Хе из моркови с мясом: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

«Хе» из моркови с мясом

  • Салат из моркови и репы — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Сладости): | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Салат из тертой моркови, кукурузы и зеленого лука — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Сладости): | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Салат из моркови, яблок и хрена — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Сладости): | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Салат из моркови с хреном — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Сладости): | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Салат из моркови с яблоками и изюмом — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Сладости): | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Салат из моркови, яблок и зеленого лука — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Сладости): | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Салат из моркови с апельсинами и чесноком — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Сладости): | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Салат из моркови и яблок с брынзой — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Сладости): | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Салат из моркови — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Сладости): | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Суп-пюре из белых кореньев и моркови — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Как приготовить салат хе из моркови.

    Хе из моркови – огненная закуска! Ароматные рецепты хе из моркови с мясом, рыбой, грибами, баклажанами, курицей


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано


    Обычно, таким образом, готовят рыбу, но как оказалось из мяса получается не менее вкусное, пикантное, ароматное и что немаловажно – сытное блюдо. А если учесть, что оно готовится достаточно быстро, так как технология не предусматривает выдержки в холоде, то салат «Хе» из мяса с морковью можно сделать перед самим приходом гостей. Мой подробный рецепт поможет вам с легкостью его приготовить дома самостоятельно. Думаю, вам понравится и такой .

    К такой в меру острой азиатской закуске можно подать овощной салат и отварной рис – тогда ужин будет вполне сбалансированным по вкусу и по питательности ингредиентов. Мясо для закуски можно брать любое (свинину, курицу или говядину), но обязательно вырезку или филейную часть, чтобы его можно было быстро приготовить и оно оставалось нежным и сочным.
    Оттеняют вкус слегка прожаренного мяса овощи – морковь и лук, а также соевый соус. А вот остроту и пикантность закуске придаёт уксус (можно брать столовый или фруктовый). По желанию также можно добавить любимую зелень кинзы, базилика или петрушки.

    — мясо (свинина, говядина) – 400 гр.,
    — лук-репка 1 шт.,
    — морковь – 350 гр.,
    — масло рафинированное (можно оливковое) – 2-3 ст.л.,
    — уксус столовый (9% – 3 ст.л.,
    — соевый соус – 1 ст.л.,
    — свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) – пучок,
    — соль мелкого помола – по вкусу,
    — перец в молотом виде – по вкусу.

    Как приготовить с фото пошагово


    Первым делом готовим для блюда мясо. Хорошенько промываем вырезку, просушиваем салфеткой (это важно, чтобы при обжарке оно не пригорало). После этого режем его очень тонкими полосками.


    Далее обжариваем мясо на сухой сковородке, обязательно помешиваем его, чтобы не пригорало, как только вся влага из него испарится – оно готово.


    Очищенный лук тонко и мелко шинкуем.
    Чистим морковь и измельчаем на шинковке длинной соломкой.


    Промываем зелень и мелко её режем.


    Смешиваем овощи и зелень, добавляем соль. Затем сюда же кладём мясо, соевый соус и молотый перец.


    Далее вливаем уксус и хорошенько вымешиваем закуску.
    На разогретую сковородку вливаем масло и прогреваем его, пока не начнётся процесс кипения (появится лёгкий дымок). К такому салату можно приготовить просто великолепные

    Описание

    Салат хе из мяса с морковью по-корейски – это невероятно вкусная и острая закуска, которую можно также своими руками приготовить из рыбы. Пошаговый простой рецепт с фото, который предоставлен далее, подробно и красочно расскажет, как легко и быстро сделать в домашних условиях оригинальное блюдо азиатской кухни.

    Традиционное угощение представляет собой пикантную холодную закуску, имеющую ярко выраженный чесночный привкус и превосходный аромат. Блюдо можно готовить на основе рыбы или мяса. По предложенному нами рецепту мы будем делать салат из мясной составляющей, а именно постной части туши свиньи – лопатки, поскольку в ней содержится наименьшее количество жира. Совсем необязательно использовать именно эту часть, потому как из карбонада, вырезки или филейной части закуска выйдет ничуть не хуже. Мясо мы будем брать сырое, а затем подвергать его термической обработке, но вы можете отварить продукт (по желанию).

    Этим изысканным угощением можно приятно удивить и вкусно накормить гурманов-мясоедов, которым по душе блюда азиатской кухни. Немногие знают, что ароматное угощение впервые появилось совсем не в Корее, а на Дальнем Востоке. Сегодня же эту закуску предлагают попробовать во многих ресторанах мира. Каждый из вариантов блюда может немного отличаться набором ингредиентов или пряностей, присущих конкретной стране. Но неизменными компонентами закуски являются мясо или рыба, лук, корейская морковь и много разных пряностей.

    Классический способ приготовления блюда подразумевает предварительное маринование мяса и овощей в специальном соусе. Основной «фишкой» салата является пряный аромат и острый вкус. Помимо предложенных нами специй, угощение можно дополнить имбирем, кориандром, соевым соусом и иными пряностями на ваш вкус. Если вы хотите получить не слишком жирный и калорийный мясной салатик, то не обжаривайте мясо, а отварите.

    Воспользуйтесь предложенной идеей приготовления салата хе из мяса с морковью и порадуйте близких вкусной новинкой за обедом или ужином.

    Ингредиенты


    • (лопатка, 300 г)

    • (крупная, 2 шт.)

    • (2 шт.)

    • (3 ст. л.)

    • (2/3 ч. л.)

    • (1/2 стакана)

    • (по вкусу)

    • (по вкусу)

    • (по вкусу)

    • (по вкусу)

    Шаги приготовления

      Для приготовления оригинального салата хе из мяса с морковью вначале нужно подготовить необходимый набор ингредиентов. Лук и морковку следует очистить от шелухи и кожицы и промыть под водой.

      Мясной компонент обязательно должен быть свежим, а не замороженным. Свинину нужно промыть под проточной водой и промакнуть лишнюю влагу салфетками или бумажным полотенцем. Затем при помощи острого ножа необходимо нарезать лопатку тонкими длинными полосками так, как показано на фото.

      Хитростью блюда является то, что овощные компоненты не нужно предварительно отваривать или обжаривать. Процесс приготовления строится на одновременном приготовлении сырых продуктов и их пропитке в маринаде и в собственном соку. Если вы хотите нарезать свинину еще тоньше, то в таком случае вам придется слегка заморозить свежее мясо (по желанию). Не любителям свинины можно предложить приготовить угощение на основе телятины, но слишком жесткий кусок говядины нежелательно использовать, потому что от такого продукта салатик станет жестким, несочным и неаппетитным.

      Нарезанное мясо и лук необходимо соединить и хорошо перемешать компоненты.

      Тем временем нужно сделать маринад. Для этого необходимо в глубокую посуду влить полстакана воды, а затем ввести туда уксусную эссенцию в указанном количестве. Смесь нужно посолить по вкусу, добавить молотый черный и красный перец и иные любимые приправы для мяса. Все ингредиенты следует тщательно перемешать.

      Куски мяса нужно замариновать в маринаде. Продукт должен находиться в пряном соусе от 20 до 30 минут. Чтобы мясная заготовка как следует пропиталась маринадом, ее можно поставить под гнет .

      Пока мясо будет пропитываться пряным и острым соусом, нужно измельчить морковь на терке для корейской морковки. Если этой кухонной помощницы у вас нет, то просто нарежьте овощ острым ножом тоненькой длинной соломкой.

      Затем в глубокой емкости с толстым дном нужно соединить маринованное с луком мясо и нарезанную морковку. Туда же нужно отправить 3 большие ложки подсолнечного масла, а затем поставить кастрюлю на минимальный огонь. Компоненты необходимо все время перемешивать. Проследите, чтобы лук в блюде не переварился и не размягчился, поскольку этот ингредиент салата, как, впрочем, и все остальные (кроме мяса), должен быть хрустящим.

      О готовности мяса будет свидетельствовать белый оттенок продукта. Остывшее блюдо необходимо поставить на 30 минут в холодное место. Охлажденный салатик можно выкладывать на порционные тарелки и подавать к столу, эффектно украсив свежей зеленью и семенами кунжута (по желанию). Лакомство может играть роль гарнира или вполне самостоятельного блюда. Вкусный салат хе из мяса с морковью, приготовленный своими руками, готов.

      Приятного аппетита!

    Разнообразием салатов сегодня уже удивить нельзя никого. Люди научились сочетать самые разные ингредиенты, заправлять их интересными заправками и соусами, получая в результате прекрасный вкус. Сегодня мы с вами ознакомимся с одним видом салата, под названием Хе. Понимаем, что название интересное, и скорее всего многие из вас поняли, что это корейский салат, мода на которые прочно вошла в наши кухни. Обычно, с технологией приготовления таких салатов сначала нас знакомили корейские друзья, после чего наши кулинары уже начали добавлять немного свои фантазии, включая в состав ингредиенты более доступные для нас. Относительно салата Хе — так это отличный вариант тем из нас, кто любит баловать себя остренькими блюдами. В принципе салат Хе одновременно можно считать салатом, и хорошей закуской.

    Современное классическое блюдо Хе — это остренькая закуска, приготовленная из маринованного минтая, тунца или же макрели. Чтобы его приготовить нужно предварительно рыбу замариновать, но не поддавать термической обработке. Готовят Хе еще и из баранины, телятины и птицы. Только свинина для этого блюда не используется ни в коем случае.

    Если говорить о современной интерпретации рецептов приготовления корейского блюда, то русские кулинары в некоторых случаях подвергают продукты термической обработке, но во всех остальных вариантах технологии приготовления, придерживаются традиционным корейским технологиям.

    Рецепт 1. Салат «Хе»

    Требуемые ингредиенты:

    — говяжье мясо — 0,5 кг.;

    — соль, уксус, немножко сахара и соевый соус;

    — морковка — 5-6 шт.;

    — лук — 2 головки;

    — чеснок — 3-4 головки,

    — черный и красный жгучий перец.

    Способы приготовления:

    Берем немножко подмороженное мясо и нарезаем его соломкой. Приготовим маринад из небольшого количества уксуса, соевого соуса, сахара и соли. Все перемешаем и заливаем соломки мяса. Даем мясу мариноваться в прохладном месте (не в холодильнике) всю ночь.

    Утречком очистим подготовленную морковку и нашинкуем ее. Нарежем полукольцами головки лука и перемешаем с мясом. Добавим черный перец, немного жгучего перца и пропущенные через пресс зубчики чеснока из 3-4 головок среднего размера. Все хорошо перемешиваем.

    Наливаем на сковородку 50 г масла и разогреем его до такой степени, чтобы над ним начал появляться дымок. Раскаленным маслом заливаем наш салат, перемешиваем деревянной лопаткой и даем настояться до вечера. Вечером салат Хе уже подавать к столу.

    Рецепт 2. Салат «Хе»

    Требуемы ингредиенты:

    — филе сома, минтая, тунца или другой рыбы — 0,5 кг;

    — морковка — 2 шт.;

    — лук — 4 шт.;

    — дольки чеснока — 2 шт.;

    — перец сладкий, кориандр, специи, уксусная эссенция 1 ст.л.;

    — соль и сахар.

    Способ приготовления:

    Сначала обработаем филе рыбы, убедимся в том, что удалены все косточки и нарежем его тонкой соломкой. Поливаем уксусом и оставим мариноваться на 40-50 минут. Морковь очистим и нарежем корейской соломкой. Нагреем масло на сковороде и пассируем в нем морковку. Когда морковка немного смягчится, солим. Снимаем с огня и выложим морковку на рыбу слоем.

    Сладкий перец очищаем и нарезаем соломкой — это будет третий слой салата. Дальше нужно выложить слой колец лука, солим, поливаем уксусом, посыпаем специями, солью, сахаром и поливаем уксусом. Перемешайте и добавьте измельченные зубчики чеснока и кинзу. Убираем салат в холодное место на 24 часа.

    Рецепт 3. Салат «Хе»

    Требуемые ингредиенты:

    — говядина — 800 г;

    — сок апельсина (свежий) — 1 стакан;

    — болгарский перец — 100 г;

    — лук — 1 шт.;

    — томатная паста — 3 ст.л.;

    — зелень базилика, укропа, петрушки, зиры; молотый черный и красный перец; соль.

    Способ приготовления:

    Нарезаем мясо на соломку, как и в случае с бифстроганом. В отдельной мисочке смешиваем сок апельсина (200 г), томатную пасту и рубленую зелень. Протираем на терке луковицу, а затем взбиваем ее блендером, добавим перец, соль и еще раз взбиваем в кашу блендером. Добавляем приготовленный соус к соку апельсина и томатной пасты. Добавим еще нарезанный на соломку болгарский перец и перемешаем. На противень выстелим фольгу. Выложим слоем соломки мяса, заливаем соусом и закрываем вторым слоем фольги. Отправим выпекаться на 40 минут в духовку, нагретую до 150 градусов.

    Затем выложим салат на блюдо, украсим зеленью и подадим к столу.

    Рецепт 4. Салат «Хе»

    Требуемые ингредиенты:

    — куриное филе — 0,5 кг;

    — морковка — 3 шт.;

    — лук — 3 шт.;

    — растительное масло — 150 мл;

    — уксус 9% — 7 ст.л.;

    — соль, перец, приправа для корейской морковки — 2 ст.л.

    Способ приготовления:

    Тоненькой соломкой нарезаем грудку курицы. Морковку очистим и натираем на специальной терке для корейской морковки. Очищенные головки лука нарезаем полукольцами. На сковородку наливаем масло и раскалим его. Горячим маслом поливаем ингредиенты, перемешиваем. Затем подливаем уксус, добавим все специи, опять перемешиваем и уберем наш салат Хе в холодильник на 24 часа.

    Обратите внимание на то, что все специи в этом салате нужно добавить только после того, как к салату будет долито горячее масло. Только таким образом вам удастся сохранить их аромат и вкус!

    Рецепт 5. Салат «Хе»

    Требуемые ингредиенты:

    — щука свежая, филейная часть — 1 кг;

    — уксус 70% — 1 ст.л.;

    — морковка — 2-3 шт.;

    — красный острый перец, паприка, лук — 1 головка, соль, уксус и растительное масло.

    Способ приготовления:

    Очистим щуку, вырезаем филе и нарезаем филешку на небольшие стейки. Сложим их в небольшую миску и заливаем 1 ст.л. 70% уксусной кислоты. Перемешиваем. Оставим в холодном месте мариноваться на некоторое время.

    Очистим луковицу и нарежем ее кольцами. Перемешиваем еще раз филешки и добавляем кольца лука.

    Сейчас принимаемся за морковку. Очистим ее, и нарежем на специальной терке. Отправим ее к рыбе, солим и доливаем 2 ч.л. растительного масла. Перемешиваем, добавляем паприку, острый перец. Еще раз перемешиваем, добавим 1 ч.л. жидкой сои, накроем посуду крышкой и оставляем мариноваться на 2,5 часа.

    Затем салат хорошо перемешаем и выложим в салатник. Этот салат — идеальная закуска к рюмке водочки!

    Cалат Хе — cекреты и полезные советы от лучших кулинаров

    — Если вы не уверены в качестве рыбы, то используйте максимальное время маринования — 24 часа

    — При приготовлении салата Хе используйте специальные специи, которые сегодня уже без проблем можно купить в супермаркетах. Это сократит время приготовления салата.

    Также узнайте…

    • Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
    • Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
    • Как избавиться от мимических морщинок
    • Как навсегда убрать целлюлит
    • Как быстро похудеть без диет и фитнеса

    Из мяса – традиционное корейское острое блюдо. Готовится оно достаточно легко, быстро и никогда не надоедает. Подавать такой салатик можно к любому гарниру. Давайте рассмотрим с вами некоторые рецепты салата хе с мясом.

    Хе из говядины по-корейски

    Ингредиенты:

    • говядина – 500 г;
    • уксусная эссенция 70 % – 2 ст. ложки;
    • морковь – 3 шт.;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • луковица – 1 шт.;
    • масло растительное – 100 г;
    • корейская приправа – 2 ст. ложки.

    Для приправы:

    • масло растительное – 1 ст.;
    • чеснок – 1 головка;
    • смесь молотых перцев;
    • паприка – щепотка;
    • кориандр – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    Итак, для начала давайте приготовим приправу. Для этого наливаем в сковороду стакан растительного маслица, слегка раскаляем его, пол минутки обжариваем в нем толченый чесночок, всыпаем специи, хорошенько перемешиваем и выключаем огонь. Полученную приправу осторожно переливаем в сухую чистую баночку, закрываем крышкой и храним в холодильнике.

    Далее переходим к подготовке мяса. Его необходимо тщательно выбирать, так как оно не будет подвергаться никакой термической обработке, а только замаринуется в эссенции. Итак, пласт говядины замораживаем и от куска мяса нарезаем острым ножом тонкие ломтики, чтобы получилась строганина. Теперь складываем ее в миску, оставляем на некоторое время разморозиться, после чего добавляем в мясо половину порции сахара, вливаем немного уксусной эссенции и посыпаем солью. Мясо слегка побелеет в уксусе, и пустит сок. Оставляем говядину мариноваться примерно на 1,5 часа и перемешиваем ее каждые 25-30 минут.

    Не теряя времени зря, займемся пока морковкой. Для этого промываем ее, очищаем и натираем на специальной терке, или шинкуем тонкой соломкой. Затем в тертую морковь добавляем оставшийся сахар, соль и уксусную эссенцию. Перемешиваем хорошенько и оставляем на некоторое время пустить сок.

    Когда пройдет примерно полтора часа с момента маринования мяса, очищаем от шелухи лук, измельчаем его тонкими полукольцами и пассеруем на маслице. Мясо сильно отжимаем, убирая весь лишний сок и выкладываем поверх морковки. Заливаем сверху кипящим маслом с луком, добавляем готовую приправу и тщательно перемешиваем. Ну, вот и все, настоящий хе из мяса готов! Осталось только потерпеть еще часочек, дав блюду настояться при комнатной температуре и пропитаться.

    Рыба, замаринованная в уксусе, через пару часов становится белой и уже готова к употреблению. Пропитанный уксусом и насыщенный специями, салат хе может храниться в холодильнике неделю и больше. Причем с каждым днем он становится только вкуснее. Но на практике, это блюдо столько «не доживает» — обычно его «сметают» в первый же день.

    При приготовлении салата хе, как это обычно бывает, наши кулинары нередко отступают от канона. Не всем нравятся корейские приправы (а некоторым и врачи запрещают острое), вегетарианцы заменяют мясо на грибы или баклажаны — в общем, каждый готовит на свой вкус. Надеемся, вам понравятся представленные рецепты.

    Настоящий хе по-корейски посыпают сверху чесноком, специями и поливают кипящим растительным маслом. От этого заметно меняется вкус блюда.

    Как приготовить салат хе — 15 разновидностей

    Так готовится салат хе «по канону». При подаче можно добавить корейской моркови, украсить зеленью.

    Ингредиенты:

    • Филе любой рыбы — 700 г
    • Луковицы — 500 г
    • Чеснок — 3-4 зуб.
    • Уксус 9% — 4 ст.л.
    • Перец молотый черный — 20 г
    • Перец острый красный — 10 г

    Приготовление:

    Филе нарезать небольшими кусками. Лук крупно нашинковать и перемешать с рыбой. Уксус разбавить налить в посуду с рыбой, перемешать, утрамбовать. Посуду плотно закрыть и оставить мариноваться 2 часа. Затем лишнюю воду слить, салат посолить по вкусу, поперчить, сверху положить рубленый чеснок, посыпать перцами, залить кипящим маслом. Оставить мариноваться еще на 2 часа, но лучше на ночь — так будет еще вкуснее.

    Превосходная закуска хе из карпа станет украшением любого стола.

    Ингредиенты:

    • Филе карпа — 2 кг
    • Уксусная эссенция 70% — 2 ст. л
    • Растительное масло — 4 ст. л
    • Соевый соус — 200 мл
    • Луковицы — 4 шт.
    • Чеснок — 4 зуб.
    • Огурцы — 3 шт.
    • Кинза, черный и красный перец, паприка по вкусу

    Приготовление:

    Филе свежего карпа нарезать соломкой, посолить, сложить в посуду, залить уксусом, перемешать, оставить на 2 часа. В отдельную кастрюлю сложить нарезанные лук и чеснок. Огурцы нарезать тонкими полукольцами, отжать сок, положить к луку. Добавить нашинкованную кинзу, перемешать. Когда карп замаринуется, выложить его в кастрюлю, сверху посыпать молотыми перцами и залить раскаленным маслом. Добавить соевый соус, перемешать. Оставить мариноваться на полчаса.

    Рецепт быстрого приготовления с обжаренной говядиной. Не нужно ждать несколько часов, пока мясо промаринуется.

    Ингредиенты:

    • Говядина — 500 г
    • Морковь — 350 г
    • Подсолнечное масло — 100 мл
    • Крупная луковица — 1 шт.
    • Чеснок — 3-4 зуб.
    • Соль, перец, уксус по вкусу

    Приготовление:

    Мясо нарезать соломкой, посолить и обжарить, непрерывно помешивая. Выложить в салатницу. Туда же отправить нашинкованные чеснок и лук, крупно натертую морковь, уксус, соль и перец, перемешать. На сковороде хорошо раскалить масло (до появления дымка), вылить в салатницу и перемешать.

    Вкуснейший хе из судака — отличная закуска на праздничном столе.

    Ингредиенты:

    • Филе судака — 300-400 г
    • Уксус 9% — 4 ст. л
    • Соль — 1 ч. л
    • Сахар — 1 ч. л
    • Растительное масло — 100 мл
    • Морковь средняя- 2 шт.
    • Луковицы — 3 шт.
    • Чеснок — 4 зуб.
    • Молотый кориандр — 1 ч. л
    • Молотые черный и красный (чили) перцы по вкусу.
    • Огурец — 1 шт.

    Приготовление:

    Филе судака нарезать небольшими кусками, добавить соль, сахар, уксус, перемешать. Поставить мариноваться на 2 часа в холодильник.

    Нишинковать морковь, лук, чеснок, перемешать в отдельной салатнице. Добавить соль, сахар, уксус, кориандр, перцы, перемешать. Накрыть салфеткой, мариновать 1,5 часа в холодильнике.

    Когда продукты промаринуются, соединить рыбу с овощами, перемешать и переложить в отдельную посуду, при этом отжимая лишний маринад. Залить раскаленным маслом. Закрыть посуду, поставить в холодильник на ночь. Подавать со свежим огурцом.

    Острая закуска на любителя. Если кто-то не любит слишком острое, то можно обойтись без перцев.

    Ингредиенты:

    • Кальмары — 1,5 кг
    • Луковица — 1 шт.
    • Растительное масло — 5 ст. л
    • Соевый соус — 1 ст. л
    • Яблочный (или рисовый) уксус — 1 ст. л
    • Кунжутное семя — 1 ч. л
    • Молотый кориандр — 1 ч. л
    • Сахар — 1 ч. л
    • Чеснок — 5-7 зуб.
    • Черный и красный молотые перцы — по 1 ч. л

    Приготовление:

    Кальмары отварить, очистив от пленки, затем охладить и нарезать соломкой. На сухой сковороде обжарить кунжут. Влить масло, соевый соус, уксус, добавить специи и давленный чеснок. Полученным маринадом залить кальмары и оставить в холодильнике на 2 часа (или на ночь). Подавать, украсив зеленью и полукольцами репчатого лука.

    Кальмары почти не нуждаются в термической обработке. Варить их нужно не более 2 минут, иначе они станут жесткими.

    Простой и вкусный салат с минимумом ингредиентов. Готовится быстро и ещё быстрее съедается.

    Ингредиенты:

    • Филе щуки — 1 кг
    • Уксус 70% — 1 ст. л
    • Растительное масло — 3 ст. л
    • Томат-паста — 3 ст. л
    • Морковь — 400 г
    • Луковицы — 300 г
    • Чеснок — 3-4 зуб.
    • Сахар — 1 ч. л
    • Красный перец (по желанию) — 0,5 ч. л
    • Соль по вкусу

    Приготовление:

    Филе щуки замариновать на 3 часа с солью и раствором уксусной эссенции под грузом. Томат-пасту разбавить водой (200 мл), нагреть до кипения в сковородке и добавить нарезанные морковь и лук. Тушить 5-10 минут. В маринованную рыбу добавить измельченный чеснок, сахар и содержимое сковородки, перемешать. Готово!

    Для приготовления рецепта нужно быть уверенным в качестве мяса. Маринованная говядина в сочетании с овощами — превосходная закуска и самостоятельное блюдо.

    Ингредиенты:

    • Говядина — 250 г
    • Уксус 70% — 1 ст. л
    • Огурцы — 2 шт.
    • Помидоры — 2 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Луковицы — 2 шт.
    • Чеснок — 3 зуб.
    • Подсолнечное масло — 100 мл
    • Перец, кориандр, другие специи по вкусу

    Приготовление:

    Мясо нарезать соломкой, посолить, залить уксусом, придавить грузом, поставить мариноваться 5-6 часов. Овощи нашинковать, смешать в салатнице. Затем добавить маринованное мясо. Посыпать специями и рубленным чесноком. Масло раскалить в сковороде, посолить, вылить в салат.

    Ингредиенты:

    • Телятина — 500 г
    • Уксус 70% — 1 ст. л
    • Морковь по-корейски — 100 г
    • Луковица — 1 шт.
    • Соевый соус — 2 ст. л
    • Растительное масло — 70 мл
    • Чеснок — 3 зуб.
    • Соль — 1 ч. л
    • Кунжут — 1 ч. л
    • Молотый кориандр — 0,5 ч. л
    • Красный острый и черный перец, кинза по вкусу

    Приготовление:

    Телячью вырезку очистить от пленок и жира, нарезать соломкой.

    Добавить соль, уксус, перемешать и убрать в холодильник на 4-6 часов, периодически перемешивая через каждые 1-2 часа. Лук нашинковать и обжарить.

    Маринованное мясо отжать от лишнего сока. Добавить соевый соус, кунжут, измельченный чеснок, острый и черный перец, молотый кориандр, нашинкованную кинзу, обжаренный лук, морковь по-корейски. Перемешать.

    Этот рецепт можно приготовить и с отварной телятиной. Тогда для маринада берется 6-9% уксус.

    Для приготовления блюда нужно купить готовую корейскую морковь. Тогда готовка займет всего несколько минут.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе — 900 г
    • Корейская морковь — 400 г
    • Луковица — 2 шт.
    • Уксус 9% — 200 мл
    • Растительное масло — 150 мл
    • Корейская приправа для моркови — 2 ст. л
    • Соль, перец

    Приготовление:

    Филе нарезать небольшими кусочками, лук полукольцами. Всё перемешать с корейской морковью, выложить на разогретую (с маслом) сковородку и тушить 5 минут на среднем огне, непрерывно помешивая. Добавить корейскую приправу, уксус, перемешать, тушить еще 5 минут.

    Блюдо готово, но лучше оставить его мариноваться в холодильнике еще 8-12 часов.

    Салат быстрого приготовления, без многочасового маринования. Конечно, это не классический хе из сырого мяса, но безопасный и очень вкусный.

    Ингредиенты:

    • Куриная грудка — 300 г
    • Перец болгарский — 2 шт. (красный и зеленый)
    • Огурец — 1 шт.
    • Луковица — 1 шт.
    • Чеснок — 1 зуб.
    • Уксус 9% — 1-2 ст. л
    • Томат-паста — 1 ст. л
    • Соевый соус — 2 ст. л
    • Острая приправа для корейской моркови — 1 ч. л
    • Растительное масло — 70 мл

    Приготовление:

    Болгарские перцы и огурец нашинковать тонкой соломкой, лук — полукольцами. В сковороде обжарить сначала приправу, затем лук, нашинкованную тонкой соломкой курицу, нарубленный чеснок. Убавить огонь, добавить томатную пасту, соевый соус, 1 ч. л уксуса, посолить. Тушить 7-8 минут.

    Переложить курицу в салатницу с перцами и огурцом, перемешать. Можно подавать на стол!

    Отличный оригинальный салат из морепродуктов — превосходная закуска под холодную водку.

    Ингредиенты:

    • Мороженные кальмары и осьминоги — по 1 кг
    • Уксус 70% — 2 ст. л
    • Чеснок — 5 зуб.
    • Луковица — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Сахар — 2 ч. л
    • Подсолнечное масло — 100 мл
    • Кунжутное масло — 0,5 ч. л
    • Соевый соус — 2 ст. л
    • Черный молотый перец — 0,5 ч. л
    • Молотый чили — 2 ч. л
    • Молотый кориандр — 2 ч. л
    • Молотые семена кунжута — 2 ч. л

    Приготовление:

    Отварить осьминогов 10-15 минут, добавить в кастрюлю кальмары и через минуту снять с плиты, оставить «доходить» в теплой воде 10 минут. Затем воду слить, головоногих промыть, нарезать.

    Нашинковать морковь, посыпать сахаром и солью. Когда она даст сок — слить его. Морепродукты сложить в салатницу, добавить соль, сахар, перец, кунжутное масло, соевый соус, перемешать. Сверху выложить нашинкованный лук, затем отжатую морковь, затем специи и рубленный чеснок.

    Залить кипящим маслом, перемешать, поставить в холод на 4-12 часов.

    Отличный вегетарианский рецепт. Вместо вешенок можно взять шампиньоны или другие грибы.

    Ингредиенты:

    • Вешенки — 1 кг
    • Красный лук — 2 шт.
    • Корейская морковь — 100 г
    • Чеснок — 5-6 зуб.
    • Томатная паста — 1 ст. л
    • Сахар — 1 ч. л
    • Растительное масло — 75 мл
    • Уксус 9% — 50 мл
    • Соевый соус — 3 ст. л
    • Острый перец по вкусу

    Приготовление:

    Грибы порезать и отварить 5-7 минут. В салатнице смешать нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок, томат-пасту, сахар, морковь, соевый соус. Отварные грибы промыть в дуршлаге, отжать, выложить в салатницу, полить уксусом.

    На сковородке раскалить масло и полить салат. Посуду закрыть, оставить мариноваться 5-6 часов.

    Оригинальный рецепт, который мало похож на классический хе. Однако можно удивить гостей таким необычным и вкусным блюдом.

    Ингредиенты:

    • Вареная говяжья вырезка — 300 г
    • Соевый соус — 2 ст. л
    • Оливковое (или кунжутное) масло — 20 г
    • Зеленый лук — 10 г
    • Сахар — 10 г
    • Груши — 200 г
    • Чеснок — 2 зуб.
    • Подсоленный кунжут — 5 г
    • Кедровые орехи — 8-10 шт.
    • Соль, перец по вкусу

    Приготовление:

    Вырезку нарезать тонкими полосками (брусками) по 0,5 см, добавить масло, сахар, перец, измельченные чеснок и лук, кунжут, всё перемешать. Груши очистить, нарезать дольками, окунуть в подсоленную воду, выложить по периметру тарелки. В центр положить салат, посыпав его кедровыми орехами и полив соусом (соевый соус + кунжутное масло).

    Другой вариант рецепта — без груш. Говядину маринуют 2 часа в 50 г уксуса, затем подают с несоленым рисом как закуску к водке.

    Прекрасная закуска, отличный подарок любителям остренького. Гости, даже мясоеды, будут в восторге.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 1,5 кг
    • Уксусная эссенция 70% — 15 мл
    • Масло растительное — 100 г
    • Лук — 200 г
    • Перец болгарский — 1- 2 шт.
    • Семена кинзы, перемолотые — 1-2 ч. л
    • Чеснок — 5-6 зуб.
    • Красный жгучий перец чили — 1-2 шт.
    • Соевый соус — 50 мл
    • Соль — 1-2 ч. л
    • Сахар — 1 ч. л

    Приготовление:

    Положить баклажаны в кипящую подсоленную воду, варить 10 минут до полуготовности. Отваренные овощи остудить, нарезать брусками, выложить в салатник. Добавить соль, уксус, нашинкованные соломкой лук (100 г) и болгарский перец. Утрамбовать, поставить мариноваться.

    Нарезать остальные 100 г лука, чеснок, чили. Обжарить лук в масле на сковороде с сахаром. Сняв сковороду с плиты, добавить семена кинзы, нарезанные чеснок и чили, перемешать. Содержимое вылить в баклажаны, добавив соевый соус. Оставить настаиваться в холодильнике на 3-24 часа.

    Ароматный хрустящий салат из овощей, великолепная закуска к спиртному и мясным блюдам.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 2 шт.
    • Болгарский перец — 2 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Красная луковица — 1 шт.
    • Перец чили — 1 шт.
    • Чеснок — 2 зуб.
    • Семена кунжута — 1 ст. л
    • Уксус 9% — 2 ст. л
    • Кунжутное масло — 2 ст. л
    • Сахар — 1 ч. л
    • Соль, кинза по вкусу

    Приготовление:

    Баклажаны нарезать полосками, перемешать с солью, оставить на полчаса. Затем промыть их водой, отжать, просушить бумажным полотенцем. Обжарить на кунжутном масле до золотистой корочки (7-8 минут), выложить в миску.

    Добавить морковь и перец, нарезанные соломкой, лук — полукольцами, мелко нашинкованные чеснок и кинзу, затем соль, сахар, уксус, перемешать. Посыпать поджаренным кунжутом. Оставить мариноваться в холодильнике на 2-12 часов.

    Салат «Хе» из мяса и моркови — очень вкусная корейская закуска | Готовим дома с Натальей Фишевой.

    Сегодня предлагаю вам очень вкусную корейскую закуску. Готовится этот салатик не слишком быстро — прийдется немного повозится. Но я рекомендую вам заморочиться и попробовать приготовить — это очень вкусно!

    Этот салат — фирменный рецепт моей свекрови. Она готовит его на все праздники и мой муж его просто обожает! Пришлось мне взять у нее рецепт и тоже научиться его готовить.

    Готовлю я его всегда в большом количестве, но как говорит мой муж — Хе много не бывает.

    Ингредиенты:
    Мясо для этой закуски вы можете взять любое (курица, свинина, говядина), но нам больше всего нравится с постненькой свининой.

    свинина — 500 гр,

    почищенная морковь — 700 гр,

    репчатый лук — 350 гр,

    чеснок — 2-3 зубца,

    растительное масло для жарки,

    уксус 9% — 3 столовые ложки,

    соль,

    черный и красный молотый перец.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    В первую очередь займемся мясом.

    Мясо хорошо промываем, просушиваем салфеткой и нарезаем тоненькой длинненькой соломкой. Чем тоньше вы нарежете мясо, тем оно красивей будет смотреться в салате.

    Перекладываем мясо в тарелочку, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу и уксус. Хорошо перемешиваем и отправляем его промариноваться часа на 2-3 в холодильник.

    Морковь натираем на терке для моркови по-корейски.

    Лук чистим и нарезаем тоненькими полукольцами.

    В сковороду добавляем немного растительного масла и пассеруем морковь на небольшом огне постоянно помешивая минут 5-7. Морковь не должна поджариться, она должна стать немного помягче (как бы аль-денте). И не накрывайте ее крышкой, а то она станет вареной — а нам это не нужно.

    Тоже самое проделываем и с луком. Пассеруем лук до прозрачного состояния минуты 3-4. Как только лук стал мягким и начал приобретать золотистый цвет — снимаем его с огня.

    Замаринованное мясо нужно отжать и обжарить на сильном огне до поджаристой корочки минут 7-8.

    В салатнике соединяем все компоненты — морковь, лук и мясо. Добавляем черный молотый перец и соль по вкусу, выдавливаем чеснок. Остроту салата регулируем красным молотым перцем.

    Салат перемешиваем и даем ему полностью остыть.

    Убираем его в холодильник настояться на 1-2 часа.

    Приятного всем аппетита!

    Если рецепт Вам понравился — ставьте лайк и подписывайтесь на канал, буду рада новым друзьям! За комментарий к рецепту — отдельное спасибо! Ваши отзывы — лучшая мотивация для меня!

    Хе из курицы по корейски с морковью

    Курица
    Морковь — 3 штуки
    лук — 1 штука
    кинза
    петрушка
    чеснок
    Соль
    соевый соус
    яблочный уксус
    обязательно уксусная эссенция
    смесь специй — какие вы любите; можете взять готовую смесь для моркови по-корейски. Или же это будет смесь: паприка, молотый кориандр, красный перец, чёрный перец. 1. Для начала нам нужно порезать мясо относительно тонкой соломкой. Лук лучше всего резать очень тонко. Практически прозрачным должен быть. Кожицу тоже убираем. За счет того, что лук прозрачный, он в салате будет незаметен. Но будет добавлять пикантность и вкус. Лук мы замаринуем. Курицу мы тоже замаринуем, но сделаем это отдельно. Смешивать не будем, потому что настоящее Хе готовится из сырого мяса. Я предпочитаю тепловую обработку, вы можете поступать, так как хотите. Лучше все-таки обработать.

    Стараемся мясо нарезать тонкими длинными полосками. Сразу хочу напомнить, что обязательно предварительно мясо нужно всполоснуть. Подготовились, всполоснули, подморозили и теперь легко и быстро можем нарезать. Вообще, мы являемся фанатами корейской кухни, и я с удивлением узнала, что на самом деле корейцы, которые живут в Корее, не имеют ни малейшего представления о тех салатах, блюдах, которые мы на постсоветском пространстве очень любим.

    2. Всё в самой Корее готовится по-другому. А то, что мы едим, это кухня советских корейцев. Тех, кто жил в Советском Союзе, тех, кто адаптировал свою истинную корейскую кухню под реалии современности. Вообще, мы всегда очень много готовим именно такого, корейского, но мы, как и все блюда, адаптируем их под себя. Потому что, где-то для нас островато, мы готовим не такое острое, как едят корейцы. Лук я уже нарезала. С мясом я тоже закончил. Я заливаю лук яблочным уксусом. Сюда же добавляем соль.

    И как я забыла? Сахар. Я чуть попозже его сюда добавляю. Пусть пока лучок у нас маринуется. — Я перехожу к моркови — А вот в само мясо, мы добавляем уксусную эссенцию. Вообще, когда готовится корейское Хе, считается, что уксусная эссенция и приготовит мясо. Достаточно пол чайной ложки. Морковь нарезаем на тёрке. И кстати, случай из детства. В детстве вот эту тёрку у нас в семье и называли корейской. Я честно признаюсь, по началу думал, что она изобретена и сделана в Корее.

    3. Но вот с годами, выяснили, кому это принадлежит, и как здорово с ней работать. Вот такой соломкой нарезается, удобно, аккуратно. Вообще, мы именно вот такие тёрочки и ищем — именно деревянные. Пластмассовые очень сильно не рекомендую. Они быстро портятся и быстро ломаются. Но есть и другие тёрки, более современные, но они дают потолще нарезочку. Пока у нас всё маринуется, натираем морковку и идём обжаривать мясо. Мясо промаринуется буквально 15-20 минут. Ему будет достаточно.

    Пойдём обжаривать! В нашу потёртую морковку, мы добавили чайную ложку сахара и перемешали. Она немножко постояла и дала немного сока. Вообще, настоящие корейцы этот сок убирают, но я его не убираю. Мне очень нравится такая сочная морковка. Теперь сюда выкладываем наше обжаренное мясо. Не забываем все специи. Теперь добавляем зелень и перемешиваем. Мы даём постоять морковке где-то хотя бы часик — она настоится. А лучше всего на ночь. Пока мы смешивали салат, я забыла добавить сою, но я потом исправилась! Теперь наш салат готов полностью! Прошёл часик, салат настоялся, и его можно подавать к столу.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Комментарии (1)

    Хе из горбуши с морковью по-корейски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Хе из горбуши с корейской морковью

    Обожаю эту корейскую закуску. Это замечательная острая закуска может готовиться как из мяса, так и из рыбы. Мы приготовим рыбное «Хе» из горбуши. Рыбу для «Хе» можно брать на свой вкус, главное, чтобы в ней было поменьше костей и побольше мяса, очень вкусное «Хе» получается и из судака, хотя я предпочитаю красные виды рыбы.

    Как приготовить «Хе из горбуши с морковью по-корейски» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления нам понадобятся горбуша, морковь, масло растительное, лук репчатый, соевый соус, красный молотый перец, чёрный перец горошком, соль, приправа для моркови по-корейски и уксус 9 %.

    Шаг 2 Ссылка

    Тщательно промойте рыбу и обмакните её салфеткой. У рыбы отрежьте хвост и плавники, снимите кожицу.

    Шаг 3 Ссылка

    Удалите кости и нарежьте рыбу кусочками. Примерно 1х1 см, длиной 3-4 см (можно чуть толще или тоньше, или квадратиками).

    Шаг 4 Ссылка

    Сложите рыбу в миску или кастрюльку, нашинкуйте и добавьте лук, а также добавьте половину уксуса, соевый соус и приправы (перец красный и чёрный горошком). Перемешайте и уберите в холодильник на 1 час.

    Шаг 5 Ссылка

    Пока рыба маринуется, почистите морковь.

    Шаг 6 Ссылка

    Нашинкуйте морковь на тёрке.

    Шаг 7 Ссылка

    Добавьте к моркови приправу, уксус, посолите по вкусу и помните слегка. Масло раскалите на сковороде и вылейте в морковь. Перемешайте.

    Шаг 8 Ссылка

    С рыбы слегка выжмите образовавшийся сок и добавьте её к моркови.

    Шаг 9 Ссылка

    Перемешайте морковь с горбушей и выдержите в холодильнике не менее 3-х часов перед подачей. Хе из горбуши с морковью по-корейски готово. Приятного аппетита!

    Салат Хе из мяса с морковью, рецепт с фото



    Опубликовано 17.01.2018
    Разместил: julia123 [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано Сегодня я готовила любимое блюдо моего мужа – салат Хе из мяса с морковью, и вот спешу также с вами поделиться своим рецептом с пошаговыми фото процесса приготовления. Вы знаете, данная закуска всегда пользуется большим спросом и за праздничным столом. Гости с большим аппетитом кушают ее, а затем частенько узнают рецепт, по которому она была приготовлена. Сложного в приготовлении данной закуски, которую можно отнести и к мясным и к овощным, абсолютно ничего нет. Вы сами в этом можете убедиться, просто взяв и ее приготовив. Скажу только одно – жарить, тушить или варить ничего не нужно.
    В качестве мяса для приготовления салата Хе я никакое не хочу рекомендовать, так как абсолютно с любым из них блюдо выйдет вкусным. Сегодня я, к примеру, использовала филе индейки. Однако, довольно часто я готовлю Хе из курицы или же вообще использую свинину. Чтобы блюдо вышло ароматным и вкусным, я рекомендую использовать приправу для моркови по-корейски, однако не ту, которая продается в фасованных пакетах в продуктовых магазинах, а ту, которую продают на развес корейцы. У нас прямо на рынке есть такая точка.

    Ингредиенты:
    — 1 кусок любого мяса,
    — 1 морковь,
    — несколько мелких луковиц,
    — 4 столовых ложки уксуса,
    — 1 столовая ложка соевого соуса,
    — ¼ чайной ложки сахара,
    — ¼ чайной ложки соли,
    — ½ чайной ложки приправы для моркови по-корейски,
    — 1 столовая ложка растительного масла.


    Первым делом процесс приготовления начните с того, что тщательно вымойте мясо и нарежьте его удлиненными полосками.



    После этого выложите мясо в миску. К нему добавьте соль, сахар, 2 столовых ложки уксуса, соевый соус. Перемешайте. Оставьте мясо на 2 часа, поставив его в холодильник.




    Овощи очистите. Лук нарежьте, морковь натрите на терке.



    Выложите овощи в миску. К ним добавьте 2 столовые ложки уксуса, масло и приправу. Все хорошо перемешайте и оставьте овощи также на 2 часа для маринования.



    Через 2 часа соедините мясо с овощами, перемешайте и подавайте салат к столу.




    Обязательно приготовьте еще Хе из рыбы по-корейски — это очень вкусно.

    Салат Хе — Готовим сами

    Салат хе из мяса с морковью

    Ингредиенты

    Лук репчатый – 1 шт.

    Паприка молотая – 1 ч.л.

    Приправа для корейской моркови – 1 ст.л.

    Растительное масло – 70 мл

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Не знаю, как вы, а я вот очень часто на рынке покупала всякие корейские блюда, настолько все было аппетитное, вкусное и необычное. Со временем в продаже стали появляться специи и приправы для приготовления корейских блюд, и я стала многие из них готовить сама. Салат хе с мясом и морковью – одно из блюд, которое я с удовольствием готовлю сама своим домашним.

    Для приготовления салата хе можно использовать любое мясо: свинину нежирную, говядину, молодую телятину. Чтобы салат точно удался, нужно правильно подготовить мясо, чтобы быть уверенным, что оно хорошо промаринуется, поскольку никакой термической обработке мясо перед маринованием и после него не подвергается.

    Подготовим все продукты для салата.

    Мясо за 20-30 минут до начала приготовления отправим в морозильную камеру. После этого нарежем его очень-очень тонкой соломкой. Предварительная заморозка мяса как раз и поможет нам нарезать мясо очень тонко.

    Перекладываем нарезанное мясо в миску.

    Добавляем к мясу соль, сахар и молотую паприку.

    Вливаем половину уксуса. Хорошо перемешиваем мясо со специями и уксусом. Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем мясо мариноваться в холодильник на 2 часа минимум. Пару раз за это время перемешаем мясо руками.

    Тем временем подготовим овощи для салата. Для этого морковь вымоем, обсушим и очистим от кожуры. При помощи овощерезки или терки для корейской моркови нарежем морковь.

    Лук репчатый очистим от верхнего слоя и нарежем лук полукольцами.

    В миску выложим морковь и лук, добавим оставшийся уксус.

    В сковороде разогреем растительное масло и обжарим на нем буквально пару минут приправу для корейской моркови. После этого перекладываем содержимое сковороды в миску к луку и моркови. Хорошо перемешиваем приправу с овощами. Накрываем миску пленкой и также отправляем в холодильник на пару часов.

    С промариновавшегося мяса сливаем жидкость.

    Перекладываем мясо к моркови и луку, хорошо перемешиваем все ингредиенты.

    Салат хе с мясом и морковью готов. Перекладываем салат в салатник, посыпаем кунжутом (по желанию), подаем салат к столу. В моей семье этот салат хорошо идет с картофельным пюре.

    Корейский салат хе из рыбы с морковью

    • Рыба (филе) – 0,5 кг.
    • Морковь крупная – 2 шт.
    • Лук – 4 шт.
    • Сладкий перец – 1 шт.
    • Чеснок – 2-3 зубчика.
    • Уксус – 2 ст. л.
    • Специи (чили, черный перец, кориандр).
    • Кинза.
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Подсолнечное масло.
    • Соль.

    Острая закуска

    Самая популярная закуска в Корее отнюдь не пряная морковка, как многие думают, а салат хе или, как его еще называют, хве.

    Корейцы традиционно готовят салат хе из моркови и преимущественно с сырым мясом или рыбой, а в качестве заправки используют кунжутное масло, рисовое вино и множество ароматных и жгучих специй, которые придают закуске удивительный, тонкий вкус. Сделать салат хе может каждый, пусть и не следуя целиком оригинальной корейской рецептуре.

    Рецепт салата хе пришел в Корею из Китая, в котором традиционную закуску хве готовили вплоть до эпидемии, поразившей страну в 11 веке. После этого популярность блюда среди китайского населения постепенно пошла на убыль, а вскоре его и вовсе перестали готовить.

    Но эстафету перехватили корейцы и создали свой собственный вариант, известный и сегодня. Кстати, считается, что салат хе из мяса с морковью был любимым блюдом Конфуция, в результате чего закуска стало чрезвычайно популярной в период расцвета конфуцианства.

    Традиционный салат хе готовится из рыбы: маринованного тунца, сельди, трески, макрели. В настоящий корейский салат хе рыбу только маринуют, никак не обрабатывая термически, но при желании (или в целях безопасности) ее можно заранее сварить или обжарить.

    Существуют также рецепты хе с мясом и птицей. В Корее используют говядину, баранину, но ни в коем случае не свинину, связано это, скорее всего, с тем, что последняя в полусыром виде вредна. Наши хозяйки могут готовить салат хе с любым мясом, в том числе и со свининой, ведь без тепловой обработки как-то непривычно и небезопасно.

    Готовят хе по-корейски по упрощенной рецептуре, оригинальной редко пользуются даже профессиональные повара, вкус блюда от этого практически не страдает. Главное, использовать для приготовления только свежие и качественные продукты.

    Особое внимание нужно уделить моркови, она должна быть сладкой, сочной,если же она суховата, добавьте пару ложек холодной воды с сахаром. Специи часто подбирают по вкусу, обязательно должны присутствовать красный жгучий перец, кориандр. Можно купить уже готовый набор приправ или использовать те же, что добавляют к корейской морковке.

    Не хе и китайский салат с похожим названием – хей хе (хэйхэ). Последняя представляет собой закуску из свежих овощей, лапши, грибов и пряной заправки.

    Для приготовления салата хе воспользуйтесь одним из рецептов с фото, чтобы максимально просто и быстро порадовать себя одной из лучших острых закусок.

    Приготовление

    Салат хе из рыбы с морковью считается традиционным. Для приготовления можно использовать практически любую рыбу: лосося (горбушу, семгу, форель), тунца, треску или минтай, щуку, сельдь или скумбрию, судака, пеленгаса и др.

    Рецепт хе из рыбы от вида последней не зависит. Единственное, лучше использовать свежую, а не замороженную. Если качество продукта вызывает сомнения, то его нужно мариновать дольше (не менее суток).

    1. Перед тем, как приготовить салат хе, рыбу следует промыть, нарезать филе соломкой шириной примерно 1 см или меньше. Чем тоньше кусочки, тем лучше они замаринуются. Рыбную соломку полить уксусом и оставить не менее, чем на полчаса.
    2. С помощью корейской терки измельчить морковь и слегка обжарить ее на растительном масле (она не должна стать мягкой), добавить в конце соль. Морковь выложить равномерным слоем на рыбу.
    3. Сладкий перец порезать тонкой длинной соломкой, уложить его поверх морковки.
    4. Лук измельчить тонкими полукольцами и положить следующим слоем.
    5. Сверху все полить уксусом, обильно посыпать специями, смешанными с сахаром, добавить немного соли. Хорошо перемешать, добавив измельченный чеснок, порезанную зелень кинзы.
    6. Готовый корейский салат хе из рыбы поставить в холодильник на 24 часа.

    Количество специй и уксуса зависит от личных предпочтений, хе может быть менее острым или более пряным. Чтобы вкус закуски получился еще более азиатским, можно полить ее соевым соусом.

    Варианты

    Большой популярностью пользуется салат хе из курицы с морковью. Готовится он немного другим способом.

    1. Куриное филе, морковь и лук нарезать тонкой соломкой и полить раскаленным на сковороде растительным маслом, хорошо перемешать.
    2. На следующем этапе полить салат уксусом, посыпать специями и чесноком, солью, еще раз перемешать, дать настояться в течение суток.

    Добавление специй после масла помогает сохранить их аромат и интенсивность вкуса. Салат хе из курицы лучше готовить с грудкой, а перед нарезанием, ее лучше подержать в морозилке.

    Очень вкусным получается салат хе с селедкой, своеобразная альтернатива традиционным праздничным закускам из этой рыбы.

    1. Филе сельди режут тонкими ломтиками, заливают уксусом на 30 минут, после чего откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости.
    2. К рыбе добавляют измельченную на корейской терке морковь, полукольца лука, раздавленный чеснок и специи.
    3. Все тщательно перемешивают, после чего поливают соевым соусом и растительным маслом.
    4. Туда же добавляют толченые кунжутные семечки и еще раз все хорошо перемешивают.
    5. Если салат хе готовили из свежей сельди, его можно есть сразу же, а если из замороженной – оставить мариноваться на 12-24 часа.

    Кстати, салат хе из селедки можно готовить с морковью, дайконом или их смесью.

    В будни и на праздники салат хе станет отличным дополнением к пище и украшением стола, фото помогут эффектно его оформить и удивить гостей яркой пряной закуской.

    Салат «Хе» — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат «Хе».

    Разнообразием салатов сегодня уже удивить нельзя никого. Люди научились сочетать самые разные ингредиенты, заправлять их интересными заправками и соусами, получая в результате прекрасный вкус. Сегодня мы с вами ознакомимся с одним видом салата, под названием Хе. Понимаем, что название интересное, и скорее всего многие из вас поняли, что это корейский салат, мода на которые прочно вошла в наши кухни. Обычно, с технологией приготовления таких салатов сначала нас знакомили корейские друзья, после чего наши кулинары уже начали добавлять немного свои фантазии, включая в состав ингредиенты более доступные для нас. Относительно салата Хе – так это отличный вариант тем из нас, кто любит баловать себя остренькими блюдами. В принципе салат Хе одновременно можно считать салатом, и хорошей закуской.

    Современное классическое блюдо Хе – это остренькая закуска, приготовленная из маринованного минтая, тунца или же макрели. Чтобы его приготовить нужно предварительно рыбу замариновать, но не поддавать термической обработке. Готовят Хе еще и из баранины, телятины и птицы. Только свинина для этого блюда не используется ни в коем случае.

    Если говорить о современной интерпретации рецептов приготовления корейского блюда, то русские кулинары в некоторых случаях подвергают продукты термической обработке, но во всех остальных вариантах технологии приготовления, придерживаются традиционным корейским технологиям.

    Рецепт 1. Салат «Хе»

    — говяжье мясо – 0,5 кг.;

    — соль, уксус, немножко сахара и соевый соус;

    — морковка – 5-6 шт.;

    — чеснок – 3-4 головки,

    — черный и красный жгучий перец.

    Берем немножко подмороженное мясо и нарезаем его соломкой. Приготовим маринад из небольшого количества уксуса, соевого соуса, сахара и соли. Все перемешаем и заливаем соломки мяса. Даем мясу мариноваться в прохладном месте (не в холодильнике) всю ночь.

    Утречком очистим подготовленную морковку и нашинкуем ее. Нарежем полукольцами головки лука и перемешаем с мясом. Добавим черный перец, немного жгучего перца и пропущенные через пресс зубчики чеснока из 3-4 головок среднего размера. Все хорошо перемешиваем.

    Наливаем на сковородку 50 г масла и разогреем его до такой степени, чтобы над ним начал появляться дымок. Раскаленным маслом заливаем наш салат, перемешиваем деревянной лопаткой и даем настояться до вечера. Вечером салат Хе уже подавать к столу.

    Рецепт 2. Салат «Хе»

    — филе сома, минтая, тунца или другой рыбы – 0,5 кг;

    — дольки чеснока – 2 шт.;

    — перец сладкий, кориандр, специи, уксусная эссенция 1 ст.л.;

    Сначала обработаем филе рыбы, убедимся в том, что удалены все косточки и нарежем его тонкой соломкой. Поливаем уксусом и оставим мариноваться на 40-50 минут. Морковь очистим и нарежем корейской соломкой. Нагреем масло на сковороде и пассируем в нем морковку. Когда морковка немного смягчится, солим. Снимаем с огня и выложим морковку на рыбу слоем.

    Сладкий перец очищаем и нарезаем соломкой – это будет третий слой салата. Дальше нужно выложить слой колец лука, солим, поливаем уксусом, посыпаем специями, солью, сахаром и поливаем уксусом. Перемешайте и добавьте измельченные зубчики чеснока и кинзу. Убираем салат в холодное место на 24 часа.

    Рецепт 3. Салат «Хе»

    — говядина – 800 г;

    — сок апельсина (свежий) – 1 стакан;

    — болгарский перец – 100 г;

    — томатная паста – 3 ст.л.;

    — зелень базилика, укропа, петрушки, зиры; молотый черный и красный перец; соль.

    Способ приготовления:

    Нарезаем мясо на соломку, как и в случае с бифстроганом. В отдельной мисочке смешиваем сок апельсина (200 г), томатную пасту и рубленую зелень. Протираем на терке луковицу, а затем взбиваем ее блендером, добавим перец, соль и еще раз взбиваем в кашу блендером. Добавляем приготовленный соус к соку апельсина и томатной пасты. Добавим еще нарезанный на соломку болгарский перец и перемешаем. На противень выстелим фольгу. Выложим слоем соломки мяса, заливаем соусом и закрываем вторым слоем фольги. Отправим выпекаться на 40 минут в духовку, нагретую до 150 градусов.

    Затем выложим салат на блюдо, украсим зеленью и подадим к столу.

    Рецепт 4. Салат «Хе»

    — куриное филе – 0,5 кг;

    — растительное масло – 150 мл;

    — соль, перец, приправа для корейской морковки – 2 ст.л.

    Тоненькой соломкой нарезаем грудку курицы. Морковку очистим и натираем на специальной терке для корейской морковки. Очищенные головки лука нарезаем полукольцами. На сковородку наливаем масло и раскалим его. Горячим маслом поливаем ингредиенты, перемешиваем. Затем подливаем уксус, добавим все специи, опять перемешиваем и уберем наш салат Хе в холодильник на 24 часа.

    Обратите внимание на то, что все специи в этом салате нужно добавить только после того, как к салату будет долито горячее масло. Только таким образом вам удастся сохранить их аромат и вкус!

    Рецепт 5. Салат «Хе»

    — щука свежая, филейная часть – 1 кг;

    — уксус 70% — 1 ст.л.;

    — морковка — 2-3 шт.;

    — красный острый перец, паприка, лук — 1 головка, соль, уксус и растительное масло.

    Очистим щуку, вырезаем филе и нарезаем филешку на небольшие стейки. Сложим их в небольшую миску и заливаем 1 ст.л. 70% уксусной кислоты. Перемешиваем. Оставим в холодном месте мариноваться на некоторое время.

    Очистим луковицу и нарежем ее кольцами. Перемешиваем еще раз филешки и добавляем кольца лука.

    Сейчас принимаемся за морковку. Очистим ее, и нарежем на специальной терке. Отправим ее к рыбе, солим и доливаем 2 ч.л. растительного масла. Перемешиваем, добавляем паприку, острый перец. Еще раз перемешиваем, добавим 1 ч.л. жидкой сои, накроем посуду крышкой и оставляем мариноваться на 2,5 часа.

    Затем салат хорошо перемешаем и выложим в салатник. Этот салат – идеальная закуска к рюмке водочки!

    Cалат Хе — cекреты и полезные советы от лучших кулинаров

    — Если вы не уверены в качестве рыбы, то используйте максимальное время маринования – 24 часа

    — При приготовлении салата Хе используйте специальные специи, которые сегодня уже без проблем можно купить в супермаркетах. Это сократит время приготовления салата.

    Корейский салат “Хе из рыбы”

    Как правило, корейские салаты любят многие. Но готовить их часто не умеют. Сегодня предлагаю приготовить вкусный салат из сырой рыбы, который называется Хе.

    Муж привез из магазина свежую большую морскую форель. Я ее почистила, разделала на стейки, голову, хвост и плавники отложила на уху (вернее на рыбный суп, потому считаю, что настоящую уху можно приготовить только на природе и только из свежевыловленной рыбки).

    Осталась хвостовая часть. Посоветовавшись с близкими, решила приготовить Хе.
    Вообще-то, в классическом варианте Хе готовят из свежевыловленной речной рыбы типа сазана. Но я давно не готовлю и не ем речную рыбу из-за наличия в ней паразитов, а Хе иногда хочется. Поэтому я теперь его готовлю из морской рыбы.

    Мой папа был заядлым рыбаком, всегда ловил сам рыбу и сам делал такой салат на день рождения, и именно по его рецепту я приготовила Хе сегодня.

    Итак, для приготовления нам понадобятся:

    свежая рыба — около 1-1,2 кг
    лук — 2-3 шт
    чеснок — 5-6 зубчиков
    красный острый перец (свежий или сухой молотый)
    зелень кинзы или сухая смесь кинзы и зиры
    уксусная кислота 70%
    соевый соус

    Время приготовления — от 1,5 — 2 часов (при мариновании уксусной кислотой) до 12 часов (при мариновании столовым уксусом).
    Сложность — невысокая

    Рыбу я очистила от хребта и костей. Кожу не снимала, так как в таком случае кусочки рыбки не разваливаются в салате, а кожа при мариновании становится очень мягкая.

    Разрезала на мелкие кусочки-полоски размером примерно 3-4 см на 1-2 см на 0,7-1 см.

    Сложила порезанную рыбку в посуду с плотно закрывающейся крышкой. Полила 2-3 ложками уксусной кислоты 70%.

    Уточнение — я всегда использую именно кислоту. так как в таком случае рыбка маринуется меньшее время — примерно минут 35-40. Если же использовать для маринования столовый уксус, то лучше рыбку оставить на ночь.

    Политую кислотой рыбку тщательно перемешала, прикрыла посуду крышкой и оставила мариноваться. В течение этого времени несколько раз перемешивала рыбу.

    Пока рыбка мариновалась, почистила и порезала кольцами или полукольцами лук.

    Чеснок также почистила и порезала тоненькими пластиками.

    Порезала 2 стручка острого переца — в моей семье этот салат любят очень острым. Если Вы не любите острое — перец можно не добавлять, или добавить сухой сладкий для запаха и цвета.

    Зелени кинзы у меня не было, в магазин бежать было поздно, поэтому я растолкла сухие кинзу и зиру.

    Когда рыбка замариновалась, она стала светлее. Чтобы проверить, промариновалась ли рыбка, я взяла один кусочек самого большого размера и разрезала его поперек.

    Если он внутри одного цвета с поверхностью — то рыба готова, если же внутри еще темнее, надо оставить рыбку помариноваться еще на несколько минут.

    К рыбке добавила порезанный и чуть потертый между ладонями лук (нужно, чтобы он чуть пустил сок), чеснок, перец, специи, полила несколькими ложками соевого соуса, чтобы салат был по вкусу соленый (соль не добавляла). Все хорошо перемешала.

    Оставила салат пропитаться еще минут на 40-60. Салат готов! Съели мы его за один присест!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Хе из моркови и говядины. Хе салат из мяса с морковью

    Острые корейские овощные салаты полюбились нашим людям за экзотичность, пикантный вкус и простоту приготовления. Это отличная закуска к спиртным напиткам, вкусная добавка к отварному картофелю, наполнитель для шаурмы, салатов. И хотя к настоящей корейской кухне эти закуски не имеют никакого отношения, мы упорно называем капусту или другие овощи «корейскими»! Существует легенда, что когда корейцы приехали работать в СССР, они не нашли привычных овощей и решили сами приготовить острую пищу из моркови, чеснока и специй.Мясо или рыбу мариновали дайконом и редисом, но морковь в СССР была доступнее, а вот с мясом натянуто и постепенно осталась только одна морковь! Своеобразный вкус корейской моркови придают не только специи, но и глутамат натрия, который широко используется в восточной кухне, или его еще называют «усилителем вкуса». Незаменимые специи — кориандр и острый красный перец. Теперь в супермаркетах можно купить все, что угодно, в том числе заправки для этих салатов в пакетиках. Готовые заправки из смешанных и сбалансированных по вкусу ингредиентов.Осталось только добавить их к отмеренному количеству овощей. Хотя я иногда кладу острые корейские закуски в готовые пакетики, но стараюсь делать это как можно реже, кто знает, что туда кладут!)) Все-таки когда готовишь сам, знаешь, что кладешь, и то, и другое больше полезно и надежно. Сегодня у меня будет вот такой рецепт Хе из мяса по-корейски!

    Состав:

    • телятина — 100-150 грамм.
    • морковь — 3 шт.
    • репчатый лук — 2 шт.
    • чеснок — 3-4 зубчика.
    • кориандр — 1 ч.л.
    • винный уксус — 100 мл.
    • хмель-сунели — 0,5 ч.
    • перец острый — 0,5 ч.
    • кинза сухая — 0,5 ч.
    • куркума — щепотка
    • соль по вкусу
    • сахар — по вкусу
    • Могут быть и другие пряности и зелень, положите свои любимые!

    Как приготовить кхе из мяса по-корейски:

    1. Мясо для острой закуски нужно приготовить заранее, за 10-15 часов, так как оно должно быть замариновано.Естественно, вы должны быть уверены в качестве мяса, его нужно обязательно проверять! Итак, нарежьте телятину на тонкие длинные полоски, кусочки должны гармонировать с длинной морковкой, она красивее.

    2. Залейте мясо винным уксусом и солью. Отправляем в холодильник на ночь и более. Телятина следует замариновать и осветлить. Для маринада можно взять уксус яблочный или обычный 6% столовый. Вместо телятины можно использовать курицу, свинину или индейку.


    3.Три моркови на терке для корейских салатов. Перед приготовлением морковь попробуйте, она должна быть сочной и сладкой. От этого зависит вкус закуски. Немного подсолить, добавить 1-2 столовые ложки винного уксуса. Это нужно для того, чтобы морковь немного смягчилась.


    4. Разогрейте сковороду на растительном масле. Пока он прогревается, нарежьте лук полукольцами. Складываем на сковороду и обжариваем, избегая прожарки. Постоянно помешивайте, мы хотим, чтобы он стал немного мягким и прозрачным.


    5. А пока морковь пустила сок, посолите и можно даже морковь немного отжать. К моркови добавить кориандр, хмель-сунели, острый перец, куркуму, сушеную кинзу. Если кориандр в бобах, то его нужно растереть. Фасоль еще лучше, будет еще ароматнее! Выдавить чеснок через пресс. Все это мы подготовим заранее, пока лук жарится.


    6. Залить приправленную пряностями морковь горячим маслом и луком.Осторожно перемешайте. Вынуть маринованную телятину, отжать уксус и добавить в миску к моркови. Еще раз аккуратно перемешайте. Даем пробовать, всыпаем сахар и соль, если любите кисло, то вливаем немного уксуса.


    Дайте блюду настояться не менее получаса, чтобы овощи сменили аромат. Подача Хе мясо по-корейски к столу! Надеюсь, вам понравится этот рецепт.


    Приятного аппетита !!!


    С уважением, Надежда Юрикова.

    Давайте поговорим о салате с мясом. Салат с мясом — один из моих любимых салатов. Он свежий и в то же время сытный. Приготовьте его к праздничному столу, и ваши гости будут в восторге! Готовится на основе корейской моркови с добавлением маринованного мяса. Вы можете купить готовую корейскую морковь и приготовить мясо для этого салата отдельно, а можете приготовить его целиком по нашему рецепту.

    Состав-
    • Мякоть свинина без жира и пленки — 400-450 грамм,
    • Морковь — около килограмма или чуть меньше
    • Соль, чеснок, уксус, заправка для моркови по-корейски, подсолнечное масло — по вкусу.
    Кулинария.

    Заранее, примерно за сутки, нужно приготовить мясо. Для этого нарежьте чистое филе свинины тонкими полосками поперек волокон. Это легче сделать, когда мясо еще заморожено.

    Добавьте уксусную эссенцию. На такое количество мяса 1 столовая ложка. Разводим эссенцию водой (тоже 1 столовая ложка воды). Залейте мякоть этой уксусной смесью. Перемешать, посолить. Убираем на сутки в холодильник.

    Затем, когда это время пройдет, очистите морковь и натрите на терке для моркови по-корейски.Можно добавить немного соли, чтобы морковь получилась сочнее.

    Если образовалось много сока, слейте его.

    Обжарить мякоть на сковороде с небольшим количеством масла. Образуется сок, выпариваем досуха.

    Добавьте мясо к моркови в глубокую емкость.

    Добавьте соль, если недостаточно, приправу для корейской моркови, уксус.

    Масло разогреваем до дымки, снимаем с огня и добавляем в сковороду измельченный зубчик — два чеснока. Не медлите, залейте морковь кипящим маслом.Перемешайте и дайте салату пропитаться, чем дольше, тем лучше.

    Любителям острого можно порекомендовать добавить в салат молотый или чили перец. Если добавляете последнее, то лучше обжарить на масле, вынуть и подогреть масло, а потом добавить чеснок. Тогда коптить пока не нужно, достаточно хорошо разогреть масло. Масло впитает горечь перца. Получается очень вкусно !!!

    Сложность приготовления: ***
    Время приготовления: 55 мин
    Калорийность на 100 г: 250 ккал

    Ингредиенты для свинины хе с морковью:

    2 крупные моркови
    300 г нежирной свинины
    300 г репчатого лука
    100 мл растительного масла
    уксус, соль, перец, специи по вкусу

    Подготовьте все продукты.Очистить морковь и лук и промыть в проточной холодной воде.

    Особенность салата Хе в том, что его ингредиенты не нужно предварительно варить или жарить, весь салат готовится одновременно, а продукты пропитываются соками друг друга.

    1. Нарезать мясо очень тонкой лапшой. Чтобы мясо было нарезано как можно тоньше, немного заморозьте. Также можно использовать в салате телятину, но ни в коем случае нельзя старую и жесткую говядину, салат получится жестким и невкусным.

    2.Лук нарезать очень тонкими, почти прозрачными полукольцами. Для этого салата нужно взять самый сочный лук.

    3. Смешайте мясо с нарезанным луком.

    4. Приготовить маринад, для этого налить в глубокую посуду полстакана воды и влить в него 2/3 чайной ложки уксусной эссенции. Приправить солью, специями, острым перцем и хорошо перемешать

    5. Залить мясо и лук маринадом и дать постоять 20-30 минут, желательно под давлением.

    6.Натереть морковь для корейской моркови или нарезать тонкой длинной лапшой.

    7. В большой неглубокой сковороде с тяжелым дном смешайте мясо, лук и морковь. Добавьте 3 столовые ложки растительного масла и поставьте на очень слабый огонь, постоянно помешивая. Необходимо следить, чтобы лук в салате не разварился и не стал мягким. Все ингредиенты салата должны хрустеть, по мясу можно будет определить, что оно готово, когда оно немного побелеет.

    8. Дайте салату остыть, также при постоянном помешивании, и подавайте к столу.

    Загадочный вкус восточной кухни всегда пленяет, мясной салат Хе — оригинальное корейское блюдо, пришедшее на смену многим традиционным европейским закускам.

    Используется минимальное количество пищи: лук, морковь, говядина. И особых лакомств в приправах нет, но результат превзойдет все ожидания. Салат из мяса с морковью пропитан приятной пряностью, мелко натертая морковь переплетается с замаринованными кусками мяса. Салат подают охлажденным, перед подачей слить острый маринад.

    Состав рецепта:

    • говядина — 400-500 гр.
    • репчатый лук — 4 шт.
    • морковь — 5 шт.
    • масло подсолнечное рафинированное — 200 мл.
    • соль — 1 столовая ложка
    • уксусная эссенция 70% — 2-3 столовые ложки
    • перец красный молотый острый — 1 чайная ложка.

      Салат из мяса с морковью. Пошаговое приготовление:

      Если в мясных блюдах нет термической обработки, нужно выбирать сырье самого высокого качества.Для корейского салата нужна свежая молодая говядина, волокна мяса не должны быть жесткими.


      Мясо промывают, протирают бумажным полотенцем, помещают в морозильную камеру. По оригинальному рецепту мясо полностью замораживается и режется на тонкие полоски, сильно замороженный кусок. Если разрезать замороженный кусок проблематично, просто поместите его в морозильную камеру на 2 часа. Замороженное мясо сначала нарезают тонкими ломтиками (чем тоньше нарезается мясо, тем приятнее будет его есть, так как при настаивании это будет слышно — это следует учитывать).

      Положите мясное ассорти в глубокую стеклянную миску или эмалированную кастрюлю (в зависимости от размера салата, который вы хотите приготовить). Для маринования используется только разбавленная уксусная эссенция, обычный уксус существенно изменит вкус салата Хе.


      Стандартная концентрация эссенции составляет 70%, но ее необходимо разбавить холодной некипяченой водой в соотношении: -1 столовая ложка эссенции на 1 стакан воды (250 мл). Маринад уксуса должен полностью покрыть рубленую говядину.


      Говядина маринуется при комнатной температуре в течение 4 часов, старайтесь не передерживать, при длительном замачивании мясо начинает ползать и становится слишком мягким и неприятным на вкус.


      Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.


      Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой длинной соломкой. Такой эффект нарезки можно получить с помощью специального «ножа-скребка» или терки «корейская морковь».


      Морковь выкладывается в большую стеклянную или эмалированную посуду и слегка мнется вручную.Затем добавьте лук так, чтобы он оказался в центре, а морковь — по краям. Затем всыпьте в морковь всю соль по рецепту.


      Налейте в сковороду подсолнечное масло и нагрейте на среднем огне. Для того, чтобы проверить, прогрелось ли масло до нужной температуры, положите кусочек лука, как только лук начнет темнеть, снимите сковороду с огня.


      Лук поливают горячим маслом, стараясь не касаться моркови, так как этим ингредиентам нужна разная степень мягкости.Ошпаренный маслом лук изменит цвет, станет светло-желтым.

      Добавьте одну чайную ложку горячего красного перца. Пока масло теплое, перемешайте содержимое миски и снова поморщите вручную, затем накройте посуду крышкой.

    1. Вымойте и тщательно просушите мясо. Нарезаем поперек волокон тонкими ломтиками, которые нарезаем тонкими полосками.
    2. Сухую сковороду с толстым дном греем на сильном огне, выкладываем мясо, слегка солим и, постоянно помешивая, быстро выпариваем влагу.За это время мясо меняет свой цвет. Складываем в таз.
    3. руб. На терке «по-корейски» или на обычной крупной — тонкими полосками. Лук мелко нарезать, зелень нарезать. Все это немного посолить и перемешать, добавить в миску с мясом.
    4. Сюда залить соевый соус, перец, посолить по вкусу, залить уксусом и хорошо перемешать.
    5. Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло только дно. Нагрейте на сильном огне до появления легкого дыма. Затем налейте в форму горячее масло и быстро перемешайте.Осталось поставить в подходящую посуду — и на стол.

    Вариант 2

    Другие авторы утверждают, что «Он» готовится только из сырого мяса и дают свой рецепт.

    Состав:

    • то же, что и в первой версии

    Способ приготовления:

    1. Таким же образом нарежьте мясо тонкими полосками или небольшими кубиками. Складываем в таз — пластик или эмаль. Здесь — тертый толстыми кольцами или полукольцами, а его должно быть много — половина объема мяса.Все это перемешиваем руками с легким надавливанием, чтобы лук дал сок. Посолите и влейте столько 5% уксуса, чтобы покрыть всю смесь.
    2. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на несколько часов, а лучше на полдня. А когда перейдем к окончательной варке, слейте воду и удалите лук.
    3. Осталось приготовить «сопровождение» к мясу. Нарезаем лук тонкими полукольцами, складываем в сковороду с соевым или растительным маслом, от которого уже пошел дым.Постоянно помешивая, обжарить до светло-коричневого цвета.
    4. Снять кастрюлю с огня, через 1-2 минуты посыпать порошком перца, добавить 1-2 дольки измельченного чеснока, острый перец по вкусу и немного сахара. Вылейте в миску с мясом, перемешайте, попробуйте соль и уксус.

    Вариант 3

    Еще есть рецепт «Хе» из куриного филе. В нем еще проще.

    Состав:

    • 300-350 г куриной грудки
    • 1 луковица
    • 1 чайная ложка 20% уксуса
    • соль, перец красный и черный острый

    Способ приготовления:

    1. Куриная грудка нарезается мелкими кубиками, к ней добавляется мелко нарезанный лук, соль и острый черный и красный.
    2. Все это заливается и смешивается с 20% уксусом. Накрыть крышкой и оставить на 5-6 часов, после чего можно есть.

    Единственное, что хотелось бы добавить: перед приготовлением корейского «Хе» — проконсультируйтесь с желудком. Много уксуса и перца под силу не каждому.

    Arby’s создал морковь из мяса, и у нее такой же вкус

    • Последнее творение Арби — это «мегабайт» под названием «Маррот», морковь, сделанная из мяса, которая выглядит и на вкус как апельсиновый овощ.
    • Arby’s утверждает, что в нем содержится более 30 граммов белка и более 70% рекомендуемой суточной нормы витамина А.
    • INSIDER имели возможность попробовать Marrot перед его публичным представлением, и он шокирующе напоминал морковь. как по вкусу, так и по внешнему виду.
    • Невилл Кроу, шеф-повар Arby, намекнул INSIDER, что Marrot может появиться в магазинах по всей стране.
    • Посетите домашнюю страницу INSIDER, чтобы узнать больше.
    Идет загрузка.

    От оленины, лося и утки до бутербродов со слоями мяса и кучерявым картофелем, сложенным сверху, Arby’s в прошлом предлагала некоторые особенно уникальные продукты.

    Теперь сеть сэндвичей переворачивает с ног на голову веганский «мясной» тренд, опираясь на свой слоган «У нас есть мясо» и создавая свою самую причудливую смесь на сегодняшний день: «мегабайт», овощ из мяса.

    И новый мегабит Арби «Маррот» — это именно то, на что он похож: морковь на основе мяса, которая не только по вкусу напоминает апельсиновый овощ, но и имеет большую питательную ценность.

    Последнее творение Арби — это «мегабайт» под названием «Маррот», морковь, сделанная из мяса, которая выглядит и на вкус точно так же, как апельсиновый овощ.Арби

    Подробнее: PETA говорит, что «мегастабль» Арби — морковь из индейки, которая подвергается уколу веганскому «мясу» — показывает, что компания застряла в «каменном веке»

    Разработанный Невиллом Кро, исполнительным шеф-поваром Арби, и его су-шефом Томасом Киппеленом, Marrot может похвастаться более чем 30 граммами белка и более чем 70% рекомендуемой суточной нормы витамина А.

    INSIDER имели возможность попробовать Marrot перед его публичным показом, и он шокирующе напоминал морковь как по вкусу, так и по внешнему виду. Псевдо-овощ на основе индейки имел сладкий вкус клена с землистым оттенком, наполненным травами. Единственное существенное различие между марротом и традиционной морковью — это хруст овоща. Вместо этого у Megetable Арби было хрустящее глазированное покрытие с нежной внутренней частью хорошо приготовленной грудки индейки.

    Подробнее: 12 экстравагантных бутербродов из сетей быстрого питания

    Я удивился, выпив Марро целиком, сидя и болтая с Кроу и Киппеленом о сложном, длившемся неделями процессе создание заведомо неортодоксального продукта.Кроу сказал INSIDER, что игривое решение Арби создать мега-объект было связано с принятием того, что в ресторане получается лучше всего.

    «Создание Marrot было действительно для того, чтобы оставаться верным нашему бренду больше, чем чему-либо еще», — сказал Кроу. «Мы действительно сосредоточены на том, как общаться с нашими клиентами и как предлагать лучшее».

    Поскольку другие бренды используют веганское «мясо», сотрудничая с такими компаниями, как Impossible Foods, Arby’s пообещал никогда и ни при каких обстоятельствах не предлагать заменители настоящего мяса.

    Подробнее: Лучший десерт, который можно заказать в 17 самых популярных сетевых ресторанах Америки

    «Arby’s не входит в число ресторанных компаний, заинтересованных в сотрудничестве с Impossible Foods», — говорится в заявлении Arby’s в мае этого года. «Шансы, что мы принесем в наши рестораны блюда на растительной основе сейчас или в будущем, абсолютно невозможны».

    И теперь, когда Arby’s создал Marrot, похоже, бренд движется в противоположном направлении от многих своих конкурентов.

    Невилл Кроу намекнул, что Marrot может скоро попасть во франшизы Арби. Арби

    Кроу сказал, что Marrot был разработан таким образом, чтобы его можно было просто изготавливать дома или в больших масштабах, добавив, что он «очень доволен» возможностью появления мегабайт во франшизах Arby по всей стране.

    «Никаких обещаний», — сказал Кроу. «Но это начинает выглядеть так, как будто он может двигаться в этом направлении».

    Жареная солонина и капуста с морковью, картофелем и сливочным соусом из хрена

    Солонину и капусту традиционно варят, но я предпочитаю жарить их в духовке. Я также добавляю овощи в масло хрена, чтобы усилить аромат. В этом ВСЕ разница.

    Соленая говядина и капуста, традиционное ирландско-американское блюдо из соленой грудинки с овощами, традиционно варят на плите в одной большой кастрюле.Я предпочитаю медленно обжаривать мясо и овощи отдельно в духовке — и, чтобы усилить аромат, я бросаю овощи в масляный соус с добавлением хрена перед запеканием.

    Эти изменения в традиционном способе приготовления пищи имеют ВСЕ значение. Солонина выходит из духовки нежной и слегка приправленной пряностями, а бронзовые овощи почти невозможно устоять перед едой прямо со сковороды (и у вас возникнет мысль: «Что еще я могу поджарить в хреновом масле?»).

    Этот рецепт солонины и капусты готовится за три часа, но практически полностью автоматизирован.День Святого Патрика — идеальное время для его приготовления, когда говяжья грудинка в изобилии и в продаже.

    Что вам понадобится для приготовления соленой говядины и капусты

    Ищите солонину с надписью «плоскорезанный». Если упаковка не совсем ясна, просто попросите мясника указать вам верное направление. Хотя у вас может возникнуть соблазн, не обрезайте жир с солонины до начала рецепта — вы сделаете это после того, как она будет приготовлена.

    Как приготовить солонину и капусту

    Начните с ополаскивания мяса под холодной проточной водой.Это избавит мясо от солености. Выложите солонину жирной стороной вверх в большую жаровню.

    Налейте солонину водой примерно на 1/8 дюйма. Вылейте содержимое пакета с приправой в воду вокруг мяса. Плотно накройте сковороду прочной алюминиевой фольгой и запекайте на средней решетке в течение 3 часов.

    Тем временем в небольшой миске смешайте топленое масло, хрен, соль и перец.

    Хорошо перемешайте.

    Положите морковь, картофель и капусту рядом на противень с бортиком (не накрывайте форму фольгой, картофель прилипнет). Полейте овощи смесью хрена и сливочного масла.

    Перемешайте лопаткой, чтобы равномерно покрыть все овощи, держа овощи отдельно. Переверните картофель срезанной стороной вниз (так он станет намного более хрустящим).

    После того, как солонина прожарилась в течение 1 часа 30 минут, поставьте форму с овощами на нижнюю решетку духовки.Обжарьте овощи и продолжайте готовить солонину еще 1 час 30 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими. Время от времени проверяйте, чтобы овощи подрумянились равномерно.

    Достаньте мясо из духовки и переложите на разделочную доску. Дайте немного остыть, пока не остынет достаточно, чтобы его можно было использовать.

    Срежьте слой жира на солонине и выбросьте. Нарежьте мясо напротив или перпендикулярно зерну на кусочки толщиной 1/4 дюйма.

    Как приготовить сливочный соус из хрена


    Просто смешайте все ингредиенты в небольшой миске и приправьте по вкусу.

    Разложите мясо и жареные овощи на блюде и при желании посыпьте петрушкой. Подавать со сливочным соусом из хрена.

    Возможно вам понравится

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

    Жареная солонина и капуста с морковью, картофелем и сливочным соусом из хрена

    Солонину и капусту традиционно варят, но я предпочитаю жарить их в духовке. Я также добавляю овощи в масло хрена, чтобы усилить аромат. В этом ВСЕ разница.

    Состав

    Для тушеной говядины и овощей
    • 1 (4 фунта) солонина с пакетом приправ (не обрезать жир)
    • 4 столовые ложки сливочного масла топленого несоленого
    • 2 столовые ложки приготовленного хрена
    • 1-1 / 2 чайных ложки соли
    • 1/4 чайной ложки черного молотого перца
    • 6 средних морковок, нарезанных кусочками по 2 дюйма
    • 1–1 / 4 фунта мелкого золотого картофеля (около 2.5 дюймов в диаметре), разрезанная пополам
    • 1 очень маленькая зеленая капуста, очищенная от сердцевины и нарезанная ломтиками толщиной 1/2 дюйма (см. Примечание)
    • 2 столовые ложки измельченной итальянской петрушки для украшения (по желанию)
    Для сливочно-сливочного соуса из хрена
    • 1 стакан сметаны
    • 2 столовые ложки приготовленного хрена плюс еще по вкусу
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 1 чайная ложка белого винного уксуса
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки черного молотого перца
    • 1/4 чайной ложки сахара

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 325 ° F.Установите одну решетку в среднее положение, а другую — в нижнее.
    2. Промойте солонину несколько раз под струей холодной воды. (Сушить не нужно.)
    3. Положите солонину на большую жаровню жирной стороной вверх (жир срежьте после того, как мясо будет приготовлено). Облейте мясо примерно на 1/8 дюйма воды. Вылейте содержимое пакета с приправой в воду вокруг солонины. Плотно накройте сковороду прочной алюминиевой фольгой и запекайте на средней решетке в течение 3 часов.
    4. Тем временем в небольшой миске смешайте топленое масло, хрен, соль и перец.
    5. Положите морковь, картофель и капусту рядом на противень с бортиком (не накрывайте форму фольгой, картофель прилипнет). Сбрызните овощи смесью хрена и масла и перемешайте лопаткой, чтобы равномерно покрыть все овощи, оставив овощи отдельно. Переверните картофель разрезанной стороной вниз (так он станет более хрустящим).
    6. После того, как солонина прожарилась в течение 1 часа 30 минут, поставьте форму с овощами на нижнюю решетку духовки.Обжарьте овощи и продолжайте готовить солонину еще 1 час 30 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими. Время от времени проверяйте, чтобы овощи подрумянились равномерно. (Капуста сначала подрумянится, поэтому перемешайте ее, когда нижние части станут золотистыми. Картофель и морковь, возможно, придется перевернуть, но только если они хорошо подрумянятся снизу до истечения времени приготовления.)
    7. Переложите солонину на разделочную доску и дайте ей остыть, пока она не остынет, примерно на 5 минут.Срежьте слой жира на солонине и выбросьте. Нарежьте мясо против волокон (или перпендикулярно им) на кусочки толщиной 1/4 дюйма. Разложить мясо на блюде с обжаренными овощами и при желании посыпать петрушкой. Подавать со сливочным соусом из хрена.
    Для крем-соуса из хрена
    1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправу, при желании добавив еще хрена.
    2. Примечание: вы не можете использовать весь кочан капусты; просто используйте достаточно, чтобы покрыть 1/3 противня.
    3. Примечание: информация о пищевой ценности не включает сливочный соус из хрена.

    В паре с

    Информация о питании

    Powered by

    • На порцию (8 порций)
    • калорий: 577
    • Жиры: 40 г
    • Насыщенные жиры: 14 г
    • Углеводы: 18 г
    • Сахар: 3 г
    • Клетчатка: 3 г
    • Белки: 35 г
    • Натрий: 2813 мг
    • Холестерин: 138 мг

    Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Смотреть другие рецепты:

    Рецепт общеамериканского тушеного мяса из говядины

    Почему это работает

    • Обжаривание мяса в больших стейках придаст вам коричневый оттенок без переваривания или приготовления на пару.
    • Желатин придает сочность соусу без мутного вкуса, в то время как ингредиенты, богатые умами, добавляют глубины.
    • Использование двух партий овощей обеспечивает оптимальный вкус и текстуру готового блюда.

    Американское тушеное мясо из говядины не имеет той же истории или правил (к счастью), как некоторые из хваленых европейских тушеных блюд, таких как boeuf bourguignon или гуляш. Пока говядина нежная, а рагу похожее на тушеное, никто не скажет вам, что вы сделали это неправильно. Но есть несколько архетипов.Мои собственные детские впечатления от тушеной говядины начались с банки Динти Мур (с его странно твердым картофелем и морковью) и закончились домашней версией с кусочками сухой, тягучей говядины, барахтающимися в похожем на подливу бульоне, приправленном томатной пастой. Я не называю имена, но имя повара начиналось с М и рифмовалось с «ном».

    У этих версий тушеной говядины по-американски, как и у большинства версий , есть две общие черты: они просты и отдают предпочтение удобству, а не вкусу.

    Что ж, я не собираюсь довольствоваться удобством. Хочу отличный . Вы знаете ту сцену в фильме, где ботанический герой или героиня обретает внутреннюю уверенность и внезапно становится намного интереснее и привлекательнее для остального мира? Этот герой — тушеная говядина, и сейчас его время для уверенности. Рагу из говядины моей мечты начинается с больших, нежных, сочных кусков говядины, покрытых богатым и интенсивным, но не тяжелым или мутным соусом (и этот соус должен быть чистым и блестящим).В нем есть овощи, которые представляют собой нечто большее, чем просто наполнитель, они придают вечеринке дополнительную текстуру и аромат.

    После десятков фунтов тушеной говядины и множества экспериментов я получил довольно хорошее представление о методах, которые могут помочь улучшить не только американское тушеное мясо из говядины, но и улучшить практически любой рецепт тушеной говядины, который у вас есть. Вот мои правила тушеной говядины.

    Правило тушеной говядины №1: выбирайте мясо с умом

    Первый шаг в приготовлении любого тушеного мяса — это выбор говядины.Вкус говядины особенно важен для такого тушеного мяса, в котором не используется большое количество вина, пива или других ароматизаторов.

    Мышцы бычка сильно различаются в зависимости от того, что эти мышцы делают в течение жизни животного. Мышцы, которые мало тренируются, как правило, очень нежные, но при этом довольно мягкие (подумайте: вырезка). Мышцы, которые делают много тяжелой работы, будут наполнены ароматом, но также содержат много соединительной ткани. Это именно то, что вы хотите от тушеного мяса, где длительное нежное приготовление даст этой соединительной ткани возможность разрушиться и размягчиться.Но какой разрез лучше?

    J. Kenji López-Alt

    Вот сценарий: вы находитесь в супермаркете и видите эти куски уже нарезанной кубиками «тушеной» говядины, стоящие на витрине мясника или, возможно, на лотке из пенополистирола в холодильнике. Вы хотите это купить. Это сэкономит мне время! , говорит ваш мозг. Мне не придется беспокоиться о резке сырого мяса! Мясник должен знать, из чего готовят хорошее тушеное мясо, и он уже выбрал это для меня! , это продолжается.

    Вот мой совет.Попросите свой рот вежливо, но твердо приказать мозгу замолчать — вы , а не будете его слушать. Покупка предварительно нарезанного тушеного мяса — это в лучшем случае чушь. Трудно сказать, из какой части быка он был получен, а это значит, что трудно сказать, какой у него будет вкус или какая у него будет текстура. (Предполагается, что все, что на дисплее, в первую очередь, из одной и той же части бычка, что, вероятно, не так.) В большинстве случаев тушеная говядина также режется слишком мелко, особенно если вы используете обжарку. Технику я описываю в следующем разделе.

    Итак, что нужно делать? Покупайте мясо крупными кусками, чтобы быть уверенным, что вы знаете, откуда оно взято. Если бы я собирался выбрать один экономичный отруб с отличным вкусом и хорошим соотношением жира к постной и соединительной ткани, это был бы жареный цыпленок из говяжьей вырезки без костей, разрезанный с передней лопатки бычка. Конечно, есть и другие отличные варианты. Мы попробовали все возможные варианты тушеного мяса на рынке, чтобы выяснить, какое из них лучшее, поэтому обратитесь к нашему руководству для получения расширенного списка вариантов и описаний.

    Тушеная говядина Правило № 2: Обжарьте говядину перед кубиками

    После того, как вы доставили говядину домой, следующим шагом в приготовлении тушеного мяса, как правило, является обжаривание этой говядины в горячей голландской духовке. Все мы знаем, что происходит, когда вы пробуете это: если у вас нет плиты промышленного уровня, то говядина не обжаривается, а готовится на пару в течение первых 10-15 минут приготовления. Это плохие новости. Пар снижает температуру сковороды, предотвращая подрумянивание мяса, даже если оно продолжает сокращаться и выделять больше влаги.В результате получается сухая, пережаренная говядина в готовом рагу. Какое решение?

    Не нарезайте мясо кубиками перед обжариванием.

    J. Kenji López-Alt

    Я приготовил три тушеного мяса рядом: одно, приготовленное из обжаренного рулета из чака, второе, в котором я сначала нарезал жареный цыпленок на три стейка, и одно, сделанное из говядины, которую я нарезал кубиками. Оказалось, что целому жареному цыпленку немного не хватало вкуса (не такая большая площадь поверхности для хорошего подрумянивания). С другой стороны, кубики потребовали очень много времени, чтобы поджариться должным образом, и получилось тушеное мясо, которое было относительно сухим и жестким.Стейки предлагают хороший баланс между ними, так что они идеальны.

    Из-за меньшей площади поверхности стейки коричневеют быстрее, чем кубики (меньшая площадь поверхности означает меньше каналов для выхода воды, а значит, меньше пара в кастрюле). Между тем, несмотря на то, что наша говядина подрумянивается не на всех поверхностях, есть еще много подрумяненных ароматов, которые можно смешивать с сотейником во время приготовления.

    J. Kenji López-Alt

    После того, как стейки обжарились и остыли, я разрезаю их на относительно большие куски.От 1,5 до 2 дюймов может показаться большим, но это помогает мясу оставаться более влажным и сочным (и когда мы закончим с ним, вы все равно сможете разрезать его ложкой).

    Тушеная говядина Правило № 3: Ешьте меньше муки

    Мы все ели изрядно тушеную говядину в школьных кафетериях или, возможно, прямо из банки отчаяния. Виновник? Слишком много загустителя. Я видел рецепты, в которых на литр жидкости требуется 3/4 стакана муки. Это больше похоже на говяжью пасту, чем на тушеное мясо.Помимо текстуры, у муки есть еще один недостаток: она может притуплять вкус. Я хочу, чтобы рагу было ярким и жирным, а не приглушенным и тусклым.

    Я обнаружил, что примерно 2 столовые ложки муки на 5 чашек стартовой жидкости — это почти все, с чем я мог справиться, прежде чем аромат начал терять свою силу. Перемешать муку с говядиной после обжаривания и нарезания кубиками — это был самый простой способ добавить загуститель, не создавая комков. Готовое рагу по-прежнему не было таким глянцевым и насыщенным, как мне хотелось бы, но я решил сначала заняться другими проблемами.

    J. Kenji López-Alt

    Тушеная говядина Правило № 4: Разделите овощи

    В самых простых рецептах тушеного мяса есть восхитительная простота: вы добавляете мясо и овощи в кастрюлю, а затем медленно варите их, пока все не сольется воедино. Но этот метод не дает лучшего рагу. Вместо целых кусков мяса и овощей вы получаете почти полностью распавшиеся овощи, замутняющие бульон и не дающие вам ничего, что могло бы нарушить однообразие мяса.

    Чтобы избежать этой проблемы, я начал готовить рагу из двух разных партий овощей. Одна партия предназначена для подачи с тушеным мясом, а другая — просто для придания вкуса бульону и мясу во время приготовления. Для овощей, которые подаются с тушеным мясом, я использую шампиньоны, кусочки моркови, картофель и жемчужный лук. Просто бросить их в кастрюлю примерно за час до окончания приготовления — это нормально, но это не придает овощам такой насыщенный вкус, который я ищу.

    Вместо этого я сначала обжариваю их в той же кастрюле, в которой подрумянивала говядину.

    Я начинаю с подрумянивания грибов, позволяя им готовиться, пока они действительно не начнут подрумяниваться (это занимает больше времени, чем у большинства людей хватает терпения — по крайней мере, от 5 до 10 минут, так что дайте им время!), Используя деревянную ложку, чтобы соскрести подрумянившиеся кусочки из кастрюли, используя грибную жидкость в качестве растворителя. Затем я добавляю морковь и лук и тоже позволяю им подрумяниться. Я перекладываю эти овощи на тарелку и откладываю в сторону, чтобы потом добавить их в тушеное мясо (вместе с картофелем).

    Для тушения овощей я использую желтый лук, морковь, сельдерей, чеснок и некоторые приправы, храня все овощи как можно большими кусками, чтобы потом можно было легко выловить их. Я обжариваю их в той же голландской духовке (будьте осторожны, подрумянившиеся кусочки на дне сковороды могут начать слишком темнеть. Уменьшите огонь, если необходимо), прежде чем удалить глазурь из кастрюли с чашкой вина, что доводит меня до состояния. ..

    Тушеная говядина Правило № 5: выпивка делает его лучше

    Вы можете пропустить выпивку, если хотите, но вино, шерри или вермут действительно добавляют измерение вкуса — кислотность и сложность, — которых не хватает простейшему тушеному блюду из говядины.Вам не нужно много. Подойдет чашка вина, а дорогие вещи вам точно не понадобятся. Как мы показали на тестах вслепую, этот старый совет «готовить только вино, которое вы бы пить» просто не выдерживает критики (или я должен сказать вино?). Пока вино сухое (то есть несладкое) и не имеет агрессивных посторонних привкусов, вы можете использовать любое вино, какое захотите.

    После того, как я выбрал свою выпивку (я обычно покупаю бутылки Монтепульчано д’Абруццо за 7 долларов для приготовления), я добавляю ее в кастрюлю, соскребая значительную часть подрумяненных кусочков деревянной ложкой, затем позволяя вину уменьшиться, прежде чем добавлять мои другие жидкие ингредиенты.(Уменьшение количества вина по отдельности — это шаг, который вы должны делать в большинстве случаев.)

    J. Kenji López-Alt

    Тушеная говядина Правило № 6: используйте куриный бульон, а не говядину

    Мы делаем тушеную говядину, мы ведь должны использовать говяжий бульон, верно? Не так быстро. Если вы не делаете свой собственный говяжий бульон из говяжьих костей, мяса и овощей, я настоятельно рекомендую придерживаться магазинного или домашнего куриного бульона. Консервированный или упакованный говяжий бульон почти всегда уступает по вкусу куриному бульону в коробках с большим количеством химикатов, улучшающих вкус, и меньшим количеством настоящей говядины.

    Я использую куриный бульон Swanson Organic с низким содержанием натрия. Вы хотите использовать бульон с низким содержанием натрия, потому что позже мы его уменьшим — полностью соленый бульон станет слишком соленым. Куриный бульон — это фантастика, потому что это, по сути, чистый соус, тушеное мясо или суп. Он так хорошо улавливает и усиливает другие ароматы. С добавлением обжаренных овощей, обжаренной говядины и ароматических добавок даже куриный бульон приобретает великолепный натуральный говяжий вкус. Но ему все же может понадобиться небольшая помощь.

    Тушеная говядина Правило № 7: взорвите бомбы умами

    Если вы вообще читали «Серьезную еду», вы знали, что это произойдет.Пора взорвать бомбы умами. Я говорю об ингредиентах, которые от природы богаты глутаминовой и инозиновой кислотами — аминокислотами, которые вызывают чувство пикантности и придают мясным продуктам более мясистый вкус. На кухне много бомб умами. Среди них соевый соус, рыбный соус, анчоусы, мармит, сыр пармезан и томатная паста.

    J. Kenji López-Alt

    Для этого тушеного мяса я выбрал смесь томатной пасты (классическое американское тушеное мясо из говядины, которое также добавляет немного веса смеси), вустерширского соуса (еще одна классика), анчоусов и соевого соуса.Смешивание трех разных бомб умами гарантирует, что ни одна из них не будет доминировать над вкусом финального блюда, вместо этого они уйдут на задний план, чтобы выполнять свою вспомогательную работу.

    Чтобы добавить бомбы умами, я сначала попытался размять их в небольшую миску в виде пасты. Эту технику я использовал, когда работал над рецептом тушеной говядины для Cook’s Illustrated несколько лет назад (предупреждение: платный доступ). Он работает нормально, но из него также получается слегка зернистый бульон для тушения. Я был после гладкой и глянцевой.

    Я подумал, сработает ли вся эта обработка, используя безупречную технику Томаса Келлера, удаляя приготовленное мясо перед тем, как пропустить бульон через серию все более мелких сеток, пока он не станет совершенно прозрачным. Это отличный метод, если у вас есть много терпения, много фильтров и личная посудомоечная машина на фиксаторе. Непрактично для нормальных людей.

    Я решил использовать метод грубой силы: блендер.

    J. Kenji López-Alt

    Если добавить томатную пасту, вустерширский соус, анчоусы и соевый соус непосредственно в бульон, получится идеально однородный продукт, не требующий процеживания.

    Тушеная говядина Правило № 8: Не теряйте вкус!

    Вы знаете ту тарелку нарезанной кубиками говядины, которую мы отложили ранее? Иди, взгляни на это сейчас и расскажи мне, что ты видишь. Эта жидкость, скопившаяся под мясом, — это аромат, один из самых ценных ресурсов Вселенной. Не тратьте его зря.

    Он попадает в горшок.

    J. Kenji López-Alt

    Тушеная говядина Правило № 9: Желатин в порошке FTW

    Я взялся за говядину и вкус жидкости для тушения, теперь пришло время заняться текстурой.Я согласен с довольно жидким бульоном для некоторых видов тушеной говядины. Например, Boeuf Bourguignon с кусочками бекона не нуждается в густой подливке, чтобы он прилипал к ребрам. С другой стороны, американское тушеное мясо из говядины должно быть по крайней мере достаточно густым, чтобы не проливаться в миске.

    Я уже был на пределе того, где я хотел взять содержание муки, а это означало, что мне пришлось обратиться к альтернативным загустителям.

    Можете ли вы, давние читатели, угадать, что будет дальше? Ты понял.Желатин. Мы просто иногда чертовски предсказуемы. Если мы часто вынимаем желатин, это потому, что он работает . Самое лучшее тушеное мясо из говядины, которое я пробовал в своей жизни, было приготовлено из телячьего бульона, бульона, богатого желатином из телят. Это обычный ингредиент в ресторанах, но не на домашней кухне.

    К счастью, у нас есть легкий доступ к порошкообразному желатину без добавок. В отличие от муки, желатин загустевает, не притупляя вкус и не делая бульон мутным. На самом деле, он имеет прямо противоположный эффект: он делает бульон более густым, так что он покрывает ваш язык, позволяя вам легче его попробовать.Желатин сам по себе хорошо загущает жидкости, но он даже лучше загущает бульоны с большим количеством жира, помогая этому жиру и жидкости под ним эмульгироваться, чтобы создать соус, который гуще, чем любой компонент сам по себе. .

    Эти две партии тушеного мяса были приготовлены из идентичных ингредиентов, кроме унции желатина, которую я добавил в тушеное мясо слева.

    J. Kenji López-Alt

    Разница в текстуре значительна, но также интересно отметить, что, хотя тушеное мясо справа выглядит жирным с лужами жира, блестящими на поверхности бульона, у одного из левых нет отчетливых жировых карманов — все оно было полностью эмульгировано. в тушеное мясо.

    Рагу из говядины, Правило № 10: «Золотые коренья Юкона» для более чистого тушеного мяса

    Здесь мы выходим на финишную прямую. Но оставайся со мной, потому что наше тушеное мясо становится лучше. Что такое тушеная американская говядина без картофеля? Они набухают в кастрюле, отлично впитывают аромат и нарушают однообразие мяса. В большинстве рецептов тушеного мяса требуется рыжий картофель, самый крахмалистый из распространенных сортов картофеля, который вы найдете в супермаркете. Рюссет отлично подходит для классических рецептов, потому что он выполняет двойную функцию: и дает вам что-нибудь поесть в последней миске, а также помогает бульону загустеть с крахмалом, который они выделяют.

    Но тушеные блюда, загущенные картофельным крахмалом, имеют ту же проблему, что и тушеные блюда, загущенные слишком большим количеством муки: крахмал может испортить вкус.

    Поскольку у меня уже есть текстура тушеного мяса именно там, где я хочу, я предпочитаю использовать золотой картофель Юкон, который имеет более маслянистый вкус и не выделяет столько крахмала. Здесь также подойдет восковой красный картофель или молодой картофель.

    J. Kenji López-Alt

    Тушеная говядина Правило № 11: Используйте духовку, а не плиту (и взламывайте крышку!)

    Итак, у нас есть поджаренные овощи, уменьшенная выпивка, бульон с добавлением желатина и бомбы умами и говядина, покрытая мукой в ​​кастрюле.Давайте добавим туда пару лавровых листов и веточек тимьяна для большей меры. Следующий вопрос: плита или духовка? И какая разница? Это так, и все сводится к количеству энергии, закачиваемой в этот горшок, и, что более важно, от того, в каком направлении она идет.

    Плита — это система с постоянной выработкой энергии. Вы устанавливаете горелку на определенный уровень, и она поддерживает этот уровень независимо от того, что происходит в горшке над ней. С другой стороны, духовка — это система с постоянной температурой.Вы устанавливаете его на заданную температуру, и он использует столько или меньше энергии, сколько нужно, чтобы достичь этой температуры и поддерживать ее. Плита греется только снизу. Духовка нагревается со всех сторон.

    Различия невелики, но они могут сильно повлиять на готовое тушеное мясо. В идеале рагу следует готовить на очень слабом огне. Чем сильнее оно пузырится, тем суше и жестче получается мясо и тем мутнее бульон. 180–190 ° F (82–88 ° C) — идеальный диапазон.

    При постоянной энергии плиты поддерживать такую ​​температуру очень сложно. Закройте кастрюлю крышкой и даже при самой низкой температуре нагрева в кастрюле разогреется до 212 ° F (100 ° C). Снимите крышку, чтобы обеспечить некоторое испарение (тем самым снизив максимальную температуру — испарение отнимает энергию у кастрюли), и вы столкнетесь с другой проблемой. Тушеное мясо уменьшается, но вы добавляете ему столько же энергии, что означает, что оно будет становиться все горячее и горячее в течение 2–3 часов приготовления.И, конечно же, чем горячее становится, тем быстрее уменьшается, что усугубляет эту проблему.

    Наконец, поскольку тепло исходит только от дна, в кастрюле не будет происходить дополнительного потемнения или выделения аромата. Вы начинаете с того, с чем вам нужно работать. (Это одна из причин, почему пища, приготовленная в мультиварке, имеет тенденцию выходить более тусклой, чем пища, приготовленная на медленном огне в духовке.)

    С другой стороны, духовка решает все эти проблемы. Во-первых, поскольку это система с постоянной температурой, не имеет значения, сколько тушеного мяса вы готовите.Вы можете приготовить 5 галлонов или пинту — оно все равно будет готовиться при той же температуре. Это означает, что вы можете взломать крышку кастрюли, чтобы тушеное мясо могло поддерживать немного более низкую температуру приготовления, и не беспокоиться о том, что при ее уменьшении оно станет слишком горячим.

    Когда тепло идет со всех сторон, вы также обнаружите, что тушеное мясо будет продолжать подрумяниваться по мере того, как оно закипает, образуя темную корку сверху и по краям кастрюли. Это хорошо, так как только добавляет аромата. На самом деле, если вы очень ленивы, вы можете даже пропустить весь этап обжаривания и позволить говядине подрумяниться только в духовке.У вас не так много вкусов, но это работает.

    Потребовалось некоторое время, чтобы правильно выбрать время, но я обнаружил, что удаление больших кусков тушеных овощей примерно через полтора часа после приготовления дает им достаточно времени, чтобы передать свой вкус тушеному мясу. Выбросив использованные овощи, я добавляю картофель вместе с морковью, жемчужным луком и грибами, которые я держал в стороне.

    Тушеная говядина Правило № 12: не пережаривайте!

    Последнее настоящее правило приготовления тушеной говядины — это то, которое я видел нарушенным бесчисленное количество раз (в том числе и мной в те дикие дни, когда я тушил безрассудно): не пережаривайте его.Идея тушеного мяса на медленном огне в течение всего дня кажется привлекательной. Если за 2,5 часа варки получается нежная говядина, не следует ли за 6 или 8 часов сделать еще более нежной говядиной? К сожалению, так не работает.

    При тушении мяса вы играете в гоночную игру между двумя одновременными процессами. Во-первых, это превращение соединительной ткани в желатин. Это смягчит мясо и сделает его более влажным. С другой стороны, мышечные белки постоянно сокращаются и выжимают внутреннюю влагу.Это делает мясо более твердым и жестким.

    В идеале, к тому времени, когда соединительная ткань размягчится (а это происходит довольно быстро и внезапно — ваша говядина остается жесткой вплоть до того момента, когда это не так), мышцы все еще позволяют некоторым натуральным сокам оставаться, и вы в итоге получается мягкое, нежное, сочное мясо. Дайте ему вариться слишком долго (или варить на медленном огне), и мышцы будут выдавливать так много влаги, что даже дополнительная смазка разорванной соединительной ткани не поможет.

    Точное время зависит от того, как именно работает ваша духовка, и от того, какой у вас нарезанный кусок мяса, но с большими кусками говядины в духовке с температурой 275 ° F (135 ° C) с потрескавшейся крышкой это занимает около 2 1/2 часов, чтобы правильно размягчить. Я начинаю тыкать в мясо примерно через 2 1/4 часа и проверяю его время от времени, пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы его можно было разрезать ложкой (оно будет продолжать готовиться даже после того, как выйдет из контейнера). печь). К этому моменту добавленные мной овощи также идеально приготовлены, а бульон превратился в блестящий насыщенный соус.

    Как я обнаружил в ходе неофициального опроса в Твиттере, мнения людей о тушеном горохе разделились. Я поддерживаю их, но только если это замороженный горошек, добавленный в самом конце, чтобы он сохранил свой ярко-зеленый цвет. Вы можете делать с ними все, что хотите.

    J. Kenji López-Alt

    Рагу из говядины Правило № 13: ешьте сегодня, ешьте завтра, это не имеет значения

    И вот так! Наше тушеное мясо готово. Выловите веточки тимьяна и лавровый лист (или оставьте их, как это сделала моя мама), приправьте бульон по вкусу (вероятно, для него не потребуется много соли, но потребуется больше перца) и подайте к столу.

    Подождите минуту. Мы все слышали, что тушеное мясо становится лучше в течение нескольких дней, верно? Мы проверили это и обнаружили, что особой разницы нет. И, честно говоря, я всегда считал этот совет скорее благословением, чем директивой. Это нормально, если есть остатки, поскольку они все равно будут иметь прекрасный вкус при повторном нагревании. — вот что мы на самом деле говорим. Потому что, честно говоря, найдите мне человека, который может провести день на кухне с запахом тушеной говядины, наполняющим весь дом, который затем обернется и скажет: «Хорошо, все готово.В холодильник с собой. Что у нас сегодня на ужин? Потому что тушеная говядина на завтра! »

    Я имею ввиду, посмотри на это. Вы не можете увидеть, как эта говядина поддается при малейшем давлении ложки, или как бульон покрывает ваш язык, или как морковь и картофель передают вкус мяса, но поверьте мне, все это происходит и многое другое.

    Итак, еще раз: дать тушенке отдохнуть на ночь, прежде чем закопаться? Этого просто не бывает. Сразу ешьте тушеное мясо, сохраните остатки и снова съешьте его позже на неделе.

    Или просто съесть весь проклятый горшок за один присест. В конце концов, это американская тушеная говядина, я не прав?

    Примечание редактора: этот рецепт изначально предусматривал температуру духовки 275 ° F, что сработало для нас в ходе десятков циклов тестирования на нескольких кухнях и в духовках. Но на основе отзывов читателей стало ясно, что некоторые домашние печи слишком ненадежны при такой низкой температуре, что приводит к значительному увеличению времени приготовления. Чтобы решить эту проблему, мы увеличили температуру духовки до 300 ° F (150 ° C ) .

    Солонина и капуста I Рецепт

    Это была ЛУЧШАЯ солонина и капуста, которые я когда-либо делал. Раньше я никогда не использовал рецепт, не говоря уже о моркови. Как бы то ни было, я использовал грудинку весом 4 фунта, которую я обрезал от наиболее заметного жира, не жертвуя при этом целостностью мяса. Также хорошо промыть мясо (не мог использовать тот кровавый мусор, который был с ним упакован), прежде чем перелить его в 11 кварт. кастрюля со специями, которые были вместе с ней упакованы. Добавил 1 банку пива Miller Lite, воду для покрытия, 3 больших зубчика измельченного чеснока и около 12 целых черных перцев.Примерно за 1 час до того, как говядина должна была быть готова, я добавил нарезанный картофель, морковь и 2 маленькие репы. Через сорок минут я добавил дольки зеленой капусты и 1 большую луковицу, нарезанную дольками. Через двадцать минут все было сделано, и это было ВКУСНО. [P.S. Я подал это с соусом из хрена — смешайте 3/4 стакана сметаны, 1/4 стакана белого приготовленного хрена (или по вкусу), 1 ст. сушеный чеснок и сок 1/2 лимона. Это очень хорошо с солониной.]

    Я вытаскиваю солонину и, пока капустная морковь и горшочки готовятся в жидкости, я кладу грудинку в духовку на 30 минут с этим соусом, который смешиваю на плите. до однородности.1/3 стакана коричневого сахара, 2 столовые ложки сливочного масла. готовой горчицы, 1/3 стакана кетчупа и 3 столовые ложки яблочного уксуса. Я смешиваю эти ингредиенты до получения однородной массы, затем поливаю грудинку, пока овощи готовятся. 30-40 мин. на 350 сделаю это. Надеюсь, вам понравится, все мои друзья, которые ненавидят солонину, будут есть только мою!

    Я люблю солонину и капусту, и я, должно быть, использовал около сотни рецептов, но я думаю, что это самый простой и лучший. Используйте белый (не красновато-коричневый) картофель.Иногда я задавался вопросом, почему мои предыдущие версии иногда оказывались солеными — этот рецепт хорошо сбалансирован по вкусу. Теперь я знаю, что сочетание картофеля и моркови «10/5» действительно работает … если вы сэкономите на овощах, блюдо будет соленым. Использование 10/5 дает хороший баланс приправ.

    Рецепт в том виде, в каком он написан, будет работать очень хорошо. Я делаю это уже много лет, за исключением того, что готовлю овощи отдельно в некотором бульоне. Однако я подумал, что попробую метод мультиварки, предложенный несколькими рецензентами.Я также попробовал новые вкладыши для мультиварок Reynolds. они отлично работают! Никакой очистки, кроме крышки. У меня есть новая мультиварка Rival на 5 литров со съемной керамической посудой. У меня была 3,5-фунтовая грудинка солонины (слишком жирная), и я следовал инструкциям Rival, которые требовали 1 стакан воды, только лук и капусту. Я добавила 6 небольших картофелин и 3 моркови, разрезанные пополам. За 8 часов все было пережарено, включая овощи! Я мог видеть, как бульон кипит внутри мультиварки, поэтому я предполагаю, что при низкой температуре он становится слишком сильным.Лучше не слить всю жидкость, так как она не нужна при приготовлении жаркого в мультиварке. Лучше всего приготовить солонину по старинке. Пропустите мультиварку!

    Этот рецепт очень простой, и с небольшими изменениями он мне очень понравился. Попробуйте покрыть кукурузную говядину четырьмя банками говяжьего бульона и добавить пакет специй после того, как срежете большой жир. Доведите до кипения и поверните на медленном огне 2-21 / 2 часа. Затем добавьте картофель, морковь, лук, чеснок, грибы и капусту на последний час.Убедитесь, что мясо приготовлено, прежде чем добавлять овощи, и поставьте большую кастрюлю на плиту! Я не хотел переписывать рецепт, но так приготовить кукурузную говядину намного вкуснее !!!! Не забывайте, что французский хлеб говорит моему мужу, и он прав !!!

    В конце варю капусту. Нарежьте его дольками и готовьте отдельно от мяса. Я использую 1/2 варочной жидкости из мяса и 1/2 куриного бульона с добавлением масла. Готовят до нежной хрустящей корочки.Придает капусте прекрасный вкус, она остается зеленой и не становится мягкой.

    Я заливаю солонину пивом, обычно 5 упаковок и одну для повара! Следуйте любому из рецептов, которые требуют воды и замените пиво ЧУДЕСНЫМ !!!!!!

    Этот рецепт очень хорош, и его очень легко приготовить. Мне всегда нравится читать обзоры и делать рецепт оригинальным, а затем снова и снова подправлять отзывы по мере необходимости, мне нравятся полезные конструктивные обзоры. Единственное разочарование — это когда люди меняют рецепт целиком.Они должны прислать свои. Трейси даже не прокомментировала этот рецепт (не уверена, пробовала ли она его), поместила свой в обзоры и сказала, что ее семья будет есть только ее. Это здорово, но я считаю, что это неуважение к рецепту людей. Пожалуйста, присылайте небольшие изменения, чтобы помочь нам, не переписывайте. Спасибо

    Абсолютно вкусно. Я начал с того, что приготовил это на плите, как указано в рецепте (около 45 минут), но из-за чрезвычайной ситуации в семье мне пришлось покинуть дом. Перед отъездом я переложил мясо и жидкость в свою мультиварку.К тому времени, как я вернулся домой, мясо было идеально приготовлено (45 минут на плите, затем 7 часов в мультиварке для почти трех фунтов жаркого). Я последовал совету некоторых других рецензентов и добавил в жидкость 1/2 стика сливочного масла по мере того, как мясо готовилось, а также использовал говяжий бульон вместо воды. На следующий день я варила на плите капусту, морковь и картофель в жидком мясе, приготовленном накануне вечером. Когда овощи были готовы, я снова добавила мясо в жидкость, чтобы подогреть его. Это было ТАКОЕ хорошо !! Я обязательно сделаю это снова !!

    Джиперс, ему нужен лук! Лук нужен всему, кроме десертов!

    Дерзкая говядина с брокколи и морковью

    Говядина с брокколи и морковью — одно из моих любимых блюд, но некоторые блюда, которые я пробовал, мне не нравятся.

    Я не знаю, должно ли это блюдо быть сухим, но, эй, это зависит от того, кто будет есть это блюдо, да? Люблю пикантные блюда. Мне нравится тот момент, когда я вижу мой белый рис, весь покрытый соусом.

    Я пробовала разные рецепты говядины с брокколи и морковью — один из них нужно замариновать, другой — бланшировать или запарить брокколи и морковь. Я имею в виду, это не так сложно, но, может быть, мы сможем сделать это быстрее? Вы знаете, когда вы голодаете, но все равно хотите вкусно покушать?

    В этом рецепте я обжаривал брокколи и морковь в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими, а затем снял их со сковороды.Затем добавляется говядина, а затем смесь соуса для жарки. Это очень просто и быстро. Перед приготовлением убедитесь, что вы приготовили рис, потому что я знаю, что вам понадобится дополнительная порция. 😉 Если вы не хотите есть белый рис с этим, то это также хорошо с киноа. Хм, рис с цветной капустой? Может быть.

    Для меня это ЛУЧШАЯ говядина с брокколи и морковью, которую я когда-либо готовил и пробовал. И я надеюсь, вам понравится и эта версия. Если вам не нужна дерзкая версия, разделите соус пополам.

    Надеюсь, вы попробуете рецепт и дадите мне знать. Я поделился видео на своем канале YouTube. Пожалуйста, не забывайте ставить лайки, делиться и подписываться. Увидимся там! 😉

    Я приношу это вкусное блюдо на Fiesta Friday # 315 . Спасибо нашему ведущему, Энджи, и ее соведущей на этой неделе, Antonia @ Zoale.

    Дерзкая говядина с брокколи и морковью

    Для меня это ЛУЧШАЯ говядина с брокколи и морковью, которую я когда-либо делал и пробовал — она ​​такая дерзкая, как я ее люблю! Соус правильной консистенции и УДИВИТЕЛЬНО вкусный!

    Автор Джулс @ Не очень креативный повар

    Состав

    • 2 столовая ложка Готовка
    • 500 грамм хорошая нарезка говядины тонко нарезанный
    • Около 2 чашек соцветий брокколи
    • 1 морковь нарезанный
    • Поджаренные семена кунжута по желанию
    • Вареный белый рис
    Для соуса для жаркого:
    • 6 столовая ложка (90 мл) соевого соуса
    • ¾ чашка (180 мл) воды
    • 4 столовая ложка коричневый сахар
    • 6 гвоздика чеснок рубленый
    • 2 чайная ложка тертый имбирь
    • 3 столовая ложка кунжутное масло
    • ½ чайная ложка молотый черный перец
    • 2 столовая ложка кукурузный крахмал

    Инструкции

    1. В миске смешайте все ингредиенты для соуса для жаркого.Отложите, пока не будете готовы к использованию.

    2. В сковороду или сковороду на среднем или сильном огне добавьте около 1 столовой ложки растительного масла. Когда масло станет достаточно горячим, добавьте брокколи и морковь. Жаркое, помешивая, пока овощи не станут мягкими — это может занять около 2 минут, в зависимости от нарезки овощей.

    3. Когда овощи приготовятся, снимите их со сковороды и переложите на тарелку.

    4. В ту же сковороду на сильном огне добавьте около 1 столовой ложки растительного масла.Затем, если возможно, добавьте говядину в один слой. Если нет, делайте это партиями. Готовьте говядину до тех пор, пока она не перестанет быть розовой, время от времени переворачивая ее, чтобы она приготовилась равномерно.

    5. Когда говядина будет приготовлена, добавьте жареный соус. Перемешать и тушить на слабом огне до получения желаемой консистенции. (Примечание: соус загустеет, когда он остынет.)

    6. На этом этапе вы также можете провести тест на вкус, а затем отрегулировать его соответствующим образом.

    7. Когда вы будете удовлетворены консистенцией и вкусом соуса, вы можете добавить овощи. Просто перемешайте, чтобы овощи покрылись равномерно.

    8. Выключите огонь и добавьте поджаренные семена кунжута, если используете.

    9. Лучше всего его употреблять с белым рисом.

    Спасибо большое за то, что провели со мной свое драгоценное время!

    Я тоже делюсь этим по

    Счастье — домашнее творчество Linky Party | CookBlogShare 2020 7 неделя | Что на ужин? Воскресенье ссылка # 240 | Full Plate Четверг, 474 г. |

    Следите за нами и ставьте лайки:

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Связанные

    Рецепт лучшего жареного с морковью и картофелем на свете

    Простое жаркое с морковью и картофелем, идеально подходящее для воскресного ужина. Жаркое нежное и просто разваливается!

    Итак, как мы думаем?

    Ребята, вы хорошо провели выходные? Я чувствую, что говорю это все время, но мой снова был сумасшедшим! У нас было еще несколько проблем с блогом (наряду с теми, с которыми мы уже столкнулись ранее на этой неделе).Но иногда все становится еще хуже, прежде чем станет лучше, не так ли? ПРАВИЛЬНО?

    Я говорю себе, что это так.

    Но будь дождь или светит солнце, и поверьте мне, здесь, в Хьюстоне, идет дождь уже 2 дня (солнце только что вышло), я должен был опубликовать этот простой рецепт жареного в горшочке для вас сегодня в блоге, чтобы приготовить это на ужин неделя. Я делал это несколько раз на этапе тестирования рецептов, и черт возьми, Луиза! Мы просто не можем насытиться. Нежное мясо, которое просто рассыпается вместе с правильно приготовленной морковью и картофелем.Не хрустящий и не мягкий, а просто идеальный.

    Я довольно долго спорил, хочу ли я сделать этот рецепт медленного приготовления для жаркого в горшочке, и в последнюю минуту я решил, что вместо этого сделаю голландский вариант духовки. Это просто потому, что 1.) Я делал МНОГО рецептов мультиварки. и 2.) Я хотел, чтобы это блюдо могло приготовить ВСЕ. В вашем арсенале должен быть хороший рецепт жаркого, и я хотел убедиться, что вас ничто не сдерживает

    Итак, это жаркое из котелка! Это все очень вкусно.Из него получается легкий ужин и много остатков. Он ароматный, а остатки — отличный бутерброд для работы. Пусть все в офисе завидуют тому, как пахнет ваш обед, приготовленный в домашних условиях.

    Но если серьезно, то это жаркое очень хорошее с луковицей и чесноком. Я хочу сказать, что на вкус он похож на французский луковый суп с настоящим мясом, картофелем и морковью. Тебе это нравится? Я использовал простые ингредиенты, а время на приготовление — около 15 минут. Кто бы мог подумать, что 15 минут подготовительной работы сделают ужин таким плодотворным? Рецепты ужина в одной кастрюле — самые лучшие.

    Как и любой традиционный рецепт жаркого в горшочке, я предлагаю использовать хорошее жаркое из чака с мраморной плиткой. Не забудьте посолить и поперчить жаркое перед тем, как положить его в голландскую духовку, чтобы оно подрумянилось со всех сторон. Это действительно помогает поджарить сок и сделать жаркое в горшочке нежной вилкой.

    После обжаривания мяса остается только бросить все, кроме моркови и картофеля, в голландскую духовку. Дайте всему этому повиснуть в духовке примерно на 1 час 15 минут.Затем быстро проверьте жаркое, добавьте нарезанный на четвертинки картофель и морковные палочки и оставьте все повиснуть еще на час 45 минут. Вот и все! Если вы умеете присматривать за голландской духовкой, вы можете приготовить этот легкий рецепт жаркого в горшочке.

    Состав

    • 3-4 фунта жареного чака (см. Примечание)
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 2 большие луковицы, разрезанные пополам и нарезанные толстыми ломтиками
    • 2-4 стакана говяжьего бульона
    • 4 зубчика измельченного чеснока
    • 2 столовые ложки Вустерширского соуса
    • 5 веточек свежего тимьяна
    • 1 веточка розмарина
    • 1 упаковка (16 унций) молодой моркови
    • 1 ½ фунта золотого картофеля юкон, разрезанного на четвертинки

    Инструкции

    1. Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 275ºF.Положите жаркое на плоскую поверхность и обильно посолите и поперчите жаркое.
    2. Нагрейте большую голландскую духовку для кастрюли с толстым дном (пригодной для использования в духовке) на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Когда масло станет горячим и блестящим, добавьте толсто нарезанный лук. Дать луку подрумяниться и варить 2–3 минуты. Убрать на тарелку. Добавьте в голландскую духовку оставшуюся столовую ложку оливкового масла и сливочного масла. Поместите мясо внутрь и дайте ему поджариться со всех сторон в течение 1 минуты. Вы хотите, чтобы мясо подрумянилось, так как это сделает жаркое более нежным.Убрать на тарелку.
    3. Очистите сковороду от глазури с помощью 1 стакана говяжьего бульона, чеснока и Вустерширского соуса, взбивая и соскребая дно сковороды, чтобы удалить все коричневые кусочки. Когда сковорода будет очищена от глазури, снова добавьте в нее жаркое и лук вместе с измельченным чесноком. Налейте в сковороду столько говяжьего бульона, чтобы оно наполовину покрыло мясо (я использовал примерно 2 стакана). Добавьте веточки тимьяна и розмарина. Накройте голландскую духовку крышкой и оставьте в духовке на 1 час 15 минут (для трехфунтового жаркого) и 2 часа 15 минут (для четырехфунтового жаркого).
    4. Добавьте морковь и картофель в голландскую духовку и дайте жареному выпекаться еще 1 час 45 минут (как для 3, так и для 4 фунтов). Проверьте степень готовности овощей, проткнув их ножом. Вынуть кастрюлю из духовки. Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.

    Банкноты

    • Я предлагаю использовать хороший жареный цыпленок под мрамор, это позволит мясу оставаться нежным во время приготовления.
    • Рецепт, слегка адаптированный из книги «Женщина-пионерка»

    Вы приготовили этот рецепт?

    Если вам понравился этот рецепт, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже.Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , хотелось бы увидеть, что вы сделали!

    Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.