Фреш как делать: Как приготовить цитрусовый фреш, рецепт с фото

Как приготовить цитрусовый фреш, рецепт с фото

Фреш – прохладительный напиток, приготовленный на основе натуральных продуктов исключительно растительного происхождения, к которым относятся ягоды и фрукты, овощи и зелень, а также корни некоторых растений. И если вы тщательно следите за своим здоровьем, то наверняка подобные напитки являются неотъемлемой частью вашей гастрономической жизни. Ведь стаканчик свежевыжатого сока, наполненный огромным количеством целебных свойств, коими наделен продукт, из которого он приготовлен, способен придать вашему организму заряд бодрости, тем самым улучшив самочувствие. К примеру, освежающий цитрусовый фреш, приготовленный на основе сразу нескольких фруктов, не только поможет утолить жажду в жаркий летний день, но еще и наполнит ваш организм массой полезнейших веществ. Кстати, приготовление такого фреша может стать прекрасным вариантом использования не очень вкусных фруктов (не сочных или кисловатых), ведь любой напиток всегда можно подсластить сахаром либо медом.

Главное, чтобы исходное сырье было качественным (без гнили, подмятых боков и прочих дефектов).

Ингредиенты:

• 1 грейпфрут;
• 1 апельсин;
• половинка лимона;
• 100 мл. питьевой (можно минеральной) воды;
• 2 десертные ложки песка сахарного.

• Не будет лишним дополнить этот состав ингредиентов небольшим кусочком свежего корня имбиря. А если вы желаете получить диетический напиток, исключите из списка ингредиентов сахарный песок.

• Выход: 2 порции фреша.
• Время приготовления – не более 20 минут.

Как приготовить фреш из цитрусов:

Все цитрусы очень тщательно вымойте (желательно даже с мылом), ошпарьте кипятком и насухо оботрите.

При помощи обычной овощечистки снимите тоненькую стружку цедры с апельсина, стараясь не задевать белый подкорковый слой. Ее вы можете засушить и использовать в качестве вкусовой и ароматической добавки при приготовлении соусов, напитков и сладкой выпечки (кексов, пирогов). Затем снимите с мякоти апельсина подкорковый белый слой (он может быть тонким или толстым в зависимости от сорта цитрусов).

 

Его можете смело отправлять в мусорное ведро, поскольку никакой пищевой ценности это отход не представляет. Мякоть апельсина разрежьте на кусочки (или поделите на дольки) и извлеките все зернышки.

Те же манипуляции проделайте с лимоном и грейпфрутом. Будет еще лучше, если вам удастся вызволить всю мякоть грейпфрута из «пленочного» заточения (то есть удалить все пленки). Правда с этим придется повозиться. И обязательно убедитесь в том, что в мякоти цитрусов не осталось ни одного зернышка (они вряд ли улучшать вкус напитка).

Очищенные и измельченные фрукты загрузите в блендер (чашу или графин) и, включив аппарат на максимальную скорость, преобразуйте в жидкую массу.

Добавьте в то, что получилось песок сахарный вместе с водой и взбейте. Можете из воды и сахарного песка сначала сварить сироп, охладить, а затем смешать его с соком цитрусов. А можете вообще не добавлять воду.

Вкусный натуральный напиток, приготовленный из свежих цитрусов, готов.

Остается лишь разлить фреш по емкостям (стаканам или бокалам) и насладиться его божественным вкусом. Подавать же цитрусовый фреш можете с листиками мяты.

Если вам не нравится густой фреш (с мелкими кусочками фруктов), процедите его при помощи ситечка или марли. Отжимки не выбрасывайте, их вы можете использовать для приготовления морса, киселя или компота.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина.

Другие рецепты с сайта:

Чем смузи отличается от фреша. Рецепты летних напитков.

Что-то мало у нас безалкогольных статей, а ведь здоровье поправлять тоже нужно. Тем более летом, когда для этого есть все возможности: фрукты, овощи, ягоды, жажда приключений и экспериментов, желание иметь красивую фигуру…  Для начала давайте разберемся, в каком именно виде будут поступать нужные витамины, микроэлементы и прочие полезные плюшки в организм. Чем же отличаются фреши от смузи?

Фреши

Фреш (от англ. Fresh – свежий) – свежевыжатый, неконсервированный сок, полученный из свежих фруктов, овощей, стеблей, трав и т.д. В отличие от концентрированных, восстановленных соков, нектаров и других «соковых» напитков, во фреше содержится больше витаминов, микроэлементов, минералов, он лучше усваивается организмом, а главное – он абсолютно натурален (при условии натурального сырья).

Как и в случае с алкогольными напитками, с фрешами также нужно соблюдать меру и смешивать ингредиенты аккуратно. При выборе фруктов, овощей или других продуктов для приготовления фреша необходимо учитывать заболевания организма, чтобы польза не обернулась в итоге вредом. Также следует учитывать, что некоторые соки нежелательно пить часто, достаточно будет одного-двух стаканов в неделю.

Для приготовления фреша понадобятся свежие овощи, фрукты или другие ингредиенты, приспособления для выжимания, например, механическая или электрическая соковыжималка, а также лед, чистая вода, мед, оливковое масло или другие добавки по желанию. Приготовленный фреш сохраняет свои свойства в течение 15-20 минут, поэтому готовить с запасом его не рекомендуется. Консистенция фреша может быть разной, зависит от продуктов, способа выжимки и других факторов. Кстати, фреши можно не только пить, но и использовать в качестве основы для соусов и маринадов, наполнителя в алкогольных и безалкогольных коктейлях.

Предлагаем для примера несколько вариантов летних фрешей 😉

Рецепт фруктового фреша: яблочно-лимонный

Ингредиенты:

• Яблоки – 5 шт
• Лимон – 1 шт
• Имбирь – 2 чайных ложки тертого

Приготовление:

В соковыжималке выжимаем сок из яблок и лимона, смешиваем, добавляем тертый имбирь. В высокий бокал кладем несколько кубиков льда, заливаем получившейся смесью.

Рецепт ягодного фреша: арбузно-смородиновый

Ингредиенты:

• Арбуз – несколько долек (3-5)
• Черная смородина – 1 стакан
• Сок лимона – 1-2 чайные ложки

Приготовление:

Смородину помыть, охладить вместе с арбузом. Пропустить арбуз и смородину через соковыжималку, добавить сок лимона. Можно украсить арбузно-смородиновый фреш ягодами или веточкой мяты.

Рецепт овощного фреша

Ингредиенты:

• Помидор – 3 средних штуки
• Салат латук – 4-5 листьев
• Английский огурец – 1/3 шт (можно заменить обычным)
• Сельдерей – 1 стебель
• Свекла – 1/3 средней
• Морковь – 2 средних
• Чеснок – 1 зубчик (можно не класть)
• Морская соль – щепотка (по вкусу)

Для справки. Английский огурец – длинный, с гладкой кожицей, отличается более сладким вкусом и более высокой водянистостью.

Приготовление:

Выжать сок из всех овощей при помощи соковыжималки, налить в высокий стакан, предварительно положив в него льда (при желании), приправить солью и хорошо перемешать.

Рецепт травяного фреша: весенний

Ингредиенты:

• Ростки пшеницы – ½ стакана
• Яблоко – 1 среднее
• Морковь – 1 средняя
• Сельдерей – 1 стебель

Приготовление:

Пророщенную пшеницу можно купить или же вырастить у себя дома. Пропускаем ростки пшеницы через соковыжималку, выливаем в стакан. Затем делаем то же самое с сельдереем, морковью и яблоком, выливаем фреш в стакан. При желании можно немного присолить. Также можно сделать и фреш только из пророщенной пшеницы.

Рецепт освежающего и бодрящего фреша

Ингредиенты:

• Лайм – 1 шт
• Лимон – 1 шт
• Огурец – 1 шт (большой)
• Базилик – 1 горсть
• Мята – 1 горсть
• Шпинат – 2 горсти
• Имбирь – по желанию

Приготовление:

Выжать сок из всех ингредиентов при помощи соковыжималки, по желанию добавить имбирь, соль, пряности и лед.

Смузи

Смузи (от англ. Smooth – мягкий, однородный) – десерт из свежих фруктов, ягод, овощей, перемолотых в блендере или при помощи миксера в однородную массу. В десерт может добавляться вода, молоко, сок, йогурт, лед, а также сиропы, мед, чай, травы и даже майонез. В отличие от фрешей, имеющих зачастую «питьевую» консистенцию, смузи может быть достаточно густым и подаваться с десертной ложкой, а не с соломинкой. Одно из основных отличий смузи от фреша – использование всего фрукта или овоща, а не только его жидкой части, что позволяет сохранять в напитке/десерте гораздо больше витаминов, антиоксидантов, микроэлементов, минералов и других полезных веществ.

Различают несколько основных видов смузи:

Освежающие. Для них чаще всего выбираются сладкие и кислые фрукты, ягоды, в качестве наполнителя используют сок, воду, лед. Основная черта – готовятся без сахара и подсластителей.

Насыщенные. Более густые, с использование сытных продуктов, в некоторых случаях даже сырых яиц. Также могут добавляться углеводистые фрукты, сливки, йогурт, молоко и т.д.

Десертные. Основная черта – сладкий вкус, который может достигаться при помощи сладких ингредиентов или же добавлением меда, сахара или других подсластителей. В десертных смузи допустимо использование шоколада, какао, орехов, арахисового масла и других ингредиентов.

Отдельно стоит сказать об овощных смузи, которые могут заменить обед или ужин. Их можно солить, а также подавать в виде супа (например, суп гаспачо).

Сегодня смузи являются важной составляющей рациона здорового, спортивного и вегетарианского питания.

Рецепт освежающего смузи на основе зеленого чая

Ингредиенты:

• Яблоко – 1 шт
• Киви – 3 шт (обязательно спелые)
• Банан – 1 шт
• Кишмиш – 1 гроздь
• Мёд – по вкусу
• Зеленый чай – 1 стакан
• Имбирь – 1 см

Приготовление:

1. Банан нарезаем кубиками, охлаждаем в холодильнике.
2. Киви очищаем, если фрукты достаточно мягкие, то нарезать их необязательно.
3. Яблоко очищаем, нарезаем кубиками.
4. Имбирь очистить, натереть на терке.

Положить в блендер охлажденный банан, киви, яблоко, имбирь и виноград. Взбить до однородной массы, вылить в высокий стакан вместе с холодным зеленым чаем. Добавить мёд по вкусу.

Рецепт насыщенного смузи с тыквой

Ингредиенты:

• Тыква – 20 г
• Миндальное молоко – 100 мл
• Арахисовая паста – 1 ст. л
• Мёд – 1 ст.л
• Корица, кардамон, гвоздика (по вкусу)

В питательные смузи можно добавлять также овсяные хлопья, которые идеально подходят для приготовления коктейлей на завтрак или для спортивного питания.

Приготовление:

Тыкву очищаем от корки и семян, режем небольшими кубиками и запекаем в духовке до мягкого состояния. После того, как тыква остынет, кладем ее в блендер, заливаем туда же миндальное молоко, добавляем мёд и арахисовую пасту. Взбиваем до однородной жидкой консистенции, выливаем в высокий стакан и приправляем специями на выбор. Можно также присыпать сытный смузи колотыми орешками.

Рецепт десертного шоколадного смузи

Ингредиентны:

• Шоколад – 100 грамм
• Молоко – 800 мл
• Банан – 2 шт
• Сахар, мед или другой подсластитель по вкусу
• Корица и/или другие специи

Приготовление:

Шоколад натереть на терке, бананы нарезать, взбить в блендере все ингредиенты. При желании добавить лед в бокал и залить получившимся однородным смузи.

Рецепт овощного смузи

Ингредиенты:

• Огурец – 3 шт
• Свекла – 1 шт
• Морковь – 1 шт (маленькая)
• Шпинат – 1 пучок
• Брокколи – 0,5 кочана
• Сельдерей – 1 стебель
• Чеснок, имбирь, пряности по вкусу

Приготовление:

Очистить овощи от кожуры, нарезать кубиками и перемолоть в блендере в однородную массу. Добавить по вкусу соль, специи, лед. Подавать в высоком стакане со стеблем сельдерея.

Как приготовить фреш. Вкусная и здоровая пища РЦ Ананас,+7(495)759-6644

« Назад Как приготовить фреш правильно?   Содержание: Как правильно пить свежевыжатые соки? Правила приготовления    Как приготовить фреш знают все. Этот вид питья давно стал популярен в нашей стране. Газированные и консервированные фруктовые напитки, как оказалось, вреднейший продукт. На смену им приходят свежевыжатые соки. В них больше витаминов, а главное, нет консервантов, ароматизаторов, красителей. Как правильно пить свежевыжатые соки?    Врачи уверены, что сок, выжатый из фруктов или овощей, не только вкусный напиток, но и лекарство. А, значит, нельзя пить его бесконтрольно. Зная, как приготовить правильный фреш, вы сможете получить от него максимум пользы.Также запомните правила: •    Не пейте фреш на голодный желудок. Особенно опасны кислые свежеотжатые соки – могут вызвать раздражение слизистой.  •    Пить их нужно до обеда. За полчаса до еды. Если кислотность желудка повышена – за 1,5 часа. Перед употреблением разбавить на 50% водой.  •    Нельзя пить фреш после еды – это может спровоцировать брожение или изжогу. •    За раз не пейте больше 1/2 стакана. Начинайте с нескольких ложек. Правила приготовления    Как правильно приготовить фреш: 1.    У покупных фруктов – яблок и груш, нужно срезать кожуру. В ней наверняка ничего полезного. Более того – следы обработки химическими веществами, продлевающими хранение. 2.    Тщательно мойте плоды – овощи и фрукты. Не используйте плоды с побитыми боками, подгнившие – в них могут быть токсины. 3.    Разные плоды не закладывают в соковыжималку вместе. Сначала выжимают соки – по отдельности, а уж затем смешивают их. Впрочем, имеются и исключения – разрешается, к примеру, вместе морковкой и огурцом одновременно загружать сельдерей и петрушку.    Вы знаете, как приготовить фреш, но это не всё – надо его еще правильно выпить. Главное правило – пейте сразу! Через 10-15 минут наступает разрушение витаминов – из-за контакта с воздухом. Тем более глупо хранить фреш в холодильнике – уже к вечеру он окислится. Но и тут есть исключение – свекольный сок обязательно выдерживают перед употреблением – 40 минут или 2 часа в холодильнике. Его обязательно разбавляют морковным соком из расчета 1:2. Сыр для бургеров <<||>> Как сделать котлету для бургера

рецепты с помощью соковыжималки • Статьи Эпицентр

Содержание:

Фреш – один из самых витаминных напитков, которые только можно придумать.

Но не стоит зацикливаться только на яблочных, апельсиновых и морковных соках, когда существует множество оригинальных и полезных рецептов, которые можно готовить круглый год, а не только летом. 

1. Овощной фреш

Ингредиенты: фенхель, морковь, свекла, лимон, корни сельдерея и имбиря.

Процесс приготовления: хорошенько вымыть все ингредиенты, а дальше пропустить их через соковыжималку, например Tefal ZE610D38. Полученный сок переливаем в стакан и при желании добавляем несколько кубиков льда. Такой витаминный коктейль понравится даже тем, кто не в восторге от овощных напитков.

2. Тыквенный сок

Ингредиенты: тыква, мед.

Процесс приготовления: очистите кожуру, семечки можно удалять по желанию. Выдавить сок из тыквы можно с помощью шнековой или центрифужной соковыжималки. Полученный напиток хорошо влияет на работу почек и печени. А если добавить в него немного меда, то получится великолепное средство от бессонницы.  

3. Гранатовый фреш

Ингредиенты: гарант.

Процесс приготовления: очистите плоды от кожуры, разделите гранат на небольшие части. По очереди забрасывайте их в соковыжималку Kenwood JE850 или любую другую центрифужную модель. Богатый на антиоксиданты гранатовый сок укрепляет иммунитет, повышает стрессоустойчивость, улучшает пищеварение и многое другое.

4. Сок сельдерея

Ингредиенты: стебли сельдерея.

Процесс приготовления: пропустите их через соковыжималку и перелейте полученный фреш в стакан. Такой напиток имеет общеукрепляющее действие. Но отметим, что его не стоит употреблять людям, страдающим язвой.

5. Фреш из ананасов и моркови

Ингредиенты: ананас, морковь, сельдерей, имбирь.

Процесс приготовления: из очищенных моркови, ананаса и сельдерея нужно выдавить сок. Имбирь можно натереть как отдельно, так и на насадке-терке, что входит в комплект к некоторым соковыжималкам.

Это вкусный, полезный и освежающий напиток.

6. Овощной сок на основе помидоров

Ингредиенты: помидоры, английский огурец, свекла, морковь, листья латука, сельдерей, щепотка морской соли и зубчик чеснока (не обязательно).

Процесс приготовления: все ингредиенты хорошо вымыть и выдавить сок с помощью любой соковыжималки. Например, хорошим вариантом является Philips Viva Compact Collection HR1832/02. Наполните напитком стакан и добавьте щепотку соли. Рекомендуется употреблять после занятий в спортзале, пробежек и других физических нагрузок.

7. Морковно-яблочный фреш со шпинатом

Ингредиенты: шпинат без стеблей, яблоки, морковь, лимонный сок, сахар и вода (по желанию).

Процесс приготовления: выдавите лимонный сок с помощью любого цитрус-пресса. Яблоки (без косточек, так как они могут горчить), морковь и шпинат необходимо пропустить через соковыжималку. Полученную смесь разбавляют водой 50/50. Если смесь получилась не сладкой, то можно добавить сахар или же еще яблочного сока. Далее разлейте фреш по стаканам с предварительно налитым лимонным соком. При желании добавьте лед. Это отличный освежающий коктейль для жаркого дня.

8. Апельсиново-ананасовый сок с имбирем

Ингредиенты: ананас, апельсин, корень имбиря.

Процесс приготовления: все составляющие напитка отправить в соковыжималку. В полученный сок можно добавить лед и украсить парой листиков мяты.

9. Цитрусовый фреш

Ингредиенты: мандарины, лайм и немного грейпфрута.

Процесс приготовления: все фрукты необходимо очистить от кожуры. Далее получаем сок с помощью соковыжималки для цитрусовых, например, Braun CJ 3000 WH. В готовый напиток при желании можно добавить ваниль или звездочку гвоздики.

10. Яблочный сок с дыней

Ингредиенты: яблоки, дыня, мед.

Процесс приготовления: яблоки и дыню очищаем от семечек (диню еще и от кожуры). Отправляем в соковыжималку. Смешиваем полученный сок с медом. Такой фреш улучшает метаболизм, а также очень хорош при похудении.

Как видите, есть масса интересных рецептов, которые покорят Вас своим вкусом и помогут поддерживать здоровый образ жизни. Ранее в своем блоге мы уже писали о том, как выбрать соковыжималку для фруктов и овощей, – это не составит труда. Помните, что качественная техника, свежие фрукты и овощи – это половина успеха в приготовлении фреша. Вторая половина – это правильное его употребление. Максимум полезных свойств сохраняются только в течение 15 мин. после приготовления напитка.

Фруктовые фреши в домашних условиях: простые рецепты приготовления свежевыжатых соков

Фруктовый фреш или сок не только очень вкусный, но и полезный для здоровья напиток. Его можно употреблять на завтрак, обед и ужин. Свежевыжатые соки содержат множество полезных компонентов, довольно просты в приготовлении в домашних условиях. Всё, что нужно – это фрукты и соковыжималка.

Сок из сладких сортов яблок

Яблочный сок любят и взрослые, и дети. Его можно пить сразу после приготовления или закатать в чистые банки и наслаждаться зимой. Для приготовления фреша понадобятся сладкие сорта фруктов, сахар и соковыжималка. Повреждённые части яблок следует обрезать.

Ингредиенты:

• яблоки – 6 кг;
• сахар – 350 гр.

Способ приготовления

1. Фрукты хорошо промыть, удалить семечки, чтобы сок был без горчинки.

2. Через соковыжималку пропустить яблоки.

3. Яблочный сок налить в ёмкость и довести до кипения.

4. В сок добавить сахар. Если сорт яблок кислый, то сахара понадобится от 400 до 800 гр.

5. Проварить сок около 20 минут и разлить по чистым банкам.

Лимонно-яблочный сок

Чтобы приготовить такой сок, понадобятся яблоки разных сортов. Яблочно-лимонный сок повышает иммунитет, укрепляет сосуды, борется с бессонницей. Однако, у некоторых напиток может вызвать аллергическую реакцию.

Ингредиенты:

• лимон – 1 шт.;
• яблоки – 6 шт.;
• лёд – 2-3 кубика;
• имбирь тёртый – 1 ч. л.;
• мёд.

Способ приготовления

1. Яблоки помыть, вырезать сердцевину, срезать гнилые части.

2. Фрукты пропустить через соковыжималку.

3. Добавить немного мёда, сок одного лимона и имбирь.

Укрепляющий фреш из хурмы

Ингредиенты:

• хурма – 2 шт.;
• груша – 1 шт.;
• мякоть ананаса – 250 гр.

Способ приготовления

1. Помыть овощи, из груши и хурмы вырезать хвостики и косточки.

2. Ананас нарезать на кубики.

3. Пропустить все фрукты через соковыжималку.

Свежевыжатый сок из киви

Фреш из киви содержит в себе полезные витамины К, Е, С, А, витамины группы В, а также холин, селен, цинк, железо, марганец, медь, натрий, магний, фосфор, кальций, калий. Пить такой напиток рекомендуется в течение 15-20 минут после приготовления. В этот период он сохраняет все полезные вещества.

Ингредиенты:

• апельсин – 3 шт.;
• киви – 3 шт.;
• лёд.

Способ приготовления

1. Помыть и подготовить фрукты.

2. Пропустить киви и апельсины через соковыжималку.

3. Добавить кубики льда и веточку мяты.

Фреш из киви и апельсинов очень вкусный и полезный напиток. Он снижает уровень сахара в крови, разжижает кровь, сжигает жиры, укрепляет иммунитет.

Как правильно готовить фреши — mport.ua

Нажал на кнопку соковыжималки – и стакан свежайшего сока готов! Лучший способ зарядиться витаминами, как считают многие. Но правы они лишь отчасти.

Фреши, безусловно, гораздо полезнее, чем соки из бутылки или пакета: в них больше витаминов и нет консервантов. Но врачи утверждают: это не просто приятный напиток, а прежде всего – лекарство. Поэтому использовать его надо правильно, иначе вместо пользы получится вред.

Когда и сколько

Любой фреш нельзя пить на голодный желудок. Особенно кислые – они раздражают слизистую кишечника. Свежеотжатые соки нужно пить, разбавляя их наполовину водой, в первой половине дня – за 30-40 минут до еды. А если кислотность желудка у тебя повышена, то за 1,5 часа до еды.

И ни в коем случае после: вещества, содержащиеся в соках, вступив во взаимодействие со съеденной пищей, могут вызвать изжогу, брожение в кишечнике и т.п. Разовая доза фреша – полстакана, но начинать лучше с нескольких столовых ложек.

Фруктовый, овощной или микс

Стоит знать, что фруктовые соки более калорийны, поскольку в них больше сахара. Исключение – ананас, в котором содержится бромелайн, способствующий сжиганию жиров. Кстати, этот сок не только помогает поддерживать стройность, но и омолаживает организм.

В овощных соках сахаров мало и органических кислот тоже, поэтому они не так вкусны, как фруктовые или ягодные. Зато в них намного больше калия, натрия, кальция и железа. Овощные соки низкокалорийны, но помогают быстро восстанавливать силы и нормализуют обмен веществ.

Миксы – то есть смеси свежеотжатых соков, конечно, пить приятно. Но, вопреки распространенному мнению, что лучше комбинировать фрукты с овощами, врачи не советуют смешивать фруктовый или ягодный сок с овощным – для их переваривания нужны разные ферменты. Фруктовые соки соединяют по принципу: зеленое с зеленым, красное с красным. Соки из косточковых (вишня, абрикос, слива и др.) нельзя смешивать с фруктовыми.

Правильно готовь

Покупая фрукты в магазине, обязательно срезай кожицу с яблок и груш: как правило, их обрабатывают химическими веществами, продлевающими срок хранения.

Фрукты и овощи должны быть тщательно вымыты и вычищены: для фреша нельзя, например, использовать яблоко с побитым бочком или помятый помидор – они могут содержать токсичные вещества.

Загружать фрукты или овощи в соковыжималку нужно по отдельности и смешивать соки уже в готовом виде. Но есть и исключение: готовя овощные соки, можно одновременно, например, с огурцом или морковью загружать петрушку или сельдерей.

… и пей

Свежеотжатый сок нужно пить сразу же после приготовления – за 10-15 минут витамины при соприкосновении с воздухом разрушаются. И уж тем более нельзя хранить его в холодильнике до вечера – произойдет окисление. Единственное исключение – свекольный сок, который непременно нужно выдержать после отжатия не менее 40 минут или пару часов в холодильнике. В чистом виде его не пьют, а добавляют в морковный, не более одной трети.

В сам морковный сок обязательно добавляй 1-2 чайные ложки растительного масла или сливок: каротин превращается в витамин А и усваивается только вместе с жирами. Добавлять соль в томатный сок не стоит: это снижает его целебные свойства.

Пить свежеотжатые соки лучше всего через соломинку – кислоты, содержащиеся в них в концентрированном виде, разрушают эмаль зубов.
 

Вид сока	Что «лечит»	Дневная доза	Противопоказания
Виноградный	Анемия, переутомление, упадок сил, сухой кашель (для ускорения отхаркивания)	0,5 стакана 3 раза в день (пить 3 недели)	Гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка и 12-перстной кишки, сахарный диабет, ожирение
Капустный	Болезни желудка, кишечника, сосудов	0,5 стакана	Обострения гастрита и язвы
Картофельный	Гастрит, язва желудка, нарушения пищеварения	0,5 стакана	Сахарный диабет, пониженная кислотность
Морковный	Зрение, слизистую дыхательных и пищеварительных органов, укрепляет иммунитет	До 1 стакана	Заболевания печени
Свекольный	Стрессы, перегрузки, бессонница, запоры, гипертония	1-2 ст. ложки после выдержки в холодильнике	Язва желудка и 12-перстной кишки, болезни почек
Тыквенный	Болезни почек, печени, желудка и кишечника	0,5 стакана	Нет
Яблочный	Выводит шлаки, улучшает работу желудка и кишечника, особо полезен курильщикам	1,5 стакана	Обострения гастрита, язвы, панкреатита
Цитрусовые	Атеросклероз, гипертонию, переутомление	1 стакан	Язва желудка, хронический гастрит, панкреатит, аллергия

Фреш из апельсина в блендере

Правильное питание предполагает употребление в пищу свежих овощей и фруктов. Но иногда не хочется съедать фрукт полностью с мякотью, а есть желание пить вкуснейший его сок. Тогда на помощь приходит соковыжималка или подручные средства, с помощью которых фруктовый плод превращается в свежевыжатый напиток. Цитрусовые – самые насыщенные по вкусовым качествам плоды, из них выделяется по сладости апельсин, из которого получается отличный апельсиновый фреш, рецепт в домашних условиях которого будет описан ниже.

Натуральные соки

Свежевыжатые напитки отличаются своими полезными свойствами и способностью быстро утолять жажду в жаркие дни. Сок стал излюбленным напитком ценителей правильного питания, здорового образа жизни, а также любителей натурального сырья.

В фреше лишь 45 ккал на 100 мл, витамины А и С, 11 аминокислот, иноситол и биофлонаид. Апельсиновый сок славится обилием концентрации кальция, магния, фосфора, меди, калия и многих других полезных микроэлементов. Но есть и противопоказания к применению людям с повышенной кислотностью, гастритом, язвой желудка, аллергической реакцией на цитрусовые. В этом случае сок может навредить.

Классический рецепт апельсинового фреша

Для приготовления напитка понадобится около 10 минут, 2 апельсина, столовая ложка сахарного сиропа и чуток мяты по вкусу. Апельсины тщательно перемыть, чтобы избавить кожуру от нежелательных консервантов и веществ, способствующих длительному хранению фруктов. После этого обдать кипятком. Апельсин делится на дольки, семена убираются. Мякоть или пропускается через пресс (можно и через соковыжималку), или сок выдавливается при помощи силы руки и ножевых надрезов. К готовой жидкости добавляется сахарный сироп и листик мяты. В таком виде уже можно назвать апельсиновый фреш по рецепту готовым.

Натуральный сок микс

Невероятно полезный напиток сделать дома легко и просто. Если классический рецепт из одних апельсинов уже не по вкусу, можно сделать фреш-микс с добавлением других цитрусовых. Также для усиления вкусовых качеств рекомендуется добавлять мякоть плодов, лед, листики мяты.

Для данного рецепта апельсинового фреша понадобится килограмм апельсинов, лед, пол килограмма мандарин. Для сладости и красноватого оттенка можно использовать для приготовления напитка красные сочные апельсины. Предварительно вымытые фрукты (апельсины и мандарины) необходимо разрезать пополам, убрать косточки и выжать сок. Есть один секрет, который сделает свежевыжатый фреш еще вкуснее: следует размять целый апельсиновый плод в руках, разрезать пополам и ложечкой наскрести чуть-чуть мякоти. Два вида сока смешиваются в стакане, добавляется листик мяты и два кубика льда.

Блендер в помощь

Полезный напиток можно сделать необязательно при помощи соковыжималки, существует отличный рецепт апельсинового фреша в блендере. Обогащенный полезными питательными веществами сок является своеобразным эликсиром для профилактики многих заболеваний.

Для приготовления понадобится 3 апельсина и вода. Предварительная подготовка включает в себя очистку апельсинов от кожуры, прожилок и косточек. Плоды нарезаются кубиками и отправляются в блендер. Мякоть взбивается до кашеобразной консистенции. Для того чтобы напиток стал больше походить на сок, рекомендуется добавить немного воды по вкусу. В таком виде все взбивается снова в блендере. Чтобы напиток остался полезным, особенно для тех, кто пристально следит за своим весом, совет: не добавляйте сахар, оставьте вкус в изначальном его виде. Натуральный фреш готов.

Свежесть из морозилки

В кулинарии существует рецепт апельсинового фреша из замороженных апельсинов, который будет описан ниже. Для сока понадобится 2 апельсина, 0,5 кг сахара, 4,5 л воды и лимонная кислота — 15 г. Ранее замороженные апельсины порезать кубиками или пропустить через мясорубку. Добавить в миску с апельсинами воды полтора литра и оставить на 10 минут. Получившуюся массу процедить через сито, добавить лимонную кислоту и сахар, после чего добавить оставшиеся 3 л воды. Такой напиток разлить в бутылки и поставить в холодильную камеру на некоторое время охладиться.

Не стоит утолять жажду только газированными напитками на химической основе, следует делать выбор в пользу натуральных продуктов, которые можно быстро сделать в домашних условиях. Рецепты апельсинового фреша помогут создать вкусный освежающий напиток за 5-10 минут.

Ингредиенты

Апельсины — 2 шт.

• 45 кКал
• 5 мин.
• 5 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Для создания ароматного апельсинового фреша вам потребуются лишь апельсины и лед, если напиток готовится в жаркое время. Цитрусовые фрукты можно приобрести в любом супермаркете круглогодично и создавать напиток хоть каждый день, но ни в коем случае не выпивайте его натощак — не верьте разрекламированным кинопоказам. Свежевыжатый сок из апельсинов может привести к гастриту или язве желудка из-за своей кислотности. Также не мешайте его с кофе или чаем! Сок выпивайте после приема пищи, на перекус, на полдник.

Апельсины богаты витамином C, поэтому рекомендованы и взрослым, и детям, если у них нет аллергии на такой фрукт. Фреш готовится в считанные минуты при наличии соковыжималки или обычного пресса для цитрусовых. Кстати, оставшуюся мякоть фруктов вы можете добавить в тесто при выпечке сладких кексов, пирогов, прочего.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления апельсинового фреша в домашних условиях и начнем кулинарить!

Каждый апельсин промойте в воде, разрежьте на две части. Выжмите каждую из четырех частей на прессе, получая фреш.

Из двух крупных апельсинов получится чуть больше половины 200 мл стакана, если фрукты с мясистой мякотью.

Выложите в стакан пару-тройку кубиков льда или же обойдитесь без него.

Влейте апельсиновый фреш в стакан и сразу же подайте к столу родным или насладитесь его вкусом сами.

Свежевыжатые соки пользуются большой популярностью среди тех, кто привык питаться правильно. Апельсиновый фреш – это вкусный напиток, который таит в себе множество полезных веществ. В чем именно его польза, и как его правильно приготовить в домашних условиях, пойдет речь в статье.

Калорийность и состав

Сочный цитрусовый плод – это настоящий кладезь всевозможных витаминов, микро- и макроэлементов. Апельсиновый фреш содержит в себе множество полезных веществ, которые крайне положительно влияют на организм человека. При этом употреблять такой напиток можно даже во время диет, ведь его калорийность составляет всего тридцать шесть килокалорий на сто грамм продукта. Жиров и белков в таком фреше практически нет, а вот углеводов более восьми грамм.

Такой напиток можно по праву считать рекордсменом по содержанию витамина С, он содержит витамины А и Е, а также витамины группы В. Продукт содержит в себе такие полезные вещества, как калий, натрий, кальций, фосфор, магний, железо и так далее.

Свежевыжатый сок с мякотью содержит в себе большое количество клетчатки, которая также оказывает благоприятное воздействие на организм.

Польза и вред

Апельсиновый фреш – это витаминный напиток, который дарит заряд энергии и позитива на целый день. Данный продукт способен не только поднять настроение, но и укрепить иммунитет, помогая организму противостоять таким сезонным заболеваниям, как грипп и простуда. Поэтому напиток крайне полезно пить осенью и весной, в те самые сезоны, когда организм крайне нуждается в витаминах и защите.

Фруктовый фреш способствует укреплению стенок сосудов, улучшает их эластичность, снижает риск возникновения кровоизлияний, улучшает обмен веществ, помогает при заболеваниях суставов, нейтрализует влияние никотина на организм.

Но также регулярное употребление такого фреша помогает вывести токсины и шлаки, помогает бороться с отеками и способствует похудению. По этой причине цитрусовый сок так любят те, кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Апельсиновый фреш еще помогает нормализовать работу кишечника, благодаря чему можно легко справиться с запорами.

Цитрусовый фреш, благодаря наличию витаминов красоты, а именно: А и Е, улучшает состояние кожи, помогает бороться с первыми признаками старения и оказывает положительное влияние на здоровье ногтей и волос.

Кроме того, свежевыжатый напиток отлично помогает бороться с депрессией, помогает восстановить силы и бороться с усталостью. Такой фреш отлично поддерживает борьбу с такими заболеваниями, как анемия, авитаминоз, гипертония, атеросклероз и так далее. Более того, напиток рекомендуют употреблять во время физического и нервного истощения организма.

Что касается противопоказаний, то, безусловно, этот цитрусовый плод может нанести серьезный вред организму в том случае, если есть аллергия или индивидуальная непереносимость продукта. Такой фреш противопоказан людям, страдающим от сахарного диабета, гастрита, язвы, и повышенной кислотности. Детям младшего возраста также не рекомендуется давать подобные соки, так как есть высокая вероятность того, что может проявиться аллергическая реакция. И также не рекомендуется употреблять апельсиновый свежевыжатый сок во время беременности и в период кормления грудью.

Чрезмерное употребление такого напитка может привести к расстройству желудка, к проблемам с печенью и почками. Более того, людям, страдающим от ожирения, не рекомендуется пить такой фреш в больших количествах. Иначе это может привести к ухудшению ситуации – дополнительному набору веса.

Рецепты

Приготовить полезнейший напиток в домашних условиях легко. Главное, выбрать подходящий рецепт и запастись сочными и спелыми апельсинами. Сделать фреш можно в соковыжималке, в блендере или даже выжать сок вручную.

Конечно, проще всего готовить напиток в специальной соковыжималке, так как для этого не придется очищать плод. Но если у вас обычная универсальная соковыжималка, то кожуру все же придется счищать. Для приготовления фреша в блендере тоже нужно будет очистить кожуру. Кстати, если предварительно апельсин немного ошпарить кипятком, то даже вручную можно будет выжать намного больше сока. Помните о том, что из одного крупного плода выходит в среднем девяносто-сто миллиграмм сока.

Для того чтобы приготовить сладкий фреш, вам понадобятся следующие ингредиенты: один крупный цитрусовый плод, пятьдесят миллиграммов чистой воды, два кубика сахара-рафинада и щепотка ванили. Плоды помыть, очистить и выжать сок. Затем добавляем в сок воду, сахар и ваниль. Лучше взбить перед подачей напиток в блендере.

Чтобы приготовить оригинальный фреш из апельсина, воспользуйтесь следующим рецептом. Берем два спелых плода, две столовые ложки сахара, сто миллиграммов очищенной воды и чайную ложку натертого корня имбиря. Апельсин очищаем и складываем дольки без косточек в чашу блендера. Добавляем воду и все остальные ингредиенты. Взбиваем, разливаем по стаканам и наслаждаемся витаминным напитком.

Для разнообразия можно приготовить фреш не только с апельсином, но и с добавлением других фруктов и овощей. Например, с морковью. Для этого понадобятся: один крупный цитрусовый плод, одна большая морковь, сто миллиграммов минеральной воды и буквально два-три грамма имбиря.

Из апельсина выжимаем сок. Морковь натираем на самой мелкой терке и заливаем водой. Спустя десять минут отжимаем сок через сито и смешиваем его с апельсиновым фрешом. Добавляем немного молотого имбиря и наслаждаемся. Кстати, если заменить в данном рецепте имбирь на корицу, то вкус фреша будет таким же оригинальным.

Пикантный вкус апельсина отлично сочетается со сладкой дыней. Такой рецепт фреша придется по душе даже детям. Берем один крупный апельсин, двести грамм очищенной дыни, немного льда. Дыню лучше всего выбирать с красной мякотью, она сладкая, но не такая ароматная. Это позволит ей не перебить вкус и аромат апельсина. Помещаем очищенные ингредиенты в блендер, добавляем льда и взбиваем. Освежающий фреш готов. При желании можно добавить немного молотого имбиря или несколько листочков мяты.

Если для разнообразия вы хотите побаловать себя различными фрешами, то стоит запомнить, что апельсин отлично сочетается с яблоками, ананасом, киви, грейпфрутом и даже сельдереем. Таким образом, вы сможете каждый раз разнообразить привычный вкус напитка и добавить в него еще больше пользы. Кроме того, обычную воду в рецепте можно заменить на березовый сок, тогда получится весьма оригинальный на вкус фреш.

Советы

Такой напиток, как фреш, можно считать своего рода концентратом, поэтому стоит учесть некоторые рекомендации, чтобы правильно и с максимальной пользой для здоровья употребить его.

• Категорически не стоит употреблять данный фреш с утра на голодный желудок. Это может привести к негативным последствиям. Свежевыжатый сок будет оказывать раздражительный эффект на стенки желудка. Лучшее время для употребления такого напитка – это период после завтрака и до обеда. Старайтесь пить его после завтрака спустя час или два. Употреблять его сразу после еды нельзя.
• Стремясь к тому, чтобы избавиться от лишних килограмм, многие пьют фреш перед сном. Делать это не нужно, поскольку напиток может вызвать проблемы с кишечником. А также может появиться сильная жажда, и в итоге это приведет к отекам.
• Чтобы не навредить организму, следует употреблять подобный фреш не чаще, чем два раза в неделю.
• Рекомендуется употреблять фреш через соломинку. Это поможет уберечь зубную эмаль от разрушения.
• Не стоит употреблять концентрированный фреш. Лучше разбавить его в равных пропорциях с чистой водой.
• Нельзя готовить фреш впрок, так как со временем он утратит часть своих полезных качеств. Следует приготовить свежевыжатый сок в таком количестве, сколько вы сможете употребить за один раз.

О том, как приготовить вкусный апельсиновый фреш в блендере, смотрите в следующем видео.

Быстрая доставка или самовывоз продуктов

Как Amazon доставляет продукты покупателям во время COVID-19?
По мере того, как мы продолжаем расширять нашу способность доставлять продукты покупателям и обеспечивать здоровье и безопасность наших сотрудников, мы также продолжим искать другие способы обслуживания клиентов, например, зарезервировать первый час получения продуктов на Whole Foods Market на время: рисковать покупателями, расширять самовывоз продуктов, запускать новые функции, добавлять дополнительные окна доставки продуктов через Amazon Fresh и Whole Foods на Amazon и многое другое.Чтобы узнать о том, как мы обеспечиваем безопасность сотрудников, продолжая обслуживать клиентов, посетите наш блог.

Что дает право на БЕСПЛАТНУЮ доставку?
БЕСПЛАТНАЯ доставка или самовывоз продуктов доступна для участников Prime в некоторых регионах по заказам Amazon Fresh или Whole Foods Market, которые соответствуют местному порогу бесплатной доставки или самовывоза. Чтобы проверить соответствие региона требованиям, войдите в свою учетную запись Amazon или введите свой почтовый индекс на этой странице.

Могу ли я получить разовую доставку на Amazon Fresh and Whole Foods Market на Amazon?
№Если у вас есть доступ к нескольким магазинам в вашем районе, ваш заказ из Amazon Fresh и Whole Foods будет выполнен из каждого магазина индивидуально, поэтому мы можем доставить их в сверхбыстром режиме. Если вы выбрали товары из более чем одного магазина, вам нужно будет выбрать окно доставки или получения и оформить заказ отдельно для каждой корзины. Вы получите отдельные подтверждения заказа от каждого магазина.

Что произойдет, если я захочу отменить заказ после того, как разместил свой заказ?
Вы можете отменить свой заказ Amazon Fresh или Whole Foods Market в любой момент до тех пор, пока ваш покупатель не начнет собирать ваши продукты.

Могу ли я доставить алкоголь?
Да. Если ваш заказ содержит алкоголь, вам необходимо будет предоставить удостоверение личности во время доставки. Проверка личности будет бесконтактной.

Могу ли я получить бесконтактную доставку или самовывоз?
Да. Клиенты, заказывающие доставку на Amazon Fresh and Whole Foods Market, могут выбрать «автоматическую доставку» во время оформления заказа, и ваш заказ останется у вас на пороге. (Заказы, содержащие алкоголь, не подлежат доставке без присмотра.) С пикапом у обочины мы разместим ваш заказ прямо в багажнике вашего автомобиля.

Как происходит самовывоз Whole Foods?
Вы получите текстовое уведомление, когда ваш заказ будет готов к отправке. Чтобы максимально ускорить процесс, «Зарегистрируйтесь», когда вы в пути, щелкнув ссылку в тексте или электронном письме с подтверждением заказа в мобильном приложении Amazon. Во время регистрации укажите местоположение, чтобы мы были готовы и ожидали вашего заказа, когда вы прибудете, и выберите, хотите ли вы, чтобы мы доставили ваш заказ к вашему автомобилю на указанном месте стоянки для вывоза (у обочины) или в магазине. точка (в магазине).Добравшись до магазина, припаркуйтесь на одном из отведенных для этого мест. (Примечание. В некоторых магазинах нет опции «Бордюр». В приложении вам может быть предложено припарковаться в любом месте стоянки или зайти внутрь магазина, чтобы забрать свой заказ.) Если вы выбрали «Бордюр», сотрудник магазина принесет ваш заказ. к твоей машине. Если вы выбрали «В магазине», зайдите в магазин в пункте выдачи в магазине, указанном в приложении, и мы встретим вас там.

Требуются ли чаевые? Чаевые совершенно необязательны.Если вы решите оставить чаевые, все чаевые будут переданы вашему курьеру. Информация о чаевых, такая как сумма и кто их выпустил, не передается.

Как долго мой заказ будет оставаться в упаковке при надлежащей температуре? Наша упаковка спроектирована таким образом, чтобы во время транспортировки ваша доставка сохранялась при надлежащей температуре. Пожалуйста, не забудьте охладить скоропортящиеся продукты при доставке.

Могу ли я использовать свою карту SNAP EBT на Amazon для покупки продуктов? В большинстве штатов вы сможете использовать свою карту SNAP EBT для оплаты продуктов питания, соответствующих критериям SNAP EBT, на Amazon Fresh и продуктов на Amazon.com без участия Prime. Вы также получите бесплатную доставку, если сумма вашей покупки превышает минимальную сумму заказа. Узнайте больше здесь.

Могу ли я доставить продукты в свой гараж? Доставка продуктов в гараж от Key by Amazon БЕСПЛАТНА для членов Prime и доступна в некоторых регионах. Это безопасный и удобный способ получать товары Whole Foods Market и Amazon Fresh. Это также бесконтактно, потому что нет никакого взаимодействия между вами и сотрудником по доставке, или сотрудником по доставке и воротами гаража.Узнайте больше здесь.

Что делать, если я не могу найти здесь ответ на свой вопрос, но мне все еще нужна поддержка?
Если на ваш вопрос все еще нет ответа или у вас возникли проблемы с учетной записью или заказом, вы можете связаться с нами здесь.

Как хранить фрукты и овощи

Как хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались как можно дольше?

Хранить фрукты и овощи легко и быстро! Вы можете заморозить, охладить или даже оставить их на столешнице, в зависимости от фруктов / овощей.Ниже мы приводим несколько советов и рекомендаций по хранению. У вас есть совет по хранилищу, которым вы хотели бы поделиться? Дайте нам знать через facebook или twitter.

В прохладном, сухом месте

Храните бананы, помидоры, картофель в прохладном сухом месте, а не в холодильнике.

Грибы можно хранить в прохладном и сухом месте, их следует мыть только непосредственно перед использованием.

Баклажан следует хранить в прохладном месте и использовать в течение нескольких дней после покупки.

Храните картофель вне холодильника в прохладном сухом месте с хорошей вентиляцией.

в холодильнике

Храните яблоки в холодильнике. Они размягчаются в десять раз быстрее при комнатной температуре.

Большинство фруктов и овощей можно хранить в холодильнике.

Более свежий ящик поможет защитить ваши продукты и сохранить влагу, чтобы дольше сохранять свежесть.

Спаржу следует хранить в холодильнике, обернув влажным бумажным полотенцем, или вы можете поставить их в стакане с холодной водой, обернув влажным бумажным полотенцем.

Храните морковь в холодильнике и очищайте ее от кожуры, когда будете готовы к употреблению.

Пластиковые пакеты с крошечными отверстиями помогают продуктам дольше оставаться свежими, выделяя влагу. Они отлично подходят для винограда, черники, вишни или клубники.

Храните ягоды в холодильнике и аккуратно мойте перед едой или использованием.

Свежие кочаны салата следует хорошо промыть водой перед охлаждением. Высушите листья и храните их в чистом полиэтиленовом пакете с несколькими бумажными полотенцами.

Ревень нужно завернуть в полиэтилен и хранить в холодильнике, но он также хорошо замораживается.

В морозильной камере

Замораживание фруктов в домашних условиях — это быстрый и удобный способ сохранить продукты на пике зрелости и питательных качеств.

Заморозка большинства овощей в домашних условиях — это быстрый и удобный способ сохранить продукты на пике зрелости и питательных качеств. Не рекомендуется замораживать артишоки, бельгийский эндивий, баклажаны, зелень салата, картофель (кроме пюре), редис, ростки и сладкий картофель.

Советы:

Почистите и заморозьте темные бананы в чистом пластиковом пакете.Используйте их позже в выпечке или во вкусных фруктовых смузи.

Заморозьте ломтики папайи или манго на подносе, а затем храните их в чистом пластиковом пакете для получения вкусных замороженных закусок.

при комнатной температуре

Чеснок и лук следует хранить при комнатной температуре (или более прохладной) в хорошо вентилируемом помещении.

Помидоры следует хранить при комнатной температуре и мыть непосредственно перед использованием.

Манго, сливы, персики и груши можно созревать при комнатной температуре в коричневом бумажном пакете, а затем хранить в холодильнике для более длительного хранения.

Храните ананас в перевернутом виде в течение дня или двух при комнатной температуре или в холодильнике, чтобы сладость распространилась по фруктам.

Храните целые дыни при комнатной температуре. Мускусную дыню можно хранить при комнатной температуре, но она быстро созреет.

Для получения дополнительной информации загрузите руководство по домашнему хранилищу

визуальное руководство

Скачать PDF

Наука о лучших свежих макаронах

Угадай, что? Если у вас на кухне есть мука, вы можете приготовить макароны.Прямо сейчас. Яйца тоже есть? У вас есть все необходимое, чтобы приготовить партию шелковисто-гладкого феттучини. У вас есть сыр или овощи? Вы можете сесть за свежие равиоли, тортеллини или сытную лазанью менее чем за два часа.

И все же, если вы быстро поищете рецепты макарон, скорее всего, вы уйдете скорее сбитым с толку, чем уверенным. Некоторые требуют муки и цельных яиц, другие — воды или масла. Измерения веса и объема, время замеса, условия покоя — это все на карте.

Это проблема не только повара-непрофессионала. Когда я учился в кулинарной школе, у меня была несколько инструкторов, которые только дезориентировали меня. Некоторые настаивали на масле, другие на соли, третьи на дополнительных желтках или небольшом количестве воды. Установленное время замешивания и отдыха часто противоречило друг другу. Один инструктор посоветовал нам повесить макароны для просушки не менее чем на 10 минут перед приготовлением; другие заставляли нас держать его плотно завернутым до момента, когда он был опущен в горшок.

Фотография: Робин Ли.

Так как же девушке выбрать самый лучший путь? Если вы эта девушка, вы одержимы.Вы делаете партию за партией — на самом деле, десятки и десятки партий — чтобы узнать. Вы ходите, присыпанный и засыпанный мукой, рассыпчатые кусочки теста, покрытые коркой до кончиков рукавов. Вы составляете таблицы и диаграммы, а иногда даже плачете.

Вы делаете пасту из яиц, пасту, приготовленную только из белков, пасту, приготовленную только из желтков, и пасту, приготовленную только из воды. Вы пробуете разные виды муки и проверяете время отдыха с 15-минутными интервалами в течение почти всего дня. Вы ощущаете большее соотношение яичного желтка, яичного белка и муки, чем вы думаете.Добавляешь масло, добавляешь соль, добавляешь масло и соль. Вы машете вилкой фетучини своим друзьям, родственникам и коллегам, заставляя их делать пробу вкуса за пробой. Вы читаете каждую книгу, которую можете достать. Ваши предплечья полностью разорваны.

В конце концов, вы понимаете, что — идеальная паста — не существует.

Отчасти потому, что паста очень щадящая. Он также бывает разных форм, размеров и текстур, а также цветов и вкусов.Это означает, что существует столько видов идеальной пасты, сколько вы хотите.

Это не значит, что приготовить свежую пасту необычно легко или необычно сложно. Да, это пугающий процесс, особенно если вы не привыкли работать с мукой и водой. Но это также в высшей степени достижимый навык, и как только вы освоите базовую технику, действительно нет причин, по которым вы не можете регулярно получать награды.

Перво-наперво. Я собираюсь дать вам простой и универсальный рецепт свежего теста для макарон.Я собираюсь провести вас через это шаг за шагом и показать, как ваше тесто должно выглядеть на этом пути. И я также собираюсь рассказать вам, как вы можете повозиться с моим рецептом в свободное время, чтобы получить именно тот вкус, текстуру и цвет, которые вам нужны. Я даже поделюсь парочкой хитрых читов, которые сэкономят вам время, когда вы в спешке (и отправите итальянских бабушек кататься в могилы).

Стоит ли ?: Свежая паста или сушеная

Если вы дошли до этого момента и задаетесь вопросом, зачем кому-то вообще нужно делать макароны с нуля, если это всего лишь кипящая вода и картонная коробка, то пора познакомиться со свежими продуктами.Здесь важно понимать, что свежие макароны и сухие макароны — это два совершенно разных зверя , каждый из которых подходит для разных задач, и качества, которые мы ищем при их приготовлении, соответственно различны.

Ваша типичная свежая итальянская паста сделана из смеси яиц и муки. Как я уже упоминал, существует много итераций этой базовой формулы, но на данный момент это определение подойдет.

Яйца и муку смешивают в густое, но податливое тесто, которое замешивают, выдерживают и затем раскатывают — обычно с помощью машины — и либо нарезают полосками для лапши, либо оставляют на листах, которые используются для приготовления лазаньи или пасты с начинкой, например, равиоли.

Профессионалы скорректируют свой основной рецепт теста в зависимости от того, какие макароны они готовят; мое базовое тесто для макарон подойдет для самых разных стилей. * Свежая паста считается лучше сушеной по нескольким важным параметрам, а именно по своей нежной, шелковистой текстуре; насыщенный, яичный вкус; и мягкий желтый оттенок.

* В рамках этого поста мы не будем углубляться в экструдированные макаронные изделия — пенне, ригатони, макароны и т. Д. — для которых требуется другое оборудование и существенно иная рецептура теста.

С другой стороны, сухая паста обычно не содержит яиц. Его делают из манной крупы — пшеничной муки грубого помола — и воды. Эти два продукта смешиваются промышленным способом, формуются и сушатся при низких температурах для оптимального хранения. Это не только удобнее, чем свежие макароны, но и более плотная и твердая текстура выдерживает (и фактически требует) более длительного времени приготовления. Такая же плотная текстура означает, что он прекрасно выдерживает тяжелые, сытные соусы.

Рецепт, который мы здесь рассмотрим, предназначен для легкой, упругой и нежной свежей пасты, которая так же хорошо подходит для нарезки лапши, как и для приготовления фаршированной пасты, для которой требуются супертонкие, податливые листы теста.

Как приготовить свежие макароны, шаг за шагом

Процесс изготовления макаронных изделий можно разбить на шесть этапов: сборка оборудования, выбор ингредиентов, смешивание и замешивание теста, выдержка теста, раскатывание макарон и нарезание их на лапшу, а также приготовление. Я тестировал ряд переменных в рамках каждого из этих шагов, оттачивая рецепт на основе своих выводов, пока не придумал свою идеальную технику до науки.

Сборка оборудования для производства макаронных изделий

На рынке представлено множество инструментов для изготовления макаронных изделий, от насадок для раскатки макаронных изделий для настольного миксера KitchenAid до рифленых кондитерских колес и специальных решеток для сушки.(Вот полный список основных инструментов для приготовления, приготовления и подачи макаронных изделий.)

Все эти вещи действительно выполняют полезные задачи, но макароны намного старше их, и они далеки от необходимости. Если у вас есть опыт приготовления макарон и вы хотите хорошо потренироваться, все, что вам действительно нужно, — это мука, яйца и скалка. (На самом деле, вам даже не понадобится скалка, если вы собираетесь готовить макаронные изделия, такие как pici , orecchiette, capunti , и другое тесто ручной или скрученной формы.) Но, поскольку я не очень люблю заниматься спортом, я использую макаронную машину.

На работе использую настольную насадку-миксер; Дома я использую простой валик для макарон с ручным приводом. Я также люблю держать верстак скребком, который упрощает и аккуратнее порционирует тесто и поддерживает чистоту на рабочем месте.

Также полезно иметь поднос с пергаментной подкладкой, готовый для раскатанного теста, кухонное полотенце и / или полиэтиленовую пленку, чтобы накрыть его и предотвратить высыхание, и немного дополнительной муки для посыпания макаронных изделий, чтобы они не выпадали. слишком липкий.

Единственное, что вам понадобится, это несколько квадратных футов поверхности. Деревянный стол, мраморная столешница, большая разделочная доска — просто найдите себе место, где можно устроить большой мучный беспорядок.

Выбор ингредиентов

Рецепты пасты требуют использования всех видов ингредиентов. Но есть две вещи, которые абсолютно необходимы для любого рецепта макарон: мука и вода. Это потому, что из муки и воды вы создаете глютен, сеть белков, которая придает пасте эластичную текстуру и вкус.

Чем больше вы работаете с этим тестом, тем более эластичным оно станет. Правильный уровень выработки глютена является ключом к свежей пасте, коркам для пиццы и большинству хлебобулочных изделий. Есть, конечно, безглютеновые макаронные изделия, которые заменяют эту белковую сеть стандартными альтернативами глютена, такими как ксантан, гуаровая камедь и даже яйца. (В этом рецепте, например, используется комбинация ксантановой камеди, муки из коричневого риса и муки из тапиоки.)

В тесте для макарон есть множество переменных, которыми можно манипулировать, и я хотел попробовать их все.Будет ли иметь значение тип муки? Какое соотношение муки, яичного желтка и яичного белка даст лучшие макаронные изделия? Имеет ли значение добавление соли или оливкового масла? Да, это много для проверки. Разве ты не рад, что я все сделал для тебя?

Какой сорт муки использовать для свежих макаронных изделий

Прежде чем мы продолжим, давайте поговорим на минутку о муке. В частности, в рецептах макарон упоминаются три вида пшеничной муки: манная крупа, универсальная мука и мука с высоким содержанием белка, мелкого помола «00».

В конце концов, я остановился на универсальной муке для своего рецепта. Это мука, которая у большинства людей уже есть в кладовой, из нее получаются отличные макаронные изделия. Каждый раз, когда я здесь и далее говорю о «муке», я говорю о вашем удобном мешочке с AP.

Тем не менее, если вы хотите получить более серьезный продукт, мука 00 с ее порошкообразной текстурой может дать еще более шелковистую лапшу, а манная крупа добавляет сердечность и грубую текстуру, что поможет соусам лучше прилипнуть к вашей лапше. Некоторым нравится добавлять комбинацию манной крупы и 00 — я не тестировал все варианты, но следите за обновлениями.Я просто мог бы вывести безумие на совершенно новый уровень.

Независимо от того, с какой мукой вы решите поэкспериментировать, я бы рекомендовал ознакомиться с основными техниками приготовления теста, используя только один вид, чтобы вы знали, какие сигналы искать.

Яичные белки, яичные желтки, вода: определение лучшего источника гидратации

Фотография: Робин Ли.

Выбрав муку, пришло время проверить различные источники влаги. Моим первым шагом было приготовить три теста, поддерживая максимально постоянный уровень гидратации по всем направлениям.Я использовал три одинаковых мерки универсальной муки в качестве основы; в одной партии была вода, в одну — яичные белки, а в третью — яичные желтки. ** Я добавил ровно столько, сколько мне нужно, чтобы тесто смешалось. Вот что у меня получилось; вы, вероятно, можете сказать, что есть что.

** Я использовал большие яйца для всех своих тестов и даже взвесил их, чтобы убедиться, что я добавляю постоянное количество воды, белка и жира в каждое тесто.

Слева направо: макаронные изделия из теста, увлажненного яичным желтком, теста из яичного белка и теста, содержащего только воду.Фотография: Робин Ли.

Паста только с водой (справа) была полным провалом — лапша была мягкой, кашицеобразной и … ну … водянистой. И макароны из яичного белка (в центре) не намного лучше: белые почти на 90% состоят из воды, поэтому, хотя лапша была не так плоха, как версия на водной основе, которая буквально разваливалась и прилипала друг к другу. большая липкая масса, победителями они точно не были. Из желтков получилось красивое золотистое тесто (слева). Желтки содержат около 48% воды, 17% белка и около 33% жира.Чем больше желтков, тем больше цвет, больше яичного вкуса и более шелковистая лапша.

К сожалению, такое высокое содержание жира немного усложняет ситуацию. Хотя это не совсем точно с научной точки зрения, вы можете думать о том, что этот жир делает белки глютена скользкими, не позволяя им создавать прочную сеть — когда я проверил это с использованием разного количества оливкового масла, я обнаружил, что, конечно же, получается больше масла. для более мягкой, кашеобразной и менее эластичной лапши. И, что еще больше усложняет ситуацию, мне было очень трудно собрать вместе муку и желтки.Это было сухое, крутое тесто, которое было трудно замешивать и замешивать — не совсем подходящее для новичков.

Помимо сложностей, из пасты, полностью состоящей из желтков, может получиться отличная лапша, но она недостаточно эластична, чтобы использовать ее для фаршированных макаронных изделий, для которых требуется тесто, которое можно раскатывать более тонко и, попросту говоря, более гибкое. Мне нужно было найти лучший баланс.

На этом этапе я знал, что добавлять воду нет смысла — если мне нужна дополнительная влажность, яичные белки определенно лучше. Было ясно, что для моего теста потребуется сочетание цельных яиц и дополнительных желтков.В итоге я остановился на трех желтках на каждый яичный белок.

Это что? Вам нравится более мягкая лапша ? Повезло тебе. В мой основной рецепт добавляю чайную ложку масла. Хотите более насыщенный, яичный вкус и более золотистый оттенок? Добавьте дополнительный желток и еще немного муки. Это ваше тесто .

Золотое сечение: определение правильного уровня гидратации

Чтобы точно определить, сколько муки использовать с яйцами — технически говоря, чтобы найти идеальный уровень гидратации, — я приготовил пять партий теста.Используя одинаковое соотношение желтка и яичного белка для каждого из них, я начал с четырех унций муки и, двигаясь с шагом в половину унции, добавлял муку в каждую партию до тех пор, пока тесто больше не собиралось.

После того, как я замешивал эти тесто по 10 минут каждое, они выглядели так:

Как только я дал им отдохнуть в течение 30 минут (подробнее о времени отдыха в ближайшее время!), Я попытался раскатать все пять тесто. Самое влажное и самое сухое тесто было совершенно непригодным для использования. Они просто не проходили через валик — один был невероятно липким, а другой рассыпался на сухие комки.

Иногда более длительное время отдыха может помочь тесту больше увлажняться, и возможно, что самые сухие из них могут быть восстановлены с дополнительным временем. Мы немного поговорим о плюсах и минусах длительного отдыха.

В конце концов, сладкое пятно, на котором остановились я и мои слепые дегустаторы, было одно целое яйцо (1,4 унции белка и 0,6 унции желтка) и два желтка (1,2 унции желтка) на каждые пять унций муки. Тесто, представленное нитками макарон слева, было настолько влажным, что лапша слипалась; тот, что справа, был плотным и почти жестким.Средняя паста, наш единодушный победитель, была приготовлена ​​из теста, которое было относительно легко смешивать и месить, но не настолько влажным, чтобы паста прилипала к ролику или сама по себе. У него был приятный вкус, хороший внешний вид и характерная нежная атласная текстура.

Солить или не солить?

Мое тесто было почти идеальным. Единственное, что я хотел проверить, это то, получу ли я еще лучший вкус, добавив соль непосредственно в тесто, а не только воду или соус для приготовления пищи.Простой ответ — да. Сделай это!

Солить воду для макарон по-прежнему хорошо, но нет веских причин не солить тесто. Я попробовал и мелкозернистую йодированную соль, и немного более грубую кошерную соль, и обе работают; Я предпочитаю вкус кошерной соли. Только не используйте крупную морскую соль, которая не даст вашему тесту получить шелковисто-гладкую текстуру.

Гипотетически вы могли бы посолить макароны еще больше и пропустить соление воды для макарон, но я предпочитаю делать тесто, которое все еще будет иметь приятный вкус после приготовления в соленой воде, поскольку это дает мне немного больше гибкости во вкусе конечного продукта — я может приготовить и заморозить партии теста, а затем в каждом конкретном случае решить, насколько соленой должна быть паста.

Замешивание и замешивание теста для макарон

На данный момент мы работаем с 10 унциями муки, чайной ложкой соли, двумя целыми яйцами и четырьмя дополнительными желтками. Из этого получится от четырех до шести порций, которые по желанию можно уменьшить вдвое или вдвое.

Если у вас есть хороший кухонный комбайн, вы можете бросить все ингредиенты и дать ему поработать, пока он не превратится в большой шар. Позвольте ему продолжать вращаться, или выньте его и месите руками. Вы можете добраться до аналогичной точки с помощью настольного миксера, используя крюк для теста.

Но должен признаться: я люблю готовить макароны вручную. Это немного больше работы, но работа приносит удовольствие. Это также дает вам гораздо больше контроля.

Открою вам небольшой секрет: когда я готовлю макароны дома, я не мерю свою муку. Конечно, я взвешу приблизительную сумму, но когда вы работаете с мукой и яйцами, существует множество переменных, которые вы просто не можете контролировать. Ваши яйца могут быть немного больше или меньше; это может быть особенно влажный или засушливый день.Все это повлияет на то, сколько муки вам понадобится. Смешивание вручную гарантирует, что вы можете корректировать тесто во время работы, что в конечном итоге позволит вам добиться идеальной текстуры с большей точностью. Вот как это сделать.

Шаг 1: Сделайте колодец

Взвесьте муку и высыпьте ее кучей на поверхность. Затем пальцами проделайте отверстие в центре. Вы захотите, чтобы он был относительно широким — не менее четырех дюймов — для размещения всех этих яиц.

Теперь добавьте яйца в центр. На этих фотографиях показана старая школа, когда вы взбиваете яйца, когда они лежат на столешнице, но нет причин, по которым вы не можете взбить их раньше времени. Добавьте любые другие ингредиенты, которые вы используете — соль и / или масло.

Шаг 2: Смешайте

Используя вилку или кончики пальцев, постепенно начните выдавливать муку в лужицу с яйцом. Продолжайте добавлять муку до тех пор, пока вилкой не станет больше смысла — тесто будет влажным и липким, но останется единым целым.

Шаг 3: Замесите

На этом этапе выньте верстак и соскребите тесто, приставшее к вилке или рукам. Затем начните добавлять в тесто дополнительную муку с помощью скребка, поворачивая тесто каждый раз примерно на 45 °, чтобы мука всыпалась более равномерно. Когда тесто станет твердым и сухим и может образовать скалистый шар, пора начинать замешивать.

Я не собираюсь лгать: разминание — это боль в заднице. Это большая работа, но вы захотите проявить твердость и настойчивость.Паста с недостаточным замешиванием не будет иметь такой же резкой пружины, как правильно приготовленное тесто, и вы даже можете получить пузыри или кусочки несмешанной муки. Однако перемесить тесто практически невозможно, так как в конечном итоге оно приобретет такую ​​эластичность, что не позволит вам продолжать.

Тем не менее, вы не хотите держать тесто слишком долго, иначе оно начнет высыхать. Примерно 10 минут замешивания позволят вам получить гладкий шарик из теста, не беспокоясь о сушке.

Чтобы замесить тесто, просто вдавите его ладонью в шарик, продвигаясь вперед и вниз. Поверните мяч на 45 ° и сделайте это снова. Вы захотите продолжать, пока тесто не перестанет выглядеть рассыпчатым — оно должно иметь гладкую, эластичную текстуру, похожую на твердый шар пластилина. Если тесто мокрое и липкое, при необходимости добавьте больше муки.

Если он кажется слишком сухим, не добавляйте воду, если он буквально не может удерживаться. Вот как выглядит «слишком сухо»:

Если, как в случае с тестом выше, добавление воды кажется действительно необходимым, я рекомендую использовать распылитель, который позволит вам добавить очень небольшое количество воды на большую поверхность теста.Если ваше тесто выглядит более влажным, чем на фото выше, вероятно, все в порядке. Просто продолжайте месить.

Получив шарик из замесенного теста, плотно оберните его полиэтиленом и либо спрыгните в секцию отдыха ниже, либо следуйте нашим инструкциям для …

Охлаждение или замораживание свежего теста для макарон

Если вы планируете приготовить свежую пасту заранее и вернуться к ней позже, здесь вы можете приостановить свою работу. После того, как тесто будет завернуто в пластик, положите его в холодильник, но имейте в виду, что оно постепенно приобретет сероватый оттенок, который не повлияет на вкус или текстуру, но сделает его неутешительный вид.Чтобы дать ему больше времени, заправьте завернутый мяч в пакет с застежкой-молнией, удалив как можно больше воздуха, и заморозьте его на срок до трех недель.

Когда будете готовы, разморозьте его в холодильнике, пока он не станет мягким и податливым на ощупь. Пора поговорить отдыхая.

Подержание теста для макарон

Теперь, когда вы создали эту глютеновую сеть, у вас есть невероятно эластичное и упругое тесто. Период покоя позволяет муке продолжать гидратировать, а глютеновой сети — расслабляться.Большинство экспертов скажут вам, что если вы попытаетесь раскатать тесто на этом этапе, произойдет катастрофа — ваше тесто будет слишком сухим и слишком эластичным для раскатки.

Если бы мы работали только скалкой, это, вероятно, было бы правдой — тесто просто продолжало ломаться. Но мы живем в 21 веке, и это немного сложнее.

Вот шесть тесто. Тот, что был справа, вообще не отдыхал. Тот, что слева, отдыхал шесть часов.Между ними лежит тесто, которое отдыхало 15 минут 30 минут, один час и три часа.

Я один раз раскатал шестичасовое тесто и тесто без перерыва через самое широкое положение на моем макаронном валике, чтобы посмотреть, что произойдет.

Вы можете видеть, что нестационарное тесто наверху сходит с ума. Это все грубо и неровно, потому что раскатка фактически разорвала эти маленькие глютеновые связи пополам. Но по мере того, как я продолжал прокручивать его через все более тонкие настройки, текстура становилась все более гладкой.К концу визуальной разницы между ними было очень мало.

В итоге я раскатал и приготовил все шесть тесто. Была ли между ними разница? Да. Тесто, которое совсем не отстоялось, было немного тверже и тверже, немного эластичнее. Тесто, оставшееся на час или дольше, было почти идентичным.

Это похоже на разницу между песто из кухонного комбайна и песто, приготовленным с помощью ступки и пестика. Первый не плохой , но второй определенно лучше.Это также занимает намного больше времени.

В случае с тестом для макарон дополнительное время — это просто время простоя; вы не тратите одновременно и усилий. Но если вы ищете более быстрый метод, здесь вы можете обмануть. Никакой отдых или просто несколько минут отдыха не сделают несъедобную пасту. На самом деле, из него получится чертовски хорошая паста. Однако это компромисс, и только вы можете сказать, стоит он того или нет.

Раскатка и нарезка теста для макарон

Сделайте глубокий вдох и похлопайте себя по спине — все почти готово.И эй, это довольно весело!

Разрежьте тесто на четыре части, одну отложите в сторону, а остальные заверните. Используйте скалку, чтобы разгладить тесто до толщины не менее полдюйма. Постарайтесь, чтобы форма и размер были относительно равномерными от края до края. Это немного упростит наши последующие шаги.

Затем обратитесь к макаронам. На этом этапе вам понадобится плоский валик — те, что с зубьями, придут позже. Отрегулируйте его до самого широкого значения (на большинстве машин он обозначается либо «0», либо «1»).Если вы используете настольный миксер, установите его на средне-низкую скорость. Если вы проворачиваете вручную, вам просто нужно быть устойчивым и последовательным. Новички могут захотеть поработать с напарником, чтобы один человек мог провернуть машину, а другой подать тесто на вальцы.

Теперь мы готовы сделать первый проход. Просто загрузите тесто в ролик, например:

Вам нужно будет осторожно поддержать выходной конец ладонью или указательным пальцем. Проведите его через первую настройку, пока он не пройдет без сопротивления — не менее трех раз.Затем поверните циферблат к следующей настройке.

Это сузит пространство между роликами, и макароны станут тоньше. Вы заметите, что по мере продвижения он становится немного длиннее. Вы захотите пропустить тесто через ролики как минимум два или три раза для каждой из первых трех настроек. Однако для более поздних настроек потребуется всего один или два прохода.

К сожалению, как бы вы ни были осторожны, ошибки случаются. Паста смешно протекает и складывается вдвое, или в ней появляется дырка.Вот тут и появляется ламинирование.

Ламинирование — это, по сути, процесс складывания теста в меньшую упаковку и подачи его обратно в макаронную машину. Главный аргумент в пользу ламинирования связан с окончательной текстурой вашего теста, но это также отличный способ залатать любые надоедливые дыры.

Вы можете сделать два основных типа складок, изображенных на картинке ниже. Проще всего ламинировать до того, как тесто пойдет дальше третьей стадии схватывания — по мере того, как она становится длиннее, становится практически невозможно подавать обратно в машину.

Один метод требует двух складок, а другой — трех. Я не заметил разницы между этими двумя в моих окончательных результатах, но я лично предпочитаю три сгиба, потому что это делает углы более аккуратными, и, если вы не заметили, я немного разборчив в этом материале. Вот тройная техника:

А это двоякий метод:

В любом случае вам нужно снова подавать тесто под другим углом. Это позволяет вам изменить направление, в котором валик тянет макароны, и я считаю, что тесто более прочное и управляемое, если я ламинировал по крайней мере два или три раза в процессе раскатывания.Тем не менее, разница кажется более заметной, когда вы берете сырое тесто, чем когда вы фактически едите конечный продукт.

Но ждать! Будьте осторожны! Чего вы не хотите делать, так это забывать возвращать его к самому широкому значению, когда вы снова кладете слоеное тесто. Потому что … это происходит:

Ага. Не так хорошо, как хотелось бы.

Если вы планируете приготовить феттучини, я бы рекомендовал установить для него предпоследнюю настройку (обычно это цифра «6»).Если вы собираетесь использовать тесто для равиоли, вам нужно будет немного тоньше, так как, сложив два листа макарон в стопку, края будут вдвое толще — я использую на один уровень тоньше. На этом этапе паста будет очень нежной и полупрозрачной, поэтому обращайтесь с ней осторожно.

Если тесто становится длиннее, чем вы можете обработать, просто положите его на разделочную доску и разрежьте пополам. Одну половину посыпьте мукой и накройте кухонным полотенцем, затем продолжайте скатывать вторую.

После того, как вы раскатали тесто, ламинировали его и снова раскатали до желаемой толщины, вам нужно накрыть его кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, чтобы тесто не высыхало.

Присыпьте немного муки на пергамент или вощеную бумагу, положите сверху макароны и продолжайте посыпать мукой, складывая их. (Нет, не кладите макароны на полотенце, как я на этих фотографиях. Просто положите все на пергаментную бумагу.) Если вы работаете в теплых влажных условиях или если вы заметили, что макароны слипаются, Вместо этого вы можете разрезать его на части примерно от 12 до 14 дюймов и поместить между слоями лист слегка посыпанной мукой пергаментной бумаги.

На этом этапе вы можете приступить к приготовлению лапши или приготовить фаршированную пасту или лазанью.Я рассмотрел равиоли и тортеллини в отдельных статьях, а пока поговорим о лапше.

Эта часть очень проста: просто пропустите кусок теста размером 12–14 дюймов через нож для фетучини или лингвини …

… лови его, когда он выходит …

… посыпьте его мукой и сверните в маленькое гнездышко.

Если по какой-либо причине ваши макароны прилипают к себе, просто скрутите их и начните заново. Я знаю, это отстой. Это происходит, если в комнате слишком жарко или если тесто слишком увлажнено; в следующий раз добавьте больше муки или посыпьте листы посильнее, чтобы компенсировать это.

И вуаля! Вы только что приготовили пасту! Хотите еще более широкую лапшу или более ручной вид? Вместо этого используйте острый нож или нож для пиццы, чтобы нарезать тесто на полоски вручную.

Как приготовить свежие макароны

А вот и действительно легкая часть . Вскипятите немного подсоленной воды и бросьте туда лапшу. Они быстро приготовятся — я говорю о 60 секундах — так что будьте готовы попробовать и слейте их почти сразу.

Тем не менее, хотя свежие макароны готовятся быстро, важно убедиться, что они приготовлены тщательно.В отличие от сухой пасты, на первом этапе приготовления она становится немного тверже. Если вы не готовите его достаточно долго, яичный и мучной белки не застынут, крахмал не будет полностью гидратироваться, и вы получите пасту из теста.

Лично мне нравятся макароны, приготовленные около 90 секунд, но вы можете обнаружить, что вы предпочитаете более короткое или более длительное время варки. Только не превышайте двух минут — вот тогда он начнет становиться мягким.

Та-да!

Получить рецепты:

Что нового в YNAB (и как это сделать?)

С Новым годом много шума о новых начинаниях, чистых планах, переосмыслении и нововведениях.Или, как мы любим их называть здесь, в YNAB, начинать с нуля. Но что такое «начало нового бюджета», спросите вы?

Свежий старт — это полезный (и осмелюсь сказать, бодрящий?) Способ для опытных YNABers увидеть свои деньги новыми глазами. Они предлагают вам возможность избавиться от вашего старого бюджета, как змея сбрасывает старую кожу, чтобы раскрыть новейшую, самую здоровую версию, похороненную под ней.

Если вы новичок в составлении бюджета, вы можете подумать о том, чтобы начать все сначала, после того, как вы попали в рутину вещей — как только вы приобретете практические знания о том, как вы хотите, чтобы ваши категории и аккаунты были организованы в YNAB.

Итак, как работает новый старт? Давайте взглянем.

Посмотрите, как Эрни Бюджетный ботаник готовится к новому году в YNAB с новой стороны:

Чего ожидать

Прежде чем я расскажу вам , как начать все сначала, вы должны знать, что вы можете передумать. Когда вы используете функцию нового старта, YNAB сохраняет копию вашего старого бюджета, к которой вы можете вернуться. Вы можете играть с новым бюджетом сколько душе угодно — добавлять, удалять или редактировать свои аккаунты, категории и распределения — а если вам это не нравится? Просто вернись!

Теперь я слышу, как некоторые из вас разговаривают на экране компьютера.Вы говорите: «А как же моя история? Что насчет всех этих данных? »

Тебе, друг, я говорю: «Data Schmata. Увидимся, лата.

Шучу. Но я бы хотел спросить вас, как эти данные вам помогают? Вам нужно, чтобы выплаченная студенческая ссуда оставалась в вашем бюджете? У вас избыток скрытых категорий? Полезны ли ваши привычки в расходах прошлых лет, особенно если вы переехали в новый город, объединили финансы с партнером или родили ребенка?

Узнайте больше о том, как плавно преодолевать взлеты и падения бюджета вместе с партнером.

Если ваша жизнь или ваши приоритеты изменились, новый старт — это как раз то, что принесет новую значимость (и, следовательно, эффективность) вашему бюджету. Не говоря уже о легкости. Разве ты не хочешь почувствовать легкость? Я так думала.

Как это сделать

Готовы? ОК. Сначала войдите в YNAB. Затем наведите указатель мыши на «Мой бюджет» и нажмите «Начать с нуля» в верхнем левом углу экрана.

Вы увидите это всплывающее окно с обнадеживающим текстом, выделенным жирным шрифтом (Видите? Я же говорил вам, что YNAB сохраняет копию вашего старого бюджета!):

Введите название нового бюджета и нажмите «Продолжить», и вы перейдете к новому бюджету.

На этом этапе вы можете вернуться к своему старому бюджету, еще раз наведя курсор на «Мой бюджет» (верхняя левая часть экрана) и нажав «Открыть бюджет». Вы увидите что-то вроде этого:

Посмотреть архивный бюджет? Это ОВ (первоначальный бюджет), и он никуда не денется. Итак, вернемся к новому бюджету…

Щелкните «Мой бюджет» (не архивный OB!), И давайте немного поработаем. Вы увидите, что наряду с новым началом у вас есть все названия ваших аккаунтов, запланированные транзакции, цели, примечания, получатели платежей и категории бюджета.Есть даже ваши подключения к прямому импорту.

Однако вы, , не увидите, что — это все ваши старые данные о транзакциях и бюджете, потому что пора начинать заново. Здесь вам нужно принять некоторые решения:

Упростите свои счета

Во-первых, вам действительно нужны все ваши учетные записи в YNAB? Я решил, например, удалить свою учетную запись Betterment, когда начал все сначала. Я понял, что это создает дополнительную работу в моем бюджете, не добавляя никакой реальной ценности.Другими словами, просмотр этих аккаунтов не повлиял на мои решения по бюджету.

Теперь, если вам нравится видеть свой собственный капитал, вы можете решить сохранить свои учетные записи в YNAB. Это личный выбор, и нет правильного ответа.

Оптимизируйте свои категории

Затем внимательно рассмотрите свои категории. Вы хотите, чтобы настройка вашей категории была достаточно простой, чтобы упростить составление бюджета, но вы хотите, чтобы они были достаточно подробными, чтобы дать вам важную информацию.

… этот тонкий баланс не так запутан, как кажется — мы называем это категориальной ясностью.При просмотре категорий учитывайте следующее:

• Повлияет ли отслеживание этой категории на мои решения о расходах или сбережениях?
• Имеет ли смысл объединить эту категорию с другой (например, удалить категорию «Кофе» и вместо этого отслеживать эти покупки в разделе «Питание вне дома»)?
• Имеет ли смысл разбить эту категорию на более мелкие части (например, заменить «Домашние животные» на «Корм / товары для домашних животных», «Страхование домашних животных» и «Чрезвычайные ситуации с домашними животными»)?
• Использовал ли я эту категорию в последнее время?
• Не хватает каких-либо категорий, которые были бы полезны?

Приоритет со свежими глазами

Наконец, пришло время дать вашим долларам новые рабочие места! Это ваш шанс увидеть общую картину и переосмыслить то, для чего нужны ваши доллары — каковы ваши истинные приоритеты сейчас? На что ваши деньги должны дать вам в этом месяце и в последующий период?

Конечно, кое-что не изменится.Скорее всего, вам придется платить за аренду или ипотеку, а ваш счет за телефон никуда не денется. Но как насчет целей сбережений? Было бы неплохо пополнить свой фонд переезда, чтобы наконец-то переехать в следующем году? Или, может быть, было бы неплохо профинансировать более крупный чрезвычайный фонд?

Проработайте каждую из своих категорий, бросьте вызов своим предположениям, сведите к нулю бюджет и получайте удовольствие!

Просто нужно немного свежести?

Если все это звучит хорошо, но, возможно, немного много, всегда есть мини-обновление, доступное через опцию Quick Budget в инспекторе (правая панель на экране бюджета YNAB).Просто откройте свой существующий бюджет, и Quick Budget предложит вам несколько освежающих вариантов:

• Установите для доступных сумм значение 0,00 долл. США: Используйте эту опцию, чтобы переместить все свои доллары обратно в раздел «Для включения в бюджет», оставив все ваши категории с нулевым балансом. Нажмите на нее, и вы сможете свежим взглядом изменить приоритеты своих долларов.
• Сбросить бюджетные суммы: Как и следовало ожидать, эта опция изменит значение в столбце «Бюджет» на ноль. Если никакие категории не выбраны, это будет применяться ко всему вашему бюджету — вы увидите запрос на подтверждение этого решения.

Итак, даже не начав заново (не создав новый бюджет), у вас все равно будет возможность пересмотреть свои долларовые ассигнования. А , это здорово, а?

Как хранить овощи, чтобы они оставались свежими

**** Поддержка диетолога во время COVID-19 ****

---

Правильное хранение овощей позволит сохранить их свежими и безопасными для употребления. Некоторые овощи и фрукты необходимо хранить в холодильнике, другие должны созреть перед тем, как поместить их в холодильник, а третьи лучше всего хранить при комнатной температуре или в сухом прохладном месте.Узнайте больше о том, как следует хранить ваши любимые овощи.

Бонус! Посмотрите видео Как хранить овощи, чтобы они оставались свежими , чтобы увидеть эту информацию в действии.

Хранение листовой зелени, чтобы она оставалась свежей

Листовая зелень остается свежей дольше, если ее промыть, завернуть в бумажное или кухонное полотенце и поставить в холодильник в контейнере или герметичном пластиковом пакете. Вы можете сделать это с салатом, бок-чой, мангольдом, капустой и шпинатом.

Совет по экономии времени — Мытье и хранение листовой зелени, как только вы принесете ее домой, сделает ее более удобной для употребления.

Примечание: Даже если вы покупаете предварительно вымытую зелень, рекомендуется снова промыть ее по возвращении домой.

Хранение спаржи для сохранения свежести

Спаржу нужно хранить в холодильнике. Держите стебли влажными, обернув их влажным бумажным полотенцем или храните стебли в вертикальном положении в миске или стакане с холодной водой.

Хранение кабачков и корнеплодов для сохранения свежести

Кабачки и корнеплоды следует хранить в прохладном, темном и сухом месте вне холодильника, например в шкафу или корневом погребе. Вы также можете хранить чеснок, лук, картофель, сладкий картофель, ямс, тыкву и брюкву.

Хранение помидоров, чтобы они оставались свежими

Помидоры с лучшим вкусом храните при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Это поможет им равномерно созреть.Когда они созреют, их можно поставить в холодильник.

Сроки хранения различаются для каждого вида овощей

Приведенные ниже рекомендации относятся к овощам самого высокого качества. Их можно безопасно есть после указанного времени, если они не заплесневелые или гнилые.

Овощи	Как долго?
Шкаф / температура холодного помещения
Картофель	1-2 недели (2-3 месяца в прохладном темном месте)
Помидоры	1-5 дней
Лук	1-2 месяца
В холодильнике
Спаржа	3-4 дня
Фасоль (зеленая, восковая)	3-5 дней
Свекла	2 недели
Брокколи	3-5 дней
Брюссельская капуста	3-5 дней
Капуста	1 неделя
Морковь	3-4 недели
Цветная капуста	1 неделя
Сельдерей	1-2 недели
Кукуруза	1-2 дня
Огурцы	1 неделя
Лук зеленый	7-10 дней
Салат-латук	1 неделя
Грибы	4-7 дней
Пастернак	3-4 недели
Горох в стручках	3-5 дней
Перец (зеленый, красный)	1-2 недели
Картофель (новый)	1 неделя
Брюква	2-3 недели
Шпинат	3-5 дней
Ростки	3-5 дней
Сквош (летний) e.грамм. кабачки, противень	4-5 дней

Большинство овощей, таких как морковь, картофель, брокколи, капуста и сельдерей, следует хранить в полиэтиленовом пакете или контейнере в холодильнике. Грибы лучше всего хранить в бумажном пакете. Овощи следует хранить в другом месте холодильника, чем фрукты. Это предотвратит их слишком быстрое созревание.

Как долго я могу хранить консервированные овощи?

Консервы овощные можно хранить 1-2 года.Наклейте на банку дату, чтобы отслеживать, сколько времени она находится в вашем шкафу.

У некоторых овощных консервов есть срок годности. Это время, в течение которого пища будет оставаться наилучшего качества по решению производителя. Консервы, которые не были повреждены и хранились должным образом, по-прежнему будут безопасны для употребления после этой даты.

Заморозьте овощи, если не можете их сразу съесть

• Замораживание овощей в домашних условиях — это быстрый и простой способ сохранить питательные вещества и наслаждаться вкусом летних овощей в течение всего года.
• Большинство овощей перед замораживанием необходимо бланшировать. Это означает, что вы должны отварить овощ целиком или нарезанные кусочками в течение 1-2 минут, а затем сразу же положить в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Это убережет ваши овощи от обморожения. Замороженные овощи годятся до одного года.
• Не рекомендуется замораживать артишоки, бельгийский эндивий, баклажаны, зелень салата, картофель (кроме пюре), редис, ростки и сладкий картофель.

Посмотрите видео Как хранить овощи, чтобы они оставались свежими , чтобы увидеть эту информацию в действии.

Вас также может заинтересовать:

Видео: Как хранить овощи, чтобы они оставались свежими

Видео: Как хранить фрукты, чтобы они оставались свежими

Факты о безопасности пищевых продуктов из овощей и фруктов

Последнее обновление — 10 июня 2020 г.

Обзор

HelloFresh — Мой опыт заказа из HelloFresh

Одна из вещей, которую я никогда не думал, что ненавижу, — это планирование продуктового магазина.По мере того, как вы углубляетесь в понятие «взросление», вы обнаружите, что рамэн и упакованные макароны с сыром в коробках просто больше не режут. Вы захотите попробовать новые продукты, но приготовление еды может быть болью — и, откровенно говоря, обузой… ..

Вот почему: вам нужно найти рецепты, составить список покупок, поехать в магазин за всем необходимым (в надежде, что вы получите все правильные ингредиенты), вернуться домой, чтобы все распаковать, а затем приготовить все, когда придет время готовить.

Конечно, если у вас есть время, это хороший вариант, но большинство из нас этого не делает.Здесь на помощь приходит HelloFresh. Это служба доставки еды, которая учит вас готовить, предлагая простые рецепты и свежие ингредиенты для приготовления пищи.

В этой статье я рассмотрю HelloFresh, чтобы вы могли определить, хотите ли вы это попробовать или нет.

Что такое HelloFresh?

HelloFresh — это служба доставки еды, которая доставляет ингредиенты прямо к вашей двери, чтобы вы могли каждую неделю готовить здоровую пищу для себя и своей семьи. Если вы похожи на многих миллениалов, которые живут за счет замороженных обедов Трейдера Джо и мешков с замороженными овощами, скорее всего, вы либо плохо готовите, либо у вас просто нет времени.

И если говорить о времени, приготовление здоровой пищи — это не просто выделение времени на ее приготовление. Вы должны учитывать тщательное планирование еды, время на подготовку, приготовление пищи и уборку после нее.

Неудивительно, что мы так много едим вне дома, в том числе и я!

Служба доставки еды, такая как HelloFresh, была разработана, чтобы доставлять вам полезные ингредиенты, чтобы вы могли быстро (и легко) приготовить вкусные и питательные домашние блюда без лишних хлопот, связанных с планированием, покупками и приготовлением еды.

Как работает HelloFresh

Зарегистрироваться на HelloFresh можно быстро и легко. После того, как вы предоставите свой адрес электронной почты, адрес и информацию об оплате, вы можете выбрать, какой тип еды вы хотите, для скольких людей и в какой день недели вы хотите, чтобы ее доставили.

ПОЛУЧИТЕ СКИДКУ 80 $ на первые 5 доставок, включая бесплатную доставку в 1-й ящик

Типы обеденного набора Варианты питания

HelloFresh предлагает четыре типа наборов для обеда. Как вегетарианец, я ценил эту гибкость.

1. Вегетарианские . В вегетарианский план входят «вегетарианские рецепты с растительным белком, зерновыми и сезонными продуктами.
2. Мясо и овощи . Этот классический план питания включает «самый широкий выбор мяса, рыбы и сезонных продуктов.
3. Для семейного отдыха . Семейный тариф включает «быстрое и легкое питание со всем вкусным вкусом YUM, который нравится всей семье».
4. Низкокалорийный . Этот вариант питания предназначен для людей, которые следят за потреблением калорий, и HelloFresh гарантирует, что у вас будет широкий выбор одобренных диетологами блюд, каждое из которых содержит около 650 калорий.

Это одна из тех вещей, которые нравятся большинству людей в HelloFresh, — то, что у вас есть возможность выбрать лучший набор для еды.

Схема питания на двоих и четырех человек

• План питания для 2 человек — Если вы один человек или только вы и еще один, вы можете выбрать план питания для двух человек.
• План питания для 4 человек — Если у вас большая семья, вы можете выбрать более крупный план для четырех человек.

Заказ наборов питания два, три или четыре раза в неделю

Вы можете выбрать, получать по два, три или четыре рецепта в неделю.Все на ваш выбор!

Выбор фактического питания

После того, как вы выбрали свой план и день недели, в который хотите его доставить, у вас есть возможность выбрать блюда на предстоящую неделю — и есть МНОГО вариантов, которые заставили меня проголодаться, когда я смотрел соблазнительные фотографии, которые у них есть для каждого приема пищи.

Но, честно говоря, тот факт, что ВЫ можете выбрать именно то, что хотите, — отличная особенность, потому что вы можете выбрать, какие блюда нравятся вам и вкусам вашей семьи.Это также не дает вам скучать по определенному типу пищи, которую вы в конечном итоге едите каждую неделю.

Вы можете выбрать свой тарифный план, а на странице своей учетной записи вы можете просмотреть подробную информацию о каждом рецепте, прежде чем выбрать его (аллергены, ингредиенты, перечисленные по отдельности), информацию о питании, этапах приготовления и т. Д.).

Выбор уровня рецепта

Есть три уровня рецептов, из которых вы можете выбирать — от самого простого до самого сложного.

• Рецепты 1 уровня — простые и привычные.Вам понадобится всего 1-2 кастрюли и сковороды, и это лучше всего для неопытных поваров.
• Рецепты 2-го уровня — требуют больше многозадачности и будут немного сложнее, чем рецепты 1-го уровня. Но когда вы освоите рецепты первого уровня, вы захотите попробовать эти рецепты.
• Рецепты 3-го уровня — намного больше многозадачности с более смелыми ингредиентами и техниками приготовления.

Перерабатываемая тара

Каждую неделю в один и тот же день вы будете получать на пороге коробку с тщательно упакованными ингредиентами и карточками рецептов.

Мне нравится, что HelloFresh думает о своем воздействии на окружающую среду, что хорошо отражается на компании в целом. Ваша еда поставляется в прочной картонной коробке, которая полностью пригодна для вторичной переработки и имеет аккуратные картонные разделители, которые помогают разделить все ингредиенты, чтобы они не попадали туда случайным образом. Кроме того, есть также теплоизолированные вкладыши, которые сохраняют пищу холодной, а также несколько пакетов со льдом, чтобы ваша еда оставалась красивой и холодной, а пакеты со льдом также можно переработать, если вы отдельно выбросите содержимое пакета со льдом.

Распаковка и приготовление еды

Открыв коробку, вы обнаружите, что все ингредиенты также красиво промаркированы. Любые продукты и сухие / кладовые сортируются по отдельным блюдам и упаковываются в разные пакеты. Если вы выберете невегетарианский план питания, ваше мясо и рыба будут упакованы в герметичный пакет для сохранения свежести.

После этого просто бросьте все в холодильник или кладовую и готовьтесь к ночному приготовлению. В ваши блюда будут входить все ингредиенты, которые вам нужно приготовить (кроме основных, таких как соль, перец, сахар, масло и сливочное масло).

Карточки с рецептами, которые предоставляет HelloFresh, хорошо написаны и очень просты в использовании. У них есть пошаговые инструкции, которые проведут вас через процесс приготовления, а также фотографии.

Очень просто.

Plus HelloFresh включает отдельные карточки о том, как приготовить определенные блюда, например стейк. С помощью этих карточек они дадут вам советы о том, как его приготовить и почему вам следует готовить именно так. Я думаю, что это приятный дополнительный штрих. Во время еды вам придется проделать небольшую подготовительную работу, но в целом это обеспечивает очень качественную еду.

Нет обязательств

Нет никаких штрафов за отсрочку подписки с HelloFresh, если вы уезжаете или просто хотите в любой момент сделать перерыв и хотите отменить. Я действительно ценю это, потому что меньше всего вы хотите, чтобы вас заставляли выполнять план, если он не работает для вас на какой-то конкретной неделе.

В моей книге это огромный плюс в сфере обслуживания клиентов!

Посетите HelloFresh

Рецепт свежего апельсинового сока | Все рецепты

Вы можете извлечь больше сока из апельсина, если сначала поместите его в микроволновую печь примерно на 10 секунд

Это отлично.Это уж точно не требует добавления сахара 🙂 Я делал это вручную с помощью развертки, которая может немного утомлять запястье, но неплохо. Я не люблю пользоваться микроволновой печью, когда в этом нет необходимости, поэтому я вскипятила воду в чайнике и оставила апельсины в кипящей воде на минуту. Затем я покатал их по прилавку, пока они не стали мягче. Я планирую делать это часто!

Тропикана ничего не имеет против меня! Я могу получить свежий апельсиновый сок с дерева на стол менее чем за 15 минут! Я был благословлен самыми сочными сладкими апельсинами; 3 апельсина дают 16 унций.апельсинового сока.

Я ставлю ему «5», потому что свежий апельсиновый сок очень питателен, но я не могу поверить, что кто-то действительно представил рецепт для этого. Ага!

мы любим апельсиновый сок, выжатый вручную.Апельсины очищаем от кожуры, помещаем в блендер до получения однородной массы, затем процедим через мелкое ситечко. Я очень хорошо работаю без тяжелой работы.

Я выжимал собственный сок годами. Еще я люблю много запекать с апельсиновой цедрой. Итак, я цедру апельсины, лимоны и лаймы, прежде чем отжимать их. Оберните цедру небольшим кусочком полиэтиленовой пленки, положите в пакет с замком на молнии и бросьте в морозильную камеру.Готовы, когда захотите.

Сказано, что лучший и самый простой способ приготовить достаточно апельсинового сока.