Биточки картофельные из пюре: Котлеты из картофельного пюре: 10 простых рецептов | – Картофельные котлеты из пюре — 5 рецептов самых вкусных

Содержание

Картофельные котлеты из пюре — 5 рецептов самых вкусных

Спасибо Вам за то, что поделились статьей в социальных сетях!

Сегодня мы узнаем, как приготовить картофельные котлеты из пюре. Их можно готовить с начинкой или без, из свежего или вчерашнего картофельного пюре.

У каждого в холодильнике находятся какие то готовые продукты, которые уже остыли или были приготовлены вчера и стали уже не такими вкусными.

Можно придать этой еде новую жизнь, сегодня мы будем колдовать над вчерашним пюре. Ведь пюре вкуснее, как впрочем, и все блюда, свежим, но как только оно остыло, или постояло в холодильнике ночь, если даже разогреть, уже не тот вкус.

Вкусные и нежные котлетки послужат для вас достойным гарниром в любой день. Они порадуют и вегетарианцев, и постящихся. Чтобы сделать котлеты постными просто не кладите яйца.

Вообще это довольно простое блюдо. Иначе оно называется — зразы. Основная сложность приготовления этих котлет в том, что они плохо держат форму и могут в процессе обжаривания развалиться.

Для того чтобы это не произошло, в пюре добавляют муку, яйца и хорошо перемешивают.

При формировании изделий смачивайте руки в воде или растительном масле чтобы масса не прилипала. Почти все хозяйки готовят самые обыкновенные котлетки из картошки, но начинка открывает новые грани блюда, делая вкус необыкновенным.

Простые картофельные котлеты из пюре

Чтобы приготовить предложенное блюдо, понадобится картофельное пюре и несколько других продуктов, которые всегда имеются у любой хозяйки.

Это самый быстрый и простой способ приготовления картофельных котлет, будет еще быстрее, если у вас имеется вчерашнее готовое пюре.

Необходимые продукты:

1 кг. картофеля
2 яйца
50 гр. сливочного масла
2-3 ст.л. муки;
масло для жарки
соль, перец по вкусу
панировочные сухари.

Приготовление:

Очистить картофель и отварить. Добавить в картофель сливочное масло, посолить и поперчить и растолочь. Или взять вчерашнее готовое пюре.
Добавить яйца, всыпать столько муки, чтобы получилась густая, эластичная масса. Хорошо перемешать.
Сформировать котлеты из приготовленной массы, обвалять каждую в муке или сухарях.
Влить в разогретую сковороду масло и обжарить в нем котлеты до хрустящей корочки. Подавать со сметаной.

Картофельные котлеты с сыром

В этом рецепте мы будем класть сыр непосредственно в пюре и добавим немного бекона для вкуса.

Для приготовления простых котлет, без начинки, из картофельного пюре нам понадобиться:

400 гр. вчерашнего пюре
100 гр. тертого сыра
2 куриного яйцоа
4 ст. л. муки
одна небольшая луковица
1 зубчик чеснока
любая зелень по вкусу
для жарки: растительное масло, сливочное масло 50 гр.
пару кусочков бекона, или копченой колбасы для вкуса, то что найдете в холодильнике.
соль, перец, любые приправы по вкусу.

Приготовление:

Лук и чеснок мелко порезать.
Лук и чеснок поджарить до образования легкой золотистой корочки. Дать чуть остыть.
Поджарить пару кусочков бекона (или копченой колбасы), желательно вытопить весь жир, он нам пригодиться для поджарки лука с чесноком.

Обжаренный бекон мелко порезать.

В глубокую миску выложить картофельное пюре, добавить тертый сыр.
Добавить мелко порезанный бекон, яйца, обжаренный лук и чеснок,
Всыпать муку, все перемешать.
Смешать растительное и сливочное масло на сковороде.

Выложить смесь ложкой на сковороду с растительным и сливочным маслом и обжарить с двух сторон.

Можно обжарить картофельные котлетки и на сухой сковороде со специальным покрытием, тогда они будут менее жирными.
Картофельные котлетки с сыром готовы, приятного аппетита!

Зразы картофельные с фаршем

Картофельные котлеты из пюре с фаршем, или как еще их называют — зразы, очень простой и бюджетный вариант.

Зразы еще можно назвать картофельными пирожками, так как начинка кладется в них так же как в пирожки, и жарить их можно как на сковороде с маслом так и в духовке.

Котлеты из картофельного пюре с начинкой формируют следующим образом: берут немного картофельной массы, делают лепешку и кладут посередине начинку.

Затем края скрепляют, панируют и обжаривают. При этом хочется отметить, что начинка не должна быть сырой.

Ингредиенты:

картофель — 8-10 шт.
яйца — 1-2 шт. (количество зависит от размера яиц и корнеплодов. Яйцо нужно, чтобы зразы не разваливались, поэтому смотреть по консистенции теста)
мука — 3-4 ст.л.
молотый мускатний орех 0.5 ч.л

Для начинки:

мясной фарш — 200 — 300 г
лук репчатый — 1 шт.
соль, растительное масло для обжаривания

Приготовление:

Отварить очищенные овощи, слить всю воду, подсушить, добавить масло сливочное.
Сделать картофельное пюре.
Добавить яйцо, соль, мускатный орех молотый. Количество яиц зависит от величины корнеплодов и самих яиц. «Тесто» не должно быть жидким
Добавить муку, все тщательно выместить.
Мелко порезать репчатый лук и обжарить до золотистой корочки.
Добавить к обжаренному луку фарш,
Обжарить фарш с луком до однородной зернистой массы.
Руки смазать растительным маслом, чтобы масса не прилипала.
Положить на ладонь лепешку из картофельного теста, сверху положить ложку фарша.
Аккуратно защипнуть края как мы это делаем у пирожков.
Придать красивую форму.
Обжарить с растительным маслом на среднем огне 5 минут с каждой стороны, можно добавить немного сливочного для вкуса.
Зразы картофельные с мясом готовы, приятного Аппетита!

Биточки картофельные с грибами

Эти котлеты готовятся примерно так же как предыдущий рецепт, только вместо начинки возьмем не фарш а грибы, в нашем случае шампиньоны, но можно взять любые другие. Будет вкусно, если к картофельным котлетам приготовить и подать соус.

Ингредиенты:

картофельное пюре из 1 кг корнеплода (с добавлением масла
сливочного и соли, 1 яйца, как в предыдущем рецепте)
400-500 грамм шампиньонов
соль, перец по вкусу
растительное масло
1 луковица.

Рецепт приготовления:

Мелко порубить шампиньоны
Порезать лук
Обжарить лук на масле, добавить нарезанные грибы и все вместе обжарить до золотистой корочки грибов.
Смазать руки растительным маслом, сформировать лепешку из пюре, положить начинку из грибов и осторожно защипнуть.
Обжарить с обеих сторон на среднем огне до образования румяной корочки. Зразы из картофельного пюре с грибами готовы, приятного аппетита.
Видео: картофельные котлеты по рецепту 1892 года

Рецепт картофельных котлет из пюре вы можете посмотреть в этом видео. Вкусные котлеты готовятся по рецепту из кулинарной книги 1892 года.

Вообще такие картофельные котлеты можно сделать с любой начинкой с которой вы делаете пирожки и не только. Может у вас в холодильнике остались вареные яйца, копченая колбаса и еще какие нибудь продукты подходящие для начинки.

Сыр можно добавить непосредственно в пюре (как в первом рецепте), а можно сделать начинкой, как в рецептах с фаршем и грибами.

Каждый день можно готовить такое блюдо с разными начинками, а еще заморозить и приготовить за 5 минут когда это будет нужно. Приятного аппетита!

Простые картофельные котлеты из пюре – фото рецепт

Картофельные котлеты – это самое простое и быстрое блюдо. Такие же вкусные, как и мясные котлеты. Их можно приготовить с разной начинкой или без нее. Рецепты приготовления этого блюда разнообразны.

Я хочу вам предложить самый простой рецепт картофельных котлет. И если вы не знаете, что приготовить на ужин, то это именно то, что вам нужно. Да и готовятся они быстро и просто.

Итак, для приготовления нам будут нужны вот эти продукты:
два яйца,
около килограмма картофеля,
одна чайная ложка соли,
две-три столовых ложки пшеничной муки,
50 г масла сливочного,
черный молотый перец (по желанию),
масло растительное для жарки.
Время приготовления: 30 минут.
Все ингредиенты по списку мы собрали. Теперь начинаем готовить вкусное овощное блюдо.

1. Очищенный картофель промываем и крупно нарезаем. Заливаем водой, добавляем немного соли и варим на среднем огне до готовности. Не забываем убирать пенку.

2. Сливаем воду, и картофель хорошо разминаем. В пюре добавляем масло сливочное и тщательно перемешиваем, чтобы масса получилась однородной и без комочков.

3. В полученную массу добавляем соль по вкус, две-три столовых ложки пшеничной муки и два яйца. Все тщательно перемешиваем до однородности.

4. Из картофельного пюре формируем котлеты среднего размера. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла. Аккуратно выкладываем заготовки в раскаленное масло. Жарим котлетки до золотистого оттенка на среднем огне. Затем с помощью деревянной лопатки аккуратно переворачиваем на другую сторону и жарим дальше.

5. Готовые румяные картофельные котлеты из пюре выкладываем на плоское блюдо и слегка остужаем. Дополняем свежей зеленью или овощами и подаем к столу. К ним можно подать сметану, майонез, аджику или домашний кетчуп. Просто, быстро и очень вкусно! Всем желаю приятного аппетита!

Источник: сайт Я умница.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Котлеты из вчерашнего картофельного пюре

Часто после ужина остается то или иное блюдо, которое на следующий день можно использовать в новом качестве. Котлеты из вчерашнего картофельного пюре – прекрасное блюдо для всей семьи. Так как пюре уже готово, то время приготовления котлет значительно сокращается. Ужин вы сможете приготовить за считанные минуты, получится вкусно и сытно.

Подавать картофельные котлеты можно как самостоятельное блюдо, дополнив лишь свежей зеленью или любым соусом. Идеально для этого подходит сметана. Помимо вчерашнего картофельного пюре понадобится минимальный набор продуктов: яичный желток, мука и немного масла для обжаривания. Чтобы котлеты получились нежными и более вкусными, готовьте пюре с добавлением сливочного масла, наш пошаговый рецепт с фото более подробно описывает процесс приготволения.

Ингредиенты:

картофельное пюре – 300 г;
яичный желток – 1 шт.;
мука – 1,5 ст. л. + для панировки;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – для жарки.

Как приготовить котлеты из вчерашнего картофельного пюре

Вчерашнее картофельное пюре выложить в миску, вбить яичный желток и перемешать до однородности. Белок не добавлять, иначе пюре получится сильно редким и придется всыпать больше муки, котлеты станут более жесткими и забитыми. По вкусу добавить немного соли и перца.

Всыпать в картофельную массу немного муки и перемешать тесто.

Слепить круглые котлеты и запанировать в муке, лишнюю панировку стряхнуть, мука может пригореть на сковороде. Без муки котлеты не жарьте, они могут прилипнуть к сковороде и не получится румяная корочка. Вместо можно допускается использование панировочных сухарей.

Разогреть масло на сковороде, выложить котлеты и начать жарить на огне чуть меньше среднего.

Через 3-4 минуты котлеты перевернуть, дожарить с обратной стороны столько же времени. После переворачивания котлет сковородку можно прикрыть крышкой.

Готовые котлеты из картофельного пюре подавать к столу горячими, сразу со сковороды. Они такие аппетитные и вкусные. Сложно придумать более простой рецепт.

Всем приятного!

Сказать спасибо за статью 2

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

Картофельные биточки из картофельного пюре

Картофельные биточки из картофельного пюре – простое и вкусное блюдо, с которым справиться самый неопытный кулинар. В этой статье читайте как приготовить их со шпротами, с сыром и колбасой, грибами, яйцами и зеленью.

Картофельные биточки с начинкой из шпрот

Ингредиенты:

210 г шпрот в масле;
1 шт. репчатой луковицы;
8 шт. картофеля среднего размера;
1 шт. моркови;
1 шт. куриного яйца;
3 ст. л. сливочного масла;
2 ст. л. крахмала;
2 ст. л. муки;
10 г зеленого лука;
10 г укропа и петрушки;
Растительное масло для жарки;
соль – по вкусу;
перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

Клубни картофеля с морковью моют под проточной водой, чистят от кожуры, после чего режут на небольшие куски. Затем нарезанные овощи перекладывают в кастрюлю, заливают до верха водой, ставят варить до готовности овощей.

Как только овощи приготовятся, воду сливают, добавляют сливочное масло, 1 яйцо, крахмал, делают пюре.

Шпроты выкладывают в миску, разминают вилкой. К ним добавляют репчатую луковицу, мелко нарезанную, измельченную петрушку с укропом, зелень, после чего все тщательно перемешивают.

Из пюре картошки формируют шарики. По центру каждого шарика делают небольшое углубление, кладут по 1 ч. л. начинки, скрепляя края как на пирожки.

Каждую лепешку панируют в муке, обжаривают на сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.

Это блюдо подают горячими с овощным салатом.

Рубленные картофельные биточки с сыром и колбасой

Для этого рецепта подойдет любая колбаса с сыром. В данном рецепте мы использовали варенку. Их можно назвать ленивыми, т.к. формируются они как обычные котлеты, но при этом вкус ингредиентов не теряется.

Состав:

5 шт. вареного очищенного картофеля;
200 г варёной колбасы;
110 г твердого сыра;
2 куриных яйца;
2 ст. л. муки;
12 г зеленого лука;
1 ч. л. соли;
1/3 ч. л. черного молотого перца;
сухари для панировки.

Приготовление:

Картошку с колбасой и сыром измельчают на крупной терке. Затем вводят куриные яйца, измельченную зелень, солят, перчат. Все тщательно перемешивают, после чего вводят муку, снова перемешивая.

Затем формируют небольшие лепешки, панируют в сухари и обжаривают на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Биточки подают к любому гарниру или овощному салату.

Картофельные биточки с грибами и яйцами

Очень вкусное блюдо получается с грибами и зеленью. Этот рецепт вы будете готовить часто. Для этого блюда необходимо заранее сварить картошку.

Ингредиенты:

250 г шампиньонов;
500 г картофеля вареного;
15 г зеленого лука;
2 ст. л. крахмала;
10 г петрушки и укропа;
50 г сливочного масла;
4 шт. куриных яиц;
1 шт. репчатой луковицы;
соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Готовим грибную начинку:

Шампиньоны нарезают мелкими кубиками, после чего обжаривают на сковороде до золотистого цвета. Затем к ним добавляют нарезанный репчатый лук, соль по вкус, специи, обжаривают до готовности.

В грибную начинку вводят нарезанную зелень, зелёный лук, 3 шт. яиц предварительно сваренных, мелко нарезанных, специи по вкусу.

Начинку хорошо перемешивают.

Готовим пюре:

Картошку разминают до пюре образной массы, вводят соль, специи, яйцо, сливочное масло, крахмал, все хорошо перемешивают, после чего охлаждают.

Из пюре формируют небольшие шарики, каждый расплющивают до толщины 1 см. На середину небольшой лепешки кладут по 1 ч. л. грибной начинки, после чего скрепляют края.

Биточки с грибами жарят на сковороде до золотистости, подают горячим к любому гарниру.

Котлеты из картофельного пюре вчерашнего дня: рецепт с фотографиями

Любая хозяйка систематически сталкивается с проблемой остатков еды, которые приходится утилизировать. Однако выкидывать продукты жалко, если у них еще не истек срок годности. Особенно это касается картофельного пюре, оставшегося со вчерашнего дня. Даже разогретое оно немного теряет в качестве.

Выход из данной ситуации есть — существует масса вариаций, как сделать вкусные котлеты из вчерашнего пюре. О подобных ухищрениях не нужно сообщать своим домочадцам, они даже не поймут, что одно блюдо приготовлено из другого.

Простой вариант с грибной подливкой

Котлеты из отварной картошки, рецепт которых приведен ниже, достаточно просты. Но несмотря на это, такое блюдо вызовет одобрение у любого дегустатора, особенно если тот уважает грибы.

Количество порций: 8

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 288.4 ккал;
белки – 7.7 г;
жиры – 14.8 г;
углеводы – 31.2 г.

Ингредиенты

картофельное пюре – 700 г;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
яйцо куриное – 1-2 шт.;
перец черный – по вкусу;
грибы свежие – 350 г;
мука пшеничная – 4 ст.л.;
соль – по вкусу;
масло растительное – 70 мл;
масло сливочное – 25 г;
сливки – 100 мл;
перец черный – 1 щепоть.

Пошаговое приготовление

В миску со вчерашним пюре вбейте яйца. Чтобы масса была более пластичной, предварительно разогрейте картошку в микроволновке, она должна стать слегка теплой. Сюда же всыпьте немного муки и перемешайте. Не забудьте добавить соли по вкусу.
Сформируйте котлеты из вчерашней картошки. Слегка обваляйте в остатках муки для большей зажаристости. Поместите на сковородку с хорошо разогретым маслом и дождитесь появления хрустящей корочки.
В это время на соседней сковороде приготовьте подливку. Для этого обжарьте на рафинированном масле с добавлением сливочного нарубленные мелко грибы и нашинкованный кубиком репчатый лук. Добавьте чеснок, специи. Потомите около 10-15 минут. Влейте сливки и оставьте еще ненадолго на плите при минимальной мощности конфорки.
Подавайте картофельные котлеты из вареной картошки, полив сверху щедрой порцией грибного соуса. При желании можете посыпать свежей зеленью укропа.

Совет: для получения отменной хрустящей корочки вместо муки при обваливании биточков можете использовать пшеничную панировку.

Картофельные зразы с мясной начинкой

Котлеты по данной рецептуре предлагается приготовить с “сюрпризом” в виде мяса. Фарш для этого можно брать по своему усмотрению — отлично подойдет как куриный, так и говяжий. Разниться будет только продолжительность тепловой обработки начинки.

Количество порций: 7

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 376.5 ккал;
белки – 13.5 г;
жиры – 20.8 г;
углеводы – 33.8 г.

Ингредиенты

картофельное пюре – 700 г;
фарш – 350 г;
лук репчатый – 1 шт.;
паста томатная – 2 ст.л.;
масло растительное – 70 мл;
яйцо куриное – 1-2 шт.;
мука – 2 ст.л.;
панировка – 70 г;
соль – по вкусу;
прованские травы – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла до смены оттенка фарш. Активно перемешивайте в это время лопаткой продукт, чтобы расщепить его на мелкие крупинки.
Спустя минут 10 дополните мясной компонент репчатым луком. Когда овощ размякнет, добавьте томатной пасты, приправьте специями и посолите. Оставьте томиться еще минут на 10.
Слегка подогрейте картошку, вбейте яйцо и добавьте муки. Замесите довольно густую, но пластичную массу. Разделите на одинаковые части, сформируйте шарики и приплюсните. В результате должны получиться ровные лепешки, в центр которых следует выложить немного уже остывшей начинки и прищипнуть.
Обмакните каждый биточек во взбитое яйцо, а после — в панировочные сухари. Отправьте в сковороду с раскаленным маслом до образования корочки.

Пикантные котлеты из вчерашнего картофельного пюре

В основе блюда лежит не только пюре из картошечки. В качестве дополнительных ингредиентов выступают кабачок и сыр. Последний придает котлеткам легкую пикантность. Можно использовать как остатки блюда, так и отварить картошку в мундире заранее, а после натереть с помощью терки. Приготовьте интересные котлеты из обычного вареного картофеля, а рецепт обязательно сохраните и держите под рукой.

Количество порций: 5

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 308.5 ккал;
белки – 6.6 г;
жиры – 15.8 г;
углеводы – 35.1 г.

Ингредиенты

пюре картофельное – 500 г;
сыр твердый – 70 г;
кабачки – 200 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 100 г;
соль – по вкусу;
масло рафинированное – 100 мл.

Пошаговое приготовление

Срежьте с кабачка кожицу, извлеките изнутри волокна и семена. Натрите на терке, отожмите от излишков сока. Переложите кабачковую массу в миску с картофельным пюре.
Натрите на терке головку лука — так вкус будет более нежным. При желании его можно нашинковать кубиками, но в этом случае он будет сильно выделяться в общей вкусовой палитре блюда.
Соедините подготовленные компоненты, добавьте тертый сыр и вбейте яйцо. Перемешайте до однородности. Посыпьте солью и любыми специями. Дополнительно в миску просейте через мелкое ситечко муку. Регулируйте количество так, чтобы масса была довольно густой и держала форму. Слепите биточки. При желании котлеты из пюре картофеля и кабачков можно обвалять либо в панировке из пшеничных сухарей, либо просто в муке.
Обжарьте в сильно разогретом масле до полной готовности примерно по 7-8 минут с каждой стороны.

Совет: формируйте котлеты смоченными в воде руками, чтобы масса не прилипала к пальцам.

Рецепт с колбасой

Уникальный вариант, в ходе приготовления которого получается вкусное и сытное блюдо из продуктов, что есть в холодильнике у каждого. Колбасу можно использовать совершенно любую — копченую, вареную или же обычные сосиски. Такие котлеты из остатков картофельного пюре можно дополнить также по своему усмотрению любыми ароматными травами или томатным соусом в начинке, все зависит только от проявленной фантазии.

Количество порций: 10

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 346.5 ккал;
белки – 10.3 г;
жиры – 41.9 г;
углеводы – 33.7 г.

Ингредиенты

картофель – 1 кг;
колбаса – 300 г;
лук перьевой зеленый – 15 г;
яйцо – 4 шт.;
мука пшеничная – 1 стакан;
лук репчатый – 2 шт.;
масло рафинированное – 70 мл;
сметана – по вкусу;
соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Отварите в слегка подсоленной воде картофель до полной готовности корнеплодов. Очистите и разомните толкушкой. Вбейте одно яйцо и добавьте просеянной муки. При необходимости досолите. Замесите плотный картофельный фарш.
Мелконарезанный лук в форме кубиков пропассеруйте до золотистости в небольшом количестве рафинированного масла. Следом отправьте мелкие ломтики колбасы. Обжаривайте до легкой зажаристости.
Когда масса остынет, добавьте к ней накрошенные яйца, предварительно отваренные вкрутую на протяжении 10-12 минут.
Из картошки сформируйте круглые лепешки, внутрь выложите начинку, сделайте биточки. После обжарьте до хрустящей корочки в растительном масле при огне чуть выше умеренного. Подавайте со сметаной, посыпав сверху мелко порезанными перьями зеленого лука.

Теперь вы знаете, что можно приготовить из картошки и котлеты, причем они мало будут уступать мясным. Это отличная альтернатива как для демократичного обеда, так и для вегетарианского рациона. И даже с овощным салатом блюдо будет отлично сочетаться, несмотря на то, что само по себе в большинстве вариаций не содержит мясного компонента.

Готовьте с фантазией и энтузиазмом, прикладывая дополнительно и душу. И тогда на вашем столе всегда будут присутствовать оригинальные и вкусные блюда. Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

Котлеты из картофельного пюре — 6 рецептов пышных картофельных котлет

Добрый день, любители простых и вкусных рецептов.

Сегодня я хочу показать вам, как можно из простой пюрешки приготовить очень необычные и очень вкусные блюда. Это будут картофельные котлеты. Сам я впервые попробовал их в обычной столовой, когда был в командировке на одном из заводов. Я был удивлен, что пюре можно подавать в таком виде. Я думал, что верх оригинальности это картофельная запеканка.

Позже, я поискал в сети, как готовить такие котлеты, и нашел несколько простых вариантов. Мне понравилось, что их можно сделать разными способами. Это могут быть и картофельные оладьи с сыром на завтрак и биточки с начинкой в качестве основного блюда, а могут быть и просто котлетки без начинки в качестве оригинального гарнира.

Опробовав около двух десятков рецептов на собственной кухне, предлагаю вам 6 вариантов, которые по моему мнению лучше всего сбалансированы по вкусовым качествам.

Как видите, готовить котлеты можно как на сковороде, так и в духовке. И так и так вкусно, тут уж каждый выбирает, что ему кажется более полезным.

Котлеты из картофельного пюре — рецепт приготовления на сковороде

Начнем с классического рецепта с минимальным набором ингредиентов.

Автор взял его из кулинарной книги 1892 года, так что можно смело сказать, что данный вариант успешно прошел проверку временем.

//youtu.be/OJWAKibTXQk
Ингредиенты:
10 картофелин среднего размера
30-50 мл молока
1 большая луковица
Мука для панировки
Сливочное масло для жарки
Приготовление:
1. Картошку чистим, режем на 4-5 частей и складываем в кастрюлю. В кастрюлю наливаем воду, чтобы она полностью закрыла картофель и ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь до среднего, снимаем пенку, солим столовой ложкой соли, накрываем крышкой и оставляем вариться до готовности. На это потребуется около 15-20 минут.
Когда картофель сварится, сливаем воду и толкушкой разминаем его в пюре. Чтобы оно получилось эластичным, в процесс добавляем горячее молоко. Древностью рецепта пренебрежем и разогреем молоко в микроволновке.
2. На сковороде растапливаем сливочное масло и на среднем огне обжариваем мелко порезанный лук в течение 5-7 минут до красивого золотистого цвета.
3. Лук и пюре тщательно перемешиваем. Затем нужно попробовать что получилось и, при необходимости досолить и поперчить.
4. Ждем пока пюре остынет до приемлемой температуры, формируем из него котлетки, которые затем обваливаем с двух сторон в муке.
5. Сформированные котлеты обжариваем на сковороде со сливочным маслом на среднем огне. Так как картошка уже отварена, то на этом этапе нам нужно лишь придать котлеткам красивый румяный оттенок. Для этого достаточно двухминутной прожарки с каждой стороны.
Приятного аппетита!
Как приготовить пышные картофельные котлеты из пюре со сметаной
Секрет пышности котлет из пюре кроется, конечно же, в приготовлении самого пюре и добавлении в него различных «секретных» ингредиентов. Мне больше всего нравится та пышность, которая получается при добавлении сметаны.
//youtu.be/gQ82Cl3vM5M
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Яйцо — 1-2 шт
Масло сливочное — 30-40 г
Сметана — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 40 г (2 ст. л. с горкой)
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное для жарки
Приготовление:
1. Отвариваем картофель. Для этого мы его чистим, режем на несколько частей и кладем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Затем убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем минут на 20. Готово.
2. Теперь будем делать пюре. Процесс довольно хитрый, проходит в 2 этапа. Слив с картошки воду и пока она еще горячая, добавляем к ней сливочное масло и разминаем толкушкой до состояния пюре. Пробуем на соль и, если надо, досаливаем.
Затем ждем, пока пюре остынет до приемлемой температуры и его можно будет брать руками, не боясь обжечься. И добавляем сметану, муку, яйца и черного перца по вкусу. Тщательно перемешиваем чтобы не было комочков.
Должно получиться пластичное, клейкое, не разваливающееся пюре.
3. Из получившейся массы формируем котлетки желаемого размера и обваливаем из в муке.
4. И обжариваем котлеты на среднем огне на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Картофельные зразы на сковороде с грибами
Сочетание картошки и грибов это, наверное, самый популярный способ при жарке. Но и в этом случае можно разнообразить традиционное блюдо, приготовив грибы внутри картофельной котлеты. Обычно, если в котлету кладут начинку, то она уже называется зразой, так что данный рецепт правильней всего называть картофельными зразами.
//youtu.be/KWL8xUKmWIQ
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Морковь — 200 г
Мука пшеничная — 6-7 ст.л.
Шампиньоны — 500 г
Лук репчатый — 200 г
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло для обжаривания
Приготовление:
1. Картофель моем, чистим и нарезаем на кольца толщиной около 1,5-2 сантиметров. Морковь чистим и нарезаем колечками такой же толщины. Складываем овощи в кастрюлю, заливаем водой (чтобы она на пару сантиметров залила овощи) и варим на среднем огне до полной готовности.
После того, как овощи сварятся, как можно тщательнее сливаем воду из кастрюли.
Это важно, так как оставшаяся вода может привести к растрескиванию котлет на этапе жарки.
2. Теперь добавляем к овощам соль и перец по вкусу и разминаем их до состояния пюре с помощью толкушки или вилки. Пробуем получившуюся массу на соль и, при необходимости, досаливаем. Оставляем пюре остывать.
3. Пока оно остывает, приготовим начинку. Для этого мелко нарезаем лук и почти так же мелко нарезаем свежие шампиньоны. Высыпаем их на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне до готовности.
То, что грибы готовы, понять очень легко. Они сильно уменьшатся в размере, вся жидкость, которая из них вышла, выкипит, а сами грибы начнут покрываться золотистой корочкой.
4. К этому времени пюре уже достаточно остыло и к нему можно добавить муку и руками вымесить его до состояния упругого теста без комочков.
5. После этого лепим из теста лепешки в центр которых кладем 1,5-2 чайные ложки грибной начинки.
6. Защипываем края, разглаживаем и получается котлета с начинкой, которая и называется зраза.
7. Жарим зразы на сковороде с растительным маслом на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
Приятного аппетита!
Из указанного количества исходных ингредиентов получится 18-20 чудесных картофельных котлет.
Котлеты из картофельного пюре с начинкой из фарша
Вот прекрасный вариант приготовления полноценного обеденного блюда из овощей и мяса. В качестве овощей у нас будет картофельное пюре, а из мяса — фарш.
//youtu.be/TJNjNsPJld8
Ингредиенты:
Пюре картофельное — 400 г
Мука — 6 ст.л + 2 ст.л для обваливания
Фарш — 200 г
Лук — 1 шт
Яйцо — 1 шт
Соль,перец — по вкусу
Приготовление:
Если по мере чтения вас интересовал вопрос: «А можно ли готовить такие котлеты из вчерашнего пюре?», то спешу вас обрадовать. Да, это один из тех способов, который позволяет придать готовому блюду «вторую жизнь».
И если со вчера в холодильнике осталось пюре, которое сегодня уже никто не хочет есть, то сделав из него котлеты, вы и семью чем-то новым удивите и на продуктах сэкономите.
1. Берем вчерашнее пюре, разбиваем в него 1 яйцо, добавляем муку и тщательно все перемешиваем до состояния однородного теста.
Тесто должно получиться мягким и немного липким.
2. Лук мелко рубим и обжариваем с фаршем до полной готовности. На это уйдет около 15 минут жарки на среднем огне с частым помешиванием.
3. Затем отщипываем от теста небольшие куски, обваливаем в муке и разминаем их в лепешки . В центр кладем по столовой ложке фарша, защипываем края и придаем лепешкам форму котлет.
4. Обжариваем котлеты на среднем огне в сковороде с разогретым растительным маслом по паре минут с каждой стороны.
Приятного аппетита!
Рецепт пышных картофельных котлет с начинкой в духовке
Для тех, кто предпочитает при готовке пользоваться не сковородой, а духовкой, чтобы снизить калорийность блюд, котлеты из картошки станут приятным дополнением к обычному рациону. Можно смело брать все вышеперечисленные способы и не жарить, а запекать.
Но чтобы не повторяться, предлагаю вам просто обалденный способ запекания котлет с начинкой из копченостей.
//youtu.be/JcIGoJJilxo
Ингредиенты:
Картошка — 1 кг
Сыр твердый — 200 г
Сыр полукопченый (копченый) — 200 г
Карбонат (копченая грудинка) — 150 г
Яйца — 2 шт
Соль, перец — по вкусу
Панировочные сухари
Приготовление:
1. Картофель отвариваем в подсоленной воде, затем воду сливаем и разминаем его месте с твердым сыром и яйцом. Причем сначала добавляем и разминаем сыр (пока картошка горячая и сыр быстро плавится), потом пробуем пюре на вкус и, если надо, досаливаем, перчим, а потом уже, в немного остывшую массу, разбиваем и замешиваем яйца.
Получается пластичная масса, которая не разваливается и хорошо держит форму.
2. Из этой массы отрываем небольшие куски и придаем им форму лепешки, внутрь которой кладем несколько кусочков нарезанного кубиками карбоната и копченого сыра.
3. Соединяем края лепешки, чтобы закрыть начинку, слегка придавливаем, чтобы скрыть швы, обваливаем получившиеся котлетки в панировочных сухарях и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Запекаем при 180 градусах в течение 20 минут.
Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить котлеты из пюре с сыром
Ну и в качестве десерта, предлагаю вам вот такой простой, но очень и очень вкусный вариант картофельных оладий с сыром. Супер завтрак из вчерашней пюрешки. Он такой простой, что ролик длится всего пару минут. не пожалейте этого времени, гарантирую, вам понравится.
Как я говорил в начале, это мои любимые рецепты приготовления котлет из картошки. Нравятся они мне и простотой, и вкусом, и возможностью использовать «вчерашние» продукты. Такие экономные рецепты, по которым и не скажешь, что они максимально бюджетные.
А какие начинки используете вы? Предлагаю обсудить в комментариях.
Картофельные котлеты из пюре на сковороде: рецепт с фото пошагово
Румяные картофельные котлеты из пюре – вкусный гарнир, который вы можете подать с любым мясным или рыбным блюдом. Особенно вкусны они с малосольной селедкой или хамсой, килькой пряного посола.
Приготовить котлеты можно как из свежего, так и из оставшегося вчерашнего картофельного пюре. Чтобы они не разваливались при жарке, пюре варите с минимумом жидкости и обязательно добавляйте куриное яйцо, иначе не сможете перевернуть их. Немного сгустить пюре поможет пшеничная мука высшего сорта, а придать заготовкам румяную корочку – панировочные сухари.
Для жарки выбирайте рафинированное растительное масло или свиной/гусиный смалец. По желанию родных в картофельное тесто можно добавить обжаренный репчатый лук, шкварки, кусочки отварного мяса и т.д.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон
Шаг 1 из 11

Подготовьте продукты.
Шаг 2 из 11

Очистите картофельные клубни от кожуры, тщательно промойте каждый из них под струей воды. Нарежьте небольшими ломтиками в кастрюлю или казан, всыпьте соль. По желанию добавьте пару лавровых листьев для придания вкуса.
Шаг 3 из 11

Залейте горячей водой и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения, удалите с поверхности образовавшуюся пену. Варите на среднем нагреве около 18-20 минут, пока нарезка не станет мягкой.
Шаг 4 из 11

Полностью слейте жидкость из кастрюли. Затем вбейте куриное яйцо и сразу же отпрессуйте специальным кухонным девайсом, превращая отварную нарезку в пюре. Многие на этом этапе рекомендуют добавить в массу немного молотого сушеного чеснока для аромата.
Шаг 5 из 11

Переместите картофельную массу в глубокую емкость, всыпьте пшеничную муку высшего сорта и молотый черный перец. Аккуратно перемешайте.
Обязательно дайте пюре остыть в течение 1-2 часов – при остывании оно еще больше загустеет. Из горячего теста котлеты не готовьте – они будут разваливаться при жарке!
Шаг 6 из 11

Сформируйте из остывшей массы небольшие заготовки котлет, смачивая ладони водой.
Шаг 7 из 11

Затем обваляйте их со всех сторон в панировочных сухарях.
Шаг 8 из 11

Прогрейте на сковороде растительное масло и выложите в него заготовки. Обжарьте около 1-2 минут с одной стороны.
Шаг 9 из 11

Аккуратно переверните и обжарьте такое же количество времени.
Шаг 10 из 11

Выложите жареные котлеты из картофельного пюре на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
Шаг 11 из 11

Затем переместите их на тарелку или блюдо. Подайте котлеты к столу, пока они теплые, украсив свежей зеленью. Идеально они сочетаются со сметаной или другими соусами.