Ханум паровой рулет: ханум (паровой рулет), пошаговый рецепт на 897050 ккал, фото, ингредиенты

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Узбекский ханум, паровой рулет с курицей и овощами рецепт

Ханум – блюдо узбекской кухни в виде рулета с начинкой, приготовленное на пару. Тесто для ханума готовят как на пельмени, а состав начинки разнится в зависимости от традиций регионов. Чаще, в качестве наполнителя используют мясо, картофель и лук. Компоненты измельчаются ножом или блендером, предварительно обжариваются или добавляются в сыром виде. После формовки ханум готовят на пару в мантышнице или пароварке.

Основа ханум – это простое пресное тесто, которое состоит из 3-4-х компонентов, замешивается без яиц, как на пельмени и манты. В классическом рецепте начинка готовиться из мяса скота с добавлением картофеля и моркови, что нарезается вручную.

Узбекский ханум, рулет с курицей и овощами рецепт

Предлагаем адаптированную версию и более упрощенный вариант: мы будем использовать мясо курицы, что доступнее по цене, а начинку прокрутим в кухонном комбайне.

Пресное бездрожжевое тесто

В миску для замешивания теста всыпать просеянную муку. Добавить щепотку соли, перемешать массу венчиком.

Сделать в муке углубление, влить теплую воду и растительное масло. Замесить тесто с помощью лопатки.

Далее, продолжить вымешивать руками, добавляя понемногу муку. Готовое тесто скатать в колобок, затянуть пищевой пленкой и оставить на 10-15 минут при комнатной температуре.

Помните, что тесто обязательно настаивается, даже бездрожжевое. В процессе тесто принимает эластичность и становится податливее к дальнейшей обработке.

Начинка

Филе курицы нарезать на небольшие кубики. Морковь и картофель очистить от кожуры, нарезать произвольно. Выложить нарезанные компоненты в чашу блендера, добавить очищенный чеснок.

Измельчить массу до однородности. Посолить, поперчить, добавить пряные специи и размешать.

Для заметки: классически, мясо и овощи для ханум нарезается мелко в ручную, при помощи кухонного ножа.

Формирование и приготовление

Рабочую поверхность посыпать мукой, раскатать тесто в пласт толщиной около 2 мм.

На тесто равномерно, ровным слоем распределить куриный фарш с овощами.

Закатать пресное тесто с начинкой в рулет, не плотно.

Пароварку смазать растительным маслом, выложить ханум в виде подковы. Готовить на пару 50 минут.

Горячий паровой рулет с картошкой и фаршем переложить на тарелку для подачи, смазать сливочным маслом, посыпать измельченной зеленью.

Подать блюдо к столу со сметаной или острыми соусами.

Ханум — Паровой рулет с мясом — рецепт с фото и видео

Ханум – паровой рулет, который готовят как манты. Ханум готовят с разными начинками: с картошкой, с мясом, с тыквой. Рецепт Бабушки Эммы с фото и видео

Ханум  

Категория: Готовим в пароварке

Очень вкусный паровой рулет. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Маринна под названием “Ханум” и иллюстрирован мной в рамках акции “Раскраски”.

Масло сливочное Масло растительное Перец черный Соль Лук репчатый Картофель Мясо Вода Мука пшеничная Томатная паста Зелень Чеснок Сахар

Как приготовить ханум по классическому рецепту?

Ханум – вкусное и сытное узбекское блюдо. Иногда можно встретить название «ленивые манты», ведь вам не нужно вылепливать каждую манту по отдельности, а начинка и тесто просто заворачивается в рулет.

• В миску просейте муку, сделайте углубление в центре, всыпьте соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло и смешайте ингредиенты ложкой.

1

Затем влейте холодную воду и замесите тесто. Соберите тесто в колобок и оставьте на 15-20 минут. После этого опять обомните руками.

2

Лук очистите, разрежьте на четыре части, свинину также нарежьте небольшими кусками. Прокрутите лук и мясо через мясорубку. В фарш добавьте соль, перец и охлажденную кипяченую воду, перемешайте.

3

Тесто разделите на 3-4 куска, каждый тонко раскатайте. На каждый пласт теста выложите фарш, распределите его равномерным слоем по всей поверхности.

4

Тесто скатайте в рулеты, хорошо закрепите края. В чашу мультиварки влейте воду, форму для приготовления на пару смажьте растительным маслом. Выложите в форму ханум и готовьте его на пару 35-40 минут.

5

Готовый ханум выложите на блюдо, в центр влейте соус и подавайте на стол в горячем виде.

6

Приятного аппетита!

Как приготовить нежное и тонкое тесто для ханума — рецепт с фото

Ханум, как и пельмени, вареники, манты, начинают готовить с теста. Тесто должно быть мягкое, эластичное и нежное.

Тесто я готовила без яиц на теплой воде с маслом. Тонкое и мягкое, тесто идеально раскатывалось для рулетов. Из кг муки у меня получилось 6 рулетов.

Отмечу, что ингредиенты для начинки в ханум я тоже взяла из расчета теста из 1 кг муки.

Нам понадобится:

• Пшеничная мука — 1 кг.;
• Теплая вода — 400-450 мл.;
• Соль — 1 ст. л.;
• Растительное масло — 2 ст. л.

Муку просеиваем в виде горки на чистый стол.

В центре горки из муки делаем лунку.

В кувшин наливаем теплую воду. Растворяем в воде соль и масло.

Тоненькой струйкой вливаем воду в ямку из муки.

Столовой ложкой начинаем аккуратно соединять муку и воду. Стараемся, чтобы вода не выливалась из ямки.

С боков мучной горки подсыпаем муку в ямку и вымешиваем тесто.

Тесто месим обеими руками, пока оно не станет гладкой и мягкой однородной консистенции.

Много муки не надо добавлять — тесто должно быть мягким как мочка уха. Слишком крутое тесто будет трудно раскатать в тонки пласт 1,5-2 мм.

Убираем тесто под миску или в пакет, чтобы оно не заветрилось и приступаем к начинкам.

Ханум в пароварке

Ханум – вкусный и сытный рулет с мясом и картошкой, относится к узбекской национальной кухне. Есть множество вариантов его приготовления. Я хочу поделиться своим рецептом приготовления ханума в пароварке!

Похожие рецепты

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

• Читать полностью

Воду для пельменей нужно солить до их добавления в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени.

• Читать полностью

Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.

• Читать полностью

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают…

• Читать полностью

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.

• Читать полностью

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

• Читать полностью

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

• Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Зира – 112 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Аджика – 59 ккал/100г
• Капуста квашеная – 19 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Зелень – 41 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке – 41 ккал/100г
• Куриное яйцо – 80 ккал/100г
• Молотый кориандр – 25 ккал/100г
• Смесь молотых перцев – 255 ккал/100г
• Фарш свинина говядина – 236 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Мука, Куриные яйца, Растительное масло, Фарш свинина говядина, Лук репчатый, Картошка, Капуста квашеная, Аджика, Молотый кориандр, Зира, Смесь перцев молотых, Зелень, Соль

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

• Не бойтесь добавлять в блюдо свои любимые специи. Это именно тот вариант, где все травы и пряности будут идеально звучать в конечном варианте ханума.
• Очень вкусно получается, если добавить в ханум грибы, баклажаны и помидоры вместе луком и морковью. Это придаёт блюду особенный вкус.
• Подаются к этому блюду различные соусы. Вы можете сами сварить их, а можете купить уже готовые. Идеальными вариантами будут: чесночный, острый томатный, хреновина, аджика и другие острые соусы.
• Подавать блюдо следует горячим. Смажьте блюдо сливочным маслом или жиром. Можете присыпать блюдо измельчённой зеленью.
• Подавайте соусы в отдельных соусницах.

Видео рецепт ханум с мясом и картошкой

Из всех представленных рецептов вы выберете себе наиболее подходящий и приготовите обед для всей семьи. На самом деле, я не знаю еще ни одного человека, которому бы ни понравилось это превосходное блюдо. Паровые рулеты с мясом прекрасно могут дополнить праздничный стол как главное блюдо. На столе ханум смотрится красиво, а самое главное — очень вкусно!

Первые два рецепта можно смело кушать в пост православным людям. Рулеты из капусты и картошки прекрасно утолят голод и при этом не дадут сойти с дистанции. Смело добавляйте в свое постное меню.

Родные всегда за, когда я спрашиваю: приготовить ли ханум? А гости постоянно спрашивают рецепт узбекских рулетов. Иногда просто измучивают в приятном смысле этого слова. Теперь вот могу давать ссылку на свой сайт с рецептами, где есть прекрасные рецептики любимого ханума.

И знаете, дам вам совет — если у вас остался ханум на другой день, то лучше не подогревать его в микроволновке, а поджарить на сковородочке с небольшим количеством масла.  Получается очень вкусное блюдо с хрустящей корочкой. Уммм!

Мне доставило радость поделиться с вами рецептом. Уверена, у вас все получится с приготовлением вкусных рулетов на пару. А если возникнут вопросы — задавайте внизу в комментариях.

Приятного аппетита!

(

2

оценок, среднее:

5,00

из 5)

Загрузка…

Описание приготовления:

Начинка как я уже говорила может быть абсолютно любой: капуста, картофель, мясо, тыква и даже морковка. И несмотря на то, что ханум и манты — это все же два разных блюда, но готовятся они одним способом — на пару в мантоварке. Ханум готовится все же намного легче, за счет чего и получил в простонародье еще одно название — ленивые манты. Так что пусть вас не пугает процесс приготовления, непременно попробуйте это вкуснейшее сочное и ароматное блюдо!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Картофель / Тесто / Фарш / Бездрожжевое тесто Блюдо: Горячие блюда / Блюда в тесте / Блюда на пару / Блюда с начинкой География кухни: Узбекская / Восточная

В мультиварке

Чтобы использовать в качестве мантышницы мультиварку, нужно, чтобы у устройства была функция приготовления на пару. Минус мультиварки в том, что обычно у нее всего одна ёмкость, напоминающая решетку мантышницы, и готовить одновременно два узбекских ханума не получится. Это увеличит время приготовления блюда вдвое, или нужно взять половинную дозу ингредиентов.

В остальном в мультиварке паровые блюда готовятся так же, как в пароварке или мантышнице. Правда, есть лайфхак: чтобы вода быстрее закипела (а в мультиварке она это делает дольше, чем в других устройствах), наливайте сразу горячую.

Время приготовления ханума в мультиварке остается таким же, как и при других способах.

Ханум паровой рулет рецепт с фото готовим дома

Ханум – это паровой рулет с мясом и картофелем. Ханум принадлежит к узбекской кухне. Насколько я знаю, в Узбекистане готовят Ханум из баранины с добавлением курдючного сала. Но за неимением ни того ни другого, мой Ханум был приготовлен из свино-говяжьего фарша. Я никогда не пробовала Ханум в оригинале, надеюсь, что когда-нибудь я смогу посетить эту замечательную страну и попробовать все те блюда, которыми я так восхищаюсь!

К слову, мой паровой рулет получился обалденным, вкусным, сочным и очень сытным. По сравнению с мантами или пельменями, готовится очень просто. Ведь такой долгий и утомительный процесс лепки заменяет простое скручивание в рулет. Ну а варить такой рулет в пароварке вообще прелесть. Включил и забыл, пока звоночек не прозвенит.

Так что советую очень отведать паровой рулет Ханум и угостить семью и гостей.

Продукты для приготовления Ханума парового рулета

Для теста

• Яйцо – 1 шт.;
• Вода – 1 стакан;
• Мука;
• Соль.

Для начинки

• Лук репчатый – 3-4 шт.;
• Фарш мясной – 500 грамм;
• Соль;
• Перец черный молотый;
• Кориандр молотый – 1/3 чайной ложки;
• Зира – 1/3 чайной ложки;
• Картофель – 2 шт.;
• Сливочное масло – 30 грамм (можно использовать сало).

Соус к Хануму используется по-вкусу

Рецепт приготовления Ханума парового рулета

В миску для замешивания теста влить стакан питьевой очищенной воды и вбить яйцо.

Вилкой хорошенько перемешать воду с яйцом.

Добавить приблизительно 2 стакана муки.

Ложкой хорошо перемешать тесто. При необходимости добавить еще муки.

Когда тесто станет трудно перемешивать, выложите его на мучную подстилку на стол. Продолжайте вымешивать руками, подсыпая при необходимости муку.

Тесто должно перестать липнуть к рукам и стать однородным и крутым.

Положить тесто в пакет и дать ему немного постоять.

Тем временем приготовим начинку для парового рулета. Для этого очистим репчатый лук и измельчим его. Можно это сделать на терке, мясорубке, можно мелко порубить ножом. Я же воспользовалась любимым блендером.

Измельченный лук добавить к фаршу.

Посолить по-вкусу, поперчить, добавить специи.

Я добавила молотый кориандр и зиру – они придают мясу пикантный вкус.

Фарш хорошо перемешать и вымять руками.

Очистить и промыть картофель.

Нарезать его на мелкие кубики (как на оливье). Все составляющие начинки в Ханум готовы.

Тесто обомните и разделите на 2-3 части. У меня из этого количества получилось 3 рулета. Но если рулет делать больше, то может получиться и два рулета.

Раскатайте каждую часть в тонкий пласт.

Отступая с краев по 2 см, равномерно распределите фарш. Сверху выложите картофель. Если хотите, чтобы рулет был сочнее, то добавьте мелко рубленное сало или сливочное масло.

Аккуратно скрутите рулет и защепите края.

Слегка согнув, переложите его в пароварку или мантышницу.

Варите на пару 40-45 минут.

По истечении времени выключайте пароварку и вынимайте рулет. Подавайте горячим, с соусом.

Я приготовила классический томатный соус к Хануму. Получилось очень вкусно.

Из этого количества продуктов у меня получилось три рулета и мы не смогли одолеть их все в один присест, хоть и было невероятно вкусно. Кое-что все-же осталось на утро. Утром порезанный на куски рулет я поджарила на сливочном масле до корочки и накормила семью вкусным и сытным завтраком.

Паровой рулет Ханум в мультиварке

Я пожила в Узбекистане 30 лет. Какой гостеприимный народ… Мы, две учительницы, посланы со всей школой на хлопок. Пардон, ученики поехали из 6-го класса. В те времена мы сильно возмущались (на кухне) этим хлопковым произволом. А сейчас – наилучшие воспоминания… (Я тоже ездила с 6-м классом.)

Так вот, две учительницы – русская и кореянка – идут по краю хлопкового поля: отлынивают. У калитки стоит женщина-узбечка. «Девочки, вы учительницы? Я тоже учительница, русский язык преподаю. Заходите в гости»

Не странное приглашение и не странное согласие. Мы – не чужие друг другу. Как нас угощали! Плов, дыни, виноград, вкуснейшие патыр, самсы (пирожки такие с мясом и с тыквой), курт – соленый сушеный творог, что-то сладкое, чай. Какой чай! С чайником заварочным, с самоваром электрическим (не типично, но у многих узбеков был вместо чайника). И с собой пакет…

Как готовят в Узбекистане… Поэзия. Сказка. Кстати, «забитые» мусульманские женщины не закупают продукты и не готовят на большие пиры – это обязанность мужчин. Женщины в этом деле только на подхвате. Лучшие повара – мужчины. Шашлыки, самсы, манты, чучвара, плов, ханум, жаркоп (наверное, от русского – жаркое, но невероятная вкуснятина), аджабсанда… язык проглотишь!

И еще, в обиду или не в обиду соотечественникам – полное отсутствие пьяных! Ну, может в подпитии… Но валяться – позор невероятный: для мужчины, а пьяная женщина – нонсенс. И когда пожилой человек, женщина с ребенком или беременная (любой национальности) входили в транспорт, вставали молодые мужчины всех национальностей.

Но я вообще-то про паровой рулет «Ханум».

Для того чтобы приготовить ленивые манты в мультиварке, вам понадобится:

мука пшеничная – 470-480 г (это для хлебопечки, если делаете тесто вручную, такая точность не нужна)
яйцо – 1 шт.
масло растительное – 1 ст. л. + 1 ст. л.
соль – 1 ч. л. + 2 ч. л.
очень холодная вода – 210 мл + 100 мл
фарш мясной (конечно, в Узбекистане свинину не ели) – 600 г (В идеале – мясо, мелко рубленное ножом)
картофель – 2-3 шт.
курдючный жир или хоть сливочное масло – 100 г
лук – 2 шт.
перец черный молотый, зира

Как приготовить паровой рулет в мультиварке:

1. Налейте в ведерко хлебопечки муку, просейте муку, добавьте яйцо,1 ст. л. масла, соль. В меню – программа для замеса бездрожжевого теста. Тесто накройте миской, дайте отдохнуть.

2. Картофель и лук почистите, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с фаршем, посолите, поперчите, добавьте зиру и холодную воду. Положите мелко нарезанное курдючное сало или хотя бы сливочное масло. Старайтесь, чтобы жир или масло распределись равномерно. Можно ими посыпать рулет перед сворачиванием

3. Тесто разделите на 3-4 части. Раскатайте каждую, намажьте фарш, сверните рулет.

4. Решетку мультиварки смажьте растительным маслом, выложите рулеты. Варите на пару – 50 мин.

Паровые рулеты можно делать не только с луком и картошкой, а и с капустой, с тыквой, просто тесто, смазанное сметаной.

Подают рулет со сметаной или с луком, поджаренным с томатной пастой.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Ханум (паровой рулет) | Хорошая кухня

Это блюдо узбекской кухни.

СОСТАВ

на 2 рулета

ТЕСТО

1/2 стакана воды

1 яйцо

3 ст ложки растительного масла

2/3 ч ложки соли

2~2,5 стакана муки

НАЧИНКА

500~700г баранины

100г курдючного жира или сливочного масла

300~500г лука

соль

перец

при желании — зира

Замесить гладкое, нежное тесто. Накрыть п/э пленкой и оставить на 30 минут.
Баранину мелко нарезать (кубиками, со стороной не превышающей 5мм).

Лук нарезать как можно мельче.
Смешать мясо, лук, мелко порезанный жир или размягченное масло, соль, перец.

Совет: Для этого рулета существует много вариантов начинок.
Очень часто в мясную начинку добавляются овощи, чаще всего — натертые на мелкой терке картофель или тыква.
Я добавляла картофель (на данное количество мяса я положила 3 большие картофелины). Потерла его на терке для корейской морковки.
Также можно делать чисто овощную начинку. Овощи в нее идут совершенно любые — тыква, лук, картофель, капуста, цветная капуста, баклажаны, зелень. Причем овощи можно класть в любых сочетаниях.
Есть еще один вариант рулета — совсем без начинки. Перед сворачиванием его просто промазывают сметаной.

Тесто разделить на две части.
Каждую часть раскатать в тонкий пласт (чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее будет блюдо, но в то же время тем труднее его будет переносить в пароварку).
На тесто намазать тонкий слой начинки и свернуть в не тугой рулет.

Рулет перенести в пароварку и варить 40~50 минут.
Подавать горячим, порезав на порционные куски.

К этому блюду обычно подаются два вида соуса.
1. томатно-луковый
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле на среднем огне до легкого изменения цвета.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, порезать и положить к луку.
Тушить, пока помидоры не разойдутся в соус. Посолить и поперчить по вкусу. (Зимой вместо помидоров можно использовать томатную пасту.)
2. сметанный
В сметану положить мелко нарезанную зелень, соль, перец. При желании — чеснок.

Источник: https://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_150.shtml

Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт Хорошая Кухня https://www.good-cook.ru/ за новыми рецептами.

Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно — я обязательно вам отвечу.

Ирина Кутовая.

Узбекское блюдо ханум с курицей и картофелем. Ханум

Паровая ханум (ханума) — рецепт приготовления с мясной и куриной начинкой

Подробнейший пошаговый рецепт приготовления узбекского парового ролла ханум.

Обещаю, с этим справится даже начинающий кулинар. В моем рецепте ханум две начинки: мясо с картошкой — сытнее, курица с капустой — легче для желудка, подробное описание приготовления теста для ханум и мой любимый острый соус.

По вкусу пар ханум чем-то напоминает пельмени. Готовится не быстро, но и несложно. Обещаю, с этим справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты для теста (на 2 рулета):

• куриное яйцо С1 — 1 шт
• кефир или простокваша-180 мл
• Масло растительное без запаха — 2 столовые ложки
• Мука пшеничная высшего сорта — 400 г *
• соль — щепотка

Ингредиенты для мясной начинки:

• говядина — 400 г
• Картофель отварной — 2 шт (250 г) **
• лук репчатый — 1 шт (100 г)
• зелень — пучок
• перец молотый — 2-3 ч.л.
• чеснок — 3-5 зубчиков
• соль — щепотка

Ингредиенты для куриной начинки:

• филе куриной грудки — 1 штука (400 г)
• капуста белокочанная — 300 г
• лук репчатый — 1 шт (100 г)
• зелень свежая — пучок
• масло растительное — 2 столовые ложки
• Куриная приправа — по вкусу ***
• соль — щепотка

Состав для соуса:

• сметана — 200 г
• чеснок по вкусу
• зелень по вкусу
• перец молотый — по вкусу

А:

• вода — 100 мл
• соль — 1 ч. Ложка

* Может понадобиться разное количество муки.

** В рецепте используется отварной картофель до полуготовности, так как сырой зачастую не доводят до конца в пароварке. Варить картофель можно как в мундире, так и в очищенном виде. Главное, не переваривать.

*** Обычно я использую только смесь трав и специй без добавления ароматизаторов и усилителей вкуса, то есть абсолютно натуральных приправ.

Steam khanum (ханума) — рецепт с фото

Тесто для приготовления ханум

Слегка взбейте яйцо со щепоткой соли.

Добавить кефир или простоквашу, растительное масло и тщательно перемешать.

Добавьте просеянную муку.

Осторожно перемешайте венчиком, чтобы получить массу без комков.

Постепенно добавляя муку, месите венчиком жидкое тесто до тех пор, пока он не сможет выдержать тест.

Просейте оставшуюся муку на столе, сделайте углубление и переложите в него тесто.

Теперь начинаем замешивать тесто, добавляя немного муки и аккуратно складывая со всех сторон конвертом.

В результате у вас должно получиться мягкое, эластичное, нелипкое тесто на руках и рабочей поверхности.

Полученное тесто переложить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить на кухонный стол (при комнатной температуре) на 1 час.

Ханум (ханума) — рецепт начинки

Заправка 1

Капусту нарезать тонко и нарезать поперек, чтобы сделать ее как можно меньше — так начинка будет мягче и мягче.

Залить холодной водой, посолить, довести до кипения и кипятить пару минут.

Если вы используете ранние сорта капусты, то лучше ее вообще не варить, а средние — просто обмакнуть в кипяток на пару минут. Если положить в начинку сырую капусту — будет не очень вкусно.

Готовую капусту откинуть на дуршлаг и остудить.

Куриное филе измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.Можно даже немного подержать лук на сковороде.

Порубить зелень.

Добавьте к курице капусту, обжаренный лук, зелень, соль и немного приправ.

Взбить начинку до однородной массы.

Заправка 2

Измельчите говядину в фарш.

Лук измельчить в блендере. Картофель натереть на крупной терке. Зелень нашинковать. Чеснок натереть на мелкой терке.

Добавить все ингредиенты и молотый перец к мясу, приправить солью.

Смешайте мясную начинку … Сырой лук немного затемнит мясо.

Приготовление парового рулета ханум — рецепт с фото

Сборка рулона

Отстоявшееся тесто разделить на 2 равные части.

Раскатать тесто в достаточно тонкий пласт (3-5 мм). Попробуйте придать ему прямоугольную форму.

Уложить мясную начинку и разровнять силиконовым шпателем.

Завязать будущую ханум мясом и картошкой.

Проделайте то же самое со вторым: раскатайте, выложите начинку, расплющите, закатайте.

Сетка и стенки пароварки смазать любым маслом, на решетку поставить ханум.

Растворите соль в воде и смажьте валик силиконовой кисточкой — это не даст высохнуть поверхности ханума.

Варить 35-40 минут.

Консультация

Если вы хотите приготовить сразу два булочки на двух уровнях пароварки, то в процессе приготовления поменяйте их местами.

Пока ханум варится в пароварке, приготовьте для нее соус.

Для этого смешайте сметану, измельченную зелень, измельченный чеснок и молотый перец. Солить по вкусу.

Ханум в пароварке по окончании варки:

Подавать ханум на пару, лучше всего в горячем виде. кроме острого сметанного соуса К рулету подать много свежей зелени.

Готовые ханум с мясом и картофелем можно дополнительно посыпать обжаренным на растительном масле луком.Для ханум с курицей и капустой лучше всего подойдет легкий соус.

Мясной разрез ханум в разрезе:

Ханум с курицей в разрезе:

Друзья, я никогда не замораживаю сырые ханум впрок, а готовлю сразу две и подаю к столу. То, что не ела, режу на кусочки и в следующий раз слегка обжариваю на сковороде на сливочном масле. Это тоже очень вкусно.

Удачи в приготовлении еды и приятного аппетита!

С уважением, Натали Лисси

Рецепты ханум готовятся по-разному.Это проявляется не только у народов разных национальностей, но и в каждой семье. В этой статье мы собрали топ-5 самых популярных рецептов Ханум. На самом деле их больше. Вроде бы продукты, тесто, начинка у всех одинаковые. Да не совсем так. Они различаются способом приготовления и кое-где ингредиентами, что делает их вкус особенным, не похожим на остальные.

Рецепт Ханум имеет свою историю или легенду происхождения, где мы узнаем, в честь кого было названо это блюдо.

Однажды хозяин дома неожиданно вернулся домой. Члены семьи были так счастливы видеть любимого человека, что им хотелось порадовать его чем-то особенным, необычным, и в то же время им приходилось быстро готовить. Тогда у моей жены возникла идея приготовить любимое блюдо мужа — манты, но только в другом «обличье».

Так хозяйка приготовила быстрые манты, а только рулет на пару. Рецепт этого блюда завоевал популярность у местных жителей и стал незаменимой частью узбекской кухни… Имя шикарной хозяйки — Ханум. С этого момента это блюдо стало называться ее именем. Его еще называют ленивыми мантами.

Ханум по-узбекски

Тесто:

• Яйцо — 1 шт.,
• Сахар — 3 гр.
• Соль — 3 гр.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Газированная вода — 250 мл
• Мука — 850 — 900 гр

Вбить в миску одно яйцо и немного взбить. Добавьте соль и сахар, растительное масло. Помешивать.

Налейте в смесь 1 стакан газированной воды.Если следовать оригиналу, здесь используется простая вода.

Но если вы хотите, чтобы тесто не прилипало ни к столу, ни к рукам и им было удобно работать, то по этому рецепту можно приготовить все. Смешивание.

Просейте 4 стакана муки. Не выливайте все, может и меньше вылезет. Замесить плотное тесто.

Если вы все сделаете правильно, вы получите огромное удовольствие от работы с таким тестом на минеральной воде … Ваш стол и руки будут чистыми.

Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока готовятся соус и начинка.

Фарш и начинка из картофеля:

• Фарш 500 грамм
• Лук 350 гр. (3 шт.)
• Картофель 200 грамм (3 шт.)

Лук нарезать кубиками и перемешать с фаршем. Сюда отправьте нарезанный мелкой соломкой картофель. Добавьте специи кориандр, молотый перец, соль.

Соус:

• 2-3 помидора (150 гр.)
• Репчатый лук 2-3 шт. (50-60 грамм)
• Чеснок по вкусу

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде. С помидоров очистите их. Для этого сделайте небольшой поперечный разрез. И подержать пару минут в кипятке. Затем снимите кожицу с помидора. Нарезать кубиками и отправить к луку жариться на медленном огне.

Чеснок мелко порубить. Отправьте в соус соль и специи (кориандр, молотый перец). В конце положите чеснок, примерно за 5 минут до полной готовности.

Формируем Ханум по-узбекски:

Тесто раскатываем тонко. Смажьте маслом.

Выложите начинку. Свернуть в рулет. Приколите края.

Отправить в пароварку, предварительно смазанную маслом.

Готовить нужно около 30 минут. Посыпать зеленью и подавать с соусом.

Тесто:

• Мука — 552 гр.,
• Вода -123г.,
• Соль — 3 гр.,
• Яйца — 2 шт.

1. В миске для замеса теста разбить 2 куриных яйца … Желательно, чтобы у них был темный желток, так как в готовом виде продукт приобретет красивый цвет.
2. Залить водой 123 гр. И посолить.
3. Перемешайте эту смесь и всыпьте муку. Замесить тесто. Он должен быть очень плотным.

Грибная начинка:

• Картофель сырой — 354 гр.,
• Шампиньоны — 100 гр.,
• Лук зеленый — 1 пучок
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Любые специи.

1. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Примерный размер кубиков должен быть как у оливье.
2. Шампиньоны мелко порубить. Желательно кубиками, но не в принципе. Их нужно обжарить на сковороде с луком до румяной корочки. Приправить специями. Можно использовать любые специи.
3. Затем перемешайте картофель, грибы и мелко нарезанный зеленый лук … Добавьте специи и соль по вкусу.

Формируем ханум с грибами:

1. Тесто разрезать на две равные части.
2. Две детали раскатать тонко в большие пласты.
3. Раскладываем на каждый слой грибную начинку и закатываем.
4. Готовится рулет на пару (это может быть пароварка или мультиварка) примерно 40 минут.
5. Подавать горячим со сметаной и присыпать зеленью.

Ханум с курицей

Для теста:

• Мука — 655 гр.,
• Вода 200 гр.,
• Яйца — 3 шт.,
• Оливковое масло (или любое растительное масло) — 1 столовая ложка
• Соль — 4 гр.

Замесите крутое тесто из продуктов, указанных в ингредиентах. Оставляем на отдых 35 минут.

Куриная начинка:

• Картофель — 0,5 кг
• Куриное мясо — 457 гр.,
• Кинза (зелень) — 3 веточки
• Лук — 3 шт.,
• Тмин и молотый кориандр — по 3 г,
• Перец черный молотый и соль по вкусу

1. Картофель и лук очистить и нарезать кубиками.
2. Куриное мясо (красное) нарезать мелкими кубиками и добавить к картофелю. Посыпать солью, специями и нарезанной кинзой. Все перемешать.

Формовка Ханум с курицей

1. Разрезать тесто на равные части и раскатать каждую тонкими и большими пластами.
2. Выкладываем начинку. Свернуть и готовить на пару около 40-45 минут.
3. Подавать со сметаной и посыпать зеленью.

Тесто:

За основу можно взять любую пропорцию из рецептов выше.Отличается только количеством ингредиентов. И так, везде одни и те же продукты: мука, вода, яйца, масло растительное, соль.

Начинка:

• Картофель — 5 шт.,
• Лук — 5 шт.,
• Приправы (кориандр молотый, зира, перец красный и черный молотый)

Картофель нарезать тонкими ломтиками и мелко нарезать лук.

Формируем в Ташкенте:

1. Делим тесто на небольшие кусочки. И тонко раскатываем каждую деталь, чтобы она не сломалась при формовании.
2. Выкладываем пласт картофеля на все слои. Посыпать сверху большим количеством Люка. Если вам это не нравится, разбрызгивайте меньше.
3. Посыпать специями. Сбрызнуть по 1 ч.л. водой или растительным маслом.
4. Соберите края теста посередине и скрепите. Какую форму придать в виде чебурека или как-то иначе — не важно. Каждая хозяйка готовит по-своему. Главное, чтобы было вкусно.
5. Смазать пароварку растительным маслом и поставить туда ханум.Время приготовления 40 минут.

Соус:

• Томатная паста — 3 столовые ложки
• Красный сладкий перец — 1 шт.,
• Зелень
• Лук репчатый — 3 шт.,
• Вода 200 мл.
• Уксус
• Масло растительное

1. Две луковые головки мелко нарезать и обжарить на растительном масле на сковороде. Нарезанный полукольцами перец выложить. Добавьте специи, соль и томатную пасту. Жарить. Добавьте воды и тушите около 5 минут.
2. Готовый ханум выложить в кастрюлю, обильно полить соусом.И даем настояться несколько минут, чтобы соус впитался в нашу ханум. Первоначально горшок заворачивают в теплое одеяло, чтобы он не замерз. Но я думаю, что это необязательно.
3. Лук 1 шт. Мелко нарезать и замариновать в слабом растворе уксуса. Слить жидкость через сито. Затем добавьте к луку измельченную зелень и перемешайте. Зелень подойдет той, которая вам нравится.
4. Подавать ханум с маринованным луком.

Ханум как на базаре, или базар ханум

Рецепт для тех, кто любит вкус базарного ханум.

Тесто:

• Мука — 0,5 кг
• Вода теплая, около 150 мл.
• Соль немного

Замесить тесто. Он должен быть плотным и эластичным. Дать настояться полчаса, накрыв полотенцем. Пока тесто лежит, готовим начинку.

Начинка:

• Картофель — 7 шт (средний)
• Лук — 1 крупный
• Приправы — зира, соль, перец.
• Любой жир (по желанию)

1. Картофель очистить и нарезать соломкой.
2. Лук мелко нарезать.
3. Если любите сочный ханум, добавьте специи и жир.

Формирование базара ханум:

1. Раскатать тонкий пласт теста. Режем пласт на квадраты по 15 см. Каждый квадратик смазываем маслом, выкладываем фарш и формируем нашу ханум, подтягивая края к центру.
2. Заранее налейте воду в пароварку или мультиварку для кипячения, чтобы пока вы формировали ханум, пароварка была уже готова.
3. Смажьте форму маслом.Положить туда ханум и варить 40 минут.

Соус:

Берем произвольное число.

1. Обжарить на сковороде лук до золотистого цвета. Можно взять любое количество. Добавить томатную пасту … Жарить минут пять. Добавьте специи и воду. Кипим еще минут пять и выключаем. Количество ингредиентов не пишу, беру за основу в рецептах выше.
2. А дальше готовим все пошагово, как на базаре. Ведь там его не сразу едят.Его настаивают, замачивают в подливе, от чего он становится сочным, ароматным и особенно вкусным. Готовя это блюдо дома, мы привыкли есть его сразу, тем самым лишившись ароматной ханум.
3. Итак, берем большую миску или кастрюлю. Помещаем внутрь пакет. Обычно на базаре используются обычные сумки. Но сейчас пакетов с едой очень много. Попробуйте применить их. А тем, кто все еще против пакетов, используйте кастрюли с толстым дном. Думаю, ханум от этого не станет хуже.
4. Выкладываем слоями в подготовленный ханум пакет, обильно поливая подливой. После этого закрываем пакет и укутываем нашу кастрюлю теплым одеялом или полотенцем. Чем дольше настаивается блюдо, тем оно вкуснее.
5. Подавать ханум с нарезанным полукольцами луком, смешанным с зеленью.

Ароматный рулет из тонкого теста с начинкой из картофеля и курицы.

Состав:
Тесто:
Мука — 550-600 гр
Вода — 250 мл
Яйцо — 1 штука
Растительное масло — 1 столовая ложка
Соль — 1 чайная ложка
Начинка:
Куриное мясо — 500 гр
Картофель — 3-4 штуки
Лук — 2-3 штуки
Кинза — 3-4 веточки
Тмин, кориандр — 0.По 5 ч. Л.
Соль перец

Приготовление:
Замесить достаточно крутое тесто из указанных ингредиентов, накрыть крышкой и оставить на полчаса при комнатной температуре.
Очистите лук и картофель и нарежьте их мелкими кубиками.

Для варки лучше выбирать красное куриное мясо, грудка при приготовлении на пару может стать довольно жесткой.
Мясо нарезать небольшими кусочками, добавить к картофелю и луку. Туда же всыпать мелко нарезанную кинзу.

Кориандр и тмин хорошо измельчить в ступке, можно использовать уже измельченные специи.

К остальным ингредиентам добавить специи, приправить солью и перцем по вкусу и перемешать.

Разделите тесто на три примерно равные части.

Раскатайте каждую часть до толщины около двух миллиметров. Равномерно распределите треть начинки, оставив свободным около сантиметра края.

Сверните довольно плотный рулет, хорошо защипывая края.

Сделайте то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
Поместите получившиеся булочки в кастрюлю и готовьте 40 минут с момента закипания воды.

Подавать ханум с курицей и картофелем можно с любой сметаной или томатным соусом.

как видно на фото, это тесто с мясной начинкой. Пошаговые рецепты приготовления ханума Как приготовить ханум с фаршем

Это блюдо встречается в разных национальных кухнях, есть узбекская, таджикская, казахская ханум, немного отличаются по рецепту приготовления, но суть одна, ханум (ханума) — паровой рулет из пресного теста и фарша. (а может ханум с добавлением овощей или тыквы).

В русском языке можно услышать разные варианты произношения этого блюда: ханум, ханума, ханым, хунан, хунон, хоним. Иногда это блюдо называют просто ленивыми мантами из-за схожести ингредиентов, но с той разницей, что тесто для ханум раскатывают вместе с рулетом из фарша, а после запаривания нарезают порционными кусочками.

Фарш с луком для ханум можно мелко порубить ножом, как у некоторых мантов, или, как пельмени, нарезать мясорубкой или блендером.

Есть рецепт ханум без начинки, тесто просто намазывается толстым слоем сметаны и скатывается.

Ханум надо приготовить на двоих. Для приготовления можно использовать пароварку или мультиварку с функцией пароварки. При отсутствии на кухне обоих агрегатов можно сделать импровизированную пароварку с помощью друшлака и марли. Как приготовить блюдо без пароварки можно найти в Интернете. Вернемся к рецепту ханум и приготовим.

Рецепт ханум с фото

Время приготовления — 40 минут
Восточная кухня
Порций — 6

Вы узнаете, как правильно приготовить вкусный ханум с фаршем, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с Фото.У вас уже есть подробный фотоотчет с инструкциями. Осталось только приготовить.

как приготовить ханум с фаршем и картофелем

Состав:

• фарш — 600 г,
• мука пшеничная — 2,5 стакана,
• вода питьевая — 0,5 стакана,
• масло растительное — 50 мл,
• тесто соль — 1 ч. Ложка,
• специи для фарша: соль — 1 ч. Л.,
• перец черный молотый — 1 ч. Л.,
• морковь — 1 шт.,
• картофель — 1 шт.,
• лук — 2 шт.,
• сметана и зеленый лук для сервировки.

Просейте муку в небольшую миску. Это условие обязательно. Во-первых, тесто будет лучше и мягче, во-вторых, тесто должно быть однородным. Загрязнения и комки не допускаются.

Посолить муку. Я использую extru (small), но это не имеет особого значения. Соль смешать с мукой.

Залейте муку водой и растительным маслом. Замесить тесто.

Полученное тесто нужно хорошо вымесить, чтобы оно стало однородным, мягким и эластичным.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Морковь очистить и натереть на терке.

Лук нарезать небольшими кусочками.
Приправить фарш солью и перцем по вкусу. Помешивать. Я добавила воды в фарш, чтобы он стал сочнее. Ушло около 5 ст. ложки.
Разделите тесто на 2 части. Каждую раскатать в тонкий пласт.

Выложить фарш на пласт теста и распределить его по всему тесту, не доходя до края теста 2 см.

Выложите морковь следующим слоем.
Точно так же распределите нарезанный лук по начинке.

Сырой картофель очистить и натереть на терке. На начинку выложить натертый картофель.

Раскатайте тесто в рулет с начинкой внутри. Хорошо закрепите края.

В моем пароварке несколько чаш. Дно каждой миски смазывала растительным маслом, чтобы ханум с фаршем и картофелем легко отрывался после закипания.
Поместите рулет в каждую миску. Из этого количества теста у меня получилось 2 таких рулета.

Заполните резервуар пароварки водой. Включите устройство. Поставьте миски и готовьте Ханум на пару около 30 минут. Переложите пропаренный рулет на тарелку, сверху полейте сметаной и посыпьте измельченным луком или зеленью.

Теперь наша Ханум готова. На первый взгляд это может показаться простым, но на самом деле очень сытно и вкусно, особенно если приготовить его дома.

Блюдо подается с несколькими видами соусов.Классический — сметана, но иногда и сметана с разными добавками (зелень, белый хрен и т. Д.). Кроме того, иногда Ханум подают с томатным соусом, больше напоминающим нечто среднее между легкой аджикой и ткемали.

Варианты начинок для ханума

Ханум с бараниной:

• Баранина-600 г,
• лук репчатый — 300-500 г,
• рубленые кусочки сала или сливочного масла — 100 г,
• перец,
• специи (зира),

Ханум с мясом и морковью:

• 1-2 моркови (измельченные или натертые),
• лук -300 г,
• соль,
• специи

Ханум с тыквой и фаршем:

• Тыква (нарезанная кубиками) -300 г,
• фарш (свинина, говядина, баранина) -300 г,
• лук -300 г,
• рубленый жир или масло сливочное — 100 г,
• соль,
• специи

Ханум с тыквой:

• Тыква (нарезанная кубиками) -600 г,
• лук -300 г,
• нарезанные кусочки сала или масла — 100 г,
• соль,
• специи

Ханум с картофелем:

• Фарш (свинина, говядина, баранина) — 600-700 г,
• картофель сырой — 3-4 шт.(нарезать мелкими кубиками или натереть на терке),
• лук репчатый -300 г,
• рубленые кусочки сала или масла — 100 г,
• соль,
• специи

Кроме мяса, в ханум можно добавить любые овощи или приготовить совсем

овощной ханум ,

например, с любой комбинацией мелко нарезанных овощей:

• картофель,
• капуста,
• цветная капуста ,
• баклажан,
• кабачок,
• лук,
• тыква,
• морковь,
• репа,
• зелень…

Как приготовить ханум в мультиварке на пару

Этого количества теста хватит на два паровых рулетика ханум, больше — увеличивайте пропорцию.

Замесить тесто в хлебопечке очень удобно, все сложила и достала готовую булочку из эластичного теста! После замеса оно должно «отдохнуть», постоять в холодильнике 30-40 минут (чтобы тесто не покрылось ветреной корочкой, его нужно завернуть в полиэтиленовую пленку, пакет или хорошо накрыть чашкой), и А пока можно начинать заливку ханум.

Рецепт теста для ханум в хлебопечке

Состав:

Тесто для ханум готовится так же, как для пельменей, мантов или домашней лапши из:

• Мука — 2 стакана
• яиц — 1 шт.,
• вода — 110 мл,
• масло растительное — 3 столовые ложки (кладется для эластичности теста),
• соль — чуть больше половины чайной ложки

Процесс приготовления:

1. Охлажденное тесто для ленивых мантов делится на части и тонко раскатывается, чем тоньше можно раскатать тесто, тем тесто будет вкуснее.
2. Тонкий слой мяса, мясо-овощной или На раскатанную лепешку укладывается овощная начинка.
3. Затем тесто с начинкой скатывается и хвосты защипываются, чтобы ханум получился сочным и в нем остался весь сок.

Как видите, лепить рулет намного проще, чем манты, хотя готовится он из тех же продуктов.

Ханум варят на пару 40-60 минут в зависимости от начинки.

Для приготовления можно использовать мантийную плиту, пароварку или мультиварку. Форму для запаривания смазывают сливочным маслом (сливочным или растительным), чтобы рулет не прилипал к нему в готовом виде.Сверху рулет поливают водой. Ханум следует готовить на пару в то время, когда вода уже закипает.

Как приготовить ханум в мультиварке

кипятка, хватит 5 обычных стаканов, поддон для запаривания смазывают маслом, в него укладывают рулет с начинкой, сверху сбрызгивают водой. Варить ханум в режиме «тушение» 40-60 минут.

Если у вас нет кувшина или специальных приспособлений для приготовления на пару, можно использовать обычную кастрюлю с водой с ситом или металлическим дуршлагом.Готовьте при закрытой крышке.

Готовый рулет ханум выкладывается на блюдо, сверху смазывается маслом и нарезается кусочками (кольцами).

Можно подавать соусы к ханум:

1. соус сметанный с чесноком:

1. томатный соус:

лук, морковь обжариваются, добавляются тертые помидоры и готовятся 5-7 минут.

Ханум нарезают, поливают соусом и присыпают зеленью.

Вместо соуса можно просто подать ханум сметану и зелень.

Приятного аппетита!

Перед приготовлением налейте воду в кастрюлю или миску, чтобы она покрывала кусочки рулета. Варить 40-50 минут без перемешивания.

Если вы любите манты, но хотите сократить время приготовления — готовьте ленивое блюдо … Рецепт ханум отличается от мантов только формой заготовки. Вместо разовых продуктов потребуется скрутить один сочный рулет.

Обсуждаемый продукт готовится на основе пресного теста и важным условием является его тонкая раскатка. Это нужно для того, чтобы слои внутри заготовки пропитались соком начинки. В результате простое блюдо ханум получится нежным с нежным вкусом.После того, как вы приготовили тесто, обязательно дайте ему полежать, только потом раскатайте и начните с вкусной начинки.

Затем заготовку скатывают в плотный рулет и готовят около получаса.

Как приготовить в мультиварке

Для приготовления можно использовать любое мясо. Если используется постный продукт, рекомендуется взять небольшое количество сала.

Состав:

• лук репчатый — 230 г;
• соль;
• перец;
• морковь — 230 г;
• вода — 20 мл;
• свинина — 350 г;
• масло неароматическое — 1 ч.
• мука — 225 г;
• сливки — 210 мл;
• масло растительное — 1 ч.
• яйцо — 1 шт.

Технология исполнения:

1. Лук нашинковать кубиками. Жарить 4 минуты. Добавьте тертую морковь. Жарить. Влейте сливки. Поваренная соль. Посыпать перцем. Выводить из себя.
2. Соляная мука. Влейте яйцо и воду. Замесить. Дать постоять полчаса под пленкой. Рулон. Слой должен быть тонким.
3. Нарезать мясо. Закинуть в мясорубку. Измельчить и смешать с тремя столовыми ложками соуса. Поваренная соль. Смешивание.
4. Положить начинку на пласт. Сверните рулет.
5. Налейте воду в таз. Установите вставку пароварки. Смазать маслом. Поместите рулет. Закрепите края.
6. Установить программу «Пар», приготовить ханум в мультиварке сорок минут.
7. Готовое блюдо измельчить, сбрызнуть соусом.

Традиционное узбекское блюдо ханум в мантоварке

Ролл отлично подходит для обеда или ужина. Изумительный аромат завораживает с первых секунд. Следуя несложным рекомендациям, вы сможете удивить свою семью неповторимым вкусом.

Состав:

• масло сливочное — 55 г;
• мука — 410 г;
• вода — 130 мл;
• зелень — 45 г;
• сметана — 200 мл;
• яйцо — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• баранина — 550 г;
• лук репчатый — 220 г;
• перец черный;
• соль;
• Масло неароматическое — 55 мл.

Технология исполнения:

1. Зелень измельчить. Всыпать муку через сито. Затем аккуратно просейте.Влейте яйцо. Добавьте воду и подсолнечное масло … Замесите. Масса не должна прилипать к рукам.
2. Скатайте два шара. Накрыть фольгой и спрятать в прохладное место.
3. Нарезать мясо. Отправляем на мясорубку. Добавить нарезанный лук. Молоть. Поваренная соль. Посыпать перцем. Смешивание.
4. Раскатываем первый шар. Делать это нужно как можно тоньше. Добавьте половину приготовленной мясной массы. Распределите по всей поверхности, оставив немного свободного места по краям. Порезать масло и выложить половину на фарш.Посыпать зеленью. Свернуть. У вас должен получиться рулет.
5. Разложите заготовку на основании камина. Края плотно скрепите между собой, иначе при варке блюдо развалится.
6. Варить 40 минут. Повторите процесс с остальными продуктами.
7. Натереть зубчики чеснока. Добавьте сметану. Посыпать перцем. Смешивание. Посыпать зеленью. Поваренная соль. Помешивать. Полейте ханум.

С фаршем и картофелем в духовке

Попробуйте приготовить сытный обед из мяса и картофеля, который понравится всем домочадцам.

Состав:

• зелень;
• помидоры — 550 г;
• мука — 950 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• перец;
• вода — 240 мл;
• картофель — 950 г;
• соль;
• масло растительное — 55 мл;
• сахар — 5 г;
• лук репчатый — 450 г;
• перец сладкий — 450 г.

Технология исполнения:

1. В муку залить масло сливочное. Поваренная соль.Помешивать. Влейте воду. Замесить. Убрать в холодильник. Выдержать час, предварительно завернув в пакет.
2. Нарежьте картофель ломтиками. Зелень нашинковать. Смешивание.
3. Лук нашинковать. Немного отложите для соуса, оставшееся количество отправьте к картофелю. Помешивать.
4. Перец нарезать. Отправьте часть к картошке. Смешивание.
5. Раскатать половину теста. Выложите половину начинки. Посыпать солью. Поперчить. Сверните рулет. Сформируйте вторую заготовку.
6. Залить помидоры кипятком.Снимите кожицу. Кусочек.
7. Налейте масло в поддон. Положите нарезанный лук. Добавить измельченные дольки чеснока и болгарский перец … Жарить.
8. Поместите помидоры. Поваренная соль. Посыпать перцем. Тушить 25 минут. Масса должна стать густой.
9. Поместите заготовки в фольгу. Поднимите края, но оставьте место в центре.
10. Налейте воду на противень. Заготовки уложить в фольгу. Тушить в духовке (180 градусов) 25 минут. Полить соусом.

Как сделать из тыквы

Оригинальная тыквенная основа порадует гостей.

Состав:

• Неароматическое масло — 3 ст. л .;
• Красный перец;
• лук репчатый — 260 г;
• мука — 460 г;
• тыква — 260 г;
• соль;
• мясо утки — 450 г;
• вода — 230 мл;
• яйцо.

Технология исполнения:

1. В воду засыпать муку. Влейте яйцо. Поваренная соль. Замесить. Для пластики накройте пакетом и отставьте на час.
2. Измельчите мякоть тыквы.Мясо измельчить и отправить на мясорубку. Молоть.
3. Лук нашинковать. Смешать с уткой. Добавьте тыкву. Поваренная соль. Посыпать перцем. Смешивание.
4. Раскатать тесто. Разложите начинку. Крутить. Положите рулет в скороварку. Закрепите края. Варить полчаса. Посыпать специями.

С начинкой из кусочков мяса

Чаще всего ханум готовят из мясного фарша, но мы предлагаем приготовить еще один вкусный вариант начинки, в которой используется фарш.При правильном приготовлении начинка получится сочной, мягкой и ароматной.

Составляющие:

• Нежирное тесто — 450 г;
• приправа для мяса — 1 ч.
• картофель — 260 г;
• лук репчатый — 160 г;
• соль;
• сыр — 170 г;
• масло оливковое;
• свинина — 450 г.

Технология исполнения:

1. Мясо рубить. Посыпать специями. Добавить нарезанный лук. Смешивание.
2. Раскатайте из теста прямоугольник. Обрежьте края. Разложите куски мяса. Поваренная соль. Накрыть мелко нарезанным картофелем. Поваренная соль. Натереть сыр и посыпать кусок.
3. Твист. Вы получите рулет. Закрепите края.
4. Смажьте поддон маслом. Поместите заготовку. Налейте воду в мультиварку. Поместите поддон для сбора капель в миску.
5. Установить режим «Суп / Варка» на 60 минут.

Ханум с сырно-грибным соусом

В предложенном рецепте мы раскроем нюансы приготовления блюда с грибами.

Состав:

• вода — 85 мл;
• масло неароматическое — 1 ч.
• сыр — 65 г;
• соль;
• капуста — 100 г;
• шампиньоны — 120 г;
• сливки — 6 ст. ложки;
• сметана — 5 ст. л .;
• мука — 1,5 стакана;
• чеснок — 2 зубчика;
• фарш — 240 г;
• лук репчатый — 2 шт .;
• яйцо вареное;
• специй.

Технология исполнения:

1. Соляная мука.Влейте воду. Замесить. Накрыть пакетом. Отложите на час.
2. Капусту нашинковать и отварить в подсоленной воде три минуты. Слейте жидкость.
3. Обжарить на сливочном масле одну нарезанную луковицу. Смешать с капустой. Добавьте тертое яйцо. Поваренная соль. Посыпать перцем.
4. Натереть на терке оставшийся лук и добавить в фарш. Нарезать зубчики чеснока. Посолить фарш. Посыпать специями. Помешивать.
5. Раскатать тесто. Слой должен быть тонким. Распределить фарш.Выложите капустную начинку. Свернуть рулон.
6. Смажьте кожух маслом. Раскладываем рулет. Положите в воду лаврушку и перец горошком. Поваренная соль. Поместите решетку вместе с заготовкой. Варить 40 минут.
7. Грибы нарезать. Разогрейте сковороду с маслом. Добавить нарезанный лук. Жарить. Поваренная соль. Посыпать перцем. Влить сметану, затем сливки.
8. Натереть сыр. Добавить в соус. Затемните на три минуты. Сырная стружка должна полностью раствориться.Полить готовым ханумом.

Рецепт постного приготовления

Замечательный овощной вариант приготовления, который подходит для еды в постные дни.

Состав:

• Неароматическое масло — 2 ст. л .;
• вода — 1 стакан;
• перец;
• масло растительное — 2 ст. л. Для заполнения;
• лук репчатый — 340 г;
• крахмал — 1 ст. ложка;
• лук зеленый — 45 г;
• мука — 470 г;
• соль;
• картофель — 950 г.

Технология исполнения:

1. Подсолить воду. Влить масло. Добавьте крахмал. Засыпать мукой. Замесить.
2. Клубни картофеля измельчить. Лук нашинковать. Зелень нашинковать. Смешивание. Влить масло, размешать.
3. Раскатать тесто. Поместите начинку. Минимизировать. Поместите в плиту. Варить 45 минут.

Технология исполнения:

1. В воду засыпать муку. Поваренная соль. Замесить. Оставляем на полчаса.
2. Отрежьте кусок мяса. Вкуснее, если соломка тонкая по размеру.Измельчите жир. Смешивание. Лук нашинковать. Смешивание. Добавьте тмин. Посыпать перцем. Поваренная соль. Смешивание.
3. Раскатать тесто. Нарезать длинными полосками. Поместите фарш в центр каждой. Сложите. Противоположные края защипните. Крах. У вас должна получиться роза. Повторите процесс с остальными продуктами. Поместите заготовки в манжет на 40 минут.

• Не скручивайте рулон слишком толстым. Следует учитывать высоту плиты. Между заготовкой и крышкой должно быть пространство для циркуляции пара.
• Для более быстрого и равномерного приготовления посолите воду.
• Можно изменить вкус закуски овощами. В любой из предложенных вариантов приготовления можно добавить баклажаны, помидоры и кабачки. Придать блюду аромат помогают грибы.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Восточная кухня — это целая палитра невероятно вкусных азиатских блюд, пользующихся большой популярностью во многих странах мира.Одна из самых простых, но в то же время сытных восточных закусок — это узбекское блюдо ханум или рулет из теста на пару с фаршем. Его рецепт откровенно прост, так что под силу даже самой неопытной молодой хозяйке, но в итоге результат почти всегда превосходит все ожидания, ведь ароматный и сочный ханум — отличный вариант не только для быстрого сытного ужина, но и для оригинальное праздничное угощение.

Ханум — что это

Если вы хоть немного разбираетесь в тонкостях азиатской кухни и хоть раз пробовали узбекские манты, то обязательно скажете, что ханум очень на них похож.Это действительно так, ведь по составу и технологии приготовления эти два блюда очень похожи, но все же очевидная разница есть. И заключается в форме приготовления закусок и начинки, ведь в манты кладут только приправленный фарш, а для ханум к мясу часто добавляют картофель. Кроме того, манты лепят поштучно в виде лепешек с пикантной начинкой, а ханум скатывают в рулет.

Как приготовить

Чтобы разобраться в таком простом, но в то же время необычном восточном блюдо, потребуется совсем немного времени и продуктов, которые практически всегда есть в наличии у опытной хозяйки… Чтобы приступить к приготовлению ханум, следует замесить тесто: смешать муку с яйцом и небольшим количеством воды, замесить нежное, упругое, не очень крутое тесто и отправить его на полчаса в холодильник. По сути, тесто для ханум, как и для мантов, — это обычные пельмени.

Затем следует взять начинку с заправкой: кусок мяса и несколько луковиц превратить в фарш с помощью мясорубки, а затем приправить по вкусу солью, специями, сушеной зеленью. Фарш с луком — один из классических вариантов начинки этой восточной закуски, но, по мнению кулинаров, ханум следует готовить с добавлением картофеля, ведь именно этот ингредиент отличает вкус традиционного восточного ролла от обычных мантов.

Многие хозяйки добавляют в мясную начинку другие овощи (капуста, перец, морковь, тыква) или даже делают ханум полностью вегетарианским. После того, как начинка будет готова, а тесто хорошо простояло на морозе, его следует разделить на несколько частей и раскатать в тонкие пласты. На лепешки из теста выкладывается толстый слой начинки, затем каждый из них аккуратно скатывается в рулет, который для удобства приготовления сворачивается кольцом.

Рулет с мясным фаршем готовится на пару, и можно использовать любое подходящее для такой термообработки устройство — пароварку, мультиварку, скороварку… Если ничего из этого нет в вашем кухонном арсенале, вы запросто соорудите простую имитацию пароварки из высокой кастрюли, поверх которой поставьте дуршлаг или большое сито. Готовится рулет с фаршем от 45 до 60 минут, затем раскладывается на большой плоской тарелке, разрезается на порции и поливается томатным или сметанным соусом.

Соус для ханума

Еще один важный момент в приготовлении этого блюда — специальный соус на основе томатной пасты или сметаны. Если ханум дополнить томатным соусом, то томатную пасту разводят водой и смешивают с небольшим количеством растительного масла.Сверху на рулет, залитый томатным соусом, выложить кольца лука и немного посыпать измельченной зеленью, что придаст блюду легкую пикантность и сделает его вкус более выраженным.

Такую подливу можно приготовить иначе, сделав ее вкус мягче и мягче: сначала обжарить лук и морковь на растительном масле, затем добавить несколько свежих протертых помидоров или пару столовых ложек томатной пасты. Если готовый ханум поливают сметанным соусом, то для его приготовления сметану смешивают с пропущенным через пресс чесноком, а затем приправляют черным перцем или другими острыми специями по вкусу.

Рецепт Ханум

В современной кулинарии существует более десятка различных вариаций этого восхитительного восточного блюда, каждая из которых имеет свой арсенал любителей. Многие предпочитают готовить ханум только с мясом, заслуженно называя такой рулет «ленивыми мантами», другие наполняют его исключительно картофелем. Мясная начинка, считая этот вариант традиционным узбекским блюдом, а третьи просто любят это простенькое, но очень вкусное блюдо. поэтому готовят ее в разных вариациях.Ниже представлены наиболее интересные пошаговые рецепты этой узбекской закуски с фото.

С мясом в пароварке

• Время: 1 час 36 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 202,1 ккал на 100 грамм.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: легкая.

Самый простой рецепт этого блюда — рулет с фаршем. Чтобы сократить время приготовления, можно взять магазинный фарш, добавить в него немного лука и приправить любимыми специями. Если вы не уверены в качестве покупного фарша, сделайте его самостоятельно из сочного куска свежего мяса… Есть два варианта использования мясной начинки для ханум — сырое или жареное. Если мясо предварительно немного обжарить, рулет с ним приготовится быстрее.

Состав:

• мука — 850 г;
• вода — 300 мл;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• масло растительное — 60 мл;
• фарш — 920 г;
• лук репчатый — 4 шт .;
• томатная паста — 3 столовые ложки;
• зелень свежая — пучок;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Муку просеять горкой, в центре сделать углубление.
2. Вбить яйцо, всыпать половину чайной ложки соли, влить ложку растительного масла и 200 мл воды. Быстро замесить тесто, при необходимости подсыпать муку.
3. Готовую основу завернуть в полиэтилен, поставить на холод на 20-25 минут.
4. Очистить две луковицы, нарезать мелкими кубиками, смешать с фаршем.
5. Приправить начинку любимыми специями, посолить по вкусу.
6. Разделить тесто на четыре части, каждую из которых раскатать в тонкий пласт.
7. Равномерно выложить фарш на лепешки, закатать неплотными рулетами, края защипнуть. Варить по одной в пароварке около 50-55 минут.
8. Тем временем приготовить соус: две оставшиеся луковицы очистить, нарезать крупными полукольцами, немного тушить на раскаленном растительном масле.
9. Выложить в кастрюлю с луком томатную пасту, посолить, специи, залить оставшейся водой, вскипятить.
10. Готовые рулеты выложить на большой противень, разделить ножом на порции, полить соусом, посыпать измельченной зеленью.

С мясом и картофелем

• Время: 1 час 43 минуты.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 210,4 ккал на 100 грамм.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: легкая.

Многие знатоки восточной кухни считают, что настоящая узбекская ханум — это рулет не только с мясом, но и с картошкой. Овощи для начинки берут в сыром виде, и способ их измельчения особой роли не играет: очищенные клубни можно натереть, нарезать тонкой соломкой, пропустить через мясорубку или просто измельчить в кухонном комбайне, а затем смешать с фаршем. мясо и лук.

Состав:

• мука — 2 ст .;
• вода — 130 мл;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• масло растительное — 4 столовые ложки;
• лук репчатый — 3 шт .;
• жирное мясо — 550 г;
• картофель — 3 шт .;
• помидоры свежие — 3 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• зелень свежая — по желанию;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешайте воду, яйцо, две столовые ложки масла и немного соли, перемешайте.Постепенно всыпая муку, замесить мягкое послушное тесто, убрать в холодильник.
2. Пропустить мясо с одной луковицей через мясорубку. Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой.
3. Соединить фарш и картофельные полоски, приправить по вкусу.
4. Остывшее тесто переложить на рабочую поверхность, тонко раскатать.
5. Равномерно распределить начинку, лепешку свернуть в рулет, края плотно защипнуть. Готовьте на пару час.
6. Приготовить соус: две луковицы очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости и прозрачности.
7. Очищенную морковь натереть на крупной терке, отправить к луку. Обжарить овощи до полной готовности.
8. Свежие помидоры залить кипятком, аккуратно снять кожицу, измельчить блендером. Полученное томатное пюре переложить на сковороду для жарки, добавить соль, специи по вкусу. Нагрейте овощную смесь на умеренном огне, пока не испарится лишняя жидкость.
9. Готовый рулет выложить на большую плоскую тарелку, подавать, обильно полив соусом и украсив веточками свежей зелени.

С фаршем

• Время: 1 час 28 минут.
• Количество порций: 5 лиц.
• Калорийность блюда: 208,3 ккал на 100 грамм.
• Назначение: на обед, ужин, к праздничному столу.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: легкая.

Вариант приготовления ханум в духовке тоже имеет право на жизнь — так восточный рулет с фаршем приобретает красивую и невероятно аппетитную хрустящую корочку, а внутри остается такой же сочной и нежной.Всевозможные овощи гармонично дополняют вкус мяса в начинке, от которых вкус готового блюда заигрывает новыми приятными оттенками и делает рулет очень красивым и ярким в разрезе. Чтобы тесто для ханум, приготовленное в духовке, оставалось мягким и тающим во рту, лучше замесить его в молоке, кефире или другом кисломолочном продукте.

Состав:

• мука — 440 г;
• кефир — 120 мл;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• фарш — 0.5 кг;
• лук репчатый — 2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• сладкий перец — 1 шт .;
• томатная паста — 1 столовая ложка;
• масло сливочное — 35 г;
• сметана — 180 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• зелень — пучок небольшой;
• соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В глубокую посуду, разогретую до комнатной температуры, налить кефир, добавить половину чайной ложки соли и масла, взбить яйцо, взбить вилкой.
2. Добавить муку частями, замесить мягкое пластичное тесто. Поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на полчаса.
3. Очистить лук, пропустить одну луковицу через мясорубку и всыпать фарш, две другие нарезать полукольцами.
4. Мясную начинку приправить солью и специями по вкусу.
5. Очистить морковь и болгарский перец, нарезать тонкой соломкой.
6. На разогретой на сливочном масле сковороде обжарить сначала лук, затем морковь и перец. В овощную массу положить томатную пасту, вместе немного подогреть.
7. Приготовленное тесто раскатать в тонкую лепешку, выложить сначала слой мясной, затем овощной начинки. Подденьте корж снизу и заверните его в рыхлый рулет.
8. Смажьте форму для запекания любым жиром, поместите на нее заготовку. Выпекать при 180 градусах 40-45 минут. Чтобы тесто не высыхало при выпечке, верх рулета нужно периодически сбрызгивать водой.
9. Приготовить соус из сметаны, измельченного чеснока и измельченной зелени, полить порциями закуски перед подачей на стол.

Как приготовить ханум в мантии

• Время: 1 час 47 минут.
• Порций в упаковке: 10 персон.
• Калорийность блюда: 201,8 ккал на 100 грамм.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: легкая.

Традиционный узбекский рецепт этого изысканного блюда предполагает отваривание булочки с начинкой в ​​богомолу, отсюда и второе название ханум — ленивые манты.Происхождение этого восточного блюда объясняется народной легендой, которая гласит, что одна изобретательная узбекская хозяйка по имени Ханум, однажды приготовив тесто и начинку для мантов, за неимением времени на лепку, превратила классические лепешки в огромный рулет. С тех пор сочная приготовленная на пару ханум стала еще одним национальным достоянием узбекской кухни.

Состав:

• мука — 0,7 кг;
• вода — 165 мл;
• соль — 2/3 столовых ложки;
• масло растительное — 1 столовая ложка + 30 мл;
• фарш — 650 г;
• лук репчатый — 6 шт.;
• картофель — 6 шт .;
• томатная паста — 75 г;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из воды, ложки растительного масла, соли и муки замесить эластичное тесто, подержать полчаса в холодильнике.
2. Очистить лук, нарезать четыре луковицы мелкими кубиками, смешать с фаршем, две нарезать полукольцами и оставить для подливки.
3. Очищенный картофель натереть на крупной терке, переложить к мясно-луковой смеси, перемешать.
4. Раскатать тесто тонким слоем, равномерно распределить по нему начинку, посолить, присыпать любимыми специями, закатать.
5. Сформованную заготовку положить в плиту, предварительно смазав лист маслом. Варить 40-45 минут.
6. Две оставшиеся луковицы нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до румяной корочки, добавить томатную пасту и 100 мл воды, тушить на минимальном огне 2–3 минуты.
7. Готовый рулет разделить на порции, перед подачей полить соусом, украсить зеленью.

В мультиварке

• Время: 1 час 25 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 245,7 ккал на 100 грамм.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: легкая.

Технология приготовления этого блюда в мультиварке полностью повторяет рецепт с использованием мантышницы. Отличие лишь в том, что при приготовлении рулета в мультиварке его кладут на решетку для пропаривания и варят по специальной программе.Хозяйки, любящие всевозможные кулинарные эксперименты, готовят ханум даже на десерт, просто заменив мясную начинку сладко-фруктовой или творожной и посыпав сверху сахарной пудрой или полив ягодным сиропом.

Состав:

• вода — 350 мл .;
• яйцо куриное — 3 шт .;
• соль — щепотка;
• мука — 800 г;
• творог — 280 г;
• сахар — 6 столовых ложек;
• манная крупа — 1 ст.
• ванилин — 1 г;
• масло сливочное — 40 г;
• клубника свежая — 200 г.

Способ приготовления:

1. Нагреть воду до 45-50 градусов, добавить одно взбитое яйцо, посолить. Добавьте муку и замесите мягкое, пластичное, умеренно крутое тесто. Отправить на четверть часа на холод.
2. Творог смешать с двумя оставшимися яйцами, половиной сахара, манкой, ванилью.
3. Раскатать тесто в тонкую лепешку, сверху выложить начинку.
4. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками, выложить их поверх творога.
5. Оберните лепешку творожной начинкой, края плотно защипните.Поместите на подставку для пароварки.
6. Налейте в чашу мультиварки 3 стакана воды, поставьте подставку с роликом, включите режим пара, установите таймер на 45 минут.
7. Клубнику промыть, обсушить, измельчить в блендере, затем перемешать с сахаром и оставить до полного растворения.
8. Готовый десерт перед подачей нарезать кусочками, обильно заправить клубничным соусом.

Ханум — очень простое блюдо, но чтобы ваш рулет был максимально приближен к восточному оригиналу, запомните несколько секретов приготовления этой сытной мясной закуски:

1. Для традиционного узбекского ханума предпочтительнее выбирать жирное мясо — баранина, говядина, свинина.Если у вас нежирный фарш, добавьте в него немного рубленого сала или пару столовых ложек топленого жира.
2. Чтобы мясная начинка получилась более сочной и нежной, стоит при замешивании горячей воды немного влить в фарш и затем хорошенько отбить.
3. Если вы готовите несладкий вариант ханума, обязательно добавьте в кипящую воду лавровый лист, пару душистых горошин или сушеных трав — тогда блюдо получится не только вкусным, но и очень ароматным.
4. Чтобы готовый ханум легко снимался с пароварки, перед приготовлением его необходимо смазать жиром — растительным или сливочным.
5. Используйте только рафинированное и дезодорированное растительное масло для жарки, соуса и смазывания блюда, чтобы в конечном итоге вкус и аромат блюда не нарушался вкусом масла.
6. Если добавлять в начинку картофель, делайте это непосредственно перед формированием рулета, иначе овощ может потемнеть и испортить внешний вид готовой закуски.

Видео

Обсудить

Что такое ханум — пошаговые рецепты приготовления в пароварке или мультиварке с фото

Описание

Ханум с фаршем — традиционный и самый простой рецепт. Чтобы приготовить такое восточное блюдо, нам понадобится минимум ингредиентов и времени. Ханум состоит из теста и часто мясной начинки. Тесто приготовить очень просто: просто смешайте все нужные ингредиенты и дайте продукту настояться.После этого из него можно будет раскатать нужный нам пласт, который станет основой для рулета. Не будет проблем и с начинкой из фарша: помимо мяса мы будем добавлять в него только измельченный лук и специи.

Блюдо может показаться простым, но на самом деле получится очень сытным и вкусным, особенно если приготовить его дома. Можно подавать с самыми разными соусами: подойдет сметана или томатный. Как правильно приготовить вкусный ханум из фарша вы узнаете, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с фото.Наглядная инструкция облегчит процесс приготовления и уже сегодня вы сможете порадовать своих близких необычным, но очень вкусным ханум с мясом. Приступим к приготовлению.

Состав

• 
  (1/2 ст. Л.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (3 ст. Л.)
• 
  (2/3 ч. Л. Теста + 1 ч. Л. Для начинки)
• 
  (2 1/2 ст. Л.)
• 
  (500 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (50 г)
• 
  (вкус)

Шаги приготовления

Сначала приготовим тесто. Для такого блюда, как ханум, тесто самое простое. В глубокой посуде смешиваем муку с одним куриным яйцом, необходимым объемом обычной холодной воды, солью и растительным маслом. Все эти ингредиенты мы будем размять вилкой, а потом просто руками на сухой посыпанной мукой столешнице. Полученный продукт разделите пополам и скатайте в плотные шарики, затем отправьте в холодильник на 30 минут, чтобы тесто настоялось.

За это время мы подготовим начинку.Поскольку мы будем использовать самую обычную и стандартную начинку без добавок, то и нам нужно будет приготовить мясо. Выбранный кусок мякоти промываем, сушим и измельчаем на мясорубке. Часто для ханум используют фарш. Лук очищаем и очень мелко нарезаем ножом или в блендере. Лук смешать с рубленым мясом, добавить соль и черный молотый перец. Смешиваем ингредиенты так, чтобы у нас получилась однородная масса без комочков.

Раскатайте один из шариков теста в тонкий круг, как показано на фото.Лучше всего это делать на чистой сухой столешнице.

Приготовленную начинку выкладываем ровным слоем по всей поверхности теста с небольшим отклонением от края. Распределяем кусочки сливочного масла равномерно по всей площади будущего рулета.

Аккуратно заверните тесто в рулет и плотно вылепите все края, чтобы ханум не развалился в процессе приготовления. Повторяем манипуляции со вторым шариком теста и оставшейся начинкой.

Смажьте основание пароварки растительным маслом и выложите на него подготовленный рулет.

Варить ханум до готовности на среднем огне 30-40 минут.

Готовое блюдо подаем горячим и со сметанным соусом. Ханум с фаршем, приготовленным в пароварке, готова.

Приятного аппетита!

6-7 порций

1 час 30 минут

202 ккал

5 / 5 (1 )

Уверен, что не многие слышали о таком чудесном восточном блюде, как ханум.На самом деле, с этим чудесным рецептом когда-либо сталкивались практически все хозяйки. Ханум — обычные манты, но в более «ленивом» варианте. Несмотря на то, что на его приготовление уходит гораздо меньше времени, чем на манты, по вкусовым качествам он ничем не отличается. Поэтому предлагаю вам обратить внимание на мои простые рецепты.

Ханум рецепт с мясным фаршем

Пароварка или мультиварка с режимом приготовления на пару, нож, пищевая пленка, кухонная доска, скалка, глубокие миски.

Состав

Как правильно выбирать ингредиенты

• Ханум готовят с разными начинками… Единственный неизменный компонент — тесто. Для его приготовления обязательно выбирайте муку только высшего сорта, проверенных марок и не забывайте просеивать перед добавлением.
• Самыми популярными начинками для ханум являются: овощной микс, мясо с различными овощами и мясо с луком и морковью.
• Чаще всего это блюдо готовят из фарша. … Но в первоначальном варианте к нему добавляли фарш.
• Вы можете заменить фарш свиной на любой другой.Например, курица сделает блюдо более постным. А вот говядина добавит пикантности. Приготовьте ассорти из говяжьего и свиного фарша, чтобы получилась сытная и сочная начинка.
• Приправы могут быть на свой вкус … Но не переусердствуйте, иначе специи забьют вкус начинки и теста.

1. Просейте 580 г муки в глубокую миску. Добавьте 1 яйцо, 210 г фильтрованной воды, 60 г растительного масла, 2-3 г соли.

2. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным и гладким.

3. Заворачиваем тесто в полиэтиленовую пленку и отправляем в холодильник на полчаса.

4. Очистить 3 луковицы и нарезать полукольцами.

5. Положите лук в глубокую посуду, добавьте к нему 1-2 г перца, 4-5 г базилика и 2 г соли. Все месим руками, чтобы лук впитал как можно больше пряностей.

6. Очистить 3 картофелины и нарезать небольшими полосками.

7. Добавьте к луку 520 г фарша и мелко нарезанный картофель.Все хорошо перемешать.

8. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его скалкой в ​​тонкий пласт.

9. Равномерно распределите начинку по тесту и заверните его в рулет.

10. Закрываем края, чтобы не выпала начинка.

11. Смажьте посуду на пару 15 г растительного масла и выложите в нее нашу посуду с кольцом.

12. Налейте в чашу пароварки или мультиварки литр воды и добавьте пару лавровых листов.

13. Ставим форму в посуду и варим 50 минут.

14. По истечении времени смазать блюдо топленым маслом и подавать с соусом на стол.

Видео рецепт приготовления ханума с фаршем

На видео вы можете увидеть рецепт приготовления ханума.

Рецепт ханум с мясом и картофелем

Время приготовления: 95-100 минут.
Порций: 6-8.
Калорийность на 100 г: 234 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: сковорода с антипригарным покрытием, лопатка, пароварка, скалка, нож, кухонная доска, стакан, глубокие миски.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. В чашке смешайте 1 куриное яйцо, 150 г воды, 4 г соли и 40 г растительного масла.

2. Просейте 610 г муки в глубокую миску, сделайте в ней углубление и вылейте в нее жидкие ингредиенты, которые мы смешали в чашке.

3. Замесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накройте крышкой или полотенцем и оставьте на полчаса.

4. Очистите и нарежьте мелкими кубиками 1 большую луковицу и 2 крупных картофеля.

5. В глубокой миске смешать нарезанный лук, картофель и 420 г фарша. Добавьте 1-2 г перца, 0,5-1 г тмина и 2-3 г соли. Смешиваем.

6. Раскатать тесто в тонкий пласт и равномерно распределить по нему нашу начинку.

7. Аккуратно заворачиваем в рулет и смазываем края 2 г растительного масла, чтобы они лучше склеивались.

8. Форму пароварки смазать 3 г растительного масла и выложить нашу посуду.

9. Налейте в кастрюлю пароварку 1,5 литра воды, доведите до кипения, поставьте посуду с посудой и накройте крышкой. Готовим 50 минут.

10. Очистите и мелко нарежьте 1 небольшую луковицу и 2 зубчика чеснока.

11. Ставим на плиту антипригарную сковороду и заливаем 40 г растительного масла.

12. Когда масло нагреется, выложите в сковороду нарезанный лук и чеснок.

13. Обжарить до золотистой корочки и добавить 75 г томатной пасты.

14. Просейте 5 г муки в томатную пасту.

15. Добавьте 1,5 г хмеля сунели, 5 г сахара и 1-2 г соли. Смешиваем.

16. Добавьте 200 г фильтрованной воды и доведите до кипения.

17. Как только соус закипел, выключите его и подавайте к нашему блюду.

Видео рецепт приготовления ханум с мясом и картофелем

На видео вы можете увидеть рецепт блюда ханум.

Пошаговый рецепт с фото ханум в мультиварке

Время приготовления: 65-75 минут.
Порций: 6-7.
Калорий на 100 г: 275 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: мультиварка с режимом «Готовка на пару», нож, кухонная доска, сковорода с антипригарным покрытием, лопатка, скалка, глубокая чаша.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. В глубокой миске смешайте 260 г просеянной муки, 25 г растительного масла, 1 куриное яйцо и 50 г воды.

2. Замесите крутое тесто, накройте пищевой пленкой и дайте ему постоять 15 минут.

3. Нарезать 1 луковицу и смешать с фаршем.

4. Добавьте в начинку 2-3 г перца, 3-4 г соли и 10 г воды. Смешиваем.

5. Очистить и нарезать мелкими кубиками еще 1 луковицу.

6. Ставим сковороду на плиту и заливаем 15 г растительного масла. Когда он нагреется, выложите нарезанный лук. Жарить до прозрачности.

7. Одну морковь почистить и натереть на средней терке.

8. Когда лук поджарится, добавьте к нему морковь. Жарить до готовности.

9. Раскатать тесто в тонкий пласт.

10. Первым слоем равномерно выложить фарш с луком на тесто.

11. На фарш выложить обжаренные лук и морковь.

12. Очистить и крупно натереть 3 картофелины. Выкладываем тертый картофель третьим слоем.

13. Аккуратно заверните нашу посуду в рулет и защипните края.

14. Положите рулет в посуду для приготовления на пару.

15. Налейте в чашу мультиварки 700 г воды, добавьте 4-5 г соли, 3 горошины душистого перца и 2 лавровых листа.

16. Ставим блюдо с блюдом в чашу мультиварки. Устанавливаем режим «Варка на пару» на 40 минут.

Видео-рецепт приготовления ханум в мультиварке

В этом видео вы можете увидеть рецепт вкусного и необычного блюда ханум, приготовленного в мультиварке.

Как подать и чем дополнить блюдо

• Не бойтесь добавлять в блюдо свои любимые специи. Это как раз тот вариант, когда все травы и специи отлично зазвучат в финальной версии ханум.
• Очень вкусно получается, если в ханум добавить грибы, баклажаны и помидоры вместе с луком и морковью. Это придает блюду особый колорит.
• Подается с разными соусами. … Их можно приготовить самостоятельно, а можно купить уже готовые.Идеальными вариантами будут: чеснок, острый томат, хрен, аджика и другие острые соусы.
• Подавать горячим м. Смажьте блюдо маслом или жиром. Можно посыпать блюдо измельченной зеленью.
• Подавайте соусы в отдельных мисках для соусов.

• Обязательно раскатайте тесто тонко, иначе оно не пропитается соками начинки и будет сухим. Но не переусердствуйте, чтобы тесто не лопнуло.
• В пароварке или мультиварке должно быть достаточно места, чтобы пар мог свободно циркулировать между блюдом и поверхностью, на которой вы готовите.
• В рецепте теста для ханум можно использовать воду, молоко или кефир.
• Если добавить в воду ложку соли, пара будет образовываться сильнее, и блюдо будет готовиться быстрее.

Также обязательно запишите для себя рецепт приготовления сибирских пельменей. Также уверен, что рецепт вам понравится, это довольно необычное и вкусное блюдо. Попробуйте еще раз необычное приготовление обычных блюд — — они не оставят вас равнодушными. И это изменит ваше представление о привычном приготовлении этих блюд.

Сегодня поделился с вами пошаговым рецептом с фото приготовления ханум в мантийной плите (пароварке) и мультиварке. Готовьте, пробуйте и оставляйте свои комментарии. Также вы можете написать в комментариях свои варианты приготовления этого вкусного и необычного блюда. Приятного аппетита!

Как приготовить ханум узбекское блюдо. Ханум

Ханум — это паровой рулет с разнообразной сочной, мясной или овощной начинкой. Еще такой рулет называют живым мантамсом, поскольку тесто такое же свежее, а готовится гораздо быстрее.

Чтобы сделать такой рулет еще быстрее, тесто можно замешивать в хлебопечке. Обязательно оставьте тесто на 30 минут на холоде.

Узбек Ханум. Он послужит отличным ужином, получается вкусное и сытное блюдо.

Ингредиенты.

Замесить тесто из ингредиентов и дать отдохнуть. Подготовьте остальные ингредиенты для начинки.

Картофель очистить и нарезать мелким кубиком, можно натереть на терке.

Лук также мелко нарезать кубиком.

Мясо нарезать фаршем или очень мелко, блендер здесь будет хорошим помощником.

Тесто раскатать тонкой тарелкой.

Оставляем на тесте мелко нарезанное мясо или фарш. Равномерно распределите по всей поверхности теста.

Затем выложите слой лука и картофеля, не забудьте посолить ингредиенты.

Сверните тесто в рулет, края для защиты начинки и сока не растекаются.Готовить рулет нужно на пару с помощью пароварки или мультиварки с парной варкой. Оставайтесь в миске.

Приготовьте узбекский ханум на пару 50-60 минут.

Готовое кормление ханум с зеленью, овощами или соусом.

Приятного аппетита!

Выбирайте замечательные проверенные рецепты Ранума на сайте ресурса. Вариации с кисточками из грибов, фарш из разных сортов Мясо, ароматная зелень, картофель и другие овощи.Придадут неповторимый вкус ароматным специям и приправам. Обилие вариантов приготовления этого ролла повторится всей семьей.

Ханум — это большой рулет парочки узбеков с разными начинками. Тесто для него такое же, как для пельменей или мантии. По сути это огромный сочный мужик. А разнообразие начинки и вовсе не имеет границ. Мясо — рубленое или фарш, с жиром и без, овощи — какие души приятны, травки и специи — как угодить! Вариации — отличное количество, и в каждом случае получается бесподобная конфетка.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах Ханума:

Интересный рецепт:
1. В кучу для теста просеять муку.
2. Растворить соль в воде, добавить растительное масло. Водно-масляную смесь всыпать в муку. Пейте яйцо.
3. Замесить плотное эластичное тесто. Накройте тканью или пленкой. Дайте «расслабиться» минут 20 минут.
4. Добавить голый лук в мясной фарш.
5. Нарежьте картофель и морковь или тыкву на мелкие кусочки (по желанию).
6. Смешать овощи с мясным фаршем и буханкой.
7. Соль, стук. Не забудьте зарегистрировать зила — пряность с чудесным ароматом!
8. Тонко раскатать тесто. Смажьте его поверхность маслом.
9. Разделите силу набивки. Равномерно распределите по тесту.
10. Раскатайте рулон. Осторожно возьмите края.
11. Готовим парочку от 40 до 50 минут.
12. Готовую ханум смазать лютиком.
13. Подавать со сметаной или томатным соусом.

Пять рецептов питания Ханума:

Полезные советы:
. Если немного подсолить воду, то образование пара будет более интенсивным, ханум быстрее приготовит.
. Роллик можно украсть и другими овощами: кабачками, баклажанами, помидорами. Изумительно вкусно, получается кушанье с добавлением грибов.

Если вы любите манту, но хотите сократить время приготовления — готовьте ленивое блюдо. Рецепт Ханум отличается от мантии только формой заготовки. Надо будет вместо разовых продуктов скрутить один сочный рулет.

Основа обсуждаемых Кушанья — свежее тесто. И немаловажным условием является тонкая прокатка.Необходимо, чтобы слои внутри заготовки были пропитаны соком начинки. В результате простое блюдо Ханум получится нежным с тонким вкусом. После того, как приготовили тесто, обязательно полежите, только после этого раскатайте и начните вкусную начинку.

Затем заготовку скручиваем в плотный рулон и готовим около получаса.

Как приготовить в мультиварке

Для приготовления можно использовать любое мясо. Если используется постный продукт, рекомендуется принимать небольшое количество сала.

Состав:

• лук — 230 г;
• соль;
• перец;
• морковь — 230 г;
• вода — 20 мл;
• свинина — 350 г;
• масло неомотика — 1 ч.
• мука — 225 г;
• сливки — 210 мл;
• масло нежирное — 1 ч.
• яйцо — 1 шт.

Технология исполнения:

1. Лук на выбор кубиками. Жарить 4 минуты. Добавьте морковь с надрезом. Рев сметаны.Поваренная соль. Посыпать перцем. Тушить.
2. Муку посолить. Залить яйцом и водой. Замесить. Дайте полчаса под пленку. Рулон. Резервуар должен быть тонким.
3. Крейл мясо. Мех в мясорубке. Измельчить и смешать с тремя ложками соуса. Поваренная соль. Смешивание.
4. Разделить начинку на пласт. Ролл ролл.
5. Для налива воды в таз. Установите вставку пароварки. Смешать с маслом. Положите рулет. Края копп.
6. Остановить программу «Парочки» приготовив ханум в мультиварке сорок минут.
7. Готовое блюдо нарезать поливом соуса.

Традиционное узбекское блюдо Ханум в обнаженном мужчине

Ролл прекрасен на обед или ужин. Восхитительный вкус завораживает с первых секунд. Следуя несложным рекомендациям, вы сможете удивить семью своим неповторимым вкусом.

Состав:

• масло сливочное — 55 г;
• мука — 410 г;
• вода — 130 мл;
• зелень — 45 г;
• сметана — 200 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубца;
• баранина — 550 г;
• лук репчатый — 220 г;
• перец черный;
• соль;
• Неомотическое масло — 55 мл.

Технология исполнения:

1. Правильная зелень. В сито всыпать муку. Затем тщательно просейте. Налить яйцо. Добавьте воду I. подсолнечное масло. Замесить. Масса не должна прилипать к руке.
2. Скатайте два шара. Держите пленку и прячьте в прохладное место.
3. Нарезать мясо. Отправляем на мясорубку. Добавить нарезанный лук.Прокрутите. Милая. Посыпать перцем. Смешивание.
4. Катить первый шар. Делать надо по тоньше. Выложите половину приготовленной мясной массы. Распределяем по всей поверхности, оставляя немного рыхлого места по краям. Нарезать масло и половину выложить на фарш. Присыпать частью зелени. Roll Должен получить рулон.
5. Делитесь заготовкой на основе манантоварка. Он в процессе варки будет ломать блюдо, чтобы нереститься между собой.
6. Подготовьтесь 40 минут.Повторите процесс с остальными продуктами.
7. Грейс чесночные зубцы. Добавьте сметану. Посыпать перцем. Смешивание. Положите зелень. Поваренная соль. Помешивать. Скрывая Ханум.

С начинкой и картошкой печь

Попробуйте приготовить сырые блюда с мясом и картошкой, которые придется дегустировать всем домочадцам.

Состав:

• зелень;
• помидоры — 550 г;
• мука — 950 г;
• чеснок — 4 зубца;
• перец;
• вода — 240 мл;
• картофель — 950 г;
• соль;
• масло растительное — 55 мл;
• сахар — 5 г;
• лук репчатый — 450 г;
• перец сладкий — 450

Технология исполнения:

1. Масло залить мукой.Поваренная соль. Помешивать. Налить воду. Замесить. Убрать в холодильник. Выдержать час после заворачивания в пакет.
2. Картофель нарезанный. Правильная зелень. Смешивание.
3. Выбор лука. Немного отложить на соус, оставшееся количество отправить к картошке. Помешивать.
4. Перец порезанный. Часть отправить в картофель. Смешивание.
5. Раскатать половину теста. Выложите половину начинки. Посыпать солью. Поперчить. Ролл ролл. Сформируйте вторую заготовку.
6. Помидоры залить кипятком. Снимите юбку.Кусочек.
7. Налейте масло в сковороду. Поместите цыпленка. Добавьте измельченные зубчики чеснока и болгарский перец. Жарить.
8. Поместите помидоры. Поваренная соль. Посыпать перцем. Тушить 25 минут. Масса должна быть густой.
9. Обернуть заготовки фольгой. Края приподнимаются, но оставляют место в центре.
10. Залить гаду водой. Заготовки уложить в фольгу. Тушить в печи фуч (180 градусов) 25 минут. Скрытый соус.

Как сделать с тыквой

Оригинальная тыквенная основа вызовет восхищение.

Состав:

• Неомотическое масло — 3 ст. л .;
• перец красный;
• лук репчатый — 260 г;
• мука — 460 г;
• тыква — 260 г;
• соль;
• мясо утки — 450 г;
• вода — 230 мл;
• яйцо.

Технология исполнения:

1. В воду засыпать муку. Налить яйцо. Поваренная соль. Замесить. Для пластика накрыть пакет и выдержать час.
2. Разрезать мякоть тыквы.Нарезаю мясо и отправляю на мясорубку. Прокрутите.
3. Нарезка лука. Смешать с уткой. Добавьте тыкву. Поваренная соль. Посыпать перцем. Смешивание.
4. Раскатать тесто. Полоса. Крутить. Поместите рулет в обнаженного мужчину. Края копп. Готовить полчаса. Посыпать специями.

С мясной начинкой с кусочками

Чаще всего ханум готовят с мясным фаршем, но мы предлагаем приготовить еще один восхитительный вариант начинки, в которой используется рубленое мясо. Для правильного приготовления начинка будет сочной, мягкой и ароматной.

Составляющие:

• Плавное тесто — 450 г;
• приправа для мяса — 1 ч. ложка;
• картофель — 260 г;
• лук репчатый — 160 г;
• соль;
• сыр — 170 г;
• масло оливковое;
• свинина — 450

Технология исполнения:

1. Мясо краля. Посыпать специями. Добавьте измельченную луковицу. Смешивание.
2. Раскатать из теста прямоугольник. Края обрезка. Распределить кусочки мяса.Поваренная соль. Держите мелко нарезанный картофель. Поваренная соль. Захватить сыр и посыпать заготовку.
3. Твист. Получается рулет. Края копп.
4. Потеря поддона с маслом. Поместите бланк. В мультиварку налейте воду. Поместите поддон в чашу.
5. Установить режим «суп / кипячение» на 60 минут.

Ханум с сырно-грибным соусом

В прописанном рецепте мы урежем нюансы приготовления блюд с грибами.

Состав:

• вода — 85 мл;
• масло неомотика — 1 ч.
• сыр — 65 г;
• соль;
• капуста — 100 г;
• шампиньоны — 120 г;
• сливки — 6 ст.ложки;
• сметана — 5 ст. л .;
• мука — 1,5 кружки;
• чеснок — 2 зубца;
• фарш — 240 г;
• лук репчатый — 2 шт .;
• яйцо вареное;
• пряность.

Технология исполнения:

1. Муку посолить. Налить воду. Замесить. Держите пакет. Настроил на час.
2. Нарезать капусту и пик три минуты в подсоленной воде. Слить жидкость.
3. Обжарить одну нарезанную луковицу на сливочном масле. Смешать с капустой.Добавить тертое яйцо. Поваренная соль. Посыпать перцем.
4. Оставшийся лук рассыпать и отправить в фарш. Срезать зубчики чеснока. Посолить, добавить в фарш. Пряности специи. Помешивать.
5. Раскатать тесто. Резервуар должен быть тонким. Распределить фарш. Расфасовка из капусты. Свернуть рулон.
6. Mantovark мыть маслом. Поделитесь рулетом. В воду положить лавр и перец горошком. Поваренная соль. Поместите решетку вместе с заготовкой. Пилинг 40 минут.
7. Измельчение грибов. Разогрейте сковороду с маслом.Добавьте измельченную луковицу. Жарить. Поваренная соль. Посыпать перцем. Влейте сметану, затем сливки.
8. Взять сыр. Добавить в соус. Сэкономьте три минуты. Сырные чипсы должны полностью раствориться. Прячем готовую Ханум.

Рецепт постного приготовления

Отличный овощной вариант Кулинария, который подходит для еды в ночное время.

Состав:

• Неомотическое масло — 2 ст. л .;
• вода — 1 кружка;
• перец;
• масло постное — 2 ст.л. Для заполнения;
• колба — 340 г;
• крахмал — 1 ст. ложка;
• лук зеленый — 45 г;
• мука — 470 г;
• соль;
• картофель — 950 г.

Технология исполнения:

1. Разлив воды. Влить масло. Добавьте крахмал. Промыть мукой. Замесить.
2. Клубни картофеля Crail. Отрежьте луковицу. Правильная зелень. Смешивание. Влить масло, перемешать.
3. Раскатать тесто. Поместите начинку. Крах. Место в обнаженном мужчине. Готовиться 45 минут.

Технология исполнения:

1. В воду засыпать муку. Поваренная соль. Замесить. Оставить на полчаса.
2. Отрежьте кусок мяса. Вкуснее, если получится тонкая по размеру соломка. Выбирайте жир. Смешивание. Нарезать лук. Смешивание. Возьми зиру. Посыпать перцем. Поваренная соль. Смешивание.
3. Раскатать тесто. Нарежьте на длинные полоски. В центр каждой положить фарш. Сложите. Противоположные края для разгрузки. Крах. Обязательно получите розетку. Сделайте процесс с оставшимися продуктами. В нановарку положить заготовки на 40 минут.

• Рулон не скручивается слишком сильно. Следует учитывать высоту нановарка. Между заготовкой и крышкой должно быть место для циркуляции пара.
• Для более быстрого и равномерного приготовления добавьте соли в воду.
• Вы можете изменить вкус закуски с помощью овощей. В любой из предложенных вариантов приготовления можно добавить баклажаны, помидоры и кабачки. Аромат блюда помогают добавить грибы.

Это блюдо встречается в разных народных кухнях, это узбекская, таджикская, казахская ханум, они немного отличаются от рецепта приготовления, но суть та же, ханум (ханума) — паровой рулет из свежего теста и мяса. фарш (А может Ханум с добавлением овощей или тыквы).

В русском языке можно услышать разные варианты произношения этого блюда: Ханум, Ханума, Ханубе, Хунань, Хунон, Хоним. Иногда это блюдо называют просто ленивыми родинками из-за схожести ингредиентов, но с той разницей, что тесто для Ханумы складывают вместе с фаршированным рулетом, а после приготовления пара разрезают на порционные кусочки.

Машинка с луком для Ханумы может мелко нарезать ножом, как некоторые народы для мантии, а может, как и пельмени, измельчить мясорубкой или блендером.

Рецепт Ханума встречается совсем без начинки, тесто просто смазывается толстым слоем сметаны и сворачивается рулетом.

Готовим ханум обязательно на пару. Для приготовления можно использовать пароварку или мультиварку с функцией пароварки. При отсутствии на кухне обоих агрегатов можно сделать самодельную пароварку с помощью Дышлаки и Марли. Как приготовить парное блюдо без пароварки можно посмотреть в Интернете.Вернемся к рецепту Ханумы и будем готовить.

Рецепт ханум с фото

Время приготовления — 40 минут
Восточная кухня
Количество порций — 6

Как приготовить вкусный Ханум с фаршем вы узнаете, если изучите нашу пошагово и очень просто рецепт с фото. У вас уже есть подробный фотоотчет с инструкциями. Осталось только приготовить.

как приготовить ханум с фаршем и картофелем

Состав:

• фарш — 600 г,
• мука пшеничная — 2.5 стаканов,
• вода питьевая — 0,5 стакана,
• масло растительное — 50 мл,
• тестовая соль — 1 ч. ложка,
• помол специй: Соль — 1 ч. ложка,
• перец черный молотый — 1 ч. л. Ложка,
• морковь — 1 шт.,
• картофель — 1 шт.,
• лук репчатый — 2 шт.,
• сметана и зеленый лук-порей.

В маленькой миске просят муку. Состояние необходимо. Во-первых, тесто будет лучше и нежнее, а во-вторых, тесто должно быть однородным.Загрязнения и комки не допускаются.

Посолить муку. Пользуюсь extr.4 (small), но это не беда. Смешать с мучной солью.

Влейте воду и растительное масло в муку. Проверяем тесто.

Полученное тесто необходимо хорошо промыть, чтобы оно стало однородным, мягким и эластичным. Затяните чашу из пленки и дайте испытанию постоять.

Пока тесто отдыхает, сделайте начинку. Морковь очистить от кожуры и натереть на терке.

Лук нарезать небольшими кусочками.
Острый салют и перец. Проведите пальцем по экрану. В фарш добавила воды, чтобы он был сочнее. Ушло около 5 ст. ложки.
Распределить тесто на 2 части. Каждый рулон тонким слоем.

Поместите тесто, чтобы уложить начинку, и распределите все тесто на 2 см до края теста.

Выложить следующим слоем морковь.
Нарезанные ионы тоже разложите по начинке.

Сырой картофель Очистите кожуру и соду на терке.Выглядываем картошку на начинке.

Раскатать тесто в рулет, раскачивая начинку внутри. Хорошо скрепите края.

В моем пароварке несколько чашек. Дно каждой миски я смазывала растительным маслом, чтобы ханум с фаршем и картофелем легко отходил от миски после приготовления.
Выдавить рулетом в каждую чашку. Из этого номера теста у меня было 2 таких руля.

Заполните резервуар пароварки водой. Включите устройство. Установите чаши и приготовьте ханум пару минут 30.Выложить паровой рулет на тарелку, залить сметаной и полить измельченным луком или зеленью.

Вот и наша ханум готова. На первый взгляд он может показаться простым, но на самом деле он очень сытный и вкусный, особенно если приготовить его дома.

Подается такое блюдо с несколькими видами соусов. Классика — сметана, но бывает и сметана с разными добавками (зелень, белый хрен и т. Д.). Кроме того, иногда Ханум подают с томатным соусом, больше напоминающим что-то среднее между легкой аджикой и ткемали.

Варианты фаршированные для Ханумы

Ханум с бараниной:

• Баранина-600 г,
• лук — 300-500 г,
• нарезанные кусочки жареного жира или масла -100 г,
• перец,
• специи (Зира),

Ханум с мясом и морковью:

• 1-2 морковки (пропустить через мясорубку или натереть на терке),
• лук -300 г
• соль,
• специя

Ханум с тыквой и фаршем:

• Тыква (нарезка кубиками) -300 г,
• мясной фарш (свинина, говядина, баранина) -300 г,
• лук -300 г
• рубленый жир или масло -100 г,
• соль,
• специя

Ханум с тыквой:

• Тыква (нарезка кубиками) -600 г,
• лук -300 г
• нарезанные кусочки жира или масла -100 г,
• соль,
• специя

Ханум с картофелем:

• Мясной фарш (свинина, говядина, баранина) — 600-700 г,
• картофель сырой — 3-4 шт.(нарезать мелкими кубиками или натереть на терке),
• лук -300 г
• нарезанные кусочки жира или масла -100 г,
• соль,
• специя

Кроме мяса в Ханум можно добавить любые овощи или приготовить совсем

например, с любой комбинацией мелко нарезанных овощей:

• картофель
• капуста
• цветная капуста
• баклажаны,
• кабачки,
• лук
• тыква
• морковь
• реплика
• зелень…

Очень удобно знать тесто в хлебопечке, все сложить и вытащить готовый бункер упругий тест! После замеса оно должно «расслабиться», постоять в холодильнике минут 30-40 (чтобы тесто не покрылось тонированной корочкой, его нужно завернуть в пищевую пленку, пакет или хорошо накрыть чашка), а пока можете сделать начинку для Ханумы.

Тесто для Ханумы готовится так же, как для вареников, манты или домашней лапши из:

• Мука — 2 стакана,
• яиц — 1 шт.,
• вода — 110 мл,
• масло растительное — 3 столовые ложки (ставится для теста на эластичность),
• соли — чуть больше половины чайной ложки

Этого количества теста хватит на два паровых валка Ханум, для большего — увеличьте пропорцию.

1. Охлажденное тесто для Ленских мантий делится на кусочки и тонко раскатывается, чем тоньше получится раскатать тесто, тем вкуснее будет рулет.
2. Тонкий слой мяса, мяса и овощей или на лепешку выкладывается овощная начинка
3. Далее тесто с начинкой сворачивают рулетом и заменяют хвосты так, чтобы ханум был сочным и в нем остался весь сок.

Как видите, рулет намного проще мантии, хотя готовится он из тех же продуктов.

Ханум готовится на пару, по времени 40-60 минут в зависимости от начинки.

Для приготовления можно использовать мантию (накидку), пароварку или мультиварку. Форму для приготовления на пару смазывают маслом (сливочным или растительным), чтобы рулет не прилип к нему в готовом виде. Сверху рулон обрызгивают водой. Ханум следует готовить к приготовлению на пару в тот момент, когда вода закипит.

Как приготовить ханум в мультиварке

чаша мультиварки залита кипятком, хватит 5 обычных стаканов, платье для готовки на пару смазано маслом, в нем укладывается рулет, сверху брызги воды. Приготовление ханум в режиме «Схема приготовления» 40-60 минут.

Если у вас нет мульвера или специальных приспособлений для приготовления пищи на пару, вы можете использовать обычную кастрюлю для воды, установив сито или металлический дуршлаг. Варить под закрытой крышкой.

Готовый рулет Ханум выкладывается на блюдо, сверху смазывается маслом и разрезается на кусочки (колечки).

Хануму может подавать соусы:

1. сметанно-чесночный соус:

микс сметана, соль, перец, чеснок, зелень

1. томатный соус:

лук, морковь проходит и к ним добавляются тертые помидоры и получается 5-7 минут.

Ханум нарезает, поливает соусом и присыпает зеленью.

Вместо соуса к хануму можно просто подавать сметану и зелень.

Приятного аппетита!

Рецепт ханум с фото из записной книжки

Если сам корпус — мультиварка или в кастрюлю, положить целые очищенные клубни картофеля, нарезанные на кусочки сырое руле, поверх глазури из моркови и лука с добавлением томатной пасты или томатный сок, Получится вкусно мясо грубо с картошкой:

Перед приготовлением следует в кастрюлю или миску долить воды так, чтобы она покрыла кусочки рулета.Готовить 40-50 минут, не помешивая.

Рецепт Ай Ханум | Afghanaid

Большинство наших сотрудников здесь, в Afghanaid, сейчас перемещаются по Рамадану в условиях изоляции, поэтому мы хотели поделиться некоторыми из их рецептов для ифтара , прерывания поста. Аай Ханум — постоянный фаворит сотрудников, поэтому обязательно попробуйте наш рецепт и сообщите нам, как у вас дела!

Порций: 3-4 Время приготовления: 1 час 35 минут

1 яйцо

3 стакана простой муки

4 зубчика чеснока, нарезанных

1 мелко нарезанная белая луковица

Говяжий фарш 1 фунт

2 нарезанных болгарских перца

½ стакана нарезанных помидоров

1 столовая ложка порошка кориандра

1 чайная ложка перца

1 1/2 стакана свежего кориандра, крупно нарезанного

2 столовые ложки томатного пюре

½ стакана вареного нута

1 ½ стакана натурального йогурта

2 столовые ложки сушеной мяты

Соль

Перец

Растительное масло

Добавьте в миску яйцо, 1 столовую ложку масла, щедрую щепотку соли и 1 стакан теплой воды и хорошо перемешайте.Затем постепенно добавляйте 3 стакана простой муки. Хорошо вымесите тесто и отставьте его на 30 минут.

Налейте 2 столовые ложки масла в большую сковороду на средний огонь. Добавьте в масло 2 измельченных зубчика чеснока и 1 нарезанный белый лук и тушите 1-2 минуты, а затем добавьте в говяжий фарш с щепоткой соли.

По мере того, как говядина подрумянивается, добавьте 2 нарезанных болгарских перца и ½ стакана нарезанных помидоров. Добавьте 1 столовую ложку порошка кориандра, 1 чайную ложку перца и большое количество перца и готовьте 10-12 минут, часто помешивая.

Снимите огонь и смешайте со смесью 1 стакан свежего кориандра.

Когда тесто остынет, хорошенько посыпьте поверхность мукой и немного раскатайте тесто, прежде чем разделить его на шарики размером с лимон. Затем раскатайте каждый лимон в плоский овал.

Перед тем, как пропустить через макаронную машину, хорошо промыть каждый овал мукой, сначала на уровне 5, а затем второй раз на уровне 2. Куски теста должны быть около 30 см в длину и 10-15 см в ширину.

Возьмите раскатанное тесто и заполните половину мясной смесью.Сложите вторую половину сверху, убедившись, что начинка запечатана внутри. Затем скатайте тесто вдоль в рулет.

Смажьте пароварку маслом перед тем, как смазать маслом отдельные валки. Готовьте на пару 45 минут.

Пока булочки готовятся, добавьте 4 столовые ложки масла в кастрюлю на среднем огне. Добавьте измельченный зубчик чеснока и 2 столовые ложки томатного пюре со щепоткой соли, хорошо перемешивая. Теперь добавьте ½ стакана вареного нута, тщательно перемешивая в течение 3 минут. Наконец, налейте ⅓ стакана воды в смесь и дайте ей покипеть в течение 5 минут.

В миску добавьте 1 ½ стакана натурального йогурта, измельченный зубчик чеснока, 2 столовые ложки сушеной мяты и щепотку соли и тщательно перемешайте.

Выньте булочки из пароварки и подавайте на тарелке, обильно покрывая булочки йогуртовой смесью и соусом из томатов и нута. Посыпьте сверху черным перцем, хлопьями чили и оставшимся свежим кориандром.

Наслаждайтесь!

Ищете лучший способ поддержать нашу работу?

В эти трудные времена ваша поддержка значит больше, чем когда-либо — спасибо.Сделайте регулярное пожертвование сегодня, чтобы поддержать афганскую семью в эти трудные времена.

Опубликовано: 24 ^чт апрель 2020 г.

Обновлено: 11 ^чт Октябрь 2021 г.

Автор: Кейт Артур

рецепт приготовления узбекской еды ханум

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Восточная кухня — это целая палитра необычайно вкусных азиатских блюд, пользующихся большой популярностью во многих странах мира.Одна из самых простых, но в то же время сытных восточных закусок — это узбекское блюдо ханум или рулет из теста на пару с фаршем. Его рецепт до безобразия прост, так что под силу даже самой неопытной молодой хозяйке, но в итоге результат почти всегда превосходит все ожидания, ведь ароматный и сочный ханум — отличный вариант не только для быстрого сытного ужина, но и для оригинальное праздничное угощение.

Ханум — что это

Если вы хоть немного разбираетесь в тонкостях азиатской кухни и хоть раз пробовали узбекские манты, то обязательно скажете, что ханум очень на них похож.Это действительно так, ведь по составу и технологии приготовления эти два блюда очень похожи, но все же очевидная разница есть. И заключается в приготовлении закуски и начинки, ведь в рубленое мясо мантов кладут только приправленные, а для ханум к мясу часто добавляют картофель. Кроме того, манты вылепляются индивидуально в виде небольших лепешек с пикантной начинкой, а ханум скручивается.

Как приготовить

Чтобы разобраться в таком простом, но в то же время необычном восточном блюдо, потребуется совсем немного времени и продуктов, которые практически всегда есть в наличии у опытной хозяйки.Ханум следует начинать с замеса теста: смешать муку с яйцом и небольшим количеством воды, замесить нежное, упругое, не очень крутое тесто и отправить его на полчаса в холодильник. По сути, тесто для ханум, как и для мантов, — это обычные пельмени.

Затем следует взять начинку с заправкой: кусок мяса и несколько луковиц превратить в фарш с помощью мясорубки, а затем приправить по вкусу солью, специями, сушеной зеленью. Фарш с луком — один из классических вариантов начинки этой восточной закуски, но, по мнению кулинаров, ханум следует готовить с добавлением картофеля, ведь именно этот ингредиент отличает вкус традиционного восточного ролла от обычных мантов.

Многие хозяйки добавляют в мясную начинку и другие овощи (капуста, перец, морковь, тыква) или даже делают ханум полностью вегетарианским. После того, как начинка будет готова, а тесто хорошо простояло на холоде, следует разделить его на несколько частей и раскатать в тонкие пласты. На лепешки из теста выкладывается толстый слой начинки, затем каждый из них аккуратно скатывается в рулет, который для удобства приготовления сворачивается кольцом.

Рулет с фаршем готовится на пару, и можно использовать любое приспособление, приспособленное для такой термообработки — пароварку, мультиварку, мультиварку… Если ничего из этого нет в вашем кухонном арсенале, вы запросто соорудите простую имитацию пароварки из высокой кастрюли, поверх которой поставьте дуршлаг или большое сито. Готовится рулет с фаршем от 45 до 60 минут, затем раскладывается на большой плоской тарелке, разрезается на порции и поливается томатным или сметанным соусом.

Соус для ханум

Еще одним важным моментом при приготовлении этого блюда является специальный соус, который готовится на основе томатной пасты или сметаны.Если ханум дополняется томатным соусом, то через день его томатную пасту разбавляют водой и смешивают с небольшим количеством растительного масла. Сверху сбрызнуть рулет томатным соусом выложить кольца лука и немного посыпать измельченной зеленью, что придаст блюду легкую пикантную нотку и сделает его вкус более выраженным.

Такую подливу можно приготовить иначе, сделав ее вкус мягче и мягче: сначала обжарить лук и морковь на растительном масле, затем добавить несколько свежих протертых помидоров или пару столовых ложек томатной пасты.Если готовый ханум поливают сметанным соусом, то для его приготовления сметану смешивают с чесноком, пропускают через пресс, а затем приправляют черным перцем или другими острыми специями по вкусу.

Рецепт Ханум

В современной кухне существует более десятка различных вариаций этого восхитительного восточного блюда, каждая из которых имеет свой арсенал любителей. Многие предпочитают готовить ханум только с мясом, заслуженно называя такой рулет «ленивыми мантами», другие наполняют его исключительно картофельно-мясной начинкой, считая этот вариант традиционным узбекским блюдом, а третьи просто обожают это простое, но очень вкусное блюдо. поэтому готовят в разных вариациях.Ниже представлены наиболее интересные пошаговые рецепты этой узбекской закуски с фото.

С мясом в пароварке

• Время: 1 час 36 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 202,1 ккал на 100 грамм.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: легкая.

Самый простой рецепт этого блюда — рулет с фаршем. Чтобы сократить время приготовления, можно взять магазинный фарш, добавить в него немного лука и приправить любимыми специями.Если вы не уверены в качестве покупного фарша, сделайте его самостоятельно из сочного куска свежего мяса. Есть два варианта использования мясной начинки для ханум — в сыром или жареном виде. Если мясо предварительно немного обжарить, рулет с ним приготовится быстрее.

Состав:

• мука — 850 г;
• вода — 300 мл;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• масло растительное — 60 мл;
• фарш — 920 г;
• лук репчатый — 4 шт .;
• томатная паста — 3 ст.L .;
• зелень свежая — пучок;
• соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Муку просеять горкой, в центре сделать углубление.
2. Вбить яйцо, всыпать половину чайной ложки соли, влить ложку растительного масла и 200 мл воды. Быстро замесить тесто, при необходимости подсыпать муку.
3. Готовую основу завернуть в полиэтилен, поставить на холод на 20-25 минут.
4. Очистить две луковицы, нарезать мелкими кубиками, смешать с фаршем.
5. Приправить начинку любимыми специями, посолить по вкусу.
6. Разделить тесто на четыре части, каждую из которых раскатать в тонкий пласт.
7. Равномерно выложить фарш на лепешки, закатать неплотными рулетами, края защипнуть. Варить по одной в пароварке около 50-55 минут.
8. Тем временем приготовить соус: две оставшиеся луковицы очистить, нарезать крупными полукольцами, немного тушить на раскаленном растительном масле.
9. В кастрюлю с луком положить томатную пасту, соль, специи, залить оставшейся водой, вскипятить.
10. Готовые рулеты выложить на большой противень, разделить ножом на порции, полить соусом, посыпать измельченной зеленью.

С мясом и картофелем

• Время: 1 час 43 минуты.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 210,4 ккал на 100 грамм.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: легкая.

Многие ценители восточной кухни считают, что настоящий узбекский ханум — это рулет не только с мясом, но и с картошкой.Овощи для начинки берутся в сыром виде, и способ их измельчения особой роли не играет: очищенные клубни можно натереть, нарезать тонкими полосками, пропустить через мясорубку или просто измельчить в кухонном комбайне, а затем смешать с фарш и лук.

Состав:

• мука — 2 ст .;
• вода — 130 мл;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• масло растительное — 4 столовые ложки;
• лук репчатый — 3 шт .;
• жирное мясо — 550 г;
• картофель — 3 шт.;
• помидоры свежие — 3 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• зелень свежая — по желанию;
• соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешайте воду, яйцо, две столовые ложки масла и немного соли, перемешайте. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое послушное тесто, убрать в холодильник.
2. Пропустить мясо с одной луковицей через мясорубку. Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой.
3. Соединить фарш и картофельные полоски, приправить по вкусу.
4. Остывшее тесто переложить на рабочую поверхность, тонко раскатать.
5. Равномерно распределить начинку, лепешку свернуть в рулет, края плотно защипнуть. Готовьте на пару час.
6. Приготовить соус: очистить две луковицы, мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости и прозрачности.
7. Очищенную морковь натереть на крупной терке, отправить в лук. Обжарить овощи до полной готовности.
8. Свежие помидоры залить кипятком, осторожно очистить от кожуры, взбить блендером.Полученное томатное пюре переложить на сковороду для жарки, добавить соль и специи по вкусу. Нагрейте овощную смесь на умеренном огне, пока не испарится лишняя жидкость.
9. Готовый рулет выложить на большую плоскую тарелку, подавать, обильно полив соусом и украсив веточками свежей зелени.

С фаршем

• Время: 1 час 28 минут.
• Количество порций: 5 лиц.
• Калорийность блюда: 208.3 ккал на 100 грамм.
• Назначение: на обед, ужин, к праздничному столу.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: легкая.

Вариант приготовления ханум в духовке тоже имеет право на жизнь — так восточный рулет с фаршем приобретает красивую и невероятно аппетитную хрустящую корочку, но внутри остается такой же сочной и нежной. В начинке вкус мяса гармонично дополняют всевозможные овощи, которые заставляют вкус готового блюда заиграть новыми приятными оттенками и делают рулет очень красивым и ярким в разрезе.Чтобы тесто для ханум, приготовленное в духовке, оставалось мягким и тающим во рту, лучше замесить его в молоке, кефире или другом кисломолочном продукте.

Состав:

• мука — 440 г;
• кефир — 120 мл;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• фарш — 0,5 кг;
• лук репчатый — 2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• сладкий перец — 1 шт .;
• томатная паста — 1 столовая ложка;
• масло сливочное — 35 г;
• сметана — 180 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• зелень — небольшой пучок;
• соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разогретый до комнатной температуры кефир налить в глубокую посуду, добавить половину чайной ложки соли и масла, взбить яйцо, взбить вилкой.
2. Добавить муку частями, замесить мягкое пластичное тесто. Поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на полчаса.
3. Очистить лук, пропустить одну луковицу через мясорубку и всыпать фарш, две другие нарезать полукольцами.
4. Мясную начинку приправить солью и специями по вкусу.
5. Морковь и болгарский перец очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой.
6. На разогретой на сливочном масле сковороде обжарить сначала лук, затем морковь и перец. В овощную массу положить томатную пасту, вместе немного подогреть.
7. Приготовленное тесто раскатать в тонкую лепешку, на нее сначала выложить слой мясной начинки, затем овощной. Подденьте корж снизу и заверните его в рыхлый рулет.
8. Смажьте форму для запекания любым жиром, поместите на нее заготовку. Выпекать при 180 градусах 40-45 минут.Чтобы тесто не высыхало при выпечке, верх рулета нужно периодически сбрызгивать водой.
9. Приготовить соус из сметаны, измельченного чеснока и измельченной зелени, полить порциями закуски перед подачей на стол.

Как приготовить ханум в мантии

• Время: 1 час 47 минут.
• Порций в упаковке: 10 персон.
• Калорийность блюда: 201,8 ккал на 100 грамм.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: легкая.

Традиционный узбекский рецепт этого изысканного блюда предполагает отваривание булочки с начинкой в ​​богомолу, отсюда и второе название ханум — ленивые манты. Происхождение этого восточного блюда объясняется народной легендой, которая гласит, что одна изобретательная узбекская хозяйка по имени Ханум, однажды приготовив тесто и начинку для мантов, за неимением времени на лепку, превратила классические лепешки в огромный рулет. С тех пор сочная приготовленная на пару ханум стала еще одним национальным достоянием узбекской кухни.

Состав:

• мука — 0,7 кг;
• вода — 165 мл;
• соль — 2/3 столовых ложки;
• масло растительное — 1 ст. + 30 мл;
• фарш — 650 г;
• лук репчатый — 6 шт .;
• картофель — 6 шт .;
• томатная паста — 75 г;
• соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из воды, ложки растительного масла, соли и муки замесить эластичное тесто, подержать полчаса в холодильнике.
2. Очистить лук, нарезать четыре луковицы мелкими кубиками, смешать с фаршем, две нарезать полукольцами и оставить для подливки.
3. Очищенный картофель натереть на крупной терке, переложить к мясно-луковой смеси, перемешать.
4. Раскатать тесто тонким слоем, равномерно распределить по нему начинку, посолить, присыпать любимыми специями, закатать.
5. Сформованную заготовку положить в плиту, предварительно смазав лист маслом. Варить 40-45 минут.
6. Оставшиеся две нарезанные полукольцами луковицы обжарить на растительном масле до румяной корочки, добавить томатную пасту и 100 мл воды, тушить 2–3 минуты на минимальном огне.
7. Готовый рулет разделить на порции, перед подачей полить соусом, украсить зеленью.

В мультиварке

• Время: 1 час 25 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 245,7 ккал на 100 грамм.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: легкая.

Технология приготовления этого блюда в мультиварке полностью повторяет рецепт с использованием мантышницы.Отличие лишь в том, что при приготовлении рулета в мультиварке его кладут на решетку для пропаривания и варят по специальной программе. Хозяйки, любящие всевозможные кулинарные эксперименты, готовят ханум даже на десерт, просто заменив мясную начинку сладко-фруктовой или творожной и посыпав верх продукта сахарной пудрой или полив ягодным сиропом.

Состав:

• вода — 350 мл .;
• яйцо куриное — 3 шт .;
• соль — щепотка;
• мука — 800 г;
• творог — 280 г;
• сахар — 6 столовых ложек;
• манная крупа — 1 ст.;
• ванилин — 1 г;
• масло сливочное — 40 г;
• клубника свежая — 200 г.

Способ приготовления:

1. Нагреть воду до 45-50 градусов, добавить одно взбитое яйцо, посолить. Добавить муку и замесить мягкое, пластичное, умеренно твердое тесто. Отправить на четверть часа на холод.
2. Творог смешать с двумя оставшимися яйцами, половиной сахара, манкой, ванилью.
3. Раскатать тесто в тонкую лепешку, сверху выложить начинку.
4. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками, намазать ими творог.
5. Пирог с творожной начинкой завернуть в рулет, края плотно защипнуть. Поместите на подставку для пароварки.
6. Налейте в чашу мультиварки 3 стакана воды, поставьте подставку с роликом, включите режим пара, установите таймер на 45 минут.
7. Клубнику промыть, обсушить, измельчить в блендере, затем перемешать с сахаром и оставить до полного растворения.
8. Готовый десерт перед подачей нарезать кусочками, обильно заправить клубничным соусом.

Ханум — очень простое блюдо, но чтобы ваш рулет был максимально приближен к восточному оригиналу, запомните несколько секретов приготовления этой сытной мясной закуски:

1. Для традиционного узбекского ханума предпочтительнее выбирать жирное мясо. — баранина, говядина, свинина. Если у вас нежирный фарш, добавьте в него немного рубленого сала или пару столовых ложек топленого жира.
2. Чтобы мясная начинка получилась более сочной и нежной, при перемешивании стоит влить в фарш немного горячей воды, а затем хорошо его взбить.
3. Если вы готовите несладкий вариант ханума, обязательно добавьте в кипящую воду лавровый лист, пару душистых горошин или сушеных трав — тогда блюдо получится не только вкусным, но и очень ароматным.
4. Чтобы готовый ханум легко снимался с пароварки, перед приготовлением его необходимо смазать жиром — растительным или сливочным.
5. Используйте только рафинированное и дезодорированное растительное масло для жарки, соуса и смазывания блюда, чтобы в конечном итоге вкус и аромат блюда не нарушался вкусом масла.
6. Если в начинку добавлять картофель, делайте это непосредственно перед формированием рулета, иначе овощ может потемнеть и испортить внешний вид готовой закуски.

Видео

Обсудить

Что такое ханум — пошаговые рецепты приготовления в пароварке или мультиварке с фото

Ханум — прекрасное и очень сытное традиционное блюдо традиционной узбекской кухни.Готовится, как правило, из двух основных начинок, одна из которых должна быть более легкой, а другая сытной. Так, например, одну начинку можно приготовить из капусты и курицы, а вторую — из картофеля и мяса. Итак, самое главное об узбекской ханум: рецепт с фото и подробными пояснениями.

Узбекские ханум: рецепт с фото

Приготовить паровой ханум несложно, но, в то же время, не быстро, но по вкусу это традиционное блюдо напоминает вареники или ленивые манты.Чтобы приготовить ханум на пару, можно использовать обычную пароварку, мантовку или мультиварку.

Для приготовления теста для ханум вам понадобится набор из следующих компонентов:

• Вода — 110 мл;
• Яйцо куриное большое — 1 шт;
• Мука пшеничная высшего сорта — 420 г;
• Масло растительное без запаха — 2 столовые ложки;
• Простокваша или кефир — 185 мл;
• Соль — 1 ч.

Рецепт: ханум по-узбекски с мясом

Дополнительно вам понадобится набор следующих компонентов для приготовления мясной начинки для ханум, рецепт с фото:

• Зубцы чеснока — 5 шт .;
• Мякоть или фарш говяжий — 420 г;
• Соль поваренная — 1 щепотка;
• Клубни картофеля отварные — 2 шт .;
• Перец молотый — 3 ч.
• Свежая садовая зелень — 1 средний пучок;
• Репчатый лук крупный — 1 шт.

Куриная начинка для пара ханум

Для приготовления куриной начинки для парового ханум вам также понадобится определенный набор компонентов:

• Куриная грудка, филе — 2 шт;
• Соль поваренная — по вкусу;
• Молодая белокочанная капуста — 320 г;
• Приправа для курицы специальная — на ваше усмотрение;
• Масло растительное — 2 ст. ложки;
• Свежая садовая зелень — 1 небольшой пучок;
• Репчатый лук крупный — 1 шт.

Соус Ханум: рецепт

Нам понадобятся следующие комплектующие:

• Перец измельченный — на ваше усмотрение;
• Свежие пряные садовые травы: укроп и петрушка;
• Зубцы чеснока очищенные — 3-4 шт .;
• Сметана — 300 г.

Как приготовить тесто для ханум?

• Сначала для парового ханума нужно приготовить тесто, а для этого венчиком с одной щепоткой поваренной соли нужно взбить одно яйцо … После этого следует добавить в воду простоквашу или кефир. яичной смеси добавить дезодорированное растительное масло в необходимом количестве, все тщательно перемешать. Добавить в яичную смесь хорошо просеянную пшеничную муку, еще раз очень тщательно перемешать венчиком, чтобы в итоге масса получилась без единого комочка.

• Просейте муку на столе, затем сделайте углубление в центре и добавьте туда одно яйцо. Пшеничную муку нужно добавлять постепенно, при этом постоянно помешивая тесто венчиком.

• Теперь нужно замесить тесто, а муку нужно добавлять небольшими порциями со стола. Нужно постепенно переворачивать тесто со всех сторон таким образом, чтобы что-то напоминало конверт.

• В конечном итоге тесто должно быть очень эластичным, мягким и не липким к столу.Полученное тесто переложить в миску, накрыть дополнительной пищевой пленкой, после чего оставить на кухонном столе минимум на час.

• Пока тесто стоит, можно приступать к приготовлению начинки для парового ханум. Начать можно с легкой капустной начинки ханум и куриного мяса … Капусту нарезать очень тонко, затем разрезать так, чтобы получались очень маленькие кусочки, только в этом случае начинка получится более мягкой и нежной.

• Нарезанную капусту залить холодной подсоленной водой, прокипятить две минуты, доведя до кипения на среднем огне. Вареную капусту необходимо охладить, а для этого предварительно откинуть на дуршлаг.
• Куриное филе измельчить блендером, затем дополнительно пропустить через мясорубку.

• Очищенный лук очень мелко нашинковать, затем обжарить на подсолнечном масле до светло-золотистого цвета, после чего нужно измельчить садовую зелень.К курице добавить измельченную зелень, тушеную капусту, небольшое количество специй, поваренную соль, жареный лук.

• Хорошо перемешать всю начинку, достаточно мелко нарезать говядину с фаршем, мелко порезать лук, можно натереть картофель на крупной терке в блендере, зелень и зубчики чеснока измельчить.
  Добавьте в мясную начинку молотый перец и все остальные ингредиенты.

• Теперь подошла очередь теста, который следует разделить на две идентичные части.Одну часть теста раскатать очень тонко, а при раскатывании необходимо придать ей форму.

• Выложить в тесто мясную начинку, после чего необходимо разровнять ее лопаткой. Будущий паровой ханум нужно очень аккуратно раскатать вместе с начинкой из мяса и картофеля в рулет, точно так же нужно проделать то же самое с другим кусочком теста, раскатывая его, равномерно распределяя по нему начинку, раскатывая это так же, как и первый в рулет.

• Смажьте стенки и решетку пароварки растительным маслом, а на решетку устройства положите ханум.

• Поваренную соль растворить в воде, валик смазать щеткой, чтобы поверхность парового ханум не пересыхала. Готовить паровой ханум минут сорок, а в это время можно начинать готовить к нему соус. Для этого в одной небольшой, но глубокой емкости смешайте свежемолотый перец, мелко нарезанный чеснок, измельченную зелень, сметану, затем соль по вкусу.

Соус для ханум: рецепт с фото

Положите сметану в миску. Добавьте соль и перец и хорошо перемешайте, чтобы соль и перец разошлись. Очищаем чеснок 3-4 зубчика и выдавливаем чеснок в сметану и тщательно перемешиваем. Веточки петрушки и укропа мелко нарезать и отправить в соус. Кто любит, то добавьте перец. Перемешайте и соус готов!

Желательно подавать помимо ханума большое количество пряных зелени, если нет, можно заменить жареным луком.

Подать готовый узбекский ханум, желательно в горячем виде, под острым сметанным соусом.

Итак, мы рассмотрели два вида узбекских ханум (с курицей и фаршем), надеемся, вам понравились предложенные рецепты с фото. Хороший аппетит!

Чтобы приготовить сытный обед, нужно просто получить заранее хороший рецепт и запустить кулинарный процесс. Сочетание теста и начинки из картофеля, мяса, грибов и других продуктов, как правило, всегда устраивает всех.Если совместить все эти продукты, без проблем получится фантастический результат — аппетитный ханум.

Ханум — узбекское национальное блюдо, разновидность несладкого рулета с различными начинками. Самый популярный ханум готовится из мяса или фарша; нередко к этой начинке добавляют картофель, тыкву и другие овощи, а также сыр. В этом материале подборка вкусных рецептов приготовления ханум.

Ханум с картофелем, грибами и тушеным сыром — фото рецепт с пошаговым описанием

Ханум в некоторой степени аналогичен пельменям и мантам.Только приготовить его намного проще. На самом деле, чтобы не усложнять блюдо названием, отсылающим к узбекской кухне, достаточно представить ханум в виде паровой булочки. Все домочадцы будут в восторге от нежнейшего теста, покрывающего сочную начинку.

Перечень товаров:

• Тесто для пельменей — 300 г.
• Картофель сырой — 100 г.
• Консервы с грибами — 80 г.
• Сыр — 50 г.
• Зелень — пучок.
• Соль поваренная по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Первый шаг — приготовить тесто. Можно купить готовое в магазине или сделать самому. В замешивании этого теста нет ничего сложного, он самый простой. Нужно смешать яйцо с водой, солью и мукой. Из этих ингредиентов замесить плотное тесто.

2. Раскатать тесто в тонкий лист. Поверхность стола и само тесто придется не раз присыпать мукой.

3.Сырой очищенный картофель натереть на крупной терке. Распределить смесь по поверхности теста. Только края оставьте пустыми со всех сторон. Для этого лучше сразу отступить по два сантиметра с каждой стороны лепешки.

4. Затем добавьте кусочки грибов и тертый сыр.

5. Сверху посыпать все слои начинки измельченной зеленью. Немного посолить. Тщательно заверните начиненное тесто в рулет.

6.Для приготовления этого угощения вам понадобится пароварка. Готовьте рулет на пару 40 минут.

7. Паровой ролл — ханум можно есть.

Как приготовить ханум с мясом в домашних условиях

Ханум — национальное блюдо узбеков, состоит из теста и начинки и часто готовится на пару. Современные хозяйки из других стран уже попробовали это блюдо и модернизировали. В частности, следующий рецепт предлагает в качестве начинки использовать свинину, а не баранину, как в оригинале.

Товаров для теста:

• Мука высшего сорта — около 600 гр.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — ½ ч. Л. (или чуть меньше).
• Вода — 300 мл.
• Яйца куриные — 1 шт.

Начинка:

• Филе свинины — 500 гр.
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Соль, приправы.
• Вода — 30 мл.

Алгоритм:

1. Приготовление осуществляется в несколько этапов.Итак, первое — это замешивание теста. Все примитивно просто. В глубокой миске смешайте муку с солью.
2. Сделайте ложкой небольшое углубление в центре. Влейте растительное масло, воду и взбейте яйцо.
3. Месить от краев к центру, пока тесто не впитает всю муку. Оставить тесто на время, накрыв пищевой пленкой (можно в холодильнике). Еще раз перемешайте.
4. Следующий этап, пока тесто «отдыхает» — это приготовление начинки.Свинину нарезать тонкими ломтиками, еще лучше превратить в фарш.
5. Лук нарезать более тонкими кольцами.
6. Смешать, добавить приправы. Поваренная соль.
7. Тесто разделить на части. Раскатайте каждый тончайшим слоем.
8. Выложите начинку тонким слоем. Скатать в рулеты.
9. Для приготовления можно использовать мультиварку. Залить внутрь воду, установить поддон с отверстиями. Положите в него рулетики.
10. Выбрать режим «Приготовление на пару». Время около получаса.

Подавать сразу, не дожидаясь остывания, ханум украсить зеленью, сметану подавать отдельно.

Ханум Рецепт с мясным фаршем

Ханум, в котором начинка делается из мясного фарша, считается самой простой и быстрой. При этом блюдо очень сытное, мужской половине семьи оно обязательно понравится. Готовить его нужно в пароварке.

Продукты для теста:

• Вода — ½ ст.
• Яйца куриные — 1шт.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль на кончике ножа.
• Мука — 2,5 ст.

Начинка:

• Говяжий фарш — 0,5 кг.
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Соль, приправы.
• Сливочное масло — 50 гр.

Алгоритм:

1. Первый шаг — замесить тесто. Насыпаем муку в миску. Добавьте соль.
2. В углубление по центру налить воду, растительное масло, яйцо разбить.Перемешайте вилкой, затем руками.
3. Затем, хорошо присыпав стол мукой, вымесить руками.
4. Однородное тесто разделить на два комка, накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на полчаса.
5. Для начинки перекручиваем говядину через мясорубку. Посолить, присыпать.
6. Добавить мелко нарезанный или натертый на терке лук. Тщательно перемешайте.
7. Каждый кусок теста раскатать в очень тонкий пласт, присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало к столешнице.
8. Выкладываем фарш ровным слоем, не доходя до краев 1 см.
9. Сливочное масло разделить на мелкие кусочки и равномерно выложить на фарш.
10. Скатать в рулет, закрепить концы, чтобы начинка при варке не выпала.
11. В кастрюлю налить воды, сверху поставить емкость с дырочками.
12. Положить в него ханум с фаршем. Варить чуть более 40 минут.

Подавать в горячем виде со сметаной или соусом. Для красоты можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

Домашний ханум с тыквой

Не все любят мясо, поэтому появился рецепт ханумы, начинка в которой делается из тыквы. Блюдо, во-первых, очень полезное, благодаря такой начинке, во-вторых, вкусно, в-третьих, выглядит очень нарядно.

Продукты:

• Мука высшего сорта — 3 ст.
• Вода — 1 ст.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Соль.

Ингредиенты для начинки:

• Тыква — 500 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сахар и соль — по 1 ч.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Приправы, например, молотый перец.

Состав для соуса:

• Сметана — 200 гр.
• Зелень измельченная — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Соль.
• Spice.

Алгоритм действий:

1. Этап первый — замес пресного теста.Для этого в глубокой емкости смешайте соль и муку. Вбить в лунку яйцо, смешать с мукой, залить водой, замесить очень твердое тесто. Оставь ненадолго.
2. Приступить к приготовлению начинки. Сырую тыкву очистить. Смывать. Нарезать кубиками.
3. Лук — полукольцами, очень тонкий.
4. Слегка обжарить лук на сливочном масле, добавить тыкву, продолжить тушить.
5. Добавьте специи, соль и сахар. Доводить его до полной готовности нет необходимости.
6. Снять с огня. Начинка должна остыть.
7. Пока овощи остывают, можно раскатывать тесто. Слой очень тонкий.
8. На нее выложить кубики тыквы с луком, не доходя до краев. Свернуть рулон.
9. Готовьте на пару в емкости для мантов или воспользуйтесь мультиваркой.
10. Форму смазать маслом, дать постоять в режиме «Кипячение в парке» 30 минут.

Подавать охлажденным и нарезать порциями.

Ханум — национальное узбекское блюдо, которое представляет собой рулеты из тонкого теста с картофельной начинкой внутри.Хотя сейчас трудно найти доказательства того, что мясо не кладут в ханум; каждая хозяйка готовит по-своему, и с мясом, и с картошкой, и с капустой. Иногда узбекский ханум даже называют «ленивыми мантами», так как на вкус он похож на манты, но возиться с ним нужно гораздо реже.

В сегодняшнем рецепте я хочу познакомить вас с ханум с картофелем и капустой — сытное мучное блюдо, которое также может украсить любой стол.

Для приготовления узбекских ханум нам необходимо:

1. 500 гр.мука
2. 1 яйцо
3. 1 стакан теплой воды
4. Соль
5. 1 вилка капусты
6. 1 луковица
7. 3 маленькие картофелины
8. 3 столовые ложки растительного масла
9. Соль, перец, специи — по вкусу

Узбекский ханум с постным картофелем: пошаговый рецепт с фото

• Подготовим все необходимые продукты.
• В чашку всыпать муку, всыпать соль, яйцо и воду, перемешать. Начинаем замешивать тесто. Тесто должно быть эластичным, но при этом мягким, иначе ханум будет очень жестким. Достаточно замесить тесто не более 2-х раз.

• Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Убираем с капусты толстые прожилки и мелко ее нарезаем. Если кому-то нравится более сочная начинка, можно добавить 1-2 луковицы. Кладу 1 крупную луковицу.
• Капусту нужно раздавить руками, иначе будет жестко.
• Теперь добавить в начинку растительное масло, соль, перец, специи и тщательно перемешать.

• Поскольку картофель и капуста в сочетании с солью быстро дают сок, ханум нужно делать как можно быстрее.
• У меня стандартная накидка в четыре яруса, так что такого количества теста и начинки хватит всего на 4 полноценные ханума.
• Отрежьте четверть теста и раскатайте в тонкий пласт. Стол лучше присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.
  
• Выкладываем на тесто соответственно четверть нашей начинки и аккуратно разравниваем. Очень близко к краям начинку не кладем, так как при скручивании рулета начинка будет выпадать по краям.
  
• Аккуратно скрутите фаршированное тесто в плотный рулет и выложите на ярус мантии.
  
• Таким же образом делаем остальные 3 ханума, а всего у нас получается четыре.
  
• Ставим ярусы на кипяток и накрываем мантию крышкой на полчаса.Огонь можно и потушить, но главное, чтобы вода постоянно кипела.
  Через полчаса снимите мантию с огня и выньте ханумы на тарелках одну за другой. Еще горячий ханум нарезать порциями и подавать к столу. В качестве заправки можно использовать по желанию сметану, майонез или жареный помидор, как у меня (за 20 минут выпарить воду с трех помидоров и посолить по вкусу).

У нас получился такой красивый и вкусный узбекский ханум с картошкой.

Приятного аппетита!

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+