Консервирование помидоров дольками с луком: Помидоры, резанные дольками с луком «Пальчики оближешь»

Содержание

Помидоры дольками с луком и морковкой на зиму быстро и просто

Готовим самые вкусные и оригинальные помидоры дольками с луком и морковкой на зиму на зиму по очень быстрому рецепту с пошаговыми фото

Помидоры дольками с луком и морковкой на зиму — пошаговый рецепт с фото

Сегодня хочу вам предложить заготовить впрок вкусные помидоры дольками с луком и морковью, в которые мы добавим немного растительного масла, чтобы помидоры получились особенно вкусными. Для такого рецепта томаты нужно выбирать плотные, с жесткой кожицей, морковь и лук взять небольшого размера.

На выходе будем иметь практически салат – лук и морковь также получатся вкусными и аппетитными. Перед подачей такие томаты необходимо охладить, после подавать к любому блюду – мясо, картофель, каши и т.д.

Время приготовления – 30 минут
Кол-во порций – 2

Ингредиенты:

  • Помидоры – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубок
  • Острый перец – 1 колечко
  • Вода – 300 мл
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1,5 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Уксус столовый – 2 ст.л.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Молотый перец – 2 щепотки.

Процесс приготовления помидоров дольками с луком и морковью на зиму

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Очистить небольшую морковь и луковицу, овощи сполоснуть и просушить. Морковь нарезать пластинами, луковицу измельчить полукольцами.

Подготовить банку для помидоров – предварительно вымыть с содой и стерилизовать – над паром, или сухим способом – в духовке. Переложить морковь в банку, также добавить лук – немного лука оставить в стороне, чтобы добавить уже на поверхность.

Помидоры вымыть и просушить, вырезать место роста плодоножки, нарезать томаты дольками.

Сложить помидорные дольки в банку, после засыпать остатки лука.

Добавить в банку зубок чеснока и колечко горького перца.

Вскипятить на плите чистую воду – залить помидоры, банку прикрыть и оставить на 10-12 минут в покое. Спустя время воду слить и прокипятить, после снова вернуть в банку, прикрыть крышкой и настоять 10-12 минут.

Третий раз слить воду в кастрюлю, добавить специи, масло, прокипятить, влить уксус и перемешать. Снять маринад с огня.

Залить маринад снова в банку к пропаренным помидорам, герметично закрутить и поставить дном вверх. Остудить помидоры сутки и убрать на хранение в погреб.

Приятного аппетита!

Как консервировать помидоры с луком пальчики оближешь. Бесподобные помидоры дольками с луком и маслом без стерилизации на зиму

Примечание : заготавливать помидоры дольками с луком на зиму удобнее в пол-литровых баночках, чтобы использовать её за один раз.

Рецепт приготовления помидоров дольками на зиму:

Прежде чем приступать к подготовке овощей, тщательно вымоем банки и простерилизуем их удобным для вас способом. Крышки зальем кипятком, доведем до кипения. Оставим крышки в горячей воде, баночки перевернем вверх донышком и оставим остывать.

Подготовку овощей начнем с нарезки лука. Очистим две крупные луковицы, нарежем их кружочками толщиной около 1 см. Можно взять лук белый (обычный репчатый) или фиолетовый, а можно и того, и другого поровну. Чесночные зубцы разрежем пополам.


Помидоры для заготовки на зиму дольками годятся только плотные, мясистые, и желательно не очень мелкие. Такие, чтобы дольки после нарезки держали форму и не давали много сока. Разрезаем помидоры пополам, белую часть возле плодоножки срезаем. Если внутри помидоров много белых прожилок, то их отложите в сторону и используйте для других целей, в консервировании они поведут себя непредсказуемо.


На дно пол-литровой баночки кладем по 2 веточки петрушки и сельдерея. Заполняем помидорными дольками на треть, постукивая ладонью по баночке, чтобы помидоры плотнее ее заполнили. На помидоры выкладываем несколько веточек зелени и кружочки лука одним слоем. Высыпаем чеснок.


Слой лука закрываем дольками помидор, заполняя баночку до верха, но так, чтобы томаты не выступали за края банки.


Заполненные банки накрываем чистым полотенцем. Готовим маринад. Воду подогреваем, кладем лавровый лист, соль и сахар. Размешиваем.


Добавляем в маринад гвоздику, перец душистый и горошек. Кипятим при слабом кипении воду со специями пять минут. В конце вливаем ложку 9% уксуса.


Заливаем кипящий маринад в баночки с помидорами и луком, накрываем горячими крышками.


Берем подходящую по объему кастрюлю. Кладем на дно полотенце, свернув его в несколько слоев. На полотенце ставим банку, прикрытую крышкой (обратите внимание – прикрытую, а не закатанную). Наливаем горячей воды до плечиков банок или немного ниже. Как только вода в кастрюле начнет тихо кипеть, засекаем время. Стерилизовать банки вместимостью пол-литра нужно 7-8 минут при слабом кипении воды. Перед тем, как закатывать банки, в каждую можно влить столовую ложку масла растительного. Но по своему опыту отметим, что намного вкуснее получается, если маслом полить помидоры и лук когда зимой откроете баночку.


Закатанные банки с помидорами не нужно укрывать одеялом, достаточно стерилизации. Когда заготовки остынут, переставляем их на зиму в темное прохладное место.


Маринованные помидоры дольками готовы!


Помидоры маринованные половинками

Предлагаю Вам несколько рецептов резанных маринованных помидоров на зиму. Помидоры следует выбирать мясистых сортов и крепкие, не переспелые. Иначе они не смогут сохранить свою форму.

Маринованные помидоры половинками без стерилизации.

Нам понадобятся : помидоры, чеснок, перец душистый горошком, соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и стеклянные банки, конечно.

Вымытые помидоры разрезаем на половинки. Чистим и моем чеснок. Банки также тщательно промываем, обдаем кипятком. На дно банки кладем несколько зубчиков чеснока, несколько перчинок. Аккуратно выкладываем помидоры разрезом вниз. Заливаем банку кипятком, закрываем крышкой и даем постоять. А пока готовим маринад.

Маринад на 3,5 л воды:
1,5 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, 1,5 стакана столового уксуса. В воду кладем сахар, соль, перемешиваем, доводим до кипения и вливаем уксус.
Через 10-15 минут воду из банки сливаем и заливаем помидоры кипящим маринадом до самого верха, добавив в конце в банку 1 ст.ложку (на литровую банку) растительного масла. Закатываем простерилизованной крышкой. Переворачиваем помидоры крышкой вниз и оставляем банку в таком положении до остывания.

Маринованные помидоры резаные с луком без стерилизации.

Понадобится:
помидоры, лук, перец горошком, петрушка, лавровый лист,листья хрена, листья смородины


В банку кладу специи. Затем уложить помидоры и порезанный лук. Заливаем банку кипятком, закрываем крышкой и даем постоять 10-15мин. А пока готовим маринад.

Маринад на 1 л воды:
3 ст.л. сахара, 1 ст. ложки соли, 80 гр 9% уксуса. В воду кладем сахар, соль, перемешиваем, доводим до кипения и вливаем уксус.

Заливаем помидоры кипящим маринадом до самого верха, добавив в конце в банку 1 ст.ложку (на литровую банку) растительного масла. Закатываем простерилизованной крышкой. Переворачиваем помидоры крышкой вниз и оставляем банку в таком положении до остывания.

Помидоры резаные с луком на зиму

Рецепт: помидоры резаные с луком, очень доступен и прост в приготовлении. Зимой пользуется большим спросом.

Понадобится:
помидоры, лук, перец горошком, гвоздика, лавровый лист

Маринад на 1 литр воды:
1 ст. ложка соли с горкой, 5 ст. ложек сахара без горки, 1 ч. ложку эссенции.

Помидоры хорошо промыть. Разрезать на 4 — 6 частей. Лук очистить, нарезать полукольцами.
Банки хорошо промыть, можно не стерилизовать, а просто обдать кипятком.
На дно литровой банки положить немного лука, перец горошком 5 штук, 1 гвоздичку, 1 лавровый лист. Затем уложить помидоры.Залить маринадом.

Стерилизовать 10 минут, на водяной бане, накрыв крышками, затем закатать и хорошо укутать. Когда остынут убрать в место хранения. Помидоры резаные с луком на зиму — отличная закуска! Приятного аппетита!

Помидоры с луком в банках

Необычные помидоры получаются по этому рецепту. Помидоры разрезаные пополам в сочетании с луком дают интересный вкус. Попробуйте сделать помидоры с луком в банках.
Понадобится: Помидоры, лук, чеснок — 1 долька, растительное масло — 3 ст. ложки.

Маринад на 1 литр воды:
соль — 1 ст. ложка (без верха), сахар — 2 ст. ложки с верхом, душистый перец — 10 шт, горький перец — 10 шт, уксус 9%-ный — 1 ст. ложка, лавровый лист — 3 шт.

Банки простерилизовать. На дно литровой банки положить специи, укроп, чеснок и растительное масло.
Помидоры разрезать вдоль на две части. Лук репчатый почистить, нарезать крупными кольцами.
Помидоры уложить в банку срезом вверх. На срез положить луковые кольца. Заполнить банку доверху.
Приготовить рассол. Вскипятить в воде все ингредиенты. Остудить до теплого состояния. Теплым рассолом залить помидоры. Прикрыть крышкой и стерилизовать литровую банку 15 минут.
После этого закатать. Помидоры с луком в банках получаются очень вкусными.

Резаные помидоры, маринованные с луком на зиму

Вкусные помидорки на зиму, съедаются вместе с маринадом, в особенности, если консервировать таким образом крупные резаные помидоры.


Ингредиенты
на 2 литра готового салата
2 кг помидоров, 2 головки чеснока, 2 небольших луковицы, пучок зелени петрушки, 2 ч.л. растительного масла.

Маринад на 1 л воды:
50 мл 9% уксуса, 2 ст.л. соли без горки, 3 ст.л. сахара без горки, 1 ч.л. черного перца горошком, 1 ч.л. душистого перца горошком, 2 шт. лавровых листа.

Помидоры промываем, сушим бумажным полотенцем. Выбирайте для консервирования спелые, но крепкие помидоры. Нарезаем помидоры половинками или четвертушками. Можно таким образом мариновать и очень крупные, и поврежденные помидоры, нарезов их осьмушками и вырезав некрасивые места.
Петрушку промываем, нарезаем мелко.
Чеснок чистим, дольки нарезаем осьмушками.
Лук чистим, нарезаем кольцами.
На дно подготовленных банок выкладываем рубленую зелень петрушки, чеснок, вливаем прокаленное растительное масло (1 ч.л. на литровую банку).
Укладываем помидоры в банки на зелень, перемежая их колечками репчатого лука.
Кипятим маринад со специями, выключаем огонь и вливаем уксус. На двухлитровую банку понадобится 1 литр маринада, на литровую — 500 мл. Если помидоры у вас очень мелкие, соли и сахара рассчитывайте взять чуть побольше, чем в рецепте.
Заливаем помидоры маринадом, причем маринад не должен быть кипящим: очень горячим, но не кипящим.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, нагреваем ее до горячей. Выставляем банки в кастрюлю с горячей водой, прикрываем чистыми крышками и стерилизуем литровые банки 12 минут, двухлитровые 15 мин.
Закатываем, переворачиваем на крышку, под шубу до остывания. Через месяц маринованные помидоры можно кушать.

Рецепт универсальной заготовки на зиму – помидоры дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации по рецепту с фото пошагово. Можно подавать и как салат, и как закуску, добавлять в овощные и мясные рагу, супы, борщи, делать на основе консервированных томатов соусы и приправы. Приготовление очень простое: режем томаты дольками или четвертинками, укладываем в банки, прослаивая полукольцами лука и зеленью. Затем заливаем кипятком, чтобы пропарить. В слитый настой добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Концентрированным ароматным маринадом заливаем помидоры и тут же укупориваем.

Так как в составе маринада есть уксус, а в самих томатах достаточно кислоты, стерилизовать эту заготовку нет необходимости.

Ингредиенты для помидоров дольками:

  • спелые мясистые помидоры – 500 гр;
  • вода – 0,5 литра;
  • соль крупного помола – 1,5 ст. л;
  • сахар – 1,5 ст. л;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • масло растительное – 2 ст. л;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • зелень петрушки или любая на ваш выбор – несколько веточек.

Приготовление помидоров дольками с луком и маслом

Для консервирования выбираем не очень крупные, спелые томаты с плотной кожицей и мясистой мякотью. Разрезаем крупными дольками, удаляя плодоножки. Лук режем полукольцами или перьями.

На дно чисто вымытых и ошпаренных кипятком банок кладем две-три веточки петрушки, половину луковой нарезки.


Укладываем помидоры, встряхивая банку. Прослаиваем серединку луком, можно еще веточку зелени положить.


Наполняем банку помидорами почти до края, оставляя немного места. Рассыпаем немного лука, кладем петрушку. Заливаем кипящей водой, прикрываем сверху крышкой и даем пропариться томатам 15 минут.


Сливаем остывшую воду из банок обратно в кастрюлю. Добавляем соль с сахаром. Нагреваем маринад, варим одну-две минуты.


Добавляем уксус, вливаем рафинированное растительное масло. Даем маринаду закипеть.


Сразу же разливаем по банкам, наливаем под крышку, не оставляя пустых мест. Закручиваем крышками или закатываем при помощи машинки.


Укрываем баночки с томатами пледом или накидываем несколько махровых полотенец и оставляем на 10-12 часов. Потом убираем в место постоянного хранения. Удачных вам заготовок!

Засолка помидоров дольками с луком и маслом на зиму – это лучший вариант, когда есть много крупных плодов, не пролезающих в банку. Также этот рецепт выгоден тем, что заготовка делается без стерилизации, а подробное описание и пошаговые фото еще больше упростят процесс консервирования.

Нежные помидоры с репчатым луком и растительным маслом станут отличным дополнением к картофельному пюре, макаронам и крупяным кашам.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 16.

Продукты:

  • помидор – 2 кг.,
  • репчатый лук – 3 шт.,
  • чеснок – головка,
  • столовый уксус 9% — 1 ст.л.,
  • масло растительное (без запаха) – 1 ст.л.,
  • веточка базилика,
  • лист лавровый – 2 шт.,
  • крупная поваренная соль – 2 ст.л.,
  • сахарный песок – 2 ст.л.,
  • гвоздика – 3 шт.,
  • перец черный и душистый горошком – 6 шт.

Как заготовить помидоры с луком и маслом

Заранее помоем ершиком с содовым раствором и простерилизуем банки, выкладываем сухую веточку базилика, помидорные дольки. Рекомендуем использовать плотные томаты с жесткой кожицей. Обязательно вырезаем плодоножку. Для тех, кто предпочитает помидоры без шкурки, нужно ошпарить плоды кипятком и сразу ополоснуть водой. Для ароматности на дно можно выложить сухие веточки зелени или семена горчицы.


Лук репчатый очистим от шелухи, помоем, обсушим и нарежем тонкими ломтиками. Укладываем следующим слоем на помидорные дольки.


Очищенный чеснок нарежем тоненькими ломтиками и выложим поверху лука.


Будем чередовать слои до уровня верхнего борта: помидоры, лук, чеснок до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.


В кастрюле вскипятим воду, зальем плоды доверху, накроем крышкой и оставим на 15 минут. После через специальную крышку сливаем, снова заливаем, прикрываем и оставляем на 15 минут.

В третий раз воду сливаем в кастрюлю и начинаем готовить маринад: выливаем подсолнечное масло, кладем лавровый лист, черный перец горошком, гвоздику. Ставим на маленький огонь, кипятим, добавляем столовый уксус и после варим еще 2 минуты.


Заливаем помидоры горячим маринадом так, чтобы он покрывал все овощи.


Закатаем герметично крышкой, укутаем в шубу/ватное одеяло, оставим остужаться в условиях комнаты в течение суток.

Время приготовления: Не указано

– лук репчатый – 2-3 шт. среднего размера;

– петрушка свежая – небольшой пучок;

– чеснок – 4 средних зубчика;

– растительное масло без запаха – 4 ст. л.

– соль поваренная – 2 ст. л.;

– столовый уксус (9%) – 2 ст. л.;

– сахарный песок – 2 ст. л.

1. Сначала подготовьте все овощи и специи для закладки в банку. Репчатый лук, который будет одним из главных ингредиентов вместе с помидорами, очистите и нарежьте тонкими полукольцами или колечками.

2. Петрушку замочите на несколько часов в холодной воде. Потом стряхните и обсушите. Мелко нарежьте.

3. Чеснок очистите и мелко нарубите ножом.

4. Уложите лук (половину, вторая часть выкладывается сверху), немного зелени (не всю, часть петрушки выкладывается между слоями долек помидоров) и чеснок на дно чистых и сухих банок.

5. Помидоры тщательно вымойте. Вырежьте места крепления плодов к стеблю. Нарежьте томаты дольками. Если помидорчики маленькие, то можно просто их нарезать на 2-4 части. Выбирайте спелые, но не перезревшие плоды, с плотной мясистой мякотью и не поврежденной кожицей.

6. Выложите в банку слой помидорных долек.

7. Посыпьте помидоры резаной петрушкой.

8. Повторяйте слои, пока банки не заполнятся до «плечиков». Сверху выложите оставшийся лук.

9. На сковородке прокалите растительное масло. Влейте в банки.

10. Приготовьте маринад. В чистую воду всыпьте соль и сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Влейте уксус. Залейте горячий маринад в банки. Простерилизуйте маринованные помидоры с луком в духовке или кипящей воде в течение 10 (для полулитровых баночек) или 15 (для литровой тары) минут. Закатайте чистыми стерильными крышками. Или закрутите винтовыми крышечками, нагретыми над паром (твист-офф). Закатанные банки поставьте на пол дном вверх. Завинченные – в обычном положении. Тщательно накройте помидоры с луком на зиму теплым одеялом. Когда баночки остынут до комнатной температуры, переносите в кладовую, погреб или другое прохладное темное место, где заготовка благополучно дождется зимы. Если, конечно, вы не захотите попробовать ее раньше.


Как заготовить помидоры дольками с луком и маслом на зиму. Читайте наш рецепт с пошаговыми фото и заготавливайте на зиму вкусную закуску.

Резаные помидоры, маринованные дольками, с луком и чесноком

Рецепты подходят для консервирования помидоров крупных или с изьяном.

Помидоры “Петрушка”, маринованные дольками с петрушкой, луком и чесноком.

Ингредиенты для помидоров дольками:

На 1 литровую банку:

400 г. помидоров (плотных, не переспелых),

1 пучок петрушки,

2 дольки чеснока,

2 столовых ложки растительного масла.

Маринад: на 1 литр воды

по 2 ст. ложки соли, сахара, 9% уксуса.

Рецепт резаных помидоров “Петрушка”:

На дно банок кладем нарезанный кружочками лук, петрушку и измельченный чеснок.

Далее укладываем слоями помидоры и петрушку. Петрушки можно взять больше, чем написано в рецепте.

Сверху укладываем кольца лука.

Добавляем прокаленное растительное масло – 2 столовых ложки на литровую банку.

Готовим маринад, вскипятив воду с солью и сахаром. Выключаем. Добавляем уксус.

Заливаем банки горячим маринадом, накрываем стерилизованными крышками, стерилизуем помидоры 10-20 минут. Закатываем. Ставим на крышку, укутываем и оставляем до остывания.

Кусочки томатов остаются целыми. Получается вкусный витаминизированный салатик на зиму. Еще салатик из помидоров можно замариновать с болгарским перцем:

Помидоры “По-чешски”, маринованные дольками с перцем, луком и чесноком.

Ингредиенты для консервирования помидоров:

1кг. лука репчатого

1кг. болгарского перца

5 головок чеснока

5 горошин душистого перца

Маринад: 2 литра воды,

6 ст.ложек сахара,

1 ст.ложка уксусной эсенции,

2 ст.ложки растительного масла

Рецепт консервирования помидоров:

Крепкие красные помидоры порезать на четыре части,лук и болгарский перец-кольцами,чеснок измельчить. Банки простерилизовать.

Выкладывать слоями – помидоры, затем перец, лук, последний слой – чеснок.

Овощи залить горячим маринадом.

Стерилизовать: 0,5-литровые банки – 10мин; литровые банки-15мин.

После закатать, перевернуть крышками вниз, укутать до полного остывания.

Из этого количества продуктов получается 7 банок по 1 литру.

Резаные помидоры, маринованные дольками, с луком и чесноком — Фото-рецепты пошагового приготовления


Помидоры По-чешски, маринованные дольками с луком и чесноком

Помидоры дольками на зиму с луком

Просто помидоры, просто лук… И восхитительный результат в итоге! Такая консервация станет настоящим украшением стола в зимнее время года, когда свежие томаты совсем невкусные, а хочется какого-то интересного дополнения к основному блюду – мясу или рыбе. Просто откройте помидоры дольками с луком – и на вашем столе появится кусочек прошедшего лета.

Готовится эта домашняя заготовка, как вы правильно догадались, тоже очень просто. Хотите подробностей?

Ингредиенты на 3 литра:

  • 1,5 кг помидор;
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 л воды;
  • 3 столовых ложки 9 % уксуса;
  • 9 столовых ложек растительного масла;
  • 1,5 столовых ложки соли;
  • 1,5 столовых ложки сахара;
  • по 9 горошин душистого и черного перца.

*Указан вес подготовленных овощей.

Сначала варим маринад из расчета, сколько банок вы планируете закрыть. Доводим воду до кипения, кладем соль и сахар и кипятим пару минут, помешивая, — до полного растворения кристалликов. Маринад остужаем. Лук и помидоры моем, лук чистим.

Нарезаем лук тонкими кольцами, примерно по 0,5 см.

Нарезаем помидоры дольками на 3-4 части, примерно по 1,5 — 2 сантиметра каждая.

На дно простерилизованных банок кладем горошины черного и душистого перца.

Укладываем помидоры и лук слоями, наполняя банки до самого верха.

Наливаем в банки уксус и растительное масло. Заливаем банки с помидорами остывшим маринадом и прикрываем прокипяченными крышками.

Банки с консервацией ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Наливаем в кастрюлю холодную воду, не доходя пару сантиметров до плечиков банок, и ставим на огонь. На большом огне доводим воду до кипения и стерилизуем банки объемом 0,5 л. — 7-8 минут; литровые — 10-15 минут, трехлитровые 20-25 минут.

Затем банки осторожно вынимаем и герметично укупориваем. Закатанные банки переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания.

Храним эту помидоры дольками с луком в прохладном темном месте – подвале или на балконе.

Для этого вида консервации используем не очень крупные помидоры – чтобы на слой уходило 3-4 дольки. Если помидоры крупные, объем банки заполнится далеко не полностью. Лук тоже желательно использовать не очень крупный.

Еще раз хочу уточнить, что банки для этой заготовки (как и для любой другой заготовки) нужно непременно простерилизовать, чтобы помидоры дольками с луком не испортились, пока будет дожидаться своей очереди появиться у вас на столе. Банки можно стерилизовать в духовке или на пару – как вам удобнее. Крышки тоже нужно обработать – выдержать их в кипящей воде 3-4 минуты.

Если вы не хотите привязываться к объему банок (в рецепте дано количество на 3-х литровую банку), то добавьте уксус и растительное масло в остывший маринад, перед тем как залить его в банки с помидорами и луком. Но в этом случае будьте готовы к тому, что маринад у вас останется.

Помидоры дольками на зиму с луком — Домашний Ресторан


Консервируем вкусные помидоры на зиму дольками: надежный рецепт от Домашнего Ресторана. Готовится эта домашняя заготовка, как вы правильно догадались, тоже очень просто. Хотите подробностей?

Помидоры, резанные дольками, с репчатым луком и маслом (заготовка на зиму)

С точки зрения ботаники, помидор – многогнездная синкарпная (слово-то какое!) ягода. Но кулинария в этом отношении чихать хотела на правила. Поэтому не только именует томат овощем, но и сочетает его с другими несладкими плодами и пряными специями. Это к лучшему, ведь маринованные помидоры с луком и маслом на зиму получаются гораздо вкуснее, чем, например, томатное варенье. В меру пикантный салат из крупно нарезанных томатов выходит очень сочным и ароматным, прекрасно стоит до самых холодов. Вы еще не пробовали такую заготовку? Очень рекомендую.

Ингредиенты:

Маринад на 1 л воды:

Выход: 2 л салата.

Как заготовить консервированные помидоры дольками с луком и подсолнечным маслом на зиму (рецепт с фото):

Представленный способ консервации не предусматривает строгих ограничений по качеству томатов. Но лучше брать плотные мясистые помидорчики. Подойдут также немного недозрелые, бурые, местами зеленоватые. Переспелые плоды не сохранят форму при заливке горячим рассолом и последующей стерилизации. Помойте помидоры. Обсушите. Нарежьте аккуратными дольками. Плоды небольшого размера разделите на половинки (четвертинки). Томаты покрупнее разрежьте на 6-8 частей. Так они компактнее расположатся в банке.

Я обычно беру примерно по 1 средней луковице на литр. Но эту пропорцию можно не соблюдать. Любите пикантные маринованные салаты? Возьмите помидоров и лука в соотношении 1 к 1. Очистите лучок. Нарежьте его в меру тонкими кольцами (полукольцами).

Петрушку тщательно промойте. А лучше замочите на 1-3 часа в чистой холодной воде. Просушите зелень. Чеснок очистите. Крупно нарежьте.

Подготовьте банки подходящего объема (0,5, 1, 2 л). Также томатные дольки можно консервировать в трехлитровой таре. В таком случае количество ингредиентов увеличьте на половину нормы (в 1,5 раза). Предварительно стерилизовать емкости не обязательно. Достаточно их тщательно вымыть с использованием пищевой соды, обсушить. По желанию ошпарьте внутреннюю поверхность кипятком. Налейте немного вскипяченной водички (примерно на четверть объема). Наклоните банку на 45 градусов. Медленно поворачивайте вокруг продольной оси, чтоб стенки прогрелись. На дно баночек уложите лавровый лист, по горошине черного и душистого перцев, 1 гвоздичку, пару листиков петрушки, 1-2 кусочка чеснока.

Уложите слой помидоров.

Посыпьте их луком.

Оставшиеся специи старайтесь распределить равномерно по всему салату. Заполните дольками помидоров, луком и специями банки до краев. Влейте масло. Я добавляю по столовой ложке на литр. Можете положить вполовину меньше, на вкусе заготовки это не отразится.

Приготовьте рассол. Я дала пропорцию на литр воды. Такого количества рассола хватит примерно на 2 л заготовки, плотно заполненные резанными томатами с луком. Осталось много свободного места? Лучше подготовить больше жидкости. Соль желательно использовать именно каменную, не типа экстра. В последнюю часто добавляют синтетические вещества, которые препятствуют слеживанию, прессованию продукта. Неизвестно, как эти добавки поведут себя в заготовке на зиму. Сахар и соль всыпьте в кастрюлю (сотейник). Залейте питьевой водой. Поставьте на средний огонь. После закипания готовьте рассол 2-3 минуты.

Разлейте рассол по банкам с помидорами. Добавляйте горячую жидкость медленно, чтоб не треснуло стекло. Заполните емкости до самых краев. Поставьте на стерилизацию. Чаще всего я использую 2 способа: в духовке либо большой кастрюле.

Для первого: поставьте банки в холодный духовой шкаф. Разогрейте его до 150 градусов. Поддерживая такую температуру, стерилизуйте салат в течение 7 (1-литровые емкости) или 12 минут (2-литровые).

Удобнее стерилизовать в кастрюле? Постелите на ее дно полотенце (силиконовый коврик). Разместите баночки на небольшом расстоянии одна от другой. Влейте воду до уровня «плечиков». Включите конфорку. После закипания убавьте огонь. Пусть жидкость слабо, но постоянно кипит. Время стерилизации аналогичное.

За 1-2 минуты до окончания процедуры влейте к помидорчикам столовый (яблочный) уксус.

Стерилизованный салат сразу же закатайте чистыми сухими крышками. Переверните для проверки надежности закатки. Рассол не протек в течение 5-7 минут? Снова поставьте банки в нормальное положение. Укутайте. Остывшие консервированные помидоры с резаным луком и маслом отнесите в место хранения до зимы – темный сухой погреб (кладовку).

Помидоры дольками с луком и маслом на зиму


Как заготовить сочные помидоры, нарезанные дольками, с репчатым луком и подсолнечным маслом на зиму? Подробный рецепт с пошаговыми фото, советы по стерилизации и правила хранения консервации.

Помидоры дольками с луком на зиму, рецепт с фото

На повестке дня простой вариант консервирования помидоров дольками с луком и петрушкой на зиму.
Весь процесс на кухне не отнимет у вас более сорока минут, а результат однозначно не оставит равнодушным. Дольки томатов получаются сладко-кисловатыми, с тонким пряным оттенком, несмотря на такое минимальное количество ингредиентов маринада. Промаринованные кольца лука отлично сочетаются с помидорами, такие помидоры дольками с луком на зиму, рецепт с фото описан ниже, подойдут к мясным блюдам, птице, к любому гарниру. Хочу еще вам рассказать как приготовить маринованные помидорные дольки быстрого приготовления.
При желании вы всегда можете добавить несколько брусочков сладкого перца или пару колец обжигающего чили. Также можно поэкспериментировать со специями, горошины белого/черного перца, бутоны гвоздики или другие пряности.



Ингредиенты:

— помидоры – 750 гр.,
— лук – 130-150 гр.,
— петрушка свежая – 15 гр.,
— вода – 800 мл.,
— сахар – 140 гр.,
— морская соль – 35 гр.,
— уксус – 80 мл.,
— лавровый лист – 1-2 шт.



Подготавливаем помидоры – вымываем и просушиваем их. Также подготавливаем репчатый лук – очищаем от шелухи, ополаскиваем и сушим. Свежую петрушку внимательно перебираем, отбрасываем вялые веточки, отборную петрушку перебираем, ополаскиваем и просушиваем, разложив в один слой на кухонном полотенце.



Помидоры разрезаем на несколько частей, если томаты мелкие, режем их только пополам. Место роста плодоножки обязательно удаляем. Луковицу разрезаем на кольца средней толщины.



Подготавливаем банки – вымываем стекло жесткой губкой, для мытья используем соду. Стерилизуем банки удобным для себя способом. Крышки опускаем в кипящую воду, оставляем их на пять минут, вода при этом должна кипеть.



Наполняем банки помидорами, на дно кладем несколько веточек свежей петрушки и кольцо лука, затем укладываем помидоры. Очень вкусными еще получаются и такие помидоры дольками с луком и маслом на зиму.



Наполняем банку помидорами до самого верха, не забывая прослаивать петрушкой и луком. При желании между слоями можно добавить по несколько колец обжигающего перца чили или пластин чеснока.



Для приготовления маринада соединяем чистую фильтрованную воду, соль, сахарный песок, также бросаем лавровый лист. На верхнем огне варим жидкость до кипения, ждем, пока кристаллы сахара и соли полностью растворятся. Лавровый лист отфильтровываем, чтобы он не дал помидорам ненужной горечи.



В полулитровые банки с заготовкой вливаем столовую ложку уксуса, в литровые соответственно две ложки.



Теперь заливаем помидоры дольками с луком на зиму, рецепт с фото надеюсь вам понравился, горячим маринадом.



Для длительного хранения используем дополнительную стерилизацию — полулитровые банки 7 минут, литровые 12-15 минут. Еще напоследок хочу обратить ваше внимание на рецепт с фото консервированных помидоров дольками с луком и чесноком на зиму.



Все, герметично закручиваем или затягиваем банки крышками. Переворачиваем каждую банку дном вверх, обязательно укрываем теплым пледом, оставляем в таком положение на 24 часа.



Когда заготовка полностью остынет, убираем ее для длительного хранения в прохладное место, подойдет кладовка, погреб или подвал.

Приятного вам аппетита!

Помидоры дольками на зиму без стерилизации. Помидоры резаные на зиму: рецепты

Рецепт универсальной заготовки на зиму – помидоры дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации по рецепту с фото пошагово. Можно подавать и как салат, и как закуску, добавлять в овощные и мясные рагу, супы, борщи, делать на основе консервированных томатов соусы и приправы. Приготовление очень простое: режем томаты дольками или четвертинками, укладываем в банки, прослаивая полукольцами лука и зеленью. Затем заливаем кипятком, чтобы пропарить. В слитый настой добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Концентрированным ароматным маринадом заливаем помидоры и тут же укупориваем.

Так как в составе маринада есть уксус, а в самих томатах достаточно кислоты, стерилизовать эту заготовку нет необходимости.

Ингредиенты для помидоров дольками:

  • спелые мясистые помидоры – 500 гр;
  • вода – 0,5 литра;
  • соль крупного помола – 1,5 ст. л;
  • сахар – 1,5 ст. л;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • масло растительное – 2 ст. л;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • зелень петрушки или любая на ваш выбор – несколько веточек.

Приготовление помидоров дольками с луком и маслом

Для консервирования выбираем не очень крупные, спелые томаты с плотной кожицей и мясистой мякотью. Разрезаем крупными дольками, удаляя плодоножки. Лук режем полукольцами или перьями.

На дно чисто вымытых и ошпаренных кипятком банок кладем две-три веточки петрушки, половину луковой нарезки.


Укладываем помидоры, встряхивая банку. Прослаиваем серединку луком, можно еще веточку зелени положить.


Наполняем банку помидорами почти до края, оставляя немного места. Рассыпаем немного лука, кладем петрушку. Заливаем кипящей водой, прикрываем сверху крышкой и даем пропариться томатам 15 минут.


Сливаем остывшую воду из банок обратно в кастрюлю. Добавляем соль с сахаром. Нагреваем маринад, варим одну-две минуты.


Добавляем уксус, вливаем рафинированное растительное масло. Даем маринаду закипеть.


Сразу же разливаем по банкам, наливаем под крышку, не оставляя пустых мест. Закручиваем крышками или закатываем при помощи машинки.


Укрываем баночки с томатами пледом или накидываем несколько махровых полотенец и оставляем на 10-12 часов. Потом убираем в место постоянного хранения. Удачных вам заготовок!

Что может быть приятнее, когда на собственном огороде поспели домашние ароматные и крупные томаты? Сначала хозяйки с удовольствием готовят из них салатики, подливы и другие вкусности. Но позже настигает мысль закрыть помидоры на зиму половинками. Ведь они получаются сочными, нежными и словно тают во рту. Так удовольствие от плодов продляется почти на весь год. Радует, как за традиционным семейным ужином, так и за праздничным столом.

Помидоры обладают хрупкой кожицей и мясистой структурой. Поэтому, чтобы консервация не превратилась до зимы в пюре, необходимо учитывать некоторые тонкости в приготовлении:

  1. Для лучшего сохранения формы и эстетической привлекательности рекомендуется использовать твердые сорта овоща.
  2. Маринад для заготовок включает больше ингредиентов, чем может показаться. Не стоит пренебрегать душистыми травами и различными сортами перца – от душистого до острого.
  3. Также вкус рассола сильно зависит от уксуса. Если сменить привычную кислоту на винный или яблочный уксус, можно легко можно обрести новое «коронное блюдо».

Полезные свойства помидор

Плоды включают в себя кладезь полезных для человека свойств:

  1. Благотворно влияют на состояние кожи.
  2. Полезны при сердечных заболеваниях.
  3. Помогают при депрессии.
  4. А также избавиться от лишнего веса.

Удивительно! До середины позапрошлого века помидор считался ядовитой ягодой, и его старались не употреблять в пищу в Европе.

Выбор и подготовка продукта для маринования

Также существует несколько советов по приготовлению сочных и красивых консерваций на зиму из помидор половинками:

  1. Томаты необходимо разрезать. Чтобы на срезе оставалась мякоть, но не косточки. Если этого не вышло, рекомендуется избавиться от семян на поверхности для сохранения внешнего вида. Особенно, если томаты розовые.
  2. Укладывать томаты рекомендуется разрезом вниз, и не следует сильно давить на плод.
  3. Чтобы томатов вместилось больше, разрешается немного утрамбовать их, постучав несильно дном банки о полотенце, разложенное на столе.
  4. Помидоры не обязательно после закрутки укутывать в теплое, они могут размякнуть. Достаточно просто перевернуть банку до полного остывания.
  5. Самое главное в закрутке – это маринад. Именно ему необходимо уделить максимум внимания.

Как заготовить на зиму томаты половинками

Существует несколько особо популярных способов приготовления плодов для хранения до зимы. Каждый из них уникален, но, в то же время, прост. Для того чтобы узнать, какой из них лучший, необходимо хоть раз опробовать каждый.

Классический рецепт на зиму «Пальчики оближешь»

Самым популярным рецептом томатов, несомненно, считаются маринованные половинки «Пальчики оближешь». Название полностью оправдывает себя: томаты получаются очень вкусными, а рассол бодрящим. Для приготовления понадобится:

  1. Кипяток – 3 литра.
  2. Сахар – 8 ложек.
  3. Соль – 3 ложки.
  4. Томаты (битком).
  5. Чеснок – 1 зубчик.
  6. Лук – 1 маленький.
  7. Лаврушка, укроп.
  8. Уксус 9 % – 1 ложка.

Первые три продукта нужны для раствора. Необходимо просто закипятить жидкость и растворить соль и сахар. Далее все остальные продукты следует уложить вниз банки, заложить до горлышка помидорами, влить ложку уксуса и наполнить до краев полученным рассолом. Дать простерилизоваться 5-7 минут и закатать крышку.

Без стерилизации

Консервирование возможно и без стерилизации. А так как в помидорах изначально содержится много кислоты, в этом вовсе нет необходимости. Если плоды сладкие и у хозяйки возникают сомнения, можно добавить больше кислоты.

С луком и маслом

Простой рецепт, позволяющий объединить сочные помидоры и хрустящий маринованный лук. Классический рецепт на 1 литровую банку требует:

  • томаты до краев;
  • луковица 1-2;
  • чесночные дольки – 3;
  • масло – 2 ложки;
  • соль, сахар, уксус;
  • зелень, перец душистый, гвоздика.

Для начала необходимо приготовить засолку, растворив в кипятке 2 ложки сахара, 3 – соли и 2 – уксуса, с добавлением части специй. Далее необходимо выложить в банку оставшиеся специи. Луковицу почистить и порезать поперек, и выкладывать слоями с помидорами. Когда банка будет до горлышка набита, необходимо влить 2 ложки масла и заполнить до краев рассолом. Дать постоять 5-7 минут и законсервировать.

С острым перцем

Пикантные и ароматные томаты дольками можно солить на зиму со стручковым перцем. Для этого необходимо с расчетом на 3-х литровую банку:

  1. Плоды половинками – до краев.
  2. Перец стручковый – 4 средних.
  3. Чесночные зубчики –
  4. Луковица белая – ½ головки.
  5. Морковь – ½.
  6. Болгарский перец –
  7. Зелень, лавр, перец душистый, гвоздика – количество на любителя.

Для маринада:

  • сахар – 150 грамм;
  • солить – в три раза меньше;
  • уксус – неполная рюмка.

Все дополнительные ингредиенты необходимо сложить на дно, сверху заложить томатами. Заполнить кипятком и через 5 минут воду вылить в раковину. Повторить действие, и раствор вылить в кастрюльку, добавить компоненты для маринада, все растворить и полученным раствором вновь наполнить банку. Затем подождать 7 минут и закатать. Перевернуть, поставить охлаждаться.

С горчицей

Для маринования помидор с горчицей достаточно в классическом рецепте «Пальчики оближешь» часть сахара (4 ложки) заменить 2 ложками горчицы. В остальном закрыть без изменений. Горчицу рекомендуется добавлять не в рассол, но непосредственно на дно банки. Так вкус станет более ярким и насыщенным.

С базиликом

Чем больше душистых трав в консервациях, тем ароматнее получается готовое блюдо. Базилик – король природных запахов.

Когда консервируем, следует помнить, что настоящая трава перебивает запах любой другой. Для приготовления помидор с базиликом необходимо:

  1. Плоды – до краев.
  2. Белый лук – 1 маленький.
  3. Чесночные дольки – 2-3.
  4. Масло – 1 ложка.
  5. Соль, сахар, уксус.
  6. Зелень, душистый перец.
  7. Базилик зеленый и фиолетовый.

Необходимо сварить жидкость, растворив 2 ложки сахара, 3 – соли и 2 – кислоты. Далее сложить все компоненты в тару, сверху полить маслом, покрыть рассолом, подождать 7 минут и закрутить. Соленые томаты с базиликом готовы.

С луком и чесноком в 1 литровых банках

Чтобы правильно замариновать томаты с луком и добавлением чеснока нужно взять:

  1. Плоды – до горлышка.
  2. Луковица –
  3. Чесночные зубчики –
  4. Душистый перец – 7 горошин.
  5. Укроп – 1 веточка.
  6. Масло – 1 ложка.
  7. Хреновый лист – 0,5.
  8. Лавр – 1 лист.
  9. Петрушка.
  • Соль – 2 ложки.
  • Сахар – 6 ложек.
  • Уксус – 1 чайная ложка.

Необходимо сделать классический маринад из воды, сахара, соли с добавлением перца. Оставить остывать. Компоненты аккуратно уложить вниз, доверху набить томатами, влить кислоту с маслом и наполнить раствором. Накрыть крышкой на 5 минут, затем закатывать.

Крышки обязательно прокипятить.

Сладкие помидоры половинками

Если плоды попались сладкие, это отличный повод сделать соление их по новому рецепту. Для этого необходимо выложить сначала:

  1. Чеснок – 1 долька.
  2. Сладкий перец – 1.
  3. Стручковый – 0,25.
  4. И помидоры выложить сверху до горлышка.
  5. Влить уксус – 25 грамм.
  • 25 грамм соли;
  • 50 грамм сахара;
  • 1 листа лавра;
  • и 2 литра воды.

Покрыть содержимое тары засолкой, закатать крышку и дать охладиться.

Без уксуса

Также помидоры половинками можно засолить на зиму и без уксуса. Для этого понадобится:

  1. Плоды – битком.
  2. Чесночные дольки –
  3. Перец цельный – 5 горошин.
  4. Укроп – 1 веточка.
  5. Масло – 1 ложка.
  6. Лист хрена – 0,5.
  7. Лист вишни или смородины.
  8. Петрушка – веточка.
  • Соль – 2 ложки.
  • Сахар – 6 ложек.
  • Аскорбинка – 1 таблетка на 0,75 литра.

Для приготовления данного рецепта не понадобится засол. Достаточно сложить все ингредиенты в банку, закрыть все помидорами, и только укроп уложить на самый верх. Наверх положить соль, сахар, кислоту и наполнить кипятком. Дать настояться минут 7 и можно смело закатывать банку.

Как и сколько хранится консервация

Консервации обычно хранят в темном прохладном помещении не более года.

Всем хороши помидоры домашнего баночного посола, но вот беда. Стеклянная стандартная банка имеет определенный диаметр горловины, примерно, 80 мм. Вкусные осенние помидоры крупноплодных сортов в такие банки невозможно поместить без разрушения. Для преодоления этой проблемы давно применяется рецепт домашней засолки помидоров половинками. Разрезанный помидор очень легко сжимается, не теряя своего вида. Помидоры такого посола имеют более салатный вкус. Не нужно ждать 2-3 месяца, когда через целую и нетронутую кожицу, проникнет рассол, все его ароматы и компоненты. Помидоры половинками на зиму просаливаются за неделю. Можно спокойно экспериментировать с количеством сахара и уксуса в маринадной заливке, подбирая на свой вкус наиболее подходящее сочетание.

Вкус Инфо Помидоры на зиму

Ингредиенты на банку 2 л:

  • помидоры крупные – 5-6 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • уксус столовый 9% — 2 ст. л.;
  • сахар песок – 3 ст. л.;
  • соль для засола — 2 ст. л.;
  • лук-репка – 3 шт.;
  • чеснок, зубчики – 6 шт.;
  • перец черный горошек – 10 шт.;
  • перец душистый горошек – 2 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • лавровый лист – 5-6 шт.

Как приготовить помидоры половинками «Пальчики оближешь» на зиму

Обираем спелые крупные помидоры и тщательно промываем их. Лук и чеснок нужно промыть и почистить от шелухи.

Приготовим остальные компоненты. Уксус в продаже часто бывает высокой концентрации, 70 %, его разводят холодной кипяченой водой 1:11. Получается нормальный по остроте столовый уксус, крепостью 9 %. Он идеален для применения в домашнем консервировании.

Вырезаем точку крепления плодоножки у помидоров и разрезаем плоды пополам. Если в ваши руки попал более крупный плод, смело режьте его на 3-4 части. Ничего страшного в этом отступлении нет.

Очищенный лук нарежем полукольцами, а зубчики чеснока нарежем на 4 части.

Стерилизуем стеклянную банку кипятком, сливаем его и начинаем выкладывать слои лука и помидоров. Чеснок, приправы и кусочки лаврового листа добавляем постепенно, после укладки каждого слоя. Слегка потрясываем банку для лучшего уплотнения плодов.

Заканчиваем укладку последнего слоя помидоров с луком, чесноком и пряностями.

Для придания особого шарма этой консервации можно добавить чайную ложку домашней или другой аджики, помидоры получатся просто пальчики оближешь.

В отдельной чистой кастрюле вскипятим 0.5 литра воды, добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем маринад до кипения и зальем им помидоры половинками. В таком способе угадать количество маринада практически невозможно. Доливаем банку чистым крутым кипятком.

Немедленно закрываем банку стерилизованной крышкой. Помидоры половинками на зиму готовы. Переворачиваем банку и даем ей остыть. Убираем помидоры половинками на зиму без стерилизации в прохладное темное место.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Помидоры половинками с чесноком и аджикой на зиму

Засол или маринование половинок помидоров набирает популярность. При такой технологии помидоры (когда они созреют в маринаде) приобретают совершенно другой более салатный привкус, чем посоленные целиком. Получается ускоренное проникновение всех компонентов маринада в половинки плодов помидоров. Лук или чеснок тоже получают помидорную пропитку. Как вариант, можно приготовить такой салат, взяв вместо лука, больше чеснока и добавить в каждую банку немного домашней зеленой аджики, которую мы готовили в . Эта овощная заготовка на зиму будет востребована и оценена любителями острых овощных закусок.

Ингредиенты на 0.6 л:

  • помидоры – 5 кг;
  • чеснок, зубчики – 6 шт.;
  • аджика зеленая по-домашнему – 1 ст. л.;
  • сахар – 3 ч. л.;
  • соль – 1.0 ч.л.;
  • уксус 9 % — 1 ч. л.;
  • лавровый лист по вкусу.
Приступаем к приготовлению помидоров половинками с чесноком на зиму

Приготовим домашние помидоры. Это остатки урожая нынешнего лета. Помидорки нужно хорошо промыть, перебрать и удалить плодоножки.

Домашняя аджика хранилась в стеклянной банке. Ее остатки в банке – это примерно 1 столовая ложка. Аджика не знает, что такое плесень, благодаря своему составу. Поэтому выскребать ее из банки и стерилизовать посуду не имеет смысла. Будем мариновать половинки помидоров на зиму прямо в остатках аджики. Головку чеснока нужно разделить на зубчики и почистить их от кожицы.

Режем промытые помидоры на половинки и удаляем основание плодоножки у каждой половинки. Зубчики чеснока режем вдоль на половинки.

Тизерная сеть

Выкладываем в стеклянную банку с остатками зеленой аджики половинки помидоров и кусочки чеснока. Посредине банки можно положить лавровый лист. Пытаемся немного уплотнить содержимое банки. Силу применять не нужно, можно смять все помидоры. Добавляем сверху сахар и соль. Соли кладем немного, потому что домашняя аджика – это довольно соленая приправа.

Прямо на сахар с солью наливаем 1 чайную ложку 9 % уксуса.

Прямо из чайника с кипящей водой заполняем нашу банку с половинками помидор и чесноком, маринуемыми на зиму, крутым кипятком. Кипяток наливаем осторожно, так как из банки может вырваться пузырек с воздухом и каплями кипятка. Немного подождем, пошевелим банку и выпустим остатки воздуха из помидоров. Сверху кладем еще один лавровый лист.

Закрываем банку стерильной крышкой и переворачиваем ее. Пусть вас не пугает растворенная аджика своим цветом. У нее сила в остроте и аромате десятка пряностей и кавказских трав. Банка должна остыть. Помидоры половинками с чесноком на зиму готовы. Убираем заготовку в темное место.

Крупные спелые помидоры, висящие на веточке, радуют глаз и вызывают гордость у дачников. Да вот беда, консервировать их на зиму невероятно сложно – в банку помещается совсем немного.

Предлагаю заготовить помидоры половинками по моим рецептам. С луком и маслом, стерилизовав, или обойдясь без стерилизации. Делюсь не только рецептами, но и секретами самых вкусных заготовок.

Как заготовить на зиму помидоры половинками

Помимо стандартного набора специй – лаврового листика, перца, уксуса, маринад в заготовке можно разнообразить пряными травами, зеленью.

Что добавить в консервацию:

Разные виды перца – острый чили, душистый горошек. Многие хозяйки меняют столовый уксус на яблочный. Особенно хорош уксус домашнего приготовления. Он нежнее, мягче. В баночки кладут базилик, петрушку, укроп, горчичные зернышки, чеснок.

  • На закатку отбирайте спелые, плотных сортов с толстой кожицей, томаты. Они сохранят форму при стерилизации.
  • Делите помидоры так, чтобы разрез проходил по перегородкам, тогда томат не расползется при термической обработке, зерна не будут неряшливо плавать.
  • Советую укладывать половинки разрезом вниз – больше войдет в ёмкость.
  • Чтобы в банку больше вошло, в процессе наполнения постукивайте баночку о стол, или потряхивайте, если боитесь разбить. Чтобы не случилось данной неприятности, постелите на столешницу полотенце, и стучите на здоровье.
  • После закатки банки не обязательно укутывать. Помидоры могут получиться мягкими.

Помидоры половинками с луком и маслом

Главное достоинство рецепта – половинки не разваливаются, остаются целенькими. А рассол получается настолько вкусным, что его можно пить отдельно. Благодаря маслу, получится полноценный салат. Открыв баночку, вам не придется больше ничего добавлять.

Понадобится на литровую банку:

  • Томаты – сколько войдет.
  • Луковица.
  • Палочки гвоздики – 3 шт.
  • Горошины перца – 10 шт.
  • Подсолнечное масло – большая ложка.

Для рассола:

  • Кипяток – литр.
  • Сахар – 3 ст. ложки.
  • Соль – ст. ложка.

Внимание! Уксус в рецепте не предусмотрен. Но если имеются сомнения, влейте под крышку маленькую ложечку, тогда заготовка гарантированно не взорвется. Я не лью, поскольку салат проходит стерилизацию, и отлично стоит до весны.

Как заготовить салат:

  1. Поделите помидоры на части (половинки, четверти, если слишком крупные).
  2. На донышко литровых банок насыпьте лук, порезанный кольцами (мне больше нравится толстыми), гвоздику, горошины перца. Налейте масло.
  3. Наполните банку дольками помидоров. Не утрамбовывайте сильно, иначе раздавятся.
  4. Сварите рассол из предусмотренных рецептом ингредиентов.
  5. Залейте томаты. Прикройте крышкой и отправьте стерилизоваться на 15 минут. После закрутите, переверните, дайте остыть и поместите в кладовую.

Маринованные помидоры на зиму половинками

Еще один рецепт консервации половинок с маслом и луком, но с уксусом. О маринаде могу сказать односложно – песня! Да и сами помидорчики получаются чуть сладкие, с небольшой кислинкой – потрясающе вкусные.

Положите в литровую банку:

  • Помидоры.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Луковицу (можно полторы).
  • Растительное масло – 2 большие ложки.
  • Укроп – веточка.

Маринад на 10 литровых банок (примерно):

  • Кипяток – 3,5 литра.
  • Сахарный песок – 3 стакана.
  • Столовый уксус – 2 стакана.
  • Соль – 2 ст. ложки.

Консервируем:

  1. Положите в банки порезанный крупными кольцами лук, дольки чеснока. Сверху уложите половинки томатов.
  2. Сварите маринад, закинув в кипяток специи, и поварив минут пять.
  3. Залейте томаты. Время стерилизации для литровых банок – 10 минут.

В копилку рецептов помидоров:

Половинки с острым перцем

Остренькие половинки и маринад не могут не понравятся, просто пальчики оближешь. Любите «погорячее» — добавьте больше перчика и чеснока. Здесь дается классический рецепт заготовки на зиму.

Возьмите на литровую баночку:

  • Половинки томатов.
  • Луковица.
  • Жгучий перец-чили – кусочек в 1-2 см.
  • Веточки петрушки – пара штук.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец – 6 горошин.
  • Постное масло – 3 столовые ложки.

На острую заливку:

  • Кипяток – 2,5 литра.
  • Соль – 3 ложки.
  • Сахарный песок – 2 стакана.
  • Столовый уксус – стакан.

Как заготовить маринованные половинки:

  1. Сложите в каждую банку петрушку, кусочки стручкового перца, горошины, лаврушку, колечки лука. Плесните масло.
  2. Уложите половинки разрезом вниз.
  3. Сделайте маринад, разлейте по банкам.
  4. Время стерилизации 10 минут. банки сразу закатываются и остывают в перевернутом виде.

Рецепт салата «Пальчики оближешь» из половинок

Благодаря великолепному вкусу, салат завоевал право войти в золотую коллекцию зимних заготовок из помидоров.

Понадобится:

  • Половинки томатов.
  • Чеснок. Лук.
  • Столовый уксус.
  • Укроп, лавровый листик.

На вкусный маринад:

  • Вода – 3 литра.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Сахар – 8 ложек.

Как консервировать салат из половинок:

  1. Отправьте в каждую банку по зубчику чеснока, 3 колечка лука, веточку укропа, лист лавра, налейте столовую ложку уксуса.
  2. Сварите маринад из воды со специями. Когда соль с сахаром распустятся, перелейте в заготовки.
  3. Баночки простерилизуйте в течение 10 минут.

Как консервировать половинки помидоров с базиликом

Маленькая веточка базилика дает особенную вкусовую нотку. Я давно кладу пряность в любые заготовки на зиму из помидоров. Порой в банке только базилик, и больше ничего. Рекомендую.

Для литровой банки:

  • Томаты половинками.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Горошины перца, душистого и черного – по 6 шт.
  • Базилик, петрушка – по 3 веточки.
  • Луковица.
  • Сахар – большая ложка.
  • Уксус 9% — ложка.
  • Соль – маленькая ложечка.
  • Постное масло – большая ложка.

Заправка на полтора литра кипятка:

  • Сахар – 6 ложек.
  • Соль – 2 ложки.

Заготавливаем:

  1. Сложите в банки половину приправ, наполните банку дольками томатов наполовину.
  2. Следом сделайте слой колечек из лука, другая половина приправ. Далее вновь помидоры доверху.
  3. Насыпьте соль с сахарным песком, налейте уксус с маслом.
  4. Залейте помидоры кипятком. Осталось стерилизовать заготовку 10 минут, остудить, перенести в место хранения.

Помидоры половинками – рецепт с горчицей без стерилизации

Зерна горчицы выступают дополнительным консервантом, заодно придавая некоторую кислинку и остроту помидорам.

На маринад:

  • Кипяток – литр.
  • Соль – столовая ложка.
  • Сахар – 3 большие ложки.
  • Уксус 9% — 50 мл.

В каждую литровую банку:

  • Горчичные зерна – 2 маленькие ложечки.
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Душистый перец – пара горошин.
  • Веточки петрушки.

Как мариновать:

  1. Поделите томаты на части. Постарайтесь резать по перегородкам, чтобы не было видно зерен.
  2. Сложите на дно специи, предложенные в рецептуре. Поверх разложите кусочки помидоров.
  3. Сделайте заправку из кипятка и специй. Разлейте по ёмкостям.
  4. Спустя 10 минут, когда содержимое прогреется, слейте назад в кастрюлю. Вновь закипятите, верните в банки. Закрутите.
  5. Остудите в перевернутом виде и поместите на зимнее хранение.

Видео-рецепт с пошаговым рассказом о консервировании помидоров половинками на зиму. Удачных вам заготовок!

Помидоры с луком на зиму «Пальчики оближешь» -пошаговый рецепт с фото

Для рецепта понадобятся помидоры. Что мне нравится в этой заготовке? То, что ее можно готовить из помидор, которые не сгодились для других заготовок. Даже, если помидорка не вышла видом, то место просто вырезать и всё))) Кроме помидор нужна зелень. Это веточки укропа с зонтиками (по возможности),  сельдерей. Я даже пару листиков базилика положила. Этот фиолетовый базилик ароматнее зеленого!

Понадобится много лука, чеснок, вода, раст. масло (по желанию), лавровый лист, черный перец горошком, соль поваренная, сахар и уксус 9 %.

1. Итак, помидоры хорошо моем и нарезаем на 2 части. Если помидора очень большая, можно на 4 части. Делайте  как вам нравится. Место от плодоножки вырезаем.

2. Самое тяжелое в этом рецепте — это нарезать помидоры. Конечно, если вы готовите большую партию! Ну вот, помидоры порезали дольками. Идем дальше.

3. Помидоры дольками на зиму мы готовим с луком. Поэтому подготовим и его. Хотя, возможно, для многих может показаться именно этот момент сложным. Ну, для кого как))). Лук нужно почистить и нарезать кольцами. Старайтесь резать лук не очень тонко.

Вы любите маринованный лук? Из маринованных помидор у меня, в первую очередь, исчезает лук. Как ни странно, но его любят мои дети и просят, чтоб я его положила больше)))

4. Дальше для рецепта понадобится чеснок. Его нарезать произвольно.

5. Помидоры половинками на зиму мне удобно закрывать в литровых банках. На мою семью из 4 человек такой баночки хватает на один ужин. То есть, открыла, сразу выложила на тарелку, съели и забыли. Для семьи из 3 человек, можно закрывать в 0,7 граммовые или в поллитровые баночки. Выбирайте ту тару, в которой вам удобно ее и хранить и потом использовать.

Банки и крышки нужно простерилизовать. Можно сделать это на плите, в духовке. Я обдаю банки крутым кипятком.

6. На дно каждой банки выкладываем зелень, листочек лаврового листа, две дольки, порезанного чеснока, парочку горошен черного перца и лук кольцами.

7. Затем заполняем банку помидорами, чередуя слои луком и зеленью.

8. Да, как я уже писала выше, в этом году я решила помидоры на зиму «пальчики оближешь» приготовить с базиликом. Посмотрим на результат зимой! Но думаю, что будет вкусно!

9. В конце добавляем, поверх помидор, еще парочку горошин черного перца.

10. Все баночки заполнили? Идём дальше)))

11. Готовим рассол. На 1 литр добавляем соль (1 ст. ложка), сахар (4 ст. ложки). Ставим на огонь и доводим до кипения. Как закипит, прокипятим пару секунд и выливаем в рассол уксус. Тут же отключаем огонь.

12. Горячим рассолом наполняем банки, по самое горлышко! Одного литра рассола мне хватило наполнить 3 банки. Если у вас 6 банок, как у меня, готовьте сразу рассол на 2 литра!

13. Да, теперь будем эти баночки с помидорками стерилизовать! Знаю, знаю, я сама не большой любитель стерилизовать, но поверьте, эти помидорки того стоят! Зимой скажите спасибо!

Итак, на дно кастрюли кладём тряпочку и заполняем кастрюлю горячей водой. Но не очень горячей, чтоб банки не полопали!

14. Аккуратно погружаем банки в воду. Вода должна доходить до плечиков банки. Огонь сначала включаем большой, но как закипит вода в кастрюле убавляем. При  слабом кипении, стерилизуем литровые банки с помидорами 10 минут! Это время с момента закипания воды в кастрюле!

Пол — литровые баночки и 0,7 граммовые — 7 минут! Не волнуйтесь! Этого времени достаточно, чтоб помидоры приготовились. Не забывайте, они же, порезанные на половинки! А такие помидоры готовятся быстро!

15. После стерилизации так же очень аккуратно достаем баночки.

16. И вот только сейчас в каждую баночку вливаем по 1 или 2 ч. ложки раст. масла. На вкус такие помидорки получаются вкуснее, нежели кипятить помидоры с маслом! И опять же это на мой вкус)))

17. Всё, теперь можно закрывать помидоры на зиму половинками под ключ, при помощи машинки.

18. В обязательном порядке переворачиваем каждую баночку крышками вниз и укутываем в одеяло. Оставляем их в тепле до полного остывания, ну или до утра!

Чудесные, ароматные и такие аппетитные помидоры на зиму с луком получаются, что пальчики оближешь!

Помидоры можно хранить и в квартире! Они прекрасно перезимуют в вашей кладовочке, где ютятся и остальные заготовки!

Друзья, а теперь хочу рассказать, как приготовить такие помидоры на зиму с луком «пальчики оближешь» без стерилизации!


Заполняем баночки помидорами, как по рецепту выше. Но заливаем их просто крутым кипятком, из чайника. Накрываем крышками, оставляем на 15 минут. Затем в кастрюлю сливаем воду из банок и замеряем. Если по рецепту не хватает до литра, к примеру, 50 мл, просто доливаем обычной воды. Дальше добавляем соль, сахар и ставим на огонь.

Так же доводим до кипения, добавляем уксус, отключаем огонь. Горячий рассол заливаем в банки по самое горлышко и закрываем под ключ. Переворачиваем банки крышками вниз и укутываем в одеяло или плед! Вот и всё!

Друзья, я всем желаю вкусных и удачных заготовок на зиму! Всем добра, мира, крепкого здоровья и до новых рецептов!

Помидоры дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации: рецепт с фото пошагово

Засолка помидоров дольками с луком и маслом на зиму – это лучший вариант, когда есть много крупных плодов, не пролезающих в банку. Также этот рецепт выгоден тем, что заготовка делается без стерилизации, а подробное описание и пошаговые фото еще больше упростят процесс консервирования.

Нежные помидоры с репчатым луком и растительным маслом станут отличным дополнением к картофельному пюре, макаронам и крупяным кашам.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 16.

Продукты:

  • помидор – 2 кг.,
  • репчатый лук – 3 шт.,
  • чеснок – головка,
  • столовый уксус 9% — 1 ст.л.,
  • масло растительное (без запаха) – 1 ст.л.,
  • веточка базилика,
  • лист лавровый – 2 шт.,
  • крупная поваренная соль – 2 ст.л.,
  • сахарный песок – 2 ст.л.,
  • гвоздика – 3 шт.,
  • перец черный и душистый горошком – 6 шт.

Как заготовить помидоры с луком и маслом

Заранее помоем ершиком с содовым раствором и простерилизуем банки, выкладываем сухую веточку базилика, помидорные дольки. Рекомендуем использовать плотные томаты с жесткой кожицей. Обязательно вырезаем плодоножку. Для тех, кто предпочитает помидоры без шкурки, нужно ошпарить плоды кипятком и сразу ополоснуть водой. Для ароматности на дно можно выложить сухие веточки зелени или семена горчицы.

Лук репчатый очистим от шелухи, помоем, обсушим и нарежем тонкими ломтиками. Укладываем следующим слоем на помидорные дольки.

Очищенный чеснок нарежем тоненькими ломтиками и выложим поверху лука.

Будем чередовать слои до уровня верхнего борта: помидоры, лук, чеснок до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.

В кастрюле вскипятим воду, зальем плоды доверху, накроем крышкой и оставим на 15 минут. После через специальную крышку сливаем, снова заливаем, прикрываем и оставляем на 15 минут.

В третий раз воду сливаем в кастрюлю и начинаем готовить маринад: выливаем подсолнечное масло, кладем лавровый лист, черный перец горошком, гвоздику. Ставим на маленький огонь, кипятим, добавляем столовый уксус и после варим еще 2 минуты.

Заливаем помидоры горячим маринадом так, чтобы он покрывал все овощи.

Закатаем герметично крышкой, укутаем в шубу/ватное одеяло, оставим остужаться в условиях комнаты в течение суток.

Совет: Ароматные помидоры в масляной заливке храните в темном нежарком месте.

Приятного Всем аппетита!

Совет: Не забудьте перевернуть банку и проверить на вытекание рассола. При необходимости следует перекатать помидоры.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Рецепты консервирования помидоров дольками. Помидоры дольками на зиму с луком

Маринованные помидоры – это незаменимый вид домашних заготовок на зиму, которые можно приготовить по-разному.

Помидоры дольками с луком и маслом — один из самых вкусных и быстрых рецептов. Банку с таким ароматным салатом можно сразу же после открытия подавать на стол, потому что в него не нужно ничего добавлять.

Еще один вкусный отличный рецепт, который станет замечательным дополнением к любому ужину – сладкие помидоры маринованные половинками.

Легкие рецепты пикантных маринованных помидор должна знать каждая хозяйка, потому что ароматные, пахнущие травами помидоры – это незаменимый атрибут русского застолья.

Если вы будете готовить резанные маринованные помидоры по нашим рецептам соблюдая все условия – у вас получится вкуснейшая закуска на зиму, перед которой никто не сможет устоять!

Приготовление дольками

Ингредиенты

Порций: – +

  • помидоры с плотной мягкостью 700 г
  • лук 4 шт.
  • чеснок 1 головка
  • черный перец 2 шт.
  • растительное масло рафинированное 1 ст. л. на банку
  • вода 1 л
  • сахар 2 ст. л.
  • соль 1 ст. л.
  • уксус 4 ст. л.
  • душистый перец 10 шт. на банку
  • свежий укроп или петрушка 50 г

На порцию

Калории: 15 ккал

Белки: 1.7 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 1.8 г

40 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Употреблять салат из помидоров с луком и маслом можно будет через 5-6 недель.

Приготовление половинками

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

На 100 г маринованных томатов:

  • белки – 1.7 г;
  • жиры – 0.2 г;
  • углеводы – 1.8 г;
  • калории – 15 ккал.

Ингредиенты

  • петрушка — 4 веточки;
  • базилик — 4 веточки;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • лук — 2 шт.;
  • душистый перец — 6-8 горошин;
  • черный перец — 6-8 горошин;
  • соль — 2 ч. л.;
  • сахар — 2 ст. л. ;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • уксус — 2 ст. л.;
  • помидоры (предпочтительнее сорта «Сливка») — примерно 10-12 штук в зависимости от размера.

Пошаговое приготовление

  1. Перед тем как начать мариновать помидорчики, необходимо простерилизовать банки и прокипятить крышки. Стерилизация является очень важным этапом — её нельзя пропускать. Лучше всего подходят маленькие красивые баночки разной формы, но можно использовать и стандартные литровые.
  2. На дно банок насыпать перец (душистый и черный) и кусочки чеснока. Туда же идет пару веточек петрушки и базилика.
  3. До середины банку наполнить помидорами, нарезанными половинками.
  4. Лук нарезать кольцами, уложить поверх помидоров. Снова положить ломтики петрушки и базилика. После еще раз выложить помидоры половинками. Укладывать томаты стоит не очень плотно, чтобы не раздавить плоды.
  5. В каждую банку насыпать соль и сахар, налить масло и уксус.
  6. Залить кипятком. Прикрыть (не закрыть) крышками. Банки поставить в большую кастрюлю, наполненную водой, включить огонь. После закипания уменьшить огонь до среднего уровня и стерилизовать банки с помидорами ровно 10 минут.
  7. Достать по одной и закатать консервным ключом. Закатанные банки перевернуть на одеяло, накрыть еще несколькими слоями одеяла и оставить до полного остывания (примерно сутки).

Хранить помидоры половинками при комнатной температуре.

Рецептов маринования томатов существует множество. Каждый из них имеет свои тонкости и отличительные вкусовые особенности. И, безусловно, у каждой хозяйки есть свой любимый способ приготовления помидор на зиму. Одним из рецептов-фаворитов может стать какой-нибудь их этих рецептов.

Резанные маринованные помидоры получаются красивыми как на фото. Ими отлично можно украсить любой стол!

Благодаря этим двум способам приготовления помидорчики получаются сочными, со сладковатым привкусом. Легкие рецепты позволят вам дома приготовить отличную закуску, которая хорошо дополнит гарниры, а также блюда из мяса и птицы.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Просто помидоры, просто лук… И восхитительный результат в итоге! Такая консервация станет настоящим украшением стола в зимнее время года, когда свежие томаты совсем невкусные, а хочется какого-то интересного дополнения к основному блюду – мясу или рыбе. Просто откройте помидоры дольками с луком – и на вашем столе появится кусочек прошедшего лета.

Готовится эта домашняя заготовка, как вы правильно догадались, тоже очень просто. Хотите подробностей?

Ингредиенты на 3 литра:

  • 1,5 кг помидор;
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 л воды;
  • 3 столовых ложки 9 % уксуса;
  • 9 столовых ложек растительного масла;
  • 1,5 столовых ложки соли;
  • 1,5 столовых ложки сахара;
  • по 9 горошин душистого и черного перца.

*Указан вес подготовленных овощей.

Приготовление:

Сначала варим маринад из расчета, сколько банок вы планируете закрыть. Доводим воду до кипения, кладем соль и сахар и кипятим пару минут, помешивая, — до полного растворения кристалликов. Маринад остужаем. Лук и помидоры моем, лук чистим.

Нарезаем лук тонкими кольцами, примерно по 0,5 см.

Нарезаем помидоры дольками на 3-4 части, примерно по 1,5 — 2 сантиметра каждая.

На дно простерилизованных банок кладем горошины черного и душистого перца.

Укладываем помидоры и лук слоями, наполняя банки до самого верха.

Наливаем в банки уксус и растительное масло. Заливаем банки с помидорами остывшим маринадом и прикрываем прокипяченными крышками.

Банки с консервацией ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Наливаем в кастрюлю холодную воду, не доходя пару сантиметров до плечиков банок, и ставим на огонь. На большом огне доводим воду до кипения и стерилизуем банки объемом 0,5 л. — 7-8 минут; литровые — 10-15 минут, трехлитровые 20-25 минут.

Затем банки осторожно вынимаем и герметично укупориваем. Закатанные банки переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания.

Храним эту помидоры дольками с луком в прохладном темном месте – подвале или на балконе.

Для этого вида консервации используем не очень крупные помидоры – чтобы на слой уходило 3-4 дольки. Если помидоры крупные, объем банки заполнится далеко не полностью. Лук тоже желательно использовать не очень крупный.

Еще раз хочу уточнить, что банки для этой заготовки (как и для любой другой заготовки) нужно непременно простерилизовать, чтобы помидоры дольками с луком не испортились, пока будет дожидаться своей очереди появиться у вас на столе. Банки можно стерилизовать в духовке или на пару – как вам удобнее. Крышки тоже нужно обработать – выдержать их в кипящей воде 3-4 минуты.

Рецепт универсальной заготовки на зиму – помидоры дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации по рецепту с фото пошагово. Можно подавать и как салат, и как закуску, добавлять в овощные и мясные рагу, супы, борщи, делать на основе консервированных томатов соусы и приправы. Приготовление очень простое: режем томаты дольками или четвертинками, укладываем в банки, прослаивая полукольцами лука и зеленью. Затем заливаем кипятком, чтобы пропарить. В слитый настой добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Концентрированным ароматным маринадом заливаем помидоры и тут же укупориваем.

Так как в составе маринада есть уксус, а в самих томатах достаточно кислоты, стерилизовать эту заготовку нет необходимости.

Ингредиенты для помидоров дольками:

  • спелые мясистые помидоры – 500 гр;
  • вода – 0,5 литра;
  • соль крупного помола – 1,5 ст. л;
  • сахар – 1,5 ст. л;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • масло растительное – 2 ст. л;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • зелень петрушки или любая на ваш выбор – несколько веточек.

Приготовление помидоров дольками с луком и маслом

Для консервирования выбираем не очень крупные, спелые томаты с плотной кожицей и мясистой мякотью. Разрезаем крупными дольками, удаляя плодоножки. Лук режем полукольцами или перьями.

На дно чисто вымытых и ошпаренных кипятком банок кладем две-три веточки петрушки, половину луковой нарезки.


Укладываем помидоры, встряхивая банку. Прослаиваем серединку луком, можно еще веточку зелени положить.


Наполняем банку помидорами почти до края, оставляя немного места. Рассыпаем немного лука, кладем петрушку. Заливаем кипящей водой, прикрываем сверху крышкой и даем пропариться томатам 15 минут.


Сливаем остывшую воду из банок обратно в кастрюлю. Добавляем соль с сахаром. Нагреваем маринад, варим одну-две минуты.


Добавляем уксус, вливаем рафинированное растительное масло. Даем маринаду закипеть.


Сразу же разливаем по банкам, наливаем под крышку, не оставляя пустых мест. Закручиваем крышками или закатываем при помощи машинки.


Укрываем баночки с томатами пледом или накидываем несколько махровых полотенец и оставляем на 10-12 часов. Потом убираем в место постоянного хранения. Удачных вам заготовок!

Рецептов маринования помидор великое множество, но у каждой семьи есть свои излюбленные рецепты. Сладко-острые помидоры маринованные дольками потрясающе вкусные. Дети обожают эту заготовку, уминая при этом все: начиная от томатов, чеснока с луком и заканчивая рассолом.

В своем рецепте подробно расскажу как сделать такую заготовку из помидор, а пошагово сделанные фото проиллюстрируют ее приготовление.

Сразу скажу, что я люблю мариновать такие помидорки небольшими 700 граммовыми баночками, чтобы открыть — и сразу съесть. К тому же, в баночках такого объема получается гораздо больше маринованного лука и чеснока, чем, например, в трехлитровой банке. А в моей семье эти «хрустяшки» расходятся в первую очередь.

Как мариновать помидоры с луком и чесноком

Первым делом готовим маринад. Общее правило такое: на 1,2 литра воды понадобится 2 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара, 1 лавровый лист и 7 горошин черного перца. Соль и сахар берем без горки. Для этого, пальцем проводим по краешку ложки, чтобы снять лишнее. На банку в 700 грамм приходится, примерно, 300 грамм рассола. У меня три таких банки, то есть одной порции рассола мне хватит. Если вы маринуете томаты впервые и боитесь, что маринада может не хватить, то, чтобы снять нервное напряжение, сделайте, на первый раз, двойную дозу маринада. Так будет спокойнее! 🙂

Итак, ставим кастрюльку с водой на плиту, добавляем соль, сахар и специи. Как только маринад закипит, выключаем плиту и ждем пока он остынет. Заливать заготовку будем теплым маринадом. Этот способ позволяет также мариновать помидоры целиком, чтобы они не лопались.

Пока остывает маринад, займемся наполнением банок. В укладываем часть листа хрена, небольшой зонтик укропа и веточку петрушки.

Для вкусных помидорок другой зелени и не нужно. Хотя можно добавить, например, жгучий перец, укроп, лист вишни или смородины.

Чистим чеснок. Желательно взять совсем свежую головку – с грядки. Каждый зубчик разрезаем пополам. Лук режем кольцами. Вымытые и уже сухие помидоры разрезаем пополам. Необходимо, чтобы все томаты были небольшого размера, крепкие и не перезревшие.

Наполняем банки дольками помидор, чередуя их с луком и чесноком. Количество чеснока и лука на банку не указываю потому, что у каждого свои предпочтения в этих добавках. Хотя, как по мне, дак испортить помидоры чесноком и луком просто невозможно. 🙂

Так, маринад остыл, он не холодный, но и не кипяток. Разливаем его по банкам до самого верха. В каждую баночку добавляем по 1 чайной ложке растительного масла и 9% уксуса. Если вы закручиваете банки большего размера, то соблюдайте пропорцию.

Закрываем банки крышками и ставим на 15 минут.

Помидоры маринованные дольками очень вкусные.

Надеюсь, что они, обязательно, покорят ваше сердце, пройдя через желудок. 🙂

Хранится такая заготовка в любом прохладном месте, подвале или погребе.

Соленые помидоры — это привет из лета на позднем осеннем или уже зимнем столе. Из красных и сочных овощей получаются разнообразные салаты и закуски, которые придутся по вкусу даже самым избалованный гостям. В нашей статье мы рассмотрим рецепты самых вкусных помидоров, от которых начинают течь слюнки уже летом. Для тех, кто отлично готовит, знаком с ситуацией, когда закатки на зиму улетают из погреба с окончанием лета. Это именно тот случай, когда стоит записать рецепты в свой блокнот.

Понятие о помидорных закрутках у всех разное, большинство думает, что помидоры закрываются только целыми, иначе они растекутся по банкам. Или, на крайний случай, зелеными, но все равно целыми, дабы сохранить свои соки. Но кулинары со стажем давно открыли для себя много разных посолов для помидоров, нарезанных дольками. От этого их вкус только ярче. Разрезанные на кусочки овощи быстрее пропитывается соками маринада и становятся пригодными к употреблению уже через несколько часов. Наш рецепт будет актуальным уже на 3 сутки. Готовить мы его будем в литровых баночках. Именно такая посуда считается самой удобной при поедании помидорчиков.

В качестве основного ингредиента по нашему рецепту годятся помидоры любого цвета, главное, брать плотную мякоть. В подготовленные литровые банки выкладываем сначала горошины перца, нарезанную петрушку, лучок, круглые дольки моркови. Для красоты можно вырезать из моркови звезды или оставить полукруги в форме месяца. Не пропустите лук и стебли петрушки. Они тоже идут в первом слое. Далее заготовьте дольки томатов.

Поверх первого приправного слоя выкладываем второй из помидорных долек и острого перца. Чередуем слои до вершины горловины. Завариваем кипяток и заливаем приготовленные банки. Держим банки открытыми 15 минут, затем сливаем жидкость в кастрюлю, туда же добавляем специи для маринада, как в рецепте.

Кипятим 3 минуты и разливаем порционно в помидоры. Поверх кипятка в каждую банку вливаем уксус, банку не трясем, затем растительное масло. Жидкости разойдутся в банке самостоятельно. Укрываем заготовку чистой крышкой, ждем полного остывания и выставляем консервы в помещение с прохладной температурой.

Помидоры дольками в литровых банках без стерилизации

Закрутка дольками должна выглядеть в банке красиво. Поэтому для рецепта нужно выбирать плотные помидоры. Они не должны быть мятыми, подгнившими или вялыми. Дольки должны остаться презентабельными до самой подачи на стол. Рекомендуем выбирать хорошо заточенный нож, который не будет цеплять кожицу томата.
В нашем рецепте 1 кг помидоров, это могут быть как большие крупные сорта, наподобие «Бычьего сердца», так и средние «Сливки», «Грушки». Но предпочтение лучше отдать мясистым томатам.

Вначале все, что нужно помыть – вымываем, что нарезать — измельчаем. Нарезаем ингредиенты так: лук тонкими кольцами (0,3-0,2 мм), перец – продольной соломкой, петрушку — рвем на листики, и самый главный ингредиент – помидоры, нарезаем напополам. Если помидор большой, то режем его на 3 и более частей, чтобы его было удобно засовывать в банку.

В чистую банку выкладываем имеющиеся ингредиенты-приправы (1 часть), заранее разделив их на несколько частей для дальнейшей укладки. Сверху кладем слой помидорной нарезки. Далее приправы и снова нарезку, так до самого верха. Кипятим воду (без соли и других специй), заливаем ее в банку, тара должна простоять в таком виде 15 минут. После сливаем слегка окрашенную воду из банки в кастрюлю.

Измененный цвет получился в результате выхода сока из помидоров. Заготавливаем рассол: нагреваем вылитую воду, добавляем вкусовые ингредиенты: соль, уксус, сахар. 2-3 минуты смесь для засолки должна прокипеть, после вливаем ее к долькам. Закручиваем сверху крышки и дожидаемся, пока банки полностью охладятся. В таком виде транспортируем закрутки в темную прохладу.

Помидоры дольками на зиму в пол литровых банках

Со времен советского союза у хозяек на кухне повелось закрывать огурцы и помидоры в трехлитровые банки. Маленькие банки всегда сметались с прилавков, оставались лишь большие кубышки, которым всегда находили применение. Считалось, что из такой тары можно накормить всю семью, а маленькие вмещают мало продуктов. Сейчас же, в век консервантов и появления разнообразия в рецептах активно используется тара разного калибра. Предлагаем попробовать заготовки из пол литровой банки:

Сделать банки стерильными нам поможет духовка (из указанных ингредиентов получается три пол литровые баночки). Поставьте их вниз горлышком на печную решетку (в холодный духовой шкаф), ниже на плоскость выложите железные крышки. Продержите посуду за закрытой дверцей 15 минут при постоянной температуре (180º C) и выкладывайте в нее нашу заготовку. Промытые и обсушенные ингредиенты нарезаются следующим составом: чеснок дольками на 6 частей, лук толстенькими полукольцами по 0,5 см (не меньше), толщина слайсов перца 0,3 мм, петрушка рвется на части.

Шинкуем кусочки подготовленных помидоров. Режем какой на 2 части, какой на 3, важно, чтобы размер был примерно одинаковым. Выкладываем часть петрушки, зонтик сухого укропа, помидорные дольки, часть лука с перцем, опять приправы и куски томатов. Продолжаем плотно выкладывать все продукты, но без трамбовки. Чем меньше места останется в стекле, тем меньше понадобится маринада. Но заготавливайте его всегда с запасом, лучше вылить жидкость, чем не долить.

Продукты для маринада смешиваем по схеме из рецепта, можно добавить немного уксуса. Даем прокипеть 2-4 минуты, выключаем и разливаем в банки. Одеваем на баночки крышки, ставим наши заготовки в большую кастрюлю. Заранее постелите на дно полотенце. Залейте заготовки водой не доливая до края горлышка 2-3 см. Теперь прокипятите банки на медленном огне 15 минут (с момента кипения). Аккуратно извлеките, закатайте ключом-автоматом и оставьте до полного охлаждения. Как только помидорчики будут иметь комнатную температуру, вынесите их в темную прохладу.

Рецепт помидор дольками с чесноком

Рецепт помидор дольками с луком

Сочетание лука и помидоров считается одним из лучших в кулинарии. Сладковатый привкус помидоров и острая нотка лука придется по вкусу даже тем, кто не любит травянистое растение. В консервации лук приглушается уксусом и пропитывается соками соседних ингредиентов.

Под водой удалите загрязнения с овощей и трав. Просушите их на бумаге. Сделайте заготовки для банок: нарежьте зубцы чеснока на мелкие дольки, петрушку, острый перец — нарежьте мелкими полосками. Лук — кольцами средней толщины (0,5 мм). Банки вымойте с содой, омойте кипятком. Дабы посуда не треснула, вложите в нее металлическую чайную ложку.

На дно подготовленных банок выкладываем по чуть-чуть лука, стрелок петрушки, перца разных видов, чесночных долек. Режем помидоры и следующим рейсом закладываются кусочки томатов и листик лаврушки. Чередуем ингредиенты и плотно прикладываем их друг к другу. Этим временем кипятим воду. Объема должно хватить на залитие всех ингредиентов. Заливаем банки, прикладываем сверху крышки, но неплотно. Так они будут настаиваться 15 минут. На этот период в каждую банку можно добавить по листику базилика. Он обладает довольно специфическим привкусом, поэтому выбирайте те травы, которые любите. Как только пройдет 15 минут, вода сливается в общую кастрюлю, базилик удаляется. Жидкость кипятится 5 минут с солью, сахаром и уксусом (1:2:1).

Маринад после пятиминутного кипения (соль должна раствориться) вливается в банки с заготовками. Плотно закатывается, ставится под теплый настил и ждет своей очереди в погреб после охлаждения.

Рецепт помидор дольками без лука

Для тех, кто не употребляет в еде лук существует масса рецептов закруток без этого ингредиента. Его в рецепте заменит желатин. Рассол получается настолько вкусным, что его можно пить вприкуску с помидорами.

Согласно рецептуре помидоры укладываются в 1,5-литровую банку. По жалению можно сделать несколько таких баночек. Помидоры сливки режутся напополам. В банку отправляется петрушка с укропом, нарезанные сливки. Готовится желатиновая заливка. В стакане холодной воды размешивается сухой желатин. Эта смесь соединяется с уксусом, солью, сахаром и кипятится на огне 3-4 минуты, затем тонкой струей заливается в банки с половинками помидоров.

Сверху на банки кладутся металлические крышки (кладутся, но не закатываются). Емкости ставятся в эмалированный таз или большую кастрюлю, заливаются по плечики теплой водой. На огне жидкость и банки доводятся до кипения, затем таз отставляется в сторону. Банки при помощи щипцов или полотенец вынимаются. Плотно закатываются и переворачиваются вниз крышкой. Сверху на банки накрывается одеяло. Через двое суток консервы переносятся в кладовую.

Рецепт помидор дольками с маслом

Масляные помидоры получаются более нежными на вкус. Они быстрее напитываются маринадом и крепче держат форму. Стерилизовать такой рецепт не нужно, здесь присутствует уксус, а вместе с помидорной кислотой они составляют мощный консервант. Приведенную рецептуру можно использовать на больший объем, главное, рассчитать пропорции рассола.

В пропаренные банки на дно выкладывает зелень, по вашему предпочтению. Это могут быть веточки или листья плодовых деревьев, розмарин, петрушка, различные части укропа. Сюда же кладется колясочка лука. Поверх накладываются помидорчики, резанные дольками. Банка наполняется слоями, поверх засыпаются зерна горчицы.

Теперь, чтобы помидоры пропарились и закрепили свою форму, необходимо закипятить воду, вылить ее в помидоры. Тару можно закрыть крышкой, просто приложив диск, не закупоривая банку. Пропарить томаты 15 минут, слить воду, и заправить ее специями. Маринад поставить на огонь, перемешать его до полного растворения, прокипятить 3 минуты и сразу залить из кастрюли в банку. Закатать крышкой и убрать на 18 часов под плед. Затем вынести банки в холодное затемненное место.

Рецепт помидор дольками без масла

Помидоры без масла – весьма распространенный рецепт, мы будем готовить дольки томатов во вкусном рассоле. Этот рецепт причисляют к золотым запасам опытных кулинаров, а в народе ему дают название «Вкуснятина», «Можно язык проглотить», «Пальчики оближешь». Но, как мы знаем, от перемены названия вкус не изменяется.

Прокалите банки для закруток в духовом шкафу. Нарежьте все ингредиенты: помидоры на подходящие кусочки (чтобы поместились в горлышко), лук на кольца (колясочки 0,5-0,7 мм), чеснок разделите на зубцы, а зубцы на мелкие кусочки. Все остальное оставьте в целом виде.

Дно банки заполните 3 колесиками лука, порезанным зубцом чеснока, веточкой укропа. Сверху засыпьте ряд помидорных долек. Между следующими слоями вложите лавровый лист, снова засыпьте помидоры. Приготовьте маринад, закипятите его, в завершение влейте в него уксус. Разлейте рассол в емкости с помидорами и закатайте их. Хранить банки нужно в затемненном месте, например, кладовой.

Рецепт помидор дольками в собственном соку

Помидоры сами по себе содержат целый ряд кислот, они запросто могут достоять до зимы, если их закрыть в банках в собственному соку. Такие заготовки не нуждаются в стерилизации.

Отберите овощи и травы, промойте их и подготовьте к консервации. Помидоры делим на 2 части, одна из них пойдет на заливку – изготовление сока, другая часть будет мариноваться в этом самом соку. Первую часть помидоров можно брать переспевшую, но без повреждений и гнили. У второй части отрезаем плодоножки. Отдельно шинкуем перец. Этот самый перец нам нужно перекрутить с помидорами для заливки. Через мясорубку в сок перекручиваем хрен, чеснок, из приправ добавляем соль и сахар, как в рецепте. Перемешайте ингредиенты в соке, вылейте их кастрюлю или большой эмалированный таз. Проварите их до кипения, прикрутите огонь и дайте соку потомиться 15 минут. Не забывайте перемешивать заправку.

Пока все варится, можно заняться банками. Вместе с крышками моем их и кипятим (стерилизуем). На дно каждой посудины укладываем по несколько горошков перца, складываем дольки помидоров и заливаем сверху заливкой. Для надежности банки можно простерилизовать в большой кастрюле, но это по желанию. Закатываем. Готовые томаты охлаждаем и складываем в погреб.

Сладкие помидоры дольками

Дольки помидорах в консервах тоже могут быть сладкими. Чуть больше сахара, несколько граммов нужных приправ и у томатов появится новый вкус.

Рецепт идеально подходит для любого литража тары. Дольки получаются одинаково вкусными в литровых и в 3-литровых банках. Заготовьте стерильную посуду, норму маринада рассчитайте по объему собранных томатов. У нас будет заготавливаться маринад на 2 л воды. В банки нарезаем помидоры: половинками небольшие сорта, крупную мякоть режьте на четвертинки. К ним, в каждую банку, добавьте ложку постного масла.

Теперь займемся маринадом: закипятим воду, а после появления первых пузырьков всыпаем все приправы, кроме уксуса. Кипятим смесь рассольную смесь 3 минуты, выключаем, наливаем в рассол уксус и накрываем крышкой. Горячая заливка стоит под крышкой 10 минут, затем в каждую банку разливается рассол до самого края горла, сверху жидкости кладутся приготовленные крышки. В кастрюлю с большой вместимостью выставляем банки с рассолом, заливаем их водой и кипятим на малой температуре 15 минут. После вынимаем банки, закатываем крышками и оставляем их под одеялом до полного остывания. Банки переносим в погреб.

Помидоры и огурцы дольками

Лучшим другом помидора считается огурец, и действительно, они абсолютно не конфликтуют при консервации, а скорее, наоборот дополняют вкусы друг друга. В этом рецепте мы приготовим салат, который запросто дождется зимы.

Заготовка делается из банального салата: сначала шинкуем полукольцами огурцы, затем нарезаем помидоры на кусочки, зелень, сельдерей, складываем их в подходящую по объему кастрюлю. Под крышку засыпаем соль, сахар с перцем, тертый чеснок. Добавляем масло. Лучше брать масло с запахом, как на настоящий летний салат. Перемешиваем салат и оставляем его под крышкой на 1,5 часа. Этим временем стерилизуем банки любым подходящим способом: в духовке, мультиварке, микроволновке или через обычную кастрюлю.

Каждую банку заполните салатом, постарайтесь уложить ингредиенты как можно теснее, поверх залейте эссенцию. Банки необходимо будет простерилизовать, салаты в этом деле капризные и на зиму их лучше наполнять кулинарными консервантами. В объемной кастрюле или металлическом тазике заложите дно ветошью, это делается, чтобы банки не прыгали и не гремели о дно. Выставьте заполненную тару в кастрюлю и наполните емкость теплой водой до плечиков банок.

Выставьте емкость с банками на средний огонь, крышкой не накрывайте, оставьте, как на картинке. По прошествию 10 минут после кипения банки можно вынимать и закатывать. Теперь банки переворачиваются вниз крышками, покрываются одеялом. За закрутками наблюдают три дня, если ничего не сорвало, значит рецепт приготовлен правильно и вся тара выдержала нагрузку. Убираем в погреб.

Помидоры дольками с зеленью

Зелень не только отлично сочетается с красными и желтыми помидорами, но и добавляет прекрасные вкусовые нотки. Выбирайте те травы, которые вам нравятся больше всего: кинзу, сухой или свежий укроп, вяленую или только что собранную петрушку, да хоть сам базилик. Экспериментируйте с вкусами, наполните свои баночки разными травами и проверьте, какой агент был вкуснее всего.

Как и в вышеперечисленных рецептах, нарежьте томаты на кусочки. Подготовьте банки, их может быть несколько. Приведенный рецепт подходит для консервации в 1 литровой банке.На дно чистейшей банки уложите часть зелени: нарубленные огородные травы, нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, перцы, тертый хрен, лаврушку. Далее закладывайте дольки помидоров,кстати, если у вас сорт «Сливка», то ее можно нарезать колечками. Продолжайте укладку томатов и зелени до наполнения. Сверху оставьте немного места, всыпьте соль, сахар, а также залейте масло с уксусом. Сверху влейте крутой кипяток. Банки в наполненном виде выставляются в кастрюлю, емкость заполняется водой и кипятится 10 минут. После закатки под ключ-автомат, остывают и отправляются в погреб.

Помидоры дольками без уксуса

Острые помидоры дольками

Некая доля остроты отлично гармонирует с помидорным вкусом. На уме сразу всплывает грузинская или корейская кухня. Данный рецепт и правда иногда называют корейскими помидорами.

Следуйте инструкции:

  • Банки, крышки, вымойте с чистящим порошком и пропарьте на водяной бане;
  • Помидоры обработайте и превратите в дольки, остальные ингредиенты нарежьте и превратите в кашицу мясорубкой или блендером;
  • Все просто: кладите в банки дольки помидоров, сверху к ним влейте острое пюре;
  • Теперь приготовьте маринад: все продукты из рецепта перемешайте и влейте в банку с острым пюре и помидорками;
  • Банку завинтите крышкой и поставьте вверх дном на пару часов в теплом, но не жарком месте. Эта операция нужна для равномерной пропитки острым маринадом. После 2-х часов верните банку в нормальное положение и отправьте в холодильник еще на 8 часов;
  • На следующий день корейские дольки готовы, наслаждайтесь!

Рецепт маринованных помидор дольками

Пожалуй, это самый ароматный рецепт для заготовок в виде помидорных кусочков. Здесь используется много душистых трав, которые в купе составляют целую композицию. По желанию их можно корректировать.

Как обычно, подготавливаем посуду и ингредиенты для консервации. Помидоры режем на равномерные кусочки, удаляем плодовые корешки. Перец чили и лук режем колясочками. Начинаем заполнять банки: зелень кладем на дно (разделите ее на несколько частей и вкладывайте между помидорными слоями). Заполняем слои луком и перцами. Не трамбуем, оставляем место на маринад.

Завариваем кипяток и вливаем его в наполненные банки. Через 15 минут из каждой банки сливаем жидкость, она нам пригодится для приготовления маринада. Добавьте туда приправы по пропорции рецепта из части «Маринад». Прокипятите 3 минуты и разлейте по банкам. Закрутите консервацию винтовыми крышками. Как только ароматные травы потемнеют, выставляйте банки в кладовую крышками вверх.

Рецепт консервирования тушеных помидоров

Консервирование тушеных помидоров дает вам универсальный ингредиент. Я использую его как основу для рагу. Я использую его в своем чили. Я налью его на жаркое в мультиварке.

Если вы консервируете тушеные помидоры, вы добавляете перец и лук. Сельдерей — по желанию. Поскольку вы добавляете другие растительные ингредиенты, ботулизм представляет собой риск. Это ДОЛЖНО быть в банке под давлением .

Обратите внимание: мне нравится этот рецепт, потому что в нем много овощей.Он был протестирован как безопасный только в автоклаве. Есть рецепты, предназначенные для водяной бани, но это не так. Пожалуйста, не пропускайте обработку!

Вам необходимо знать, как пользоваться автоклавом. На этой странице , как использовать автоклав , есть более подробная информация и пошаговые инструкции.

По этому рецепту получается примерно 7 пинт. Что касается моей семьи, я почти всегда удваиваю это количество и пью кварты.

На этой странице содержится:

Консервирование тушеных помидоров: расширенные пошаговые инструкции

Соберите все необходимое для консервирования и ингредиенты.

Припасы:

Состав:

  • Вам понадобится около 24 крупных помидоров (достаточно, чтобы приготовить 4 литра очищенных и нарезанных помидоров)
  • 1 стакан нарезанного лука
  • 3/4 стакана нарезанного сельдерея или зеленого перца
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 чайные ложки. Консервная соль
  • Лимонный сок (Рецепт консервирования Ball, мой первоисточник, не включает лимонный сок, но я решил включить его из-за кислотности в соответствии с рекомендациями по безопасности NCHFP.)

Обратите внимание на количество: вы нужно 4 литра нарезанных помидоров без сердцевины.Это немного потеплеет, так что у вас должно получиться около 3 литров или 7 пинт тушеных помидоров, когда вы закончите.

Помидоры очищающие для тушеных помидоров

Начните с подготовки банок и нагрейте воду в консервном банке. (См. Полные инструкции в разделе , баллончик под давлением .)

Сначала снимите шкуру (или очистите) помидоры.

Бланшировать помидоры для снятия кожуры — для меня самый простой способ. Обмакните помидоры в бланшировальной машине или корзине, или вы можете просто использовать шумовку и большую кастрюлю с кипящей водой.

У меня есть сетчатый фильтр из нержавеющей стали Polder, и он мне очень нравится! Настоятельно рекомендуется для всех видов проектов. Вот ссылка на него на Amazon: Polder Strainer

В зависимости от размера помидора бланшируйте от 4 до 6 за раз. На этих фотографиях я работаю с ромскими помидорами. Я люблю их для консервирования, потому что они более мясистые, чем другие помидоры. Они меньше по размеру, поэтому я могу вместить больше в ситечко.

Помидоры вымыть и опустить в кипящую воду на 30-60 секунд или до тех пор, пока кожица не расколется.Начните считать, как только ваши помидоры упадут в воду. Не ждите, пока вода снова закипит, чтобы начать отсчет времени.

Наконечник быстрой очистки

Когда я консервирую тушеные помидоры или другие помидоры, мне нравится этот очень простой совет по очистке!

В моей двойной мойке установлены горшки и емкости. Тот, что слева, предназначен для охлаждения помидоров в холодной воде, когда они выходят из горячей воды. Тот, что справа, предназначен для снятия шкуры.Я кладу очищенные помидоры в мерную миску, чтобы измерить, сколько я успеваю.

Рабочая зона ниже, чем если бы вы устанавливали их на прилавке. Это облегчит работу с руками, а раковину можно будет легко мыть позже. Люблю эту легкую уборку!

Тушеные томаты в домашних консервах

Убрав помидоры, сразу же бросьте их в раковину или миску с холодной водой, чтобы остановить приготовление. Кожица должна просто соскользнуть в ваших руках. Иногда я использую нож на некоторых труднодоступных местах.Снимите кожицу и, если вы работаете с более крупными помидорами, разрежьте их на четвертинки. Это ромы меньшего размера, поэтому я не стал их резать. Когда я готовлю, они растолкнутся.

Повторяйте шаги до тех пор, пока все помидоры не будут очищены и нарезаны. Возможно, вам придется дать воде снова нагреться между загрузками в бланшировальной машине.

Нарезать лук и перец.

Помните, что при консервировании тушеных помидоров можно смело выбирать тип перца, который вы используете в тушеных помидорах.

Для баночки со специями используйте более горячий сорт. Для мягкости используйте болгарский или банановый перец. Только не меняйте количество или соотношение помидоров и овощей.

Вы можете нарезать лук и перец вручную или измельчить их и положить в кухонный комбайн! Обожаю мой кухонный комбайн. Размер перца не имеет значения. Вы просто хотите их нарезать. Если вы используете процессор, не переусердствуйте! Их можно практически разжижить. Не заходи так далеко. 🙂

Вы обратили внимание на отсутствие фотографий измельчения лука? Это потому, что в этот день у меня был особенно крепкий лук, и я старался порезать его как можно быстрее! Не время для картинок, потому что у меня так сильно слезились глаза.(вздох) Что я делаю для своей семьи. 🙂

Добавьте нарезанный лук и нарезанный болгарский перец (или сельдерей). Добавьте соль и сахар.

Варить на медленном огне 10 минут. Часто помешивайте, чтобы не прижечь. Сначала смесь будет крупной с кусочками помидора. Однако к тому времени, когда он прогреется, ваши помидоры станут мягкими и сочными.

Налейте горячие тушеные помидоры в горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Добавьте лимонный сок в каждую банку (1 столовая ложка на пинту или 2 столовые ложки.за кварт.)

Начисто протрите обода, удалите пузырьки воздуха и закройте крышки.

Следуйте инструкциям по розливу под давлением .

Время обработки консервированных тушеных помидоров

Обработайте пинты в течение 15 минут.
Обработайте кварты в течение 20 минут.

Обязательно настройте обработку в соответствии с вашей высотой, используя приведенную ниже таблицу. Для получения дополнительной информации см. Эту страницу регулировки высоты .

Вот и вы — теперь вы знаете, как самому приготовить тушеные помидоры!

Карточка с рецептами

Консервирование тушеных помидоров

просто сканирование.ком

Консервирование тушеных помидоров

Гарнир для курса

Кухня Американская

Ингредиенты

1x2x3x

  • Около 24 крупных помидоров, которых хватит на 4 литра подготовленных помидоров
  • 1 стакан нарезанного лука по желанию
  • 3/4 стакана нарезанного сельдерея или зеленого перца
  • 1 ст. сахар
  • 2 ч. Консервная соль
  • Лимонный сок

Инструкции

  • Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки.Когда банки будут готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. Если вы новичок в использовании автоклава, прочтите эту статью, чтобы ознакомиться с полными инструкциями по консервированию под давлением. Это включает в себя более подробную информацию и пошаговые инструкции о том, как работает автоклав.
Только горячая упаковка
  • Очистить помидоры.

  • Помидоры нарезать крупно. Положите в большую кастрюлю.

  • Добавьте нарезанный лук, овощи, соль и сахар.

  • Варить на медленном огне 10 минут, часто помешивая.

  • Перелейте горячие помидоры в горячую банку, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

  • Добавьте лимонный сок (1 столовая ложка на пинту, 2 столовые ложки на литр).

  • Удалите пузырьки, протрите обод и установите уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с указаниями ниже.

Обработка

Обработка в автоклаве Поместите банки в теплый автоклав.Приступите к заполнению всех банок, поместив их в подготовленную горячую консервную машину. Закройте консервный автомат крышкой, не снимая груза. Довести до кипения. Следите за тем, чтобы пар начал выходить через вентиляционную трубку в крышке. Дайте пару «выйти» в течение 10 минут, затем наденьте гири. Используйте вес, соответствующий вашей высоте (см. Таблицу ниже). Именно тогда давление начнет нарастать. Когда давление достигнет давления, необходимого для вашей высоты (см. Таблицу ниже), вы начнете свое время.Выполняйте указанный процесс в течение всего указанного времени, регулируя температуру по мере необходимости для поддержания правильного давления в течение всего времени. Когда время обработки истечет, выключите огонь. Пока не снимайте веса. Оставьте консервный завод в покое, пока давление не вернется к нулю. Не пытайтесь ускорить процесс охлаждения. Снимите груз и подождите 5 минут. Откройте крышку, чтобы вышел пар. (Осторожно, не позволяйте ей ударить вас по лицу или рукам!) Оставьте крышку на крышке слегка приоткрытой и подождите 5 минут.Снимите крышку с консервного автомата и снимите банки. (При желании вы можете подождать еще 5 минут, если кажется, что содержимое пузырится так сильно, что выходит из банок.) Поставьте банки на несколько дюймов друг от друга на толстое полотенце и дайте им остыть до комнатной температуры. Предлагается 12 часов. Когда банки остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность и храните банки в темном прохладном месте. Инструкции по обработке для автоклавы под давлением (горячая упаковка) Обработайте пинты в течение 15 минут или кварты в течение 20 минут с поправкой на высоту. Регулировки для Давление Canner Высота — взвешенная Калибр 0-1000 футов — 10 фунтов 1,001-10,000 футов — 15 фунтов Высота — циферблат 0-2000 футов — 11 фунтов 2001-4000 футов — 12 фунтов 4,001-6,000 футов — 13 фунтов 6001-8000 футов — 14 фунтов 8,001-10,000 футов — 15 фунтов
По материалам: Ball Blue Book Guide to Conserving
Последнее обновление: 23.07.2021

Ключевое слово консервирование тушеных помидоров, домашнее консервирование, консервирование под давлением

Консервирование тушеных помидоров Советы и часто задаваемые вопросы

Рецепт томатного соуса

Вот способ использовать тушеные помидоры.Я готовила томатный соус к нашему ужину и решила поделиться им в прямом эфире на Facebook. Наслаждаться!

Состав:

  • 1 литр тушеных помидоров
  • 1/2 пинты сальсы
  • 2 маленьких зубчика чеснока
  • 1 т сушеного базилика
  • 1 чайная ложка. соль
  • 1/2 ч. л. перец
  • 1 фунт итальянской колбасы, подрумяненной

Смешайте все эти ингредиенты в мультиварке и готовьте на медленном огне весь день. Подавать с лапшой.

Сельдерей в домашних консервированных тушеных помидорах?

«Я заметил, что в рецепте тушеных помидоров вы не комбинируете сельдерей и болгарский перец.Интересно, в чем причина. Я хотел бы иметь и то, и другое, и мне просто интересно, смогу ли я. Спасибо, Шэрон. Я люблю твои вещи, Сью.

Причина, по которой я не добавляю сельдерей, когда консервирую тушеные помидоры, заключается в том, что мы просто не предпочитаем его. Поэтому я использую только перец и лук. Вы также можете использовать сельдерей.

Если вы посмотрите рецепт, в списке ингредиентов у меня есть сельдерей или перец. Вы хотите использовать любую комбинацию двух овощей, но использовать то же количество.Таким образом, у вас будет 1 3/4 чашки овощей (лука, сельдерея или перца).

Если вы хотите приготовить лук и перец, как мы, вам понадобится столько же от общего количества чашек овощей. Я просто не кладу туда сельдерей. Я добавляю больше перца или лука, чтобы компенсировать разницу.

Если вы не хотите перца, можно просто нарезать лук и сельдерей. Вы бы использовали то же общее количество чашек. Рецепт хорош, как написано. Если вы хотите добавить сельдерей, не выходите за рамки общего количества чашек из расчета на количество помидоров, которые у вас есть, чтобы не выходить за пределы безопасных уровней обработки.

ОТЛИЧНЫЙ ВОПРОС. Я рад, что вы не просто адаптируете рецепты, не понимая, что вы делаете, потому что это действительно важно.

Можете ли вы заменить тушеные помидоры тушеными?

Если у вас есть рецепт обеда, в котором используются измельченные помидоры, тушеные помидоры часто можно заменить измельченными помидорами. В нем будут лук и перец, поэтому убедитесь, что он соответствует рецепту, который вы готовите. Я часто использую эти тушеные помидоры в своих рецептах на ужин.

Уточнение: Если кто-то консервирует рецепт, который включает измельченные помидоры, вы не можете заменить тушеные помидоры в этом рецепте консервирования (из-за того, что в нем есть овощи).

Связанные страницы

Советы по консервированию томатов в домашних условиях — Прежде чем приступить к консервированию, вот 3 вещи, которые вы должны знать о том, как консервировать их в домашних условиях.

«Замораживание помидоров» может быть настолько простым или сложным, насколько вы хотите. С или без кожи, разрезанной или целиком, SimplyCanning.com охватывает все это с помощью видео с инструкциями.

Обезвоживание помидоров в пищевом дегидраторе — Узнайте, как сушить помидоры в пищевом дегидраторе.

Прикрепите, чтобы найти позже:

Дополнительно для членов: доступ к видеоуроку в личном кабинете

Члены школы консервирования, нажмите здесь, чтобы войти в систему.

Источник: Ball Blue Book Guide to Conserving

Последнее обновление страницы: 23.07.2021

Рецепты консервирования помидоров дольками.Дольки помидоров на зиму с луком

Маринованные помидоры — незаменимая форма домашних зимних блюд, которые можно приготовить разными способами.

Дольки помидоров с луком и маслом — один из самых вкусных и быстрых рецептов. Банку с таким ароматным салатом можно подавать сразу после открытия, ведь в нее ничего добавлять не нужно.

Еще один вкусный отличный рецепт, который станет отличным дополнением к любому ужину, — это сладкие помидоры, маринованные пополам.

Каждая хозяйка должна знать простые рецепты пряных маринованных помидоров, ведь ароматные, пахнущие травами помидоры — непременный атрибут русского застолья.

Если приготовить нарезанные соленые помидоры по нашим рецептам, соблюдая все условия, получится вкусная закуска на зиму, перед которой никто не устоит!

Приготовление кусочками

Ингредиенты

Порций: — +

  • помидоры твердой мягкости 700 г
  • лук 4 шт.
  • чеснок 1 головка
  • черный перец 2 шт.
  • масло растительное рафинированное 1 ст. л. на банку
  • вода 1 л
  • сахар 2 ст. л.
  • соль 1 ст. л.
  • уксус 4 ст. л.
  • душистый перец 10 шт. за банку
  • свежий укроп или петрушка 50 г

На порцию

Калорийность: 15 ккал

Белки: 1,7 г

Жиры: 0,2 г

Углеводы: 1,8 г

40 минут Видео-рецепт Печать

Оцените артикул

Понравился рецепт?

Великолепно! Необходимо исправить

Салат из помидоров с луком и маслом можно употреблять через 5-6 недель.

Приготовление половинками

Время приготовления: 40 минут

Порций: 4

Энергетическая ценность

На 100 г маринованных помидоров:

  • белки — 1,7 г;
  • жиры — 0,2 г;
  • углеводы — 1,8 г;
  • калорий — 15 ккал.

Состав

  • петрушка — 4 веточки;
  • базилик — 4 ветки;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • душистый перец — 6-8 горошин;
  • перец черный — 6-8 горошин;
  • соль — 2 ч.
  • сахар — 2 ст. л. ;
  • масло растительное — 2 ст. л .;
  • уксус — 2 ст. л .;
  • помидоры (желательно сорт «Крем») — примерно 10-12 штук, в зависимости от размера.

Пошаговое приготовление

  1. Перед тем, как приступить к маринованию помидоров, нужно простерилизовать банки и отварить крышки. Стерилизация — очень важный этап, его нельзя пропускать.Лучше всего подойдут маленькие красивые баночки разной формы, но можно использовать и стандартные литровые.
  2. На дно банок насыпать перец (душистый и черный) и кусочки чеснока. Также есть пара веточек петрушки и базилика.
  3. Заполнить банку до середины разрезанными пополам помидорами.
  4. Лук нарезать кольцами и выложить поверх помидоров. Снова положите петрушку и кусочки базилика. Затем снова сложите помидоры пополам. Помидоры не следует складывать очень плотно, чтобы не раздавить плоды.
  5. В каждую банку насыпать соль и сахар, налить масло и уксус.
  6. Залить кипятком. Закройте (не закрывайте) крышки. Банки поставить в большую кастрюлю, наполненную водой, включить огонь. После закипания убавьте огонь до среднего и стерилизуйте банки с помидорами ровно 10 минут.
  7. Вынуть по одному и свернуть жестяным ключом. Свернутые банки переверните на одеяло, накройте еще несколькими слоями одеяла и дайте полностью остыть (примерно сутки).

Храните помидоры пополам при комнатной температуре.

Рецептов маринования томатов много. У каждого из них есть свои тонкости и отличительные вкусовые характеристики. И, конечно же, у каждой хозяйки есть свой любимый способ приготовить помидор на зиму. Одним из любимых рецептов может быть любой из этих рецептов.

Нарезанные соленые помидоры получаются красивыми как на фото. Им можно прекрасно украсить любой стол!

Благодаря этим двум способам приготовления помидоры получаются сочными, со сладковатым вкусом.Простые рецепты позволят приготовить в домашних условиях отличную закуску, которая дополнит гарниры, а также блюда из мяса и птицы.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его себе на Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Оцените артикул

Понравился рецепт?

Великолепно! Необходимо исправить

Только помидоры, только лук … И вкусный результат в итоге! Такая консервация станет настоящим украшением стола в зимнее время года, когда свежие помидоры совсем не вкусны, а хочется какого-нибудь интересного дополнения к основному блюду — мясу или рыбе.Просто раскройте помидоры дольками лука, и на вашем столе появится кусочек прошедшего лета.

Подготовить это домашнее задание, как вы уже догадались, тоже очень просто. Хотите подробностей?

Состав на 3 литра:

  • 1,5 кг помидор;
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки 9% уксуса;
  • Масло растительное 9 столовых ложек;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • 1,5 столовые ложки сахара;
  • 9 горошин душистого и черного перца.

* Указан вес подготовленных овощей.

Подготовка:

Сначала приготовьте маринад в зависимости от того, сколько банок вы планируете закрыть. Доведите воду до кипения, всыпьте соль и сахар и кипятите пару минут, помешивая, до полного растворения кристаллов. Остудите маринад. Лук и помидоры вымыть, лук очистить.

Нарежьте лук тонкими кольцами, примерно 0,5 см каждое.

Помидоры порезать на 3-4 части, примерно по 1 штуке.5 — 2 сантиметра каждая.

Положите на дно стерилизованных банок черный и душистый перец горошком.

Укладываем помидоры и лук слоями, заполняя банки до самого верха.

Налейте в банки уксус и растительное масло. Банки с помидорами залейте остывшим маринадом и накройте отварными крышками.

Банки с консервацией ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. В кастрюлю налить холодную воду, не доходя пары сантиметров до плечиков банок, и поджечь.Доведите воду до кипения на сильном огне и простерилизуйте 0,5-литровые банки. — 7-8 минут; литровый — 10-15 минут, трехлитровый 20-25 минут.

Затем осторожно снимите банки и плотно закройте их. Свернутые банки переворачиваем вверх дном и держим до полного остывания.

Храним этот помидор дольками с луком в темном прохладном месте — в подвале или на балконе.

Для такой консервации мы используем не очень крупные помидоры — так, чтобы на один слой оставалось по 3-4 дольки.Если помидоры большие, объем банки не заполнится полностью. Также желательно использовать не очень крупный лук.

Еще раз хочу уточнить, что банки для этой заготовки (как и для любой другой заготовки) нужно стерилизовать, чтобы помидоры не испортились на дольках с луком, пока они ждут своей очереди появиться у вас на столе. Банки можно стерилизовать в духовке или готовить на пару — в зависимости от того, что вам удобнее. Крышки тоже нужно обработать — замочить их в кипятке на 3-4 минуты.

Рецепт универсального препарата на зиму — помидоры с дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации по рецепту с фото пошагово. Его можно подавать как салат, так и закуску, добавлять в овощные и мясные рагу, супы, борщ, готовить соусы и приправы на основе консервированных томатов. Приготовление очень простое: помидоры нарезаем дольками или четвертинками, складываем в банки, прослаивая полукольцами лука и зелени.Затем залейте кипятком до пара. В слитый настой добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Залить помидоры концентрированным ароматным маринадом и сразу закрыть.

Так как маринад содержит уксус, а кислоты в самих помидорах достаточно, стерилизовать эту заготовку не нужно.

Ингредиенты для ломтиков томатов:

  • помидоры спелые мясистые — 500 гр;
  • вода — 0,5 л;
  • соль крупного помола — 1.5 ст. л;
  • сахар — 1,5 ст. л;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • масло растительное — 2 ст. л;
  • репчатый лук — 2 головки;
  • петрушка или любая на ваш выбор — несколько веточек.

Приготовление ломтиков помидоров с луком и маслом

Для консервирования выбираем не очень крупные спелые помидоры с плотной кожицей и мясистой мякотью. Нарезать крупными дольками, удалив плодоножки. Лук нарезать полукольцами или перышками.

На дно чисто промытых и ошпаренных банок положить две-три веточки петрушки, половину ломтиков лука.


Кладем помидоры, встряхивая банку. Прослоив середину луком, также можно положить веточку зелени.


Наполняем банку помидорами почти до края, оставляя немного места. Посыпать луком, добавить петрушку. Залейте кипятком, накройте сверху крышкой и дайте помидорам запариться 15 минут.


Слейте охлажденную воду из банок обратно в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Разогреваем маринад, варим одну-две минуты.


Добавить уксус, влить рафинированное растительное масло. Даем маринаду закипеть.


Сразу разлить по банкам, вылить под крышку, не оставляя пустых мест. Закручиваем крышками или закатываем машинкой.


Банки с помидорами накрыть одеялом или накинуть на несколько махровых полотенец и оставить на 10-12 часов. Затем кладем на место постоянного хранения. Удачи с заготовками!

Рецептов маринования помидоров великое множество, но в каждой семье свои любимые рецепты.Сладкие и острые помидоры, замаринованные с дольками, удивительно вкусны. Дети любят этот препарат, при этом угощают всем: начиная от помидоров, чеснока с луком и заканчивая рассолом.

В своем рецепте я подробно расскажу, как сделать такую ​​заготовку из помидора, а пошаговые фото проиллюстрируют ее приготовление.

Сразу скажу, что такие помидоры люблю мариновать в маленьких 700-граммовых баночках, открывать и сразу есть. К тому же в банках такого объема получается намного больше маринованного лука и чеснока, чем, например, в трехлитровой банке.И в моей семье эти «хрусты» уходят в первую очередь.

Как замариновать помидоры с луком и чесноком

Первый шаг — приготовить маринад. Общее правило таково: на 1,2 литра воды нужно 2 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара, 1 лавровый лист и 7 горошин черного перца. Соль и сахар берем без горки. Для этого проведите пальцем по краю ложки, чтобы удалить излишки. На 700 граммовую банку приходится примерно 300 грамм рассола.У меня таких банок три, то есть мне хватает одной порции рассола. Если вы впервые маринуете помидоры и боитесь, что маринада может не хватить, то для снятия нервного напряжения сделайте впервые двойную дозу маринада. Так будет спокойнее! 🙂

Итак, ставим кастрюлю с водой на плиту, всыпаем соль, сахар и специи. Как только маринад закипит, выключите плиту и дождитесь, пока он остынет. Заливаем заготовку теплым маринадом.Также этот способ позволяет замариновать помидоры целиком, чтобы они не лопались.

Пока маринад остывает, наполним банки. Вкладываем в него часть листа хрена, небольшой зонтик укропа и веточку петрушки.

Для вкусных помидоров иная зелень не нужна. Хотя можно добавить, например, острый перец, укроп, листья вишни или смородины.

Очищаем чеснок. Желательно взять совсем свежую кочан — с грядки.Каждую дольку разрезаем пополам. Лук нарезать кольцами. Промытые и уже засохшие помидоры разрезаем пополам. Необходимо, чтобы все помидоры были небольшими, крепкими и не перезрелыми.

Наполняем банки дольками помидоров, чередуя с луком и чесноком. Я не указываю количество чеснока и лука в банке, потому что у каждого свои предпочтения в этих добавках. Хотя, как по мне, помидоры чесноком и луком испортить просто невозможно. 🙂

Итак, маринад остыл, он не холодный, но и не кипяток.Разливаем по банкам до самого верха. Добавьте в каждую банку по 1 чайной ложке растительного масла и 9% уксуса. Если вы прядете банки большего размера, соблюдайте пропорции.

Банки закрываем крышками и ставим на 15 минут.

Помидоры в маринаде очень вкусные.

Я надеюсь, что они обязательно покорят ваше сердце, пройдя через ваш желудок. 🙂

Хранят такую ​​заготовку в любом прохладном месте, подвале или погребе.

Соленые помидоры — это летнее поздравление на позднеосенний или зимний стол.Из красных и сочных овощей можно приготовить разнообразные салаты и закуски, которые порадуют даже самых избалованных гостей. В нашей статье мы рассмотрим рецепты самых вкусных помидоров, от которых летом начинает течь слюна. Тем, кто хорошо готовит, знакома ситуация, когда швы на зиму вылетают из погреба в конце лета. Это как раз тот случай, когда стоит записать рецепты в тетрадь.

Концепция томатов у всех разная, большинство думает, что помидоры закрываются только целиком, иначе разлетятся по банкам.Или, в крайнем случае, зеленым, но все же целым, чтобы сохранить сок. Но кулинары со стажем уже давно открыли для себя множество разных послов нарезанных помидоров. Это только делает их вкус ярче. Нарезанные на кусочки овощи быстрее впитываются соком маринада и становятся годными к употреблению в течение нескольких часов. Наш рецепт будет актуален уже 3 дня. Будем варить его в литровых банках. Именно такие блюда считаются самыми удобными при употреблении помидоров.

В качестве основного ингредиента в нашем рецепте подходят помидоры любого цвета, главное взять плотную мякоть. В подготовленные литровые банки сначала выложить перец горошком, измельченную петрушку, лук, круглые дольки моркови. Для красоты можно вырезать из моркови звездочки или оставить полукруги в форме месяца. Следите за луком и стеблями петрушки. Они тоже идут в первый слой. Далее подготовим кружочки помидора.

Поверх первого слоя приправ выложить вторую из ломтиков помидора и острого перца.Чередуем слои до верхней части выреза. Завариваем кипятком и разливаем по подготовленным банкам. Банки держим открытыми 15 минут, затем наливаем жидкость в кастрюлю, добавляем туда специи для маринада, как в рецепте.

Варить 3 минуты и разливать по помидорам порциями. В каждую банку залить кипятком уксус, банку не трясти, потом растительное масло. Жидкости сами по себе разойдутся в банке. Накрываем заготовку чистой крышкой, дожидаемся полного остывания и ставим консервы в комнату с прохладной температурой.

Помидоры ломтиками в литровых банках без стерилизации

Завиток должен хорошо смотреться в банке. Поэтому для рецепта нужно выбирать плотные помидоры. Они не должны быть морщинистыми, тухлыми или вялыми. Клинья должны оставаться презентабельными до подачи на стол. Рекомендуем выбрать хорошо заточенный нож, который не зацепит кожуру помидора.
В нашем рецепте 1 кг помидоров, это могут быть как крупные крупные сорта, типа «Бычье сердце», так и средние «Сливочные», «Груши».Но лучше отдать предпочтение мясистым помидорам.

Сначала промывается все, что нужно промыть, то, что резать, измельчается. Ингредиенты нарезать так: лук тонкими кольцами (0,3-0,2 мм), перец — продольными полосками, петрушку — разорвать на листья, а самый главный ингредиент — помидоры, разрезать пополам. Если помидор крупный, то разрезаем его на 3 и более частей, чтобы удобно было переложить в банку.

Положите имеющиеся приправы (1 часть) в чистую банку, заранее разделив их на несколько частей для дальнейшей укладки.Сверху выложить слой ломтиков помидора. Затем приправляем и снова нарезаем, так до самого верха. Кипятим воду (без соли и других специй), переливаем в банку, тара должна постоять в таком виде 15 минут. Затем сливаем в кастрюлю слегка окрашенную воду из банки.

Изменение цвета вызвано выделением сока из помидоров. Готовим рассол: подогреваем залитую воду, добавляем ароматизирующие ингредиенты: соль, уксус, сахар. Посолная смесь должна закипеть 2-3 минуты, затем разлить ее по долькам.Закручиваем крышки сверху и ждем, пока банки полностью остынут. В таком виде переносим скрутки в тёмную прохладу.

Помидоры нарезанные на зиму в пол-литровых банках

Еще со времен Советского Союза хозяйки на кухне привыкли закрывать огурцы и помидоры в трехлитровых банках. Маленькие банки всегда сметали с полок, оставляя только большие, которые использовались всегда. Считалось, что из такой емкости можно было накормить всю семью, а в маленьких содержится мало еды.Сейчас, в век консервантов и появления разнообразия в рецептах, активно используются емкости разного размера. Предлагаем попробовать заготовки из пол-литровой банки:

Стерильность банок нам поможет сделать духовка (из указанных ингредиентов получается три поллитровые банки). Положите их шеей вниз на решетку духового шкафа (в холодной духовке), стелите железными крышками на плоскости внизу. Поставьте посуду за закрытой дверцей на 15 минут при постоянной температуре (180º C) и поместите в нее нашу посуду.Промытые и подсушенные ингредиенты нарезаются следующим составом: чеснок — 6 штук, лук — толстыми полукольцами 0,5 см (не менее), толщина дольки перца 0,3 мм, петрушка рвется на части.

Подготовленные помидоры нарезать ломтиками. То что разрезаем на 2 части, то что на 3, важно, чтобы размер был примерно одинаков. Выкладываем часть петрушки, зонтик сухого укропа, дольки помидора, часть лука и перца, снова приправы и кусочки помидоров.Продолжаем раскладывать все изделия плотно, но без утрамбовки. Чем меньше места останется в стакане, тем меньше потребуется маринада. Но всегда готовьте с запасом, лучше вылить жидкость, чем не доливать.

Смешиваем продукты для маринада по схеме из рецепта, можно добавить немного уксуса. Дать покипеть 2-4 минуты, выключить и разлить по банкам. Накладываем на банки крышки, складываем наши заготовки в большую кастрюлю. Заранее положите на дно полотенце.Заливаем заготовки водой, не прибавляя 2-3 см к краю горловины. Теперь кипятите банки на медленном огне 15 минут (с момента закипания). Осторожно вынуть, закатать автоматическим ключом и дать полностью остыть. Когда помидоры нагреются до комнатной температуры, поместите их в темное прохладное место.

Ломтики помидоров с чесноком рецепт

Рецепт ломтиков помидоров с луком

Сочетание лука и помидоров считается одним из лучших в кулинарии.Сладковатый вкус помидоров и пряная нотка лука понравятся даже тем, кто не любит травянистые растения. В консервации лук замачивают уксусом и замачивают в соках соседних ингредиентов.

Удаляйте грязь с овощей и зелени под водой. Высушите их на бумаге. Сделайте заготовки для банок: зубчики чеснока нарежьте небольшими дольками, петрушку, острый перец — нарежьте небольшими полосками. Лук — кольца средней толщины (0,5 мм). Банки промыть содой, ополоснуть кипятком.Чтобы посуда не растрескалась, положите в нее металлическую чайную ложку.

На дно подготовленных банок выложите немного лука, стрелы петрушки, различных видов перца, дольки чеснока. Режем помидоры и на следующем пролете укладываем дольки помидоров и лист лаврушки. Чередуем ингредиенты и плотно прикладываем друг к другу. На этот раз кипятим воду. Объема должно хватить, чтобы залить все ингредиенты. Наполнить банки, накрыть крышками сверху, но не плотно.Так они настаиваются 15 минут. На этот период в каждую банку можно добавить по листику базилика. У него довольно специфический вкус, поэтому выбирайте травы, которые вам нравятся. По прошествии 15 минут вода сливается в общую кастрюлю, базилик убирается. Жидкость кипятят 5 минут с солью, сахаром и уксусом (1: 2: 1).

Маринад после пятиминутного кипения (соль должна раствориться) разливают по банкам с заготовками. Плотно сворачивается, кладется под теплый пол и после остывания ждет своей очереди в погребе.

Рецепт дольки помидора без лука

Для тех, кто не ест лук, существует множество рецептов отжима без этого ингредиента. Желатин заменит его в рецепте. Рассол получается настолько вкусным, что его можно запить кусочком помидора.

По рецепту помидоры помещают в банку объемом 1,5 л. К сожалению, таких банок можно сделать несколько. Помидоры в сливках разрезаем пополам. В банку отправляем петрушку с укропом, измельченные сливки.Готовится желатиновая пломба. Сухой желатин размешивают в стакане холодной воды. Эту смесь соединяют с уксусом, солью, сахаром и кипятят на огне 3-4 минуты, затем тонкой струйкой разливают по банкам с половинками помидоров.

Сверху банки ставят крышками металлические (кладут, но не закатывают). Емкости помещают в эмалированный таз или большую кастрюлю и заливают теплой водой плечи. На огне жидкость и банки доводят до кипения, затем таз отставляют.Банки снимают щипцами или полотенцем. Плотно закатать и откинуть крышку. Поверх банок кладут одеяло. Через двое суток консервы перекладывают в кладовку.

Рецепт ломтиков помидоров со сливочным маслом

Помидоры в сливочном масле имеют более нежный вкус. Они быстро пропитываются маринадом и более плотно держат форму. Такой рецепт стерилизовать не нужно, есть уксус, а вместе с томатной кислотой они составляют мощный консервант.Данный рецепт можно использовать для большего объема, главное рассчитать пропорции рассола.

Выложите зелень в банки, приготовленные на пару, на дно по своему вкусу. Это могут быть веточки или листья плодовых деревьев, розмарин, петрушка, различные части укропа. Здесь же размещена носовая коляска. Сверху накладываются нарезанные дольками помидоры. Банку наполняют слоями, сверху насыпают горчичные зерна.

Теперь, чтобы помидоры запарились и закрепили форму, нужно вскипятить воду, влить ее в помидоры.Емкость можно закрыть крышкой, просто прикрепив диск, не закрывая банку. Помидоры готовить 15 минут, воду слить и приправить специями. Маринад поставить на огонь, размешать до полного растворения, кипятить 3 минуты и сразу вылить из кастрюли в банку. Закатать крышкой и положить под одеяло на 18 часов. Затем вынесите банки в темное прохладное место.

Рецепт ломтиков томата без масла

Помидоры без масла — очень распространенный рецепт, ломтики помидоров будем готовить в вкусном рассоле.Этот рецепт входит в золотой фонд опытных поваров, и в народе ему дали названия «Вкусный», «Ты можешь проглотить свой язык», «Облизать пальцы». Но, как известно, от смены названия вкус не меняется.

Нагрейте скрученные банки в духовке. Нарежьте все ингредиенты: помидоры подходящими кусочками (чтобы поместились в шею), лук кольцами (коляски 0,5-0,7 мм), чеснок разделите на зубчики, а зубчики на мелкие кусочки. Все остальное оставьте нетронутым.

Заполните дно банки 3 луковицами, измельченным зубчиком чеснока и веточкой укропа. Сверху выложите ряд ломтиков помидора. Между следующими слоями положить лавровый лист, снова добавить помидоры. Приготовьте маринад, вскипятите его и, наконец, влейте в него уксус. Вылейте рассол в емкости для помидоров и закатайте их. Банки нужно хранить в темном месте, например, в кладовой.

Рецепт дольки помидора в собственном соку

Сами томаты содержат ряд кислот, они легко доживают до зимы, если их закрыть в банках в собственном соку.Такие заготовки не нужно стерилизовать.

Выберите овощи и зелень, промойте их и подготовьте для консервирования. Разделите помидоры на 2 части, одна из них пойдет на заливку — на приготовление сока, другая часть будет мариноваться в этом самом соке. Первую часть томатов можно брать перезрелыми, но без повреждений и гнили. У второй части срежьте стебли. Отдельно нашинкуйте перец. Именно этот перец нам нужно перекрутить с помидорами для заливки. Хрен, чеснок перекрутить в сок через мясорубку, добавить соль и сахар из приправ, как в рецепте.Размешайте ингредиенты в соке, перелейте в кастрюлю или большую эмалированную посуду. Доведите до кипения, включите огонь и дайте соку покипеть 15 минут. Не забудьте перемешать заправку.

Пока все закипает, банки можно делать. Вместе с крышками их промываем и отвариваем (стерилизуем). На дно каждой кастрюли кладем несколько горошин перца, кладем кружочки помидора и сверху заливаем начинкой. Из соображений безопасности банки можно стерилизовать в большой кастрюле, но это необязательно.Закатываем. Готовые помидоры остудить и убрать в погреб.

Нарезанные сладкие помидоры

Консервированные ломтики томатов тоже могут быть сладкими. Еще немного сахара, несколько граммов подходящей приправы — и помидоры приобретут новый аромат.

Рецепт идеально подходит для тары любого размера. Ломтики одинаково вкусны как в литровых, так и в трехлитровых банках. Приготовьте стерильную посуду, рассчитайте норму маринада по объему собранного томата.У нас получится маринад на 2 литра воды. Помидоры нарезать банками: мелкие сорта пополам, крупную мякоть разрезать на четвертинки. К ним в каждую банку добавьте по ложке растительного масла.

А теперь займемся маринадом: вскипятим воду и после появления первых пузырьков добавим все приправы, кроме уксуса. Прокипятить рассольную смесь 3 минуты, выключить, влить в рассол уксус и накрыть крышкой. Горячий розлив идет под крышку в течение 10 минут, затем в каждую банку до самого края горла наливают рассол, сверху на жидкость кладут подготовленные крышки.Банки с рассолом поставить в кастрюлю с большой емкостью, залить водой и прокипятить при низкой температуре 15 минут. Затем вынимаем банки, закатываем крышки и оставляем под одеялом до полного остывания. Переносим банки в погреб.

Помидоры и огурцы в дольках

Огурец считается лучшим другом помидора, и действительно, они абсолютно не конфликтуют при консервировании, а наоборот, дополняют вкусы друг друга.По этому рецепту мы приготовим салат, который легко переждет зимой.

Заготовка делается из банального салата: сначала огурцы нарезаем полукольцами, потом помидоры, зелень, сельдерей режем кусочками, складываем в подходящую по объему кастрюлю. Под крышкой всыпать соль, сахар и перец, натертый чеснок. Добавить масло. Лучше брать масло с запахом, как настоящий летний салат. Перемешайте салат и оставьте накрытым на 1,5 часа. За это время стерилизуем банки любым подходящим способом: в духовке, мультиварке, микроволновке или через обычную кастрюлю.

Наполните каждую банку салатом, старайтесь класть ингредиенты как можно ближе, сверху вылейте эссенцию. Банки нужно будет простерилизовать, салаты в этом деле капризны и на зиму их лучше заправлять кулинарными консервантами. В большой кастрюле или металлической тазу дно застелите тряпкой, это делается для того, чтобы банки не подпрыгивали и не гремели о дно. Поместите наполненную емкость в кастрюлю и залейте ее теплой водой до краев банок.

Емкость с банками поставить на средний огонь, не накрывать крышкой, оставить как на картинке. Через 10 минут после закипания банки можно снимать и закатывать. Теперь банки переворачивают крышками, накрывают одеялом. За скручиваниями следят три дня, если ничего не оторвало, значит, рецепт составлен правильно и вся тара выдержала нагрузку. Ставим в подвал.

Дольки помидоров с зеленью

Зелень не только хорошо сочетается с красными и желтыми помидорами, но и придает им великолепные вкусовые нотки.Выбирайте те травы, которые вам нравятся больше всего: кинзу, сушеный или свежий укроп, сушеную или свежесобранную петрушку или даже сам базилик. Поэкспериментируйте с ароматизаторами, наполните банки разными травами и посмотрите, какое средство лучше всего на вкус.

Как и в рецептах выше, нарезать помидоры дольками. Подготовьте баночки, их может быть несколько. Приведенный рецепт подходит для консервирования в 1-литровой банке. На дно самой чистой банки выложите часть зелени: измельченную садовую зелень, измельченный или измельченный чеснок, перец, тертый хрен, лаврушку.Затем выложите дольки помидоров, кстати, если у вас есть разновидность «Сливки», то ее можно нарезать кольцами. Продолжайте складывать помидоры и зелень до полного заполнения. Сверху оставить немного места, всыпать соль, сахар, а также влить масло и уксус. Сверху залить кипятком. Наполненные банки помещают в кастрюлю, емкость заливают водой и кипятят 10 минут. После закатки под ключ остывают и уходят в погреб.

Дольки помидора без уксуса

Острые дольки помидоров

Определенная острота идеально гармонирует с томатным вкусом.В голову сразу же приходит грузинская или корейская кухня. Этот рецепт иногда называют корейскими помидорами.

Следуйте инструкциям:

  • Банки, крышки промыть чистящим порошком и отпарить на водяной бане;
  • Помидоры измельчить и нарезать ломтиками, остальные ингредиенты нарезать и превратить в кашицу с помощью мясорубки или блендера;
  • Все просто: по банкам разложить кружочки помидоров, сверху насыпать острое картофельное пюре;
  • Теперь приготовим маринад: смешиваем все продукты по рецепту и выливаем в банку с острым картофельным пюре и помидорами;
  • Закройте банку крышкой и поставьте на пару часов вверх дном в теплое, но не жаркое место.Эта операция необходима для равномерной пропитки острым маринадом. Через 2 часа верните банку в нормальное положение и поставьте в холодильник еще на 8 часов;
  • На следующий день корейские дольки готовы, наслаждайтесь!

Рецепт кусочков маринованных помидоров

Пожалуй, это самый ароматный рецепт заготовок в виде ломтиков помидора. Здесь используется много ароматных трав, которые в купе составляют целую композицию. При желании их можно исправить.

Как обычно, готовим блюда и ингредиенты для консервирования. Помидоры нарезать ровными кусочками, удалить корни плодов. В коляски нарезают перец чили и лук. Начинаем наполнять банки: на дно выкладываем зелень (разделяем на несколько частей и кладем между слоями помидоров). Залейте слои луком и перцем. Не утрамбовываем, оставляем место для маринада.

Завариваем кипятком и разливаем по наполненным банкам.Через 15 минут слейте жидкость из каждой банки, она пригодится для приготовления маринада. Добавляем туда приправы согласно пропорции рецепта из части «Маринад». Варить 3 минуты и разлить по банкам. Затяните консервацию резьбовыми крышками. Как только ароматные травы потемнеют, поставьте банки в кладовку крышками вверх.

Томатных соусов и рецептов из томатов 🍅

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Домашний консервированный соус Маринара

Общее время: 6 часов

Урожайность: 4 кварты

ИНГРЕДИЕНТЫ
18 фунтов пасты или помидоров рома
1 чашка нарезанного лука
5 зубчиков мелко нарезанного чеснока
2 чайных ложки оливкового масла
1 столовая ложка соли
¼ чашки мелко нарезанного свежего базилика
¼ чашки мелко нарезанного плоского листа петрушка
¾ стакана разлитого в бутылки лимонного сока

ИНСТРУКЦИИ
Ядро и крупно нарезать помидоры.

В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук, чеснок и соль до прозрачности примерно 10 минут. Добавьте нарезанные помидоры. Доведите до кипения и тушите 20–30 минут, пока помидоры не распадутся.

Поместите пищевую мельницу или сито над большой миской и начните продавливать через нее горячие помидоры, лук и чеснок, останавливаясь, чтобы очистить кожуру и семена по мере необходимости (выбросить или компостировать кожуру и семена). Кроме того, вы можете пропустить овощи через кухонный комбайн, но это не приведет к удалению кожуры и семян.

Верните спрессованные помидоры в кастрюлю и варите соус, пока он не уменьшится на 1/3 — 1/2. Время для этого будет зависеть от того, насколько сочные ваши помидоры — нашему соусу потребовалось 4 часа, чтобы приготовиться должным образом, потому что наши помидоры были очень сочными. Примерно за полчаса до готовности можно добавить базилик и петрушку.

Одновременно с добавлением трав приготовьте водяную баню, погрузите в воду банки объемом 4 литра и кипятите в течение 10 минут. Накройте небольшую кастрюлю крышками и поставьте на очень слабый огонь, пока будете готовить помидоры.

Выньте подготовленные банки из кипящей воды (конечно, слейте воду обратно в консервный горшок, прежде чем продолжить) и добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках на дно каждой квартовой банки или по 1 столовой ложке в каждую литровую банку. Используя большой ковш, переложите острый томатный соус в банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма между верхом соуса и краем банки.

Протрите края чистым кухонным полотенцем, накройте крышками и кольцами и обработайте кварты на кипящей водяной бане в течение 40 минут, пинты в течение 35 минут.

Переложите обработанные банки на чистое полотенце и дайте банкам постоять нетронутыми при комнатной температуре в течение 24 часов, прежде чем проверять крышки на герметичность и хранить до 1 года.

Если какая-либо крышка не закрылась, о чем свидетельствует характерный «хлопок», немедленно поместите открытые банки в холодильник и используйте соус в течение 1 недели.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Маринованный виноград или помидоры черри

Ингредиенты
1½ кварты Виноград / помидоры черри
1 чайная ложка соль
1 стакан белого винного уксуса
2 стакана яблочного уксуса
1 литр воды
12 зубчиков чеснока, очищенного, целиком
6 веточек розмарина или укропа (в зависимости от вкуса)

Указания
1.Вымойте виноградные помидоры и высушите их.

2. Смешайте соль, белый винный уксус, яблочный уксус, воду и цельный чеснок в средней кастрюле и доведите до кипения, затем тушите 10 минут.

3. Проколите виноградные помидоры ножом для очистки овощей, чтобы они не раскололись и не растрескались. Затем упакуйте виноградные помидоры в горячие банки на 1 пинту, оставив свободное пространство над головой дюйма. Вылейте теплую жидкость для маринования, оставив пространство над головой ¼ дюйма, и обязательно добавьте два зубчика чеснока в каждую банку и одну веточку розмарина.

4. Удалите пузырьки воздуха, а затем закройте каждую банку двухсекционными крышками и кольцами. Обработайте банки в консервной банке с кипящей водой, залейте от 1 до 2 дюймов воды, покрывающей их верхушки, в течение 10 минут при температуре 212 ° F с закрытой крышкой.

5. Выключите огонь и снимите крышку с кастрюли, дайте банкам постоять в горячей воде еще 10 минут, затем снимите банки и дайте им остыть на кухонном полотенце в течение 12–24 часов. Наклейте этикетку и дату, затем храните банки с маринованными виноградными помидорами до 1 года.

Вы говорите помидор, мы говорим консервирование: как консервировать помидоры

Трофеи лета

Что может быть лучше, чем в банке с крепкими домашними консервированными помидорами, чтобы передать летний аромат? Для достижения наилучших результатов вам нужно выбрать сорт помидоров с обильным мясом (слива и Сан-Марцано — хороший выбор), и вы захотите, чтобы они были просто спелыми.Выбросьте все помятые, перезрелые или очень недозрелые фрукты.

Ядро и оценка

С помощью небольшого ножа для очистки овощей вырежьте твердую сердцевину каждого помидора, затем надрежьте дно.

Возглавлял жару

После удаления сердцевины и надрезания помидоры готовы к бланшировке.

Значение шока

Бланшируйте и шокируйте помидоры следующим образом: доведите до кипения большую кастрюлю с водой; держите поблизости кулер с ледяной водой.Опустите помидоры в кипящую воду на 20–30 секунд, пока кожица не сморщится и не расколется. Вылейте их в ледяную воду. В зависимости от того, сколько помидоров вы обрабатываете, вам может потребоваться несколько смен ледяной воды, так как горячие помидоры быстро растопят лед.

Кожа, семя, раздавить… и рагу

Вынув каждый помидор из ледяной ванны, очистите его, затем разломайте, чтобы удалить семена и жидкость. (Делайте это через сито с миской под ним, чтобы сохранить сок.) Наконец, раздавите помидоры в третьей кастрюле, выбрасывая недозрелые и устойчивые к раздавливанию. Поместите измельченные помидоры с водой (или пюре) в большую кастрюлю на плиту. Довести до слабого кипения и убавить огонь. Тушите измельченные помидоры до тех пор, пока они не разойдутся.

Держи это в чистоте

Контейнер с крышкой — это удобный инструмент для стерилизации крышек и колец, а также для защиты от нестерильных поверхностей.

Пусть начинается консервирование

При желании добавьте веточку базилика в каждую стерилизованную банку.Перелейте помидоры через воронку с широким горлышком в каждую банку, оставив наверху примерно 1/2 дюйма высоты. Вставьте чистую лопатку, нож или палочку для еды и «взбейте» содержимое пузырями, покачивая им по периметру, чтобы вытеснить любые пузырьки воздуха. . Используя влажное бумажное полотенце, протрите края банок начисто, затем закройте их крышками. Навинтите кольца до упора.

Время решает все

После того, как каждая партия банок будет наполнена, помещена в консервный автомат на сильный огонь и проветривается в течение 10 минут, активируйте клапан консервного устройства.Держите автоклав на сильном огне, следя за давлением. Когда давление достигнет 11 фунтов, уменьшите огонь до минимума и установите таймер на 15 минут . Следите за давлением: оно может превышать 11 фунтов, но лучше, чтобы давление было как можно более стабильным. Более того, если он упадет ниже 11 фунтов, его необходимо снова поднять, и 15 минут начнутся снова.

Проверка уплотнения

После того, как банки полностью остынут, проверьте герметичность, сняв кольца и подняв каждую банку за крышку.Если крышка поддается, значит пломба не установилась. Эти банки можно охладить и сразу же использовать, либо помидоры можно переработать и консервировать, повторив все предыдущие шаги.

150 градусов разделения

По мере остывания содержимого банок может произойти некоторое расслоение.Это нормально и более вероятно с томатной водой; пюре лучше сохраняет эмульсию.

Рецепт приправы из зеленых помидоров | Allrecipes

Очень хороший вкус! Этим летом я делал это 3 раза, в последнюю партию было добавлено около 4 острых перцев! Мы любим его с белой фасолью и кукурузным хлебом. Сделайте это в пинтовых банках с широким горлом, полпинты недостаточно велики. Спасибо Линде за отличный рецепт.

Спасибо Линда, моя мама приготовила этот зеленый помидор, когда я был ребенком.Когда она умерла, ее рецепт исчез. Моим любимым блюдом был ее мясной рулет с приправой: картофельное пюре, Gravey и ее Toss Salad, а также теплый домашний хлеб. 69 лет спустя я чувствую запах ее кухни

Я сделал партию этого. У него очень хороший вкус, и он отлично подходит для бутербродов и гамбургеров. Из него также получается интересный татарский соус, если его смешать с майоназом или заправкой для салатов. Попытайся!!

ВКУСНО !!! Моя семья съела бы это как основное блюдо! Я приготовил 1/4 оригинального рецепта.Я смог приготовить 2 полпинтовые банки с широким горлышком и 3 полпинтовые банки для желе по рецепту 1/4. Единственное, что я бы изменил, так это то, что в следующий раз я уменьшу количество семян сельдерея совсем немного — возможно, используйте 2 TSP вместо 2-1 / 4 TSP. Но на самом деле это прекрасное удовольствие.

Вчера я убрал овощные растения и съел много зеленых помидоров. Решила поискать способ их использования и выбрала этот рецепт. Ух ты! Вкусные! Я использовал всего 3 стакана сахара, но был очень доволен результатом.Из него получатся отличные рождественские подарки. Теперь не могу дождаться сада в следующем году!

Мой муж приготовил этот рецепт, потому что в этом году у нас было слишком много помидоров, и нам нужно было найти различные рецепты зеленых помидоров. Этот рецепт был превосходным, и его очень легко приготовить. Спасибо Линде МакДэниел за то, что поделилась этим замечательным рецептом.

Это потрясающий рецепт! Я думаю, что, возможно, использовал немного больше помидоров, чем требовалось … Я не считал, потому что у меня было много очень маленьких.Соки тоже не сливала, и вроде все вышло нормально. По этому рецепту для меня приготовили 17 банок по пинте. Мой DF, который обычно не любит сладости, так сильно навалился на свой хот-дог. Я благодарен за этот рецепт, чтобы все те помидоры конца сезона не пропали даром! Спасибо!

Моя мама каждую осень делала это удовольствие, чтобы съесть все эти зеленые помидоры! Это был любимец семьи. Мама умерла, не успев передать рецепт. Как я был рад найти его на Allrecipes.Я уменьшил количество сахара до 3 стаканов и консервировал в 12 унций. банки с вареньем. Спасибо Линде за то, что поделилась этим рецептом. Это восхитительная прогулка по переулку памяти.

Это лучший рецепт приправы, который я когда-либо использовал за 40 лет консервирования. Отлично подойдет для хот-догов, яиц ветчины или сливочного сыра на крекер и ложку этого ВАУ !!!!. Подсказка даме, у которой возникли проблемы с нарезкой его до нужного размера. Заполните блендер на 3/4 водой, добавьте четвертинки помидоров и немного взбейте, пока они не станут нужного размера, чтобы вы положили их на дуршлаг над миской, чтобы слить и повторно использовать воду.Также хорошо подходит для перца, лука и т. Д. Отличный способ нашинковать капусту и для жаркого.

Одна трудность, которая возникла у меня с этим рецептом: насколько велик большой помидор? У нас были большие бифштексы с большим содержанием воды и большего размера, чем обычно. Было сложно приспособиться к тому, что ожидалось от «24 больших помидоров». Присутствует много догадок. Конечно, больше поможет фунт или объемное измерение! Оказалось, что для кипящей смеси требуется больше уксуса и больше сахара, я предполагаю, что из-за неправильного угадывания было слишком много помидоров.Тем не менее, я старался изо всех сил, чтобы добиться хорошего результата, но вкус конечного продукта был такой, будто в нем немного не хватало ингредиента. Тем не менее, это был довольно приличный, хотя и суетливый результат.

Рецепт сальсы в ресторанном стиле — Once Upon a Chef

Овощи в этом рецепте сальсы обжарены, что усиливает аромат томатов, смягчает лук и чеснок и придает им легкую дымность.

Этот яркий и пикантный рецепт сальсы в стиле ресторана, вызывающий сильнейшее привыкание, сочетает в себе вызревшие в пузырях помидоры, лук, чеснок и перец чили со свежей кинзой и лаймом.Он уникален от большинства видов сальсы, которые либо сырые, либо сделаны из консервированных помидоров. Обжарка усиливает аромат томатов, смягчает лук и чеснок и придает им легкую дымность.

Это единственный рецепт сальсы, который я делаю, кроме моей сальсы верде, которая почти идентична (помидоры заменяют только томатилло). Это легко сделать, и, если у вас вечеринка, вы можете подготовить ее за несколько дней до ее начала.

Что нужно для приготовления сальсы в ресторанном стиле

Как видите, в этом рецепте сальсы используются три перца серрано.Перцы серрано похожи на перец халапеньо по вкусу и внешнему виду, но они меньше и горячее. Не стесняйтесь заменять перец халапеньо, если хотите, но имейте в виду, что вам понадобится всего один или два, в зависимости от того, насколько острым вы любите сальсу.

Как приготовить сальсу в ресторанном стиле

Начните с того, что бросьте нарезанные на четвертинки помидоры (я даже не потрудился почистить их), дольки лука, чеснок и цельный перец с растительным маслом прямо на противне. Жарьте овощи до образования пузырей и легкого обугливания, 10-15 минут.

Переложите овощи в кухонный комбайн с металлическим лезвием и добавьте соль и тмин. (Примечание: это острая сальса — вы можете начать с одного перца в кухонном комбайне, а затем смешать другой (другие), если хотите больше тепла.)

Перемешать, пока не станет немного коряво. Попробуйте и при желании добавьте оставшийся перец чили.

Добавьте листья кинзы и сок лайма и несколько раз взбейте, пока кинза не станет мелко нарезанной.

Подавайте с чипсами из тортильи и наслаждайтесь!

Как подать сальсу в ресторанном стиле

Сальса — это так много рецептов! Попробуйте связать его с:

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Рецепт сальсы в ресторанном стиле

Овощи в этом рецепте сальсы обжарены, что усиливает аромат томатов, смягчает лук и чеснок и придает им легкую дымность.

Состав

  • 4 помидора созревших на виноградной лозе, четвертинками
  • 2 маленькие желтые луковицы, нарезанные дольками
  • 6 зубчиков очищенного чеснока
  • 3 перца чили серрано, на стебле (используйте меньше для более мягкой сальсы)
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1/4 стакана листьев кинзы
  • 1 столовая ложка свежего сока лайма из одного лайма, плюс еще при необходимости

Инструкции

  1. Разогрейте жаровню и установите решетку на расстоянии около 5 дюймов под нагревательным элементом.Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой.
  2. Поместите помидоры, лук, чеснок, перец чили серрано целиком и растительное масло прямо на подготовленный противень и перемешайте руками. Жарить до размягчения и обугливания 10-15 минут.
  3. Перелейте овощи и соки в кухонный комбайн с металлическим ножом. (Примечание: это острый рецепт сальсы. Если вас беспокоит уровень нагрева, добавьте только один перец Серрано на этом этапе. Вы всегда можете смешать остальные по вкусу.) Добавьте соль и тмин и взбивайте, пока он не станет немного однородным. (Если вы пропустили часть перца чили, сейчас самое время попробовать и добавить еще.) Добавьте кинзу и свежий сок лайма и взбивайте, пока кинза не будет нарезана. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку, добавив соли и сока лайма. Обязательно добавьте достаточно соли и лайма, чтобы раскрыть все ароматы. Переложите в миску и подавайте теплым, комнатной температуры или слегка охлажденным.
  4. Инструкции по предварительному приготовлению: Сальсу можно приготовить на два дня раньше срока; хранить в закрытом контейнере в холодильнике.
  5. Примечание: Этот рецепт не предназначен для консервирования.

В паре с

Адаптируемая нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Посмотреть еще рецепты:

Приправы зелеными помидорами — Семейный праздник®

Этот кисло-сладкий приправы из зеленых помидоров — идеальный способ использовать зеленые садовые помидоры в конце сезона.

Мы наслаждаемся теплым и мягким осенним сезоном здесь, в Новой Англии. При такой теплой погоде в течение последнего месяца наши садовые томаты на заднем дворе все еще приносили плоды, хотя большинство помидоров все еще были зелеными.

Но более прохладные температуры — и первые сильные морозы — наконец поразили нас на этой неделе.Итак, до того, как надвигающиеся морозы погубили сад, мой муж Джек собрал с лозы все зеленые и слегка спелые помидоры. Затем он попросил меня придумать способ готовить с ними.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Мы уже приготовили несколько отличных рецептов зеленых помидоров — классический рецепт жареных зеленых помидоров, сливочно-вкусный суп из зеленых помидоров с ветчиной из Шварцвальда и даже рецепт сальсы из зеленых помидоров, который нам подарила соседка.(Все отличные варианты!)

Затем я нашел этот рецепт приправы зелеными помидорами и решил попробовать. У нас было довольно много зеленых помидоров, которые нужно было израсходовать (7 фунтов!), И по этому рецепту получается большая партия. Но если у вас под рукой меньше зеленых помидоров, не стесняйтесь сокращать этот рецепт, чтобы сделать меньшее количество.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Как приготовить приправу из зеленых помидоров?

На самом деле это довольно просто! Зеленые помидоры, красный и зеленый перец, а также желтый и красный лук мелко нарежете в кухонном комбайне.Поместите в большое ситечко, затем посыпьте консервной солью — чистой солью, не содержащей никаких ингредиентов, препятствующих слеживанию, которые содержатся в поваренной соли. (Партнерская ссылка: вы можете купить консервную соль в Интернете, но, к вашему сведению, коробка стоит всего несколько долларов в таких магазинах, как Walmart.) Дайте овощам стечь в течение нескольких часов и откажитесь от жидкости.

Затем тушите измельченную овощную смесь в маринованной жидкости из яблочного уксуса, сахара, семян сельдерея и горчицы. Когда смесь приготовится и загустеет (примерно через 30 минут), разлейте ее в консервные банки и варите на водяной бане примерно 15 минут.

Несколько полезных советов и хитростей при приготовлении этого приправы из зеленых помидоров

  • Как упоминалось выше, по этому рецепту получается большая партия (от 8 до 10 пинт), поэтому для приготовления смеси вам понадобится большая кастрюля. Кастрюля на 12 литров или голландская духовка отлично подойдут.
  • Мы настоятельно рекомендуем использовать кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать овощи для этого приправы. (Я полагаю, вы можете нарезать вручную, но это займет много времени!) Даже при использовании более крупного кухонного комбайна на 14 чашек нам потребовалось несколько партий, чтобы измельчить все овощи.
  • Вам понадобится большое ситечко (даже два!), Чтобы процедить жидкость из овощей. У нас есть фильтр, похожий на этот, и он отлично работал.
  • Поместите ситечко над более высокой миской или кастрюлей, оставив достаточно места под ситечком, чтобы жидкости стекали ниже. Избегайте попадания нижней части ситечка в жидкость — это только замедлит процесс слива.
  • Используйте большую ложку или даже меньшее сетчатое ситечко с ручкой, чтобы прижать овощи к ситечку — это позволит быстрее выпустить жидкость.
  • Исходный рецепт давал выход 8-пинтовых банок — но мы сами налили 10 пинт зелени из помидоров (наш лук был очень большим), поэтому имейте под рукой несколько дополнительных банок для консервирования, на случай, если выход изменится.
  • Этот рецепт прост: вы можете немного изменить количество лука, перца и помидоров в зависимости от того, что у вас есть под рукой.

Как мне подать «Зеленые помидоры»?

В этом приправе из зеленых помидоров есть приятная кисло-сладкая нотка — так что нет предела.Он отлично подходит для хот-догов или гамбургеров (конечно). Я добавила ложку в салат. И еще одна идея — добавить вкуса к вашему любимому рецепту мясного рулета, чтобы получить приятный пикантный вкус.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Вы можете попробовать и другие рецепты из зеленых помидоров:

Распечатать часы значок часов

Зеленые помидоры весом 7 фунтов (мы использовали различные зеленые черри / виноград, бифштекс и помидоры рома — не нужно чистить или удалять семена), разрезанные на четвертинки (помидоры черри можно оставить целыми)

4 больших желтых луковицы, удалить кожицу и концы корней и нарезать дольками

2 больших красных луковицы, удалить кожицу и кончики корней и нарезать дольками

3 больших зеленых болгарских перца, удалить стебель, семена и сердцевину и нарезать дольками

2 больших красных болгарских перца, удалить стебель, семена и сердцевину и нарезать дольками

Консервная соль 4 чайных ложки

5 стаканов яблочного уксуса

4 стакана сахарного песка

2 столовые ложки семян сельдерея

4 чайных ложки горчичного зерна


Обработайте помидоры, лук и перец порциями в кухонном комбайне до мелкой нарезки.(Мы обнаружили, что легче добиться более равномерного измельчения, если не смешивать овощи вместе в кухонном комбайне.)

Смешайте овощи в большой миске и добавьте консервную соль. Разделите овощную смесь на два больших сита и поместите ситечко в глубокую миску, чтобы она слилась. Будьте осторожны, чтобы дно сита не попало в слитую жидкость.

Дайте овощам стечь примерно на 3 часа. Если хотите, используйте заднюю часть большой ложки или заднюю часть меньшего сетчатого ситечка с ручкой, надавите на овощи и постарайтесь, чтобы они быстрее стекали.

Удалите жидкость, которую овощи высыпали во время процесса слива. Вылейте высушенные овощи в большую кастрюлю на 12 литров. Добавьте уксус, сахар, семена сельдерея и семена горчицы, затем перемешайте.

Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до умеренного кипения и готовьте без крышки 30–35 минут, часто помешивая. Смесь должна загустеть, при этом большая часть жидкости должна кипеть.

Пока смесь приправы кипит, приготовьте консервную баню с кипящей водой.Нагрейте пол-литровые банки в кипящей воде до готовности. Вымойте крышки и ленты, а также ковш и воронку теплой мыльной водой. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Когда смесь приправы закипит и загустеет, аккуратно разлейте ее в подготовленные пол-литровые банки, оставив свободное пространство над головой в ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха и начисто протрите диски. Закройте банки крышками; завинтите ленты до упора.

Поместите банки в консервную баню с кипящей водой, убедившись, что верхняя часть банок покрыта водой.Довести до кипения и варить 15 минут. Осторожно снимите банки и охладите на решетке, убедившись, что банки запечатаны, когда они остынут.


Ключевые слова: зеленый помидор

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Раскрытие информации

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю небольшую комиссию с соответствующих покупок.

В этом приправе из зеленых помидоров

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.