Как сварить кутью на поминки из риса и изюма: Кутья из риса с изюмом «Поминальная»

Кутья из риса с изюмом

Кутья из риса с изюмом поминальная

Ингредиенты

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Кутья – это традиционное обрядовое блюдо на Руси. Обычно кутью готовят на все важные православные праздники. Готовят кутью также на поминки, обычно на девятый и сороковой день.

Поминальную кутью обычно готовят из цельной крупы, чаще – с рисом и изюмом. Обязательно добавляют мед. Можно дополнительно добавить курагу, чернослив, орехи, цукаты, мак.

Сегодня я предлагаю рецепт приготовления поминальной кутьи с рисом и изюмом.

Чтобы приготовить кутью из риса с изюмом на поминки, подготовим все ингредиенты по списку.

Рис следует промыть в семи водах, пока вода полностью не станет прозрачной.

После этого добавляем к рису 2 стакана (400 мл) кипятка и щепотку соли и варим рис до готовности. Можно готовый рис промыть под проточной водой, чтобы он не слипался. Я этого не делала, у меня рис держит форму.

Рису даем полностью остыть и затем перекладываем его в миску.

ВАЖНО: Если у вас изюм слишком сухой, его лучше предварительно залить кипятком на 15 минут, затем воду слить, а изюм просушить. После этого добавьте пропаренный изюм к рису.

Теперь вливаем в кутью мед и хорошо перемешиваем.

ВАЖНО: кутью принято обязательно украшать либо орехами, либо цукатами, либо фруктами.

Поминальная кутья из риса с изюмом готова.

Также кутью следует либо отнести в церковь и освятить, либо сбрызнуть готовую кутью святой водой.

Перед тем как употреблять кутью, следует прочесть молитву и попросить Царствия Небесного усопшему или тому, кого поминаете.

Обычно кутью набирают чайной ложкой и берут обязательно три ложки кутьи, можно и больше, но минимально – три.

Кутья из риса с изюмом и медом

Классическая кутья из риса с медом и изюмом к праздничному или поминальному столу. Кутья – это блюдо, существующее с древних времен, когда оно относилось к обрядовым, и сейчас это не обычная еда, а проявление уважения к культу предков, соблюдения традиций. Кутью сейчас готовят не только в России, но в Белоруссии, в Украине, Польше и многих других странах такую сладкую кашу подают к столу на Крещение, Рождество, а также как поминальную кутью – в дни поминок.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Кутья из риса с изюмом и медом

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	73 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	16 гр
Б/Ж/У:	6 / 0 / 94
Н 0 / С 44 / В 56

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Приготовим ингредиенты для кутьи из риса. Рис для кутьи лучше брать пропаренный, чтобы он не превратился в вязкую кашу после варки. Кроме изюма можно использовать курагу и другие сухофрукты, орехи, часто добавляют дробленный миндаль.

Рис нужно хорошо промыть, меняя несколько раз воду, пока она не станет прозрачной. Чем лучше будет промыт рис, тем меньше клейковины в нем останется, и тем рассыпчатее получится каша. Затем рис кладем в кастрюлю или иную металлическую посуду, предназначенную для варки. Заливаем чистой холодной водой рис так, чтобы вода закрывала содержимое посуды на один сантиметр выше.

Пока варится рис, подготовим изюм и иные сухофрукты при их использовании. Изюм промываем проточной водой, удаляем хвостики и иные примеси. Кладем изюм в глубокую миску, заливаем кипятком, оставляем на 15 минут. Затем воду сливаем, изюм просушиваем на бумажном полотенце или иным способом. Остальные сухофрукты при наличии подготавливаем также, мелко нарезаем ножом.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, периодически помешивая рис, чтобы он сразу не прилип к дну. Затем огонь убавляем до минимального и варим рис, пока вода полностью не выкипит, рис на этом этапе перемешивать не нужно. Варим рис около 20 минут. Затем огонь выключаем.

В готовый рис добавляем мед и изюм, перемешиваем. При желании для создания вкусового баланса можно добавить щепотку соли. Пока кутья горячая, перекладываем ее в глубокую пиалу, накрываем сверху тарелкой и полотенцем, чтобы она медленно остывала. Кутье нужно полностью остыть, только после этого ее подают к праздничному или поминальному столу.

Украшаем по желанию блюдо сверху измельченными орешками или приготовленными сухофруктами. Подаем к столу это традиционное блюдо. Приятного аппетита!

Кутья из риса с изюмом

Сейчас вы познакомитесь с тем, как приготовить кутью из риса с изюмом. Это поминальное блюдо делали ещё наши предки-язычники, а потом оно перекочевало в православные традиции. Описание приготовления: Делали это лакомство раньше почти на все православные праздники. Только использовали пшеницу как основу. Сейчас нам уже привычнее видеть рис. Сладкий вкус олицетворял земные наслаждения. Добавки в виде сухофруктов выступали символом достатка в семье и плодородия. Ничего лишнего добавлять в кутью нельзя. Количество порций: 5

Ингредиенты

Изюм – 100 Грамм

Рис – 0,5 Стакана

Мёд – 1 Ст. ложка

Курага – 80 Грамм

Пошаговый рецепт

Сухофрукты хорошо промойте. Курагу нарежьте маленькими кусочками.

Рис промойте несколько раз и уложите в кастрюлю, залейте водой. Подсолите её.

Доведите до кипения, а потом варите в течение 10 минут.

Добавьте к рису курагу, изюм и мёд.

Затем выключите огонь и накройте крышкой блюдо. Оставьте на 15 минут.

Кутью следует перемешать и подавать в остывшем виде в пиалках.

Похожие рецепты

Кутья с рисом и изюмом

Изюм – 2 Ст. ложки

Мак – 2 Ст. ложки

Сахар – 2 Ст. ложки

Мед – 2 Ст. ложки

Цукаты – 2 Ст. ложки (по желанию)

Для начала нам необходимо промыть изюм и залить его кипятком на 10-15 минут. Мак так же промываем, заливаем кипятком, сливаем воду, затем еще раз промываем и опять заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем его набухать на 20-25 минут.

Тем временем мы отвариваем рис до полной готовности, накрываем его крышкой, чтобы он дошел. Затем добавляем в рис мед и.

Кутья из риса с изюмом “Поминальная”

Изюм – 120-150 Грамм

Сливочное масло – 40 Грамм

Соль – 1 Щепотка

Вода – 2 Стакана

Сахар – 1-2 Ст. ложек

Подготовьте продукты. Хочу обратить ваше внимание на то, что выбор риса очень важен. Выбирайте лишь те сорта, которые при варке не образуют кашу, а будут рассыпчатыми. Отлично подходит рис в пакетах, отварите его прямо в пакете — и он готов.

Поставьте закипать воду для риса и изюма. В воду для риса бросьте одну щепотку соли, рис. Варите до готовности. Изюм же.

Кутья из риса

Изюм – 1/2 Стакана

Маковые зернышки – 1/2 Стакана

Рис – 1/2 Стакана

Грецкие орехи – 1/2 Стакана

Курага – 1/2 Стакана

Миндаль – 1/2 Стакана

Прокипятите воду. Залейте кипятком курагу и изюм, в одной емкости. В отдельных емкостях заливаем миндаль и маковые зерна. Настаиваем все, кроме миндаля, 1 час.

Миндаль, через 15 минут промойте и снова залейте кипятком. Затем промойте холодной водой. После проделанных процедур – миндаль легко чистится.

Воду с сухофруктов сливаем в кастрюлю. Сухофрукты откладыва.

Кутья из риса — с изюмом и медом

Кутья или сочиво это традиционное блюдо, которое готовили на Руси испокон веков. Кутью варят из любых зерновых, даже из перловки, но чаще всего это пшеница или рис. Классическая кутья готовится из пшеницы, но есть люди, которые ее не едят, или достать не могут, поэтому, сегодня предлагаем вам рецепт кутьи из риса. В качестве добавок будем использовать изюм, мак, орехи, и, конечно же, мед, он является обязательным ингредиентом.

Конечно, это ритуальное блюдо не каждого дня. Кутья бывает поминальная, а еще готовят ее на большие праздники: Рождество, Крещение и пасхальные торжества. Кстати, различают два вида кутьи, в зависимости от времени по церковному календарю она бывает постная и скоромная. Постную кутью было принято готовить в Рождество и Крещение и для поминовения усопших.

Готовилась постная кутья без использования молочных ингредиентов. А вот скоромную кутью варили в любой праздник, добавляя в состав молочные продукты.

Не будем забывать эти традиции и побалуем себя и свою семью таким вкусным и полезным десертом.
Кроме привычного способа приготовления на плите можно приготовить кутью в мультиварке. В сегодняшнем выпуске будут упомянуты оба рецепта.

Кутья из риса — с изюмом и медом

Для приготовления кутьи из риса с изюмом вам потребуются

Ингредиенты:

• Рис – 1 стакан (можно заменить любыми зерновыми: пшеницей, цельным овсом, перловкой),
• Орехи (любые, очищенные) – 100 грамм,
• Кондитерский мак – 100 грамм,
• Изюм, сухофрукты по вкусу,
• Мед или сахарный песок – около 3 ст. ложек.

Процесс приготовления:

Обязательным в блюде является рассыпчатость, то есть вареный рис не должен быть похож на кашу, зернышки не должны быть склеенными. Рис для кутьи можно приготовить в мультиварке или с помощью пароварки.

На плите рис варят на сильном огне, залив его большим количеством воды. Проварив рис на сильном огне около трех минут, нужно убавить огонь до среднего, варить еще 5 – 6 минут, и после уже на минимальном огне готовить рис не более трех минут. Далее закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 10 – 12 минут, чтобы крупа настоялась.

Очень хорошо себя ведут в этом блюде пропаренный рис и рис специальных сортов для суши.

Чтобы сварить рис для кутьи в мультиварке, нужно залить один стакан риса двумя стаканами воды и выбрав программу «Гречка» («Рис» или другой режим для круп) варим его до готовности. В мультиварке – скороварке Unit рис можно приготовить за 5 минут на программе «Рис».

Мак нужно промыть и залить горячей водой. Оставить набухать на 15 – 20 минут, после перемолоть блендером. Для того чтобы орехи не отсырели в каше, их нужно обжарить и добавлять в кутью непосредственно перед подачей на стол.

Изюм без косточек нужно промыть и залить горячей водой, чтобы он распарился. Кроме изюма, их сухофруктов в кутью можно использовать порезанные на кусочки чернослив и курагу.

В отварной рис добавляем подготовленный мак, пропаренный изюм, мед или сахарный сироп (если мед по каким-то причинам вы не употребляете).

Массу аккуратно перемешать и,

разложив по порционным тарелкам либо в общую красивую посуду, украсить кутью из риса орехами.

Кутья имеет языческие корни, это кушанье считается символом вечной жизни и райского блаженства.

Кутья поминальная из риса с изюмом

Поминальный стол – эта особенная трапеза, за которой поминаются (вспоминаются) родные и близкие, ушедшие от нас в мир иной, в мир Вечный. Кутья – главное блюдо поминальной трапезы. Кутью едят сами и раздают соседям и нищим за помин души, носят в церковь и на кладбище.
Обычно кутью едят в начале трапезы или в конце её, оставляют на ночь на столе «для душ умерших». Готовится на поминках по умершему, а также в годовые поминальные дни (Задушки, Задушницы, «Деды»).

Ингредиенты

• 2 стакана риса,
• 1 стакан изюма,
• 1 стакан орехов (арахис, грецкие, миндальные хлопья),
• 1 стакан меда.

Вкусная кутья получается с бурым рисом.
Если бюджет ограничен, можно обойтись без орехов. Просто увеличьте на полстакана порцию изюма.

Рецепт приготовления кутьи

1. Варим рассыпчатый рис. Заливаем 2 стакана риса 3мя стаканами крутого кипятка, накрываем очень плотно крышкой, лучше даже ее чем-нибудь придавить, и варим 12 минут на медленном огне, не открывая крышки и не мешая рис. Затем огонь выключаем, но крышку не открываем, пусть рис постоит еще 12 минут, хорошо пропарится.
2. Изюм промываем, заливаем кипятком на 10-15 мин. Затем воду сливаем, изюм отжимаем салфеткой.
3. На горячий рис выкладываем изюм, измельченные орехи и мед, аккуратно смешиваем и оставляем остыть.

К кутье принято подавать в отдельном соуснике постное молоко (сочиво), которое делается из мака, грецких или лесных орехов, или из их смеси, или из миндаля. Соответственно получается маковое, ореховое или миндальное молоко.

PS: У восточных славян и поляков кутью обязательно готовят в кануны Рождества, Нового года и Крещения, так что в Полесье сами праздники-кануны называются Кутья, или Бедная кутья (перед Рождеством), Богатая кутья (перед Новым годом), Голодная (Водяная) кутья (перед Крещением), у русских кутейником называют Рождественский сочельник.
Также кутья благословляется в церкви и подаётся на стол в пятницу первой недели Великого поста в память чуда великомученика Феодора Тирона, который, явившись в этот день в 362 году во сне Константинопольскому архиепископу Евдоксию, предупредил об осквернении еды на рынках идоложертвенной кровью.

Рождественская кутья из риса с изюмом

Предлагаем вашему вниманию прекрасный рецепт рождественской кутьи с оригинальной сервировкой.

Ингредиенты:

• 300 граммов риса;
• 100 граммов изюма;
• 50 граммов миндаля;
• сливочное масло;
• соль.

• Кухни Мира:
  Русская кухня
• По приготовлению:
  На плите
• Вид блюда:
  Вторые блюда
  Из круп и макаронных изделий
• Подается на:
  Обед
  Ужин

Как приготовить – Рождественская кутья из риса с изюмом

1. Чтобы рождественская кутья из риса с изюмом получилась именно такой, как на фотографии, лучше всего взять для ее приготовления рис белый, длиннозернистый и при этом не пропаренный. В первую очередь нам необходимо поставить варить рис. Варим его, как обычно, в подсоленной воде, не забыв при этом обязательно хорошенько промыть. Промывать рис лучше раза два или три, пока вода, после промывки, не перестанет быть мутноватой.
2. Когда рис сварился, добавляем в него сливочное масло и хорошенечко перемешиваем, чтобы оно целиком и полностью растаяло, смешавшись с рисом.
3. Теперь мы берем сковороду большую, выкладываем на нее сваренный рис и обжариваем. В процессе обжаривания риса его необходимо периодически помешивать, чтобы он не пригорал к поверхности сковороды, так как никого масла мы при этом не добавляем.
4. Рис необходимо обжаривать до тех пор, пока он не станет рассыпчатым. На это потребуется примерно около 30 минут времени. Но может быть, как больше, так и меньше.
5. После этого нам необходимо снять рис с огня, переложить его в кастрюлю, добавить туда изюм, который предварительно тщательно промыли и все смешать, чтобы эти два ингредиента хорошо соединились.
6. После этого берем тарелку, выкладываем на нее рис в форме цилиндра, а рядом с рисом размещаем миндаль. Теперь блюдо можно подавать к вашему столу.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту

Можно украсить рис верхушкой веточки мяты. Подавать лучше порционно.

Поминальная кутья из риса – рецепт с фото

Способов приготовления поминальной кутьи существует великое множество. Я предлагаю вниманию хозяек очень простой в приготовлении рецепт кутьи на поминки из риса с изюмом.

Чтобы кутья получилась рассыпчатая, для приготовления я обычно использую длинный или пропаренный рис.

Изюм для кутьи на поминки можно выбрать любого сорта, главное, что бы в нем не было косточек.

Рубрики: Крупы, каша, плов Рецепты С пошаговыми фото
Время подготовки: 35 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 45 минут
Выход: 600 грамм

Ингредиенты для поминальной рисовой кутьи

• Рис – 200 г.
• Изюм – 100 г.
• Сахар – 70 г.
• Масло сливочное – 50 г.
• Вода – 400 мл.

Кутья из риса на поминки – пошаговый рецепт

Понравился рецепт? Скажите нам спасибо, просто поделитесь с друзьями. Удачи!

Кутья из риса с изюмом

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит около 197 кКалл.

Маленькие секреты приготовления необыкновенно вкусной кутьи! Возможно вам будет интересен рецепт кутьи из перловки, напишите, что думаете.

Видео рецепт

Рецепт кутьи из риса с изюмом

• Общее время: 30 мин
• Рецепт на: 8 порций
• Калорий: 197 кКалл
• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

• Рис – 2 стак. (200 мл)
• Растительное масло – 100 г
• Изюм – 0.5 стак. (200 мл)
• Сахар – 4 ст.л.
• Вода – 4 стак. (200 мл)

Как приготовить

Кутья из риса с изюмом – одно из самых любимых мною блюд. Помню ее с детства, возможно, еще и поэтому так неровно дышу к ней. Только вот готовлю ее не совсем так, как, к примеру, это делают некоторые другие (просто отваривают рис и перемешивают его с изюмом). А потому моя кутья получается обалденно вкусной. Рис, к слову сказать, я беру длинный, а не круглый. Пробовала делать с круглым, мне не понравилось (и это несмотря на то что круглый рис стоит дороже).

На поэтапные фоты времени не было, сняла уже готовое блюдо. Фотка не слишком удачная, но на ней все равно видно, что рисинки слегка коричневого цвета.

Хорошо промытый и подсушенный изюм выкладываем на сковороду (я сразу делаю это в скороварке, у меня есть старая, еще советская, отличная), добавляем 50 граммов сливочного масла и начинаем поджаривать до появления такой корочки. В процессе подсыпаем одну столовую ложку сахара.

Отдельно в сковороде жарим промытый и просушенный рис. Его можно сушить прямо на сковороде, а затем, когда он весь высохнет, добавляем 50 гр сливочного масла. В процессе досыпаем сахара. Рис должен стать слегка золотистым.

Теперь его можно переложить в кастрюлю (в моем случае – в скороварку) с изюмом, перемешать и залить водой. Закрываем крышкой и варим на медленном огне.

Если делать это, как я – в скороварке, то времени уйдет ровно 15 минут.

Кстати, этот рис для похудения можно смело использовать. Только заменить сливочное масло растительным, а сахар – медом. Я сама, правда, так делать не пробовала, но, думаю, получится очень даже ничего.

Да, еще: кулинарный рецепт кутьи был вычислен опытным путем через неоднократное приготовление

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить кутью. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Кутья из риса с изюмом поминальная рецепт классический

Кутья – обрядовое православное блюдо которым поминают усопших. Появилась она на Руси в X веке, когда Великий Князь Владимир принял христианство. Наводнившие Русь заморские священнослужители передали традицию готовить ее на Рождество и поминать ею усопших.

Традиционную кутью готовят из пшеницы, меда, изюма и орехов. В наши дни в православных монастырях придерживаются строгих правил приготовления этого ритуального блюда.

По традиции пшеницу можно заменить другой зерновой культурой. Так появилась кутья с рисом, рецептом которой пользуются в каждой семье и в скорбные дни, и в дни Рождества.

Рецепт из риса с изюмом

Зерно символизирует воскрешение. изюм – богатство,

Рассмотрим, как приготовить кутью на поминки. На поминальном обеде, главное меню из поколения в поколение остается неизменным, это является строго обязательным блюдом. Ее, как правило, готовят немного больше, в расчете, что гостей может оказаться больше ожидаемых. На похороны никогда не приглашают, туда приходят те люди, которые хотят проводить в последний путь усопшего.

Хотя, на Руси было не принято отказывать никому в поминальном обеде. «Рисовую кашу» ставили в общей миске по центру стола и ели ее столовой ложкой, как и вся пища поминок.

Крупу промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Потом высыпать в кастрюлю и залить водой. Варить минут 15. Далее откинуть варево на дуршлаг, промыть водой и дать ей стечь. Рассыпчатый рис выложить в миску.

А лучше взять рис в пакетиках, где он уже обработан паром, и сварить его по инструкции. Так будет гораздо быстрее,и кастрюлю потом не надо тщательно отмывать.

Изюм без косточек промыть и залить крутым кипятком. Оставить для набухания на 20 минут. Затем воду слить, а изюм выложить в рис.

Заправить все медом. Если его нет, его можно заменить сахаром. Кутью хорошенько перемешать и оставить на 3 часа для пропитки.

Как сварить кутью в мультиварке

На современной кухне в последнее время появилась новая помощница – мультиварка, способная экономить время хозяек. Если говорить о нашем блюде, то в этом агрегате возможно сварить только рис. Он будет очень рассыпчатым, как раз то, что нужно.

Тщательно промытую крупу засыпать в чашу прибора, залить туда же холодную воду в пропорции 1:2, закрыть крышку и нажать программу «Пропаренный рис» или «Гречка», в зависимости от типа мульти-помощницы. Далее нажать кнопку « Старт». Когда варка будет закончена, прибор подаст сигнал. Из чаши агрегата полученное переложить в миску без промываний.

Далее блюдо готовят как и в предыдущем рецепте.

Рецепт Рождественской кутьи

У восточных славян принято начинать Рождество с ложки рождественской каши. Традиция эта имеет глубокие, многовековые корни. В данном случае наше блюдо – олицетворение благосостояния, богатства и хорошего здоровья. Считается, что чем вкуснее и слаще кушанье, тем больше благодати пошлет Господь семье. Как правильно готовить кутью? Рассмотрим на примере.

• рис — 200 гр.,
• изюм -60 гр.,
• курага – 40 гр.,
• мак – 100 гр.,
• орехи грецкие – 50 гр.,
• мед жидкий – 3 ст.л.

Промыть крупу и залить небольшим количеством воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем все промыть в дуршлаге, положить в кастрюлю, залить 400 миллилитрами воды и варить до готовности. Затем готовый продукт выложить в миску и остудить.

Мак высыпать в мисочку, залить крутым кипятком и дать ему набухнуть. Потом воду слить, а мак переложить в ступку и растереть пестиком до выделения макового молочка. Добавить к маку жидкий мед и перемешать. Если у вас твердый мед, то его можно сделать жидким на водяной бане.

Курагу нарезать небольшими кусочками и вместе с изюмом настоять несколько минут в кипятке. Орехи очистить и залить кипятком, подержать в нем минут 15. Затем орешки покрошить ножом.

В миску с рисом добавить орехи, набухшие сухофрукты, мак с медом. Кутью хорошенько перемешать, выдержать несколько часов и подавать на рождественский стол.

Но, надо всегда помнить, что надо немного оставить на ночь. По легенде, усопшие предки тоже хотят полакомиться. Если не оставить, то они могут обидеться.

Как видите, в приготовлении этого ритуального блюда нет ничего сложного. Достаточно лишь соблюдать последовательноcть действий.

Поминальная кутья из риса с изюмом

Ингредиенты

Приготовление

Начните приготовление с подготовки всех необходимых продуктов. Для начала возьмите 2 стакана риса и тщательно его промойте (желательно несколько раз до прозрачности воды). Переложите крупу в мультиварку и залейте водой. Выставьте на приборе режим «Каша» и варите примерно 20-25 минут (до готовности).

После указанного времени откройте крышку, выложите кашу в тарелку и дайте ей остыть.

Затем возьмите 200 г изюма и тщательно его промойте. Положите в мисочку и залейте горячей водой. Оставьте примерно на 15 минут для того, чтобы сухофрукты разбухли и стали мягче. После этого слейте жидкость.

Возьмите 200 г меда и положите его в тарелочку, смешайте с небольшим количеством воды. Мед должен полностью раствориться.

После этого смешайте приготовленный рис с изюмом и сладкой медовой водичкой. Подавайте поминальную кутью с изюмом и медом к столу в горячем виде. Готовьте по нашим пошаговым рецептам с фотографиями в домашних условиях чаще. Всем приятного аппетита!

Классическая поминальная кутья символизирует вечную жизнь. Зерна (в нашем случае риса) — это символ Воскрешения. Известно, что зерна в почве не сохраняются в прежнем виде, как бы погибают, но при этом дают маленькие росточки. Это и есть надежда на новую жизнь. А вот мед с изюмом символизируют духовный покой и уверенность, что человеческая душа бессмертна.

Рис с изюмом на поминки как называется

Зачастую вопрос, почему на поминках едят рис с изюмом, медом, сиропом или сахарным песком, встает перед теми людьми, кто не слишком близок к православной вере. Любой поминальный обед неизменно начинается с ложки этой сладкой каши и блина. Из поколения в поколение передается традиция. Даже в те времена, когда повсеместно было не принято вслух говорить о своей приверженности к той или иной вере, и тогда, когда все это считалось «опиумом для народа», рис с изюмом на поминках присутствовал обязательно.

Откуда появилось данное кушанье и какой символизм внесен в его рецептуру? Об этом представим информацию прямо сейчас. Заодно, помимо названия риса с изюмом на поминки, мы узнаем, как готовить это ритуальное кушанье. Естественно, будем надеяться и верить, что рецепт его нескоро пригодится в вашей жизни.

Зерно или круговорот радости?

С названием славянского поминального блюда все не так просто. Существует как минимум две версии перевода. По одной, название риса с изюмом на поминки происходит от слова «коккос». Оно переводится с греческого языка и означает «зерно». Отсюда становится понятным, что в рецептуре обязательно содержится какой-либо злак. Кутья — название риса с изюмом. На поминках принято готовить именно рис, хотя в оригинале раньше было обычное зерно или ячмень, или вовсе перловая крупа. Любой злак, что уродился в год собирания трапезы, считался допустимым.

Вторая версия возникновения названия риса с изюмом на поминки — слово «кут». На древних наречиях славян некоторых территорий оно означало «радость» и «круг». Символизировала кутья круговорот жизни, и предполагалось, что ушедшему в иной мир она доставит радость и облегчение от бремени жизненных забот.

Многие считают данное ритуальное блюдо христианским. Но корни его, как можно понять, находятся еще глубже. Кутью принято было готовить в языческие времена, преподнося как жертвоприношение божествам.

Рецепт кутьи

Узнав, как называется рис с изюмом на поминках, скажем несколько слов о более подробном составе блюда и о его пошаговом приготовлении. Зерно (пшеница, ячмень, рис) символизирует возрождение. Подобно зерну, упавшему в недра земли и вскоре проросшему вновь и испытавшему радость жизни, душа человека готовится к воскрешению в Царстве Божьем и радостном пребывании в нем.

Изюм и мед — блаженство, сладость от пребывания в Божьем Царстве.

В сладких компонентах блюда не обязательно содержится именно мед. Хотя исконный рецепт предполагает его наличие в рисе. В зависимости от возможностей сегодня допускается вводить в рецептуру варенье или обычный сахар. С изюмом тоже все неоднозначно. Вместе с ним в рисовой кутье допустимо находиться и другим сухофруктам. Вариация «богатой кутьи» может иметь в составе чернослив, цукаты, мак и курагу. Но так называемая «бедная» кутья — вариант, содержащий минимум продуктов: рис, мед и изюм. В настоящее время отдается предпочтение второй рецептуре кушанья. Одной из причин является более простое приготовление.

Компоненты для ритуальной каши

• Рис (желательно пропаренный, имеющий длинные зерна) — половина стакана.
• Вода — два стакана.
• Изюм без косточек — половина стакана.
• Мед — полторы столовых ложки. Этот компонент часто заменяют сахаром в том же количестве.
• Щепотка соли.
• Опционно можно взять курагу, цукаты, чернослив и мак — всего по горсти — для «обогащения» кутьи.

Пошаговое приготовление традиционной кутьи

Рис сначала промойте. Затем замочите в чистой холодной воде. Время замачивания варьируется от двух часов до четырех. Лучше, чтобы зерна пробыли в воде подольше.

Вскипятить воду и добавить в нее соль. Следом в посуду с кипящей водой отправить рис. Варить его при регулярном помешивании до готовности. Температура приготовления — умеренная. Важно сохранить целостность зерен. Готовый рис слить и промыть холодной проточной водой в мелком сите.

Изюм (и, при желании, прочие сухофрукты) тоже нужно подготовить. Удобнее это делать в то время, когда в кастрюле варится рис. Промойте изюм в горячей воде. Поместите в отдельную чашку и залейте крутым кипятком. Спустя две-три минуты воду с изюма слейте. Дождитесь, когда весь он хорошо остынет. Теперь обсушите его.

В рис добавьте весь изюм. Также введите мед или сахар, что предназначено по вашему рецепту. Чтобы сахар разошелся в готовом блюде достаточно хорошо, его нужно растворить в очень маленьком количестве воды. Добавьте получившуюся суспензию в готовое блюдо. Тщательно перемешайте, следя за сохранностью зерен. Кутья должна получиться красивой и рассыпчатой.

Посуду, в которой происходило перемешивание продуктов, нужно накрыть. Таким образом, оставшееся тепло из риса выйдет наружу, что будет способствовать впитыванию меда в злак.

Для подачи выкладывайте готовую кутью в миску, чашку или пиалу. Ставьте посуду с ней посреди стола.

Кутья из риса изюма и меда, на поминки и не только

Напоследок несколько слов о том, что есть это ритуальное блюдо, принято не только во время поминального обеда. На Рождество и Крещение тоже готовят такую кутью. Но надо заметить, люди не стремятся делать ее на эти праздники, так как ассоциации с кутьей часто далеки от празднества для среднестатистического славянина.

Сытная кутья из риса с изюмом поминальная — рецепт наваристой каши зародился ещё в древней Греции. Название блюда имеет и греческие, и византийские корни. Почему оно называется именно так, никто на данный момент не знает. На Русь традиция готовить такое обрядовое блюдо на поминальные дни пришла вместе с крещением, проведенным Владимиром Великим, и приездом византийских священнослужителем. Именно приспешники христианства привезли на русскую землю обычай поминать умерших кутьей с медом и сухофруктами. Другие же иностранные гости привезли традицию готовить кутью и на Рождество, которая и сейчас имеет большое значение.

Но как же правильно приготовить кутью на поминки? Классический вариант каши в православии готовят из пшеничной крупы, орехов, изюма и меда. Однако, такой вариант чаще всего готовят в православных монастырях, где в точности соблюдают все строгие предписания по приготовлению ритуального блюда. В православии допускается приготовлении кутьи из риса с изюмом, орехами на поминки.

Таким образом и появилась ароматная каша, название которой кутья. Сейчас её готовя на скорбные дни в каждой семье. В православии кутья — это символ воскрешения и вечной жизни. Именно эта каша имеет значение перерождения души и её пути к Небесам. Восточные славяне издавна добавляли в кашу ягоды, пчелиный мед и орешки. Такой десерт также имел название кутья. Сладкие компоненты каши, такие как мед, сухофрукты и сахар, имеют значение духовного умиротворения погребенного после похорон. Именно поэтому такая каша — это неотъемлемая часть трапезы поминальных дней.

Как правильно подать и приготовить кутью из риса с медом и изюмом на поминки

Процессу создания ритуального блюда уделяли особое внимание — делали кашу очень вкусной и наваристой. Это делали из-за того, что кутья считалась кушаньем для усопшего, а не для живых — дань уважения к умершему. Православные верят, что сытная и вкусная еда должна быть и на Небесах и называют кашу едой для ангелов. Ставят кашу на центр стола, подавая в глубокой миске из глины. Подают кутью на девятый и сороковой день, шесть и двенадцать месяцев после похорон.

Прежде, чем узнать, как правильно сварить кутью для поминок, необходимо запомнить правила её подачи:

• кутью пробуют первой на всем поминальном столе;
• едят блюдо как руками, так и ложкой;
• каждый человек за столом должен съесть не менее трех ложек каши;
• подают блюдо охлажденным;
• не допускается есть кутью ножом, вилкой и другими острыми предметами;
• перед подачей ритуальную кашу стоит освятить в стенах церкви или окропить освященной водой дома;
• едят блюдо полностью, до единой ложки, так как выбрасывать его нельзя;
• перед дегустацией важно помолиться и попросить у Бога Царствия Небесного для усопшего.

По традиции к блюду прилагают холодные закуски в виде кулебяки, рыбных и овощных салатов. Едят блюдо первым на столе. Алкоголь на поминальные дни после похорон не употребляют, чтобы не оскорбить память об усопшем. Традиционным напитком в поминальные дни является кисель, с которым и едят десерт.

Основы приготовления поминальной кутьи

Готовить блюдо можно из любой крупы — пшеничной, рисовой или ячневой. Все варианты каши, сваренные из цельнозерновых культур, будут называться кутьей. На поминки чаще всего готовят варианты из рисовой крупы. Добавлять в блюдо можно и такие компоненты, как мак, сухофрукты, мед, разнообразные орехи, сахар, цукаты. Правильная каша должна получиться очень вкусной и сладкой. Готовят кутью в чугунке или толстостенной казанке. Перед подачей блюдо украшают кубиками цукаты, мармелада или маковыми зернами.

Кутья по классическому рецепту

Сделать сладкое ритуальное блюдо достаточно легко. Без него в поминальные дни не обойтись — оно символизирует память об умершем, вечность и бессмертие, ассоциируется с погребением. Вкус каше придают сладкие компоненты, грецкие орехи и сливочное масло. Но в постные строгие дни её готовят без молока и масла.

• Рис — два стакана
• Сливочное масло — 70 г
• Вода — 1 л
• Соль — щепотка
• Сахар — 2 ст.л.
• Белый изюм — 100 г
• Мед — по вкусу

Пошаговый рецепт блюда состоит из таких этапов:

1. Посолить холодную воду в кастрюльке и отправить жидкость на огонь. Вскипятить воду.
2. Промыть два стакана риса ледяной водой для того, чтобы полностью избавиться от крахмала. Таким образом, каша будет рассыпчатой и сможет по праву называться традиционной кутьей.
3. Варить цельнозерновой рис до готовности полчаса. Варится компонент на медленном огне.
   
4. Перебрать изюм, очистить от соринок и залить кипятком. Дать изюму набухнуть в течение десяти минут, после чего — обсушить сухофрукты бумажными полотенцами.
   
5. Разогреть в сотейнике смесь из пяти ложек воды, сахара, меда по вкусу и изюма. Варить смесь до образования густого золотистого сиропа.
6. Подавать рис с изюмом и сахарным сиропом к столу.

Сладкая кутья на поминки — рецепт из меда и риса в мультиварке

Данный вариант приготовления в мультиварке не только простой, но и очень быстрый.

Нужно подготовить такие продукты:

• Мед – 2 ст. л.
• Рисовая крупа – 2 стакана
• Изюм – 300 гр.
• Холодная вода – 4 ст.

Важно соблюдать точные пропорции, чтобы рис получился рассыпчатым. Прежде всего, нужно промываем рис холодной водой и переложить в чашу. Залить водой.

Установить на дисплее машины режим «Рис». Закрыть крышку и открыть верхнее отверстие мультиварки.

Промыть изюм водой и запарить с помощью кипятка. Можно использовать и любые другие сухофрукты.

Развести в теплой воде мед по вкусу. Делать такую процедуру можно с любым пчелиным медом.

Смешать рис с изюмом залить медовой водой. Подавать в глубокой миске к столу. Едят блюдо вместе с черным хлебом.

Как сварить кутью из риса с миндалем на поминки

Такое блюдо отличается интересным вкусом, восхитительным миндальным ароматом и сладким послевкусием.
Понадобятся такие ингредиенты:

• Мед — 3 ст.л.
• Рис — 100 г
• Изюм — 100 г
• Цукаты — по вкусу
• Вода — 400 мл.
• Миндальные орехи — 50 г

Промыть водой рисовую крупу семь раз. Поместить рис в кастрюлю, залить холодной водой и присолить. Варить рис по инструкции до готовности.

Облить сваренный рис ледяной водой. Смешать с распаренным изюмом.

Добавить мед, рубленые миндальные орехи и цукаты.

Насыщенная кутья из риса с сухофруктами

Интересный вариант ритуального блюда с курагой и черносливом отлично подойдет для поминальных дней. Рецепт простой и очень легкий в исполнении. Как же как готовить такую кутью на поминки?

Потребуются такие компоненты:

• Курага — 100 г
• Белый рис — 650 г
• Чернослив — 100 г
• Ваниль — по вкусу
• Мед — 70 г
• Соль — щепотка
• Льняное масло — 100 мл.

1. Залить сухофрукты кипятком. Дать ингредиентам настояться полчаса.

Промыть рис и отварить в подсоленной воде.

Разогреть масло льна и поджарить на нем распаренные сухофрукты.

Заправить охлажденный рис медом и ванилью. Добавить масляную смесь с черносливом и курагой. Перемешать до однородности.

Дать блюду настояться полчаса в холоде, после — подавать к поминальному столу.

Чтобы каша получилась вкусной, рассыпчатой и ароматной, важно всего лишь придерживаться определенных пропорций. Это очень легко, если изучить рецепт и ознакомиться с правилами приготовления лакомства.

Как правильно приготовить поминальную кутью — рекомендации и важные нюансы

При приготовлении традиционной кутьи из риса важно учитывать такие моменты:

Каша из риса не должна быть клейкой массой. Лучше всего использовать для отваривания длинозернистый рис и соблюдать пропорции воды и крупы.

При предварительном замачивании в кипятке рис станет сочным и мягким. После рис варить также нужно.

Мед в рисовую кутью добавляют исключительно жидким, а засахаренный продукт — растапливают на водяной бане.

Крупные сухофрукты лучше всего измельчить кубиками или соломкой.

У восточных и западных славян кутью обязательно варят в кануны Рождества, Нового года и Крещения, так что в Полесье сами праздники-кануны называются кутья, или Бедная кутья (перед Рождеством) , Богатая кутья (перед Новым годом) , Голодная (Водяная) кутья (перед Крещением) , у русских кутейником называют Рождественский сочельник. «На кутью» у восточных славян приглашали Мороз, диких зверей, у южных славян коливом угощали стихии, души умерших и духов болезней — чтобы задобрить их и обеспечить себе их благоволение и защиту.

Также кутья благословляется в церкви и подается на стол в пятницу первой недели Великого поста в память чуда св. мученика Феодора Тирона, который, явившись в этот день в 362 во сне антиохийскому епископу Евдоксию, предупредил об осквернении еды на рынках идоложертвенной кровью.

Известны гадания с рождественской кутьей.

Происхождение
Обычай подношений из крупы и фруктов на похоронах зафиксирован ещё в Древней Греции, хотя предполагается что он является ещё более древним. Во времена Византии он назывался kollyba, и в почти неизменном виде сохранился вплоть до наших дней.

Post Views: 259

Кутья из риса на воде — простые рецепты приготовления с фото — Рецепты, продукты, еда

Совсем скоро настанет Сочельник. В этот вечер принято готовить постные блюда и главным украшением рождественского стола, его символом, является кутья. Вариантов ее приготовления существует много, в этой подборке собраны 3 рецепта кутьи из риса.

Кутья из пропаренного риса

/ Фото: Depositphotos

Сегодня, 02:18 Сегодня, 01:31 Сегодня, 00:28

Время приготовления:

• 30 минут + на замачивание

Ингредиенты:

• 1/2 стакана пропаренного риса
• 50 г чернослива
• 50 г кураги
• 50 г изюма
• 1 ст.л. растительного масла
• 2 ст. л. меда или по вкусу
• Соль

Способ приготовления:

1. Рис промыть, замочить на 2 часа. Отварить и посолить.
2. Курагу, чернослив и изюм замочить в теплой воде. Просушить и порезать.
3. В рис добавить растительное масло и все смешать.
4. Залить растопленным медом и хорошо перемешать.

Читайте также:

Как приготовить кутью на Святой вечер

Рецепт кутьи с рисом и маком

Кутья из риса / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

• 30 минут + на замачивание

Ингредиенты:

• 200 г риса
• 100 г миндаля
• 100 г грецких орехов
• 100 г мака
• 100 г изюма
• 100 г кураги
• Мед – по вкусу

Способ приготовления:

1. Чтобы сделать миндаль мягким, залейте его кипятком на 15 минут. То же самое нужно проделать с изюмом и курагой.
2. Мак выдержать в горячей воде в течение часа, после чего измельчить до появления белого сока.
3. Рис варить на медленном огне без крышки. Когда он остынет, добавить в кастрюлю мед, мак, сухофрукты и орехи.

Кутья из риса поминальная: рецепт

Рисовая кутья с медом / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1 стакан риса
• 3-4 стакана воды
• 1 стакан изюма без косточек
• 100 г меда или по вкусу
• 1-1,5 ст. л. сахара
• 1-2 щепотки соли

Способ приготовления:

1. Сварить рис в большом количестве подсоленной воды. Для этого залить рис водой, довести до кипения, посолить, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 15 минут.
2. Откинуть на сито, промыть холодной водой.
3. Выложить в глубокую емкость, добавить мед, сахар, тщательно перемешать.
4. Изюм перебрать, промыть, положить в сито и обдать крутым кипятком.
5. Смешать с рисом и подавать.

Здесь найдете рецепты оригинальных мясных блюд на Рождество.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора Ирина Маслова Редактор проекта «Вкусно»

В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод.media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.

Больше статей автора

Кутья из риса с изюмом – 4 рецепта как приготовить

На Рождество каждая хозяйка обязана приготовить блюдо под названием Кутья, рецепт которой в каждом регионе и семье свой. Главными ингредиентами кутьи являются крупа, мак и мед. Изначально это праздничное яство готовили из пшеницы, а сейчас широко используются такие крупы, как перловая, рисовая, пшенная, ячная и даже гороховая. Считается, чем богаче будет ритуальная каша, тем более благополучный и щедрый окажется весь год. Поэтому в кутью часто добавляют различные сухофрукты, орехи, мармелад, цукаты, сливки и варенье. Рисовая кутья с изюмом, рецепт которой достаточно простой, получается очень вкусной и является одной из самых популярных.

Чтобы не испортить главное рождественское блюдо, важно знать, как приготовить кутью из риса правильно. Мы составили несколько важных советов, соблюдая которые вы получите нужный результат:

• Сваренный рис должен быть рассыпчатым, ни в коем случае не превратится в ком. Поэтому выбирайте качественную, не самую дешевую длиннозерную крупу (можно шлифованную). Такой рис не склонен склеиваться, и приобретает необходимую консистенцию.
• Тщательно промывайте рис на кутью холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Обычно необходимо сделать это 4-6 раз, иногда больше.
• Сначала наливайте меньше жидкости, чем указано в рецепте кутьи. Так рисовая крупа не будет склеиваться. Пробуйте ее на вкус и, если серединка еще сыра, добавляйте по немного воду или узвар.
• Мед обязательно должен быть жидким. Засахарившийся мед необходимо растворить в небольшом количестве теплое (НЕ горячей!) воды и только после этого добавлять в кутью.
• Изюм всегда заливайте кипятком на некоторое время, чтобы он стал мягким и сочным. Так вкуснее.

Рисовая кутья с изюмом и курагой

Этот рецепт кутьи из риса и изюма не сложный, с ним справится и начинающий кулинар. Но стараться приготовить вкусно все равно нужно, так обязательно всё получится!

Необходимые ингредиенты:

• 1 стакан риса
• 0,5 стакана мака
• 0,5 стакана изюма
• 0,5 ст. грецких орехов
• 70 г кураги
• 2-3 ст. л. жидкого меда
• Щепотка соли

Как приготовить кутью?

Сначала хорошо промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Обычно достаточно поменять воду 5-6 раз.

Поместите рис в сотейник или казан, залейте 400 мл кипятка. Добавьте щепотку соли. Накройте казан крышкой и варите крупу на среднем огне приблизительно 15 минут. Важно чтобы рис не разварился полностью и не превратился в клейкую массу. Он должен быть скорее рассыпчатым, но при этом серединка должна быть проваренной, а не сухой. Возможно, количество воды необходимо будет немного увеличить. Если рис получился, как надо. Накройте казан крышкой и оставьте на 15 минут.

Пока рис готовится, займитесь орехами, сухофруктами и маком. Мак залейте кипятком. Слейте воду, когда остынет. Затем или разомните мак в макитре или пропустите 2-3 раза через мясорубку (второй вариант легче и быстрее).

В отдельных емкостях изюм и курагу также залейте кипятком на 15-20 минут. Когда они размякнут, слейте воду. Курагу разрежьте на несколько частей, изюм оставьте целым.

Орехи можете подробить на мелкие кусочки, а можете разломать на несколько частей.

В конце приготовления добавьте к рису мак, изюм, курагу, орехи и разбавленный в нескольких ложках воды мед. Аккуратно все перемешайте и подавайте кутью из риса и изюма на стол.

Богатая кутья из риса с орехами и сухофруктами

Согласно поверьям, чем богаче кутья на столе в Рождество, тем больше счастья ждет семью в следующем году. Кто старается следовать народным приданиям, тому лучше приготовить кутью по этому рецепту.

Ингредиенты на 6 порций:

• 250 г длиннозернистого риса
• 50 г сливочного масла
• 100 г смеси чернослива, кураги и сушеной вишни
• 100 г сушеных яблок с грушами
• 100 г мака
• 100 г ядер грецкого ореха
• 100 г изюма
• 50-70 г меда
• 2 ст. л. сахара

Как приготовить кутью с изюмом?

Чернослив, курагу, яблоки и груши нарежьте небольшими кусочками. Добавьте вишни, залейте сухофрукты двумя стаканами воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 10 минут на слабом огне.

Приготовьте мак: замочите в горячей воде на 40 минут. После этого жидкость слейте, а измельчите в блендере до появления белого молочка

Рис промойте холодной водой 4-6 раз. Высыпьте крупу на сухую сковороду, просушите ее, постоянно помешивая. Затем добавьте сливочное масло, по немного подсыпайте сахар и жарьте рис, пока он не станет слегка золотистый. Переместите рис в кастрюлю, добавьте изюм. Залейте всё раннее приготовленным узваром (вместе с сушеными фруктами). После закипания варите кутью с изюмом 12-15 минут на малом огне.

Мед растворите в 50 мл теплой воды, залейте ею кутью. Добавьте мак и разломанные на несколько частей орехи. Тщательно, но аккуратно перемешайте содержимое кастрюли.

Подавайте кутью из риса и изюма охлажденной.

Кутья – рецепт простой с изюмом

Приготовить вкусную кутью можно из базового набора продуктов. Для этого следуйте рецепту ниже.

Ингредиенты для приготовления:

• 300 г риса
• 250 г орехов (миндальных, фундука и/или грецких)
• 170 г мака
• 170 г изюма
• 100 г меда

Как приготовить?

Рис отварите, как описано в первом рецепте: до готовности, но так, чтобы он не превратился в однородную массу.

Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде. Очистите их от шелухи и разломайте на несколько частей, не очень мелко.

Мак замочите в горячей воде на полчаса. Затем слейте воду, и пропустите мак через мясорубку 2 раза. Можно также растереть мак в макитре, так будет даже лучше, но дольше и тяжелее.

Изюм залейте кипятком на 20-30 минут.

Соедините рис с изюмом, маком и орехами. Растворите мед в 200 мл теплой воды или узвара и залейте им кутью из риса и изюма. Перемешайте все ингредиенты. По этому рецепту кутья не должна быть густой, даже немного жидкой. Поставьте блюдо в холодильник до полного остывания, затем подавайте на стол.

Кутья в песочных корзинках

Этот рецепт больше касается оформления кутьи. Чтобы праздничное яство выглядело еще более аппетитно можно подавать его в порционных песочных корзинках и украсить сверху свежими или сушеными ягодами.

Лучше всего приготовить яство по первым двум рецептам кутьи с изюмом. Чтобы блюдо не казалось сухим, добавьте в него больше воды с медом. Так кутья станет более клейкая и сочная. Но и следите, чтобы жидкости не было слишком много, иначе корзинки могут размякнуть и развалится.

Наполняйте песочные корзинки непосредственно перед подачей на стол, заранее этого делать не нужно.

Такое оформление традиционной кутьи придаст ей новые вкусовые качества. Наверняка все члены семьи оценят вашу изобретательность!

Приятного аппетита!

Теперь вам осталось выбрать, как в этом году на Рождество будет готовиться кутья – рецепт выбирайте исходя из своих вкусовых предпочтений. Все описанные способы приготовления достойны внимания. Мы подготовили подборку лучших на наш взгляд рецептов кутьи с изюмом, а на каком остановить свой выбор – решать вам. Веселого вам Рождества и теплой семейной атмосферы в доме!

1 в ответ на “Кутья рисовая с изюмом – 4 рецепта”:

Оставить комментарий

как приготовить кутью на Рождество 2021 — УНИАН

Традиционное ритуальное блюдо новогодне-рождественского цикла готовят из отварных злаков.

Вкусная кутья на Рождество — рецепт / фото ua.depositphotos.com

Рождество Христово – светлый и радостный праздник, которого с нетерпением ожидают христиане. По случаю праздничного дня обычно накрывают щедрый стол.

Читайте такжеМеню на Сочельник: что должно быть на столе, рецепты постных блюдОдним из главных компонентов рождественского стола является кутья. Она, в частности, является главным блюдом на Сочельник, именно с кутьи принято начинать трапезу.

Кутья представляет собой традиционное обрядовое блюдо из отварных злаков. Чаще всего ее готовят из пшеницы, однако делают также из риса, чечевицы, из гречки и других круп. Сдабривают блюдо медом, маком, орехами, цукатами, изюмом или другими сухофруктами.

Рождественская кутья

• Пшеница — 1 ст.
• Сухофрукты (яблоки, абрикосы, груши, сливы) — 150 г
• Изюм — 100 г
• Мак — 100 г
• Орехи грецкие — 100 г
• Мед — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.

Прежде всего необходимо хорошо перебрать пшеницу, промыть ее и замочить на несколько часов, а лучше на ночь. Утром слить с пшеницы воду, залить ее новой и варить на медленном огне до полной готовности.

Рецепты вкусной кутьи на Рождество / фото УНИАН

Налить в кастрюлю 2 литра воды и положить ее на огонь. Сухофрукты перебрать и тщательно промыть. После закипания воды выложить в кастрюлю сухофрукты и варить их 10-15 минут на медленном огне. Затем снять с огня и оставить узвар настаиваться на несколько часов.

Тем временем промыть мак и залить его кипятком. Затем слить воду, еще раз промыть мак и снова залить его кипятком, накрыть крышкой и оставить на полчасика. Слить из распаренного мака воду и перетереть его в ступке вместе с сахаром.

Изюм промыть и залить на 10-15 минут кипятком. Орехи высушить в духовке или на сухой сковороде, затем очистить от шелухи и измельчить.

Готовую пшеницу выложить в миску, добавить в нее мак, узвар, изюм, орехи и мед. Перемешать все ингредиенты и подавать кутью к столу.

Кутья из риса

• Рис — 0,5 ст.
• Миндаль — 0,5 ст.
• Грецкие орехи — 0,5 ст.
• Мак — 0,5 ст.
• Изюм — 0,5 ст.
• Курага — 0,5 ст.
• Мед — 2 ст. л.

Залить мак кипятком и оставить на 1-2 часа.

Курагу с изюмом в одной посуде также залить кипятком и оставить на 1-2 часа.

Воду с кураги и изюма слить, довести ее объем до 1,5 стакана и перелить в сотейник. Засыпать в воду промытый рис. Накрыть и варить на слабом огне до готовности.

Нарезать грецкие орехи. Миндаль измельчить в блендере.

Нарезать курагу так, чтобы она была одного размера с изюмом.

В готовый рис добавить мед и размешать.

С мака слить большую часть воды, а мак с оставшейся водой взбить блендером или перетереть в макитре.

Сложить в одну миску курагу с изюмом и орехи, добавить перетертый мак.

Добавить теплый рис и перемешать. Украсить кутью по собственному вкусу и подавать к праздничному столу.

Кутья из риса с апельсиновым соком

• Рис — 1 ст.
• Сок апельсиновый — 2,5 ст.
• Изюм — 100 г
• Курага — 100 г
• Фундук — 100 г
• Миндаль — 100 г
• Чернослив — 3 шт.
• Мед — 1,5 ст. л.

Рис хорошо промыть, пересыпать в кастрюлю, в которой будет вариться. Залить апельсиновым соком. Перемешать, положить на огонь и варить до готовности.

Как приготовить вкусную кутью на Рождество / фото ua.depositphotos.com

Фундук и миндаль пожарить на сухой сковородке или в микроволновой печи. Затем нарезать их небольшими кусочками. Пересыпать все в тарелку.

Курагу нарезать небольшими кусочками. Измельчить чернослив.

В готовый рис высыпать изюм, курагу, чернослив, измельченный фундук, миндаль, мед и хорошо перемешать.

Рождественская кутья из булгура

• Булгур — 0,5 ст.
• Вода — 1,5 ст.
• Мед — 2 ст. л. (или по вкусу)
• Грецкие орехи — 50 г
• Мак — 30 г
• Изюм — 50 г

Промытую крупу поместить в сотейник или небольшую кастрюлю и залить чистой водой. Положить на огонь и довести до кипения. Варить булгур до готовности на медленном огне, около 15 минут.

Читайте такжеВкусные салаты на Рождество: лучшие рецепты праздничных закусокПо истечению времени жидкость должна полностью испариться, а зерна – разбухнуть и стать мягкими. Снять сотейник с огня и дать немного остыть.

Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить, а изюм разложить на кухонном полотенце, чтобы он хорошо просох.

Мак также залить кипятком и оставить уже на 30 минут, накрыв крышкой. Затем откинуть на сито, измельчить блендером до появления макового молочка.

Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде или в духовке, а затем мелко нарубить.

В теплый булгур добавить мед, изюм, орехи и мак. Тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты соединились между собой. Рождественская кутья из булгура готова.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Домашний рецепт кутьи на рождество из риса с изюмом пошагово с фото

Кутья из риса с изюмом

Сейчас вы познакомитесь с тем, как приготовить кутью из риса с изюмом. Это поминальное блюдо делали еще наши предки-язычники, а потом оно перекочевало в православные традиции….

Рецепт приготовления кутьи закарпатской

Рождественский стол в Украине не проходит без традиционной кутьи, такое классическое кушанье готовится множеством разных способов. Перед вами — рецепт закарпатской кутьи….

Кутья на Рождество

По традиции, в канун светлого праздника на стол ставят двенадцать блюд, главное из которых — это кутья. Я предлагаю простой рецепт приготовления этого блюда из риса….

Рецепт кутьи с яблоками

Кутья — одно их главных блюд на рождественском столе, она готовится из пшеницы, мака, сухофруктов и разных других вкусняшек, например, мои дети просто в восторге от кутьи с яблокам…

Кутья греческая

Ароматная, вкусная и сытная кутья служит отличным символом достатка и будущего урожая. Обязательно приготовьте ее на праздничный стол, чтобы привлечь в свой дом богатство, здоровье…

Простой рецепт кутьи с молоком

Кутья с молоком или коливо подается на стол вечером в пятницу в первую неделю Великого поста. В коливо не добавляют нетрадиционных продуктов, и мы не будем отступать от традиций, но…

Кутья богатая

Кутья богатая готовится на рождественские праздники и чем сытней она получится, тем удачнее будет наступающий год. По крайней мере, поверье ходит именно такое. Пошаговый рецепт с фото…

Как приготовить кутью с медом

Кутью готовят по-разному. Кто из риса, кто из пшеницы. Это рецепт кутьи из пшеницы с медом, маком и изюмом. Нежный медовый вкус этого блюда порадует вас и ваших близких в светлый праздник…

Кутья жидкая

Кутью можно готовить по-разному. Это необязательно густая каша с медом, фруктами и орехами. Кутья может быть и жидкой. Я научу вас, как ее приготовить….

Рецепт кутьи пошагово

На каждое Рождество я готовлю кутью. Так вышло, что у меня Юг смешался с Западом и в этот день на столе всегда два рецепта кутьи….

Как приготовить кутью из риса и изюма

В православной церкви кутья или коливо считаются обрядовыми блюдами, которыми поминают усопшего. Кашу обязательно расставляют по всей длине поминального стола, чтобы каждый гость мог дотянуться до неё после прочтения молитвы.

Кутью положено подавать на стол в поминальные дни усопшего: на девятый и сороковой дни, на полгода и год.

Немного истории

Примерно в десятом веке после принятия на Руси христианской веры князь Владимир перенял у византийцев традицию поминать усопшего специальной кашей.

На третий день после кончины родственники умершего должны были собираться за большим столом, чтобы за молитвой попросить Бога об успокоении души усопшего, поминая его только хорошим словом.

Кутья — это первое блюдо, которое должны попробовать на поминках, после чего начинается большой поминальный стол. Кашу можно есть только ложкой или руками.

Как приготовить кутью на поминки из риса и изюма

Традиционного рецепта кутьи на самом деле не существует. Практически в каждой семье способ приготовления передаётся через поколения, и каждый считает свой рецепт правильным.

На Руси кутью готовили из зёрен пшеницы, добавляя в неё мёд и яблоки.

В настоящее время всё чаще для приготовления блюда используют рис, придерживаясь первоначального рецепта.

Необходимые продукты:

• длиннозёрный рис — 1/2 стакана;
• вода — 1/2 литра;
• белый изюм — 100 граммов;
• натуральный мёд — 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

Изюм нужно выложить в тарелочку, перебрать, помыть и залить тёплой водой. Примерно через тридцать минут вновь промыть и просушить бумажными салфетками. Мёд растапливают с помощью водяной бани. Для этого его выкладывают в небольшую металлическую ёмкость, которую ставят в кастрюлю немного больше её и наливают воды. Мёд растапливают на слабом огне, пока он не станет жидким. Чтобы вывести из рисовых зёрен излишки крахмала и клейковины, их перед варкой нужно залить водой примерно на пару часов. После чего крупу вновь заливают холодной водой и ставят на быстрый огонь, добавив в неё немного соли. Примерно через двадцать минут вода закипит, подождав пару минут, огонь нужно убавить. Когда рис будет готов, а в кастрюле практически не останется воды, нужно добавить мёд и изюм. Ингредиенты нужно хорошо перемешать, снять с огня и подождать несколько минут. Перед подачей на стол кутью раскладывают по маленьким пиалам, которые расставляют по края поминального стола.

Легенда, которая исчисляет несколько веков, гласит, что после поминок на ночь нужно оставить немного кутьи на столе для умерших предков. В противном случае они могут обидеться и забрать к себе кого-нибудь из родственников.

Поэтому, перед тем как приготовить кутью на поминки из риса и изюма, нужно ориентироваться на примерное количество людей, которые придут на поминки.

Рецепт №2

Существует ещё один способ приготовления кутьи, который немного отличается от предыдущего, но при этом он также популярен и его можно часто встретить на поминальном столе.

Ингредиенты:

• 200 граммов риса;
• 100 граммов изюма;
• 70 граммов сахарного песка;
• 50 граммов сливочного масла;
• 400 миллилитров воды.

Способ приготовления:

Рис нужно промыть под проточной холодной водой, пока она не станет прозрачной. После чего он должен набухнуть в течение тридцати минут в воде. Рис варится на медленном огне до готовности. Изюм можно взять белый или тёмный и залить на двадцать минут в воде. В глубокую сковороду налить пятьдесят миллилитров воды, добавить сахар и сливочное масло. Содержимое поставить на медленный огонь, постоянно помешивая деревянной лопаткой, пока не растворится сахарный песок. В сковороде перемешать сахарный сироп с изюмом и довести до кипения. Перед подачей на стол рис выкладывается в маленькие пиалы и сверху поливается сладкой поливкой с изюмом.

Чтобы коливо получилось вкусное и сладкое, кроме изюма в него добавляют мёд и сухофрукты, придерживаясь основных правил приготовления:

Стакан длиннозёрного или круглого риса нужно промыть и залить двумя стаканами воды. Когда вода закипит, крупу варят ещё пятнадцать минут. После чего рис нужно опрокинуть на дуршлаг, чтобы слить излишки воды. Сто граммов грецких орехов нужно измельчить. А изюм и курагу, взять по 1/2 стакана, залить холодной водой. Курагу нужно порезать на небольшие кусочки. Одну столовую ложку мака необходимо залить кипятком или горячим молоком. После разбухания мак нужно процедить и растолочь в ступе. В кастрюле перемешать рис с изюмом, сухофруктами и маком. По желанию можно добавить три ложки натурального мёда. Блюдо должно немного настояться, чтобы рис пропитался мёдом.

Перед тем, как подать кашу на стол её нужно осветить в церкви. Но ели нет такой возможности, её можно окропить самостоятельно святой водой.

Выкидывать кутью нельзя. Поэтому её готовят в небольших количествах.

Советы по приготовлению кутьи

С древних времён считается, что любые фрукты, добавляемые в коливо, символизируют райские плоды, которые даровал Всевышний человечеству. Поэтому кроме изюма в кашу добавляют курагу, цукаты, чернослив или мак. Выбирая для кутьи рис, лучше придерживаться сортов, которые при варке не образуют каши. Кутья — должна быть рассыпчатой. Во время варки рис не нужно мешать — на медленном огне он не пригорит. Но если возникла такая необходимость, воспользуйтесь деревянной ложкой. Ложка растительного масла без запаха или небольшой кусочек сливочного масла исключают образование каши при варке крупы, поэтому их можно добавить в кастрюлю. Чтобы рис не пригорел во время варки, лучше всего взять кастрюлю с толстыми стенками. Рис не будет слипаться, если его засыпать в кастрюлю уже с тёплой водой, помешивая в течение нескольких минут.

Практически каждый сталкивался с процессом погребения близкого человека. Это большая утрата для всех близких и родственников, но у каждого есть возможность помочь душе умершего попасть на Небеса.

Для этого достаточно прочесть молитву и съесть одну ложку блюда. А как приготовить кутью на поминки из риса и изюма полностью зависит от традиций и обычаев семьи.

Мемориал Кутьи — Несортированный — Прочее

Ингредиенты для приготовления похорон Коутия

1. Рис длиннозерный 100 грамм
2. Изюм 70-100 грамм
3. Цукаты 50 грамм
4. Мед или сахар 1 столовая ложка
5. Очищенная вода 600 миллилитров

• Рис, рис.
• Порции 30 порций
• Мировая кухня

Инвентарь:

Кастрюля среднего размера, глубокая миска, две маленькие горшки, разделочная доска, нож, глубокая тарелка или миска, плита, столовая ложка

Приготовление похорон Кутиа:

Шаг 1: подготовка Изюм

Согласно православным обычаям, плоды, которые добавляют в кутью, ассоциируются с райскими плодами, которые Бог дал всему человечеству.В это блюдо можно добавлять не только изюм, но и сухофрукты, такие как курага, чернослив, а также при желании мак. Итак, кладем изюм в небольшую кастрюлю, заливаем простой водой и оставляем на 20-30 минут . После промывки под проточной водой. В кастрюлю с сухофруктами налить 200 миллилитров очищенной воды и кипятить на среднем огне 5 минут . Если вы используете курагу или чернослив, после приготовления нарежьте их ножом на разделочной доске на мелкие кусочки.

---

Шаг 2: приготовьте сладкий ингредиент.

В истории поминальные обеды символизируют встречу учеников Христа, которые радовались воскресению своего наставника и каждый раз за столом ждали его появления. Поэтому в раннехристианских обществах, проводя совместные трапезы, они выражали любовь друг к другу и чествовали умерших, рассказывая о них истории и вспоминая приятные моменты их жизни. И когда Воскресший Христос явился ученикам, он ел мед.Поэтому издревле мед кладут на поминальный обед или добавляют в другие блюда, чтобы усопший мог наполниться небесной сладостью. Чтобы этот ингредиент хорошо пропитался рисом и сделал кутью сладкой, его нужно немного растопить. Итак, ложкой кладем мед в небольшую кастрюлю и, постоянно помешивая, нагреваем на среднем огне буквально 1-2 минуты . Мы сами контролируем время, так как мед можно засахаривать, и из-за этого придется с ним немного повозиться.Вместо меда в кутью можно добавить еще один сладкий компонент — сахар. Для этого просто растворите его в небольшом количестве горячей воды, используя обычную чашку и столовую ложку.

---

Шаг 3: подготовить цукаты.

Ножом нарежьте цукаты на разделочной доске до желаемого размера. Этот ингредиент добавляют во многие блюда, например, во куличи. Ведь цукаты — это отварные в сиропе плоды густой консистенции. Они очень сладкие и служат отличным заменителем сладкого.Поэтому, добавляя в кутью цукаты, осторожно добавляйте сахар, чтобы блюдо не перегружало.

---

Шаг 4: Готовим Кутья.

Сначала замочите рис в кастрюле среднего размера с простой водой на 1-2 часа . После — воду сливаем и заливаем рис уже очищенной водой. В пропорциях на 100 грамм крупы нужно 400 миллилитров воды. Что касается риса, то можно брать как круглозерный, так и длиннозерный. Ставим кастрюлю с крупой на плиту, доводим до кипения и после убавляем огонь до минимума .В процессе варки рис ложкой не перемешивают. Не волнуйтесь, каша не пригорит. На небольшом огне этот ингредиент будет «дышать», медленно испаряя воду. Время от времени мы проверяем рис. Когда в кастрюле практически не осталось воды и зерна крупы станут мягкими, добавляем изюм или другие сухофрукты, измельченные цукаты, заливаем медом или сахарной водой. Хорошо перемешать ложкой и держать на огне еще 1-2 минуты .

---

Шаг 5: подайте поминальную трапезу.

Готовую кутью перекладываем со сковороды ложкой в ​​глубокую тарелку или миску. Разглаживаем поверхность блюда ложкой и при желании украшаем изюмом и цукатами. А теперь накрываем крышкой от кастрюли, чтобы кутья медленно остывала. По православным традициям после освящения куты за столом произносят молитву и ложкой этого сладкого блюда начинают поминание. Из такого количества ингредиентов кутью готовят на 25-30 человек. Приятного аппетита!

---

Советы по рецептам:

— — Вместо риса в кутью можно добавить еще одну крупу. Например, пшеница или ячмень.

— — Поминальные поминки подготовлены для поминовения похорон на девятый, сороковой день, шесть месяцев, год, день похорон, а также специальные даты для этого.

— — Кутья после поминальной службы можно поставить в прохладное место или в холодильник и поминать усопшего на следующий день перед едой, пока кутья не закончится.

— — Поминальный памятник ставят в центре стола и, как обычно, каждый съедает одну ложку перед едой. Вы также можете взять это блюдо вилкой или прямо руками.

— — Если по каким-то причинам не удалось освятить кутью в церкви, не расстраивайтесь. Можно просто сбрызнуть блюдо святой водой дома или просто помолиться перед поминальной трапезой.

— — Есть Рич Кутья, который готовится к праздникам.

Необычная еда, или что приготовить на поминки

С давних времен дошел до нас обряд, которым поминают усопших: после похорон родственника или близкого человека проводятся похороны, которые представляют собой коллективную трапезу в доме усопшего.Но что приготовить на поминки, какие блюда в меню в этот непростой день? Остановимся на этом вопросе.

Коливо или кутья

Пожалуй, это первое блюдо на мемориальном столе. Это каша из зерен пшеницы, ячменя или риса, наполненная изюмом и медом и освященная на панихиде. Кукуруза — символ Воскресения, а изюм и мед означают сладость блаженства в Царстве Небесном. Надо сказать, что к поминки необходимо готовиться.

Как приготовить кутью

Зерна пшеницы промыть, замочить на некоторое время (можно на ночь), после чего варить до готовности. Затем их смешивают с маком, медом и изюмом, предварительно промывают, ошпаривают и сушат. В этом случае мед сначала разбавляют водой (1: 2). В этом растворе и завариваются зерна. Учтите, что можно приготовить кутью на поминки и рис. Готовится так же, как и пшеница.

Блины

Блины — тоже обязательное место на памятном столе.Они связаны с началом возрождения, с новой жизнью. Их подают с медом. Интересно, что раньше блины готовили из гречневой муки. Это придало им приятный кисловатый вкус, и они оказались намного великолепнее. Надо сказать, что оладьи на поминки сегодня можно приготовить как из гречки, так и из пшеничной муки, а можно сделать комбинированные. Все зависит от личных предпочтений кулинара.

Как приготовить блины

Состав: четыре стакана муки, четыре с половиной стакана молока, двадцать грамм дрожжей, соль.

Процесс приготовления

Полстакана молока наливают в посуду, в которой разводят дрожжи. Затем добавьте полстакана молока и два стакана муки. Тесто размешивают и кладут в теплое место, накрывая полотенцем. Когда он увеличится в объеме в три раза, всыпать оставшуюся муку, соль, молоко, снова поставить в теплое место, хорошо помешивая. Когда тесто снова подойдет, это оладьи на растительном масле.

Кисель

Кисель едят на поминки (в меню обязательно должно быть такое блюдо) всем гостям.На стол подают сладкие мармеладки или овсяные хлопья, иногда с молоком. Они должны быть толстыми, чтобы их можно было разрезать ножом.

Овсяная каша овсяная

Состав: два стакана овсяной муки, две столовые ложки меда, восемь стаканов воды, соль.

Процесс приготовления

Муку заливают теплой водой и перемешивают, затем оставляют на восемь часов, чтобы она набухла. Затем его процеживают, добавляют соль и мед, варят до загустения. Горячее блюдо разливают по формам, а после остывания нарезают порциями.

Заключение

Итак, по поминке мы представили три основных блюда. Надо сказать, что состав поминального меню во многом зависит от традиций семьи, от ее достатка и количества гостей, которые обычно приходят сами, так как приглашать людей на поминки не принято. В любом случае блюда должны быть простыми, но вкусными.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РИСОВУЮ КУТУ С ИЗЮМОМ. РЕЦЕПТЫ КУТИЙСКИХ ПОХОРОН С ИЗЮМОМ И РОЖДЕСТВЕНСКИМ КУТИЯ

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Кутья с изюмом — нежирная каша, которую готовят на поминальном столе или перед Рождеством.

Традиционно его готовят из пшеницы, но можно приготовить его из перловой крупы, овса или даже приготовить кутью из риса с изюмом.

Поминальный изюм Кутия готовят для поминальных обедов или определенных дней, когда люди собираются вместе, чтобы помолиться посредством общих молитв со Всевышним, чтобы успокоить душу умершего.

Зерна пшеницы символизируют воскресенье.

Чтобы прорасти, зерно должно упасть в землю и загнить. Мед и изюм — символ духовных благ вечной жизни.

Кутья — олицетворение нашей веры в бессмертие души.

Кутья с изюмом готовят не только накануне, но и на Новый год и Крещение.

Перед Рождеством готовят Бедную Кутью, то есть Постную, так как еще пост.

А уже в новогоднюю ночь готовят Рич Кутья, в который уже можно добавить масло и сливки.

Кутья с изюмом — основные принципы приготовления

Кутья — это вареные зерна пшеницы или отварной рис, приправленные медом, орехами, изюмом и маком.Главное, чтобы крупа оставалась в кутье в целости и сохранности.

Наши предки готовили кутью только из пшеницы, сейчас многие готовят это блюдо из перловой, яичной или рисовой крупы.

Существует поверье, что чем богаче будет кутья на Новый год, тем щедрее и благополучнее будет весь год. В такую ​​кутью помимо меда и изюма добавляют орехи, сливки, цукаты, мак, мармелад и варенье.

Рисовый изюм с изюмом сегодня очень популярен, так как крупы готовятся быстрее, а сама еда более нежная, чем кутья, приготовленная из пшеницы.

Перед приготовлением кутьи крупу несколько раз промывают. Если вы готовите из пшеницы или овса, их нужно замачивать несколько часов, чтобы крупа приготовилась быстрее. Затем варят до готовности.

Сахар или мед разводят в воде или варят из них узвар и заливают им вареную кашу. Нельзя разбавлять водой и сразу добавлять в кашу. Затем добавить сухофрукты, орехи, мак и цукаты и перемешать. Точно так же готовится кутья из риса с изюмом, только рис не требует такого длительного замачивания.

Кутья переносится в красивую посуду и обязательно украшается сверху орехами, цукатами или сухофруктами.

Рецепт 1. Кутья с ячменным изюмом

Состав

стакан перловой крупы;

30 г меда;

треть стакана меда;

30 г сахара;

треть стакана грецких орехов;

треть стакана изюма.

Способ приготовления

1. Вскипятите воду в чайнике.Перловую крупу промыть и залить кипятком. Оставьте на десять минут. Затем кастрюлю с крупой поставить на небольшой огонь и варить до мягкости.

2. Изюм промыть и замочить в горячей воде на четверть часа. Мак измельчить в кофемолке.

3. Переложите готовый ячмень в глубокую миску. В горячую кашу добавить сахар и мед. Перемешайте до полного растворения.

4. Гайки раздавлены скалкой. В сладкую кашу добавить изюм, слить с нее воду и слегка отжать, мак и орехи.Еще раз перемешайте. Сверху можно украсить дольками свежего яблока.

Рецепт 2. Кутья из риса с изюмом и курагой

Состав

рис — стакан;

соль — щепотка;

мак — полстакана;

мед жидкий — 80 мл;

изюм — полстакана;

курага — 70 г;

грецкие орехи — полстакана.

Способ приготовления

1. Несколько раз промойте рисовую крупу, пока вода не станет прозрачной.Помытый рис поместить в казан и залить кипятком так, чтобы вода была на два пальца выше уровня крупы. Добавьте щепотку соли. Накройте казан крышкой и варите рис на умеренном огне четверть часа. Главное, чтобы рисовая крупа не разварилась полностью и не превратилась в липкую массу. Рис должен получиться рассыпчатым, но не влажным. Через 15 минут выключите огонь и оставьте казан с рисом еще на четверть часа.

2. Мак замочить в кипятке.Остывшую воду слить, а мак два-три раза измельчить на мясорубке.

3. Изюм и курагу промыть. Сухофрукты залить кипятком и выдержать 20 минут. Как только они запарятся, слейте воду, а курагу и изюм обсушите на салфетке. Курагу нарезать тонкой соломкой, а изюм оставить целым. Орехи разбить на несколько частей.

4. Разведите мед в небольшом количестве питьевой воды и вылейте его в рис. Затем добавить орехи, мак, курагу и изюм.Хорошо перемешайте и переложите в глубокие миски. Сверху украсить орехами и полосками кураги.

Рецепт 3. Похороны кутья с изюмом в мультиварке

Ингредиенты

фунт зерен пшеницы;

100 г грецких орехов;

фунт меда;

два литра питьевой воды;

200 г изюма;

мак — 100 г.

Способ приготовления

1. Сортировать и промывать зерна пшеницы под струей холодной воды.Промытые зерна помещаются в емкость мультиварки. Залить крупу фильтрованной водой. Включите режим «Варка» и варите полчаса. Затем оставьте пшеницу в режиме «Разогрев» еще на час. Перелить крупу в сито и еще раз промыть холодной кипяченой водой.

2. В отдельные миски выложить мак и изюм. Залить их кипятком и оставить на час.

3. Переложите зерна пшеницы в салатник. Сверху выложить битые орехи и изюм. Смешать мак с половиной порции меда и взбивать в блендере две минуты.Добавьте в кашу медово-маковую смесь.

4. Все хорошо перемешать, добавить оставшийся мед и залить теплой водой, чтобы получилась густая сметана. Украсить сверху орехами, маком и мелкими конфетами.

Рецепт 4. Кутья рисовая с изюмом, орехами и сухофруктами

Состав

Рис длиннозерный — стакан;

50 г сахарного песка;

50 г сливочного масла;

70 г жидкого меда;

смесь чернослива, кураги и сушеной вишни — 100 г;

100 г сушеных яблок с грушами и изюмом;

100 г семян мака и ядер грецких орехов.

Способ приготовления

1. Нарезать мелкими полосками яблоки, чернослив, груши и курага. Нарезанные сухофрукты выложить в кастрюлю, всыпать вишню и залить двумя стаканами питьевой воды. Сотейник поставить на огонь, вскипятить и варить на слабом огне минут десять.

2. Мак высыпать в глубокую миску и залить кипятком на сорок минут. Затем слейте жидкость, а мак измельчите в блендере до белого цвета.

3.Несколько раз промойте рис под проточной холодной водой. Высыпать рис в сухую сковороду и, постоянно помешивая, обсушить крупу. Затем добавьте сливочное масло и продолжайте обжаривать, постепенно добавляя сахар, пока рис не станет слегка золотистым.

4. Переложить рисовую крупу в кастрюлю, добавить изюм и всыпать всю предварительно приготовленную колбасу с сухофруктами. С момента закипания варить кутью четверть часа на слабом огне.

5. Мед растворить в теплой воде и залить этой смесью кута.Добавьте битые орехи и мак. Аккуратно перемешайте содержимое сковороды. Переложить в красивое блюдо и подавать с полностью остывшей кутьей.

Рецепт 5. Похороны кутья с изюмом и черносливом

Состав

крупа перловая цельная — 200 г;

сахарный песок и мед;

мак — 100 г;

30 мл масла растительного;

орехи очищенные и изюм — по 50 г;

чернослив — 100 г.

Способ приготовления

1.Промойте ячмень и замочите в холодной питьевой воде на ночь. На следующий день промойте крупы. Переложить ячмень в казан, залить растительным маслом, залить двумя стаканами фильтрованной воды и варить, периодически снимая пену. Кашу посолить, покрутить на огне и варить около часа, пока круп не станет мягким.

2. Промыть сухофрукты и миндаль. Чернослив и изюм разложить по отдельным тарелкам и залить кипятком. Оставить на час впитаться. Мак замочить в кипятке. Замочите миндаль минут десять, затем снимите с него кожуру, выложите на сухую сковороду и обсушите.

3. Слить маковую воду и растолочь зерна в ступке. С сухофруктов слейте воду, положите на салфетку и обсушите. Затем нарежьте сухофрукты небольшими полосками.

4. Положить в ячмень мак, миндаль и сухофрукты, всыпать сахар и мед. Все хорошо перемешать и выложить на горку для посуды. Украсить кутьей и подавать охлажденным.

Рецепт 6. Новогодняя кутья с изюмом

Состав

пшеница — стакан;

мед — 80 г;

вода питьевая — три стакана;

грецкие орехи жареные — 100 г;

соль — щепотка;

100 г — изюм;

масло растительное — 30 мл;

мак — 125 г

узвар

сухофрукты — 200 г;

вода питьевая — два стакана.

Способ приготовления

1. Отсортируйте и тщательно промойте пшеницу. Замочите крупу на несколько часов. Переложите зерна пшеницы в казан, залейте их водой, посолите и залейте растительным маслом. Варить крупу около двух часов.

2. Мак замочить в кипятке на час. Затем бросьте его на сито и дождитесь, пока стечет вся вода. Измельчите мак в блендере, пока он не станет белым.

3. Залить изюм кипятком и выдержать 20 минут.Затем слейте воду и обсушите изюм на салфетке.

4. Сухофрукты промыть, переложить в сотейник и залить двумя стаканами питьевой воды. Ставим сотейник на медленный огонь. С момента закипания варить узвар минут десять. Затем охладите до теплого состояния, слейте всю жидкость в отдельную посуду, добавьте мед и перемешайте до полного растворения. Не бросайте сухофрукты!

5. Переложите зерна пшеницы в миску и остудите. Добавьте измельченные и слегка обжаренные орехи, тертый мак и измельченные сухофрукты из бекона.Вылейте медовый узор в кути и перемешайте. Украсить орехами кутья и цукатами.

Рецепт 7. Рисовая кутья с изюмом и орехами

Состав

300 г рисовой крупы;

100 г жидкого меда;

250 г — миндаль, грецкие орехи и фундук;

По 170 г — изюм и мак.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте под проточной водой и прокипятите, следуя инструкциям на упаковке.При этом следите, чтобы он не превратился в клейкую массу. Каша обязательно должна быть рассыпчатой.

2. Выложить орехи на сухую сковороду и слегка обжарить. Очистите их и разломите на несколько частей.

3. Мак залить кипятком и выдержать полчаса. Затем слейте воду, а мак дважды пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

4. Изюм замочить в кипятке на полчаса. Затем слейте воду, а изюм обсушите на салфетке.

5. Смешайте горячую рисовую кашу с орехами, изюмом и маком. Мед растворить в неполном стакане теплой воды и залить этой смесью кутью. Перемешать, выложить в глубокую тарелку, украсить орехами и полностью остудить.

Рис Кутья с изюмом — Советы и хитрости

• Чтобы рис не превратился в липкую массу, приготовьте кутью из длиннозерного шлифованного риса.

• Сначала налейте в рис немного меньше воды, чем указано в рецепте.В процессе варки попробуйте рис, если серединка сырая, налейте еще воды.

• Чтобы изюм получился сочным и мягким, обязательно замочите его в кипятке.

• Для кутьи используйте только жидкий мед. Если ваш мед засахарен, растопите его на водяной бане.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Посмотрите видео: Изюм, рис Кабуоли Бирьяни (октябрь 2021 г.).

Желтый рис с изюмом — Майкл Оливье

Желтый рис с изюмом

Желтый рис известен как «Беграфнисрис» или похоронный рис на мысе, поскольку его традиционно подавали в домах малайских островов Кейптауна на больших семейных собраниях, таких как похороны. Рис готовили либо как «droeërys» [сухой рис], либо как «paprys» [влажный рис], хотя этот, мой вариант плова, находится где-то посередине. В то время как шафран использовался раньше, куркума в настоящее время является любимой специей, используемой для окрашивания риса.Изюм не обязателен.

Вам понадобятся: 340 г риса басмати, 125 г изюма без косточек, 100 г несоленого масла, 1 луковица, очень мелко нарезанная, 1 цельный очищенный зубчик чеснока, 1 кусок корицы длиной около 4 см, 2 стручка кардамона, измельченные, чтобы высвободить плоды. семена, ч.л. куркумы или несколько ниток шафрана, морская соль, свежемолотый черный перец, сахар по вкусу

Метод: Положите рис в миску и залейте кипятком. Перемешайте вилкой и оставьте на десять минут.Перелить в сито, процедить и промыть под холодной водой. Залейте изюм кипятком, чтобы он стал однородным. Растопите ПОЛОВИНУ масла в толстой кастрюле с плотно закрывающейся крышкой. Добавьте лук и целый зубчик чеснока и дайте им слегка вспотеть, пока лук не станет прозрачным. Добавьте стручки корицы и кардамона. Добавьте рис в сковороду, несколько раз перевернув так, чтобы каждая крупинка была покрыта горячим маслом. Добавьте куркуму или шафран, две щепотки морской соли и немного свежемолотого черного перца и 600 мл холодной воды.Быстро довести до кипения, немного помешивая, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 11 минут. Снимите рис с огня. Вмешайте оставшееся масло и аккуратно перемешайте рис с изюмом и примерно чайной ложкой сахара по вкусу. Накрыть крышкой и оставить рис постоять десять минут. Перед подачей удалите зубчик чеснока.

Обслуживает 6

Поделитесь этой историей, выберите платформу

Рецепты украинской кутьи |

Интересное об Украине »Украинская кухня» Праздничные рецепты »Рецепты украинской кутьи

Главным атрибутом аппетитного рождественского меню в Украине по-прежнему остается украинская кутья.Рецептов кутьи много, но сегодня вы найдете необычные рецепты кутьи, которые популярны в разных регионах Украины.

Классический рецепт — кутья с пшеницей, маком, медом и орехами. Однако часто его делают из ячменя, риса, пшена и даже бобалек — шариков из теста. В разных регионах Украины приготовление кутьи, применительно к этому ритуальному блюду, разное, но практически в каждой семье это кутья — если не самая правильная, то уж точно самая вкусная.

Так, в Киевской области часто готовят классическую кутью из пшеницы, а иногда и из ячменя.

Рецепт Кути в Киеве

Стакан пшеницы утром замочить на ночь, поставить на небольшой огонь и варить до готовности. Добавьте 100 г мака (протертого в ступке или кофемолке), измельченные орехи и промытый изюм. Смешать и заправить теплым топленым медом по вкусу.
В этом случае хозяйка не советует покупать мак в магазине и выбирать рынок, так что можно попробовать его «на зуб» — не горько.

На Западной Украине сохранилось особое отношение к Рождеству. В священный вечер накануне Рождества все домочадцы должны быть дома, а обед должен состоять из двенадцати постных блюд. На Ровенской области готовы поставить кутью, на Покутье — место под иконы. Под горшок кладется особым образом сложенный пучок сена (крест-накрест и перевязанный). В каждом углу стола под скатерть положите зубчик чеснока от нечистой силы.

Украинская кутья в Ровенском

Замочите пшеницу на ночь.Утром воду сливают, оставляя на зернах только два пальца. После пшеница варится до готовности. К нему добавить орехи, курагу, изюм, мак и залить топленым медом по вкусу. Мак не натирают и не замачивают.

В Полтаве в старину женщина достала кутью из печи, а потом перешла в руки мужа или ребенка и поставила это блюдо на Покутье. Там ей пришлось стоять до 14 января, и каждый день кутью бывает свежесваренной. Считалось, что в течение недели души умерших предков можно было наблюдать вживую.Именно для них и приготовили свежую еду.

Кутя в Полтаве

Пшеница (или пшеничное зерно) заливается на ночь холодной водой в соотношении один к двум, а затем тушится. Приготовленную кашу заливают из Узвара (компота) до консистенции густого супа. Узвар должен быть концентрированным и сладким — из яблок, груш и чернослива. И никакого изюма, мака и прочих компонентов.

Раньше на стол ставили две кастрюли, одну с узваром, а вторую с безпригарной кутьей, а сегодня смешивают сразу два компонента.Однако есть более современный рецепт.
Для приготовления приправы нужно приготовить крупу и пшеничную муку: измельченный мак (предварительно замоченный на несколько часов), орехи, чернослив, абрикосы или залить теплой водой, смешанной с медом. Кутя непосредственно перед подачей на стол и обычно выглядит не как каша, а как суп.

Кстати, на Закарпатье тоже готовили жидкую кутью.

Кутя в Карпатах

Отвар пшеницы смешать с Узваром, добавить воду, пропарить маковый мед по вкусу, мелить орехи и мелить мак.

В Карпатах распространилась лемковская кутья с бобалок.

А вот в Житомире готовят «пьяную» кутью даже.

Рецепт Кути в Житомире

Пшеница или ячмень залить на полчаса холодной водой. После этого слить, залить кипятком и варить до готовности на медленном огне. В готовую кашу добавить толченый мак, пропаренный полчаса изюм, мелко измельченные орехи и курагу. Залить Кутей виноградным соком, добавить ложку меда и ложку сладкого красного вина.

Кутя украинская по-лемковски

Для начала приготовьте себе бобалки. Для этого раскатайте свежее дрожжевое тесто и вырежьте небольшой шарик (можно использовать крышку с газированной водой). Когда бобалки подойдут, их нужно отправить на смазанном маслом противне в духовку. По словам художницы из Ужгорода Мирославы Росул, печь бобалки должна быть накануне Рождества, чтобы они успели завариться. Саму кутью готовят из бобалок, предварительно обрызганных водой, тертым маком, орехами и медом.

Кутя в Черкассах

Приготовьте ячмень.Мак натереть с сахаром. Отдельно растолочь крупный орех. Обварить изюм кипятком. Перед подачей смешайте все ингредиенты, кроме мака. Мак разводят теплой кипяченой водой с медом. Эту приправу крупу разливают по тарелкам уже, непосредственно перед подачей на стол. А в Черкассах украинской кутьи начинки должно быть предостаточно. Иногда добавляли немного сушеных ягод (в основном ежевики) для закисления вкуса.

Кутя Восточная Украина

А вот на востоке Украины кутью делают из риса.

Кутя в Луганске

Отварить рис. Мак растереть с двумя-тремя чайными ложками сахара. Остывший рис смешать с маком, изюмом, орехами и медом. Украсить кутью из цукатов.

В Одесской области кутью готовят по тому же рецепту, но в нее часто добавляют халву.

В Донецкой области и вовсе варят рисовую кутью с вишней.

Кутя в Донецке

Отварить чашку риса. Вареную вишню отварить или взять вишню консервированную в собственном соку (иногда заменяют Узвар).Готовый рис смешать с ягодным компотом, добавить орехи, заправленный вишневым соком или узваром. Главное, не переусердствуйте: кутья не должна «плавать».

В Черкасской области кутью часто делают из перловой крупы.

Ну и «секретный ингредиент» кутьи, не зависящий от региона Украины, — традиционное пожелание, обещающее и «радости жизни», и добро, и благополучие, и, конечно же, особое вкус главной рождественской украинской еды: «Смачной вам куті! «

Проект создан при поддержке Hosting Fanatic — лучшего хостинга для WordPress.

Рис и изюм на похороны. Рисовая кутья с изюмом мемориал, рецепт. Кутия рисовая

Сытная кутья из риса с изюмом, мемориал — рецепт наваристой каши зародился еще в Древней Греции. Название блюда имеет как греческие, так и византийские корни. Почему это так называется, на данный момент никто не знает. Традиция приготовления такого ритуального блюда пришла на Русь не вместе с крещением Владимира Великого и приходом византийских священнослужителей.Именно приспешники христианства принесли на Русскую землю обычай поминания умерших кутьей с медом и сухофруктами. Другие иностранные гости привезли традицию приготовления кутьи на Рождество, которая до сих пор имеет большое значение.

Но как правильно приготовить кутью к поминанию? Классический вариант Каша в православии готовится из пшеничной крупы, орехов, изюма и меда. Однако чаще всего этот вариант готовят в православных монастырях, где неукоснительно соблюдаются все строгие инструкции по приготовлению ритуального блюда.В Православии разрешено готовить кутью из риса с изюмом, орехами на поминки.

Так появилась ароматная каша, название которой — кутья. Теперь готовим его к скорбным дням в каждой семье. В православии кутья — символ воскресения и вечной жизни. Именно эта каша имеет значение возрождения души и ее пути на Небеса. Восточные славяне издавна добавляли в кашу ягоды, пчелиный мед и орехи. Такой десерт еще назывался кутья. Сладкие компоненты каши, такие как мед, сухофрукты и сахар, имеют значение духовного умиротворения усопшего после похорон.Поэтому такая каша — неотъемлемая часть трапезы в поминальные дни.

Как правильно подать и приготовить рисовую кутью с медом и изюмом на поминки

Особое внимание было уделено процессу создания ритуального блюда — каша получилась очень вкусной и насыщенной. Это было сделано в связи с тем, что кутья считалась пищей для умерших, а не для живых — данью усопшему. Православные считают, что сытная и вкусная еда должна быть на Небесах, и называют каши едой для ангелов.Выложите кашу в центр стола, подавая в глубокую глиняную посуду. Кутью подают на девятый и сороковой дни, через шесть и двенадцать месяцев после похорон.

Прежде чем научиться правильно готовить кутью на поминки, необходимо запомнить правила ее подачи:

• кутью сначала пробуют на всем поминальном столе;
• есть блюдо двумя руками и ложкой;
• Каждый человек за столом должен съесть не менее трех ложек каши;
• блюдо подается охлажденным;
• Кутю нельзя есть ножом, вилкой и другими острыми предметами;
• перед подачей на стол ритуальную кашу освятить в стенах храма или окропить освященной водой в домашних условиях;
• съесть блюдо целиком, одной ложкой, так как его нельзя выбросить;
• Перед дегустацией важно помолиться и попросить у Бога Царства Небесного для усопшего.

По традиции блюдо сопровождается холодными закусками в виде пирогов, рыбных и овощных салатов … Блюдо едят первым на столе. В поминальные дни после похорон алкоголь не употребляют, чтобы не оскорбить память умершего. Традиционный напиток в поминальные дни — кисель, с которым едят десерт.

Основы приготовления поминальной кутьи

Блюдо можно приготовить из любой крупы — пшеничной, рисовой или ячменной. Все разновидности каши из цельного зерна будут называться кутьей.На поминки чаще всего готовят варианты из рисовой крупы. Также можно добавить в блюдо такие компоненты, как мак, сухофрукты, мед, различные орехи, сахар, цукаты. Правильная каша должна получиться очень вкусной и сладкой. Готовят кутью в чугунном котле или толстостенном казане. Перед подачей блюдо украшают кубиками цукатов, мармеладом или маком.

Кутья по классическому рецепту

Приготовить сладкое ритуальное блюдо достаточно просто.В поминальные дни без него не обойтись — он символизирует память усопших, вечность и бессмертие, связан с погребением. Вкус каше придают сладкие компоненты, грецкие орехи и масло … Но в строгие дни голодания ее готовят без молока и масла.

Состав:

• Рис — два стакана
• Масло — 70 г
• Вода — 1 л
• Соль — щепотка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Белый изюм — 100 г
• Мед — по вкусу

Пошаговый рецепт блюда состоит из следующих этапов:

Сладкая кутья на поминки — рецепт из меда и риса в мультиварке

Этот вариант приготовления в мультиварке не только простой, но и очень быстро.

Необходимо приготовить следующие продукты:

• Мед — 2 ст. л.
• Рисовая крупа — 2 стакана
• Изюм — 300 гр.
• Холодная вода — 4 ст.

Приготовление:

1. Важно соблюдать точные пропорции, чтобы рис получился рассыпчатым. Первым делом нужно промыть рис холодной водой и переложить в миску. Залить водой.
2. Установите режим «Рис» на дисплее машины. Закройте крышку и откройте верхнее отверстие мультиварки.
3. Изюм промыть водой и пропарить кипятком. Можно использовать любые другие сухофрукты.
4. Мед растворить в теплой воде по вкусу. Проделать эту процедуру можно с любым пчелиным медом.
5. Рис смешать с изюмом и залить медовой водой. Подавать в глубокой миске к столу. Блюдо едят вместе с черным хлебом.

Как приготовить кутью из риса с миндалем на поминки

У этого блюда интересный вкус, восхитительный миндальный аромат и сладкое послевкусие.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мед — 3 столовые ложки
• Рис — 100 г
• Изюм — 100 г
• Цукаты — по вкусу
• Вода — 400 мл.
• Миндаль — 50 г

Приготовление:

1. Рисовую крупу промыть водой семь раз. Выложите рис в кастрюлю, залейте холодной водой с солью. Рис варить по инструкции до готовности.
2. Залейте приготовленный рис ледяной водой.Смешать с приготовленным на пару изюмом.
3. Добавьте мед, измельченный миндаль и цукаты.

Насыщенная рисовая кутья с сухофруктами

Интересный вариант — ритуальное блюдо с курагой и черносливом отлично подойдет для поминальных дней. Рецепт прост и очень удобен. Как же тогда приготовить такую ​​кутью к поминанию?

Вам понадобятся следующие компоненты:

• Сушеные абрикосы — 100 г
• Рис белый — 650 г
• Чернослив — 100 г
• Ваниль по вкусу
• Мед — 70 г
• Соль — щепотка
• Льняное семя масло — 100 мл.

Приготовление:

1. Сухофрукты залить кипятком. Дать ингредиентам настояться полчаса.
2. Рис промыть и отварить в подсоленной воде.
3. Нагрейте льняное масло и обжарьте на нем сухофрукты, приготовленные на пару.
4. Приправить охлажденный рис медом и ванилью. Добавьте масляную смесь с черносливом и курагой. Перемешайте до однородной массы.
5. Дать блюду настояться полчаса на холоде, затем подать к поминальному столу.
6. Чтобы каша получилась вкусной, рассыпчатой ​​и ароматной, важно лишь придерживаться определенных пропорций.Это очень просто, если изучить рецепт и ознакомиться с правилами приготовления угощения.

Как правильно приготовить памятную кутью — рекомендации и важные нюансы

При приготовлении традиционной кутьи из риса важно учитывать следующие моменты:

1. Рисовая каша не должна быть липкой массой. Лучше всего использовать для варки длиннозерный рис и соблюдать пропорции воды и крупы.
2. Рис, предварительно замоченный в кипящей воде, станет сочным и мягким.После риса тоже нужно приготовить.
3. Мед добавляют в рисовую кутью исключительно в жидком виде, а засахаренный продукт растапливают на водяной бане.
4. Крупные сухофрукты лучше нарезать кубиками или соломкой.

Кутья — это каша из цельных зерен пшеницы (иногда это может быть ячмень, перловая крупа, овес, рис или даже горох), приправленная медом, маком, изюмом или орехами.

Само слово кутья (по-белорусски — куця или куця) происходит от греческого слова коккос — зерно и связано с другим православным блюдом — коливо.Оба блюда очень похожи друг на друга (коливо менее сладкое), и их названия часто путают или смешивают.

Традиция приготовления кутьи берет свое начало задолго до появления христианства у славянских народов. Кутья, по мнению большинства исследователей, является древним языческим блюдом и ассоциируется с такими ритуалами, как похороны и жертвоприношения. Поскольку считалось, что покойная сохраняет обычные человеческие потребности, в том числе потребность в пище, древние славяне варили для усопшей пшеничную кашу и оставляли ее на могиле.

Коливо также ведет свою историю с глубокой древности: первые упоминания о нем встречаются в рукописях времен Византийской империи и относятся к V-VI векам нашей эры. NS.

В настоящее время в церкви освящена мемориальная кутья

Символика и традиции поминальной кутии

Как и любое другое традиционное блюдо, кутья несет определенный смысл — в первую очередь за счет входящих в него ингредиентов. Зерно — вареное или вареное — означало воскресение из мертвых.После того, как он упадет на землю и прорастет, из него появится новая жизнь. Само же зерно разлагается. Примерно так происходит с телом умершего.

Наши предки считали мед и изюм не только символами здоровья и благополучия. Они символизировали сладость блаженства вечной жизни в Царстве Небесном. Таким образом, два простых ингредиента кутьи означали бессмертие, воскресение и блаженство вечной жизни.

Мы также упомянули здоровье и богатство. Это почему? Дело в том, что были приготовлены и поминальная кутья, и рождественская кутья.Последний служили трижды — на Коляду, Рождество и Крещение. Соответственно, готовилась бедная (постная) кутья, затем сытная (щедрая) и голодная (водная). Чем гуще получилась каша, тем богаче и дружнее должна была прожить семья в следующем году.

Но вернемся к тому, как готовят и подают кутья на поминках. Это всегда первое блюдо на столе и должно быть освящено в церкви после отпевания по усопшему или панихиды.Вы можете сами окропить кутью святой водой, прежде чем подавать ее на поминальный стол. После кутьи гостям были предложены постные поминальные блины и медовое желе.

По обычаю, кутью всегда забирали со специально испеченным хлебом, который ломали вручную. Резать ножом такой хлеб было категорически запрещено.

Интересно, что в Беларуси был и существует такой обычай: после празднования Дня памяти или Дзяды принято вывешивать из окна полотенце и ставить на него тарелку с кутьей или колевом и блинами.Считается, что это порадует духов наших ушедших предков.

Какая польза от похорон кутьи

Кутья — это не только очень вкусное, но и полезное блюдо … Основа его — зерна пшеницы, богатые углеводами и содержащие много полезных веществ. Это витамины группы В, укрепляющие нервную систему, и клетчатка, необходимая для выведения токсинов из организма и предотвращения превращения углеводов в жир.

Мед известен своими бактерицидными, противовирусными и противогрибковыми свойствами.Придает силы, повышает работоспособность и повышает жизненный тонус.

Грецкие орехи содержат йод и помогают бороться с заболеваниями щитовидной железы.

Изюм важен из-за наличия калия, который благотворно влияет на работу сердца и почек, укрепляет нервную систему и действует как хорошее успокаивающее средство.

Семена мака улучшают пищеварение и являются источником углеводов и полезных ненасыщенных жирных кислот.

Состав кутьи, особенности ее заправки
вкусно, полезно и питательно

Кутья рецепт

Не обязательно готовить поминальную кутью — можно сделать заказ в столовой или кафе к поминанию и самому окропить освященной в храме водой.Если вы хотите все делать самостоятельно, рецепт приготовления кутьи прост. В первую очередь необходимо подготовить фундамент:

1. Крупа с небольшим количеством воды должна быть измельчена в ступке, чтобы отделить питательную часть от семян и скорлупы плодов.
2. Замочите полученную кашицу в воде на несколько часов (желательно на ночь)
3. Зерна отварить до мягкости в воде (постная кутья) или молоке. Для приготовления желательно использовать кастрюлю с толстым дном.

Далее идем на заправку. Его делают из тертого мака или орехов. Вам снова понадобится миномет. Растереть в нем мак или орехи до появления белой жидкости. Сверху заправьте заправку предварительно замоченным изюмом или сухофруктами, цукатами или мармеладом.

А вот как делают кутья из риса:

1. Возьмите стакан риса, тщательно промойте и отварите в двух стаканах воды до расслоения.
2. Кашу слегка посолить и добавить в нее немного сахара.
3. Замочите 50 грамм изюма в горячей воде на 10-12 минут. Слить воду и соединить изюм с кашей.
4. Выложите угощение горкой на широкую тарелку и украсьте ломтиками мармелада.

с маком и грецкими орехами

Если кутья слишком густая, ее можно разбавить теплой водой или компотом. Заправку и украшение можно разнообразить кусочками кураги, чернослива, цукатами и свежими фруктами … Блюда прекрасно дополнят другие орехи (фундук, кешью, арахис).

Шаг 1: приготовить изюм.

Согласно православным обычаям, плоды, которые добавляют в кутью, ассоциируются с райскими плодами, которые Бог дал всему человечеству. В это блюдо можно добавлять не только изюм, но и сухофрукты, такие как курага, чернослив, а также при желании мак. Итак, в небольшую кастрюлю кладем изюм, заливаем простой водой и оставляем на 20-30 минут … Затем промываем под проточной водой. Налить в сотейник с сухофруктами 200 миллилитров очищенной воды и кипятить на среднем огне 5 минут … Если вы используете курагу или чернослив, после приготовления нарежьте их ножом на разделочной доске на небольшие кусочки.

Шаг 2: приготовление сладкого ингредиента.

В истории поминальные обеды символизируют собрание учеников Христа, которые радовались Воскресению своего наставника и каждый раз ждали его появления за столом. Поэтому в раннехристианских обществах за совместной трапезой они выражали любовь друг к другу и чтили умерших, рассказывая о них истории и вспоминая приятные моменты их жизни.И когда Воскресший Христос явился ученикам, он ел мед. Поэтому с давних времен мед кладут на поминальный обед или добавляют в другие блюда, чтобы умерший мог насытиться небесной сладостью. Чтобы этот ингредиент хорошо впитался в рис, а кутья получилась сладкой, нужно ее немного растопить. Итак, ложкой кладем мед в небольшую кастрюлю и, постоянно помешивая, разогреваем на среднем огне. буквально 1-2 минуты … Мы сами контролируем время, так как мёд можно засахаривать, и из-за этого придется немного больше времени, чтобы с ним повозиться. Вместо меда в кутью можно добавить еще один сладкий компонент — сахар. Для этого просто растворите его в небольшом количестве горячей воды, используя обычную чашку и столовую ложку.

Шаг 3: приготовить цукаты.

Ножом нарежьте на разделочной доске цукаты до нужного размера. Этот ингредиент добавляют во многие блюда, например, во куличи … Ведь цукаты — это плоды плотной консистенции, сваренные в сиропе. Они очень сладкие и являются отличным заменителем конфет. Поэтому, добавляя в кутью цукаты, будьте осторожны с сахаром, чтобы не подсластить блюдо.

Шаг 4: приготовить кутью.

Сначала замочите рис в кастрюле среднего размера с простой водой. на 1-2 часа … После — воду сливаем и заливаем рис уже очищенной водой. На 100 грамм крупы необходимо 400 миллилитров воды.Что касается риса, то можно брать круглозернистый или длиннозерный. Ставим на плиту кастрюлю с крупой, доводим до кипения и после убавляем огонь до минимума … В процессе варки рис ложкой не перемешиваем. Не волнуйтесь, каша не пригорит. На слабом огне этот ингредиент будет «дышать», медленно испаряя воду. Время от времени проверяйте рис. Когда в кастрюле практически не останется воды, а крупы станут мягкими, добавьте изюм или другие сухофрукты, измельченные цукаты и влейте воду с медом или сахаром.Все хорошо перемешать ложкой и держать на огне еще 1-2 минуты .

Шаг 5: подать поминальную кутью.

Готовую кутью перекладываем со сковороды ложкой в ​​глубокую тарелку или миску. Выравниваем поверхность блюда ложкой и при желании украшаем изюмом и цукатами. А теперь накрываем крышкой от кастрюли, чтобы кутья медленно остывала. По православным традициям, после освящения кутьи за столом читают молитву и начинают поминальную трапезу ложкой этого сладкого блюда. Из такого количества ингредиентов кутью готовят на 25-30 человек. Приятного аппетита!

— — Вместо риса в кутью можно добавить другие крупы. Например, пшеничная или перловая крупа.

— — Погребальная кутья готовится к поминанию на девятый, сороковой день, на полгода, год, на поминальный день, а также в специальные даты, назначенные для этого.

— — Кутью после поминальной трапезы можно поставить в прохладное место или в холодильник и поминать ею усопшего на следующий день перед едой, пока кутья не закончится.

— — Кутью ставят в центре стола и по обычаю каждый человек съедает одну ложку перед едой. Вы также можете подобрать его вилкой или прямо руками.

— — Если по каким-то причинам вы не смогли освятить кутью в церкви, не расстраивайтесь. Можно просто окропить блюдо святой водой дома или просто помолиться перед поминальной трапезой.

Есть Рич Кутья, который готовится к праздникам.

Все мы живем в полной внутренней уверенности, что и мы, и наши родные люди бессмертны, конечно, где-то на подсознательном уровне мы понимаем, что все умирают, но мы надеемся, что этот день наступит когда-нибудь в далеком будущем.Вот такое странное свойство человеческой психологии. А когда в наш дом стучится беда, это всегда происходит неожиданно, даже если человек до этого долго тяжело болел. Нам больно, мы не знаем, что делать, кто может помочь с теми проблемами, которые внезапно свалились на нас, и их нужно решать как можно скорее. С чего начать? Как это сделать правильно?

Мы поможем вам решить проблему памятных дат, ведь у нас есть опыт, возможности, силы и профессиональные повара, которые все сделают за вас.У вас будет как минимум на одно беспокойство меньше.

Погребальный обряд, его правила, традиции происходят по определенному алгоритму, который необходим с точки зрения Православия для спасения души умершего. Поминальные ритуалы существуют во всех мировых религиях, и почти во всех считается, что душа не умирает вместе с телом, как не умирает любовь близких к умершему. На поминальном обеде живые общаются с умершим, с его бессмертной душой.

Мемориал кутья и его значение

Когда человек уходит от нас, наша последняя обязанность перед ним — молитвенная поддержка, утешение его души. Поэтому за столом собираются родные и близкие, добрыми словами поминают усопшего. Кутья — это именно то блюдо, которое ставится на стол первым. Он символизирует бессмертие, воскресение из мертвых и вечную жизнь, веру живущих в Царстве Небесном.

Кутья или «коливо» — это ритуальная каша, ее готовят из разных злаков, в нашем кафе подают кутья из риса, подслащенного медом, изюмом, по желанию можно добавить другие ингредиенты, например, орехи, цукаты, украсить свежими фруктами (по сезону).Зерна в кутье являются своеобразным символом Воскресения, потому что, прежде чем они прорастут, их нужно закопать в землю, где они не разложатся, а прорастут — новая жизнь. А изюм и мед символизируют духовную сладость и блага вечной жизни, уверенность в том, что душа бессмертна.

Как приготовить памятную кутья

Номер рассчитан на 15-20 человек.

Состав:

• Рис — полстакана крупы на 2 стакана воды;
• Изюм — 100 грамм;
• По желанию можно добавить курагу, чернослив, цукаты, мак;
• Мед — 1 столовая ложка.

Нейтральный вкус риса в сочетании с кисло-сладкими сухофруктами и сладким медом дает необычный и очень приятный вкус кутье.

Как готовят поминальную кашу

• Рис промывают в семи водах и замачивают на 2 часа, затем воду сливают.
• Изюм, прочие сухофрукты (добавляются в кашу по желанию), очищенные от плодоножек, замачивают 30 минут, промывают, кипятят около 5 минут. Вода слита.Если сухофрукты большие, то их лучше нарезать небольшими кусочками.
• Рис готовят на сковороде с широким дном или в толстостенной высокой сковороде, доводя ее до кипения. После этого следует уменьшить огонь и оставить крупу вариться дальше. Не размешивать и не накрывать — каша должна «дышать», а лишняя влага улетучиваться.
• После того, как вода практически испарилась, рис стал мягким, добавлены сухофрукты и мед. Если мед засахаренный или слишком густой, его можно нагреть на водяной бане.Вся эта смесь должна пропотеть еще две минуты, затем огонь погаснет. Дать каше постоять некоторое время, «отдохнуть».
• Готовую мемориальную кутья кладут в глубокую посуду, при желании можно украсить орехами и фруктами.

Поминальная трапеза всегда начинается с горсти кутьи. Каждый из гостей берет ложкой.

Также наш повар может приготовить к памятному столу и другие разнообразные традиционные блюда: щи, солянку, вторые блюда, блины, кисель, компоты.

Если вы искали рецепт мемориальной кутьи из риса с изюмом, то вы понесли неожиданную и очень печальную утрату. Мы приносим свои соболезнования вашему горю и готовы предложить свою помощь в организации поминок, чтобы достойно отправить в последний путь близкого вам человека.

Выражаем искренние соболезнования всем, кто потерял своих близких.

Наше кафе поможет провести поминальную трапезу.

В него входят блины, кутья, кисель.

У нас есть 2 зала, которые расположены на разных уровнях, по 28 мест в каждом.

Мы работаем для вас с 11.00 до 23.00 каждый день.

Издревле близкие люди умершего в определенные дни собирались вместе, чтобы совместными молитвами просить у Всевышнего о спокойствии души умершего. После посещения кладбища родственники устроили поминальный обед.Эти обряды сохранились до наших дней: поминки проводятся на третий день смерти человека, а также на девятый и сороковой дни. К нашему большому сожалению, сегодня поминальные обеды стараются сделать насыщенными и великолепными, забывая о древних традициях и ритуалах. Чтобы действительно помочь душе, идущей к Богу, необходимо правильно организовать соответствующую трапезу.

Одно из главных блюд на столе в наши дни — кутья мемориал, или коливо. Его испытывают первым, и он олицетворяет бессмертие усопших, веру в воскресение и вечную жизнь.

Что такое кутья?

Коливо, или кутья — блюдо из отварных зерен пшеницы или отварного риса с добавлением меда и изюма, которое необходимо предварительно освятить во время поминальной службы в церкви. В то же время зерна символизируют воскресение. Чтобы получить рассаду, они должны находиться в земле и загнивать. Точно так же человеческое тело будет похоронено, чтобы оно разложилось, а затем воскреснет и станет нетленным для дальнейшей жизни. Изюм и мед олицетворяют здесь духовные блага вечной жизни.Поэтому коливо — это олицетворение уверенности живых людей в бессмертии умерших. Это блюдо готовится не только на память, но и на Рождество и другие православные праздники. Здесь главное, чтобы зерно, входящее в состав пищи, было цельным. Причем это может быть что угодно: рис, овес, пшеница, перловая крупа и так далее.

Несколько слов о том, как приготовить кутью

Это блюдо всегда должно быть сладким, поэтому в него часто входят мед, изюм, мак, орехи, цукаты, сухофрукты и так далее.Правильно его готовить на сухофрукте Узвар. Для приготовления используйте казан, керамическую кастрюлю или любую другую посуду с толстыми стенками. Кутю подают только охлажденной, при этом ее следует украсить цукатами, мармеладом, конфетами или орехами. Пища готовится не в большом количестве, потому что если долго стоять, мед начнет бродить. И к тому же выбросить нельзя — кутью едят до конца.

Колива необходимо освятить в церкви (эту процедуру можно провести дома самостоятельно, окропив посуду священной водой).Перед его использованием читается молитва.

Кутя похороны из риса: классический рецепт

Состав: полстакана риса, два стакана воды, три столовые ложки меда, шестьдесят граммов грецких орехов, сто граммов цукатов, орехи, чернослив, изюм.

Препарат

Рисовая крупа промывается несколько раз и отваривается в воде. Цукаты, изюм и чернослив замачивают в кипятке на один час. Грецкие орехи обжаривают на сковороде одну минуту.Мак промывают, кладут на сито, чтобы вода была стеклянной, затем кладут в ступку и измельчают до появления белого молока. Сухофрукты и цукаты нарезают небольшими кубиками, чтобы их было легче есть. Готовую рисовую кашу промыть холодной водой и выложить на сито, чтобы зерна не слипались, затем остывшую смешать с медом, маком и половиной орехов, сухофруктами и цукатами, а готовое блюдо украсить. , разложил с горкой, с остальными.

Рисовая кола

Поскольку рисовую кутью чаще всего готовят на поминки, рецептов ее приготовления можно найти огромное количество. Посмотрим еще на один.

Состав: четыре ложки мака, пятьдесят грамм светлого и темного изюма, три ложки меда, один стакан длиннозерного риса, пятьдесят грамм сушеной клюквы, один стакан грецких орехов, одна ложка оливкового масла.

Приготовление

Перед приготовлением мемориальной кутьи рис промывают семь раз, наливают воду из расчета один-два, добавляют щепотку соли, оливковое масло и кипятят под закрытой крышкой до слабой готовности. нагревать.Готовую кашу остудить. Тем временем вода закипает. Изюм перебираем, промываем и заливаем кипятком. Клюкву перебираем, промываем и выкладываем на салфетку. Вылейте орехи в горячую сковороду (можно использовать в микроволновой печи). Мак растирают в ступке с одной ложкой сахара. Подготовленный рис заправляют медом, орехами и клюквой, маком. Готовое блюдо выкладывается на посуду горкой и декорируется на ваше усмотрение с использованием орехов, клюквы и так далее.

Рисовая кутья с цукатами

Это блюдо станет вкуснее, если добавить в него больше мака и орехов.

Состав: пятьдесят грамм грецких орехов, пятьдесят грамм кешью, пятьдесят грамм миндаля, один стакан риса, пятьдесят грамм семян мака, сахар по вкусу, сто грамм цукатов.

Приготовление

Перед тем, как приготовить поминальную кутью, нужно подготовить все ингредиенты. Для этого рис тщательно промывают и заливают холодной водой (на один стакан крупы берется два стакана жидкости), добавляют по вкусу соль и варят до готовности.Можно добавить немного растительного масла, чтобы зерна не слипались. Затем рис охлаждают, чтобы он не засыхал, а держал форму, оставаясь мягким и нежным. Затем берут мак, заливают кипятком и оставляют настаиваться на один час. Со временем вода полностью сливается, мак смешивают с медом и цукатами, добавляют подготовленный рис.

Залейте миндаль кипятком на десять минут, затем снимите кожицу. Кешью и грецкие орехи сушат в микроволновой печи или на сковороде, а затем выкладывают на кутью.

Кутья в мультиварке

Мультиварка готовит неотшлифованные крупы так, чтобы они ничем не отличались от приготовленных в казане. К тому же это устройство значительно экономит время и силы повара. Кутья мемориальная, рецепт которой мы сейчас рассмотрим, получится рассыпчатой ​​и очень вкусной.

Состав: два мультистакана ячменя, пять мультистаканов воды, одна щепотка соли, сто граммов миндаля, полстакана мака, полстакана изюма без косточек, две столовые ложки сахара.

Препарат

Вечером замачивают перловую крупу. На следующий день моют, кладут в мультиварку, добавляют воду и соль. Крышку закрывают и включают режим «Рис» или «Гречка», варят до готовности, затем перекладывают в другую посуду и оставляют остывать.

Тем временем вода закипает, поливают мак и оставляют на час. Со временем воду сливают, добавляют сахар и хорошо растирают мак в ступке.Изюм замачивают в воде на полчаса, затем промывают и выливают на салфетку, чтобы в нее впиталась лишняя влага. Обжарить орехи на сковороде. Кашу смешивают с медом, изюмом и маком, небольшой частью орехов. Остальной миндаль украшен коливой, которую переливают горкой.

Перловая крупа коливо

Кутя похороны из такой крупы получается рассыпчатой. Для этого его нужно приготовить в казане.

Состав: один стакан перловой крупы, сто граммов мака, сто граммов грецких орехов, сто граммов изюма, сто граммов кураги, две ложки меда.

Приготовление

Перед тем, как приступить к приготовлению этого блюда, необходимо заранее замочить крупу в воде и оставить настаиваться на ночь. При этом жидкости должно быть вдвое больше, чем перловой крупы. Утром его промывают, заливают водой, добавляют соль и ставят варить на среднем огне до готовности. На это отводится один час, так как набухшая крупа готовится достаточно быстро. Если вам нужно получить рассыпчатую кашу, то в начале ее варки добавьте одну ложку растительного масла.Это делается для того, чтобы зерна не слипались, а оставались нетронутыми даже после остывания коливы.

Далее похоронная кутья, рецепт которой мы сейчас рассматриваем, готовится так: мак варят десять минут, затем воду сливают при помощи сита или марли. Растолочь скалкой до образования белого молока. Изюм и курагу перебирают, заливают кипятком и промывают. Затем курага нарезается небольшими кусочками. Сухофрукты предварительно замачивают в кипятке на один час.Итак, мак и орехи смешивают, добавляют к ячменю вместе с курагой и изюмом, медом. Готовое блюдо украшают сухофруктами и подают на стол.

Memorial colivo из пшеницы

Состав: стакан пшеницы, сто грамм изюма, три ложки меда, пятьдесят грамм семян мака, сто грамм грецких орехов.

Приготовление

Перед приготовлением поминальной кутьи пшеницу промывают, заливают холодной водой и оставляют настаиваться на ночь.На следующий день зерно хорошо промывают, заливают водой (на один стакан пшеницы берется три стакана), ставят на небольшой огонь и уваривают. Когда жидкость закипит, посолить и варить кашу до готовности на самом медленном огне. Если пшеница шлифованная, она готовится намного быстрее.

Мы помним, что поминальная кутья должна быть сладкой. Все сухофрукты, предварительно замоченные в воде, вместе с обжаренными на сковороде орехами нарезаются и перемешиваются. Мак замачивают в кипятке, сушат и растирают в ступке до образования белого молока, затем добавляют к орехам вместе с медом и подготовленной крупой.Все хорошо перемешать и разложить на большом блюде с горкой, при желании украсив орехами и сухофруктами.

Перловая крупа с черносливом

Состав: двести граммов цельной перловой крупы, сто граммов семян мака, пятьдесят граммов очищенных орехов, пятьдесят граммов изюма, сто граммов чернослива, одна ложка растительного масла, сахар и мед по вкусу.

Приготовление

Одним из традиционных ритуальных блюд является поминальная кутья ячменная.Как его приготовить — сейчас рассмотрим. Итак, сначала ячмень промывают и замачивают на ночь в холодной воде. Утром его промывают, пока жидкость не станет прозрачной. Затем крупу помещают в казан, добавляют масло, два стакана воды и кипятят, периодически снимая пену. Когда вся пена снята, каша солится, убавляется огонь и варится до готовности (требуется час), следя за тем, чтобы она не пригорела.

И не забудьте сладкое …

Тем временем мак, миндаль и сухофрукты моют, чернослив и изюм заливают кипятком на час.Мак также заливают кипятком в соотношении 1: 2. Миндаль замачивают двадцать минут, затем очищают от кожуры и сушат на сковороде. С мака сливают воду, а зерна растирают в ступке. Сухофрукты раскладывают на бумажных салфетках, чтобы сошла вся вода, а затем нарезают небольшими кусочками. Все подготовленные ингредиенты смешиваются, добавляют мед и сахар по вкусу и раскладывают на тарелке горкой, украшают орехами и подают к столу. Похороны Кутя готовы!

Несколько заключительных слов

Каждому из нас рано или поздно приходится заниматься похоронами близких или родственников.Конечно, это невосполнимая потеря, но у нас есть шанс помочь душе попасть на Небеса. Для этого в церкви устраивается поминальная служба, собирается поминальный обед, на котором прощаются с усопшим на молитву. Кутя похороны — самое главное блюдо в этот день. Он символизирует нашу веру в воскресение и вечную жизнь в Царстве Небесном. Его освящают в церкви (или некоторые его ингредиенты) и только после этого кладут на стол по вкусу. При этом коливо — первое блюдо, которое нужно попробовать за поминальным столом (трижды).Более того, его нельзя выбрасывать. В старину это блюдо раздавали бедным «на память души».

Кутя еды. Кутья: рецепты на разные случаи жизни

Сегодня мы расскажем, как приготовить рисовую кутью. Рисовая кутья — это рисовое блюдо, которое для аромата смешивают с орехами, медом, изюмом или другими сухофруктами. Чаще всего это блюдо готовят на память о родственниках, в родительские субботы или в другие поминальные дни … Поэтому рисовую кутья часто называют поминальной.

В разное время и в разных странах кутью готовили из овса, ржи, ячменя, пшеницы, чечевицы, проса, перловой крупы и риса, единственным обязательным компонентом которых был и остается мед. Далее мы поговорим непосредственно о том, как приготовить кутью из риса. Рис прекрасно сочетается с изюмом, сухофруктами, ягодами, цукатами, маком.

1. Для начала берем круглозерный рис и тщательно его промываем.
2. Убираем мусор и испорченные зерна.
3. Переложите рис в кастрюлю с твердым дном и залейте ее водой. Не забудьте добавить щепотку соли.
4. Также рис для кутьи можно варить на молоке. Главное условие для этого — рис должен быть мягким и рассыпчатым.
5. Отварите рис на среднем огне до мягкости. По времени это займет у вас минут пятнадцать.
6. Когда каша наполовину приготовлена ​​(рис будет мягким снаружи, но все еще немного твердым внутри) — добавьте в кашу сахар.
7. Все хорошо перемешать и накрыть сковороду крышкой.
8. Продолжаем варить еще десять-пятнадцать минут.
9. Если вы планируете приготовить рисовую кутью в канун Рождества, но тоже не поститесь, хорошим решением будет добавить немного масла или нежирных сливок.
10. Пока рис закипает, необходимо залить изюм, чернослив и курагу кипятком. Другие сухофрукты тоже подойдут. Дать им набухнуть и немного запариться.
11. Нарезать небольшими кусочками грецкие орехи, миндаль, фундук. Немного обжарить их на сковороде, постоянно помешивая.
12. Все ингредиенты готовы. С сушеных плодов сливаем воду и нарезаем небольшими кусочками. Добавьте к рису орехи и все хорошо перемешайте. Засыпаем сухофрукты и еще раз перемешиваем. Пора попробовать.

Обратите внимание, что это блюдо всегда готовится с запасом, поэтому делайте нужную вам пропорцию. Излишки каши всегда угощали случайным образом приехавшим гостям или собирали для гостей в дороге.И едят кашу, как в начале трапезы, так и в конце ее.

Пробуем блюдо. Если он несладкий, добавьте немного меда или сахара, разведенного в воде. Готовое блюдо украсить изюмом и цукатами.

Вам предложили простой и вкусный рецепт приготовления рисовой кутьи. Это блюдо идеально подходит в качестве основного блюда на Крестины или Рождество.

Приятного приготовления и приятного аппетита!

В православной вере кутья или коливо символизируют вечную жизнь и воскресение.Поэтому на поминки принято варить рисовую сладкую кашу. Его кладут в общую глубокую тарелку и кладут в середину стола. Каждый гость черпает из тарелки одну ложку кутьи и отправляет ее прямо в рот, вспоминая усопшего.

Традиции приготовления кутьи

Единого традиционного рецепта кутьи не существует. В семьях рецепт этого блюда передается из поколения в поколение, и каждый считает свой вариант наиболее правильным.Тем не менее, во всех рецептах используются одинаковые принципы и одинаковые ингредиенты.

Вкус кутьи меняется в зависимости от добавок и заправок поминальной каши. Его можно приготовить на основе ячменя, пшена и риса, а во вкус можно добавить сахар, мед или сладкий сироп. Приятное сочетание нейтральной крупы и сладкой заправки придает памятному блюду специфический вкус и неповторимый аромат.

Рецепт кутьи на поминание

Кутью предполагается подавать на поминках 9-го, 40-го числа, в течение шести месяцев и в течение года.Она также открывает поминальную трапезу по особым датам.

Состав:

• 0,5 стакана длиннозерного риса
• 2 стакана воды
• 100 г белого изюма
• 50 г цукатов
• 1 столовая ложка меда

Выложить изюм на тарелку, удалить хвостики. Смойте и оставьте в воде на 20-30 минут. Затем смойте и снова просушите. Чтобы мед хорошо впитался в рис и придал кутье нужной сладости, растопите его на водяной бане.Нарезать цукаты. Поскольку добавленные в кутью плоды символизируют плоды рая, подаренные человечеству Всевышним, в кутью можно положить не только изюм, но и курагу, чернослив, нарезанный на части, и мак.

Замочите рис в воде не менее чем на 2 часа перед приготовлением, чтобы удалить излишки крахмала и глютена. Слейте воду. Опустить рис в свежую холодную воду и варить на огне. Довести до кипения и через 2 минуты убавить огонь до минимума. Не перемешивайте рис ложкой.На слабом огне каша не пригорит, а будет медленно булькать, впитывая воду. Когда рис полностью закипит и в кастрюле не останется воды, влейте в него мед и добавьте изюм с сухофруктами и другими ингредиентами по желанию. Перемешайте и дайте постоять еще 2 минуты.

Переложить горячую кутью в глубокую миску, разгладить поверхность и украсить изюмом. Накройте блюдцем и дайте медленно остыть. Кутиу перед сервировкой поминального стола следует освятить, лучше сделать это заранее, посетив церковь во время утренней службы.

С давних времен кутья была главным блюдом на столе на русских поминках. Название заимствовано из древнегреческого языка и дословно переводится как «фасоль».

Кутья — это каша из цельнозерновой пшеницы, риса или других злаков. Восточные славяне любили добавлять в поминальную кашу пчелиный мед, ягоды или фундук. Особое внимание было уделено процессу приготовления кутья — блюдо старались сделать максимально вкусным, ведь кутья предназначалась не для живых людей, присутствовавших на поминках, а для усопших.Это была жертва в его честь. Люди твердо верили, что хорошей и сытной пищи должно быть в изобилии даже на небесах.

Как подавали кутью на поминальном столе

Такое блюдо помещали в большую тарелку и ставили в центре, чтобы каждый из гостей мог отведать и вспомнить добрую память об усопшем. Традиционно к кутье подавали холодные закуски, такие как вяленая рыба, кулебяка, сельдь и многое другое. На поминках можно было отведать мясные блюда … Но весь алкоголь был запрещен, чтобы не осквернять честь покойного.Традиционным напитком в такие дни был кисель.

Кутя на поминальную службу из риса с изюмом

Блюдо чем-то напоминает обыкновенный плов, но схема приготовления несколько иная. Желательно в кутью не добавлять сахар, а лучше использовать натуральный мед.

Состав:

• 700 гр. рис;
• 200 гр. изюм;
• 60 гр. пчелиный мед;
• 80 гр. масло;
• пару щепоток корицы;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Замочите изюм в прохладной воде на полчаса, а затем тщательно промойте.
2. Сделайте то же самое с рисом. Сварить с солью.
3. Слегка подсушите изюм в микроволновой печи.
4. Смешайте мягкое масло и мед в глубокой миске. Добавьте корицу и изюм. Все хорошо перемешать и отправить в теплый рис.

Кутья на отпевание с черносливом и курагой

Не менее вкусный способ приготовления кутьи — с добавлением сухофруктов, а именно чернослива и кураги.Такая кутья выглядит красиво.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Состав:

• 650 гр. белый рис;
• 100 г чернослива;
• 100 г кураги;
• 70 гр. медовый;
• 100 мл льняного масла;
• ванилин;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. В миску положить курагу и чернослив и залить кипятком. Дать постоять 30 минут.
2. Рис тщательно промыть и отварить, предварительно подсолив воду.
3. Разогреть на сковороде льняное масло и отправить туда сухофрукты. Слегка обжарьте их.
4. Когда рис приготовится, немного охладите его и добавьте мед и ванилин. Затем добавить курагу и чернослив. Все тщательно перемешать до однородной массы.
5. Готовую кутью поставить в холодильник, чтобы она настоялась.

Кутья пшеничная на поминки

Этот рецепт кутьи позволит вам напрямую соприкоснуться с традициями предков.Используйте только цельнозерновые зерна. Рекомендуем предварительно замочить их в холодной воде на ночь.

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Состав:

• 400 гр. подготовленные зерна пшеницы;
• 150 г фундука;
• 100 г меда;
• 100 г изюма;
• 90 гр. масло;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.
2. Изюм залить кипятком и замочить в воде на 20 минут.
3. Зерна пшеницы отварить в подсоленной воде. Когда зерна остынут, добавьте масло и мед.
4. Фундук порезать ножом и, смешав с изюмом, добавить в кутье.
5. Перемешайте до однородной массы и дайте блюду постоять в прохладном месте.

Кутя ячменный с кунжутом

Перловая крупа — полезное зерно. В нем много витамина D, укрепляющего центральную нервную систему.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Состав:

• 500 гр. перловая крупа;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г меда;
• 40 гр. кунжут;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Перловую крупу залить водой на 20 минут, затем хорошо промыть и вскипятить. Посолить.
2. Мед смешать со сливочным маслом и добавить к ячменю.
3. Затем посыпать кунжутом. Все тщательно перемешать.

Кутья (коливо) — каша мемориальная

Кутья рисовая

Кутья (или коливо) — равославское поминальное блюдо, символизирующее веру живущих в Царство Небесное, жизнь вечную и воскресение.

Кутья готовится к каждому поминанию, Рождеству и другим большим православным праздникам.

Что приготовить кутью от

• Рис (пшеничная или перловая) — 0,5 стакана на 2 стакана воды;
• Изюм — горсть;
• По желанию: мак, курага, чернослив, цукаты — горсть;
• Мед или сахар — 1 столовая ложка

Мед и кисло-сладкие сухофрукты создают подходящее настроение для поминальной каши.

Как приготовить кутью

1. Замочите рис в воде на 1-2 часа. Затем слейте воду;
2. Замочите изюм (и другие сухофрукты, если они есть) на 20-30 минут, промойте и прокипятите 5 минут. Слейте воду. Крупные сухофрукты нарезать небольшими кусочками;
3. Рис отварить на сковороде с широким толстым дном, а лучше — на толстостенной сковороде (будет большая поверхность испарения, удобно): довести до кипения, убавить огонь до минимума и оставить вариться.Не шевелить. Не накрывайте крышкой. Дать каше дышать образовавшимися порами и выделять лишнюю влагу. Когда вода почти испарится и рис уже станет мягким, добавьте сухофрукты и ложку меда (если засахаренный, заранее нагрейте, если берете сахар, растворите в небольшом количестве воды). Подержите еще минуту-две и выключите огонь;
4. Готовую кутью переложить в миску, глубокую тарелку или миску, при желании украсить сухофруктами. Накрыть и остудить.Освящение в церкви на отпевании или просто на службе, если поминки на девятый, сороковой день, полгода, год и т. Д., Прочтите за столом молитву и начните поминальную трапезу с горсти сладкой каши. .

Перед поминанием кашу освящают

Если не освящен кутьей

Если вы забыли освятить кутью в церкви (это делается на утренней службе), окропите ее святой водой дома. А если святой воды нет, просто молитесь и приступайте к трапезе.Бог вас услышит.

Что делать с останками кутьи

Если кутья останется, вы можете вспомнить умершую за нее на следующем обеде, завтраке или ужине, пока он не закончится.

Сколько народу чаша с кутьей

Это количество кутьи, приготовленное по нашему рецепту, рассчитано на 1 глубокую тарелку или миску среднего размера, когда на поминках 25-30 человек и чуть больше.

Часто зачерпывается прямо рукой, но лучше брать вилкой или ложкой, чтобы не передавать друг другу лишние микробы.

Мемориальный стол и почему поминают погибших

О том, как и почему вспоминают умерших, о поминальной трапезе, принципе выбора блюд, примерное меню можно прочитать.

Если вы искали рецепт кутьи на поминки, очень вам сочувствую. Вечная память и Царство Небесное тому, для кого вы так долго искали, как приготовить эту кутью.

Кутя из риса, пшеницы, овса или ячменя — сладкая каша по традиционному рецепту с ритуальной историей.Его готовят в канун Рождества, на Старый Новый год и в ночь Крещения. Также кутья является памятным блюдом. Единого рецепта приготовления кутьи не существует; В каждой семье это блюдо готовится по-особенному.

Но есть три основных ингредиента: зерно, мак и мед. Все они символичны для верующих: зерно означает круговорот жизни и возрождение души, мак — богатство и плодородие, мед — сладость и благословение вечной жизни.

Раньше лакомства готовили из пшеницы, ячменя, овса, а теперь все чаще используются варианты с рисом.

По разным поводам изюм, мед и медовый сироп, сухофрукты, коровье и ореховое молоко, сливки и другие сладости.

Кутя классический рецепт

К праздникам, которым предшествует пост, готовят постную кутью. Рецепт содержит только основные ингредиенты. Это блюдо, по традиции, начиналось и заканчивалось трапезой, памятью об умерших предках.

Простой рецепт кутьи на Сочельник:

Состав: 500 г зерен пшеницы, 500 г меда, 2 л воды, 100 г семян мака.
Пшеницу перебрать, промыть, залить водой и кипятить 1,5 часа. Приготовленную кашу снова промыть через сито.
Замочить мак в теплой воде на 40-60 минут.
Отмерьте половину меда, добавьте размоченный мак и измельчите смесь в блендере.
Добавить пюре в кашу, всыпать оставшийся мед. Если он густой, растворите его в небольшом количестве воды. Он не должен быть горячим, чтобы не разрушить ценные вещества, содержащиеся в меде. Блюдо должно иметь умеренно липкую консистенцию.
Лакомство подается холодным. Готовое блюдо накройте крышкой для медленного остывания.
Ритуальный рецепт кутьи с медом и рисом подразумевает освящение в церкви. На празднование Крещения можно взять святую воду и окропить ею угощение.

Интересно, что по классическому рецепту кутья готовится из крупных зерен, которые нельзя варить. Однако возможно небольшое отклонение от традиции — использование рисовых зерен позволяет получить более мягкую кашу.

Рецепт кутьи из риса с изюмом

Вариант Рождественской постной кутьи с добавлением изюма остается в рамках традиции.Ритуальное блюдо должно быть не только сытным, но и красивым, поэтому приготовленную кашу можно посыпать толчеными орехами.

Приготовление кутьи с изюмом

Пошаговый рецепт рисовой кутьи:

Состав: рис длиннозерный (такие крупы не варят) — 300 г, мед 100 г, стакан изюма и мака, орехи: миндаль, грецкие орехи и фундук по 75 г
Рис промыть до готовности. вода прозрачная.
Отварить крупу согласно инструкции на упаковке.Обычно зерна заливают водой 1: 2, доводят до кипения и варят на среднем огне до испарения, не перемешивая. В конце варки добавляется немного соли.
Замочите мак в кипяченой воде, через полчаса слейте воду и вымесите зерна в белую массу. Делается это в мясорубке, блендере или ступке.
Изюм также замачивают в горячей воде на 30 минут, затем вынимают и сушат.
Орехи измельчить. Грецкие орехи дополнительно можно обжарить на сухой сковороде для усиления их аромата.
Готовый рис смешать, мак, изюм, орехи (оставить для посыпки).
Мед растворить в стакане теплой воды. Этим сиропом залить кашу.
Перемешать кутью с изюмом, разложить по тарелкам и украсить.

В рецепте рождественской кутьи могут присутствовать и другие сухофрукты. В блюде не должно быть ни молока, ни масла, так как день перед Рождеством входит в пост.

Кутья с сухофруктами

Еще один постный вариант кутьи со сладкими добавками — сухофрукты.Свежие фрукты могут заквашиваться в каше, их добавляют, но строго при подаче. Сухофрукты не испортят блюдо, а наоборот, обогатят его вкусовыми нюансами и ярким вкусом.

Вкусная новогодняя кутья

Новогодняя кутья с сухофруктами, рецепт пошаговый:

Вам понадобится: 4 стакана пшеницы, 0,5 стакана сахара, мед по вкусу, 0,5 стакана чернослива, 0,5 стакана кураги, горсть белого изюма, 0,5 стакана мака, орехи по вкусу.
Мак замочить на полчаса, затем растереть с сахаром.
Сухофрукты замочить в горячей воде до размягчения, нарезать небольшими кусочками.
Орехи измельчить или натереть на терке.
Пшеницу промыть и отварить.
Смешайте готовые зерна, сухофрукты, орехи и смесь мака.
Приготовить сладкий соус из меда с теплой водой … Лакомство готово.

Насыщенная кутья с медом, маком, сухофруктами и маслом

Для встречи Нового года в рецепт рисовой кутьи добавлены животные жиры: молоко, сливки, масло. Это сытное и питательное блюдо, его можно подавать в любой день, кроме поста, часто готовят к крестин.

Пошаговый рецепт кутьи на Новый год:

Ингредиенты : рис — 1 стакан, вода — 2 стакана, 70 г масла сливочного, 100 г белого изюма, стакан чернослива, полстакана кураги, 1 ст. мед, 0,5 стакана мака, 1 пакетик ванильного сахара, любые орехи и цукаты для украшения, корица по вкусу, соль.

Замочите изюм в горячей воде.
Промойте оставшиеся сухофрукты и замочите отдельно на 15-20 минут. Не сливайте жидкость.
Сухофрукты нарезать небольшими кусочками.
Отварить промытый рис в воде.
Мак замочить на полчаса, промыть и растереть до белого цвета.
Чтобы готовая каша не получилась слишком липкой, рис промывают под проточной водой.
В готовый рис добавить изюм, корицу, ванилин, жидкий мед, тертый мак и масло.
Сухофрукты засыпать в кашу вместе с компотом.
Хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
Утром кутью раскладывают на тарелках и украшают орехами и цукатами.

Рецепт кутьи может также включать мармелад, тертый шоколад, немного коньяка, джем, апельсиновый сок, цедру лимона и даже проросшие зерна. Существует поверье: чем богаче кутья на столе, тем плодороднее и счастливее будет год.

И еще несколько советов: зёрна лучше варить в толстостенной кастрюле, для ускорения варки крупу замачивают заранее, после того, как все ингредиенты соединены, кутья немного прогревается на печь.

А главное, рождественская или поминальная трапеза начинается с ложки кутьи, радостных мыслей и теплых пожеланий близким. Ведь корень слова кутья — «куть» — имеет древнерусские корни и означает «радость».

.