Кальмар фаршированный рисом в духовке: Кальмары в духовке и 15 похожих рецептов: видео, фото, калорийность, отзывы

Содержание

Кальмары, фаршированные рисом в духовке, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте томатный соус для фаршированных кальмаров. Помидоры надрежьте, положите в миску и залейте кипятком на 2 мин. Обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Нарежьте­ помидоры небольшими кусочками.

Шаг 2

Очистите чеснок и измельчите. Положите в ступку с 1 ч. л. крупной соли и разотрите в пасту.

Шаг 3

Очистите и мелко нарежьте лук для соуса к фаршированным кальмарам. Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне, добавьте лук и жарьте, помешивая, до светло-золотистого цвета. Увеличьте огонь и добавьте 2 ч. л. чесночной пасты, помидоры и сахар, хорошо поперчите. Тушите 10 мин., пока соус слегка не загустеет.

Шаг 4

Приготовьте начинку. 200 г кальмаров мелко нарежьте, положите в миску, немного посолите и поперчите, полейте 1 ст. л. масла и перемешайте.

Шаг 5

На сухой сковороде поджарьте кедровые орехи до золотистого цвета. Отложите половину и крупно порубите.

Шаг 6

Очистите лук и мелко нарежьте. Нагрейте сковороду на среднем огне с 2 ст. л. масла и обжарьте лук до золотистого цвета, 5 мин. Добавьте оставшуюся чесночную пасту и нарезанные кальмары, жарьте вместе 2 мин. Положите в начинку нарезанные кедровые орехи, сумах, хлопья чили, перемешайте и прогрейте 2–3 мин.

Всыпьте рис, слегка посолите и поперчите, перемешайте начинку и снимите сковороду с огня. Остудите.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 190 °C. Неплотно наполните тушки кальмаров начинкой и сколите отверстие деревянными шпажками.

Шаг 8

Разогрейте огнеупорную сковороду с оливковым маслом и поджарьте фаршированные кальмары со всех сторон. Залейте томатным соусом и поставьте в духовку на 15 мин.

Шаг 9

Перед подачей посыпьте кальмаров, фаршированных рисом, оставшимися кедровыми орехами.

Полезный совет

Для приготовления томатного соуса к кальмарам, фаршированным рисом, выбирайте самые спелые помидоры со сладковатым вкусом: они сделают вкус блюда максимально насыщенным.

Кстати

Кедровые орешки для кальмаров, фаршированных рисом, можно заменить грецкими орехами и дополнить любой пряной зеленью по вкусу, например, петрушкой или кинзой.

 

 

👌 Кальмары, фаршированные рисом с овощами, рецепты с фото

Сейчас так важно укрепить иммунитет, ведь впереди – изматывающая весна, обещающая нам не только слякоть, но и авитаминоз. Борюсь всегда и всеми силами.
А потому подключаю всю артиллерию, состоящую и из овощей, и из морепродуктов.
 
Кстати, с этим рецептом я обещала познакомить, когда описывала кальмар с грибами. Так вот, он очень удобен. Не только потому, что получится сытно и вкусно. Весь секрет в том, что, нафаршировав кальмары начинкой, их можно заморозить. Потом останется только запечь или в сковородке слегка поджарить. Конечно же, если кальмар не из морозилки был.
 
Время приготовления: 1-1,5 часа


Сложность: надо не полениться, зато получится выгодное во всех отношениях блюдо!
 
Ингредиенты


 
Ход работы
 
Именно такие кальмары я люблю начинять, которые на фото. Уже привыкла к ним. Хорошо знаю технологию и все фишечки. Потому мне не мешает, если кальмар был в морозилке. Он на кухне мгновенно разморозится – сам, без помощи.
 

 
С луком у меня давняя любовь. Потому кладу его почти в любое второе блюдо. Да побольше! Когда-нибудь мои дети на вопрос – какая была любимая поговорка вашей мамы в кулинарии, ответят: много лука не бывает! Режем.
 

 
Да, кстати, надо же немного проварить кальмары – как всегда, минут пять хватает. Ждем, пока остынут, а пока продолжим с овощами.

Я нарезала кубиком морковь, болгарский перец и помидор.

 

 
Кальмары остыли так, что можно в руке держать? Снимем пленочки – так лучше будут они запекаться.

У меня была в морозилке стручковая фасоль и кукуруза – и вкус необычный, и витаминчики, и яркие пятнышки акцента будут обеспечены.
 

 
На сей раз я буду фаршировать и овощами, и рисом. Все ж стараюсь хоть так поститься. Потому как овощи не люблю пережаривать, сначала слегка припустила рис в масле.
 


 
Во второй сковороде немного припустила все овощи. То есть прожарила на большом огне минуту, а потом под крышкой стушила.
 

 
Затем к овощам добавила рис. Если маловато сока, можно капнуть слегка воды или овощного бульона. Пускай томится все, но недолго – минут 5, не более.
 

 
Ну вот и все. Отцедим влагу (если она осталась) и начиним тушки кальмаров вкуснейшей массой, не забыв поперчить, если любите острое. Я кальмары поджарила до румяного цвета в сковороде. Вуаля, можно на стол подавать.

Не хотите жарить? В духовке, нагретой до 180 градусов, хватит и пяти минут, ведь кальмар уже готов! Обожаю такие кальмарчики. Особенно сейчас, когда так не хватает всего полезного…
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Кальмары, фаршированные рисом — пошаговый рецепт с фото

Сегодня готовим кальмары, фаршированные рисом. Это красивое, изысканное блюдо. Морепродукты и рис – беспроигрышное сочетание. В теплом виде таких кальмаров можно подать как основное блюдо, а после остывания нарезать и предложить в качестве холодной закуски.

  • Рецепт на 3 порции
  • Вес порции: 230 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 5 мин.
  • Время приготовления: 15 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Итальянская

Ингредиенты:

Название Количество
Тушка кальмара 3 шт. 500 г.
Рис краснодарский круглозёрный 0,5 ст. 70 г.
Масло растительное 2 ст. л. 40 г.
Морковь 1 шт. 110 г.
Лук репчатый 1 шт. 100 г.
Куриное яйцо 3 шт. 150 г.
Соевый соус 1 ст. л. 20 г.
Соль По вкусу
Перец молотый По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

1

Подготовьте все необходимое. Рис отварите до мягкости, два яйца — вкрутую, а третье оставьте сырым. Очистите овощи.

2

Кальмары залейте кипятком и потрите руками. Под воздействием температуры темные пленки легко отойдут. Хорошо промойте тушки и обсушите их. Работайте аккуратно, чтобы не повредить нежное мясо.

3

Морковь натрите на терке, лук репчатый измельчите кубиками. Спассеруйте на масле до мягкости. Выложите в миску вместе с рисом.

4

Туда же отправьте мелко нарезанные вареные яйца и разбейте одно сырое. Приправьте и посолите по вкусу.

5

6

Наполните тушки кальмара, но не слишком плотно. В процессе приготовления мясо сжимается и, если поместить слишком много начинки, она просто вывалится.

7

Сковороду смажьте растительным маслом, прогрейте и выложите кальмары, фаршированные рисом. Перед этим промокните их бумажной салфеткой, чтобы убрать капельки жидкости и избежать масляных брызг. Кисточкой нанесите соевый соус.

8

Жарьте на среднем огне, через минуту переверните и держите столько же. Если кальмаров много, обжаривайте по очереди. Затем верните их в сковороду и тушите на малом огне под крышкой 10-12 минут.

9

Кальмары, фаршированные рисом, готовы. Они хороши как в горячем виде, так и после остывания. Подавайте с ломтиком лимона. Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 212.42 11.45 12.15 11.02
Порция (230 г.) 488.57 26.34 27.95 25.35
Всё блюдо (690 г.) 1465.7 79.01 83.84 76.04

Фаршированные кальмары в духовке с рисом и грибами

У кальмаров очень вкусное, нежное и полезное мясо. Их можно жарить в кляре, отваривать или запекать. Я ниже вам расскажу о последнем способе, а, чтобы блюдо получилось более сытное и питательное, предлагаю нафаршировать кальмаров начинкой из риса и грибов. Конечно, каждая хозяйка может придумать свой вариант начинки из других ингредиентов, простор для фантазии здесь огромен. Можно встретить рецепты приготовления фаршированных кальмаров с фаршем, рисом и грибами, грибами и сыром, рисом и яйцом, крабовыми палочками, рыбой и даже сухофруктами. Каждый вариант приготовления по-своему интересен и заслуживает внимания. Подавать фаршированные кальмары необходимо как самостоятельное блюдо, с соевым, сметанным, сливочным, сырным или любым другим любимым соусом.

Ингредиенты:

  • тушки кальмаров – 4 шт.
  • рис отварной – 250 грамм.
  • грибы – 150 грамм.
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • сыр – 150 грамм.
  • сметана – 3 ст. ложки.
  • соль – по вкусу.
  • майонез – по вкусу.
  • растительное масло – по факту.
  • Количество порций: 4.

Как приготовить фаршированные кальмары в духовке:

Кальмары размораживаем при комнатной температуре, обдаем крутым кипятком, чтобы шкурка свернулась и опускаем в холодную воду.

После этого с легкостью очищаем кальмары от шкурки, удаляем хорду и внутренности.

Теперь делаем начинку. Небольшую луковицу режем кубиками, морковь трем на терке. Складываем овощи в сковороду и наливаем масло.

Обжариваем помешивая до мягкости, после чего добавляем грибы. У меня были замороженные шампиньоны, но подойдут и любые другие.

Обжариваем грибы с овощами до готовности, после чего добавляем отваренный заранее рис и соль по вкусу.

Все перемешиваем и даем начинке немного остыть. После чего добавляем измельченные хвосты кальмаров.

И 100 граммов тертого мелко сыра (остальной нам понадобится чуть позже). Сыр подойдет любой, который хорошо плавится и импонирует вам по вкусу.

Остается заправить все майонезом (можно заменить на сметану), добавить по желанию специи и перемешать. Начинка готова!

Тушки кальмаров наполнить начинкой и положить в смазанную форму для запекания. Если не хотите, чтобы начинка убежала, можно скрепить края зубочисткой. В таком случае кальмары фаршируем на 2/3.

Теперь необходимо кальмары смазать обильно сметаной и посыпать оставшимся сыром.

Готовим фаршированные кальмары при 180*С около 30 минут.

Подаем блюдо в горячем или теплом виде.

Перед подачей кальмары можно по желанию нарезать острым ножом на порционные кусочки. Такое блюдо несомненно понравится всем поклонникам морепродуктов и украсит конечно любой праздничный стол.

 

Кальмары получаются сочными, нежными и очень вкусными! Приятного аппетита!!!

 

С уважением, Оксана Чабан.

Другие рецепты с сайта:

Кальмары фаршированные рисом рецепт с фото пошагово

Нужно очистить кальмаров. Чтобы упростить задачу, кипятим воду, после берем одного кальмара и опускаем его в кипяток на 10 секунд. Проделываем это со всеми кальмарами. Теперь достаточно помыть их от шкурки под краном. Прозрачную плёночку снимать не нужно. Вынимаем гладиус и внутренности.

Натираем на мелкой терке морковку.

Кастрюлю ставим на большой огонь, наливаем растительное масло, кладем и обжариваем морковку в течении одной минуты, потом засыпаем морковку сверху рисом (рис равномерно распределяем, чтобы морковку не было видно) и заливаем водой. Солим и добавляем перец по вкусу.

Доводим рис до кипения, ставим на самый маленький огонь, накрываем кастрюлю крышкой, и оставляем готовиться в течении 20 минут.

После того, как рис приготовился, перемешиваем и даем ему немного остыть. Аккуратно начиняем им кальмаров при помощи большой ложки.

Закалываем зубочисткой отверстие, прокалываем ножом две-три дырочки внизу кальмара, (чтобы соус впитывался во внутрь) выкладываем кальмаров в форму. Молоко смешиваем с мукой и заливаем в форму. Ставим в духовку на 15 минут, предварительно разогреваем духовку до 200 градусов. Через минут 10 полить кальмаров сверху получившимся соусом.

Фаршированные кальмары готовы!

Кальмары, фаршированные рисом

Каждая хозяйка часто задается вопросом, чем бы вкусным и одновременно полезным порадовать своих близких в праздничный день. Можно попробовать приготовить кальмары в разных вариантах, которые одновременно являются и полезными, и вкусными.

Как приготовить кальмары, фаршированные рисом

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

— тушки кальмаров – 2 шт
— свежие шампиньоны – 150 г
— рис – 1/3 стакана
— сыр – 150 г
— зелень для украшения
— сметана – 100 мл
— соль и перец

Способ приготовления:

1. Сначала занимаемся кальмарами: убираем внутренности и моем. Далее опускаем их буквально на 30 секунд в кипящую воду. Не передержите, так как переваренные кальмары станут жесткими и невкусными.

2. Для начинки отваривается рис в том же кипящем бульоне до 90 % готовности.

3. В это время режем шампиньоны на мелкие кусочки. Чем мельче нарезаны грибы, тем лучше будет чувствоваться их вкус. Дальше обжариваем их в небольшом количестве оливкового масла. Солим по вкусу.

4. Потом натираем морковку и также обжариваем ее . Пока морковь обжаривается можно натереть сыр.

5. И последний этап: кальмары фаршируем рисом и грибами. Смазываем противень растительным маслом и выкладываем туда тушки. Делаем соус из бульона и сметаны и поливаем им кальмары на противне. Сверху хорошо посыпаем тертым сыром. Ставим в уже разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут.

Все, кальмары, фаршированные рисом, готовы!

Рецепты кальмаров с разными начинками

Кальмары можно готовить с разными начинками. Это могут быть и фаршированные кальмары с яйцом, где шампиньоны просто заменяются 2-мя яйцами.

Кальмар, фаршированный рисом и овощами, прекрасно подойдет для тех, кто соблюдает диету. Вместе с морковью, к примеру, можно потушить морскую капусту, перец, цветную капусту. Это зависит уже от фантазии и вкусовых предпочтений хозяйки.

Также очень вкусными будет рецепт кальмаров, фаршированных рисом и креветками. Достаточно крупные креветки почистить и обжарить в растительном масле до золотистого оттенка. Смешать с рисом и нафаршировать тушки кальмаров начинкой.

И еще один вариант рецепта: фаршированные кальмары рисом и фаршем. Фарш может быть из любого мяса. Прежде, чем сделать фарш, нужно отварить мясо до средней степени готовности и потом перемолоть.

Приятного аппетита!

Фаршированные кальмары с рисом и яйцом

IB1ZA

Большое спасибо за сайт и за рецепты!
Кухня у меня была всегда только как декор интерьера, готовить не любила и не хотела никогда!
Сестра подсказала посмотреть ваш сайт, теперь с кухни за уши не отдерёшь…

eridsa1971

Всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту.
Получилась вкуснятина!

Маркович Алена

Кочеткова, спасибо огромное за такой вкусный и простой в приготовлении рецепт фаршированных кальмаров с рисом и яйцом!
Делала мужу на день влюбленных-все легко и сразу получилось!

yanulya72

Я делала фаршированных кальмаров с рисом и яйцом по рецепту Кочеткова, мне понравилось.
Даже брату, который фаршированных кальмаров с рисом и яйцом не любит,понравилось!

yithui1995

Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.

tansi

Кочеткова большое спасибо за вкусный рецепт.
Уже два раза делала фаршированных кальмаров с рисом и яйцом — уходит на ура.
Даже муж, который не очень любит фаршированных кальмаров с рисом и яйцом, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от фаршированных кальмаров с рисом и яйцом.
СПАСИБОЧКИ!

svetlana80

Спасибо огромное за рецепт!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!

eromruti

Вся моя семья просто без ума от этого рецепта фаршированные кальмары с рисом и яйцом!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!

lidiya

Какой замечательный рецепт фаршированных кальмаров с рисом и яйцом — яркий, красочный и аппетитный!

Саванчук Ира

Рецепт фаршированных кальмаров с рисом и яйцом понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо:D

antar1981

Вкусно как у мамы!

Ильясафова Вера

Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила:):):)

Кренёва Галка

Очень-очень-очень вкусно!
Восхитительно!
Теперь буду готовить фаршированных кальмаров с рисом и яйцом только так и всем буду советовать этот рецепт!!!
СПАСИБО!!

tedates2001

Спасибо вам, Кочеткова, огроменное!
Я всё ломала голову что бы на день рождения не очень сложное, но вкусное приготовить.
Тем более, что все продукты для фаршированных кальмаров с рисом и яйцом уже имеются в наличии.

Фаршированные кальмары с рисом и травами (Kalamaria Gemista)

Прекрасный рецепт фаршированных кальмаров с рисом и зеленью в томатном соусе. Очень популярен в Греции как «Каламария Гемиста».

Кальмары, каракатицы и осьминоги — мои любимые морепродукты. Есть много способов насладиться ими. Когда они маленькие, я люблю их жареными, особенно свежими. Иногда можно найти большого кальмара и пожарить его на гриле. С добавлением оливкового масла и лимона вы попадете в рай.

Кальмары происходят из того же семейства, что и кальмары, но … они дешевле и немного сложнее. Найти настоящих кальмаров там, где я живу, непросто, поэтому приходится приносить жертвы. Другими словами, я обманул себя каким-то кальмаром.

Фаршированные кальмары в последнее время становятся все более популярными в Греции. Обычная начинка — рис и зелень. Однако люди также используют шпинат и иногда мясной фарш. На этот раз я последовал первой и простой версии. Это сытное блюдо, которым можно накормить множество людей, поэтому не бойтесь приготовить его для небольшой семейной встречи.

Кальмары, которые я нашел, были довольно маленькими, поэтому я использовал 12 из них на ~ 4 порции. Если вы найдете более крупные, думаю, одного или двух хватит на одного человека.

Фаршированные кальмары, приготовленные в духовке, размягчаются и приобретают вкус и аромат зелени и помидоров. Если вы только знакомы с жареными кальмарами, которые подают в ресторанах, вы будете поражены тем, насколько вкусны эти маленькие создания, когда их медленно готовят в соусе. Вкусный!

Фаршированные кальмары с рисом и зеленью (Kalamaria Gemista)

Автор: Socratis

Кухня: Греческая

Тип рецепта: Основной

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

  • 12 средних кальмаров.
  • ½ стакана длиннозерного риса.
  • 1 крупная луковица, мелко нарезанная.
  • 5-6 зеленых луковиц мелко нарезать.
  • Большой пучок плоской петрушки.
  • Небольшой пучок свежего укропа.
  • 3-4 сладких и спелых помидора.
  • 2 зубчика чеснока.
  • ½ стакана томатов Пассата.
  • 1 стакан белого вина.
  • ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима.
  • Соль и перец молотый.
  1. Очистите и помойте кальмаров.Если они приходят со своими щупальцами, порубите их и разложите.
  2. Добавьте свежие помидоры, половину петрушки и чеснок в пищевой блендер и сделайте однородную пасту.
  3. Добавьте половину оливкового масла в большую сковороду на среднем огне. Добавьте лук, зеленый лук и нарезанные щупальца (если есть) и готовьте 3-4 минуты, пока они не начнут размягчаться. Время от времени помешивайте. Добавьте рис, хорошо перемешайте и варите около минуты. Добавьте ½ стакана вина, хорошо перемешайте и дайте спирту испариться.Укроп и оставшуюся петрушку мелко нарезать. Добавьте половину томатной пасты из блендера, половину пассаты, оставшуюся часть петрушки и укропа, приправьте солью и перцем. Дайте настояться 2-3 минуты и снимите с огня.
  4. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия (360 F).
  5. Используйте чайную ложку и залейте один кальмар смесью со сковороды. Не заполняйте его полностью, так как рис будет расширяться во время приготовления. Зубочисткой закройте отверстие кальмаров, чтобы начинка не вылезла наружу в процессе приготовления.Поместите фаршированных кальмаров на сковороду среднего размера и повторите для остальных.
  6. Выложите оставшуюся начинку из кастрюли на противень и приправьте солью и перцем. Влейте оставшийся томатный соус, пассату, белое вино и горячую воду, чтобы кальмары были почти покрыты.
  7. Накройте противень и дайте ему готовиться ~ 40 минут в духовке. Откройте противень и дайте ему вариться еще ~ 20 минут, пока кальмары не начнут подрумяниваться.
  8. Приятного аппетита!

3. 5,3226

(Посещали 31173 раза, сегодня 4 раза)

Рецепт фаршированных пряностями кальмаров | Все рецепты

Это было прекрасно! Я использовал уже очищенный кальмар. У меня не было тушеных помидоров, поэтому я использовал нарезанные кубиками консервированные помидоры, и у меня не было пасты из анчоусов, но у меня была банка анчоусов, поэтому я взял 4 штуки и просто раздавил. Немного сладкого и пряного было замечательно.Не удивляйтесь списку ингредиентов, который было очень легко приготовить.

Следовал этому рецепту, за исключением того, что у моих чистых и замороженных тел кальмаров не было щупалец, которые нужно было нарезать. Я нарезал кусочки и смешал их с начинкой, но ничего не добавило. Может быть, щупальца добавили бы немного пережевывания, но это действительно не нужно. Я был поражен тем, насколько хорош этот простой соус, и мне не терпится применить его к блюдам из макаронных изделий.Моя жена сказала, что мы должны сделать это для компании. Продажа по телефону может быть сложной. «Я купил слишком много кальмаров. Как насчет того, чтобы прийти …» Не сокращайте время приготовления, иначе кальмары будут жесткими.

Очень хороший. Вам нужно использовать более толстые кальмары. Один был толстым и хорошо держался. Другой был тонким и сломался при варке. Веселый рецепт.

Отлично! Я следовал рецепту, но думаю, что в следующий раз сделаю более густой соус, чем тот, что указан в списке.Просто личное предпочтение!

Отличное блюдо. Я любитель кальмаров, так что предвзято. Удивительный результат от приготовления в духовке в таком стиле — кальмары получаются невероятно нежными. Все, кто пробуют его, удивляются, что это кальмар из-за нежности. Я купила замороженных кальмаров в морозильной камере и разморозила по мере необходимости. Чем толще кальмар — тем лучше по этому рецепту.Возьмите итальянский хлеб — острый томатный соус заслуживает того, чтобы его макать!

Я сделал это в канун Рождества, потому что у нас была этническая тема. Это относится к категории основных блюд португальской и итальянской кухни. В следующий раз я найду кальмаров побольше, потому что мелкие требовали много времени и их было сложно набить. Моя семья не решалась попробовать их, но их почти не осталось.Мне очень понравилась комбинация ингредиентов, и я буду готовить снова. Попробуйте!

Потрясающе! Свежие кальмары легко доступны и по разумной цене на рыбных рынках и в супермаркетах Южной Португалии. Я пробовал их дважды за последние две недели и рекомендую использовать хлопья чили вместо хлопьев красного перца, поскольку мне нравится, чтобы все было острый ммммх! очень сытно

Приготовленный рис расширится и станет мягким только через час запекания.(Возможно, лучше сухие панировочные сухари.) А кальмар слишком жевательный и несъедобный. Извините, но, честно говоря, другие отзывы были единственной причиной, по которой я попробовал этот рецепт. По сути, нам приходилось его выбросить и съесть остатки. Хорошая концепция, требующая серьезной доработки, которую я не осмеливаюсь пробовать из-за боязни потерять ингредиенты.

Греческий кальмар, фаршированный рисом и петрушкой

Первый укус этого восхитительного блюда заставил меня понять, что для приготовления отличных ингредиентов ничего особенного не требуется.Простота — ключ к успеху. Кальмары или кальмары — отличный ингредиент, и они абсолютно вкусны, даже если их просто обжарить с добавлением лимона и оливкового масла. Фаршированные кальмары с рисом и петрушкой — еще один простой способ приготовления кальмаров, традиционный греческий способ, который, я уверен, станет любимым для всех, кто любит морепродукты.

В этом рецепте сладкие и нежные маленькие кальмары фаршируются смесью риса и измельченных щупалец кальмаров. Петрушка и лимонный сок придают свежесть и аромат и завершают это легкое, но сытное и очень вкусное блюдо.Морепродукты, приготовленные с рисом или макаронами, очень распространены в греческой кухне не только потому, что это сочетание очень вкусное, но и по практическим соображениям. Большим семьям нужно много еды, и, поскольку морепродукты — не дешевый ингредиент, это был способ прокормить семью с меньшими затратами. Какой бы ни была причина, рецепт фаршированных кальмаров того стоит.

Если вы любите немного греческого вкуса в своей жизни, это определенно восхитительный греческий рецепт!

Состав

  • 600 гр кальмаров (около 12-14 маленьких кальмаров)
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 80 гр ризотто, рис
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки
  • сок половинки большого лимона
  • соль
  • перец

Инструкции

1

Первое, что нужно сделать, это хорошо очистить кальмаров.

2

Снимите голову и щупальца с тела.

3

Опустошите тело, удалив внутренности (выбросьте внутренности), удалите кожу и крылья (выбросьте их тоже) и промойте под проточной водой.

4

Отрежьте голову и глаз, прикрепленный к щупальцам, и выбросьте их.

5

Вымойте щупальца под проточной водой и разрежьте их на небольшие кусочки.

6

В маленькой кастрюле нагрейте половину оливкового масла на высокой температуре и обжарьте нарезанный лук и нарезанные щупальца около 2 минут.

7

Уменьшите огонь до среднего.

8

Добавьте соль, перец, мелко нарезанную петрушку, 1/2 стакана воды и 4-5 капель лимонного сока.

9

Варить 30 минут, часто помешивая.

10

Добавьте рис и готовьте еще 10 минут. Если вам нужно добавить еще немного воды, вы можете это сделать.

12

Наполните тушки кальмаров рисовой смесью до 2/3 объема каждого тельца.

13

Нагрейте оставшееся оливковое масло на высокой температуре и обжарьте фаршированные кальмары с обеих сторон в течение минуты.

14

Добавьте лимонный сок, 1 стакан теплой воды, соль, перец и немного нарезанной петрушки.

15

Варить на среднем огне 30-35 минут.

Фаршированные кальмары с рисом и яйцом — рецепт с фото, как приготовить в духовке | Готовим вкусно дома

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 101: ЗАПЕЧЕННЫЕ КАМНИРЫ С ФАРШАНОМ / НЕОБХОДИМО ПОПРОБОВАТЬ / МАСАРАП НА УЛАМ / ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ


Сварить три вареных яйца, очистить и мелко нарезать. Вместе с тремя сырыми яйцами добавьте их в рис, положите лук и хмели-сунели, обжаренные с томатной пастой. Ингредиенты тщательно перемешать. Соль и перец для вкуса.

Если вы приобрели сырые тушки кальмаров, сначала необходимо избавиться от внутренностей, промыть и очистить кожу.Также можно слегка отбить деревянным кухонным молотком. Натираем солью как снаружи, так и внутри.

Готовую тушку фаршировать рисом и яйцом, но не полностью, а как показано на фото. Так начинка изнутри не испортит поверхность тушки. Край кальмара можно проткнуть зубочисткой или прошить толстой нитью.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Перед запеканием кальмары следует слегка обжарить. Для этого выкладываем фаршированные тушки на дно разогретой сковороды и обжариваем на сильном огне несколько минут до появления золотистой корочки.

Обжаренные тушки все на одной сковороде отправляем в духовку, предварительно заправив их сметаной. В духовке кальмары готовятся примерно 20-30 минут.

Подать блюдо, украсив зеленью или стручками зеленого лука. В процессе варки из кальмаров получится сок. Также они смогут залить готовое блюдо. Кальмары, фаршированные рисом и яйцом, готовы в духовке.

Рецепт греческого кальмара с начинкой | Акис Петретцикис

Вы когда-нибудь слышали о кальмарах «Каллонис»? («Каллонис» — это название небольшого городка на красивом греческом острове «Мителини», что означает «Красота»).Из этих кальмаров готовят этот рецепт, и постепенно он стал все более популярным из уст в уста. Конечно, на Мителини есть много вариантов этого рецепта … В Каллони делают это с корицей … Другие добавляют золотой изюм вместо корицы, а большинству нравится усиливать вкус, добавляя в кастрюлю натертые свежие спелые помидоры и чеснок. Да, именно в горшке готовят кальмары, фаршированные традиционными греческими островами. Теперь, если вы не можете найти кальмаров этого вида в прозрачных синих водах Эгейского моря… не волнуйтесь… Следуйте рецепту, и конечный результат будет восхитительным!

  • Тщательно вымойте и помойте кальмаров. Срежьте с головы и удалите кожу и глаза.
  • Мелко нарезать лук и обжарить его в кастрюле с небольшим количеством оливкового масла.
  • Добавьте голову и щупальца кальмаров.
  • Приправить солью, перцем и молотыми пряностями.
  • Разглаживайте сковороду узо, затем добавьте воду и рис.
  • Варите на медленном огне около 15 минут без крышки, пока вся жидкость не впитается.
  • Если рис все еще в состоянии «аль денте», добавьте еще немного воды и тушите еще 5 минут.Это твоя начинка.
  • Отложите, чтобы остыть, и добавьте мелко нарезанную петрушку, фенхель и цедру лимона.
  • Выньте щупальца из горшка и отложите в сторону.
  • Разогрейте духовку до 180 * C (350 * F) с вентилятором.
  • Проткните капюшон кальмаров вилкой, чтобы он впитал все соки, и с помощью маленькой ложки заполните их рисовой смесью. Закройте отверстие зубочисткой, чтобы оно не вылилось при выпекании.
  • Поставьте жаростойкую кастрюлю на сильный огонь. Обжарьте кальмаров по 2 минуты с каждой стороны.
  • Деглазуруйте сковороду лимонным соком, добавьте щупальца кальмаров и переложите кастрюлю в духовку. Выпекать 30-35 минут.
  • Если кальмары красивые и нежные, достаньте их из духовки.
  • Нарезать ломтиками 2 см и подавать с зеленым салатом и дольками лимона, слегка обжаренными на сковороде .

Запеченные кальмары с начинкой из феты | Греческая кухня — греческая кулинария

  • Храните очищенных кальмаров в холодильнике до использования.

  • В сковороде среднего размера нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до

    .
  • увядший и слегка золотистый. Добавьте чеснок. Перелейте смесь в миску и дайте остыть.

  • Добавьте все сыры, укроп, мяту, цедру лимона и яйцо в миску с луком и перемешайте. Приправить розовым перцем, солью и черным перцем по вкусу.(Смесь, вероятно, будет достаточно соленой с фетой, поэтому вам может не понадобиться добавлять ее. )

  • Добавьте 2 столовые ложки панировочных сухарей, чтобы смесь закрепилась. Проверьте это, сформировав

  • маленький мяч своими руками; если он все еще слишком рыхлый, чтобы держать форму, добавьте еще панировочных сухарей, по 1 столовой ложке за раз, пока не станет достаточно твердым. Накройте и поставьте смесь в холодильник на 30 минут, чтобы она затвердела.

  • Достаньте кальмаров и начинку из холодильника. Наполните каждую трубку кальмаров достаточным количеством начинки, чтобы она доходила до верха примерно на ¼ дюйма (6 мм), чтобы фаршированные кальмары сжимались во время приготовления и не лопались. Зубочисткой закрепите открытый конец тюбика закрытым.

  • Нагрейте гриль до сильного нагрева или разогрейте сковороду на сильном огне. Почистить решетку гриля или сковороду

  • с небольшим количеством оливкового масла.Положите фаршированные кальмары и щупальца (отдельно) на решетку или в емкость

    .
  • на горячей сковороде-гриле и готовьте 5-7 минут, несколько раз перевернув кухонными щипцами, пока не станет легко.

  • подрумянилось.

  • Подавать как есть или, для более впечатляющего эффекта, надрезать верхушку каждой трубки кальмара острым ножом так, чтобы веерообразные поверхности слегка приоткрылись, обнажив сырную начинку.Выньте зубочистку и подавайте, украсив дольками лимона и розовым перцем.

  • Фаршированные кальмары

    Слово кальмар — это форма множественного числа от итальянского слова кальмар, кальмар. Кальмары — популярная еда во многих частях мира, потому что их можно съесть почти полностью. Многие люди в Северной Америке ели только кальмаров, нарезанных кольцами, покрытых жидким тестом и обжаренных во фритюре. Но кальмары пригодны для многих других способов приготовления, один из которых — фарш и запекание.Мясо кальмара твердое, белое, с мягким, слегка сладковатым вкусом. Многие считают, что кальмары «крутые, как резинки», но при правильном приготовлении получаются на удивление нежным и вкусным блюдом из морепродуктов.

    В последние годы чистых кальмаров стало обычным явлением на местных рыбных рынках. Для фаршированных кальмаров купите трубки или тела кальмаров длиной от 4 до 6 дюймов. В некоторых рецептах фарша используются нарезанные щупальца, поэтому попросите продавца добавить их, если они вам понадобятся.Хорошо промойте кальмаров перед тем, как начинить их начинкой. Наполните трубочки начинкой, не переполняя их, чтобы они не лопнули во время приготовления. Хотя я видел, как люди зашивали концы трубок иглой и ниткой, я считаю, что достаточно просто закрыть их зубочисткой.

    Как очистить кальмара:

    Очистить кальмара — довольно грязная задача, и она не для брезгливых. Положите кальмаров в миску, работайте над раковиной и держите рядом разделочную доску. Начните с удаления тонкой коричневато-серой мембраны, покрывающей тело.Обычно это снимается довольно легко. Также снимаем плавники. Крепко возьмитесь за тело, возьмитесь за голову и щупальца, поверните их и вытащите из тела. Отрежьте щупальца от головы и при необходимости отложите их. Внутри тела есть кусок прозрачного хряща, который просто выдергивается. Удалите и выбросьте его. Иногда внутри тела есть мясистые белые перепонки, просто сожмите тело пальцем, чтобы вытолкнуть его наружу. Промойте трубочки под проточной водой, и они готовы к наполнению.

    Кальмары, фаршированные белыми грибами,

    хлеб и сыр
    (2 порции) Ингредиенты:

    30 г сушеных белых грибов
    1/3 стакана нарезанного лука
    2 чайные ложки оливкового масла
    1 стакан нарезанного кубиками итальянского хлеба
    1 стакан сыра рикотта
    1/2 стакана тертого сыра моцарелла
    1/4 стакана сыра Пармезан
    3 столовые ложки петрушки
    Соль и перец
    1/2 фунта кальмаров (только тела)
    Традиционный томатный соус
    Дополнительный пармезан для посыпки Указания:

    Замочить белые грибы на 2 стакана горячей воды на 30 минут.Промыть и крупно нарезать. Обжарьте лук на оливковом масле 2–3 минуты до мягкости. Смешайте в миске все ингредиенты, кроме кальмаров и томатного соуса. Хорошо смешать. Влить смесь в кальмаров. Не переливайте, иначе они лопнут во время приготовления. Закройте конец кальмаров зубочисткой. Налейте немного томатного соуса на дно формы для запекания. Сверху выложить фаршированных кальмаров. Полейте каждую еще немного соуса. Накройте крышкой и запекайте в духовке при температуре 350 градусов F в течение 30 минут. Снимите крышку.Посыпьте пармезаном и готовьте еще 5-10 минут. Перед подачей удалите зубочистки.

    Кальмары, фаршированные панировочными сухарями, кедровыми орехами и изюмом

    (на 4 порции) Ингредиенты: 12 средних кальмаров
    1/4 стакана оливкового масла, разделенные на части
    1 мелко нарезанная луковица
    1 измельченный зубчик чеснока
    1 стакан домашние панировочные сухари
    3 филе анчоусов, промытых и нарезанных
    1/4 стакана промытых и измельченных каперсов
    1/4 стакана кедровых орехов, крупно нарезанных
    1/4 стакана золотистого изюма, нарезанного на 30 минут в горячей воде
    3 / 4 стакана нарезанной петрушки
    2 яйца
    2 банки (15 унций) измельченных помидоров
    Соль и перец Указания:

    Очистите кальмаров, удалив голову, плавники и все содержимое тела.
    Снимите кожицу и промойте трубки. Снимите щупальца с головы.
    Щупальца мелко порубите и отложите для начинки.

    Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде и обжарьте нарезанные щупальца.
    Добавьте лук и готовьте 5 минут. Добавить чеснок и варить еще минуту. Снять с огня и отставить.

    В миске смешайте панировочные сухари, анчоусы, каперсы, кедровые орехи, изюм,
    1/2 стакана петрушки и яйца. Добавьте смесь щупалец.Приправить солью и перцем и хорошо перемешать. Наполните смесью трубочки с кальмарами и закройте каждую зубочисткой. Положите оставшееся оливковое масло в сковороду на средний огонь. Добавьте фаршированных кальмаров и обжарьте со всех сторон. Добавьте измельченные помидоры и доведите до кипения. Накрыть крышкой и тушить 20 минут или до готовности. Удалите зубочистки.
    Переложите на блюдо и украсьте оставшейся петрушкой.

    Кальмары с начинкой из сыра

    (на 8 порций) Ингредиенты:

    8 больших очищенных кальмаров с сохраненными щупальцами
    1 фунт сыра рикотта
    1 яйцо
    1/4 стакана тертого сыра Пекорино Романо
    1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки
    Соль и перец
    Мука для дноуглубительных работ
    3/4 стакана оливкового масла
    1/2 стакана белого вина
    2 стакана традиционного томатного соуса Указания:

    Разогрейте духовку до 350 градусов F.

    Поместите щупальца в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их.
    Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15-20 минут или до готовности.
    Слейте воду из щупалец и дайте остыть. Остывшие щупальца мелко нарезать.

    В миске смешайте рикотту, яйцо, пекорино, петрушку и приготовленные щупальца.
    Приправить солью и перцем. Добавьте сырную смесь в каждое тело кальмара. Закройте каждое отверстие зубочисткой.

    Приправить муку для выемки соли и перца.Смажьте каждый фаршированный кальмар мукой, стряхивая излишки. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарить кальмаров примерно 10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Достаньте кальмаров из сковороды и переложите их на жаровню. Слейте масло из сковороды и верните его на огонь. Добавьте белое вино и удалите коричневые кусочки со сковороды. Продолжайте готовить, пока вино не уменьшится вдвое. Добавить томатный соус и варить 1 минуту. Залить кальмаров на сковороде томатным соусом.Накройте сковороду фольгой и запекайте от 45 до 60 минут, пока вилка не станет мягкой. Удалите зубочистки.
    Переложите на блюдо и подавайте.

    Кальмары с начинкой из морепродуктов

    (10 порций в качестве закуски) Ингредиенты: 1-1 / 4 стакана оливкового масла, разделенные на части
    2 мелко нарезанных лука-шалота
    1⁄2 фунта гребешка, нарезанные
    1⁄2 фунта небольших креветок, без панциря
    Соль и перец
    10 больших кальмаров с удаленными и нарезанными щупальцами
    1-1 / 2 стакана панировочных сухарей с итальянским вкусом
    2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
    2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка измельченного чеснока
    1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
    1 / 2 стакана белого вина Указания:

    Нагрейте 1/2 стакана оливкового масла в большой сковороде.Добавьте половину лука-шалота и тушите
    1 минуту. Добавьте морские гребешки, креветки, соль и перец и готовьте 3-4 минуты. Переложите морепродукты шумовкой в ​​миску, чтобы они остыли. Добавьте нарезанные щупальца в сковороду и обжарьте до розового цвета 1-2 минуты. Переложите щупальца шумовкой в ​​миску с гребешками и креветками. Оставьте жидкость в сковороде.

    В большой миске смешайте панировочные сухари, 1/2 стакана оливкового масла, петрушку и 1 чайную ложку чеснока. Приправить солью и перцем.Хорошо перемешайте. Добавьте приготовленные морепродукты в панировочные сухари и перемешайте. Если смесь кажется слишком сухой, добавьте еще масла. Нафаршируйте каждое тело кальмара смесью морепродуктов и закройте каждый конец зубочисткой.

    Нагрейте 1/4 стакана оливкового масла в большой сковороде. Добавьте 2 столовые ложки чеснока, оставшийся лук-шалот и хлопья красного перца. Приправить солью и перцем. Обжарить на среднем огне примерно 2 минуты, пока чеснок не станет слегка золотистым. Добавьте оставленную жидкость из морепродуктов со сковороды и вино.Варить на медленном огне, пока жидкость не уменьшится вдвое. Добавьте фаршированных кальмаров и готовьте 7-8 минут, часто поливая, пока они не станут мягкими. Удалите зубочистки. Переложить кальмаров на блюдо, полить соусом и подавать.

    Кальмары, фаршированные рисом

    (на 4 порции) Ингредиенты: Томатный соус:
    1 банка (28 унций) измельченных помидоров
    1/2 стакана красного вина
    2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
    Щепотка сахара
    Соль и перец

    Кальмары:
    1-1 / 2 фунта кальмаров от малого до среднего
    1/3 стакана оливкового масла
    1 мелко нарезанная луковица
    1 мелко нарезанная луковица фенхеля
    2 измельченных зубчика чеснока
    1/3 стакана арборио или карнароли рис
    Щепотка шафрана
    Щепотка хлопьев красного перца по вкусу
    Соль и перец
    2/3 стакана белого вина
    1/2 стакана воды
    2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

    Указания:

    Для приготовления соуса:
    Положите в кастрюлю помидоры, вино, петрушку и сахар.Приправить солью и перцем. Тушите до желаемой консистенции.

    Чтобы сделать набивку:
    Очистите, удалив голову и щупальца. Вытащите перо и промойте тела. Щупальца мелко нарезать и отложить вместе с тельцами кальмаров.

    Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте лук, фенхель и чеснок и осторожно готовьте 10 минут, пока не станет мягким. Добавьте рис, шафран, хлопья красного перца и нарезанные щупальца. Готовьте несколько минут, часто помешивая, пока щупальца не станут непрозрачными.Приправить солью и перцем. Добавьте белое вино и 6 столовых ложек томатного соуса. Готовьте, пока вино и томатный соус не превратятся в рис. Добавьте 1/2 стакана воды и продолжайте готовить, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается. Добавьте петрушку и остудите несколько минут.

    Фаршировать кальмаров начинкой. Заклеиваем концы зубочистками.

    Добавьте 1/2 стакана воды в оставшийся томатный соус. Варить 2 минуты.
    Добавьте фаршированных кальмаров, накройте кастрюлю и тушите 30-45 минут до мягкости и мягкости.Перед подачей удалите зубочистки.

    СУШЕНЫЕ ГРИБЫ ПОРЧИ

    Сушеные белые грибы обладают дымным ароматом, который обогащает вкус супов, подливок и соусов для поленты и макаронных изделий. Эти грибы, встречающиеся только в дикой природе, растут в хвойных и лиственных лесах и могут вырасти очень большими, иногда достигая веса более двух фунтов. Сушка грибов усиливает их вкус, поэтому немного помогает.

    АУТЕНТИЧНАЯ САРДИНИЙСКАЯ БОТТАРГА

    Superb Bottarga di Muggine — невероятно насыщенный соленый деликатес, приготовленный из икры выловленной в дикой природе полосатой кефали, вяленой в собственной натуральной оболочке.Эти мешочки, каждый из которых содержит две доли очень тонкой икры, очищают, глазируют в обычной соли, затем сушат естественным путем на солнце или обезвоживают до достижения идеального уровня отверждения, несколько твердой, похожей на колбасу консистенции. Затем они сразу же упаковываются в термоусадочную пленку и могут безопасно храниться при комнатной температуре в течение нескольких месяцев до полного употребления.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *