Горячее блюдо на праздничный стол из курицы: Праздничные блюда из курицы на Gastronom.ru

Содержание

10 простых и вкусных рецептов на праздничный стол

Новогодние каникулы – это отличная возможность встретиться с друзьями и близкими за большим праздничным столом. Долгие вечера за разговорами подразумевают и богатый ужин. Я думаю у многих стол ломится в изобилии: салаты, закуски, бутерброды, а особенно все ждут коронное горячее блюдо. В прошлом году мы запекали гуся в рукаве, в этом же предлагаю приготовить курочку.

Курица отлично подойдет для того, чтобы стать центральным блюдом, особенно в новогоднюю ночь! В подборке ниже самые популярные варианты ее приготовления. Каждый найдет блюдо себе по вкусу, карману и кулинарному опыту…

Курица, запеченная с апельсином целиком с хрустящей корочкой

Курица, запеченная целиком, всегда смотрится очень торжественно. А если ее приготовить в интересном маринаде, да еще с экзотическим топингом, например, с апельсинами, птица станет настоящим украшением ужина. Все гости попросят поделиться рецептом. Советую попробовать приготовить в предстоящие праздники это изысканное, очень вкусное, немного необычное блюдо.

Состав:

тушка куриная – 1,5-2 кг;
апельсин целый – 2 шт.;
цедра лимона – с 1 лимона;
цедра и сок апельсина – с 1 плода;
черный перец – 1 ч. л.;
имбирь свежий – 50 г;
мед – 3-4 ст. л.;
соевый соус – 100 мл.

Приготовление:

1. Тушку надо тщательно помыть, убрать все лишнее: жир, висящую кожу, перья и пух. Обсушить бумажным полотенцем от воды. Так маринад не будет «скатываться» со шкурки.

2. Для маринада натереть цедру с одного лимона и одного апельсина на мелкой терке. Также поступить с кусочком имбиря. Переложить ингредиенты в посуду такого размера, чтобы в него потом поместилась птица. Выжать в него сок апельсина. Добавить черный перец.

3. Добавить мед и соевый соус. В данном случае консистенция меда не имеет значения. Все перемешать до массы, мед хорошо разойдется в соусе.

4. Замариновать курицу с получившейся смеси. Чтобы она вся пропиталась, тушку надо или регулярно поливать маринадом или переворачивать в емкости. Общее время заготовки – около 1 часа.

5. Апельсины полностью очистить от кожуры и порезать на дольки. Чистить лучше ножом, срезая и пленочки. Так фрукты полнее отдадут свой аромат курице.

6. Жаропрочную форму смазать постным маслом (лучше оливковым). Уложить в нее птицу, нафаршированную внутри апельсинами. Несколько долек разложить вокруг, подоткнув под кожу. Полить маринадом.

7. Выпекать курицу в общей сложности надо 1-1,5 часа. Сначала 20 минут при температуре 190-200 градусов, затем на меньшем жару (около 160 градусов), периодически поливая тушку бульоном, которым скапливается в форме.

Корочка у птицы получается пикантно-карамельная, с насыщенным цитрусовым ароматом. Даже те, кто с осторожностью относятся к новым вкусам, признают – это гениальное сочетание.

Рулетики из куриной грудки на новогодний стол

В последнее время все чаще люди составляют более легкое меню для стола в Новогоднюю ночь. Акцент делается на изысканных новинках, деликатесах и интересных блюдах. В центр стола, собранного по такому принципу, можно поставить рулетики из куриной грудки, фаршированные шпинатом и брынзой.

Ингредиенты:

филе куриное – 800 г;
рассольный сыр типа брынзы – 100 г;
шпинат замороженный (без лишней влаги, чистого веса) – 80 г;
панировочные сухари – 80 г;
яйцо – 1 шт.;
специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начинки размять сыр в миске. Добавить порезанный мелко шпинат и яйцо, все перемешать. Солить не надо, так как рассольные сыры обычно очень соленые.

2. Если филе некрупные, то можно приготовить рулетики из каждого кусочка. Если крупные – их можно порезать на пласты сразу или при подаче на порции. Филе распластать и слегка отбить. Присыпать сладкой молотой паприкой.

3. Начинку положить на одну сторону мяса, завернуть в плотный рулет.

4. Чтобы курица и панировка получились нежными и сочными, мясо сначала смазать маслом, обвалять обильно в панировочных сухарях.

5. Полуфабрикаты сложить в блюдо для выпечки. Поверх панировки еще раз смазать мясо постным маслом, присыпать ароматными травами (орегано и розмарин).

6. Запекать рулеты надо в жаркой духовке и быстро, например при 220 градусах 20 минут. Так, корочка будет хрустящей, хорошо проготовленной, а филе останется сочным.

Такое блюдо можно подать порционно как основное, а можно в качестве горячей закуски, порезав ломтиками в 1 см.

Курочка, запеченная с хлебом по-итальянски

Для тех, кто хочет попробовать новенькое, но не хочет слишком сложного процесса готовки, следующий рецепт. Курочка запекается порционными кусочками, с ней в одном блюде готовятся хлебные сухарики с румяной сырной корочкой. Сухари пропитываются соком от мяса, получается очень вкусно.

Необходимые продукты:

курица – 1 — 1,2 кг;
чеснок – 2 дольки;
лук – 1 головка;
итальянские (прованские) травы – 1 ч. л;
паприка молотая – 1 ч. л;
сок лимона – 1-2 ст. л;
томатная паста – 1 ст. л с горкой;
оливковое масло – 3-4 ст. л.;

хлеб белый – 300 г;
сыр вроде пармезана – 40-50 г;
оливковое масло – 3-4 ст.;
соль, специи по вкусу.

Этапы приготовления:

1. В блендере перемолоть зубчик чеснока, лук, немного оливкового масла, томатную пасту (или любой томатный соус), специи до однородной каши.

2. Замариновать на 1 час курицу в получившемся соусе.

3. Сложить мясо в форму для выпечки и поставить в духовку на ½ часа при 200 градусах.

4. Хлеб порезать крупным кубиком (около 2-3 см). Масло оливковое смешать с солью и специями, тертым сыром. Покрыть хлеб этой смесью на несколько минут для «маринования».

5. Когда курица будет наполовину готова, достать ее из духовки. Сухарики разложить на противень на свободные места, вокруг птицы. Сверху присыпать сыром и поставить в печь еще на 15-20 минут.

При подаче курицу выложить на блюдо, вокруг мяса разложить простой овощной салат. Сверху всё присыпать ароматными сухариками.

Рулет из драников с курицей

Интересный вариант рулетов, приготовленных по принципу все в одном (с гарниром), получаются из драников, фаршированных курицей. Приготовление их не требует каких-то сложных умений, но надо будет уделить им время. Результат окупит все затраты труда и времени. Получаются нежные, аппетитные картофельные блинчики с сочной мясной начинкой. Устоять перед таким лакомством не сможет никто.

Ингредиенты:

картофель – 5-6 клубней;
лук – 2 головки;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 3 ст. л.;
фарш (куриный) – 300 г;
сыр – 150 г;
мука – 3-4 ст. л;
соль, специи и зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Одну головку лука порезать очень тонкими ломтиками. Картофель потереть очень мелко (в кашу), лучше на специальной терке. Посолить, добавить яйцо и муку и замесить картофельное тесто. На сковороде с растительным маслом, пожарить блинчики. Достаточно их просто подрумянить, не доводя до полной готовности. Если сложно переворачивать лепешки, они рвутся или ломаются, в тесто надо добавить немного муки.

2. Для фарша смешать курицу, перемолотую в блендере или с помощью мясорубки, лук, порезанный очень мелко, соль, специи и зелень. На готовый блин поместить немного фарша, рапределить его тонким слоем. Свернуть рулет.

3. Рулетики уложить в противень, накрыть фольгой и поставить в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. По сути, пропечь необходимо только начинку.

4. Через указанное время достать противень из печки. Убрать фольгу. Смазать рулетики сметаной, посыпать тертым сыром и поставить обратно, до образования аппетитной румяной корочки.

Получается очень вкусно. Те, что любит картофельные оладики, оценят эти рулеты 100%. Да и тем, кто никогда не пробовал традиционной белорусской кухни, тоже понравится такая оригинальная импровизация на тему драников.

Куриные ножки в тесте

Готовить просто, а смотрятся эффектно. Это про ножки, запеченные в слоеном тесте. Начинки можно использовать любые, которые сочетаются с курицей и которые нравятся вашей семье.

Требуемые ингредиенты:

куриные голени – 6 шт.;
тесто слоеное – пачка на 400 г;
картофельное пюре – из 3-4 клубней;
грибы – 150 г;
лук – 1 головка;
соль и специи – на свой вкус;
яйцо – для смазывания.

Приготовление:

1. Ножки помыть, посолить поперчить и обжарить на сковороде. Принципиально важно получить румяную корочку. Внутри мясо доготовится позже, в печи.

2. Грибы обжарить с луком. Если шампиньоны были замороженные, надо выпарить всю лишнюю влагу.

3. Приготовить картофельное пюре. Смешать его с грибами. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Тесто немного раскатать. Нарезать на равные квадраты (по количеству голеней). Немного теста раскатать отдельно (можно обрезки) и сделать небольшие «лоскутки» для основы. На квадраты положить лоскутки, на них пюре и сверху ножки. Всю эту конструкцию обернуть тестом.

5. Косточки спрятать в фольгу, чтобы они не пригорели. Запекать кулечки до полной готовности, около 30 минут при 200 градусах.

В качестве начинки можно использовать одни только грибы, творог с чесноком и зеленью, сыр, любые овощи. Важно, чтобы продукты не были водянистыми, и тесто не варилось, пропеклось.

Фаршированная курица на праздничный стол

Фаршированная птица – это, наверное, самое новогоднее блюдо. Начинка, запеченная внутри тушки, пропитывается мясными ароматами, выходит невероятно сочной и вкусной. Курица смотрится на столе торжественно. Угощенья хватит даже на большую компанию. Готовить фаршированную курицу не так сложно, как может показаться. Самая большая проблема здесь – это аккуратно, не повредив кожи, вытащить по максимуму кости и мясо.

Необходимые ингредиенты:

тушка курицы – 1,7-2 кг;
филе куриное – 600 г;
рис – 100 г;
сыр – 100 г;
виноград киш-миш – 200 г;
соевый соус – 100 мл;
горчица, майонез – по 1 ст. л.;
соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Из курицы надо вытащить все кости. Снизу подрезать мясо, осторожно, не повреждая кожу. Крылья и голени выломать в суставах, вытащить кости, оставив только самые крайние.

Соевый соус смешать с майонезом, горчицей, посолить, добавить специи. Замариновать бескостную тушку на 1-2 часа.

2. Для начинки мелко порезать филе. Смешать с виноградом, натертым сыром и готовым рисом.

3. Тушку набить начинкой, не слишком плотно. Шкуру зашить так, чтобы фарш не выпадал. Ножки связать. Курицу выпекать 1,5-2 часа.

В качестве начинки отлично подойдет тушеная капуста (свежая и квашеная), гречка с мясом или грибами, любые овощи.

Куриные кармашки с сыром внутри

Если говорить о фаршированной курочке, то самый простой способ приготовить ее – это сделать кармашки с начинкой. Анатомия куриной грудки такова, что из нее удобно сделать кармашек, который можно наполнить начинкой. Идеальная пара для филе – сыр. Причем подойдет сюда любой сыр, каждый раз будет новая история.

Необходимые ингредиенты:

филе – 3 шт.;
сыр моцарелла – 150 г;
специи – 1 щепотка;
томатный соус (томаты, протертые в собственном соку) – 400 мл;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2-3 ст. л.;
панировка – 2-3 ст. л.;
базилик свежий – несколько листиков.

Процесс приготовления:

1. Грудку надсечь ножом, чтобы получился кармашек. Положить внутрь натертый сыр. Посолить и поперчить снаружи.

2. Заготовки обвалять в муке, затем в яйце и панировке. Обжарить с двух сторон на большом количестве постного масла. Задача: запечатать соки внутри, сформировав плотную румяную корочку.

3. В форму для выпечки на дно вылить томатный сок (большую часть), сложить сверху кармашки. Покрыть грудки сверху остальным соусом, посыпать сыром и измельченным базиликом. Запечь в духовке 15-20 минут.

Филе можно просто покрыть сыром, смазать сметаной или запечь вообще без топпингов. Результат в любом случае будет превосходным.

Куриные шашлычки на Новый год 2021

Куриные шашлычки, приготовленные вместе с овощами, могут стать основой легкого ужина. Для тех, кто не хочет плотно есть ночью, но посидеть под бой курантов хочется за нарядным, торжественным столом. Кстати, такой шашлычок может стать отличным вариантом для романтического, можно и не новогоднего, ужина. Готовить это блюдо очень просто, справится даже новичок.

Ингредиенты:

куриное филе (или мякоть с бедра) – 400 г;
луковица – 1 шт.;
баклажан, цукини, болгарский перец (красный или желтый) – по 1 шт.;
оливковое масло и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи нарезать кружочками. Баклажан посолить и через 10 минут смыть, так уйдет характерная горечь. Перец лучше взять яркий, так итоговое блюдо будет смотреться симпатичнее. Перец нарезать кусочками 2-3 см.

2. Филе порезать крупными кубиками, посолить и замариновать в любимых специях.

3. Овощи и мясо поочередно нанизать на шпажки (их надо заранее замочить в воде, так они не сгорят при запекании). Оливковое масло смешать со специями и кисточкой нанести на заготовки. Выпекать шашлычки в духовке на среднем огне около 20 минут.

Для более сытной и пикантной версии шашлычка можно использовать бекон. Завернуть в него каждый кусочек мяса, остальное сделать по предложенному рецепту.

Запеченная курица с грушами

Еще один вариант курицы, запеченной с необычным фруктовым дополнением, это птица с яблоками и грушами. Привычнее слышать про утку с яблоками. Курица же менее жирная, более легкая и нежная, поэтому кислоту яблок можно оттенить сладостью и ароматом груши. Получается очень вкусно.

Состав ингредиентов:

курица – 1 средняя тушка;
яблоки – 2 шт.;
груши – 2 шт.;
паприка (сладкая и острая молотые) – по 0,5 ч. л.;
соль – щепотка.

Этапы приготовления:

1. Запечь курицу можно в рукаве. А можно в чугунке («утятнице»), так выйдет еще вкуснее.

Птицу помыть, натереть специями. Яблоки и груши порезать ломтиками. Половину фруктов сложить внутрь тушки. Стенки жаровни смазать маслом и поместить в нее курицу.

2. Оставшиеся фрукты разложить поверх тушки. Жаровню закрыть и отправить в духовку на полтора часа.

3. Спустя это время крышку открыть, включить верхний гриль или прибавить огня и оставить курицу в духовке еще на 15-20 минут для образования румяной корочки.

В принципе, гарнир из тыквы и картофеля можно запечь одновременно с птицей

Люля-кебаб из курицы на праздничный стол

Вкусное, ароматное блюда, перед которым сложно устоять! Оценят все гости и родные от мала до велика. Готовлю часто на праздники и все просто в восторге!

Но есть один секрет при приготовлении: нужно готовить фарш самому и не использовать мясорубку. Тогда получается нежнейшее блюдо, которое сохраняет в себе весь сок!

Обязательно попробуйте приготовить, Вы останетесь в восторге!

Рецепт приготовления смотрите в видео, так сказать лучше один раз увидеть, чем 10 раз услышать.

Готовьте с удовольствием!

На этом подборка горячего праздничного блюда подошла к финальному завершению. Надеюсь, что рецепты Вам пришлись по душе и Вы приготовите праздничную курочку на Новогодний стол! Также на сайте есть и другие праздничные блюда, салаты и закуски к этому волшебному празднику, советую присмотреться))!

Пишите в комментариях на каком блюде остановились!

С наступающим праздником!

Горячее из курицы на праздничный стол. Рецепт с фото

Публикация в группе: Праздничное меню

Куриное мясо – это наиболее доступный мясной продукт для приготовления горячего блюда на праздничный стол. Его можно запечь целиком либо кусочками в духовке или обжарить и потушить с овощами на сковороде. Также курицу можно закоптить либо сделать из неё рулетики с начинкой.

Копчёная курица

Приготовить курицу горячего копчения можно примерно за 3-4 дня.

Приготовление пошагово с фото будет далее.

Состав ингредиентов

Набор продуктов для приготовления 8 порций копчёной курицы:

2 тушки курицы весом 1 кг;
4 ягоды можжевельника;
1 лимон;
2 ст. л. поваренной соли;
4 бутона гвоздики;
8 горошин душистого перца;
1 ч. л. белого сахара;
4 зубца чеснока;
2 листа лавра;
2 л питьевой воды;
1 ч. л. тимьяна;
несколько веточек петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция, как коптить курицу:

Отправить под воду тушки курицы, обтереть бумажными салфетками, ощипать, выпотрошить, ещё раз промыть и высушить.
Избавить от шелухи зубцы чеснока и порубить на мелкие части. Наполнить кастрюлю холодной водой, засыпать в неё поваренную соль, белый сахар и размешать.
Поместить на плиту ёмкость с водой и вскипятить. Высыпать в кипящую воду измельчённый чеснок, положить лавровые листы, горошины душистого перца, бутоны гвоздики, ягоды можжевельника, перемешать и варить, уменьшив огонь до минимума, на протяжении 3-5 мин.
Убрать с огня кастрюлю, добавить в жидкость тимьян и охладить до комнатной температуры. Ополоснуть лимон, разрезать пополам, одну половину порезать ломтиками. Опустить тушки птицы в отдельную кастрюлю, залить маринадом, дополнить лимонными ломтиками и соком, выжатым из половинки лимона, измельчёнными веточками петрушки.
Тушки поместить в холодильную камеру, сверху установив гнёт и накрыв крышкой. Мясо должно мариноваться на протяжении 1-2 дней. Замаринованные тушки достать из холодильника, вытащить из мариновать, обтереть сухими полотенцами и оставить на свежем воздуха на 3-4 ч., защитив от насекомых сеткой либо марлей.
Подготовить коптильню. Для этого застелить её дно пищевой фольгой, растопить огонь, разложить на углях щепки, предварительно замоченные в холодной воде и отжатые. Брюшки проветренных тушек проткнуть деревянными шпажками. Мясо разместить на решётки коптильни, закрыть крышкой и коптить на протяжении 1,5-2 ч. при температуре 100-120°C.
Проткнуть тушки шпажкой, чтобы проверить их готовность. Если вытечет прозрачный сок, то они готовы. Золотистые тушки немного остудить, обернуть пищевой плёнкой, положить на полку холодильной камеры и мариновать в течение всей ночи.

Что можно добавить

Копчёную курицу можно дополнить свежей зеленью, помидорами, маринованными огурцами, болгарскими перцами, баклажанами, картофелем.

Как подавать блюдо на стол

Горячее из курицы на праздничный стол подают с овощами и алкогольными напитками.

Тушёная курица в сидре с яблоками

На приготовление курицы в сидре с яблоками понадобится 60 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Список ингредиентов для приготовления 6 порций блюда:

1 крупная курица;
200 мл сидра;
100 мл сметаны;
2 больших яблока;
200 г свежих шампиньонов;
1 лук-шалот;
3 зубцы чеснока;
200 мл бульона;
3 ветки тимьяна;
1 лист лавра;
20 г масла сливочного.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция, как потушить курицу в сидре с яблоками:

Подготовить тушку птицы, ополоснув под водой из-под крана, избавив от влаги и разделав на небольшие кусочки. Положить в сковороду сливочное масло, растопить его на большом огне. Переложить куски птицы в растопленное сливочное масло и зажаривать, пока не образуется золотистое покрытие.
Помыть шампиньоны, засыпав их в дуршлаг и подержав под струёй холодной водой и нарубить ломтиками на кухонной доске. Зачистить лук-шалот, разместить на кухонной доске и разрезать на полукольца. Грибы с луком высыпать в сковородку к мясу, хорошо перемешать и пассеровать не менее 5 мин.
Дополнить ингредиенты тимьяном, листом лавра, залить сидром, тщательно перемешать и довести до закипания. В сковородку вылить бульон и размешать, убавив огонь до минимального. Блюдо должно тушиться 5 мин. при периодическом помешивании. Положить в сковороду сметану, равномерно перемешать и томить на протяжении 30 мин.
Нарезать зелёные яблоки средними ломтиками, предварительно вымыв их, обсушив сухим полотенцем и зачистив от сердцевины. Отдельно прожарить дольки фрукта на растопленном сливочном масле, переложить их к мясу, хорошо перемешать, прогреть 2 мин. Перед подачей выложить тушёное блюдо на тарелки и украсить сушёной или свежей зеленью.

Куриный рулет в гранатовом желе

Приготовление куриного рулета в гранатовом желе займёт 3 ч.

Горячее из курицы на праздничный стол — рецепт приготовления куриного рулета в гранатовом желе.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Для приготовления 6 порций рулета потребуется:
2 охлаждённые грудки курицы;
220 мл гранатового сока;
1 ст. л. желатина;
100 г вяленых томатов;
100 г кураги;
75 мл сливок;
1 ч. л. горчицы и перца-чили;
1 ст. л. масла оливы;
1/2 ч. л. молотого имбиря;
1/2 ч. л. итальянских трав;
3/4 лука-порея;
1/2 ч. л. соли и перца.
Пошаговый процесс приготовления
Горячее из курицы в виде рулета можно приготовить на праздничный стол таким образом:
Грудки освободить от костей, предварительно промыв под водой из-под крана и просушив на бумажных салфетках. Положить на кухонную доску очищенное мясо, тонко порезать длинными кусочками, накрыть пищевой плёнкой и отбить при помощи кухонного молотка. Часть мяса не отбивать, а оставить для приготовления фарша.
Отбивные присыпать поваренной солью, итальянскими травами и сложить так, чтобы их края соприкасались друг с другом. Ополоснуть лук-порей и нарезать его светлую часть кольцами. Обмазать сковороду оливковым маслом при помощи кулинарной кисти, отправить на плиту и прогреть на умеренном огне.
На оливковом раскалённом масле пассеровать лук-порей, пока он не размягчится. Пока готовится лук, подготовить курагу, замочив её в кипятке. Заполнить чашу блендера оставшимся мясом, сливками, пассерованным луком-пореем, молотым имбирем, горчицей и солью. Ингредиенты тщательно взбивать не более 2 мин.
Распределить по отбитым кусочкам грудки приготовленный фарш, сверху разложить вяленые томаты и курагу. Заготовку завернуть в рулет и выложить в прямоугольную вместительную форму, застеленную пергаментным листом. Рулет отправить в предварительно разогретую духовку до 180°C и печь не менее 60 мин.
Сделать гранатовое желе. Для этого процедить в глубокую миску гранатовый сок, размешать в нём желатин и соус-чили, перелить жидкость в глубокую форму, покрытую пищевой плёнкой, поместить в холодильник и оставить до застывания. Запечённый куриный рулет охладить, вытащить из формы, выложить на застывшее желе, завернуть в него и подержать в холодильнике 2 ч. Охлаждённый рулет украсить фисташками либо другими орехами перед подачей.
Галантин из курицы и грибов
Галантин – это шкурка курицы, фаршированная мясом, грибами и овощами.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Для приготовления 6 порций галантина следует взять:
1 тушку птицы;
250 г свежих шампиньонов;
2 небольших головки лука;
500 г говяжьего фарша;
2 кусочка хлеба;
1 ч. л. сушёного чеснока;
1 ч. л. ароматных трав;
1 ч. л. поваренной соли;
0,5 ч. л. перца молотого.
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция, как сделать галантин:
Обмыть тушку под водой из-под крана и обтереть сухими салфетками. Аккуратно отделить шкурки от курицы, а мясо от кости. Очищенное мясо нарубить некрупными ломтиками, отправить в фарш вместе со специями и солью, тщательно перемешать.
Шампиньоны сложить в дуршлаг, ополоснуть под струёй холодной воды, порубить на маленькие части и пассеровать, пока не испарится влага, на разогретой сковороде с оливковым маслом. Зафаршировать шкурку готовым фаршем, зашить кулинарной нитью либо закрепить её края деревянными палочками.
Покрыть шкурку сметаной либо сливочным маслом, обернуть пищевой фольгой, переложить на противень, отправить в духовку, температура которой — 200°C, и запекать приблизительно 50-55 мин. Галантин вытащить из духового шкафа, развернуть и вернуть обратно на 10 мин. для получения красивого покрытия. Выложить галантин на большое блюдо, застеленное салатными листьями, и вынести на праздничный стол со свежими овощами и зеленью.
Курица под горчично-медовым соусом с овощами
На приготовление курицы под горчично-медовым соусом с овощами уйдёт 35 мин.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Состав горячего блюда из курицы, рассчитанного на 4 порции:
4 грудки курицы в охлаждённом виде;
3 ст. л. натурального мёда в жидком виде:
300 г брокколи;
20 шт. спаржи;
1 ст. л. зерновой горчицы;
2 маленькие морковки;
1 красная головка лука;
2 ст. л. коричневого сахара;
3 ст. л. масла подсолнечного;
0,5 ч. л. обычной соли;
0,25 ч. л. перца молотого.
Пошаговый процесс приготовления
Горячее из курицы на праздничный стол можно приготовить таким способом:
Подготовить овощи, отправив под воду, высушив и почистив. Морковь с картофелем порубить крупными кусочками, брокколи поделить на соцветия, лук крупно нашинковать. Сделать соус, перемешав мёд, сахар и горчицу. Промытое и высушенное мясо снять с кости.
Обмазать маслом противень с помощью кулинарной кисти, выложить на него мясо, картофель и лук. Ингредиенты промазать соусом, используя кулинарную кисть. Противень с мясом и овощами поместить в духовку, температура которой — 200°C.
Спустя 25 мин. достать противень, уложить на него брокколи и спаржу, посыпать солью с перцем и вернуть на 5-7 мин. в духовку. Горячее блюдо вынести на праздничный стол.
Куриные голени в гранатовой глазури
Для приготовления куриных голеней в гранатовой глазури потребуется выделить примерно 90 мин.
Количество компонентов рассчитано на 4 порции.
Состав ингредиентов
Чтобы приготовить куриные ножки в гранатовой глазури, необходимы следующие составляющие по списку:
8 куриных голеней;
1 ч. л. пищевой соли;
1/2 ч. л. молотого перца кайен;
3 дольки чеснока;
1/2 ч. л. розмарина;
2 ст. л. гранатового соуса;
2 ст. л. подсолнечного масла;
1/2 ч. л. карри;
2 ст. л. семян кунжута.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление куриных голеней в гранатовой глазури включает в себя следующие этапы:
Под прохладной водой вымыть части курицы и вытереть их салфетками. Сложить голени в миску и подготовить маринад.
Для маринада в емкость высыпать пищевую соль, перец кайен и розмарин. Продавить очищенные от шелухи дольки чеснока в смесь специй и тщательно перемешать. Полученной смесью тщательно натереть каждую голень и оставить их мариноваться на 60 мин.
За это время приготовить глазурь. В миску вылить подсолнечное масло вместе с гранатовым соусом, всыпать карри и смешать компоненты до единой массы.
Подготовленное мясо выложить в огнеупорную форму для запекания, смазав её маслом. Сверху хорошо смазать ножки половиной гранатового соуса, воспользовавшись кулинарной кистью.
Духовой шкаф прогреть до 200 °С, поставить куриные голень внутрь и печь их 15 мин. По истечении времени достать ножки из духовки и смазать их оставшимся соусом. Вернуть ножки в духовку еще на 10 – 15 мин.
Высыпать семена кунжута на сухую сковородку и просушить их до золотистого оттенка. Готовые голени подать на широкой тарелке, посыпав их кунжутными семенами.
Куриное филе под сливочно-сырным соусом
Для приготовления куриного филе под сливочно-сырным соусом нужно выделить 60 мин. свободного времени.
Ингредиентов хватит на 4 порции готового блюда.
Состав ингредиентов
Необходимо взять следующий набор компонентов:
100 г плавленого сыра;
600 г филе куриной грудки;
1 морковь;
200 мл сливок жирностью 20%;
2 ст. л. подсолнечного масла;
400 г молодого картофеля;
2 ст. л. майонеза;
1/2 ч. л. смеси молотых перцев;
1 ч. л. смеси специй для курицы;
1/4 ч. л. пищевой соли;
10 г петрушки;
2 дольки чеснока.
Пошаговый процесс приготовления
Горячее из курицы на праздничный стол под сливочно-сырным соусом готовится так:
Мясо курицы поместить под струю воды и хорошо вымыть, срезать видимый жир и сделать несколько глубоких надрезов на каждом филе поперек. В миску вылить майонез, всыпать поваренную соль, смесь перцем и приправу для курицы. Тщательно перемешать и смазать полученным составом куриное филе со всех сторон и в местах надрезов.
Картофель промыть в холодной воде и убрать кожуру овощечисткой. Если используется крупный картофель, разрезать его на 2 или 4 части. Форму для запекания смазать при помощи кулинарной кисти маслом, выложить куриные грудки, вокруг мяса разложить картофель, посыпать его небольшим количеством соли и плотно затянуть форму фольгой.
Прогреть духовой шкаф до 220 °С, отправить форму внутрь и запекать примерно 35 мин. За это время подготовить соус. Очистить чеснок вместе с морковью. Чесночные дольки нарубить на маленький кубик, а морковь протереть через крупную терку.
В сковороду влить небольшое количество масла и пассеровать морковь до мягкости, добавить кубики чеснока, перемешать и влить сливки. Уменьшить огонь до минимального, всыпать немного соли вместе с заранее нарезанной петрушкой и довести до кипения. В кипящий состав выложить плавленый сыр и перемешивать компоненты, пока сыр не расплавится.
Спустя 40 мин. достать куриное мясо из духового шкафа, убрать фольгу и покрыть готовым соусом мясо с картофелем. Вернуть форму обратно в духовой шкаф без фольги и довести до готовности еще в течение 15 мин. Подать блюдо на стол в горячем виде, украсив его кольцами зеленого лука.
Курица в пиве с горчицей и перцами
Для приготовления курицы в пиве с горчицей и перцами потребуется 45 мин. без процесса маринования.
Компонентов хватит на 2 – 3 порции.
Состав ингредиентов
Потребуется взять следующий набор ингредиентов по списку:
1/2 тушка курицы;
100 мл светлого пива;
2 ст. л. баварской горчицы;
2 ч. л. паприки;
1 ч. л. сумаха;
1/2 ч. л. черного перца;
1/2 ч. л. поваренной соли;
2 ст. л. подсолнечного масла;
2 мандарина;
1/2 красной луковицы.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление курицы в пиве с горчицей и перцами включает в себя следующие этапы:
В небольшую емкость высыпать паприку, черный перец с поваренной солью, сумах и перемешать специи. Части курицы промыть под водой, вытереть бумажным полотенцем и выложить на тарелку. Тщательно натереть части птицы полученной смесью специй. Залить части курицы пивом и отправить мариноваться в холодильную камеру на 15 ч., периодически переворачивая куски мяса.
Спустя указанное время достать курицу из холодильной камеры, аккуратно оттянуть кожицу и смазать мясо горчицей.
Смазать маслом сковородку при помощи кисти, выложить части птицы и жарить их при сильном огне в течение 5 мин с одной и с другой стороны, до образования небольшой корочки. Уменьшить нагрев до минимального, закрыть сковороду крышкой и готовить курицу еще 30 мин.
Очистить мандарины и разделить их на дольки. Красный лук порезать тонкими полукольцами. Готовую курицу выложить на тарелку, вокруг птицы разложить дольки мандарина и полукольца лука.
Куриные бедра в ореховом маринаде
На приготовление куриных бедер в ореховом маринаде потребуется выделить 5 ч. вместе с процессом маринования.
Компонентов хватит на 2 – 3 порции готового блюда.
Состав ингредиентов
Чтобы приготовить куриные бедра в ореховом маринаде, необходимы следующие ингредиенты:
5 куриных бедер;
2 дольки чеснока;
40 г сливочного масла;
2 ст. л. меда;
1 ч. л. поваренной соли;
1 ч. л. орегано;
1 ч. л. молотого имбиря;
3 ст. л. растительного масла;
50 г очищенных грецких орехов;
1 ст. л. соуса терияки.
Пошаговый процесс приготовления
Горячее из курицы на праздничный стол можно сделать по этой схеме:
Грецкие орехи перемолоть в мелкую крошку при помощи блендера. Сливочное масло выложить в сотейник и растопить на маленьком огне. В масло высыпать орехи, немного пищевой соли, молотый имбирь, орегано, влить мед и соевый соус. Тщательно перемешать компоненты до однородности. Немного ореховой крошки нужно оставить для посыпки бедер.
Бедра курицы вымыть под холодной водой и натереть оставшейся солью. Выложить бедра в небольшой контейнер и залить полученным маринадом. Отправить бедра в холодильную камеру и мариновать в течение 4 ч.
Смазать противень подсолнечным маслом, выложить на него замаринованные бедра, закрыть фольгой и отправить в духовой шкаф, заранее прогретый до 200 °С. Запекать бедра примерно 40 – 50 мин. Спустя указанное время снять фольгу, посыпать бедра оставшейся крошкой грецкого ореха и вернуть в духовку еще на 10 мин. до образования корочки. Готовые бедра выложить на тарелку и сразу подать к столу в горячем виде.
Курица, фаршированная фруктами
Потребуется выделить 120 мин. на приготовление фаршированной фруктами курицы без учета времени на маринование.
Ингредиентов хватит на 6 порций блюда.
Состав ингредиентов
Основные Специи и приправы
1 тушка курицы 1 – 1,5 ч. л. поваренной соли
4 клубня картофеля 1/2 ч. л. смеси молотых перцев
2 моркови 1 ч. л. паприки
1 апельсин 1 ст. л. аджики
1 лимон 2 ст. л. соуса наршараб
1 яблоко 2 ст. л. бальзамика
10 шт. чернослива
2 дольки чеснока
2 ст. л. меда
1 ст. л. масла оливы
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить фаршированную фруктами курицу можно по следующей инструкции:
Тушку курицы поместить под проточную воду и хорошо промыть. Высушить её салфеткой и сделать надрезы на спинке, ножках и крыльях, чтобы птица лучше промариновалась.
Для маринада снять с лимона и апельсина цедру при помощи мелкой терки, выложить в миску, добавить аджику, масло оливы, паприку вместе с пищевой солью и смесь перцев. Хорошо перемешать и смазать полученным составом курицу со всех сторон.
Для начинки яблоко очистить от кожуры, нарезать его на кубики вместе с лимоном и апельсином, предварительно очистив цитрусовые от оставшейся кожуры. Выложить фрукты в миску, добавить мед, бальзамик, наршараб, всыпать немного соли и смеси молотых перцев. Перемешать компоненты и наполнить курицу фруктовой начинкой.
Отверстие для фарширования заколоть зубочисткой или сшить толстой нитью. Завернуть тушку в несколько слоев фольги и мариновать птицу в течение 4 – 6 ч. Включить духовой шкаф для нагрева до 180 °С.
Очистить от грязного слоя морковь и картофель, нарезать овощи пластинками.
Чернослив вместе с чесноком мелко нарубить. Замаринованную птицу выложить на противень, развернуть фольгу сверху и разложить нарезанные овощи с черносливом. Овощи также посыпать небольшим количеством соли, полить маслом и отправить противень в духовой шкаф на 1,5 ч. Готовую курицу подать на стол в широкой тарелке.
Горячее на праздничный стол рекомендуется готовить из охлаждённой курицы. Для приготовления подойдёт светло-розовая тушка птицы без повреждений и следов крови.
Видео о приготовлении горячих блюд из курицы на праздничный стол
Рецепт приготовления горячей курицы на праздничный стол:
Автор публикации
190,6 Комментарии: 0Публикации: 10394Регистрация: 14-11-2019
Вкусное горячее блюдо на праздничный стол
содержание видео
Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Приготовим еще одно вкусное горячее блюдо из курицы, которое идеально подойдет не только для домашнего обеда или ужина, но и для праздничного застолья. Будем готовить куриные ножки в пикантном соусе. Приготовленные таким способом куриные голени, получаются очень сочными и мягкими мясо буквально тает во рту, а необычный соус придает изысканность и оригинальность этому блюду, а также идеально подходит в качестве подливки к гарниру. 1, 5 кг куриных ножек 2 головки лука 4 крупных зубка чеснока 2 ст. л. растительного масла 70 мл коньяка 100 мл бульона 150 мл красного вина 1 лавровый лист 1 бутончик гвоздики 1 — 1, 5 ч. л. соли 1/2 ч. л. перца 1-2 ст. л. муки ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: Для начала устанавливаем на плиту глубокую сковороду или сотейник, вливаем растительное масло и пока сковорода нагревается, займемся курицей. Куриные голени я предварительно осмалила, помыла и обсушила. Перекладываем их в пакет, добавляем соль и перец, туда же всыпаем пару ложек муки и тщательно перемешиваем так, чтобы каждый кусочек куриного мяса был равномерно запанирован. Стряхивая излишки муки, выкладываем голени на хорошо разогретую сковороду и обжариваем их с двух сторон на сильном огне. Наша задача получить красивую румяную корочку, при этом куриное мясо остается практически сырым. А пока курица обжаривается, нарезаем репчатый лук мелким кубиком, а чеснок довольно крупными кусочками. После того, как курица хорошо зарумянится, добавляем в сковороду нарезанные лук с чесноком, перемешиваем и буквально через минуту, как только почувствуется чесночный аромат вливаем в сковороду коньяк, красное вино и бульон. Добавляем лавровый лист и один бутончик гвоздики. Слегка перемешивая, доводим смесь до кипения. Затем перекладываем курицу в форму для запекания и сверху заливаем ароматным маринадом вместе с луком и чесноком. Форму накрываем крышкой, либо фольгой или как в моем случае, отправляем в
Дата: 2021-05-12
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Natali
Добрый вечер, дорогая Диночка! Какое великолепное блюдо получилось! Мягкие, сочные, аппетитные ножки, да еще из домашней курицы! Прекрасное сочетание специй, алкоголя, воображаю какой аромат на кухне во время приготовления. Изумительное блюдо, приготовленное на высочайшем профессиональном уровне! А как виртуозно Вы нарезаете лук и чеснок! Я почти уверена, что Вы Диночка, шеф-повар! Огромная Вам благодарность за такое прекрасное блюдо! В воскресенье готовила по Вашему рецепту киш с лососем, не успели оглянуться, как съели, очень. очень всем понравилось, но было мало!
Elena
Доброе время суток, Дина. Вот вообще не планировала курицу на стол новогодний, но теперь запеку, от такой вкуснотищи можно отказаться? Диночка, у меня на новый год будет особа, которая постится. Есть ли у Вас в вашей копилочке рецепт постного блюда на новогодний стол. Вся беда, что 31. 12 это понедельник, рыбу не ест. Заранее благодарна. Ваш аджапсандал готовлю.
Ольга
Даже не пробовав, уверена что очень вкусно, выглядит потрясающе, а ещё с картошечкой из предыдущего видео и вообще шикарное получется блюдо. Очень благодарна за новые идеи к празднику. Спасибо Диночка вы как всегда само совершенство
иван
Здравствуйте, Дина. Огромная благодарность Вам за чудесный рецепт. Приготовлю на Новый год обязательно. Летом солила огурцы и у меня осталась водка, не знаю, куда ее можно использовать. В это блюдо можно вместо коньяка и вина водку?
Таня
Диночка, Очень и Очень Аппетитно, Красота! Завтра же приготовлю! Спасибо Вам Дорогая от Всей Души, не устаю смотреть Ваши Восхитительные Рецепты! Здоровья Вам, Самые Добрые Пожелания Вашей Семье, Мира и Добра! Ваша Татьна Волкова.
Анна
Здравствуйте, Дина! Это блюдо я тоже приготовила по предложенному Вами рецепту! Рецепт необычно. Получилось вкусно. Но почему-то куски получились синие. А так очень вкусно. Спасибо. Буду ждать что -то интересное на Новый год!
Анастасия
У вас домашняя курочка в видео, а в жизни покупаете? Где взять столько домашних голеней) Размораживаем домашнюю курочку сейчас, а завтра приготовим обед по вашему рецепту. Спасибо, Диночка!
Наталья
Диночка! Как обычно очень здорово, пересмотрела кучу рецептов и снова выбираю ваш! Все просто и в тоже время необыкновенно, впрочем как у вас всегда, большое спасибо за труд!
Рецепты
Очередное аппетитное красивое блюдо к праздничному столу. Диночка спасибо большое, даже аромат почувствовала. а я всегда рукав оставляю без прокалывания: )
Ирина
Как жалко, что нет алкоголя в доме, можно было Б и приготовить! Я думаю, что это очень вкусно! Спасибо за рецепт и всего вам хорошего! Лайчик
Куриные грудки капрезе — Cooking Palette
Курица – еда бедняков. Еще во времена американского рабства курица была доступна даже рабам. Если вы хотите, чтобы ваш раб был крепким и мог хорошо работать, кормите его. Дайте ему миску кукурузной каши и кусок курицы. Курицу производить не так затратно и сложно. И сегодня, если у вас нет возможностей “шиковать”, ваш бюджет ограничен, курицу на праздничный стол вы позволить, скорее всего, можете. И накормите ею всю семью или всю честну компанию.
Курица – еда богачей. Никакие икра с фуа гра не сравнятся с кусочком румяной запеченной курицы с хрустящей кожей и истекающей соками. И даже если ваш бюджет не имеет лимита, не исключено, что вы возжелаете именно курицу на горячее в сезон праздников.
Курица – любимица поваров. Из нее столько всего можно приготовить! Закуски, салаты, пироги и кулебяки, паштеты и рулеты, котлеты, супы, тушения и жарения. Крылышки, ножки, грудки, бедра, печенка, желудки – все идет в ход.
Курица – красавица. Румяная, сверкающая, украшенная фруктами или зеленью – она всегда привлечет внимание. А какие интересные блюда можно приготовить из куриных грудок. Взять хоть Курицу Веронику, Куриные рулеты, Кордон блю, или вот эти, Грудки капрезе.
Они легки и быстры в приготовлении. Но что я больше всего ценю – это то, что их можно заготовить заранее, а в нужный момент отправить в духовку на 20-30 минут. И все.
Уложите их на блюдо или красивый поднос по центру, по сторонам гарнир (картофель, цветная капуста, морковка, брюссельская капуста), зелень – и красота на столе порадует глаз.
Ты, курочка, в любом наряде хороша.
(ломтики помидора и сыра не должны быть тонкими, когда они чуть толще, чем у меня на фото, получается вкуснее)
Готовьте с удовольствием!
Куриные грудки капрезе
Подготовка 15 minutes Приготовление 20 minutes Автор Нина Фомина
4 небольших куриных грудки филе
Ломтики свежей моцареллы сколько потребуется
2 небольших помидора
Листики петрушки или базилика сколько потребуется
2 зубчика чеснока порезать
Соль
Черный молотый перец
2-3 ст.л. оливкового масла
1 кочан цветной капусты разобрать на соцветия (или другие овощи, по вкусу)
Разогреть духовку до 200 C (400 F).
Помидор разрезать пополам, каждую половинку порезать на не тонкие ломтики.
Каждую грудку уложить между палочек для еды. Сделать несколько надрезов, не прорезая до конца. Посолить грудки и посыпать перцем.
В каждый надрез уложить по ломтику помидора, сыра, чеснок и листик петрушки или базилика.
На смазанный маслом противень уложить грудки и цветную капусту.
Капусту сбрызнуть оливковым маслом, посолить, посыпать перцем. Если остался чеснок, добавить его к капусте.
Запекать примерно 20-25 минут. Старайтесь не передержать, иначе грудки станут немного суховаты.
Вместо капусты можно брать другие овощи по вкусу.
Куриные грудки и капусту можно заготовить заранее (до момента запекания) и хранить в холодильнике. Вынуть из холодильника примерно за 30-40 минут до запекания, чтобы блюдо приняло комнатную температуру.
Related
Горячие блюда на праздничный стол
Как мы уже неоднократно говорили, праздничный стол не мыслим без горячего. Я уделяю ему очень огромную роль. Закуски и салаты это хорошо, но без удачного горячего блюда трудно накормить всех гостей. Мне хочется, чтобы все они вышли из-за праздничного стола сытыми и довольными. Поэтому, я трачу огромное количество времени на поиски подходящего блюда.
Думаю, что все уважающие себя хозяйки сейчас со мной согласятся. Вот поэтому мне хочется облегчить жизнь людям, которые тратят огромное количество времени на поиски рецептов. Эту статью я подготовил самостоятельно, все рецепты лично готовил. Поэтому могу с уверенностью сказать, что все они достойны вашего внимания. Тут найдутся блюда для любых поводов и на любой вкус.
Давайте перейдем ближе к рецептам и рассмотрим их подробнее.
Горячее блюдо на праздничный стол — простой и вкусный рецепт «Пожарской котлеты» из мяса курицы
Как правило, котлеты на праздничный стол, не совсем удачная идея. Если только это не пожарские котлеты. Приготовьте таким образом и вы останетесь довольны. Куриное мясо очень нежное, а в сочетании с хрустящими сухариками отлично утолят любой, даже самый дикий голод. Я уверен, что вам и вашим близким понравятся котлетки приготовленные таким способом. И тем более что на праздничном столе они смотрятся достойно.
Ингредиенты для пожарской котлеты:
Куриное филе — 1 кг. (дополнительно с филе я буду использовать бедро и голень)
Лук — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Батон или белый хлеб — 200 грамм (понадобится небольшое количество мякиша для фарша, примерно 20 % от объема мяса, уже замоченного в молоке)
Сливки или молоко — в них нужно будет замочить мякиш батона
Сливочное масло — 20-30 грамм на одну котлету
Соль и перец — по вкусу
Мускатный орех — 0.5 ч. л.
Кубики батона — для панировки (буду готовить из свежего батона)
Растительное масло — для жарки
Обычно, пожарские котлеты готовят только из филе курицы. Но мне эта часть не сильно нравится и я предпочитаю смешать белое мясо грудки с более жирным мясом бедра и голени. А теперь готовим из курицы фарш, любым удобным для Вас способом.
Я делаю это классическим способом при помощи мясорубки. Главное взять самую крупную решетку, чтобы мясо более походило на рубленное. Но можно воспользоваться двумя топориками и порубить мясо вручную.
Сразу вместе с мясом перекручиваю совсем небольшую головку лука и несколько зубчиков чеснока.
Кстати, некоторые повара лук и чеснок не добавляют в состав. Такие котлеты особенно любят дети. Это еще раз показывает, что нет единого классического рецепта, а есть только правильный и вкусный.
Далее нам понадобится хлебный мякиш, который нужно замочить в молоке или в сливках. С хлебом не переусердствуйте, если не хотите чтобы Ваши котлеты превратились из пожарских в обычные столовские.
Добавляем размоченный хлеб к мясу и тщательно перемешиваем. Хлеб можно также пропустить через мясорубку, либо размять руками.
Чтобы добиться нужной консистенции фарша, рекомендую добавлять размякший хлеб небольшими партиями. Фарш должен получится не жидким, но и не плотным. Он должен хорошо держать ту форму, которую мы ему придадим, то есть форму правильной котлеты.
Теперь фарш нужно посолить и поперчить по вкусу, а для баланса вкуса в фарш допускается добавить буквально щепотку сахара.
Обязательно в куриное мясо добавим немного мускатного ореха. Он отлично сочетается со сливочным маслом, которое добавим чуть позже.
Сливочное масло комнатной температуры также добавляем в фарш и тщательно перемешиваем. Если у Вас как и у меня есть кухонная машина со специальной насадкой, как на фото, то лучше перемешивание доверить ей. Так будет качественней и быстрей.
Теперь готовый фарш накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Он настоится, пропитается ароматами специй и будет особенно вкусным.
Для панировки возьмем самый обычный белый хлеб. Обычно у меня хлеб уже в заводской нарезке и толщина одного кусочка задает размер кубика в целом. Отрезаем у хлеба крайние корочки и нарезаем мякоть сначала соломкой (пошаговое фото прикладываю)…
…а затем кубиком. Довольно много таких кубиков потребуется на все котлеты.
В некоторых заведениях общепита, можно встретить панировку из хлеба в виде небольшой соломки.
Теперь кусочки нужно слегка подсушить в духовке. Так они лучше будут прилипать на котлеты и не будут при этом ломаться. А чтобы рационально использовать время приготовления, можно рецепт начать с заготовки сухариков (панировки).
Фарш настоялся, панировка из сухариков готова, а значит можно приступать к формированию пожарских котлет. Но прежде чем начать это делать, нужно смочить руки холодной водой.
Берем примерно 1.5-2 столовой ложки куриного фарша и придаем ему форму аккуратной котлеты.
Далее обваливаем котлету в сухариках, чтобы все стороны были ими покрыты.
Если позволяет время уберите сформированные котлеты в холодильник минут на 30, чтобы панировка лучше держалась на них.
Отправляем сформированные котлеты на разогретую сковородку с растительным и небольшим количеством сливочного масла.
Пожарскую котлету не возможно приготовить просто пожарив на одной сковороде. Если мы будем доводить ее до готовности, то все наружные сухарики у нас сгорят и превратятся в угли. Поэтому сначала поджаривают на сковороде, а уже доводить до готовности нужно только в духовке.
Обжариваем котлеты со всех сторон до золотистого цвета сухарей.
Далее перекладываем их на противень и убираем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15-20. Периодически заглядывайте в духовку и следите за готовностью котлет.
Готово! Перекладываем котлеты на блюдо и бегом дегустировать.
Популярные и недорогие «Стожки из фарша» — горячее блюдо на праздничный стол
Возможно это блюдо выглядит не совсем празднично, но на вкус это просто потрясающе. Это не совсем котлеты, но очень на них похожи. Сырная «шапка» очень хорошо сохраняет сочность и своей хрустящей корочкой придает определенную изюминку блюду. Если вы однажды приготовите их, то я уверен, они станут частым гостем на вашем столе.
А теперь давайте рассмотрим весь список ингредиентов для стожков:
Мясной фарш — 1 кг.
Белый хлеб для фарша — 200 грамм
Молоко — 200 мл.
Яйцо — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Майонез — 2 ст. л.
Соль и молотый перец — по вкусу
для начинки:
Лук — 2 головки
Яйцо — 3 шт.
Картофель — 3 шт.
Сыр — 100 грамм
Майонез — по требованию
Шаг 1. Заранее замочите в теплом молоке белый хлеб и мелко измельчите ножом чеснок.
Шаг 2. В мясной фарш необходимо добавить чеснок, куриное яйцо, майонез, а также ранее замоченный в молоке и отжатый мякиш белого хлеба, соль и молотый перец по вкусу. Дополнительно можно добавить любимых приправ, но это личное дело каждого.
На 1 кг. фарша рекомендую брать 1 столовую ложку без горки соли и 0.5 столовой ложки черного молотого перца.
Перемешиваем фарш до однородного состояния. Допускается несколько раз даже отбиваем его, для того, чтобы избавиться от завоздушин внутри.
Шаг 3. Пока убираем фарш в сторону, пускай маринуется, а сами займемся начинкой. И первым делом нарежем тоненькими перьями репчатый лук и обжарим их на растительном масле до красивого золотистого цвета.
Шаг 4. Яйца сваренные в крутую натираем на крупной терке, либо нарезаем мелким кубиком. Добавим в них столовую ложку майонез и перемешаем. Сыр трем на мелкой терке, а картофель на крупной, как и яйца.
Чтобы картофель не почернел раньше времени, натирайте его в последнюю очередь, либо можно просто смешать его со столовой ложкой сметаны.
Шаг 5. Когда все ингредиенты готовы, можно включить духовку и разогреть ее до 180 градусов. А пока духовка будет разогреваться, сформируем стожки. Выпекать будем на противне, который нужно застелить пергаментной бумагой, либо смазать растительным маслом.
Смоченными водой руками формируем из мясного фарша плоские лепешки, диаметром 10-12 см. и выкладываем их на форму.
Шаг 6. Сверху выкладываем жареный лук, яйцо, картофель, его обязательно посолим и закрываем все это тертым сыром. А чтобы сыр раньше времени не пригорел смажем его майонезом.
Шаг 7. Противень ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. За 5 минут до конца, я рекомендую переключить нагрев на вверх.
Готовые стожки из фарша перекладываем на широкое блюдо и подаем к столу. Если хотите, то приготовьте к ним гарнир, если нет, то не страшно, данные котлеты можно есть и без него. Они очень сочные, красивые и питательные.
Узбекский, праздничный плов — простой и вкусный рецепт на плите
Не знаю как вы, но для меня плов это особое блюдо и я готовлю его очень часто. Всем моим близким он также нравится и они с удовольствие посещают меня, когда я ставлю его на праздничный стол. Очень часто он у нас с курицей. С ней плов получается менее жирный и более легкий для переваривания. Еще важный момент — время на приготовления. Плов из курицы готовится намного быстрей, чем например из свинины или говядины. Приготовьте таким образом плов и убедитесь в этом сами.
Список ингредиентов:
Курица — 700-800 грамм
Рис — 500 грамм
Морковь — 500 грамм
Лук — 1-2 головки
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 130 мл.
Перец Чили — по вкусу
Зира — 1+1 ч. л.
Соль и молотый перец — по вкусу
Чтобы плов из курицы всегда получался рассыпчатым, нужно по мимо большого количества масла еще тщательно промывать рис в нескольких водах, так сказать смыть крахмальную оболочку. Процесс этот очень важен и времени жалеть на него не нужно. В начала вода будет молочного цвета, а должна быть прозрачной. Поэтому пока будет жарится мясо или томится зирвак можно заняться подготовкой риса.
Шаг 1. Для начала сильно раскаляем казан с большим количеством хорошего растительного масла. Примерно на 500 грамм риса требуется около 130-140 мл..
Шаг 2. Первым в раскаленное масло отправляем курицу. В моем случаи куриные голени поделенные пополам. Не важно какую часть тушки используете, в любом случае кожу с них нужно снять. Огонь под казаном все время должен быть максимальный.
Не торопитесь перемешивать, пускай мясо немного схватится, нам нужно обжарить его до золотистой корочки.
Шаг 3. Только после этого отправляем репчатый лук, который нужно нарезать тоненькими полукольцами.
Шаг 4. Когда лук подрумянится и станет прозрачным, местами даже золотистым, пора отправлять соломкой морковь. Дайте ей полежать некоторое время и только потом перемешивайте.
Морковь нарезаем только в ручную ножом. Не бойтесь, если у Вас получаются слишком большие брусочки. В процессе приготовления она станет мягкой и разломается как надо.
Шаг 5. Сейчас самое время добавить зиру и соль. Зиру добавлять будем в два этапа, сейчас и когда положим рис.
Шаг 6. Морковь слегка обмякла, теперь можно заливать ингредиенты водой, чтобы только-только их покрыло. А чтобы не понижать температуру казана, заранее вскипятите чайник.
Нагрев убавляем на средний и тушим мясо, морковь и лук около 20-30 минут, пока мясо не будет готовым, а морковь не станет разламываться. Помните, курица готовится быстро.
Для остроты и аромата сразу можно добавить несколько стручков острого перца и несколько зубчиков чеснока.
Иногда чеснок добавляют целыми головками, так его легче будет убирать из готового блюда, но я его ем вместе с пловом. Обязательно попробуем зирвак на соль, он должен казать слегка пересоленным, поэтому если нужно то подсаливаем.
Шаг 7. Когда зирвак приготовится самое время отправлять промытый рис. Его нужно разровнять по всей поверхности. Жидкость должна покрыть его и когда рис начнет увеличиваться в размере, масленичная пленка покроет каждое зернышко и сделает плов рассыпчатым.
Считается, что для полного приготовления риса нужно столько жидкости, чтобы она была выше риса на 1 см. Но бывает что приходится воду подливать, это не страшно.
Нагрев можно увеличить, чтобы быстрее прошел процесс закипания и можно добавить вторую порцию зиры. Рис мы не перемешиваем, а только убираем от стенок к центру.
Когда жидкости совсем не будет, делаем несколько углублений и выпариваем жидкость изнутри.
Шаг 8. И вот когда бурления совсем не будет, нагрев отключаем, а казан накрываем крышкой, можно даже укутать его в полотенце. Оставить в таком состоянии минут на 20.
После этого можно смело перемешивать.
Вы только посмотрите какой рассыпчатый рис, зернышко к зернышку.
Перекладываем его на большое блюдо и несем гостям. Приятного аппетита!
Горячее блюдо из курицы на праздничный стол — «Котлета по киевски»
Сегодня у нас котлеты, но не обычные, а ароматные и сочные котлеты по-киевски. Нежные и вкусные, такие отлично подходят для праздничного стола и не только. Я их очень люблю за их сливочный вкус. Не смотря на то, что кажется они сложны в приготовлении, на деле это не так. Если следовать так как указано в рецепте, то вы справитесь без труда.
Ингредиенты для киевской котлеты:
Куриное филе
Соль и молотый перец — по вкусу
для начинки:
Сливочное масло — 100 грамм
Чеснок — 2 зубчика
Зелень — небольшой пучок
Соль, молотый перец и любимые приправы — по вкусу
для панировки:
Яйцо — 2 шт.
Вода или молоко — 3 ст. л.
Мука
Сухари
Начнем приготовление со сливочного масла, так как в процессе его нужно будет заморозить.
Заранее достанем его из холодильника, чтобы оно подтаяло. В первую очередь в него нужно добавить немного измельченной зелени, соль, молотый перец и чеснок пропущенный через пресс.
Перемешиваем до однородности.
По желанию сюда можно добавить любимых приправ и даже сок лимона, но это уже, дело вкуса.
Формируем кусочки произвольной формы и убираем их в морозилку до застывания.
Филе курицы срезаем вместе с крылом и малым филе.
Если Вы хотите приготовить вариант прям как в ресторане, то оставляем косточку и равномерно подравниваем филе ножом, а затем отбиваем его кухонным молотком.
Если хотите немного упростить процесс, то крылья полностью убираем и отвариваем их в кипящей воде. Этот процесс упростит вынимание косточки из крыла.
Филе равномерно нарезаем и отбиваем молоточком. А чтобы не забрызгать кухню куриным мясом, накроем его пищевой пленкой.
Из отваренных крыльев вынимаем косточки и вставляем их в подмерзшее масло. Это и будет имитация натуральной косточки.
Теперь каждый кусочек масла заворачиваем в несколько слоев отбитого филе, но сначала его нужно посолить и поперчить по вкусу.
Подготовим панировку…
Для нее нам понадобятся мука, сухари (лучше всего без различных добавок) и взбитые куриные яйца. В яйца нужно добавить немного воды и немного муки.
Обмакиваем котлету сначала в яйцах, затем как следует обсыпаем мукой и снова яйца. Далее обваливаем в сухарях и даем обсохнуть несколько минут.
После этого помещаем их в сильно раскаленное масло до румяной корочки. Помещать нужно по одной или две штуки, чтобы они плавали в масле.
За это время они не успеют приготовится внутри, поэтому перекладываем их все на противень, застеленный пергаментной бумагой или как в моем случае в стеклянную форму и убираем в разогретую до 180 градусов духовку, на 10-15 минут. Время приготовления зависит от размеров котлет и конечно же от самой духовки. Ориентироваться нужно на месте.
Считается, если на поверхности котлет зашипело масло, значит они приготовились.
Если готовить из цельного куриного филе, то конечно же котлета будет выглядеть ровней.
Время вышло наши котлеты по-киевски готовы. Безусловно, лучше всего к ним приготовить нежнейшее картофельное пюре.
Недорогое блюдо для взрослых на день рождения — «Мясные зразы»
Давайте сегодня приготовим зразы. Это очень вкусно и очень интересное блюдо. Начинку мы приготовим из сыра и яиц. Очень нежная, такая отлично подходит для нашего блюда. Но вы, если хотите, то можете пофантазировать и добавить все, что только пожелаете, а мы сделаем ее не сложной. Фарш тоже можно использовать любой, но у нас классический — говядина и свинина, примерно половина на половину.
Для приготовления мясных зраз, нам понадобятся самые простые ингредиенты:
Мясной фарш (смешанный свинина и говядина 50 на 50) — 1 кг.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Хлеб — 4 кусочка
Молоко — 1 стакан
Соль, кориандр и молотый черный перец — по вкусу
Панировочные сухари
Растительное масло — для жарки
для начинки:
Сыр — 100 грамм
Яйцо — 1 шт.
Зелень — 1 пучок
Соль и молотый перец — по вкусу
для подливки:
Вода — 0.5 литра
Томатная паста — 1 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль и молотый перец — по вкусу
Сахар — 1 ч. л.
Пропускаем мясо через мясорубку, либо измельчаем его при помощи блендера и получает отличный фарш. Вам будет легче работать с мясом, если оно будет слегка подморожено.
У хлеба срезаем корочки и заливаем мякиш стаканом молока.
Разминаем хлеб с помощью вилки в крошку и убираем пока в сторону.
Если Вы фарш готовите на мясорубке, то сразу в него перекрутите лук и чеснок. Я же их отдельно измельчу в блендере. А чтобы они лучше мололись, добавлю немного холодной воды.
Теперь соединяем все подготовленные ингредиенты вместе, добавляем яйцо и по вкусу соль, молотый перец и специи. Чтобы не перебивать основной вкус фарша, из специй я взял только немного кориандра.
Чтобы фарш не получился слишком жидким, хлеб нужно отжать от молока.
Теперь с помощью рук перемешиваем фарш до однородного состояния.
Накрываем фарш пищевой пленкой и убираем в холодильник. А мы пока займемся начинкой для наших зраз.
Вареное куриное яйцо, измельчим и смешаем с натертым сыром. Добавим зелень, соль и перец. А чтобы начинка не рассыпалась, добавим пару столовых ложек растопленного сливочного масла.
Перемешаем до единого состояния.
Берем пару столовых ложек мясного фарша, разминаем его в руках и формируем плоский блин. В середину кладем чайную ложку начинки.
Вам будет легче работать с фаршем, если руки будите постоянно смачивать холодной водой.
Остается плотно закрепить края фарша, оставляя начинку внутри.
Проделываем данную процедуру со всем фаршем.
Далее разогреваем в сковороде растительное масло, его должно быть достаточное количество, обваливаем каждую заготовку в панировочных сухарях и выкладываем в сковороду.
Обжариваем с каждой стороны минуты по 3-4, до корочки.
Затем выкладываем на противень и сверху заливаем подливкой.
Для приготовления подливки, нужно обжарить лук с морковью. Далее добавить томатную пасту и воду. Количество воды добавляйте на свое усмотрение. Поварить несколько минут и добавьте соль, черный молотый перец по вкусу, чайную ложку сахара и несколько листиков лаврушки. А чтобы соус слегка загустел, добавим столовую ложку муки. Пробуем на вкус и если все устраивает варим еще несколько минут и заливаем наши зразы.
Теперь ставим зразы в разогретую до 180 градусов духовку, на 30 минут. Время может отличатся от моего, так как духовки у всех разные, так что ориентируйтесь на месте.
На этом все, мясные зразы с яйцом и сыром готовы! Остается приготовить к ним гарнир, нарезать легкий овощной салат и зовем всех к столу.
Манты на праздничный стол. Как красиво подать?
Сегодня у нас манты, но манты не обычные, а с тыквой. Такие особенно востребованы в сезон созревания. Конечно, если вы не любите тыкву, то и не стоит ставить эксперименты. А если вы, как и я любите этот овощ, то советую вам приготовить данное блюдо. Уверен, вам понравится.
Шаг 1. Приготовление мант всегда начинаем с приготовления теста для них. Дело в том, что ему понадобится время на отдых и пока оно будет лежать, Вы спокойно и не торопясь приготовите начинку. Есть несколько способов приготовить тесто. Кто-то готовит с яйцами, а кто то без. Есть рецепты где тесто приготовлено на сыворотке. Я же всегда готовлю из трех ингредиентов:
Вода
Соль
Мука
…с таким очень легко работать, оно получается эластичным и никогда не рвется во время приготовления.
Для начала растворим чайную ложку соли в одном стакане воды. Перельем ее в глубокий таз, где будет удобно перемешивать и постепенно добавляем муку. В итоге должно получится достаточно тугое тесто, которое перестанет прилипать к рукам и к стенкам посуды.
Считается, что если консистенция теста такая же как и мочка Вашего уха, то тесто готово! Такое можно использовать не только для приготовлении мант, но и пельменей, вареников и чебуреков.
Готовое тесто убираем в пакет, чтобы не заветрелось, а сами пока займемся начинкой для мант.
Шаг 2. Лучше всего все ингредиенты начинки для мант, нарезать вручную, это мое мнение. А чтобы мясо лучше и легче резалось, положите его в морозилку на некоторое время. В подмороженном состоянии нарезать его небольшим кубиком будет легче.
Иногда начинку перекручивают на мясорубке с крупной решеткой, а тыкву так вообще можно натереть на крупной терке. Давайте рассмотрим весь список продуктов для фарша:
Баранина
Курдюк — не меньше 20 % от объема мяса
Тыква
Лук — количество столько же, сколько и мяса
Соль — по вкусу
Молотый перец — по вкусу
Зира — на 1 кг. мяса беру 1 ч. л.
Кориандр — на 1 кг. мяса беру 1 ч. л.
Количество тыквы должно равняться количеству мяса, лука и курдюка вместе. Но иногда тыквы кладут и меньше, здесь, как говорится, все делается на свой вкус.
Когда ингредиенты все нарезаны, самое время их смешать и добавить специи. Я сегодня взял соль и молотый перец по вкусу, а кориандр и зиру по 1 чайной ложки. Благодаря специям наши манты получатся с легким восточным ароматом, а это и есть, главное их фирменное отличие.
Пока готовили фарш, тесто уже отдохнуло и самое время приступать к лепке мант.
Шаг 3. Уже сейчас можно поставить воду на огонь. Готовить будем на многоярусной мантоварке или мантышницы, листики которой нужно смазать сливочным или растительным маслом.
Шаг 4. Формируем из теста заготовки, размером примерно 10 на 10 см., чтобы в нее поместилась столовая ложка начинки. Раскатать тесто нужно так, чтобы края были тоньше, а середина толще. Просто когда будем скреплять, чтобы все было равномерно.
Кладем в середину фарш и плотно формируем мант. Рекомендую оставить небольшое отверстие. Оно нужно для выхода пара.
Шаг 5. Укладываем все готовые манты на смазанный маслом листик и ставим на пар. К этому времени у Вас уже должна кипеть вода.
Шаг 6. Готовим под закрытой крышкой 30-35 минут. Этого времени достаточно, чтобы начинка внутри полностью приготовилась. Готовые манты, пока они еще горячие, обязательно смазываем сливочным маслом, тем более если Вы их складываете друг на дружку, как у меня. Сверху посыпьте зеленью, а рядом поставьте любимый соус или просто разведенный уксус. Он отлично подходит к узбекским мантам.
Манты с рубленным мясом, чтобы были сочные внутри
Этот рецепт я считаю более классическим. Начинка у нас сегодня из баранины, но если вы не любите баранину, то можно приготовить из любого другого мяса. Весь вкус нам придаст зира. Только не нужно добавлять ее слишком много, а то можно потерять сам вкус мяса. Давайте рассмотрим наш рецепт поближе.
Ингредиенты теста для мантов:
Мука — 1 кг.
Вода — 400 мл.
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ст. л.
Для начала растворим соль в воде.
Муку высыпаем в широкий и глубокий таз, разбиваем яйцо и постепенно частями вливаем соленую воду.
По мере вымешивания, тесто начинает собираться в единый ком. Может получится так, что некоторые сорта муки хорошо впитывают воду и ей может потребоваться чуть больше воды. Ориентируйтесь на месте и по необходимости добавьте еще 30-50 мл. воды.
Когда тесто перестанет прилипать к рукам убираем его в пакет и оставляем отдохнуть один час. Вот только спустя час, когда оно отлежится, тесто станет нежным и мягким. Теперь стоит его еще раз обмять и можно начинать с ним работать.
Ингредиенты для узбекских мантов:
Баранина — 1 кг.
Лук — 1 кг.
Курдюк — 300 грамм
Соль — 2.5 ч. л.
Перец черный молотый — 1 ч. л.
Зира — 2.5 ч. л.
Вода — 100 мл.
Нарезаем мясо, курдюк и лук мелким кубиком и смешаем вместе. Если Вы любите лук в любом его виде, то можно нарезать его даже полукольцами.
Если мы взялись за узбекские манты, то и готовить тогда их будем из баранины. Но в принципе можно взять говядину и даже свинину, хоть многие сейчас могут со мной и не согласится.
Осталось добавить специи и еще раз хорошо вымешать.
Если чувствуете, что фарш для мантов не достаточно сочный, добавьте немного холодной воды, примерно 100 — 150 мл., она впитается в фарш и даст еще больше сочности готовому блюду.
Кусочек теста раскатываем в тоненький блинчик и в середину кладем столовую ложку мясного фарша.
Скреплять тесто нужно плотно, чтобы во время варки манты не раскрылись и весь сок не выбежал наружу. Допускается только сверху оставить небольшое отверстие для выхода пара.
Готовые манты опускаем донышком в растопленное сливочное масло и выкладываем на листик мантоварки.
Листики заполненные мантами ставим в мантоварку и варим на пару 45 минут. За это время нельзя открывать крышку мантоварки!
Подавайте манты на большой тарелке и с любимым соусом, а кушайте только руками.
Приятного аппетита!!!
Как приготовить праздничные голубцы
Сегодня мы будем готовить голубцы. Это очень вкусное блюдо. Для того чтобы приготовить знатные голубцы нужно очень хорошо постараться. Готовить их нужно строго по рецепту. Признаюсь честно, что у меня не с первого раза получилось приготовить их идеально. То капуста не доварится, то порвется, то наоборот переварится. Поэтому если строго соблюдать все рекомендации, то думаю, что у вас все получится. Главное терпение и труд.
Ингредиенты
Капуста — 1 шт.
Мясной фарш — 1 кг.
Рис — 300 грамм
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Кориандр — 1 ч. л.
Приправа для мяса — 1 ч. л.
Соль и перец молотый — по вкусу
Для соуса:
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Томатная паста — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Шаг 1. Наша первоначальная задача слегка подварить капусту в подсоленой воде, чтобы листья стали мягкими и гибкими. По мере готовности снимаем листья с кочана.
Шаг 2. На соседней плите отварим до полуготовности рис. Количество его должно быть примерно 30 % от количества фарша. Но можно брать больше или меньше. Большим количеством риса мы удешевляем блюдо.
Шаг 3. Фарш может быть абсолютно любым, сегодня у меня говяжий и свиной в равном количестве. Чтобы начинка была особенно вкусной, добавим в мясной фарш пережаренный лук с морковью, полуготовый и уже остывший рис, соль и специи. Из специй я взял черный перец горошком, кориандр, приправу для мяса и измельчил все в ступке.
Как следует вымешиваем руками фарш до однородного состояния.
Шаг 4. Когда капустные листья готовы и фарш тоже, можно приступать к формированию голубцов. Но для начала с каждого листа срезаем самое жесткое уплотнение. Без него сворачивать лист будет на много легче. На фото ниже я постарался Вам его показать…
Кладем часть фарша на лист и заворачиваем его конвертом.
Шаг 5. Теперь все подготовленные голубцы нужно обжарить на сковороде с растительным маслом. Обязательно кладите швом вниз.
Шаг 6. Тушить будем в кастрюле, на дно которой нужно выложить верхние, неиспользуемые листья от капусты. Они не позволят голубцам пригореть. Далее выкладываем слой голубцов, на которые выкладываем часть пережаренной моркови с луком, резанный крупно чеснок и лавровый лист. Затем снова голубцы и так чередуем до последнего, каждый слой перекладываем жаренными овощами.
В конце добавляем томатную пасту, соль и заливаем все крутым кипятком, чтобы он полностью покрыл голубцы.
Шаг 7. Томим на медленном огне около 1 часа. Хотя если Вы готовите из свежей капусты, то 40 минут уже достаточно.
Время пролетело и наше блюдо готово.
Подавать можно как самостоятельное блюдо, а можно вместе с гарниром.
Вкусный рулет из курицы — оригинальный рецепт на праздничный стол
С этим блюдом мне тоже пришлось повозится. Но это стоило того. Рулет очень нежный и сочный. Мне хотелось приготовить что-нибудь такое, что не каждый день готовится. А теперь хочу поделится им с вами.
Курица — 1 шт.
Шампиньоны — 6 шт.
Лук — 1 головка
Чеснок — 2 зубчика
Сыр — 150 грамм
Соль и молотый перец — по вкусу
Приправа для курицы — 1 ч. л.
А также понадобится шпагат для перевязки и острый нож с тонким лезвием, для разделки тушки.
Очень важно когда покупаете целую курицу, чтобы она была без кожных повреждений. Разделывать начинаем с грудинки, разрезаем кожу и филе на две части. Обязательно помогаем руками и отделяем мякоть от костей. Где не помогают руки подрезаем острым ножом. Лишнего ни чего не отрезаем и идем строго по скелету.
И вот что мы имеем в итоге, фото прикладываю…
Как можно заметить, мясо не везде равномерно распределено, на бедрах его мало, а в районе спины его нет вообще. Срезаем часть мяса с грудки и заполняем им пустоты, делая слой равномерным.
После этого смазываем его черным молотым перцем, приправами любимыми и солью. Ну и куда же без чеснока, ведь курица и чеснок это два очень тесных продукта, натираем его на терке или просто нарезаем дольками и распределяем их по мясу.
Для аромату можно добавить различных трав, например тимьян и розмарин.
А пока курица маринуется приготовим начинку для фарширования…
…Обжарим грибы и лук до золотистого цвета. В конце солим и перчим по вкусу.
Готовые грибы выкладываем на курицу, а сверху трем сыр.
Теперь, начиная снизу, скручиваем курицу в плотный рулет и стянем рулет шпагатом.
Чем чаще будете делать стяжки, тем меньше вероятность, что рулет порвется во время запекания.
Смажем его сливочным маслом и сверху присыпим солью. Специи нет смысла добавлять, так как в духовке они все равно сгорят.
Запекаем на среднем ярусе, в разогретой до 180 градусов духовке, 40 минут. Сначала нагрев должен быть верх и низ, а затем делаем только верхний нагрев и ждем еще 5 минут. Если нет такого режима, то просто переместите противень ближе к верху.
Хрустящая снаружи корочка и очень сочный внутри, вот такой получился куриный рулет. Перекладываем его на блюдо и пока он еще горячий убираем шпагат. А вот нарезать будем когда он слегка остынет.
Как приготовить фаршированные куриные окорочка в духовке на противне
У нас дома очень часто ведутся горячие споры, что приготовить. Но сегодня мы дружно решили, что это будет курица. Но курица не простая о куриный окорочок, да еще и фаршированный. Для начинки мы возьмем ароматные шампиньоны и нежный сыр. Блюдо у нас получилось очень вкусное и все были довольны. Приготовьте и вы, уверен ваши близкие оценят ваш труд по достоинству.
Список ингредиентов необходимые для фарширования окорочков:
Окорочка — 1 кг.
Начинка — список ингредиентов для нее читайте ниже
Соль и перец — по вкусу
Шаг 1. В первом шаге давайте аккуратно снимем кожу. В принципе если ее потянуть, то она сама отрывается, но есть некоторые места где необходимо подрезать ножом, главное не зацепить шкуру.
Снимаем как-будто чулок с ноги до самого хрящика.
А теперь нужно перерубить кость, а сустав оставить. А чтобы было понятнее пошаговое фото прикрепляю…
Для этой цели возьмите старенький нож, который не жалко иначе хороший немножко затупится. Хрупким дамам я советую взять кухонный молоток, нацелиться и ударом по ножу перерубить кость.
Готово, теперь у нас есть мешочек из кожи, который мы и будем фаршировать.
Шаг 2. Теперь нужно мясо освободить от косточки. Здесь ни чего сложного нет и боятся не за что. Просто делаем вдоль нее разрез, зацепляем пальцами и зачищаем.
Мякоть можно пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера, но мне все таки хочется чувствовать кусочки, поэтому в этот раз просто мелко ее нарежу, а затем и порублю ножом.
Шаг 3. Для начинки нам понадобится:
Грибы (сегодня у меня шампиньоны) — 100 грамм
Сыр — 100 грамм
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Соль и перец — по вкусу
Нарезаем грибы небольшими пластинками, а вот лук и чеснок нарежем как можно мельче. Остался сыр, натрем его на крупной терке.
Шаг 4. Теперь нужно все подготовленные ингредиенты начинки обжарить на сковородке со сливочным масле. Обжаривать будем все, кроме мяса и сыра.
Когда лук и грибы зарумянятся, пора отправлять в сковородку чеснок.
Прогреем его пару минут, посолим, поперчим и убираем с огня.
Шаг 5. Когда начинка остыла добавим в нее мясо с окорочков и сыр, а чтобы все продукты между собой хорошо соединились, добавим еще и один желток.
Шаг 6. Неплотно фаршируем окорочка начинкой и подгибаем края как у меня на фото…
По необходимости воспользуйтесь зубочистками, чтобы края не раскрывались.
Остается запечь в духовке при 180 градусах — 40 минут.
На гарнир я приготовил рис. По желанию фаршированные окорочка можно запечь сразу вместе с полуготовым рисом на противне.
Простое и вкусное блюдо из мяса говядины
Сегодня у нас говядина. Для того чтобы приготовить это блюдо нам понадобится время. Ароматная и полезная говядина утолит голод любого гурмана. Возможно кто-то не любит ее, но я точно могу вам сказать, что это только из-за того, что ранее просто не правильно готовили. Отведав однажды данное блюдо, вы станете большим любителем говядины. Такое мясо можно смело нести на праздничный или повседневный стол.
Ингредиенты:
Мясо говядины — 1 кг.
Лук — 2 шт.
Чеснок — 1 головка
Вода — 1 стакан
Масло сливочное — 180 грамм
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксус 9% — 1 ст. л.
Когда со списком продуктов определились, то давайте начнем их подготовку.
Довольно крупно нарезаем мясо поперек волокон.
Две крупные луковицы нарезаем кольцами, толщиной пол сантиметра.
Головку чеснока чистим и каждый зубчик мелко шинкуем. Очень важно не пропускать чеснок через пресс, а именно мелко нарезать. Чеснок нам понадобится на втором часе готовки, поэтому его нарезку можно отложить на вторую половину приготовления.
Осталось хорошее сливочное масло нарезать на кусочки, пару подходов к плите и вкуснейшее мясо готово.
Для рецепта нам понадобится кастрюля с толстыми стенками. Если есть казан, то вообще замечательно, берем его и на дно выкладываем слой мяса.
На мясо выкладываем слой лука. Лук не разбираем, а прямо как есть выкладываем кольцами.
Осталось выложить слой сливочного масла, порезанного кусочками и залить все стаканом воды.
Кастрюлю или казан ставим на сильный огонь, накрываем крышкой и когда вода закипит, а масло растает, убавляем огонь и томим 1 час.
Вот, полюбуйтесь на фото, как выглядит блюдо спустя 1 час…
Когда час времени прошел, открываем крышку и самое время посолить, по сахарить и добавить столовую ложку уксуса и мелко порезанный чеснок. Тщательно перемешаем.
Снова накрываем крышкой и на таком же маленьком огне томим еще 1 час.
Ну вот и все! Еще один час пролетел и пришло время дегустировать. Мясо подаем с гарниром из картофельного пюре и овощей. На вкус оно очень нежное и мягкое, сразу тает во рту. Отдельное внимание хочу уделить соусу, который получился безумно вкусным. Можно отдельно отварить рис и заправить данной подливой, будет также очень вкусно даже без мяса.
Куриные окорочка в духовке с картофелем
Этот рецепт в нашей семье очень хорошо прижился. Если нет времени и нет сил на приготовление какого-то сложного блюда, то данные куриные окорочка очень хорошо вас выручат. Курица получается сочной, а зажаристая корочка — хрустящей. Аромат чеснока сведет всех с ума.
Список ингредиентов:
Окорочка — 4 шт.
Картофель — 1 кг.
Пряные специи — 1 ст. л.
Чеснок — 1 головка
Майонез — 4 ст. л.
Соль и перец — по вкусу
Чтобы аромат чеснока ощущался не только снаружи, но и присутствовал внутри мяса, нашпигуем зубчиками чеснока наши окорочка. Просто сделаем при помощи ножа прокол и вставим чеснок. Четыре, пять прокола будет достаточно, если у Вас окорочка среднего, как у меня, размера.
Каждый кусочек посыпаем солью и молотым перцем.
Средний картофель нарезаем на четыре части и солим. Посмотрите как сделано у меня на фото ниже…
А теперь приготовим соус, в котором замаринуем не только окорочка, но и картошку.
Майонез смешаем с несколькими зубчиками чеснока, добавим 100 мл. воды и любимые специи.
Перемешиваем и заливаем часть соуса в куриные окорочка, а часть в картошку.
Аккуратно перемешаем картофель и курочку, чтобы чеснок, который внутри мяса, не выпал.
Теперь, если время позволяет дайте окорочкам и картошке постоять некоторое время, чтобы пропитаться ароматами специй и чеснока. Хотя бы 1-2 часика. А если нет времени и гости совсем на пороге, то сразу высыпаем окорочка и картошку на противень.
Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 50-65 минут, в зависимости от размера окорочков. В любом случаи за 5-10 минут до конца приготовления повышаем температуру до 200-220 градусов. Этого можно и не делать, но тогда вероятность корочки на окорочках будет меньше.
Рекомендую минут через 40, проверьте готовность.
Мясо сделалось румяным, а на картошке уже появляется корочка. Значит добавляем температуру и ждем еще минут 7.
Курица на горячее на праздничный стол
Для того чтобы не переживать за свою фигуру, мы сегодня будем готовить курицу. Очень нежное и сочное мясо будет отличным ужином для вас и ваших близких. Чтобы приготовить это замечательное блюдо не нужно иметь какие-то особенные способности. Достаточно иметь некоторые специи, тушку курицы и духовку. Давайте рассмотрим этот не сложный рецепт ближе.
И для начала давайте познакомимся со списком ингредиентов, необходимых для маринада.
Состав для маринада:
Вода — 3 литра
Соль — 6 ст. л.
Сахар — 1.5 ст. л.
Чеснок — 1 головка
Кориандр — 1 ч. л.
Перец горошком — 1 ч. л.
Так вот, начинаем готовить курицу с ее так сказать маринования. Для этого в глубокую кастрюлю, такую, чтобы она полностью поместилась, наливаем воду и добавляем соль и сахар.
Пропорции следующие:
на каждый литр воды нужно насыпать 2 ст. ложки соли и 0.5 ст. ложки сахара. Сахар нужен обязательно, он отлично балансирует с солью и улучшает вкус в целом.
Перемешиваем до полного растворения ингредиентов.
Далее раздавливаем чеснок и бросаем в воду вместе с перемолотыми специями, сахаром и солью.
Теперь помещаем курицу целиком в раствор и убираем в прохладное место минимум на 12 часов, лучше если она проведет там сутки. А чтобы курица лучше замариновалась, сделайте на коже несколько проколов, особенно в районе грудки.
На следующий день, когда курочка хорошо замаринуется перекладываем ее в форму для запекания и смазываем растительным маслом, именно оно и поможет придать нашей курице хрустящую корочку.
По желанию можно связать ей ножки и крылышки.
Духовка к этому времени должна уже быть разогретой до 180 градусов, убираем в нее курицу минут на 50-60.
За это время нужно несколько раз достать курочку из духовки и полить образовавшимся соком.
По истечению этого времени красивая и вкусная курица Вам гарантирована. За время, которое она провела в духовке, она не успела высохнуть, а полностью осталась сочной и вкусной. При надрезании сок с нее прямо так и бежит.
Пошаговый рецепт курицы в духовке с хрустящей корочкой
Возможно этот рецепт не такой диетический как предыдущий, но он не менее вкусный. Я думаю, что иногда можно себя побаловать хрустящей корочкой и запеченной картошечкой. Давайте рассмотрим поближе этот простой рецепт. Уверен, что это блюдо будет частым гостем на вашем столе.
Ингредиенты:
Курица — 1 шт.
Картофель
Список специй для куриного маринада:
Паприка — 1 ч. л.
Розмарин — 1 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 60 мл.
Соль — по вкусу
Специи для картошки:
Паприка — 1 ч. л.
Карри — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Чеснок сухой — 1 ч. л.
Майоран — 0.5 ч. л.
Соль и перец — по вкусу
Растительное масло
В миске смешиваем горчицу, тертый чеснок, специи и растительное масло, хорошо перемешиваем.
Теперь, когда маринад готов, отделяем в районе грудки, при помощи ложки, кожу и прокалываем ее несколько раз зубочисткой. Посмотрите как у меня на фото…
Обильно обмазываем всю курицу снаружи, под кожей и изнутри маринадом. Если позволяет время, то оставьте в таком состоянии мариноваться на 1-2 часа.
А пока давайте займемся картофелем.
Его необходимо помыть, почистить и нарезать на небольшие дольки. Обсыпаем любимыми специями и солью по вкусу, а также обязательно сбрызгиваем растительным маслом и хорошо перемешиваем.
В духовку ставим запекаться сначала целую курицу, а спустя минут 30 добавляем к ней картофель и ждем еще 30 минут. Периодически рекомендую поливать сверху курицу образовавшимся на противне соком.
Спустя 1 час достаем курицу и картофель из духовки и перекладываем на общее большое блюдо.
Можно посыпать мелко порубленной зеленью. Уверен такая цельная курочка Вас не оставит равнодушными, а картошечка получается ну просто изумительной.
Как приготовить рыбу на новогодний стол — «Горбуша под шубой»
Конечно, мясо курицы, мясо говядины это хорошо, но рыбный день должен быть. В нашем регионе не хватка йода. Поэтому, чтобы восполнить его недостаток, я стараюсь чаще готовить рыбу. Больше всего мне нравится горбуша. Она готовится легко и просто. В сочетании с морковью и луком, наша рыбка получается изумительной. Нежная и вкусная рыбка вам понравится, уверен в этом на все 100%.
Ингредиенты
Филе горбуши
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сыр — 100 гр.
Сметана — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Укроп
Соль и перец по вкусу
1. Лук необходимо почистить и нарезать на полукольца или на четверть кольца.
Морковь натереть на крупной терке.
В сковороду наливаем немного растительного масла.
Обжариваем сначала лук до румяности, а затем добавляем морковь и жарим до мягкости моркови. По вкусу посолите и поперчите.
Шуба для горбуши готова!
2. Форму, на чем будем запекать, застелим пергаментной бумагой и выложим кусочки филе горбуши. Их необходимо посолить и поперчить.
Любители кисленького могут сбрызнуть лимонным соком. Но я этого делать сейчас не буду.
3. В сметану выдавим через пресс или натрем на мелкой терке чеснок и мелко нашинкуем укроп.
Хорошо перемешаем.
Смажем рыбку нашим соусом.
4. Сверху на соус выложим обильным слоем нашу обжаренную шубу из лука и моркови.
Сверху посыпать тертым сыром.
5. А вот теперь накрываем противень фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
6. Засекаем сначала 20 минут. После убираем фольгу и ставим обратно в духовку еще на 5-8 минут, чтобы сыр зарумянился. Посмотрите как у меня получилось.
Горбуша запеченная под шубой из моркови и лука готова. Кушать можно как в горячем виде с гарниром, так и в холодном в качестве закуски. Поверьте это очень вкусно. А сырная корочка ну просто пальчики оближешь.
Сегодня мы рассмотрели с вами несколько рецептов, которые можно приготовить не только для праздничного стола, но и в будний день. Все рецепты достойные вашего внимания. Надеюсь моя статья помогла вам в решении проблем, проблем что приготовить и чем удивить своих близких. Если у вас есть свои любимые рецепты, то делитесь с нами, будем готовить вместе.
А у меня на сегодня все, пока!
👌 Идеальное праздничное блюдо — курица в сливках, рецепты с фото
Знаю, что многие уже продумали меню праздничного стола. И мы только ждем наступления праздника, точнее, кануна. Но если у вас по-прежнему есть сомнения по поводу приготовления горячего мясного блюда, рекомендую настоятельно приготовить курицу в сливках.
Нет, не всю тушку, разумеется. Я разделала на части ножки. Времени ушло минимум, ведь этот вид мяса готовится почти моментально, если нарезано тонко. Сложности я тоже не усмотрела в этом простейшем процессе. А главное, блюдо разлетится у вас на ура. Никто даже про шашлыки не вспомнит.
Сливочный вкус бесподобного блюда незабываем. Ведь с куриным мясом я готовила и свои любимые овощи.
Время приготовления: 25 минут
Сложность: почти никакой!

Ингредиенты:
Приготовление:

Итак, курица. Нарежем на такие кусочки, которые будет удобно есть и дома за столом, и на природе. Как правило, я снимаю вреднющую кожицу, от нее только одни проблемы.
Давайте его сразу отправим в уже раскаленное в сковороде масло. Как только мясо слегка позолотится, огонь можно уменьшить.
Пока с мясом происходят эти метаморфозы, давайте подготовим овощи. Их набор может быть совершенно иным, все зависит от наличий того или иного ингредиента. Давайте морковь очищенную на кружочки накромсаем.
Почему я порей взяла? А потому, что у меня сливки, поэтому блюдо должно получиться деликатным. Я взяла обе части и нарезала крупно.
Закинем эту красивейшую яркую нарезку во вторую сковороду, чтобы мясо достойно прожарилось. Если масло нагрелось, припустим овощи в нем. Если что, жарьте все в одной, но очень объемной сковороде или даже в воке.
Как только все было почти готово, я соединила и присыпала солью, тертым чесноком и крахмалом.
Минуты через 3-4, как только крахмал покажет себя, зальем сюда вино и, перемешав все, приправив специями, добавим сливки. Следите за консистенцией!
Приправим в конце эту историю мелко нарезанной зеленью. На предмет густоты подливки — сами смотрите. Я люблю, когда все наполовину вытушится. В свое время я готовила что-то подобное. Но в этот раз блюдо было пикантнее, потому что я добавила сухое вино. Полусладкое!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
ᐉ Горячее блюдо из курицы на праздничный стол
Блюда из курицы на праздничный стол
Чудесным образом курица – это и диетический продукт (куриная грудка на пару – лучший друг всех худеющих), и нежное мясо, и пикантные острые крылышки-гриль, и сытный куриный суп (чудо-средство при простудах), и еще много-много разнообразных блюд. Поэтому нет ничего удивительного в том, что именно курятина – главный компонент практически любого праздничного меню, и рецепты блюд из курицы на праздничный стол можно перечислять до бесконечности.
Все варианты рецептов праздничных блюд из курицы:
Горячие блюда из курицы на праздничный стол
Если традиционная жареная курица, которая украшает стол по поводу и без, уже слегка приелась, можно попробовать разнообразить праздничное меню куда более интересными вариантами горячих блюд из курятины. Это, например, та же самая запеченная курица – но по совершенно новому рецепту, предполагающему фаршировку птицы гречкой с грибами и обжаренным луком. Сама по себе начинка – вкуснейшая, ну а готовое блюдо получается таким сочным и сытным, что просто пальчики оближешь! Если же покупать целую курицу и возиться с разделыванием тушки – накладно и слишком затратно по времени, можно воспользоваться необычным рецептом «курицы с апельсинами» — запеченные куриные голени, окорочка или бедрышки с пикантным цитрусовым вкусом и хрустящей корочкой выглядят по-настоящему празднично. Ну и, наконец, в сезонные праздники отличным дополнением меню могут стать кабачковые «медальоны» с нежным куриным фаршем.
Идеальный ингредиент для начинающих хозяек, который позволяет не возиться с разделыванием курицы и готовить очень быстро и просто – это нежное куриное филе, которое практически невозможно испортить ни при каких условиях. Рецептов праздничных блюд из куриного филе – великое множество: это, например, оригинальная «куриная пицца» без теста или маринованное в соевом соусе, обжаренное куриное филе с яблочным соусом, который готовится из свежих яблок, лимонного сока и небольшого количества белого вина. Для детского же праздника или для взрослых-лакомок подойдет домашняя версия знаменитых «наггетсов» — кусочки куриного филе, обжаренные в мучной панировке и присыпанные зернышками кунжута.
Праздничные рецепты куриного рулета
Давным-давно из западноевропейской кухни перекочевал в нашу кухню куриный рулет – блюдо одновременно и вкусное, и сытное, и низкокалорийное, одним словом, идеально подходящее для повседневного или праздничного меню. Существует несколько десятков рецептов куриного рулета – от простых до самых сложных. Так, например, из куриного филе, желатина и разнообразных пряностей можно приготовить рулет «Мраморный» — получается вкусная, эффектная закуска для праздничного стола. Очень интересный вариант – куриный рулет, фаршированный омлетом, который может заменить обычную мясную нарезку (и окажется куда более полезным). А потратив чуть больше времени, можно будет приготовить куриный рулет с яйцом и стручковой фасолью – поистине вкусное и универсальное блюдо, которое в горячем виде можно подать на второе, в холодном — на закуску.
В разных кухнях мира тоже есть рецепты куриного рулета – и порой весьма необычные. Так, например, на праздничный стол можно приготовить рулет в японском стиле — наивкуснейший, сочный, слегка прожелированный, с пикантным привкусом соевого соуса. Для любителей европейской (и, в частности, итальянской) кухни или же тех, кто привык следить за весом – куриный рулет с брокколи по-лигурийски, блюдо изумительно нежное, практически воздушное, и низкокалорийное. А вот тем, кто может позволить себе не считать калории за праздничным столом, можно порекомендовать вкуснейший (хотя, быть может, чуточку жирноватый) рулет из куриного руле с чесночком в «шубке» из ветчины.
Холодные праздничные закуски из курицы
Летом, когда горячие блюда на праздник кажутся чем-то вовсе необязательным, можно побаловать гостей множеством холодных закусок из курицы. Самый простой вариант – это куриное заливное: его можно приготовить и в мультиварке или же традиционным способом – из бульона, в форме. Впрочем, традиционным такое заливное назвать никак нельзя – благодаря брокколи и другим овощам на разрезе получается оригинальная «картинка».
Простейшая, но от того не менее вкусная холодная закуска – тарталетки с курицей и огурцом. Если тарталеток нет, их можно заменить «самодельными» корзиночками из тонкого армянского лаваша, а начинку приготовить любую – например, из куриного филе с помидорами и сыром. А опытным кулинарам можно порекомендовать куриный террин — блюдо простое и бюджетное, но на праздничном столе будет смотреться красиво. Рецепт – универсальный: овощи в составе можно менять в зависимости от собственных предпочтений. А единственное условие – подавать террин холодным, чтобы блюдо не «расплылось».
Горячие закуски из курицы к праздничному столу
Горячие закуски из курицы к праздничному столу необходимо подавать чуть ли не сразу же после приготовления – и потому большинство таких рецептов отличаются крайней простотой и требуют совсем немного времени. Очень вкусными получаются острые закусочные куриные «палочки» — такая закуска всегда будет нарасхват вне зависимости от повода. А закуска «Камыши» из куриного филе с сыром и зеленью получается не только вкусной, но и оригинальной – действительно похожей на камыши. На приготовление в духовке миниатюрных куриных «шашлычков» в беконе придется потратить чуть больше времени, зато и результат будет того стоить – благодаря нежному вишнево-мятному соусу с нотками лайма готовое блюдо получается восхитительно пикантным на вкус.
В качестве своеобразной «фуршетной» закуски из нежного куриного филе можно приготовить миниатюрные куриные «пальчики» — рулетики с сырной начинкой, или же оригинальные закусочные «маффины» — они выглядят почти как настоящие кексы, только готовятся из куриного фарша с овощами. А один из наименее трудозатратных вариантов горячей закуски с куриным мясом – запеченные в духовке фаршированные помидоры (нафаршировать их можно будет обжаренными кусочками филе и гренками из пары кусочков пшеничного хлеба).
Рецепты праздничных салатов с курицей
Особое место на любом праздничном столе займут салаты с курицей – и не только потому, что готовить такие праздничные блюда проще всего, но и потому, что такие салаты получаются, как правило, достаточно низкокалорийными, «легкими». На праздник 8 марта, да и, в принципе, на любой другой праздник можно приготовить вкуснейший слоеный салат с соответствующим названием, особенность которого – красивейшее «цветочное» оформление. Для любителей легких и низкокалорийных блюд подойдет праздничный салат с курятиной «Голос сердец» — рецепт этого салата без майонеза интересен, в первую очередь, необычной, пикантной заправкой из горчицы, хрена, оливкового масла и уксуса.
Любителям сытных салатов, которыми без труда можно наесться, можно порекомендовать салат с курицей «Островок»: в рецепт, помимо куриного филе, входят рис, сыр, помидоры и ароматный чесночок. Необычным сочетанием вкусов порадует гурманов праздничный салат с курицей и клубникой — нежный и воздушный, с пикантной ноткой, да и просто вкусный слоеный салат. Настоящим же украшением праздничного стола станет слоеный салат «Поляна» из курицы, отварного картофеля, яиц, украшенный «калейдоскопом» из разноцветных кусочков болгарского перца.
Блюда из курицы на праздничный стол
Чудесным образом курица – это и диетический продукт (куриная грудка на пару – лучший друг всех худеющих), и нежное мясо, и пикантные острые крылышки-гриль, и сытный куриный суп (чудо-средство при простудах), и еще много-много разнообразных блюд. Поэтому нет ничего удивительного в том, что именно курятина – главный компонент практически любого праздничного меню, и рецепты блюд из курицы на праздничный стол можно перечислять до бесконечности.
Все варианты рецептов праздничных блюд из курицы:
Горячие блюда из курицы на праздничный стол
Если традиционная жареная курица, которая украшает стол по поводу и без, уже слегка приелась, можно попробовать разнообразить праздничное меню куда более интересными вариантами горячих блюд из курятины. Это, например, та же самая запеченная курица – но по совершенно новому рецепту, предполагающему фаршировку птицы гречкой с грибами и обжаренным луком. Сама по себе начинка – вкуснейшая, ну а готовое блюдо получается таким сочным и сытным, что просто пальчики оближешь! Если же покупать целую курицу и возиться с разделыванием тушки – накладно и слишком затратно по времени, можно воспользоваться необычным рецептом «курицы с апельсинами» — запеченные куриные голени, окорочка или бедрышки с пикантным цитрусовым вкусом и хрустящей корочкой выглядят по-настоящему празднично. Ну и, наконец, в сезонные праздники отличным дополнением меню могут стать кабачковые «медальоны» с нежным куриным фаршем.
Идеальный ингредиент для начинающих хозяек, который позволяет не возиться с разделыванием курицы и готовить очень быстро и просто – это нежное куриное филе, которое практически невозможно испортить ни при каких условиях. Рецептов праздничных блюд из куриного филе – великое множество: это, например, оригинальная «куриная пицца» без теста или маринованное в соевом соусе, обжаренное куриное филе с яблочным соусом, который готовится из свежих яблок, лимонного сока и небольшого количества белого вина. Для детского же праздника или для взрослых-лакомок подойдет домашняя версия знаменитых «наггетсов» — кусочки куриного филе, обжаренные в мучной панировке и присыпанные зернышками кунжута.
Праздничные рецепты куриного рулета
Давным-давно из западноевропейской кухни перекочевал в нашу кухню куриный рулет – блюдо одновременно и вкусное, и сытное, и низкокалорийное, одним словом, идеально подходящее для повседневного или праздничного меню. Существует несколько десятков рецептов куриного рулета – от простых до самых сложных. Так, например, из куриного филе, желатина и разнообразных пряностей можно приготовить рулет «Мраморный» — получается вкусная, эффектная закуска для праздничного стола. Очень интересный вариант – куриный рулет, фаршированный омлетом, который может заменить обычную мясную нарезку (и окажется куда более полезным). А потратив чуть больше времени, можно будет приготовить куриный рулет с яйцом и стручковой фасолью – поистине вкусное и универсальное блюдо, которое в горячем виде можно подать на второе, в холодном — на закуску.
В разных кухнях мира тоже есть рецепты куриного рулета – и порой весьма необычные. Так, например, на праздничный стол можно приготовить рулет в японском стиле — наивкуснейший, сочный, слегка прожелированный, с пикантным привкусом соевого соуса. Для любителей европейской (и, в частности, итальянской) кухни или же тех, кто привык следить за весом – куриный рулет с брокколи по-лигурийски, блюдо изумительно нежное, практически воздушное, и низкокалорийное. А вот тем, кто может позволить себе не считать калории за праздничным столом, можно порекомендовать вкуснейший (хотя, быть может, чуточку жирноватый) рулет из куриного руле с чесночком в «шубке» из ветчины.
Холодные праздничные закуски из курицы
Летом, когда горячие блюда на праздник кажутся чем-то вовсе необязательным, можно побаловать гостей множеством холодных закусок из курицы. Самый простой вариант – это куриное заливное: его можно приготовить и в мультиварке или же традиционным способом – из бульона, в форме. Впрочем, традиционным такое заливное назвать никак нельзя – благодаря брокколи и другим овощам на разрезе получается оригинальная «картинка».
Простейшая, но от того не менее вкусная холодная закуска – тарталетки с курицей и огурцом. Если тарталеток нет, их можно заменить «самодельными» корзиночками из тонкого армянского лаваша, а начинку приготовить любую – например, из куриного филе с помидорами и сыром. А опытным кулинарам можно порекомендовать куриный террин — блюдо простое и бюджетное, но на праздничном столе будет смотреться красиво. Рецепт – универсальный: овощи в составе можно менять в зависимости от собственных предпочтений. А единственное условие – подавать террин холодным, чтобы блюдо не «расплылось».
Горячие закуски из курицы к праздничному столу
Горячие закуски из курицы к праздничному столу необходимо подавать чуть ли не сразу же после приготовления – и потому большинство таких рецептов отличаются крайней простотой и требуют совсем немного времени. Очень вкусными получаются острые закусочные куриные «палочки» — такая закуска всегда будет нарасхват вне зависимости от повода. А закуска «Камыши» из куриного филе с сыром и зеленью получается не только вкусной, но и оригинальной – действительно похожей на камыши. На приготовление в духовке миниатюрных куриных «шашлычков» в беконе придется потратить чуть больше времени, зато и результат будет того стоить – благодаря нежному вишнево-мятному соусу с нотками лайма готовое блюдо получается восхитительно пикантным на вкус.
В качестве своеобразной «фуршетной» закуски из нежного куриного филе можно приготовить миниатюрные куриные «пальчики» — рулетики с сырной начинкой, или же оригинальные закусочные «маффины» — они выглядят почти как настоящие кексы, только готовятся из куриного фарша с овощами. А один из наименее трудозатратных вариантов горячей закуски с куриным мясом – запеченные в духовке фаршированные помидоры (нафаршировать их можно будет обжаренными кусочками филе и гренками из пары кусочков пшеничного хлеба).
Рецепты праздничных салатов с курицей
Особое место на любом праздничном столе займут салаты с курицей – и не только потому, что готовить такие праздничные блюда проще всего, но и потому, что такие салаты получаются, как правило, достаточно низкокалорийными, «легкими». На праздник 8 марта, да и, в принципе, на любой другой праздник можно приготовить вкуснейший слоеный салат с соответствующим названием, особенность которого – красивейшее «цветочное» оформление. Для любителей легких и низкокалорийных блюд подойдет праздничный салат с курятиной «Голос сердец» — рецепт этого салата без майонеза интересен, в первую очередь, необычной, пикантной заправкой из горчицы, хрена, оливкового масла и уксуса.
Любителям сытных салатов, которыми без труда можно наесться, можно порекомендовать салат с курицей «Островок»: в рецепт, помимо куриного филе, входят рис, сыр, помидоры и ароматный чесночок. Необычным сочетанием вкусов порадует гурманов праздничный салат с курицей и клубникой — нежный и воздушный, с пикантной ноткой, да и просто вкусный слоеный салат. Настоящим же украшением праздничного стола станет слоеный салат «Поляна» из курицы, отварного картофеля, яиц, украшенный «калейдоскопом» из разноцветных кусочков болгарского перца.
Праздничная курочка
Сегодня у нас несколько рецептов блюд из курицы, которые вы сможете приготовить к семейному торжеству, к Новому году или к Рождеству. Праздники не за горами, и многие хозяйки уже сейчас обсуждают праздничное меню. А рецепты, которые мы сегодня предлагаем вашему вниманию, хороши еще и тем, что приготовить их смогут даже неопытные хозяюшки.
Куриные окорочка с яблоками
Яблоки придают блюду особый аромат и вкус.
Потребуется: окорочка, майонез, яблоки, соль и черный молотый перец по вкусу.
В зависимости от размера каждый окорочок разделить на 2-3 части и замариновать в майонезе с солью и перцем. Мариновать около часа. Затем уложить окорочка в сковороду или жаропрочную форму.
Яблоки разрезать на 4 части, удалить семенную коробку и уложить поверх окорочков.
Прикрыть фольгой и поставить в горячую духовку. Запекать до готовности курицы. За 2 минуты до готовности фольгу можно убрать, чтобы яблоки тоже подрумянились.
А вот несколько рецептов приготовления куриного филе. Все предельно просто, но очень вкусно — как в горячем, так и в холодном виде.
Куриное филе под сливочным соусом
Кусочки порезанного филе курицы обсушить, посолить, поперчить, обсыпать мукой и обжарить буквально по 3-5 минут с каждой стороны, залить сливками или сметаной, довести до кипения и выключить.
Когда есть шампиньоны, можно потушить их с луком и морковкой в сливках, а потом этот соус выложить на филе и потушить все вместе.
Можно просто филе обжарить с луком и морковкой и залить сливками
Если вы готовите филе сами, не спешите выбрасывать косточки, они вам очень пригодятся. Из косточек можно сварить бульон и использовать его для соусов. На этом же бульоне можно отварить лапшу и подать ее в качестве гарнира к той же курице. В общем, здесь все зависит от ваших предпочтений.
Куриное филе с овощами
Потребуется: 300 г куриного филе, 3-4 сладких перца, 1 крупная морковь, 2-3 зубчика чеснока, четверть стручка горького перца, четверть чайной ложки молотого имбиря, 4 ст. ложки растительного масла, 0,5 ст. ложки столового уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу.
Филе курицы промыть, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле.
Сладкий и горький перец и лук нарезать небольшими кусочками, морковь — тонкой соломкой. Добавить овощи к филе и жарить все до готовности.
Перед окончанием жарки добавить измельченный чеснок, имбирь, уксус, соль, перец и все перемешать.
Куриное филе, запеченное с грибами, помидорами и с сыром
Потребуется: 500 г куриного филе, 250 г свежих грибов, 200 г твердого сыра, 1 помидор, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, черный молотый перец, зелень по вкусу.
Грибы вымыть и нарезать, отварить 20 минут в кипящей воде.
Нарезать куриное филе на кусочки размером со спичечный коробок.
Нарезать помидор на кольца и кольца пополам.
Сыр натереть на терке.
Выложить куриное филе на смазанный сливочным маслом противень.
На куриное филе положить грибы, а потом помидоры. Посолить, поперчить по вкусу. Посыпать тертым сыром.
Поставить в разогретую духовку и готовить 30 минут на маленьком огне.
Подать с любым гарниром.
Окорочка, голени или крылышки – отличное сырье для приготовления праздничных закусок.
Куриные окорочка «Праздничные»
Если окорочка крупные, их можно разделить на 2-3 части.
Окорочка наколоть ножиком и вложить в разрезы маленькие кусочки чеснока, обтереть обычной солью снаружи.
Растопить на сковороде немного сливочного масла, уложить окорочка. Когда они начнут немного поджариваться, убавить огонь и готовить, прикрыв крышкой. Можно добавить растительное масло.
Жарить до хрустящей корочки, периодически помешивая. Незадолго до окончания приготовления, добавить к окорочкам отварной картофель, нарезанный кружочками или четвертинками, посыпать измельченной зеленью и поджарить все вместе.
Подать со свежими овощами.
Вариант №2. Куриные окорочка, запеченные в тесте
Потребуется: 4 куриных окорочка, 100 г твердого сыра, 300 г слоеного теста (готового), яйцо для смазывания, 2-3 ст. ложки кунжута.
Вынуть косточку из окорочка. Если окорочка большие, разделить их на 2 части, как бы на само бедрышко и нижнюю часть. Филе посолить, поперчить и слегка отбить, вложить туда небольшой брусочек сыра и туго завернуть.
Слоеное тесто раскатать, нарезать тонкими полосками и завернуть в тесто окорочка. Смазать окорочка взбитым яйцом и присыпать кунжутом. Кунжут по желанию, на любителя. Сложить окорочка на противень и запекать в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 40 минут.
Вариант №3. Тушеные куриные окорочка
Потребуется: 4 куриных окорочка, 1 репчатая луковица, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 1 ст. ложка острого соевого соуса, 100 г томатного соуса, 5 ст. ложек растительного масла, зелень петрушки, соль, сахар по вкусу.
Окорочка промыть, залить водой и довести до кипения, снять пену. Варить в течение 5 минут, готовые окорочка обсушить.
Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Добавить томатный соус, сахар, соль, соевый соус, влить 2 стакана воды, разведенный небольшим количеством воды крахмал и хорошо перемешать. Залить полученным соусом окорочка и тушить на слабом огне в течение 30 минут.
Куриные крученики с грибной начинкой
Крученики – это своеобразные рулетики. Они также похожи и на зразы. Хороши крученики и в горячем, и в холодном виде.
Потребуется: 500 г куриной мякоти, 2 ломтика хлеба, три четверти стакана молока,1 яйцо, 0,5 стакана сухарей, 3 ст. ложки сливочного масла, 150 г шампиньонов, 2 ст. ложки сметаны, соль.
Приготовить начинку: свежие грибы очистить, промыть, мелко нарезать, потушить под закрытой крышкой 15-20 минут, добавить сметану и соль и тушить еще 30 минут до готовности. Охладить.
Мякоть курицы пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, добавить яйцо, соль.
Все хорошо перемешать. Полученную массу разделить в виде небольших лепешек. На середину каждой лепешки выложить подготовленные грибы. Кроя лепешки соединить. Крученки обвалять в молотых сухарях, придать им овально–приплюснутую форму и обжарить в хорошо разогретом сливочном масле.
«Дьявольская курочка»
Ароматная пикантная курочка, которую вполне можно приготовить к любому торжеству.
Для этой закуски можно взять целую курочку или ее половинку, а также и какие-нибудь ее части, например, окорочка.
Наш рецепт, который является всего лишь интерпретацией рецепта итальянской кухни, рассчитан на пару крупных окорочков или половину тушки курочки.
Сначала курочку нужно замариновать.
Для маринада из половинки лимона выжать сок, а цедру измельчить в блендере. В небольшой миске смешать цедру и сок лимона с третью стакана оливкового масла. Добавить в получившийся маринад по чайной ложке соли и сахара. Также положить пару зубчиков мелко нарубленного чеснока и пол чайной ложки чили.
Количество перца чили зависит от ваших вкусовых пристрастий. Итальянцы бы положили в два раза больше, чем в нашем рецепте.
Окорочка отбить молотком, положить в маринад и оставить в миске на два часа. Каждые 15-20 минут переворачивать их, чтобы они получше промариновались.
Потом окорочка выложить в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. В процессе приготовления несколько раз полить курочку образовавшимся соком и маринадом, оставшимся в миске. Готовую курицу выложить на тарелку, покрытую листом салата, и смазать сверху остатками маринада. Рядом положить дольки лимона, а на гарнир порезать спелый помидор.
Для более аппетитного вида посыпать блюдо нарезанным зеленым луком.
Курица, запеченная с апельсинами
Потребуется: 1 целая курица весом 1,2-1,5 кг, 3-4 средних апельсина, 4-5 зубчиков чеснока, черный молотый перец и соль по вкусу.
Вымыть курицу и апельсины. Разогреть духовку до 180 градусов.
Курицу натереть солью и черным молотым перцем внутри и снаружи, уложить в форму для выпечки.
Нарезать апельсины кружками. Если вам не нравится вкус цедры, апельсины можно очистить.
Аккуратно приподнять кожу на грудке курицы и проложить апельсиновые кружки между мясом и кожей. Перевернуть курицу и сделать то же самое на спине.
Очистить чеснок и нарезать зубчики вдоль на половинки или четвертинки. Положить чеснок внутрь курицы.
Наполнить курицу оставшимися кружками апельсинов.
Связать ножки курицы вместе. Если остались нарезанные апельсины, положить их в форму вместе с курицей.
Запекать курицу примерно 2-2,5 часа, время от времени поливая соком.
Горячую курицу нарезать на части и подавать.
Приятного аппетита за праздничным столом!
Источники:
http://www.cooksa.ru/stati/recepty-k-prazdnikam/blyuda-iz-kuricy-na-prazdnichnyi-stol.html
http://www.cooksa.ru/stati/recepty-k-prazdnikam/blyuda-iz-kuricy-na-prazdnichnyi-stol.html
http://www.myjane.ru/articles/text/?id=13577
Острый цыпленок медленного приготовления с яйцами вкрутую
Фото: Питер Кэссиди
Самое известное блюдо Эфиопии — королева праздничного стола — и почти всегда готовится в больших количествах, обычно из цельного цыпленка, дюжины яиц и многих килограммов лука.
РАСПЕЧАТАТЬ

Острый цыпленок медленного приготовления с яйцами вкрутую
Самое известное блюдо Эфиопии — королева праздничного стола — и почти всегда готовится в больших количествах, обычно из цельного цыпленка, дюжины яиц и многих килограммов лука.
Курс: Ужин
Ключевое слово: эфиопский, яйца вкрутую, острая курица
Порций: 4
Автор: Йоханис Гебрейесус
2 целые куриные ножки на свободном выгуле
лайм или маленький лимон, разрезанный пополам
6 столовых ложек (1 ½ унции / 40 г) берберской специи
4 средних красных или желтых луковицы, очень мелко нарезанных (около 1 фунта 2 унций / 500 г)
3 столовые ложки подсолнечного, рапсового или другого мягкого растительного масла
3 столовые ложки нитра кеббе или топленого масла или более по вкусу
1 столовая ложка с горкой мелко нарезанного чеснока
1/2 столовой ложки тертого или мелко нарезанного имбирь щепотка молотых семян чернушки
щепотка молотого кардамона
крошечная щепотка молотого айована
соль
1/2 чайной ложки смеси специй мекелеша
4 яйца, сваренные вкрутую и очищенные от кожуры
Инджера или лепешки обслужить
Снимите кожу с куриных окорочков и разделите каждую окорочок на голени и бедра.Хорошо промойте, а затем поместите в таз с холодной водой с лаймом, чтобы он впитался.
В небольшой миске сделайте густую пасту, смешав бербер примерно с 2 1/2 столовыми ложками воды. Отложите, чтобы специи слегка смягчились.
В сотейнике с толстым дном обжарьте лук на среднем или слабом огне, очень часто помешивая, около 15 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Вмешайте масло и 2 столовые ложки нитра кеббех, добавьте чеснок и имбирь и готовьте около 1 минуты, пока не станет ароматным.Добавьте оставленную пасту бербера, черноту, кардамон и аджован и приправьте солью. Добавьте пару ложек воды и варите на слабом огне в течение 10 минут, часто помешивая, чтобы ароматы смягчились. Если нужно, добавьте немного воды, чтобы смесь не пригорела.
Слейте воду из курицы и осторожно отожмите, чтобы удалить всю влагу. Острым ножом отметьте детали с каждой стороны парой диагональных неглубоких прорезей. Добавьте курицу в сковороду, покрытую соусом, и готовьте около 5 минут, пока она не подрумянится.Добавьте 1 стакан (250 мл) горячей воды, накройте кастрюлю и тушите около 15 минут, пока курица не станет почти мягкой. Переложить курицу на тарелку и накрыть крышкой.
Накройте сковороду крышкой и тушите соус на медленном огне в течение 1 часа. Добавьте смесь специй мекелеша и готовьте еще 15 минут. При необходимости добавьте воды, чтобы консистенция оставалась влажной. Верните курицу в сковороду и разогрейте. Сделайте мелкие горизонтальные надрезы на вареных яйцах и добавьте в тушеное мясо. Подавать с инжерой.
Возможно вам понравится
Еще отличные рецепты
Hot Fried Chicken
From Carla’s Comfort Foods: Любимые блюда со всего мира
На 4 порций Это деликатес из Нэшвилла. Я с гордостью могу сказать, что вы не можете найти его за пределами моего родного города, по крайней мере, не настоящие версии, если только вы не сделаете это дома.В течение многих лет я говорил об этом, и теперь, наконец, я это сделал. Я был так доволен своей версией, что поехал прямо к принцу в Нэшвилле в следующую поездку домой, чтобы посмотреть, как моя сочетается с одной из самых известных куриных лачуг в городе. Должен сказать, моя может выдержать. Если вы любите горячую пищу и жареную курицу, вам понравится это блюдо.
Обновление, май 2016: Теперь вы можете получить реальную сделку за пределами Нэшвилла, в моем ресторане Южная кухня Карлы Холл в Бруклине, штат Нью-Йорк.Приходите в гости в следующий раз, когда будете в Нью-Йорке! Горячий рассол: 1 литр воды 1/4 стакана острого соуса хабанеро или другого по-настоящему острого соуса 1/4 стакана кошерной соли 1/4 стакана сахара 8 куриных окорочков без костей с кожей Жареный цыпленок: 1/4 стакана рапсового масла, плюс еще для жарки 1 столовая ложка кайенского перца 1/2 чайной ложки паприки 1/4 чайной ложки чесночного порошка 1/2 чайной ложки сахара Кошерная соль и свежемолотый черный перец 2 стакана универсальной муки 1. Приготовление курицы в рассоле: в большой миске взбейте воду, острый соус, соль и сахар до растворения сахара.Погрузите курицу в жидкость и поставьте в холодильник на срок от 1 до 6 часов. 2. Чтобы приготовить жареную курицу: нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне до мерцания. Добавьте кайенский перец, перец, чесночную пудру, сахар и 1 чайную ложку соли. Готовьте, помешивая, около 30 секунд до появления аромата. Переложите в небольшую миску и оставьте. 3. В большом закрывающемся пластиковом пакете или бумажном пакете смешайте муку с 1/2 чайной ложки соли и 1 чайной ложкой свежемолотого черного перца. Добавляйте курицу партиями и хорошо встряхивайте, пока все кусочки не покроются равномерно.4. Добавьте достаточно масла в чугунную или другую тяжелую сковороду, чтобы ее края поднялись на 1/2 дюйма. Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не достигнет 365 ° F. Масло готово, когда немного муки закипит и начнет пузыриться. 5. Снимите курицу с муки, стряхивая излишки. Осторожно поместите курицу в масло кожей вниз. Повторите, добавив в сковороду еще несколько кусочков. Вы же не хотите переполнять кастрюлю. Продолжайте регулировать температуру, чтобы поддерживать постоянное шипение и поддерживать температуру 365 ° F. Готовьте, пока дно не подрумянится, около 3 минут, затем осторожно переверните каждый кусок.Готовьте, пока дно не подрумянится, около 3 минут, затем продолжайте готовить и равномерно подрумянивать до готовности, всего около 10 минут. 6. Скомкните несколько бумажных полотенец и высушите курицу. Повторите то же самое с оставшейся курицей, добавляя и подогревая масло между порциями. Переложить в сервировочное блюдо и сбрызнуть оставленным маслом специй. Подавать горячим. Совет Карлы:
Отрезок курицы здесь редко продается на рынках, но он лучше всего подходит для этого блюда.Сохранение курицы без костей помогает ей прожариться до того, как кожа начнет гореть, но она останется сочной, потому что это мясо бедра. Лучше всего купить куриные бедра с костью и кожей, а затем аккуратно вырезать кости — вы можете использовать их для куриного бульона.
#CarlaHall # жареный цыпленок # жареный цыпленок # рецепты # кулинария # пикник #CarlaHallsЮжная кухня # Нэшвилл # ужин # маисовое блюдо
Пряный шоколад с молоком — тушеная курица | Великолепный стол
Я знаю, о чем вы думаете: «Ого, шоколадное молоко и курица наконец соединились, и теперь моя жизнь завершена.«Для всех вас двоих, которые не думают об этом прямо сейчас, позвольте мне рассказать вам, почему комбинация работает:
1. Курица, сваренная в молоке, просто великолепна, о чем свидетельствует куриный горшок или любое сливочное блюдо из курицы, если на то пошло.
2. Курица в сладком соусе — это настоящая вещь. Посмотрите классические блюда американской китайской кухни, такие как кисло-сладкая курица, курица генерала Цо и курица с апельсинами.
3. Курица, перец чили и шоколад имеют долгую и красивую историю в виде крота из штата Пуэбла, Мексика.
Так что примите тот факт, что эта курица может быть одной из самых интересных и необычно хороших вещей, которые вы можете приготовить из поваренной книги. После варки курицы (и я обещаю, что молоко не свернется — шоколад и влияние Сатурна, даже если у вас лишь низкоуровневая ассоциация с великими силами ледяного гиганта, помогают сохранить его эмульгированным и красивым), вытащите мясо из жидкость и положите ее на киноа с обжаренными кабачками, чтобы получился твердый ужин в будние дни. Или положите в кукурузные лепешки ложку тушеной жидкости и греческий йогурт.Или, если вы чувствуете себя супер-восхитительно, снимите приготовленную курицу с костей, добавьте ее к приготовленному картофелю в корочке для пирога с частью или всей жидкостью для тушения и испеките чертову штуку!
Состав
1 стакан (240 мл) жирного шоколадного молока
2 столовые ложки порошка чили (я предпочитаю, сделанный из анчо-чили)
2 халапеньо, нарезанных ножкой и разрезанных продольно
2 1/2 чайных ложки кошерной соли
4 куриных бедра с костью и кожей, около 1 1/2 фунта (680 г)
2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
2 цуккини, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма (1.Толщиной 3 см) патроны
2 измельченных зубчика чеснока
Вареная киноа, для сервировки
Food52 Цыпленок с динамитом Тайлер Корд
Проезд
1. В кастрюле смешайте шоколадное молоко, порошок чили, перец халапеньо, 2 чайные ложки соли и куриные бедра. Доведите смесь до кипения на сильном огне, убавьте огонь до минимума и варите 35-40 минут или пока курица не станет очень мягкой.
2. Пока курица готовится, на сильном огне налейте масло в большую сотейник. Когда масло только начнет дымиться, добавьте цукини и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и тушите в течение 5-7 минут, периодически помешивая, пока кабачки не станут карамелизированными и мягкими, но не настолько мягкими, чтобы превратиться в кашу. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, пока чеснок не начнет немного карамелизироваться.
3. Подавать курицу и цукини с вареной киноа.
Когда вы делаете покупки по нашим ссылкам, мы получаем небольшую комиссию.Это отличный способ поддержать государственные СМИ без каких-либо дополнительных затрат!
Жареная курица и сливы — самое сладкое блюдо из листового теста
Если и был год, когда нужно подсластить, то это именно этот. Так что я с большим нетерпением ждал Рош ха-Шана, еврейского Нового года.
Как и многие евреи, моя семья обмакивает яблоки и халу в мед и приносит на стол сладкие блюда с фруктами, как предвестие наступающего года. Чем слаще его вход, предполагает традиция, тем слаще он будет продолжаться.Что касается религиозных ритуалов, им довольно приятно следовать.
Поскольку праздник обычно приходится на сезон сливы, сочные косточковые фрукты являются естественными в меню. Великолепный маслянистый сливовый торт Мариан Буррос стал неизменным фаворитом с тех пор, как его рецепт был выпущен в 1983 году.
Сливы могут сиять и в основных блюдах. Здесь я выложил их на противень с курицей и нарезанным красным луком, который карамелизируется во всех этих сливовых соках.
Если вы используете смесь красных, пурпурных и желтых слив, вы приготовите особенно красочное блюдо, которое идеально подойдет для праздника.
И, как и многие ужины на тарелках, здесь почти нет суеты. Вам нужно приправить курицу на несколько часов вперед, но ваше практическое время будет минимальным. Маринование дает птице возможность впитать землистый аромат жареных семян фенхеля и душистого перца, а также чеснок, цедру лимона и огненную толику хлопьев красного перца.
Еще я добавляю в кастрюлю немного меда, и не только из-за Рош ха-Шана. Кожица сливы имеет танинный состав, а немного меда смягчает ситуацию.Сочетание меда и специй придает сливам вид чатни, а лук придает шелковистую текстуру. Еще лучше, когда все обжаривается, сливы впитывают немного пикантных куриных капель, превращаясь в острый яркий соус, богатый шмальцем.
Одна вещь, которую следует помнить при покупке, заключается в том, что твердые сливы могут не выделять достаточно жидкости для приготовления соуса. Если вы не можете получить спелые мягкие сливы, которые почти лопаются от сока, замените их другим косточковым плодом. Подойдут персики, нектарины и сливы, хотя, поскольку они, как правило, слаще слив, вам может понадобиться выжать лимон в конце.
Только не добавляйте слишком много кислоты. Здесь главное — сладость — независимо от того, празднуете ли вы Рош ха-Шана или ищете простой сезонный рецепт курицы на листе, который одновременно богато окрашен и более праздничен, чем многие другие.
Рецепт: Цыпленок на листе с обжаренными сливами и луком
И выпить…
С этим праздничным блюдом Рош ха-Шана приятно иметь такое же праздничное вино. Я предпочитаю сливы, чтобы выбрать красное вино. Идеальным подойдет сочный пино-нуар, если его богатство сбалансировано достаточной кислотностью.Если вы хотите чего-то более структурированного, вы можете попробовать померол или хорошее мерло. Подойдет множество других красных сортов, будь то кру Божоле, неббиоло с некоторым возрастом, каберне франк из Луары или Риоха. Если вы предпочитаете белый цвет, я бы выбрал ченин-блан из долины Луары или Калифорнии или, может быть, белый сен-джозеф из Роны. Подойдет и богатый австрийский рислинг. Если вы ищете кошерные версии этих вин, попробуйте 67 Wine in New York или kosherwine.com. ЭРИК АСИМОВ
Легкий рецепт горячего куриного салата для женских обедов и душевых
Этот рецепт горячего салата с курицей — блюдо, приятное для публики, с богатым вкусом и текстурой.Это классическое сочетание курицы и майонеза, а также хрустящего сельдерея и миндаля. Сверху посыпьте хрустящим жареным луком и запеките по рецепту запеканки для женского обеда или позднего завтрака.
Рецепт горячего куриного салата
Не знаете, что подать на легкий обед или ужин? Эта горячая запеканка из салата с курицей — классика в этих краях, а рецепт был записан и распространен годами!
Этот теплый запеченный вариант классического холодного куриного салата легко приготовить из ингредиентов, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне.
Это недорогая и удобная еда, подходящая для встреч на выходных или для ужинов в будние дни дома с семьей. Также хорошо обслуживать толпу для вечеринок и ночлега.
Почему вам понравится этот рецепт
Она запеченная и горячая, поэтому кажется, что это обычная еда.
Это действительно легкое блюдо с точки зрения ощущения сытости. Вы не будете чувствовать себя раздутым.
Комбинация текстур хрустящая, кремовая и восхитительная.
Менее чем через час эта привлекательная запеканка готова к подаче!
Когда подавать это основное блюдо?
Ингредиенты в этой запеканке делают ее отличным элементом меню, который можно добавить к любой из этих тематических идей для вечеринок.
Что подавать с горячим куриным салатом
Это блюдо отлично подходит для обеда, но когда вы подаете его дома, вы можете добавить один из этих блюд на бок.
Как приготовить горячий куриный салат
Этот традиционный южный фаворит готовится из нежной измельченной курицы, хрустящего сельдерея и поджаренного миндаля в сочетании со сливочным пармезаном и соусом из майонеза с легким привкусом лимона.
Хрустящий жареный лук сверху придает восхитительный слой хрустящей текстуры.
Мне нравится использовать майонез Hellman’s Light для этого рецепта, но вы можете использовать свой любимый бренд по своему усмотрению.
Нагрев — Разогрейте духовку и опрыскайте форму для выпечки 9 x 11 кулинарным спреем.
Mix — Смешайте все ингредиенты в миске, затем переложите в форму для выпечки. Равномерно распределите смесь и поставьте в духовку.
Верх — После запекания посыпьте верх оставшимся луком и продолжайте выпекать еще немного.
Подавать — Завершите это основное блюдо простым гарниром или багетом.
СОВЕТ ДЛЯ ПАРТИИ: Вы можете легко удвоить рецепт, чтобы приготовить его для толпы.
Какую курицу использовать
Измельчите мясо цыпленка-гриль
Используйте консервированное мясо куриной грудки премиум-класса
Сделайте курицу-пашот самостоятельно и нарежьте ее
Запеканки More Easy
Нужны еще идеи запеканок для посиделок? Вот некоторые из наших любимых.
Если вам нравится этот пост, PIN , Поделиться или подпишитесь на нашу рассылку новостей вверху страницы. И не забывайте следить за CAH в Instagram или Facebook. Ваше здоровье!
Рецепт горячего куриного салата
Эта запеченная запеканка с салатом из курицы, наполненная текстурой и ароматом, представляет собой горячий поворот старой классики. Сделайте это южное блюдо на поздний завтрак, обед или ужин.
Состав
2 чашки тертой куриной грудки
1 чашка нарезанного кубиками сельдерея
3/4 стакана нарезанного миндаля, слегка поджаренного, если хотите
1/2 чайной ложки белого перца
1 столовая ложка лимонного сока
1 чашка светлого майонеза
1 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
3/4 стакана жареного лука
Топпинг:
1/4 стакана тертого пармезана
1/2 стакана жареного лука для начинки
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов и сбрызните форму для выпечки 9 x 11 кулинарным спреем.
Смешайте все ингредиенты вместе. Переложить в форму для запекания и варить 20 минут.
Сверху выложите оставшийся лук и готовьте еще 5 минут. Подавать с салатом и хрустящим хлебом.
Нэшвиллские горячие куриные ножки без костей (рецепт горячего куриного соуса)
Жареные куриные ножки с нашим горячим куриным соусом
Острые и восхитительные горячие куриные ножки без костей в Нашвилле! Позвольте мне показать вам, как приготовить жареную курицу с восхитительным рецептом горячего куриного соуса в Нэшвилле.Вы ДОЛЖНЫ их попробовать!
Nashville Hot Chicken захватывает мир. И если вы еще не пробовали, вы определенно упускаете.
Пряный, немного сладкий — и вызывающий привыкание. Хорошая новость в том, что даже если вы не можете найти Hot Chicken в ближайшем ресторане, вы можете приготовить его дома. Вот почему сегодня я делюсь с вами этими куриными блюдами с горячим куриным соусом в Нэшвилле.
Моя семья так любит этот рецепт, что я готовила его раз в неделю в течение последнего месяца.Куриные тендеры сами по себе потрясающие, но с соусом Hot Chicken они невероятно хороши.
Я как бы одержим Hot Chicken. Все, что я знаю, это то, что если Hot Chicken ошибается, я не хочу быть правым.
Перейти к рецепту
Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я могу получить небольшую комиссию — без каких-либо дополнительных затрат для вас. См. Мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации.
Что такое горячий цыпленок в Нэшвилле?
«Горячий цыпленок» — это многолетняя традиция в Нэшвилле, в которой жареный цыпленок по-южному покрывается пряно-сладким маслом паприки.
Ходят слухи, что оригинальный горячий цыпленок был приготовлен, когда мужчина изменил своей девушке, и она хотела отомстить. Она подала ему супер-острую жареную курицу, думая, что он пострадает, но вместо этого ему это понравилось. Фактически, он не мог этого насытиться. Поэтому он открыл ресторан, в котором продавали только горячую курицу, , и он все еще там .
Если вам интересно, каков вкус Hot Chicken, вашей главной точкой отсчета могут быть крылышки Buffalo, но Hot Chicken по вкусу совсем не похожи на крылышки Buffalo.Вместо этого подумайте о жареной курице с небольшим количеством сладости и большим количеством остроты. Но не пугайтесь остроты: если вы готовите Hot Chicken дома, вы можете контролировать уровень специй.
Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете что-то по одной из этих ссылок, я могу заработать небольшую комиссию — без каких-либо дополнительных затрат для вас. См. Мою Политику конфиденциальности для получения дополнительной информации.
Как приготовить жареную курицу с острым соусом из Нэшвилля
Чтобы приготовить горячую курицу, вам понадобится…
А теперь давайте приготовим горячую курицу!
1.Нарежьте куриные грудки полосками. Это короткое видео покажет вам, как:

2. Смешайте пахту, маринованный сок и соль и взбейте яйца до однородной массы. Добавьте курицу в эту смесь, чтобы она мариновалась не менее 30 минут.
3. Смешайте муку, соль, чесночный порошок, перец, перец и кайенский перец в плоской посуде.
4. Нагрейте 3 стакана масла в глубокой кастрюле до температуры 350 градусов или до тех пор, пока капля воды не начнет разбрызгиваться.
5. Выньте из маринада по 3-4 кусочка курицы и погрузите ее в жидкое тесто, пока она полностью не покроется.
6. Осторожно поместите небольшие порции курицы в масло и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
7. Слить воду и остудить на решетке.
8. Тем временем нагрейте масло и остальные ингредиенты соуса в небольшой кастрюле, пока масло не растает.
9. Смажьте курицу острым соусом.Держите под рукой холодный напиток и наслаждайтесь!
Советы по приготовлению жареной курицы в Нэшвилле без костей
Если вы никогда раньше не готовили жареную курицу, есть несколько советов и приемов, которые вам нужно знать.
Сделайте конвейер с блюдами в следующем порядке: маринование, панировка / тесто и жарка.
Когда вы вынимаете куриное мясо из маринада, вы можете положить его прямо в панировку, а затем аккуратно положить в масло для жарки.
Определите одну руку, чтобы она была вашей грязной рукой (потому что вы получите грязь), а вторую — для жарки.(Если вы правша, используйте левую как грязную руку и наоборот.)
Жарьте только 3-4 кусочка курицы за раз. Если вы сделаете больше, это снизит температуру масла.
Для тех, кто не любит специи, эти куриные котлеты годятся сами по себе. Подавайте одно блюдо с куриной грудкой, а другое — с соусом «Нэшвилл Hot Chicken».
Вы можете контролировать уровень специй с помощью количества добавленного вами кайенского перца.
Что подавать с горячим цыпленком в Нэшвилле
Вы должны подать соусов для окунания с горячим цыпленком.Мой любимый — домашний Ranch, , но с медовой горчицей и с медом — тоже хороший выбор.
Если говорить о сторонах, то любой южный гарнир подойдет к Hot Chicken, но вот несколько идей:
Mac N ‘Cheese
Запеченная фасоль
Зеленая фасоль
Картофельный салат
Картофель фри
Коулслоу
Фрукты
Если вы слабак, когда дело доходит до специй или вы любите есть, пока дым не выйдет из ваших ушей, вам понравятся эти Нэшвиллские горячие куриные тендеры.
Вы готовы их сделать? Дай мне знать в комментариях!
Нэшвиллские горячие цыплята без костей (с рецептом Нэшвиллского горячего куриного соуса)
Пряные и вкусные Нэшвиллские горячие куриные нежности без костей! Позвольте мне показать вам, как приготовить жареную курицу с восхитительным рецептом горячего куриного соуса в Нэшвилле. Вы ДОЛЖНЫ их попробовать!
Общее время 1 час 15 минут
Ингредиенты
3 фунта. Куриные грудки без кожи без костей
3 стакана масла
Маринад
1 стакан пахты
1/4 стакана маринованного сока
2 чайные ложки соли
2 яйца
Кляр
2 стакана муки
2 чайные ложки соль
1/2 чайной ложки чеснока
1/2 чайной ложки перца
1/4 чайной ложки перца
1/8 чайной ложки кайенского перца
Нэшвиллский острый соус
1/2 стакана масла
1/2 чайной ложки — 2 Т.кайенский перец
2 чайные ложки коричневого сахара
1/2 чайной ложки паприки
1/2 чайной ложки чеснока
Инструкции
Разрежьте каждую куриную грудку на 3-4 полоски.
Взбейте яйца с остальными ингредиентами маринада и положите курицу в маринад минимум на 30 минут.
Смешайте тесто в плоской посуде.
Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 350 градусов или до тех пор, пока крохотная капля воды не разбрызгивается.
Осторожно выньте 2-3 кусочка курицы из маринада и полностью обмажьте ингредиентами жидкого теста.
Осторожно поместите в масло и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Слейте воду и охладите на решетке, подложив под нее бумажные полотенца.
Нагрейте сливочное масло в маленькой кастрюле вместе с другими ингредиентами соуса, пока оно не растает.
Смажьте куриные ножки острым соусом и наслаждайтесь!
Тендеры из жареной курицы с острым соусом из Нэшвилля
Это мой самый любимый рецепт из курицы
Во время моей последней поездки в район залива я приземлился в SFO и отправился прямо на кухню La Guerrera в Окленде, их знаменитые тамале в моем мозгу.Но к тому времени, когда я приехал, сразу после полудня в воскресенье, билеты были распроданы. К счастью для меня, шеф-повар Офелия Барахас и ее дочь Рейна Мальдонадо работали за прилавком на просторной открытой кухне, и они порекомендовали мне попробовать куриную родинку. Во внутреннем дворике было достаточно прохладно, и к тому времени, когда я устроился за столом для пикника со своей бумажной тарелкой с курицей, залитой бархатным красным соусом и посыпанной кунжутом, я был благодарен за прилагаемую стопку свежих лепешек, приготовленных из свежемолотая маса.Один глоток соуса крота, дымный и согревающий, избавил меня от смены часовых поясов. Позже Барахас поделилась, что родинка была рецептом ее бабушки Джовиты Варгас из ее ресторана в Герреро, Мексика. Варгас, яростно защищавший свою родинку, никогда не записывал рецепт, делая его только на основе вкуса и памяти. Барахас годами готовила вместе с бабушкой и так же усваивала блюдо. С помощью Мальдонадо в переводе Барахас впервые поделился рецептом вместе с некоторыми советами: когда вы жарите отдельные ингредиенты, понюхайте и пробуйте их, включая перец чили, чтобы создать связь с каждым из них — и научиться создавать многослойные ингредиенты. , сложные ароматы, которые создают отличную родинку. —Mary-Frances Heck
В НАРИ В САН-ФРАНЦИСКО большая часть меню шеф-повара Пима Течамуанвивита представлена изящно и требует вежливого подхода. А еще есть гаенг раваенг, целая курица из Корнуолла, погруженная в очень пикантный золотистый карри, благоухающий специями. Когда подлетает птица в окружении невероятно слоеных роти для замачивания, вы должны быть олл-ин, отрывая сочное мясо от костей и пропитывая хлеб жирным и острым соусом, будь прокляты манеры за столом.Течамуанвивит сказала мне, что тайская еда должна быть огненной, но не обжигающей, и это блюдо демонстрирует, что она имеет в виду: смесь зеленого тайского перца чили, серрано и халапеньо дает правильный баланс тепла. Он настолько восхитителен, что, если вы сделаете его дома, чтобы поделиться, имейте в виду: вы будете бороться за последнюю каплю соуса карри. —Андреа Нгуен
В ПОСЛЕДНЕМ ИЮНЕ, проведя три месяца на карантине с семьей в Чикаго, я вернулся в Нью-Йорк, чтобы собрать свою квартиру. Прежде чем заняться чем-либо еще, я бросил чемодан в своей студии и пошел в Vic’s, итальянский ресторан в Нохо, чтобы пообедать после полета.Я жаждал жареного цыпленка от шеф-повара Хиллари Стерлинг с тех пор, как последний раз ел его в феврале 2020 года; В итоге я получил его дважды за те два дня, что был в Нью-Йорке. Отчасти курица Стерлинга так хороша тем, что она ложится на подушку из того, что я ласково называю «гооп»: смесь обугленной брокколи, лука и мальков, жареная от перца чили и свежая из базилика, с кислым вкусом. красного винного уксуса. Сама курица сочная и острая, сочетание, которое Стерлинг добивается, рассыпая птицу, а затем применяя маринад из острой горчицы и жареного чеснока.Когда я ел курицу в одиночестве в своей квартире с коробкой, меня наводнили воспоминания о ночах, проведенных с друзьями в моем популярном месте, где я отмечал дни рождения и оплакивал разрывы, всегда с жареным цыпленком посреди Таблица. —Нина Френд
МОЙ ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ ЕДУ — это цыпленок кунг-пао из «Птицы пера» в Бруклине. Это хорошо сбалансированное блюдо с большой дозой специй, уравновешенных легкой сладостью. Здесь задействовано множество арахиса, и он особенно хорошо сочетается с яркими горошинами сычуаньского перца и хрустящими кусочками чеснока.Обычно у меня есть остатки, потому что порции «Птицы пера» довольно щедрые, но меня это вполне устраивает, потому что этот цыпленок — настоящий хамелеон; он работает как с яичной лапшой, так и с начинкой из хрустящей лепешки с небольшим количеством риса и чили. Все, что у меня есть в холодильнике, скорее всего, с этим справится и этот цыпленок. Наконец, соус не слишком подавляющий и не кажется липким или сиропным, что на самом деле только закрепляет всю мою любовь к этому блюду. Шеф-повар Birds of a Feather, Цзыцян Лу, любит поливать приготовленный на пару белый рис соусом и есть его просто так.Когда дело доходит до приготовления соуса в домашних условиях, Лу рекомендует подрумянивать сушеный перец чили, пока он хорошо не поджарится. Это помогает избавиться от их аромата и оставляет приятное ощущение во рту. —Oset Babür
Я НЕ ЧАСТО ПОВТОРЯЮ РЕСТОРАНЫ — это опасно для моей работы редактором ресторана. У меня ограниченное количество времени и ограниченное пространство желудка. Но Хардена из Филадельфии — одно из немногих моих исключений. Я захожу каждый раз, когда нахожусь в городе, если могу. Это очаровательное семейное заведение, принадлежащее двум сестрам, Диане и Майлии Виджоджо, и вся их еда кажется одеялом для души.Это заставляет вас чувствовать себя хорошо, и это всегда то, чего вы хотите. Я особенно люблю сото-аям, суп из измельченной курицы, куркумы, вермишели, капусты и яйца вкрутую. Это идеальный обед из одной миски. Я люблю индонезийскую кухню, потому что она находится на перекрестке многих кухонь, которые я люблю: индийской, китайской и малазийской. Я нахожу это блюдо ностальгическим и успокаивающим. Курица в супах может быть сухой и пережаренной, но курица в этом сото-аям такая нежная. Сваренное вкрутую яйцо тоже приятно — я всегда смеюсь, когда в блюде лежат курица и яйцо.