Что вкусного можно приготовить на второе: Вторые блюда — рецепты

Острые горячие (вторые) блюда — пошаговые рецепты с фото

Если чувствуете, что за обедом вам не хватает «перчинки», – самое время присмотреться к рецептам острых горячих блюд. В самых разных уголках мира можно найти угощения, которые способны зажечь огонь во рту: тайская, мексиканская, индийская кухня и многие другие. Мы подобрали лучшие рецепты острых блюд для тех, кто в восторге от жгучих специй.

Разнообразие вариантов

Вегетарианец вы, мясоед или предпочитаете рыбу – на сайте есть пикантные рецепты на любой вкус.
Следите за фигурой? Приготовьте изумительную фаршированную тыкву, легкое весеннее соте или оригинальное киноа с тофу. Овощи гармонично сочетаются с приправами, которые подчеркивают их натуральный вкус. Обратите внимание на представленные рецепты пасты со специями и лапши в азиатском стиле – они совсем не навредят талии!
Ищете подходящий рецепт острого на второе? Жгучий перец превращает баранину, говядину или курицу в шедевр кулинарного искусства. Чили кон карне или утку по-пекински по достоинству оценят гурманы, а курицу «Кунг Пао» вы легко приготовите с пошаговым рецептом. Для полноценного острого обеда не забудьте про пряный суп-карри из цветной капусты.

Необходимы пикантные закуски? Великолепные чимичанги готовятся всего 15 минут, а бразильские крокеты или жареные пельмени с соусом чили приятно удивят гостей.
Для легкого ужина идеально подходят рыбные острые блюда: в них много белка и совсем мало калорий. А к празднику можно подать вкуснейший закрытый пирог с бараниной.

Польза и особенности приготовления

Существует распространенное мнение, что острые блюда вредят нашему организму. Спешим вас обрадовать – в большинстве случаев дело обстоит совсем наоборот:

• Те, кто предпочитает блюда корейской или индийской кухни, в три раза реже страдают от язвы желудка.

• Перец снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

• Острая пища улучшает обмен веществ, снижает аппетит и сжигает калории.

• Жгучие специи стимулируют выработку «гормонов счастья» в организме.

В горячие угощения перец, приправы или пряности лучше добавлять незадолго до готовности. Специи быстро соединятся с компонентами блюда, а при длительной термической обработке пряный вкус и аромат исчезнут вместе с паром.
Мы подготовили удобные пошаговые инструкции и фото, чтобы вы могли приготовить лучшие пикантные угощения. Готовьте с удовольствием,
Bon appetit!

Блюда на второе- самые популярные рецепты с пошаговыми инструкциями

Как варить кукурузу в кастрюле правильно, чтобы насладиться букетом вкуса горячих янтарных зерен, знает далеко не каждая хозяйка.

На первый взгляд, готовить такой «золотой набор зернышек» очень быстро и просто. Главная задача – правильно выбрать нужный сорт и не упустить момент созревания кукурузных кочанчиков.

Вареная кукуруза в початках – великолепный способ для здорового и быстрого перекуса.

Этот довольно сытный злак обладает высокой калорийностью, 300-350 ккал на 100 г. Многие сорта бобовых не могут сравниться с кукурузой по количеству калорий.

Секреты приготовления этого замечательного блюда вы найдете в данном материале, а инструкции с пошаговым описанием помогут вам в этом.

О том, как варить кукурузу в мультиварке, читайте в этой статье.

Как выбрать кукурузные початки

В готовке этой зерновой культуры довольно много нюансов. При неправильной варке початки кукурузы бывают волокнистыми, жесткими, или, наоборот, переваренными. Чтобы вареная «царица полей» получилась сочная, мягкая и сладкая, ее не только надо правильно сварить, но и еще уметь выбрать для приготовления.

Выбирайте початки с листьями

Выбирайте в магазине или на рынке этот овощ с такими особенностями:

• Во-первых, с листьями, которые защищают «янтарные зерна» от механического повреждения или порчи. Такие листики своего рода «упаковка» для зерен.
• Во-вторых, с кукурузными кочанами, которые должны быть чистыми, свежими, молодыми, здоровыми, без лишней влаги.
• Со свежими початками зеленого, или светло-зеленого, но никак не желтоватого оттенка.
• С сочными и сладкими зернышками молочно-восковой или молочной окраски с нежно-желтым тоном. Следовательно, если при этом надавить на зерновую оболочку, из нее выделится сок, похожий на сладкое молочко. Такие молодые кукурузины имеют плотно примыкающие друг к другу зернышки и нежную оболочку.
• Обратите внимание, что у старого злака зерна ярко-желтого, или оранжевого оттенка.
• Как правило, если кукурузные рыльца влажные, и имеют красноватый цвет, то початок еще не готов к употреблению. И если у него зернышки совсем белые, значит кочан неспелый.

Все зернышки должны быть на месте, без пропусков

• Овощ на ощупь тугой, но не жесткий, с присутствием всех зерен. Пустых участков быть не должно.
• Выбирайте початки без гнили, плесени и пятен.
• Как известно, у здоровой кукурузы зерна должны легко отходить от кочана.
• Вдобавок к этому, не покупайте «маис», имеющий зернышки с впадинками. Это верный признак потерявшей влагу, сочность, и перезревшей кукурузки. Если варить ее много часов подряд, она все равно будет жесткой.
• Наконец, не используйте для варки кормовую кукурузу – она очень долго варится, и ее вкус может вас разочаровать.

Еще пара полезных советов

Имейте в виду, что свежую кукурузу после покупки желательно сразу сварить. Так она лучше сохранит свой вкус и сладость. Ведь в сорванных кукурузных кочанах сахар внутри зерен быстро превращается в крахмал. В том случае, если вы не имеете возможности сразу отварить «царицу полей», необходимо поместить ее в холодильник. При этих обстоятельствах процесс по превращению сахара в крахмал, безусловно, замедлится.

Важно! Если початок перезрел, он становится жестким, и зернышки у него очень сухие.

Варка кукурузы в кастрюле

1. Прежде всего, очистите «летнюю вкусняшку» от листьев, освободите от кукурузных рыльцев, и промойте под проточной водой.
2. Самый известный способ приготовления «янтарных зерен» — отваривание в воде. Чтобы овощ после варки был мягким и вкусным, замочите его в прохладной воде на 1,5-2 часа.
3. Соответственно, если початки большие, разрежьте их на две половинки, или старайтесь выбирать «маис» среднего размера.
4. Как следствие, в начале процесса кукурузку с солью варить не рекомендуется, от этого зерна будут жесткие.
5. Готовьте злак в кастрюле под закрытой крышкой. Вода должна покрывать зерновую культуру полностью.
6. Итак, добавляйте соль за 5 минут до готовности (чайная ложка на 1 литр воды), а лучше всего солите уже готовый продукт.
7. Молодую кукурузу в початках достаточно варить после закипания 20-25 минут, а старую «царицу полей» — 2-3 часа.
8. В любом случае, когда сварите в домашних условиях кукурузные кочанчики, то слейте жидкость и злаки оставьте в пустой кастрюле под плотно накрытой крышкой.
9. После этого с помощью теплой ткани или махрового полотенца утеплите емкость, чтобы «янтарное зерно» побыло в тепле минут 40, и, таким образом, дошло до кондиции. В результате вы получите изысканное кушанье с тающими во рту нежными зернами.
10. Между прочим, початки можно будет обмазать сливочным маслом после приготовления. А еще лучше — положить в конце варки в емкость с продуктом небольшой кусочек сливочного масла.

Как варить кукурузу в кастрюле: пошаговые рецепты

Кукурузные кочаны, сваренные в молоке

Овощ, приготовленный таким способом, получается очень нежным и сладким. Необходимо использовать только молодые початки и варить их сразу.

Нужные компоненты:

• 600 мл воды;
• Литр молока;
• 4 кукурузы в початках;
• 80 г масла сливочного;
• 2 веточки тимьяна;
• Соль – на вкус.

Простой рецепт приготовления популярного злака с фото:

1. Во-первых, очистите зерновую культуру от «волос» и листьев, промойте ее. Если початок большой, разделите его на две части.
2. Во-вторых, налейте в большую кастрюлю молоко и смешайте его с водой. Положите в эту жидкость веточки тимьяна, сливочное маслице, присолите.
3. Затем поместите в емкость кукурузные кочаны.
4. Далее закипятите эту массу, после чего варите содержимое минут 10.
5. Наконец, продукт выложите в широкую посуду, присолите.

Подавайте готовую домашнюю кукурузу в горячем виде.

Рецепт с базиликом и мятой

Вкусная, пикантная кукуруза с базиликом и мятой станет для вас, несомненно, настоящим открытием.

Состав продуктов:

• По одной маленькой ложке сухого укропа и орегано;
• По одной веточке базилика и мяты;
• 2-3 чесночных зубца;
• 2 кукурузных початка;
• 2-3 горошинки душистого перца;
• 50-55 г масла сливочного;
• Черный перец свежего помола, соль – по предпочтениям.

Схема готовки:

1. Кукурузные кочанчики очистите и обсушите.
2. Затем измельчите чеснок, мелко нашинкуйте зелень, добавьте сухие пряности, соль, введите сливочное масло. Всю смесь хорошенько перемешайте.
3. Далее щедро сдобрите этой пряной массой все початки.
4. После этого возьмите фольгу и очень плотно заверните в нее злак, чтобы не вытекал сок.
5. Таким образом, в форму для запекания поместите кукурузные кочаны и оставьте на столе минут на 20-25, чтобы они полностью пропитались.
6. В заключение нагрейте духовой шкаф до 200 градусов и отправьте туда ароматную «царицу полей». По времени она должна готовиться минут 50.

Как приготовить в кастрюле кукурузу Бондюэль

Кукуруза Бондюэль относится к сладким сортам и очень популярна благодаря сочному, приятному вкусу. Ее хранят в холодильнике в сорванном виде 4-5 дней.

1. Освободите этот «золотой злак» от листьев и рыльцев – листья вам еще пригодятся.
2. Вымойте кочаны и листья.
3. Сложите овощ в емкость, хорошенько залейте холодной водой.
4. Сверху прикройте листиками.

Молодые початки варятся в кастрюле после закипания на небольшом пламени 15 минут. Солить нужно после приготовления.

Вдобавок к этому, можно использовать и кукурузные рыльца. Все делается так же, как в предыдущем рецепте, только на дно посуды кладутся и листья, и «волосы» (рыльца). Далее идет слой «золотого злака», который тоже покрывается листьями и рыльцами. В этом случае кочанчики варятся 10 минут.

Подавайте кукурузу Бондюэль, предварительно присыпав солью, и натерев сливочным маслом.

В итоге вы получите вкусный гарнир, и, в конце концов, опробовав множество способов, у вас будет свой личный, семейный рецепт приготовления этого яства.

Как хранить вареные кукурузные кочаны

• Самое главное правило – никогда не отваривать кукурузу впрок. Необходимо приготовить этого продукта столько, сколько вы сможете съесть в ближайшее время. Початки на воздухе сразу потеряют влагу, зерна сильно сморщатся и станут сохнуть.

• Во всяком случае, чтобы зернышки имели привлекательный вид, держите овощ в емкости в той воде, в которой он варился. Обязательно закройте крышкой и уберите в холодильник на 1-2 дня, не больше. При комнатной температуре посуда с продуктом может стоять не больше 10 часов.
• При другом способе извлеките кочаны из кастрюльки, поместите в целлофановый пакет или пищевую пленку. Уберите в холодильную камеру на 2-3 дня.
• Так же отварной злак можно завернуть во влажную ткань и хранить в холодильнике до 5 дней.
• Чтобы потом полакомиться горячим «маисом», достаточно опустить его минут на 3-5 в кипяток, или разогреть на паровой бане. Микроволновка может подсушить зернышки, и кукурузка станет жесткой.

Молодая вареная кукуруза полезна намного больше, чем многие другие популярные зерновые культуры. Время варки этих «янтарных зерен» всегда надо внимательно соблюдать. Потому что молодые початки легко переварить, и они могут стать жесткими и невкусными.

Видео: Как варить кукурузу в кастрюле за 10 минут

Узнаем что приготовить на второе? Домашние рецепты вторых блюд

Второе блюдо – это одна из самых сытных и сложных составляющих любой трапезы. Обычно оно подается в горячем виде и включает в себя мясо, рыбу, птицу, морепродукты, овощи, грибы, макароны или крупы. В сегодняшней статье мы расскажем, что приготовить на второе.

Паста с консервированным тунцом

Это вкусное и очень сытное блюдо состоит из легкодоступных компонентов, не требующих длительной термической обработки. Потому его можно сделать меньше чем за полчаса. Чтобы подать к обеду пасту с тунцом, вам понадобится:

• 200 г макаронных изделий (спагетти или перьев).
• Банка консервированного тунца.
• 5 спелых помидор черри.
• Мясистый болгарский перец.
• 1 ст. л. томатного соуса.
• Чеснок, соль, специи, вода, постное масло и свежий базилик.

Разобравшись, что приготовить на второе быстро и вкусно, нужно выяснить, как именно это сделать. Для начала в разогретом постном масле обжаривают измельченный чеснок, кусочки перца и четвертинки помидоров. Спустя пару минут к овощам добавляют соль, специи и томатный соус. Через какое-то время в общую сковородку отправляют рубленый базилик и размятую рыбу. Все это недолго протушивают на минимальном огне и дополняют предварительно отваренными макаронами.

Овощное ризотто

Не исключено, что рецепт данного блюда заинтересует тех, кто пока не успел определиться, что приготовить на второе. Чтобы повторить его в домашних условиях, вам понадобится:

• 500 г овощной смеси.
• 2 стакана риса.
• 1 ч. л. карри.
• Соль, вода, укроп и куриный кубик.

Выяснив, что приготовить на второе, нужно разобраться в тонкостях технологического процесса. Тщательно промытый рис заливают двумя стаканами подсоленной воды и отваривают в течение тринадцати минут. По завершении обозначенного времени к нему добавляют овощную смесь. Все хорошенечко перемешивают, заливают двумя стаканами воды, в которой предварительно растворили бульонный кубик и карри, и протушивают под крышкой до полной готовности. Перед самой подачей ризотто посыпают мелко нарубленным укропом.

Запеченные котлеты

Это блюдо наверняка вызовет неподдельный интерес у тех, кто раздумывает, что приготовить из куриной грудки на второе. Сделанные таким способом котлеты содержат минимальное количество жира и прекрасно сочетаются с картошкой или рисом. Чтобы накормить своих домашних такой вкуснятиной вам потребуется:

• 450 г куриной грудки (без кожи и костей).
• 150 г плавленого или твердого сыра.
• 150 г батона или белого хлеба.
• 100 мл коровьего молока.
• Некрупная репчатая луковица.
• 2 зубца чеснока.
• Соль, сливочное масло и любые приправы.

Определившись, что приготовить на второе, нужно разобраться с основными этапами процесса. Вымытое и порезанное птичье филе перекручивают через мясорубку вместе с чесноком, луком и батоном, вымоченным в теплом молоке. Все это подсаливают, приправляют специями и тщательно вымешивают. Из полученного фарша формируют небольшие котлетки, не забыв положить в каждую из них немного сырной стружки. Образовавшиеся полуфабрикаты помещают на смазанный противень и запекают при 160 градусах. Через двадцать минут котлеты переворачивают на другую сторону и возвращают в духовку.

Куриное филе в сметанном соусе

Данный рецепт станет настоящей находкой для тех, кто еще не успел придумать, что приготовить на обед. На второе можно подать гречневую кашу или картофельное пюре с курятиной, тушенной в сметанном соусе. Для приготовления последней вам потребуется:

• 1 кг охлажденного птичьего филе.
• 250 г нежирной сметаны.
• 150 г малокалорийного майонеза.
• 100 г любого твердого сыра.
• 3 средние репчатые луковицы.
• 2 зубца чеснока.
• Соль, любое постное масло и ароматные специи.

Рубленый лук пассируют в прогретой смазанной сковородке. Как только он станет прозрачным, к нему добавляют кусочки курятины и обжаривают все вместе до появления аппетитной корочки. Подрумянившееся мясо заливают соусом, состоящим из майонеза, сметаны, соли и приправ. Все это протушивают под крышкой, а потом дополняют толченым чесноком и сырной стружкой и практически сразу убирают с плиты.

Картофельная запеканка с грибами и мясом

Это вкусное и сытное блюдо оптимально подходит и для взрослого, и для детского рациона. Потому оно наверняка не раз выручит тех, кто еще не решил, что приготовить на второе из фарша, грибов и овощей для всей проголодавшейся семьи. Чтобы сделать аппетитную запеканку, вам потребуется:

• 600 г картошки.
• 400 г любого молотого мяса.
• 400 г сырых шампиньонов.
• 100 г хорошего твердого сыра.
• 2 некрупные луковицы.
• 1 стакан мясного бульона.
• 2 зубка чеснока.
• 1 ст. л. томатного соуса.
• Соль и рафинированное постное масло.

Поняв, что приготовить из фарша на второе, нужно разобраться с основными этапами. Начинать процесс следует с обработки молотого мяса. Его обжаривают на смазанной сковородке вместе с рубленой луковицей, толченым чесноком и солью. Подрумянившийся фарш распределяют по дну глубокой промасленной формы. Сверху выкладывают грибы, протушенные вместе с оставшимся луком, томатным соусом и бульоном. Все это покрывают картофельным пюре, посыпают сырной стружкой и запекают при 200 градусах до зарумянивания.

Овощное рагу с мясом

Это интересное и сытное блюдо не требует никаких дополнительных гарниров. Потому оно станет настоящей находкой для тех, кто не знает, что приготовить из говядины на второе. Чтобы сделать такое рагу, вам понадобится:

• 300 г картошки.
• 500 г говядины.
• 2 молодых кабачка.
• 3 помидора.
• 2 болгарских перца.
• Некрупная луковица.
• 3 ст. л. майонеза.
• 3 ст. л. сметаны.
• Соль, постное масло, специи и зелень.

Определившись, что приготовить из говядины на второе, нужно узнать, как правильно это сделать. Для начала вымытое и крупно порезанное мясо посыпают солью и специями, а потом отправляют в разогретое рафинированное масло. Как только на нем образуется румяная корочка, его помещают в смазанную форму, на дне которой уже имеется половина измельченных овощей. Сверху все это покрывают остатками картошки, перца, кабачков, лука и помидоров. Будущее рагу поливают смесью майонеза со сметаной и посыпают рубленой зеленью. На завершающем этапе содержимое формы укутывают фольгой и отправляют в духовку, прогретую до 200 градусов. Готовят блюдо около шестидесяти минут.

Плов

Рецепт этого сытного и очень ароматного блюда займет достойное место в личной коллекции тех, кто не знает, что приготовить из свинины на второе. Чтобы воспроизвести его на собственной кухне, вам понадобится:

• 400 г круглого риса.
• 500 г нежирной свинины.
• 200 г лука.
• 300 г морковки.
• 4 зубка чеснока.
• Соль, куркума, перец, вода и постное масло.

Выяснив, что приготовить из свинины на второе, нужно разобраться с последовательностью действий. Лук пассируют в смазанной горячей сковородке. Через пару минут к нему добавляют тертую морковку и продолжают готовить. Чуть позже туда же высыпают соль, специи и кусочки мяса. Все это заливают небольшим количеством воды и тушат на протяжении двадцати минут. По окончании указанного времени в общую посудину высыпают перебранный и промытый рис и томят все вместе на минимальном огне до полного испарения жидкости.

Запеченная скумбрия

Рецепт данного блюда наверняка вызовет определенный интерес у тех, кто не знает, что быстро и вкусно приготовить на второе из рыбы. Чтобы самостоятельно повторить его на своей кухне, вам потребуется:

• 3 свежемороженые тушки скумбрии.
• 5 киви.
• Мясистый сладкий перец.
• 100 г плавленого сыра.
• 2 ст. л. сметаны.
• Лук-порей.
• Соль, сок половинки лимона, перец и петрушка.

Рыбные тушки заранее вынимают из морозильной камеры и оставляют при комнатной температуре, чтобы они успели оттаять. После этого их чистят, потрошат, тщательно промывают в прохладной воде и обтирают бумажными салфетками. После этого каждую рыбину натирают солью, посыпают молотым перцем и сбрызгивают цитрусовым соком. Подготовленную таким способом скумбрию перекладывают на противень, выстланный фольгой. Внутрь каждой тушки аккуратно запихивают смесь, состоящую из рубленого лука, сметаны, измельченного киви, натертого плавленого сыра, порезанной петрушки и кусочков сладкого перца. Запекают рыбу на протяжении двадцати пяти минут при температуре 180 градусов.

Макароны с фрикадельками на сковороде

Макароны отлично подходят не только на гарнир, но и для приготовления вторых мясных блюд. Такие блюда получаются сытными и очень вкусными. Есть два варианта приготовления. Мясо обжаривается, макароны отвариваются и затем все соединяется. Более простым вариантом будет, если макароны заложить в сухом виде в обжаренное мясо, затем залить водой и варить до готовности макарон. В любом варианте блюдо получается вкусным. Чтобы сократить время приготовления, лучше использовать куриную грудку или фарш. По времени займет не больше 20-25 минут.

Самое популярное быстрое блюдо из макарон с фаршем — макароны по-флотски. Но и это блюдо можно сделать интереснее и вкуснее, если из фарша сформировать небольшие фрикадельки и дополнить блюдо томатной пастой. Из одних и тех же продуктов получается другое по вкусу и по виду блюдо, а времени тратится столько же. Делюсь простым рецептом макарон с фрикадельками из курицы на сковороде.

Макароны с фрикадельками на сковороде

Распечатать рецепт

Быстрое, вкусное и интересное блюдо из макарон и фарша. Фарш можно использовать любой по вкусу, у меня куриный. Это блюдо отличная замена макаронам по-флотски. Мне кажется, что получается вкуснее и более интереснее в плане подачи. На приготовление потребуется не больше 25 минут. Быстро, ароматно и очень-очень вкусно!!!

Порции	Время подготовки
4	5 минут

Время приготовления

25 минут

Порции Время подготовки 4 5 минут

Время приготовления 25 минут

Макароны с фрикадельками на сковороде Распечатать рецепт Быстрое, вкусное и интересное блюдо из макарон и фарша. Фарш можно использовать любой по вкусу, у меня куриный. Это блюдо отличная замена макаронам по-флотски. Мне кажется, что получается вкуснее и более интереснее в плане подачи. На приготовление потребуется не больше 25 минут. Быстро, ароматно и очень-очень вкусно!!! Порции Время подготовки 4 5 минут Время приготовления 25 минут Порции Время подготовки 4 5 минут Время приготовления 25 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Для приготовления можно использовать любой фарш. Я готовлю из домашнего куриного, в котором есть репчатый лук. Если готовите из купленного в магазине, то обязательно для сочности добавьте измельченный лук. Для макарон нагреваем воду.

2. Фарш солим, перчим и добавляем измельченный чеснок (2 зубчика). Фарша мало, поэтому добавляем только желток.

3. Перемешиваем и формируем небольшие шарики (у меня получилось 18 шт.). Отправляем фрикадельки в разогретое масло в сковороду и готовим на среднем огне, с одной стороны, около 7 минут.

4. Для приготовления я взяла небольшие макароны, они будут вариться быстрее. Важно, когда макароны приготовятся, в сковороде тоже должно быть все готово. Выкладываем макароны в кипящую подсоленную воду.

5. Фрикадельки переворачиваем и готовим еще 3-4 минуты.

6. Макароны варятся, фрикадельки готовы. Перекладываем их на тарелку. И в ароматное масло, в котором готовились фрикадельки, отправляем нарезанный лук.

7. Жарим его, помешивая, несколько минут, пока не станет мягким. Добавляем оставшийся измельченный чеснок и томатную пасту, она добавит отличный вкус и вид блюду. Вливаем из кастрюли, где варятся макароны, 3 ст. ложки жидкости, чтобы получился соус.

8. Готовим смесь около минуты.

9. Готовые макароны выкладываем на дуршлаг, сразу высыпаем в сковороду в соус и перчим. Промывать их не надо, на поверхности макарон останется крахмал, который хорошо впитает в себя все вкусы соуса.

10. Добавляем готовые фрикадельки.

11. Хорошо перемешиваем, нагреваем пару минут и вкуснейшее блюдо готово.

12. Макароны с фрикадельками получаются очень ароматными, сытными и вкусными, при подаче их можно посыпать нарезанным укропом или петрушкой. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить макароны по-флотски смотрите с пошаговыми фото здесь.

Рис и овощи — овощной рис

Самый главный злак планеты — рис, основа питания целых стран и континентов. Исторически сложилось так, что у нас рис попадает в категорию, называемой — крупа. В основном экспортируется из теплых стран с теплым и влажным климатом. Еще каких-то 20 лет назад, во времена несуществующей уже страны, для населения рис делился на «разваривается» и «не разваривается».

Никому и в голову не приходило, что сортов риса, с разными свойствами, существует множество. Ну не привыкли мы. Для нас главная крупа — перловка, манка и горох. Учитывая, что гороховый суп — чуть ли не самый первый из первых блюд. Впрочем, все-таки, рисовый супчик всегда уважался, да и суп харчо без риса не совсем получится.

В странах, где традиционно принято вегетарианство, по различным причинам — этическим, религиозным, экономическим, а чаще — просто из-за личных убеждений, использование риса в приготовлении блюд весьма широко распространено. Рис вообще полезен, а в медицинских целях — даже еще более полезен. К сожалению, подавляющее большинство людей употребляют шлифованный рис (белый), а со шлифовкой удаляются и полезные вещества, вместе с оболочкой.

Употребление риса рекомендовано людям с лишним весом.

Низкое содержание солей и клетчатки, и высокое содержание витаминов группы В — способствует повышению сопротивляемости организма различным болезням. Наряду с этим — рис практически чистый крахмал. А значит — очень питательный.

В Азии весьма популярная еда — жареный рис, готовится быстро и просто. В Италии — ризотто, народное блюдо. И во всем мире популярен плов, рис с мясом и т. д.

Обычно, по себе знаю, если есть выбор гарнира — картошка-пюре или рис, всегда выбирают картошку. А зря! Хорошо приготовленный рис на гарнир, особенно с овощами, со сбалансированными специями — намного вкуснее. Это всегда нечто своеобразное и удивительное, особенно если рис и овощи гармонично сочетаются. Рецепт рис с овощами я уже публиковал.

В приготовлении овощного риса — рис и овощи, который может служить самостоятельным блюдом, а не только гарниром, нет ничего сложного. Это не сложнее, чем приготовить простое ризотто с луком. Нужны только овощи, и пока они тушатся, надо отварить рассыпчатый рис.

Домашний кетчуп: 5 простых рецептов на зиму

Кетчуп — универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других популярных блюд. Пожалуй, у каждого из нас есть свои предпочтения, какой вкус выбрать. Одни любят, когда он сладковатый и пряный, другие — огненно-острый, а третьи — за классический рецепт кетчупа, с выраженным вкусом свежих томатов. Но, к сожалению, найти качественный продукт на полках супермаркетов не так-то просто, в составе масса консервантов, е-шек и прочей химии, поэтому сегодня будем готовить домашний кетчуп своими руками!

Из чего делают кетчуп

На сегодняшний день основа практически любого магазинного кетчупа — концентрированная томатная паста. Помидоры (плоды с мясистой мякотью и низкой долей содержания влаги) перетирают, долго уваривают, чтобы убрать лишнюю жидкость и получить густой продукт. Потом пакуют и отправляют на специализированные заводы, где выпускают кетчуп. Некоторые производители грешат тем, что для большей густоты добавляют модифицированный крахмал и другие загустители, химические стабилизаторы.

Экстракты специй — их получают из пряных трав, перца чили и овощей. Метод экстракции сходен с производством духов, таким образом на заводах пытаются добиться одинакового вкуса независимо от партии продукта (чтобы вкус был одинаковым в каждой пачке). В домашних условиях, конечно же, лучше и полезнее использовать натуральные специи и свежие овощи с грядки. Так вы будете 100% уверены, что в нем нет ни ароматизаторов, ни красителей!

Соль, сахар — они дают соусу нужный вкусовой баланс, а также в сочетании с уксусом играют роль консерванта, то есть отвечают за сохранность продукта. В идеале использовать обычную пищевую поваренную соль (нейодированную) и белый сахар-песок. Но опять-таки в составе часто можно найти глюкозно-фруктозный сироп или подсластитель типа сахарин.

Уксус — кислота регулирует вкусовой баланс и продлевает срок годности продукта. Многие производители используют не уксус натурального брожения, а химически синтезированный уксус и молочную кислоту.

Вода — ее добавляют на производстве, чтобы развести томатную пасту до нужной консистенции. Для домашнего продукта вода не требуется, если готовите из натуральных томатов, а наоборот, ее нужно будет выпарить до достижения нужной густоты.

Теперь, когда вы знаете, из чего делают кетчуп, давайте перейдем к делу — выбирайте рецепт, который нравится, и приготовьте самый вкусный томатный соус из натуральных продуктов, чтобы его можно было есть без опаски за свое здоровье и смело давать детям!

к оглавлению ↑

Кетчуп на зиму из помидоров — пошаговые фото

Домашний кетчуп из помидоров похож на магазинный и по вкусу, и по консистенции. Это классический универсальный соус, без выраженной остроты, сладковатый, с тонким ароматом специй. Он подходит под любые блюда: шашлык, овощи, макароны и пр. Можно сварить на один прием пищи, сразу к столу или закатать пару баночек ароматного кетчупа на зиму.

Общее время: 120 минут | Время приготовления: 90 минут
Выход: 2 л | Калорийность: 34.14

к оглавлению ↑

Ингредиенты

• помидоры – 4 кг
• репчатый лук – 2 шт. (130 г)
• чеснок – 3 зуб. (15 г)
• сахар – 100-150 г
• соль – 2 ст. л. или по вкусу
• уксус 9 % – 50-70 г
• красный молотый перец – 0,5 ч. л.
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.
• молотая корица – 0,5 ч. л.
• гвоздика – 3 шт.

к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Томаты промыть, дать стечь лишней воде. Крупные плоды разрезать пополам, чтобы прошли в раструб мясорубки. Если имеются какие-то подпорченные места, то их тоже попутно срезать. Луковицы и чеснок очистить от шелухи.

2. Пропустить все подготовленные овощи через мясорубку с крупной решеткой. Электромясорубка стравится с задачей за 5 минут. В итоге получится полная 5-литровая кастрюля (выбирайте широкую, чтобы влага быстро выкипала).

3. Поставить на огонь кастрюлю и подождать, пока закипит. Варить 1 час при слабом побулькивании — без крышки, чтобы уходила влага, время от времени помешивать. Пену снимать не обязательно, она самостоятельно уварится. За это время цвет томатного пюре должен стать более темным, а шкурки увариться, отдать свой вкус жидкости.

4. Чуть остывшее пюре перетереть через мелкое металлическое сито — небольшими порциями, помогая себе ложкой. Жмых (семена и кожицу) выбросить, отхода должно быть не больше стакана. Постарайтесь перетереть эффективно, чтобы как можно больше гущи осталось в кастрюле, тогда кетчуп получится густым, а не жидким, как вода.

5. Кастрюлю с получившимся овощным соком вернуть обратно на огонь. Варить еще 1 час, без крышки, при слабом кипении, время от времени помешивая, чтобы не подгорел. Кетчуп должен увариться примерно вдвое от первоначального объема (если хотите получить еще более густой продукт, то кипятите еще дольше).

6. Добавить сахар, соль, а также специи: корицу, перец красный и черный, гвоздику (зонтики потом нужно будет выбросить, поэтому можно завернуть в мешочек из марли, если не хотите потом вылавливать). Варить 20 минут, помешивая.

7. Влить уксус 9% столовый — маленькими порциями, количество определяется в зависимости от степени сладости помидоров по вкусу (возможно, нужно будет добавить еще сахара). После того, как влили уксус, варить кетчуп не дольше 10 минут. Выбросить гвоздику. Горячий кетчуп разлить по стерилизованной таре, сразу же закатать.

8. Перевернуть заготовку вверх дном и оставить в таком положении, пока не остынет.

Хранить домашнюю консервацию в прохладном месте.

к оглавлению ↑

Кетчуп без уксуса

Это очень простой рецепт томатного соуса без уксуса, который легко приготовить в домашних условиях. В составе нет консервантов, а сохранность заготовки обеспечивает лимонный сок и стерилизация. Такой продукт подходит для людей на диете и тем, кто придерживается правильного питания, а также его можно давать даже маленьким детям.

• протертые помидоры – 500 мл
• репчатый лук – 40 г
• чеснок – 1-2 зуб.
• соль – 1/2 ч. л.
• сахар – 2 ст. л.
• душистый горошек – 1 шт.
• гвоздика – 1-2 бутона
• черный молотый перец – 1/3 ч. л.
• молотая корица – 1 щеп.
• лимонный сок – 1 ст. л.

Помидоры, луковицу и чеснок перемолоть через мясорубку (предварительно можно ошпарить томаты и снять шкурку, но это по желанию), чтобы получилось 500 мл томатной мякоти. Добавить все перечисленные специи. Варить 30 минут. Через полчаса насыпать соль, сахар и выжать лимонный сок. Прокипятить еще 5 минут. Кетчуп полностью готов! Осталось вынуть гвоздику и душистый перец, остудить и можно сразу же подать к столу.

Соус может храниться до 7 дней (в чистой таре в холодильнике). Если есть желание заготовить кетчуп без уксуса на зиму, то разлейте его по баночкам. Погрузите в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте 15 минут, закатайте под ключ, консервацию переверните, укутайте и уберите на хранение после остывания.

к оглавлению ↑

Кетчуп из помидоров на зиму с яблоками

Соус с помидорами и яблоками получается густым благодаря пектину, который содержится во фруктах. Для приготовления лучше взять кисло-сладкие яблоки (например, «Семеренко»). По консистенции он пюреобразный, с фруктовым легким ароматом и едва заметной кислинкой.

• яблоки – 300 г
• помидоры – 1 кг
• острый перец – 1 шт. по желанию
• чеснок – 1 зуб.
• смесь молотых перцев – 1/3 ч. л.
• сахар – 2-3 ст. л.
• соль – 1 ст. л. или по вкусу
• петрушка и укроп – по желанию

Томаты вымыть, сделать сверху надрез «крестиком», ошпарить горячей водой на 5 минут, а затем очистить от верхней кожицы. У яблок вычистить сердцевину. Пропустить яблоки вместе с помидорами через мясорубку. Получившееся пюре перелить в сотейник, добавить соль и сахар, варить полчаса, помешивая. Пробить погружным блендером — масса станет пюреобразной. Добавить немного рубленой зелени и чеснок, смесь перцев и прокипятить 10 минут. Разлить по баночкам (стерилизованным), закрутить, перевернуть и отсудить под толстым пледом. Хранить в прохладной кладовке.

к оглавлению ↑

Кетчуп из помидоров и болгарского перца

Простой рецепт густого домашнего кетчупа с болгарским перцем и луком. У него более насыщенный и пряный вкус, чем у классического соуса, присутствует острота. Идеально к шашлыкам!

• помидоры – 500 г
• красный болгарский перец – 500 г
• сахар – 20 г
• соль – 12 г
• растительное масло – 30 мл
• репчатый лук – 30 г
• чеснок – 3-4 зуб.
• острый молотый перец – по вкусу

Все овощи очистить (с томатов при желании счистить кожицу), нарезать средним кубиком. В сотейнике или в кастрюле с толстым дном разогреть масло, пассеровать лук. Добавить кубики томатов и перца, тушить до мягкости 10-15 минут. Пробить погружным блендером, добавив чеснок. Вернуть пюре обратно на огонь, ввести соль, сахар и острый перчик, варить 7-8 минут. Разлить по чистым банкам и стерилизовать в кастрюле с водой — 15 минут. После закатать, накрыть «шубой», оставить в перевернутом виде до остывания.

к оглавлению ↑

Густой кетчуп из помидоров с крахмалом

По концентрации этот соус похож на магазинный кетчуп «Хайнц». Необходимую густоту дает картофельный крахмал.

• томатный сок – 2 л
• 9% уксус – 5 ст. л.
• крахмал – 2 ст. л.
• сахар – 10 ст. л.
• чеснок – 5-6 зуб.
• молотый черный перец – 0,5 ч. л.
• молотый острый перец – 1/3 ч. л.

Томатный сок закипятить в кастрюле, добавить соль, сахар и продавленный через пресс чеснок. Варить 30 минут. Добавить специи и уксус, проварить еще 20 минут. Развести крахмал в 200 мл холодной воды, а затем тонкой струйкой влить в кипящую томатную массу, размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Проварить 6-7 минут с момента повторного кипения, все время помешивая. Горячий соус разлить по стерильной таре, сразу укупорить. к оглавлению ↑

Как сделать кетчуп из томатной пасты

Вкусный соус можно приготовить, даже не имея в закромах свежих помидоров. Вам понадобится густая, уже готовая томатная паста без добавок — их вы добавите все сами. Этот соус готовится, чтобы съесть его сразу. Но если хотите сварить его не на один раз, а сделать больше порций, то храните его в таком случае в холодильнике.

• томатная паста – 200 г
• репчатый лук – 0,5 шт.
• душистый перец горошком – 2 шт.
• красный перец – 0,5 стручка
• чеснок – 1 зуб.
• цветочный мёд – 1 ч. л.
• растительное масло – 1-2 ст. л.
• бальзамический уксус – 1 ст. л.
• соль – по вкусу

Лук нашинковать кубиком, чеснок порубить ножом. Разогреть в сковороде масло и обжарить их, пока не размягчатся. Добавить перец чили (количество по вкусу), томатную пасту, бальзамический уксус, мед, а также перец, растертый в ступке. Томить 25 минут, все время помешивая, в процессе посолить по вкусу. Пробить погружным блендером до однородности. Остудить и подавать к столу.

Куксимури : food_it — LiveJournal

Кукси (куксу) 국수 — блюдо корейской кухни, лапша, а кроме того — холодный суп из этой лапши. На диалекте советских корейцев называется «кукси». Он бывает холодным (летом) и горячим (зимой)

Замечательный летний суп наравне с другими: гаспачо, холодник, томатный рамен, нэнмен, хиядзиру, окрошка, сальморехо, холодная соба, таратор и другие.

национальная кухня: корейская
второе блюдо
порция: 4-6

Рецептов не так уж и много, советую выбрать проверенный, а то порой такое пишут, особенно про бульон. Пару раз приготовите, а дальше свои предпочтения поймете на свой вкус, как было у меня с рецептом куксимури от Кати ktaara *рекомендую😉

Мой куксимури сегодня — говядина, курица, свежий перец, красный редис, огурец, капуста, чили, халапеньо, лапша и бульон.

Чаще всего в кафе основа такая: лапша, бульон, говядина, яичная соломка, капуста, огурцы, помидоры

Из московских мест советую посетить: Новая Азия (м. Тульская), K-Town (Депо, Даниловский рынок), Кимчи кафе (м. Белорусская, м.Серпуховская) Дом куксу (м. Калужская, м.Юго-Западная

🍜
Итак, для начала приготовим самую главную часть — мури. Мне Катин рецепт подходит.

2 литра ледяной воды
2 ст. л соли
3 ст. л сахара
2-3 ст. л вкусного соевого соуса
1 ст. л уксуса 70%
3 шт средних огурца
2 шт сочных помидор

Приготовление:

— Берем хорошую питьевую воду из холодильника, добавляем в нее соль, сахар и соевый соус по вкусу.

— Аккуратно, по пол-ложки, вливаем уксусную эссенцию. Должен получиться в итоге кисло-сладко-соленый баланс, очень вкусчный и освежающий. Если вас тянет вместо ложечки глотнуть мури прямо через край банки — значит, получилось : ) Огурцы нарезаем тонкими кружочками, помидор – тончайшими полукольцами. Добавляем в банку. Их задача — отдать весь сок в мури. Убираем банку в холодильник на час-полтора.

Заправка (чуми)

* говядина (мякоть) – 300 гр
* лук репчатый – 1 шт
* чеснок – 4 зубка
* соевый соус – 2 ч.л
* соль, острый красный перец, кориандр
* масло для жарки

Говядину нарезать соломкой, как на бефстроганов (или чуть тоньше), посолить, посыпать острым перцем. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко порубить.

В сковороде или воке раскалить несколько ложек растительного масла, быстро обжарить говядину, посыпав дробленым кориандром. Добавить лук, жарить до полупрозрачности. В конце положить чеснок и влить ложку соевого соуса. Оставить остывать.

*Я готовлю с двумя видами мяса.

Сварить филе курицы 300гр, и разорвать руками на небольшие кусочки.

Капусту нашинковать, немного обмять с соевым соусом. Если капуста старая, можно помять ее посильнее и оставить мариноваться минут на 10.

* капуста – 100 гр
* соевый соус – 1 ст.л
* черный молотый перец
* масло для жарки

Из свежих перцев (2шт) удалить семена, нарезать неширокими полосками, добавить соль и перец.

Огурцы нарезать тонкими полукружиями, посолить. Через 5 минут слегка отжать, добавить соль, перец и заправить маслом. Масло берем с сильным ароматом — мне еще нравится кунжутного чуть капнуть.

* огурцы – 6 шт.
* соль, черный перец, острый красный перец.
* оливковое масло – 3 ст.л.

На свой вкус я добавила ещё маринованный халапеньо, немного свежего перца чили и свежего красного редиса.

Лапша

Обычно я беру такую

В этот раз я приготовила три вида лапши. Захотелось разнообразия 🙂 и порадовать гостей 😉 *но вы не заморачивайтесь 😁

— сомен для куксу Ottogi
— крахмальная лапша из батата
— спагетти с чернилами каракатицы Viaggiator Goloso

Каждую готовим как описано на упаковке.

➡️Куксимури лучше подавать в глубоких и больших тарелках 😉 В середину кладем немного лапши, и раскладываем красиво все заправки (это главное! :)) И сверху осторожно разливаем наш насыщенный бульон мури!

Также, можно для каждого предложить отдельно соевый соус, уксус или острую пасту.

Приятного аппетита! Очень рекомендую приготовить или посетить корейские места в вашем городе! 🙂

Готовим для одного — HelpGuide.org

здоровое питание

Приготовление еды поможет вам позаботиться о своем здоровье. Вот как приготовить вкусную и питательную еду для одного человека.

Зачем готовить для себя?

Сегодня все больше и больше из нас живут в одиночестве, либо по своему выбору, либо по обстоятельствам. Человеку, не состоящему в браке, может быть сложно найти мотивацию готовить для себя, особенно после долгого рабочего дня. Придумывать идеи еды и искать рецепты для одного человека может показаться рутинной работой, даже если вы умеете готовить и имеете в своем распоряжении полноценную кухню.Пообедать в ресторане, поднять машину или бросить замороженный обед в микроволновую печь может показаться гораздо более простым вариантом. Но регулярное употребление полуфабрикатов может сказаться на вашем физическом и психическом здоровье, а также на вашей талии. Фаст-фуд и телевизионные обеды, как правило, содержат мало питательных веществ и много вредных жиров, сахара, натрия и калорий. Часто за меньшие деньги и немного больше времени вы можете сами приготовить более полезные и вкусные блюда.

Ключ к приготовлению пищи для одного человека — это овладеть несколькими базовыми навыками, запастись необходимыми ингредиентами и проявить творческий подход в приготовлении блюд, которые подходят именно вам.Даже если вы живете в комнате общежития, холостяцкой квартире или другом жилье без полностью оборудованной кухни, вы можете научиться готовить быстрые и недорогие блюда, которые не только имеют прекрасный вкус, но и повышают вашу энергию, стабилизируют ваше настроение и сохраняют ваше здоровье. возможный.

Преимущества приготовления пищи на одного

Один из самых простых способов улучшить свое психическое и физическое здоровье — это приготовить больше еды дома. Приготовление пищи для себя дает вам больший контроль над ингредиентами в ваших блюдах, позволяя сократить количество добавок и калорий, которые часто загружаются в еду на вынос и полуфабрикаты.Улучшение своего рациона с помощью простых, здоровых домашних блюд также может помочь вам снизить риск серьезных заболеваний, повысить вашу энергию, обострить ум, похудеть и улучшить то, как вы справляетесь со стрессом, тревогой и депрессией.

Хотя все это остается верным при приготовлении пищи дома для всей семьи, есть также определенные преимущества приготовления пищи только для себя:

Вы можете есть все, что хотите, в любое время. Самое замечательное в приготовлении еды для одного — это то, что вам не нужно никому угождать, кроме себя.Готовьте из ингредиентов, которые вам нравятся, даже если они не нравятся другим, или завтракайте на ужин, если вам так нравится.

Блюда можно приготовить быстрее. Приготовление одной порции еды часто бывает быстрее, чем приготовление еды для четырех или более человек.

Меньше отходов и меньше уборки. Не нужно угождать чужому вкусу, поэтому еда не останется несъеденной. И когда вы, например, готовите еду из одной кастрюли, вы можете съесть ее прямо из кастрюли, сократив затраты на уборку после еды.

Это поможет вам сэкономить деньги. Приготовление еды дома обычно обходится дешевле, чем еда на вынос или еда в ресторане. Умный покупатель может позволить вам покупать здоровую пищу за меньшие деньги. А поскольку вы готовите только для себя, вы можете время от времени тратиться на более дорогие ингредиенты, такие как экологически чистое мясо или продукты.

Это воодушевляет. Осуществление диеты и забота о себе могут улучшить ваше настроение и самооценку, а также общее состояние здоровья.

Готовить для одного не обязательно означает есть в одиночестве

Для некоторых одиноких людей, особенно во время коронавируса и социального дистанцирования, готовить для себя просто означает проводить больше времени в одиночестве. Вы можете регулярно питаться вне дома — даже если для этого нужно просто сидеть в одиночестве в ресторане быстрого питания, — чтобы почувствовать связь с другими людьми. Ужин в ресторане означает, что у вас больше шансов встретить новых людей, завязать разговор с незнакомцем или, по крайней мере, нарушить однообразие другого вечера наедине.Однако готовить для себя не обязательно означает есть в одиночестве. Проявив некоторую изобретательность, вы можете приготовить здоровую недорогую еду дома и при этом найти связь с другими людьми, которая нужна всем нам.

• Приготовьте немного больше и пригласите коллегу или соседа присоединиться к вам, если правила социального дистанцирования позволяют. Все любят домашнюю еду, и большинство одиноких людей находятся в одной лодке с вами. Они, вероятно, чувствуют себя так же неловко, когда обращаются к вам, как и вы. Будьте тем, кто проявит инициативу.Вы даже можете разделить обязанности по приготовлению пищи — например, один готовит основное блюдо, а другой — десерт. Готовить вместе с другими людьми может быть интересным способом опробовать новые рецепты и укрепить отношения.
• Приготовьте еду дома, а затем пообедайте в парке, на площадке для пикника или в другом общественном месте. Если вам нравится еда, приготовленная дома, а не в магазине, это может стать хорошим началом для разговора.
• Покупайте продукты на общинном или фермерском рынке, а не в продуктовом магазине или супермаркете. Люди здесь с большей вероятностью найдут время, чтобы обсудить еду и дать советы по приготовлению, что облегчит заведение новых друзей.
• Если в вашей жизни нет людей, с которыми вы бы хотели поесть, найдите способы познакомиться с новыми людьми. Посещайте кулинарные курсы, вступайте в клуб или записывайтесь в спортивную команду или группу по интересам, которые встречаются на регулярной основе. Волонтерство в общественной организации — еще один отличный способ расширить свой круг общения и найти будущих друзей по обеду.

С чего начать

Ужин не обязательно должен означать традиционную еду из белка, крахмала и овощей. На самом деле, когда вы готовите только для себя, ужин вовсе не обязательно должен означать ужин.Завтрак, состоящий из омлета, сыра и овощей, также может стать полезным ужином. Перемешайте и готовьте, используя любую комбинацию полезных ингредиентов, которые вам нравятся.

Приготовление пищи для одного не требует больших затрат времени. Запеченный в микроволновке картофель с начинкой из сыра или консервированного тунца и поданный, например, с тушеными овощами или салатом, станет здоровым и сбалансированным блюдом, которое будет готово за считанные минуты.

Запаситесь скобами. Хранение в шкафах небольшого количества основных ингредиентов означает, что вы всегда сможете быстро и легко приготовить здоровую еду.К ним относятся консервированные помидоры, бобы и тунец, замороженные фрукты и овощи, сушеные травы и специи, орехи, масло, уксус, бульонные кубики, макаронные изделия, рис и мука.

Ищите ярлыки. Покупка предварительно нарезанных и промытых овощей и салатов может сэкономить время на приготовлении еды и уборке.

Готовьте один раз, ешьте несколько раз. Конечно, вы можете взять рецепт для всей семьи и разделить все на четыре или шесть, чтобы приготовить еду для одного человека. Или вы можете приготовить большие блюда и заморозить остатки порциями, чтобы съесть в другой раз.

Готовьте блюда, не готовя их. Приготовление собственных блюд вовсе не обязательно требует каких-либо приготовлений. Помимо сырых овощей и салатов, попробуйте сырые пробиотические продукты — продукты, содержащие «полезные» бактерии, такие как йогурт, квашеная капуста, мягкий сыр или маринованные в рассоле овощи, — в качестве быстрых и полезных закусок или гарниров.

Готовьте основной белок раз в неделю. Например, запекая курицу на выходных или медленно готовя грудку индейки, вы можете использовать оставшееся мясо для быстрого приготовления различных блюд в течение недели.Добавьте мясо в суп или салат, нарежьте его на бутерброды, используйте в тако, кесадильях или буррито или смешайте с овощами и добавьте в макароны или рис.

Изобретайте остатки заново. Если вы не хотите есть одну и ту же еду во второй раз, остатки еды могут стать отличной отправной точкой для следующего приема пищи. Например, заверните оставшуюся курицу, рис и овощи в лепешку, затем добавьте немного сыра и сальсы — и у вас будет совершенно новый обед.

Необязательно быть идеальным. Не думайте, что вам нужно начинать с приготовления каждой еды дома, чтобы получить пользу для здоровья.Как и все остальное, готовить для себя — это привычка, которая со временем развивается. Приготовление домашней еды всего несколько раз в неделю может улучшить ваше мышление и самочувствие, а также побудит вас чаще готовить.

Готовка без настоящей кухни

Если вы живете в комнате общежития, холостяцкой квартире, гостиничном номере или другом месте без полностью оборудованной кухни, приготовление пищи для себя может быть более сложной задачей, но, конечно, не невозможно. Даже если у вас есть доступ к полностью оборудованной кухне, компактные приборы, такие как мультиварка, пароварка или тостер, могут быть быстрыми и простыми в использовании, особенно если вы начинающий готовить.

Использование мультиварки

Мультиварка или мультиварка — это съемное устройство, которое медленно готовит пищу на прилавке или столе. Он предназначен для приготовления пищи без присмотра, поэтому вы можете добавлять ингредиенты утром перед работой, а затем возвращаться домой в конце дня к полностью приготовленной еде.

• Мультиварки идеально подходят для приготовления таких блюд, как суп, тушеное мясо, чили или карри, в одном горшочке.
• При медленном приготовлении даже более дешевые куски мяса могут иметь восхитительный вкус.
• Мультиварка потребляет меньше энергии, чем обычная духовка, и может поддерживать прохладу в вашем доме летом.
• Мультиварки удобны в использовании даже для самого неопытного кулинара.

Прочие полезные приспособления

Тостер духовка. Благодаря быстрому нагреву тостер — это экономичный способ жарить, запекать и запекать овощи или делать поджаренные бутерброды.

Конфорка. Идеально подходит для гостиничных номеров, общежитий и небольших квартир. Практически все, что можно приготовить на плите, можно приготовить на горячей плите в кастрюле или сковороде.

Рисоварка. Проявив немного творчества, его также можно использовать для приготовления ароматных блюд в одной кастрюле, а также для приготовления риса.

Пароварка. Приготовление на пару — один из самых быстрых и полезных способов приготовления пищи. Вы можете использовать автономную электронную пароварку или корзину для пароварки, которая помещается в кастрюлю.

Приготовление еды без холодильника

Если у вас нет холодильника, покупайте продукты отдельными порциями или небольшими упаковками. Хотя они могут быть более дорогими, у вас, вероятно, будет меньше отходов от порчи, поэтому в конечном итоге они могут быть более рентабельными.

• Покупайте только то, что вы можете приготовить и съесть, пока еда не испортилась.
• Чтобы продукты дольше оставались свежими, при покупке скоропортящихся продуктов попробуйте наполнить холодильник льдом. Просто не забывайте держать продукты закрытыми от воды, пока лед тает.
• Зимой подоконники (если внизу нет обогревателя) часто могут быть более прохладными местами для хранения скоропортящихся продуктов.

Срок годности свежих продуктов

Время, в течение которого продукты остаются свежими без охлаждения, варьируется:

• Корнеплоды , такие как картофель, ямс и лук, лучше всего хранить в прохладном сухом месте над уровнем пола и в банке. оставаться свежим в течение нескольких недель.
• Сельдерей и капуста можно хранить в прохладном месте несколько дней без охлаждения.
• Салат и другая зелень очень чувствительны, поэтому быстро портятся. Вам нужно будет использовать их в течение дня или двух после покупки.
• Мясо и молочные продукты не остаются свежими без охлаждения, поэтому сразу покупайте только то, что вы планируете приготовить и съесть.

Авторы: Лоуренс Робинсон и Роберт Сигал, магистр медицины

Лучшие яблоки для выпечки: яблочный пирог, хрустящие корочки, яблочное пюре, сидр

Не все яблоки идеальны для приготовления! В этой статье мы расскажем о некоторых из лучших яблок для выпечки и приготовления пищи, включая лучшие яблоки для яблочных пирогов, лучшие яблоки для приготовления яблочного пюре, лучшие яблоки для яблочного сидра и лучшие яблоки для яблочного масла.Ура, яблочный сезон!

Выбор подходящего сорта яблок

Вы когда-нибудь ели мягкий яблочный пирог? Часто это происходит из-за того, что пекарь использует мягкие яблоки, которые не выдерживают в духовке. Когда вы используете в своих рецептах правильные сорта яблок, ваши блюда могут стать вкусными!

Эми Траверсо, эксперт по яблокам и автор отмеченной наградами книги The Apple Lover’s Cookbook , делится парой важных советов по приготовлению яблочных пирогов:

1. Для яблочных пирогов и чипсов используйте яблоки « твердые », которые сохраняют форму во время приготовления.
2. В идеале, выпекайте пирог с более чем одним яблоком — равное количество 1. «твердо-терпких» и 2. «твердо-сладких» яблок для глубины вкуса. (См. Таблицу ниже.)

Лучшие яблоки для запекания

Ниже представлен список лучших яблок для запекания и приготовления. Обратите внимание, что некоторых знакомых сортов яблок может не хватать, потому что их лучше есть в свежем виде. Если в вашем регионе есть сорта яблок, которых нет в списке, оставьте комментарий ниже и сообщите нам, что вы предпочитаете использовать!

Лучшие яблоки для пирогов и чипсов
Вот список лучших сортов яблок для пирогов и запеченных десертов, которые имеют хорошее географическое разнообразие:

Имя	Наилучшее использование	Вкусовые характеристики, внешний вид
Фирменный пирог
Арканзас Черный	Пирог	Фаворит многих южных поваров, с темно-красной кожей, которая при хранении становится пурпурно-черной.Ароматный, свежий, с послевкусием вишни.
Calville Blanc d’Hiver	Пирог, Пироги	Французское яблоко, датируемое 16 веком, это классический сорт, используемый в тарт татине.
Грэнни Смит	Пирог	Классическое «зеленое яблоко» слегка кисловатое, любимое яблоко для пирогов. Доступен в супермаркетах повсюду.
Ньютон Пиппин	Пирог	Сладко-терпкая мякоть, хрустящая, зеленовато-желтая кожица
Северный шпион	Пирог	Наш любимый сорт яблок для пирогов
Озеленение Род-Айленда	Пирог	Очень терпкий, отчетливо ароматный, кожица травянисто-зеленого цвета с желто-оранжевым оттенком
Роксбери Рассет	Пирог	Самое старое яблоко в Америке, оно сильно рыжее и по вкусу напоминает медовый лимонад.Мякоть плотная, довольно грубая. Отличный хранитель.
Винные капсулы Sierra Beauty Stayman	Пирог	Популярный на Западном побережье, Sierra Beauty — сложный сладко-сладкий напиток с цветочными и пряными ароматами.
Фирменное сладкое
Болдуин	Пирог	Фаворит Новой Англии, этот фрукт ценится как при приготовлении пищи, так и при приготовлении сидра. Очень ароматный, с привкусом специй и абрикоса.
Имбирное золото	Пирог, кексы, торты	Сладкий и свежий. Отлично подходит для пирогов и легкой выпечки.
Голден Делишес	Пирог	Довольно мягкий сорт, но его легко найти. Наилучший вкус в сочетании с более смелыми яблоками.
Гравенштейн	Пирог	Гравенштейн, фаворит Калифорнии, созревает рано. Сладко-терпкий с оттенком малины. Очень сочный и нежный, но хорошо запекается.
Ханикрисп	Пирог	Хрустящий, со сбалансированной сладостью и кислотностью.Нарезанный ломтиками, не подрумянивается быстро.
Джаз	Пирог, сырые закуски	Исключительный вкус, можно найти в супермаркетах круглый год.
Джонаголд	Пирог	Желтый верх, красный низ. Пикантно-терпко-сладкое сочетание. Помесь «Джонатан» и «Голден Делишес», и она могла самостоятельно заполнить пирог.
Pink Lady	Пирог, Выпечка, Закуски	Баланс кисло-сладких оттенков. Широко доступен в супермаркетах в любое время года.
Йорк	Пирог	Великолепное универсальное яблоко, популярное в Среднеатлантическом регионе. Преобладают ароматы меда и ванили, мякоть сочная и мелкозернистая.

Лучшие яблоки для яблочного пюре
Ниже приведен список яблок, которые лучше всего подходят для соусов и приготовления в свежем виде. Более мягкие яблоки лучше всего подходят для соусов, а также для приготовления быстро готовящихся блюд, таких как кексы. Для блюд, которые готовятся 45 минут или дольше, используйте более твердые яблоки (например, указанные выше).

Имя	Наилучшее использование	Вкусовые характеристики, внешний вид
Кортленд	Яблочное пюре	Нежно-сладкие, эти большие пурпурно-красные яблоки с желтыми полосами. Яблоки с красным румянцем умеренно сочные и довольно сладкие по сравнению с Макинтошем.
Macoun	Яблочное пюре	Полосатые зеленые и красные яблоки, эти нежные яблоки с белоснежной мякотью и сладко-терпким вкусом с нотками клубники и специй.
Империя	Яблочное пюре, фруктовый салат	Не подрумянивается быстро при нарезке
Cox’s Orange Pippin	Яблочное пюре	Это яблоко среднего размера с легкими красными полосами и огромным апельсином имеет пряный или ореховый аромат.
Дэви	Яблочное пюре	Красное, со светло-желтыми полосами и мелкими точками, это яблоко типа Mac сладко-терпкое, очень сочное и хрустящее.
Джонатан	Яблочное пюре	Мякоть терпкая, хрустящая, сочная, ярко-красная на желтой кожуре
МакИнтош	Яблочное пюре	Сочная, сладкая, розовато-белая мякоть с двухцветной красной и зеленой кожицей.Слегка терпкий и самый ароматный из всех яблок.
Свобода	Яблочное пюре	Яблоко, популярное среди производителей органических продуктов, устойчивое к болезням и вредителям. Нежный и сладкий, отлично подходит для соусов, с винным вкусом.

Лучшие яблоки для сидра

Имя	Наилучшее использование	Вкусовые характеристики, внешний вид
Болдуин	Сидр	Малиново-красный с медно-зеленой кожицей, кремово-белая мякоть Болдуина хрустящая и сочная, с пряным, сладко-терпким вкусом, который отлично подходит для сидра.
Гравенштейн	Сидр	Фамильное яблоко с тонкой кожицей и сочным сладким вкусом
Esopus Spizenburg	Сидр
МакИнтош	Сидр	Сочная, сладкая, розовато-белая мякоть с двухцветной красной и зеленой кожицей. Слегка терпкий и самый ароматный из всех яблок.
Cox’s Orange Pippin	Сидр	Это яблоко среднего размера с легкими красными полосами и огромным апельсином имеет пряный или ореховый аромат, который отлично подходит для сидра.
Снежное яблоко	Сидр
Золотая лихорадка	Сидр
Stayman Winesap	Сидр	Очень сочный, кисло-сладкий вкус, винный, ароматный, крепкий, красная кожица

Лучшие яблоки для яблочного масла
Мягкие яблоки лучше всего подходят для яблочного масла, потому что они быстрее готовятся. Используйте любую смесь яблок.

Имя	Наилучшее использование	Вкусовые характеристики, внешний вид
Брэберн	Масло яблочное
Кортленд	Масло яблочное
Fuji	Масло яблочное
МакИнтош	Масло яблочное	Сочная, сладкая, розовато-белая мякоть, красная кожица
Свобода	Масло яблочное

Поваренная книга любителя яблок

Вы любитель яблок! Вы знаете любителя яблок? Мы настоятельно рекомендуем The Apple Lover’s Cookbook Эми Траверсо, которая буквально написала книгу о приготовлении блюд из яблок.Обладатель премии IACP Cookbook Award (Лучшая американская поваренная книга) и финалист премии Джулии Чайлд за первую книгу, Splendid Table назвал The Apple Lover’s Cookbook «Идеальным яблочным праймером». Мы называем это прекрасным и удивительным подарком любому любителю яблок!

Почему яблочная книга? Нажмите на обложку ниже, чтобы заглянуть внутрь — и узнайте! Кроме того, вы найдете краткую историю яблока (Адам и Ева?), Как сопоставить яблоко с рецептом и 100 удивительных рецептов яблок! Загляните в книгу, чтобы увидеть ВСЕ рецепты яблок!

Измерения для приготовления яблок

Когда дело доходит до приготовления с яблоками, может быть полезно знать следующее:

• 1 фунт яблок = 2 больших, 3 средних или от 4 до 5 маленьких яблок
• 1 фунт яблок = 3 стакана очищенных и нарезанных яблок

Вы когда-нибудь делали яблочный сидр? Узнайте все о прессовании яблочного сидра.

Любимые рецепты яблок

Идеальный яблочный пирог

Если вы хотите старый добрый классический яблочный пирог, то это тот, который готовила мама!

Карамельный яблочный пирог

Из всех наших яблочных пирогов победителем стал Caramel Apple Crumb Pie ! Овсяная посыпка, приправленная корицей, великолепна. А карамельный соус добавляет тот особый вкус осени!

Яблочное пюре с корицей

Наше домашнее яблочное пюре с корицей можно есть прямо из банки или вместе с жареными свиными отбивными или картофельными оладьями.

Как можно консервировать яблочное пюре

Приготовление домашнего яблочного пюре — наша любимая осенняя традиция. Вот как приготовить яблочное пюре и как приготовить его, чтобы оно было вкусным круглый год.

Масло яблочное

См. 10 наших лучших рецептов с яблоками.

Дополнительные материалы по теме

идей пасхального ужина (это не ветчина)

]]>

Когда я рос, у нас каждый пасхальный обед ели ветчину. Один.год. Итак, я решил опубликовать идеи пасхального ужина, что — это не ветчина .

---

(Обновленный пост)

В этом году лист ожидания коронавируса и вакцины означает, что у нас будет виртуальный ужин с большой семьей и личный ужин только для нас и детей. Точно так же, как в прошлом году.

Как вы празднуете?

Я вырос, ел ветчину на Пасху. Всегда.

Ветчина моей юности всегда сопровождалась такими калорийными гарнирами, как сырный картофель или салат из макарон.

Моя мама любила заказывать по этому случаю ветчину из Honeybaked Hams.

Не поймите меня неправильно, я ничего не имею против ветчины.

На самом деле, Фил иногда курит на ужин ветчину, что всегда вкусно, а потом я использую остатки в супе.

Если, прочитав это, вы выберете пасхальный обед с ветчиной, я не буду вас осуждать.На самом деле, у меня даже есть идеальный рецепт израсходования остатков.

Эти идеи пасхального обеда (за исключением, возможно, утки) очень легко приготовить, но они очень впечатляющие и вкусные.

---

---

Мои любимые идеи пасхального ужина (это не ветчина)

Date Night Prime Rib для 2

По этому рецепту получается восхитительный пасхальный ужин на двоих, но его можно увеличить до более крупного жаркого, чтобы накормить большую толпу, особенно если вы подаете его с набором гарниров (ниже, на фото здесь: Картофельное пюре с кожицей с хреном) .

Из остатков получаются самые потрясающие бутерброды с ребрышками, которые вы когда-либо пробовали.

Ростбиф Вырезка с соусом из перца

Этот простой рецепт вырезки из говядины составляет серьезную конкуренцию жареному из лучших ребер, который я вам только что показал.

Презентация целого жаркого из говяжьей вырезки впечатляет. Это уступает только его вкусу, особенно в сочетании со сливочно-восхитительным соусом из зеленого перца.

Корниш-дичь в одной горшочке с пловом из грибов и ячменя

Сочная курица из корнуоллской дичи, запеченная в травах, приготовленная в одной кастрюле с восхитительным ячменным пловом с двойными грибами.

Это блюдо легко масштабируется с 2 до 6. Это блюдо создает впечатляющую презентацию прямо на сковороде! Что не любить?

Жаркое из баранины

Жаркое из баранины — очень распространенное блюдо на пасхальном ужине в Великобритании. На самом деле, британцам почти нужна сводка, подобная этой, но названная «Идеи пасхального ужина, которые не LAMB ».

То же самое не так здесь, в США

Эта жареная баранина — невероятно простой, но впечатляющий и вкусный выбор для вашего пасхального ужина.

Нога без кости, как на изображении выше, отлично подойдет для стола, но вместо нее можно использовать баранью ногу без костей.

Поднос для жаркого с бараниной и картофелем

Этот базовый рецепт позволяет приготовить очень простой и вкусный пасхальный обед для двоих. Однако его легко масштабировать до 8.

Тот факт, что гарнир запекается прямо на том же противне, что и ягненок, означает, что не только картофель пропитан соком из баранины, но и очистка — это просто бриз.

Цыпленок Мейер с лимоном на одной сковороде

Это любимый ресторан Фрэнка для ужинов по особым случаям.

Тот факт, что он приготовлен на одной сковороде, упрощает уборку.

Также очень впечатляет, если вы принесете сковороду на стол для сервировки.

Блюдо с нотками цитрусовых и чудесным пикантным вкусом.

Свинина, запеченная в травах

Это простое, почти надежное основное блюдо.

Получается надежно сочно и вкусно.

Жаркое нарезают на огромные отбивные, которых более чем достаточно для одного человека (я обычно ем половину одного).

Утка, запеченная в травах

Ароматизирован изнутри травами и закончен пикантным соусом.

Идеально подходит для кормления небольшого скопления людей.

Ultimate Classic Roast Индейка

Этот рецепт индейки каждый раз получается идеально сочным благодаря пропитанной вином и сливочным маслом марли, которая предохраняет индейку от высыхания во время жарки.

Абсолютно необходимо на День Благодарения … но мы едим его и на Пасху, и на «половину благодарения».

Гарниры пасхальные

Сливочные макароны с сыром и одним горшком для плиты

Макароны и сыр являются обязательными на многих обеденных столах на Юге.

Эта версия делается все в одном банке примерно за 15 минут. Он сливочный и декадентский, с гораздо меньшим количеством очистки, чем традиционные макароны с сыром.

Лапша готовится прямо в соусе, сливать не нужно.

Крахмал из макарон делает соус более густым и сливочным, без заправки!

Легкий, энергичный салат из капусты

Невероятно легко приготовить, с меньшим количеством майонеза, чем традиционный салат из капусты, но с тонким вкусом.

Это всегда любимая еда!

Я люблю готовить его накануне вечером, чтобы аромат заправки стал еще лучше.

P

Картофельное пюре со сливками erfect Meal-Prep

Отлично подходит для напряженных будних вечеров или крупных мероприятий, когда вы хотите работать как можно больше.

Пилинг и предварительное замачивание заблаговременно избавляют от большого количества рутинной работы.

Картофельное пюре с кожицей и хреном

Это наш незаменимый гарнир к жареному из ребер финиковой ночи.

Нежный хрен прекрасно подчеркивает сочность говядины.

Сливочный и вкусный, но с большей текстурой и цветом, чем у стандартного картофельного пюре.

Орзотто со спаржей

По этому рецепту можно приготовить прекрасный гарнир к любому весеннему обеду или к легкому закуску.

Яркое и свежее блюдо готово менее чем за 30 минут.

Сделано из пасты орзо / ризони вместо ячменя, используемого для настоящего орзотто, поэтому его приготовить намного быстрее!

Простая начинка для колбас

Это старинный рецепт, который десятилетиями был неотъемлемой частью стола в День Благодарения / Рождества.

Идеально подходит для любого праздника с участием индейки, утки или дичи из Корнуолла.

Либо используйте его, чтобы фаршировать птицу, либо запекайте отдельно, чтобы получилась фантастическая сторона.

Запеканка из зеленой фасоли Make-Ahead

Это сделано из домашнего грибного крем-супа и свежей стручковой фасоли.

Суп такой вкусный, что его можно есть сам по себе.

Салат с рукколой, бритой и фенхелем

Подается с тонко нарезанным красным луком, сырной крошкой с голубой плесенью и бальзамическим винегретом.

Прекрасно подходит в качестве сопровождения к жареному мясу и стейкам или само по себе к легкому обеду.

Традиционный картофельный салат

Вкусное блюдо по традиционному рецепту картофельного салата на основе майонеза, дополненное ароматизаторами, которые гарантируют, что картофель хорошо приправлен.

Использование остатков Пасхи …

Моя любимая часть праздничных обедов может быть как раз тем, что мы делаем с остатками еды. Оцените эти восхитительные идеи!

Если вы решите приготовить ветчину на Пасху, я не буду вас осуждать. На самом деле, у меня даже есть рецепт для вас ( Апельсиновая глазурованная ветчина из бурбона). Убедитесь, что вы выбрали ветчину на костях, чтобы вы могли использовать кости и остатки мяса для ЭТОГО супа.

Суп с ветчиной и тёмной фасолью

Удобная еда в самом простом виде! Я всегда готовлю большую партию этого супа, так как он очень хорошо замораживается.

Красные Энчиладас или Чилакилес

Легкий рецепт энчиладас с еще более легкими вариантами чилакиле и запеканки.

Энчиладас — отличный способ израсходовать остатки мяса. Вы также можете заменить курицу или индейку!

Кремово-зеленый Чили индейка Энчиладас

Это мой самый популярный рецепт из индейки.

Кремовый, декадентский и неотразимый.

Приготовление еды из овощей и гарниров.Соус можно приготовить заранее.

Сборка энчиладас — это увлекательное занятие, которое можно сделать с детьми, с друзьями или с гостями на праздничном ужине.

Тетраццини с индейкой в ​​одной банке

Чистая, вкусная и комфортная еда. Это быстрый, простой и идеальный способ израсходовать остатки индейки или курицы.

Все сделано в одной кастрюле для облегчения уборки!

Кубанские Кесадильи

Вкусный и интересный способ израсходовать остатки ветчины и свинины.

Эти кесадильи очень тягучие, нежные и вкусные, с чудесным привкусом укропа и горчицы.

Кубинские бутерброды, превращенные в кесадильи!

Мультиварка Утка Фо

Если вы приготовили утку на праздничный ужин, приготовьте бульон из туши и остатков мяса для этого восхитительного вьетнамского супа.

---

---

Идеи пасхальных рецептов (это не ветчина!)

Подборка моих любимых закусок с ветчиной на Пасху, а также гарниров и идей, как использовать остатки!

Состав

ENTREE (выберите одно; ссылка ниже)

ГАРНИТУРЫ (выбирайте сколько угодно! Ссылки внизу)

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЭТИ ЛЕВЫ (ссылки ниже)

Информация о пищевой ценности:

Размер порции: 1 грамм
Количество на приём: Ненасыщенные жиры: 0 г

Ничего не пропустите!

Следуйте за мной в Twitter, Pinterest, Facebook, и Instagram. PLUS, получайте простые идеи обеда и кулинарные хитрости прямо на ваш почтовый ящик, когда вы подпишетесь на информационный бюллетень Flipped-Out Food!

Связанное содержимое

Обратный отсчет до Дня благодарения: рабочий план обеда в честь Дня благодарения. Руководство, которое поможет вам разработать стратегию ужина в День Благодарения, сохраняя при этом здравомыслие — в комплекте со списком покупок и распечатками плана питания.

Рецепта для употребления остатков еды: эти идеи рецептов восхитительно помогут сделать вашу семью И бумажник счастливыми! Мои любимые стратегии, чтобы эти остатки не пропали даром.

О Мишель Ф, PhD

Привет! Я Мишель, бывший ученый, ставший фуд-блоггером и консультантом. На протяжении всей своей карьеры я сталкивался с проблемой приготовления еды как можно быстрее в стрессовые времена. Я узнал стратегии, которые помогают мне готовить хорошую еду без стресса, и я хотел бы поделиться ими с вами! Кроме того, я опираюсь на свое научное образование (доктор философии по физиологии с большим количеством лабораторных работ по биохимии и микробиологии), чтобы привнести в мои сочинения пищевые / биохимические гикеры.

Узнать обо мне подробнее →

Что говорить до и после еды — учить английский

На этом уроке узнайте, что вы можете сказать до и после еды в чьем-то доме.

Что сказать перед едой

Если у вас есть друзья на обед или ужин, вы можете сказать следующее:

• Давайте копаться (или копаться)
• Наслаждайтесь едой (или наслаждайтесь ‘)
• Надеюсь, вам понравится то, что мы сделали для вас.
• Приятного аппетита

«Приятного аппетита» — одно из многих французских словосочетаний, принятых в английском языке.

Использование этой фразы — очень популярный способ сказать кому-то, чтобы он наслаждается едой. И вы также можете использовать его, если вы в гостях.

Что сказать после еды

После еды можно сделать комплимент по-разному. Например, хозяин, вкус еды, обслуживаемый ассортимент или талант человека, который ее готовил.

Если вы хотите сделать комплимент своему хозяину, вы можете сказать:

• Обед был выдающимся!
• Мы прекрасно провели время, спасибо.
• Спасибо, что приняли нас. Нам очень понравился ужин.

Чтобы отметить хорошую еду и прокомментировать ее вкус, вы можете сказать:

• Какая фантастическая еда!
• Мы полностью наслаждались.
• Это была восхитительная еда.
• Было очень сытно поесть.

Есть еще одна порция бирьяни.

Есть еще одна порция бирьяни.

Если вам что-то нравится, вы можете потребовать «вторую порцию» или «еще одну порцию».

Эти фразы можно использовать, когда у вас есть больше блюда после того, как вы закончили его в первый раз. Если после этого у вас есть еще несколько порций, вы можете сказать, что вы сделали «несколько порций» или «слишком много порций».

• Я бы не отказался от второй порции этого.
• У меня было столько порций! Было очень вкусно.
• Я слишком много съел. Я действительно наелся.

Когда мы хотим узнать человека, который готовил еду, мы можем сказать:

• Сегодняшняя еда была очень вкусной.Вы проделали отличную работу.
• Спасибо, вы приготовили это блюдо до совершенства.
• Ваша кулинария действительно раскрыла все разнообразие вкусов.

Чтобы получать ежедневные уроки английского языка и давать советы, например, на нашей странице Learn English в Facebook, подпишитесь на нас в Twitter или подпишитесь на наш канал YouTube.

20 идей здорового ужина — пара поваров

Нужен легкий обед вдохновения? Эти рецепты — лучшие идеи для здорового ужина, к которым наши читатели возвращаются снова и снова.

Нужен ужин? Без проблем. Здесь, в A Couple Cooks, идеи здорового ужина — наша сильная сторона. Потому что: если вы собираетесь пообедать, почему бы не приготовить и вкусный , и сытный? Создавая рецепты годами, мы знаем, какие полезные рецепты нравятся всем. В этом сборнике ужинов собраны рецепты, получившие аплодисменты читателей за то, что они являются лучшими рецептами вкусных и полезных для здоровья ужинов!

Прежде чем мы начнем, что мы понимаем под здоровым? Вот что вы найдете в этих рецептах:

• Эти рецепты подпадают под средиземноморскую диету: много-много овощей и фруктов, цельнозерновые и полезные жиры, такие как оливковое масло.
• Здоровое питание — это не столько количество калорий, сколько питательные вещества и разнообразие овощей. Многие из рецептов, которые вы здесь найдете, являются вегетарианскими или веганскими, но на вкус они настолько восхитительны, что вы не чувствуете, что приносите какие-либо жертвы.

А теперь наши лучшие идеи для здорового ужина!

Одна из наших лучших идей для здорового ужина: лосось песто! Ярко-зеленый соус песто прекрасно сочетается с нежной запеченной рыбой.Потому что на самом деле: что может быть лучше с небольшим количеством песто сверху? Пикантный чесночный соус сделает слоеную рыбу потрясающей: вы уже откусите второй укус, прежде чем съедите первый. Это достаточно просто для буднего вечера, но достаточно впечатляюще, чтобы служить гостям.

Также попробуйте: Легко обжаренный лосось, лосось с каперсами, черненый лосось

Получить рецепт

Вот еще одна идея для здорового ужина: эта Easy Rice Bowl! Этот 30-минутный ужин состоит из этих легких черных бобов — трюк, позволяющий сделать банку с бобами изумительным на вкус за 5 минут.Сочетайте его с рисом и яркими овощами. Кикер? Яркое ранчо с кинзой и лаймом, в котором вам захочется искупаться.

Получить рецепт

Вот один из лучших итальянских продуктов для комфорта, приготовленный как идея для здорового ужина: баклажаны с пармезаном! Обычно этого ребенка жарят, но у нас для вас есть секрет. Он еще лучше испечен, и эта версия — невероятный . Баклажаны покрыты невероятно хрустящей оболочкой, которая также волшебным образом не содержит глютена и мало углеводов.Секрет? Миндальная мука. Это гениальный трюк, и вы никогда не сделаете этот рецепт другим способом.

Получить рецепт

Встречайте свою вторую половинку по рецепту здорового ужина: хрустящие тако с авокадо. Может ли быть дегустационная начинка из тортильи? У вас есть картофель фри из авокадо, панированный и запеченный в горячей духовке до хрустящей корочки, с текстурой, напоминающей жареный рыбный тако. Затем добавьте к нему приправленную черными бобами, пико де галло и освежающий хруст салата ромэн.Сбрызните сливочно-лаймовым соусом с кинзой, и это рай на тарелке. По вкусу они похожи на тако в ресторане, но их легко приготовить на кухне.

Получить рецепт

Вот идея, на которой повсюду написано легкое блюдо в будние дни: креветки песто! Оказывается, этот ярко-зеленый чесночный соус идеально сочетается с сочными моллюсками. Эти два вкуса идут рука об руку, как и такие знаменитые дуэты, как помидоры и базилик.Нет лучшего применения для большого кусочка песто, чем куча креветок (если вы любите морепродукты). Для полноценной трапезы сочетайте с рисом или киноа и салатом.

Получить рецепт

Следующим в наших рецептах здорового ужина является фаворит фанатов: кремовый суп из дикого риса! Этот суп из белой фасоли, моркови, грибов и дикого риса очень утешительный. И это веганский! Это естественно кремообразный продукт с добавлением кешью, смешанного с некоторым количеством супа, чтобы создать шелковистую гладкую текстуру.Из него получается сытный суп из дикого риса.

Используйте наш суп из дикого риса быстрого приготовления или лучший суп из дикого риса.

Продолжить чтение

Этот сладкий картофель с начинкой по-мексикански — одна из наших идей для здорового ужина, которую мы готовим годами! Вкус овощей, наполненный овощами, представляет собой идеальную смесь пикантных блюд на фоне слегка сладкого и пушистого сладкого картофеля. Пряная черная фасоль пико де галло и кукуруза превращаются в красочное конфетти, которое прекрасно сочетается с нашим пикантным сливочным соусом из кинзы.Это немного рай: на вкус как лакомство, а не как «полезный» компромисс.

Продолжить чтение

Вот один из самых популярных в этом списке рецептов морепродуктов: тыквенная тарелка! Эта гавайская тарелка приправленной сырой рыбы, риса и хрустящих овощей прижилась здесь, на материке, и все это делают! Потому что тыка это , что хорошо . И угадай что? Вы можете легко приготовить пирог, не выходя из собственного дома: он идеально подходит для ужина в будние дни или, что еще лучше, для яркого ужина для развлечения.

Также попробуйте: Ahi Poke, Vegan Poke Bowl

Продолжить чтение

Рис и бобы — один из самых простых рецептов здорового ужина, но вкус у него потрясающий! В него входят лук, зеленый перец, халапеньо и чеснок, обжаренные с фасолью, пока они не станут густыми и сочными. В результате получается суп пикантный, шелковистый и очень приятный вкус. Подавайте его с рисом (в коричневом немного больше питательных веществ!), И это будет скромная еда на миллион долларов.

Получить рецепт

Тофу прямо из контейнера не имеет особого вкуса, но приготовьте его правильно, и это одна из самых вкусных идей здорового ужина на растительной основе! Этот здоровый веганский белок отлично подходит для включения в ваш репертуар для приготовления еды. Хотите в нее влюбиться? Приходите попробовать этот жареный тофу. У него самый ароматный соус для жаркого, который работает с любым овощем, а тофу хрустящий снаружи и идеально приправленный.

Получить рецепт

Блюда в чашке так популярны в наши дни, и они являются одной из наших лучших идей для здорового ужина, потому что их так просто приготовить! Но вот в чем дело: нельзя что-нибудь просто бросить в миску. Хорошая чаша для зерна должна быть хорошо выдержанной и подчеркивать контраст цвета, текстуры и вкуса. Этот ресторан вдохновлен греческими блюдами и украшен нашими легкими консервированными блюдами из нута с приправленной киноа, яркими овощами и соусом тахини.

Получить рецепт

Вот рецепт вкусного и здорового ужина, который всегда пользуется успехом: рыбные тако! Тилапия — идеальная белая рыба для тако в стиле баджа. Вы запекаете или поджариваете его, пока он не станет слоеным, с домашней смесью специй, затем полейте сливочным соусом и хрустящим слоем. Это один из наших любимых способов насладиться нежирным белком, и он всегда является хитом для развлечения или для толпы.

Получить рецепт

Этот тайский сладкий картофель получил высокие оценки наших читателей как одна из их любимых идей для здорового ужина из-за большого вкуса в этой простой концепции.Если у вас есть горшок быстрого приготовления, вы можете использовать его здесь, чтобы получить идеально приготовленный влажный сладкий картофель. В противном случае просто запекайте сладкий картофель в духовке, пока готовите начинки: свежий хрустящий перец и капусту по-тайски и сливочно-арахисовый соус.

Получить рецепт

Ищете идею здорового ужина из всех любимых моллюсков? Попробуйте креветки и брокколи! Пара готовится с соевым соусом и рисовым уксусом, пока они не станут яркими и пикантными.Отличный контраст между нежной хрустящей брокколи и сочными креветками. Подавайте его с рисом или лапшой, чтобы быстро приготовить полноценное блюдо!

Получить рецепт

Вот восхитительно простая идея здорового ужина, полная сюрпризов: жареная треска! Эта белая рыба сбила нас с ног. Действительно! Треска — прекрасная рыба с мягким вкусом и маслянистым вкусом, и этот способ приготовления не может быть проще и потрясающе.Смажьте его паприкой и несколькими другими специями, затем обжарьте на сковороде до мягкости и сочности. Чтобы ощутить вкус ресторанного качества, нужно менее 10 минут! Думаем, вы будете приятно удивлены этим.

Получить рецепт

Встречайте один из наших любимых рецептов ужина: фалафель-бургер! У нас не всегда бывает достаточно энергии, чтобы поджарить партию настоящего фалафеля. Так что есть его в форме гамбургера — тоже самое лучшее! Их легко приготовить из консервированного нута.Сочетание пирожка из нута с ароматом тмина и кориандра с прохладным огуречным соусом и всеми фиксами — это чертовски эпично. Это здоровый вегетарианский и веганский рецепт ужина, который нравится всем.

Также попробуйте: Лучшие бургеры из нута, Грибной бургер Портобелло

Получить рецепт

Это легкое карри из нута для идеального растительного ужина. В нем много растительного белка, поэтому вы будете чувствовать себя сытым в течение нескольких часов.Он полон питательных веществ, и на его приготовление нужно всего 20 минут. Двадцать минут ! Вот и ужин с демонами скорости. И тогда вкус этого веганского карри из нута просто невероятно популярен. На самом деле, каждый человек, который считает растительную пищу безвкусной, должен сделать этот СТАТИСТИК.

Также попробуйте: овощное карри, креветки карри, кокосовое карри из цветной капусты, кокосовое карри из чечевицы

Получить рецепт

Вот идея быстрого здорового ужина, чтобы оживить вашу рутину: салат из авокадо и тунца! Этот отжим заменяет классический майонез на авокадо, богатое питательными веществами.Вкус такой свежий и восхитительный, что от майонеза можно вообще отказаться. Для приготовления требуется всего несколько ингредиентов и 10 минут. О салате из тунца легко забыть, но теперь он прочно вошел в наш репертуар здорового питания!

Получить рецепт

И в завершение этого списка рецептов здорового ужина: pasta e ceci, традиционная итальянская паста и суп из нута! Это тушеное мясо полно итальянских ароматов: насыщенных ярких помидоров, листовой тосканской капусты и сливочного бульона из кожуры пармезана.В нем купаются нут и паста из названия супа, что делает его сытным и сытным. Он потрясающий и присоединяется к другим нашим любимым итальянским супам — супу тортеллини, риболлите и минестроне.

Получить рецепт

Еще рецепты ужинов

Коллекция идей для здорового ужина, представленная выше, дает вам возможность попробовать все вкусные блюда, которыми вы можете наслаждаться за столом. Вот еще несколько победителей, которых мы настоятельно рекомендуем:

Распечатать часы значок часов

Описание

Ярко-зеленый песто из базилика — натуральный ингредиент к запеченной рыбе! Этот лосось с соусом песто — легкая еда в будние дни, которая также произведет впечатление на гостей.

---

• 4 (6 унций) филе лосося или большое филе весом 1,5 фунта, по возможности выловленное в дикой природе
• Оливковое масло для браширования
• ½ чайной ложки кошерной соли, плюс еще для рассола
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 3 столовые ложки песто с базиликом (предпочтительно домашнее)
• 1 столовая ложка поджаренных и измельченных кедровых орехов
• Несколько терок цедры лимона для украшения

---

1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
2. Рассолить лосося в рассоле: Пока духовка разогревается, в неглубокой посуде перемешайте 4 стакана воды комнатной температуры и 3 столовые ложки кошерной соли, пока она не растворится. Поместите лосося в воду и подождите 15 минут (примерно столько же, сколько потребуется для предварительного разогрева).
3. Выпечка: Натереть дно формы для запекания оливковым маслом. Промокните каждый кусок лосося насухо и выложите на сковороду. Посыпьте лосося & frac18; по чайной ложке кошерной соли на каждое из 4 филе и свежемолотого перца.Накройте сковороду фольгой и запекайте лосось 10 минут. Затем удалите фольгу и запекайте снова в течение 3–6 минут, в зависимости от толщины, пока она не станет нежной и розовой в центре (внутренняя температура должна быть от 125 до 130 градусов по Фаренгейту в центре). Филе толщиной 2,5 см должно приготовиться примерно за 15 минут.
4. Порция: Когда лосось готов, выложите его ложкой песто. Посыпьте его измельченными кедровыми орешками и, если хотите, немного цедрой лимона. Подавать немедленно.(Остатки можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней.)

• Категория: основное блюдо
• Метод: запеченный
• Кухня: здоровая

Ключевые слова: Идеи здорового ужина, Рецепты здорового ужина, Рецепты ужина

Последнее обновление: сентябрь 2020 г.

Рецепт энчиладас с курицей | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый рецепт энчилады из курицы легко приготовить, добавить в него ваши любимые начинки и приготовить с моим любимым домашним соусом энчилада. Он всегда излюблен толпой и идеально подходит для приготовления и замораживания еды!

Поприветствуйте моих самых любимых куриных энчиладас. ♡

Этот рецепт энчилады с курицей был на самом деле одним из первых постов, которыми я поделился здесь на Gimme Some Oven в 2009 году. И теперь, более десяти лет спустя, он по-прежнему остается одним из рецептов, которые я чаще всего готовлю на ужин. здесь, в нашем доме — и один из рецептов, который наши читатели готовят чаще всего! Я так рада, что вы все продолжаете получать от этого удовольствие!

Для тех из вас, кто плохо знаком с этим рецептом, эти энчилады из курицы в техасско-мексиканском стиле легко приготовить с основной начинкой из обжаренной курицы, зеленого чили, лука, бобов и тертого сыра.Затем их обваливают в мучных или кукурузных лепешках на ваш выбор, запекают, пока они не станут горячими и не тают, и посыпают большим количеством свежей начинки. Но я должен сказать, что настоящая магия этого рецепта заключается в домашнем красном соусе энчилада, который объединяет все это воедино. Для приготовления этого красного соуса энчилада требуется всего несколько дополнительных минут, но аромат, который он добавляет этим энчиладам, является основным. Ооочень лучше консервов!

Я также большой поклонник этих домашних куриных энчилада, потому что их легко приготовить заранее (идеально подходит для приготовления еды), а остатки прекрасно замораживаются (вот почему я обычно делаю двойную партию, пока нахожусь на ней. ), и это также прекрасная еда, которую можно упаковать и принести друзьям, которые могут нуждаться в уютной комфортной еде (еще одна веская причина приготовить и заморозить вторую партию ♡).Этот рецепт также можно легко адаптировать, чтобы он не содержал глютена, или добавив в него протеин, бобы или сыр на ваш выбор. И если вам действительно нравится , , чтобы сделать подготовку быстрой и легкой, я также добавил несколько дополнительных быстрых клавиш ниже.

В итоге, эти куриные энчилады были одним из моих рецептов на протяжении многих лет, и они всегда пользуются успехом, когда мы подаем их друзьям и семье. Так что, если вам еще предстоит попробовать этот рецепт, я говорю, что пора нам вместе приготовить энчилады!

Рецепт энчилады из курицы | 1-минутное видео

История Энчиладас

Мы должны благодарить богатые кулинарные традиции Мексики за то, что принесли в мир энчилады.♡ Историки считают, что происхождение энчиладас на самом деле восходит к ацтекским временам, когда, как полагают, началась традиция свертывания или складывания еды в кукурузные лепешки. (Слово enchilada происходит от испанского глагола enchilar, , что означает «приправлять чили».)

За прошедшие столетия и десятилетия десятки различных разновидностей энчиладас стали традиционными в различных регионах Мексики, а также в различных соседних странах Латинской Америки (таких как Коста-Рика, Гондурас, Никарагуа и Гватемала).И, конечно же, они также стали бешено популярными в Соединенных Штатах, особенно в новомексиканской и техасско-мексиканской кухне.

Этот рецепт энчилады с курицей, вероятно, наиболее близко соответствует техасско-мексиканскому и новомексиканскому стилям энчилада, особенно приготовленный из мучных лепешек (хотя вы можете использовать кукурузные лепешки), начиненных зеленым чили и мягким тертым сыром, и приготовленных из соус из красного чили без помидоров. Но если вы хотите попробовать настоящие куриные энчилада в мексиканском стиле, я бы посоветовал вам рассмотреть этот традиционный рецепт.Так много вкусных рецептов энчилады, чтобы попробовать!

Ингредиенты Энчилада из курицы

Прежде чем мы перейдем к полному рецепту приготовления энчилада из курицы ниже, сделаем несколько заметок об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этого простого рецепта энчилады из курицы…

• Цыпленок: Я обычно обжариваю нарезанные кубиками куриные грудки без кожи и костей для начинки энчилада. Но не стесняйтесь использовать предварительно приготовленную курицу (например, тертый гриль или любой оставшийся нарезанный кубиками / тертый запеченный цыпленок), если вы хотите сэкономить время на приготовление.
• Лук и нарезанный кубиками зеленый перец чили: Белый, желтый или красный лук подойдет для соте с начинкой энчилада. Затем я всегда добавляю банку нарезанного кубиками зеленого чили для дополнительного аромата.
• Фасоль: Я обычно добавляю в начинку банку черной фасоли или фасоли пинто, чтобы получить дополнительный белок. Но белая фасоль, чечевица или нут здесь тоже подойдут.
• Тортильи: Кукурузные лепешки традиционно используются в энчиладах в мексиканском стиле, но я обычно использую мучные лепешки (которые чаще используются в энчиладах техасско-мексиканского и американского стиля), поскольку их намного легче свернуть.Тем не менее, в этом рецепте подойдет практически любой стиль лепешек.
• Сыр: Я чаще всего использую Асадеро, Пеппер Джек или мексиканскую смесь тертого сыра для этих энчилад. Но не стесняйтесь использовать любой тертый сыр, который вам больше всего нравится.
• Начинки: Что касается энчиладас, я голосую, что чем больше начинок, тем веселее! Любая комбинация нарезанной свежей кинзы, нарезанного авокадо, нарезанного кубиками красного лука (или быстрого маринованного красного лука), нарезанного редиса, свежего или маринованного перца халапеньо, сметаны или мексиканской сливки и / или дополнительного сыра будет восхитительной!
• Соус энчилада: Наконец, вы можете использовать любой тип соуса энчилада, который вы предпочитаете для этого рецепта, но я настоятельно рекомендую использовать мой любимый домашний соус энчилада! Для приготовления потребуется всего несколько дополнительных минут, и его можно варить на плите, пока вы готовите остальные энчиладас.Он сделан из простых ингредиентов, которые, вероятно, у вас уже есть в кладовой (масло, мука, горсть специй и куриный бульон). Но самое главное, это невероятно вкусно и в миллион раз вкуснее, чем консервы, купленные в магазине. Тысячи наших читателей сделали и полюбили его за эти годы, поэтому я настоятельно рекомендую попробовать!

Варианты рецептов энчилады из курицы

Как я уже упоминал выше, этот рецепт энчилады из курицы невероятно универсален, поэтому вы можете изменять его по своему усмотрению! Например, смело…

• Используйте кукурузные лепешки: Чтобы приготовить энчилада в мексиканском стиле, используйте кукурузные лепешки (домашние или купленные в магазине) вместо мучных лепешек.Поскольку кукурузные лепешки обычно меньше по размеру, вам, вероятно, потребуется почти вдвое больше лепешек. (Просто разложите их на сковороде, как хотите.) Затем, чтобы выявить этот тостовый кукурузный аромат и предотвратить разрыв кукурузных лепешек, я рекомендую либо обжарить лепешки в течение примерно 10 секунд с каждой стороны в сковороде, которая была предварительно обработана. слегка сбрызнут маслом. Или, как вариант, можно просто ненадолго окунуть лепешки в теплый соус энчилада, прежде чем скрутить их.
• Используйте зеленый соус энчилада: Вместо красного соуса энчилада попробуйте приготовить зеленые куриные энчилада с моим домашним рецептом зеленого соуса энчилада.Это блюдо очень просто приготовить, и оно придает этому блюду самый восхитительный пикантный привкус зеленого чили.
• Используйте другой белок: Я чаще всего делаю эти энчилады с курицей, но они также будут восхитительны с фаршем или тертой говядиной, тертой свининой (особенно карнитасом), креветками или любым другим белком, который вы предпочитаете.
• Используйте разные бобы: Как я уже упоминал выше, белая фасоль, чечевица или нут также подойдут вместо пинто или черной фасоли.
• Приготовьте вегетарианские энчиладас: Чтобы приготовить эти вегетарианские энчиладас, просто исключите курицу и замените ее овощами (например, жареной цветной капустой, кабачками, болгарским перцем и т. Д.), Дополнительными бобами или любыми другими вегетарианскими начинками, которые вы предпочитаете. Чтобы приготовить веганские энчилады, используйте вегетарианскую начинку, а также веганский сыр.
• Приготовление энчилад без глютена: Для приготовления энчилад без глютена используйте кукурузные или мучные лепешки без глютена. А также не забудьте использовать безглютеновую смесь муки 1 к 1 (вместо универсальной муки) в рецепте домашнего соуса энчилада.

Что подавать с куриными энчиладами

Ищете рекомендации, какие гарниры дополнят вашу трапезу? Не стесняйтесь проверить наши архивы мексиканских рецептов для вдохновения или рассмотреть некоторые из этих любимых рецептов…

Больше любимых рецептов энчилады

Ищете еще удивительные рецепты энчилады, чтобы попробовать? Вот несколько моих любимых…

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Мой самый любимый рецепт энчилады из курицы! См. Примечания выше для возможных вариантов ингредиентов и примечания ниже для хранения и предварительные инструкции.

---

• 2 столовые ложки масла авокадо (или оливкового масла)
• 1 небольшая белая луковица, очищенная и нарезанная кубиками
• 1 1/2 фунта куриных грудок без кожи и костей, нарезанных кубиками размером 1/2 дюйма
• 1 банка (4 унции) нарезанного кубиками зеленого чили
• морская соль и свежемолотый черный перец
• 1 банка (15 унций) черные бобы, промытые и высушенные
• 8 больших мучных лепешек
• 3 чашки тертого сыра из мексиканской смеси
• 1 партия красного соуса энчилада
• дополнительные начинки: свежая кинза, нарезанный красный лук, нарезанный кубиками авокадо, авокадо, сметана и / или измельченный сыр котия

---

1. Духовка и соус энчилада. Разогрейте духовку до 350 ° F. Приготовьте соус энчилада.
2. Обжарьте начинку. В большой сотейнике разогрейте масло на среднем или сильном огне. Добавить лук и обжаривать в течение 3 минут, периодически помешивая. Добавьте нарезанную кубиками курицу и зеленый перец чили и приправьте щепоткой соли и перца. Обжаривайте смесь в течение 6-8 минут, время от времени помешивая, или пока курица не прожарится. Добавьте фасоль и перемешайте до однородного состояния. Снимите кастрюлю с огня и отставьте.
3. Соберите энчилады. Чтобы собрать энчилада, установите сборочную линию, включающую лепешки, соус энчилада, куриную смесь и сыр. Выложите лепешку и намажьте ее двумя столовыми ложками соуса. Добавьте щедрую ложку куриной смеси по центру лепешки, затем посыпьте 1/3 стакана сыра. Сверните лепешку и выложите в смазанную маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Соберите оставшиеся энчилады. Затем равномерно распределите оставшийся соус поверх энчиладас, а затем добавьте лишний сыр.
4. Выпекать. Выпекайте без крышки в течение 20 минут, пока энчилады не пропарятся и лепешки не станут слегка хрустящими снаружи. Переложите форму для выпечки на решетку для выпечки.
5. Подавать. Подавайте энчилада сразу же, пока они будут красивыми, горячими и таявшими, украшенными множеством свежих начинок. Наслаждаться!

---

---

Банкноты

Инструкции по хранению: Остатки (приготовленные) энчилады можно переложить в герметичный контейнер и поставить в холодильник на срок до 3 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.

Сделайте предварительные инструкции. Если вы хотите заранее приготовить форму энчиладас, следуйте инструкциям рецепта на шаге 3 (сборка энчиладас). Плотно оберните сковороду фольгой. Затем вы можете охладить энчиладас на срок до 3 дней, а затем выпекать, как указано. Или вы можете заморозить энчиладас на срок до 3 месяцев, затем дать им оттаять в холодильнике в течение 24 часов, а затем запечь в соответствии с инструкциями.

Поделиться

опубликовано 24 апреля, 2019 автор Али

Лучшие яблоки для яблочного пирога

Я не особо люблю сладкое. Я предпочитаю яблочный пирог или пиццу? Я часто спрашиваю себя. Вы можете догадаться, чем я награждаю себя за правильный ответ на этот вопрос *.

* Хорошо, я вам скажу: это пицца.

Но осень — единственное время года, когда я искренне с нетерпением жду выпечки пирогов, хотя бы потому, что я действительно люблю собирать яблоки и мне нужен какой-то способ избавиться от всех лишних яблок, которые я неизбежно приношу домой. Из-за аллергии на сырые фрукты и наличия жены, которая считает, что нетропические фрукты не стоят ее времени, я обычно кладу их в запеченные десерты.

Дело в том, что если вы думаете, что приготовить яблочный пирог так же просто, как собрать любое старое яблоко в саду или в супермаркете, измельчить его, а затем добавить в него немного сахара, корицы, возможно, немного кукурузного крахмала или муки, чтобы загустеть. его соки и выпечка — ну, тогда я могу только предположить, что вы, вероятно, испекли несколько плохих пирогов за свою жизнь. Знаю, что у меня есть.

Что делает лучший яблочный пирог?

Как гамбургеры и пицца, я считаю, что пирог — одно из поистине идеальных блюд.Конечная цель кулинарии, которую можно улучшать постепенно, но не кардинально. Истинная красота пирога заключается в волшебном взаимодействии корочки и начинки. Один сладкий, терпкий и фруктовый, другой маслянистый и насыщенный, они дополняют друг друга по вкусу и текстуре и создают блюдо, которое намного больше, чем сумма его частей. Таким образом, каждая часть заслуживает уважения.

В начинке для яблочного пирога я хочу в первую очередь, чтобы яблоки были полностью нежными, но оставались отдельными кусками, с небольшой долей аль денте.Яблоки, которые превращаются в кашу или, что еще хуже, становятся мучнистыми, могут испортить мне хороший пирог.

Я хочу, чтобы эти яблоки были связаны друг с другом лишь с легким намеком на блестящую глазурь, а не с потоком сока, пропитывающим нижнюю корку, или с соусом, настолько густым, что он становился блеклым. (Если хотите, можете купить в McDonald’s, два за 1 доллар.) Яблочный пирог должен быть сладким, но никогда не приторным, с легким намеком на корицу — в конце концов, это яблочный пирог, а не пирог с корицей. Наконец, он должен быть на вкус свежими яблоками с ярким чистым ароматом.

Сбор яблок

Некоторые яблоки просто не годятся для хороших пирогов. Они слишком сладкие, слишком мучные или слишком терпкие. Они распадаются, когда вы их готовите, выделяют слишком много жидкости, они просто на вкус забавно. Передо мной стояла задача выяснить, какие яблоки соответствуют критериям, изложенным мною выше, — яблоки, которые останутся отдельными ломтиками, когда они размягчатся в духовке, и это обеспечит правильный баланс сладости. и пирог.

Я закатал рукава, приготовил несколько десятков порций корочки для пирога и направился на кухню, чтобы приготовить серьезную выпечку.

Я начал с двух партий по 10 пирогов в каждой, используя 10 самых распространенных сортов яблони, широко доступных в Соединенных Штатах. Приношу свои извинения, если ваш любимый сорт яблок был исключен из этого списка — из более чем 7500 известных сортов яблок абсолютно невозможно протестировать каждый из них.

Я прикинул, что с этими 10 разновидностями я смогу найти хотя бы один, доступный каждому в Соединенных Штатах. (Вам, читателям из-за границы, придется провести это исследование самостоятельно.)

Вот что я пробовал:

• Брэберн
• Кортленд
• Империя
• Fuji
• Голден Делишес
• Грэнни Смит
• Макинтош
• Ред Делишес
• Рим
• Гала

Чтобы проверить их, я взвесил одинаковые партии каждого яблока, нарезал их на ломтики толщиной в четверть дюйма и засыпал их сахаром, небольшим количеством корицы и небольшим количеством кукурузного крахмала, чтобы они загустели.Я намеренно оставил уровень корицы очень низким и исключил любые другие ароматизаторы, такие как ванильный или лимонный сок, чтобы убедиться, что яблочный вкус выходит на первый план в каждом пироге.

После выпечки я дал им остыть и постоять при комнатной температуре в течение восьми часов, чтобы убедиться, что все они полностью остыли, прежде чем я их попробую.

Цветовое кодирование

: как подрумянивание в яблоках дает ключ к текстуре

Полученный набор текстур и вкусов был поистине замечательным — даже более разнообразным, чем различия между сырыми яблоками.Некоторые, как Granny Smith и Empire, отлично держали форму, в результате чего получались нежные, но твердые кусочки, которые я ищу в хорошем яблочном пироге. Но Granny Smiths слишком терпкие, а Empires слишком сладкие. Другие яблоки показали обратную проблему — хороший вкус, но без текстуры.

К сожалению, я не нашел ни одного яблока, которое было бы полностью удачным как по вкусу, так и по текстуре.

Но я заметил интересный феномен, когда случайно слишком надолго оставил несколько пакетов с нарезанными яблоками:

Когда яблоки сидели, я заметил, что, в зависимости от сорта, они подрумянились в разной степени.Некоторые, например Red Delicious, почти сразу становились темно-коричневыми. С другой стороны, даже через несколько часов бабушка Смит показала лишь намек на потемнение.

Я разложила яблоки на тарелке в порядке их подрумянивания. ** Что меня сразу поразило, так это то, что наименее терпкое яблоко — Red Delicious — было полностью на одном конце, а самое терпкое яблоко — Granny Smith — был на другом конце пути.

** На фотографии они расположены по степени потемнения относительно исходного цвета, поэтому некоторые из них выглядят не по порядку.

В этом есть смысл: кислота может ингибировать окислительные реакции потемнения, которые происходят во фруктовой мякоти при контакте с воздухом. По той же причине повара хранят артишоки в подкисленной воде — это предотвращает потемнение.

Но что это значило для моих пломб?

Что ж, кислота делает еще одно: она укрепляет пектин, цементный клей, который скрепляет клетки фруктов. Итак, глядя на этот упорядоченный спектр яблок, на самом деле довольно хорошо видно, насколько хорошо каждый фрукт будет держаться во время выпечки.Чем правее по шкале подрумянивания, тем тверже должно быть яблоко в готовом пироге.

После того, как вы разложили запеченные пироги в таком же порядке и изучили их начинки, оказалось, что это действительно так. Как вы увидите на фотографиях ниже, пироги начинаются с очень мягкой начинки, которая постепенно становится тверже.

Результаты

Вот все мои дегустационные заметки. Позже я расскажу о влиянии вкуса.

Ред Делишес

Вкус: Очень сладкий и одномерный.
Текстура: Мясо, превращающееся в кашицу при приготовлении. Кожица толстая и может быть довольно горькой. Он может долгое время хорошо смотреться на полке супермаркета, но на самом деле вкусен только в свежесобранном виде.
Рейтинг пирога (1–10): 1. Полностью мягкий, с очень однообразным, приторным вкусом. Это напомнило мне плохое яблочное пюре.
Наилучшее использование: Есть сразу, но только в свежем виде.

Макинтош

Вкус: Сладкий и слегка терпкий, с очень белой мякотью.
Текстура: Нежная и слегка зернистая.
Рейтинг пирогов (1–10): 3. Он держится лучше, чем, скажем, Red Delicious, в пирогах, но все равно получается довольно коричневым и мягким.
Наилучшее применение: Яблочное пюре или еда без раздачи.

Брэберн

Вкус: Очень сладкий и умеренно терпкий, с уникальным цитрусовым ароматом, похожим на аромат Granny Smith (потомка). При приготовлении он приобретает почти грушевый вкус.
Текстура: Довольно четкая, без зернистости.Эта текстура, кажется, указывает на то, что он действительно имеет довольно сильную структуру пектина.
Рейтинг пирога (1–10): 7. Благодаря своей плотности при выпекании в яблочный пирог ему удается полностью размягчиться, сохраняя при этом значительную текстуру. При запекании он может быть немного более твердым, чем . Отличный золотистый цвет.
Наилучшее использование: Пироги, пироги, соус, простая еда.

Рим

Вкус: Очень мягкий, когда есть сразу; не очень сладкий, но приобретает вкус при приготовлении.
Текстура: Имеет толстую кожицу и очень плотную мякоть. Хотя у него репутация хорошего яблока для выпечки, я счел его неподходящим.
Рейтинг пирога (1–10): 3. По мере запекания он становится темно-коричневым и мягким.
Лучшее применение: Соус.

Fuji

Вкус: Довольно сладкий и свежий на вкус; не приедается.
Текстура: Хрустящая мякоть, сохраняющаяся долгое время. По степени влажности и хрусткости текстура почти грушевидная.
Рейтинг пирогов (1–10): 2. Мягкий вкус не усиливается при выпечке. Водянистый, но терпкий.
Лучшее применение: Еда без раздачи.

Голден Делишес

Вкус: Сладкий, терпкий и почти маслянистый. Хорошо сбалансированный и насыщенный, особенно в приготовленном виде.
Текстура: Очень свежий и довольно хрустящий, но может немного казаться мучнистым, если держать его слишком долго на дереве. При запекании он становится мягким, но сохраняет текстуру.
Рейтинг пирога (1–10): 8. Лучший аромат, который я получил от любого яблока — это то, каким должен быть яблочный пирог. Хотелось бы, чтобы он был чуть жестче .
Наилучшее использование: Пироги, соус, яблочное масло.

Кортленд

Вкус: Похож на McIntosh, но намного слаще и терпче. Как и его двоюродный брат, у него очень белая мякоть и мягкий вкус.
Текстура: Нежная и слегка зернистая.
Рейтинг пирогов (1–10): 4. Он неплохо подходит для текстурных пирогов — смягчается без разрушения — но ему не хватает вкуса.
Наилучшее применение: Яблочное пюре или еда без раздачи.

Империя

Вкус: Очень сладкий и очень терпкий, с хорошим уровнем сочности, это нечто среднее между McIntosh и Red Delicious и демонстрирует вкусы обоих.
Текстура: Несмотря на его нежную / зернистую основу, текстура довольно плотная и хрустящая.
Рейтинг пирога (1–10): 3. При выпекании он имеет красивую текстуру, но становится приторно сладким. Кислота все еще присутствует, но ее недостаточно для борьбы с уровнем сахара.
Лучшее применение: Еда без раздачи.

Гала

Вкус: Мягкое и сладкое, с изрядной терпкостью, это одно из самых популярных яблок в мире благодаря своему небольшому размеру и хорошей устойчивости к синякам.
Текстура: Очень тонкая кожа с зернистой текстурой.
Рейтинг пирога (1–10): 6. При выпекании он сохраняет форму, но зернистость может стать слишком большой. Я предпочитаю, чтобы яблоки для пирогов были мягкими и гладкими.
Лучшее применение: Еда без раздачи.

Грэнни Смит

Вкус: Очень яркий и терпкий, с отчетливым цитрусовым ароматом и ароматом белого вина. Текстура: Очень плотная, хрустящая и слегка зернистая.
Рейтинг пирогов (1–10): 5. Держится почти бесконечно во время приготовления. У него хорошая яркость, но не очень яблочный вкус.
Лучшее применение: Еда без раздачи.

Некоторые очень проницательные читатели могли бы заметить здесь одно вопиющее исключение: Braeburns с низким содержанием кислоты, но остаются относительно твердыми во время запекания.Почему это?

Все дело в воздухе. Braeburns — относительно плотные яблоки, между клетками которых не так много воздуха. (Вы можете убедиться в этом, если бросите один в ведро с водой вместе, скажем, с Макинтошем: Braeburns будет всплывать намного медленнее.) Яблоки с большим количеством воздуха будут схлопываться на себе, как сдувающийся воздушный шар, когда они готовятся. Очень плотные яблоки, такие как Braeburns, лучше сохранят форму, даже если они полностью размягчатся.

Как вы можете видеть из моих дегустационных заметок, по большей части текстура определенно улучшает с большей терпкостью, но сама по себе хорошая текстура не является хорошим пирогом.

Некоторые предлагают смешать два сорта яблока — одно для придания текстуры, а другое — для вкуса, но для меня это никогда не имело смысла. Скажем, мы объединяем несколько Granny Smith с некоторыми Rome. В итоге вы получите пирог с красивыми твердыми кусочками яблока с вкраплениями коричневой яблочной кашицы.

Нет, одно яблоко должно было сделать это для меня, и лучшие из них — Golden Delicious и Braeburn. Именно их я использую во всех своих выпечках.

Вопрос в том, поскольку и Golden Delicious, и Braeburns обладают великолепным, хорошо сбалансированным вкусом, но ни один из не достаточно твердый при выпечке, могу ли я что-то сделать, чтобы улучшить их текстуру?

Действительно, есть, и эта статья изобилует подсказками, как это сделать.Чтобы получить полное объяснение, ознакомьтесь с последней частью нашего пирога, где я расскажу, как превратить ваши яблоки в лучшую начинку для пирогов, какой только может быть.

Яблоки в сезон лучше?

Вы можете подумать, что все «местное, сезонное» движение выходит из-под контроля, и часто я склонен соглашаться. Но есть определенные продукты, для которых это действительно имеет смысл. Яблоки для пирогов — одно из них.

Понимаете, если вы не покупаете яблоки прямо в саду или не собираете их осенью самостоятельно, скорее всего, они хранились на длительное время.Яблоки хранятся в помещениях с контролируемой атмосферой до 10 месяцев, прежде чем они будут помещены на полки супермаркетов. Это удерживание наносит ущерб их клеточной структуре, заставляя их созревать в значительно ускоренном темпе, как только они вынимаются из хранилища.

Это означает, что если вы покупаете яблоко в супермаркете, скажем, в июне, скорее всего, это яблоко было собрано в октябре прошлого года . В течение дня или двух он превращается из хрустящего и пригодного для выпечки до мягкого и непригодного для пирогов.

Мой совет? Не выпекайте яблочные пироги, кроме осени и начала зимы.Если вам абсолютно необходим , чтобы съесть весенний или летний пирог, поищите охлажденные яблоки и как можно скорее положите их в свой собственный холодильник. Делайте , а не , позволяйте им слишком долго сидеть при комнатной температуре, прежде чем готовить.

А что делать с остатками 20 пирогов? Если вы спросите меня вежливо, я могу поделиться с вами отличным способом подружиться с вашими соседями.

Примечание автора: Это второй из трех постов Food Lab в серии о том, как приготовить лучший яблочный пирог, начиная с основ пирога и заканчивая правильным способом приготовления начинки для яблочного пирога.