Блюдо бризоль: Бризоль, пошаговый рецепт на 596 ккал, фото, ингредиенты

Отметить как Завершенное

Выложить нарезанные соломкой помидоры и завернуть бризоль рулетом.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Бризоль рецепты приготовления

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить бризоль из фарша в домашних условиях по двум простым пошаговым рецептам. Родиной бризоля считается Франция. Как и другие блюда французской кухни – бризоль при всей своей простоте приготовления обладает отменным вкусом. Под классическим бризолем подразумевают яичный омлет (блинчик) внутри которого находится фарш. У нас же пользуются популярностью несколько рецептов бризолей. Глядя на некоторые блюда, даже и не скажешь, что это бризоль.

Рецепты бризолей отличаются между собой внешним видом, способом приготовления, составом ингредиентов. Самый популярный — куриный бризоль. Нежное куриное мясо просто идеально подходит для этого блюда. Куриный бризоль может быть приготовлен в равной степени, как из отбитой куриной грудки, так и из куриного фарша.

В обоих случаях куриный бризоль можно приготовить как на сковороде, так и в духовке. Сегодня вы узнаете, как приготовить куриный бризоль из фарша на сковороде и в духовке совершенно по двум разным рецептам и оценить, какой из вариантов  удобнее и вкусней. Вам, думаю, интересно было бы узнать, какой из этих рецептом понравился больше мне. Как по мне, то второй рецепт бризоля из фарша, приготовленного на сковороде вкуснее, да и времени на его готовку уходит значительно меньше. Читайте еще: Галушки рецепты приготовления.

Ингредиенты:

• Куриный фарш — 400 гр., 
• Яйца — 5 шт., 
• Мука — 1 стакан, 
• Молоко — 0.5 стакана, 
• Сметана — 1 стакан, 
• Твердый сыр — 300 гр., 
• Майонез — 4 ст. ложки, 
• Репчатый лук — 1 шт., 
• Специи: куркума, черный молотый перец,
• Растительное масло,
• Соль.

Приготовление:

1. Приготовление бризоля начинается с выпечки омлетных блинчиков. В миску вбейте пять яиц.
2. Взбейте их венчиком до пышной пенки.
3. Посолите.
4. Всыпьте черный молотый перец и куркуму. Куркума окрасит блины в желтый цвет, а перец придаст им пикантность и аромат.
5. Яйца с солью и специям снова перемешайте.
6. Добавьте молоко. Снова перемешайте яичную массу. Добавьте в тесто для блинчиков последний ингредиент – просеянную через сито пшеничную муку. Тесто перемешайте до растворения в нем комочков муки.
7. Нагрейте сковороду с одной ложкой растительного масла. Жарить омлетные блинчики лучше всего на рафинированном подсолнечном масле. Вылейте блинное тесто, набрав его половником. Сразу, как только тесто было вылито на сковороду, поверите ее в руках, чтобы оно равномерно растеклось по ее поверхности. Через 1-2 минуты, когда них блинчика поджарится, переверните его лопаткой и пожарьте также и с другой стороны
8. Таким образом пережарьте все блинчики. По мере готовности, блины выкладывайте на тарелку.
9. Пока они будут остывать необходимо приготовить начинку для бризолей. Для этого нам понадобится куриный фарш. Фарш приправляем точно также как для рулетов из фарша, чебуреков, перемячей, котлет, фаршированных бубликов и прочих вкусностей, путем добавления в него соли, черного перца и лукового пюре.
10. Итак, луковицу натрите на мелкой терке (можно измельчить в блендере) и добавьте в куриный фарш.
11. Фарш посолите и поперчите.
12. Чтобы наши бризоли из фарша в духовке получились сочными, приготовим также и сливочно-сырный соус. В отдельную миску налейте сметану.
13. Твердый сыр натрите на мелкой терке.
14. Оставьте немного сыра для посыпки бризоля из фарша, остальной выложите в миску со сметаной.
15. Добавьте майонез. По желанию в соус можно пропустить через пресс 2-3 зубчика чеснока.
16. Соус перемешайте. Переходим к следующему этапу приготовления – начинаем формировать бризоли. Омлетный блин смажьте куриным фаршем.
17. На фарш нанесите сметано-сырный соус.
18. Блин сверните трубочкой. Курины бризоль с фаршем готов.
19. Бризоли выложите на противень застеленный пергаментом. Посыпьте сверху их сыром, который зарумянится и превратится в сырную корочку.
20. Поставьте в духовку. Запекайте куриные бризоли в духовке около 20 минут при 180С.

Как вариант можно приготовить и куриные бризоли на сковороде. Для приготовления таких бризолей понадобятся следующие продукты.

Ингредиенты:

• Куриный фарш — 500 гр., 
• Луковица — 1 шт., 
• Черный перец — щепотка, 
• Яйца — 3 шт., 
• Куркума — щепотка, 
• Мука — 7 ст. ложек, 
• Соль — по вкусу, 
• Вода или молоко — 0,5 стакана, 
• Подсолнечное масло рафинированное

Куриный бризоль из фарша на сковороде – рецепт:

1. Размороженный куриный фарш переложите в миску.
2. Как и в вышеописанном рецепте, фарш приправьте черным перцем, солью. Добавьте тертую луковицу.
3. Куриный фарш перемешайте.
4. Для приготовления льезона в миску вбейте яйца. Взбейте их. Всыпьте куркуму и соль.
5. Влейте воду или молоко и опять перемешайте.
6. Добавьте муку.
7. Размешайте, чтобы не было в льезоне крупных комочков муки. По густоте он должен напоминать тесто на оладьи.
8. Из куриного фарша руками смоченными водой сформируйте плоские лепешки размером в большую котлету.
9. Не снимая с ладони, иначе она развалится, опустите мясную лепешку из фарша в льезон так, чтобы он покрыл ее также и сверху. Выложите куриный бризоль на сковороду. Аналогично сделайте и остальные бризоли.
10. Жарьте их, не накрывая крышкой, до золотистого цвета.

Буду рада, если вам понравился этот и первый бризоль из фарша рецепт пошагово.

Бризоль

Бризоль — это сытное блюдо, которое может быть приготовлено из мясного фарша, отбитого мяса или куриного филе и обжаренное в яйце или омлете. Вот так все просто, но очень вкусно. В нашем пошаговом рецепте вы узнаете, как приготовить бризоль быстро и просто. Этот замечательный способ приготовления мяса птицы или рыбы берет свои корни из Франции. Технология приготовления очень проста и заключается в обжаривании фарша, мяса, рыбы или птицы в яйце или во взбитом яйце смешанном с молоком или сливками.

Чтобы приготовить бризоль достаточно обладать определенным набором ингредиентов, которые вы легко найдете в любом магазине и некоторым количеством времени, которое вы без сомнения потратите с пользой. О том как приготовить бризоль быстро и вкусно читайте в нашем рецепте.

Ингредиенты:

• Фарш — 500 гр.
• Яйцо — 5 шт.
• Мука — 100 гр.
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Сыр — 100 гр.
• Соль
• Перец

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить бризоль:

Шаг 1 Добавьте в фарш яйцо, посолите и поперчите, затем все тщательно перемешайте. Поверхность на которой будете раскатывать фарш посыпьте мукой. Из фарша сформируйте небольшие шарики.

Шаг 2 Раскатываем шарик в лепешку толщиной 1,5 см. (должно получится примерно 7 бризолей). В глубокой чашке взбиваем яйца, солим и перчим. В большое блюдце наливаем яичную смесь и аккуратно обмакиваем лепешку из фарша.

Шаг 3 В сковороде разогрейте масло и аккуратно выложите лепешку из фарша. Чтобы фарш не порвался используйте плоскую тарелку, тогда он легко соскользнет в сковороду.

Шаг 4 Уменьшаем жар до среднего, ближе к медленному и обжариваем бризоли с двух сторон.

Шаг 5 Готовый бризоль выкладываем на тарелку, в середину можно добавить немного тертого сыра и закрутить лепешку в трубочку.

Бризоль готова. Надеемся, что в нашем рецепте вы нашли ответ на вопрос :»Как приготовить бризоль».

Думала, чего бы такого вкусненького приготовить к приходу мужа… И решила сделать бризоль…
Бризоль — это фарш, обжаренный в яйце… В него можно завернуть любую начинку… Это тааааак вкусноооо!

Потребуется:

• фарш говяжий — 800 г,
• майонез — 200 г,
• крупные помидоры — 2 шт.,
• чеснок — 3-4 зубчика,
• яйца — 10 штук,
• масло растительное для жарки,
• зелень, соль, перец

Приготовление:

1. Фарш пропускаем через мясорубку 2-3 раза, добавляем соль, перец и одно яйцо
2. Хорошо вымешиваем
3. Фарш разделить на 10-13 шариков
4. Яйца взбить венчиком (сразу 10 не взбивайте, начните с 7, потом, если что, добавите)
5. Берем два листа целлофана, на один из них кладем одну порцию мясного фарша, другим листом накрываем сверху. Разглаживаем ножом фарш в тонкую лепешку.
6. Это очень удобный способ. Скалкой такого результата не добиться. А если даже и раскатаете, то до сковородки не донесете…
7. В плоскую тарелку выливаем немного взбитого яйца.
8. Снимаем верхний слой целлофана с фарша
9. и переворачиваем в тарелку с яйцом. Снимаем последний слой целлофана и оставляем его для следующей порции.
10. На раскаленную сковороду наливаем немного раст. масла и аккуратно выкладываем фарш с яйцом. Можно помочь рукой, если фарш немного прилипнет к тарелке
11. Обжариваем с одной стороны на среднем огне.
12. Переворачиваем фаршем вниз и обжариваем другую сторону.
13. Выкладываем на блюдо яйцом вниз.
14. Смазываем майонезом с чесноком, можно кетчупом, посыпаем сыром (если любите), помидорами, я еще огурец свежий добавила и репчатый лук.
15. Сворачиваем аккуратно рулетом.
16. Чтобы не раскрывался, можно завязать как я (луком) или наколоть зубочисткой

Приятного аппетита!

РЕЦЕПТЫ БРИЗОЛЕК

Наверняка, многим из вас знакомо такое блюдо, как бризоль. Однако зачастую, чтобы отведать кусочек этого мясного рулетика с вкуснейшей начинкой приходится идти в ресторан, пошатывая таким образом семейный бюджет. Сегодня же вы узнаете о том, как приготовить бризоль в домашних условиях, и уверены, после того, как вы убедитесь, что этот процесс не требует много усилий и времени, вы будете баловать своих любимых этим блюдом довольно часто.

Бризоль из фарша

Вам потребуется:

• Фарш мясной (желательно смешанный: свинина и говядина) – 400 граммов,
• Яйцо – 5 штук,
• Майонез – 4-5 столовых ложек,
• Чеснок – 1-2 зубчика,
• Огурец (свежий или маринованный) – 1 штука,
• Зелень – по вкусу,
• Кетчуп,
• Соль, перец черный молотый – по вкусу,
• Мука.

Способ приготовления

1. Фарш солим, перчим.
2. Добавляем в фарш одно яйцо и тщательно перемешиваем.
3. Из фарша формируем 4 шарика.
4. На большую плоскую тарелку разбиваем одно яйцо. Слегка взбиваем вилкой.
5. Присыпаем доску мукой и раскатываем на нем мясной шарик в лепешку такого же диаметра, как и сковорода, на которой планируете жарить бризоль.
6. Получившуюся мясную лепешку помещаем во взбитое яйцо.
7. На сковороду наливаем немного растительного масла, нагреваем и обжариваем с двух сторон мясную лепешку до зарумянивания.
8. Описанным в 5-7 пунктах образом поступаем и с оставшимися тремя мясными шариками.
9. Готовые бризоли складываем друг на друга стопкой.
10. Смешиваем майонез и пропущенный через пресс чеснок.
11. Зелень мелко рубим.
12. Огурец нарезаем вдоль тонкими пластинами.
13. Бризоль кладем на тарелку яичной стороной вниз.
14. Обильно смазываем бризоль соусом, посыпаем зеленью и кладем кусочек огурца.
15. Сворачиваем бризоль рулетом или пополам.
16. Таким способом разделываемся со всеми мясными лепешечками.
17. Перед подачей на стол бризоль необходимо украсить сеточкой из кетчупа. Приятного аппетита!

Бризоль «Ленивый»

Вам потребуется:

• Фарш мясной (свинина/говядина) – 3 столовые ложки,
• Яйцо (крупное) – 2 штуки,
• Шампиньоны (свежие) – 100-200 граммов,
• Огурец (маринованный) – 1 штука,
• Сметана – 1 столовая ложка,
• Молоко – 1 столовая ложка,
• Сыр твердый – 2 столовые ложки,
• Горчица – 1/2 чайной ложки,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Соль, перец черный молотый – по вкусу,
• Масло растительное – для жарки,
• Зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Грибы рубим и обжариваем на растительном масле до готовности.
2. Огурец нарезаем кубиками или соломкой.
3. В огурец добавляем сыр, натертый на средней терке.
   4. Смешиваем обжаренные грибы, сметану, горчицу, чеснок, пропущенный через пресс, с огурцами и сыром.
4. Теперь можно переходить к формированию основы – мясной лепешечки для нашего бризоля.
5. В фарш добавляем яйца и молоко. Солим, перчим, кладем 1 чайную ложку растительного масла и тщательно перемешиваем.
6. Формируем из фарша лепешку и обжариваем на растительном масле под крышкой с двух сторон.
7. Не снимая с огня, на одну половинку мясного омлета выкладываем начинку. Прикрываем второй половинкой. Держим на малом огне примерно минуту.
8. Перед подачей на столь бризоль посыпаем зеленью. Кушайте на здоровье! Читайте еще: Бифштекс рецепты приготовления.

Бризоль куриный

Вам потребуется:

• Яйцо куриное – 8 штук,
• Вода (для каждого яйца) – 8 чайных ложек,
• Грудка куриная – 2 штуки,
• Лук репчатый – 1 штука,
• Морковь– 1 штука среднего размера,
• Соль – по вкусу,
• Молоко – 1 стакан,
• Майонез – 1 столовая ложка,
• Зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взбиваем одно яйцо с одной чайной ложкой воды. Солим по вкусу.
2. На смазанной растительным маслом сковороде выпекаем яичный блинчик (смазывать сковороду достаточно один раз).
3. Описанным способом поступаем со всеми яйцами.
   После того, как у нас получилось 8 яичных блинчиков, мы переходим к приготовлению начинки.
4. Куриные грудки пропускаем через мясорубку.
5. Морковь также измельчаем с помощью мясорубки.
6. Лук мелко рубим или пропускаем через мясорубку.
7. Все смешиваем, солим, перчим. При желании можно добавить любимые специи.
   Теперь приступаем к формированию наших куриных бризолей.
8. Фаршируем приготовленной начинкой яичные блинчики.
9. Выкладываем получившиеся бризольчики на противень, смазанный маслом.
10. Смешиваем в миске майонез и молоко. Заливаем полученным соусом бризоли.
11. Отправляем бризольки в заранее прогретую до 160 градусов духовку на 20 минут.

Согласитесь, дорогие посетительницы нашего портала, мы не слукавили в самом начале разговора, сообщив о том, что приготовить бризоль в домашних условиях – не такая сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Возможно, вы в этом уже и сами убедились на практике, когда решили побаловать своих домочадцев этим вкуснейшим блюдом и сотворили его самостоятельно. В этом случае будем благодарны, если поведаете нам свой рецепт бризоля.

Бризоль из фарша – рецепт с фото, как приготовить пошагово

Бризоль из фарша — простой классический вариант приготовления этого национального французского блюда. Основным ингредиентом в нем выступают яйцо и тонкая лепешка из свежего фарша. Идеальным бризоль будет в качестве легкого завтрака или ужина.

В домашних условиях лучше всего использовать не покупной фарш, а приготовленный своими руками. Бризоль готовят из любого фарша, в том числе куриного. Конкретно в нашем случае мы будем использовать свинину и говядину.

Технология приготовления блюда не так проста, как может показаться на первый взгляд. Каждый этап готовки подробно расписан ниже. Там представлен подробный рецепт приготовления бризоля из фарша с фото. Из него вы пошагово узнаете, как приготовить такое французское блюдо самым простым и удобным способом. Нам не понадобится очень много продуктов. Самое главное — правильно обжарить мясную лепешку с яйцом.

Приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

—

(немного для жарки)

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты.

шаг 2Мясной фарш можно взять уже готовый или приготовить самостоятельно в домашних условиях. Кусок свежей говядины или свинины необходимо пропустить через мясорубку вместе с половиной луковицы и зубчиком чеснока. Добавляем в фарш одно куриное яйцо, соль и перец по вкусу, а затем перемешиваем все ингредиенты до однородности. Разделяем весь фарш на 4 равные части.

шаг 3В чашку разбейте яйцо и размешайте его до однородной массы. Перелейте содержимое чашки на плоскую тарелку или блюдце.

шаг 4Четвертину всего фарша раскатываем скалкой на чистой столешнице с мукой. Диаметр лепешки должен быть равен или чуть меньше диаметра сковороды.

шаг 5Разогреваем сковороду с растительным маслом. Перекладываем лепешку из фарша на тарелку с яйцом. После этого аккуратно переносим содержимое тарелки на разогретую сковороду. Омлет должен оказаться снизу, а сверху мясная лепешка.

шаг 6Обжариваем яичную сторону бризоля до золотистого цвета и переворачиваем другой стороной. Жарим мясную часть до полного приготовления.

шаг 7Оставшиеся три части фарша раскатать в лепешки таким же образом и обжарить на оставшихся яйцах.

шаг 8Раскладывайте блюдо по тарелкам, свернув лепешки пополам, украшайте свежей зеленью. Внутрь лепешки можно добавить тертый сыр или жареные грибы. Подавайте блюдо горячим к столу. Бризоль из мясного фарша готов.

Приятного аппетита!

приготовление бризолей из фарша, курицы, мяса, а также всевозможные домашние бризоли. – Вкуснодарка

Перед тем как готовить бризоль, во первых хочу пояснить, что это блюдо из высокой французской кухни, и означает как «зажаренный в яйце, омлете». Во вторых сам способ приготовления подтверждает, что кусочки мяса, птицы, фарша из смеси говядины и свинины, рыбы зажариваются во взбитом яйце.

В третьих, перед тем как основной продукт “прятать” в омлет, льезон, взбитое яйцо, его требуется подготовить на филе, или же по своему усмотрению в качестве начинки приготовить фарш. Все это делается с той целью, чтобы продукты, потом быстро дошли до готовности.

Так же еще хочется пояснить, что бризоль, можно подавать в качестве холодной закуски или как второе горячее блюдо, если вы его подаете ” с пылу, с жару”. Так как основным ингредиентом являются мясные продукты, то при подаче дополнительно хорошо подать соленый или свежий огурчики, маслины, легкую закуску из кабачков или легкий салатик.

Бризоль – какие нужны продукты и общие принципы приготовления

Основными компонентами в бризоль, нужно хорошего качества мяса говядины, свинины, также уместно филе птицы или рыбы, не плохим вариантом подходит и фарш, приготовленный по своему предпочтению.

Вторым главенствующим ингредиентом будут яйца, которые потребуются согласно технологии приготовления данного блюда. А далее, в зависимости от названия рецепта можно добавлять: сыр, молоко, майонез, йогурт, томаты, репчатый лук, морковь, свежие и соленые огурцы, грибы и т. д. Для придания особого вкуса также можно присоединить чеснок, свежую зелень, различные приправы и специи.

Куриный бризоль

Эти бризольки готовятся быстро и судя по набору сырья относятся к бюджетному блюду.

Компоненты:

• яйцо – 10 штучек;
• куриное филе – 1400 граммов;
• лук репчатый – 2 головки средних размеров;
• морковь – 2 корнеплода;
• вода – 10 чайных ложек;
• сметана – 2 столовых ложек;
• молоко – 220 миллилитров;
• белый молотый перец и соль – по вкусу;
• зелень – для подачи.

По рецепту бризоль куриный готовится так:

В яйца вливаем воду, солим по своему вкусу и эффектно перемешиваем. Далее слегка разогреваем сковородку, смазывая ее растительным маслом и выпекаем яичные блинчики. Согласно представленной рецептуры, должно получится десять блинчиков.

Теперь приступаем к приготовлению начинки. Куриное филе нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Отдельно нашинковать репчатый лук и морковь в виде тонкой соломки и потушить в сливочном масле. Овощи охладить, присоединить к основному куриному фаршу и довести до вкуса.

Затем фаршируем блинчики, выкладываем их в огнеупорную посуду, промазанную сливочным маслом и заливаем соусом, приготовленного из смеси сметаны и молока. Подготовленные полуфабрикаты ставим в разогретую духовку до 180 С на 25 минут. Поверхность бризолей должна быть слегка поджаристая.

Бризоль из фарша

Я частенько готовлю бризоль из фарша, причем во внутрь начинку меняю под свой вкус. Сегодня у меня будет сыр и болгарский перчик.

Компоненты:

• яйца – 4 штуки;
• мясо (наполовину говядина и свинина) – 400 граммов;
• сметана – 6 столовых ложек;
• сыр – 60 граммов;
• сладкий красный перец – 1 плод;
• растительное масло – для обжарки по мере надобности;
• соль и черный молотый перец – по предпочтению.

По рецепту бризоль из фарша готовим так:

Для начала необходимо приготовить мясной фарш из смеси говядины и свинины. Заправить его солью и черным молотым перцем и хорошо вручную взбить, путем поднятия его вверх-вниз. Это делается с той целью, чтобы мясная масса была однородная и при тепловой не рассыпалась или трескалась.

После из мясного фарша сформировать одинакового размера шарики, в диаметре не более шести сантиметров. Каждый шарик выложить на полиэтиленовую пленку и придать форму лепешки, толщиной около 3,5 миллиметра.

Далее готовим яичную смесь из яиц, сметаны, соли и хорошо ее взбиваем при помощи венчика. Сковородку разогреть, смазать маслом, налить 1/4 часть яичного теста и покачивающими круговыми движениями распределить по всей жарочной поверхности.

Как только яичная смесь схватиться, тут же выложить мясную лепешку. Прожарить омлетную основу три минуты, перевернуть на другую сторону и продолжить процесс тепловой обработки опять столько же времени.

Обжаренную основу из яиц и фарша выложить на плоскую тарелку, средину посыпать натертым на крупной терке твердым сыром. На сыр выложить нарезанный тонкой соломкой перец, и сразу свернуть аккуратно в рулет. Тут следует запомнить, что рулет сворачивать нужно только в горячем виде, в противном случае, форма нарушится. Еще есть вариант – просто свернуть в два раза и все.

Подавать желательно в горячем виде, дополнительно в сервировочную тарелку положить свежие огурчики, нарезанные в виде лент, маслины, пикули, оливки и т. д.

Бризоль с грибами

От такого вкусного удовольствия по моему не кто не откажется, минимум времени и максимум настроения и все получится! Все остальное — дело вашего вкуса и фантазии.

Компоненты:

• мясной фарш – 600 граммов;
• яйцо – 8 штук;
• молоко – 8 столовых ложек;
• грибы (шампиньоны) – пол килограмма;
• лук – две головки;
• сыр – 150 граммов;
• растительное масло – по усмотрению + для смазки противня
• соль и смесь перца – по вкусу.

По рецепту бризоль с грибами готовим так:

1. Грибы шампиньоны промыть под проточной водой, нарезать на мелкие кубики и поджарить на растительном масле до состояния средней сухости. В процессе жарки присовокупить репчатый лук, подсолить и жарить до готовности лука.

2. Из молока, яиц, соли приготовить омлетную массу и выпечь восемь одинаковых по размеру блинчиков.

3. В мясной фарш добавить любимые приправы и специи, хорошо вмешать, если он плотный, то можно добавить немного молока или воды.

4. На блинчики ложкой намазать сырой фарш, приблизительно 0,3 сантиметров, потом слой поджаренных грибов с луком и придать форму валиков.

5. Противень смазать растительным маслом, выложить все бризоли и сверху щедро посыпать натертым на терке сыром.

6. Отправить противень в духовку на 40 минут, а температурный режим должен быть 180 С.

7. Извлечь из духовки, выложить на порционное блюдо и подать с кружочками помидоров.

Бризоль в домашних условиях

Бризоль в домашних условиях готовлю достаточно часто. Правда бывает так, что готовлю их для праздничного стола с широким наборов ингредиентов, а в обычные дни просто и быстро. Такой вкусный бризоль интересный вариант для завтрака, который можно сложить пополам, а во внутрь разместить легкую салатную начинку.

Компоненты:

• фарш говяжий и куриный – по 200 граммов каждого;
• яйцо – 3 штуки;
• лук – 1 головка;
• мука пшеничная – 3 столовых ложек;
• морская соль и душистый перец – по одной щепотке;
• масло растительное – по усмотрению.

По рецепту бризоль в домашних условиях готовим так:

1. Из подготовленных ингредиентов, вначале потребуется нашинковать очень мелко репчатый лук.

2. Нарезанный сырой лук присоединить к фаршу, приготовленного из смеси мяса говядины и филе курицы. Вбить яйцо, заправить солью и перцем, все смешать.

3. Далее всыпать одну столовую ложку муки и довести массу до однородного состояния.

4. Оставшиеся два яйца разбить в низкую, но широкую посуду, так как при обмакивании мясной лепешки, будет легко и удобно. Яйца взбить.

5. На рабочую поверхность стола или разделочную доску, насыпать муку и в ней панируем каждую лепешку с обеих сторон, а затем уже обкатываем в яйцах.

6. Жарить с обеих сторон на среднем огне до появления зажаристой корочки и полной готовности.

7. Сложить вдвое, а во внутрь положить легкий салат или просто листья салата – это в самый раз, чтобы оттенить приятный вкус готового блюда.

Важные советы по приготовлению закуски бризоль

1. Сковорода для жарки омлетных блинчиков должна быть чистой, разогретой и промазанная растительным маслом, иначе товарный вид омлета будет не привлекателен и затянутый.

2. Отбитые кусочки мяса или птицы не следует обсушивать, так как мука будет гораздо лучше прилипать.

3. Если вы будите готовить бризоли с вафельной прослойкой, то не нужно сразу заворачивать много, в противном случае коржи промокнут и потеряют свою прочность.

4. Если вы хотите получить во время жарки в кляре рыбу, то при открытой сковородке корочка будет зажаристой и хрустящей, а при закрытой мягкой и более сочной.

Итальянский говяжий брациоле настолько хорош, что заставит вас плакать

Здесь действительно невозможно приукрасить правду. Брасиоле из итальянской говядины — рецепт, требующий больших затрат времени и труда. Это также требует некоторого умения обращаться с узлами и мясной веревкой. Это определенно блюдо для особого случая — что-то, что можно подать на рождественский ужин, или какой-нибудь другой праздничный ужин, или в особенно модное воскресенье. Это одно из тех блюд, которые кипятят на плите часами, и вам придется проводить на кухне большую часть дня.А в праздничные дни это может быть действительно весело или ужасно, в зависимости от вашего темперамента. На самом деле, я бы сказал, что если вы действительно любите вкусно поесть, но не очень любите готовить, то этот рецепт не для вас. С другой стороны, если вы из тех, кто не боится приготовить несколько сотен равиоли вручную (то есть человек с терпением итальянской бабушки), вы можете с таким же успехом приготовить горшок с кипящим брациолем. пока ты работаешь.

Так зачем же так беспокоиться? Потому что итальянский говяжий брациоле настолько хорош, что вам захочется плакать.Это необычайно вкусно. В такое блюдо вложено много любви, и вы определенно сможете его попробовать.

Что такое итальянский говяжий брациоле?

Как и многие итальянские блюда, люди очень страстно и твердо придерживаются мнения о том, что такое брациоле и как его правильно готовить. Из множества доступных версий и местных вариаций есть только один способ правильно приготовить блюдо, а все другие способы немыслимы. И почему именно эта версия верна? Потому что именно так это делает ваш nonna .Я люблю это. Мне нравится идея, что мировой авторитет в итальянской кухне — это чья-то бабушка.

Даже название вызывает споры. В Италии эти маленькие пакеты с мясом называются Involtini (на самом деле, у меня есть рецепт инвертини из баклажанов прямо здесь). Braciole, слово сицилийского происхождения, — это то, что они называют в первую очередь итальянскими американцами.

Авторитет вашего nonna в сторону, в этом блюде много вариаций.По сути, брациоле — это кусок очень тонкого мяса (говядины, свинины, курицы, а на Сицилии даже рыбы), наполненный сырной начинкой и либо связанный в рулет, либо закрепленный зубочистками. Их обжаривают на сковороде, а затем кладут в соус и тушат до готовности. Соус тоже варьируется.

Даже размер брасиолы варьируется. В некоторых вариантах используется большой кусок говядины, намазанный с большим количеством начинки. В завернутом виде они выглядят почти как маленькие жареные лепешки. По-видимому, на Сицилии есть очень крошечные брасиолы, которые подошли бы к зубочистке, как закуска .

Я также должен признать, что брациоле из итальянской говядины — это немного снисходительное блюдо для ваших покорных. При средиземноморской диете обычно не едят много красного мяса. Тем не менее, одна из замечательных особенностей средиземноморской диеты, которая позволяет легко придерживаться ее, заключается в том, что в ней нет ничего, что было бы полностью запрещено. Красное мясо и сыр — редкое лакомство, и в определенных пределах вполне приемлемо.

Моя версия частично основана на апулийском рецепте Йотама Оттоленги (Апулия — город в пятке итальянского сапога), а частично на версии Хала Личино.Я рекомендую прочитать рецепт Хэла, потому что он питает то самое страстное и твердое мнение о брациоле, которое я описал выше (он называет свое «Лучшее брациоле на Земле»!). Это восхитительное чтение.

Вот список указателей для приготовления этого рецепта. Это поможет вам избежать нескольких ловушек, с которыми я столкнулся, когда делал свои.

1. В конце концов, вы будете измельчать тонкие листы говядины до тех пор, пока они не станут очень тонкими, чтобы можно было скатать начинку внутри.Если у вас нет безумных навыков ножа, я предлагаю попросить вашего мясника тонко нарезать очень постную говядину для вас (я сам использовал верхнюю вырезку, и я сам делал работу с ножом, и мои навыки ножа далеки от безумия).
2. Я предлагаю приобрести мясной молоток или мясной молоток, чтобы раздробить говядину. Я полагаю, вы могли бы использовать молоток с когтями, но вы рискуете пробить дыру в своем мясе. Тогда ваша пломба потечет, а мы этого не хотим. И, кстати, если вы когда-нибудь создадите скандинавскую дэт-металлическую группу, я также рекомендую вам назвать эту группу Meat Hammer .
3. Вам также нужно будет связать эти маленькие говяжьи рулетики. В этом есть хитрость от шеф-повара, если у вас нет опыта в этой области. Вот удобное видео на YouTube, которое расскажет, как это сделать. Если вам это кажется слишком сложным, воткните зубочистки в браслет и назовите его хорошим (конечно, пломба, вероятно, вытечет наружу, а мы этого не хотим).
4. Если вы сделаете брациол меньшего размера, как я, вы обнаружите, что внутри не может быть много начинки. В таком случае вам нужно меньше наполнения, чем вы думаете.В итоге у меня осталось больше половины начинки (и к вашему сведению, я скорректировал количество в своем рецепте, чтобы у вас не было такой же проблемы). О, и если вам интересно, что я сделал с оставшейся начинкой, я приготовил эти восхитительные баклажаны Involtini .
5. Соус нужно сильно помешивать, чтобы он не прилипал. Не постоянно обращаю на вас внимание. Вы здесь не делаете ризотто. Просто часто. Будьте бдительны, как Генри Хилл в Goodfellas Мартина Скорсезе. Этот материал кипит часами.Несколько раз я был близок к тому, чтобы опалить свой, но поймал его как раз вовремя.
6. Наконец, я украсил свое блюдо классической гремолатой с лимоном, чесноком и петрушкой. Я не уверен, что твоя нонна подумает об этом. Гремолата — это смесь миланаса, поэтому я, вероятно, совершил серьезный кулинарный грех. Во всяком случае, это не входит в состав большинства рассмотренных мной рецептов. Но позвольте мне сказать вам следующее: гремолата поднимает это блюдо до одиннадцати. Попробуйте.

Вопросы? Комментарии? Оставьте записку.Если вы готовите это блюдо, пожалуйста, опубликуйте для меня фото в Instagram и отметьте его #slowburningpassion. Спасибо!

Итальянский брациоле из говядины настолько хорош, что заставит вас плакать

Стив Хейккила: Стив

Информация о питании

• Размер порции: около 2 брациоле с соусом.
• Калорий: 629

• Жиры: 36
• Насыщенные жиры: 8
• Ненасыщенные жиры: 17
• Трансжиры: 0
• Углеводы: 32
• Сахар: 20
• Натрий: 1366
• Клетчатка: 5
• Белок: 42
• Холестерин: 38

Тип рецепта: Вход

Кухня: итальянская

Время приготовления: 1 час 30 минут

Время приготовления: 3 часа 30 минут

Общее время: 5 часов

Итальянское говяжье брациоле, обычно называемое в Италии инволютини, представляет собой маленькие пакетики мяса, начиненные сырной начинкой и тушенные в течение нескольких часов в соусе.Они невероятно вкусные.

Ингредиенты

Рулетики из говядины Брациоле

• 2 фунта филе или другой нежирной говядины, тонко нарезанные на листы
• 8 унций свежего сыра Моцарелла
• ¼ Чашка свежего тертого сыра Пекорино Романо
• Чашка с золотым изюмом 9012 Орехи
• ½ стакана нарезанной итальянской петрушки
• ½ стакана крошек из цельнозернового хлеба
• Бумага, тонко нарезанная прошутто, 6 унций
• Хлопковая нить мясника (для завязывания брациоле)
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

итальянское

• 1 большая желтая луковица
• ¼ чашки оливкового масла первого отжима
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 5 зубчиков измельченного чеснока
• 1 столовая ложка свежего измельченного розмарина
• ½ чайной ложки сушеного базилика
• 1⁄2 чашки сушеного орегана
• Красное сухое вино
• 1 большая банка (28 унций) целых помидоров
• 1 6 унций томатной пасты

Гремолата

• Цедра двух лимонов
• 4 зубчика чеснока, мелко измельченный
• ¼ Чашка мелко нарезанной итальянской плоской петрушки

Метод

Брациоле

1. Если у вас нет навыков ножа, попросите мясника нарезать два фунта нежирной говядины на очень тонкие листы — как можно тоньше.
2. Нарежьте моцареллу тонкими полосками. Смешайте в миске моцареллу с сыром романо, изюмом, кедровыми орехами, петрушкой и панировочными сухарями.
3. Молотком для мяса измельчите ломтики говядины, пока они не станут настолько тонкими, насколько это возможно.
4. Добавьте несколько столовых ложек сырной смеси в середину каждого сплющенного листа говядины. Добавьте тонкий лист прошутто. Сверните кусок говядины в рулет. Надежно обвяжите рулет мясным шпагатом.
5. Нагрейте две столовые ложки оливкового масла в сковороде и обжарьте брациоле со всех сторон до красивой карамелизации.

Красный соус

1. Очистите и нарежьте лук, обжарьте в оливковом масле и соли в кастрюле с толстым дном, пока лук не станет полупрозрачным (около 12 минут).
2. Добавьте чеснок и зелень, обжарьте, пока чеснок не приготовится и не станет ароматным, но не пригорит.
3. Деглазируйте, добавляя красное вино. Варить, пока вино не уменьшится в объеме вдвое.
4. Добавьте помидоры и томатную пасту. Доведите до кипения,
5. Добавьте подрумяненный бракиоле и дайте соусу покипеть на очень слабом огне от часа до полутора.Это готовится медленно и медленно. Обязательно часто помешивайте соус, чтобы он не пригорел на дне. Если соус станет слишком густым, разбавьте его, добавив немного воды.

Гремолата

1. Просто смешайте ингредиенты. Перед подачей посыпьте блюдо гремолатой, чтобы получить яркую цитрусовую нотку.

3.5.3208

4.3 20 голоса

Рейтинг статьи

что это такое и как его приготовить?

Есть блюда, которые мы готовим в повседневной жизни, достаточно привычные и регулярно потребляемые, но не знакомые обычным поварам с точки зрения профессиональной кулинарии.Проще говоря, иногда мы что-то готовим, но даже не знаем, как это блюдо называется в кулинарии. Бризоль — одно из таких блюд, которое делал в своей жизни хотя бы пару раз каждый человек, который не посторонний готовит.

Бризоль, как можно догадаться уже по названию — еще один шедевр французской кухни. Скорее, это способ приготовления, а не конкретное блюдо, ведь готовить бризоль можно из любого мяса, птицы, рыбы. С французского слово бризоль переводится как «яичница, омлет», что также описывает и способ приготовления, технологию приготовления любых бризолей.

Практически любой повар хотя бы один или два раза в жизни жарил отбивные или филе в яйце, из которого готовится бризоль, но не все знают, что я делал, создавая блюдо с этим восхитительным ресторанным названием. Но сегодня мы рассмотрим приготовление, которое по канонам профессиональной кулинарии.

Бризоль готовится из отбивных, как уже говорилось, или филе, а также из начинки может быть что угодно, т.е. речь может идти о говядине, свинине, индейке, курице, рыбе и т. Д.Делается по этой технологии очень просто: основной продукт просто обжаривается в яйце или лесане (под этим термином понимается яйцо, взбитое для обмакивания чего-либо с молоком или сливками). Конечно, в итоге блюдо намного калорийнее, чем в случае с простыми отбивными, котлетами из мяса или жареными, но оно того стоит, и порой побалуйте себя этим вкусным!

Рецепты бризола

По канонам высокой французской кухни бризоль нужно подавать в виде рулетов, а готовить, соответственно, в виде очень тонких лепешек — иначе они не развалятся в таком рулетике.Опишем как приготовление — классической бризолы, так и варианты более простые и применимые в домашней кухне.

Рецепт классических бриссолей из фарша

Вам понадобится: 800г говяжьего фарша, 200 г майонеза, сыр 160г, 10 яиц, 3-4 зубчика чеснока, 2 больших помидора, масло растительное, кетчуп, перец, петрушка, соль.

Как приготовить бризоль по классическому рецепту. Добавьте фарш из 1 яйца, перец и соль, хорошо перемешайте, разделите на 10 равных частей и каждую скатайте в шар.Сыр натереть, помидоры нарезать кубиками и смешать с пропущенным через чесночный пресс майонезом. Яйца слегка взбить, взять 2 листа целлофана, на один выложить 1 шарик фарша, второй накрыть, раскатать мясо между листами в тонкий блин разглаживающими движениями тыльной стороной ножа или другого удобного предмета. 1 взбитое яйцо вылейте в плоскую посуду, снимите целлофан с мясных лепешек с одной стороны и с этой стороны положите на яйцо в миске, выньте второй лист целлофана. С тарелки аккуратно выпустить лепешку в яйце на сковороде с маслом (разогретым), обжарить с одной стороны до тароменане, перевернуть на другую, обжарить и выложить пирог со сковороды на блюдо с яйцом.Смажьте корж майонезно-чесночным соусом, кетчупом, посыпьте помидорами и сыром, скатайте в аккуратный рулет.

В принципе, приготовить классическую французскую бризолу не так уж и сложно, как видно из рецепта. Для этого бризоль делать из любого мяса, в том числе и из рыбы. Но если вы опасаетесь сразу готовить такой вариант этого блюда, постарайтесь сделать его упрощенный вариант.

Рецепт простой бризола из фарша

Вам понадобится: 120г любого мяса, 2 яйца, перец, масло растительное, соль.

Как приготовить бризол. Посолить яйца в миске, взбить. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, тонким слоем налить яйца, на одну половину яиц положить мясо, накрыть второй половинкой яичный блин, обжарить, перевернуть и обжарить вторую сторону. Бризоль нарезать кусочками и подавать с любым гарниром по вкусу.

Если вы считаете, что времени, затраченного на приготовление бризола, недостаточно для приготовления приготовленного мяса, рыбы или другого продукта, доведите его до готовности в духовке.

Часто приготовленные таким образом бризоли называют «ленивыми».Также называется бризоль, который готовится из цельного куска филе или кусков мяса.

Рецепт филе бризолы или говядины

Вам понадобится: 500 г рыбного филе или другого, или нарезки любого, 4 яйца, 2/3 стакана муки, 4 ст. масло растительное, перец, соль.

Как приготовить бризоль из отбивных или филе. Вилкой размешать до однородной массы яйцо, перец и соль. Размороженное филе или котлеты, запанированные в муке, обмакнутые в яйцо, обмакнуть с двух сторон для выпуска из тарелки на разогретую сковороду с маслом, сверху вылить остатки яиц, быстро собрать их со сковороды на филе или стейк, Позарившись бризоль перевернуть и обжарить вторую сторону под крышкой 3-5 мин. Итак, приготовьте все филе или стейки.

Приготовьте к праздничному столу бризоль из кальмаров и гости будут поражены вашим кулинарным мастерством.

Рецепт бризолы из кальмаров

Вам понадобится: тушки кальмаров 1 кг, 2 яйца, 3 ст. мука, перец, соль, зелень, кляр — 2 яйца, мука, вода, перец, соль.

Как приготовить бризоль из кальмаров. Кальмары очищают от пленки, каждую тушку разрезают пополам и отбивают деревянным молотком так, чтобы ее площадь увеличилась примерно в 1,5 раза. Яйцо смешать с мукой, солью, водой, перцем к кляру, которое должно быть достаточно жидким.Каждую нарезку кальмаров обмакнуть в кляр, выложить на сковороду и обжарить до золотистого цвета с двух сторон, каждую после обжарки выложить в кастрюлю. На полчаса оставить приготовленные бриссоли из кальмаров — так они станут мягче и их легче скрутить в рулет. Роллы можно приготовить с любой начинкой на выбор, например, с сыром и чесноком.

Вот интересное блюдо — бризоль, простая и в то же время очень вкусная, приличная повседневная и праздничная еда. Готовьте новые блюда и наслаждайтесь разнообразием блюд для своей семьи, которые не только приятны, но и полезны!

Beef Braciole (Braciola) — классическое домашнее итальянское блюдо

Опубликовано: 18 января 2018 г. · Изменено: 11 июня 2021 г. может содержать Carol партнерские ссылки.

Beef Braciole (Брациола) — достойное компании, классическое, сытное, домашнее южно-итальянское блюдо, которое идеально подходит для зимнего вечера или воскресного обеда. Тонкие ломтики говядины с пикантной начинкой медленно тушите в винном соусе — это блюдо, которое вам обязательно понравится!

(Рецепт обновлен и повторно опубликован из оригинала от 24.12.14.)

Что такое говяжий брациоле (брациола)?

Брасиоле из говядины (также известное как брациола) — классическое итальянское блюдо с множеством вариаций.

Его можно приготовить из тонких отдельных ломтиков говядины, например, круглых, или в виде одного большого рулета с использованием бокового стейка. Его также можно приготовить из свинины, и он всегда имеет пикантную начинку.

Начинка для говяжьего брациоле может состоять из любого количества продуктов, включая сыр, панировочные сухари, свежую зелень и консервы, такие как прошутто или салями. Другая комбинация может быть шпинатом, кедровыми орешками и изюмом.

Неважно, чем вы его заправляете, Beef Braciole — это вкусное, сытное домашнее итальянское блюдо, в которое вы влюбитесь!

Вдохновение для создания этого блюда:

Я адаптировал этот рецепт брациоле из говядины на основе рецепта из «Поваренной книги семьи Сопрано». (Партнерская ссылка.) Клиент, который был фанатом шоу, попросил меня приготовить этот конкретный рецепт. Пару настроек спустя, с тех пор он стал фаворитом в моем личном меню шеф-повара.

Beef Braciole также очень заметно фигурировала в эпизоде ​​Everybody Loves Raymond как единственное блюдо, которое могла приготовить жена Рэя Барона, Дебра!

Как приготовить брациоле из говядины (брациола):

• Для этой версии вам понадобится тонко нарезанная верхняя часть говядины, которую вы можете сделать своему мяснику.Ломтики верхней круглой части могут быть довольно большими, поэтому вам нужно разрезать их пополам по ширине.
• Сначала растолочь его, чтобы размягчить, затем разрезать пополам, чтобы он был идеального размера для ломтика прошутто. (Прошутто — это сыровяленая итальянская ветчина. Прошутто ди Парма импортируется из региона Эмилия-Романья в Италии и может быть довольно дорогим. Менее дорогие отечественные бренды доступны в большинстве отделов гастрономов супермаркетов.)
• Положите кусок ветчины на толченую говядину.
• Топ с сочетанием сыра пармезан, панировочных сухарей, чеснока и свежей итальянской петрушки…

• Подверните стороны, чтобы закрепить начинку, скатать в цилиндр и зафиксировать зубочисткой.
• От коричневого цвета в оливковом масле до красивого темно-коричневого цвета, затем тушите в винном соусе, чтобы получилось блюдо, достойное компании!

• Если вы готовите брациоле из говядины на плите, вам может не понадобиться мука для загустения соуса, так как она будет уменьшаться по мере кипения.Я предпочитаю готовить брациоле из говядины в духовке или мультиварке, потому что эти методы приготовления не требуют особого внимания.
• Если вам нужно сделать соус густым, приготовьте кашицу из муки и медленно добавьте ее в соус. Варить на медленном огне до загустения. Вот дополнительная информация от The Kitchn о том, как это сделать: Как приготовить и использовать жидкий раствор

Что подавать с этим блюдом:

Чтобы найти другие отличные рецепты из говядины, попробуйте мой:

Полезные инструменты и оборудование

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 6

Говядина Брациоле

Beef Braciole (Брациола) — достойное компании, классическое, сытное, домашнее южно-итальянское блюдо, которое идеально подходит для зимнего вечера или воскресного обеда. Тонкие ломтики говядины с пикантной начинкой медленно тушите в винном соусе — это блюдо, которое вы полюбите!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 30 минут

Состав

• 6 тонких круглых ломтиков без костей (около 2 фунтов)
• 12 зубчиков чеснока
• ½ стакана мелко нарезанной итальянской петрушки, плюс еще для украшения
• 1 чашка тертого пармезана или сыра романо, плюс еще для подачи по желанию
• 2 столовые ложки приправленных сухих панировочных сухарей
• соль и молотый черный перец по вкусу
• 12 тонких ломтиков прошутто
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 стакана красного сухого вина
• 2 стакана говяжьего бульона
• 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
• 2 чайные ложки сушеной итальянской приправы
• 2 столовые ложки универсальной муки с горкой

Инструкции

1. Нарежьте круглые верхние ломтики пополам по ширине, чтобы получилось 12 одинаковых кусочков.Поместите говядину между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Осторожно растереть до толщины от ¼ до & frac18; -дюйма.
2. Измельчите 4 зубчика чеснока; нарежьте оставшиеся 8 зубчиков.
3. Смешайте измельченный чеснок, петрушку, сыр, панировочные сухари, соль и черный перец в небольшой миске. Положите ломтик ветчины на говядину, затем равномерно посыпьте начинкой все ломтики говядины.
4. Скатайте говядину в цилиндр, подогнув стороны, чтобы удерживать начинку во время скатывания. Закрепите зубочистками.
5. Нагрейте оливковое масло в голландской духовке или большой кастрюле на среднем или сильном огне.Поместите говяжьи рулеты в кастрюлю стороной со швом вниз и сначала подрумяните стороной со швом, чтобы запечатать ее. Готовьте, периодически переворачивая мясо, пока каждый рулет не подрумянится со всех сторон. Перенести на тарелку.
6. Добавьте вино и нарезанный чеснок. Доведите до кипения, соскребая все подрумяненные кусочки. Добавить говяжий бульон, помидоры и итальянскую приправу. Положите говяжьи роллы обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения.
7. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне, время от времени переворачивая, пока говядина не станет мягкой и легко протыкается вилкой, около 1 ½ часа.В качестве альтернативы готовьте в духовке с температурой 325 градусов в течение 1,5-2 часов или в мультиварке в течение 3-4 часов на высокой скорости, 5-6 часов на средней или 7-8 часов на низкой.
8. Чтобы загустеть, снова поставьте кастрюлю на плиту, если готовите в духовке. Перелейте немного горячей жидкости в миску. Добавьте муку и перемешайте до однородной массы, чтобы образовалась каша. Медленно добавьте его в горячую жидкость для приготовления, доведите до медленного кипения и варите, пока он не загустеет.
9. Приправить солью и черным перцем по вкусу. Удалите зубочистки и подавайте поверх макаронных изделий с дополнительным тертым сыром, если хотите.

Банкноты

СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Вы можете сделать вперед двумя способами:

• Наполнить, подрумянить, положить в кастрюлю с соусом и поставить в холодильник. Продолжайте готовить, как указано.
• Приготовить, охладить и поставить в холодильник. При необходимости разогрейте в духовке, на плите или в мультиварке.

При приготовлении на плите мука может не понадобиться для загустения соуса из-за того, что соус станет густым.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт брациола моей мамы | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

8 ломтиков говяжьего брациоле, говядина очень тонко нарезанная

Крупная соль и черный перец

8 ломтиков ветчины Пармской

1 1/2 стакана панировочных сухарей, на глаз

1/2 стакана молока, на глаз

2/3 стакана пармиджано-реджано, 3 горсти

1 небольшая луковица, мелко нарезанная

1/2 стакана плоских листьев петрушки, пара пригоршней, нарезанных

1 чашка нарезанной рукколы

Обычные круглые зубочистки

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 2 оборота сковороды

2 зубчика чеснока, потрескавшиеся от кожицы

2 столовые ложки сливочного масла

12 грибов кримини, мелко нарезанных

2 столовые ложки муки

1 стакан сухого белого вина

1 стакан говяжьего бульона

1 столовая ложка томатной пасты с горкой

Рецепт брациоле | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

1/2 стакана сушеных панировочных сухарей по-итальянски

1 зубчик чеснока, измельченный

2/3 стакана тертого пекорино романо

1/3 стакана натертого проволоне

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев итальянской петрушки

4 столовые ложки оливкового масла

Соль и свежемолотый черный перец

1 (1 1/2 фунта) стейк на боках

1 стакан сухого белого вина

3 1/4 стакана простого томатного соуса, рецепт см. Ниже, или соуса маринара, купленного в магазине

Простой томатный соус:

1/2 стакана оливкового масла первого отжима

1 небольшая луковица, нарезанная

2 нарезанных зубчика чеснока

1 стебель сельдерея, нарезанный

1 морковь, нарезанная

2 банки (32 унции) измельченных помидоров

От 4 до 6 листьев базилика

2 сушеных лавровых листа

Морская соль и свежемолотый черный перец

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, по желанию

Как приготовить брациоле — легкий рецепт брациоле для особого ужина

Брациоле — это рецепт, который идеально подходит для особого случая, который требует всего 20 минут активного времени на приготовление.Flank Steak посыпают сыром, зеленью и панировочными сухарями, обжаривают, а затем обжаривают в томатном соусе. Пусть этот рецепт брациоле с томатным соусом станет вашим секретным оружием для званого ужина.

Этот масштабируемый рецепт брациоле требует очень мало активного времени на приготовление и является идеальным ужином для особого случая.

Брасиоле — итальянское мясное блюдо, состоящее из тонкого стейка, обжаренного с сыром, зеленью и панировочными сухарями.Первый шаг к приготовлению брациоле с томатным соусом — это растолочь мясо, пока оно не станет очень жидким.

Затем вы создаете смесь из сыра, чеснока и панировочных сухарей. Мне нравится использовать смесь пармезана и проволона.

Смесь сыра и панировочных сухарей намазывается на стейк.

Затем сворачиваете стейк и обвязываете его мясным шпагатом.

Мясо быстро подрумянивается перед тем, как его медленно и медленно готовят в томатном соусе.

В результате получаются ломтики нежной говядины с завитками сыра, зелени и панировочных сухарей. Это просто и элегантно, и обязательно произведет впечатление на ваших гостей ужина.

Активное время приготовления по этому рецепту составляет всего 20 минут, и вы можете легко увеличить количество порций, купив стейк большего размера. Я люблю рецепты, которые можно масштабировать без дополнительных усилий.

Если у вас есть большая голландская духовка, вы даже можете приготовить две брациолы вместе.

Мне нравится использовать в этом рецепте жареный томатный соус. Это мой рецепт томатного соуса. Это сделано из моих жареных помидоров черри в пюре, и у него действительно свежий вкус.

Иногда я подаю брациоле с жареным картофелем и спаржей.

Совсем недавно я подавал его с запеченным пенне в томатном соусе и сливочным шпинатом.

И на десерт… Я испекла торт из еды ангела с легкой взбитой шоколадной глазурью — это один из моих самых любимых десертов!

Это одно из моих любимых блюд на званом ужине — все подготовительные работы могут быть выполнены заранее, до приезда гостей.

Прежде чем мы перейдем к рецепту — хотите еще рецептов особенного ужина? Вот несколько вариантов:

Это рецепт моей мамы для брациоле — он готовится с соусом из красного вина, а не в томатном соусе.

Мне нравится этот классический рецепт марсала с курицей, и он вкуснее, чем его готовят на день раньше.

Как приготовить брациоле с томатным соусом:

Выход: 2-3 порции

Брациоле — это рецепт, который идеально подходит для особого случая, требующего всего 20 минут активного времени на приготовление.Flank Steak посыпают сыром, зеленью и панировочными сухарями, обжаривают, а затем обжаривают в томатном соусе. Пусть этот рецепт станет вашим секретным оружием для званого ужина.

Активное время 20 минут

Дополнительное время 1 час 30 минут

Общее время 1 час 50 минут

Ингредиенты

• 1 фунт — 1,25 фунта Фланк-стейк
• Соль и перец
• 1 / 3 стакана тертого пармезана
• 1/3 стакана тертого проволоне
• 1/3 стакана итальянских панировочных сухарей
• 2 столовые ложки мелко нарезанной итальянской петрушки
• 2 прессованных или мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки масла
• 1 стакан белого вина
• 3 чашки томатного соуса
• * Шпагат для мясников

Инструкции

Сначала нагрейте духовку до 300 градусов.

Тогда начните с измельчения стейка по бокам, чтобы сделать его тоньше. Растирайте его примерно минуту, чтобы он стал как можно более тонким. Затем посыпьте обе стороны солью и перцем.

Смешайте в миске пармезан, проволоне, панировочные сухари, петрушку и чеснок. Затем равномерно разложите их на верхней части бифштекса.

Затем сверните стейк и обвяжите его 3-4 кусками мясного шпагата. Плотно завяжите шпагат, чтобы начинка не выпадала из стейка во время приготовления.

Затем растопите масло в голландской духовке на среднем огне и поджарьте стейк со всех сторон. Это займет около 8 минут, переворачивая стейк каждые 2 минуты.

Когда стейк подрумянится, добавьте белое вино и доведите до пузыря. Затем полейте стейк томатным соусом, накройте его крышкой и поставьте в духовку.

Жарьте стейк при 300 градусах в течение 1 1/2 часа, поливая его каждые 30 минут, поливая его томатным соусом.

Через 90 минут вытащите голландскую духовку из духовки и дайте браслету постоять 10 минут, прежде чем нарезать его ломтиками.Во время нарезки снимайте мясной шпагат. Подавать сразу после нарезки, полив сверху томатным соусом.

Как приготовить бризоль? Вкусное блюдо на каждом столе!

Французская кухня не только вкусная, но и необычная, и их названия. Бризоль относится к таким продуктам. Наверняка вы пробовали, но не знали, что именно вы едите!

В этой статье мы расскажем о том, как приготовить бризоль из разных продуктов и с необычной начинкой.

Что такое бризол?

Если вы любите яйца и мясо, то это блюдо французской кухни — идеальный вариант для вас. Но, прежде чем я расскажу, как приготовить бризоль, разберитесь, о чем идет речь. По-французски это слово означает «жареное яйцо или омлет». То есть мы можем приготовить это лакомство из любых продуктов, главное — чтобы они были обжарены в яйце. Французы часто готовят бризоль с начинкой внутри, но также есть варианты с курицей, кусочками свинины, рыбой, рублеными колбасами или салями.

Учебные продукты

Как правильно приготовить бризоль?

Независимо от того, какую начинку вы выберете, в основе французской кухни лежит взбитое яйцо с молоком или сливками и солью. Бризоль складывается особым образом — креп или тонкий блин. На одну порцию возьмите два яйца, 100 мл молока или нежирных сливок, одну столовую ложку муки, специи и взбейте все это до однородной массы. В этой ракушке мы приготовим блюдо.

Что положить в начинку?

Если вам интересно, как приготовить бризоль, разберемся с вариантами начинки.Чаще всего фарш кладут французы — еда сытная и вкусная, а на сковороде готовят быстро. Но ставить можно что угодно.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке.Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей.Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Это могут быть сыр, мясо, птица, рыба и даже кальмары. Как правильно приготовить бризоль? По сути, одного универсального рецепта нет. Однако для приготовления выполните следующие действия, и блюдо получится просто идеальным:

1. Еда должна быть свежей. Дело не только в оборудовании, но и в оболочке.
2. Жарить лучше всего не на подсолнечном масле, а на сливочном масле. Но не стоит брать оливковое масло — при нагревании оно теряет свои полезные качества и издает неприятный запах.
3. Как сделать так, чтобы начинка была хорошо сделана, а скорлупа не подгорела? Есть несколько способов. Если начинка фаршированная, то бризола хватит, чтобы подержать под закрытой крышкой 10 минут на слабом огне. Но мясо готовится так быстро. Ну а бризоль поставить в духовку на восемь-двенадцать минут. Блюдо запечется именно так и не пригорит.

Цыпленок бризоль

Как приготовить курицу бризоль? Возьмите 250 г курицы и ингредиенты для основы.Каждое филе разрезать пополам, затем накрыть пищевой пленкой и хорошенько отбить молотком. Это необходимо для предотвращения повреждения волокон и сохранения целостности и насыщенности мяса. Из яиц и сливок приготовьте основу для бризола. В яично-сливочную смесь обмакнуть курицу и выложить на разогретую сковороду. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки, после чего каждая отбивная (по этому рецепту они вышли) переворачиваем рулет и запекаем в духовке семь минут для приготовления при температуре 170 градусов Цельсия.

Бризоль из фарша

Как приготовить бризоль из фарша? Считается, что канонический вариант блюда делают по такому рецепту: взять 250 г говяжьего фарша, свежие помидоры, три столовых ложки сливок, три зубца чеснока, один яичный желток и основу для бризолы (три яйца, сливки, два ложки муки).

Смешайте яйцо и сливки. Помидоры нарезать дольками. Взбить сметану, яичный желток и чеснок. Ракалите сковороду и залейте третью часть каркаса.Когда «блин» из кладки, на одну половину кладем начинку, несколько ломтиков помидора, ложку чесночного соуса и лопаткой покрываем вторую часть омлета. Накройте сковороду, жарьте три минуты. Затем быстрым движением переверните бризоль лопаткой и дайте ему слегка вариться еще 3 минуты с закрытой крышкой. Блюдо готово к подаче!

Для приготовления бризолы можно взять фарш из курицы или свинины. В курицу положить лук, тогда бризоль будет сочным. А вот свинину лучше выбирать нежирные сорта, иначе готовое блюдо получится тяжеловесным для желудка.Теперь вы знаете, как приготовить бризоль из фарша.

Бризоль с кальмарами с сыром

Чаще всего неотъемлемой частью французских блюд являются мясные ингредиенты. Но если есть морепродукты, как приготовить бризоль? Рецепт не совсем обычных блюд точно вам по вкусу. Взять 2 тушки кальмара, 5 яиц, 80 мл сливок, 1 столовую ложку муки, сливочный сыр, два зубца чеснока, майонез и специи. Кальмары вымыть, разрезать пополам на две тарелки и снять пленку. После этого нужно хорошенько взбить морепродукты.Лучше использовать деревянный молоток, а не металлический, чтобы не повредить нежное мясо. Взбивать до тех пор, пока кальмар не увеличится по площади вдвое. Сделайте основу для бризолы, соединив три яйца, сливки, муку и специи. Оставшиеся два яйца поставить вкрутую, а плавленый сыр натереть на терке.

Каждый кусок кальмара обмакнуть в кляр и выложить, чтобы обживаться на разогретой сковороде. Обжарьте отбивные с двух сторон, затем поместите их в кастрюлю под крышкой.