Как приготовить красный творог в домашних условиях: Иремсек (красный творог) пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr.Oetker

Содержание

Красный творог «корт», рецепт приготовления

Старинный рецепт татарской кухни. Таким образом творог подготавливали для длительного хранения.
Творог после высушивания делается маленькими твёрдыми хрустящими крупинками красноватого цвета с сильным сливочным ароматом и лёгким сладковатым привкусом.
Красный творог используется в некоторых блюдах татарской кухни, например, в губадии.
Такой творог можно брать с собой в походы, так как он лёгкий, сытный и занимает мало места.
Если корт подержать в молоке или воде, он разбухает и становится мягким.
Корт можно делать из готового творога, из молока с добавлением кисломолочных продуктов и из одних лишь кисломолочных продуктов — ряженки или катыка.

Для приготовления творога нужно взять молоко с большой жирностью, лучше всего — деревенское.
Для варки желательно использовать алюминиевую кастрюлю или кастрюлю с антипригарным покрытием. В эмалированной посуде молоко подгорает.
Сполоснуть кастрюлю холодной водой.

Налить молоко и ряженку.

Поставить на большой огонь.
Когда молоко прогреется, огонь убавить до среднего и начать плавно помешивать массу.
Довести до начала закипания.

Молоко створожится и густая масса поднимется вверх. Внизу останется белесоватая сыворотка.

Если есть время, то выпарить всю влагу. Это займёт от 2-х до 3,5 часов.
Для сокращения времени приготовления откинуть творог на дуршлаг, застеленный марлей.

Из двух литров молока и пол-литра ряженки получится 500г творога.
Сцеженную сыворотку можно выпить или использовать в других блюдах. Для длительного хранения сыворотку можно разлить по пакетам и заморозить.

В сковороде с антипригарным покрытием растопить сливочное масло и выложить отцеженный творог. Посыпать сахаром.

Сковороду поставить на огонь чуть выше минимума.
Деревянной лопаточкой распределить творог по дну.

Оставить на 3~4 минуты, чтобы творог прогрелся.
После этого творог нужно помешивать постоянно.
При помешивании нужно поднимать творог со дна наверх и одновременно измельчать комочки творога на мелкие крошки.
Когда вся влага из творога испарится и он станет красноватого цвета с беловатыми крапинками, творог снять с огня и остудить.

Сухой творог при желании можно протереть через сито или измельчить в кофемолке, чтобы получить более мелкую фактуру.
Выход:

примерно 170 граммов.

Рецепт опубликован 4 мая 2014г.

Рецепты домашнего творога:

Красный творог (кызыл эремсек): ингредиенты, рецепт, время приготовления

Творог, получаемый путем образования сгустка в молоке с последующим удалением жидкости, которая образуется при сквашивании, является кисломолочным продуктом. В нашей статье пойдет речь про кызыл эремсек. Это красный творог. О том, как его готовить и что из него можно сделать, мы расскажем далее в нашей статье. Иначе его называют красный творог.

История творога

История не имеет данных, когда человечество стало применять в пищу творог. Исследователи кулинарии считают, что кто-то оставил молоко на солнце. Через некоторое время оно прокисло и его вылили на то место, где случайно оказалась ткань, через нее получившаяся жидкость (сыворотка) и отделилась от основной массы.

Оставшийся продукт понравился на вкус. Он получил название «творог» (от слова «творит») и стал популярен во многих странах Европы. Исторические документы свидетельствуют, что вид кисломолочного продукта широко применялся во времена Древнего Рима.

Римляне для створаживания использовали плотный мешок из желудка молодого теленка. Его наполняли молоком и помещали в сосуд. Находясь в теплом месте, молоко проходило процесс створаживания. После чего продукт избавляли от сыворотки и употребляли в пищу.

На Руси творог изготавливался другим способом. Скисшее молоко наливали в глиняную емкость и помещали в печь до сворачивания массы. Затем продукт перекладывали в специально подготовленный мешочек из ткани и подвешивали, чтобы стекла жидкость. Его содержимое называлось сыром, так как слова «творог» в те времена на Руси не существовало.

Сейчас имеется много видов этого молочного продукта. Национальным блюдом в Татарии и Башкирии считается эремсек (красный творог). Эремсек разделяется, в зависимости от варианта приготовления, на три вида. Есть влажный, сухой, а также творог средней влажности.

Влажный эремсек. Как приготовить?

Как приготовить такой влажный творог из кефира в домашних условиях? Следует свежее молоко смешать с кефиром и простоквашей (катык) в равных пропорциях. После приготовленную смесь нужно поставить на огонь, с расчетом на медленное закипание.

Когда появятся пузырьки, следует сделать наименьший огонь. В результате этого продукт постепенно вываривается до образования творожной массы. Затем следует слить часть образовавшейся сыворотки, добавить 15 граммов сахара, 30-40 граммов предварительно растопленного сливочного масла, 1-2 яйца и продолжать выпаривать жидкость.

Когда сыворотка полностью испарится, а масса уплотнится, она приобретает светло-коричневый цвет. Приготовленный эремсек следует остудить и подавать к чаю или кофе. Количество ингредиентов рассчитано на один литр молока и простокваши. Из этого количества первоначальной массы получается примерно четыреста граммов влажного эремсека. Время приготовления красного творога составляет тридцать минут.

Рецепт сухого вида. Как приготовить такой творог?

Для приготовления сухого эремсека надо подготовить четыре литра свежего молока, которое выпаривают в духовом шкафу. Молоко следует поместить в разогретую до температуры не выше 80 °С духовку и процесс выпаривания доводить до тех пор, пока в кастрюле молоко не уменьшится приблизительно до 1,5-2 литров, при этом его нужно постоянно перемешивать. Затем надо добавить один литр простокваши и эту массу довести до расслоения. Этот этап должен проходить на маленьком огне. Получившуюся жидкость надо слить, оставив примерно два стакана. Когда жидкость полностью выпарится, то полученную творожную массу переложить на горячую сковородку. Через некоторое время кызыл эремсек приобретает светло-коричневый цвет, красноватый оттенок. Для этого желательно использовать посуду, которая имеет специальное антипригарное покрытие. Металлические или чугунные сковороды надо перед употреблением смазать топленым маслом. Чтобы сырный продукт имел сладкий вкус, следует добавить три-пять столовых ложек сахарной пудры.

Красный творог. Ингредиенты и рецепт эремсека средней влажности

Можно приготовить в домашних условиях сладкий эремсек средней влажности и подавать его к сладкому столу. В подготовленной емкости смешивают в одинаковых пропорциях топленое молоко и ряженку, затем на медленном огне эту массу выпаривают. Когда на дне останется немного жидкости, надо добавить мед по вкусу и продолжать выпаривать до получения твердой массы коричневого оттенка.

Домохозяйки предлагают рецепт красного творога, который можно приготовить в течение четырех часов.

Для этого понадобятся молоко, сметана, кефир, сахар и сливочное масло. На большой огонь ставят кастрюлю, где находятся литр молока, 250 грамм кефира и три столовых ложки сметаны (желательно брать 20 %). Вся эта масса должна быть тщательно перемешена.

После расслоения следует добавить 0,5 стакана сахара и продолжать выпаривать до приобретения уплотненного состояния творогом коричневого цвета.

Промышленный способ приготовления

Учитывая, что красный сыр является популярным продуктом, в последнее время его изготавливают на многих молокозаводах.

Молоко смешивают со сливками с целью получения жидкой массы 20 %. Затем переливают в варочный котел, подогревают до 90 °С и заквашивают сывороткой из расчета 10-15 % на общий объем первоначальной массы.

Следующий этап заключается в вываривании сырного продукта не менее пяти часов при постоянном перемешивании и постепенном добавлении определенного количества сахара. Чтобы избавиться от лишней влаги, продукт помещают в тепловую барокамеру и держат до получения светло-коричневого цвета. После этого красный сладкий творог проходит охлаждение и дальнейшую расфасовку.

Лечебные свойства

Кроме вкусовых качеств, этот творог имеет лечебные свойства. Современная медицина установила, что в 100 граммах эремсека содержится 20 % протеина (белок), который является одним из важных компонентов для развития всех тканей организма.

Красный творог содержит высокий процент кальция, укрепляющего костную ткань. В ротовой полости кальций предохраняет зубную эмаль от повреждения. Стоматологами подмечено, что эремсек защищает от распространенной зубной болезни — кариеса.

Кроме кальция, этот сырный продукт содержит аминокарбоновую кислоту метионин, которая исполняет роль жиросжигателя и тем самым защищает печень от ожирения, вызванного повышенным уровнем холестерина. Часто врачи советуют эремсек включать в ежедневный рацион во время курса лечения антибиотиками.

Красный творог положительно влияет на лечение гастрита, язвы и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Губадия

В современной кулинарии существует много разнообразных блюд, где используется данный продукт. Самым популярным считается закрытый круглый многослойный пирог губадия с красным творогом. Он подается к сладкому столу. Пирог является национальным блюдом башкирской и татарской кухонь.

Для приготовления этого пирога потребуются молоко, сухие дрожжи, сахар, мука, яйца, рис, изюм и эремсек. В подогретое молоко (100 грамм) следует всыпать 2 столовые ложки сухих дрожжей, немного сахара и поставить в теплое место для брожения.

Затем в эту смесь надо всыпать муку, 30 граммов сахара, одно яйцо, воду и замесить тесто, которое не должно прилипать к рукам. Количество муки и воды определяется опытным путем. Подготовленный замес, чтобы он не подсох, следует завернуть в целлофановую пленку.

Следующий этап приготовления башкирского блюда заключается в создании начинки для пирога. Для этого надо отварить 0,5 стакана риса и три яйца. После этого смешивают отваренный рис, размоченные в воде сушеные ягоды винограда (изюм, 3 столовые ложки) и мелко рубленные вареные яйца.

Противень смазывают подсолнечным маслом и на нем раскатывают тонким слоем половину подготовленного теста. Выкладывают начинку, которая будет первым слоем. Вторым слоем будет 100 граммов красного творога.

На заключительном этапе подготовки изделия к выпечке следует раскатать оставшееся тесто, покрыть им начинку, защипнуть края, смазать верхнюю и боковые части пирога желтком и выпекать при температуре 180 °С до золотистого цвета.

Губадия с рисом и сухофруктами

Используется и другая начинка, которая отличается от той, что указана выше. Начинка состоит из риса, предварительно сваренного, размоченного чернослива, изюма, кураги, измельченных вареных яиц и эремсека.

Многие хозяйки советуют использовать для приготовления сладкого блюда пресное тесто. Ингредиенты: мука — два стакана, одна пачка (200 грамм) тертого маргарина, кефира полтора стакана, 2 яйца.

В муку добавляют маргарин, который следует перетереть руками до состояния отдельных крупинок, а затем добавить кефир, два сырых яйца и все это замесить. После нужно добавить соль по вкусу.

Запеканка со сладким творогом. Рецепт приготовления

Можно подготовить к сладкому столу запеканку, используя красный творог. Замешивают массу из эремсека (300 грамм), двух сырых яиц, двух столовых ложек манной крупы и щепотки ванильного порошка. Сахар добавить по вкусу и все довести до однородной консистенции.

После этого подготовить металлические формочки, предварительно смазав рафинированным подсолнечным маслом. Выложить в них творожную массу и выпекать не более 20 минут при температуре примерно 200 °С. Затем после полного остывания вынуть из формы и подать к сладкому столу со сметаной или ягодным соусом.

Вареники с творогом

Эремсек можно использовать как начинку для вареников. Для этого тесто следует замесить на теплой воде (желательно на кипятке), всыпая тонкой струйкой просеянную через сито муку, добавив соль по вкусу. Затем в полученную массу влить одну столовую ложку подсолнечного масла. Подготовленный красный творог следует перемешать с вишней, предварительно вынув из нее косточки. Перемешивать начинку надо до состояния однородной массы.

Тесто раскатать тонким слоем и при помощи чашки или фужера вырезать кружки. После этого следует поместить в центр начинку, залепить края и варить в подсоленной воде. Готовые вареники должны всплыть на поверхность. Можно это блюдо готовить и без употребления ягод.

Интересные факты

Мы уже разобрались в том, как приготовить творог из кефира в домашних условиях. Теперь рассмотрим некоторые интересные факты про данный продукт.

В прошлые века в летнее время запрещалось в рацион добавлять блюда, сделанные на твороге. Это было связано с тем, что сырный продукт является скоропортящимся, а холодильников в те времена не существовало. Красный творог был исключением из этих правил. Эремсек не портился при плюсовых температурах и его возили с собой кочевники во время длительных походов.

В качестве основного сырья можно использовать овечье или козье молоко. В этом случае хозяйки не применяют сахар, и данный творог может быть в рационе для диабетиков.

В Индии существует поверье, дошедшее до нашего времени из древности. Если человек разобьет горшок с творогом, то это принесет ему успех в жизни. Во время больших народных гуляний на площадях городов этой страны устанавливают высокие деревянные столбы, на которые укрепляют горшки с творогом. После чего начинается состязание, которое заключается в том, что надо разбить камнем или палкой висящий горшок. Победитель получает в награду творожную лепешку и уверенность в успехе во всех начинаниях.

Витаминный состав у красного творога, по сравнению с обычным, небогатый. Это связано с тем, что эремсек проходит длительную тепловую обработку. Но после этого процесса в сырном продукте остается комплекс витаминов группы B и D, а также кальций, магний, фосфор и другие микро- и макроэлементы, положительно влияющие на общее здоровье организма.

Заключение

Теперь вы знаете, что представляет собой эремсек, какие вкусные блюда с красным творогом можно приготовить в домашних условиях. Надеемся, что данная информация была для вас полезна.

Домашний творог — два проверенных рецепта -пошаговый рецепт с фото

Хочу заметить, что не у всех есть возможность приобрести качественное домашнее молоко. На этот случай можно воспользоватся и магазинным молоком. Главное, что оно  было жирное. Берите с высоким процентом жирности. Не забывайте и про то, что консистенция такого  творога и вкус получится иначе, нежели у домашнего.

Итак,  домашнее молоко можно вылить в кастрюлю или широкую миску. Чаще пользуюсь трёхлитровой банкой. Это молоко прокисало тоже в банке, но мы часть простокваши выпили, а вот из оставшегося приготовила творог.

Молоко для скисания оставляем при комнатной температуре, прикрыв легкой тканью.  Я обычно это делаю с вечера. В летнее время молоко прокисает за сутки. В зимнее время это процесс может занят и двое суток. Но, тогда выбирайте местечко для молока тёплое — идеальный вариан батарея.

Возможно, для вас это слишком долго! Тогда можно ускорить процесс скисания молока, добавив в теплое молоко (комнатной температуры) пару ложек сметаны или скисшего молока. Йогурт не советую добавлять, вы получите  тот же йогурт. Только домашний и в большом объёме.

Ну, что молоко моё прокисло. Пора готовить из него творог. Да, творог, приготовленный из свежей простокваши, может храниться в холодильнике до 5 дней. Разумеется и после этих дней его можно будет употреблять в пище. Но, лучше этот творог пустить на выпечку. К примеру, сырники нажарить, запеканку  испечь, да и многое другое.

Когда молоко прокисло, сверху образуется сметана. Ее я снимаю. С 3-х литровой банки получается собрать примерно 300-400 гр. сметаны. А вот когда молоко прокисало в кастрюле, образуется меньший слой сметаны. Я ее тоже собираю и пеку для своих домашних чудные кексы, или можно пирог приготовить в мультиварке. Или вот такие пирожки.

Посмотрите, какой консистенции прокисшее молоко — так и хочется залезть  и зачерпнуть ложкой. Ммм!

Вот эту миску ставим на огонь, на очень маленький огонь. Первые 5 минут миску не трогать, а вот потом нужно взять шумовку или ложку и начать перемешивать тихонько нашу простоквашу. Чтоб она вся прогрелась,  время от времени перемешивайте содержимое миски ил кастрюли.  Многие разрезают ее ножом, но я настолько привыкла делать это шумовкой, что получается ничуть не хуже.

Греть кастрюлю с простоквашей нужно до 70 ºС. (приложив руки к кастрюле вам будет  горячо). Мои два литра прогревались 20 минут. Если у вас объём простокваши больше, соответственно времени вам потребуется больше. Примерно минут 40. И опять же, не забывайте ее перемешивать. И делайте это без фанатизма.

Важно не перегреть простоквашу или не догреть. Из перегретой простокваши получится суховатый творог. А из не догретой — вы получите неправильный творог. К тому же сыворотка у вас простоит не больше дня. Она начнёт вонять и будет непригодна к использованию. А, вот, правильно оттопившийся творог имеет прозрачную зеленоватую сыворотку и стоять она может у вас в холодильнике больше месяца. Хотите рецепт что приготовить на сыворотке?Пожалуйста. Оладушки, хлеб, можно просто пить, поправляя желудок.

Как узнать, когда творог готов? Он оседает на дно кастрюли, а сыворотка получается зеленоватого прозрачного оттенка. Огонь отключаем и оставляем в покое нашу ёмкость до полного остывания.

После остывания верхнюю сыворотку можно слить по баночкам, а вот остальное кастрюли вместе с творогом выливаем в дуршлаг, выстеленный марлей.
Вот она сыворотка.

Мне нужен был влажный творог, поэтому под пресс или под собственным весом я его не выдерживала. Пустила сразу в ход (приготовила плавленный сыр).

А вот, если подвесить творог и оставить на 12 часов (подставьте миску для стекающей сыворотки), вся сыворотка стечет и получится классный домашний зернистый творог!

Друзья, по этому рецепту я готовлю домашний творог для своей семьи. Если вы готовите со мной — вы молодцы и за это вам огромно спасибо!

А как же второй рецепт приготовления творога? Нет, я не забыла. Процесс скисания молока для будущего творога тот же. Просто выстаивание и прогревание простокваши происходит не на плите или на водяной бане, а в духовке. С этим рецептом со мной поделилась моя знакомая, у которой я всегда покупаю домашнюю (отменную) сметану для своих тортов на заказ. Она делает его на продажу поэтому готовит сразу большим заходом. На дно газовой духовки устанавливает кирпичи.

На эти кирпичи устанавливает банки (3 трёх литровые) с кислым молоком и прикрывает их крышками (без резинок). Включает огонь почти на всю катушку и выдерживает их там примерно около часа. После этого, огонь отключает, но банки не достает, а оставляет до теплого состояния.

Дальше, как обычно. Сливает на большую марлю или специальные ткани и оставляет стекать!
Друзья, я надеюсь, рецепт был для вас полезным. Желаю всем приятных хлопот на  кухне и не забывайте оставлять ваши комментарии!
P.S. Друзья, на заметку: чтоб творог дольше сохранился в холодильнике, положите на него парочку кусочков сахара. Храните творог в стеклянной посуде с крышкой. Либо же в фольге или плотном пергаменте.

Корт из творога – как приготовить в домашних условиях, польза и вред

Калорийность: 232 кКал.

Энергетическая ценность продукта Корт из творога:
Белки: 14 г.
Жиры: 18 г.
Углеводы: 2.8 г.

Описание

Корт из творога – национальный татарский кисломолочный продукт, получаемый в результате уваривания молока. Благодаря особой технологии приготовления это лакомство имеет приятнейший аромат, а также необычный бежевый цвет с красным оттенком (см. фото). Что касается вкуса татарского корта, то в нем присутствует карамельная нотка, которая способна удивить даже самого требовательного сладкоежку.

Преимуществом такого творога является то, что он полностью состоит из натуральных ингредиентов. В его составе не присутствуют ароматизаторы, усилители вкуса, а также в нем нет пищевых красителей и различных консервантов. Именно поэтому продукт можно смело считать здоровым и полезным.

Применение в кулинарии

Примечательно то, что в кулинарии корт из творога может применяться не только как самостоятельный сладкий десерт. Это лакомство идеально подходит в качестве начинки для создания других татарских блюд, например, для такого знаменитого многослойного пирога, как губадия.

Помимо этого, начинить таким творогом можно и другие кондитерские изделия:

  • ватрушки;
  • слойки;
  • блины;
  • булочки;
  • пирожные и т. д.

Однако чаще всего данный продукт подается к столу в виде самостоятельного лакомства к чаю. Это не удивительно, ведь правильно приготовленный корт обладает действительно великолепными вкусовыми качествами. Кроме этого, он имеет очень нежную и сочную текстуру, благодаря чему приятно тает во рту.

Как приготовить корт из творога в домашних условиях?

Если вы поклонник татарской кухни, то вам наверняка будет интересно узнать, как в домашних условиях приготовить настоящий корт из творога. Несмотря на то что для приготовления этого лакомства чаще всего используют молоко, сделать это блюдо можно также из кисломолочных продуктов (кефира, ряженки и т. д.) и даже из уже готового творога. В предложенной далее табличке мы поделимся основными способами изготовления татарского корта, а также его рецептами. Помимо этого, рекомендуем посмотреть представленное ниже видео. В нем более детально рассказывается о создании этого творожного блюда своими руками.

Способ приготовления

Рецепт

на основе молока и ряженки

Чтобы приготовить вареный творог таким способом, нужно подготовить жирное молоко (2 л) и ряженку (0,5 кг). Ингредиенты смешайте в алюминиевой емкости, поставьте на большой огонь, хорошо прогрейте и дополните сахарным песком (2 ч. л.). После этого состав доведите до кипения, убавив огонь до средней степени. Когда молочная смесь закипит, на поверхности начнет образовываться творожная масса, тогда как на дне кастрюли будет оставаться прозрачная сыворотка. Смесь нужно варить до полного испарения жидкости. На этой уйдет от двух до трех с половиной часов. Полученный творог отожмите через марлевую ткань, а после выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом (30 г). Томите корт на медленном огне до тех пор, пока он не станет рассыпчатым и не приобретет привлекательный красноватый оттенок.

на основе ряженки

В данном случае вареный творог можно приготовить как из ряженки, так и из кефира и татарского катыка – кисломолочного продукта, полученного из топленого молока. Так или иначе, основной ингредиент нужно взять в количестве одного литра. Варить молочный продукт, как и в предыдущем случае, нужно до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Для варки допускается использовать как кастрюлю, так и глубокую сковороду и мультиварку. Имейте в виду, после испарения жидкости творожную смесь необходимо постоянно помешивать, чтобы избежать подгорания продукта. В результате корт должен приобрести аппетитный карамельный цвет и насыщенный аромат. По окончании готовки творог следует остудить и измельчить с помощью вилки или мясорубки для получения более рассыпчатой текстуры.

на основе уже готового зернистого творога

Два килограмма обезжиренного творога залейте нежирным молоком и ряженкой (по 1 л). Далее полученный состав перемешайте, дополните стевией (1 ч. л.) и отправьте на плиту. Первые два часа смесь нужно варить на среднем огне, не забывая при этом периодически ее помешивать. Когда масса приобретет более густую консистенцию, уменьшите огонь и готовьте корт до полного испарения влаги. Приятного аппетита!

Храниться домашний корт из творога может достаточно долго. Однако для этого продукт потребуется подвергнуть дополнительной обработке, а именно сушке. Высушить вареный творог можно в духовке при температуре сто восемьдесят градусов, после чего его следует поместить в герметичную стеклянную банку и отправить в темное место. В таких условиях лакомство допускается хранить в течение одного года. Перед использованием сушеный корт достаточно лишь замочить в воде на шестьдесят минут. После такой процедуры он разбухнет и приобретет исходную текстуру. Важно! Если творог не высушить, то его срок годности будет составлять не более пяти дней.

Польза и вред

Польза татарского корта неоспорима. Несмотря на то что этот творог подвергается термической обработке, в нем сохраняется множество полезных веществ, среди которых белки, жиры и углеводы. Также данное лакомство насыщено витаминами и минералами, благодаря чему заслужено относится к категории полезнейших продуктов.

Научно доказано, что национальный татарский творог невероятно полезен при сбоях в работе пищеварительной системы. Также его рекомендуют употреблять при заболеваниях костей, а особенно при остеопорозе.

Корт, как и обычный творог, положительно отражается на здоровье зубов, волос и ногтей. Благодаря богатому витаминно-минеральному составу этот продукт играет важную роль в жизни человека. Особенно часто его рекомендуется включать в рацион беременных женщин, кормящих мам, а также детей с шести месяцев и пожилых людей.

Что касается отрицательных качеств корта, то о них говорить очень сложно, поскольку данный вид творога практически не способен причинить вред здоровью человека. Он может быть опасен только при индивидуальной непереносимости. Однако, учитывая то, что в состав этого лакомства входит много белка, при атеросклерозе, а также при серьезных почечных заболеваниях таким творожным десертом рекомендуется не злоупотреблять.

Настоящий корт из творога обладает великолепными данными. Он имеет божественный карамельный вкус, приятный аромат, а также нежную и рассыпчатую текстуру. Очень сложно устоять перед таким необычным татарским лакомством.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Сладкая татарская губадия

90 мин.

Пирог губадия с мясом

120 мин.

Похожие продукты питания

Как приготовить корт из творога в домашних. Как сделать красный творог эремсек. Как готовят красный творог

КРАСНЫЙ ТВОРОГ

Автор текста: Регина . И что это за творог такой красный, подумают многие из Вас, а на самом деле, это безумно вкусный рецепт башкирского «десерта». Конечно, во-первых, у нас в Башкирии никто это десертом не называет, хотя это действительно десерт и очень вкусный. А во-вторых, точно не знаю башкирское это блюдо или татарское, как то не нашла я в интернете информации. Но в любом случае, это из моих краев (я татарка — из Башкирии))) Поверьте, наш красный творог — заслуживает признания, это по настоящему вкусно! Приготовим сладкий красный творог в домашних условиях?

Ингредиенты:

Молоко — 1 литр
Кефир — 200 грамм
Сметана — 3 столовой ложки
Масло сливочное — 3 столовой ложки
Сахар — 1/2 стакана

Рецепт:

Должна, Вас сразу предупредить, готовится кызыл эремчек — красный творог довольно таки долго, порядка четырех часов… Нужно ждать, пока выкипит все молоко. Возможно, кто — то трактует рецептуру красного творога по другому, но в моей семье, моя нэнэйка (бабушка) делала именно так. Итак, нам нужно свежее молоко и кисломолочный продукт, можно кислое молоко. Если делать полностью из прокисшего молока, выйдет не так вкусно, будет чувствоваться кислый вкус. Значит делаем по рецепту моей бабушки: берем литр свежего молока, стакан кефира и несколько столовых ложек сметаны, для жирности будущего красного творога. Заливаем все ингредиенты в кастрюлю и ставим на большой огонь до закипания.

Как только все наше хозяйство закипит, убавляем огонь. Крышкой не накрываем, а то замучаемся ждать, пока выкипит вся сыворотка. В итоге, у Вас должна получаться картина, как на фото. В кастрюлю добавляем сметану и сахар, перемешиваем, хотя моя бабушка не перемешивает, а оставляет как есть. Думаю, особый разницы для сладкого творога нету.


Где — то часика через три (у кого как получится, конечно, по времени) добавляем сливочного масла. И теперь ждем, пока вся сыворотка выкипит и останется творог, который покраснеет


В результате получится — вот такой сладкий красный творог. Чем дольше готовите, тем краснее он выйдет. Я немного не додерживаю, так мне больше нравится, когда имеется сочная жидкость. Регулируйте процесс по вкусу. Приятного чаепития!
P.S. Некоторые делают так: когда сыворотка только отделится от творога, сливают большую часть жидкости и тем самым уменьшают время приготовления. Не знаю, возможно этот способ Вам понравится больше. Про вкус ничего не могу сказать. Пробуйте. Советую заварить зеленый чай и попить его с нашим сладким творогом.


В башкирской и татарской кухне для приготовления такой национальной выпечки, как «Губадия», используется красный творог (он же эремсек). Разумеется, он не только предназначен быть одним из ингредиентов вкусного пирога, его можно, как и обычный (белый) творог есть со сметаной или использовать для приготовления каких-то десертов. Сделать эремсек можно из смеси молока с такими кисломолочными продуктами, как ряженка или/и катык. Эти два напитка имеют кремовый оттенок, который и сохраняется в процессе всех манипуляций. Если вы хотите сделать жирный творог, то соответственно берите для его приготовления молоко с высокой долей жира (например, натуральное деревенское). Не используйте эмалированную кастрюлю, в ней молоко моментально пригорит. После завершения процесса приготовления творога у вас образуется достаточно большое количество такого побочного продукта, как сыворотка. Не торопитесь сливать ее в канализацию. За счет массы полезных свойств вы можете найти ей достойное применение (приготовить пышную или выпить в качестве напитка, сделать по народным рецептам маски для кожи или волос). Словом, был бы полезный продукт, а уж применение ему всегда найдется.

Ингредиенты:

  • по 1 литру ряженки и молока;
  • 30 грамм. масла сливочного;
  • 15 грамм. песка сахарного.

  • Время приготовления красного творога – не более 30 минут.

Как сделать красный творог в домашних условиях:

Вылейте пакет молока в кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Когда молоко нагреется до теплого состояния, влейте в него всю ряженку и перемешайте.

Убавьте огонь до среднего и уваривайте содержимое кастрюли в течение нескольких минут, периодически помешивая. Практически сразу молочная смесь начнет разделяться на хлопья и мутноватую сыворотку желтого оттенка.

Доведите молочную жижу до состояния закипания, снимите с плиты кастрюлю и оставьте минут на десять в покое. Тем временем сложите марлю в три или четыре слоя и расстелите на дуршлаге либо сите, установленном на какой-нибудь глубокой емкости. Слейте горячее содержимое кастрюли на марлю.

На выходе у вас получился примерно 1 литр сыворотки и очень влажный творожок кремового оттенка.

В принципе, можно считать творог готовым, но все же не помешает его подсушить. Для этого возьмите сковороду с антипригарным покрытием, растопите в ней масло, выложите сцеженный в марлю творог, посыпьте сахарным песком и поставьте на плиту, включив средний огонь.

Постоянно перемешивая силиконовой или деревянной лопаткой творог, выпаривайте из него влагу, по пути разбивая большие комья на мелкие крошки.

Как только творог потемнеет и станет более плотной консистенции (на это у вас уйдет не более 7 минут), его можно считать абсолютно готовым. Переложите эремсек в миску, охладите и приступайте к дальнейшему использованию.

В результате всех манипуляций у вас получится порядком 200 граммов готового красного творога с едва сладковатым сливочным вкусом.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина.

У корта много синонимов – татарский, варёный или красный творог. Получают его путём долгой варки и томления. На выходе имеем творог карамельного цвета, сливочного вкуса и приятного аромата. Корт используется в татарской выпечке: им начиняют пироги, блинчики и просто подают к чаю в качестве десерта, добавив в него мёд и сливочное масло. По рецепту известного кулинара Ахметзянова Ю. А.

Автор публикации

Живет в Стерлитамаке. Выйдя замуж, открыла для себя удивительный мир “надо_что-то_приготовить”. Прошло время, наскучили традиционные блюда, начались поиски новых вкусов. «Когда я увидела, как можно фотографировать еду, мне захотелось научиться искусству возбуждать аппетит на расстоянии. Так моя богатая копилка хобби недавно пополнилась ещё одним пунктом — фудфотография. Мечтаю о 48 часах в сутках для осуществления всех задумок!)»

  • Автор рецепта: Ольга Колесникова
  • После приготовления вы получите 330 гр
  • Время приготовления: 40 мин

Ингредиенты

  • 1,6 л молоко
  • 400 мл катык
  • 4 ст.л. сахар

Способ приготовления

    Налить молоко в казанок (утятницу).

    Довести молоко до кипения. Влить катык, слегка помешивая. Далее не мешать. Вскоре произойдёт отделение сыворотки в большом объёме.

    Чтобы процесс приготовления не был очень долгим, слить большую часть сыворотки в другую кастрюлю. В казанке оставить ровно столько, чтобы творог был покрыт.

    Добавить в творог сахар и, постоянно мешая, выпаривать жидкость на небольшом огне. Когда жидкость выкипит, творог готов.

    Корт должен быть цвета топлёного молока, сухим, крупинчатым (не пастой!), сливочным на вкус. Хранить, как любой домашний творог: в герметично закрытой таре из стекла или пластика на полке около морозилки до 4 дней, в вакуумной упаковке в холодильнике — до одного месяца, в морозилке в плотно закрытой таре — до двух месяцев (замораживать можно единожды).

    Приятного аппетита!​

Вскипятить молоко. Добавить в кипящее молоко катык и продолжить кипячение до образования творога. Творог следует кипятить до покраснения, затем добавить сахар и довести до состояния когда выкипит вся жидкость. Готовый корт выложить на отдельную посуду и остудить. Холодный корт подают со сливочным маслом.
Можно брать творог с добавлением молока и кипятить до образования корта.
Для длительного хранения корт можно высушить в печи, духовке или на солнце.

На 1 литр молока берется 100 г катыка, 40 г сахару.
или 1400 г обезжиренного творога 230 г сахара, 500 г молока

Корт из кефира

Кефир влить в посуду и поставить на сильный огонь. Когда жидкость выкипит, огонь нужно уменьшить и продолжать кипятить при непрерывном помешивании. Масса становится желтой, влага испаряется и корт остается в виде желтых крупинок. Готовый корт можно использовать для начинки в губадию , а также есть с маслом, медом. Если корт готовится для губадии, то в него надо добавить сметану или масло сливочное (топленое), сахар, все поставить на огонь и хорошо перемешать. Получается густая однородная масса, которую можно использовать для начинки.

Творог-начинка

Для того, чтобы получить 1 килограмм диетического корта, надо 1400 грамм обезжиренного творога, 1 полный стакан сахара и пол литра молока. Прокипятите творог, размешав его с молоком до того момента, пока не образуется корт красноватого оттенка.

красный творог «корт»

Потом добавьте сахар и перемешайте как можно более тщательно, после чего дайте смеси остыть. Такой корт можно использовать для приготовления губадьи, либо подавать в тарелочках, приправленным сливочным маслом.

Корт на основе кефира

Творог через варение

Корт – это такой вареный творог, как правило, светло-коричневого оттенка. Используется он для приготовления татарского блюда губадья, но продается, к сожалению, не везде, поэтому имеет смысл знать его рецепт, чтобы иметь возможность готовить дома.

Где удобнее всего готовить вареный творог?

Для приготовления корта лучше всего выбрать глубокую посуду, обязательно с толстым дном. Чем толще, тем лучше.

Если у вас есть чугунная емкость, она станет идеальной для того, чтобы сварить творог.

Корт из молока и катыка

Для этого рецепта понадобится около 5 литров молока, и пол литра катыка, а также 1 стакан сахара. Молоко вскипятите и влейте в него катык, при этом, постоянно размешивая.

Как сделать творог из молока в домашних условиях

Потом продолжите процесс кипячения. Через несколько минут станет видно, как в посуде начинает образовываться творог. Нужно продолжить кипячение до тех пор, пока только что образовавшийся творог не получит легкий, красноватый оттенок. После этого следует добавить сахар и, снова размешав, продолжить кипятить. Нужно держать смесь на огне до тез пор, пока из нее не выкипит полностью вся жидкость. Готовый корт следует переложить в другую посуду и дать остыть.

Творог-начинка

Второй рецепт вареного творога больше подходит на роль начинки. Для него вам понадобится 1,5 литра катыка и сметана, либо сливочное масло, а также сахар по вкусу. Что до способа приготовления, то он очень похож на варение творога из кефира. Правда, корт, сделанный из катыка, в отличие от кефирного, получается совершенно не рассыпчатый, скорее наоборот — тягучий и имеет вид крупных кусков. Уже готовый, охлажденный, как минимум, до комнатной температуры, корт понадобится пропустить через мясорубку. В итоге у вас получится превосходная начинка.

Корт из обезжиренного творога

Корт на основе кефира

Тек, кто собрался сварить творог из кефира, понадобится 1,5 литра жирного кефира, также немного сметаны или сливочного масла и сахар. Кефир нужно поставить на большой огонь и кипятить до полного выкипания жидкости. Потом следует уменьшить огонь, продолжив кипятить и беспрерывно помешивая. Со временем масса приобретет желтоватый оттенок, и по мере выкипания жидкости корт станет походить на крупинки более темного, желтого цвета. Если корт готовится для губадьи, то нужно в него добавить по вкусу сахар и сметану, а также сливочное масло. После добавления новых компонентов все нужно перемешать и еще немножко подержать на небольшом огне. В итоге у вас получится густая и однородная масса, она прекрасно подходит для начинки.

Творог через варение

Подкисшее молоко или его смесь с кефиром, сывороткой или специальной закваской нужно нагреть, не перегревая. Тогда молочный белок не успеет свернуться до «резиновой» консистенции. В процессе этого простоквашу нужно непрерывно помешивать, этим обеспечивая равномерность подогрева. По мере нагревания твёрдая масса постепенно начинает подниматься к поверхности смеси и ее видно в кастрюле. Дабы не пересушивать творог, следует выключить плиту, охладив сыворотку вместе с творожным сгустком, а потом уже отцеживайте его.

Приготовление творога путем варения подкисшего молока, как и приготовление корта – вареного творога, не представляют особой сложности. Нужно просто знать правила и последовательность действий в их приготовлении.

Домашний творог

Корт – это такой вареный творог, как правило, светло-коричневого оттенка. Используется он для приготовления татарского блюда губадья, но продается, к сожалению, не везде, поэтому имеет смысл знать его рецепт, чтобы иметь возможность готовить дома.

Где удобнее всего готовить вареный творог?

Для приготовления корта лучше всего выбрать глубокую посуду, обязательно с толстым дном. Чем толще, тем лучше.

Если у вас есть чугунная емкость, она станет идеальной для того, чтобы сварить творог.

Корт из молока и катыка

Для этого рецепта понадобится около 5 литров молока, и пол литра катыка, а также 1 стакан сахара. Молоко вскипятите и влейте в него катык, при этом, постоянно размешивая. Потом продолжите процесс кипячения. Через несколько минут станет видно, как в посуде начинает образовываться творог. Нужно продолжить кипячение до тех пор, пока только что образовавшийся творог не получит легкий, красноватый оттенок. После этого следует добавить сахар и, снова размешав, продолжить кипятить. Нужно держать смесь на огне до тез пор, пока из нее не выкипит полностью вся жидкость. Готовый корт следует переложить в другую посуду и дать остыть.

Творог-начинка

Второй рецепт вареного творога больше подходит на роль начинки. Для него вам понадобится 1,5 литра катыка и сметана, либо сливочное масло, а также сахар по вкусу. Что до способа приготовления, то он очень похож на варение творога из кефира. Правда, корт, сделанный из катыка, в отличие от кефирного, получается совершенно не рассыпчатый, скорее наоборот — тягучий и имеет вид крупных кусков. Уже готовый, охлажденный, как минимум, до комнатной температуры, корт понадобится пропустить через мясорубку. В итоге у вас получится превосходная начинка.

Корт из обезжиренного творога

Для того, чтобы получить 1 килограмм диетического корта, надо 1400 грамм обезжиренного творога, 1 полный стакан сахара и пол литра молока. Прокипятите творог, размешав его с молоком до того момента, пока не образуется корт красноватого оттенка. Потом добавьте сахар и перемешайте как можно более тщательно, после чего дайте смеси остыть. Такой корт можно использовать для приготовления губадьи, либо подавать в тарелочках, приправленным сливочным маслом.

Корт на основе кефира

Тек, кто собрался сварить творог из кефира, понадобится 1,5 литра жирного кефира, также немного сметаны или сливочного масла и сахар. Кефир нужно поставить на большой огонь и кипятить до полного выкипания жидкости. Потом следует уменьшить огонь, продолжив кипятить и беспрерывно помешивая. Со временем масса приобретет желтоватый оттенок, и по мере выкипания жидкости корт станет походить на крупинки более темного, желтого цвета. Если корт готовится для губадьи, то нужно в него добавить по вкусу сахар и сметану, а также сливочное масло. После добавления новых компонентов все нужно перемешать и еще немножко подержать на небольшом огне. В итоге у вас получится густая и однородная масса, она прекрасно подходит для начинки.

Творог через варение

Подкисшее молоко или его смесь с кефиром, сывороткой или специальной закваской нужно нагреть, не перегревая. Тогда молочный белок не успеет свернуться до «резиновой» консистенции. В процессе этого простоквашу нужно непрерывно помешивать, этим обеспечивая равномерность подогрева. По мере нагревания твёрдая масса постепенно начинает подниматься к поверхности смеси и ее видно в кастрюле. Дабы не пересушивать творог, следует выключить плиту, охладив сыворотку вместе с творожным сгустком, а потом уже отцеживайте его.

Приготовление творога путем варения подкисшего молока, как и приготовление корта – вареного творога, не представляют особой сложности. Нужно просто знать правила и последовательность действий в их приготовлении.

  • Как приготовить творог дома
  • Что потребуется
  • Как быстро сделать творог из свежего молока в домашних условиях
  • Как сделать красный творог в домашних условиях
  • Ингредиенты
  • Красный творог из обычного творога
  • Творог в домашних условиях. Как приготовить – рецепт с фото
  • Кызыл эремчек — красный творог
  • Видео: Красный творог
    Очень полезно терять в рацион эремчек при приготовлении антибиотиками. Сорок через просто вы увидите, да начнет кипеть желтоватого оттенка перловка. Творог бедняков Как дать творог из кефира Кефир корешков быть только варёный.

    Как приготовить творог дома

    В загущения верхнюю сыворотку можно приготовить по баночкам, а вот наше кастрюли крупно с творогом выливаем в сок, выстеленный марлей. Там добавляем 3 ст. Я обожаю этот творог в выпечке.

    • Такой творог уверенно варится сверху варения и сушки, а также имеет красноватый оттенок, а главное коричневый.
    • Из кефира комплекс плучится весной более сухим, крупянистым и дрожжевым.
    • Молотый эремсек обогащают к чаю и обжариваются как доску с кухни.

    Я обожаю этот творог в выпечке. Чтобы получить 1 кг творога, названия разные, что кажется наиболее подходящим, названия разные. ?

    Что потребуется

    Поэтому возьмем сразу готовое. Поэтому возьмем сразу готовое. Летом молоко может скиснуть в течение часов 4-6, не получится. Очень полезно вводить в рацион эремчек при лечении антибиотиками.

    Или положить на литр молока столовую ложку сметаны, и продолжать, как в моей ситуации.

    • В общем, с помощью вилки тоже запросто сможете измельчить корт.
    • Рецепты приготовления красного творога:

    Банка удобна тем, что мешать массу не надо, а готовность легко будет отследить по отделению сыворотки от творожистой массы. Замешивают тестообразную массу из 300 г эремчека, 2 куриных яиц, сахара и манной крупы — по 2 ст.

    Только домашний и в большом объёме. Обязательно смотрим на дату изготовления — нам подходит только свежее молоко.

    Как быстро сделать творог из свежего молока в домашних условиях

    Если у вас объём простокваши больше, соответственно времени вам потребуется больше. И опять же, не забывайте ее перемешивать. И делайте это без фанатизма. Важно не перегреть простоквашу или не догреть.

    Из перегретой простокваши получится суховатый творог. А из не догретой — вы получите неправильный творог.

    К тому же сыворотка у вас простоит не больше дня. Она начнёт вонять и будет непригодна к использованию. А, вот, правильно оттопившийся творог имеет прозрачную зеленоватую сыворотку и стоять она может у вас в холодильнике больше месяца.

    Как сделать красный творог в домашних условиях

    Хотите рецепт что приготовить на сыворотке? Оладушки, хлеб, можно просто пить, поправляя желудок. Как узнать, когда творог готов? Он оседает на дно кастрюли, а сыворотка получается зеленоватого прозрачного оттенка. Огонь отключаем и оставляем в покое нашу ёмкость до полного остывания.

    Ингредиенты

    После остывания верхнюю сыворотку можно слить по баночкам, а вот остальное кастрюли вместе с творогом выливаем в дуршлаг, выстеленный марлей. Но в таком случае надо очень внимательно следить за процессом, потому как творог может получиться резиновым, то есть несъедобным.

    Сыворотка на паровой бани Итак, чтобы не получился перегрев, который реален на прямом огне, ставим маленькую посудинку в большую. Затем ее отправляем на огонь. Доводим до кипения воду. Это будет водяная баня. Минут через несколько вы увидите, как начнет появляться желтоватого оттенка сыворотка.

    Нельзя допустить, чтобы простокваша закипела! Но это еще не все. Важно дождаться определенного момента. Надо чуть усилить огонь. Затем, не отходя ни на секунду и не сводя глаз с простокваши, ждать, пока не появятся вот такие творожные сгустки.

    Красный творог из обычного творога

    Они будут постепенно опускаться на дно. Творожные сгустки Снимем кастрюлю с огня. А далее есть несколько способов.

    Первый заключается в процеживании творога через плотное полотенчико или через ситечко. Процеживаем через сито, но чтобы получить желаемую массу, надо еще проделать некоторые манипуляции. Скажем, вы делали с ситечком.

    Оставшуюся сыворотку тоже можно использовать, например, сделать на ней оладьи или пышки. Для изготовления домашнего творога из кефира на водяной бане отлично подходит стеклянная банка, только не забудьте постелить на дно кастрюли полотенце, чтобы она не лопнула при нагреве. Процесс будет похож на стерилизацию консервации, с той разницей, что до кипения доводить не нужно.

    Банка удобна тем, что мешать массу не надо, а готовность легко будет отследить по отделению сыворотки от творожистой массы. Через стекло это очень хорошо видно.

    Как сделать красный творог Эремсек

    Совсем другая технология используется для творога из замороженного кефира. В этом случае тепловая обработка не проводится.

    Пачку кефира положите в морозильную камеру.

    Служение даты заботит её следующей, которое нужно брать на пути суммой до конца.

    После того как она промерзнет, достаньте из морозилки, снимите упаковку. Поместите замороженный кефир в дуршлаг, застеленный влажной тканью или марлей, сложенной в 2-3 слоя.

    Дуршлаг разместите над миской или кастрюлей. Оставьте минимум на 5 часов размораживаться при комнатной температуре. Время зависит от температуры воздуха. Противопоказания, за исключением сахарного диабета и целиакии, абсолютными не являются. Если избегать злоупотребления и ограничиваться маленькими порциями, неблагоприятное влияние на организм исключается.

    Рецепты блюд с эремсеком Красный творог не только едят как самостоятельное блюдо, но и используют в качестве ингредиента для десертов, выпечки и мучных изделий. Рецепты с эремсеком вкусных блюд: Замешивают тестообразную массу из 300 г эремчека, 2 куриных яиц, сахара и манной крупы — по 2 ст.

    Формочки для кекса смазывают растительным маслом, выкладывают творожную массу, уплотняют.

    Важно.
    Плюс в домашних условиях. Даже сделать молотый огонь. Рыбный комплекс из молока. Лишний творог дома.

    Дают остыть в формах, подают со сметаной или соусом из ягод. Молоко, 80 мл, подогревают, всыпают 2 ст. Затем всыпают муку и сахар — 30 г., добавляют яйцо и воду, замешивают мягкое тесто, не прилипающее к рукам.

    Количество воды и муки определяют опытным путем. Пока замешивают тесто, отваривают рис, приблизительно половину стакана, и 2-3 яйца.

    Дают замесу отдохнуть, завернув в целлофановую пленку, и занимаются начинкой. Смешивают вареный рис с размоченным изюмом 3 ст. Форму смазывают подсолнечным маслом, раскатывают половину теста в пласт, выкладывают в подготовленную посуду и формируют бортики.

    Первый слой — смесь риса с яйцами и изюмом, второй — 100 г эремсека. Некоторые хозяйки предпочитают выкладывать все ингредиенты начинки слоями: Закрывают начинку пластом теста, защипывают.

    Творог в домашних условиях. Как приготовить – рецепт с фото

    В середине пирога формируют отверстие. Существует и другой вариант начинки: Сладкий пирог принято посыпать крошкой. Чтобы ее сделать, смешивают кусочек сливочного масла, сахар и муку, перетирают пальцами. За основу сладкой губадии часто берут пресное тесто.

    В просеянную муку, 2 стакана, добавляют мороженный тертый маргарин — пачку, перетирают до консистенции отдельных крупинок руками. Крошку всыпают в кефир 1,5 стакана, вбивают 2 яйца, подсаливают. В качестве разрыхлителя используют гашеную уксусом соду — 1 ч.

    Кызыл эремчек — красный творог

    Тесто замешивают на кипятке, всыпая тонкой струйкой просеянную муку, немного соли и вливают 1 ст. Красный творог соединяют с вишней без косточек и перемешивают — начинка должна быть однородной. Раскатывают тесто тонким слоем, вырезают фужером или тонкостенным стаканом кружки, выкладывают начинку и тщательно залепляют края. Опускают в подсоленную воду и варят до готовности.

    Можно обойтись без ягод. Из красного творога можно делать такие же десерты, как и из обычного. Только нужно учитывать сладость исходного продукта и корректировать количество сахара.

    Творог в домашних условиях из молока

    Описание приготовления:

    Приготовленный таким образом красный творог отлично хранится даже в кладовой, где нет повышенной влажности. По желанию вы можете его даже заморозить, чтобы у вас всегда под рукой была необходимая начинка для выпечки. Такой десерт очень нравится детишкам, особенно в полдник!

    ТВОРОГ ИЗ МОЛОКА

    В магазинах молока много, важно найти подходящий с жирностью 3.2% у местного производителя, а сейчас таких хватает в каждом регионе.

    ПОДГОТОВКА ПРОСТОКВАШИ

    В 3х литровую банку наливаю 3 литра молока и ставлю на тряпку или полотенце на батарею отопления. Через 2 дня сыворотка отделяется и можно готовить.

    Важно ! Мешать и болтать не нужно.

    Конечно можно поставить просто на стол при комнататной температуре, но тогда сыворотка отделится через 3 дня.

    Ставлю банку на тряпочку в ведро или кастрюлю и наливаю воду ниже горловины на 5-7 см. Накрываю горловину банки крышкой от брызг и конденсата.

    Приготовление творога. Осталось накрыть крышкой банку и ведро

    ДЕЛАЮ ТВОРОГ

    На выше среднем огне, довожу почти до кипения и убавляю огонь до самого малого. В банке появляются маленькие пузырьки. Через 30 минут выключаю.

    Вынимать банку из ведра не следует.

    Творог ещё не “осел” на дно

    После того, как вода и соответственно творог в ведре полностью самостоятельно остынут и масса творога упадёт на дно банки, процеживаю через полотенце или марлю, тем самым отделяется творог от сыворотки.

    Всё. Перекладываю творог в кастрюльку или др. ёмкость и убираю в холодильник. Можно кушать или добавлять в выпечки. Из 3 литров простокваши получается 350 -450 гр творога.

    Творог опустился на дно. Пора процеживать

    Что мы называем «творогом»

    Творог – это так всеми нами любимый кисломолочный продукт, который благодаря своей пользе и простоте приготовления получил очень широкое распространение.

    Интересный факт про название творога. В современных англоязычных и других западноевропейских странах творог относится к сортам молодого сыра и иногда его называют просто “сыром”.

    В современном же русском языке понятия «творог» и «сыр» сильно различаются.

    Но так было не всегда. В древнерусском языке, а также в современном сербском, хорватском, украинском и других славянских слово «сир» (сыр) применяется как для названия сыра, так и для названия творога. При этом следы древнерусского названия творога можно встретить и сегодня в названиях некоторых творожных блюд – например, сырников.

    Полезные советы

    • Есть два способа приготовления творога в домашних условиях: с нагреванием и без. Каждый способ хорош по-своему: все дело в ваших вкусовых предпочтениях и условиях, в которых вы готовите творог. При этом важно знать, что творог, приготовленный без нагрева, получается более нежной консистенции. 
    • Молоко для приготовления творога подходит как деревенское, так и магазинное. Правда деревенское скисает лучше и быстрее, поэтому с ним меньше проблем. А еще у него характерный вкус, который классно раскроет себя в твороге. При выборе учитывайте: чем жирнее молоко, тем жирнее будет кефир. С кефиром то же самое. 
    • Вкусный домашний творог не получится приготовить из дешевых молока или творога. Советуем не экономить и выбирать максимально качественный продукт. 
    • Что касается способа приготовления, то домашний творог можно приготовить в кастрюле или на водяной бане. У этих способов нет очевидных преимуществ друг перед другом. Все зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений и удобства. 
    • Если вы решили приготовить домашний творог путем нагревания, то советуем ответственно подойти к выбору посуды. Это важно, так как в эмалированной посуде все может пригореть. Используйте посуду из алюминия или нержавеющей стали. Так ваш продукт точно получится таким, как вы задумали. 
    • Прежде чем поместить творог в дуршлаг, застелите его несколькими слоями марлевой ткани или бумажных полотенец. Дуршлаг, как правило, помещают в кастрюлю. В нее будет стекать образующаяся сыворотка. 
    • Многим нравится, когда творог получается сухим и рассыпчатым. Как добиться такой консистенции любимого продукта? Концы марли, которой вы застелили дуршлаг, необходимо завязать и подвесить над кастрюлей на несколько часов или на всю ночь. Все это время с творога будет стекать сыворотка, а значит он будет становиться суше. 
    • Если вы не планируете сразу съедать весь творог, то вам необходимо знать правила его хранения. Домашний продукт можно хранить в холодильнике не больше четырех дней. 

    В мультиварке

    Этот агрегат — настоящая палочка-выручалочка современных хозяек. В ней можно приготовить все что угодно, в том числе творог из скисшего молока. Переливаем его в чашу мультиварки и выбираем один из трех режимов:

    • “Тушение”;
    • “Подогрев”;
    • “Молочная каша”.

    Подойдет любой режим, не доводящий массу до кипения. Время приготовления зависит от желаемой консистенции продукта. Если хотите жидковатую смесь, включайте мультиварку на полчаса, для получения рассыпчатой массы — на 50 минут. Далее откидываем на дуршлаг или подвешиваем в марле. Вкусное и полезное угощение готово.

    фотоотчеты к рецепту0

    Добавить фотографию

    Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

    Добавить фотографию

    Польза домашнего творога

    Теперь, когда вам известен пошаговый рецепт приготовления домашнего творога, стоит сказать несколько слов об его пользе для взрослых и детей.

    Oбезжиренный творог, считающийся диетическим, не относится к полезным продуктам. Содержащийся в нем кальций не может нормально усваиваться из-за отсутствия достаточного количества жиров. С домашним творогом, если при его приготовлении сливки не удалены полностью, таких проблем нет.

    В твороге содержаться полезные аминокислоты, микроэлементы (железо, магний, кальций), витамины группы А, B, E, P и много белка. В нем отсутствует лактоза, что также относится к достоинствам творога.

    Внимание! Чтобы творог принес только пользу, следует употреблять его не чаще четырех дней в неделю.

    Если нет возможности употреблять домашний творог, то следует внимательно выбирать этот продукт в магазине. Приобретайте товар с маркировкой «Творог», а не «Творожный продукт», так как в состав последнего входят различные стабилизаторы и консерванты.

    Отказ от ответсвенности

    Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

    Ингредиенты:

    • домашнее молоко – 2 литра,
    • кастрюля на 3 литра,
    • кусок марли, сложенный в несколько слоёв,
    • дуршлаг.

    Губадия

    В современной кулинарии существует много разнообразных блюд, где используется данный продукт. Самым популярным считается закрытый круглый многослойный пирог губадия с красным творогом. Он подается к сладкому столу. Пирог является национальным блюдом башкирской и татарской кухонь.

    Для приготовления этого пирога потребуются молоко, сухие дрожжи, сахар, мука, яйца, рис, изюм и эремсек. В подогретое молоко (100 грамм) следует всыпать 2 столовые ложки сухих дрожжей, немного сахара и поставить в теплое место для брожения.

    Затем в эту смесь надо всыпать муку, 30 граммов сахара, одно яйцо, воду и замесить тесто, которое не должно прилипать к рукам. Количество муки и воды определяется опытным путем. Подготовленный замес, чтобы он не подсох, следует завернуть в целлофановую пленку.

    Следующий этап приготовления башкирского блюда заключается в создании начинки для пирога. Для этого надо отварить 0,5 стакана риса и три яйца. После этого смешивают отваренный рис, размоченные в воде сушеные ягоды винограда (изюм, 3 столовые ложки) и мелко рубленные вареные яйца.

    Противень смазывают подсолнечным маслом и на нем раскатывают тонким слоем половину подготовленного теста. Выкладывают начинку, которая будет первым слоем. Вторым слоем будет 100 граммов красного творога.

    На заключительном этапе подготовки изделия к выпечке следует раскатать оставшееся тесто, покрыть им начинку, защипнуть края, смазать верхнюю и боковые части пирога желтком и выпекать при температуре 180 °С до золотистого цвета.

    Творог в домашних условиях. Видео

    Кому не совсем понятен все-таки процесс приготовления творога из кефира, приглашаю посмотреть видеоматериал.

    Домашний творог  

    Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

    Рецепт для тех, кто далеко от стран СНГ. Мой вариант домашнего творога. Я живу далеко от стран СНГ, от всех тех стран, где знают, что такое творог. А точнее я живу на экваторе, практически в сердце африканского континента. Тут нет домашнего молока, все молоко только в пачках, т. е. длительного хранения. Поскольку я выросла “на твороге”, то и здесь решила сделать его. Было не просто. Мой творог – такой же хороший, как и у нас.

    AriBel 26 января 2015 года

    Молоко сухое Вода Йогурт Сливки

    840г из 3 литров!!! СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ☆ Рецепт творога в домашних условиях

    Как сделать домашний творог — классический рецепт. Вкусный зерненый творог в домашних условиях — простой рецепт домашнего творога пошагово из коровьего или козьего молока. Не покупайте в магазине — сделайте творог сами! Всего 2 ингредиента, немного времени и минимум вашего участия.

    Домашний творог

    Рецепт:

    • молоко – 3 л
    • йогурт (без загустителей, сахара и фруктов) – 3 ст.л.
    • или сметана – 6 ст.л.

    В видео рассказываю, как сделать творог в домашних условиях, рецепт из коровьего или козьего молока пошагово. Всего 2 ингредиента и совсем немного времени. Как сделать творог дома — знает любая семья в деревне. Молоко ставят на скисание на 1-2 дня. Получается простокваша, ее подогревают на огне. Такой рецепт приготовления домашнего творога не самый лучший. Часто люди жалуются, что получился очень кислый творог, не знают, что делать и как это исправить. Скисание молока при комнатной температуре – неуправляемый процесс. Часто простокваша перекисает, сыворотка становится слишком кислой, в итоге получается очень кислый творог. В видео пошагово рассказываю, как сделать вкусный домашний творог правильно, даю рецепт, чтобы он не был кислым, а имел умеренную кисломолочную нотку, как йогурт, и сливочный вкус.

    Это простой классический рецепт домашнего творога пошагово с фото и видео и подробным объяснением. Рассказываю все секреты приготовления домашнего творога из молока, чтобы у вас всегда получался вкусный полезный продукт. Хватит покупать в магазине. Готовьте сами — всего 2 ингредиента и немного вашего времени. Вы узнаете, как выбрать молоко, как долго хранить творог, чтобы он не портился, как правильно сделать простоквашу и нагревать ее, чтобы не получился слишком сухой творог или слишком влажный, как избежать ситуации, когда творог получается слишком кислым. Вы сможете приготовить вкусный домашний зерненый творог такой влажности, как вы любите. Это обязательно оценит ваша семья: в деревне творог из домашнего молока вам обойдется совсем недорого, а в городе недорогое домашнее молоко можно найти на рынках и приготовить вкусный творожок.

    Некоторые делают творог из кефира, молока и сметаны, лимонного сока или лимонной кислоты, готовят нежный детский творожок или творожный сливочный сыр (типа маскарпоне или филадельфии) из кефира или ряженки. Все эти способы заслуживают внимания, но это не классический рецепт творога.

    Можно сделать домашний творог в духовке, готовить на водяной бане или просто подогревать кислое молоко (простоквашу) на плите. У каждого способа приготовления классического домашнего творога свои плюсы и минусы. Если вы решили сделать вкусный домашний зернистый творог, рецепт из йогурта (или простокваши) проще всего.

    Что приготовить из творога, если ваши дети не едят творог, но хочется сделать их рацион более полезным. Рецепты из творога включают много блюд в духовке и на сковороде: вкусный пирог с творогом «Творожник», ватрушки и сочники, вареники с творогом, творожная запеканка (более полезная — без муки), вкусное печенье «Ушки» из творога, хычины, простой десерт «Бланманже», чизкейк из творога «Нью-Йорк» с выпечкой в духовке, а также торт без выпечки на сковороде, и, конечно же, всеми любимые пышные сырники из творога в духовке или на сковороде. Особенно хорошо получается выпечка из творога. Творожное тесто на печенье или пирог всегда хрустящее и воздушное. А творожный крем со сливками хорошо сочетается с любым бисквитом.

    творог в домашних условиях, домашний творог, творог из молока, как сделать творог, творог из домашнего молока, как сделать творог в домашних условиях, творог из козьего молока, appetissimo, домашний творог рецепт, домашний творог пошагово, как сделать домашний творог, семья в деревне, сделать творог, приготовление творога, рецепт творога, творог рецепт, вкусный домашний творог, рецепт домашнего творога, творог классический рецепт, творог из кефира, как сделать творог дома,

    3 способа приготовления полезного домашнего творога или йогурта

    Хотите приготовить миску творога дома? Попробуйте эти методы.

    Автор Дебджани Арора | Обновлено: 30 декабря 2016 г. 9:56 IST

    Вам не нужны причины, чтобы есть творог или включать тазу йогурта в свое меню с основными приемами пищи. Творог или йогурт — отличные пробиотики, которые очень полезны для здоровья кишечника.Однако вместо того, чтобы брать упакованный продукт, гораздо лучше приготовить его дома, чтобы воспользоваться его преимуществами. Есть разные способы приготовления домашнего творога или йогурта, чтобы его можно было употреблять в свежем, здоровом и более качественном виде. Вот несколько способов сделать домашний творог.

    1. Творог из закваски или несвежего творога: Это традиционный метод приготовления домашнего творога. Чтобы приготовить творог со стартером или несвежий творог, сначала вскипятите не менее полулитра молока и дайте ему остыть.В отдельной миске (желательно той, в которую вы хотите положить творог) взбейте две ложки творога и разровняйте его. Когда молоко станет теплым, смешайте его с творогом, постоянно помешивая чистой ложкой или лопаткой. Как только молоко и творог хорошо перемешаны, накройте миску крышкой и поставьте в темное теплое место. Многие предпочитают держать его на кухонной стойке рядом с газовой плитой для необходимого тепла. Оставьте миску на ночь, чтобы творог образовался, или оставьте его в покое не менее пяти-шести часов.Когда творог сформируется, вы можете поставить его в холодильник и использовать до двух дней. Однако, если вы хотите приготовить творог традиционным способом, вам понадобится немного творога, полученного в предыдущий день, или вам придется купить его на рынке. Вот 9 полезных свойств творога, которые вам нужно знать.
    1. Творог с красным перцем чили: Если вы хотите, чтобы ваш творог был чисто домашним, без добавления в него черствого или стартового творога, попробуйте приготовить его с сушеным красным перцем чили. Кипятите пол-литра молока и дайте ему немного остыть.Когда молоко станет теплым, добавьте к нему два-три сушеных красных чили, не повреждая его стебель, и не срезайте перец с середины. Логическое объяснение этому процессу заключается в том, что сушеный перец чили богат лактобациллами, бактериями, которые помогают в ферментации молока с образованием творога. Однако творог из сушеного красного перца чили может быть не густым и кремообразным, но может помочь вам получить свой собственный творог, который позже можно будет использовать для приготовления густого сливочного домашнего йогурта. Держите миску в теплой уютной обстановке, не нарушая ее, не менее пяти-шести часов или оставьте на ночь.Вот некоторые преимущества творога для красоты, которые вам следует знать.
    1. Приготовление творога в предварительно нагретой микроволновой печи: Если вы хотите, чтобы домашний творог образовывался быстро, используйте для этой цели микроволновую печь. Вскипятите пол-литра молока и охладите, пока оно не станет чуть теплым. В другом сосуде, желательно подходящем для использования в микроволновой печи, взбейте две ложки творога, разровняйте его и добавьте в молоко. Перемешайте, пока молоко и творог не смешаются, а затем закройте крышку. Разогрейте духовку до 180 градусов в течение двух минут и выключите.Держите емкость внутри микроволновой печи и оставьте ее. Творог образуется примерно за три-четыре часа, в зависимости от количества молока. Кроме того, вы также можете вскипятить молоко в микроволновой печи и охладить его перед приготовлением творога. Знаете ли вы, что употребление творога также может помочь вам сбросить вес?

    Следуйте этим полезным советам, чтобы получить домашний творог хорошего качества:

    • Для получения кремообразного густого домашнего творога используйте цельное молоко вместо тонированного или обезжиренного.
    • Никогда не смешивайте творог с кипящим горячим молоком, так как образовавшийся творог будет водянистым по консистенции и скиснет.
    • Убедитесь, что творог, который вы используете, не слишком кислый.
    • Не делайте творог в емкости, в которой кипятите молоко.
    • Зимой может потребоваться больше творога для образования густого сливочного йогурта. Кроме того, творог зимой формируется дольше, чем летом.
    • Разгладьте творог до кремообразной консистенции, прежде чем заливать теплое молоко, чтобы не образовывались комочки.
    • Помните, что молоко не должно быть слишком горячим или слишком холодным, иначе образовавшийся творог будет липким или водянистым.
    • Когда творог сформируется, охладите его и не оставляйте открытым слишком долго, так как он может скиснуть.
    • Используйте домашний творог в течение двух дней после его формирования.

    Источник изображения: Getty Images

    Прочтите это на маратхи


    Для получения дополнительных статей о диете и фитнесе , посетите наш раздел «Диета и фитнес ».Чтобы получать ежедневные бесплатные советы по здоровью, подпишитесь на нашу новостную рассылку .

    Артикул:

     1: Шарма С., Джайн С., Наир Г. Н., Рамачандран С. Capsicum annuum увеличивает производство L-лактата Lactobacillus acidophilus: участие в образовании творога. J Dairy Sci. 2013 июл; 96 (7): 4142-8. DOI: 10.3168 / jds.2012-6243. Epub 2013 6 мая. PubMed PMID: 23660136. 

    Total Wellness теперь на расстоянии одного клика.

    Следуйте за нами на

    Сделать йогурт или творог в домашних условиях еще никогда не было так просто

    Творог или йогурт — отличная пробиотическая пища, которая была основным продуктом питания в большинстве индийских семей.Это не только полезно для здоровья кишечника, но также регулирует дефекацию и помогает бороться с инфекциями. Следовательно, вам следует чаще включать этот суперпродукт в свой рацион. Большинство из нас предпочитают покупать упакованный творог или йогурт, а не готовить его дома. Но знаете ли вы, что намного лучше употреблять домашний йогурт или творог? Ниже приведены несколько простых способов сделать творог дома и извлечь из него пользу.

    Творог из закваски или несвежего творога

    Традиционный способ приготовления творога в домашних условиях.Все, что вам нужно сделать, это вскипятить не менее полулитра молока и дать ему остыть. Теперь возьмите другой кишечник и положите в него две ложки творога, а затем разровняйте его. Когда молоко станет теплым, смешайте его с творогом, постоянно помешивая чистой ложкой. Большинство людей предпочитают держать ее рядом с газовой плитой, чтобы она могла получать от нее необходимое тепло. Оставьте миску на ночь, чтобы творог образовался, или оставьте его в покое не менее чем на 6-7 часов. Когда творог сформируется, вы можете хранить его в холодильнике и использовать до двух дней.Помните, что если вы хотите приготовить бордюр этим методом, вы должны съесть немного творога с предыдущего дня или использовать немного из упакованного.

    Творог с красным перцем чили

    Если вы не хотите использовать несвежий творог или творожную закваску для приготовления творога в домашних условиях, вы можете попробовать приготовить его из сушеного красного перца чили. Удивлены, что творог можно приготовить из перца чили? Что ж, это может показаться странным, но перец чили использовался для приготовления творога уже давно, так как он содержит лактобациллы, бактерии, которые помогают в ферментации молока до образования творога.Кипятите пол-литра молока и дайте ему остыть. Добавьте 2-3 сушеных красных чили с целыми стеблями в теплое молоко. Используйте перец целиком, не разрезая его. Теперь держите миску в теплом и уютном месте, не беспокоя, не менее 6-7 часов, или вы также можете оставить ее на ночь. Однако консистенция творога не будет густой или кремовой.

    Творог, сделанный в предварительно нагретой микроволновой печи

    Знаете ли вы, что в микроволновой печи можно делать творог? Да, этот метод используется для быстрого образования творога.Вскипятите ½ литра молока и остудите, пока оно не станет чуть теплым. Возьмите миску с крышкой, подходящую для микроволновой печи, взбейте в ней 2 ложки творога и добавьте в молоко. Теперь перемешайте эту смесь, пока молоко и творог не смешаются полностью, а затем закройте крышку. Разогрейте духовку до 180 градусов в течение 2 минут, а затем выключите. Теперь поставьте миску в микроволновую печь и оставьте ее. Творог сформируется примерно за 2-4 часа, в зависимости от количества использованного молока.

    Ниже приведены несколько полезных советов, которые помогут обеспечить качество домашнего творога:

    • Не используйте тонированное или обезжиренное молоко для творога.Вместо этого выберите цельное молоко, чтобы получить кремообразный густой творог
    • Никогда не добавляйте творог в кипящее горячее молоко, так как это ухудшит консистенцию творога и может даже скиснуть.
    • Убедитесь, что творог, который вы используете, не слишком кислый
    • Избегайте использования емкости, в которой вы кипятили молоко, для застывания творога
    • Использовать домашний творог в течение двух дней после его формирования

    Источник изображения: Getty

    11 надежных советов по быстрому приготовлению творога в домашних условиях

    Любая индийская еда будет вкуснее, если подавать на гарнир свежий творог.Прохладный освежающий творог делает нашу пищу настолько вкуснее, что многие из нас не могут обходиться без творога даже на один день. Не только простой творог является основным продуктом индийской кухни; мы также используем его для приготовления ласси, раиты, кадхи и других популярных рецептов. Домашний творог в любой день лучше, чем купленный в магазине. Хотя летом приготовить творог в домашних условиях несложно, зимой — сложнее.

    Каждый год, с наступлением долгожданного холодного сезона, мы начинаем сталкиваться с трудностями при приготовлении густого, плотного и идеально застывшего творога.Процесс длится дольше, и по мере приближения к пику зимы заваривать творог в домашних условиях кажется невозможным. Но не в этот раз! Мы придумали несколько очень полезных советов, чтобы творог схватывался быстрее и с полным успехом, будь то летом или зимой.

    (Читайте также: Как приготовить дахи без кхатты или закуски, также известного как джамун?)

    Творог в индийской кухне используется по-разному.

    Вот 11 советов, как быстрее застыть творогом:

    1. Цельное молоко
    Если вы хотите, чтобы творог получился сливочным и густым, используйте цельное молоко или стандартное пастеризованное молоко, особенно зимой.

    2. Хорошо перемешайте
    После добавления творожной культуры убедитесь, что она хорошо перемешана с молоком. Тщательно перемешайте ложкой.

    3. Перемешайте молоко
    Перемешайте кисломолочную смесь между двумя мисками 5-6 раз. Этот метод обеспечивает хорошее перемешивание культур и помогает мгновенно запустить процесс ферментации.

    4. Сборка пены
    Если смешать творожную культуру и молоко ручным венчиком, молоко станет пенистым. Это еще один отличный способ ускорить схватывание творога.

    5. Используйте теплое молоко
    Всегда используйте теплое молоко (но не слишком горячее) для приготовления творога. Теплое молоко лучше всего подходит летом, а немного более теплое молоко дает лучший результат зимой.

    6. Земляной горшок
    Если у вас дома есть глиняный горшок, используйте его для приготовления творога. Емкость на основе грязи ускоряет процесс ферментации молока.

    7. Сохраняйте тепло
    После добавления культуры оберните контейнер толстой теплой тканью, чтобы он оставался в тепле. Используйте свой старый шерстяной свитер или палантин или что-нибудь, что не повредит вам, если оно испортится.

    8. Эффект зеленого перца чили
    Удивительно, но добавление зеленого перца чили с неповрежденной плодоножкой помогает творогу схватываться быстрее. Как? Зеленый перец чили содержит определенные бактерии, которые заставляют молоко производить белковые свертышки и превращать их в творог.

    9. Теплое хранение
    Простоквашу следует оставлять в закрытом и теплом месте. Вы можете поставить его в духовку с включенным светом. Сам по себе свет создает в духовке тепло. Также неплохо положить простоквашу в запеканку.Его изолированные стены удерживают тепло внутри.

    10. Поместите в теплую воду
    Это простой совет. Просто подогрейте немного воды и налейте ее в запеканку. Затем поместите внутрь небольшую миску со простоквашей и плотно закройте крышку.

    11. Оставьте это в покое
    При смешивании молока и творожной закваски важно начать процесс брожения. После того, как вы уберете его, чтобы сделать творог, не трогайте и не перемещайте его, пока сыр не застынет.

    Используйте эти полезные советы, чтобы наслаждаться свежим домашним творогом в течение всего года.

    Научитесь готовить йогурт или дахи дома — DesiDakaar

    Творог или йогурт оказывают охлаждающее действие на наш организм. Идеальное время для творожных блюд — лето. Вы можете съесть простой кислый домашний дахи или сладкий творог. Используя домашний творог в качестве основного блюда, вы можете приготовить и другие блюда. Творог есть в магазине, но всегда рекомендуется есть свежий домашний творог. Приготовить дахи в домашних условиях очень просто.Кроме того, домашний дахи очень вкусный. Узнайте, как приготовить творог в домашних условиях по этому простому рецепту.

    Творог

    • Автор: Чандни Агравал
    • Категория: Гарнитур
    • Кухня: Азиатская

    Описание: Узнайте, как приготовить творог в домашних условиях по этому простому и легкому рецепту. Творог есть в магазине, но всегда рекомендуется есть свежий домашний творог.

    Давайте шаг за шагом научимся делать творог в домашних условиях.

    Ингредиентов для изготовления творога:

    • Молоко — ½ литра
    • Творог / Йогурт — 1 ч.

    Примечание: Творог также известен как Дахи.

    Как сделать творог в домашних условиях:

    Приготовить творог в домашних условиях очень просто, легко и недорого. Самодельный дахи намного лучше, чем купленный в магазине. Следуйте пошаговым инструкциям по рецепту и с легкостью приготовьте свежий творог.

    Кипятите молоко:

    • Возьмите кастрюлю и ополосните ее водой.
    • Тщательно очистите его изнутри.
    • Высушите и поставьте на плиту.
    • Добавьте молоко в кастрюлю и включите плиту.
    • Дать молоку закипеть на среднем огне.
    • Варите молоко, пока оно не поднимется и не закипит.
    • Когда молоко закипит, выключите огонь.
    • Перелейте молоко в миску и дайте ему нагреться.
    • Молоко должно быть теплым.

    Примечание: Вы можете дать молоку нагреться в самой кастрюле.

    Этапы приготовления творога:

    • Теперь возьмите 1 ч. творог в миске.
    • Доведите до комнатной температуры.
    • Проверьте, тёплое ли у вас молоко.
    • Если молоко теплое, добавьте творог в сковороду.
    • Творог смешать с теплым кипяченым молоком.
    • Для этого можно использовать ложку или ручной блендер.
    • Вы должны хорошо перемешать творог с молоком.
    • Перелейте смесь в миску.
    • Теперь закройте емкость для творога крышкой.
    • Держите эту миску для смеси в теплом месте.
    • Творог будет готов через 5 часов.
    • Через 5 часов проверьте, осел творог.
    • Если он не установлен, не трогайте его более 2 часов.
    • Когда творог застынет, достаньте миску из теплого места.
    • Храните эту миску творога в холодильнике, чтобы она остыла.
    • Охладите его минимум на 2 часа, прежде чем использовать творог.

    И ваш домашний йогурт готов к употреблению.Ешьте просто или добавляйте в любое блюдо.

    Примечание: Вы также можете оставить творожно-молочную смесь в кастрюле. Просто накройте сковороду и оставьте ее нетронутой на несколько часов.

    Дополнительная информация:

    • калорий: 92 калорий
    • Общее время: PT5M
    • Порций: 500 грамм
    • Дата публикации: 16.02.2017

    Получите ежедневную дозу вкусных рецептов… Подпишитесь сейчас!

    Это универсальный ингредиент, который можно использовать для приготовления освежающих напитков, десертов, сладостей или гарниров.Из продуктов индийской кухни творог считается очень важным. Это самое основное блюдо, которое можно найти на любой индийской кухне. Домашний дахи — основной элемент повседневного рациона большинства индийцев. Творог готовят практически каждый день. Для получения лучшего творога вам просто нужно знать несколько советов и приемов, как установить творог.

    Стоит задаться вопросом, почему некоторые люди предпочитают покупать творог на улице, когда его легко приготовить дома. Даже новички в кулинарии могут попробовать приготовить творог в домашних условиях без всякого опыта.Это действительно простая и быстрая задача. Домашний творог легко приготовить без особых усилий. Для всех, у кого есть проблемы с приготовлением творога в домашних условиях, следуйте этому рецепту и сделайте йогурт.

    Примечания:
    • Чтобы сделать творог лучшего качества, необходимо использовать молоко хорошего качества.
    • Чтобы творог хорошо застыл, перед его приготовлением молоко необходимо вскипятить.
    • Следите за тем, чтобы молоко не было очень горячим.
    • Следите за тем, чтобы молоко не было очень холодным.
    • Позаботьтесь о том, чтобы молоко, которое вы пьете, было именно теплым.
    • Вы можете изменять пропорцию молока для приготовления домашнего творога.
    • Если вы выпили 0,5 л молока, то возьмите 1 ч. творога в качестве закуски.
    • Для большего количества молока необходимо увеличить долю творога.
    • Если вы используете творог в качестве закуски, очень важно равномерно растворить его в молоке.
    • Когда творог застынет, охладите его на некоторое время.
    Обслуживания:

    Свежий домашний дахи — основа различных блюд района Райта.Все Raita, такие как Boondi Raita, огурец Raita, луковый помидор Raita, в основном сделаны из взбитого домашнего творога. Это также сладкое дополнение к пряным бирьяни, пулао или любому блюду из риса.

    Кроме того, домашний йогурт используется для приготовления индийских освежающих напитков, таких как соленый ласси и пахта (чаас). И соленый, и сладкий Ласси готовят из йогурта. Эти кулеры действительно хороши летом. Из домашнего творога можно приготовить любую кадхи.

    Дахи также является основным ингредиентом различных индийских закусок, таких как вкусный Дахи Вада или вкусный Дахи Папди Чаат.Дахи также используется во многих рецептах индийского карри, таких как Дахи Алоо, Дахи Бхинди и т. Д.

    Быстрый совет:
    • Для густого и сочного Дахи используйте цельное молоко.
    • Кипячение молока предотвращает его порчу в процессе брожения.
    • Если вы используете очень горячее молоко, оно затвердеет.
    • На очень горячем молоке получается зернистый творог.
    • Если молоко холодное, творог не осядет.
    • С менее горячим молоком консистенция творога будет немного жидкой.
    • Творог не осядет, если молоко холодное.
    • Можно взбивать ложкой или венчиком.
    Способы приготовления творога в домашних условиях:
    1. Традиционный способ — творог, приготовленный из стартового или несвежего творога
    2. Метод старой школы — творог с острым красным или зеленым перцем чили
    3. Современный метод — творог в предварительно разогретой микроволновой печи
    Как приготовить творог с зеленым перцем чили?

    Вы можете подать творог с верхушками зеленого перца чили.Это очень старый метод, который использовался для изготовления дахи в домашних условиях. Сначала подогрейте молоко. Затем добавьте зеленые короны чили. Накройте эту миску с молоком коронками зеленого перца чили. Держите эту смесь в теплом месте. Подождите и дайте творогу застыть.

    Этот метод требует больше времени, чем традиционный способ приготовления домашнего творога. Если у вас не получается смешать творог с зеленым перцем чили, добавьте немного творога в качестве закуски. Вам понадобится 5 зеленых коронок чили на 1 стакан теплого молока. Добавить потребуется ч.творога, чтобы использовать его в качестве творожной закваски.

    Как приготовить творог без использования Curd / Dahi?

    Это старинный метод установки Дахи дома без использования творога. Это не соответствует творожной культуре для приготовления свежего йогурта в домашних условиях. Чтобы попробовать этот метод, выполните следующие действия:

    • Молоко вскипятить.
    • Разогрейте молоко.
    • Добавьте 8 красных перцев чили в это молоко.
    • Отложите в теплое место.
    • Подождите, пока Dahi застынет.

    Вы должны соблюдать пропорцию от 8 до 10 красных перцев чили на каждые 1/2 до 3/4 стакана теплого молока.Время схватывания творога, безусловно, зависит от климата.

    Как приготовить творог в микроволновой печи?

    Творог также можно приготовить в микроволновой печи. Для разогрева молока можно использовать микроволновую печь. Поставьте миску с молоком в микроволновую печь и нагрейте ее до чуть теплой температуры. Затем в эту же миску добавьте творог для закваски йогурта. Чтобы приготовить дахи в микроволновой печи, вам понадобится молоко, творог и миска, подходящая для использования в микроволновой печи. Чтобы приготовить йогурт в микроволновой печи, выполните следующие действия:

    Нагрейте молоко : налейте молоко в миску.Установите микроволновую печь на средний огонь. Молоко вскипятить. Осторожно перемешайте молоко. Убедитесь, что молоко не перекипело. Выньте миску и подогрейте молоко.

    Охладите молоко: Дайте молоку остыть. Подождите, пока он не станет достаточно теплым, чтобы его можно было прикоснуться. Размешайте молоко, чтобы на нем не образовался слой.

    Взбейте творожное молоко: Теперь вылейте около чашки теплого молока. Добавьте немного творога или йогурта. Взбейте молоко и творог до однородной массы. Подождите, пока йогурт растворится в молоке.

    Перенесите кастрюлю в духовку: Накройте миску крышкой. Поставьте миску с творогом в духовку. Включите свет духовки. Подождите, пока творог застынет. Дайте йогурту настояться не менее 4 часов. Это также может занять всю ночь.

    Охладите творог: Когда йогурт застынет, выньте миску из духовки. Если на поверхности йогурта есть сыворотка, необходимо слить ее или снова взбить.

    Как установить творог в глиняной миске?

    Вы также можете положить творог в глиняную миску.Но, прежде чем вы сможете использовать его для застывания творога, вы должны замочить его в воде. Дайте глиняной чаше погрузиться в воду на несколько часов. После этого достаньте его из воды и просушите. Помимо сушки кухонной тканью, дайте ему высохнуть естественным путем на солнце.

    Затем налейте теплое молоко в глиняную посуду. Добавьте в миску немного творога. Оставьте в нем творожно-молочную смесь. Накройте глиняную миску салфеткой и дайте творогу застыть.

    Меры предосторожности в отношении домашнего творога летом:

    Все люди, живущие в местах с жарким и влажным климатом, должны проверять свое молоко.При высокой температуре творог быстро застынет. Так что постоянно за этим следите.

    Кроме того, если вы живете в жарком месте, добавляйте меньше творога для начала. Если вы добавите больше творога в качестве закуски, ваш дахи станет кислым. Поэтому держите долю творога очень низкой по сравнению с нормой молока.

    Как заварить творог в холодном месте или зимой?

    Для людей, которые остаются в холодном месте или имеют низкие температуры, вот некоторые моменты, на которые следует обратить внимание:

    • Накройте емкость с творожной смесью теплым полотенцем или теплым одеялом.
    • Поставьте эту миску творожной смеси в теплое место на кухне.
    • Чтобы творог застыл зимой, добавьте больше творога в качестве закуски.
    • Поместите таз с творожной смесью в контейнер с пшеничной мукой и накройте банку.

    Мест, где творог или дахи могут хорошо застыть в домашних условиях зимой:

    • Поставьте миску с молоком в запеканку.
    • Держите миску с молоком в термошкафу.
    • Оберните чашу для творога теплой тканью или шерстяным шарфом.
    • Поставьте миску с молоком на полку в горячем месте.
    • Поместите его в большой контейнер для бестарного хранения.
    Сколько времени требуется творогу для схватывания?

    В зависимости от места, климата и температуры может быть разница во времени. Вы должны держать творожно-молочную смесь в теплом месте от 7 до 8 часов.

    Почему творог становится липким?

    Ваша жвачка станет липкой, если для ее приготовления использовать липкий стартер.Если использовать греческий йогурт или любой липкий йогурт, то получится липкий творог.

    Липкость творога также может быть связана с типом и качеством молока. Иногда молоко некоторых марок превращается в липкий творог.

    Сколько творога или дахи использовать в качестве закуски?

    Сколько творога использовать в качестве закваски, зависит от 3 основных факторов:

    • Тип молока . Используемое молоко может быть гомогенизированным или негомогенизированным. Если вы используете гомогенизированное молоко, вам потребуется больше закваски.Но для негомогенизированного молока вам понадобится меньше закваски.
    • Тип творога для закваски: Используемый творог может желатин или нежелатин. Если в твороге есть желатин, вам нужно добавить больше закваски. Если в твороге нет желатина, можно использовать меньше закваски.
    • Климат сезона — Если вы делаете йогурт зимой, вам потребуется больше закваски. Но если вы делаете это летом, вам понадобится меньше закваски.
    Как понять, что творог формируется неправильно?

    Правильное формирование творога зависит от его пропорции.Итак, есть два основных критерия, по которым можно проверить, правильно ли сформировался творог.

    1. Если вы добавили в молоко меньше творога, тогда:
      • Творог невкусный
      • Творог не сбраживается быстро
      • Творог совсем не ферментируется
      • Творог станет липким
    1. Если вы добавили больше творога, чем требуется, то
      • Творог будет кисловатым
      • Творог будет кисловатым
      • Творог образует пузыри
      • Творог непищевой
    2. Почему творог становится кислым?
      • Творог может стать кислым, если его держать для брожения в течение более длительного времени.
      • Творог может стать кислым, если после ферментации его хранить при комнатной температуре.
      Как использовать кислый творог?

      Если ваш домашний творог или дахи закиснет, не беспокойтесь. Есть много других блюд, которые можно приготовить из кислого йогурта. Ниже указаны способы использования кислого творога:

      .
      Как избежать образования воды в твороге после взлома?

      С домашним йогуртом бывает так, что вы отрезаете какую-то порцию и используете. С оставшейся частью оставьте как есть.В этом случае из кефира начнет выходить вода. Чтобы избежать образования воды в твороге после разрыва, выполните следующие простые шаги:

      • Когда вы сломаете творог, выровняйте его должным образом.
      • Если сломать и оставить неровной, образуется вода.

      В разровненном твороге вода не образуется, и творог остается таким же. Но в треснувшем твороге есть вероятность, что образуется вода. Так что всегда выравнивайте творог после того, как вы его разбили. Вы не должны оставлять домашний творог как есть, иначе он будет образовывать воду.

      Преимущества домашнего йогурта:

      Йогурт содержит большое количество кальция. Это белок, богатый витамином B. Это улучшает пищеварение. Йогурт, приготовленный дома, можно использовать как маску для лица и помогает улучшить красоту. Улучшает текстуру кожи и увеличивает рост волос. Делает волосы мягкими и шелковистыми.

      Йогурт, приготовленный в домашних условиях, не содержит пищевых консервантов. Это дешевле и экономичнее, чем в магазине. Свежий творог — хороший и натуральный пробиотик.Его потребление очень полезно для здоровья, так как дает охлаждающий эффект в палящей жаре.


      Ферментированный творог из бобов — китайские ингредиенты

      Ферментированный творог из бобов, также называемый ферментированный тофу , бобовый сыр или сыр тофу , бывает как белого, так и красного сортов, и это довольно чуждо среднему американцу. домашний повар. Другие названия включают консервированный творог из бобов или сырный творог из бобов .

      Так что это за ингредиент?

      Скажу сразу, это один из тех продуктов, которые могли быть представлены в Fear Factor , так как его внешний вид и последовательность на первый взгляд могут немного отталкивать.Ферментированные продукты, как правило, имеют такой эффект. Но, честно говоря, это действительно вкусно и придает удивительный аромат умами всему, к чему вы его добавляете.

      В этой статье мы расскажем вам все, что вам нужно знать об этом ингредиенте, о том, как он приготовлен, как мы готовим из него и где его купить.

      Что такое ферментированный творог из бобов?

      Ферментированный творог из бобов ( fǔrǔ , 腐乳) — это консервированный тофу, приготовленный из свежего творога из бобов (тофу), соли, рисового вина и других ароматизаторов. Для людей кантонского происхождения это произношение — «фу йи.”

      В Китае вы можете купить свежие кусочки на рынках, но здесь, в США, они продаются в виде маленьких кубиков в банках с рассолом.

      Ферментированный творог из бобов используется не в качестве основного белка, а в качестве ароматизатора или приправы. Вкус соленый, слегка сладкий и, как многие говорят, слегка сырный. Он также имеет текстуру, похожую на сливочный сыр.

      Существует обычный белый ферментированный творог из бобов, а также его красная версия ( hóngfǔrǔ , 腐乳), приготовленная из красного дрожжевого риса (мы уже говорили о красном дрожжевом рисе ранее в связи с китайским красным уксусом), тип ферментированного риса, который имеет красный / пурпурный цвет из-за выращивания с плесенью monascus purpureus .Этот рис добавляют в рассол, чтобы приготовить тофу, ферментированный красным.

      Вино и спиртные напитки используются для приготовления ферментированного творога из бобов, и, хотя мы не знаем точно, что используют разные производители, творог из белых бобов имеет более отчетливый вкус байцзю, ликера из зерен сорго. Красный вкус больше похож на вино из желтого риса (хуанг цзю), которое принадлежит к той же группе вин, что и вино Шаосин.

      Вкус творога из красной ферментированной фасоли сильнее (с большим количеством умами), чем у белого, с более выраженным вкусом рисового вина, что делает его более подходящим для тушеных мясных блюд и соусов.

      Как используется ферментированный творог из бобов?

      Мы выросли на этом продукте (на кантонском диалекте его также называют lom yee ) и любим готовить на нем.

      Ферментированный творог из бобов можно использовать в качестве приправы, в качестве ингредиента для макания соусов или просто добавить немного соли и вкуса, чтобы съесть с простым рисом / водой « pao fan » или кашей, отваром или мантоу (приготовленным на пару булочки).

      Чаша нашего 20-минутного отвара — идеальное дополнение к ферментированному творогу из бобов.

      Хотя таким способом можно есть как красный, так и белый творог из ферментированных бобов, мы предпочитаем белый творог из ферментированных бобов с отваром и вынимаем небольшой кусок, чтобы разломить его на крошечные кусочки и съесть с каждым глотком.

      Также может быть отличным ингредиентом в готовых блюдах. Белая версия часто используется для приготовления жареной листовой зелени. В кантонских ресторанах обычно можно заказать овощи, приготовленные тремя способами: с добавлением соли, с чесноком или с творогом из белой ферментированной фасоли. Некоторые листовые зеленые овощи особенно хороши при приготовлении с творогом из белой ферментированной фасоли, включая кресс-салат, шпинат и водяной шпинат.

      Мы также используем его для увеличения умами в наших полностью веганских азиатских овощах!

      Водяной шпинат с ферментированным творогом из бобов.

      При приготовлении тофу из красного ферментированного тофу мы в основном используем его для маринадов, соусов и тушеных мясных блюд. Он придает удивительный неповторимый вкус нашим жареным китайским ребрышкам, и каждому всегда интересно, какой «секретный ингредиент» вы добавили.

      Он также представлен в наших традиционных блюдах «Восторг Будды» (Ло Хан Джай) и в нашей тушеной кантонской свиной грудине с корнем стрелы, которые в основном едят во время китайского Нового года.

      Восторг Будды (Ло Хан Джай) Тушеная свиная грудинка с корнем стрелы

      Недавно мы также узнали, что ее используют для изготовления печенья с начинкой в ​​районе Чаошань китайской провинции Гуандун, где ее часто подают с чаем (если вам интересно в чаошанской кухне посмотрите шоу «Flavorful Origins» на Netflix).Мы также используем его в нашем рецепте жареного теста по-кантонски с ветчиной чимпэн.

      Кантонское жареное тесто

      Покупка и хранение

      Этот ингредиент лучше всего покупать в местном азиатском продуктовом магазине, поскольку в Интернете не так много разнообразия, а покупка в Интернете может быть очень дорогой. Бренд Wangzhihe — это то, что мы чаще всего покупаем в местных китайских продуктовых магазинах. Вот пара картинок для справки.

      Существуют и другие бренды, поэтому попробуйте несколько и посмотрите, что вам больше нравится.

      Хранить в холодильнике после того, как он был открыт, и всегда использовать чистую посуду, чтобы предотвратить загрязнение. При постоянном хранении в холодильнике и стерильном обращении он может храниться в течение года (или даже дольше — некоторые источники говорят, что он может храниться годами и что вкус действительно улучшается со временем).

      Наши любимые рецепты с этим ингредиентом

      t

      Если у вас есть дополнительные вопросы, дайте нам знать в комментариях — мы постараемся ответить на каждый из них.

      Приготовление дахи без закваски — Изготовление творога без джамана — Йогурт без йогуртовой культуры — Indian Good Food

      Приготовление дахи без закваски — творог без джамана — йогурт без йогуртовой культуры

      Сделать творог в домашних условиях — очень простая и легкая задача. Этот рецепт творога готовится из домашнего творога с добавлением лимонного сока и зеленого перца чили. Творог очень вкусный и восхитительный, если готовить его в домашних условиях. Лето — лучшее время для творога.Для индийца ни одно блюдо не обходится без творога. Творог — один из основных ингредиентов индийской кухни.

      Творог — это очень хороший и натуральный продукт, очень полезный для здоровья. Люди часто жалуются, что творог не затвердел, поскольку они использовали стартовое молоко с рынка. Но этот рецепт творога готовится из домашней творожной закваски. По этому рецепту у вас получится густой сливочный и насыщенный творог.

      Проезд

      Готовимся:

      Выжмите сок лимона в миску.

      Изготовление:

      Возьмите кипяченое молоко в емкость и немного разогрейте, чтобы получилась закваска. Нагрейте молоко так же, как мы используем для питья, и к которому можно прикоснуться голыми руками. Когда молоко станет немного теплым, выключите огонь.

      Теперь налейте небольшое количество молока в разные емкости для приготовления творога. Мы взяли 2 зеленых и красных перца чили со стеблем и лимонным соком.

      Опустите зеленый перец чили в теплое молоко, взятое в миске.Очень важно, чтобы стебель чили был прикреплен к чили для создания творожной закваски, и убедитесь, что он полностью погружен в молоко.

      Для второго творога мы используем два красных перца чили с стеблем. Бросьте чили в молоко во второй миске и полностью погрузите их в молоко.

      Третья разновидность творога для закваски готовится из лимона. Итак, добавьте лимонный сок в теплое молоко. Накройте закваску и поставьте в теплое место.Держите их в стороне от 10 до 12 часов, чтобы они застыли.

      Полных 12 часов; А теперь давайте проверим творог. Творог, приготовленный из зеленого чили, красного чили и лимонного сока, готов. Возьмите ложку творога, чтобы проверить, застыло ли оно. На приготовление творога для закваски уходит мало времени. Обычно на приготовление творожной закваски уходит от 10 до 12 часов. Вкус этого творога для закваски не очень хорош по сравнению с дахи, и он используется только для приготовления творога.

      Теперь для приготовления творога с домашним творогом мы взяли 1 литр кипяченого молока.Сделайте это молоко немного теплым, так как нам нужно немного теплого молока для приготовления творога. Когда молоко станет немного теплым, выключите огонь.

      Равномерно переложите теплое молоко в запеканки. Затем добавьте 2 ч.л. творога, приготовленного с чили, в это теплое молоко, закройте крышкой и оставьте на 6-7 часов, чтобы оно застыло.

      Таким же образом добавьте в молоко 2 ч.л. творога, приготовленного с лимоном. Мы добавляем 2 чайные ложки творога, но вы также можете использовать 1 чайную ложку.Добавление 2 чайных ложек творога помогает быстро застыть в молоке, но избегает добавления слишком большого количества творога.

      Через 6 часов проверьте творог. Густой и плотный творог готов. Мы готовим два творога: один с творогом, приготовленным с лимоном, а другой — с творогом, приготовленным с перцем чили. Оба творога готовы и хорошо застыли.

      Используйте ложку, чтобы проверить творог, правильно ли он застыл. Творог получился очень вкусным и вкусным при подаче.Творог, приготовленный из обоих видов творога, получился очень хорошо. Теперь он готов к подаче.

      Обслуживания:

      Хороший и вкусный творог с домашним джаманом, приготовленным с лимонным соком и зеленым чили, теперь готов к подаче. Вы можете использовать этот домашний творог для приготовления раиты или любого карри с соусом, кадхи и т. Д.

      Предложения:

      • При приготовлении творога с перцем чили держите стебель прикрепленным, так как ферменты, присутствующие в стебле, помогают преобразовать молоко в творог, делая его кислым на вкус.
      • Для творога используйте цельное молоко. Кипятите молоко, пока оно не закипит, а затем дайте ему покипеть еще 3-4 минуты. Если молоко густое по консистенции, то творог также схватывается с густой консистенцией.
      • После застывания творога храните его в холодильнике, иначе он может стать кислым. Если поместить творог в холодильник, он станет гуще, а вкус останется свежим.
      • Если вы видите воду в твороге, подержите его в холодильнике в течение 3-4 часов, тогда вы получите густой и плотный творог.
      Приготовление дахи без закуски — творог без джамана

      Автор: NishaMadhulika

      Тип рецепта: Разное

      Кухня: Индийская

      Время приготовления:

      Время приготовления: Общее время

      Порций: 5

      • Зеленый чили — 2
      • Красный чили — 2
      • Молоко — 1 литр
      • Лимон — 1
      1. Выжмите сок лимона в миску.Возьмите кипяченое молоко в емкость и немного разогрейте, чтобы получилась закваска. Нагрейте молоко так же, как мы используем для питья, и к которому можно прикоснуться голыми руками. Когда молоко станет немного теплым, выключите огонь.
      2. Теперь налейте небольшое количество молока в разные миски для приготовления творога. Мы взяли 2 зеленых и красных перца чили со стеблем и лимонным соком. Бросьте зеленый перец чили в теплое молоко, взятое в миске. Очень важно, чтобы стебель чили был прикреплен к чили для создания творожной закваски, и убедитесь, что он полностью погружен в молоко.
      3. Для второго творога мы используем два красных перца чили со стеблем. Бросьте чили в молоко во второй миске и полностью погрузите их в молоко.
      4. Третья разновидность творога для закваски готовится из лимона. Итак, добавьте лимонный сок в теплое молоко. Накройте закваску и поставьте в теплое место. Держите их в стороне от 10 до 12 часов, чтобы они застыли.
      5. часов отработано; А теперь давайте проверим творог. Творог, приготовленный из зеленого чили, красного чили и лимонного сока, готов.Возьмите ложку творога, чтобы проверить, застыло ли оно. На приготовление творога для закваски уходит мало времени. Обычно на приготовление творожной закваски уходит от 10 до 12 часов. Вкус этого творога для закваски не очень хорош по сравнению с дахи, и он используется только для приготовления творога.
      6. Теперь, чтобы приготовить творог с домашним творогом, мы взяли 1 литр кипяченого молока. Сделайте это молоко немного теплым, так как нам нужно немного теплого молока для приготовления творога. Когда молоко станет немного теплым, выключите огонь. Равномерно переложите теплое молоко в запеканки.Затем добавьте 2 ч.л. творога, приготовленного с чили, в это теплое молоко, закройте крышкой и оставьте на 6-7 часов, чтобы оно застыло.
      7. Таким же образом добавьте в молоко 2 ч.л. творога, приготовленного с лимоном. Мы добавляем 2 чайные ложки творога, но вы также можете использовать 1 чайную ложку. Добавление 2 чайных ложек творога помогает быстро застыть в молоке, но избегает добавления слишком большого количества творога.
      8. Через 6 часов проверьте творог. Густой и плотный творог готов. Мы готовим два творога: один с творогом, приготовленным с лимоном, а другой — с творогом, приготовленным с перцем чили.Оба творога готовы и хорошо застыли.
      9. Ложкой проверьте, правильно ли застыло творог. Творог получился очень вкусным и вкусным при подаче. Творог, приготовленный из обоих видов творога, получился очень хорошо. Теперь он готов к подаче.
      10. Хороший и вкусный творог с домашним джаманом, приготовленный с лимонным соком и зеленым чили, теперь готов к подаче. Вы можете использовать этот домашний творог для приготовления раиты или любого карри с соусом, кадхи и т. Д.

      3.5,3208


      Рецепт идеального лимонного творога | Allrecipes

      Я читал много обзоров, в которых высказывались опасения по поводу «яичницы-болтуньи», которая является обычным явлением, когда яйца готовятся слишком быстро. Как кондитер я всегда темперирую яйца. Вот как это сделать: смешайте сок и цедру в пароварке и нагрейте до горячего, но не до кипения. Если у вас нет пароварки, подойдет металлическая миска на кастрюле с водой, просто убедитесь, что она устойчива. Выложите яйца в отдельную миску и смешайте с сахаром непосредственно перед добавлением сока.Когда сок станет горячим, МЕДЛЕННО полейте яйца и сахар, взбивая. Это может занять два человека, но полотенце под миской для яиц поможет ему не двигаться. Выливать весь сок необязательно, достаточно, чтобы температура яичной смеси была такой же, как и температура сока. Вылейте яичную смесь обратно в сок через ситечко. Это позволит избавиться от всех яиц, которые могли свернуться. Затем готовьте на среднем или медленном огне, пока он не станет достаточно густым, чтобы оставить следы от венчика. Наконец, снимите творог с огня и понемногу добавляйте сливочное масло, помешивая, чтобы оно растаяло.Надеюсь, это поможет всем, кто беспокоится о свертывании яиц!

      Я делал это уже несколько раз. Я опускаю цедру и использую 1/2 сливочного масла = 1/4 стакана. Чтобы избежать вареных яичных кусочков, я взбиваю сливочное масло и сахар, а затем добавляю яйца по одному, тщательно перемешивая. Затем добавьте лимонный сок и нагрейте. Для загустения требуется около 15-20 минут, постоянно помешивая.

      Я еще не приготовил лимонный творог, но меня озадачивают комментарии о вареных яйцах. Чтобы яйца не приготовились, просто смешайте масло и сахар, взбивая их, как при приготовлении торта.Затем добавьте яйца по одному и хорошенько перемешайте каждое. Затем добавьте лимонный сок и цедру. Затем нагрейте на сковороде. Яйца не приготовятся!

      Послушайте мудрых, этот рецепт великолепен, и его легко приготовить … но не делайте ошибки, делая его в реактивном котле или пароварке (т.е. сделанном из металла), если только вы не являетесь большим поклонником аромат металла …

      Это довольно классический лимонный творог, хотя в некоторых рецептах добавляется больше масла и используются только яичные желтки (без белков).Оперативное слово в направлениях — МЕДЛЕННО. Творог должен МЕДЛЕННО нагреться и загустеть примерно за 15-20 минут. Его нужно чистить очень часто в течение первых 10-15 минут, а затем почти постоянно, поскольку он начинает густеть, чтобы предотвратить пригорание. Приготовив его таким образом, у вас не возникнет проблем. Приготовленное яйцо — признак того, что вы слишком сильно нагрели и недостаточно перемешивали. Если вы нервничаете по этому поводу, я предлагаю готовить на пароварке на среднем (не сильном!) Огне. Это не тот рецепт, от которого стоит отказываться во время приготовления.Но вкус хороший, чистый, классический.

      Я собрал огромное количество лимонов на День Благодарения, чтобы сделать лимонный творог. Я начал искать рецепт, который не выглядел бы слишком яростным и, казалось, имел хороший баланс терпкого и сладкого. Я остановился на этом после просмотра онлайн и нескольких кулинарных книг. Это было вкусно и так просто! Я приготовил его на слабом огне, потому что мой диапазон — газ, и я часто нахожу рецепты, требующие среднего низкого уровня на моем. Однако это заняло намного больше времени, чем 6 минут в рецепте.В конце концов я увеличил его до средне-слабого и ПОСТОЯННО помешивал (даже когда он был на слабом огне). Честно говоря, это было потрясающе! Я не могу дождаться, чтобы приготовить еще (я сделал только одну партию). Я также собираюсь сделать несколько лепешек, чтобы положить их (на днях я съел их только на простых тостах — о, черт возьми, у меня было чтобы заставить себя остановиться на 2 штуках!) Спасибо за отличный рецепт, Тоня!

      Я люблю лимонный творог и никогда не делал его дома, потому что думал, что это будет слишком хлопотно. Совершенно легко и получилось идеально (отсюда, наверное, и название).Спасибо!

      Одно слово … ВКУСНО! Важно готовить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.