Цветаевский пирог калорийность: Пирог цветаевский яблочный — калорийность, состав, описание

Содержание

цветаевский яблочный пирог — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff. foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Калорийность Цветаевский пирог. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Цветаевский пирог».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 317 кКал 1684 кКал 18.8% 5.9% 531 г
Белки 4.6 г
76 г
6.1% 1.9% 1652 г
Жиры 15.4 г 56 г 27.5% 8.7% 364 г
Углеводы 50.4 г 219 г 23% 7.3%
435 г

Энергетическая ценность Цветаевский пирог составляет 317 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Диетический яблочный пирог «Цветаевский»

Ингредиенты для теста:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Кокосовое масло — 1 ст. л.
  • Творог 5% — 200 г
  • Мука — 200 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Подсластитель (у меня ФитПарад №7) — 3 г
  • Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Для заливки:

  • Сметана 15% — 350 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Рисовая мука — 3 ст. л.
  • Подсластитель (мед, варенье, сахар, сироп) — 2 ст. л.

Для начинки:

Приготовление пирога:

  1. Для начала приготовим тесто для основы пирога. В традиционном рецепте оно песочное, но мы сократим калорийность пирога, сделав тесто творожным. В миске взбиваем одно яйцо с щепоткой соли, маслом (у меня кокосовое, но можно использовать любое на ваш вкус) и подсластителем. Затем добавляем творог, перемешиваем и частями добавляем муку с разрыхлителем, замешивая однородное, мягкое тесто.
  2. Раскатываем тесто скалкой, толщиной примерно пол сантиметра и отправляем его в жаропрочную форму, делая бортики по краям.
  3. Готовим крем для пирога (заливку). Для этого в миске смешиваем яйца, сметану и любой подсластитель (я добавила две столовые ложки варенья из инжира). Частями добавляем рисовую муку и все хорошо перемешиваем.
  4. Яблоки нарезаем ломтиками. Чем больше яблок, тем вкуснее получается пирог.
  5. Нарезанные яблоки перекладываем в форму с основой, по желанию посыпаем корицей и заливаем сметанным кремом.
  6. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность — 197 ккал
  • Белки — 6,8 г
  • Жиры — 7,9 г
  • Углеводы — 24 г

Больше рецептов яблочных пирогов смотрите здесь — https://superkuhen.ru/retsepty/yablochnyj-pirog-podborka-luchshikh-retseptov

рецепт выпечки с пошаговой инструкцией приготовления, советы по выбору ингредиентов

По рассказам современников, у сестер Цветаевых — Анастасии и Марины — был свой «фирменный» десерт — ягодный пирог с песочной основой, которым они угощали пришедших к ним гостей. И чаще всего он выпекался с душистой лесной или садовой ягодой, поэтому и получил название — цветаевский пирог с малиной.

Малиновый пирог по рецепту сестер Цветаевых.

Малиновый пирог со сметанной заливкой

Это вкуснейшее произведение кулинарного искусства. Рассыпчатое тесто в сочетании с нежной сметанной заливкой и ягодами бесподобно, а благодаря малине еще и красиво.

Ингредиенты для песочного пирога с малиной и сметанной заливкой найдутся в каждом доме. Он тает во рту, а сам десерт настолько простой, что испечь его может даже начинающий.

Необходимые ингредиенты

Они понадобятся для песочного теста и сметанной заливки.

Для первого нужно подготовить:

  • сметану — ½ ст.;
  • сливочное масло — 150 г;
  • сахар — ½ ст.;
  • муку пшеничную просеянную — 2 ст.;
  • разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • соль — по вкусу.

Для заливки нужны:

  • сметана — 1 ст.;
  • сахар — 1 ст.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 2 ст.л.

Начинка готовится из 350 г малины и картофельного или кукурузного крахмала.

Советы по выбору продуктов

Малину можно взять замороженную. Поскольку не у каждой хозяйки остаются ягоды с лета, допустимо купить их в магазине. Не стоит заменять сливочное масло маргарином.

Если он недостаточно качественный, у теста появится неприятный привкус животного жира. Рекомендована пшеничная мука высшего сорта, а жирность сметаны — 10-15%.

Однако если в доме есть более жирный продукт, можно воспользоваться им. Сахар лучше класть белый: от коричневого изделие может изменить цвет на более темный. Яйца же и разрыхлитель покупают в магазине.

Примерная калорийность десерта

Если подсчитать калорийность продуктов, входящих в знаменитый пирог, можно вывести среднюю для 100 г готовой выпечки:

Наименование Содержание ккал/100г
Сметана 300
Мука 331
Яйцо 157
Сахар 419
Сливочное масло 661
Малина 42

Приблизительная калорийность 100 г готового изделия составит 318 ккал. Жиры — от 5 до 12 г, белки — менее 5 г, а углеводы — 30-40 г.

Рецепт цветаевского пирога

Необходимые для него ингредиенты:

  • сметана;
  • сахар;
  • мука;
  • яйцо;
  • сливочное масло;
  • малина;
  • разрыхлитель;
  • соль.

Если дома есть все эти компоненты, можно начинать приготовление десерта:

  1. Замешивают тесто.
  2. На него, разложенное по форме, укладывают ягоды.
  3. В образовавшуюся полость наливают заливку.
  4. Отправляют изделие в духовой шкаф.

Подготовка ягодной начинки

Прежде чем заняться тестом и заливкой, следует достать малину из холодильника, чтобы она успела немного разморозиться, прежде чем стать начинкой.

Когда песочное тесто и сметанная заливка будут готовы, ягоды нужно смешать с небольшим количеством крахмала, чтобы он впитывал выделяющийся во время выпечки сок и тот не вытек из пирога.

Если десерт готовится летом, нужно:

  • отобрать крупные и плотные ягоды, не рассыпающиеся на составляющие их костянки;
  • малину перебрать, вымыть в дуршлаге и дать ей обсохнуть на бумажном полотенце.

Следует как можно меньше мять ее во время мытья и перемешивания с крахмалом. Перед добавлением начинку можно сбрызнуть лимонным соком.

Перебираем и высушиваем ягоду.

Замес теста

Цветаевский пирог, как и все другие, начинается с теста.

Пошаговый список действий для его замеса:

  1. Соединить сметану с сахаром и взбить.
  2. Растопленное в микроволновке или на плите сливочное масло слегка остудить и влить в сладкую сметану.
  3. Добавить в теплую массу разрыхлитель.
  4. Порционно добавлять муку и вымешивать тесто, которое в результате получится мягким, нежным и эластичным.
  5. Взять форму для выпечки с высокими бортами и распределить готовое тесто по ней.

Замешиваем тесто и распределяем его по форме.

Сметанная заливка

После приготовления теста заливку, как требует рецепт, надо сделать быстро, чтобы тесто не опало. Для этого в подходящей посуде венчиком или миксером сбивают сметану, сахар, муку и яйцо.

При этом нужно следить, чтобы не образовывались комки. Некоторые хозяйки добавляют ванилин на кончике ножа. Дно формы с тестом заполняют смешанной с крахмалом ягодой, а сверху все это «запечатывают» заливкой. Форму надо периодически встряхивать, чтобы жидкость покрыла ягоды.

Выкладываем ягоду на тесто.

Выпекание пирога

Останется поставить пирог на сметане для выпекания в хорошо прогретую духовку с температурой от +180…+200°C и в течение часа заниматься своими делами.

Через указанное время основа схватится, а середина останется «сочной» и слегка подвижной. Этот эффект пропадет после остывания десерта. Если при протыкании краев пирога деревянной палочкой к ней не прилипнет тесто, он готов.

Рекомендации по приготовлению

Опытные хозяйки, не раз выпекавшие малиновый пирог, советуют:

  1. Обязательно смазать форму жиром (сливочным или подсолнечным маслом) или застелить ее бумагой для выпечки, чтобы десерт к ней не прилип и его легко было извлечь.
  2. Не забыть просеять муку. В процессе она становится легче и воздушнее, что сказывается на пористости и легкости теста.
  3. Не спешить доставать горячий десерт из формы, поскольку при высокой температуре он легко деформируется. Дать ему полностью остыть, извлечь его и нарезать на порционные куски. Если есть возможность, поставить на ночь в холодильник: пирог станет плотнее, и его будет легче резать. Кроме того, при некоторой выдержке вкус песочного изделия начинает свежеть.
  4. Прежде чем выкладывать начинку и выливать заливку, довести тесто в духовке до полной или полуготовности. Это не ускоряет процесса, но гарантирует, что сметанник хорошо пропечется.

Оптимальный диаметр формы для выпечки цветаевского пирога — 20-25 см.

Если вместо песочного приготовить бисквитный или открытый дрожжевой вариант, получится вкусный десерт, но он уже не будет цветаевским пирогом.

Если появится желание разнообразить блюдо, можно испечь его с другими ягодами без косточек, а также с яблоками и прочими фруктами. В зависимости от содержания в сорте кислоты нужно менять и количество сахара.

Если прислушаться к рекомендациям, на столе каждый день может появляться десерт с новыми вкусами. При этом не стоит забывать о классическом цветаевском пироге.

рецепт выпечки с пошаговой инструкцией приготовления, советы по выбору ингредиентов


По рассказам современников, у сестер Цветаевых — Анастасии и Марины — был свой «фирменный» десерт — ягодный пирог с песочной основой, которым они угощали пришедших к ним гостей. И чаще всего он выпекался с душистой лесной или садовой ягодой, поэтому и получил название — цветаевский пирог с малиной.

Малиновый пирог по рецепту сестер Цветаевых.

Необходимые ингредиенты

Они понадобятся для песочного теста и сметанной заливки.

Для первого нужно подготовить:

  • сметану — ½ ст.;
  • сливочное масло — 150 г;
  • сахар — ½ ст.;
  • муку пшеничную просеянную — 2 ст.;
  • разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • соль — по вкусу.

Для заливки нужны:

  • сметана — 1 ст.;
  • сахар — 1 ст.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 2 ст.л.

Начинка готовится из 350 г малины и картофельного или кукурузного крахмала.

Советы по выбору продуктов

Малину можно взять замороженную. Поскольку не у каждой хозяйки остаются ягоды с лета, допустимо купить их в магазине. Не стоит заменять сливочное масло маргарином.

Если он недостаточно качественный, у теста появится неприятный привкус животного жира. Рекомендована пшеничная мука высшего сорта, а жирность сметаны — 10-15%.

Однако если в доме есть более жирный продукт, можно воспользоваться им. Сахар лучше класть белый: от коричневого изделие может изменить цвет на более темный. Яйца же и разрыхлитель покупают в магазине.

Примерная калорийность десерта

Если подсчитать калорийность продуктов, входящих в знаменитый пирог, можно вывести среднюю для 100 г готовой выпечки:

НаименованиеСодержание ккал/100г
Сметана300
Мука331
Яйцо157
Сахар419
Сливочное масло661
Малина42

Приблизительная калорийность 100 г готового изделия составит 318 ккал. Жиры — от 5 до 12 г, белки — менее 5 г, а углеводы — 30-40 г.

Пышный дрожжевой пирог с малиной в духовке

Дрожжевое тесто не такое сложное в обращении, как принято считать. Если готовить выпечку по нашему рецепту, то ваш пирог с малиной хорошо подымится, будет мягким и сочным.

Время готовки: 140 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Желток яичный – 1 шт.
  • Молоко – 200 мл.
  • Малина – 200 гр.
  • Дрожжи – 20 гр.
  • Крахмал – 1 ч.л.
  • Сахар – 80 гр.
  • Мука – 400 гр.
  • Соль – 0,2 ч.л.
  • Сахар ванильный – 10 гр.

Процесс приготовления:

1. Дрожжи разломайте руками, смешайте их с теплым молоком, солью, обычным и ванильным сахаром.

2. Масло растопите на медленном огне, остудите и добавьте в дрожжевую массу.

3. Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 40-60 минут для подъема.

4. Дрожжевое тесто разделите на две чести. Из одной раскатайте основу для пирога, выложите ее в форму. Посыпьте тесто крахмалом и выложите ягоды.

5. Вторую часть теста раскатайте, сделайте на нем надрезы и поместите его поверх начинки.

6. Пирог запекайте в духовке при 180 градусах 40-45 минут. Перед подачей пирог немного остудите.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рецепт цветаевского пирога

Необходимые для него ингредиенты:

  • сметана;
  • сахар;
  • мука;
  • яйцо;
  • сливочное масло;
  • малина;
  • разрыхлитель;
  • соль.

Если дома есть все эти компоненты, можно начинать приготовление десерта:

  1. Замешивают тесто.
  2. На него, разложенное по форме, укладывают ягоды.
  3. В образовавшуюся полость наливают заливку.
  4. Отправляют изделие в духовой шкаф.

Подготовка ягодной начинки

Прежде чем заняться тестом и заливкой, следует достать малину из холодильника, чтобы она успела немного разморозиться, прежде чем стать начинкой.

Когда песочное тесто и сметанная заливка будут готовы, ягоды нужно смешать с небольшим количеством крахмала, чтобы он впитывал выделяющийся во время выпечки сок и тот не вытек из пирога.

Если десерт готовится летом, нужно:

  • отобрать крупные и плотные ягоды, не рассыпающиеся на составляющие их костянки;
  • малину перебрать, вымыть в дуршлаге и дать ей обсохнуть на бумажном полотенце.

Следует как можно меньше мять ее во время мытья и перемешивания с крахмалом. Перед добавлением начинку можно сбрызнуть лимонным соком.


Перебираем и высушиваем ягоду.

Замес теста

Цветаевский пирог, как и все другие, начинается с теста.

Пошаговый список действий для его замеса:

  1. Соединить сметану с сахаром и взбить.
  2. Растопленное в микроволновке или на плите сливочное масло слегка остудить и влить в сладкую сметану.
  3. Добавить в теплую массу разрыхлитель.
  4. Порционно добавлять муку и вымешивать тесто, которое в результате получится мягким, нежным и эластичным.
  5. Взять форму для выпечки с высокими бортами и распределить готовое тесто по ней.


Замешиваем тесто и распределяем его по форме.

Сметанная заливка

После приготовления теста заливку, как требует рецепт, надо сделать быстро, чтобы тесто не опало. Для этого в подходящей посуде венчиком или миксером сбивают сметану, сахар, муку и яйцо.

При этом нужно следить, чтобы не образовывались комки. Некоторые хозяйки добавляют ванилин на кончике ножа. Дно формы с тестом заполняют смешанной с крахмалом ягодой, а сверху все это «запечатывают» заливкой. Форму надо периодически встряхивать, чтобы жидкость покрыла ягоды.


Выкладываем ягоду на тесто.

Выпекание пирога

Останется поставить пирог на сметане для выпекания в хорошо прогретую духовку с температурой от +180…+200°C и в течение часа заниматься своими делами.

Через указанное время основа схватится, а середина останется «сочной» и слегка подвижной. Этот эффект пропадет после остывания десерта. Если при протыкании краев пирога деревянной палочкой к ней не прилипнет тесто, он готов.

Малиновый пирог на слоеном тесте в домашних условиях

Слоеные пироги всегда были и остаются одной из самых популярных видов выпечки. Их хрустящая корочка способна покорить сердце любого сладкоежки. К тому же полуфабрикат слоеного теста всегда можно найти в ближайшем магазине.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Мука – 2,5 ст.
  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Сметана – 1 ст.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Для начинки:
  • Молоко – 3 ст.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Сахар – 150 гр.
  • Мука – 4 ст.л.
  • Крахмал – 4 ст.л.
  • Сахар ванильный – 2 гр.
  • Малина – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. Замесите тесто из муки, сметаны, сливочного масла и соли. Оберните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 2-3 часа.

2. Охлажденное тесто разделите на две части, раскатайте их в тонкие лепешки, наколите их вилкой или сделайте несколько надрезов ножом. Коржи запекайте в духовке при 200 градусах 20-30 минут.

3. Готовые коржи остудите и обрежьте до ровных кругов.

4. Приготовьте крем. В кастрюлю влейте 2 стакана молока и всыпьте сахар, перемешайте и доведите до кипения. Третий стакан молока взбейте с яйцами, добавьте муку и крахмал, перемешайте до однородности. Взбивая смесь с крахмалом и мукой, введите горячее сладкое молоко. Затем крем переложите в кастрюлю и варите на медленном огне до загустения.

5. Соберите пирог. В форму положите первый корж, выложите на него 2/3 горячего крема.

6. Положите сверху второй корж, смажьте его оставшимся кремом и украсьте малиной. Торт поставьте в холодильник на пару часов для пропитки. Пирог получается очень вкусным и нежным.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Советы

  1. Пирог по-цветаевски с малиной можно сделать в мультиварке. Это значительно облегчит процесс приготовления и исключит подгорание. Кстати, наличие мультиварки в дачном домике позволит готовить десерт прямо на даче с только что сорванными ягодами.
  2. Если нет малины, начинкой могут выступить любые ягоды или фрукты, которые есть у вас дома. А для более насыщенного и интересного вкуса можно использовать микс из ягод. Например, очень экзотический вкус получится, если взять тропическое ассорти – киви, апельсин и банан. Верхний слой начинки в таком варианте можно нарезать кружочками, получится не только вкусно, но и очень красиво.
  3. Вместо сметаны некоторые хозяйки используют творог. Так пирог получается чуть кислее и менее сочным, но более сытным. Как вариант, можно использовать вместе и творог, и сметану.
  4. При подаче будут уместны классические веточки мяты и сахарная пудра. Также тарелку можно украсить малиновым сиропом или свежими ягодами, используемыми в начинке.

Как быстро и вкусно приготовить пирог с замороженной малиной?

Замороженные ягоды всегда выручают хозяек, в моменты приготовления очередных кулинарных шедевров. Из замороженной малины получится отличная начинка для сочного и вкусного пирога.

Время готовки: 140 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Мука – 400 гр.
  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Пудра сахарная – 100 гр.
  • Желтки яичные – 5 шт.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Для начинки:
  • Белки яичные – 5 шт.
  • Пудра сахарная – 100 гр.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Крахмал кукурузный – 30 гр.
  • Сахар ванильный – 10 гр.
  • Малина – 250 гр.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, сахарную пудру, размягченное сливочное масло, перемешайте ингредиенты руками.

2. В миску выложите яичные желтки.

3. Несколькими движениями перемешайте тесто, разделите его на два неравных куска.

4. Форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Большую часть теста раскатайте и сделайте из нее основу для пирога с невысокими бортиками. Форму с основой и второй кусок теста поместите в холодильник на полчаса.

5. Затем форму с тестом поместите в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Остудите корж.

6. Приготовьте начинку. Белки взбейте до устойчивых пиков. Затем продолжая взбивать всыпьте сахарную пудру и крахмал. В конце добавьте растительное масло, продолжайте взбивать до однородности.

7. Полученный крем выложите на корж и разровняйте его. Сверху разложите замороженную малину.

8. Затем натрите вторую часть теста на крупную терку.

9. Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах 30-40 минут. Пирог остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рекомендации по приготовлению

Опытные хозяйки, не раз выпекавшие малиновый пирог, советуют:

  1. Обязательно смазать форму жиром (сливочным или подсолнечным маслом) или застелить ее бумагой для выпечки, чтобы десерт к ней не прилип и его легко было извлечь.
  2. Не забыть просеять муку. В процессе она становится легче и воздушнее, что сказывается на пористости и легкости теста.
  3. Не спешить доставать горячий десерт из формы, поскольку при высокой температуре он легко деформируется. Дать ему полностью остыть, извлечь его и нарезать на порционные куски. Если есть возможность, поставить на ночь в холодильник: пирог станет плотнее, и его будет легче резать. Кроме того, при некоторой выдержке вкус песочного изделия начинает свежеть.
  4. Прежде чем выкладывать начинку и выливать заливку, довести тесто в духовке до полной или полуготовности. Это не ускоряет процесса, но гарантирует, что сметанник хорошо пропечется.

Оптимальный диаметр формы для выпечки цветаевского пирога — 20-25 см.

Если вместо песочного приготовить бисквитный или открытый дрожжевой вариант, получится вкусный десерт, но он уже не будет цветаевским пирогом.

Если появится желание разнообразить блюдо, можно испечь его с другими ягодами без косточек, а также с яблоками и прочими фруктами. В зависимости от содержания в сорте кислоты нужно менять и количество сахара.

Если прислушаться к рекомендациям, на столе каждый день может появляться десерт с новыми вкусами. При этом не стоит забывать о классическом цветаевском пироге.

Источник

Сметанный пирог со смородиной — Сметанник от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Этот пирог связан с родом Цветаевых. Сестры очень часто угощали гостей так называемой выпечкой со сметаной – простого приготовления и удивительного вкуса. В детстве сестры Цветаевы выезжали с семьей на дачу в Тарусу. Их отец Иван Цветаев как–то давно наведывался к своему родственнику Добротворскому и остался под такими приятными впечатлениями от прекрасного вида на Оку, что тут же арендовал домик недалеко от Тарусы. Приезжая в гости к Добротворским, семья Цветаевых наслаждалась чудесным видом с веранды на большой сад с яблонями и лакомилась сладкими пирогами и ржаными сдобными лепешками на домашней сметане. В Цветаевском пироге со смородиной сметана – второй по важности продукт после смородины. Приготовьте и попробуйте рецепт с историей – цветаевский пирог со смородиной!

Чтобы приготовить цветаевский пирог со смородиной, вам понадобится:

Ингредиенты

  • для теста:
  • мука – 2 ст.
  • сметана – 0,5 ст.
  • масло сливочное – 150 г
  • сахар – 0,5 ст.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • для заливки:
  • сметана – 1 ст.
  • сахар – 1 ст.
  • яйцо – 1 шт.
  • мука – 2 ст.л.
  • для начинки:
  • смородина – 250-300 г

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 10

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить цветаевский пирог со смородиной

Пошаговое приготовление

Растапливаем сливочное масло на сковороде.

В чашке смешиваем сахар со сметаной, добавляем разрыхлитель. Когда растопленное масло остынет, вливаем его в чашу со сметаной и сахаром. Добавляем муку, замешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным, бархатистым на ощупь.

Берем форму с высокими бортами. Помещаем туда пергаментную бумагу, смазываем её маслом. Раскатываем тесто и выкладываем его в форму, формируем стенки высотой в 3-4 см.

Оставляем ненадолго, чтобы тесто привыкло к форме. Смешиваем все ингредиенты заливки и взбиваем венчиком.

Распределяем смородину по всей поверхности пирога равномерно, заливаем сметанной смесью. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем 1 час.

Надеюсь, вам был полезен рецепт цветаеского пирога со смородиной. История у него, правда, очень интересная. На просторах интернета можно найти ещё больше информации об этом пироге. Обычно его готовят с яблоками, но к этому рецепту подойдёт всё что угодно: и яблоки, и груши, и разные ягоды.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Цветаевский пирог с грушами в духовке на кефире

Ингредиенты

Для теста:

  • мука – 300 г;
  • кефир (3,2 % жирности) – 150 г;
  • сливочное масло – 80 г;
  • сахар – 20 г;
  • соль – щепотка;
  • сода – 1 ч.л.;

Для начинки:

  • груши – 500-600 г;
  • кефир – 200 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • сахар – 80 г;
  • крахмал – 2 стол. ложки.

Время приготовления – 1 час 45 минут.

Выход – 8 порций.

Классический рецепт Цветаевского пирога предполагает начинку из свежих яблок, а также тесто и заливку, приготовленные на сметане. Предлагаем немного поэкспериментировать и испечь Цветаевский пирог с грушей. Рецепт с фото пошагово в духовке приведён ниже. Особенностью предлагаемого пирога является его небольшая калорийность: она составляет 190 ккал на 100 г выпечки. Это достигается за счёт замены сметаны кефиром и меньшего количества сахара. Кроме яблок и груш в качестве начинки можно использовать и другие фрукты или ягоды, например, сливы, персики, абрикосы, смородину или малину.

Как приготовить Цветаевский пирог с кефиром

Подготовить все продукты, перечисленные в ингредиентах и показанные на фото. Если нет крахмала, его можно заменить таким же количеством муки.

Начать готовить пирог с грушей по-цветаевски нужно с замешивания теста. Для этого муку надо просеять сквозь сито, насыпать в неё щепотку соли, соду и сахар. Сливочное масло растопить и добавить в муку. Туда же налить кефир.

Замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Скатать тесто в шар и поместить в холодильник на 20-30 минут.

Пока тесто находится в холодильнике, можно заняться начинкой для пирога. С этой целью надо помыть и просушить груши, вырезать из них сердцевины с косточками. Если кожица жёсткая, то лучше её очистить. Груши нарезать тонкими ломтиками.

Когда пройдёт необходимое время, достать тесто из холодильника, раскатать его по размеру форму для выпечки. Форму слегка смазать сливочным маслом. Если есть такая возможность, то лучше использовать разъёмную форму. Раскатанное тесто переложить в форму и сделать бортики высотой около 3 см. В данном рецепте использовалась форма диаметром 23 см. Если вы планируете выпекать в форме с меньшим диаметром, то высота бортиков должна быть чуть больше. Груши выложить в подготовленную «корзинку» из теста и равномерно распределить их по всей площади.

Пришло время включить духовку, выставив температуру 180 градусов. После этого можно приступать к изготовлению заливки, которая делается очень просто. С помощью миксера или венчика нужно взбить яйцо с сахаром, затем добавить крахмал, кефир и всё хорошо размешать. Этой смесью равномерно залить грушевую начинку.

Форму поставить в духовку и выпекать пирог в течение 50 минут. После этого проверить его на готовность: бортики должны стать светло-коричневыми, а заливка – не липкой. Если пирог не готов, его можно переставить на самый высокий уровень в духовке и выпекать ещё минут 10. После этого достать форму из духовки и оставить пирог остывать прямо в форме. После остывания переложить Цветаевский грушевый пирог на блюдо.

Порезать пирог на порции только после его полного остывания.

Лучше всего он сочетается с горячими напитками.

Желаем приятного аппетита!

калорий в вишневом пироге и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий

Пищевая ценность

Размер порции 1 штука (1/8 от 9 дюймов)

Сумма на порцию

калорий

390

% дневных значений *

Всего жиров

16.5 г

21%

Насыщенные жиры

3,843 г

19%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

3,082 г

Мононенасыщенные жиры

8,756 г

Холестерин

0 мг

0%

Натрий

369 мг

16%

Всего углеводов

59.7 г

22%

Пищевые волокна

1,2 г

4%

Сахар

21,44 г

Белок

3 г

Витамин D

Кальций

18 мг

1%

Утюг

0,72 мг

4%

Калий

122 мг

3%

Витамин А

78 мкг

9%

Витамин C

1.4 мг

2%

20%

RDI *

(390 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (60%)

Жиры (37%)

Белки (3%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:

калорий

390

жир

16.5 г

Углеводы

59,7 г

Белок

3 г

В 1 кусочке вишневого пирога 390 калорий, калорий.
Распределение калорий: 37% жира , 60% углеводов, 3% белка.
Общие размеры порции:
Родственные типы вишневого пирога:
Похожие типы пирогов:
См. Также:


Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Пирог с орехами пекан

калорий и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий

Пищевая ценность

Размер порции 1 штука (1/8 от 9 дюймов)

Сумма на порцию

калорий

456

% дневных значений *

Всего жиров

21.09g

27%

Насыщенные жиры

4,041 г

20%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

3,627 г

Мононенасыщенные жиры

12,245 г

Холестерин

36 мг

12%

Натрий

483 мг

21%

Всего углеводов

65.21 г

24%

Пищевые волокна

4 г

14%

Сахар

32,2 г

Белок

4,56 г

Витамин D

Кальций

19 мг

1%

Утюг

1,19 мг

7%

Калий

84 мг

2%

Витамин А

58 мкг

6%

Витамин C

1.3 мг

1%

Примечание:
Включает: кокосово-ореховый пирог; ореховый пирог

23%

RDI *

(456 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (56%)

Жиры (40%)

Белки (4%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:

калорий

456

жир

21.09g

Углеводы

65,21 г

Белок

4,56 г

Пирог с пеканом содержит 456 калорий, калорий.
Распределение калорий: 40% жира , 56% углеводов, 4% белка.
Общие размеры порции:
Похожие типы Пирог с пеканом:
Похожие типы пирогов:
См. Также:


Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

устроим праздник дома

Этот яблочный пирог со сметанной начинкой, очень вкусный и с безумно нежной сливочной начинкой, не может не посоревноваться со всеми любимой яблочной шарлоткой.

Тесто для этого торта не такое уж капризное и замешивается буквально за 5 минут. При этом вам не понадобится никакая кухонная утварь для замеса и нарезки — все делается просто и только вручную.

Сметанно-яблочная начинка для холодца тоже самая простая. Яблоки просто очищаем от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками. А начинка из сметаны готовится по принципу «все перемешать до однородной массы».

Что ж, результат точно никого не оставит равнодушным! Нежная рассыпчатая основа пирога удивительно гармонично сочетается с начинкой — воздушно-кремовой и с легкой яблочной кислинкой.Ммм … Вкусно!

Информация о вкусе Сладкие пироги

Состав

  • сливочное масло или маргарин для выпечки — 150 г;
  • сметана (любой жирности) — 0,5 ст .;
  • мука — 1,5 ст .;
  • разрыхлитель — 1 ст. л .;
  • соль — щепотка.
  • Для начинки:
  • яблоки (кислые или кисло-сладкие) — 600-800 г;
  • сметана 15-20% — 1 ст .;
  • сахар — 3/4 ст .;
  • яйцо — 1 шт.;
  • ванилин — 1 пакетик;
  • мука — 2-4 ст. л.

Объем стакана 250 мл.


Как приготовить вкусный яблочный пирог со сметанной начинкой

Первым делом нужно подготовить песочную основу для нашего торта. Для этого в миску просейте муку и разрыхлитель, всыпьте щепотку соли. Туда же отправляем нарезанное кусочками топленое масло. Масло должно быть достаточно мягким, чтобы его можно было легко растереть с мукой.

Руками превратите содержимое миски в масло и мучные крошки.Растирать нужно быстро, чтобы масло не успело слишком растаять. В получившуюся крошку ввести сметану. Здесь жирность сметаны не имеет особого значения. Единственное, если оно совсем нежирное, при замешивании теста может понадобиться немного больше муки.

Быстро замесить тесто. Он не будет эластичным, поэтому долго месить не нужно, достаточно просто собрать все содержимое чаши в один комок.Тесто получится очень мягким и податливым.

Прячем этот комок в сумку и в холодильник. Теперь ставим духовку на разогрев (температура 180 градусов) и приступаем к приготовлению яблочной начинки. Вымойте яблоки, обсушите их и вырежьте сердцевину. Счищать их или нет — дело вкуса и желания. А вот у очищенных яблок начинка более мягкая. Яблоки разрежьте на половинки или четвертинки и нарежьте тонкими ломтиками. При желании посыпьте яблоки корицей.

Венчиком довести массу до однородности, затем просеять муку и снова все хорошо вымешать.Заливка жидкая. По консистенции напоминает блинное тесто или нежирную сметану.

Теперь достаем тесто из холодильника, вымешиваем и распределяем руками по дну и бокам выбранной для торта формы. Яблочной начинки много, поэтому стороны формы должны быть достаточно высокими — 5-6 см. В получившуюся «миску» теста выложить яблоки. «Чаша» заполнена почти до краев.

Яблоки заправить сладкой сметанной начинкой.Яблоки должны если не полностью исчезнуть в начинке, то хотя бы накрыть их тонким слоем сверху, иначе яблоки пригорят. Слегка встряхните сковороду, чтобы начинка распределилась более равномерно.

Загружаем яблочный пирог в духовку и выпекаем при 170-180 градусах 50-60 минут. Духовка первые 30 минут. Не открывайте. Проверять на сухую спичку тоже бесполезно — сметанная начинка создаст ощущение сырого теста и хорошо «схватится» только после остывания.Готовность следует ориентироваться по времени (это не менее 50 минут) и по степени подрумянивания верха.

Готовый заливной яблочный пирог лучше нарезать порционными кусочками, когда он немного остынет. Нежная сметанная начинка в сочетании с тончайшими дольками яблока придает начинке нежную кремообразную консистенцию. В горячем или теплом виде эту начинку трудно разрезать. Но после того, как остынет, она «схватится» и у вас не возникнет проблем с резкой. При желании можно при подаче слегка посыпать торт сахарной пудрой.

Цветаевский яблочный пирог — я бы даже назвал его пирогом-пирогом, который состоит из тонкой корочки хрустящего песочного теста, яблочной начинки и сметанной начинки — это нежнейшее суфле с яблоками, которое тает во рту!


Я очень давно пользуюсь рецептом этого яблочного пирога, особенно он актуален летом в яблочный сезон.

Вымойте яблоки, сделайте из них сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Если яблоки «толстые» — то их следует очистить от кожуры, иначе они могут не запечься.На этот раз у меня есть пакет замороженных яблок, нарезанных дольками, я просто нарезал их более тонкими пластинами + добавил пару яблок, так как этого количества было мало.


А теперь проведем тест. Масло растопить (например, в микроволновке),

немного остудить, соединить со сметаной.

Муку соединить с содой,

и, постепенно добавляя в сметанно-масляную смесь, замесить тесто. Тесто получается очень мягким, намного мягче, чем для раскатки.

Замесить тесто руками на противне (противень ничем не смазывать, тесто содержит большое количество масла и само замечательно выходит из формы) ровным слоем, формируем бортики. Должно получиться вот так.

Выложить наши яблоки в форму с тестом, разровнять.

Делаем начинку: взбиваем сметану с сахаром (я это делаю миксером), добавляем 1 яйцо, продолжаем взбивать, всыпать муку в последнюю очередь. У вас должна получиться кремообразная масса.

Теперь выливаем нашу сметанную начинку в форму поверх яблок.

и немного встряхивая форму, чтобы начинка распределилась равномерно, отправляем наш пирог в разогретую до 180 -190 градусов духовку, примерно на 1 час.

Готовность проверяют следующим образом — в середине коржа начинка не должна быть жидкой!

Весь наш пирог готов

и через 30 минут после приготовления вы можете наслаждаться им, но если вы охладите его и дадите немного постоять в холодильнике, вы будете вознаграждены за ваше терпение — оно уже не торт, а почти торт-мороженое с обалденным вкусом! Честно говоря у нас он редко доживает до холодильника.

Вот пирог через 30 минут после приготовления

А вот пирог после охлаждения в холодильнике по консистенции плотнее после охлаждения

Итог — пирог очень вкусный в теплом, но холодный (после холодильника ) просто шикарно!
Приятного аппетита!

Пироги — самая популярная домашняя выпечка. Шарлотку готовит практически каждая хозяйка, но иногда так хочется разнообразия. Яблочный пирог со сметанной начинкой — очень вкусный десерт.Бытует мнение, что авторство рецепта принадлежит сестрам Цветаевым, хотя реальных сведений об этом нет.

«Цветаевский» пирог: устроим праздник дома

«Цветаевский» пирог любят многие сладкоежки. Сочетание воздушного бисквитного теста, сочных яблок и нежной сметаны покоряет сердца и желудки гурманов.

Приготовьте яблочный пирог со сметанной начинкой для дома. Восхитительный десерт «Цветаевский» изготовлен по особой технологии.Пристальное внимание следует уделить приготовлению теста.

Состав:

  • 150 г сливочного масла;
  • 1 ½ ст. просеянная мука высшего сорта;
  • 1 ½ ч.л. разрыхлителя;
  • 1 ½ ст. жирная сметана;
  • 1 ст. гранулированый сахар;
  • 1 куриное яйцо;
  • ванилин по вкусу;
  • 1 ст. л. столовый крахмал.

Совет! Если вы хотите приготовить диетическую выпечку, замените сметану низкокалорийным йогуртом, сливочное масло — овощным спредом, а куриные яйца — перепелиным.

Подготовка:


На заметку! Если вы используете перепелиные яйца, то вам понадобится 6-7 штук.

Совет! Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их свежевыжатым лимонным соком.

Совет! Разрыхлитель можно заменить пищевой содой. Гасить его уксусной кислотой не нужно. После замешивания со сметаной тесто нужно оставить на время, чтобы сода начала работать и основа поднялась.

Альтернатива знакомой шарлотке

Пожалуй, бисквитное тесто — самый подходящий и простой вариант выпечки.Этот яблочный пирог со сметаной на вкус вкуснее шарлотки, и его легче приготовить. Больше не нужно беспокоиться о том, что тесто не будет пористым и мягким. Песчаная основа получается рассыпчатой ​​и невероятно вкусной.

Состав:

  • 250 г просеянной муки мелкого помола;
  • 0,3 л сметаны;
  • 150 г сливочного или овощного спреда;
  • 1 ч.л. разрыхлителя или пищевой соды;
  • 2 шт. куриные яйца;
  • 150 г сахарного песка;
  • 4-5 шт.яблоки;
  • ½ лимона;
  • ваниль и корица по вкусу.

Приготовление:


Совет! Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на полчаса. С охлажденным тестом легче работать.

На заметку! Разнообразить вкус торта можно с помощью корицы. Добавьте в яблочную начинку немного ароматных специй. Можно использовать молотый мускатный орех.

Сладкоежки оценят по достоинству

Приготовить яблочный пирог со сметаной очень просто.Для разнообразия можно добавлять различные фрукты и ягоды. Даже варенье используют для смазывания корочки. Чтобы торт получился сочным и сладким, разбавьте яблочную начинку персиками. Подойдет и консервированный продукт, но предварительно нужно слить сок, иначе при термообработке он вытечет и корж пригорит.

Состав:

  • 0,5 л сметаны;
  • 3 шт. куриные яйца;
  • 2-3 шт. персики;
  • 2-3 шт. яблоки;
  • 2 ст.мука высшего сорта;
  • 1 ст. гранулированый сахар;
  • 1 ч.л. порошка корицы;
  • 120 г сливочного масла.

Приготовление:


Сегодня я хочу предложить вам классический рецепт Цветаевского пирога с яблоками, который получается очень нежным. Готовится он из песочного теста на сметане, на который выкладываются дольки яблока, и все это сверху заливается аппетитной сметанной начинкой. Не знаю, как это звучит, но вкус у него отличный. Довольно давно я слышал об этом, но не решался приготовить, а тут все необходимые продукты были просто дома, поэтому я решил приготовить.

А чтобы вам было проще повторить тот же Цветаевский яблочный пирог, перед вами, как всегда, пошаговый рецепт с фото, на котором подробно показаны все процессы. В конце концов, я знаю от себя, что это намного легче, когда перед моими глазами есть наглядный пример.

Это классический, Цветаевский яблочный пирог, если не учитывать небольшие поправки, например, крахмал в начинке или чистку яблок. Но как видите, они настолько незначительны, что рецепт смело можно считать оригинальным.

Состав для теста:

  • Сливочное масло или маргарин — 100 г
  • Сахар — 60 г
  • Сметана — 100 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. Ложка
  • Мука пшеничная — 200 г

Наполнение:

  • Яблоки — 3 шт.
  • Сметана — 200 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 1 столовая ложка
  • Крахмал — 1 столовая ложка
  • Ванилин — щепотка

Пошаговое приготовление Цветаевского пирога с яблоками

Как я уже сказал, рецепт Цветаевского яблочного пирога не сложный и с ним легко справишься.Сначала делаю песочное тесто для основы. Для этого в большую миску положите 100 грамм мягкого сливочного масла или маргарина, оно должно быть комнатной температуры. Затем добавляю к нему сахар и перемешиваю. Взбивать миксером не нужно, просто перемешайте лопаткой.

Далее в полученную массу всыпать сахар, разрыхлитель, сметану и муку. Жирность сметаны значения не имеет, она у меня 15%. Если разрыхлителя нет, можно заменить его 0,3 ч.л. гашеной соды.

После этого начинаю замешивать тесто, которое получается однородным, мягким и эластичным.Он также не липнет к рукам и с ним легко работать. Накрываю миску с тестом пищевой пленкой и ставлю в холодильник, а в это время приступаю к приготовлению начинки.

Я наливаю в чашу миксера 200 грамм сметаны, добавляю по 150 грамм сахара, 1 яйцо, щепотку ванили и по 1 столовой ложке крахмала и муки. В оригинальном рецепте нет крахмала, а добавляется всего 2 столовые ложки муки, но благодаря ему начинка становится еще мягче и вкуснее.

Затем включаю миксер на среднюю скорость и смешиваю добавленные ингредиенты до однородной массы. Время взбивания составляет максимум 1 минуту. По толщине эта смесь очень похожа на тесто для блинов.

Теперь готовлю яблоки. Для начала я их промываю, очищаю от кожуры, хотя в этом нет необходимости, потому что во многих рецептах этого пирога его часто оставляют, так что здесь выбор за вами. Мой ребенок любит яблоки без кожицы, поэтому я решила ее убрать. Также удалите хвостики и сердцевины с косточками.

Когда они очищены, нарезаю кусочками и ничего, если они выходят разного размера, еще удобнее для дальнейшего выкладывания. Теперь включаю духовку на запекание на 180 градусов, чтобы она начала нагреваться.

Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить в нее готовое тесто. Затем равномерно распределяю по нему, и проще всего это сделать руками. Также не забудьте сформировать небольшие бортики по бокам. После этого выкладываю на основу в нужном вам порядке нарезанные яблоки.Он может распространяться хаотично, возможно, волнами или просто по кругу.

Потом еще раз поправляю бортики, чтобы они не были слишком маленькими, и выливаю на пирог всю подготовленную сметанную начинку.

К этому времени духовка прогрелась, поэтому ставлю в нее форму для торта на 50 минут, не меняя температуру, но оставляя 180 градусов. О его готовности можно судить по золотистому цвету теста и по тому, что начинка стала густой и тоже стала румяной. Размер моей посуды 20 см, если она у вас будет шире, значит, время выпекания сократится.И формочку меньшего размера брать не советую.

После этого достаю из духовки, даю остыть и достаю из формы. А после этого отрезаю кусок и пробую на вкус. Понравилось, довольно необычно. А еще интересно сочетание песочного теста, яблочной и сметанной начинки. Вот рецепт Цветаевского пирога с яблоками. Получается достаточно нежным и хотя бы один раз стоит попробовать его запечь. Храню в холодильнике, так как в начинке есть сметана и боюсь, что при комнатной температуре она не испортится.Приготовьте себе такую ​​вкусняшку для своей семьи. Приятного аппетита!

На подготовительные процессы уйдет немного времени, нам нужно только очистить и нарезать яблоки, а затем замесить тесто и сделать начинку из сметаны. Если у вас есть миксер, вы можете очень быстро обрабатывать как тесто, так и заливку.

На основе песочного теста с добавлением сметаны, оно должно получиться нежным, сливочным и более жидким, чем у обычных кексов. Поэтому при запекании основа будет пористой и воздушной.

Следующая часть пирога — яблоки. По возможности берите крупные спелые фрукты с кисло-сладким вкусом и более рыхлой мякотью. Очистим их от кожуры, семян и просто разрежем пополам, которые буквально топим в тесте.

Когда тесто немного схватится в духовке, достаем лепешку и поливаем сметанной начинкой. А потом продолжаем запекать до готовности.

В принципе ничего сложного нет, а торт получается очень красивым, а главное вкусным.Его можно запечь как к чаю в выходные дни, так и на праздничном столе. В этом случае нужно преподнести пирог, разрезав его на порции и полив сладким соусом из шоколада, кофе или ягод.


Состав:

Для теста:
— яйца куриные — 3 шт.,
— сметана — 3 ст. л.,
— жир (масло, маргарин) — 125 г,
— мука пшеничная — 200 г,
— сахар — 125 г,
— щепотка соли,
— сода пищевая — 0,5 ч. (гашен лимоном или уксусом).

Для начинки и начинки:
— спелые плоды яблока — 5 шт.,
— сметана — 200 мл.,
— сахар — 3 ст. л.,
— крахмал — 1 ст. л.

Рецепт с фото пошагово:


Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.


Смешайте с куриными яйцами, смешанными с сахаром и солью.


Теперь влейте сметану.


Постепенно вводите муку.


И, конечно, добавить гашеную соду уксусом.

Снимите кожуру с яблок, разрежьте их пополам и вырежьте середину.
Выложите яблоки поверх теста, чтобы они немного погрузились в него.


Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте пирог.


Для заливки смешать сметану с сахаром и крахмалом, немного взбить.


Через 10-15 минут, когда тесто начнет немного застывать, достаньте его из духовки.


В прошлый раз готовили вкусно и нежно

Цветаевский яблочный пирог по классическому рецепту.Самый вкусный Цветаевский яблочный пирог пошаговый рецепт с фото Цветаевское яблоко

Классический Цветаевский Яблочный пирог — настоящая находка для домохозяек, которые любят побаловать домочадцев вкусными десертами без значительных финансовых и временных затрат.

Блюдо вне конкуренции, оно подходит всем — от названия до простоты приготовления и чарующе тонкого вкуса. Большинство из вас, вероятно, нетерпеливо задают вопрос об имени. Его назвали Цветаевским после описания рецепта в книге воспоминаний сестры выдающейся русской поэтессы Марины Цветаевой.Анастасия пишет, что аналогичным блюдом ее родственники угощали гостей, представителей творческой элиты, в дачной усадьбе.

Рецепт тот же

Многие откровенно говорят, что после приготовления Цветаевского яблочного пирога, как на фото ниже, возникает желание творить, творить красоту. Это так? Приглашаем всех убедиться!

Основные ингредиенты:

  1. Мука высшего сорта — 400 грамм.
  2. Разрыхлитель для теста — 20 грамм.
  3. Сметана жирная — 150 грамм.
  4. Сливочное масло — 100 грамм.

Для начинки по классическому рецепту Цветаевского яблочного пирога потребуется:

  1. Куриное яйцо — 1 штука.
  2. Сметана — 400 грамм.
  3. Сахар — 250 грамм.
  4. Мука пшеничная — 3 ст.
  5. Яблоки кислые — 5 шт.

Чтобы замесить тесто, нужно через час-два достать масло из холодильника, чтобы оно размякло. Муку просеять через сито, всыпать 2 чайные ложки разрыхлителя, перемешать.Если последнего нет под рукой, подойдет обычная пищевая сода. Достаточно ½ чайной ложки, заправленной вдвое большим количеством лимонного сока.

Растопленное масло с мукой измельчить в жирную крошку. Добавить сметану, замесить тесто. По консистенции он должен напоминать пластилин — мягкий, нежный, в меру вязкий материал. Переложите массу в пищевой пакет и поставьте в холодильник на час.

Заливка

В рецепте Цветаевского яблочного пирога не допускается использование жидкой нежирной сметаны. В магазине стоит найти продукт жирностью 30% и выше, а на рынке лучше покупать самодельный продукт.Только в этом случае удастся добиться удивительной нежности тающего вкуса. Если не удалось найти жирных сливок, загустеют 4 столовые ложки муки вместо 3.

В посуде с высоким бортом смешайте яйцо, сметану, сахар, муку. Взбить миксером до густой однородной консистенции, напоминающей жидкую пасту.

Подготовка яблок

Рецепт яблочного Цветаевского пирога (фото вы можете увидеть в статье) предполагает отказ от закупленных в супермаркетах заморских сортов фруктов с характерным глянцевым блеском и специфической окраской в ​​пользу всем известная Антоновка.Это добавит блюду оригинальной кислинки и поможет сохранить его историческую аутентичность.

Плоды разрезать на 2 половинки, удалить сердцевину, нарезать ломтиками толщиной в полмиллиметра. Если яблоки слишком сладкие, сбрызните свежевыжатым лимонным соком.

Формовка для пирога

Включите духовку. Достаньте тесто из холодильника. Нежное мягкое изделие будет плохо скатываться. Основная задача — придать массе форму торта.

Накройте пергаментной бумагой, разложите заготовку, придайте аккуратный вид краям.Оптимальная толщина торта 4-6 сантиметров. Желательно использовать съемную форму, но если таковой нет, слой бумаги должен подниматься над формой на пару сантиметров, тогда готовый корж будет легче удалить. Сначала важно сформировать дно десерта, а затем приступить к бокам.

Дно классического цветаевского яблочного пирога надо прокалывать вилкой. Обильно посыпать сахаром и корицей. Равномерно распределите заливку по центру теста.Выложите яблоки.

Обратите внимание: во время выпечки заливка поднимется на 1-1,5 сантиметра. Чтобы жидкое содержимое не растекалось по краям коржа, следует оставить небольшой запас. Когда блюдо полностью остынет, налив немного осядет. Это не повлияет на вкус.

Яблоки должны располагаться свободно, на расстоянии пары миллиметров друг от друга. Если кисло-сладкий ингредиент получился слишком густым, пирог может не испечься.

Процесс приготовления

Полностью декорированный классический Цветаевский яблочный пирог отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.Продолжительность термообработки от 40 минут до часа. Конкретное время приготовления определяется характеристиками шкафа, объемом теста и заливкой.

Вынув блюдо из духовки, обильно посыпьте поверхность сахарной пудрой, смешанной с корицей. Вынуть кольцо из формы, оставить на 1-2 часа. Этого времени достаточно, чтобы начинка полностью застыла, а яблоки достигли желаемого состояния.

Рецепт обычного яблочного пирога

Перечень и количество ингредиентов указаны на разрезной форме диаметром 24 сантиметра.

Основные компоненты:

  1. Мука / с — 350 грамм.
  2. Сливочное масло — 150 грамм.
  3. Сметана домашняя — 300 грамм.
  4. Сахар — 200 грамм.
  5. Соль — ½ чайной ложки.
  6. Ванилин на кончике ножа.
  7. Яйцо куриное — 1 шт.
  8. Яблоки — 600 грамм (6-7 штук среднего размера).

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Муку просеять (она насытит кислородом и придаст тесту пышность), всыпать сахар и ванилин.

Шаг 2. Вынуть масло из морозилки, натереть на крупной терке прямо в муку. Для выполнения таких манипуляций рекомендуется использовать пластиковую емкость или другую подобную посуду.

Шаг 3. Накройте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник на четверть часа.

Шаг 4. Достать подмерзшее тесто, пальцами разломить его в крошку. Пошаговый рецепт яблочного пирога «Цветаевский» и его обычного «собрата» предполагает доведение масляно-мучной основы до состояния небольших гранул.

Шаг 5. Добавить сметану. Тщательно вымесить тесто.

Шаг 6. Равномерно распределите тесто по дну формы пальцами. Постройте бортик высотой 3-4 сантиметра.

Шаг 7. Поместите противень в чистый пластиковый пакет и поставьте в холодильник на полчаса.

Шаг 8. Подготовить яблоки. Снимать шкуру или нет, хозяйка решает самостоятельно, каждый из вариантов имеет право на существование.Нарезать плоды небольшими дольками.

Шаг 9. Взбить сметану, яйцо, сахар до однородной массы. Вы можете использовать блендер, миксер, венчик или любой другой удобный предмет.

Шаг 10. Выньте форму из холодильника. Выложите яблоки по кругу или в ряд, полейте сливками. Включаем духовку, разогреваем до 180 градусов. Отправьте туда заготовку на 50 минут.

Перед подачей поставить торт в прохладном месте, чтобы начинка застыла и не растеклась перед нарезкой.

Примечание: пошаговый рецепт классического яблочного Цветаевского пирога не предполагает строгого соблюдения сроков выпечки. У каждой духовки разная мощность, поэтому степень готовности десерта определяется мягкостью яблок.

Творожное тесто для Цветаевского пирога

Те, кто строго следит за своей фигурой, редко могут баловать себя десертами, в их питании больше запретов. Небольшая доработка рецепта классического цветаевского яблочного пирога позволит ощутить его тонкий вкус даже тем, кто строго считает калории.

Состав для теста:

  1. Творог нежирный гранулированный — 150 грамм.
  2. Сметана (можно заменить густым греческим йогуртом) — 120 грамм.
  3. Яйцо куриное — 3 шт.
  4. Сахар ванильный — 5 грамм.

Ингредиенты для розлива:

  1. Сливки — 250 миллилитров.
  2. Желтки яичные — 3 шт.
  3. Крахмал — 2 столовые ложки.
  4. Ванилин — 1/3 чайной ложки

Зерна творога напоминают смесь муки с замороженным маслом, растертую в охлажденном состоянии до мелкой крошки.В остальном рецепт приготовления аналогичен предыдущему с поправкой на ингредиенты.

Пироги по описанной рецептуре выпекают из груш, персиков, абрикосов и других упругих плодов. В случае двух последних количество сахара в начинке должно быть минимизировано.

Для насыщенного вкуса яблоки можно карамелизировать. Для этого в сковороду или кастрюлю насыпают 2 столовые ложки сахара, растапливают на медленном огне, кладут яблоки, тушат в сладком растворе 5-10 минут.

Можно добавить в нарезанные яблоки немного молотой корицы, чтобы придать блюду пикантный аромат.

Если на складе есть только мелкие плоды, их можно выложить целиком. Сначала необходимо удалить сердцевину, а освободившееся место заполнить изюмом, пропитанным коньяком или ромом.

Сладкое блюдо смело может претендовать на звание изюминки новогоднего стола. Его приготовление не требует особых усилий, а вкус очарует своей нежностью и безупречностью.Чтобы не упасть лицом вниз в грязь на глазах у гостей, стоит заранее потренироваться в выпечке нежного торта с ароматной начинкой. Так почему бы не приготовить его сегодня, порадовав своих домочадцев традиционным осенним вкусом?

Сегодня я хочу предложить вам классический рецепт пирога Цветаевой с яблоками, который получается очень нежным. Его готовят из песочного теста на сметане, на который выложены дольки яблок, и все это сверху заливается аппетитной сметанной начинкой… Не знаю, как это звучит, но на вкус он отличный. Довольно давно я слышал об этом, но не решался приготовить, а все необходимые продукты тут же были дома, поэтому я решил сделать это.

А чтобы вам было проще повторить тот же Цветаевский яблочный пирог, перед вами, как всегда, пошаговый рецепт с фото, на котором подробно показаны все процессы. В конце концов, я знаю от себя, что это намного легче, когда перед моими глазами есть наглядный пример.

Это классический, Цветаевский яблочный пирог, если не учитывать небольшие поправки, например, крахмал в начинке или чистку яблок.Но как видите, они настолько незначительны, что рецепт смело можно считать оригинальным.

Состав для теста:

  • Сливочное масло или маргарин — 100 г
  • Сахар — 60 г
  • Сметана — 100 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. Ложка
  • Мука пшеничная — 200 г

Наполнение:

  • Яблоки — 3 шт.
  • Сметана — 200 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 1 столовая ложка
  • Крахмал — 1 столовая ложка
  • Ванилин — щепотка

Пошаговое приготовление Цветаевского пирога с яблоками

Как я уже сказал, рецепт Цветаевского яблочного пирога не сложный и с ним легко справишься. Для начала делаю песочное тесто для основы. Для этого в большую миску положите 100 грамм мягкого сливочного масла или маргарина, оно должно быть комнатной температуры. Затем добавляю к нему сахар и перемешиваю. Взбивать миксером не нужно, просто перемешайте лопаткой.

Далее в полученную массу всыпать сахар, разрыхлитель, сметану и муку. Жирность сметаны значения не имеет, она у меня 15%. Если разрыхлителя нет, можно заменить его 0,3 ч.л. гашеной соды.

После этого начинаю замешивать тесто, которое получается однородным, мягким и эластичным. Он также не липнет к рукам и с ним легко работать. Накрываю миску с тестом пищевой пленкой и ставлю в холодильник, а в это время приступаю к приготовлению начинки.

Налейте в чашу миксера 200 граммов сметаны, добавьте 150 граммов сахара, 1 яйцо, щепотку ванили и по 1 столовой ложке крахмала и муки. В оригинальном рецепте нет крахмала, а добавляется всего 2 столовые ложки муки, но благодаря этому начинка становится еще мягче и вкуснее.

Затем включаю миксер на среднюю скорость и смешиваю добавленные ингредиенты до однородной массы. Время взбивания составляет максимум 1 минуту. По толщине эта смесь очень похожа на тесто для блинов.

Теперь готовлю яблоки. Для начала я их промываю, очищаю от кожуры, хотя в этом нет необходимости, потому что во многих рецептах этого пирога его часто оставляют, так что здесь выбор за вами. Мой ребенок любит яблоки без кожицы, поэтому я решила ее убрать. Также удалите хвостики и сердцевины с косточками.

Когда они очищены, нарезаю кусочками и ничего, если они выходят разного размера, еще удобнее для дальнейшего выкладывания. Теперь включаю духовку в режим запекания, 180 градусов, чтобы она начала нагреваться.

Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить в нее готовое тесто. Затем равномерно распределяю по нему, и проще всего это сделать руками. Также не забудьте сформировать небольшие бортики по бокам. После этого выкладываю на основу в нужном вам порядке нарезанные яблоки. Он может распространяться хаотично, возможно, волнами или просто по кругу.

Потом еще раз поправляю бортики, чтобы они не были слишком маленькими, и выливаю на пирог всю подготовленную сметанную начинку.

К этому времени духовка прогрелась, поэтому ставлю в нее форму для торта на 50 минут, не меняя температуру, но оставляя 180 градусов. О его готовности можно судить по золотистому цвету теста и по тому, что начинка стала густой и тоже стала румяной. Размер моей посуды 20 см, если она у вас будет шире, значит, время выпекания сократится. И формочку меньшего размера брать не советую.

После этого достаю его из духовки, даю остыть и достаю из формы.А после этого отрезаю кусок и пробую на вкус. Понравилось, довольно необычно. А еще интересно сочетание песочного теста, яблочной и сметанной начинки. Вот рецепт Цветаевского пирога с яблоками. Получается достаточно нежным и хотя бы один раз стоит попробовать его запечь. Храню в холодильнике, так как в начинке есть сметана и боюсь, что при комнатной температуре она не испортится. Приготовьте себе такую ​​вкусняшку для своей семьи. Приятного аппетита!

Салют, друзья! В садах созрели летние и осенние сорта яблок, а пора сделать перерыв в консервации и приготовить из яблок вкусную выпечку.Сегодня мы приготовим знаменитый Цветаевский яблочный пирог из сметаны на песочном тесте: невероятно вкусный, интересный и элегантный яблочный пирог с легкой кислинкой и бархатисто-сливочным вкусом. Если честно, этот торт у меня не получилось с первого раза, и он мне не понравился.

Я долго бросала рецепт цветаевского яблочного пирога в тумбочку, пока дочка не попросила меня приготовить «яблочный пирог» … со сливками. И я решила снова приготовить это тесто из песочного теста и сметаны, и дать этому торту второй шанс.Подумав немного над ошибками, я понял, что весь секрет приготовления Цветаевского яблочного пирога заключается в нарезке яблок.

Важным моментом стал выбор формы яблочного пирога. Обо всех этих тонкостях читайте ниже. Я не претендую на лучший рецепт Цветаевского яблочного пирога, но все же это тесто с яблоками получило постоянную регистрацию в моем доме.

Приготовление Цветаевского яблочного пирога не сложный и трудоемкий процесс. Это как раз тот случай, когда из самых обычных продуктов получается изумительно вкусная и изысканная выпечка, как на стихи Марины Цветаевой.Надеюсь, я убедил вас приготовить Цветаевский яблочный пирог со сметанной начинкой? Тогда добро пожаловать на мою кухню, где я покажу вам во всех деталях с картинками, как приготовить Цветаевский яблочный пирог, чтобы у вас все получилось с первого раза, а пирог полюбился всем вашим близким.

Список ингредиентов

Песочное тесто для Цветаевского пирога:

  • 1,5 стакана муки
  • 5 столовых ложек сметаны (мин. 20% жирности)
  • 150 г холодного масла
  • 1 ч.л. разрыхлителя

Сметана для Цветаевского пирога:

  • 1 стакан сметаны (мин.20% жирности)
  • 1 яйцо
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки муки

Начинка для Цветаевского торта:

  • 700 гр. яблоки (4 шт. крупные)
  • ½ лимона

* Стакан 250 мл.

Процесс приготовления

Приготовление Цветаевского яблочного пирога начинается с песочного теста. Всыпать муку и разрыхлитель в глубокую миску, как того требует рецепт цветаевского яблочного пирога, а холодное масло натирать на терке.

Руками перетираем масло и муку в крошку, как на моем фото. Работать нужно быстро, чтобы масло не начало таять от тепла рук.

Замесить мягкое пластичное песочное тесто. Формируем из теста шар и отправляем в холодильник.

Мой секрет — делать отличную выпечку

Чтобы получить слоеную текстуру пирога, натрите яблоки на терке для сыра или чипсов или, в крайнем случае, нарежьте очень тонкими ломтиками картофельным ножом.Резать обычным ножом или натирать на обычной терке крайне нежелательно. Яблоки нужно нарезать достаточно тонко, чтобы из них не попал сок.

Получился очень круто: тонко нарезанные яблоки чередуются слоями со сметаной … Крем «схватывается», а в «Цветаевском пироге» яблоки остаются хрустящими. Яблоки нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели, а Цветаевский яблочный пирог в готовом виде выглядит нарядно и празднично. Также, если вам попалось сладкое яблоко, лимонный сок добавит необходимой кислотности.

Далее форму для яблочного пирога «Цветаевский» смазать сливочным маслом, растолочь с мукой. Этот метод получил название «французская рубашка», благодаря которому вы легко вытащите торт из формы. Вместо сливочного масла можно использовать растительное масло, которое кулинарной кистью наносится на форму. Форму для цветаевского яблочного пирога следует выбирать с невысокими бортиками, как у меня на фото. Дело в том, что слой начинки с кремом очень влажный, а в высокой форме крем внутри цветаевского пирога может не «схватиться» и остаться жидким даже после того, как пирог остынет.

Приготовление кремовой начинки

На следующем этапе объединяем в глубокой тарелке все ингредиенты для сметанной начинки, как того требует рецепт приготовления Цветаевского яблочного пирога.

Взбивать венчиком или миксером до полного растворения кристаллов сахара.

Далее переходим к сборке нашего Цветаевского яблочного пирога. Вынимаем песочное тесто из холодильника, раскатываем его скалкой в ​​тонкий пласт по размеру формы.Кладем песочное тесто в форму, и стараемся, чтобы толщина теста была одинаковой по бокам и внизу формы.

Выложить яблоки на песочное тесто.

Существует легенда, что Цветаевский яблочный пирог изобрели сестры Цветаевы. А когда приходили гости, этот торт подавали к чаю. Но, к сожалению, это всего лишь легенда, пожилая повар Катя пекла пироги сестрам, когда они приходили на дачу. Сама Марина Цветаева, по ее собственному признанию, очень плохо готовила.

И, тем не менее, название «Цветаевский пирог» прочно закрепилось за пирогом из яблок со сметаной.

Цветаевский пирог с яблоками, это нежнейшее тесто с ароматом тающих во рту яблок, с нежной сметанной начинкой.

Сегодня мы испечем классический Цветаевский пирог, и я надеюсь, что он займет достойное место в вашей кулинарной книге вместе с.

Цветаевский пирог с яблоками в духовке по классическому рецепту

Нам понадобится: для формы диаметром 24 — 26 см.

Для теста:

  • 100 — 150 г сливочного масла
  • 150 г сметаны 15-25% жирности
  • 2-3 столовые ложки сахарного песка (30 г)
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 250 — 270 г муки, обязательно просеять

Для наполнения:

  • 800 — 1000 г яблок кисло-сладких сортов
  • 1,5-2 ч.л.молотой корицы
  • 1 кусок лимона

Для заполнения:

  • 200-250 г сметаны 25%
  • 150 г сахара
  • 1 шт.яйца
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 столовая ложка крахмала, любого
  • 10 г ванильного сахара

Приготовление:

1. Для теста смешать муку с разрыхлителем и растереть руками с размягченным маслом. У вас должна получиться масляная крошка.


2. Сметану взбить с сахаром и смешать с мукой.


Замесить мягкое не липкое тесто. Выложите его в булочку и уберите в холодильник на 30 минут.



3. А пока подготовьте яблоки. Очищаем их от сердцевины, от кожицы. Нарезать тонкими ломтиками. Яблоки сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели, и посыпьте корицей.


4. Подготовка заливки. Смешиваем все компоненты до однородной массы.


5. Положить пергамент в смазанную маслом форму, чтобы покрыть бока, выложить тесто, разравнивая его по дну и бокам формы. Выложите яблоки на тесто любым подходящим способом и залейте начинкой.


6. Разогреть духовку до 180 градусов. Ставим выпекать корж на среднюю высоту, 60 — 70 минут, проверяем готовность деревянной шпажкой или зубочисткой.


7. Остудите торт перед тем, как вынуть его из формы. Холодный пирог намного вкуснее.

Цветаевский пирог с яблоками в мультиварке


Нам нужно:

  • 200 г сливочного масла
  • 50 г сметаны 15%
  • 200 г муки, просеянной
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 3 крупных яблока кислых сортов
  • 1 ст.сахарный песок
  • 4 яйца
  • 200 г сметаны 25%
  • ванилин по вкусу
  • сахарная пудра, шоколадная по желанию

Приготовление:

1. Замешиваем тесто, для чего растираем муку с разрыхлителем со сливочным маслом, добавляем ванилин и 50 г сметаны. Тесто мягкое, завернуть в полиэтилен и поставить на полчаса в холодильник.

2. Заливка: яйца, сахар, сметана по 2 ст. муку взбить миксером до однородной массы.

3.Чашу мультиварки смазать маслом и выложить на дно тесто, растянуть до бортиков, высотой 5-7 см.


4. Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками, выложить на тесто и аккуратно залить заливкой.

5. Установить мультиварку в режим «запекание», время 1 час 20 минут. По истечении времени смотрим верх пирога, если он водянистый, все равно выпекаем 10 минут. Оставляем в миске до полного остывания, это еще примерно 1 час.После этого достаньте его из миски и посыпьте сахарной пудрой, а может и тертым шоколадом.


Приятного аппетита!

Яблочный пирог «Осень. Осенний яблочный пирог Сезонный фруктовый пирог

Шеф-повар Margarita Bistro Дан Мирон

Состав :

  • Для теста (можно использовать уже готовое слоеное):
  • Мука — 300 г
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Масло сливочное — 250 г
  • 2 яичных желтка
  • Соль — 2 г

Для начинки:

  • Яблоки (кислые) — 5 шт.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Коричневый сахар — 50 г
  • Ваниль — 10 г
  • Корица — 5 г
  • Вода — 1 столовая ложка
  • Цедра лимона — 10 г

Способ приготовления:

  1. Для тех, кто сам делает тесто: муку просеять, добавить ледяное масло, натертое на крупной терке. Тщательно перемешайте до образования крошек, пока масло не начнет таять. Добавьте желтки и ваниль. Перемешивать до получения однородной консистенции — однородного однородного теста.Скатайте из теста шарик, заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30-40 минут.
  2. очистить от кожуры, удалить семена и нарезать равными кусочками среднего размера (кубиками 0,5 см). Выложите яблоки в кастрюлю, добавьте сливочное масло, ваниль, коричневый сахар, корицу и т. Д. Затем — цедру лимона. Варить на медленном огне 40 минут, пока вся влага не испарится и яблоки не станут слегка хрустящими. Прикольные яблоки.
  3. Раскатать охлажденное тесто до толщины 0,5 см. Покройте все яблоки тестом, предварительно выложив их в форму для запекания.В центре оставьте небольшое отверстие, а по краям сдавите.
  4. Выпекайте при 180 градусах 20-25 минут. Готовы поставить на тарелку, перевернув форму.

Сезонный фруктовый пирог

Кети Сванадзе, шеф-повар сети грузинских кафе «Ешь хинкали и пей вино»

Состав :

  • Мука — 100 г
  • Куриное яйцо — 5 шт.
  • Сахар — 150 г
  • Водка — 10 г
  • Лимонный фреш — 5 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Сливочное масло — 15 г
  • Сметана 20% — 50 г
  • Яблоки — 0.5 кг

Способ приготовления:

  1. Яблоки очистить, нарезать небольшими дольками. На сковороде растопить масло, выложить яблоки, всыпать 50 г сахара и тушить до легкой карамелизации.
  2. Взбить яичные желтки с сахаром в блендере. Добавьте щепотку соли.
  3. Муку просеять, всыпать разрыхлитель, свежий лимонный сок, масло, водку, сметану и яйца, взбитые с сахаром. Тщательно перемешать в блендере до получения однородной массы. Вылить тесто в форму для запекания и сверху выложить яблоки.30-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Яблочная кростата

Шеф-повар ресторана «Ceretto More» Владимир Сидоров

Состав :

  • Слоеное тесто — 55 г
  • Яблоки — 210 г
  • Сливочное масло — 10 г
  • Сахар 5 г
  • Молотая корица — 1 г

Для ванильного соуса:

  • Молоко — 125 мл
  • Сливки (35%) — 125 мл
  • Бобовая ваниль — 1 г
  • Яичные желтки — 3.5 шт.
  • Сахар — 25 г.

Способ приготовления:

  1. раскатать в круглую форму. Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками и внахлест, выложить на тесто. Смазать сливочным маслом, посыпать сахаром и. Выпекать в духовке, разогретой до 170 ° C, 40 минут.
  2. Тем временем приготовьте ванильный соус. , довести до кипения сливки и ваниль в кастрюле. Желтки взбить с сахаром, заварить молочной смесью, перемешать, процедить. Поставить остывать.
  3. Посыпьте горячий кростат сахарной пудрой и полейте ванильным соусом. Подавать с.

Яблочный пирог

Кондитер отеля Арарат Парк Хаятт Фредерик Джино

Состав :

  • Яблоки Грэнни Смит — 1 кг
  • Молоко — 100 мл
  • Масло — 50 г Пшеничное
  • мука — 75 г
  • Разрыхлитель — 0,5 чайной ложки
  • Мед — 100 г
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Яйца — 3 штуки
  • Миндаль (измельченный) — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 210 ° C.Форму для запекания диаметром 22 см смазать сливочным маслом. Перелить в отдельную посуду и добавить топленое масло. Просейте муку и разрыхлитель, добавьте ванильный сахар, яйца и пахту. Замесить тесто.
  2. Яблоки очистить, разрезать на четвертинки и сердцевину. Каждую четверть разрезать на три части и добавить в тесто. Тщательно перемешайте. Вылить тесто в форму, посыпать Ингредиенты :
    • Пшеничная мука — 300 г
    • Тростниковый сахар — 100 г
    • Молоко — 120 мл
    • Яйцо — 1 шт.
    • Растительное масло — 50 мл
    • Яблоки — 2-3 штуки
    • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
    • Соль — 1 г
    • Формы для кексов — 6 шт.

    Способ приготовления:

    1. Для начала нужно: очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Муку просеять и смешать с разрыхлителем и сахаром — то есть перемешать все досуха.
    2. Яйцо взбить, добавить растительное масло и молоко.
    3. Затем смешайте сухие ингредиенты с жидкостью и добавьте яблоки. Это сделает тесто достаточно густым.
    4. Выложить тесто в формы и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой: если на зубочистке осталось тесто, значит, пирог нужно держать в духовке, если зубочистка сухая -.

Выпечка яблочных пирогов — самое уютное осеннее хобби! Вы можете пригласить друзей на пирог и устроить посиделки, когда за окном темно и слякоть, или скачать фильм и провести уютный вечер дома …

осенние пироги

Практически в каждой стране есть свои любимые рецепты, в Англии любят печь с начинкой из яблок и корицы, во Франции — открытые тарталетки, но наши мамы всю жизнь экспериментировали с классической шарлоткой.

Но если вдруг захочется попробовать что-то новенькое, и приготовить не только вкусный, но и очень красивый пирог (удовольствие от лайков в Инстаграм еще никто не отменял), то этот рецепт от Hey Modest Marce вам точно понравится!

Яблочный пирог с шалфеем

И, конечно же, не последнюю роль играет декор торта — Марселла говорит, что ее бабушка только что украсила такой торт сеткой, но любит добавлять декоративные элементы, которые делают всю историю праздничной и осенней.

Листы теста можно разрезать вручную или использовать специальную форму (Марселла все равно советует ее достать — она ​​ей не раз помогала, когда нужно сделать что-то красивое для школьной ярмарки или когда нужно испечь что-то презентабельное в качестве подарок).

Для теста вам понадобится:
  • 3 стакана муки
  • 1 столовая ложка свежего шалфея, мелко нарезанного
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 стакан несоленого масла, охлажденного и нарезанного кубиками
  • ½ стакана ледяной воды
  • 1 яичный белок, взбитый до твердого состояния
Для яблочной начинки понадобится:
  • 5-6 сильных осенних яблок, нарезанных кубиками
  • ¾ чашки коричневого сахара
  • ¼ чашки молотого фундука
  • щепотка соли
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
  • 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока

В большой миске смешайте муку, соль и шалфей, добавьте масло и разотрите смесь руками до мелкой крошки.Медленно добавьте воду (ложкой) и взбитый яичный белок, продолжая замешивать тесто. Замесите однородное крутое тесто, разделите его на 2 колобка, заверните в полиэтиленовую пленку и уберите в холодильник на час-два.

Нарезанные яблоки смешать с сахаром, ванильным экстрактом, лимонным соком и солью, отложить, слить лишнюю жидкость перед тем, как положить в пирог.


Фото: heymodestmarce.com

Поставьте духовку на 180 градусов, чтобы разогреться. Настоящее тесто достаньте из холодильника, раскатайте основу до размеров формы, смажьте форму сливочным маслом и залейте тестом, как следует его распределив.Выложите начинку.

Уже прочитано: 2032 раза

Осенью становится прохладно, пахнет яблоками и опавшими листьями. Побалуйте себя и своих близких ароматным яблочным пирогом. Как приготовить осенний яблочный пирог, пошаговые рецепты яблочного пирога и интересный видео-рецепт смотрите и читайте дальше.

Осеннее меню: пошаговые рецепты яблочных пирогов

Каждую осень ассоциируется с чем-то особенным. Для кого-то осень — сезон грибов, для кого-то осень пахнет корицей кофе, а для кого-то терпким и слегка острым запахом домашнего яблочного пирога.

Рецепт осеннего яблочного пирога «Воскресенье»

Состав:

  • 2 яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ч.л. соли
  • 4 ст. л. Сахара
  • 20 гр. сухие дрожжи
  • 550 гр. мука
  • 4 яблока
  • яичный желток
  • 1 ст. л. сахарная пудра
  • 1 ст. молоко (250 мл)

Способ приготовления:

1. Смешайте сливочное масло комнатной температуры с яйцом, теплым молоком и сухими дрожжами.

2.Просейте муку с солью и добавьте к жидким ингредиентам.

3. Замесить дрожжевое тесто … Дать тесту подняться 2 раза. Вы можете замесить тесто в хлебопечке.

4. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность.

Поморщите руками.

5. Разделить тесто на две неравные части.

6. Большую часть теста раскатать скалкой.

7. Выстелите противень или противень бумагой для выпечки.

8.Раскатанное тесто переложить на бумагу.

9. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками или кубиками.

10. Выложите яблоки на тесто.

Если яблоки кислые, то можно присыпать сахаром или сахарной пудрой.

11. Из второго куска теста вырежьте 4 куска и скатайте их в тонкие жгутики.

12. Загните края коржа вверх. Сверху выкладываем жгутики теста.

13.Остатки теста раскатать в длинные тонкие пучки.

14. Сплести косичку из косичек.

15. Оберните косичку по краю торта.

16. Дать пирогу постоять 10-15 минут.

17. Смажьте пирог взбитым яичным желтком.

18. Выпекать яблочный пирог при 180 градусах примерно 35-40 минут.

Готовый торт достаньте из духовки и накройте влажным чистым полотенцем.

Через 15 минут снимите полотенце и посыпьте торт сахарной пудрой.

Первый рецепт пирога довольно трудоемкий и требует много времени на приготовление, наверное, поэтому его называют «воскресным». Если у вас мало времени и вы очень хотите пирог, то рекомендую второй рецепт осеннего яблочного пирога.

Рецепт Осеннего яблочного пирога «Быстрый»

Состав:

  • 0,5 ст. мука
  • 2 ст. Сахара
  • 2 яйца
  • 100 г меда
  • 50 гр. сливочное масло
  • 0,5 ч.л. соды
  • 0.5 кг яблок

Способ приготовления:

  1. Растопить масло и мед на водяной бане.
  2. Взбить яйца с сахаром.
  3. Яблоки почистить и нарезать красивыми ломтиками.
  4. Смешайте все ингредиенты в миске.
  5. Затем тщательно перемешайте. В тесто можно добавить мускатный орех или корицу.
  6. Форму для запекания смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
  7. Выложите тесто в форму и поставьте в предварительно разогретую духовку.
  8. Выпекайте пирог примерно 20 минут при 170 градусах.

Наверняка вы уже не раз слышали о Цветаевском яблочном пироге. Наконец-то пора его приготовить. Смотрим видео рецепт.

Видео рецепт Цветаевский яблочный пирог

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алена Терешина.

Пирог с романтическим названием «Осень» можно назвать классикой советской кухни … Не знаю, как было у других, но в моей семье такой торт был довольно популярен, потому что его можно было приготовить из самых простых продуктов. .

Название «Осень» объясняется очень просто: такой торт не раз появлялся на столе, сразу после того, как в конце сентября собирали яблоки, а золотая верхушка теста чем-то напоминала кучу опавших осенних листьев. Этот яблочный пирог получается очень нежным и вкусным, не забывайте о том, что белки нужно взбивать отдельно, такая технология позволяет получить очень воздушную и легкую текстуру.

Для приготовления «осеннего» яблочного пирога приготовьте продукты согласно списку.

Взбить желтки с половиной сахара и кефиром до образования легкой пышной массы.

В отдельной миске взбить яичные белки с оставшимся сахаром в плотную пену.

Добавить муку, соду и соль в миску со взбитыми желтками, перемешать. Затем осторожно добавьте взбитые яичные белки.

Выкладываем полученное тесто круглой формы диаметром 21-22 см. Сверху выкладываем небольшие кусочки яблок и изюма. Я не чищу яблоки для запекания, потому что люблю, когда их можно жевать, и не очень приветствую, когда они превращаются в кашу.Делай как пожелаешь.

Посыпать верх пирога корицей и отправить в разогретую духовку. Температура около 190 градусов.

Выпекать пирог до высыхания. Удалите из формы и оцените перед подачей на стол.

Яблочный пирог «Осень» готов. Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.