Как ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста: Π Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста – ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Π Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста – ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

РусскиС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ – традиционная Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° русской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, которая Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго готовится ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста. А Π²ΠΎΡ‚ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° для Π½ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ самая разная, ΠΎΡ‚ сладкой Π΄ΠΎ солСной. Π’ качСствС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ всС Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² хозяйствС. ΠžΡΠΎΠ±ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊ. Π•Π³ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ большим Π½Π° вСсь ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ малСнькими ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²Β β€” расстСгаСв.Β  БСгодня Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Β β€” Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² с Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ срСднСС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ расстСгаями.

Π’Π°ΠΊ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ мСня Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π° Π΄Π°Π²Π½ΠΎ ΠΎΠ΄Π½Π° моя ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅Π³Π°. По ΠΈΠ΄Π΅Π΅, это всС Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊ, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΎΠΊ, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π½Π΅ Π² сСрСдинС, ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ расстСгая, Π° с Π±ΠΎΠΊΠΎΠ². Π£ΠΆΠ΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π΅Ρ‚ я Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΠ΅ΠΊΡƒ, ΠΈ всСгда получаСтся Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π½ΠΎΠΉ. Вакая Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ° Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ большой ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° части, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡΡ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°. А здСсь Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π½Π΅ вываливаСтся ΠΈ поэтому Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. А получаСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно.

Π Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста – ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ я Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΈΡ‡ΠΊΠΈ. Π˜Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, Ссли Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ любая Ρ€Ρ‹Π±Π°: свСТая рСчная (Ρ‰ΡƒΠΊΠ°, судак, Π½Π°Π»ΠΈΠΌ) ΠΈΠ»ΠΈ свСТСзамороТСнная морская (скумбрия, пикша, Π³ΠΎΡ€Π±ΡƒΡˆΠ°, Ρ„ΠΎΡ€Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Ρ‚. Π΄.). Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ условиС, ΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π· костСй. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ откусываСтС кусочСк ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°, Π° Ρ‚Π°ΠΌ кости, Π΄Π° Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅. НСудобно ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ эти кости Π²Ρ‹Ρ‚Π°ΡΠΊΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΎ Ρ€Ρ‚Π°. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Ρ„ΠΈΠ»Π΅.

ВСсто Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅. ΠŸΡ€ΠΎΠΉΠ΄Ρ ΠΏΠΎ ссылкС, Π²Ρ‹ Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ самыС популярныС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях. Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ тСсто Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сытной ΠΈ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΈΡ‡ΠΊΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ другая любая Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°. Но Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ процСсс приготовлСния Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ описан дальшС Π² ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅.

Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто Π½Π° Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊ ΠΈΠ· сухих Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

ВСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ способом, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅. ΠŸΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ тСста, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ сСйчас имССтся Ρƒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ…. Но Ссли Ρƒ вас Π½Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ, тСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ этому ΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² полиэтилСновый ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ блюдо с Π½ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 1-2 часа Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅, тСсто получится Π½ΠΈΡ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅!

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ для Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста:

  • Молоко, ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ° ΠΈΠ»ΠΈ просто Π²ΠΎΠ΄Π° – 250 ΠΌΠ» (1 стакан),
  • ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ яйца – 2 ΡˆΡ‚.,
  • Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло – 0,5 стакана,
  • Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ – 2 ст. Π».,
  • Боль – 1 Ρ‡. Π».,
  • Π‘ΡƒΡ…ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ – 1 ст. Π». ΠΈΠ»ΠΈ 1 ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊ БАЀ-ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚,
  • ΠœΡƒΠΊΠ° – 4 стакана.

Как Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ тСсто

Π’ Ρ‡Π°ΡˆΡƒ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ΠΈ Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° яйца.

ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΡˆΡƒ. Попавшая ΠΌΡƒΠΊΠ° схватываСтся Π² мСшалкС, ΠΈ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΅Π΅ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈΠ· строя.

А Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ добавляСтся просСянная ΠΌΡƒΠΊΠ°, соль, сахар ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ.

Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° «ВСсто». На Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°Ρ… ΠΏΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΎΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ, поэтому смотритС Π² инструкции Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ замСса. На Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ LG – Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 103 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°-Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊΠ°

Пока готовится тСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ, которая Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ².

Нам понадобится

  • Π Ρ‹Π±Π° (Π² ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ случаС это пикша) – ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1-1,5 ΠΊΠ³,
  • Π Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ – 3-4 ΡˆΡ‚.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΈΠ»Π΅, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ

  • ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ хвост, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ (Ссли ΠΎΠ½Π° имССтся), ΠΏΠ»Π°Π²Π½ΠΈΠΊΠΈ;
  • ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π· острым Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ вдоль Ρ…Ρ€Π΅Π±Ρ‚Π° ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ мясо с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны;
  • с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΈΠ½Ρ†Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ косточки;
  • Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ кусочками Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 2-2,5 см;

  • складываСм Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, слСгка солим Π΅Π΅ ΠΈ оставляСм Π½Π° 30-60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π½Π°ΠΌ понадобится Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Π΅Π³ΠΎ зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, сколько Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρƒ вас Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π•Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ сначала ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Как ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. РаспрСдСляСм Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 2,5-3 см. Π’ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ стаканом Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ куски тСста, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°.

МоТно Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ куски тСста Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ способом, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ»ΠΈ.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΈ тСста раскатываСм ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΡŒΡˆΠ΅. На сСрСдину ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠ° ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ кусок Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, Π° свСрху Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ Π»ΡƒΠΊΠ°.

БоСдиняСм края тСста, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² сСрСдинС, оставляя ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌΠΈ края (ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° этом Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ).

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΈΡ‡ΠΊΠΈ пСрСносим Π½Π° Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, выстланный Ρ‚Π΅Ρ„Π»ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ (Π°Π½Ρ‚ΠΈΠΏΡ€ΠΈΠ³Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ) ΠΊΠΎΠ²Ρ€ΠΈΠΊΠΎΠΌ.

Если Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ²Ρ€ΠΈΠΊΠ° Π½Π΅Ρ‚, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, смазанный Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом.

Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π°ΡΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΌ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ отправляйтС ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200ΒΊΠ‘ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 10-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ВрСмя зависит ΠΎΡ‚ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° свСрху появится аппСтитная румяная ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ кисточки растоплСнным сливочным ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ маслом. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ свСрху чистым ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΈΡ‡ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΠ»ΠΈ. А послС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·Π΅.

Π‘ ΠΏΡ‹Π»Ρƒ, с ΠΆΠ°Ρ€Ρƒ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ особСнно ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ вкусными. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, я ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Π²Π°ΠΌ понравится ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊ β€” простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста

НСсмотря Π½Π° ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² с Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ, настоящий Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊ дСлаСтся ΠΈΠ· красной Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Из лосося Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ. И эту Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ зрСния Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ яростно ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€Π°, Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€ΠΎ-Π—Π°ΠΏΠ°Π΄Π° ΠΈ Π”Π°Π»ΡŒΠ½Π΅Π³ΠΎ Востока нашСй страны. ΠŸΡ€ΠΈΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈΠ· лосося ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎ засолСнного. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ засолкой Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ для бСзопасности с соляной массС с Ρ‚ΡƒΠ·Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ (Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ с пСрСнасыщСнным соляным раствором) Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 40 Π΄Π½Π΅ΠΉ. А ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π΄ΠΎ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ солёности. Ну, ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, которая мСнялась Ρ€Π°Π· 10-12 Π² сутки – ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎ-солёный вкус ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π½Π΅ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠŸΡ€ΠΈΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²ΠΊΠ° ΠΎΡ‚ соли дСлаСтся Π² Π΄Π²Π° этапа. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° вымачиваСтся солёная Ρ€Ρ‹Π±ΠΈΠ½Π° Π² Ρ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΎΠ½Π° Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π»Π°ΡΡŒ Π½Π° засолку – Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΡ‘Π½Π°Ρ ΠΈ Π±Π΅Π· Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠ°. ПослС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ вымачивания Ρ€Ρ‹Π±Π° раздСлываСтся Β«Π½Π° пласт». ΠžΡΡ‚Ρ€Ρ‹ΠΌ, большим ΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΡˆΠΊΠ΅Ρ€ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ, Π΄Π²Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ с Π±ΠΎΠΊΠΎΠ² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ Ρ…Ρ€Π΅Π±Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹. Π₯Ρ€Π΅Π±Ρ‚ΠΈΠ½Ρƒ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°ΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, ΠΈΠ· Π±Ρ€ΡŽΡˆΠ½Ρ‹Ρ… стСнок Π²Ρ‹Π΄Ρ‘Ρ€Π³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Ρ‘Π±Ρ€Π°, ΠΈ Π΄Π²Π΅ эти ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ со ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΉ, Π½ΠΎ Π±Π΅Π· костСй, ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π° Π΄Π°Π»ΡŒΠ½Π΅ΠΉΡˆΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²ΠΊΡƒ.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ опрСдСляСтся Π½Π° вкус. ΠŸΡ€ΠΈΡ‚ΠΎΠΌ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ дСгустируСмой Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ»Π΅ΠΌΡƒΡŽ ΡΠΎΠ»Ρ‘Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ нСдостаточно ΠΎΡ‚ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ послС проТёвывания ΠΈ проглатывания Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΎΠ»ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ появляСтся Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ солёноС послСвкусиС. Ну, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ – Ρ‚Π°ΠΊ наши вкусовыС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ Π½Π° языкС Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° соль – с Π·Π°Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΎΠΉ, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎ. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΡΠΏΠ΅ΡˆΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠΎΠ»Ρ‘Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌΡƒ Π²ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста

Но всё Π΄Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ засолку Π΅ΡΡ‚ΡŒ смысл ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρƒ тСбя Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΡ‡ΠΎΠ½ΠΎΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² Π½Π° 150 ΠΈ 20-30 «хвостов». Π˜Π½Π°Ρ‡Π΅ Π΄Π΅Π»ΠΎ становится Π½Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‚Π°Π±Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, Π΄Π° ΠΈ ΠΏΡƒΡ‚Π½ΠΎΠΉ засолки Π½Π΅ получится: ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ€Ρ‹Π±Π° Π½Π΅ Π² массС, Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Π·Π°ΠΈΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ обогащСния соками Ρ€Ρ‹Π±ΠΈΠ½ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠΆΠΊΠΈ.

Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ пСрвичная ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½Π°. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ с Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΌΠΈ пСльмСнями ΠΈΠ· лосося: ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ (Π΄Π°ΠΆΠ΅ морской) Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Но ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠšΠ°ΠΌΡ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· консСрвов Π½Π΅Ρ€ΠΊΠΈ. Или ΠΈΠ· Π³ΠΎΡ€Π±ΡƒΡˆΠΈ – Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ссли Π½Π° 100% ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΡ€Π±ΡƒΡˆΠ° Π±Ρ‹Π»Π° морской. А ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² этом ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² случаС изготовлСния консСрвов Π½Π° мСстных Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… комплСксах.

Уффф… Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΡƒΡ‚ΠΎΠΌΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ? Но всё Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ.

Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠ° Π½Π° «пласт» ΠΈ засолка Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹

Π¨Π°Π³ 1. Π Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΡŒΡ‚Π΅ Ρ€Ρ‹Π±ΠΈΠ½Ρƒ, ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΠΎΠΌ Π½Π΅ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ (Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»ΠΎΠΉ!), Π° просто СстСствСнным ΠΏΡƒΡ‚Ρ‘ΠΌ Π½Π° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅ . Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ лСдяныС кристаллы Π² мякоти Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ€Π²Π°Π»ΠΈ Π΅Ρ‘, сдСлав Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΎΠΉ.

Π¨Π°Π³ 2. ΠžΡ‚Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρƒ Π³ΠΎΡ€Π±ΡƒΡˆΠΈ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ, Π²Ρ‹ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‘, Ссли ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΡ‘Π½Π½Π°Ρ.

Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π±ΠΎΠΊ ΠΈ острым Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, вСдя Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΌ вдоль Ρ…Ρ€Π΅Π±Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹ (считая ΠΏΠΎ ΡƒΠ΄Π°Ρ€Π°ΠΌ Π½ΠΎΠΆΠ° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΠΊ) ΡΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ пласт, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ.

Π¨Π°Π³ 3. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π·Π°Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π»Π΅Π·Π²ΠΈΠ΅ Π½ΠΎΠΆΠ° ΠŸΠžΠ” Ρ…Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ‚ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π³ΠΎ ниТнюю Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π±ΠΎΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. НС ΡΠΏΠ΅ΡˆΠΈΡ‚Π΅, ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ пласты Π±Ρ‹Π»ΠΈ максимально Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ.

Π¨Π°Π³ 4. Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠ±Π΅ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ-Π±ΠΎΠΊΠΎΠ²ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π½Π° ΠΊΠΎΠΆΡƒ, мясом Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…, ΠΈ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ солью ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ срСднСго ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π° ΠΈΠ· расчёта 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° с Π²Π΅Ρ€Ρ…ΠΎΠΌ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.

Π¨Π°Π³ 5. Π’ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ соль Π² ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΈΠΌΠΈ двиТСниями.

Π¨Π°Π³ 6. ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ» Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π±Π΅Π· Π²Π΅Ρ€Ρ…Π° сахара пСска. Π’ΠΎΠΆΠ΅ Π²ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ.

Π¨Π°Π³ 7. ΠŸΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ.

Π¨Π°Π³ 8. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π½Π° 12 часов Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΉ плоской посудинС, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π² свСрху ΠΎΡ‚ обвСтривания. МоТно Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ ΠΎΡ‚ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ.

Π¨Π°Π³ 9. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 12 часов помСститС Π½Π° час Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅, ΠΈ Ссли ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊ Π±Π΅Π· ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠΈ – ΡΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΈ со ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠΈ – Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, ΠΊΠ°ΠΊ отдСляли ΠΎΡ‚ Π½Π΅Ρ‘ Ρ…Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ‚.

Всё! Π’Π°ΡˆΠ° Ρ€Ρ‹Π±Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° для Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈ Π² ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³. Волько Π½Π΅ Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΡΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ излишки соли, которая Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π² Тидкости, содСрТащСйся Π² мякоти, ΠΈ выступила Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ рассола Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΡƒ. Π‘ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π½Π΅ Π±ΠΎΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ, ΠΎΠ½ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Π΄Π°Π» свою остроту Ρ€Ρ‹Π±Π΅.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€Π°! На ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ раздСлывания Π³ΠΎΡ€Π±ΡƒΡˆΠΈ, Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ возмоТности ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠΎΠ·Π°ΠΈΠΌΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π°. Π’ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ сам Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΈ процСсс приготовлСния ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ авторский.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста:

  • ΠœΡƒΠΊΠ° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ сорта – 3 стакана
  • Π―ΠΉΡ†Π° ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ – 2 ΡˆΡ‚.
  • Масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ – 100-120 ΠΌΠ»,
  • Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ полусырыС – 1/3 100-Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Ρ‡ΠΊΠΈ,
  • Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€-пСсок – 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ,
  • Боль – 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°,
  • Молоко Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ – 1 стакан (200 ΠΌΠ»).

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

Π¨Π°Π³ 10. Π Π°Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° яйца.

Π¨Π°Π³ 11. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ наструганныС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ.

Π¨Π°Π³ 12. Π’Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒΒ  Π² смСсь ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло.

Π¨Π°Π³ 13. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль ΠΈ сахар.

Π¨Π°Π³ 14. Π’Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎ 35-38⁰Б ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ.

Π¨Π°Π³ 15. Π’Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ всё это Ρ€ΡƒΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ миксСром Π΄ΠΎ получСния ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы.

Π¨Π°Π³ 16. ΠŸΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь ΠΌΡƒΠΊΡƒ.

Π‘ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ насадки Π½Π° миксСрС ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π°ΠΌΠΈ Π½Π°ΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° насадки ΠΈ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΏΠΊΠΈΠΌ ΠΈ тяТСло Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‡ΠΈΠΌ. Если насадки Π½Π΅ ΡΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ – Ρ‚Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ для Тидкости, увязнут, Π° миксСр ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠΈ.

Π¨Π°Π³ 17.Β ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ насадки ΠΎΡ‚ тСста, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π³Π΄Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° дСрТится Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ… 4 градусов Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ нуля Π½Π° 2-3 часа.

Π¨Π°Π³ 18. ПослС ΠΏΠΎΠ΄ΡŠΡ‘ΠΌΠ° тСста ΠΈ увСличСния объСма Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅-Π²Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅ ΠΎΡΠ°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΠ²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΡˆΠ°ΠΏΠΊΡƒ, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΡƒ тСста Π½Π° чистый, обильно посыпанный ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ стол, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π±Π»ΠΈΠ½ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°ΠΌ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ для запСкания (ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ 25 Ρ… 40 см), застСлив Π΅Ρ‘ промаслСнной с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ.

И ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° тСсто Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. Π― для запСкания ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ, Π²ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡ΡƒΠ³ΡƒΠ½Π½ΡƒΡŽ сковородку с толстыми Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈ стСнками.

Π¨Π°Π³ 19. Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ сырой Π² количСствС, достаточном для сплошной засыпки Π΄Π²ΡƒΡ… слоёв – ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΈ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ.

Π¨Π°Π³ 20. Π›ΡƒΠΊΠΎΠΌ Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Β«Π±Π»ΠΈΠ½Β» тСста, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, Π½Π° Π»ΡƒΠΊ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ пласты Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ куски).

МалСнькая Ρ…ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ! ΠŸΠ»Π°ΡΡ‚Ρ‹ Π³ΠΎΡ€Π±ΡƒΡˆΠΈ, для придания ΠΈΠΌ вкуса, Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΈ консистСнции сёмги, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ Π² ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ сбрызнитС коньяком. НС ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»Π΅Π΅Ρ‚Π΅!

ΠœΠ°Π½ΠΈΠΏΡƒΠ»ΡΡ†ΠΈΡ с коньяком являСтся Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ нюансом, Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ вкус ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° мСняСтся Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ нюанс связан ΠΈ с самой засолкой – ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ Π±Ρ‹ способом ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ дСлалась. Π’Π΅Π΄ΡŒ казалось Π±Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ просто Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‘, ΠΈ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ сразу ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² тСсто Π² качСствС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ?

НС-Π°. НС Π²Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚. ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ½Π΅ – получится Π³Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ. И для понимания этого Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½ΠΎΠΌ, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ тысячи ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠ² вкуса, Π΄Π°ΠΆΠ΅ самый Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π² ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π΅Π΄Ρ‹ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ Π²ΠΎΡ‚ это Π²ΠΎΡ‚, ΠΈΠ· свСТСй Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚.

ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ² – с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ стихийных.

Π¨Π°Π³ 21. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ Π»ΡƒΠΊΠ°. ΠšΡ€Π°Ρ тСста Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ чистыми ΠΎΡ‚ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, ΠΈΡ… Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°Π³ΠΈΠ±Π°ΡŽΡ‚ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ.

Π¨Π°Π³ 22. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ раскатанного Π² Π±Π»ΠΈΠ½ тСста, края Β«Π±Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ²Β» ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ всю массу Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° свСрху Π΄ΠΎΠ½ΠΈΠ·Ρƒ острым Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ.

Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π΅ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡƒΡŽ слоСм тСста Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ 2/3 Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ свСрху Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ.

И Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΅Ρ‰Ρ‘ Π΄Π²Π° ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°:

  • Π’Ρ‘Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр – 100 Π³,
  • Π Π°Π·Π±ΠΈΡ‚ΠΎΠ΅ яйцо Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π°.

ΠžΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста с Π³ΠΎΡ€Π±ΡƒΡˆΠ΅ΠΉ

Π¨Π°Π³ 23. Π€ΠΎΡ€ΠΌΠ° с ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ставится Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 200 градусов Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. ДСрТится Π² Π½Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π² ΡƒΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ 180 ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°.

Π¨Π°Π³ 24. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ опрСдСляСтся ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ румяности Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ. Π£ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° – ΠΏΠΎ всСй повСрхности Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ части, Ρƒ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ – ΠΏΠΎ ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΊΠ΅.

Π¨Π°Π³ 25. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ постановкой Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ промазываСтся Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом с ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·ΠΎΠΌ.

Π¨Π°Π³ 26. И прикрываСтся Π½Π° врСмя Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ. Π—Π° полчаса Π΄ΠΎ окончания Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π° снимаСтся. А Π·Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ окончания ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ посыпаСтся сыром.

На самый Π½ΠΈΠΆΠ½ΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π΄ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° всё врСмя приготовлСния миску с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ (0,7 -0,8 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π°). Π’Π°ΠΊ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Ρƒ вас Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡΡ.

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 55-60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π’Π°ΠΊΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ приготовлСния Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ для Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ТитСлям Β«Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ…Β» мСст – Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡ‚ΠΎΠΌΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ посола Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Π½Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ суток. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ° сахара ΠΈ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ Π² Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΡƒ пикантности.

И Π΄Π΅ΠΊΠΎΡ€ΡƒΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Ρ‘Π½ – ΡƒΠΆ ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€Π° ΠΈ Π”Π°Π»ΡŒΠ½Π΅Π³ΠΎ Востока Π½Π° Β«Π»ΠΎΡ‰Π°Π²ΡƒΡŽΒ», Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡΠ±Π»ΡƒΡŽ, с нСрСстовыми измСнСниями Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, Π½Π΅ позарится. И Π²Ρ‹Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ сСбС достойный экзСмпляр. Π’Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΈΠΆΡƒΡ‡ ΠΈΠ»ΠΈ сима, ловятся Π΄ΠΎ лСдостава. А Π³ΠΈΠ³Π°Π½Ρ‚ΠΎΠ² таймСня ΠΈ Ρ‡Π°Π²Ρ‹Ρ‡Ρƒ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡˆΡƒΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΠ»ΡŒΡ†Π° (ΠΌΠΎΡ€ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€Π΅Π»ΡŒ, лосося-бродягу, ΡΠ½ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ· Ρ€Π΅ΠΊΠΈ Π² ΠΌΠΎΡ€Π΅ ΠΈ ΠΈΠ· моря Π² Ρ€Π΅ΠΊΡƒ всю свою Тизнь) Π΄ΠΎΠ±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ.

ЖитСлям срСднСй полосы, Π΄Π°Π»Ρ‘ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΡ‚ мСст обитания лосося

Ну Π° ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ТитСлям Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ ПоволТья, Π³Π΄Π΅ лосось, Π²ΠΎΡ‚ Π±Π΅Π΄Π°, ΠΎΡ‚Ρ‡Π΅Π³ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ водится? А Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ продаётся Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ… Π² ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Ρ‘Π½Π½ΠΎΠΌ (Π² Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΌ случаС) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Π°Π½ΠΊΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚ рядового покупатСля своСй Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π½ΠΎΠΉ, ΠΈΠ»ΠΈ попросту ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²ΠΈΡ‚ Π½Π΅ΡƒΠ΄ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ качСством? И Ρ‚ΡƒΡ‚ я Π²Ρ‹Π½ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π°ΠΌ ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΊΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΊΡ†ΠΈΡŽ ΠΎΠ± особСнностях Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ этих Ρ€Ρ‹Π± ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π½Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ… нСльзя.

Π›ΠΎΡΠΎΡΡŒ, Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ своих Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π±ΡƒΡˆΠ° Π² частности, Π½Π°Π³ΡƒΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅Π»ΠΎ, Тивя Π² морской Π²ΠΎΠ΄Π΅. НСт, ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΠ΄ молодь ΠΆΠΈΠ²Ρ‘Ρ‚ Π² Ρ€Π΅ΠΊΠ΅, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½Π° Π²Ρ‹Π»ΡƒΠΏΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΈΠ· ΠΈΠΊΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΊ. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ½Π° скатываСтся ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ Π² ΠΌΠΎΡ€Π΅, ΡƒΠΏΠ»Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π² Π΅Π³ΠΎ просторы ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΌ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, набирая мясо ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ вырастая Π΄ΠΎ 55 см Ρƒ самцов ΠΈ 45 см Ρƒ самок. Когда ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΏΠΎΡ€Π° нСрСста, Ρ€Ρ‹Π±Π° устрСмляСтся ΠΏΠΎ просторам ΠœΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠΊΠ΅Π°Π½Π° Π² Ρ‚Ρƒ Ρ€Π΅ΠΊΡƒ, Π³Π΄Π΅ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ, ΠΈ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΅Ρ‘ Π±Π΅Π·ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΎΡ‡Π½ΠΎ.

И Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚ΡƒΡ‚ β€” Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅! – Π΅Ρ‘ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Π»ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° Ρ‚ΠΎ Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ прСдприятия. ΠŸΡ€ΠΈΡ‚ΠΎΠΌ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΎ Π² ΠΌΠΎΡ€Π΅, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Π² Ρ€Π΅ΠΊΡƒ-нСрСстилищС, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ сСрСбристый Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Π±Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… пятСн. И Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ: ΠΎΠ½Π° вкусная, ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ, полСзная, богатая микроэлСмСнтами ΠΈ ОмСга-3 ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кислотами EPA ΠΈ DHAΒ  , Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½ΠΎ-Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ биологичСски-Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ вСщСствами.

А Ρ‡Ρ‚ΠΎ происходит с Ρ‚ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ, которая зашла Π² Ρ€Π΅ΠΊΡƒ?

  1. Она ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΈ всС Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Сю ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°ΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ΄ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСчСния ΠΈ СстСствСнных Π² Ρ€Π΅ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π³Ρ€Π°Π΄, пополняя ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ распада Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ кислотой – просто опасной для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, Ссли ΠΎΠ½ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ.
  2. Π£ самок ΠΈ самцов Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΠ΄Ρ‚ΠΈ Π±ΡƒΡ€Π½ΠΎΠ΅ созрСваниС ΠΈΠΊΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊ – Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· мякоти Ρ€Ρ‹Π± всё ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠ΅.

Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‚ΡƒΡŽ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π±Π°Ρ†ΠΊΠΈΡ… тонях Π½Π° Ρ€Π΅ΠΊΠ΅ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° ΠΈΠΊΡ€Ρƒ. И Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρƒ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΈ Π½Π΅Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ°Π΄Ρ€Ρ‹ захоронСния дСсятков ΠΈ сотСн Ρ‚ΠΎΠ½Π½ Π³ΠΎΡ€Π±ΡƒΡˆΠΈ Π² ямах Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Β«ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Ρ‚ΠΎ нСгодяи, вмСсто Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ эту Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ насСлСнию, Π΅Ρ‘ гробят». А Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это бСсхозяйствСнно, ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ с ΠΈΠ·ΡŠΡΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ ястыками Π·Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΉ ΠΈΠΊΡ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Ρ‹ ΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π±Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ. И НИ НА ЧВО Π‘ΠžΠ›Π•Π•!

ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ – красная Ρ€Ρ‹Π±Π° с ярко Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ нСрСстовыми измСнСниями (ΠΎΠ±ΡˆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ красныС ΠΈ синиС пятна ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π²Ρ‹Ρ€ΠΎΡΡˆΠΈΠΉ Π³ΠΎΡ€Π± ΠΈ Π·ΡƒΠ±Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ собаки) Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ НЕ Π“ΠžΠ”Π˜Π’Π‘Π―. Π’ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΌ случаС Π΅Ρ‘ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π²Π½Π° цСнности ΠΆΡ‘Π²Π°Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ. А Π²Π΅Π·ΡƒΡ‚ Π΅Ρ‘, Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ, ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΡ‘Π½Π½ΡƒΡŽ, Π² нСрСстовом окрасС ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π±Π°Ρ‚ΡƒΡŽ, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π°ΠΌ бСссовСстныС Π΄Π΅Π»ΡŒΡ†Ρ‹, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π·Π½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π² ΠΌΠΎΡ€Π΅. И сами ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ, ΠΌΠΎΡ€ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΈ ΡΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ, Π±Π΅Π· окраса. Π£Π²Ρ‹.

И всё-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ сСрСбристая Π³ΠΎΡ€Π±ΡƒΡˆΠ° ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° попадаСтся, ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ²Π΅Π·Π»ΠΎ. Π’ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΎΠΉΡ‚ΠΈΡΡŒ Π±Π΅Π· массовой засолки Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ для Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΈΠ· Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±ΠΈΠ½Ρ‹.

Но ΠΎΠ± этом Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π·.

ΠŸΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²Ρ‹, ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π»Π°ΠΉΠΊΠΈ, Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠΉΡ‚Π΅ наш сайт своим Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡΠΌ ΠΈ Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡ‹ΠΌ.

Автор ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ

0 ΠšΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΈ: 9ΠŸΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ: 33РСгистрация: 12-07-2019

Π Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊ : Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΏΠΎ-Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ

ribnik

Π Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊ β€” это, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ³Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎ названию, Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ украсит любой ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ стол, Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ домашний ΠΎΠ±Π΅Π΄ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΆΠΈΠ½. Π’Π°ΡˆΠΈ гости ΠΈ домашниС Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π² восторгС ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ сытного ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ с собой Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρƒ, Π² Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³Ρƒ, Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ, Π² качСствС сытного пСрСкуса. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ нСслоТно, Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ понадобится ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Π½ΠΎ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ стоит.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Для тСста:

  • 500 Π³Ρ€. ΠΌΡƒΠΊΠΈ,
  • 1 стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°,
  • 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара,
  • 2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сухих Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ,
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли,
  • 2 яйца,
  • 100 Π³Ρ€. растоплСнного сливочного масла,
  • 1 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ для смазывания Π²Π΅Ρ€Ρ…Π° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

  • 500 Π³Ρ€. Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ морской Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ (Ρƒ мСня тилапия, классика ΠΆΠ°Π½Ρ€Π° β€” это трСска, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈ любая другая аналогичная Ρ€Ρ‹Π±Π°),
  • 3 срСдних Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹,
  • 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла плюс Π΅Ρ‰Π΅ нСсколько капСль для смазывания противня,
  • соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу.

///

  1. РастворяСм Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ сахар ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ оставляСм Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС Π½Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠœΡƒΠΊΡƒ просСиваСм с солью, Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅ ямку, Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ с Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ, Π²Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ яйцо, Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ растоплСнноС масло. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ тСсто ΠΈ оставляСм ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° 30 Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС.

ribnik1

  1. Пока ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ тСсто, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. Π Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ.

ribnik2

  1. Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈ сортируСм Π½Π° Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС Π΄ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ³ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 6.

ribnik3

  1. ВСсто раскатываСм Π½Π° смазанной Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом повСрхности довольно Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ, Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ 6-8 ΠΌΠΌ. Π”ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ пласт овальной Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹.

ribnik4

  1. РаспрСдСляСм Π½Π° тСстС слой Π»ΡƒΠΊΠ° Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅, Π±Π»ΠΈΠΆΠ΅ ΠΊ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠ· ΡƒΠ·ΠΊΠΈΡ… ΠΊΡ€Π°Π΅Π² ΠΎΠ²Π°Π»Π°.

ribnik5

  1. На Π»ΡƒΠΊ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅.

ribnik6

  1. Π’ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π½Π° Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ.

ribnik7

  1. ΠžΠΏΠ»Π΅Ρ‚Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ полосками тСста ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΡƒ «косички». Β«Π Ρ‹Π±ΠΈΠΉ хвост» оставляСм Π½Π΅ Π·Π°Π³Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ.

ribnik8

  1. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ смазанный маслом ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ. Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 190 Π‘ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 25 β€” 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’ сСрСдинС процСсса смазываСм ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ яичным ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ. Π’Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ оставляСм Π½Π° 10-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ.

ribnik10

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°.

Β 

Π Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста – ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π² Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ просто Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊ, готовится большим, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌ, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° располагаСтся ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ двумя слоями Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста. Π₯отя Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ, Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² с кусочками Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ.Β  БСгодня я ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽ Π²Π°ΠΌ ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ большого Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°. Готовится просто, Π° получаСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ отводится Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΌΡƒ тСсту. Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π΅Π³ΠΎ приготовлСния, ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… я ΡƒΠΆΠ΅ рассказывала. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ вашСго настроСния ΠΈ наличия Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ тСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ способом ΠΈΠ»ΠΈ с ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠΉ, Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π― ΠΆΠ΅ сСгодня тСсто Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π° Π² Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅, хотя ΠΏΠΎ этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ тСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π±Π΅Π· Π½Π΅Π΅.

А Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Ρ‹Π±Π° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΠ»Π°ΡΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ я ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ²Π΅Π»Π° Π΄ΠΎ полуготовности. Но ΠΎΠ± этом ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ расскаТу Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅.

Как ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста

ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ. Какая Ρ€Ρ‹Π±Π° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°? Π’ΡƒΡ‚ мнСния ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ самыС Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ вкусы. Однако, ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π½ΠΎ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ сорта ΠΏΠΎΠΆΠΈΡ€Π½Π΅Π΅, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° получится особСнно вкусной, Π° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° сочной. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ экзСмпляры, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°Π»ΠΎ костСй. И Π΅Ρ‰Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Ссли это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ„ΠΈΠ»Π΅. Если Π½Π΅Ρ‚ возмоТности ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΈΠ»Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ сами, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π² Ρƒ Π½Π΅Π΅ Ρ…Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ‚ ΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Π² Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ косточки.

Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ морских сортов ΠΏΠΎΠΆΠΈΡ€Π½Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ скумбрия, сСльдь, сайда, морская Ρ„ΠΎΡ€Π΅Π»ΡŒ, палтус, морской ΠΎΠΊΡƒΠ½ΡŒ, Ρ‚ΡƒΠ½Π΅Ρ†. Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ Ρ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ лосось, Ρ„ΠΎΡ€Π΅Π»ΡŒ, осСтр, Π½Π°Π»ΠΈΠΌ, сом.

Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ смогли Π·Π°ΠΏΠ°ΡΡ‚ΠΈΡΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΎΡ€Π±ΡƒΡˆΠ°, ΠΌΠΈΠ½Ρ‚Π°ΠΉ, пикша, трСска, Π° ΠΈΠ· Ρ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… – судак, ΡΡ‚Π΅Ρ€Π»ΡΠ΄ΡŒ, Ρ‰ΡƒΠΊΠ° ΠΈ Ρ‚. Π΄. А ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ суховатыС, Ρ‚ΠΎ Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ для сочности ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ кусочки масла ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° маслС Π»ΡƒΠΊ.

Как быстро ΠΈ вкусно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто для Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°

НачнСм Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ с приготовлСния Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста. НСзависимо ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ – мСситС Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ Π² Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π° одинаковая.

  • Молоко – 200 ΠΌΠ»,
  • ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ яйца – 2 ΡˆΡ‚. + 1 яйцо для смазывания Π²Π΅Ρ€Ρ…Π° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ,
  • Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло – 50 ΠΌΠ»,
  • ΠœΡƒΠΊΠ° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ – 570 Π³ (ΠΈΠ»ΠΈ 3 ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹Ρ… стакана ΠΏΠΎ 200 ΠΌΠ» + Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉΒ β€” Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 1 см Π½ΠΈΠΆΠ΅ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅Π³ΠΎ края),
  • Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ – 2 ст. Π».,
  • Боль – 1 Ρ‡. Π».,
  • Π‘ΡƒΡ…ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ – 1 ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊ Π‘Π°Ρ„-ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ 20 Π³.

ΠŸΡ€ΠΈ замСшивании тСста Π² Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅, сначала Π² Ρ‡Π°ΡˆΡƒ добавляйтС всС ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС этого ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ сыпучиС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹.

Π¨Π°Π³ 1. Если тСсто Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Ρ‚ΠΎ сначала растворитС сухиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π² 50 ΠΌΠ» Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ сахара. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ½ΡƒΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΈ поднялись.

Π¨Π°Π³ 2. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² миску ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ поднявшиСся Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, яйца, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.

Π¨Π°Π³ 3. ΠŸΠΎΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎ добавляйтС ΠΊ Тидкости ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ вымСситС тСсто, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΠΏΠ°Π»ΠΎ ΠΎΡ‚ Ρ€ΡƒΠΊ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ тСсто Π² миску, ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° 1 час Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Бпустя 1 час тСсто Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ ΠΊ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° со свСТСй Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ ΠΈ рисом

Пока готовится тСсто, Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.

Π¨Π°Π³ 4. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ кусочки ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС Π΄ΠΎ полуготовности. Если интСрСсно, ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ вкусно ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½Ρ‚Π°ΠΉ Π½Π° сковородС.

Π¨Π°Π³ 5. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ рис, Ссли ΠΎΠ½ Ρƒ вас Π½Π΅ Π±Ρ‹Π» ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅. МоТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ ΠΎΡ‚ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° рассыпчатый рис. Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ рис рассыпчатым, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΉΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ ссылкС.

Π¨Π°Π³ 6. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ кусочками Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎ прозрачности ΠΈΠ»ΠΈ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹:

  • Π€ΠΈΠ»Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, Π² ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ случаС это ΠΌΠΈΠ½Ρ‚Π°ΠΉ,Β β€” 600-700 Π³,
  • ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ рис – 1 стакан,
  • Π Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ – 3 срСдних Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ,
  • Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ.

К этому Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ тСсто ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ всС ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. ΠžΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³.

Вкусный Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ Π±Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠΈ

Для выпСкания я использовала нСбольшой ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 20Γ—30 см. ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ застилаСм ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ ΠΈ смазываСм Π΅Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π΄ΠΎ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ снизу Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° Π½Π΅ пристала ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΡŽ.

Π¨Π°Π³ 7. Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто Π΄Π΅Π»ΠΈΠΌ Π½Π° 2 части. Одна Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠΆΠ½ΠΈΠΌ слоСм, Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ, которая Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ мСньшС, Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.

Π¨Π°Π³ 8. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° скалкой раскатываСм Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ пласт Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ всСй повСрхности противня, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ края Π·Π°Π³ΠΈΠ±Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠ²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ, дСлая Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±ΠΈΠ΅ Π±ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ².

Π¨Π°Π³ 9. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° рассыпаСм ΠΏΠΎ всСй повСрхности тСста ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ рис.

ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… Π½Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ кусочки Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹,

Π° свСрху распрСдСляСм ΠΏΠΎ всСм кусочкам ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ.

Π¨Π°Π³ 10. РаскатываСм Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ слоСм Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ тСста, Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ пСрСносим ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. Π‘ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅Π³ΠΎ слоя Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ красиво с краями Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅Π³ΠΎ слоя. Π’ сСрСдинС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ лишний ΠΏΠ°Ρ€ Π²ΠΎ врСмя Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ» ΠΈΠ· ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°.

Π¨Π°Π³ 11. РазмСшиваСм 1 яйцо с Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ соли ΠΈ кисточкой смазываСм Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°.

Π¨Π°Π³ 12. Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 180-190ΒΊΠ‘ Π½Π° 30-35 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ВрСмя выпСкания ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ каТдая Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ. ΠžΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠΌ готовности Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ румяная ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ сухая зубочистка, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΊΠ°Π΅ΠΌ тСсто Π² сСрСдинС ΠΈ ΠΏΠΎ краям.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ Π½Π΅ доставайтС сразу с противня, ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ остынСт, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Π΅ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ пСрСнСсти Π½Π° блюдо.

Π Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ получился Π½Π° славу! Он Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ пропСкся Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ, Π° Ρ€Ρ‹Π±Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ дошла Π΄ΠΎ готовности, стала сочной ΠΎΡ‚ Π»ΡƒΠΊΠ°. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ мягкой, Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½ΠΎΠΉ с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ свСрху. И ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусной, ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ Π±Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠΈ! ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈ Π²Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³, Ρƒ вас всС получится! ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊ

Π Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ с Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярны Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ… сСвСро-Π·Π°ΠΏΠ°Π΄Π½ΠΎΠΉ части России: Π² ΠΡ€Ρ…Π°Π½Π³Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π² Вологодской областях, Π² ΠšΠ°Ρ€Π΅Π»ΠΈΠΈ. ЕстСствСнно, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π² случаС с бСльгийскими вафлями, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ свой Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊ πŸ™‚ Иногда ΠΎΠ½ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° это просто большиС ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ. Π’Π΅Ρ€Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌ. Часто Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ кладСтся цСлая Ρ€Ρ‹Π±Π° с Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈ костями, Π½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ с кусками Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ с Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΌ Ρ„ΠΈΠ»Π΅. Иногда, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ΅ присутствуСт Π»ΡƒΠΊ ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹. Π― Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя ΠΆΠΈΠ»Π° Π² Π’ΠΎΠ»ΠΎΠ³Π΄Π΅, ΠΈ Ρ‚Π°ΠΌ эти Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊΠΈ (ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ большиС ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅) Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ·ΡƒΠΌΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅! Мой «Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΠΊΠΈΠΉ» Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊ Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π°ΡƒΡ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, это Ρ„ΡŒΡŽΠΆΠ½ ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ², Π½ΠΎ получился ΠΎΠ½ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ чудСсно, нСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅ΠΊΠ»Π° я Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· Π² ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ! Π—Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста я Π±Π»Π°Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ€ΡŽ хозяйку Π²ΠΎΡ‚ этого сайта. Π­Ρ‚ΠΎ тСсто я ΡƒΠΆΠ΅ использовала для ΠΌΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚Π°. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊ! ВсСм Π²ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΆΠ°Π½Π°ΠΌ посвящаСтся! Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Для тСста:

500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

1 стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

2 ст.Π». сахара

2 Ρ‡.Π». сухих Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

1 Ρ‡.Π». соли

2 яйца

100 Π³ растоплСнного сливочного масла

1 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ для смазывания Π²Π΅Ρ€Ρ…Π° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

500 Π³ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ морской Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ (Ρƒ мСня тилапия, классика ΠΆΠ°Π½Ρ€Π° — это трСска, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈ любая другая аналогичная Ρ€Ρ‹Π±Π°)

3 срСдних Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹

2 ст.Π». Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла плюс Π΅Ρ‰Π΅ нСсколько капСль для смазывания противня (Π½Π° Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π½Π΅Ρ‚)

соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу

Β Π― Π΄Π΅Π»Π°Π»Π° тСсто Π² Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ просто Ρ‚Π°ΠΊ. Если Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ тСсто Π² Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅, Ρ‚ΠΎ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ Смкости Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ яйцо ΠΈ Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ растоплСнноС масло.
Β Β Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ высыпаСм ΠΌΡƒΠΊΡƒ, сахар ΠΈ соль. Π’ ΠΌΡƒΠΊΠ΅ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ высыпаСм Ρ‚ΡƒΠ΄Π° Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ. Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ Π½Π° быстрый Ρ†ΠΈΠΊΠ» для тСста (Π² ΠΌΠΎΠ΅ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ — 45 ΠΌΠΈΠ½.)
Β [Если Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ тСсто Π±Π΅Π· Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ, Ρ‚ΠΎ сначала растворяСм Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ сахар ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ оставляСм Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС Π½Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠœΡƒΠΊΡƒ просСиваСм с солью, Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅ ямку, Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ с Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ, Π²Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ яйцо, Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ растоплСнноС масло. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ тСсто ΠΈ оставляСм ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° 30 Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС.]

Пока ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ тСсто, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. Π Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ.

Β Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈ сотируСм Π½Π° Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС Π΄ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ³ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 6.
 ВСсто раскатываСм Π½Π° смазанной Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом повСрхности довольно Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ, Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ 6-8 ΠΌΠΌ. Π”ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ пласт овальной Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹. [Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° пластиковой ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠ΅, ΠΈΠ»ΠΈ прямо Π½Π° смазанном ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅. Π― ΠΏΠΎ глупости сформировала ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ просто Π½Π° столС, ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ.]
 РаспрСдСляСм Π½Π° тСстС слой Π»ΡƒΠΊΠ° Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅, Π±Π»ΠΈΠΆΠ΅ ΠΊ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠ· ΡƒΠ·ΠΊΠΈΡ… ΠΊΡ€Π°Π΅Π² ΠΎΠ²Π°Π»Π°.
 На Π»ΡƒΠΊ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅.
Β Π’ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π½Π° Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ.
Β ΠžΠΏΠ»Π΅Ρ‚Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ полосками тСста ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΡƒ «ΠΊΠΎΡΠΈΡ‡ΠΊΠΈ». «Π Ρ‹Π±ΠΈΠΉ хвост» оставляСм Π½Π΅Π·Π°Π³Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ.
Β ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ смазанный маслом ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ.
Β Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 190 Π‘ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 25 — 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’ сСрСдинС процСсса смазываСм ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ яичным ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ.
Β Π’Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ оставляСм Π½Π° 10-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ.

[АпдСйт ΠΎΡ‚ 25.12.2011Π³. А Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ малСнькиС ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊΠΈ, Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ! И, кстати, Π² этот Ρ€Π°Π· ΠΌΡ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊ Π»ΡƒΠΊΡƒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ слСгка ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сладкого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊ мСсту.]

ПодаСм ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΈΠ· закусок ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ столу ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ основноС блюдо Π½Π° ΠΎΠ±Π΅Π΄ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΡƒΠΆΠΈΠ½.

Β ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

ОбъяснСниС массового броТСния | Π’Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° короля Артура

МассовоС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ (Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ) — ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… этапов Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°. Он начинаСтся сразу послС окончания замСса ΠΈ продолТаСтся Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° тСсто Π½Π΅ раздСлится ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. НазваниС ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅: этап, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° тСсто фСрмСнтируСтся Π² большой Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ массС.

Π—Π° это врСмя Π² процСссС броТСния ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ органичСскиС кислоты ΠΈ углСкислый Π³Π°Π·, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ Π²Π°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ тСста.ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ кислоты — это Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ тСсту вкус ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ (кислоты ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Π»ΡŽΡ‚Π΅Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΡΠ΅Ρ‚ΡŒ), Π° углСкислый Π³Π°Π· ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ тСсту объСм ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Π’ Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ наши Π΄Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π»ΡŽΠ±Π½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ этой Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹, тСсто ΠΏΠΎ-ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Π²Ρ‹ΠΈΠ³Ρ€Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ пСриодичСской ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΠΈ ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ€Π΅ΠΌ. ΠœΡ‹ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅ΠΌ Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ тСста с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ряда складок, ΠΈ эти ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°ΠΌ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ тСсто продвигаСтся.

Закваска Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ броТСния Π² массС, готовая ΠΊ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

Для Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π½Π° закваскС я позволяю Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3-5 часов. Но этот ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± Π²Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ²Π° записанная ТСлаСмая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° тСста ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ тСсто.

Π’ этом постС ΠΌΡ‹ рассмотрим нСсколько ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ слСдуСт ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° слСдуСт ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ массовоС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅; Π½ΠΎ сначала Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ посмотрим, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΌΡ‹ складываСм Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ΅ тСсто Π²ΠΎ врСмя броТСния.

Π—Π°Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ?

Π‘ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠΌΡƒ тСсту Π·Π° счСт ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ простой сСрии дСйствий: Ρ€Π°ΡΡ‚ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ тСсто Π½Π° сСбя.Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс растягивания ΠΈ складывания, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ всСго нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π»ΡŽΡ‚Π΅Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΡΠ΅Ρ‚ΡŒ Π² тСстС. КаТдая складка сущСствСнно влияСт Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ тСста.

Благодаря ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΌΡ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅ΠΌ Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ тСста ΠΏΠΎ всСй насыпной массС. Π­Ρ‚ΠΎ обСспСчиваСт ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ тСста — Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹Ρ… пятСн свСрху ΠΈΠ»ΠΈ снизу.

И, Π½Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ†, Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ сСтС Ρƒ нас Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ тСсто ΠΈ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… Ρ€ΡƒΠΊ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΎ развиваСтся: тСсто вялоС, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎ? Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ объСм броТСния.Достаточно Π»ΠΈ ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π½ для ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ складок? ВзаимодСйствуя с тСстом Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρƒ нас Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° эти вопросы ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости ΡΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ курс.

Когда Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ?

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π΅Ρ‚, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ выполняСтС ΡΠ΅Ρ€ΠΈΡŽ быстрых складок, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄Π°Π΅Ρ‚Π΅ тСсту ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ. На Π»Π΅Π²ΠΎΠΌ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π½ΠΈΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ тСсто, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ свСрнутоС Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ послС выполнСния ряда растягиваний ΠΈ складок. На ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΌ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ расслаблСнным послС 30-ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΊ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌΡƒ Π½Π°Π±ΠΎΡ€Ρƒ складок.

Если Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ слишком Ρ€Π°Π½ΠΎ, Π²Ρ‹ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ тСсто слишком Ρ‚ΡƒΠ³ΠΎΠ΅. Π•Π³ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ слоТно Ρ€Π°ΡΡ‚ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡ€Π²Π°Ρ‚ΡŒ. Для Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² тСста я ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π²Π°Π» ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Π±ΠΎΡ€Π° ΠΏΠΎ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ (ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ происходит Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ послС Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° броТСния Π² массС) являСтся ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ.

Как ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ΅ тСсто

Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ способов ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ΅ тСсто, Π½ΠΎ я ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… прямо Π² мискС. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅ рядом с ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ΠΎΠΌ для сыпучих ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠΊΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΠΈ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ излишнСго прилипания.

ΠžΠ΄ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ растяТСниС ΠΈ складываниС ΠΌΠΎΠΊΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ для прСдотвращСния прилипания.

Π’Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ Π΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΈ Π²Π½ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Ρ€Π°Π·Π°, поворачивая Ρ‡Π°ΡˆΡƒ послС ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ складывания. Как ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, двумя Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π·Π° ΠΊΡ€Π°ΠΉ тСста, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ дальшС всСго ΠΎΡ‚ вас, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΈ Π² сторону, Π±Π»ΠΈΠΆΠ°ΠΉΡˆΡƒΡŽ ΠΊ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Ρ‚Π΅Π»Ρƒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ Π½Π° 180 Β°, снова смочитС Ρ€ΡƒΠΊΠΈ, Ссли Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ, ΠΈ сдСлайтС Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ растягиваниС ΠΈ складываниС.Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ Π½Π° 90 Β°. Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Π°ΠΉ тСста дальшС всСго ΠΎΡ‚ вас; Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· потянитС Π΅Π³ΠΎ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΈ ΠΊ блиТайшСй ΠΊ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Ρ‚Π΅Π»Ρƒ сторонС ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π°. ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‡Π°ΡˆΡƒ Π½Π° 180 Β° ΠΈ сдСлайтС Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ самоС Π² послСдний Ρ€Π°Π·.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π±ΠΎΡ€, я люблю остороТно ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ тСсто Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°ΠΌ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°Π³ΠΈΠ±Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎΠ΄ Π½ΠΈΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ тСсто Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ Π² сСрСдинС.

ΠŸΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ это Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ процСсс растягивания ΠΈ складывания:

Бколько Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ΠΎΠ² складок?

НСт ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Π° Π½Π° вопрос, сколько Π½Π°Π±ΠΎΡ€ΠΎΠ² Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ для тСста.Если Π²Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅ тСсто Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ, этого Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π΄Π²ΡƒΡ… Π΄ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… Π½Π°Π±ΠΎΡ€ΠΎΠ². ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Ρ‚ΠΈΠΏ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ гидратация Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Π΅ Π½Π° этот вопрос. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½Π΅Π΅ тСсто, Ρ‚Π΅ΠΌ большС складок Π½Π°ΠΌ понадобится, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ достаточно ΡƒΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ.

ПослС выполнСния ряда растяТСк ΠΈ складок я Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π» Π±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄: Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π»ΠΈ тСсто Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ? Если это Ρ‚Π°ΠΊ, я, вСроятно, ΠΌΠΎΠ³Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰ΠΈΠ΅ Π½Π°Π±ΠΎΡ€Ρ‹ складывания ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ тСсту ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° броТСния.Π‘Ρ‹Π»ΠΎ Π»ΠΈ тСсто всС Π΅Ρ‰Π΅ слабым ΠΈ растяТимым? Если Ρ‚Π°ΠΊ, я ΠΌΠΎΠ³ Π±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ.

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ тСста, для ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ складываниС ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. НапримСр, со 100% Ρ€ΠΆΠ°Π½Ρ‹ΠΌ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ Π²Ρ‹, вСроятно, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ складываниС, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ свойства Π³Π»ΡŽΡ‚Π΅Π½Π° Π²ΠΎ Ρ€ΠΆΠΈ Π½Π΅ ΡƒΡΠΈΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ это Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π³Π»ΡŽΡ‚Π΅Π½ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ссли Ρƒ вас ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ТСсткоС тСсто с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм Π²Π»Π°Π³ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ссли ΠΎΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½ΠΎ ΠΈ замСшано Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ развития ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² массС, Π½Π΅Ρ‚ нСобходимости ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ складывания.

Когда Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ массовоС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅?

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° слСдуСт Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π² массС, трСбуСтся ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ°. Π‘ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ·Π½Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ достаточного броТСния: ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ тСста, ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ объСма ΠΈ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄.

Но ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ этому Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ слоТно. Π‘ΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ объСма Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ вашС тСсто Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ достаточно Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ, ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ нСдостаточно ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚. Π‘ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны, Ссли Π²Ρ‹ Π·Π°ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ слишком Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π² массовом Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ, с тСстом Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ ΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π° Π³Ρ€Π°Π½ΠΈ Ρ‡Ρ€Π΅Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ расстойки.НСобходимо Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ баланс.

Π’Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ слСва: тСсто Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ броТСния. Π’Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ справа: тСсто ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ растяТкой ΠΈ складываниСм. Π‘Π»Π΅Π²Π° Π²Π½ΠΈΠ·Ρƒ: тСсто ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ растяТкой ΠΈ складкой. Π‘ΠΏΡ€Π°Π²Π° Π²Π½ΠΈΠ·Ρƒ: тСсто Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ броТСния.

На ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ сначала начинаСтся ΠΊΠ°ΠΊ лохматая масса, Π½ΠΎ Π² ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ поднимаСтся ΠΈ становится Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΈ пузырящСйся?

Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ броТСния Π² Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ я ΠΈΡ‰Ρƒ тСсто, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ поднялось ΠΈ стало Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΌ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ броТСния.Если Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ тСсто Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ, Π²Ρ‹ почувствуСтС сопротивлСниС ΠΈ ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Π”ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡ‰ΠΈΡ‚Π΅ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠžΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎ встряхнитС миску, ΠΈ ΠΎΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΊΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, давая ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ тСсто Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ провСтриваСтся. ВсС это ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ тСсто достаточно Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ ΠΈ достаточно ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠΠ°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± Π½Π° закваскС короля Артура, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ овсяными Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡΠΌΠΈ.

БильноС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, достаточная ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ тСста, Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ массового броТСния Π² Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ΅ врСмя ΠΈ полная ΡΡ‚ΠΎΠΉΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ — всС это этапы, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ для приготовлСния прСкрасной Π±ΡƒΡ…Π°Π½ΠΊΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±Π°.И ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Ρ‚Π΅ чувство Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ…, Π²Ρ‹ почувствуСтС Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Ρƒ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ укусС.

Для получСния Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΠ±ΠΎ всСх этапах процСсса Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±Π°, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π΅ складывания Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста ΠΏΡ€ΠΈ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ, посСтитС ПолноС руководство ΠΏΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ тСста Π½Π° закваскС King Arthur Flour.

,

Как ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, разрыхлитСля ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ соды

ΠŸΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠΆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠΈ. Π£ вас ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊ. Π’Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΈΠ· вашСй ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ Π±Π΅Π·ΡƒΠΏΡ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ.

Π§Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ? ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, разрыхлитСля ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ соды.

НачнСм с ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ соды, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π²Ρ‹, нСсомнСнно, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎ всСх Π²ΠΈΠ΄Π°Ρ… ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ, ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… пряников, ΠΌΠ°Ρ„Ρ„ΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΡƒΠ³ΠΎΡ‰Π΅Π½ΠΈΠΉ.

Для ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΠΈ свСТСсти ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ соды:

НалСйтС 1 ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ уксуса Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ соды. БмСсь Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ довольно сильно.

Π§Ρ‚ΠΎ происходит? Π‘ химичСской Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния пищСвая сода (Π±ΠΈΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚ натрия) являСтся основаниСм. Уксус — это кислота. ОснованиС + кислота = рСакция.

Если эти Π΄Π²ΠΎΠ΅ Π½Π΅ ΡˆΠΈΠΏΡΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π΅ — ΠΈΠ»ΠΈ шипСниС мягкоС / минимальноС — ΠΏΠΎΡ€Π° Π²Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ дСньги Π² Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ соды.

Π”Π°Π»Π΅Π΅: Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ, основа всСх Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ, Π½Π΅ говоря ΡƒΠΆΠ΅ ΠΎ бисквитах, Π±Π»ΠΈΠ½Π°Ρ…, Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΠ°Ρ…, ΠΌΠ°Ρ„Ρ„ΠΈΠ½Π°Ρ…, быстром Ρ…Π»Π΅Π±Π΅… Π Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ — наш самый популярный химичСский Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ.

Для ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΠΈ свСТСсти разрыхлитСля:

НалСйтС Π² миску 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ разрыхлитСля. Π₯отя Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π±ΡƒΡ€Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ пищСвая сода / уксус, смСсь ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π²ΡΠΏΠ΅Π½ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

Π§Ρ‚ΠΎ происходит? Π Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ прСдставляСт собой ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ соды (основы) ΠΈ Π·ΡƒΠ±Π½ΠΎΠ³ΠΎ камня (кислоты) с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ нСбольшого количСства ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ буфСрная смСсь ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ.ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ содСрТит кислоту, Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ с кислотой (уксусом), Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, свСТий Π»ΠΈ ΠΎΠ½; Π²Π°ΠΌ просто Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ? Π Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ дСйствия, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΡ‹ всС ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Π΅ΠΌ Π² супСрмаркСтС, Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Π΄Π²Π°ΠΆΠ΄Ρ‹: сначала ΠΏΡ€ΠΈ смСшивании с ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π½ΠΈΠΈ Π½Π° Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. БмСшиваниС Π΅Π³ΠΎ с ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π°) запускаСт Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅. А ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅Ρ‚Π΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ с тСстом Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠ² Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ силы благодаря высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ.

НаконСц, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ — Π΄Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π»ΡŽΠ±Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ ΠΈ ΠΎΠΏΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΉ стСпСни ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠ·-Π·Π° Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° нСпостоянного Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π°, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΈΠ·-Π·Π° Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ влияния Π½Π° Π²Π°ΡˆΡƒ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ Ρ…Π»Π΅Π±Π°.

ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ — Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚, Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ свСТиС ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ, Π½Π° тСстовой ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ King Arthur Flour, ΠΌΡ‹ рСгулярно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌ растворимыС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ SAF Red; ΠΌΡ‹ Π½Π΅ провСряСм Π΅Π³ΠΎ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ поставляСтся Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΌΡ‹ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ ΠΈ быстро ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌ.

Но для Ρ‚Π΅Ρ… ΠΈΠ· вас, ΠΊΡ‚ΠΎ врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ занимаСтся Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, полагаСтся Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈΠ· супСрмаркСта (ΠΈΠ»ΠΈ задаСтся вопросом, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ Π»ΠΈ растворимыС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π³ΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π°Π΄), — Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ свои Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ. Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, насколько это Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ.

Для ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π½Π° ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ:

Π‘Π»Π΅Π²Π° Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ сухиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ. Π‘ΠΏΡ€Π°Π²Π° растворимыС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ SAF Red.

РастворитС 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара Π² 1/2 стакана Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… сухих Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ; ΠΈΠ»ΠΈ 2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ растворимых Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ.

Π£Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈ. Π’Π΅Ρ€Π½ΠΈΡΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡˆΠΈΡ€ΡΡ‚ΡŒΡΡ.

ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΈ ΠΎΠ½ ΠΊΡƒΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ.

Π”Π°, ΠΎΠ±Π° этих Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠ° Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ / Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΠ² количСство Тидкости Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ Π½Π° 1/2 стакана.

Π’Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ посмотритС Π½Π° эти ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΠΈ! Π­Ρ‚ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ΅Π½Π°, ΠΈ явно Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ Π²Π°ΠΌ Π²ΠΎ врСмя Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±Π°.

НС ΠΎΡ‚ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ — ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ свои закваски сСгодня.

Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†ΠΎΠ² — сохранСнный Π²Π°ΠΌΠΈ Π±ΡƒΡ…Π°Π½ΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ вашСй собствСнной.

,

3 Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… замСнитСля Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Π°ΠΌ Π² ΠΊΡ€Π°Ρ‚Ρ‡Π°ΠΉΡˆΠΈΠ΅ сроки

Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ — Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… Ρ…Π»Π΅Π±Π°, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, тСсто для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹, Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π±ΡƒΡ…Π°Π½ΠΎΠΊ Ρ…Π»Π΅Π±Π°. Π­Ρ‚ΠΎ заставляСт тСсто ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ получаСтся мягкий Ρ…Π»Π΅Π±, Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠΊΡƒ.

Для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΎΠ½ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ продаСтся ΠΊΠ°ΠΊ быстрорастворимыС ΠΈΠ»ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ сухиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ — свСтло-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ, состоящий ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Saccharomyces cerevisiae .

Π‘ΡƒΡ…ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² присутствии Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ сахара, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сахар.Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ углСкислого Π³Π°Π·Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ тСсто. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ€Π°ΡΡˆΠΈΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ воздСйствиСм Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π°, Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ тСсто поднимаСтся (1).

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс подъСма, извСстный ΠΊΠ°ΠΊ закваска, ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ, Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ мягкой Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‚Π°, которая Π½Π΅ поднимаСтся, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ лСпСшки ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΊΠ΅Ρ€Ρ‹.

Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ, смоТСтС Π»ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ этот процСсс закваски Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. К ΡΡ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ дСйствиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅.

Π’ΠΎΡ‚ 3 Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… замСнитСля Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ.

1. Π Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ

Π Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ — основной ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ Π² ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ€Π½Π΅. Он содСрТит ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ соду ΠΈ кислоту, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π·ΡƒΠ±Π½ΠΎΠΉ камСнь.

Как ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ дСйствуСт ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ. Π Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π΅Ρ‚ двумя способами:

  1. Π Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ с ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. ΠŸΡ€ΠΈ ΡƒΠ²Π»Π°ΠΆΠ½Π΅Π½ΠΈΠΈ кислота Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ с ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ содой с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ² двуокиси ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° (2).
  2. РСакция с Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ эти ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ Π³Π°Π·Π° Ρ€Π°ΡΡˆΠΈΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ Π·Π°ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ тСсто ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ (2).

Π Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π° воздСйствиС Тидкости ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π°. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½Π° подъСм. По этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для закваски быстрых Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ…Π»Π΅Π±Π°, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅.

Π’ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ количСством разрыхлитСля. Волько ΠΈΠΌΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ разрыхлитСля Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ сильно отличаСтся ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ.

РСзюмС

Π Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ заставляСт Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ быстрСС, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ стСпСни, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ.Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ Π² ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΊ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ.

2. ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ сода ΠΈ кислота

Π’Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ соду Π² сочСтании с кислотой для Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ сода ΠΈ кислота вмСстС Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ ΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ (2).

Однако, Ссли ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ соду ΠΈΠ»ΠΈ кислоту ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° Π½Π΅ поднимСтся — Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»Π° рСакция.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ кислот, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вмСстС с ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ содой для ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ дСйствия Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚:

  • Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок
  • ΠΏΠ°Ρ…Ρ‚Π°
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ уксус, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΊ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ
  • Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ камСнь

Π΄ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ соду ΠΈ кислоту Π½Π° Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ количСства Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ содой, Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ — кислотой.

НапримСр, Ссли Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ 2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, просто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ соды ΠΈ 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ кислоты.

Как ΠΈ Π² случаС использования разрыхлитСля, использованиС ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ соды ΠΈ кислоты Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½Π° подъСм, Π° эффСкт разрыхлСния Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ.

РСзюмС

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ сода ΠΈ кислота Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Ρƒ ΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ быстрому ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ вмСсто Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ 50% ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ соду ΠΈ 50% кислоту Π² качСствС ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹.

3. Закваска для закваски

Закваска для закваски содСрТит Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния. Он сдСлан ΠΈΠ· ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для приготовлСния Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π½Π° закваскС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ слСгка ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ вкус Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ СстСствСнного процСсса Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ (3).

НСкоторыС закваски Π½Π° закваскС хранятся Π³ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ, Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎ фСрмСнтируя, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ домашний Ρ…Π»Π΅Π± Π½Π° закваскС ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкус ΠΈ ΠΌΡΠ³ΠΊΡƒΡŽ ΠΆΠ΅Π²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ тСкстуру.

ЀСрмСнтация закваской для закваски Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ растворимыС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, образуя Π² тСстС ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ углСкислого Π³Π°Π·Π°, Π·Π°ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ.

Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ 1 стакан (300 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ) закваски для Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π½Π° 2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ.

Если закваска густая, ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚Π΅ количСство ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅, Π° Ссли закваска Тидкая, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚Π΅ количСство Тидкости, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΡŒΡ‚Π΅ количСство ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ тСкстуры. ИспользованиС закваски вмСсто Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ большСго Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ подъСма.

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ свою ΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ закваску Π½Π° закваскС

Π’Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ закваски Π½Π° закваскС Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ, Π½ΠΎ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½Π° Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ, Π΅Π΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.Π’ΠΎΡ‚ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ понадобится:

  • Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 2 1/2 стакана (600 Π³) ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ
  • Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 2 1/2 стакана (600 ΠΌΠ») Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

Π’ΠΎΡ‚ шаги, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ваша собствСнная закваска:

  • Π”Π΅Π½ΡŒ 1: Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ 1/2 стакана (120 Π³) ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ 1/2 стакана (120 ΠΌΠ») Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² большом стСклянном ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π΅ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ полиэтилСновой ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° чистой ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.
  • Π”Π΅Π½ΡŒ 2: Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² закваску 1/2 стакана (120 Π³) ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ 1/2 стакана (120 ΠΌΠ») Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.НСплотно Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. К ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρƒ 2-Π³ΠΎ дня Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ², Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ растут ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΡƒΠΊΡƒ.
  • Π”Π΅Π½ΡŒ 3: ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅ шаги Π² дСнь 2. БмСсь Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΠ°Ρ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΅ количСство ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ².
  • Π”Π΅Π½ΡŒ 4: ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅ шаги Π² дСнь 2. Π’Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ большС ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ², Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ кислый Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΈ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°Ρ….
  • Π”Π΅Π½ΡŒ 5: ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅ шаги Π² дСнь 2.Π’Π°ΡˆΠ° закваска Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΠ°Ρ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ². Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΎΠ½ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² ΠΊ использованию.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ закваску послС 5-Π³ΠΎ дня, Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ выбрасывайтС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ нСдСлю ΠΈ Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ Π΅Ρ‰Π΅ 1/2 стакана (120 Π³) ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ 1/2 стакана (120 ΠΌΠ») Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Π‘Ρ‚Π°Ρ€Ρ‚Π΅Ρ€ для закваски с Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ загрязнСниСм ΠΏΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠΉ, Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΉ плСсСнью слСдуСт Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ.

Учитывая, Ρ‡Ρ‚ΠΎ для приготовлСния закваски трСбуСтся Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ, этот Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚, Ссли Ρƒ вас ΡƒΠΆΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ закваска ΠΈΠ»ΠΈ Ссли Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ.

РСзюмС

Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ 1 стакан (300 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²) закваски для Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ 2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, Π²Π°ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ количСство ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Тидкости Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ ΠΈ ΡƒΠ΄Π²ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ врСмя подъСма. На ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ закваски с нуля ΡƒΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

Π˜Ρ‚ΠΎΠ³ΠΈ

Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΆΠ΅Π²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Π² ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΌ случаС Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ.

Π Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ пищСвая сода Π² сочСтании с кислотой Π²ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ Π² Тидкости ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ, образуя ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ ΠΈ закваску для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ.Π­Ρ‚ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ быстро Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚, поэтому ΠΈΠΌ Π½Π΅ трСбуСтся врСмя Π½Π° подъСм. Однако ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π΅ привСсти ΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌΡƒ эффСкту ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ закваску для закваски, с Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, сопоставимыми с Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹ΠΌΠΈ. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, для закваски трСбуСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π² Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π° большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ подъСма, ΠΈ Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Тидкости ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ закваски.

Π₯отя Π½ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· этих ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ воспроизвСсти Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅, ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΉ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρƒ вас Π½Π΅Ρ‚ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ.

.

ΠšΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ Π·Π° устройством для закваски

  • Для хранСния закваски ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅: Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ закваску ΠΈ Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΡŒΡ‚Π΅ всС, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ 4 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ (1/2 стакана). Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅. ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 12 часов. Π”ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ 1 стакан закваски, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½Π° Ρ€Π°ΡΡˆΠΈΡ€ΠΈΡ‚ΡΡ ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ сразу ΠΆΠ΅ Π½Π°ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ закваску; Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΊ своСму ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ 12-часовому Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊΡƒ для ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠΉ.

  • Для хранСния закваски Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅: Π”ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ закваску ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°.Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ свСтло-янтарной ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Тидкости. Π›ΠΈΠ±ΠΎ слСйтС это, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, ΠΏΠΎ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Ρƒ; это просто ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ.

  • Π£Π΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ всС закваски, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ 4 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ (1/2 стакана); см. «совСты» слСва, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ с этим Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ. Π’ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ закваску Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅.

  • Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ стартСру ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 70 Β° F) Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 2 часов; это Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅.ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 2 часа ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

    Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΡΡ‚Π²ΡƒΠΉΡ‚Π΅ свою Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΡƒ
  • Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ закваску ΠΊ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅: Π”ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ закваску ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΡŒΡ‚Π΅ всС, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ 4 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ (1/2 стакана), ΠΈ Π½Π°ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 12 часов, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 12 часов, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ объСм закваски увСличился Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ утроился Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 6-8 часов.Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ достаточно ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π±.

  • Для Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ кормлСния ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ достаточно ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ для использования Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅, оставив Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ закваски Π΄ΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ запСкания. НапримСр, Ссли Π² вашСм Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ трСбуСтся 1 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ° (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 8 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ) закуски, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ 4 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. Если ваш Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ 2 стакана (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 16 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ) закваски, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ 8 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ.

  • Когда закваска Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚ ΠΈ станСт энСргичной, Π²Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ для Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°, ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² сторону.ΠŸΠΎΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ закваску ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ закваскС ΠΏΠΎΡ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 часов ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ снова ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

  • ,

    Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

    Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *