Чем заменить паприку: Чем можно заменить паприку в рецепте? Популярные специи на замену

Содержание

Чем можно заменить паприку в рецепте? Популярные специи на замену

Многие кулинары вспоминают о парике, только когда предстоит подарить готовящемуся блюду красивый оттенок. А ведь данная пряность способна придать любому рецепту нежный аромат и изысканный вкус.

Что же делать, если требуется срочная замена паприки? Давайте разбираться, какой приправой можно сменить специю, чтобы сохранить конечный результат и не потерять изысканность блюда.

Чем можно заменить паприку в рецепте?

Кайенский перец

Предлагаем список продуктов, которые помогут в критической ситуации заменить специю:

  • Кайенский перец. Поскольку пряность имеет острый вкус и ярко выраженный аромат, ее вводят очень мало. При этом обязательно сочетание с медом или сахаром, чтобы восстановить сладковатый привкус приправы. Также снизить остроту поможет сливочный соус, соль и бульон.
  • Перец чили – считается оптимальной заменой.
  • Острый соус – признан идеальным решением в рецептах, требующих воссоздания вкуса, при этом цветовое решение не имеет значения.
  • Томат – используется только как замена цвета.
  • Копченая специя – представляет собой коричневатый порошок, привкус варьирует от сладковатого до горько-острого.

При подборе замены вы должны учитывать специфику готовящегося продукта.

Чем можно заменить копченую паприку?

Копченая паприка

Как закоптить пряность в домашних условиях? Рецепты:

  • Использовать коптильню. Выложить перчики и обрабатывать при температуре не выше 70° С в течение часа. Обязательно переворачивайте продукт.
  • Гриль. Не спешите выбрасывать угли после барбекю, установите решетку и разложите на ней перец. Следите за температурой в период копчения, она не должна подниматься выше 50-60° С.
  • Воспользуйтесь мультиваркой. В чашу засыпаются опилки для копчения, перчики выкладываются на решетку и обрабатываются на режиме «горячее копчение». Время приготовления 40 минут. Пока перец обрабатывается, вы можете сделать маринад из приправ, уксуса, масла и чеснока. Готовый копченый продукт заливается соусом.
  • Обычная кастрюля. На дно емкости выложите щепу, прикройте ее фольгой и установите решетку с паприкой. Накройте ее полотенцем, а сверху тяжелой крышкой. Таким образом, вы получите самодельную коптильню.
  • Самый доступный способ – это закоптить перчики в дыме костра.

Следует учитывать, что вкусовые характеристики домашней прикопченой специи будут отличаться от оригинальной пряности. Но с ее помощью вы также сможете придать любому блюду оригинальный и неповторимый вкус.

02.02.2018 / Паприка / Теги: П, Рецепт ← Рецепты с паприкой

Похожие записи

Чем заменить паприку (молотую, сладкую) в рецепте, аналог

Паприку в рецептах можно заменить на:

Чем можно заменить паприку Описание
Кайенский перец Приправа широко используется во многих кухнях мира. Помимо кулинарного использования кайенский перец обладает полезными свойствами, используемые в нетрадиционной медицине.

Жгучая специя может не только принести пользу, но и навредить – она имеет противопоказания, о чем следует знать перед тем, как добавлять ее в блюда.

Приправу лучше всего добавлять к блюдам с:

Перец чили Продукт заслуженно считается универсальным. Он широко используется в кулинарии, народной медицине. Перец чили широко используют те, кто хочет избавиться от лишнего веса.

В кулинарии острая специя добавляется не только в блюда, но и в напитки. Жгучий вкус нравится не всем, поэтому степень остроты нужно тщательно регулировать.

Томат Помидоры в некоторой степени могут заменять паприку во время приготовления блюд, но схожесть будет только в цвете. Добиться идентичного вкуса в процессе приготовления не получится, это следует учитывать.
Красный перец Для производства красного перца измельчают сухой пряный перец. Специя может иметь отдаленно похожий аромат на паприку. Степень остроты регулируется в процессе производства.
Копченая специя Предлагаемая специя обладает выраженным ароматом, насыщенность которого может варьироваться в зависимости от производителя.

Пряность хорошо дополняет мясные и рыбные блюда. Она добавляет не только характерный вкус, аромат, но и придает продуктам желаемый цвет.

Острый соус Соус, приготовленный на основе перца чили, уксуса, соли может заменить паприку во время приготовления. Добавка помогает добиться характерного для паприки вкуса блюда.

Паприка любимая и широко используемая многими кулинарами по всему миру. Именно благодаря этой добавке блюда приобретают характерный насыщенно-красный цвет. Появляется также характерный нежный и одновременно пряный аромат, узнаваемый вкус.

Многие не знают, что делает, если в рецепте указана паприка, а под рукой ее не оказалось. Слегка сладкую и приятную пряность можно заменить другими специями, которые есть в доме.

Кайенский перец

Под понятием кайенский перец скрывается целая группа пряных и острых красных перцев. Их используют для приготовлений разных блюд по всему миру. Добавлять такую специю в блюдо следует максимально внимательно – она достаточно острая.

Большое количество пряности может испортить вкус жгучей остротой, перебивающей другие вкусы. Чтобы сделать блюдо менее жгучим кулинары рекомендуют добавлять в процесс приготовления небольшое количество сливок, бульона.

Перец чили

Жгучий порошок приготовлен из красного или кайенского перца. Среди всех представленных заменителей молотой парики кулинары называют его наиболее приближенным к оригиналу.

Качественный перец чили менее жгучий, чем кайенский, поэтому в процессе приготовления его можно добавлять в довольно большом количестве.

Томат

Наиболее доступной заменой сладкой паприки заслуженно считается знакомый всем помидор. Используя томаты легко получить такой же характерный цвет, что и дает паприка. При этом следует учитывать, что вкус может значительно отличаться.

Помидоры лучше всего соединить с небольшим количеством перца чили. Тогда можно получить нежный, дымчатый вкус. Если в рецепте блюда есть вода, другая жидкость, ее лучше всего заменить томатным соком. Это также поможет получить насыщенный цвет.

Красный перец

По вкусу и запаху измельченный сушеный красный перец отдаленно напоминает паприку. Похожесть, безусловно, есть и в цвете, который появляется у готовых блюд.

Производители представляют разные по насыщенности, остроте приправы – это следует учитывать в процессе приготовления.

Лучше добавлять пряность в небольших количествах, постоянно пробуя блюдо.

Копченая специя

Если нужно найти решение, чем можно заменить паприку – обратите внимание на копченую специю. У нее приятный и сладкий аромат. Это добавляет каждому блюду новых вкусов. Цвет также будет соответствовать тому, который можно получить с помощью паприки. Представленная пряность прекрасно подойдет к мясу, овощам, орехам.

Острый соус

Пикантный острый соус готовится на основе хорошо знакомого перца чили. Для вкуса добавляется соль, сахар, уксус, масло и вода. Этот продукт может стать хорошей альтернативой паприки. Важно учитывать, что готовое блюдо будет иметь во вкусе нотки паприки, но вот желаемого насыщенного цвета не получится.

Паприка – ароматная пряность, добавляемая знакомым блюдам новых ноток. Если ее не оказалось под рукой в процессе приготовления, а в рецепте она указана, воспользуйтесь подсказками по ее замене. Хорошо знакомые специи, соусы и продукты смогут добавить продуктам желаемого цвета и вкуса.

Автор: Редакция сайта

Паприка приправа свойства, куда добавляют, чем заменить

Паприка – оранжево красная приправа, получаемая из спелых плодов красного перца. Универсальная и ароматная приправа паприка добавляет яркую нотку во многие блюда. Обладает паприка и определенными полезными свойствами и приносит пользу организму. Эта приправа придает не только красивый цвет и приятный аромат, она богата витамином С и каротиноидами. А эти витамины – одни из главных антиоксидантов, которые подавляют в организме свободные радикалы и защищают наше здоровье от многих болезней.

Когда в Турции паприка использовалась как менее дорогая замена красному перцу. Красная паприка – основной ингредиент для гуляша и тушеной говядины в венгерской кухне.

Что такое приправа паприка

Красный сладкий перец ингредиент многих блюд. Он придает яркую нотку аромата и украсит любое блюдо. Перцы используют в целом виде и в молотом. Паприка – это высушенный и молотый красный сладкий перец с небольшим количеством перца чили.

Аромат паприки по сравнению с острым перцем чили более мягкий, т.к. в нем меньше содержится капсицина. Капсицин – это вещество, которое придает жгучий вкус острому красному перцу. Цвет паприки варьируется от оранжево красного до темно красного. Зависит это сортов перца, которые используют для производства паприки.

Паприка широко используется в венгерской кухне. Именно там производят лучшие сорта паприки. Есть шесть основных ароматов и вкусов паприки, начиная от мягкого и заканчивая деликатно острым. Поэтому, если хотите придать красивый цвет своему блюду – паприка лучший вариант. Все, что нужно сделать – это смешать нужное количество паприки с растительным маслом и добавить в блюдо.

Кроме кулинарии, паприка используется в косметических средствах для придания натурального цвета.

Используется эта приправа и во многих других национальных кухнях: австрийской, индийской, марокканской, испанской. Но, как отмечают повара, лучшая паприка все равно венгерская. Ее аромат и вкус более мягкий и теплый, с некоторой степенью сладости.

Испанская паприка подразделяется на 3 вкуса: мягкая сладкая, горько-сладкая и острая.

Полезные свойства паприки

Полезные свойства паприки, как и всех продуктов, основаны на составе и питательных качествах. Паприка богата витаминами, минеральными веществами, антиоксидантами. Эта специя славится огромным содержанием каротиноидов.

В ее составе присутствуют витамины С, К, Е, А и витамины группы В. Среди минералов особое место занимают кальций, цинк, магний, фосфор, калий, железо. В небольших количествах в молотой паприке содержится клетчатка, сахара и углеводы. Она также хороший источник фитостеринов.

Столовая ложка паприки может дать суточную норму витамина А от рекомендуемого употребления. Этот витамин способствует сохранению клеток организма, защищая их от неблагоприятного воздействия свободных радикалов.

Витамин Е также играет важную роль в организме во многих процессах, в том числе и в кроветворении, улучшает состояние кровеносных сосудов. Это один из важных антиоксидантов, который защищает клетки организма от разрушения свободными радикалами.  

Витамины группы В важны для нормального процесса обмена веществ.

Железо основной минерал, который предупреждает анемию, участвует в клеточном метаболизме.

Такой яркий красивый цвет паприке придают каротиноиды. В столовой ложке приправы содержится 1,3 мг лютеина и зеа-ксантина, что составляет 11 процентов от рекомендуемой суточной дозы. Эти соединения важны для сохранения зрения.

Польза для здоровья паприки

Эта приправа полна антиоксидантами, витаминами и минералами, которые поддерживают наш организм, помогая сохранить здоровье. Включение паприки в свое питание может принести неоценимую пользу.

Противовоспалительные свойства. Противовоспалительные свойства этой специи особенно полезны людям, страдающих аутоиммунными воспалительными заболеваниями, в том числе артритом.

Антибактериальные свойства. Паприка содержит белок, который подавляет рост некоторых бактерий, которые часто передаются через рот.

Снижение артериального давления. Помогает в снижении высокого артериального давления. Капсицин, который содержится в ней, расслабляет кровеносные сосуды, что и способствует снижению давлению.

Обеспечивает организм энергией. Витамины группы В инициируют биохимические процессы в организме, которые вырабатывают энергию. Железо улучшает доставку кислорода ко всем клеткам организма и является компонентом многих белков, которые ответственны за производство энергии. Паприка является сильным стимулятором и антидепрессантом. Это свойство может быть использовано для снятия усталости, вялости, депрессии.

Здоровье глаз. Витамин А играет важную роль в поддержании нормального зрения. В паприке содержится 4 соединения, относящихся к каротиноидам. Это бета-криптоксантин, бета-каротин, лютеин, зеа-ксантин. Эти соединения способны снизить риск развития возрастной дегенерации желтого пятна и катаракты. Желательно сочетать красную паприку с жирами, такими, как, например, оливковое.

Улучшает пищеварение. Паприка способствует пищеварению путем нормализации желудочной кислоты. Эта приправа отличный стимулятор, которая увеличивает количество слюны и желудочной кислоты.

Улучшает сон. Витамин В: обладает мощными неврологическими свойствами, способствует выработке «гормона сна» мелатонина. Кроме того, паприка способствует повышению уровня серотонина и норадреналина, что снижает стресс и депрессию.

Профилактика цинги. Основной причиной цинги является дефицит витамина С. Этот витамин присутствует в паприке.

Профилактика анемии. Паприка содержит железо, которое участвует в формировании красных кровяных клеток. А витамин С помогает усваивать железо.

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Паприка содержит ряд витаминов и минералов, которые полезны для профилактики этих заболеваний. Это витамин С, который обеспечивает защиту от сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин Е – мощный антиоксидант. Железо, магний, калий, фосфор – улучшают состав крови.

Профилактика варикоза. В составе паприки есть вещества, которые укрепляют вены и улучшают кровь. Все это способствует предупреждению появления сосудистой сеточки на ногах.

Улучшает заживление ран. Витамин Е принимает участие в формирование красных кровяных телец, паприка также помогает в производстве тромбоцитов, улучшая заживление ран и порезов.

Паприка не только оказывает свое положительное влияние на здоровье, но также и на наш внешний вид. Богатый спектр витаминов, антиоксидантов оказывает свое положительное действие на состояние кожи и волос. Парика может:

Улучшить цвет лица, осветлить возрастные пятна;

Предупредить преждевременное старение и появление морщин;

Полезна при лечении прыщей и угрей;

Предупреждает выпадение волос;

Поддерживает естественный цвет волос.

Куда добавляют паприку

Паприка как приправа доступна в магазинах круглый год. Поэтому купить паприку не должно составить труда. Она придает блюдам яркий цвет и приятный аромат. Более острая паприка придаст блюду еще и некоторую остроту.

Паприка хорошо подходит для блюд из макарон, риса, яиц, творога, цветной капусты, бобов. Подойдет она для рыбы и курицы, картофеля, говядины.

Чем заменить паприку

Приправа паприка – это больше относится к приправе, сделанной из сладкого перца. Иногда в нее добавляют красный острый или кайенский перец для придания вкуса. Если у вас нет паприки, то ее можно заменить этими видами специй. Только нужно иметь в виду, что эти специи острые, а, следовательно, количество их должно быть намного меньше, чем при добавлении паприки.

Паприку можно заменить копченой паприкой. Она придаст особый аромат, отличный от аромата обычной паприки.

Кроме того, как альтернативу паприке можно использовать мускатный орех, корицу, гвоздику. Этими приправами можно смело заменить паприку в блюдах из яиц, в картофельном салате. Нужно понимать, что цвет и аромат блюда другой.

В мясе можно заменить паприку молотым чесноком, горчицей, тмином, молотым имбирем, черным перцем. Некоторые из этих пряностей и специй подойдут к блюдам из риса.

Как сделать паприку в домашних условиях

Для паприки используют красный сладкий перец. В Испании ее делают из копченого перца чили. Ее можно сделать и в домашних условиях.

Хорошо промойте перец и обсушите. Удалите все семена и нарежьте перец на небольшие квадраты или полоски.

Затем хорошо высушите его. Для этого можно использовать все имеющиеся у вас способы: сушить в сушке для фруктов, на солнце или в духовке. При сушке на солнце, чтобы сохранить максимум полезных веществ, их нужно сушить в тени и во время попадания солнца прикрывать бумажным полотенцем или салфеткой.

Измельчите в кухонном комбайне или кофемолке. Переложить полученную массу на сито и протрите через сито, чтобы удалить все остатки семян. Кожуры и более крупные частички. В общем, просто просеять, как муку.

Пересыпать в банку с плотно закрывающейся крышкой. Из 1 килограмма свежего получается примерно 50 грамм порошка паприки.

Возможный вред паприки

Паприка – это приправа. Хотя ее и добавляют в большем количестве в блюда, но все же не в таких количествах, чтобы она могла принести какой-то вред.

Единственное, что она может вызвать, это аллергию при индивидуальной непереносимости красного сладкого перца.

Таблица пищевой ценности приправы паприки в 1 столовой ложке продукта

Чем можно заменить паприку


Чем можно заменить паприку?

Многие кулинары вспоминают о парике, только когда предстоит подарить готовящемуся блюду красивый оттенок. А ведь данная пряность способна придать любому рецепту нежный аромат и изысканный вкус.

Что же делать, если требуется срочная замена паприки? Давайте разбираться, какой приправой можно сменить специю, чтобы сохранить конечный результат и не потерять изысканность блюда.

Чем можно заменить паприку в рецепте?

Кайенский перец

Предлагаем список продуктов, которые помогут в критической ситуации заменить специю:

  • Кайенский перец. Поскольку пряность имеет острый вкус и ярко выраженный аромат, ее вводят очень мало. При этом обязательно сочетание с медом или сахаром, чтобы восстановить сладковатый привкус приправы. Также снизить остроту поможет сливочный соус, соль и бульон.
  • Перец чили – считается оптимальной заменой.
  • Острый соус – признан идеальным решением в рецептах, требующих воссоздания вкуса, при этом цветовое решение не имеет значения.
  • Томат – используется только как замена цвета.
  • Копченая специя – представляет собой коричневатый порошок, привкус варьирует от сладковатого до горько-острого.

При подборе замены вы должны учитывать специфику готовящегося продукта.

Копченая паприка

Как закоптить пряность в домашних условиях? Рецепты:

  • Использовать коптильню. Выложить перчики и обрабатывать при температуре не выше 70° С в течение часа. Обязательно переворачивайте продукт.
  • Гриль. Не спешите выбрасывать угли после барбекю, установите решетку и разложите на ней перец. Следите за температурой в период копчения, она не должна подниматься выше 50-60° С.
  • Воспользуйтесь мультиваркой. В чашу засыпаются опилки для копчения, перчики выкладываются на решетку и обрабатываются на режиме «горячее копчение». Время приготовления 40 минут. Пока перец обрабатывается, вы можете сделать маринад из приправ, уксуса, масла и чеснока. Готовый копченый продукт заливается соусом.
  • Обычная кастрюля. На дно емкости выложите щепу, прикройте ее фольгой и установите решетку с паприкой. Накройте ее полотенцем, а сверху тяжелой крышкой. Таким образом, вы получите самодельную коптильню.
  • Самый доступный способ – это закоптить перчики в дыме костра.

Следует учитывать, что вкусовые характеристики домашней прикопченой специи будут отличаться от оригинальной пряности. Но с ее помощью вы также сможете придать любому блюду оригинальный и неповторимый вкус.

Чем можно заменить паприку? — В рецепте для приготовления

Специи являются неотъемлемой частью приготовления пищи из-за того, что они улучшают вкус и аромат любого блюда.

Что такое паприка и зачем она нужна

Паприка является одной из таких специй, которая добавляет характерный яркий цвет и насыщенный аромат. Эта приправа делается путем измельчения высушенного перца — сладкого перца или спелого красного стручкового перца. В зависимости от используемого перца, цвет паприки варьируется от ярко-оранжевого до темно-красного. Оранжевый самый острый, а красный — сладкий. Паприка добавляет цвет блюдам — это улучшает общий вид блюда, но мало меняет их вкус. Паприка часто используется для гарнира, ею посыпают яйца, закуски и салаты.

Но что делать, если во время приготовления пищи, вы вдруг понимаете, что у вас кончилась эта специя? Не волнуйтесь! Есть несколько заменителей, которые можно использовать, они добавят восхитительный аромат и цвет вашему блюду, если паприка недоступна.

Чем заменить паприку
1 Кайенский перец.
Кайенский перец

Cayenne перец — это целая группа острых красных перцев, их использовали в качестве ароматизатора в различных кухнях мира. Кайенский перец гораздо острее других перцев, следовательно, количество должно быть минимальным. Он может сопровождаться каким-нибудь подсластителем (сахар или мед), когда используется в качестве альтернативы в рецепте, чтобы сохранить сладкий вкус паприки. Также чтобы помочь уменьшить остроту кайенского перца можно добавить соль, сливки или бульон.

2 Перец чили.
Перец чили

Порошок острого перца чили готовят как из красного перца, так и из кайенского перца. Он считается лучим заменителем паприки. Перец чили не такая острая специя, как кайенский перец, поэтому он может быть добавлен в тех же количествах, что и паприка.

3 Острый соус.

Соус чили или любой другой острый соус, приготовленный из перца чили и других ингредиентов, таких, как уксус, масло и вода может быть использован в качестве альтернативы паприки в любой рецептуре. Эти соусы служат идеальной заменой в рецепте, где вкус является более доминирующим фактором, чем цвет.

4 Помидор.

Одной из самых легкодоступных замен паприки является помидор. Но это хорошая замена для цвета, однако, вкус будет отличаться. Немного порошка чили или любой другой острой приправы будет хорошим дополнением, чтобы приблизиться к дымчато-сладкому вкусу паприки. Можно также использовать томатный соус или томатный сок в качестве заменителя воды или другой жидкости в рецепте.

5 Черный перец.

Когда красноватый оттенок имеет второстепенное значение в блюде, просто добавьте черный или белый перец. Их можно использовать в качестве альтернативы паприки.

6 Пимьентон де-ла-Вера.
Копченая паприка

Этот кирпично-красный порошок — копчёная паприка — бывает трех уровней пряности, которые варьируются от сладкого до горько-острого. Вы можете оживить тушеное мясо ягненка, картофель, йогурт, любое мясное блюдо или орехи с помощью этой специи.

7 Красный перец.

Красный перец готовят путем измельчения сушеных пряных красных перцев. Красный перец имеет пряный, а иногда и дымный аромат, как у паприки. Острота колеблется от легкой до жгучей, в зависимости от способа их изготовления. Красный перец острее, чем паприка, поэтому количество, которое будет использоваться, должно быть соответствующим образом скорректировано.

Замена паприки, которую вы хотите использовать, будет зависеть от рецепта. Следует учесть аромат и пряность блюда, которое будет приготовлено, а затем выбрать подходящий вариант. Тем не менее все эти заменители должны использоваться только в случае крайней необходимости, так как большинство рецептов, как правило, разработаны с использованием паприки. Применение заменителей может повлиять на вкус блюда.

Чем заменить паприку

Паприку в рецептах можно заменить на:

Чем можно заменить паприку Описание
Кайенский перец Приправа широко используется во многих кухнях мира. Помимо кулинарного использования кайенский перец обладает полезными свойствами, используемые в нетрадиционной медицине.

Жгучая специя может не только принести пользу, но и навредить – она имеет противопоказания, о чем следует знать перед тем, как добавлять ее в блюда.

Приправу лучше всего добавлять к блюдам с:

  • рыбой;
  • баклажанами;
  • рисом;
  • помидорами;
  • крабами;
  • мясом.
Перец чили Продукт заслуженно считается универсальным. Он широко используется в кулинарии, народной медицине. Перец чили широко используют те, кто хочет избавиться от лишнего веса.

В кулинарии острая специя добавляется не только в блюда, но и в напитки. Жгучий вкус нравится не всем, поэтому степень остроты нужно тщательно регулировать.

Томат Помидоры в некоторой степени могут заменять паприку во время приготовления блюд, но схожесть будет только в цвете. Добиться идентичного вкуса в процессе приготовления не получится, это следует учитывать.
Красный перец Для производства красного перца измельчают сухой пряный перец. Специя может иметь отдаленно похожий аромат на паприку. Степень остроты регулируется в процессе производства.
Копченая специя Предлагаемая специя обладает выраженным ароматом, насыщенность которого может варьироваться в зависимости от производителя.

Пряность хорошо дополняет мясные и рыбные блюда. Она добавляет не только характерный вкус, аромат, но и придает продуктам желаемый цвет.

Острый соус Соус, приготовленный на основе перца чили, уксуса, соли может заменить паприку во время приготовления. Добавка помогает добиться характерного для паприки вкуса блюда.

Паприка любимая и широко используемая многими кулинарами по всему миру. Именно благодаря этой добавке блюда приобретают характерный насыщенно-красный цвет. Появляется также характерный нежный и одновременно пряный аромат, узнаваемый вкус.

Многие не знают, что делает, если в рецепте указана паприка, а под рукой ее не оказалось. Слегка сладкую и приятную пряность можно заменить другими специями, которые есть в доме.

Кайенский перец

Под понятием кайенский перец скрывается целая группа пряных и острых красных перцев. Их используют для приготовлений разных блюд по всему миру. Добавлять такую специю в блюдо следует максимально внимательно – она достаточно острая.

Большое количество пряности может испортить вкус жгучей остротой, перебивающей другие вкусы. Чтобы сделать блюдо менее жгучим кулинары рекомендуют добавлять в процесс приготовления небольшое количество сливок, бульона.

Перец чили

Жгучий порошок приготовлен из красного или кайенского перца. Среди всех представленных заменителей молотой парики кулинары называют его наиболее приближенным к оригиналу.

Качественный перец чили менее жгучий, чем кайенский, поэтому в процессе приготовления его можно добавлять в довольно большом количестве.

Томат

Наиболее доступной заменой сладкой паприки заслуженно считается знакомый всем помидор. Используя томаты легко получить такой же характерный цвет, что и дает паприка. При этом следует учитывать, что вкус может значительно отличаться.

Помидоры лучше всего соединить с небольшим количеством перца чили. Тогда можно получить нежный, дымчатый вкус. Если в рецепте блюда есть вода, другая жидкость, ее лучше всего заменить томатным соком. Это также поможет получить насыщенный цвет.

Красный перец

По вкусу и запаху измельченный сушеный красный перец отдаленно напоминает паприку. Похожесть, безусловно, есть и в цвете, который появляется у готовых блюд.

Производители представляют разные по насыщенности, остроте приправы – это следует учитывать в процессе приготовления.

Лучше добавлять пряность в небольших количествах, постоянно пробуя блюдо.

Копченая специя

Если нужно найти решение, чем можно заменить паприку – обратите внимание на копченую специю. У нее приятный и сладкий аромат. Это добавляет каждому блюду новых вкусов. Цвет также будет соответствовать тому, который можно получить с помощью паприки. Представленная пряность прекрасно подойдет к мясу, овощам, орехам.

Острый соус

Пикантный острый соус готовится на основе хорошо знакомого перца чили. Для вкуса добавляется соль, сахар, уксус, масло и вода. Этот продукт может стать хорошей альтернативой паприки. Важно учитывать, что готовое блюдо будет иметь во вкусе нотки паприки, но вот желаемого насыщенного цвета не получится.

Паприка – ароматная пряность, добавляемая знакомым блюдам новых ноток. Если ее не оказалось под рукой в процессе приготовления, а в рецепте она указана, воспользуйтесь подсказками по ее замене. Хорошо знакомые специи, соусы и продукты смогут добавить продуктам желаемого цвета и вкуса.

Что такое паприка и чем ее можно заменить

Кулинарным гурманам уже давным-давно известно, что вкус блюда напрямую зависит от удачно и тщательно подобранных приправ. С ними даже банальное блюдо может стать настоящим произведением кулинарного искусства.

Да и в целом – хорошо приправленная еда всегда вкуснее, она становится более ароматной и необычной. Один и тот же суп с разными специями может превратиться в несколько совершенно иных по вкусу. Попробуйте так сделать и сами в этом убедитесь.

Королевой приправ издавна считалась паприка. Она представляет собой порошок от желтого до темно-коричневого цвета.

Изготавливается он так: сладкий перец тщательно собирается, перебирается, затем его подвешивают на веревках на ярком солнце и высушивают. Считают, что это – лучший способ сохранить все полезные свойства.

Затем паприку смалывают и хорошо растирают до состояния муки. Для этой приправы используется не любой перец, а только определенный сорт – Capsicum annuum. Именно он дает такой яркий и неповторимый вкус этой приправе, а также легкую остроту вперемешку с солодом и приятным ароматом.

Происхождение паприки

Считается, что впервые мир узнал о паприке еще в далеком шестнадцатом веке. Паприку привезли из Южной Америки, после чего она попала в Венгрию, а оттуда распространилась на многие страны Европы.

Теперь вы понимаете, почему венгры так любят именно паприку и добавляют ее практически ко всем блюдам. В то время обычный для нас черный перец стоил недешево, поэтому паприка начала пользоваться бешеным спросом и стала отличной альтернативой черному перцу.

Как сделать паприку самостоятельно в домашних условиях?

Если вы решили попробовать самостоятельно приготовить эту специю – вот вам рецепт. Возьмите обычный болгарский перец, удалите плодоножку с семенами и порежьте на кусочки. Затем их нужно высушить в специальной сушилке или в духовке.

Впоследствии высушенный перец нужно смолоть в ступке или при помощи блендера. Для остроты и вкуса можно добавить к смеси кайенский перец.

К каким блюдам добавляют паприку?

Наиболее распространенной эта приправа является в таких странах, как Мексика, Венгрия, Испания, Германия, Болгария. Здесь паприку добавляют практически в каждое блюдо. Однако больше всего она подходит к мясным блюдам – ​​говядине или баранине.

Также хорошо компонуется с острыми салатами типа корейской моркови или закусок с баклажанами, спаржей, помидорами и др. Наиболее популярными блюдами с этой приправой являются колбаски, кетчупы, рульки, соусы, запеченные цукини, супы и многое другое.

Чем так полезна паприка?

Эта приправа богата на цинк, кремний, эфирное масла и содержит много других витаминов. Именно поэтому она широко используется в косметологии. По количеству витамина С паприка превышает даже лимоны, представляете?

Однако у такого ценного продукта есть еще и противопоказания. Запрещено употреблять эту специю людям, страдающим на различные аллергические реакции, заболеваниями почек и печени. Но если у вас с этим проблем нет – смело добавляйте паприку к своим любимым блюдам.

Это поможет вам улучшить работу желудка и органов пищеварения, нормализует состояние сосудов, улучшит аппетит, поможет укрепить иммунную систему и укрепит организм.

Если вы тщательно заботитесь о своей внешности – тогда паприка – это приправа для вас. Ведь регулярное ее потребления поможет улучшить цвет лица, поможет бороться с возрастными морщинами и пятнами на коже, существенно уменьшит количество прыщей и угревой сыпи, предупредит выпадение волос и надолго сохранит их естественный цвет.

Чем можно заменить паприку?

Паприку с легкостью сейчас можно приобрести в любом магазине, ведь это – очень популярная приправа. Сейчас с ней даже делают консервацию на зиму. Особенно она сочетается с огурцами и различными овощными салатами.

Если вы очень любите эту приправу, однако при определенных обстоятельствах не можете ее употреблять, или же просто забыли приобрести, а почувствовать столь желанный вкус очень хочется – попробуйте заменить паприку другими приправами, или же приготовьте самостоятельно из болгарского перца.

Если же времени у вас совсем нет на приготовление специй, тогда попробуйте взять гвоздику, корицу или мускатный орех. Если вы планируете добавлять эти специи к блюдам из яиц или картофеля – наиболее вероятно, такую ​​подмену никто и не заметит.

Если вы о ней сами не расскажете, конечно. Однако цвет и аромат блюда все же будет немного другим, ведь настоящая паприка характерна насыщенным цветом и специфическим ароматом. Если нужно добавить похожую приправу к блюдам из мяса – паприку хорошо заменит тмин, имбирь, сушеный чеснок, горчица и черный душистый перец.

ТОП-9 Заменители паприки, чем можно заменить в рецепте

Паприка — уникальная пряность, которой непременно должно быть место на вашей ккухне. К сожалению, как и все специи, могут быть моменты, когда вам понадобится она для рецепта, но вы не сможете найти ее среди других специй на полке для специй или в шкафу.

По этой причине целесообразно вооружиться знаниями о том, что можно использовать в качестве заменителя перца, чем можно заменить паприку в рецепте.

Вам не нужно отказываться от рецепта, который вы хотите приготовить, только потому, что нет паприки! Если у вас есть одно из следующих продуктов, вы можете готовить все, что захотите, и ваше блюдо не пострадает.

  • Алеппо перец



    У перца Алеппо интересный вкус: он не такой острый, как халапеньо, но не такой, как кайенский перец. Добавив в блюдо перец Алеппо, вы придадите ему землистый, дымный аромат и почти томатный вкус.

    Алеппо перец придает блюду характерный вкус паприки, который нужен. Чтобы использовать перец Алеппо в качестве заменителя, добавьте 2/3 чайной ложки на каждую необходимую чайную ложку паприки.

  • Перец чили анчо



    Это лучший заменитель паприки, он сделан из томатного перца и имеет тонкий вкус. Порошок перца анчо не такой острый, как кайенский перец, а его мягкий жар как раз подходит для добавления немного специй в ваш рецепт.

    Хорошо добавлять его в еду для окрашивания. Используйте 1 чайную ложку анчо-порошка на 1 чайную ложку паприки, попробуйте, а затем добавьте еще, если вы предпочитаете больше специй.

  • Болгарский перец



    Если у вас дома есть болгарский перец, то вы действительно можете сделать собственный заменитель паприки! Положите нарезанный перец на противень и высушите его в духовке при температуре 50 ° С в течение 6-10 часов.

    Затем измельчите сушеный болгарский перец в мельнице и просейте порошок перед использованием. Этот заменитель перца особенно ароматный, а вкус очень отчетливый. Вы можете использовать этот порошок в равных количествах с перцем.

  • Черный или белый перец



    Черный перец — самый удобный заменитель перца, поскольку он действительно является основным продуктом в любой домашней кухне. Если черного перца нет рядом, вы также можете использовать белый перец.

    Обратной стороной черного и белого перца, однако, является отсутствие характерного красного оттенка перца. Вы можете заменять черный или белый перец таким же количеством перца.

  • Каджунская приправа



    Приправа каджун представляет собой смесь черного, белого и кайенского перца. Она похожа на порошок чили. Пряность каджун не такая острая, как чистый кайенский перец; это отличный заменитель паприки, если вам нравятся мягкие пряности и острота.

    Вы можете заменить паприку каджуном точно в том же количестве.

  • Кайенский перец



    Самый распространенный заменитель перца — это кайенский перец. Фактически, люди, незнакомые со специями, могут даже спутать кайенский перец и паприку; они так похожи по внешнему виду и цвету.

    Кайенский перец — идеальный заменитель острого перца, но если вы заменяете им паприку, будьте осторожны — он может быть слишком горячим. Чайная ложка обычного перца равна лишь половине чайной ложки кайенского перца, поэтому, когда вы ищете заменитель паприке, используйте кайенский перец экономно. Чтобы применить заменитель, используйте половину чайной ложки кайенского перца на чайную ложку обычного перца.

  • Порошок чили



    Если вы хотите добиться более мягкого вкуса, чем кайенский перец, не ищите ничего, кроме порошка чили. Для этой задачи он лучший. Порошок чили изготавливается либо из красного перца, либо из кайенского перца.

    Он не такой острый, как кайенский перец, поэтому его легко использовать в качестве альтернативы перцу. Вы можете использовать такое же количество порошка чили, как и паприки.

  • Острый соус



    Использование острого соуса в качестве эффективного заменителя паприки лучше всего подходит для блюд, в которых вкус важнее цвета. Острый соус, приготовленный из перца чили, такой как соус чили и перечный соус, можно использовать в качестве альтернативы паприки для любого рецепта, когда дело доходит до имитации вкуса. Добавьте острый соус в равных частях к перцу.
  • Томатный сок и порошок чили



    Красный цвет томатного сока — отличная замена перцу по цвету и товарному виду. Однако имейте в виду, что помидоры и перец разные по вкусу. Так же, как острый соус помогает придать вкус, но не цвет, томатный сок придает цвет, но без вкуса приправы.

    По этой причине, если вы решите использовать томатный сок в качестве заменителя паприки, добавьте немного порошка чили или острого соуса, чтобы улучшить вкус томатного сока и сделать его более похожим на перец. На каждую чайную ложку паприки используйте смесь чайной ложки томатного сока и щепотки порошка чили.

  • Кайенский перец — это то же самое, что и паприка?


    Нет. Кайенский перец отличается от паприки. Кроме того, кайенский перец, как известно, острее паприки. Хотя есть разные виды перца, ни один из них не сравнится по остроте с кайенским перцем.

    Заменив паприку кайенским перцем, убедитесь, что ваше блюдо будет острым. В качестве альтернативы сладкому перцу (а не обычному острому перцу) употребление кайенского перца вообще не рекомендуется.

    Можно ли использовать тмин вместо паприки?


    Да. Вы можете использовать тмин и перец как взаимозаменяемые. Тмин более острый, чем перец, поэтому начните с половинного количества тмина, необходимого для рецепта. Затем, если вам нужно больше тепла, посыпьте немного кайенским перцем.

    Тмин также имеет такой же дымный и землистый вкус, как и паприка. Обе специи также имеют яркий красноватый цвет, что делает их отличным гарниром при оформлении блюд.

    Можно ли использовать порошок чипотле вместо паприки?


    Порошок чипотле получают из цельных сушеных перцев чили. Обладая острым дымным ароматом, он отлично заменяет копченую острую паприку. Чайная ложка порошка чипотле равна чайной ложке перца.

    Вы также можете использовать порошок чипотле вместо сладкого перца, чтобы добавить немного остроты, но обязательно используйте его в небольшом количестве, иначе это может действительно изменить вкус всего рецепта. Чайная ложка порошка чипотле равна чайной ложке паприки.

    Итак, есть много альтернатив паприке, которые вы можете использовать. Однако при этом необходимо учитывать множество факторов. Убедитесь, что вы выбрали правильный заменитель перца для каждого блюда.

    Использование неправильного заменителя может изменить или испортить вкус. Также помните, что каждая альтернатива может обеспечить любой уровень пряности от умеренного до очень острого. Обязательно добавляйте в блюда допустимое количество заменителя перца, чтобы не перегружать блюдо.

    Искать заменитель паприки — хороший способ добавить в кладовку другие специи. Если вы готовите ужин, вам нужно знать, какие заменители лучше всего использовать, чтобы вам не приходилось бросать свои дела и бежать в магазин. Знание об этих идеальных альтернативах поможет вам сэкономить время и силы при приготовлении любимых блюд.

    польза и вред. Как выглядит и чем можно заменить паприку

    Какие только специи не применяют в современной кулинарии! Это могут быть и пряные смеси, отдельные продукты или их части, подготовленные к использованию. Есть специи яркие. Есть приправы жгучие. А есть такие варианты пищевых добавок, которые сочетают в себе богатство вкуса, пикантную изюминку аромата и много-много полезных свойств. Именно к таким приправам можно отнести паприку!

    Приправа с этим благозвучным названием известна, скорее всего, многим кулинарам-любителям. Кто-то использует её по привычке, потому что очень любит тот богатый насыщенный вкус и аромат, который дарит специя паприка при добавлении в блюда.

    А есть люди, которым жутко любопытно, что представляет собой парика, несёт ли она пользу организму, куда и как добавлять эту приправу. Для всех, кому интересны особенности и свойства паприки, эта статья.

    Паприка — специя, представленная порошкообразной консистенцией ярко-красного цвета. Приправа имеет пряный сладковатый вкус, приятный перечный аромат и слегка острое послевкусие. В зависимости от места производства, паприка — приправа с ярко-выраженным сладким вкусом или с добавлением едва уловимых жгучих ноток.

    К нам эта приправа пришла не сразу. Родиной её появления считается Южная Америка. Сначала специю привезли в Венгрию, где её по достоинству оценили и стали использовать в кулинарных целях. Потом распространилась слава о паприке и в других странах. Сегодня производство паприки поставлено на поток в таких странах, как Испания, США, Турция, Мексика, Германия. Из этих и других стран производства ароматной приправы паприка попадает во многие уголки мира. Ведь специя ценится почти везде. В продуктовых лавках и на рынках нашей страны вы запросто приобретёте пакетик паприки, при этом заплатив не такую уж высокую цену. Паприка — специя из списка доступных продуктов.

    Задумывались ли вы, из чего делается паприка? Перец ложится в основу приготовления этой яркой и ароматной приправы! Сладкий перец специальных сортов идёт в качестве сырья для её получения. Это растение семейства Паслёновых. Оно произрастает в местах с преимущественно тёплым климатом.

    Спелые плоды в зависимости от сорта имеют яркий оранжевый или пурпурно-красный цвет. Перец паприка может быть и насыщенно жёлтого, и коричневого оттенка. Также зависит от сорта уровень жгучести этого перчика. Однако стоит сказать, что паприка — специя, которая не бывает нестерпимо острой. Горчинка в этой приправе мягкая, ненавязчивая, как бы стоящая на втором плане после цвета, аромата и обволакивающей сладости.

    Производство паприки — довольно трудоёмкий и затратный по времени процесс. Для получения красной взвеси взращивают перцы, дожидаются полного вызревания, а потом отбирают безупречные плоды. Весь брак отсеивают. Потому что настоящая паприка — приправа, сделанная из отборных спелых перцев. Итак, после отбраковки перцы высушивают и механически перемалывают, чтобы получить ярко-красный, насыщенный вкусом и ароматом, пряный порошок.

    Затем идёт процесс фасовки. Чтобы специя не утеряла своего притягательного аромата, и не испортился вкус, продукт герметично упаковывают в бумажную, плёночную (пищевая плёнка) или пластиковую основу. Нередко можно встретить приправу, продаваемую на развес. И такой вариант имеет право на жизнь. Однако стоит задуматься, насколько качественная эта специя, как долго и правильно она хранилась перед продажей.

    Отправляясь на рынок, стоит иметь представление о том, как выглядит настоящая паприка. Приправа, как уже говорилось, представляет собой порошок насыщенного красного цвета. Допустимы вкрапления желтоватого и сочно-оранжевого оттенка. Это говорит о сорте перцев. Специя мгновенно разлетается, если на неё подуть. Она не комкается и не берётся хлопьями, если до неё дотронуться. Паприка хорошо растворяется в воде, отдавая жидкости насыщенный оттенок.

    Мы рассматриваем одну из тех специй, которая действительно способна перевернуть представление о кулинарном искусстве! Если на кухне найдётся пакетик паприки, значит кулинарные труды точно не пройдут даром. Ведь эта специя — и краситель, и ароматическая вкусовая добавка в одном «флаконе». Эту специю добавляют в огромное количество блюд.

    Вы можете встретить паприку в составе:

    • овощного плова или ризотто;
    • она хорошо сочетается с пастой и пиццей;
    • уместна паприка в овощных салатах, а точнее, заправках;
    • её добавляют в супы и рагу;
    • приправа придаёт красивый оттенок соусам и маринадам;
    • она хороша ко многим вторым блюдам.

    Перечислить все варианты кулинарных композиций, в которых паприка как минимум уместна, а максимум играет одну из ведущих ролей, не представляется возможным. Очень уж широко применяется эта пряная добавка в кулинарии. И, кстати, это хорошо ещё и с той стороны, что приправа славится массой полезных качеств. Ведь в составе паприки очень большое количество биоактивных веществ, витаминов, минералов.

    Полезна ли для человеческого организма эта приправа — поможет выяснить состав! Ведь в паприке содержится значительное количество витаминов и микроэлементов.

    В составе специи:

    • витамины А, С, Е, К, РР, В;
    • кальций, железо, магний, калий, натрий, цинк;
    • эфирные масла.

    В 100 г продукта содержатся: белки — 41 г; углеводы — 34 г; жиры — 12 г.

    Общая сумма калорий на 100 грамм продукта — 350 Ккал.

    Стоит заметить, что витамина С в паприке (4 мг на 100 грамм) в разы больше, чем, например, в лимонах. А этот витамин помогает человеческому организму справиться с вирусами и защититься от болезнетворных бактерий.

    Достаточное количество витамина С — надёжная защита от разрушительных возрастных изменений.

    За счёт высокого содержания витамина А (3 560 МЕ) паприка считается мощным иммуномодулирующим средством. Полезен этот витамин для кожи, волос и ногтей. Репродуктивная система человека во многом зависит от содержания витамина А.

    Витамин Е — лекарство от старости! И этого элемента содержится в паприке достаточно (2 мг) для того, чтобы сохранить цветущий вид на долгие годы. Конечно, при условии регулярного потребления этого продукта и соблюдения других немаловажных пунктов здорового образа жизни. Также витамин Е хорош при подготовке к зачатию и в первых триместрах беременности. Это важный элемент для формирования плода и сохранения здоровья будущей мамы.

    Витамин РР — защита от образования тромбов. В перчиках, из которых делают рассматриваемую приправу, этого витамина содержится около 1 мг на 100 грамм. За счёт этого элемента разжижается кровь, понижается уровень содержания «плохого» холестерина, снижаются риски развития инсульта, инфаркта.

    Витамины группы В — это важные составляющие для здоровья нервной системы и сосудов! В паприке содержится витамина В6 — 0,3 мг, В9 — 7,2 мкг. Одним словом, ешьте паприку и не волнуйтесь за нервы! Ещё эти витамины хороши для формирования плода в период беременности. Полезны витамины группы В для диабетиков.

    Минералы, содержащиеся в этой специи, также становятся на защиту нашего организма от массы проблем. Кальций необходим костной, хрящевой ткани. Без этого компонента не видать нам здоровья зубов. Калий крайне необходим для сохранения водного баланса в организме. А вот натрий помогает поддерживать водно-солевой баланс. Калий также необходим для стабилизации частоты сокращений сердечной мышцы. Фосфор играет важную роль в энергетическом плане. Этот элемент важен для умственной деятельности и работы мозга в целом. Цинк хорош для стабилизации углеводного обмена и работы поджелудочной железы. Также этот элемент нужен для сохранения красоты волос, кожи, ногтей. Говорят, достаточное содержание цинка — хорошая защита от развития эпилепсии.

    Несложно сделать вывод, что паприка — приправа, крайне полезная для нашего организма. Ведь она способна оказывать самые разные положительные виды воздействия на разные системы и органы тела. Однако не стоит игнорировать тот факт, что имеются противопоказания!

    Не стоит увлекаться паприкой, не изучив список противопоказаний. Ведь может получиться так, что на первый взгляд безобидный продукт окажет нежелательное влияние на организм.

    1. при индивидуальной непереносимости продукта;
    2. при выраженной пищевой аллергии на этот и другие виды специй;
    3. при кишечных расстройствах;
    4. при некоторых видах заболеваний сердца;
    5. при острой фазе гипертонической болезни;
    6. язвенной болезни желудка и гастрите с повышенной кислотностью;
    7. остром, хроническом панкреатите;
    8. детском возрасте до 3 лет.

    При любых хронических и острых патологических состояниях не стоит включать в рацион приправы без консультации с врачом!

    По сути, паприка — приправа не опасная, не вредная, а очень даже полезная. Но в исключительных случаях этот продукт может вызвать нежелательные реакции со стороны различных систем и органов. Поэтому не стоит злоупотреблять приправой, выходить за рамки рекомендованных норм.

    Чем можно заменить паприку

    Если так случилось, что в запасе не оказалось этой приправы, можно на замену взять некоторые другие компоненты.

    Например:

    • свежие болгарские перцы;
    • вяленые или сушёные томаты;
    • красный жгучий перец;
    • смесь куркумы и жгучего красного перца;
    • универсальную приправу с сушёной морковью, томатами, болгарским перцем и куркумой.

    Конечно, полноценной замены паприке не существует! Вы можете заменить отдельные свойства, подобрав схожие по качествам продукты. Но если нет другого выхода, то это вполне неплохой вариант.

    что это за приправа, из чего она делается, чем заменить специю

    Приправа паприка найдется на кухне у любой хозяйки. Но далеко не все знают, насколько многогранна и полезна привычная специя. Главное правильно использовать порошок и не забывать изучать состав перед совершением покупки.

    Что такое паприка?

    Паприка — это специя, изготовленная из смеси сушеных перцев семейства Capsicum annum. Яркий красный порошок действительно универсален: его используют для усиления цвета и вкуса блюд, окрашивания пасхальных яиц и даже ткани.

    Как выглядит паприка?

    Яркая специя может иметь вид порошка или хлопьев. Интенсивность оттенка напрямую зависит от сорта перца, метода приготовления приправы. Хлопья паприки могут иметь достаточно большой размер (до 10 мм) и включать семена, перегородки.

    Из чего делают паприку?

    Для изготовления порошковой приправы может использоваться не только мякоть перца, но и внутренние перегородки, прожилки и даже семена. Острый тип специи готовят из смеси болгарского и острого перца. В Венгрии для используют не менее восьми различных сортов овощей семейства перечных.

    Виды специи

    Для повседневного приготовления блюд в домашних условиях достаточно использовать острую и сладкую паприку. Однако профессиональные кулинары выделяют до семи разных сортов:

    • специальная: сладкая, ярко-красного цвета;
    • feledes: среднеострая, с матовым оттенком;
    • нежная: приправа насыщенного красного цвета с самым мягким вкусом;
    • розовая: средне-острый вкус, оранжеватый оттенок;
    • благородная: имеет приятный, острый привкус, ощутимый аромат, практически бордовый цвет;
    • острая: имеет наиболее высокую степень остроты, желтоватый оттенок;
    • деликатесная: отличается более грубым помолом, а вот палитра оттенков и ароматов может варьироваться.

    Приведенная классификация характерна для венгерских производителей. Разница заметна лишь гурманам с тонким вкусом. Но в других странах (например, в Испании) выделяют всего 3 типа специи: острую, средне-острую и мягкую.

    Химический состав и энергетическая ценность

    Красный порошок богат витамином А (в 6 граммах — 21% от рекомендуемой суточной нормы потребления), B6 (14% от суточной нормы) и витаминами E (10%). В приправе содержится большое количество пищевых волокон, антиоксидантов и даже белков. А невысокая калорийность позволяет употреблять порошок даже тем, кто сидит на диете.

    В чайной ложке паприки содержится всего 6 калорий.

    Чем полезна паприка?

    Благодаря большому количеству натуральных соединений, содержащихся в перце, паприка оказывает положительное воздействие на здоровье человека. Бета-каротин поддерживает здоровье кожи, улучшает зрение. Калий, содержащийся в паприке, активизирует кровоток, снижает давление. У людей, которые регулярно употребляют красную паприку, наблюдается активное образование новых красных кровяных телец.

    Противопоказания и возможный вред

    Умеренное употребление порошка в качестве специи принесет только пользу для организма. Потенциальную угрозу здоровью несут приправы, изготовленные недобросовестными производителями. Дело в том, что для придания специи более привлекательного оттенка, могут использоваться опасные красители. Но даже полностью натуральный продукт может нести и пользу, и вред. Например, приправа получает острый привкус за счет капсаицина: алкалоида, концентрирующегося в перегородках перца чили. Людям, с проблемами в области в ЖКТ, не стоит употреблять жгучую специю, ведь это чревато развитием осложнений, обострений.

    Как выбрать и хранить паприку?

    Перед покупкой пряности, необходимо изучить состав. Использование красителей и ароматизаторов должно стать поводом для поиска альтернативных вариантов. Российский ГОСТ допускает использование стеблей и околоплодных частей растения для производства паприки. Это позволяет недобросовестным производителям увеличивать объем продукции. Хороший знак: пометка о том, что для изготовления использовались только плоды красного перца.

    Паприку следует хранить в темном прохладном месте в герметичной таре. Чтобы максимально продлить срок годности, стоит пересыпать специю в контейнер, не пропускающий свет. Подойдет обычная металлическая банка.

    Как сделать паприку в домашних условиях?

    Сделать приправу в домашних условиях очень легко. Лучше всего начать процесс с выращивания сладкого и горького перца. Овощи нужно очистить от зеленых частей и высушить на солнце или в духовке. Необходимо продолжать процесс сушки пока перец нельзя будет легко раскрошить руками. Если хочется получить паприку с дымным ароматом, то необходимо прокалить высушенные овощи на сковороде с антипригарным покрытием 5-10 минут. Сухие заготовки перемолоть пестиком в ступке или с помощью блендера.

    Паприка в кулинарии

    Приправу можно назвать универсальной, поскольку она может быть использована и для первых блюд, гарниров и салатов. В большинстве случаев необходимо просто добавить специю в блюдо. Но чтобы паприка полностью раскрыла свой вкус, запах и цвет, хлопья нужно быстро обжарить в небольшом количестве оливкового масла.

    Вкус и аромат

    Вкусовые качества, пряность паприки напрямую зависит от сорта использованного перца. Порошок может иметь все оттенки красного: от розового до бордового, излучать тонкий аромат. А вот вкус варьируется от огненно-острого, до нежного перечного.

    Куда добавляют паприку?

    Специю можно добавлять в маринады, подливы, супы. Паприка является основным ингредиентом традиционных венгерских, испанских и южноамериканских блюд. Существуют даже десерты с сухим молотым перцем напитки (например, томатно-сельдереевый смузи).

    С какими специями сочетается?

    Пряность смешивают с карри, чесночным порошком. На основе паприки делается каджунская приправа. Сочетается перечный порошок и с тимьяном, орегано, мускатным орехом.

    Чем заменить паприку?

    Выбор заменителя напрямую зависит от вида паприки. Чтобы воссоздать остроту, необходимо взять любой другой тип перца: чили, красный молотый или кайенский. Если в рецепте указана сладкая паприка, то можно использовать порошок сухих томатов.

    Рецепты

    Приправа входит в состав огромного количества венгерских, испанских блюд. Молотая паприка отлично сочетается не только с мясом, но и с морепродуктами, овощами. Порошок придает блюдам пикантную пряность и яркий оттенок.

    Запечённый картофель

    Простейший гарнир, который может выступать как самостоятельное блюдо. Лучше всего использовать «дымную» специю.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 50 грамм;
    • тертый сыр пармезан – 5 ст. л.;
    • соль — 1 ч.л;
    • мука — 3 ст. л.;
    • порошок паприки — 3 ст. л.;
    • чесночный порошок — 1/2 ч.л.;
    • 3 большие картофелины — очищенные и нарезанные на порционные дольки.

    В пакете для маринования смешать муку, пармезан, паприку, соль и чесночный порошок. Добавить нарезанный картофель. Запечатать пакет и интенсивно встряхнуть так, чтобы маринад полностью покрыл картошку. Растопить масло в глубокой толстостенной сковороде. Высыпать заготовку и выпекать при температуре 200 градусов в течение 50-60 минут.

    Кальмары с паприкой

    Жареные кальмары — отличная закуска к холодному пиву. Общее время приготовления занимает примерно 30 минут.

    Ингредиенты:

    • 2 очищенные тушки кальмаров;
    • 2 яйца;
    • 1 ст.л. лимонного сока;
    • 200 г. муки;
    • 1 ч.л острой паприки;
    • 1 ч.л морской соли;
    • 1/2 стакана подсолнечного масла.

    Нарезать тубы кальмаров на кольца толщиной не более 1 сантиметра, сбрызнуть лимонным соком. В отдельной емкости смешать муку и приправы, а в другой — взбить яйца. Окунуть кольца кальмаров в яйца, а затем в панировочную смесь, после чего обжарить на подсолнечном масле до готовности (примерно по минуте с каждой стороны).

    Подавать со свежей зеленью.

    Гуляш

    Национальное венгерское блюдо, которое прославило приправу на весь мир. Говорят, что правильно приготовленный гуляш полезно есть после тяжело перенесенных инфекционных болезней.

    Ингредиенты:

    • 1 кг. говяжьего филе;
    • 30 мл растительного масла;
    • 3 средних луковицы, нарезанных полукольцами;
    • 1 морковь, натертая на крупной терке;
    • 1 болгарский перец, нарезанный полукольцами;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 25 грамм сушеной паприки;
    • 2 ч. л. соли;
    • 1 ч. л. черного перца грубого помола;
    • 1 стакан воды;
    • 1 банка томатной пасты;
    • ½ стакана сметаны;
    • 10 веточек свежей петрушки.

    Смешать паприку, соль и перец в большой миске. Добавить говяжье филе, нарезанное на кубики, и перемешивать, пока смесь приправ не покроет мясо тонким слоем. Отставить заготовку в сторону.

    В глубокой толстостенной сковороде разогреть 1 столовую ложку масла и поджарить чеснок, нарезанный на тонкие пластины. Как только чеснок начнет подрумяниваться, добавить лук, морковь, болгарский перец и обжарить до мягкости. Влить остальное масло, высыпать замаринованное мясо и жарить до подрумянивания. Затем убавить огонь, залить содержимое сковороды сметаной, томатной пастой и водой, интенсивно перемешать и томить на слабом огне 2-2,5 часа, периодически помешивая.

    В конце добавить мелко нарубленную петрушку. Подавать с отварным картофелем или фасолью.

    Чем отличается паприка от красного перца?

    Хотя две приправы имеют схожий внешний вид и текстуру, полностью взаимозаменяемыми их назвать нельзя. Даже самый острый вид паприки не такой жгучий, как красный перец. Есть отличие и в аромате: перечный порошок более нежный, а чили может жечь слизистые.

    Другие применения паприки

    Полезные свойства приправы признаны во всем мире. Красная паприка используется в народной медицине для борьбы с простудными заболеваниями, анемиями. Также специя подходит для мыловаров, которые ищут натуральный краситель.

    Полезные советы

    Те, кто готовят с применением хлопьев, замечают, что приправа после жарки может придавать блюду горьковатый вкус. Чтобы избежать проблемы, рекомендуется добавлять порошок в самом конце термической обработки. Тем, кто случайно всыпал слишком много приправы, поможет щепотка сахара или ложка сметаны.

    Не стоит бояться применять паприку. Неострая приправа подходит практически для всех блюд и понравится даже детям.

    Заменитель паприки — Безумие перца чили

    Вот список заменителей перца, если вы обнаружили, что закончились в середине рецепта. Не бойтесь, есть несколько вариантов, которые могут вам помочь.

    Никто не любит мягкую еду, не так ли? Может быть, когда вы плохо себя чувствуете и вам нужно что-нибудь легкое, но на регулярной основе я говорю, что нет. Чтобы придать еде нужный аромат и вкус, перец — отличный ингредиент для хранения в шкафу для специй. Если у вас его еще нет, мы предлагаем вам получить его сейчас, потому что это неотъемлемая часть кулинарии, которая, безусловно, будет каждый раз создавать потрясающие впечатления от еды.

    Паприка получают путем измельчения стручков болгарского или другого перца чили. Он придает блюдам насыщенный цвет и улучшает общий вид блюда.

    Но что, если у вас закончится эта удивительная специя? Вот несколько советов, которые могут вам помочь.

    Лучшие заменители паприки

    • Кайенский перец. Cayenne — хорошая замена обоим цветам, хотя он немного горячее, чем ваш типичный мягкий перец. Однако, если ваш рецепт требует горячего перца, в крайнем случае подойдет кайенский перец.
    • Порошок чили. Порошок чили представляет собой смесь ингредиентов и обычно более горячий, но его можно использовать, если у вас закончился перец.
    • Chili Flakes. Типичные хлопья чили, такие как те, которые вы найдете в пиццерии, можно использовать для нагрева, вкуса и цвета, хотя вы заметите разницу в текстуре.
    • Прочие порошки чили. Существуют различные типы порошков чили, которые также могут работать, хотя они не так распространены, как порошок анчо, порошок гуахильо, порошок чили де арбол или порошок Алеппо.

    Можете ли вы заменить перец кайенским перцем?

    Как вы знаете, перец бывает разной степени нагрева, поэтому его нельзя сравнивать напрямую с кайенским порошком. Кайенский перец имеет ограниченный диапазон оранжево-красного цвета, тогда как перец очень разнообразен из-за разных видов перца, которые используются для его приготовления. Однако, если у вас нет паприки, кайенский перец может подействовать. Обратите внимание, что кайенский перец обладает хорошим уровнем тепла, поэтому примите это во внимание при составлении рецепта.

    Паприка — это то же самое, что и порошок чили?

    Хотя перец и перец чили звучат одинаково, и оба обычно имеют яркий красный цвет, вы можете обнаружить, что они различаются по вкусу. Паприка бывает разных сортов в зависимости от степени остроты. Общий перец отличается от порошка чили составом.

    Порошок чили обычно используется в качестве приправы и состоит из комбинации основы перца чили и тмина и порошка чеснока. Паприка, с другой стороны, состоит исключительно из перца чили или смеси чили и имеет сладкий привкус.На вкус порошок чили обычно более острый, чем перец.

    Вы можете заменить их двумя, но знайте, что добавление перца вместо порошка чили придаст вашему блюду менее острый и несколько сладкий вкус.

    Чем отличаются паприка и венгерская паприка?

    Когда вы впервые приступаете к приготовлению, вы легко можете смешать перец и перец по-венгерски. Паприка бывает разных видов: от сладковатой до ярко-жаркой. Общий перец изготавливается из стручков сладкого перца и в основном представляет собой сладкую или умеренно теплую пряность.

    Венгерский перец — это совсем другая история. Это острый перец, который в основном используется в приправе венгерских блюд, хотя он нашел свое применение и во многих других кухнях. Придает блюду восхитительный аромат и насыщенный цвет. Венгерский перец также бывает разных сортов, каждый из которых имеет свой исключительный вкус и внешний вид. Edesnemes — один из самых экспортируемых брендов перца.

    Есть вопросы? Свяжитесь со мной в любое время. Я рада помочь.

    Связанные вопросы и содержание

    Заменители паприки — The Spice House

    Паприка — яркая пряность, которая может иметь землистый, сладкий, дымный и огненный вкус в зависимости от используемого сорта.Яркий оттенок обусловлен высоким содержанием каротина, содержащегося в паприке, того же пигмента, который в первую очередь содержится в … моркови! Паприка — ключевой ингредиент специи в фаршированном болгарском перце, яйцах с пряностями, чоризо и традиционном испанском рисе. Существует много разновидностей перца, и они лучше всего узнаваемы по разному вкусу, цвету, степени нагрева и дымности. Прочтите нашу статью о специях для паприки, чтобы узнать больше о нюансах различий между нашими перцами.


    Заменители копченой паприки

    Копченый перец придает такой глубокий незабываемый вкус, что может быть трудно понять, чем можно заменить перец, когда у вас все закончилось.К счастью, есть много разных специй, которые сделают ваше любимое блюдо одинаковым. Наши любимые дымные замены:


    Заменитель паприки горячего копчения

    Чтобы создать такой же вкус, как у копченой паприки, лучше всего использовать приведенные выше рекомендации. Но если вы хотите добавить немного тепла, которое есть в паприке горячего копчения, используйте любой из заменителей выше в сочетании с хлопьями острого красного перца.


    Заменители сладкого перца:

    В то время как копченый перец придает блюду глубину, сладкий перец является классическим продуктом питания и может использоваться практически в любом блюде вместе с чесноком и луком.Вместо этого используйте следующие специи, чтобы получить аромат перца, когда его нет под рукой.

    Общие вопросы по паприке

    Где чаще всего используется паприка?

    Паприку можно использовать в любом блюде для придания яркого яркого цвета, как в этом рецепте из баклажанов на гриле или сливочно-чесночной заправке. Копченый перец используется для придания дымного аромата, который желателен для чоризо, колбас или этих кебабов из баранины.


    Откуда берется паприка? Перцы, используемые для приготовления паприки, происходят из Центральной Мексики, а затем были завезены в Испанию, а затем в Венгрию, что объясняет венгерский корень слова «перец».«Испанский и венгерский перец — два наиболее часто используемых типа перца. Испанский перец имеет более дымный вкус, который может быть как мягким, так и острым, и венгерский перец, имеющий более сладкий и универсальный вкус, который также можно найти в средних или острых вариантах.

    Что такое хороший заменитель паприки?

    У вас есть рецепт перца, а в вашей корзине для специй его нет? Или вы просто ищете что-то более горячее, чтобы еще больше оживить обстановку? Заменитель перца в любом случае легко найти, и вам, как правило, не нужно искать дальше других специй в корзине для специй.

    Примечание. Приведенные ниже заменители относятся к обычному перцу, который обычно бывает мягким и сладким. Так как перец бывает разной степени нагрева ( у него есть собственная шкала ), тщательно продумайте свои варианты относительно того, что нужно вашему рецепту.

    О заменителях копченого перца, читайте в нашей сопутствующей статье .

    Лучше всего: порошок анчо (или другой мягкий 100% порошок чили)

    Поскольку типичный перец, который вы используете, мягкий, лучше использовать его порошок, который сохраняет тепло только на медленном огне. Порошок анчо , хотя и не основной продукт для полки для специй, является отличной альтернативой перцу. У него умеренный жар (из сушеных перцев поблано ), который лишь немного острее, чем перец пименто, который является типичным перцем чили в мягких паприках. Анчо имеет легкую дымность, которая может повлиять на блюдо, но в целом это лучший выбор в качестве заменителя перца.

    Лучшее решение для решетки для специй: порошок чили

    Прежде чем делать эту замену, знайте, что вы переходите от специи, состоящей из одного ингредиента (перец), к смеси из нескольких ингредиентов (порошок чили).Порошок чили имеет умеренный жар, который работает как вместо паприки , но он нарезан землистыми и пикантными специями, такими как тмин и чесночный порошок . Существует определенная разница во вкусе — более выраженная, чем у порошка анчо, — поэтому подумайте о том, какое влияние на ваше блюдо окажет добавление тмина и других специй. Для многих рецептов, где перец — это просто щепотка перца для цвета и немного кипящего тепла, вы не заметите разницы.

    Трещотка на ступеньку выше: кайенский перец

    Если у вас есть хорошо укомплектованный набор для специй, и вам просто нужно больше тепла, чем перец, то кайенский перец — определенно следующий шаг.И — без шуток — это большой скачок в остроте. Кайенский перец колеблется от 30 000 до 50 000 единиц тепла по шкале Сковилла (SHU) по шкале перца, в то время как мягкий перец паприки обычно составляет от 500 до 1500 SHU. Излишне говорить, что заменяйте кайенский перец только в том случае, если вы готовы и желаете повысить температуру.

    Если вы хотите чего-то не очень острого, попробуйте нарезать порошок анчо или порошок чили равной частью порошка кайенского перца. Это уменьшит тепловое воздействие, сохраняя при этом шишку по сравнению с типичным перцем.

    Труднее найти, но уникальный вариант: перец Алеппо

    Перечный порошок Алеппо обладает теплотой, сравнимой с жаром халапеньо высшего уровня или мягким серрано , так что нигде он не такой горячий, как кайенский перец. И в отличие от кайенского перца с его тонким нейтральным вкусом, в перце алеппо много сложностей. Землистый, немного дымный, с нотками томатного привкуса. На самом деле, с точки зрения вкуса он более сложный, чем мягкий перец, и может идеально сочетаться с вашим блюдом в качестве заменителя перца.Но знайте, что найти перец алеппо может быть сложно (поиск в Интернете часто является лучшим выбором ), поэтому выберите вышеуказанные решения, если у вас мало времени.

    Spice Hacks: лучший заменитель паприки? — RawSpiceBar

    Дом / The Pinch: Блог Spice /

    Паприка — одна из самых распространенных специй, и не зря. Паприка бывает разных стилей — горячий, копченый, сладкий — и одни из лучших перцев — венгерские или испанские.Паприка также может принести несколько преимуществ для здоровья, добавить специи в ваше блюдо и ярко-малинового цвета, паприка никогда не пропадет в вашем кухонном шкафу. Но что, если у вас вдруг закончится эта специя? Не волнуйтесь, потому что вы можете завершить блюдо без паприки, используя следующие альтернативы.

    Лучшие заменители паприки

    Лучшие ставки: Хлопья перца Марас
    Порошок кайенского перца
    Черный перец горошком

    Хлопья перца Марас

    Перец Марас широко используется в странах Ближнего Востока из-за его идеального уровня остроты и сладости.½ чайной ложки перца Алеппо должно быть достаточно эквивалента, если вам требуется положить одну чайную ложку порошка перца. Однако, если вы хотите увеличить уровень остроты, не стесняйтесь добавлять в блюдо одну чайную ложку.

    Кайенский перец

    Это одна из лучших альтернатив паприке, потому что она придает блюду ту же пряность. Этот красный острый перец чили немного крепче, чем перец, поэтому вы можете уменьшить количество, которое вы собираетесь добавить в блюдо. Например, одна чайная ложка перца эквивалентна ½ чайной ложки только кайенского перца.Если вы хотите добиться аромата перца, мы настоятельно рекомендуем смешать его с небольшим количеством сахара. Кроме того, добавление соли может помочь хотя бы снизить уровень остроты.

    Черный перец горошком

    Это будет отличной альтернативой, если вы хотите добавить в блюдо немного перца. Если у вас нет порошка паприки, можно использовать как черный, так и белый перец. Поскольку перец не может придать красноватый с оранжевым оттенком оттенок, как перец, убедитесь, что ваше блюдо не итальянское или не на основе томатов.

    Болгарский перец

    Если у вас нет ни одной из упомянутых выше специй, не беспокойтесь, потому что вы можете создать свой собственный перец, используя болгарский перец. При приготовлении не забудьте выбрать спелый перец. Дайте им стать ломкими с помощью дегидратора. Теперь используйте сушеный перец для измельчения, и теперь вы можете получить собственный порошок паприки всего за пару минут. Хорошая новость в том, что он может придать больше вкуса, цвета и аромата, когда вы собираетесь добавить его в свое блюдо.

    Паприка — одна из самых часто используемых специй на кухне.Следовательно, в следующий раз, когда у вас закончится немного порошка перца, вам не нужно бежать в ближайший продуктовый магазин, чтобы купить его, когда вы можете приготовить его самостоятельно. Кроме того, замена перца другими специями позволит вам поэкспериментировать и приготовить блюдо по своему вкусу.

    Вдохновили? Начните подписку , чтобы ежемесячно получать свежие ароматные смеси и рецепты.


    2 комментария



    Назад к щепотке: блог специй

    Заменителей паприки — окончательный список для вашей кулинарии 2021

    Паприка очень универсальна; его используют для приправки блюд, украшения продуктов и добавления цвета в рецепт.Некоторые специи могут заменить перец и не сильно изменят вкус и цвет блюда. Давайте разберемся!

    Что такое паприка?

    Во-первых, нам может потребоваться узнать, что такое перец и как его делают, чтобы найти заменители перца, которые лучше всего подходят для ваших рецептов.

    Паприка с культовым ярко-красным порошком представляет собой молотую специю, приготовленную из комбинации сушеных перцев семейства Capsicum annum, в том числе сладкого перца, перца чили, перца алеппо, перца поблано, кайенского перца и других.

    Паприка измельчается из смеси сушеных перцев семейства Capsicum anuum.

    В зависимости от типа перца и способа его приготовления перец различается по цвету, степени нагрева и вкусу. Цвет может варьироваться от ярко-оранжево-красного до темно-кроваво-красного, а вкус может быть любым, от сладкого и мягкого до горького и горячего. Паприка широко используется во всех рецептах соленых и сладких блюд, от гарниров до основных блюд, тушеных блюд, супов и десертов.

    От вида перца зависит вкус перца.

    Виды паприки

    Понимание наиболее распространенных типов перца позволит вам выбрать лучшие заменители перца без резкого изменения внешнего вида или вкуса вашего блюда. Наиболее распространены три вида перца: копченый, острый и сладкий по вкусу.

    Паприка копченая

    Копченый перец готовится из копчения и сушки перца на дубовых кострах. Его часто называют копченой испанской паприкой или перцем. Настоящая испанская копченая паприка происходит из определенных районов Испании и производится с использованием традиционных технологий.Копченая паприка различается по вкусовым качествам от легкого до средне-острого и острого.

    Копченый перец готовится из копчения и сушки перца на дубовых кострах.

    Копченый перец приобретает дымный вкус после обугливания красного перца или жарки на открытом воздухе. Если вы не купите горячего копчения, этот перец не добавит тепла вашему блюду. Его вкус по-прежнему прохладный и сладкий.

    Острый паприка

    Острый перец широко известен как венгерский перец. По мнению венгров, перец не только добавляет цвет блюду, но и используется в качестве основного метода ароматизации.

    Острый перец — один из ингредиентов таких знаменитых блюд, как чили кон карне, острый, дымный рататуй, баранина асадор или классический венгерский тушеный гуляш Венгрия и символ страны, приготовленный из красного мяса и овощей. Паприка также содержится в сливочном паприкаше, похожем тушеном мясе, в котором используется более легкое мясо и сливочный сыр.

    Горячий перец считается более премиальным, чем другие.

    Этот перец может быть острым для некоторых людей, поэтому вы можете добавить сладкий перец в свои блюда, чтобы сбалансировать вкус.Покупайте с осторожностью, если не любите жару.

    Сладкий перец

    Большая часть того, что вы найдете в магазине или на кухонном шкафу с надписью «Паприка», как правило, сладкая паприка. Как можно догадаться по названию, этот сорт перца обладает мягким и сладким вкусом. Вы можете использовать сладкий перец по сезону во многих блюдах. Или вы можете посыпать им блюда в качестве гарнира, чтобы подчеркнуть аромат.

    Сладкий перец готовят из яркого сладкого красного перца без нагрева.

    Копченый перец придает восхитительный тонкий аромат дыма, а острый перец придает острый, острый вкус; сладкий перец действует как сладкий ароматизатор, уменьшая жар и уравновешивая другие специи.

    Список лучших заменителей перца

    Не беспокойтесь, если у вас закончится эта специя, потому что вы все равно можете завершить свое блюдо, используя следующие альтернативы.

    Заменители копченой паприки

    Используйте следующие альтернативные специи, чтобы придать блюдам дымный аромат, когда в вашем шкафу не осталось копченой паприки:

    Каджунские специи

    Приправа каджун представляет собой комбинацию черного и белого перца, орегано, чесночного порошка, лукового порошка, тимьяна, кайенского перца и / или хлопьев красного перца — с некоторыми разновидностями, содержащими обычный или копченый перец.Специя каджун имеет более оранжевый оттенок, поэтому в вашем рецепте не будет яркого или темно-красного цвета перца.

    Приправа каджун может заменить копченый или обычный перец.

    Специя каджун содержит больше пикантности, чем острые приправы, и может заменить копченый или обычный перец.

    Способ замены: Используйте одну чайную ложку приправы каджун на одну чайную ложку перца.

    Тмин в сочетании с порошком обычного перца и кайенского перца чили

    Если для приправы для тако или маринада требуется копченый перец, и если у вас под рукой есть тмин, порошок кайенского перца чили и обычный или сладкий перец, вы можете создать похожий вкус.

    Сочетание тмина, обычного перца и кайенского порошка может дать аромат, идентичный копченому перцу.

    Способ замены: Смешайте щепотку обычного перца, тмин и немного кайенского порошка, чтобы нагреться еще сильнее. Настроить по вкусу.

    Порошок Chipotle

    Если ваш рецепт паприки может работать с более острым ароматом текс-мекс, он может быть хорошей заменой обычного или копченого перца.

    Порошок Chipotle (сделанный из сушеного халапеньо) имеет дымный вкус, но он более землистый с более высоким уровнем нагрева, чем обычный перец и перец горячего копчения.Его дымный жар отлично подходит для приготовления растираний на гриле, соусов для барбекю и перца чили.

    Порошок чипотле может быть хорошей заменой обычному или копченому перцу.

    Порошок Chipotle также имеет более глубокий красный цвет, чем перец, без яркости, которую может предложить обычный или венгерский перец, поэтому он также может изменить цвет вашего рецепта.

    Способ замены: Из-за разницы в уровне нагрева начните с чайной ложки порошка чипотле на каждую чайную ложку перца и отрегулируйте по вкусу. Если вы уверены в уровне специй, замените одну чайную ложку перца одной чайной ложкой порошка чипотле.

    Заменитель острого перца

    Я доверяю трем видам специй, которые заменяют острый перец:

    Острый соус

    Для блюд, для которых вкус важнее цвета, лучше всего подходит острый соус, заменяющий перец. Острый соус, соус чили, перечный соус или любой другой острый соус, приготовленный из перца чили и других ингредиентов, таких как масло, вода, уксус, масло, служат идеальной заменой в рецепте, где вкус является более доминирующим фактором, чем цвет.

    Острый соус можно использовать как альтернативу перцу в любом рецепте.

    Способ замены: Используйте одну чайную ложку острого соуса на одну чайную ложку перца.

    Порошок кайенского перца

    Идеальным вариантом для замены острого перца считается порошок кайенского перца. Из-за цвета и внешнего вида кайенский порошок и перец часто путают друг с другом.

    Обратите внимание, что порошок кайенского перца очень острый, а перец — более мягкий.Всегда начинайте с минимального количества кайенского перца и постепенно корректируйте его, чтобы добиться желаемой пряности.

    Кайенский перец — самый распространенный заменитель острого перца.

    Способ замены: Чайная ложка порошка кайенского перца из-за своей высокой пряности равна двум чайным ложкам перца. Поэтому, если вам нужен заменитель паприки, используйте кайенский перец с осторожностью. Чтобы применить заменитель, используйте половину чайной ложки порошка кайенского перца на чайную ложку острого перца.

    Порошок Алеппо Чили

    Порошок чили Алеппо — не самая распространенная специя, которую можно положить в шкаф, но он подойдет как заменитель перца, если он у вас есть.Он не такой острый, как порошок кайенского перца чили, и пряный, как халапеньо.

    Порошок чили из Алеппо имеет землистый вкус, умеренный уровень нагрева и темно-бордовый цвет.

    Порошок чили из Алеппо чаще всего используется в ближневосточной и средиземноморской кухне для приправки мяса, соусов, салатов и бобов. Он придает блюдам дымный землистый вкус. Однако на вкус он может быть немного острым и соленым, поэтому начните с небольшого количества.

    Способ замены: Алеппо станет лучшей прямой заменой более горячего сорта перца, поскольку он имеет более высокую степень нагрева, чем обычный перец.Прикрывая обычный перец, используйте небольшое количество (начните с чайной ложки) и отрегулируйте по вкусу.

    Мягкие и сладкие заменители перца

    Паприка с мягким и сладким вкусом идеально подходит для тех, кто не любит острых специй. И вы по-прежнему можете завершить свое блюдо без перца, используя следующие альтернативы.

    Болгарский перец

    Болгарский перец — отличная замена перцу, обладающий мягким и сладким вкусом. Он невероятно ароматный и имеет восхитительный вкус.

    Чтобы использовать этот заменитель, вы должны нарезать болгарский перец кольцами, поставить их в духовку при температуре 100 ° F на 5–12 часов, чтобы они полностью высохли. Затем измельчите сушеный болгарский перец мясорубкой. И просейте порошок перед использованием.

    Молотый сушеный болгарский перец — отличный заменитель перца с мягким и сладким вкусом.

    Способ замены: В рецепте можно использовать порошок болгарского перца с точным количеством перца.

    Порошок Гочугару

    Если вы любите готовить корейские блюда, то есть шанс, что в вашей корзине для специй есть порошок гочугару.Порошок гочугару — это хлопья корейского острого перца. Это азиатская смесь острого красного перца.

    Порошок Гочугару обладает потрясающим вкусом специй, который остается относительно мягким, что делает его хорошей заменой перца. Он также может придавать блюдам великолепный цвет, как и перец, поэтому в визуальном смысле является достойной альтернативой.

    Пряный вкус порошка гочугару и отличный красный цвет делают его достойной альтернативой.

    Способ замены: Одна чайная ложка порошка гочугару равна одной чайной ложке мягкого перца.Если вы хотите приправить блюдо, не стесняйтесь добавлять больше.

    Порошок чили

    Порошок чили — отличный вариант, если вам нужен мягкий вкус. Порошок чили — это смесь специй и перца чили (например, кайенский перец, перец, чесночный порошок, тмин, анчо-чили, халапеньо и / или луковый порошок). В виде смеси он имеет комбинацию различных вкусовых профилей, таких как землистый, слегка пряный и пикантный.

    Порошок чили используется в качестве альтернативы перцу из-за его вкуса и цвета.

    Порошок чили, возможно, не является прямым заменителем перца, но все равно подойдет, если вы добавили щепотку паприки, особенно если вам нужно всего лишь немного для придания вкуса и цвета (например, яйца с пряностями, хумус или карри).

    Способ замены: Из-за различий во вкусе паприки и порошка перца чили позвольте вашим вкусовым рецепторам направить вас и начать с небольшого количества (например, ¼ чайной ложки порошка перца чили на одну чайную ложку перца и постепенно увеличивайте его количество). там).

    Порошок чили анчо

    Порошок анчо не является основным продуктом для приправ, но является отличной альтернативой перцу.Это лучший вариант для достижения подобного вкуса и темно-красного цвета.

    Порошок анчо изготовлен из молотого анчо-чили (сушеного и жареного перца поблано). Они имеют темно-красный цвет и слегка сладковатый, дымный, мягкий вкус. По этой причине порошок анчо-чили также может работать вместо мягкого или сладкого испанского копченого перца.

    Порошок анчо чили — хороший заменитель мягкого острого перца.

    Также не путайте порошок чили анчо с порошком обычного перца чили, обычно представляющим собой смесь специй, таких как тмин, орегано, перец чили, паприка и чеснок.

    Способ замены: Используйте от ½ до одной чайной ложки порошка анчо-чили на одну чайную ложку перца.

    Томатный соус в сочетании с порошком чили

    Если говорить о презентации и цвете блюда с паприкой, то красный цвет томатного соуса может стать отличной заменой. Но томатный соус не похож на перец, поэтому острый соус помогает придать ему аромат, но не цвет. Томатный соус придает цвет, но без приправ. Следовательно, сочетание острого соуса или порошка чили с томатным соусом сделает его вкус более похожим на перец.

    Смешайте томатный соус и заменитель перца чили, чтобы добиться желаемого вкуса и цвета.

    Способ замены: Две столовые ложки томатного соуса с одной столовой ложкой порошка чили на одну чайную ложку перца и постепенно увеличивают до достижения желаемого цвета.

    Менее распространенные заменители перца, которые все еще могут работать
    Черный или белый перец

    Черный перец — это основная специя, которая присутствует на каждой кухне.Белый перец также хорошо заменяет перец. Однако черный и белый перец не могут заменить красный перец красного цвета. Если вас не волнует цвет, используйте этот заменитель в том же количестве, что и перец.

    Если цвет блюда не имеет значения, можно также использовать черный или белый перец.
    Хлопья измельченного красного перца

    Если у вас закончился горячий или копченый перец, вы можете заменить его хлопьями красного перца. У них дымный и пряный вкус, благодаря которому блюдо приобретет желаемый вкус.

    Хлопья красного перца имеют аромат, похожий на перец.

    Однако обратная сторона этого заменителя — его текстура и цвет. Хлопья красного перца редко измельчают, как перец. Они также имеют другой цвет и могут изменить внешний вид вашего блюда.

    Гуахильо Чили порошок

    Гуахильо чили — это сушеная версия перца миразол, тонкокожего чили из Сакатекаса, регион Дуранго в Мексике. Порошок чили гуахильо имеет сложный аромат, включающий ягоды, кедровый орех и зеленый чай.Считается отличной заменой копченому и слегка острому перцу.

    Порошок гуахильо чили — отличная замена копченому и слегка острому перцу.

    Приготовление копченой паприки в домашних условиях

    Допустим, у вас есть время приготовить перец дома. Выполните следующие простые шаги, которые мне уже удавались раньше. Приготовив перец по этому рецепту, вы получите восхитительный продукт, купленный в магазине. Приготовление перца в домашних условиях — отличный способ использовать лишний перец из вашего сада или даже в сезон.

    Рецепт, который я собираюсь показать вам, предназначен для приготовления копченой паприки — паприки, которая придает такой чудесный аромат и цвет любому из ваших блюд.

    Что вам понадобится:

    • Свежий перец чили (вы можете использовать 1 сорт или смешивать разные виды в зависимости от вкуса перца, который вы хотите приготовить), из каждого фунта свежего перца чили можно получить от 4 до 5 унций сушеного чили, а после измельчения можно получить около 3 / 4 стакана перечного порошка.
    • Древесина (лучше всего дуб, но можете использовать любые породы)
    • Курильщик
    • Ключи
    • Перчатки
    • Шлифовальный станок
    • Бумага пергаментная

    Пошаговое руководство:

    Шаг 1. Промыть и подготовить

    Имейте в виду, что используйте только свежий перец, а гнилые выбрасывайте.Вымойте и высушите перец. Перед сушкой убедитесь, что перец чистый.

    Тщательно вымойте перец перед сушкой.

    Удалите ребрышки, семена, стебли и середину перца. Не забудьте надеть перчатки, когда делаете этот шаг, потому что их масла могут обжечь вашу кожу, и вряд ли они исчезнут сразу.

    Нарежьте перец тонкими кружочками или кольцами. Если делать это в больших количествах, использовать измельчитель овощей будет быстрее. Вы также можете оставить перец целым, если хотите, но он будет сохнуть гораздо дольше.Если вы используете перец целиком, не забудьте разрезать каждый перец целиком, чтобы дым мог проникнуть внутрь.

    Шаг 2: Дым

    Дайте курильщику приготовить сушеный перец, который вы приготовили. Этот процесс курения займет около 3 часов, если вы используете электрическую курильщицу, или дольше, если вы курите регулярно. Это также зависит от размера перца и влажности в том месте, где вы живете.

    Куря перец, не забудьте пару раз перевернуть его.Было бы лучше, если бы вы использовали щипцы, чтобы их было легче поворачивать. Продолжайте курить, пока не увидите, что они постепенно высыхают. Запах дымящегося перца чили может вызвать кашель, поэтому включите кухонную вытяжку.

    Пусть ваш курильщик закурит перец.

    Шаг 3: Сушка

    Ваши копченые перцы уже ароматные, но они все еще довольно влажные и мясистые, что не очень удобно для хранения. Чтобы добиться более интенсивного вкуса и аромата, вы можете сушить перец прямо на солнце, как и при традиционном процессе.

    Но если погода не благоприятная, их тоже можно сушить в духовке. Установите минимально возможный диапазон и несколько раз переверните перец. Не забудьте высушить перец достаточно долго, чтобы он полностью высох наизнанку.

    Сушите копченый перец в духовке или прямо на солнце.

    Шаг 4. Подготовка к использованию

    Чтобы добиться наилучшего вкуса и сохранить дымный аромат копченого и сушеного перца, я рекомендую измельчать их только тогда, когда вы будете готовы их использовать.

    Копченые и сушеные перцы следует хранить в закрытых контейнерах в прохладном сухом месте вдали от прямых солнечных лучей. При хорошем хранении их можно использовать в течение нескольких недель.

    Шаг 5: Хранение

    Копченый перец точно не испортится, но он теряет активность в течение шести-восьми месяцев. Копченую паприку следует хранить в закрытом шкафу, ящике или в любом другом месте вдали от прямых солнечных лучей и влаги. И не забывайте держать перец подальше от духовки, чтобы на него не повлияла высокая температура.

    Копченый перец следует хранить вдали от прямых солнечных лучей, тепла и влаги.

    Заключение

    К счастью, перец можно заменить многими специями, не слишком сильно меняя цвет и вкус. Однако, если вы готовите по традиционным рецептам, в которых нужен перец, я рекомендую использовать то, что указано в рецепте, так как перец есть не просто так. Его аромат и цвет предназначены для придания блюду общего вкусового профиля и внешнего вида, которые нельзя добавить к замене.

    Спасибо, что прочитали мой пост. Надеюсь, мой список заменителей паприки вам поможет. Если вам известен какой-либо другой заменитель перца, оставьте комментарий ниже. Все ценят то, что вы делитесь. Хорошего дня!

    Используйте эти 4 заменителя паприки практически в любом рецепте

    • Facebook
    • Pinterest
    • Reddit

    У вас снова закончился перец, и вы думаете, чем можно заменить перец?

    Я полностью понимаю вашу ситуацию, так как часто использую перец в разных рецептах.

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Обычно только на полпути к рецепту я обнаруживаю, что у меня нет паприки.

    К счастью, я обнаружил, что есть способ дополнить свое блюдо заменителями перца.

    Паприка — одна из важнейших специй, которая должна быть в стойке для специй. Он придает блюду характерный аромат и добавляет ему яркого цвета.

    Эта обычная специя бывает разных сортов.Одни из лучших — это горячий венгерский перец, сладкий испанский перец и паприка из Нью-Мексико, копченая в бурбоне.

    Однако, когда он у вас закончится, вы всегда можете использовать заменители перца, чтобы ваши рецепты стали хитом!

    Что такое паприка?

    Паприка — это приправа темно-красного цвета, используемая для приготовления различных пикантных блюд. Есть несколько разновидностей перца, в том числе сладкий перец (венгерский) и копченый перец (испанский).

    Измельчение сухих стручков болгарского перца и других перцев чили дает порошок паприки.Историки считают, что перец впервые был выращен в регионе, который сейчас является Бразилией и частью Боливии.

    С годами перец стал важным ингредиентом в испанской и венгерской кухнях. Пряность добавила насыщенный цвет и аромат простому рецепту, что привело к ее широкой популярности.

    Паприка сейчас выращивают в различных регионах мира.

    Кто-то порекомендовал этот восхитительный, насыщенный венгерский грибной суп с венгерским перцем и укропом.

    Нам понравилось, и мы надеемся, что вы тоже.

    Паприка — это то же самое, что и порошок чили?

    Нет. Паприка и порошок чили сильно отличаются друг от друга по вкусу.

    Они сделаны из разных перцев и содержат разные ингредиенты.

    Чем можно заменить паприку?

    Ниже приведены некоторые из лучших заменителей перца, которые вы можете найти в своей корзине для специй:

    Кайенский перец

    Cayenne — один из лучших заменителей перца.Он придает блюду такой же цвет, как и перец, но намного острее. Щепотка кайенского перца работает вместо паприки.

    Кайенский перец — хорошая специя для использования в сочетании с другими приправами, чтобы заменить перец из-за его высокой степени нагрева.

    При замене паприки кайенским перцем используйте только ½ количества.

    Итак, если в рецепте требуется 1 чайная ложка перца, используйте только ½ чайной ложки кайенского перца.

    Порошок чили

    Порошок чили — еще один заменитель перца, который также очень похож по внешнему виду.Вы также должны помнить, что это смесь ингредиентов, и он немного острее, чем перец.

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Тем не менее, вы можете использовать половину количества порошка чили в качестве заменителя перца в любом блюде. При замене перца порошком чили используйте только ½ количества.

    Итак, если в рецепте требуется 1 чайная ложка перца, используйте только ½ чайной ложки перца чили. Вы можете выбрать соотношение 1: 1 с порошком чили, если вас устраивает немного больше тепла.

    Лично я предпочитаю половинное соотношение. Не стесняйтесь экспериментировать с этим.

    Хлопья чили

    Хлопья чили или толченый красный перец также являются заменителем перца, но они сильно различаются по текстуре. Вы можете использовать простые хлопья чили, такие как те, что продаются в пиццерии.

    Они хорошо заменяют жар, цвет и аромат перца.

    При замене перца хлопьями чили используйте соотношение. Поэтому, если в рецепте требуется 1 чайная ложка перца, используйте только ¼ чайной ложки хлопьев чили.

    Порошок перца Алеппо

    Этот заменитель может быть не обычной кухонной специей, но по какой-то причине он у меня был в стойке для специй, когда я экспериментировал с этим. К счастью, все получилось. Жаркость порошка Алеппо находится где-то между паприкой и кайенским перцем.

    Однако вкус сильно отличается. Порошок Алеппо имеет острый томатный вкус и некоторую дымность, но в целом он отлично подходит для замены перца.

    При замене перца алеппо перцем используйте только ½ количества.Поэтому, если в рецепте требуется 1 чайная ложка перца, используйте только ½ чайной ложки перца алеппо.

    Заменитель копченой паприки

    Копченый перец по-испански называют перцем, и испанцы используют его в различных блюдах, в основном в супах и тушеных блюдах. Копченый перец готовят из сушеного копченого перца, который затем измельчают в порошок.

    Порошок перца Chipotle — ближайший заменитель копченого перца. Порошок Chipotle изготавливается из копченых и сушеных перцев халапеньо.

    Это придает этой специи слегка землистый оттенок, что делает ее хорошей заменой перца.Тем не менее, вы должны помнить, что этот заменитель также добавит тепла вашему рецепту. Копченая паприка обычно мягкая, так как ее получают из перца чили.

    Вы можете избежать чрезмерного приправления рецепта, используя половину количества, которое было предложено в рецепте.

    Заменитель сладкого перца

    Несмотря на название, сладкий перец не такой сладкий, как кажется. На самом деле, некоторым может показаться, что он совсем не сладкий или сладкий. Название призвано отличить этот вид перца от других, обычно более острых сортов.

    Качество сладкого перца зависит от сорта перца, который использовался для приготовления приправы.

    Если у вас закончился сладкий перец, вы можете использовать другие порошки специй. Порошок чили анчо или порошок чили Chipotle — лучшие заменители сладкого перца.

    Также следует помнить, что эти специи равномерно заменяют сладкий перец. Это означает, что вы можете использовать 1 чайную ложку порошка анчо вместо 1 чайной ложки сладкого перца.

    Состав

    • Кайенский перец
    • Порошок чили
    • Хлопья чили
    • Перец Алеппо порошок

    Инструкции

    Кайенский перец


    Если в рецепте требуется 1 чайная ложка перца, используйте только ½ чайной ложки кайенского перца.

    Порошок чили


    Если в рецепте требуется 1 чайная ложка перца, используйте только ½ чайной ложки перца чили.

    Хлопья чили


    Если в рецепте требуется 1 чайная ложка перца, используйте только ¼ чайной ложки хлопьев чили.

    Перец Алеппо в порошке


    Если в рецепте требуется 1 чайная ложка перца, используйте только ½ чайной ложки перца алеппо.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Заключение

    Паприка — одна из самых распространенных кухонных специй во всем мире.Некоторые даже считают это таким же важным, как соль в стойке для специй. Из-за того, что он важен для многих рецептов, он может часто заканчиваться.

    Итак, важно знать заменители перца, которые могут быть очень полезны, когда вы уже начали готовить. Кроме того, даже если у вас есть перец, то время от времени его заменители придадут новый вкус вашему старому рецепту.

    • Facebook
    • Pinterest
    • Reddit

    Заменитель паприки: окончательный список

    Ваша подставка для специй, вероятно, хорошо знакома с этой красивой смелой специей красного цвета, паприкой.Обычно используемые специи получают из стручков сладкого перца тонкого помола с растения Capsicum annuum (1). Продолжайте читать, чтобы узнать, что делать, если вам понадобится заменитель перца.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Паприка Преимущества

    Польза паприки — это гораздо больше, чем просто завершающий гарнир к приправленным яйцам.Он может смело изменить цвет и придать неповторимый вкус многим рецептам. Яркий красный пигмент указывает на наличие в нем каротиноидов, которые могут снизить риск хронических заболеваний (2).

    Виды паприки

    Эту прекрасную специю иногда называют паприкой, паприкой-порошком или по более конкретным названиям.

    Даже если вы новичок, в вашем шкафу для специй может быть несколько видов перца.

    • Копченая паприка изготавливается из копченых перцев, высушенных на огне дубовых дров и превращенных в перечный порошок (3).
    • Острый перец получают путем измельчения сухих острых перцев пиканте (4); он приносит более высокую температуру, чем обычный перец.
    • Паприка испанская производится из сушеного копчения перца, измельченного каменными колесами в сверхмедленном процессе (5).

    Список заменителей паприки

    Мы могли бы поговорить подробнее о том, насколько хорош перец в кулинарии, но что делать, если перец закончился, а в рецепте его нужно?

    Еще можно добавить оригинальный вкус, чтобы выделить свое блюдо, используя заменители перца.Может быть, вам нужен перец только в качестве последнего гарнира или для придания цвета, и для этого есть и другие варианты.

    Если у вас просто закончился перец или вы хотите немного разнообразить его, ознакомьтесь с этим списком альтернатив паприке. Более подробная информация по каждому из них приведена ниже.

    • Порошок чили анчо
    • Порошок чили
    • Кайенский перец
    • Порошок перца
    • Порошок перца Алеппо
    • Порошок чипотле
    • Сумак
    • Шафран
    • Порошок ахиоте
    • Порошок куркумы
    • Кумин
    • 17 Красный порошок
    • Черный перец
    • Порошок белого перца
    • Розовый перец
    • Измельченный красный перец

    Порошок чили анчо

    Когда спелые перцы поблано сушат, их называют анчо-чили.

    Анчо-чили — сладкий перец чили со средним жаром, землистыми нотками и дымным вкусом (6).

    Его дымный аромат делает его заменителем копченого перца.

    Он содержит капсаицин, который может способствовать снижению веса за счет подавления аппетита (6).

    Порошок чили

    Этот красный порошок можно легко принять за перец, если не обращать внимания на этикетку.

    Порошок чили сделан из перца чили анчо, но обычно включает другие специи, такие как перец, тмин или даже чеснок (7).Сочетание специй придает вкусу больше сложности по сравнению с перцем.

    Этот порошок принесет больше тепла, чем обычный перец, из-за перца чили анчо (7).

    Кайенский перец

    Кайенский перец по цвету похож на перец, но немного более оранжевый по сравнению с темно-красным перцем. Это не меняет того факта, что он может работать как гарнир и может использоваться для окрашивания в рецепте, таком как перец.

    Он изготовлен из измельченных сушеных кайенских перцев чили, обладает умеренным жаром и придает блюду огненный вкус (8).Порошок кайенского перца определенно более горячий, чем перец, поэтому мы рекомендуем использовать меньшее количество порошка кайенского перца, чем обычное количество перца.

    Считается, что он полезен при лечении боли и похудании (8).

    Перец порошок

    Порошок перца также известен как порошок болгарского перца — не нужно много времени, чтобы угадать его источник. Зеленый, красный, желтый и оранжевый сладкий перец сушат и измельчают в порошок при нулевом нагреве (9).

    Он очень похож на перец и описывается как сладкий и фруктовый (9).

    Эта специя богата витамином С и является отличным заменителем перца.

    Порошок перца Алеппо

    Перец Алеппо — это красная специя из Сирии, полученная из перца Алеппо (10). Он придает своему вкусу мягкий жар, землистый вкус и некоторую кислотность (10).

    Популярная в ближневосточной кухне, эта специя встречается в хлопьях, поэтому учтите это при замене перца в рецепте (10).

    Порошок Chipotle

    Порошок Chipotle получают из сушеных и копченых перцев халапеньо (11).

    Это хороший заменитель копченого перца из-за его богатого дымного вкуса, но его коричневый цвет не сравнится с перцем (11). Поскольку его получают из перца, например, паприки, он может быть натуральным заменителем.

    Сумак

    Ягоды сумаха выращивают на диких кустах в регионах Средиземноморья и Ближнего Востока (12).

    Пряность сумах имеет темно-бордовый цвет, что делает ее хорошим вариантом цвета в рецепте. Фруктовый и терпкий вкус характеризует пряность сумаха (12).Он богат антиоксидантами и содержит омега-3 жирные кислоты и витамин С (12).

    Шафран

    Шафран — дорогая и универсальная специя, популярная на Ближнем Востоке (13). Шафран получают из цветков крокуса. По сравнению с паприкой шафран более оранжево-красный; и чем интенсивнее красный цвет, тем выше качество (14). Его сложный вкусовой профиль описывается как «горький» и «слегка металлический» (13). Кроцин и кроцетин — это соединения, обнаруженные в шафране, что делает их востребованными в исследованиях по лечению болезни Альцгеймера (13).

    Порошок ахиоте

    Порошок ахиоте — еще одна не очень распространенная пряность, получаемая из молотых семян аннато (15). Семена Аннатто ярко-красно-оранжевые. В его вкусовом профиле есть ореховые, перечные и землистые нотки (15). В небольших количествах он может быть полезен в качестве заменителя перца, если в вашем рецепте требуется похожий цвет без добавления особого аромата (15). В питание семян аннато входят кальций и витамин Е (15).

    Куркума

    Куркума получают из многолетнего травянистого растения, родственного имбирю (16).

    Противовоспалительная специя известна своим ярким оранжево-желтым цветом, который исторически использовался в качестве красителя (17). Его вкус можно охарактеризовать как землистый, слегка имбирный, горький и острый (17).

    Тмин

    Тмин сегодня выращивают во всем мире и получают из сушеных семян травы Suminium cyminum (18). Если вы когда-нибудь открывали тмин, то сразу заметили его аромат. Пикантные специи с нулевым нагревом придают теплые землистые нотки разнообразным блюдам, в том числе техасско-мексиканской кухне.Тмин богат витамином B (18).

    Красный порошок карри

    Красный порошок карри незаменим в индийской кухне и состоит из смеси таких специй, как тмин и куркума (19). Красный порошок карри не такой красный, как перец. Он сделан из красного перца чили, который отвечает за его красноватый цвет (19). Паприка и красный порошок карри имеют совершенно разные вкусовые характеристики, а некоторые порошки красного карри могут быть пряными.

    Кориандр

    Кориандр получают в результате измельчения сушеных семян кинзы, произрастающей во многих регионах, таких как Азия и Европа (20).Вкусовой профиль кориандра отличается от листьев кинзы и перца из-за его теплых, цитрусовых, землистых и маслянистых ноток (20). Он далеко не такой красивый по цвету, как перец, но, как и перец, он не подавит ваше блюдо. Кориандр способствует здоровью кишечника и печени (20).

    Черный перец

    Завод Piper nigrum производит ягоды, известные как перец горошком (21). При сушке на солнце горошины перца темнеют, что объясняет цвет черного перца (21).Профиль вкуса черного перца описывается как цветочный и фруктовый (21). При использовании в качестве заменителя перца помните, что на вашем блюде могут быть видимые черные точки.

    Порошок белого перца

    Несмотря на то, что белый перец получают из того же растения, что и черный перец, эксперты пищевой промышленности считают его более острым (21). После того, как горошины перца высушены, темный внешний слой удаляется, в результате чего получается порошок белого перца при измельчении (21).

    Розовый перец

    Розовый перец горошком может звучать как средний брат семейства черных и белых перцев; однако здесь нет никакого отношения.Розовый перец выращивают в Южной Америке с двух видов деревьев (22). Клюквенно-красный цвет, розовый перец горошком, как известно, приносит более высокую температуру, чем перец (22). Как и ягоды можжевельника, он имеет характерный сладкий сосновый вкус, которого вы не найдете с перцем (22). Розовый перец горошком обладает противовирусным и противовоспалительным действием (22).

    Красный перец измельченный

    Измельченный красный перец находится в форме хлопьев и содержит семена (23). Он нагревает ваше блюдо за счет смеси перцев, в том числе перца халапеньо, серрано и перца чили (23).

    Обладает легкой остротой с легким сладковатым привкусом стручкового перца (23). Хлопья красного перца содержат клетчатку (23).

    Заменитель копченой паприки

    Как описано выше, некоторые специи имеют дымный вкус и лучше подходят в качестве заменителя копченой паприки. Вот краткое описание:

    • Порошок Ancho Chili
    • Порошок Chipotle

    Заменитель красителя или гарнира

    Если вы ищете что-то, чтобы заменить красный перец для цвета или украшения, попробуйте для украшения / цвета, вы можете мелко нарезать краснокочанную капусту, морковь, свеклу или красный перец.

    Аллергия на паприку

    Если у вас есть известная или подозреваемая аллергия на перец (или чувствительность к перцу или непереносимость перца), отказ от перца должен быть главным приоритетом. Возможно, у вас может быть неблагоприятная пищевая реакция на продукты из того же семейства, что и перец.

    Paprika Food Family

    Паприка входит в семейство пищевых продуктов картофеля, также известное как семейство пасленовых. Следующие продукты относятся к той же группе продуктов, что и паприка:

    • Баклажан
    • Картофель
    • Табак
    • Помидор
    • Перец:
      • Болгарский перец
      • Кайенский перец
      • Перец чили
      • Зеленый перец
      • Острый перец
      • Паприка
      • Пименто
      • Красный перец
      • Желтый перец

    Если вы ищете заменитель перца и не можете есть его, вероятно, лучше избегать заменителей перца любого типа или любых продуктов из семейства пасленовых.(24).

    Помощь при аллергии на паприку

    Если вы знаете или подозреваете, что не можете есть перец из-за аллергии, повышенной чувствительности или другой непереносимости, вам будет оказана помощь.

    В случае серьезных симптомов или затрудненного дыхания немедленно обратитесь за медицинской помощью.

    Мы рекомендуем обратиться к аллергологу, диетологу или сертифицированному врачу-диетологу, чтобы определить, какие продукты наиболее безопасны для вас и каких продуктов следует избегать.

    Добавление специй в рецепт, несомненно, может встряхнуть.У вас есть эти варианты на выбор, принимая во внимание различные цвета, текстуры и вкусовые характеристики, присущие каждой специи. Даже если вы начинающий шеф-повар, нехватка перца может стать тем самым фактором, который развивает ваше кулинарное творчество и вносит новый поворот в традиционный рецепт.

    Нравится то, что вы читаете? Подпишитесь на нашу новостную е-мэйл рассылку.

    • Лиза Хью — зарегистрированный диетолог и сертифицированный врач-педиатр. Имеет степень магистра в области управления здравоохранением.Как эксперт по вопросам пищевой чувствительности, ее страсть — помогать людям со сложными медицинскими проблемами и потребностями в питании найти безопасные и приятные продукты и продукты. Лиза любит помогать клиентам в своей частной практике.

      Просмотреть все сообщения

    • Габриэль Макферсон — диетолог и писатель-фрилансер. Габриель имеет степень магистра клинического питания и степень бакалавра диетологии. Она много работала в области педиатрии и работает внештатным писателем по вопросам здоровья и питания.

      Просмотреть все сообщения

    Поделиться — это забота!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *