Чем заменить яйцо в тефтелях: Яйцо в фарш для тефтелей?

8 продуктов, которыми можно заменить яйца во время приготовления котлет | В городе N

Собирались готовить котлеты, но в холодильнике неожиданно закончились куриные яйца? Или врачи нашли у вас аллергию на яичный белок, поэтому вы и вовсе перестали покупать этот продукт? Мы расскажем, чем можно заменить яйца во время приготовления фарша для котлет и фрикаделек.

Зачем яйца добавляют в фарш?

Яйца придают фаршу однородность: они склеивают мясо при жарке, благодаря чему котлеты не разваливаются и прекрасно держат форму. Главное здесь – не переборщить, ведь слишком большое количество яичного белка может сделать фарш слишком плотным и даже «резиновым». К слову, «связующим звеном» в данном случае является именно белок, а вот желток лишь добавляют блюду вкуса. Впрочем, использовать яйца во время приготовления котлет и других блюд из фарша вовсе не обязательно – их легко можно заменить другими ингредиентами, причем так, что вы не почувствуете ровным счетом никакой разницы.

Чем заменить яйца?

Итак, первый вариант – это тертая картошка, смешанная с панировочными сухарями: крахмал склеит фарш не хуже куриного яйца, а сухари помогут придать котлетам нужную форму. Прекрасная альтернатива – картофельное пюре без добавления масла.

По этой же причине яйцо можно заменить небольшим количеством разваренного круглозерного риса. Почему именно круглозерного? Потому что он разваривается гораздо лучше, чем длиннозерный.

Третий вариант – немного запаренных овсяных хлопьев. Для того чтобы хлопья скрепляли кусочки мяса должным образом, возьмите хлопья мелкого или среднего размера (крупные распариваются слишком долго) и залейте их крутым кипятком в соотношении 1:2. Через 7-10 минут овсянка будет готова.

Еще один продукт-заменитель – любое пюре, предназначенное для детского питания, например, из картофеля или кабачков.

Также заменить яйца сможет кусочек плавленого сыра или даже небольшое количество твердого сыра, натертое на терке и растопленное на водяной бане.

Следующий совет: использовать вместо яиц картофельный или кукурузный крахмал.

И, наконец, яичный белок можно заменить двумя-тремя ложками манной крупы.

Правильные пропорции

Первое правило, которое необходимо соблюдать, если вы решили приготовить котлеты без использования яиц – не перестараться с добавлением ингредиента-заменителя. В частности, на 600 граммов свиного фарша автор материала предлагает брать не более 2 столовых ложек картофельного крахмала, а на полкило куриного – одну тертую картофелину.

По материалам vcusnyatina.ru.

Чем можно заменить рис в тефтелях

Тефтели – блюдо, знакомое всем. Эти маленькие круглые мясные котлетки каждая хозяйка готовит по-своему: одна обязательно с рисом, другая – с овощами, третья – с подливкой. Идеально в тефтелях то, что они подходят к любому гарниру, будь то макароны, рис или гречка.

Тефтели из свинины без риса

Маленькие мясные шарики с плотной корочкой готовятся прямо в густой и ароматной подливке. Этот рецепт стоит запомнить тем, кто не любит экономить мясо и разбавлять его рисом.

Ингредиенты:

1. Свиной фарш — 800 гр
2. Лук репчатый — 2-3 шт
3. Чеснок — 2 зубчика
4. Зелень (укроп, петрушка) — 1/2 пучка
5. Яйцо — 1 шт.
6. Панировочные сухари — 2 ст.л.
7. Сметана — 200 гр
8. Томатная паста — 4-5 ст.л.
9. Специи по вкусу

Способ приготовления:

Возьмите или приготовьте самостоятельно свиной фарш. Он должен быть мелко перекручен и хорошо вымешан.

Лук очистите и измельчите блендером в кашу. Выдавите туда же зубчики чеснока, мелко порубите зелень, все хорошо размешайте. Выложите эту смесь в фарш, добавьте немного растительного масла, 1 столовую ложку панировочных сухарей, 1 яйцо, соль и черный молотый перец. Смешайте. Фарш должен быть плотным, не липнущим к рукам.

Мокрыми руками берите немного фарша и формируйте небольшие круглые шарики. Обваляйте их в муке и выложите в горячую сковороду с растительным маслом (сковорода должна быть достаточно большой, чтобы вместить все тефтели). Обжарьте до появления коричневой корочки со всех сторон.

Когда тефтели будут готовы, вылейте в сковороду сметану, томатную пасту (можно заменить томатным соком) и немного воды. Аккуратно перемешайте.

Накройте сковороду крышкой, доведите соус до кипения и варите на маленьком огне примерно 15 минут. Подавайте тефтели с подливкой, выложив их на гарнир.

Тефтели с подливкой и овощами в духовке

Тефтели в духовке получаются особенно нежными, ведь подливка, запекаясь, пропитывает их постепенно.

Ингредиенты:

• Фарш (куриный, индюшиный, свино-говяжий) – 500 г.
• Рис – 0,5 стакана
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Вода – 1 стакан
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Рис промойте в проточной воде до прозрачности. Выложите в кипящую воду, варите примерно 15 минут до готовности. Слейте воду, а готовый рис переложите в мясной фарш. Добавьте соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу. Тщательно вымешайте.

Репчатый лук и морковь очистите от кожуры. Лук порежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на терке. Выложите овощи в горячую сковороду с растительным маслом, обжарьте до мягкости (примерно 10 минут). Затем добавьте сметану (если готовите взрослым, можно заменить сметану майонезом), томатную пасту и воду. Посолите, размешайте и тушите вместе 10 минут до загустения соуса.

Подготовьте форму для запекания, смажьте ее растительным маслом. Выложите на дно тефтельки, сверху залейте соус и равномерно выложите ложкой овощи. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее тефтели на 40-45 минут.

Тефтели со сметанной подливкой под сырной корочкой

Овощи, сыр и сметана делают тефтели особенно нежными и вкусными. Любители остренького могут добавить в них немного чеснока, а поклонники овощей не прогадают, добавив цуккини или немного баклажана.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Болгарский сладкий перец – 0,5 шт.
• Сметана – 200 мл.
• Твердый сыр – 150 г.
• Мука – 2 ст.л.
• Растительное масло – для обжаривания
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Рисовую крупу промойте, положите в кастрюлю с кипящей водой и варите примерно 10 минут. Рис не должен быть до конца готовым, иначе тефтели могут расползтись во время приготовления.

Смешайте полуготовый рис с мясным фаршем (можете использовать любой). Выбейте туда же яйцо, добавьте соль, молотый перец и, по желанию, другие специи. Хорошенько вымешайте. Масса не должна быть жидкой. Если так получилось, вмешайте в нее немного муки. Из получившегося фарша скатайте шарики, выложите плотно друг к дружке в противень или сковороду, которая подходит для запекания.

Приготовьте подливку. Для этого очистите лук, мелко его порежьте. Болгарский перец очистите от семян и пленок, нарежьте небольшими кусочками. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Выложите все овощи в отдельную сковороду, полейте растительным маслом и поставьте на огонь. Жарьте примерно 10 минут, постоянно помешивая. Посолите и поперчите. Затем влейте к овощам сметану и воду с разведенной в ней мукой. Доведите до кипения, проварите всего 2 минуты, после чего залейте подливкой тефтели.

Отправьте их в разогретую до 170 градусов духовку и запекайте там 40 минут. Затем вытащите противень, натрите на тефтели сыр и снова поставьте на 10 минут в духовку.

Тефтели без риса – это вполне самостоятельное блюдо, не нуждающееся в дополнительных гарнирах. Для их приготовления используют разные виды фарша. В сегодняшней публикации будет представлена подборка самых интересных и простых рецептов этого угощения.

Вариант с творогом

Это сытное и аппетитное блюдо можно подавать к обеду или ужину. В качестве гарнира обычно используют салат из свежих овощей, молодой картофель, макароны или гречневую кашу. Чтобы ваша семья смогла попробовать тефтели без риса, рецепт которых будет представлен далее, следует заранее запастись всеми необходимыми ингредиентами. На этот раз в вашем распоряжении должно быть:

• Четыреста граммов мясного фарша.
• Крупное куриное яйцо.
• Сто граммов творога.
• Три луковицы.
• Одна средняя морковь.
• Три кусочка батона.
• Четыре зубчика чеснока.
• Пара столовых ложек молока.
• Два сладких болгарских перца.
• Четыре столовые ложки томатной пасты.
• Триста миллилитров бульона.

Чтобы у вас получились по-настоящему вкусные тефтели без риса, фото которых можно посмотреть ниже, данный список желательно дополнить солью, свежей зеленью и специями. Также вам потребуется по одной столовой ложке сахара, крахмала и горчицы.

Описание процесса

Предварительно замоченный в воде и отжатый батон соединяют в одной миске с мясным фаршем. Туда же отправляют измельченный лук и пропущенный через пресс чеснок. Все хорошенько перемешивают до однородного состояния. В полученную массу вбивают яйцо, добавляют творог и половину рубленой зелени. Все это солят и приправляют специями. Для этих целей чаще всего используют перец, кинзу и розмарин.

Из полученного фарша формируют небольшие круглые шарики, панируют в муке и обжаривают до появления румяной корочки. После этого приступают к приготовлению подливы. Для этого в сковороду, смазанную хорошим растительным маслом, выкладывают порезанные лук и морковь. Чуть позже туда же отправляют измельченный болгарский перец и помидоры. Спустя пару минут в сковороду добавляют щепотку соли, томатную пасту и сахарный песок.

В практически готовую подливу выливают бульон и крахмал, растворенный в небольшом количестве воды. После этого посуду накрывают крышкой и держат на минимальном огне еще десять минут. По истечении данного времени в сковороду осторожно опускают мясные шарики и тушат около четверти часа. Готовые тефтели с подливкой без риса, рецепт которых настолько прост, что его реализацию осилит даже начинающий кулинар, посыпают остатками рубленой зелени и подают к столу.

Вариант с картофелем

По данному рецепту можно быстро и без особых хлопот приготовить вкусный ужин для всей семьи. Перед началом процесса обязательно проинспектируйте содержимое собственной кухни и при необходимости докупите недостающие компоненты. Чтобы сделать тефтели без риса, вам потребуется:

• Восемьсот граммов мясного фарша.
• Одна крупная репчатая луковица.
• Пара свежих куриных яиц.
• Одна картофелина.
• Две средние морковки.
• Сто граммов кетчупа.

Дополнительно у вас под рукой должно найтись немного соли, серного перца и сушеной зелени. Количество этих ингредиентов может варьироваться в зависимости от личных вкусовых предпочтений кулинара и членов его семьи.

Технология приготовления

В глубокую емкость, заполненную мясным фаршем, вбивают пару куриных яиц и тщательно перемешивают.

Предварительно очищенные и помытые морковки и картофель обрабатывают с помощью мелкой терки или пропускают через мясорубку. Подготовленные таким способом овощи соединяют с фаршем. Туда же отправляют соль и специи и хорошенько вымешивают до однородности. Из полученной массы формируют крупные тефтели, складывают их на противень, обильно смазанный маслом, и помещают в духовку, прогретую до 220 градусов.

В чистую глубокую емкость наливают литр горячей воды, кетчуп, сушеную зелень и измельченный лук. Все хорошенько перемешивают и выливают полученный соус к подрумянившимся мясным шарикам. Противень отправляют в печь еще на тридцать минут. Примерно через полчаса готовые тефтели без риса с подливкой в духовке подают к столу. Они прекрасно сочетаются с кабачками, стручковой зеленой фасолью, баклажанами или жареным картофелем.

Вариант в мультиварке

Следует отметить, что этот рецепт отличается необыкновенной простотой. По нему можно достаточно быстро приготовить ароматные тефтели без риса. Перед началом процесса желательно проверить, есть ли в вашем распоряжении все необходимые продукты. В данном случае вам потребуются такие составляющие:

• Шесть небольших спелых помидоров.
• Полкило свиной мякоти.
• Крупная луковица.
• Пара кусочков батона.
• Стакан молока.
• Сто миллилитров сметаны.
• Два зубчика чеснока.
• Три столовые ложки томатной пасты.

Чтобы тефтели не получились пресными и безвкусными, вышеуказанный список рекомендуется дополнить чесночной солью, сухим базиликом, паприкой и свежей зеленью.

Алгоритм действий

Из промытой и подготовленной свиной мякоти делают фарш и соединяют его с размоченным в молоке батоном. Туда же отправляют чесночную соль и все хорошенько перемешивают. Из полученной однородной массы формируют средние тефтели и укладывают их в чашу мультиварки, смазанную хорошим растительным маслом.

Для приготовления подливки в блендер помещают порезанные помидоры, лук, чеснок и свежую зелень и измельчают их. После этого к ним добавляют соль, базилик, паприку, томатную пасту и сметану и еще раз взбивают. Готовую заправку выливают к мясным шарикам, мультиварку накрывают крышкой и активизируют режим “Тушение”. Примерно через полчаса тефтели без риса можно подавать к столу.

Вариант с сыром

По данному рецепту можно сравнительно быстро приготовить настоящее итальянское блюдо. На этот раз вам потребуется не совсем стандартный набор продуктов. Поэтому лучше заранее сходите в магазин и купите все оставляющие. В вашем списке должны быть такие ингредиенты:

• Полкило мясного фарша.
• Пара репчатых луковиц.
• Полкило перетертых помидор.
• Одна средняя морковь.
• Восемьдесят граммов пармезана.
• Сто пятьдесят миллилитров красного вина.
• Пара зубчиков чеснока.
• Одно свежее куриное яйцо.

Чтобы приготовить по-настоящему сытный и ароматный ужин, вышеприведенный перечень следует расширить. Дополнительно в него вносят сельдерей, свежую зелень петрушки, поваренную соль и черный перец.

Алгоритм приготовления

На сковороде, смазанной растительным маслом, слегка обжаривают все предварительно измельченные овощи. Когда они поменяют цвет, туда выливают красное вино, а еще через три минуты к ним добавляют помидоры и половину литра воды. Сковороду накрывают крышкой и оставляют на минимальном огне на полчаса.

В миску с мясным фаршем отправляют измельченный чеснок, лук, сырое яйцо, молотый перец, соль, пармезан и предварительно замоченный в молоке батон. Все хорошенько перемешивают до однородности. Из полученной массы формируют не слишком крупные шарики, обваливают их в пшеничной муке и обжаривают до появления золотистой корочки на раскаленной сковороде, обильно смазанной качественным подсолнечным маслом. После этого их выкладывают на противень, заливают соусом и помещают в печь. Запекают тефтели без риса в духовке, разогретой до ста пятидесяти градусов, в течение получаса. На гарнир обычно подают макароны или отварной картофель.

Тефтели – это такая же классика жанра, как и котлеты, но между ними есть отличие: если классические мясные котлеты имеют более плоскую форму и не содержат каких-либо круп, то в тефтели крупа добавляется обязательно, чаще всего это рис. Таким образом, тефтели получаются более экономным вариантом второго блюда – за счет добавления крупы их просто получается больше по количеству.

Наверное, сколько хозяек, столько и рецептов приготовления тефтелей. Это блюдо можно готовить для любого возраста. Очень нежными получаются детские тефтели на пару: рецепт с пошаговым фото, их можно давать даже деткам, у которым совсем мало зубов. А вот тефтели под ароматным соусом в духовке: рецепт с пошаговым фото
не стыдно подать и на праздничный стол. Очень часто готовят и тефтели в томатно-сметанном соусе: рецепт с пошаговым фото, причем соус получается не менее вкусным, чем сами тефтели.

Иногда традиционный рис в тефтелях заменяют другими крупами: манной, овсяной, пшенной, а я вот хочу предложить вам рецепт тефтелей с гречкой. Вы можете залить тефтели не просто водой, а добавить, например, томатный соус/пасту и свои любимые приправы. Я обычно добавляю кориандр и мускатный орех – получается очень вкусно, а аромат такой, что все мое семейство, как зомби, так и тянется на кухню. Ну что ж, это лучшая награда за все наши труды!

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 220 ккал

1. Отварите гречку в подсоленной воде до полуготовности и слегка остудите.
2. Смешайте гречку с фаршем, яйцом и мелко нарезанным луком, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте в фарш 1-2 ст. ложки холодной кипяченой воды, чтобы тефтельки получились более сочными.
3. Сформируйте из фарша шарики небольшого размера, слегка прижмите их ладонью, чтобы они не катались по сковороде, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле.
4. Когда тефтели обжарятся с обеих сторон до румяного цвета, залейте их горячей водой и протушите под крышкой до готовности на небольшом огне. Если у вас достаточно большая сковорода, и все тефтели на ней помещаются, это можно сделать прямо в сковороде. Если же все тефтели не помещаются на сковороде, переложите их в кастрюлю и тушите в ней.
5. Горячие тефтели сразу подавайте на стол с вашим любимым гарниром и салатом из свежих овощей.

Тефтели без риса с подливкой рецепт с фото 🍎

Тефтели – блюдо, знакомое всем. Эти маленькие круглые мясные котлетки каждая хозяйка готовит по-своему: одна обязательно с рисом, другая – с овощами, третья – с подливкой. Идеально в тефтелях то, что они подходят к любому гарниру, будь то макароны, рис или гречка.

Тефтели из свинины без риса

Маленькие мясные шарики с плотной корочкой готовятся прямо в густой и ароматной подливке. Этот рецепт стоит запомнить тем, кто не любит экономить мясо и разбавлять его рисом.

Ингредиенты:

1. Свиной фарш — 800 гр
2. Лук репчатый — 2-3 шт
3. Чеснок — 2 зубчика
4. Зелень (укроп, петрушка)  — 1/2 пучка
5. Яйцо  — 1 шт.
6. Панировочные сухари — 2 ст.л.
7. Сметана — 200 гр
8. Томатная паста — 4-5 ст.л.
9. Специи по вкусу

Способ приготовления:

Возьмите или приготовьте самостоятельно свиной фарш. Он должен быть мелко перекручен и хорошо вымешан.

Лук очистите и измельчите блендером в кашу. Выдавите туда же зубчики чеснока, мелко порубите зелень, все хорошо размешайте. Выложите эту смесь в фарш, добавьте немного растительного масла, 1 столовую ложку панировочных сухарей, 1 яйцо, соль и черный молотый перец. Смешайте. Фарш должен быть плотным, не липнущим к рукам.

Мокрыми руками берите немного фарша и формируйте небольшие круглые шарики. Обваляйте их в муке и выложите в горячую сковороду с растительным маслом (сковорода должна быть достаточно большой, чтобы вместить все тефтели). Обжарьте до появления коричневой корочки со всех сторон.

Когда тефтели будут готовы, вылейте в сковороду сметану, томатную пасту (можно заменить томатным соком) и немного воды. Аккуратно перемешайте.

Накройте сковороду крышкой, доведите соус до кипения и варите на маленьком огне примерно 15 минут. Подавайте тефтели с подливкой, выложив их на гарнир.

Тефтели с подливкой и овощами в духовке

Тефтели в духовке получаются особенно нежными, ведь подливка, запекаясь, пропитывает их постепенно.

Ингредиенты:

• Фарш (куриный, индюшиный, свино-говяжий) – 500 г.
• Рис – 0,5 стакана
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Вода – 1 стакан
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Рис промойте в проточной воде до прозрачности. Выложите в кипящую воду, варите примерно 15 минут до готовности. Слейте воду, а готовый рис переложите в мясной фарш. Добавьте соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу. Тщательно вымешайте.

Репчатый лук и морковь очистите от кожуры. Лук порежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на терке. Выложите овощи в горячую сковороду с растительным маслом, обжарьте до мягкости (примерно 10 минут). Затем добавьте сметану (если готовите взрослым, можно заменить сметану майонезом), томатную пасту и воду. Посолите, размешайте и тушите вместе 10 минут до загустения соуса.

Подготовьте форму для запекания, смажьте ее растительным маслом. Выложите на дно тефтельки, сверху залейте соус и равномерно выложите ложкой овощи. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее тефтели на 40-45 минут.

Тефтели со сметанной подливкой под сырной корочкой

Овощи, сыр и сметана делают тефтели особенно нежными и вкусными. Любители остренького могут добавить в них немного чеснока, а поклонники овощей не прогадают, добавив цуккини или немного баклажана.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Болгарский сладкий перец – 0,5 шт.
• Сметана – 200 мл.
• Твердый сыр – 150 г.
• Мука – 2 ст.л.
• Растительное масло – для обжаривания
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Рисовую крупу промойте, положите в кастрюлю с кипящей водой и варите примерно 10 минут. Рис не должен быть до конца готовым, иначе тефтели могут расползтись во время приготовления.

Смешайте полуготовый рис с мясным фаршем (можете использовать любой). Выбейте туда же яйцо, добавьте соль, молотый перец и, по желанию, другие специи. Хорошенько вымешайте. Масса не должна быть жидкой. Если так получилось, вмешайте в нее немного муки. Из получившегося фарша скатайте шарики, выложите плотно друг к дружке в противень или сковороду, которая подходит для запекания.

Приготовьте подливку. Для этого очистите лук, мелко его порежьте. Болгарский перец очистите от семян и пленок, нарежьте небольшими кусочками. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Выложите все овощи в отдельную сковороду, полейте растительным маслом и поставьте на огонь. Жарьте примерно 10 минут, постоянно помешивая. Посолите и поперчите. Затем влейте к овощам сметану и воду с разведенной в ней мукой. Доведите до кипения, проварите всего 2 минуты, после чего залейте подливкой тефтели.

Отправьте их в разогретую до 170 градусов духовку и запекайте там 40 минут. Затем вытащите противень, натрите на тефтели сыр и снова поставьте на 10 минут в духовку.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

10 рецептов нежных тефтелей с подливкой на сковороде

Тефтели с подливкой всегда готовятся очень просто и быстро. Они хороши с любым гарниром – от картошки и овощей до всевозможных круп. Так что если ты ищешь универсальное блюдо для семейного ужина – эта подборка рецептов тебе точно пригодится!

1. Тефтели с томатной подливкой

Самый простой рецепт, для которого практически ничего не нужно.

Тебе понадобится: 500 г фарша, 0,5 стакана риса, 2 луковицы, 1 морковь, 200 г томатов в собственном соку, мука, специи.

Приготовление: Отвари рис до готовности и оставь остывать. Смешай его с фаршем, 1 рубленой луковицей и специями, и ненадолго отложи. Потом сформируй тефтели, обваляй в муке и слегка обжарь.

Отдельно приготовь классическую зажарку из лука и морковки. Туда же добавь томаты и специи, и протуши все пару минут. Долей воды или бульона и выложи в томатный соус тефтели. Туши все вместе 25 минут в сковороде на маленьком огне.

2. Тефтели со сметанной подливкой

Сметанный соус – второй традиционный вариант для приготовления тефтелей на сковороде.

Тебе понадобится: 400 г фарша, 1 морковь, 1 луковица, 0,5 стакана риса, 1,5 ст.л. сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст.л. сметаны, 1,5 стакана воды, 1 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Натри морковь, мелко измельчи лук и приготовь зажарку на сливочном масле. Когда овощи остынут, добавь их к фаршу с вареным рисом и яйцом. Вымеси все вместе, сформируй небольшие тефтели и обжарь с двух сторон.

Разведи сметану в воде, добавь к ним муку и тщательно перемешай, чтобы не было комочков. Туда же добавь специи и залей соусом тефтели. Туши все под крышкой около получаса – и тефтели в сметанной подливке готовы!

3. Тефтели с сырной подливкой

Этот рецепт точно станет твоим любимым!

Тебе понадобится: 600 г фарша, 100 г плавленого сыра, 150 мл сливок, 1 луковица, 4 ст.л. риса, 1 ст.л. муки, 50 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Отвари рис и смешай его с фаршем и измельченным луком до однородности. Приправь, сформируй тефтели и отвари в кипящей воде.

Обжарь муку в сливочном масле, постоянно помешивая. Добавь сливки и перемешай соус, чтобы не было комочков. Туда же добавь специи и тертый сыр, а когда сыр расплавится – долей немного бульона и выложи тефтели. Протуши все вместе 10 минут под крышкой.

Тефтели с подливкой в духовке: 10 вкуснейших рецептов

4. Тефтели с овощной подливкой

Простое и сытное домашнее блюдо на каждый день.

Тебе понадобится: 1 кг фарша, 50 г риса, 2 луковицы, 1 яйцо, специи, 1 морковь, 1 перец, 1 кабачок, 2 ст.л. муки, 500 мл воды, 1 ст.л. томатной пасты.

Приготовление: Смешай фарш с 1 измельченной луковицей, вареным рисом, специями и яйцом. Еще 1 луковицу нарежь кольцами, морковь натри на крупной терке, а перец и кабачок нарежь соломкой.

Обжарь овощи до полуготовности, а за это время смешай муку с теплой водой. Влей ее к овощам вместе с томатной пастой и специями, и протуши подливу 5-7 минут под крышкой. Сформируй тефтели, обжарь и выложи к соусу. Туши все вместе под крышкой еще 20 минут.

5. Тефтели с подливкой из тыквы

Вот такой оригинальный вариант! Лучше всего подойдет куриный фарш.

Тебе понадобится: 700 г фарша, 500 г тыквы, 2 ст.л. овсянки, 2 луковицы, 50 мл белого вина, 50 г сыра, специи, 1 ст.л. томатной пасты, сахар, 300 мл воды.

Приготовление: Натри тыкву на крупной терке и примерно треть отправь к фаршу. К нему же добавь 1 тертую луковицу, сыр, овсяные хлопья и перемешай. Убери его в холодильник на 15 минут, а потом сформируй небольшие тефтели.

Мелко нарежь луковицу и обжарь ее с оставшейся тыквой около 7 минут. Влей вино, воду, томатную пасту, добавь сахар и специи, и протуши подливу еще столько же. Выложи в нее тефтели, и продолжай готовить под крышкой 25 минут.

10 рецептов очень вкусной картошки с грибами на сковороде

6. Тефтели с соевой подливкой

Если хочешь тефтели посытнее, добавь в фарш пару ломтиков размоченного хлеба.

Тебе понадобится: 500 г фарша, 4 луковицы, 2 яйца, 4 ст.л. соевого соуса, 70 мл томатной пасты, 1 стакан воды, 1 ст.л. карри, специи.

Приготовление: Смешай фарш с 1 измельченной луковицей, яйцами и специями. Сформируй тефтели и обжарь их с двух сторон на среднем огне по 5 минут.

Измельчи оставшийся лук и обжарь его отдельно до золотистости. Добавь томатную пасту, специи и соевый соус, перемешай, и через пару минут влей воду. В кипящий соус выложи тефтели и туши 10-15 минут под крышкой.

7. Тефтели с томатно-майонезной подливкой

Идеально сочетаются с макаронами и картошкой.

Тебе понадобится: 400 г фарша, 70 г риса, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, 2 ст.л. майонеза, 1 ст.л. томатной пасты, специи.

Приготовление: Натри на мелкой терке лук и морковь, отвари рис, и смешай все с фаршем. Добавь туда яйцо, хорошо вымеси и сформируй тефтели среднего размера. Немного обжарь и залей их стаканом воды с томатной пастой и майонезом. Туши под крышкой полчаса на маленьком огне.

8. Тефтели без риса с подливкой

Если у тебя нет риса – его легко можно заменить другой крупой. Или не использовать ее вообще!

Тебе понадобится: 600 г фарша, 3 луковицы, 5 ст.л. томатной пасты, 1 яйцо, специи, 1 стакан воды, 4 ст.л. сметаны.

Приготовление: Измельчи 2 луковицы и добавь их в фарш вместе с яйцом и специями. Хорошо его перемешай, сформируй тефтели и обжарь до золотистого цвета. Смешай воду, сметану и томатную пасту, залей тефтели подливой и готовь под крышкой еще 25 минут.

Свинина на сковороде: 20 простых и вкусных рецептов

9. Тефтели с гречкой и подливкой

Делимся удачными пропорциями ингредиентов для тефтелей с гречкой на сковороде!

Тебе понадобится: 500 г фарша, 250 г готовой гречки, 1 луковица, мука, специи, 3 ст.л. сметаны, 50 мл сливок, 1 ст.л. томатного соуса, 0,5 стакана воды, специи.

Приготовление: Измельчи и обжарь лук, а потом добавь его в фарш с гречкой. Перемешай, сформируй тефтели, обваляй их в муке и обжарь до полуготовности. Воду перемешай с томатным соусом, сливками и сметаной, залей тефтели, приправь и томи 25 минут на маленьком огне.

10. Рыбные тефтели с подливкой

Предлагаем разбавить классические мясные варианты.

Тебе понадобится: 650 г рыбы, 2 моркови, 3 ст.л. томатной пасты, 3 ст.л. овсяных хлопьев, 50 г муки, 2 луковицы, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, специи, зелень.

Приготовление: Залей овсянку небольшим количеством кипятка до набухания. Очисти рыбу, пропусти через мясорубку и смешай фарш с хлопьями, яйцом, сливочным маслом и специями. Сформируй тефтели, обваляй в муке и отложи.

Измельчи лук с морковью и приготовь зажарку. Добавь к ней томатную пасту, специи, немного воды, и протуши под крышкой 5 минут. Выложи в подливу тефтели, накрой крышкой и готовь еще 15-20 минут.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Веганские яйца: достоинства и недостатки

Веганские яйца: питательные свойства, виды

Веганам довольно трудно найти продукт, способный заменить яйца, например, для приготовления омлета. Но к счастью, на рынке появились веганские яйца, которые стремительно набирают популярность.

Растительные «яйца» готовят из куркумы, семян льна и других семян и бобов, они скрепляют ингредиенты между собой, подобно обычным яйцам. Веганские яйца также содержат клетчатку, полезные жирные кислоты и питательные вещества, среди которых витамины группы В.

Вы можете приобрести веганские яйца в крупных магазинах здорового питания. Так особую популярность получил продукт JustEgg, который активно используют в вегетарианских ресторанах США.

Что такое веганские яйца?

Растительные яйца представляют собой заменитель обычных яиц для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения.

Чаще всего веганские яйца используют для приготовления маффинов, печенья, блинов, хлеба, веганских тефтелей, французских тостов и других продуктов для укрепления и связывания ингредиентов.

Замена обычных яиц происходит, как правило, в отношении 1:1, однако все зависит от рецепта. Некоторые (но далеко не все) виды веганских яиц могут быть также использованы для приготовления омлета и фриттаты.

Виды

Рецептов приготовления растительных яиц довольно много, некоторые из них требуют всего два ингредиента: воду и семена льна (такой продукт называют «льняными» яйцами).

Веганские яйца очень легко приготовить в домашних условиях, когда это необходимо. Например, для «льняных» яиц потребуются 1 столовая ложка молотых семян льна и 2,5 столовых ложки воды. Семена следует замочить в воде на несколько минут. Со временем семена впитают жидкость, и у Вас получится густая масса, похожая на взбитые яйца.

Веганские яйца, купленные в магазине, могут содержать куркуму, изолят белка бобов мунг и другие ингредиенты.

В яйцах бренда BeyondEgg используется смесь растений, среди которых горох, бобы и сорго, в VeganEgg присутствует белок водорослей (мука из водорослей).

Среди других заменителей традиционных яиц, которые можно использовать в выпечке:

• Измельченные бананы
• Яблочное пюре
• «Шелковый» тофу
• Кукурузный крахмал
• Соевый белок (порошок)
• Нутовая мука
• Аррорут

Какие веганские яйца лучше?

Все зависит от того, как Вы планируете их использовать, и какой набор питательных веществ Вы ищете.

JustEgg может быть хорошим выбором, так как продукт содержит растительный белок из бобов мунг, который быстро насыщает. Потребители также говорят о том, что омлет из него очень похож на обычные яйца по текстуре, запаху и вкусу.

Производитель утверждает, что эти веганские яйца не содержат ГМО и холестерина и используют только «экологически чистые ингредиенты».

Однако в нем присутствуют и такие не слишком полезные ингредиенты, как рапсовое масло, натуральные ароматизаторы, цитрат калия и соевый лецитин.

Где купить?

Ищите веганские яйца на полках магазинов для здорового питания, в крупных супермаркетах или онлайн.

Не забудьте, Вы всегда можете приготовить веганские яйца у себя дома, используя семена льна.

Питательные свойства

Порция веганских яиц марки JustEgg (около трех столовых ложек) содержит:

• 70 калорий
• 6 г белка
• 5 г жира

По содержанию белка и калорий их можно сравнить с обычными яйцами: на одно яйцо приходится около 70-80 калорий и 6 граммов белка.

Однако яйца животного происхождения (особенно органические) более питательны; в них больше витамина В12, холина, антиоксидантов лютеина и зеаксантина, а также витамина А, селена и витамина D.

JustEgg или VeganEgg хороши тем, что они обеспечивают организм белком и аминокислотами, такими как лейцин, валин, фенилаланин и лизин, благодаря включению в их состав белка бобов или водорослей, а значит холестерина в них меньше, чем в обычных яйцах.

«Льняные» яйца являются источником полезных жиров, среди которых омега-3 и омега-6, а также клетчатки, белка и антиоксидантов. В них также есть лигнаны. Эти полифенолы, присутствующие в растениях, являются предшественниками фитоэстрогенов, которые могут воздействовать на производство гормонов и чувствительность.

Веганские яйца домашнего приготовления (семена льна и вода) содержат:

• 40 калорий
• 2 г углеводов
• 1,5 г белка
• 3 г жира
• 2 г пищевых волокон

Польза для здоровья

1. Поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы

Если Вы используете семена льна для приготовления веганских яиц, Ваш организм сможет получить омега-3 жирные кислоты, лигнаны и клетчатку, необходимые для укрепления сердца. Одна ложка молотых семян льна содержит около 1,8 граммов растительных омега-3, обладающих противовоспалительными свойствами.

Семена льна способны укрепить сердечно-сосудистую систему несколькими способами:

• Оказывать противовоспалительное и антиоксидантное действия
• Способствовать снижению уровня холестерина
• Способствовать снижению кровяного давления
• Нормализовывать сердечный ритм
• Предотвращать затвердевание сосудов

Что важно, семена также способны защищать сосуды от образования бляшек и повреждения внутренней поверхности. Эти факторы часто приводят к развитию заболеваний сердца.

Людям, склонным к повышенному кровяному давлению и других проблемам с сердцем, связанным с воспалением, растительные продукты рекомендованы для сдерживания симптомов. Лучше всего подойдут «льняные» яйца, однако JustEgg тоже не содержат опасного холестерина.

2. Могут оказывать противораковое и иммуноукрепляющее действия

Линоленовая кислота — это тип жирной кислоты, присутствующий в семенах льна, который замедляет провоспалительные реакции и действие провоспалительных агентов. По этой причине потребление семян льна и других растений способствует уменьшению риска развития сердечных заболеваний, рака, инсульта и диабета.

Лигнаны в семенах льна обладают антиоксидантными свойствами и положительно сказываются на гормональном фоне человека. В них в 75-800 раз больше лигнанов, чем в каких-либо других растительных продуктах!

Кроме этого, лен уменьшает риск развития некоторых видов рака, в частности тех, которые чувствительны к работе определенных гормонов. Так, недавнее исследование предположило, что регулярное потребление семян льна защищает от развития рака молочной железы, предстательной железы и толстой кишки.

3. Улучшают обмен веществ

В семенах льна помимо лигнанов присутствуют как растворимые, так и нерастворимые пищевые волокна. Ежедневное высокое потребление этих веществ нормализует уровень сахара в крови и чувствительность к инсулину, что способствует борьбе с такими заболеваниями, как метаболический синдром и диабет 2 типа.

Они вкусные?

Каковы веганские яйца на вкус?

Используя растительные яйца для приготовления выпечки или веганских тефтелей, Вы, вероятнее всего, не почувствуете разницу. Это связано с тем, что в этих рецептах они добавлены в качестве вспомогательного ингредиента для связывания продуктов.

Однако если Вы хотите приготовить омлет или фриттату, то разницу во вкусе Вы заметите. Некоторые говорят, что растительные яйца по вкусу напоминают кукурузный хлеб, другие отмечают у них сырный или сернистый привкус из-за присутствия пищевых дрожжей и черной соли.

Каковы веганские яйца на вкус?

Из «льняных» яиц готовить омлеты нельзя, но можно попробовать использовать для этого твердый и органический сыр тофу в сочетании с куркумой и другими специями.

Риски и побочные эффекты

Веганские яйца отлично подойдут тем, кто не может есть обычные яйца по каким-либо причинам, будь то пищевые предпочтения или аллергия. Однако это не самый питательный выбор.

Обычные яйца содержат намного больше полезных веществ, по этой причине не стоит исключать этот продукт без необходимости.

Если в Ваш рацион входят яйца животного происхождения, убедитесь, что они органические, так как в них, как правило, больше питательных веществ, включая омега-3.

Что касается растительных яиц, мы рекомендуем потреблять в день не более 1-2 порций и сочетать с другими полезными источниками растительного белка (проросшие бобы, семена, орехи и цельнозерновые продукты).

Финальные выводы

• Что едят веганы вместо яиц? Веганские яйца. Это растительная замена яиц, приготовленная из семян, бобов, водорослей, рапсового масла и других связывающих ингредиентов.
• Их легко приготовить в домашних условиях. Так, для приготовления «льняных» яиц Вам потребуются лишь семена льна и вода. Эта смесь богата полезными жирами, клетчаткой и белком.
• «Льняные» яйца, так же как и другие домашние заменители яиц (бананы и яблочное пюре) нельзя использовать для приготовления омлетов, поэтому компании выпустили собственные заменители яиц, которые можно купить в магазинах. Эти продукты на вкус очень похожи на обычные яйца, в них нет холестерина, но есть белок; и все же они менее питательны. В них нет тех веществ, которые присутствуют в птичьих яйцах (витамина В12, селена и витамина А).

Вы можете оставить заявку на плановую госпитализацию на нашем сайте и мы свяжемся с Вами.

Как приготовить тефтели из фарша с рисом

Если вам нравятся сытные и легкие блюда, то тефтели из фарша с рисом не разочаруют. Лук и морковь добавляют непосредственно в фарш, поэтому мясо становится «воздушным».

Не знаете как приготовить тефтели, чтобы вкус был нежным и сочным? Попробуйте потушить их в овощном соусе, они приобретут нежный сладкий аромат перца и летних помидор. Такие тефтели станут коронным блюдом домашнего обеда, в зимний период свежие помидоры можно заменить томатной пастой, а вместо свежего перца использовать замороженный.

Как приготовить тефтели из фарша с рисом. Приготовление с фото:

Самые аппетитные тефтели получатся из свежего парного мяса, но можно воспользоваться и замороженным. Овощной набор должен быть сочным и свежим.

Рис опускают в кипящую несоленую воду и отваривают до полуготовности.

Чтобы рис не пришлось промывать, соотношение крупы и жидкости должно быть 1:3. Готовый рис выкладывают на плоское блюдо, посыпают порубленными листьями петрушки. Добавляют 1 чайную ложку соли. Горошинки черного перца перемалывают, свежий помол обеспечивает восхитительный аромат. Посыпают рис молотым перцем. Размешивают массу, чтобы соль и пряности распределились равномерно.

Морковь и лук чистят, нарезают крупными кусками. С мяса снимают пленки, очищаю и хорошо промывают. Вырезают косточки и нарезают кубиками произвольной величины.

Затем перекручивают в мясорубке или измельчают в блендере, вместе с луком и морковью. Овощи нужны для сочности будущих тефтелей. Фарш кладут в глубокую миску, высыпают 1 чайную ложку соли.

Добавляют яйцо, чтобы обеспечить плотность. Яйцо скрепляет тефтели, и они не распадаются во время обжаривания. Фарш тщательно перемешивают и соединяют с остывшим к этому времени рисом.

Лепят крупные округлые тефтели. Если котлета может быть удлиненной и плоской, то форма тефтелей предполагает наличие объема.

Болгарский перец нарезают тонкими полосками, а помидоры перекручивают в мясорубке или измельчают в блендере. Томатная масса получится очень густой, ее пополам разбавляют сырой водой.

Тефтели обжаривают на подсолнечном масле. Огонь устанавливают средний, время обжаривания каждой стороны – 1-2 минуты.

В сковородку наливают разбавленное томатное пюре, кладут полоски сладкого перца. Тефтели должны наполовину погрузиться в овощной массе. Из указанного количества ингредиентов получится много тефтелей, поэтому тушить их можно одновременно на двух сковородках.

Сковородку накрывают крышкой. Когда овощной соус закипит, огонь уменьшают. Тефтели тушат под крышкой 20 минут, переворачивать их не нужно. Тефтели из фарша обычно подают горячими, поливая оставшимся в сковородке томатным соусом, дополнив блюдо свежими овощами.

Оставшиеся тефтели можно хранить в холодильнике до 2-3 дней. Вкус блюда не изменится. При подаче разогревают, иногда слегка сбрызгивают лимонным соком.
Приятного аппетита!

Рецепт сочных котлет из говядины

Рубленные котлеты из свинины

Фрикадельки и тефтели: семь рецептов

Фото pixabay.com Отличие фрикаделек от тефтелей в том, что первые готовятся из фарша с добавками (овощи, хлеб, специи), но без круп, имеют небольшой размер и круглую форму. А тефтели готовятся из фарша с добавлением круп — риса или гречки, например. Жарятся, запекаются, тушатся в соусе и имеют круглую или овальную форму.

Фрикадельки с картошкой в сметанно-томатном соусе
• 400 г мясного фарша
• лук, чеснок по вкусу
• 1 яйцо
• булка, замоченная в холодном молоке
• картофель
• 2 ст. ложки муки для панировки
• растительное масло для смазывания формы

Приготовить фарш, разделить, каждый шарик запанировать в муке. Уложить в смазанную растительным маслом форму, в середину картофель. Запекать в разогретой духовке 15 минут, при 220 градусах.

Для соуса смешать:
• 2 ст. ложки сметаны
• 1 ст. ложка кетчупа
• 0.5 стакана воды
• соль, перец по вкусу
Залить фрикадельки соусом и оставить в духовке на 20 минут. При подаче посыпать зеленью!

Рыбные фрикадельки
• 400 г филе белой рыбы без костей
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки муки
• соль, перец по вкусу
• 50 г сливочного масла
• небольшой пучок зеленого лука

Рыбу обтереть бумажным полотенцем и измельчить в блендере, добавить яйцо, муку, соль и перец. Вымесить фарш до однородности. Сливочное масло потереть на терке, зеленый лук измельчить. Все ингредиенты добавить в фарш и ещё раз все перемешать. Из получившегося фарша сформировать фрикадельки и обжарить их на сливочном масле.

Фрикадельки с овощами
• 300 г мяса
• 200 г цветной капусты
• 1 яйцо
• 30 г имбиря
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• соль по вкусу
• сливочное или растительное масло для жарки

Мясо (например, курицу) измельчить в блендере. Промытую цветную капусту разделить на соцветия и положить в кипящую воду на 8 минут. Капусту остудить, прокрутить ее в блендере и добавить в фарш. Далее добавить яйцо, тертый имбирь, соевый соус и панировочные сухари. Вымесить до однородности и скатать небольшие шарики. Обжарить фрикадельки на сливочном или растительном масле.

Рыбные фрикадельки, запеченные с брокколи в сливочном соусе
• 300 г рыбного фарша
• 1 головка репчатого лука
• 300 г брокколи
• 4 ст. ложки панировочных сухарей
• 200 мл сливок (20-процентных)
• 100 г твердого сыра
• 20 г сливочного масла для смазывания формы
• соль и перец черный молотый по вкусу

Рыбный фарш приготовить из любой рыбы, пропустив филе через мясорубку вместе с луковицей. Если у вас готовый рыбный фарш, добавьте нарезанную мелкими кубиками луковицу — с ней фрикадельки будут сочнее. Выложить рыбный фарш в миску, добавить сливочное масло, соль, перец и панировочные сухари. Хорошо перемешать.
Брокколи вымыть и разобрать на соцветия. 

Вскипятить воду, посолить, опустить в воду брокколи. Варить не более трех минут после закипания. Затем воду слить. Для соуса смешать сливки и натертый на терке сыр. Посолить и поперчить по вкусу.

Из рыбного фарша слепить небольшие круглые фрикадельки. Выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Поставить в духовку, нагретую до 200 градусов, на 10 минут, чтобы фрикадельки слегка запеклись.

Вынуть форму из духовки. Между фрикадельками выложить соцветия брокколи. Залить соусом из сливок и сыра и вернуть рыбные фрикадельки в духовку, уменьшив температуру до 180 градусов. Запекать фрикадельки с брокколи в сливочном соусе в течение 20 минут.

Тефтели с нежным картофелем
• 0,5 кг мясного фарша
• 3 луковицы
• 100 г риса
• 3 зубчика чеснока
• 7-8 крупных картофелин
• 2 морковки
• 1 болгарский перец
• 2 ст. л. томатной пасты
• соль
• перец
• лавровый лист
• масло для жарки

Разогреть масло и обжарить мелко нарезанный лук, морковь и перец. Добавить томатную пасту и обжарить еще пару минут. Налить воду и положить почищенную картошку. Посолить, поперчить. Пока картофель закипает, приготовить фарш.
Натереть 2 луковицы и чеснок. Рис залить горячей водой минут на 30. Перемешать фарш с луком, чесноком, рисом. Посолить, поперчить и хорошо вымешать. Сформировать тефтели и выложить на картошку в кипящий бульон. Варить до готовности картошки и риса. Добавить специи.

Гречаники
• 500 г филе индейки (можно куриное)
• 150 г гречневой крупы
• 2 яйца
• 2 луковицы
• 200 г томатного соуса
• соль, перец по вкусу
• мука для панировки
• растительное масло для обжаривания

Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить. Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей.
Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить. Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать.

Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Влить томатный соус и прогреть. Домашний томатный соус можно заменить покупным томатным соусом или томатной пастой, разведенной с водой в соотношении 1:1.

В сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 20-25 минут. Гречаники, приготовленные по этому рецепту, получаются аппетитными, сытными и очень вкусными.

Тефтели из духовки
• 500 г мясного фарша
• 1 горсть риса
• 1 небольшая луковица
• 1 яйцо
• соль, специи по вкусу
• мука для панировки
Соус:
• 1 большая луковица
• 1 большая морковь
• 1-2 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки сметаны
• 3 ст. ложки томатной пасты
• соль, специи по вкусу

Отварить горсть риса. Нарезать мелко лук. Смешать фарш, рис и лук, добавить яйцо, соль и специи. Перемешать. Сформировать тефтельки, обваливая в муке. Отправить их в холодильник на 10-15 минут.
Далее поставить тефтели в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут.

Сделать соус: нарезать лук полукольцами, натереть крупно морковь. Обжарить на растительном масле. Добавить 3 столовых ложки томатной пасты, тушить пару минут, добавить 3 столовых ложки сметаны, соль и специи по вкусу — довести до кипения. Выдавить в соус 1-2 зубчика чеснока.

Достать тефтели из духовки, залить их соусом и отправить в духовку еще на 20 минут. Тефтели готовы.

Ленивые куриные голубцы
• 800 г куриного филе
• 250-300 г капусты
• 1 морковь
• 2 головки репчатого лука
• две трети стакана геркулеса
• 1 яйцо
• соль, перец по вкусу
• зелень
• масло для жарки
• 2-3 ст. ложки сметаны
• 1 ст. ложка томатной пасты

Капусту мелко нашинковать и обдать кипятком. Пропустить через мясорубку куриное филе, лук, морковь. Смешать вместе капусту, куриный фарш, морковь, лук, геркулес (сухой, замачивать не нужно), соль, перец, укроп. Добавить 1 яйцо и тщательно перемешать. Влажными руками сформировать котлетки и обжарить на разогретом масле с двух сторон до румяного цвета. Приготовить соус для заливки: смешать вместе сметану, томатную пасту, соль, можно сушеные или свежие травки, добавить 1 стакан воды, ложку майонеза и ложку кетчупа. Из сковороды излишки масла слить и залить котлеты соусом, довести до кипения, огонь убавить на минимум и тушить под крышкой 25-30 минут.

Галина Баскакова, Белгородская область

Здесь можно подписаться на газету Бабья радость

Заменитель яиц для фрикаделек — BlogChef

При приготовлении фрикаделек на любой случай, первая цель — убедиться, что они сохраняют форму шара. В противном случае они не заслуживают того, чтобы называться таковыми. И яйца стали причиной этого подвига. Но поскольку использование яиц для фрикаделек стало таким же обычным явлением, как и дыхание, почти невозможно представить, что что-то еще способно сохранить фарш в столь желанной сферической форме. Но вы будете удивлены, обнаружив массу альтернатив, которые могут воспроизвести эту функцию в рецептах фрикаделек.

Зачем использовать яйца в фрикадельках?

При изготовлении фрикаделек необходимо придать фаршу круглую форму, которая должна удерживаться независимо от размера. Но различные ингредиенты, из которых состоит это восхитительное блюдо (фарш, панировочные сухари, овощи и приправы), не связываются сами по себе. Вот тут-то и пригодится добавление яиц. После добавления в смесь яйцо действует как связующее вещество, которое сохраняет стабильную сферическую форму фрикадельки и предотвращает падение кусочков.И его способность к клею делает его идеальным практически для любого вида мяса, будь то свинина, говядина, курица, индейка или даже баранина.

Яйца также помогают удерживать влагу в фрикадельках при приготовлении или жарке. Без него фрикадельки могут выйти сухими и потрескавшимися, а куски отваливаться, а фарш также может стать твердым во время еды. Влага в фрикадельках также важна для сохранения консистенции, а с яйцами эта проблема решена. Яйца также придают фрикаделькам дополнительный аромат.А поскольку фрикадельки уже содержат большое количество белка, добавление яиц в смесь еще больше усиливает это и добавляет дополнительные питательные вещества, такие как кальций, фосфор, витамины, фолиевая кислота и цинк, среди других.

Пищевая ценность фрикаделек

Рецепты фрикаделек с яйцами

Яйца — такой важный ингредиент в рецептах фрикаделек; почти все варианты включают их в микс. Они часто входят в состав многих блюд с фрикадельками, в том числе, но не ограничиваясь:

• Итальянские тефтели
• Турецкие тефтели
• Фрикадельки из свинины
• Куриные тефтели
• Американские тефтели
• Котлеты из индейки
• Фрикадельки для вечеринки в горшочке
• Испанские тефтели (Albondigas)
• Фрикадельки по-строгановски в горшочке
• Овощные тефтели

Заменители яиц в фрикадельках

Многие факторы могут подтолкнуть вас к поиску альтернативы яйцам в рецепте фрикаделек, наиболее распространенным из которых является то, что вы просто закончили их и не можете спешить в продуктовый магазин!

Вы также можете придерживаться строгой диеты с нулевым содержанием яиц по многим причинам.Возможно, у вас аллергия или вы хотите сократить потребление белков и холестерина. Или вы веган и хотели бы полностью исключить яйца из вегетарианских рецептов фрикаделек. Если в какой-либо из этих ситуаций требуются фрикадельки без яиц, вам понадобится хороший заменитель и быстро. Что ж, к счастью для вас, некоторые из них уже перечислены ниже;

Картофельное пюре

Картофельное пюре имеет густую крахмалистую консистенцию, которая легко удерживает ингредиенты любого рецепта фрикаделек.Он также удерживает влагу, поэтому фрикадельки получаются мягкими и мягкими. И что самое приятное, его можно использовать как в веганских, так и в невеганских рецептах фрикаделек. Замените 1/4 стакана (0,95 л) картофельного пюре на одно яйцо в своем рецепте, и вы можете использовать сладкое или несладкое, в зависимости от ваших предпочтений. Если вам нужно больше связующего и еще более насыщенного вкуса, вы можете добавить в смесь сливочное масло, сметану или молоко или чеснок, если вы предпочитаете более пикантный вкус. Учтите, однако, что это применимо только в том случае, если вы заменяете продукт не по веганскому рецепту.

Пахта и панировочные сухари

В сочетании пахта и панировочные сухари являются прекрасным заменителем яиц для фрикаделек. Пахта обеспечивает влагу и жидкую основу для смешивания земли и заземленной основы, в то время как хлеб придает окончательную прочность конструкции и дополнительную поверхность для сплавления основных материалов. Чтобы использовать этот метод, замочите панировочные сухари в пахте, добавив немного воды, чтобы они разжижились и улучшили консистенцию. Пахта более жидкая, чем яйца, поэтому замените одно яйцо двумя столовыми ложками.Кроме того, никогда не используйте для этой смеси кислую пахту, так как она может сбродить и испортить вкус!

Несладкое яблочное пюре

Если вы готовите веганские фрикадельки, несладкое яблочное пюре станет идеальной заменой яиц. Сделанный из вареных яблок, он представляет собой полностью растительную альтернативу яйцам и обеспечивает необходимую влажность и адгезию для ингредиентов фрикаделек. Несладкое яблочное пюре также можно сдобрить другими специями, такими как мускатный орех, корица и кардамон, чтобы придать фрикаделькам мягкую текстуру и восхитительный вкус.Замените 3 столовые ложки несладкого яблочного пюре на одно яйцо в любом рецепте фрикаделек, а чтобы сделать его еще более липким, вы можете добавить в смесь 1/2 столовой ложки оливкового масла.

Сыр рикотта

Другой распространенный заменитель яиц для фрикаделек — сыр рикотта. Родом из Италии, это уже популярный ингредиент в таких блюдах из говяжьего фарша, как лазанья и соус маринара, поэтому он хорошо сочетается с фрикадельками. Умеренная жирность и прекрасный вкус делают его идеальным вариантом для фрикаделек из свинины.В нем много воды, поэтому вы обязательно получите необходимую влажность, которая сделает котлеты нежными. Используйте сыр рикотта, натертый на терке 1/4 стакана (0,95 л), и замените яйцо в фрикадельке. Обязательно смешайте равномерно с крахмалистыми компонентами, такими как хлеб или сухарики, чтобы получить более надежную связующую основу.

Томатная паста

Интересный способ придать вашим фрикаделькам итальянскую атмосферу — заменить яйца томатной пастой. Томатная паста с высоким содержанием воды способствует мягкой и жевательной текстуре фрикаделек.Кроме того, томатную пасту очень легко приправлять, и она обеспечивает липкую поверхность для смешивания и формования говядины или другого измельченного ингредиента. Чтобы использовать это, просто замените в рецепте 2 столовых ложки томатной пасты на одно яйцо.

Дополнительные советы по замене яиц в фрикадельках

При замене яиц в тефтели на любой из этих вариантов следует учитывать, что следует ожидать некоторых изменений. Чтобы добиться наилучших результатов, следует помнить несколько советов.

Во-первых, всегда используйте говяжий фарш не менее 85%. Жир способствует поддержанию формы фрикаделек. Также помните о количестве связующего вещества, необходимого для придания формы фрикадельке. Если слишком много, то будет сложно жевать, а слишком мало — развалится говяжий фарш.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Почему моя фрикаделька без яиц разваливается?

Это может быть вызвано разными причинами.Возможно, вы не использовали необходимое количество ингредиентов для изготовления связующего. Или, может быть, мясо нежирнее, чем на 85%, как предполагалось изначально. Если вы используете пахту, слишком много ее может привести к распаду фрикаделек.

Могу ли я заменить яйца майонезом в фрикадельках?

Многие рецепты предлагают заменять яйца в фрикадельках майонезом. Помимо того, что майонез очень липкий, он также содержит яйца, поэтому он работает в ситуациях, когда у вас кончились только яйца.В рецепте фрикаделек вместо одного яйца можно использовать от 1 до полутора столовых ложек майонеза.

Можно ли приготовить фрикадельки без яиц за ночь?

Да, можно. Поскольку заменители могут связывать ингредиенты и яйца, фрикадельки без яиц можно приготовить и поставить в холодильник на ночь и хранить до суток. Вот почему настоятельно рекомендуется никогда не использовать кислую пахту, так как она может сбродить и испортить окончательный вкус.

Заключение

Если у вас закончились яйца или вы не можете их есть по состоянию здоровья, это не должно мешать вам наслаждаться фрикадельками.С любым из заменителей, перечисленных выше, вы все равно можете приготовить вкусное и роскошное блюдо с фрикадельками, даже не упуская из виду отсутствие в них яиц!

5 простых шагов по приготовлению фрикаделек без яиц

Вы готовите фрикадельки в крайнем случае и обнаружили, что у вас на кухне закончились яйца? Я могу только представить себе этот ужас, потому что сам несколько раз сталкивался с подобным опытом. Я исследовал и экспериментировал, как приготовить фрикадельки без яиц.

Результаты моих исследований и экспериментов меня поразили.Я никогда не думал, что хлеб и молоко могут стать идеальной связующей смесью. Он не только хорошо связывает тефтели, но и делает их нежными. Прочтите ниже, как приготовить тефтели из хлеба и молока.

Что вам понадобится

Через bemindfulbehuman.com

Для обслуживания 6-8 человек вам может потребоваться около одного (1) фунта (фунта) говяжьего фарша. Говяжий фарш станет основным ингредиентом ваших фрикаделек. Убедитесь, что вы выбрали фарш из говядины, потому что он более эффективно сохраняет форму во время приготовления.После приготовления этот говяжий фарш должен быть сочным, влажным и немного твердым.

В качестве альтернативы можно использовать свиной фарш вместо говяжьего фарша. По сравнению с говядиной, свинина также богата белком, но ее можно купить по относительно более низкой цене. Если вы учитываете свой вес, то свинина также может быть лучшим выбором, поскольку в ней меньше калорий.

Via lifeimply.me

Если нет яиц, сочетание панировочных сухарей и молока поможет связать ваши фрикадельки вместе.Для приготовления более нежных фрикаделек можно использовать молоко и панировочные сухари. Комбинация этих двух ингредиентов обеспечивает дополнительную влажность фрикаделек и не дает им стать жесткими.

Вам нужно замочить панировочные сухари в небольшом количестве молока, чтобы получить связующее вещество, известное как панада, смесь крахмала и жидкости. На каждый фунт фарша нужно около 1/2 стакана панаде. Если у вас нет панировочных сухарей, вы можете использовать любой из этих альтернативных ингредиентов.

Как вариант, панко можно использовать в качестве связующего ингредиента с молоком.Он широко используется в азиатской кухне. В то время как панировочные сухари изготавливаются из разных видов хлеба, панко готовится исключительно из белого хлеба.

Настоящий хлеб также может заменить панировочные сухари в связующей смеси. Просто разорвите на кусочки и погрузите их в молоко. Крахмал хлеба хорошо сочетается с жидкостями, чтобы приготовить панаде.

• Крекеры из соленой крошки

Через thepioneerwoman.com

Еще одна отличная альтернатива панировочным сухарям — соленые крекеры.Просто раскрошите их на кусочки, чтобы их можно было легко смешать с молоком. Мне лично нравятся эти крекеры, потому что они придают хрустящую текстуру фрикаделькам. Если у вас нет молока, вы можете заменить его любым из этих заменителей.

Вы можете выбрать йогурт любой марки. Просто убедитесь, что вы разбавили йогурт водой, прежде чем бросать панировочные сухари. Йогурт поможет покрыть хлеб, пока он не станет мокрым. Мне лично нравится эта альтернатива, потому что она придает пикантный вкус моим фрикаделькам, что немного освежает.

Еще одна отличная альтернатива молоку — это пахта. Вы можете выбрать любую марку пахты. Опять же, метод заключается в том, чтобы добавить немного воды, чтобы сделать консистенцию более жидкой, прежде чем вы сможете замачивать панировочные сухари.

Via reformationacres.com

Вам понадобится сыр пармезан, чтобы придать фрикаделькам сливочный вкус. Поскольку вы собираетесь варить фрикадельки в соусе для спагетти, что может быть лучше, чем смешать его с мясом?

Чтобы добавить аромат, вам нужно добавить приправы, такие как соль и перец, в зависимости от ваших предпочтений.Если вы хотите добавить больше специй, вы можете это сделать. Некоторые специи и травы, которые вы можете рассмотреть, включают тимьян, орегано и базилик. Мой секрет тонкой глубины вкуса моих фрикаделек — это мускатный орех, который вы также можете попробовать, но это совершенно необязательно. Вы можете добавить приправы к мясной смеси и соусу.

• Томатная паста, вода, томатное пюре и сахар

Via thekitchn.com

Эти ингредиенты будут использоваться для создания вашего соуса для спагетти. Вы можете смешать их в большой голландской духовке и тушить на плите.Вам может понадобиться около 2 банок по 6 унций (унций) томатной пасты, 4 стакана воды, 1 29 унций томатного пюре и 8 столовых ложек. сахара.

• Большая и маленькая чаша

Вам понадобится большая миска, чтобы вместить все ингредиенты ваших фрикаделек, такие как фарш, приправы, сыр пармезан, панировочные сухари и молоко. Желательно установить прозрачную миску, чтобы увидеть, как ингредиенты связываются вместе. Убедитесь, что горловина миски достаточно велика, чтобы в ней можно было разместить руки.

Маленькая миска понадобится для смешивания панировочных сухарей и молока. Вы можете использовать любую небольшую миску, которая есть у вас на кухне.

Для варки соуса для спагетти и фрикаделек необходима большая голландская печь. Обычно это тяжелая кастрюля, которую можно использовать как на плите, так и в духовке. Выберите размер, соответствующий объему вашего соуса. Если вы покупаете чугунную голландскую печь, выберите предварительно заправленную, чтобы сразу же использовать ее.

Через insimoneskitchen.com

Овощи

У вас есть возможность сделать соус для спагетти полезным, добавив в него несколько овощей, таких как зеленый перец, грибы и лук.Просто нарежьте их кубиками для лучшей текстуры. Можно также исключить эти овощи в рецепте, но я обычно добавляю их, чтобы обеспечить хороший баланс питательных веществ в мясе.

Термометр и противень

Если вы решили запекать фрикадельки в духовке, а не готовить их в соусе для кипячения, вам понадобятся термометр и противень. Запекание фрикаделек придаст им дополнительный аромат, так как внешняя поверхность обжигает в жаркой духовке.

Пошаговая инструкция

1.Смешайте все ингредиенты для соуса

Via thekitchn.com

В большой голландской духовке смешайте томатную пасту, воду, томатное пюре и сахар. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте немного базилика, тимьяна и орегано, чтобы придать им особый аромат. На этом этапе вы можете добавить в соус овощи, такие как лук, грибы и зеленый перец. Варить соус на медленном огне 3-5 минут.

2. Смешайте панировочные сухари и молоко.

Via pinchofitaly.com

В небольшую миску положите панировочные сухари и залейте их молоком.Отложите его, пока будете готовить остальные ингредиенты для мясной смеси. Возможно, вы заметите, что панировочные сухари впитают молоко и станут мокрыми. Вы можете замочить панировочные сухари минимум на 10 минут. Перед тем, как смешать их с мясной смесью, разомните руками или ложкой, пока не исчезнут сухие пятна.

3. Смешайте остальные ингредиенты для смеси для фрикаделек.

Via pinchofitaly.com

В большую миску положите сыр пармезан и приправы — базилик, орегано и мускатный орех.Добавьте говяжий фарш и смешайте его с размоченными панировочными сухарями. Тщательно смешайте все ингредиенты пальцами.

Не переусердствуйте с мясом, если вы хотите, чтобы оно оставалось нежным. Вместо того, чтобы замешивать мясо, попробуйте зажать его между пальцами.

4. Сформируйте из смеси шарики

Via pinchofitaly.com

Вы можете придать мячи любую форму по своему вкусу. Поскольку вы будете подавать фрикадельки с соусом для спагетти, лучше всего придать им форму большого размера.Вы можете сформировать шары диаметром около 2 дюймов. Продолжайте формировать, пока вся мясная смесь не будет использована. Чтобы получить представление о том, как сделать из смеси шарики, посмотрите это.

5. Приготовить тефтели в соусе или духовке

Via pinchofitaly.com

После того, как вы сформировали из мясной смеси шарики, вы можете готовить тефтели вместе с соусом.

• Поместите фрикадельки в соус для тушения.
• Покройте все фрикадельки соусом.
• Подавать горячим на тарелке.

Вместо того, чтобы готовить тефтели в соусе, вы также можете поджарить тефтели в духовке. Вот шаги, которым вы должны следовать.

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту
• Выложите фрикадельки на противень. Расставьте их так, чтобы между ними было небольшое пространство.
• Поместите тефтели в разогретую духовку и готовьте 25-30 минут.

Вы узнаете, что фрикадельки приготовлены, если термометр, вставленный в центр, показывает 165 градусов по Фаренгейту.

• Подавать с соусом для спагетти.

Советы профессионалов

Для получения более нежных фрикаделек используйте более жирное мясо

Via creativemarket.com

Kitchn предлагает использовать более жирное мясо, если вы хотите приготовить более нежные котлеты. К таким жирным сортам мяса относятся свинина и говядина. Если вы хотите более постную фрикадельку, выбирайте фарш из индейки и курицы. Хотя вы станете менее толстым, вы получите более жесткую фрикадельку.

Смажьте руки при формовании мячей

Bon Appetit рекомендует смазывать руки маслом при катании фрикаделек.Для смазки рук можно использовать оливковое масло. Это отличное средство, если вы заметите, что мясная смесь прилипает к коже, как клей.

Для идеального катания фрикадельки используйте легкие перекатывающие движения. Осторожно слейте смесь между смазанными маслом ладонями, а не пальцами. Старайтесь получать фрикадельки неплотной формы, которые склеиваются, но не слишком сжимаются.

Вы счастливы, что получили новые знания о том, как приготовить тефтели без яиц? Этот рецепт был важен для меня, потому что он помог мне сэкономить время и силы, идя на рынок только для того, чтобы купить дюжину яиц для моего рецепта фрикаделек.Теперь я понимаю, что могу использовать панировочные сухари и молоко в качестве альтернативы.

Расскажите нам, что вы думаете, и опубликуйте это в разделе комментариев ниже. Вы можете поделиться этой замечательной статьей в своей учетной записи в социальной сети.

Заменитель яйца в котлетах. | Советы по приготовлению

В каждой культуре есть свои традиционные блюда, но тефтели — одни из тех, которые известны во всем мире. Из-за его всеобщей популярности в каждой семье есть свой рецепт приготовления твердых и вкусных фрикаделек.Фрикадельки готовятся из свежего фарша, который может быть из говядины, баранины или курицы. Фарш состоит из крошечных кусочков мяса, поэтому ему нужно что-то, что могло бы прочно связать эти кусочки. Обычно яйцо — лучшее связующее при приготовлении фрикаделек. Чуть ниже перечислены некоторые фантастические заменители яиц в фрикадельках.

Заменитель яиц для связывания

Яичный белок действует как связующее в различных рецептах. Это помогает надежно удерживать куски мяса, чтобы сформировать фрикадельку. Он снова добавляет увлажняющий крем, который связывает куски мяса, образуя плотную фрикадельку.При отсутствии яйца оставшиеся элементы тефтели при жарке или варке развалятся, и вы получите раскрошенные куски мяса. Хотя приготовить фрикадельки без яиц очень сложно, все же можно найти что-нибудь, чтобы это сделать. Что касается лучшего заменителя яиц в котлетах, то лучшей альтернативы не существует. Из приведенного ниже выберите тот, который лучше всего соответствует вашим потребностям в рецепте.

1. Фруктовое пюре в качестве заменителя яиц

В выпечке вы используете фруктовое пюре в качестве ароматической добавки, но вы можете не знать, что это отличное связующее.Вместо яиц в котлетах можно использовать различные фрукты. К ним относятся яблочное пюре, пюре из бананов, пюре из авокадо и тыквенное пюре. Вы можете использовать эти сладкие пюре для придания аромата своим рецептам хлеба и пирожных. Вы можете использовать пюре с низким содержанием сладкого для заправки салатов и вегетарианских бургеров. Четверть стакана фруктового пюре — это эквивалент каждого яйца.

2. Фрикадельки без яиц с семенами льна

Обычно гибкие семена считаются незаменимыми для приготовления салатов. Но смесь молотых семян льна и воды густеет и точно как яйца.Кексы, пирожные и блины нуждаются в большом количестве орехового вкуса, который можно получить, используя большое количество гибких семян. Эта смесь семян льна и воды — лучший заменитель яиц в фрикадельках. В качестве идеальной альтернативы вам следует использовать 1 столовую ложку молотых семян льна с тремя столовыми ложками теплой воды на каждое яйцо. Если вы нанесете смесь на одну минуту, это даст вам лучший результат.

3. Ореховое масло — заменитель яиц для веганских фрикаделек

Ореховое масло обогащено такими полезными для здоровья жирами, как яйца, поэтому они являются прекрасной заменой яиц в фрикадельках.Ореховое пюре действует как прочное связующее, которое очень хорошо связывает ингредиенты. Он имеет сильный аромат, который можно использовать и добавлять в помадку с арахисовым маслом, блины с миндальным маслом или для приготовления масляного печенья. Яйцо эквивалентно трем ложкам ореховой пасты. Хрустящая ореховая паста может изменить поверхность выпечки. Это также может повлиять на связывающую способность этого пюре.

4. Сладкое или несладкое картофельное пюре — лучший заменитель

Вы когда-нибудь задумывались о том, что осталось от картофельного пюре? Картофельное пюре мгновенно увлажняет все, что и яйцо.Благодаря своей уникальной структуре, он обеспечивает текстуру пузырьков в булочках и хлебе. Картофельное пюре можно использовать как веганское, так и не веганское. Добавление масла или сливок в картофельное пюре делает его не вегетарианским. Добавление чеснока делает его не вегетарианским с сильным пикантным вкусом. Четверть стакана картофельного пюре эквивалентна одному яйцу. Или вы можете использовать две столовые ложки регидратированного картофельного пюре вместо яйца.

5. Удивительный тофу — заменитель

Возможно, вам не нравится тофу, но он может служить хорошей заменой яиц в фрикадельках.Вы можете получить уникальную поверхность с тофу в своем блюде. Он более плотный, чем яйцо, поэтому хорошо подходит для рецептов печеных изделий из шоколада, требующих много яиц. Четверть стакана тофу в пюре эквивалентна каждому яйцу, хотя оно толще и плотнее яйца.

6. Вода и разрыхлитель смешиваются с заменителем масла.

Когда вы смешиваете воду с разрыхлителем и добавляете немного масла, оно становится лучшим и правильным заменителем яиц в фрикадельках. Имейте в виду, что когда в рецепте требуется три яйца, это станет идеальной заменой яиц.

7. Заменитель яиц из разрыхлителя — пищевая сода и уксус

При смешивании пищевой соды и уксуса образуется много пузырьков, которые действуют как связующее в различных рецептах. Этой смесью можно заменить яйца в любом рецепте. Одна столовая ложка пищевой соды, смешанная с одной столовой ложкой уксуса, дает результат яйца.

8. Аквафаба

Когда нут замачивают в воде в течение длительного времени, образуется густая жидкость, называемая Аквафаба. Вы также можете найти его, если промыть в канализации, когда открываете банку из-под нута.Благодаря воздушной текстуре это лучший заменитель яйца в котлетах. С этим заменителем он придает фрикаделькам веганский оттенок. Три столовые ложки этой крахмальной воды из нута заменяют яйцо. Когда вы взбиваете его, он становится пенистым, который действует как идеальное связующее для фрикаделек. Для достижения наилучших результатов используйте электрический миксер, чтобы получить взбитую сливочную связку из этой жидкости.

Заключение

В статье выше мы обсуждали идеальный заменитель яиц в котлетах. Это очень просто, и их можно легко и с комфортом изготовить дома.

Поскольку яйцо является связующим веществом в фрикадельках, поэтому при замене яиц, независимо от того, заканчивается ли оно у вас или вы хотите вегетарианство, вам следует искать заменитель, который даст вам более густую и связывающую смесь. Фруктовое пюре хорошо как по густоте, так и по вкусу. Поскольку эти пюре сладкие, они помогут вам улучшить вкус пирожных и пирожных по рецепту. Картофельное пюре очень густое и обладает прекрасными связывающими способностями.

Когда вы заменяете яйца картофельным пюре, оно дает вам веганский оттенок, тогда как ореховое масло более сливочное и усиливает вкус фрикаделек сладким ароматом.Семена Flex имеют ореховый вкус, поэтому они могут придать вашему рецепту ореховый привкус. Сохраняя свои рецепты, вы можете выбрать один из вышеперечисленных.

4 лучших заменителя яиц в фрикадельках, которые нельзя игнорировать

1

Яйца в фрикадельках служат важной цели, поскольку они способствуют текстуре, цвету, вкусу и консистенции блюда. Без них тефтели могут быть сухими или безвкусными.

Однако на самом деле во многих случаях нельзя использовать яйца в рецептах.Может быть, это из-за вашей аллергии, особой диеты или просто потому, что в вашем доме заканчиваются яйца. К счастью, существует множество вариантов замены яиц в фрикадельках , которые вы можете использовать.

Проверьте это!

Зачем использовать яйца в фрикадельках?

Знаете, у каждой домохозяйки есть свой секрет приготовления для каждого рецепта. Фрикадельки — одна из них, и захватывающий секрет заключается в том, чтобы добавить в тефтели яйца.

Для многих людей, не знающих, почему яйца используются в котлетах, я отвечу на этот вопрос.

Первое, яйцо играет роль связующего вещества, которое удерживает фрикадельки в сферической форме и предотвращает их падение. Благодаря его клеевым свойствам практически любой вид мяса, будь то свинина, говядина, индейка, курица или баранина, действительно будет сохранен.

Кроме того, яйца делают фрикадельки более влажными и пористыми, независимо от того, готовите ли вы их, жарите или гриль. Без яиц фрикадельки могут выйти сухими и потрескавшимися, даже кусочки могут упасть, или фарш станет трудно есть.

Кроме того, яйца также способствуют созданию вкуса, цвета и консистенции фрикаделек.

В обычном рецепте фрикаделек из одного-двух фунтов мяса вам понадобится только одно или не более двух яиц.

Top 4 Egg s Заменитель в фрикадельках? Яйца в фрикадельке

1. Пахта

Молоко коров и других животных, таких как козье или овечье, является основным ингредиентом пахты.Молоко может быть свежим или заквашенным жирными сливками, полученными методом взбивания.

Пахта имеет бледно-желтый цвет, который постепенно становится белым. Вы найдете молоко знакомым, потому что его часто подают с хлебом, готовят для десертов или используют в кулинарии вместо растительного масла.

Это идеальный заменитель яиц, поскольку он содержит аналогичный состав. Ученые показали, что 14 граммов молочных продуктов содержат 100 калорий и 11 граммов жира, а также другие питательные вещества, такие как витамин К и жирные кислоты.

Кроме того, пахта имеет сливочный вкус, похожий на яйца, но не на 100%. Он также обладает хорошей адгезией и помогает сохранять фрикадельки влажными даже без яиц.

Небольшое замечание: вам нужно выбрать правильный тип для своей фрикадельки без яиц блюд , , так как некоторые виды кислой пахты, доступные в продуктовых магазинах, могут привести к сбраживанию и испорченному вкусу фрикаделек. Доверьтесь нам, когда мы говорим, что вы определенно этого не хотите.

2.Простой йогурт

Как и пахта, простой йогурт — отличный заменитель яиц в фрикадельках.

Йогурт известен как продукт с высокой питательной ценностью и полезен для здоровья, поскольку он содержит много веществ, таких как белки, глюкоза, липиды и минеральные соли, особенно кальций и витамины, особенно витамины A и B.

Подобно яйцам , при приготовлении они становятся текстурным каркасом, формируя фрикадельки и действуя как закваска.

Жир в йогурте также уменьшает количество глютеновых волокон в панировочных сухарях, делая тефтели более мягкими. Кроме того, он придает мясной смеси восхитительный коричневый цвет.

Лучше всего использовать простой йогурт, так как ароматные и сладкие его разновидности могут заменить вкус ваших фрикаделек. Кроме того, глюкоза в подслащенном йогурте часто превращается в молочную кислоту, что приводит к кислому вкусу фрикаделек без яиц.

Вы можете использовать четверть стакана (60 граммов) простого йогурта вместо одного яйца.

3. Сыр рикотта в яйце

Сыр рикотта — это сыр, который был произведен и произведен в Италии. Вы можете легко найти его в любом местном продуктовом магазине. Фактически, сыр рикотта также используется в большинстве подобных итальянских блюд из говяжьего фарша, таких как лазанья или паста с соусом маринара.

Рикотта свежий и нежирный, как и другие сыры, поэтому он лучше всего подходит для замены яиц в фрикадельках благодаря своему восхитительному вкусу, умеренной жирности и хорошему сочетанию со свининой.

Высокое процентное содержание воды в сыре рикотта поможет сохранить определенную влажность ваших веганских фрикаделек. Этот продукт также работает как разрыхлитель и пищевые дрожжи, потому что он содержит пузырьки воздуха, которые расширяются и надувают ваше блюдо.

В зависимости от количества мяса вы будете использовать необходимое количество сыра рикотта для достижения стандартного вкуса и цвета. Конечно, есть исключения.

Иногда фрикаделек без яиц рецепт требует 50 граммов сыра на одно яйцо.Но в процессе приготовления вы можете использовать больше или меньше, если вам кажется, что он вкусный.

4. Несладкое яблочное пюре

Яблочное пюре — еще один отличный веганский заменитель яиц для создания супервлажных, мягких и умеренно вкусных фрикаделек. Яблочное пюре — это продукт, приготовленный из вареных яблок. Он часто сладкий или приправлен другими специями, такими как корица, коричневый сахар и мускатный орех.

Яблоки также не содержат глютена и молочных продуктов, что делает эти фрукты отличным выбором для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на яйца.

Трех столовых ложек яблочного пюре должно хватить, чтобы заменить яйцо в ваших рецептах. Лучше всего выбрать несладкое яблочное пюре, чтобы уменьшить сладость и не повлиять на вкус.

При приготовлении следует также смешать яблочное пюре с небольшим количеством оливкового масла, чтобы не развалились панировочные сухари и другие ингредиенты.

FAQ s

1. Польза для здоровья фрикадельки

Фрикадельки часто делают из мяса, как правило, с высоким содержанием свинины и говядины, которые можно формовать в шарики.И это приносит много пользы нашему телу и здоровью.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, фрикадельки являются богатым источником высококачественного белка и незаменимых аминокислот. Белок является необходимым элементом для роста и развития, помогает улучшить здоровье костей, способствует здоровому функционированию желудочно-кишечного тракта и помогает клеткам.

Кроме того, фрикадельки помогают нашему мозгу расти, потому что они содержат множество полезных для интеллекта витаминов. Люди, которые часто едят фрикадельки, будут обладать лучшим интеллектом и долговременной памятью, чем те, кто редко ест фрикадельки.

Фрикадельки также содержат жир, который считается хранилищем энергии и энергии. Жир, содержащийся в фрикадельках, играет роль стабильного источника энергии для человеческого тела и обеспечивает более длительное чувство сытости.

Некоторые хозяйки советуют добавлять в фрикадельки яйца; это добавит дополнительные питательные вещества, такие как витамины, кальций, фосфор, фолиевая кислота и цинк, необходимые организму.

Обладая некоторыми из приведенных выше сведений, мы быстро узнаем, что вкус фрикаделек восхитителен и богат питательными веществами для нашего организма.Поэтому некоторые врачи советуют есть тефтели три-четыре раза в неделю.

2. Как приготовить тефтели без яиц?

Есть несколько способов заменить яйца в блюде. Однако рекомендуемый рецепт мясных деликатесов часто включает пахту, простой йогурт, сыр рикотта и яблочное пюре в качестве заменителя яиц.

В частности, если вы страдаете непереносимостью лактозы или в настоящее время соблюдаете особую диету, требующую безмолочных продуктов, выбирайте яблочное пюре.

Помните, что эти рецепты заменителей являются приблизительными. Даже если вы правильно укажете количество в рецептах фрикаделек без яиц , ваша еда все равно может быть не такой вкусной, как если бы вы использовали яйца.

Влияющие факторы, такие как молочные ингредиенты, содержание сахара и количество белка, также значительно различаются по вкусу фрикаделек без яиц.

Было бы лучше, если бы вы использовали различные итальянские приправы, такие как перец, соусы, такие как соус маринара, или консервированное кокосовое молоко, чтобы ваши приготовленные фрикадельки не были подавлены ароматом заменителя яиц.

3. Почему мои котлеты без яиц разваливаются?

Первая причина может заключаться в том, что вы выбираете мясо с низким содержанием жира. При приготовлении жир в свинине или говяжьем фарше растает и приобретет липкую консистенцию, предотвращая разрушение мясной смеси на противне.

Слишком низкое содержание жира не может связать ингредиенты вместе, создавая трещины на поверхности приготовленных фрикаделек.

Или, может быть, вы сделали ошибку, приготовив мясную смесь сразу, не оставив ее в холодильнике.Повара рекомендуют замораживать мясо примерно на 1-2 часа, пока оно не станет таким же твердым, как замороженная ливерная колбаса. Только тогда веганские котлеты будут податливыми, эластичными и не ломкими.

4. Сколько варить тефтели в соусе после жарки?

После жарки на сильном огне тушить тефтели в соусе около 1 часа на среднем огне.

Это может занять много времени, но позволит соусу глубоко впитаться в мясо, создавая богатый аромат для вашего блюда.Кроме того, это также помогает избежать постоянного воздействия высоких температур, из-за чего фрикадельки подгорают снаружи, но недоварены внутри.

Заключение

Яйца — очень важный ингредиент в мясном фарше, потому что они создают насыщенность и связывают ингредиенты вместе. Однако можно сделать фрикаделек без яиц и сделать блюдо вкусным.

Мы надеемся, что после прочтения этой статьи вы узнали о правильном заменителе яиц в фрикадельках .Спасибо за чтение.

4 лучших заменителя яиц в фрикадельках

заменитель яйца в фрикадельке

Вы когда-нибудь думали прыгнуть с реактивного самолета без парашюта? Ваш ответ будет отрицательным. А теперь подумайте о том, чтобы приготовить тефтели без яиц. Это может показаться таким же невозможным, как выпрыгивание из реактивного самолета без парашюта, но на самом деле это возможно.

Яйца довольно распространены в каждом доме. Их можно использовать на завтрак, обед и ужин разными способами. Вы можете обжарить их, отварить, добавить к ним овощи, чтобы приготовить омлет, или можете помешать их.

Вы также можете смешивать яйца с другими ингредиентами для приготовления различных блюд, таких как шашлык, тефтели и сырные шарики. Но не все в мире фанаты яиц, поэтому нам нужны их заменители.

Бывают ситуации, когда у вас на кухне нет яиц, и вашей семье нужны тефтели. Также возможно, что вам придется приготовить тефтели для человека, у которого аллергия на яйца.

Хотя большинство людей любят яйца, есть те, кому не нравится их запах, и они предпочитают избегать их любой ценой.Итак, что вы будете делать в такой ситуации? Чтобы получить ответ, читайте до конца.

Почему мы используем яйца в фрикадельках?

Яйца в фрикадельках не для придания вкуса вашей еде, и они не используются для придания вашему блюду немного хрустящего . Яйца используют для приготовления фрикаделек, потому что они ломаются без яиц.

Яйца помогают предотвратить разрушение фрикаделек. Они придают твердость вашим фрикаделькам и удерживают их вместе , не портя блюдо.

Кроме того, яйца помогут вашим фрикаделькам стать плотными и пористыми после приготовления.

Яйца используются в нескольких блюдах, чтобы ингредиенты не разбились на мелкие кусочки. Без яиц, как только вы положите фрикадельку в масло или шашлык на сковороду, они разобьются на куски.

Но есть много людей, которым не нужны яйца в еду. Будь то аллергия или другой тип диеты, людям нужна альтернатива яйцам.

Если вы хотите полакомиться фрикадельками без яиц, знайте, что это возможно.Если вы знаете, что добавить в рецепт фрикаделек, вы сможете приготовить их без яиц.

Идеальный заменитель яиц в фрикадельках

Каждый, кто давно занимается кулинарией, знает, что такое обычные заменители яиц, например, фрикадельки.

Велика вероятность, что ваша мама и бабушка также будут знакомы с ингредиентами, которые вы можете использовать в фрикадельках вместо яиц.

Но если вы живете вдали от них или хотите самостоятельно узнать о заменителях, вы определенно можете это сделать.

Вам не нужно звонить маме в панике из-за яиц, вам просто нужно прочитать эту статью, и вы получите ответы на свои вопросы.

Из этой статьи вы узнаете некоторые из лучших заменителей яиц, которые можно использовать для приготовления фрикаделек без яиц.

1. Сливочное молоко и панировочные сухари

Яйца используют для приготовления фрикаделек, потому что они крахмалистые и укрепляют ваши фрикадельки.

Пахта

и панировочные сухари будут делать то же самое, что и пахта почти такой же плотной, как яйца, а смешивание ее с панировочными сухарями добавит прочности вашим фрикаделькам.

На килограмм мяса нужно положить только одно или два яйца, поэтому, когда вы используете пахту с панировочными сухарями, вам может быть сложно выбрать точное количество, которое нужно смешать с ингредиентами.

При использовании пахты вместо яиц в фрикадельках кладите только две столовые ложки пахты на каждое яйцо.

Хлебные крошки не только сохранят целостность ваших фрикаделек, но и придадут им хрустящий вкус. Люди часто используют панировочные сухари, чтобы сделать жареную пищу более хрустящей.

Панировочные сухари также добавляют неповторимый вкус каждому блюду, в которое они добавлены. Попробовав этот заменитель сливочного молока и панировочных сухарей, вы никогда не захотите снова использовать яйца в рецепте фрикаделек.

Однако с этой опцией есть одна проблема. Не у всех есть пахта, доступная дома. Иногда у людей нет времени пойти в магазин за чем-то, когда они готовят блюдо.

В такой ситуации вы можете попробовать другие заменители из этой статьи.Но если вы планируете приготовить фрикадельки на выходных, не забудьте в течение дня съесть пахту, чтобы попробовать этот заменитель в своем блюде.

2. Простой йогурт

Когда дело доходит до пахты и простого йогурта, вы не можете отличить их, просто глядя на них. И пахта, и простой йогурт более или менее похожи по плотности и цвету.

Итак, простой йогурт можно использовать вместо яиц в фрикадельках. Йогурт толщиной в сочетании с панировочными сухарями или солеными крекерами поможет вам сохранить форму ваших фрикаделек.

Если вы используете йогурт вместо яиц, то положите только три столовые ложки простого йогурта на каждое яйцо, и ваши фрикадельки будут такими же твердыми, как и яйца.

Как и панировочные сухари, крекеры также хороши для придания хрустящей текстуры вашим фрикаделькам. Но если вы используете соленые крекеры, соответственно добавляйте соль в рецепт фрикаделек.

В противном случае ваши котлеты станут слишком солеными и испортятся их вкусовые качества.

3. Замачивание панировочных сухарей в молоке

Одна из самых простых идей приготовления фрикаделек без использования яиц — это замачивание панировочных сухарей в молоке, а затем смешивание их с мясом.

Яйца используются как связующее для мяса , поэтому смесь панировочных сухарей и молока будет работать правильно.

Что вам нужно сделать, так это взять горсть панировочных сухарей и смешать их с чашкой молока. После этого переложите смесь в посуду для мяса и хорошенько перемешайте.

После того, как все это будет сделано по порядку, можно готовить фрикадельки без яиц. Итак, попробуйте этот метод, когда у вас заканчиваются яйца или у кого-то из членов вашей семьи есть аллергия на яйца.

Иногда гости решают зайти, не предупредив вас заранее. В такой ситуации нужно срочно все подготовить. Вы не можете пойти в магазин за пахтой или йогуртом.

Но панировочные сухари — это то, что люди часто имеют дома. Пока у вас есть панировочные сухари, об остальном можно не беспокоиться. Просто смешайте их с молоком.

Это самое простое решение, которое не требует похода в магазин.

4. Использование сыра рикотта

Существуют заменители яиц, которые не только хорошо связывают мясо, но и придают блюду особый аромат. Используя эти заменители, вы можете приготовить тефтели, отличные от простых.

Такое блюдо оставит неизгладимое впечатление у ваших гостей, и они скоро перезвонят вам, чтобы узнать ваш особый рецепт. Один из заменителей яиц, который может придать особый аромат вашим фрикаделькам, — это сыр рикотта.

Сыр рикотта также является одним из лучших заменителей яиц в фрикадельках. Он толстый, поэтому поможет вам правильно завязать тефтели. Он также добавит аромата вашему блюду. На каждое яйцо можно использовать 1/4 стакана сыра рикотта.

Если на вашей кухне есть сыр рикотта, у вас наверняка не возникнет проблем с приготовлением фрикаделек без яиц. Попробуйте этот метод, и не только вам, но и вашей семье понравится вкус фрикаделек из сыра рикотта.

Заключение:

Обычные ингредиенты, такие как яйца, молоко и масло, используются в большинстве рецептов.Но есть много людей, страдающих аллергией на яйца и молочные продукты.

В большинстве случаев блоги с рецептами не упоминают заменители людей с аллергией на яйца и молочные продукты. В результате люди в конечном итоге попадают в Интернет, пытаясь понять, как насладиться блюдом, но при этом обезопасить себя.

Хотя яйца часто встречаются в каждом рецепте, это не значит, что вы не сможете приготовить вкусные блюда без них.

Есть так много ингредиентов, которые можно использовать как заменители яиц.Вам просто нужно знать, какой ингредиент подойдет для какого рецепта.

В некоторых случаях даже простое молоко справится с той ролью, которую делают яйца в рецепте. Полностью можно отведать блюдо без яиц.

В статье мы упомянули одни из лучших заменителей яиц для приготовления фрикаделек. Здесь вы найдете множество заменителей фрикаделек без яиц.

Для приготовления фрикаделек без яиц можно использовать любой из способов, упомянутых выше. Эти методы, безусловно, помогут вам достичь такого уровня, что вы не откажетесь от яиц, даже если они есть на кухне.

Какой лучший заменитель яиц в фрикадельках? — Готовые повара

Яйца, пожалуй, самый важный компонент фрикадельки. Они добавляют аромат и консистенцию, и они гарантируют, что еда может быть правильно скреплена.

Но есть несколько причин, по которым вам понадобится что-то вместо яиц в фрикадельке.

Итак, какой же лучший заменитель яиц в котлетах? Картофельное пюре — прекрасная замена яиц в фрикадельках, поскольку они делают примерно то же самое.Картофельное пюре добавляет влагу и может скрепить ингредиенты, обеспечивая вкусную еду.

Обзор яиц в фрикадельках

При приготовлении фрикаделек нужно учитывать множество факторов. Одним из них является желание придать мясу круглые формы и обеспечить правильное удержание форм. Проблема в том, что это не так просто.

Как мы знаем, фрикадельки состоят из таких ингредиентов, как панировочные сухари, приправы, мясной фарш и овощи.Эти ингредиенты не особенно легко удерживаются вместе. Вот тут-то и пригодятся яйца.

Яйца служат связующим звеном в еде, сохраняя идеальную сферическую форму фрикаделек и предотвращая их падение. Благодаря своим клеящим способностям яйца идеально подходят для любого типа еды.

Еще одно важное применение яиц — их способность удерживать влагу в фрикадельках во время жарки и готовки. Из-за отсутствия яиц фрикадельки могут выйти потрескавшимися и сухими — кусочки легко отвалятся, а фарш будет довольно твердым, когда вы его едите.Поскольку яйца содержат много влаги, они гарантируют, что фрикадельки сохранят свою консистенцию.

Наконец, яйца добавляют в рецепт аромат и белок, а также витамины, кальций, цинк и т. Д.

Зачем заменять яйца в фрикадельках?

• Аллергия на яйца: Если у вас аллергия на яйца, вы определенно не сможете использовать их в рецепте фрикаделек. Так что заменитель будет более идеальным.
• Становится веганом: Людям, желающим перейти на веганскую диету, нужно будет найти подходящую замену яйцам в фрикадельках.
• Различия во вкусе: Иногда хочется попробовать что-то другое на вкус. В этом случае вам понадобится заменитель яиц.

Варианты заменителя яиц в фрикадельках

Лучший заменитель яиц в фрикадельках: картофельное пюре

Это понятно, если вы никогда не думали о картофельном пюре как о лучшей замене яиц в фрикадельках. Однако вы были бы удивлены, увидев, насколько хорошо они работают.На самом деле, ничто не может сравниться с картофельным пюре.

Картофельное пюре имеет крахмалистую и густую консистенцию, которая идеально скрепляет ингредиенты в рецепте фрикаделек. Они также впитывают много влаги, поэтому фрикадельки становятся мягкими и жевательными, когда вы их едите. Итак, это практически то же самое, что и яйца в рецепте фрикаделек.

Еще один впечатляющий факт о картофельном пюре заключается в том, что его можно использовать как в веганских, так и в невеганских блюдах. Вы можете использовать сладкое или несладкое картофельное пюре, в зависимости от того, что вам нравится.Полезный совет: простое добавление сливок или масла в картофельное пюре автоматически делает его невеганским. В пикантные блюда добавьте немного чеснока, и получится еще более подходящее блюдо.

Что касается аппликации, четверти стакана картофельного пюре должно хватить, чтобы покрыть одно яйцо. Если картофельное пюре регидратировано, вам понадобится около двух столовых ложек на одно яйцо.

При такой универсальности и почти идентичном методе работы неудивительно, что картофельное пюре является такой прекрасной заменой яиц.

Лучший заменитель вкуса: пахта с панировочными сухарями

Как многие из нас знают, пахта в основном производится из молока коров и других животных (овец, коз и т. Д.). Пахта может быть свежей или ферментированной, в зависимости от метода обработки.

Сама по себе пахта имеет бледно-желтый цвет, который со временем становится белым. Но волшебство в замене яиц в фрикадельках действительно происходит тогда, когда вы смешиваете пахту с панировочными сухарями.

Панировочные сухари и пахта вместе являются выигрышной парой. Пахта обеспечивает необходимую влажность, а также основу для жидкости, которая позволяет вам смешивать вещи, в то время как хлеб предлагает дополнительную поверхность для основных материалов и некоторую прочность структуре всей вещи. Будь то десерт или кулинарный компонент, пахта и панировочные сухари непременно сотворят чудеса с вашим рецептом.

Помните, что пахта также имеет сливочный вкус, как и яйца.Возможно, они не совсем похожи, но все равно выполняет свою работу. Вы хотите, чтобы фрикадельки были влажными, даже без яиц. Вот что вы здесь получите.

Что касается нанесения, вам просто нужно замочить панировочные сухари в пахте. Это позволит добавить необходимое количество воды и улучшить консистенцию смеси. Имейте в виду, что пахта более жидкая, чем яйца. Итак, используйте только две столовые ложки пахты на одно яйцо.

Вы также должны помнить, что это работает только со сладкой пахтой.Кислая пахта испортит вкус смеси и полностью ее забродит. Так что будьте осторожны при покупке.

Лучший заменитель веганских рецептов: несладкое яблочное пюре

Если вы вегетарианец и хотите полакомиться фрикадельками, вы можете легко заменить несладкое яблочное пюре яйцами.

Несладкое яблочное пюре, приготовленное из вареных яблок, — это растительный вариант, который очень хорошо работает. Он обеспечивает правильную адгезию и влажность компонентов фрикаделек, обеспечивая в целом мягкую и вкусную еду.Здесь лучше всего использовать сладкое яблочное пюре, и вы даже можете найти варианты, приправленные такими вещами, как мускатный орех и корица.

С яблочным пюре у вас есть вариант без молочных продуктов и глютена. Так что, если у вас аллергия на яйца или непереносимость лактозы, вы более чем застрахованы.

Когда дело доходит до применения, вам нужно будет использовать три столовые ложки несладкого яблочного пюре на одно яйцо в вашем рецепте. Если вы хотите, чтобы оно было более липким, вы можете добавить в смесь половину столовой ложки оливкового масла.Это поможет предотвратить разрушение других ингредиентов.

Не забудьте использовать здесь только несладкое яблочное пюре.

Заменитель яйца в тефтелях — Valuable Kitchen

Яйца в фрикадельках имеют важное назначение, поскольку они влияют на текстуру, цвет, вкус и консистенцию вашего блюда. Без них котлеты могут быть сухими или без запаха. Однако во многих случаях вы не можете использовать яйца в своих рецептах.Это может быть из-за вашей аллергии, специальной диеты или из-за того, что у вас закончились яйца. Есть много альтернатив, которые можно использовать вместо яиц в фрикадельках. Некоторые из них включают пахту, простой йогурт и сыр.

Пахта

Один из лучших заменителей яиц в котлетах — пахта. Пахта производится из молока коров и других животных, в том числе коз или овец. Молоко может быть свежим или заквашенным жирными сливками, которые могут быть получены методом взбивания.Пахта имеет бледно-желтый цвет, который постепенно может переходить в белый цвет. Вы можете найти молоко знакомым, потому что его подают с хлебом, готовят для десертов, а иногда его используют в кулинарии вместо растительного масла. Пахта — идеальный заменитель яиц в фрикадельках, потому что она содержит похожий состав. Ученые также показали, что 14 граммов молочных продуктов содержат 100 калорий и 11 граммов жира, а также другие питательные вещества, такие как витамин К и жирные кислоты. Кроме того, пахта имеет сливочный вкус, похожий на яичный, хотя и не совсем такой.Вы можете использовать пахту в фрикадельках, потому что она имеет хорошую адгезию и помогает сохранять фрикадельки влажными без яиц. Обратите внимание, что вам нужно выбрать правильный тип пахты для своего блюда с фрикадельками без яиц, поскольку другие виды кислой пахты, которые можно найти в продуктовых магазинах, могут вызвать ферментированный и испорченный вкус ваших фрикаделек. Это может испортить ваше блюдо.

Обычный йогурт

Обычный йогурт — еще одна хорошая альтернатива яйцам в фрикадельках. Обычный йогурт известен своей высокой питательной ценностью и полезен для вашего здоровья, поскольку содержит множество веществ, включая белки, глюкозу, липиды и минеральные соли, особенно кальций и витамины, особенно витамины A и B.Обычный йогурт может действовать так же, как яйца, когда они приготовлены. Это может помочь развить текстурную рамку, чтобы сформировать тефтели и действовать как разрыхлитель. Жир в простом йогурте также может уменьшить количество глютеновых волокон в панировочных сухарях и сделать ваши фрикадельки более мягкими. Кроме того, простой йогурт помогает вашей мясной смеси приобретать восхитительный коричневый цвет. Лучше всего добавлять простой йогурт, потому что ароматные и сладкие его разновидности могут изменить вкус ваших рецептов фрикаделек. Кроме того, глюкоза в подслащенном йогурте может превращаться в молочную кислоту, в результате чего фрикадельки приобретают кислый вкус без яиц.Чтобы заменить яйца простым йогуртом в ваших фрикадельках, используйте четверть стакана (60 граммов) простого йогурта вместо одного яйца.

Сыр рикотта

Еще один отличный заменитель яиц в фрикадельках — сыр рикотта. Сыр рикотта — это сыр, который происходит и производится в Италии. Вы можете легко купить его почти в каждом продуктовом магазине. Фактически, сыр рикотта — популярный ингредиент, который используется в большинстве итальянских блюд из говяжьего фарша, таких как лазанья или паста с соусом маринара.Сыр свежий и нежирный, как другие виды сыра, что делает его одним из лучших заменителей яиц в фрикадельках. Кроме того, сыр рикотта восхитителен с умеренным содержанием жира и прекрасным вкусом со свининой. Еще одно преимущество сыра рикотта в том, что он содержит большое количество воды, которая помогает удерживать определенное количество влаги в веганских фрикадельках. Кроме того, сыр рикотта работает как разрыхлитель и пищевые дрожжи, поскольку содержит пузырьки воздуха, которые расширяются и надувают блюдо.В зависимости от количества мяса, которое вы будете использовать, вам нужно использовать правильное количество сыра рикотта, чтобы добиться стандартного вкуса и цвета, которые вы можете желать для своих фрикаделек. Из этого есть исключения. Чаще всего для фрикаделек без яиц может потребоваться 50 граммов сыра вместо одного яйца. Тем не менее, вы можете употреблять больше или меньше, если чувствуете, что он вкусный.

Несладкое яблочное пюре

Яблочное пюре также является отличным веганским заменителем яиц для фрикаделек. Он идеально подходит для создания супервлажных, мягких и умеренно вкусных фрикаделек.Поскольку яблочное пюре — это продукт, который готовят из вареных яблок, оно часто бывает сладким или приправлено другими специями, такими как корица, коричневый сахар, а также мускатный орех. Кроме того, яблоки не содержат глютена и молочных продуктов, что делает их отличным выбором для тех, кто страдает непереносимостью лактозы или аллергией на яйца. Чтобы заменить яйца яблочным пюре в фрикадельках, добавьте три столовые ложки яблочного пюре, чтобы заменить яйцо в ваших рецептах. Было бы идеально использовать несладкое яблочное пюре, чтобы уменьшить сладость и не повлиять на вкус блюда.Во время приготовления вам может потребоваться смешать яблочное пюре с небольшим количеством оливкового масла, чтобы не развалились панировочные сухари и другие ингредиенты.

Банановое пюре

Банановое пюре — популярная альтернатива яйцам в фрикадельках. Однако готовый продукт может иметь легкий банановый привкус. Другие протертые фрукты, такие как тыква и авокадо, работают хорошо и могут не так сильно повлиять на вкус ваших фрикаделек или других блюд. Какой бы фрукт вы ни выбрали, вы можете легко заменить каждое яйцо примерно 65 граммами пюре.Имейте в виду, что выпечка из протертых фруктов не подрумянится так сильно, но будет очень плотной и влажной. Заменить банановое пюре или любой другой фрукт лучше всего на пирожные, кексы, пирожные и быстрый хлеб.

Коммерческий заменитель яиц

Вы можете легко использовать заменитель яиц в своих фрикадельках. На рынке имеется ряд коммерческих заменителей яиц. Заменители яиц производятся из картофельного крахмала, крахмала тапиоки и разрыхлителей.