Говядина с огурцами маринованными: Тушеная говядина с маринованными огурцами — вкусный рецепт

Содержание

Тушеная говядина с маринованными огурцами — вкусный рецепт

Сколько я себя помню, моя мама довольно часто готовила вкусное блюдо из мяса с маринованными огурцами. Надо сказать, что огурчики она всегда маринует сама, по своему фирменному рецепту. И они получаются у нее очень вкусными, ароматными и хрустящими.

Случается, что откроет она трехлитровую банку с ними, все поедят вкусных огурчиков в охотку, а немножко остается в банке. И стоят они в холодильнике. И тогда мама готовит из них рассольник, а бывает, что и вот такое вкусное тушеное мясо с огурцами.

Тем более, что и готовить-то его совсем просто. И несмотря на то, что это мясо – еще и достаточно быстро. Чтобы понять, что получится, примерно подскажу. Блюдо похоже на азу по-татарски и на классический гуляш из свинины или говядины с подливкой. Для азу используется еще и картошка, у нас на гарнир сегодня будут макаронные изделия. А в гуляше используется в качестве подливки больше жидкости, у нас будет погуще.

Знаете, можно много рассказывать, но лучше один раз приготовить и попробовать. Тогда уже рассказывать больше не надо будет. Через какое-то время Ваши домашние попросят Вас снова приготовить такое же мясо.

Тушеная говядина с маринованными огурцами — пошаговый рецепт

На вкус приготовленного таким образом мяса, влияет вкус огурцов. Поэтому нужно выбирать вкусные огурчики. У меня огурчики имеют слегка кисло-солено-сладкий вкус. Но всего в меру, никакой вкус не перебивает друг друга – все сбалансировано. Поэтому и мясо получается с таким же сбалансированным вкусом.

Кстати мясо может быть любое, подойдет и говядина, и свинина, и баранина. По такому же рецепту, я готовила и куриное филе. Во всех вариантах получается просто за-ме-ча-тель-но!!! Так что давайте готовить!

Нам понадобится:

  • мясо – 600 гр.
  • лук – 2 шт.
  • морковь – 1 шт
  • чеснок – 2 зубчика
  • помидор – 1-2 шт или томатная паста – 4 ст. ложки
  • специи по вкусу
  • соль, перец черный молотый
  • перец красный стручковый
  • масло растительное – 2-3 ст. ложки
  • лавровый лист
  • свежая зелень для посыпки

Приготовление:

1. Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем. Порезать поперек волокон сначала на пласты, а потом брусочками.

2. Лук порезать тонкими полукольцами. Чтобы не ело глаза, нож можно периодически опускать в холодную воду.

3. Свежие помидоры натереть на терке, оставшуюся кожицу выбросить. Или предварительно ошпарить помидоры кипятком, снять кожицу, а уже потом натереть. В зимнее время можно использовать домашнюю томатную пасту  или магазинную. Магазинной пасты нужно взять в два раза меньше, так как она более концентрированная, чем домашняя.

4. Прогреть сковородку, налить масло. Подождать пока масло хорошо прогреется, и только после этого обжарить мясо. Важно, чтобы мясо побыстрее покрылось румяной корочкой. В таком случае весь сок останется внутри, и мясо будет сочным. Для этого нужен большой огонь, обсушенное и несоленое мясо.

5. Когда мясо обжарилось, отправляем в сковородку нарезанный лук. Огонь убавляем до среднего, и обжариваем его до золотистого цвета. У меня в рецепте всего 3-4 ст. ложек растительного масла. И поэтому у меня лук обжаривается практически на сухой сковородке. Если Вы не отказываете себе в более жирном блюде, то изначально количество масла можно немного увеличить.

6. После того, как лук обжарился,  добавить половину стакана горячей воды. Дать возможность луку немного повариться, а потом, когда вода выпарится ( это произойдет очень быстро), снова слегка поджарьте его.

7. Теперь снова наливаем горячей воды, так чтобы только слегка прикрыло мясо. И на средне огне под крышкой тушим 20-30 минут, до тех пор, пока в сковородке практически не останется воды.

8. Пока мясо варится порезать огурцы брусочками.

9. Морковь потереть на терке для корейской моркови. Чеснок измельчить.

10. Когда вода в мясе выпарилась практически вся, добавить к нему томатную пасту или измельченные помидоры.  Добавить все специи и кусочек красного острого перца. Красный перец бывает разный по остроте. Поэтому добавляйте перец по своему вкусу. Обжарить 3 минуты.

11. Добавить нарезанные огурцы, обжарить 5 минут.

12. Добавить морковь. Слегка обжарить 2-3 минуты. Добавить горячей воды. Если Вы хотите, чтобы было побольше подлива, то можно добавить воды побольше. Или же добавьте воды поменьше.

13. Дайте возможность закипеть, через 5 минут попробуйте соль, посолите по-необходимости. Вытащите красный перец, выкиньте его. Добавьте лавровый лист, чеснок и слегка поперчите.

14. Накройте крышкой и дайте возможность 10-15 минут потомиться мясу под крышкой. Затем выключите газ и не открывая крышку оставьте его еще на 15 минут. Если в крышке есть отверстие, то лучше прикрыть ее еще и полотенцем.

15. Гарнир к этому блюду подходит абсолютно любой. Очень хорошо такое мясо сочетается с рисом, с картофельным пюре или отварными макаронными изделиями. Здесь уж кто, что захочет приготовить. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

Следует еще также отметить, что для придания еще большего вкуса и аромата можно добавлять в это блюдо болгарский перец. У меня его сегодня не оказалось, поэтому я добавили побольше паприки, и специй. А еще по-желанию, можно добавить вместо одной воды — часть рассола и воды. Тогда блюдо получится немного более кисловатым на вкус и несколько пикантным.

И самое главное, что нужно еще добавлять в каждое блюдо – это частичку своей души. Тогда каждое блюдо непременно получится не только вкусным, но еще и полезным, наполненным Вашей любовью!

Приятного аппетита!

Азу по-татарски с солеными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Азу по-татарски — сытное и вкусное блюдо. Для рецепта нам потребуется говядина или баранина, картофель, томатный соус и соленые огурцы. Именно за счет соленых огурцов азу имеет свой неповторимый вкус. В сезон овощей я готовлю азу со свежими помидорами. Зимой же заменяю их томатной пастой. При желании вместо пасты можно использовать помидоры в собственном соку. Подавать азу по-татарски лучше всего со свежими или маринованными овощами.

Ингредиенты


  • Говядина — 500 г
  • Картофель — 5 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Томатная паста — 2 ч.л.
  • Лавровый лист — 2 г
  • Масло растительное — 5 ст. л.
  • Огурцы соленые — 2 шт.
  • Соль — 1 щепотка
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Вода — 200 мл

Как приготовить азу по-татарски

  1. Говядину промываем, сушим салфеткой. Вырезаем прожилки. Нарезаем крупной соломкой.

  2. Очищаем и промываем репчатый лук и морковь. Лук нарезаем полукольцами, морковь режем крупной соломкой.

  3. Картофель чистим, моем. Нарезаем крупной соломкой. Промываем под проточной водой нашу соломку, это удобно делать при помощи дуршлага.

    Если картофель не промывать, то он потом в азу может превратиться в мешанину. Сушим картофельную соломку салфеткой от влаги.

  4. Ставим на плиту сотейник, а лучше казан или утятницу, и сковороду. Мясо и картофель начинаем обжаривать одновременно. Разогреваем в казане 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки оставляем для картофеля. Обжариваем говядину на медленном огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

  5. Затем добавляем морковь, лук и томатную пасту. Обжариваем еще несколько минут.

  6. Картофель жарим на среднем огне, периодически перемешивая, в течение 10 минут, то есть до полуготовности.

  7. К обжаренной говядине с овощами добавляем соленые огурцы. Их мы тоже нарезаем соломкой. Тушим в течение 15 минут на маленьком огне.

  8. Перекладываем картофель к говядине, вливаем стакан воды, кладем лавровый лист, соль, перец черный молотый, перемешиваем, доводим до кипения.

  9. Тушим на маленьком огне в течение 40 минут.

  10. Даем азу настояться минут 20 под крышкой и подаем к столу. Можно по желанию посыпать мелко порезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Мясо с солеными огурцами — рецепт с пошаговыми фото

Потрясающе вкусное, мягкое и сочное мясо с солеными огурцами и сметаной. Для приготовления данного блюда можно использовать и говядину, и телятину и свинину, в зависимости от того, что у Вас есть. Вкус конечного блюда сильно зависит от вкуса соленых огурцов, поэтому тщательно выбирайте огурчики.

Состав:

  • Мясо (говядина, телятина или свинина) – 700 г
  • Соленые огурцы – 3-4 шт. среднего размера
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана – 200 г (любой жирности)
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Сушеная зелень (укроп и петрушка) – по вкусу

Приготовление:

Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте немного растительного масла в сковороде и выложите лук. Обжарьте лук до мягкости и легкого зарумянивания на медленном огне при помешивании.

Пока обжаривается лук, мясо помойте и нарежьте тонкой соломкой. Выложите мясо в сковороду к готовому луку, огонь прибавьте до максимума и обжарьте мясо до приобретения им более светлого цвета. Это займет примерно 3-5 минут. Обязательно помешивайте мясо, что бы оно не пригорело.

Затем огонь убавьте, влейте к мясу ¾ стакана воды, а сковороду накройте крышкой. Тушите мясо на медленном огне в течение 1 часа.

Пока тушится мясо, подготовьте сметанный соус. Для этого сначала соедините немного горячей кипяченой воды с мукой и перемешайте, что бы не было комочков. Добавьте сметану и снова перемешайте.

Соленые огурцы натрите на крупной терке и добавьте к мясу за 15 минут до готовности.

Влейте сметанный соус. Тщательно перемешайте мясо с соусом и огурцами.

Сковороду накройте крышкой и тушите мясо еще 15 минут. В конце приготовления мясо посолите, поперчите и добавьте сушеную зелень. Тщательно перемешайте и можно выключать.

Мясо с солеными огурцами готово, подавайте его горячим с любым гарниром на выбор.

Приятного аппетита!

Интересные рецепты:

Пицца с говядиной и маринованными огурцами

Читайте также

Сырный суп с маринованными огурцами

Сырный суп с маринованными огурцами Ингредиенты:150 г сыра (любого), 4 огурца (маринованных), 2 картофелины, 20 мл растительного масла, перец, соль.Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Огурцы нарезать

Соус с маринованными огурцами

Соус с маринованными огурцами Ингредиенты 2 маринованных огурца, 1 пучок зелени укропа, 150 мл растительного масла, 25 г майонеза, 1/ 4чайной ложки тмина, кайенский перец. Способ приготовления Маринованные огурцы крупно нарезать. Зелень

Сырный суп с маринованными огурцами

Сырный суп с маринованными огурцами Ингредиенты: 150 г сыра (любого), 4 огурца (маринованных), 2 картофелины, 20 мл растительного масла, перец, соль.Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Огурцы нарезать

Гамбургер с маринованными огурцами

Гамбургер с маринованными огурцами Говяжий фарш — 600гр, измельченные маринованные огурцы — 3/4 стакана, лук — 3-4 пера, соль по вкусу, кетчуп — 2 чайные ложки, свежий белый хлеб — 4 ломтика, салат — 4 листика. Смешать говяжий фарш, измельченные маринованные огурцы, мелко

Салат с говядиной и огурцами

Салат с говядиной и огурцами Ингредиенты300 г говядины, 200 г шампиньонов, 2 морковки, 2 огурца (соленых), 2 столовые ложки растительного масла, майонез, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияГовядину отварите и нарежьте маленькими кусочками. Шампиньоны вымойте,

Салат с говядиной и огурцами

Салат с говядиной и огурцами 300 г говядины200 г шампиньонов2 моркови2 соленых огурцамайонез2 ст. ложки растительного маслачерный молотый перец сольГовядину отварите и нарежьте маленькими кусочками. Шампиньоны вымойте, нарежьте и обжарьте на масле, смешайте с говядиной.

Салат с маринованными огурцами

Салат с маринованными огурцами Время приготовления: 20 минКоличество порций: 3-4Ингредиенты: 200 г макарон, банка рыбных консервов в томатном соусе, 5–6 маленьких маринованных огурцов, 100 г консервированного горошка, 20 г кетчупа, 75 г майонеза, лимонный сок, соль по

Сырный суп с маринованными огурцами

Сырный суп с маринованными огурцами Ингредиенты:150 г сыра, 4 маринованных огурца, 2 клубня картофеля, 20 мл растительного масла, перец, соль.Способ приготовления:Картофель вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Огурцы нарезать соломкой,

153. Рассольник с маринованными огурцами

153. Рассольник с маринованными огурцами продукты 1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 3 маринованных огурца, 1 пучок зелени петрушки, черный молотый перец Время приготовления – 1 ч. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки помыть и нарубить.

Из груши с маринованными огурцами

Из груши с маринованными огурцами На лист зеленого салата укладываем половинку груши (предварительно удалив сердцевину), положив в выемку 1 ст. ложку мелко нарезанных маринованных огурчиков и немного мелко нарезанных чесночных гренок. Поливаем французской

Суп с солеными огурцами и говядиной

Суп с солеными огурцами и говядиной 50–70 г говядины (без костей), 400 мл воды, 10 г жира, 15 г моркови, 10 г репчатого лука, 10 г корней петрушки и сельдерея, 200 г картофеля, 25 г соленых огурцов, соль, перец, 15 г сметаны, зелень.Мясо нарезать поперек мышечных волокон на ломти

Пицца с говядиной и маринованными огурцами

Пицца с говядиной и маринованными огурцами 2  замороженные основы для пиццы. Для начинки: 500 г постной отварной говядины, 4 маринованных огурца, 1 стручок сладкого перца, 1 вареное яйцо, 1/2 ст. ложки винного уксуса, 4 ст. ложки майонеза. Для противня: 1 ст. ложка жира. Нарезать

Бутерброды с маринованными огурцами

Бутерброды с маринованными огурцами Ингредиенты8—10 ломтиков ржаного хлеба, 100 г сливочного масла, 2 маринованных огурца, зелень петрушки и укропа, перец.Способ приготовленияОгурцы вымыть и нарезать тонкими кружочками. Зелень укропа, зелень петрушки вымыть, обсушить и

Суп с солеными огурцами и говядиной

Суп с солеными огурцами и говядиной 50–70 г говядины (без костей), 400 мл воды, 10 г жира, 15 г моркови, 10 г репчатого лука, 10 г корней петрушки и сельдерея, 200 г картофеля, 25 г соленых огурцов, соль, перец, 15 г сметаны, зелень.Мясо нарезать поперек мышечных волокон на ломти

Салат с маринованными огурцами

Салат с маринованными огурцами Ингредиенты: 200 г макарон, 1 банка рыбных консервов в томатном соусе (любых), 5–6 маринованных огурцов (маленьких), 100 г горошка (консервированного), 20 г кетчупа, 75 г майонеза, лимонный сок, соль. Способ

Салат с говядиной и маринованными огурцами ⋆ Вкусный ужин

Состав продуктов

Блюдо рассчитано на 4 порций

Говядина — 400 гр

Маринованные огурцы — 2 шт.

Огурцы — 1 шт.

Яйца — 2 шт.

Майонез — 2 стол.л.

Соль — по вкусу

Шаг 1

Подготовьте все необходимые продукты. Говядину берите свежую,охлажденную,- в замороженных продуктах гораздо меньше полезных веществ. Я использую мраморную говядину, — она с прожилками жира и мясо после варки совсем не сухое. Яйца крупные, лучше всего домашние, в крайнем случае СО. Огурчики маринованные, которые впрочем можно заменить и солеными огурцами. Все продукты должны быть свежими, в охлажденном виде.

Шаг 2

Говядину отварите, в самом конце немного подсолите воду. Время варки зависит от величины куска, в среднем на 500 г говядины требуется около 30 минут варки, хотя чем больше это время, тем мягче получится готовая говядина. Также мясо можно и пожарить, — это придаст готовому салату совершенно неповторимый вкус и аромат!

Шаг 3

Охладите говядину и нарежьте небольшими кубиками. Я в этом салате использую говядину, но вполне можно взять и свинину, и телятину, и даже курицу. Конечно, вкус готового салата будет немного другой, но все равно очень вкусный.

Шаг 4

Огурцы помойте, обсушите, срежьте «попки». Нарежьте огурчики мелким кубиком.

Шаг 5

Яйца отварите вкрутую — это около 8 минут после закипания. Охладите и нарежьте также мелким кубиком.

Шаг 6

Соедините все нарезанные ингредиенты, посолите. Учитывайте то, что майонез тоже достаточно соленый.

Шаг 7

Заправьте салат майонезом. Не все люди едят майонез, особенно магазинный. Поэтому я очень советую использовать домашний майонез. Или же его можно заменить сметаной или легким йогуртом, например, греческим.

Шаг 8

Подавайте салат к столу. Приятного аппетита!

Говядина тушеная с огурцами маринованными. Бефстроганов с солеными огурцами. Блюдо рассчитано на

Потрясающе вкусное, мягкое и сочное мясо с солеными огурцами и сметаной. Для приготовления данного блюда можно использовать и говядину, и телятину и свинину, в зависимости от того, что у Вас есть. Вкус конечного блюда сильно зависит от вкуса соленых огурцов, поэтому тщательно выбирайте огурчики.

  • Мясо (говядина, телятина или свинина) – 700 г
  • Соленые огурцы – 3-4 шт. среднего размера
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана – 200 г (любой жирности)
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Сушеная зелень (укроп и петрушка) – по вкусу

Приготовление:

Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте немного растительного масла в сковороде и выложите лук. Обжарьте лук до мягкости и легкого зарумянивания на медленном огне при помешивании.

Пока обжаривается лук, мясо помойте и нарежьте тонкой соломкой. Выложите мясо в сковороду к готовому луку, огонь прибавьте до максимума и обжарьте мясо до приобретения им более светлого цвета. Это займет примерно 3-5 минут. Обязательно помешивайте мясо, что бы оно не пригорело.

Затем огонь убавьте, влейте к мясу ¾ стакана воды, а сковороду накройте крышкой. Тушите мясо на медленном огне в течение 1 часа.

Пока тушится мясо, подготовьте сметанный соус. Для этого сначала соедините немного горячей кипяченой воды с мукой и перемешайте, что бы не было комочков. Добавьте сметану и снова перемешайте.

Соленые огурцы натрите на крупной терке и добавьте к мясу за 15 минут до готовности.

Влейте сметанный соус. Тщательно перемешайте мясо с соусом и огурцами.

Сковороду накройте крышкой и тушите мясо еще 15 минут. В конце приготовления мясо посолите, поперчите и добавьте сушеную зелень. Тщательно перемешайте и можно выключать.

Мясо с солеными огурцами готово, подавайте его горячим с любым гарниром на выбор.

duxovka.ru

Мясо тушеное с солеными огурцами

Хозяйке на заметку:

Пересоленный суп можно сделать съедобным – если опустить в него рис, завернутый в марлю, рис вберет в себя лишнюю соль. Рис затем необходимо выбросить.

Блюд из мяса есть великое множество и простые, и сложные. Прочитав эту статью, вы узнаете, как приготовить мясо с солеными огурцами , это одно из простых блюд, но с оригинальным вкусом.

Рецепт мяса с солеными огурцами:

  • Мясо (свинина) – 800 г
  • Лук репчатый – 120 г
  • Огурцы маринованные или соленые – 270 г
  • Сметана 10 % – 200 г
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Карри
  • Молотый черный перец
  • Растительное масло
  • Зелень

Итак, начинаем готовить мясо тушеное с солеными огурцами. Вначале необходимо нарезать мясо порционными кусками и обжарить его немного на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Мясо выкладывать обязательно на хорошо разогретую сковороду! Затем, необходимо к мясу добавить лук и тоже еще обжарить. Весь этот процесс займет примерно 10 минут.

Затем добавляем к мясу воду (250-300 мл) и тушим 20 минут. Через 20 минут добавляем к мясу соленые огурцы нарезанные кубиками. И продолжаем тушить мясо с солеными огурцами еще 20 минут, периодически помешивая. Т.е. общее время готовки 50 минут.

Вы, конечно, можете снизить время тушения, все зависит от того, какое у вас мясо, молодое или старое, свинина или говядина и т.д. В конце к тушеному мясу с солеными огурцами добавляем сметану, чеснок, соль и перец, карри. Перемешиваем, тушим еще 3-5 минут, добавляем зелень (если есть в наличии) и выключаем огонь.

Тушеное мясо с солеными огурцами готово! Приятного аппетита!

А какое блюдо из мяса вам нравится больше всего? Буду рада вашим комментариям.

domashnaya-kuhna.ru

Мясо с солеными огурцами

Если вы хотите приготовить свинину по-новому, тогда воспользуйтесь данным рецептом. В данной рецептуре используется свинина, хотя по желанию вы можете ее заменить телятиной, говядиной, бараниной или курицей. Готовится это кушанье достаточно просто, а мясо получается весьма мягким и вкусным. Соус, своей нежной густотой обволакивает каждый кусочек мяса, а крохотные огурчики, попадая на зубы, приятно лопаются во рту. Все это делает блюдо неожиданным и пикантным. Готовить яство можно в любой посуде, но лучшей для жарки и тушения считается чугунная. Хотя можно применять любые кастрюли и сковородки, имеющиеся под рукой, и даже современную технику, как мультиварка.

  • Свинина — 1,5 кг
  • Соленые огурцы — 5 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Душистый перец горошком — 4 шт.
  • Соль — примерно 1 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка или по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление мяса с солеными огурцами

1. Соленые огурцы нарежьте кольцами по 3 мм и замочите в воде на 15 минут, чтобы из них немного вышло соли. После переложите в сито и ополосните чистой водой.

2. Положите огурцы в кастрюлю с толстым дном, добавьте очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком и залейте все водой, чтобы она только покрывала огурцы.

3. На большом пламени ингредиенты закипятите, затем сделайте средний температурный режим и уваривайте огурцы около 1 часа.

4. Тем временем, пока огурцы варятся, подготовьте мясо. Очистите его от пленки и жил, помойте, обсушите и нарежьте кусочками среднего размера. Сильно мелко не крошите, чтобы мясо во время жарки не стало сухим.

5. Сковороду с маслом нагрейте, опустите в нее мясо и на большом пламени обжарьте, чтобы оно покрылось корочкой. Это его запечатает и сохранит весь сок.

6. Затем переложите мясо в кастрюлю с огурцами, замените луковицу свежей, добавьте пряности и специи.

7. Залейте продукты водой, выше их уровня на 1 палец и на медленном огне после закипания тушите около 1 часа. За 10 минут до готовности, приправьте кушанье солью с перцем по вкусу.

8. Готовое блюдо подавайте к столу в свежем виде. На гарнир подойдет картофельное пюре или отварной рис. С этими продуктами великолепно сочетаются мясо с подливой.

tutknow.ru

Неприлично вкусная свинина с солеными огурцами

Дата: 29 02 2016 г

Привет дорогие мои читатели! При всем обилии рецептов, хранящихся в моей голове, иногда эта самая голова не может сообразить, чего бы эдакого приготовить на обед? Не то чтобы фантазия исчерпалась, а просто есть определенный набор продуктов (или продукт), который надо «утилизовать». Сегодня передо мной маячил вопрос, куда бы пристроить два соленых огурца, чтобы банка, в которой они плавают, не занимала место в холодильнике. Свинина с солеными огурцами показалась мне хорошим вариантом.

Конечно, соленым огурцам, да еще в количестве всего двух штук, вовсе не обязательно располагаться в таких роскошных апартаментах, как трехлитровая банка. Но настоящие любители домашней еды (вроде меня) жалеют собственноручно засоленные огурчики и не «уплотняют» их, переселяя в более мелкую тару. Кстати, засолка огурцов в трехлитровых банках, классный метод при отсутствии собственного погреба. Итак, я, как настоящая женщина, виртуозно решила вопрос — для избавления холодильника от трехлитровой банки мне понадобилось всего лишь килограмм хорошей свинины, пол литра сметаны и час времени!

Рецепт свинины с солеными огурцами с пошаговыми фото

Ингредиенты

  • 1 кг свинины.
  • 3 луковицы среднего размера.
  • 500 мл сметаны.
  • 2 соленых огурца средних размеров.
  • 1 столовая ложка муки (без горки).
  • Перец черный молотый.
  • Перец красный острый.
  • Пажитник молотый (опционально).

Часть сметаны можно заменить хорошими сливками. Это облагородит вкус и сделает его более нежным.

Как приготовить


Мои замечания

  • Для приготовления блюда лучше всего брать бескостную нежирную грудинку, брюшину, лопатку.
  • Воду во всех случаях можно заменить обезжиренным бульоном.
  • При желании добавить зелень укропа.
  • Добавляя специи, каждый раз пробуйте, добиваясь гармоничного вкуса.
  • Соленые огурцы можно заменить на маринованные, как и при готовке мясной сборной солянки. Замена не совсем равносильная, но из маринованных огурцов тоже получается очень вкусно.
  • Это блюдо часто ошибочно называют гуляшом, хотя ничего общего между гуляшом и данным кушаньем нет (разве что оба — из мяса). По венгерской классификации вторых блюд это, скорее, токань (по ингредиентам). Хотя для последней мясо режут, как на бефстоганов, а не кубиками.
  • Мясо с солеными огурцами можно приготовить в горшочках. В смазанные изнутри сметаной горшочки кладем лук полукольцами (лучше поджаренный), нарезанное мясо, сверху него — огурцы, потом нарезанную кубиками или дольками картошку. Заливаем сметаной или сливками, ставим в духовку ставим в духовку, разогретую до 180°С, на 1 час.
  • По вопросам приобретения посуды с каменным покрытием обращайтесь ко мне в комментариях или через форму обратной связи. У меня будут самые выгодные для вас цены!

Я рада, что рецепт отдала вам, дорогие мои читатели. Теперь жду, как всегда, ваших комментариев. Делитесь, пожалуйста статьей в социальных сетях — возможно вашим друзьям она тоже будет полезна. Подписывайтесь на рассылку блога — все самое интересное еще ждет нас впереди. Всем пока и до завтра!

Всегда ваша Ирина.

Я долго думала, какую музыку приготовить сегодня для вас в преддверии весны. И вдруг эта песня. Сердце дрогнуло от давно знакомого прекрасного голоса. На его песнях мой сын выучил чешский язык. Я желаю «чешскому соловью» здоровья и долгих лет жизни.

Карел Готт — Я открываю двери

ribchansky.com

Тушеная говядина с маринованными огурцами. Пошаговый рецепт с фото

Сколько я себя помню, моя мама довольно часто готовила вкусное блюдо из мяса с маринованными огурцами. Надо сказать, что огурчики она всегда маринует сама, по своему фирменному рецепту. И они получаются у нее очень вкусными, ароматными и хрустящими.

Случается, что откроет она трехлитровую банку с огурцами, все поедят вкусных огурчиков в охотку, а немножко остается в банке. И стоят они в холодильнике. И тогда мама готовит из них рассольник, а бывает, что и вот такое вкусное тушеное мясо с огурцами.

Сейчас уже я сама мариную такие же огурчики. Но мариную я ассорти, в которое входят огурцы, помидоры, капуста и морковь. Бывает добавлю и маленькие луковицы, или кабачок с патиссоном. Так лучше и быстрее съедается, того немного, да сего чуть-чуть, глядишь и в банке уже пусто. Но нет-нет, и опять застоялись огурчики в холодильнике.

А бывает, что сидишь, да думаешь:»Что же приготовить на ужин?» И вспоминаешь, что можно приготовить вкусное мясо с огурчиками. Достаешь баночку, и специально открываешь ее для этого случая.

Так случилось и на этот раз. Захотелось разнообразия в меню. Мясо у меня было куплено. Осталось дело за малым — взять и приготовить.

Тем более, что и готовить-то его совсем просто. И несмотря на то, что это мясо — еще и достаточно быстро. Чтобы понять, что получится, примерно подскажу. Блюдо похоже на азу по-татарски и на гуляш. Для азу используется еще и картошка, у нас на гарнир сегодня будут макаронные изделия. А в гуляше используется в качестве подливки больше жидкости, у нас будет погуще.

На вкус приготовленного таким образом мяса, влияет вкус огурцов. Поэтому нужно выбирать вкусные огурчики. У меня огурчики имеют слегка кисло-солено-сладкий вкус. Но всего в меру, никакой вкус не перебивает друг друга — все сбалансировано. Поэтому и мясо получается с таким же сбалансированным вкусом.

Знаете, можно много рассказывать, но лучше один раз приготовить и попробовать. Тогда уже рассказывать больше не надо будет. Через какое-то время Ваши домашние попросят Вас снова приготовить такое же мясо.

Кстати мясо может быть любое, подойдет и говядина, и свинина, и баранина. По такому же рецепту, я готовила и куриное филе. Во всех вариантах получается просто за-ме-ча-тель-но. Так что давайте готовить!

Тушеная говядина с маринованными огурцами

  • мясо — 600 гр.
  • лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт
  • чеснок — 2 зубчика
  • помидор — 1-2 шт или томатная паста -4 ст. ложки
  • специи — кориандр, паприка, зира, тимьян, розмарин, куркума, сушеный имбирь
  • соль, перец черный молотый
  • перец красный стручковый
  • масло растительное -2-3 ст. ложки
  • лавровый лист
  • свежая зелень — для посыпки

1. Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем. Порезать поперек волокон сначала на пласты, а потом брусочками.

2. Лук порезать тонкими полукольцами. Чтобы не ело глаза, нож можно периодически опускать в холодную воду.

3. Свежие помидоры натереть на терке, оставшуюся и неперетертую кожицу выбросить. Или предварительно ошпарить помидоры кипятком, снять кожицу, а уже потом натереть. В зимнее время можно использовать домашнюю томатную пасту или магазинную. Магазинной пасты нужно взять в два раза меньше, так как она более концентрированная, чем домашняя.

4. Прогреть сковородку, налить масло. Подождать пока масло хорошо прогреется, и только после этого обжарить мясо. Важно, чтобы мясо побыстрее покрылось румяной корочкой. В таком случае весь сок останется внутри, и мясо будет сочным. Для этого нужен большой огонь, обсушенное и несоленое мясо.

5. Когда мясо обжарилось, отправляем в сковородку нарезанный лук. Огонь убавляем до среднего, и обжариваем его до золотистого цвета. У меня в рецепте всего 3-4 ст. ложек растительного масла. И поэтому у меня лук обжаривается практически на сухой сковородке. Если Вы не отказываете себе в более жирном блюде, то изначально количество масла можно немного увеличить.

6. После того, как лук обжарился, добавить половину стакана горячей воды. Дать возможность луку немного повариться, а потом, когда вода выпарится (это произойдет очень быстро), снова слегка поджарьте его.

7. Теперь снова наливаем горячей воды, так чтобы только слегка прикрыло мясо. И на средне огне под крышкой тушим 20-30 минут, до тех пор, пока в сковородке практически не останется воды.

8. Пока мясо варится порезать огурцы брусочками.

9. Морковь потереть на терке для корейской моркови. Чеснок измельчить.

10. Когда вода в мясе выпарилась практически вся, добавить к нему томатную пасту или измельченные помидоры. Добавить все специи и кусочек красного острого перца. Красный перец бывает разный по остроте. Поэтому добавляйте перец по своему вкусу. Обжарить 3 минуты.

11. Добавить нарезанные огурцы, обжарить 5 минут.

12. Добавить морковь. Слегка обжарить 2-3 минуты. Добавить горячей воды. Если Вы хотите, чтобы было побольше подлива, то можно добавить воды побольше. Или же добавьте воды поменьше.

13. Дайте возможность закипеть, через 5 минут попробуйте соль, посолите по-необходимости. Вытащите красный перец, выкиньте его. Добавьте лавровый лист, чеснок и слегка поперчите.

14. Накройте крышкой и дайте возможность 10-15 минут потомиться мясу под крышкой. Затем выключите газ и не открывая крышку оставьте его еще на 15 минут. Если в крышке есть отверстие, то лучше прикрыть ее еще и полотенцем.

15. Гарнир к этому блюду подходит абсолютно любой. Очень хорошо такое мясо сочетается с рисом, с картофельным пюре или отварными макаронными изделиями. Здесь уж кто, что захочет приготовить. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

Следует еще также отметить, что для придания еще большего вкуса и аромата можно добавлять в это блюдо болгарский перец. У меня его сегодня не оказалось, поэтому я добавили побольше паприки, и специй. А еще по-желанию, можно добавить вместо одной воды — часть рассола и воды. Тогда блюдо получится немного более кисловатым на вкус и несколько пикантным.

И самое главное, что нужно еще добавлять в каждое блюдо — это частичку своей души. Тогда каждое блюдо непременно получится не только вкусным, но еще и полезным, наполненным Вашей любовью!

sekreti-domovodstva.ru

Рецепт азу считается одним из самых древних в татарской кухне. Существуют десятки его вариаций, причем каждая хозяйка уверена, что только ее азу «правильное» и самое вкусное! По традиции, блюдо готовится из конины, баранины или говядины (свинина не используется, так как большинство татар исповедуют ислам). Мясо обжаривается, а затем тушится в остром или не очень остром томатном соусе. К нему добавляется жареный картофель и соленые огурцы, без которых настоящий азу просто немыслим! Да-да, азу из говядины с солеными огурцами — рецепт классический и аутентичный.

Помимо трех базовых ингредиентов, в состав блюда могут включаться морковь, болгарский перец, грибы, капуста и прочие овощи. При этом консистенция также может быть разной, как густой, так и более жидкой. В последнем случае к азу подают ложку, чтобы можно было вдоволь насладиться соусом.

Базовые правила вкусного азу

  • Мясо сначала обжаривают, а затем тушат.
  • Лук пассируют на той же сковороде, где жарилось мясо.
  • Говядину тушат в томатном соусе до готовности и только после этого соединяют с обжаренным картофелем.
  • Всегда добавляют соленые огурцы, которые придают азу особый, узнаваемый вкус.
  • Чеснок, зелень и специи кладут в самом конце приготовления.

В какой посуде готовить?

Обжаривать мясо лучше на чугунной сковороде, которая хорошо раскаляется и долго держит температуру. Для длительного тушения подойдет кастрюля с толстым дном, сотейник или казанок. Можно готовить азу в глиняных горшочках в духовке — получится очень вкусно, особенно если в самом конце добавить ложку сметаны или йогурта.

Ингредиенты

  • говядина 500 г
  • растительное масло 2-3 ст. л.
  • репчатый лук 1 шт.
  • помидоры 2 шт.
  • томатная паста 1 ст. л.
  • горячая вода 0,5 ст.
  • картофель 500 г
  • соленые огурцы 2-3 шт.
  • соль 0,5 ч. л.
  • лавровый лист 1 шт.
  • чеснок 1 зуб.
  • красный молотый перец 2 щеп.
  • черный молотый перец 2 щеп.
  • чеснок 2 зуб.
  • петрушка 5 г

Рецепт азу из говядины с солеными огурцами

  1. Говядину нарезаем поперек волокон длинными кусочками толщиной в 1 сантиметр. Идеально подойдет говяжья вырезка или мякоть, без сухожилий и пленок.

  2. Берем сковороду, разогреваем ее докрасна и вливаем немного растительного масла. Выкладываем мясо в один слой, то есть обжариваем его в несколько приемов, порциями. Если на сковороду погрузить сразу всю говядину, она не приобретет красивую корочку, а начнет терять сок и тушиться. А для приготовления азу это недопустимо, мясо должно обжариться, «запечатать» внутри все соки. Готовим обязательно без крышки, на сильном огне, в течение 2-3 минут, без добавления соли! Когда первая порция готова, снова вливаем немного масла и жарим следующую.

  3. Все обжаренное мясо выкладываем в казан или в кастрюлю, где будет тушиться азу.

  4. На той же сковороде, где готовилось мясо, мы будем пассировать лук. Не нужно ее мыть или вытирать салфеткой — весь жир и мясные соки впитаются в лук при жарке, что сделает вкус азу очень насыщенным. Крупную луковицу нарезаем кубиком и обжариваем 2-3 минуты, до мягкости, помешивая деревянной лопаткой. Соединяем лук с жареной говядиной.

  5. Далее подготавливаем томаты. Очищаем от кожицы пару крупных помидоров, а затем перетираем их через терку. Получившееся томатное пюре выливаем в кастрюлю с мясом. Туда же добавляем 1 столовую ложку хорошей томатной пасты (без крахмала в составе), разведенную в 0,5 стакана горячей воды. Если свежих помидоров не оказалось под рукой, можно заменить их томатами из банки, консервированными в собственном соку — понадобится 200 г перетертых томатов.

  6. Ставим кастрюлю с обжаренным мясом, луком и томатным соусом на слабый огонь и тушим под крышкой. Если жидкости недостаточно, чтобы полностью покрыть мясо, можно долить немного кипятка.

  7. Молодая говядина приготовится за 30-40 минут, более старое и жесткое мясо будет тушиться более 1 часа. Солить не нужно! Добавлять соль мы будем в самом конце приготовления, ориентируясь на степень солености огурцов и картошки. Говядина должна дойти до полной готовности, то есть стать мягкой при надавливании и легко делиться на волокна.

  8. Пока тушится мясо, занимаемся приготовлением картофеля. Очищаем клубни от кожуры и нарезаем соломкой или крупными кусочками. Обжариваем на разогретом масле почти до готовности. Жарить до мягкости и рассыпчатости не нужно, так как картошка еще будет тушиться с мясом. Но и сырой она быть не должна, иначе при погружении в томатный соус останется слишком твердой. В процессе жарки солим картофель, добавив 2-3 щепотки соли.

  9. Жареную картошку выкладываем в кастрюлю с уже полностью готовой говядиной. Туда же кладем соленые огурцы, нарезанные соломкой. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый листик. Аккуратно все перемешиваем, прикрываем крышкой и тушим на минимальном огне буквально 5-7 минут — этого времени достаточно, чтобы все ингредиенты соединились и картофель дошел до кондиции.

  10. В самом конце добавляем мелкорубленный чеснок и петрушку, перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.

  11. Даем азу настояться 10 минут под крышкой.

Подаем блюдо в горячем виде, присыпав свежей зеленью.

Говядина хорошо сочетается с солеными огурчиками. Это сочетание дарит нам вкусное и сытное блюдо для повседневного или праздничного меню. Как готовится говядина с солеными огурцами по разным рецептам?

Ингредиенты

Говядина 0 килограммов Луковица 1 штук(и) Помидоры 2 штук(и) Чеснок 1 зубчик Масло подсолнечное 80 миллилитров

  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 1 минута

Рецепт говядины с огурцами

В этом блюде нет ничего лишнего, оно достаточно простое в приготовлении. Вот список ингредиентов:

  • 0,5 кг говядины;
  • 3 небольших соленых огурчика;
  • 1 луковица;
  • 2 крупных помидора;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 80 мл подсолнечного масла;

Немного подморозьте говядину, чтобы ее было проще разрезать на красивые кубики, но не перемораживайте мясо до каменного состояния. Нарежьте его на кусочки толщиной примерно 1,5-2,5 см.

В казане с раскаленным подсолнечным маслом жарьте мясо на сильном огне примерно 20 мин. Как только жидкость выпарится, кладите в казанок мелко порезанный лук, рубленый чеснок. Готовьте блюдо 3 мин.

Залейте в казанок примерно 0,5 ст. воды. Через 20 минут положите туда очищенные от кожуры и порезанные помидоры, рубленые огурцы. Посолите блюдо и тушите его под крышкой еще около 20 мин.

Говядина с огурцами и медом

Сочетание в одном блюде мяса, соленых огурцов и меда – это просто взрыв для наших вкусовых рецепторов. Удивите этим блюдом своих родных. Для его приготовления вам понадобится:

  • 800 г говядины;
  • 4 средних соленых огурчика;
  • 3 ст. л. меда;
  • 1 ст. нежирных сливок;
  • 3 ст. л. пшеничной муки;
  • 40 г сливочного масла;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла;
  • 2 луковицы;
  • 1 лавровый листик;
  • соль.

Говядину и лук порежьте на небольшие кусочки. В глубокой сковородке нагрейте 2 вида масла, 4 мин. пожарьте лук, добавьте мясо и жарьте еще 6 мин. на хорошем огне. Добавьте в блюдо соль, лавровый листок и мед. Залейте 700 мл воды, накройте сковороду крышкой и тушите все это 1 ч.

Возьмите из сковороды 1 половник образовавшегося там бульона. Разведите в нем муку. Огурцы нарежьте тонкой соломкой. Положите их в смесь из муки и бульона. Влейте заготовку с огурцами в сковороду. Когда все это закипит, дайте ему повариться еще 5 мин.

В последнюю очередь влейте в сковороду сливки. Дождитесь, пока блюдо сильно нагреется, но не доводите его до кипения снова. Снимайте сковороду с огня и подавайте к столу.

Если вы не очень любите говядину, можете использовать в описанных рецептах свинину, это мясо тоже подходит. Она готовится немного меньше, поэтому регулируйте время приготовления самостоятельно. В качестве гарнира к говядине подойдет картошка или любая каша.

Бефстроганов или говядина по-строгановски — это говядина, нарезанная очень тонко и тушеная в сметане или сливках. Происходит блюдо из России, но очень популярно во всем мире. Говорят, что такую говядину подавали на «открытых столах» графа Строганова, отсюда и название блюда. Говядина, приготовленная по этому рецепту, получается нежной, сочной и ароматной.

Поскольку рецепт приобрел мировую популярность, существует несколько рецептов приготовления этого блюда. Одним из вариантов бефстроганова является бефстроганов с солеными огурцами. Такое блюдо очень популярно в литовской кухне. Предлагаю вам приготовить его вместе со мной.

Для приготовления бефстроганова с солеными огурцами подготовим продукты по списку. Для этого блюда лучше использовать говяжью вырезку. Желательно брать именно соленые, а не маринованные огурцы. Горчицу нужно взять гладкой структуры, не в зернах.

Лук репчатый очистим от шелухи и нарежем полукольцами.

В сковороду вольем 1 ст.л. растительного масла и поставим ее на огонь, как только масло прогреется, выкладываем в сковороду нарезанный лук. Обжариваем лук 3-4 минуты, пока он не станет мягким.

Соленые огурцы нарежем тонкой соломкой по длине огурца.

Выкладываем нарезанные огурцы в сковороду к луку и обжариваем овощи еще 5-7 минут, помешивая.

Самым важным в подготовке говядины для этого блюда является её правильная нарезка. Мясо нужно нарезать поперек волокон и очень тонкими полосками. Если у вас толстый кусок мяса, лучше его предварительно слегка отбить кухонным молотком, а затем уже нарезать.

Нарезанное мясо посыпаем мукой и обваливаем в муке кусочки мяса.

В другую сковороду вливаем оставшееся растительное масло и обжариваем кусочки мяса на быстром огне 4-5 минут, помешивая, чтобы мясо посерело, но не пригорело.

Затем перекладываем в сковороду к мясу обжаренные огурцы и лук, добавляем горчицу, томатную пасту.

Только теперь солим и перчим мясо по вкусу.

Заливаем мясо с овощами сливками или сметаной. Хорошо все перемешиваем и тушим блюдо до полной готовности мяса и загустения соуса на очень медленном огне. На это может уйти 20-25 минут.

Готовый бефстроганов с солёными огурцами принято подавать с картофелем и кусочками свежих помидоров.

Говядина в блюде просто тает во рту, а соус делает блюдо очень насыщенным. Соленые огурцы придают соусу довольно оригинальную кислинку. В целом получается довольно интересное и вкусное мясное блюдо.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • 1 кг свинины.
  • 3 луковицы среднего размера.
  • 500 мл сметаны.
  • 2 соленых огурца средних размеров.
  • 1 столовая ложка муки (без горки).
  • Перец черный молотый.
  • Перец красный острый.
  • Пажитник молотый (опционально).

Часть сметаны можно заменить хорошими сливками. Это облагородит вкус и сделает его более нежным.

Как приготовить


Мои замечания

  • Для приготовления блюда лучше всего брать бескостную нежирную грудинку, брюшину, лопатку.
  • Воду во всех случаях можно заменить обезжиренным бульоном.
  • При желании добавить зелень укропа.
  • Добавляя специи, каждый раз пробуйте, добиваясь гармоничного вкуса.
  • Соленые огурцы можно заменить на маринованные, как и при готовке мясной сборной солянки . Замена не совсем равносильная, но из маринованных огурцов тоже получается очень вкусно.
  • Это блюдо часто ошибочно называют гуляшом, хотя ничего общего между гуляшом и данным кушаньем нет (разве что оба — из мяса). По венгерской классификации вторых блюд это, скорее, токань (по ингредиентам). Хотя для последней мясо режут, как на бефстоганов, а не кубиками.
  • Мясо с солеными огурцами можно приготовить в горшочках. В смазанные изнутри сметаной горшочки кладем лук полукольцами (лучше поджаренный), нарезанное мясо, сверху него — огурцы, потом нарезанную кубиками или дольками картошку. Заливаем сметаной или сливками, ставим в духовку ставим в духовку, разогретую до 180°С, на 1 час.

Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при указании прямой ссылки (для интернет-изданий — гиперссылки) на непосредственный адрес материала на Сайте. Ссылка (гиперссылка) обязательна вне зависимости от полного либо частичного использования материалов с сайта http://http://сайт

как приготовить по-корейски, азу, салат


Как можно вкусно приготовить говядину с огурцами? Сделать китайский или корейский салат, приготовить бефстроганов или татарское азу — выбирайте лучший рецепт!

Рецепт 1: говядина с огурцами и сладким перцем

Задумываетесь, чем новеньким и вкусненьким удивить семью или гостей? А воспользуйтесь новым рецептом одного очень сочного блюда, его я позаимствовала из китайской кухни, кстати, что-то похожее есть и в корейской, но насколько похоже, я не сравнивала. Так вот, говядина с огурцами по-китайски, рецепт с фото которой сегодня предлагаю, получается очень гармонично и ярко за счёт красного перца и зелёных огурчиков.

Оригинальная, сытная, умеренно остренькая закуска из овощей и мяса разнообразит ваш ужин или праздничный стол, отлично подойдёт к напиткам погорячее. Поначалу я сомневалась, стоит ли вообще готовить такой салат, для которого говядина обжаривается, а свежие огурцы солятся, но китайскую кухню я очень люблю, а потому решила сделать небольшую порцию для пробы. Всем понравилось и мне в том числе.

Между прочим, говядину с огурцами в китайском варианте можно сделать дома для пикника и взять с собой в удобном контейнере. Пока будете готовить шашлыки или запекать на сетке курочку, можно перекусить этим блюдом, тем более оно здорово разжигает аппетит.

  • мясо говядины или телятины – 400 г,
  • масло оливковое масло (для обжаривания) – 50 мл,
  • свежие огурцы – 400 г,
  • соль – 1 чайная ложка,
  • белый репчатый лук – 100-150 г,
  • чесночные дольки – 4-5 штук,
  • болгарский красный перец – 150-200 г,
  • кориандр молотый и сахарный песок – по 1 чайной ложке,
  • хлопья острого красного перца – 1,5-2 чайные ложки (в оригинале),
  • соевый соус – 4 столовые ложки,
  • уксус винный – 2 столовые ложки.

Вымойте и обсушите все овощи и мясо. Сладкий перец порежьте тонкой соломкой.

Лук – полукольцами. Чеснок измельчите при помощи ножа или чеснокодавилки.

Мякоть говядины порежьте тонкими полосками.

В сковородке разогрейте масло растительное, сделайте сильный огонь и жарьте мясо, постоянно мешая, до полной готовности.

На огурцах срежьте кончики, нарежьте их вдоль всей длины на брусочки. Сложите в ёмкость, посыпьте солью и оставьте их на 15 минут (они должны пустить сок).

В глубокую посуду переложите мясо. Можно слить и немного масла, в котором оно обжаривалось.

Туда же добавьте сладкий перец с чесноком и луком.

С огурчиков отожмите образовавшуюся жидкость и отправьте их к остальным продуктам.

Посыпьте кориандром…

сахаром и сушёными хлопьями красного перца.

Полейте уксусом и соевым соусом.

Перемешайте всё и снимите пробу, если требуется, посолите ещё немножко по своему вкусу (хотя в принципе, от огурцов и соевого соуса соли должно быть достаточно). Накройте посуду крышкой, уберите в холодильник и через полчаса можете подавать к столу.

Говядина со свежими огурцами и сладким перцем по-китайски подаётся в охлаждённом виде.

Рецепт 2: бефстроганов из говядины с солеными огурцами

Происходит блюдо из России. Говядина по-строгановски, или бефстроганов вкусное сытное блюдо. По одной из версий, блюдо придумал повар графа Строганова. Минули века, а придуманное для графа блюдо не только не забылось, но и приобрело мировую известность. Сегодня мясо по-строгановски подают в ресторанах многих стран мира.

  • Говядина 500 г
  • Огурец соленый 120 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Горчица 1 ст. л.
  • Томатная паста 70 г
  • Сметана 30% жирности 300 г
  • Масло растительное для жарки
  • Укроп 5 вет.
  • Мука 1,5 ст. л.
  • Соль о вкусу
  • Перец черный по вкусу

Для приготовления блюда, нам понадобятся продукты по списку.

Мясо нарезаем поперёк волокон на очень тонкие полоски.

Укроп мелко нарезаем.

Лук нарезаем полукольцами и отправляем жариться на сковороду, на растительном масле.

Огурцы нарезаем на тонкие полоски, по всей длине огурца и отправляем к луку на сковороду.

Мясо обкатываем в муке и отправляем жариться на растительном масле, на маленьком огне, под закрытой крышкой, до мягкости.

К мясу добавляем горчицу, нарезанные солёные огурцы.

Добавляем томатную пасту.

А также добавим сметану, укроп. Солим, перчим. Мы добавили стакан кипятка. Перемешиваем и тушим ещё минут 10-15.

Наше блюдо готово!

Рецепт 3: азу из говядины с солеными огурцами

Азу — это сочетание вкуснейшей сочной говядины и тушеных овощей. Гарнир может быть абсолютно любым. Я предпочитаю макароны.

Азу – это татарское блюдо, отличающееся своим неповторимым ярким, острым вкусом. Говядина получается нежной и сочной. Готовится все очень просто и быстро. Если вам наскучила свинина и курица, попробуйте приготовить это интересное блюдо из говядины.

  • говядина — 400 гр
  • лук — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • маринованные огурцы — 5 шт
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • томатная паста — 3 ст л
  • соль, перец — по вкусу

Говядину промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на небольшие кусочки. Обжарить на растительном масле в течении 5 минут. Затем мясо посолить, поперчить и добавить 50 мл кипяченной воды, оставляем тушить еще 10 минут. Солим и перчим по вкусу.

нарезаем наши овощи: лук, морковь, огурцы .нарезаем крупно, брусочками.

Обжариваем овощи с добавлением растительного масла 5 минут , отдельно от говядины.

Добавляем к овощам томатную пасту и тушим еще 7 минут.

Перекладываем к овощам мясо, перемешиваем, накрываем крышкой. Убавляем огонь на средний и тушим 7 минут.

Пока наше блюдо тушится можно приготовить гарнир. Подавать горячим, можно при подаче добавит зелень.

Рецепт 4, пошаговый: говядина по-татарски с огурцами

Представляю вашему вниманию рецепт азу по-татарски. На самом деле, азу – достаточно простое блюдо, основным ингредиентом которого является мясо (чаще всего это баранина, говядина, свинина или конина). Сегодняшний способ приготовления не совсем обычный, мы будем готовить азу по-татарски в казане на костре. От этого блюдо получится ещё вкуснее!

  • Говядина (мякоть) – 1 кг
  • Картофель молодой – 1 кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Огурцы солёные бочковые – 3 шт.
  • Помидоры протёртые – 100 мл
  • Петрушка свежая – 1 пучок
  • Укроп свежий – 1 пучок
  • Чеснок – 1 головка
  • Масло сливочное топлёное – 70 г
  • Бульон мясной – 400 мл
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец свежемолотый – по вкусу

Для приготовления азу можно использовать разные типы мяса, такие как свинина, говядина, конина, баранина, однако, на мой вкус, самое вкусное азу получается из говядины либо баранины.

Нарезаем мясо продолговатыми кусочками толщиной не более 1,5 см.

Перейдём к луку. Оптимальное соотношение лука и мяса в данном блюде — 1 к 1. Лук необходимо нарезать полукольцами.

На этом этапе я рекомендую разжечь очаг и поставить на него казан. Перед началом обжаривания мяса помещаем в казан топленое масло, я использую примерно 50 г. Растапливаем масло и смазываем стенки казана.

Помещаем в казан говядину. Обжариваем мясо в топленом масле в течение 3 минут.

Добавляем в казан лук. Перемешиваем лук вместе с мясом.

Когда лук станет мягким, вливаем в казан бульон. Накрываем казан крышкой и оставляем мясо тушиться на 30 минут.

Соленые огурцы нарезаем крупной соломкой. Не следует резать их мелко. Я рекомендую использовать бочковые огурцы.

Произвольно, не очень крупно, нарезаем петрушку и укроп.

Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками. При желании чеснок можно пропустить через пресс, однако мне больше нравится, когда он именно нарезан.

Перемешиваем чеснок с зеленью и отставляем в сторону.

Для ускорения приготовления азу по-татарски рекомендую обжарить картофель отдельно на сковороде. Нарезаем картофель. Советую не резать его слишком мелко. Я использую молодой картофель, поэтому чистить его я не стал. Немного обжариваем картофель на оставшемся топленом масле. Делать это надо до полуготовности, в течение 10-15 минут.

Через 30 минут после того, как мы оставили казан, пришло время вернуться к нему. Добавляем в казан соленые огурцы и протертые томаты (при желании их можно заменить томатной пастой). Перемешиваем содержимое казана. Оставляем тушиться мясо с огурцами и помидорами на минимальном огне ещё на 30 минут.

По истечении указанного времени добавляем в казан картошку, соль, свежемолотый перец и лавровый лист. Перемешиваем. Оставляем казан на огне на 15 минут. Перед тем как снять казан с огня, посыпаем сверху азу смесью зелени и чеснока, которую мы приготовили ранее. Казан закрываем крышкой и снимаем с огня, даём постоять около 10 минут.

Азу полностью готово. Приятного аппетита!

Рецепт 5: салат с говядиной и огурцами по-корейски

Для любителей корейской кухни, предлагаю приготовить огурцы по-корейски с мясом. Это самый вкусный рецепт, который проверен лично и много раз выручал, когда нужно быстро приготовить вкусную закуску-салат для домашнего или праздничного стола, вечеринки друзей или пикника. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, регулируя, например, жгучий перец, чеснок и молотый черный перец, зависит острота конечного блюда. Если вы не употребляете острую еду, смело уменьшайте количество данных ингредиентов. Салат очень вкусный, так что одной порцией вы не насладитесь.

  • огурцы 300 гр.,
  • морковь 50 гр.,
  • перец болгарский 100 гр.,
  • говядина 100 гр.,
  • лук репчатый 100 гр.,
  • чеснок 2-3 зубка,
  • перец красный жгучий по вкусу,
  • масло растительное 2 ст.л.,
  • бальзамический уксус 1 ст.л.,
  • соевый соус 2 ст.л.,
  • кориандр молотый 0,75 ч.л.,
  • соль по вкусу,
  • сахар 1 ч.л.

Итак, начнем в подготовки всех составляющих. Из мяса можно взять говядину, свинину или курицу. Выбирайте на свое усмотрение. Покупайте свежее охлажденное мясо, которое, предварительно, не замораживалось. Промойте его. Обязательно, обсушите салфеткой, чтобы во время обжарки, масло не разбрызгивалось по всей кухне. Очистите от пленочек и лишнего жира. Нарежьте тонкой соломкой, как, например, нарезаете на бефстроганов.

Свежие хрустящие огурчики ополосните в прохладной воде и обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики с двух сторон. Нарежьте крупными брусочками. Промойте от грязи морковь. Удалите кожуру. Так как у нас корейская кухня, соответственно, воспользуйтесь специальной теркой для измельчения моркови.

Очистите лук и чеснок. Луковицу разрежьте на две половинки и нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите чеснокодавкой или же натрите на мелкой терочке. Ополосните болгарский перец. Извлеките семенную коробочку. Мякоть нарежьте соломкой или брусочками.

Подготовьте глубокую емкость для маринования закуски. Переместите нарезанные огурцы и натертую морковь. Добавьте пару щепоток соли, перемешайте и оставьте на 15-20 минут. Через данное время, если образовалось много сока, удалите его, перекинув овощи на дуршлаг.

Пока овощи маринуются, приготовьте остальные ингредиенты. Разогрейте растительное масло в сковороде. Добавьте тонко нарезанное мясо. Обжарьте на сильном огне до изменения цвета и легкого зарумянивания.

Добавьте к мясу нарезанный лук. Продолжите обжаривать в том же режиме, чтобы лук стал мягким.

В сковороду добавьте нарезанный болгарский перец и налейте соевый соус. Перемешайте. Обжарьте на сильном огне около пяти минут.

Обжаренное горячее мясо добавьте в миску с огурцами и морковкой.

Добавьте измельченный чеснок, пару колечек жгучего красного перца, молотый кориандр, бальзамический уксус, сахар по вкусу. Перемешайте. Отправьте салатик в холодильник на 1-2 часа, чтобы он лучше промариновался.

Огурцы по-корейски с мясом готовы.

Рецепт 6: говядина с маринованными огурцами

Ничего сверхъестественного, просто еще один вариант приготовления говядины для повседневного меню. Вкус получается немного пикантный, в зависимости от используемых огурчиков. Идеально подойдут острые, с насыщенным вкусом маринованные или соленые «бочковые» огурцы.

  • Говядина — 500 г
  • Мука — 3 ст.л.
  • Огурец — 2 шт. средние
  • Рассол — 100 мл
  • Лук — 1 шт.
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Вода — 200 мл
  • Масло растительное — для обжарки
  • Специи — по вкусу
  • Соль — при необходимости

Мясо хорошо промоем, обсушим. Нарежем не сильно мелко.

Дальше проделаем мой любимый трюк «пакет». В чистый пакетик добавляем муку, затем мясо…

Хорошенько встряхиваем содержимое пакета, мясо равномерно покрыто мукой.

Пусть мясо обжарится со всех сторон до золотистого цвета. Не солим!!!

Тем временем… Нарежем полукольцами лук, не мелко нарежем огурцы.

На другую сковороду отправим обжариваться лук до мягкости, туда же отправим огурчики и примерно 100 мл рассола от огурцов. Прожарим на среднем огне минут 10 до испарения жидкости.

В 200 мл. теплой воды разведем томатную пасту.

Добавим смесь к обжаренному мясу, протушим до полной готовности мяса.

За 10-15 минут до готовности добавим к мясу обжаренные лук и огрурцы. Хорошо перемешаем, доведем до готовности.

Вот теперь следует попробовать на вкус и подсолить, если надо. Здесь очень большую роль играет вкус огурцов.

Рецепт 7: салат из говядины и свежих огурцов

Салат из говядины и огурцов — это потрясающее блюдо китайской кухни с изумительными вкусовыми качествами. Несмотря на то что состав кушанья довольно простой, получается оно все равно сытным и в два счета справляется с чувством голода. Таким яством можно порадовать домочадцев без повода или подать его на праздничный стол, как по традиции делают в Китае. На сегодняшний день блюдо популярно за пределами исторической родины, где никого не оставляет равнодушным. Это неудивительно, ведь вкус блюда действительно отменный!

Мы будем следовать классическому рецепту, однако, во время приготовления салата хозяюшки часто экспериментируют, добавляя к основному составу другие продукты, например, морковь, болгарский перец, грибы (чаще всего шампиньоны), сыр, маринованный и свежий лук, зеленый горошек, отварной картофель, помидоры, вареные яйца и даже грецкие орехи. Также иногда в зависимости от личных вкусовых предпочтений заменяют свежие огурцы солеными. Можете сделать так же, как мы, или дополнить блюдо другими ингредиентами на свой вкус.

Приготовить в домашних условиях салат из говядины и огурцов не составит труда каждой, даже неопытной хозяйке. Предлагаем вашему вниманию простой пошаговый рецепт с фото. Придерживайтесь рекомендаций — и сможете самостоятельно без проблем сделать восхитительное кушанье для всей семьи. Будьте уверены, домочадцы останутся довольны.

  • говядина — 100 гр
  • огурцы — 100 гр
  • сельдерей — 50 гр
  • оливковое масло — 50 мл
  • соевый соус — по вкусу
  • зелень — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • специи — по вкусу
  • кунжут — по вкусу

Приступаем к приготовлению. Первоначально необходимо заняться мясом. Кусочек свежей говядины мы хорошенько промываем под проточной водой, затем перекладываем его в кастрюлю подходящего объема. Заливаем говядину холодной водой и отправляем емкость на плиту, выставляем огонь средней мощности. Варим на протяжении 40-60 минут. Как только вода в посудине закипит, добавляем немного соли. Когда мясной продукт будет полностью готов, выключаем огонь, сливаем кипяток и перекладываем говядину в другую посудину. Даем продукту немного времени, чтобы остыл.

Тщательно под струей воды промываем огурцы. Срезаем с двух сторон краешки и на разделочной доске нарезаем овощ кружочками как можно тоньше. Очищаем сельдерей, промываем и измельчаем соломкой. Подготовленные ингредиенты перекладываем в глубокую тарелку.

Далее займемся приготовлением заправки. В отдельной мисочке смешиваем соевый соус с указанным количеством оливкового масла.

Дополняем получившийся состав солью и любимыми ароматными специями. Общую массу перемешиваем.

Мясо к этому времени остыло, а значит, можно перейти к манипуляциям с этим продуктом. Нарезаем говядину брусочками среднего размера. Отправляем ингредиент в тарелку к остальным компонентам кушанья. Тщательно промываем под проточной водой свежую зелень, отряхиваем, чтобы избавиться от оставшейся влаги, и на разделочной доске измельчаем. Дополняем блюдо рубленой зеленью, соусом и кунжутными семенами. Все хорошенько перемешиваем. Вот такое простое, но вкусное кушанье у нас получилось. Салат из говядины и огурцов полностью готов. Как видите, приготовить в домашних условиях такое блюдо китайской кухни действительно совершенно несложно. Надеемся, благодаря нашему простому пошаговому рецепту с фото у вас с легкостью получилось сделать это чудесное кушанье с прекрасными вкусовыми качествами.

Подавайте восточный салат к столу, приглашайте домочадцев или гостей и вместе получайте гастрономическое удовольствие. Желаем вам приятного аппетита!

ВИДЕО

Источники: https://vcusnyatina.ru, https://vpuzo.com, https://www.photorecept.ru, https://www.russianfood.com, https://salat-legko.ru, http://bankpovarov.ru, https://www.nazimu.info

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Булгоги из говядины по-корейски с обжаренными овощами и быстро маринованными огурцами — соль и камень

Кто-нибудь еще чувствует, что хромает в новый год? Я, конечно, знаю. Когда мы приступили к домашнему обучению, я мечтал, что мы будем работать с учеными по утрам, чтобы мы могли проводить послеобеденные прогулки, кататься на лыжах, играть на улице и поплавать в бассейне YMCA. Сказать, что это не совсем так, было бы преуменьшением. Но никто не может отрицать, что у меня отличное воображение.

Наши дни немного размыты. Существует общее раздражение и вопиющее закатывание глаз в сочетании с тревогой братьев и сестер и совершенно тяжелыми днями, когда трое детей и одна мама преодолевают взлеты и падения, пытаясь достичь трех классов одновременно. Раньше я трепетал перед учителями и школьным персоналом; в эти дни моя признательность за них лишает меня дара речи.

Не то чтобы все плохо. Совершенно верно (я был известен как немного драматичный). Есть серебряные накладки; действительно прекрасные дни и забавные вещи, над которыми можно смеяться каждый день, но что-то в том, чтобы вернуться в ритм в эти первые пару недель января, было сродни тому, что вырвали зуб.

Но, говоря о серебряных подкладках, одной из моих любимых вещей в карантинной жизни, особенно в последние несколько недель, была свобода отдыхать на диване и читать просто потому. Несколько недель назад я прочитал роман Брайана Вашингтона «Мемориал». Главный герой — шеф-повар японского происхождения, большую часть жизни проживший в Техасе. Он возвращается в Осаку, чтобы противостоять своему больному отцу, и большая часть книги вращается вокруг еды, которую он готовит. От описаний острой лапши и рыбы, домашнего кимчи и многих других блюд у меня текли слюнки, и я мечтал о путешествиях и еде в далеких местах.

Это небольшое подношение бульгоги из говядины никоим образом не предназначено для отражения традиционного блюда, но оно поражает все нужные ноты, когда дело доходит до пикантного, полнотелого блюда, которое также невероятно легко объединить. Булгоги обычно называет стейком из говядины, но я использовал постный говяжий фарш. Я хотел сладко-соленый вкус пулькоги без каких-либо хлопот и суеты. Я также хотел, чтобы у меня было несколько овощей на тарелке, поэтому я сделал самое простое, что было возможно; Я использовал ту же сковороду, в которой готовил мясо, и добавил кучу овощей для быстрого обжаривания.Я выбрала пурпурную капусту, морковь и молодой шпинат, потому что это то, что у меня было хорошо, но зеленая фасоль, брокколи или бок-чой тоже подойдут. Быстро маринованные огурцы добавляют блюду красивую яркую хрустящую добавку и уравновешивают сочность мяса.

Булгоги из говядины по-корейски с обжаренными овощами и быстро маринованными огурцами

  • От 1,5 до 2 фунтов нежирного говяжьего фарша (можно и индейку или курицу)

  • 1 столовая ложка кунжутного масла

  • 3 зубчика чеснок рубленый

  • 3 чайные ложки очищенного и измельченного свежего имбиря

  • 2 столовые ложки рисового винного уксуса

  • 1/3 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия

  • 1/4 стакана коричневого сахара

  • 1 столовая ложка sambal oelek (острый чесночно-имбирный соус)

  • 2-3 стакана вареного риса

  • 3 стакана пурпурной капусты, тонко нарезанной (около половины маленькой головки)

  • 3 большие очищенные и нарезанные кубиками моркови

  • 2 стакана молодых шпинатных листьев

  • 2 столовые ложки измельченной свежей кинзы

  • Быстро маринованные огурцы *

  • 9 0073

    Начните с приготовления риса и быстрого маринования огурцов.Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы приготовить рис. Чтобы немного развлечься и добавить аромата, замените полстакана воды на полстакана консервированного кокосового молока в рис. В результате получается восхитительный рис с легким оттенком сливочного кокоса.

    Для огурцов просто нарежьте дисками английский огурец. Поместите их в миску или банку и залейте 1/2 стакана яблочного уксуса, 1 столовой ложкой сахара и 1 чайной ложкой кошерной соли. Залейте остаток теплой водой. Поместите в холодильник на срок до недели или оставьте на прилавке, чтобы использовать позже днем.

    В большой сотейнике нагрейте кунжутное масло на среднем огне. Добавьте молотый гамбургер в сковороду и начните размешивать и перемешивать, используя лопатку, чтобы разбить гамбургер на мелкие кусочки. Добавьте к говядине чеснок и имбирь и продолжайте часто помешивать, пока говядина готовится.

    В небольшой миске смешайте рисовый винный уксус, соевый соус, коричневый сахар и самбал олек. Используйте вилку, чтобы смешать, а затем полейте говяжью смесь. Уменьшите огонь до слабого кипения и помешивайте, пока соус не станет однородным, а говядина не будет готовиться полностью; общее время приготовления составляет около 10–12 минут.

    Используя шумовку, снимите говядину со сковороды и отложите в миске. Оставить соус на сковороде и добавить нарезанную капусту и морковь. Снова увеличьте огонь до средне-слабого, часто помешивая, пока капуста не начнет вянуть, а морковь не станет немного мягче, примерно 5-6 минут. Непосредственно перед выключением огня добавьте молодой шпинат, перемешивая последний раз, чтобы шпинат слегка увядал. Если вам нужно немного больше влаги, полейте овощи небольшим количеством соевого соуса.

    Для подачи на стол выложите рис в неглубокую миску или тарелку.Выложите бульгоги из говядины поверх риса вместе с овощами. Украсить маринованными огурцами и рубленой кинзой.

    Рецепт блюд из говядины Bulgogi — Kitchen Swagger

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получить комиссию, если вы перейдете по ссылке и купите продукт, который я рекомендую.

    Бульгольги из говядины быстро стали любимцами всей семьи. Бульгоги из говядины — это восхитительный рецепт в корейском стиле, приготовленный из несладкого говяжьего фарша, который подается с жасминовым рисом, соленым соленым свежим огурцом, тертой морковью и свежей кинзой.Очень легко составить полноценное блюдо с множеством свежих ароматов. Мы с Пэтти делаем это раз в неделю.

    Соус

    Соус состоит в основном из соевого соуса и кунжутного масла. Два основных продукта, которые я настоятельно рекомендую вам всегда иметь в кладовой, особенно если вы давний поклонник K Swagger. В соус добавляют коричневый сахар, чесночную пудру, молотый (или свежий) имбирь и шрирачу для дополнительного аромата и специй. Говядина готовится так же, как я готовлю свои неотразимые тако с кунжутной говядиной.

    Соленые огурцы «Маринованные»

    Итак, этот рецепт требует «маринованных огурцов». По сути, мы позволяем свежему огурцу быстро впитаться в белый уксус и немного сахара. Вкусная летняя сторона моя мама всегда составляла в детстве. Хитрость заключается в том, чтобы с помощью картофелечистки нарезать огурец тонкими длинными полосками. Лучше всего для этого подходит Y-образная овощечистка. Остановитесь, когда дойдете до семян / кишок. Лучше всего будет работать с одной стороны, а затем повернуть, как только дойдете до семян.

    Также можно приготовить из тонко нарезанной говядины

    Булгоги традиционно готовят из тонких ломтиков говядины или свинины.На ум приходит стейк с бритым флангом, если вы не любите говяжий фарш и не имеете его под рукой. Это сделало бы рецепт более похожим на мою говядину и брокколи. Если вы используете стейк на боках, всегда не забывайте резать его напротив волокон для нежности.

    Сервировка соусов

    Этот рецепт хорошо сочетается с моим простым сливочно-лаймовым соусом (сметана, вода и сок лайма) или любыми пряными сортами айоли. Или, если вы похожи на меня, просто добавьте еще шрирача. Я обнаружил, что хороший сливочный соус помогает раскрыть аромат и добавляет приятную кремовую текстуру.Если у вас есть время, настоятельно рекомендую простой сливочно-лаймовый соус.

    Еще рецепты в азиатском стиле

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Бульгоги из говядины — это восхитительный рецепт в корейском стиле, приготовленный из несладкого говяжьего фарша, который подается с жасминовым рисом, соленым соленым огурцом, тертой морковью и свежей кинзой.


    Кунжутный соус
    Сливочно-лаймовый соус (по желанию)

    1. Удалите кожуру с огурцов ножом и выбросьте. С помощью ножа нарежьте огурец длинными тонкими полосками, пока не дойдете до семян (можно немного). Переверните огурец на свежую сторону и продолжайте бритье. Повторите со всех 4 сторон. Перемешайте в небольшой миске с сахаром и уксусом, пока она хорошо не покроется, и отложите.
    2. Зеленый лук нарезать тонкими ломтиками и отложить. Приготовьте кунжутный соус, смешав все ингредиенты в небольшой миске.Перемешайте и отложите. При приготовлении сливочно-лаймового соуса смешайте все ингредиенты в небольшой миске и перемешайте. При необходимости добавьте воды для разбавления. Должно быть достаточно жидким, чтобы его можно было моросить. Рис варить по упаковке, держать в тепле.
    3. Тем временем нагрейте растительное масло в средней / большой сковороде на среднем или слабом огне. Добавить морковь и варить до готовности, около 3-4 минут. Приправить солью и перцем по вкусу, переложить в миску и отложить. Увеличьте огонь до среднего, добавьте еще немного масла и добавьте говяжий фарш.Кончиком шпателя разбейте его на мелкие гранулы. Готовьте до полной готовности и хорошо подрумяненной, около 5-7 минут.
    4. При желании слейте лишний жир со сковороды. Добавьте кунжутный соус и перемешайте с говядиной до равномерного распределения. Дайте немного карамелизоваться, пока говядина не станет коричневой, 1-2 минуты.
    5. Подавать говядину с рисом, посыпанным тертой морковью, маринованными огурцами и свежей кинзой (стебли съедобны). Украсить семенами кунжута и зеленым луком. Подавать со шрирачей и, по желанию, сливочно-лаймовым соусом.

    Банкноты

    Шаги 1-2 в основном являются подготовительными и при желании могут быть выполнены за 1-2 часа (за исключением, конечно, риса).


    Питание

    • Размер порции: 1/4 или 1 миска (без соусов)
    • калорий: 710
    • Сахар: 7,1 г
    • Натрий: 422 мг
    • Жиры: 28,9 г
    • Насыщенные жиры: 9 г
    • Углеводы: 73.1 г
    • Волокно: 2,2 г
    • Белки: 36 г
    • Холестерин: 100 мг

    Ключевые слова: миски для бульгоги из говядины, миски для корейской говядины

    Тушеная говядина по-корейски с соевыми маринованными огурцами и липким рисом

    Тушеная говядина по-корейски с соевыми маринованными огурцами и липким рисом

    Ингредиенты:

    Говядина-

    3 фунта говяжьего цыпленка (или короткие ребрышки)

    ¼ чашки соевого соуса с низким содержанием натрия

    2 столовые ложки кунжутного масла

    2 столовые ложки рисового винного уксуса

    2 столовые ложки гочуджан

    1 столовая ложка шрирача

    3 столовые ложки коричневого сахара

    5 зубчиков чеснока

    3 столовых ложки чеснока

    3 столовых ложки зеленый лук

    2 стакана говяжьего бульона (или воды)

    Кукурузный крахмал

    Соевые маринованные огурцы-

    2 английских огурца, нарезанные полосками по 2 дюйма

    3 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия

    3 столовые ложки рисового винного уксуса

    2 чайные ложки меда

    1 чайная ложка кунжута

    Клейкий рис —

    2 стакана короткозернистого риса

    2 стакана воды

    1/2 чайной ложки рисового винного уксуса

    Поджаренные семена кунжута для украшения

    На 6 порций

    Направления:

    1. Начните с приготовления говядины.Добавьте ингредиенты в мультиварку, перемешайте, затем варите 8 часов на слабой температуре или 4 часа на высокой.
    2. Тем временем нарежьте огурцы полосками, затем добавьте соевый соус, уксус и мед и перемешайте. Охладите не менее 30 минут, но чем дольше, тем лучше.
    3. В последний час времени приготовления говядины приготовьте клейкий рис. Тщательно промойте рис в течение 3-4 минут. Затем дайте ему впитаться в холодную воду на 30 минут. Если у вас нет времени замачиваться, пропустите этот шаг. Затем добавьте промытый рис в кастрюлю и добавьте 2 стакана воды.Доведите его до кипения, накрыв крышкой, затем убавьте огонь до кипения и дайте вариться 20-25 минут или до полного впитывания воды. Когда он будет готов, выключите огонь и оставьте его в кастрюле еще на 5 минут с закрытой крышкой. В завершение добавьте немного уксуса и щепотку соли. Отрегулируйте приправу по своему вкусу.
    4. Когда говядина станет мягкой, достаньте ее из мультиварки. Добавьте соус в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала и воды в небольшую миску и взбейте.Добавьте эту смесь в кастрюлю и взбейте. Это загустит ваш соус. Когда соус загустеет, выключите огонь.
    5. Пора собирать! Выньте миску и добавьте щедрую порцию липкого риса. Затем добавьте говядину и полейте ложкой соуса. Закончите огурцами и поджаренными семенами кунжута и наслаждайтесь!

    Говядина по-корейски с маринованными огурцами и базиликом

    Состав

    Липкий соус
    1 зеленое яблоко среднего размера, очищенное и нарезанное кубиками
    240 мл (8.1 жидкая унция) тамари
    120 мл (4 жидких унции) яблочного уксуса
    120 мл (4 жидких унции) воды
    3 ломтика имбиря
    1 лайм, цедра и сок

    Маринованные огурцы
    1 кг (2,2 фунта) ливанских или небольших огурцов, нарезанных ровными кружками или большими палочками
    240 мл (8,1 жидких унций) яблочного уксуса
    240 мл (8,1 жидких унций) белого уксуса
    480 мл (1 пинта) воды
    2 столовые ложки гималайской соли
    2 чайные ложки семян кориандра
    2 чайные ложки семян горчицы
    2 чайные ложки семян фенхеля
    2 больших зубчика чеснока, очищенных и тонко нарезанных
    4 маленьких веточки свежего тимьяна

    100 г нежирной говядины, тонко нарезанной и слегка приплюснутой.
    1 ½ столовой ложки липкого соуса
    150 г маринованных огурцов
    150 г свежего огурца, тонко нарезанного
    Небольшая горсть листьев базилика
    Гималайская соль и перец

    Для липкого соуса поместите яблоко в небольшую кастрюлю и добавьте столько воды, чтобы оно доходило до середины яблока. Доведите до кипения и варите 10 минут, пока яблоко не станет мягким и вода не испарится. Взбейте яблоко в небольшом кухонном комбайне до однородной массы и переложите в кастрюлю среднего размера.

    Добавьте в яблоко тамари, яблочный уксус, воду, имбирь, цедру лайма и сок лайма и хорошо взбейте, чтобы перемешать.Доведите соус до кипения, затем уменьшите его до быстрого кипения и варите 10-15 минут или пока соус не уменьшится на ½ и не станет липким и сиропообразным. Остудить соус и хранить в банке в холодильнике до 2 месяцев.

    Для маринованных огурцов . Сделайте рассол, осторожно нагревая яблочный уксус, белый уксус, воду и соль в кастрюле среднего размера до полного растворения соли. Поместите семена кориандра, горчицы и фенхеля в небольшую обжарку и обжарьте их на среднем огне пару минут, пока они не станут ароматными и слегка окрашенными.В 2-4 чистых банки (в зависимости от размера) разложите нарезанные огурцы и равномерно распределите поджаренные семена, нарезанный чеснок и веточки тимьяна. Вылейте теплый рассол и закройте банки крышками. В идеале, оставьте соленые огурцы на 48 часов, чтобы аромат раскрылся, хотя я был более чем счастлив съесть их всего через несколько минут!

    Для говядины покройте ломтики липким соусом и, если у вас есть время, замариновать на ночь, чтобы дать аромату время проявиться. Когда все будет готово, нагрейте небольшую сковороду на сильном огне и добавьте кусочки говядины, готовьте быстро и недолго в течение примерно 1 минуты или до тех пор, пока говядина не будет полностью прожарена и запах, исходящий от вашей маленькой сковороды, будет опьяняющим!

    Снимите говядину со сковороды и сразу же выложите на тарелку смесью маринованных и свежих огурцов, немного базилика и хорошей посыпки солью и перцем.

    Для получения дополнительных рецептов, пожалуйста, проверьте Бриджит Дэвис на Facebook по адресу https://www.facebook.com/inbridgetskitchen/ Или загляните на мой сайт в поисках вдохновения для рецептов! https://www.bridgetdavis.tv

    Авторские права на этот рецепт принадлежат шеф-повару Бриджит Дэвис.

    Стейк из жареной юбки по-корейски с маринованными огурцами и редисом

    от Эмили Оставить комментарий

    Стейк в корейской юбке с маринованными огурцами и редисом

    4

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 6 минут

    Общее время 21 минута

    Курс: Основные блюда, быстро и легко

    Кухня: корейская

    Ключевое слово: корейское барбекю, стейк из юбки

    Порций: 4 человека

    Ингредиенты

    Маринад
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 маленькая луковица
    • 1 чайная ложка имбиря
    • 3 столовые ложки тамари или соевого соуса
    • 2 столовые ложки мирина
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    • 1 столовая ложка кунжутного масла
    • 2 пучка кинзы
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки перца
    • 1 столовая ложка Gochujang
    • Если у вас есть 1/2 яблока или груши, добавьте, но если нет, то тоже хорошо! У меня его тоже не было, когда я его недавно сделал!
    Маринованные огурцы и редис
    • 2 персидских огурца
    • 4 редиса
    • 1/2 стакана нарезанной кинзы
    • 1/4 стакана нарезанной мяты
    • 1/2 стакана рисового винного уксуса
    • 1 зубчик чеснока
    • 1 столовая ложка кунжутного масла
    • 1 столовая ложка мирина
    • 2 чайные ложки рыбного соуса
    • 1/2 чайной ложки перца
    • 1/2 красного перца чили или перца Серрано, тонко нарезанного

    Инструкции

    • В блендере или Nurti-Bullet смешайте все ингредиенты маринада вместе до однородной консистенции.

    • Поместите стейк с юбкой в ​​большой пакет с застежкой-молнией и вылейте в него маринад. Постарайтесь удалить из пакета весь воздух, а затем поставить в холодильник минимум на 1 час.

    Тогда приготовьте маринованные огурцы и редис!
    • В большой миске смешайте рисовый винный уксус, 1 зубчик чеснока, кунжутное масло, рыбный соус, перец и чили. Взбейте вместе и попробуйте на вкус, чтобы увидеть, нравится ли оно вам!

    • Если у вас есть мандолина, нарежьте тонкими ломтиками огурцы и редис в миску.Затем добавьте кинзу и мяту и перемешайте. Перед использованием поставить в холодильник на 30 минут!

    • А теперь готовьте стейк на гриле! Вытащите стейк из маринада и выложите на решетку гриля. Если у вас есть угольный гриль, я думаю, он работает лучше всего! Готовьте на гриле в помещении или на открытом воздухе на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Если вам нравится больше хорошо прожаренного, готовьте на гриле немного дольше с каждой стороны.

    • Нарежьте мясо и положите в миску с белым или коричневым рисом, а затем добавьте смесь маринованных огурцов и редиса!

    Примечания

    Наслаждайтесь любовью + соль.

    Из рубрики: Основные блюда, Быстрое и легкое, Салаты с тегами: говядина, бульгоги, корейское барбекю, корейская говядина, маринованные огурцы, стейк в юбке

    Азиатские тако из говядины с быстрыми солеными огурцами

    Фото: Стив Гиралт; Кулинарный стилист: Мишель Гаттон из Stockland Martel; Художественный стилист: Кортни Де Вет для Big Leo

    Сделайте салат из тако. Перемешайте быстрые соленые огурцы с нарезанным салатом ромэн и молодой рукколой и выложите сверху говяжью смесь.Посыпать измельченными чипсами из маисовой лепёшки.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4

    Время подготовки: 0 часы 20 минут

    Общее время: 5 часы 20 минут

    1/2 маленький апельсин

    2 ст.соевый соус с низким содержанием натрия

    2 ст. темно-коричневый сахар

    1 ст. мелко натертый свежий имбирь

    2 зубчики чеснока, мелко нарезанные

    1 1/2 фунт.бифштекс нарезать крест-накрест на кусочки толщиной 2 дюйма

    8 небольшой редис

    1 маленький халапеньо

    1/2 большой огурец без косточек

    1 зеленый лук

    1 1/2 ст.рисовый уксус

    кошерная соль

    черный перец

    1/2 c. свежие листья кинзы

    8 кукурузные лепешки, подогретые

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. С помощью овощечистки удалите 2 полоски цедры апельсина и оставьте. Выдавите 2 столовые ложки сока в мультиварку на 5-6 литров. Добавьте соевый соус, коричневый сахар, имбирь и чеснок и взбейте, чтобы смешать.
    2. Добавьте стейк по бокам, переворачивая кусочки в соусе. Накройте крышкой и готовьте, пока стейк не станет очень нежным и легко разделится, 6-7 часов на слабом или 4-5 часов на сильном.
    3. В течение последних 10 минут приготовления нарезать тонкими ломтиками апельсиновый зефир, редис, халапеньо и огурец; поместите в миску среднего размера. Нарезать лук тонкими полосками и добавить в миску. Перемешайте с рисовым уксусом и щепоткой соли и перца; добавить кинзу.
    4. Используя 2 вилки, измельчите мясо, затем добавьте жидкость для приготовления пищи. Залейте лепешки говяжьей смесью и сверху положите быстро замаринованные огурцы и редис.

    НА ПОРЦИЮ 418 CAL, 13 G FAT (5 G SAT FAT), 91 MG CHOL, 435 MG SOD, 40 G PRO, 32 G CAR, 3 G FIBER

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Eat Well — NZ Herald

    Похоже на тупик.

    Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

    Паника: сахар отозван из-за загрязнения

    На чтение 2 минуты

    Низкое содержание свинца в продуктах, предположительно поступивших с корабля снабжения.

    Premium

    Bubbles, al fresco: лучшие места Окленда для пикника, плюс простые рецепты

    8 минут на чтение

    Ищете лучшее место, чтобы насладиться новым уровнем свободы Окленда 3? Мы вас прикрыли.

    Premium

    Преобразования, оставшиеся от Аннабель Лангбейн

    10 минут на чтение

    Простые и вкусные способы использования остатков. Пьет матчи от Ивонн Лоркин.

    Помимо бананового хлеба: творите волшебство с перезрелыми бананами

    3 минуты на чтение

    Если вы в панике покупали бананы, которые теперь стали коричневыми, эти рецепты — то, что вам нужно.

    Chomp: Завод Кэдбери снесен

    Краткое прочтение

    Блок очищен от знаменитой фабрики и туристической достопримечательности, чтобы освободить место для новой больницы.

    «Слюни»: это ответ 2021 года на запретную буханку?

    3 минуты на прочтение

    Мы ели взбитый кофе и банановый хлеб, может ли это быть последним увлечением о запрете еды?

    Premium

    13 обменов ингредиентами, которые сэкономят вам поездку в супермаркет

    9 минут на чтение

    Станьте ниндзя, меняющим ингредиенты, с помощью этих простых и экономных кулинарных заменителей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.