Что можно сделать из синего винограда: Густой джем из синего винограда

Что можно сделать из винограда кроме вина

Содержание страницы

Щедрый, обильный урожай всегда радость для хорошего хозяина. Но на то он и хороший хозяин, что ничего не должно пропасть или испортиться из выращенного и собранного в своём саду. Виноградари знают, насколько бывает обильным созревание солнечных гроздьев. Из винограда готовят прекрасное вино, которое своим ароматом, вкусом возвращает в лето. А что делать, если уже все возможные вина приготовлены, а домашнего винограда ещё очень много? Задумываться долго над этим вопросом в такую горячую пору некогда, надо действовать. Приготовить из винограда, например, сорта Изабелла можно очень много разнообразных и вкусных вещей. Теперь разберёмся подробнее.

Виноград Изабелла

Этот сорт известен очень давно, широко распространён, так как достаточно неприхотлив к условиям культивирования, холодоустойчив. Относится к техническим сортам, пригодным для переработки. Из сорта Изабелла обычно принято готовить вино, которое обладает массой достоинств. Насыщенный вкус, хорошо выраженный аромат с земляничными нотками, большое количество сока с высоким содержанием сахара – бесспорно достоинства для изготовления домашнего вина из этого сорта винограда.

Но вино можно не всем и иногда необходимо сосредоточиться на других рецептах. Так как ягоды, безусловно, обладают целым рядом ценных свойств, то не должно не пропасть ни одной из них. Кроме большого количества глюкозы, виноградные ягоды обладают антиоксидантными свойствами, содержат много биофлавоноидов, пектиновые волокна улучшают моторную функцию желудочно-кишечного тракта, помогут в борьбе с анемией, особенно железодефицитной.

Можно только отметить, что чрезмерное употребление винограда в сыром виде противопоказано людям с дискинезией желчевыводящих путей, панкреатитом, гастритом, колитом, язвой желудка и двенадцатипёрстной кишки. Связано это с тем, виноград Изабелла имеет достаточно грубую оболочку ягод и довольно трудноперевариваемую мякоть.

При недостаточности ферментного аппарата или проблем с моторной функцией органов пищеварения можно употреблять кулинарные блюда из винограда, но желательно небольшими порциями и нечасто.

Джемы

Изделия и напитки из винограда сделать не так уж сложно, а самое главное, их великое множество. Можно приготовить джемы, варенья, соки, компоты. А говорить о заготовках из морозильной камеры можно бесконечно. Ограничение здесь только одно – количество винограда и ваша фантазия.

Изабелла сорт с высоким содержанием мякоти. Именно по этой причине отлично подходит для приготовления джемов. Приготовить его не составит большого труда, нужно только соблюсти несколько правил.

1. Тщательно подготовить сырье. Все ягодки отделить от веточек и протереть через сито, чтобы избавиться от косточек.
2. Варить джем из винограда надо в несколько приёмов, чтобы он приобрёл мармеладную консистенцию и не потерял яркость цвета.
3. Количество сахара достаточно вариабельно, зависит от сладости и сахаристости именно вашего домашнего винограда.

Добавки для джема могут быть самые разные: от цитрусовых (кстати, поможет сохранить цвет) до других фруктов и ягод. Здесь зависимость только от личных и семейных вкусов и предпочтений.

Попробуйте приготовить, например, такой виноградный джем.

Возьмите:

• Виноград сорта Изабелла – 5 кг неподготовленных ягод (в разобранном виде – 3 или 3,5 кг).
• Сахар – 4 кг.
• Лимоны – 2 кг.
• Вода подготовленная – 1,5 литра.

Далее действуйте следующим образом:

1. Подготовить виноградное сырье: оборвать виноградные ягоды с кистей, промыть проточной водой, дать стечь на сите.
2. Протереть ягоды через сито для избавления от косточек и грубой оболочки.
3. Лимон порезать на небольшие дольки, не очищая от цедры.
4. Добавить лимонные дольки в виноградный сок.
5. Засыпать сахар, влить воду.
6. Довести до кипения на небольшом огне, постоянно помешивая.
7. Помешивать следует только деревянной ложкой, чтобы не окислять сок, иначе он потеряет цвет.
8. После появления признаков закипания снять с огня и оставить до полного остывания.
9. Повторить этот приём несколько раз, пока джем не уварится в два раза как минимум и не приобретёт консистенцию мармелада
10. Разложить горячий джем по банкам для хранения, плотно укупорить.
11. Укутать горячие банки до полного остывания, это будет дополнительной стерилизацией.

Приготовить таким образом виноградный джем можно с добавлением яблок, груш, слив, смородины, клубники… перечисление может занять несколько страниц.

Проявите фантазию и запаситесь терпением. Для того, чтобы сделать такой джем нужно несколько дней, немного воображения и несколько килограммов спелого винограда Изабелла.

Компоты

Можно запастись ароматным компотом на зиму. Готовить его дело благодарное, так ингредиенты все самые доступные, сырье не требует какой-либо специальной обработки. Отделять ягоды от кистей или нет – выбор за вами, зависит от количества времени и желания. Разнообразить вкус также помогут любые фрукты или ягоды по вкусу. Степень сладости компота зависит не только от предпочтений, важно помнить, что виноград Изабелла подвержен брожению и недостаточное количество сахара может спровоцировать эти процессы.

Для виноградного компота возьмите:

• Виноград Изабелла – 10 – 12 килограммов.
• Вода подготовленная — 15 литров
• Сахар – песок – не меньше 8 килограммов.

Приготовление:

1. Тщательно промыть виноград, можно не отделять от кистей.
2. Ошпарить его кипятком для уничтожения естественной дрожжевой плёнки на поверхности ягод.
3. Уложить ошпаренные кисти в стерильные банки.
4. Из воды и сахара сделать сироп.
5. Пока готовится сироп, уложенные в банки ягоды залить кипятком и оставить на несколько минут.
6. Слить воду из банок и влить туда кипящий сироп, закатать металлическими крышками.
7. Укутать горячие банки до полного остывания.
8. Холодные банки с компотом из винограда убрать в прохладное место для хранения.

Можно приготовить виноградный компот из сорта Изабелла с добавлением фруктов, особенно хороши будут ароматные груши твёрдых сортов.

Дополнять компот клубникой или малиной нежелательно, так мякоть этих ягод теряет в компотах форму и цвет, что ухудшит органолептические качества нашего компота.

Соки

Виноградный сок очень вкусный, приятно пахнет. Из сорта Изабелла сок получается насыщенного бордово-рубинового цвета. Можно воспользоваться соковаркой, если таковой в хозяйстве нет, а приготовить виноградный сок хочется, советуем воспользоваться следующим рецептом.

Нам понадобится:

• Виноград сорта Изабелла – 10 килограммов.
• Вода кипячённая – 8–10 литров.
• Сахар – песок – от 3 до 5 килограммов.

Варим сок:

1. Промыть виноград под проточной водой.
2. Плотно наполнить им эмалированную ёмкость, в которой будем варить сок.
3. Залить водой, чтоб её уровень был практически вровень с виноградом.
4. Доводить до кипения на медленном огне, чтобы цвет не изменился.
5. Когда закипит, проследить, чтобы все ягодки лопнули и отдали весь сок в жидкость.
6. Медленно помешивать до полного отделения сока.
7. Затем осторожно процедить через сито и марлевый фильтр.
8. Повторно поставить сок на слабый огонь.
9. Добавить сахар, вкус должен быть концентрирован.
10. После закипания разлить в банки и законсервировать.
11. Остывать банки должны в течение нескольких суток, укутанные в тепло.

Сок из винограда по этому рецепту получается концентрированным, для питья рекомендуем разводить водой в соотношении один к одному или на одну треть. Он очень ароматный, вкусный, исключительно полезный.

Дополнить сок также могут другие фрукты, например, яблоки. Для таких заготовок нужно взять уже выдавленный яблочный сок или грушевый, добавить в виноградный по вкусу, ещё раз довести до кипения на слабом огне и укупорить металлическими крышками.

Замороженное фруктовое пюре

Виноградные ягоды помыть и протереть через сито для отделения от косточек. Разложить готовое пюре по формочкам. Это могут быть одноразовые стаканчики, формочки для выпечки кексов, особенно удобны силиконовые, можно просто взять плотные полиэтиленовые пакеты. Заморозить, из пакетов можно не вынимать, а вот из формочек после застывания можно вынуть и сложить более компактно. Это отличная заготовка для компотов, пирогов, коктейлей, джемов.

Заключение

Теперь вас не испугает богатый урожай винограда, и домашние запасы пополнятся не только отличным вином, но и виноградными джемами, компотами, соками. Холодными зимними вечерами в доме будет витать аромат ягоды, пронизанной лучами солнца и согретой теплом рук доброго хозяина.

Конфитюр из винограда — 10 пошаговых фото в рецепте

Если у вас много винограда, а вы уже наелись, закатали сок на зиму и не знаете, что приготовить из него еще, тогда сварите наивкуснейший конфитюр. Нежная, густая структура, с великолепным ароматом такого виноградного конфитюра — это то что нужно к чашечке чая или для приготовления разнообразной выпечки. Такой вкусной баночкой можно угостить и приятно удивить близких. Попробуйте! Указанного количества ингредиентов хватит на 4 банки по 180 мл.

Для приготовления конфитюра из винограда понадобится: 

сахар — 1000 г.

Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления конфитюра из винограда.

Оборвать все ягоды с грозди винограда, перебрать от мусора, плохие и засушенные ягоды выбросить. Промыть виноград проточной водой, это лучше делать в дуршлаге — вода сразу стекает.

Поставить кастрюлю с виноградом на слабый огонь и, периодически помешивая, проварить 10 минут. Дополнительной жидкости не нужно, после промывания ягоды довольно мокрые, а с первых минут варки начнет выделяться сок. Затем с помощью толкушки потолочь всю массу и проварить на слабом огне еще 10-15 минут.

Получившуюся массу выложить в сито с мелкими сотами (не забудьте под сито подставить кастрюлю). Вся образовавшаяся жидкость стечет в кастрюлю.

Помешивая ложкой ягоды в сите, максимально выдавить в кастрюлю сок и нежную мякоть. В сите должна остаться малая часть отходов: кожица и косточки винограда.

В кастрюлю с очищенной виноградной массой всыпать сахар и поставить на огонь. После закипания огонь снизить до минимума и продолжать уваривать конфитюр до желаемой консистенции, периодически помешивая. Я уваривала ровно час и у меня конфитюр вышел достаточно густым.

Разложить  конфитюр из винограда по чистым стерильным баночкам и закатать прокипяченными крышками. Перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Хранить можно как в кладовой, так и в темном, холодном подвале. 

Сладкое, густое, ароматное лакомство на десерт готово.

Нежный, вкусный конфитюр из винограда понравится и маленьким, и взрослым. Попробуйте!

Готовьте с любовью! Приятного аппетита!

Вино из синего винограда в домашних условиях

Выбор сорта винограда для вина

Для того чтобы самому сделать вино из синего винограда подойдет далеко не каждый сорт. При его выборе следует обращать внимание содержание долей сахара и кислоты. Нужно учитывать, что пропорции сахара и кислотности должны быть гармоничными. Для изготовления напитка следует отдавать предпочтения сортам, содержащим свыше 28% сахара.

Секрет рецепта вкусного домашнего вина заключается в специальных винных сортах. Их внешний вид не так хорош из-за мелких ягод и гроздей, но зато качество такого напитка будет намного превосходить вино из столовых сортов винограда.

По праву лучшими считаются такие европейские винные сорта винограда как:

Каберне Совиньон, Мерло, Пино фран, Португизер и другие.

Из российских сортов следует отметить: Бастардо Магарачский, Цимлянский       черный.

Особенности сбора винограда для вина

У каждого винодела есть свои секреты рецепта изготовления древнего напитка, процесс этот творческий и требует вдохновения. Результат будет зависеть и от почвенно-климатических условий местности, время сбора винограда и от мастерства самого винодела.

Гроздья следует собирать в тот момент, когда плоды винограда содержат наибольший процент сахара и наименьший процент кислоты, то есть в момент его полного созревания.

Для изготовления крепких вин, десертных и полусладких плоды лучше всего собирать немного перезрелыми, это придаст напитку приятный тон изюма.
В рецепт некоторых вин вовсе входят заизюмленные ягоды, особенно популярен этот метод на виноградниках района Юра (Франция). А, например, для изготовления особенных сортов вин специально ждут первых заморозков и только после этого приступают к сбору плодов.

Существует ряд правил, которых неукоснительно придерживаются все виноделы:

• не собирать виноград в дождь, туман или пока не сошла утренняя роса;
• виноград собирается выборочно, по мере созревания;
• во избежание окисления виноград не должен соприкасаться с металлом;
• испорченные, подгнившие или плохо вызревшие ягоды обязательно удаляются;
• собранные плоды обязаны быть использованы в течение 2 дней.

Изготовление вина из синих сортов

Виноград синих сортов отличается не только своими питательными качествами, но и способностью бороться с воспалительными процессами в организме человека. Так, например, он прекрасно разжижает мокроту в бронхах, успешно используется для лечения приступов астмы и тромбоза крови.

Кроме того, эти сорта отлично подходят и для изготовления вина, в том числе и в домашних условиях.

Самый простой рецепт изготовления вина используется человечеством уже не одну сотню лет.

Замечательное домашнее вино из синего винограда можно сделать, следуя нехитрым шагам.

Итак, из ингредиентов понадобится виноград и сахар, в пропорции 2,5 кг сахара на 10 кг плодов.

 

Способ приготовления:

1. Собранные, сухие, немытые ягоды винограда сложить в эмалированную емкость и подавить руками или же специальными приспособлениями (ни в коем случае не железными).
2. Емкость накрыть марлей и оставить в теплом месте, для того, чтобы началось брожение. В течение 5 дней ягоды должны активно бродить, и в это время их необходимо перемешивать несколько раз в день.
3. Поднявшуюся массу необходимо вылить на дуршлаг и отжать до капли. Вся жидкость слить в стеклянные емкости, туда же добавить сахар и перемешать.
4. В течение 2–3 недель жидкость будет приготавливаться самостоятельно. Чтобы определить степень готовности на горлышко банки или бутыли нужно надеть резиновую перчатку и проколоть булавкой области пальцев. Готовность можно определить, когда перчатка сдуется.
5. Полученное вино аккуратно сцедить и разлить по чистым стеклянным емкостям или же специализированным бадьям из пищевого пластика. Следует тщательно следить за тем, чтобы при переливании дрожжи не попали в чистую бутыль.
6. Вино плотно закрыть пробкой, для предотвращения попадания воздуха, и хранить в течение месяца в прохладном месте. В этот промежуток времени вино следует несколько раз перелить в другие чистые емкости для полной ликвидации осадка.
7. Еще в течение месяца или двух вино должно выстояться. После чего напиток считается готовым.

 

 

Практические советы по изготовлению вина в домашних условиях

Чтобы вино действительно получилось изысканным и не испортилось на каком-либо этапе приготовления существует несколько практических советов:

• Подвал, где будет храниться вино следует окурить специальными серными шашками, они помогут уничтожить весь грибок и плесень.
• Температура в подвале, или ином прохладном месте, где вино будет «доигрывать», не должна превышать 16℃.
• Емкости для хранения вина следует промывать проточной холодной водой, это позволит устранить любые посторонние запахи в посуде.
• Чистые емкости для переливания также можно окуривать серными шашками, это очистит бутыли от бактерий.

Очистка вина

Сделать очистку вина в домашних условиях можно несколькими способами:

1. Используя танин – порошок, получаемый из сердцевины дуба. Для процесса осветления потребуется 10 граммов порошка на каждые 2 литра дистиллированной воды. Смесь из танина и воды отстаивают и пропускают через фильтр. Полученную жидкость добавляют в вино из расчета 6 чайных ложек на 1 литр. Далее, вино следует перемешать и оставить на неделю, после чего слить осадок.
2. Используя куриный яичный белок. Этот способ позволяет сделать очищение любого домашнего вина. 2–3 яичных белков будет достаточно на 100 литров напитка. Белки следует тщательно отделить от желтка, добавить небольшое количество воды, и тщательно сбить в пену. После чего, в эту смесь нужно добавить примерно стакан вина и влить в емкость к основной массе вина. Результат станет заметен примерно через месяц.
3. Используя белую глину (бентонит). На каждый литр вина понадобится 3 г порошка. Бентонит заливается холодной водой в пропорции 1 к 10 и оставляется на полдня. В получившуюся известь необходимо добавить воду и тонкой струйкой влить емкость с вином. Через неделю напиток нужно будет перелить в чистую бутыль или бочку.
4. Сделать осветление вина также можно и при помощи молока. Для этого обезжиренное коровье молоко добавляется в вино из расчета 1 чайная ложка молока на 1 литр вина. Смесь тщательно перемешивается и выдерживается 3–4 дня.

27 рецептов заготовок » Сусеки

Во многих культурах виноград всегда считали символом благополучия. Еще во времена Гиппократа виноградолечением восстанавливали силы, а сам плод изображали на старинных фресках и воспевали в стихах. Неспроста, чрезвычайно богатый антиоксидантами и витаминами виноград, целебные свойства которого изучали даже в древней медицине, называют ягодой жизни. В зависимости от сорта, кислинку или сладость ягоды со множеством оттенков, с успехом применяют в кулинарном творчестве. Причем, у этого растения прекрасны не только грозди, но и листья с косточками. Виноград тушат и запекают, добавляют в десерты, подают к мясу. Опытные кулинары, также, заготавливают виноград впрок. В домашних условиях из него делают вино и компоты, джем и мармелад, его мочат и маринуют. Виноградные заготовки на зиму отлично сохраняются не теряя полезных качеств, а оценить их вам помогут простые пошаговые рецепты.

Простое варенье из винограда

Vendanny — Янв 30th, 2017 Категории: Варенья

Слово «виноград» — чаще всего ассоциируется с вином, виноградным соком и виноградным уксусом. Редко кто вспоминает, что из этой сочной солнечной ягоды можно сделать и вкуснейшее виноградное варенье или джем.

Подробнее…

Виноградный сок из «Изабеллы» на зиму — 2 рецепта

BellaRussa — Сен 18th, 2017 Категории: Соки

Некоторые опасаются заготавливать виноградный сок на зиму из-за того, что он плохо хранится и очень часто превращается в винный уксус. Это, конечно, тоже нужный продукт на кухне, который заменит дорогой бальзамический уксус, но в таких количествах он явно не нужен.  Есть правила приготовления виноградного сока, чтобы он хорошо хранился, и их нужно соблюдать. Рассмотрим 2 рецепта, как приготовить виноградный сок на зиму из винограда «Изабелла».

Подробнее…

Красный винный уксус в домашних условиях

LeviDA — Фев 11th, 2017 Категории: Уксус

Осенью собираю и перерабатываю красный виноград. Из целых и спелых ягод заготавливаю на зиму сок, вино, варенье и джем. А если в процессе переработки ягод винограда остается жмых или, так называемая мезга, то эти остатки я не выкидываю.

Подробнее…

Варенье из желтой сливы и зеленого винограда без косточек

Vendanny — Окт 4th, 2016 Категории: Варенья

Алыча и виноград — это очень полезные и ароматные ягоды сами по себе, а их сочетание подарит райское наслаждение каждому, кто отведает ложечку этого ароматного варенья. Желтые и зеленые краски в одной баночке напоминают теплый сентябрь, который хочется взять с собой в холодную пору года.

Подробнее…

Винный уксус — рецепт как сделать уксус виноградный в домашних условиях.

kerescan — Авг 2nd, 2015 Категории: Уксус

Домашний винный уксус сделать самостоятельно, имея рецепт и освоив приготовление — просто. Луче всего делать его после того, когда Вы заготовили виноградный сок или вино. Переработав для домашнего уксуса оставшуюся мезгу — это получить двойную пользу от один раз купленного продукта. Таким образом, чтобы приготовить уксус в домашних условиях свежий виноград покупать не разумно.

Подробнее…

Виноградный джем

Все мы, проживающие в средней полосе нашей необъятной страны, не раз видели растущий в этих широтах темный виноград сорта «Изабелла». Зачастую, он обвивает дачные заборы и беседки. Некоторые жители старых пятиэтажек, посадив когда-то в углу цветочной клумбы лозу, любуются виноградником прямо с балкона. А вот многие ли из вас делают из этого местного винограда какие-либо заготовки? В основном, срезав по осени созревшие гроздья, знатоки виноделия достают свои заранее приготовленные красивые бутылки и приступают к долгожданному процессу приготовления домашнего вина. В нашей семье из местного винограда на протяжении ряда лет делается великолепный компот, в который добавляются яблоки сорта «антоновка». И вот теперь, появился еще один прекрасный рецепт, о котором я спешу рассказать. Это рецепт джема из винограда. Все, кто его пробовал, просили рецепт. Не пожалейте потратить время и обязательно приготовьте эту вкуснятину. Помимо великолепного вкуса, джем имеет восхитительный цвет и аромат.

Ингредиенты:

• Виноград – 2 кг;
• Сахар – 1 кг.

Рецепт приготовления джема из винограда:

Первым делом виноград промываем, перебираем и отделяем от веточек. Готовые ягоды винограда кладем в посуду для варки.

Во время приготовления джема воду, как делают многие, я не добавляю. Для того чтобы ускорить процесс, ягоды перед варкой слегка разминаем «толкушкой». Спелые ягоды винограда разминаются довольно легко.

Ставим посуду с виноградом на огонь и даем ему закипеть. После закипания варим 10 минут. За это время ягоды выделят достаточно много виноградного сока.

Теперь, вооружившись терпением и нацелившись на вкуснейший результат, берем сито и протираем через него виноград. Дело довольно кропотливое и нудное. Но придется потерпеть. На самом деле это не займет у вас много времени. Жмых не выбрасывайте! Он содержит достаточно много сока. Отожмите его через несколько слоев марли.

В готовый виноградный сок добавляем сахар, размешиваем, ставим на сильный огонь и нагреваем до кипения. Затем убавляем нагрев и варим, периодически помешивая, 25-30 минут до готовности. В процессе варки снимаем образующуюся пену. Лучше всего варить виноградный джем в эмалированном тазике, так как площадь поверхности у него больше и жидкость испаряется быстрее. За указанное время, виноградный сок выпаривается и уменьшается практически вполовину. Разливаем горячий джем в стерилизованные сухие баночки, закрываем крышкой, даем остыть при комнатной температуре. После убираем джем на хранение. Я использую винтовые крышки и храню виноградный джем в кладовке.

Джем из винограда готов. Баночка с джемом из изабеллы, отлично подойдет к вечернему чаепитию.

Приятного аппетита!

простой рецепт в 10 вариантах

Существует огромное количество видов варенья. Готовят его не только из фруктов и ягод, но иногда даже из овощей. Наряду с традиционными заготовками есть менее распространенные. К таким относится простой рецепт варенья из винограда с косточками на зиму.

Варенье из винограда с косточками на зиму — самый простой рецепт

Из чего готовим:

• Темный виноград – килограмм;
• 250 миллилитров воды;
• Килограмм сахара.

Как сделать:

1. Ягоды освобождаем от веточек, убираем мятые, подгнившие, подсохшие ягодки. Моем, выкладываем в таз для варки.
2. Варим сироп. Горячим заливаем ягоды, оставляем на полчаса.
3. Потом ставим емкость с плодами на плиту и варим при медленном кипении до загустения сиропа. В процессе варки содержимое изредка помешиваем.
4. Для определения готовности каплю сиропа размещаем на холодном блюдце. Если она сохраняет форму и не растекается, значит, варенье готово.

Разливаем его в чистые, сухие баночки. Закрываем, охлаждаем на воздухе, не переворачивая.

Совет! При варке варенья не надо его часто мешать, чтобы сохранить целостность ягод.

Вкусное варенье из синего винограда с косточками

Такая заготовка получается особенно ароматной из сортов винограда «Изабелла» или «Лидия». У них насыщенный и яркий вкус. Как приготовить варенье из винограда в домашних условиях — рецепты читайте ниже.

Берем по рецепту:

• Виноград синий – 1 кг;
• Вода – половина стакана;
• Сахар – 700 грамм.

Пошаговый рецепт:

1. Для начала необходимо подготовить ягоды. Сначала оборвем веточки, уберем поврежденные виноградины, хорошо промоем.
2. Приготовим сироп из воды с сахаром, проварив его на медленном огне минут десять, помешивая и снимая пену.
3. Отправляем ягоды в посуду с сиропом, даем закипеть. Проварим до мягкости плодов, отставим до остывания.
4. Снова доводим до закипания, варим при тихом кипении минут семь, остужаем. Эту процедуру проделаем еще дважды. Сироп должен быть густым.
5. Готовое виноградное варенье раскладываем по сухим баночкам. Оставляем для воздушного охлаждения.

Потом выносим на хранение в подвал.

Варенье из винограда по-азербайджански

Как из винограда варить варенье, вы уже знаете. Но сейчас я поделюсь рецептом, который отличается некоторыми особенностями.

Для варки подготовим следующие продукты:

• 2 килограмма светлого винограда;
• 2 килограмма сахара;
• Половина пакетика ванилина;
• Кофейная ложечка винного уксуса.

Как будем готовить:

1. Вызревшие ягоды освобождаем от веточек, моем под проточной водой. Для приготовления выбираем неповрежденные плоды. Возникает вопрос: как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды? Для этого заливаем их кипятком на одну минуту. Жидкость должна только покрыть плоды. Потом воду сливаем. Она нам пригодится.
2. Из слитой воды и сахара сварим сироп. Кипятим до растворения всех кристалликов. Готовым сиропом заливаем ягоды.
3. Оставляем настаиваться до полного остывания. Потом, на небольшом огне, провариваем при слабом кипении пятнадцать минут.
4. Подобным образом поступаем еще трижды. В конце последней варки добавляем винный уксус и ванилин. Хорошо перемешиваем, раскладываем в стерилизованные банки. Закатываем, охлаждаем.

Такое варенье с приятным вкусом и ароматом, и целыми ягодками храним в прохладном помещении.

Справка! Вместо винного уксуса можно взять лимонную кислоту.

Ароматное виноградное лакомство

Этот десерт мы приготовим из зеленого винограда с косточками.

Нужно подготовить:

• 1 килограмм винограда;
• 0,5 кило сахара;
• Лимон;
• 1 пачка агар-агар.

Простой рецепт приготовления:

1. Вымытые ягоды пересыпаем сахаром и выдерживаем 12 часов для образования сока. Если по истечению этого времени ягоды выделили мало жидкости, можно добавить 100 миллилитров воды.
2. В чашу с виноградной смесью выдавливаем сок лимона. Ставим на плиту, варим одну минуту.
3. Добавляем загуститель, хорошо перемешиваем. Провариваем еще пять минут.
4. Закатываем в стерильные баночки.

Рецепт варенья на зиму из винограда с косточками простой, но получается оно густое, с замечательным вкусом и приятным запахом.

Варенье-пятиминутка

Сейчас я расскажу, как варить варенье из винограда быстро и без особых усилий.

Понадобится следующее:

• 1,5 килограмма винограда;
• Полтора стакана сахара;
• 250 миллилитров воды;
• Кофейная ложечка лимонной кислоты.

Как сварить:

1. Отделяем ягоды от веточек, подгнившие и переспевшие убираем.
2. Хорошо моем в нескольких водах. Даем ягоде обсохнуть.
3. Кастрюлю с водой поставим на печку, дождемся кипения, добавим сахар. При небольшом кипении варим сироп.
4. Затем добавляем ягоды, провариваем пять минут на небольшом огне, снимая пену.
5. Всыпаем лимонку, провариваем еще пять минут на среднем огне.
6. Разливаем по стерилизованным баночкам. После остывания убираем на хранение.

Пряное варенье «Камомиль»

Нужно взять:

• Большой лимон;
• Половина стакана воды;
• Сахар – 4 стакана;
• Гвоздика – 3 бутона;
• Кусочек корицы;
• Килограмм очищенного винограда.

Как сварить:

1. Вымытый лимон заливаем кипятком, выдерживаем две минуты. Затем выжимаем из него сок и процеживаем сквозь сито.
2. Смешиваем полученный сок с сахаром и водой. На медленном огне варим сироп, положив в него марлевый мешочек с пряностями.
3. Виноград моем, накалываем ягодки в нескольких местах, заливаем сиропом. Выдерживаем 8 часов.
4. Нагреваем смесь почти до кипения, но не кипятим. Еще трижды проделываем эту процедуру, соблюдая такой же интервал.
5. После последней выдержки даем варенью закипеть, отставляем на сутки. Потом варим при очень медленном кипении до загустения, около получаса.
6. Вынимаем мешочек с пряностями из варенья и горячим раскладываем его по баночкам, закатываем.

Готовое лакомство в банках смотрится очень красиво. Виноградинки прозрачные, даже видны косточки.

Виноградное варенье с яблоками

Подготовим:

• Виноград – 1 килограмм;
• Яблоки – пол килограмма;
• Сахар – 800 грамм.

Рецепт с фото:

1. Вымытые фрукты подготавливаем к варке: очищенные яблоки нарезаем кубиками, виноградины режем пополам. Косточки оставляем.
2. В таз укладываем слоями виноград и яблоки, пересыпаем сахаром. Оставляем на два часа для выделения сока.
3. Нагреваем на небольшом огне, помешивая и снимая пену. С момента закипания варим пять минут, затем остужаем до комнатной температуры.
4. Проварим варенье 3 минуты. Разольем по баночкам и закатаем.

После остывания выносим в погреб.

Варенье из черного винограда «Шоколадница»

Приготовим варенье из черного винограда.

Составляющие:

• Килограмм темных плодов;
• Килограмм сахара;
• 100 миллилитров виноградного сока.

Очищенные ягоды засыпаем половиной сахара, настаиваем одиннадцать часов. Из остального сахара и сока варим сироп. Остужаем до теплого состояния и выливаем в фруктовую смесь.

Провариваем виноградную массу на малом огне до оседания виноградин на дно посуды. Как только это произойдет, готовое варенье разливаем по баночкам, закрываем герметично.

Как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды

Ингредиенты:

• Виноград — 1 килограмм;
• Сахар — 900 грамм;
• Вода — стакан;
• Сок лимонный — 5 столовых ложек;
• Сахар ванильный — 1 чайная ложка.

Что делаем:

1. Ягоды освобождаем от кистей, промываем их под проточной водой.
2. В удобную емкость наливаем воду, доводим ее до кипения. Ягоды в дуршлаге опускаем в кипящую воду на две минуты, а потом сразу помещаем в холодную. Даем стечь воде.
3. Из воды и сахара готовим сироп, высыпаем в него виноград. Выдерживаем двенадцать часов.
4. Потом доводим массу до кипения, провариваем 10 минут, оставляем на 6 часов.
5. Повторяем эту процедуру еще дважды. На последнем этапе добавляем лимонный сок и ванилин.
6. Горячим разливаем по сухим банкам, укупориваем, даем остыть.

Виноградное варенье с целыми ягодками хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Оригинальный рецепт с миндалем

Состав:

• Килограмм винограда белого;
• Пол кило сахара;
• Сок половины лимона;
• 70 грамм миндаля;
• 200 миллилитров воды.

Способ приготовления:

1. Ягоды с сахаром и водой варим при медленном кипении полчаса. Добавляем сок лимона и миндаль, проварим еще пять минут.
2. Если сироп не готов, сцеживаем его и варим до готовности. Возвращаем ягоды и орехи в сироп, провариваем. Варенье должно быть карамельного цвета.
3. Горячим раскладываем в подготовленные баночки.

На заметку! Варенье при варке по возможности не мешать, или делать это редко и осторожно, чтобы не помять виноградинки.

Вы познакомились с разными рецептами приготовления виноградного варенья. Для большей наглядности советую посмотреть видео.

Теперь вы знаете не один простой рецепт варенья на зиму из винограда с косточками, а несколько. Поэтому несложно будет выбрать для себя один из них, который станет любимым.

Заготовки из винограда на зиму

Сезон заготовок уже практически подошел к концу. В качестве блестящего финального аккорда предлагаем побаловать себя и своих близких несколько необычными заготовками из, казалось бы, обычной ягоды – винограда. Даже одна баночка виноградного лакомства пополнит ваш витаминный запас, удивит необычным вкусом и даже поднимет настроение.

15 необычных заготовок из винограда на зиму

Виноградный сок – незаменимый источник витаминов, органических кислот, сахаров, пектина, минеральных солей. Он благотворно влияет на работу кишечника и помогает восстановить силы после значительных физических нагрузок. Виноград полезно употреблять не только в свежем виде, но и в консервированном. Тем более что виноградные соки, джемы и желе – невероятно вкусное и ароматное лакомство.

В приготовлении заготовок из винограда ничего сложного нет, главное – соблюдать рецептуру и использовать качественное сырье. Ягоды должны быть свежими, зрелыми (если иное не указано в рецепте) и без признаков порчи.

Виноградное варенье

Для приготовления потребуется

• виноград – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 300 г;
• кислота лимонная – на кончике ножа;
• ванилин – на кончике ножа.

Виноградное варенье

Рецепт приготовления

1. Виноград перебирают, отбраковывая все испорченные ягоды, моют и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
2. На 1 минуту виноград опускают в кипяток, затем сразу же на 2 минуты погружают в холодную воду. Снова дают стечь воде.
3. Из воды и сахара готовят сироп, для чего воде дают закипеть и растворят в ней сахар.
4. В горячий сахарный сироп выкладывают виноград, сразу же снимают с огня и отставляют на 6 часов в сторону.
5. Затем ставят на небольшой огонь, дают закипеть, проваривают на протяжении 10 минут, не забывая часто помешивать, и снова отставляют в сторону на 8 часов.
6. Затем снова проваривают 10 минут, опять на 8 часов отставляют.
7. Еще раз проваривают 10 минут, добавляют лимонную кислоту, ванилин, снимают с огня.
8. Еще горячим варенье расфасовывают в подготовленную стерилизованную тару и закатывают.

Виноградный сок с ванильным ароматом

Для приготовления потребуется

• виноград – 3 кг;
• сахар – 200 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Виноградный сок с ванильным ароматом

Рецепт приготовления

1. Под проточной водой моют, а затем откидывают на дуршлаг ягоды винограда, чтобы стекла лишняя вода.
2. Пропускают их через мясорубку.
3. Пюре перетирают через сито, откидывая в отдельную посуду мезгу с семечками.
4. Отжимают ее через несколько слоев марли.
5. Отжатую мезгу смешивают с холодной кипяченой водой (1 л на 10 кг мезги), отцеживают образовавшийся сок еще раз, и смешивают его с остальным соком.
6. Виноградный сок пастеризуют: ставят на огонь и около 15 минут, прогревают до температуры около +80°C, не доводя до кипения.
7. Добавляют обычный и ванильный сахар, доводят до кипения, разливают в стерилизованную тару и сразу закатывают.

Виноградное варенье с грушами

Для приготовления потребуется

• виноград – 2 кг;
• груши – 0,5 кг;
• сахар – 0,3 кг.

Виноградное варенье с грушами

Рецепт приготовления

1. Ягоды винограда тщательно перебирают, моют, дают стечь воде.
2. Груши моют, чистят от кожуры и семечек и нарезают небольшими кусочками.
3. С помощью соковыжималки из винограда отжимают сок.
4. Ставят сок на небольшой огонь, доводят до кипения и варят до тех пор, пока его объем не уменьшится наполовину.
5. Затем добавляют сахар, груши, проваривают 3 минуты, снимают с огня и отставляют на 8 часов в сторону.
6. Спустя указанное время снова ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и, часто помешивая, проваривают около получаса. После чего снова отставляют в сторону на 5 часов.
7. Затем варенье снова доводят до кипения, разливают по заранее стерилизованной таре и закатывают.

Виноградное варенье с лимоном

Для приготовления потребуется

• виноград – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 200 г;
• вода – 120 мл.

Виноградное варенье с лимоном

Рецепт приготовления

1. Виноград перебирают, отделяют ягоды от веточек, моют и дают стечь воде.
2. Из воды и сахара готовят сахарный сироп и доводят его до кипения.
3. Как только сироп закипит, в него кладут виноград, сразу снимают с огня и отставляют на 3 часа в сторону.
4. Спустя указанное время снова ставят на небольшой огонь, дают закипеть. Проваривают около получаса, часто помешивая, и снова отставляют в сторону на 3 часа.
5. Лимон тщательно моют и нарезают тоненькими кружками вместе с кожурой.
6. Варенье вновь ставят на небольшой огонь, доводят до кипения, добавляют лимон, проваривают еще 30 минут.
7. Горячим расфасовывают в подготовленные емкости, закатывают.

Маринованный виноград

Для приготовления потребуется

• виноград – 2 кг;
• гвоздика – 3 шт;
• душистый перец – 3 шт;
• лавровый лист – 1 шт.

Для маринада понадобится

• вода – 1 л;
• сахар – 100 г;
• уксус – 100 мл.

Маринованный виноград

Рецепт приготовления

1. Виноград перебирают, ягоды снимают с веточек, моют под проточной водой и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Готовят маринад: в 1 л воды растворяют 100 г сахара, 100 мл уксуса, дают ему закипеть.
3. Посуду для маринования винограда моют горячей водой с содой и стерилизуют.
4. В подготовленную емкость кладут виноград, добавляют лавровый лист, гвоздику и душистый перец, заливают маринадом.
5. Стерилизуют (банку емкостью 1 л – 12 минут, банку емкостью 3 л – 20 минут) и закатывают.

Совет: Маринованный виноград хорош не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве отличного дополнения к мясу.

Виноградное желе

Для приготовления потребуется

• виноград – 1 кг;
• вода – 350 мл;
• сахар – 600 г.

Виноградное желе

Рецепт приготовления:

1. Для приготовления желе отбирают недозревший виноград с плотной мякотью.
2. Ягоды обрывают с веточек, перебирают, моют и откидывают на дуршлаг.
3. Воде дают закипеть, помещают в нее виноград и проваривают 15 минут (после закипания).
4. Затем ягоды протирают через сито.
5. Полученное пюре фильтруют через несколько слоев марли.
6. Так же, через несколько слоев марли, фильтруют мезгу.
7. Полученное виноградное пюре уваривают вдвое, после чего постепенно добавляют сахар.
8. Желе варят до тех пор, не забывая непрерывно его помешивать, пока оно не начнет быстро густеть.
9. Тогда горячим расфасовывают по прогретым сухим емкостям, стерилизуют при температуре +90°C (банки емкостью 1 л – 12 минут, банки емкостью 0,5 л – 8 минут) и закатывают. 

Виноградный уксус

Для приготовления потребуется

• виноградная мезга – 1,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 200 г.

Виноградный уксус

Рецепт приготовления

1. Виноградную мезгу, оставшуюся после отжимания сока, засыпают в чистую банку емкостью 3 л.
2. Сахар растворяют в воде и добавляют в емкость с мезгой.
3. Горлышко завязывают сложенной в несколько слоев марлей и убирают банку на 3 месяца в темное теплое место.
4. По прошествии указанного времени виноградный уксус фильтруют через несколько слоев марли.
5. Разливают по чистым емкостям, закрывают и хранят в темном помещении.

Варенье из винограда с грецкими орехами

Для приготовления потребуется

• виноград сорта кишмиш – 0,5 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• грецкие орехи (ядра) – 100 г;
• вода – 50 мл;
• ванильный сахар – 10 г.

Варенье из винограда с грецкими орехами

Рецепт приготовления

1. Ягоды винограда обрывают с веточек, перебирают, моют под проточной водой.
2. Затем 6-7 минут бланшируют в кипящей воде.
3. Готовят сахарный сироп.
4. Кладут в него бланшированные ягоды винограда, проваривают 6-7 минут, снимают с огня и отставляют на 5 часов.
5. Ядра грецких орехов крупно рубят ножом.
6. Емкость с виноградом снова ставят на небольшой огонь, доводят до кипения, добавляют ванильный сахар, грецкие орехи и варят около 20 минут.
7. Готовое варенье фасуют по стерилизованной таре и укупоривают.
8. Хранят в прохладном помещении.

 

Виноград моченый с горчицей

Для приготовления потребуется

• виноград – 10 кг;
• вода – 5 л;
• сахар – 150 г;
• соль – 50 г;
• горчица (порошок) – 50 г.

Виноград моченый с горчицей

Рецепт приготовления

1. Виноград отделяют от веточек, перебирают, отбраковывая все перезревшие и испорченные ягоды, моют под проточной водой.
2. Перекладывают в чистую емкость, накрывают марлей, свернутой в несколько слоев. Сверху устанавливают груз.
3. Воду кипятят, растворяют в ней соль, сахар и дают остыть.
4. В остывший рассол добавляют горчицу, хорошенько размешивают и заливают виноград.
5. Моченый виноград готов к подаче на стол примерно через месяц.

Варенье из винограда с яблоками, тыквой и коньяком

Для приготовления потребуется

• виноградный сок – 600 мл;
• виноград – 500 г;
• тыква – 2 кг;
• яблоки (сладкие) – 600 г;
• коньяк – 2 ст. ложки;
• сахар – 1,7 кг.

Варенье из винограда с яблоками, тыквой и коньяком

Рецепт приготовления

1. Виноград, яблоки и тыкву тщательно моют.
2. Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, нарезают маленькими кусочками.
3. Тыкву чистят от кожуры, семян и также нарезают небольшими кубиками.
4. Виноград разрезают на половинки либо четвертинки, вынимают из него косточки.
5. Измельченную тыкву смешивают с 200 г сахара и 20 минут запекают в микроволновой печи на максимальной мощности. Затем блендером взбивают ее в пюре.
6. Виноградный сок уваривают до тех пор, пока его объем не уменьшится в два раза.
7. Как только сок уварится вдвое, в него добавляют оставшийся сахар и, часто помешивая, продолжают варить до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
8. Затем добавляют измельченные яблоки и остывшее тыквенное пюре.
9. Варенье хорошенько перемешивают, доводят (на слабом огне) до кипения, снимают с огня и отставляют настаиваться на 2 часа.
10. Затем вновь ставят на небольшой огонь, дают ему закипеть, добавляют коньяк, проваривают 3 минуты.
11. Горячим расфасовывают по стерилизованной таре и закатывают.

Повидло из винограда со специями

Для приготовления потребуется

• виноград – 4 кг;
• сахар – 2 кг;
• имбирь (молотый) – 1,5 ч. ложки;
• корица (молотая) – 1,5 ч. ложки;
• гвоздика – 5 шт;
• мускатный орех (молотый) – на кончике ножа;
• вода – 1 л.

Повидло из винограда со специями

Рецепт приготовления

1. Виноград отделяют от веточек, перебирают и моют.
2. Воде дают закипеть, опускают в нее ягоды и кипятят 10 минут.
3. Откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
4. Протирают через сито.
5. Получившееся пюре соединяют с сахаром и варят на слабом огне, часто помешивая, до тех пор, пока масса не станет густой (около 20 минут).
6. В загустевшую массу добавляют специи, тщательно перемешивают, проваривают еще около 2 минуты и снимают с огня.
7. Готовое повидло горячим разливают по стерилизованной таре и укупоривают.

Варенье из винограда с миндалем и пряностями

Для приготовления потребуется

• виноград (лучше без косточек) – 1,2 кг;
• миндаль – 100 г;
• сахар – 0,6 кг;
• виноградный сок – 200 мл;
• звездочки бадьяна – 2 шт;
• корица (палочка) – 1 шт;
• лимонная кислота – 3 г.

Варенье из винограда с миндалем и пряностями

Рецепт приготовления

1. Ягоды винограда обрывают с веточек, перебирают, удаляя испорченные и недозрелые, моют под проточной водой.
2. Помещают в глубокую посуду, засыпают сахаром и аккуратно, стараясь не раздавить ягоды, все перемешивают.
3. Виноград с сахаром перекладывают в глубокий противень, заливают готовым (магазинным) виноградным соком и добавляют пряности – звездочки бадьяна и корицу.
4. Противень на 3 часа помещают в духовку, предварительно разогретую до +150°C. Периодически духовку необходимо открывать и помешивать виноград.
5. Миндаль (ядра) насыпают в глубокую емкость, заливают кипятком и оставляют так на 7-8 минут, затем снимают кожицу.
6. Очищенный миндаль и лимонную кислоту добавляют к винограду за час до завершения приготовления.
7. По истечении 3 часа противень достают из духовки, палочку корицы и звездочки бадьяна выбрасывают.
8. Готовое варенье разливают по предварительно вымытой и стерилизованной таре и укупоривают.

Варенье из винограда и моркови

Для приготовления потребуется

• виноград – 2 кг;
• морковь – 1 кг;
• сахар – 1,9 кг;
• вода (кипяченая и охлажденная) – 200 мл;
• лимонная кислота – 1 ч. ложка;
• корица молотая – 0,5 ч. ложки;
• тмин – щепотка.

Варенье из винограда и моркови

Рецепт приготовления

1. Виноград отделяют от веточек, перебирают, удаляя все испорченные ягоды, и моют под проточной водой.
2. Пересыпают ягоды в глубокую кастрюлю, засыпают сахаром, добавляют воду и кипятят 5 минут на маленьком огне, часто помешивая. Выключают огонь и оставляют на сутки.
3. Морковь чистят, моют и нарезают небольшими кубиками (примерно 1х1 см).
4. Измельченную морковь добавляют к винограду, снова ставят кастрюлю на небольшой огонь. Проваривают, часто помешивая, 5 минут (после закипания). И снова отставляют в сторону на 12 часов.
5. Затем к варенью добавляют молотую корицу, лимонную кислоту, щепотку тмина, снова кипятят 5 минут на небольшом огне.
6. Готовое варенье горячим разливают по чистым стерилизованным банкам, закатывают.

Виноградный сок с бананом и мандаринами

Для приготовления потребуется

• виноград – 2 кг;
• мандарины – 1 кг;
• бананы – 700 г;
• сахар – 250 г;
• вода – 200 мл.

Виноградный сок с бананом и мандаринами

Рецепт приготовления

1. Ягоды винограда отделяют от веточек, перебирают и моют.
2. Пропускают их через соковыжималку.
3. Жмых фильтруют через несколько слоев марли.
4. Мандарины моют и снимают кожуру.
5. Бананы очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками.
6. Дольки мандаринов и кусочки бананов пропускают через соковыжималку.
7. Воду смешивают с сахаром и дают ей закипеть.
8. Получившийся из мандаринов и бананов сок смешивают с виноградным соком, сладкой водой и кипятят все вместе на протяжении 10 минут.
9. Готовый сок горячим разливают по стерилизованным емкостям и закатывают.

Варенье из винограда с дыней, грушей и яблоком

Для приготовления потребуется

1. виноград – 500 г;
2. дыня – 300 г;
3. груши или яблоки – 300 г;
4. сахар – 1 кг;
5. вода – 200 мл.

Варенье из винограда с дыней, грушей и яблоком

Рецепт приготовления

1. Виноград перебирают и моют.
2. Дыню очищают от кожуры и семян, мякоть нарезают небольшими кубиками размером с виноградинку.
3. Груши также очищают от кожуры, плодоножки и семян, мякоть нарезают маленькими кубиками.
4. Измельченные груши кладут в глубокую кастрюлю, засыпают сахаром, добавляют воду и проваривают 10 минут после закипания.
5. Затем к ним добавляют измельченную мякоть дыни, кипятят еще 10 минут.
6. По прошествии указанного времени к грушам и дыне добавляют виноград и, проварив 5 минут после закипания, снимают с огня.
7. Готовое варенье разливают по подготовленным емкостям и закатывают.

Если винограда уродилось много, возможно, предложенных рецептов вам будет мало! Тогда вот еще несколько потрясающе вкусных в вашу копилочку)

Заготовки из винограда удивят вас необычным вкусом и приятным ароматом. Они станут желанным блюдом зимнего стола и, несомненно, его настоящей изюминкой.

Easy Grape Jam — 3 ингредиента, без пектина! Fab Food 4 All

Easy Grape Jam — это самый простой рецепт виноградного джема, который вы найдете — здесь не нужно очищать виноград и не добавлять пектин! Это рецепт варенья, который вы должны попробовать, с необычным вкусом!

Не могу передать, насколько я взволнован этим рецептом простого виноградного джема, который я разработал на этой неделе.

В моем местном супермаркете продавались ящики с разноцветным виноградом, и очевидно, что их было слишком много! Поэтому я обнаружил, что забираю пару коробок со скидкой до 90 пенсов каждая с 3 фунтов стерлингов (что уже было выгодной сделкой за килограмм винограда).

Вернувшись домой, я вымыл одну из ящиков с виноградом и вскоре понял, что мы не сможем съесть их все, пока они не начнут погибать.

Итак, что я собирался делать с остальными? Привет, Crazy Jam Lady, конечно же, я решил приготовить варенье; это то, для чего было создано изобилие фруктов!

Итак, я начал исследовать рецепты виноградного джема, и большинство из них были американскими. Некоторые предлагали чистить виноград. «Привет, я не делаю фафф», — подумал я.Очистить 2 ящика винограда было бы целую вечность!

Тогда было более разумное решение, с которым я столкнулся, когда вы использовали блендер для измельчения кожуры, так что кожуру не нужно. Я подумал, что это звучит гораздо разумнее.

Я не нашел ни одного рецепта, который рассказал бы мне все, что мне нужно было знать, многие использовали пектин, и ни один не сказал, как долго варить варенье, это было либо «использовать термометр для варенья», либо «варить, пока не станет подходящим» и во многих рецептах добавлялась вода. Я решил, что в этом нет необходимости, потому что виноград — это вода в кожуре!

Я педант в деталях, когда дело доходит до написания рецептов варенья, поэтому мне нравится, когда я могу опубликовать рецепт, которого нет в Интернете!

Я составил свой рецепт простого виноградного джема и использовал свой рецепт простого черничного джема в качестве руководства, потому что черника и виноград в конце концов очень похожи.Виноград просто имеет более жесткую кожуру, поэтому смешивание необходимо.

Ну да ладно, рецепт сработал до совершенства! Я также купил 3 банки Mason, которые, как мне показалось, были дешевыми (79 p каждая, вы можете поверить), и Easy Grape Jam заполнил 3 банки в точности, я не мог поверить в это! Как будто это варенье должно было быть.

Я дождался следующего дня, чтобы попробовать варенье, и, так много слыша об арахисовом масле и желе, решил дать семье крекер с арахисовым маслом и моим Easy Grape Jam.

Они все любили это, и муженек, который сомневался, что виноградное варенье — это вообще вещь, хлестал комплиментами!

Мне нравится, когда я в чем-то прав, не так ли? Он все время повторял, что никогда раньше не ел виноградного варенья, и как оно чудесно. Что ж, у меня его тоже никогда не было, и я должен сказать, что это потрясающе!

Поскольку я понял, что этот рецепт будет иметь более широкую популярность во всем мире, я подумал о преобразовании его в измерения в чашках, поскольку в последнее время я получал довольно много запросов на это со всего пруда.

Однако при тестировании онлайн-таблицы преобразования, в которой говорилось, что 100 г цельного винограда равняется 1 чашке, я обнаружил, что на самом деле это 142 г, и я уверен, что в зависимости от размера винограда можно получить много разных результатов.

Так что не думайте, что я имею в виду, когда я не спешу выполнять преобразование за вас, я просто не хочу нести ответственность за дезинформацию, которая может привести к неточным результатам.

Не всякая кулинария — это точная наука, но приготовление джема — это действительно так. Поэтому вместо этого я преобразовал рецепт в фунты и унции и предлагаю, если вы хотите добиться идеальных результатов, то набор электронных весов — действительно путь вперед.

Еще рецепты из винограда

Я уверен, что вам понравится мой виноградный джем, это на самом деле мой самый популярный рецепт! Отметьте @ FabFood4All, когда вы это сделаете, и оставьте комментарий и рейтинг ниже! Рад тебя слышать!

Пин на потом!

Виноградное варенье Easy — всего 3 ингредиента и без пектина!

Easy Grape Jam — это классическое американское варенье, великолепное само по себе, но еще лучше в сочетании с арахисовым маслом для этого американского вкуса!

Ключевое слово консерв, Фрукты, джем, варенье

Состав

• 1.7 кг / 3 фунта 12 унций винограда без косточек Я использовал равные количества красного, черного и зеленого винограда
• 1 кг / 2 фунта 3 унции сахарного песка
• 3 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

• Положите виноград, сахар и лимонный сок в кастрюлю для консервирования или что-то подобное.

• При осторожном нагревании медленно растворите сахар, часто помешивая.

• По мере того, как смесь нагревается, разбейте часть винограда деревянной ложкой или используйте картофелесодержащий пресс, чтобы выделить виноградный сок.

• Когда весь сахар полностью растворится (около 20 минут), снимите смесь с огня и с помощью ручного блендера смешайте виноград до консистенции, напоминающей сок.

• Поставьте сковороду на огонь, доведите до кипения и оставьте на 25 минут, непрерывно помешивая. (Вы можете начать с 23 минут, так как в зависимости от свежести и сорта винограда время схватывания может немного отличаться).

• Снимите кастрюлю с огня и проверьте застывание, поместив несколько капель джема на охлажденное блюдце и поместив в холодильник на минуту.

• Замятие должно образовывать складку, когда вы проталкиваете его пальцем.

• Если нет, то кипятите еще 2 минуты и повторите тест, пока не застынет.

• Разложите по горячим банкам и сразу закройте крышкой.

• Хранить в сухом прохладном месте, после открытия хранить в холодильнике.

Примечания

Перед началом:
Поместите 2–3 блюдца в морозильную камеру.
Стерилизуйте 3 банки по 0,5 л, промыв их горячей мыльной водой (или возьмите прямо из посудомоечной машины), залейте кипятком, опорожните и поставьте в духовку на 20 минут при 140 ° C, где вы оставите их, пока не будет готово варенье.Вымытые крышки следует простерилизовать кипятком, а затем дать стечь.

Виноградный сорбет (5 минут, 3 ингредиента)

Этот 5-минутный виноградный сорбет собирается всего за несколько минут и имеет вкус любого другого декадентского сорбета. И что самое лучшее? Вам нужно всего три ингредиента!

Хотя я изучала вопросы питания в течение многих лет, и у меня есть диплом, и все такое… Я очень люблю сладкое. Как бы я ни старался, если передо мной торт, я его съем.Нутелла в доме, найду. Поэтому мне нужно найти способы удовлетворить эту сладость, оставаясь верным своей профессии, в которой мало терпимости к пустым калориям, которые приходят с сахаром.

И вот тут-то и появляются фрукты, маленькие природные сахарные бомбы с питательными веществами. Я обнаружил, что если я заменяю кусок фрукта, когда мне действительно хочется сладкой закуски, тяга проходит! Излишне говорить, что мой мир перевернулся, когда я обнаружил замороженный виноград.

Вы когда-нибудь перекусывали замороженным виноградом? Они.Являются. Удивительный. Дайте им застыть, вытащите их из морозильной камеры и дайте им нагреться ровно настолько, чтобы на их коже образовался тонкий слой инея. В жаркие летние дни я делаю такие вещи, как M&M!

Этот виноградный сорбет сочетает в себе все хорошее, что есть в замороженном винограде… и просто превращает его в пюре. В результате вы получите сладкое, морозное лакомство, которое вам обязательно понравится!

Вот что вам понадобится

Чтобы этот шербет ожил, вам понадобится всего три ингредиента.Если это не делает этот рецепт более привлекательным, я не знаю, что будет! Итак, соберите виноград, подсластитель, лимон — и приступим!

• Зеленый виноград: Виноград является основой этого рецепта, поэтому вам понадобится около 3 чашек. Я использовал зелень, потому что их вкус идеально подходит для этого рецепта, не слишком сладкий и идеально сочетающийся с лимоном.
• Сахар или мед: Чтобы добавить немного сладости, вы можете использовать сахар или мед.
• Цедра лимона: Мы используем 1 чайную ложку мелко натертой цедры лимона, чтобы добавить немного лимонного аромата в сорбет (без добавления большого количества сока, который сделает ваш сорбет кислым).
• Лимонный сок: Спасите этот лимон! Вам понадобится 1 чайная ложка сока.

Что касается кухонных принадлежностей, убедитесь, что ваш кухонный комбайн (или блендер) готов к работе!

Как приготовить сорбет из зеленого винограда

Отложите в сторону весь свой прошлый опыт создания десертов и предположения и приготовьтесь к самому простому рецепту, который вы когда-либо приготовили. Это (примерно) в миллион раз проще, чем приготовление мороженого, и для этого требуется всего два шага.

После замораживания винограда этот рецепт будет готовиться менее чем за 5 минут. Он будет готов к наслаждению быстрее, чем вы скажете «виноградный шербет» в 10 раз быстрее!

Шаг 1: Заморозьте виноград
Снимите виноград с плодоножек и разложите их на тарелке или противне в один слой. Заморозьте, пока они не затвердеют, что должно занять не менее 4 часов. Не забудьте сначала их вымыть!

Шаг 2: Смешайте ингредиенты
В кухонном комбайне сделайте пюре из замороженного винограда, соскребая его по бокам по мере необходимости.Добавьте остальные ингредиенты и продолжайте пюре, пока все не станет однородным. Когда все смешано, можно наслаждаться!

Варианты рецептов сорбета

Этот сорбет — универсальный десерт, который можно приготовить как угодно.

Использование пурпурного винограда
Мне нравится аромат зеленого винограда, и я всегда предпочитал его пурпурному или черному. Но это только мое предпочтение! Если у вас другое, смело используйте этот виноград в этом рецепте.

Использование разных фруктов
Если вам интересно, можно ли использовать в этом рецепте разные фрукты, ответ — ДА! Вы можете превратить любой фрукт в восхитительный сорбет, похожий на мороженое, следуя тому же методу, что и в этом рецепте.

А для быстрого и легкого взлома используйте предварительно замороженные фрукты! Вы можете взять в местном продуктовом магазине пакет замороженных манго, клубники, ананаса, черники, персиков и т. Д. И приготовить сорбет, как только вернетесь домой.

Хранение виноградного сорбета

Шербет из зеленого винограда — отличный рецепт для изготовления партии, потому что он сохраняет свою текстуру и аромат довольно долго. Взбейте большую порцию и храните ее в морозильной камере, чтобы наслаждаться ею, когда возникает тяга. Обязательно используйте герметичный контейнер, чтобы он оставался свежим! Рекомендую пользоваться в течение 1-2 месяцев.

БОЛЬШЕ ОДОБРЕННЫХ ДЕСЕРТНЫХ ИДЕЙ

Любители десертов и любители фруктовых закусок, объединяйтесь! Если вы склонны к сладкому на фруктовой основе, вам понравятся все эти рецепты (особенно черничный пирог)!

5-минутный виноградный сорбет

Подготовка: 5 минут

Всего: 5 минут

калорий: 138 ккал

Этот 5-минутный виноградный сорбет собирается всего за несколько минут и по вкусу не отличается от любого другого декадентского сорбета.И что самое лучшее? Вам нужно всего три ингредиента!

Инструкции

• Заморозка : снимите виноград с плодоножки и выложите на тарелку или противень в один слой. Заморозьте до полного затвердевания, не менее 4 часов.

• Смесь : измельчите замороженный виноград в пюре в кухонном комбайне, при необходимости соскребая со всех сторон. Добавьте остальные ингредиенты и пюре до однородной массы.

Советы и хитрости

• Храните виноградного шербета в морозильном контейнере в течение 1-2 месяцев.
• Варианты : Измените его, добавив другие замороженные фрукты, такие как клубника, вишня или ананас!

Информация о питании

Порция: 0,5 чашки Калорийность: 138 ккал (7%) Углеводы: 35,8 г (12%) Белки: 0,9 г (2%) Жиры: 0,5 г (1%) Натрий: 3 мг Клетчатка: 1,3 г (5%) )

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Классическое приготовление винограда Конкорд

Приготовление винограда Конкорд для приготовления вкусных блюд занимает много времени, но оно того стоит!

Мой дедушка только что приехал в субботу с небольшим визитом, так много лет назад, с руками, полными угощений, и бросил зеленую картонную коробку, нагруженную большими пыльными синими луковичными гроздьями винограда, выступающими по бокам, на кухонный стол.Я никогда не видел синего винограда или такого темного винограда. Только красный и зеленый. В основном зеленый. Глаза блестят, руки радостно потираются друг о друга: «Вымой это, Хелен, чтобы мы могли наслаждаться!» предназначено для моей мамы. Вернувшись на стол с водяными шариками, блестящими на позднем летнем солнце, они все еще выглядели пыльными. «Мамочка, они еще грязные!» Все смеялись. Дед снял пару и сунул их себе в рот. «Мммм! Это лучший виноград на свете! Есть немного!» Я взял одну и откусил. Кожа соскользнула с пальцев, и в рот вошел огромный слизистый кислый зеленый шар.Я сморщился и попытался не разочаровывать, но обнаружил внутри него огромное семя. Огромный. «Вам нравится это?» когда я плюю семя в руку. Просматривая кожу в пальцах: «Ты должна пожевать кожу, Валери! Весь аромат находится в коже. Сок находится в мякоти, но сладость и аромат — в кожуре ». Я откусил немного кожи и жевал ее. Виноград. Виноград. Виноград! По вкусу он напоминал валлийский виноградный сок и виноградные леденцы. Я потянулся за другим, когда дедушка посадил меня к себе на колени и протянул мне большую гроздь моего собственного гигантского винограда Конкорд.«Ешьте столько, сколько хотите». Я щипал их перед тем, как есть, чтобы избавить кожицу от мякоти, и ел только кожуру. По сей день виноград Конкорд напоминает мне моего дедушку, как сырые устрицы. Его страсть к обоим была непреодолимой, и я тоже влюбился в них обоих.

Конкорд Виноград сейчас в сезон. Свежие фрукты Британской Колумбии настолько же местные, насколько и фруктовые сады в Эдмонтоне. Есть и другие сорта винограда, которые могут расти в нашем климате с короткой зоной 3, но не король из всех: Могучий Конкорд.Мне сказали, что они доступны на рынке в центре города у киоска Стива и Дэна до декабря.

Это мой год винограда Конкорд. Чармиан Кристи из «Грязного пекаря» поделилась своим виноградным пирогом «Конкорд» как самым любимым канадским рецептом для канадского продовольственного проекта пару месяцев назад. Виноградный пирог? Кто новенький? Я должен был сделать один. И зачем останавливаться на достигнутом. Виноградное желе, конечно, и варенье… а как насчет сорбета? Да, пожалуйста. Чтобы приготовить любой из этих рецептов и многое другое, приготовление Mighty Concord точно такое же.Итак, этот вводный пост об основных навыках на кухне о том, как приготовить виноград по следующим рецептам.

Вверху — готовая подготовка. Кожура и мякоть вместе, теперь без косточек и готовы к любому рецепту. Сначала я выбрал пирог. Вам знакомо? Я знаю, что я был не единственным ребенком, который выкалывал глазные яблоки из кожи Конкорда. Виноград, который я приобрел, не такой синий, как тот, что был в моем детстве, и не такой большой, но он не менее вкусный. Через час я ущипнул килограмм винограда, которого хватило на пирог, литр сорбета или 4 большие банки джема.После первого килограмма я включила хорошую передачу по телевизору и устроилась поудобнее. Чармиан говорит, что ей нужно около 20 минут, чтобы приготовить пирог. Это заняло у меня час. Каждый килограмм. Но претензий нет, мякоть готова к кипячению. Кипячение в течение всего нескольких минут высвобождает семена из мякоти и значительно облегчает их отделение от семян. Я действительно использовал сито для первой партии, а затем взял старые китайские сорта, которые мне дала бабушка Мод. Это было идеально. Намного быстрее с большой партией.Я все еще люблю смотреть на семена. Помните чудо, когда в детстве ел Конкорд? Как у винограда могло быть такое большое семя? Я всегда проверял каждое из них. Мякоть без семян и ее можно вернуть в кожуру. Некоторые считают, что мякоть должна отдыхать вместе с кожицей около 5 часов, чтобы дать время для сочетания аромата и цвета: конечный продукт должен быть более фиолетовым, если есть период отдыха. Ниже вы можете увидеть, насколько желтеет смесь мякоти по сравнению со шкуркой.Подготовленный виноград накрывают и выдерживают 5 часов. После этого они готовы к использованию по любому рецепту, который вы выберете. Ниже находится смесь после того, как шкура и мякоть выдержали вместе в течение 5 часов. Я заметил незначительную разницу. Незначительный, но, возможно, когда рецепты составлены из винограда Конкорд, эффект периода отдыха будет гораздо более заметным. Я сделал это и был в восторге от результатов четырех рецептов, которые я приготовил. Следуя классическому приготовлению винограда Конкорд для рецептов, я буду размещать:

• Классический виноградный джем Конкорд, приготовленный в термомиксе (и без него)
• Конкорд Виноградный сорбет, изготовленный в термомиксе (и без него)
• Традиционный виноградный пирог Конкорд
• Конкорд Креп Пирог с Крошкой Топпингом

Если у вас есть другие рецепты Concord Grape, пожалуйста, присоединяйтесь! Я явно в ударе!

Классическое приготовление винограда Конкорд по рецептам

Могучий Конкорд — король всех сортов винограда.Это классический препарат из винограда Конкорд, необходимый для всех рецептов.

Общее время 1 час 15 минут

Состав

• 1 килограмм винограда сорта Конкорд , или как много рецепт требует

Инструкции

1. Виноград хорошо вымыть; дать высохнуть

2. Шкурки защипы из мякоти; поместите каждую в отдельную миску

3. Обложки; переложить мякоть в толстую сковороду на средний огонь

4. Довести до слабого кипения и кипятить, помешивая, 4 минуты

5. Перелейте горячую мякоть через сито или китайское; протолкните мякоть через сито и выбросите семена

6. Добавить теплую мякоть обратно в виноградную кожицу; плотно накройте и оставьте в течение 5 часов для смешивания аромата и цвета

7. Используйте приготовленную смесь для желаемого рецепта

А теперь посмотри, как я тебя дразню! Эти рецепты, представленные ниже (Традиционный виноградный пирог Конкорд с виноградным сорбетом Конкорд), были приготовлены с использованием этого метода приготовления.

Нетрадиционные рецепты из винограда своими руками — Brit + Co

Иногда вам нужно отклониться от исходного направления и использовать свою творческую энергию, чтобы не сбиться с курса или найти другой путь. Мы сотрудничаем с Office Depot, чтобы привлечь внимание начинающих предпринимателей к нашему виртуальному бизнес-курсу Selfmade. Маиса Мумтаз-Кэссиди, основательница рынка устойчивой моды Wear Conscious, рассказывает, как она научилась приспосабливаться к изменениям, оставаясь верной своей миссии.

B + C: Что вдохновило вас начать сознательно?

Я из Бангладеш, который является вторым по величине экспортером одежды в мире, где производится большинство модных брендов.Несколько, если не большинство, моих друзей и родственников владеют швейными предприятиями, и всю свою жизнь я слышал о проблемах, с которыми сталкиваются владельцы фабрик, чтобы удовлетворить постоянно растущие требования к западным брендам, которые приходят в страну, чтобы использовать дешевую рабочую силу и слабую политику. . Я также работал в обрабатывающей промышленности еще в Бангладеш, и этот опыт действительно показал мне, насколько компании апатично относятся к рабочим-швейникам. Я бывал на встречах с покупателями, говоря им, что мы стремимся платить нашим работникам прожиточный минимум, который в 4 раза больше, чем им фактически платят, только чтобы меня уволили: «Это не наша ответственность.Если вы не сделаете этот продукт для нас по цене 1 доллар за единицу, мы просто пойдем на завод по соседству ».

Это был мой разочаровывающий опыт производства, который пробудил мой интерес к этической моде, и чем больше я узнал тем больше я становился приверженцем реальных, позитивных изменений в индустрии моды. Я всегда знал, что хочу начать свой собственный бизнес — в моей семье есть бизнес, и моя мама всегда очень поддерживала это. примерно в конце 2018 года.К этому моменту я увидел, что существуют устойчивые модные бренды, которые делают поистине невероятную работу, создавая красивые продукты. Я также понял, что людям, которые действительно хотят делать покупки в моде, созданной с соблюдением этических норм, сложно ориентироваться в пространстве, потому что исследование и понимание может быть непосильным. Люди не хотят просто покупать вещи, они хотят чувствовать, что вносят свой вклад в позитивное дело, делая выбор в отношении покупок. Потребители обращают внимание, и 70% из них хотят знать, что бренды, которые они поддерживают, делают для решения социальных и экологических проблем.А поскольку устойчивая мода настолько многогранна, я построил рынок, где потребители могут делать покупки уже проверенных брендов по наиболее важным для них ценностям!

B + C: Вы всегда были увлечены модой?

Я был очарован модой с тех пор, как себя помню, и я действительно верю, что мода — это инструмент для выражения своих ценностей. В старшей школе мы с моим лучшим другом планировали запустить нашу собственную линию, составили бизнес-план, набросали эскизы и предложили родителям финансирование.Забавно вспоминать сейчас, но в то время мы были подростками, серьезно относившимися к штурму южноазиатской модной сцены, но, будучи детьми чрезмерно успешных южноазиатских родителей, образование в конечном итоге стало приоритетом, и наши мечты о нем соучредитель модного бизнеса в конце концов угас. Я продолжила изучать маркетинг моды в одном из лучших университетов моды в стране и до сих пор иногда буду создавать свою собственную одежду, когда вернусь домой.

B + C: С какими проблемами при запуске вы сталкивались на своем пути?

Это непростой вопрос, потому что каждый день предприниматели сталкиваются с уникальными проблемами.Я бы сказал, что одним из самых крупных из них является запуск бизнеса в разгар глобальной пандемии. Мы столкнулись с множеством задержек с запуском Сознательно, потому что цепочки поставок многих поставщиков были остановлены или работали непредсказуемо. Розничная торговля была одной из самых разрушенных из-за вспышки коронавируса отраслей, поэтому, когда мы действительно запустили рынок, в течение первых двух месяцев продажи росли довольно медленно, чего мы в некоторой степени ожидали, но, тем не менее, это все еще было. действительно тяжелое и напряженное время, особенно с учетом того, что мы начинающая компания, и мы вложили так много капитала в инвентаризацию.Как основатель стартапа с ограниченными ресурсами, я действительно должен пачкать руки во всех аспектах бизнеса и постоянно осваивать новые навыки, что всегда унизительно, но заставляет глубоко разбираться в тонкостях своего бизнеса. и я считаю, что в конечном итоге это преимущество.

B + C: Какие стратегии помогли вам преодолеть эти проблемы?

Гуманное лидерство невероятно важно для меня, и это то, как я пытаюсь подойти к решению проблем как в личной, так и в профессиональной жизни.Быть гибким и адаптируемым определенно помогло мне пройти через ситуации, которые когда-то казалось невозможным. Я думаю, что это качества, которые должен усвоить каждый предприниматель, потому что ведение бизнеса может привести вас в адскую психологическую поездку на американских горках. Когда были затронуты цепочки поставок наших поставщиков, я дал им понять, что мы стремимся к их успеху и будем рядом с ними, когда они будут готовы. Сочувствие и четкое общение сыграли важную роль в обеспечении того, чтобы мы начали работу таким образом, чтобы наилучшим образом поддержать наших партнеров по бренду, и даже сегодня я тесно сотрудничаю с ними по всем вопросам.

Теперь, когда в США начали открываться новые предприятия, мы наблюдаем рост наших продаж и достижение наших ежемесячных целей. Я думаю, это в первую очередь потому, что мы оставались последовательными в течение последних нескольких месяцев с нашим информационным бюллетенем, социальными сетями и блогами, чтобы оставаться в центре внимания нашей целевой аудитории. Мы также внесли изменения внутри, чтобы иметь возможность выводить на рынок новые бренды и продукты быстрее с небольшими первоначальными затратами или вообще без них, что является огромным для Сознания и действительно захватывающим для наших потребителей.

B + C: Каковы ваши успехи на данный момент?

Я бы сказал, создав действительно заинтересованное сообщество, которое мы называем «Сознательно Fam». Также создание платформы, которая уже получила такой положительный отклик и в которой люди находят реальную ценность.

B + C: Как вы подошли к маркетингу своего бренда и повышению осведомленности?

В основном наше внимание уделялось органическому маркетингу, то есть социальным сетям, электронной почте, блогам и поисковой оптимизации.Недавно мы начали инвестировать в платную рекламу в социальных сетях, посмотрим, как это пойдет. Кроме того, в прошлом мы занимались маркетингом влиятельных людей, и сейчас мы увеличиваем его вдвое.

B + C: Какой вывод из Selfmade был для вас самым ценным?

Самым ценным выводом было привлечение соучредителя Brit + Co, Анжелики Темпл, в наш Совет консультантов! Я очень благодарен за то, что во время Selfmade меня поддержали и связали с ней, Брит Морин, и моим тренером Эмили Меррелл.

B + C: Какой ваш лучший организационный совет? Используете ли вы какие-либо приложения, которые помогут вам управлять своим бизнесом?

Google Календарь — мой лучший друг. Я блокирую буквально все. Что касается приложений, я использую Later для управления своими учетными записями в социальных сетях, Canva и Figma для проектирования и Monday для управления проектами.

B + C: Как сохранять мотивацию? Кто вас вдохновляет?

Моя команда, наставники и клиенты помогают мне сохранять мотивацию.Когда люди взаимодействуют с Сознательно и отвечают: «Мне это нравится!» Это просто лучшее чувство. Предпринимательство может быть очень одиноким и утомительным; когда я чувствую себя подавленным или подавленным, я слушаю подкасты интервью с женщинами-основательницами, которыми я восхищаюсь, такими как, например, Дипика Мутяла, Паял Кадакия и Хайме Шмидт, которые очень искренне рассказывают о своих путешествиях, и это действительно поднимает и вдохновляет меня . Моя мама также поддерживает меня, потому что она моя болельщица номер один!

B + C: Какой совет вы бы дали женщинам-предпринимателям, которые только начинают работать?

Если вы действительно увлечены решением проблемы и считаете себя подходящим человеком, чтобы взяться за нее, просто начните.Вещи никогда не будут идеальными, вы проиграете, будете учиться и развиваться; это все часть пути. Но будьте готовы усердно работать и привыкнуть к дискомфорту.

Красивая одежда! Спасибо, Майса! Вы можете следить за «Wear Consciously» здесь: Веб-сайт | Instagram

Научиться приспосабливаться к изменениям так важно, чтобы продвигаться вперед и не сдаваться. Попутно Office Depot OfficeMax поможет вам оставаться организованным и сэкономить время с помощью набора бизнес-услуг, которые помогут вам достичь большего — от вывесок, плакатов и баннеров, чтобы привлечь внимание к вашему бизнесу, до маркетинговых материалов , которые помогут донести видение вашего бренда до жизнь.

Посетите Самостоятельную страницу Office Depot , чтобы ознакомиться с еще более интересными бизнес-ресурсами (и скидками!), Которые помогут вам добиться большего на своем предпринимательском пути. Эти предложения доступны только в течение ограниченного времени, поэтому обязательно воспользуйтесь всеми этими преимуществами, пока есть запасы. Хотите присоединиться к следующей группе Selfmade? Ознакомьтесь со всеми подробностями о стипендии прямо здесь.

Old Fashioned Grape Jam

Виноградное варенье — один из тех утерянных рецептов, которые, кажется, уже никто не готовит.Каждый школьник знает о виноградном желе, но виноградное варенье давно ушли на второй план. Виноградное варенье чертовски восхитительно, и пора его вернуть!

По правде говоря, виноградное варенье вышло из употребления по уважительной причине. Традиционно требовалось много работы, а именно удаление крупных косточек винограда из семейных сортов винограда. Первые сорта винограда без косточек не выращивались до 1980-х годов, и к тому времени виноградное желе уже давно вошло в нашу национальную кухню.

Чтобы приготовить действительно прекрасное виноградное варенье, нужно удалить с винограда косточки. Они намного крупнее семян малины или ежевики, и после того, как вы приготовили партию, если вы не удалили косточки, в готовом варенье будет много виноградных косточек. Виноград без косточек в основном решает эту проблему, но не полностью, потому что даже виноград без косточек все еще имеет крошечные семена. Если вы используете виноград без косточек, удалять косточки необязательно, но я проведу вас через этот процесс в любом случае.

Удаление косточек из винограда

При приготовлении виноградного джема важная часть — это сохранение виноградной кожуры. Идея состоит в том, чтобы отфильтровать семена из мякоти, но оставить кожуру в варенье. Как, черт возьми, это работает?

«Книга консервирования и консервирования» предлагает начать с сырого винограда и отделить кожуру от мякоти. Начните с того, что оторвите немного виноградной кожуры с одного конца винограда, а затем выдавите изнутри. Мякоть винограда попадает в одну миску, а кожура — в другую.

Я знаю, чистить виноград утомительно. Так же как и чистка гороха, и всякие другие дела, которые бабушка наполняла своими днями, чтобы оставаться полезным. Для меня варенье — это то, чем я люблю заниматься с малышами. Они любят варенье, и им нравится все, что касается его приготовления. Готовка и консервирование для них немного опасны, но, поскольку они заканчивают работу, когда их внимание ослабевает, это прекрасно работает.

Чем больше шагов перед приготовлением, тем лучше.Бездействующие детские руки берутся за раскрашивание стен, а младенцы, которых с радостью заставляют чистить виноград, принимают активное участие в приготовлении пищи, которую они будут есть позже. Если у вас не так легко развлечь малышей, имейте в виду, что посев не является обязательным, если вы работаете с виноградом без косточек. На самом деле это необязательно с семенами винограда, если вы не возражаете, когда виноградные косточки иногда хрустят.

Оставив чашу с виноградной кожурой в одну сторону, следующим шагом будет приготовление виноградной мякоти.Дайте мякоти покипеть на плите, пока она не растворится. Сделайте несколько пюре тыльной стороной ложки, чтобы помочь ему, но это не займет много времени. Пропустите мякоть через мелкоячеистое сито, чтобы удалить семена. Даже в винограде «без косточек» остается довольно много крошечных косточек.

Семена из винограда «Бессемянный»

На этом этапе смешайте виноградную кожицу и фильтрованную виноградную мякоть и добавьте сахар. Если вы хотите приготовить виноградное варенье с низким содержанием сахара, вы можете без проблем уменьшить его вдвое.Имейте в виду, что варенье с пониженным содержанием сахара даст значительно меньший выход, потому что вам придется готовить смесь дальше, чтобы она достигла стадии геля. В любом случае, это чертовски вкусно.

Добавьте смесь мякоти и кожицы и сахар в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Варить около 10-15 минут, пока большая часть сока не испарится, а пузырьки в джеме не начнут менять консистенцию. Это варенье готовится очень быстро, быстрее, чем любое другое варенье без добавления пектина, которое я когда-либо делал.

Если вы делали варенье раньше, вы заметите это изменение, когда варенье приближается к стадии геля.Поместите тарелку в морозильную камеру и используйте ее, чтобы проверить консистенцию джема, выложив небольшое количество на холодную тарелку. В качестве альтернативы, обычно температура гелеобразования составляет около 220 градусов по Фаренгейту, и вы можете проверить варенье с помощью леденцового термометра.

Как только варенье достигнет стадии геля или желаемой консистенции, разлейте его в подготовленные банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Обработайте виноградное варенье на водяной бане в течение 10 минут, а затем выключите огонь. Дайте банкам с вареньем постоять еще 5 минут, а затем уберите их на кухонное полотенце, чтобы они остыли.

На этом этапе может потребоваться некоторое время, чтобы варенье полностью застыло. Дайте джему отдохнуть около 48 часов, прежде чем открывать и тестировать. Если вы обнаружите, что оно слишком тонкое, вы можете вылить их обратно, немного приготовить и снова использовать виноградное варенье без проблем. Если он слишком густой, вы можете вылить его обратно в кастрюлю с джемом и добавить немного воды для повторного приготовления. Если вы заранее проверили варенье с помощью тарелки или термометра, все должно быть в порядке, повторять попытку не нужно, но было бы приятно знать, что есть варианты, если они вам нужны.

Выбор винограда для виноградного варенья

Большинство рецептов в наши дни предназначены для «виноградного джема конкорд», возможно, потому, что это самый популярный сорт винограда для виноградного желе. Это аромат, который мы привыкли использовать для желе, поэтому они рекомендуют его для виноградного джема. Дело в том, что в магазине бывает сложно найти виноград конкорд для продажи. Большинство из них идет прямо в желе или сок, и те немногие, что я видел на полках супермаркетов, выглядели не слишком аппетитно. Я полагаю, что они не должны храниться в хорошем состоянии, поэтому их всегда хранят, а не продают как столовый виноград.

Нет причин, по которым нельзя приготовить виноградное варенье из любого сорта винограда. Темно-фиолетовый или синий виноград создают особенно драматичную презентацию, но ярко-зеленое варенье из винограда Томпсон без косточек будет иметь свою красивую зеленую привлекательность.

The Ball Book of Home Canning предлагает использовать виноград сорта Конкорд, Мускадин или Скуппернонг. Ни один из этих сортов не растет здесь, в зоне 4 Вермонта, и в магазине вы найдете только обычные зеленые или красные сорта винограда. Не волнуйтесь, просто проявите творческий подход к тому, что вы можете получить (или развить) там, где живете.Поверьте, все хорошо.

Выход: на шесть банок по 8 унций.

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 15 минут

: 15 минут

Общее время: 1 час

Старомодное виноградное варенье наполнено ароматом. Виноградная кожица придает приятный цвет и придает готовому варенью сказочную текстуру.

Состав

• 8 стаканов винограда на плодоножках
• 6 стаканов сахара

Инструкции

1. Семена винограда, как описано выше, путем выдавливания мякоти винограда из кожицы и последующей варки мякоти.Пропустите мякоть через сито с мелкими ячейками, а затем снова смешайте фильтрованную мякоть с виноградной кожицей.
2. Добавьте кожицу и мякоть в кастрюлю вместе с сахаром и готовьте смесь, пока она не станет гелеобразной, примерно 10-15 минут. Опытные производители варенья могут наблюдать, когда пузырьки меняются и приобретают глянцевый вид. Чтобы быть уверенным, проверьте консистенцию на тарелке, которая хранится в морозильной камере, или с помощью термометра для конфет.
3. Перелейте варенье в подготовленные банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Хранить в холодильнике для немедленного использования или обрабатывать в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Выключите огонь и дайте банкам постоять в автоклаве еще 5 минут, прежде чем убрать их для охлаждения на полотенце на прилавке.
4. Дайте банкам постоять от 24 до 48 часов до полного гелеобразования.

Банкноты

По рецепту получается около шести банок виноградного джема по 8 унций.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Другие способы сохранения винограда

Связанные

Grapes — Ингредиенты — FineCooking

Что это?

Пухлый и сочный, виноград бывает цветов от нефритово-зеленого до блестящего сине-черного. Винный виноград собирают для производства вина, а столовый виноград выбирают из-за сладкого, полного вкуса, тонкой кожицы и небольшого количества семян или их отсутствия. Почти весь свежий виноград, выращиваемый в Америке, выращивается в Калифорнии и собирается вручную при созревании.Виноград обычно классифицируют по цвету, и для всех цветов доступны сорта без косточек.

Виноград — один из тех фруктов, которые мы привыкли видеть в продуктовых магазинах круглый год. Но эти мягкие безжизненные грозди почти не похожи на виноград, который осенью продают на фермерских рынках. Как и любые фрукты в самом начале, осенний виноград такой же хороший, как и есть: пухлый, ароматный, сочный — буквально разрывается от аромата. Осень — это также время года, когда вы можете встретить самый широкий выбор винограда. Вот некоторые из наших любимых:

Виноград Осенний Роял имеет крупные черные ягоды овальной формы.Сладкий и простой, этот виноград без косточек хорошо сочетается с солеными продуктами, такими как прошутто и соленые орехи.

Шампанское У винограда нежные, сладкие, размером с горошину ягоды, требующие бережного обращения. Этот виноград без косточек не используется в одноименном французском игристом вине, но назван так потому, что считается похожим на крошечные пузырьки.

Виноград Конкорд имеет толстую кожуру, сочную мякоть, крупные семена и сильный клубничный вкус. Они бывают фиолетового и белого цветов и идеально подходят для соков и желе.

Виноград Грин Томпсон является лидером продаж в супермаркете. Они большие и без косточек, имеют прочную кожуру, что делает их очень прочными. Их мягкий вкус хорошо сочетается с цитрусовыми.

Мускат Виноград обычно имеет семена и бывает черного и белого цветов. Ценится за их медово-цветочный аромат и аромат, их используют как для еды (они восхитительны с сыром), так и для приготовления вина.

Виноград Red Flame сладкий по вкусу с хрустящей текстурой.Они идеально подходят как для еды, так и для готовки, так как хорошо сохраняют форму и приобретают более глубокий вкус при нагревании.

Как выбрать:

Выбирайте пухлые и твердые кисти без синяков, мягких пятен или сломанной кожи. Избегайте гроздей со стеблями, которые с возрастом ужесточились или потемнели.

Как подготовить:

Многие сорта винограда имеют белый порошкообразный налет, называемый «налетом». Эта деликатная естественная защита помогает винограду не терять влагу, поэтому вымойте его непосредственно перед подачей на стол.Виноград следует промыть на дуршлаге под проточной водой.

Хранить:

Храните виноград, неплотно завернутый в полиэтиленовую пленку (подойдет и бумажный пакет), в холодильнике, не мыть его. Их должно хватить на неделю. Когда они будут готовы к употреблению или использованию в блюде, дайте им немного нагреться для лучшего аромата.

Рецепты

• Рецепт блюда

  Этот классический зеленый смузи сочетает в себе силу шпината и семян чиа со сладостью винограда и яблок.Если при добавлении виноград не замерз, добавьте три…

• Рецепт блюда

  Цветочные ноты Сен-Жермена передаются в заварном креме и идеально сочетаются с виноградом. Попробуйте и сам по себе заварной крем, как добавку к свежим фруктам или…

• Рецепт блюда

  Думайте об этом как о салате на завтрак или гарнире к сэндвичу или жареному мясу на обед.Вы можете заменить камут или булгур, приготовленные по упаковке…

• Рецепт блюда

  Ореховый и приятно жевательный, фарро — древний сорт пшеницы, который обычно ассоциируется со средиземноморской кухней, особенно итальянской. В этом обеде на одну чашу заправка из мирина и кунжутного масла дает…

• Рецепт блюда

  Рубиновый портвейн и канал свежей зелени красиво сочетаются с этим блюдом, достойным компании.

• Рецепт блюда

  Есть на свете вещи похуже, чем остатки русской заправки по нашему рецепту Кимчи Рувим. Вы можете намазать им гамбургеры, сбрызнуть тушеные мидии или перевернуть…

• Рецепт блюда

  Эта беспорядочная закуска, которую можно съесть, но она того стоит, представляет собой потрясающее сочетание сладкого, соленого, травяного и орехового вкусов.Ножницами разрежьте кластеры на отдельные порции и подавайте с большим количеством салфеток.

• Рецепт блюда

  Этот прекрасный ужин из морепродуктов отличается ярким цитрусовым привкусом винограда, который прекрасно сочетается с сочными морскими гребешками. Обжаренная зелень, такая как шпинат или мангольд, и хрустящий хлеб станут идеальным дополнением.

• Рецепт блюда

  Глазированные кленом орехи пекан и обжаренный в бальзамике виноград поднимают этот гарнир из дикого риса на новый уровень.Ищите бальзамическую глазурь возле уксусов в супермаркете.

• Рецепт блюда

  Этот яркий свежий салат является прекрасным контрастом с другими богатыми блюдами северного рождественского меню. В Скандинавии цикорий (бельгийский эндивий) называют yule salat, потому что мы…

Concord Grape Association: рецепты

Часто задаваемые вопросы

Виноград Конкорд получен с помощью генной инженерии?
Содержит ли виноградный сок Конкорд глютен?
Какая польза для здоровья от винограда Конкорд и виноградного сока?
В 100% виноградный сок добавлен сахар?
Разбавляет ли детей фруктовый сок, например виноградный?
Можно ли получить от виноградного сока Конкорд те же преимущества, что и от красного вина?
Где я могу узнать больше о пользе для здоровья винограда Конкорд?
Как мне добавить в свой рацион больше винограда Конкорд?
Как производится виноградный сок Конкорд?
Как делают виноградное желе Конкорд?
Где выращивают виноград Конкорд?
Почему я не могу найти виноград Конкорд в продуктовом магазине?
Могу ли я выращивать виноград Конкорд на заднем дворе?
Где я могу купить лозу / саженцы?
Как отличить виноград Конкорд от других фиолетовых сортов винограда?
Как можно съесть виноград Конкорд?
Можно ли замораживать виноград Конкорд?
Можно ли сделать вино из фиолетового виноградного сока в розницу?

Виноград Конкорд генетически модифицирован

Сегодняшний виноград Конкорд существует с 1849 года.Используя традиционные методы скрещивания, выращенный в Бостоне Эфраим Булл экспериментировал с некоторыми местными виноградными лозами в районе Новой Англии. Виноград Конкорд был впервые выращен в Массачусетской деревне Конкорд, отсюда и его широко известное название. В настоящее время виноград Конкорд не является генетически модифицированным.

Содержит ли виноградный сок Конкорд глютен?

Нет. Глютен — это смесь белков, которые естественным образом содержатся в пшенице, ржи, ячмене и помесах этих зерен.Фрукты, такие как виноград Конкорд, не содержат белков глютена. Кроме того, технологические добавки, используемые при производстве виноградного сока Конкорд, не содержат глютен. Если у вас чувствительность к глютену, вы можете связаться с производителем вашего 100% виноградного сока, чтобы убедиться, что производитель не использует ингредиенты, содержащие глютен.

Какая польза для здоровья от винограда Конкорд и виноградного сока?

В течение многих лет ученые изучали преимущества, связанные с употреблением винограда Конкорд и виноградного сока.Исследования показывают, что виноградный сок Конкорд может способствовать здоровью сердца. И, хотя необходимы дополнительные исследования, развивающаяся наука также предполагает, что виноград Конкорд может быть связан с другими областями здоровья. Для получения дополнительной информации посетите: Здоровье и питание.

В 100% виноградный сок добавлен сахар?
Нет, в 100% соки не добавляют сахар. Граммы сахара, которые вы видите на этикетке, относятся к естественному фруктовому сахару из винограда.

Разбавляет ли детей фруктовый сок, например виноградный?
Нет. Большинство исследований не показывают взаимосвязи между избыточным весом и 100% потреблением сока детьми или подростками. Фактически, несколько исследований, в которых изучалась взаимосвязь между 100% употреблением сока и массой тела у детей и подростков, сообщают о дополнительных преимуществах для 100% пьющих соки, включая более высокое потребление определенных питательных веществ (например, витамина С) и более низкое потребление общих жиров, насыщенных жиров. и добавили сахар.

Можно ли получить от виноградного сока Конкорд те же преимущества, что и от красного вина?
Хотя было доказано, что алкоголь в красном вине полезен для здоровья сердца, виноградный сок Конкорд может быть вариантом для тех, кто предпочитает не употреблять алкогольные напитки. Что мы знаем, так это то, что виноградный сок Конкорд и красное вино сделаны из насыщенного темного цельного винограда, который содержит природные фитонутриенты, называемые полифенолами. Растущая наука предполагает, что виноградный сок Конкорд может обеспечить многие из тех же преимуществ для здоровья сердца, что и красное вино, что, как показывают исследования, является результатом этих полифенолов.. Для получения дополнительной информации посетите: Здоровье и питание.

Где я могу узнать больше о пользе для здоровья винограда Конкорд?
Чтобы узнать больше о последних исследованиях о пользе для здоровья винограда / виноградных продуктов Конкорд, посетите Научный центр винограда на сайте grapescience.com.

Как мне добавить в свой рацион больше винограда Конкорд?
100% виноградный сок, изготовленный специально из винограда сорта Конкорд : Полученный прямо из выращенного в Северной Америке винограда Конкорд, восхитительный темно-фиолетовый 100% виноградный сок является питательным, не содержит добавленного сахара и может быть найден в бутылках, банках, в виде концентратов, и в торговых автоматах.100% виноградный сок вкусен сам по себе, он также может быть полезным ингредиентом в рецептах. См. Рецепты. (добавить ссылку на страницу рецепта).

Виноградное желе Конкорд : Прозрачное, твердое и игристое виноградное желе Конкорд изготовлено из виноградного сока и добавленного сахара. Оно достаточно твердое, чтобы держать форму, когда его вывернут из контейнера.

Варенье из винограда Конкорд: Виноградное пюре готовят с сахаром до загустения или «сваривают». Патент на виноградное варенье был впервые выдан Полу Велчу в 1917 году на пюре из винограда.Он назвал продукт «Grapelade». Первоначальное количество было полностью закуплено армией США и отправлено во Францию ​​для потребления войсками во время Первой мировой войны. Затем продукт был востребован войсками, когда они вернулись к гражданской жизни.

Консервы из винограда Конкорд: Виноград без косточек готовится с сахаром или в густом сиропе до готовности. Плод остается целым, а сироп становится густым и прозрачным.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов установило стандарты идентичности джемов, желе, консервов и фруктового масла в 1940 году.Эти стандарты кодифицированы в 21 Своде федеральных нормативных актов, часть 150.

Как производится виноградный сок Конкорд?
Виноград Конкорд собирают в Северной Америке только один раз в год (август — начало ноября). Виноград поступает в перерабатывающий комплекс, измельчается и прессуется в сок. Сок можно либо пастеризовать и хранить как сок одинарной крепости, либо его можно сконцентрировать (удалить воду) и хранить. Поскольку виноград Конкорд собирают в течение короткого периода времени и сразу же обрабатывают, сок хранится в холодильнике, поэтому он доступен круглый год.Во время розлива виноградный сок фильтруется и пастеризуется перед тем, как попасть в бутылку.

Как делают виноградное желе Конкорд?
Как и в случае с виноградным соком, виноградное желе начинается с винограда Конкорд. Сок, собранный после сбора и отжима винограда Конкорд, используется для приготовления виноградного желе Конкорд. Этот сок перекачивается в кухню, в которой есть большие нагревательные котлы. Затем в сок добавляются подсластители, такие как сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.Подсластители имеют решающее значение для получения нужного вкуса и консистенции желе. Как только он нагреется до определенной температуры, можно добавить фруктовый пектин, чтобы обеспечить желе нужной консистенции. Также можно добавить лимонную кислоту, чтобы сбалансировать вкус и добиться наилучшего вкуса Concord Jelly. После того, как партия была одобрена на соответствие всем стандартам качества, желе расфасовывают в бутылки и охлаждают. Приготовление джема из винограда Конкорд и других фруктовых намазок аналогично процессу приготовления желе из винограда Конкорд.

Где выращивают виноград Конкорд?
Виноград Конкорд в основном выращивают в Вашингтоне, Нью-Йорке, Мичигане, Пенсильвании и Огайо. Вашингтон выращивает наибольшее количество винограда сорта Конкорд, за ним следует Нью-Йорк. Для получения дополнительной информации см. Ссылки ниже:

Почему я не могу найти виноград Конкорд в продуктовом магазине?
Виноград Конкорд выращивают в основном для производства 100% виноградного сока, но это особый сорт, который можно найти осенью и в основном в тех регионах, где он выращивается.Поищите виноград Конкорд в отделе местных продуктов осенью, когда собирают урожай Конкорда. Менеджер по производству, вероятно, сможет достать виноград Конкорд осенью, если потребуется.

Могу ли я выращивать виноград Конкорд у себя на заднем дворе?
да. Из винограда Конкорд можно сделать красивую беседку, из которой затем получится восхитительный урожай. Виноградные лозы Конкорд требуют ежегодной обрезки, и до получения большого урожая потребуется 4 года. Посетите такие сайты, как: http: //extension.oregonstate.edu / catalog / html / ec / ec1305 / для простой еды или в качестве декоративной беседки.

http://aggie-horticulture.tamu.edu/extension/homefruit/grapearbors/grape.html.

---

Где я могу купить лозу / саженцы?
На западе , хорошим источником черенков Конкорда являются:

• Fairacre Nursery, 155608 King Tull Road, Prosser, WA 99350 или по телефону (509) 786-2974
• Питомник в пустыне, 32508 W.Kelly Road, Benton City, WA 99320, телефон: (509) 588-6615, электронная почта: [email protected] или веб-сайт: www.idnursery.com.

На востоке хороший источник конкордных рубок:

Как отличить виноград Конкорд от других фиолетовых сортов винограда?
Виноград Конкорд пурпурный и является лишь одним из сортов пурпурного винограда. К фиолетовым сортам винограда относятся все сорта винограда этого цвета, одним из которых является сорт Конкорд.

Виноград Конкорд — выносливый виноград, произрастающий в Северной Америке. Обычно они больше по размеру и имеют более крупные семена, чем европейские сорта. Виноград Конкорд также имеет кожицу скольжения (кожицу, отделяющуюся от мякоти), которая толще, чем фиксированная кожица европейского винограда. Кожица винограда европейских сортов прикрепляется к мясу. Это позволяет хранить последние сорта в холодильных камерах, отправлять на рынок в свежем виде и употреблять в пищу как столовый виноград и т. Д.

Питательные вещества для растений или полифенолы, содержащиеся в кожуре и семенах этого темно-фиолетового, выносливого винограда, придают виноградному соку Конкорд его естественную антиоксидантную силу и полезны для здоровья.

Как можно съесть виноград Конкорд?
Виноград Конкорд — это виноград со скользкой кожицей, а это означает, что если вы выдавите виноград, мякоть выскользнет из кожуры. Вы можете есть виноград Конкорд с кожурой или без кожуры, с косточками или без них. Все части винограда сорта Конкорд полезны для вас.

Можно ли замораживать виноград Конкорд?
Все что угодно можно заморозить, но зачем замораживать Конкорды? Например, виноград сорта Томпсон без косточек — отличный виноград, который можно заморозить и взять с собой в машину, чтобы получить прохладное удовольствие.Замороженные Конкорды будут беспорядочными, с семенами, и вы на самом деле не «жуете» Конкорды — вы высасываете их из кожи, чтобы получить сок и аромат, и проглатываете виноград целиком (после того, как отделите косточки). Вы едите их чем-то вроде устриц.

Можно ли превратить сок из фиолетового винограда в вино в розницу?
да. Розничный белый виноградный сок содержит сульфиты, которые замедляют процесс брожения. Если в розничном фиолетовом виноградном соке есть сульфит, он минимален и недостаточен для подавления брожения.Хотя любые дрожжи сбраживают виноградный сок, из многих штаммов получается плохое вино. Найдите штамм винодельческих дрожжей, чтобы сделать хорошее вино Конкорд. Добавьте сахар к начальному соку, чтобы достичь 21 Brix (% ​​сахара) перед ферментацией, чтобы достичь нормального уровня алкоголя в конечном вине.

.