Блюда с теста с фаршем: Рулетики из теста с фаршем и картофелем, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

• Сделайте начинку и тесто для пирога за 4 дня до этого. Вы хотите, чтобы оба продукта были охлажденными, когда вы формируете и наполняете пироги, поэтому приготовить их заранее и хранить в холодильнике в холодном состоянии — это клатч.
• Сначала уделите немного приправы. Нам нравится, когда мы едим со специями, но вкусовые рецепторы у всех разные. Если вы боитесь, что в этом рецепте мясного пирога будет слишком много приправ, просто добавьте половину креольской приправы. Попробуйте мясо, когда оно будет приготовлено, и либо добавьте остальные приправы, либо оставьте как есть.
• Сделайте заранее пироги и заморозьте их. Это мой любимый трюк на вечеринке, потому что он делает развлечение проще простого! Когда пироги будут готовы в морозильной камере, все, что вам нужно сделать, это испечь их!
• Хранить в закрытом контейнере для хранения продуктов в течение 1-2 дней в холодильнике после выпечки.
• Для разогрева поджаривания в тостере. Потому что, если нагреть их в микроволновой печи, тесто станет жестким и мокрым.

Выход: 14-16 пирогов с мясом.

Пироги с говяжьим фаршем

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 30 минут

Время охлаждения / отдыха: 3 часа

Общее время: 4 часа 15 минут

Мясные пироги Натчиточе, родом из Центральной Луизианы, представляют собой традиционные пикантные ручные пироги.Узнайте, как приготовить этот рецепт мясного пирога с ароматной говяжьей начинкой и слоеной корочкой из теста, которые идеально подходят для любого собрания.

Состав

Начинка для мясных пирогов

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 желтый лук, мелко нарезанный (около 1 стакана)
• ½ зеленого болгарского перца, мелко нарезанного (около ½ стакана)
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный (около 1/3 стакана)
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 16 унций.Panorama 93/7 Органический говяжий фарш
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ¾ чайная ложка креольской приправы без соли *
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ¼ чайной ложки кайенского перца
• 1 столовая ложка небеленой универсальной муки
• ½ стакана говяжьего бульона (по возможности с низким содержанием натрия)

Кондитерская корочка

• 1 стакан несоленого сливочного масла, замороженного
• 2 стакана небеленой универсальной муки
• 1 стакан цельнозерновой муки
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 ½ стакана воды (может потребоваться больше или меньше, в зависимости от погодных условий)

Инструкции

Приготовьте начинку для мясного пирога

1. Острым ножом нарежьте лук, болгарский перец, сельдерей и чеснок.(Вы хотите, чтобы оно было как можно более нарезано, потому что вы не хотите, чтобы в мясных пирогах были гигантские куски овощей.)
2. В чугунной сковороде на среднем или сильном огне разогрейте оливковое масло.
3. Когда сковорода станет горячей, добавьте овощи и приправьте солью и перцем. Варить 3-5 минут, пока овощи не станут полупрозрачными.
4. Когда овощи станут полупрозрачными, добавьте говяжий фарш Panorama. Приправить солью, креольской приправой, черным и кайенским перцем.
5. Разломите мясо тыльной стороной деревянной ложки и перемещайте сковороду по мере приготовления.
6. Когда говядина подрумянится, посыпьте мукой и готовьте 1-2 минуты. (Мы хотим, чтобы это было смешано с говяжьей смесью, чтобы он мог загустеть бульон, который заливается следующим.)
7. Влейте говяжий бульон и перемешайте, чтобы смешать с ингредиентами. Готовьте 1-2 минуты или пока большая часть жидкости не впитается мясной смесью.
8. Снимите с огня и переложите в контейнер для хранения пищевых продуктов. Поставьте в холодильник на 2-3 часа или пока не остынет.
   

Приготовьте корочку для пирога

1. С помощью терки для сыра натрите замороженное масло.После того, как все
   будет натерто, переложите масло обратно в морозильную камеру, чтобы оно оставалось прохладным.
2. Просейте муку и соль в большой стеклянной миске.
3. Налейте воду в стакан с кубиками льда.
4. Выньте масло из морозильной камеры.
5. Используя блендер для теста или вилку, нарежьте масло в мучной смеси до тех пор, пока жир не станет размером с горошек и текстурой влажного песка.
6. Добавьте ¼ стакана воды поверх смеси муки с маслом за один раз.
   Слегка перемешайте муку с жидкостью с помощью пластмассовой лопатки.Не шевелить.
7. Добавляйте ¼ стакана воды за раз, пока тесто не начнет собираться
   , затем добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, чтобы оно не стало слишком влажным.
8. Когда оно будет готово, тесто должно просто держаться, когда
   нажата, и вы должны увидеть пятна масла на корке.
9. Сформируйте из теста круглую форму и плотно заверните в полиэтиленовую пленку.
10. Охладите не менее одного часа или на ночь.

Приготовьте пирожки с мясом

1. На плоской посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто скалкой до толщины дюйма.
2. Используя большую резак для печенья или маленькую десертную тарелку, разрежьте тесто на 5-6 дюймов. (Вы можете выбрать меньшего размера, но мне больше нравится для этого ручной пирог. С ним также легче работать, когда кружочки больше.)
3. Отмерьте 2 столовые ложки начинки с горкой в ​​центр теста.
4. Сложите тесто пополам, прижав края пальцами и сожмите или скрепите зубцами вилки. (Убедитесь, что они действительно запечатаны, иначе они лопнут в духовке.)
5. Повторяйте процесс до тех пор, пока не будут приготовлены все ручные пироги.
6. Используя вилку или нож, проделайте несколько отверстий в верхней части ручных пирогов.
7. ЗАМОРОЗИТЬ или поставить в холодильник на 1-2 часа, чтобы тесто снова затвердело. (Если замораживать в течение нескольких дней, время выпекания будет больше. Вы также можете дать мясным пирогам разморозиться в холодильнике за 1-2 часа до выпекания.)

Выпекать мясные пироги

1. Разогрейте духовку до 350 ° Ф. Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
2. Разбейте яйцо в миску. Разбейте желток вилкой.
3. Поместите охлажденные (замороженные или охлажденные) мясные пироги на подготовленный противень. Смажьте верхушки яичной жидкостью.
4. После предварительного нагрева духовки выпекайте пироги с мясом в течение 30-35 минут, если они заморожены. Выпекайте их 45-55 минут в замороженном виде. (Имейте в виду, что время выпекания будет зависеть от размера и степени охлаждения ваших ручных пирогов, так что следите за своими!)
5. После золотисто-коричневого цвета выньте из духовки и дайте немного остыть перед подачей на стол.

Банкноты

* Если вы используете обычную креольскую приправу, НЕ добавляйте ни к чему дополнительную соль. Креольская приправа, как правило, довольно соленая, поэтому мы предпочитаем покупать ее без соли.

Время приготовления будет другим! ПРИ ЗАМОРОЗКЕ приготовление пирогов с мясом займет около 45-55 минут. В холодильнике они запекаются около 30-35 минут. Следите за ними, ведь все духовки разные!

Простые развлекательные советы и уловки Erin

• Сделайте начинку и корочку пирога за 4 дня до этого. Вы хотите, чтобы оба продукта были охлажденными, когда вы формируете и наполняете пироги, поэтому приготовить их заранее и хранить в холодильнике в холодном состоянии — это клатч.
• Сначала не спешите с приправой. Нам нравится, когда мы едим со специями, но вкусовые рецепторы у всех разные. Сначала добавьте половину креольской приправы, а когда мясо приготовится, попробуйте его на вкус. Если все в порядке, оставьте как есть. Если вы хотите больше аромата, добавьте остальную приправу.
• Заранее приготовьте пироги и заморозьте их. Это мой любимый трюк на вечеринке, потому что он делает развлечение проще простого! Когда пироги будут готовы в морозильной камере, все, что вам нужно сделать, это испечь их!
• Хранить в закрытом контейнере для хранения продуктов в течение 1-2 дней в холодильнике после выпечки.
• Для разогрева тостов в тостере. Потому что, если нагреть их в микроволновой печи, тесто станет жестким и мокрым.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Пищевая ценность является приблизительной, и ее точность не гарантируется.

Насколько вам понравился этот рецепт?

Следуйте за мной в Instagram, чтобы увидеть больше контента, и поделитесь фотографией своего творения с хэштегом #speckledpalate!

Пироги с фаршем и сдобным тестом

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Есть одна работа, которую я с радостью передаю мистеру Кухонной Сороке, когда дело касается праздничной выпечки: ежегодное изготовление пирогов с мясным фаршем.В самом начале нашего брака я узнал, что у него есть глубокая непреходящая любовь к пирогам с мясным фаршем, которая проистекает из одного из его самых теплых детских воспоминаний. Он освоил приготовление пирожных с фаршем из масляного теста (очень простой рецепт) и делится им сегодня со всеми вами.

Пироги из фарша с масляным тестом, рождественская классика!

«Каждый год на Рождество моя мама готовила 2-3 дюжины пирогов с фаршем и складывала их в старые формы для печенья в холодильник.Мы с отцом всегда боролись за то, чтобы добыть себе банку, чтобы накопить и поесть на праздники. Мы сидели с украденными банками и смотрели телевизор, запивая его огромным стаканом молока. Я все еще вижу, как папа сидит в кресле со своими пирожными. По сей день, когда готовятся пироги с фаршем, я очень внимательно отношусь к тому, как они выглядят и как сделаны, поэтому я беру на себя изготовление пирогов от Карлинн. На пироге должна быть небольшая круглая верхушка, и они должны быть холодными (в основном потому, что когда пироги свежие, они разваливаются, и я не могу запихнуть весь пирог в рот).Я в основном живу на этих тортах несколько дней, пока они не исчезнут, а затем жду, пока в следующем году не наступит Рождество! » Майк

Так что теперь пироги с фаршем и стакан молока — семейная традиция в нашем доме на праздники. У меня всегда есть молоко в холодильнике, но во время курортного сезона я не забываю запасаться дополнительными пакетами. Обычно по выходным у нас бывает загородная компания — с детьми, которые любят по утрам миски с хлопьями и молоком, — и я всегда стараюсь всегда иметь под рукой молоко.

А моя рождественская выпечка? Святая Дина, даже не догадываюсь, сколько молока я съедаю! Нам действительно повезло здесь, в Канаде, иметь вкусное и освежающее молоко канадского качества, которое является частью нашего курортного сезона, будь то стакан холодного молока с ужином или молоко в качестве основного продукта, используемого в нашей выпечке.

Моя любовь к молоку во время праздников прекрасно сочетается с самым очаровательным рождественским видео, которое я видел в этом году от молочных ферм Канады! Моя дочь и я влюблены в очаровательного маленького оленя в нем — попробуйте посмотреть видео во весь экран, чтобы вы могли увидеть его как следует!

Вы также можете посетить страницу Молочных фермеров Канады на YouTube, чтобы узнать больше об их стремлении сделать молоко вкусным и освежающим, а также узнать больше о том, как добавить молоко в свой отпуск!

Итак, как у всех сейчас дела со своей рождественской выпечкой? Я всегда думаю, что забегаю вперед, но, конечно, в последнюю минуту начинаю паниковать.Что будет на ваших десертных подносах в этом году?

Всем счастливой выпечки! Надеюсь, вам понравится рецепт мистера Сороки!

Любовь,

Карлинн и Майк

* Хотя этот пост был щедро спонсирован молочными фермерами Канады, все мои мнения остаются моими. *

Прикрепите это к своей рождественской доске для выпечки и ПОМНИТЕ, ЧТО СЛЕДУЕТ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, пикники и светские мероприятия: рецепты, приятные толпе, чтобы сблизить людей

Узнать больше

• Взбейте муку и соль в большой миске. С помощью терки для сыра натрите замороженное масло в мучной смеси. Смешайте, пока масло не станет крупной крошкой.

• Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов.Добавьте по 1-2 столовые ложки ледяной воды в центр, перемешивая вилкой и перемешивая муку. Добавьте достаточно воды, чтобы тесто смешалось. Сформируйте тесто на два диска. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 2-3 часа.

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• Чтобы сделать пироги, раскатайте тесто до толщины дюйма. Используя 2-дюймовый нож для печенья, вырежьте круги. Используя 1-дюймовый нож для печенья, вырежьте одинаковые кружочки для вершин торта.

• Поместите кружочки в смазанные жиром формы для кексов, образуя ракушки для торта. Заполните начинкой, затем поместите кружок поменьше сверху.

• Выпекать в духовке 14–16 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Снимите и остудите.

• Урожайность 3-4 дюжины тарталеток

Информация о пищевой ценности будет отличаться от указанной в зависимости от типа продуктов, которые вы используете в этом рецепте.

Калорийность: 115 ккал, углеводы: 9 г, белок: 1 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 20 мг, натрий: 116 мг, калий: 16 мг, витамин А: 235 МЕ, кальций: 4 мг, железо: 0.6 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Рождественские пироги с брендиом и фаршем | Король Артур Выпечка

ТОНКОЕ ЖАРЕНОЕ ТЕСТО С ГОВЯДИНОЙ НАПИСКОЙ

Всем привет!

Вот и я с замечательным рецептом, которым вы можете похвастаться своими гостями за завтраком или можете подавать — есть в любое время дня. Вы не поверите, как можно создать что-то настолько восхитительное из этих маленьких ингредиентов. Попробуйте жареное тонкое тесто с начинкой из говяжьего фарша , и вы полюбите любовь, любовь!

ТОНКОЕ ЖАРЕНОЕ ТЕСТО С ГОВЯЖНОЙ НАПИСКОЙ

Попробуйте этот восхитительный рецепт блюд традиционной турецкой кухни , обжаренное в тонком тесте с начинкой из говяжьего фарша .

Время приготовления 1 час

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час 15 минут

Курс Борек, завтрак, основное блюдо, пикантная выпечка, гарнир

Кухня Средиземноморская, турецкая

Для теста:

• 4 1/2 стакана универсальной муки
• 3 ч. соль
• 1 — 1 1/2 стакана теплой воды

Для начинки из говяжьего фарша:

• 350 гр. 12,35 унций. говяжий фарш
• 1/2 тертого лука
• 1/2 ч.перец черный
• 1 ч. соль
• 1/5 стакана воды

Тесто:

• Возьмите 4 1/2 стакана универсальной муки в средний контейнер и добавьте 3 чайные ложки. соль

• Начните постепенно добавлять теплую воду и месить, пока не сформируется тесто.

• Совет для приготовления хорошего теста для «циборека» — его консистенция должна быть твердой.

• Разделите тесто на равные части размером с грецкий орех (примерно 20-22 шт.) накройте их влажным полотенцем и оставьте тесто на 30 минут.

• Вы также можете замесить тесто в настольном миксере с помощью крюка для теста.

Начинка из говяжьего фарша:

• Смешайте 350 гр. (12,35 унций) говяжьего фарша, 1/2 тертого лука, 1/2 чайной ложки. черный перец, 1 ч. соль и 1/5 стакана воды вместе до смешивания.

Приготовление:

• Приготовьте поверхность мукой

• Возьмите тестовые заготовки и скатайте их скалкой в ​​круги диаметром 8 дюймов.

• Возьмите кружочки один за другим, распределите тонкую полоску фарша из говяжьего фарша вдоль половины теста. (как вы можете видеть в видео ниже)

• Закройте вторую половину другой и обрежьте сторону тестовым колесом, чтобы тесто склеилось.

• Нагрейте растительное масло в большой кастрюле и обжарьте «цибореки», пока они не станут золотыми.

• Если вы вылить из горячего масла ложкой обжаренное тонкое тесто с начинкой из говяжьего фарша , во время жарки они вздуваются, как на картинках.

Ключевое слово Жареное тонкое тесто с начинкой из говяжьего фарша

Вы также можете подать жареное тонкое тесто с начинкой из говяжьего фарша в качестве гарнира к любому мясному или овощному рецепту.

Наслаждайтесь!

Рецепт мясного пирога! | РецептTin Eats

Отличный австралийский мясной пирог !! Песочное тесто с начинкой из кусочков говядины, приготовленных на медленном огне, в густой подливке, покрытой золотым слоеным тестом. Этот рецепт мясного пирога требует терпения, но все, кому посчастливилось попробовать, сочтут вас кровавой легендой!

Это намного лучше, чем ваша обычная пекарня, и будет конкурировать с некоторыми из лучших производителей мясных пирогов в городе, включая пекарню на Бурк-стрит! Бонус: в комплект входит рецепт олдскульного мясного пирога с говяжьим фаршем.

От полуночных застолий после паба до шумных игр, быстрых обедов в бегах и основных пит-стопов на дороге — австралийцам никогда не нужен предлог, чтобы застрять в мясных пирогах!

В тот момент, когда вы откусываете маслянистое золотистое слоеное тесто и расплавленная начинка начинает сочиться, и вы лихорадочно обмахиваете рот, бормоча «горячо, жарко, жарко !!!», проклиная себя за то, что не позволил ему остыть, но с другой стороны, тебе просто наплевать на ожоги рта третьей степени, потому что пирог ТАК ТАК ТАК ХОРОШИЙ…..

Этот момент хорошо знаком каждому (не вегетарианцу) австралийцу.

И это момент, по которому австралийцы, уехавшие за границу, так сильно скучают.

Итак, сегодняшний рецепт мясного пирога предназначен для всех австралийцев, живущих за границей. Ваша охота за мясным пирогом официально окончена !!

Это не самый быстрый рецепт в мире — если честно, он довольно утомительный, — но я абсолютно обещаю, что оно того стоит.Вот обзор — и видео ниже очень полезно. 🙂

• Основа для пирога — песочное тесто (домашнее или купленное в магазине) помещается в формы для пирогов и запекается вслепую, чтобы оно не стало мокрым после заполнения. Нет форм для пирогов? Используйте большие формы для кексов или формочки или сделайте один гигантский пирог! Я получил свой от Woolies.

• Начинка для мясного пирога — как и тушеное мясо из говядины, оно готовится долго и медленно, поэтому говядина становится очень нежной, а соус приобретает невероятно глубокий, насыщенный вкус; и

• Пирог из слоеного теста — венцом австралийского мясного пирога является эта слоеная золотистая глазурь из слоеного теста! Купил в магазине, полностью для меня.🙂

Я использую песочное тесто для основы, потому что оно не станет мокрым и обладает такой прочностью, что вы можете подобрать пирог руками. Затем слоеное тесто для этой классической крышки для слоеного мясного пирога, которую мы так любим и знаем!

Вот что входит в начинку для мясного пирога. Это для мясного пирога с короткими кусочками мяса — кусочки говядины, приготовленные на медленном огне, пока они не развалятся на куски, в результате чего получится очень глубокий, насыщенный ароматный соус.

Старая школьная версия сделана из говяжьего фарша (говяжьего фарша), но вкус мясных пирогов лучше, потому что вы можете красиво подрумянить кусочки, что составляет основу вкуса соуса.

Для версии с говяжьим фаршем просто замените говяжий фарш на говяжий фарш и прочтите примечания к рецепту, чтобы узнать, как изменить рецепт. Соусу нужно усилить вкус, потому что ему будет не хватать того усиления вкуса, которое вы получаете от поджаривания кубиков говядины — этот шаг является ключом к действительно отличному соусу для мясного пирога!

Основа мясных пирогов изготавливается из песочного теста, а крышки — из слоеного теста.Для удобства используйте магазин, купленный для обоих, если хотите. В Австралии песочное тесто поставляется замороженным в квадратных листах. Если вы находитесь в США или Канаде, используйте охлажденные корки для пирогов (свернутого типа).

Мне нравится готовить песочное тесто, потому что я чувствую, что небольшие усилия приносят большую прибыль (при использовании кухонного комбайна это 5-минутная работа).

Но я всегда использую купленное в магазине слоеное тесто — я готовил его однажды, и это, наверное, единственный раз в жизни!

• ОЧЕНЬ хорошо обжарить говядину — это ключ к тому, чтобы ваша начинка имела богатый сложный вкус и имела темно-коричневый цвет.Обжаривайте небольшими партиями — не переполняйте кастрюлю, иначе говядина тушится в собственном соку и никогда не подрумянится! Если это произойдет, просто возьмите немного.

• Версия говяжьего фарша — измените рецепт в примечаниях, чтобы усилить вкус соуса (потому что фарш не подрумянивается, как при использовании кубиков говядины)

• Chunky vs говяжий фарш — без вопросов, кусочки лучше по вкусу и вкусовым ощущениям! Просто невозможно добиться того же вкуса соуса, используя фарш (но все же такой вкусный!)

• Начните накануне — если можете. Во-первых, начинку лучше всего охлаждать в холодильнике, чтобы основа мясного пирога не стала мокрой. Во-вторых, как и все рагу, на следующий день начинка еще лучше!

• Не разбавляйте соус слишком сильно. Некоторое количество жидкости испаряется, пока начинка остывает, и жидкость впитывается корочкой пирога. Когда вы разрезаете пирог, вам нужно, чтобы начинка выделила и была красивой и пикантной, а не сухой.

• Не делайте корочку слишком тонкой тонкой — при приготовлении песочного теста не делайте основу слишком тонкой, иначе она сломается, когда пирог будет поднят.Все еще вкусно, но очень грязно!

• Мазать или не мазать ?? По сей день я не могу поверить, что есть люди, которые едят мясные пироги без томатного соуса. Я очень стараюсь уважать личные предпочтения… .. но никогда не пойму! 😂

• Руки — или нож и вилка? Нож и вилка ?? Позор вам! Австралийский мясной пирог приготовлен для еды своими руками !!! 🤣

На приготовление домашних пирогов с мясом у вас уйдет лучшая часть дня.Это довольно сложно, и они особенно утомительны, потому что мы делаем отдельные пироги, а не один большой.

Но вас сочтут кровавой легендой все, кому посчастливилось положить один из этих пирогов в свою дырочку!

Они так хороши, как то, что вы можете купить? ДА. Лучше, чем ваша повседневная выпечка, даже если вы используете купленную в магазине кондитерскую. ПУТЬ лучше, чем обычные замороженные мясные пироги из супермаркета.

В тот момент, когда вы вытащите этих золотых красавиц из духовки — вы почувствуете одновременно возбуждение и самодовольство (как вы должны ……)

Но затем вы намазываете еще горячий из духовки мясной пирог томатным соусом и откусываете большой кусок….

O.M.G.

Нет слов. (Но я попробую)

У вас есть кусок маслянистого песочного теста, который буквально тает во рту, сочная говядина, задушенная богатым соусом с ароматом, который нельзя купить за деньги, и слоеное хрустящее слоеное тесто… ..

Будь еще моим бьющимся сердцем.

Тут просто нет вопросов. Это одна из лучших кухонь в мире! — Наги x

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Рецепт австралийского мясного пирога

Автор: Nagi

Подготовка: 40 минут

Готовка: 3 часа 40 минут

Охлаждение при наполнении: 4 часа

Всего: 4 часа 20 минут

Сеть

Австралийский

Порций6

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Великолепный австралийский мясной пирог, приготовленный дома! Масляная основа из песочного теста с начинкой из медленно приготовленной говядины с кусочками говядины, задушенной густым соусом, покрытая слоеным тестом.Легендарный! {См. Примечания к версии говяжьего фарша}

Ингредиенты

Основа для пирога — Выберите ОДИН (Примечание 1):

Инструкции

Начинка:

• Посыпьте говядину 1/2 чайной ложки соли и перца.

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле с тяжелым дном на сильном огне. Добавьте 1/3 говядины и интенсивно обжарьте все, затем удалите. Повторите то же самое с оставшейся говядиной, при необходимости добавив еще масла.

• Уменьшите мощность плиты до средне-высокой.Добавить чеснок и лук, варить 3 минуты.

• Добавьте муку, перемешайте.

• Медленно добавляйте говяжий бульон, постоянно помешивая. Как только мука растворится, добавьте вино, томатную пасту, вустерширский перец и лавровый лист.

• Верните говядину в кастрюлю, накройте крышкой, отрегулируйте огонь, чтобы она медленно кипела.

• Варить на медленном огне 1 час 45 минут. Снимите крышку, слегка увеличьте огонь и тушите 30–45 минут, регулярно помешивая, или пока говядина не станет мягкой, а жидкость не превратится в густую подливку, почти покрывающую говядину (см. Видео).Не уменьшайте количество жидкости слишком сильно — она ​​загустеет по мере остывания и застывания в пироге.

• Снимите с плиты, накройте и охладите наполнитель (обычно оставляю на ночь).

Кондитерские изделия:

• Разогрейте духовку до 180C / 350F.

• Вырежьте 6 кружков из песочного теста, затем выложите тесто в формы для пирогов — не растягивайте и не тяните тесто, это может привести к усадке. (Примечания 1 и 6)

• Поместите пироги на поднос. Сверху на каждый пирог выложите большие листы пергамента / бумаги для выпечки и залейте утяжелителями (примечание 7).

• Выпекайте 20 минут, снимите, затем аккуратно удалите вес пирога с выступа из бумаги.

• Верните корки в духовку на 5 минут или пока основа не станет светло-золотистой и сухой (можно пропустить, примечание 8). Вынуть из духовки.

Соберите пироги:

• Заполните пироги охлажденной начинкой, нажмите вниз, чтобы заполнить. Должен быть слегка холмистый.

• Вырежьте кружочки из частично размороженного слоеного теста — отрежьте их немного больше, чем край основы из приготовленного теста.

• Смажьте края корок пирога яйцом, затем накройте начинку крышкой, прижимая края, чтобы приклеить слоеное тесто к песочному тесту.

• Смажьте крышки яйцом, затем с помощью небольшого ножа вырежьте в середине надрез размером 1 см / 0,5 дюйма.

• Выпекайте 30 минут или до тех пор, пока он не станет темно-золотистым и воздушным. томатный соус или кетчуп по желанию!