Как приготовить сконы: «Правильные» британские сконы (готовим с «HomeQueen»), пошаговый рецепт на 1166 ккал, фото, ингредиенты

Быстрые английские Сконы на завтрак

Сегодня будем готовить английские сконы на завтрак. Рецепт булочек с изюмом очень быстрый и простой! Сконы получаются необычной рассыпчатой структуры с хрустящими песочными нотками. При выпечке приобретают неповторимую структуру и аромат. Главное, что для приготовления совсем не нужны дрожжи, что позволяет сократить время на приготовление. По желанию в тесто вместо изюма можно добавить сыр, ветчину или другие несладкие наполнители, конечно исключив из ингредиентов сахар. В любом случае, сконы получаются всегда и съедаются без остатка. Как приготовить вкусные булочки на завтрак? Смотрите подробный процесс приготовления ниже. Также в помощь найдете видео рецепт. Удачной вам выпечки!

Ингредиенты на 9 булочек:

• пшеничная мука – 400 грамм;

• молоко топленое (сливки) – 100 грамм;

• разрыхлитель для теста – 10 грамм;

• сливочное масло (мягкое) – 100 грамм;

• сахар – 60 грамм;

• соль – 0,25 чайной ложки;

• куриное яйцо – 1 штука;

• желток – 2 штуки;

• изюм – 150 грамм.

Видео рецепт приготовления английских сконов с изюмом на завтрак:

1. Для начала подготовим изюм: заливаем его горячей водой, промываем и просушиваем бумажными полотенцами.

2. Сахар, соль и теплое молоко (в оригинале используются сливки, заменила которые топленым молоком) размешиваем.

3. Отдельно взбалтываем венчиком 2 желтка и один белок, добавляем к молоку и снова перемешиваем, стараясь растворить все частички сахара и соли.

4. В отдельную чашу просеиваем муку вместе с разрыхлителем, добавляем масло комнатной температуры (его нужно достать предварительно или использовать слегка охлажденное).

5. Перетираем масло с мукой в однородную мелкую крошку, затем добавляем изюм, смешиваем.

6. В муку вливаем яичную смесь и замешиваем тесто. Оставляем при комнатной температуре на 10 минут, накрыв крышкой. Пока разогреваем духовку.

7. Далее тесто разделим на 9 частей, каждый кусочек получается 95-96 грамм, скатываем в шарики. Не нужно стараться сделать абсолютно идеальную форму, так сконы-булочки будут выглядеть еще интереснее.

8. Раскладываем шарики теста на противень с пекарской бумагой, смазываем каждый желтком. И выпекаем при 180 градусах 20-25 минут.

9. Очень вкусные и ароматные булочки готовы! Текстура рассыпчатая, с хрустящим верхом и невероятным вкусом. попробуйте обязательно, тем более это очень легко.

Радуйте своих близких вкусной выпечкой, смотрите на сайте рецепты тортов, вкусной выпечки к чаю и рецепты салатов. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! Здесь очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудьте, поделитесь с друзьями и оставьте свой комментарий, мне будет приятно!

Главный рецепт булочки (любой вкус!)

Используя мой усовершенствованный главный рецепт лепешки, создайте свои собственные лепешки с различными надстройками, такими как шоколадная стружка, ягоды или сыр и зелень. Эти лакомства лучше, чем выпечка — слоеные, ароматные и влажные с хрустящими рассыпчатыми краями. Здесь много полезной информации и пошаговых фотографий, но не стесняйтесь сразу переходить к рецепту!

Булочки сладкие или соленые, идеально подходят к кофе и чаю, приветствуются на детских душах, свадебных душах, позднем завтраке, во время закусок, распродажах выпечки, Дне матери и везде, где уместны кексы или кофе. (Все время!)

Но, в зависимости от рецепта и техники, лепешки могут быть сухими и наждачными, с вкусом, сравнимым с картоном. Они также могут быть чрезмерно намазаны и иметь довольно скучный вкус. Однако в нашем словарном запасе булочки нет скучного !! Мой основной рецепт булочки обещает уникальные хрустящие и маслянистые булочки с рассыпчатыми углами и мягкой, слоистой внутренней частью.

У меня есть несколько рецептов лепешек, которые начинаются с одной и той же основной формулы. Давайте рассмотрим основы, чтобы вы научились делать лучшие лепешки.Устройтесь поудобнее, потому что в этом посте есть о чем рассказать!

Что такое булочки?

Термин «лепешка» различается в зависимости от того, где вы живете. Английские лепешки больше похожи на американское печенье, и их часто заправляют маслом, джемом или взбитыми сливками. Американские лепешки разные, но разные — не обязательно плохо! Сегодняшние лепешки слаще, тяжелее и обычно не покрываются маслом, потому что в них так много масла. Помимо сладости, есть еще место для ванильной глазури или посыпки кондитерского сахара сверху.Кстати, вот мой любимый рецепт традиционных лепешек.

Булочки заквашивают с помощью разрыхлителя, поэтому их готовить, как правило, быстро. Булочки с черникой — мой любимый сорт, но осенью он быстро переключается на тыквенные булочки! (Вот все мои рецепты лепешек.)

Независимо от того, какой вкус вы выберете, эти булочки:

• Влажный и мягкий внутри
• Крошка по краям
• Маслянисто-слоеный
• Не наждачная бумага 🙂

Видеоурок: Булочки

Начнем с видеоурока.

В этом базовом рецепте булочки всего 7 ингредиентов

Для моего главного рецепта булочки вам понадобится всего 7-9 ингредиентов.

1. Мука: 2 стакана универсальной муки — мое стандартное количество, но отложите его для рабочей поверхности и рук.
2. Сахар: Я использую около 1/2 стакана сахара для этого теста для лепешек. Можете немного уменьшить, но имейте в виду, что вкус и текстура лепешки немного изменятся.Уменьшите количество примерно до 2 столовых ложек для пикантных вкусов. Коричневый сахар тоже работает. Однако, если вы используете коричневый сахар, смешайте его с влажными ингредиентами, чтобы удалить все комочки. Например, посмотрите мои карамельные яблочные лепешки.
3. Разрыхлитель: Добавляет подъемную силу.
4. Соль: Добавляет аромат.
5. Сливочное масло: Помимо муки, основным ингредиентом лепешек является сливочное масло. Он отвечает за шелушение, вкус, четкость краев и рост.
6. Густые сливки или Пахта: Для получения наилучшего вкуса выпечки используйте густую жидкость, например жирные сливки или пахту.Я обычно использую жирные сливки, но если вы хотите слегка пикантный вкус, используйте пахту. Более жидкие жидкости меняют вкус и внешний вид. Вы будете идти по улице с односторонним движением, чтобы купить сухие, мягкие и плоские булочки.
7. Яйцо: Придает вкус, приподнятость и структуру.
8. Необязательно: Экстракт ванили придает сладким булочкам необходимый аромат, но пропустите его, если готовите пикантные булочки. В зависимости от вкуса корица — еще один полезный ингредиент.

И не забывайте о надстройках! Прокрутите вниз, чтобы увидеть все мои любимые вкусы булочек.

Как сделать булочки с нуля

Итак, теперь, когда вы понимаете, какие ингредиенты лучше всего, давайте делать лепешки!

1. Смешайте сухие ингредиенты. Используйте большую миску для смешивания, потому что вам нужно много места для процесса смешивания.
2. Нарезать тертым замороженным маслом. Можно использовать формочку для теста, две вилки или руки. Кухонный комбайн тоже работает, но он часто перегружает тесто для лепешек. Чтобы не было слишком плотных лепешек, выкладывайте тесто как можно меньше.Грязный и рассыпчатый — это хорошо!
3. Взбейте влажные ингредиенты.
4. Смешайте влажные ингредиенты и сухие ингредиенты. Смешайте, затем вылейте на стол.
5. Сформируйте диск и нарежьте клиньями. Клинья самые простые, но вы можете приготовить 10-12 лепешек, как я делаю с моим рецептом банановой лепешки.
6. Смажьте жирными сливками или пахтой. Для получения золотисто-коричневого цвета, дополнительной хрустящей корочки и рассыпчатости, смажьте жидкостью перед выпеканием.А для дополнительной хруста всегда идеально подойдет немного грубого сахара!
7. Охладите не менее 15 минут. Держите тесто для лепешек как можно более холодным. Чтобы избежать чрезмерного намазывания, я рекомендую охладить фасонные лепешки в холодильнике не менее 15 минут перед запеканием. Фактически, вы даже можете поставить в холодильник на ночь, чтобы быстро позавтракать утром!
8. Выпекать до золотистой корочки. Булочки выпекаются в относительно горячей духовке всего 20-25 минут.

Холодные ингредиенты и замороженное тертое масло

Держите тесто для лепешек как можно более холодным, чтобы предотвратить его чрезмерное распространение.Когда лепешки чрезмерно намазываются в духовке, они теряют рассыпчатую, влажную и восхитительно рассыпчатую текстуру. Другими словами, они разорены. Но самый простой способ избежать катастрофы — использовать холодные ингредиенты, такие как сливки, яйца и масло.

Но замороженное тертое масло — настоящий ключ к успеху.

Как и в случае с корочкой для пирога, втирайте холодное масло в сухие ингредиенты, чтобы получились крошки. При выпекании булочки масляные / мучные крошки тают, выделяя пар и создавая воздушные карманы.Эти карманы образуют шелушащийся центр, сохраняя при этом крошечные и четкие края. Охлажденное масло может растаять в тесте, когда вы работаете с ним, но замороженного масла продержится до духовки. И чем мельче кусочки холодного масла, тем меньше растекаются лепешки и тем быстрее масло смешивается с сухими ингредиентами. Помните, вы не хотите переусердствовать с тестом для лепешек.

3 хитрости для идеального булочки

Если убрать что-нибудь из этого поста, пусть будет так!

1. Густые сливки или Пахта: Избегайте более жидкого молока, которое дает более плоскую и менее ароматную лепешку.Консервы из кокосового молока — прекрасный немолочный вариант!
2. Замороженное тертое масло: См. Выше!
3. Охладить Перед Выпечка: Помните, холодное тесто — хорошее тесто. Чтобы избежать чрезмерного намазывания, я рекомендую охладить фасонные лепешки в холодильнике не менее 15 минут перед запеканием.

Как предотвратить плоские лепешки: См. №2 и №3. 🙂

Как заморозить булочки

Раньше я был категорически против замораживания теста для лепешек.Видите ли, разрыхлитель изначально активируется после намокания, и если вы задержите выпечку, булочки не так сильно поднимутся в духовке. Однако снижение роста настолько незначительно, что не дает заметной разницы. На самом деле, вы даже можете сформировать из этого теста для лепешек дольки и поставить в холодильник на ночь перед выпечкой.

1. Заморозить перед выпечкой: Заморозить тесто для лепешек на тарелке или противне на 1 час. Когда они относительно заморожены, вы можете сложить их в удобный для заморозки пакет или контейнер.Выпекайте из замороженных продуктов, добавив несколько минут ко времени выпекания по рецепту ниже. Или разморозьте на ночь, а затем запекайте, как указано.
2. Заморозить после выпечки: Заморозить испеченные и охлажденные булочки перед посыпкой пудрой или кондитерским сахаром. Я обычно замораживаю в сумке или контейнере, подходящем для заморозки. Чтобы разморозить, оставьте на прилавке на несколько часов или на ночь в холодильнике. Нагрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд или на противне в духовке при температуре 149 ° C (300 ° F) в течение 10 минут.

15+ вкусов для лепешек

• Черничные булочки и шоколадные чипсы (оба на фото)
• Булочки с клюквой, апельсином и тыквой
• Булочки с бананом и булочки с лавандой
• Малиново-миндальные булочки из пахты
• Лимонно-черничные булочки и булочки с посыпкой
• Булочки с карамельным яблоком и корицей
• Triple Chocolate Scones — они на вкус как пирожные!
• Булочки с клубникой, лимоном и маком
• Смешанные ягоды (на фото) : Следуя рецепту ниже, добавьте свежие или замороженные смешанные ягоды.Малина и ежевика легко лопаются, так что не переусердствуйте с ними.
• Cherry Chocolate Chip: Следуя рецепту ниже, добавьте 3/4 стакана полусладких шоколадных чипсов и 3/4 стакана нарезанной свежей или замороженной вишни.
• Пикантные травы: Уменьшите количество сахара до 2 столовых ложек, исключите экстракт ванили и добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, 3/4 чайных ложки молотого черного перца, 1/2 стакана измельченных трав, таких как розмарин, петрушка и базилик. Кроме того, не стесняйтесь добавлять в тесто 1 стакан тертого сыра и посыпать морской солью до или после выпечки!
• Ветчина, чеддер и зеленый лук: Уменьшите количество сахара до 2 столовых ложек, исключите ванильный экстракт и добавьте 1 стакан вареной ветчины, нарезанной кубиками, 1 стакан тертого сыра чеддер и горсть нарезанного зеленого лука.Сверху посыпьте морской солью до или после запекания.

Используя приведенный ниже главный рецепт в качестве отправной точки, добавьте свои любимые надстройки, такие как чипсы из белого шоколада, жареные орехи пекан, подслащенный или несладкий кокос, сушеная клюква, чипсы из арахисового масла и т. Д. Если это особенно влажное дополнение, например нарезанные персики, промокните их бумажным полотенцем перед добавлением в тесто. Сверху посыпьте лимонным творогом или любой из предложенных ниже начинок. Прежде всего, получайте удовольствие от поиска своего любимого вкуса!

Описание

Используйте это базовое тесто для лепешек для любых видов сладких лепешек.См. Сообщение в блоге, чтобы узнать о нескольких вариантах вкусной лепешки. Не стесняйтесь увеличивать количество экстракта ванили и / или добавлять другие ароматические экстракты, такие как экстракт лимона или экстракт кокоса. Прочтите рецепт перед тем, как начать. Вы можете пропустить охлаждение за 15 минут до выпекания, но я настоятельно рекомендую это сделать, чтобы булочки не растеклись.

• 2 стакана (250 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для рук и рабочей поверхности
• 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 и 1/2 чайные ложки разрыхлитель
• 1/2 стакана (1 палочка; 115 г) сливочное масло несоленое , замороженное
• 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок или пахты (плюс 2 столовые ложки для чистки щеткой)
• 1 большое яйцо
• 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1–1.5 чашек надстройки , например, шоколадная стружка, ягоды, орехи, фрукты и т. Д.
• дополнительно: 1/2 — 1 чайная ложка молотой корицы, грубый сахар и начинки, такие как ванильная глазурь, соленая карамель, лимонная глазурь, кленовая глазурь, коричневая масляная глазурь, лимонный творог, апельсиновая глазурь, малиновая глазурь, посыпка кондитерских изделий. сахар

1. Взбейте в большой миске муку, сахар, соль и разрыхлитель. Замороженное масло натереть на терке.Добавьте его в мучную смесь и смешайте с кондитерским ножом, двумя вилками или пальцами, пока смесь не превратится в крошки размером с горошину. Смотрите видео выше, чтобы подробнее рассмотреть текстуру. Поместите в холодильник или морозильную камеру, смешивая влажные ингредиенты.
2. Взбейте в небольшой миске 1/2 стакана жирных сливок, яйца и ванильный экстракт. Сбрызните мучную смесь, добавьте добавки, затем перемешайте, пока все не станет влажным.
3. Чтобы приготовить треугольные лепешки: Вылейте на стол и, присыпав мукой, руки, как можно лучше превратите тесто в шар.Тесто будет липким. Если он слишком липкий, добавьте еще немного муки. Если он кажется слишком сухим, добавьте еще 1-2 столовых ложки жирных сливок. Вдавите его в 8-дюймовый диск и острым ножом или скребком разрежьте на 8 клиньев. Для лепешек меньшего размера раздавите тесто на два 5-дюймовых диска и разрежьте каждый на 8 клиньев. Для приготовления 10-12 капель лепешек: Продолжайте замесить тесто в миске, пока оно не соберется. Выложите лепешки примерно по 1/4 стакана теста на расстоянии 3 дюйма друг от друга на выстланный противень.
4. Смажьте булочки оставшимися жирными сливками и, чтобы они не хрустели, посыпьте крупным сахаром.(Вы можете сделать это до или после охлаждения на следующем этапе.)
5. Поместите булочки на тарелку или противень (если в вашем холодильнике есть место!) И поставьте в холодильник минимум на 15 минут.
6. Тем временем разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
7. Выстелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки. Если вы готовите мини-лепешки или лепешки, используйте 2 противня. После охлаждения разложите лепешки на подготовленном противне (-ах) на расстоянии 2-3 дюймов.
8. Выпекать 18-26 минут или пока не станет золотисто-коричневого цвета по краям и слегка подрумянится сверху.На большие булочки нужно около 25 минут. Выньте из духовки и охладите в течение нескольких минут перед добавлением дополнительных добавок, перечисленных в ингредиентах.
9. Остатки лепешек хранить при комнатной температуре 2 дня или в холодильнике 5 дней.

Банкноты

1. Специальный инструмент: Стеклянные чаши для смешивания, терка, кондитерский нож, противень, противень для выпечки Silpat, кисточка для кондитерских изделий
2. Инструкции по замораживанию и Вкусы лепешек: См. Сообщение в блоге выше.
3. Если добавляете фрукты, используйте свежие или замороженные. В случае заморозки не размораживать. Перед измельчением очистите фрукты, такие как яблоки, персики или груши.
4. Ночные инструкции: Приготовьте булочки на шаге 4. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. На следующий день продолжите рецепт.
5. Перекрытие: Начните с очень холодного теста для лепешек. Ожидайте небольшого распространения, но если булочки слишком растекаются во время выпекания, выньте их из духовки и придавите им треугольную форму (или любую другую) с помощью резиновой лопатки.

Булочки Рецепт | Allrecipes

Получились просто замечательно. Я использовал некоторые из прочитанных мною уловок, и они оказались идеальными. Я добавил две чайные ложки корицы и положил яйцо в мерный стакан, затем добавил 1/2 молока, 1/2 половины и половину сливок, и консистенция теста была идеальной. Я добавил в свой изюм и миндаль. Когда я вынул тесто из миски, оно было рассыпчатым, но я смог легко слепить из него шарик, расплющить его и разрезать примерно на 12 лепешек хорошего размера.Я также добавил немного цедры лимона … Если у людей было слишком влажное тесто, им действительно нужно сначала попробовать положить яйцо в мерный стакан, а затем добавить молоко. Если вы хотите быстрых легких лепешек, этот рецепт для вас !!! Сделаю еще раз.

Вау, эти булочки были действительно хороши! Это был первый раз, когда я готовила булочки, но не мой парень — он дал мне действительно хороший совет: понимаете, я был сбит с толку и подумал, что я должен был добавить всю смесь яйца / молока в тесто, но вместо этого он сказал, чтобы просто добавить достаточно, чтобы тесто было увлажненным (мы использовали только около половины смеси яйца / молока).Ах да, и вы должны добавлять его только понемногу за раз и перемешивать тесто каждый раз после того, как добавляете его. Так вы сможете определить, насколько он влажный. Я знаю, что это то, что говорится в рецепте, но я ДУМАЛ, как сказано в инструкции, — это добавить всю смесь и продолжать перемешивать, пока она не станет влажной. Это было хорошо, потому что мой парень научил меня этому. Мы добавили достаточно циминана, чтобы тесто получилось очень-очень светло-коричневым. Мы добавляли в тесто ПЕРЕД тем, как положить яйцо / молоко.

Очень легкий и абсолютно ВКУСНЫЙ! Я использовал примерно 1/4 стакана половинки и 3/4 стакана молока.Я также рекомендую использовать кухонный комбайн для смешивания мучной смеси и масла. Я загружал в комбайн по 1/2 части мучной смеси и просто использовал легкий импульс, чтобы добавить масло в муку. Затем я положил смесь масла и муки в большую миску и вмешал в нее яичную смесь. Я не рекомендую использовать метод капли для этих лепешек. Текстура стала намного лучше, когда я добавил немного больше муки, чтобы раскатать, затем замесил пару раз, похлопал по кругу и сделал дольки лепешки.Удачной выпечки !!

Замечательно! Я добавил свежую нарезанную клюкву и цедру / сок апельсина. Апельсиновую глазурь. Я сделала тыквенные лепешки с глазурью из корицы. Каждый измененный рецепт с использованием этой основы был хитом. Чтобы тесто не было слишком влажным, я сначала разбиваю яйцо в мерной чашке, а затем отмеряю до одного стакана молока или половину и половину над яйцом. Кажется, вышло идеально.

A +++ Мы приготовили апельсиновые булочки с клюквой, и они оказались очень вкусными. Я просто хочу, чтобы они длились дольше, им удалось исчезнуть очень быстро.Вместо 1 стакана молока мы добавили 1/2 стакана свежего OJ, 1/3 стакана молока и добавили клюкву (сушеную, подслащенную или свежеприготовленную с сахаром), а затем глазировали глазурью из сахарной пудры и сахарной пудры. Они были прекрасны!

УДИВИТЕЛЬНО! Эти булочки потрясающие, и их так легко приготовить. Я сделал их дважды за последние двадцать четыре часа и каждый раз получал восторженные отзывы. Я добавил ваниль и две чайные ложки корицы, потому что корица каменная, и немного грецких орехов. Еще я посыпала сверху коричневым сахаром, но это все личные предпочтения.Они были великолепны в первый раз, когда я точно следовал рецепту. Наслаждаться!

Я приехал из Англии и не ел булочки с тех пор, как переехал в Америку. Некоторое время я искал рецепт, и этот был наиболее близок к тому, как я помню, как их готовила моя мама. Должен сказать, они были восхитительны. Вкус и текстура были именно такими, как я запомнил. Традиционно в Великобритании булочки имеют округлую форму, как американское печенье, поэтому я использовал резак для печенья, и в результате получил вдвое больший выход.Я также добавил изюм, который является обычным вариантом в Великобритании. Их можно есть в чистом виде или разрезать пополам с джемом и / или маслом, но лучше всего их есть с джемом и сливками! Если они приготовлены правильно, они наверняка прилипнут к небу, когда вы их едите, поэтому всегда полезно выпить с ними — желательно дымящуюся чашку английского чая! В общем, отличный рецепт. Очень просто следовать и дает восхитительные результаты.

Очень простой рецепт. Я уменьшил масло до 1/2 ц.и сначала заморозил, а затем натер на терке в мучной смеси. Так проще работать. Я использовала 3 ч. разрыхлителя, 1 ч. пищевой соды и 1 ч. зубного камня. Я также использовал половину вместо молока. Я приготовил наполовину обычное блюдо, а наполовину — с изюмом.

Мне нужно было английское блюдо, чтобы взять с собой на дегустацию мультикультурной еды в школе моей дочери. Я наткнулся на этот рецепт и решил попробовать. Когда я сделал пробную партию, мои дети сказали: «Ооо! Давайте делать это все время!» Это было достаточно убедительно для меня, чтобы сделать их для класса дочери.Я подавал их с клубничным желе и горячим чаем, и они были хитом !! Спасибо за рецепт!

Это печенье? Блин? Не знаю, но это точно не булочка. Мне понравилось это печенье со вкусом блинов. К сожалению, никто другой (включая собаку) со мной не согласился. Все откусили по кусочку, и все. И, как и многим другим рецензентам, мне тоже пришлось добавить намного больше муки, чем требует рецепт. Этот рецепт меня разочаровал.

ЛУЧШИЙ легкий рецепт булочки (любой вкус) + видео!

Узнайте, как приготовить лучшие булочки в своей жизни! Эти лепешки имеют темно-золотистую хрустящую корочку.Они нежные, влажные и маслянистые внутри. Кроме того, вы можете легко адаптировать этот рецепт с помощью своих любимых надстроек.

Рядом с карате моих детей есть местная пекарня на ферме, где готовят лучшие булочки. На них стоит рано вставать в субботу. Каждые выходные у них разный вкус, так что это всегда приятный сюрприз. Когда мы все-таки ходим на уроки карате по субботам, я стараюсь попасть туда достаточно рано, чтобы я мог зайти в пекарню, чтобы взять себе небольшое угощение, чтобы развлечься, пока дети в классе.Меня всегда поражало, насколько хрустящие булочки снаружи, а внутри невероятно влажные и нежные. Так что я действительно хотел продублировать это в простом рецепте. И я сделал это с помощью King Arthur Flour .

Почему этот рецепт так хорош:

• Некоторые люди могут подумать о булочках как о сухих, твердых и мягких пирожных, но я гарантирую вам, что этот рецепт совсем не такой. На самом деле все как раз наоборот. По этому рецепту вы получите очень маслянистую и влажную лепешку с мягкой и нежной внутренней крошкой.Внешний вид хрустящий и запеченный до идеального темно-золотистого цвета.
• Этот рецепт легко приготовить, и вы можете настроить его как хотите. Вы можете использовать этот рецепт для приготовления сладких или соленых лепешек . Он работает с любой комбинацией ваших любимых миксов.
• Вот несколько отзывов:

«Люблю этот рецепт! Я не могу перестать делать булочки с черникой и лимоном. Я считаю, что мне нужно оставить свои в духовке немного дольше, но они выходят идеально! Сверху поливаю маслом и медом.Боже мой! Так вкусно!» — Моника

«Лучшие булочки, которые я когда-либо делал! Я обычно использую жирные сливки, но чувствую, что пахта имеет значение. После того, как я смазал их пахтой, я посыпал верх сахарной пудрой, а затем сделал ванильную глазурь … только потому, что я не могу оставить в покое! В качестве дополнения я использовал 2 стакана замороженной черники. Отличный рецепт! » — Джули

Как приготовить булочки:

1. Начните с смешивания муки, сахара, разрыхлителя и соли в большой миске.Затем добавьте холодное масло.
2. С помощью кондитерской, вилки или двух ножей втирайте масло до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубую муку с оставшимися кусками большего размера.
3. Добавьте свои надстройки.
4. Взбейте пахту, яйцо и ваниль (если делаете сладкие лепешки).
5. Вылейте влажные ингредиенты поверх сухих и перемешайте до полного увлажнения.
6. Соскребите тесто по присыпанной мукой рабочей поверхности.
7. Присыпанными мукой руками аккуратно замесите тесто в шар.Он не должен быть идеально гладким. Грубый и лохматый на самом деле лучше.
8. Сформируйте круг диаметром 6 дюймов и разрежьте на 8 клиньев.
9. Переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и охладите в холодильнике в течение 20 минут.
10. Смажьте поверхность пахтой и запекайте в духовке при 400F в течение 20 минут.

Советы экспертов:

• Используйте холодные ингредиенты. Использование холодного масла, молока и яиц очень важно для этого рецепта, потому что вы хотите, чтобы масло оставалось твердым, пока вы работаете с тестом.Маленькие кусочки масла в тесте — вот что придает булочке желаемую текстуру. Холодное масло создает пар, так как тает в горячей духовке. Пар от тающего масла распространяется между слоями теста, создавая мягкую и пушистую внутреннюю часть, в то время как жир на поверхности теста покрывает и создает хрустящую внешнюю оболочку.
• Будьте осторожны и работайте быстро . При смешивании влажных и сухих ингредиентов осторожно перемешивайте, пока ПРОСТО не смешано и все не станет влажным; таким образом вы не создадите слишком много глютена.Замешивая тесто в шар, работайте быстро, чтобы не растопить слишком много масла руками.
• Охладите тесто . Ключ к этому рецепту — дать булочкам остыть в холодильнике в течение 20 минут, пока духовка разогревается. Это позволяет глютену в муке расслабиться, что делает лепешки более нежными и позволяет им подниматься выше. Он также охлаждает жир, из-за чего лепешки становятся более рассыпчатыми.

FAQ:

Можно ли приготовить булочки заранее?

Да, вы можете приготовить тесто накануне вечером, накрыть крышкой и хранить в холодильнике на ночь, а утром выпекать свежее.Запеченные булочки хранятся в холодильнике до 5 дней, поэтому вы также можете испечь их заранее и просто разогреть, когда будете готовы к подаче. Чтобы разогреть, поместите их на противень, слегка накрытый фольгой, и прогрейте в духовке при 350F в течение примерно 10 минут.

Можно ли заморозить булочки?

Вы можете заморозить их запеченными или неотпеченными. Чтобы заморозить невыпеченные булочки, поместите дольки в морозильную камеру до тех пор, пока они не станут твердыми, заверните их обратно в застежку-молнию, верните в морозильную камеру и храните до месяца. Когда все будет готово, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь и запекайте, как указано в инструкции.Чтобы заморозить их после выпечки, дайте им полностью остыть, поместите в пакет с застежкой-молнией и заморозьте до месяца. Когда будете готовы к использованию, разморозьте в холодильнике в течение ночи и прогрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд или на противне, слегка прикрытом фольгой, в духовке при 350F в течение примерно 10 минут.

Как заставить мои лепешки подниматься и становиться пушистыми?

Убедитесь, что вы используете достаточно разрыхлителя и убедитесь, что он свежий. Не добавляйте слишком много муки, когда замешиваете тесто, и не переборщите с тестом.Будьте очень осторожны и просто поработайте достаточно, чтобы собрать его в косматый шар. Также помогает дать тесту отдохнуть перед выпеканием.

Нужны ли яйца для лепешек?

Ответ — нет. Однако булочки, которые содержат яйца, более воздушные и поднимаются выше, чем булочки, которые этого не делают, потому что яйца служат в качестве разрыхлителя в выпечке. Яйца также придают булочкам аромат, влагу и насыщенность, поэтому я очень предпочитаю рецепты, содержащие яйца.

Булочки должны быть сухими или влажными?

Булочки должны быть хрустящими снаружи, в то время как мягкими и влажными внутри.Они не должны быть сухими или рассыпчатыми.

Почему мои булочки твердые?

Булочки могут получиться твердыми по ряду причин, например, из-за перепекания, перегрузки теста, слишком высокой температуры духовки, недостаточного количества жиров или жидкости. Однако обычно это происходит из-за переедания.

Этот рецепт послужит вашим основным рецептом булочки с инструкциями о том, как адаптировать его для сладких или соленых блюд, а также вариантов смешивания. На фотографиях вы видите сладкие булочки с кусочками белого шоколада, черникой и малиной в качестве добавок.Я использовал этот же рецепт, чтобы приготовить шоколадных лепешек . Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как легко это сделать.

Вам также может понравиться:

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

• 2 1/2 стакана (315 г) универсальной муки, плюс еще для рабочей поверхности и замешивания
• 2 столовые ложки (для пикантных) или 4 столовых ложки (для сладких) сахарного песка
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 (для пикантных) или 1/2 чайных ложек (для сладких) соли
• ½ стакана (114 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
• ⅔ стакана (167 мл) холодной пахты, плюс еще для чистки булочки
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка ванили (только для сладкого)

Дополнительно

• 1–2 чашки надстройки (я использовал 1/2 чашки чипсов из белого шоколада, 1/2 черники и 1/2 чашки малины для этой сладкой версии булочки)

1. В большой миске перемешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
2. Добавьте масло с помощью кондитерской или вилки, пока оно не станет напоминать грубую муку с несколькими оставшимися кусками большего размера. Смешайте любые надстройки на этом этапе, если используете.
3. В мерной чашке взбейте пахту, яйцо и ваниль (при приготовлении сладких лепешек).
4. Вылейте влажные ингредиенты поверх сухой смеси. Осторожно перемешайте резиновым шпателем до тех пор, пока ПРОСТО не смешается и все не станет влажным.
5. Соскребите тесто по присыпанной мукой рабочей поверхности. Присыпанными мукой руками осторожно и быстро замесите тесто в шар.Это не обязательно должно быть гладко. Грубый и лохматый — это хорошо. Затем сделайте круг диаметром 5 дюймов, если вы делаете простые булочки, или круг 6 дюймов, если вы добавили какие-либо надстройки.
6. Нарежьте 8 клиньев и выложите на пергаментную бумагу или противень с силиконовым ковриком. Охладите в холодильнике без крышки в течение 20 минут, разогревая духовку до 400F.
7. Смажьте верхушки лепешек большим количеством пахты и запекайте около 20 минут или до золотистого цвета.

Примечания

Булочки лучше всего наслаждаться днем.Остатки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 2 дня или в холодильнике до 5 дней. Чтобы разогреть, поместите на противень, слегка накройте фольгой и прогрейте 10 минут при 350F.

Для приготовления заранее: приготовьте тесто накануне вечером (до шага 5), накройте крышкой и храните в холодильнике, а на следующий день выпекайте, как указано в инструкции. Запеченные булочки хранятся в холодильнике до 5 дней, поэтому вы также можете испечь их заранее и просто разогреть, когда будете готовы к подаче.Чтобы разогреть, поместите их на противень, слегка накрытый фольгой, и прогрейте в духовке при 350F в течение примерно 10 минут.

Чтобы заморозить непеченые булочки: поместите дольки в морозильную камеру до тех пор, пока они не станут твердыми, поместите их обратно на молнию, верните в морозильную камеру и храните до месяца. Когда все будет готово, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь и запекайте, как указано в инструкции.

Чтобы заморозить их после выпечки: дайте лепешкам полностью остыть, поместите их в пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до месяца.Когда будете готовы к использованию, разморозьте в холодильнике в течение ночи и прогрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд или на противне, слегка прикрытом фольгой, в духовке при 350F в течение примерно 10 минут.

Вот несколько предлагаемых вариантов от King Arthur Flour.
Варианты сладкой лепешки:
Белый шоколад, вишня и булочки с пеканом: добавьте 1/2 стакана сушеной вишни, 1/2 стакана чипсов из белого шоколада и 1/2 стакана орехов пекан.
Булочки с кусочками шоколада: добавьте 1–1 1/2 стакана кусочков шоколада (молочного, полусладкого, темного или смешанного).
Двойные ломтики шоколада: замените 1/4 стакана какао-порошка на 1/4 стакана универсальной муки; добавьте 1 стакан кусочков шоколада и 1/2 чайной ложки порошка эспрессо.
Поджаренные булочки с кокосом и лаймом: добавьте 3/4 стакана поджаренных несладких тертых кокосовых орехов и 1 столовую ложку цедры лайма. Для дополнительного кокосового аромата используйте кокосовое молоко вместо молочных продуктов, указанных в рецепте.
Жареные булочки с клубникой и фисташками: смешайте 2 чашки нарезанной или разрезанной на четвертинки клубники с 1 столовой ложкой сахара. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 425 ° F примерно 20 минут, или пока они не станут похожими на варенье.Дайте ягодам остыть, прежде чем добавлять их в сухие ингредиенты с 1/2 стакана нарезанных фисташек.
Булочки с лимоном и черникой: добавьте 2 чашки черники и 1 столовую ложку цедры лимона.
Тройные булочки с корицей: добавьте 2 чайные ложки молотой корицы (к сухим ингредиентам) и 1 стакан чипсов корицы.

Варианты пикантной лепешки:
Чеддер, базилик и вяленые томатные булочки: добавьте 1 стакан тертого чеддера, 1/4 стакана нарезанного свежего базилика (или 2 столовые ложки сушеного базилика) и 1/2 стакана нарезанного сушеного на солнце помидоры (не в масле).
Чеддер, бекон и чеснок: добавьте 1 стакан тертого чеддера, 1/2 стакана приготовленного раскрошенного бекона, 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего чеснока (или 2 чайные ложки сушеного).

• Категория: завтрак, закуски
• Метод: выпечка
• Кухня: американская

Ключевые слова: как приготовить булочки, рецепт булочки, рецепт пикантной булочки

Поделиться этим:

Рецепт английских булочек

Это идеальные булочки, которые можно подобрать к послеобеденной чашке чая!

Английские булочки легкие, слоеные и едва сладкие.Это означает, что намазывать их сливками и клубничным или малиновым вареньем практически обязательно.

Что такое английские булочки?

Английские лепешки больше похожи на американское печенье, чем на американские лепешки.

В то время как американские лепешки плотные, насыщенные и сладкие, английские лепешки более легкие, слоеные и лишь слегка подслащенные. Английские лепешки содержат меньше масла и сахара и обычно обогащены простым молоком, а не жирными сливками, а иногда и яйцом, которые часто используются для обогащения американских лепешек.

Традиционно английские лепешки подают с маслом, взбитыми сливками, фруктовым джемом или их комбинацией. Они намеренно задуманы, чтобы они были простыми и простыми, чтобы они могли служить средством для этих намазок, независимо от того, едят ли их за завтраком или во время чаепития. Вы также обнаружите, что английские лепешки традиционно нарезают и запекают на круглые круглые формы (например, американское печенье), а не на дольки.

Советы и рекомендации по изготовлению английских лепешек

Есть много разных техник лепешки! Однако эти советы и рекомендации помогут вам добиться успеха в выпечке.

• Заморозьте и натрите масло: чтобы получить слоеную текстуру, вам нужно, чтобы кусочки холодного масла были перемешаны по всему тесту. Мой любимый способ добиться этого — заморозить масло, а затем натереть его на самых больших отверстиях терки. Затем вы можете просто бросить замороженные кусочки масла в муку, не опасаясь, что она слишком быстро нагреется и растает.
• Используйте легкую руку. Смешивая сухие и влажные ингредиенты, можно легко перемелить тесто. Однако, если вы слишком много перемешаете и вымесите все, ваши лепешки получатся жесткими.Вместо этого просто слегка перемешайте тесто, пока не сформируется шершавый шар. Ничего страшного, если он будет немного бугристым.
• Охладите булочки перед выпечкой. Вместо того, чтобы выпекать булочки сразу после их придания формы, дайте им постоять в холодильнике примерно на 20 минут, пока духовка разогревается. Это дает клейковине в муке возможность размягчиться, в результате чего лепешки становятся более нежными.

Свопы и вариации лепешек

Булочки, как известно, универсальны. Не стесняйтесь проявлять творческий подход к обмену мукой и сухофруктам.

• Замените до половины универсальной муки на цельнозерновую муку. Скорее всего, вам понадобится полное количество молока (2/3 стакана) для замешивания теста, так как цельнозерновой муки нужно немного больше жидкости.
• Добавьте 1/3 стакана смородины, изюма, крейсинов или измельченных кураг. Добавьте сухофрукты в молоко, прежде чем добавлять его к сухим ингредиентам. Это поможет слегка разбухнуть сухофрукты, прежде чем они будут замешаны в тесто.

Лучший способ хранить и замораживать булочки

Хотя эти булочки лучше всего употреблять в свежеиспеченном виде, в теплом или при комнатной температуре, остатки можно хранить в герметичном контейнере на прилавке до трех дней.

Чтобы заморозить булочки: Вы также можете заморозить булочки на срок до 2 месяцев. Заморозьте на пергаментном противне, пока он не станет твердым, затем переложите в пакет для заморозки на молнии. Оттаять в течение ночи при комнатной температуре, затем снова нагреть в духовке при 400 ° F.

Чтобы заморозить невыпеченные лепешки: Нарезав их на кружочки, заморозьте их на пергаментном противне, пока они не станут твердыми, затем переложите в пакет с застежкой-молнией. Выпекайте замороженные булочки — не нужно размораживать — как указано в инструкции, смажьте их молоком и добавьте несколько дополнительных минут ко времени выпекания.

Рецепт более вкусной лепешки

Изготовление булочки: советы и устранение неисправностей

Освоить приготовление лепешек с нуля может быть непросто. Как и в случае с любой другой выпечкой, на каждом этапе многое может пойти не так, и ваш рецепт окажется в штопоре. Идеальные булочки немного рассыпчатые, и их лучше всего есть в духовке.

Эми Лоуренс, опытный автор поваренной книги по послеобеденному чаю и основательница организации «После полудня, чтобы помнить», делится своими советами о том, как приготовить ароматные, влажные и красивые лепешки.Когда вы освоите основы приготовления лепешек, следование ее советам станет отличным способом еще больше улучшить свои навыки приготовления лепешек. Вот советы Эми, как делать лучшие лепешки каждый раз.

Советы по выбору ингредиентов для лепешек

Лучшие булочки зависят от ингредиентов и от того, как вы их готовите:

• Используйте ингредиенты хорошего качества.
• Самоподнимающаяся мука уже подсолена, поэтому, если вы используете самоподнимающуюся муку, обязательно используйте несоленое масло.
• Не смягчайте масло.Холодное масло заставляет лепешки подниматься выше.
• Если на кухне жарко, заморозьте масло, прежде чем готовить булочки.
• Нарезать масло кубиками. Сначала отрежьте кусок сливочного масла по вертикали и горизонтали. Это даст вам четыре небольших кусочка сливочного масла. Эти палочки нарезать кубиками.
• Отмерьте муку с помощью весов или вычерпав ее из пакета в сухой мерный стакан с ложкой. Не наливайте муку в мерный стакан, иначе она будет слишком густой, и вы используете больше муки, чем следовало бы.
• Обязательно хорошо слейте воду из фруктов. Если вы используете замороженные фрукты, не размораживайте их, прежде чем смешать с жидким тестом.
• Если вы добавляете фрукты, шоколад или другие сладкие ингредиенты в основной рецепт булочки, используйте меньше сахара.
• Если вы готовите булочки с такими ингредиентами, как консервированная тыква или банановое пюре, используйте меньше пахты, чем обычно.

Смотреть сейчас: быстро, легко, рецепт британской лепешки

Советы по смешиванию булочки

То, как вы будете смешивать тесто, также повлияет на ваши булочки:

• Не используйте кухонный комбайн для смешивания лепешек.Лучше всего подойдет резак для выпечки. Просто вдавите его в смесь, разрезая масло по ходу движения и вытирая тесто рукой по мере необходимости.
• Начните с добавления половины необходимого количества пахты к сухим ингредиентам. Слегка переверните смесь и при необходимости добавьте еще жидкости.
• Добавьте достаточно пахты или молока (желательно нежирного), чтобы тесто склеилось. Когда достаточно пахты, тесто должно быть рассыпчатым с небольшим количеством муки. В противном случае лепешки могут получиться жесткими.
• Если вы используете замороженные фрукты и добавляете их в последнюю минуту (непосредственно перед тем, как нарезать булочки), чтобы сок не растаял, прежде чем они попадут в духовку.
• Избегайте чрезмерного замеса теста. Слишком сильное перемешивание сделает ваши лепешки жесткими.
• Когда тесто станет рассыпчатым, вы можете заморозить его в герметичном пластиковом пакете, пока не будете почти готовы его выпекать. Когда вы будете готовы испечь тесто, разморозьте его, но не готовьте в микроволновой печи (так как при приготовлении в микроволновой печи оно ухудшит его текстуру).Это хороший способ приготовить лепешки для насыщенных праздников и крупных мероприятий.
• Для розовых булочек (для таких мероприятий, как День святого Валентина или вечеринка по случаю дня рождения) измельчите малину в пюре и используйте ее как часть жидких ингредиентов.

Советы по формированию булочки

При формировании лепешек используйте эти указатели:

• Переместите кусок теста из миксерной чаши на посыпанную мукой разделочную доску.
• Если тесто слишком рассыпчатое, когда вы кладете его на разделочную доску, добавьте немного больше пахты.
• Если тесто слишком липкое, когда вы кладете его на разделочную доску, добавьте больше муки.
• Обваляйте руки мукой и сформируйте из теста диск. Чем больше диск, тем больше будет более влажная лепешка. Из меньшего диска получится более сухая лепешка меньшего размера.
• Осторожно похлопайте по краям лепешки, чтобы она стала круглой. Не сжимайте тесто.
• Слегка нажмите на верх лепешки, чтобы она была примерно 1,5 дюйма в высоту и 8 дюймов в диаметре или меньше.

Насадки для резки булочки

Теперь вам нужно будет правильно нарезать лепешки:

• Переверните диск с тестом один раз.
• Разрежьте его на восьмые или на восьмые и разбейте после того, как оно испечется. Как вариант, вы можете нарезать его сердечками, кружочками или другими фигурами.
• Выложите нарезанные лепешки на противень, выстланный пергаментом. Сформируйте и нарежьте еще лепешек, пока не закончится тесто.
• Необязательно: Если у вас остались остатки муки, вы можете добавить к ним очень небольшое количество пахты и использовать их в качестве дополнительного теста.

Советы по выпечке лепешек

Наконец, вам нужно будет аккуратно испечь лепешки:

• Держите лепешки как можно более холодными, пока они не будут готовы к отправке в духовку.Это заставит их лучше подниматься.
• Перед тем, как выпекать булочки, убедитесь, что духовка полностью разогрета.
• Выпекайте большие лепешки примерно от 12 до 20 минут. Выпекайте булочки меньшего размера примерно восемь минут.
• Время выпечки зависит от духовки. Вы можете определить, когда готовятся лепешки, двумя способами. Во-первых, лепешки можно легко снять со сковороды с небольшим прилипанием. Во-вторых, внутренности лепешек больше не тесто.

Как сделать идеальные булочки

Я никогда не понимал одержимости и привлекательности лепешек.До тех пор, пока я не откусил по-настоящему великолепный.

Многие лепешки мягкие и плотные. Зачем мне тратить на это снисхождение ?!

Только когда я усовершенствовал свой собственный рецепт, я понял, насколько восхитительными могут быть булочки. Они как-то крепче и сытнее, чем печенье, но при этом не слишком сухие и не рассыпчатые.

Что мне больше всего нравится в них (помимо всего. МАСЛО), так это то, что они подходят практически к любому столу для завтрака или бранча.Вы можете украсить их орехами, цедрой цитрусовых или шоколадной стружкой. Или просто подавайте их вместе с местным джемом или домашним маслом.

Каким бы способом вы ни подавали их, они обязательно будут идеальными, если вы последуете моим советам, приведенным ниже!

Советы по выпечке Perfect Scone

Сливочное масло

Он должен быть ХОЛОДНЫМ. Холодное масло создает красивую высокую шелушащуюся текстуру. Мне нравится нарезать масло кубиками, а затем заморозить его перед тем, как использовать. Я также всегда предпочитаю использовать для выпечки несоленое сливочное масло, вы можете узнать почему здесь: Соленое vs.Пресное масло.

Пахта

Это абсолютно предпочтительная жидкость для лепешек. В результате получается нежное более высокое печенье из-за того, как его кислотность вступает в реакцию с разрыхлителем. Он также добавляет приятный запах, чтобы придать аромату большую глубину.

Я настоятельно рекомендую использовать настоящую пахту вместо заменителя. Вы можете узнать больше о пахте здесь.

Тесто

Что бы вы ни делали, не замешивайте слишком много теста и не позволяйте ему слишком нагреться. В результате булочки станут более плоскими, жесткими и менее слоистыми.Мой самый любимый инструмент для быстрого и простого приготовления печенья или лепешек вручную (так что мне не нужно таскать кухонный комбайн) — это блендер OXO с лезвиями. ЛЮБОВЬ.

Используйте мраморную доску для выпечки, чтобы тесто оставалось прохладным. Если в какой-то момент вы заметите, что масло становится жирным и тающим, поместите тесто в морозильную камеру на 10-15 минут, прежде чем продолжить.

Вы также можете поставить противень с формованными невыпеченными булочками в холодильник или морозильную камеру, пока духовка разогревается, чтобы масло оставалось красивым и холодным.

Как сделать высокие слоеные булочки

Мы украли уловку из выпечки круассанов, которую я использую в своем рецепте лучшего пирога с корочкой! Мы немного ламинируем, чтобы лепешки взлетали до небес с тоннами отслаивающихся слоев. Не волнуйтесь, это звучит сложнее, чем есть на самом деле.

Все, что вам нужно сделать, это перевернуть рассыпчатую массу теста для лепешки на рабочую поверхность. Сформируйте прямоугольник. Сложите прямоугольник пополам, как лист бумаги. Снова сформируйте прямоугольник.Теперь сложите его пополам еще раз, но в противоположном направлении. Это также поможет вам аккуратно «вымесить» тесто, чтобы оно превратилось в более плотный диск, не перемешивая его слишком сильно. Перемешивание приводит к резиновым твердым лепешкам.

Если вы не хотите, чтобы этот дополнительный шаг беспокоил вас, вы можете полностью его пропустить! Но попробуйте сформировать половину теста для лепешки, используя этот трюк, и половину без, чтобы сравнить разницу. Вы будете удивлены!

Как сделать булочки заранее

Формованные невыпеченные булочки можно накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь или поместить в герметичный контейнер и заморозить на срок до 1 месяца.Если запекание заморожено, добавьте ко времени выпекания около 2 минут.

Варианты вкуса лепешки

Не стесняйтесь проявить творческий подход со своими ароматизаторами для лепешек! Ниже перечислены некоторые идеи с добавлением определенных ингредиентов. Но вы можете добавить в тесто около 3/4 стакана сухофруктов, чипсов, орехов и т. Д. Если вы используете фрукты, лучше всего подходят сухофрукты или замороженные ягоды!

Клюква-Апельсин

Черника

Используйте лопатку, чтобы аккуратно добавить 1 1/2 стакана черники к тесту для лепешки в качестве последнего шага перед формованием.Следите за тем, чтобы черника не сломалась, иначе ее цвет потускнеет. Если вы используете замороженную чернику, храните ее в замороженном виде и не размораживайте перед употреблением.

Семена мака лимона
Добавьте в тесто 3 столовые ложки семян мака + 2 столовые ложки тертой лимонной цедры

Сахар с корицей
Смешайте 3 столовые ложки сахарного песка с 1/2 чайной ложки молотой корицы и посыпьте необжаренные лепешки, покрытые яйцом.

Глазурь для лепешек

• 1 1/2 стакана (188 г) сахарной пудры
• 2 столовые ложки воды, молока или цитрусового сока
• 2 столовые ложки сливочного несоленого, топленого
• 2 чайные ложки ванильного экстракта или другого экстракта
• Цедра цитрусовых, по вкусу, при желании

Взбейте все ингредиенты для глазури, пока они не станут густыми, но все же будут текучими.Выложите на остывшие булочки и дайте постоять до застывания.

• 3 чашки (381 грамм) универсальная мука
• 1/3 чашка (66 грамм) сахарного песка
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 1 столовая ложка порошок для выпечки
• 1/2 чайная ложка пищевая сода
• 1 1/2 палочки (170 грамм) несоленого масла, холодный и нарезанный кубиками
• 1 чашка пахта
• 2 большие яйца, разделенные
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• Крупный сахар, для посыпки (при желании)

1. Установите решетку духового шкафа в среднее положение и разогрейте ее до 400 ° F.Выстелите две формы для выпечки пергаментной бумагой.

2. В большой миске смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду.

3. Добавьте сливочное масло и порежьте тесто или вилку, пока масло не станет размером с крупный горошек.

4. В отдельной миске взбейте пахту, 1 яйцо и ванильный экстракт.

5. Сделайте углубление в середине и добавьте жидкую смесь. Смешайте, пока почти не смешано.Если вы добавляете сухофрукты, орехи, шоколад или другие ароматизаторы, сделайте это сейчас.

6. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите на 2 равные части. Чтобы получить очень высокие и слоеные лепешки, раскатайте тесто в виде грубого прямоугольника. Используйте скамейку скребком, чтобы приподнять половину прямоугольника и сложить его на себя. Снова разровняйте тесто и повторите, складывая его на себя в противоположном направлении.

7. Выдавите из теста два круга диаметром 6 мм. Разрежьте каждый кружок на 8 ломтиков и выложите на подготовленные формы для выпечки.Разместите их на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД

1. На этом этапе невыпеченные булочки можно поставить в холодильник на ночь или запечатать и заморозить на срок до 1 месяца. Если запекание заморожено, добавьте ко времени выпекания около 2 минут.

2. В небольшой миске смешайте оставшееся яйцо с 1 чайной ложкой воды. Смажьте булочки щеткой. Если используете, посыпьте грубым сахаром.

3. Выпекать от 12 до 15 минут или пока не подрумянится.Булочки лучше всего подавать теплыми или в течение нескольких часов после выпечки.

Фотографии Констанс Хигли.

Январь 2020 Baking Challenge

Этот рецепт был выбран для нашей январской выпечки! Ознакомьтесь с записями, представленными ниже:

BA’s Best Cream Scones Recipe