Консервированный виноград на зиму как оливки: Виноград консервированный на зиму как оливки: как закатать, нюансы маринования – пошаговый рецепт консервирования на зиму

Содержание

Виноград консервированный на зиму как оливки: как закатать, нюансы маринования

Виноград, консервированный на зиму как оливки — отличный способ удивить и порадовать гостей за праздничным столом. Его можно использовать, чтобы разнообразить привычный ужин, внести в него необычную нотку, добавить торжественности. Подавать виноград можно так же, как обычные оливки или маслины: с вином, сыром, для украшения бутербродов. Также он является отличным дополнением салатов. А заготавливать его просто и не долго.

Специфика маринования винограда как оливки на зиму

Маринованный виноград под оливки — это традиционная закуска Армении. В этом нет ничего удивительного, поскольку виноградников там немало, а гости в каждом доме собираются часто. Чтобы продукт получился качественным, необходимо соблюдать ряд правил:

чтобы консервация необычного, как оливки, винограда прошла успешно и не возникало никаких проблем с дальнейшим хранением, при приготовлении блюда нужно регулярно снимать всю появляющуюся пену. Это первый шаг на пути к успеху;
обычный столовый 9 % уксус нужно заменить на менее кислый, иначе он будет отчетливо чувствоваться в блюде. Оптимальный вариант — 5 % уксус. Если такого нет, придется разбавлять тот, что имеется, водой;

Виноград, заготовленный как оливки

для предварительной проверки готовности на обычное блюдце наливается немного маринада. Виноград готов, если рассол загустел;
остывать банки с полученным продуктом должны под теплым одеялом в перевернутом виде.

Важно! Для правильного консервирования винограда понадобятся специальные сорта. Они не должны быть мягкими и иметь длительный срок хранения.

Необходимые продукты

Прежде чем замариновать виноград, нужно тщательно отобрать все продукты и подготовиться. Все должно быть под рукой, каждая виноградинка должна быть осмотрена на целостность и наличие повреждений. Ничего подобного быть не должно. Полный список ингредиентов для приготовления классического рецепта (расчет на 3 банки по 0,5 л):

виноград — 1 кг;
вода — 1 л;
сахарный песок — 0,2 кг;
уксус 5 % — 100 мл;
ацетилсалициловая кислота (аспирин) — 3 таблетки;
гвоздика (пряность) — 3 шт.;
лавровый лист — 3 шт.;
перец душистый — 3 горошины;
корица молотая — 0,25 ч. ложки.

Обратите внимание! Возможны вариации ингредиентов в зависимости от особенностей выбранного рецепта. Этот набор является базовым. Он применяется в большинстве случаев, содержит минимальное количество продуктов в составе и по вкусу наиболее точно напоминает оливки.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для заготовок используются столовые сорта винограда, предназначенные для подобных целей. Виноградинки аккуратно срезаются с кисти так, чтобы на них оставались только маленькие кончики. Нельзя обрывать ягоды руками, поскольку это может повредить их. После того как плоды отобраны, их нужно промыть и избавить от излишков влаги с помощью бумажного полотенца. Каждая ягодка отбирается индивидуально. Никто ведь не закатывает подпорченные помидоры, например.

Подготовка тары

Банки, чтобы замариновать виноград, тоже должны быть тщательно отобраны. На них не должно быть абсолютно никаких повреждений. Не стоит чистить их с помощью специальных средств для мытья посуды и подобной бытовой химии. С любыми загрязнениями хорошо справится сода или хозяйственное мыло.

После того как банки подготовлены, они должны пройти этап стерилизации. Для этого в чистую большую кастрюлю наливается вода, в которую помещаются банки и крышки. Все это кипятится 7-10 мин. После чего подготовленная посуда достается и ставится на заранее постеленное чистое полотенце (лучше всего подойдет вафельное или махровое, но можно использовать и бумажные салфетки).

Важно! Крышки для закатки должны быть новыми. Стоят они недорого, но лучше не использовать старые, уже прогнувшиеся и даже хорошо сохранившиеся экземпляры для приготовления заготовок.

Стерилизация банок и крышек — обязательный этап

Пошаговый рецепт маринованного винограда под оливки на зиму

Если хочется, чтобы результат радовал, а продукт получился хорошим, качественным и долго хранился, нужно полностью соблюдать рецептуру приготовления и точно использовать заданное количество ингредиентов и действовать по следующей технологии:

Виноградные ягоды плотно укладываются в банку до горлышка. В каждую банку кладется по таблетке аспирина.
Готовится заливка. В кастрюльку с водой добавляются все подготовленные ингредиенты, кроме уксуса. Кастрюлька ставится на медленный огонь. Состав периодически помешивается. Уксус добавляется непосредственно перед началом кипения. Как только заливка закипает, ее снимают с огня.
Получившаяся смесь заливается в каждую банку. Лучше проследить, чтобы в каждую попали лавровый лист, гвоздика и душистый перец.

Процесс приготовления завершен. Далее следует процедура закатки. Банки плотно закатываются подготовленными крышками, переворачиваются и укрываются одеялом. Как правило, в таком состоянии их оставляют на ночь, а лучше всего на сутки.

Банка с маринованным виноградом должна полностью остыть под одеялом

Хранение консервированных заготовок

После того как процедура маринования окончена, а банки полностью остыли, их нужно поставить в темное прохладное помещение. Чаще всего они хранятся в холодильнике или погребе. Срок хранения винограда, консервированного как оливки, может достигать 1 года. Однако, чем дольше он хранится, тем более кислым становится его рассол. Продукт становится не таким вкусным, каким был изначально. Но и торопиться съесть его не стоит, нужно дать плодам как следует промариноваться.

Обратите внимание! Если год выдался особенно урожайным, консервированного винограда получилось очень много, целесообразно поместить его в бочонки из дерева. Так его вкусовые качества сохранятся дольше. Некоторые виноградари выставляют такой виноград на продажу.

Деревянная бочка для солений и маринадов пригодится, если урожая слишком много

Для России, где и оливки стали привычным продуктом совсем недавно, виноград, идентичный им по вкусу, еще необычен. Это и неплохо, поскольку именно с его помощью каждая хозяйка сумеет внести капельку разнообразия в привычный праздничный стол. Рецепт приготовления прост, все продукты известные и легкодоступные. Технология маринования понятна практически всем женщинам, имеющим садовые участки. Закатать недолго, а результат оказывается оригинальным. Таким блюдом по праву можно гордиться: вкусно, интересно, недорого, а главное, оно приготовлено своими руками и со всей душой.

пошаговый рецепт консервирования на зиму

Маринованный виноград признан классической армянской закуской. Его заготавливают и на зиму, поскольку продукт хранится год. Он используется в качестве дополнения к сыру или колбасе, а также для приготовления салатов, мясных блюд. Чтобы получилась вкусная заготовка, нужно лишь знать нюансы создания маринованного винограда под оливки. О них мы и поговорим.

Специфика маринования винограда, как оливки, на зиму

Это особая заготовка, для приготовления которой необходимо соблюдать несколько рекомендаций:

При приготовлении десерта появляется пена, которую снимают шумовкой. Это устранит проблему с длительным хранением.
Вместо уксуса 9%-го подойдет 6%-й или 5%-й, поскольку маринад будет с ним кислым.
Чтобы проверить густоту и готовность заготовки, следует взять тарелку и накапать в нее немного продукта.
После закатывания банки переворачивают и накрывают одеялом. Так они должны оставаться до остывания.

Гарантией качественной заготовки является соблюдение пропорций по рецепту. Десерт следует начать делать после тщательной подготовки продуктов и тары.

Необходимые продукты

Для 3 пол-литровых банок требуется подготовка:

винограда – 1 кг;
воды – 1 л;
сахара – 200 г;
уксуса 5%-го – 100 мл;
аспирина – 3 таблетки;
гвоздики – 3 бутона;
лаврового листа – 3 листа;
душистого перца – 3 горошины;
корицы – ¼ ч. л.

В зависимости от рецепта необходимы разные ингредиенты.

Как правильно выбрать ингредиенты?

Для заготовки желательно применять столовый сорт винограда, у которого мясистая хрустящая мякоть и плотная кожица. Ягоды срезают с гроздьев ножницами, следует оставлять лишь маленький хвостик. Отрывать плоды не стоит, поскольку это испортит вкус и внешний вид заготовки.

На ягодах скапливается много пыли, паутины, мусора, поэтому предварительно их следует промыть. Из общей массы удаляют испорченный, подгнивший, недозрелый виноград. Нужно выбирать только отборные ягоды.

Подготовка тары

Нужны качественные банки, на которых нет сколов, зазубрин, трещин. Для их промывания лучше не использовать химические средства. Больше подходит хозяйственное мыло.

Необходимо приобрести новые крышки. Важно, чтобы они были без царапин. Погнутые экземпляры лучше не использовать для приготовления заготовок.

Затем тару надо простерилизовать. В кастрюлю наливают чистую воду и устанавливают на огонь. В нее кладут крышки и банки. Все кипятится 7 минут. Затем все аккуратно достают и выкладывают на полотенце.

Пошаговый рецепт

Процесс приготовления десерта несложный:

В банки следует уложить подготовленный виноград до плечиков. Затем добавляется 1 таблетка аспирина.
Нужно сделать заливку. В кастрюлю добавляются вода, сахар, гвоздика, корица, лавровый лист, перец. Перед закипанием вливается уксус, и все доводится до кипения.
Полученный рассол вливают в банки. Желательно, чтобы в каждой емкости оказались гвоздика, лавровый лист и перец.

Банки можно закрывать крышками. На этом процедура приготовления завершена. Емкости нужно лишь перевернуть и укутать до остывания.

Хранение консервированных заготовок

Банки лучше разместить в погребе или холодильнике. В таких условиях заготовки сохраняются на год. Если стерилизация не проводилась, то желательно съесть продукт в ближайшее время.

При длительном хранении этой заготовки маринад окисляется, что плохо влияет на вкус ягод.

Оставлять банки желательно в прохладном темном месте, далеко от прямых лучей солнца. Если нужно замариновать много ягод, то отлично подойдут деревянные бочонки. Благодаря этому улучшится вкус заготовки.

Консервированный виноград на зиму в домашних условиях: 6 лучших рецептов приготовления

Виноград является одним из любимых фруктов многих людей, ведь не зря в народе его называют «Королем фруктов». Если же хотите насладиться его сладостью, как в сезон созревания, так и зимой, вы можете выбрать практичный способ сохранения этих наполненных солнечным светом ягод из представленных ниже рецептов.

Научившись готовить, будьте уверенны, что ваш стол украсит оригинальная закуска, которая придется по вкусу абсолютно всем членам семьи.

Помимо своего неповторимого аромата и вкуса, виноград также известен своими свойствами. Он содержит витамин В6, магний и калий. Кроме того, антиоксиданты и бор в этом фрукте защищают организм от рака и остеопороза. Поэтому обязательно запасайтесь этой ягодой впрок, она очень полезна!

Тем более заготовить такое лакомство не составит труда, там все очень просто, главное следовать согласно рецептам и выбрать качественное сырье без признаков порчи.

Виноград, консервированный на зиму без стерилизации

Неожиданное сочетание специй и корицы придает готовой закуске весьма необычную пикантную нотку. Этот рецепт настолько прост, что даже первый эксперимент может похвастаться отличным результатом. Еще одна особенность приготовления – если вы все делаете правильно, то баночки с лакомством простоят в течение длительного времени.

Ингредиенты на 2,5 литра:

грозди – 1600 грамм;
соцветия гвоздики – 5 штук;
душистый перец – 5 горошин;
черный перец – 13 горошин.

На 1 литр маринада:

50 грамм крупной соли;
¼ ч. ложки корицы;
200 грамм песка;
100 грамм 9% кислоты.

Метод приготовления:

1. Банки ставим стерилизоваться, если делать как я, то в каждую тару нужно налить по 50-100 грамм воды и поставить в микроволновку на 10 минут. Крышки прокипятим в течение 3 минут.

2. На дно стеклотары кидаем горошины перца и гвоздику. Грозди осматриваем, убираем подгнившие ягоды, хорошо промываем, стряхиваем воду и делим на небольшие кисточки, которые нужно разложить по таре.

3. Кипятим воду и заливаем фрукты. Прикрываем крышками и оставляем на четверть часа.

4. Пока закуска настаивается, в казан наливаем литр холодной воды, добавляем туда все ингредиенты для маринада, ставим на варочную поверхность. Хорошо размешав смесь, ждем закипания, провариваем 2-3 минуты и снимаем с огня.

5. С ягод сливаем воду, а банки заливаем горячим маринадом. Заготовку герметично закупориваем, ставим с ног на голову и даем остыть до температуры помещения.

Такое лакомство отлично стоит в темном углу помещения, а пробовать его можно уже через месяц.

Сладкий виноград в сиропе на зиму

Супер вкусный рецепт десертного винограда в ванильном сиропе – это безопасный способ сохранить эти фрукты надолго и наслаждаться ими в холодные зимние вечера, вспоминая о ярких летних днях.

На 700 граммовую тару понадобится:

0,5 кг ягод;
100 грамм песка;
1 ч. ложка ванильного сахара.

Способ приготовления:

1. Ягоды, отделенные от лозы, перебираются, моются и укладываются в чистую сухую стеклотару. Не нужно заполнять банку по горлышко.

2. Сверху плоды засыпаем обычным и ванильным сахаром.

3. Полуфабрикат заливаем горячей водой, опять же оставляя сверху примерно сантиметр свободного пространства.

4. Баночки с виноградным десертом должны быть пастеризованы. Для этого существует два способа. Выберите тот, который подходит вам.

Способ № 1. Пастеризация баночек в духовке

Поместите хорошо закрученные банки в духовку, предварительно нагретую до 120 градусов. Не устанавливайте более высокую температуру, чтобы не повредить резинки в крышках. Пастеризуйте лакомство 30 минут. Крышка после нажатия пальцем должна быть вогнутой – она не должна деформироваться.

Способ № 2. Пастеризация баночек в кастрюле с кипящей водой

На дно широкой посудины положите хлопчатобумажную ткань. Поместите банки рядом, но так, чтобы они не касались друг друга. Налейте воду максимум на 3/5 высоты тары. Установите среднюю мощность горелки и доведите воду до кипения. Уменьшите мощность до минимума, и пастеризуйте банки примерно в течение 10-20 минут.

6. Готовый десерт герметично закупориваем и оставляем в перевернутом состоянии до полного остужения.

Консервированный белый виноград, как оливки

Для получения вкусной и аппетитной закуски, ягоды лучше всего использовать крупные, сочные и без каких-либо повреждений. Некоторые хозяйки перед приготовлением срезают с виноградин хвостик, который крепился к лозе, что позволяет при тепловой обработке сохранить целостность кожуры. Но, по-моему, в этой процедуре нет особой необходимости, хотя окончательное решение всегда остается за вами.

Необходимые продукты:

500 грамм винограда;
400 мл воды;
100 грамм 5% кислоты;
щепотка корицы;
100 грамм песка;
2,5 ч. ложки крупной соли;
3 горошины душистого перца;
0,5 ч. ложки черного перца горошком;
лаврушка;
2 гвоздики;
0,5 ч. ложки семян кориандра.

Принцип приготовления:

1. В кастрюльке смешиваем воду, соль, сахар, специи и уксус. Ставим на варочную поверхность, дожидаемся начала кипения, варим пару минут и снимаем с огня.

2. В чистую сухую баночку перекладываем мытый виноград без веточек.

3. Перед заливкой нужно подложить под баночку нож или вставить в нее ложку, таким образом можно не опасаться что при соприкосновении горячего маринада и холодной тары, по стеклу пойдут трещины.

4. Заливаем ягоды кипящим рассолом, закрываем чистой крышкой и оставляем остужаться. Такая закуска хорошо стоит в холодильной камере в течение полугода, а пробовать можно уже через 5 дней.

Рецепт консервированного винограда гроздями

Кубанский рецепт маринованного (моченого) винограда произведет неизгладимое впечатление на домочадцев и гостей. Готовить его можно как в больших емкостях (кастрюля, ведро), так и в стеклянных банках, в любом случае закуска получается просто восхитительной.

Для 1 литра маринада понадобится:

очищенная от примесей вода. Лучше всего подойдет колодезная или родниковая.
10 грамм нейодированной соли;
30 грамм сахарного песка;
10 грамм горчичного порошка;
корица и гвоздика по вкусу и желанию.

Метод приготовления:

1. Виноград перебирается, избавляется от порченных и треснувших ягод. Если лозы очень большие, то их следует разделить на несколько веточек. Подготовленные гроздья плотно укладываются в чистую сухую тару.

2. В жаропрочную посудину наливается необходимое количество воды (ориентируемся на объем заготовок), ставится на варочную поверхность. Когда жидкость закипит, в нее всыпаются все необходимые ингредиенты, хорошо перемешиваются до полного растворения сухих веществ. Затем заливка снимается с огня и оставляется на столе до тех пор, пока не остынет до температуры помещения.

3. Остывший маринад хорошо перемешивается, так как горчица имеет свойство оседать на дно, и разливается по заполненной виноградом таре так, чтобы жидкость полностью покрывала ягоды.

4. Банки закрываются капроновыми крышками, а в большую емкость устанавливается легкий гнет, затем вся конструкция накрывается чистым льняным полотенцем. Полуфабрикат убирается в темный сухой угол дома на 20-25 дней.

По прошествии необходимого времени ягоды будут готовы к употреблению или дальнейшему хранению в холодном погребе или холодильной камере.

Маринованный виноград в литровых банках

Благодаря этому рецепту я получаю практически универсальную закуску, которая прекрасно сочетается как с мясом, так и с сырной десертной тарелкой. А салатам это великолепие придает пикантную нотку с незабываемым вкусом.

Ингредиенты:

0,5 кг черного ягод, предпочтительней брать сорт без косточек;
250 грамм сахара;
по половине стакана белого винного уксуса и сухого белого вина;
палочку корицы;
¼ ч. ложка нейодированной соли;
2 ч. ложки горчичных семян;
5 горошин душистого перца;
10 горошин черного перца.

Принцип приготовления:

1. В сотейнике смешиваем все ингредиенты, кроме ягод. Палочку корицы можно переломить на 2-3 части, так аромат маринада получится более глубоким и насыщенным. Смесь ставим на варочную поверхность, дожидаемся закипания, провариваем буквально пару минут и снимаем с огня.

2. Ягоды отделяются от лозы, промываются, слегка обсушиваются. Перед закладкой в банку у каждой виноградинки следует срезать хвостик, которым она крепилась к веточке.

3. Перед тем как залить ягоды маринадом, нужно для себя определиться, что желаете получить в итоге. Поскольку если использовать горячую заливку, закуска получится немного мягкой с довольно острым насыщенным вкусом. Если же заливать остывшим рассолом, виноградины будут более с плотной мякотью и пикантным вкусом.

4. Заполненную стеклотару закрываем и ставим в холодильную камеру на хранение. Такую закуску можно подавать уже на следующий день.

Удачных вам заготовок!

Видео о том, как закрыть виноград на зиму?

Очень простой рецепт виноградных ягод в сиропе. Готовить такое лакомство очень просто, а как вкусно, словами не передать, нужно только пробовать! Также можно приготовить сироп не на воде, а на яблочном соке. тоже получается просто великолепно и необычно!

Рецепт приготовления смотрите в видео, там все легко и доступно автор рассказывает!

На этом подборка рецептов завершается, все свои любимые способы консервации винограда я Вам рассказала. Очень надеюсь, что Вы найдете свой любимый рецепт!

Если понравилась статья — добавляйте в закладки, пишите комментарии и нажимайте кнопочки социальных сетей!

До скорой встречи!

Автор публикации

не в сети 1 час

Alina

Комментарии: 366Публикации: 404Регистрация: 04-09-2015
Маринованный виноград как оливки, как закрыть на зиму, рецепт
Когда начинается сезон винограда, то появляется прекрасная возможность для экспериментов с рецептами. Вот сегодня я решила приготовить один из моих самых любимых рецептов – маринованный виноград как оливки. Он действительно по вкусу напоминает те самые настоящие оливки.
Необходимые ингредиенты
Я буду готовить 0,5-литровую баночку такого винограда. Если вы будете готовить большую порцию, то необходимо увеличить количество ингредиентов в нужной пропорции.
Для приготовления 0,5 литровую банку понадобятся такие ингредиенты:
виноград – 200 г;
вода – 1 стакан;
сахар – 2 ч.л.;
уксус 9% — 20 мл;
корица – 0,5 ч.л.;
соль – 0,5 ч.л.;
лавровый лист – 1 шт.;
душистый перец – 4-5 горошин;
гвоздика – 3-4 шт.
Подготовка винограда
В первую очередь подготавливаем виноград: моем его и отделяем от веточек. Готовый виноград переложите в чистую пол-литровую банку.
Для этого рецепта я рекомендую брать виноград без косточек. Но если в ягодах присутствует одна маленькая косточка, то она не помешает этому блюду.
Приготовление маринада
Затем готовим маринад. В подготовленную кастрюлю добавьте воду, соль, сахар, корицу, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Когда маринад закипит, добавьте в него уксус и после этого проварите еще 2 минуты.
Готовым кипящим маринадом необходимо залить подготовленный виноград в банке.
Хранение маринованного винограда
Теперь ожидаем, пока маринад остынет. После остывания банку с виноградом накрываем пластиковой крышкой и оставим в холодильник на 24 часа. Через сутки виноград будет готов.
Такой маринованный виноград можно подавать к мясу, рыбе или просто кушать с хлебом. Хранить такой виноград можно 2 недели в холодильнике под закрытой крышкой. Но у нас он не задерживается и съедается буквально за день.
Как консервировать маринованный виноград под оливки
Также маринованный виноград под оливки можно консервировать на зиму. Для этого банки с виноградом нужно простерилизовать:
Наполненные банки виноградом и залитые маринадом поставьте в кастрюлю, наполненную водой. Вода должна быть нагрета до +70С. При этом количество воды должно быть такое, чтобы оно доходило до плечиков банки.
Банки с виноградом прикройте металлическими крышками (но не закатывайте).
Дождитесь пока вода в кастрюле закипит.
После закипания воды стерилизуйте 10 минут.
Достаньте банки с виноградом и сразу закатайте.
Банки с виноградом переверните верх дном и укутайте теплым одеялом на сутки.
Я надеюсь, что видео было интересным и полезным. Ставьте лайк и не забудьте подписаться на канал «Вкусные Заметки». Как всегда жду ваши комментарии под видео, и с радостью отвечу на все ваши вопросы.
А я желаю вам хорошего настроения и приятного аппетита!
Похожие рецепты
Виноград как оливки на зиму: рецепт с фото пошагово
Виноград, консервированный на зиму как оливки — отличный способ удивить и порадовать гостей за праздничным столом. Его можно использовать, чтобы разнообразить привычный ужин, внести в него необычную нотку, добавить торжественности. Подавать виноград можно так же, как обычные оливки или маслины: с вином, сыром, для украшения бутербродов. Также он является отличным дополнением салатов. А заготавливать его просто и не долго.
Блок: 1/6 | Кол-во символов: 425
Источник: https://OgorodGuru.com/yagody/vinograd-konservirovanniy-na-zimu-kak-olivki
Необходимые ингредиенты
Я буду готовить 0,5-литровую баночку такого винограда. Если вы будете готовить большую порцию, то необходимо увеличить количество ингредиентов в нужной пропорции.
Для приготовления 0,5 литровую банку понадобятся такие ингредиенты:
виноград – 200 г;
вода – 1 стакан;
сахар – 2 ч.л.;
уксус 9% — 20 мл;
корица – 0,5 ч.л.;
соль – 0,5 ч.л.;
лавровый лист – 1 шт.;
душистый перец – 4-5 горошин;
гвоздика – 3-4 шт.
Блок: 2/6 | Кол-во символов: 437
Источник: https://vkusnye-zametki.ru/konservatsiya/marinovannyj-vinograd-kak-olivki-kak-zakryt.html
Виноград, консервированный на зиму без стерилизации
Неожиданное сочетание специй и корицы придает готовой закуске весьма необычную пикантную нотку. Этот рецепт настолько прост, что даже первый эксперимент может похвастаться отличным результатом. Еще одна особенность приготовления – если вы все делаете правильно, то баночки с лакомством простоят в течение длительного времени.
Ингредиенты на 2,5 литра:
грозди – 1600 грамм;
соцветия гвоздики – 5 штук;
душистый перец – 5 горошин;
черный перец – 13 горошин.
На 1 литр маринада:
50 грамм крупной соли;
¼ ч. ложки корицы;
200 грамм песка;
100 грамм 9% кислоты.
Метод приготовления:
1. Банки ставим стерилизоваться, если делать как я, то в каждую тару нужно налить по 50-100 грамм воды и поставить в микроволновку на 10 минут. Крышки прокипятим в течение 3 минут.
2. На дно стеклотары кидаем горошины перца и гвоздику. Грозди осматриваем, убираем подгнившие ягоды, хорошо промываем, стряхиваем воду и делим на небольшие кисточки, которые нужно разложить по таре.
3. Кипятим воду и заливаем фрукты. Прикрываем крышками и оставляем на четверть часа.
4. Пока закуска настаивается, в казан наливаем литр холодной воды, добавляем туда все ингредиенты для маринада, ставим на варочную поверхность. Хорошо размешав смесь, ждем закипания, провариваем 2-3 минуты и снимаем с огня.
5. С ягод сливаем воду, а банки заливаем горячим маринадом. Заготовку герметично закупориваем, ставим с ног на голову и даем остыть до температуры помещения.
Такое лакомство отлично стоит в темном углу помещения, а пробовать его можно уже через месяц.
Блок: 2/7 | Кол-во символов: 1586
Источник: https://azbyka-vkysa.ru/konservirovannyj-vinograd-na-zimu.html
Специфика маринования винограда, как оливки, на зиму
Это особая заготовка, для приготовления которой необходимо соблюдать несколько рекомендаций:
При приготовлении десерта появляется пена, которую снимают шумовкой. Это устранит проблему с длительным хранением.
Вместо уксуса 9%-го подойдет 6%-й или 5%-й, поскольку маринад будет с ним кислым.
Чтобы проверить густоту и готовность заготовки, следует взять тарелку и накапать в нее немного продукта.
После закатывания банки переворачивают и накрывают одеялом. Так они должны оставаться до остывания.
Гарантией качественной заготовки является соблюдение пропорций по рецепту. Десерт следует начать делать после тщательной подготовки продуктов и тары.
Необходимые продукты
Для 3 пол-литровых банок требуется подготовка:
винограда – 1 кг;
воды – 1 л;
сахара – 200 г;
уксуса 5%-го – 100 мл;
аспирина – 3 таблетки;
гвоздики – 3 бутона;
лаврового листа – 3 листа;
душистого перца – 3 горошины;
корицы – ¼ ч. л.
В зависимости от рецепта необходимы разные ингредиенты.
Как правильно выбрать ингредиенты?
Для заготовки желательно применять столовый сорт винограда, у которого мясистая хрустящая мякоть и плотная кожица. Ягоды срезают с гроздьев ножницами, следует оставлять лишь маленький хвостик. Отрывать плоды не стоит, поскольку это испортит вкус и внешний вид заготовки.
На ягодах скапливается много пыли, паутины, мусора, поэтому предварительно их следует промыть. Из общей массы удаляют испорченный, подгнивший, недозрелый виноград. Нужно выбирать только отборные ягоды.
Подготовка тары
Нужны качественные банки, на которых нет сколов, зазубрин, трещин. Для их промывания лучше не использовать химические средства. Больше подходит хозяйственное мыло.
Необходимо приобрести новые крышки. Важно, чтобы они были без царапин. Погнутые экземпляры лучше не использовать для приготовления заготовок.
Затем тару надо простерилизовать. В кастрюлю наливают чистую воду и устанавливают на огонь. В нее кладут крышки и банки. Все кипятится 7 минут. Затем все аккуратно достают и выкладывают на полотенце.
Блок: 2/4 | Кол-во символов: 2013
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/marinovanie/vinograd-pod-olivki.html
Сладкий виноград в сиропе на зиму
Супер вкусный рецепт десертного винограда в ванильном сиропе – это безопасный способ сохранить эти фрукты надолго и наслаждаться ими в холодные зимние вечера, вспоминая о ярких летних днях.
На 700 граммовую тару понадобится:
0,5 кг ягод;
100 грамм песка;
1 ч. ложка ванильного сахара.
Способ приготовления:
1. Ягоды, отделенные от лозы, перебираются, моются и укладываются в чистую сухую стеклотару. Не нужно заполнять банку по горлышко.
2. Сверху плоды засыпаем обычным и ванильным сахаром.
3. Полуфабрикат заливаем горячей водой, опять же оставляя сверху примерно сантиметр свободного пространства.
4. Баночки с виноградным десертом должны быть пастеризованы. Для этого существует два способа. Выберите тот, который подходит вам.
Способ № 1. Пастеризация баночек в духовке
Поместите хорошо закрученные банки в духовку, предварительно нагретую до 120 градусов. Не устанавливайте более высокую температуру, чтобы не повредить резинки в крышках. Пастеризуйте лакомство 30 минут. Крышка после нажатия пальцем должна быть вогнутой – она не должна деформироваться.
Способ № 2. Пастеризация баночек в кастрюле с кипящей водой
На дно широкой посудины положите хлопчатобумажную ткань. Поместите банки рядом, но так, чтобы они не касались друг друга. Налейте воду максимум на 3/5 высоты тары. Установите среднюю мощность горелки и доведите воду до кипения. Уменьшите мощность до минимума, и пастеризуйте банки примерно в течение 10-20 минут.
6. Готовый десерт герметично закупориваем и оставляем в перевернутом состоянии до полного остужения.
Блок: 3/7 | Кол-во символов: 1579
Источник: https://azbyka-vkysa.ru/konservirovannyj-vinograd-na-zimu.html
Маринованный виноград без стерилизации. Пошаговый рецепт
Банку и крышку обязательно простерилизуйте.
Виноград промойте и снимите с ветки. Сорт винограда необходимо брать с хрустящей сочной мякотью. Это могут быть сорта как с косточкой, так и без.
На дно банки добавьте лавровый лист, перец горошком, душистый перец, гвоздику.
Стерилизованную банку наполните виноградом, снятым с ветки.
Воду доведите до кипения и залейте кипящей водой виноград в банке. Прикройте крышкой и оставьте на 5 минут.
Спустя 5 минут воду слейте в кастрюлю. И из слитой воды приготовим маринад.
В слитую и закипевшую воду добавьте 1 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. соли и растворяем.
Прямо в банку влейте 2 ст.л. уксуса и сразу залейте маринадом виноград в банке и закатайте крышкой.
Банку накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Зимой будет просто восхитительное блюдо. Всем советуем попробовать!
Блок: 3/3 | Кол-во символов: 884
Источник: https://labuda.blog/108928
Пошаговый рецепт с фото
Для начала отделяем виноград от веточек и хорошенько промываем его. Я делала это в миске с водой.
На дно пол-литровой баночки кладем лавровый лист, душистый перец и перец горошком.
На пряности насыпаем виноград. Я использую 3 сорта винограда, а потому уложила его слоями (для красоты), но это совершенно не обязательно. Вы можете использовать 1 сорт или смешать несколько.
Заливаем виноград, выложенный в банку, кипятком и оставляем прогреваться на 15-20 минут. После сливаем воду с винограда в кастрюлю.
В банку с виноградом добавляем 1 ст. л. уксуса.
В кастрюлю с ароматной водичкой добавляем соль и сахар.
Как только вода закипит, соль и сахар растворятся, заливаем рассолом виноград, закручиваем банку стерильной крышкой, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.
Все. Маринованный виноград на зиму готов.
Спустя несколько дней темный виноград немного окрасит рассол в свой цвет. Это нормально. Возможно белые ягоды винограда тоже приобретут розоватый оттенок, но это не страшно.
Люблю этот рецепт за его необычность. Мне очень нравится хвастаться своей не типичной консервацией и наблюдать за скептическими лицами собеседников, а после дегустации ими моих заготовок на зиму, выслушивать комплименты. Надеюсь и вам понравится данный рецепт!
Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1296
Источник: https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%B4-%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%BE%D0%BB%D0%B8/
Хранение консервированных заготовок
После того как процедура маринования окончена, а банки полностью остыли, их нужно поставить в темное прохладное помещение. Чаще всего они хранятся в холодильнике или погребе. Срок хранения винограда, консервированного как оливки, может достигать 1 года. Однако, чем дольше он хранится, тем более кислым становится его рассол. Продукт становится не таким вкусным, каким был изначально. Но и торопиться съесть его не стоит, нужно дать плодам как следует промариноваться.
Обратите внимание! Если год выдался особенно урожайным, консервированного винограда получилось очень много, целесообразно поместить его в бочонки из дерева. Так его вкусовые качества сохранятся дольше. Некоторые виноградари выставляют такой виноград на продажу.
Деревянная бочка для солений и маринадов пригодится, если урожая слишком много
Для России, где и оливки стали привычным продуктом совсем недавно, виноград, идентичный им по вкусу, еще необычен. Это и неплохо, поскольку именно с его помощью каждая хозяйка сумеет внести капельку разнообразия в привычный праздничный стол. Рецепт приготовления прост, все продукты известные и легкодоступные. Технология маринования понятна практически всем женщинам, имеющим садовые участки. Закатать недолго, а результат оказывается оригинальным. Таким блюдом по праву можно гордиться: вкусно, интересно, недорого, а главное, оно приготовлено своими руками и со всей душой.
Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1418
Источник: https://OgorodGuru.com/yagody/vinograd-konservirovanniy-na-zimu-kak-olivki
Рецепт консервированного винограда гроздями
Кубанский рецепт маринованного (моченого) винограда произведет неизгладимое впечатление на домочадцев и гостей. Готовить его можно как в больших емкостях (кастрюля, ведро), так и в стеклянных банках, в любом случае закуска получается просто восхитительной.
Для 1 литра маринада понадобится:
очищенная от примесей вода. Лучше всего подойдет колодезная или родниковая.
10 грамм нейодированной соли;
30 грамм сахарного песка;
10 грамм горчичного порошка;
корица и гвоздика по вкусу и желанию.
Метод приготовления:
1. Виноград перебирается, избавляется от порченных и треснувших ягод. Если лозы очень большие, то их следует разделить на несколько веточек. Подготовленные гроздья плотно укладываются в чистую сухую тару.
2. В жаропрочную посудину наливается необходимое количество воды (ориентируемся на объем заготовок), ставится на варочную поверхность. Когда жидкость закипит, в нее всыпаются все необходимые ингредиенты, хорошо перемешиваются до полного растворения сухих веществ. Затем заливка снимается с огня и оставляется на столе до тех пор, пока не остынет до температуры помещения.
3. Остывший маринад хорошо перемешивается, так как горчица имеет свойство оседать на дно, и разливается по заполненной виноградом таре так, чтобы жидкость полностью покрывала ягоды.
4. Банки закрываются капроновыми крышками, а в большую емкость устанавливается легкий гнет, затем вся конструкция накрывается чистым льняным полотенцем. Полуфабрикат убирается в темный сухой угол дома на 20-25 дней.
По прошествии необходимого времени ягоды будут готовы к употреблению или дальнейшему хранению в холодном погребе или холодильной камере.
Блок: 5/7 | Кол-во символов: 1673
Источник: https://azbyka-vkysa.ru/konservirovannyj-vinograd-na-zimu.html
Маринованный виноград в литровых банках
Благодаря этому рецепту я получаю практически универсальную закуску, которая прекрасно сочетается как с мясом, так и с сырной десертной тарелкой. А салатам это великолепие придает пикантную нотку с незабываемым вкусом.
Ингредиенты:
0,5 кг черного ягод, предпочтительней брать сорт без косточек;
250 грамм сахара;
по половине стакана белого винного уксуса и сухого белого вина;
палочку корицы;
¼ ч. ложка нейодированной соли;
2 ч. ложки горчичных семян;
5 горошин душистого перца;
10 горошин черного перца.
Принцип приготовления:
1. В сотейнике смешиваем все ингредиенты, кроме ягод. Палочку корицы можно переломить на 2-3 части, так аромат маринада получится более глубоким и насыщенным. Смесь ставим на варочную поверхность, дожидаемся закипания, провариваем буквально пару минут и снимаем с огня.
2. Ягоды отделяются от лозы, промываются, слегка обсушиваются. Перед закладкой в банку у каждой виноградинки следует срезать хвостик, которым она крепилась к веточке.
3. Перед тем как залить ягоды маринадом, нужно для себя определиться, что желаете получить в итоге. Поскольку если использовать горячую заливку, закуска получится немного мягкой с довольно острым насыщенным вкусом. Если же заливать остывшим рассолом, виноградины будут более с плотной мякотью и пикантным вкусом.
4. Заполненную стеклотару закрываем и ставим в холодильную камеру на хранение. Такую закуску можно подавать уже на следующий день.
Удачных вам заготовок!
Блок: 6/7 | Кол-во символов: 1478
Источник: https://azbyka-vkysa.ru/konservirovannyj-vinograd-na-zimu.html
Видео о том, как закрыть виноград на зиму?
Очень простой рецепт виноградных ягод в сиропе. Готовить такое лакомство очень просто, а как вкусно, словами не передать, нужно только пробовать! Также можно приготовить сироп не на воде, а на яблочном соке. тоже получается просто великолепно и необычно!
Рецепт приготовления смотрите в видео, там все легко и доступно автор рассказывает!
На этом подборка рецептов завершается, все свои любимые способы консервации винограда я Вам рассказала. Очень надеюсь, что Вы найдете свой любимый рецепт!
Если понравилась статья — добавляйте в закладки, пишите и нажимайте кнопочки социальных сетей!
До скорой встречи!
Блок: 7/7 | Кол-во символов: 652
Источник: https://azbyka-vkysa.ru/konservirovannyj-vinograd-na-zimu.html
Кол-во блоков: 13 | Общее кол-во символов: 14768
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
https://DachaMechty.ru/retsepty/marinovanie/vinograd-pod-olivki.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2013 (14%)
https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%B4-%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%BE%D0%BB%D0%B8/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1296 (9%)
https://OgorodGuru.com/yagody/vinograd-konservirovanniy-na-zimu-kak-olivki: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 1843 (12%)
https://vkusnye-zametki.ru/konservatsiya/marinovannyj-vinograd-kak-olivki-kak-zakryt.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 437 (3%)
https://labuda.blog/108928: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 884 (6%)
https://azbyka-vkysa.ru/konservirovannyj-vinograd-na-zimu.html: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 8295 (56%)

Виноград консервированный на зиму как оливки
Маринованный виноград признан классической армянской закуской. Его заготавливают и на зиму, поскольку продукт хранится год. Он используется в качестве дополнения к сыру или колбасе, а также для приготовления салатов, мясных блюд. Чтобы получилась вкусная заготовка, нужно лишь знать нюансы создания маринованного винограда под оливки. О них мы и поговорим.
Специфика маринования винограда, как оливки, на зиму
Это особая заготовка, для приготовления которой необходимо соблюдать несколько рекомендаций:
При приготовлении десерта появляется пена, которую снимают шумовкой. Это устранит проблему с длительным хранением.
Вместо уксуса 9%-го подойдет 6%-й или 5%-й, поскольку маринад будет с ним кислым.
Чтобы проверить густоту и готовность заготовки, следует взять тарелку и накапать в нее немного продукта.
После закатывания банки переворачивают и накрывают одеялом. Так они должны оставаться до остывания.
Гарантией качественной заготовки является соблюдение пропорций по рецепту. Десерт следует начать делать после тщательной подготовки продуктов и тары.
Необходимые продукты
Для 3 пол-литровых банок требуется подготовка:
винограда – 1 кг;
воды – 1 л;
сахара – 200 г;
уксуса 5%-го – 100 мл;
аспирина – 3 таблетки;
гвоздики – 3 бутона;
лаврового листа – 3 листа;
душистого перца – 3 горошины;
корицы – ¼ ч. л.
В зависимости от рецепта необходимы разные ингредиенты.
Как правильно выбрать ингредиенты?
Для заготовки желательно применять столовый сорт винограда, у которого мясистая хрустящая мякоть и плотная кожица. Ягоды срезают с гроздьев ножницами, следует оставлять лишь маленький хвостик. Отрывать плоды не стоит, поскольку это испортит вкус и внешний вид заготовки.
На ягодах скапливается много пыли, паутины, мусора, поэтому предварительно их следует промыть. Из общей массы удаляют испорченный, подгнивший, недозрелый виноград. Нужно выбирать только отборные ягоды.
Подготовка тары
Нужны качественные банки, на которых нет сколов, зазубрин, трещин. Для их промывания лучше не использовать химические средства. Больше подходит хозяйственное мыло.
Необходимо приобрести новые крышки. Важно, чтобы они были без царапин. Погнутые экземпляры лучше не использовать для приготовления заготовок.
Затем тару надо простерилизовать. В кастрюлю наливают чистую воду и устанавливают на огонь. В нее кладут крышки и банки. Все кипятится 7 минут. Затем все аккуратно достают и выкладывают на полотенце.
Пошаговый рецепт
Процесс приготовления десерта несложный:
В банки следует уложить подготовленный виноград до плечиков. Затем добавляется 1 таблетка аспирина.
Нужно сделать заливку. В кастрюлю добавляются вода, сахар, гвоздика, корица, лавровый лист, перец. Перед закипанием вливается уксус, и все доводится до кипения.
Полученный рассол вливают в банки. Желательно, чтобы в каждой емкости оказались гвоздика, лавровый лист и перец.
Банки можно закрывать крышками. На этом процедура приготовления завершена. Емкости нужно лишь перевернуть и укутать до остывания.
Хранение консервированных заготовок
Банки лучше разместить в погребе или холодильнике. В таких условиях заготовки сохраняются на год. Если стерилизация не проводилась, то желательно съесть продукт в ближайшее время.
При длительном хранении этой заготовки маринад окисляется, что плохо влияет на вкус ягод.
Оставлять банки желательно в прохладном темном месте, далеко от прямых лучей солнца. Если нужно замариновать много ягод, то отлично подойдут деревянные бочонки. Благодаря этому улучшится вкус заготовки.
Маринованный виноград признан классической армянской закуской. Его заготавливают и на зиму, поскольку продукт хранится год. Он используется в качестве дополнения к сыру или колбасе, а также для приготовления салатов, мясных блюд. Чтобы получилась вкусная заготовка, нужно лишь знать нюансы создания маринованного винограда под оливки. О них мы и поговорим.
Специфика маринования винограда, как оливки, на зиму
Это особая заготовка, для приготовления которой необходимо соблюдать несколько рекомендаций:
При приготовлении десерта появляется пена, которую снимают шумовкой. Это устранит проблему с длительным хранением.
Вместо уксуса 9%-го подойдет 6%-й или 5%-й, поскольку маринад будет с ним кислым.
Чтобы проверить густоту и готовность заготовки, следует взять тарелку и накапать в нее немного продукта.
После закатывания банки переворачивают и накрывают одеялом. Так они должны оставаться до остывания.
Гарантией качественной заготовки является соблюдение пропорций по рецепту. Десерт следует начать делать после тщательной подготовки продуктов и тары.
Необходимые продукты
Для 3 пол-литровых банок требуется подготовка:
винограда – 1 кг;
воды – 1 л;
сахара – 200 г;
уксуса 5%-го – 100 мл;
аспирина – 3 таблетки;
гвоздики – 3 бутона;
лаврового листа – 3 листа;
душистого перца – 3 горошины;
корицы – ¼ ч. л.
В зависимости от рецепта необходимы разные ингредиенты.
Как правильно выбрать ингредиенты?
Для заготовки желательно применять столовый сорт винограда, у которого мясистая хрустящая мякоть и плотная кожица. Ягоды срезают с гроздьев ножницами, следует оставлять лишь маленький хвостик. Отрывать плоды не стоит, поскольку это испортит вкус и внешний вид заготовки.
На ягодах скапливается много пыли, паутины, мусора, поэтому предварительно их следует промыть. Из общей массы удаляют испорченный, подгнивший, недозрелый виноград. Нужно выбирать только отборные ягоды.
Подготовка тары
Нужны качественные банки, на которых нет сколов, зазубрин, трещин. Для их промывания лучше не использовать химические средства. Больше подходит хозяйственное мыло.
Необходимо приобрести новые крышки. Важно, чтобы они были без царапин. Погнутые экземпляры лучше не использовать для приготовления заготовок.
Затем тару надо простерилизовать. В кастрюлю наливают чистую воду и устанавливают на огонь. В нее кладут крышки и банки. Все кипятится 7 минут. Затем все аккуратно достают и выкладывают на полотенце.
Пошаговый рецепт
Процесс приготовления десерта несложный:
В банки следует уложить подготовленный виноград до плечиков. Затем добавляется 1 таблетка аспирина.
Нужно сделать заливку. В кастрюлю добавляются вода, сахар, гвоздика, корица, лавровый лист, перец. Перед закипанием вливается уксус, и все доводится до кипения.
Полученный рассол вливают в банки. Желательно, чтобы в каждой емкости оказались гвоздика, лавровый лист и перец.
Банки можно закрывать крышками. На этом процедура приготовления завершена. Емкости нужно лишь перевернуть и укутать до остывания.
Хранение консервированных заготовок
Банки лучше разместить в погребе или холодильнике. В таких условиях заготовки сохраняются на год. Если стерилизация не проводилась, то желательно съесть продукт в ближайшее время.
При длительном хранении этой заготовки маринад окисляется, что плохо влияет на вкус ягод.
Оставлять банки желательно в прохладном темном месте, далеко от прямых лучей солнца. Если нужно замариновать много ягод, то отлично подойдут деревянные бочонки. Благодаря этому улучшится вкус заготовки.
Виноград является одним из любимых фруктов многих людей, ведь не зря в народе его называют «Королем фруктов». Если же хотите насладиться его сладостью, как в сезон созревания, так и зимой, вы можете выбрать практичный способ сохранения этих наполненных солнечным светом ягод из представленных ниже рецептов.
Научившись готовить, будьте уверенны, что ваш стол украсит оригинальная закуска, которая придется по вкусу абсолютно всем членам семьи.

Помимо своего неповторимого аромата и вкуса, виноград также известен своими свойствами. Он содержит витамин В6, магний и калий. Кроме того, антиоксиданты и бор в этом фрукте защищают организм от рака и остеопороза. Поэтому обязательно запасайтесь этой ягодой впрок, она очень полезна!
Тем более заготовить такое лакомство не составит труда, там все очень просто, главное следовать согласно рецептам и выбрать качественное сырье без признаков порчи.
Виноград, консервированный на зиму без стерилизации
Неожиданное сочетание специй и корицы придает готовой закуске весьма необычную пикантную нотку. Этот рецепт настолько прост, что даже первый эксперимент может похвастаться отличным результатом. Еще одна особенность приготовления – если вы все делаете правильно, то баночки с лакомством простоят в течение длительного времени.

Ингредиенты на 2,5 литра:
грозди – 1600 грамм;
соцветия гвоздики – 5 штук;
душистый перец – 5 горошин;
черный перец – 13 горошин.
На 1 литр маринада:
50 грамм крупной соли;
¼ ч. ложки корицы;
200 грамм песка;
100 грамм 9% кислоты.
Метод приготовления:
1. Банки ставим стерилизоваться, если делать как я, то в каждую тару нужно налить по 50-100 грамм воды и поставить в микроволновку на 10 минут. Крышки прокипятим в течение 3 минут.

2. На дно стеклотары кидаем горошины перца и гвоздику. Грозди осматриваем, убираем подгнившие ягоды, хорошо промываем, стряхиваем воду и делим на небольшие кисточки, которые нужно разложить по таре.

3. Кипятим воду и заливаем фрукты. Прикрываем крышками и оставляем на четверть часа.

4. Пока закуска настаивается, в казан наливаем литр холодной воды, добавляем туда все ингредиенты для маринада, ставим на варочную поверхность. Хорошо размешав смесь, ждем закипания, провариваем 2-3 минуты и снимаем с огня.

5. С ягод сливаем воду, а банки заливаем горячим маринадом. Заготовку герметично закупориваем, ставим с ног на голову и даем остыть до температуры помещения.

Такое лакомство отлично стоит в темном углу помещения, а пробовать его можно уже через месяц.

Сладкий виноград в сиропе на зиму
Супер вкусный рецепт десертного винограда в ванильном сиропе – это безопасный способ сохранить эти фрукты надолго и наслаждаться ими в холодные зимние вечера, вспоминая о ярких летних днях.

На 700 граммовую тару понадобится:
0,5 кг ягод;
100 грамм песка;
1 ч. ложка ванильного сахара.
Способ приготовления:
1. Ягоды, отделенные от лозы, перебираются, моются и укладываются в чистую сухую стеклотару. Не нужно заполнять банку по горлышко.

2. Сверху плоды засыпаем обычным и ванильным сахаром.

3. Полуфабрикат заливаем горячей водой, опять же оставляя сверху примерно сантиметр свободного пространства.

4. Баночки с виноградным десертом должны быть пастеризованы. Для этого существует два способа. Выберите тот, который подходит вам.
Способ № 1. Пастеризация баночек в духовке
Поместите хорошо закрученные банки в духовку, предварительно нагретую до 120 градусов. Не устанавливайте более высокую температуру, чтобы не повредить резинки в крышках. Пастеризуйте лакомство 30 минут. Крышка после нажатия пальцем должна быть вогнутой – она не должна деформироваться.

Способ № 2. Пастеризация баночек в кастрюле с кипящей водой
На дно широкой посудины положите хлопчатобумажную ткань. Поместите банки рядом, но так, чтобы они не касались друг друга. Налейте воду максимум на 3/5 высоты тары. Установите среднюю мощность горелки и доведите воду до кипения. Уменьшите мощность до минимума, и пастеризуйте банки примерно в течение 10-20 минут.
6. Готовый десерт герметично закупориваем и оставляем в перевернутом состоянии до полного остужения.

Консервированный белый виноград, как оливки
Для получения вкусной и аппетитной закуски, ягоды лучше всего использовать крупные, сочные и без каких-либо повреждений. Некоторые хозяйки перед приготовлением срезают с виноградин хвостик, который крепился к лозе, что позволяет при тепловой обработке сохранить целостность кожуры. Но, по-моему, в этой процедуре нет особой необходимости, хотя окончательное решение всегда остается за вами.

Необходимые продукты:
500 грамм винограда;
400 мл воды;
100 грамм 5% кислоты;
щепотка корицы;
100 грамм песка;
2,5 ч. ложки крупной соли;
3 горошины душистого перца;
0,5 ч. ложки черного перца горошком;
лаврушка;
2 гвоздики;
0,5 ч. ложки семян кориандра.
Принцип приготовления:
1. В кастрюльке смешиваем воду, соль, сахар, специи и уксус. Ставим на варочную поверхность, дожидаемся начала кипения, варим пару минут и снимаем с огня.

2. В чистую сухую баночку перекладываем мытый виноград без веточек.

3. Перед заливкой нужно подложить под баночку нож или вставить в нее ложку, таким образом можно не опасаться что при соприкосновении горячего маринада и холодной тары, по стеклу пойдут трещины.

4. Заливаем ягоды кипящим рассолом, закрываем чистой крышкой и оставляем остужаться. Такая закуска хорошо стоит в холодильной камере в течение полугода, а пробовать можно уже через 5 дней.

Рецепт консервированного винограда гроздями
Кубанский рецепт маринованного (моченого) винограда произведет неизгладимое впечатление на домочадцев и гостей. Готовить его можно как в больших емкостях (кастрюля, ведро), так и в стеклянных банках, в любом случае закуска получается просто восхитительной.

Для 1 литра маринада понадобится:
очищенная от примесей вода. Лучше всего подойдет колодезная или родниковая.
10 грамм нейодированной соли;
30 грамм сахарного песка;
10 грамм горчичного порошка;
корица и гвоздика по вкусу и желанию.
Метод приготовления:
1. Виноград перебирается, избавляется от порченных и треснувших ягод. Если лозы очень большие, то их следует разделить на несколько веточек. Подготовленные гроздья плотно укладываются в чистую сухую тару.

2. В жаропрочную посудину наливается необходимое количество воды (ориентируемся на объем заготовок), ставится на варочную поверхность. Когда жидкость закипит, в нее всыпаются все необходимые ингредиенты, хорошо перемешиваются до полного растворения сухих веществ. Затем заливка снимается с огня и оставляется на столе до тех пор, пока не остынет до температуры помещения.

3. Остывший маринад хорошо перемешивается, так как горчица имеет свойство оседать на дно, и разливается по заполненной виноградом таре так, чтобы жидкость полностью покрывала ягоды.

4. Банки закрываются капроновыми крышками, а в большую емкость устанавливается легкий гнет, затем вся конструкция накрывается чистым льняным полотенцем. Полуфабрикат убирается в темный сухой угол дома на 20-25 дней.

По прошествии необходимого времени ягоды будут готовы к употреблению или дальнейшему хранению в холодном погребе или холодильной камере.
Маринованный виноград в литровых банках
Благодаря этому рецепту я получаю практически универсальную закуску, которая прекрасно сочетается как с мясом, так и с сырной десертной тарелкой. А салатам это великолепие придает пикантную нотку с незабываемым вкусом.

Ингредиенты:
0,5 кг черного ягод, предпочтительней брать сорт без косточек;
250 грамм сахара;
по половине стакана белого винного уксуса и сухого белого вина;
палочку корицы;
¼ ч. ложка нейодированной соли;
2 ч. ложки горчичных семян;
5 горошин душистого перца;
10 горошин черного перца.
Принцип приготовления:
1. В сотейнике смешиваем все ингредиенты, кроме ягод. Палочку корицы можно переломить на 2-3 части, так аромат маринада получится более глубоким и насыщенным. Смесь ставим на варочную поверхность, дожидаемся закипания, провариваем буквально пару минут и снимаем с огня.

2. Ягоды отделяются от лозы, промываются, слегка обсушиваются. Перед закладкой в банку у каждой виноградинки следует срезать хвостик, которым она крепилась к веточке.

3. Перед тем как залить ягоды маринадом, нужно для себя определиться, что желаете получить в итоге. Поскольку если использовать горячую заливку, закуска получится немного мягкой с довольно острым насыщенным вкусом. Если же заливать остывшим рассолом, виноградины будут более с плотной мякотью и пикантным вкусом.

4. Заполненную стеклотару закрываем и ставим в холодильную камеру на хранение. Такую закуску можно подавать уже на следующий день.

Удачных вам заготовок!
Видео о том, как закрыть виноград на зиму?
Очень простой рецепт виноградных ягод в сиропе. Готовить такое лакомство очень просто, а как вкусно, словами не передать, нужно только пробовать! Также можно приготовить сироп не на воде, а на яблочном соке. тоже получается просто великолепно и необычно!
Рецепт приготовления смотрите в видео, там все легко и доступно автор рассказывает!
На этом подборка рецептов завершается, все свои любимые способы консервации винограда я Вам рассказала. Очень надеюсь, что Вы найдете свой любимый рецепт!
Если понравилась статья — добавляйте в закладки, пишите комментарии и нажимайте кнопочки социальных сетей!
Виноград как оливки консервация
Маринованный виноград признан классической армянской закуской. Его заготавливают и на зиму, поскольку продукт хранится год. Он используется в качестве дополнения к сыру или колбасе, а также для приготовления салатов, мясных блюд. Чтобы получилась вкусная заготовка, нужно лишь знать нюансы создания маринованного винограда под оливки. О них мы и поговорим.
Специфика маринования винограда, как оливки, на зиму
Это особая заготовка, для приготовления которой необходимо соблюдать несколько рекомендаций:
При приготовлении десерта появляется пена, которую снимают шумовкой. Это устранит проблему с длительным хранением.
Вместо уксуса 9%-го подойдет 6%-й или 5%-й, поскольку маринад будет с ним кислым.
Чтобы проверить густоту и готовность заготовки, следует взять тарелку и накапать в нее немного продукта.
После закатывания банки переворачивают и накрывают одеялом. Так они должны оставаться до остывания.
Гарантией качественной заготовки является соблюдение пропорций по рецепту. Десерт следует начать делать после тщательной подготовки продуктов и тары.
Необходимые продукты
Для 3 пол-литровых банок требуется подготовка:
винограда – 1 кг;
воды – 1 л;
сахара – 200 г;
уксуса 5%-го – 100 мл;
аспирина – 3 таблетки;
гвоздики – 3 бутона;
лаврового листа – 3 листа;
душистого перца – 3 горошины;
корицы – ¼ ч. л.
В зависимости от рецепта необходимы разные ингредиенты.
Как правильно выбрать ингредиенты?
Для заготовки желательно применять столовый сорт винограда, у которого мясистая хрустящая мякоть и плотная кожица. Ягоды срезают с гроздьев ножницами, следует оставлять лишь маленький хвостик. Отрывать плоды не стоит, поскольку это испортит вкус и внешний вид заготовки.
На ягодах скапливается много пыли, паутины, мусора, поэтому предварительно их следует промыть. Из общей массы удаляют испорченный, подгнивший, недозрелый виноград. Нужно выбирать только отборные ягоды.
Подготовка тары
Нужны качественные банки, на которых нет сколов, зазубрин, трещин. Для их промывания лучше не использовать химические средства. Больше подходит хозяйственное мыло.
Необходимо приобрести новые крышки. Важно, чтобы они были без царапин. Погнутые экземпляры лучше не использовать для приготовления заготовок.
Затем тару надо простерилизовать. В кастрюлю наливают чистую воду и устанавливают на огонь. В нее кладут крышки и банки. Все кипятится 7 минут. Затем все аккуратно достают и выкладывают на полотенце.
Пошаговый рецепт
Процесс приготовления десерта несложный:
В банки следует уложить подготовленный виноград до плечиков. Затем добавляется 1 таблетка аспирина.
Нужно сделать заливку. В кастрюлю добавляются вода, сахар, гвоздика, корица, лавровый лист, перец. Перед закипанием вливается уксус, и все доводится до кипения.
Полученный рассол вливают в банки. Желательно, чтобы в каждой емкости оказались гвоздика, лавровый лист и перец.
Банки можно закрывать крышками. На этом процедура приготовления завершена. Емкости нужно лишь перевернуть и укутать до остывания.
Хранение консервированных заготовок
Банки лучше разместить в погребе или холодильнике. В таких условиях заготовки сохраняются на год. Если стерилизация не проводилась, то желательно съесть продукт в ближайшее время.
При длительном хранении этой заготовки маринад окисляется, что плохо влияет на вкус ягод.
Оставлять банки желательно в прохладном темном месте, далеко от прямых лучей солнца. Если нужно замариновать много ягод, то отлично подойдут деревянные бочонки. Благодаря этому улучшится вкус заготовки.
Виноград является одним из любимых фруктов многих людей, ведь не зря в народе его называют «Королем фруктов». Если же хотите насладиться его сладостью, как в сезон созревания, так и зимой, вы можете выбрать практичный способ сохранения этих наполненных солнечным светом ягод из представленных ниже рецептов.
Научившись готовить, будьте уверенны, что ваш стол украсит оригинальная закуска, которая придется по вкусу абсолютно всем членам семьи.
Помимо своего неповторимого аромата и вкуса, виноград также известен своими свойствами. Он содержит витамин В6, магний и калий. Кроме того, антиоксиданты и бор в этом фрукте защищают организм от рака и остеопороза. Поэтому обязательно запасайтесь этой ягодой впрок, она очень полезна!
Тем более заготовить такое лакомство не составит труда, там все очень просто, главное следовать согласно рецептам и выбрать качественное сырье без признаков порчи.
Виноград, консервированный на зиму без стерилизации
Неожиданное сочетание специй и корицы придает готовой закуске весьма необычную пикантную нотку. Этот рецепт настолько прост, что даже первый эксперимент может похвастаться отличным результатом. Еще одна особенность приготовления – если вы все делаете правильно, то баночки с лакомством простоят в течение длительного времени.
Ингредиенты на 2,5 литра:
грозди – 1600 грамм;
соцветия гвоздики – 5 штук;
душистый перец – 5 горошин;
черный перец – 13 горошин.
На 1 литр маринада:
50 грамм крупной соли;
¼ ч. ложки корицы;
200 грамм песка;
100 грамм 9% кислоты.
Метод приготовления:
1. Банки ставим стерилизоваться, если делать как я, то в каждую тару нужно налить по 50-100 грамм воды и поставить в микроволновку на 10 минут. Крышки прокипятим в течение 3 минут.
2. На дно стеклотары кидаем горошины перца и гвоздику. Грозди осматриваем, убираем подгнившие ягоды, хорошо промываем, стряхиваем воду и делим на небольшие кисточки, которые нужно разложить по таре.
3. Кипятим воду и заливаем фрукты. Прикрываем крышками и оставляем на четверть часа.
4. Пока закуска настаивается, в казан наливаем литр холодной воды, добавляем туда все ингредиенты для маринада, ставим на варочную поверхность. Хорошо размешав смесь, ждем закипания, провариваем 2-3 минуты и снимаем с огня.
5. С ягод сливаем воду, а банки заливаем горячим маринадом. Заготовку герметично закупориваем, ставим с ног на голову и даем остыть до температуры помещения.
Такое лакомство отлично стоит в темном углу помещения, а пробовать его можно уже через месяц.
Сладкий виноград в сиропе на зиму
Супер вкусный рецепт десертного винограда в ванильном сиропе – это безопасный способ сохранить эти фрукты надолго и наслаждаться ими в холодные зимние вечера, вспоминая о ярких летних днях.
На 700 граммовую тару понадобится:
0,5 кг ягод;
100 грамм песка;
1 ч. ложка ванильного сахара.
Способ приготовления:
1. Ягоды, отделенные от лозы, перебираются, моются и укладываются в чистую сухую стеклотару. Не нужно заполнять банку по горлышко.
2. Сверху плоды засыпаем обычным и ванильным сахаром.
3. Полуфабрикат заливаем горячей водой, опять же оставляя сверху примерно сантиметр свободного пространства.
4. Баночки с виноградным десертом должны быть пастеризованы. Для этого существует два способа. Выберите тот, который подходит вам.
Способ № 1. Пастеризация баночек в духовке
Поместите хорошо закрученные банки в духовку, предварительно нагретую до 120 градусов. Не устанавливайте более высокую температуру, чтобы не повредить резинки в крышках. Пастеризуйте лакомство 30 минут. Крышка после нажатия пальцем должна быть вогнутой – она не должна деформироваться.
Способ № 2. Пастеризация баночек в кастрюле с кипящей водой
На дно широкой посудины положите хлопчатобумажную ткань. Поместите банки рядом, но так, чтобы они не касались друг друга. Налейте воду максимум на 3/5 высоты тары. Установите среднюю мощность горелки и доведите воду до кипения. Уменьшите мощность до минимума, и пастеризуйте банки примерно в течение 10-20 минут.
6. Готовый десерт герметично закупориваем и оставляем в перевернутом состоянии до полного остужения.
Консервированный белый виноград, как оливки
Для получения вкусной и аппетитной закуски, ягоды лучше всего использовать крупные, сочные и без каких-либо повреждений. Некоторые хозяйки перед приготовлением срезают с виноградин хвостик, который крепился к лозе, что позволяет при тепловой обработке сохранить целостность кожуры. Но, по-моему, в этой процедуре нет особой необходимости, хотя окончательное решение всегда остается за вами.
Необходимые продукты:
500 грамм винограда;
400 мл воды;
100 грамм 5% кислоты;
щепотка корицы;
100 грамм песка;
2,5 ч. ложки крупной соли;
3 горошины душистого перца;
0,5 ч. ложки черного перца горошком;
лаврушка;
2 гвоздики;
0,5 ч. ложки семян кориандра.
Принцип приготовления:
1. В кастрюльке смешиваем воду, соль, сахар, специи и уксус. Ставим на варочную поверхность, дожидаемся начала кипения, варим пару минут и снимаем с огня.
2. В чистую сухую баночку перекладываем мытый виноград без веточек.
3. Перед заливкой нужно подложить под баночку нож или вставить в нее ложку, таким образом можно не опасаться что при соприкосновении горячего маринада и холодной тары, по стеклу пойдут трещины.
4. Заливаем ягоды кипящим рассолом, закрываем чистой крышкой и оставляем остужаться. Такая закуска хорошо стоит в холодильной камере в течение полугода, а пробовать можно уже через 5 дней.
Рецепт консервированного винограда гроздями
Кубанский рецепт маринованного (моченого) винограда произведет неизгладимое впечатление на домочадцев и гостей. Готовить его можно как в больших емкостях (кастрюля, ведро), так и в стеклянных банках, в любом случае закуска получается просто восхитительной.
Для 1 литра маринада понадобится:
очищенная от примесей вода. Лучше всего подойдет колодезная или родниковая.
10 грамм нейодированной соли;
30 грамм сахарного песка;
10 грамм горчичного порошка;
корица и гвоздика по вкусу и желанию.
Метод приготовления:
1. Виноград перебирается, избавляется от порченных и треснувших ягод. Если лозы очень большие, то их следует разделить на несколько веточек. Подготовленные гроздья плотно укладываются в чистую сухую тару.
2. В жаропрочную посудину наливается необходимое количество воды (ориентируемся на объем заготовок), ставится на варочную поверхность. Когда жидкость закипит, в нее всыпаются все необходимые ингредиенты, хорошо перемешиваются до полного растворения сухих веществ. Затем заливка снимается с огня и оставляется на столе до тех пор, пока не остынет до температуры помещения.
3. Остывший маринад хорошо перемешивается, так как горчица имеет свойство оседать на дно, и разливается по заполненной виноградом таре так, чтобы жидкость полностью покрывала ягоды.
4. Банки закрываются капроновыми крышками, а в большую емкость устанавливается легкий гнет, затем вся конструкция накрывается чистым льняным полотенцем. Полуфабрикат убирается в темный сухой угол дома на 20-25 дней.
По прошествии необходимого времени ягоды будут готовы к употреблению или дальнейшему хранению в холодном погребе или холодильной камере.
Маринованный виноград в литровых банках
Благодаря этому рецепту я получаю практически универсальную закуску, которая прекрасно сочетается как с мясом, так и с сырной десертной тарелкой. А салатам это великолепие придает пикантную нотку с незабываемым вкусом.
Ингредиенты:
0,5 кг черного ягод, предпочтительней брать сорт без косточек;
250 грамм сахара;
по половине стакана белого винного уксуса и сухого белого вина;
палочку корицы;
¼ ч. ложка нейодированной соли;
2 ч. ложки горчичных семян;
5 горошин душистого перца;
10 горошин черного перца.
Принцип приготовления:
1. В сотейнике смешиваем все ингредиенты, кроме ягод. Палочку корицы можно переломить на 2-3 части, так аромат маринада получится более глубоким и насыщенным. Смесь ставим на варочную поверхность, дожидаемся закипания, провариваем буквально пару минут и снимаем с огня.
2. Ягоды отделяются от лозы, промываются, слегка обсушиваются. Перед закладкой в банку у каждой виноградинки следует срезать хвостик, которым она крепилась к веточке.
3. Перед тем как залить ягоды маринадом, нужно для себя определиться, что желаете получить в итоге. Поскольку если использовать горячую заливку, закуска получится немного мягкой с довольно острым насыщенным вкусом. Если же заливать остывшим рассолом, виноградины будут более с плотной мякотью и пикантным вкусом.
4. Заполненную стеклотару закрываем и ставим в холодильную камеру на хранение. Такую закуску можно подавать уже на следующий день.
Удачных вам заготовок!
Видео о том, как закрыть виноград на зиму?
Очень простой рецепт виноградных ягод в сиропе. Готовить такое лакомство очень просто, а как вкусно, словами не передать, нужно только пробовать! Также можно приготовить сироп не на воде, а на яблочном соке. тоже получается просто великолепно и необычно!
Рецепт приготовления смотрите в видео, там все легко и доступно автор рассказывает!
На этом подборка рецептов завершается, все свои любимые способы консервации винограда я Вам рассказала. Очень надеюсь, что Вы найдете свой любимый рецепт!
Если понравилась статья — добавляйте в закладки, пишите комментарии и нажимайте кнопочки социальных сетей!
Ингредиенты
Виноград (удлиненный) — 600 г
Горчица в зернах (сухая) — 2 ч.л.
Перец душистый — 4 горошины
Перец черный — 4 щепотки
Соль — 1 ст.л. с верхом
Уксус яблочный — 4 ст.л.
45 кКал
20 мин.
10 мин.
30 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Заготовленный на зиму виноград под оливки получается сладковато-кислого вкуса с легкой пикантной горчичной ноткой. Словами невозможно описать вкус, поэтому блюдо нужно готовить и пробовать — оно идеально сочетается с различными сортами сыра, белым вином, вяленым мясом, прошутто, хамоном, грецкими орехами и фундуком. С таким маринованным виноградом можно создавать различные канапе, бутерброды. Хранится заготовка в течение 8-9 месяцев при невысокой температуре как в подвале или погребе, так и в кладовой, в квартире. Зерна горчицы, как и остальные специи, можно приобрести в любом магазине пошаговой доступности.
Не забывайте пропаривать виноград перед консервацией, обязательно прокалывайте иглой каждую ягодку, чтобы она не лопнула пополам при заливке кипятка в емкости! Используйте метод двойной заливки, но если сомневаетесь в том, что заготовка выдержит хранение при комнатной температуре, то в каждую банку добавьте по половине таблетки аспирина.
Итак, приобретите необходимые ингредиенты и приступим к заготовке винограда как оливки на зиму!
Счистите ягоды винограда с кистей в глубокую миску и залейте теплой водой, тщательно промойте, смывая с ягод живые дрожжи.
Промойте емкости и высыпьте в них виноград.
Вскипятите воду в чайнике и залейте ее в банки с содержимым, подставляя под дно банки нож, чтобы она не лопнула от перепада температур. Накройте жестяными крышками и пропарьте 10 минут.
Соедините в кастрюле соль, молотый черный перец, перец горошком, зерна горчицы и сахар. Влейте воду и поместите кастрюлю на плиту, доведите рассол до кипения.
Слейте горячую воду из банок с виноградом. Снимите кастрюлю с рассолом с плиты, влейте в нее яблочный уксус и перемешайте.
Залейте приготовленный маринад в банки с пропаренными ягодами доверху.
Сразу же закрутите емкости горячими крышками и проверьте герметичность.
Оставьте для остывания на сутки, а после перенесите на хранение. Виноград как оливки на зиму готов.