Как заморозить картофель: очищенный в морозилке, для фри, нарезанную, вареную и жареную

Как заморозить… картошку | STENA.ee

Все знают, что мороженная картошка гадкая на вкус. А ведь как бы было здорово заранее начистить и нарезать картошечку, чтобы потом в любое время закинуть на сковородку или даже в суп. Оказывается, есть способы хранения в морозилке и этого короля всех овощей. Ниже несколько рецептов.

С приходом осени бережливые хозяйки начинают заниматься заготовкой продуктов на зиму. Всем известные рецепты консервирования и маринования овощей, позволяют произвести вкусные заготовки в банках. Но фрукты и овощи можно не только закатывать в банки, а и замораживать в обычном домашнем холодильнике. Причем подвергать заморозке можно абсолютно любой овощ, включая картофель. Такой способ заготовки полуфабрикатов, сэкономит время на приготовление вкусных блюд для всей семьи. Но перед тем, как отправить овощ в морозильную камеру, необходимо его тщательно подготовить.

Долгое время меня интересовало, как же делают замороженную картошку для жарки. Перерыл весь интернет и почти везде было написано, что в домашних условиях заморозить картошку невозможно. А ведь очень удобно — бросил на сковородку или во фритюрницу и гарнир готов. Поэтому я делаю этот полуфабрикат заранее, когда есть свободное время и сразу много, сколько позволяет морозильная камера.

Как я уже писал, в интернете пишут, что дома это приготовить невозможно. Действительно, крахмал содержащийся в картошке, при низких температурах мигрирует в сахар. Отчего картошка становится сладкой. Но методом проб и ошибок, у меня получилась картошка ни чуть не хуже покупного мороженного картофеля и намного дешевле.

Итак нам понадобится:

Картошка

Подсолнечное масло (рафинированное, без запаха)

Выбор картошки очень важен. Для этого рецепта, стоит брать только картошку с розоватой шкуркой (красный картофель). Белый картофель содержит много крахмала и больше пригоден для приготовления пюре или печёной картошки.

Картошку закидываем в тазик с холодной водой и даём постоять. Потом с помощью щётки отчищаем от земли. Чистим картошку, удаляем «глазки». Далее нарезаем её соломкой. Желательно это делать на тёрке, что бы соломка получилась одинакового размера. И оставляем в холодной воде на 15 минут. Через 15 минут сливаем воду, промываем и оставляем ещё на 15 минут. Всего процедуру надо повторить 3 раза.

Далее картошку кладём в пароварку, примерно на 5-6 минут, но надо смотреть, очень много факторов на это влияют. Картофель должен набрать прозрачность, но не свариться до конца, примерно треть времени от полной готовности. На середине процесса картофель следует аккуратно перемешать. Эта процедура паро-обработки, не позволяет крахмалу при заморозке перейти в сахар.

Если нет пароварки, можно соорудить самодельную пароварку. Просто ставим дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой и накрываем крышкой. Дуршлаг должен плотно стоять в кастрюле.

Когда картошка припустилась и стала немного прозрачной, сбрызгиваем её подсолнечным маслом. Укладываем на противень в один слой, чтобы соломка не слиплась. И отправляем всё это в морозильную камеру. Если у морозилки есть регулировка температуры, на этом этапе температура должна стоять максимально низкая. Когда картофель хорошо схватился снаружи, достаём противень и если есть слипшиеся соломки разделяем их. Дальше можно её пересыпать в полиэтиленовый пакет, завязать и хранить в морозилке как и покупную картошку для жарки. Очень удобно вместо обычного полиэтиленового пакета использовать пакеты для замораживания продуктов. Их сейчас легко можно купить во многих супермаркетах и хозяйственных магазинах. Эти пакеты хорошо защищают картофель от посторонних запахов, что увеличивает срок хранения.

В таком виде картофель храниться довольно долго. У меня максимум было около 3 месяцев и картофель был ничуть не хуже чем в раннем приготовлении.

Когда нужно быстро приготовить гарнир, просто достаём картофель из морозилки и не размораживая, жарим его на разогретой сковородке с маслом или во фритюрнице. Я люблю добавить укроп. Укропа добавляю много, можно свежий, а можно и сушёный. Кушать подано!

Для заморозки картофеля потребуется:

• Клубни картофеля.
• Терка.
• Миска, кастрюля, дуршлаг.
• Пластиковые контейнеры с крышкой или пакеты.

Приступаем к заморозке

Наполняем глубокую кастрюлю водой на половину емкости и ставим на огонь. Рядом ставим миску с холодной водой. Диаметр и глубина миски должны быть достаточными для того, чтобы в нее можно было опустить дуршлаг.

Картофель тщательно очищаем, натираем на терке с крупными отверстиями или измельчаем его на комбайне. В домашних условиях, можно приготовить полуфабрикат для приготовления картофеля фри. Для этого очищенный и вымытый картофель нарезаем брусочками. Измельченный овощ помещаем в холодную воду.

Далее, перекладываем заготовку в дуршлаг, сливаем воду и наполняем миску еще одной порцией холодной воды. Тем временем, дуршлаг с нарезанным овощем опускаем в кипящую воду на 2-3 минуты.

После этого, достаем дуршлаг и помещаем его в миску с холодной водой. Окунув картофель в воду, высыпаем его на бумажное полотенце для окончательной просушки.

Как только вся влага впитается в полотенце, овощ перемещаем в пластиковые контейнеры или пакеты, и отправляем в морозилку.

Рекомендуется заготавливать овощи порционно, чтобы при необходимости сделать пюре или картофель фри, достать из морозилки нужное количество заготовки.

Несколько тонкостей заморозки

Картофель, замороженный на зиму в сыром, не проваренном до полуготовности виде, быстро становится сладким и непригодным к употреблению. Поэтому правильная подготовка очень важна в данном случае.

Даже, если процесс заморозки в домашних условиях, происходил верно, при необходимости картофель не размораживают, а сразу же отправляют на сковороду или в духовку.

Перед тем, как заморозить овощ, его можно не проваривать, а припустить в пароварке. Однако перед этим, очень важно очищенный и нарезанный картофель подержать в холодной воде на протяжении часа. Причем воду рекомендуется менять каждые 15-20 минут.

Если вы приготовили картофель фри из свежего овоща и оказалось, что его получилось очень много, можно приготовленное блюдо заморозить в морозилке. Для этого, овощ раскладываем на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем помещаем продукт в пакет или контейнер и отправляем в морозильный отсек.

Особо креативные хозяйки рекомендуют замораживать картофельное пюре. Для этого готовое блюдо помещаем в кондитерский мешок и создаем с его помощью красивые гнезда. Полученные заготовки помещаем в пакеты и отправляем в морозилку. При необходимости полуфабрикат отправляется в микроволновку или на сковородку, а середина его заполняется яйцом. В результате получается оригинальная закуска или блюдо на завтрак.

Рекомендуется к просмотру: 

Как заморозить картофель в домашних условиях

С приходом осени бережливые хозяйки начинают заниматься заготовкой продуктов на зиму. Всем известные рецепты консервирования и маринования овощей, позволяют произвести вкусные заготовки в банках. Но фрукты и овощи можно не только закатывать в банки, а и замораживать в обычном домашнем холодильнике. Причем подвергать заморозке можно абсолютно любой овощ, включая картофель. Такой способ заготовки полуфабрикатов, сэкономит время на приготовление вкусных блюд для всей семьи. Но перед тем, как отправить овощ в морозильную камеру, необходимо его тщательно подготовить.

Для заморозки картофеля потребуется:

• Клубни картофеля.
• Терка.
• Миска, кастрюля, дуршлаг.
• Пластиковые контейнеры с крышкой или пакеты.

Приступаем к заморозке

Наполняем глубокую кастрюлю водой на половину емкости и ставим на огонь. Рядом ставим миску с холодной водой. Диаметр и глубина миски должны быть достаточными для того, чтобы в нее можно было опустить дуршлаг.

Картофель тщательно очищаем, натираем на терке с крупными отверстиями или измельчаем его на комбайне. В домашних условиях, можно приготовить полуфабрикат для приготовления картофеля фри. Для этого очищенный и вымытый картофель нарезаем брусочками. Измельченный овощ помещаем в холодную воду.

Далее, перекладываем заготовку в дуршлаг, сливаем воду и наполняем миску еще одной порцией холодной воды. Тем временем, дуршлаг с нарезанным овощем опускаем в кипящую воду на 2-3 минуты.

После этого, достаем дуршлаг и помещаем его в миску с холодной водой. Окунув картофель в воду, высыпаем его на бумажное полотенце для окончательной просушки.

Как только вся влага впитается в полотенце, овощ перемещаем в пластиковые контейнеры или пакеты, и отправляем в морозилку.

Рекомендуется заготавливать овощи порционно, чтобы при необходимости сделать пюре или картофель фри, достать из морозилки нужное количество заготовки.

Несколько тонкостей заморозки

Картофель, замороженный на зиму в сыром, не проваренном до полуготовности виде, быстро становится сладким и непригодным к употреблению. Поэтому правильная подготовка очень важна в данном случае.

Даже, если процесс заморозки в домашних условиях, происходил верно, при необходимости картофель не размораживают, а сразу же отправляют на сковороду или в духовку.

Перед тем, как заморозить овощ, его можно не проваривать, а припустить в пароварке. Однако перед этим, очень важно очищенный и нарезанный картофель подержать в холодной воде на протяжении часа. Причем воду рекомендуется менять каждые 15-20 минут.

Если вы приготовили картофель фри из свежего овоща и оказалось, что его получилось очень много, можно приготовленное блюдо заморозить в морозилке. Для этого, овощ раскладываем на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем помещаем продукт в пакет или контейнер и отправляем в морозильный отсек.

Особо креативные хозяйки рекомендуют замораживать картофельное пюре. Для этого готовое блюдо помещаем в кондитерский мешок и создаем с его помощью красивые гнезда. Полученные заготовки помещаем в пакеты и отправляем в морозилку. При необходимости полуфабрикат отправляется в микроволновку или на сковородку, а середина его заполняется яйцом. В результате получается оригинальная закуска или блюдо на завтрак.

Таким образом, заморозка картофеля – отличный способ сохранить продукт на длительный срок и, не потеряв при этом все полезные свойства овоща. В данном вопросе очень важна предварительная подготовка продукта, которая заключается в приготовлении картофеля до полуготовности.

Это интересно:

Как правильно заморозить картофель в домашних условиях

Делать заготовки впрок методом заморозки – отличное решение. Большинство хозяек заготавливают на зиму овощи, фрукты или зелень. Не многие в курсе, но картофель также можно замораживать, что существенно сэкономит время для приготовления блюд. Замороженный очищенный продукт заготавливают различными способами: целый, нарезанный, обжаренный и даже вареный. Но необходимо соблюдать определенные условия во время предварительной подготовки овоща, чтобы он не испортился.

Можно ли замораживать картофель на зиму?

Безусловно, этот овощ можно хранить в морозильной камере. Но существуют определенные условия, которые необходимо соблюдать при подготовке к заморозке. Если пренебречь этими правилами, картофель попросту испортится. К тому же, не все сорта картошки подходят для хранения таким способом.

Как выбрать подходящую картошку

Для хранения в зимний период выбирают молодой картофель с небольшим содержанием крахмала и сахара. Это объясняется тем, что в процессе заморозки содержащийся в клубнях крахмал преобразовываться в сахар, в результате чего овощ изменит свои вкусовые качества. Картофель приобретет неприятный сладкий привкус.

Рекомендуется приобретать сорта в розовой кожуре или Синеглазку.

Важно обращать внимание на состояние овощей: плотность поверхности, отсутствие глазков и углубления от воздействия вредителей говорят о том, что овощ прекрасно сохранится.

Подготовка овоща

Подготовку начинают с очистки картофеля от грязи. Для этого необходимо поместить клубни в воду, чтобы они обмокли. После этого, с помощью щетки, овощи отлично отмываются.

Затем, избавив продукт от кожуры, требуется немедленно поместить его в холодную воду. Эта процедура предотвращает потемнение клубней, а также помогает уменьшить содержание крахмала (он переходит в воду).

Как заморозить картофель?

Заготовить картофель на зиму, учитывая домашние условия, можно не только целиком, но и в готовом виде, например, заморозить пюре. Ниже предлагаются несколько пошаговых инструкций по заморозке картофеля.

Целиком

Для заморозки целого картофеля приобретают клубни небольшого размера. Более крупные овощи разрезают напополам или на четыре части – зависит от размера овоща.

• Вымытую и очищенную сырую картошку, для начала, подвергают бланшировке. Для этого на плиту требуется выставить две кастрюли, в одной из них воду довести до кипения, а в другую залить ледяную.
• Сперва клубни опускают в кипяток и бланшируют 4-5 минут. Затем овощи немедля перемещают в кастрюлю с холодной жидкостью и оставляют до момента полного охлаждения.
• Остывший картофель выкладывают на полотенце, чтобы просушить. Ускорить процесс сушки помогут бумажные полотенца.

Важно! Перед тем, как отправить клубни в морозилку, их обязательно нужно полностью просушить, во избежание ледяной корки в процессе заморозки.

• Остывшие и хорошо просушенные овощи раскладывают по пакетам и убирают в морозильную камеру.

Соломкой

Картофель, подготовленный таким образом, ускоряет процесс приготовления различных блюд.

1. Чистые и очищенные от кожуры клубни измельчаются в виде соломки ножом или при помощи специальной терки.
2. Чтобы предотвратить потемнение, а также избавить от лишнего крахмала, нарезанную картошку требуется поместить в холодную воду. После промыть, используя дуршлаг, а следом опять поместить в чистую охлажденную воду.
3. Следующий шаг – бланшировка. Так как картофель нарезан соломкой, для бланшировки удобнее использовать дуршлаг. В нем нарезанные овощи требуется опустить в кипяток, затем – в ледяную воду.
4. Соломка выкладывается на полотенце до полного высыхания. После этого раскладывается по пакетам и отправляется в морозилку.

Внимание! Чтобы нарезанная картошка не слипалась, предварительно требуется подсушенную соломку разложить в лотке, укрыть пленкой и отправить в морозильную камеру на 1,5-2 часа. Когда картофель подмерзнет – разложить по пакетикам.

Для фри

Для заморозки полуфабриката для фритюра рекомендуется следующая инструкция:

1. Очищенные от загрязнений и кожицы клубни измельчить в виде соломки.
2. Чтобы картофель не потемнел, его требуется посолить.
3. В подготовленную миску с пшеничной мукой выкладывается нарезанный продукт и тщательно перемешивается, чтобы все картофельные брусочки были покрыты мукой. Это делается для того, чтобы во время обжаривания картошка приобрела золотистую корочку.
4. Как и в предыдущем случае, картофельную соломку, для начала, выкладывают на разнос и отправляют в морозильную камеру, чтобы подмерзла. А после расфасовывают по пакетам и снова отправляют в морозилку.

Среди хозяек активно набирает популярность помещать картофель в морозильную камеру, для хранения в виде пюре.

Когда блюдо свежее, требуется дождаться его полного охлаждения. Если заморозить теплый продукт, то частички пара, оставшиеся в пюре, превратятся в лед. При разморозке это даст лишнюю жидкость.

Остывший картофель раскладывается по контейнерам и отправляется в морозилку.

Важно! Хорошо хранится только то блюдо, которому не больше двух суток.

Обжаренный

Обжаренный картофель также хорошо хранится в замороженном виде.

1. Очищенный от кожуры продукт требуется разрезать на несколько частей.
2. Обжарить картошку на сковороде с использованием масла, соли и специй.
3. Блюдо необходимо остудить, затем, при помощи бумажных салфеток, убрать лишний жир.
4. Разложить по контейнерам и отправить в морозильник.

Вареный

Овощи, сваренные целиком, подвергаются заморозке по той же схеме.

1. Выбрать клубни небольших размеров, помыть и очистить.
2. Отварить в подсоленной воде, затем дать полностью остыть.
3. Холодную картошку расфасовать по пакетам и отправить на хранение в морозильную камеру.

Как и сколько хранится?

Картофель из холодильника разморозки не требует, необходимо сразу подвергать его термообработке (обжаривать или варить). Сроки хранения варьируются в зависимости от способа заморозки. К примеру, картофель в виде пюре и обжаренный сохраняет свои вкусовые качества на протяжении 10-15 дней. Что касается овощей, замороженных целиком, – их срок хранения достигает 3-6 месяцев.

Правила разморозки

Клубни, хранящиеся в виде кубиков, соломки, половинок или целиком, не размораживают. Достаточно достать из морозилки пакет с замороженным продуктам и сразу отправить его в кипящий бульон, обжарить на сковороде или разложить на противень и запечь в духовке, предварительно перемешав картошку со специями, солью и маслом.

Единственное отличие между приготовлением сырого картофеля и замороженного – время до готовности. Продуктам из морозилки требуется на 5-10 минут больше времени для полной готовности.

Лоток с картофельным пюре рекомендуется размораживать либо в холодильнике, либо в микроволновке, используя режим «Разморозка». В случае, когда микроволновой печи нет, блюдо легко оттаивает на плите, с добавлением в сковороду небольшого количества воды.

Делать заготовки впрок методом заморозки – отличное решение. Большинство хозяек заготавливают на зиму овощи, фрукты или зелень. Не многие в курсе, но картофель также можно замораживать, что существенно сэкономит время для приготовления блюд. Замороженный очищенный продукт заготавливают различными способами: целый, нарезанный, обжаренный и даже вареный. Но необходимо соблюдать определенные условия во время предварительной подготовки овоща, чтобы он не испортился.

Можно ли замораживать картофель на зиму?

Безусловно, этот овощ можно хранить в морозильной камере. Но существуют определенные условия, которые необходимо соблюдать при подготовке к заморозке. Если пренебречь этими правилами, картофель попросту испортится. К тому же, не все сорта картошки подходят для хранения таким способом.

Как выбрать подходящую картошку

Для хранения в зимний период выбирают молодой картофель с небольшим содержанием крахмала и сахара. Это объясняется тем, что в процессе заморозки содержащийся в клубнях крахмал преобразовываться в сахар, в результате чего овощ изменит свои вкусовые качества. Картофель приобретет неприятный сладкий привкус.

Рекомендуется приобретать сорта в розовой кожуре или Синеглазку.

Важно обращать внимание на состояние овощей: плотность поверхности, отсутствие глазков и углубления от воздействия вредителей говорят о том, что овощ прекрасно сохранится.

Подготовка овоща

Подготовку начинают с очистки картофеля от грязи. Для этого необходимо поместить клубни в воду, чтобы они обмокли. После этого, с помощью щетки, овощи отлично отмываются.

Затем, избавив продукт от кожуры, требуется немедленно поместить его в холодную воду. Эта процедура предотвращает потемнение клубней, а также помогает уменьшить содержание крахмала (он переходит в воду).

Как заморозить картофель?

Заготовить картофель на зиму, учитывая домашние условия, можно не только целиком, но и в готовом виде, например, заморозить пюре. Ниже предлагаются несколько пошаговых инструкций по заморозке картофеля.

Целиком

Для заморозки целого картофеля приобретают клубни небольшого размера. Более крупные овощи разрезают напополам или на четыре части – зависит от размера овоща.

• Вымытую и очищенную сырую картошку, для начала, подвергают бланшировке. Для этого на плиту требуется выставить две кастрюли, в одной из них воду довести до кипения, а в другую залить ледяную.
• Сперва клубни опускают в кипяток и бланшируют 4-5 минут. Затем овощи немедля перемещают в кастрюлю с холодной жидкостью и оставляют до момента полного охлаждения.
• Остывший картофель выкладывают на полотенце, чтобы просушить. Ускорить процесс сушки помогут бумажные полотенца.

Важно! Перед тем, как отправить клубни в морозилку, их обязательно нужно полностью просушить, во избежание ледяной корки в процессе заморозки.

• Остывшие и хорошо просушенные овощи раскладывают по пакетам и убирают в морозильную камеру.

Соломкой

Картофель, подготовленный таким образом, ускоряет процесс приготовления различных блюд.

1. Чистые и очищенные от кожуры клубни измельчаются в виде соломки ножом или при помощи специальной терки.
2. Чтобы предотвратить потемнение, а также избавить от лишнего крахмала, нарезанную картошку требуется поместить в холодную воду. После промыть, используя дуршлаг, а следом опять поместить в чистую охлажденную воду.
3. Следующий шаг – бланшировка. Так как картофель нарезан соломкой, для бланшировки удобнее использовать дуршлаг. В нем нарезанные овощи требуется опустить в кипяток, затем – в ледяную воду.
4. Соломка выкладывается на полотенце до полного высыхания. После этого раскладывается по пакетам и отправляется в морозилку.

Внимание! Чтобы нарезанная картошка не слипалась, предварительно требуется подсушенную соломку разложить в лотке, укрыть пленкой и отправить в морозильную камеру на 1,5-2 часа. Когда картофель подмерзнет – разложить по пакетикам.

Для фри

Для заморозки полуфабриката для фритюра рекомендуется следующая инструкция:

1. Очищенные от загрязнений и кожицы клубни измельчить в виде соломки.
2. Чтобы картофель не потемнел, его требуется посолить.
3. В подготовленную миску с пшеничной мукой выкладывается нарезанный продукт и тщательно перемешивается, чтобы все картофельные брусочки были покрыты мукой. Это делается для того, чтобы во время обжаривания картошка приобрела золотистую корочку.
4. Как и в предыдущем случае, картофельную соломку, для начала, выкладывают на разнос и отправляют в морозильную камеру, чтобы подмерзла. А после расфасовывают по пакетам и снова отправляют в морозилку.

Среди хозяек активно набирает популярность помещать картофель в морозильную камеру, для хранения в виде пюре.

Когда блюдо свежее, требуется дождаться его полного охлаждения. Если заморозить теплый продукт, то частички пара, оставшиеся в пюре, превратятся в лед. При разморозке это даст лишнюю жидкость.

Остывший картофель раскладывается по контейнерам и отправляется в морозилку.

Важно! Хорошо хранится только то блюдо, которому не больше двух суток.

Обжаренный

Обжаренный картофель также хорошо хранится в замороженном виде.

1. Очищенный от кожуры продукт требуется разрезать на несколько частей.
2. Обжарить картошку на сковороде с использованием масла, соли и специй.
3. Блюдо необходимо остудить, затем, при помощи бумажных салфеток, убрать лишний жир.
4. Разложить по контейнерам и отправить в морозильник.

Вареный

Овощи, сваренные целиком, подвергаются заморозке по той же схеме.

1. Выбрать клубни небольших размеров, помыть и очистить.
2. Отварить в подсоленной воде, затем дать полностью остыть.
3. Холодную картошку расфасовать по пакетам и отправить на хранение в морозильную камеру.

Как и сколько хранится?

Картофель из холодильника разморозки не требует, необходимо сразу подвергать его термообработке (обжаривать или варить). Сроки хранения варьируются в зависимости от способа заморозки. К примеру, картофель в виде пюре и обжаренный сохраняет свои вкусовые качества на протяжении 10-15 дней. Что касается овощей, замороженных целиком, – их срок хранения достигает 3-6 месяцев.

Правила разморозки

Клубни, хранящиеся в виде кубиков, соломки, половинок или целиком, не размораживают. Достаточно достать из морозилки пакет с замороженным продуктам и сразу отправить его в кипящий бульон, обжарить на сковороде или разложить на противень и запечь в духовке, предварительно перемешав картошку со специями, солью и маслом.

Единственное отличие между приготовлением сырого картофеля и замороженного – время до готовности. Продуктам из морозилки требуется на 5-10 минут больше времени для полной готовности.

Лоток с картофельным пюре рекомендуется размораживать либо в холодильнике, либо в микроволновке, используя режим «Разморозка». В случае, когда микроволновой печи нет, блюдо легко оттаивает на плите, с добавлением в сковороду небольшого количества воды.

Замораживание домашних полуфабрикатов очень экономит время, и если в морозильной камере будет несколько видов домашних заготовок, то при необходимости, можно быстро приготовить обед или ужин. Картофель тоже можно заморозить, но перед заморозкой его следует подвергнуть предварительной обработке. В этой статье собрана информация по заморозке картофеля брусочками и в виде готового пюре.

Заморозка картофеля в сыром виде

Сначала нужно подготовить картофель к заморозке. Клубни следует хорошо вымыть от остатков земли или песка.

Очистить картофель от кожуры и снова хорошо его промыть.

Далее нарезать картофель брусками, соломкой или кубиками. Способ нарезки – произвольный и зависит от того, в каком блюде будет использоваться данная заготовка.

Нарезанный картофель сложить в глубокую миску, залить холодной водой и оставить на 15-20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы как можно больше крахмала вымылось из картофеля. За это время воду желательно сменить 2-3 раза.

Пока картофель находится в воде, нужно подготовить всё для бланширования: поставить кастрюлю с водой на огонь и довести её до кипения. Также подготовить еще одну кастрюлю или емкость, в которую следует налить холодную воду (желательно досыпать сюда кубики льда, чтобы вода была ледяной).

Откинуть нарезанный картофель на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Погрузить брусочки или кубики картофеля в кипящую воду, дождаться повторного закипания воды и с этого момента варить их 3 минуты. Если кусочков много, лучше разделить этап бланширования на два-три приема.

После трёх минут варки, картофель нужно откинуть на дуршлаг и быстро опустить в ледяную воду – чем быстрее он остынет, тем лучше.

Охлажденный картофель откинуть на дуршлаг, дождаться пока вся жидкость стечет.

Расстелить чистое полотенце и ровным слоем разложить бланшированные кусочки. Чтобы картофель быстрее просох, его можно несколько раз промокнуть бумажными или кухонными полотенцами.

Просушенный картофель готов к заморозке, и это можно сделать двумя способами:

1. Сложить кусочки картофеля в пакет, выпустить воздух с помощью трубочки для напитков (подробное видео здесь), плотно закрыть или завязать, подписать этикетку с названием продукта, типом нарезки и датой заморозки, отправить в морозильную камеру. Кусочки картофеля могут слипнуться между собой.
2. Разложить кусочки картофеля на плоском поддоне…

… приморозить их в течении 2-3 часов в морозильной камере.

Отделить от доски замороженный картофель …

… ссыпать в пакет, плотно его закрыть, выпустить воздух, подписать этикетку и…

… отправить в морозильную камеру на хранение.

Рекомендуется замораживать картофель порционно, чтобы можно было доставать из морозилки лишь необходимое его количество для приготовления блюда.

Размораживать кубики, соломку или брусочки картофеля совсем необязательно. Их можно закидывать в кипящий бульон, жарить в масле или запекать в духовке. Например, замороженные брусочки картофеля можно посыпать смесью пряных трав, солью и перцем, разложить на противне и поставить в разогретую духовку.

При использовании замороженного картофеля в блюдах, готовящихся в духовке или на сковороде, увеличьте время их приготовления на 5-7 минут, чтобы картофель успел полностью растаять. Время приготовления супа увеличивать не нужно, поскольку в кипящем бульоне такой картофель разморозится очень быстро.

Заморозка картофеля в виде пюре

Если вы не рассчитали количество картофеля и приготовили много пюре, его тоже можно заморозить.

Следует заметить, что замораживать пюре необходимо свежее: на первые вторые сутки после приготовления, а не то, которое простояло в холодильнике больше 3 дней.

Если пюре свежеприготовленное, то его сперва следует охладить до комнатной температуры, а после в холодильнике примерно 2-3 часа.

Порционно разложить пюре по пакетам, контейнерам или банкам.

Плотно закрыть выбранную тару, подписать этикетку с названием продукта и датой заморозки, отправить в морозильную камеру.

Размораживать готовое картофельное пюре можно на полке холодильника или в микроволновой печи на режиме “Разморозка”. Также его можно разморозить на сковороде с добавлением небольшого количества воды.

Размороженное картофельное пюре можно просто подать в качестве гарнира на обед или ужин. Если после разморозки картофельное пюре стало плотнее, его нужно разогреть, влить немного теплого молока, добавить сливочного масла и еще раз хорошо помять толкушкой. Не используйте блендер – пюре станет клейким и невкусным.

Тонкости заморозки картофеля:

1. Картофель без бланширования в морозильной камере станет сладким, а его цвет – серым.
2. Картофель без вымачивания будет более рыхлым.
3. Картофель без просушивания во время заморозки покроется ледяной коркой и в процессе готовки выделит очень много жидкости в блюдо.
4. Картофель желательно замораживать порционно.
5. Картофель нежелательно замораживать целыми клубнями.
6. Картофель – специфический продукт для замораживания, поскольку после разморозки может менять свою текстуру и вкус. Некоторым он кажется сладковатым, рыхлым, крупинчатым, и поэтому вам следует заморозить небольшое количество картофеля, дабы определить для себя приемлемость такой заготовки. В большей степени все эти свойства зависят от сорта картофеля, поэтому и нужно провести небольшой эксперимент.

Хранить картофель необходимо при температуре -18 градусов. Срок хранения сырого бланшированного картофеля 5 месяцев, картофельного пюре – 6 месяцев.

Как заморозить картофель — Моя живая еда

Существует три способа как заморозить картофель: вареный, запеченный и как пюре.

Питательный, ароматный сладкий картофель доступен круглый год. Хотя не так много овощей, столь же универсальных. Сладкий картофель можно запекать целиком или нарезать кубиками, а также использовать в пикантных блюдах, таких как гратен, хлеб, печенье или запеканки. Из корнеплодов также делают вкусные десерты, в том числе сладкие картофельные пироги, влажные пирожные, кексы и даже печенье.

Можно замораживать картофель?

Со всеми этими удивительными способами есть сладкий картофель, которым вы захотите запастись осенью, когда цены будут самыми низкими или урожай с ваших грядок порадует вас. Затем вы можете его нарезать кубиками, испечь или размять. Картофель можно заморозить на срок до 12 месяцев.

Вареный картофель заморозить

Кипячение — это простой и быстрый способ приготовления сладкого картофеля для морозильной камеры. Вы можете нарезать их кубиками или ломтиками, чтобы они соответствовали вашим наиболее распространенным видам использования. Замороженный нарезанный кубиками картофель идеально подходит для приготовления чечевицы или тушеного мяса, а также для приготовления рецептов с коричневым сахаром или сиропом, таких как засахаренный сладкий картофель.

• Доведите большую кастрюлю воды до кипения.
• Очистите сладкий картофель, затем нарежьте его ломтиками или кубиками до нужного размера. Убедитесь, что все кусочки примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Готовьте сладкий картофель с кожурой, если только конкретный рецепт, по которому вы используете приготовленный сладкий картофель, не указывает на иное. Кожура легко снимается после того, как картофель сварен.
• Добавьте картофель в кипящую воду и варите примерно 10-15 минут или до тех пор, пока он не станет мягким, но все еще достаточно твердым.
• Выньте сладкий картофель и дайте ему постоять при комнатной температуре до полного остывания.
• Положите сладкий картофель в морозильные мешки для хранения. Удалите из мешков как можно больше воздуха. Если у вас нет вакуумной герметизирующей системы, попробуйте метод соломки: закройте мешок, оставив только достаточное отверстие для соломы, а затем высосите столько воздуха, сколько сможете. Закрывайте пакет и помещайте пакет в морозилку.

Запеченный замороженный картофель

Печеный картофель очень вкусный, но он требует много времени для готовки в духовке. Но в итоге у вас может быть целый, предварительно запеченный сладкий картофель, готовый в морозильной камере для быстрого гарнира в любое удобное для вас время. Все, что вам нужно сделать, это разогреть его.

• Нагрейте духовку до 190 °C. поместите большой противень для выпечки или лист сверхпрочной фольги на нижнюю стойку духовки.
• Очистите сладкий картофель, проткните каждый в нескольких местах вилкой и поставьте на решетку духовки.
• Запекайте сладкий картофель примерно от 1 до 1 1/2 часа или до готовности. Дайте картофелю остыть около часа в духовке.
• Охлажденный картофель заверните в фольгу и заморозьте целиком в морозильных пакетах на срок до 12 месяцев.
• Чтобы разогреть запеченный картофель, снимите фольгу. Заверните его в новый лист фольги и выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение примерно 25-35 минут. Разделите и добавьте немного сливочного масла и сахара с корицей для подачи на стол.

Замороженное пюре из картофеля

Еще один вариант — заморозить пюре из картофеля. Оно может быть покрыты медом, кленовым сиропом или другими подсластителями. Вы также можете использовать его как начинку в запеканке из картофеля, хлебе, печенье, пудингах, пирожных или пироге из картофеля.

• Следуйте методу печеного картофеля до третьего шага. Затем достаньте из духовки остывший сладкий картофель, снимите с него кожицу и положите мякоть в большую миску.
• Взбейте сладкий картофель до однородной массы. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждые 500 грамм сладкого картофеля. Лимонный сок помогает предотвратить потемнение, но это не обязательно.
• Упакуйте смесь сладкого картофеля в пакеты и расплющите пакет, чтобы удалить как можно больше воздуха, прежде чем поместить его в морозильную камеру.

Как заморозить картофель — плюс, 5 способов использовать замороженный картофель

Заморозка картофеля заранее — простой способ сократить время приготовления праздничной еды. Когда вы будете готовы подавать их на стол, просто обжарьте, отварите или разогрейте их в микроволновке до готовности вилки — без необходимости их размораживать. За считанные минуты на столе будет картофельное пюре, картофель фри или хрустящий жареный картофель.

Здесь шел снег дважды за последние 3 недели, и меня это действительно не устраивает.

Не поймите меня неправильно; Я считаю снег красивым, и мой ребенок находит его восхитительным. Но то, что снег выпадает так рано в ноябре (даже в октябре! Снег шел весь день на Хэллоуин! Поговорим о страхе?), — это знак того, что впереди очень, ОЧЕНЬ холодная зима в Чикаго.

Снижение температуры — явный сигнал о том, что праздники не за горами. И если вы читаете эту мысль, думая: «Пшш, вы явно готовили ужин на День Благодарения в течение нескольких месяцев», вы сильно ошибаетесь. В прошлом году я так долго откладывал меню, что был этим.близко к заказу тайской еды.

В этом году, стараясь быть хоть на полшага впереди, я стараюсь заранее подготовиться. Шесть разных блюд за сутки готовить не получится. Я не буду (повторяю, не буду) запускать четыре конфорки, мультиварку и духовку, пока не сойду с ума (или не перегорю предохранитель). Я не шучу; На самом деле я сделал это в прошлом году, когда приготовил целую трапезу на День Благодарения в одиночестве.

Заранее заморозив картофель, вы на шаг приблизитесь к праздничному гарниру задолго до трапезы. Итак, чтобы было ясно, когда я говорю заранее, я не имею в виду 24 часа в сутки. Я имею в виду дни или даже недели до еды. Я не шутил, когда сказал, что упрощаю подготовку к празднику.

Картофель всегда находит свое место в любом праздничном меню, и приготовление его в день еды занимает в духовке много места, которое вам не нужно жалеть.По моему скромному мнению, для индейки, фарша и пирога следует оставить духовку (понимаете? Три блюда вниз, и вам уже не хватает места).

Заранее заморозив картофель, вы можете частично приготовить его, а затем заморозить. Вместо того, чтобы запекать сырье, вы можете готовить их в духовке во время жарки индейки. Или вы можете вообще отказаться от духовки и вместо этого жарить в микроволновой печи или варить прямо из замороженных продуктов, чтобы они были готовы за считанные минуты, когда наступит важный день.

Вы начнете с того, что нарежете их до любой формы и размера, которые вы хотите им подавать, — например, тертые оладьи, картофельные дольки или картофель фри. Вам решать, снимать ли кожицу или оставлять кожицу. Я грубо нарезал их кожурой, чтобы в будущем можно было использовать их для запеченного в духовке картофеля.

Затем готовьте их на плите до тех пор, пока они не станут al dente (нежными, но с небольшим количеством кусочков, недостаточно мягкими, чтобы их можно было есть), но не полностью приготовленными.Ключ к замораживанию картофеля — это приготовить его , достаточно — не сырым, не полностью приготовленным. Таким образом, они почти всегда есть, но у них остается достаточно времени для приготовления, чтобы вы могли смягчить или подрезать их по своему усмотрению непосредственно перед тем, как вы будете готовы их съесть. Время приготовления зависит от формы и размера картофеля.

Когда картофель станет al dente, слейте его воду и сразу переложите в большую миску с ледяной водой (это остановит процесс приготовления).Через несколько минут на ледяной бане слейте ледяную воду и дайте картофелю полностью остыть на чистом кухонном полотенце.

Когда картофель полностью остынет, разложите его на противне в один слой. Противень должен быть достаточно маленьким, чтобы поместиться внутри морозильной камеры, но достаточно большим, чтобы оставалось пространство между каждым картофелем. Если картофель соприкоснется во время замораживания, он замерзнет. Для этого вам, возможно, придется выложить картофель на несколько противней меньшего размера.

Заморозьте картофель на 6–12 часов или до твердого состояния. На этом этапе вы достанете противни из морозильной камеры и переложите замороженный картофель в пакет Ziploc или контейнер, пригодный для замораживания (после замораживания ничего страшного, если они соприкоснутся!). Вы можете хранить замороженный картофель в морозильных пакетах или контейнерах до 3 месяцев.

Я могу использовать это как праздничный рецепт, но это не единственный раз, когда эта техника может пригодиться.Поскольку вам не нужно заранее размораживать замороженный картофель, этот метод может помочь ускорить вечерний гамбургер, импровизированный поздний завтрак и почти любой другой прием пищи между ними.

В следующий раз, когда вы обнаружите, что ваши шкафы завалены фунтами картофеля, используйте эту технику, чтобы приготовить несколько гарниров:

1. Картофель фри : Нарежьте картофель соломкой (или «картофель фри»), не снимая кожуры, прежде чем готовить и замораживать. Когда вы их разморозите, вы можете следовать этому рецепту, начиная с шага №3.Однако вместо того, чтобы запекать их более получаса, просто запекайте их при 400F в течение 10-12 минут или жарьте на оливковом масле примерно 3-4 минуты с каждой стороны или до светло-золотистого цвета.
2. Идеально прожаренный картофель: Перед тем, как приготовить и заморозить картофель, нарежьте его небольшими кубиками, оставив кожицу. Вынув их из морозильной камеры, перейдите к шагу № 5 этого рецепта, поместив их в чугунную сковороду в предварительно разогретую духовку. Выпекайте их при 400F до хрустящей корочки, перевернув наполовину.
3. Картофельное пюре : Если вы собираетесь приготовить картофельное пюре, не забудьте очистить его перед замораживанием. Порезать на мелкие кусочки и варить до полного размягчения, а затем остудить и заморозить. Не разминайте их, пока не заморозите. Когда вы будете готовы достать их из морозильной камеры, поместите их в большую кастрюлю с кипящей водой на плите на 5-10 минут или пока они не станут мягкими. Размять и приправить по любимому рецепту.
4. Запеканка для завтрака: Если вы планируете праздничный бранч, замороженные оладьи станут прекрасным дополнением к любой запеканке.Перед тем, как запекать в запеканке, вам нужно будет приготовить оладьи из замороженных, чтобы из них выпарилась вся лишняя влага. Следуйте этому рецепту, заменив ломтики хлеба замороженным картофелем.
5. Картофельный салат : Чтобы приготовить картофельный салат, очистите картофель и нарежьте его кубиками перед варкой. Когда вы будете готовы приготовить салат, приготовьте картофель на пару или отварите до полной готовности, затем следуйте этому рецепту.

Надеюсь, вы найдете этот метод довольно простым.При этом, надеюсь, эти ответы на часто задаваемые вопросы помогут вам добиться успеха:

• Какой картофель использовать? Этот рецепт подходит для любого картофеля, хотя я рекомендую восковой картофель, такой как желтый, красновато-коричневый картофель или золото юкон для пюре и жареного картофеля, и крахмалистый картофель, например красный картофель, для жареного картофеля.
• Можно ли заморозить сладкий картофель , а также белый картофель? Да, можно! Просто имейте в виду, что время приготовления для сладкого картофеля может быть немного больше, чем для белого картофеля при том же применении.
• Можно ли испечь картофель этим методом? Не рекомендую. Этот метод лучше всего подходит для нарезанного картофеля, так как он равномерно прожаривается даже в замороженном виде. Когда вы пытаетесь приготовить целиком замороженный картофель, он может не прогреться полностью, оставив при этом обгоревшую кожицу и замороженную сердцевину. Совсем не очень аппетитно!

Сделайте перерыв в этом сезоне и не пытайтесь устроить праздник целиком за один день.

Использование замороженного картофеля — это простой способ избавиться от небольшой подготовительной работы перед выполнением любой другой работы. А когда наступят праздники, вы можете закончить замороженный картофель в микроволновой печи, сохранив плиту и духовку для других блюд.

Или, если ваше праздничное меню уже составлено, приготовьте и заморозьте его заранее для постпраздничных обедов. Они великолепны круглый год!

Доходность: 1 фунт

Время подготовки: 15 минут

Время активности: 5 минут

Время замораживания: 6 часов

Общее время: 6 часов 20 минут

Сложность: Легко

Оценочная стоимость: 10 долларов США

Заморозка картофеля заранее — простой способ сократить время приготовления праздничных блюд.Когда вы будете готовы подавать их на стол, просто обжарьте, отварите или разогрейте их в микроволновке до готовности вилки — без необходимости их размораживать. За считанные минуты на столе будет картофельное пюре, картофель фри или хрустящий жареный картофель.

Инструменты

• Поварской нож
• Доска разделочная
• Кастрюля с крышкой
• Корзина для варки
• Большая чаша для смешивания
• Противень
• Силиконовая подушка для выпечки
• Пакеты на молнии или каменные банки
• Перманентный маркер

Инструкции

1. Очистите картофель, очистите его, если хотите, и нарежьте или нашинкуйте по своему усмотрению (Примечание: картофельное пюре я рекомендую нарезать очень маленькими кубиками.Не замораживайте пюре.)
2. Готовьте картофель, пока он не станет мягким, но не прожаренным.
3. Немедленно переложите картофель в ледяную баню (большую миску, полную ледяной воды), чтобы остановить процесс приготовления.
4. Полностью остыть.
5. Выложите охлажденный картофель на тарелку или противень, размер которого соответствует вашей морозильной камере. Убедитесь, что картофель не соприкасается, иначе он замерзнет.
6. Заморозить 6-12 часов до затвердевания.
7. Переложите замороженный картофель в пакет с застежкой-молнией или в морозильный контейнер и храните замороженным до использования.

Банкноты

Для приготовления замороженного картофеля: готовьте на пару, отваривайте, запекайте или в микроволновой печи от замороженного до готовности по вашему выбору.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Это ты сделал?

Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram и дайте мне знать, что вы думаете!

Как заморозить картофель — BBC Good Food

Заморозка картофеля может значительно облегчить жизнь и в некоторых случаях дает лучшие результаты (например, жареный картофель из замороженного!).Имейте под рукой целый арсенал различных версий, готовый к работе и не требующий каких-либо подготовительных усилий.

Картофель в сыром виде плохо замораживается, поэтому его необходимо предварительно приготовить или частично приготовить. Самое замечательное в том, что вы можете выбирать разные способы их приготовления и замораживания. Попробуйте эти методы с белым, сладким или даже фиолетовым картофелем. Всегда используйте свежий картофель. Лучше всего картофель в морозилке станет в течение трех месяцев. Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами из картофеля, чтобы получить вдохновение для приготовленных и готовых окорочков.

Основные способы заморозки картофеля

Как заморозить вареный картофель

1. Картофель очистить (или не очищать) и нарезать желаемым размером и формой. Положите картофель в кипящую воду и варите почти до готовности, он станет мягким, но все же твердым. Время будет зависеть от размера вашего картофеля (пара минут для мелкого нарезанного кубиками картофеля и до 10 минут для более крупного картофеля). Опустите картофель в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, затем слейте воду с помощью дуршлага и дайте ему остыть.
2. Выложите картофель на противень так, чтобы картофель не касался друг друга. Вставьте лоток в морозильную камеру и, когда он замерзнет (примерно от шести до 12 часов), перенесите в герметичный герметичный пакет для морозильной камеры, удалите излишки воздуха, наклеите этикетку и верните обратно в морозильную камеру.

Как заморозить пюре

1. Картофель очистить, нарезать кубиками, затем отварить до готовности. Слейте воду, а затем разотрите с маслом, молоком или сливками по вкусу до однородной массы, приправьте и дайте полностью остыть. (Чтобы быстро остыть, вы можете положить картофельное пюре в глубокую миску, а затем поместить эту миску в большую неглубокую посуду, наполненную льдом и холодной водой.)
2. Делаем картофельное пюре порциями, мы считаем, что лучше всего подойдут порции двух или даже одной. Поместите каждую порцию в герметичный герметичный пакет для заморозки, удалите лишний воздух, затем разложите картофельное пюре как можно более плоско, наклеите этикетку, затем поместите в морозильную камеру и заморозьте до твердого состояния.

Как заморозить жареный картофель / чипсы

1. Картофель очистить (или не очищать) и нарезать желаемым размером и формой. Положите картофель в кипящую воду и варите до тех пор, пока картофель не станет почти готовым, мягким, но все же твердым; время будет зависеть от размера вашего картофеля (пара минут для чипсов и до пяти минут для жареного картофеля большего размера).Опустите картофель в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, затем слейте воду с помощью дуршлага, встряхивая картофель, чтобы взбить его.
2. Нагрейте немного масла, гусиного или утиного жира до горячего состояния и перемешайте через него картофель, чтобы он покрылся слоем. Дайте остыть, затем выложите картофель на противень, не позволяя им соприкасаться. Вставьте лоток в морозильную камеру и после замораживания (примерно от шести до 12 часов) перенесите в закрывающийся герметичный пакет для морозильной камеры, удалите излишки воздуха, наклеите этикетку и верните обратно в морозильную камеру.

Варка картофеля замороженная

Картофель перед приготовлением не нужно размораживать. Если вы предпочитаете разморозить затор, просто положите его на ночь в холодильник. Мы не рекомендуем размораживать жареный картофель или чипсы перед приготовлением.

Как приготовить вареный картофель из замороженного

1. Картофель меньшего размера, нарезанный кубиками, не нужно размораживать, так как он размораживается в процессе приготовления. Положите их прямо в кипящую воду или в еду, которую вы готовите, на несколько минут или до полной готовности.
2. Для больших кусков разморозьте в холодильнике в течение ночи. Затем доведите до готовности в кипящей воде, слейте воду и используйте.

Как приготовить пюре из заморозки

1. Если вы решили разморозить затор на ночь, разогрейте варочную панель до тех пор, пока все не станет горячим, помешивая.
2. При повторном нагреве из замороженного продукта положите затор в сковороду и осторожно разогрейте, пока он не разморозится, затем увеличьте огонь и готовьте, пока не станет горячим, помешивая.

Как приготовить жареный картофель / чипсы из замороженного

1. Готовьте из замороженных продуктов для достижения наилучших результатов. Положите жаркое или чипсы прямо в разогретую духовку при исходной температуре, добавив еще 10-15 минут для приготовления жареного или больших кусков картофеля.
2. Жарить чипсы можно прямо из замороженных.

Вдохновение по рецепту картофеля

Картофель по-бомбейски

Этот согревающий картофель по-бомбейски станет аппетитным гарниром к любому грандиозному застолью с карри.Мы рекомендуем делать двойную порцию — все вернутся за другой ложкой.

Картофельный салат Next level

Ни одно летнее барбекю не было бы полным без тарелки, заваленной сливочно-картофельным салатом. Этот рецепт следующего уровня включает в себя все возможные варианты, дополняя все горстью хрустящего жареного лука.

Картофельные дольки

Все любят классические картофельные дольки с соусом по вашему выбору, они идеально подходят для перекуса.Этот простой рецепт делает вкусный гарнир вместе с чили кон карне, гамбургерами или салатами.

Хотите больше советов по кулинарии? Ознакомьтесь с нашими руководствами…

Какие продукты можно замораживать?
Как разморозить индейку
Как приготовить бекон
Как приготовить кабачки

Какие ингредиенты вам нужны по замораживанию? Оставьте комментарий ниже…

Как заморозить картофель (плюс что с ними делать)

Как мы любим тебя, картошка? Посчитаем пути.Вы восхитительны в пюре, жарке, запекании или измельчении, и это идеальный помощник для масла и сыра. Вы предлагаете здоровую дозу клетчатки и крахмала, с которой сможет справиться даже толпа безглютеновых продуктов. Единственное, что нам не нравится в наших окорочках? Время, необходимое для их очистки, очистки и приготовления. К счастью, у нас есть простое решение: узнайте, как заморозить картофель, чтобы вы могли сразу же загружать работу и готовить вкусные клубни, когда захотите, , без обременительной подготовки к еде .

1.Настроить бланшировочную станцию ​​

Чтобы заморозить картофель, как и другие овощи, нужно сначала его бланшировать. Это быстрое погружение в кипящую воду дезактивирует ферменты, вызывающие порчу, а также потерю вкуса и питательных веществ. Поэтому, прежде чем обратить внимание на окорочка, приготовьтесь к успеху в бланшировании. Сначала наполните большую кастрюлю на две трети холодной водой и добавьте одну-две столовые ложки кошерной соли. Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь и накройте плотно закрывающейся крышкой.Теперь завершите свою станцию ​​приготовлением ледяной ванны. Наполните большую миску кубиками льда, налейте немного холодной воды и поместите ледяную ванну где-нибудь рядом с кастрюлей, чтобы вам не пришлось слишком далеко ходить с горячим картофелем (или пятью фунтами его).

2. Подготовить картофель

Теперь, когда вы настроили себя как профессионал, пора подготовить эти картофелины.Начните с мытья окорочков, удалив с кожи устойчивую грязь или ростки жесткой щеткой. Когда ваш картофель станет чистым, его можно будет бланшировать. Разве нельзя чистить и нарезать? Что ж, это зависит от сорта картофеля и от того, как вы планируете его использовать. Картофель красновато-коричневого цвета часто требует дополнительной подготовительной работы, поскольку его больший размер означает, что бланширование займет больше времени, если его оставить целым. Вы также можете очистить этот картофель из-за грубой текстуры кожицы. Фингерлинг, красный, белый картофель и картофель Юкон Голд не нужно чистить (но Юкон Голдс может выиграть от быстрой нарезки, если они крупнее).Если вы решили нарезать картофель, постарайтесь добиться консистенции и выберите форму, которая соответствует вашим предпочтениям. (Например, жульен, если вы собираетесь увидеть в будущем картофель фри, или кубики диаметром в один дюйм, если вы поклонник тушеного и жареного мяса.)

3. Бланшировать картофель

Осторожно опустите картофель в кипящую воду и дайте ему вариться несколько минут.Время бланширования зависит от размера окорока — молодой картофель или любой картофель, разрезанный на кусочки толщиной в один дюйм, следует бланшировать в течение трех-пяти минут с момента попадания в воду. (Примечание: если вы замораживаете большой мешок с окорочком, лучше всего бланшировать порциями, чтобы поддерживать температуру кипения воды.)

4. Картофель остудить

По прошествии предписанного времени для обваривания быстро вытащите картофель из кастрюли с помощью небольшого ситечка.Затем как можно быстрее отправьте окорока в подготовленную ледяную ванну, где они будут охлаждаться в течение следующих пяти-десяти минут. Пока вы ждете, пока картофель остынет, периодически помешивайте ледяную баню и при необходимости добавляйте кубики льда.

5. Хранение и замораживание картофеля

Когда картофель полностью остынет, выньте его из ледяной ванны и осторожно промокните бумажным полотенцем.Переложите картофель на противень и заморозьте в течение трех-шести часов, прежде чем переложить его в пластиковые пакеты для заморозки для длительного хранения. Не забудьте выжать излишки воздуха перед герметизацией, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере. Положите каждый пакет в заднюю часть морозильной камеры, где картофель будет храниться до трех месяцев.

Как использовать замороженный картофель

Замороженный картофель всегда под рукой: вам не нужно тратить время на его размораживание, и он такой же универсальный, как и свежий.

• Начните утро с обильного завтрака. Бросьте нарезанные кубиками замороженные окорочки в чугунную сковороду со столовой ложкой оливкового масла и прогрейте. Затем добавьте свежую яичницу-болтунью, чтобы начать свой день правильно.
• Добавьте замороженный картофель в тушеное мясо в мультиварке. Приготовить красивое жаркое в мультиварке? Добавляйте ледяные картофелины так же, как и любые свежие овощи, желательно ближе к концу времени приготовления, если мясо отваливается от костей, а картофель остается приятно твердым.
• Если картофельное пюре — любимое блюдо всей семьи, налейте пакет с замороженной окорочкой прямо в кастрюлю с кипящей соленой водой и варите до готовности. Затем взбейте замороженный картофель с обильным количеством сливок и масла, чтобы получить классический декадентский гарнир, который никогда не разочарует.

СВЯЗАННЫЕ: 24 лучших рецепта картофеля в мире

Замораживание картофеля {Как заморозить картофель}

Этот пост спонсируется Vesta Precision.Все мнения мои собственные.

Изучите все советы и рекомендации по замораживанию картофеля , чтобы сэкономить массу времени и денег. Умение замораживать картофель для гарниров, супов и фаст-фуд — отличный способ сохранить этот основной продукт из множества рецептов.

Замороженные овощи, которые можно добавлять в блюда, значительно экономят время. Наличие готовых компонентов для основных блюд, супов или запеканок немного облегчит ваш день.

Благодаря удобной Vesta Precision Vac’n Seal Elite вы можете получить замороженный картофель за считанные минуты. Он настолько прост в использовании и позволяет быстро «приготовить» этот вкусный продукт из множества рецептов. Еще лучше, у меня будет купон со скидкой 25% , чтобы я мог купить вам вакуумный упаковщик позже в этом посте.

Можно ли заморозить картофель?

Да, и обязательно! Это прекрасный способ приготовить пищу для будущих быстрых обедов в будние дни. Представьте, как быстро приготовится ваше рагу из говядины быстрого приготовления, если вы достанете замороженный картофель, замороженную морковь, замороженный лук и замороженный чеснок из своего запаса продуктов первой необходимости.Не требуется ни рубки, ни подготовки в последнюю минуту.

Я предпочитаю замораживать картофель, нарезанный кубиками, так как это дает вам множество вариантов того, как использовать его позже. Вы можете заморозить целый картофель, если выберете картофель меньшего размера и бланшируете в течение 5 минут.

Не хватает места в морозильной камере? Если у вас есть автоклав, вы можете попробовать свои силы в Canning Potatoes.

Как лучше всего заморозить картофель?

Картофель быстро обесцвечивается на воздухе, поэтому лучший способ заморозить его — быстро запечатать вакуумом или быстро заморозить на противне.Мгновенная заморозка позволяет заморозить каждый картофель отдельно. Это позволит хранить их вместе, не замораживаясь одним большим комком.

Для картофеля я предпочитаю использовать вакуумный герметик Vesta Precision. Вам не нужно ждать мгновенного замораживания, а герметичное уплотнение означает, что они не обесцветятся в морозильной камере. А поскольку машиной так легко пользоваться, я могу обработать 10 фунтов картофеля менее чем за 10 минут.

Нужно ли бланшировать картофель перед замораживанием?

Да, это так.Существует множество рецептов, в которых вам нужно просто нарезать картофель и положить его в морозильную камеру. Это не сработает и небезопасно.

Сырой замороженный картофель обесцвечивается при размораживании. Согласно NCHFP, «бланширование останавливает действие ферментов, которое может вызвать потерю вкуса, цвета и текстуры. Бланширование очищает поверхность от грязи и организмов, делает цвет более ярким и помогает замедлить потерю витаминов. Недостаточное бланширование стимулирует активность ферментов и хуже, чем отсутствие бланширования.Чрезмерное помутнение вызывает потерю вкуса, цвета, витаминов и минералов ». (источник)

К счастью, картофель бланшировать очень легко. Вам просто нужно довести до кипения кастрюлю с водой, добавить окорок и варить 3-5 минут в зависимости от размера. Выньте их шумовкой и положите в миску с ледяной водой. ЭТО ОНО.

Можно ли заморозить картофельное пюре?

Да! Благодаря содержанию жира в картофельном пюре (из сливок, сливочного сыра, молока, сметаны и / или масла) они невероятно хорошо замораживаются.Заморозьте в герметичных контейнерах на срок до 3 месяцев.

У меня есть три восхитительных рецепта картофельного пюре, которые застынут, как во сне: Пушистое картофельное пюре, Картофельное пюре из целых 30 горшков быстрого приготовления и Картофельное пюре васаби.

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ картофеля

Совет по экологичности: Поскольку пакеты для заморозки Vesta изготовлены из пищевого полиэтилена, не содержащего бисфенола А, вы можете утилизировать чистых и сухих использованных пакетов в продуктовых магазинах или любом розничном магазине, предлагающем переработку пластиковых пакетов.

PRO СОВЕТЫ / РЕЦЕПТЫ

• Вы также можете заморозить картофельные палочки для домашнего картофеля фри. Бланшируйте в течение 3 минут до замораживания.
• Нет необходимости полностью размораживать картофель перед приготовлением.
• Вы можете оставить шкуры до замораживания. В зависимости от того, как вы их готовите, кожица может соскользнуть при нагревании.
• Вы также можете заморозить сладкий картофель, но он должен быть почти полностью приготовленным перед замораживанием. Вы можете найти различные инструкции по приготовлению сладкого картофеля здесь: сладкий картофель во фритюре и сладкий картофель быстрого приготовления.
• Заморозьте окорок без приправы, так как это дает вам больше возможностей для их последующего приготовления.
• Vac’n Seal Elite также идеально подходит для использования с домашним видеомагнитофоном.

Как использовать замороженный картофель

Для использования слегка разморозьте пакет в прохладной воде или на столешнице в течение часа. Совет по экологичности: разрежьте сумку Vesta Precision прямо под уплотнением. Вы можете мыть, сушить и повторно использовать пакеты, пока не останется достаточно пластика для запечатывания.И утилизируйте то, что осталось.

Используйте нарезанный кубиками картофель для приготовления супа из говядины и ячменя быстрого приготовления, картофеля для фритюрницы с хрустящей корочкой, картофельного салата быстрого приготовления, картофельного супа быстрого приготовления Zuppa Toscana, картофельного супа Whole30 или жареного картофеля на сковороде. Для жарки во фритюрнице используйте замороженные «палочки».

Добавьте немного к этим зеленым бобам в томатном соусе, чтобы получить сверхбыструю версию фасолакии.

БОЛЬШЕ «КАК» РЕЦЕПТОВ, КАК ЭТО

Чтобы получить скидку 25% на свой Vac’n Seal Elite или любой другой продукт Vesta Precision, используйте код HOMECOOK25 при оформлении заказа.Вы не только получите скидку 25% на свой продукт, но и Vesta пожертвует 5% в Фонд реагирования на COVID-19 Feeding America.

Замораживание картофеля {Как заморозить картофель}

Изучите все советы и рекомендации по замораживанию картофеля для быстрого и здорового питания.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления5 минут

Время замораживания4 часа

Общее время4 часа 20 минут

Курс: How To

Кухня: американская

Ключевое слово: Можно ли заморозить картофель?

калорий:

• Vesta Precision Vac’n Seal Elite {опционально}
• 1 нож повара
• 1 овощечистка
• 1 разделочная доска
• 1 большая кастрюля
• 1 дуршлаг или шумовка
• 1 миска для смешивания
• лед
• 1 противень с бортиком
• 1 силпат или пергамент

Как бланшировать картофель

• Удалите загрязнения с помощью прохладной проточной воды.Очистите (по желанию) и снова промойте.

• Разрезать пополам или нарезать однородными кусочками. Держите нарезанный картофель в миске с холодной водой, пока вы не будете готовы его бланшировать.

• Установите таз, полный ледяной воды.

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

• Добавьте картофель в кипящую воду и варите 3-5 минут в зависимости от размера. 3 минуты для нарезанного кубиками (размером с картофель фри) или палочек, 4 минуты для картофеля, разделенного на четвертинки, и 5 минут для половинок или целого.

• Когда время истечет, процедите картофель через дуршлаг или выньте кусочки из воды шумовкой и сразу же добавьте в ледяную воду на две минуты.

• Снова процедить и отложить для слива.

Как запечатывать картофель в вакууме

• Выберите желаемый размер мешка с вакуумным запечатыванием. Наполните мешок на 2/3 — 3/4. Встряхните картофель, чтобы равномерно распределить его по пакету.

• Поместите открытый конец пакета в канавку для жидкости Vesta Precision Vac’n Seal Eite.Закройте и нажмите на крышку, чтобы «заблокировать».

• Нажмите «Power», «Food», затем нажимайте, пока не отобразится «влажный», а затем «вакуумируйте и запечатайте».

• Vac’n Seal Elite начнет удалять воздух из мешка. После завершения процесса кнопка «вакуумировать и запечатать» станет белой и раздастся несколько звуковых сигналов.

• Нажмите кнопки защелки, откройте крышку, снимите пакет, этикетку и заморозьте.

Замораживание картофеля без вакуумного упаковщика Vesta Precision

• Выстелите противень с бортиками пергаментом или силпатом.

• Добавьте картофель на противень, не перегружая противень, и поместите противень в морозильную камеру.

• Заморозка на четыре часа.

• Разбейте все комки, образовавшиеся на противне, и перенесите в морозильное хранилище.

первоначально опубликовано 18 апреля 2020 г .; Обновление от 27 октября 2020 г.,

Два лучших способа заморозить картофель

Хотите купить картошку по выгодной цене? Есть дополнения, которые вы не израсходуете до того, как они прорастут? Замораживание картофеля — отличный способ максимально сэкономить.

Приблизительное время прочтения: 5 минут

Картофель — идеальная еда для комфорта. Настолько хорошо, что никогда не захочется выбежать. А как насчет убийственной распродажи? Вы хотите снабдить свою кухню и воспользоваться выгодной сделкой, верно?

Итак, вам нужно узнать, как можно спрятать картошку на другой раз.

Но вот вопрос на миллион долларов:

Можно ли заморозить картофель?

Вы можете заморозить картофель.Наверняка вы купили замороженный картофель в продуктовом магазине. Вы знаете, что можно заморозить картофель.

Однако картофель, который вы покупаете в морозильной камере, обрабатывается особым образом, который обычно недоступен для домашних поваров.

Картофель можно заморозить дома, но есть несколько способов добиться успеха. Я перепробовал множество методов, некоторые из которых, как клялся Интернет, сработают, и пришел к другим результатам. Ваш пробег может отличаться.

По моему опыту, картошки могут пойти смешно в морозилку .Я видел в Pinterest множество рецептов, в которых люди просто нарезают картошку и бросают ее в морозильную камеру. Это плохой ход. Поверьте мне. Сырой картофель станет грубым. Даже вареный картофель может быть непостоянным.

Я тестировал супы и тушеные блюда с картофелем в морозильной камере, и у них вообще появилась забавная текстура. Замена текстуры для меня просто не стоит.

Кроме того, краснокожие не всегда подходят для приготовления в морозильной камере. Как правило, лучше всего замораживаются юконское золото и красный картофель, но есть способы заставить красновато-коричневые овощи работать.

Уловка для замораживания картофеля

Заморозьте приготовленный картофель, смешанный с большим количеством жира, например сливочного, сливочного или оливкового масла. Обычно это делается с картофельным пюре или фаршированным картофелем.

Эти методы гарантируют, что картофель будет иметь отличную текстуру до и после хранения в морозильной камере.

Картофельное пюре можно заморозить.

Картофель, смешанный с обильным количеством жира, например сливками, сметаной, сыром или сливочным сыром, очень хорошо замораживается.В сочетании вареного картофеля с этими сливочными элементами есть что-то, что помогает им сохранять красивую текстуру после размораживания.

Попробуйте эти рецепты:

Как заморозить пюре: Приготовьте рецепт в соответствии с инструкциями. Выложите картофельное пюре в емкости, пригодные для замораживания. Перед хранением в морозильной камере полностью охладите картофель.

Как подавать пюре: Полностью разморозьте картофель в холодильнике.Разогрейте в микроволновке или духовке. Перед подачей перемешайте, чтобы картофель воссоединился, и взбейте.

Фаршированный картофель можно заморозить.

Опять же с жиром. Похоже, это же правило относится и к фаршированному картофелю. Хотя перед тем, как бросить картофель в морозильную камеру, потребуется немного поработать, но преимущество в том, что ваш картофель готов к подаче замороженным.

Храните партию фаршированного картофеля в морозильной камере для быстрого обеда, перекуса и ужина.

Попробуйте мой любимый: Рецепт непревзойденного сырного фаршированного картофеля — всего 51 цент за порцию!

Чтобы заморозить фаршированный картофель: Приготовьте фаршированный картофель. Полностью остыть. Завернуть в фольгу или полиэтиленовую пленку. Поместите картофель в пакет для заморозки на молнии и заморозьте.

Для разогрева замороженного фаршированного картофеля: Размороженный или замороженный картофель можно разогреть в микроволновой печи, тостере или обычной духовке.

Другие идеи

Один источник рекомендует бланшировать картофель.Мне всегда казалось, что это слишком много работы. Если я собираюсь выполнять эту работу, я предпочитаю иметь готовую замороженную еду.

Как долго можно замораживать картофель?

Замороженная еда хороша до бесконечности, но время может испортить ее вкус и текстуру. Таблица хранения в морозильной камере Министерства сельского хозяйства США рекомендует 3-4 месяца для телевизионных обедов и запеканок, в сущности, о чем мы говорим, когда готовим фаршированное картофельное пюре для морозильной камеры.

Так что, если вы видите распродажу картофеля, приготовьте эти рецепты и запаситесь морозильной камерой, чтобы сэкономить, но не забудьте использовать ее в следующие несколько месяцев.

Кухонное оборудование

Эти рецепты очень просты, но правильные кухонные принадлежности могут сделать время на кухне более приятным. Со временем я отточил свою коллекцию, чтобы она идеально соответствовала моим потребностям.

Вот инструменты, которые я использую для приготовления пюре или фаршированного картофеля для морозильной камеры:

Как насчет тебя? У вас были хорошие результаты с замораживанием картофеля? Какой у вас был опыт? Поделитесь в комментариях, что вам понравилось.

Этот пост был первоначально опубликован 4 декабря 2010 г. Он был обновлен для обеспечения ясности и содержания.

Kitchen Shrink: можно ли заморозить картофель?

Зритель недавно спросил: «Можно ли заморозить картофель?» Хотя вы не можете заморозить сырой картофель (он обесцвечивается и меняется текстура), если у вас внезапно оказалось намного больше картофеля, чем вы можете использовать, прежде чем он сморщится, вы можете заморозить его на короткое время при правильном приготовлении. Вы можете обнаружить, что блюда, приготовленные из замороженного картофеля, несколько отличаются по текстуре от того же блюда, приготовленного из не замороженного картофеля, поэтому важно аккуратно приготовить их в конечном продукте и хорошо приправить.

Для подготовки к замораживанию: промойте и очистите картофель, нарежьте его на кусочки нужного размера (половинки, кусочки, кубики, полоски, нарезки) и поместите в таз с водой с небольшим количеством лимонного сока или уксуса. вы их режете.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой; слейте воду с картофеля, добавьте его в кипящую воду (партиями, если вы делаете много) и готовьте до хрустящей корочки, но не полностью, от 2 до 5 минут в зависимости от размера кусков. Шумовкой переложите их в миску с ледяной водой, чтобы быстро охладить, затем хорошо слейте воду.

В зависимости от того, как вы планируете использовать их, вы можете упаковать их в полиэтиленовые пакеты для супов, тушеных блюд или картофельного пюре, заморозить на пергаментных противнях, а затем переложить в пакеты после заморозки, если вы собираетесь жарить или запекать их. или сформируйте из них котлеты, прежде чем замораживать их, чтобы получить картофельные оладьи. Поместите пакеты в морозильную камеру в один слой, чтобы они быстро замерзли.

Как их использовать: лучше всего разморозить картофель в холодильнике, прежде чем использовать его для приготовления супов, рагу или пюре.Подождите, пока не закончится время приготовления, чтобы добавить их в супы и тушеные блюда. При приготовлении картофельного пюре добавление сливок, масла и / или сливочного сыра вместо молока даст лучшую консистенцию. Если вы жарите или запекаете картофель на сковороде, вы можете начать с замороженного картофеля, смажьте его маслом, прежде чем он попадет в сковороду, и готовьте медленно. Чтобы жарить во фритюре, просто убедитесь, что каждый кусок отделен от масла.

Как заморозить картофель — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Ищем, как заморозить картофель — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как заморозить картофель — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Щелкните здесь, чтобы получить версию для печати в формате PDF (скоро)

Ваш урожай картофеля огромен.Вы залили подвал или подвал, но у тебя все еще осталось. Нет что? Есть ли место в морозильной камере? Вот как это сделать, полные инструкции в несколько простых шагов и полностью проиллюстрировано. И это намного проще, чем вы думаете!

Картофель

Охлаждение, слив

Уплотнить и заморозить.

Ингредиенты и оборудование

• картофель (см. Шаг 1)
• Острый нож с большими зубцами
• Большая кастрюля с кипятком
• Пакеты для морозильной камеры

Рецепт и инструкции

Шаг 1. Выберите и помойте картофель

Выбирайте гладкий молодой картофель прямо в саду.Очистите или соскоблите и вымойте.

Шаг 2 — Очистите себя картофель и удалите все мягкие или обесцвеченные пятна

Прямо как в армии! А если нет, просто используйте ножом для очистки овощей или овощечисткой, чтобы очистить их и вырезать глаза и любые мягкие или обесцвеченные участки.

ПРИМЕЧАНИЕ: Согласно к северу Каролина Кооперативная консультативная служба при Университете штата Северная Каролина, чтобы Картофель перед консервированием необходимо очистить. Картофельные кожуры содержат высокий количество бактерий увеличивает шанс ботулинического токсина формирование.

Шаг 3 — Нарежьте картофель кубиками

Небольшой картофель (2 дюйма или меньше) можно оставить целым. Картофель побольше должен быть нарезать кубиками, нарезать кубиками 1/2 дюйма. Если вы не знаете, что делать, одинаковый размер нарезанного кубиками картофеля обеспечивает более высокое качество готовой продукции товар.

Шаг 4 — Замочите в растворе лимонного сока или аскорбиновой кислоты или в растворе фруктовой свежести

Поместите в раствор аскорбиновой кислоты (1 стакан лимонного сока на 1 галлон воды или 2 столовые ложки свежих фруктов на галлон воды), чтобы предотвратить потемнение; пока вы не наполните банки.Как долго не имеет значения; вы пытаетесь уберечь картофель от контакта с воздухом, пока не получите их запечатали в банках. Аскорбиновая кислота / лимонный сок препятствует проникновению кислорода растворяется в воде от подрумянивания нарезанного картофеля!

Шаг 5 — Слив

Просто слейте воду и выбросьте. Очевидно, СОХРАНИТЕ картофель …

Шаг 6 — Бланшируйте картофель

Бланшируйте от 3 до 5 минут, в зависимости от размера.

Бланширование (ошпаривание овощей в кипящей воде или на пару на короткое время). time) является обязательным условием для замораживания почти всех овощей. Останавливает фермент действия, которые могут вызвать потерю вкуса, цвета и текстуры. Бланширование очищает поверхность от грязи и организмов, осветляет цвет и помогает замедлить потерю витаминов. Он также вянет или смягчает овощи и делает их проще упаковать.

Время бланширования имеет решающее значение и зависит от овоща и его размера. Недостаточное мутнение стимулирует активность ферментов и хуже, чем ничего побледнение.Чрезмерное помутнение вызывает потерю вкуса, цвета, витаминов и минералы. Используйте один галлон воды на фунт приготовленных овощей. Положите овощи в корзину для бланширования и опустить в кипящую воду. Закройте бланшировщик крышкой. Вода должна вернуться к кипению в течение 1 часа. минуту, или вы используете слишком много овощей для количества кипящей воды. Начните отсчет времени бланширования, как только вода снова закипит. Хранить нагреть на сильном огне в течение времени, указанного в инструкциях для овоща, который вы собираетесь замораживание.

Шаг 7 — Охлаждение

Подержите в ледяной воде от 5 до 10 минут, затем слейте ..

Шаг 8 — Пакет

Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма. Вы можете упаковать его в контейнеры, как пакеты Ziploc или пластиковые контейнеры, исключите как можно больше воздуха и заморозить!

Шаг 9 — Заморозить

Уплотнить и заморозить.