Дрожжевые блины на сыворотке: Дрожжевые блины на сыворотке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Блины дрожжевые на сыворотке

Блины дрожжевые на сыворотке – золотистые, ароматные и очень вкусные! Пекутся блины из дрожжевого теста очень просто, легко снимаясь со сковороды. Правда, получаются они чуть толще, чем привычные блинчики, но не менее вкусными! Кушать их можно с чем угодно, со сметаной, с джемом, с медом или со сгущенным молоком, все равно их ни чем не испортишь!

Ингредиенты:

сыворотка – 1 литр
мука – 4-4,5 стакана
яйца – 3-4 шт
сахар – 3 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
дрожжи – 1 пакетик (11 г)
ванилин или ванильный сахар
подсолнечное масло – 50-70 мл (в тесто)
сливочное масло для смазывания готовых блинов

Блины дрожжевые на сыворотке:

Прежде чем замесить дрожжевое тесто на блины, сыворотку нужно подогреть, сделать это можно в микроволновой печи или на плите.

В теплой сыворотке нужно растворить дрожжи, у меня быстрорастворимые дрожжи СафМомент.

Затем добавить сахар, соль, яйца, ванилин и муку. Миксером или венчиком замесить дрожжевое тесто. Должно получиться тесто средней густоты.

Накрыть миску с тестом чистой салфеткой или пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на 35-40 минут. Если нет теплого места, поставьте миску с тестом в емкость с теплой водой.

Тесто должно “запузырится” и увеличится вдвое.

После расстойки тесто нужно еще раз перемешать и добавить подсолнечное масло.

Сковороду (у меня чугунная) хорошо накалить, смазать подсолнечным маслом один раз – этого достаточно, больше я не смазываю сковороду, блины очень хорошо отстают.

На горячую, смазанную растительным маслом сковороду, выливаем один половник теста, на середину сковороды.

Выпекаем дрожжевые блины на среднем огне, с двух сторон до румяной корочки. Переворачивать такие блины лучше всего при помощи лопатки.

Снимаем и выкладываем блины на плоскую тарелку – “стопочкой”, каждый горячий блин смазываем кусочком сливочного масла.

Вот такая стопочка дрожжевых блинов на сыворотке получилась у меня! Из одного литра сыворотки получилось 17 вкусных блинов.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья

Другие рецепты с сайта:

Дрожжевые блинчики на сыворотке. Старинный рецепт с пошаговыми фото

Приближается Масленица. Неделя вкусностей и веселых развлечений. А какая же Масленица без блинов? Среди множества рецептов и технологий приготовления блинчиков, нашим любимым рецептом остаются блины, которые жарила наша бабушка.

Ингредиенты

1—1,200 л сыворотки,
3 яйца,
10 г живых дрожжей,
2 ст. ложки сахара,
мука,
2 ст. ложки растительного масла

Яйца смешиваем с сахаром, добавляем дрожжи, доливаем пол литра теплой сыворотки, растительное масло.

Все хорошенько размешиваем и добавляем муки столько, чтобы тесто было по густоте как на оладьи это делаем для того, чтобы разбить все комочки муки. Затем доливаем оставшейся сыворотки столько, чтобы тесто получилось жидким (блинным) и хорошенько размешиваем.

Ставим в теплое место, чтобы тесто подошло, примерно на 1 час.

Жарим блинчики на хорошем огне, это делаем для того, чтобы блинчики получились с дырочками. Сковороду для первого блина я смазываю растительным маслом, а в дальнейшем жарим без смазки. Каким бы широким ни был выбор тефлоновых сковородок, я предпочитаю все-таки жарить блинчики на старой доброй бабушкиной сковороде.

Как моя бабушка говорила: «Блинцы нужно жарить по 30 секунд с каждой стороны, не меньше и не больше», поэтому я уже приблизительно знаю, сколько это 30 секунд и что в этот промежуток времени можно успеть сделать))

Получаются дырчатые, нежные блинчики.

Можно сразу после жарки блинчики смазывать сливочным маслом.

И присыпать сахаром.

Свернуть и дать немного пропитаться и раствориться сахару. Это достаточно сложно сделать, если вся семья в сборе, но у меня получилось встать раненько утром, тихонечко пробраться на кухню и приготовить блинчики до того, как все проснутся.

Во время приготовления на языке так и крутились слова из песенки: «Ой блины, блины, блины, вы блиночки мои…»

А у Вас есть любимый рецепт блинчиков? Расскажите о нем, ведь, как оказалось, рецептов блинов более 200. Пусть Масленица к вам придет с веселыми развлечениями и сытым столом, ведь не зря же ее называют «Обжорная неделя»!

Пышные оладьи на сыворотке — рецепты с дрожжами и без, фото

Маленькие хитрости

Тесто для оладий на сыворотке замешивается практически так же, как и на молоке.

Прежде всего, нужно заранее достать продукты, чтобы они приобрели комнатную температуру. Если использовать сыворотку и яйца из холодильника, то тесто не получится пышным.

Если тесто будет готовиться с добавлением дрожжей, то сыворотку нужно немного подогреть, она должна стать теплой, но не горячей.

Дрожжи для замеса теста можно взять сухие или сырые, прессованные. Тесту нужно дать время для подъема, после того, как тесто поднимется, перемешивать его не нужно, его аккуратно отделяют ложкой и выкладывают на горячую сковороду с маслом.

Если вы не любите возиться с дрожжами, то тесто на сыворотке можно приготовить с добавлением разрыхлителя или соды.

Тесто должно получиться довольно густым, иначе оно будет расплываться по сковороде, и оладьи не получатся пышными.

Обжаривать нужно на среднем уровне нагрева с двух сторон. А чтобы убрать лишнее масло, готовые оладьи выкладывают на бумажные полотенца.

Описание приготовления:

Оладьи — очень популярный вид завтрака, готовятся они просто и быстрее, чем блины. Для приготовления пышных оладий на сыворотке вы можете купить готовую сыворотку в магазине (хорошо, что сейчас это не проблема). Но, если у вас скисло молоко, можно использовать и такую домашнюю сыворотку. Я обычно отделяю одну часть для приготовления творога домашнего, а сыворотка идет на оладьи.
Назначение: На завтрак / На ужин / На полдник Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Сыворотка Блюдо: Выпечка / Оладьи

Пышные дрожжевые оладьи на сыворотке

Наиболее пышные оладьи получатся, если приготовить тесто на сыворотке с дрожжами. Дрожжи будем использовать сухие, быстрорастворимые.

500 мл сыворотки;
400-450 гр. муки;
4 столовые ложки сахара;
2 яйца;
2 чайные ложки сухих дрожжей;
1 чайная ложка молотой корицы или 1 пакетик ванильного сахара;
2 столовые ложки растительного масла + масло для жарки.

Подогреваем сыворотку до температуры 37-39 градусов. Насыпаем в сыворотку сахар, перемешиваем до полного растворения кристалликов. Затем добавляем дрожжи и перемешиваем до их полного растворения. Накроем миску крышкой и оставим минут на 10, чтобы дрожжи успели активироваться.

Совет! Если вы решите использовать сырые дрожжи, то на указанное количество продуктов нужно взять 15 граммов прессованного продукта.

Яйцо взбиваем с солью, добавляем их в сыворотку, поверхность которой успела покрыться пузырьками. Вливаем растительное масло и добавляем корицу или ванильный сахар. Перемешиваем. Подсыпаем постепенно просеянную муку (примерно 300 гр.). Тесто должно получиться жидковатым. Накрываем миску крышкой и ставим в теплое место минут на 30.

В поднявшееся тесто досыпаем еще муки так, чтобы тесто получилось похожим на домашнюю сметану. Снова ставим тесто в тепло на полчаса, а затем приступаем к выпеканию. Обжариваем оладьи на масле с двух сторон.

Делаем молочную сыворотку в домашних условиях

Молочная сыворотка является побочным продуктом при производстве творога. Сыворотка получается в результате свертывания молока. Этот продукт содержит множество ценных микро- и макроэлементов, а также белков очень полезных для пищеварения и нашего организма в целом. Приготовить сыворотку не сложно, тем более что помимо этого продукта вы получите прекрасный домашний творог.

Вам понадобиться:

2 литра молока;
1 чайная ложка сметаны;
сито;
марля.

Инструкция приготовления:

Добавьте в молоко сметану и размешайте.
Поставьте молоко в теплое место для скисания на сутки.
Вылейте скисшее молоко в кастрюлю и поставьте на водяную баню на 25–30 минут. Не помешивайте.
Когда молоко свернется, снимите его с огня.
Сито покройте марлей и сцедите сыворотку с творога.
Творог завяжите в марлю для того, чтобы спрессовать и удалить остатки сыворотки.
Сыворотку остудите.
Готовую сыворотку хранить в холодильнике.

Простой рецепт без дрожжей и яиц

Это простой рецепт оладьи они готовятся без дрожжей и яиц, но получается выпечка очень вкусной и пышной.

500 мл сыворотки;
0,5 чайной ложки соли;
3 столовые ложки сахара;
3 стакана муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
масло для жарки.

Нагреваем сыворотку, но не кипятим, она должна просто стать горячей. Растворяем в сыворотке соль и сахар. Добавляем просеянную муку, постоянно перемешивая.

Муку, смешанную с разрыхлителем, подсыпаем постепенно, поскольку количество этого ингредиента указано примерно. Может потребоваться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Тесто должно быть настолько густым, что оно не стекает, а падает с ложки тяжелой каплей.

Обжариваем оладьи на сковороде смазанной растительным маслом. При желании можно готовить оладьи без масла, используя сковороду с антипригарным покрытием.

Рецепт оладушек с манкой

Порадуйте родных оригинальными оладьями с манкой. Рецепт очень простой, но результат получается отменный.

Можно положить в тесто изюм или порезанные бананы, но и без добавок получается отличное блюдо.

Продукты:

Сыворотка — ½ литра.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Мука — 3-4 ст.
Ванилин — по желанию (на кончике ложечки).

Способ приготовления:

Нагреваем сыворотку. Капаем на запястье — должно быть горячо, но не обжигать.
Высыпаем соль, сахар.
Потихоньку подмешиваем муку. Тесто должно быть тягучим, практически не стекать с ложки.
Даём постоять 10 минут.
Всыпаем соду. Тесто должно сразу начать пузыриться.
Нагретую сковороду смазываем маслом.
Можно выпекать.
Приготовление занимает всего минут тридцать.

Оладьи на сыворотке с яблоками

Можно приготовить оладьи на сыворотке с яблоками, получается вкусно, сочно и полезно.

1 яйцо;
500 мл сыворотки;
3 стакана муки;
3 столовые ложки сахара;
1 щепотка соли;
1 чайная ложка разрыхлителя;
3 яблока;
растительное масло для жарки.

Разбиваем яйца в миску для замешивания теста, добавляем сахар и соль, взбиваем до появления легкой пены. Затем вливаем сыворотку. Продукт должен быть комнатной температуры. Муку перемешиваем с разрыхлителем, просеиваем и добавляем в тесто частями. Хорошо вымешиваем тесто, следим, чтобы не было ни единого комочка.

Совет! Если дома не оказалось разрыхлителя, то можно добавить в тесто половину чайной ложки соды, погашенной несколькими каплями уксуса. Уксус лучше взять яблочный.

Яблоки вымоем, очистим от семян и кожуры, нарежем некрупной соломкой или тонкими ломтиками. Использовать для измельчения тёрку не рекомендуется, яблоки потеряют много сока. Перемешиваем яблоки с тестом.

Выкладываем яблочное тесто ложкой на горячую сковороду, смазанную маслом. Выпекаем на среднем уровне нагрева, обжаривая с двух сторон.

Оладушки с яйцом

Замечательные оладушки выходят с добавлением яйца. Это отличное блюдо для завтрака, которое оценят не только взрослые, но и дети.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Сыворотку подогреваем.
Разбиваем туда яйцо, высыпаем сахар и соль.
В муку добавляем разрыхлитель.
Всё соединяем и перемешиваем. Тесто должно напоминать густую сметану.
Разогреваем сковороду с растительным маслом.
Выпекаем.

Сладкие оладьи с творогом

Можно приготовить оладьи из сыворотки с творогом. Кстати, если вы готовите творог дома, то получится «безотходное производство». Оладьи готовятся из сыворотки и части приготовленного творога.

300 гр. сыворотки;
3 столовые ложки творога;
1 яйцо;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 щепотка соли;
2 столовые ложки сахара;
2 столовые ложки растительного масла + масло для жарки;
400-450 гр. муки (приблизительно).

Разбиваем в миску для замешивания яйцо, добавляем соль и сахар и взбиваем до появления легкой пены. Доливаем сыворотку, размешиваем до однородности. Смешиваем разрыхлитель с мукой, просеиваем и добавляем муку в тесто. Когда тесто приобретет консистенцию густого кефира, вливаем масло и добавляем растертый творог. Снова все хорошо перемешиваем.

Досыпаем муку, чтобы получилось довольно густое тесто, похожее по консистенции на домашнюю сметану.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла. Когда масло хорошо разогреется, слегка убавляем огонь. Выкладываем тесто на сковороду столовой ложкой. Жарим, пока нижняя сторона не подрумянится. Затем аккуратно переворачиваем оладьи и дожариваем, пока не зарумянится и вторая сторона.

Дрожжевая выпечка

Продукты:

• по стакану муки и сыворотки; • куриное яйцо; • 1 ч. л. сухих дрожжей; • 3 ст. л. сахара; • соль на кончике ножа; • масло подсолнечное.

Больше материалов: оладьи на дрожжах

Пошаговая инструкция:

1. Сыворотку комнатной температуры вылить в глубокую ёмкость. Высыпать туда же дрожжи с сахаром и размешивать состав, пока сыпучие компоненты не растворятся. 2. Высыпать половину муки, размешать и отставить в сторону на полчаса. 3. Когда тесто слегка увеличится и покроется дырочками и пузырьками, насыпать в него оставшуюся муку с солью. Сделать равномерную смесь и вбить яйцо. Влить чуть-чуть масла и основательно размешать. 4. Распределить оладьи по сковороде с горячим маслом с помощью столовой ложки, формируя их аккуратно. Готовить, пока изделия не покроются дырочками. После этого можно перевернуть их и жарить до готовности около минуты. Подавать выпечку вкуснее всего со сметаной или сгущённым молоком.

Совет. Муку всегда стоит просеивать. Так она насытится кислородом и сделает оладушки ещё более пышными. Сыворотку сильно не нагревают, чтобы яйца в ней не свернулись.

Десерт с изюмом

Еще один вариант приготовления десертных оладий на сыворотке готовится с изюмом. Вместо изюма можно взять и любые другие сухофрукты. Но если будет использоваться чернослив или курага, то их нужно будет порезать на мелкие кусочки (величиной с изюминку).

200 мл сыворотки;
270 гр. муки;
2 яйца;
2 столовые ложки сахара;
1 щепотка соли;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 чайная ложка ванильного сахара или ванилина на кончике ножа;
2 столовые ложки изюма без косточек;
2 столовые ложки растительного масла + масло для жарки.

Начнем с подготовки изюма. Сухофрукты промываем, складываем в подходящую посуду и заливаем крутым кипятком. Выдерживаем 10-15 минут. Затем воду сливаем, изюм и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ягоды хорошо обсохли.

Совет! Сухой и чистый изюм посыпаем ложкой муки и перемешиваем. Такая обработка поможет изюму равномерно распределиться в тесте.

Разбиваем в посуду для замешивания яйца, добавляем соль и сахар, вливаем сыворотку и взбиваем миксером или блендером до появления легкой пены. Добавляем ванильный сахар и начинаем подсыпать муку, перемешанную с разрыхлителем.

Когда масса станет похожей на тесто для блинов, добавим изюм и растительное масло. Досыплем еще муку, чтобы тесто стало погуще, похожим на домашнюю сметану. Обжариваем оладьи на сковороде, смазанной растительным маслом.

Тыквенные оладушки без яиц с льняным семенем и разрыхлителем

Для вегетарианцев предлагаем рецепт выпечки с тыквой. По виду получается что-то среднее между оладьями и блинами, напоминает pancakes из американской закусочной. Очень вкусно и полезно.

Ингредиенты:

Делаем тыквенное пюре:

Разделываем тыкву на кусочки.
Заливаем водой.
Варим 30 минут.
Разминаем в блендере и откидываем на сито, чтобы стекла вода. Пюре готово.

Способ приготовления оладушек:

Делаем из семени льна «яйцезаменитель». Для этого перемалываем их в кофемолке.
Заливаем водой (6 ст. л.), доведя до кипения, даём остыть.
Смешиваем муку с разрыхлителем, содой (гашенной лимонным соком), специями, а также сахаром и солью.
Добавляем сыворотку, тыквенное пюре, льняную массу и топлёное масло.
Хорошо перемешиваем.
На сковороду выкладываем небольшую порцию полученной массы.
Обжариваем с двух сторон.

Получаются несладкие полублины-полуоладьи, которые можно есть со сгущённым молоком, вареньем.

Оладьи на сыворотке в духовке

Чтобы сократить количество масла, можно приготовить оладьи не на сковороде, а в духовке. Для выпечки лучше использовать пергаментную бумагу, а еще лучше – силиконовый коврик. В последнем случае, подложку можно не смазывать, достаточно добавить немного масла в тесто.

220 мл сыворотки;
260 гр. муки;
3 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя; 1 щепотка соли;
25 мл растительного масла.

Растворяем в чуть подогретой сыворотке сахар и соль. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем. Добавляем муку в сыворотку, хорошо вымешивая, чтобы не образовывались комочки. Вливаем растительное масло. Тесто должно получиться довольно густым, оно не должно расплываться, когда его выкладывают на противень. Если тесто получилось жидковатым, досыпаем еще муку.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Выкладываем тесто ложкой на противень, застеленный силиконовым ковриком или промазанной маслом пергаментной бумагой. Оладьи располагаем на расстоянии друг от друга, так как они все же немного расплывутся. Выпекает минут 20, затем достаем противень, аккуратно переворачиваем оладьи и запекаем еще минут 15.

Видео рецепт пышных оладушек (несколько секретов)

Автор этого ролика расскажет все секреты идеально пышных оладушек. Как сделать так, чтобы они действительно получились пышными и воздушными, а не тонкими и жесткими? Секреты эти нехитрые, под силу каждому.

Приятного просмотра!

Надеюсь, наши сегодняшние рецепты придутся вам по вкусу. Тут есть из чего выбрать! Забирайте подборку себе в социальные сети, чтобы не потерять. Балуйте себя и своих близких почаще. Особенно они пригодятся вам в Масленицу, которая не за горами!

На нашем сайте вы найдете много интересных рецептов. Также впереди еще много нового. Поэтому, заходите сюда чаще. До скорых встреч!

Автор публикации

не в сети 19 часов

Закусочные оладьи с сыром

На сыворотке можно готовить не только десертные, но и закусочные оладьи. Для этого нужно просто уменьшить количество сахара. В качестве добавок в закусочные оладьи используем зелень, сыр, колбасные изделия, подсоленный творог. Приготовим оладьи с ветчиной и сыром.

1 стакан сыворотки;
1,5 стакана муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1/3 часть чайной ложки соли;
1 щепотка сахара;
100 гр. ветчины;
100 гр. сыра;
1 столовая ложка мелко нарубленного укропа.

Сыворотку подогреем, она должна стать горячей, но еще не начать кипеть. Растворяем в сыворотке соль и сахар. Добавляем просеянную муку, которую предварительно смешали с разрыхлителем. Тесто должно получиться достаточно густым.

Приготовим начинку. Ветчину и сыр нарежем маленькими кубиками или некрупной соломкой. Можно натереть сыр на терке. Укроп вымоем, хорошо обсушим и мелко порубим. Добавим укроп, ветчину и сыр в тесто, все очень хорошо перемешаем, чтобы ингредиенты равномерно распределились в тесте.

Обжариваем оладьи на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Жарим на среднем огне с двух сторон.

Кабачковые оладьи

Овощные оладьи — это вкусное, полезное блюдо. Самой большой популярностью пользуются оладьи с кабачками. Так как готовятся они быстро, в готовом блюде сохраняется множество витаминов.

Будем готовить не с тёртыми кабачками, а с кружочками. Получается экономично и сытно.

Ингредиенты:

сыворотка — 2,5 стакана.
кабачок (средний) — 1 шт.
мука — 3 ст.
сода — 0.5 ч. л.
соль —1/2 ч. л.
растительное масло.

Способ приготовления:

Кабачок нарезать кружками (примерно 4–6 мм). Если берёте молодые овощи, то можно кожуру не счищать.
Соединяем муку с подогретой сывороткой, солью и содой.
Всё быстро и хорошо перемешиваем.
Наливаем в сковороду растительное масло и разогреваем.
Выкладываем тесто ложкой в сковородку и вдавливаем в каждую лепёшку кружочек кабачка.
Жарим с двух сторон до подрумянивания. Можно выпекать на антипригарной сковороде.

Чтобы избавиться от лишнего масла, выкладываем их на салфетку. Она впитает излишки. Подавать со сметанным соусом и измельчённой зеленью.

Как приготовить с кефиром

Продукты:

по стакану кефира и сыворотки;
3 ст. муки;
1 ч. л. соды;
пакетик ванилина;
3 с. л. сахара;
растительное масло.

Пышные оладьи на сыворотке и кефире готовить будем так:

Соду бросить в кефир, размешать до растворения и убрать в сторону на 10 минут.
Сыворотку нагреть и соединить с сахаром до однородного состояния.
В сывороточную жидкость вылить подготовленный кефир и перемешать.
Добавить муку и ванилин, замесить однородное тесто средней густоты. Оно должно с трудом стекать с ложки.
Сковородку раскалить и жарить оладушки на среднем огне до зарумянивания, затем перевернуть и прожарить так же.
На вторую сторону уйдет чуть меньше времени, потому не отходите далеко от плиты.
Подавать десерт следует сразу же с холодным молоком или горячим сладким чаем.

Без добавления яиц

Составляющие:

полтора стакана муки;
стакан сыворотки;
2 ложечки ванильного сахара;
ложка обычного сахара;
щепотка соды;
2 г соды;
масло.

Оладьи на сыворотке без яиц:

Сыворотку сильно нагреть. Она должна стать очень горячей, но не кипящей. Насыпать сахар с солью и мешать до растворения.
Добавлять муку понемногу и всё время мешать – тогда не будет комочков. Бросить в тесто соду и довести до равномерного распределения составляющих.
Раскалить до максимума масло в сковороде. Большой ложкой наливать в него тесто и готовить при умеренном огне до подрумянивания с одной и с другой стороны. Подавать оладушки горячими с мёдом или сиропом.

Дрожжевые блины на сыворотке

Дрожжевые блины можно приготовить и из молока, и из кефира, и из простокваши. А мне по душе блинчики, приготовленные на сыворотке.
После приготовления…

Готовим дрожжевые блины на сыворотке молочной

Дрожжевые блины можно приготовить и из молока, и из кефира, и из простокваши. А мне по душе блинчики, приготовленные на сыворотке.

После приготовления домашнего творога или сыра, ни в коем случае не выливайте сыворотку. Попробуйте приготовить из неё блины. Блины на сыворотке получаются более нежными, воздушными и лёгкими.

Ингредиенты

Сыворотка – 0,5 л

Сахар – 1 ст.л.

Растительное масло – 2 ст.л. (+для жарки)

Соль – 0,5 ч.л.

Мука пшеничная – 250 г

Яйцо куриное – 3 шт.

Дрожжи сухие – 1 ч.л.

Выход – 15 штук

156 кКал
30 мин.
1 ч.
1 ч. 30 мин.

Ингредиенты:

сыворотка – 1 литр
мука – 4-4,5 стакана
яйца – 3-4 шт
сахар – 3 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
дрожжи – 1 пакетик (11 г)
ванилин или ванильный сахар
подсолнечное масло – 50-70 мл (в тесто)
сливочное масло для смазывания готовых блинов

Рецепт «Дрожжевые блины на сыворотке»:

Сыворотку подогреть, добавить сахар и дрожжи. Поставить в тепло на 10 минут.

Добавить масло, яйцо и перемешать.

Постепенно добавить муку, размешать до однородности. Поставить подходить в теплое место на 20-30 минут. Тесто должно запузыриться и подняться. Жарить блины на разогретой сковороде, смазанной маслом.

Приятного аппетита!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Дрожжевые блины на сыворотке

С тех пор, как я стала делать домашний творог, в нашем доме встал вопрос: куда девать сыворотку? Эти блины вкусный способ её утилизировать. Нам блины на сыворотке нравятся больше, чем на молоке. Она придаёт им небольшую кислинку. Также, они лучше сохраняют свои вкусовые качества, чем молочные.

Категория: Выпечка › Блины, оладьи, сырники › Блины

Ингредиенты для «Дрожжевые блины на сыворотке»:

Простой рецепт на сыворотке от творога

Теперь давайте посмотрим, как делается заварной вариант от известного блогера, вы узнаете все советы по приготовлению и кое-что еще. Между прочим в рецепте будет замена растительного масла на сливочное, также используется крахмал, что это дает? Смотрите и сами все узнаете, получится очень вкусно и аппетитно. Тесто будет пышным и нежным.

Блины дрожжевые на сыворотке:

В теплой сыворотке нужно растворить дрожжи, у меня быстрорастворимые дрожжи СафМомент.

Тесто должно “запузырится” и увеличится вдвое.

После расстойки тесто нужно еще раз перемешать и добавить подсолнечное масло.

На горячую, смазанную растительным маслом сковороду, выливаем один половник теста, на середину сковороды.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья

Другие рецепты с сайта:

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

Аймкук

Этот рецепт представлен в разделах:

Поделитесь своим комментарием к рецепту

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов
Распечатать рецепт
Скачать рецепт в .PDF
Нашли ошибку в рецепте?

Пышные блинчики, приготовленные на сыворотке без яиц

Даже и такой вариант приготовления есть, когда приходит Великий пост, а кушать то хочется всегда собственно говоря, для тех, кто выполняет все церковные предписания советую полюбить вот этот суперский рецепт. Тем более он совсем простой и очень даже ничего, я бы сказала, один из лучших.

Нам понадобится:

сыворотка — 1 литр
сахар — 4 ст.л
соль — 1 ч.л
яйцо — 2 шт.
растительное масло — 6 ст.л
сода — 1 ч.л
уксус
мука — 4-5 ст.

Способ приготовления:

1. В емкость вылейте 1 литр сыворотки, теперь внесите 4 столовые ложки сахарного песка. Чтобы вкус был не пресным добавьте чайную ложечку соли и перемешайте.

Важно! Сыворотка должна быть комнатной температуры, а не с холодильника.

Разбейте два куриных яйца и вновь перемешайте. И вот только теперь влейте рафинированное подсолнечное масло, размешайте. Теперь просейте прям над миской муку, но делайте это частями, не торопитесь.

2. Используйте ручной венчик, замесите тесто. Чайную ложку соды погасите в уксусной эссенции, сделайте для эксперимента так), внесите в мучную массу. Тесто должно получится без комков, дайте ему постоять и настояться 10 минут в теплом месте.

3. Сковороду хорошо раскалите и смажьте салом, оденьте кусочек на вилку или растительным маслом. Многие используют сливочное масло, выбирайте тот способ, который нравится больше именно вам, или то, что у вас есть в доме.

4. Выпекайте с двух сторон, как увидите, что на первой стороне пошли и побежали пузырьки, корочка зарумянилась, сразу же переворачивайте на другую сторонку.

5. Подавайте с хорошим настроением и чем-нибудь сладеньким. Вкусных вам открытий!

Ну вот на этой сладкой ноте заканчиваю сегодняшний пост, надеюсь он вам пришелся как никак кстати. Жарьте на здоровье такие ажурные лакомства и кормите ими своих любимых домочадцев и своих близких, пусть вкус вам напомнит воспоминания из детства, как когда-то кормила вас ваша обаятельная бабушка. Зовите друзей на чай и устраивайте блинную вечеринку))). Всего всем самого позитивного и до новых встреч! Пока!

С уважением, Екатерина Манцурова

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Оладьи на сыворотке рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сыворотка 3 стакана

Сухие дрожжи 1 столовая ложка

Соль 1 чайная ложка

Сахар 3 столовые ложки

Манная крупа 2 столовые ложки

Куриное яйцо 3 штуки

Растительное масло 3 столовые ложки

Пшеничная мука 3 стакана

Блины на сыворотке — 8 рецептов очень вкусных блинчиков с дырочками

Ни для кого не секрет, что блины могут готовиться из разной молочной основы, например из молока, кефира, сметаны. Также их можно готовить на воде и даже в сочетании с дрожжами, чтобы они получились ажурными. Но слышали вы о мучных изделиях на сыворотке? Если нет, то обязательно приготовьте, а я вам в этом сегодня помогу.

У многих со словом сыворотка сразу ассоциируется окрошка, ведь традиционно в состав этого блюда входит представленный кисломолочный напиток. Хотя помимо всем известного холодного супа, сыворотку применяют в кондитерской отрасли делая из неё выпечку. Так и наши сегодняшние представители не стали исключением.

Готовятся на такой основе как тонкие изделия, так и толстые, при этом они пористые и эластичные. Очень удобно состряпать такое, если вы любите домашний творог, а сыворотку некуда девать или её никто не любит в семье. Получается, что у вас на столе будет сразу полный комплект, ведь можно будет сделать вкусные блинчики с творогом.

Сегодня вы узнаете множество рецептов приготовления представленного блюда, это как пышные изделия с дрожжами, так и тонкие без них. Также рассмотрим, как можно состряпать лакомство без яиц, или даже с манкой. В готовые румяные вкусняшки вы сможете завернуть всё что угодно, поэтому их можно смело назвать универсальными.

Вкусный проверенный рецепт тонких блинов с дырочками на сыворотке

Каждая хозяйка стремится приготовить именно тонкие мучные изделия. Ведь по данному критерию многие судят о её опытности в готовке. Хотя при должном подходе даже молодая хранительница очага сможет сделать красивые и тоненькие вкусняшки. Главное, создать правильную консистенцию теста.

https://youtu.be/BEOqbiPFIac

Заранее предупреждаю, что у новичков частенько первый блин получается комом. Поэтому не надо расстраиваться, если и у вас получится также.

Что нам понадобится

Сыворотка – 1 л
Мука пшеничная – 350 г
Яйца – 1 шт.
Растительное масло – 2-3 ст. л.
Сода – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Сразу скажу пару слов по поводу сыворотки. Все мы знаем насколько «качественные» продукты сейчас лежат на прилавках магазинов, и представленный кисломолочный продукт не исключение. Поэтому покупайте его лучше на рынке, предварительно опробовав.

Либо же сделайте творог самостоятельно и получите качественный домашний продукт. По вкусу напиток должен получиться не сильно кислый и с молочным привкусом.

1. Ну, а когда разобрались с вопросом сыворотки, переливаем её в кастрюлю и ставим на плиту разогреваться. Нам необходимо подогреть жидкость примерно до 45°C, чтобы можно было погрузить нее палец, и его не обжигало. Но не доводите до кипения, иначе потом мука просто заварится и превратится в клейстер.

Также сразу отлейте половину стакана жидкости – она нам пригодится для гашения соды.

2. После подогрева сыворотки, всыпаем в нее всю соль и сахар. Далее вооружаемся венчиком и в несколько приёмов начинаем вводить муку, соответственно размешивая её.

Сразу закладывать всю муку не советуют, т. к. образуется очень много комочков, которые будет тяжело «разбить». Конечно будет хорошо, если у вас есть миксер. В таком случае можете не бояться и вносить муку в полном количестве.

Также учитывайте тот фактор, что мука у всех разная, и в некоторых случаях её может понадобиться больше или меньше. Поэтому отталкивайтесь от густоты теста, оно должно быть похожее на кисель.

3. Когда получили нужную массу, вбиваем в неё яйцо, вливаем растительное масло и снова всё перемешиваем.

Вообще, тесту необходимо будет настояться хотя-бы 15 минут, дабы разошлась мучная клейковина. Если же у вас есть время, то растительное масло добавляйте уже непосредственно перед жаркой.

4. В отдельной миске гасим соду в оставленной сыворотке. Она поможет сделать наши изделия пористыми, можно сказать ажурными.

Соду можно заменить разрыхлителем. На такое количество продуктов достаточно будет 2 ч. л. Но в таком случае, вносить продукт надо вместе с мукой.

5. Переливаем гашеную соду к основе и опять мешаем её. В процессе можно будет увидеть образование пены – это хороший знак.

Тем временем можно поставить сковороду на плиту и дать ей накалиться. Только огонь должен быть средним.

6. Теперь смазываем сковороду капелькой растительного масла. Далее мы уже не будет этого делать. Либо же возьмите кусочек сала и смажьте поверхность им. Я так иногда делаю.

7. Набираем в половник немного теста и выливаем его на раскалённую сковороду, при этом помогаем распределиться основе по всему объёму с помощью наклонов самой тары.

Также на данном этапе можно определить, чего не хватает в тесте. Если оно плохо растекается по сковороде, значит мало жидкости, а если изделие рвётся при переворачивании и не пропекается – значит не хватает муки.

8. Обжариваем первую сторону примерно 40 секунд, а потом переворачиваем на другую, где жарим буквально 15 сек.

Чтобы было проще понять, когда переворачивать изделие, наблюдайте за его поверхностью. Если тесто уже не жидкое значит можно переворачивать. Либо смотрите на его края, как только они начнут приобретать коричневый цвет – переворачиваем.

Таким образом используем всё тесто.

Готовые изделия складываем стопкой на тарелку и при желании смазываем сливочным маслом. Ещё рекомендую попробовать первый блинчик, и при необходимости добавить соль или сахар.

Подавать их можно и в таком виде, либо завернув какую-нибудь начинку. Получаются очень эластичные, в меру сладкие изделия, которые подойдут для любого применения.

Пышные блины с дырочками, приготовленные на дрожжах

Помимо тонких существуют также пышные, т. е. толстые блины. Они чем-то напоминают оладьи, только имеют форму большой лепёшки. По вкусу это всё тоже лакомство, но более сытное. Такой рецепт мы будем готовить с добавлением дрожжей, от чего они получатся не только большими, но и с дырочками.

https://youtu.be/Q0RhfLEPlsQ

По другому такие изделия называют «Царскими». Думаю название им дали из-за соответствующей пышности.

Ингредиенты:

Сыворотка – 500 мл
Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Мука – 300 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Растительное масло – 3 ст. л.
Сливочное масло – 30 г
Соль – 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим опару. Берём половину стакана тёплой сыворотки (не горячей) и всыпаем туда все дрожжи, 1 ст. л. сахара, столько же муки и всё перемешиваем. Оставляем смесь при комнатной температуре примерно на 30 минут, пока на поверхности не образуется шапочка.

Кстати, таким образом мы также проверяем рабочие дрожжи или нет. Если опара не поднимется, то и наши вкусняшки могут не получиться такими, как задумано.

2. Спустя время к оставшейся сыворотке добавляем яйца, соль, сахар, растопленное сливочное масло, растительное масло и подошедшую опару. После чего всё перемешиваем до полной однородности.

3. Теперь начинаем в несколько этапов добавлять муку и при помощи венчика размешивать её. По итогу должна получиться масса немного гуще, чем на обычные блины.

4. Когда избавились от всех комочков и тесто стало однородным, накрываем его пищевой плёнкой или полотенцем и убираем в тёплое место подниматься на 1 час.

Хочу сразу вас предупредить, чтобы тару брали поглубже, потому как тесто может сильно подняться, из-за чего просто «сбежит».

5. Через час основа увеличится в объёме и мы при помощи венчика осаживаем её (просто перемешиваем). Далее нам снова необходимо накрыть чашу пищевой плёнкой и убрать тесто подниматься. Второй раз это произойдёт быстрее.

6. После второго подъёма мы снова осаживаем смесь и уже теперь она готова к дальнейшему использованию.

На поверхности можно будет наблюдать пузырики – это хороший знак, означающий что будущие изделия будут с дырочками.

7. Устанавливаем на плиту сковороду разогреваться на среднем огне и сразу можем смазать её малым количеством растительного масла. Для удобства это делается силиконовой кисточкой.

В дальнейшем масло использоваться не будет, т. к. в тесте оно уже присутствует. Но сковороды у всех разные, поэтому вы уже наблюдайте сами, прилипают изделия во время выпекания или нет. Если да, то лучше периодически смазывать поверхность жарочной посуды жиром.

8. Как сковорода нагрелась набираем в половник тесто и выливаем его на горячую поверхность, распределяя по всему объёму. Количество набираемой заготовки зависит от желаемой толщины блинов. Время приготовления также зависит от этого фактора.

9. Переворачиваем изделие, когда оно подрумянится снизу, а сверху не будет жидкого теста. Таким образом используем оставшееся тесто и жарим все остальное.

По толщине наши блинчики получились средние, но вы уже отталкивайтесь от собственных предпочтений. Структура у них нежная и с явными пузырьками, чего мы и пытались добиться. Попробуйте такой вариант приготовления, особенно если любите толстые изделия.

Рецепт пышных блинчиков без дрожжей на домашней сыворотке

Однако не все люди любят использовать в выпечке дрожжи. Поэтому специально для таких мы подготовили рецепт бездрожжевых пышных изделий, которые по-другому ещё называются «деревенские».

https://youtu.be/iprBdI76v60

Для данного варианта лучше использовать домашнюю сыворотку, потому как с ней лучше всего получится добиться пышности и нежного вкуса.

Ингредиенты:

Сыворотка – 1 л
Мука – 500 г
Сода – 1 ч. л.
Уксус – 1 ч. л.
Сахар (по желанию)
Соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Предварительно подогреваем сыворотку до тёплого состояния (не горячего), добавляем к ней соль и при желании сахар. Перемешиваем содержимое до растворения сухих компонентов.

2. Следом начинаем всыпать к сыворотке муку. Сразу всё лучше не закидывать, потому что потом будет очень тяжело разбить комочки. Поэтому добавляем постепенно и постоянно вымешиваем венчиком или миксером.

3. По итогу должна получиться густая масса, гуще чем на обычные блинчики. Остаётся только добавить ложку соды и погасить её уксусом. Просто высыпаем соду на тесто а сверху на неё льём окислитель. Далее снова мешаем массу и даём настояться хотя-бы 15 минут.

На самом деле добавлять уксус не обязательно, особенно если у вас кислая сыворотка. Но она, как правило дает большее количество желаемых дырочек.

4. Через время разогреваем сковороду и смазываем её маслом или кусочком сала. Теперь при помощи половника выливаем на неё тесто толстым слоем и печем его с одной стороны до румяности, после чего переворачиваем и выпекаем до аналогичного состояния.

Лепёшки очень легко переворачиваются за счёт своей толщины, поэтому с этим проблем не возникнет. Готовим таким образом все изделия.

Готовые вкусняшки можно смазать сливочным маслом и подавать к первым блюдам или в качестве десерта. Они получаются в дырочку и просто таят во рту. Рекомендую приготовить пышные изделия, если Вы их ещё не пробовали, Вам должно понравится.

Видео о том, как приготовить тонкие заварные блины на сыворотке

Когда готовишь заварное тесто для блинов, то можно всегда ожидать получения очень тонких, с огромным количеством дырочек изделий. И не важно, на чем ты их готовишь – на молоке, кефире или сыворотке. Да что там говорить, даже приготовленные на обычной воде и кипятке, также получаются супер-тонкими.

И этот рецепт не является исключением. За основу берется домашняя сыворотка, взятая от приготовления творога. А чтобы изделия получились еще более вкусными вместо растительного масла добавляется сливочное.

Изделия из заварного теста всегда получаются не только вкусными, но еще и крепкими, упругими, не смотря на свою толщину. Благодаря этому, они хороши в качестве основы для заворачивания в них любой начинки. Единственное, следует попробовать сыворотку перед готовкой. Так, сильно кислый продукт лучше пойдет для заворачивания в изделия несладкой начинки, а если он не очень кислый – то сладкой.

И конечно же, есть их просто со сметаной также очень хорошо!

Вкусные блины на сыворотке и манке

Все мы знаем о таком блюде как манник, однако задумывались ли вы о том, что при помощи манки можно также готовить блины? Это очень оригинальное решение, особенно если ваш ребёнок не любит данную крупу. Да и вообще такие толстенькие лепёшки подойдут для завтрака и простого перекуса.

https://youtu.be/kckdQiBQ4mA

У нас в итоге получатся пышные изделия с очень нежной структурой. И да, в составе будет очень тяжело распознать манную крупу.

Ингредиенты:

Сыворотка – 1 стакан
Манка – 1 стакан
Мука – 1/2 стакана
Яйца – 2 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Сода – 1 ч. л.
Уксус (9%) – 1 ч. л.
Соль – 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. В миску вбиваем яйца и сразу всыпаем к ним сахар и соль. Дальше при помощи венчика пытаемся перемешивать массу до полного растворения сухих компонентов.

2. Далее вливаем в миску тёплую сыворотку и всыпаем манную крупу. Её можно высыпать сразу всю, потому что она не имеет свойства комковаться, например как мука.

При помощи венчика перемешиваем содержимое до однородности, после чего порционно добавляем муку и стараемся замешать тесто без комочков. В случае, если у вас не получается «разбить» комки, задействуйте миксер.

3. В самом конце гасим соду уксусом и выливаем это к основе. Снова всё перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 20 минут, чтобы манка разбухла.

Этот процесс является обязательным, т. к. если этого не сделать, в блинах будут попадаться крупинки манки, которые хрустят на зубах. Это может помешать восприятию вкуса.

4. Через время разогреваем сковороду и смазываем растительным маслом. Далее перемешиваем тесто половником и при помощи него формируем круглые заготовки на сковороде.

При выливании основы можно не распределять её по всему объёму. Достаточно будет просто налить тесто в сковороду и дождаться пока оно подрумянится с одной стороны.

5. Когда одна сторона «схватится», это означает, что изделие можно переворачивать. Со второй стороны по времени лепёшка жарится намного быстрее, поэтому не передержите её на плите. Буквально 30 секунд и снимаем.

6. Каждый готовый манный блинчик смазываем сливочным маслом и складываем стопкой на тарелку.

Очень вкусные изделия из манки и сыворотки готовы к употреблению. Они являются отличным десертом, который понравится ваши детям. Можно кушать его просто со сметаной или помазать сгущенным молоком. Пробуйте!

Готовим тонкие гречишные блины с дырочками

Существует много видов муки: это пшеничная, рисовая, овсяная и т. д. Каждая из них обладает особыми свойствами и подходит для разных видов блюд (диетических и наоборот). Пшеничная мука довольно калорийная, из-за чего не используется людьми, которые сидят на диете. Однако блинчики любят все, поэтому предлагаю приготовить гречишные. Они получаются диетическими и очень вкусными.

https://youtu.be/kgHxEx68Sfk

Готовую гречаную муку можно купить в супермаркете или намолоть самому при помощи кофемолки.

Ингредиенты:

Гречневая мука – 100 г
Сыворотка – 500 мл
Яйца – 3 шт.
Мёд – 2-3 ст. л.
Подсолнечное масло – 50 г

Способ приготовления:

1. Приблизительно половину стакана сыворотки выливаем в миску, где будем замешивать тесто, и к нему всыпаем всю гречаную муку. Теперь немного перемешиваем эти 2 компонента и оставляем на 15-20 минут, чтобы сухая смесь разошлась.

Дело в том, что гречаная мука очень хорошо впитывает в себя влагу и она имеет не такие связывающие свойства, как пшеничная. Поэтому мы сразу даём ей настояться, дабы разошлась клейковина.

2. Через время масса станет густой и в этот момент можно в неё добавлять растительное масло, мёд и яйца. Далее снова всё перемешиваем до однородной массы.

Также сразу хочу сказать насчёт яиц. Может показаться, что на такое количество жидкости мы берём их слишком много, однако в случае меньшего числа при переворачивании изделия будут разваливаться. Поэтому этот момент не упускайте!

3. В самом конце выливаем оставшуюся сыворотку и добавляем соль с содой. После чего можно сразу ставить разогреваться сковороду и смазать её растительным маслом в небольшом количестве.

4. Перед тем как набирать тесто в половник обязательно перемешиваем его, чтобы мука не оседала на дне. Затем аккуратно выливаем массу на одну сторону сковороды и вращательными движениями распределяем её по всему объёму.

Обжариваем с одной стороны до зарумянивания краёв изделия, или когда увидите, что он «схватился» (тесто сверху запеклось).

5. На обратной стороне лепёшку жарим буквально 10 секунд, чтобы она немного подпеклась, и сразу снимаем с огня.

Таким образом выпекаем все последующие мучные изделия.

Готовые блинчики по вкусу напоминают гречаный мёд, поэтому рекомендую попробовать приготовить именно с использованием мёда, а не сахара. Плюс ко всему лепёшки получаются диетическими, что так необходимо людям, следящим за фигурой.

Блинчики на сыворотке без яиц на «ночном» тесте с дрожжами

Хоть яйца и являются скрепляющим элементом в любом тесте, но всё же можно избежать их использования. И тут дело не в экономии, а просто случаются форс-мажорные обстоятельства, когда нужного продукта просто нет под рукой. На такой случай и существуют подобные рецепты, одним из которых я с вами поделюсь.

https://youtu.be/zaVVUOnBLHQ

Что самое интересное, мы будем готовить изделия из ночного теста, т. е. настаиваться оно у нас будет целую ночь. Интересно? Тогда начинаем приготовление!

Ингредиенты:

Сыворотка – 2 стакана (500 мл)
Мука – 1 стакан
Дрожжи свежие – 7-10 г (сухих 5 г)
Сахар – 2 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Делаем опару. В небольшую миску высыпаем дрожжи и добавляем немного сахара. После заливаем продукты маленькой частью тёплой сыворотки и всыпаем буквально ложку муки. При помощи венчика размешиваем массу и оставляем в тёплом месте минут на 15, чтобы дрожжи начали работать.

2. Тем временем муку просеиваем в тару, где будем замешивать тесто, всыпаем оставшийся сахар и соль. Теперь начинаем добавлять частями сыворотку и замешивать тесто. На первых порах необходимо сделать заготовку похожую на густую сметану.

3. Далее вносим к основе подошедшие дрожжи, растительное масло и продолжаем её вымешивать используя оставшуюся сыворотку. По итогу получается однородная масса без комочков.

Готовое тесто накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь.

4. На следующий день достаём тесто из холодильника и можно начинать выпекать из него румяные вкусняшки. Мы это будем делать на электроблиннице, но подойдёт и обычная сковорода, только её предварительно надо смазать каплей масла.

Выпекаем основу на среднем огне, примерно 30 секунд на одной стороне и 5-10 на другой.

Только не забывайте перед каждым изделием перемешивать тесто, чтобы оно не «садилось».

Готовые блинчики получаются в дырочку и очень нежные, за счёт технологии приготовления. Если не пробовали делать подобного теста, то пора это исправить. Я уверен, результат вас удивит!

Простой и вкусный рецепт приготовления блинов на сыворотке от творога

Если вы готовите дома творог, но не знаете куда использовать сыворотку – рекомендую сделать на её основе блины. Тем более, что из домашнего напитка получается намного вкуснее, чем из магазинного.

Единственное, вкус будущих изделий будет зависеть от того, насколько кислая у вас получилась сыворотка. Поэтому сразу обращайте на это внимание.

Ингредиенты:

Сыворотка – 250 мл
Мука – 130 гр
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1-2 ст. л.
Растительное масло – 1-2 ст. л.
Сода – 1/3 ч. л.
Соль – 1/3 ч. л.

Способ приготовления:

1. Просеиваем в миску муку и туда же всыпаем сахар и соль. Теперь вбиваем к сухим продуктам яйца и начинаем замешивать тесто. Пока оно будет получаться густым.

Также на данном этапе можно сразу налить растительное масло.

2. Когда тесто начнёт комковаться потихоньку подливаем к нему сыворотку. Таким образом готовим окончательное тесто.

В конце всыпаем соду и также её хорошо перемешиваем. Далее лучше дать тесту немного настояться, но если нет времени, сразу приступаем к выпеканию лепёшек.

Кстати, если вы готовите десертные блины, то в основу можно добавить ванилин для аромата.

3. Сковороду раскаляем на среднем огне и немного смазываем растительным маслом. Далее выливаем на неё тесто при помощи половника, распределяя его по всей площади.

4. Изделие выпекается с первой стороны 30-40 секунд, после чего переворачивается и печется ещё 5-10 сек.

Готово! Теперь Вы можете заварить себе чай или кофе и приступать к дегустации лепёшек. Не забудьте также подать к ним варенье, сметану или сгущенное молоко.

Друзья, на этом у меня сегодня всё! Рецептов получилось довольно много, но зато теперь вы знаете, как просто можно себя насладить вкуснейшими блинами.

Особенно тема актуальна, если вы не доверяете магазинным продуктам и готовите творог дома. У вас в любом случаем будет оставаться кисломолочный напиток, так чего бы его не использовать в приготовлении лакомства. Да и вообще сыворотка бюджетный продукт и стоит гораздо дешевле чем другая молочка.

Пробуйте! Экспериментируйте и наслаждайтесь своими творениями! А я с вами прощаюсь до следующей статьи. Пока.

И приятного аппетита всем, кто напек для своих близких целую гору румяных красавцев!

Как приготовить самые вкусные блины на молоке, кефире, дрожжах и сыворотке? Раскрываем все тонкости

Как на Руси появились блины?

История блинов уходит корнями в очень далекое прошлое. Многие историки признают, что блины и подобные им лепешки были самыми первыми изделиями из зерновой муки. Такие лепешки есть практически у всех народов. В Англии и США это панкейки, во Франции крепы, в Индии доса, в Швеции рагмурки. Были свои кислые блины даже в Древнем Египте.

В России блины – это гордость русской кухни, народное творение в виде идеального круга, символ наступающей весны и просто одно из самых популярных блюд.

Самые популярные начинки для блинов — творог, мясо, сгущенка, варенье и сыр.

Когда появилось слово «блин» — достоверно неизвестно, но, по мнению историков, происходит оно от древнерусского обозначения «млинъ» (еда из перемолотой муки).

Упоминания о блинах встречаются еще в языческие времена. И русским блинам точно больше 1000 лет. Долгое время они были исключительно ритуальной едой. Их готовили к поминкам, чтобы «приглашать предков к обильному ужину». И только в 13-14 веках блины стали подавать на Масленицу, которую в те времена называли Комоедицей. Подробнее о происхождении и традициях этого весеннего праздника можно прочитать здесь.

Традиционно русские блины замешивали именно на дрожжевом тесте и выпекали в русской печи. Именно такие изделия называют в Европе словом «блин» без перевода. Также был распространен рецепт заварных блинов. А тонкие блины на бездрожжевом тесте появились достаточно поздно и назывались блинцами.

В каждом регионе России существуют свои блинные традиции. В Центральной России очень любят гречневые блины, в Новгороде – пшеничные со снетками, а в Сибири предпочитают практически «прозрачные» блинчики.

Больше всего в России любят пресные блинчики на молоке, поскольку готовить их быстро и легко. Самые популярные начинки для блинов – творог, мясо, сгущенка, варенье и сыр. Но в разных регионах страны свои предпочтения. Так, на юге России любят блины с грибами, на севере – с ветчиной, а на Дальнем Востоке в начинку добавляют рис.

Классические дрожжевые блины

Традиционные русские блины замешивают на дрожжевом тесте.

Дрожжевые блины можно назвать традиционным русским видом блинов. Раньше их еще называли «красными». Они получаются пышными, высокими, румяными и очень вкусными. А еще они бывают «ажурными», с большим количеством дырочек. Благодаря такой пористости они буквально тают во рту. На приготовление таких блинов требуется значительное время и некоторая сноровка.

Готовят дрожжевые блины в три этапа. Сначала нужно сделать опару, потом на ее основе замесить тесто и только потом выпекать блины.

Секреты приготовления дрожжевых блинов

Для блинов лучше выбирать свежие прессованные дрожжи.

Мука для блинов нужна высшего сорта, хлебопекарная, с большим содержанием белка (не ниже 11%). Если взять мягкую кондитерскую муку, то она будет хуже держать форму. Специалисты рекомендуют за сутки до приготовления блинов муку подсушивать, рассыпав ее тонким слоем на бумаге. А непосредственно перед замесом муку нужно обязательно просеять. Так между крупинками образуется больше кислорода, а в тесте не будет комочков.
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Яйца необходимо брать только свежие и лучшего качества.
Для блинов лучше выбирать свежие прессованные, а не сухие дрожжи. Разводить их нужно в теплой, но не горячей воде (или молоке). Пропорции дрожжей — 15-20 грамм на литр жидкости.
Готовая опара должна постоять 40 минут, чтобы подняться. При этом емкость с тестом нужно накрыть, лучше полотенцем. А вот прикрывать пищевой пленкой специалисты не рекомендуют – может образоваться лишняя влага. Остальные ингредиенты добавляются только тогда, когда опара поднимется.
Чтобы тесто поднималось равномерно, в него можно воткнуть несколько полых макаронин.
Для особой пышности в тесто добавляют взбитые яйца. При этом желтки и белки взбиваются отдельно.
Муку нужно добавлять аккуратно, потихоньку перемешивая.
Для теста можно использовать слегка подсоленную воду. В этом случае мука лучше растворится, а тесто получится без комочков.
После замешивания тесто должно постоять около 20 минут в теплом месте. За это время мука передаст клейковину всей смеси.
Тесто лучше замешивать сразу нужной консистенции. Если не угадали и нужно добавлять жидкость, то после этого тесто нужно подержать немного в теплом месте, чтобы дрожжи начали работать. Иначе блины не поднимутся и будут клеклыми.
Теста для блинов должно быть много. А от его консистенции зависит толщина выпекаемых блинов. Чем более густая смесь, тем толще получаются блины. При выпекании тесто должно хорошо литься из половника, но не быть слишком жидким, иначе может не выйти необходимой дрожжевой пышности. Набирать тесто рекомендуется с самого верха, не доставая до дна посуды.
Во время приготовления нужно закрыть все двери и форточки на кухне – дрожжевое тесто не любит сквозняков.
Для приготовления дрожжевых блинов лучше подходит чугунная сковорода с толстым дном. Перед первым блином сковородку нужно очень хорошо разогреть. Тогда он не получится комом.
Выпекаются дрожжевые блины на умеренном огне.

Опара многоразового использования

Готовую опару нужно подержать в тепле 40 минут. А после того, как она подойдет, ее стоит убрать в холодильник. Так законсервируется подъем теста. И такую заготовку можно использовать в другие дни. Достаточно вынуть будущее тесто, подержать 1,5 часа при комнатной температуре, добавить молоко, яйца и оставшуюся муку. И можно выпекать.

Блины на молоке

Блины на молоке в России самые популярные.

Другим вариантом блинов являются бездрожжевые тонкие блинчики. Чаще всего их готовят на молоке. В России сейчас это самая популярная выпечка на Масленицу. Они получаются очень нежными, в таких рецептах легче регулировать сладость теста. Благодаря этому такие блины можно сочетать практически с любыми начинками. К тому же готовить их просто и экономично. Большое количество готовой выпечки можно получить из ограниченного числа продуктов.

Тонкие блинчики популярны не только в России. Во Франции и некоторых других странах выпекают крепы – блины из бездрожжевого теста. Делают их не только из пшеничной муки, но также из гречневой и даже каштановой. Тесто для крепов делают также достаточно жидким, но в него добавляют больше яиц, чтобы блинчики получались более эластичными и не рвались.

Как приготовить тонкие блины на молоке?

Для вкуса в блины на молоке добавляют щепотку соли и немного сахара.

Чтобы приготовить очень тонкие блинчики, нужно соблюсти правильные пропорции. На 2 яйца нужно взять 1 стакан муки и один с четвертинкой стакан молока. А для большей невесомости в тесто можно добавить столовую ложку растопленного сливочного масла.
Если вы хотите получить аккуратные дырочки, нужно обязательно следить за тем, чтобы все продукты были комнатной температуры. Также добиться «ажурности» можно при помощи нескольких способов. Первый – при замешивании в уже практически готовое тесто добавить 2-3 столовые ложки крутого кипятка. Второй – яйца разделить, желтки добавить сразу, а отдельно взбитые белки подложить в самом конце замешивания теста.
Все ингредиенты нужно смешивать в блендере на низкой скорости. Так вы получите тесто правильной консистенции. Считается, что, если замешивать такое тесто в простом миксере, блины получатся более толстыми и плотными. Также не стоит перемешивать тесто слишком долго. Иначе блинчики получатся жесткими.
Для вкуса в такие блины добавляют щепотку соли и немного сахара. А для несладких блинчиков подойдут травы и специи, которые будут сочетаться с начинкой. Сахара не должно быть слишком много, иначе блины будут пригорать по краям, а переворачивать их будет достаточно сложно. Но если его добавить мало, цвет у блинов будет бледный. Так что важна, как всегда, золотая середина.
Если тесто для блинов получилось слишком жидким, то рекомендуют сначала отлить часть теста, всыпать в нее муку, а затем соединить эти две части в одну смесь. Если блины рвутся, то в тесто следует аккуратно добавить 1-2 столовые ложки муки.
Блинное тесто можно выдержать в течение 30 минут перед жаркой, но это не обязательно.
Перед жаркой сковороду нужно обязательно смазывать маслом, но его не должно быть слишком много. Излишки лучше удалить бумажным полотенцем.
Готовятся тонкие блины очень быстро – по 15 секунд с каждой стороны. Жарить при этом нужно на среднем огне.
Чтобы блинчики не рвались, их нужно сначала поддевать тонкой лопаткой, чтобы отлепить их от сковороды, а потом аккуратно переворачивать руками, взявшись за край.

Особенно тонкими и вкусными получатся бездрожжевые блины, если в них вместо муки добавить крахмал. На 300 грамм картофельного крахмала понадобится 600 мл молока, 3 яйца, немного соли и растительного масла. Тесто должно получиться жидким и однородным. Переворачивать такие блинчики лучше лопаткой и руками.

Рецепт домашних блинов на молоке

Блины на молоке можно фаршировать любыми начинками.

Посмотрите этот рецепт – блины по нему получаются тоненькими, нежными, с выраженным сливочно-молочным вкусом. Приготовить их просто – рецепт очень понятный. Такие блинчики идеально подойдут для приготовления в Масленицу.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/510-domashnie-bliny-na-moloke/

Гречневые блины на молоке

Для блинов гречневую муку лучше смешивать с пшеничной.

Альтернативой обычным блинам могут стать оригинальные гречневые блины по этому рецепту. Для него нужно взять смесь гречневой и пшеничной муки. А подавать их можно со сметаной, вареньем, медом, сгущенкой и различными несладкими начинками. Нежный вкус гречки придаст оригинальный и необычный вкус блинчикам.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1796-grechnevye-bliny-na-moloke/

Блины на кефире

Кефирное тесто для блинов более тяжелое.

Другим вариантом блюда можно назвать блины на кефире. Считается, что они получаются более нежными, чем на молоке или воде. Но такое тесто более тяжелое и привередливое. Поэтому при приготовлении таких блинов нужно соблюдать некоторые рекомендации.

Правильные пропорции. Кефира всегда должно быть в 2 раза больше, чем муки. А яиц нужно брать в пропорции: 1 стакан муки = 1 яйцо. Если планируется, что в блинчик будет заворачиваться фарш, то количество яиц нужно еще увеличить.
Добавление сахара и соли. Также на 1 стакан муки нужно обязательно добавить 2 столовых ложки сахара. Это нужно делать, даже если начинка будет из мяса. Но сахара не должно быть слишком много, иначе блины могут развалиться. Также обязательно нужно добавлять немного соли.
Правильные дрожжи. Для кефирных блинов лучше использовать сухие дрожжи. В этом случае они и на следующий день будут выглядеть легкими и воздушными. Также тесто для блинов можно замешивать и на простой соде. И все же соду и разрыхлитель использовать необязательно. Кефир в сочетании с достаточным количеством сахара прекрасно поднимет тесто.
Кипяток для ажурности. Если нужны ажурные блинчики, то в тесто нужно тоненькой струйкой добавить немного кипятка.
Правильная консистенция. Тесто для этих блинов должно напоминать жидкую сметану. Если оно получилось слишком жидким, нужно добавить немного просеянной муки. Если густым – кефира или воды. Если при выпекании блины рвутся, то в тесто нужно вмешать отдельно взбитое яйцо. Если блины вздуваются, то тесто получилось плотным и его нужно разбавить водой. А если края блинчиков выходят слишком сухими, то нужно в тесто добавить масло.
Дополнительное время. Готовое тесто нужно выдержать 15-40 минут при комнатной температуре. Так ингредиенты будут лучше взаимодействовать друг с другом.
Правильная жарка. Переворачивать блин на другую сторону нужно, когда его край слегка потемнел, а на тесте появились первые пузырьки. Для кефирных блинов также лучше подходит чугунная сковорода.

Кефирные блины лучше сочетать со сладкими начинками, поскольку они могут получиться с кислинкой. С рыбой или икрой они получаются не очень вкусными.

Тонкие блины с дырочками на кефире

На кефире можно также приготовить тонкие блинчики с хрустящими краями.

Тонкие блинчики с хрустящими краями можно приготовить не только на молоке. На кефире они также получаются превосходными. Посмотрите этот простой рецепт и удивите своих близких вкусными блинчиками.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1117-tonkie-bliny-s-dyrochkami-na-kefire/

Заварные блинчики на кефире

Заварные блины на кефире получаются особенно нежными.

Особенно нежными и вкусными получатся блинчики на основе кефира и кипятка. Это один из самых удачных и проверенных вариантов.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2158-zavarnye-blinchiki-na-kefire/

Блины на сыворотке

Сыворотку для блинов нужно немного подогревать.

Существует много рецептов блинов на основе различных кисло-молочных напитков. Также блины можно приготовить на сыворотке. Они могут быть и очень тоненькие, и достаточно пышные, так называемые «пыхляки». Как и у других блинов, у блинчиков на сыворотке есть свои секреты.

Все продукты должны быть комнатной температуры, а сыворотку стоит совсем немного нагреть (примерно до 30 градусов).
Мука для таких блинов также нужна просеянная.
Соль нужно добавлять умеренно. Особенно, если сыворотка сама достаточно соленая. Поэтому ее стоит предварительно пробовать на вкус.
Консистенция теста должна быть достаточно жидкой. Особенно, если вы готовите тонкие блинчики.
Для набухания тесто стоит оставить на 10-20 минут в теплом месте.
Сковороду нужно обязательно смазывать маслом и хорошо разогревать.
В отличие от дрожжевого, тесто на сыворотке перед жаркой рекомендуется периодически перемешивать, чтобы поднять осевшую муку.

Тонкие блины на сыворотке

Качественная сыворотка для блинов очень важна.

Блинчики на сыворотке получаются тонкими, мягкими, бархатистыми и удивительно нежными. Они идеально подходят для наполнения различными начинками. Главное для этого рецепта – найти хорошую сыворотку. А лучше использовать ту, которая получилась у вас после приготовления домашнего творога.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1809-tonkie-blinchiki-na-syvorotke/

Разные тонкости в приготовлении блинов

В числе секретов приготовления идеальных блинов мука высокого качества и правильная консистенция теста.

Для вкусных блинов важно качество муки. Необходимо, чтобы в ее составе было достаточно много клейковины. Только в этом случае тесто получится эластичным, а блины не порвутся при переворачивании. Чистая гречневая или рисовая мука такой результат не обеспечит. Поэтому в них обязательно подмешивают пшеничную муку высшего сорта в пропорции 30/70. Если мука плохая по качеству, то блины могут приставать к сковороде и рваться. Причем упаковка некачественной муки может попасться и у проверенного производителя. домашнего творога.

Яиц должно быть достаточное количество. Чем их больше, тем быстрее готовится блин. Но усердствовать тоже не стоит. На 1 литр молока можно взять не более 5 яиц.

Чтобы блины не были сырыми внутри, если вы их готовите на кефире или простокваше, в готовое тесто нужно добавлять горячую воду.

Для любых блинов очень важна правильная консистенция. Тесто не должно быть ни слишком густым, ни чересчур жидким. Лучше если тесто будет литься как жидкая сметана. Регулировать консистенцию можно при помощи добавления муки либо теплой воды.

Важно также правильно наливать тесто на сковороду. К примеру, на сковородку среднего размера (20 см в диаметре) будет достаточно стандартного половника. Наливать можно как с середины посуды, так и с приподнятых бортиков. Главное – добиться равномерного распределения смеси по дну сковороды.

Какое масло добавлять

Блины можно выпекать на растительном масле.

Некоторые повара советуют добавлять в бездрожжевое тесто для тонких блинчиков растопленное горячее сливочное масло. В этом случае блинчики получатся более нежными и вкусными. Дополнительно промазывать при складывании в стопку их уже не нужно. Но чаще в блинное тесто добавляется небольшое количество растительного масла. Так они лучше выпекаются и не прилипают к поверхности.

Чем можно пользоваться для смазывания сковороды

Блинную сковороду можно смазывать половинкой картофелины или силиконовой кистью.

При выпекании блинов важно, чтобы слой масла на поверхности сковороды был очень тонким. Для смазывания можно воспользоваться специальной силиконовой кисточкой, половинкой картофелины или луковицы. Также можно брать для смазывания топленое масло. Желательно, чтобы оно было охлажденным. Нанести масло на поверхность можно и при помощи специального спрея. Вместо растительного масла можно взять кусочек сала. Это один из самых древних народных способов. Сало при этом обязательно должно быть свежим и несоленым. А использовать его просто – достаточно насадить на вилку.

Часто чугунные сковороды приходится смазывать перед каждым блином. Но если она прокалена и правильно подготовлена, то смазывать ее можно только 1 раз в 5-7 блинов. Если же у сковороды специальное антипригарное покрытие, то достаточно добавить растительное масло в тесто, а на сковороду лить уже не надо.

Правильная сковорода для блинов

Для блинов нужно выбирать сковороду с низкими бортиками.

Блины жарят по-разному. Тесто можно выливать на дно и распределять по поверхности при помощи вращения посуды. Также поможет размазать тесто по дну специальный распределитель. Это удобно, если посуда тяжелая.

У правильной блинной сковороды должны быть невысокие бортики – не более 1,5 см. Самые универсальные блины получаются на сковороде диаметром 20-25 см.

А самый важный параметр – это толщина сковородки. Если ее стенки тонкие, то блины будут неравномерно пропекаться, пригорать и прилипать. А сама сковородка быстро выйдет из строя. Поэтому лучше выбирать посуду потолще – не менее 4 мм в толщину. В любом случае она не должна быть тоньше 2 мм.

Как правило, блинные сковороды делают из алюминия и чугуна.

Чугунные сковородки хороши тем, что их стенки прогреваются равномерно, а тепло сохраняется достаточно долго. Они не боятся царапин и контакта с металлическими лопатками. Также они долго служат. Но весят они немало. Чтобы чугунная сковорода не начала ржаветь, ее необходимо протирать бумажным полотенцем после каждой жарки блинов.

Алюминиевые сковороды больше распространены. Лучше выбирать именно литые сковороды. Они также хорошо прогреваются, а тесто к ним не прилипает. У них достаточно толстый корпус, они массивные. А вот на штампованных сковородках блины лучше не выпекать, если вы не хотите, чтобы блины вышли «комом».

Специалисты не советуют выбирать для выпекания блинов керамическую посуду, поскольку она боится температурных перепадов. Классические русские блины, которые нужно предварительно охлаждать, на ней не приготовишь. Также совершенно не подходит посуда из нержавеющей стали. Она нагревается слишком неравномерно и блины к ней обязательно прилипнут. Не стоит использовать и специальные сковороды с неровным дном – рельефной поверхностью, дополнительными углублениями и сливами на бортиках.

А вот сковороды с каменным покрытием и титановым напылением подойдут для жарки блинов хорошо. Единственный их минус – высокая стоимость.

При выборе сковороды нужно обратить внимание и на ручку. Она должна удобно лежать в руке, материал рукоятки не должен нагреваться и скользить.

Также нужно иметь в виду совместимость сковороды с плитой. Если на кухне газовая плита, то для нее лучше покупать алюминиевую литую сковородку или чугунную посуду. Для газовой варочной поверхности лучше выбрать такую посуду, которая имеет углубленные лучики на днище. Так тепло будет быстрее и равномернее распределяться. А для электрической варочной поверхности важно, чтобы диаметр дна сковороды и конфорки полностью соответствовали. Иначе блин может по краям прилипать.

О том, как правильно выбирать сковороду и ухаживать за ней, читайте здесь.

Для приготовления блинов у вас должна быть выделена отдельная сковорода. И пользоваться ею желательно регулярно, иначе на ее поверхности образуется очень тонкий слой пыли. Из-за этого блины могут начать прилипать. Если у вас новая тефлоновая сковородка, ее достаточно промыть и просушить. А если сковорода чугунная и старая, то ее нужно прокалить с добавлением соли и промазать небольшим количеством растительного масла. А затем убрать излишки масла салфеткой. здесь.

Правильно нагреваем сковороду

Блины нужно жарить на хорошо разогретой посуде.

Одна из самых главных причин образования комков в блинах – недостаточно разогретая поверхность сковороды. Поэтому жарить можно только на хорошо разогретой посуде, чтобы блины не прилипали и легко снимались.

Перед готовкой чугунную сковороду прокаливают на сильном огне, посыпав предварительно крупной столовой солью. здесь.

Лучший вариант для жарки блинов – средняя конфорка со средним огнем. здесь.

Также нужно вовремя переворачивать блин. О том, что уже пора, скажет образование однородной, пузырчатой и слегка золотистой поверхности. При этом на блине не должно быть остатков жидкого теста. Перед переворачиванием блин нужно поддеть лопаткой по краям, а затем перевернуть одним быстрым движением.

Подача и хранение блинов

Каждый блин принято смазывать сливочным маслом.

Чтобы блинчики были теплыми, их можно жарить на сковородке, а складывать в отдельную посуду, которая стоит на маленьком огне. При этом их нужно смазывать растопленным сливочным маслом, а стопку время от времени переворачивать, чтобы блины не остывали. Также можно складывать блины на подогретую тарелку, промазывая каждый блин растопленным сливочным маслом.

Помимо традиционного способа подачи в стопке, блины можно сложить в форме треугольничков, чтобы их можно было удобнее обмакивать в варенье. Также блины скатывают в трубочки. А если в блины добавляется начинка, то уложить их можно в форме конвертиков.

Блины не рекомендуют хранить в холодильнике. Там они становятся более плотными и сухими. Блинчики без начинки могут спокойно храниться и при комнатной температуре в течение 2-3 дней, если их накрыть пищевой пленкой. Разогревать их в микроволновке нужно также, плотно накрыв пленкой.

Начинки и соусы для блинов

Начинки для блинов могут быть самыми разными.

Впереди Масленица, а самые актуальные дополнения к блинам в эти праздничные дни – мед, варенье, сгущённое молоко, сметана. Также можно начинять блинчики мясом, запеченными яблоками, слабосоленой рыбкой, обжаренными грибами, яйцами с зеленым луком. Прекрасной добавкой к свежим блинам может стать ягодный соус из слегка проваренных брусники и клюквы.

Начинка для блинов может быть самой разной. Это может включать измельченное отварное мясо, обжаренную печень с луком, вареную колбасу или ветчину, красную рыбу с укропом, шпинат или тыкву с мягким сыром, яйца с луком или крабовыми палочками, грибы с тушеной капустой, томаты с болгарским перцем, запечённую свёклу с грецкими орехами, соленую карамель и даже авокадо с какао.

Блины на молоке, фаршированные капустой и яйцом

Блины с капустой можно подать и на завтрак, и на ужин.

Фаршированные блинчики можно отнести к удивительной выпечке. Их можно подавать и на завтрак, и на ужин, и в качестве десерта, и в качестве закуски на праздничный стол. Посмотрите этот рецепт традиционных блинчиков с начинкой из тушеной капусты и яиц.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1498-bliny-na-moloke-farshirovannye-kapustoj-i-yajcom/

Блины, фаршированные печенью трески

Блины, начиненные печенью трески, прекрасно подойдут для праздничного стола.

Блины можно приготовить и с таким мега-полезным продуктом, как печень трески. Для них вам понадобятся такие ингредиенты, как сливки, грецкие орехи, свежая петрушка и, конечно, печень трески. Приготовить такие блинчики достаточно просто.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/358-bliny-farshirovannye-pechenyu-treski/

Блины можно готовить как естественного цвета, так и с добавлением натуральных красителей. В этом случае разноцветные блины могут стать настоящей изюминкой на детском празднике.

Соблюдайте наши рекомендации, и вы больше никогда не скажете: «Опять блин комом!».

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/358-bliny-farshirovannye-pechenyu-treski/

Соблюдайте наши рекомендации, и вы больше никогда не скажете: «Опять блин комом!».

Как испечь блины с сывороткой. Пышные блины с сывороткой. Как искать проституток из города Ханты-Мансийск

Сегодня вкусная выпечка для легкого голодания или вегетарианцев и просто экономный бюджетный рецепт — воздушные блины из сыворотки. Такие рецепты выпечки пригодятся каждой хозяйке. В любом случае я их очень люблю и ценю самое вкусное из них.

Рецепт блинов я наткнулся на страницах журнала «Релакс». Понравился вкусными фото и скромным количеством продуктов.Во время голодания такое блюдо можно приготовить один-два раза. И вегетарианцам такая вкусняшка тоже понравится! Вот он и живет в моей кулинарной тетради, а теперь ему пора переходить на страницы кулинарного сайта. Пусть люди используют его с такой же радостью, как и я!

Многие не верят, что можно приготовить из блинов из сыворотки. И очень зря! Посмотрите мой рецепт с фото и убедитесь — они действительно пышные, даже многовато! Поскольку я сама делаю своим детям домашний творог и сыр фета из коровьего молока, сыворотка у меня всегда в наличии.Сделав творог, я разливаю его по бутылкам. Дайте ему немного постоять при комнатной температуре, чтобы он стал кислым, просто для запекания. Храню в холодильнике и использую по мере надобности.

Покупной сывороткой, которая продается в пакетиках, никогда не пользовалась, поэтому ничего сказать не могу. Этот рецепт блинов отлично подойдет тем, кто постоянно имеет дело с домашним молоком, и кто не знает, куда еще добавить сыворотку. А тем, у кого ее нет, я бы посоветовал печь чудесную или на.

У меня всегда были блинчики воздушные — и на сыворотке, и на кефире.Да и дрожжевые оладьи отличные, ничего не могу сказать.
На досуге полистала в интернете рецепты, посмотрела фото готового блюда. Честно говоря, на некоторые фото нельзя смотреть без слез. Что это за пышные блины на фото, если на блины еле-то похоже, да и то явно провалились.

Итак, я решил показать свой простой рецепт блинов из сыворотки без яиц — что может быть проще и дешевле? И посмотрите на великолепие на фото — придраться не к чему, они не падают даже на второй день.Есть небольшие секреты приготовления, о которых я расскажу ниже.

Сыворотка из творога или сыра фета — 500 мл
Сахар — три столовые ложки
Соль — пол чайной ложки
Мука пшеничная высшего сорта (можно немного ржи смешать) — 3,5 стакана
Ванильный сахар — саше
Сода — чайная ложка без верха
Сахарная пудра для присыпки — опция

Оцените, насколько воздушны блинчики из сыворотки, и без особых усилий!

Написание рецепта заняло больше времени, чем их выпечка.

Я тебе все секреты рассказал, фото прикрепил, теперь можешь попробовать. Задайте вопросы в комментариях и напишите отзыв, если все правильно. Подписывайтесь на обновления, мы будем делиться кулинарными хитростями на страницах этого сайта.

Всегда твоя Энни.

Если вы хотите приготовить вкусный и бюджетный завтрак или закуску — пышные блины из сыворотки — ваш рецепт

Добрый день дорогие друзья! В одной из предыдущих серий я рассказывала о том, как сделать творог из молока в домашних условиях. Рецепт очень простой и дешевый, но остается много сыворотки.Это очень ценный продукт, в котором содержится более 200 витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Его можно просто пить или использовать для диетических блюд, например, блинов из сыворотки.

Сыворотка — это продукт, который образуется после свертывания молока. Это 93,7% воды, но остальное включает лучшее!

Полезен тем, что улучшает работу пищеварительного тракта, предотвращая образование лишнего жира. Также в нем есть полезные микроэлементы.

Сыворотка — это не только молоко, но и кефир, образующийся при приготовлении творога и сыра.Калорийность у них одинаковая — около 20 ккал на 100 г, а разница заключается в жирности.

Блины, приготовленные с добавлением этого удивительного продукта, получаются легкими, воздушными и очень вкусными. Тесто можно делать на дрожжах или с содой, сахаром или без них, добавлять свежие и сухие фрукты, ягоды и т. Д. Получается отличное блюдо для сытного завтрака, который готовится очень быстро. Мои мужчины его просто обожают 🙂

Классический рецепт блинов из сыворотки с яйцом и сухими дрожжами

Это мой любимый рецепт.Пышные, пористые и сытные блины, которые можно подавать с медом, джемом или сгущенным молоком. Они долго остаются мягкими, поэтому подходят в качестве полдника или перекуса.

Вам потребуется:

400 мл сыворотки;
350 г муки;
12 г сухих дрожжей;
2 яйца;
масло подсолнечное для жарки;
3 ст.л. Сахара;
0,5 ч. Л. Соли.

Как сделать:

1. Всыпать в сыворотку сухие дрожжи и сахар.

2. Взбить яйца, посолить и хорошо перемешать до однородной массы.

3. Муку просеять, добавить в жидкость и замесить густое тесто без комков.

4. Накройте емкость полиэтиленовой пленкой или чистым полотенцем и оставьте на 15-30 минут.

За это время тесто должно увеличиться в объеме, стать пузырчатым и воздушным. И перемешивать массу больше не нужно.

5. Обжарьте угощения на разогретой сковороде на растительном масле, придав им форму ложкой.

Невероятно воздушные дрожжевые оладьи станут отличным завтраком для всей семьи. Советую сразу приготовить большую порцию, они очень быстро исчезают с тарелки.

Как приготовить воздушные дырявые оладьи без яиц и без дрожжей?

Отличный вариант для случаев, когда кухня «катится», а вкусный и сытный завтрак просто необходим.Секрет великолепия блюда кроется в газировке. Реагирует с сывороткой, делает лакомство нежным и пористым.

Приготовление пищи:

250 мл творожной сыворотки;
250 г муки;
50-60 г сахара;
0,5 ч.л. соды;
1 пакетик ванильного сахара;
щепотка пищевой соды.

Как выпекать:

1. Нагрейте жидкость в микроволновой печи до комнатной температуры. Добавить соль, сахар и ванилин, аккуратно перемешать.

2. Просейте муку и добавьте ее немного в жидкость, замесите густое тесто, которое будет медленно стекать с ложки. Добавьте пищевую соду и еще раз тщательно перемешайте.

3. Налейте в сотейник растительное масло, хорошо разогрейте и выпекайте блины на среднем огне.

Тесто удобно наносить ложкой, смоченной в воде, оставляя небольшое расстояние.

Можно даже использовать кислую сыворотку, которая хранилась в холодильнике несколько дней.Лакомство получится еще более пышным и нежным.

Лучший рецепт блинов из сыворотки с яблоками, запеченными в духовке

Такие сладости можно жарить не только на сухой сковороде или растительном масле, но и запекать в духовке. Они больше похожи на лепешки, особенно если добавить яблоки. Обязательно попробуйте этот рецепт — детям он обязательно понравится.

Список ингредиентов:

250 г сыворотки;
3 яйца;
300 г муки;
150 г сахара;
6 ст.л. растительного масла;
1 пакетик разрыхлителя;
щепотка соли;
3 яблока.

Готовим с фото:

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и вынуть семенной ящик, нарезать мелкими кубиками.

Вместо яблок можно использовать груши, персики или ломтики банана.

2. Яйца слегка взбить с сахаром и солью, добавить сыворотку и разрыхлитель, снова перемешать.

Простые и вкусные оладьи из сыворотки и овсянки

Диетический завтрак для тех, кто хочет похудеть без вредных или калорийных добавок.Такие оладьи сытные, но очень легкие. А для вкуса можно добавить яблоки или другие фрукты, которые есть. Чтобы блюдо получилось максимально полезным, лучше брать натуральные каши, а не переработанные каши быстрого приготовления.

Что понадобится:

100 мл сыворотки;
100 г творога;
60 г овсянки;
3 белки;
5 г разрыхлителя;
соль;
масло подсолнечное.

Способ приготовления:

1. Белки отделить от желтков, слегка взбить с солью. Перелейте овсяные хлопья в отдельную посуду и смешайте с белками.

2. Добавить в массу творог, столовую ложку оливкового масла, сыворотку и разрыхлитель, хорошо перемешать.

Обязательно готовьте блины по рецептам из сегодняшней подборки. Они понравятся как взрослым, так и детям и составят самые разнообразные семейные меню. Делитесь любимыми блюдами с друзьями в социальных сетях и до скорой встречи!

Новые мотыги в Ханты-Мансийске.

Широкий выбор проституток, представленный на этом ресурсе, удовлетворит любой привередливый вкус даже самого пресыщенного клиента любовными упражнениями. Местные проститутки Ханты-Мансийска обладают большим мастерством интимного соблазнения, готовностью идти на разные эксперименты и неуемной энергией. Еще одна отличительная черта местных проституток — очаровательная внешность, красивое тело и неуемная фантазия. Ваши предпочтения будут отражены в списке интимных услуг, которые предоставляет каждая красотка.Дополнительные услуги желательно уточнять в индивидуальном порядке, чтобы максимально очертить финансовую часть вопроса.

Приветливые проститутки Ханты-Мансийска

Лучшие проститутки города Ханты-Мансийска.

Эрмен реал в Ханты-Мансийске

комн.	Открыть
Город	Ханты-Мансийск
ID анкеты	7523
Возраст	24
Рост	180 см
Вес	61 кг
Размер груди	4
Стрижка интимная	—
Стоимость, 1 час	2200
Стоимость, 2 часа	3200
Стоимость, сутки	9950

Путана Леруха Vip

Путана Богдаша69 в г. Ханты-Мансийске

Проститутка Каталия VIP

Витуша58

Ха

Виташа

Путана Динуся фото 100%

Футболка настоящая 100%

Независимый Параса в Ханты-Мансийске

комн.	Открыть
Идентификатор анкеты	2482
Возраст	30
Рост	161 см
Вес	72 кг
Размер груди	5
Минет	+300
Обувь	36
Стоимость, 1 час	2950
Стоимость, 2 часа	3850
Стоимость, сутки	7100

Проверенные шлюхи в г. Ханты-Мансийске.

Экзотические проститутки из Ханты-Мансийска — это не только азиаты, но и темнокожие проститутки по вызову. Изящные и гуттаперчевые азиаты, мулаты, латиноамериканки и темнокожие женщины в постели способны показать массу головокружительных трюков, неподвластных обычным влюбленным. Попробуйте молодую или опытную экзотическую проститутку из нашего каталога, и такой секс запомнится вам надолго.

Как искать проституток из города Ханты-Мансийск

Показать самых деловых шлюх в городе Ханты-Мансийск, шлюх за час 1000 рублей в городе Ханты-Мансийск, проституток на дому, шлюх шлюх из город Ханты-Мансийск, красивые проститутки, проститутки с большой грудью в городе Ханты-Мансийск, индивидуальные проститутки из Ханты-Мансийска, взрослые проститутки, вызовите дешевую проститутку из города Ханты-Мансийск, узнайте номера проституток в город Ханты-Мансийск.

Шалава из Ханты-Мансийска с фетишем Шлюхи из Ханты-Мансийска дома. Проститутки Ханты-Мансийска милые, страстные, сногсшибательные и стильные. Их профили отсортированы по площади и сервису для удобного поиска. Анкеты проституток включают фото девушек, предпочтения, параметры, контакты и некоторую личную информацию. Групповой секс в пристрастиях проституток в городе Ханты-Мансийск дает вам возможность попробовать заманчивую услугу дважды проверенных дешевых и возрастных шлюх в городе Ханты-Мансийск.

У каждого свои критерии выбора проституток в Ханты-Мансийске. Во-вторых, шлюхи будут рады провести с вами время и воплотить в жизнь все ваши интимные фантазии. Буду рада провести время в своей квартире с приятным, опрятным мужчиной. Возможности блудниц не ограничены, радости разнообразны.

Блинчики из сыворотки не уступают по вкусовым качествам продуктам, приготовленным на другой основе, но выходят намного бюджетнее любого из них.И если у вас после приготовления творога осталось немного ценного продукта, можно смело переходить к его эффективному употреблению.

Как приготовить блины из сыворотки?

Чтобы приготовить восхитительные блины из сыворотки, вам не нужно иметь многолетний кулинарный опыт или иметь в наличии какие-либо изысканные ингредиенты. На самом деле в процессе создания угощения все просто и понятно, и с ним справится даже новичок на кухне. Главное помнить следующее:

Перед использованием муку необходимо просеять.
Сода, разрыхлитель или дрожжи используются для придания великолепного вида продуктам.
Сладость десерта регулируется изменением количества сахара.
Готовое тесто должно быть густым как сметана и медленно опадать с ложки.
Обжаренные блины из сыворотки на рафинированном масле, подрумянившиеся с обеих сторон.

Сывороточное тесто для блинов

На сыворотке — простой и элементарный рецепт. Он может быть реализован с добавлением яиц или без них.Главное условие получения великолепия — наличие кислинки в основном продукте. Если сыворотка сладкая, то соду нужно будет дополнительно гасить уксусом или лимонным соком. Вкусный сладкий обед на четверых можно приготовить всего за 20 минут.

Состав:

сыворотка — 500 мл;
мука — 3-3,5 стакана;
сахар ванильный — 1 пакетик;
сахар — 2-3 ст. ложки;
соль — щепотка;
— 1 чайная ложка без горки;
масло для жарки.

Препарат

Сыворотка нагревается до температуры 60 градусов и в ней растворяются два вида сахара и щепотка соли.
Просейте муку в смесь и перемешайте венчиком до однородной массы.
На заключительном этапе замеса добавляем соду.
Возьмите немного теста смоченной ложкой, залейте порции горячим маслом и поджарьте оладьи с сывороткой с обеих сторон.

Пышные блины из сыворотки с яйцом

Пышные блины из сыворотки, рецепт которых будет описан позже, готовятся с добавлением яиц, что влияет как на вкус, так и на текстуру и внешний вид продуктов.Они отлично держат форму, получаются пышными с приятным желтоватым оттенком, но при этом имеют более плотную мякоть, чем альтернативные варианты без яиц.

Состав:

сыворотка — 500 мл;
яйцо — 1 шт .;
мука — 3,5 стакана;
ванилин — 1 щепотка;
сахар — 2-3 ст. ложки;
соль — щепотка;
сода гашеная — 1 чайная ложка без горки;
масло для жарки.

Препарат

В теплой сыворотке растворить сахар, посолить, добавить взбитое яйцо.
Всыпать просеянную муку, перемешивать до исчезновения комков.
Добавить ванилин, гашеную соду и снова замесить тесто.
Блины с яйцом на сыворотке обжариваются традиционным способом в горячем масле.

Пышные оладьи из сыворотки без яиц

Еще один вариант лакомства для вегетарианцев или для добавления в рыхлые — это блины из сыворотки без яиц. В этом случае продукты украшают добавлением изюма и молотой корицы, что меняет вкусовые характеристики блюд, обогащая их и наполняя новыми витаминами и элементами.

Состав:

сыворотка — 500 мл;
мука — 3-3,5 стакана;
корица — ½ ч.
изюм — 3 ст. ложки;
сахар — 2-3 ст. ложки;
соль — щепотка;
— 1 чайная ложка без горки;
масло для жарки.

Препарат

Изюм промыть, залить кипятком на 5 минут, затем процедить, обсушить и присыпать мукой.
Теплая сыворотка смешана с гашеной содой, сахаром, корицей и солью.
Всыпать муку, размешать до однородной массы, всыпать изюм.
Блины жарятся на сковороде, смазанной маслом.

Пышные блины из сыворотки на дрожжах

Они неизменно получаются воздушными и пористыми с сывороткой. Единственное предостережение при приготовлении — это более длительный процесс создания теста, который требует дополнительной расстойки основы в тепле, позволяя ей созреть и активизироваться дрожжам. Всего на украшение 4-5 порций угощения уйдет полтора часа, из них 1 час на подход.

Состав:

сыворотка — 500 мл;
мука — 3,5 стакана;
дрожжи сухие — 2 ч.
ванилин — 1 щепотка;
сахар — 3-4 ст. ложки;
яйцо — 1 шт .;
соль — щепотка;
масло сливочное — 20 г;
масло для жарки.

Препарат

Сыворотка нагревается, в ней растворяются сахар и соль, добавляются ванилин и дрожжи.
Добавить взбитое яйцо, топленое масло и просеянную муку.
Оставьте емкость с тестом, накрытым тканью, на час, помешивая.
После расстойки основу не перемешивать, а начинать обжаривать продукты, взяв немного теста смоченной ложкой и разложив порции в разогретом масле.

Оладьи из сывороточных яблок — Рецепт

Вы можете освежить вкус любимого десерта, приготовив блины из сыворотки с яблоками. Плоды плодов вынимают из сердцевин вместе с семенами, натирают или мелко нарезают и замешивают в тесте на завершающем этапе создания основы.При желании добавьте немного молотой корицы или ванили для аромата.

Состав:

сыворотка — 500 мл;
мука — 3-3,5 стакана;
яблоко — 1 шт .;
сахар — 2 ст. ложки;
соль — щепотка;
— 1 чайная ложка без горки;
корица или ванилин — по вкусу;
масло для жарки.

Препарат

Растворить сахар, соль в теплой сыворотке, добавить корицу или ванилин.
Всыпать муку, гашеную соду, перемешать и ввести яблочную массу.
Сывороточные оладьи с яблоками традиционно выпекают на промасленной сковороде.

Блины с сывороткой без соды

Это можно делать на сыворотке без добавления различных разрыхлителей и соды. В этом случае создание теста займет немного больше времени, но результат того стоит. Секрет успеха в нетрадиционной обработке по таким рецептам яиц, которые делятся на желтки и белки и взбиваются отдельно.

Состав:

сыворотка — 500 мл;
яиц — 2 шт.
мука — 3,5 стакана;
сахар ванильный — 1 пакетик;
сахар — 3 ст. ложки;
соль — щепотка;
масло для жарки.

Препарат

Сыворотку немного подогреть, всыпать ванильный сахар, посолить, перемешать.
Желтки измельчить миксером до белого цвета, всыпать в тесто вместе с просеянной мукой.
Взбейте белки до пиков и добавьте порциями в полученную основу, осторожно помешивая ложкой.
Блины выпекаются без соды в сыворотке в горячем масле.

Оладьи с кефиром и сывороткой

Далее вы узнаете, как приготовить блины из сыворотки с добавлением кефира. В таком дизайне изделия получаются еще более пышными и нежными. При желании вкус угощения можно обогатить, добавив корицу, мускатный орех или другие специи, либо приготовив десерт с добавлением тертых свежих яблок или изюма.

Как приготовить рецепт блинов из сыворотки с яйцом — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Рецепт блинов я наткнулся на страницах журнала «Релакс». Понравился вкусными фото и скромным количеством продуктов. Во время голодания такое блюдо можно приготовить один-два раза. И вегетарианцам такая вкусняшка тоже понравится! Вот он и живет в моей кулинарной тетради, а теперь ему пора переходить на страницы кулинарного сайта.Пусть люди используют его с такой же радостью, как и я!

Многие не верят, что можно приготовить из блинов из сыворотки. И очень зря! Посмотрите мой рецепт с фото и убедитесь — они действительно пышные, даже многовато! Поскольку я сама делаю своим детям домашний творог и сыр фета из коровьего молока, сыворотка у меня всегда в наличии. Сделав творог, я разливаю его по бутылкам. Дайте ему немного постоять при комнатной температуре, чтобы он стал кислым, просто для запекания. Храню в холодильнике и использую по мере надобности.

Покупной сывороткой, которая продается в пакетиках, никогда не пользовалась, поэтому ничего сказать не могу. Этот рецепт блинов отлично подойдет тем, кто постоянно имеет дело с домашним молоком, и кто не знает, куда еще добавить сыворотку. А тем, у кого его нет, я бы посоветовал испечь чудесные оладьи на дрожжах или кефире.

У меня всегда были блинчики воздушные — и на сыворотке, и на кефире. Да и дрожжевые оладьи отличные, ничего не могу сказать. На досуге полистала в интернете рецепты, посмотрела фото готового блюда.Честно говоря, на некоторые фото нельзя смотреть без слез. Что это за пышные блины на фото, если на блины еле-то похоже, да и то явно провалились.

Итак, я решил показать свой простой рецепт блинов из сыворотки без яиц — что может быть проще и дешевле? И посмотрите на великолепие на фото — придраться не к чему, они не падают даже на второй день. Есть небольшие секреты приготовления, о которых я расскажу ниже.

Пышные блины из сыворотки:

Сыворотка из творога или сыра фета — 500 мл
Сахар — три столовые ложки
Соль — пол чайной ложки
Мука пшеничная высшего сорта (можно немного ржи смешать) — 3 шт.5 чашек
Ванильный сахар — саше
Сода — чайная ложка без верха
Сахарная пудра для присыпки — опция

Первый секрет в том, что сыворотка должна быть кислой. Чтобы быть уверенным, лизните его перед приготовлением. Если он сладкий, он не сможет выкупить газировку. В этом случае его нужно дополнительно гасить уксусом. Хотя точно не скажу, я всегда использую кислую сыворотку.
Перелейте в широкую миску и нагрейте, чтобы можно было держать палец.Не доводить до кипения, иначе мука просто заварится.
Вмешать в него сахар и соль до полного растворения.
Начинаем просеивать в него муку через сито. Если есть, в белую муку можно добавить немного ржи. Готовьте из проверенной муки, чтобы не было сюрпризов — это второй секрет.
Замешиваем венчиком — сначала прилипнет к венчику, но потом превратится в тесто. Не забудьте добавить ванильный сахар.
Тесто должно быть густым — посмотрите фото, не льется, а с ложки падает, очень медленно падает.Это еще один секрет великолепия. Тесто будет расползаться по вашей сковороде.
Теперь пора добавить соду. Учтите, что сода немного разбавит тесто, поэтому не бойтесь увлекаться густотой. Вы можете дать тесту постоять минут пять, чтобы мука набухла, затем добавьте пищевую соду и запекайте. Я добавляю пищевую соду сразу после замешивания теста. Главное, чтобы тесто не текло, а было как на фото.
Начнем жарить, тут тоже есть секреты.Влейте достаточно растительного масла и хорошо разогрейте сковороду (важно!). Ставим рядом стакан с холодной водой — обмакиваем туда ложку для набора теста.
Ложку смачиваем в воде, собираем тесто и кладем на горячую сковороду. Старайтесь, чтобы кусочки теста не касались друг друга. Теперь сразу (!) Убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой на 2-3 минуты. Если плита электрическая, просто отложите сковороду в сторону. За это время блины увеличатся в размерах и перестанут размазываться сверху.
Очень осторожно переворачиваем на вторую сторону, снова ставим на сильный огонь, чтобы вторая сторона подрумянилась буквально 30 секунд. Снова уменьшите огонь или даже отложите их в сторону от плиты и накройте крышкой. Вы сами убедитесь, что они полностью пропеклись изнутри и в середине нет сырого теста.
Из этого количества продуктов у меня получилось 28 штук (4 раза по 7 штук). Готовые оладьи сначала выложите на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир. Затем поместите в миску или кастрюлю и накройте.
С чем их лучше и вкуснее? Самый простой вариант — присыпать сахарной пудрой. Мои дети любят перемешивать сметану с сахаром или медом. И просто вкусно с вареньем или джемом!

Оцените воздушность блинов из сыворотки, и это без особых усилий!

Написание рецепта заняло больше времени, чем их выпечка.

Я тебе все секреты рассказал, фото прикрепил, теперь можешь попробовать. Задайте вопросы в комментариях и напишите отзыв, если все правильно.Подписывайтесь на обновления, мы будем делиться кулинарными хитростями на страницах этого сайта.

Всегда твоя Энни.

Если вы хотите приготовить вкусный и недорогой завтрак или закуску — пышные блины из сыворотки — ваш рецепт 10 октября 2015

Блинчики из сыворотки не уступают по вкусовым качествам продуктам, приготовленным на другой основе, но выходят намного бюджетнее любого из них. И если у вас после приготовления творога осталось немного ценного продукта, можно смело переходить к его эффективному употреблению.

Как приготовить блины из сыворотки?

Перед использованием муку необходимо просеять.
Сода, разрыхлитель или дрожжи используются для придания великолепного вида продуктам.
Сладость десерта регулируется изменением количества сахара.
Готовое тесто должно быть густым как сметана и медленно опадать с ложки.
Обжаренные блины из сыворотки на рафинированном масле, подрумянившиеся с обеих сторон.

Сывороточное тесто для блинов

Классические блины из сыворотки — это простой и элементарный рецепт. Он может быть реализован с добавлением яиц или без них. Главное условие получения великолепия — наличие кислинки в основном продукте.Если сыворотка сладкая, то соду нужно будет дополнительно гасить уксусом или лимонным соком. Вкусный сладкий обед на четверых можно приготовить всего за 20 минут.

Состав:

сыворотка — 500 мл;
мука — 3-3,5 стакана;
сахар ванильный — 1 пакетик;
сахар — 2-3 ст. ложки;
соль — щепотка;
— 1 чайная ложка без горки;
масло для жарки.

Препарат

Сыворотка нагревается до температуры 60 градусов и в ней растворяются два вида сахара и щепотка соли.
Просейте муку в смесь и перемешайте венчиком до однородной массы.
На заключительном этапе замеса добавляем соду.
Возьмите немного теста смоченной ложкой, залейте порции горячим маслом и поджарьте оладьи с сывороткой с обеих сторон.

Пышные блины из сыворотки с яйцом

Состав:

сыворотка — 500 мл;
яйцо — 1 шт .;
мука — 3,5 стакана;
ванилин — 1 щепотка;
сахар — 2-3 ст. ложки;
соль — щепотка;
сода гашеная — 1 чайная ложка без горки;
масло для жарки.

Препарат

В теплой сыворотке растворить сахар, посолить, добавить взбитое яйцо.
Всыпать просеянную муку, перемешивать до исчезновения комков.
Добавить ванилин, гашеную соду и снова замесить тесто.
Блины с яйцом на сыворотке обжариваются традиционным способом в горячем масле.

Пышные блины из сыворотки без яиц

Еще один вариант деликатесов для вегетарианцев или для включения в легкое постное меню — блинчики из сыворотки без яиц. В этом случае продукты украшают добавлением изюма и молотой корицы, что меняет вкусовые характеристики блюд, обогащая их и наполняя новыми витаминами и элементами.

Состав:

сыворотка — 500 мл;
мука — 3-3,5 стакана;
корица — ½ ч.
изюм — 3 ст. ложки;
сахар — 2-3 ст. ложки;
соль — щепотка;
— 1 чайная ложка без горки;
масло для жарки.

Препарат

Изюм промыть, залить кипятком на 5 минут, затем процедить, обсушить и присыпать мукой.
Теплая сыворотка смешана с гашеной содой, сахаром, корицей и солью.
Всыпать муку, размешать до однородной массы, всыпать изюм.
Блины жарятся на сковороде, смазанной маслом.

Пышные блины из сыворотки на дрожжах

Блинчики из дрожжевого теста с сывороткой неизменно воздушные и пористые. Единственное предостережение при приготовлении — это более длительный процесс создания теста, который требует дополнительной расстойки основы в тепле, позволяя ей созреть и активизироваться дрожжам. Всего на украшение 4-5 порций угощения уйдет полтора часа, из них 1 час на подход.

Состав:

сыворотка — 500 мл;
мука — 3,5 стакана;
дрожжи сухие — 2 ч.
ванилин — 1 щепотка;
сахар — 3-4 ст. ложки;
яйцо — 1 шт .;
соль — щепотка;
масло сливочное — 20 г;
масло для жарки.

Препарат

Сыворотка нагревается, в ней растворяются сахар и соль, добавляются ванилин и дрожжи.
Добавить взбитое яйцо, топленое масло и просеянную муку.
Оставьте емкость с тестом, накрытым тканью, на час, помешивая.
После расстойки основу не перемешивать, а начинать обжаривать продукты, взяв немного теста смоченной ложкой и разложив порции в разогретом масле.

Оладьи из сывороточных яблок — Рецепт

Освежить вкус любимого десерта можно, приготовив блины из сыворотки с яблоками. Плоды плодов вынимают из сердцевин вместе с семенами, натирают или мелко нарезают и замешивают в тесте на завершающем этапе создания основы.При желании добавьте немного молотой корицы или ванили для аромата.

Состав:

сыворотка — 500 мл;
мука — 3-3,5 стакана;
яблоко — 1 шт .;
сахар — 2 ст. ложки;
соль — щепотка;
— 1 чайная ложка без горки;
корица или ванилин — по вкусу;
масло для жарки.

Препарат

Растворить сахар, соль в теплой сыворотке, добавить корицу или ванилин.
Всыпать муку, гашеную соду, перемешать и ввести яблочную массу.
Сывороточные оладьи с яблоками традиционно выпекают на промасленной сковороде.

Блины с сывороткой без соды

Пышные блины из сыворотки можно приготовить без добавления различных видов разрыхлителя и соды. В этом случае создание теста займет немного больше времени, но результат того стоит. Секрет успеха в нетрадиционной обработке по таким рецептам яиц, которые делятся на желтки и белки и взбиваются отдельно.

Состав:

сыворотка — 500 мл;
яиц — 2 шт.
мука — 3,5 стакана;
сахар ванильный — 1 пакетик;
сахар — 3 ст. ложки;
соль — щепотка;
масло для жарки.

Препарат

Сыворотку немного подогреть, всыпать ванильный сахар, посолить, перемешать.
Желтки измельчить миксером до белого цвета, всыпать в тесто вместе с просеянной мукой.
Взбейте белки до пиков и добавьте порциями в полученную основу, осторожно помешивая ложкой.
Блины выпекаются без соды в сыворотке в горячем масле.

Оладьи с кефиром и сывороткой

Состав:

сыворотка и кефир — по 250 мл;
мука — 3 стакана;
сахар — 3 ст.ложки;
— 1 чайная ложка без горки;
ванилин, масло для жарки.

Препарат

Сахар растворяют в теплой сыворотке, заливают кефир, смешанный с содой, и подмешивают остальные компоненты.
Блины обжариваются на разогретой сковороде, смазанной маслом.

Закуски Овощи Мясо Курица и другая птица Хлеб: бутерброды, лаваш, канапе С бобовыми и крупами Рыба и морепродукты Грибы Рулетики из лаваша Тарталетки с начинкой Салаты С мясом С овощами С рыбой и морепродуктами С грибами Первые блюда Мясные супы Из рыбы и морепродуктов С грибами С бобовыми Супы с макаронами и мукой Холодные супы Вторые блюда С грибами и овощами С мясом, птицей и субпродуктами С крупами и бобами С рыбой и морепродуктами С мукой Мясной фарш Выпечка Блины Торты Оладьи Булочки Выпечка Пироги и пироги Кексы и кексы Пицца Несладкая выпечка Печенье Десерты Фруктовые десерты Из творога и других молочных продуктов С шоколадом и какао С орехами и крупами Напитки Безалкогольные Соусы Алкогольные Несладкие Блюда в мультиварке Выпечка в мультиварке Напитки Блюда из картофеля Рыба в мультиварке Овощи и другие блюда Курица Блюда на пару в мультиварке Мясные блюда Рецепты в микроволновке Выпечка в т он микроволновая печь Курица Ка Ртошка Хлебопечка Рецепты Тесто Кекс

Блины с молоком пушистые без дрожжей рецепт

Рецепт сывороточного хлеба —

Одно из лучших воспоминаний детства — запах свежеиспеченного хлеба по утрам.Каждое лето мы с сестрой проводим время на ферме дедушки и бабушки. Моя бабушка баловала нас всевозможными вкусными блюдами, теплый кусок хлеба и чашка холодного молока — одни из моих любимых воспоминаний.

Это она научила меня печь восхитительный хлеб из сыворотки. Прошло много времени с тех уроков, но теперь, когда я делаю много фермерского сыра дома для своих детей, у меня осталось много сыворотки, поэтому я решила воссоздать рецепт своей бабушки.

Сыворотка — это жидкость, которая остается после того, как молоко свернулось и процежено.Сыворотка, очень богатая белком, может быть успешно использована в хлебе, блинах и многих других рецептах.

Есть что-то волшебное в приготовлении собственного хлеба. Не буду врать, у хлеба из сыворотки неповторимый вкус, но мне нравится мягкость и воздушность внутри и хрустящая золотисто-коричневая корочка снаружи. Больше всего мне нравится невероятный запах свежеиспеченного хлеба, которым наполнен весь дом.

Вот как я это делаю…

Состав:

2 стакана теплой сыворотки

2 чайные ложки активных дрожжей

1 столовая ложка сахара

2 чайные ложки соли

3 столовые ложки оливкового масла

5 стаканов муки общего назначения

Шаг 1

В чашу миксера добавьте 1 стакан теплой сыворотки, 2 чайные ложки активных дрожжей и 1 столовую ложку сахара.Быстро перемешайте и отставьте на 15 минут.

Шаг 2

В чистой миске просейте муку.

Шаг 3

Когда дрожжевая смесь немного поднимется и вы начнете видеть пузырьки, добавьте в дрожжи вторую чашку теплой сыворотки, соли, оливкового масла и муки и замесите тесто. Держите миксер на низкой скорости и добавляйте муку частями, чтобы вы могли контролировать консистенцию теста. Тесто должно быть мягким и слегка липким.

Шаг 4

Переложить тесто в предварительно смазанную маслом миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в теплое место на полтора часа.

Шаг 5

Когда тесто увеличится вдвое, осторожно замесите его руками и переложите в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и оставьте еще на 30 минут (не затягивайте пластик слишком плотно, чтобы тесто могло подняться).

Шаг 6

Через 30 минут поместите форму для запекания в разогретую до 375 градусов духовку и выпекайте хлеб 30-35 минут.

Шаг 7

Оставьте испеченный хлеб в форме для выпечки на 5 минут. Затем очень осторожно вытащите хлеб и дайте ему полностью остыть (или пока вы не дотронетесь до него, чтобы разрезать).

П.С. Процесс приготовления хлеба в домашних условиях может показаться сложным, но, поверьте, ваша семья оценит ваш труд!

Примечания:

Когда хлеб находится в духовке, проверьте его наполовину, чтобы увидеть, не подгорает ли верхняя часть хлеба.Если это так, накройте его куском алюминиевой фольги.

Whey Bread Recipe

28-03-28 01:57:57

Хлеб с мягкой и воздушной текстурой внутри и с хрустящей золотисто-коричневой корочкой снаружи.

Ингредиенты

2 стакана теплой сыворотки
2 чайные ложки активных дрожжей
1 столовая ложка сахара
2 чайные ложки соли
3 столовые ложки оливкового масла
5 стаканов цельнозерновой муки

Инструкции

Просейте муку в чистой миске.
Когда дрожжевая смесь немного поднимется и вы начнете видеть пузырьки, добавьте в дрожжи вторую чашку червячной сыворотки, соли, оливкового масла и муки и замесите тесто. Держите миксер на низкой скорости и добавляйте муку частями, чтобы вы могли контролировать консистенцию теста. Тесто должно быть мягким и слегка липким.
Перелейте тесто в предварительно смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на полтора часа.
Когда тесто увеличится вдвое, осторожно замесите его руками и переложите в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и оставьте еще на 30 минут (не затягивайте пластик слишком плотно, чтобы тесто могло подняться).
Через 30 минут поместите форму для запекания в разогретую до 375 градусов духовку и выпекайте хлеб 30-35 минут.
Оставьте испеченный хлеб в форме для выпечки на 5 минут. Затем очень осторожно вытащите хлеб и дайте ему полностью остыть (или пока вы не дотронетесь до него, чтобы разрезать).

Примечания

Когда хлеб находится в духовке, проверьте его на полпути, чтобы увидеть, не подгорает ли верхняя часть хлеба. Если это так, накройте его куском алюминиевой фольги.

Валерия Айзнер

https://howtofeedapickyeater.com/

Блинчики с медленным взлетом | ВеганЮмЮм

Я думал, мне нужен только один рецепт блинов.

Человек был неправ.

Так вот, я не из тех, кто планирует заранее.Для меня действительно сложно приготовить еду на следующий день; Я не только ленив, но еще и довольно непостоянен. Мои пристрастия могут исчезнуть почти так же быстро, как они появляются, поэтому заблаговременное планирование не всегда срабатывает.

Но я недавно пекла хлеб, хлеб, который начинается с влажного дрожжевого теста, которое оставляют на ночь для придания вкуса. Это удобный трюк — вы получите отличный вкус от дрожжей без необходимости использовать закваску для закваски.

На днях утром я проснулся в какой-то неблагоприятный час, желая яблочных блинов.Внезапно одна часть моего мозга соединилась с другой, и она у меня была; дрожжевые блины. Это ни в коем случае не оригинальная идея, я просто не знаю, почему до сих пор мне не приходило в голову. Мало того, что дрожжевые блины добавили бы дополнительный аромат, если бы вы использовали медленно поднимающееся тесто, но вы могли бы вообще отказаться от пищевой соды и разрыхлителя, создавая блин с более чистым вкусом.

Я знал, что они будут хорошими, но понятия не имел, насколько хороши.

То есть, я действительно думаю, что это лучшие блины, которые у меня когда-либо были.Это, безусловно, лучшие блины, которые я когда-либо готовил.

Если вы сможете заставить себя накануне вечером перемешать простое тесто и бросить его в холодильник, я думаю, вы поблагодарите себя на следующее утро за свою предусмотрительность и преданность вкусному завтраку. Эти блины не подведут.

Блинчики с медленным подъемом
На 8 лепешек толщиной 5 дюймов

2 стакана универсальной муки
2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей (один пакет)
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сахара
1 1/2 стакана соевого молока (или другого немолочного молока)
2 столовые ложки масла
1 Ener -g Яйцо, подготовленное (1.5 чайных ложек смешать с 2 столовыми ложками воды)
1/3 стакана соевого молока, для разбавления на следующее утро, при желании

Взбейте все сухие ингредиенты до однородной массы. Добавьте остальные ингредиенты (кроме 1/3 стакана соевого молока) и хорошо перемешайте. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Используйте тесто в любое время на следующий день.

Когда вы будете готовы приготовить блины, достаньте тесто из холодильника и добавьте до 1/3 стакана соевого молока, чтобы при необходимости / желании его разбавить. Дайте тесту постоять на прилавке 20-30 минут.Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Сбрызните спреем маслом и протрите сковороду.

Используя мерку 1/3 стакана, начните готовить блины. Я добавил кусочки яблока в тесто до того, как оно застыло:

Вы можете добавить все, что захотите: чернику, шоколадную стружку, бананы, клубнику и т. Д.

Как только верх станет пузырящимся и края застынут, убедитесь, что низ коричневого цвета. Флип:

Готовьте с другой стороны еще несколько минут до коричневого цвета.Сложите оладьи в низкую духовку, чтобы согреться, подавайте с маргарином для баланса земли и кленовым сиропом.

——

Спасибо, что простили мне небольшой перерыв в публикации, этот небольшой рецепт — это способ вернуться в ритм ведения блога. А также спасибо VegNews за номинирование меня на Veggie Awards 2009! Если вы хотите проголосовать за мой блог и получить шанс выиграть крутые призы, нажмите на баннер ниже. Спасибо за поддержку!

Протеиновые блины, которые действительно вкусные

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Я люблю хорошие блины, и эти протеиновые блины заставят вас насладиться ими без всякой вины. На вкус они похожи на обычные блины, но они нежирные и наполнены белком — 7 граммов на блин! Сделайте их впереди или наслаждайтесь ими горячими и свежими. Так вкусно с беконом и кексами из юго-западного яйца.

Протеиновые блины | Ваш новый любимый завтрак

Новый год начинаю на ура! Мы с мужем изо всех сил работали над нашими фитнес-целями, и, черт возьми, мы нацелены на протеин! Мы едим много белка каждый день и должны изобретать способы получать от него удовольствие.Я видел в Интернете множество рецептов белковых блинов, но мне не понравились ингредиенты или готовый продукт. Итак, естественно, я тестировал и совершенствовал свой собственный рецепт протеиновых блинов и очень рад поделиться с вами своим рецептом сегодня.

Необходимые основные ингредиенты

Здесь найдено множество обычных и не очень распространенных ингредиентов. Поскольку это белковые блины, вам, очевидно, нужно добавлять ингредиенты с высоким содержанием белка. Подробнее о них ниже. Вот что вам понадобится:

Мука универсальная — Естественно, для блинов вам понадобится мука.
Сывороточный протеин — это простой несладкий сывороточный протеин.
Пептиды коллагена — становятся все более популярными, коллаген содержит тонну белка!
Разрыхлитель + Пищевая сода — наши разрыхлители.
Сахар + соль — необходимо для вкуса.
Яичные белки — разделите яйца, чтобы получить белки, или используйте жидкие яичные белки.
Масло растительное — используется в основном для придания хорошей текстуры.
Вода — также можно заменить обезжиренным молоком для небольшого дополнительного протеина.
Ваниль — используется для ароматизации.

Любите блины так же сильно, как моя семья? Попробуйте другие проверенные и проверенные рецепты: лучшие домашние блины, блины с бананово-шоколадной крошкой, тыквенные блины и яблочные блины с карамельным сиропом.

Примечание о сывороточном протеине

Мне удалось легко найти этот порошок сывороточного протеина Bob’s Red Mill в двух разных продуктовых магазинах в моем маленьком городке.Не путайте это с обычным протеиновым порошком. Это простой белок без вкусовых добавок и без сахара. Это источник белка, из которого делают порошковый шоколадный протеин, который нужно смешивать с молоком или водой и пить. Они не взаимозаменяемы. Постарайтесь найти простой сывороточный протеин. Иногда он поставляется в расфасованном виде, как эта версия Bob’s Red Mill, которую я покупаю, но иногда вы можете найти ее в больших контейнерах.

Как приготовить протеиновые блины | Проезд

Это действительно базовый рецепт с простыми инструкциями.Мой секрет — использовать противень для блинов или сковородку с антипригарным покрытием.

Шаг 1. Взбейте все сухие ингредиенты венчиком

В большой миске смешайте универсальную муку с сывороточным протеином, коллагеном, разрыхлителем, пищевой содой, солью и сахаром. Сделайте углубление в центре для влажных ингредиентов.

Шаг 2: Добавьте влажные ингредиенты

В центр сухих ингредиентов отмерьте и добавьте яичные белки, масло, воду и ваниль. Смешайте влажные ингредиенты с сухими, чтобы получилось тесто для блинов.Это будет немного жидкое тесто, но это нормально.

Шаг 3. Жарить блины

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Обрызгайте кулинарным спреем с антипригарным покрытием. На блин, чтобы обжариться, налейте по 3 столовых ложки жидкого теста. Готовьте до золотистого цвета, а затем переверните, чтобы приготовить другую сторону. Подавать в теплом виде с сиропом.

Мой секрет равномерно приготовленных золотых блинов

На этих фотографиях я показываю, что мои блины насквозь золотистые.Так много людей не умеют готовить золотые блины, и я расскажу свой единственный секрет, как сделать их идеальными. Это действительно совсем не сложно.

Обычно ваши первые блины, которые вы готовите на антипригарной сковороде или на сковороде, будут немного пятнистыми и неровными из-за жира. Это совершенно нормально! Но вторая партия блинов, которую вы приготовите, будет идеально золотистой. Поскольку сковорода предварительно нагрета и на ней очень мало жира, вы всегда будете получать золотые блины! Да, возможно, вам придется повторно смазывать сковороду каждые несколько блинов, но в целом у вас должно получиться много красот!

Начинки

Одна из лучших особенностей протеиновых блинов — это то, что вы можете приготовить их так же, как любой обычный рецепт блинов, с его начинкой! Придерживайтесь более здоровых блюд или побалуйте себя сладостями.Вот несколько вариантов:

арахисовое масло (или другое ореховое масло)
настоящий кленовый сироп и масло
ягоды (клубника, малина, черника и т. Д.)
шоколадные чипсы
фрукты (яблоки, бананы, груши и т. Д.)

Больше рецептов с белковой начинкой!

Это не первое мое родео, работающее с рецептами с высоким содержанием белка, так что ознакомьтесь с другими, пока ваши протеиновые блины готовятся на сковороде.

Карточка с рецептами для печати находится ниже, наслаждайтесь

Протеиновые блины

Я люблю хорошие блины, и эти протеиновые блины заставят вас насладиться ими без всякой вины.

Инструкции

В большой миске взбейте универсальную муку вместе с сывороточным белком, коллагеном, разрыхлителем, пищевой содой, солью и сахаром. Сделайте углубление в центре для влажных ингредиентов.
В центр сухих ингредиентов отмерьте и добавьте яичные белки, масло, воду и ваниль.
Смешайте влажные ингредиенты с сухими, чтобы получилось тесто для блинов. Это будет немного жидкое тесто, но это нормально.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Обрызгайте кулинарным спреем с антипригарным покрытием. На блин, чтобы обжариться, налейте по 3 столовых ложки жидкого теста. Готовьте до золотистого цвета, а затем переверните.
Подавать в теплом виде без добавок или с сиропом.

Питание

Ключевое слово: протеиновые блины

Рецепт блинов на закваске (простая версия)

Опубликовано: 11 мая 2018 г. · Обновлено: 3 июня 2021 г. автор: Jenny McGruther · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, аффилированных лиц и спонсорства.

Эти оладьи с чудесно мягкой и нежной мякишей станут прекрасным компаньоном для ленивого субботнего утра, особенно если вы сочетаете их с лепешками из соленого сливочного масла, каплями кленового сиропа и кружкой крепкого чая.

Перейти к рецепту

С тех пор, как я начал печь хлеб на закваске почти десять лет назад, мне всегда нужно было использовать оставшуюся, выброшенную закваску. И эти блины, подслащенные малейшим количеством меда, идеально подходят для этого.Я вмешивался и трудился над этим рецептом на протяжении многих лет, внося небольшие корректировки здесь или там: отказался от меда, взбивал целые яйца, замачивал тесто на ночь.

И, наконец, у меня есть версия, которой я действительно доволен: чудесно богатый вкусом цельнозерновой муки, но при этом нежный, с мягкой легкой текстурой.

Блины отлично подходят для закуски

Чтобы закваска оставалась живой и активной для выпечки хлеба на закваске, ее необходимо скармливать суспензией из воды и муки.Эта богатая углеводами каша питает и обеспечивает пищу бактериям, которые придают хорошему хлебу характерную терпкость, а также питает дрожжи, которые придают хлебу сильный рост. Хлебу нужны живые и активные дрожжи, чтобы он взошел и превратился в воздушную крошку. И недавно накормленная, игристая закуска делает именно это.

Но поддержание закваски — это вопрос времени. Как только вы накормите закваску, и она будет пузыриться и увеличиваться вдвое, эти живые дрожжи исчерпают свой источник пищи, и закваска упадет.Из этой потраченной закуски не получится хороший хлеб, но она идеально подходит для приготовления блинов на закваске.

Как приготовить нежные оладьи на закваске

Нежные блины достигают своего пика благодаря закваске. Когда вы делаете блины, закваска происходит в результате естественной химической реакции между кислотными и щелочными ингредиентами.

Благодаря дружелюбным бактериям лактобацилл, использованная закваска очень кислая (вот что делает ее очень кислой!). Когда вы смешиваете закваску с пищевой содой, которая является очень щелочной, тесто для блинов будет красиво пузыриться, а из пузырькового теста получатся более воздушные блины с нежной крошкой.

Но это еще не все, что нужно для приготовления воздушных блинов. Взбитые яичные белки сделают ваши блины светлее, если вы аккуратно добавите их в тесто, а также придадут тесту достаточно структуры, чтобы удерживать воздух, что сделает ваши блины легкими и воздушными, а не плотными или жевательными.

Используйте цельнозерновую муку

Когда я запекаю и готовлю для своей семьи, я предпочитаю, чтобы наши зерна (в основном!) Оставались целыми. Цельнозерновые не только обладают явным преимуществом высокого содержания пищевых волокон, витаминов и минералов (при правильном приготовлении), но также обладают невероятным, сложным и богатым вкусом.

Проблема в том, что многие цельнозерновые муки очень богаты белком и покрыты темными кусочками отрубей. Из этого получается отличный хлеб, но не такие вкусные блины.

Итак, вместо простой цельнозерновой муки; готовьте оладьи из пшеницы белого или цвета слоновой кости. Эта мука по-прежнему на 100% состоит из цельного зерна, но она сделана из более мягкой пшеницы с меньшим содержанием белка и гораздо более светлого цвета. Это означает, что блины будут более легкими и мягкими, но из цельного зерна.

Оцените рецепт ]]>

Блинчики на закваске

Чудесно пушистые и восхитительные, с богатым вкусом цельнозерновых продуктов и легкой терпкостью, эти блинчики на закваске — отличный способ использовать оставшуюся закваску.

Время приготовления8 часов

Время приготовления 40 минут

Общее время8 часов 40 минут

Порций: 1 дюжина блинов

Распечатать Сохранить рецепт сохранен!

Инструкции

Ночь перед

Смешайте муку, молоко, закваску и морскую соль в блендере и взбивайте до образования однородного теста. Вылейте тесто в миску для смешивания и накройте ее пищевой пленкой или плотно закрывающейся крышкой (этот набор мисок подойдет).
Оставьте тесто накрытым при комнатной температуре на ночь или на 8–12 часов.

Следующее утро

Взбить яичные желтки с медом и топленым маслом. Когда они однородно смешаны, взбейте смесь яичных желтков в тесто для блинов, которое вы приготовили накануне вечером.
В отдельной миске взбейте яичные белки с пищевой содой, пока они не станут твердыми.
Осторожно добавьте одну треть взбитых яичных белков в тесто для блинов. Продолжайте складывать оставшиеся яичные белки по одной трети за раз, пока не добавите их все.Добавьте яичные белки в миску медленно, осторожно и осторожно, оставляя несколько полос непрерывных белков, пока тесто не станет легким и пушистым. Ключ к приготовлению блинчиков на легкой закваске — не допустить сдувания белков.
Разогрейте духовку и поместите противень в духовку на среднюю решетку.
Нагрейте чугунную сковороду или сковороду для блинов на среднем огне и растопите на сковороде немного сливочного масла. Когда масло вспенится, налейте в сковороду полный ковш (примерно от до frac13; чашки) теста для блинов.Дайте ему готовиться без перебоев, пока в центре блина не появятся пузырьки. Переверните блин и продолжайте готовить еще 1-2 минуты до полной готовности. Переложите блин на противень в духовку, чтобы он оставался теплым.
Продолжайте готовить блины по одному, добавляя в сковороду больше масла по мере необходимости, пока тесто не иссякнет.
Подавать с добавлением сливочного масла, кленового сиропа или домашнего черничного сиропа.

Протеиновый порошок как заменитель муки

Очень простой способ добавить больше протеина в выпечку (с высоким содержанием углеводов) — это заменить часть муки протеиновым порошком.

Протеиновый порошок — это изолированный протеин в порошкообразной форме, который может быть из молочных продуктов, таких как сывороточный протеин, или из овощей, таких как гороховый протеин — вы даже можете иметь протеин из конопли! Один из моих любимых способов увеличить количество белка в рецепте — это добавить протеиновый порошок.

При замене муки на протеиновый порошок начните с замены 1/3 стакана протеинового порошка на каждый 1 стакан муки в рецепте. В некоторых рецептах, таких как печенье с арахисовым маслом, вы фактически можете заменить всю муку, и оно все равно будет работать, но для других требуется немного дополнительной муки, например, овсяных хлопьев в этом рецепте белковых блинов.

Я стараюсь всегда иметь под рукой протеиновый порошок со вкусом ванили и протеин со вкусом шоколада именно для этой цели. Окаааай, и за мои вкусные протеиновые коктейли (которые я обычно ем каждое утро).

Протеиновые порошки широко различаются, поэтому вам нужно будет найти тот, который соответствует тому, что вы ищете — хотите ли вы выбрать один, основанный на вкусе, качестве белка, цене, вегетарианстве, чистоте и т. Д.

Протеиновый порошок может заменить муку во всех видах выпечки и других рецептах, например:

Блины (вот такие!)
Файлы cookie (вот такие!)
Вафли
Протеиновые батончики (вот такие!)
Хлеб
Маффины
Латте (да, латте !!)
и многое другое!

И постарайтесь не ограничиваться только протеиновым порошком, чтобы заменить полезную муку.Вместо этого попробуйте заменить универсальную муку более здоровой нерафинированной мукой, например, цельнозерновой, гречневой, цельнозерновой или кокосовой мукой. Все они будут содержать намного больше белка и других питательных веществ, чем обычная универсальная мука.

Протеиновый порошок как заменитель муки

Вот несколько примеров моих рецептов, в которых я использовал протеиновый порошок как здоровую, высокобелковую альтернативу муке:

Видите? Сказал тебе, что люблю свой протеиновый порошок (и тебе тоже!).

Чтобы получить больше советов и рекомендаций о том, как начать правильно питаться и придерживаться здорового образа жизни и питания, нажмите здесь, чтобы загрузить мое бесплатное Руководство для начинающих по чистому питанию!

Как приготовить самые легкие и пушистые блины

Меня много раз спрашивали, является ли материал в The Food Lab: Better Home Cooking Through Science на 100% новым или это просто собрание материалов из моих существующих статей. Ответ в том, что это смесь. Примерно 75% этого материала (и ожидаемая следующая книга) — это совершенно новый материал.Из оставшихся 25%, по крайней мере, половина — это материалы, которые были обновлены и изменены с момента первой публикации на сайте.

Я твердо убежден, что работа, на которой вы перестаете учиться, не заслуживает сохранения. Это то, что заставляло меня делать каждый выбор карьеры, и что удерживало меня в Serious Eats последние полдесятилетия. Здесь не проходит и дня, чтобы я не узнал что-то новое о кулинарии, будь то развенчание давних убеждений, придумывание новой техники или развитие моих навыков в классической кухне.

Конечно, из этого есть следствие: чем больше вы узнаете, тем больше вы понимаете, что ваша старая работа может быть выполнена с помощью некоторых тонких настроек или обновлений. Давние читатели Food Lab, возможно, помнят рецепт блинов, который я разработал около пяти лет назад. Этот рецепт был хорош (достаточно хорош, чтобы он был одним из немногих моих идеальных рецептов с пятизвездочным рейтингом), но это не было perfect .

Фактически, он никогда не будет идеальным, но чем больше я узнаю, тем лучше он станет, и в процессе пересмотра этого рецепта для моей книги я в конечном итоге внес несколько изменений; изменение соотношения ингредиентов на ощупь; добавление ступеньки для получения еще более светлых и пушистых результатов; и остановимся на более лучшем рецепте, который приведет к лучшим блинам.

Вот и полностью обновленная версия, как она представлена в моей книге, вместе с большим количеством научных данных и обновленным рецептом.

Наука о лучших блинчиках из пахты

Они могут быть золотисто-коричневыми, хрустящими по краям и легкими и пушистыми в центре, но если разобраться, классические американские блины ничем не отличаются от любого квасного хлеба.

Помимо содержания крахмала, хлеб представляет собой просто комок белка, наполненный газом (очень похожий на жидкость, два белка, естественно присутствующие в пшенице, глютенин и глиадин , соединяются вместе, образуя упругую эластичную белковую матрицу, известную как глютен.В дрожжевом хлебе пузырьки воздуха образуются в этой матрице и расширяются, создавая знакомую структуру отверстий внутри буханки хлеба (или хорошей корочки пиццы, если на то пошло).

В традиционном или «медленном» хлебе этот разрыхлитель представляет собой живой гриб, называемый дрожжами. Когда дрожжи потребляют сахар, присутствующий в муке, они выделяют углекислый газ, образуя тысячи крошечных воздушных карманов внутри теста и заставляя его подниматься. Как только вы поместите это тесто в духовку, эти воздушные карманы нагреваются и расширяются, и происходит явление, известное как пружина духовки.Наконец, когда клейковина и крахмал достаточно нагреваются, они переходят в полутвердую форму, придавая структуру хлебу и превращая его от влажного и эластичного к сухому и губчатому.

Единственная проблема с дрожжами? Работать нужно долго, долго. Введите пищевую соду. Не ограниченный длительными временными рамками биологических организмов, он вместо этого полагается на быструю химическую реакцию между кислотой и основанием.

Пищевая сода представляет собой чистый бикарбонат натрия — щелочной (также известный как щелочной) порошок.При растворении в жидкости и соединении с кислотой он быстро реагирует, распадаясь на натрий, воду и углекислый газ. Как и в случае с дрожжевым хлебом, этот углекислый газ расширяется при выпечке, разрыхляя белковую матрицу глютена. Этот тип химически заквашенного хлеба называется быстрым хлебом, широкой категорией, которая включает в себя все, от лепешек и печенья до бананового или кабачкового хлеба и даже блинов.

Конечно, для того, чтобы пищевая сода работала, рецепт должен включать в себя значительный кислый ингредиент.Вот почему вы видите так много классических рецептов блинов из пахты и печенья из пахты или рецептов тортов, содержащих уксус. Пахта — это не просто ароматизатор — она обеспечивает кислоту, необходимую для реакции с пищевой содой и разрыхления хлеба. Примерно в середине девятнадцатого века кто-то понял, что вместо того, чтобы полагаться на то, что домашний повар добавит кислый ингредиент для реакции с пищевой содой, было бы намного проще добавить порошкообразную кислоту непосредственно в саму пищевую соду и выпекать порошок родился.Состоящий из пищевой соды, порошкообразной кислоты и крахмала (для поглощения влаги и предотвращения преждевременной реакции кислоты или основания), разрыхлитель продавался как универсальный раствор для занятых домохозяек. В сухом состоянии он полностью инертен. Но как только вы добавляете жидкость, порошкообразные кислота и основание растворяются и вступают в реакцию друг с другом, создавая пузырьки диоксида углерода, без необходимости во внешнем источнике кислоты.

Аккуратно, правда? Но подождите — это еще не все.

Побочные эффекты: реакция Майяра

Самый интересный побочный эффект от использования пищевой соды в рецепте заключается в том, что она сильно влияет на потемнение.Реакция Майяра, названная в честь Луизы Камиллы Майяр, которая впервые описала ее процессы в начале двадцатого века, представляет собой набор реакций, ответственных за красивую коричневую корочку на стейке и насыщенный цвет хорошего хлеба. Помимо косметики, реакция также производит сотни ароматических соединений, которые добавляют неповторимый пикантность и сложность пищевым продуктам.

Как оказалось, реакция лучше протекает в щелочной среде, а это означает, что после того, как вы добавили достаточно пищевой соды, чтобы нейтрализовать кислоту в жидком тесте или тесте, любые дополнительные добавки, которые вы добавите, будут работать для увеличения потемнения.Итак, я сделал пять партий блинов, используя идентичное тесто, состоящее из муки, разрыхлителя, яиц, пахты, топленого масла, соли и сахара, а также разного количества пищевой соды, начиная с нуля и увеличивая ее на одну восьмую чайную ложку и выше. до полторы чайной ложки на партию. Каждый блин готовился на предварительно разогретой сковороде ровно по полторы минуты с каждой стороны. Результаты очень четко демонстрируют эффект потемнения от пищевой соды.

Блин слева очень кислый из-за ненейтрализованной пахты.Он получился бледным и безвкусным. Он тоже был недовсенный, с ровной плотной текстурой. Тот, что был полностью внизу, с полной половиной чайной ложки пищевой соды в жидком тесте, имел противоположную проблему. Он слишком быстро подрумянился, придавая ему едкий жженый вкус с мыльным химическим послевкусием ненейтрализованной пищевой соды. Интересно, что этот блин также был плоским и плотным — большое количество пищевой соды слишком бурно реагировало при смешивании с жидким тестом. Пузырьки углекислого газа надувались слишком быстро, и, как переполненный воздушный шар, блин «лопнул», становясь плотным и вялым по мере приготовления.

Конечно, это явление поджаривания не ограничивается только блинами. Например, в рецепты печенья обычно входит пищевая сода, которая способствует потемнению, даже если в ней нет кислоты, с которой она могла бы вступить в реакцию.

Двойной пузырь

Если у химически заквашенного хлеба есть один серьезный недостаток, это то, что его нужно готовить практически сразу после смешивания жидкого теста. В отличие от дрожжевого теста для хлеба, в котором мало влаги и которое замешивается до тех пор, пока не образуется плотная, эластичная сеть клейковины, улавливающая огромное количество производимого углекислого газа, быстрый хлеб должен быть приготовлен с очень влажным тестом — разрыхлитель просто не дает достаточно газа, чтобы эффективно заквашить более густое тесто.Баттеры имеют относительно небольшое образование глютена, а это означает, что они не так хороши для улавливания и удержания пузырьков. Как только вы смешаете жидкое тесто, ваша пищевая сода или разрыхлитель немедленно начнет выделять газ, и этот газ почти сразу же пытается выйти в воздух. При работе с быстрым хлебом те, кто не любит всю лаконичность, могут столкнуться с трудностями.

Готовьте блины сразу после смешивания, и у вас получится легкий, высокий, пушистый интерьер. Оставьте тесто на полчаса, и вы получите густую липкую массу с небольшим количеством пузырьков.Но подождите, там еще есть пузыри, верно? Откуда они взялись?

Ну, почти весь разрыхлитель — это то, что называется «двойного действия». Как видно из названия, он производит газ в двух различных фазах. Первый возникает, как только вы смешиваете его с водой; второй возникает только при нагревании. Этот второй подъем сковороды делает блины очень легкими и пушистыми.

Белые светлые

Так что, если пищевой соды вам недостаточно? Как сделать так, чтобы блины стали еще выше и легче? Мне нравится использовать безе — яичные белки, которые интенсивно взбивают до образования полутвердой пены.Вот как это работает:

Пена: на ранних этапах взбивания белки яичного белка — в основном глобулин и овотрансферрин — начинают раскрываться. Как ботаники на съезде «Звездных войн», они обычно собираются вместе и объединяются в небольшие группы. Белки начинают покрываться пузырьками и напоминать морскую пену.
Мягкие пики: по мере взбивания белков группы связанных яичных белков становятся все более и более взаимосвязанными, в конечном итоге создавая непрерывную сеть белков, которая укрепляет стенки пузырьков, которые вы создаете.Белки начинают образовывать мягкие пики.
Жесткие пики: по мере того, как вы продолжаете взбивать, усиленные пузырьки разбиваются на все меньшие и более мелкие пузырьки, становясь настолько маленькими, что они почти невидимы невооруженным глазом, и поэтому белки выглядят гладкими и белыми, как крем для бритья. Когда они втягиваются в пики, они остаются жесткими и твердыми.
Распад и плач: продолжайте проходить стадию жестких пиков, и белки начинают так плотно связываться друг с другом, что выдавливают влагу прямо из пузырьков, в результате получается безе, которое плачет и рвется.Кислые ингредиенты, такие как винный камень или немного лимонного сока, могут предотвратить слишком плотное связывание белков яичного белка, позволяя образовывать пену, которая остается стабильной независимо от того, как сильно вы ее взбиваете.

Добавьте сахар и ваниль к белкам на стадии мягкого пика, взбейте до жестких пиков, залейте ложкой на противни и запекайте при низкой температуре, и вы получите классическое печенье безе. Если вместо этого в конце взбивания сбрызнуть вареным сахарным сиропом, получится так называемое итальянское безе, безе, которое остается мягким и эластичным даже после подрумянивания — то, что вы хотели бы добавить поверх лимона. пирог безе с.

Здесь использовать безе намного проще: все, что вам нужно сделать, это добавить его в тесто для блинов. Дополнительный воздух, содержащийся в яичных белках, расширяется по мере приготовления блинов, делая их легкими как перышки.

Блинный вкус

Что касается ароматизации блинов из пахты, есть несколько рекомендаций: молочный жир в виде топленого масла или молока очень важен. Он не только придает смеси насыщенность и аромат, но и, покрывая муку и ограничивая образование глютена, также гарантирует, что ваши блины останутся нежными.Яйца помогают оладьям застыть во время приготовления, а также обеспечивают дополнительный подъем. Пахта, очевидно, является частью уравнения, но мне нравятся очень острые блины, а пахта просто не режет мне ее. Увеличение количества не работает — это просто приводит к нарушению соотношения жидких и твердых веществ. Вместо этого я заменяю часть пахты большим количеством сметаны. Он и менее влажный, чем пахта, и более кислый, что позволяет мне добавить кислотности, не разбавляя жидкое тесто.Если у вас под рукой нет сметаны, не волнуйтесь — блинчики по-прежнему будут иметь прекрасный вкус с пахтой.

Эксперимент: Разрыхлитель двойного действия

Разрыхлитель двойного действия (который продается в любом супермаркете) предназначен для образования пузырьков в двух различных фазах: при намокании и при нагревании. Вы можете убедиться в этом сами.

Материалы:

1 чайная ложка разрыхлителя
1 столовая ложка воды

Процедура:

Смешайте разрыхлитель и воду в небольшой миске.Вы заметите, что разрыхлитель сразу же начнет пузыриться и шипеть (если этого не произошло, выбросьте разрыхлитель и купите новую банку). Это первая реакция. Примерно через 30 секунд все действия прекратятся, и у вас останется лужа меловой жидкости.
Теперь поставьте эту жидкость в микроволновую печь примерно на 15 секунд, чтобы она нагрелась до 180 ° F. Должна произойти вторая, сильная порция пузырьков. Вы также можете заметить, что жидкость немного загустеет.

Результаты и анализ:

Когда разрыхлитель сначала намокает, между бикарбонатом натрия и одной из порошкообразных кислот, обычно битартратом калия (он же винный камень), происходит реакция, в результате чего образуется первая порция пузырьков.Вторая фаза двойного действия происходит только при более высоких температурах (от 170 до 180 ° F), когда вторая порошкообразная кислота (обычно сульфат натрия и алюминия) вступает в реакцию с оставшимся бикарбонатом натрия, образуя еще один цикл пузырьков. Загущающее действие — это побочный эффект крахмала, используемого для того, чтобы разрыхлитель оставался сухим: он впитывает воду и желатинизируется, сгущая жидкость при нагревании. Разве это не круче, чем тот вулкан из пищевой соды, который вы построили для своей научной ярмарки в четвертом классе?

Что такое пахта?

Настоящая пахта — это жидкая сыворотка, оставшаяся после взбивания сливок для получения масла.Традиционно этой сыворотке позволяли сквашиваться до слегка загустевшей кислой жидкости, которая сохранялась дольше, чем свежее молоко. Однако в наши дни пахту делают из обычного молока путем добавления в него Streptococcus lactis, бактерии, которая потребляет лактозу, основной сахар в молоке, и производит молочную кислоту, которая придает кислинку пахте, а также вызывает казеин, основной сахар. белок в молоке для свертывания, загущения или взбивания молока.

В некоторых рецептах можно заменить пахту искусственно обработанным молоком — молоком, в которое для загущения добавлена кислота, такая как уксус или лимонный сок, — но вы всегда будете иметь отчетливый аромат от добавленной кислоты.Гораздо лучше заменить другой кисломолочный продукт. Когда под рукой нет пахты, я использую йогурт, сметану или даже крем-фреш, разбавленный молоком.

Производство молочных продуктов	Для замены 1 стакана пахты
Йогурт (жирный или обезжиренный)	2/3 стакана йогурта взбитого вместе с 1/3 стакана молока
Сметана	1/2 стакана сметаны, взбитой вместе с 1/2 стакана молока
Crème Fraîche	1/2 стакана крем-фреш, взбитого вместе с 1/2 стакана молока

Замена пищевой соды на разрыхлитель

Пищевая сода — это бикарбонат натрия.Он вступает в реакцию с жидкими кислотами сразу после контакта с образованием диоксида углерода. Углекислый газ попадает в жидкое тесто и расширяется при выпечке, закваске блинов и других быстрых хлебов. Поскольку пищевая сода вступает в реакцию немедленно, быстрый хлеб, приготовленный с ее использованием, необходимо выпекать или готовить сразу после смешивания. А из-за своей щелочности пищевая сода также может ускорить реакцию потемнения, добавляя цвет (и, следовательно, аромат) таким вещам, как блины, печенье и кексы.

Разрыхлитель — это бикарбонат натрия, смешанный с одной или несколькими порошкообразными кислотами и крахмалом.Для его активации не требуется другая кислота. Как упоминалось ранее, большинство разрыхлителей «двойного действия», то есть они производят углекислый газ один раз при контакте с влагой, а затем еще раз при нагревании. Из-за этого изделия из разрыхлителя, как правило, легче и пушистее, чем изделия, приготовленные только с пищевой содой. Это, однако, не означает, что вы можете оставить тесто для разрыхлителя просто так, ожидая, что вторая партия пузырьков сделает всю закваску — начальная реакция жизненно важна для текстуры вашей выпечки, и поэтому они тесто тоже нужно сразу запекать.

Нет под рукой разрыхлителя? Его довольно просто заменить домашней смесью из пищевой соды, кукурузного крахмала и винного камня. На каждую чайную ложку разрыхлителя используйте четверть чайной ложки пищевой соды, половину чайной ложки винного камня и четверть чайной ложки кукурузного крахмала. Но имейте в виду, что ваша домашняя смесь не будет иметь двойного действия, поэтому вам нужно будет очень быстро положить блины на сковороду или хлеб из кабачков в духовку после смешивания теста.