Как из слоеного теста сделать самсу: Самса из слоёного теста с рубленым мясом — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Елена Aks .

Содержание

слоеное тесто для самсы — Zira.uz

Ингредиенты
  • 400 граммов муки 1 сорта

  • 1 яйцо

  • 120 миллилитров теплой воды

  • 30 миллилитров растительного масла

  • 200 граммов маргарина для слоеного теста

  • полторы чайные ложки соли

Руководство

Сегодня мы предлагаем вам научиться готовить вкусное домашнее слоеное тесто для самсы. С помощью нашего подробного рецепта вы поймете, что сделать его совсем не сложно.

В этом рецепте мы постараемся остановиться на многих нюансах и тонкостях замешивания слоеного теста и показать все этапы его приготовления наглядно.

113 368

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В теплой воде растворить соль.

В миску положить муку, разбить яйцо, влить половину всего растительного масла и соленую воду.

Замесить не липкое и упругое тесто.

Муку рекомендуем брать именно первого сорта, так как помол у нее немного крупнее высшего и за счет этого тесто лучше раскатывается, держит форму и не рвется.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Тесто смазать оставшимся растительным маслом, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Тесто раскатать с помощью тонкой и длинной скалки в пласт толщиной 1-2 миллиметра.

Если у вас небольшой стол, то можно разделить тесто на две части и раскатать каждую по отдельности.

Во время раскатывания тесто небходимо присыпать мукой, чтобы оно не слипалось и не рвалось.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Маргарин растопить на водяной бане либо в микроволновке.

Смазать им всю поверхность раскатанного теста, затем свернуть тесто в плотный рулет.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Рулет нарезать на кусочки шириной приблизительно 5 сантиметров.

Каждый кусочек немного приплюснуть ладонью.

Подготовленные таким образом кусочки положить на тарелку, накрыть пленкой и убрать в морозильник на 5- 7 минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Если вы не собираетесь печь самсу сразу же, то можете оставить тесто в морозильнике, там оно может храниться до 30 дней.

Доставать тесто по необходимости и размораживать его на нижней полке холодильника в течении 12 часов, либо при комнатной температуре около 2 часов.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов с фото!

Самса из слоеного теста: 7 интересных рецептов

Домашняя самса из слоеного теста – одно из наиболее известных блюд Средней Азии. Эти ароматные пирожки традиционно готовятся с мясом в национальной печи тандыре. Многие считают, что стряпать их дома достаточно хлопотно, но это не так. Приготовить их можно очень быстро, особенно если приобрести покупное дрожжевое тесто. Все что останется сделать – это приготовить правильно фарш, слепить самсу правильной формы и испечь в духовом шкафу.

С чем Вы готовите самсу?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

С фаршем

Чтобы приготовить самсу с фаршем и правильно сделать домашнее слоеное тесто, нужно приложить определенные усилия. Перед тем, как начать стряпать их, нужно выделить около 3 часов. Это время нужно, чтобы приготовить тесто, сделать начинку, слепить пирожки и испечь их.

  • Для теста:
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Мука пшеничная высшего сорта 4 стакана без горки
  • Масло сливочное для прослойки 150 гр
  • Кипяток 1 стакан
  • Соль ½ ч/л
  • Масло сливочное 50 гр + еще немного для смазывания
  • Молоко для смазывания  
  • Семена кунжута и нигеллы для посыпки  
  • Крахмал или мука для раскатывания теста  
  • Для начинки:
  • Бараний или свино-говяжий фарш 700 гр
  • Лук репчатый 2 головки
  • Зира по вкусу  

Калории: 330 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 25 г

Углеводы: 19 г

  • Необходимо слегка взбить яйцо вилкой и добавить к нему 50 г растопленного сливочного масла.
    Затем добавить соли, залить все кипятком выливая его тонкой струйкой.

  • После чего просеять муку.

  • Замесить сразу тесто пока оно не приобретет однородность.
    Затем разделить его на 2 или 4 части. Из каждой сформировать шар.

  • После чего каждый колобок раскатать в очень тонкий пласт теста и смазать его размягченным сливочным маслом. Наносить жирную составляющую очень тонким слоем.

  • После чего аккуратно сложить пополам и смазать верхнюю плоскость еще раз маслом. Опять сложить и повторить. После чего образовавшиеся пласт раскатать при помощи скалки совсем слегка. Отправить в холодильник на 30-40 минут. Этот момент ни в коем случае нельзя пропускать, так как масло должно застыть. Только так получится слоеное тесто.
    Затем процедуру смазывания и раскатки повторить 3-4 раза. Чем больше таких повторений будет сделано, тем более слоистый получится пирожок.

  • Затем заняться фаршем. Зачистить с мяса все пленочки и можно либо очень мелко порубить его ножом, либо перекрутить через мясорубку.
    Тоже самое сделать с луком. Смешать его вместе с мясом, добавить зиры и тщательно вымешать для равномерного распределения ингредиентов.
    Можно добавить зелень.

  • Когда со слоеным тестом будет закончено, его достают из холодильника и скатывают из него колбаску. Важно, чтобы слои были расположены горизонтально.

  • После этого достаточно толстый цилиндр разрезать поперек, толщиной приблизительно в палец.

  • Из каждого круга скалкой раскатать круглую заготовку.

  • В центр выложить фарш и слепить края, завернув с трех сторон.

  • Смазать сверху молоком, взбитым с яйцом и посыпать выбранными семенами.
    Поставить в духовку, которая была предварительно разогрета до 200°С.
    Выпекать приблизительно 30-40 минут. Следить за тем, чтобы самса слоеная не пригорела.


С мясом

Традиционно самса из такого слоистого теста готовится с рубленым мясом с добавлением традиционной приправы. Вкус получается особо ароматным, а кусочки сырого мяса при выпечке образуют внутри теста соус.

Ингредиенты слоеной самсы:

  • Замороженного теста слоеного – приблизительно 900 г. Его можно приготовить по рецепту, который был указан выше.
  • Баранины – 700 г.
  • Лука репчатого – 2 головки.
  • Чеснока – 5-7 зубчиков.
  • Зиры – 1 ч.л. с горкой.
  • Красный острый перец чили – по вкусу.

КБЖУ на 100г слоеной самсы:
  • Калорийность – 310 кКал.
  • Белки – 12 г.
  • Жиры – 26 г.
  • Углеводы – 19 г.

Пошаговый рецепт домашней слоеной самсы:

  • Слоеное тесто скатать в цилиндр.
  • Нарезать его цилиндрами поперек. Из кругов раскатать лепешки.
  • Баранину нарезать небольшими квадратными кусочками приблизительно по 1 см.
  • Порубить средними кусочками лук. Смешать его вместе с мясом.
  • Добавить специй и размешать все до равномерного распределения компонентов.
  • Положить начинку в центр. Завернуть 3 края круга и аккуратно лепить руками плотные швы.
  • Смазать взбитым яйцом и посыпать нигелой или кунжутом.
  • Выпечь около 40 минут в духовом шкафу при температуре 190-200°С.

Из покупного теста

Готовить из замороженного бездрожжевого слоеного теста, приобретенного в магазине, очень быстро и просто. Все, что останется сделать хозяйке в этих условиях, это завернуть начинку с мясным фаршем и залепить края. Если приобрести к этому покупной фарш, то сделать такие традиционные национальные пирожки можно всего лишь за 15-20 минут.

Ингредиенты для приготовления слоеной самсы:

  • Бездрожжевое покупное слоеное тесто – 1 кг.
  • Мясной фарш – 650 г.
  • Лук репчатый 200 г.
  • Приправа и соль – по вкусу.
  • Яйцо для смазывания.
  • Кунжут для посыпки.

КБЖУ на 100г слоеной самсы:
  • Калорийность – 350 кКал.
  • Белки – 11 г.
  • Жиры – 24 г.
  • Углеводы – 18 г.

Рецепт приготовления самсы слоеной:

  • В магазинный мясной фарш добавить все специи и соль. Также положить туда мелко нарубленный лук. Все перемешать до получения однородной массы.
  • Скатать пласт теста в большой цилиндр. Затем нарезать его поперек. После этого раскатать каждый круг скалкой в диаметр приблизительно 18 см.
  • В центр выложить фарш и заворачивать тесто с трех сторон в центр. Аккуратно лепкой защипать края, очень плотно, чтобы сок из мяса во время готовки не вытек.
  • После того, как получится сформировать определенное количество изделий, выложить их на противень, смазать яйцом, посыпать семечками и отправить в предварительно разогретую духовку. Выпекаются такие национальные изделия при температуре 190°С на протяжении 40 минут. Важно выдержать это время, чтобы получить вкусную треугольную самсу и начинка у нее была приготовлена полностью.

Домашняя с курицей

Для тех, кто хочет получить менее калорийные мучные изделия, необходимо обратить внимание на этот рецепт. Фарш в этом случае берется куриный. Если приготовить его из белого мяса (грудки), то самса получается менее насыщенной по жировой компоненте и не такой калорийной.

Ингредиенты рецепта самсы:

  • Готовое слоеное дрожжевое или бездрожжевое тесто (в зависимости от того, какое больше нравится) – 1 кг.
  • Фарш из куриного мяса – 700 г.
  • Лук репчатый – 2 штуки.
  • Стручок перца чили – 1 штука маленького размера.
  • Соль и приправы – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. слоеной самсы:

  • Калорийность – 300 кКал.
  • Белки – 11 г.
  • Жиры – 21 г.
  • Углеводы – 16 г.

Пошаговый рецепт слоеной самсы в духовке:
  • Если фарш делается самостоятельно, то желательно зачистить шкурку с курицы, а также убрать все лишние кусочки жира.
  • Почистить лук и мелко его порубить. Перец чили разрезать вдоль, убрать семена и очень тонко нарезать.
  • Затем добавить в куриный фарш все эти ингредиенты и размешать до однородности.
  • Раскатать тесто цилиндром и нарезать его поперек. Толщина каждого диска должна быть приблизительно 1 см.
  • Затем скалкой раскатать этот диск в больший по размеру круг.
  • Выложить в середину начинку. Залепить края, заворачивая их с трех сторон. Форма получается треугольная.
  • Сверху смазать взбитым яйцом и посыпать семенами.
  • Испечь в духовке при температуре 190-200°С не меньше, чем 30 минут. При этих условиях успеет приготовиться начинка.

С бараниной

Самса из готового слоеного теста будет максимально схожей с традиционным национальным узбекским блюдом, если готовить к ней фарш из баранины. Чтобы он получился максимально вкусный, следует во время приготовления добавить к нему немного рубленого жира. Во время выпечки в духовке, внутри готового пирожка будет образовываться сок, придающий фаршу большей сочности, а всему изделию аромата.

Ингредиенты слоеной самсы с бараниной:

  • Слоеного бездрожжевого теста по рецепту, как было описано выше или из магазина – 1 кг.
  • Баранины – 700 г.
  • Лука – 150 г.
  • Чеснока – 5 зубков.
  • Зиры – 1 чайная ложка.
  • Куркумы – 2 щепотки.
  • Перец чили – 2 щепотки.
  • Черный перец – 1 щепотка.

КБЖУ самсы:

  • Калорийность – 337 кКал.
  • Белки – 12,4 г.
  • Жиры – 26 г.
  • Углеводы – 19,6 г.

Рецепт пошагово:

  • Начать приготовление самсы с фарша. Для этого баранину мелко нарубить, смешать с измельченным луком и всеми специями.
  • Для того, чтобы сделать настоящую самсу с бараниной из слоеного теста, желательно его приготовить дома. Но, в условиях, когда нет времени, сгодится и покупное тесто.
  • Когда оно будет сделано или размороженно, свернуть его толстым цилиндром и нарезать поперек на диски.
  • Раскатать каждый в круг большего диаметра.
  • Внутрь положить подготовленную начинку и заворачивать 3 края. После чего лепить таким образом, чтобы форма получилась треугольной.
  • Смазать взбитым яйцом, посыпать семенами, отправить в разогретую до 200°С духовку и выпекать не меньше 40 минут. Если время выдержки будет меньше, то начинка может остаться сырой или мясо будет жестковатым.

С картошкой

Делать самсу можно и с другими дополнительными компонентами. Так, добавляя картофель с луком и вместо мяса, можно практически изменить рецепт до неузнаваемости. В этом случае также можно выполнить рецепт из готового магазинного теста, что существенно ускоряет процесс.

Компоненты слоеной самсы с картофелем:

  • Бездрожжевое тесто – 1 кг.
  • Картофель – 600 г.
  • Лук – 300 г.
  • Смесь специй восточной кухни.
  • Соль – по вкусу.
  • Черный перец – по вкусу.
  • Сливочное масло – около 70 г.

КБЖУ на 100г слоеной самсы:
  • Калорийность – 280 кКал.
  • Белки – 7 г.
  • Жиры – 20 г.
  • Углеводы – 25 г.

Пошаговый рецепт:

  • Очистить картофель, нарезать его небольшими кубиками.
  • Лук нарубить такими же по размеру кусочками.
  • Смешать два компонента, не забыв посолить и внести специи.
  • Тесто раскатать таким образом, чтобы слои находились в вертикальном положении.
  • Раскатать круги диаметром приблизительно 18-20 см.
  • В центр выложить картофель с луком. Положите небольшой кусочек масла.
  • Сформировать пирожки треугольником, как это указано на фото.
  • Смазать сверху яйцом и обсыпать выбранными семенами.
  • Выпекать в духовом шкафу на отметке 200°С. На этот процесс уйдёт приблизительно 30 минут. Следить за тем, чтобы пирожки не подгорели.

С сыром

Делать самсу можно с самыми разными начинками. И несмотря на то, что именно мясная – это классический и традиционный вариант, сделать ее можно и из сыра.

Компоненты слоеной самсы с сыром:

  • Теста – 1 кг.
  • Мягкого адыгейского сыра – 600 г.
  • Зелень – укроп, кинза, зелёный лук на выбор или смесь – 2 пучка среднего размера.
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Яйцо для смазывания.
  • Кунжута для посыпки.

КБЖУ на 100г слоеной самсы:
  • Калорийность – 300 кКал.
  • Белки – 10 г.
  • Жиры – 21 г.
  • Углеводы – 14 г.

Пошаговый рецепт слоеной самсы с домашним сыром:

  • Мягкий сыр натереть на крупной терке. Если нет домашнего мягкого адыгейского сорта, взять обычный твердый.
  • Зелень тщательно вымыть, промокнуть излишки влаги бумажным полотенцем, мелко нарубить. Смешать с сыром до равномерного распределения, внося все остальные компоненты – соль и перец.
  • Слоеное тесто скатать в цилиндр, нарезать поперек, раскатать большие лепешки.
  • В центр выложить подготовленную начинку. После этого лепка швов выполняется руками таким образом, чтобы пирожки сформировались треугольником.
  • Сверху смазываются они яйцом, выкладываются на противень и отправляются в духовку, которая была предварительно разогрета до отметки 200°С. Выпекание длится приблизительно 30-40 минут.

Заключение

Домашняя самса слоеная – это очень вкусно. Варьируя начинки, можно изменять вкус готового блюда. Но, желательно заворачивать пирожок так, как это описано в рецептах. В этом случае слои будут занимать вертикальное положение при выпечке и формировать привлекательный внешний вид, в чем можно убедиться на фото. Такой самсой можно украсить праздничный стол.

Самса из слоеного теста

Порций: 9 штук Время приготовления: 1.5 — 2 часа Автор: Славяна

Самса – это узбекские пирожки треугольной, четырехугольной или круглой формы, которые готовят из слоеного или же пресного теста. В качестве начинки очень часто используют мясной фарш или рубленое мясо, картофель или тыкву. В современной кулинарии широкое распространение получил еще один вид самсы – самса с сыром или творогом, достаточно вкусно и ароматно.

Такие пирожки с разной начинкой могут выступать в качестве основного блюда или как дополнение ко вторым блюдам в качестве закуски.

Очень важно при приготовлении самсы обратить внимание на начинку, чем сочнее вы ее сделаете, тем в дальнейшем сочнее и вкуснее у вас получится готовая самса. Сегодня на нашем столе самса из слоеного теста с начинкой мясного фарша и тыквы. Так как готовить слоеное тесто я еще пока не научилась, приобретаю его в ближайшей кулинарии, уже проверенной. Да и готовое тесто значительно экономит ваше время и силы.

Для начинки я использовала смешанный мясной фарш – говядина + свинина, а ингредиентами, делающими самсу сочной — были тыква и репчатый лук. Именно они и придали сочность готовым пирожкам. Тыкву я использовала замороженную, так как время публикации рецепта — не сезон пока еще для свежей тыковки. В сезон лучше всего использовать для самсы свежую тыкву, в свежем виде она очень ароматная, по сравнению с замороженным продуктом.

Самса из слоеного теста

рецепт приготовления с мясом и тыквой

Итак, приступим. Из полу килограмма слоеного теста у меня получилось 9 крупных самсушек.

Для того чтобы приготовить слоеную самсу с начинкой из мясного фарша и тыквы вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Готовое слоеное тесто – 500 грамм,
  • Мясной фарш (смешанный) – 500 грамм,
  • Тыква (замороженная) – 300 грамм,
  • Лук (крупный) – 2 головки,
  • Соль и специи по вкусу,
  • Мак для посыпки,
  • Яичный белок для смазывания самсы.

Процесс приготовления:

Мясной фарш перекладываем в глубокую миску. Я не очень люблю говяжий фарш, но так как свинина была слишком жирной, пришлось разбавить свиной фарш более постной говядиной, вы, же можете использовать мясо исходя из своих предпочтений, к примеру, прекрасная самса получается из баранины, рубленой куриной грудки, индейки.

Мякоть тыквы следует немного разморозить, если используете замороженный продукт, затем порезать мелким кубиком. Отправляем тыкву в миску с мясным фаршем.

Репчатый лук очищаем, промываем и рубим мелким кубиком, затем отправляем в чашку с фаршем.

Добавляем по вкусу специи и соль. В качестве специй я использовала: красный жгучий перец, смесь пряных трав и универсальную приправу (коренья и зелень).

Начинку для самсы нужно тщательно перемешать, даже можно слегка отбить, поднимая на небольшое расстояние от стола или из чашки и шлепая фарш в глубокую емкость. Но не прилагайте особо усилий, иначе вы рискуете «испортить» ваши стены на кухне. Накрываем фарш крышкой и убираем на полчаса в холодильник для отдыха.

В это время займемся подготовкой теста. Читала, что слоеное тесто не рекомендуют раскатывать скалкой, а нужно его растягивать руками. Но у меня это не получилось, оно начало все рваться, именно поэтому я взяла родную для меня деревянную скалку и раскатала слоеное тесто в тонкий пласт, примерно толщиной 0,5 см.

Затем пласт теста нужно разрезать на равные квадраты, у меня получилось 9 штук.

Достаем из холодильника мясной фарш и с помощью ложки выкладываем на каждый квадрат слоеного теста начинку (1 – 2 ст. ложки).

Соединяем два противоположных угла квадрата, крепко скрепляем их.

Затем также поступаем и с двумя оставшимися уголками. Тщательно скрепляем углы между собой.

Затем закрепляем «швы», закрепляйте тщательнее, чтобы весь сок остался внутри самсы, и чтобы она была сочной. У меня некоторые швы разошлись, что очень жаль…

В результате у нас получилась самса из слоеного теста с четырьмя углами, но вы можете сделать классический вариант – треугольную самсу. Хотя кто-то делает и круглые пирожки, но это уже и в правду пирожки получаются.

Перед выпеканием самсы нужно застелить противень пекарской бумагой, но не смазывайте его, как сделала я, иначе низ самсы получится очень жирным. Затем выкладываем подготовленную самсу из слоеного теста  на противень и смазываем каждую слегка взбитым яичным белком. Я посыпала несколько пирожков маком, в идеале это должен быть кунжут, но у меня был только мак.

Отправляем противень с самсой в предварительно разогретую до 200° градусов духовку на 30 – 35 минут. Тут моя духовка немного меня подвела и самса получилась слегка бледноватой, но ее вкус от этого не пострадал, в чем меня убедила пустая тарелка после вечернего застолья.

Периодически проверяем готовность самсы, это видно по ее внешнему виду, тесто становится более воздушным.

Готовую самсу с мясным фаршем и тыквой выкладываем на блюдо и сразу же подаем на стол с чашкой горячего чая или с молоком, как любит мой муж. Самсу лучше употреблять в горячем виде, так можно прочувствовать все ароматы и сочность этой выпечки, что для меня важнее всего в этом блюде.

Приятного вам аппетита!

Возможно, вам будет еще будет интересен рецепт вкусных домашних чебуреков:

Как приготовить чебуреки —>>

Самса с курицей из слоеного теста – 3 вкусных рецептов

Самса – это вкуснейшая выпечка, весьма популярная во многих странах. Начинка для нее может быть самой разнообразной: мясо, курица, картофель или другие овощи. А вот тесто почти всегда слоеное и, как правило, пресное.

Самса с курицей очень популярна в нашем регионе, готовить ее очень быстро и просто. Тесто можно взять готовое, лучше всего подойдет слоеное бездрожжевое.

Самса, приготовленная по этому рецепту, получается бесподобно вкусной! Курица, щедро сдобренная приправами и луком, получается очень сочной и ароматной, а сама самса нежной и очень сытной. Такую выпечку удобно взять с собой в дорогу, на дачу или даже в качестве обеда на работу.

Ингредиенты

  • Слоеное тесто – 600 г;
  • Куриное филе – 300 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Перец черный молотый – щепотка;
  • Зира – 0,3 ч.л.;
  • Куркума молотая – 0,5 ч.л.;
  • Молоко – 2 ст.л;
  • Кунжут – 2 ч.л.

Сперва приготовим начинку для самсы. Для этого куриную грудку освобождаем от лишнего жира и пленок. Затем нарезаем куриное филе небольшими кусочками. Для самсы курицу лучше резать, а не перекручивать через мясорубку. В этом случае начинка получится сочнее.

Одну большую луковицу очищаем и нарезаем средними кубиками. Лук сильно не мельчим и тем более не измельчаем блендером или мясорубкой, крупные кусочки также добавят начинке сочности. По этой же причине лука должно быть много, по объему ненамного меньше нарезанной курицы.

Соединяем в одной миске курицу и лук. Добавляем соль, черный молотый перец, зиру и молотую куркуму. Для большего аромата зиру предварительно можно немного размять ступкой. Все ингредиенты тщательно перемешиваем руками и оставляем в сторонке мариноваться. Начинка готова.

Теперь займемся тестом. Слоеное тесто размораживаем заранее в холодильнике или, когда нет времени, при комнатной температуре. Размороженный пласт теста нарезаем на девять ровных квадратов.

Каждый квадрат раскатываем скалкой. Должен получится квадрат большей площади, но меньшей толщины — около 2-3 мм. Слоеной тесто нужно раскатывать аккуратно, стараясь не повредить внутренние слои. Для этого катаем скалку только в одном направлении – вверх или вниз, а также вправо или лево.

На каждый кусочек теста выкладываем по одной столовой ложке начинки. Чтобы начинки хватило на все тесто, начинку в миске можно условно поделить вилкой на 9 частей.

Теперь формируем пирожок треугольной формы. Сделать его из квадрата немного тяжелее, чем из круга, поскольку одна сторона часто получается больше остальных. Чтобы сделать ровную самсу, залепляем не два кончика у теста, а чуть ниже.

Затем соединяем с границей шва противоположный кончик.

И формируем две другие части треугольника. Швы скрепляем крепко, чтобы во время выпечки они не разошлись.

Пирожок переворачиваем швом вниз и немного прижимаем. Получился почти ровный треугольник.

Противень выкладываем пекарской бумагой и выкладываем на нее готовую самсу.

Поверхность каждой самсы обильно смазываем молоком и обсыпаем белым кунжутом. Вместо кунжута выпечку можно украсить маком. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем в ней самсу около 25-30 минут. Когда самса поднимется и зарумянится, температуру можно убавить до 175-180 градусов, и выпекать еще около 15 минут. Во многом время выпекания зависит от типа и мощности духовки, но как правило 40 минут достаточно.

 Самсу еще горячей достаем из духовки и подаем к столу вместе с томатным или чесночным соусом. Приятного аппетита!

Выпечка под названием самса очень популярна в странах Азии и Средиземноморья. Она похожа на наши пирожки, готовится из теста с начинкой внутри. Отличается лишь формой, самсу, как правило, делают квадратной либо треугольной. Традиционно ее выпекают в тандыре, но не менее вкусной получится она в духовке. Тесто используют пресное, чаще всего слоеное. Для начинки берут измельченное мясо, щедро приправленное луком и специями, в этом рецепте предлагаем дополнить его грибами.

Ингредиенты

  • слоеное тесто – 1 кг;
  • филе курицы – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • шампиньоны свежие (или вешенки) – 300 г;
  • масло растительное для жарки – 50-60 мл;
  • твердый сыр – 100 г;
  • молотый черный перчик с солью – по своему вкусу;
  • яйцо куриное (для смазывания) – 1 шт.;
  • кунжутные и льняные семена – для посыпки;
  • мука (посыпать стол при раскатке теста) – 2-3 ст.л.

Приготовление

  1. Помойте куриное филе и отварите в подсоленной воде. Когда мясо будет готово, дайте ему остыть в бульоне, так оно получится сочнее. Затем достаньте и нарежьте небольшими кубиками.
  2. Хорошенько промойте шампиньоны, обсушите и мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла, переложите грибы и обжарьте до готовности. Сначала жарьте на сильном огне, из шампиньонов будет выделяться много сока. Когда жидкость начнет испаряться, убавьте огонь до среднего и постоянно помешивайте.
  3. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и порежьте средними кубиками. Снова налейте в сковородку растительное масло и обжаривайте лук, пока он не начнет подрумяниваться.
  4. Соедините в миске отварное куриное мясо, жареные грибы и лук, по вкусу поперчите и посолите, перемешайте. Начинка для самсы готова.
  5. На крупной терке потрите сыр.
  6. Рабочую поверхность стола и скалку присыпьте мукой, раскатайте слоеное тесто (не толще 0,5 см). Нарежьте его на квадратики размером 10х10 см. На середину каждого квадрата положите по чайной ложке начинки, и посыпьте тертым сыром.
  7. Теперь каждый квадратик сложите треугольником и прочно скрепите края, чтобы не осталось дырочек, иначе будет выпадать начинка.
  8. Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте слегка маслом растительным и выложите заготовки самсы, сверху промажьте их взбитым яйцом при помощи кулинарной кисточки. Посыпьте кунжутными и льняными семечками. Духовку разогрейте до 180 градусов и установите в нее противень на 40 минут.
  9. Слоеная самса с курицей и грибами готова, можно подавать ее на ужин с легким овощным салатом. Традиционным дополнением к такой выпечке является соус томатный, который делают из свежих помидоров, чеснока и зелени.

В азиатских странах мясную начинку для самсы часто дополняют овощами или бобовыми (чечевица, горох). Чтобы она получалась вкуснее и ароматнее, например узбеки кладут еще кусочки сала или курдючный жир. В данном рецепте предлагаем сочетать куриное мясо с картошкой и добавить немного сливочного масла (можно заменить майонезом или жирной сметаной). Если вы не противники репчатого лука, то кладите больше, чем указано в рецепте, это только улучшит вкус готовой самсы.

Ингредиенты

  • слоеное тесто – 800 г;
  • грудка куриная – 1 шт.;
  • луковица репчатая – 1 шт.;
  • картошка – 2 шт.;
  • масло растительное для жарки – 30-40 мл;
  • сливочное масло – 30-40 г;
  • молотый черный перчик с солью – по своему вкусу;
  • яйцо куриное (для смазывания) – 1 шт.;
  • кунжутные и льняные семена – для посыпки;
  • мука (посыпать стол при раскатке теста) – 1-2 ст.л.

Приготовление

  1. Луковицу очистите от шелухи, помойте и нарежьте мелким кубиком. Налейте на сковородку масло растительное, на небольшом огне обжарьте лук до золотистого оттенка.
  2. Помойте куриную грудку и мелко порежьте. Удобнее резать куриное филе, когда оно слегка подморожено, кубики получаются ровными и мелкими. Переложите мясо в сковороду к луку, перемешайте и обжаривайте все вместе 5-6 минут.
  3. С картофеля почистите кожуру, промойте и потрите на крупную терку. Переложите в сковороду к курице с луком, добавьте кусочек сливочного масла, посолите и поперчите. Перемешайте и готовьте, пока не испарится вся образовавшаяся в сковороде жидкость. Готовой начинке дайте остыть. Если хотите более нежный вкус самсы, можете измельчить полученную массу блендером до состояния пюре.
  4. Рабочую поверхность стола и скалку слегка притрусите мукой, раскатайте тесто толщиной 0,2-0,3 см. При помощи блюдца нарежьте круглые заготовки. На середину каждой положите по 1-1,5 чайной ложки начинки и защипните, придавая треугольную форму.
  5. Жарочный лист выстелите пергаментной бумагой, немного промажьте растительным маслом и переложите заготовки. Чтобы они лучше пропекались и одинаково зарумянивались со всех сторон, не кладите самсу близко друг к другу.
  6. В миске взбейте яйцо венчиком или вилкой, смажьте при помощи кулинарной кисточки заготовки и посыпьте сверху семенами кунжута и льна. Нагрейте духовой шкаф до температуры 190 градусов и установите противень на 35-40 минут.
  7. Готовой самсе из слоеного теста с курицей и картошкой дайте немного остыть, затем переложите в плетеную корзинку или на плоское блюдо. Подавайте к столу со свежей зеленью (петрушка, кинза) или нарезанными полукольцами репчатого лука, сбрызнутыми уксусом.

Слоеная самса с мясом в духовке рецепт

Сравнивать настоящую восточную самсу с обычным пирожком, не важно с какой начинкой – это как сравнивать узбекский плов с рисовой кашей. Настоящая самса, в отличие от домашних пирогов, исключительно печется в специальной глиняной печи – тандыре. Хотя, за неимением этого самого тандыра восточные слойки можно испечь и в электрической духовке, главное знать пропорции и правильно приготовить тесто.

Восточная кухня отличается обилием мяса и специй. Почти в каждом мясном блюде присутствует зира – популярная в Азии пряная специя. В качестве начинки, кроме мяса, широко используют овощи. Достаточно популярна самса с тыквой – овощная самса, где помимо прочего обязательно присутствует ещё один важнейший компонент – лук, без чего собственно невозможно представить настоящую самсую.

Из какого тесто не делали бы вы самсу и какую бы начинку не использовали, готовя традиционную восточную выпечку без лука вам никак не обойтись. Именно лук, что кладётся вместе с мясом или овощами в огромном количестве, делает национальную выпечку максимально сочной и по-настоящему вкусной.Способов и разновидностей восточной выпечки достаточно много. Испечь слоеные пирожки можно и дома. И не важно, что вы ранее не готовили самсу, главное иметь желание. Если дома в наличие есть немного муки, свежее мясо, небольшое количество жира и лука – можно незамедлительно приступать к процессу.

    Как приготовить слоёную самсу с мясом дома в духовке рецепт

  1. Первым делом нужно приготовить начинку. Традиционно самсу готовят из рубленого мяса, хотя можно использовать и фарш. При отсутствии баранины, мясо можно заменить говядиной. Порубить мясо на умеренно мелкие куски. Если животного жира окажется мало — добавьте 5 ст. ложек растительного масла. Репчатый лук нарезать полукольцами, а затем кольца поделить на пополам. Соединить мясо и лук с солью и пряностями.
  2. Далее следует приготовить слоёное тесто для самсы, основа которого самое обычного пресного теста без дрожжей: Соль смешать в воде. Вбить все яйца, а с одного отложить желток для смазывания выпечки. Добавить муку, что лучше класть частями, при этом каждый раз размешивая. Замесить не сильно жёсткое тесто, но и не сильно мягкое. Любое тесто требует настойки, около 15-20 минут – и тогда оно будет значительно лучше поддаваться к дальнейшей обработке. После настойки, разделить тесто на 2-3 части. Каждую часть по отдельности раскатать как можно в тонкий пласт. Поверхность смазать растопленным сливочным маслом или маргарином. Завернут в длинный рулет и охладить, примерно 5-10 минут, чтобы масло схватилась и в дальнейшем не растекалась
  3. Включить духовку и выставить температуру 200 градусов.
  4. Охлаждённый рулет разрезать поперек, на небольшие куски, толщиной 5-8 см. Следует знать, чем больше нарежете куски, тем больше получается самса. Поставив вертикально, каждый кусок придавливаем в лепёшку и далее раскатываем скалкой, формируя круглую основу для пирожков, толщиной примерно 4-5 мм.
  5. После того как нарежете на куски и раскатаете всё тесто, нужно их разложить и по середине каждого теста наложить чуть больше одной столовой ложки мясной начинки. После подтянуть концы прямоугольником, треугольником или придать любую другую форму и защемить кончики теста. Выложить готовое изделие на смазанное маслом противень. Поверхность натереть желтком, посыпать кунжутом или маком.
  6. Запекается домашняя самса в духовке в течении – 30-40 минут, в зависимости от температуры в печи. Рекомендуется в процессе менять расположение листа, чтобы мясные слойки выпекались равномерно

Потреблять восточную слойку желательно в горячем виде. Ну, а если останется, то следующий день, перед подачей на стол, рекомендуется прогреть на сковороде с минимальным количеством масла или без, так слоеная выпечка лучше сохраняет первоначальные свойства, чем прогретая в микроволновке.

Как приготовить слоеное тесто

Вашему вниманию предлагаем уникальный видеоролик приготовления слоёного теста для самсы. Если вы хотите научиться и не знаете как приготовить самсу дома в обычной духовке, то после просмотра данного видео, вы с легкостью сможете повторить весь процесс.

Самса со свининой из слоеного теста рецепт с фото на Webspoon.ru

Печём самсу со свининой из слоеного теста

Настоящую самсу изначально выпекали в тандыре. Тандыр — это особая печь-жаровня, в которой готовят пищу в Азии. Традиционная начинка для приготовления самсы — баранина или говядина, реже курятина. Я сегодня приготовила со свининой. Тесто для самсы можно приготовить и пресное, и слоёное, я предпочитаю выпекать на слоёном.

Подаём самсу к столу горячей, пока она очень сочная внутри и хрустящая снаружи.

Как приготовить «Самса со свининой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся свинина, тесто слоёное, соль, лук репчатый, вода, кунжут, яйцо куриное и приправа к мясу (у меня смесь с кориандром).

Шаг 2 Ссылка

С костей срезаем мякоть и сало, прокручиваем через мясорубку, также прокручиваем репчатый лук. Добавляем по вкусу соль и специи.

Шаг 3 Ссылка

Вымешиваем фарш с добавлением холодной воды.

Шаг 4 Ссылка

Пласт слоёного теста сворачиваем в плотный рулет. Рулет нарезаем на одинаковые кусочки.

Шаг 5 Ссылка

Каждый кусочек раскатываем в лепёшку. Выкладываем начинку.

Шаг 6 Ссылка

И защипываем в форме треугольной самсы.

Шаг 7 Ссылка

Готовые пирожки выкладываем на пергамент швом вниз. Смазываем разболтанным яйцом и посыпаем кунжутом.

Шаг 8 Ссылка

Выпекаем самсу в хорошо разогретой духовке, при 180-190°C, около 20-25 минут.

Шаг 9 Ссылка

Из этого количества продуктов получается 12 штук. Приятного аппетита!

Вкусная домашняя самса — Выпечка из слоеного теста от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Половину своей жизни я прожила в Узбекистане, а потому очень люблю национальные блюда этой страны. Живя в России, часто готовлю плов, манты, ханум и, конечно же, самсу. Я уже не один раз повторяла, что очень люблю слоеное тесто, оно всегда у меня лежит в морозилке и часто выручает. Так вот, частенько готовлю из него и самсу . Конечно же, я не могу сказать, что моя самса – это то, что должно быть в идеале, если сравнивать с самсой, которую я ела в Азии, но это тоже очень вкусно. Потом, я люблю готовить быстро и просто. Так вот этот рецепт самсы из слоеного теста “Быстрая” именно такой. Готовлю часто ее по большой «охотке»: вспомнила, захотела, встала, приготовила, поела, угостила. Все довольны!

Чтобы испечь самсу из слоеного теста «Быстрая», вам понадобится:

Ингредиенты

  • слоеное тесто – 400-500 г
  • фарш любой – 300 г
  • лук репчатый крупный – 2 шт.
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • яйцо для смазки – 1 шт.
  • кунжут – для посыпки
  • специи – по вкусу

Время подготовки: 20мин.

Время приготовления: 20мин.

Общее время приготовления: 40мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как испечь самсу из слоеного теста «Быстрая»

Пошаговое приготовление

Пока размораживается тесто, приготовить фарш. Можно брать любой. У меня была индюшатина со свининой. Лук очистить, порезать потоньше. Резать можно полукольцами или квадратиками, как вам удобно.
Обжарить немного лук на сковороде на растительном масле, добавить к нему фарш и обжарить вместе с луком несколько минут. Добавить к фаршу специи. Я обычно добавляю черный перчик и хмели-сунели немного. Посолить.

Тесто раскатать не очень тонко. Нарезать из него треугольники. В середину треугольника уложить начинку и залепить по краям. У вас также получится самса – треугольники. Можно порезать тесто на прямоугольники и сделать самсу соответственно прямоугольной формы.

Уложить на противень, застеленный пекарским ковриком. Смазать взбитым яйцом или желтком. Посыпать кунжутом.

Выпекать в горячей духовке (170-190°C ) примерно минут 15. Ориентироваться по вашей духовке.
Все. Приятного аппетита!

Размер заготовок из теста можете выбрать самостоятельно. Кто-то любит крупную самсу, кто-то, наоборот, маленького размера, а я делаю среднюю. Надеюсь, что простой способ приготовления этого аппетитного блюда, придется вам по вкусу.
Делитесь с нами своими рецептами.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Традиционное тесто с бараниной из Узбекистана

Рецепт узбекской самсы (относящийся к самсе ) повсеместно распространен по всей центральноазиатской стране Узбекистан.

Используются разные начинки, от тыквы до овощей и разного мяса. Его часто выпекают в тандыре, наклеивая приготовленное тесто на стенки нагретого тандыра, но вместо него можно использовать духовку.

Традиционная мясная версия узбекской самсы требует употребления бараньего жира, который дает ощущение шелковистости и насыщенности при укусе, но его можно заменить, если тяжелый жир кажется проблемой для здоровья.

Узбекская самса

Самсы (родственные самсе) повсеместно распространены в центральноазиатской стране Узбекистана.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 35 минут

Время отдыха 15 минут

Общее время 1 час 20 минут

Закуска, гарнир

Кухня Среднеазиатская, узбекская

Порций 10 пирожных

Калорийность 700 ккал

  • 1 пт молока
  • 7 столовых ложек масла
  • 6 стаканов муки
  • 1 фунт нарезанной баранины
  • 3 шт репчатого лука, нарезанного кубиками
  • 1/3 фунта баранины, нарезанного
  • 1 шт. Большое яйцо
  • 1 столовая ложка соли (или по вкусу)
  • 1 столовая ложка перца (или по вкусу)
  • 1 столовая ложка тмина (или по вкусу)
  • 1 столовая ложка кориандра (или по вкусу)
  • 1/4 чашки кунжута в качестве гарнира
  • Разогрейте молоко на плите или в микроволновой печи, затем добавьте масло и соль.Медленно добавьте муку и перемешайте до получения необходимой консистенции, следя за тем, чтобы она не слиплась.

  • Дайте постоять 15 минут, затем охладите в холодильнике в течение примерно получаса.

  • Тем временем в большой миске пора делать начинку. Смешайте нарезанное мясо, бараний жир и нарезанный кубиками лук и добавьте щепотку или две различных специй по вкусу.

  • Взять подготовленное тесто, раскатать до очень тонкого (примерно 3-5 мм).В зависимости от того, как вы хотите придать самсам форму, вырежьте несколько квадратов (обычно около 5 см²).

  • Положите мерную ложку начинки из мяса и баранины в центр каждого квадрата, затем сложите и защипните стороны, как стандартные клецки.

  • Положите их на стандартный противень (смазанный маслом), разбейте яйцо и нанесите кистью на верхнюю часть каждой самсы. По распространенной традиции сверху посыпают кунжутом.

  • Поместите в духовку и запекайте до золотисто-коричневого цвета, 205 ° C (400 ° F) в течение примерно 20 минут, затем переверните их и еще 15 минут или около того при пониженной температуре 175 ° C (350 ° F). .

  • Наслаждайтесь!

Предыдущая статьяРецепт Esponjado de Café: классический колумбийский десерт с кофейным муссомСледующая статьяРецепт марокканского мятного чая: традиционный горячий напиток из Марокко

Кристиан начинал как писатель-путешественник на сестринском сайте Everywhere Fare, Dauntless Jaunter. Он ксенофил, который любит документировать культуры через их историю, легенды, рассказы и, как здесь, их кухни.

Вкусная «Самса» или Самса с курицей — Tasty Recipes Club

«Самса» или самса с курицей . Азиатская еда Самса или самосы с куриным филе на тарелке. Фото про азиатскую еду Самса или самосы с куриным филе на тарелке. Идеален для проекта, которому необходимы: выпечка, еда, самса.

Самса — это выпечка в русском и кавказском стиле с начинкой из говядины (вы также можете использовать баранину), а самса — это ближневосточная и индийская курица или самса, которую традиционно готовят в тандыре (русский тандыр, очень похожий на тандыр ремесленников), а Самосы часто жарят во фритюре или запекают.Невероятный рецепт узбекской самсы с пикантной начинкой из курицы и картофеля в форме треугольников, запеченных до хрустящей корочки. Я пробовала делать самосы с разными начинками, и моей семье больше всего нравится куриная и картофельная начинка. Вы можете приготовить самсу или самсу с курицей, используя 7 ингредиентов и 6 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты Самсы или Самосы с курицей

  1. Приготовьте 2 листа слоеного теста.
  2. Приготовьте 1 кусок куриного филе.
  3. Вам нужен 1 кусок лука.
  4. Вам понадобится 1 кусок яичного желтка.
  5. Вам понадобится 1 чайная ложка тмина.
  6. Это из семян кунжута.
  7. Необходимо по вкусу Соль, перец.

Как приготовить узбекские самосы Куриное филе, фаршированное шпинатом и сыром, на белой тарелке на деревянном фоне с копией пространства. Вкусное полезное блюдо из куриной грудки и овощей. Самса (самса) с куриным филе и зелеными травами на деревянных фоне.Самоса (также пишется самса, сомса, самуса, самбосак, самбуса, сингада, самуза, сомаси, сомас) — это узбекская еда, состоящая из слоеной самосы, может иметь разные формы и формы и готовиться множеством способов.

Самса или Самса с курицей

  1. Куриное филе, лук мелко нарезать кубиками ..
  2. В миске смешайте лук, филе, лук, перец и тмин. Все перемешать ..
  3. Раскатать тесто, нарезать квартетом..
  4. Положить начинку в середину, а 4 конца теста соединить вместе.
  5. Выложите самсу на противень. Смазать желтком, посыпать кунжутом ..
  6. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут при 180 °.

Сегодняшняя самоса обычно наполняется мясом (бараниной, курицей или говядиной). Самса — блюдо узбекской, уйгурской и таджикской кухни, где его готовят на протяжении многих веков.Этот рецепт самсы (самосы, сомсы) очень вкусный и очень похож на самса, приготовленную в глиняной печи. За исключением того, что вы будете печь их в обычной духовке. Начинка самсы представляет собой смесь нарезанного кубиками баранины, картофеля, лука и приправы из соли, черного перца и немного хлопьев чили.

Узбекская самса — аппетитные мясные карманы

Самса / сомса / самса / самса / самбуса / самбуса / др. — одно из классических узбекских / среднеазиатских блюд, у которого столько же вариантов приготовления, сколько способов написания его названия.

Вы можете иметь все разные формы, будь то треугольники, прямоугольники, квадраты или круги; и с различными начинками от говядины до баранины, курицы и тыквы и различной зелени, такой как шпинат, крапива, одуванчик и т. д. и т. д.

Тесто также разное в зависимости от региона и способа приготовления и может варьироваться от очень простая вода, соль и мука, чтобы получилось более красивое слоеное тесто с яйцом и маслом, чтобы сделать сотни слоев.

В одном только Узбекистане существуют десятки разновидностей самсы, и, как и в случае со всеми другими традиционными блюдами, каждая провинция гордится своей собственной версией, твердо веря в то, что это самый настоящий и самый вкусный вид.Люди относятся к этому очень серьезно, и даже неправильное произношение имени может оскорбить некоторых мастеров. Я бы предпочел не зацикливаться на таких несущественных аргументах.

Прогуливаясь по фуд-кортам знаменитого ташкентского базара Чорсу (Жорный ряд), вам предложат самсу, приготовленную в духовке из слоеного теста. Торговцы обязательно откроют одну перед вами, чтобы продемонстрировать количество мяса (и баранины) внутри!

В Бухаре готовят особенную самсу в стиле Гиждувон с ломтиком помидора, который добавляет приятную кислинку, что особенно актуально в жаркие летние дни.

В Джизаке вам подадут самсу размером с вашу голову, и вы должны будете есть ее как суповую тарелку.

В Намангане традиционная самса небольшая и готовится строго в глиняной печи «тандыр». Иногда вы можете прикоснуться к особой самсе, приготовленной из ребер, руками или, скорее, губами, о, эта моя любимая. Весной самса приходит с особой смесью зелени; это считается вариантом для здорового завтрака, и вам нужно рано утром добраться до местных мастеров, в противном случае он будет распродан к 8 часам утра.

Мастер самсы в Намангане

Самса волшебным образом приклеилась к стенам тандырной глиняной печи. Разница форм означает различие наполнения. Горячие стенки гарантируют, что лепешки и мясные карманы прилипнут и приготовятся равномерно.

Самса для завтрака, приготовленная из весенней зелени

Эти восхитительные мясные карманы хорошо известны на разных континентах, и проследить происхождение довольно сложно, хотя считается, что самса была изобретена где-то в Центральной Азии и на Ближнем Востоке.

Если вы находитесь в этом регионе, вам повезло, вы можете попробовать широкий спектр самсы, созданной настоящими мастерами. Но если вы хотите попробовать приготовить немного, чтобы побаловать себя или своих близких, скорее всего, вам понадобится обычная духовка. Должно ли отсутствие тандыра помешать приготовить это изумительное лакомство? Конечно, нет! Вот простой рецепт, который стоит попробовать.

Тесто: мука, соль, вода. Чтобы сделать слои, используйте сливочное масло и замесите тесто, как показано на видео. Если вы хотите купить готовое слоеное тесто, дерзайте!

Начинка: говядина хорошая, лук репчатый, соль, тмин, перец черный.Используйте любую альтернативу, которую хотите, и никого не слушайте.

Обернуть, нанести яичный раствор и выпекать 40-45 минут при 180С. Наслаждаться!

Super Easy Samsa Dessert: угощение для праздника

Делиться — значит позаботиться!

Перейти к рецепту

Я приготовил это для Байрама / Ид Мубарак . Я искал десерт, который легко приготовить и который быстро закончится. Во время перерыва с коронавирусом в моей кладовой в последнее время не хватало многих ингредиентов, этот десерт идеально сочетается с тем, что у меня уже есть.

Это десерт, распространенный на средиземноморском побережье Алжира, Туниса, Балкан и Турции. Часто имеет треугольную форму. Можно приготовить с миндалем, грецкими орехами и фундуком.

Начните с того, что достаньте слоеное тесто из морозильной камеры, чтобы оно стало достаточно мягким, чтобы с ним можно было работать. Затем приготовьте сироп, затем начинку и, наконец, препарат. Выдержите 2 часа перед подачей на стол, чтобы кусочки десерта впитали сироп.

Если осталась фарш из грецких орехов, положите их на противень, запекайте и используйте для украшения, как и я.Если у вас есть слоеное тесто, оставьте разрезанное и скрученное, намазав немного яичного желтка, посыпав солью и запекайте, чтобы получилось пикантное хрустящее угощение.

Подавайте десерт Самса как есть или посыпьте фисташковыми хлопьями, кокосовыми хлопьями или шариком мороженого.

Samsa Dessert

Быстрый и недорогой рецепт вкусного десерта

Общее время 2 часа 45 минут
  • 175 г слоеного теста
  • 1 яичный желток
Сироп
  • 1 чашка сахара
  • 1 чашка воды
  • 1 чайная ложка лимонного сока
Начинка
  • 1 чашка крупно нарезанных орехов
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1 яичный белок
  • 1 столовая ложка сахара
Сироп
  • Начните с сиропа.Положите сахар и воду в кастрюлю.

  • Смесь для растворения на плите до кипения. После того, как сахар растворится, перемешивайте только время от времени.

  • Когда вода закипит и сок лимона убавьте огонь и закипите.

  • Через 10 минут снимите с огня и дайте остыть.

Раскатка, выпечка и сервировка
  • Раскатайте листы слоеного теста скалкой, чтобы выровнять их.

  • Нарежьте прямоугольные полоски размером примерно 3 см на 20 см.

  • Положите чайную ложку начинки на более короткий конец и раскатайте до конца.

  • Поставить на форму для запекания соединительной частью вниз.

  • Взбейте оставшийся яичный желток и распределите по каждому кусочку.

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение примерно 20-25 минут, пока верх и низ не станут золотистыми.

  • Вылейте охлажденный сироп по всем кусочкам, дайте постоять около 2 часов и подавайте.

пошаговый рецепт теста, начинки, особенности выпечки


Потом взяла, вытащила баранину из морозилки, чтобы с утра некуда было деваться и, хочешь нет, варить. Я боялась, что встану утром, и больше не захочу с ней возиться. Но, как ни странно, желание не пропало и я активно взялся за дело …

Но не все прошло так гладко, как хотелось бы … Тесто оказалось слишком мягким, разрезать его не удалось. , такая непонятная субстанция со всех сторон капает маслом…

Я осознал свои ошибки.

В рецепте сказано «замесить мягкое тесто» — месил я. Но оказалось, что плотно раскатать рулет из мягкого теста не получится. Более того, с маслом я «переборщил». Намазал пласты от сердца …

В общем, после первого провала, подумал, еще раз замесить тесто или просто обжарить это мясо и все это забыть, как страшный сон …

Ну нет, Подумала, а когда в следующий раз буду барашек ?!

В общем, я не хотел упускать такую ​​возможность и все же решил сделать вторую замесу, но замесить тесто покрепче… И, конечно же, меньше масла …

Ну …. вроде все наладилось …

Вот так я приготовил …

Ориентировался на два источника: то и это и моя интуиция …

Для теста вам понадобится:

  • 4 ст. мука
  • 1 яйцо
  • 1 ст. теплая вода
  • 100 г слив. масла
  • 0,5 ч.л. соли

Приготовление:

И она начала постепенно добавлять муку при помешивании

Когда тесто стало густым, я поставил его на стол и замесил густое тесто

Разделил на три части

Скатал каждую часть в булочку

И оставил на столе, накрытый салфеткой (по рецепту на 20-30 минут).И сама взялась за наполнение …

Наполнение:

  • Баранина
  • Жир ягненка
  • соль перец
  • зелень: петрушка, укроп (нет в наличии)
  • любые специи можно
Я мелко нарезал мясо и немного сала




Формирование слоеной самсы:

Я взял одного колобка и немного перемешал. Она посыпала стол крахмалом.
Секрет! Раскатать тесто нужно на крахмале! (Не знаю почему… Но тесто получается таким гладким и нежным!)

Раскатано тонко (а по рецепту нужно было 2-3 мм). Это руки дочки (8 лет)

Масло топленое (жира не нашлось), дайте немного остыть



И намазала тонко (!) Пласт теста. Оставил сушиться и подошел к другому столу раскатать второй пласт теста, желательно такого же диаметра

Раскатал, намотал на скалку и перенес на первый пласт теста

… Еще тонко смазала маслом

Раскатала третий слой, перенесла (если диаметр верхнего слоя меньше нижнего, можно немного подтянуть тесто руками) и смазала маслом .



Секрет! Перед тем, как положить слой теста сверху, дайте маслу из нижнего слоя застыть!

Когда масло застыло, начинаем скатывать рулет



Начинаем с середины и плотно скручиваем рулет по всей длине

Концы все еще были тугими из-за круглой формы образования.Прямоугольный слой крутился бы лучше (но все … мысли вслух …)

Начинаем резать кусочки толщиной 1,5 см с середины острым ножом.

Затем находим край теста, немного перематываем

и кладем на разрез (он будет склеивать слои, чтобы они не расползались)

Теперь сверху, с скалкой, аккуратно начинаем раскатывать лепешку.


Секрет! Перед раскаткой кусочки можно положить в морозильную камеру на 10-15 минут.Кусочки станут твердыми (из-за масла), и их будет очень удобно раскатывать без муки и крахмала. А если катить с обратной стороны, то по краям тоже будут слои ( авторское дополнение )

Секрет! Не катите середину слишком сильно, поэтому … немного, обратите внимание на края — они должны быть тоньше середины

Вот и другая сторона. Слои видны посередине, но не по краям.

Выкладываем начинку на раскатанную сторону (1 ст.)

Зажимаем треугольником

Вот другая сторона

Ставим на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Не надо яйцом (или чем-то еще) смазывать! В противном случае яйцо затопит слои и они уже не будут такими прозрачными.

Я запекал при 200-220 C в течение 40 минут. Но минут за 15-20 до окончания запекания я все равно не выдержала и слегка намазала их разбавленным водой желтком.Так как самсушки уже набухли, покрылись корочкой, и я рискнула их намазать, чтобы цвет получился аппетитнее, румянее ..

Готовую самсу выложить на блюдо, можно накрыть салфеткой




Если их сразу съесть, то они очень хрустящие … Но если полежать, они станут мягче. Но сверху еще хрустит, а внутри мягкий от сока …

Намса всем понравилась! Это вкусно!
Приятного аппетита!

стр.С. Спасибо девочкам, которые научили меня его готовить!
Джазаки Ллаху хайран, уродливо!

Самса? или себя? sa — вид пирога произвольной (обычно квадратной, треугольной или круглой) формы с начинкой из фарша (в основном баранины, говядины, курицы), жирного хвоста, картофеля, тыквы, гороха, чечевицы, заправленных луком и специями. Существует множество вариаций приготовления этого блюда. Самса — популярное блюдо в Южной, Юго-Восточной, Центральной и Юго-Западной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке.

Тесто для самсы всегда пресное, а часто слоеное … Среднеазиатская самса с мясом традиционно запекается в тандыре, но есть и вариант самсы (обычно треугольной или квадратной формы), который готовят в электрическом и газовые печи … Самсу можно заправить уксусом.
Во всех городах или более или менее значительных населенных пунктах Узбекистана, Казахстана, Кыргызстана, Таджикистана и Восточного Туркестана самса продается на улицах и базарах в киосках и ларьках, примерно так же, как хот-доги продаются в европейских городах. , а в городах России пироги; Самса также является популярным блюдом, которое предлагают в небольших кафе и придорожных закусочных в Крыму.Самсу в России можно купить практически в любом кафе среднеазиатской кухни. Подают самсу и в ресторанах, но там ее чаще всего выпекают из сдобного теста и имеют «европеизированный» вид.
Беларусь также начинает перенимать российские тенденции по реализации и продаже национальных блюд других стран. Сегодня мы представляем вашему вниманию рецепт настоящая Узбекская самса из слоеного теста!

Ингредиенты для приготовления самсы:
Для теста понадобится:
+ 4 ст.мука
+ 1 яйцо
+ 1 ст. теплая вода
+ 100 г слив. масла
+ 0,5 ч.л. соли


Приготовление теста для самсы:

Добавьте яйцо, соль, масло (мягкое) в теплую воду. Все взбить венчиком, помешивать до растворения соли. Постепенно всыпать муку, помешивая при этом нашу массу до однородности. В зависимости от объема необходимого продукта можно использовать не венчик, а взбиватель или тестомес .


Когда тесто станет густым, кладем его на стол и замешиваем густое тесто.Естественно, в зависимости от того, какая производительность вам нужна, вы используете технологическое оборудование при необходимости больших объемов. Так, например, если самса готовится в промышленных масштабах, то эта операция будет выполняться в тестомесильной машине.


Разделите тесто на три части. Каждую часть скатываем в «колобок» и оставляем на столе, накрытом салфеткой (по рецепту на 20-30 минут). Опять же, если нужно производить 50-100 кг.самса, процедура аналогична представленной в рецепте, но с использованием технологического оборудования … Для разделения теста на равные части можно использовать гидравлический делитель , а чтобы скатать его в «колобок», необходимо можно использовать тестоделитель-округлитель .
Чтобы тесто не помещалось на 20-30 минут под огромным одеялом, если вы готовите самсу в промышленных масштабах, необходимо использовать расстойный шкаф , чтобы тесто «отдыхало».



В тот момент, когда тесто находится в состоянии «покоя», можно начинать заливку.
Начинка для самсы:
+ Баранина
+ Баранина
+ Лук
+ соль, перец
+ зелень: петрушка, укроп (нет в наличии)
+ любые специи по вкусу шеф-повара можно

Мелко нарезать мясо и немного сала. Добавить нарезанный лук, соль, перец, зелень и специи по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы получить однородную начинку.

Формирование слоеной самсы:
Берем одну часть теста «колобок» и немного вымешиваем руками. Стол посыпать крахмалом, это своеобразный «лайфхак», ведь при раскатывании на крахмале тесто получается гладким и нежным.
Раскатываем тесто до 2-3 мм … Разогреваем масло или жир, даем немного остыть и смазываем пласт теста тонко (!). Оставляем сохнуть и переходим к другому столу, чтобы раскатать второй пласт теста такого же диаметра.
Раскатываем, наматываем на скалку и переносим на первый пласт теста.Также тонко смазываем маслом или жиром.
Раскатываем третий слой, переносим на предыдущий слой (если диаметр верхнего слоя меньше нижнего, можно немного подтянуть тесто руками) и смазываем маслом или жиром.

Внимание! Опять же, если вам нужно раскатывать большие объемы для производства, то для слоеного теста нужно использовать тестораскаточную машину !

Как только жир или масло замерзли, начинаем скручивать рулет.Начните с середины и плотно раскатайте рулет по всей длине.
Начинаем вырезать кусочки с середины острым ножом, толщиной 1,5 см.

Затем находим край теста, немного разматываем и кладем на разрез (склеивает слои, чтобы они не сползли)
Теперь сверху скалкой аккуратно начинаем раскатать торт.
Очередной «лайфхак»! Перед раскаткой кусочки можно положить в морозильную камеру на 10-15 минут.Кусочки станут твердыми (из-за масла), и их будет очень удобно раскатывать без муки и крахмала.

Самса — это не просто пирожок! Выпечка отличается не только формой, но и изумительной начинкой, вкусным тестом, изумительным ароматом. Но только если все приготовить по правилам.

Вот лучшие пошаговые рецепты самсы с мясом, которые точно получатся!

Самса — общие принципы приготовления

Традиционная узбекская самса готовится из свежего домашнего теста, которое вымешивают, раскатывают, раскатывают определенным образом.Можно месить, как пельмени, но лучше внутрь добавить немного масла. Вместо воды используют яйцо, иногда кефир или йогурт. Вариантов много, но главное правильно свернуть. Тортилью обильно смазывают размягченным, но не растопленным сливочным маслом, скатывают в рулет и хранят в холодильнике. Только после этого нарезаются кусочки теста, раскатываются тонкие лепешки, из которых лепятся треугольники.

Что используется для начинки:

Мясо или птицу лучше не измельчать, а нарезать на части, термической обработке они не подвергаются.Лук также нарезаем кубиками, нужно добавить много, чтобы начинка получилась сочной. Иногда овощ ошпаривают кипятком, или слегка обжаривают в масле, если готовое слоеное тесто … Вот такой рецепт ниже. Из специй в самсу обычно кладут соль и перец, но вы можете добавить что-нибудь по своему вкусу.

Сформированные треугольники готовятся в домашних условиях в духовке. Их выкладывают на противень и запекают сразу после формирования. Для красивого цвета перед тем, как идти в духовку, можно смазать самсу желтком или целым взбитым яйцом, для красоты часто не насыпать в центральную часть большое количество белых или черных семян кунжута.

Самса обыкновенная: пошаговый рецепт теста, начинки, особенности выпечки

Традиционный пошаговый рецепт самсы. Для фарша используем абсолютно любое мясо на свое усмотрение. Если он сухой и без жирных прослоек, то можно дополнительно добавить нарезанный небольшими кусочками сало, натертое масло.

250 мл простой воды;

30 мл масла растительного;

70 г сливного масла;

1. Готовку лучше начинать с теста, так как на него уйдет около двух часов.В миску налейте отмеренное количество воды, положите неполную чайную ложку соли. Добавьте растительное масло. Вы можете использовать рафинированное подсолнечное, обычное или оливковое масло, в зависимости от того, что вам больше нравится. Все хорошо перемешайте.

2. Добавьте в тесто просеянную через сито белую пшеничную муку … В среднем это займет от 3 до 4 стаканов. Замесить обычное прохладное пресное тесто, как для манты или пельменей. Мяем до однородности, кладем в пакет на 20 минут. Если этого не сделать, раскатать тесто в лепешку будет очень сложно.

3. Пока тесто «отдыхает», можно нарезать головки лука небольшими кубиками, все перелить в миску.

4. Мясо промыть и также нарезать небольшими кубиками. Добавьте к луку. Если будет использован дополнительный жир, то на этом этапе мы его тоже добавляем. Посолить, приправить начинку перцем, хорошенько размешать фарш руками. Убираем пока в холодильник, накрываем таз.

5. Достаньте тесто из пакета. Раскатываем в лепешку, но не тонко. Для этой детали хватит размера 25 сантиметров.Стараемся придать форму прямоугольника.

6. Смазать тесто размягченным маслом. Скручиваем рулет.

7. Выложите рулет на тарелку или в миску с улиткой. Сверху накройте пленкой, отправьте в морозилку на 10-15 минут или просто уберите в холодильник на полчаса-40 минут. Тесто самса любит холод.

8. Вытаскиваем замороженный рулет, нарезаем тесто на куски поперек. Сумма будет зависеть от желаемого размера самсы. Кому-то нравятся маленькие треугольники, кому-то больше нравятся большие экземпляры.

9. Обвалять каждый кусок со стороны разреза в муке, раскатывать в тонкие лепешки.

10. Выложите начинку. Вообще, удобнее сразу все тесто раскатать и разложить всю начинку, чтобы можно было равномерно распределить фарш. Он влажный, и важно, чтобы все продукты пропекались равномерно.

11. Лепим обычные треугольники.

12. Выложить на противень гладкой стороной вверх и швом вниз.

13. Желток взбить с ложкой воды, смазать всю самсу, посыпать кунжутом и отправить в духовку.

14. Выпекайте треугольники при температуре 180 градусов примерно 40 минут.

15. Вынуть противень, сразу переложить самсу в миску, накрыть полотенцем. Дайте тесту размягчиться несколько минут.

Самса: пошаговый рецепт с курицей и картошкой

Очень интересный вариант начинки. В пошаговом рецепте самсы часть курицы не указана, но грудку желательно не использовать, при ней начинка получается сухой.

Около килограмма муки;

Пара стаканов воды;

Пачка сливочного масла;

500 г куриного мяса;

1.Растопить полпачки сливочного масла, остальное оставить в тепле, чтобы оно стало мягче.

2. Налейте в таз два стакана воды. Добавить топленое масло, приправить солью, перемешать и замесить обычное крутое тесто. Дайте ему отдохнуть полчаса.

3. Нарежьте лук мелкими тонкими ломтиками. Солим, разминаем руками, чтобы овощ слегка увлажнился от выделившегося сока.

4. Куриное мясо сразу измельчаем, добавляем к луку, перемешиваем начинку, перчим. Уходим в сторону. Картофель лучше добавлять незадолго до образования самсы, так как он выделяет сок.

5. Достаем тесто, раскатываем лепешку, смазываем оставшимся маслом, делаем рулет. Если с большим куском сложно работать, то его можно разделить пополам. Накройте рулетики, уберите на полчаса в холодильник.

6. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, отправить к курице и луку, перемешать. Начинка уже готова.

7. Включите плиту для разогрева, установите температуру 180 градусов и можно приступать к лепке треугольников.

8.Булочки нарезать поперек, обвалять каждый кусок в муке, раскатать, выложить начинку и лепить классическую самсу.

9. Переложить на противень. Смажьте простой водой или взболтайте желток. При желании в центр кидаем щепотку кунжута.

10. Выпекаем самсу примерно 40-45 минут, ставим только в разогретую духовку, чтобы треугольники не засохли.

Ленивая самса: пошаговый рецепт слоеного теста

Слоеное тесто очень помогает. Он вкусный, нежный, недорогой и доступный, купить его можно практически в любом продуктовом магазине, иногда бывает несколько видов.В пошаговом рецепте самсы подробно описаны все нюансы приготовления и выпечки изделий из этого продукта.

40 г сливочного масла;

Семена кунжута по желанию.

1. Слоеное тесто готовится быстрее, чем начинка. При невысокой температуре запекания он просто просохнет, получится сухим и не очень вкусным. При высокой температуре тесто будет отличным, а фарш останется сырым, лук хрустит. Поэтому начинку нужно приготовить заранее.Мясо измельчить, приправить специями, перемешать и оставить мариноваться на час.

2. Головки лука очистить, нарезать мелкими кубиками.

3. Выложить масло в сотейник, растопить и добавить предварительно приготовленный лук. Начинаем подрумянивать, но огонь делаем чуть меньше среднего. То есть лук должен тушиться в масле, но не подрумяниваться. Доводим до прозрачности, выключаем плиту. Такой прием позволяет получить очень сочный фарш, но в готовой самсе начинка не будет хрустеть.Охладите лук.

4. Соединить охлажденный лук и замаринованное в специях мясо, перемешать, при необходимости посолить, так как лук без специй и сам по себе дает сладковатое послевкусие.

5. Вынимаем слоеное тесто, разворачиваем, скалкой скалываем. Обычно он бывает в рулонах или в пачке из нескольких пластин, в зависимости от производителя. В любом случае это квадрат и его удобнее разрезать на квадраты, то есть самса будет прямоугольной. Можно сделать классические треугольники, но без разрезания теста не обойтись.

6. Взбить вилкой целиком яйцо … Нужно скреплять края теста, так как оно сухое и при выпекании часто рвутся швы.

7. Смажьте края нескольких деталей. Разложите начинку и вылепите самсу. Затем смажьте еще несколько кусочков и повторите. Если сразу все тесто смазать яйцом, края все равно просохнут и не получатся такими липкими.

8. Выложить склеенную самсу на противень швами вниз.

9.Смажьте изделия остатками взбитого яйца, при желании посыпьте кунжутом.

10. Поставить противень в разогретую духовку, выпекать при 200 градусах около получаса.

11. Достаем самсу из духовки. Сразу накройте противень полотенцем, сложенным в несколько раз. Дайте настояться 10-15 минут, чтобы тесто стало мягче и нежнее. Берем пробу!

Если семян кунжута нет, то перед запеканием самсу посыпать семенами льна.Еще они очень полезны, очень похожи на семена кунжута.

Начинка будет вкуснее, если использовать жирное мясо или нарезать кусок бекона. Узбеки часто добавляют в самсу курдючный жир, он придает необычный вкус, а выпечка очень ароматная.

Если в блюде используется говядина или не очень молодая свинина, баранина, не пытайтесь варить или жарить продукт, это только испортит вкус начинки. Лучше всего замариновать мясо. Можно просто перемешать со специями, оставить на несколько часов.Или добавить немного майонеза или жирной сметаны, соевого соуса, можно сразу засыпать измельченный лук. Его соки отлично насыщают мясо и смягчают волокна.

Самса, в отличие от дрожжевых продуктов, не поднимается на противне, но все же нужно оставлять достаточно места между формованными продуктами. Так они лучше пропекаются, подрумяниваются одинаково со всех сторон.

Самса (самса) — вкусное и чудесное блюдо узбекской кухни … Его очень любят и взрослые, и дети. Если вы хоть раз попробовали самсу, вы никогда не откажетесь от этого великолепного блюда и с удовольствием попробуете его еще много раз. Этот продукт готовят из разного теста, но наиболее популярным вариантом является самса из слоеного теста.

Классический рецепт самсы предполагает приготовление этого блюда в тандыре с использованием баранины и курдючного сала. Но можно придумать свои, фирменные варианты начинки, это зависит только от вашей фантазии, предпочтений и возможностей. Давайте рассмотрим несколько способов приготовления этого замечательного блюда, но сначала познакомимся с приготовлением домашнего слоеного теста.

Слоеное тесто для самсы

Настоящая самса изготовлена ​​на основе домашнего теста.Готовый магазинный продукт лучше не использовать, иначе самса потеряет первоначальный вкус.

К основным ингредиентам мучной массы можно добавить масло, молоко, дрожжи. Бараниный жир можно заменить говяжьим жиром. Но хозяйки часто заменяют жиры растительными или сливочным маслом. В результате тесто получается не очень нежным, а края слоев жесткими. Побеждает бараний жир — он моментально застывает, а тесто раскатывается легко, без протечек и брызг. Вкус теста для самсы очень нежный и приятный.

Состав продукции:

  • Мука пшеничная — килограмм;
  • Вода — 2 стакана;
  • Соль — маленькая ложка;
  • Жир ягненка — 60 г.

А теперь рецепт самого теста самса с фото:

  1. Ингредиенты предназначены для приготовления самых разнообразных продуктов. Их можно разрезать пополам, чтобы получилась половина порции. Муку тоже нужно корректировать по своему усмотрению — ее может понадобиться меньше;
  2. Растворите соль в воде и всыпайте муку, пока не замесите густую массу.Это не должно быть сложно;
  3. Вымесить тесто на рабочей поверхности, пока оно не прилипнет к ней. Накройте тканью — дайте постоять 15 минут, затем еще раз вымесите до однородной массы;
  4. Дать заготовке «отдохнуть», пока готовится жир. Нарезать мелко и обжарить шкварки;
  5. Сало перелить в удобную емкость, дать немного остыть. Но не убирайте его в прохладное место — он может затвердеть. Если у вас половина яичка, то вам хватит ½ части жира;
  6. Разделить тестовую массу на три равных шарика.Слегка вымесите и дайте постоять под тканью еще 10 минут;
  7. Все шарики раскатать в тонкие пласты (1 мм). Это сложный процесс, потому что наша масса очень плотная и чтобы ее раскатать, нужно приложить максимум усилий;
  8. Смазать первый слой бараньим жиром, желательно несоленым. Дайте ему немного полежать, чтобы жир застыл;
  9. Выложите второй хорошо раскатанный корж на нижний корж, снова смажьте его маслом и повторите то же самое с третьим раскатанным коржом.У вас получится трехслойное размазанное яичко, где каждый слой один на один;
  10. Скатайте этот продукт в плотный рулон. Если вы хотите сразу испечь самсу, дайте рулету немного полежать, затем смело разрежьте его на кусочки;
  11. А если нужно отложить приготовление самсы на какое-то время, то сверните рулет в виде улитки, заверните в полиэтилен и уберите в холодильник. Можно сделать несколько улиток. Холодную массу для запекания намного лучше раскатать и нарезать для такого вкусного блюда.

Самса в домашних условиях приготовить совсем не сложно и не отнимет у вас много времени. Процесс абсолютно не хлопотный, но какой замечательный результат. Изделие из «слоек» получается мягким, нежным и просто тает во рту.

Узбекская самса из слоеного теста с бараниной

Самоса — это классическое блюдо узбекской кухни, причем готовят его с разными начинками и из разного теста. Самым популярным вариантом всегда была мясная самса, которая выглядит как треугольные котлеты.Это самая известная форма. На блюдо мясо обычно нарезают вручную, но также можно прокрутить его на мясорубке с большим грилем.

Компоненты для приготовления пищи

  • Три луковицы;
  • Баранина жирная — 300 г;
  • Перец черный молотый и соль — щепотка;
  • Зира (сухая) — пол чайной ложки.

Удаление пыли и смазка:

  • Одно яйцо;
  • Кунжут белый — ложечка;
  • Пряность чернушка (nigella) — ½ ложки.

Тесто готовится так же, как в первом рецепте. Схема приготовления следующая:

  1. Нарезать баранину (желательно с курдюком) небольшими кусочками. Добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, перец, тмин, соль и хорошо растереть руками до получения фарша;
  2. Выкручиваем сделанную ранее «улитку», разрезанную на ровные части. Размер самсы также зависит от размера частей;
  3. Поместите детали в столбик вертикально и выровняйте.Перед этим слегка размотайте рулет и закройте дно у столба тестовой лентой. Лента будет прилипать ко дну, и тесто при раскатывании не расслоится на слои;
  4. Коржи раскатать, края при этом сделать тоньше, а середину оставить толще;
  5. Положите начинку в центр и заклейте края;
  6. Выкладываем наши продукты на противень, намазываем яйцом, посыпаем кунжутом. Выпекать при 200 градусах примерно 25-30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку;
  7. Сочная и вкусная узбекская самса готова.

Самса, запеченная в духовке, — само совершенство. Он содержит все питательные вещества, в которых так нуждается наш организм.

Самса с мясом

Сейчас мы познакомим вас с приготовлением самсы из слоеного теста в форме треугольников, но вы также можете приготовить это блюдо в виде «мешочков» (напоминает).

Компоненты:

  • Говядина (а лучше — баранина) — 600 г;
  • Две луковицы;
  • Puff;
  • Одно яичко;
  • Тмин большая ложка;
  • Соль — две чайные ложки;
  • Перец — одна маленькая ложка.

Рассмотрим, как приготовить самсу:

  1. Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясорубку лучше не использовать, ведь по традиционному рецепту фарш не готовится. В результате не будет самсы, а будет просто ее подобие;
  2. Лук можно измельчить с помощью кухонного комбайна или нарезать мелкими кубиками и положить в мясо;
  3. Добавьте туда черный перец, соль и большую часть тмина. Все перемешать, пока не получится «фарш» такой же консистенции;
  4. Заранее приготовить тесто, разделить на небольшие кусочки и раскатать каждый из них скалкой, присыпанной мукой;
  5. Берем «тестовый блинчик», кладем на каждый начинку и укутываем будущее блюдо.Для этого сложите три стороны и соедините их все вместе. Так же, как было сказано выше, можно при желании обернуть яички так же, как хинкали, тогда чешуйчатая самса приобретет округлую форму;
  6. Когда вы сами наклеиваете большое количество продуктов, поставьте духовку на 200 — 210 градусов и приготовьте один великолепный ингредиент, с которым ваш шедевр будет одновременно потрясающе вкусным и с красивой золотистой корочкой;
  7. В маленькой миске смешайте две большие ложки воды и яйцо.Возьмите кулинарную кисть и смажьте каждый кусочек этой смесью. Посыпать оставшимся тмином и поставить в духовку на 20 минут. Перед этим смазать противень растительным маслом и застелить пергаментной бумагой;
  8. Затем уменьшите температуру до 170 градусов и запекайте примерно 15 минут. Снимите противень и переложите предметы на большую красивую тарелку.

Ваши близкие будут вам очень благодарны за такой чудесный и ароматный шедевр, который тут же разлетится, как горячие пирожки.Самоса — отличное блюдо, которое легко и быстро приготовить.

Самса с курицей

Это блюдо особенно понравится любителям диетического нежного мяса. Они будут в восторге от такой чудесной начинки. Вы также можете побаловать детей этой едой.

Компоненты:

  • Две столовые ложки муки;
  • Слоеное тесто — полкилограмма.

Для лезона:

  • Одно яичко;
  • Мак кондитерский — пол чайной ложки;
  • Сахар — 1/3 маленькой ложки.

Для наполнения:

  • Репчатый лук — 100 г;
  • Курица — полкило;
  • Перец, соль — вкус;
  • Масло сливочное — 30 г.

Рассмотрим пошагово, как приготовить самсу с курицей:

  1. Подготовьте все продукты. В этом рецепте за основу берется уже купленное в магазине готовое слоеное тесто. Но лучше приготовить домашнее тесто по инструкции выше. Тогда ваша еда получится особенно ароматной и сочной;
  2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками;
  3. Лук очистить, также нарезать небольшими кусочками;
  4. Растопить масло на огне или в микроволновой печи;
  5. Возьмите вместительную посуду и положите в нее лук, мясо, топленое масло, посыпьте красным или черным перцем по вкусу, посолите.Все хорошо перемешать;
  6. Ровным слоем насыпать муку, раскатать лепешки толщиной около 3 мм;
  7. На все кружочки выложить начинку и наклеить изделия «треугольниками»;
  8. В миску разбить яйцо, посыпать сахаром, всыпать мак, все перемешать;
  9. Выстелить противень бумагой для выпечки и переложить туда наши заготовки. Силиконовой кисточкой смажьте верхушки шедевров с изображением льва, чтобы в дальнейшем у вас получилась румяная аппетитная корочка;
  10. Выпекать полчаса при 180 градусах в духовке.

Получилась вкусная, сочная, оригинальная самса с курицей. Никто не останется к ней равнодушным. Готовьте и наслаждайтесь волшебством вкуса.

Видео: Рецепт узбекской самсы от бабушки Эммы

Самсы для нетерпеливых людей | Друзья Кыргызстана

Самса для нетерпеливых

Это не та самса, которую вы получаете на базаре из глиняной печи, но они такие же вкусные и предлагают несколько преимуществ:

  • Глиняная печь не нужна
  • Не нужно ждать расстойки теста
  • Их намного быстрее и проще сделать
  • Тип теста открывает более широкий выбор совместимых начинок — таких как картофель или фрукты.

Мне всегда нравились рыхлые доброты вереников, оромо, ляпешки, самсы (список продолжается), но у меня никогда не хватало терпения сделать это. Я всегда оставляла это своей русской свекрови или другому амбициозному пекарю. Так что, когда моя свекровь также начала использовать ярлыки, такие как использование слоеного теста для самсы и использование кондитерского пресса для вереников, я признаю, что чувствовал себя намного менее виноватым в своем нетерпении.

Начинка простая, с использованием ингредиентов, которые обычно есть под рукой, и всего лишь ½ фунта фарша (предпочтительно баранины) или 2 стаканов измельченной тыквы.Вы также можете заправить 2 стакана нарезанного кубиками картофеля, похожего на мясо. Или, если у вас под рукой меньше, сделайте пару штук каждого. Кроме того, вы можете настроить приправу или надстройки на свой вкус. Видите, насколько гибкими? Ключ к киргизскому вкусу — это свеже измельченные сушеные семена тмина.

Чтобы рецепт был еще проще, можно использовать уже готовые начинки. Он убирает кыргызские ароматы, но самса существует во многих культурах. Экспериментирование может стать кругосветным путешествием. Густо упакованное карри, такое как бхинди масала, было бы для меня идеальным блюдом или алу матар.Любые оставшиеся овощи и немного сыра помогают, когда вы пытаетесь очистить холодильник. Начинка для яблочного пирога станет отличным десертом с мороженым.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и получите удовольствие от скорости, легкости и гибкости! Поэкспериментируйте с начинками и поделитесь своим опытом. #MakeItYourself #FOKGZ

Рецепт простой самсы

Делает 12 самса

Выпекать при температуре 380 градусов 25 минут.

Мясная начинка (на 12) f

  • Мясной фарш 1/2 фунта
  • 1/4 c нарезанный кубиками лук
  • 1/3 стакана мелко нарезанного сырого картофеля
  • 1 измельченный / измельченный зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка измельченных семян тмина (положите их между пергаментом, бумагой или фольгой и прокатите скалкой)
  • Соль
  • Перец

Тыквенная начинка (на 12)

  • 2 кусочка измельченной тыквы (в крайнем случае подойдет мускатная тыква)
  • 1/4 c нарезанный кубиками лук
  • 1 измельченный / измельченный зубчик чеснока
  • 1/2 чайной ложки измельченных семян тмина
  • Сахар (в зависимости от натурального аромата и сладости тыквы и вашего вкуса)
  • Соль
  • Перец

Картофельная начинка (на 12 шт.)

  • Сырой картофель, нарезанный кубиками 2 кубика
  • 1/4 c нарезанный кубиками лук
  • 1 измельченный / измельченный зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка измельченных семян тмина (положите их между пергаментом, бумагой или фольгой и прокатите скалкой)
  • Соль
  • Перец

Тесто

  • 1 упаковка для слоеного теста
  • Мука
  • 1-2 столовые ложки масла
  • 1 взбитое яйцо

Инструкции:

Разогреть духовку до 380 градусов

Накройте противень или камень для пиццы пергаментной бумагой или фольгой

Смазать маслом пергаментную бумагу или фольгу с помощью кондитерской кисти или бумажного полотенца, смоченного в масле.

Подготовьте начинку перед началом работы с тестом

Посыпать мукой чистую рабочую поверхность

Раскройте слоеное тесто и обваляйте мукой с обеих сторон

Разрезать тесто пополам, параллельно длинной стороне

Разрежьте каждую из этих половинок на 6 «брусков», разрезая параллельно короткой стороне — каждая будет примерно 1 дюйм x 1 дюйм x 3 дюйма

Переверните их на отрезанную сторону, сожмите их вместе с каждого из меньших концов (как гармошку)

Слегка надавите на них пальцами

Раскатайте каждый квадрат до квадрата размером чуть больше ладони (не слишком тонким, иначе он расколется при выпекании, но достаточно тонким, чтобы можно было стянуть края вместе над начинкой)

Залейте в каждую примерно 2 столовые ложки начинки

Соберите тесто слева и справа (как бумажный веер) до середины над начинкой и скрепите вместе, как маленький кошелек (убедитесь, что он хорошо запечатан, чтобы начинка не протекала и не пригорела на сковороде)

Положите самсу запечатанной стороной вниз на промасленную сковороду

С помощью кондитерской кисти или сложенного бумажного полотенца намазать все открытые стороны самсы взбитым яйцом.

Выпекайте при температуре 380 градусов в течение 25 минут, проверяя ближе к концу, чтобы они не подрумянились.

Дайте остыть в течение минуты, прежде чем вынуть из кастрюли

Видеоурок

Трейси Ригган

В течение двух лет преподавания английского языка в средней и старшей школе в школе № 1 города Кызыл-Кия Трейси работала над привлечением внимания общества к проблемам окружающей среды.После Корпуса Мира Трейси осталась в Кызыл-Кии, работая в иностранной компании, делающей значительные инвестиции в регионе, приветствуя клиентов в регионе с киргизским гостеприимством и помогая иностранным сотрудникам ориентироваться в местной культуре. Трейси вернулась в США в 1999 году и сейчас работает в отделе развития бизнеса в IPC, некоммерческой торговой ассоциации электронной промышленности.

15 простых и вкусных рецептов слоеного самса от домашних поваров

  • Слоеное тесто • Куриное филе • Лук • Тмин • Яичный желток • Кунжут • Соль, перец

    Янина_is_cooking
  • яйцо • майда • масло • масло • пищевая сода • курица • крупный лук • немного листьев кориандра

    Фархат Бану
  • для спринг-ролла и самосы я собираюсь научить вас другому • шаблону сначала вы отмеряете муку для теста • муку для спринг-ролла и самосы, 1 столовую ложку кукурузного крахмала, • воду в зависимости от того, насколько она будет легкой.12 столовых ложек • растительного масла, 1 яйцо для теста самосы и спринг-ролла • чем ингредиенты, которые будут использоваться для вашей самосы и спринг-ролла • самоса 1. каррицу следует давать прямо. Нарезанный лук, ваш • фарш, чем ваши магги , соль, куркума, тимьян и зеленый горошек

    Марта Нваджи
  • масло или эквивалент топленого масла • измельченный зубчик чеснока • фарш из баранины • зеленый лук, мелко нарезанный • паста карри среднего размера (или воспользуйтесь рецептом порошка карри, который я опубликовал • курага нарезанная • крупный картофель, очищенный и нарезанный кубиками • чатни из абрикосов

    Кейт Вигон
  • Цима из курицы • Соль • черный и белый перец • Соевый соус чили соус • Имбирно-чесночная паста • Чат масала • Слоеное тесто, которое я использую готовое • Режущий инструмент в форме треугольника

    Мариум Васим
  • Блоки из слоеного теста 500 г • фарш из баранины • лук • помидор • желтый перец 🫑 • Яйцо • Соль • Черный молотый перец

    Mier Mieraisan
  • Слоеное тесто • куриный фарш • куриный порошок даши • соль • черный перец • сливочный сыр • порошок паприки • порошок орегано

    Мариум Васим
  • готовое слоеное тесто • молоко • мелко нарезанная кубиками морковь • картофель среднего размера • маленькая миска замороженного горошка • семена тмина • по вкусу Соль • порошок куркумы

    шитал
  • слоеное тесто • курица отварная реша • я 3 пюре из вареного картофеля • хэппи коровий сыр • красный перец чили • черный перец • термеринный порошок • соус чили

    Фарзана Мемон
  • Тесто из слоеного теста • курица отварная • лук • соль • порошок красного перца чили • соевый соус • масло • яичный желток для смазывания

    Умбрин Муса
  • мука • масло • аджвин • соль • вода по мере необходимости • масло для бахромы • кремовая слоеная форма

    Сумра Сухайль
  • Курица вареная & amp; тертый • перец нарезанный • перец халапеньо нарезанный • сыр моцарелла тертый • сыр чеддер тертый • свежая петрушка нарезанная • горчичная паста • чесночный порошок

    Айман Иштиак
  • тесто- • пшеничная мука • манная крупа мелкого помола • соль • масло • начинка- • картофель средней варки • горох

    Нилам Гупта
  • мука • сахар • масло • морковь • фарш • зеленый лук • ирландский картофель • растительное масло

    Учечукву Ироэгбу
  • Рассвет паратха • Бхунна хуа кима • Майонез • Жарение в масле kay leay

    Умбрин Муса

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.