Как приготовить утку в рукаве с яблоками в духовке: Утка в рукаве с яблоками, чесноком и медом

Запеченная утка с яблоками в рукаве рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовим ингредиенты. Тушку утки хорошенько вымыть, высушить.

Шаг 2:

В миске насыпать соль, перец молотый, лавровый лист молотый. Все по вкусу, смотрите не переборщите. Майонез и яблоки также дадут свой вкус уточке.

Шаг 3:

Утку хорошо натереть специями изнутри и снаружи. Поставить в холодильник на пару часиков. Если хотите, добавьте кусочки чесночка под шкуру, сделав надрезы. Я утку предпочитаю без чеснока.

Шаг 4:

Перед тем как достать утку из холодильника, включите духовку на 180 градусов, яблоки порежте на четвертинки, удалив сердцевину. Лимоном сбрызгивать не стоит, они и так кислые, их вкуса хватит для утки.

Шаг 5:

Достав тушку из холодильника, натрите ее хорошо майонезом.

Шаг 6:

Яблочками «нафаршируйте» утку.

Шаг 7:

Если хотите, можете зашить утку и закрепить зубочистками. Я яблоки плотно запихнула)), они там плотненько сидели))

Шаг 8:

Аккуратно кладем тушку в рукав для запекания. Плотно завязываем концы с обеих сторон. Внимание! Рукав должен быть так — дырочки для выхода пара сверху, это дает возможность утке готовиться равномерно, а рукав не будет «набухать». Ставим в нашу разогретую духовку. Время приблизительно 2 часа. Из расчета 40 мин-1 час на 1 кг птицы. Но все равно посматривайте и ориентируйтесь на свои духовки.

Шаг 9:

За 5 минут до окончания готовки можете разорвать рукав сверху по шву, только делайте это в кулинарных перчатках и аккуратно, чтобы не ошпариться! И поставьте в духовку назад на 5 минут. Это для того чтобы была аппетитная корочка.

Шаг 10:

Готовую уточку выложите на блюдо ,украсьте на свое усмотрение. Яблочки внутри стали мягкие, но они выполнили свою миссию — сделали мясо птички мягким и сочным, нежным и ароматным. Угощайте своих любимых домочадцев и гостей) Приятного аппетита!

Утка с яблоками в духовке

Один из главных атрибутов праздничного стола советского времени – это утка, запеченная с яблоками в духовке. Рецептов этого торжественного и эффектного блюда великое множество, способы приготовления и оформления угощения тоже варьируются.

Утка, запеченная в духовке целиком с яблоками

Для приготовления блюда покупают целую тушку утки. Яблоки желательно взять слегка кисловатые, это оттенит вкус мяса, и сочетание получится достаточно гармоничное. На противне вместе с уткой можно приготовить и гарнир в виде печеной картошки.

Время готовки: 2 часа 10 мин.

Порций: 6.

Калории: 243 ккал

Белки: 9.6 г

Жиры: 20.2 г

Углеводы: 4.4 г

• В небольшой чашке смешать перец и соль.

• Если утка покупается в замороженном виде, ее нужно предварительно разморозить. Тушку нужно помыть под холодной водой, срезать ненужный жир и гузку. Натереть смесью из соли и черного перца всю поверхность утки и то же самое проделать внутри.

• Яблоки вымыть, обтереть бумажными полотенцами. Порезать плоды на 2, 4 или 6 частей в зависимости от их размера. Коробочки с семенами и черенки выбросить. Кожицу с яблок не снимать.

• Нафаршировать птицу яблоками и зашить плотными нитками. Ноги и крылья утки нужно нитями привязать к тушке, чтобы они не зажарились слишком сильно в духовке. Перевернуть утку на противне на спинку.

• Духовку заранее разогреть до 190 градусов, убрать туда противень с птицей на 110-120 мин. В течение всего процесса запекания нужно периодически открывать дверцу и поливать утку жиром, который будет выделяться. Делать это нужно примерно раз в 6-10 мин.

• Картофель (количество определить по наличию свободного места на противне, примерно 4-5 шт.) очистить от кожуры, порезать кружочками около 1 см толщиной. Примерно через 50 мин. после начала запекания утки выложить картофель на противень в утиный жир и слегка подсолить.

• Для проверки готовности мяса нужно проткнуть утку между тушкой и ножкой. Если из дырочки выходит прозрачный сок, значит, блюдо готово. Обязательно нужно удалить все нитки. Яблоки, которыми начиняется птица, есть не обязательно, они кладутся для того, чтобы вобрать в себя лишний жир и подарить блюду аромат. Подавать готовую запеченную утку с картофелем.

---

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления утки с яблоками в фольге

Чтобы крупное блюдо из мяса птицы получилось максимально сочным при запекании, готовить его нужно в фольге. В данном случае это помогает утке хорошо пропечься изнутри и стать более нежной. Маринад для блюда готовится на основе яблочного и гранатового соков.

Время готовки: 5 часов.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Тушка утки – 2,5 кг;
• Яблоки – 1 кг;
• Сок яблочный – 65 мл;
• Сок гранатовый – 65 мл;
• Соус соевый – 2 ст. л.;
• Чеснок сушеный, соль, черный молотый перец – на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Охлажденную утку промыть в холодной воде, обсушить бумажными салфетками. В отдельной чашке смешать соль, черный молотый перец и сушеный чеснок. Этой смесью натереть утку со всех сторон и внутри.
2. Для маринада смешать соевый соус и гранатовый сок. Взять большой шприц с толстой иглой и нашпиговать утку маринадом с каждой стороны. Если дома отсутствуют шприцы, необходимо натереть птицу получившимся жидким маринадом, хорошо втирая его во все части утки. Оставить мясо мариноваться примерно на 1,5-2 часа. Оставить где-то 6 ст. л. маринада для поливания мяса в процессе запекания.
3. Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину. Порезать плоды дольками.
4. Нафаршировать утку яблоками и защепить края деревянными зубочистками.
5. Рулон пищевой фольги размотать и выложить на него мясо. Завернуть утку в пищевую фольгу очень плотно, чтобы при запекании не вытекал сок.
6. Предварительно разогреть духовку до 210-220 градусов. Убрать мясо птицы в фольге на противне в духовку.
7. Примерно через полчаса вытащить противень из духовки, слить выделившийся жир. Приоткрыть фольгу, полить мясо остатком маринада, смешанным с яблочным соком.
8. Снизить температуру духовки до 180 градусов и печь около 2-3 часов в зависимости от того, насколько крупна птица.
9. За полчаса до окончания приготовления фольгу необходимо полностью раскрыть, чтобы получилась красивая золотистая корочка.
10. Готовую утку выложить на большое блюдо и подавать гостям, убрав зубочистки.

Приятного аппетита!

Сочная и мягкая утка с яблоками в рукаве

Помимо запекания в фольге, можно получить сочное мясо, приготовив его в рукаве для запекания. Если птица домашняя и не очень молодая, ее нужно оставить мариноваться на целые сутки, чтобы мясо не получилось жестким.

Время готовки: 1 сутки.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Тушка утки – 1,5 кг;
• Яблоки зеленые – 2 шт.;
• Соль, молотый черный перец – на свой вкус;
• Лимон крупный – 1 шт.;
• Корень имбиря – 1 шт.;
• Соус соевый – 3 ст. л.;
• Мед или сахар – 1 ст. л.;
• Масло оливковое – 1 ст. л.;
• Уксус бальзамический – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Для маринада вымыть лимон, выдавить из него сок. Для того чтобы сок лучше вытекал, лимон можно покатать по столу, с силой нажимая на него рукой, или подогреть 30 сек. в микроволновке.
2. Смешать лимонный сок с соевым соусом, медом, бальзамическим уксусом. Добавить вымытый и натертый мелко на терке корень имбиря, влить оливковое масло. Тщательно перемешать соус.
3. Утку без внутренностей промыть в холодной воде, промокнуть бумажными полотенцами. Натереть внутри и снаружи смесью соли и черного молотого перца.
4. Натереть маринадом, полить сверху и внутри им же. Оставить на ночь в холодильнике для маринования. Периодически поливать утку маринадом, который будет стекать в емкость.
5. Яблоки вымыть, обсушить, вырезать коробочку с семенами и порезать дольками, не снимая кожицы. Утрамбовать яблоки внутрь утиной тушки.
6. Подготовить рукав для запекания. Утку, фаршированную яблоками, положить в пакет и на противень. Поставить противень в предварительно разогретую духовку и запекать около 1,5 часов при температуре 190-200 градусов.
7. За 15 мин. до окончания приготовления пакет надрезать, наполовину раскрыть и оставить так запекаться, это нужно для появления аппетитной хрустящей и румяной корочки.
8. Подавать утиное мясо, порезав его на порционные кусочки, с картофельным пюре и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Вкусная утка с яблоками и картошкой

Утка, запеченная в духовке, считается новогодним или рождественским блюдом. Мясо будет мягким, ароматным и сочным, с румяной золотистой корочкой сверху. При желании блюдо при запекании можно приправить веточками розмарина: они дадут пряный зимний аромат и послужат оригинальным украшением.

Время готовки: 3 часа 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Утиная тушка – 2,5 кг;
• Картофель – 0,6 кг;
• Яблоки кислые – 4-5 шт.;
• Зубки чеснока – 4 шт.;
• Соус гранатовый – 5 ст. л.;
• Смесь перцев, соль, прованские травы – на свой вкус;
• Соус соевый – 2 ст. л.;
• Мед – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Тушку утки хорошо помыть в холодной воде и обсушить бумажными салфетками. Срезать кончики крыльев, на которых почти нет мяса.
2. Смешать соль с приправами, натереть птицу снаружи и внутри. Промазать внутри и снаружи густым покупным гранатовым соусом. Положить тушку в форму для запекания, затянуть ее сверху пищевой пленкой и оставить в холодильнике на ночь или на сутки мариноваться.
3. После ночи в холодильнике помыть яблоки, вытереть и порезать дольками, вырезав серединку с семенами.
4. Вытащить форму с уткой из холодильника, снова намазать птицу гранатовым соусом и нафаршировать утку нарезанными яблоками.
5. Соединить края утки деревянными зубочистками. Концы голеней и крыльев обернуть фольгой, чтобы уберечь их от почернения.
6. Картошку очистить, помыть и порезать ломтиками среднего размера. Всыпать в картофель прованские травы и любые приправы на свой вкус, добавить соль и нарезанный тонкими пластинками очищенный чеснок.
7. Утку положить в рукав для запекания, поместить на противень. Оставить в рукаве запас для картошки. Картофель поделить пополам и сложить в рукав с 2 сторон от птицы. Закрепить концы рукава зажимами.
8. Духовку заранее нагреть до 180 градусов, поставить туда форму с уткой на 2 часа.
9. После 2-х часов запекания необходимо повысить температуру духовки до 220 градусов, достать противень, надрезать рукав и промазать поверхность утки смесью из жидкого меда и соевого соуса. Также птицу можно полить тем жиром и маринадом, что вытечет из рукава. Такую манипуляцию можно произвести несколько раз через 5-10 мин.
10. Оставить утку запекаться до золотистой румяности.
11. Выложить утку и картофель на блюдо, посыпать мелко нарубленной зеленью. Яблоки изнутри птицы желательно вытащить, зубочистки выбросить.

Приятного аппетита!

Как запечь утку с яблоками и черносливом в домашних условиях

Утка с яблоками – очень вкусное и эффектное блюдо. Если внутрь к яблокам добавить чернослив, аромат усилится, а вкус блюдо приобретет такой, как будто был добавлен кисло-сладкий соус.

Время готовки: 3 часа.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

• Утиная тушка – 1 шт.;
• Яблоки – 4 шт.;
• Мед – 1 ст. л.;
• Чернослив – 7-8 шт.;
• Горчица – 1 ч. л.;
• Соевый соус – 1 с. л.;
• Соль, черный молотый перец – на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Убрать с утки остатки перьев и пуха, помыть ее в холодной воде и обсушить плотными бумажными полотенцами.
2. Соль и перец (и любые приправы и пряности по вкусу) смешать. Натереть такой смесью утку внутри и снаружи, хорошо пройдясь по всем складкам.
3. Яблоки вымыть, просушить. Убрать сердцевины и черенки. Порезать каждое яблоко на дольки среднего размера. Чернослив порезать на половинки.
4. Кусочки яблок и чернослива затолкать внутрь утки. Если яблок не хватило, стоит нарезать еще.
5. Стянуть кожицу у тушки зубочистками или зашить при помощи иглы и толстых ниток.
6. Выложить птицу в форму для запекания подходящего размера. В пустоты формы вокруг утки выложить остатки чернослива и яблок. При желании можно положить 2-3 лавра и бутоны гвоздики, перец горошком.
7. В форму на дно влить воды на 1-2 см. Накрыть форму с уткой крышкой или пищевой фольгой. Убрать в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
8. Через полчаса снять крышку или фольгу и смазать птицу жиром со дна формы. Смазывать утку примерно каждые 15 мин. (чем чаще, тем лучше).
9. Проверить утку на готовность можно, сделав прокол. Из мяса должен вытекать прозрачный сок. В целом весь процесс запекания должен занимать примерно 2,5 часа.
10. За 15 мин. до окончания приготовления смешать мед, горчицу и соевый соус. Смазать этой смесью утку и вернуть в духовку. Крышкой и фольгой до окончания запекания не накрывать.

Приятного аппетита!

Рецепт утки, запеченной с яблоками и апельсинами

Птица, нафаршированная яблоками и цитрусовыми, имеет пряный сладковатый вкус. Соевый соус желательно купить хороший, качественный, от этого будет зависеть вкус маринада, которым шпигуют мясо.

Время готовки: 3,5 часа.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Утиная тушка – 2,3 кг;
• Апельсины – 2 шт.;
• Яблоки кислые ‑ 2 шт.;
• Соль, черный молотый перец, приправы – на свой вкус;
• Соус соевый – 110 мл;
• Зубчики чеснока – 4 шт.;
• Горчица – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Утиную тушку вымыть в холодной воде. Снять с птицы лишний жир и лишнюю кожицу около шеи, срезать гузку. Кроме того, можно удалить шею. Дважды обдать утку крутым кипятком и обсушить бумажными салфетками.
2. Смешать перец и соль, натереть тушку этой смесью снаружи и внутри.
3. Апельсины вымыть и обдать кипятком. Из одного апельсина выжать сок, перемешать с соевым соусом. Взять толстый шприц с иглой, набрать полученную жидкость и наколоть мясо утки, впуская жидкость. Проколы делать примерно в 2 см друг от друга.
4. Оставить немного маринада. В него выдавить через пресс очищенные зубчики чеснока, всыпать приправы (можно использовать прованские травы, хмели-сунели) и добавить горчицу. Тщательно размешать смесь и натереть утку внутри и снаружи.
5. Затянуть блюдо с уткой пищевой пленкой, убрать в холодильник мариноваться на 5-6 часов или на всю ночь.
6. Утром птицу из холодильника достать, снова натереть маринадом, который за ночь стечет в тарелку.
7. Яблоки вымыть, порезать вместе со вторым апельсином на 4-6 долек. Нафаршировать утку яблоками и кусочками апельсинов. Стянуть края кожицы у отверстия и заколоть их зубочистками.
8. Тушку положить в рукав для запекания, если планируется гарнир в виде картофеля или других овощей, их можно положить по бокам. Закрепить концы рукава клипсами и положить его на противень.
9. Сделать у рукава несколько проколов, чтобы воздух мог выходить. Убрать противень с мясом в заранее прогретую духовку и запекать при температуре 180 градусов примерно 2-2,5 часа.
10. Когда мясо будет готово, разрезать рукав, вытащить картофель и оставить утку на 10-15 мин. в духовке жариться до образования румяной корочки, время от времени поливая утку жиром.
11. Готовое мясо вытащить из духовки, достать зубочистки. Переложить на большое блюдо, по краям разложить приготовленный картофель или овощи.

Приятного аппетита!

Пошаговый  рецепт приготовления утки в яблоках с медом в духовке

Чтобы получить красивую коричневую корочку у утки в духовке, нужно смазать ее медом. При выборе птицы в магазине стоит обратить внимание на ее породу: лучше всего для запекания подходит пекинская утка.

Время готовки: 2 часа.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Тушка утки – 2 кг;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Яблоки – 3 шт.;
• Мед – 2 ст. л.;
• Кориандр молотый – 1 ч. л.;
• Соль, смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Духовку поставить разогреваться до 180 градусов.
2. Помыть тушку утки, сделать пару надрезов в грудке, отрезать гузку. Промокнуть птицу бумажными полотенцами.
3. Соединить соль, смесь перцев и молотый кориандр, перемешать. Этой смесью натереть тушку внутри и снаружи.
4. Если мед засахарившийся, разогреть его в ложке до жидкого состояния. Смазать всю поверхность утки медом, хорошо пройтись медом внутри.
5. Подготовить жаровню, положить в нее утку. Яблоки нарезать на 4 части, убрав семена и черенки. Лук очистить от шелухи, нарезать четвертинками. Кусочки яблок и лука положить в полость тушки. При желании туда же можно добавить цитрусовые, травы или сухофрукты.
6. Крылья утки завернуть назад, под спинку, ко дну жаровни. Ножки связать ниткой.
7. Добавить внутрь птицы 50 мл воды. Закрепить отверстие в птице при помощи толстых ниток и иглы или зубочисток.
8. Накрыть жаровню крышкой или фольгой и убрать в духовку на 50 мин.
9. Далее снять фольгу или крышку, повысить температуру духовки до 220 градусов и запекать птицу еще полчаса. Периодически открывать дверь духовки и поливать птицу жиром и соком, выделившимся из нее.
10. Утку после запекания оставить постоять еще около 10 мин., затем можно убрать зубочистки и нитки, порезать птицу на порционные кусочки, выбросить изнутри яблоки. Подавать с гарниром.

Приятного аппетита!

Утка запеченная с яблоками и рисом в духовке

Предлагаем потрясающий рецепт утки, фаршированной рисом, яблоками и апельсинами. В качестве дополнения к блюду в отдельной пиале подается соус из апельсинов и яблок, который образуется в процессе приготовления. Красивую корочку птица получает от смазывания обычным майонезом перед отправкой в духовку.

Время готовки: 3,5 часа.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Утиная тушка – 2 кг;
• Апельсин – 2 шт.;
• Яблоко – 3 шт.;
• Рис – 1 стакан;
• Оливковое масло или майонез – 3 ст. л.;
• Красная паприка сладкая – 1 ч. л.;
• Карри – 1 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сливочное масло – 3 ст. л.;
• Смесь из черного молотого перца, молотого кориандра, чеснока сушеного в гранулах и сухого базилика – на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Утку выпотрошить, если это необходимо, обмыть в холодной воде и обсушить. Срезать гузку и жир изнутри тушки. В большую иглу вдеть толстую нить и зашить место, где начинается шея.
2. Промазать утку внутри солью и приправами.
3. В глубокой кастрюле вскипятить 2-2,5 л воды. Всыпать 1 ч. л. соли и размешать. В этой воде сварить рис. Покупать рис для этой цели нужно рассыпчатый, такой, как на плов. Готовить рис до слегка неполной готовности. При раскусывании рис должен быть слегка твердым. Это нужно для того, чтобы впоследствии в начинке он не превратился в кашу.
4. Откинуть готовый рис на сито, промыть под холодной водой из-под крана, чтобы рис не склеивался. После того как вода стечет, выложить рис в миску.
5. Всыпать к рису 1 ч. л. без горки специй (смешать все необходимые по рецепту приправы), добавить немного соли. Растопить сливочное масло и влить к рису. Яблоко с апельсином помыть. Из яблока вырезать коробочку с семенами, с апельсина снять кожуру и белую пленку из-под цедры. Яблоко с апельсином мелко порезать на кубики и добавить в миску, хорошо все перемешать.
6. Всю смесь затолкать внутрь утки. Фарш должен влезть целиком. Зашить живот птицы нитками.
7. Отправить блюдо с уткой мариноваться в холодильник на ночь или на пару часов.
8. Когда процесс будет завершен, птицу достать из холодильника. Смешать соль и пряности, добавить к ним оливковое масло или майонез, размешать. Смазать поверхность утки этой смесью.
9. Глубокую утятницу или форму для запекания смазать жиром. Вымыть 2 яблока и апельсин. Проделать с фруктами те же манипуляции, что и в первый раз.
10. Нарезанные мелко фрукты посолить и присыпать приправами, выложить на дно формы. На фруктовую подушку положить утку грудкой кверху, крылья можно привязать к тушке.
11. Убрать форму в заранее разогретую до 220 градусов духовку. Готовить около 2-2,5 часов. В течение этого времени нужно открывать духовку и несколько раз переворачивать птицу. Через 2,5 часа нужно проверить мясо на готовность ‑ проколоть вилкой. Если вытекающий сок не имеет розового цвета, блюдо готово.
12. По окончании запекания выложить утку на блюдо, порезать на порционные куски. Начинку осторожно выложить ложкой в отдельную тарелку.
13. Для подачи можно выложить по центру блюда рисовую начинку, а сверху расположить кусочки утки. В отдельной пиале подать к блюду соус из апельсина и яблок, который нужно собрать со дна формы.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления вкусной утки с яблоками и гречкой

Утка с гречкой и яблоками внутри – это и мясное блюдо, и гарнир сразу. Крупа, которая готовится внутри птицы, получается сочной и пропитанной жиром. Если блюдо планируется подавать к празднику, то в гречку можно дополнительно перед приготовлением положить чернослив, кунжут или грецкие орехи. Получается очень необычно и вкусно.

Время готовки: 2 часа 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Утиная тушка – 2-2,5 кг;
• Гречневая крупа – 400 г;
• Вода – 800 мл;
• Яблоки – 2 шт.;
• Сухая аджика (либо любимые пряности на свой вкус) – 1 ст. л.;
• Черный перец горошком – 0,5 ч. л.;
• Зубчик чеснока – 1 шт.;
• Лист лавровый – 1 шт.;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Соль – на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Утиную тушку положить в раковину и с двух сторон обдать крутым кипятком. Это нужно для того, чтобы кожа стянулась и при запекании получилась хрустящая корочка. Промокнуть птицу бумажными полотенцами, натереть солью снаружи и изнутри.
2. Гречневую крупу перебрать и промыть несколько раз до чистой воды. Залить гречку горячей водой в пропорции 1:2, поставить на средний огонь. Когда вода закипит, огонь нужно уменьшить и варить крупу до готовности (около 10-13 мин.), добавить соль на свой вкус. Кастрюлю снять с огня и остудить, каша должна быть рассыпчатой.
3. Яблоки вымыть, убрать семенную коробочку и порезать на четвертинки, не снимая кожуры.
4. Черный перец и лавровый лист измельчить в кофемолке или кухонном комбайне, добавить к ним сухую аджику, сметану и мелко нарезанный чеснок, все тщательно перемешать.
5. Данной смесью натереть утку изнутри и снаружи. Внутрь положить кусочки яблок и охлажденную гречку, скрепить края кожицы зубочистками или зашить.
6. Положить фаршированную утку в рукав для запекания, края защепить клипсами. Положить в форму и убрать в холодильник на 3-4 часа.
7. Предварительно разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов и запекать утку в рукаве примерно 2 часа. За 10-15 мин. до окончания приготовления разрезать рукав посередине и оставить утку допекаться до получения румяной хрустящей корочки. Из готового мяса при проколе вытекает прозрачный сок.
8. При подаче удалить зубочистки, нитки. Кашу выложить из утки в блюдо, яблоки выбросить, мясо порезать на кусочки и выложить поверх гречки.

Приятного аппетита!

Пряная утка с яблоками и горчицей, запеченная в духовке

Запеченная утка хороша со всеми маринадами, однако особо следует отметить маринад на основе горчицы. В нем мясо получается слегка острым, а сочетание с кисловатыми яблоками – очень удачное вкусовое решение. Горчицу нужно покупать готовую в банках.

Время готовки: 3 часа 10 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

• Тушка утки – 2,3-2,5 кг;
• Яблоки кислые – 4-5 шт.;
• Зубки чеснока – 3 шт.;
• Горчица из банки – 2-3 ст. л.;
• Мед – 2 ст. л.;
• Молотый черный перец – 0,5 ч. л.;
• Сок лимона – 3 ст. л.;
• Розмарин сушеный – ¾ ч. л.;
• Масло растительное дезодорированное – 3 ст. л.;
• Соль – 1,5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. При необходимости утку выпотрошить, срезать шею, обрезать у крыльев кончики, завернуть концы крыльев и ножек в фольгу, чтобы они не подгорели при запекании.
2. Тушку промыть под холодной водой, обсушить бумажными полотенцами. Срезать гузку.
3. Подготовленную птицу натереть солью снаружи и внутри.
4. Для маринада взять жидкий мед (или растопить его на паровой бане), добавить к нему горчицу.
5. Лимон обдать кипятком и подогреть 30 сек. в микроволновке. Выдавить из лимона сок, добавить в маринад. Аккуратно снять с лимона цедру теркой для цитрусовых фруктов, не задевая белую часть кожуры, что под ней. Добавить к меду и горчице 1 ч. л. лимонной цедры.
6. Всыпать в маринад все приправы и чеснок, пропущенный через чесночницу или натертый на терке. Добавить растительное масло. Размешать до полного объединения. Такой смесью намазать утку со всех сторон и убрать в холодильник на пару часов.
7. Яблоки вымыть, удалить коробочку с семенами. Порезать фрукты на 6 частей и начинить ими отстоявшуюся утиную тушку. Выходное отверстие зашить с помощью толстой иглы и прочных ниток.
8. Разогреть духовку до 200-210 градусов. Птицу поместить в утятницу или форму для запекания, выложив грудкой кверху. Отправить запекаться на 2-2,5 часа. В течение этого времени нужно несколько раз приоткрывать духовку и поливать утку жиром, который плавает на дне. Если мясо начнет сверху подгорать, форму нужно накрыть листом пищевой фольги, сложенным в несколько раз.
9. После окончания приготовления утку достать из формы, убрать нитки, снять с ножек и крыльев обмотку из фольги, ложкой достать яблоки и порезать мясо на куски.

Приятного аппетита!

Утка с яблоками в духовке, пошаговый рецепт с фото

Запеченная утка с яблоками — классика праздничного стола. Румяная корочка, сочное мясо с легкий фруктовой кислинкой, тонкий аромат чеснока и сладковатая нотка меда. Объеденье!

Как приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной? Если нет утятницы, вы боитесь пересушить нежное мясо или просто не готовы долго отмывать духовку от жирных брызг, попробуйте рецепт утки с яблоками в рукаве. Замаринуйте и нафаршируйте птицу, упакуйте в рукав и отдыхайте — без вашего контроля и постоянного присутствия на кухне получится великолепное блюдо, сочное, нежное и мягкое.

Общее время: 100 минут | Время приготовления: 95 минут | Выход: 6 порций

Ингредиенты

• утка – целая тушка весом 1,5 кг
• яблоки кислого сорта – 4-5 шт.
• молотая корица – 0,5 ч. л.
• мед – 2 ст. л.
• 6% яблочный уксус – 2 ст. л.
• вода – 400 мл
• имбирь – 2 см свеж. / 0,5 ч. л. суш.
• соль – примерно 1 ст. л.
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.
• острый красный перец – 1 щеп.
• чеснок – 2 зуб.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Утку я тщательно промыла, подержала над огнем и удалила остатки перьев. Отрезала крайние фаланги крыльев — на них практически нет мяса, поэтому они не пригодны для запекания, лучше пустить их на суп или бульон. Чтобы убрать характерный запах утки, срезала жир в хвостовой части и удалила копчиковую железу в основании гузки.

2. Приготовила маринад: в сотейник положила мед и пару щепоток корицы, влила уксус и воду. Довела до кипения, проварила 2-3 минуты. Кипящим маринадом, по вкусу напоминающим яблочный сидр, обдала тушку. Кожа должна чуть стянуться и немножечко потемнеть.

3. Еще теплую утку обильно натерла солью, перцем и имбирем (если у вас сырой, то измельчите на терке), а также чесноком, пропущенным через пресс.

4. Подготовила начинку. Яблоки разрезала на 4 части, удалила сердцевину, присыпала корицей и солью. Лучше всего использовать кислые яблоки типа «Семеренко» или «Антоновка», предпочтительно зимние сорта, тогда они не будут рассыпаться и не превратятся в пюре, останутся целыми.

5. Нафаршировала утку фруктами и скрепила отверстие шпажкой, чтобы яблоки надежно держались внутри. Зашивать нет необходимости, так как утка в рукаве будет запекаться без переворачивания, в одном положении.

6. Упаковала птицу в рукав спинкой вниз. Пакет плотно завязала и выложила утку в глубокий противень с бортиками. Перфорация (отверстия для выхода пара) должны быть в верхней части. Если в рукаве нет перфорации, то проколите его ножом в 3-4 местах, чтобы он не раздулся и не лопнул.

7. Запекала 1 час и 30 минут при температуре 190-200 градусов. Переворачивать не нужно. В самом конце приготовления разрезала рукав, смазала медом (1-2 ч. л.) и подрумянила уточку 5-7 минут при 220 градусах.

Утка, запеченная в духовке в рукаве, готова! Осталось переложить ее на блюдо, снять зубочистки и украсить зеленью. Яблоки, которые впитали в себя утиный жир, лучше убрать. На гарнир в классическом исполнении обычно подают гречневую кашу или более сложный вариант для праздничного стола — рассыпчатую гречку с грибами и овощами. Приятного аппетита!

На заметку. Жир, который вытопится при запекании, можно использовать для жарки картофеля — получится отменный гарнир к утке.

Утка с яблоками в духовке: пошаговый рецепт с фото

Редкая птица «доживает» до середины застолья. Особенно, если это запеченная утка. Лакированная корочка мигом отвлекает от майонезных салатов и бутербродов с икрой, а до невозможности аппетитный аромат так и подначивает попробовать кусочек (а лучше — два) сочной и нежной утятины. Особенно хороша запеченная утка с яблоками в духовке. Пошаговый рецепт с фото описывает именно этот, самый популярный, способ приготовления. Кисловатые яблоки и чуть острый маринад мягко дополняют вкус утиного мяса, делают его более интересным и насыщенным. Это блюдо решительно заслуживает вашего кулинарного внимания!

• утка (тушка весом 1,5-2,5 кг, не старая) 1 шт.
• яблоки любого кислого сорта 3-4 шт.
• чеснок свежий 3-4 зубчика
• мед (натуральный или искусственный) 1-1.5 ст. л.
• горчица готовая 2-2.5 ст. л.
• розмарин (сушеный или свежий) ¾ ч. л.
• черный свежемолотый перец ½ ч. л.
• сок лимона 3 ст. л.
• растительное масло 3 ст. л.
• соль поваренная 1-1.5 ч. л.

• Подготовьте тушку к запеканию. Для приготовления в духовом шкафу не советую выбирать птицу большого размера. Если вы не будете использовать фольгу, пакет или термостойкий рукав, то, скорее всего, утка получится сыроватой внутри. Крупную тушку лучше разделать и готовить частями. Оптимальный вес основного ингредиента — 1,5-2,5 кг. У меня была миниатюрная, но зато домашняя экологически чистая уточка. На ее приготовление у меня ушло около 2-х часов. Если утка не потрошенная, обязательно выньте внутренности и хорошо промойте тушку изнутри. Длинная шея выглядит не очень аппетитно, поэтому укоротите ее, если требуется. Крайние фаланги крыльев обрежьте. Или подверните под спинку, чтобы они не обуглились при запекании. Также можно обмотать кончики крылышек и ножек фольгой.

  Совет:

  Потроха не выбрасывайте, положите их вместе с яблоками внутрь утки перед приготовлением в духовке.

• Аккуратно отрежьте огузок. Найдите ножом место соединения позвонков и отделите «попку» от тушки. Сзади у утки сосредоточены ароматические железы, которые могут испортить блюдо.

• «Пеньки» от перьев удалите с помощью пинцета. Опалить их не получится, они слишком жесткие. Подготовленную утку насухо промокните бумажной салфеткой внутри и снаружи. Натрите солью.

• Приготовьте маринад. Я смешала острое, сладкое, кислое и пряное. В сочетании с нежным утиным мясом получилось довольно пикантно, свежо и ароматно. По желанию вы можете использовать другой проверенный соус или выбрать из предложенных ниже. Чтобы утка покрылась сверху румяной корочкой, я использовала мед. Он также придал блюду легкую сладость. Ярко выраженного медового вкуса не будет, он сгладится за счет горчицы и лимонного сока. Если мед кристаллизовался от длительного или неправильного хранения, растопите его на водяной бане. Кстати, можно использовать как натуральный, так и искусственный продукт.

  Совет:

  Мед можно заменить тростниковым сахаром.

• Из лимона выдавите сок. Перелейте к меду. Для усиления лимонного запаха и вкуса добавьте чайную ложку мелко натертой цедры. Предварительно лимон хорошо вымойте и обдайте кипятком. Натирайте только верхний желтый слой, белый не трогайте, он горчит.

• Положите горчицу.

• Добавьте остальные специи — розмарин, перец и измельченный чеснок. Влейте растительное масло. Размешивайте, пока мед, горчица, масло и сок не превратятся в однородную эмульсию. Смажьте утку со всех сторон. Если планируете запекать ее через несколько часов, поставьте в холодильник. Там она может мариноваться до 2-3 суток. Оптимальное время маринования — 12 часов. Некогда ждать? Выдержите птицу при комнатной температуре в течение 40 минут, начините яблоками и ставьте в готовиться духовку.

  Совет:

  Оставшийся после маринования на дне посуды маринад не спешите выбрасывать. Используйте его для смазывания поверхности утки во время запекания. Так корочка выйдет еще более глянцевой, румяной и хрустящей.

• Нарежьте яблоки. С уткой сочетаются любые кислые сорта. Желательно выбрать яблочки с твердой мякотью. Они сохранят форму во время термической обработки. Если вы хотите, чтобы яблочные дольки смешались с утиным жиром и превратились в пикантный соус-пюре, выбирайте сорт помягче и очистите кусочки фрукта от кожуры. Нарежьте на 6-8 частей (в зависимости от их размера). Обязательно удалите сердцевину.

• Нафаршируйте утку яблоками, как на фото. Отверстие в тушке зашейте кулинарной нитью или скрепите зубочистками. Ножки по желанию соедините вместе и свяжите.

• На дно жаропрочной формы выложите слой яблок. Сверху поместите фаршированную утку грудкой вверх. Оставшиеся дольки разложите рядом с птицей, они впитают в себя ароматный сок, который будет выделяться при запекании.

• Поставьте блюдо в разогретую духовку. Температура — 200 градусов. Примерное время — 2-2,5 часа. Если поверхность начнет подгорать, но внутри уточка будет сырой, накройте форму жаропрочной фольгой. За время готовки несколько раз вынимайте утку, смазывайте ее остатками маринада и поливайте вытопленным жиром. Вообще жировые отложения у этой породы птиц сконцентрированы под кожей. Чтобы помочь им растопиться, сделайте несколько косых неглубоких надрезов на грудке. Кстати, оставшийся после запекания жир не выбрасывайте. На нем можно жарить или тушить картофель, заправлять им гарниры, добавлять в рагу и другие блюда. Хранить его лучше в герметично закрытой емкости в холодильнике.

  Совет:

  Чтобы гарантированно приготовить сочную утку с яблоками, поместите ее в пакет или рукав. За полчаса до готовности снимите термостойкую пленку, чтобы кожа запеклась до корочки.

• Вот такой румяной получается утка с яблоками после продолжительного запекания. Мясо — сочное, мягкое и в меру жирное. Корочка — блестящая, хрустящая и пряная.

---

Еще несколько пошаговых рецептов маринадов для румяной утки

• Апельсиновый. Понадобится: 1 тонкокорый апельсин, 40 мл оливкового или другого растительного масла, 4 зубчика свежего чеснока, по большой щепотке паприки, майорана, базилика, молотого перца и 1 ч. л. поваренной соли (с небольшой горкой). Все сухие специи пересыпьте в маленькую миску. Влейте масло. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Апельсин обдайте кипятком. С половины фрукта снимите цедру, добавьте в смесь для маринования. Затем разрежьте его на 2 части и выжмите сок. Соль можно положить к остальным ингредиентам или натереть ею тушку. Для усиления цитрусового акцента возьмите еще 1 апельсин, очистите его от кожуры и пленок. Нарежьте небольшими кусочками и используйте в сочетании с яблоками для фарширования утки. Маринуйте утятину в течение 3-4 часов в холодильнике. Можно оставить в холоде на ночь или на сутки.
• Имбирно-соевый. Утка получается в меру пикантной, румяной снаружи и мягкой внутри. Готовится смесь из 30 мл лимонного сока, 50 мл соевого соуса, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. молотого имбиря. Дополнительные специи и соль возьмите по вкусу. Сушеный имбирь можно заменить свежим. Потребуется небольшой кусочек корня — 2-3 см. Очистите его и мелко натрите. Смешайте с сахаром, свежевыжатым лимонным соком, соевым соусом и маслом. Перемешайте до растворения сахарных крупинок. Смажьте подготовленную утиную тушку. Рекомендованное время маринования от 2-3 часов до 1-2 суток в прохладном месте.
• Мускатно-коричный. Смешайте по щепотке корицы и измельченного мускатного ореха, 3 ст. л. бальзамического, винного или яблочного уксуса, столовую ложку меда и немного черного перца. Тщательно размешайте. Смажьте основной ингредиент. Остатками полейте яблоки, которым будете фаршировать утку. А потом отправьте в духовку.

Что можно еще положить в утку вместе с яблоками?

1. Квашеную капусту без добавок или с клюквой;
2. Отваренную до полуготовности гречневую или рисовую крупу;
3. Сухофрукты — изюм, курагу, чернослив или ассорти;
4. Грецкие орехи;
5. Мелкий картофель или крупные клубни, нарезанные аккуратными дольками;
6. Ароматные лесные грибочки и пр.

Приятного!

( 9 оценок, среднее 5 из 5 )

Утка с яблоками в духовке в рукаве

Утка с яблоками в духовке это праздничное блюдо, которое в основном готовят на Рождество, Новый год или другие праздники. Чтобы мясо птицы было мягким, сочным и вкусным, ее нужно предварительно замариновать. Мариновать утку можно в соевом соусе, меде, вине, лимонном соке, специях. В разных странах утку фаршируют по-разному. В Англии – хлебом и беконом, в России и Украине – яблоками или крупами, в Китае – апельсинами и соевым соусом. Сегодня мы будем готовить утку с яблоками и запекать в духовке. Утка получается невероятно вкусной и нежной. Перед приготовлением мы замаринуем ее маринадом из соевого соуса, меда и специй. Нафаршируем птицу яблоками и луком. Яблоки придают утке сладость и насыщенный вкус. Запекать утку мы будем в рукаве, тогда мясо пропитывается ароматом специй и соком яблок. В качестве гарнира вы можете взять овощи или фрукты. Готовить утку совсем не сложно, главное ее правильно запечь в духовке.

Ингредиенты:

• утка – 1,200 кг.
• яблоки – 3 штуки.
• лук – 2 штуки.
• лимонный сок – 1 ч. ложка.
• соевый соус – 2 ст. ложки.
• мед – 1 ст. ложка.
• карри – щепотка.
• соль – 0, 5 ч. ложки.
• оливковое масло – 1 ст. ложка.

Как приготовить утку с яблоками в духовке в рукаве:

Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты: утка, яблоки, лук, лимонный сок, мед, соевый соус, специи, соль.

Если вы готовите утку для большой компании, вам нужно брать птицу не меньше двух килограммов. Моя утка весит 1 килограмм, ее мяса хватит на 3 человека. Главное выбрать утку молодую по возрасту и свежую. Помоем птицу внутри и снаружи под проточной водой. Чтобы концы крыльев не подгорели, можете их отрезать.

 

Готовим маринад. В миску наливаем соевый соус, мед, пару капель лимонного сока. Перемешаем до однородности. Добавляем любимые специи, у меня это карри.

Утку натрем солью внутри и снаружи, а потом смажем ее маринадом. Ставим утку мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Маринад сделает мясо утки мягким и пряным.

Яблоки лучше взять кисло-сладкие. Помоем их, от кожуры очищать не нужно. Нарезаем их на крупные дольки. Лук очистим от кожуры и нарежем на тонкие дольки. Кислые яблоки расщепляют жир и мясо утки становиться не таким жирным.

Вынимаем нашу утку из холодильника и фаршируем ее яблоками и луком. Натираем ее остатками маринада.

Кладем утку в пакет для запекания, немного взбрызнем ее оливковым маслом. Кладем по бокам дольки яблок и лука, доливаем остатки маринада. Ставим утку запекаться в разогретую духовку на 1 час при температуре 200 С градусов. Если утка с яблоками у вас большего размера, то на каждые дополнительные полкилограмма добавьте 30 минут.

Выкладываем утку на блюдо, по бокам кладем яблоки, лук и подаем к столу. Приятного аппетита!!!

Возможно, вам также будет интересен рецепт утки в мультиварке.

С уважением, Анна Дуда.

Другие рецепты с сайта:

Утка кусочками с яблоками в духовке: рецепт тушеного мяса

Если вы не планируйте запекать утку целиком и фаршировать её яблоками, то воспользуйтесь одним из приведённых ниже рецептов. В них будет рассказано, как правильно приготовить утку кусочками с яблоками, чтобы она была нежной и сочной, а мясо не было пересушенным.

Утка с яблоками и мёдом

Изюминка данного рецепта — это очень вкусный и пряный маринад из мёда и корицы. Такая утка удивит вас своим необычным вкусом и румяной корочкой. Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобится:

• 1 кг утки. можно брать мясо на кости либо филе;
• яблоки – полкилограмма;
• чеснок – пол головки;
• две столовые ложки мёда;
• соевый соус — три столовых ложки;
• одна чайная ложка корицы;
• одна чайная ложка зёрен тмина;
• пол столовой ложки крупной соли.

Готовим вкусный маринад для утки, для этого мёд смешиваем с корицей зернами тмина и крупной солью. Добавляем три столовых ложки соевого соуса и размешиваем, пока мёд полностью не растворится.

Чтобы утка запеченная кусочками с яблоками была ещё более ароматно, добавляем мелко порубленный чеснок к нашему маринаду. После этого смазываем каждый из кусочков утки и оставляем мясо птицы в холодильнике на четыре-пять часов. За это время мясо птицы станет нежным, мягким и запечется с румяной корочкой в духовке.

После того, как мясо замариновалось, вынимаем его из холодильника. Крупные яблоки разрезаем на четыре части. Утку выкладываем на противень и запекаем в духовке в течение 40 минут. Разогреваем предварительно духовку до 180°. На дно противня можно постелить пергамент.

Затем добавляем яблоки, нарезанные крупными дольками, и запекаем ещё десять минут, пока яблоки не станут мягкими. Блюдо очень вкусное, как в холодном, так и в горячем виде.

Запеканка из утки и яблок

Приготовить вкусную запеканку из утиного мяса очень просто. Возьмите следующие продукты для рецепта утки кусочками с яблоками:

• белое мясо утки – 300 г;
• одна головка репчатого лука;
• одна чайная ложка соли;
• картофель – 4-5 штук;
• яблоки – 200 г;
• сметана – пять столовых ложек;
• пол головки чеснока;
• перец чёрный молотый по вкусу;
• сыр – 250 — 300 г. Выбирайте сливочный сыр твёрдых сортов.

Пошаговый рецепт блюда:

1. Утка кусочками тушеная с яблоками по рецепту готовится очень быстро. Мясо птицы разрежьте на маленькие кусочки, как будто вы приготовились варить плов. Посолите и поперчите мясо. Выложите его на дно противня или блюдо, в котором будете готовить утку кусочками в блоках.
2. Репчатый лук нарежьте полукольцами и выложите поверх мяса. Сметану необходимо смешать с измельченным или протертым чесноком до однородной массы, добавить немножко соли. Одной третьей частью этой смеси смажьте мясо птицы.
3. Картофель очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке, чтобы картошка не темнела, вымочите его в холодной воде в течение 20 минут. Затем тщательно отожмите его, положив на дуршлаг. Картошку нужно посолить и поперчить и по вкусу, можно добавить немножко чеснока и любых приправ. С мясом утки будет хорошо сочетаться кориандр, сушеный базилик.
4. Выложите натертый картофель поверх утки, промажьте сметаной с чесноком. Яблоки нарежьте небольшой соломкой и выложите поверх сметаны.
5. Ставим запекаться в духовку на 40-50 минут. Предварительно разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Затем выньте противень и поставьте его сверху натертым сырам. Поставьте запекаться ещё на 10 минут, пока сыр полностью не расплавится. Подавайте утку, запеченную в духовке кусочками с яблоками в горячем виде. По этому рецепту блюдо получается очень нежным, сочным и невероятно вкусным! При запекании, рекомендуем очистить яблоки от кожуры, чтобы блюдо получилась более изысканным.

Пряная утка с яблоками и грушей

Необычный вкус этого блюда запомнится вам надолго. Пряная утка получается пикантной и острой одновременно. Яблоки и груши удачно дополняют вкус этого блюда.

Необходимо взять следующие продукты:

• половина тушки утки. Понадобятся как бёдра, так и крылья. Можно взять спинку и грудку птицы. Вы можете использовать любые части тушки, которые любите. Лучше всего брать мясо на кости, тогда птица получается более сочной.
• яблоки – 200 г;
• груша – 300 г;
• тыква – 300 г;
• красный молотый перец – одна чайная ложка;соль – по вкусу;
• соевый соус – 200 мл;
• чеснок – пять зубчиков среднего размера.

Тушку птицы разрежьте на небольшие кусочки, замаринуйте ее в соевом соусе. Чтобы птица получилась острая и пикантная, добавьте к маринаду одну чайную ложку красного перца.

Если хотите, чтобы тушеная утка кусочками с яблоками получилась не такая острая, добавьте чуть меньше перца. Мариновать птицу следует в холодном тёмном месте на протяжении нескольких часов. Можно замариновать тушку с вечера, так она будет ещё более нежной и быстрее приготовиться.

Если у вас домашняя жирная утка, постарайтесь вырезать у нее все излишки жира, удалить гузку, мясо этой птицы и так достаточно жирное. Тыкву и яблоки очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кубиками. Груши можно не очищать, яблоки лучше выбирать твёрдых кисло-сладких сортов. Откладываем на противень мясо с тыквой и фруктами, присаливаем блюдо и все тщательно перемешиваем.

Духовку разогреваем до 160-180,° готовим люди на протяжении часа. Чтобы проверить готовность утки используйте деревянную шпажку, если из мяса птицы не выделяется красный сок, значит оно готово. Утка по этому рецепту получается приятного рыжеватого оттенка, а фрукты и тыква дополняет вкус птицы.

Утка с яблоками и рисом

Жареная утка кусочками с яблоками и рисом – это простое и одновременно вкусное блюдо. Предлагаем вам необычную подачу этого блюда и способы его приготовления.

Необходимые ингредиенты для приготовления блюда:

• филе утки – 400 г;
• рис – 200 г;
• одна головка репчатого лука;
• четыре столовых ложки растительного масла;
• чёрный перец и соль по вкусу;
• 8 крупных яблок. Лучше всего выбирать твёрдые зелёные сорта с кисловатым вкусом.

Этапы приготовления:

1. В глубокую сковородку наливаем растительное масло, накаляем его и обжариваем в масле мелко нашинкованный репчатый лук. Как только лук начнёт приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мелко порезанную кубиком утку.
2. Лучше всего взять филе грудки — это мясо более нежное и готовится быстрее. Вытапливаем жир с утки, если он есть, и обжариваем мясо до тех пор, пока оно не покроется золотистый корочкой.
3. Добавляем к мясу отварной рис, все тщательно перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Начинка для яблок готова! Теперь перейдём к приготовлению яблок.
4. Для этого вырезаем у яблок сердцевину и большую часть мякоти. Мякоть яблок нарезаем мелкими кубиками и добавляем к начинке. Начиняем яблоки кусочками утки и риса.
5. Противень застилаем пергаментом, выкладываем яблоки и запекаем в духовке 20-30 минут. Блюдо получается очень вкусным, а чтобы подчеркнуть изысканность этого блюда, рекомендуем дополнительно приготовить сливочный соус на основе сыра.
6. Для его приготовления понадобится: 100 мл сливок и 300 г сливочного мягкого сыра. Добавьте немного измельченного чеснока и чёрного молотого перца для вкуса. Все ингредиенты тщательно взбить и с помощью блендера. Полить этим соусом сверху яблоки и запекать в духовке ещё одну-две минуты.

Утка кусочками со свеклой

Этот необычный и вкусный рецепт утки со свеклой, яблоками и грецким орехами понравится любителям необычных блюд.

Для приготовления утки необходимо взять полкилограмма мяса птицы. Лучше выбирайте утку без костей, только филейную часть тушки. Разрежьте утку на небольшие кусочки, 200 г свёклы натрите на мелкой тёрке и замаринуйте утку со свеклой.

Далее вам нужно посолить и поперчить утку по вкусу, добавить несколько измельченных зубчиков чеснока. Пусть утка маринуется, а для приготовления блюда вам понадобится следующие ингредиенты:

• яблоки – полкилограмма;
• грецкий орех – 200 г;
• 50 г сливочного масла;
• фольга для запекания;
• две столовые ложки мёда;
• две столовые ложки своего соуса.

Кусочки утки, запечённой в духовке, будем готовить с яблоками и грецкими орехами. А чтобы блюдо получилась более нежным, яблоки с орехами заранее замаринуем. Мёд смешаем с соевым соусом, яблоки нарежем небольшими квадратиками, а грецкие орехи измельчим в кухонном комбайне.

Смешаем яблоки, грецкий орех и медовую заправку. И этой смесью обмажем маринованную утку. Утку выложим на фольгу и сформируем что-то наподобие конверта. Добавьте в блюдо перед запеканием сливочное масло, чтобы оно получилась более вкусным и сочным.

Выложите утку кусочками с яблоками в фольге на противень и запекайте в разогретой до 180° духовке. Время приготовления 50-60 минут. Приятного аппетита!

Утка запеченная в духовке: Утка с яблоками, утка в рукаве, утка по-пекински, утка в фольге, утка с апельсинами

Утка — одно из самых популярных блюд не только в сезон охоты. Рецепты блюд из утки идеально подходят для любого праздничного стола. И, конечно, традиционно новогодние праздник не обходятся без запеченной в духовке утки. На Новый год вместо рождественского гуся многие готовят именно утку в духовке.

• как приготовить утку

Утка особо хороша, когда приготовлена в запеченом виде или в тушеном. Если хочется узнать, как просто и быстро приготовить утку, выбирайте рецепт для запекания. Утка, запеченная в духовке – наиболее удачный и простой вариант ее приготовления. Возьмите на заметку, что утка запеченая в духовке целиком выглядит намного привлекательней и праздничнее.

• утка фаршированная

Утка запеченая в духовке может быть фаршированной, что очень вкусно! Фаршированная утка — это два в одном: и гарнир, и мясо! Чаще всего утка запеченая фаршируется следующими продуктами: каша, капуста, сухофрукты, айва, яблоки или апельсины, их можно употреблять как дополнение к мясу. Лежащая на блюде с гарниром ароматная утка с золотистой корочкой – что может быть вкуснее?

• как подготовить утку для запекания

  Рецепт такого приготовления утки в духовке позволит оценить классический вкус утиного мяса, особую пикантность которому придадут используемые при приготовлении уткуи кисловатые яблоки. Этот рецепт приготовления утки в духовке достаточно простой и по силам молодым хозяйкам.

Ингридиенты для приготовления утки запеченой с яблоками:

• утка — примерно 2 кг
• яблоки — 0,5 кг
• лимон — 1 шт
• соль
• специи: имбирь, корица, черный перец

Процесс приготовления утки запеченой в духовке с яблоками:

• подготовка тушки утки

Как всегда, начинать стоит с подготовки тушки утки. Если утка была заморожена, то её необходимо предварительно разморозить, желательно сделать это постепенно — сначала её помещают в холодильник, затем процесс размораживания продолжается при комнатной температуре. Охлаждённая утка таких манипуляций не требует. Если утка недостаточно хорошо ощипана и на тушке остались волоски, их необходимо удалить. Для этого тушку можно опалить над включенным огнём газовой плиты, пёрышки и волоски быстро обгорят. Оставшиеся «пеньки» можно легко удалить, для этого тушку необходимо обвалять в муке, а затем обтереть влажным полотенцем. Далее утку надо тщательно промыть водой.

• приготовление смеси для натирания утки

Смесь для натирания утиной тушки готовится в отдельной посуде, туда насыпается соль и специи, все ингредиенты тщательно перемешиваются. Приготовленной таким образом однородной смесью равномерно натирают утку.

• приготовление фарша для утки

Затем приступают к приготовлению начинки. Яблоки моют, очищают от кожуры, освобождают от косточек и нарезают дольками или кубиками. Далее необходимо выжать сок одного лимона и сбрызнуть им нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели. Яблоки посыпают солью и корицей, по желанию можно добавить другие специи — начинка для утки готова.

• фаршировка утки для запекания

Подготовленной начинкой из яблок фаршируют утку. Усердствовать и туго набивать тушку яблоками не надо, так как существует риск того, что во время запекания в духовке кожа птицы может сильно натянуться и лопнуть. После завершения фаршировки утиную тушку надо зашить, для этого используют грубые нитки и стежки «через край». Использование зубочисток — более простая и менее трудоёмкая альтернатива зашиванию. По обоим бокам утки делают небольшие разрезы и в получившиеся кармашки заправляют утиные крылышки. Это делается для того, чтобы в процессе запекания утка сохраняла свою форму и не получилась высохшей и сморщенной.

• запекание утки с яблоками в духовке

Фаршированную утку укладывают на сковородку спинкой вниз, а лапками наверх. Сковородку помещают в заранее разогретую духовку. Каждые 30 минут рекомендуется открывать духовку и поливать утку постепенно вытапливающимся жиром. Обычно процесс запекания растягивается на полтора-два часа. Определить, готова ли утка, можно очень просто — надо проткнуть тушку ножом в самом толстом месте. Если сок, который при этом выделиться, будет без крови, то это значит, что утка готова и пришла пора выключать духовку.

• как подать утку запеченую в духовке с яблоками

Перед подачей утки на стол нитки или зубочистки удаляют. Утку с яблоками принято подавать горячей. Яблоки, которыми нафарширована утка, выкладывают на тарелки в качестве гарнира. Саму утку можно эффектно разделать в присутствии гостей и каждому присутствующему положить на тарелку лакомые кусочки.

 

• утка — два килограмма
• яблоко -1 шт
• чернослив — 100 грамм
• картофель — две штуки
• чеснок — 3-4 зубчика
• мед — по вкусу
• лимонный сок — по вкусу
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу
• растительное масло — для смазки

Для пригготовления утки в рукавезапеченной в духовке с яблоками необходимо тушку утки помыть  обсушить. Далее смажьте тушку утки медом, натрите чесноком, солью внутри и снаружи, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на одну ночь замариноваться.

После этого яблоко помойте, обсушите и нарежьте небольшими дольками. Чернослив и дольки яблок запихнуть в брюшко утки и зашить ниткой. Картофель помойте, почистите, нарежьте небольшими дольками, посолите и поперчите.

После этого уложить фаршированную утку в рукав, обложить дольками картофеля, закрепить с двух сторон рукав и переложите на смазанный растительным маслом противень. Запекайте утку в рукаве в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 2-2,5 часов.

Почти в конце готовности утки раскрыть верх рукава и оставить утку хорошо подрумяниться в горячей духовке.

 

• тушка утки – 1,5-2 кг;
• мед – 2-3 ст.л.;
• соевый соус – 3 ст.л.;
• цедра одного апельсина;
• коньяк – 2 ст.л.;
• апельсиновый сок – 1 ст;
• молотый имбирь – 0,5 ч.л.;
• перец черный молотый – 1 ч.л.;
• соль.

Обработанную утку хорошо промываем, просушиваем бумажными полотенцами, обрезаем кончики крыльев. Натираем солью сверху и внутри, поливаем коньяком. Помещаем утку в холодильник в кастрюле или большой миске на ночь.

Затем достаем, обмазываем ее смесью меда и апельсиновой цедры и снова убираем в прохладное место на 3-4 часа.

Укладываем утку на лист фольги и заворачиваем ее, перекладываем на противень. Ставим в разогретую до 200оС духовку примерно на 1,5 часа (лишний жир во время жарки сливаем в отдельную емкость).

Соединяем в чашке сок апельсина, имбирь, перец, соевый соус и добавляем немного утиного вытопленного жира (2-3 ст.л.). Все перемешиваем или взбиваем в блендере.

Вынимаем утку, снимаем фольгу (закрываем ею только края ножек и крылышек, чтобы не подгорели), поливаем приготовленным маринадом всю утку, включая брюшко, и снова в духовой шкаф минут на 40 при температуре 220-240оС, пока не зарумянится. Готовность проверяем так: втыкаем в самое мясное место (к примеру, в бедро) острый нож, если сок вытек прозрачный без крови, значит, птица готова.

Режем готовую утку по-пекински ломтиками и подаем к столу на блюде с несладкими блинами из рисовой или пшеничной муки, тонким армянским лавашом.

Отдельно ставим на столе пиалу со сладким соусом (например, смесь соевого и меда), свежие огурцы, порезанные соломкой, лук.

Перед употреблением утки по-пекински кусочки утиного мяса, огурцы и лук кладут в блинчик или лаваш, смазанный соусом, и затем сворачивают.

 

• 1 утка средних размеров;
• 8-10 яблок;
• 1 ст. ложка муки;
• 1 чайная ложка толченого тмина;
• 8-10 маслин;
• 1 веточка петрушки;
• соль, перец — по вкусу.
• 1 ст. ложка муки;
• 0,5 стакана мясного бульона;
• 1 ст. ложка жира.

Подготовленную тушку утки вымыть и подсушить. Натереть снаружи и внутри тмином и солью, нафаршировать мелкими, очищенными от семян яблоками, после чего утку зашить нитками. Затем обмазать сметаной и уложить на смазанный маслом противень спинкой вниз. Поместить противень в сильно разогретую духовку и жарить утку до тех пор, пока она не зарумянится. Затем убавить огонь до минимального и жарить утку до готовности, поливая выделившимся соком. Когда утка будет почти готова, положить на противень остальные яблоки и запечь.

Готовую утку вынуть из духовки, освободить от ниток и яблок, уложить на блюдо брюшком вниз, полить соусом. Вокруг уложить яблоки, которыми была фарширована утка, слегка примять их ложкой и на них разложить отдельно запеченные яблоки. В вырезы крупных яблок вставить маслины и украсить зеленью.

Приготовить соус: в мучную пассеровку влить сок, выделившийся из утки, добавить 0,5 стакана бульона, довести до кипения и процедить.

 

• 1 шт утка
• 8-10 яблок среднего размера
• перец,
• лавровый лист,
• корица,
• сок лимона (1/2 ч л),
• мускатный орех,
• соль — по вкусу

Утку промыть, очистить от остатков пера, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Внутрь утки положить 3-4 яблока (сколько войдет), специи. Поставить в горячую духовку (220 гр С). Поливать утку жиром, образующимся при жарке. Готовить 1 час. Уменьшить жар в духовке до 160 гр С, положить в посудину остальные яблоки. Жарить еще 20 мин. Подавать горячей. Яблоки можно испечь отдельно и украсить ими блюдо к праздничному столу.

 

• утка — 1    шт.
• масло растительное     — 2    ст. ложки
• или масло сливочное — 2    ст. ложки
• перец чёрный молотый  по вкусу
• соль  по вкусу

Простой рецепт приготовления утки в духовке. Утку вымыть, обсушить салфеткой и натереть изнутри солью и перцем, снаружи смазать маслом. Голени связать вместе ниткой, завернуть тушку птицы в фольгу (3—4 слоя) и поместить в холодное место. Запечь утку в фольге в углях, оставив в фольге отверстие для выхода пара. Подать утку, запечённую в фольге, целиком с салатом из сырых овощей.

 

Утка, запеченная по такому рецепту, получается вкусная, нежная и ароматная, итак, как приготовить утку .

• утка,
• майонез, 
• две репчатых луковицы, одна небольшая головка чеснока, 
• вода, сок лайма,
• черный молотый перец, красный молотый перец, паприка, соль.

Утку вымыть и высушить любым известным способом. Затем натереть утку майонезом и смесью специй. Лук репчатый очистить и измельчить. Чеснок также очистить и измельчить. Перемешать подготовленный лук и чеснок.

Приготовить форму для запекания утки. Смазать ее растительным маслом. Утку наполнить смесью чеснока и лука, полить соком лайма. Заколоть отверстие зубочистками.

Лук и чеснок в небольшом количестве выложить  на утку снаружи. Выложить птицу в форму. Налить стакан или полстакана воды, чтобы птица не подгорела. Чтобы избежать подгорания утки, крылышки и концы ножек можно обмотать фольгой.

Выпекать утку в духовке, заранее нагретой до 180 градусов. Примерное время запекания полтора или два часа.

 

Почему-то утку с яблоками пробовали практически все, а с апельсинами – единицы. А это блюдо более вкусное и изысканное. Тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с утиным мясом. Предлагаем лично удостовериться. Такую утку часто называют рождественской, но приготовить ее можно и на другие праздники или в выходной день.

Ингредиенты:

• тушка молодой утки – 2,0-2,5 кг,
• 2-3 зеленого черешка сельдерея,
• 1-2 апельсина.

Для глазури – 1 апельсин (сок), по 2 стол. лож. сладкого вина (лучше десертного) и меда.
Маринад: 1 апельсин (сок), 1 лимон (сок), по 1 стол.лож. соли и постного масла, по ½ стол. лож. перца черного и прованских трав, 1 чайн.лож. сушеного шалфея (не обязательно, но желательно).

Способ приготовления утки с апельсинами

С тушки срезать лишний жир и кожу в районе шеи и гузки, Удалить крайний сустав у крыла.

Чисто вымытую тушку без потрошков опустить в маринад (выжать сок из лимона и апельсина, и смешать остальные компоненты). Оставить птицу на ночь или на сутки мариноваться в холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.

Форму, где планируется запекать утку (лучше с высокими бортиками, чтобы сок из тушки не растекался), смазать маслом и уложить птицу на спинку. Апельсин разрезать на дольки и поместить в нутро утки вместе с зелеными черешками сельдерея. Если сельдерея нет, замените его яблоками или морковью. Овощи и фрукты, помещенные внутрь утки не только делают ее сочной, но и насыщают дополнительными ароматами. Запекать 2-2,5часа (190С). Во втором часу запекания утку через каждые минут пятнадцать-двадцать необходимо поливать соком, вытекающим из тушки.

Для глазури выжать из апельсина сок, добавить вино и мед и варить, пока масса не упреет вдвое. Она должна стать густой, похожей на сироп. Дать готовой утке чуть остыть, минут пятнадцать, удалить сельдерей, апельсины извлечь и разложить вокруг тушки и полить ее соусом-глазурью.

***

Конечно, если у Вас в доме котики не могут долго ждать пока Вы приготовите запеченую утку по правильному рецепту, — то можете им просто запечь утку и дать яблоки и мандарины в придачу в натуральном виде, для ускорения процесса.

***

Заточка керамических и металлических кухонных ножей — приготовление птицы быстро и без проблем для кухонных ножей — где дробь — там и заточка

Не факт, что подстрелив утку или гуся охотнику удастся весь остальной процесс свалить на жену, которая по идее должна Вам все это приготовить. Многие готовят сами. Но даже те, у которых жена сама себе шеф-повар за давностью охоты могут быть привлечены к помощи на кухне, а уж от заточки кухонных ножей Вам никуда не деться.

При приготовлении битой птицы кухонные ножи рискуют много раз попасть в серьезный переплет. Дело в том, что при приготовлении дичи хозяйка запросто захочет не только отрезать уткам лапки или разрезать всю тушку, но и даже после приготовления ее разделать или нарезать для утки по-пекински. А что будет, если хозяин бил кучно и мелкой дробью — не миновать ножу встречи со свинцом, а того и гляди с модной европейской вольфрамовой дробью, упаси Господи.

С учетом того, что знанием утиной анатомии хозяйки, как правило, не страдают, то рез придется непременно по костям, а если это будет гусь, в котором нынче — сплошная арматура, а не мясо (осень — «идет на кислороде, полным газом, без остановок», поэтому гусь худой как борзая собака), — тогда плохим ножам — точно каюк, а хорошие даже если и придут в негодность, то жалко … По крайней мере — заточка будет неизбежна.

 

И еще, — если хозяйку предупреждали, что керамическими ножами кости не режут, как и дамасскими, а она, тем не менее … тогда, если муж суров и влюблен в ножи больше чем в вас … пока муж не заметил — лучше уж самой заточить повыщербленные случайно ножи. А потом его еще и обвинить, — что раз он не точит, то вы это делаете сами…

Ну, и в общем, если сам по себе муж ленится постоянно ножи точить, или просто не умеет он этого делать, да если и его к тому же вообще нет  … В любом случае даже не имея никаких специальных знаний и умений — Вы справитесь с заточкой ножей самостоятельно, легко и просто, — если у Вас есть портативная полуавтоматическая заточная машинка Накатоми с алмазными камнями. Электроточилка алмазная Nakatomi NEC-2000 — наиболее удобное приспособление для заточки керамических и стальных ножей в домашних условиях.

 

Так что ваша утка по-пекински будет порезана идеально ровно (что немаловажно как для утки нежной и хорошо приготовленной, так и для той, которую придется рвать зубами как бойцовой собаке), — если Вы после приготовления утки будете ее нарезать идеально заточенными ножами, чтобы не испортить столько труда кромсанием тупыми ножами.

Утка с яблоками в духовке в рукаве. Утка с яблоками в рукаве для торжественных случаев

Одно из самых любимых и популярных праздничных блюд в моей семье — запеченная в духовке утка с яблоками. Мясо этой птицы отличается от куриного, утка такая плотная, жирная и такая аппетитная! А еще есть и безумно вкусные яблоки, пропитанные утиным жиром и ароматом. Знаю, что не все любят термически обработанные фрукты, но яблоки нужно класть внутрь тушки.Само по себе утиное мясо достаточно сухое и твердое, сочность готовому блюду придадут яблоки. Готовить утку мы будем в рукаве. Я использую его по двум причинам. Во-первых, утка в рукаве для запекания лучше ее и не сохнет. Во-вторых, после этого способа готовка духовка остается практически чистой, отмывать ее от жира не нужно.

Утка в рукаве. Необходимые ингредиенты

Конечно, начнем с тушки птицы. Для того, чтобы приготовить утку в рукаве, нам понадобится:

Одна утка;

Четыре-пять средних яблок, лучше выбирать сорта кислинки;

Перец черный молотый;

Три больших зубчика чеснока.

Это те комплектующие, без которых в рукаве с яблоками не пойдет. Но есть и дополнительные ингредиенты, они зависят от того, чем вы решили пасти тушку птицы. Соль, перец и толченый чеснок — самый традиционный вариант. Но можно смазать утку и медово-горчичным соусом, который придаст праздничному блюду пикантную нотку вкуса. В этом случае я рекомендую добавить в яблоко одну-две айвы.

Медово-горчичный соус

Одна столовая ложка меда.

Одна столовая ложка горчицы.

Одна чайная ложка лимонного сока.

Все компоненты смешиваются для вилки. Если утка получилась очень большой, то делаем две, а то и три порции соуса.

Утка в рукаве. Приготовление запекания

Утка должна быть тщательно промыта и высушена. Если на туше есть перья, ворсинки и подушечки, удалите их: оторвите вручную, что получится, остальное ралли на газе. Покрытие чеснока Очистите и пропустите через пресс, смешайте с солью и черным перцем и натрите утку снаружи и внутри этой смесью.Яблоки нужно промыть и нарезать на средние кусочки. Чистить их не нужно, только вырезать сердцевину. Зачистка утиных плодов, начинка так, чтобы края птицы можно было пришить к грубой нитке или крошить. Теперь можно смазать тушку лечебно-горчичным соусом, используя для этого кулинарную кисточку. Когда процедура завершена, оставляем птицу на час-два, чтобы мясо пропиталось соусом.

Утка в рукаве. Выпечка

Птицу сдуло, пора отправлять в духовку.В рукав кладем фаршированную утку и добавляем туда оставшиеся яблоки. Утка в рукаве будет сразу с боковым диском, если положить туда такую ​​же и крупно нарезанную картошку. Духовку необходимо разогреть до 200 градусов. При такой температуре запекаем блюдо около полутора часов. Затем рукав следует разрезать, чтобы птичка покрылась аппетитной корочкой, и отправить утку еще на час в духовку. Кстати, обратите внимание на рукав для запекания. Некоторые производители делают на нем перфорацию, чтобы он не лопнул в духовке, и его можно было без труда разрезать.Сверху необходимо поставить перфорацию. Прошло время, и утка в рукаве готова. Его нужно выложить на большую посуду, нарезать кухонными ножницами и подавать на стол. Приятного аппетита!

Утка, запеченная в латунном шкафу, при правильном приготовлении может получиться невероятно вкусной и мягкой. Очень часто бывает, что утке попадается довольно грубое и жесткое мясо, и как бы вы ни хотели его сегодня приготовить, лучше его перемешать и немного подождать. Для молодой утки достаточно будет полежать маринованной ночью, для старого дня.Сегодня предлагаю вам рецепт приготовления утки с яблоками в рукаве.

Как приготовить утку с яблоками?

Состав:

• Тушка утки;
• Яблоки зеленые — 2 шт;
• Лимоны — 2 шт .;
• Соевый соус — 6 ст. л;
• Тёртый корень имбиря — 2 ст.
• Соль перец;
• Бальзамический уксус — 2 промилле;
• Мед — 2 ст.
• Масло оливковое — 2 ст.

Вкусная морская утка

Для начала вам нужно будет приготовить маринад: отжать лимоны, добавить две столовые ложки меда, оливковое масло, бальзамический уксус, имбирь и соевый соус.Если ваша утка слишком большая, увеличьте пропорции, чтобы получилось достаточно маринада. Предупреждая ваши вопросы о том, можно ли заменить бальзамический уксус на какой-нибудь другой: винный, яблочный, столовый, отвечу, что нет. В этом маринаде используется король всех уксусов — бальзамический (читайте статью -). В целом эта вещь на кухне очень пригодится, особенно если вы хотите освоить французскую и итальянскую кухню.

Этот маринад получается невероятно ароматным, и чем дольше вы будете в нем кормить утку, тем он будет слаще и вкуснее.

Готовим утку

Утка промыть и вытереть насухо бумажным полотенцем. Теперь необходимо тщательно схватить его с солью и перцем. Я использую свежесердечный перец — он очень ароматный.

Утка укладывается в глубокую миску и заливается нашим вкусным маринадом. Убираем утку на ночь или днем ​​в холодильник.

На следующий день достаньте утку из холодильника. Берем яблоки, разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Затем нарежьте яблоки дольками.

Плотно фаршируем утку нашими яблоками.

Затем кладем в бумажный рукав, перевязываем и отправляем в духовку на полтора часа варенья при 180 градусах.

Дырку в рукаве не делаю, в процессе варки сильно надувается, но ничего страшного в этом нет. Благодаря рукаву сок из утки не растекается по противоречию, и все полтора часа она в нем просыпается.

За 15 минут до окончания варки рукав разрезать и дать утку скручивать.

Утка, запеченная в рукаве с яблоками, готова. Теперь вы можете порадовать себя и своих близких вкусными обедами!

Такое блюдо, как утка с яблоками, прекрасно смотрится на праздничном столе, за романтическим ужином или сразу за семейным ужином. Но для того, чтобы золотая утка, запеченная с яблоками, радовала глаз и живот сиденья, нужно знать, как правильно ее сделать. К сожалению, не все повара знают правильный рецепт приготовления второго блюда. Мы не отчаиваемся, но пробуем наш рецепт утки с яблоками в рукаве, с ним у вас обязательно получится вкусная золотая «тушка».

Многим, наверное, интересно, зачем нужен рукав при запекании птицы, ведь без него можно обойтись без осветления ?! Рукав помогает добиться максимальной точности мяса птицы, а тем, у кого нет новой и мощной духовки для запекания, поможет вдвойне, в конце приготовления ваше второе блюдо будет запечено просто идеально, а не единичный кусок сырца.

Приготовление румяной утки с яблоками

Мы уже вплотную приблизились к запеканию утки в рукаве с яблоками, сделаем небольшую разрядку в списке ингредиентов для приготовления.

Продукция для выпечки птицы

Вкусная утка с яблоками в рукаве может получиться из тех кулинаров, которые не поленились достать свежайшие продукты, а особенно птицу. Лучше всего отправиться на местный рынок, где лучшие фермеры продают утку.

• Одна утиная тушка приличных размеров.
• 2 Яблоко, желательно сладкого «сорта».
• 1 спелый апельсин.
• Головка чеснока напольная.
• 50 мл оливкового масла, если его нет, замените растительное.
• Соль, ароматный молотый черный перец — все это по своему вкусу.
• Базилик, несколько свежих листочков, а если нет чайной ложки сухих.
• Половина красного перца.

Процесс приготовления румяной тушки

Сейчас будет описана схема, как пошагово готовится утка с яблоками в упаковке для запекания, стоит только включить свое внимание и кулинарное отношение, чтобы «обыграть» наш рецепт утки с яблоками в духовке в рукаве. .Итак, наша инструкция:

1. Для начала освоите собственное приготовление ароматного маринада для птицы в домашних условиях, маринад из хозяйственной сумки — совсем не ваш вариант. Нам нужен маринад, чтобы получить золотой колачер и еще большую сочность второго блюда. В миску нужно налить оливковое или растительное масло, выдавить туда чеснок, полученный из пресса. В масляно-чесночную жидкость добавить измельченные листья базилика, мелко нарезанный красный перец и соль, все это по вкусу. Смешайте все компоненты.Теперь пришло время добавить очередь апельсинового сока, разрезать фрукты на 4 ломтика и по одному выдавить в миску с маринадом. Перемешиваем компоненты и оставляем всю эту набросочную смесь на 10 минут.
2. Включаем вашу духовку и выставляем на ней температуру 180 градусов. Мы занимаемся чисткой и нарезкой яблок, их нужно нарезать мелкими кубиками, но не мельчайшими! Тушку ополаскиваем и даем просохнуть, чтобы в дальнейшем она хорошо впиталась в маринад.
3. Прокручиваем всю тушку маринада как снаружи, так и «внутри».«
4. Закладываем яблоки внутрь птичек и закалываем ямку заготовленными деревянными мотками, если боитесь, что начинка выпадет, выдавите птицу прочными нитками.
5. Тушку птицы упаковываем в пакет для запекания, плотно закрываем и кладем на форму для запекания и ставим в духовку.

Наша утка с яблоками в духовке в рукаве где-то два с половиной часа. Маленький секрет в том, что ваша вкусная запеченная утка приобрела роскошный золотистый оттенок, за десять минут до окончания приготовления откройте рукав.Процесс приготовления окончен, можно подавать второе блюдо на красивой тарелке. Красивый вендинговый вариант Мы представили вам на нашем верхнем фото.

Утиное мясо относится к одним из самых сбалансированных по содержанию микроэлементов и пищевых продуктов. Утиное мясо получается достаточно сочным и нежным, имеет специфический вкус. Для того, чтобы приготовить блюдо из утки, нужно обладать определенными навыками и правильно выбрать специю. Яблоки станут мягкими, сочными и ароматными. Яблочная начинка впечатляет своим соком мясо, добавляя по вкусу по вкусу.Внешний вид кулинарного термостойкого рукава переворачивает процесс приготовления. уток с яблоками в духовке В сплошное удовольствие. Благодаря рукаву блюдо отлично пропитывается специями и получается довольно сочным.

Утка с яблоками в рукаве . Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• тушка утки — 2-2,5 кг;
• соль;
• яблок — 600 гр .;
• майонез — 4 ст. ложь;
• горчица — 3 ст. ложь.;
• чеснок — 1 головка;
• смесь перцев;
• рукав для запекания

Утка с яблоками в духовке . Процесс приготовления:

1. Для этого блюда выбирайте не слишком старую и жирную птицу. Для начала удаляем кончик и волоски с тушки. Для этого птицу выпадают на огонь, всыпают немного муки и вымывают полотенце. Затем вымойте утку в теплой воде и уложите шкуру ножом. Симпатичная содовая тушка внутри и снаружи соль.Оставить на время, чтобы мясо было болезненным.

2. В отдельной посуде смешать майонез, горчицу, перец. Саттейл у этой утки в маринаде, дайте птице постоять минут сорок, чтобы мясо соткалось. Не используйте готовые приправы, в состав которых входит глутамат натрия — усилитель вкуса и аромата. К тому же этот химический компонент не очень полезен для здоровья, в процессе длительной термической обработки он может придать блюду неприятный вкус.

3.Чеснок почистить, промыть, разделить на зубцы, если они большие, разрезать вдоль. Сделайте глубокие надрезы в мясорубке.

4. Положите в эти карманы кусочки чеснока, сколько сможете.

5. Для яблочной начинки Подойдут твердые кисло-сладкие сорта. У яблок удалить сердцевину, нарезать крупными дольками.

6. Наполнить переплетенную утку яблоками. Остаток маринада — это поверхность птицы. Осторожно отожмите или заколите зубочистками.

7. Кулинарный рукав Разрежьте утку пополам. Обвязать один край специальным зажимом. Наденьте рукав так, чтобы шов был сверху, через специальные отверстия выходил пар. В рукаве должен оставаться лишний воздух. Обвяжите второй конец. Выложите птицу на противень.

8. Разогрейте духовку до 180 градусов. Ферма утка с яблоками в рукаве Из расчета 40 минут — 1 час на 1 кг веса. За 10 минут до готовности откройте на шве рукав.
Теперь вы знаете, как запекли утку с яблоками в духовке .

Утка, запеченная в рукаве со сладко-сладкими яблоками, — отличный вариант для праздничного обеда или ужина. Если его правильно приготовить, подобрав по этому удачному рецепту, блюдо получится невероятно вкусным и сочным, а мясо — нежным, с аппетитной румяной корочкой. Птица довольно жирная, поэтому ее слишком много, конечно, не ешьте. Но каждая проблема решена, поэтому утку можно отлично завести какой-нибудь вкусняшкой.Можно положить в тушку рис, гречку или ограничиться фруктами, например, черносливом, яблоками или апельсинами.

Утка с картофелем и яблоками

Каждый рецепт по-своему хорош, поэтому выбирайте блюдо, ориентируясь на свой вкус. Тем более, попрактиковавшись и экспериментируя с ингредиентами для начинки — рисом, гречкой, яблоками и другими — вы сможете точно решить, с чем лучше всего сочетается утка, при какой температуре ее следует готовить в рукаве, когда вынимать и благодаря чему соус получается более хрустящей и румяной корочкой.Предлагаем начать прямо сейчас!

Состав:

• два маленьких кислых яблока (например, хорошо подходит сорт «Антоновка»)
• полуаилограммовая утка — одно дело
• 100 грамм мягкого чернослива
• соль по вкусу
• пять крупный картофель
• 1/3 Лимон.
• три столовые ложки меда
• два зубчика чеснока
• приправы — по желанию
• 25 миллилитров растительного масла

Способ приготовления:

Утиная кожа довольно жирная, но в то же время плохая.С одной стороны, кушан получается очень сочным, а с другой — тяжелым для желудка. Именно поэтому предлагаем принять к сведению этот рецепт блюда с яблоками. Дело в том, что в процессе приготовления птицы в духовке плоды не только впитывают лишний жир, но и придают тушенке пикантный слегка самоубийственный привкус. По желанию можно использовать специальные специи, такие как перец, сушеные провансальские травы и т. Д. Гарнировать в этом случае не придется — эту роль сыграет печеный картофель. Давайте начнем?

Для начала нужно приготовить маринад: Растопить на паровой бане Мед, ввести в него немного соли, приправ и половину порции растительного масла.Полученной смесью утка смазывается не только со всех сторон, но и изнутри. Оставьте на несколько часов, а лучше на всю ночь. Тогда тушка отлично пропитается, а мясо будет очень сочным. Чтобы продукт не расширился, накройте его специальной пищевой пленкой.

Начинка готовится очень просто: кислые плоды нарезать некрупными кубиками, предварительно избавившись от семечек и сердцевин. Чтобы чернослив стал мягче, подержите в горячей воде минут пятнадцать. Затем слейте лишнюю жидкость, промойте и просушите, предварительно разделив нож на две половинки, но при желании можно использовать сухофрукты с целыми числами.Соединить ингредиенты в одном блюде, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком, а затем надуть тушку яблоками и черносливом. Чтобы они не выпали, выдавите отверстие нитками или закрепите деревянными шпажками. Что касается чеснока, очистите его от шелухи и, сделав несколько надрезов, воткните в продукте.

Утка готовится в духовке в рукаве или просто наоборот — рецепт «допускает» оба варианта. Во втором случае смажьте металлическую поверхность оставшимся маслом и уложите на нее птицу.Затем разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее блюдо. А пока с картофеля снять кожицу, нарезать крупными кусочками, посыпать солью и специями. Примерно через 45 минут достанете продукт, вылейте из него утку соком и разложите рядом овощи. И снова поставить еще на час, снизив температуру до 180 градусов.

Если вы решили запечь тушку с яблоками и сухофруктами в рукаве, то просто положите в нее птичку вместе с картофелем и плотно заверните.Приготовьте так же, как описано выше, только перед тем, как вынуть (примерно за полчаса), разрезать упаковку и подержать продукт в духовке. Благодаря этим несложным манипуляциям образуется корочка, а утка приобретет жареный и румяный цвет. Выделенный жир можно использовать как подиум — просто добавь его в специальный соус и подавай на стол с основным блюдом. Кстати, не забывайте избавляться от ниток и свайпов. Надеемся, этот рецепт вам пригодится!

Утка с фруктами

Если вы не знаете, какой рецепт «фруктовой» утки лучше — например, фаршированная черносливом с яблоками или апельсинами — рекомендуем попробовать оба.В этом случае можно судить объективно. Запеченная птица прекрасно смотрится на праздничном столе и всегда пользуется успехом у гостей. На гарнир можно приготовить отварной рис с овощами, пюре или гречку, смотря какое у вас мероприятие.

Состав:

• большой апельсин
• утка (купите тушку весом полтора-два килограмма)
• два сладких яблока
• три маленьких зубчика чеснока (можно использовать сушеный продукт)
• 30 грамм оливок или масло растительное другое
• перец красный и черный молотый
• базилик — по желанию

Способ приготовления:

Если вы цените свое время и силы, рекомендуем покупать уже полностью накопленные и полностью свернутые — тогда не обязательно делать это самостоятельно.Его останется только ополоснуть, ополоснуть и просушить (используйте для этого обычные бумажные полотенца). Следующий этап приготовления блюд с яблоками — маринад. Для его приготовления соедините растительное масло в одной лапке, выдавите чеснок прессом. Введите сушеные специи — перец или черный перец, базилик, соль — и все тщательно перемешайте. Если вы используете свежую зелень, хорошенько порежьте ее, а затем измельчите в ступке. Очищенный апельсин разрезать на четыре части, выдавив в соус немного сока. Дайте сломаться.

Теперь получившийся маринад соды уток снаружи и внутри — он не только придаст блюду необычный вкус, но и придаст ему красивый золотистый оттенок.Если позволяет время, уберите птицу в холодильник на час-два, чтобы она пропиталась. Затем разогрейте духовку до 180 градусов, и сделайте себе начинку. Мытье яблок Очистите кожуру и удалите сердцевину, заряжая их крупными кусочками. Таким же образом разделите оставшийся апельсин. Осталось поставить птичку с фруктами и зашить дырочку. Если вы планируете запекать изделие в рукаве, положите в него тушку, закройте зажимы и переместите в духовку. В зависимости от веса утка готовится в среднем от полутора до двух часов.

Если блюдо вам придется делать, в следующий раз вы можете попробовать приготовить его по другому рецепту маринада. Вы увидите, насколько будут отличаться вкусовые качества продукта. Итак, смешайте 30 граммов легочного майонеза, столовую ложку ароматного меда и немного острой горчицы. По желанию можно добавить любимые свежие или сушеные специи. Кстати, майонез лучше не магазинный, а собственного приготовления. Понадобится одно яйцо, масло растительное, соль, сахар, а также столовый уксус или вода, которую добавляют только в том случае, если необходимо развести слишком густую массу.Взбейте ингредиенты веденсе, и тогда вы сможете приготовить маринад для утки с красными яблоками, рецепт которого вам уже известен.

Птичка с рисом и яблоками «по-русски»

Напоследок предлагаем еще один рецепт, который вы можете попробовать в ближайшие выходные. Ведь на приготовление утки уходит много времени — около двух часов. Но усилия были потрачены! Нежная птичка с рисом, овощами и зелеными яблоками обладает поистине безупречным вкусом — только вид блюда вызывает бурю положительных эмоций.Реакция близких вас приятно удивит — вы обязательно увидите выдающуюся кулинарную машину.

Состав:

• карри и соль.
• одна средняя утка
• четыре зеленых кислых яблока
• три болгарских перца
• две маленькие луковицы
• полстакана риса
• свежая зелень
• оливковое масло

Способ приготовления:

Вынуть из предварительно медленных уток умирающих, впоследствии из них можно приготовить вкуснейший легкий суп с лапшой.Но об этом в другой раз, теперь вернемся к нашему мясному блюду. Итак, после того, как тушка будет продвинута, ее хорошо обсушить, а рис заранее залить водой и оставить на час-два. Тогда он «придет» с птицей прямо в духовку. Теперь нужно приготовить начинку: у яблок вырезать сердцевину, избавиться от семечек и мелкими кубиками залить фрукты. Перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами. Положить овощ слегка на оливковое масло до светло-золотистого оттенка.

Возьмите птицу и натрите ее сначала сверху, а затем внутри смесь из крупной соли, молотого перца и карри. Кстати, если есть съедобные утиные «остатки» — светлые или печеночные — их можно использовать для начинки. Для ее приготовления соедините в одной посуде яблоки и маленькие зеленые яблоки, оставив кусочек украшения. Теперь подогнать изделие, закрепить отверстие зубочистками и поставить форму на смазанный маслом противень или в стеклянную жаропрочную посуду.

Что касается риса, то после того, как он проснется, промойте несколько раз, остановим, а после отправим к утке, разложив ее вокруг продукта.Добавить жареный лук и болгарский перец. Залить все подсоленной водой (взять 1/3 стакана) и накрыть фольгой. Чтобы запечь блюдо в рукаве, положите в него все ингредиенты вместе с птицей, закрепив зажимы, поставьте в разогретую духовку. Оптимальная температура — 190-200 градусов. Через два часа утка будет готова!

Эти рецепты подходят как для особых случаев (празднование дня рождения, Рождества или, например, 8 марта с большим количеством гостей), так и для ужина в тесном семейном кругу.Единственным недостатком запеченной утки можно назвать довольно долгое время приготовления. Но пусть вас это не пугает! Ведь аппетитная розовая птичка с яблоками — настоящее совершенство, доступное каждому!

Обсуждение 0.

Сопутствующие материалы

Как приготовить утку с яблоками в духовке

Утка, фаршированная яблоками, — поистине королевское блюдо. Если она стоит на парадном столе, хозяйка может гордиться собой, ведь не каждый повар может ее идеально приготовить.Качественно и вкусно приготовить это блюдо, на самом деле, довольно сложно.

Мясо этой птицы, если допустить с нарушением технологии, будет жестким, а яблоки будут приедаться и не будут дополнять блюдо. Но если сосредоточиться на процессе, то вменяемого результата можно добиться с первого раза.

Традиционный рецепт утки с яблоками в духовке

Ингредиенты	кол-во
Утиная тушка —	1 шт.
Яблоки —	1 кг
Соль, специи —	вкус
Чеснок —	1 головка
Уксус —	3 ст.л.
Вода —	2 стакана
Время приготовления: 240 минут	Калорий на 100 грамм: 195 Ккал

Утка очень жирная птица со специфическим вкусом, но если если замариновать ее в уксусе или вине, можно нейтрализовать запах и снизить калорийность ..

Ощипанная и потрошенная тушка птицы помещается в большой котел, наполненный раствором воды и уксуса (одна чашка и три столовые ложки, соответственно).

Яблоки разрезать на четвертинки, сердцевину вырезать. Снимать не нужно. Вынуть птицу из маринада, обильно натереть солью и специями, внутри тоже. На дно чугунной жаровни выкладываем кусочек яблок.

Еще в тушке лежал чеснок. Зашиваем нитками дырочку, чтобы не выпала набивка. Погружают в жаровню, отделяют от стенок блюдо с яблоками. Оставшиеся плоды оставляем сверху.

Заливаем одним стаканом воды и ставим запекаться в электрическую духовку на три часа.Первая половина времени — под крышкой, вторая — без крышки. Не бойтесь, что блюдо будет пересушено, яблоки этого не допустят.

Проверить готовность, проткнув зубочисткой как можно глубже. Если из лунки потечет прозрачный сок, значит, она готова; если сукровица, мы еще готовим.

Вынуть посуду, сразу обрезать нить. Переходим к заранее приготовленному блюду. Рядом кладем яблоки. Те плоды, которые лежат на дне, в пищу не употребляют. Они накопили огромное количество жира и не отличаются лучшим вкусом..

Утка, запеченная с яблоками и апельсинами

Очень плотное и довольно вкусное утиное мясо, достойное центральной части торжественного стола. А добавив в него фрукты, можно добавить пикантности и оригинальности.

Состав:

• Утиная тушка — 2 кг;
• Яблоки — 1 кг;
• Апельсины — 4 шт .;
• Чеснок — 1 головка;
• Масло оливковое — 100 мл;
• Соль, специи — по вкусу;
• Лимон — 0,5 шт.

Вымытую и просушенную птицу обильно натирают солью и специями, дают на полчаса впитаться, чтобы пряности впитались в поры.В небольшой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок и остатки специй.

Вымойте все фрукты. Возьмите один апельсин и разрежьте на четвертинки. Из одной части в будущий маринад выдавить сок. Наливаем жидкость внутрь и снаружи птицы, складываем в пакет и маринуем еще полчаса.

С яблок срежьте кожуру и удалите сердцевину. Потроха измельчите ножом для филе, добавьте яблоки, сбрызните все лимонным соком, чтобы фрукты не почернели, а можно фаршировать утку.

Плотно набиваем начинку, зашиваем отверстие и оставляем мариноваться еще на три часа.

Противень в несколько слоев застилают фольгой, а апельсин режем дольками или большими кольцами. Оберните птицу фольгой и выложите на противень. Погружается в нагретый электрик на 3 часа. В конце развернуть фольгу и дать поверхности подрумяниться.

Приготовление утки с рисом и фруктами

Приготовив в духовке утку, фаршированную яблоками и рисом, вы одновременно получите полноценный обед — мясо плюс гарнир.

Состав:

• Рис пропаренный — 2 стакана;
• Яблоки — 0,5 кг;
• Утка домашняя — 2 кг;
• Соль, специи — по вкусу;
• Морковь — 2 шт .;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Вода — 1 стакан.

Морковь очищаем и натираем, половину общей массы смешиваем со специями, зеленью, чесноком и солью. Тушку вымыть и протереть бумажными кухонными полотенцами. Если есть волосы или перья, вытащите их пинцетом.Обмазываем птицу морковным маринадом изнутри и снаружи. Резерв на полчаса.

Рис промыть несколько раз. Варить до полуготовности. Перелить на сито и дать остыть.

Яблоки очистить, нарезать кружочками. Смешайте рис, фрукты и оставшуюся морковь. Набить птицу этой смесью и зашить дырочку или скрепить ее края зубочистками.

Погрузить в варку в разогретую духовку на два часа, наливая в жаровню стакан воды. Периодически поливаем утку собравшимся соком, чтобы она приобрела аппетитный цвет..

Утка с яблоками и черносливом, запеченная в рукаве

Птица, приготовленная с фруктами, такими как чернослив и яблоки, полностью пропитана этими ароматными ингредиентами и будет иметь пряный сладковатый вкус. А вот вставив его в рукав для запекания, вы сделаете блюдо еще более насыщенным.

Состав:

• Утка — 2,5 кг;
• Чернослив — 50 г;
• Яблоки — 0,5 кг;
• Лимонный сок — 2 ст. л .;
• Мед — 3 ст. л;
• Соевый соус — 3 ст.л .;
• Соль — по вкусу.

В небольшой миске смешайте натуральный жидкий мед, соевый соус, лимонный сок и растительное масло.

Тщательно промойте птицу, дайте ей высохнуть. Обильно натереть со всех сторон солью и пряностями.

В яблоках разрезать сердцевину. Замочите сушеный чернослив в слегка нагретой воде. После размягчения удалить косточку и нарезать плоды соломкой.

Зачерпнуть птицу начинкой и зашить отверстие. Хорошо распределите медово-соевый маринад со всех сторон.Нагрейте электрические духовки до 190 ° С.

Вырежьте два рукава для запекания до желаемого размера, вставьте один в другой и плотно завяжите с одной стороны. Погрузите в нее утку, заделайте вторую лунку. Отправляем готовиться за два часа. Через час разрежьте пакет так, чтобы вцепилась птица.

Как приготовить утку с овощами и яблоками

Птица, приготовленная в духовке с яблоками кисло-сладких сортов и свежими овощами, требует строгого соблюдения правил приготовления.

Состав:

• Утка — 1 шт.;
• Яблоки — 0,5 кг;
• Капуста — 300 г;
• Сушеные грибы — 200 г;
• Репчатый лук — 1 головка;
• Морковь — 1 шт .;
• Соль — по вкусу;
• Масло растительное — 100 мл;
• Тимьян — 1 ч.
• Мускатный орех — 1 ч.
• Мед жидкий — 2 ст. л .;
• Соевый соус — 150 мл;
• Вода — 1 ул.

В небольшой миске смешайте мускатный орех, натуральный мед, тимьян и соевый соус. Птицу вымыть, обсушить и обильно натереть.

Овощи чистые. Лук и морковь нарезать дольками, капусту нашинковать соломкой. Набираем в сотейник растительное масло и обжариваем подготовленные овощи до полуготовности.

Яблоки чистим, вырезаем сердцевину, нарезаем кубиками. Снимите тушеные овощи с огня. Дать остыть и смешать с яблоками и сушеными грибами. Этой массой плотно набиваем птицу, зашиваем дырочку или зажимаем зубочистками.

Обильно натираем соево-медовым маринадом. Дать полежать два часа. Включите электрическую духовку.Погрузить птицу в жаровню, залить водой и варить два часа, периодически подливая собственный сок. Не переусердствуйте в духовке, иначе он получится сухим.

Попробуйте этот рецепт бисквитного торта — это будет самый великолепный и вкусный десерт, который вы пробовали приготовить. Это то, что нужно для настоящего праздника.!

Какие бутерброды приготовить на детский день рождения. Чем детские закуски отличаются от «взрослых». Прочтите рецепты и самые интересные идеи..

Узнайте, как приготовить бекон в луковой шелухе, чтобы он стал мягким и нежным на вкус. Сохраните этот рецепт в закладках — это один из самых простых вариантов закуски.

Полезные советы

1. Если для фарша утки найдены только сладкие яблоки, залейте их лимонным соком для придания кислинки;
2. Во время запекания птицы в рукаве нагретый жир можно слить в стерилизованную стеклянную емкость и хранить в дверце холодильника. На нем можно жарить картошку.Также считается отличным лекарством от простуды;
3. Остатки мяса можно добавить в салат или пиццу;
4. Перед приготовлением обязательно отрежьте у птицы костяшку, в ней много желез, и именно он является источником не очень приятного запаха;
5. Если ваша задача — получить из кости максимально нежное легкое мясо, предварительно отварите утку. Тогда время запекания значительно сокращается и бульон можно использовать как полив;
6. Для маринада применяют красное сухое вино.Не беспокойтесь о том, что блюдо нельзя отдавать детям или гостям за рулем. Под воздействием высокой температуры все спирты испаряются;
7. Покупая птицу, обратите внимание на ее вес: птенец весит не более 2,5 килограмм;
8. Утка запекается на противне, решетке, в утке, рукаве или фольге.

Приятного аппетита и легкого приготовления!

Утка с рисом, яблоками и апельсинами — рецепт запекания в духовке с фото | Готовим вкусно дома

Рецепт жареной утки — OrsaraRecipes

Утка с рисом, яблоками и апельсинами — традиционное праздничное блюдо.Утка, фаршированная фруктами, выглядит ярко, торжественно и, к тому же, потрясающе вкусна. Пропитанный фруктовым и мясным соком рассыпчатый, мягкий рассыпчатый рис тает во рту. Попробуйте запечь утку с рисом и яблоками в домашних условиях по нашему рецепту — и вы останетесь довольны.

Рецепт фаршированной утки включает несколько нюансов и этапов приготовления тушки. Для фарша больше подойдет крупная утка, поэтому возьмите тушку утки весом не менее 2,5 килограмм. Размораживать тушку лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре: так мясо будет меньше стекать.Рис для начинки следует выбирать рассыпчатых сортов, как для плова. А также фаршированную птицу желательно оставить на ночь для пропитки маринадом или специями. Но запекать утку в духовке в рукаве или без него необходимо перед подачей к столу.

В качестве гарнира подойдет запеченный в тушке рис, который обычно полностью снимают с утки и кладут в объемную посуду. Нарезанное крупными кусками утиное мясо кладут поверх риса и заливают подливкой, которая образовалась в жаровне или в рукаве для запекания.Также к мясу подходят картофельное пюре или картофельные пюре и различные овощные салаты. Да, и начинку можно изменить, добавив орехи, виноград, абрикосы или чернослив, и получить новые вкусовые ощущения.

Запечь утку своими руками в духовке несложно, если следовать приведенным выше советам. А еще вкусное блюдо получится легко и быстро с помощью нашего пошагового фото-рецепта.

Состав

• Мясо утки
  (2-2,5 кг)
• Крупа рисовая
  (1 ст.)
• Яблоко
  (3 шт.)
• Апельсин
  (2 шт.)
• Масло оливковое
  (2 ст. Л.)
• Соль
  (1 ч. Л.)
• Сушеный перец
  (1 ч. Л.)
• Карри
  (1 ч. Л.)
• Масло сливочное
  (2-3 ст. Л.)
• Специи и приправы
  (вкус)

Этапы приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления. Тушку разморозить, фрукты и рис тщательно промыть.

Утка с яблоками в пакетике для запекания.Как готовить? | Рецепт утки

Когда утка разморозится, необходимо удалить с нее потроха, лишний жир и шейку. Далее зашейте кожу в месте шеи иглой с ниткой.

Внутрь утку слегка натереть солью и специями. Снаружи также можно посыпать тушку специями и солью. Иногда специи разбавляют небольшим количеством соевого соуса или маринада для жарки или запекания мяса.

Затем вскипятить в кастрюле 2-3 л воды, добавить 1 ч.соль без горки и залить 1 ст. рис. Варите рис до полуготовности, чтобы рисовые зерна были немного трудно на вкус. Лучше недоварить крупу, чем после запекания получить прекрасную кашу .

Вареный рис промыть в проточной воде, чтобы зерна не слипались. Когда рис стечет, переложите его в глубокую посуду, добавьте 1 ст. л.без смеси специй, посолить, добавить по вкусу. Также всыпать в крупу 3 ст. л.горячего сливочного масла и добавить по одному мелко нарезанному яблоку и апельсину.

Перемешайте рис и сразу перемешайте тушку. Если соблюдаются все пропорции птицы и риса, рисовая смесь заполнит все внутри без остатка. Далее необходимо снова штопать птичью нитку.

Фаршированная дичь убирать не менее часа (а в идеале на ночь) в холодном месте. Перед приготовлением утку еще раз натереть специями и солью, а затем смазать растительным маслом или майонезом. Благодаря последнему корочка будет более темной и хрустящей.

Полностью смажьте глубокий мангал или жаровню.Нарежьте 2 яблока и 1 апельсин небольшими кусочками, а затем разложите фрукты на дне глубокой емкости и присыпьте их солью и специями. Положите тушку утки на плод брюшком вверх, при этом крылья птицы должны быть плотно прижаты или привязаны к утке .

Запечь утку в духовке, разогретой до 220 градусов Цельсия. На приготовление уходит около 3 часов, за это время тушку нужно пару раз перевернуть. Степень готовности определяют по разделке грудки или куриной ножки: , если розового сока на срезе нет, то птица почти готова .

Готовая утка, запеченная с яблоками и специями, приобрела золотисто-коричневый цвет и источает аппетитный запах. Горячую тушку аккуратно режем ножницами и выкладываем всю начинку в отдельную посуду.

Утка с рисом, яблоками и апельсинами готова. Готовое блюдо, украшенное листьями салата, зеленью, дольками яблока или кружками апельсина, подается горячим. В сотейнике к мясу можно подать апельсиново-яблочный соус, который образовался в жаровне при жарке.

Утка, запеченная в меде | Украинские рецепты

Впечатляющее праздничное жаркое.

Запеченная утка — вкусное, сытное и полезное блюдо. Обычно он является центральным элементом праздничного стола, олицетворяя мир, изобилие и благополучие семьи.

Подавайте ли вы его на Рождество, Новый год, Пасху и т. Д., Он делает семейные собрания особенными.

Казалось бы, что может быть проще, чем просто запечь утку? Но есть секретов и советов, которые вы должны знать, чтобы получить сочную и ароматную утку.

— Лучше взять утку средних размеров.Маленький быстро сохнет в духовке; большой не может прожариться внутри полностью.

— Для придания птице сочного и насыщенного вкуса фаршируйте утку сочными фруктами, такими как яблоки или ягоды, такие как клюква, клюква или красная черника.

— Если вы запекаете утку с яблоками, вам понадобится около 4–5 больших яблок для утки среднего размера. Лучше брать твердые яблоки, имеющие кислый или кисло-сладкий вкус. Они очень гармонично дополнят вкус птицы.

— Некоторые хозяйки отваривают утку в течение 20 минут перед запеканием и после того, как готовят птицу по традиционному рецепту, чтобы мясо не было сырым.

---

— Приготовление на чугунной сковороде делает птицу особенно нежной.

— Для придания утке золотистого цвета и восхитительной хрустящей корочки — время от времени вынимайте ее из духовки и сбрызгивайте топленым маслом во время запекания.

— Если вы накрываете утку фольгой или запекаете ее на сковороде с закрытой крышкой, за 20 минут до окончания приготовления снимите фольгу или откройте крышку, чтобы утка стала красивой и подрумянилась.

— Поскольку утиное мясо имеет особый вкус, перед запеканием его рекомендуется долго мариновать.Также рекомендуется перед приготовлением отрезать хвостик, чтобы не было специфического запаха.

— Чтобы правильно рассчитать время приготовления и убедиться, что утка не будет сырой, необходимо учитывать размер и возраст утки, а также прочность мяса. Как правило, на 1 кг (2,2 фунта) мяса уходит около 45-60 минут.

Сегодня мы приготовим утку в стиле А-лабиринт, фаршированную яблоками, с кожей, глазированной медом, и нежным сочным мясом.

Состав:

• 2 кг (4,5 фунта) утки
• 10 столовых ложек меда
• 4 средних зеленых кисло-сладких яблока
• 2 чайные ложки соли на ваш вкус
• 1/2 чайной ложки молотого красного перца, больше на свой вкус
• 2 части смеси сушеных трав, побольше на свой вкус

Приготовление

Перед запеканием тщательно промойте утку и высушите ее внутри и снаружи кухонными полотенцами.

Смешайте соль, перец и зелень. Тщательно натрите утку этой массой. Оставьте птицу мариноваться на пару часов, чтобы все вкусы сошлись воедино.

Вымойте яблоки и нарежьте дольками. Вылейте около 5 столовых ложек меда и аккуратно перемешайте. Вставьте дольки яблока в утиную полость. Полость тела закрыть зубочистками или шпажками или зашить иглой на кухонном шпагате.

Тщательно смажьте кожу птицы 5 столовыми ложками оставшегося меда, чтобы утка приобрела красивый коричневый цвет.

Накройте утку фольгой или рукавом. Поместите его на решетку над сковородой грудкой вниз (у уток жир на груди, и, положив их таким образом, мы гарантируем, что жир будет легче отстаиваться).

Сначала установите температуру духовки на 450 ° F / 230 ° C и запекайте утку в течение часа. Затем уменьшите температуру до 350 ° F / 180 ° C и запекайте еще 1 час.

Во время запекания залить топленым соком утку. Если сока недостаточно, добавьте воды.

За 20 минут до окончания запекания снимите фольгу или рукав, чтобы кожа утки покрылась корочкой.

Чтобы проверить, готова ли утка, вставьте вилку или вертел в самую толстую часть — сок должен быть прозрачным.

В конце выньте утку из духовки и дайте ей отдохнуть в жаровне перед тем, как нарезать ее. Остывая, птица еще больше впитает все соки.

Понравился рецепт утки, запеченной в меду?

Присоединяйтесь и подписывайтесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и занимательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас в Facebook, Instagram, Pinterest и т. Д.комментировать и делиться любимыми украинскими рецептами с друзьями и родственниками!

Хрустящая жареная утка в духовке

Жареная и хрустящая кожа… Сочное мясо… Потрясающий аромат… Готовить утку в духовке — это то, чему обязательно нужно научиться!

В моей семье этот рецепт проверен годами! От праздника до праздника рецепт запеченной в духовке утки покоряет сердца моих гостей. В результате получается очень сочный, ароматный, с золотистой хрустящей корочкой, которая привлекает внимание, вызывая аппетит своим внешним видом.

Сварить в духовке идеальную сочную утку с нежным оригинальным вкусом и не слишком жирным мясом, поверьте, довольно сложно. Самое главное — внимательно прислушиваться ко всем моим рекомендациям и советам.

Как выбрать хорошую утку для запекания?

Правильно подобранное мясо птицы — залог вкусного ужина. Неправильно подобранное мясо птицы — залог испорченного настроения. Конечно, вы можете легко купить на рынке все, что найдете, но не сердитесь на себя за потраченные впустую деньги и время.Важно выбрать молодую качественную птицу. Такую барышню можно определить по свойству, посмотрев на нее: жир не должен быть густым и темно-желтого цвета (чем он ярче, тем свежее мясо птицы). Выбирайте утку небольшого размера, а лучше побольше, кожа должна быть цельной, без потемнений. Если есть выбор, отдайте предпочтение птице без упаковки: кто знает, что скрывается под герметичной вакуумной пленкой, в которую плотно завернута утка? Органические утки полезнее, чем большинство упакованных, но имейте в виду, что такие более свежие утки дороже.Считаю, что это стоит любых денег. Здесь качество действительно имеет значение, и не стоит бояться потратить больше на хорошую качественную утку.

Как замариновать утку целиком?

Итак, когда выбор свежей качественной утки сделан, пора выбирать рецепт. Что лично вам нравится? Каковы ваши семейные предпочтения? Что приготовить, чтобы все ели с удовольствием? Я всегда выбираю простые и легкие рецепты приготовления и стараюсь избегать слишком сложных рецептов: например, я стараюсь избегать фаршированных уток.Это определенно не моя территория.

Во-первых, если вы купили замороженное мясо птицы, перед маринованием дайте ему разморозиться при комнатной температуре. Вымойте всю утку и хорошо высушите снаружи и внутри бумажным полотенцем. Затем положите утку на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю воду.

Тем временем я делаю маринад. Я не люблю сладкие маринады к мясу и всегда выбираю что-нибудь классическое. Самый частый маринад, который я использую, состоит из главного ингредиента — горчицы.Я люблю использовать его во многих своих маринадах, так как мне нравится окончательный вкус маринада к любому виду мяса.

Приготовим для него специи. Смешайте 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку молотого чеснока, 1 столовую ложку молотых семян кориандра (эти виды идеально подходят к птице) и 1 чайную ложку перца с 7 столовыми ложками горчицы. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Обильно натрите птицу смесью специй внутри и снаружи. Поместите его в стеклянную миску и накройте кусочком пищевой пленки. Затем оставьте его в холодильнике минимум на 24-48 часов для маринования.Чем больше вы замаринуете утку, тем мягче, нежнее и сочнее она будет запекаться. Собственно, если у вас не так много времени, оставьте его хотя бы на 4 часа для маринования при комнатной температуре.

Как запечь утку?

Перед подачей на стол убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы приготовить птицу. На запекание вам понадобится около 2 часов. Выньте птицу из холодильника примерно на 30 минут, прежде чем начать с ней работать. Для аромата я фарширую утку одной большой четвертной луковицей и шестью половинками чеснока.Положите утку, фаршированную овощами, в рукав для запекания грудкой вниз. Закройте герметично рукав и разложите на противне. Разогрейте духовку до 180 ° C (360 ° F). В разных рецептах указаны разные значения, но, судя по моей практике, эта температура идеально подходит для жарки птицы. Жарьте птицу 2 часа, стараясь не открывать духовку, чтобы поддерживать постоянную температуру. Если у вас на кухне есть термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, используйте его, чтобы убедиться, что утка полностью приготовлена. Ваша утка готова, когда внутренняя температура утки достигнет 160–165 ° F.Однако не волнуйтесь, потому что, если вы выбрали молодую свежую птицу, 2 часа жарки будут более чем идеальными.

Когда это будет готово, достаньте жареную утку из духовки. Осторожно откройте рукав для запекания, выньте птицу и поместите ее на сервировочную тарелку. Перед тем, как нарезать, дайте ему отдохнуть примерно на 10 минут.

Приготовьте к нему лучшие гарниры, например, картофельное пюре, овощи на гриле или даже тальятелле. Для меня идеальное сочетание с самой жареной уткой — это квашеная капуста.

И вуаля! Лучшее, в высшей степени ароматное блюдо из птицы у вас на планшете! Этот сказочный рецепт идеально подходит для семейного ужина или идеален для праздников или вечеринок.

Как хранить запеченную в духовке утку?

Судя по опыту, жареную утку замораживать не так часто)). Это блюдо из той категории, которую в моей семье едят слишком быстро)). Но в любом случае, если осталось немного мяса, обязательно охладите его перед тем, как поставить в холодильник.Для удобства хранения птицу можно разрезать на более мелкие части и положить в стеклянный герметичный контейнер. Храните мясо в холодильнике не более двух дней. При замерзании процедура такая же и может храниться пару месяцев.

Жареная утка Советы:

• Для вкусного маринада можно использовать любые травы и специи.
• Чтобы мясо птицы было идеально приготовлено, используйте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке.
• Не повышайте температуру во время запекания, кожица пригорит, а мясо останется сырым.
• При чистке утки не бросайте жир, потому что во время запекания он сохранит нежность вашего мяса.
• Не выбрасывайте утиный жир, полученный после жарки. Вы можете использовать его вместо масла для приготовления лучшего жареного картофеля.
• Если вы не нашли целую утку, можете легко использовать утиные ножки.

Хрустящая утка в духовке

Печенье

Жареная и хрустящая кожица … Сочное мясо … Потрясающий аромат … Готовить утку в духовке — это то, что вам обязательно нужно научиться готовить!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 30 минут

Основное блюдо

Кухня Французская

Порций 4

Калорий 33 ккал

Оборудование

• Чаша

• бумага

• противень

• пищевая пленка

Ингредиенты

1x2x3x

Маринад:

• 1 щепотка соли
• 1 щепотка молотого чеснока
• 1 щепотка молотых семян кориандра 1 щепотка перца
• 7 столовых ложек горчицы

Наполнить утку:

• 1 луковица
• 6 разрезанных пополам зубчиков чеснока

Инструкции

• Вымойте всю утку и хорошо высушите снаружи и внутри бумажным полотенцем.Затем положите утку на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю воду. (Если вы купили замороженную птицу, дайте ей разморозиться при комнатной температуре).

• Смешайте 1 щепотку соли, 1 щепотку молотого чеснока, 1 щепотку молотых семян кориандра (эти сорта идеально подходят для птицы) и 1 чайную ложку перца с 7 столовыми ложками горчицы.

• Обильно натрите птицу смесью специй внутри и снаружи.

• Положите утку в стеклянную миску и накройте ее кусочком пищевой пленки.Оставьте его в холодильнике минимум на 24-48 часов для маринования.

• Прежде чем запекать утку, достаньте ее из холодильника за 30 минут.

• Нафаршируйте утку одной большой четвертной луковицей и шестью половинками чеснока.

• Положите утку в рукав для запекания грудкой вниз. Закройте герметично рукав и разложите на противне.

• Разогрейте духовку до 180 ° C (360 ° F). Жарить птицу 2 часа.

• Когда это будет готово, достаньте жареную утку из духовки, осторожно откройте рукав для запекания, выньте птицу из нее и поместите ее на сервировочную тарелку. Перед тем, как нарезать, дайте ему отдохнуть примерно на 10 минут.

• Украсить эту аппетитную птицу квашеной капустой, картофельным пюре или любым другим гарниром по вашему вкусу.

• Приятного аппетита!

Питание

Калорийность: 33 ккалУглеводы: 5 г Белки: 2 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 309 мг Калий: 76 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 193 I мвирисиновый сахар: 9000 витамин C, витамин C: 9 IM, витамин C: 9000 витамин C, витамин C: 9 IU, витамин C в духовке Рецепт

Утка в духовке в рукаве без яблок.Утка с яблоками в рукаве

Утка с яблоками в духовке — праздничное блюдо, которое чаще всего готовят на Рождество, Новый год или другие праздники. Чтобы мясо птицы получилось мягким, сочным и вкусным, его необходимо предварительно измельчить. Переноска утки в соевом соусе, меде, вине, лимонном соке, специях. В разных странах утку фаршируют по-разному. В Англии — хлеб и бекон, в России и Украине — яблоки или крупы, в Китае — апельсины и соевый соус. Сегодня приготовим утку с яблоками и запекаем в духовке.Утка получается невероятно вкусной и нежной. Перед приготовлением делаем ей маринад из соевого соуса, меда и специй. Нафрасить птицу яблоками и луком. Яблоки придают утке сладость и насыщенный вкус. Запечем утку в рукаве, затем мясо пропитается ароматом специй и яблочного сока. В качестве гарнира можно взять овощи или фрукты. Приготовить утку совсем не сложно, главное правильно запечь в духовке.

Состав:

• утка — 1200 кг.
• яблоки — 3 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• лимонный сок — 1 ч.
• соевый соус — 2 ст. ложки.
• мед — 1 ст. ложка.
• карри — щепотка.
• соль — 0,5 ч. ложки.
• масло оливковое — 1 ст. ложка.

Как сделать утку с яблоками в духовке в рукаве:

Для приготовления этого блюда будут такие ингредиенты: утка, яблоки, лук, сок лимона, мед, соевый соус, специи, соль.

Если вы готовите утку для большой компании, вам нужно взять птицу не менее двух килограммов. Моя утка весит 1 килограмм, ее мяса хватит на 3-х человек. Главное выбирать утку молодую по возрасту и свежую. Впустите птицу внутрь и снаружи под проточную воду. Чтобы концы крыльев не пригорели, можно их обрезать.

Приготовление маринада. В миску налейте соевый соус, мед, пару капель лимонного сока. Смешиваем до однородности. Добавьте свои любимые специи, у меня есть карри.

Утка выдавите соль внутри и снаружи, а затем смажьте ее маринадом. Ставим утку мариноваться не менее 2 часов, а лучше на ночь. Маринад сделает мясо утки мягким и острым.

Яблоки лучше брать кисло-сладкие. Моем их, очищать от кожуры не нужно. Нарежьте их крупными ломтиками. Лук очистить от кожуры и выложить на тонкие дольки. Кислые яблоки расщепляют жир, и мясо утки становится не таким жирным.

Достаем нашу утку из холодильника и фаршируем ею яблоки и лук.Натираем остатки маринада.

Укладываем утку в пакет для запекания, немного сбрызгиваем ее оливковым маслом. Выкладываем по бокам дольки яблок и лука, заливаем остатками маринада. Ставим утку в разогретую духовку на 1 час при температуре 200 с градусов. Если утка с яблоками у вас более крупная, то добавляйте по 30 минут на каждый дополнительный полукресло.

В мясных блюдах утка с яблоками в духовке занимает одно из первых мест при выборе меню для праздничного стола.Он не только роскошно выглядит, но и отличается исключительным вкусом. Рецептов этого блюда много. В качестве начинки, помимо яблок, используются гречка, рис, сухофрукты и другие наполнители.

Запеченную утку сложно назвать повседневным блюдом. На ее приготовление уходит несколько часов. А вот праздничный стол блюдо можно украсить и разнообразить. Готовить птицу люди учились с давних времен. Теперь рецепт доведен до высокого уровня мастерства и постоянно совершенствуется.

Утка с яблоками в духовке

Независимо от того, какой рецепт выбран для реализации, существуют общие правила приготовления птицы и фруктов.

Позволяют улучшить вкусовые качества блюда:

Если соблюдать все эти правила, приготовить утку с яблоками в духовке несложно. Прежде чем приступить к работе, необходимо определиться с рецептом.

Рецепт утки с яблоками в духовке с апельсиновым соусом

Блюдо подойдет для праздничного застолья, и, судя по составляющим, станет отличным украшением новогоднего застолья.Рецепт утки с яблоками в духовке включает маринад, соус, мясо.

Состав:

Маринад:

• 120 г апельсинового сока;
• 100 г соевого соуса;
• 30 г имбиря;
• 2 большие ложки меда;
• 1 ложка апельсиновой цедры.

Специи:

• 2 ложки сушеного чеснока;
• половина ложки черного перца;
• ложка меда;
• корица на кончике ложки.

Апельсиновый соус:

• 12 ложек утиного жира;
• 170 г апельсинового сока;
• 2 ложки крахмала;
• 2 ложки меда;
• лимонный сок;
• 50 мл воды;
• щебень корицы.

Подскажите, как утка с яблоками в духовке, пошаговый рецепт. Для начала нужно вымыть тушку и удалить с нее волоски. Тонкие кончики крыльев крыльев, а также сальные железы от разорения.

Кухонная техника

Сначала приготовьте маринад. Надо смешать цедру и с апельсиновым соком, с соевым соусом и медом. Все компоненты соединить и довести до однородной массы. Мешать нужно, пока мед не растворится. Полученной смесью смазать всю утку как снаружи, так и изнутри. Мясо накрыть пленкой и отправить в холодильник на сутки. Для того, чтобы блюдо таяло во рту, нужно постоянно переворачивать утку и воду в маринаде.

Через сутки приступайте к приготовлению уток с яблоками в духовке:

Для получения корочки бахромы нужно снять фольгу и подержать мясо в духовке еще 20 минут.

Ноги и крылышки жарятся быстрее. Чтобы они не были черными, используйте кусочки фольги.

Утка, запеченная в духовке с яблоками, вкусна сама по себе, но ее пикантный апельсиновый соус украсит ее еще больше.

Приготовлен на основе мясного сока, образующегося при жарке:

1. Апельсин свежий нарезанный кусочками, предварительно очищенный от пленки.
2. На сковороду положить утиный жир, апельсиновый сок, мед, лимонный сок, воду с корицей. Смесь довести до кипения.
3. Крахмал растворить в воде и отправить в кастрюлю.
4. Добавить в рулетик нарезанный дольками цитрусовый.

Блюдо полностью подано. Можно на столе разрезать утку на однородные кусочки. Яблоки выложены как декорации. Также можно сверху положить ягоды смородины, дольки апельсина, запустив зелень. При нанесении не забывайте об ароматном соусе.

Утка, запеченная с яблоками и брусникой в ​​рукаве

Вкусное блюдо с ягодной кислотой прекрасно подойдет к праздничному столу. Утка с яблоками в рукаве для запекания хороша и непомерно хороша.

Состав:

Маринад:

• ложка горчицы;
• ложка соли;
• перец черный и сухие приправы;
• ложка соевого соуса;
• 3 яблока;
• 3 ложки брусники, подходящей и замороженной ягоды.

Соус для чистки:

• 250 г задержек;
• 80 г сахара;
• 130 г воды;
• ложка крахмала;
• корица.

Как сделать утку с яблоками, чтобы она получилась мягкой и скрученной. Необходимо строго соблюдать рецептуру и использовать только качественные продукты.

Тушка не более 2,5 кг. Такой вес позволяет полностью обжарить мясо в духовке.

Приготовление начинается с подготовки тушки и маринада. Утка вымыть и обсушить. Для маринада нужно смешать горчицу с солью, черным перцем и соевым соусом. Последний компонент можно заменить соком лимона или мандарина. В маринад также кладем по вкусу сухие приправы. Утка смазать полученной смесью, накрыть целлофаном и отправить в холодильник на сутки.

Когда мясо полетит, переходите к процессу приготовления:

Следующим этапом приготовления будет приготовление соуса.Бруснику заливают водой и доводят до кипения.

Ароматный соус варят на основе:

1. В сковороде нужно засыпать сахар и растворять его, постоянно помешивая, туда идет корица.
2. Измельчение содержимого блендером. Не нужно ломать все ягоды, в них есть своя прелесть при оформлении.
3. Крахмал растворить в небольшом количестве воды.
4. Кастрюлю снова нужно снова поставить на огонь и аккуратно влить в нее крахмальную смесь.
5. Довести соус до кипения и сразу выключить.

Чтобы блюдо было изысканным, необходимо мясо нарезать порционными кусочками, украсить яблоками и ягодами брусники. Сверху все жердочки с кисло-сладким соусом. Блюдо может быть подано на личных тарелках или на общем отделении.

Утиное мясо относится к одним из самых сбалансированных по содержанию микроэлементов и пищевых продуктов. Утиное мясо получается достаточно сочным и нежным, имеет специфический вкус.Для того, чтобы приготовить блюдо из утки, нужно обладать определенными навыками и правильно выбрать специю. Яблоки станут мягкими, сочными и ароматными. Яблочная начинка впечатляет своим соком мясо, добавляя по вкусу по вкусу. Внешний вид кулинарного термостойкого рукава переворачивает процесс приготовления. уток с яблоками в духовке В сплошное удовольствие. Благодаря рукаву блюдо отлично пропитывается специями и получается довольно сочным.

Утка с яблоками в рукаве .Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• тушка утки — 2-2,5 кг;
• соль;
• яблок — 600 гр .;
• майонез — 4 ст. ложь;
• горчица — 3 ст. ложь.;
• чеснок — 1 головка;
• смесь перцев;
• рукав для запекания

Утка с яблоками в духовке . Процесс приготовления:

1. Для этого блюда выбирайте не слишком старую и жирную птицу. Для начала удаляем кончик и волоски с тушки.Для этого птицу выпадают на огонь, всыпают немного муки и вымывают полотенце. Затем вымойте утку в теплой воде и уложите шкуру ножом. Симпатичная содовая тушка внутри и снаружи соль. Оставить на время, чтобы мясо было болезненным.

2. В отдельной посуде смешать майонез, горчицу, перец. Саттейл у этой утки в маринаде, дайте птице постоять минут сорок, чтобы мясо соткалось. Не используйте готовые приправы, в состав которых входит глутамат натрия — усилитель вкуса и аромата.К тому же этот химический компонент не очень полезен для здоровья, в процессе длительной термической обработки может придать блюду неприятный вкус.

3. Чеснок очистить, промыть, разделить на зубцы, если они большие, разрезать вдоль. Сделайте глубокие надрезы в мясорубке.

4. Положите в эти карманы кусочки чеснока, сколько сможете.

5. Для яблочной начинки подходят твердые кисло-сладкие сорта. У яблок удалить сердцевину, нарезать крупными дольками.

6. Наполнить переплетенную утку яблоками. Остаток маринада — это поверхность птицы. Осторожно отожмите или заколите зубочистками.

7. Кулинарный рукав Разрежьте утку пополам. Обвязать один край специальным зажимом. Наденьте рукав так, чтобы шов был сверху, через специальные отверстия выходил пар. В рукаве должен оставаться лишний воздух. Обвяжите второй конец. Выложите птицу на противень.

8. Разогрейте духовку до 180 градусов.Ферма утка с яблоками в рукаве Из расчета 40 минут — 1 час на 1 кг веса. За 10 минут до готовности откройте на шве рукав.
Теперь вы знаете, как запекли утку с яблоками в духовке .

Запеченное в рукаве утиное мясо может стать настоящим украшением любого праздничного стола. Опытные хозяйки набивают птицу разными начинками и полностью заворачивают тушку. Но есть простые рецепты с кусочками мяса. Самое ароматное и сочное блюдо из этой категории — утка в сочетании с яблоками.

150 мин 6 порций 300 ккал Сложно готовить

Классическое исполнение

Нежная и сочная утка сохраняет свою сочность и пользу даже во время термической обработки в духовке. Запекание в рукаве с яблочной начинкой позволяет мясу полностью пропитаться собственным соком и приобрести приятную кислинку. Для приготовления блюда понадобится:

• тушка утки 2-2,5 кг;
• Яблок 600 г;
• 4 ст. л. майонез;
• 3 ст.горчица;
• головка чеснока;
• соль и смесь перцев.

Этот рецепт требует, чтобы птица была молодой и не очень жирной. Утка опускается на огонь, очищенная от волосков и перьев, затем тушку присыпают мукой и протирают полотенцем. Затем утку промойте в теплой воде, очистив кожу ножом. Птица натерла соль снаружи и внутри. Пока утка впитывает соль, лепешки смешиваются с горчицей, перцем и майонезом. Тушку обвалять в приготовленном маринаде и настаивать 40 минут.

А пока разбирают головку чеснока на зубки, чистят их и кладут птицу. Для этого нож делает в мясе глубокие надрезы, образуя так называемые карманы, и переходит к начинке. Кисло-сладкие яблоки вынимаем из сердцевины и нарезаем дольками. Середину утки засыпают фруктами, а сверху тушку снова покрывают маринадом. Сюжет тушки аккуратно закаливается скипами или сшивается обычными нитками.

Рукав, необходимый для качественной выпечки, должен быть в полтора раза длиннее тушки.Одно ребро прикрепляется к специальному зажиму. Утка кладется так, чтобы шов располагался сверху и пар выходил через небольшие дырочки. Верхнего воздуха в рукаве быть не должно. Второй конец завязывают, а утку кладут на противень. В духовке птица держит по расчету: 40-60 минут на килограмм тушки. За 10 минут до окончания запекания по шву раскрывается рукав.

Простой вариант с медом

Если утку перед запеканием смазать медом, она получится очень сочной и сладкой.Медовый маринад делается очень быстро, к тому же он не такой калорийный, как соус с майонезом. Возьмите следующие продукты:

• 1 большая утка;
• несколько ст. мед и масла;
• 2-3 ​​кислых яблока;
• 1 лимон;
• перец.

С яблоками поступаем просто: нарезаем дольками и поливаем соком лимона. Некоторые хозяйки смазывают яблоки сметаной к утке, так как она должна быть пропитана изнутри. Тушки птицы вымыть и просушить. Лучше выбирать довольно жирную утку, чтобы мясо не получилось слишком сухим.Кладем внутрь птичек фрукты, пришиваем. Солим утку и перец, смазать масляно-медовой смесью. Утка надевается на большой рукав и закрывается с двух сторон зажимами. По бокам внутри упаковки можно положить тушку картофеля или те самые яблоки, которые будут запекаться и станут отличным гарниром. Если утка молодая, рукав можно залить водой и увеличить время приготовления в духовке до 2,5-3 часов. Чтобы птица, смазанная медом, не пригорела, а приобрела золотистую корочку, на дно духовки лучше положить противень с рукавом.

В сладко-сладком маринаде

Соевый соус идеально подходит для запекания мяса птицы. В этом случае в маринад добавляют мед для сладких ноток. Для реализации рецепта необходимо приготовить:

• утка 1,5 кг;
• 2 яблока;
• соль и перец;
• 1 лимон;
• 3 ст. соевый соус;
• 1 ст. л. Ложка меда и оливкового масла.

Для начала нужно приготовить маринад. Выжимаем сок лимона, смешиваем с соевым соусом, медом и маслом.Также можно добавить немного тертого имбиря, чтобы вкус был более пикантным. Натираю утку перцем и солью, заливаю маринадом и оставляю на ночь. Это позволит мясу стать очень мягким.

На следующий день закладываем в брюшко утки дольки яблок и пришиваем птичку. Вставляем тушку в рукав и закрываем. Для приготовления обычно достаточно полутора часов в духовке. Такую утку стоит подавать с картофелем или маринованными овощами.

Вариант с яблоками и черносливом

Для того, чтобы утка была более сытной и стала полноценным обедом, можно выбрать рецепт с густой начинкой.Гарнир в гарнире не нуждается. Основные ингредиенты:

• 1,5 кг утки;
• 2 кислых яблока;
• 100 г чернослива;
• 5 картофель;
• треть лимона;
• 3 ст. медовый;

• соль, чеснок, приправы;
• масло сливочное.

Сначала растопите мед на водяной бане, добавьте соль, часть масла и приправы по вкусу. Смазать утку со всех сторон, положить внутрь немного маринада. Оставить замачиваться на несколько часов или на ночь.Не забудьте накрыть мясо пленкой, чтобы за это время птице не снилось.

Вот и попались яблоки. Нарежьте их кусочками, избавьте от семян и сердцевин. Чернослив для мягкости подержать в горячей воде около 15 минут. Считайте это и разделите нож пополам. Яблоки Смешать с черносливом, сбрызнуть свежим лимонным соком и выложить начинку в утку. Поднимите брюшко и положите чеснок небольшими надрезами на рагу. Очищенный картофель смеяться и вставлять в рукав с птичкой. Готовить мясо в духовке около 2 часов.Пакет вскрыть за полчаса до готовности.

Такую утку можно подать в собственном сале как подиум.

Утка с рисом

Приготовить утку с рисом стоит тех владельцев, которые считают картофель слишком тяжелым гарниром. Рисовая начинка в сочетании с легкой кислинкой из яблок очень вкусна и питательна. Нужно взять:

• 1 средняя утка;
• 4 зеленых яблока;
• 3 болгарских перца;
• 2 лампочки;
• полстакана риса;
• зелень, карри, соль;
• оливковое масло.

Рис залить водой и оставить на 1-2 часа. Яблоки нарезать кубиками, перец — тонкими полосками, а лук — полукольцами. Луковую массу протереть на масле до золотистого цвета. Использование сушеной утки и соли, перца и карри. Яблоки смешиваем с зеленью и заводим птичку. Рис либо отправляем в фарш, либо ложимся в рукав вокруг тушки, добавляя туда перец и лук. Утка с яблоками и рисом готовится в духовке два часа.

Запечь порцию птицы

Если у вас нет целой тушки утки или недостаточно опыта для фарша, можно запечь птицу кусочками.Способ хорош тем, что подавать такое блюдо намного удобнее. Для рецепта требуется:

• 2 кг утки;
• 3 ст. горчица;
• 3 ст. уксус;
• 2 крупных яблока;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец, другие специи по вкусу.

Разрезать утку на мелкие кусочки (хвост можно кинуть, а если оставил — срежьте железки). Разлить уксус в прохладной воде (примерно 2 литра) и оставить утку мариноваться на 3 часа.Затем слить жидкость и соду с каждого кусочка птицы с солью, перцем, любимыми приправами, горчицей и тертым чесноком. Оставьте еще час. Яблоки без сердцевины нарезать дольками и положить в рукав с кусочками утки. Верх рукава можно проткнуть, чтобы пропустить пар. За два часа утка в яблоках станет румяной и мягкой. Плюс еще и в том, что раскрывать упаковку и поливать птицу не нужно.

Секреты захвата

• Готовить рукав не только удобно, но и безопасно и полезно. Во-первых, вы можете одновременно готовить мясо с гарниром. Во-вторых, все пакеты очень сильно выдерживают высокие температуры, поэтому маловероятно, что блюдо трясется или возникнет пожар. В-третьих, если вы посмотрите разные фото в сети, то поймете, что все продукты в рукаве обрабатываются сразу и жиром и паром.
• Иногда, перед тем как положить в пакет утиное мясо, некоторые хозяйки его варили.
• Утка в яблоках можно отправлять в упаковке не только в духовку, но и в мультиварку.Для разогрева птичек в рукаве подойдет даже микроволновка.
• Видео-рецепты в Интернете показывают разные варианты маринада для запекания утки. Можно попробовать кефирный соус, лимон или вино.
• Машинка для утки может быть самой разной. В качестве начинки используют капусту, гречку и даже макароны.

Утка, запеченная в рукаве со сладко-сладкими яблоками, — идеальный вариант для праздничного обеда или ужина. Если его правильно приготовить, подобрав для этого удачный рецепт, то блюдо получится невероятно вкусным и сочным, а мясо нежным, с аппетитной румяной корочкой.Птица довольно жирная, поэтому ее слишком много, конечно, не ешьте. Но каждая проблема решена, поэтому утку можно отлично завести какой-нибудь вкусняшкой. Можно положить в тушку рис, гречку или ограничиться фруктами, например, черносливом, яблоками или апельсинами.

Утка с картофелем и яблоками

Каждый рецепт по-своему хорош, поэтому выбирайте блюдо, ориентируясь на свой вкус. Тем более, попрактиковавшись и экспериментируя с ингредиентами для начинки — рисом, гречкой, яблоками и другими — вы сможете точно решить, с чем лучше всего сочетается утка, при какой температуре ее следует готовить в рукаве, когда вынимать и благодаря чему соус получается более хрустящей и румяной корочкой.Предлагаем начать прямо сейчас!

Состав:

• два небольших кислых яблока (например, хорошо подойдет сорт «Антоновка»)
• полуаилограммовая утка — одно дело
• 100 грамм мягкого чернослива
• соль по вкусу
• пять крупный картофель
• 1/3 Лимон.
• три столовые ложки меда
• два зубчика чеснока
• приправы — по желанию
• 25 миллилитров растительного масла

Способ приготовления:

Утиная кожа довольно жирная, но в то же время плохая.С одной стороны, кушан получается очень сочным, а с другой — тяжелым для желудка. Именно поэтому предлагаем принять к сведению этот рецепт блюда с яблоками. Дело в том, что в процессе приготовления птицы в духовке плоды не только впитывают лишний жир, но и придают тушенке пикантный слегка самоубийственный привкус. По желанию можно использовать специальные специи, например, перец, сушеные оливковые травы и так далее. Гарнира в этом случае делать не придется — эту роль сыграет печеный картофель. Давайте начнем?

Для начала нужно приготовить маринад: растопить на паровой бане мед, ввести в него немного соли, приправы и половину порции растительного масла.Полученной смесью утка смазывается не только со всех сторон, но и изнутри. Оставьте на несколько часов, а лучше на всю ночь. Тогда тушка отлично пропитается, а мясо будет очень сочным. Чтобы продукт не расширился, накройте его специальной пищевой пленкой.

Начинка готовится очень просто: кислые плоды нарезать некрупными кубиками, предварительно избавившись от семечек и сердцевин. Чтобы чернослив стал мягче, подержите в горячей воде минут пятнадцать. Затем слейте лишнюю жидкость, промойте и просушите, предварительно разделив нож на две половинки, но при желании можно использовать сухофрукты с целыми числами.Соедините ингредиенты в одной посуде, сбрызните свежим лимонным соком, а затем надуйте тушку яблоками и черносливом. Чтобы они не выпали, выдавите отверстие нитками или закрепите деревянными шпажками. Что касается чеснока, очистите его от шелухи и, сделав несколько надрезов, воткните в продукте.

Утка готовится в духовке в рукаве или просто наоборот — рецепт «допускает» оба варианта. Во втором случае смажьте металлическую поверхность оставшимся маслом и уложите на нее птицу.Затем разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее блюдо. А пока с картофеля снять кожицу, нарезать крупными кусочками, посыпать солью и специями. Примерно через 45 минут достанете продукт, вылейте из него утку соком и разложите рядом овощи. И снова поставить еще на час, снизив температуру до 180 градусов.

Если вы решили запечь тушку с яблоками и сухофруктами в рукаве, то просто положите в нее птичку вместе с картофелем и плотно заверните.Приготовьте так же, как описано выше, только перед тем, как вынуть (примерно за полчаса), разрезать упаковку и подержать продукт в духовке. Благодаря этим несложным манипуляциям образуется корочка, а утка приобретет жареный и румяный цвет. Выделенный жир можно использовать как подиум — просто добавь его в специальный соус и подавай на стол с основным блюдом. Кстати, не забывайте избавляться от ниток и свайпов. Надеемся, этот рецепт вам пригодится!

Утка с фруктами

Если вы не знаете, какой рецепт «фруктовой» утки лучше — например, фаршированная черносливом с яблоками или апельсинами — рекомендуем попробовать оба.В этом случае можно судить объективно. Запеченная птица прекрасно смотрится на праздничном столе и всегда пользуется успехом у гостей. Вы можете приготовить отварной рис с овощами, пюре или гречневую кашу, в зависимости от того, какое мероприятие вам предстоит.

Состав:

• большой апельсин
• утка (купите тушку весом полтора-два килограмма)
• два сладких яблока
• три маленьких зубчика чеснока (можно использовать сушеный продукт)
• 30 грамм оливок или масло растительное другое
• перец красный и черный молотый
• базилик — по желанию

Способ приготовления:

Если вы цените свое время и силы, рекомендуем покупать уже полностью накопленные и полностью свернутые — тогда не обязательно делать это самостоятельно.Его останется только ополоснуть, ополоснуть и просушить (используйте для этого обычные бумажные полотенца). Следующий этап приготовления блюд с яблоками — маринад. Для его приготовления соедините растительное масло в одной лапке, выдавите чеснок прессом. Введите сушеные специи — перец или черный перец, базилик, соль — и все тщательно перемешайте. Если вы используете свежую зелень, хорошенько порежьте ее, а затем измельчите в ступке. Очищенный апельсин разрезать на четыре части, выдавив в соус немного сока. Дайте сломаться.

Теперь получившийся маринад соды уток снаружи и внутри — он не только придаст блюду необычный вкус, но и придаст ему красивый золотистый оттенок.Если позволяет время, уберите птицу в холодильник на час-два, чтобы она пропиталась. Затем разогрейте духовку до 180 градусов, и сделайте себе начинку. Мытье яблок Очистите кожуру и удалите сердцевину, забив их крупными кусочками. Таким же образом разделите оставшийся апельсин. Осталось поставить птичку с фруктами и зашить дырочку. Если вы планируете запекать изделие в рукаве, положите в него тушку, закройте зажимы и переместите в духовку. В зависимости от веса утка готовится в среднем от полутора до двух часов.

Если блюдо вам придется делать, в следующий раз вы можете попробовать приготовить его по другому рецепту маринада. Вы увидите, насколько будут отличаться вкусовые качества продукта. Итак, смешайте 30 граммов легочного майонеза, столовую ложку ароматного меда и немного острой горчицы. По желанию можно добавить любимые свежие или сушеные специи. Кстати, майонез лучше не магазинный, а собственного приготовления. Понадобится одно яйцо, растительное масло, соль, сахар, а также столовый уксус или вода, которые добавляются только в том случае, если необходимо развести слишком густую землю.Взбейте ингредиенты веденсе, и тогда вы сможете приготовить маринад для утки с красными яблоками, рецепт которого вам уже известен.

Птичка с рисом и яблоками «по-русски»

Напоследок предлагаем еще один рецепт, который вы можете попробовать в ближайшие выходные. Ведь на приготовление утки уходит много времени — около двух часов. Но усилия были потрачены! Нежная птичка с рисом, овощами и зелеными яблоками обладает поистине безупречным вкусом — только вид блюда вызывает бурю положительных эмоций.Реакция близких вас приятно удивит — вы обязательно увидите выдающуюся кулинарную машину.

Состав:

• карри и соль.
• одна средняя утка
• четыре зеленых кислых яблока
• три болгарских перца
• две маленькие луковицы
• полстакана риса
• свежая зелень
• оливковое масло

Способ приготовления:

Удалите скопившуюся утку из умирающих, впоследствии из них можно приготовить вкусный легкий суп с лапшой.Но об этом в другой раз, а теперь вернемся к нашему мясному блюду. Итак, после того, как тушка будет продвинута, ее хорошо обсушить, а рис заранее залить водой и оставить на час-два. Тогда он «придет» с птицей прямо в духовку. Теперь нужно приготовить начинку: у яблок вырезать сердцевину, избавиться от семечек и мелкими кубиками залить фрукты. Перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами. Выложить овощную ленту слегка румяной на оливковом масле до светло-золотистого оттенка.

Возьмите птицу и натрите ее сначала сверху, а затем внутри смесь поваренной соли, молотого перца и карри. Кстати, если есть съедобные утиные «остатки» — светлые или печеночные — их можно использовать для начинки. Для ее приготовления соедините в одной посуде яблоки и маленькие зеленые яблоки, оставив кусочек украшения. Теперь подогнать изделие, закрепить отверстие зубочистками и поставить форму на смазанный маслом противень или в стеклянную жаропрочную посуду.

Что касается риса, то после того, как он проснется, промойте несколько раз, остановим, а после отправим к утке, разложив ее вокруг продукта.Сюда добавляют жареный лук и болгарский перец. Залить все подсоленной водой (взять 1/3 стакана) и накрыть фольгой. Чтобы запечь блюдо в рукаве, положите в него все ингредиенты вместе с птицей, закрепив зажимы, поставьте в разогретую духовку. Оптимальная температура — 190-200 градусов. Через два часа утка будет готова!

Эти рецепты подходят как для особых случаев (празднование дня рождения, Рождества или, например, 8 марта с большим количеством гостей), так и для ужина в тесном семейном кругу.Единственным недостатком запеченной утки можно назвать довольно долгое время приготовления. Но пусть вас это не пугает! Ведь аппетитная розовая птичка с яблоками — настоящее совершенство, доступное каждому!

Обсуждение 0.

Сопутствующие материалы

Как приготовить утку? — Рецепт снобов

Утка можно не только запекать, но и жарить, тушить, варить, готовить на пару и так далее…

Обычно утку готовят к праздничному столу, особенно на Рождество и Новый год.Большинство людей предпочитают готовить фаршированную утку, выбирая начинку по своему вкусу. Однако утку можно не только запекать, но и жарить, тушить, варить, готовить на пару и так далее. Есть масса отличных рецептов с утиными грудками или ножками…

Но сначала Passion.ru расскажет, как выбрать хорошую утку:

Лучше покупать утку мясного типа. У него нежное, мягкое и вкусное мясо. Также можно купить утку мясо-яйценоскую. Следует избегать приготовления утки с яйцевидной кладкой.

Лучшая утка для приготовления — двухмесячная утка. К этому времени его вес достигает двух и более килограммов, а мясо становится нежным, мягким и вкусным. При этом отсутствует характерный неприятный запах утки.

Утка должна быть упитанной и иметь гладкую, блестящую, но не липкую кожу. На разрезе мясо должно иметь насыщенный красный цвет.

10 секретов приготовления утки

Готовить утку немного сложнее, чем, например, курицу, поэтому мы подобрали полезные советы, как правильно приготовить утку, чтобы она получилась нежной и вкусной.

Выбирайте утку весом от 2 до 2,5 кг — это гарантия того, что птица молодая.

В процессе разделки требуется срезать у уток комок, чтобы не было запаха.

Чтобы жареная утка была более сочной и ароматной, используйте для начинки яблоки, апельсины, грибы с рисом, чернослив.

Время приготовления утки можно рассчитать так: 40-45 минут на 1 кг + 25 минут на подрумянивание, температура — 180 градусов. При более низких температурах время приготовления увеличивается.То есть на жареную утку весом 2 кг требуется примерно 1 час 45 минут.

Если у вас замороженная утка, ее следует заранее разморозить на нижней полке холодильника.

Запекать и жарить утку можно на решетке, на противне, в утятницу, на сковороде, в фольге, в рукаве для запекания. Если вы решили запечь утку целиком, лучше всего использовать рукав или фольгу, разрезая их в течение 20 минут, пока утка не будет подрумянина.

Если вы запекаете утку без рукава из фольги, обязательно поливайте нагретую жиром утку на протяжении всего процесса приготовления.

Чтобы утиная грудка не высохла, ее нужно быстро обжарить на сковороде на среднем или сильном огне.

Есть еще один секрет для начинающих хозяйок: утку можно немного отварить (минут 20), остудить и продолжать варить по рецепту, тогда она точно не будет сырой внутри.

Если вы приобрели уже опаленную утку, то опаливать не надо. Если нет — птицу рекомендуется опалить, особенно если есть «конопля».

Лучшие рецепты утки — Утка, фаршированная фруктами

Состав:

• Молодой утенок — 2-2.5 кг,
• Яблоки — 300 г,
• Груша — 300 г,
• Сливы — 300 г,
• Сахарный песок — 3 ст. ложки,
• Сливочное масло — 3 ст. ложки,
• Кардамон — несколько зерен,
• Гвоздика — 2-3 бутона,
• Можжевельник сухой (ягоды) — 1 горсть
• Базилик сухой — 1 ст. ложка,
• Соль,
• Смесь перцев.

Приготовление:

При необходимости опалите утку (отожгите на открытом огне, например, газовой горелке), затем натрите смесью соли и перца изнутри и снаружи.

Удалите косточки с яблок, груш и слив. Фрукты нарезать кубиками среднего размера. Добавьте к фруктам сахар, пудру кардамона, можжевельник, гвоздику, базилик и перемешайте — получится начинка.

Наполнить приготовленную начинку утиной начинкой изнутри, зашить отверстие ниткой и закрепить зубочистками. Выложите утку на противень. Растопите масло и полейте им утку. Поместите птицу в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа. Не забывайте постоянно поливать утку подогретым жиром.

Утка, фаршированная квашеной капустой, в рукаве для запекания

Состав:

• Молодой утенок — 2-2,5 кг,
• Квашеная капуста — 600 г,
• Репчатый лук — 2-3 шт.,
• Субпродукты утки — 500г,
• Толстые сухарики из белого хлеба — 1 стакан,
• Соль,
• Перец.

Приготовление:

Промойте утку, обсушите и удалите пинцетом, если необходимо, остатки перьев.Затем нарежьте утку небольшим количеством жира.

Лук нарезать кубиками среднего размера и затем растопить утиный жир до мягкого состояния. Добавьте квашеную капусту и готовьте с луком около 20 минут. Приправьте солью и перцем, а затем нарежьте на кусочки утиные потроха.

Готовые субпродукты и капусту соединить с луком, перемешать и фаршировать утку. Закрепите зубочистками или пришейте ниткой. Поместите фаршированную утку в рукав для запекания и готовьте в духовке при 160-180 градусах 2,5-3 часа.

Утиная грудка с апельсиновым соусом

Состав:

• Утиные грудки — 2 шт.,
• Апельсины — 2-3 шт.,
• Мед — 2 ст. ложки,
• Корица — 2 щепотки,
• Бальзамический уксус — 1 ч. Ложка,
• Масло сливочное — 20 г,
• Соль,
• Смесь перцев.

Приготовление:

Грудь вымыть, обсушить, положить на стол кожей вверх. Сделайте надрезы на груди по диагонали сначала в одну сторону, затем в другую.Приправить грудку солью и перцем.

Выложить грудку кожицей вниз на хорошо разогретую сковороду и варить на среднем огне 8-10 минут, затем перевернуть грудку и варить еще 3-5 минут. Готовые грудки выложить на лист фольги и укутать. Затем нужно дать им немного «отдохнуть».

В это время выжмите сок из апельсинов, слейте жир со сковороды и снова поставьте на сильный огонь. Влейте в кастрюлю апельсиновый сок, мед, бальзамический уксус, корицу, добавьте немного соли и перца.Прогрейте все на сильном огне, пока объем не уменьшится вдвое. Добавьте масло, перемешайте соус и снимите с огня.

Утиную грудку нарезать по диагонали кусочками толщиной 3-5 см, выложить на блюдо и залить соусом.

Рагу из утки

Состав:

• Молодой утенок — 2 кг,
• Морковь — 2 шт.,
• Корень петрушки — 1 шт.,
• Репчатый лук — 2 шт.,
• Картофель — 600 г,
• Помидоры в собственном соку без кожицы (измельченные) — 400 г,
• Мука пшеничная — 1 ст.ложка,
• Укроп и петрушка — 1 пучок,
• Лавровый лист — 2 шт.,
• Соль,
• Перец.

Приготовление:

При необходимости опалить утку, затем промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Кусочки утки обвалять в муке, обжаривать на сухой сковороде с двух сторон 5 минут. Переложите кусочки утки в кастрюлю. Добавьте небольшое количество сока из помидоров и тушите 25-30 минут.

Очистите картофель, морковь, петрушку и лук.Все, кроме картофеля, мелко нарезать. Картофель нужно нарезать дольками; добавить соль.

Морковь, корень петрушки, лук мелко обжарить на той же сковороде, где жареная утка. Добавить к утке обжаренные овощи, картофель, лавровый лист и помидоры и тушить под крышкой до готовности. Подавать с рубленой зеленью.

Соус для пасты с уткой

Состав:

• Утиная грудка — 2 шт,
• Репчатый лук — 2 шт.,
• Чеснок — 4 зубчика,
• Сельдерей — 4 шт.,
• Помидоры без кожицы в собственном соку (измельченные) — 400 г,
• Зелень по вкусу — 1 пучок,
• Масло для жарки,
• Соль,
• перец,
• Макаронные изделия готовые.

Приготовление:

Молодая утиная грудка без жира нарезанная кубиками среднего размера. Жарить на раскаленной сковороде с маслом на среднем огне 10 минут, периодически помешивая. Затем нужно переложить утиную грудку в кастрюлю, посолить, поперчить и хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Порезать сельдерей и зелень. На сковороду, где находится жареная утка, кладем измельченный лук, чеснок и сельдерей.Варить их на сковороде до мягкости. Затем выложить в кастрюлю помидоры, добавить зелень и перемешать, довести до кипения. Уменьшите огонь и варите еще 5 минут; можно добавить соль и перец.

.