Коржики на кефире: Коржики на кефире — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Коржики на кефире по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Коржики

Автор:
Константин Маркович

Следуя подробным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить вкусные коржики на кефире по простому рецепту. Для этого вам потребуется сначала растереть сахар со сливочным маслом, затем добавить к ним остальные ингредиенты и замесить тесто, а после этого раскатать готовое тесто, вырезать из него заготовки для коржиков и испечь их в духовке. Всего через 40 минут вы получите вкусные и ароматные коржики, которые придутся по душе не только детям, но и взрослым.

Кухонная техника и утварь: глубокая емкость, ложка, лопатка или вилка, кухонные весы, мерный стакан, сито, силиконовая кисть, пиала, блюдо, формы для печенья, скалка, противень, духовка.

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить вкусные коржики на кефире по очень простому рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого потребуется, и как правильно замешивать тесто. А также наглядно демонстрирует, как формировать заготовки для коржиков и выпекать их.

Итак, теперь вы знаете, как быстро и без лишних усилий испечь вкусные и пышные коржики на кефире. А вы часто балуете своих домочадцев домашней выпечкой? Любите простые рецепты, или выбираете что-то посложнее? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Ингредиенты

Сахар
250 г

Сливочное масло
50 г

Куриное яйцо
2 шт.

Теплый кефир
250 мл

Соль
1 щепотка

Пищевая сода
12 / ч. л.

Пшеничная мука
750 г

Время приготовления:

40 минут

Последовательность приготовления

  1. В глубокую емкость высыпаем 250 г белого сахара.
  2. В емкость с сахаром добавляем 50 г сливочного масла и тщательно растираем до однородности. Обратите внимание, что масло должно быть комнатной температуры. Его можно заранее вынуть из холодильника или же размягчить, поставив на несколько секунд в микроволновую печь.
  3. В получившуюся массу вбиваем 1 куриное яйцо среднего размера. Если яйца очень маленькие, можно использовать 2 шт. Тщательно перемешиваем.
  4. Далее вливаем в емкость 250 мл теплого кефира. Перемешиваем.
  5. После этого добавляем небольшую щепотку соли и 1/2 ч. л. пищевой соды без горки. Тщательно перемешиваем.
  6. В полученную смесь высыпаем 500 г пшеничной муки. Предварительно муку можно несколько раз просеять. Начинаем замешивать тесто. Тщательно вымешиваем, чтобы в тесте не осталось комочков муки.
  7. Затем добавляем в тесто еще 250 г муки, перемешиваем и после того, как тесто станет слишком густым, чтобы вымешивать его ложкой или лопаткой, выкладываем его на рабочую поверхность и начинаем вымешивать тесто руками. Обратите внимание, что в зависимости от густоты кефира и размера яиц, муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Тесто должно получиться мягким, эластичным, и не липнуть к рукам.
  8. Готовое тесто округляем, а затем с помощью скалки раскатываем в тонкий пласт.
  9. Тесто посыпаем сверху небольшим количеством муки и с помощью формочек для печенья выдавливаем из раскатанного теста заготовки для коржиков. Оставшееся тесто сминаем в ком, еще раз раскатываем и вырезаем коржики. Повторяем до тех пор, пока не используем все тесто.
  10. Далее смазываем противень подсолнечным маслом. Удобнее всего это делать с помощью силиконовой кисти, но можно обойтись и салфеткой. На смазанный противень выкладываем заготовки для коржиков на некотором расстоянии друг от друга.
  11. Разогреваем духовку до 180 градусов. В отдельной пиале взбиваем 1 куриное яйцо и смазываем им коржики сверху.
  12. Противень с заготовками для коржиков отправляем в хорошо разогретую духовку и выпекаем 10-15 минут.
  13. Готовые коржики выкладываем на блюдо и даем им остыть. По желанию, их можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Видеорецепт приготовления

пошаговый рецепт приготовления с фото

Коржик на кефире — очень вкусная кондитерская выпечка. На вкус напоминает печенье из бездрожжевого теста. Рецепты коржиков, на сегодняшний день имеют большое количество. Их легко испечь в домашних условиях, коржики на кефире в духовке имеют довольно простой набор продуктов, который есть у каждой хозяйки в холодильнике.

Настоящий коржик должен иметь круглую форму и быть не толще одного сантиметра. Именно с таким приготовлением коржиков мы хотели бы с Вами поделиться.

  • Берем миску растопим в ней сливочное масло, затем добавим 180 грамм сахарного песка, вбиваем одно яйцо. Все тщательно перемешиваем с помощью венчика.

  • Берем 2-ую миску и просеиваем в нее грамм 300 муки, насыпаем соль и соду. Аккуратно вливаем смесь из первой миски и доливаем 250 грамм кефира, добавляем половину яйца. Все смешиваем, постепенно добавляем оставшуюся просеянную пшеничную муку.

  • Замешиваем эластичное и мягкое тесто. Заворачиваем наше тесто в пленочку пищевую и кладем в холодильник на полчасика.

  • По истечении времени, достаем тесто и раскатываем его скалкой в пласт толщиной один сантиметр. Сверху раскатанного теста посыпаем сахаром, который остался. Раскатываем слегка еще раз скалкой тесто, для того чтобы сахар хорошо впитался в тесто.

  • Теперь формируем коржики, форму выбираете сами. Не забывайте, что правильный коржик имеет круглую форму.

  • Достаем противень и смазываем его сливочным маслом, присыпаем мукой, делаем это для того, чтобы коржики не прилипли и не пригорели на противне. Выкладываем на него будущие коржики, смазываем их оставшимся яйцом. Берем корицу и смешиваем с сахаром, присыпаем коржики.

  • Разогреваем духовочку в плите до 210 градусов. В хорошо разогретую духовку устанавливаем противень и выпекаем десять минут. Следите чтоб не было румяной корочки, иначе у Вас коржики будут сухими. По истечении времени достаем лакомство из духовки, перекладываем на блюдо.Коржики готовы.


Приятного Вам чаепития. Надеемся наш рецепт коржиков перенесет Вас в Ваше детство, именно в детстве такие вкусняшки выпекли наши мамы и бабушки. Ждем с нетерпением Ваши комментарии и отзывы.

( 1 оценка, среднее 5 из

5 )

Коржики на кефире — пошаговый рецепт с фото

Главная — Сладкая выпечка : «; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }
Автор: Слободянюк Светлана
Предлагаем испечь к сладкому столу коржики на кефире. Готовятся они очень быстро.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 250 г
  • Сахар — 120 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Ванилин — 1 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Крахмал — 20 г
  • Кефир — 50 мл

Информация

Сладкая выпечка
Порций — 4
Время приготовления — 1 ч 0 мин

Как приготовить

В миску добавьте сахар, сливочное масло или маргарин, куриное яйцо. Разотрите хорошо вилкой. Добавьте кефир и ванилин. Перемешайте. Насыпьте просеянную муку, соду и крахмал. Замесите мягкое тесто. Укройте тканью и оставьте на 20 минут. Раскатайте в пласт высотой 1 см. Формочкой для печенья вырежьте желаемые фигурки. Уложите в форму с пергаментом. Слегка смажьте водой и присыпьте сахаром. Отправьте в горячую духовку на 180 градусов. Выпекайте 30-35 минут. Коржики на кефире готовы. Приятного чаепития!

5 / 5 ( 99 голосов )


 Распечатать | Категории блюда: Печенье,

Свежие публикации:

Те, кто следят за фигурой, по достоинству оценят закуску – легкие рулетики с творогом
Нежный куриный суп с рисом — идеальное первое блюдо для жаркого лета

Поделитесь с друзьями:

Другие простые рецепты вкусных блюд:

Имбирное печеньеДомашние пряники на кефиреХворост на кефиреРогалики с сахаромТесто на кефире для пирожков без дрожжейОвсяное печенье без яицПончики в духовкеПирожки с творогом

пошаговый рецепт приготовления с фото Как испечь коржики на кефире

Предлагаю фирменный рецепт коржиков от моей мамы, очень практичный, быстрый и вкусный. Эти коржики с корицей и орехами практически не содержат жира, они вкусненькие и ароматненькие. Коржики на кефире могут долго храниться, великолепно идут к чаю, кофе, молоку, какао, можно дать деткам в школу перекусить на переменке. В общем, рекомендую.

Ингредиенты:

  1. Смешиваем один стакан кефира или кислого молока, сахар и один желток. Можно положить целое яйцо, но тогда коржики получатся не такие мягкие.
  2. Добавляем соль, пол чайной ложки соды, которую предварительно погашаем уксусом. Класть соды больше, чем указано в рецепте не нужно, коржики и так прекрасно подойдут.
  3. Размешиваем, затем вливаем две столовые ложки подсолнечного масла.
  4. В полученную смесь добавляем три стакана муки. Нам потом еще потребуется примерно полстакана муки на вымешивание.
  5. Все хорошенько смешиваем и оставляем тесто минут на 45, на час, чтобы оно немного выстоялось.
  6. По желанию и по возможности добавляем в тесто пол стакана измельченных грецких орехов. Быстро измельчить орехи можно при помощи обычной скалки: выложили почищенные орехи на стол, слегка присыпали сахаром, затем раскатали орешки скалкой, и готово!
  7. Тесто с орехами делим на несколько частей. Каждую часть раскатываем в корж толщиной около сантиметра.
  8. Верх коржа посыпаем корицей, а затем при помощи формочки выдавливаем наши будущие коржики.
  9. Холодную жаровню смазываем маргарином и посыпаем мукой.
  10. На подготовленную жаровню выкладываем коржики.
  11. Жаровню с коржиками ставим в предварительно разогретую духовку. Выпекаем коржики 10 минут при температуре 180°С, затем понижаем температуру до 160°С и печем еще 15 минут.
  12. В общей сложности время выпечки примерно 25 минут. Безусловно, время может варьироваться в зависимости от толщины теста и температурного режима вашей духовки.
  13. Чтобы проверить коржики на готовность, слегка нажимаем пальчиком на поверхность коржика. Если коржик восстановил свою форму, значит готов, и пора вынимать из духовки.
  14. Вот и все приготовление, вкусненькие коржики на кефире готовы.

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Наталья 20.10.13
Всё время думала, что бы дочери в школу давать. Эти коржики самый раз! Она любит коржики, а магазинные мне не нравятся. На неделе буду готовить. Огромное спасибо, Алёна!

Алена
Да, эти коржики самое оно для школы. Как-нибудь попробуйте еще вот это печенье с овсяными хлопьями и орехами , очень вкусное, такое и гостям на стол поставить не стыдно)))

Ольга 10.11.13
Эти коржики просто отличный способ перекусить. Плюс, бывает, скисло молоко. Ставлю в теплое место и делаю простоквашу, а ее использую для выпечки. Коржики готовятся быстро и всегда получаются! Дочка их просто обожает, да и я тоже люблю ими завтракать, очень нравится в коржиках вкус корицы.

Танюша 06.01.14
Я тоже вспомнила свои школьные годы, когда на картинке увидела аппетитные коржики, как же мы любили ими лакомиться на переменках). Коржики на кефире отличная идея, во-первых, не будут такими тяжелыми в плане калорий, да и кислое молочко пойдет в дело. Во-вторых, выпечка на кефире, как правило очень мягкая. Можно добавить и орешки, они везде к месту, а корица придаст только свою особенную изюминку, очень люблю этот аромат в выпечке).

Виктория 18.02.14
Замечательная идея использовать кефир для коржиков, я например его очень мало использую. Беру на заметку рецепт, поскольку такие коржики получаются низкокалорийными, а сейчас это очень актуально. Во всяком случае, кто следит за своей фигурой и любит коржики).

Динара 30.01.15
У меня есть список блюд выходного дня. С уверенностью могу сказать, что коржики на кефире займут в нем почетное место. Я люблю выпечку, но избегаю тесто на дрожжах, а здесь идеальные ингредиенты. Особенно привлекает в составе кислое молоко. Частенько молоко скисает и не знаешь куда его деть, а вот вам и выход. Вкусно, полезно, празднично!

Екатерина 29.05.15
Какие же вкусные коржики! Неповторимый аромат — просто прелесть! Я с таким тестом никогда не работала, размешала в хлебопечке, с недоверием и удивлением раскатывала непонятную массу. С перепугу чуть пересушила коржики))) Но получились все равно очень вкусные. Спасибо!

Алена
Екатерина, большое спасибо за отзыв))))))))))))

  • 3 ст. муки
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. кефира или кислого молока
  • 1 желток
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. соды
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1/2 ст. грецких орехов
  • корица

Приготовление:

Предлагаю фирменный рецепт коржиков от моей мамы, очень практичный, быстрый и вкусный. Эти коржики с корицей и орехами практически не содержат жира, они вкусненькие и ароматненькие. Коржики на кефире могут долго храниться, великолепно идут к чаю, кофе, молоку, какао, можно дать деткам в школу перекусить на переменке. В общем, рекомендую.

  1. Смешиваем один стакан кефира или кислого молока, сахар и один желток. Можно положить целое яйцо, но тогда коржики получатся не такие мягкие.
  2. Добавляем соль, пол чайной ложки соды, которую предварительно погашаем уксусом. Класть соды больше, чем указано в рецепте не нужно, коржики и так прекрасно подойдут.
  3. Размешиваем, затем вливаем две столовые ложки подсолнечного масла.
  4. В полученную смесь добавляем три стакана муки. Нам потом еще потребуется примерно полстакана муки на вымешивание.
  5. Все хорошенько смешиваем и оставляем тесто минут на 45, на час, чтобы оно немного выстоялось.
  6. По желанию и по возможности добавляем в тесто пол стакана измельченных грецких орехов. Быстро измельчить орехи можно при помощи обычной скалки: выложили почищенные орехи на стол, слегка присыпали сахаром, затем раскатали орешки скалкой, и готово!
  7. Тесто с орехами делим на несколько частей. Каждую часть раскатываем в корж толщиной около сантиметра.
  8. Верх коржа посыпаем корицей, а затем при помощи формочки выдавливаем наши будущие коржики.
  9. Холодную жаровню смазываем маргарином и посыпаем мукой.
  10. На подготовленную жаровню выкладываем коржики.
  11. Жаровню с коржиками ставим в предварительно разогретую духовку. Выпекаем коржики 10 минут при температуре 180°С, затем понижаем температуру до 160°С и печем еще 15 минут.
  12. В общей сложности время выпечки примерно 25 минут. Безусловно, время может варьироваться в зависимости от толщины теста и температурного режима вашей духовки.
  13. Чтобы проверить коржики на готовность, слегка нажимаем пальчиком на поверхность коржика. Если коржик восстановил свою форму, значит готов, и пора вынимать из духовки.
  14. Вот и все приготовление, вкусненькие коржики на кефире готовы.

Приятного аппетита!

Русские коржики относятся к самым ближайшим «родственникам» пряников, широко известных на Руси. В тесто для коржиков на кефире в духовке не добавлялись пряности. А пряничное тесто в своем составе имело множество ароматных добавок. Отсюда произошло и название — пряник. Коржики — любимое лакомство детишек (и не только их). Испеченные в духовке коржики на кефире или сметане пользуются невероятной популярностью по сегодняшний день.

Такое всенародное признание в нашей стране не является загадкой для этой выпечки. Мы понимаем, почему они не сдают позиций под напором заграничных необыкновенно вкусных десертов. Коржики на кефире в духовке быстро выпекаются и поедаются не менее быстро.

Любимая и знаменитая выпечка

В составе теста отсутствуют редкие ингредиенты, что делает подобную выпечку еще более популярной. К тому же, выпечка идеально подходит не только для домашнего уютного чаепития. Несколько аппетитных коржиков можно захватить с собой на работу, чтобы слегка перекусить ими на месте. Приготовленные в духовке коржики на кефире можно подать теплыми, с молоком.

Занятие не только для мам, но и для детишек

Дети и мамы, занявшись выпечкой этих изделий, весело проведут время. Ребятишкам очень интересно придавать заготовке из теста форму с помощью выемки или при использовании собственных рук. Такое лакомство дети не откажутся есть, когда они сами лепили свои изделия. Пусть изделия получатся немножко кособокими — от этого они приобретут в глазах своего создателя еще большую ценность.

Предлагаем пошаговые рецепты коржиков на кефире. Даже если вы только начинаете свой путь к кулинарным вершинам, эти рецепты не покажутся вам невообразимо сложными. Вы только укрепитесь в своем желании покорения прочих кулинарных рецептур.

Коржики на кефире в духовке: рецепт № 1

Ингредиенты для приготовления теста:

  • Мука — пятьсот граммов.
  • Кефир (желательно — пожирнее) — стакан.
  • Сахар — один стакан.
  • Яйца — два штуки.
  • Маргарин — одна пачка.
  • Постное масло без аромата — десять миллилитров.
  • Пекарский порошок — один пакетик.
  • Не забудем добавить щепоточку соли — она придает выпечке более приятный вкус.
  • Арахис — горсточка. Если нет арахиса, то и без него получатся тоже вкусные коржики на кефире в духовке.

Как будем готовить

Пачка маргарина должна уже слегка быть мягкой. Для этого его необходимо вынуть из холодильника, минимум за час, а то и два, до начала приготовления теста.

Если будете использовать орехи в коржиках, их тоже подготовьте предварительно. Для этого орешки нужно промыть и обмакнуть от лишней влаги при помощи любого чистого полотенца (кухонного или бумажного). На горячую сковородку высыпать орешки и при тихом огне поджарить их. Просушенные подобным образом орехи очистить от темной внешней шелухи. Это легко делается руками. Чистые орехи теперь можно растолочь или смолоть любым удобным способом.

Тесто

Смешать в миске сахар и маргарин. Добавить яйца, взбить получившуюся массу. Ввести в нее кефир. Растереть усердно все ингредиенты. Ореховую крошку добавить на этом этапе приготовления. Муку с пекарским порошком просеять в жидкую часть теста и замесить его. Вымешивать тесто нужно до тех пор, пока оно не станет упругим и эластичным.

Вырезаем разные коржики

Готовое тесто для коржиков теперь нужно раскатать в пласт, шириной не более одного сантиметра. Вырезаем специальными выемками для теста любые формы. Не стоит расстраиваться, если в доме не оказалось этих формочек. Для формирования изделий прекрасно подойдет стакан или широкая чайная чашка. В случае, когда в доме есть маленькие детки, можно вырезать будущие коржики, используя выемки для печенья. Их размеры немного меньше, но разнообразные фигурки заинтересуют детей и коржики быстренько съедаются.

Печем коржики

Противень смазываем хорошенько постным маслом и выкладываем на него получившиеся изделия из теста. Духовой шкаф тем временем разогреваем до показателя в двести градусов и только после этого отправляем лист с коржами внутрь его. Спустя десять минут готова прекрасная выпечка.

С медом и маком

Это коржики на кефире в духовке, рецепт приготовления которых не менее прост, чем предыдущий.

Продукты для коржиков:

  • кефир жирный — сто миллилитров;
  • половина пачки масла сливочного, можно заменить тем же количеством маргарина;
  • половина стакана сахара;
  • половина стакана меда — ароматного, цветочного;
  • одно яйцо;
  • пекарский порошок — примерно чайная ложечка;
  • мак — пакетик;
  • щепоточка соли.

Приготовление

Пошаговый рецепт коржиков на кефире в духовке:

  • Масло (которое слегка подтаяло, за два часа нахождения вне холодильника) растереть с сахаром и щепоткой соли.
  • Белок и желток разделить. Белок нужен для приготовления теста. Желток необходим для смазывания выпечки перед тем, как поместить ее в духовку.
  • Усердно перемешать масло, сахар, белок и добавить к ним всю норму меда и кефира. Засыпать весь мак. Теперь снова перемешать составляющие теста.
  • Подошел момент для введения муки и пекарского порошка. Просейте муку через сито, так она обретет лучшие качества, выпечка поднимется красивее. В это же время вместе с мукой просейте порошок и замесите тесто. Тесто должно быть не очень плотным, но эластичным — примерно как на печенье. Готовому тесту дайте «отдохнуть» в холодильнике около пяти минут и теперь приступайте к формированию коржиков.
  • Разделочную поверхность необходимо притрусить небольшим количеством муки. Еще раз подмесить немного тесто и раскатать его в один большой пласт. Если габариты разделочного стола не позволяют раскатать сразу все тесто, можно поделить его на две равные половины.
  • Толщина получившегося пласта станет толщиной готовых изделий. Учтите, что порошок слегка приподнимет коржи и объем их увеличится. Не стоит делать и очень тонкие заготовки, если не хотите вместо коржиков получить изделия, больше напоминающие галеты. Оптимальной можно назвать толщину раскатанного теста примерно в сантиметр. Кто-то предпочитает более пышные коржики и делает заготовки по два сантиметра.
  • Любой выемкой для изготовления печенья можно воспользоваться при формировании коржиков. Продавливайте ею пласт и получившиеся фигурки укладывайте на смазанный противень. Нагрейте духовку до двухсот градусов и, смазав заготовки желтком, выпекайте их от восьми до десяти минут.

Коржики на кефире – простая и бюджетная выпечка, которая одинаково хорошо подходит как к чаю, так и к молоку или фруктовому соку. Печь их настолько просто, что с этим заданием справится даже школьник.

Такие печенья долго не черствеют, поэтому их можно готовить в большом количестве сразу на несколько дней. Главные достоинства такой выпечки – быстрота приготовления, низкий уровень сложности и широкое разнообразие ассортимента.

Необходимые составляющие:

  • кефир – ¾ стакана;
  • сахар – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ванилин – по вкусу;
  • сода – ½ ч. л.;
  • мука – сколько потребуется.

Последовательность действий:

  1. Вбить в глубокую миску яйцо, влить кефир и все остальные компоненты, кроме муки. Перемешать.
  2. Небольшими порциями всыпать муку и замесить мягкое тесто. Прикрыть чистым полотенцем и дать настояться полчаса.
  3. Разделить пополам. Каждую половину раскатать прямоугольником (толщина должна быть не более 15 мм) и нарезать квадратиками или короткими полосками.

Осталось только обжарить заготовки на сковороде с двух сторон. Подавать со сметаной или ягодным джемом.

С добавлением сметаны

Коржики на кефире в духовке с добавлением сметаны получаются нежными и рассыпчатыми. В качестве дополнительных компонентов можно использовать любые сухофрукты, орешки, кунжут, кокосовую стружку, мак, а для украшения – сахарную пудру, шоколадную или фруктовую глазурь.

Что нужно:

  • мука – 4 ст.;
  • сметана – 100 г;
  • кефир – 100 мл;
  • маргарин – 150 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Как готовить:

  1. Заранее вынуть маргарин из холодильника.
  2. Отделить белки от желтков. Соединить последние с кефиром, сметаной, маргарином. Добавить остальные сыпучие компоненты, кроме сахара.
  3. Сформировать шар, укутать пленкой и поставить в холодильник. Это нужно для того, чтобы в результате выделения газа в процессе взаимодействия соды с молочной кислотой создавалась пористая структура.
  4. Взбить белки с сахаром.
  5. Раскатать тесто, смазать белковой массой, по желанию посыпать крошкой измельченных орехов. Разрезать на квадраты. Если есть время, можно разрезать пласт на длинные полоски и сделать из них рулетики.

Выложить на противень и выпекать полчаса.

Молочный десерт, как в детстве

Классические коржики вырезают специальной формочкой для кексов с волнистым краем. Она также может иметь вырез посередине или быть цельной. Если такой формочки нет, можно использовать обычное блюдце, стакан или бокал.

Необходимые составляющие:

  • кефир – 150 мл;
  • мука – 450 г;
  • сахар – 200 г;
  • молоко – 100 мл;
  • сода – 5 г;
  • сливочное масло – 50–граммовый кусок;
  • яйцо – 1 шт.;
  • корица, соль.

Рецепт коржиков из детства:

  1. Растереть масло с сахаром (3/4 от общего количества). Взболтать в мисочке яйцо (оно для теста не особо нужно, просто для смазывания его слишком много. Чтобы остаток не пропадал, лучше использовать его в качестве ингредиента для теста).
  2. Насыпать в подходящую емкость 1,5 ст. муки, соду и соль. Добавить масляную смесь, часть взбитого яйца, кефир и молоко. Постепенно ввести муку.
  3. Замесить тесто. Оно должно получиться мягким и приятным на ощупь. Долго его мешать не нужно.
  4. Как только масса перестанет липнуть к ладоням, из нее сформировать шар, убрать в пакет и поставить в холодильник на полчаса.
  5. Раскатать в пласт, толщиной около 1 см. Вырезать заготовки. Смазать остатками взбитого яйца, посыпать остатками сахара и корицей.

Выпекать не более 15 минут. Как правило, 12-14 минут достаточно, так как не нужно ждать, чтобы коржики сильно зарумянились. Внутри они должны остаться мягкими и нежными.

Коржики на кефире и смальце

Коржики в домашних условиях можно сделать и на смальце.

Что нужно:

  • кефир – стакан;
  • смалец – примерно 175 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 175 г;
  • мука – примерно 4 ст.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • соль, ванилин, гвоздика, имбирь – по желанию и вкусу.

Можно сделать такое печенье шоколадным, добавив в него нужное количество какао-порошка.

Процесс подготовки:

  1. Растопить смалец и дать ему немного остыть.
  2. Погасить соду в кефире. Вбить яйцо, добавить сахар, соль, растопленный жир.
  3. Всыпать небольшими порциями муку, приправить имбирем и гвоздикой.
  4. Когда массу станет трудно перемешивать ложкой, выложить её на присыпанной мукой стол и хорошо вымешать, добавляя нужное количество муки. Но тут главное – не переборщить.
  5. Завернуть в пакет и поставить на холод на час.
  6. Раскатать в пласт. Вырезать заготовки.

Выложить на противень и выпекать примерно 20-25 минут.

Готовим с творогом

Выпечка на твороге всегда получается на удивление аппетитной. Главное – правильно выбрать продукт. Творог должен быть мягким и не очень зернистым, чтобы он хорошо растворился в тесте.

Необходимые составляющие:

  • кефир – ½ стакана;
  • мука – 2,5 ст.;
  • сахар – 100 г;
  • сливочное масло – 75-граммовый кусок;
  • творог – 350 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • пудра сахарная – для посыпки.

Если нет яиц, не беда. Их можно заменить дополнительным количеством сливочного масла (50 г будет достаточно).

Последовательность действий:

  1. Размять творог вилкой или перетереть через сито. Добавить сахар и хорошо размять.
  2. Вбить яйца, влить кефир и добавить соду.
  3. Растопить масло, влить в общую емкость. Всыпать просеянную муку.
  4. Замесить эластичное тесто. Обвернуть его пакетом и положить в холодильник.
  5. Через час вынуть заготовку и разделить на несколько частей. Раскатать их в пласты скалкой.
  6. Вырезать кружочки или квадраты. Чуть присыпать сахаром. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать не более четверти часа.

Остывшие изделия посыпать сахарной пудрой.

Если есть время, можно вместо простых коржиков сделать печенье «Гусиные лапки». Для этого круглые заготовки нужно свернуть конвертиком вчетверо, затем с округлой стороны сделать небольшую надсечку. Такое печенье нужно выпекать примерно 20 минут, так как оно объемнее.

Чтобы коржики имели красивый цвет, перед тем как поставить их в духовку, их нужно смазать жирным молоком или сливками.

Как испечь простые и вкусные коржики на кефире. Очень быстрый и легкий рецепт с пошаговыми фото. Ингредиенты для теста, формирование, выпечка коржиков.

10 порций

40 минут

276,5 ккал

Пока нет оценок

Следуя подробным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить вкусные коржики на кефире по простому рецепту. Для этого вам потребуется сначала растереть сахар со сливочным маслом, затем добавить к ним остальные ингредиенты и замесить тесто, а после этого раскатать готовое тесто, вырезать из него заготовки для коржиков и испечь их в духовке. Всего через 40 минут вы получите вкусные и ароматные коржики, которые придутся по душе не только детям, но и взрослым.

Кухонная техника и утварь: глубокая емкость, ложка, лопатка или вилка, кухонные весы, мерный стакан, сито, силиконовая кисть, пиала, блюдо, формы для печенья, скалка, противень, духовка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. В глубокую емкость высыпаем 250 г белого сахара.

  2. В емкость с сахаром добавляем 50 г сливочного масла и тщательно растираем до однородности. Обратите внимание, что масло должно быть комнатной температуры. Его можно заранее вынуть из холодильника или же размягчить, поставив на несколько секунд в микроволновую печь.

  3. В получившуюся массу вбиваем 1 куриное яйцо среднего размера. Если яйца очень маленькие, можно использовать 2 шт. Тщательно перемешиваем.

  4. Далее вливаем в емкость 250 мл теплого кефира. Перемешиваем.

  5. После этого добавляем небольшую щепотку соли и 1/2 ч. л. пищевой соды без горки. Тщательно перемешиваем.

  6. В полученную смесь высыпаем 500 г пшеничной муки. Предварительно муку можно несколько раз просеять. Начинаем замешивать тесто. Тщательно вымешиваем, чтобы в тесте не осталось комочков муки.

  7. Затем добавляем в тесто еще 250 г муки, перемешиваем и после того, как тесто станет слишком густым, чтобы вымешивать его ложкой или лопаткой, выкладываем его на рабочую поверхность и начинаем вымешивать тесто руками. Обратите внимание, что в зависимости от густоты кефира и размера яиц, муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Тесто должно получиться мягким, эластичным, и не липнуть к рукам.

  8. Готовое тесто округляем, а затем с помощью скалки раскатываем в тонкий пласт.

  9. Тесто посыпаем сверху небольшим количеством муки и с помощью формочек для печенья выдавливаем из раскатанного теста заготовки для коржиков. Оставшееся тесто сминаем в ком, еще раз раскатываем и вырезаем коржики. Повторяем до тех пор, пока не используем все тесто.

  10. Далее смазываем противень подсолнечным маслом. Удобнее всего это делать с помощью силиконовой кисти, но можно обойтись и салфеткой. На смазанный противень выкладываем заготовки для коржиков на некотором расстоянии друг от друга.

  11. Разогреваем духовку до 180 градусов. В отдельной пиале взбиваем 1 куриное яйцо и смазываем им коржики сверху.

  12. Противень с заготовками для коржиков отправляем в хорошо разогретую духовку и выпекаем 10-15 минут.

  13. Готовые коржики выкладываем на блюдо и даем им остыть. По желанию, их можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить вкусные коржики на кефире по очень простому рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого потребуется, и как правильно замешивать тесто. А также наглядно демонстрирует, как формировать заготовки для коржиков и выпекать их.

Коржики на кефире

Коржики, приготовленные на кефире, прекрасно подойдут к чаю, молоку, кофе, какао. Они могут долго храниться и совсем не черстветь. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов приготовления домашних коржиков.

Рецепт коржиков на кефире

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 3 ст.;
  • сахарный песок – 1 ст.;
  • кефир или простокваша – 1 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – щепотка;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • грецкие орехи – 0,5 ст.;
  • корица – по вкусу.

Приготовление

Итак, для приготовления коржиков сначала смешиваем кефир с сахаром и одним яичным желтком. Далее добавляем соду, гашенную уксусом и щепотку соли. Все размешиваем и тонкой струйкой вливаем немного подсолнечного масла.

В полученную смесь всыпаем просеянную муку, измельченные грецкие орехи и оставляем тесто на 45 минут в теплом месте, накрыв сверху полотенцем. Теперь разделяем тесто на несколько одинаковых частей, раскатывая каждую в корж толщиной около 1 сантиметра. Верх коржа посыпаем корицей, а затем при помощи формочки вырезаем наши будущие коржики.

Затем смазываем противень маргарином и хорошенько присыпаем мукой. Выкладываем коржики и отправляем в заранее разогретую до 180° духовку на 10 минут, затем немного убавляем огонь и выпекаем еще 10 минут. Чтобы проверить коржики на готовность, немного нажимаем на поверхность пальцем. Если он восстановился в форме, то значит, пора вынимать его из духовки. Вот и все вкусные коржики на кефире готовы. Можете подавать их как в теплом, так и в остывшем виде!

Коржики на кефире на сковороде

Ингредиенты:

  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • кефир – 150 мл;
  • сахарный песок – 100 г;
  • ванилин – 3 г;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • пшеничная мука.

Приготовление

Этот рецепт приготовления коржиков достаточно прост. Разбиваем в миску яйцо, вливаем кефир, добавляем сахар, щепотку соли, соду и ванилин. Хорошенько все перемешиваем. Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое и однородное тесто. Накрываем его полотенцем и даем постоять в теплом месте минут 30.

Затем разделяем тесто на 2 части. Каждую раскатываем в прямоугольник, толщиной примерно 1,5 см и нарезаем на длинные полоски. Затем каждую полосочку разрезаем еще на 2 небольшие. Посередине ножом делаем небольшой надрез и продеваем через него один из концов полоски. Получаются коржики такой необычной формы. Обжариваем их в сковороде на растительном масле на среднем огне с обеих сторон. Готовые коржики подаем на стол со сметаной или джемом.

Медовые коржики на кефире

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 2 ст.;
  • мед – 3 ст. ложки;
  • сливочное масло – 50 г;
  • изюм – по желанию;
  • кефир – 0,5 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – щепотка.

Приготовление

Муку смешиваем с содой и хорошенько просеиваем через сито. Масло слегка растапливаем и разминаем до тех пор, пока не исчезнут все комочки. Изюм промываем под теплой водой, откидываем на дуршлаг, обсушиваем, а затем заливаем на 10 минут кипятком, чтобы он немного разбух. Далее сливаем воду, вытираем изюм полотенцем, кладем в миску и заливаем жидким медом. В кастрюльку наливаем кефир, всыпаем сахар, добавляем куриное яйцо, щепотку соли. Все тщательно перемешиваем и замешиваем однородное мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем на 30 минут в теплом месте. После раскатываем в тонкий пласт, вырезаем формочками коржики и выпекаем их на смазанном маслом противне в разогретой духовке в течение 10 минут. Готовые коржики немного остужаем и посыпаем сверху сахарной пудрой или рубленым жареным арахисом. А в дополнении к этой сладости можно приготовить миндальное печенье и бисквитное печенье. В этом случае каждый член семьи сможет насладиться своим десертом! Приятного вам чаепития!

 

Коржики на кефире


Коржики на кефире рецепт с фото пошагово

Быстро, просто и экономно к чаю? Этот рецепт — для тебя! Коржики на кефире — отличный повод передохнуть и выпить чаю. Или холодного молока в летний жаркий день. Или какао с детьми. Или пойти и угостить соседей. Главное — приготовьте их. А там уже решайте, что вам делать дальше.

Коржики на кефире

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 10 порций

Блюдо рассчитано на 10 порций.

Кефир

250 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

Сахар

230 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Шоколадный торт с цукини и кефиром — Cultured Food Life

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим оплату каким-либо образом. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life — Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

.

Как приготовить кефир — Квашеная пища

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим оплату каким-либо образом. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life — Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

.

Немецкий шоколадный торт с кефиром — Cultured Food Life

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим оплату каким-либо образом. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life — Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

.

Простой рецепт коржиков на кефире с далекого моего детства

Ингредиенты

Желтки 5 шт

Сахар 1 стакан

Кефир 0,3 л

Масло растительное 50 мл

Сода 1 чайная ложка

Ванильный сахар по вкусу

Мука 600 — 700 г

Приготовление вкусных коржиков напоминающих детство

Вкус коржиков я помню с детства, нам их пекла бабушка. Теперь я пеку своему внуку и он кушает коржики с удовольствием, также как я в детстве. Но бабушка ещё коржики укладывала в кастрюльку и промазывала яблочным джемом затем ставила в духовку на полчаса. Коржики были ещё вкуснее и аппетитнее.

1. Желтки отделяем от белков в отдельную чашу, а белки в другую для другой выпечки.

2. Желтки добавляем в сахар и ванильный сахар, растираем.

3. Добавляем растительное масло, размешиваем.

4. В кефир добавляем соду, размешиваем и выливаем в яичную смесь.

5. Смесь тщательно размешиваем венчиком.

6. Муку просеиваем через сито и частями добавляем в смесь.

7. Замешиваем мягкое тесто.

8. Тесто раскатываем толщиной до 1 см и разрезаем ромбиками.

9. Противень застилаем пергаментом, выкладываем коржики и прокалываем вилкой несколько раз в разных местах.

10. Духовку разогреваем до 180 С и ставим противень с коржиками.

11. Выпекаем коржики до готовности.

Выкладываем коржики на блюдо или другу посуду и подаем к чаю.

Приятного чаепития!

Рецепт печенья с кефиром и чеддером | Калона Сверхъестественное

Это кефирное печенье с чеддером хрустящее снаружи и мягкое и воздушное внутри. Наш сертифицированный 100% органический кефир травяного откорма наполнен полезными бактериями и полезными дрожжами, что делает это печенье более полезным, чем вы думаете. И не забудьте о нашем отмеченном наградами органическом масле, которое придает этим божественным вкусностям особый вкус. Подавать рядом с морепродуктами, пастой или супом!

Состав

Как приготовить печенье с кефиром и чеддером

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F.Застелить противень пергаментной бумагой, отложить в сторону.
  2. Добавьте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, чесночный порошок, перец, перец и соль в кухонном комбайне. Пульс, пока хорошо не сочетается. Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет похожей на крупный песок.
  3. Перелейте смесь в большую миску. Добавьте сыр и петрушку и перемешайте, чтобы покрыть сухие ингредиенты. Влейте кефир и недолго перемешайте, чтобы получилось мохнатое тесто.
  4. Выложите тесто на пергаментную рабочую поверхность.Аккуратно замесите тесто, чтобы оно равномерно увлажнилось. Получите прямоугольник 7 × 8 дюймов. Нарезать тесто на 16 бисквитов.
  5. Выложите печенье на подготовленный противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25-30 минут (проверяя на 20-минутной отметке), пока печенье не станет золотистым и не станет полностью готовым. Вы можете проверить, готово ли печенье, разрезав его пополам.
  6. Переложите в охлаждающую стойку, чтобы остыть до тепла. Подавать немедленно.

Рецепт и изображения этого кефирного печенья с чеддером любезно предоставлены Эрикой Кастнер с маслом стороной вверх.

Распечатать часы значок часов

Описание

Это кефирное печенье с чеддером хрустящее снаружи и мягкое и воздушное внутри. Наш сертифицированный 100% органический кефир травяного откорма наполнен полезными бактериями и полезными дрожжами, что делает это печенье более полезным, чем вы думаете.И не забудьте о нашем отмеченном наградами органическом масле, которое придает этим божественным вкусностям особый вкус. Подавать рядом с морепродуктами, пастой или супом!



  1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Застелить противень пергаментной бумагой, отложить в сторону.
  2. Добавьте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, чесночный порошок, перец, перец и соль в кухонном комбайне. Пульс, пока хорошо не сочетается. Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет похожей на крупный песок.
  3. Перелейте смесь в большую миску.Добавьте сыр и петрушку и перемешайте, чтобы покрыть сухие ингредиенты. Влейте кефир и недолго перемешайте, чтобы получилось мохнатое тесто.
  4. Выложите тесто на пергаментную рабочую поверхность. Аккуратно замесите тесто, чтобы оно равномерно увлажнилось. Получите прямоугольник 7 × 8 дюймов. Нарезать тесто на 16 бисквитов.
  5. Выложите печенье на подготовленный противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25-30 минут (проверяя на 20-минутной отметке), пока печенье не станет золотистым и не станет полностью готовым.Вы можете проверить, готово ли печенье, разрезав его пополам.
  6. Переложите в охлаждающую стойку, чтобы остыть до тепла. Подавать немедленно.

Банкноты

Рецепт и изображения этого кефирного печенья с чеддером любезно предоставлены Эрикой Кастнер с маслом стороной вверх.

  • Категория: Закуска
  • Кухня: Американская

Кефирное печенье «Пахта» с компотом из летних ягод

Пока я не переехал на юг, я не думаю, что у меня действительно было действительно вкусное печенье, которое заставило бы меня заявить: «Я люблю печенье!» Но, побывав в паре настоящих южных ресторанов, я узнал, что такое настоящее печенье. вкус как… пушистый, маслянистый, легкий и воздушный, а главное восхитительный.Я стал одержим свежим печеньем и люблю готовить его дома. Если вы готовили печенье дома, вы, вероятно, знаете, что существует масса различных способов его приготовления, и большинство из них дает разные результаты… все очень вкусные! Мы любим использовать Lifeway Kefir у себя дома, поэтому я хотел попробовать приготовить печенье с использованием кефира вместо пахты. Кефир можно заменить практически любым рецептом, в котором используется пахта. Lifeway Kefir содержит 12 живых и активных пробиотических культур, которые поддерживают иммунную систему и уравновешивают здоровье пищеварительной системы.Он не содержит глютена, 99% лактозы, не содержит искусственных подсластителей и богат кальцием.

Lifeway также использует молоко только от коров, не получавших пестициды, антибиотики или синтетические гормоны роста — коров кормят травой и не содержат ГМО. Использование Lifeway Kefir приносит столько пользы для здоровья, и, как я уже сказал, его так легко использовать в качестве замены в рецептах!

Для первой части этого рецепта вам нужно смешать муку и кефир и оставить на ночь (не менее 12 часов) в холодильнике.Я предлагаю сделать это перед сном, а затем вы готовы идти утром. Как только вы начнете печь утром, вам понадобится около 20 минут, чтобы взбить весь завтрак! Так вкусно и сытно (см. Распечатанный рецепт внизу поста).

Достаньте из холодильника миску с мукой / кефиром и переложите в кухонный комбайн. Затем добавьте 6 столовых ложек нарезанного холодного масла. Включите кухонный комбайн примерно 5 раз, и как только смесь станет похожей на крошку, остановитесь. Вы не хотите слишком смешивать это! Затем выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску и прижмите его (крошки должны легко сходиться), немного замесив.Выдавите тесто толщиной около дюйма, а затем используйте нож для печенья (или небольшую стеклянную крышку, как я), чтобы вырезать кружочки для печенья.

Положите печенье на пергаментную бумагу на противень и выпекайте при температуре 450 ° C около 12 минут или до золотистого цвета. Вы же не хотите переваривать!

А пока можно сделать компот из летних ягод. В маленькой кастрюле на слабом огне добавьте 2 столовые ложки масла и 1/4 стакана неочищенного сахара. Дайте маслу растаять и перемешайте, чтобы сахар растворился.Затем добавьте 3/4 стакана нарезанной клубники (без верхушек) и 3/4 стакана черники. Осторожно перемешайте и увеличьте огонь до средне-слабого. Дайте покипеть около 6-8 минут (пока готовится печенье), время от времени помешивая. Когда печенье будет готово, достаньте из духовки и разломайте каждое печенье пополам, выложив на тарелку. Выложите немного компота на печенье и подавайте!

Наслаждайтесь!

Кефирное печенье «Пахта» с компотом из летних ягод

Состав

Ингредиенты для печенья

  • 2 чашки мука
  • 3/4 чашка Кефир Lifeway Plain Kefir
  • 1/4 чайная ложка пищевая сода
  • 1 столовая ложка порошок для выпечки
  • 1 чайная ложка соль
  • 6 столовые ложки масло сливочное очень холодно

Ингредиенты для ягодного компота

  • 2 TBS масло сливочное
  • 1/4 чашка фасованный коричневый сахар
  • 3/4 чашка нарезанная клубника
  • 3/4 чашка черника

Инструкции

Указания по приготовлению печенья

  1. 1.За 12–24 часа до приготовления печенья смешайте муку и кефир. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

  2. 2. Разогрейте духовку до 450 ° F.

  3. 3. Нарежьте масло на небольшие кусочки и затем добавьте его в смесь муки и кефира вместе с пищевой содой, разрыхлителем и солью. Не перемешивайте слишком много. Я использовал свой кухонный комбайн для этого шага, пульсируя 5 раз или около того).

  4. 4.Выложите тесто на доску, слегка посыпанную мукой. Аккуратно промокните тесто до толщины 1 дюйм.

  5. 5. С помощью круглого ножа вырежьте печенье и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

  6. 6. Выпекать 10–12 минут до золотистого цвета.

Указания по приготовлению ягодного компота (готовить во время выпечки печенья)

  1. 1.В маленькой кастрюле на слабом огне добавьте сливочное масло и коричневый сахар. Дайте маслу растаять и перемешайте, чтобы сахар растворился.

  2. 2. Добавьте клубнику и чернику и осторожно перемешайте, увеличивая огонь до средне-слабого. Дайте покипеть около 6-8 минут (пока готовится печенье), время от времени помешивая.

  3. Когда печенье будет выпекаться, выньте его из духовки. Дайте остыть в течение нескольких минут, затем разломите каждое печенье пополам и выложите ложкой компота на каждую сторону печенья.Наслаждаться!

Примечания к рецептам

Можно использовать и другие ягоды, например ежевику или малину!

Вы также можете связаться со мной здесь:

Спасибо за посещение!

— Эллисон

Связанные

Кефирное печенье с кремом | Здоровая диафрагма

Воссоздайте пахту по-южному, используя кефир и сливки.

~ Риган Джонс, RD

Создание сайта со словом «здоровый» в названии оказывается намного сложнее, чем вы думаете.

Думаю, это не должно стать полной неожиданностью. Использовать слово «здоровый» для продажи еды или продукта тоже не так просто. Когда я основал HealthyAperture, я знал, что будут моменты, когда рецепт будет появляться для просмотра, и моей команде придется дополнительно подумать о том, имеет ли смысл включать его на сайт.Даже сейчас мы время от времени получаем запросы от блоггеров, чьи сообщения были отклонены из-за «питания», и мы как команда пересмотрим, правильно ли мы сделали звонок.

Но чем дольше я готовлю для семьи, состоящей из двух растущих мальчиков и мужа, чувствительного к пище, восстанавливаю свои личные кулинарные пристрастия и исследую взаимосвязь между здоровой пищей и здоровыми отношениями с едой, тем больше я принимаю, что на самом деле никого нет -размер-подходит всем «здоровый» рецепт.

Вы нажали на этот пост, зная, что сегодня нужно поделиться печеньем.Вы, возможно, ожидали, что они будут без глютена, без зерна, с низким содержанием жира, с низким содержанием углеводов, с высоким содержанием белка, цельнозерновых, с высоким содержанием клетчатки, палео или любого другого целого списка категорий, распространенных на веб-сайтах «здоровых» рецептов.

Но это не так.

Это просто печенье — теплое, пушистое, мягкое печенье в южном стиле — такое печенье, которое маленькие девочки и мальчики выращивают на юге, намазанное маслом и посыпанное летним вареньем вашей бабушки или местным медом.Такое печенье я никогда не делал для своих детей, но в детстве наслаждался почти каждые выходные. Несколько месяцев назад я решила, что не делаю печенье для своих мальчиков, я скрываю часть того, кем я была как женщина, которая любит печь, и не позволяла им когда-либо знать вкус тех рецептов, которые моя семья готовила для меня.

Когда я рос, у обеих групп моих дедушки и бабушки под рукой была свежая партия печенья примерно так же часто, как и свежезаваренный чайник кофе. Со стороны моей мамы мой папа Дженнингс был изготовителем печенья в семье.Насколько я помню, его смешивали в меламиновой миске со странным точечным узором цвета 70-х и всегда выпекали на противне. Я не помню, в какой миске моя Мавмо Уин (мама моего отца) замешивала печенье, но я помню, что их всегда пекли на чугунной сковороде … так, как я предпочитаю готовить свое сегодня … и я помню это у нее дома вы никогда не пропадали зря партию печенья. Они легко могли оказаться в тазе с повязкой на праздники (или с начинкой, как некоторые из вас любят это называть), но всегда на следующее утро, если они оставались со вчерашнего дня, она разрезала их, мазала немного масла и хорошенько поджарить их (это было до того, как она приняла фобию жира 90-х, к сожалению.Я подозреваю, что все эти тосты с маслом были такими, какими нравились они моему деду (Бадди) … в доме Моумо большинство вещей делалось потому, что Бадди нравилось, что они делаются определенным образом. Мои мальчики обладают силой воли и не боятся рассказать вам об этом. Я бы хотел, чтобы мои деды и мой Маумо Уин знали моих мальчиков, а мои мальчики, в свою очередь, знали их. Печенье — небольшая вещь, соединяющая два поколения, но это то, что у меня есть.

За несколько дней до Пасхи в Интернете нет недостатка в статьях, которые помогут вам насладиться «здоровым» праздником.Наша домашняя страница полна полезных для вас вариантов, и я надеюсь, что вы это сделаете! Но это печенье? Что ж, я не собираюсь говорить вам, что они вылечат рак, предотвратят сердечные заболевания или даже заставят вас сбросить 5 фунтов. Но я скажу вам, что они будут ярким пятном, чтобы проснуться пасхальным утром или любым воскресным утром, если на то пошло. И это полезное для души вид здоровья.

Поздравляю всех с Пасхой.

~ Риган


Примечание к рецепту: у нас часто есть пахта для блинов, но я обнаружил, что в настоящее время кефир на самом деле чаще встречается на кухнях моих друзей и коллег.Если у вас есть пахта, обязательно используйте ее. Любой из них придаст вам сладкий привкус, характерный для пахты. Также стоит отметить, что, скорее всего, печенье моих бабушек и дедушек было приготовлено либо из сала, сливочного масла, шортенинга или их комбинации. Много лет назад, когда я тестировал кухню для поваренных книг Southern Living, я обнаружил, что простое использование жирных сливок устраняет необходимость «врезать» масло и дает очень нежное печенье. Я полностью за сохранение бисквитного наследия моих бабушек и дедушек, но мне нравится делать это, используя свой собственный быстрый и легкий подход.


Воссоздайте пахтовое печенье по-южному с кефиром и сливками в этом рецепте от @ReganJonesRD. Твитнуть это

ReganJonesRDN

Риган Джонс — редактор-основатель и спонсорский директор HealthyAperture, а также автор статьи QUICK FIX KITCHEN Feature — сборника рецептов, в котором основное внимание уделяется быстрому приготовлению без излишеств.Ее рецепты в основном сосредоточены на выпечке и десертах, от безглютеновых до без сахара, до легких блюд для всей семьи, но также включают простые повседневные рецепты на завтрак, обед или ужин. Джонс — зарегистрированный диетолог и владелец самого известного в Интернете портфолио принадлежащих диетологам веб-сайтов, включая HealthyAperture.com, TheRecipeReDux.com, BlogBrulee.com и RDs4Disclosure.org. Она также ведет подкаст This Unmillennial Life, который недавно был назван New & Noteworthy на iTunes.

Другие сообщения ReganJonesRDN

Пирожное с сырным кефиром (пахта)

Как вы уже поняли, я люблю свой молочный кефир. Вы, наверное, тоже поняли, что я люблю печенье из множества рецептов печенья и ссылок, приведенных здесь. Когда я могу соединить их вместе, у меня достаточно кружится голова, чтобы танцевать. И позвольте мне сказать вам кое-что: из кефира получается самое хлопьевидное и вкусное печенье, которое у вас когда-либо было . Всегда. Вы можете процитировать меня по этому поводу.Раньше я делал версию капельного печенья с использованием Bisquick. Конечно, я не покупаю Bisquick сейчас, когда мы перешли на цельнозерновую пшеницу и использую Nutrimill. Кому нужен Бисквик? Я могу сделать свой собственный, даг-наббит. Итак, вот мой новый рецепт капельного печенья — мой рецепт, когда мне нужно быстро подать хлеб на ужин. Они достаточно хороши для компании, и ваш малыш будет плакать, когда вы отрежете его после того, как дадите ему съесть только два.

В миске смешайте муку из цельнозернового теста (мягкие белые ягоды пшеницы, молотые), разрыхлитель и соль. К этому моменту у меня уже есть блендер для выпечки, поэтому я использую его, чтобы перемешать. Это своего рода просеивание смеси, так что это хорошо, потому что я действительно не увлекаюсь просеиванием целиком.

Добавьте четыре столовые ложки ХОЛОДНОГО масла в мучную смесь. Обычно я разрезаю свое на 8 частей, чтобы было легче работать. Используя блендер для выпечки (или две вилки), добавьте масло, пока оно не станет примерно таким. Повсюду должно быть немного масла.Маленькие кусочки масла? Да, детка.

А теперь пора бросить сыр . Просто используйте то, что у вас есть . Я не ненавистник. Я использовала чеддер, моцареллу, пармезан и даже перец Джек. Все они очень вкусные. Я использую около ½ стакана, но если вы действительно любите сыр, вы можете добавить еще. Однако не стоит ломать голову — это дорогое удовольствие.

Добавьте ¾ стакана кефира (или пахты) и перемешивайте, пока смесь не начнет собираться .Вы НЕ хотите смешивать слишком много. Я начинаю с чашки, а иногда мне приходится добавлять почти 1 чашку, чтобы добиться нужной консистенции. Все будет зависеть от того, насколько густой будет ваш кефир.

Опустите тесто большими столовыми ложками на смазанный жиром противень. У вас получится примерно 12-15 печенья . Вместо смазки противня я использовала силиконовый коврик. Я знаю, что вердикт по поводу силиконового материала еще не вынесен, но я все еще использую свой (только не свои чашки для маффинов, потому что их нельзя мыть BOOGER).Итак, вот вам совет дня по безопасности силикона: не ешьте силиконовый коврик… и не жуйте его. Аминь.

Выпекайте при 450 градусах около 8 минут. Начните проверять их после этого. Вы хотите, чтобы они золотисто-коричневые и готовились посередине. Как долго вы их запекаете, зависит от того, какого размера вы их сделали. Я всегда открываю одну, чтобы проверить состояние внутри… а потом ем это печенье. Я не хочу оставлять никаких улик…

Распечатайте это!

Чиз-кефир (пахта) Капельное печенье
  • 2 стакана муки из цельнозернового теста (ягоды мягкой белой пшеницы, молотые)
  • Разрыхлитель 3 чайные ложки
  • 1 чайная ложка соли
  • ¼ стакана холодного масла
  • ¾ -1 стакан кефира или пахты
  • ½ стакана тертого сыра
  1. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
  2. С помощью блендера нарезать холодное масло до тех пор, пока смесь не станет похожей на грубую муку.
  3. Добавьте тертый сыр.
  4. Добавьте кефир / пахту, начиная с ¾ стакана. Перемешивайте только до однородности. Возможно, вам придется добавить еще кефира / пахты, чтобы тесто склеилось. Используйте свое суждение.
  5. Капните большими столовыми ложками на смазанный жиром противень.
  6. Выпекать при 450 градусах 8-10 минут.
  7. Подавать теплым со сливочным маслом.

Выход — от 12 до 15 печенья

* Ссылка на этот пост есть на Simple Lives Thursday на GNOWFGLINS, на Fat Tuesday на Real Food Forager, на Hearth and Soul Blog Hop на Penniless Parenting и на Pennywise Platter на The Nourishing Gourmet.

Другие сообщения, которые могут вам понравиться

Печенье на кефире | Питательные дни

Моя закваска сдвинулась с мертвой точки около месяца назад… или, точнее, я добился ее кончины из-за полного пренебрежения. Тем не менее, ни один член семьи, питающейся хлебом, не был готов попрощаться с ферментированным хлебом, и примерно в то же время, когда Мэйбл и козы много молока, на нашей кухне снова появился молочный кефир.

Молочный кефир, наверное, моя любимая ферментированная еда, если вы не заметили это здесь, в блоге или в Традиционно ферментированные продукты . Я использую его для питья, заправки салатов, десертов, закусок, для ферментации цельного зерна и для кислого хлеба. Это один из тех продуктов, которые, кажется, действительно способствуют здоровью, энергии и питанию кишечника, поэтому он стал основным продуктом в нашем доме, когда мы находимся в молоке.

Итак, я начал регулярно делать лепешки на кефире и эти прекрасные печенья.Они слоеные и нежные, острые и легкие, с небольшой хрустящей корочкой, как хотелось бы в бисквите. Обычно я ферментирую их в течение ночи, но вы можете продлить это время до 24-часовой ферментации, если хотите.

Утром ставлю чайник для кофе и утреннего доения. Я предварительно разогреваю духовку, передаю Стюарту ведро с молоком и начинаю раскатывать это печенье прямо на противне. К моменту доения коров и коз, откармливания цыплят и собирания всей семьи вокруг стола печенье становится золотистым и слоеным.Именно в этот момент я раскладываю доморощенные яйца на чугунной сковороде и сажусь, чтобы присоединиться к ним.

Почему-то, хотя я делал это более десятка раз за последний месяц, эта моя семья, похоже, не устает от них. И рост молочного кефира продолжается…

Печенье на кефире

Состав

Проезд

По крайней мере, за 12-24 часа до того, как вы захотите испечь печенье, смешайте кефир, хлебную муку и размягченное масло или кокосовое масло в средней миске.Смешайте все ингредиенты, пока они не станут однородными, а мука не станет влажной. Накрыть крышкой и оставить для брожения при комнатной температуре на 12-24 часа.

Когда все будет готово, разогрейте духовку до 450 градусов и обильно смажьте противень.

Открыть заквашенное тесто и посыпать солью и разрыхлителем. Сложите тесто (вместе с солью и разрыхлителем) несколько раз, разбивая тесто и замешивая, пока соль и разрыхлитель не распределятся равномерно.

Переложите тесто на смазанный маслом противень и раскатайте скалкой до толщины 1/2 — 3/4 дюйма. Разрежьте печенье на квадраты с помощью ножа или скребка или на кружочки с помощью устройства для резки печенья или консервного кольца с узким горлышком. Аккуратно соберите все обрезки и сформируйте несколько лишних бисквитов.

Переместите сковороду в духовку и запекайте 20-25 минут или до тех пор, пока дно не станет темно-золотистым, а по краям не станет коричневым и хрустящим. Дайте остыть не менее пяти минут перед подачей на стол.

Для получения информации о более простых в приготовлении хлеба с естественной закваской, включая рецепт печенья на закваске, в котором в качестве закваски используется только закваска, см. Традиционно ферментированные продукты.

Быстрое печенье с кефиром из еинкорна (пахта)

Печенье из айнкорнов и мой суп с луцианом. Ням!

Единственная мука, которую я сейчас храню в доме, — это Эйнкорн. После незначительных реакций на обычную пшеничную муку (даже органическую) я начал исследовать проблему глютена.Из нескольких разных источников я узнал, что пшеница, выращиваемая в США, была настолько гибридной, что глютен больше не распознается нашей пищеварительной системой. Вдобавок ко всему, я недавно услышал, опять же из нескольких разных источников, что Monsanto Roundup используется фермерами на большинстве видов пшеницы прямо перед сбором урожая:

«Протокол сбора урожая мягкой пшеницы в Соединенных Штатах заключается в том, чтобы залить пшеничные поля раундапом за несколько дней до того, как комбайны проедут по полям, поскольку практика позволяет собрать более ранний, легкий и крупный урожай.”

Раундап и пшеница.

Более подробную информацию о том, почему (и в какой степени) это делается, можно найти в этой статье Сары Поуп, экономиста по здоровому дому.

Не верите, что нашу пшеницу опрыскивают раундапом? Тогда посмотрите этот PDF-файл на веб-сайте Roundup — вот отрывок. Прямо изо рта лошади.

Конечно, есть те, кто будет обсуждать эту информацию. Могу только сказать, что по моему личному опыту:

  1. Все, что сделано из пшеницы в США, даже органическая пшеница, вызывает у меня вздутие живота и ворчание.
  2. Пару лет назад в Италии я ел продукты из пшеницы три раза в день, без единой кишечной реакции.
  3. Мука из эйнкорнов меня нисколько не беспокоит. Я также предпочитаю вкус, текстуру и аромат продуктов, которые я готовлю из муки Einkorn.

Это правда, вся правда — и я ее придерживаюсь.

Я покупаю муку в Jovial Foods в 10-фунтовых мешках. Мой последний заказ был на две сумки, так как я, кажется, довольно быстро их перебирал. Вы можете купить мешки весом 2 фунта на WholeFoods, если хотите просто попробовать.Когда-нибудь я стану владельцем зерновой мельницы и сам буду измельчать зерно.

Итак, по бисквитам. Это ваш стандартный рецепт печенья из пахты, но я заменил пахту из муки эйнкорновой муки и молочного кефира. Даже не могу сказать, какие они вкусные! Хрустящий снаружи, маслянистый, мягкий и влажный внутри — и от этого просто невозможно умереть, когда его подают теплым и с маслом. Они особенно хорошо сочетаются с похлебкой из луциана, и вы можете персонализировать рецепт, добавив чеснок, сыр, чеснок или что-нибудь еще, что вам по вкусу!

Печенье Einkorn Kefir (Пахта)

Они хрустящие и золотистые снаружи, мягкие и влажные внутри и невероятно вкусные! Пожалуйста, ознакомьтесь с комментариями ниже, особенно с Рашидой, которая экспериментировала с этим рецептом, чтобы адаптировать его к своему собственному стилю приготовления!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время25 минут

Порций: 12 печенья

  • 2 стакана муки из эйнкорновой муки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка морской соли (ИСПОЛЬЗУЙТЕ МЕНЬШЕ, если масло соленое)
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла Комнатная температура или охлаждение — в порядке
  • 1 чашка молочного кефира или пахты
  • Разогрейте духовку до 450 ° F.Застелить противень пергаментной бумагой и отставить.

  • Смешайте в миске муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками, а затем измельчить в мучную смесь вилкой и ножом или блендером. Когда мука станет зернистой, добавьте кефир (или пахту). Тесто получится густым и липким.

  • Выложите тесто ложкой на пергаментный противень на 12 примерно равных частей.

  • Выпекайте при 450 ° в течение 10–12 минут, пока не станет золотистым и грубые пики не начнут подрумяниваться.Подавать еще теплым.

Если у вас остались какие-либо из них, их можно хранить в контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней и снова нагревать в микроволновой печи (держите их закрытыми, хватит 30 секунд).

Домашний молочный кефир (пошаговое руководство)

Основы приготовления домашнего молочного кефира, ферментированного напитка, богатого пробиотиками, который скоро станет одним из основных продуктов на вашей кухне!

После восхитительного успеха с чайным грибом (один из самых популярных рецептов в блоге!) Я задумался о том, какие еще вкусные ферментированные продукты мы могли бы приготовить дома.И в течение дня я перестала понимать, как работает кефир, и перешла на велосипедную прогулку по городу, чтобы купить свои самые первые зерна кефира у страстного домашнего пивовара.

Следующие несколько недель я провел, знакомясь со своим новым кефирным малышом. Наши отношения были в первую очередь отношениями страха. Когда я не боялся его убить, я боялся его пить. Но через несколько дней я начал разбираться в том, что ему нужно (и, кстати, начало получаться восхитительного кефира !).

Итак, после ферментации сотен партий кефира в домашних условиях, я рад поделиться с вами секретами невероятно вкусного кремообразного домашнего кефира.Переходите по ссылкам ниже, чтобы прыгать по посту, или пролистайте, чтобы погрузиться в мир домашнего кефира!

Видео о приготовлении молочного кефира

Что такое кефир?

Для непосвященных кефир — это густой кисломолочный напиток. По вкусу немного напоминает простой греческий йогурт — кисловатый и кремовый. Но даже в большей степени, чем йогурт, в кефире содержится множество полезных для кишечника пробиотиков!

Так что, если вам интересен кефир или вы ищете веселый летний проект, попробуйте попробовать кефир! Давайте перейдем к мелочам.

Что такое кефирные зерна?

Чтобы начать это кефирное предприятие, вам понадобится немного кефирных зерен. «Зерна» кефира являются двигателем всего этого процесса, они содержат все дрожжи и бактерии, необходимые для превращения молока в кремообразный кефир. (Людям, не употребляющим глютен, не о чем беспокоиться — это не настоящие зерна, а скорее резиновые, ячеистые структуры).

Они похожи на то, что SCOBY для чайного гриба, только вместо того, чтобы выглядеть как инопланетные блины, они выглядят как цветная капуста! Но, в отличие от чайного гриба, вы не можете выращивать собственные кефирные зерна, и вам нужно будет где-то их добывать.

Где взять кефирные зерна? Если у вас нет друга, который готовит кефир, проще всего купить зерно в Интернете. Недавно я купил свои новые зерна в магазине Alles Voor Kefir (голландский), но наши друзья из США могут найти их на Amazon.

Когда у вас есть кефирные зерна, вам не придется покупать их снова. Они будут расти и продолжать сбраживать многие партии кефира.

Лучшее молоко для приготовления кефира

Единственным ингредиентом в этом рецепте, кроме кефирных зерен, является молоко! Для начала вы захотите использовать пастеризованное молоко, но можете постепенно перейти на сырое молоко через несколько недель после того, как приучите зерна кефира к новой среде.

Что касается уровня жира, зерна будут намного лучше в цельном молоке, хотя со временем вы можете постепенно перейти на вариант с меньшим содержанием жира.

И наконец, хотя вы, , можете использовать коровье или козье молоко, хотя у меня был только опыт использования цельного коровьего молока для приготовления кефира.

Расходные материалы для приготовления кефира

Хотя приготовить кефир легко и не требует специального оборудования, вам понадобится несколько обычных кухонных принадлежностей, чтобы приготовить кефир.

Как приготовить кефир самостоятельно

  1. Очистка : Тщательно очистите все с помощью обычного мыла (избегайте мыла с антимикробным действием). Я говорю о руках, стеклянных кувшинах, ложках, обо всем!
  2. Соберите : добавьте 1 столовую ложку кефирных зерен и 4 стакана цельного молока в большой стеклянный кувшин. Накройте кувшин несколькими слоями бумажных полотенец или несколькими бумажными фильтрами для кофе. Закрепите резинкой, чтобы внутрь не попали насекомые или пыль.
  3. Фермент : Поставьте в теплое темное место (от 65 до 85 ° F / от 18 до 29 ° C) примерно на 24 часа.Вы узнаете, что ваш кефир готов, когда он немного загустеет и пахнет ферментированным. Если ваш кефир превратился в желтоватую водянистую сыворотку, ничего страшного! Это просто знак того, что вы можете либо сократить продолжительность ферментации в следующий раз, либо использовать больше молока в следующий раз.
  4. Штамм : поместите широкую неметаллическую емкость под неметаллический дуршлаг с мелкими ячейками (пластиковый дуршлаг здесь подойдет). Готовый кефир перелейте в дуршлаг, помешивая пластиковой или деревянной ложкой, аккуратно протолкнув кефир.Зерна останутся.
  5. Начать новую партию : Промойте большую банку, в которой вы ферментировали зерна, затем снова добавьте зерна в нее. Добавьте 4 стакана свежего молока, чтобы начать процесс заново!
  6. Хранение свежего кефира : Перелейте готовый кефир, собранный в широкой миске, и переложите его в герметичную банку. Хранить в холодильнике около 2 недель.

Домашний молочный кефир FAQ

Как сделать перерыв в приготовлении кефира ?

Дайте зернам кефира свежее молоко, накройте бумажными полотенцами или кофейными фильтрами, как описано, и поставьте в холодильник.Это резко замедляет процесс брожения, поэтому вам нужно будет менять молоко только каждые 1-2 недели (или когда вы видите, что молоко расслаивается слоями).

Почему у моего кефира образовался желтоватый водянистый слой на дне?

Это нормально! Когда молоко расслаивается, это признак того, что кефир «съел» все, что можно. Вы можете предотвратить это, либо сократив время брожения (например, 18 часов вместо 24), либо дав ему больше молока.Это зависит от ваших зерен, температуры в помещении и молока, поэтому не беспокойтесь, если вам понадобится несколько порций, чтобы понять, как ваш кефир будет лучше завариваться.

Почему я должен использовать все неметаллическое?

Металлы могут навредить микробной стране чудес — кефиру. По возможности избегайте контакта кефира с металлом (и ни в коем случае не заваривайте кефир в металлической посуде).

Какая польза для здоровья от кефира?

Как и другие ферментации, кефир полон пробиотиков, которые способствуют хорошему пищеварению и здоровому кишечнику.Ферментация также расщепляет много лактозы в молоке, а это означает, что кефир легче усваивается, чем другие молочные продукты, для людей с непереносимостью лактозы.

Молочный кефир — это то же самое, что водяной кефир?

Молочный и водный кефир — это два разных типа ферментации, в которых используются разные ингредиенты и разные зерна кефира. Нельзя использовать зерна молочного кефира для приготовления водяного кефира.

А кефир можно сдобрить?

Да! 1 стакан кефира можно приправить, смешав со свежими фруктами (стакана), шоколадом (1 столовая ложка какао-порошка), ванилью (чайной ложки экстракта ванили) или финиками (1 финик без косточек).

Способы употребления кефира

Как только вы начнете работать, у вас, скорее всего, окажется больше кефира, чем вы знаете, что с ним делать! Вот несколько из наших любимых способов использования молочного кефира.

  • Сам по себе : его можно пить или использовать вместо йогурта (например, в миске с хлопьями).
  • Смузи : Используйте кефир вместо молока или йогурта, чтобы добавить пробиотический пунш в смузи.
  • Заправка для салата : Я люблю использовать кефир для приготовления пикантной заправки для ранчо!
  • Мороженое : Сливочный и насыщенный, из кефира получается отличное мороженое! Он приобретает вкус замороженного йогурта.
  • Выпечка : Кефир является отличным заменителем пахты, поэтому такие вещи, как блины и печенье, отлично подходят к кефиру!

Обязательно попробуйте другие наши проекты по ферментации, такие как кимчи, греческий йогурт, тепаче и чайный гриб!

Как приготовить домашний кефир из молока

Подготовка: 5 минут

Всего: 5 минут

калорий: 162 ккал

Разбираем простые основы приготовления домашнего молочного кефира, ферментированного напитка, богатого пробиотиками, который скоро станет одним из основных продуктов на вашей кухне!

Советы и хитрости

  • Приправьте кефир , смешав со свежими фруктами (чашки), шоколадом (1 столовая ложка какао-порошка), ванилью (чайной ложки экстракта ванили) или финиками (1 финик без косточки).
  • Где взять кефирные зерна? Если у вас нет друга, который готовит кефир, проще всего купить зерно в Интернете. Я купил свой у Alles Voor Kefir (голландский), но наши друзья из США могут найти их на Amazon.

Информация о питании

Порция: 1 чашка (зависит от продолжительности ферментации) Калорийность: 162 ккал (8%) Углеводы: 15 г (5%) Белки: 8 г (16%) Жиры: 8 г (12%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 30 мг (10%) Натрий: 125 мг (5%) Калий: 0 мг Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 12 г (13%) Витамин A: 0 МЕ Витамин C: 0 мг Кальций: 220 мг (22%) Железо: 0 мг

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *