Компот из крыжовника с апельсином на 3 литровую банку: Компот из крыжовника с апельсином на зиму

Содержание

Компот из крыжовника с апельсином на зиму

Замечательный, полезный компот из крыжовника с апельсином можно с легкостью приготовить на зиму. Для этого необходимо воспользоваться советами и рекомендациями, приведенными в этой статье. Вкус такого напитка напоминает лимонад, только без газов. Кроме своих вкусовых качеств, такой напиток ещё и очень полезен. Он просто необходим в период, когда человеческому организму так не хватает витаминов и разнообразных микроэлементов.

Несколько советов для приготовления компота из крыжовника с апельсином

Чтобы компот из крыжовника порадовал вас зимой и получился божественно вкусным и полезным, необходимо воспользоваться несколькими секретами от опытных хозяек, которые много лет занимаются заготовкой «правильного напитка».

Хоть компот из крыжовника и апельсинов это напиток, обладающий достаточным ароматом и вкусом, многие рекомендуют добавлять в сироп разнообразные ароматические добавки. Например, ваниль, мяту, корицу и даже вино. Также можно использовать тимьян, душистый перец. От таких добавок компот только взыграет, но все это дело вкуса каждого и решать только вам.

При приготовлении компота на зиму ягоды с апельсинами варить не нужно, просто заливают их кипящим сиропом. Такую процедуру проделывают несколько раз, а затем закатывают или закупоривают герметичными крышками. Такой компот спокойно можно хранить в домашних условиях, в кладовке или антресоли.

Чтобы приготовить сироп можно использовать апельсиновую шкурку. После кипячения она просто удаляется и банки заливаются чистым сиропом.

Всегда используйте чистые простерилизованные банки и крышки. Чистота есть успехом любой консервации.

Как выбрать и подготовить крыжовник к работе

При выборе крыжовника мы всегда стараемся найти ягоду, которая бы не обладала излишней кислинкой. Если вы не выращиваете крыжовник у себя на даче, то на рынке или в супермаркете найти сладкую ягоду задача не из простых. Для этого нужно знать, что вкусовые качества зависят от зрелости плода, а также от сорта.

Чаще всего можно встретить крыжовник трех цветов: красный (розовый), зеленый и белый. Такую окраску ягода, в зависимости от сорта, достигает в момент пика своего созревания.

Для приготовления компота из крыжовника лучше всего подойдет крыжовник сладких сортов. Ягоды должны быть спелые и чуточку недозрелые. Переспелые ягоды просто расползутся при заливке горячей водой.
Определить степень созревания крыжовника, очень просто. Нужно просто прощупать его пальцами. Сильно твёрдый плод – это признак недозрелости. Мягкий с кашеобразной консистенцией говорит, что данные ягоды переспели или уже давно лежат на прилавке.

Качественный крыжовник, должен иметь умеренную твердость, не иметь повреждений и что очень важно быть снаружи сухим.

В выборе сорта крыжовника для компота предпочтение лучше отдавать таким сортам как любительский, медовый, черный негус. Но все зависит от вас и вашего предпочтения. Ягоды красного оттенка считаются самыми сладкими, ну а зеленые более полезнее.

Что касается подготовки крыжовника для приготовления компота тут все очень просто. Ягоды нужно тщательно вымыть, лучше это проделать в тазике с водой. Исключить попадание испорченных и повреждённых плодов. У крыжовника нужно удалить плодоножки и хвостики. Переложить ягоды в дуршлаг для удаления излишней влаги.

Выбор и подготовка апельсинов для компота из крыжовника

Для компота необходимо использовать только спелые цитрусовые. Нужно выбирать апельсины с равномерной оранжевой окраской и структурой, без следов грибков, плесени, гнилости.

Для приготовления компота с крыжовником, порезанные дольки апельсинов можно использовать как с кожурой, так и без неё. Соответственно при использовании с кожурой цитрусовые нужно тщательно вымыть и затем обдать кипятком.

Для удаления возможных нитратов нужно поместить цитрусовые в содовый раствор. Приготовить его просто: на один литр воды добавляем 3 столовые ложки соды, тщательно перемешиваем. Помещаем апельсины в этот раствор на 30-40 минут. После такой обработки из кожуры выйдут как можно больше нитратов, которые возможно там присутствовали. Затем необходимо апельсины тщательно вымыть. Такую же операцию нужно проделать если будите использовать кожуру для приготовления сиропа.

Как приготовить простой компот из крыжовника с апельсином на зиму

Для приготовления компота будем использовать розовый крыжовник и три апельсина среднего размера. Закроем на зиму три трех литровых банки. Количество ингредиентов разложим равномерно по баночкам. Если хотите приготовит одну банку для пробы, то соответственно, разделите количество ингредиентов на 3.

Ингредиенты

Для приготовления 3-х трехлитровых банок компота возьмем:

Ягоды крыжовника – 3 литровое ведерце;
3 апельсина среднего размера;
Чистая питьевая вода;
750 граммов сахара.

Приготовление

Крыжовник перебираем, удаляем хвостики и плодоножки, моем, перекладываем в дуршлаг, даем стечь оставшейся влаге.

Апельсины тщательно вымываем. Так как использовать для приготовления компота будем дольки с кожурой, ошпариваем цитрусовые кипятком. Даем немного обсохнуть и нарезаем дольками.

В 3 чистые стерилизованные банки насыпаем равное количество крыжовника и выкладываем дольками нарезанные апельсины.

Содержимое заливаем кипятком. Даем настояться в течении 5 минут. Используя специальную крышку с дырочками сливаем воду из банок в кастрюлю. Ставим её на плиту добавляем сахар и доводим до кипения, завариваем сироп. Количество сахара на одну 3-х литровую банку 250-300 граммов, в зависимости от сорта (сладости) крыжовника.

Заливаем банки кипящим сиропом до верху. Закатываем компот из крыжовника и апельсинов, металлическими простерилизованными крышками. Переворачиваем банки вниз крышками и пусть в таком положении остаётся до полного остывания.

Компот из крыжовника с апельсином и лимоном на зиму

Замечательный рецепт компота из крыжовника с добавлением апельсина и лимона.

Ингредиенты

Для приготовления 3-х литровой банки компота возьмем:

1-1,5 литровую банку ягод крыжовника;
Один апельсин среднего размера;
2-3 дольки среднего лимона;
200 граммов сахарного песка.

Приготовление

Первое, что необходимо проделать это поместить апельсины и лимоны в раствор из пищевой соды для удаления возможных нитратов. Это желательно сделать, если вы конечно не выращиваете цитрусовые сами и на 100 % в них уверены. Как приготовить такой раствор описано выше в разделе этой статьи: «Выбор и подготовка апельсинов для компота из крыжовника».

Держим в содовом растворе цитрусовые в течении 30-40 минут, затем тщательно моем и режем на дольки.

Далее моем крыжовник. Хвостики можно оставить, но если любите с компотом кушать и ягоды, то их лучше удалить.

Стерилизуем банки и крышки удобным способом. Затем в подготовленные банки раскладываем крыжовник, дольки апельсина и лимона, согласно рецептуре.

Наполненные плодами банки заливаем кипящей питьевой водой. Выдерживаем 10 минут. Затем воду переливаем обратно в кастрюлю. Добавляем сахарный песок, доводим до кипения. Следим чтобы сахар полностью растворился. Кипятим в течении 2-3 минут. Затем заливаем кипящим сиропом банки с крыжовником, апельсинами и лимоном. Закатываем компот из крыжовника и апельсинов с добавлением лимона крышками. Перевернутые банки укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания.

Компот из крыжовника с апельсином на зиму со смородиной и мятой

Рецепт очень яркого и вкусного сочетается с крыжовником, апельсином, смородиной и мятой. Количество ингредиентов из расчета приготовления одной 3-х литровой банки компота на зиму.

Ингредиенты

Для приготовления возьмем:

Пол-литровую баночку крыжовника;
1 стакан смородины;
Один апельсин;
3 веточки мяты;
250-300 граммов сахара;
Чистую питьевую воду.

Приготовление

Апельсин подготавливаем как описано выше, тщательно моем и нарезаем дольками. Можно удалить косточки.

Ягоды крыжовника и смородины перебираем, моем. Веточки мяты промываем под проточной водой.

В стерилизованный бутыль выкладываем ягоды и веточки мяты. Сверху помещаем дольки апельсина. Далее все как в предыдущих рецептах. Заливаем банку кипятком до верху, накрываем стерильной крышкой и оставляем на 1 час.

Через время сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем сахар, доводим до кипения и кипятим 5 минут.

Переливаем сироп снова в банку до самого верха. Закупориваем стерильной крышкой. Переворачиваем компот из крыжовника и апельсинов крышкой вниз, укутываем и оставляем до полного остывания.

рецепты на 3-х литровую банку

Добрый день!

Компоты из крыжовника имеют какую-то особенную освежающую нотку. И ее можно усилить апельсином и мятой. Поэтому большой популярностью пользуется напиток «Мохито» о котором говорили ранее. Кстати, очень советую его попробовать. Если у вас уродился урожай крыжовника, то советую еще два варианта заготовок из него. Приготовьте чудесные варенья: изумрудное и с добавлением апельсина.

В этой же статье разберем самые простые рецепты приготовления напитка на зиму. Готовить будем по упрощенной схеме без стерилизации. Это менее травмоопасно. А вкус и качество закатки вообще ничем не уступает классическому методу. Компот также хорошо хранится при комнатной температуре и также отлично стоит в прохладных погребах.

Чаще всего для заготовки напитков используют метод двойной заливки. Он подразумевает предварительный прогрев ягод и фруктов. И является обязательным для консервации плодов с жесткой кожицей и твердой мякотью. Он подходит и для крыжовника. У него обычно довольно плотная кожица, которая не лопнет при прогревании кипятком. А ягоды дадут красивый сок и аромат. Прогревание в кипятке еще называют бланшированием. Но это, так, на заметку.

Крыжовник можно брать любой. У вас он может быть даже разных сортов. Это повлияет не на вкус, а на цвет готового компота. Красноватые сорта дадут рубиновый цвет сиропу. В баночке смотрится очень красиво.

Теперь давайте запасемся небольшим количеством времени и хорошим настроем. И, засучив рукава, сделаем самый простой вид консервации – закроем пару баночек компота на зиму. В каждом рецепте буду очень подробно описывать шаги, чтобы чудесный ароматный напиток смогла сделать любая хозяюшка, даже еще молоденькая. Не всем ведь передают свой опыт мудрые бабушки. Давайте приступим.

Важно! Консервация любит стерильность и чистоту. Поэтому промывать баночки с содой и кипятить их необходимо при любых, даже самых простых, закатках.

Компот из крыжовника и апельсина на зиму (рецепт на 3 литровую банку)

Освежающий вкусный компот любят все детки. Он намного полезнее покупных газировок и соков. Поэтому популярность домашних рецептов только растет. Тем более, что на основе сладкого напитка, при разбавлении водой, получается чуть сладковатый морсик.

А количество ягод и фруктов вы можете регулировать самостоятельно. Советуют их закладывать не менее трети от объема банки. Тогда сироп получится более насыщенным и концентрированным.

А вы знали, что крыжовник содержит много витамина С, как и киви. Да и по всем своим свойствам очень схож с ним. Не даром эти культуры родственные. Поэтому в летний сезон можно спокойно заменить домашними ягодами этот экзотический фрукт.

Возьмем:

0,5 апельсина,
600 г сахара,
2 стакана крыжовника.

Шаг 1. Предварительно простерилизовали чистую трехлитровку и ошпарили кипятком крышку к ней.
Крыжовник для компота можно особо не подготавливать. Только промыть водой и перебрать от порченых ягод и лишних листочков с веточками. Засохшие околоцветники можно не обрезать, если не будете потом из баки вынимать ягоды и кушать их.

Апельсин нужно тщательно промыть под водой. Потому что использовать его будем вместе с цедрой. Именно она придаст потрясающий аромат напитку. Чистый фрукт нужно нарезать на кусочки. При этом стараемся вынимать попадающиеся косточки. Они плохо ведут себя в консервации, могут вызвать брожение и дать горечь.

Складываем все подготовленные плоды в банку.

Шаг 2. Ставим 3 литра воды закипать. Затем аккуратно наполняем ею трехлитровку до самого верха. Делать это нужно медленно, частями, чтобы банка не лопнула от перепада температур.

Важно! Если под дно банки положить лезвие ножа, то вероятность того, что стекло треснет, минимальная.

Прикрываем трехлитровку стерильной крышкой и оставляем на пол часа.

Шаг 3. В кастрюлю всыпаем сахар. Затем надеваем на горлышко специальную крышку и сливаем остывшую воду на сахар. Отправляем кастрюлю на плиту.

Варим сироп, помешивая до полного растворения сахара. Как заливка закипит, сразу наполняем баночку до самого верха. Стараемся не оставлять зазоры воздуха между крышкой и банкой. Поэтому сироп должен немного выливаться из горлышка.

Укупориваем банку и переворачиваем ее верх дном. Проверяем ее на герметизацию. Из-под крышки не должна сочиться влага. Укутываем консервацию одеялом или старой шубой и оставляем на сутки до полного остывания.

Вопрос: зачем укутывать банки? Слой из одеял или шуб позволяет дольше сохранить горячую температуру. В результате чего содержимое банки проходит естественную стерилизацию своим остаточным теплом. И срок хранения консервации увеличивается.

Рецепт компота из крыжовника, лимона и апельсина без стерилизации

Если хочется еще более цитрусового вкуса в компоте, то советую добавить не только апельсин, но и лимон. Напиток получится с более выраженной кислинкой и ароматом. А заодно вспомним, что его сок является отличным консервантом и позволяет сохранить цвет сиропу и ягодам.

Благодаря добавлению лимона и апельсина в компот не нужно дополнительно вводить лимонную кислоту. Того содержания, что есть во фруктах достаточно, чтобы существенно продлить срок хранения консервации.

Пропорции ингредиентов на 3 литровую банку:

2 стакана крыжовника,
1 апельсин,
3 дольки лимона,
200 г сахарного песка.

Шаг 1. Подготовим ингредиенты. Мы живем в уникальное время, когда в любой момент можем кушать экзотические фрукты. Однако, стоит вспомнить, что кожура фруктов защищает мякоть от химикатов и грязи.

Поэтому перед началом консервации мы вымочим лимоны и апельсины в содовом растворе. Он вытянет из пор цедры все лишнее, и мы сможем использовать фрукты прямо с кожурой. На 3 ст.л. соды берем литр воды, спускаем плоды в раствор и оставляем на 30-40 минут.

Затем вынимаем их, промываем под проточной водой и нарезаем кружочками или дольками. Все попадающиеся косточки нужно убрать.

Отдельно промываем ягоды крыжовника, перебираем их от листочков и порченых плодов. Перекладываем подготовленные ингредиенты в стерильные банки.

Шаг 2. Для консервации также выбираем метод двойной заливки. А значит, ставим кипятиться 3 литра воды. Затем постепенно наполняем кипятком баночку до самого верха. Горлышко прикрываем стерильной крышкой и оставляем постоять на 20 минут. Цедра раскрылась под воздействием кипятка и выделила много эфирного масла. По кухне пошел чудесный аромат.

Шаг 3. Всыпаем в кастрюлю сахар. Сюда же выливаем воду из банки. Размешиваем сахар и ставим сироп вариться на плиту до полного растворения кристалликов. После закипания заливаем его в трех литровку по самое горлышко. Стараемся, чтобы он немного перелился через край.

Укупориваем банки и проверяем их на герметичность, перевернув вверх дном.

https://youtu.be/o_vw90kPtpE

Если вас все устраивает, в таком же состоянии отправляем заготовки «под шубу» на сутки. И только после этого убираем их на хранение.

Видео-рецепт о том, как приготовить компот из крыжовника и апельсина с мятой

Еще больше разнообразим компот и сделаем настоящий Микс. К уже привычному крыжовнику с апельсином добавим немного ягод черной смородины и веточку мяты. Получится очень необычное и яркое вкусовое сочетание. При желании вы можете узнать в этом напитке и Фанту, и Изабеллу и даже Мохито. Здесь собрано все.

Для удобства данный рецепт будет показан в формате видео. Поэтому нажимайте на воспроизведение и наслаждайтесь просмотром.

Для удобства соотношение ингредиентов на банку объемом 3 литра:

0,5 л крыжовника,
1 стакан черной смородины,
1 апельсин,
250 г сахара,
3 веточки мяты,
вода, сколько возьмет.

Мята производит освежающий, тонизирующий эффект. Напитки, ее содержащие, прекрасно освежают в летнюю жару или после бани. В охлажденном виде компот немного холодит и напоминает лимонад.

Ух ты! Если нет под рукой мяты, ее смело можно заменить на мелиссу или эстрагон (в народе говорят «тархун»). И у вас получатся два новых вкусовых сочетания!

Благодарю вас за внимание и с удовольствием продолжу делать подборки самых удачных рецептов!
Всего доброго!

Компот из крыжовника с апельсином: рецепт с фото

Я сегодня в отличном настроении – а все потому, что закрыла замечательную консервацию и очень довольна и идеей, и исполнением. Речь идет о компоте из крыжовника с апельсином на зиму, как вы, вероятно, уже поняли из заголовка. Это тот случай, когда меня заинтересовал конечный результат – сочетание крыжовника и апельсина в компоте. Получилось очень здорово: свежо, ярко, интересно. И процесс приготовления меня порадовал своей простотой. Кстати, о приготовлении нужно сказать отдельно.

Когда я выбирала, как сварить компот из крыжовника на зиму, у меня был выбор – делать это со стерилизацией или без. Победил второй вариант – как-то я устала от стерилизации банок, когда закрывала предыдущие заготовки. И я рада, что выбрала рецепт компота из крыжовника с апельсином без стерилизации – он простой и достаточно быстрый.

Но самое главное это все таки то, что в итоге получился очень вкусный компот на зиму, который с удовольствие пробовали все – и взрослые и дети. С радостью поделюсь с вами, как приготовить компот из крыжовника с апельсином без особых хлопот.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

200 г крыжовника;
2-3 колечка апельсина;
80 г сахара;
750 мл воды.

Как приготовить компот из крыжовника с апельсином:

Крыжовник для компота отбираем обязательно спелый, не примятый, не подпорченный. Можно использовать крыжовник разного размера и разных сортов. Количество сахара рассчитано на сладкие ягоды. Если ягоды кислые, можно положить 100 г сахара.

Ягоды перебираем, промываем в холодной воде. Отрезаем хвостик и плодоножку (удобнее всего это делать ножницами). Апельсин тщательно моем и вытираем насухо. Нарезаем апельсин колечками толщиной примерно 5 мм.

Банки заранее стерилизуем (любым удобным вам способом), крышки кипятим в течение 4-5 минут. Раскладываем крыжовник по банкам. Сверху кладем колечки апельсина.

Заливаем банки кипящей водой до самого верха (первая заливка).

Прикрываем банки крышками и укутываем. Выдерживаем так банки в течение 10 минут.

За это время снова кипятим такое же количество воды (вторая заливка). Сливаем из банок с ягодами жидкость (первая заливка) в новую кастрюлю соответствующего объема, а в банки сразу же заливаем кипящую воду (вторая заливка). Снова прикрываем банки крышками и укутываем.

К слитой жидкости (первая заливка) добавляем сахар и через 5 минут ставим на огонь. Как только сироп закипит и сахар полностью растворится, из банок с компотом сливаем жидкость (вторая заливка) и заливаем их кипящим сиропом (первая заливка с сахаром).

Банки с нашим вкусным компотом из крыжовника с апельсином сразу герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так часов 10-12.

Такой компот из красного крыжовника с апельсином можно хранить и при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, иначе он потеряем цвет.

Советы и рекомендации:

Слитую во второй раз жидкость можно не выливать (поскольку она впитала в себя немного ягодного сока), а использовать для приготовления компота из любых фруктов или ягод, имеющихся на данный момент в доме.

Теперь вы знаете, как закрыть компот из крыжовника с апельсином без стерилизации, и, надеюсь, обязательно его приготовите для своих домашних. А я буду ждать в комментариях ваши впечатления!

3.8 / 5 ( 6 голосов )

Компот из крыжовника с апельсином на зиму, на 3 литровую банку

Сладкий и вкусный крыжовник отлично подходит для того, чтобы приготовить и закатать в банки вкусный и полезный компот. Еще более оригинальным и интересным его можно сделать при помощи такого знакомого всем фрукта, как апельсин. Кажется, что это сочетание достаточно странное, и компот может оказаться невкусным. Но это совсем не так! Сладость крыжовника отлично дополняется кислотой апельсина, и в итоге получается очень вкусный и освежающий напиток, который подарит отличное настроение в зимнюю долгую холодную пору. Любой из праздников станет настоящим торжеством, достаточно поставить на стол кувшин с этим вкусным компотом.

Ингредиенты:

апельсин – ½ шт.;
сахар – 1 ст.;
ягоды крыжовника – 200 г.

Как приготовить компот из крыжовника с апельсином на зиму

Берем ягоды, цитрус и сахар.

Для начала подготовьте банки и ингредиенты для приготовления.

Банки простерилизуйте удобным для вас и простым способом. Я чаще всего использую такой метод. В небольшую кастрюлю наливаю немного воды, на край кастрюли устанавливаю сито или небольшой дуршлаг. Сверху ставлю необходимую банку, горлышком вниз, так, чтобы пар во время кипения воды проникал внутрь банки, тем самым и стерилизуя и обеззараживая ее. Рядом с банкой можно положить и крышку, так как она также должна быть стерильна.

Далее подготовьте составляющие. Хорошенько промойте под водой апельсин, можно его обдать кипятком, чтобы из кожуры ушла горечь и остатки пыли, ведь кожица у апельсина достаточно шершавая и ее сложно вымыть.

Промойте в воде ягоды крыжовника и отрежьте все хвостики. Уберите мелкие листочки, которые попадаются среди ягод.

На дно трехлитровой банки выложите крыжовник.

Добавьте апельсин. Можно просто положить половинку, а можно нарезать кружочками или дольками.

В отдельной посуде вскипятите воду, добавьте в нее сахар и дождитесь полного растворения. Если хотите, чтобы компот был более сладким, можете немного увеличить количество сахарного песка.

Кипящей водой залейте ягоды в банке и закатайте или плотно закрутите крышку.

Переверните банку и дайте полностью остыть. Уберите в прохладное место.

рецепты с фото и видео

Вкусный и полезный компот из спелого крыжовника с апельсином, приготовленный своими руками, позволит наслаждаться полезным витаминизированный напитком на протяжении всей зимы. В статье приведены несколько простых, но очень вкусных рецептов для начинающих хозяек.

Несколько тонкостей приготовления компота из крыжовника с апельсинами

Для приготовления «правильного напитка» потребуется знание нескольких секретов от опытных любителей компотов:

Крыжовник с добавлением апельсинов обладает изысканным вкусом и ароматом, но нет предела совершенству. «Гурманы» рекомендуют использовать как ароматические добавки вино, мяту, ваниль или корицу, а некоторые используют душистый перец горошком, тимьян.
Для закатки на зиму ягоды с апельсинами не варят, а заливают готовым кипящим сиропом несколько раз и затем герметично закрывают крышкой.
Для приготовления сиропа можно использовать кожуру апельсина, после кипячения она просто выбрасывается, дальше напиток набирается вкусом долек апельсина и ягод крыжовника.

Подготовка крыжовника к готовке

Для приготовления компотов можно использовать ягоды любого сорта, но если они приобретаются на рынке, лучше поискать следующие сорта:

Медовый;
Любительский;
Черный Негус.

Не рекомендуется покупка зеленого или перезрелого крыжовника. В остальном при покупке ягод на рынке остается надеяться на порядочность продавца. Главное, чтобы не было гнилых, давленных, высохших и поврежденных ягод.

Для компота приобретают крупные и слегка недозрелые плоды, они будут ароматней и не расползутся при заливании горячей водой. Перед готовкой компота крыжовник моют в тазике с водой. Параллельно удаляют подпорченные, некрасивые, поврежденные паршой и другими болезнями ягоды. Затем удаляют все «хвостики» и «носики» и складывают их в дуршлаг, чтобы стекли излишки воды.

Выбор апельсинов

Апельсины используют только спелые, с оранжевой кожурой. Не допускается покупка гнилого и подпорченного сырья. На кожуре недопустимо образование плесени. Грибок поражает и внутренности, а не только наружную часть плода. На сегодняшний день нет однозначного ответа, можно ли использовать порезанные дольки с кожурой или нужно обязательно ее очищать. Все зависит от вкуса хозяйки.

Главное, отмыть цитрусы в проточной воде с мылом. Если их используют без очищения шкурки, потребуется обдать плоды кипятком. Если планируется приготовление сиропа на основе кожуры, апельсины очищаем и разделяем на дольки.

Способы приготовления компота

Приведем несколько вариантов компота из крыжовника с апельсинами на зиму.

Простой рецепт на зиму

Ингредиенты для приготовления 3 л напитка:

2 стакана с горкой спелых ягод крыжовника;
крупный спелый апельсин — 1 шт.;
200-300 г сахара;очищенная вода — 2 л.

Процесс приготовления:

Предварительно обливают апельсин кипятком и острым ножом нарезают тонкие кружки.
Вымытый и высохший крыжовник очищают от хвостиков и носиков.
Выкладывают равномерно кружки и ягоду в стерилизованную на водяной бане 3 л банку.
В кастрюле разводят с водой сахар, перемешивают и ставят на сильный огонь.
Закипевший сироп заливают в банку так, чтобы он не доходил доверху на 10-15 мм.

Закрывают баллон крышкой и герметично закатывают ее машинкой.

Компот из крыжовника с апельсином и мятой

Подготавливают:

спелые или слегка недозрелые ягоды — 500 г;
свежая мята — 1-2 небольшие веточки;
100-150 г сахара;
большой апельсин — 1 шт.

Выполняют несколько простых операций:

Апельсин обрабатывают кипятком, нарезают кружками толщиной 5-8 мм и укладывают их в кастрюлю.
Легкими нажатиями мнут мякоть цитруса так, чтобы он немного пустил сок. Не рекомендуется давить кожуру, она придаст напитку горечь.
Спустя 60 минут сцеживают сок апельсина, заливают в небольшую кастрюльку и на медленном огне доводят до кипения.
Снимают емкость с печки и опускают помытую под проточной водой веточку перечной мяты.
Добавляют воду, мяту убирают, разводят сахар. Засыпают в настой ягоды и ставят кастрюлю на печь.
Доводят до кипения на среднем огне, варят несколько минут и убирают емкость с печи.
Накрывают крышкой и дают компоту настояться до полного охлаждения.

Если планируется заготовка на зиму, готовый вкусный компот выливают в стерилизованную банку и закатывают крышкой.

Компот из крыжовника с апельсинами «Имбирный»

Ингредиенты:

средние апельсины — 2 шт.;
300-400 г ягод;
обработанный корень имбиря — длина не менее 70 мм;
корица натуральная, палочками — 2 шт.;
½ лимона;
200 г стакан сахарного песка — 1 шт.;
по желанию можно добавить ваниль — 20 г;
бадьян — 2-3 «звездочки»;
душистый перец по вкусу.

Работа:

Имбирный корень очищают от кожуры и нарезают острым ножом на тонкие кружки.
Апельсины и лимон обдают кипятком и нарезают шайбами толщиной 5-7 мм. Кругляши разрезают на 4 части.
Цитрусы выкладывают в кастрюлю, равномерно выкладывают крыжовник и все ингредиенты, распределяя их между слоями.
Через 30-40 минут заливают в кастрюлю 3 л очищенной воды и ставят ее на сильный огонь.

Готовый компот можно закупорить в баллон на зиму или подавать к столу после 30-40 минут настаивания.

Компот из крыжовника с апельсинами и медом

Рецепт для приготовления 2 банок компота:

апельсины — 1 кг;
крыжовник темных сортов — 2 кг;
сахар — 700-800 г;
мед — 200 г.

Этапы работ:

Апельсины ошпаривают крутым кипятком и после охлаждения острым ножом снимают с них тонкий слой кожуры.
Очищают и выбрасывают оставшуюся кожицу с плодов. Нарезают полукруглыми дольками.
Крыжовник равномерно раскладывают с апельсинами в 2 подготовленные банки.
В большую кастрюлю заливают 4-5 л очищенной воды, засыпают сахар и доводят ее до кипения.
Добавляют очищенную цедру и кипятят на малом огне в течение 15 минут.
Сироп процеживают через сито и горячей жидкостью заливают банки.
Накрывают и настаивают под крышками компот в течение 20-30 минут.
Надевают на горловину банки специальную пластиковую крышку с отверстиями и полностью сливают сироп из банок в кастрюлю.
Ставят ее на огонь, доводят до кипения и кипятят на слабом огне 10-15 минут.
Добавляют в компот мед, растворяют его в воде и заливают сироп в банки с ягодой.
Расстояние от верха сиропа до края банки минимум 10-15 мм.

Герметично закатывают крышки, переворачивают и укутывают в одеяло для постепенного охлаждения и настаивания компота.

Особенности хранения

Как и все зимние заготовки, компот из крыжовника и апельсинов лучше сохранять в прохладном погребе или в подвале. Но если такой возможности нет, банки с напитком спокойно перезимуют и в квартире, на антресолях или в кладовке. После открытия компота его хранят только в холодильнике в течение 2-3 суток.

Хранение в комнате открытой банки с напитком длительное время, а затем употребление компота может привести к тяжелым формам пищевого отравления. Но даже в прохладном погребе не рекомендуется сохранять компот из крыжовника более 3 лет.

Заключение

Простые народные рецепты по приготовлению витаминизированного компота из крыжовника и апельсинов не потребуют от хозяек больших затрат сил и времени, но в зимний период он поставляет организму нужные витамины и микроэлементы. Главное, внимательно выполнять все пункты инструкции и не торопиться.

5 рецептов на 3-литровую банку

Когда хочется почерпнуть массу витаминов без консервантов, то на помощь приходит компот из крыжовника на зиму, закрытый по простым рецептам своими руками. Аппетитная ягода полезна не только в свежем виде, она благоприятно воздействует на организм и в консервированном состоянии при долгом хранении. При ежедневном употреблении, появляется румянец на лице, чувствуется бодрость, свежесть и жизнерадостность.

По теме:

Крыжовник Черномор — зимостойкость, засухоустойчивость…

Сен 5, 2019

Крыжовник Финик найдет достойное место на дачном участке

Авг 26, 2019

Антракноз крыжовника — определяем болезнь и спасаем…

Июн 7, 2019

Бесшипный сорт крыжовника Командор порадует черными ягодами

Апр 10, 2019

НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 21

О чём нужно помнить

Переберите крыжовник и другие фрукты и ягоды, которые используете. Выкиньте все подпорченные и недоспелые. Удалите плодоножки и листики. Промойте под проточной водой и подсушите.
Цвет компота зависит от сорта крыжовника. Из зелёного напиток получится светлым и почти прозрачным, а из красного — розоватым. Добавление других ягод или фруктов изменит оттенок.
Все рецепты рассчитаны на трёхлитровые банки. Чем больше ягод вы положите в компот, тем насыщеннее вкус. Слишком приторный напиток всегда можно разбавить кипячёной водой.
Вариантов приготовления два: чтобы попить летом и заготовить на зиму. Выбирайте любой.
Банки и крышки для консервирования обязательно простерилизуйте.
Готовый закатанный компот сразу после закрутки переверните на крышку и укутайте одеялом или полотенцем. Когда он полностью остынет, уберите на хранение в тёмное прохладное место.

Общие принципы приготовления

Наверное, вы уже догадываетесь, что выбрать крыжовник не так уж и просто, учитывая то, что мы очень редко его покупаем вообще. Чтобы правильно совершить покупку, постарайтесь придерживаться наших советов. Все должно получиться. Успехов!

В первую очередь вы должны понимать, что плоды в обязательном порядке должны быть сладкими. Иначе в компот из крыжовника на зиму придется добавлять много сахара и получится безвкусная сладкая вода, не более. Но если вам нравится кислый напиток, тут без вопросов, конечно.

Помните о том, что зрелый крыжовник может быть не только красный. Есть сорта, которые достигают пика зрелости и при этом они зеленые. Так что, покупая ягоды, вы обязаны их попробовать во избежание обмана. Пробовать нужно для того, чтобы не оказалось, что данный сорт в зеленом виде еще незрелый.

Важно, чтобы крыжовник был сухим. Если он все же мокрый, скорее всего, некоторые ягоды перезрели и лопнули или это было сделано случайно продавцом. Это плохо, так как тогда лопнувшие ягоды начнут портиться, если еще не начали и затем запустится процесс брожения, а вскоре и процесс гниения, если еще не запустился.

Явным признаком зрелости всегда будут темные пятна на кожуре ягоды в не зависимости от ее цвета. Именно этот признак является пиком зрелости как у красных ягод, так у зеленых, синий, белых и так далее.

Обязательно нужно потрогать крыжовник. Плоды не должны быть мягкими, но и не должны быть слишком твердыми. В первом случае ягоды уже перезрели и точно лопнут при контакте с горячей водой. Нет, если вы собираетесь готовить кашу, ваше право. Но если хотите целые ягодки, лучше брать те, что плотнее.

Очень важно брать крыжовник, у которого есть хвостики. Ведь так в плодах и больше полезного, и так он дольше храниться. В дальнейшем ягоды можно готовить и с этими хвостиками или удалить их по желанию.

Считают, что зеленые сорта крыжовника самые полезные, а красные ягоды самые сладкие. Но это не значит, что все другие сорта, кроме красных сделают компот невкусным. Для компотов все же лучше подходит зеленый сорт ягод.

Компот из спелого зеленого крыжовника на зиму

Ингредиенты	Количество
воды	— 2 л
сахара	— 0,7 кг
крыжовника	— 0,8 кг

Время приготовления

40 минут

калорийность на 100 грамм

87 Ккал

Целая банка пользы, которую можно заготовить чуть ли не на годы вперед.

Как приготовить:

Ягоды необходимо перебрать: удалить все помятые, испорченные, а затем ножницами отрезать плодоножки и хвостики, после этого промыть;
Далее переложить их в банку. По объему они займут примерно половину. Стерилизовать банку для этого не нужно;
Закипятить указанное количество воды в отдельной кастрюле, влить это в банку и прогреть примерно десять минут;
Слить обратно в кастрюлю без ягод и добавить сахар, размешать, снова закипятить;
Прокипятив три минуты сироп, залить его повторно к крыжовнику, сразу закрыть крышку, остудить, хранить в прохладном месте.

Совет: не переживайте по поводу количества сахара, так как компот получается концентрированный и его в любом случае нужно разбавлять водой.

Классический компот из крыжовника

greatbritishchefs.com

Что понадобится

вода;
350–400 г сахара;
800–900 г крыжовника.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар, перемешайте и варите ещё пару минут. В кипяток засыпьте крыжовник и оставьте на огне на 5–10 минут. Остужайте под крышкой.

Как заготовить компот на зиму

Сложите крыжовник в банку и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 20–25 минут. Слейте жидкость и вскипятите в кастрюле с сахаром. Залейте крыжовник сиропом до верха и закатайте банку.

Классический рецепт без стерилизации

Чтобы приготовить рецепт компота без стерилизации, надо подготовить:

Перед тем как сварить заготовку сбор перебирают, промывают под струей холодной воды, каждую ягодку слегка накалывают иглой. Массу раскладывают по стерилизованным банкам, чтобы она заполнила треть емкости. В отдельной посуде варят сироп до растворения кристаллов сахара. Чтобы он не был мутным, его процеживают через несколько слоев марли. Ягоды заливают сиропом, оставляются на 5 минут пастеризоваться, затем снова сладкую жидкость сливают в кастрюлю, доводят до кипения.

Сливать жидкость из банок удобно с помощью специальных крышек с отверстиями.

Ягодную массу снова заливают сиропом, баночки закатывают, переворачивают, укутывают теплым материалом, оставляя так до полного остывания. В итоге к зиме получается бодрящий витаминный напиток.

Компот из крыжовника с апельсином

YouTube-канал «Вкусная жизнь»

Что понадобится

вода;
250–300 г сахара;
600 г крыжовника;
1 апельсин.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду. Засыпьте сахар и дождитесь, пока он растворится. В кипящий сироп добавьте крыжовник с кусочками апельсина. Оставьте цедру, если хотите получить более терпкий вкус. Варите 5–10 минут. Накройте крышкой и остудите.

Как заготовить компот на зиму

Ягоды положите в дуршлаг и на 1 минуту опустите в горячую воду. Переложите в банку и добавьте небольшие кусочки апельсина без цедры.

Вскипятите воду, смешайте с сахаром и снова доведите до кипения. Залейте готовый сироп в банку и закатайте.

Масса витаминов в компоте с апельсином

Двойная порция витамина С в этом напитке — настоящая витаминная бомба!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
апельсинов	1 шт
воды	2 л
крыжовника	0,5 кг
сахара	0,3 кг

Сколько по времени — 25 минут.

Какова калорийность — 49 калорий.

Как приготовить яблочный компот из крыжовника на зиму:

Ягоды тщательно перебрать, убрать плодоножки, проткнуть каждую ягоду зубочисткой, чтобы она не лопнула и семечки не вытекли;
Вымытый апельсин нарезать кружочками, не слишком толстыми, вместе с цедрой;
Поместить фрукты в чистую банку и залить их кипятком, через пять минут вернуть воду в кастрюлю;
Размешать в ней сахар, прокипятить две минуты и повторно влить в банки. Теперь уже сразу закрыть их и перевернуть, дать остыть под одеялом примерно сутки, хранить в прохладном месте.

Совет: неважно, какого цвета будет крыжовник, это повлияет лишь на цвет готового компота. Для красивой подачи в маленькой банке можно взять несколько сортов: ассорти из вкусов и цветов будет выглядеть аппетитно.

Компот из крыжовника с чёрной смородиной

belchonock/Depositphotos.com

Что понадобится

вода;
300 г сахара;
400 г крыжовника;
400 г чёрной смородины.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар и снова доведите до кипения. Засыпьте крыжовник и смородину. Варите 5–10 минут. Выключите огонь, накройте крышкой и дождитесь полного остывания.

Как заготовить компот на зиму

В банку насыпьте крыжовник, смородину и сахар. Залейте кипятком и закупорьте крышкой. Положите банку на бок и немного покатайте, чтобы песок растворился. После переверните.

Компот из крыжовника с красной смородиной

nakormi.com

Что понадобится

вода;
300 г сахара;
400 г крыжовника;
400 г красной смородины.

Как сварить компот

В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте сахар и дождитесь, пока он растворится. Засыпьте ягоды и варите 5–10 минут. Накройте крышкой и оставьте охлаждаться.

Как заготовить компот на зиму

Сложите в банку крыжовник и смородину. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. Слейте жидкость в кастрюлю и вскипятите. Размешайте сахар в воде до полного растворения и снова доведите до кипения. Залейте ягоды сиропом и закатайте крышкой.

Компот из крыжовника с малиной

d_duda/Depositphotos.com

Что понадобится

вода;
300 г сахара;
300 г крыжовника;
300 г малины;
1 щепотка лимонной кислоты.

Как сварить компот

В кипящую воду насыпьте сахар и подождите, пока он растворится. Добавьте крыжовник, малину и лимонную кислоту. Варите 5–10 минут. Остужайте под закрытой крышкой.

Как заготовить компот на зиму

Сложите ягоды в банку и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Воду слейте и вскипятите. Засыпьте к крыжовнику и малине сахар с лимонной кислотой. Залейте кипятком под самое горлышко и закатайте крышкой.

С какими ягодами сочетается?

Ненавязчивый вкус крыжовника отлично сочетается с более ароматными ягодами, фруктами, пряными и душистыми травами.

Микс со смородиной отличается мягким вкусом и небольшой кислинкой.
Клубника, малина, вишня, черноплодная рябина, ежевика придадут компоту насыщенный розовый цвет и специфический вкус.
Яблоки, груши и слива – добавят фруктовые нотки и приятную сладость.
Апельсин, лайм и лимон – экзотический привкус.

Предлагаем ознакомиться Компот в мультиварке. Рецепты приготовления компота в мультиварке из ягод и фруктов. Как правильно приготовить компот в мультиварке

В качестве дополнительных ингредиентов к напитку с цитрусовыми добавками используют мяту, мелиссу, эстрагон. На основе такого компота можно готовить освежающие алкогольные и безалкогольные напитки. Часто в десертные компоты из крыжовника добавляют корицу, ванилин, а также специи: тимьян, бадьян и даже душистый перец.

Крыжовник закрывают в чистом виде и в сочетании с другими ягодами или фруктами. Он хорошо сочетается с черной и кранной смородиной, вишней и сливой. В компот можно добавлять яблоки, лимон, апельсин, абрикосы и малину. Чем больше ингредиентов в крыжовниковом компоте, тем богаче и насыщенней вкус. Но не стоит закладывать в банку слишком много других компонентов, чтобы не перебить вкус и аромат крыжовника.

Компот из крыжовника с вишней

belchonock/Depositphotos.com

Что понадобится

вода;
300 г сахара;
400–450 г крыжовника;
400–450 г вишни.

Как сварить компот

Воду вскипятите с сахаром. В горячий сироп закиньте крыжовник с вишней без косточек. Варите 5–10 минут. Накройте крышкой и дождитесь, пока напиток остынет.

Как заготовить компот на зиму

Из вишни удалите косточки. Сложите все ягоды в банку. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Слейте воду в кастрюлю. После закипания засыпьте сахар и дождитесь, пока он растворится. Залейте сироп обратно в банку и закатайте крышкой.

Компот из крыжовника на зиму в банках: простые и вкусные рецепты

Компот из крыжовника на зиму — простая и самая обычная заготовка. Когда поспевает эта великолепная ягода, сразу встает вопрос: Что с ними делать ? Как вкусно сделать компот на зиму из ягод крыжовника ?

Эту красивую ягоду называют еще северным виноградом. К примеру, на моем садовом участке растут 6 кустов, то есть по 2 куста разного сорта. Всегда делаю заготовки в виде варенья, джема, вкусных компотов. И если остаются еще ягоды, тогда закатываю компоты по разным способам.

Если вы уже готовили компоты из смородины или малины, вкусной вишни, то приготовить компот из крыжовника не составит большого труда. В ягодах содержатся многие полезные вещества. К примеру, фруктоза, глюкоза, пектиновые вещества и витамин С — очень полезные для организма человека.

Как сделать компот из крыжовника на зиму на 3 литровую банку

Ягоды разных сортов имеют неодинаковую величину и различную окраску: красную, желтую. черную, зеленую, белую. Для заготовки в виде компотов подойдет любая.

Состав заливки:

Вода — 1 литр
Сахар — 400-700 г

Способ приготовления

У ягод обрежьте плодоножки и сухие чашелистики.
Подготовленные твердые ягоды опустите в горячую воду с температурой 70 градусов С на 3-5 минут.
Потом уложите ягоды в чистые 3 литровые банки по плечики и залейте горячим сахарным сиропом.
Стерилизуйте 3 литровые банки 15 минут.
Все тоже самое можно поделать и с другими банками. Тогда стерилизуйте пол-литровые банки 8 минут, а литровые — 10-12 минут.

Приготовление компота из ягод крыжовника в сиропе

Подготовка ягод крыжовника включает в себя чистку, сортировку по степени зрелости, обрезку плодоножек и сухих чашелистиков.

Потребуется на 10 пол-литровых банок:

Крыжовника — 4 кг
Сахара — 1 кг
Воды — 1 литр

Приготовление

Отберите зрелые, но плотные ягоды.
Наколите ягоды заостренной спичкой, чтобы они не лопались.
Опустите проколотые ягоды в сахарный сироп и поварите немного, совсем 2-3 минуты.
Потом вместе с сиропом разлейте ягоды по банкам так, чтобы не было избытка сиропа.
Стерилизуйте пол-литровые банки 8 минут, литровые — 10-12 минут, трехлитровые — 15 минут.

Компот из крыжовника на зиму — простой рецепт без стерилизации

Чаще всего для заготовок используют ягоды разной степени зрелости: недозрелый, зрелый, но еще твердый.

Для заливки потребуется:

Приготовление рецепта

Подготовленные банки заполните ягодами по плечики.
Залейте горячим сахарным сиропом по края горлышка.
Через 5-7 минут сироп слейте и доведите его до кипения.
Снова залейте его в банки с ягодами.
Так сделайте еще третий раз.
Последний раз сироп должен слегка перелиться через края горлышка.
Закройте банки полиэтиленовыми крышками (на горячее) или закатайте.

Видео о том, как сделать крыжовниковый компот с апельсином и красной смородиной

Посмотрите рецепт с апельсином и красной смородиной, который получается очень вкусным и красивым.

Рецепт очень простой и вкусный.

Компот из крыжовника с яблоками

Rawlik/Depositphotos.com

Что понадобится

вода;
250–300 г сахара;
600 г крыжовника;
3 небольших яблока.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду с сахаром. Добавьте крыжовник и яблоки, порезанные ломтиками. Варите 5–10 минут. Накройте крышкой и остудите.

Как заготовить компот на зиму

Крыжовник и целые яблоки сложите в банку. Залейте кипятком и оставьте под крышкой на 15–20 минут. Перелейте жидкость в кастрюлю и добавьте сахар. Когда песок растворится, залейте кипящий сироп обратно в банку. Закатайте крышкой.

Компот из крыжовника «Мохито» с мятой и лимоном

greatbritishchefs.com

Что понадобится

вода;
200 г сахара;
350–400 г крыжовника;
3–4 веточки мяты;
2 ломтика лимона.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар и дождитесь, пока он растворится. Засыпьте крыжовник и варите 5–10 минут. Закиньте мяту с лимоном, накройте крышкой и дайте напитку остыть.

Как заготовить компот на зиму

В банку насыпьте крыжовник, добавьте мяту и лимон. Залейте кипятком до верха и оставьте на 20–25 минут. Когда вода остынет, слейте её в кастрюлю. Доведите до кипения, засыпьте сахар и варите, пока он полностью не растворится. Залейте крыжовник с лимоном и мятой готовым сиропом, сразу же закатайте крышкой.

Компоты-ассорти для зимы

Для заготовок подходят как зеленые, так и темные сорта. Компот из крыжовника с апельсином лучше варить из красного вида плодов, а зеленая мякоть отлично сочетается с лимоном и смородиной. Если хочется приготовить напиток из черного сорта, то вишня – идеальный вариант для кулинарного творчества. Сделать на зиму необычную заготовку можно путем добавления специй.

Терпкий кисловатый крыжовник хорошо сочетается с корицей, ванилью, гвоздикой, листочками мяты или мелиссы.

Специи удаляют из сиропа перед разливом в банки.

Для придания пикантного вкуса используют бадьян, душистый перец, имбирный корень, тимьян. Специи добавляют в небольшом количестве, на 2-3 л компота достаточно 2 звездочек, горошин, щепоток. Ароматическая добавка для напитка – натуральный мед.

Апельсин для бодрости, смородина для свежести

Чтобы сделать компот из крыжовника с апельсином, используют как очищенные цитрусы, так и с кожурой. Цедра придает напитку специфическую горчинку. Для более насыщенного аромата гурманы предпочитают добавлять немного корцы, стручок ванили или тимьян.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

200 г крыжовника,
небольшой апельсин,
2,5 литра воды,
80 г сахара.

Пошаговая инструкция по приготовлению крыжовника с апельсином на зиму:

Цитрус обдают кипятком, нарезают на несколько ломтиков или кружочков, добавляют к крыжовнику в простерилизованную банку.
В кастрюле варят сироп из воды и сахара. Кипящим составом заливают содержимое банки.
Остается только закатать содержимое и отправить на хранение после полного остывания.

Смородина – близкая родственница крыжовника, поэтому из этих ягод можно смело готовить консервацию. Напиток подходит для освежения в летнюю жару и зимой к праздничному столу.

по 1 стакану крыжовника и черной смородины,
3 л воды,
200 г сахара.

Промытые плоды засыпают в кипящий сироп, проваривают 2 минуты. Состав разливают по стерилизованным емкостям, закатывают крышками. Напиток можно сразу подавать к столу или оставить до зимы.

Видео-рецепт с бланшированием.

Рецепт с вишней, крыжовником и ароматной малиной

Для приготовления 3 л яркого и ароматного напитка с вишней понадобится по 300 г каждой ягоды, 2,5 л воды и стакан сахара.

Косточки у вишни можно не удалять, получится более терпкий вкус, но хранить заготовку придется не больше года. После очистки и мытья плодов стерилизованные банки заполняют на 1/3. Тем временем в кастрюле варят сахарный сироп. После закипания им заполняют банки до горлышка. После закатывания их переворачивают, накрывают пледом, оставляют так до остывания.

Ассорти с малиной

Для 3 л компота понадобится по стакану каждой ягоды, 2 стакана сахара и 2,5 л воды.

Крыжовник промывают и прокалывают, чтобы плоды сохранили округлую форму. Малину достаточно перебрать от мусора, мыть ее необязательно. Так как малина быстро портится, закатывать консервацию рекомендуется сразу после сбора. Перезревшие и подпорченные плоды могут испортить всю заготовку. Облегченный вариант сиропа можно получить, если засыпать ягоды в банку, следом отправить сахарный песок и залить все кипящей водой. После заполнения емкости закрывают крышками, переворачивают, укутывают.

Подготовка крыжовника к варке

Для приготовления компотов можно использовать ягоды любого сорта, но если они куплены на рынке, лучше искать следующие сорта:

Мед;
Любительский;
Черный негус.

Не рекомендуется покупать зеленый или перезрелый крыжовник. В остальном, покупая ягоды на рынке, можно только надеяться на порядочность продавца. Главное, чтобы не было гнилых, раздавленных, засохших и поврежденных ягод.

Для компота приобретаются крупные и слегка недозрелые плоды, они будут более ароматными и не ползут при заливке горячей водой … Перед приготовлением компота крыжовник промывают в тазе с водой. При этом удаляются испорченные, некрасивые, поврежденные паршой и другими заболеваниями.Затем удалите все «хвосты» и «носики» и откиньте их на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.

Ассорти апельсинов

Апельсины употребляют только спелыми, с апельсиновой цедрой. Покупка гнилого и испорченного сырья не допускается. Недопустимо образование плесени на кожуре. Грибок также поражает внутренние органы, а не только внешнюю часть плода. На сегодняшний день нет однозначного ответа, можно ли использовать нарезанные дольки с кожурой или необходимо ее чистить.Все зависит от вкуса хозяйки.

Главное промыть цитрусовые в проточной воде с мылом. Если они используются без кожуры, вам нужно будет залить плоды кипятком. Если вы планируете приготовить сироп на основе цедры, очистите апельсины и разделите их на дольки.

Способы приготовления компота

Вот несколько вариантов компота из крыжовника с апельсинами на зиму.

Простой рецепт на зиму

Ингредиентов для приготовления 3 литров напитка:

2 стакана спелого крыжовника с горкой;
апельсин крупный спелый — 1 шт.;
200-300 г сахара; вода очищенная — 2 л.

Процесс приготовления:

Апельсин залить кипятком и нарезать острым ножом тонкими кружками.
Крыжовник промытый и сушеный очищают от хвостов и носов.
Равномерно разложите кружки с ягодами в 3-х литровой банке, простерилизованной на водяной бане.
В кастрюле развести сахар с водой, перемешать и поставить на сильный огонь.
Вареный сироп наливаем в банку так, чтобы он не доходил до верха на 10-15 мм.

Емкость закрыть крышкой и герметично закатать машиной.

Компот из крыжовника с апельсином и мятой

Приготовить:

Спелые или слегка недозрелые ягоды — 500 г;
мята свежая — 1-2 небольших веточки;
100-150 г сахара;
апельсин большой — 1 шт.

Выполняется несколько простых операций:

Апельсин обрабатывают кипятком, нарезают кружочками толщиной 5-8 мм и помещают в кастрюлю.
Легким нажатием смять мякоть цитрусовых, чтобы она немного выдавила сок. Не рекомендуется измельчать кожуру, она добавит напитку горечи.
Через 60 минут слить апельсиновый сок, перелить его в небольшую кастрюлю и довести до кипения на медленном огне.
Снимите емкость с плиты и положите веточку мяты перечной, промытую под проточной водой.
Добавляют воду, убирают мяту, разводят сахар. Засыпаем в настое из ягод и ставим сковороду на плиту.
Доведите до кипения на среднем огне, варите несколько минут и достаньте емкость из духовки.
Накрыть крышкой и дать компоту настояться до полного остывания.

Если вы планируете собирать урожай на зиму, готовый вкусный компот переливается в стерилизованную банку и закатывается крышкой.

Компот из крыжовника с апельсинами «Имбирь»

Состав:

апельсины средние — 2 шт .;
300-400 г ягод;
обработанный корень имбиря — длиной не менее 70 мм;
корица натуральная, палочками для еды — 2 шт.;
½ лимона;
200 г стакан сахарного песка — 1 шт .;
при желании можно добавить ваниль — 20 г;
звездчатый анис — 2-3 «звездочки»;
душистый перец по вкусу.

Заказ:

Корень имбиря очистить от кожуры и острым ножом нарезать тонкими кружочками.
Апельсины и лимон залить кипятком и нарезать шайбами толщиной 5-7 мм. Круглые части разрезаются на 4 части.
Выложите цитрусы в кастрюлю, равномерно распределите крыжовник и все ингредиенты между слоями.
Через 30-40 минут налить в кастрюлю 3 литра очищенной воды и поставить на сильный огонь.

Готовый компот можно укупорить в бутылке на зиму или подавать через 30-40 минут настаивания.

Компот из крыжовника с апельсинами и медом

Рецепт приготовления 2 банок компота:

апельсины — 1 кг;
крыжовник темный — 2 кг;
сахар — 700-800 г;
мед — 200 г.

Этапы работы:

Апельсины ошпаривают кипятком и после остывания острым ножом с них снимается тонкий слой кожуры.
Очистите плоды и выбросьте оставшуюся кожицу. Нарезать полукруглыми дольками.
Крыжовник равномерно распределить с апельсинами в 2 подготовленных банках.
Налейте 4-5 литров очищенной воды в большую кастрюлю, всыпьте сахар и доведите до кипения.
Добавить очищенную цедру и тушить на слабом огне 15 минут.
Сироп процеживают через сито и банки заливают горячей жидкостью.
Накрыть и настаивать компот под крышками 20-30 минут.
Ставят специальную пластиковую крышку с отверстиями на горлышко банки и полностью сливают сироп из банок в кастрюлю.
Поставить на огонь, довести до кипения и тушить на слабом огне 10-15 минут.
Добавьте в компот мед, растворите его в воде и разлейте сироп по банкам с ягодами.
Расстояние от верха сиропа до края банки не менее 10-15 мм.

Крышки герметично закатывают, переворачивают и укутывают одеялом для постепенного остывания и настаивания компота.

Особенности хранения

Как и все зимние препараты, компот из крыжовника и апельсина лучше всего хранить в прохладном погребе или подвале. Но если такой возможности нет, банки с напитком спокойно перезимуют в квартире, на антресоли или в туалете. После вскрытия компот хранится только в холодильнике 2-3 дня.

Хранение открытой банки с напитком в комнате в течение длительного времени, а затем употребление компота может привести к тяжелым формам пищевого отравления.Но даже в прохладном погребе не рекомендуется хранить компот из крыжовника более 3-х лет.

Заключение

Простые народные рецепты приготовления витаминизированного компота из крыжовника и апельсина не потребуют от хозяйки много сил и времени, но зимой снабжают организм необходимыми витаминами и минералами. Главное, внимательно выполнять все пункты инструкции и не торопиться.

Посмотрите видео: Утка с лимонным пюре из тимьяна и традиционным йоркширским соусом.euromaxx (сентябрь 2021 г.).

Как закрыть компот от. Рецепт приготовления вкусного компота из ягод на зиму

Наконец-то пришло лето, и первое, что оно подарит нам, — это сочная, спелая, ароматная клубника. Хотелось бы еще немного насладиться его вкусом, но, к сожалению, клубничного времени мало. Поэтому мы расскажем, как закрыть клубничный компот на зиму несколькими способами, чтобы эта ягода вас побаловала. круглый год напоминает жаркие летние дни.

Классический рецепт

Такой способ консервирования подходит для любых ягод, но клубника особенно сочная и сохраняет свой вкус. Рецепт очень простой, и наверняка многие наши читатели знают его от своих мам и бабушек.

Для такого компота понадобятся следующие ингредиенты (из расчета на 1 трехлитровую банку):

вода — 2,5 литра;
клубника — 600-800 грамм;
сахар — 1 стакан.

Банки очень тщательно вымойте и простерилизуйте.Делается это так: в небольшую кастрюлю или глубокую посуду наливают воду и ставят на огонь. Когда вода закипит, поставьте на кастрюлю специальную подставку. Его легко заменить двумя плоскими досками, расположенными параллельно друг другу на небольшом расстоянии. На них устанавливают банку вверх дном, чтобы пар мог беспрепятственно проникать в горлышко.

Тщательно выбирайте клубнику для компота

При этом на дно кастрюли закрываются закатывающиеся крышки. Их также следует стерилизовать.Весь процесс займет около 10 минут. Бидон изнутри накроется конденсатом, который, сконцентрировавшись, потечет по стенкам. На этом этапе вы можете снять банк.

Во время стерилизации промойте клубнику и удалите хвосты. Поместите ягоды в банки примерно от 1/5 до 1/6 объема. Чем больше ягод в банке, тем богаче будет компот.

Залейте банки кипятком (осторожно, чтобы стекло не треснуло) и настаивайте 10-15 минут.После этого закройте горлышко специальной крышкой с отверстиями и слейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар, примерно по 1 стакану на каждую банку. Можно добавить 1,5 стакана, чтобы компот стал слаще.

Компот довести до кипения, чтобы весь сахар растворился, залить им ягоды по банкам и закатать крышками.

Обратите внимание: современные закаточные машины — очень удобное приспособление. Чтобы правильно закатать банки с их помощью, строго следуйте инструкциям производителя, ведь каждая модель имеет свои особенности.

Свернутые банки переверните вверх дном, поставьте на ровную поверхность и оставьте на 1-2 часа. После этого опустите их в подвал или уберите в другое прохладное теплое место.

Что вам нужно в кулинарии?

Компот без сахара — диетический продукт

Этот рецепт компота из садовой земляники будет стоить дешевле и подойдет тем, кто болеет диабетом или следит за своей фигурой. В этом случае ягоды не нужно мерить килограммами, их нужно положить столько, сколько поместится в банке.Поэтому посуду и крышки нужно готовить с запасом.

Банки необходимо стерилизовать перед консервированием.

Промойте клубнику, удалите чашелистики и внимательно осмотрите их. Консервировать можно только неповрежденные, целые ягоды.
Разложите клубнику на чистом сухом полотенце. Когда он высохнет, разложите по банкам, предварительно простерилизованным или ошпаренным кипятком.
Банки с ягодами залить кипятком, накрыть заранее прокипяченными крышками. Возьмите кастрюлю, на ее дно поставьте деревянную решетку или сложенную в несколько раз ткань, а сверху поставьте банки.Таким образом, они не соскользнут и не соприкоснутся со сковородой.
Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она доходила до вешалок банок. Довести до кипения на среднем огне и стерилизовать несколько минут. Вынуть, не сдвигая крышки, и закатать.
Охладите банки. Для этого окуните их в теплую воду и постепенно добавляйте холодную, пока банки полностью не остынут. Затем переверните банки вверх дном и проверьте, нет ли утечек. Если все в порядке, отнесите компот в темное прохладное место.

Такой компот лучше закрывать в банках поменьше. Таким образом, время стерилизации будет около 10 минут для поллитровых банок и около 12 минут для литровых.

Рецепт лимонной кислоты

В этом рецепте лимонная кислота действует как естественный консервант, поэтому стерилизация не требуется.

Вам понадобятся следующие продукты (из расчета на трехлитровую банку):

400 грамм клубники;
300 грамм сахара;
1 чайная ложка лимонной кислоты.

Для такого компота ягоды нужно готовить особым образом. Во-первых, клубника должна быть полностью спелой, но твердой и не поврежденной. Во-вторых, все ягоды, даже маленькие, нужно разрезать пополам, а очень крупные экземпляры — на 4 части.

Лимонная кислота придаст компоту насыщенный цвет

Сделайте сахарный сироп. В кастрюле вскипятить 2,8 л воды, всыпать сахар, кипятить 5-7 минут. Тем временем подготовленные ягоды разлить по стерилизованным банкам. Добавьте туда лимонную кислоту.

Поставьте банку с ягодами на металлическую поверхность, чтобы стекло не лопнуло от кипящей воды. Сначала налейте 200-300 мл сиропа, накройте банку крышкой и подождите пару минут. Емкость прогреется, и вы больше не сможете бояться трещин. Затем влейте оставшийся сироп.

Сверните банку, переверните и заверните в плотную ткань. Для этого подойдет старая куртка, покрывало, теплое одеяло. Компот нужно охладить очень медленно, чтобы ягоды успели пропитаться сиропом и лимонной кислотой.

После того, как компот полностью остынет (это может занять пару дней), отправьте банки в темное прохладное место, где их можно хранить до весны.

Лимонная кислота поможет напитку приобрести и сохранить яркий насыщенный цвет и легкую кислинку. А если хотите добавить компоту легкости и нотки свежести, обязательно добавьте к ягодам веточку мяты — обыкновенной или перечной.

Компоты — ассорти: комбинируйте клубнику с разными ягодами и фруктами

Клубника не только вкусная, но и полезная ягода, и именно эти качества мы хотим сохранить на зиму.Их можно даже увеличить, консервируя клубнику в сочетании с другими фруктами. Например, очень популярно клубнично-яблочное ассорти, его часто можно встретить на прилавках магазинов. Такое сочетание очень гармонично, полезно для здоровья и обязательно понравится малышам.

Исходя из трехлитровой банки потребуется:

клубники — 1 стакан;
яблоки — 3 штуки;
сахарный песок — 1,5 стакана.

Для такого компота подходят яблоки любых сортов.Их тщательно промыть, очистить от кожуры, удалить семена, нарезать дольками.

Ягоды разложить по стерилизованным банкам, залить кипятком, через 10 минут перелить в кастрюлю. Добавить сахар, нарезанные яблоки, тушить 7 минут. Перелить в банку, закатать, перевернуть и укутать 3 дня.

Попробуйте приготовить компот из клубники и апельсинов. Вам понадобится:

5 кг клубники;
1 литр воды;
400 г сахара;
2 апельсина;
4 г лимонной кислоты.

Вскипятить воду, всыпать сахар и варить. Тщательно перемешайте, пока песок полностью не растворится. Землянику очистить, апельсины вымыть и нарезать дольками. Все переложить в кастрюлю, залить горячим сиропом. Добавьте лимонную кислоту и варите 20 минут. Разлить по банкам, закатать и дать остыть.

Для компота в ассорти, помимо клубники, подходит много ягод и фруктов.

Ассорти из клубники, малины и клубники тоже очень вкусные и полезные.На 3 литра воды возьмите 3 стакана ягод, 1 стакан сахара, чайную ложку лимонной кислоты. Ягоды перебрать и очистить, залить кипятком, дать воде стечь. В кастрюлю налить воду, всыпать сахар, кипятить 5 минут, всыпать лимонную кислоту.

Поместите ягоды в другую кастрюлю, залейте горячим (около 60 градусов) сиропом, закройте крышкой и дайте настояться 15 минут. Отварить, разлить по банкам, закатать.

Видео о приготовлении клубничного компота на зиму

Такой несложный в приготовлении клубничный компот зимними вечерами напомнит вам о лете.Этот напиток можно поставить на праздничный стол, подать к завтраку, обеду или ужину. Делитесь с нами своими рецептами в комментариях. Приятного аппетита и уюта в вашем доме!

Ягодный или фруктовый компот на зиму (простой рецепт)

Вишневый компот

Ягоды в компоте крепкие и сочные. Заготовленный на зиму компот получается концентрированным, тогда его можно разбавить водой наполовину или на треть.

Чем закрыть компот

Ягоды или фрукты — заполнить банку наполовину;
Сахар — 300 г на литр воды в результате бланширования ягод;

Как приготовить компот на зиму

Выбирайте спелые ягоды или фрукты хорошего качества.Наполните ими стерилизованные банки наполовину;
Ягоды бланшировать — плоды: залить кипятком (до горлышка банки). Дать настояться 10-15 минут. Слейте воду в кастрюлю, отмерьте, сколько литров воды вы приготовили, и добавьте сахар в соответствии с рецептом. Варить сироп, периодически помешивая, чтобы сахар растворился и вода закипела 5 минут;
залейте ягоды сиропом и закатайте банки со стерилизованными жестяными крышками;
хранить в прохладном, темном и сухом месте.

Особенности консервирования компотов и вкусовые качества

Такой способ заготовки ягод и фруктов на зиму обходится без стерилизации и в плодах накапливается больше витаминов. Да и хлопот у хозяев меньше. Особенно в нынешнюю жару.

Как нарезать яблоки в компот

Если у вас яблок — разрежьте их на четвертинки, удалите сердцевину. Очень вкусно будет добавить в яблочный компот горсть обычных продуктов. рябина … Или ежевики. Их нужно заморозить на ночь или 24 часа в морозильной камере, чтобы убрать горечь). А можно сделать пряный пряный яблочный компот с дольками сладкого перца … Сначала даже не поймешь — что ели? Получается неожиданно и очень вкусно.

Что можно добавить в яблочный компот

Кроме того, вкусный яблочный компот на зиму можно приготовить из винограда , облепихи, плодов шиповника, кизила или боярышника (как почистить боярышник можно посмотреть в рецепте боярышника варенье).Подойдут и другие вкусные ягоды.

Какой виноград лучше для компота

Если собрать компота из винограда , лучше подойдут кисло-сладкие сорта, иначе он окажется пресным, приторным. Для придания приятного вкуса такому сладкому компоту из винограда можно подкислить его лимонным соком или сочетать с другими кислыми ягодами или фруктами (желательно с яблоками). Виноград можно класть в банки прямо кисточками, но тогда он будет более терпким (откусите кусочек веточки — поймете).Не всем это нравится, и не всем этот метод покажется эстетичным. Хотя это быстро и удобно.

Ассорти компотов

Подойдут и полуфабрикаты — ассорти черная, белая, красная смородина и вишня .

Зимой так приятно открывать самодельные заготовки!

Очень вкусные и замысловатые ягодные компоты в ассортименте : какие ягоды, закидываем в банку: смородина всякая, крыжовник, вишня, ежевика, малина, шелковица (шелковица, и белая, и красная, и черная), ежевика, иргу, жимолость, клубника, клубника, черника и другие ягоды, которые вам доступны.Приятно потом выковырять ягоды ложкой и угадывать, что это.))

Крыжовник можно закрыть апельсином … Наполнить половину банки крыжовником, смешанным с кольцами 1 апельсина (отрезать стыкуется с двух сторон апельсина и нарезать кольцами, прямо с кожурой). Получится очень вкусный и ароматный компот из крыжовника с апельсином.

Что еще можно сделать вкусный компот

Сливовый компот — вкусное домашнее приготовление

Хороший компот, приготовленный по этому рецепту из нектаринов, персиков и абрикосов (с них можно удалить косточки и консервировать пополам).Фото и рецепт консервированного нектаринового компота. Из груш или груши с яблоками.

То есть практически все ягоды и фрукты можно сохранить по этому несложному рецепту компота.

Если варить компот из красной смородины , то можно закидывать ягоды в банку прямо на ветки, если лень собирать их. Будет тоже вкусно.

Как употреблять концентрированный компот

Тогда обязательно разбавьте компот небольшим количеством воды, они получаются очень густыми, концентрированными и из-за большого количества начинки и тяжелого сиропа.

Пейте на здоровье!

Заготовки с компотом долго и без проблем хранятся в обычной кладовой.

По такому же принципу без стерилизации можно приготовить вкусные маринованные помидоры с виноградом (рецепт).

Сколько можно хранить компота из вишни, вишни, персика и абрикоса

Компоты из вишни, персика и абрикоса с семенами, лучше не хранить более 1 года, в это время из семян начинают выделяться вредные вещества .Срок годности компота из вишни, абрикоса и персика без косточек в 2-3 раза больше.

Компоты без сахара

Если нет сахара, можно консервированные ягоды без сахара (рецепт компота из вишни и рецепт компота из яблок). И еще — (технология и столовые, плоды-ягоды: абрикос, актинидия, вишня, вишня, жимолость, клубника, клубника, клюква, лимоны, смородина, черника, малина, крыжовник, сливы, алыча, персики, нектарины, яблоки и др. )…

Желаю успехов и приятного аппетита зимой!

Приятного аппетита!

Лето … Жара … Я ничего не хочу делать, но мне нужно. Зато зимой будет здорово насладиться ароматом и вкусом натуральных овощей и фруктов. Лучший способ заставить себя что-то сделать — подумать о близких, для которых вы все это будете делать: детей, мужа, домашних животных. Да-да, у меня когда-то была кошка, которую я обожала консервированные огурцы и помидоры, а теперь собака все это ест на сладкую душу (если после нас останется, конечно).

Состав

Сахар
Банки
Вишня, яблоки (например)

Сегодня закроем компоты. А точнее продолжить
Для начала приготовим бидоны, лучше всего 3-х литровые. Подготовка банок сводится к тому, что их нужно тщательно вымыть и ополоснуть под проточной водой. Все! Вы можете начать закладывать еду.

И пока хорошие, не ленивые хозяйки пьют валериану, проходят курсы реабилитации у психолога и продолжают стерилизовать банки над чайником или в духовке, я вам скажу, почему в этом нет необходимости.

Ладно, допустим, вы разделили банки, надели белый халат, шапку или косынку на голову, стерильную маску и варежки, выгнали детей, мужей и животных из кухни, плотно закрыли окно (ну, так чтобы пыль не летела) и …. А в стерильную банку, в стерильных рукавицах, начинаешь закладывать нестерильные продукты и специи. Так почему же, спрашивается, баночка должна быть стерильной?

Так что не будем себе лишней работы придумывать. Приступаем к собственно процессу консервации.Банки ополаскивали, черешню — тоже кладем ягод в каждую банку на треть банки или чуть меньше. В большую кастрюлю налить воды из расчета примерно 2,5 литра на одну 3-литровую банку, добавить 200-250 гр. сахар, ставим до кипения. В это время ошпарьте крышки кипятком.

Как только вода с сахаром закипит, перелить ее в банку с вишнями и сразу закрыть. Банку переворачиваем вверх дном и плотно заворачиваем чем-нибудь более теплым — например, шубой. А с мехом возиться не придется — подойдет любой: соболь, норка, снежный барс и даже искусственный мех.Или просто теплое пальто из коллекций прошлых лет, не обязательно от модельеров. Можно даже взять простую стеганую куртку или старое одеяло — главное, чтобы под ними хорошо сохранялось тепло. Это очень важно! Потому что процесс пастеризации происходит в течение нескольких часов.

Как это? Просто? да. Быстро? Несомненно. Страшно? Наверное, кому-то да. Для тех, кто продолжает поступать по старинке: кладем компот пастеризоваться в кастрюлю с кипятком, затем вынимаем банку, горячая вода, стекая со стенок, капает на кота, крутится у него под ногами, он носится кухня с диким криком, переворачивая все и вся, включая свежевыпущенную банку, собираешь черепки, черешню, промываешь пол липким от сока и сахара и начинаешь все сначала.

Как известно, так быстро от страха не избавиться, поэтому делаем вот что: в этом году вы продолжаете делать компоты по-старому. Все, кроме одной банки, которую вы как-то отмечаете. А когда у вас останется всего 2 банки компота и вы убедитесь, что, простояв всю зиму, наш компот не взорвался, не заплесневел и не прокис по новому способу, вы открываете сразу обе банки !!! Разлить компот в два разных стакана. Вы сначала пробуете «старое» — вкусно? Конечно, ранней весной, когда не хватает витаминов, все вкусно.Потом делаете глоток из другого стакана, от восторга закрываете глаза и … Куда делась сырая слякоть за окном? Вокруг снова лето, жара, порхают бабочки, поют птицы, от тяжелого запаха летних цветов, моря, пыли кружится голова … Аромат и вкус лета полностью сохранены в новом компоте. А витаминов там так полно !!!

Так можно делать компоты на зиму практически из всех ягод и фруктов: бесплатные абрикосы, сливы и персики из семечек, яблоки и груши — нарезанные дольками.И совсем не обязательно делать компот из одного вида фруктов — бросайте в банку все, что найдете в саду, тогда каждая баночка будет иметь свой оригинальный вкус. Например, в одни банки с вишней я добавляла смородину, в другие — малину, в третьи — несколько листиков мелиссы и мяты, в четвертые — всего понемногу.

А как насчет перевернутых и завернутых банок? Через 8 — 12 часов откройте их и подождите, пока они полностью остынут, после чего вы можете спрятать их в шкафу или где угодно, где вы храните консервацию.НО! Нельзя гордо называть себя ленивым и делать все самому. Для таких целей есть муж, который, собственно, потом все эти компоты выпьет. Только не говори ему этого: вроде, я пробовал для тебя, а ты, такой-то, ничем не поможешь…. Лучше так: «Милый, ты такой сильный человек! И такая ловкая !!! Можете ли вы переместить все банки в шкаф? «

Помидоры уже в пути — мы сделаем их так же быстро и без лишних хлопот.

Консервировать фрукты на зиму можно не только в виде варенья, но и в виде компотов.Закрыв компот, вы одновременно получите освежающий напиток и вкусные фрукты или ягоды. Страна Советов подскажет, как закрыть компот на зиму .

В принципе, закрыть компот очень просто: фрукты или ягоды просто отваривают в воде (обычно с добавлением сахара, а иногда и специй), затем полученный компот разливают по подготовленным банкам, стерилизуют и закатывают. Но время приготовления и количество сахара для разных фруктов и ягод могут отличаться, поэтому мы поделимся конкретными рецептами компотов .

Компот клубничный

Компот из клубники очень ароматный и вкусный. А вот клубнику из компота не получится: после варки она теряет внешний вид и вкус. Для закрытия клубничного компота нам понадобится (из расчета на трехлитровую банку) :

вода — 2,5 л
клубника — 600-800 г
сахар — 1 ст.

Банки для компота тщательно вымыты и стерилизованы. Клубнику перебираем, промываем и удаляем хвостики.В подготовленные банки складываем клубнику, наполняя примерно пятую-шестую. Чем больше клубники в банке, тем насыщеннее будет компот.

Доведите воду до кипения и залейте кипятком банки с клубникой, накройте крышками и настаивайте 10-15 минут. Затем воду из банок сливаем в кастрюлю через специальную крышку с отверстиями. Добавить в компот сахар, довести до кипения, залить компотом и закатать.

Банки переворачиваем вверх дном, чтобы остыть, и примерно через час убираем компот из клубники для хранения в темное место.

Компот вишневый

Если правильно закрыть компот из вишни, он будет иметь насыщенный и насыщенный вкус. Для закрытия компота из вишни берем :

вишня — 3 кг
вода — 1,5 л
сахар — 750 г

Перебираем черешню, удаляем плодоножки и аккуратно промываем в холодной воде … Для компота подходят только твердые, неповрежденные ягоды. Сушим вишню.

В кастрюлю насыпать сахар, влить воду и варить на сильном огне до закипания.Сахар должен полностью раствориться.

Тщательно промойте банки для консервов и просушите их (лучше всего в теплой духовке). В банки складываем вишню и заливаем горячим сиропом.

Стерилизуем баночки 5 минут, затем сразу закатываем закипевшими крышками и ставим вверх дном, чтобы остыть.

Компот малиновый

Малиновый компот хорош тем, что его не нужно варить: нежная малина не выдерживает долгой варки, для поэта ее просто заливают водой с сахаром. Чтобы закрыть малиновый компот, нам нужно взять :

вода — 2,5 л
малина — 1 кг
сахар — 0,5 кг

Малину перебираем, удаляем плодоножки, промываем и очень аккуратно просушиваем бумажными салфетками.

Сахар всыпать в воду и довести до кипения. Варить до полного растворения сахара.

Полить малину горячим сиропом и отставить на шесть часов. Затем перелить сироп в кастрюлю и вскипятить.Разложите малину по банкам и залейте их кипящим сиропом.

Банки с компотом пастеризовать (10 минут для поллитра, 15 минут для литра) и закатать.

Компот из крыжовника

Закрывать компот из крыжовника так же просто, как и компот из малины: ягоды не нужно кипятить, их просто заливают сахарным сиропом. Для закрытия компота из крыжовника нам понадобится (из расчета на двухлитровую банку) :

крыжовник — 1 кг
вода — 1 л
сахар — 0.5 кг

Для приготовления компота нужны спелые, но плотные ягоды (мягкие легко развариваются). Колем иголкой крыжовник и опускаем в горячую воду (температура около 70 ° C).

Приготовить сироп из воды и сахара: нагреть до полного растворения сахара. Складываем ягоды в банки и заливаем горячим сиропом. Банки стерилизуем (8 минут для поллитровых, 10-12 для литровых, 15 для трехлитровых) и закатываем. Вместо стерилизации его можно пастеризовать при 90 ° C (15, 20 и 30 минут соответственно).

Приятного аппетита!

Детство многие из нас запомнили по бабушкиному компоту: вкусному, яркому, ароматному; когда-то жарко, как летнее солнце, а когда-то ледяное, как первое дыхание зимы. У мастериц при приготовлении этого напитка есть свои секреты, не подлежащие огласке, и мы готовы обратить ваше внимание на свои, чтобы вы могли приготовить изумительный компот и наслаждаться им всей семьей чудесными зимними вечерами.

Немного истории

Несмотря на то, что сейчас компот признан традиционным десертным напитком, сопровождающим любое застолье, в русской культуре он появился совсем недавно.Трудно представить, что первыми его приготовили французские повара! Напиток больше походил на фруктовое пюре и использовался для утоления голода, а не жажды. Наши практичные предки тоже экспериментировали и добавляли в густую ягоду крупу, однако к этому рецепту сегодня вряд ли кто обратится, ведь самый вкусный выбор вы найдете у нас! Только представьте, как вы насладитесь зимним вечером из фруктово-ягодного компота, который напомнит вам о летних днях и согреет этим теплым воспоминанием.

Эксперименты с фруктами

Сварите компот впрок, чтобы его хватило хотя бы на один сезон, а это не меньше десятка банок! Представьте себе, как стыдно вы поставите членов своей семьи, которые однажды обнаружат, что подвал совершенно пуст! Хотите узнать, как удвоить или утроить запас компота? Добавьте столько сахара, чтобы напиток получился не просто сладким, а сладким, и разбавьте его водой. Если вы хотите насладиться натуральным ароматом, вообще не добавляйте сахар.Кислый витаминный напиток — как раз то, что нужно в зимнюю стужу.
За сохранность компота не беспокойтесь: благодаря стерилизации банок, которую, кстати, можно сделать несколькими способами, напиток не пропадет. Горячий компот с мелко нарезанными фруктами перелить в стеклянные емкости и сразу же взбалтывать. Не бойтесь экспериментировать и добиваться насыщенного цвета со смесью нескольких компонентов, а главное — не варите напиток слишком долго, иначе плоды и ягоды потеряют форму и будут выглядеть, мягко говоря, некрасиво. аппетитно.Хотите съесть вареный компот? Не пытайтесь их выбросить, а приготовьте песочное печенье, которое станет отличным дополнением к божественному охлаждающему напитку.

Самая вкусная яблочная шарлотка в духовке. Рецепт. Простой рецепт шарлотки с яблоками в духовке и мультиварке

Плоды крыжовника незаслуженно игнорируются многими хозяйками. Этот продукт очень полезен, имеет приятный вкус, не требует обработки.Всего за несколько минут из него можно приготовить компот, который подойдет как для заготовки на зиму, так и для повседневного употребления. Учитывая очень тонкий и даже поверхностный вкус компонента, опытные повара рекомендуют сочетать его с яблоками, вишней или черной смородиной.

Часто состав варят с добавлением цедры или сока цитрусовых, листьев мяты и других натуральных усилителей вкуса. Вам просто нужно знать, сколько нужно принимать определенных ингредиентов и как лучше всего их сочетать друг с другом.

Тонкости приготовления

Крыжовник содержит пектины, дубильные вещества, органические кислоты и сахара. По содержанию микроэлементов они могут конкурировать даже с вишней, сливой, клубникой и смородиной. Регулярно употребляя компот из этих фруктов, можно рассчитывать на улучшение обмена веществ, очищение кишечника и нормализацию состава крови при железодефицитной анемии.

Чтобы рассчитывать на все эти изменения, нужно готовить продукт с учетом следующих нюансов:

Если для десертов принято брать спелые плоды, то компоты лучше готовить из слегка недозрелых ягод крыжовника.
Необязательно начинать подготовку заготовок сразу после уборки урожая. Эти ягоды отлично переносят хранение в любой таре 2 недели.
Для компотов лучше всего подходят зеленые плоды; из-за красных ягод напиток может менять свой цвет, что не всегда выглядит аппетитно и привлекательно.

Совет: Если вы готовите напиток без стерилизации, то лучше разливать его в большие банки объемом не менее 2 литров. В этом случае состав будет дольше остывать и этот процесс заменит необходимую обработку.

Перед тем, как отварить плоды, их следует проколоть зубочисткой или булавкой. Если этого не сделать, плоды лопнут и компот потеряет прозрачность.

При приготовлении компотов из крыжовника можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. Единственное, что нужно помнить при выборе рецепта — замороженный компонент лучше не размораживать. Но только в том случае, если он будет подвергаться термообработке не менее 5 минут.

Классические варианты компота из крыжовника

Даже если просто залить крыжовник кипятком, добавить сахар и все это настоять полчаса, можно получить довольно приятный на вкус компот.Но лучше потратить немного больше времени и насладиться качественным напитком, который тоже можно закрывать на зиму.

Базовая опция. На 3 кг ягод берем 1 литр воды и 3 стакана сахара. В небольшие баночки выкладываем промытые и измельченные фрукты. Готовим из сахара и воды сироп, которым поливаем крыжовник. Банки накрыть крышками, переложить в емкость с горячей водой и стерилизовать продукт в течение 3 минут после закипания жидкости. Закатываем емкости и остужаем.

Совет: некоторые хозяйки предпочитают бланшировать или измельчать смородину, вишню и вишню с сахаром перед добавлением их в напиток из крыжовника, тогда они придают максимум вкуса и аромата. При этом компоненты нужно брать в небольших количествах, чтобы они не нарушали гастрономические свойства основного компонента.

Компот из крыжовника с ароматом мяты. Для приготовления трехлитровой банки напитка нам понадобятся 2 стакана ягод, стакан сахара, веточка мяты и вода.Подготовленные плоды выложить в банку вместе с листьями мяты. Залить все это кипятком, накрыть крышкой и оставить на четверть часа. Слить ягодный настой, всыпать в него сахар и поставить на огонь. После закипания жидкость необходимо кипятить 5 минут, постоянно помешивая. Полученным сиропом залейте ягоды, баночки сразу закатайте без дополнительной стерилизации.

Добавление вишни или черной смородины позволяет придать напитку более насыщенный вкус.Эти ингредиенты сочетаются с крыжовником и продукт варят без изменения рецепта. А сколько ягод взять — зависит от индивидуальных предпочтений.

Как сварить компот из крыжовника в мультиварке?

При использовании мультиварки конечный напиток получается ароматным и даже густым, потому что время выдержки здесь превышает обычные параметры. Правда, из-за длительной обработки разрушается значительная часть витаминов, но микроэлементы и другие полезные вещества сохраняются в достаточном объеме.

На 350 г крыжовника возьмите 300 г дольки яблока, 0,5 стакана сахара и 2,5 литра воды.
В чашу прибора положить фрукты и ягоды, посыпать сахаром и перемешать. При желании можно добавить несколько вишен или черной смородины для более выраженного аромата. Влейте доведенную до кипения воду, снова все перемешайте и закройте крышкой.
Выбираем режим «Нагрев» и ставим таймер на 1,5 часа. На это время о продукте нужно забыть.Некоторые хозяйки начинают останавливать процесс, открывать крышку и проверять состояние напитка, что негативно сказывается на конечном результате.

По прошествии указанного времени открываем крышку и либо выливаем состав в банки, которые закатываем, либо готовим к сервировке. Этот компот употребляют теплым или охлажденным.

Особенности сочетания крыжовника с другими компонентами

Эти ягоды сочетаются практически со всеми кисло-сладкими и сладкими фруктами, но следует выбирать оптимальную пропорцию.Если черной смородины можно взять столько же, сколько крыжовника, то цитрусовых, черешни или вишни лучше брать на порядок меньше.

Напиток с крыжовником и лимоном. На 2 стакана ягод возьмите 2 дольки лимона, 400 г сахара и веточку мяты. Выложите крыжовник, лимон и мяту в большую банку и залейте кипятком. Настаиваем четверть часа и сливаем жидкость. В полученный настой добавить сахар, варить его нужно до получения сиропа. Затем залейте его содержимым банки, закройте и дайте остыть.

Компот с крыжовником и вишней. На 2 стакана крыжовника берем горсть вишни без косточек, 1,5 стакана сахара, 2,5 литра воды и несколько листочков мяты. Ягоды перемешать, всыпать сахар и настоять 1 час. Смешиваем состав и раскладываем по баночкам. Залить кипятком, накрыть крышками и стерилизовать 5 минут. Сверните емкости и дайте остыть в теплом месте.

Композиция из крыжовника и черной смородины.Берем стакан одной и другой ягод, сахар, 2,5 л воды. Готовим сироп из сахара и воды, добавляем в него крыжовник и смородину, перемешиваем и варим на медленном огне 5 минут после закипания. Выкладываем массу по банкам, которые стерилизуем 15 минут и закатываем.

Готовый компот из крыжовника следует хранить в темном, сухом и прохладном месте. В этом случае он не изменит цвет и надолго сохранит свои вкусовые и лечебные свойства.

В сезон изобилия свежих ягод особенно актуальны рецепты всевозможных приготовлений. Приведенная ниже подборка поможет вам понять, как можно приготовить и сохранить на зиму компот из крыжовника в различных вариациях, от классического до оригинального и изысканного.

Как приготовить компот из крыжовника?

Чтобы получить вкусный ароматный домашний напиток, нужно не только уметь его правильно приготовить и сохранить до следующего урожая, но и знать, с чем сочетается крыжовник в компоте.Об этом и многом другом в приведенных ниже рекомендациях и в основных правилах, которые прилагаются почти к каждому варианту.

Для приготовления компота выбирают спелые или слегка недозревшие плоды без повреждений и гнилых участков, промывают и при желании избавляют от плодоножек и хвостов.
Для сохранения целостности ягод можно проколоть каждую перед добавлением в компот иглой.
При приготовлении напитка на зиму стерильные банки наполняют ягодами примерно на 1/3 или половину, если есть желание сварить концентрированный напиток.
Нейтральный ненавязчивый вкус крыжовника прекрасно сочетается с более ароматными ягодами, фруктами, ароматными травами или специями, создавая новый, привлекательный во всех отношениях и без сомнения оригинальный вкус напитка.
При двукратном наполнении содержимого банок горячей водой или сиропом с последующим медленным охлаждением в перевернутом виде под теплым одеялом дополнительной стерилизации контейнеров не требуется.

Компот из крыжовника на зиму — простой рецепт

Если вы собираетесь варить пиво впервые, простой базовый рецепт, изложенный ниже, должен быть первым, которому нужно следовать, оценивая классический вкус полученного напитка.Сладость преформы можно отрегулировать по своему вкусу, уменьшив или увеличив порцию сахара, указанную для 3-литрового контейнера.

Состав:

крыжовник — 700-900 г;
сахарный песок — 1 стакан;
вода очищенная — 2,5-3 л.

Подготовка

Подготовленные ягоды помещают в стерильную банку, заливают кипятком.
Через 30 минут воду сливают, подслащивают, кипятят, наливают обратно в банку.
Компот из крыжовника укупорить, завернуть вверх дном до полного остывания.

Компот из зеленого крыжовника

Если вы собираете компот из зеленого крыжовника на зиму, вы можете добавить в емкость горсть клубники, вишни или других правильно приготовленных ягод для вкуса и цвета, что очень положительно скажется на всех характеристиках напитка. Любые пропорции компонентов в этом случае дадут отличный результат.

Состав:

крыжовник зеленый — 500 г;
ягодный микс — 200 г;
сахарный песок — 1 стакан;
вода очищенная — 2.5-3 л.

Подготовка

Промытый крыжовник и приготовленная ягодная смесь помещают в банку, заливают кипятком на полчаса.
Настой перелить в кастрюлю, всыпать сахар, нагреть сироп до кипения, снова влить в ягоды.
Пробковый компот из зеленого крыжовника на зиму, укутать, пока не остынет.

Компот из красного крыжовника

Из красных ягод можно приготовить вкусный компот из крыжовника на зиму.Цвет напитка в этом случае даже без добавок будет насыщенным и аппетитным. Для аромата напиток можно дополнить палочкой корицы, ванилью, а можно добавить пару долек лимона в каждую трехлитровую банку, при этом удаляя косточки.

Состав:

крыжовник красный — 600 г;
сахарный песок — 1 стакан;
вода очищенная — 2,5-3 литра;
добавок на выбор — по вкусу.

Подготовка

Красный крыжовник помещают в банку, дополняют ароматическими добавками, заливают кипятком, через 10 минут сливают.
Слитая вода нагревается до кипения, снова наливается в банку.
После десятиминутной выдержки настой переливают в кастрюлю, подслащивают, ягоды заливают сиропом, укупоривают.
Заверните компот из красного крыжовника вверх дном, чтобы он медленно остыл.

Рецепт компота из крыжовника и апельсина

Компот из крыжовника приобретает необычный освежающий вкус и соблазнительный аромат при варке с апельсином. Цитрусовые предварительно бланшируют в кипящей воде в течение 2-3 минут, после чего нарезают дольками и удаляют косточки, которые могут придать напитку ненужную горечь.

Состав:

крыжовник — 500 г;
сахарный песок — 1 стакан;
вода очищенная — 2,5-3 литра;
апельсин — 0,5 шт.

Подготовка

Промытые крыжовник и дольки апельсина помещают в предварительно простерилизованные банки, заливают кипятком на полчаса.
По истечении указанного времени настой сливают, подслащивают сахаром, кипятят пару минут, разливают по сосудам.
Компот из крыжовника и апельсина укупорить, дать остыть, завернуть.

Компот из крыжовника «Мохито»

Следующий рецепт компота из крыжовника позволит Вам насладиться освежающим вкусом напитка, который по своим характеристикам напоминает всеми любимый мохито. Эффект достигается за счет сочетания мяты с кислыми ягодами и дольками лимона, что сделает вкус полным и гармоничным.

Состав:

крыжовник — 400 г;
мята — 1 пучок;
сахарный песок — 1 стакан;
вода очищенная — 2.5-3 литра;
лимон — 2 стакана.

Подготовка

Крыжовник, мята и кружки лимона помещают в банку, заливают кипятком, оставляют настаиваться на 20 минут.
Настой сливают, кипятят, снова переливают в емкость, добавляя в него сахар.
Укупорить, завернуть до полного остывания.

Компот из крыжовника «Тархун»

Вкусный компот из крыжовника, приготовленный по следующему рецепту, понравится любителям напитка «Тархун».Свежие веточки эстрагона, добавленные в состав основных компонентов напитка, придадут характерный вкус и неповторимый неповторимый аромат. Для насыщенного вкуса пропорции ягод и зелени можно увеличить.

Состав:

крыжовник — 350 г;
эстрагон — 2-3 веточки;
сахарный песок — 250-300 г;
вода очищенная — 2,5-3 литра;
лимонная кислота — 1 ч.

Подготовка

Подготовленные вымытые и просушенные ягоды, веточки эстрагона, сахар и лимонная кислота помещают в стерильные сухие банки.
Залить содержимое емкости кипятком.
Сразу же компот герметично укупоривают на зиму и тару аккуратно заворачивают вверх дном.

Компот из смородины и крыжовника — рецепт

Особенно ценной зимой будет заготовка, разработанная с учетом следующих рекомендаций. Высокое содержание витамина С и многих других полезных элементов в ягодах, используемых в качестве основы для напитка, поможет справиться с простудой и улучшить общее самочувствие.

Состав:

крыжовник — 300 г;
смородина черная — 200 г;
сахарный песок — 250-300 г;
вода очищенная — 2,5-3 л.

Подготовка

Подготовленные крыжовник и смородину разливают в стерильные банки с кипятком.
Через 30 минут воду сливают, кипятят с сахаром, снова вливают в ягоды.
Компот из крыжовника и черной смородины укупорить, укутать.

Компот из крыжовника с мелисой

Дополнив спелый крыжовник веточками свежей мелиссы, можно будет не только разнообразить традиционный вкус заготовки и придать ему насыщенный аромат, но и повысить ценные свойства выпивка. Стакан, сделанный с учетом этих рекомендаций, компота, выпитого на ночь, снимет напряжение, улучшит сон.

Состав:

крыжовник — 500 г;
мелисса — 2-3 веточки;
сахарный песок — 250 г;
вода очищенная — 2.5-3 л.

Подготовка

Подготовленные ягоды и веточки мелиссы помещают в стерилизованные емкости.
Залить содержимое кипятком на 30 минут.
Слить воду, вскипятить, ягоды с травой высыпать в банку, добавив туда же сахар.
Обвалять компот из крыжовника с мелисой на зиму отваренными крышками, укутывать.

Компот из крыжовника и малины

Компот из свежего крыжовника приобретает особый аромат и вкус, если к ягодам в банке добавить порцию малины.Рецепт для сторонников стерилизации заготовок, не требующей предварительного кипячения емкостей и дополнительного обертывания сосудов после закрытия их крышками.

Крыжовник — популярная в России культура и достаточно урожайная, хотя не все охотно едят свежие ягоды. И чаще всего готовят хозяйки. Несомненно, необыкновенно вкусно, с приятной кислинкой. Но иногда урожай бывает настолько хорош, а варенье готовится на долгие годы, что поднимает вопрос, как еще можно использовать любимые ягоды.И почему бы в этом случае не приготовить компот из крыжовника — отличный напиток как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

В чем преимущество компота перед другими напитками?

Конечно, домашний компот намного полезнее, чем магазинные соки и морсы, а тем более лимонады. Ведь напиток, сделанный своими руками, будет содержать только натуральные компоненты, без единого намека на синтетические красители и вредные консерванты. К тому же технология приготовления компотов позволяет сохранить в ягодах и фруктах многие полезные вещества, например, калий, что очень важно для здоровья всей сердечно-сосудистой системы.

Домашний напиток также отлично подходит для детского питания; Кроме того, дети никогда не откажутся полакомиться сохранившимися в нем ягодами.

Компот утолит жажду в жаркую погоду, а зимой порадует фруктово-ягодной свежестью. Обильное питье поможет сбить высокую температуру и победить простуду. А если неожиданно появятся гости, хранимая в кладовой баночка будет очень кстати для дружеского застолья.

Предварительная подготовка продуктов

Для компота, приготовленного не для хранения, можно взять самый невзрачный, мелкий, полузеленый или, наоборот, перезрелый крыжовник.Главное, чтобы они были чистыми, без плесени и гнили.

Совсем другие требования к ягодам для консервирования. На зимний компот должны пойти самые крупные, красивые, крепкие и упругие плоды. То же касается и других фруктов и ягод, которые часто добавляют в крыжовник для усиления аромата и улучшения цвета и вкуса напитка.

Летний прохладительный напиток

Итак, как приготовить компот из крыжовника не для хранения, а для утоления жажды в жаркое время года? Очень простой.На 4 литра воды нужно взять около 800 г ягод и 1 стакан сахара. Все отварите, остудите и пейте в свое удовольствие.
К крыжовнику неплохо добавить любые другие фрукты или ягоды, которые у вас есть под рукой. Компот из крыжовника с мятой оригинален по вкусу. Особенно освежает в жару.

Напиток «Нежная прохлада»

Вода — 3 литра;
крыжовник (желательно слегка недозрелый) — 500 г;
мята перечная — 1 веточка;
сахар — 150 г

Воду довести до кипения, бросить в нее мяту, выключить огонь.Дать настояться 30 минут. Вынуть веточку мяты и выбросить, а настой вскипятить вместе с сахаром. Всыпать ягоды и снова дождаться закипания. Снимите с огня и поставьте в холодильник. Можно подавать со льдом.

Также компот из крыжовника с апельсином получается вкусным и ароматным. А вот его рецепт.

Энергетический напиток

1 апельсин нарезать дольками, замочить на час в 1 литре холодной воды. Напряжение. Добавьте в апельсиновую воду 6 столовых ложек сахара. Кипятить. Добавить 1 стакан крыжовника, довести до кипения.Остудить и снова процедить.

Зимние заготовки

Сделать компот из крыжовника на зиму совсем несложно, к тому же его рецептура успешно проверена временем. Предлагаем вам самые интересные.

Напиток вишневый без вишни

Оригинальный компот из черной смородины, ирги и крыжовника на зиму очень напоминает по вкусу вишню.
Для его приготовления необходимо в стерилизованную трехлитровую банку залить 1 стакан промытых ягод ирги, 1 стакан крыжовника и полстакана черной смородины.Добавьте туда 1 стакан сахарного песка и залейте доверху кипятком. Закройте крышку консервной банки. Переверните банку и накройте одеялом, пока она не остынет.

Совет. Когда компот готовится без стерилизации, фрукты и ягоды необходимо бланшировать. То есть опустить в кипяток на 2-3 секунды. Это легко сделать с помощью металлического дуршлага.

Малиновый восторг

Судя по названию, несложно догадаться, что это компот из крыжовника и малины.Для него вам потребуется:

сахара — 900 г;
крыжовник — 3 емкости по 0,8 л;
малина — 2 одинаковых контейнера.

В банки, с которыми производились измерения, сначала кладут крыжовник, затем малину, так как они более нежные и легко мнутся. Сверху полить 5 ст. ложки сахара. Заливается кипятком. Банки накрывают крышками и стерилизуют не более 10 мин. С момента закипания воды крышки закатываются.

Компот яблочный с крыжовником

Вода — 1 л;
яблоки — 2,5 кг;
крыжовник темный — 1,3 кг;
сахар — 500 г

Разложите яблоки, разрезанные на четвертинки без сердцевины, смешанные с крыжовником в чистых литровых банках. Залить горячим сиропом. Для его приготовления нужно в кастрюлю налить воды, всыпать сахар и варить 5 минут.
Накройте заполненные банки металлическими крышками и поместите их в емкость с водой. Стерилизовать 15 минут.После этого герметично закройте, переверните и остудите. Компот из яблок и крыжовника готов!

Совет. Чтобы зимний компот надолго сохранил красивый цвет, в сахарный сироп нужно добавить 2-3 г лимонной кислоты.

Шарлотка с яблоками. САМЫЙ вкусный и простой рецепт. Яблочный пирог:

Нежная ШАРЛОТА с тающими во рту яблоками:

САМЫЙ Яблочный пирог, запеченный в духовке | Невероятный вкус и простота приготовления!:

Самая вкусная шарлотка с яблоками:

Пирог с яблоками и сметаной / ПРОСТОЙ и ВКУСНЫЙ:

ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТА — ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ:

Шарлотта.Яблочный пирог. Рецепт от Always Delicious!:

Шарлотка с яблоками в духовке (простой и вкусный рецепт):

Яблочный пирог:

Простой яблочный пирог:

Шарлотта — Рецепт просто находка:

Рецепт — Моя идеальная Шарлотта:

Шарлотка с персиками (яблоками). Рецепт из детства!:

Творожная Шарлотка с яблоками В МУЛЬТИВАРКЕ:

Нам нужно:<ul><li> яйцо — 3 шт.</li><li> сахар — 1 ст.</li><li> мука — 1 ст. Не очень полный</li><li> крахмал картофельный — 1 ст.<li> яблоко — 3 шт.</li><li> сахар ванильный — 1 ч. Ложка</li><li> соль — щепотка</li><li> масло сливочное или растительное для смазки противня</li></ul> Способ приготовления:<ul><li> Разбейте яйца и поместите их в чашу миксера или блендера, в зависимости от того, как вы их взбиваете. Добавить соль и сахар, взбивать до образования пены.</li><li> Масса после взбивания увеличится в объеме и станет белой, а это значит, что вам просто нужно положить туда ложку ванильного сахара и снова взбивать в течение одной минуты.Остальную работу проделайте вручную. Возьмите сито и всыпьте в него муку и крахмал, после чего все это просейте полученную смесь. Тщательно перемешайте смесь столовой ложкой или лопаткой, двигаясь снизу вверх, чтобы добавить муку со взбитыми яйцами.</li><li> Очистите яблоки и нарежьте их тонкими ломтиками. Форму для запекания смазать растительным маслом или размягченным сливочным маслом. Чтобы корж хорошо отставал от формы, можно присыпать форму манкой, а поверхность и края, это в свою очередь придаст готовому коржу легкую хрусткость.Я лично всегда так делаю, просто получается очень хрустящая, и во рту манку не почувствуешь. Выложите яблоки на дно противня в произвольном порядке. Вы также можете посыпать яблоки коричневым сахаром, чтобы придать им карамельный привкус, и посыпать их корицей для пикантности. Ну а после этого, как вы, наверное, догадались, вливаем мучную смесь.</li><li> Выпекать при температуре 180 градусов в предварительно разогретой духовке и подождать около 30 минут. Проведите тест, если тесто не осталось на зубочистке, значит пирог полностью готов.Переверните и съешьте для своего здоровья, разрезав на кусочки. Приятного аппетита!</li></ul> Состав:<ul><li> Яйца — 3 штуки</li><li> Мука пшеничная — 1-1,5 стакана</li><li> Сахар — 100 грамм</li><li> Ванильный сахар — 1 ст. Ложка</li></ul> Порций в упаковке: 8-10. Как приготовить «Тесто шарлотки с яблоками»:<ul><li> Яйца и сахарный песок перемешать миксером или вручную, взбивать до образования более легкой массы (не дожидаясь растворения крупинок сахара).</li><li> Добавить ванильный экстракт или ванильный сахар и еще немного перемешать.</li><li> Добавьте муку и перемешивайте, пока не образуется однородное тесто без комков.</li><li> Полученное тесто вылить в яблоки в форме и встряхнуть, чтобы тесто проникло в яблочный слой.</li><li> Выпекать около 1 часа при температуре 170–180 градусов. Украшаем торт сахарной пудрой и ждем, пока он остынет.</li><li> Остывший пирог нарезать кусочками и подавать к чаю.</li></ul> Ура! Мой первый опыт выпечки и все получилось! (Я подозревал, что у вас все будет хорошо!) И я не знал, что такое шарлотка.Думал, ну пирог и пирог. Получился нежнейший бисквит с яблочной прослойкой. И такой воздушный! Вы даже разрезаете его и аккуратно кладете на тарелку, чтобы не толкать руками. Большое спасибо !!!

рецептов с фото пошагово

Красная смородина считается одной из самых полезных ягод. Многие хозяйки предпочитают делать из него компоты на зиму; рецептов на 3-х литровую банку довольно много.Напиток ароматный, праздничный. Его с удовольствием используют не только взрослые, но и дети.

К тому же сделать компот очень просто. Достаточно приготовить минимальный набор продуктов и потратить немного времени. Результат обязательно порадует.

Вариант самый популярный, многие хозяйки отдают ему предпочтение. Компот получается очень вкусным, имеет насыщенный цвет и потрясающий аромат.

Если вам удалось собрать хороший урожай ягод, обязательно обратите внимание на этот рецепт.Все домочадцы будут в восторге от угощения.

Сделать компот из красной смородины на зиму сможет даже неопытная хозяйка, рецепт рассчитан на 3-х литровую банку. Следуя пошаговой инструкции, вы сможете получить изумительный напиток.

Состав:

смородины — 1 литр;
сахар — 200 грамм;
вода — 2,5 литра.

Пошаговый рецепт приготовления:

Подготовить смородину. Обязательно переберите, удалите листья и испорченные ягоды.Если смородина хорошо спелая, то веточки можно оставить. В противном случае ягоды можно подавить. Если все же спелость ягод и время позволяет, то можно удалить веточки.

Смородину перелить в миску, залить водой, промыть ягоды, слить воду. Повторите процедуру еще раз. Ягоды, которые пойдут на компот, выложить на дуршлаг, промыть, слить жидкость.

Подготовьте банки и крышки. Хорошо промойте и простерилизуйте их.

Приготовить кастрюлю, налить в нее воду, поставить на слабый огонь.Подождите, пока закипит вода.

Тем временем в банку налить смородину. В банку налить воду, накрыть, дать постоять не менее получаса.

По истечении отведенного времени налить воду в кастрюлю, поставить на плиту. В емкость ввести сахарный песок, довести до кипения. Варить около 3 минут. За это время сахар должен полностью раствориться.

Полученный сироп перелить в банку, закатать. Емкость поставить вверх дном, утеплить, поставить в темное место.

Компот готов, осталось только дождаться момента, чтобы ощутить его восхитительный вкус.

Бодрящий напиток

Многие хозяйки предпочитают делать на зиму компот из красной смородины с добавлением апельсинов. Рецепты на 3 литра позволяют создать изумительный напиток. Компот заменяет любой сок. Прекрасный вкус и потрясающий аромат делают компот очень популярным. От такого напитка будут в восторге все домочадцы.

Если вы хотите подарить обычному вечеру частичку праздника, сделать это не составит труда.Достаточно открыть банку изумительного напитка.

Состав:

красная смородина — 1 литр;
апельсин — 1⁄2 части;
сахар — 200 грамм;
вода — 2,5 литра.

Пошаговый рецепт приготовления:

В первую очередь собрать, помыть, отсортировать ягоды. Для удобства желательно залить их в таз, залить водой. Так ветки и листья всплывут сами по себе. Если не разделять ветки, с особым усердием нужно мыть гроздья.
Подготовьте банки и крышки. Промыть их, залить кипятком.
Апельсин желательно очистить от грязи. Для этого хорошо промыть, залить кипятком. Затем разрежьте плод на несколько частей.
Подготовленные ингредиенты перелить в банку, простерилизовать.
Налейте воду в кастрюлю, вскипятите. В кипящую воду всыпать сахар, варить до растворения.
Сироп налить в банку, закатать.
Банку поставить вверх дном, обернуть полотенцем.Дайте остыть, это займет не менее суток. После этого убрать в темное место.

Компот из смородины с кусочками яблока

Рецепты на 3-литровую банку позволяют приготовить на зиму вкуснейший компот из красной смородины. Помимо ягод в напиток могут быть включены и другие ингредиенты. В зависимости от выбранных компонентов изменится и вкус готового напитка.

Многие хозяйки добавляют в компот на зиму дольки яблока … Благодаря этому можно получить кисло-сладкий вкус.Этот напиток не только очень вкусный, но и полезный.

Состав:

яблок — 300 грамм;
сахар — 200 грамм;
вода — 2 литра.

Пошаговый рецепт приготовления:

Подготовить ягоды. Для этого перелейте их в глубокую емкость, залейте водой и хорошо промойте. При желании смородину можно отделить от веточек.

Подготовьте яблоки. Промыть их, нарезать кружочками. Можно использовать яблоки целиком.

Подготовленные ингредиенты перелить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь.

Как только вода закипит, всыпать сахарный песок. Подготовить баночки и крышки, промыть их, простерилизовать.

Сироп с содержимым разлить по банкам, закатать. Банки поставить вверх дном, накрыть одеялом, дать остыть. После этого убрать в темное место.

Ассорти из красной и черной смородины

Необычный рецепт баночки на 3 литра, позволяющий приготовить на зиму компот из красной и черной смородины.Часто урожай радует своим обилием. Поэтому можно смело комбинировать несколько видов ягод. В результате получился потрясающий напиток, который обязательно понравится всем членам семьи.

Отдельно хочется сказать о пользе компота. Напиток богат витаминами и полезными элементами, которые так необходимы зимой.

Состав:

красная смородина — 300 грамм;
черная смородина — 300 грамм;
вода — 3 литра;
сахар — 250 грамм.

Пошаговый рецепт приготовления:

Собирайте ягоды, рассортируйте их. При желании веточки можно оставить. Вылейте смородину в таз, залейте водой, хорошо промойте. Промытые ягоды перелейте в дуршлаг, удалив тем самым лишнюю воду.

Подготовьте банку. Промыть, желательно содой. Затем промойте емкость водой, простерилизуйте.

Выложите ягоды в емкость, добавьте примерно 1/3 емкости.

Взять кастрюлю, залить водой, вскипятить. Перелить жидкость в банку, настояться полчаса.В кастрюлю налить воды, всыпать сахар, довести до кипения. Варить сироп до растворения сахарного песка.

Приготовленный сироп перелить в банку, закатать. Чтобы банки были надежно скручены, их нужно перевернуть. Накрыть одеялом, дать постоять 24 часа.

По истечении отведенного времени емкости с компотом убрать в темное место для дальнейшего хранения.

Рецепты компотов из красной смородины на зиму для банки объемом 3 л достаточно разнообразны.У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления чудесного напитка. Это позволяет ей экономить время и силы. К тому же компот всегда получается очень вкусным и ароматным.

Основные советы опытных домохозяек:

для того, чтобы банки с напитком стояли долго, необходимо перелить сироп доверху;
желательно использовать сахарный песок;
компот будет насыщенного оттенка, если содержимое банки залить кипятком.Кроме того, ягоды следует слегка настоять. На это у вас должно уйти не менее 10 минут;
для придания компоту особого вкуса можно добавить апельсин. Если плода нет под рукой, его можно заменить эфирными маслами. Несколько капель цитрусовых и мяты придадут напитку изумительный вкус и аромат;
можно избавиться от кислоты в компоте с помощью соли;
, если для приготовления используются замороженные ягоды, не следует их предварительно размораживать. Ягоды поместить в банку, залить приготовленным сиропом;
для получения вкусного напитка следует использовать только фильтрованную воду.Выбирая водопроводную воду, хорошего результата получить нельзя;
при желании компот можно заморозить. Хранить напиток можно месяц.

Компоты не только вкусны, но и полезны. Они могут стать хорошей заменой покупным сокам.

Плюс их легко приготовить. Достаточно приготовить минимальный набор ингредиентов, изучить основные секреты приготовления и уделить немного времени. Результат обязательно порадует. В течение всего зимнего периода на столе будет присутствовать изумительный напиток.

Вариантов приготовления компота довольно много. Самый популярный напиток на основе красной смородины. Компот понравится не только детям, но и взрослым. Добавив в рецепт другие ингредиенты, можно изменить вкус готового блюда, чем удивить всех домочадцев и приглашенных гостей.

как закрыть компот из красной смородины на зиму расскажет наша статья. В нем мы предложим оригинальные рецепты компота из красной смородины в сочетании с яблоками, абрикосами, черной смородиной, апельсином, лимоном и мятой (мохито).Компот пить очень полезен, он сохраняет больше полезных веществ и витаминов, чем варенье или варенье. А все потому, что на приготовление компота без кипячения и термической обработки отводится минимальное время. Вкусный компот из красной смородины варить не только на зиму, но и на все лето, чтобы насытить организм необходимыми витаминами и минералами.

В данной статье представлены рецепты вкуснейших компотов из красной смородины на зиму.

Перед тем, как закатать банки из компота, нужно подготовить все компоненты.Для этого:

Банки также играют важную роль в долгосрочном хранении компота зимой. А еще нужно хорошо подготовиться. Для компота лучше взять трехлитровые банки. Их необходимо хорошо простерилизовать вместе с крышками. Хотя есть рецепты без стерилизационных банок.

Технология стерилизации:

Простой рецепт компота на зиму без стерилизации

Компот из красной смородины не предусматривает длительной стерилизации банок.Для его приготовления нужно выбрать хорошие спелые ягоды, вымыть банки с содой и ополоснуть их кипятком или паром.

На 3-литровую банку понадобится:

3 стакана красной смородины;
2 стакана сахара
2 литра воды.

Пошаговое приготовление:

Смородину хорошо промыть, перебрать и выложить на полотенце, чтобы она полностью просохла.
1/3 готовых ягод разливаем по горячим банкам.
Налейте воду в кастрюлю, всыпьте сахар и хорошо перемешайте.
Поставить сковороду на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая и снимая пленку.
После того, как сахар полностью растворится, варить еще несколько минут.
Снимите кастрюлю с огня, закройте крышку и дайте настояться 5 минут.
После этого сироп разливают по банкам, сначала немного, чтобы тара нагрелась и не лопнула, затем долейте до полного объема.
Закройте крышку и затяните.
Банки кладут на шею, накрывают теплым полотенцем или одеялом и дают полностью остыть.

Посмотрите видео! Компот из красной смородины

Рецепт со смородиной и яблоками

Очень вкусный ароматный компот получается из красной смородины и яблок. Для его приготовления из расчета на 1 трехлитровую банку понадобится:

яблок 0,3 кг;
0,3 кг смородины;
0,3 кг сахара;
2,5 литра воды

Технологов-поваров:

Смородину и яблоки хорошо промыть, положить на полотенце для прослушивания.
Яблоки очищены от кожуры, плодоножки и сердцевины. Разрезать на мелкие кусочки.
Яблоки и смородина сложены в стерилизованные банки.
В кастрюлю наливают воду и кипятят 5 минут.
Налейте горячую воду в банки с ягодами и яблоками. Постоять 15 минут.
Затем через крышку с отверстиями эту воду наливают в кастрюлю, выливают сахар, доводят до кипения, постоянно помешивая и снимая пену.
После полного растворения сахара и закипания сиропа его разливают по банкам.Сначала наливается немного сиропа, чтобы баночка не лопнула от перепада температур. Затем долейте до полного объема.
По истечении времени банки вынимают и затягивают на зиму.
Переверните, накройте и дайте полностью остыть.

Посмотрите видео! Компот из красной смородины на зиму

как

варить компот с апельсинами

Компот из красной смородины с апельсином получается очень оригинальным и необычным.Цитрус придает напитку необыкновенный аромат, хорошо утоляет жажду и насыщает организм необходимыми витаминами.

Необходимые компоненты:

1 кг смородины красной;
1 апельсин;
3 стакана сахара;
2,5 литра воды.

Технологии приготовления:

Рецепт из красной

и черной смородины без стерилизации

Приготовить компот можно не только из красной смородины.Очень вкусное сочетание красной и черной смородины.

Компонентов на 3-литровую канистру:

03 кг смородины красной;
0,3 кг смородины черной;
2,5 литра воды;
0,25 г сахара.

Пошаговое приготовление:

Ягоды перебираем, хорошо промываем от мусора, откидываем на дуршлаг.
Банки промывают пищевой содой, ополаскивают кипятком, стерилизуют на пару или в духовке.
Подготовленные 1/3 банки залить красной и черной смородиной.
Воду наливают в большую кастрюлю, доводят до кипения и разливают по банкам с ягодами.
Накрыть крышкой и дать постоять 30 минут.
Через полчаса воду из банок сливают обратно в кастрюлю, добавляют сахар, все хорошо перемешивают и ставят на огонь до полного кипения.
Когда сахар полностью растворится, приготовленный сироп разливают по банкам и закрывают крышками.
Емкость переворачивают вверх дном, накрывают теплым полотенцем или одеялом и дают полностью остыть.

Компот

с абрикосами на зиму

Компонентов на литр канистры:

150 г абрикоса;
150 г красной смородины;
100 г сахара;
вода.

Технологии приготовления:

Смородину тщательно перебирают, промывают от мусора и бросают на дуршлаг.
Абрикосы хорошо промыть, удалить семена и плодоножки.
Банки и крышки стерилизуют описанным выше методом.
Абрикосы и ягоды разливают в подготовленные емкости. Вы можете добавить больше фруктов, если хотите более концентрированный напиток.
Воду наливают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения.
Банки заливают водой до полного объема, накрывают крышкой и дают постоять 20 минут.
После этого снова наливают воду в кастрюлю, всыпают сахар, хорошо перемешивают, ставят на огонь и доводят до кипения, постоянно помешивая и снимая пену.
Как только сахар полностью растворится, сироп снова разливается по банкам.
Закройте крышку и дайте полностью остыть.

Мохито из красной смородины и мяты

Компот получается очень вкусным, так как в него добавлены мята и лимон. Они насыщают напиток из смородины витаминами и придают ему аромат цитрусовых.

Комплектующие для трехлитровой канистры:

смородины красной 0,5 кг;
0,2 кг сахара;
3 дольки лимона;
3-5 веточек мяты.

Технологии приготовления:

Банки необходимо хорошо промыть пищевой содой, простерилизовать над паром или в духовке.
Ягоды хорошо отсортированы от мусора, промыты, откинуты на дуршлаг.
Красную смородину раскладывают по банкам, сверху выкладывают мяту и лимон, насыпают сахар.
В банки наливают кипяток по половине, оставляют настаиваться четверть часа.
По истечении времени доливают кипяток до полного объема, затягивают крышками.
Банки перевернуты, завернуты и оставлены для полного остывания.

Посмотрите видео! Компот из красной смородины на зиму Мохито. Коктейль мохито мягкий.

Зимой организму не хватает витаминов, и чтобы восполнить их запас, мы с радостью открываем летние препараты: кисель. При этом в варенье останется 20% от исходного количества витамина С, при этом при приготовлении компота ягоды меньше подвержены термическому воздействию и лучше сохраняют витамины, к тому же кратковременный нагрев направлен на удаление воздуха из продукта и разрушение продукта. ферментная система, окисляющая витамины.Сегодня разберем, как приготовить вкусный и полезный компот из красной смородины на зиму.

О пользе компота из красной смородины

Основным сырьем для напитка является смородина. И, конечно же, для приготовления лучше использовать продукт с более высоким содержанием витаминов.

Знаете ли вы? Компот из смородины выводит из организма лишнюю жидкость, уменьшает отечность, улучшает аппетит, положительно влияет на обмен веществ.В лечебных целях используются не только ягоды, но и.

Спелость ягод — чем спелее, тем выше содержание. Более того, если плоды перезрелы, то количество витаминов начинает резко падать.
Содержание аскорбиновой кислоты в ясную погоду выше, чем в пасмурную. Используйте сырье, собранное в солнечный день.
Многие витамины разрушаются при окислении воздухом. Используйте сырье в день сбора ягод.

Содержит:

250 мг витамина С;
витаминов группы В: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
витамин Е.

Суточная доза витамина С составляет 50-100 мг. Он не накапливается в организме, поэтому напитки из смородины станут отличным источником витамина С зимой. Витаминный комплекс красной смородины благотворно влияет на работу сердца и сосудов. Благодаря высокому содержанию пектинов ягода полезна для пищеварительной системы.

Заготовка из смородины

На этапе подготовки к приготовлению компота сырье нужно обработать: перебрать, перебрать, помыть. Отделите ягоды от плодоножки, удалите листья. Чтобы удалить мелкие пятнышки и веточки, залейте смородину водой: мусор и испорченные плоды всплывут на поверхность воды, а чистые ягоды легко отделить. Снова промойте сырье.

Подготовка банок и крышек

Напиток закрыт в трехлитровых банках.Для подготовки к консервированию банки необходимо тщательно промыть пищевой содой и желательно.

Знаете ли вы? Сода считается одним из лучших веществ для мытья тары по консервации: не оставляет следов и запаха, хорошо удаляет любые загрязнения. Соду добывают из содовых озер. В 1736 году французский химик Анри де Монсо впервые получил чистую соду из содового озера.

Чаще всего стерилизуют баночки на пару … Для этого на кастрюлю с кипятком ставят решетку, а на решетку ставят банку. Время стерилизации трехлитровой банки — 10-15 минут.
Второй способ стерилизации — духовка … Температура духовки — 160 ° С. Время обработки банки — до высыхания капель воды.
Цель стерилизации — предотвратить брожение. Источником брожения может стать незамеченная грязь или гнилые ягоды. Если вы уверены, что тщательно вымыли банки и обработали фрукты, то без этого процесса можно обойтись.

Крышки кипятят непосредственно перед скручиванием банок. Время кипячения — 1 минута.

Кухонные инструменты

инвентаря, использованного при приготовлении напитка:

банок и крышек;
закаточная машина;
емкость по переработке сырья;
кастрюля.

Для приготовления ягодных компотов используется посуда из нержавеющей стали или эмалированная, без стружки.

Важно! Нержавеющая сталь не вступает в реакцию с кислотами и поэтому проста в использовании.Кастрюля с поврежденной эмалью может вступить в реакцию с кислотой, и тогда в ваш компот попадут частицы металла, что приведет к брожению и порче напитка.

Состав

На 1 кг ягод нужно взять:

2 литра воды;
300 г сахара;
20 г лимонной кислоты.

Для любителей очень сладких компотов можно увеличить долю сахара до 500 г.

Рецепт

Для приготовления компота используют два метода:

Бланширование разрушает ферменты, которые затемняют сырье.К тому же бланшированные ягоды лучше придают сок напитку и пропитываются сладостью, чем ягоды в сиропе.

Важно! Емкость можно заполнять фруктами до горлышка, но при этом следует помнить, что начинка должна полностью покрывать ягоды. Чем больше ягод, тем выше концентрация напитка.

Видео: рецепт компота из красной смородины

Что можно добавить для вкуса и аромата

Для аромата и изменения оттенка вкуса можно добавить в компот немного пряностей.и подарят приятное послевкусие, а долька дополнит напиток вкусом и ароматом настоящего фрукта.

Что можно совместить в одной банке

При приготовлении компота можно использовать несколько видов сырья: можно смешать красную и / или красную смородину. Новые сочетания вкусов внесут разнообразие в ваш зимний стол.
Обычно придерживаются соотношения разных видов сырья в компоте 1: 1 — на одну часть красной смородины берется одна и та же часть белой смородины.Для компота из смородины и яблок основным компонентом считается

Компот из красной смородины на зиму на банке 3 л

Солнечное лето в самом разгаре! Сочная сладкая клубника соблазнительно обнажается своими лакированными боками, малина созревает, маленькие яркие пучки красной смородины радуют глаз. Середина лета — не только самое подходящее время для отдыха, но и начало сезона сбора урожая на зиму. Предлагаем вам очень хороший рецепт кисло-сладкой красной смородины, который позволит насладиться летним вкусом даже в морозную зиму.

Состав:

— Красные ребра;

— сахарный песок — 1,5 стакана на 3-литровую банку;

— вода.

Как приготовить компот из красной смородины на зиму. для банки объемом 3 литра:

1. Прежде всего, давайте разберемся с главным ингредиентом нашего вкусного приготовления — яркой и красивой красной смородиной. Перелейте его в просторную емкость и залейте водой, чтобы пыль и частички листьев отошли от ягод и остались в воде.

2. Затем аккуратно перебираем чистую красную смородину, отбрасывая полностью зеленые или перезрелые ягоды, и отделяем ягоды от веток.

3. Готовим чистые трехлитровые банки, в которые будем закатывать компот из красной смородины. Залейте красной смородиной примерно 1/5 емкости.

5. Вскипятите воду и залейте кипятком каждую банку до краев. Чтобы банка не лопнула от резкого перепада температуры, положите в банку большую металлическую ложку.

6. Теперь баночки с компотом из красной смородины можно закатать металлическими крышками.

7. После того, как все банки будут закрыты, переверните их и поместите в темное место, предварительно обернув банки теплой тканью или одеялом.

8. Остывшие бидоны можно отправлять в подвал, где их обязательно дождутся зимы.

9. Но не обязательно ждать холодов, чтобы продегустировать напиток. Обязательно попробуйте компот из красной смородины по нашему рецепту после его приготовления, ведь он отлично утоляет жажду и невероятно полезен.

Удачных заготовок!

Вы когда-нибудь пробовали делать компот из красной смородины на зиму? Мы пошагово собрали для вас подборку из 9 простых рецептов с фото. Теперь вам не составит труда приготовить этот витаминный напиток, но этот напиток принесет пользу на год вперед, ведь красная смородина невероятно богата витамином С, который, как известно, отлично укрепляет иммунную систему.

Простой рецепт компота из красной смородины для 3-х литровой банки

Красная смородина очень богата витаминами и микроэлементами, однако не всем нравится этот кладезь витаминов из-за кислого вкуса и слегка жесткой кожуры.Если у ваших домочадцев тоже есть такое мнение, попробуйте приготовить им компот из красной смородины. Так вы сэкономите витамины и порадуете свой дом.

Порций: 1 банка 3 литра

Время на подготовку: 24 часа

1 час. 30 мин. Печать

Приятного аппетита!

Компот из красной смородины без стерилизации

Красная смородина необыкновенная, полезная, но мало кому она нравится, она и есть такая, из-за довольно кислого вкуса.Сделайте из него компот, который порадует ярким летним ароматом и нежным кисло-сладким вкусом. Кроме того, он богат витамином С, который необходим всем в зимние холода.

Состав:

Смородина красная — 1,5-2 кг
Сахарный песок — 100 г на каждый литр компота
Кипяток — 2-3 литра (в зависимости от количества банок)

Процесс приготовления:

Для начала нужно промыть смородину.Для этого возьмите большую тазу и положите туда ягоду (учтите, снимать ее с веток не нужно, что само по себе сэкономит вам много времени). Полностью залейте ягоду водой и аккуратно перемешайте руками. Все веточки, листья и прочий мусор сами всплывут на поверхность. Слейте воду и повторите эту же процедуру еще 2–3 раза. Все, ягода чистая.
Теперь выложим ягоды по банкам. Для этого необходимо сначала тщательно промыть их содой, а затем подержать над паром около 10 минут.Итак, заполните каждую банку примерно наполовину или на 1/3 от общего количества.
Доведите воду до кипения. Залейте банки горячей водой и накройте их крышками. Ягода должна постоять в кипятке около 40 минут. За это время вода станет розовой из-за того, что смородина выделяет сок. Осторожно слейте воду из банок обратно в кастрюлю.
Теперь добавьте в воду сахар. Точное количество сахарного песка указать сложно по той причине, что у каждого из вас разные вкусовые предпочтения.Но за основу можно взять следующий расчет: 100 г сахара на каждый литр компота. Некоторые используют большее количество сахара (например, 2 стакана сахара в 3-х литровой банке), в этом случае нужно будет развести готовый концентрат водой, и у вас получится не 3, а 5 л. компот.
Воду с сахаром довести до кипения и кипятить 5 минут, чтобы сахар полностью растворился. Процедить сироп и разлить по банкам со смородиной. Немедленно закатайте крышки.
Готовые банки с компотом переверните крышками вниз, накройте теплым одеялом и оставьте на сутки, чтобы компот полностью остыл.
Вот и все, вкусный и полезный компот из красной смородины готов. Теперь его нужно убрать в прохладное место для дальнейшего хранения до зимы.

Приятного аппетита!

Компот из черной и красной смородины на зиму

Необычный нежный кисло-сладкий компот никого не оставит равнодушным.Две великолепные, богатые витаминами ягоды объединены в один ароматный ягодный букет. Никто не может устоять перед чашкой такого напитка.

Состав:

Ягоды красной смородины — 600 г
Ягоды черной смородины — 600 г
Сахарный песок — 600 г
Листья черной смородины свежие — 4 шт.
Вода — 5 л

Процесс приготовления:

Сначала нужно подготовить ягоды: удалить с веток и тщательно промыть, чтобы удалить весь мусор и ненужные листья.Лучше всего положить ягоду в большую миску и полностью залить водой, весь мусор всплывет на поверхность. Затем нужно слить воду и повторить все заново: залить водой, удалить мусор, слить воду.
Налейте 5 литров воды в большую кастрюлю и поставьте на плиту. Подождите, пока закипит вода.
Теперь возьмите две трехлитровые банки и промойте их 1 чайной ложкой пищевой соды в горячей воде. Теперь нужно простерилизовать банки пару минут 10 (не забываем и о крышках).
Помытые ягоды выложить в подготовленные банки (нужно разделить так, чтобы в каждой банке было 300 г красной смородины и столько же смородины черной).
Листья черной смородины промыть в холодной воде и положить по 2 штуки в каждую банку.
Вода в кастрюле уже должна успеть закипеть. Теперь его нужно разлить по банкам таким образом, чтобы вода едва доходила до верха банки (примерно 1-2 сантиметра). Дать ягодному соку под воздействием кипятка: накрыть банки чистыми крышками и настоять 20 минут.
По истечении указанного времени вы увидите, как вода станет розовой — это впускает сок смородины. Теперь нужно аккуратно слить всю воду в кастрюлю и добавить 600 грамм сахарного песка. Хорошо перемешайте и доведите сок до кипения. Когда он закипит, не выключайте сразу плиту, а дайте сахарному сиропу закипеть буквально 1 минуту.
Залейте ягоды кипящим сиропом, снова оставив немного свободного места наверху банки (1-2 сантиметра от края банки).Закатайте крышки и переверните банки вверх дном. Накройте банки одеялом и дайте остыть. Примерно через сутки компот полностью остынет, и тогда его можно будет хранить в подвале, погребе или любом другом прохладном месте.

Приятного аппетита!

Компот из красной смородины озимый с яблоками

Вкусный и ароматный вариант компота из такой чудесной, но тщетно недооцененной детьми ягодки, как красная смородина. Придает компоту приятную кислинку, которая разбавляется сладковатым яблочным вкусом и ароматом.Попробуйте приготовить этот чудесный напиток и убедитесь в этом сами.

Состав:

Спелые ягоды красной смородины — 2 кг
Яблоки — 2 кг
Сахарный песок — 1250 г

Процесс приготовления:

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 4 трехлитровые банки. Тщательно промойте их горячей водой, а затем простерилизуйте любым удобным для вас способом.
Старайтесь выбирать сочные и крепкие яблоки.Их нужно промыть и избавиться от косточек. Кожу очищать не нужно. Очищенные от сердцевины яблоки разрезать на 4 части (если яблоки очень большие, то их можно разрезать на 8-12 частей).
Смородину перебрать, хорошо промыть, удалить все листья и прочий мусор, удалить саму ягоду с веток. Эта часть работы займет изрядное количество времени. Потерпи.
В подготовленные чистые и сухие банки разложите дольки яблока и красную смородину в равных частях.
Прокипятите 3-4 литра воды (пусть еще немного, всегда можно слить лишнюю воду) и аккуратно вылейте кипяток по банкам.Накройте каждую банку крышкой и дайте смородине и яблокам погрузиться в кипяток примерно на 15-20 минут.
Осторожно слейте розоватую воду (это смородина, через которую течет сок) в кастрюлю и доведите до кипения. В это время всыпать в каждую банку по 300 грамм сахарного песка и залить кипяченым соком. Немедленно закройте банки крышкой и переверните. Далее действуем как обычно: укутываем банки пледом и ждем, пока компот из красной смородины и яблок полностью остынет (примерно через сутки).

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт компота из красной смородины с апельсином

Попробуйте приготовить этот чудесный компот, насыщенный вкусом и ароматом теплого лета. Необычное сочетание кислой смородины и сладкого апельсина объединяются в необычный вкусовой букет. И дети, и взрослые будут в восторге.

Состав:

Смородина красная — 1 кг
Сахарный песок — 400 г
Апельсины — 200 г

Процесс приготовления:

Сначала помойте апельсины.Мыть нужно тщательно, желательно даже с мылом, потому что в процессе приготовления мы будем использовать цедру апельсина … Итак, цедру нужно натереть на мелкой терке. А сами апельсины разрезать на 8 частей и каждую часть нарезать небольшими кубиками.
Красную смородину тщательно промыть большим количеством воды, а затем аккуратно удалить с веток, чтобы не повредить целостность ягод. Было бы хорошо, если бы кто-нибудь из дома мог помочь вам в этом довольно трудоемком процессе.
Теперь нужно подготовить банки. Их нужно промыть в очень горячей воде, а затем стерилизовать паром в духовке или микроволновой печи.
Разделите смородину, цедру апельсина и нарезанные апельсины на столько кусочков, сколько вы планируете скатать. Поместите одинаковое количество цедры, апельсинов и смородины в каждую стерилизованную сухую банку. Общий объем ягод и фруктов должен занимать около трети от общего объема банки.
Налейте в кастрюлю 3-5 литров воды (в зависимости от количества и объема банок), доведите воду до кипения, а затем залейте кипятком фрукты в банках.После этого банки нужно закрыть крышками, а смородину и апельсин настаивать в кипящей воде. Через 30 минут аккуратно слейте в кастрюлю розоватую воду (она была окрашена соком красной смородины). Добавить в сок необходимое количество сахарного песка, перемешать и довести до кипения сок и сахар. Как только смородиновый сироп закипит, разлейте его по банкам и сразу же закатайте банки стерильными крышками.
Далее действовать по обычной схеме: перевернуть банки, укутать полотенцем или пледом и не трогать 24 часа, пока компот из апельсина и красной смородины полностью не остынет.
Лучше всего хранить этот напиток в темном прохладном месте.

Компот из красной смородины и крыжовника на зиму

Нежный, ароматный кисло-сладкий компот прекрасно утоляет жажду, наполняет организм витамином С. Крыжовник и красная смородина прекрасно сочетаются во вкусе, напоминая о чудесных летних днях.

Состав:

Ягоды красной смородины — 0,5 кг
Крыжовник — 0.5 кг
Сахарный песок — 0,5 кг
Вода — 3 л

Процесс приготовления:

Смородину хорошо промыть в большой тазе. При промывке таким способом легко удалить весь мусор и смыть грязь. Затем ягоду немного подсушите и аккуратно, чтобы не повредить целостность ягод, снимите их с веток. Промойте крыжовник достаточным количеством воды, а затем с помощью маленьких ножниц или просто острого ножа срежьте все хвостики.На приготовление ягод уйдет какое-то время, поэтому было бы неплохо, если бы вам кто-то мог помочь: муж или дети.
Налейте в кастрюлю 3 литра воды и поставьте на плиту. Доведите воду до кипения.
Во второй кастрюле также нагрейте воду и стерилизуйте чисто вымытые банки на водяной бане.
Хорошо высушите банки, а затем разложите в них красную смородину и крыжовник, чтобы они наполовину были заполнены. Теперь нужно на самом верху банки залить ягоды кипятком, оставив сверху 1 сантиметр свободного пространства.В течение 15 минут ягоды станут соком под воздействием горячей воды. После этого нужно будет аккуратно слить всю воду из банок обратно в кастрюлю и снова поставить на огонь. После того, как ягодный сок закипит, всыпьте в него 500 г сахара и перемешайте.

Снимите сковороду с огня и равномерно полейте банки ягодным сиропом, оставив сверху 1 сантиметр. Теперь остается только закатать банки крышками и остудить их вверх дном. Далее компот из красной смородины и крыжовника следует хранить в темном прохладном месте.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Простой рецепт компота из красной смородины и малины

Вкусный и полезный рецепт ароматного компота из двух чудесных ягод: малины и красной смородины. Обе ягоды очень богаты витамином С, поэтому компот из них — просто незаменимое средство от простуды на протяжении всего осенне-зимнего периода.

Состав:

Смородина красная — 0,4 кг
Малина — 0.3 кг
Вода — 4 л
Сахарный песок — 0,8 кг

Процесс приготовления:

Перед тем, как приступить к приготовлению этого чудесного ягодного компота, нужно тщательно промыть смородину. Выложите ягоду в большую таз и полностью залейте ее водой, руками размешайте смородину и весь ненужный мусор всплывет на поверхность воды. Аккуратно слейте воду и повторите все заново. Мытые ягоды смородины аккуратно снимаем с веток и перекладываем на дуршлаг, чтобы с них стекала лишняя жидкость.
Точно так же осторожно промойте малину в большой миске с водой. Многие предпочитают вообще не мыть малину, но мы не являемся приверженцами этого метода. Поэтому, если вы не уверены, что ягода росла в обычных условиях и не обрабатывалась химикатами, то лучше промойте. Хорошо слейте воду и дайте стечь лишней жидкости, переложив малину на дуршлаг.
Налейте 4 литра воды в большую кастрюлю и доведите воду до кипения.Когда вода закипит, добавить 800 грамм сахарного песка и размешать. Сахар должен полностью раствориться. Выключите огонь и отложите пока сковороду.
Теперь нужно подготовить баночки (указанного количества ингредиентов должно хватить на 2 трехлитровые или 6-литровые банки). Их нужно сполоснуть в горячей воде (лучше не использовать моющие средства типа «Фея», а заменить их 1-2 чайными ложками соды), а затем стерилизовать паром 10-15 минут, этого будет вполне достаточно. .
Разделите ягоды на такое количество частей, чтобы в каждой банке было равное количество частей. Осторожно и равномерно залейте кипятком и сахаром всю смородину и малину в банках. Накройте банки железными крышками и сразу же закатайте их. Теперь переверните все банки, крышки, заверните их в одеяло и оставьте на 24 часа. Одеяло не снимайте, температура внутри должна быть постоянной. Когда компот полностью остынет, уберите его на хранение в погреб.
Вкусный, ароматный и очень полезный ягодный компот из красной смородины и малины готов!

Приятного аппетита!

Компот из озимой вишни и красной смородины

Вишня и красная смородина прекрасно сочетаются друг с другом, из них получается замечательный, очень вкусный и ароматный компот.Открыв банку с этим нежным напитком, вы почувствуете себя стоящим посреди летнего сада, окутанного ароматом цветов и спелых ягод. Кроме того, этот компот очень богат витаминами, которые помогают организму справляться с простудными и вирусными заболеваниями.

Состав:

Спелая вишня — 200 г
Красная смородина — 200 г
Сахарный песок — 200 г
Лимонная кислота — по вкусу

Процесс приготовления:

Тщательно переберите вишню и смородину, а затем тщательно промойте достаточным количеством воды.Если вы еще не удалили смородину с веток, значит, пора это сделать. После ополаскивания переложите ягоды на дуршлаг или противень, чтобы стекала лишняя жидкость. Во время мытья будьте осторожны, чтобы не повредить целостность ягод.
Пока сохнут вишня и смородина, подготовьте банки. Как обычно, их нужно очень хорошо промыть с помощью пищевой соды, а затем простерилизовать пару 15 минут, также есть возможность стерилизовать банки в духовке или микроволновке.Выбор метода стерилизации полностью на ваше усмотрение. Главное, чтобы в итоге банки были стерильно чистыми.
Налейте в кастрюлю 2-3 литра воды (больше лучше, чем меньше, потому что излишки жидкости всегда можно слить) и вскипятите на плите.
Пока вода кипит, разложите подготовленные смородину и вишню в равных частях в банки. Добавьте в каждую банку небольшую щепотку лимонной кислоты.
Когда вода закипит, добавить в нее 200 грамм сахара (количество сахарного песка можно изменить в зависимости от своих вкусовых предпочтений).Не выключайте огонь сразу, дайте время, чтобы сахар полностью растворился, а сироп немного закипел. Залейте ягоды кипящим сиропом, не доходя до края банки. Сверните банки с горячим компотом и остудите их вверх дном (не забудьте накрыть банки теплым одеялом).
Примерно через 24 часа компот в банках остынет, и вы можете переместить банки в прохладное место, где они будут прекрасно себя чувствовать в течение долгого времени.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт компота из красной смородины с мятой на зиму

Компот из красной смородины с добавлением мяты получается очень вкусным и необычным.Благодаря минимальной термической обработке ягоды красной смородины сохраняют все свои полезные свойства, а листья мяты придают сиропу весь его удивительный аромат. Также преимуществом такого компота является то, что он получается достаточно концентрированным и его нужно разбавлять водой, что увеличивает его количество почти в 2-3 раза.

Состав:

Листья мяты свежие — 1 пучок
Ягоды красной смородины — 10 стаканов
Сахар — 500 г
Питьевая вода — 2 л

Процесс приготовления:

Первый шаг — хорошо промыть красную смородину.Вы можете промыть ягоды на дуршлаге или в большой тазе с водой. Во втором варианте весь мусор быстрее всплывет на поверхность и его будет легче удалить. После того, как ягоду промоете, нужно будет удалить ее с веток. Не торопитесь, иначе можете повредить довольно нежные ягоды.
Вымойте мяту под проточной водой и выложите на противень или стол, чтобы она высохла.
Налейте в небольшую кастрюлю холодную воду 2 литра и поставьте сковороду на огонь.Подождите, пока вода в кастрюле закипит, а затем добавьте 2 стакана сахара (вы, конечно, можете отрегулировать сладость напитка, если хотите). Перемешайте и дайте сиропу покипеть 2-3 минуты.
Если у вас не было времени заранее подготовить банки, то сейчас самое время. Указанного количества ингредиентов хватит на 3 литра или на 2 полуторалитровые банки, а можно даже использовать одну большую трехлитровую банку — кому как больше нравится. В любом случае натрите баночки пищевой содой изнутри, а затем ополосните в горячей воде.После этого подержать банки над паром 15 минут, все вышесказанное касается и крышек.
Разложите смородину и листья мяты по банкам так, чтобы везде были равные части. Мяту лучше положить под ягоды, чтобы она лучше пропарилась и передала свой аромат и вкус. Залить банки кипящим сиропом. Банки накрыть крышками и сразу закатать. Охладить такой компот нужно как обычно: вверх ногами и накрыть одеялом.
На зиму готов вкусный и ароматный компот.

Приятного аппетита!

Основы приготовления желе | Информационный центр для дома и сада

Заливные

Желе обычно получают путем варки фруктового сока с сахаром. Желе должно быть прозрачным или полупрозрачным и достаточно твердым, чтобы держать форму, когда его вывернут из контейнера.
Джемы — это густые сладкие пасты, которые сохраняют форму, но менее плотные, чем желе. Их делают из измельченных или измельченных фруктов и сахара.
Консервы — это джемы, приготовленные из смеси фруктов, особенно если они включают цитрусовые, орехи, изюм или кокос.
Консервы изготавливаются из небольших целых фруктов или кусочков фруктов одинакового размера в прозрачном, густом, слегка желеобразном сиропе.
Мармелад часто содержит цитрусовые и представляет собой желе из мягких фруктов, содержащее небольшие кусочки фруктов или кожуры, равномерно взвешенные в прозрачном желе.

Домашнее варенье из черники.
Адэр Гувер, Клемсон HGIC

Общие ингредиенты

Для правильной текстуры желейные продукты требуют правильного сочетания фруктов, пектина, кислоты и сахара.

Фрукты: Фрукты придают каждому спреду свой неповторимый вкус и цвет. Он также подает воду для растворения остальных необходимых ингредиентов и частично или полностью поставляет пектин и кислоту. Из качественных и ароматных фруктов получаются самые лучшие кисели. Коммерчески консервированные или замороженные фрукты, консервированные в собственном соку, можно использовать для приготовления желе, но необходимо добавить пектин.Если вы сохраняете собственные фрукты, используйте ¼ слегка недозрелых и ¾ полностью спелых фруктов. Сохраните фрукты в собственном соку и отметьте, сколько сахара добавлено, чтобы учесть это в рецепте желе.

Пектин: Пектин — это вещество, содержащееся во фруктах, которое образует гель, если оно находится в правильном сочетании с кислотой и сахаром. Все фрукты содержат некоторое количество пектина, но некоторые из них необходимо сочетать с фруктами с высоким содержанием пектина или с коммерческими пектиновыми продуктами для получения гелей. Поскольку полностью созревшие фрукты содержат меньше пектина, одна четверть фруктов, используемых для приготовления желе без добавления пектина, должна быть недозрелой.Использование коммерческого пектина упрощает процесс, но желе, приготовленное без добавления пектина, содержит меньше сахара и имеет более фруктовый вкус. Следуйте инструкциям производителя по использованию коммерческого пектина и не меняйте местами жидкие и порошкообразные пектины.

Кислота: Правильный уровень кислоты имеет решающее значение для образования геля. Если кислоты слишком мало, гель никогда не затвердеет; если кислоты будет слишком много, гель потеряет жидкость (потечет). Для фруктов с низким содержанием кислоты добавьте лимонный сок или другие кислотные ингредиенты, как указано.Коммерческие пектиновые продукты содержат кислоты, которые помогают обеспечить желирование.

Сахар: Сахар служит консервантом, придает аромат и способствует желированию. Белый сахар-песок — обычный вид сахара для желе или варенья. Кукурузный сироп и мед можно использовать для замены части сахара в рецептах, но слишком большое количество замаскирует фруктовый вкус и изменит структуру геля. Используйте проверенные рецепты для замены сахара медом и кукурузным сиропом. Не пытайтесь уменьшить количество сахара в традиционных рецептах.Слишком мало сахара предотвращает гелеобразование и может способствовать росту дрожжей и плесени. Для приготовления желе без добавления сахара необходимо использовать проверенные рецепты, и эти продукты обычно необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере.

Содержание пектина и кислоты в фруктах, из которых делают желе

Группа I: Если не перезрелый, содержит достаточно натурального пектина и кислоты для образования геля с добавлением только сахара — яблоки (кислые), ежевика (кислые), яблони, клюква, смородина, крыжовник, виноград (Восточный конкорд), лимоны, логанника , Сливы (не итальянские), айва

Группа II: Низкое содержание натуральной кислоты или пектина и может потребоваться добавление кислоты или пектина — Яблоки (спелые), Ежевика (спелые), Вишня (кислая), Черноплодная вишня, Бузина, Грейпфрут, Виноградный сок в бутылках (Восточный Конкорд) ), Виноград (Калифорния), мушмула, апельсины

Группа III: Всегда требуется добавление кислоты, пектина или того и другого — абрикосы, черника, инжир, виноград (Western Concord), гуава, персики, груши, сливы (итальянские), малина, клубника

Оборудование и контейнеры

Рекомендуется использовать большую кастрюлю на 8 или 10 литров, потому что желе и джемы имеют свойство выкипать.Лучше всего использовать тяжелый металл, потому что он позволяет равномерно распределять тепло.
При отжиме сока для желе требуется мешок для желе или подходящая ткань. Можно использовать плотный небеленый муслин или хлопчатобумажную фланель с загнутой ворсистой стороной либо четыре толщины плотно сплетенной марли. Пакеты с желе или ткань должны быть влажными при отжиме сока.
Для определения степени готовности желе без добавления пектина можно использовать термометр для желе, конфет или фритюра.
Консервная машина с кипящей водяной баней необходима для обработки всех фруктовых паст.Глубокую кастрюлю с решеткой можно использовать в консервном банке, если она достаточно глубокая, чтобы выдержать один или два дюйма кипящей воды над крышками банок. Убедитесь, что у кастрюли есть плотно прилегающая крышка.

Предотвращение порчи студня

Хотя сахар помогает сохранить желе и джемы, на поверхности этих продуктов может расти плесень. Исследования показывают, что плесень, которую люди обычно соскребают с поверхности желе, не так безобидна, как кажется. Микотоксины были обнаружены в некоторых банках с желе, на поверхности которых растет плесень.Известно, что микотоксины вызывают рак у животных; их влияние на людей все еще исследуется. Из-за возможного загрязнения плесенью парафиновые или восковые уплотнения больше не рекомендуются для любых сладких паст, включая желе.

Все заливные продукты следует обрабатывать на кипящей водяной бане, чтобы предотвратить рост плесени. Чтобы обработать на кипящей водяной бане, вылейте кипящий продукт в горячую стерилизованную банку для консервирования, оставив свободное пространство дюйма. Протрите край банки и закройте обработанной крышкой для консервирования и завинчивающейся лентой.Поместите на решетку в консервную банку, наполненную кипятком. Вода должна покрывать банки как минимум на один дюйм. Закройте консервный автомат. Доведите воду до кипения; кипятить аккуратно 5 минут. Выньте банки на защищенную поверхность и охладите, вдали от сквозняков, в течение 12 часов.

Общие процедуры приготовления джемов, консервов и мармелада

Используйте полпинтовые банки для консервирования и предварительно обработанные крышки.
Проверить банки и крышки. Выбросьте все треснувшие или расколотые банки и крышки с поврежденными уплотнительными поверхностями.Стирать в горячей мыльной воде; смывать. Кипятите банки в течение 10 минут, чтобы стерилизовать. Держите банки горячими.
Вымойте и тщательно ополосните все фрукты перед приготовлением. Не замачивать. Для лучшего вкуса используйте полностью спелые фрукты при приготовлении желейных продуктов с добавлением пектина. Для рецептов без добавления пектина используйте только что спелые фрукты. Удалите с фруктов плодоножки, кожуру и косточки; нарезать кусочками и растолочь. У ягод удалите стебли и соцветия и раздавите. Семенные ягоды можно пропустить через сито или пищевую мельницу.
Смешайте ингредиенты и готовьте небольшими порциями, по одному рецепту за раз, в большой, тяжелой кастрюле объемом 8–10 литров.
Перемешайте фруктовую смесь на слабом огне, пока сахар не растворится. Затем быстро вскипятите для получения прозрачного готового продукта. Когда фруктовая смесь начнет густеть, часто помешивайте, чтобы не прилипнуть и не подгореть.
Если пектин не добавляется, проверьте степень готовности, используя один из описанных ниже методов. Чтобы продукт получился более мягким, сократите время приготовления; для более твердого продукта удлините его.
Если используется жидкий или порошкообразный пектин, следуйте инструкциям производителя. Метод сочетания ингредиентов зависит от формы используемого пектина.С добавлением пектина тесты на пектин, кислотность и степень готовности не требуются. Для более мягкого продукта используйте от до ½ стакана фруктов или сока. Чтобы продукт получился более плотным, используйте на — ½ стакана меньше фруктов или сока.
Перед наполнением банок удалите пену, образующуюся в процессе кипячения. Добавление чайной ложки масла или маргарина во время приготовления помогает уменьшить образующуюся пену.
Чтобы наполнить банки, перелейте горячую фруктовую смесь в горячие стерилизованные банки, оставив свободное пространство дюйма.
Перерабатывать джемы, консервы и консервы на кипящей водяной бане в течение времени, указанного в рецепте.Если инструкций по обработке нет, обработайте в течение 5 минут в стерильных банках. Если банки не были стерилизованы, заполненные банки следует обрабатывать 10 минут, но добавленное время обработки в 5 минут может привести к образованию слабых гелей, особенно при использовании фруктов с низким содержанием пектина.
Дайте остыть в течение 12 часов, затем снимите винтовые ленты, осторожно протрите внешнюю поверхность банки чистой влажной тканью и храните в темном, сухом, прохладном месте. Чем короче срок хранения, тем лучше продукт.

Регулировка высоты: Время обработки, указанное для обработки заливных фруктов, относится к высоте от 0 до 1000 футов.Большинство районов Южной Каролины попадают в эти высоты. Добавьте 1 минуту обработки и стерилизации на каждые 1000 футов дополнительной высоты.

Приготовление желе без добавления пектина

Для извлечения сока: Используйте только твердые фрукты с высоким содержанием пектина. Выберите смесь из примерно трех четвертей спелых и четверти недозрелых фруктов. Не используйте консервированные или замороженные фруктовые соки; содержание пектина в них слишком низкое. Перед приготовлением тщательно вымойте все фрукты.Растолочь мягкие фрукты или ягоды; более твердые плоды нарезать небольшими кусочками. Использование кожуры и сердцевины добавляет пектин в сок во время приготовления. В таблице 1 приведены инструкции и пропорции для получения сока из определенных фруктов. Положите фрукты и воду (согласно инструкции) в большую кастрюлю и доведите до кипения. Затем варите на медленном огне в соответствии со временем, указанным в таблице 1, или пока фрукты не станут мягкими. Перемешайте, чтобы не пригорать. Из одного фунта фруктов должно получиться не менее 1 стакана прозрачного сока.

Когда фрукты станут мягкими, процедите их через дуршлаг, затем процедите через двойной слой марли или пакет для желе.Дайте соку стечь, придерживая пакет на подставке или дуршлаге. Если надавить или сдавить пакет или ткань, получится мутное желе.

Для приготовления желе: Используйте не более 6-8 чашек экстракта фруктового сока за раз. Двойные партии не всегда дают гель должным образом.

Отмерьте сок и сахар. Если рецепт недоступен, попробуйте использовать ¾ чашки сахара на каждую чашку сока. Перелейте сок в большую кастрюлю и доведите до кипения.
Добавить в сок сахар.Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту, если требуется дополнительная кислота.
Проверьте готовность, как указано ниже.
Снимите кисель с огня; быстро снять пену.
Быстро разлить по горячим банкам, оставив дюйма свободного пространства. Протрите края банок, отрегулируйте крышки и обработайте на кипящей водяной бане в течение 5 минут.

Тестирование пектина в соке

Для желе, сделанных без пектина, важно знать, достаточно ли натурального пектина для образования геля. Есть три способа определить это.

Кулинарный тест: Отмерьте стакана сока и стакана сахара в небольшую кастрюлю. Медленно нагрейте, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится. Доведите смесь до кипения и быстро вскипятите, пока она не даст тест на пленку. Перелейте желе в чистый стакан с горячим желе или небольшую миску и дайте ему остыть. Если остывшая смесь желеобразная, ваш фруктовый сок станет желеобразным.

Тест на алкоголь: Добавьте 1 чайную ложку сока к 1 столовой ложке медицинского спирта. Чтобы перемешать, аккуратно перемешайте или встряхните смесь в закрытой емкости, чтобы весь сок соприкасался со спиртом.НЕ Вкус — смесь ядовита. Фрукты с высоким содержанием пектина образуют твердую желеобразную массу, которую можно собирать вилкой. Если сок слипается на несколько мелких частиц, пектина для киселя не хватает.

Jelmeter Test: Жельметр представляет собой градуированную стеклянную трубку, которая измеряет скорость, с которой фруктовый сок течет через трубку. Он дает приблизительную оценку количества пектина, присутствующего в соке, и того, сколько сахара следует использовать.

Тестирование кислоты в соке

Домашнего теста для определения количества кислоты не существует.Но вы можете провести простой тест на терпкость, смешав 1 чайную ложку лимонного сока, 3 столовые ложки воды и ½ чайной ложки сахара. Если ваш фруктовый сок не такой терпкий, как эта смесь, значит, он недостаточно терпкий. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или 1/8 чайной ложки лимонной кислоты в каждую чашку фруктового сока.

Тест готовности

Самая большая проблема при приготовлении желе без добавления пектина — это знать, когда это будет сделано. Особенно важно снять смесь с огня до того, как она будет пережарена, так как мало что можно сделать для улучшения пережаренной смеси.Признаками переварки являются изменение цвета смеси, а также вкус или запах карамелизированного сахара. При приготовлении киселя помните, что его нужно быстро варить, а не варить.

Температурный тест: Это самый надежный тест на готовность. Сначала проверьте точность термометра для желе или конфет, поместив его в кипящую воду, чтобы проверить, измеряет ли он 212 ° F. Затем поместите термометр вертикально в кипящую смесь желе и снимите показания на уровне глаз. Колба термометра должна быть полностью покрыта желе, но не должна касаться дна кастрюли.Используйте термометр для желе или конфет и кипятите, пока смесь не достигнет температуры на 220 ° F или 8 ° F выше точки кипения воды. В большинстве областей в Южной Каролине будет использоваться температура 220 ° F, но на высотах от 1000 до 2000 футов кипятите, пока смесь не достигнет 218 ° F.

Лист или ложка Тест: Окуните холодную металлическую ложку в кипящую смесь желе. Поднимите ложку примерно на 12 дюймов над сковородой (вне пара). Поверните ложку так, чтобы жидкость стекала сбоку. Когда смесь закипит, капли станут легкими и сочными.По мере того, как сироп продолжает кипеть, капли станут тяжелее и будут стекать с ложки по две за раз. Желе готово, когда сироп образует две капли, которые стекают вместе и скатываются или свисают с края ложки.

Холодильник / морозильник Тест: Налейте небольшое количество кипящего желе на тарелку и поместите его в морозильную камеру холодильника на несколько минут. Если смесь загустеет, это необходимо сделать. Во время теста остатки желейной смеси нужно снимать с огня.

Желе с добавлением пектина

Желе из порошкообразного или жидкого пектина готовят иначе, чем желе без добавления пектина. Обязательно внимательно следуйте инструкциям производителя. Когда используется коммерческий пектин, нет необходимости проверять пектин, кислотность или степень готовности. Для лучшего вкуса можно использовать спелые фрукты.

Желе без добавления сахара

Заливные продукты можно приготовить без добавления сахара или с добавлением меньшего количества сахара, чем в обычном рецепте.Этого нельзя сделать, исключив сахар из обычных рецептов желе. Можно использовать четыре метода, как показано ниже. Точно следуйте инструкциям на упаковке с модифицированным пектином или в рецепте без сахара. Изменения в рецепте могут привести к поломке продукта. Эти продукты не содержат сахара в качестве консерванта и должны обрабатываться или храниться в соответствии с указаниями. Некоторым требуется более длительная обработка на кипящей водяной бане, а некоторым — охлаждение.

Специальные модифицированные пектины: Это быстрый и простой способ приготовления желейных продуктов с низким содержанием сахара, которые можно хранить на полке кладовой до тех пор, пока они не будут открыты.Эти пектины отличаются от обычных пектинов. Ищите упаковки с надписью «легкий», «меньше сахара» или «без сахара» на этикетке. Конкретные рецепты и инструкции указаны на вкладыше к упаковке. Внимательно следуйте этим рекомендациям в отношении марки пектина, которую вы используете.

Обычный пектин со специальными рецептами: Эти специальные рецепты составлены таким образом, что добавлять сахар не требуется. Однако каждая упаковка обычного пектина содержит немного сахара. Часто добавляют искусственный подсластитель.

Рецепты с использованием желатина: В некоторых рецептах в качестве загустителя для желе или джема используется неароматизированный желатин. Часто добавляют искусственный подсластитель.

Методы длительного кипячения: При длительном кипячении фруктовой мякоти продукт загустеет и станет напоминать варенье, варенье или фруктовое масло. Может быть добавлен искусственный подсластитель.

Переделка жидкого желе и джема

Сделайте еще одну пробную партию, используя сначала 1 стакан желе или джема. Отмерьте желе или варенье, которое нужно переделать.Не готовьте более 8 чашек за один раз.

Для переделки вареного желе без добавления пектина: Если фруктовый сок был недостаточно кислым, добавьте 1½ чайных ложки лимонного сока на чашку желе перед кипячением. Нагрейте кисель до кипения и варите до точки застывания. Снимите желе с огня, снимите обезжиренное масло, сразу вылейте в стерилизованные горячие емкости, закройте и готовьте в течение 5 минут.

Для переделки вареного желе или джема с порошкообразным пектином: На каждую чашку желе или джема отмерьте 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку воды и 1½ чайных ложки порошкообразного пектина.(Перед измерением тщательно перемешайте содержимое упаковки.) Смешайте пектин и воду и доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте желе или варенье и сахар. Тщательно перемешайте. Довести до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Прокипятить ½ минуты. Снимите с огня, быстро снимите пену с желе и наполните горячие стерильные банки, оставив дюйма свободного пространства. Отрегулируйте новые крышки и варите на кипящей водяной бане не менее 5 минут или в течение времени, указанного в рецепте.

Для переделки вареного желе или джема с жидким пектином: На каждую чашку желе или джема отмерьте 3 столовые ложки сахара, 1½ чайных ложки лимонного сока и 1½ чайных ложки жидкого фруктового пектина.Желе или варенье переложить в кастрюлю и довести до кипения, постоянно помешивая. Быстро добавить сахар, лимонный сок и пектин. Довести до полного кипения, постоянно помешивая. Прокипятить 1 минуту. Снять с огня. Быстро снимите пену и наполните горячие стерильные банки, оставив дюйма свободного пространства. Протрите края банок. Отрегулируйте новые крышки и варите на водяной бане с кипящей водой в течение 5 минут.

Чтобы переделать сырое желе или джем с жидким пектином: В миске смешайте желе или джем и на каждую 1 чашку желе или джема добавьте 3 столовые ложки сахара и 1½ чайных ложки лимонного сока.Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится (около 3 минут). Добавьте 1½ чайных ложки жидкого пектина на чашку желе или джема и перемешайте до однородного состояния (около 3 минут). Перелить в чистые емкости. Накрыть плотными крышками. Дать постоять в холодильнике до застывания. Затем храните в холодильнике или морозильной камере.

Для переделки сырого желе или джема с порошкообразным пектином: В миске смешайте желе или джем и 2 столовые ложки сахара на каждую чашку желе или джема. Хорошо перемешайте до полного растворения (около 3 минут). Отмерьте 1 столовую ложку воды и 1 ½ чайной ложки порошкообразного пектина на каждую чашку желе или джема.Поместите в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь, помешивая, пока порошкообразный пектин не растворится. Добавьте к сахарно-фруктовой смеси и перемешайте до однородного состояния (примерно 2–3 минуты). Перелить в чистые емкости. Накрыть плотными крышками. Дать постоять в холодильнике до застывания. Затем храните в холодильнике или морозильной камере.

Часто задаваемые вопросы

Почему вареный кисель следует делать небольшими партиями? Если используется большее количество сока, необходимо более длительное кипячение, что приводит к потере вкуса, потемнению желе и его затвердеванию.

Следует кипятить кисель медленно или быстро? Его следует варить быстро, так как длительное медленное кипячение разрушает пектин во фруктовом соке.

Что мне делать, если на моем мармеладе плесень? Выбросьте весь продукт. Микотоксины были обнаружены в некоторых банках с желе, на поверхности которых растет плесень. Известно, что микотоксины вызывают рак у животных; их влияние на людей все еще исследуется.

Почему у меня заквашился холодец и что мне делать? Заливные продукты могут бродить из-за роста дрожжей.Это может произойти, если продукт неправильно обработан и запечатан, или если содержание сахара слишком низкое. Ферментированные фруктовые продукты имеют неприятный вкус. Откажитесь от них.

Таблица 1. Инструкции и пропорции для получения сока из определенных фруктов

¼ ¼

Фрукты	стаканов воды на фунт фруктов	Минуты для кипячения фруктов перед отжимом сока	Ингредиентов, добавляемых в каждую чашку процеженного сока		Выход из 4 чашек сока (полпинты)
			Сахар (чашки)	Лимонный сок (ч.)
Яблоки	1	20-25	¾	1½ (опция)	4-5
Ежевика	Нет или	5-10	¾-1	Нет	7-8
Крабовые яблоки	1	20-25	1	Нет	4-5
Виноград	Нет или	5-10	¾-1	Нет	8-9
Сливы	½	15-20	¾	Нет	8-9

Для получения дополнительной информации о приготовлении желе и джема см. HGIC 3200, Рецепты желе и джема .Для получения информации об использовании консервной машины с водяной баней см. HGIC 3040, Canning Foods at Home .

Если в этом документе нет ответов на ваши вопросы, свяжитесь с HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

Мыс Крыжовник

Мыс Крыжовник Показатель | Поиск | Дом | Мортон

Мортон Дж. 1987. Мыс Крыжовник. п. 430–434. В кн .: Плоды теплого климата. Джулия Ф. Мортон, Майами, Флорида.

Physalis peruviana L.

Physalis edulis Sims

Род Physalis, семейства Solanaceae, включает однолетние и многолетние травы, приносящие шаровидные плоды, каждое из которых заключено в пузырчатую оболочку, которая по мере созревания становится бумажной. Из более чем 70 видов лишь очень немногие представляют экономическую ценность. Один из них — клубничный томат, лузга или молотая вишня, P. Pruinosa L., выращенные из-за небольших желтых плодов, которые используются для приготовления соусов, пирогов и консервов в умеренно-умеренном климате.Хотя он более популярен среди прежних поколений, чем в настоящее время, он по-прежнему предлагается семеноводами. Различные виды Physalis были предметом большой путаницы в литературе и в торговле. Вид, который дает превосходные плоды и стал широко известным, — это крыжовник мыс, P. Peruviana L. ( P. edulis Sims). В Латинской Америке у него много разговорных названий: capuli, aguaymanto, tomate sylvestre, или uchuba, в Перу; capuli или motojobobo embolsado в Боливии; увилла в Эквадоре; uvilla , uchuva, vejigón или guchavo в Колумбии; топопо, или чучува, в Венесуэле; capuli, amor en bolsa, или bolsa de amor, в Чили; cereza del Peru в Мексике.В Южной Африке он называется мыс крыжовник, золотая ягода, pompelmoes или apelliefie ; alkekengi или coqueret в Габоне; лоболобохан на Филиппинах; тепари, типари, макови, и т. Д. В Индии; мыс крыжовник или поха на Гавайях.

Рис. 114: Золотой мыс крыжовник ( Physalis peruviana) хорошо хранится и дает отличные консервы.Консервированные фрукты были экспортированы из Южной Африки, а варенье из Англии.

Описание

Это травянистое или мягколиственное многолетнее растение обычно достигает 2–3 футов (1,6–0,9 м) в высоту, но иногда может достигать 6 футов (1,8) м. Он имеет ребристые, часто пурпурные, раскидистые ветви и почти противоположные, бархатистые, сердцевидные, заостренные, беспорядочно зубчатые листья от 2 3/8 до 6 дюймов (6-15 см) в длину и от 1 1/2 до 4 дюймов (4 дюйма). -10 см) в ширину, а в пазухах листьев колокольчатые, узловатые цветки до 3/4 дюйма (2 см) шириной, желтые с 5 темно-пурпурно-коричневыми пятнами в горле и окаймленные пурпурно-зелеными краями. волосистая пятиконечная чашечка.После того, как цветок опадает, чашечка расширяется, в конечном итоге образуя соломенную шелуху, намного большую, чем плод, который она окружает. Ягода шаровидная, шириной от 1/2 до 3/4 дюйма (1,25-2 см), с гладкой, блестящей, оранжево-желтой кожицей и сочной мякотью, содержащей множество очень мелких желтоватых семян. Полностью созревшие фрукты сладкие, но с приятным запахом винограда. Шелуха горькая и несъедобная.

Происхождение и распространение

По сообщениям, уроженец Перу и Чили, где плоды едят небрежно и иногда продают на рынках, но растение все еще не является важной культурой, его широко внедрили в культивирование в других тропических, субтропических и даже умеренных зонах.Говорят, что он успешен везде, где можно выращивать помидоры. Это растение выращивали первые поселенцы на мысе Доброй Надежды до 1807 года. В Южной Африке его выращивают в коммерческих целях и используют как побег, а варенье и консервированные целые фрукты являются основными товарами, которые часто экспортируются. Он выращивается и натурализуется в небольших масштабах в Габоне и других частях Центральной Африки.

Рис. 115: Крыжовник мыс — полезная мелкая плодовая культура для домашнего сада; трудоемок в коммерческих насаждениях.

Вскоре после принятия на мысе Доброй Надежды он был перенесен в Австралию и получил там свое общеанглийское название. Это был один из немногих свежих плодов первых поселенцев Нового Южного Уэльса. Там он уже давно выращивается в больших масштабах и обильно натурализован, как и в Квинсленде, Виктории, Южной Австралии, Западной Австралии и Северной Тасмании. Это приветствовалось в Новой Зеландии, где говорят, что «домохозяйку иногда смущает количество ягод [крыжовника] в саду», а государственные учреждения активно продвигают более широкое использование в кулинарии.

В Китае, Индии и Малайе мыс крыжовник обычно выращивают, но в меньших масштабах. В Индии его часто пересаживают с овощами. Он натурализован на острове Лусон на Филиппинах. Семена были завезены на Гавайи до 1825 года, и растение прижилось на всех островах на средних и несколько более высоких высотах. Одно время он широко культивировался на Гавайях. К 1966 году коммерческая культура практически исчезла, и переработчикам пришлось покупать фрукты у садоводов по высоким ценам.Он широко распространен как экзотический сорняк на островах Южного моря, но серьезно не культивируется. Первые семена были посажены в Израиле в 1933 году. Растения росли и хорошо приживались в культуре и вскоре распространились как побеги, но плоды не понравились потребителям, как в свежем, так и в консервированном виде, и усилия по продвижению прекратились.

В Англии о мысе крыжовник впервые сообщили в 1774 году. С тех пор он выращивался здесь в небольших количествах в домашних садах, а после Второй мировой войны в ограниченном объеме консервировался в коммерческих целях.Несмотря на это, в начале 1952 года Стэнфордский питомник в Сассексе объявил «Мысский крыжовник, чудесный новый фрукт, специально разработанный в Великобритании Ричардом И. Каном». Одновременно с этим на рынках Южной Флориды появились банки с вареньем из гусиного мыса из Англии, и продукт оказался привлекательным и вкусным. Удивительно, что этот полезный фрукт получил так мало внимания в Соединенных Штатах ввиду того, что о нем с энтузиазмом сообщил покойный доктор Дж.Дэвид Фэйрчайлд в своей любимой книге Мир был моим садом. Там он рассказывает о том, как он «чрезвычайно плодоносит» в саду своего дома, «В лесу», в Мэриленде, и о том, что повар поставил более сотни банок того, что он называл «Заповедником инков», что «встретило всеобщее одобрение». . » Примечательно также, что он так мало известен на Карибских островах, хотя натурализованные растения обильно росли вдоль дорог в Голубых горах Ямайки до 1913 года.

С целью поощрения выращивания мыса крыжовника во Флориде, на Багамах и в Вест-Индии семена неоднократно закупались в Стэнфордском питомнике и распространялись для испытаний.Получены хорошие урожаи. Тем не менее, стимула к дальнейшим посадкам не было.

Опыление

В Англии цветоводы осторожно встряхивают летом, чтобы улучшить распределение пыльцы, или же они очень легко опрыскивают растения водой.

Климат

Крыжовник мыс — однолетник в регионах с умеренным климатом и многолетник в тропиках. В Венесуэле он растет в дикой природе в Андах и на побережье на высоте от 2500 до 10000 футов (800–3000 м).В диком виде растет на Гавайях на высоте от 300 до 2400 м (от 1000 до 8000 футов). В северной Индии невозможно выращивать его на высоте более 4000 футов (1200 м), но в Южной Индии он растет на высоте до 6000 футов (1800 м).

В Англии растения не пострадали от трех градусов мороза. В Южной Африке растения были уничтожены до основания и не смогли восстановиться после падения температуры до 30,5 ° F (-0,75 ° C).

Растению нужно полное солнце, но защита от сильных ветров; много дождя в течение всего вегетационного периода, очень мало, когда плоды созревают.

Почва

Крыжовник будет расти на любой хорошо дренированной почве, но лучше всего на песчаных или гравийных суглинках. На очень плодородной аллювиальной почве наблюдается значительный рост растений, и плоды не окрашиваются должным образом. Очень хорошие урожаи получаются на довольно бедном песчаном грунте. Если дренаж затруднен, насаждения должны быть на пологих склонах или ряды должны быть насыпаны. При засухе растения переходят в состояние покоя.

Распространение

Растение широко выращивают из семян.На унцию (28 г) приходится от 5000 до 8000 семян, и, поскольку скорость прорастания низкая, это количество необходимо для выращивания достаточного количества растений на акр — 2 1/2 унции (70 г) на гектар. В Индии семена смешивают с древесной золой или измельченной почвой для равномерного посева.

Иногда размножение проводят однолетними стеблевыми черенками, обработанными гормонами для ускорения укоренения, и достигается 37,7% успеха. Выращенные таким образом растения рано зацветают и дают хорошие урожаи, но менее сильнорослые, чем рассада.Воздушная отводка также успешна, но практикуется нечасто.

Культура

Необходимо определить время посадки для каждого участка. В Индии семена рассылаются с марта по май. В Гонконге посадка в грядки производится в сентябре / октябре и снова в марте / апреле. На Багамах первые семена, посаженные в конце лета 1952 года, дали здоровые растения и непрерывный урожай фруктов в течение 3 месяцев в течение следующей зимы. Дополнительные семена, закупленные в Англии, были посеяны в апреле 1953 года.Растения начали цвести в середине июля, а с сентября продолжали цвести и завязывать плоды, хотя на растениях не осталось плодов до созревания до более прохладных месяцев зимы, когда был получен хороший урожай. В следующем ноябре семена снова были посажены. Тринадцать недель спустя созрели первые плоды, и к середине мая следующего года был собран большой урожай. В конце июня растения все еще росли и обильно цвели, но завязывались лишь несколько плодов, и они не смогли развиться до зрелости.Это состояние продолжалось до сентября, когда некоторые из наиболее крепких растений достигли 6 футов (1,8 дюйма) в высоту с большим боковым ростом.

На Ямайке первые посадки мыса крыжовника в конце января 1954 года привели к медленному росту до июня, когда развитие ускорилось. К середине августа растения достигли 15 дюймов (37,5 см) в высоту с большим боковым ростом, цвели и завязывали плоды. Похоже, что летняя жара неблагоприятна для развития плодов, и поэтому лучшее время для посадки крыжовника — осень, чтобы плоды можно было завязать в более прохладную погоду и собрать в конце весны или в начале лета.В Калифорнии растения не дают обильных плодов до второго года, если только их не посадят рано в теплицах.

Некоторые производители поддерживают растения в производстве до 4 лет, сокращая урожай после каждого сбора урожая, но оказалось, что эти растения более восприимчивы к вредителям и болезням.

В Индии растения высотой от 6 до 8 дюймов (15-20 см) высаживают на расстоянии 18 дюймов (45 см) друг от друга рядами на расстоянии 3 фута (0,9 м) друг от друга. Фермеры в Южной Африке размещают растения на расстоянии от 2 до 3 футов (0,6-0,9 м) друг от друга в рядах от 4 до 6 футов (1.2-1,8 м) или даже 8 футов (2,4 м) друг от друга в очень богатой почве. Они вносят от 200 до 400 фунтов (90–180 кг) полных удобрений на акр (приблизительно = кг / га) на супеси. Внекорневая обработка 1% -ным раствором хлорида калия до и сразу после цветения улучшает качество плодов.

В засушливое время года необходимо проводить полив, чтобы растение крыжовник оставалось продуктивным.

Сезон

В некоторых частях Индии плоды созревают в феврале, но на юге основной урожай продолжается с января по май.В Центральной и Южной Африке урожай продолжается с начала апреля до конца июня. В Англии растения из семян, посеянных весной, начинают плодоносить в августе и продолжают плодоносить до сильных заморозков.

Уборка и урожай

В дождливую или влажную погоду плоды не собирают, пока растения не высохнут. Уже влажные ягоды нужно слегка подсушить на солнышке. Плоды обычно собирают с растений вручную каждые 2–3 недели, хотя некоторые производители предпочитают встряхивать растения и собирать опавшие плоды с земли, чтобы получить более однородные плоды.В пик сезона рабочий может собирать 2 1/2 бушеля (90 литров) в день, но в начале и конце сезона, когда урожай слабый, только 1/2 бушеля (18 литров).

Одно растение может дать 300 плодов. Посевы саженцев от 1800 до 2150 на акр (228-900 / га) дают примерно 3000 фунтов фруктов с акра (прибл. = Кг / га). Фрукты обычно очищаются от шелухи перед доставкой на рынок или переработчикам. Рабочие физического труда могут произвести всего от 10 до 12 фунтов. (4,5-5,5 кг) лузги в час.Поэтому в Гавайском университете был разработан механический шелушитель, который в 4–5 раз эффективнее.

Сохранность

Крыжовник накидный — долговечный. Свежие фрукты можно хранить в закрытом контейнере в сухой атмосфере в течение нескольких месяцев. Они все еще будут в хорошем состоянии. Если свежие фрукты должны быть отправлены, лучше не снимать шелуху для защиты.

Вредители и болезни

В Южной Африке наиболее важными из многих насекомых-вредителей, поражающих крыжовник мыса, являются совки, обитающие в грядках; красный паук после посадки растений в поле; картофельная моль, если крыжовник мятный находится в непосредственной близости от картофельных полей.Зайцы повреждают молодые растения, а птицы (франколины) поедают плоды, если их не оттолкнуть. В Индии клещи могут вызывать дефолиацию. На Ямайке листья внезапно заросли блохами семейства Chrysomelidae. На Багамах требовалось бороться с нападениями белокрылки на очень молодые растения и блохами на цветковые растения.

В Южной Африке наиболее опасными заболеваниями являются мучнистая роса и мягкая коричневая чешуя. Растения склонны к корневой гнили и вирусам, если они находятся на плохо дренированной почве или при переносе на второй год.Поэтому фермеры отдают предпочтение двухлетним посадкам. Бактериальная пятнистость на листьях (Xanthomonas spp.) Встречается в Квинсленде. Штамм табачной мозаики может поражать растения в Индии.

Продукты питания

Крыжовник не только консервируют целиком и консервируют как варенье, но и превращают его в соус, который используют в пирогах, пудингах, чатни и мороженом, а также употребляют в свежем виде во фруктовых салатах и фруктовых коктейлях. В Колумбии плоды тушат с медом и едят в качестве десерта.Британцы используют шелуху как ручку для обмакивания фруктов в глазурь.

Пищевая ценность на 100 г съедобной части *

Влажность	78,9 г
Белок	0,054 г
жир	0,16 г
Волокно	4,9 г
Ясень	1,01 г
Кальций	8.0 мг
фосфор	55,3 мг
Утюг	1,23 мг
Каротин	1,613 мг
Тиамин	0,101 мг
Рибофлавин	0,032 мг
Ниацин	1,73 мг
Аскорбиновая кислота	43,0 мг

* Согласно анализу плодов лузги, произведенных в Эквадоре.

Спелые плоды считаются хорошим источником витамина Р и богаты пектином.

Токсичность

Незрелые плоды ядовиты. Считается, что это растение вызывало болезни и смерть крупного рогатого скота в Австралии.

Другое применение

Фрукты: в 18 веке плоды ароматизировали и носили для украшения коренные женщины в Перу.

Применение в медицине: В Колумбии отвар листьев используется как мочегонное и противоастматическое средство.В Южной Африке нагретые листья применяют в качестве припарок при воспалениях, а зулусы применяют настой из листьев в виде клизмы для облегчения заболеваний брюшной полости у детей.

Индийские химики выделили из листьев второстепенный стероидный компонент, физалолактон C.

Севильские рецепты апельсинов Хью Фернли-Уиттингстолл | Фрукты

Они здесь. Вы не можете их пропустить. Или, по крайней мере, не стоит. Где-то среди грязных корней и листовой капусты у вашего овощного продавца обратите внимание на ящики, заваленные великолепными, узловатыми, толстокожими апельсинами, ярко сияющими в зимнем мраке.Не только апельсины. Севильские апельсины.

В отличие от обычного апельсина, такого как мандарин или помело, эти очень ароматные чудеса с неровной кожурой возникли в Китае и Индии более 3000 лет назад — их индийское название «нарайам», что означает «дух внутри». Они были привезены в Европу арабскими торговцами, и их рощи были заложены в Андалусии, в первую очередь вокруг Севильи, отсюда и их название.

В этой стране горькие апельсины ( Citrus aurantium ) были знакомы нам задолго до их менее бодрящих, сладких аналогов ( C.sinensis ). И легко понять, почему исторически они стали ассоциироваться с богатством, богатством и даже сексуальностью (Нелл Гвин, кто-нибудь? Или, действительно, все?). Появляясь посреди наших серых северных зим, когда все вокруг уныло и холодно, они выделяются съедобными безделушками, которые нельзя пропустить.

Рецепты пудингов, соусов и консервов из севильских апельсинов насчитывают много веков назад, но именно по счастливой случайности ненастной погоды и бережливости наступил их лучший коммерческий час.Судно с грузом севильских апельсинов было вынуждено укрыться от шторма в гавани Данди. Местный бакалейщик, Джеймс Кейллер, скупил фрукты по дешевке, а его жена Джанет, воспользовавшись готовым запасом сахара в магазине своего мужа, превратила их в мармелад. К 1797 году семья открыла первую фабрику по производству мармелада, и началось долгое сотрудничество этого города со знаменитым заповедником.

Однако шотландцы не изобрели мармелад. Португальское слово «мармело», обозначающее айву, дало название мармеладе, густой сладкой пасте из айвы.В Англии времен эпохи Тюдоров «мармелад» готовили из всех видов фруктов, от груш до слив и крыжовника. К 18 веку в частных домах Шотландии начали производить более мягкий апельсиновый мармелад, и это привело к современному воплощению этого любимого фруктового лакомства. Вместо того, чтобы подавать его как сладкое завершение еды, они подавали его на завтрак, как джем. По сей день он остается бодрящим способом начать день, его сочетание сладкого и терпкого запускает вкусовые рецепторы и поднимает настроение после утренних газет.

Я очень надеюсь, что в этом году вы сделаете свою собственную партию мармелада (см. Рецепт), но ароматный, сморщенный сок также является интересной заменой лимонному или лаймовому соку в маринадах и заправках, особенно в тех, которые подходят для жирного мяса, такого как как утка. Вы даже можете использовать сок в севиче, где кислотность фруктов «приготовит» рыбу и придет ей аромат. И не теряйте кожуру — срежьте с мякоти полоски цедры, нанижите нить и повесьте в сухом месте. Добавьте полоску к букету гарни, чтобы придать насыщенный аромат тушеной говядине.

Так что возьмите несколько килограммов севильских апельсинов, пока можете, потому что сезон у них короткий. Даже если у вас нет времени варить мармелад прямо сейчас, эти апельсины достаточно хорошо замораживаются, так что вы можете приготовить партию в любое удобное время. По возможности ищите экологически чистые фрукты. Если вы не можете найти его рядом с собой, то и Абель, и Коул, и Риверфорд продают фрукты по почте, так что у вас нет оправдания, чтобы не морщиться и не прибегать к консервации.

Севильский апельсиновый пирог с безе

Вкусный коктейль из любимого пудика.Сохраните кожуру выжатых апельсинов — заморозьте их и используйте в замесе мармелада. Обслуживает от шести до восьми человек.

Для кондитерских изделий
225 г простой муки
25 г сахарной пудры
Щепотка соли
150 г охлажденного масла, нарезанного кубиками
1 яичный желток
3 столовые ложки ледяной воды

начинка
Около 8 апельсинов Севильи, достаточно для 400 мл сока, процеженного
Мелко натертая цедра 1 пупочного апельсина
75 г кукурузного крахмала, просеянного
4 яичных желтка
250 г сахарной пудры

Для безе
4 яичных белка комнатной температуры
220 г сахарной пудры

Нагрейте духовку до отметки 200 ° C / 400 ° F / газа 6.Чтобы сделать тесто, просейте муку, сахар и соль в большую миску и кончиками пальцев втирайте масло, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари. Взбейте яичный желток с водой, оставьте немного, чтобы покрыть глазурью дно скорлупы, запеченной вслепую, а остальное нарезать ножом в мучной смеси, пока не получится тесто. Очень осторожно вымесить до однородной массы, переложить на диск, завернуть в пищевую пленку и охладить 30 минут. (Или используйте кухонный комбайн, но будьте осторожны, чтобы не переварить тесто.)

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и выстелите 25-сантиметровую форму для торта с рыхлым дном, чтобы излишки теста свисали с краев. Слегка проткнуть тесто вилкой, выстелить пергаментной бумагой, засыпать фасолью и выложить на противень. Выпекать вслепую 12 минут. Удалите пергаментную бумагу, смажьте дно торта яичной жидкостью и верните в духовку, пока тесто не станет слегка золотистым, примерно восемь минут. Уменьшите температуру духовки до отметки 150 ° C / 300 ° F / газа 2.

Пока скорлупа варится, сделайте начинку. Вылейте апельсиновый сок, цедру и кукурузный крахмал в миску и взбивайте до однородной массы. Доведите до кипения 250 мл воды, затем влейте сок. Тушить на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. В отдельной миске взбейте яичные желтки и сахар и добавьте густой апельсиновый сок. Доведите до кипения, взбивая, пока он не начнет пузыриться, снимите с огня и вылейте в оболочку для торта.

Чтобы приготовить безе, взбейте яичные белки в большой тщательно чистой миске до образования жестких пиков.Постепенно добавляйте сахар по столовой ложке, тщательно взбивая после каждого добавления, пока смесь не станет жесткой и глянцевой. Выложите безе ложку на начинку для апельсинового торта и перемешайте вилкой до пиков. Выпекайте около часа, пока безе не станет хрустящим снаружи и мягким в середине. Подавать горячим или холодным.

Севильский апельсиновый творог

Легкий, острый творог, который так же восхитительно намазан на тосты, как и густо намазан в середине сэндвича с Викторией. Делается около трех банок по 240 мл.

200 мл апельсинового сока Севильи (т.е. примерно из 3 апельсинов), процеженного
Мелко натертая цедра 1 невощеного пупочного апельсина
125 г несоленого масла
400 г сахарного песка
2 целых яйца плюс 2 желтка, хорошо битый

Положите сок, цедру, масло и сахар в пароварку или жаропрочную миску над кастрюлей с кипящей водой. Как только масло растает, а смесь станет горячей и блестящей, влейте взбитые яйца через сито и взбейте венчиком.Перемешайте смесь на слабом огне, пока она не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки, около 12-15 минут — сахарный термометр должен показывать 82-84 ° C. Немедленно разлить по теплым стерилизованным банкам и закрыть. Использовать в течение трех или четырех недель и хранить в холодильнике после открытия.

Севильский апельсиновый мармелад

Севильский апельсиновый мармелад Хью Фернли-Уиттингстолл: без него тосты на завтрак не были бы такими же. Фотография: Колин Кэмпбелл для Guardian

Это рецепт классического мармелада моей подруги Пэм Корбин из Руководства № 2 River Cottage: Консервы.Если вы хотите добавить виски, бренди или куантро, перемешайте около 50 мл перед тем, как переложить мармелад в банки. Делает от пяти до шести банок по 450 г.

1 кг апельсинов Seville
75 мл лимонного сока
2 кг сахара демерара

Очистите апельсины, удалите пуговицы наверху фруктов, затем разрежьте их пополам. Отжать сок и оставить. Острым ножом нарежьте кожуру, сердцевину и все остальное на тонкие, средние или толстые полоски, в зависимости от ваших предпочтений.Соберите семена и свяжите их кусочком муслина. Поместите кожуру и пакетик в миску с апельсиновым соком, залейте 2,5 литрами воды и оставьте на ночь или до 24 часов.

Переложите партию в сковороду для консервирования или большую кастрюлю, доведите до кипения, затем тушите на медленном огне, частично под крышкой, пока кожура не станет мягкой — это должно занять около двух часов, за это время содержимое сковороды уменьшится на около трети.

Компот из крыжовника с апельсином на зиму

Несколько советов для приготовления компота из крыжовника с апельсином

Как выбрать и подготовить крыжовник к работе

Выбор и подготовка апельсинов для компота из крыжовника

Как приготовить простой компот из крыжовника с апельсином на зиму

Ингредиенты

Приготовление

Компот из крыжовника с апельсином и лимоном на зиму

Ингредиенты

Приготовление

Компот из крыжовника с апельсином на зиму со смородиной и мятой

Ингредиенты

Приготовление

рецепты на 3-х литровую банку

Компот из крыжовника и апельсина на зиму (рецепт на 3 литровую банку)

Рецепт компота из крыжовника, лимона и апельсина без стерилизации

Видео-рецепт о том, как приготовить компот из крыжовника и апельсина с мятой

Компот из крыжовника с апельсином: рецепт с фото

Компот из крыжовника с апельсином на зиму, на 3 литровую банку

Как приготовить компот из крыжовника с апельсином на зиму

рецепты с фото и видео

Несколько тонкостей приготовления компота из крыжовника с апельсинами

Подготовка крыжовника к готовке

Выбор апельсинов

Способы приготовления компота

Простой рецепт на зиму

Компот из крыжовника с апельсином и мятой

Компот из крыжовника с апельсинами «Имбирный»

Компот из крыжовника с апельсинами и медом

Особенности хранения

Заключение

5 рецептов на 3-литровую банку

О чём нужно помнить

Общие принципы приготовления

Классический компот из крыжовника

Что понадобится

Как сварить компот

Как заготовить компот на зиму

Классический рецепт без стерилизации

Компот из крыжовника с апельсином

Что понадобится

Как сварить компот

Как заготовить компот на зиму

Масса витаминов в компоте с апельсином

Компот из крыжовника с чёрной смородиной

Что понадобится

Как сварить компот

Как заготовить компот на зиму

Компот из крыжовника с красной смородиной

Что понадобится

Как сварить компот

Как заготовить компот на зиму

Компот из крыжовника с малиной

Что понадобится

Как сварить компот

Как заготовить компот на зиму

С какими ягодами сочетается?

Компот из крыжовника с вишней

Что понадобится

Как сварить компот

Как заготовить компот на зиму

Компот из крыжовника на зиму в банках: простые и вкусные рецепты

Как сделать компот из крыжовника на зиму на 3 литровую банку

Приготовление компота из ягод крыжовника в сиропе

Компот из крыжовника на зиму — простой рецепт без стерилизации

Видео о том, как сделать крыжовниковый компот с апельсином и красной смородиной

Компот из крыжовника с яблоками

Что понадобится

Как сварить компот

Как заготовить компот на зиму

Компот из крыжовника «Мохито» с мятой и лимоном

Что понадобится

Как сварить компот

Как заготовить компот на зиму

Компоты-ассорти для зимы

Апельсин для бодрости, смородина для свежести

Рецепт с вишней, крыжовником и ароматной малиной

Рекомендации по закатыванию компота из крыжовника на зиму

Красный, черный, зеленый крыжовник: какой полезнее?

Рекомендации по закатыванию компота