Домашний наполеон с заварным кремом из детства: Наполеон из детства, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Наполеон «Вкус детства» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Гораздо вкуснее будет торт, приготовленный в домашних условиях, нежели приобретенный в магазине, и это напрямую касается торта «Наполеон». Магазинный вариант постоянно не пропитанный, не сочный, в нем мало крема и много несладкой хрустящей основы. А домашняя выпечка сделана с любовью!

Подготовьте указанные ингредиенты. Молоко можно использовать любой жирности.

Пшеничную муку просейте в глубокую емкость, оставляя немного муки для раскатки коржей. Нарежьте туда же сливочное масло или маргарин, но не спред, оставляя 80 грамм масла для крема.

Порубите ножом масло в муке.

Затем раскрошите масло с мукой с помощью вилки и влейте немного ледяной воды.

Соберите колобок теста, собирая крошку.

Разделите тесто на небольшие колобки и поместите их на досочку, доску отправьте в морозилку на 15-20 минут.

В это время сварите крем. Всыпьте в казан или кастрюлю с антипригарным дном сахар, соль, лимонную кислоту и выложите два куриных желтка.

Влейте молоко любой жирности и любого сорта, взбейте все, чтобы желтки растворились в молоке. Всыпьте муку и аккуратно вмешайте ее в массу, но не взбивайте.

Поместите емкость на плиту и заварите крем до загустения в течение 10-15 минут, время от времени перемешивая его.

В крем добавьте сливочное масло и перемешайте. Накройте его пищевой пленкой и вынесите на холод для остывания.

Извлеките тесто из морозилки и тонко раскатайте каждый колобок.

Испеките их по 3-4 минуты в духовке при 200 градусах, накалывая вилкой, чтобы они не сильно вздувались. Выложите на тарелку и дайте остыть.

Обмажьте коржи остывшим заварным кремом, отложив два из них на крошку.

Поместите торт в холодильник для пропитывания на 3-4 часа, а еще лучше — на ночь.

Два коржа раскрошите и присыпьте крошкой торт сверху и по бокам, подайте его к столу.

Любимый вкус из детства — торт «Наполеон» с заварным кремом. Подробный пошаговый фоторецепт | MamaGotovit Vkusno

Источник: фото автора. zen.yandex.ru/mamagotovit_vkusno

Друзья, это очень вкусно! Я давно не ела домашнего Наполеона, обычно покупные брали. А тут, в преддверии Пасхи и дня рождения мужа решила побаловать родных. Каждый день, конечно, сложно осилить выпекание такого количества коржей для многослойности торта, но иногда определённо можно)! Он того стоит😍.

Торт, согласно моему рецепту, получается о-о-очень большим, около 3 кг., может, даже чуть больше. Поэтому если много гостей не планируется, смело уменьшайте количество ингредиентов, но обязательно сохраняйте пропорции. Приступим!

Ингредиенты (на торт 3 кг.):

1. Тесто слоёное бездрожжевое — 1 кг.

Для крема:

2. Молоко — 1 л.

3. Яйца куриные — 6 шт.

4. Сахар — 400 гр.

5. Мука — 4 ст.л.

6. Масло сливочное — 250 гр.

Для украшения:

7. Миндаль (у меня жаренный) — 50-70 гр.

8. Шоколад горький — 1 плитка,

9. Сливочное масло — 10 гр.

10. Сливки — 2-3 ст.л.

Приготовление:

Яйца и муку взбиваем миксером до светлого оттенка жёлтого.

Карусель ⬅️➡️.

Источник: фото автора.

zen.yandex.ru/mamagotovit_vkusnoИсточник: фото автора. zen.yandex.ru/mamagotovit_vkusno

Источник: фото автора. zen.yandex.ru/mamagotovit_vkusno

Готовим заварной крем:

ставим на плиту молоко, греем на небольшом огне (чуть меньше среднего),
когда молоко уже начнёт теплеть, добавляем сахар,
постоянно помешиваем венчиком, чтобы не было комочков.
далее, 2 половника уже горячего молока с сахаром добавляем в миску с ранее взбитыми яйцами и мукой, перемешиваем,
вливаем смесь с яйцами обратно в кастрюлю с молоком,
постоянно мешаем венчиком и держим на огне до загустения крема,
когда крем станет густым, добавляем сливочное масло,
перемешиваем до полного растворения масла, выключаем огонь,
убираем кастрюлю с кремом в сторонку и даём остыть.

Наш крем готов)!

Карусель с пошаговыми фото ниже, листайте⬅️➡️.

Источник: фото автора. Поставили молоко на плиту.Источник: фото автора. Добавляем сахар.

Источник: фото автора. Помешиваем венчиком.

Источник: фото автора. Поставили молоко на плиту.

Теперь приступим к коржам. У меня 2 упаковки бездрожжевого теста по 500 гр. Каждую упаковку делим на 8 частей. Очень тонко раскатываем каждый кусочек и вырезаем из него коржик нужной формы, я отмеряла круг тарелкой 27 см. (толщина сырого коржа получается буквально 2-3 мм.)

Выкладываем корж на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправляем в разогретую духовку до 180 С на 5 мин.

И так повторяем 16 раз. Можно отправлять по 2-3 противня одновременно для ускорения процесса.

Самый некрасивый корж оставьте для украшения.

Карусель ⬅️➡️.

Источник: фото автора. Разделили тесто на части.Источник: фото автора. Раскатали и вырезали нужную форму.Источник: фото автора. Получается увесистая пачка готовых коржей.

Источник: фото автора. Разделили тесто на части.

Начинаем сборку торта.

На дно тарелки, на которой будет лежать готовый торт, размазываем пару ложек крема, чтобы торт был более устойчив. Ну а далее кладём корж и промазываем его заварным кремом. Повторяем эту процедуру со всеми коржами. Верхний корж пока не смазывайте кремом.

Карусель ⬅️➡️.

Источник: фото автора. По дну тарелки размазываем немного крема.Источник: фото автора.Каждый корж промазываем кремом.

Источник: фото автора. По дну тарелки размазываем немного крема.

Подготавливаем украшение.

Для украшения торта я выбрала миндаль с шоколадом, так как приличных фруктов найти не смогла в условиях самоизоляции и ближайших магазинов (очень красиво смотрится голубика с дольками клубники и листиками мяты…ммм🤤), но миндаль с шоколадом оказался тоже вкусным и красивым украшением👌!

Жареный миндаль нужно раскрошить. Я положила орешки в плотный пакет и расколотила их кухонным молотком. Также миндаль можно порубить и в блендере.

Карусель ⬅️➡️.

Источник: фото автора. zen.yandex.ru/mamagotovit_vkusnoИсточник: фото автора. zen.yandex.ru/mamagotovit_vkusnoИсточник: фото автора.

zen.yandex.ru/mamagotovit_vkusno

Источник: фото автора. zen.yandex.ru/mamagotovit_vkusno

Один оставленный корж разламываем руками на мелкие кусочки.

Источник: фото автора. zen.yandex.ru/mamagotovit_vkusno

Топим шоколад: плитку шоколада разламываем на кусочки, добавляем небольшой кусочек сливочного масла. Ставим на водяную баню и непрерывно мешаем ложкой, добавляем сливки и дальше мешаем, пока все составляющие не станут однородной молочно-шоколадной массой.

Карусель ⬅️➡️.

Источник: фото автора. Ломаем шоколад, добавляем сливочное масло.Источник: фото автора. Ставим на водяную баню и добавляем сливки.Источник: фото автора. Получаем молочно-шоколадную смесь.

Источник: фото автора. Ломаем шоколад, добавляем сливочное масло.

Украшаем торт: обмазываем торт сверху и с боков кремом. Далее, обсыпаем его крошкой из коржа. Сверху середину торта аккуратно промазываем горячим шоколадом. В конце делаем окантовку из крошки жареного миндаля.

Наш нежный, потрясающе вкусный тортик с ароматом из детства готов! Отправляем в холодильник, желательно на ночь, для того чтобы крем пропитал коржи.

Карусель ⬅️➡️.

Источник: фото автора.Обмазываем верхний слой и бока кремом.Источник: фото автора. Обсыпаем крошкой из коржа.Источник: фото автора.

Источник: фото автора.Обмазываем верхний слой и бока кремом.

Он получается невероятно вкусный, такого торта в магазинах я не встречала никогда, считаю, что это и есть самый настоящий Наполеон!

Приятного аппетита!

Карусель ⬅️➡️.

Источник: фото автора. zen.yandex.ru/mamagotovit_vkusnoИсточник: фото автора. zen.yandex.ru/mamagotovit_vkusno

Источник: фото автора. zen.yandex.ru/mamagotovit_vkusno

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новую порцию вкусных рецептов для всей семьи!

Читайте также статью с рецептом диетической запеканки с курицей и брокколи.

Торт Наполеон – Классический рецепт самого вкусного торта

Как приготовить: Торт Наполеон — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Торт Наполеон готовится из слоёного теста с кремовой прослойкой. Рецепт торта Наполеон известен с 1850 года. И с тех пор является одним из самых любимых лакомств на земле! У каждой хозяйки, в каждой семье есть свой фирменный рецепт торта Наполеон, Бабушка Эмма, с удовольствием, делится своим любимым рецептом торта Наполеон.

Наполеон – торт, который можно готовить и есть бесконечно. Попала на ваш сайт и сразу же решила приготовить торт наполеон классический. Все мои гости остались очень довольны результатом. Спасибо вам за рецепт!

Добрый день, Леонид и Бабушка Эмма! Меня зовут Светлана, я из Минска. Всегда очень любила классический рецепт наполеона и покупала в кондитерском магазине возле моего дома. Но в скором времени лавка закрылась и где бы я не покупала наполеон, по вкусу он значительно отличался и, откровенно говоря, не нравился мне. Приготовить самой мне было трудно, так как сладкая выпечка мне, если честно, дается с трудом. Но когда мне попался на глаза ваш чудный сайт, и я увидела рецепт торта наполеон с видео, тут же взялась его готовить, строго соблюдая все шаги и пропорции. На финише я получила тот вкус наполеона, который мне так нравился ранее, когда я ходила в свою любимую кондитерскую лавку. Спасибо вам огромное за рецепт и успехов вам!

Уважаемые, Эмма Исааковна, Леонид! Хочу выразить вам благодарность за рецепт наполеона. Ко мне часто приезжают внуки и очень любят сладкую выпечку в моем исполнении. Зачастую я пеку пироги с разной начинкой, но в этот раз захотелось как-то порадовать детишек и испечь им вкусный торт наполеон. Рецепт с вашего сайта очень мне помог, и я быстро справилась с этой задачей. Мои внучата с удовольствием все съели и теперь просят меня постоянно готовить такой «мохнатенький» тортик.

Здоровья и удачи вам всем!

Посмотрела видео с вашего сайта о том, как приготовить торт наполеон. Насколько вы любите свое дело, эти милые улыбки на ваших лицах, прямо зарядилась позитивом и хорошим настроением во время готовки. Ну и сама готовка прошла на «5». Спасибо! Ваша поклонница, Галина Викторовна.

Как же я рад, что моя мама пользуется вашим сайтом! Несколько дней назад она приготовила торт наполеон, и его вкус был словно из моего детства. А я так любил в детстве этот десерт. Такие приятные воспоминания и все это благодаря вам! Будьте здоровы и счастливы!

Здравствуйте, уважаемая команда «videoculinary»! Я всегда боялась слоеного теста и не бралась его готовить, так как у меня вечно что-то шло не так. Но захотелось перебороть свои страхи и все-таки совершить успешную попытку по приготовлению десерта из слоеного теста. На вашем сайте первой мне открылась страничка с описанием как приготовить наполеон и я поняла, что именно этот десерт станет моим первым успешным дебютом из слоеного теста.

Последовав всем шагам приготовления, я таки сумела справиться со своей слабинкой, и думаю, теперь мне под силу любой рецепт) Огромное вам спасибо!

Классический рецепт! Торт наполеон будет всегда украшать праздничный стол, так как приходится по вкусу практически всем. Спасибо.

Уважаемая, Бабушка Эмма! Вам, наверное, уже пора открывать сеть кондитерских лавок и продавать там свои десерты и выпечку. Я была бы вашим постоянным покупателем и водила бы к вам всю свою семью. А пока познаю вместе с вами этот загадочный мир кондитерских изделий.

Несмотря на то, что наполеон сегодня можно купить практически в любой сети маркетов, приготовленный в домашних условиях торт наполеон – это настоящий кулинарный шедевр. Его нежный вкус настолько отличается от магазинного, что кажется, как будто ешь совсем другой торт. Не ленитесь и готовьте такие десерты самостоятельно, оно того стоит.

Добрый день! Наполеон – торт, рецепт которого уже много лет передается из поколения в поколение.

Моя бабушка всегда нас в детстве баловала изысканным вкусом наполеона. И теперь пришло время побаловать ее в День Рождения и приготовить ей вкусный наполеон под вашим руководством. Надеюсь, что она останется довольна, и наш наполеон получится не хуже того, который готовит она!)

Бабушка Эмма, Даниэлла и Леонид – мои любимые кулинары! Я с большим удовольствием смотрю все их видео-рецепты и готовлю вместе с ними. Всегда все очень вкусно и сытно. С нетерпением жду новых рецептов и кулинарных хитростей. Так держать!

Здравствуйте, Бабушка Эмма! Меня зовут Виктория. Сказать честно, я не совсем умею готовить. Но когда впервые познакомилась с вашим сайтом, мне стало очень любопытно, и я решила учиться. Ведь, мало кому нужна жена, не умеющая готовить. А я как раз очень хочу построить семью и знаю народную мудрость о том, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. Уже больше месяца экспериментирую на кухне и делаю успехи. На прошлой неделе приготовила говяжье филе с шампиньонами и абрикосами, а вчера решила испытать себя в приготовлении наполеона. К счастью все удалось и я безумно довольна. Комплименты вам и всей команде, а еще спасибо за то, что даете возможность научиться вкусно готовить на своей любимой кухне! К тому же самостоятельная готовка помогает прилично сэкономить, так как питание в ресторанах и столовых заметно бьют по карману.

Заварной крем | Рецепт заварного крема с фото

Английский крем

Эта нежнейшая субстанция носит название Crème Anglaise, ещё её называют Английский крем, но большинство из нас с детства знает не только название, но и невероятно нежный, лёгкий и воздушный вкус заварного крема. Именно его мы и будем готовить.

Заварной крем идеально сочетается с заварным и слоёным тестом, а если его заморозить, то можно получить самое настоящее мороженое. Без этого крема просто невозможно представить такой любимый многими торт как «Наполеон», да и нежнейшие воздушные эклеры с такой начинкой просто великолепны.

К большому сожалению, купить кондитерское изделие с качественным заварным кремом сегодня крайне проблематично. Но многие и не догадываются, что готовить этот поистине королевский десерт не так сложно, как кажется на первый взгляд. Главное, чего нужно придерживаться, так это неизменного правила – использовать только самые свежие продукты самого высокого качества. Если в точности придерживаться рецептуры, то досадных подвохов ожидать не стоит.

Итак, отставляем в сторону все сомнения и готовим вкусный, нежный и воздушный заварной крем, который идеально подойдет к самым разным десертам и домашней выпечке.

Как приготовить «Заварной крем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления заварного крема понадобится 1 литр молока, яйца, сахар, размягчённое сливочное масло и мука.

Шаг 2 Ссылка

Соединить 2 яйца, 1 стакан сахара и 3 ст.л. муки.

Шаг 3 Ссылка

Хорошо всё растереть в однородную массу.

Шаг 4 Ссылка

Затем постепенно вводим молоко, буквально по 1-2 столовой ложке и хорошо вымешиваем, чтобы не было комков. Должна получиться однородная масса.

Шаг 5 Ссылка

Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Как только молочная масса закипит, сразу снимаем с огня и даём остыть до комнатной температуры.

Шаг 6 Ссылка

Разминаем сливочное масло (важно чтобы оно было хорошо размягчённым) и добавляем молочную массу по 1 столовой ложке.

Шаг 7 Ссылка

Затем очень интенсивно перемешиваем, чтобы не было комков, и молоко с маслом хорошо соединились.

Шаг 8 Ссылка

Постепенно вводим всё заваренное молоко и хорошо перемешиваем.

Готовый крем можно использовать как для торта «Наполеон», так и для других десертов.

Торт «Наполеон» с заварным кремом без яиц, фото-рецепт

“Наполеон” – пожалуй, один лучших тортов, но многие считают, что его сложно готовить. Предлагаю вам мой любимый рецепт “Наполеона” с заварным кремом без яиц, приготовление которого не доставит вам много хлопот, а результат очень порадует.

Я всегда пересыпаю слои грецкими орехами, так как с ними получается еще вкуснее.

Торт “Наполеон” с заварным кремом

Состав:

Стакан – 250 мл

Тесто:

250 г сливочного масла
3 стакана муки
1 стакан молока
1 ч. ложка соды

Крем:

0,5 л молока
1,5-2 стакана сахара
6 ст. ложек муки
160-200 мл молока
200 г сливочного масла
пакетик ванильного сахара

А также:

1,5-2 стакана грецких орехов

Приготовление торта “Наполеон”:

Размягченное масло перетереть с мукой.
Приготовление теста
Соду погасить лимонным соком или уксусом, вылить в стакан и налить до верха молоко.
Добавить молоко с содой к тесту и хорошо и вымесить. Тесто должно получиться очень мягкое.
Тесто для “Наполеона”
Разделить его на 6 кусочков.
Разделенное тесто для коржей
Пережить в миску, накрыть и поставить в холодильник на 2 часа.
В это время займемся приготовлением заварного крема. Сначала нужно насыпать сахар в молоко (0,5 л) и поставить на огонь.
Отдельно размешать муку и 160 мл (или чуть больше) молока (можно миксером).
Взбивание молока с мукой для приготовления крема
Когда закипит молоко с сахаром, тонкой струйкой влить получившуюся смесь, постоянно помешивая.
Приготовление заварного крема без яиц
Варить на небольшом огне до загустения, не забывая постоянно помешивать. В конце добавить ванильный сахар.
Заварной крем почти готов
Когда остынет, добавить размягченное сливочное масло и хорошо размешать.
Заварной крем без яиц для “Наполеона”
Грецкие орехи необходимо обжарить и немного измельчить.
Измельченные орехи
Достать из холодильника один кусочек теста и тонко раскатать.
Раскатывание теста
Получившейся тонкий пласт накрутить на скалку и перенести на противень.
Перенос коржей на противень
Растянуть пальцами тесто по форме противня (у меня он размером 35 х 25 см). Можно еще проколоть корж в нескольких местах, чтобы он сильно не подымался во время выпечки.
Приготовление коржей для торта
Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 200 ºС примерно в течение 10 минут, пока корж полностью не пропечется и не станет золотистого цвета.
Готовые коржи для “Наполеона”
У остывших коржей аккуратно обрезать края по периметру. В отличие от торта “Аленушка”, их нужно обрезать не сразу все вместе, а по одному.
Обрезание коржей
Обрезки сложить в миску, они понадобятся нам для обсыпки торта.
Намазать корж кремом и посыпать 1/5 частью орехов.
Приготовление торта
Положить сверху следующий корж и точно также намазать и посыпать. Тоже самое проделать еще с тремя.
Последний корж и бока только намазать кремом.
Собранный “Наполеон” с заварным кремом
Обрезки коржей немного потолочь скалкой или толкушкой.
Посыпка для торта
Посыпать верх и бока “Наполеона” получившейся крошкой.
Торт “Наполеон” готов
Оставить торт на кухне для пропитки на несколько часов или на ночь, а затем поставить в холодильник.

Наполеон, наряду с Аленушкой, я делаю достаточно часто, при этом он не надоедает и съедается очень быстро.

P. S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, чтобы получать новые рецепты вкусных блюд на почту.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Торт Наполеон 8 лучших рецептов в домашних условиях

Торт Наполеон. Самый любимый и популярный торт всех поколений . Рецептов торта много, но неизменно одно – этот необыкновенно вкусный слоеный торт с масляно-заварным кремом, тающий во рту любят его абсолютно все. Историй возникновения это сладкого чуда несколько. Одна из самых популярных: Этот вкусный десерт был изобретен кондитерами к 100-летию победы России над Наполеоном. Слоеное пирожное изготавливали в виде треугольников прослоенных заварным кремом и обсыпанных крошкой. Оно настолько всем понравилось, что со временем превратилось в более объемный торт Наполеон, который вкушает с удовольствием не одно поколение сладкоежек.

Торт Наполеон готовят как по классическим рецептам – из слоеного теста, перемазанным заварным кремом, так и по новым экзотическим. Сегодня у нас несколько лучших рецептов этого кулинарного чуда.

Торт Наполеон с заварным кремом

Этот удивительно вкусный и красивый торт с необычным нежным кремом Пломбир мы приготовим из слоеного теста быстрого приготовления.

Продукты для теста:

Стакан =250 мл

1 яйцо
Ледяная вода
Щепотка соли
4 стакана муки
400 г сливочного масла
1 стол. ложка 9% уксуса

Для заварного крема «Пломбир»

1 яйцо
200 г сахара
100 г сливочного масла
400 мл молока
200 г жирных сливок (33%)

Приготовление

Сначала надо приготовить тесто.

В глубокую чашку просеять 4 стакана муки

Затем 400 г сливочного масла мелко порубить ножом прямо в чашке с мукой, все время его полностью обваливаем в муке. Можно потереть сливочное масло на крупной терке, если вам так удобнее. Масло должно быть твердым и холодным можно из морозилки (положите его туда на 2 часа).

В итоге не должна быть мелкая крошка, как для песочного теста, но и крупных кусков масла тоже быть не должно. Перетрите тесто руками немного, так проще определить крупные куски масла и измельчить их уже руками. Основа из муки и масла готова. Сделать углубление.

В стакан 250 мл разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и 1 стол. ложку уксуса, хорошо взбиваем вилкой до однородного состояния.

После этого долить стакан ледяной водой до верха стакана

В масляной крошке делаем небольшое углубление и выливаем эту смесь в муку.

Замешиваем тесто

Вымешивать это тесто долго не надо, его надо просто собрать в шар. Если вымешивать долго, то масло растает, и тесто уже не будет слоеным.

Перемешать и собрать тесто в шар:

Когда масса стала однородной, формируем тесто так, чтобы его можно было разделить на коржи

Делим тесто на 8-10 коржей. Количество зависит от диаметра коржей, которые вы собираетесь выпекать. Учтите, что при выпекании диаметр уменьшается на 1,5-2 см.

Сформировать колобки и выложить их на тарелку обсыпанную мукой, закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа. Тесто можно оставить в холодильнике на ночь и выпекать торт с утра, если это необходимо.

Готовим крем Пломбир

Продукты для крема:

В глубокую миску разбить яйцо, высыпать сахар

и крахмал (кукурузный или картофельный)

и перемешать все до однородного состояния венчиком или миксером.

Молоко вылить в кастрюлю или ковш и довести до кипения

Горячее молоко тонкой струйкой влить в эту смесь яйца, крахмала и муки. Перемешать до однородного состояния и полного растворения сахара.

Эту смесь обратно выливаем в кастрюлю и ставим на огонь, варим до загустения.

Крем получается довольно густой, но с гладкой и однородной структурой. Это разновидность заварного крема.

Добавить в него сливочное масло и перемешать до однородного состояния и растворения масла.

В итоге получается гладкий красивый крем, который необходимо охладить, прежде чем соединить со взбитыми сливками.

Накрыть крем пищевой пленкой или крышкой, если вы будете остужать его в той же кастрюле и убираем в холодильник.

Заварная основа может быть приготовлена тоже заранее, как и тесто для коржей и храниться в холодильнике 2-3 дня.

Готовим крем дальше.

Остывшую заварную основу вынимаем из холодильника и слегка взбиваем миксером или венчиком.

Также взбить до плотности жирные сливки.

Соединить обе массы и перемешать лопаточкой до однородного состояния.

Крем получается легким, нежным, воздушным и очень вкусным. Вы можете использовать его не только для Наполеона, но и для Медовика.

Займемся тестом. Когда оно полежит в холодильнике, то станет довольно плотным. Вынимаем из холодильник по 1 шарику,

остальные оставляем пока в холодильнике.

На рабочей поверхности, присыпанной мукой раскатать коржи для торта толщиной 2-3 мм.

Вырезаем коржи нужного диаметра с помощью кольца или тарелки и ножа.

Остатки теста собираем, убираем в холодильник и потом из них еще можно сделать корж для торта и для обсыпки

Тесто наколоть вилкой довольно часто, чтобы оно не пузырилось при выпечке и коржи оставались такими же ровными и красивыми.

Чтобы коржи не деформировались при переноске, а противень лучше их сразу раскатать на тефлоновом коврике и на нем же выпекать. Или использовать бумагу для выпечки

Отправляем коржи запекаться в разогретую до 200 градусов духовку до легкого румяного цвета.

Всего из такого количества теста получается 12 коржей диаметром 19 см.

и один корж для посыпки (из остатков)

Крем можно намазывать на коржи постепенно, а можно сразу распределить на все коржи (кроме самого верхнего) и оставить еще немного крема на верх и бока торта.

Собираем Наполеон.

Чтобы тортик не скользил, положите немного крема на сервировочное блюдо.

Торт Наполеон обсыпается крошкой, чтобы они не захламляли сервировочное блюдо лучше выложить 3 полоски пекарской бумаги на блюдо, которые потом легко убираются и сервировочное блюдо остается чистым.

Собираем торт, распределяя равномерно крем по коржам и кладем друг на друга.

Укладываем последний корж, но кремом его пока не мажем кремом.

Кладем сверху доску и груз и оставляем на 1 час, чтобы просел и принял нужную форму

Снимаем груз и обмазываем торт кремом со всех сторон.

Корж, который мы оставили для посыпки раскрошить руками или скалкой. И обсыпать этой крошкой со всех сторон.

Убрать бумагу с блюда и убрать торт в холодильник на 6-8 часов для пропитки. Если ивы любите хрустящее слоеное тесто, то торт можно есть сразу.

И украсить тортик по своему вкусу.

Высота торта 10-11 см, диаметр 19 см, вес около 1,7 кг

Торт получается безумно вкусным.

Самый вкусный и нежный слоеный торт со сливочным кремом Пломбир – настоящее наслаждение!

Торт Наполеон в домашних условиях классический рецепт с фото

Продукты:

Для коржей:

1 яйцо
200 г маргарина (или сливочного масла)
420-430 г муки
0,25 чайн. ложки соли
0,5 чайн. ложки лимонного сока
0,5 стакана воды

Для крема:

1 яйцо
1 стол. ложка муки
200 г сахара
1 г ванилина
100 мл молока
200 г сливочного масла

Приготовление по шагам:

1. Холодный маргарин порезать на кусочки и выложить в чашку с просеянной мукой -1 стакан. Перетереть пальцами муку с маргарином до состояния крупной крошки. Скатываем в шар.

2. В отдельную миску нужно просеять оставшуюся муку. В чашку или стакан разбиваем яйцо, размешиваем его, добавляем соль и лимонный сок, добавляем воду, хорошо перемешиваем ложкой или вилкой и выливаем в оставшуюся муку.

3. Замешиваем тесто

4. Тесто раскатать на ровной поверхности, присыпанной мукой.

5. Выложить сверху перетертую муку с маргарином ровным слоем (ту что скатали в шар). Раскатываем скалкой и формируем конверт. И отправляем в холодильник его на 30 минут.

6. Через полчаса вынимаем его из холодильника, раскатываем, снова формируем конверт и отправляем холодильник еще на 30 минут.

7. Пока тесто в холодильнике «отдыхает», варим крем.

8. Сначала надо приготовить заварной крем –основу

9. В глубокую миску или кастрюлю, которую потом можно поставить на огонь, разбить яйцо, добавить сахара и растереть добела

10. Добавляем молоко, и столовую ложку муки, перемешиваем все до однородного состояния

11. Ставим на огонь и доводим до кипения при постоянном помешивании. Не отходите от плиты, иначе мука сварится и комочками, а нам нужен однородный крем!

12. Когда масса загустеет и начнет закипать – «пыхать», снимаем крем с огня и остужаем.

13. Когда заварная основа полностью остынет, добавляем слив очное масло и взбиваем крем миксером. Объем должен увеличиться в 2-2,5 раза. Все! Крем для Наполеона готов!

14. Печем коржи для торта.

15. Вынимаем слоеное тесто из холодильника и делим его на 6-7 частей.

16. Раскатываем каждый скалкой толщиной 2-3 мм,

17. Выкладываем тесто на противень и выпекаем коржи в нагретой до 200 градусов духовке до румяного состояния. Где-то 3-4 минуты. Время выпечки зависит от вашей духовки.

18. Вынимаем готовый корж и перекладываем на ровную поверхность, чтобы он остыл.

19. Форма торта может быть как круглой, так и прямоугольной или квадратной – выбирайте на свой вкус. Вырезаем круг с помощью формы или тарелки или оставляем корж прямоугольной формы, просто срезая неровности по краям.

Так поступаем со всеми коржами. Не забудьте оставить обрезки коржей для обысыпки торта.

20. Когда коржи полностью остынут можно собирать торт Наполеон.

21. Смазываем каждый корж кремом, слегка прижимая, чтобы сформировать красивый торт.

22. Сверху и по краям обмазываем кремом.

23. Обрезки от коржей измельчить руками. Или положить в полиэтиленовый пакет и прокатать по нему скалкой.

24. Обсыпать крошками торт сверху и с боков, ставим пропитывать в холодильник на 8-12 часов.

25. Все вкусный торт наполеон по классическому рецепту готов! Приятного аппетита!

Торт Наполеон классический рецепт советского времени без яиц с заварным кремом

Этот рецепт Наполеона отличается не только составом крема, но теста- оно готовится без яиц. Получается он безумно вкусным и нежным.и при этом готовится гораздо проще. Идеальный торт Наполеон со вкусом из нашего детства.

Тесто:

Сметана 200 г
Сливочное масло 200 г
Мука 500-600 г

Крем:

Сахар 250 г
Ваниль
Молоко 375 мл
Желтки 6 шт.
Крахмал картофельный 3 ст., ложки
Мука 3 ст. ложки
Масло сливочное 150 -200гр

Приготовление по шагам:

1. Берем сливочное масло из холодильника, оно не должно быть слишком мягким.

2. Вилкой давим его, разделяя на тонкие пластинки. Взбивать его не надо

3. Положить в масло сметану, соль

4. Вилкой перемешать сметану и масло до однородной консистенции

5. Добавляем понемногу муку и замешиваем тесто. Всю муку сразу добавлять не надо, иначе тесто будет крутым.

6. Муку вводим в 3-4 приема. Сначала проще мешать ложкой, а потом, когда ложкой станет мешать тяжело, вымешиваем руками. Делать это быстро, примерно 5 минут. Муки может потребоваться меньше, чем в рецепте грамм 80-100 может остаться.

Проверка теста на готовность.

Возьмите небольшой шарик теста, пальцами расправьте его на столе, сделать тонкую лепешку. Приподнимите за край и потяните вверх. Если тесто хорошо отстает от стола, оно готово. Муки больше в тесто добавлять не надо.

7. Формируем из теста длинную одинаковую по ширине колбасу и делим ее на 7-8 частей

8. Формируем колобки и выкладываем их на тарелку и затем убираем в холодильник на 30-50 минут.

Готовим заварной крем для Наполеона.

1. Желтки отделить от белков и вылить их в кастрюлю, в которой будем варить крем.

2. Добавить сахар, щепотку соли, ванилин

3. Размешиваем желтки с сахаром венчиком.

4. Добавляем крахмал и хорошо перемешиваем

5. Добавляем 1/3 теплого молока и размешиваем все содержимое до однородного состояния.

6. Затем добавляем оставшееся молоко, Размешиваем все венчиком.

7. Ставим на маленький огонь и нагреваем до кипения при постоянном помешивании.

8. После закипания варим еще пару минут и выключаем. Остужаем крем.

Пока крем остывает, выпекаем коржи для торта

1. Вынимаем по одному шарику из холодильника и сразу раскатываем на пергаменте. Вырезаем круг ножом по тарелке или простой стеклянной крышкой от сковороды.

2. Наколоть вилкой корж, чтобы он не вздувался при выпекании

3. Ставим запекаться в разогретую до 180-190 градусов духовку до румяного состояния 4-6 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.

4. Так выпекаем все коржи и их нужно остудить.

5. В остывший заварной крем добавляем сливочное масло и взбиваем миксером.

Собираем торт.

1. Намазываем крем на коржи равномерно, складывая их в стопку друг на друга, и слегка прижимая сверху. Также оставляем крем для верха и боков торта.

2. Обрезки от коржей крошим в крупную крошку. Для торта Наполеон обсыпка должна быть крупной в отличие от медовика. Поэтому сильно не мельчите.

3. Обсыпаем торт крошкой сверху и с боков.

4. Отправляем на пропитку в холодильник на ночь. Благодаря заварной основе крема торт идеально пропитывается и просто тает во рту!

Приятного аппетита!

Самый вкусный классический хрустящий Наполеон видео рецепт

Нежный вкусный хрустящий торт Наполеон по классическому рецепту с чудесным шелковистым кремом.

Ленивый торт Наполеон без выпечки из печенья Ушки

Простой и доступный рецепт на скорую руку. Если у вас нет времени возиться с тестом, то воспользуйтесь этим рецептом. Сделайте Наполеон из слоеного печенья «Ушки». Получается тортик очень вкусный нежный.

Есть 2 способа приготовления и каждый по-своему хорош! Выбирайте!

Продукты:

1 кг слоеного печенья «Ушки»
1 л молока
3 яйца
1 стакан сахара
150 г сливочного масла
1 г ванилина

Приготовление по шагам:

Все очень просто! Из слоеного печенья, как вы догадались, мы делаем коржи, поэтому нам остается только сварить нежный крем и собрать торт.

Итак, в глубокую чашку разбить 3 яйца, высыпать сахар, ванилин и взбить.

Добавить половину объема молока (0,5 л)

Хорошо размешать миксером. Добавляем понемногу муку, не прекращая взбивать миксером до однородной консистенции.

Получается жидкая однородная масса, без комков.

Вторую часть молока (0,5 л) ставим на огонь и доводим до кипения.

Не снимая кастрюлю с закипевшим молоком с плиты. Тонкой струйкой вводим яично-молочную смесь, при этом постоянно помешивая.

Доводим смесь до кипения и варим 3-4 минут до загустения. От плиты не отходите, мешайте постоянно, а то пригорит.

Остужаем заварной крем.

Кладем в него сливочное масло комнатной температуры, порезанное на кусочки.

Взбиваем миксером крем. Объем должен увеличиться в 2-2,5 раза.

Крем готов:

Собираем ленивый Наполеон:

На блюдо выложить слоеное печенье в один слой

Намазать кремом равномерно и щедро

Затем выложить еще слой печенья и намазать кремом.

Немного печенья надо размять и оставить для обсыпки

Так делаем, пока все печенья не закончатся.

Сверху и с боков обмазываем наш тортик и обсыпаем крошками.

Отправляем в холодильник на пропитку на 3-4 часа. Чем дольше пропитывается, тем вкуснее.

Вот и все! Торт Наполеон готов! Приятного чаепития!

Видео рецепт Наполеона без выпечки на скорую руку

Наполеон на сковороде со сгущенкой

Этот Наполеон можно печь на сковороде. Отличный вариант для лета, когда так жарко, что включать духовку нет никакого желания, а вкусного тортика хочется .Самое время оценить этот рецепт. Он понравится вам — это абсолютно точно!

Наполеон получается очень вкусным и нежным. Нежный шелковый крем из сгущенки делает его особенно вкусным!

Продукты:

Коржи

1 яйцо
500 г муки
200 мл молока
100 г сливочного масла
0,5 чайн. ложки соды
Щепотка соли

Крем

Молоко 250 мл
Масло 350 г
Сахар 75 г
Яйца 2 шт.
Мука 5 десертных ложек
Сгущенка 380 мл
Ваниль
Орехи или печенье для украшения

Рецепт приготовления пошагово:

Сначала замесим тесто

Сахар растереть с яйцом и щепоткой соли

Добавить размягченное сливочное масло, хорошо перемешать

Добавить молоко

В муку положить разрыхлитель и положить муку порциями.

Замесить эластичное тесто.

Разделить его на 12-15 частей.

Раскатать тонкие коржи

Придать им форму с помощью тарелки и ножа

Выпекаем на сухой сковороде

с двух сторон до румяного состояния все коржи и обрезки от них

Оставляем коржи остывать

Делаем крем

Взбить яйца с сахаром венчиком

Добавить муку, размешать

Молоко довести до кипения и соединить с молочно-сахарной смесью

Вылить в кастрюлю

Варим в кастрюле на медленном огне до загустения.

Охладить заварной крем

Влить сгущенку, размешать

Соединить с маслом сливочным и взбить миксером.

Намазать остывшие коржи кремом.

Обмазать верх и бока торта кремом.

Обрезки коржей измельчить и обсыпать ими торт со всех сторон. Украшаем дробленными орехами

Поставить в холодильник пропитываться на ночь.

Разрезаем на кусочки и кушаем с удовольствием.

Еще вкусные тортики:

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Крем для торта Наполеон — самый вкусный рецепт пошагово

Ингредиенты:

Сливочное масло (жирность не менее 82%) — 200 грамм
Сахар — 180 грамм.
Яичный желток — 2 шт.
Молоко (жирность от 3,2%) — 130 грамм.
Ванильный сахар — 5-10 грамм.
Коньяк — 1-2 ст. л.

Вкус, знакомый с детства

Нежный и сливочный крем для торта «Наполеон» для многих в детстве был чем-то особенным. Пока мама или бабушка промазывала им хрустящие коржи, детвора, глотая слюнки, с нетерпением ждала, когда же отдадут остатки: вкуснее и желаннее этого ничего не было, ведь торт когда еще будет готов, а крем — вот он на стенках кастрюли и такой бесподобный…

Даже сегодня, несмотря на многочисленные вариации рецепта, торт «Наполеон» часто готовят именно с заварным кремом. В этом виде знаменитое пирожное начало свое победное шествие по кондитерским разных стран. А началось все в 1912 году, когда московские кондитеры в честь столетия победы в Отечественной войне 1812 г. соревновались в создании достойных императора блюд.

Николаю II тогда больше всего понравилось треугольное пирожное, состоящее из множества слоев, промазанных заварным кремом, украшенное клубникой со взбитыми сливками. С тех пор торт с заварным кремом обрел популярность и получил название «Наполеон», поскольку своим видом напоминал знаменитую треуголку Бонапарта.

Интересно, что в самой Франции, где классический торт «Наполеон» с заварным кремом не менее популярен, существует своя версия создания десерта. Согласно ей, торт был приготовлен собственноручно Наполеоном Бонапартом для своей супруги Жозефины Богарне, которая застала мужа с юной придворной особой.

Император придумал себе оправдание, якобы он всего лишь делился с дамой семейным рецептом торта. Ему пришлось подтвердить свои слова на деле. Приготовленный из французских галет, смазанных кремом, торт покорил императрицу, неверный муж был прощен, а десерт быстро стал популярен как во Франции, так и за ее пределами, получив имя своего создателя.

Рецепт того самого вкусного торта «Наполеон» с заварным кремом, который был по нраву императорам, дошел до нас практически без изменений. Но современные кондитеры и хозяйки не устают экспериментировать, готовя торт «Наполеон» на свой лад, экспериментируя как с тестом, так и с кремом.

Домашний торт «Наполеон» часто делают не с заварным кремом, а со смесью сгущенного молока и масла, сливками и всевозможными добавками: свежими ягодами или джемом, орехами, фруктами, шоколадом, ликерами и пр.

Подобные рецепты крема для торта «Наполеон» простые и экономят много времени. Но если есть желание, то можно приготовить классический заварной крем для торта «Наполеон», тот самый, знакомый всем с детства.

Пошагово следуя рецепту торта «Наполеон» с заварным кремом, можно смело рассчитывать, что результатом будут довольны все без исключения.

Приготовление

Рецепт вкусного торта «Наполеон» с заварным кремом пригодится для любого важного семейного события. За основу можно взять как уже готовые коржи из слоеного теста, так и более трудоемкий вариант с их выпеканием из тонко раскатанного песочного. Слоеный торт «Наполеон» с заварным кремом получится бесподобным, независимо от этого. Самое главное, коржи должны быть максимально тонкими, а в случае с готовым слоеным тестом лучше брать бездрожжевое, оно более воздушное и рассыпчатое.

Тесто для торта «Наполеон» в домашних условиях можно приготовить по одному из проверенных рецептов, а вот на креме можно остановиться более подробно, ведь именно он определяет окончательный вкус десерта. Основываясь на пошаговом рецепте с фото, приготовить «тот самый» крем для торта «Наполеон» сможет даже начинающий кондитер.

Любителям классической «ГОСТовской» рецептуры обязательно стоит приготовить торт «Наполеон» с заварным кремом «Шарлотт», следуя пошаговому рецепту.

Сливочное масло нужно размягчить при комнатной температуре (примерно час).
Молоко также оставить при комнатной температуре, чтобы оно согрелось.
Молоко перелить в глубокую миску, добавить в него яичный желток и взбить до однородного состояния. На данном этапе рекомендуется процедить смесь через марлю.
Во взбитую смесь добавить сахар (обычный и ванильный), поставить на небольшой огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Кипятить массу еще примерно 3 минуты, за это время ее консистенция должна стать похожей на сгущенку.
Готовую смесь переложить в миску, прикрыть крышкой и полностью остудить.
Мягкое масло измельчить на кусочки, а затем начать взбивать до тех пор, пока оно не станет значительно светлее.
В масло, не прекращая взбивания, постепенно влить сладкую массу. Готовый крем должен быть белого цвета и иметь воздушную консистенцию. В него нужно добавить коньяк и еще раз взбить.

Готовым заварным кремом промазать заранее подготовленные коржи, с ним торт «Наполеон» приобретет всем знакомый вкус.

Варианты

Чаще всего торт «Наполеон» делают с классическим заварным кремом, сделать который поможет пошаговый рецепт.

Сначала нужно смешать 125 мл жирного молока с 4 ст. л. просеянной муки, следя, чтобы не было комков.
Такое же количество молока налить в кастрюлю, добавить ванильный сахар (0,5-1 ч. л.), поставить на огонь, довести до кипения.
В момент закипания влить в кастрюлю смесь молока с мукой, помешивая, вновь довести до кипения.
Как только смесь загустеет, снять с огня и остудить при комнатной температуре.
Размягченное сливочное масло (200 г) соединить с сахарной пудрой (300 г), хорошо взбить миксером.
Ввести в масляную смесь остывшую массу, тщательно размешать.
Приготовленным в домашних условиях кремом по этому рецепту смазать коржи и дать настояться торту «Наполеон» в холодильнике в течение 4-6 часов

По тому же принципу можно сделать крем с добавлением яичных желтков:

Последние (3 шт.) следует перетереть добела с сахаром (1/2 ст.), добавить муку (2 ст. л.), перемешав до однородности.
Туда же влить холодное молоко (170мл) и еще раз размешать.
В кастрюлю налить еще молока (110-120 мл), довести до кипения на среднем огне, затем аккуратно влить в него сладкую смесь, постоянно помешивая.
Как только масса закипит убрать ее с огня. Когда она полностью остынет, добавить размягченное сливочное масло, взбивая массу миксером.
Заварной крем для торта «Наполеон» готов, с его помощью промазывают коржи, охлаждают, а с фото можно взять идею подачи в виде отдельных пирожных.

А для ленивых подойдет рецепт торта «Наполеон» с кремом из сгущенки. Последнюю нужно соединить с размягченным сливочным маслом, взбить миксером и промазать коржи. При желании в такой крем можно добавить взбитые сливки, дробленые орехи, любимый ликер или коньяк, ягоды.

детских десертов со взрослой начинкой

Дайте ребенку внутри вас сладкое угощение. Вернитесь в старые добрые времена с этими классическими любимцами детства.

Рецепт, созданный Алисой Медрич

Нибби Наполеоны с шоколадным соусом

Этот десерт обязательно завораживает! Сделайте все проще, подготовив каждый элемент заранее, затем разогрейте соус и соберите.

Получить рецепт «Наполеона Нибби с шоколадным соусом»

Рецепт, созданный Мишель Майер

Молоко и печенье Мишель Майер для взрослых

Мишель Майер, совладелец и кондитер Sona в Лос-Анджелесе, делится своим рецептом печенья и молока.«Будь то детская или взрослая версия, я всегда буду перенесен в то время, когда мне не было дела до этого мира, и было здорово быть немного бунтаркой», — говорит она.

Получить рецепт молока и печенья Мишель Майер для взрослых

Рецепт, созданный Ребеккой Ратер

Сюрприз Ребекки Рэзер — внутри шариков мороженого

Ребекка Ратер, шеф-повар и владелица Rather Sweet Bakery & Café в Фредериксбурге, штат Техас, и автор книги The Pastry Queen , делится одним из своих самых любимых детских десертов.Для более быстрого приготовления вы можете приготовить шарики мороженого без мусса.

Получить рецепт сюрприза Ребекки Рэйзер — шарики мороженого внутри

Яблочный пирог с коричневым сахаром

В этом варианте нашего национального десерта немного коричневого сахара придает яблокам дополнительный импульс.

Получить рецепт яблочного пирога с коричневым сахаром

Этот рецепт является частью меню быстрого питания O .

Рецепт, созданный Кристиной Ферраре

Ягодный хрустящий картофель с начинкой из штрейзеля

Аппетитные ягодные чипсы Кристины Ферраре с топпингом Streusel — это домашний способ подсластить любую еду.

Получить рецепт ягодного чипса с начинкой Штрейзель

Рецепт, созданный Каталом Армстронгом

Хлебно-масляный пудинг с виски Crème Anglaise

Хлебно-масляный пудинг с английским кремом из виски готовится из намазанных маслом ломтиков бриоши и заправленного заварным соусом.

Получите рецепт хлебно-масляного пудинга с виски Crème Anglaise

Это блюдо является частью меню нашего паба.

Рецепт, созданный Кэндис Нельсон

Обсыпает кексы клубничными кексами

Сделайте свои собственные фирменные кексы Sprinkles с нуля!

Получить рецепт клубничных кексов Sprinkles Cupcakes

Основательница Watch Кэндис Нельсон делает свой фирменный рецепт

Рецепт от Теперь ешь это! от Рокко ДиСпирито

Тройное шоколадное печенье Рокко ДиСпирито

На создание этого рецепта у Рокко ДиСпирито ушло почти три недели проб и ошибок.«С тремя видами шоколада для вкуса — какао-порошком, какао-крупками и шоколадной стружкой — вы не пропустите жир и сахар в стандартной версии этого самого любимого печенья».

Получить рецепт тройного шоколадного печенья Rocco DiSpirito

Еще рецепты аппетитного печенья
Шоколадное печенье (сделанное с виноградными орехами!)
Шоколадное печенье без глютена
Банановое шоколадное печенье
Сливочное сырно-шоколадное печенье

Рецепт, созданный Мэттом Льюисом

Классический шоколадный слоеный торт

Мэтт Льюис, совладелец Chocolate Bar and Baked в Нью-Йорке и соавтор Chocolate Bar , делится: «Когда я был ребенком, я ел шоколад на завтрак, обед и ужин.По утрам я ел мамины пирожные «Дункан Хайнс»; она сказала бы, что большинство злаков содержат столько же сахара. Потом она отправляла меня с коричневым пакетом, в котором лежал обед и пирожное. На ужин мы делали символическую попытку съесть свиную отбивную и овощи, прежде чем достать утренний шоколадный торт и покрыть его шариком ванильного мороженого. «Итак, вы знаете, что это должно быть хорошо!

Получить рецепт для Классический шоколадный слоеный торт

Другие восхитительные рецепты шоколадного торта
Трехслойный шоколадный торт с затемненной начинкой
Любимый шоколадный торт дяди Абэ
Шоколадный торт (со свеклой)
Шоколадный торт Билла Йосса
Тетушкин шоколадный торт с шоколадом и орехом пекан Глазурь

Рецепт любезно предоставлен Кристиной Ферраре

Шоколадные пирожные с помадкой

Нет более богатого угощения, чем шоколадные пирожные с помадкой от Кристины Ферраре.

Получить рецепт шоколадного пирожного с помадкой

Прекрасно сочетается с: Мороженое Heavenly Fresh Mint

Рецепт, созданный Мэттом Льюисом и Ренато Полиафито

Пироги с клубникой

Фирменные пироги с коклюшем — два восхитительных клубничных печенья с начинкой из клубнично-безе — обязательно согреют любое сердце.

Получить рецепт клубничных пирогов с кокосом

Этот рецепт — один из самых декадентских (ретро) десертов, которые мы нашли в крошечной бруклинской пекарне.

Рецепт, созданный Джен Кинг и Лиз Гутман

Кукурузные шарики с медовой карамелью

На этих кукурузных шариках с карамелью ничего нет.Соленый арахис (белок!) Смешан, так что вы почти можете убедить себя, что они считаются ужином.

Получить рецепт кукурузных шариков с медовой карамелью

Этот рецепт является одним из рецептов домашних конфет O .

Рецепт, созданный Сильвией Вайншток

Пирог «Пища ангела» с кремом из лайма, кокоса и кровавого апельсина

Сильвия Вайншток, названная журналом Bon Appétit «Леонардо да Винчи свадебных тортов», украсила слои этого шедевра сливочным кремом из лайма, кокоса и кровавого апельсина — «ароматами, которые вам поют», — говорит она.

Получите рецепт торта Сильвии Вайншток «Пища ангела» с лаймом, кокосом и сливочным кремом из красного апельсина

Этот торт — одно из 10 сладких творений в честь 10-летия O .

Создано Sherry Yard

Сливочная помадка с имбирем

Шерри Ярд, исполнительный шеф-кондитер Spago Beverly Hills и автор книги The Secrets of Baking , делится рецептом, который напоминает ей о детстве.

Получить рецепт имбирной сливочной помадки

Рецепт, созданный Аллисой Тори

Торт «Вафельный леденец» Аллисы Тори

Единственный десерт Аллизы Тори, соавтора книги The Magnolia Bakery Cookbook, , оставила прекрасные воспоминания о том, как она приготовила вместе с мамой шоколадный торт с вафлями для льда — тот самый, который сегодня подают в пекарне Magnolia.«Судя по всему, в то время как остальная часть страны работала над формированием шоколадных вафель Nabisco в бревно, которое было изображено на боковой стороне коробки, мы использовали шоколадное печенье, чтобы сделать действительно простой, но очень вкусный круглый торт из морозильной камеры».

Получить рецепт торта Аллисы Тори «Вафельный ледяной ящик»

Рецепт, созданный Мэттом Льюисом и Ренато Полиафито

Мини-пучки темного шоколада с английским кремом

В любое время — хорошее время, чтобы насладиться этими насыщенными тортами Bundt из темного шоколада с глазурью из белого шоколада…и немного бренди.

Получите рецепт мини-бандеров из темного шоколада с английским кремом

Этот рецепт — один из самых декадентских (ретро) десертов, которые мы нашли в крошечной бруклинской пекарне.

Рецепт создал Виталий Палей

Мороженое с корицей и вишней

Свежая спелая вишня и легкий привкус корицы делают это изысканное мороженое популярным; его вкус еще более выражен, когда он подается с нашим теплым грушево-вишневым чипсом.

Получить рецепт мороженого с корицей и вишней

Прекрасно сочетается с: Грушево-вишневое мороженое

Создано шеф-поваром Хамфри Морбек

Джелато ванильных стручков

Не нужно обдумывать это домашнее ванильное мороженое с причудливыми начинками.Лучше всего смаковать его с печеньем толщиной с бумагу.

Получить рецепт Джелато из ванильных стручков

Рецепт из Поваренная книга Good Stuff Спайка Мендельсона

Шейк с клубникой и хмелем

Сметанное яблоко — популярный тропический фрукт, произрастающий в Мексике, Карибском бассейне и Центральной Америке, по вкусу немного напоминает сливочную клубнику с оттенком ананаса и, возможно, кокоса.«Мне нравится сочетание кислого и сладкого, но больше всего мне нравится, как это имя скручивает язык. Попробуйте произнести его 10 раз подряд», — говорит шеф-повар Спайк Мендельсон.

Получить рецепт клубничного коктейля с хмелем

Еще из классического меню Спайка Мендельсона

Другие отличные рецепты коктейлей
Солодовый коктейль Milky Way
Creamsicle Shake
Toasted Marshmallow Shake
Lemon – Strawberry Shake

Рецепт из Поваренная книга Серебряного неба

Крем-Брюле

Кому не нравится удовольствие разбить сладкую скорлупу и окунуться в восхитительный заварной крем? Давний фаворит в ресторане Silver Palate, этот десерт может стать как утешительным, так и элегантным завершением вашего званого обеда.

Получить рецепт крем-брюле

Другие рецепты вкусного крем-брюле
Обезжиренный крем-брюле с малиной
Лавандовый крем-брюле
Шоколадные горшки с кремом
Sweet Potato Brlée
Sweet Potato Brlée
Sweet Potato Brlée

Опубликовано 21.03.2011

Польский пирог с заварным кремом »Кофе и ваниль

Наполеонка («Наполеонки» во множественном числе), также называемая Кремувкой, — это польский пирог с заварным кремом, состоящий из двух слоев теста, заполненных заварным кремом и часто украшенный слоем сахарной пудры.

ИНГРЕДИЕНТЫ

для кондитерских изделий

250 г сливочного масла несоленого
300 г сметаны / густые 18% сливки
2½ стакана простой муки
2 щепотки соли
сахарная пудра — для украшения

для крема

6 стаканов / 1½ литра цельного молока
125 г / ½ бара несоленого сливочного масла
1 ½ стакана сахарной пудры
5 пакетов ванильного сахара (по 5 г)
4-6 целых яиц (4 больших, 6 маленьких)
4-6 яичных желтков
8 столовых ложек простой муки
8 столовых ложек картофельной муки

ОБОРУДОВАНИЕ

2 больших противня
2 листа бумаги для выпечки
большая чаша для смешивания
венчик ручной
кувшин большой
большая кастрюля для приготовления крема
шпатель
скалка

МЕТОД

Для приготовления теста быстро перемешайте холодные сливки, муку, соль и измельченное масло.
Месить только до однородности, разрезать на два шарика и поставить в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь.
Разогрейте духовку до 190 ° C (374 ° F).
Достаньте оба куска теста из холодильника, раскатайте на бумаге для выпечки, стараясь сохранить форму противня.
Разделите одно тесто на ровные прямоугольные формы, у вас должно получиться разделить его на 12 или 16 ломтиков, другой (для основы) оставьте неразрезанным.
Выпекайте оба примерно 20 минут.
Тем временем приготовьте сливки, кипятя 4 стакана молока с ванилью, сахарной пудрой и маслом.
В кувшине смешайте яйца, яичные желтки, муку и оставьте более 2 стаканов молока, взбивая все до однородной массы.
Постепенно влить яичную смесь в кастрюлю с молоком, продолжать кипятить и перемешивать венчиком, пока сливки не станут однородными и не начнут загустевать.
Отставить в сторону и дать остыть.
Выньте тесто из духовки и дайте ему остыть.
Остывшие сливки выложить ложкой на основной слой (тот, который не разрезан) пирога, сверху выложить нарезанные кусочки, посыпать сахарной пудрой и поставить на пару часов в холодильник.
Нарежьте очень острым ножом надрезы на верхнем слое пирога.
Подавать с небольшим количеством несладкого чая или кофе.

На 12 порций большого размера или 16 меньших порций.

ЗАМЕТКИ

Если нет времени на приготовление теста, его можно заменить не слишком солеными крекерами.

Наполеонка происходит от французского Mille-feuille, ломтик ванильного заварного крема, также называемый наполеоновским тестом.

Я добавляю этот рецепт в испытание «Рецепты наследования», которое мы проводим совместно с Solange of Pebble Soup. Рецепты июньского наследования размещены на Solange, пожалуйста, приходите и присоединяйтесь к нам, поделитесь своими унаследованными рецептами!

Автор

Марго ДОЛЕВСКА ДАЙЕР — блогер из Брайтона, посвященная ремеслам, рецептам, обзорам, стилю еды и фотографии.Она также отвечает за 416 Studios, специализирующихся на веб-дизайне, SEO и ретуши фотографий. Вы можете связаться с ней через Facebook, Twitter и Instagram или узнать больше здесь.

Кондитерский крем или ванильный крем

Каждый повар должен иметь в своем репертуаре хороший рецепт кондитерского крема. Вы можете использовать его по-разному, в самых разных десертах. По сути, это ванильный заварной крем, из которого вы можете приготовить очень простой, но очень вкусный десерт, которым можно наслаждаться таким, какой он есть, или использовать его для наполнения слоеного крема, эклеров, морозных тортов или даже для использования во фруктовых салатах.Он мягкий, кремовый, бархатистый и сочный.

Этот рецепт взят из моего самого надежного источника, Cook’s Illustrated.
http://www.amazon.com/gp/product/B000I1QJ06?ie=UTF8&creativeASIN=B000I1QJ06&linkCode=xm2&tag=olgsflafac-20
Состав:

2 чашки половина и половина

1 / 3-1 / 2 стакана сахара плюс 2 столовые ложки сахара

1/8 чайной ложки соли

5 яичных желтков

3 столовые ложки кукурузного крахмала

4 столовые ложки сливочного масла

1 стручок ванили или 2 чайные ложки ванильного экстракта

1-2 чайные ложки коньяка, по желанию

Инструкции:

Я обычно делаю двойную порцию кондитерского крема, так как я делаю его либо для большого торта, либо, если я не использую весь кондитерский крем, это отличный десерт, который можно использовать во фруктовых салатах, или съесть заварной крем.Просто предупреждаю, чтобы картинки не вводили вас в заблуждение. Делала двойную порцию :).

Вылейте половину и половину в маленькую / среднюю кастрюлю. Важно использовать кастрюлю с хорошим твердым дном, иначе заварной крем легко подгорит. Если у вас нет качественной кастрюли, используйте кастрюлю с антипригарным покрытием.

Добавьте 1 / 3–1 / 2 стакана сахара и соль. Я буду честен; Добавляю примерно 1/4 стакана сахара. Что я могу сказать? Я не люблю, чтобы мои десерты были слишком сладкими.

Если вы используете стручок ванили, разделите его пополам ножом и соскоблите семена.Добавьте семена пополам. (Не забудьте использовать очищенные стручки ванили, приготовив ванильный сахар, который, если у вас есть под рукой, вы можете использовать в этом рецепте вместо обычного сахара. У него будет феноменальный вкус.) Если вы используете ваниль экстракт, пока не вливайте.

Доведите смесь до кипения на среднем слабом огне до тех пор, пока сахар не растворится и на поверхности половины и половины не начнут появляться крошечные пузырьки.

Тем временем взбейте яичные желтки с оставшимися 2 столовыми ложками сахара в большой миске, пока сахар не растворится.Добавьте кукурузный крахмал и продолжайте взбивать, пока он полностью не смешается с желтками.

Как только половина и половина закипят, влейте небольшое количество горячей жидкости в смесь яичных желтков, взбивая все вместе одновременно, чтобы яйца не взбивались. Постепенно добавляйте горячую жидкость, пока она не смешается. Вылейте смесь обратно в кастрюлю, верните ее на плиту и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не загустеет.Вы можете убедиться, что он достаточно густой, окунув деревянную ложку в заварной крем, и когда вы проведете пальцем по центру, линия должна остаться там, а не сливаться вместе. Еще один признак, на который следует обратить внимание: как только заварной крем загустеет, вы увидите, как пузырьки начинают подниматься с самого дна кастрюли и лопаться наверху. Немедленно выключите огонь.

На этом этапе проверьте густоту заварного крема. Если есть какие-то шишки, маленькие или большие, это очень легко исправить. Вылейте заварной крем через мелкое сито, и у вас получится красивый гладкий крем для выпечки.Пока он еще горячий, добавьте масло и перемешайте все вместе, пока масло не растает. Если вы используете экстракт ванили, добавьте его в кондитерский крем вместе с коньяком, если вы его используете.

Охладите кондитерский крем перед его использованием. Чтобы предотвратить образование корки на самом верху кондитерского крема, положите кусок полиэтиленовой пленки или кусочек пергаментной бумаги прямо на поверхность кондитерского крема.

Вы можете приготовить крем / заварной крем ДНЕЙ заранее, что является огромным плюсом.Держите его в холодильнике и плотно закрытым.

Кондитерский крем или ванильный заварной крем

Автор: Olga’s Flavor Factory

Тип рецепта: Конфеты

2 чашки пополам
⅓-1/2 стакана сахара плюс 2 столовые ложки сахара
⅛ чайная ложка соли
3 столовые ложки кукурузного крахмала
4 столовые ложки сливочного масла
1 стручок ванили или 2 чайные ложки ванильного экстракта
1-2 чайные ложки коньяка, необязательно

Я обычно делаю двойную партию кондитерских сливок, так как я Либо делаю его для большого торта, либо, если я не использую весь кондитерский крем, это отличный десерт, который можно использовать во фруктовых салатах или есть как заварной крем.
Перелейте половину и половину в маленькую / среднюю кастрюлю. Важно использовать кастрюлю с твердым дном, иначе заварной крем легко подгорит. Если у вас нет качественной кастрюли, используйте кастрюлю с антипригарным покрытием.
Добавьте ⅓ -1 / 2 стакана сахара и соли. Я буду честен; Я добавляю около ¼ стакана сахара. Что я могу сказать? Я не люблю, чтобы мои десерты были слишком сладкими.
Если вы используете стручок ванили, разделите его пополам ножом и соскоблите семена. Добавьте семена пополам.(Не забудьте использовать очищенные стручки ванили, приготовив ванильный сахар, который, если у вас есть под рукой, вы можете использовать в этом рецепте вместо обычного сахара. У него будет феноменальный вкус.) Если вы используете ваниль экстракт, пока не вливайте.
Доведите смесь до кипения на среднем медленном огне, пока сахар не растворится и на поверхности половины и половины не начнут появляться крошечные пузырьки.
Тем временем взбейте яичные желтки с оставшимися 2 столовыми ложками сахара в большой миске, пока сахар не растворится.
Добавьте кукурузный крахмал и продолжайте взбивать, пока он полностью не смешается с желтками.
Как только половина и половина закипят, влейте небольшое количество горячей жидкости в смесь яичных желтков, взбивая все вместе одновременно, чтобы яйца не перемешивались. Постепенно добавляйте горячую жидкость, пока она не смешается.
Вылейте смесь обратно в кастрюлю, верните ее на плиту и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не загустеет.Вы можете убедиться, что он достаточно густой, окунув деревянную ложку в заварной крем, и когда вы проведете пальцем по центру, линия должна остаться там, а не сойтись вместе. Еще один признак, на который следует обратить внимание: как только заварной крем загустеет, вы увидите, как пузырьки начинают подниматься с самого дна кастрюли и лопаться наверху. Немедленно выключите огонь.
На этом этапе проверьте густоту заварного крема. Если есть какие-то шишки, маленькие или большие, это очень легко исправить. Вылейте заварной крем через мелкое сито, и у вас получится красивый гладкий крем для выпечки.
Пока он еще горячий, добавьте сливочное масло и перемешайте все вместе, пока масло не растает.
Если вы используете экстракт ванили, добавьте его в кондитерский крем вместе с коньяком, если вы его используете. Перед использованием крем для выпечки остудите.
Чтобы предотвратить образование корки на самом верху кондитерского крема, поместите кусок полиэтиленовой пленки или кусочек пергаментной бумаги прямо на поверхность кондитерского крема.
Вы можете приготовить кондитерский крем / заварной крем ДНЕЙ заранее, что является таким огромным плюсом.Держите его в холодильнике и плотно закрытым.

3.2.2265

Что такое заварной крем. Заварной крем — рецепт с фото и видео. Разнообразие способов приготовления

Заварной крем Довольно универсальный. Подходит для различных тортов, тортов. Есть много разных вариантов приготовления, но все они основаны на классическом рецепте.

Готовый продукт В зависимости от состава он может иметь высокую калорийность или, наоборот, содержать мало калорий.

Каждый человек может выбрать для себя наиболее приемлемый вариант. Ниже приведены самые простые.

Классический заварной крем — пошаговый фото-рецепт

Самый популярный — классический рецепт. Готовый продукт будет нежным и сливочным, по вкусу похожим на домашнее мороженое.

Время приготовления: 20 минут

Количество: 1 порция

Состав

Молоко: 2 ст.
Сахар: 1 ст.
Яйцо: 2 шт.
Мука: 2 ст.л.
Сливочное масло: 50 г
Ванилин: Чипотка

Инструкции по приготовлению

Нежный белковый крем

Количество продуктов, указанное в рецепте, хватает на один торт среднего размера. При желании их можно уменьшить или удвоить, тогда выход соответственно будет больше или меньше.

Вода — 0,5 ст.
Сахар — 300 г
Яичные белки — 3 шт.

Что делать:

В первую очередь смешать воду с сахаром, довести до кипения и помешивая, варить до готовности.Готовность определяется следующим образом: в емкость с холодной водой время от времени из ложки капают сахар. Когда капля превратится в мягкий мутный шарик, сироп готов. Важно не переваривать, время на приготовление уходит не более 10 минут.
Следующим шагом будет взбивание белков в крепкую пену.
В стойкую белковую массу, не останавливая миксер, тонкой струйкой влить сироп. Сначала упадут белки, не пугайтесь и продолжайте взбивать смесь, пока она не станет однородной и пышной.
Когда масса приобретет объем и станет напоминать белоснежную шапку, добавить ванилин и сок лимона (можно заменить несколькими крошками лимонной кислоты). Бей еще 30.
Готовым кремом наполните трубочки или корзинки, украсьте торт или выпечку.

Сметана

Этот рецепт заварного крема подходит для верха верха торта, так как он отлично сохраняет его форму.

Понадобится:

200 г масла сливочного;
150 г сахарного песка;
300 г сметаны;
столовая ложка муки;
яйцо;
маленькая ванилина.

Способ приготовления:

Обвалять яйцо сахарным песком и ставить на минимальный огонь.
Как только закипит, всыпать муку.
Масса постоянно ей мешает, чтобы она не пригорела.
Через 3-5 минут введите ванилин и сметану.
Перемешать, довести до кипения.
Как только смесь загустеет, снять огонь и тщательно взбить.
Дать полученной массе остыть.
Отдельно взбить слегка опустившееся масло в затяжку.
Соединить взбитое масло и остывшую яичную смесь, продолжая взбивать.
Крем должен приобрести объем и стать однородным. Перед применением ему нужно дать время немного подморозить в холодильнике.

Крем кремовый

Для этого варианта вам потребуется:

400 мл сливок 10% жирности;
2 яйца;
200 г сахарного песка;
пачка масла;
столовой ложки муки.

Процесс приготовления:

Желтки, муку и сахарный песок хорошо перемешать, залить сливками и поставить на огонь.
Довести до кипения и, постоянно помешивая, варить 4-5 минут, пока масса не загустеет.
Емкость с горячим содержимым помещается в большую кастрюлю с холодной водой.
Отдельно разбиваем масло на слойку.
Очень осторожно залить жиклером уже остывшую яично-сахарную смесь.
Пока масса не приемлет однородной «пушистой» консистенции.
В конце добавить ванилин и можно использовать по прямому назначению.

Заварной крем с добавлением масла

Вариант заварного крема часто готовят с добавлением сливочного масла.Для его приготовления необходимо взять:

400 мл молока;
200 г сахарного песка;
2 желтка;
1 ст. ложки муки;
пачка сливочного масла;
ванилин;
ложки коньяка.

Алгоритм действий:

Муку обжарить до золотистого цвета на сковороде без масла.
Желтки взбить с сахаром, постепенно добавляя к ним муку.
В конце ванилин.
В кипящее молоко медленно ввести взбитый состав.
Довести до кипения и дать остыть.
В другой емкости разбейте масло.
Ввести в холодную смесь небольшими порциями, постоянно взбивая миксером.
Когда консистенция станет пышной и объемной, влейте ложку бренди или любого ликера.

Заварной крем творожный Crey

Этот крем очень любят дети. Получается легкий, нежный с приятной кислинкой. Для приготовления потребуется:

пол-литра молока;
стакан сахарного песка;
полстакана белой муки;
пачка масла;
пучок творога.

Способ приготовления:

Молоко соединить с просеянной мукой, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Если они все же появились, можно процедить.
Гомогенная смесь готовится на минимальном огне до достижения желаемой густоты.
Взбить масло с сахарным песком до полного растворения кристаллов.
Творог отдельно. Если он очень сухой, слейте немного молока.
Когда все три композиции будут готовы, соедините их.Для этого в остывшую смесь молока и муки постепенно добавляем взбитое масло, а в конце — творог.
Крем должен получиться нежным, объемным. Для запаха можно добавить немного ванилина.

Подавать как десерт или украшать выпечку.

Самый вкусный заварной крем со сгущенкой

Этот рецепт отлично подходит для выпечки из слоеного теста. Для приготовления потребуются:

пачка сливочного масла;
банка сгущенка;
четверть стакана сахарного песка;
2 яйца;
ванилин;
стакан молока.

Что делать:

Начните с зародышей с сахарным песком.
Молоко нагреть, но не доводить до кипения.
В нее тонкой струйкой влить яично-сахарную смесь.
Варить, пока масса не загустеет, и постоянно мешать, а то она вся ее сытит.
Дать остыть. Вы можете положить в большую емкость с холодной водой, чтобы быть быстрее.
Затем добавить масло, предварительно взбитое до увеличения объема в два раза.
В конце совместить сгущенку и ванилин.
Бить еще раз не больше минуты.

Шоколадный крем

Для получения заварного шоколадного крема необходимо взять:

Молоко 500 мл;
стакан сахарного песка;
70 г муки;
25 г какао;
4 больших яйца.

Алгоритм действий:

Желтки, сахарный песок и какао нарушают однородность.
100 г молочного коктейля с просеянной мукой.
Оставшееся молоко довести до кипения и влить тонкой струйкой в первую, шоколадную массу. Перемешивать нужно очень тщательно и энергично, иначе желтки свариваются.
Точно так же мешать смесь молока с мукой.
Поставить на минимальный огонь и варить, помешивая, 5 минут. Прохладный.
Белые белки в стойкой пене.
В холодном шоколаде упряжь аккуратно мешает взбитым белкам.
Когда шоколадный крем приобретет однородность, можно попробовать.

Простой рецепт каустика на воде без молока

Это идеальный вариант, если в семье непереносимость молока или такой продукт не обнаружен в холодильнике. Для дальнейших действий вам потребуется:

стакан сахарного песка;
2 столовые ложки муки;
стакан воды;
пачка масла;
ванилина голая.

Процесс приготовления:

Полстакана воды соединить с сахаром и поставить на огонь.
В муку влить оставшуюся воду и перемешать.
Не дожидаясь закипания сахарной смеси, всыпать в нее разведенную муку. Лучше поливать струйкой, чтобы не было комочков.
Постоянно помешивая, варим до густоты сметаны.
Снять с огня и поставить остудить.
В сливочное масло влить ванилин и взбить до слоеного состояния.
Затем соединить части в уже остывший крем.
Взбивать, пока он не станет густым, а не опустится.

Вариант без Яитца

Приготовление заварного крема без яиц значительно упрощает процесс, с ним справятся даже молодые хозяйки. При этом сладкий продукт останется таким же вкусным, как приготовленный на яичной основе.

Понадобится:

стакан молока;
полстакана сахарного песка;
150 г сливочного масла;
ванилин;
2 ст. Ложки белой муки.

Способ приготовления:

В одной посуде половина молока с сахаром, а в другой оставшаяся часть — мука.
Молоко с сахаром поставить на огонь, когда оно станет горячим, но не будет кипятиться, осторожно влить молоко с мукой.
Чтобы не было комочков, нужно все время помешивать.
Варить до консистенции, напоминающей сметану и постоянно мешать, не допуская пригорания.
Массу остудить, и чтобы пленка не образовывала пленку, время от времени перемешивать.
Отдельно пробить масло с ванилином.
Когда масло увеличивается в объеме и приобретает пышность, небольшими порциями присоединяется к молочной смеси.
Пока крем не станет однородным, затем использовать по назначению.

Рецепт заварного крема с крахмалом

Этот крем идеально подходит для начинки запекания, например, для трубок. Также он может выступать в качестве самостоятельного десерта. Для начала:

пол-литрового молока;
стакан сахара;
пачка масла;
яйцо;
немного ванилина;
2 столовые ложки картофельного крахмала ..

Алгоритм действий:

Яйцо, сахар и крахмал взбить до однородного состояния.
Влейте в полученный состав молоко комнатной температуры, перемешайте и поставьте на небольшой огонь.
Готовьте, постоянно помешивая, до густоты. Может понадобиться полчаса. Время зависит от качества картофельного крахмала. Чем кидается, тем меньше времени занимает процесс.
Когда масса остынет до комнатной температуры, приложить к ней смонтированное масло и взбивать, пока крем не станет пышным.

Если разложить его в кремах и украсить фруктами, получится необыкновенный десерт.

Если вы хотите разыграть коржи наполеона, завести затмения или корзинки, вам необходимо научиться готовить заварной крем Classic, который по праву считается одной из основ кондитерского мастерства. Сделать это в домашних условиях не так уж и сложно. Рецептура допускает множество вариаций, а освоив основные приемы, можно экспериментировать как с приготовлением, так и с кормлением — использовать заварной крем для торта, тортов, открытых пирогов с ягодами или просто подавать как вкусный десерт, тлеющий в кремах.

Молоко, сахар, иногда яйца — те ингредиенты, без которых настоящие сливки не обходятся. Есть модификации — без яиц, на крахмале, с использованием сливок и даже воды вместо молока. Многие хозяйки относят блюдо к сложному, хотя на самом деле оно не столько сложное, сколько трудоемкое, требует осторожности, длительного и тщательного перемешивания, взбивания, которое может длиться от получаса до сорока минут. Неопытным кулинарам лучше начать с традиционной рецептуры.

Для пропуска тортов, приготовления различной выпечки, десертов, тортов и даже мороженого часто используют заварной крем. Обычно такие кремовые массы готовятся на водяной бане, но это довольно длительный процесс, на который часто не хватает времени и терпения. Избранные «быстрые» рецепты не означают снижения качества, просто это не классика, хотя и замечательно вкусно!

Общие принципы приготовления кремов быстрого приготовления

Технология приготовления быстрого заварного крема предусматривает прогрев основной кремовой массы на медленном огне.Это значительно ускоряет процесс, но требует более пристального внимания и постоянного перемешивания в процессе приготовления. В некоторых случаях для быстрого приготовления заварного крема используют микроволновую печь.

Для приготовления следует использовать блюдца с двойным дном или толстостенные, такие блюда можно разогреть. Для перемешивания используются деревянные ложки с длинными ручками. Такой прибор легко доберется до дна кастрюли, чтобы отделить от нее заварочную массу. Если этого не сделать, пухлая масса может пригореть.

Основой заварного крема может быть как вода, так и молоко. В него часто добавляют сливочное масло. Его взбивают с уже остывшей заваренной основой. Чтобы сократить время остывания, заваренную массу перекладывают из емкости, в которой она была приготовлена, в таз и кладут в холодную воду или устанавливают на кубики льда. Процесс пойдет еще быстрее, если содержимое посуды постоянно перемешивать.

Пышность масляного заварного крема определяется не только качеством продукта, масло нужно готовить заранее.Поэтому, прежде чем приступить к основному процессу — завариванию, разрежьте его парой и сложите в миску, оставьте на столе. Пока основная масса настаивается, масло успеет размягчиться.

Конечный результат зависит от правильного смешивания масла с охлажденной заваренной основой. Размягченное масло сначала доводят до однородности, слегка взбивая миксером, после чего, не переставая взбивать, небольшими частями вводят в него подросшую массу.

Для быстрого загустения заварного крема чаще всего используют яйца или муку, которую можно заменить крахмалом.Для приготовления шоколадных кремов используют порошок какао. Ароматизируйте такие массы ванилином или крепким спиртом, который добавляется, как и масло, в уже охлажденную основу.

Рецепты заварного крема

Крем служит основой тортов, тортов, эклеров. Опытная кулинария Советуют приготовить начинку перед тестом: нужно будет час-два остудить, а в холодильнике не рекомендуется. Полная пропитка требует дополнительного времени. Все кремы относятся к жирным, калорийным блюдам, поэтому не рекомендуются лицам, соблюдающим диету

На молоке

Время приготовления: 35-40 минут.Количество порций: 3-4 человека. Калорийность блюда: 122 ккал на 100 г. Назначение: десерт. Кухня: европейская. Сложность подготовки: Легко.

Базовым считается рецепт заварного крема на молоке. Сделать кондитерское изделие быстро, если следовать пошаговой инструкции. Блюдо не только вкусно, но и служит украшением, хорошо смотрится на фото. Продукт используется в тортах, экле, тортах. Чтобы понять, как приготовить начинку для кондитерских изделий Правильно, нужно внимательно соблюдать рецепт.

Состав:

молоко — 2 стакана;
сахар — 1 стакан;
яйца — 3 шт .;
мука — 2 столовые ложки;
сливочное масло — 50 г;
стручок либо ванильный порошок.

Способ приготовления:

Налить молоко в кастрюлю. Поместите в огонь. Яйца перемешать с мукой, сахаром, ванилью. Медленно влить молочную массу, перемешать деревянной ложкой. Варить до густой консистенции. Круто

Простой рецепт быстрого заварного крема без масла для тортов и тортов — «Классик»

Рецепт не предполагает использование масла.Чтобы вкус был насыщенным, возьмите жирное молоко, лучше всего домашнее. При необходимости слегка долить водой.

Состав:

литр молока;

80 гр. Пшеничная мука;

Четыре яйца;

10 гр. ванильный сахар;

Сахар-рафинад свекольный — 400 грамм.

Способ приготовления:

1. В толстостенную кастрюлю всыпать сахар, всыпать ваниль, влить яйца, потеть.

2. Добавляем муку, тщательно размешиваем и смазываем полученную смесь холодным молоком, перемешиваем.

3. Поставить емкость на минимальный нагрев и, непрерывно помешивая, довести до кипения.

4. Как только вареная основа загустеет и начнет «прослевываться» на сцене, сразу снимаем с плиты и оставляем на столе до полного остывания. Чтобы поверхность не затянулась пленкой, положите на нее целлофан.

Рецепт быстрого заварного крема для СВЧ

Готовим Б. микроволновая печь Не только быстро, но и просто. Никогда не портится и не прилипает к чаше.Продолжительность нагрева зависит от мощности микроволновой печи и может занимать от трех до шести минут.

Состав:

Одно куриное яйцо;

Полоски масляные;

Половакана сахарного;

Мука хлебопекарная белая — 3 ст. л .;

Пакет ванильного сахара;

400 мл коровьего молока.

Способ приготовления:

1. В посуду для свч на пену возьмите яйцо. Добавить сахар и повторить взбивание, добиваясь полного растворения его кристаллов.

2. Муку вытащить, осторожно вмешивая ее в пенистую массу.

3. Залить приготовленную смесь холодным молоком, осторожно взбивая палочку венчиком. Можно взять миксер.

4. Поместите емкость в микроволновую печь и запустите ее на максимальной мощности, выставив таймер ровно на минуту. Перемешайте и одновременно поместите в микроволновую печь, затем снова перемешайте.

5. Процедуру повторить несколько раз. Если мощность СВЧ не больше 750 Вт крем, максимум хорошо заваривается после шестого прогрева, при большей мощности СВЧ на это уйдет меньше времени.

6. О готовности можно судить по четким бороздкам, оставленным на поверхности, подержав ее чистым ножом или ложкой.

7. Б. Горячие сливки Выложить сливочное, слегка опущенное в теплое, масло, добавить ваниль и тщательно перемешать с добавленными компонентами. Масло должно полностью раствориться и равномерно распределиться по кремовой массе.

Быстрый заварной крем без яиц на воде

Понадобится хорошее масло, так как в рецепте не предусмотрено использование молока и яиц. Лучше всего брать «традиционный», жирность у него обычно самая высокая — 82.5%. Использование пасты повлияет на крем, он будет иметь неприятный вкус и запах, характерный для этого продукта.

Состав:

Вода питьевая — 250 мл;

Пачка сливочного крема;

Стакан свекольного сахара;

Две ложки муки;

Ванильный сахар (по желанию) — 5 гр.

Способ приготовления:

1. Не менее чем за полчаса до приготовления выложить масло из холодильника, нарезать небольшими панелями и оставить на столе для размягчения.

2. В толстостенную глубокую посуду залейте весь сахар половиной стакана воды, перемешайте и поставьте на плиту. Включаем средний нагрев и, не прекращая перемешивания, свариваем сироп.

3. В оставшейся воде переверните муку. Как только прозрачный сироп начнет выливаться, влейте в него мучную смесь. Обязательно в это время интенсивно перемешиваете сироп, иначе отобранная основа возьмет комочки.

4. Не переставая помешивать, варить до тех пор, пока мучная масса по консистенции не станет напоминать густую сметану.После этого отложите заваренную основу от тарелки и оставьте остывать до температуры парного молока.

5. Положить в остывшую массу размягченное масло и поставить миксером на затяжку.

Быстрый заварной крем без муки (со спиртом)

Рецепт кремового крема для легких Без муки и крахмала. Масло смешивают с хорошо остывшей заваренной массой. Для более быстрого охлаждения можно использовать миссии с холодной водой или поставить кубберизацию кубиков льда.

Состав:

Цельное молоко шкафное;

Два свежих яйца;

Шесть ложек сахара;

Грамм ванильной пудры;

Ложка хорошо выдержанного бренди;

Пачка сливочного масла (не спред).

Способ приготовления:

1. Яйца с добавлением сахара взбить до образования пены. Молоко вскипятить. Интенсивно перемешивая воздушную массу яиц, тонкой струйкой ввести в нее горячее молоко и сразу поставить на средний огонь.

2. Постоянно помешивая, выдержите пару минут, пока не почувствуете жажду, затем снимите с плиты и остудите.

3. Мягким маслом нарежьте крупные куски, после чего в течение 15 секунд позаботьтесь о низкой скорости миксера.

4.Не переставая взбивать, введите в масло всю остывшую массу, добавляя только ложкой. В конце влить коньяк, влить ваниль. Чтобы масса взбивания не пахла, масло и заваренная основа должны быть одной температуры.

Как быстро приготовить заварной крем на белках

Для приготовления понадобятся только белки и сахар. Рецепт основан на заваривании горячего сиропа, взбитого до стабильной белковой пены. Чтобы получилась более пышная масса, заранее охладите белки, а при плетении посолите.

Состав:

Белки охлажденные из двух яиц;

145 гр. сахарная пудра;

Третья чайная ложка ванильного порошка без сахара;

Вода питьевая — 53 мл.

Способ приготовления:

1. Насыпьте сахарный песок в толстостенную кастрюлю. Добавить воды, размешать, поставить на средний огонь. После закипания его убавляют, чтобы снизить уровень нагрева и оставить сироп покачиваться.

2. В это время переложите в чистую сухую миску охлажденные белки и хорошо смахните их, добавив небольшую порцию мелкой соли.Должна получиться плотная масса с легким глянцевым блеском, которая при наклоне емкости не будет вытекать из нее.

3. Проверить сироп, капнуть его небольшой каплей на поверхность холодной воды. Если не режет, а мяч соберет — готово.

4. Взбивая пышную белковую массу миксером, тонкой палочкой ввести в нее кипящий сироп и выдержать еще 10 минут.

Быстрый заварной крем с какао — «шоколадный»

Шоколадный вариант заварного крема быстрого приготовления. Насыщенный вкус и темный цвет придает какао-порошок.Он должен быть только темным с ярко выраженным ароматом. Куплен порошок, желательно перекрестить.

Состав:

Темный порошок какао — 35 гр .;

Одно яйцо;

95 гр. масло сливочное 82,5% жирности;

Мука пшеничная — 50 гр .;

330 мл нежирного молока;

Полный стол белого сахара.

Способ приготовления:

1. В основном нарежьте сливочное масло и положите кусочки в миску, в которой будете взбивать сливки.Его следует украсть и стать мягким.

2. В кастрюле смешать сахарный песок с какао и мукой. Затем разбить яйцо и хорошенько прокрутить его приготовленной смесью.

3. Разделить густую массу холодного молока и, непрерывно помешивая, подогреть на минимальном огне до образования конденсата.

4. После этого снимите заваренную основу с огня и быстро остудите, поместив кастрюлю в таз с холодной водой. Остывая, размешайте крем так, чтобы его поверхность не снилась.

5.Мягкое масло, взбивая миксером, довести до однородности. Затем, не переставая взбивать, постепенно ввести в нее остывшую шоколадную массу и довести взбивание до затяжки. Если масса жидкая, поставить на четверть часа в холодильник.

Время приготовления: 25 минут. Количество порций: 4-6 человек. Калорийность блюда: 164 ккал на 100 г. Назначение: десерт. Кухня: европейская. Сложность приготовления: ниже среднего.

Как и другие рецепты, яичный крем потребует от кондитера внимания, аккуратности, заботы.Особенно важно отбить заготовку. При настаивании белков требуется скорость: они должны оставаться плотными, не опускаться. Молоко должно быть не менее 3% жирности, но лучше использовать шесть процентов или сливки. Готовое блюдо — Отличная начинка для кекса.

Состав:

сливки или жирное молоко — 1 стакан;
сахарный песок — 8 ст. ложки;
яйца — 4 шт .;
сахар ванильный.

Способ приготовления: Желтки отделить от белков, взбить с сахаром и ванилью.Молоко поставить на медленный огонь, влить желтки. Белки отдельно взбить, остудить, добавить в сотейник. Подержать 2-4 минуты на плите, помешивая.

Приготовление быстрого заварного крема — полезные советы

Если вы решили заменить муку на крахмал, берите в полтора раза больше, иначе сливки будут редкими, а по консистенции будут напоминать кисель.

Для того, чтобы основа заварилась равномерно, перемешайте круговыми движениями, но раскрасьте восьмерку.

Не ждите полного загустения заварочной массы, после остывания она станет более густой.Готовность можно определить ложкой — хорошо заваренная масса должна ее обволакивать, а не стекать из прибора.

Не пренебрегайте использованием ароматизаторов. Ваниль, добавленная в сливки, подчеркивает его вкус. В десертах для взрослых употребляйте алкоголь: ром, ликер или коньяк. Вы можете добавить измельченные цитрусовые или немного корицы. Ванильную пудру и сахар можно заменить эссенцией.

Ароматный и нежный домашний заварной крем до сих пор остается одним из основных наполнителей для выпечки, тортов, эклеров.

Сегодня вы узнаете, как приготовить заварной крем, чтобы порадовать себя вкусом детства.

Классический рецепт с ванилью

Ароматный заварной торт готовится просто, это только на первый взгляд, многие хозяйки считают приготовление проблемным, ведь приготовление происходит по такой схеме:

250 гр. лютик;
стакан молока;
350 гр. сахарная пудра;
4 столовые ложки муки;
0,5 чайной ложки ванили.

Заварной крем в домашних условиях готовится по следующей инструкции:

Налить стакан молока, смешать со всем количеством муки, рассыпать комки миксером.
Оставшееся молоко соединить с ванилью, отправить на средний огонь и довести до состояния, близкого к кипению. Разбавить молочно-мучную смесь в кипящее молоко (подождать, пока сливки не загустеют). После этого снимите емкость с огня и остудите.
Смягчить сливочное масло и взбить, добавив сахарную пудру. Полученную сахарно-масляную массу соединить с охлажденными сливками и взбить.

Заварной крем классический готов к вьюге торта любого торта.

Начинка для эклеров

Простой рецепт заварного крема для пастбищной начинки. Приготовленный по этому рецепту, получается нежно, легко и вкусно. Возьми:

пол-литра теплого молока;
сахар — стакан:
4 шт. холодный куриный желток;
мука просеянная — 50 гр .;
ваниль — на кончике ножа.

Заварной крем на молоке готовится по определенной технологии. Приготовление состоит из таких шагов:

На слабом огне вскипятить молоко.С сахаром хорошенько взбить, ввести к ним ваниль и пшеничную муку.
Желтки перемешать, влить к ним теплое молоко. После этого полученное вещество поставить на умеренный огонь и довести до состояния, близкого к кипению.
Готовить будущий лосьон около 5-10 минут. Если вы хотите добиться большего загущения.
Когда добьетесь нужной плотности, выключите огонь и охладите «Верево».

Такой добавкой можно украсить вкус не только эклеров, но и любого другого торта.

Белок по традиционному рецепту

С точки зрения детей, самый вкусный заварной крем из всех сортов. В конце концов, он первым делом ест деток из верхних ярусов тортов, с бисквитными лепешками и начинкой для эклеров. Необходимы следующие компоненты:

сахарная песочница;
яичных белков 4 штуки;
стакан воды;
кислота лимонная — половина маленькой ложки.

Затененный заварной крем готовится поэтапно в такой последовательности:

Насыпьте воду сахарным песком и лимонной кислотой.Поставьте на умеренный огонь до появления первых признаков закипания.
После того, как все закипит, увеличьте огонь и через 45 минут сделайте «образец лунного шара» (см. Ниже).
Дайте сиропу немного остыть. Остывшие протеины превратите в плотную пышную пену.
Продолжая взбивать белки, ввести в их состав сахарные сироптеры. Продолжайте бить 15 минут.

Пышный и идеально держит форму готового протеинового крема.Смело используйте его в своих кулинарных экспериментах.

Совет: «Проба на шаре» — ложкой высыпать сахарные сиропы в таз с прохладной водой. В последнюю минуту попробуй скатить с него мяч. Если выяснится, он готов.

Рецепт без Яитца

Заварной крем для Наполеона можно приготовить без яиц. Его вкус будет не менее приятным, а продуктов на приготовление вы потратите минимум. Возьми:

молоко (теплое) поллитра + 150 гр .;
песок сахарный — пара стаканов;
мука пшеничная — 6 ст.ложки;
пачка сливочно-оливкового цвета;
ваниль — по вкусу.

Простой заварной крем без использования яиц готовится так:

Кладем поллитра молока с сахаром и доводим до кипения.
Взбить миксером оставшуюся часть молока, смешав его с мукой. У вас должна получиться кремовая консистенция без комочков.
Пропущенное молоко с сахаром влить в смесь молока с мукой, хорошо перемешать.
Поставить на слабый огонь и вскипятить, периодически помешивая.
Когда промотирование загустеет, приклеиваем его ванилью и оставляем остывать.
После всех манипуляций смешать смесь со сливочно-взбитой оливкой.

Этот рецепт подходит для любого вида выпечки.

Апельсин Оригинальный рецепт

Для гурманов, которые занимаются поиском новых кулинарных решений, предлагаем интересную рецептуру Просисков на апельсиновом соке. Вам понадобится:

апельсиновый сок;
полный пакет сахара;
куриных яйца — пара;
мука пшеничная-столовая ложка.

Фотография кондитерских изделий с апельсиновой начинкой удивляет буйством красок. Схема приготовления:

Доведите сок до среднего огня перед закипанием.
В отдельной миске соединить сахар, яйца и муку и отправить смесь в кипящий сок.
Все-таки без снижения температуры. Довести до густого состояния.
Снимите его с плиты и остудите.

Превосходная начинка для многих сладостей, готовая к употреблению.

Начинка для «Наполеона» с грецкими орехами

Готовлю знаменитый торт Наполеон, поэтому хочу разнообразить классические промахи чем-то новым и необычным. Это не совсем классический рецепт приготовления сливок с орехами. Возьми:

стакан молочный;
яйцо;
пол ложки муки;
сахарница;
Слито 1,5 пачки. масла;
пара ложек измельченных грецких орехов;
сахар ванильный — по вкусу.

В одиночку приготовить новый вид Начинка для торта проста. Следуйте такой инструкции:

С сахарным венчиком взбить яйцо. Смешайте красивое взбитое яйцо с ванилью, молоком и мукой. Полученную смесь поставить на умеренный огонь и довести до кипения. Следите, чтобы в процессе приготовления смесь подгорела. После закипания снимите емкость с огня и остудите.
Орехи (жареные или сушеные) пропустить через мясорубку или блендер.
Размягченный масляный крем Сделайте будущий домашний заварной крем.Есть еще и орехи. Также все основательно рассыпается.

Ореховая замазка для торта с гордым названием готова. Она придаст десерту пикантности и добавит новый оттенок вкуса.

Рецепт на сгущенном молоке

Для вашего любимого бисквита или печенья вы можете попробовать узнать, как приготовить заварной крем на сгущенном молоке. МОРОАЛС Этот рецепт не требует, а результат удовлетворит даже искушенных сладкоежек. Нужно:

чашка для молока;
мука-пара арт.ложки;
сахарная пара арт. ложки;
ванилин — по вкусу;
сливочное масло — 100 гр .;
сгущенное молоко — 200 гр.

Самостоятельное приготовление вкусного дополнения к любимым десертам:

Муку и сахар отправляем в эмалированную кастрюлю, в которую предварительно наливаем молоко.
Все перемешать и поставить емкость на небольшой огонь. Варить при слабой температуре до загустения, непрерывно помешивая. Если вы не доверяете себе или плите, для приготовления лучше выбрать водяную баню.
Готовый продукт Соединить со сливочным маслом и сгущенкой. Добавить ваниль по вкусу и тщательно перемешать миксером.

Ароматный и нежный, вкуснейший заварной крем готов. Постарайтесь не есть его, пока он не упал в бисквитный торт.

Шоколадный рай

Для нападающих любителей предлагаем очень простой рецепт заварного крема со вкусом шоколада. Возьми:

желтки яичные — пара;
молочник;
мука — 1 ст.ложка;
крахмал из картофеля — 1 ст. ложка;
шоколад черный горький — 50 гр .;
какао-порошок — 3 арт. ложки;
сливочное масло мускатное — 100 гр .;
сахар — 150 гр.

Считаю, что приготовление вкусной начинки к десертным блюдам Внесите свой вклад в любую кулинарию. Приготовьте дома шоколадный заварной крем по этой схеме:

Шоколад Положите в кастрюлю с молоком и поставьте на плиту, дайте ему нагреться.
Сахар с желтками превращаются в густую пену. Отправляем крахмал, какао и муку. К этой смеси влейте шоколадно-молочную тонкую нить. Не прекращайте помешивать.
Всю смесь перемешать и отправить на слабый огонь. Увеличивайте до желаемой плотности, периодически перемешивая.
В конце добавляем взбитое масло и, наконец, работаем миксером.

Вкусное сладкое дополнение к приготовленным десертам. Используйте его для всех видов выпечки, обильно пропуская коржи.

Теперь вы убедились, что приготовить заварной крем не так уж и сложно, как вы думали раньше.Придумайте интересные десерты своими руками по предложенным рецептам.

Видео: Приготовление пышного и белого заварного крема

Ой, бабушка Эмма, не устаешь гадать. Вы просто как моторчик, у вас все есть время и все такое вкусное. Я давно занимаюсь выпечкой и люблю эту вещь, сложные рецепты меня не пугают, и даже скажу больше, привлекают, хотя я не обхожу мимо простых и легких вариантов. Мой самый любимый — торт Наполеона, ему наверное со школы прислушиваются, лет 30 точно.Если не менять классическое слоеное тесто, то с экспериментом с кремом я всегда стараюсь найти новый вкус и новый рецепт. Итак, у вас есть рецепт заварного крема для торта Наполеон, я отнесся к нему из меры предосторожности, потому что он отличался от моего проверенного варианта. Все получилось, вкус неординарный, коржи слоёные у меня в меру пропитаны, нам очень понравилось, потому что не жалею об очень влажных коржах. Спасибо за ваш сайт и за ваш мудрый совет. С уважением, Галина.

Ага, всегда считал, что заварной крем приготовить легко, но его не было, все шло комками и вылетало в мусорное ведро.Вы помогли мне разобраться в моих ошибках: как приготовить крем по воздуху и нужной плотности, и я навсегда усвоил урок — вы хотите освоить новый рецепт, проверить, прочитать в других источниках и дальше продолжать. На лице вашего сайта нашла верного друга, всегда внимательно читаю, потом просматриваю видео, если что-то не понятно — читаю отзывы людей. Результатом всегда доволен, я конечно не гурман, но все вполне съедобно и на другие сайты не хожу. Дай бог здоровья, вы действительно помогаете людям!

Очаровательная и уважаемая бабушка Эмма, я благодарен вам за то, что вы поделились с нами своими замечательными знаниями, найдите время дать каждый совет по его вопросу.Всегда смотрите свои позитивные и духовные видео. Сотрудник искал, как приготовить заварной крем для торта, и я поделился ссылкой на ваш сайт. Делюсь вашими рецептами и с подругами, и родных всегда вкусно накормили. Очень много внимания уделяем сладостям и выпечке, очень уважаем торт Наполеон, пробовали готовить кремом на сгущенке, но не любили сухости, коржи были плохо пропитаны. На вашем сайте узнала, как приготовить заварной крем для Наполеона, теперь всегда использую этот рецепт, торт хорошо пропитался и очень нежный.Еще раз позвольте вас поблагодарить, успехов вам и благополучия. Светлана Игоревна.

Добрый день, Эмма Исааковна и Даниэль. Однажды в школе на уроках труда нас учили готовить сливки и заварной крем, масло и белок. Но все было забыто, да раньше и меньше внимания уделяли этому, теперь забивают их дети сладкими десертами. Часто он печет коржи и торты, сталкивался с проблемой, как приготовить заварной крем, но мне хотелось быть помимо описания и увидеть процесс вживую.Ваши видео-рецепты просто сказка, все грамотно расскажут и покажут. Очень похоже на то, что Даниллочка работает с декором тортов, поэтому все чисто и профессионально, всегда кажется, легко и просто, но далеко не каждому дано постичь это великое кондитерское искусство. С большим уважением, Мария.

Здравствуйте, бабушка Эмма. Я люблю побаловать себя разнообразными домашними блюдами, в том числе выпечкой. Но молча часто покупаю готовые кондитерские смеси, различные наполнители и добавки для выпечки.Решила попробовать ваш рецепт приготовления эклеров, такой крем в основном используют для торта Наполеон, а вот эклеры вышли очень понравилось. Очень легкий и воздушный, залить кремом было несложно, консистенция у него отличная. Осталось немного, вот я накачала заварной крем в крем и добавила шоколадную стружку, десерт оценили, повторюсь однозначно.

Моя мама не любит печь торты, говорит, что у нее мало времени. Когда у меня был день рождения, меня попросили испечь торт Наполеон, мы купили слоеное тесто, а как сделать крем не знали.Мы нашли ваш сайт и рецепт заварного крема, вместе с мамой научились готовить. Мой торт мы украсили ежевикой и корой мяты, он был очень красивым, а торт был очень вкусным. Катя.

Добрый день, Эмма, у меня в юности была ассоциация, что готовить заварной крем и заварное тесто очень сложно. Мы часто ходим в кондитерскую рядом с домом и покупаем торты Наполеон, очень похожие на слоеное тесто в сочетании с заварным кремом. Как-то муж задал вопрос, а почему я не могу самому испечь торт, я растерялась, тесто можно купить готовое, а как приготовить заварной крем — вот и задача.Увидела в продаже сухие смеси для заварного крема, но не решилась покупать. Ты, Эмма, только что спасла, я почти целый выходной провела, но вечером мы с мужем наслаждались вкусным тортом, а на следующий день, когда торт был пропитан заварным кремом, он просто таял во рту. Не скажу, что мы отказались от походов в кондитерскую, но иногда я балуюсь ароматом и вкусом домашнего Наполеона. Спасибо, и ваше видео всегда смотрится и подписано на вашем канале. От ув.Евгений.

Сливочный заварной крем по этому рецепту будет хорошо сочетаться не только с ободком, но и с бисквитным рулетом, и заварными коржами (эклесами) и профитлями, разными вафельными трубочками, даже с банальными покупными коржи или закладными коржи из готового. А остатки заварного крема можно просто намазать конфетой к завтраку.

Для рецепта ванильного заварного крема вам потребуется:

4 куриных яйца,
4 столовые ложки пшеничной муки,
1 литр свежего молока,
0.5 кг сахара (для перевода в стаканы, в одной чашке 250 мл — 200 г сахара, в чашке 200 мл — 160 сахарного песка),
500 г размягченного масла

В моем случае на фото 6 желтков в чашке с яйцами мне осталось 5 желтков из Корже (я их не бросала) и 1 одно яйцо я добавила целиком, получается красиво! Поэтому, чтобы из моего заварного крема не получилось жидкое, его густоту я корректирую двумя дополнительными ложками муки.

из пошаговых фото Рецепт

Яйца для заварного крема взбиваем с частью сахара, затем постепенно вводим в него муку

и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Если не удалось добиться однородности, все фиксируется ситом 😉

Ставим молоко на нагревание на плиту, лучше посуду из нержавейки, из алюминиевой кастрюли, она просто потемнеет.

Очень важно использовать заварной крем из свежего молока, чтобы не возникало таких вопросов, почему сливки свернулись?

Не дожидаемся, пока закипит молоко, и добавляем в него оставшийся сахар, не забывая помешивать.

В горячее молоко добавить взбитые яйца с мукой

и сразу хорошо перемешать,

и огонь на плите должен быть слабым, иначе сливочный крем сытно.При приготовлении заварного крема всегда использую небольшую венчик — спиралью, по дну кастрюли очень удобно водить, проверяя, нет ли там пучков (именно с их внешнего вида крем начинает приставать ко дну кастрюли). кастрюля.

Как только начали появляться большие пузырьки, крем дошел до стадии бустера, мешать уже надо постоянно, но очень осторожно (заварной крем густой, а снизу пузырьки воздуха спровоцировать его на брызги).Шестерня от едкого крема (а чаще от желания сделать сразу несколько вещей) всегда покрывается волдырями на пальце. 🙂

Сколько времени варить заварной крем, вы поймете, когда он загустеет до состояния сметаны, после остывания станет гуще.

Таким образом готовится молочный крем, после добавления масла он становится кремообразным.

Зимой заварной крем на балконе удобно охладить, летом мне помогают кубики льда,

на них ставлю посуду со сливками и иногда иногда перемешиваю, чтобы равномерно остыла, и было не покрытые корочками на поверхности крема.

Сливочное масло уже лежит на столе (нагревается), перед тем, как соединить его с заварным кремом, его необходимо довести до однородного состояния (если масло недостаточно размякло, поставить в микроволновку на 10 секунд).

Соединить заварной молочный крем со сливочным маслом. Здесь тоже есть своя тонкость приготовления и секрет однородного крема: вареные сливки из молока и яиц лучше добавлять при взбивании масла небольшими порциями, а если масло наоборот засыпать сливок, затем старайтесь держать миксер сначала на масле, перемешивая сам крем.

И в течение нескольких минут взбейте кремовый крем.

Как видите приготовление заварного крема масло Крем в домашних условиях приготовление в мультиварке непонятно ;-), главное, чтобы рецепт был проверен! Надеюсь, мое подробное пошаговое описание, как приготовить заварной крем, кому-то пригодится.

А в видео рецепте, точнее предлагаю посмотреть совет

как украсить торт в домашних условиях другими кремами,

идея очень понравилась 000

п.S. Когда сеть загружена, она может быть для нее недоступна, всего несколько раз попробуйте еще раз 🙂

Вкусный крем для Наполеона. Заварной крем Наполеон Степ

Торты «Наполеон» -7 рецептов, 3 сливки

По одной из версий, рецепт торта «Наполеон» был разработан во времена 2-й Французской империи (1852-1870 гг.) Почти по приказу императора Наполеона III в честь его дяди, Наполеоновского Кусочка. «Наполеон» (фр. Mille-Feuilles) — слоеный торт или кремовый торт.Приготовлен из слоистого теста с кремовой прокладкой. В разных странах это возобновляется по-разному: во Франции и Италии — Millefeuille, в США — Napoleon, в Великобритании — Cream Slice. Когда-то давным-давно, в детстве, меня учили готовить «Наполеона». Рецепт в целом простенький по желанию, можно добавить чернослив, но не один десяток раз проверял. Наполеон — один из лучших тортов. Домашняя кулинария И, наверняка, у каждой хозяйки есть свой рецепт Наполеона. Торт, кроме вкусовых качеств, имеет целый ряд других достоинств: Наполеон по рецепту нежилой, если он сделан с заварным кремом, не требует длительного времени в изготовлении и, что немаловажно, торты можно подавать. выпекается за несколько дней до торжества, а в нужный момент остается только готовить крем и терять торт.Наполеон — торт среди лепешек, не зря его называют великим полководцем.

Для приготовления «Наполеон» коржи из слоеного теста следует смазать кремом за 5-6 часов до подачи на стол. Если тесто не слоеное, а кортежи 8-10 штук, то коржи следует намазать за 8-10 часов до прихода гостей. Этого времени должно хватить, чтобы коржи пропитались кремом.

Есть несколько рецептов Наполеона. Валюты, изготовленные по любому из предложенных ниже рецептов, можно пометить заварным или масляным кремом, каждую по отдельности или поочередно, смазав одну коржвину, а следующий корж масляным кремом.Если натереть любой крем на мелкой терке с лимонной цедрой, то торт Наполеон приобретет очень приятный вкус и аромат. Итак, как приготовить торт?

Состав торт Наполеон :

5 стаканов муки
— пол кг маргарина
— стакан воды

Для крема торт Наполеон :

250 г сливочного масла
— Стакан сахара
— Яйцо
— 0,5 банки сгущенного молока
— 6 ст.Ложки кипяченого молока

Кулинария Наполеон:

Мука и маргарин Рубим до получения однородной массы добавляют воды и продолжают измельчать до образования теста. Тесто разделить на несколько частей, поставить в холодильник примерно на час. Из теста сформируйте несколько больших пластов и запекайте их в духовке до готовности. Корж с остужаем, прокручиваем их заранее приготовленным кремом, верхний корень присыпаем мякишем.

1 пачка маргарина, 2 ст.мука

Все измельчаем вместе ножом.

2 яйца разбить в стакан, немного соли, 1 ст. уксус, все расколоть, если нет постоянного стекла, то добавить воды.

Содержимое стакана добавить в тесто и измельчить до образования однородной массы. Testo разделен на 7 корсов.

Заварной крем для Наполеона.

0,5 л молока,

2 литра муки

0.5 кг. Сахара,

100 гр. сливочное масло

4 желтка взбитых с сахаром

Торт Наполеон — один из лучших домашних тортов, и, наверняка, у каждой хозяйки есть свой рецепт «Наполеон». Торт, кроме вкусовых качеств, имеет ряд других преимуществ: В соответствии с Рецептом «Наполеон» обезжиренный, если он приготовлен с заварным кремом, не требует длительного времени в изготовлении и, что немаловажно, торты можно выпекать. за несколько дней до торжества, и только в нужный момент сделать сливки и потерять торт.

Есть несколько рецептов «Наполеона». Валюты, изготовленные по любому из предложенных ниже рецептов, можно пометить заварным или масляным кремом, каждую по отдельности или поочередно, смазав одну коржвину, а следующий корж масляным кремом.Если натереть любой крем на мелкой терке из цедры лимона, то торт Наполеон приобретет очень приятный вкус и аромат. Итак, как приготовить торт?

Рецепт торта «Наполеон»

Изделия из теста: 200 г масла или маргарина, ложка водки, 1/2 стакана воды, 2 стакана муки, щепотка соли

Для приготовления теста для торта «Наполеон» на По этому рецепту в стакан, наполненный наполовину кипяченой водой, налить водку, всыпать соль и все размешать. На разделочную доску насыпьте нужное количество муки, нарежьте масло кусочками или маргарином из холодильника и зарядите до образования крошки.Затем соберите крошки предметным стеклом, сделайте воронку и постепенно вылейте жидкость из стакана, продолжая измельчать тест.

Готовое тесто убрать в холодильник на 2 часа, затем разделить на 4 части и из каждой раскатать пласт толщиной 3-5 мм. Количество коры зависит от размеров формы или изгиба. Если форма небольшая, то лепешку можно сделать 5-6 штук.

Торт из слоеного теста

Изделия из теста:

Для этого рецепта теста для торта «Наполеон» возьмите два теста: один — 200 г мягкого маргарина и 1 стакан муки, другой — 1 стакан сметаны и 1 стакан муки.

Насыпьте муку на разделочную доску, выложите сметанное тесто и сделайте на нем надрезы. Раскатайте тесто с четырех сторон конвертом. На середину конверта выложите тесто из маргарина, раскатанное на доске до нужного размера. Закройте масляное тесто краями конверта от сметанного теста и начинайте скатывать этот слой, занимаемый краями. Муки на доске должно быть много, чтобы тесто не прилипало к доске.

Раскатывает эту фаршированную емкость из середины, чтобы в сметанном тесте не образовывалась пустота.Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 10 мм, сложить вчетверо, накрыть салфеткой и дать постоять 5 минут, после чего снова раскатать тесто в прямоугольник (нужно раскатать от середины к краям. и от края к середине) и снова сложите. Так сделайте 4 раза, чтобы получилось много слоев.

Когда тесто раскатывается в последний раз, сложите его так, чтобы получился брусок, и разрежьте на части по количеству корков. Из этого количества теста получится 6 коржей в обычном виде и 4 залитые противнем.После того, как вы разместили и разрезали планку, накройте ее салфеткой и подержите 2 часа простудными. После этого можно переходить к изготовлению коржей. Разделочную доску обильно присыпать мукой и выложить одну часть теста так, как тесто лежать в холодильнике на тарелке, не переворачивая, иначе слойка порвется. Раскатайте тесто до желаемого размера. Смажьте форму или противень маргарином и выложите на парник или форму, чтобы тесто меньше «текло». Необходимо положить всю поверхность теста вдоль и поперек всей поверхности теста.Раскладывая тесто по форме, немного приподнимите его на доске — тесто в духовке обязательно даст «усадку», а после запекания размер сырого будет равен размеру дна формы. Корж запекают в горячей духовке до появления золотистого цвета. С коржами обращаться осторожно, так как они очень хрупкие.

Торт Слоеный Наполеон

Изделия из теста: 100 г сливочного маргарина или масла, 150 г сметаны, 1/2 стакана сахарного песка, 2 яйца, 2 шт.5 стаканов муки.

Для приготовления теста на «Наполеон» по данному рецепту яйца прокрутить песком, положить мягкое масло или маргарин, продолжая растирать до получения однородной массы, затем положить сметану, перемешать с массой и влить 2 стакана муки (предварительно натертой). Муку смешать с массой, через столовую ложку всыпать остальную муку, замесив тесто. Из готового теста сделать батончик и разделить его на 7-8 частей для больших коржей (на противне) или 9-10 частей для обычной формы.

Тесто для коржей, раскатать мелко. Форму или противень, немного нагретый в духовке, смажьте маргарином, выложите раскатанное тесто и тянитесь к нему вилкой вдоль и поперек вида. Раскатанное тесто, как мы уже писали, удобно переложить в лоток, намотав его на скалку. Скалка и поверхность теста находятся в руке, «смоченной» в муке. Уложив сволочь свернутый корень, скатать его с мочки.

Корж запекают в горячей духовке всего 8-10 минут, поэтому следите за тем, чтобы они не подгорели.

Коржи для торта, приготовленные таким образом, лучше смазать заварным кремом. Не наносите много крема для коржа — он разбавит коржи, торт будет «мокрым», ухудшит его качество.

торт наполеон классический

Изделия из теста: 200 г сливочного маргарина, 1 стакан сметаны, 2 стакана муки.

Насыпьте на разделочную доску муку из холмика, нарежьте на муку маргарин из холодильника и всыпьте муку до образования крошек.В мякиш добавить сметану, продолжая измельчать. Сделайте тесто. Если тесто прилипает к рукам, насыпьте на доску немного муки и приготовьте. Из теста сформируйте планку и на ее поверхности сделайте шортики ножом, относясь к этому количеству коры. Выложить тесто на тарелку, накрыть салфеткой и убрать на 1,5-2 часа в холод, после чего можно раскатывать коржи.

В этом случае способ приготовления теста для вырезанной части «Наполеон» можно переворачивать и раскатывать с любой стороны. Из этого количества теста получается 4-5 больших коржей и 5-6 обычных.

Изделия из теста: 350 г сливочного маргарина, 2 стакана муки с верхом, 1 яйцо, 1 чайная ложка уксуса, 1/2 чайной ложки соли, 1 стакан холодной кипяченой воды.

Насыпьте муку на разделочную доску, нарежьте мелко маргарин из холодильника и полейте до образования крошек. В стакан насыпать сырое яйцо, разорвать его, добавить чайную ложку уксуса, посолить, перемешать, заливая до края холодной кипяченой водой и размешивая, чтобы жидкость в стакане была однородной.В крошку постепенно вливаем жидкость из стакана, продолжая измельчать до образования теста.

Готовое тесто в виде бруска делится на 5-6 частей для больших коржей или на 7-9 — для маленьких. Теста от холода 2-3 часа, после чего ее можно раскатывать.

Крем Рецепты сливок Наполеон

Для круизных несушек используется заварной крем или масляный крем или и то, и другое одновременно.

Продукты для заварного крема: 1/2 литра молока, 3 яйца, 1 стакан сахарного песка, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки (с верхом) муки, ванилин.

Продукты для заварного крема со сливочным маслом: 2 стакана молока или сливок, 1 стакан сахарного песка, 3 яйца, 2 столовые ложки (с небольшим верхом) муки, ванилин (на кончике ножа), 50-70 г. масла.

Для приготовления сливок налить в эмалированную кастрюлю с толстым дном молока и поставить на небольшой огонь. Пока молоко нагревается, яйца проливают сахарным песком до однородной массы, затем в эту массу всыпают муку и размешивают ее, чтобы не было комочков. Горячее молоко небольшими порциями влить в массу, постоянно помешивая.

Поставить кастрюлю с массой на небольшой огонь и все время мешать, чтобы крем не подгорел, а мука заваривалась без комков. Размешивать крем нужно не ложкой, а деревянной лопаткой: он плотнее прилегает ко дну кастрюли. Когда крем загустеет до нужной консистенции, снимите его с огня, положите масло и помешивайте сливки, пока масло не тает. Дать крему остыть и только потом положить ванилин.

Заварной крем Без ванилина не так ароматен, хотя его кормушка остается неизменной.Можно добавить заварной крем из лимона или апельсина и натереть шоколад.

Масло-кремовые продукты: 300 г масла сливочного, 1 банка сгущенного с сахаром, ванилин.

Для приготовления масляного крема за несколько часов нужно вынуть масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Мягкое масло взбить миксером до получения пышной массы. Затем, не переставая взбивать, нужно добавить сгущенное молоко с сахаром по 1-2 столовые ложки (сгущенка тоже должна быть комнатной температуры).

Сливки взбивают до тех пор, пока не будет использована вся порция сгущенки, и масса не станет однородной и пластичной.

Если крем приобрел форму, слегка разогрейте его и снова позаботьтесь.

После того, как коржи выпечены, готовится крем, потом остывает другой, можно коржи намазать и украсить торт. Перед тем как смазать шнуры кремом, острым ножом срежьте все лишнее тесто от основного размера вида. В основном это относится к большим лепешкам, которые выпекаются наоборот.Корж запекаем по форме, отходов будет меньше. Эти обрезки или отходы измельчения — это будет присыпка для торта. После того, как вы пропустили кремом все коржи, концы торта со всех сторон также следует смазать кремом, а сверху посыпать пирог при ужине.

Если коржи получились не очень гладкими, смазываем их кремом и даем постоять 2-3 часа, после чего острым ножом разрезаем узкую полоску по всему периметру коржа — корж станет гладким, а затем выдавить кремовые кончики торта.

Приятного аппетита!

custo Торт Наполеон

Есть много вариантов приготовления этого торта — от быстрого, с использованием готового слоеного теста или выпекания 4-5 жалких лепешек, до длинных и крутых — с собственноручно раскатанным домашним тестом. Предлагаю золотую середину — этот рецепт не самый быстрый, но и не такой скучный, как может показаться на первый взгляд. Я бы сказал, что он самый распространенный среди любовников Наполеона. Итак, мсье Наполеон!

Состав:
Для теста:
2 яйца
300 г сливочного масла
6 стаканов муки (стакан = 200 мл)
4 ст.л. уксус
300 мл воды
Для заварного крема:
5 желтков
1,5 л. молоко
3 ст. л. Стахмала
300 г Сахара
Ваниль по вкусу
На стол сыпется мука, и масло комнатной температуры втираем все в мелкую однородную крошку (у меня только руками заросло).
Делаем в куче крошек углубление и начинаем постепенно добавлять туда яйца, уксус и воду.
Промываем однородное гладкое тесто.
Выкладываем в таз, прикрывающий пищевую пленку, и ставим в холодильник на полтора-два.Затем снимите его и разделите на 16 равных частей.
Начать прокатку. Для начала нужно выбрать форму, на которой мы будем показывать наши торты. Я взял обычную чашу с таким расчетом, чтобы ее диаметр был меньше диаметра тарелки, которая будет лежать на лепешке (в итоге это было совсем не блюдо, ну да ладно). Далее определяемся с методом раскатки — либо лепешки скатываем прямо наоборот, либо делаем это на испорченном столе еды, а потом переносим корень, прикручивая его на валик.Я пошел другим путем — каждый раз брал кусок фольги, раскатывал и наращивал сырую (толщиной 2 мм).
Торты с выпечкой в разогретом до 250 градусов. Духовку довести до слегка золотистого цвета (на каждый корж нужно минут 5-7) и поставить на тарелку. Если парочка коры вышла из строя — ее толкнули, например, — не расстраивайтесь. Они подведут их на обороте готового торта.
Между запеканием коры готовится крем. Для начала в кастрюле начинаем кипятить молоко без единого стакана.Пока он плавает, смешайте желтки со стаканом молока, ванилью, крахмалом и сахаром.
Эту заливку вливаем в кипяченое молоко и постоянно помешивая варку до загустения массы. Потом снять с огня, помешать много минут 3. Теперь крем необходимо остыть. Оставлять его на волю судьбы не стоит — на поверхности образуется пленка, которая при перемешивании ухудшает консистенцию крема. Опытные советуют сливки в чашу миксера и оставляют вращаться на минимальной скорости. Как вариант — сливки налить в более широкую попку, которую затем помещаем в большую емкость с холодной водой и остужаем, помешивая вручную.В общем как то так
Когда крем остынет, коржи начинаем скучать. Майм великодушно, около 2-3 центов. Ложки для корж. (Не забудьте оставить для крохи парочку самых неудачных корков). Наш пока что неприглядный «Наполеон» в таком виде оставляем на пару часов, чтобы коржи пропитались и по центру.

Затем острым ножом чередуют торчащие края, замораживая торт с остатками крема со всех сторон и наедаясь его крошкой.
Даем окончательно пропитаться 4-5 часов.
Приятного чаепития!

Состав:

Масло сливочное (жирность не менее 82%) — 200 грамм
Сахар — 180 грамм.
Желток яичный — 2 шт.
Молоко (жирность от 3,2%) — 130 грамм.
Сахар ванильный — 5-10 грамм.
Коньяк — 1-2 ст. л.

Вкус, знакомый с детства

Нежно-кремовый крем для торта «Наполеон» для многих в детстве был чем-то особенным. Пока мама или бабушка кричали им хрустящие лепешки, фигура, глотая слюну, я ждала, когда дадут остатки: ничего не было вкуснее и ничего не было готово, потому что торт будет готов, а крем на стенках кастрюля и так не имеет себе равных…

Даже сегодня, несмотря на многочисленные вариации рецептов, торт «Наполеон» часто готовят с заварным кремом. В таком виде знаменитый торт начал свое победное шествие по кондитерским изделиям разных стран. Все началось в 1912 году, когда московские кондитеры в честь столетия Победы в Отечественной войне 1812 года соревновались в создании достойных императорских блюд.

Николаю II тогда больше всего понравился треугольный торт, состоящий из множества слоев, залитых заварным кремом, украшенных клубникой со взбитыми сливками.С тех пор торт с заварным кремом приобрел популярность и получил название Наполеон, так как его вид напоминал знаменитый трикон Бонапарта.

Интересно, что и в самой Франции, где классический торт «Наполеон с заварным кремом» не менее популярен, существует свой вариант создания десерта. По ее словам, торт был приготовлен Наполеоном Бонапартом для своей жены Жозефины Богарн, которая застала своего мужа с молодым придворным особенным лицом.

Император придумал себе оправдание, якобы он просто поделился с женой семейным рецептом торта.Он должен был подтвердить свои слова на практике. Торт приготовили из французского гале, торт покорил императрицу, неверный муж был прощен, а десерт быстро стал популярным как во Франции, так и за ее пределами, получив имя своего создателя.

Рецепт вкуснейшего торта «Наполеон» с заварным кремом, который был как императорский, дошел до нас практически без изменений. Но современные кондитеры и хозяйки не устают экспериментировать, готовя торт Наполеон по-своему, экспериментируя как с тестом, так и с кремом.

Домашний торт Наполеона часто готовят не с заварным кремом, а из смеси сгущенного молока и масла, сливок и всевозможных добавок: свежих ягод или джема, орехов, фруктов, шоколада, ликеров и т. Д.

Подобные рецепты кремов для торта «Наполеон» просты и экономят много времени. Но при желании можно приготовить классический заварной крем для торта Наполеон, такой же, знакомый всем с детства.

Пошагово следуя рецепту торта «Наполеон» с заварным кремом, можно смело ожидать, что результатом останутся все без исключения.

Кулинария

Рецепт вкусного торта «Наполеон» с заварным кремом пригодится на любом важном семейном мероприятии. За основу можно взять как готовые коржи из слоеного теста, так и более трудоемкий вариант с их выпечкой из мелко раскатанного песочного теста. Слоеный торт «Наполеон» с заварным кремом не имеет себе равных, вне зависимости от этого. Самое главное, коржи должны быть максимально тонкими, а в случае готового слоеного теста лучше брать заморозки, оно более воздушное и рассыпчатое.

Тесто для торта Наполеон в домашних условиях можно приготовить по одному из проверенных рецептов, а подробнее на креме, ведь именно от него зависит конечный вкус десерта. По пошаговому рецепту С фото приготовить «тот самый» крем для торта «Наполеон» сможет даже начинающий кондитер.

Любители классического рецепта «Госбан» обязательно заставят приготовить торт Наполеон с заварным кремом Шарлотта, следуя пошаговому рецепту.

Сливочное масло необходимо размягчить при комнатной температуре (около часа).
Молоко тоже оставить при комнатной температуре, чтобы оно согревало.
Молоко влить в глубокую посуду, добавить яичный желток и взбить до однородного состояния. На этом этапе рекомендуется процедить смесь через марлю.
Во взбитую смесь добавить сахар (обыкновенный и ванильный), поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Варить массу около 3 минут, за это время ее консистенция должна быть похожа на сгущенку.
Переложить смесь в миску, накрыть крышкой и полностью остудить.
Мягкое масло измельчают на кусочки, а затем начинают бить, пока оно не станет намного светлее.
В масло, не прекращая взбивания, постепенно влить сладкую массу. Готовый крем должен быть белого цвета и иметь воздушную консистенцию. Нужно добавить коньяк и снова взбить.

Готовый заварной крем, чтобы пропустить заранее приготовленные коржи, с ним торт Наполеон приобретет всем привычный вкус.

Опции

Чаще всего из торта Наполеон готовят классический заварной крем, по пошаговому рецепту.

Для начала нужно смешать 125 мл жирного молока с 4 ст. л. просеянную муку, не наблюдая комочков.
Такое же количество молока влить в кастрюлю, всыпать ванильный сахар (0,5-1 ч.), Поставить на огонь, довести до кипения.
В момент закипания влить в кастрюлю смесь молока с мукой, помешивая, снова довести до кипения.
Как только смесь загустеет, снимите с огня и остудите при комнатной температуре.
Размягченное масло (200 г) смешивают с сахарной пудрой (300 г), хорошо взбивая миксером.
Ввести остывшую массу в масляную смесь, тщательно перемешать.
Приготовленный в домашних условиях крем по этому рецепту для смазывания коржей и дать ему разморозить торт «Наполеон» в холодильнике на 4-6 часов

По такому же принципу можно приготовить крем с добавлением яичных желтков:

Последние (3 шт.) Высыпать в муку с сахаром (1/2 ст.), Всыпать муку (2 ст. Л.), Перемешивая до однородности.
Есть холодное молоко (170 мл) и еще раз перемешать.
В кастрюлю налейте еще молока (110-120 мл), доведите до кипения на среднем огне, затем осторожно влейте в нее сладкую смесь, постоянно помешивая.
Как только масса закипит, снять ее с огня. Когда он полностью остынет, добавить размягченное масло, взбивая массу миксером.
Заварной крем для торта «Наполеон» готов, коржи с ним отсутствуют, остужены и с фото можно взять идею подачи в виде отдельных коржей.

А ленивым подойдет рецепт торта «Наполеон» с кремом из конденсата.Последнюю нужно соединить с размягченным сливочным маслом, взбить миксером и промыть коржи. При желании в такой крем можно добавить взбитые сливки, толченые орехи, любимый ликер или бренди, ягоды.

Заварной крем домашний, рецепт с фото и калорийностью.

Советы по приготовлению сливок для Наполеона.

Простой заварной крем ванильный.

Готовим на водяной бане.

Сегодня в Интернете можно найти огромное количество рецептов заварного крема для торта «Наполеон».Многие из них называют классическими и при этом отличаются количеством ингредиентов и технологией приготовления. И домашних, своих или бабушек великое множество.

Новичка на кухню выбрать сложно. Обратите внимание на состав. Консистенция крема (густая или жидкая) в первую очередь зависит от количества загустителя, муки или крахмала. Здесь имеет значение точность веса, поэтому лучше пользоваться.

Количество яиц или желтков также влияет на густоту и вкус, а также на стоимость крема.

Долгое время я узнавала заварной крем только на желтках и минимум 5 желтков на литр молока. Однажды я попробовала рецепт на целых яйцах, и он мне понравился. Теперь почаще готовьте на нем сливки. Это рецепт, который мы публикуем ниже.

Не все знают, что заварной крем можно приготовить совсем без яиц. Почему нет? Все то же самое, но еще немного муки, получается такой же жидкий баш. Остудить и залить маслом.

Количество сахара в заварном креме всегда соответствует запросам потребителей.Обратите внимание, есть рецепты на 1 литр молока, которые отличаются только количеством сахара: в одном стакане, в другом полтора-два.

Сладкое восприятие глубоко индивидуально. Готовьте торт впервые, не спешите выкладывать в крем весь сахар, если вам кажется, что его много, попробуйте крем. К сожалению, желаемое количество сахара станет абсолютно очевидным только в готовом корже, пропитанном сливками. Особенно, если коржи без сахара.

Ванильный сахар также подбирается экспериментальным путем по вкусу. Не забывайте записывать результат на листе с рецептом, пока в следующий раз не сможете забыть собственные выводы.

Секреты приготовления простого заварного крема

Как сварить молоко, чтобы оно не пригорело

Для этого есть старый совет: промыть кастрюлю холодной водой, а затем налить в нее молоко.

Кстати, этот совет может не сработать. И причин может быть несколько.Например, неправильный выбор сковороды. Каждая опытная хозяйка знает, как молоко не обжигает ей горшок. У меня эта жуткая алюминиевая старая советская, но она никогда не подводит.

В горшках из нержавеющей стали причина может быть в жесткой воде. Если после мытья не протереть кастрюлю изнутри, остаются совсем незаметные известковые пятна засохшей воды, из-за чего молоко начало подгорать. И полоскание в этом случае может не помочь.

Конечно, причина может быть в неаккуратной стирке. Если внизу после стирки что-то стыковалось совсем немного, а мы этого не заметили.Моя мама всегда подходила к окну, чтобы тут же заглянуть внутрь горшков.

Как приготовить непожаренный крем

А для этого сковорода должна быть чистой, ее дно гладким.

Сливки необходимо постоянно помешивать. Особое внимание уделите контуру голубя у стен.

Готовый крем сразу же вылить в другую посуду или таким же способом охладить в большой посуде с холодной водой.

К сожалению, бывают настолько капризные горшочки, что единственное надежное средство защиты от срезания крема — приготовление его на водяной бане.Чуть дольше, но гарантия 100%.

Чтобы крем не образовывал комочков муки

Сначала нужно смешать муку с сахаром, а затем соединить с яйцами.

Для этой же цели необходимо при варке непрерывно помешивать сливки. Кроме того, перемешайте всю нижнюю часть.

Важно чем мешать. Удобно клин. Однако промывание краев сковороды — не всякая побелка, и там видно, как густые сливки собираются в комок.Поэтому без ложки не обойтись. Можно чередовать ложку с клином или мешать ложкой от начала до конца.

Если в готовом креме оказались все комочки муки, если их много, сливки можно процедить через сито.

Почему крем можно отключать

Многие опытные кулинары имеют печальный опыт, когда сливки срезают, отсоединяют. Для заварного крема с маслом это выглядит так: крем стал более жидким, а крупинки сливочного масла всплывают.

Почему можно отключить крем? Причин может быть несколько:

1. Слишком долгая взбивания. Аналогично, как из крема получается масло и сыворотка.

2. Когда нарушается золотое правило: сливочное масло и основной заварной крем должны быть комнатной температуры. Поэтому добывать масло из холодильника необходимо заранее, за полчаса или за час в зависимости от температуры на кухне. Масло должно быть мягким, но не таять, что быстро наступает жарким летом с маслом 82% жирности, потому что летом я стараюсь добавлять в сливки 72%.

3. Для обычного масла и заварного крема важна их пропорция. Если вы добавляете немного масла, менее 100 граммов на 500 мл молока, лучше положить его в горячие сливки, чтобы оно растопилось и, таким образом, соединилось с заварным кремом.

Считается, что сливочного масла должно быть не менее 200 граммов на пол-литра молока. Если я использую меньше, то выбираю масло 82% жирности.

4. Смешивать основной заварной крем и взбитое масло нужно постепенно, порциями. Если сразу добавить в масло все сливки, оно вполне может соединиться.То есть в масло нужно добавить пару ложек сливок, взбить, еще добавить, взбить и т. Д.

Кстати, для влажного Наполеона в советское время чаще всего использовалось около 20-25 граммов сливочного масла или добавлялось в горячий готовый крем.

Как исправить если отключился крем

Для этого следует крем подогреть и еще раз взбить. Например, ставить в посуду с теплой водой, пока в кремовой массе не растворятся комочки.

И можно не огорчаться. Вкусовые качества от пучка сливок не страдают.Поэтому между коржи и под обсыпку вполне подойдет. Потребляет не заметит.

Состав:

Молоко 2,5% — 600 г
Яйца — 2 шт.
Мука пшеничная — 2,5 ст. Ложки с горкой, 40 г
Ванильный сахар — 2 чайные ложки
Сахар — 200 г
Сливочное масло — 200 г

В 100 граммах сливок без масла: 152 ккал.
В 100 граммах крема с маслом: 241 ккал.
Расчетный расчет по рецепту.

Готовка:

Сливки будут вариться на водяной бане, поэтому необходимо заранее подобрать для этого кастрюлю, на которую мы залезем кастрюлю со сливками. Воды в ванне должно быть столько, чтобы дно кастрюли со сливками было погружено в воду где-то на четверть высоты.

На самом деле, кастрюле со сливками достаточно, чтобы была вода. Слишком высокий уровень воды в ванне опасен, можно обжечься кипятком.

1. Погрузитесь в молоко. Один стакан молока холодный или теплый, можно в посуде с холодной водой.

2. Хорошо перемешать сахар с мукой (во избежание образования комков). Выложите в кастрюлю яйца и смесь сахара и муки.

3. Обвалять яйца сахарной смесью.

4. Залить стаканом теплого молока, хорошо перемешать.

5. Приготовить водяную баню: налить в кастрюлю горячую воду до нужного уровня, чтобы дно кастрюли со сливками касалось. Срывается и отключается. Закройте крышкой.

У меня всегда есть чайник с горячей водой на всякий случай, вдруг надо в ванну долить.

6. Размешивая тонкой струйкой, влейте оставшееся молоко в смесь муки, сахара и яичных желтков.

Можно попробовать подсластить и нужно добавить.

7. Кастрюлю с будущими сливками поставить на водяную баню с горячей водой, включить средний огонь и варить сливки при постоянном помешивании до загустения.

Заварной крем я всегда готовлю до первых пузырьков.

Вода в бане очень быстро закипает, огонь убавить до небольшого, чтобы вода в бане кипела, но довольно слабо, чтобы не брызгали в руки.Мешать крему постоянно.

8. Загустевшие сливки снять с ванны, всыпать ванильный сахар, размешать. Я использую ванильный сахар с натуральной ванилью или кардамоном.

Обычно на приготовление сливок уходит около 10 минут.

9. Готовые сливки можно разлить в другую посуду, быстрее остудить. Закройте крышкой или пленкой, остудите.

Охлаждаю в этой же кастрюле в холодной воде. Я использую ту же кастрюлю от ванны. Поливаю горячей водой, наливаю холодной и ставлю на нее кастрюлю со сливками.Чтобы не образовалась пена, пару раз перемешиваю, остужая. На самом деле пена не помеха, если потом взбить крем масляным миксером.

Итак, крем без масла для домашнего торта Наполеон готов.

Можно добавлять в сливочное масло Чем крем вкуснее, но и калорийнее.

В детстве почти все готовили крем для Наполеона без масла. Им были очень обильно смазаны коржи, и корж получился хорошо пропитанным.Теперь такой торт называется «Мокрый Наполеон».

Если вы считаете калорийным, попробуйте торт с заварным кремом без масла или добавьте всего 20-25 граммов сливочного масла в горячий готовый крем. Получается легкий сливочный вкус.

Приготовление масляного заварного крема

Чтобы добавить масло в заварной крем, масло следует выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким, но не растопленным. Время зависит от температуры на кухне.

Взбить миксером для мягкого сливочного масла.

Добавить в масло с охлаждением z. крем аваррина порциями по 2-3 столовые ложки взбить миксером. Взбить до однородной консистенции. Слишком уж долго крем не стоит, может вылететь, отсоединиться, срезаться. Как починить доску перед рецептом.

Расчет калорийности блюда

«Торт Заварной Наполеон»

В 100 граммах сливок без масла: 1440: 950 × 100 = 152 ккал

В 100 граммах сливок с маслом: 2770: 1150 × 100 = 241 ккал

Я считаю, что их уместно разделить на две части: приоритеты для теста и приоритеты относительно сливок. Причем одинаково бережно относиться к нему и к другому, иначе торт не получится. Да и еще вывод, по поводу украшений: Наполеону они не нужны.

Тесто

Рецепты теста для Napoleon Их много, от профессиональных до полностью доступных. Мне нравится какой-то средний образ, и вот почему. С одной стороны, это не требует особых навыков (которыми я не владею).С другой стороны, настоящая затяжка все же получается.

Первым делом следует отмерить три полных и даже предметного стекла пшеничной хлебопекарной муки и просеять ее через сито в большую, более качественную стальную миску. Затем взять стакан, выплакать чуть больше трети стакана просеянной муки — и отставить стакан с мукой в сторону; Тогда будет полезно. В миске с мукой разбить четыре яйца, слегка помешать вилкой — чтобы мука и яйца до некоторой степени перемешались.

Возьмите чистый стакан, налейте в него воду комнатной температуры, затем посмотрите в воду четверть среднего лимона и насыпьте чуть больше половины чайной ложки соли. Этой же ложкой смешайте воду до полного растворения соли, а затем вылейте ее в миску с мукой. Размешайте вилкой муку и воду, затем отложите в сторону, закатайте рукава — и начинайте замешивать тесто.

Некоторые используют для этого миксер или блендер; На мой взгляд, они лишают себя одного из самых уникальных впечатлений в мире, так как замешивать тесто дико приятно (если не слишком долго, но нам не нужно слишком долго).Как только тесто станет однородным и эластичным, заверните его в пленку, переложите в миску и уберите в холодильник. Важное примечание: при замешивании этого теста не обрызгивайте руки и рабочую поверхность мукой, просто терпеливо замесите ее в лепешку, снова соберите в ком, и снова, и снова … кусочки теста, прилипшие к ладони вернутся в общий ком, только вам нужно прикоснуться к нему до момента.

Описанную процедуру условно можно назвать «предварительным замесом».Теперь самое главное — время. Пока тесто лежит в холодильнике, оно становится все более распространенным, прочным на растяжение и устойчивым к разрыву. Теоретически из такого теста выходит суперпремиальная лапша, но не в этот раз. Оставить в холодильнике минимум на полчаса, а лучше на час. А пока сделайте сливочное масло.

Многие считают, что в выпечке можно заменить масло маргарином. И они правы — кроме нашего случая. Для слоеного теста нужно брать масло, причем с максимально высоким содержанием жира — и довольно много, грамм четыреста.Она должна быть очень прохладной, положить на разделочную доску, тоже очень холодную, присыпать мукой тремя ложками (из того самого стакана, что вы чуть раньше в сторону) и быстро накормить нож — быстро, чтобы масло не попало. успела согреться и не начала таять. Что получилось, быстро перемешайте руками, а затем напивайтесь тортом, в той или иной степени напоминающим прямоугольник с соотношением сторон 2: 1 и толщиной менее сантиметра. Накройте пленкой и уберите в холодильник.

Следующий (и, слава богу, последний) этап исчерпывающе именуется «прополкой». Для него необходим чистый и большой стол — а это самое главное. Достаньте из холодильника тесто, поставьте его на стол и разведите руками так, чтобы оно, во-первых, напоминало прямоугольник, похожий на масло, но примерно в два раза больше, чем в два раза, а во-вторых, в центре его было в два раза больше. как По краям. Выдавите масляный прямоугольник в центре прямоугольника. Оберните края масляного теста, как это делается в конвертах, очень аккуратно.Аккуратно насыпьте узелок с небольшим количеством муки, затем возьмите скалку и легкую массу, раскатывая тесто до сантиметровой толщины, сохраняя прямоугольную форму. Взболтайте кисточку до муки. Получившееся резное, четверное, сначала завернуло края внутрь к центральной оси симметрии, а затем снова загнуло по этой оси. Обернуть пленкой и спрятать в холодильник.

Дальше все будет не так сложно, как Moulufully. Через полчаса достать тесто, снова поставить на стол, засыпать мукой и снова раскатать один сантиметр до толщины.Муку взболтать, превратить в пленку, убрать в холодильник — и так далее.

Если у вас достаточно времени и терпения, повторите цикл «свертывание-охлаждение» шесть раз. Основное внимание уделяется тому, что холодное масло, распределяясь между всеми новыми и новыми слоями, отделяет их друг от друга, что при запекании дает недостижимую в других отношениях слоистую структуру. Если нет времени, повторите пару раз.

Доволен тем, что такой слой можно приготовить заранее. К тому же приготовление можно растянуть на несколько дней: утром перед работой раскатать один раз, после работы, между делами — еще пару раз.Главное не забыть завернуть в пленку и убрать в холодильник.
Если вы думаете, что такое тесто можно заменить индустриальным слоеным, то нет, нельзя. Совсем другое дело.

Самый простой, но в то же время адекватный способ — смешать три стакана просеянной муки, 300 граммов масла, 100 граммов пива и одно яйцо, после чего разделить их на необходимое количество частей (как правило, семь), заверните каждый в пленку и уберите минимум на три часа в холодильник.Без жатвы (правда, и без затяжки).

Крем

Граждане, имеющие значительный опыт дегустации. Наполеон Согласитесь, что другие из них представляют собой неестественный монолит, другие разбросаны как соломенный дом, а третий в меру является монолитным и в меру рассыпчатым. И то, и другое, и даже третье зависит в первую очередь от того, какой крем использовали.

Крем для Наполеона может быть сливочным, заварным, из сгущенки, яблочного и сколько угодно, но главное его жирность.Чем меньше жирность, тем стабильнее будет торт. Отличная идея использовать два крема разной степени жирности. Допустим, заварной крем и « шантильи ».

Заварной крем готовится на основе муки или крахмала, а также на основе яиц или яичного желтка. Мне нравится то, что на муке, потому что его приготовление явно восходит к классическим французским соусам, таким как Бешамели, и я съел на нем собаку; Однако я также добавляю желтки.

В большую запеканку нужно насыпать две столовые ложки пшеничной муки, поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая, до золотистого цвета.Положите муку в большую стальную миску и дайте ей остыть. Тем временем смешайте в кастрюле два стакана молока, стакан сахара и столовую ложку ванильного сахара, поставьте на средний огонь и разогрейте, помешивая, пока сахар не растворится. Ни в коем случае не позволяйте молоку закипеть, иначе крем будет пахнуть пеной горелки — и поверьте, это ужасно!

Снимите молоко с огня и дайте ему остыть до теплой температуры, примерно как пить детям. Добавьте в муку четыре яичных желтка, перемешайте венчиком, затем влейте молоко с сахаром.Таз со всем этим делом поставить на водяную баню (чтобы дно миски было погружено в кипяток), возьмите венчик и быстро перемешайте, пока крем не загустеет. Снимите чашу с бани, добавьте два грамма сливочного масла комнатной температуры, нарезанные небольшими кусочками, и взбейте клин до полной однородности. Полученный крем достать и поставить в холодильник.

А как насчет « Chantilly » Это просто сливки, взбитые с сахарной пудрой — старый, но чрезвычайно эффективный прием, позволяющий отказаться от чего-либо слишком хрустящего, слишком маслянистого или слишком сладкого.Взять сливки не менее 30 процентов жирности, их лучше взбивать. Если вы хотите уменьшить жирность, не используйте 10-процентные сливки, а добавьте немного пастеризованного молока к жирным. Парадокс, но взбивается такая смесь не хуже сливок. Сахарную пудру добавляют по вкусу, а лучше использовать промышленную, она содержит немного стабилизирующей пены крахмала.

Другие варианты сливок Наполеона немного — яблочное пюре с сахаром, вареная сгущенка со сливками. Обычное сгущенное молоко, взбитое со сливочным маслом или то же самое, но с добавлением кофе, бренди или виски.Лучше всего подойдет яблочное пюре.

Последние штрихи

Приготовленное тесто раскатать до толщины чуть меньше сантиметра, разрезать на два квадрата (или на кусочки той формы, какой должен быть торт). Противень зазубриваем водой, затем стопку бумаги для выпечки. Смажьте бумагу небольшим количеством масла и сверху выложите тестовые заготовки. Поставьте противень, нагретый до 180ºС (или до 170ºС, если духовка оборудована конвекцией). Через 20 минут все будет готово.

Вынуть противень из духовки, дать слоям немного остыть. Аккуратно разберите слои на пласты (чем дольше вы складываете тесто, тем легче это будет сделать — и тем больше слоев получится). Остудить до комнатной температуры. Затем поочередно и не особо обильно смазывая слои заварным кремом, затем взбитыми сливками, собрать корж. Готовый торт Смажьте сверху остатками заварного крема, посыпьте образовавшейся в процессе сборки крошкой.Идеально, если у вас на ферме есть коробка подходящего размера — поместите в нее торт, а затем в холодильник. Если ящиков нет, то накройте их пленкой или жеребенок.

Через 24 часа Наполеон Можно подавать. Но будьте внимательны: самоделка выдержит налёт холодильника. Попробуйте отвлечь их оставшимся заварным кремом, выложив его на чашки и полив растопленным шоколадом. Обычно домочадцы хитрые и настойчивые, но вдруг выясняется.

Каждая хозяйка любит побаловать своих домочадцев вкусной, изысканной и необычной выпечкой.Сегодня торт можно считать классическим десертом, который готовят не только по праздникам. Рецептов много, но всеми любимыми уже несколько десятков лет подряд классический торт Наполеон остается заварным. Как известно, это основа коржей из слоеного теста, но особенный вкус этой выпечке придает крем. О том, как приготовить вкусный и нежный заварной крем для Наполеона, и сегодня речь.

Вкусный торт Наполеон с заварным кремом: лучший рецепт Изысканный пропуск

Многие хозяйки предпочитают смазывать торты для Наполеона классическим заварным кремом.Именно такой вкус всем любимым тортом у нас с детства. Традиционный рецепт, который используют опытные кондитеры, очень сложен, а его приготовление требует много времени и сил. Однако современные хозяйки упростили рецепт заварного крема, поэтому его можно приготовить быстрее. А по вкусовым качествам он не отличается от классического крема, который требует тщательного перемешивания и настаивания.

Состав:

молоко (жирностью не менее 2,5%) — 0.5 л;
сахарный песок — 200 г;
Яйца куриные — 4-5 штук;
сахар ванильный (ванильная эссенция) — 5-10 г;
мука высшего сорта — 40-50 г.

Готовим:

Как приготовить ванильный крем для торта Наполеон?

Как уже было сказано, с каждым днем количество упрощенных и очень вкусных рецептов заварного крема увеличивается. Мистолы придумывают различные варианты приготовления известного классического крема. Давайте разберемся, как приготовить заварной крем для Наполеона с нотками ванили.

Состав:

масло сливочное (размягченное) — 250 г;
сахарная пудра — 250-300 г;
мука — 40 г;
ванилин.

Готовим:

Рецепт нежного кавалерийского крема со сливочным вкусом

Чтобы смазать кору Наполеона, можно сделать крем-крем. Готовится очень просто и достаточно быстро.

Состав:

куриные яйца (желтки) — 3 шт .;
молоко любой жирности — 300 мл;
сахарный песок — ½ ст.;
мука — 2 ст. л .;
сливочное масло сливочное — 200 г.

Готовим:

Как приготовить заварной крем с добавлением сгущенки?

Если вам нравится сгущенка, то обязательно попробуйте приготовить на ней сливки. Вкус сливок очень нежный и изысканный. Такая прослойка в торте обязательно понравится вашим домочадцам.

Состав:

молоко — 250 мл;
песок сахарный — 2 ч .;
масло сливочное размягченное — 100 г;
мука высшего сорта — 2 ч.;
сгущенка — 200 мл;
ванильный сахар или эссенция.

Готовим:

Возьмите отдельную посуду и влейте в нее молоко, всыпьте святую муку и сахарный песок.
Все компоненты довольно смешанные.
Нести массу на плиту и на средний огонь довести до кипения.
Не забывайте постоянно помешивать крем, чтобы он не пригорел.
Когда смесь остынет примерно до 40 °, хорошо добавьте в нее сливочное масло.
Все компоненты взбить миксером или блендером.
Затем добавить сгущенное молоко и ванильный сахар и все тщательно перемешать.
Заварной крем с добавлением сгущенки готов к употреблению.

Наполеон с заварным кремом: рецепт с фото

Вкус торта в целом зависит не только от приготовленного крема, но и от торта. Вы можете приобрести заготовки из слоеного теста и использовать их для торта. Но если вы хотите удивить своих домочадцев собственной кулинарией, то попробуйте испечь слоеный наполеон с заварным кремом.В этом рецепте мы подробно рассмотрим способ приготовления. Для приготовления крема можно использовать любой из вышеперечисленных рецептов.

Состав:

масло сливочное;
уксус столовый — 1 ст. л .;
мука высшего сорта — 225 г;
вода холодная — 150 мл.

Готовим:

Чтобы торт получился очень вкусным и изысканным, воспользуйтесь советами опытных кондитеров:

сиреневое слоеное тесто;
можно приобрести готовые пласты из слоеного теста;
приготовьте заварной крем по правилам, тщательно перемешав его до получения желаемой консистенции;
украсить торт орехами, сухофруктами, фруктами, пудрой, заросшими коржи и др.

Порадуйте своих домочадцев и испеките вкусный «Наполеон», любимый всеми с детства. А уменьшенные рецепты заварного крема помогут создать поистине кондитерский шедевр. Готовьте с удовольствием!

Наполеоны из персика на гриле с легким баварским кремом

Летние персики на гриле укладываются между кремом и слоеным тестом. Наполеоны из персика на гриле с легким баварским кремом звучит модно, но это просто. Вы можете приготовить все заранее и собрать прямо перед подачей на стол для идеального десерта барбекю.

Вы успели заметить первый день недели фермерских рынков? Если вы этого не сделали, что ж, позор вам! Но это нормально. Вы можете прочитать все об этом в моем посте о фахитасе с курицей на гриле. Пока вы там, вы можете видеть, что другие блоггеры подали вчера. Было очень вкусно!

Не знаю, как вы, но на моем местном фермерском рынке продают персики. Это имеет смысл только потому, что мы находимся в самом разгаре персикового сезона.Я не могу пройти мимо их мусорных ведер и не опьянеть их сладким ароматом. Я просто хочу взять одну, откусить и насладиться этим сочным персиковым ароматом. Кто-нибудь голоден?

На моем рынке продаются персики, белые персики, пончиковые персики, а также нектарины, сливы и плуоты. Не совсем понимаю, что это, но выглядят они восхитительно. Может быть, однажды я возьму на себя смелость и куплю несколько, чтобы попробовать их. Но не сейчас.

Я всегда спрашиваю, персики ли это фристайлы.Для тех, кто не знает, что это значит, персик с добавлением кристаллов легко отделит плод от косточки или косточки персика. Они легко выходят из камня. Свободный камень. Возьми? Если они не из сухого камня, то вы должны использовать нож или чайную ложку, чтобы вычерпать их, что никогда не бывает очень весело. Особенно, если они действительно спелые и очень сочные. Поговорим о беспорядке.

Итак, когда мама жила недалеко от Филадельфии, я поехал к ней в гости. Мы поехали на берег Джерси, чтобы провести время на пляже.Я не думаю, что это был ЭТОЙ берег, но это был берег с дощатой тротуаром. На обратном пути мы остановились у придорожного киоска и купили ОГРОМНЫЕ, самые сочные персики, которые вы когда-либо видели. По крайней мере, что я когда-либо видел в реальной жизни. Я уверен, что те, кто в Грузии, такие: «Пшшшш! Это не персик! Это арахис по сравнению с нашими персиками.

Он был размером с мой кулак. Салфеток не хватало. Как только мы откусили эти персики, мы были покрыты соком.И это стоило каждого кусочка. Я до сих пор помню, какой у них был сладкий персиковый вкус.

Представьте себе персик, и он такой на вкус.

Я вернулся в детство, когда мама консервировала персики. Мы открывали банки и подавали их с творогом. Я действительно должен сделать это снова. Это так вкусно. Если вы этого не пробовали, вам действительно стоит. Консервированные персики и груши прекрасно подойдут к творогу.Это отличный полдник, чтобы подбодрить меня перед тем, как отправиться домой на день.

Я знаю, я как бы подпрыгиваю. Мой мозг просто работает с персиковым ходом мыслей, пока я еду домой на поезде. И я голоден. Это никогда не лучший момент, чтобы писать о том, насколько вкусны ваши рецепты. Это просто делает вас более голодным и развеивает ваши мысли по ветру.

По сути, я люблю персики с тех пор, как себя помню.Либо подается с творогом, с домашним вареньем или маслом (персиковое масло — DA BOMB), либо на гриле и нарезанным в этих наполеонах. Летние персики — прекрасное дополнение к любому рецепту! Сладкое или соленое — не имеет значения.

Это, без сомнения, мой любимый фрукт.

Итак, есть смысл выделить рецепты вкусных персиков для Недели фермерского рынка. Эти персиковые наполеоны на гриле получаются очень вкусными и вкусными.У них идеальный баланс вкуса и небольшой хруст от листов слоеного теста.

И не надо упускать из виду легкий баварский крем. Потому что, если вы умеете взбивать сливки, вы можете сделать эту супер-легкую и вкусную кремовую начинку. Он отлично подходит для любого кондитерского крема, который может понадобиться в любое время. Это просто взбитые сливки, смесь ванильного пудинга и немного ванильного экстракта. Конечно, для себя я добавил несколько специй, чтобы усилить вкус персика. Потому что в моей голове не бывает персиков без имбиря.Вот так у меня на кухне.

Самая сложная часть рецепта — это листы слоеного теста. Видите ли, я приготовил их так, как я думал, что они должны быть приготовлены, но их было нелегко разрезать вилкой. Итак, я взял те, которые приготовил, и разделил несколько слоев. Я хотел сделать более тонкие листы слоеного теста для персикового наполеона на гриле. Во время приготовления вы легко можете не перегружать листы. Это полностью ваш выбор.

Просто предупреждаю, что он довольно хорошо надувается, так что вы можете положить что-нибудь, чтобы немного утяжелить его. Я не делал первый лист с чем-то сверху, но проверил его минут через 10 и решил положить что-нибудь сверху. Я имею в виду, что не повредит испытать рецепт несколько раз, чтобы увидеть, что работает. Поедание отбракованных листов слоеного теста — небольшая жертва.

И это то, что вам нужно! Вы видите эти маленькие пластинки в тесте? Это классическая часть «Наполеона» или «милльфей».Что в основном означает тысячу листьев. Нет, это не ТЫСЯЧА! Может, в какой-то момент истории это было? Хотя представить себе не могу.

Тогда есть слой самого простого баварского крема, который я когда-либо делал. И это вызывает привыкание. Просто предупреждаю! Затем слой восхитительно прожаренных на гриле персиков. Дымный аромат и персики восхитительны вместе. Затем еще один слой крема и слоеного теста.

Да, у Наполеона обычно три слоя, но это мой, и я не хотел делать три.Это было бы ПУТЬ для летнего десерта. Летние десерты должны быть легкими и свежими. Добавление третьего слоя отрицает это. Не волнуйтесь, если верхняя часть слоеного теста не получится красивой. Просто посыпьте сахарной пудрой, как я! Проблема решена,

Теперь единственная моя проблема — выбрать, какой из этих вкусных рецептов попробовать в первую очередь! Убедитесь, что вы видите, что на сегодня подают остальные блоггеры! Столько свежего, вкусного добра!

Доходность: 8 порций

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Летние персики, приготовленные на гриле, прослаиваются между кремом и слоеным тестом.Наполеоны из персика на гриле с легким баварским кремом звучит модно, но это легко. Вы можете приготовить все заранее и собрать прямо перед подачей на стол для идеального десерта барбекю.

Состав

3 больших персика диаметром около 4 дюймов
1 лист замороженного слоеного теста размороженный
3 стакана жирных сливок
3,4 унции смеси ванильного пудинга
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 стакана сахарной пудры

Инструкции

Разогрейте духовку до 350.

Проткните слоеное тесто вилкой по всей поверхности. Переверните тесто и повторите.

Выложите слоеное тесто на противень, выстланный силпатом. Сверху положите кусок пергамента и меньший противень, чтобы слоеное тесто не вздулось во время приготовления. Выпекать при температуре 350 градусов 10 минут. Снимите кастрюлю и пергамент и готовьте еще 15-25 минут. Дайте полностью остыть.

Смешайте густые сливки с ванильным пудингом, ванильным экстрактом, молотым имбирем и молотой корицей в большой миске.Взбивать венчиком до образования мягких пиков. Выложите сливки в кондитерский мешок с наконечником 1/2 дюйма и поставьте в холодильник до подачи.

Разогрейте гриль до сильного огня.

Нарезать персики косточкой. Удалите косточку и смажьте персики оливковым маслом. Готовьте на гриле 3-5 минут. Перед нарезкой слегка остудите.

Осторожно разрежьте слоеное тесто на три полоски, затем разрежьте каждую полоску пополам. С помощью ножа для овощей аккуратно разделите каждый кусок слоеного теста пополам.

Выложите кусок слоеного теста на тарелку. Нанесите сверху немного сливок, сверху ломтики персика, затем еще сливок и еще кусок слоеного теста. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Информация о питании

Выход 8 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 423 Всего жиров 34 г Насыщенные жиры 21 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 11 г Холестерин 101 мг Натрий 207 мг Углеводы 29 г Волокна 1 г Сахар 26 г Белки 3 г

Вторник #FarmersMarketWeek Рецепты

Торт «Любовь Наполеон» (millefeuille) от ледника Стефана

www.cuisinedaubery.com

www.cuisinedaubery.com/recipe/love-napoleon/

Торт «Любовь Наполеон» (millefeuille) от ледника Стефана

Шеф-повар: ледник Стефана

Кухня: 9000 блюд французской кухни. Слоеный торт, торт Наполеон

Уровень сложности: средний

Категория: Курс

Категория: Рецепт

Опубликовано: 16 февраля 2021 г., вторник

Состав: сливки для взбивания, сливки мусселин, малина, слоеное тесто, ванильный сахар,

Французы называют это Millefeuille, американцы называют это Наполеон, я лично это называю, чертовски вкусно.Потому что это то, что есть на самом деле.

Об этом рецепте

Это Наполеон в форме сердца, десерт, который во Франции известен как «Millefeuille» (тысяча листов)

Наполеон состоит из хрустящих слоев слоеного теста, наполненного жирным заварным кремом

Красиво, не правда ли? И сделать не так уж и сложно!

Наполеон (mille-feuille) несложно приготовить дома, особенно если вы используете замороженное слоеное тесто. Это может занять немного времени, поэтому выделите достаточно времени для приготовления, выпечки, сборки и т. Д. и охлаждение

Идеальный десерт в День святого Валентина, чтобы поделиться с любимым человеком, но также прекрасный десерт, который можно приготовить круглый год!

На самом деле вам не нужно делать это в виде сердца, прямоугольная форма будет

Обычно «Наполеоны» украшают глянцевой королевской глазурью с замысловатым орнаментом из шоколада или цветной глазури, это слишком сладкое, чего мы не будем в этом рецепте

Сливки и малина с запеченным слоеным тестом со взбитыми сливками: восхитительное угощение, которым можно поделиться с теми, кого любишь

Вот небольшая песенка, которую я пою, когда чувствую себя влюбленным: — Ты мое солнце, мое единственное солнце, — Ты делаешь меня счастливым, когда небо серое …- Ты никогда не узнаешь, дорогая, как сильно я тебя люблю, — Пожалуйста, не забирай мой солнечный свет (https://www.youtube.com/watch?v=81YQFvmrOEs)

Источник рецепта

Рецепт выдающегося французского шеф-кондитера Glacier, найденный в его книге «Petits gâteaux, tartes et entremets». Чтобы купить онлайн, см. ЗДЕСЬ

Рецепт находится на странице 171

Изменения к исходному рецепту

Я модифицировал всего несколько вещей …

● Я добавил взбитые сливки поверх десерта, чтобы он был еще вкуснее

**** ИНГРЕДИЕНТЫ ****

Для 7.08 дюймов (или 7 3/32 дюйма, или 18 см) x 6,69 дюйма (или 6 11/16 дюймов, или 17 см) сердце

● 2 слоеного теста

* Первый слой

● 13 малина

● & frac23; Чашка крема мусселин (200 грамм)

● 0,8 желатиновый лист

* Второй слой

● 20 малина

* взбитые сливки

● ¼ чашка мусселинового крема (80 грамм)

● немного пищевого красителя

● & frac23; Чашка сливок для взбивания (150 грамм)

● 1 столовая ложка ванильного сахара (16 грамм)

Для 6.Сердце 29 дюймов (или 6 19/64 дюйма, или 16 см) x 5,9 дюйма (или 5 29/32 дюйма, или 15 см)

● 2 слоеного теста

* Первый слой

● 10,1 Малина

● ½ чашки Крем мусселин (156,8 грамма)

● 0,6 желатиновый лист

* Второй слой

● 15,6 малина

* взбитые сливки

● 3 столовые ложки сливок мусселин (62,7 грамма)

½ ● немного пищевых красителей

для взбивания ● Сливки (117,6 г)

● 2 чайные ложки ванильного сахара (12.5 граммов)

Для сердца 7,87 дюйма (или 7 7/8 дюйма, или 20 см) x 7,48 дюйма (или 7 31/64 дюйма, или 19 см)

● 2 теста для слоеного теста

* Первый слой

● 16.1 Малина

● ¾ Чашка мусселинового крема (248,3 грамма)

● 0,9 Желатиновый лист

* Второй слой

● 24,8 Малина

* Взбитые сливки

● & frac13; Чашка сливочного мусселина (99,3 грамма)

● немного пищевых красителей

● ¾ чашка сливок для взбивания (186,2 грамма)

● 2 столовые ложки ванильного сахара (19.8 грамм)

Для сердца 9,44 дюйма (или 9 29/64 дюйма, или 24 см) x 9,05 дюйма (или 9 1/16 дюйма, или 23 см)

● 2 теста для слоеного теста

* Первый слой

● 26,5 Малина

● 1 & frac13; Стакан крема мусселина (407,8 грамма)

● 1,6 желатиновых листов

* Второй слой

● 40,7 малины

* взбитые сливки

● ½ стакана крема мусселин (163,1 грамма)

● немного пищевых красителей

32 ; Чашка сливок для взбивания (305.8 грамм)

● 2 столовые ложки ванильного сахара (32,6 грамма)

**** STEPS ****

Слоеное тесто

Для этого рецепта нет необходимости Чтобы сделать свое собственное слоеное тесто, вы можете купить слоеное тесто в своем супермаркете. (чаще всего в секции заморозки)

Если вы живете в Штатах, постарайтесь приобрести качественное слоеное тесто (большинство слоеного теста не очень вкусное). Я покупаю свою в сети магазинов «Smart & Final» (см. «Французское слоеное тесто» в разделе замороженных изделий)

1.Вам понадобится трафарет в форме сердца

2. Вы можете использовать мой файл ЗДЕСЬ

3. Распечатайте мой файл и вырежьте сердечко ножницами

4. Используя этот трафарет, вырежьте два сердечка

5. Используйте острый нож

6. Переложите сердечки на форму для выпечки с силиконовым ковриком

7. Положите сверху еще один силиконовый коврик

8. Затем положите противень, чтобы слоеное тесто не поднималось слишком сильно.

9. Выпекать при 180 ° C / 360 ° F

10.Я не скажу, как долго запекать. Вам действительно нужно выпекать, пока не получите светло-золотистый цвет, который вам нужен.

11. Посыпьте сахарной пудрой и выпекайте несколько минут

12. Это карамелизирует и предотвратит пропитывание слоеного теста сливками

13. Готово с двумя запеченными сердечками, и они должны быть одинакового размера.

Крем-мусселин

14. Вам нужно приготовить крем-мусселин: вам понадобится & frac23; Стакан или 200 г для первого слоя и ¼ чашки или 80 г для верхнего слоя.Не забудьте добавить в сливки ваниль.

15.

16. Пока вы готовите, вы можете добавить желатин (0,8 желатиновый лист) (чтобы он расцвел в холодной воде и добавьте сливки, когда они еще горячие). Это сделает крем немного более плотным и позволит ему лучше держаться в этом десерте.

17. Перелейте крем в кондитерский мешок и поместите в холодильник на 2 часа.

18. Используйте обычный кондитерский наконечник с большим диаметром ( 0,62 дюйма (или 5/8 дюйма, или 1,6 см))

19. Оберните маленькие шарики вокруг первого сердца

20.Вставьте малину (13)

21. Закончите первый слой, добавив еще сливок мусселин

взбитые сливки

22. Для взбитых сливок: налейте в миску сливки мусселина (¼ чашки или 80 г) и немного капли пищевого красителя (красный), перемешайте лопаткой

23. Взбейте сливки (& frac23; чашка или 150 г): вы можете использовать либо стоячий миксер (например, Kitchen Aid), либо электрический взбиватель

24 Добавьте ванильный сахар (1 столовая ложка или 16 г) и взбейте венчиком

25.Вам необходимо соединить две чаши, не взбивая (это может разрушить воздушную текстуру)

26. Добавьте 1/3 взбитых сливок и аккуратно сложите

27. Повторите то же самое с 1/3 сливок и повторите с последняя 1/3

28. Переложите в кондитерский мешок и наконечник для трубок Saint-Honore

29. Трубка на втором сердечке

30. Для малины (20) попробуйте собрать их одинакового размера и калибр

31. Посыпать сахарной пудрой

32.Поместите малину вокруг сердца

33. Все, что вам теперь нужно сделать, это положить верхний слой на первое сердце

Поставить в холодильник на 2 часа

Наполеоны (Mille-feuille) можно собрать за день сервировки, но не дольше, иначе слоеное тесто станет слишком мягким, это признак того, что десерт не свежий

Вкусный десерт, наслаждайтесь!