Блюдо красиво оформить: Оформление блюд – украшение салатов. Фото

Содержание

Оформление детских блюд — интересные идеи с фото

Многим мамам бывает трудно накормить своего ребёнка. Поэтому им приходится быть изобретательными и находчивыми, чтобы малыши с удовольствием завтракали, обедали и от ужина не отказывались, уплетая вкусные и полезные блюда из детского меню.

Интересные способы украшения блюд для детей

Необходимым этапом приготовления детского блюда является его оформление.

Именно от него очень часто зависит, насколько вкусно будет выглядеть еда для ребёнка.

Приёмы оформления и украшения детских блюд просты и не требуют особых навыков.

В первую очередь нужно учесть вкусы и предпочтения ребёнка и не забыть о полезных и необходимых ингредиентах.

Заинтересовать малыша можно с помощью ярких деталей, выполненных из овощей, фруктов и ягод. Например, на обычной геркулесовой каше можно выложить смешную рожицу с помощью малины и мандариновых долек.

А скучный бутерброд преобразит мультяшный персонаж, сделанный из кусочков сосиски и помидоров, кружочков огурца и зелени.

Иногда нужно самому стать ребёнком, чтобы лучше понять своих детей. Или постараться вспомнить, чем потчевала любимая бабушка в детстве. Например, гренками с клубникой или яблочными оладушками. Их можно нанизать на шпажку вперемешку и полить любимым сиропом малыша.

Очень полезный, но надоевший банан легко превратить в любимый фрукт, если делать из него суши, украшенные ягодами и кусочками фруктов, и подавать с соусом из йогурта. Такие банановые суши съест любой малыш, чтобы продемонстрировать, с какой ловкостью он управляется с палочками.

Оформление детских блюд должно будить фантазию и любознательность ребёнка, чтобы ему было интересно понять, угадать – как приготовлен салат, из чего сделано вкусное мороженое с незнакомым вкусом. Удивительно, но факт – если йогурт и гранолу из овсянки по отдельности захочет съесть не каждый малыш, то от мороженого, сделанного из этих же продуктов и дополненного ягодами, навряд ли кто-то откажется.

Привлечёт внимание детей яичница или омлет, приготовленные в виде солнышка. Из моркови, сладких перцев получаются красивые, яркие цветочки, которые можно легко вырезать с помощью форм.

Из помидоров «черри» сделайте оригинальные канапе-божьи коровки: на несладкий крекер положите немного мягкого сыра, на него половинки маленьких томатов (срезом вниз), для точек на крылышках и головок красных жуков подойдут маслины – такие мини-бутерброды пригодятся и для детского праздника.

Украсьте привычный гарнир забавными человечками, зайчиками или котами из овощей. Дети из любопытства непременно попробуют такое блюдо и оценят усилия мамы или папы.

Вызовут аппетит у детей и необычные десерты. Например, йогурт и кусочки фруктов, выложенные слоями в стеклянном стакане. Или бананы в виде мороженого: окуните половинку банана в сладкий кисломолочный продукт. После этого обваляйте его в мелко нарезанных ягодах и фруктах.

Привлекайте к приготовлению и украшению блюд малышей. Они с удовольствием участвуют в подобных экспериментах со всей своей детской непосредственностью. А заодно подскажут вам новые идеи для оформления салатов и гарниров.

Дети очень часто становятся самыми строгими критиками кулинарных способностей своих родителей. Но мамы и папы давно научились готовить и сервировать детские блюда таким образом, что малышей не приходится упрашивать съесть ещё один кусочек. Они сами просят добавку!

Красивая подача блюд


Как красиво подать блюдо: уроки украшения еды и оригинальной сервировки стола

Как красиво подать блюдо: уроки украшения еды и оригинальной сервировки стола

«Не место красит человека, а человек место», – гласит старая мудрая пословица. Люди испокон веков привыкли украшать все вокруг: дома, одежду, собственное тело и даже еду. Последнее стало особенно актуальным с появлением ресторанного бизнеса и фуд-фотографии.

 

ВСЕ КУРСЫ ОНЛАЙН выбрали лучшие бесплатные видео уроки по красивой подаче блюд.

Цветы в салате


Шеф-повар Дмитрий Руденко славится как мастер оригинального оформления вкуснейших блюд. Мастер знает сотни способов подачи. Один из любимых – украшение стола настоящими цветами: розы, фиалки, чернобрывцы. Вырастить можно на огороде или собственном подоконнике. Особенно гармонично декор смотрится на салатах. 
Пример рецепта пикантного салатика от шефа: микс из ягод, жаренного в соевом соусе филе, листьев салата и кунжута под соусом из малины с красным вином. В качестве топа – нежные разноцветные бутоны.

Декор соусом

 

Посуде отводят ключевую роль в визуальном восприятии всего блюда. Чтобы порадовать глаз гостя, можно приобрести оригинальный, граничащий с арт-объектом, сервиз или украсить тарелки разными способами. Самый популярный на сегодня – с помощью соусов и топингов. Яркие завитки, капли, круги, зигзаги и полоски преображают фон до неузнаваемости. 

 

 

Хрусталь из изомальта


Хрустальные льдинки на тортаки и чизкейки делают из изомальта. Вещество представляет порошок, напоминающий сахар, и является пищевой добавкой-подсластителем. Можно окрасить льдинки в нежные тона или оставить полностью прозрачными. Важный момент: окраске изомальт поддается только жирорастворимыми красителями. Кроме кондитерки, подойдет для смузи и коктейлей.

Овощной карвинг

 

Пальцев мало пересчитать все варианты художественной нарезки овощей (карвинга). Для самых простых вариантов понадобится обычный короткий кухонный нож и овощечистка (экономка). Из нарезанных слайсами, кубиками, дольками и соломкой огурцов и моркови легко сформировать декоративные фигурки разной формы. Листья салата, петрушка и зеленый лук напоминают кустики и клумбы. Карвинг мило смотрится рядом с закусками, гарнирами или горячим.

 

 

Чипс из цветной капусты

 

Все знают: чипсы – любимое лакомство подростков. Профессиональные повара открыли новую сторону привычного снека. Теперь из тонко нарезанных и обжаренных во фритюре овощей готовят декор для праздничного стола. Готовые украшения выглядят будто тонко обработанная поделка из стекла. Можно делать из любого овоща (сельдерей, морковь, картофель) или фрукта (яблоко, ананас). Самые красивые получаются из цветной капусты и брокколи.

Пирамидки из пармезана

 

Очередная серия чипсовых украшалочек готовится из сыра. Чипс получается объемным, в форме кружевной пирамидки. Обычно кладут на мясную нарезку или блюда из мяса. Можно использовать для салатов, овощных тарелок. Поделка очень крохкая, поэтому лучше сразу определиться с локацией и не переносить с одной тарелки на другую.

Кружевной чипс

 

Возьмите простые ингредиенты, обитающие на каждой кухне: вода, масло, мука, пищевой краситель. Перемешайте и поджарьте на слабом огне. Получается красочная двухмерная абстракция. Отлично смотрится в качестве декора с гарнирами и десертами. Кружево можно окрасить интенсивно или слегка. В процессе жарки можно добиться любой формы, корректируя растекающееся тесто. 

 

 

Шоколадный декор

 

Шоколад изобрели древние индейцы, а полюбили взрослые и дети всех времен и народов. Насыщенный вкус и аппетитный запах всегда заставляют если не злоупотребить десертом, то хотя бы попробовать. Поэтому декорировать банкетный стол шоколадными поделками – гениальное решение. Растопленным жидким шоколадом можно рисовать на трафарете, листиках мяты или в холодной воде, нанося любые контуры: сердечки, бабочки, цветы, короны. Остывшие детали обычно «утапливают» в пирожные, торты и пудинги.

Съедобный мох

 

В идеале в производстве должно быть минимум отходов. Но некоторые продукты имеют свойство быстро портиться. В подпорченную зелень можно вдохнуть вторую жизнь, сделав долговечную заготовку в виде реалистичного мха. Подойдут шпинат, петрушка, руккола, листья сельдерея. Подсушиваем в духовке, перемалываем в кофемолке до состояния порошка, просеиваем через сито – и готово. Варианты использования ограничиваются только фантазией. Примеров от Slava cook хватит для оформления не одного фуршета.

30 смелых идей

 

На закуску – коллекция поварских лайфхаков по креативной подаче. Завтраки и перекусы, салаты, сладости, закуски. В ход идут фруктовые сиропы, цветной шоколад, сахарная пудра, взбитые сливки. Особенно удивят альтернативные угощения из яиц: жаренные во фритюре, предварительно замороженные, кристаллизованные, взбитые в пену и запеченные.

Перечисленные идеи оригинальной подачи блюд оценят профессиональные повара, фудблогеры и творческие домохозяйки.

 

10 секретов эффектной подачи блюд от шеф-поваров • INMYROOM FOOD

Вкусно приготовить блюдо — это только полдела: важно еще и правильно его подать. Согласитесь, красиво и оригинально оформленная еда способна не только разжечь аппетит, но и поднять настроение. Вот почему профессиональные шеф-повара в совершенстве владеют стайлингом — искусством оформления блюд. Пользуйтесь их подсказками и сервируйте стол, как в лучших ресторанах мира. 

Чем выше, тем лучше

Распределять еду на тарелке нужно в высоту, а не в ширину. Так она будет выглядеть намного аккуратнее и изящнее. Гарнир, например, рис или картофельное пюре, нужно выложить сначала в чашку и слегка утрамбовать, а потом уже — красивой горкой на тарелку. Две свиные отбивные положите друг на друга, но не ровно, “штабелем”, а слегка небрежно. Кружочки томатов, огурцов, картофеля сложите столбиками, рататуй — башенкой. Вариантов масса, главное — дать волю фантазии.

Используйте контрасты

Согласитесь, еда одного цвета — это скучно и неаппетитно. Поэтому одна из поварских хитростей — подавать блюда на посуде контрастного цвета, а вторая — использовать контрастные сочетания продуктов. Например, почти к любым блюдам подойдет нарезка из цветных овощей: моркови, болгарского перца, листьев сельдерея, спаржи, шпината, горошка или кукурузы, томатов. В зеленом салате контрастность создадут томаты и маслины, в спагетти — креветки, листья базилика и фрикадельки. Но не перестарайтесь: ассорти из всех цветов радуги вызовет не эстетический восторг, а недоумение.

Аналогичное правило работает и с едой разных размеров и фактур: мягкое компонуйте с хрустящим, а большое — с маленьким. Наш мозг обожает контрасты.

Будьте лаконичны

Любой шеф-повар знает, что небольшие порции выглядят намного привлекательнее и аппетитнее, чем большие. Кроме того, маленький объем еды побуждает есть медленнее и наслаждаться процессом. Ну и еще один плюс — вы не рискуете съесть лишнего. Поэтому никогда не заполняйте тарелку полностью. Лучше предложите гостю еще одну порцию, если беспокоитесь, что он не наелся. Но не допускайте и другой крайности: тарелка не должна казаться пустой. 

Оформление блюд и закусок

Праздники совсем близко, а это значит, что пора составлять меню с перечнем фирменных блюд. На такой случай у каждой хозяйки есть особый список. Накрывая на стол, необходимо помнить, что оформление и подача блюд очень важны, особенно когда готовишься к приёму гостей.

© Depositphotos

Оформление блюд и закусок

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет тебе, какие блюда и закуски украсят праздничный стол и поднимут настроение. Всё дело в красивой подаче! Перед тобой миллион идей, как подать закуски, салаты, мясное и сырное ассорти так, чтобы гости обомлели от восхищения.

Чтобы красиво оформить блюда и закуски, не обязательно заканчивать кулинарные курсы. Тебе понадобится острый нож, яркие овощи, свежая зелень и немного фантазии. Сервировать стол со вкусом умеют абсолютно все, просто не все об этом знают. Надеюсь, эта подборка вдохновит тебя на создание собственных кулинарных шедевров.

Как красиво подать еду
  1. Подавай мясную нарезку на большой тарелке или специальном подносе. Продукты могут быть уложены компактно, но ни в коем случае не должны свисать с краев посуды.

    © Depositphotos

  2. Беспроигрышный вариант красивой закуски — хрустящие хлебные палочки, обернутые беконом. Просто, а выглядит очень аппетитно.

    © Depositphotos

  3. Яркие акценты в виде свежих овощей и зелени делают закуску более привлекательной.

    © Depositphotos

  4. С таким тортом придется повозиться. Но результат! Кстати, занимаясь оформлением нарезки, не забудь надеть перчатки.

    © Depositphotos

  5. Оливки, сыр и крекеры. Гости сами соорудят бутерброд, взяв то, что им нравится.

    © Depositphotos

  6. Ты только посмотри на эти розочки из салями!

    © Depositphotos

  7. Чтобы так тонко нарезать ветчину, понадобится слайсер. Внутрь каждого цветка можно положить сливочный сыр

    © Depositphotos

  8. Любой праздник спасут канапе. Используй привычные вкусовые сочетания. Например, виноград и сыр, сало и соленый огурец, колбаса и сыр. Простота — залог успеха. Бери яркие шпажки, а не зубочистки.

    © Depositphotos

    © Depositphotos

    © Depositphotos

  9. Оригинальная подача бутербродов.

    © Depositphotos

  10. Посмотри, как красиво будет смотреться нарезка, если использовать посуду из одного набора.

    © Depositphotos

  11. Аппетитная тарелка салями, правда?

    © Depositphotos

  12. Использовать деревянную доску для подачи нарезки — отличное решение. Только она должна быть без порезов, царапин и других следов использования.

    © Depositphotos

  13. Чтобы подать сыр так, как на этой картинке, не нужно особых навыков. Нарезал — и готово. Но как красиво! Используй для сырной тарелки несколько видов сыра. Добавь на блюдо орехи, виноград, мёд.

    © Depositphotos

  14. Посмотри, какая красота! Нарезал, выложил горкой, добавил зелень, овощи, соус — всего и делов.

    © Depositphotos

  15. Если сало вкусное, его едят все. Поэтому смело используй сало для закусок и бутербродов.

    © Depositphotos

    © Depositphotos

    © Depositphotos

  16. Есть желание и возможность подать гостям морепродукты? Сделай это красиво!

    © Depositphotos

    © Depositphotos

    © Depositphotos

  17. Всеми любимая селедка или скумбрия может выглядеть не хуже лосося с креветками, если подойти к оформлению рыбной нарезки с фантазией.

    © Depositphotos

    © Depositphotos

    © Depositphotos

  18. Менажница — блюдо для нескольких закусок, которые можно подавать одновременно, не смешивая их между собой. В такой посуде еда выглядит в разы лучше, чем в обычной тарелке. Даже придумывать ничего не нужно.

    © Depositphotos

  19. И напоследок немного идей для подачи привычных блюд на праздники. Порционное заливное и оливье в буженине — безусловный фаворит.

    © Depositphotos

    © Depositphotos

    © Depositphotos

    © Depositphotos

    © Depositphotos

    © Depositphotos

Согласись, с соответствующей подачей даже обычные блюда выглядят как в ресторане. Вдохновляйся и не ленись приготовить такую красоту своим близким!

Автор статьи

Александра Дяченко

Александра Дяченко, пожалуй, самый деятельный редактор нашей команды. Она активная мама двоих детей, неутомимая хозяйка, а еще у Саши есть интересное хобби: она обожает делать впечатляющие украшения и оформлять детские праздники. Энергию этого человека не уместить в слова! Мечтает побывать на бразильском карнавале. Любимая книга Саши — «Страна Чудес без тормозов» Харуки Мураками.

Оригинальные идеи подачи еды: фото — Сам себе мастер

Задумайтесь только, около 40% успеха блюда — не в его вкусе и наборе ингредиентов, а в способе его подачи. Порой даже самая простая еда может превратиться в кулинарный шедевр, благодаря необычной и оригинальной выкладке на тарелке. Чтобы устроить себе небольшой праздник или удивить гостей на мероприятии, предлагаем несколько великолепных идей для подачи простых блюд.

 

Подача десертов 

«Мороженое в шоколадном стаканчике»

Чтобы сделать самостоятельно шоколадный стаканчик для мороженого или любого другого десерта, нужно потратить некоторое время, но результат оправдывает старания.

Для начала нужно приготовить горячий шоколад в домашних условиях. Для этого необходимо растопить плитку черного шоколада, добавить немного молока и при необходимости щепотку желатина. Консистенция не должна быть жидкой или слишком густой. Когда шоколад немного остынет, начинается самая интересная часть.

Берем воздушные шарики и надуваем до такого размера, какого мы хотим в результате иметь наши стаканчики. Окунаем шарик наполовину в шоколад. Выкладываем «стаканчики» на пергаментную бумагу, предварительно капнув немного шоколада на то место, где будет стоять шарик. 

 

Когда шоколад полностью загустеет, аккуратно прокалываем шарик. Кладем в стаканчик мороженое, украшаем фруктами или тертым шоколадом и подаем на стол.

«Плетенка»  


Чтобы сделать такую оригинальную плетенку можно использовать как тесто, так и обычные тонкие блинчики. А начинка, в зависимости от вкусовых предпочтений и общего меню, может быть как сладкой, так и соленой. 

Главное, чтобы тесто было не слишком тонким, а основа для «плетенки» была большого размера, чтобы иметь возможность ее закрутить. Сворачивать блинчик нужно достаточно плотно, чтобы он не распадался.
 
Если вы используете сырое тесто, «плетенки» нужно поставить в духовку на 20-30 минут. Если же вы предпочитаете более простой способ с блинчиком, после всех мастерских процедур можно сразу наслаждаться едой. 

Подача фруктов

«Ежик» 

Чтобы приготовить такого ежика нужно потратить немного времени, но такая подача непременно порадует детей и удивит взрослых. 
Для этого нужны зубочистки, груша, виноград, клубника или другие ягоды и маслины.

Пожалуй, самая трудная часть, это очистить половину груши от кожуры. Далее следует набор из элементарных действий. Нанизать виноградинки на зубочистки и воткнуть их в грушу. Вместо винограда можно использовать другие ягоды или фрукты, нарезанные кусочками, к примеру, абрикосы или консервированные персики. 

Не обязательно делать нос ежика из маслины, можно заменить его ягодой темного винограда или любой другой едой круглой формы. 

«Клубника со сливками» 

Клубника со сливками может выглядеть не только романтично, но и оригинально. Для этого не нужно особого кулинарного таланта или много времени. Просто срежьте с каждой ягоды верхушку и скрепите обе части между собой сливками. Для глаз можно использовать кунжут, семечки или кусочки той же клубники. Не забудьте немного сливок для помпона на шапочке. 

И вот смешная и оригинальная подача обычной клубники готова. 

«Кубик-рубик» 

Еще один оригинальный способ подачи фруктов на стол. Для этого нужно нарезать фрукты одинаковыми кубиками. Это может быть арбуз, киви и сыр «Фета», как на картинке, или же яблоко, груша, банан или дыня. Кусочки нужно выложить кубиком, чередуя фрукты между собой. 

Сверху «кубик», для изысканности, стоит украсить веточкой мяты и посыпать кунжутом или сахаром. 

«Вазочка с цветами» 

Это, пожалуй, самый сложный способ подачи фруктов, но самый впечатляющий. Для этого нужны зубочистки, яблоки и любые другие ягоды и фрукты, для наполнения вазочки. 

Яблоко нужно разделить на две половины таким способом, чтобы нижняя часть была больше верхней. Удаляем серединку с большей части, а из верха вырезаем цветок. Для этого нужно немного попрактиковаться, но цветок ведь может выглядеть по-разному, все зависит от вашей фантазии. 

Цветок накалываем на зубочистку и втыкаем в вазочку из яблока. Наполняем вазу ягодами, кусочками фруктов и подаем на стол. 

Подача закусок 

«Бутерброд из арбуза»

Такие оригинальные закуски делать очень просто, несмотря на замысловатый внешний вид. 

Для этого нужен батон, помидор, зеленый сладкий перец, маслины, сыр, сливочное масло и листья салата, латука или пекинской капусты. 

Первым делом нужно нарезать перец широкими полосками, желательно по секциям, и вырезать мякоть. Далее нарезаем такими же полосками сыр, чтобы их размер совпадал с секциями перца. Помидор нарезаем дольками, а маслины крошим на очень маленькие кусочки, имитирующие косточки арбуза. Затем, смазываем батон сливочным маслом, выкладываем сверху помидоры, сыр, перец и кусочки маслин. В конце украшаем все листьями салата или другой зеленью (петрушкой, пекинской капустой, мятой). 

И прекрасные арбузы готовы.

«Пингвины из маслин»


Подачу маслин к столу можно так же сделать оригинальной и интересной. Для этого нужны зубочистки, сыр «Фета» или любой другой по вкусу, маслины и красный сладкий перец.

Делаем на маслинах надрез вдоль, вынимаем косточку и кладем туда кусочек сыра. Сначала накалываем на зубочистку целую маслину, которая послужит головой, а вниз – маслину с кусочком сыра. Для лапок и клюва используем либо болгарский перец, либо кусочки колбасы. 
Прекрасная идея для новогоднего праздничного стола!

«Сова» для оригинальной нарезки 

Сделать такую сову нетрудно, нужно лишь нарезать сыр и колбасу кусочками нужной формы. А далее дело стоит лишь за очередностью выкладки еды на тарелку.

Для приготовления такого блюда нужно не менее двух видов сыров, которые бы отличались по цвету, и одна разновидность колбасы. 

«Божьи коровки»

Простой и не очень затратный способ подачи закусок. Для этого нужны лишь соленые крекеры, помидоры, плавленый сыр, маслины и зелень. 

Для начала нужно украсить тарелку, на которой будут подаваться закуски, петрушкой или укропом. Сверху выкладываем крекеры, смазанные плавленым сыром. Нарезаем помидоры тонкими дольками, имитируя крылья божьей коровки. Из кусочка маслины выкладываем голову и точечки на крыльях. Усики можно сделать из стеблей петрушки или укропа. 

Такая подача обязательно порадует гостей. 

Веселая подача еды для детей 

«Яичные цветочки» 

Оригинальность такой подачи кроется в форме. Для этого нужны лишь оригинальные формочки, которые могут напоминать цветок или иметь любое другое очертание.

Кто не любит яйцо «глазунья», может залить в формочку омлет, сделав серединку из круглого кусочка колбасы. 

«Сказочные персонажи»

Не секрет, что оригинальной подачей можно заставить ребенка невольно есть нелюбимые, но необходимые, продукты. Превратите морковь в волосы, брокколи в зеленые уши монстра, сладкий перец в желтый песок под пальмой, а вареные яйца в глаза кота…Главное подключить немного фантазии и не полениться потратить время, чтобы порадовать ребенка незабываемым завтраком в выходные. Предлагаю несколько забавных идей. 

Приятных экспериментов!

Красивые идеи подачи блюд / Все для женщины

Ни для кого не секрет, что блюдо кажется гораздо вкуснее, когда оно выглядит аппетитно. А если проявить выдумку и выложить его не просто в тарелку, а как-нибудь по-креативнее, то домашние или гости будут просто в восторге.
В этом материале мы собрали 16 простых и понятных идей подачи блюд, которые вмиг преобразят любой стол.

1. Букет


Колбаса и овощи в виде букета.
Аппетитный букетик, собранный из колбасы разных сортов, сыра, листьев салата, огурцов, помидорчиков черри и фигурно нарезанных вареных яиц.

2. Зайчики


Зайчики из яиц, сваренных вкрутую.
С помощью зубочисток, зелени, кусочков помидоров и семян гвоздики, можно превратить яйца, сваренные вкрутую в очаровательных зайчиков.

3. Розы


Розы из рыбы.
Оригинальная композиция с розами, сделанными из тонких кусков рыбы, дополненная огурцами, помидорами черри и лимонами — прекрасная идея для праздничной подачи рыбной нарезки.

4. Елка


Елка из сыра и крекеров.
Тертый сыр с крекерами, собранный в фигурку в виде объемной елочки, станет настоящей изюминкой новогоднего стола.

5. Павлин


Павлин из фруктов и ягод.
Забавный павлин из груши и фруктово-ягодных канапе станет эффектной деталью сладкого стола и покорит сердца всех гостей.

6. Божьи коровки


Кружочки моцареллы, украшенные божьими коровками.
Кружочки моцареллы украшаются с помощью божьих коровок, сделанных из помидоров черри и оливками.

7. Цветочные бутоны


Цветочные бутоны из колбасы и перца.
Цветочные бутоны, сделанные из горького зеленого перца и любой колбасы — еще один оригинальный способ подачи мясной нарезки.

8. Шишки


Шишки из салата.
Чудесная новогодняя композиция с шишками, сделанными из любого майонезного или сметанного салата, украшенного миндалем, и дополненная зелеными ветками.

9. Новогоднее дерево


Овощи, выложенные в виде елки.Реклама Relap
Любители овощей наверняка оценят эту идею подачи цветной капусты, помидоров и перчика, выложенных в виде новогодней елки.

10. Фруктовый оазис


Бисквит, украшенный фруктами и ягодами.
Преобразить обычный бисквит, помогут фрукты и ягоды, красиво выложенные на его верхушке.

11. Рыбий хребет


Оригинальная яичница.
Красить яичницу можно с помощью любого кетчупа или соуса, просто нарисовав на ней рыбий хребет. Блюдо, украшенное таким образом моментально станет гораздо аппетитней и привлекательней для детей.

12. Фруктовые шапки


Кексы, украшенные фруктами.
Обычные кексы можно превратить в настоящее произведение искусства с помощью взбитых сливок, долек фруктов и ягод.

13. Рулетики


Рулетики из колбасы и сыра.
Не можете похвастаться особыми кулинарными талантами, поразите гостей оригинальной подачей. Например, поставьте на стол блюдо с аккуратно скрученными рулетиками колбасы разных видов, сыра, овощами и соусом.
Видео-бонус:

14. Лилии


Лилии из колбасы и сыра.
Мясная нарезка, в центре которой чудесный букетик из лилий, сделанных из сыра, салями, зелени и маленьких кусочков сладкого перца.
Видео-бонус:

15. Пингвины


Пингвины из оливок, моркови и мягкого сыра.
Очаровательные пингвинчики, сделанные из черных оливок, мягкого сыра и моркови, нанизанных на шпажки, станут оригинальным украшением любого новогоднего блюда.

16. Фруктовая чаша


Фрукты в апельсиновой кожуре.
Апельсиновую кожуру, с аккуратно вырезанной мякотью, можно использовать в качестве необычной чаши для подачи фруктов. Просто украсьте апельсиновые чаши семенами гвоздики и заполните мелко нарезанными фруктами и ягодами.
Видео-бонус:

Необычная подача обычного блюда | Fresher

Аппетитные идеи подачи салата оливье. Салат оливье можно считать таким же неотъемлемым атрибутом Нового года, как елку или мандарины. Однако, нельзя не согласиться, что хозяйкам хочется некоторого разнообразия на праздничном столе. Но если родные упорно требуют оливье, тогда можно попробовать подать его совершенно нестандартно. Поверьте, домашние и гости будут в восторге.
1. Букет
Украшение в виде букета. Классический салат оливье, верхняя часть которого равномерно помазана майонезом и украшена фигурками в виде цветов. Для создания этого простого и оригинального украшения понадобились фигурно нарезанные огурцы, морковь и болгарский перец.
2. Мозаика
Оливье с мозаикой. Хорошо приминая, выложите готовый салат оливье на блюдо так, чтобы получился узкий прямоугольник. Верхушку смажьте небольшим количеством майонеза и украсьте морковью, соленым огурцом или болгарским перцем, порезанными на маленькие кубики. Несмотря на свою простоту, мозаика из ярких овощей выглядит очень эффектно.
3. Рождественский венок
Салат в форме рождественского венка. Для реализации этой идеи, сначала нужно придать салату форму кольца. Сделать это удастся при помощи соответствующей формы для выпечки. Верхушку следует украсить веточками свежего укропа и ягодами клюквы.
4. Слои
Салат, выложенный слоями. Салат оливье, выложенный слоями. По мнению Novate.ru, данный вариант подачи является одним из самых простых. Все что вам понадобится, это квадратная форма. Слой за слоем выкладывайте в нее нарезанные ингредиенты, завершайте каждый слой небольшой порцией майонеза. Последним, самым верхним слоем выложите горошек, добавьте несколько фигурных кусочков морковки и мелко покрошенного яйца.
5. Необычная подача
Порционный салат оливе в яйце. Подавать салат можно не только в тарелках, но и в половинках, сваренных вкрутую яиц. Учитывайте, что подобный вариант оформления подразумевает очень мелкую нарезку.
6. Узоры
Салат, украшенный узорами. Классический салат оливье, верхушку которого украшают контрастные узоры из зелени. Для этого вам понадобятся листья петрушки, зеленый горошек и парочка помидоров черри.
7. Цветы
Цветочное оформление салата оливье. Иногда, чтобы блюдо стало красивым, нужно просто добавить несколько контрастных деталей. Например, украсить майонезную верхушку розочками из лосося, креветками, цветами из моркови, кусочками помидоров черри и веточками зелени. А тем, кто хочет удивить родных новой интерпретацией любимого салата, рекомендуем заменить колбасу на красную рыбу или креветки.
8. Тарталетки
Тарталетки из лаваша. Салатом оливье давно никого не удивишь, а вот необычной подачей можно. Для этого вам понадобятся тарталетки из лаваша. Приготовить их очень просто: лаваш нужно разрезать на кусочки 10 на 10 сантиметров, разложить по два кусочка в форму для кексов и запекать в течение 10 минут при температуре 180 градусов. Тонкие хрустящие тарталетки используйте для выкладки салата.
9. Просто и со вкусом
Красиво и просто. Если на оформление салата совсем нет времени, подайте его порционно. Чтобы порции получились аккуратными, используйте специальное формовочное кольцо. Выкладывайте салат на ломтик серого или черного хлеба.
10. Посуда
Выбор посуды. Посуда тоже играет немаловажную роль при подаче блюд. Так что, если хотите удивить гостей, подайте классический салат оливье в стеклянных вазочках или стаканах.
11. Гнездо
Очаровательное гнездышко. Небольшая порция салата оливье, сформированная с помощью металлического кольца, украшенная по бокам тертым пармезаном, а сверху перепелиным яичком, ложкой красной икры и щедрым пучком зелени, сразит гостей наповал и станет настояще изюминкой праздничного стола.
12. Ресторанный стиль
Подача в ресторанном стиле. Хотите, чтобы гости увидели в салате оливье блюдо высокой кухни? Во-первых, уменьшите порцию. Во-вторых, используйте большую красивую тарелку. В-третьих, добавьте контрастов. И вуаля, на большой тарелке, украшенной тонким слоем горохового пюре, лежит полоска изысканного ресторанного блюда, дополненного листочками зелени и икринками.
13. Не смешиваем
Не смешанные ингредиенты. А вот еще одна оригинальная идея подачи: налить на дно блюда майонеза, а сверху ровными треугольниками выложит ингредиенты салата и не перемешивать.
14. Ассорти
Яркая «шапка». Не знаете, чем украсит верхушку салата? Для красивой подачи нужны контрасты. Аккуратно выложите салат на блюдо, верхушку украсьте листьями салата, сверху положите несколько брусочков морковки, четвертинки яиц и несколько ягодок клюквы.
15. Роскошь
Роскошная подача. Раньше салат оливье считался одним из самых доступных. Но сейчас существует масса интерпретаций классического рецепта. Поэтому никто не запретит вам сделать свое оливье роскошным, заменив докторскую колбасу на утку, лосося или креветки. Ну а роскошному блюду, нужна и соответствующая презентация. Украсьте верхушку тонкими слайсами слабосоленого лосося, добавьте веточку зелени, а сверху выложите яйцо пашот и немного икры.
16. Свинка
Салат оливье в виде свиньи. Пятачок, ушки-треугольнички и тонкий хвостик, вырезанные из кружочков докторской колбасы превратят салат оливье в забавного поросенка. Стоит отметить, что в год земляной свиньи, такой декор будет как никогда уместен.
17. Форма
Порция салата в виде молодой луны. Вы даже не представляете, как сильно внешний вид порции влияет на восприятие всего блюда. Предложите вашим гостям тарелки, где простое оливье выложено в виде молодой луны, и готовьтесь слушать комплименты про свои кулинарные таланты.
Видео-бонус:

Необычная подача привычных новогодних блюд: фото :: Инфониак

Полезные советы

Неотъемлемой частью новогоднего праздника выступает, несомненно, праздничный стол с особыми или необычными блюдами. Однако среди новых всегда найдется место традиционным рецептам. 

Многие из этих блюд прекрасно знакомы почти каждому на постсоветском пространстве, потому как кочуют из года в год на новогодние столы еще от наших бабушек. 

Читайте также: 10 праздничных салатов, которые украсят любой стол

Это и не удивительно, ведь традиционные рецепты передаются из поколения в поколение, всем знакомы с детства, и мы непременно хотим, чтобы наши дети также их попробовали. 

А вот чтобы привычные блюда стали новыми и необычными, можно придумать интересную подачу, которая удивит гостей, украсит любой стол, создаст праздничное настроение! 

Возможно, какие-то из этих идей вам знакомы, а кто-то может почерпнуть для себя нечто новое и использует идею для своего стола. 

Как красиво подать блюда на новогодний стол? 

Салат «Оливье»

Салатом «Оливье» вряд ли кого-то можно удивить, но он является у нас главнейшей закуской любого новогоднего стола. Мы его так любим именно за то, что он напоминает нам наши счастливые новогодние праздники детства, а может быть и за то, что появляется на нашем столе единственный раз в год. 

Хотя салат был изобретен еще в 19-м веке для какого-то гламурного ресторана, в советское время он был нещадно переработан в силу отсутствия у простого народа возможности достать изысканные продукты, которые в нем использовались первоначально. Например, рябчики были заменены обычной Докторской колбасой, каперсы – солеными огурцами, а раковые шейки вообще были упущены. 

Читайте также:Неожиданное происхождение известных блюд и продуктов


В советское время «Оливье» делался с вареной колбасой, но сегодня известны другие варианты. Основа для современного салата все же остается такой же, за исключением зеленого горошка, которого в первоначальном варианте не было. А вот мясные составляющие могут быть самые разные: мясо птицы, свинина, говядина, язык (запеченные, вареные или жареные). Иногда вместо мяса можно увидеть варианты с соленой красной рыбой, что многим по вкусу. Версий множество, и привычный салат становится необычным

 

Подается салат охлажденным, а подать его необычно можно вот так: 

Салатик, выложенный в форме бублика. Можно просто выложить на блюда, придав ему такую форму ложкой, но легче воспользоваться разъемной формой для кексов с отверстием. 

 

Можно замаскировать салатик под такое кольцо: 

 

Красиво смотрятся не только на фото, но и в жизни порционные салатики. Если у вас есть время и гостей не слишком много, можно разложить салат на отдельную тарелку и подать в качестве закуски как это делают в ресторане: 



 

А вот такая подача салата окажется не слишком простым делом: вам потребуется приготовить пюре из зеленого горошка. 

 

Необычной идеей подачи салата «Оливье» может стать подача в буханке хлеба. Причем, тут можно использовать либо белую булку, либо ржаной кирпич. Для изготовления такого «сундучка» используется хлеб, из которого удаляется мякиш. Салат будет сюрпризом, который вы можете принести на стол после того, как все гости рассядутся по местам. Пусть гости угадают, что внутри.  

     

Впрочем, можно подать и открытый «сундук с сокровищами»: 


«Черный вариант»: 

     

Простые новогодние блюда: подача 

Порционная подача салата может быть с использованием ломтиков хлеба. Это и красиво, и очень сытно. Можно использовать свежий хлеб или поджаренные гренки: 


 

Отлично подойдет для фуршетных столов подача салата в корзинках. Корзинки можно купить готовые, а можно сделать самостоятельно из песочного теста с помощью формочек. 



Можно использовать перцы в качестве корзинок: 


Приложив фантазию из салата можно «слепить» любимое животное, или животное из китайского зодиака, которому принадлежит данный год: 


 

Так как 2018 год – год Собаки, то и такой вот салат может украшать ваш стол: 


 

Какой же новый год без елки, деда мороза и новогодних украшений? 







Украшения для салата могут ограничиваться только вашей фантазией:







 

Какие блюда должны быть на новогоднем столе в 2018? 

Салат «Селедка под шубой» 

Еще один довольно популярный салат для новогоднего стола – «Селедка под шубой» — имеет не слишком большие разновидности рецептов по сравнению с «Оливье». Селедка, картофель, морковь, лук и свекла делают этот слоенный салатик очень ярким и праздничным

Этот салат был изобретен после Революции 1917 года специально для простого народа. По легенде слово ШУБА – на самом деле аббревиатура, которая имеет следующую расшифровку: Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема. Можно догадаться, что селедка символизировала этот самый народ, картошка, морковь и лук – простую пищу народа, а вот свекла – красное знамя. 

Если вам надоело подавать этот салат обычным способом, возьмите на вооружение следующие идеи: 

Подача порционно в стаканчиках или бокалах: 




Можно воспользоваться небольшими формочками, но подавать салат на тарелках: 



Оригинальные идеи подачи «Шубы», завернутой в огурчики: 

  

А этот вариант можно назвать «по мотивам «Шубы»: 


«Шуба» в лаваше:


«Шуба» в хлебе:

  

«Шубу» также можно подать в виде рулетов, но тогда к салату добавляют желатин, чтобы «скрепить» готовую закуску и чтобы она не разваливалась:


Роллы из «Шубы»: 



«Шуба» со свекольным желе: 

 

«Шуба» в картофельных корзинках: 

  

«Шуба» шиворот навыворот: 


Красивые варианты подачи салата на стол: 







  

Красиво поданные новогодние блюда на 2018 с фото 

Холодец

Пожалуй, одним из самых старых блюд современной русской кухни является студень или, как его еще называют, холодец, который известен с 16-го века. Так как для приготовления требуется холод, его часто готовят именно в холодные сезоны, особенно хорош холодец в качестве закуски на новогоднем столе. 

При приготовлении холодца не используются такие продукты, как желатин или агар-агар (если готовить его правильно). Количество жидкости должно быть строго определенным в пропорции к желеобразующему продукту (обычно это определенная часть животного – ноги, голова, хрящи, хвосты и т.д.), чтобы готовый студень застыл на холоде (+5+7 С). Замораживать холодец нельзя, иначе при разморозке желе не получится.  


Подают закуску с горчицей, хреном, аджикой и другими острыми соусами. Также можно подавать холодец в большой емкости и резать на порции, а можно использовать порционные чашечки: 


Можно подать холодец в порционных стаканчиках: 


  

Чтобы на праздничном столе холодец смотрелся выигрышно, можно добавить к жидкости еще до застывания ярких овощей, мелко порезанных: 

  

Если у вас есть красивая форма, можно использовать ее для красивой подачи. Но даже разрезанная пластиковая бутылка может помочь вам сделать оригинальный холодец: 



Красиво украсить холодец можно так:








50 идей бесподобного праздничного оформления блюд! » Женский Мир

  • Главная
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
  • Администрация
  • Обратная связь

☰ Меню

  • Главная
  • Разделы сайта
    • Помощь новичкам
    • Досуг
        Игры и загадки Тесты
    • Живой мир
        Дикая фауна Домашние любимцы Обитатели морей и рек Природа Фотовыставка живности Болезни животных Птицы
    • Звёзды
        Гороскопы, нумерология Мистика, гадания, приметы
    • Красота
        Мода Волосы. Прически Секреты красоты Худеем!
    • Кулинария
        Выпечка. Тесто Десерты Заготовки на зиму Закуски и салаты Мясо Овощи Рыба Супы Напитки Новогодние блюда Пасхальные блюда Праздничные блюда Для микроволновки Для мультиварки
    • Отношения
        О любви Семья и дети Советы для родителей
    • Поэзия и проза
        Притчи и сказки Рассказы и истории Русский язык. Наша речь Стихи Цитаты, афоризмы, пословицы
    • Рукоделие
        Бисер Бросовый материал Букеты и цветы Вышивка Вязание и плетение Идеи для дома Декупаж Детские поделки Канзаши Копилка творческих идей Куклы и игрушки Лепка Новогоднее рукоделие Пасхальное рукоделие Поделки из бумаги Похвастушки Природный материал Роспись Шитьё Костюмы Самоделкин
    • Сад-огород
        Дачный дизайн Советы дачникам Овощи на грядке Цветы комнатные Цветы садовые Ягоды и фрукты
    • Советы
        Компьютеры и телефоны Осторожно, мошенники Советы для дома Советы по кулинарии Советы на все случаи Советы для водителей Советы для фотографов Чистка и стирка
    • Это интересно
        Искусство и ремёсла Уникальные места Интересные факты
    • Юмор
        Анекдоты, байки, приколы Говорят дети Прикольные картинки Юмор в стихах
    • Вера и религия
        Приметы и суеверия Вера Церковные праздники и посты Церковные обряды Иконы и молитвы
    • Знаменитости
        Великие люди Великие истории любви Из жизни известных
    • Праздники
        Все праздники Народные праздники Новый год и Рождество Пасха Церковные праздники Церковные посты
    • Здоровье
  • Простые идеи красивой подачи блюд

    Салаты, закуски, горячее, напитки. Неотъемлемый набор для любого праздника, на который вы, несомненно, тратите много усилий. Но удивлять гостей и домашних с каждым годом все сложнее. На кулинарные эксперименты с обилием праздников не остается сил? Тогда обратите внимание на не суперэкзотические рецепты, а на способы подачи блюд. Все точно оценят свежий взгляд на традиционные праздничные лакомства.

    Доски

    Мы уже давно привыкли, что доска применяется только в приготовлении блюд, но попробуйте ее использовать и в более эстетичных кулинарных целях. В ресторанах и кафе всего мира обычные блюда на досках имеют немалый успех.

    Десерты, хлеб, мясные и сырные нарезки, стейки, бургеры и даже салаты — что только не подают сейчас на досках. Вам остаётся только выбирать, что подавать на домашний стол именно вам.

    Посуда

    Как давно вы задумывались над тем, в какой посуде вы подаете блюда? Конечно, круглые белые тарелки и салатники очень привычны для русского застолья, но, может быть, стоит обратить внимание и на более интересные формы и цвета.

    Квадрат, обтекаемые формы, исполнение под природные материалы, матовые темные и пастельные тона — каких только трендов сейчас нет в посудном мире.

    Порционность

    Каким бы не было блюдо, разделите его на порции и разложите по мини салатниками, если таковых нет, на помощь придут обычные небольшие стаканчики. Вы не поверите, как привлекает внимание самый привычный салат в порциях, расставленных симметрично на подносе.

    Такую стратегию применяйте со всеми блюдами: от десертов до горячего и закусок. Картошку по-деревенски, фри или овощную нарезку, например, также можно разделить на порции. Интересное решение — сначала вниз порции налить соус (к картошке — кетчуп, к нарезке — сметанный соус или хумус), а затем вертикально расположить в емкость нарезку.

    Съедобная посуда

    Понравилась тема порционности? Теперь попробуйте использовать вместо посуды что-нибудь съедобное. Самый доступный вариант — тарталетки, отлично подойдёт для десертов и салатов.

    Вафельные рожки — еще одна прекрасная идея для подачи. Они послужат не только для мороженного, но и для фруктового салата, заварного крема, легкого творожного десерта.

    Еще одним прекрасным вариантом станет подача на печеньях, листьях пекинской капусты, чипсах и чуть подсушенном в духовке лаваше.

    Шпажки

    Наколите на шпажки кубики мяса в сочетании с оливками, помидорами черри, сыром или сделайте «фруктовый шашлык» — в любом случае это будет смотреться интереснее, чем просто закуски, лежащие на тарелке.

    Слои, формы, размеры

    Вернемся к бокалам — благодаря тому, что они прозрачные, закуски, салаты и десерты, выложенные в них слоями, здесь также будут смотреться идеально.

    Хорошим помощником станет и кулинарное кольцо. При помощи него даже классический «Оливье» можно выложить слоями и подать в форме цилиндра.

    При этом вам, конечно, понадобиться чуть больше времени, чем обычно. Нет его — просто выложите Оливье в форме цилиндра, оберните полосками огурца и украсьте зеленью.

    Привлекательно на тарелке смотрятся одинаковые по размеру закуски. Например — черри, оливки, маленькие шампиньоны и огурчики.

    Контрастные цвета

    Наш мозг так устроен, что сочетание подходящих друг к другу цветов в блюде, еще больше пробуждает аппетит.

    Для создания контраста можно использовать посуду, соусы, зелень и другие продукты.

    Ткань

    Используйте красивые салфетки не только в сервировке, но и в украшении. Так хлеб можно не только интересно нарезать, но подобрать для него оригинальную корзинку и застелить ее льняной или контрастной салфеткой.

    Вместо хлеба так можно подавать яйца, в преддверии Пасхи возьмите такое сочетание на заметку.

    Многоуровневость

    Даже простые закуски начинают смотреться интереснее, если вы расставите их, например, на этажерке или блюде на ножке.

    Необычный лед

    Наполните водой формочки для льда и добавьте цветы, зелень, ягоды и фрукты. Такое необычное решение отлично подходит для подачи охлажденных напитков в мини бутылочках. Также лед можно использовать для добавления в бокалы.

    Предоставьте гостям возможность творить

    А вот такое решение точно удивит любого гостя. Можно, например, сделать салат-бар. Вместо большого количество салатов, просто нарезаете много ингредиентов, готовите заправки и готово, а гости уже сами решат, какие вкусовые сочетания им по нраву.

    ​Боитесь начать так радикально? Предложите гостям сделать индивидуальную пиццу. Основой могут быть питы, а вокруг разложите разнообразные начинки в маленьких мисках. Позвольте гостям собрать свои собственные комбинации, а затем запеките их в духовке.

    Вот такие дела!

    как подать блюда профессионально • INMYROOM FOOD

    Приглашать гостей на званый ужин – особенное удовольствие! Хочется устроить пир горой, красиво сервировать стол и за душевными разговорами потягивать бокал вина. Однако врожденное тонкое чувство эстетики – редкий дар, и в итоге в спешке поданная еда больше напоминает порции в советских столовых. А ведь большой секрет эффектной кулинарии заключается в том, что «сначала мы едим глазами»». 

    В России принято делать ставку на соусы и мелкопорубленную зелень для украшения блюд, однако их использование тоже требует грамотного подхода. Например, узоры соусом неправильно подобранной консистенцией могут напоминать странные кляксы или разводы вместо задуманных капелек и паутинки. Слишком жидкий бальзамический уксус, вылитый не на тарелку, а на основное блюдо светлого оттенка, вроде филе семги или моццареллы, способен испортить всю картину, растекаясь по поверхности странным коричневым пятном. А зелень вообще безопаснее выкладывать не поверх горячего блюда, а рядом, поскольку из-за разницы температур она быстро теряет свою свежесть. 

    Как же именно красиво и элегантно оформлять блюда и стол для приема гостей? Делимся советами, подсказками и нюансами, которые помогут каждому блюду выглядеть еще заманчивее и аппетитнее.

    1. Смело смешивайте цвета

    Не стесняйтесь использовать яркие натуральные ингредиенты. Например, сочетание темно-красной свеклы, бледно-желтой пасты и белоснежных яиц-пашот будет выглядеть соблазнительнее просто светлой комбинации яиц и макарон. А вот тарелки лучше всего использовать белые — они гарантированно будут сочетаться с любым блюдом и покажут все его цвета и оттенки лучше всего. Но вот перебарщивать с количеством цветов тоже не стоит: максимум трех будет достаточно. 

    Не самым удачным вариантом будет обыгрывание светлого белкового ингредиента, например, курицы, таким же бледным гарниром — рисом и картофелем, а вот добавление ярких нот цитрусовых и оттенков зелени заметно оживят его. Если же вы подаете пасту, подберите к ней овощи, выделяющиеся на фоне этого бледно-желтого цвета.

    2. Всегда украшайте блюдо

    В привычной суете для будничного обеда украшение блюда может показаться чем-то вовсе не обязательным — гораздо проще обойтись без лишних фокусов и выкроить драгоценную минуту-другую для себя и семьи. А вот для званого ужина экономить на топингах не стоит — они мгновенно добавят текстуры и цвета любому блюду. 

    Подаете пасту? Нашинкуйте укроп с кинзой и слегка присыпьте сверху — самый простой и быстрый гарнир из свежих трав прибавит пользы, вкуса и аромата. Выбирайте гарниры и топинги, созвучные блюду на тарелке: если это азиатская кухня, попробуйте черный кунжут

    Искусство украшения блюд — БУДЕТ ВКУСНО!

    Искусство подачи и украшения блюд обращено прежде всего к вкусу и воображению конкретного человека, однако, чтобы ваше творение стало настоящим произведением искусства, оно должно соответствовать определенным правилам. Вот почему в этой области, как и во всех остальных, советы специалиста всегда являются определенной гарантией успеха. Умение сделать блюдо красивым – одна из составных частей кулинарии. Для этого используются украшения, выполненные из самых разнообразных продуктов (овощей, пряных трав, фруктов и т.д.). Эти украшения могут и сами представлять собой самостоятельные блюда: в первом случае это будут закуски, салаты или фрукты на десерт, во втором – просто украшения, которые располагают на тарелках либо на столе (обеденном или с холодными закусками).

    Кухонные инструменты
    Перед тем как приступить к непосредственному изготовлению выбранного вами украшения, позаботьтесь о том, чтобы у вас под рукой были необходимые для этого инструменты. Они достаточно просты и удачно дополнят стандартный набор кухонной утвари.

    Самый полный набор включает острые ножи, ножницы, так называемые парижские картофельные ложки (круглые, с острыми режущими краями), яйцерезку, нож для снятия цедры с цитрусовых, специальные приспособления для выемок, для удаления сердцевины яблока, несколько металлических формочек для печенья и насадок для кондитерского пакета или шприца, а также кисточку. Пусть вас не смущает этот длинный перечень – чаще всего речь идет об инструментах, которые можно легко приобрести в любом специализированном магазине.

    Правила, которые необходимо соблюдать
    Вот, наконец, вы приобрели все необходимые кухонные инструменты. Однако этого еще недостаточно для того, чтобы сразу же перейти в разряд мэтров по части украшения блюд. Существуют и определенные правила, соблюдение которых позволит вашим кулинарным творениям произвести на гостей должное впечатление.

    Правильное сочетание
    Запомните главное: блюдо и украшение, которое его дополняет, должны сочетаться друг с другом. В самом деле, чаще всего вполне достаточно придерживаться общепринятого сочетания определенных продуктов, а оригинальность должно обеспечить само украшение. Так, картофель – но в виде грибочков или лютиков – превосходно дополнит мясо. Лимон в форме розы или бабочки украсит блюда из рыбы и даров моря.

    Простота
    Очень часто для достижения наилучшего эффекта приходится ограничивать количество украшений. Некоторые блюда выглядят гораздо лучше в своем натуральном виде. Если главное, «коронное» блюдо красиво украшено и великолепно смотрится, не стоит приуменьшать производимый им эффект, перегружая всевозможной отделкой остальные кушанья.

    Расположение отдельных элементов
    Тщательно продумайте, где и как будут располагаться все элементы декора. Помните, что любое блюдо с украшением привлекает гораздо больше внимания, чем без оного. Выбирайте такую посуду, которая не сможет соперничать по красоте с приготовленным и украшенным вами кушаньем.

    Цветовая гармония
    Чтобы выполненные вами украшения выглядели эффектнее, прибегайте к контрастным цветовым сочетаниям. Для получения зеленого цвета используйте такие овощи, как лук-порей, огурцы, петрушка или кресс-салат, оранжевого – морковь, красного – помидоры или сок свеклы, белого – сваренные вкрутую яйца или репу… Все остальное доделает ваша фантазия. Полезно иметь на кухне также приправу патрель (patrel): с ее помощью можно окрасить в коричневый цвет овощи нейтральных цветов, например, картофель.

    Четкость, точность и аккуратность
    Ваши украшения будут привлекательными, если они сделаны аккуратно. Вырезая из продуктов отдельные части украшений, следите за тем, чтобы линии декоративных вырезов были четкими и лаконичными, используйте по возможности различного рода формы для выемки. Регулярно точите ножи. Кроме того, перед подачей блюд на стол не забывайте обтирать края тарелок.

    Используемые продукты
    Используемые для создания украшений базовые продукты не всегда предназначены для того, чтобы их ели. Для изготовления различных украшений и их частей очень часто используют сырые продукты, которые нельзя подвергать кулинарной обработке, поскольку они при этом теряют свои декоративные качества. Например, сырые, а значит, твердые, картофель или репа используются для создания белых цветов, а из сырой свеклы вырезают красные цветы. То же относится и к моркови, которая должна быть сырой и свежей, чтобы из нее легко можно было изготовить различные скульптурные формы. Листья салата, лавровый лист, мята, лук-скорода, побеги лука-порея, кожица огурцов или сладкого перца могут с успехом использоваться для изготовления листьев и стеблей кулинарных цветов. И наконец, лимоны, апельсины, арбузы, дыни без особого труда превращаются во всевозможные корзинки, парусники, в забавных животных.

    Сочетание вкуса и цвета
    Цвет, как правило, служит одним из средств создания или подчеркивания вкуса пищи. Если необходимо прибегнуть к красителям, используйте натуральные продукты, приятные на цвет и вкус. Например, чтобы подкрасить овощи, применяют шафран и другие специи (паприка, карри), а для придания нужного цвета соусам, в частности майонезу, в них добавляют кетчуп, томатную пасту. Кроме того, майонез, который часто подают к холодной рыбе, свежим овощам или яйцам вкрутую, можно окрасить в зеленый цвет с помощью сока петрушки либо добавив мелко измельченные листья шпината.

    Для горячих блюд украшения готовят заранее. Ведь их надо как можно быстрее расположить пока кушанье не остыло. В противном случае оно потеряет большую часть своих вкусовых качеств.

    Непосредственно перед подачей на стол блюд из рыбы, мяса, поджаренной на гриле или вертеле птицы «пройдитесь» по ним слегка смоченной в растительном масле кисточкой. Это придаст поджаренной корочке блеск и сделает блюда еще более аппетитными. Для усиления цвета и блеска холодных блюд и закусок их покрывают тонким слоем пищевого желатина.

    Автор: Жан-Пьер Девигон

    Как красиво оформить блюдо? 7 золотых правил для повара

     

    Очень важной составляющей частью кулинарии является оформление блюд. Ведь аппетит может прийти не только во время еды, а и при визуальном контакте. Чтобы красиво оформить блюдо необходимо иметь железное терпение. Также важно  уметь делать все быстро, но без спешки, чтобы не испортить его. И самое главное — соблюдать правило «золотой середины», чтобы не переусердствовать. Планируйте дизайн блюда заранее, тогда у вас появится больше времени и, соответственно, меньше проблем. Перед началом оформления убедитесь, что у вас все готово: инструменты, рабочее пространство и необходимые ингредиенты. 

     

    А теперь советы как красиво оформить блюдо:

    1) Необходимо подготовить тарелки

    Все зависит от блюда, которое вы приготовили. Охладите тарелки, если подаете холодное блюдои нагрейте, если блюдо горячее.

     

    2) Продумывайте каждый шаг

    Перед тем, как начать работу подумайте, что вы будете делать дальше. Уделите время и внимание тем ингредиентам, которые нуждаются в длительной подготовке, чтобы потом не терять время зря.

     

    3) Асимметрия – главный конёк

    Люди всегда будут придираться к симметричному блюду, особенно перфекционисты. Поэтому не делайте большой акцент на пропорциональности. Пусть асимметричность станет вашим коньком! Её использование, как правило, приводит к лучшим результатам и выглядит более интересней.

     

    4) Правильно нарезайте продукты

    В суше-баре вы могли наблюдать как повара мастерски нарезают рыбу. Двумя движениями, сначала вперед, потом назад. Эта техника идеально подходит, чтобы нарезать тонкими слайсами мягкие продукты, избегая пилящих движений. Поэтому тщательно изучите техники нарезки отдельно для каждых продуктов.

     

    5) Сделайте конвейер

    Если вам необходимо сделать множество одинаковых блюд, то поставьте их друг за другом, образовывая конвейер. Начинайте выкладывать один ингредиент, двигаясь слева на право и так поочередно переходите к следующим тарелкам. Это позволит вам сэкономить время и таким образом вы точно ничего не забудете. 

     

    6) Расставляйте акценты

    Чем масштабнее ингредиент, тем больше он придает блюду основание и высоту. Помещайте такие ингредиенты возле зелени и мелких элементов. Они также позволят скрыть некоторые недочеты (неравномерно разлитый соус или слегка неправильная форма). 

     

    7) Добавьте зелени 

    Большинство кухонь имеют свои небольшие лотки, в которых выращивают зелень. Это очень удобно, ведь у вас всегда под рукой будет свежий продукт. Покупную зелень следует хранить между двумя влажными полотенцами. Но перед тем, как выложить её на блюдо следует освежить её смесью оливкового масла и лимонного сока в пропорции 1:1. 

    Надеемся, что эта статья была вам полезной. Не забывайте ставить лайк!

    Красивое оформление блюд рождения. Украшение блюд с фотографиями

    На любой праздничный стол хочется подать вкусное и красиво оформленное блюдо. Сегодня мы покажем вам, как легко и просто, с помощью самых простых продуктов и вашей фантазии создать украшение блюд праздничного стола своими руками. Для наглядности приложим фото, чтобы вам было понятней, как красиво украсить тарелку в домашних условиях и придать ей ресторанный вид, нарядный и привлекательный.

    Обыкновенную мясную нарезку можно подать так, что хочется стоять и любоваться кулинарным шедевром. Если просто нарезать рыбу и подать на стол, это будет совсем не празднично и буднично, а вот если проявить немного фантазии, украсить ее лимончиком, добавить зелени, то уже простая еда превращается в праздничное блюдо.


    Подавая на стол селедку, можно дополнить блюдо вареными креветками, добавить зелени и дольки лимона. Например, вот как на этом фото, процесс раскладки продуктов такой: (селедка и креветки)

    • 2 селедки
    • 400 г креветок
    • Листья фиолетового салата и немного обычного зеленого
    • 8 яиц
    • Черная икра, если есть, можно и без нее

    Продуктов, как видите, много, вы же можете их уменьшить, все зависит от того, сколько гостей будет присутствовать за праздничным столом. На блюдо в центр выложить салатные зеленые листья, а по краям кучерявые фиолетовые. Начинать формировать блюдо нужно всегда с центра. Выложить нарезанную селедку, сверху между каждым кусочком поместить очищенную креветку с хвостиком.

    Следующим кругом будут идти половинки яиц. Если есть икра, поместить на каждое яйцо по пол чайной ложечки. А теперь нужно выложить два круга из креветок, помещая их плотненько одна возле другой, спинкой вверх и хвостиками, обращенными к вареным яйцам. Салатные листья при этом обязательно должны быть видны. Получилось очень красивое блюдо, посмотрите внимательно фото и вам все сразу станет понятно.

    Праздничное оформление блюд с фото, которые вы найдете на этой странице, поможет вам оформить и украсить салаты, вы узнаете, как можно красиво подать фрукты, как подать приготовленные блюда на детский праздник, как их оформить, чтобы детям было интересно и весело.

    Красивая подача блюд не требует особых знаний, не обязательно быть профессионалом, чтобы удивить гостей красиво оформленными яствами. Немножко старания и желания удивить гостей, вот и все. Вот, например, как можно просто и красиво подать на стол помидоры с мягким сыром:

    начинаем выкладывать продукты с маленького круга, чередуя дольки помидора и кружки сыра. Затем выкладываем круг побольше, третий, и в заключении круг из помидор черри. В центре блюда поместить розочку, вырезанную из помидора, сделать ее совсем нетрудно, украсить свежими листиками базилика. Вот и все. Как красиво и аппетитно смотрятся самые обыкновенные помидоры.

    Украшение детских блюд

    Детишкам на День рождения все мамы готовят самое вкусное, блюда для детского праздника должны быть не только вкусными, но и красивыми. Детей сама еда не сильно привлекает, но если она подается яркая, красочная, с детскими персонажами, то тогда детвора уж точно будет сидеть и лакомиться за столом.

    Отменное украшение детских блюд может стать «фруктовая пальма» из фруктов, ведь все мы знаем, что многих детей трудно заставить их есть. Но, вот таким образом нарезанные и поданные фрукты, уж точно привлекут внимание малышни. Они с удовольствием будут поглощать «ствол» или «крону» пальмы.

    Фруктовую нарезку можно сделать вот таким образом:

    • два банана разрезать на небольшие кусочки, отрезать носики и согнув немного один влево, а другой вправо создать вид ствола пальмы.
    • Вместо песка очистить пару мандарин и выложить под деревьями дольки.
    • Почистить и нарезать киви, выложить сверху, они нам заменят зеленую крону пальм. Какая красотища получилась, детвора будет в восторге.

    А вот так можно украсить рыбу под шубой на детский праздник.

    Салат выкладывается в форме рыбки и украшается следующим образом:

    в первом фото используют для украшения морковку и свеклу, которые играют роль чешуи. Из свеклы вырезать и сделать хвостик, целиком маслины будут глазками, а нарезанные соломкой – ресничками. Вот и все.

    Во втором варианте вместо чешуи нарезать соленый огурчик и выложить, помещая один кусочек на другой, из укропа сделать хвост рыбий и плавники. Не салат, а просто картинка.

    Украшение салата из огурцов и помидор

    Самый простенький салатик можно превратить в шикарное блюдо, если умело его украсить. Многие хозяйки, которые готовят великолепные угощения, не хотят украшать блюда, ссылаясь на неумение. Поверьте, нет ничего сложного, немножко фантазии, желание и все получится. Смотрите фото, а мы вам подробно расскажем, как украсить салат.

    Вариант 1: помидор, огурец, зелень


    Понадобится один большой огурец, один помидор, листья петрушки, вот, пожалуй, и все. На любой салат с майонезом выложить веточки или листики петрушки. Тонко нарезать огурец немного продолговатыми кусочками. Помидор нарезать не очень тонкими дольками. С одной стороны выложить огурец в виде ромашки, а с другой стороны помидор. В центр огурцов выложить краешек помидора, а к помидорам краешек огурца. Прекрасно.

    Вариант 2: «Букет тюльпанов»

    Еще одно красивое блюдо из огурцов и помидоров, постое в исполнении.
    Чтобы приготовить его, понадобится совсем немного продуктов, ваша фантазия и немного времени.

    • Пучок зеленого лучка
    • С десяток свежих помидор сливка
    • 60 г творога
    • 2 зубка чеснока
    • 2 свежих огурчика
    • Ложка консервированного горошка
    1. На помидорах сверху сделать два неглубоких надреза – крест-накрест.
    2. Творог смешать с толченым чесноком, добавить соли и чайной ложечкой выложить в разрез на помидорах.
    3. Огурцы нарезать тонкими продолговатыми кусочками и выложить на нижней части блюда, до половины.
    4. Пучок зеленого лука выложить белой частью вниз, связать его одной стрелкой, зелень расправить по всему овальному блюду сверху.
    5. Выложить помидорки, как бы создавая вид тюльпанов. Рассыпать небрежно ложку горошка.

    Красивый букет, даже жалко его будет кушать.

    Вариант 3: помидоры, маслины, петрушка


    1. Нам понадобится небольшой помидор, несколько веточек петрушки и парочку маслин черных. Сделаем «божью коровку», этот салат получается очень милым и его с легкостью можно подавать на детский праздник. Малышня будет в восторге.
    2. Небольшой помидор разрезать на две части, отрезать верхнюю часть, на нижней сделать небольшой разрез. Глядя на фото, вы поймете, как правильно это сделать.
    3. По углам положить в разных направлениях веточки петрушки, на спинке помидора сделать по несколько проколов и воткнуть маленькие кусочки нарезанных маслин.
    4. Одну четвертую часть маслины использовать как головку букашки, и нарезать маленькие полосочки, которые заменять ножки. Вот и все.

    Красивые блюда, их оформление с фото помогут вам превратить самый обыкновенный салат в нечто очень красивое. Например, салат «Оливье», самое обычное блюдо, которое всегда все готовят на любой праздничный стол. Но вот если его украсить несколько иначе, то получиться очень привлекательный и праздничный салатик.

    Как украсить салат «Оливье»


    Выложить салат небольшой горкой в центр тарелки, пустые края тарелки засыпать мелконарезанной петрушкой.

    • Нарезать красный и желтый болгарские перцы, тонкими колечками, выложить вокруг салатной горки, чередуя цвет и накладывая слегка один на другой.
    • Где заканчивается салат, выложить кольцом нарезанные маслины, верхним кольцом выложить нарезанные дольки огурчика.

    Поместить несколько маслин на верхушку салата. Вот и все, просто загляденье.

    Красивые блюда с фото

    Чтобы вдохновиться на украшение праздничных блюд, смотрите ниже примеру с фото, додумывайте сами, поражайте гостей своей кулинарной фантазией!

    1. Рыбная нарезка

    2. Как красиво подать бутерброды


    3. Селедка под шубой


    4. Как подавать овощи


    5. Еще одна идея как подавать овощи


    6. Бутерброды с колбасой и семгой


    Мы вам предложили несколько вариантов, как украсить красиво блюда для праздничного стола. Надеемся, теперь ваши гости будут удивлены и порадованы вашими кулинарными творениями и красотой праздничных блюд. Фото взяты из просторов интернета с ознакомительной целью.

    Сегодня мы рассмотрим лучшие варианты декорирования салатов с фото пошаговой работы , научимся красиво украшать детские блюда на День рождения, делать съедобные украшения из разных продуктов своими руками. Для любого праздничного блюда важен не только вкус, но и красивая презентация. Салат для праздника должен быть таким, чтоб захотелось полюбоваться, а потом незамедлительно съесть.

    Украшение салатов к празднику — это целое искусство, но научится навыкам декорирования блюд в домашних условиях может абсолютно каждая хозяйка. Для декорирования блюда своими руками рекомендуем использовать компоненты, которые присутствуют в салате или в крайнем случае те продукты, которые лишь улучшат его вкусовые качества.

    Морковь, огурцы, зеленый лук и яйца подходят для создания живописных цветов и нестандартных орнаментов. Ниже вы найдете рецепты с фото, с помощью которых вы быстро,на скорую руку сделаете праздничное блюдо, а украшение салатов в картинках с пошаговыми инструкциями поможет начинающим домохозяйкам подготовиться к празднику.

    ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ С ФОТО. КАК ИЗ ТОНКИХ ЛОМТИКОВ ОГУРЦА, БЕКОНА ИЛИ ВЕТЧИНЫ СДЕЛАТЬ КРАСИВУЮ РОЗОЧКУ:

    ПОШАГОВЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ С ФОТО:

    УКРАШАЕМ РЫБНЫЕ САЛАТЫ, ДЕТСКИЕ БЛЮДА КРАСИВЫМИ «ПАЛЬМАМИ», ИЗЯЩНЫМИ «ЦВЕТОЧКАМИ» .

    ОЧЕНЬ ОРИГИНАЛЬНЫЕ УКРАШЕНИЯ ИЗ КАРТОШКИ И ЗЕЛЕНИ ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ САЛАТОВ И ЗАКУСОК .

    .

    ДЕЛАЕМ СВОИМИ РУКАМИ КРАСИВЫЕ «ЦВЕТЫ» ИЗ ПОМИДОРОВ, ОГУРЦОВ, ЦИТРУСОВЫХ И РЕДИСА .

    Лучше приобрести несколько инструментов, которые сделают процесс украшения салатов и закусок интереснее и проще. Понадобятся следующие приборы: ножницы и острые ножи, полукруглые ложки, заостренные по краям (нуазетки), инструмент, который легко срезает с цитрусовых цедру, приспособления для вырезания середины (с яблок и других продуктов) и создания ямочек на блюде, кисточка, кондитерский шприц с насадками, формы для печенья. Этих инструментов будет достаточно для качественного украшения салатов и закусок своими руками.

    Элементов декора не должно быть много, в большинстве случаев в процессе украшения салата лучше придерживаться минимализма. Сильно колдовать над украшением всех блюд, что будут присутствовать на праздничном столе, тоже не стоит.

    Если «гвоздь программы» выглядит превосходно, то не надо отвлекать глаза гостей декором остальных тарелок, это может лишь уменьшить эффект презентации. По той же причине салатницы с украшенными закусками не должны быть яркими. В последнее время украшение салатов на День рождения завоевывает всё большую популярность у хозяек. Давайте поговорим о самых популярных блюдах,которые понравятся как детям,так и взрослым.

    Один из самых подходящих для праздничного украшения и красивейших при подаче является салат «Подсолнух» . В закуску можно положить все, что душе угодно: морковь, чеснок, кукурузу и яйца, куриное филе. Лепестками цветка послужат чипсы, их раскладываем по краю тарелки, роль семечек отведем маслинам.

    Оливье и салат «Мимозу» можно декорировать с весенним намеком : веточкой сирени. Белок яйца крошим на крупной терке, половину откладываем и смешиваем с соком свеклы (его нужно чуть-чуть, лишь для получения нужного цвета). Белок раскладываем в виде фиолетовых и белых цветов на закуске. Цветы располагаются на ветке из петрушки, укропа.

    Новогодняя тематика. Компоненты салата должны быть подобраны так, чтоб к ним подходил миндаль. Смешанный с майонезной заправкой праздничный салат выкладываем в тарелку в форме шишки сосновой, потом осторожно вставляем чешуйки (миндаль), веточка ели будет последним штрихом. Красивое украшение салатов на Новый год — замечательное дополнение к закускам на праздничном столе.

    Можно своими руками оригинально украсить традиционный салат на праздничном столе — селёдку под шубой . На селедке под шубой можно нарисовать грибную поляну: верхний слой посыпаем раскрошенными желтками. Яйца превратятся в ножки, а томаты либо болгарский перец в шляпки. Травкой на поляне станет укроп.

    МАСТЕР КЛАСС ПО ПРОСЬБЕ анна подмаркова

    Искусство подачи и украшения блюд обращено прежде всего к вкусу и воображению конкретного человека, однако, чтобы ваше творение стало настоящим произведением искусства, оно должно соответствовать определенным правилам. Вот почему в этой области, как и во всех остальных, советы специалиста всегда являются определенной гарантией успеха. Умение сделать блюдо красивым – одна из составных частей кулинарии. Для этого используются украшения, выполненные из самых разнообразных продуктов (овощей, пряных трав, фруктов и т.д.). Эти украшения могут и сами представлять собой самостоятельные блюда: в первом случае это будут закуски, салаты или фрукты на десерт, во втором – просто украшения, которые располагают на тарелках либо на столе (обеденном или с холодными закусками).

    Кухонные инструменты
    Перед тем как приступить к непосредственному изготовлению выбранного вами украшения, позаботьтесь о том, чтобы у вас под рукой были необходимые для этого инструменты. Они достаточно просты и удачно дополнят стандартный набор кухонной утвари.

    Самый полный набор включает острые ножи, ножницы , так называемые парижские картофельные ложки (круглые, с острыми режущими краями), яйцерезку, нож для снятия цедры с цитрусовых, специальные приспособления для выемок, для удаления сердцевины яблока, несколько металлических формочек для печенья и насадок для кондитерского пакета или шприца, а также кисточку. Пусть вас не смущает этот длинный перечень – чаще всего речь идет об инструментах, которые можно легко приобрести в любом специализированном магазине.

    Правила, которые необходимо соблюдать
    Вот, наконец, вы приобрели все необходимые кухонные инструменты. Однако этого еще недостаточно для того, чтобы сразу же перейти в разряд мэтров по части украшения блюд. Существуют и определенные правила, соблюдение которых позволит вашим кулинарным творениям произвести на гостей должное впечатление.

    Правильное сочетание
    Запомните главное: блюдо и украшение, которое его дополняет, должны сочетаться друг с другом. В самом деле, чаще всего вполне достаточно придерживаться общепринятого сочетания определенных продуктов, а оригинальность должно обеспечить само украшение. Так, картофель – но в виде грибочков или лютиков – превосходно дополнит мясо. Лимон в форме розы или бабочки украсит блюда из рыбы и даров моря.

    Простота
    Очень часто для достижения наилучшего эффекта приходится ограничивать количество украшений. Некоторые блюда выглядят гораздо лучше в своем натуральном виде. Если главное, «коронное» блюдо красиво украшено и великолепно смотрится, не стоит приуменьшать производимый им эффект, перегружая всевозможной отделкой остальные кушанья.

    Расположение отдельных элементов
    Тщательно продумайте, где и как будут располагаться все элементы декора. Помните, что любое блюдо с украшением привлекает гораздо больше внимания, чем без оного. Выбирайте такую посуду, которая не сможет соперничать по красоте с приготовленным и украшенным вами кушаньем.

    Цветовая гармония
    Чтобы выполненные вами украшения выглядели эффектнее, прибегайте к контрастным цветовым сочетаниям. Для получения зеленого цвета используйте такие овощи, как лук-порей, огурцы, петрушка или кресс-салат, оранжевого – морковь, красного – помидоры или сок свеклы, белого – сваренные вкрутую яйца или репу… Все остальное доделает ваша фантазия. Полезно иметь на кухне также приправу патрель (patrel): с ее помощью можно окрасить в коричневый цвет овощи нейтральных цветов, например, картофель.

    Четкость, точность и аккуратность
    Ваши украшения будут привлекательными, если они сделаны аккуратно. Вырезая из продуктов отдельные части украшений, следите за тем, чтобы линии декоративных вырезов были четкими и лаконичными, используйте по возможности различного рода формы для выемки. Регулярно точите ножи. Кроме того, перед подачей блюд на стол не забывайте обтирать края тарелок.

    Используемые продукты
    Используемые для создания украшений базовые продукты не всегда предназначены для того, чтобы их ели. Для изготовления различных украшений и их частей очень часто используют сырые продукты, которые нельзя подвергать кулинарной обработке, поскольку они при этом теряют свои декоративные качества. Например, сырые, а значит, твердые, картофель или репа используются для создания белых цветов, а из сырой свеклы вырезают красные цветы. То же относится и к моркови, которая должна быть сырой и свежей, чтобы из нее легко можно было изготовить различные скульптурные формы. Листья салата, лавровый лист, мята, лук-скорода, побеги лука-порея, кожица огурцов или сладкого перца могут с успехом использоваться для изготовления листьев и стеблей кулинарных цветов. И наконец, лимоны, апельсины, арбузы, дыни без особого труда превращаются во всевозможные корзинки, парусники, в забавных животных.

    Сочетание вкуса и цвета
    Цвет, как правило, служит одним из средств создания или подчеркивания вкуса пищи. Если необходимо прибегнуть к красителям, используйте натуральные продукты, приятные на цвет и вкус. Например, чтобы подкрасить овощи, применяют шафран и другие специи (паприка, карри), а для придания нужного цвета соусам, в частности майонезу, в них добавляют кетчуп, томатную пасту. Кроме того, майонез, который часто подают к холодной рыбе, свежим овощам или яйцам вкрутую, можно окрасить в зеленый цвет с помощью сока петрушки либо добавив мелко измельченные листья шпината.

    Для горячих блюд украшения готовят заранее. Ведь их надо как можно быстрее расположить пока кушанье не остыло. В противном случае оно потеряет большую часть своих вкусовых качеств.

    Непосредственно перед подачей на стол блюд из рыбы, мяса, поджаренной на гриле или вертеле птицы «пройдитесь» по ним слегка смоченной в растительном масле кисточкой. Это придаст поджаренной корочке блеск и сделает блюда еще более аппетитными. Для усиления цвета и блеска холодных блюд и закусок их покрывают тонким слоем пищевого желатина.

    Лилия из огурца

    1. Отрежем от огурца кусочек размером 7-8 см, подрезав хвостик. Сделаем срез в форме листочка, не дорезая до нижнего края заготовки

    2. Делать другие листочки, с небольшим расстоянием между ними, обходя заготовку по кругу.

    3. Ножом делаем срез по кругу толщиной 1-2 мм, создавя площадку для вырезания следующего ряда. лепестков.

    4. Овальным ножом делаем следующий ряд лепестков в шахматном порядке относительно предыдущего ряда. Снова подрезаем площадку для следующего уровня лепестков. Сделайте столько рядов, сколько позволит размер заготовки.

    5. Нуазеткой или ножом выскребем сердцевину огурца, создав достаточно места для размещения в центре цветка сердцевины.

    6. Подрежем ножницами листики, создадим на концах треугольную форму. Опустить цветок на несколько минут в ледяную воду – и он красиво раскроется.

    7. Из моркови, тыквы или редиса сделаем сердцевину подходящего размера. Декоративно оформим ее надрезами.

    8. Вставить сердцевину в цветок. Можно укрепить на зубочистку.
    Оденем лилию на веточкус листьями или на крашенную деревянную палочку для шашлыка. Листья к ней также можно вырезать из огурца.

    картинки сайта А.В.Мишиной

    ЛИЛИЯ из моркови



    1. Придаем овощу форму конуса и пятиугольника, длинным ножом обрезая по кругу с пяти сторон.


    2. На каждой из 5-ти срезанных сторон прорезаем по лепестку.


    3. Форму лепестку придать при помощи ножниц.


    4. Удаляем часть мякоти из-под лепестков первого ряда (сделать конус более тонким). Вырезаем еще пять лепестков, расположив их в шахматном порядке относительно лепестков первого ряда. Аналогично делаем третий ряд.


    5. Ножом укорачиваем оставшуюся сердцевину и обрезам ее на конус.


    6. Расщепляем сердцевину на тычинки при помощи ножа.

    ГЕОРГИН


    1. Сделаем слегка приплюснутую округлую заготовку диаметром 5-6 см из однородного продукта.


    2. Средним овальным ножом вырезаем 7-9 лепестков, углубляя нож в сторону сердцевины.


    3. Подрезаем лишнюю мякоть под лепестками первого ряда, сформировав площадку для следующего ряда.


    4. Лепестки следующего ряда вырезаем ножами разного размера аналогично первому ряду. Располагаем их между лепестками предыдущего ряда. Делаем возможно большее количество рядов.


    5. Дорезаем до конца и оформляем середину.

    картинки сайта А.В.Мишиной

    «Шишка» из моркови



    1. Почистим плотную морковь диаметром не менее 3 см, отрежем прямой кусочек размером 8-12 см. Ножом сделаем будущей шишке квадратный «хвост». Далее придадим ему овальную форму


    2. Обработав ножом заготовку по кругу, придим толстому концу шишки округлую форму и подготовим площадку для вырезания первого ряда чешуек.


    3. Толстый конец заготовки разделим визуально на 6 частей, вырежем 6 чешуек-лепестков по кругу. Глубина прореза 2-3 мм


    4. Ножом сделаем срез по конусу (углубляя конец ножа на 2-3 мм) под чешуйками, оформляя объемный рисунок первого ряда, создав этим площадку для следующего ряда чешуек.


    5. В шахматном порядке относительно предыдущего ряда вырезаем следующий ряд. Вновь подрезаем площадку для следующего ряда чешуек. Делаем столько рядов, сколько позволит размер заготовки


    6. Опускаем шишку на 10-15 минут в ледяную воду – она немного раскроется и затвердеет.

    картинки сайта А.В.Мишиной

    КАЛЫ из острого перца

    СОВЕТ. Если перец жжет руки после работы – тщательно вымойте их и протрите их растительным маслом.


    1. Берем острый перец чили красный или зеленый.


    2. Разрезаем по длине от плодоножки до кончика.


    3. Аккуратно обрезаем вокруг плодоножки мякоть. Семена должны остаться на плодоножке.


    4. Развернем перец, сполоснем в холодной воде и придадим заготовке форму цветка кала.


    5. Делаем на развороте будущего цветка дырочку и аккуратно вставляем в нее плодоножку с семенами.


    6. Вырезаем листья из любого зеленого продукта (огурец или др.) и создаем фигурную композицию.

    картинки сайта А.В.Мишиной

    АКВАРИУМ из овощей


    1. Придаем моркови форму цилиндра. Прокалываем по центральной линии тонким деревянным шампуром.


    2. Замачиваем овощ в растворе соли на 2 часа (на стакан воды — 1 столовая ложка соли). Продукт должен быть достаточно мягкий и не ломаться при тонком срезании.


    3. Овощ визуально разделить на четыре стороны. Делаем одинаковые надрезы на верхней и нижней стороне, прорезая до шампура. Расстояние между надрезами 0,5 см. Сделаем надрезы и на двух боковых сторонах — между надрезами на верхней и нижней сторонах.


    4. Аккуратно срезаем плод по кругу длинной тонкой лентой до шампура. Отрезаем шампур с «кочерыжкой» и расправляем сеть.

    5. 6. Из самых разнообразных продуктов вырезаем несколько различных разноцветных рыбок.

    картинки сайта А.В.Мишиной

    И ЕЩЕ ПРИМЕРЫ КАРВИНГА

    1. У кочана пекинской капусты весом от 300 до 700 г удаляем рыхлые листья и обрезаем верхнюю часть кочана, оставив около 12-15 см.

    2. Работаем карбовочным желобковым ножом овального или треугольного сечения.

    3. Сделаем по толстым прожилкам листьев срезы разной длины, направляя нож от верхнего среза листа к основанию капусты. Начало среза делаем потоньше. По мере приближения к кочерыжке углубляем нож в капусту.

    4. Не дорезав 1,5-2 см до кочерыжки, удалим вырезанные большие листья. Если лист держится крепко – сделаем небольшим ножом несколько насечек.

    5. Последующие ряды листьев прорезаем тем же способом, укорачивая длину лепестков хризантемы к середине.Если края лепестков будут достаточно тонкие, то затем в холодной воде они свернуться в кольца или красиво изогнутся.

    6. Положим «хризантему» в ледяную воду на полчаса. Изделие приобретёт изящную форму. Вырежем пару зеленых «листьев» из огурца и сделаем композицию на блюде с салатом или различной нарезкой.


    1. Для приготовления хризантемы возьмите маленькую круглую луковичку.
    Можно взять как белую, так и красную луковицу.
    Чем меньше луковичка, тем красивее получается цветок.
    Старайтесь выбирать луковицу тонкостенную, тогда лепестки получаются тоньше и красивее раскрываются.

    2. Почистите луковицу и срежьте верх и низ приблизительно по 0,5 см.

    3. Тонким острым ножом аккуратно разрежьте почти пополам, не дорезая до конца около 0,5 см.
    Надрез делается с верхней стороны – там, где растет перо.

    4. Затем еще раз разрежьте пополам таким же образом.

    5. Далее разрезайте на столько частей, на сколько получится. Желательно сделать разрезов возможно больше.
    Если разрезы сделать недостаточно глубокие, цветок будет плохо распускаться, а если слишком глубокие – цветок развалится на части.

    6. Положите луковицу в воду комнатной температуры – вода должна покрывать луковицу полностью.
    Через час-полтора хризантемка должна «распуститься».
    Время «распускания» хризантемки зависит от сорта лука. Некоторым сортам достаточно и 40 минут, а некоторым необходима пара часов.

    7. Для придания цветочку яркости окуните кончики распустившейся хризантемки в свекольный сок (сырую свеклу потрите и отожмите через ткань).
    Время окраски — до получения желаемого цвета.
    Можно использовать и любой другой пищевой краситель – ярко окрашенный сок (например, вишневый, черносмородиновый), желтый раствор шафрана, кагор или иное красное вино, рассол маринованной свеклы и др.
    Можно окрасить цветок целиком.

    «Хризантема» из лука на селедке под шубой.

    Оранжево окрашенная «хризантема» на салате.


    1. Луковицу очищаем, не срезая корневого уплотнения, а лишь хорошо очистив от корешков.

    2. Делаем 4-5 надрезов (в этом примере делаем 4 надреза) на глубину 2-3 слоев (в этом примере — на 2 слоя).

    3. Крайние слои (лепестки) отгибаем, а внутренние надрезанные слои удаляем ножом. Делаем это все с осторожностью, т.к. лепестки очень ломкие.

    4. Снова надрезаем слои луковицы, сместив надрезы в шахматном порядке относительно первых лепестков. Первый надрезанный слой оставляем, а внутренние слои снова удаляем.

    5. Повторяем эти действия до тех пор, пока не дойдем до середины луковицы.

    7. Затем помещаем в уксусный маринад из воды, уксуса и сахара (уксус и сахар по вкусу) на 10 минут или более для получения нужного вкуса.
    При желании получить окрашенный цветок, в маринад надо добавить пищевой краситель (см. предыдущий рецепт).

    Вынимаем «цветок» из маринада, слегка стряхиваем жидкость, красиво расправляем лепестки и помещаем на блюдо.


    1. Широкий лист лука-порея сложить пополам вдоль и со стороны сгиба сделать частые надрезы, как показано на фото.

    2. Свернуть в рулончик — это будет сердцевина цветка.

    3. Из широких частей лука сделать лепестки.

    4. Скрепить цветок зубочистками и выложить на блюдо.


    1. Молодой свежий лук-порей очистить, отрезать белую плотную часть около 20 см. На одинаковом расстоянии друг от друга продольно рассечь лук несколькими прорезями на всю глубину (до центра).

    2. Отогнуть «лепестки» первого ряда и примерно посередине обрезать, придав им треугольную форму.

    3. Лепестки следующего ряда сложить во внутрь «бантиком».

    4. Продолжать ряд за рядом складывать лепестки.
    Если бантик плохо держится, можно укрепить его кусочками деревянных зубочисток.


    На фото: тартар из форели на коврике из огурца.

    Изготовление коврика начинается с нарезки узких длинных полосок из огурца.
    Дальнейшее понятно из фото.
    Подобный коврик также можно сделать из срезанной кожицы огурца, цуккини (в этом случае коврик кладется на тарелку кожицей вверх), перьев зеленого лука, кожуры цитрусовых, банана и др.
    Коврики из кожуры более подходят для мясных блюд, которые предполагается нарезать на тарелке ножом, а также для подкладывания под подаваемые на стол фрукты.

    Шоколадная глазурь для торта из какао
    Ингредиенты: масло, сахар, сметана, какао

    Шоколадная глазурь из какао — отличное украшение для любого торта. Но важно, чтобы шоколадная глазурь была не только вкусная, но и хорошо застывающая. Наш рецепт расскажет, как приготовить именно такую.

    Ингредиенты:
    — 100 гр сливочного масла;
    — 70 гр сахара;
    — 150 гр сметаны;
    — 35 гр какао;
    — 15 мл оливкового масла.

    29.05.2017

    Глазурь для кулича
    Ингредиенты: молоко, сахар, желатин

    Традиционная глазурь для кулича — белковая. Но ей есть достойная альтернатива — без яиц — на молоке и желатине. При этом делать ее довольно легко, а выглядит она очень нарядно. Попробуйте ее приготовить, вам она наверняка понравится!

    Ингредиенты:
    — 100 мл молока;
    — 175 гр сахара;
    — 5 гр быстрорастворимого желатина.

    02.05.2017

    Глазурь для Пасхи, которая не осыпается
    Ингредиенты: пудра сахарная, яичный белок, соль, сок лимона

    На Пасху некоторые оставляют куличи непокрытыми, а некоторые — готовят глазурь: с ней пасхальная выпечка выглядит наряднее. Но важно сделать такую глазурь, которая не липнет и не осыпается — тогда куличи не потеряют своей красоты при разрезании. Именно о такой мы вам сегодня расскажем.

    Ингредиенты:
    — 130 гр сахарной пудры мелкого помола;
    — 2 охлажденных яичных белка;
    — 1 щепотка мелкой соли;
    — 1 ч.л. лимонного сока.

    30.04.2017

    Белковая глазурь для пасхального кулича
    Ингредиенты: яичный белок, сахарная пудра, соль, лимон

    Куличи покрывают глазурью не только для того, что бы придать им праздничный вид. Очень часто шапочки куличей трескаются. Ошибка эта хоть и не серьезна, но очень портит вид выпечке. Поэтому, что бы скрыть подобные погрешности, куличики украшают глазурью и посыпкой.

    Для рецепта:
    — два яичных белка;
    — 6 ст. ложек сахарной пудры;
    — соль мелкая – щепотка;
    — 1 ч. ложка сока лимона.

    16.04.2017

    Белковая глазурь для кулича
    Ингредиенты: сахар, яйца

    Если вы не знаете, как украсить ваш пасхальный кулич, то советую воспользоваться моим проверенным рецептом белковой глазури. Пожалуй, для кулича не будет украшения лучше и красивее. И не переживайте, что у вас не получится — готовится эта глазурь довольно просто.

    Ингредиенты:
    — 200 гр сахара;
    — 2 яйца.

    15.04.2017

    Глазурь для кулича с желатином
    Ингредиенты: сахар, вода, желатин

    Простой рецепт глазури для куличей без яиц выручит любую хозяйку. Закончились яйца? Не беда. Сделайте вкусную глазурь для куличей на желатине.
    Будет нужно:
    — 200 г сахара;
    — 6 ст.л. воды;
    — 1,5 ч.л. желатина.

    14.04.2017

    Очень вкусный кулич пасхальный
    Ингредиенты: Мука, сахар, дрожжи прессованные, масло сливочное, ванильный сахар, цедра лимона, изюм, орехи, соль, яйца, сахарная пудра, сок лимона

    Наверняка у вас в запасе есть проверенный временем и опытом рецепт кулича. Но женщина не была бы женщиной, если бы не норовила всегда и всюду вносить изменения. Предлагаем вам в качестве эксперимента испечь пасхальный кулич, но не обычный, а с цедрой лимона. Классика, приправленная цитрусовыми нотками — равнодушным не останется никто.

    Ингредиенты:
    — 550-600 гр. муки;
    — 190 гр. сахара;
    — 40 гр. дрожжей прессованных;
    — 100 гр. сливочного масла;
    — 2 ч.л. ванильного сахара;
    — цедра 1 лимона;
    — 70 гр. изюма;
    — 60 гр. орехов;
    — 1 ч.л. соли;
    — 6 желтков.

    Глазурь
    — 1 белок;
    — 120 гр. сахарной пудры;
    — 1 ч.л. сока лимона.

    07.04.2017

    Роза из мастики
    Ингредиенты: мармэллоу, масло, сахарная пудра, пищевой краситель

    Любой пирог или торт приобретет еще более праздничный вид, если будет как-то красиво оформлен. Способов для этого существует масса. Можно не просто посыпать изделие сахарной пудрой, а сделать это через лекало и тогда на поверхности будет красоваться картинка. Украшение всевозможными кремами так же популярно у большинства хозяек. Но мы решили показать вам, как из мастики создать розу.

    Ингредиенты:
    — маршмэллоу — 8 шт,
    — сливочное масло — 1 ст. ложка,
    — сахарная пудра — 200 г,
    — краситель пищевой двух цветов.

    27.03.2017

    Глазурь для кулича, что не обсыпается
    Ингредиенты: белок, сахар, лимон

    При приготовлении куличей и другой пасхальной выпечки мало испечь их так, чтобы они оставались мягкими и пышными. Без красиво украшенных глазурью «шапочек» и кулич не кулич. Поэтому важно уметь еще эту глазурь приготовить, чтобы она растекалась, не трескалась при высыхании и не обсыпалась.

    Продукты для рецепта:
    — один яичный белок;
    — 150 г сахара;
    — четверть лимона.

    09.02.2017

    Безе на карамели
    Ингредиенты: сахарный песок, лимонная кислота, сода, желатин, вода, пищевой краситель

    Безе по этому рецепту получаются хрустящими и воздушными. Благодаря карамельной основе десерт получается хрустящим снаружи, но нежным внутри. Тонкости готовки и полезные советы вы узнаете из нашего рецепта.

    Ингредиенты:
    — сахарного песка — 1 ст.;
    — лимонной кислоты — 0,5 ч. л.;
    — соды — 0,5 ч. л. ;
    — желатина — 15 г.;
    — горячей воды- 50-60 мл.;
    — пищевого красителя любого цвета — щепотка.

    27.12.2016

    Шоколадный крем для торта
    Ингредиенты: Какао, молоко, масло, крахмал, сахар, ванилин

    Рецепт приготовления шоколадного крема, который можно использовать для пропитки коржей в торте или в качестве начинки в рулетах, круассанах или другой домашней выпечке.

    Ингредиенты:
    — 100 г какао порошка,
    — 50 г сливочного масла,
    — 4 ст.ложки кукурузного крахмала,
    — 500 мл молока,
    — 150 г сахарного песка,
    — ванилин.

    24.12.2016

    Шоколадный крем для бисквитного торта
    Ингредиенты: вода, яйцо, сгущенное молоко, сахар, сливочное масло

    Рецепт приготовления шоколадного крема для пропитки бисквита. Основу крема составляют сгущенное молоко, сливочное масло и какао-порошок. Готовится такой крем достаточно просто, наш рецепт подробно расскажет об этом.

    Ингредиенты:
    — сгущенное молоко — 250 г,
    — какао-порошок — 100 г,
    — сливочное масло — 300 г (82%),
    — куриные яйца — 2 шт.,
    — сахарный песок — 150 г,
    — холодная вода — 25 г.

    17.12.2016

    Белковый крем для торта
    Ингредиенты: белок, сахар, вода, соль, сок лимона

    Это простой и в тоже время необычный белковый крем. Его уникальность в том, что вы с легкостью можете придать ему любой цвет, добавив пищевой краситель на ваш выбор. Он хорошо держит форму и прекрасно наносится на любую выпечку.

    – 3 шт. яичного белка,
    – 1 ст. сахара,
    – 1/3 ст. воды,
    – щепоть морской соли или кухонной экстры,
    – по желанию сок лимона или лимонная кислота.

    16.11.2016

    Салат «Петушок» на Новый год
    Ингредиенты: мясо куриное, сыр, яйцо, кукуруза, томат, сметана, майонез, соль, специи, морковь, оливки, маслины, зелень

    Рецепт приготовления праздничной закуски на Новый год, оформленной в виде петушка — символа наступающего года. Простые и доступные ингредиенты позволят каждой хозяйке сделать меню по-настоящему праздничным.

    Ингредиенты
    Для салата:
    — 300 г куриного филе,
    — 5 ст.ложек сладкой кукурузы,
    — 3 куриных яйца,
    — 2 томата,
    — 100 г твердого сыра,
    — 2 ст.ложки соуса (майонеза или сметаны),
    — соль по вкусу и желанию.

    Для оформления закуски:
    — 1 помидор,
    — 1 отварная морковь,
    — 2 оливки или маслины,
    — зелень.

    09.10.2016

    Вяленые сливы на зиму
    Ингредиенты: слива, чеснок, приправа, сушеная петрушка, сушеный розмарин, оливковое масло, черный свежемолотый перец, соль

    Вяленые сливы очень просто приготовить в домашних условиях. Это не сложнее, чем, к примеру, вялить помидоры. Правда время затрачивается так же много. Зато потом вяленые сливы не раз вас выручат, поскольку они могут быть отличным ингредиентов в других блюдах.

    Для рецепта понадобится:
    — 1 кг (+ гр) слив,
    — 4 дольки чеснока,
    — 10-15 г приправы «Прованские травы»,
    — 10 г сушеной петрушки,
    — 15-20 г сушеного розмарина,
    — 3 г черного молотого перца,
    — соль – по вкусу,
    — стакан оливкового масла.

    03.10.2016

    Украшение для салатов «Пальма»
    Ингредиенты: маслины без косточек, петрушка, шпажки, соломинки, яблоко

    Чем интереснее украшено блюдо, тем популярнее оно становится на праздничном столе и, соответственно, быстрее съедается. Да и для повседневного обеда или ужина не лишним будет украсить тарелку картофельного пюре или салата. В нашем новом рецепте показано, как можно сделать из маслин пальмочку, которая подойдет в качестве украшения ко многим блюдам.

    Что потребуется:
    — маслины без косточек — 200-220 г,
    — петрушка свежая — пучок,
    — соломинки коктейльные или шпажки,
    — яблоко небольшое.

    Красивое оформление блюд | Правильное питание

    Мы все в той или иной степени страшные гурманы и очень любим вкусно покушать. Но когда ты входишь в праздничный банкетный зал, вот где глаза разбегаются от необыкновенного и оригинального, прямо скажем, «убранства» приготовленных блюд. Конечно, скажете вы, здесь работали профессионалы своего любимого дела, никак иначе. Попытаемся раскрыть некоторые профессиональные рецепты и попробуем сделать так, чтобы у нас получилось тоже красивое оформление блюд. Такое эстетичное оформление стола и блюд радует глаз гостей, возбуждает аппетит и вызывает праздничное настроение. Нам всегда приятно осознавать, что нас ждут и к нашему приходу готовятся.

    Красивое оформление блюд – сложно это или очень просто

    Оформлять праздничное блюдо начните с выбора подходящей и красивой посуды. Если же вы выбрали посуду с цветными краями, то гарниры должны их прикрывать. Для оформления блюда не используйте несъедобные предметы, не применяйте искусственные красители. Блюдо будет оригинально смотреться, если гарниры будут цвету сочетаться, по вкусу и по цвету. Холодные блюда и закуски особенно важны на праздничном столе, так как придают ему привлекательный вид. Украшайте их свежими овощами, зеленью, маринованными фруктами. Подавайте их в красивых закусочных или десертных тарелках, в особых случаях в больших блюдах и вазах. В приготовлении бутербродов уделите больше внимания комбинированным канапе и т.д. Не бойтесь проявлять фантазию, используйте специальные формы для нарезки хлеба. Когда подаете бутерброды, постарайтесь разложить их оригинально на красивом блюде, украсьте их листовым салатом или зеленью.

    Для оформления порционных салатов используйте фигурно нарезанные овощи: кругляшки или колокольчики из вареной моркови, из зеленых огурцов сделайте елочки или цветочки из помидоров.

    Попробуйте сами что-нибудь придумать для оформления стола. Красивое оформление блюд – это уже большой подарок для гостей. Попробуйте придать удобную и эстетичную форму для подачи масла, для этого используют формы, предварительно смоченные водой. Фигурки разложите на тарелочке и украсьте зеленью. На специальном постаменте обычно подаются молочные поросята, фаршированная рыба, куры, дичь и прочие блюда. Оригинально смотрится на столе желированная рыба. Вашими помощниками могут служить декоративные шпажки, которыми можно крепить разнообразные  продукты. Плетения и различные орнаменты на блюде можно выполнить сметаной или майонезом используя кондитерский мешок. Заливные мясные или рыбные блюда украшаются разными консервированными или вареными овощами: морковью, зеленым горошком, красным перцем, зеленью, грибами. Нарезайте их кусочками или соломкой, красиво украшайте блюдо и заливайте его желе. Блюда можно подавать даже в скорлупе кокосового ореха. Рыбное филе в соусе вы можете подать в раковинах мидии, это придаст экзотики вашему столу. Десерт, это заключительная и не менее важная часть церемонии, она тоже достойна внимания. Для фруктов можно использовать напополам разрезанный ананас, арбуз или дыню вырезав корзинкой, только предварительно очистив от мякоти. Торты, мороженое и разные кремы можно оригинально украшать душистыми ягодами и фруктами. Фруктовое желе можно приготовить так, чтобы оно получилось разноцветным, а потом порезать его на небольшие разноцветные фигурки и залить их желтоватым желе, такая мозаика украсит даже торжественный стол. Самое красивое оформление блюд вы можете запечатлеть фотоаппаратом Canon D 60 и оставить себе как образец для последующих торжеств.

     

    Так же рекомендуем посмотреть

    загрузка…

    Загрузка…

    Украшение новогодних салатов 2022 фото идеи с описанием ФотоРецепт.ru

     

    На новогоднем столе 2022 всё должно быть торжественно и располагать к празднику. Мало приготовить вкусные закуски. Надо их ещё и грамотно расставить, а главное, оригинально украсить. Вот об этом и пойдёт речь. Ведь чтобы стол получился праздничным не обязательно готовить что-то необычное. Можно красиво и необычно оформить даже простой оливье или привычную всем селёдку под шубой.

     

    Варианты украшения салатов в виде Тигра

    Украшение новогодних салатов в виде Апельсинов и Мардаринов

    Любой салат, из которого можно лепить (содержит рис, сыр) можно собрать в форму мандарина, обвалять в измельченной на мелкой терке вареной моркови, воткнуть гвоздику или листья базелика или петрушки – получатся мандарины или апельсины. Ниже представлен готовый рецепт салата “Апельсин”. далее закуска из сыра, вареных яиц и чеснока, сформированная в мандаринки)

    Как украсить новогодний салат , общие принципы

    Способов украшения салатов не так уж много. Проще всего дело обстоит со слоёными закусками. Во-первых, они и так красиво смотрятся в прозрачных порционных салатницах. Во-вторых, слоеный салат можно выложить в какой-либо форме, например: полумесяца, ёлочки, снеговика, сердечка. Это уже будет выглядеть необычно и красиво. При этом верхнюю часть можно просто украсить рисунком или надписью из майонеза или другого заправочного соуса.

    Пингвины или снеговики из яиц, маслин и моркови, нанизанные на зубочистку, станут отличным украшением вашего новогоднего салата.

    Ёлочки из овощей, фруктов и конфет.

    Бутерброды и закуски можно украсить в виде елочки. В представленных ниже вариантах пласт свежего огурчика надет на шпажку, сверху звезда из моркови. Бутерброды вырезаны в форме елки, посыпаны маком и ягодами калины (можно положить икринки красной икры). Второй вариант просто украшен ломтиками огурца и сырной звездочкой.

    А вот пример новогоднего карвинга из моркови – рождественская шишка.

     

     

    А вот как оригинально хозяюшка решила преподнести к новогоднему столу салат с крабовыми палочками и кукурузой, только вместо традиционных капусты или свежего огурца в салат добавлен рис.

    Не менее оригинальным вариантом подачи слоеного салата может стать завёртывание его в рулет. В таком виде любая закуска будет смотреться очень необычно, даже элементарная селёдка под шубой. Кстати, изготовить рулет достаточно легко, если собирать салат не на тарелке, а на пищевой плёнке.

    а вот еще один вариант салата, завернутого в форме рулета. Нижний слой вареный толченый картофель, внутри начинка на ваш выбор, сверху красивые узоры из тертой колбасы, сыра, кукурузы, зелени.

     

    “Снегирь на еловой ветке”, еще одно оригинальное украшение для новогоднего салата из помидора, яйца, зеленого лука и маслин. На втором салате в качестве шишки использовали грецкий орех, а еловую веточку украсили зернами граната.

    Можно потрудиться чуть больше, приготовив оформление из половинок яиц и корейской морковки. Из этих ингредиентов легко выложить, к примеру, циферблат часов. Но это уж совсем просто. На самом деле из обычных варёных яиц можно изобразить целые художественные композиции.

     

    Вообще, оптимальным вариантом для украшения любого салата является обсыпка. Такое оформление занимает не так много времени, но зато простор для фантазии тут практически неограничен.

    Вот пример, как можно украсить фруктовый салат на Новый год. Такие рождественские канапе, можно просто разложить по столу в качестве закуски.

    Однако стоит понимать, что продукты, которые будут применяться для оформления салата, должны гармонировать с ингредиентами самой закуски. В самом деле, не очень хорошо, если салат с красной рыбой будет декорирован кусочками колбасы. Хотя бывают и исключения. Например, отличным дополнением к овощному салату с помидорами могут стать шарики, выполненные из нежирного творога, смешанного с рубленой зеленью и раздавленным чесноком.

    Новогодняя Ёлочка из перьев лука.

    Интересным вариантом оформления является необычная подача блюда. Салаты, в которых присутствуют овощи или фрукты, можно подавать в салатниках, изготовленных из тех же самых овощей. Прекрасная порционная салатница получается из стручка сладкого болгарского перца или из половинки крупного яблока, если из него вынуть всю мякоть. Салатную тарелочку в виде лодочки можно выполнить из дольки огурца. Ну а из половины ананаса получится целый салатный корабль.

    Совсем необычно будет смотреться мешочки с салатом, сложенные на одном блюде. Изготовить их тоже не сложно. На выпеченные заранее блинчики выкладывается пара ложек салата. Блин заворачивается в мешочек и завязывается стебельком зелёного лука.

    Идеи для оформления новогодних салатов 2022

    Теперь пора перейти непосредственно к идеям. Конечно, никто не говорит, что надо оформлять салаты именно описанными ниже способами. Здесь приведены лишь некоторые примеры. Так что ограничивать собственную фантазию не стоит. Но возможно именно эти варианты станут основой для создания собственных шедевров.

    А как вам нравиться такой кулинарный шедевр из вареной свеклы и моркови и соленых огурцов. Автор салата настоящий художник!

    Украшение “Ёлочные шарики”

    Обычный салат можно превратить в новогоднюю композицию, если положить на его поверхность «еловую ветку» из свежей зелени и нарядить её шариками, выполненными из половинок помидоров черри и оливок. Дополнительные украшения можно вырезать из цветного болгарского перца. Фоном для такого «рисунка» может послужить тёртый яичный белок или свежий огурец. Всё зависит от того, из каких ингредиентов состоит сам салат.

    А можно на одном блюде составить композицию из разных салатов, выложив их в форме всё тех же ёлочных шариков. Украсить их можно фигурками из варёной морковки или просто расписать майонезом. Ну а еловая ветка опять же делается из свежей зелени.

    Украшение новогоднего салата “Свечи”

    Свечи – отлично подчёркивают новогоднее настроение. Так что такое украшение будет вполне уместным. Оформить же таким образом можно практически любой салат, поскольку основными продуктами для украшения являются зелень, сыр для сендвичей, а также консервированная кукуруза.

    Для начала готовую закуску надо выложить в форме кольца или гирлянды. Сверху уложить тонкие веточки укропа и розмарина. На зелень рассыпать немного кукурузы. Неплохо будет смотреться, если жёлтые кукурузные зёрна будут «разбавлены» небольшим количеством зёрен граната. И завершающий штрих – это установленные равномерно свечи, сделанные из свёрнутого в трубочки сыра. Язычки пламени можно сделать из вареной моркови, кусочков крабовых палочек, моркови по-корейски или небольших кусочков сладкого болгарского перца.

    Можно несколько упростить задачу и просто «нарисовать» свечу. Для этого салат надо выложить в форме усечённого треугольника с округлым основанием. Верх салата выровнять и смазать майонезом. Обсыпать всю поверхность тёртым сыром, а в верхней части насыпать небольшой овал из натёртого на тёрке яичного белка. Фитилек свечки можно сделать из кусочка чернослива, а пламя из сыра, яичного желтка, варёной моркови и кусочка красного болгарского перца. Нижнюю часть композиции выложить веточками укропа и украсить бантиком и шариками, вырезанными опять же из сладкого перца.

    Рождественский венок

    Для подобного оформления салат надо выложить на большую тарелку в форме кольца. Изобразить это достаточно просто, поставив в центр тарелки стакан, выложить ингредиенты или уже готовую закуску, а потом вынуть стакан. Поверхность салата надо выровнять и обмазать майонезом.

    Заготовку нужно обсыпать мелко порубленной зеленью и украсить половинками помидоров черри. Имитацию ленточек, обвязывающих получившийся венок, можно сделать из полосочек дайкона, редиса или варёной моркови.

    Украгение салата “Рождественский колокольчик”

    Оформить салат на блюде в виде колокольчика можно практически так же, как и в предыдущем случае. Сначала делается выкладка блюда в нужной форме, а затем салат обсыпается тёртой морковью. Рисунок на получившемся колокольчике выкладывается черной икрой или мелко порубленными оливками.

    При желании композицию можно дополнить бантом из красного болгарского перца. Ну а еловую ветку можно смоделировать из укропа.

     

    Украшение “Долька арбуза”

    Прекрасно украсить стол могут не только свежие фрукты, но и салаты, сделанные в их форме, например: в форме дольки арбуза. Такой вариант оформления хорошо подойдёт для овощных или мясных салатов, ингредиенты которых нарезаны не очень крупными кусочками.

    Готовый салат выложить в форме дольки арбуза, выровнять поверхность и немного смазать её майонезом. Всю поверхность салата засыпать тонким слоем натёртой на мелкой тёрке моркови (использовать можно как варёный, так и свежий корнеплод). Корочку арбуза изготовить из мелко порубленной зелени, к примеру: укропа, петрушки и зелёного лука. Между «корочкой» и «мякотью» насыпать тонкую полоску тёртого сыра – это сделает внешний вид салата ещё больше похожим на настоящий арбуз. Ну а семечками могут стать небольшие кусочки оливок.

    Рыбный салат тоже можно представить в виде арбузной корочки. Но в этом случае вместо моркови лучше использовать красную икру (и не обязательно настоящую) или мелко нарезанные красные части крабовых палочек.

    Украшение “Цветы и букеты”

    Вот чего обычно не хватает на новогоднем столе, так это цветов. Однако, несмотря на мороз за окном, никто не мешает привнести в этот чудесный зимний праздник немного тепла. Даже если цветы будут всего лишь декором для одного из новогодних салатиков.

    Вот тут фантазии уж действительно есть где разгуляться. При желании можно сделать из обычной холодной закуски настоящую цветочную корзину. Но можно обойтись и более простым оформлением.

    На любом салате прекрасно будет смотреться букет из белокрыльника. Пугаться не стоит, потому что эти цветы у нас более известны, как каллы. Сделать их очень просто. Сами цветы сформировать из ломтиков сыра для сендвичей. В качестве тычинок используется морковь. Для стеблей и листьев отлично подойдут перья зелёного лука. При таком оформлении фон салата может быть абсолютно любым: от простого смазывания майонезом, до засыпания всей поверхности зеленью или натёртой свёклой.

    Неплохо будет смотреться на новогоднем салате и букетик астр. Их лепестки можно соорудить из тонко нарезанных вдоль крабовых палочек. В качестве стебля подойдёт зелёный лук, а вместо листьев – дольки свежего огурца.

    ***

    В общем, если пофантазировать, то красиво подать к новогоднему столу 2019 можно абсолютно любой салат. Выше представлены самые простые способы. Придумать можно и гораздо более сложные композиции, например: сделав шикарные украшения из лука, свежего огурца и прочих съедобных материалов.

    Однако не стоит забывать о том, что 31 декабря большинство хозяек находятся в цейтноте. Поэтому не стоит слишком усложнять себе задачу. Даже самое простое решение часто выглядит на столе очень эффектно. Так что, приятного аппетита! И счастливого Нового года и Рождества!

    Видео по изготовлению украшений из овощей и фруктов для новогодних салатов


    Food-дизайн. Художественное оформление и подача блюд

    Даты занятий выстраиваются индивидуально, с учетом возможностей заказчика.

    ДЛЯ КОГО:

    Для творческих кулинаров, приверженцев правила «Блюдо едят глазами». На курсе вы научитесь творить и превращать ваше блюдо в картину. 

    ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ: 16 ч

    Возможные формы подготовки Стоимость  
    Индивидуальная (для одного человека или пары) 134 000 Р  
    Корпоративная (для компании до 15 человек) по запросу  
    С выездом преподавателя (выезд на вашу территорию)

    по запросу

     

    В ПРОГРАММЕ КУРСА:

    • Основы композиции. Тарелка как полотно.
    • Визуальный эффект блюда — как способ увеличения продаж
    • Создание  форм и рисунков.
    • Объем и форма блюда. Способы и приемы.
    • Приемы оформления и подачи гарнира
    • Выбор посуды для вашего блюда.  Размер, цвет, форма, стиль.
    • Инвентарь и оборудование.
    • Создание  цвета. Способы и приемы. Яркость.
    • Гармония сочетания цвета на тарелке. Контрастность. 
    • Чипсы: хлебные, овощные, фруктовые.
    • Глазирование элементов декора.
    • Сахар и его возможности в создании деталей.
    • Молекулярная кухня в оформлении блюда.
    • Особенности некоторых продуктов.
    • Работы с текстурой и способы ее создания.
    • Несъедобные элементы композиции. Декор.
    • Элементы флористики и ее виды в кулинарии.
    • Быстро. Просто. Бюджетно. Красиво.
    • Соусы.  Виды. Консистенции.
    • Дрессинг – узоры соусом.
    • Современный взгляд на классические блюда.
    • Приемы оформления фуршетных и банкетных блюд.

     

    Что декоративное? — Mvorganizing.org

    Что такое декоративное?

    : служит для украшения: чисто декоративный. Другие слова из декоративных синонимов и антонимов Примеры предложений Подробнее о декоративных.

    Какое еще слово означает декоративный?

    На этой странице вы можете найти 19 синонимов, антонимов, идиоматических выражений и родственных слов для декоративных, таких как: красивый, орнаментальный, украшающий, украшающий, витиеватый, уродливый, косметический, украшение, орнамент, керамический и нулевой.

    Какое значение имеет украшение?

    «Смысл декорирования, насколько я могу судить, состоит в том, чтобы создать фон для лучшей жизни, которую вы можете иметь. Украшение может улучшить жизнь. Это может сделать званые ужины более веселыми, детей — более счастливыми, расслабиться — более интимными, а гостей — непринужденными. А если подумать, украшение часто считается несерьезным.

    Чем отличается гарнир от украшения?

    Основное отличие гарнира от украшения — их назначение; украшения имеют чисто визуальную функцию, а гарниры имеют как визуальную, так и вкусовую функцию.Гарниры в основном съедобны, а украшения — нет. Кроме того, гарниры усиливают аромат блюда, а украшения — нет.

    Какой гарнир самый распространенный?

    Травы, такие как петрушка, базилик, тимьян и розмарин, являются одними из самых распространенных гарниров, потому что они свежие и часто делают блюдо ярче или смягчают его богатый, плотный вкус. Другие ингредиенты, которые можно использовать в качестве гарнира, включают ломтики цитрусовых, таких как лимон, лайм или апельсин.

    Как называется украшение еды?

    Гарнир — это предмет или вещество, используемое в качестве украшения или украшения, сопровождающее приготовленное блюдо или напиток.Во многих случаях он может придавать дополнительный или контрастный аромат. Некоторые гарниры выбираются в основном для того, чтобы усилить визуальное впечатление от тарелки, в то время как другие выбираются специально из-за вкуса, который они могут придать.

    Для чего нужен гарнир?

    Гарниры — это вещества, которые используются для украшения или украшения пищевых продуктов и / или напитков. Они функционируют как привлекательные изображения, информирующие посетителей о предстоящих вкусах и текстурах. Вот почему те же ингредиенты, которые используются в качестве гарнира, должны присутствовать в рецептах и ​​быть идентифицированы как таковые.

    Какие три вида гарниров?

    Давайте рассмотрим наиболее распространенные виды гарниров, которые используются для улучшения внешнего вида и вкуса блюда.

    1. Травы и листья. Делиться.
    2. Корни и зелень. Чаще всего зелень используется в качестве гарнира на тарелках, чтобы заполнить пустое пространство.
    3. Съедобные цветы. Делиться.
    4. 4. Фрукты и овощи.
    5. Пюре.
    6. Соусы и сиропы.

    Какое значение имеют украшения в гальванике?

    Пища для размышлений… гарнир — это позитивный визуальный элемент, который придает блюдам особый завершающий штрих.Он добавляет гармонии в организацию питания на сервировочном блюде. Хорошо продуманный гарнир может стать центром внимания посетителей.

    Какое значение имеет гальваника?

    Именно красота сервированного блюда побуждает вас перекусить. Дизайн обшивки делает еду не просто едой и наслаждением, но и выражением мастерства и искусства. Используйте форму, текстуру и цвет, чтобы вызвать эмоции и даже рассказать историю.

    Почему важно, чтобы еда выглядела привлекательно?

    Когда вы видите, как официант несет вашу тарелку к вашему столу, чтобы начать решать, какой будет вкус еды, в зависимости от того, как она выглядит.Проще говоря, этот визуальный опыт дегустации сводится к хорошей или плохой презентации еды. Если еда выглядит аппетитно, вы, скорее всего, захотите ее попробовать и насладиться ею, когда вы это сделаете.

    Каковы три основных принципа гальваники?

    Вот 4 основных принципа, которые необходимо знать перед разработкой стилей покрытия.

    • Создайте каркас. Всегда полезно начинать концептуальное оформление своих идей по размещению и презентации до того, как приступить к фактическому нанесению покрытия.
    • Обеспечьте баланс.
    • Размер порции.
    • Выделение ключевых ингредиентов.

    Как я могу улучшить свои навыки нанесения покрытий?

    Лучшие методы презентации продуктов питания и покрытия

    1. Создайте высоту на пластине.
    2. Разрезать мясо горизонтально.
    3. Играйте с текстурами.
    4. Используйте контрастные цвета.
    5. Соответствие презентации тематике ресторана.
    6. Выберите подходящие тарелки.
    7. Подавайте порции меньшего размера.
    8. Используйте съедобные гарниры и украшения.

    Как сделать мою еду красивой?

    4 правила придания красивого вида блюд

    1. Выберите нейтральную тарелку, не слишком большую или слишком маленькую.
    2. Поместите еду, чтобы предложить изобилие.
    3. Сотрите брызги с обода.
    4. Гарнир! (Речь идет о романтике, а не о петрушке.)
    5. Найдите естественный свет.
    6. Но избегайте прямого света.
    7. Обновите свои гарниры.
    8. Анализируйте то, что делают ваши любимые инстаграммеры.

    Какие ингредиенты можно использовать для украшения?

    Нарезанные травы или маленькие веточки зелени, листовые овощи, завитки моркови или помидоров, завитки свежих сливок, фруктовая глазурь, измельченные орехи, ягоды без косточек и цедра или дольки лимона используются для украшения.

    Какие пять характеристик добавляют соусы?

    Соусы Добавить аромат в наши любимые блюда

    • Добавьте текстуру. Соусы могут быть крупными или гладкими, масляными или жидкими.
    • Добавьте к блюду дополнительные ароматы и сбалансируйте вкусы всех компонентов.
    • Добавьте сочности.
    • Добавьте визуальную привлекательность.

    В чем важность сервировки десерта?

    Хорошо сервированное блюдо способствует общему удовольствию посетителей, добавляя ощущение роскоши и повода к обеду. Особенно важно уделять время тщательному приготовлению и презентации десертов, так как это добавляет вишенку к хорошо приготовленному блюду.

    КАК УСТАНОВИТЬ КРАСИВЫЕ БЛЮДА НА СТОЛ

    Если вы любите посуду, вам, вероятно, понравится складывать ее стопкой.Стол с красивой стопкой посуды намного красивее, чем стол с одним большим блюдом! Стопки посуды — это действительно шоу-пробки! Драматично и искусно поставлено! И это способ продемонстрировать наши тщательно отобранные коллекции! Сегодня у меня есть несколько советов и секретов, как складывать посуду.

    Сегодня СУББОТА В ДОМАШНЕМ СТИЛЕ, давай складываем посуду!

    Одним из самых больших преимуществ штабелирования посуды является то, что я могу использовать одну и ту же посуду снова и снова и каждый раз приобретать новый вид!

    Вот несколько советов по созданию красивых стопок блюд…

    В СТЕКЕ 3 БЛЮДА ИЛИ БОЛЕЕ

    Стопка посуды не должна быть высокой.Начните с 3-х хороших блюд, которые хорошо сочетаются друг с другом, и… TA-DA рождается симпатичная стопка!

    Насколько это просто?

    ВСЕ О КРАЯХ

    Стопку блюд делают так привлекательно, так это красивые края, которые выглядывают из-под друг друга.

    Выбирайте посуду с интересными краями или бортиками.

    АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ЦВЕТ БЛЮДА

    Использование посуды разного цвета работает так же хорошо, как и посуда с интересными краями для создания стопки для сбора!

    Когда вы можете сочетать цвета и отличные края … это настоящий победитель!

    Я собираю довольно маленькие тарелки разного цвета и дизайна, чтобы использовать их в качестве «топпера» для стопки посуды.

    ЯКОРЬ СТЕК

    Добавьте красивую салфетку, бегунок или даже салфетку под стопку посуды, чтобы прикрепить их к столу.

    Посмотрите, как голубые соломенные салфетки заземляют стопку посуды! ЛЮБЛЮ БЕЛЫЙ и БЕЛЫЙ вместе! А ты?

    ДОБАВИТЬ ЧТО-ТО СПЕЦИАЛЬНОЕ В начало стопки

    Добавьте специальную миску, красивую салфетку или небольшой предмет, соответствующий тематике стола, в верхнюю часть стопки блюд.

    Это делает стек более важным!

    Разве эта розовая ваза для цветов не красива? Идеально подойдет к нежному бело-розовому столу! Я купил его несколько лет назад в HomeGoods менее чем за 5 долларов. Отличные вещи не обязательно должны быть дорогими!

    САЛФЕТКИ И КОЛЬЦА САЛФЕТКИ НА БЛЮДА

    Если у вас есть красивые салфетки и кольца для салфеток, положите их на стопки посуды!

    Я сделал это дерзкое цветочное кольцо для салфеток из страниц старых книг для ужина в нашем книжном клубе.

    БОЛЬШЕ, ЧЕМ БЛЮДА

    Ставьте миски, десертные тарелки и вилки… или даже чашки.

    Эксперимент! Они тоже делают такие отличные стеки!

    Укладка посуды друг на друга — это искусство… но освоить это искусство несложно!

    Shabbyfufu | Идеи украшения побережья — доступное и простое

    Намного лучше с возрастом | Реставрационное оборудование Галерея дизайна Атланты

    StoneGable | Как красиво сложить посуду

    Designthusiasm | Винтажные книги: отличные способы показать свои коллекции

    на площади Саттон | Легкая композиция из гортензий

    Смелый южный стиль | Смена кроватей

    Если вы пробовали какие-либо из моих идей украшения, меню или рецепты, пожалуйста, щелкните поле «пробовал» на моих значках.Огромное спасибо!

    Стиль украшения еды

    Hue — thuathienhue.gov.vn/en-us

    Нгуен Туан написал в своем стихотворении «Nho Hue» (отсутствующий оттенок), что в еде должно быть больше цветов. Люди из страны реки Хыонг и горы Нгу предпочитают есть глазами, а не ртом. Еда разложена по красивым мискам, как рисунки.

    Идея «Еда глазами» отчасти доказывает важность декора в кухне Хюэ. Прямо на этапе приготовления такие ингредиенты, как овощи, рыба и мясо, специально красиво нарезаются на кусочки.В наши дни местные жители Хюэ готовят спринг-роллы и вьетнамские сосиски, а затем делают их в форме феникса и павлина, что напоминает людям о популярных королевских блюдах в прошлом. Клейкий рис с фруктами гац, который подают на свадьбу, в форме сердца . Многоцветный отвар, многоцветный торт, клейкий рисовый пирог из листьев рами и фиолетовый батат тщательно окрашены. Некоторым посетителям даже трудно поверить, что лепешка из маша в форме фруктов, размещенная на настоящих деревьях, — это просто блюдо.

    После приготовления пища должна быть красиво оформлена.Когда речь идет о конкретной посуде, существуют определенные правила украшения. Вареную свинину нужно нарезать тонкими ломтиками, положить в середину блюда и окружить маринованными ростками маш. Рыбы должны быть аккуратно уложены на тарелке линией. Тушеную или тушеную свинину нарезать небольшими квадратными кусочками. Жареные фаршированные кальмары нужно нарезать тонкими ломтиками и переложить как кальмары. Приготовленную на гриле курицу или утку нарежьте на кусочки, затем придав им форму курицы / утки. Приготовленную на гриле свинину следует положить в середину блюда и окружить пропаренной рисовой бумагой.Кусок свинины и соус из креветок кладут на небольшие кусочки рисовой бумаги Hue.


    Полное блюдо из липкого риса (Фото: Интернет)

    Стиль украшения блюд Hue четко выражен в свежих овощах. Разные овощи режут на небольшие кусочки и кладут в середину тарелки. Затем кладут кусочки инжира, молодого банана, карамболы и т. Д. Помидоры, морковь, лук и огурцы в гарнирах, которые подаются по важным событиям, таким как банкет, годовщина смерти и т. Д., Тщательно переделаны в формы лебедя, розы, лотоса, орхидеи и т. Д.

    Салат, обычная закуска Hue — еще одно яркое блюдо. Обычно небольшая миска кисло-сладкого рыбного соуса окружена красочными ингредиентами, а именно нарезанным ананасом, морковью, деревянным ухом, травами, цветком банана, креветками, лапшой, вьетнамской колбасой и мясом.

    Помимо банановых и кокосовых листьев, для обертывания пельменей можно использовать многоцветную бумагу. Они должны иметь определенную форму. Хорошее имбирное варенье должно быть не изогнутым, а приплюснутым. Оттеночная еда должна совпадать с их названиями, например, «бань бон хыонг» (торт с розой) должен выглядеть как настоящая роза, а бань сам (торт с женьшенем) имеет форму женьшеня.Точно так же «банх траи кей» (пирог из бобов маша в форме фруктов) и настоящие фрукты имеют много общего, например, форму и цвет.

    Вино следует налить в флягу или бутылку. Дразнилка должна поставляться с чайником, крышками, чашками, блюдцами и т. Д.

    Важность эстетического аспекта в кухне Хюэ иногда дает посетителям возможность насладиться едой и произведением искусства одновременно.

    Изучите искусство гальваники, любезно предоставленное Serea Coastal Cuisine

    Искусство гальваники

    Может ли то, как вы готовите еду, улучшить ее вкус? Мы в Серее так думаем.На самом деле, если вы спросите нашу команду талантливых поваров, скорее всего, они скажут вам, что есть очень специфическая форма искусства «накрывать» блюдо. В конце концов, когда вы вкладываете столько любви в приготовление блюд, которые мы подаем здесь, в Serea, вы хотите приложить столько же усилий, чтобы блюдо выглядело так же красиво, как и на вкус.

    Это все искусство гальваники.

    Проще говоря, это искусство расставлять, преподносить и украсить еду перед ее подачей. Правильная посылка позволяет вам заранее предугадать вкус вашего блюда, убедиться, что подаются правильные порции, и гарантировать, что все именно там, где должно быть на вашей тарелке.

    Большинство наших поваров скажут вам, что мы называем это «искусством» рисования, потому что каждая отправляемая нами тарелка действительно является произведением искусства. Все цвета, соусы, порции и текстуры, а также их расположение на тарелке продумываются заранее. На тарелке все расположено так, что нужные кусочки находятся в центре внимания, и поэтому все блюдо выглядит как произведение искусства.

    На самом деле, многие из наших поваров любят проявлять творческий подход к цвету и действительно привносят визуальный интерес и яркость в наши блюда.Нам нравится работать с цветом во время тарелки, чтобы подчеркнуть яркие, свежие морепродукты, которые мы с гордостью подаем здесь, в нашем ресторане. Конечно, вы всегда найдете фокус — или точки на каждой из наших тарелок, будь то идеально расположенный ряд тартара из тунца или сытный кусок привлекательного осьминога в центре круглой тарелки.

    «Вишня на вершине», если хотите, это, конечно, правильный гарнир, мы можем собрать любое блюдо не только с оттенком цвета, но и с правильным оттенком аромата.

    Кажется, у вас много работы, чтобы просто положить еду на тарелку? Не для нас. Здесь, в Serea, мы гордимся своей едой и обеденным опытом, который мы предлагаем, и мы знаем, что такое внимание к деталям действительно может сделать обеденный опыт для наших гостей.

    Мы знаем, что искусство плакирования важно, потому что искренне верим в силу презентации. Мы знаем, что вам понравится наша еда с того момента, как вы ее попробуете, но вкусная, высококлассная кухня — это больше, чем просто вкус — это целое впечатление.

    Вот почему мы серьезно относимся к искусству нанесения покрытий. Вот почему вы увидите все наши блюда, красиво оформленные и выставленные таким образом, чтобы вы могли по-настоящему насладиться цветами, запахами и впечатлениями от употребления нашей еды.

    Нет лучшего времени, чтобы приехать и испытать искусство гальваники здесь, в Серее. Благодаря творческому гению нашего шеф-повара ДжоДжо Руиса мы используем современный вариант классических морепродуктов, и мы позаботимся о том, чтобы приготовить блюдо так красиво, чтобы не только подчеркнуть красоту нашей еды, но и сделать так, чтобы вам понравилось. лучший обеденный опыт.

    Выглядит так же хорошо, как и есть на вкус? Почему красивая тарелка делает ужин вкуснее | Еда

    Новое исследование, проведенное профессором Чарльзом Спенсом, гастрофизиком из Оксфордского университета, произвело фурор в пищевой промышленности, вне всяких сомнений доказало, что если что-то хорошо выглядит, то это эффективно и на вкус. Интересно то, что предыдущие исследования были сосредоточены на изысканных блюдах — обжаренной куриной грудке с соусом fines herbes , плове из коричневого риса и обжаренной зеленой фасоли с поджаренным миндалем — и покрытии в стиле Мишлен — составлении 17-компонентного салата, который будет выглядеть как абстракция Кандинского — здесь рассматриваемые тарелки представляли собой простой садовый салат (листья и огурцы с другими неуказанными ингредиентами), а также стейк и чипсы.

    Блюдо с вырезом из филе, чтобы показать внутренний цвет мяса. Фотография: Дэниел Бенджи / Getty Images

    Команда Спенса обнаружила, что даже с такими простыми блюдами, продуманная презентация означает, что посетители находят пищу более ароматной: разрезать филе по горизонтали, чтобы показать внутренний цвет мяса, или подать огурец, нарезанный тонкими ломтиками сверху. Из других ингредиентов салата оба блюда стали намного аппетитнее — и оказались более дорогими. В случае с салатом посетители готовы были потратить на это украшение в три раза больше — 3 фунта стерлингов.85, по сравнению с 1,35 фунта стерлингов за неподготовленную версию. Хотя кажется совершенно очевидным, что если вы собираетесь купить салат, вы бы предпочли, чтобы он действительно был приготовлен, стоит отметить, что этот продукт ценится вдвое выше, чем сырые ингредиенты. Что касается еды, кажется, мы готовы платить немало за внимательный труд. Как пишет Эми Флеминг, о салате Кандинского приятны чужие усилия. С другой стороны, слишком много суеты отпадает: как в прошлом месяце заметил Джей Рейнер, изысканная кухня идет на убыль.Когда мы едим вне дома, по большей части, мы хотим хорошей еды, но немного баффа.

    Салат с огурцами, тонко нарезанными поверх других ингредиентов. Фотография: Жасмин Авад / Getty Images / EyeEm

    Но что из еды, которую мы готовим сами? Вкладывается ли такое же усилие в то, что мы вкладываем в свои собственные тарелки? В конце своей статьи Флеминг решает убедиться, что это так, особенно когда поспешно готовит ужин для своих детей: «Еда, брошенная на тарелку, волей-неволей вызывает у них глубокое подозрение, — пишет она, — в то время как приятный образец или хитроумная аранжировка положит конец вещам.

    Спрашивание друзей показывает, что все может пойти и по другому пути. Одна из них, Джессика Стэнли, писательница и мать двоих детей, с подозрением относится ко всему, что слишком круто или слишком привередливо в ресторане: «Никаких мазков из пюре или тщательно расположенных прямоугольников рыбы. Я обращаю внимание на то, что на одной тарелке слишком много ингредиентов, лишний соус, желе, пыль или съедобный цветок, которые говорят о том, что повар не уверен в своем блюде ». Поэтому, по ее словам, она никогда не стала бы так поступать с едой. «Если я знаю, что ингредиенты хорошие, меня не волнует, как подать блюдо дома: если ягненок натуральный и время было потрачено, выложите большую порцию пастушьего пирога в центр моей тарелки.«Единственная уступка, которую она сделает для стилизации еды, — говорит она, — это протереть край тарелки от пятен и брызг.

    Когда дело доходит до ее малыша, то, как преподносится еда, руководствуется одним вопросом: «Как я могу заставить ее придерживаться сбалансированной диеты без каких-либо травм?» Стратегия Стэнли проста: разнообразие цветов и текстур, выбор ложки и миски, чтобы ребенок имел право голоса в этом вопросе, и новые вещи, которые подаются вместе со старыми любимцами. Или вообще не подавали. «Самый простой способ заставить ее что-нибудь съесть — это вообще не подавать, — говорит она, — просто перекусить этим сама, чтобы она украла это у меня.И, наконец, «если мы едим всей семьей, я льстлю ей, подавая ей точно такую ​​же еду на тех же тарелках, что и взрослые. Я сразу вижу, как она сидит прямее и ест по-взрослому ».

    Это довольно точное описание моего подхода к кормлению малышей. Подборка из множества маленьких кусочков, чем разнообразнее, тем лучше. И мне определенно нравится делать все это приятным. Особенно хорошо работают мелкие вещи в дополнение к другим вещам: каперсы или другие соленые огурцы, измельченные травы или орехи, черные семена кунжута на белом рисе, крошка феты на красных красных помидорах.Но на самом деле разнообразие, контраст и внимание к деталям являются руководящими принципами во всех блюдах, которые я готовлю и подаю. Это инстинктивно: я хочу, чтобы еда, которую я даю кому-то — кому угодно, — выглядела красивой.

    Разнообразие, контраст и внимание к деталям… веганский салат с пшеничной полбой, кунжутом, тофу, красным болгарским перцем, снежным горошком и морковью. Фотография: Getty Images / Westend61

    Я спрашиваю свою мать и тетю Мэри об их подходе, и это то же самое. Для Мэри это очевидно: вы хотите съесть что-то свежее, правильно приготовленное, приготовленное с определенной целью.«Он не должен быть мясным, просто захватывающим, — утверждает она, — с разными вкусами и текстурой в каждом кусочке. Нет ничего хуже серой вареной еды. Но в первую очередь важны ингредиенты: если он свежий, то будет красиво. Кроме того, презентация начинается с подготовки: она начинается с того, как вы чистите брюссельскую капусту и разрезаете крест на дне, прежде чем готовить (или не готовить).

    Для другого друга, Су Кард, мамы и бабушки, презентация и качество ингредиентов должны идти рука об руку — и того же самого по себе недостаточно.И ее нелегко обмануть: «Я не уверена, что хороший внешний вид улучшает вкус. Это, безусловно, вызывает ожидания и волнение, чтобы увидеть, будет ли он таким же приятным на вкус, как выглядит, а когда нет, это разочарование. Я также думаю, что я происхожу из социально-экономического происхождения, которое не тратит много денег на еду вне дома, и мне очень не нравится платить за внешний вид из-за вкуса. Я не против заплатить за то, что было по хорошей цене и вкусно, но не за то, что выглядит лучше, чем было на вкус … Я предпочитаю кого-то приготовить с любовью и заботой даже из дешевых ингредиентов, чем дорогие, брошенные на тарелку — для меня , это просто комментарий к тому, что они могут себе позволить.”

    Поэтому важно, чтобы тарелка выглядела красиво, а не красиво или необычно. Кард говорит, что она определенно подумает о том, как нарезать морковь или нарезать цуккини, никогда не набирая толщину для старых болотных дисков. И, не будучи великим пекарем, она будет делать пирожные с большими кусками яблока, «фрукты, которые могут позволить себе быть хрустящими по краям, ничего, что не должно подниматься равномерно или быть мелко замороженным, никаких безе, которые должны выглядеть как облака наверху». тарелка.»

    Фотография в кулинарных книгах и в социальных сетях, в частности в Instagram, безусловно, служит источником вдохновения даже для тех, кто готовит просто для себя или своей семьи.Стэнли говорит, что недавно она начала подавать «тарелки разобранных кусочков салата, овощей или протеина поверх зерна». Это вина Instagram ». Весь взрыв #avotoast связан как с тем, насколько хорошо выглядит измельченный или нарезанный авокадо на поджаренной закваске, так и с предполагаемой пользой для здоровья от суперпродуктов, особенно если сверху посыпать хлопьями чили или яйцом всмятку. Но чтобы еда выглядела хорошо только для того, чтобы вы могли опубликовать ее фото в Интернете, для меня это верный способ избавиться от удовольствия от приготовления пищи: это становится работой, которую нужно делать, а не моментом, чтобы смаковать.

    Возможно, ключ к красивой тарелке кроется в самой сути любви. Symmetry Breakfast, аккаунт в Instagram, который наиболее точно воплощает искусство узорного покрытия, был запущен в 2013 году, когда, как скромно говорится на сайте, «когда Марк переехал к Майклу», а последний начал готовить завтрак для первого, раскладывая двоих. блюда в идеальной симметрии. Моя мама прекрасно резюмировала это, говоря о моей бабушке: «Мы выросли в бедности, как и она. Но у бабушки был способ заставить нас почувствовать, что у каждого из нас есть что-то особенное.Она никогда не бросала вещи на тарелку. Он всегда выглядел легким и свежим, никогда не казался скучным или тяжелым ». Будь то шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, или моя бабушка, когда повар готовит и готовит что-то с заботой и вниманием, результат обязательно будет восхитительным.

    11 умных способов преподнести еду как профессионал

    Среди поваров есть известная поговорка, гласящая: «Ешь сначала глазами», и наша кулинарная клика стилистов и продюсеров So Yummy определенно знает, насколько это правдоподобно.Вкус и запах могут быть первым, о чем вы думаете, решая, что на ужин, но то, как выглядит блюдо , — это истинное первое впечатление. Дело в том, что презентация имеет значение, и, как хорошо сшитый костюм может помочь вам завершить это большое интервью, красиво сервированное блюдо может помочь превратить ваш следующий званый обед в полноценный вечер. Просто уделите немного больше внимания тому, как выглядит ваша еда, — это дополнительный штрих, который действительно удивит гостей ужина. Даже если вы готовите только для одного человека, сервировка — это умный и творческий способ обновить любую еду, побаловать себя и возбудить аппетит.

    Просто пройдите через любую профессиональную кухню или ресторан, и вы увидите толпы поваров, которые скрупулезно расставляют крохотные штрихи на каждой тарелке, украшая ее с предельной точностью и замысловатыми деталями. Их мастерство посвящено презентации и оформлению блюд, и они потратили годы на изучение искусства оформления еды. Однако совсем не обязательно ходить в кулинарную школу, чтобы научиться восхищать блюдом. С помощью этих 11 советов по презентации еды вы сможете научиться готовить на тарелке, как профессионал, без изрядной платы за обучение.Небольшая порция малинового пюре, немного сахарной пудры, тонна растопленного шоколада и некоторые основные кухонные инструменты могут иметь большое значение, если вы знаете, как ими пользоваться. Есть так много необычных и новаторских способов украсить ваш ужин, вот некоторые из наших любимых:

    Шоколадная паутина

    Так вкусно

    Направление:

    Воспользуйтесь зажигалкой, чтобы растопить самую длинную сторону плитки шоколада. Используйте расплавленный знак в качестве штампа, чтобы нарисовать на тарелке идеально прямые линии.Повторите действие, образуя на тарелке узор шоколадной паутины. Закончить макаронами и ягодами.

    Цветок малины

    Так вкусно

    Направление:

    На простой тарелке нарисуйте 8 точек малинового пюре, образующих круг. Ложкой нарисуйте завитки к центру тарелки, создав лепестки. Поместите ягодный пирог в центр цветка.

    Сюрприз для ножей для яблок

    Так вкусно

    Направление:

    Принесите бумажное полотенце и накройте 1 половину тарелки.Принесите нож для яблок и положите на бумажное полотенце. Посыпать тарелку сахарной пудрой. Снимите нож для яблок и бумажное полотенце. Поместите ломтик швейцарского рулета на противоположную сторону рисунка сахарной пудры. Украшаем тарелку свежей малиной.

    Синусоидальная диаграмма соуса для угря

    Так вкусно

    Направление:

    Обмакнуть картофельный пюре в соус из угря и нанести отпечаток на тарелку. В завершение добавьте суши, имбирь и васаби.

    Двойной завихритель

    Так вкусно

    Направление:

    Выдавить шоколадный соус и точки малинового пюре на краю широкой суповой тарелки. Используя шпажку, нарисуйте завихрение в соответствии с техникой. Украсить малиновым чизкейком в центре тарелки.

    Жареный зефир

    Так вкусно

    Направление:

    Поместите кольцевую форму на тарелку.Наполните его пухом зефира. Снимите кольцевую форму. Нажмите на кружок зефира на чугунной сковороде. Снимите сковороду и обожгите пух зефира. Украсить тарталеткой S’mores.

    Уловка со стеклянной чашей

    Так вкусно

    Направление:

    Окуните стеклянную миску среднего размера в малиновое варенье. Поставьте миску на тарелку. Посыпьте тарелку лиофилизированной малиной. Снимите стеклянную миску и украсьте тарелку чизкейком.

    Многофункциональные спагетти

    Так вкусно

    Направление:

    Обмакнуть пучок спагетти в шоколадный соус и распечатать их на тарелке. Украсить тарелку шоколадным чизкейком, макаронами и шоколадными трюфельными конфетами.

    Парящий шоколад

    Так вкусно

    Направление:

    Поместите шоколадный кекс в центр небольшого бокала для вина.Накройте верх сарановой пленкой и приклейте края пленки к стеклянным стенкам. Обрежьте стороны саранской пленки. Вылейте растопленный шоколад на саранскую пленку, создав эффект шоколадной левитации.

    Солнечный круг

    Так вкусно

    Направление:

    Выдавить лимонный творог на тарелке, нарисовав кружок. Вилкой сделайте узор по кругу. Закончите макаронами, съедобными цветами и лимонным чизкейком.

    Малиновые сердечки

    Так вкусно

    Направление:

    Выдавить мелкие точки пюре из малины полукругом.С помощью зубочистки нарисуйте линию, образующую форму маленьких сердечек. Украсить тарелку кусочком клубничного торта, свежей малиной, печеньем безе.

    Важность презентации продуктов питания: почему еда должна выглядеть хорошо?

    Определение представления еды в словаре: «искусство модификации, обработки, упорядочивания или украшения еды для повышения ее эстетической привлекательности». Наш первый опыт еды обычно заключается в том, как она выглядит, затем как она пахнет и, наконец, как она на вкус.Иногда запах появляется раньше, чем вы видите, и если что-то хорошо пахнет, но плохо выглядит, у вас может быть неплохой шанс добраться до стадии вкуса. (Я не буду пытаться говорить о соленой, сладкой кислинке и консистенции, они приходят после вкуса.) То, как что-то пахнет, является лучшим показателем того, как оно будет на вкус, чем то, как оно выглядит! Я бы не стал дважды думать о том, чтобы съесть что-то, что хорошо пахнет и плохо выглядит, но я бы с большим трепетом боялся съесть что-то, что пахнет и плохо выглядит.

    Вот почему есть кулинарные стилисты для поваренных книг и журналов; которые делают эти блюда настолько привлекательными, что у вас выделяется слюна от одного их вида, и вам хочется купить книгу.Есть книги, написанные специально для стилизации и презентации еды, в одной из которых говорится: «Еда, которая выглядит красивой, действительно вкуснее!» Я не уверен в этом, но, возможно, вы попробуете его с большей вероятностью, если он выглядит красиво, но внешний вид — лишь один из факторов, влияющих на ваше восприятие еды.

    Еда — это чувственное переживание; чтобы доставить по-настоящему чувственное наслаждение, он должен работать на всех цилиндрах, а не только на одном. Внешний вид, запах, вкус, атмосфера того места, где вы находитесь, с кем вы находитесь — все это влияет на то, как вы наслаждаетесь едой.Когда я был молодым поваром и работал в ресторане, я пошел с друзьями в другой ресторан, где у меня были точно такие же устрицы на половинке раковины (от того же производителя), что и у нас. Когда я сказал нашему шеф-повару, я был озадачен, потому что знал, что это те же устрицы, но они были вкуснее в другом ресторане. Он сказал, что это потому, что я гулял с друзьями, развлекаюсь и в целом провожу время лучше, чем когда я ем там, где работал. Я не мог поверить, что мои вкусовые рецепторы можно так легко обмануть!

    Никто не понимает важность презентации при приготовлении еды, чем кто-то с детьми.Их можно легко отключить от еды, просто по внешнему виду. «Что это за зелень?» — устало спросила моя дочь, имея в виду свежий тимьян, плавающий в ее курином супе. Это потребовало некоторого уговора, но мне удалось уговорить ее попробовать, несмотря на «зелень», и в конце концов она съела 2 миски.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.