Котлеты из картофельного пюре с сыром: Картофельные котлеты с сыром — 10 пошаговых фото в рецепте – как приготовить из пюре в домашних условиях

Шаг 2: Готовим массу для картофельных котлет.

Шаг 3: Готовим начинку.

Шаг 4: Лепим картофельные котлеты с сыром.

Шаг 5: Жарим картофельные котлеты с сыром.

Шаг 6: Подаем картофельные котлеты с сыром.

Советы к рецепту:

– Вы можете так же добавить в массу для котлет карамелизированный репчатый лук и приправы для картофеля, чтобы котлетки получились ароматнее.

Картофельные котлеты из пюре с сыром (другой начинкой) – рецепт с фото

Несмотря на кажущуюся сложность, рецепт картофельных котлет с сыром (или другой начинкой) очень простой, его осилит и школьник. При этом набор ингредиентов недорогой, по цене блюдо доступно даже студентам, живущим в общежитии. Общее время приготовления – 40-50 минут.

Кроме сыра или грибов в качестве начинки подойдет фарш, бекон, сосиски, мясо или колбаса. Яйцо и панировочные сухари нужны, чтобы картофельные котлеты получились красивее, но без них можно обойтись.

1. Картофель помыть и очистить от кожуры.

2. Разрезать картофелины на одинаковые кусочки для варки. Кусочки положить в кастрюлю с холодной водой. Накрыть крышкой.

3. Довести воду до кипения и варить картошку на слабом огне до полуготовности (мякоть должна остаться упругой, но протыкаться ножом). По времени это обычно 20-25 минут. Даже если переварили, ничего страшного.

Грибы (если используются) помыть, очистить, покрошить на мелкие кусочки и обжарить. В случае надобности подготовить другую начинку, например, обжарить фарш или мясо.

4. Нарезать сыр брусочками длиной 4-6 см и толщиной 1-2 см, которые будут использоваться как начинка картофельных котлет. Сыр можно завернуть в бекон, получится вкуснее.

5. Готовый картофель переложить в холодную воду (чтобы клубни быстрее остыли). Порубить зелень.

6. Через 2-3 минуты перетереть картошку на терке (если переварилась, размять).

7. Смешать в глубокой миске картофельное пюре и зелень. Добавить соль и перец, выдавить чеснок. Перемешать руками до однородной массы.
Чтобы у котлет был красивый золотистый цвет в отдельной миске взбить 2 яйца. В третью миску насыпать панировочные сухари.

8. Сделать котлеты: пюре положить на ладонь, несколько раз приплюснуть другой рукой, чтобы не осталось воздуха, сформировать лепешку, положить внутрь начинку (кусочек сыра, грибы, бекон, сосиску, колбасу) и закрыть со всех сторон. Форма и размер котлет могут быть любыми.

Каждую заготовку обмокнуть в яйцо и вывалять в панировочных сухарях. Панировка должна покрывать котлету со всех сторон.

9. Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить картофельные котлеты, чуть-чуть приплюснув их к поверхности сковородки для увеличения площади обжарки.

10. Жарить на среднем огне до золотистого цвета, перевернуть и обжарить другую сторону. Обычно на каждую сторону уходит 3-5 минут.

11. Подать котлеты к столу теплыми.

Картофельные котлеты с сыром и укропом. Пошаговый рецепт с фото • Кушать нет

Знаете ли вы, что котлеты можно приготовить не только из мяса, рыбы, субпродуктов, а также и из овощей? Очень вкусными получаются котлеты из картофельного пюре. Вчерашнюю картошку, которая осталась в холодильнике после ужина можно за полчаса превратить в котлетки с зажаристой корочкой, а если еще добавить к ним чеснока, то никто, думаю, не устоит. Тесто для приготовления картофельных котлет по классическому рецепту нечем не отличается от теста для картофельных зраз.

Помимо муки и яиц его можно дополнить грибами, как жареными, так и консервированными, ветчиной или сыром. Картофельные котлеты с сыром и укропом, пошаговый рецепт с фото, которых хочу вам предложить – это один из самых вкусных вариантов приготовления этого блюда. Благодаря сыру и небольшому количеству сметаны котлетки получаются очень нежными на вкус, воздушными и с легким сливочным ароматом.

Ингредиенты:

• Картофельное пюре – 500 гр.,
• Укроп – пару веточек,
• Твердый сыр – 100 гр.,
• Сметана – 70-100 мл.,
• Яйца – 1 шт.,
• Мука – полстакана,
• Масло подсолнечное

Картофельные котлеты с сыром и укропом – рецепт

Вымытый укроп мелко порубите ножом.

Натрите твердый сыр на средней или мелкой терке.

Картофельное пюре разогрейте в микроволновке до комнатной температуры. Переложите миску, в которой будете готовить тесто.

Добавьте рубленый укроп.

Вбейте яйцо.

Следом отправьте в миску тертый сыр.

Всыпьте специи и соль по вкусу.

Теперь все ингредиенты для теста перемешайте до однородной консистенции.

Добавьте сметану.

Снова перемешайте. Осталось добавить последний ингредиент — пшеничную муку.

Тесто для картофельных котлет должно получиться густым (это можно увидеть на фото), но в то же время не слишком «забитым».

Руками, смоченными водой, скатайте шарики. Приплюсните их руками. У вас получатся плоские котлетки из картофельной массы. При желании, как и обычные котлеты из фарша, их можно запанировать в муке или панировочных сухарях. Выкладывайте их только тогда, когда сковорода с растительным маслом хорошо прогреется.

Чтобы получить красивую румяную корочку, растительного масла жалеть не нужно.

Готовые котлеты подавайте горячими. Можно по мере готовности сложить их в кастрюлю, добавить к ним пропущенный через пресс чеснок. Кастрюлю закрыть крышкой и потрясти. К картофельным котлетам зачастую подают сметану, сырные соусы, соус «Тартар», кетчуп. Приятного вам аппетита. Также рекомендую приготовить вкусную картофельную запеканку с фаршем в духовке.

Картофельные котлеты с сыром и укропом. Фото

Рейтинг рецептов

• (4.7 /5)
• (15 Рейтинг)

Картофельные котлеты с сыром

Картофельные котлеты с добавлением сыра получаются нежными, хрустящими и сочными. Их можно подавать и в качестве оригинального гарнира, и как прекрасную закуску в теплом, и в остывшем виде. Попробуйте приготовить их по описанным ниже рецептам, и вы непременно останетесь довольны.

Котлеты с сыром из картофельного пюре

Ингредиенты:

• мука – 3 ст. ложки;
• картофель – 5 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• масло растительное;
• специи.

Приготовление

Как приготовить картофельные котлеты с сыром? Сначала подготавливаем все продукты. Картошку промываем, очищаем и разрезаем напополам. Далее выкладываем его в кастрюлю с водой, солим по вкусу и отвариваем до мягкости. С отварного картофеля сливаем жидкость и разминаем его до образования пюре. Полученную массу остужаем, высыпаем тертый сыр, вбиваем яйцо и всыпаем муку. Все перемешиваем, солим и хорошенько вымешиваем. После этого формируем из картофельной массы небольшие котлетки и обжариваем их на раскаленном маслице до хрустящей корочки.

Картофельные котлеты с сыром в духовке

Ингредиенты:

• луковица – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• яйцо – 5 шт.;
• сыр – 200 г;
• майонез – по вкусу;
• специи.

Приготовление

Луковицу чистим, шинкуем кубиками и пассеруем на масле до прозрачности. Очищенный картофель ополаскиваем, отвариваем до готовности, измельчаем на крупной терке и подсаливаем по вкусу. Яйца тоже отвариваем, а потом мелко нарезаем и добавляем ложку майонеза. Противень для запекания промазываем растительным маслом и выкладываем порционно сначала лук, потом яйца, картофельную массу и посыпаем тертым сыром. Сверху поливаем шарики майонезом. Духовой шкаф разогреваем и выпекаем котлетки около получаса.

Рецепт картофельных котлет с сыром внутри

Ингредиенты:

• картофель – 6 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• сыр адыгейский – 70 г;
• мука – 50 г;
• сухари молотые панировочные – 3 ст. ложки;

• масло растительное – 2 ст. ложки;
• специи.

Приготовление

Для приготовления котлет с сыром внутри картофель чистим и измельчаем на тёрочке. Затем добавляем яйца, бросаем специи, всыпаем муку и тщательно перемешиваем. Сыр нарезаем тонкими ломтиками. Теперь мокрыми руками берем немного картофельной массы, лепим лепешки, кладем сыр и формируем котлетки. После этого панируем их и обжариваем на разогретом маслице до образования корочки. Вот и все, картофельные котлетки с начинкой из сыра готовы!

Картофельные котлеты с грибами, сыром, колбасой, капустой, творогом, мясом

Картофельные котлеты могут быть самостоятельным блюдом, если подать их со сметаной, подходящим соусом или легким салатом, а также стать гарниром к мясу, рыбе. В славянской кулинарии блюдо занимает весомую нишу и имеет немало всевозможных вариаций, каждую из которых обязательно стоит попробовать.

Картофельные котлеты – рецепты

Перед тем как сделать картофельные котлеты впервые, не помешает ознакомиться с базовыми рецептами изделий, которые впоследствии можно будет использовать за основу для собственных кулинарных экспериментов.

1. Самый простой способ требует простого отваривания очищенных картофельных клубней и последующего их разминания. Перед этим весь отвар без остатка следует слить. К остывшему пюре необходимо добавить немного масла, сформировать изделия, запанировать их в муке и обжарить.
2. Отварить можно картофелины прямо в кожуре, после чего размять их, дополнить яйцами и мукой, приправить. Останется слепить продолговатые или круглые котлеты, обмакнуть в сухарях или другой панировке, подрумянить.
3. Картофельные колдуны готовят из сырого картофеля, который предварительно натирают на мелкой терке и отжимают от сока. Сок сливают, а крахмал, осевший на дне, добавляют к картофельной стружке. Сформированные изделия обжаривают и подают со сметаной.

Картофельные котлеты с мясом

Картофельные котлеты с фаршем – рецепт, который можно встретить в кулинарном реестре под другим названием. Аппетитные изделия с мясной начинкой зачастую называют зразами и подают со сметаной или соусом на ее основе, в который добавляют мелко нарубленную зелень, чеснок, разные специи на свой вкус.

Ингредиенты:

• картофель – 10 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• мука – 4 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
• фарш – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. Картофель очищают, отваривают, заправляют маслом, солью, растирают толкушкой, остужают.
2. Вмешивают мускатный орех, яйцо и муку.
3. Обжаривают на масле фарш с луком, добавив приправы.
4. Смазанными маслом руками формируют картофельные котлеты с фаршем, обжаривают.

Картофельные котлеты с курицей

Вполне реально сделать картофельные котлеты из оставшегося пюре после ужина. В основу нужно будет добавить чуть больше муки или дополнить ее панировочными сухарями, которые впитают излишки влаги. Начинкой может быть любой мясной фарш или как в данном случае куриное мясо, которое можно как отварить, так и обжарить.

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 1 кг;
• курица – 400 г;
• мука – 5-6 ст. ложек;
• яйцо – 1 шт.;
• приправа для птицы – 0,5 ч. ложки;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, сухари для панировки, масло для жарки.

Приготовление

1. В пюре добавляют яйцо и муку, вымешивают.
2. Курятину отваривают или обжаривают, измельчают.
3. Добавляют обжаренный лук, приправы.
4. Из основы и начинки лепят картофельные котлеты, панируют их в сухарях и подрумянивают.

Картофельные котлеты с грибами

Всегда отменными получаются картофельные котлеты с начинкой из грибов. Подойдут доступные в любом регионе шампиньоны, вешенки, но в идеале лучше взять свежие или замороженные лесные грибы, предварительно их отварив. Лук можно добавлять не только в начинку, но и в картофельную основу, заранее обжарив.

Ингредиенты:

• картофель – 7-10 шт.;
• масло сливочное – 40 г;
• мука – 4 ст. ложки и для панировки;
• яйцо – 1 шт.;
• грибы – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. Отваривают картофель, приправляют маслом, солью и перцем, растирают до пюре.
2. После остывания вмешивают в массу яйцо и муку.
3. Обжаривают лук с грибами.
4. Формируют из картофеля и грибов котлеты с начинкой, панируют их в муке.
5. Обжаривают картофельные грибные котлеты с двух сторон.

Картофельные котлеты с сыром

Котлеты из картофельного пюре с сыром можно сделать более деликатными, для чего используют для начинки сырную стружку без добавок. Чтобы придать блюду пикантности, смешивают начинку с чесноком и мелко нарубленной зеленью. Для более простого варианта сыр просто добавляют в картофельную основу.

Ингредиенты:

• картофель – 7-10 шт.;
• масло сливочное – 40 г;
• мука – 5 ст. ложек;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр – 200 г;
• сухари панировочные – 150 г;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. Очищенный картофель отваривают, растирают с добавлением масла, соли и перца.
2. После остывания добавляют муку, яйцо, вымешивают.
3. Перетирают сыр на терке.
4. Из картофельного теста и сыра формируют картофельные с начинкой котлеты.
5. Панируют изделия в сухарях и обжаривают в разогретом масле с двух сторон.

Картофельные котлеты с колбасой и сыром

Перед тем как приготовить картофельные котлеты с колбасой и сыром в основу из картошки можно вмешать дополнительно мелко нарубленную зелень укропа. Такая добавка сделает вкус изделий более выразительным, а внешний вид ярким и аппетитным. Количество муки можно регулировать в зависимости от влажности пюре.

Ингредиенты:

• картофель – 8 шт.;
• масло сливочное – 40 г;
• мука – 3-4 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• колбаса – 400 г;
• сыр – 200 г;
• укроп – 0,5 пучка;
• мука для панировки;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. К отварному картофелю добавляют соль, масло, разминают толкушкой и остужают.
2. Вмешивают яйцо, муку и укроп.
3. Нарезают кубиками или соломкой колбасу, перетирают сыр.
4. По подобию пирожков лепят котлеты с начинкой из сыра и колбасы.
5. Панируют изделия в муке, обжаривают в масле.

Картофельные котлеты с грибным соусом

Если нет желания возиться с начинкой и лепкой изделий с начинкой, как вариант, можно сделать картофельные котлеты с грибной подливкой. Результат превзойдет все ожидания и покорит едоков гармонией вкуса, сочностью и аппетитным внешним видом блюда. Для соуса вместо сметаны подойдут густые сливки.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• масло сливочное – 100 г;
• мука – 3-4 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• грибы – 400 г;
• лук – 200 г;
• сметана – 300 г;
• мука для соуса – 2 ст. ложки;
• соль, перец, приправы, масло для жарки.

Приготовление

1. К отварному картофелю добавляют масло, соль, перец, разминают клубни толкушкой.
2. После остывания добавляют яйцо и муку.
3. Обжаривают на масле лук с грибами.
4. Добавляют муку, а спустя минуту сметану и все приправы.
5. По надобности доливают немного воды и тушат подливу 5-7 мин.
6. Из картофельной основы лепят котлеты, панируют в муке, обжаривают.
7. Подают румяные изделия с грибной подливой.

Картофельные котлеты с творогом

Простое решение для сытного и полезного семейного ужина или обеда – картофельные котлеты из пюре с начинкой из творога. В такое начинка зачастую добавляют нарезанные перья зеленого лука, зелень укропа, но при желании можно расширить состав на свой выбор петрушкой, кинзой, базиликом, отваренными яйцами.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• масло сливочное – 100 г;
• мука – 3-4 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• творог – 500 г;
• лук зеленый – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• сухари – 200 г;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. В отваренный размятый с маслом картофель добавляют муку и яйцо.
2. Творог пропускают через сито или перетирают продукт блендером.
3. Добавляют зеленый лук и укроп, соль и перец, перемешивают.
4. Из картофельной основы и начинки лепят котлеты.
5. Панируют заготовки в сухарях и подрумянивают с двух сторон в масле.

Картофельные котлеты с грибами и луком

Постные картофельные котлеты, приготовленные с начинкой из грибов, совершенно не уступают ни по вкусу, ни по питательным свойствам изделиям с яйцами и сливочным маслом. К картофелю в данном случае добавляют кроме традиционного набора обжаренный до золотистости лук, а яйца заменяют измельченными семенами льна.

Ингредиенты:

• картофель – 10 шт.;
• семена льна – 1,5 ст. ложки;
• мука – 4 ст. ложки;
• вода – 2 ст. ложки;
• грибы – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Отваривают картофель, растирают толкушкой, добавив немного растительного масла.
2. Заливают измельченные в кофемолке семена льна водой, а спустя 15 мин. добавляют к остывшему картофелю.
3. Вмешивают муку и обжаренную луковицу.
4. Пассеруют лук с грибами, наполняют начинкой порции теста.
5. Панируют изделия в муке, подрумянивают с двух сторон.

Картофельные котлеты с капустой

Картофельные котлеты из вареного картофеля можно наполнить совершенно любой начинкой. Любителям капусты не стоит отказывать себе в удовольствии отведать блюдо с любимым наполнителем. Гораздо вкуснее и ароматнее изделия получаются, если взять квашеную капусту или как минимум заменить ею половину свежего овоща.

Ингредиенты:

• картофель – 10 шт.;
• масло – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 4 ст. ложки;
• капуста – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 1,5 ст. ложки;
• вода – 0,5 стакана;
• соль, перец, лавр, масло.

Приготовление

1. Картошку чистят, отваривают, разминают толкушкой, добавив масло.
2. В остывшую основу вмешивают яйцо и муку.
3. Пассеруют лук на растительном масле.
4. Добавляют нашинкованную капусту, разведенную в воде пасту, лавр, соль, перец. Тушат начинку до мягкости овощей.
5. Из основы и начинки лепят котлеты, обмакивают их в муке или сухарях, обжаривают.

Котлеты из картофеля и гречки

Потрясающий вариант для постного или диетического меню – картофельные котлеты без яиц с отваренной гречкой. Для баланса текстуры основы здесь добавляют измельченные в кофемолке геркулесовые хлопья, а для панировки применяют мелкую манку. Для нежности вкуса гречневую кашу предпочтительно перебить в блендере.

Ингредиенты:

• картофель – 7 шт.;
• гречка и геркулесовые хлопья – по 1 ст.;
• манка – 4 ст. ложки;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Отваривают гречку, измельчают в блендере.
2. Растирают толкушкой отваренный картофель.
3. Смешивают гречку, картошку, измельченную овсянку, добавив соль и перец.
4. Формируют котлеты, обмакивают их в манной крупе, обжаривают в растительном масле.

Котлеты из кабачков и картофеля

В летнем рационе будут к месту приготовленные диетические картофельные котлеты в духовке. В основу здесь добавляют кабачки, нежная мякоть которых придает изделиям воздушность. В тесто допускается добавлять рассольный или мягкий сыр: брынзу, сулугуни, адыгейский, моцареллу или творог, обработав его блендером.

Ингредиенты:

• картофель – 300 г;
• кабачки – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 4 ст. ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• лук – 1 шт.;
• брынза и твердый сыр – по 50 г;
• соль, перец, зелень, масло.

Приготовление

1. Отваренный в мундире картофель перетирают на терке.
2. Измельчают кабачок, подсаливают, оставляют в сите на 15 мин., отжимают.
3. Смешивают картофель, кабачок, измельченный лук, чеснок и брынзу.
4. Добавляют соль, перец, белки, зелень, перемешивают массу.
5. Формируют котлеты, выкладывают в форму, посыпают сыром.
6. Готовят блюдо при 180°С 30 мин.

Картофельно-рыбные котлеты

Диетическое решение для любителей рыбы – приготовленные картофельные котлеты на пару с отварным филе трески. Допустимо использовать любую другую рыбу, удалив предварительно все кости. Внутрь каждой котлеты можно вложить для сочности ломтик сливочного масла или тертый сыр, смешанный с зеленью.

Ингредиенты:

• картофель – 5-7 шт.;
• филе трески – 700 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 4-6 ст. ложек;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Картофель отваривают, растирают толкушкой, приправив маслом.
2. Добавляют измельченное на мясорубке или в блендере отваренное филе рыбы, лук, яйцо, соль, перец и муку.
3. Формируют круглые или продолговатые заготовки и отваривают их на пару в течение 20 мин.

Морковно-картофельные котлеты

Нижеследующий рецепт поможет разобраться, как делать картофельные котлеты с добавлением моркови. Изделия получаются аппетитными, вкусными, полезными, а все благодаря морковной мякоти яркого солнечного цвета. Если нет адыгейского сыра, его заменяют любым другим доступным, а по надобности вмешивают одно яйцо.

Ингредиенты:

• картофель – 6 шт.;
• морковь – 500 г;
• сыр адыгейский – 500 г;
• кориандр, мускатный орех, тимьян – по щепотке;
• мука – 150 г;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Морковь натирают на мелкой терке, припускают на масле до мягкости, добавив соль перец и приправы.
2. Вмешивают измельченный сыр и прогревают немного.
3. Добавляют морковно-сырную массу к отварному и растертому картофелю, вымешивают руками.
4. Формируют котлеты, панируют их в муке, обжаривают на масле с двух сторон.

Печеночно-картофельные котлеты

Невероятно вкусными, ароматными и питательными получаются картофельные котлеты из пюре, рецепт которых требует добавления в основу печени. Использовать можно говяжий, куриный или свиной субпродукт, вымочив его по возможности предварительно в молоке. Эта процедура сделает вкус изделий деликатнее и нежнее.

Ингредиенты:

• картофель – 700 г;
• печень – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 5-6 ст. ложек;
• панировочные сухари;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Печень измельчают в блендере с луком и чесноком.
2. Добавляют растертый отваренный картофель, яйцо, муку, приправы.
3. Ложкой выкладывают массу в сухари, формируют котлеты, обжаривают их в масле.