Бісквіт медовий: Бисквит «Медовый». Ингредиенты: яйца куриные, сахар, мед – Торт медовый — рецепт

Медовий бісквіт — пошаговий кулінарний рецепт з фото

Медовий бісквіт це ніжна, ароматна, і повітряна основа для торта. Для того щоб приготувати це диво кулінарії, доведеться докласти трохи зусиль, але повірте смак медових бісквітних коржів цього варто!

Приготування медового бісквіта.

Крок 1: готуємо яйця

В першу чергу за 1 годину до початку приготування бісквіта дістаньте з холодильника всі потрібні інгредієнти, укладіть їх на кухонний стіл і дайте нагрітися до кімнатної температури, особливо це стосується курячих яєць і меду!

Після за допомогою ножа акуратно розбийте шкаралупу потрібної кількості яєць і розподіліть білки з жовтками по окремих глибоких мисках.

---

Крок 2: готуємо борошно

З допомогою дрібного сита просіяти в глибоку миску борошно пшеничне. Не уникайте цього кроку, від нього також як і від всіх подальших буде залежати пишність бісквіта. Як відомо, борошно під час просіювання ставати більш рихлою і сушитися, що значно покращує якість випічки.

---

Крок 3: готуємо мед

Візьміть сотейник з товстим дном і високими стінками. Покладіть в нього необхідну кількість меду і поставте ємність на плиту, включену на середній рівень. Через пару хвилин інгредієнт підігріється і почне закипати, візьміть 1 чайну ложку соди і загасіть її 1 столовою ложкою оцту прямо в сотейник з медом. Варіть медову суміш до появи світло-коричневих розлучень, це приблизно 3 – 4 хвилини, хоча в основному залежить від нагрівання сотейника. Після того як медова маса дійде до потрібного кольору, відразу ж зніміть ємність з плити і відставте в сторону даючи ароматної суміші охолонути до кімнатної температури.

---

Крок 4: готуємо форму і духовку

Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. З пергаментного паперу виріжте коло під вашу противопригарную круглу форму для запікання, бажано щоб її діаметр був від 23 до 25 сантиметрів і в неї були знімний бортик, хоча і суцільна теж підійде. Боки форми ретельно змастіть шматочком вершкового масла, цілком вистачить 30 грам.

---

Крок 5: готуємо жовтки

У миску з жовтками, додайте склянку цукру, встановіть її під лопаті міксера і почніть процес збивання, включивши кухонний агрегат на найменшу швидкість. По мірі згущення яєчних жовтків збільшуйте швидкість міксера, таким чином, дійшовши до самого максимуму.

Приділіть цьому кроці

15 – 20 хвилин. Маса в мисці повинна збільшитися в розмірі приблизно в 4 рази, поміняти колір від жовтого до світло-сонячного, її текстура повинна стати оксамитовою, однорідною, без цукрових крупинок. Після вимикати міксер, видалите лопаті, промийте їх під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками.

---

Крок 6: готуємо білки

Чисті лопаті від міксера встановіть назад на кухонний агрегат, поставте під них миску з білками і почніть процес збивання.

Збільшуйте швидкість міксера по мірі згущення яєчних білків, на їх збивання у вас піде від 20 до 30 хвилин, в залежності від оборотів вашого міксера. Якісно збитий білок повинен бути густою і не виливатися з миски, якщо ви перевернете верх дном.

---

Крок 7: готуємо тісто

У миску зі збитими жовтками введіть половину збитих білків. Додайте остиглу медову масу і повільно перемішайте інгредієнти дерев’яних кухонних ложкою до однорідної консистенції. Потім в отриману суміш почніть вводити частинами, просіяне пшеничне борошно. Дійте не поспішаючи, бісквітне тісто дуже ніжне і не любить хаотичних рухів.

Коли ви вмешаете все борошно, додайте в отриману борошняну масу, що залишився збитий білок. Акуратно перемішайте всі складові тіста дерев’яною ложкою до однорідності так, щоб білок не осел.

---

Крок 8: випікаємо медовий бісквіт

Бісквітне тісто перелийте в підготовлену форму для запікання і покрутіть ємність пару разів в різні боки для того щоб вийшли бульбашки повітря, які могли утворитися під час заливки тесту. Для більшої надійності можете струсити форму пару раз або злегка постукати її об стіл, але робіть це дуже бережливо. Після переконайтеся, що ваша духовка нагрілася до потрібної температури і тільки після цього поставте в неї ємність з тістом. Випікайте медовий бісквіт приблизно 30 хвилин, не відкриваючи духовку інакше ваш кулінарний шедевр може «осісти»!

Через 30 хвилин можете перевірити готовність бісквіта дерев’яною шпажкою. Просто введіть в середину коржа дерев’яну паличку і дістаньте її, якщо на кінці шпажки будуть вологі шматочки тіста, дайте пирогу дійти в духовці до повної готовності

7 – 10 хвилин. Якщо паличка буде сухою, значить корж готовий. Дістаньте форму з духовки, допомагаючи собі кухонним рушником, поставте на кухонний стіл і дайте бісквіту охолонути, цілком достатньо 15 – 20 хвилин.

Потім проведіть вістрям ножа між бісквітом і бортиком форми, таким чином, від’єднуючи пристали тісто від стін форми. Тепер видаліть корж з ємності, з допомогою кухонної лопатки переверніть його нижньою стороною вгору і покладіть бісквіт на металеву решітку. Після того як ваше виріб повністю охолоне, зніміть злегка прилиплу до медового коржу пергаментний папір.

Ну, а тепер вирішите, як ви будите використовувати готову випічку. Після того як бісквіт охолоне, ви можете нарізати його на більш тонкі коржі, або на 2 коржа, а також його можна зовсім не розрізати. 

---

Крок 9: подаємо медовий бісквіт

Медовий бісквіт це універсальний солодкий десерт, який після приготування остуджують до кімнатної температури, а потім доповнюють будь-якими видами кремів, згущеним молоком, цукровими сиропами, варенням, шоколадною глазур’ю, джемом і навіть збитими вершками.

Повітряний, в міру солодкий і дуже ароматний бісквіт подарує вам незабутнє задоволення! Готуйте з любов’ю!

Приємного апетиту!

---

Поради:

– Форму не обов’язково змащувати вершковим маслом, можна використовувати рослинне, але бажано, щоб воно було рафінована і без запаху соняшників.

– За бажанням ви можете додати в тісто рідкий екстракт або ванільний цукор, а так само будь-які інші фруктові або ягідні есенції. Якщо ви вирішили ввести один з цих інгредієнтів, його варто додавати під час збивання жовтків.

– Тісто довго не перемішуйте, інакше воно осяде!

− Якщо у вас немає міксера, для збивання інгредієнтів ви можете використовувати блендер або віночок, звичайно в такому випадку на процес приготування піде значно більше часу.

Медовики и медовые бисквиты (5 рецептов)

Опубликовано: 02 Ноя 2013. Просмотров: 8 264.

---

Медовый бисквит

Яйца — 4 шт., пшеничная мука — 4 столовых ложки, картофельная мука — 4 столовых ложки, сахар — 25 г, мед — 4 столовых ложки, сахарная пудра.

Начинка: яблоки — 0,5 кг, мед — 50 г, сахар — 50 г.

Яичные желтки, половину сахара и мед (закристаллизованный) взбить. Прибавить просеянную пшеничную муку и картофельную муку. Осторожно ввести взбитые белки с оставшимся сахаром, массу выровнять на листе слоем в 1 см и печь до готовности при средней температуре. Еще теплый бисквит смазать яблочной массой, подслащенной медом, свернуть в трубочку и нарезать на куски, посыпать сахарной пудрой.

Для смазывания можно брать крем, подслащенный медом. Медовый бисквит можно использовать для изготовления торта. Бисквит можно изготовить из пшеничной муки крупного помола.

2,5 столовых ложки муки, 1 чайная ложка дрожжей, 1 чайная ложка соды, 0,5 чайной ложки корицы, 0,5 чайной ложки гвоздики, 1 столовая ложка сахара, молотый имбирь на кончике ножа, 1/3 столовой ложки растопленного сливочного масла, 2 яйца, 1/3 столовой ложки меда, 1,5 столовой ложки лимонной цедры, 0,5 столовой ложки измельченных грецких орехов, 0,5 чашки крепкого кофе, немного соли.

Муку просеять и добавить к ней соль и пряности. Одновременно взбить сливочное масло, постепенно вводя в него сахар, муку, затем 2 яйца. Тщательно все перемешать и прибавить лимон и мед. В полученную смесь влить кофе и всыпать грецкие орехи. Все это переложить в смазанную маслом форму и выпекать на умеренном огне 55—60 мин.

600 г муки-крупчатки, 200 г меда, 300 г сахарного песка, 6 яиц.

Желтки растереть с сахаром, постепенно прибавляя по одному желтку. Разогреть мед, влить в желтки и вымешивать пока смесь не загустеет. В полученную смесь прибавить муку, перемешивая тесто. Затем взбить белки и добавить их в тесто. Приготовить формочки, смазанные маслом, наполнить их до половины и печь в среднем жару.

300 г меда, 400 г муки, 200 г простокваши, желток 2 яиц, 1 столовую ложку сала, 1 чайную ложку соды, 1 чайную ложку соли.

Муку, сало, соль, соду и простоквашу смешать, добавить мед и размешать. Тесто раскатать, нарезать на кусочки и печь в не горячей печи или в духовке.

400 г пшеничной муки. 180 г меда, 250 г сахарного песка, 15 яиц.
Яйца взбить с сахаром, пока их объем не увеличится в 3— 3,5 раза (взбивать нужно в прохладном месте или слегка охладить яйца). В полученную массу добавить мед и взбивать до пышности. Затем всыпать муку и смесь перемешивать венчиком до тех пор, пока она не станет однородной.

Бисквитное тесто переложить в форму, смазанную сливочным и застланную чистой белой бумагой. Форму следует заполнять только наполовину. Нормальная толщина бисквита — 3—3,5 сантиметра, поэтому форму с тестом надо быстро поставить в печь, иначе оно осядет и бисквит будет плотным.

Выпекают бисквит при температуре + 170—200°С в течение 30—40 минут. Готовность определяют но цвету корочки и упругости теста. Если на него подавить, то в сыром бисквите останется ямочка. В готовом изделии этого не происходит.

Для приготовления блюда Вам потребуются: 50гр. меда, 2 яйца, 150гр. нагретого сливочного масла, 150 гр. сметаны, 400гр. муки, 1 порошок ванильного сахара, 1 чайная ложка питьевой соды, немного соли.

Смешать взбитые яйца с медом, сливочным маслом, сметаной, ванильным сахаром, питьевой содой и солью. Всыпая муку, замесить тесто, накрыть его салфеткой и дать постоять 20-30 минут, раскатать пласт толщиной 0,5 см. вырезать фигурки, разложить их на смазанном маслом и посыпанном мукой противне на расстоянии 2-3 см. друг от друга и выпекать на небольшом огне.

Похожие записи

---

Медовий бісквіт — покроковий рецепт з фото

Сьогодні ми приготуємо один з найвідоміших видів бісквіту – медовий. Для його приготування потрібно затратити тривалий проміжок часу, але натомість торт виходить шикарний, вишуканий, легкий та неймовірно смачний. Він гармоніюватиме не тільки із заварним кремом, а й з кремом чіз чи навіть сирним тощо.

Приготувавши його на будь-яке свято ви можете бути впевненими, що гості просто очманіють від смаку та ваших кулінарний здібностей.

Приготування

1

Для початку зазначимо, що увесь процес можна розділити на три етапи: випікання коржів, створення крему, безпосереднє формування торта. Для тіста нам знадобиться: 4 яйця, 120 г цукру, 110 г меду, 7 г соди, 160 г борошна.

2

У чистий та сухий сотейник відправляємо справжній ароматний мед. До нього висипаємо соду.

3

Сотейник обов’язково має бути із товстим дном. Ставимо його на середній вогонь і безперервно помішуємо отриману масу.

4

Готуємо суміш приблизно 3-4 хвилини. Але це дуже не точний час, тому на нього орієнтуємось. Загалом варимо до того часу, допоки суміш не набуде яскравого янтарного кольору.

Відставляємо сотейник із медовою сумішшю допоки вона на охолоне. А ми в цей час займемося приготуванням інших інгредієнтів.

5

У глибоку ємкість вибиваємо яйця і висипаємо 120 г цукру.

6

Відразу обираємо максимальний режим міксеру і збиваємо все до того часу, поки суміш не стане білого кольору і не збільшиться в об’ємі. Приблизно на це витрачається 5 хвилин.

7

Після цього не збавляючи швидкості міксера ми додаємо нашу медову суміш тонкою цівкою. Тісто виходить надзвичайно красивого теплого відтінку.

8

Далі додаємо борошно. Але для того, щоб в тісті не було грудочок, це потрібно робити поступово та порційно. Рухами зверху вниз перемішуємо усе тісто так, щоб маса залишилася такою ж в об’ємі і не впала.

9

Для випікання тіста нам знадобиться дві круглі форми, які мають діаметр 20 см. Тісто розділяємо на дві рівні частини. Виходить по 280 г тіста у кожну ємкість. Дно кожної форми застилаємо пергаментним папером і виливаємо у формочки.

10

У розігріту до 160 градусів духовку ставимо формочки з тістом, випікати їх потрібно 20 хвилин. Потім духовку вимикаємо і залишаємо так на 5-7 хвилин (також у цей час можна трішечки привідкрити дверці).

11

Потім охолоджуємо коржі на рещітці, бажано, перевернувши форму.

12

Після цього дістаємо їх з формочок, забираємо знизу листки паргаменту. Залишаємо їх на деякий час до охолодження. Коли коржі повністю прохололи, їх потрібно загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник хоча б на дві години.

13

Через дві годинки дістаємо випічку з холодильника і кожну з частинок розрізаємо на 2 коржі, таким чином у нас в сумі виходить 4 коржі.

14

Тепер сміливо приступаємо до приготування заварного крему. Для його основи нам знадобляться: 120 грамів цукру, 2 яйця, 30 грамів борошна, вершкове масло та молоко (жирністю 3.5%).

15

У сотейник виливаємо 150 мл молока і підігріваємо його приблизно до 50-60°.

16

Тим часом у глибоку ємкість вибиваємо яйця, висипаємо цукор.

17

Додаємо до яєць борошно. Збиваємо суміш кухонним віничком або міксером.

18

Підігріте молоко вливаємо у тарілку тоненькою цівкою.

19

Ставимо його на маленький вогонь, безперервно помішуємо і доводимо суміш до загустіння. Як тільки заварна основа загустіла, її потрібно відставляти, оскільки яйця можуть «згорнутися».

20

Охолоджуємо масу приблизно до 20 градусів. Для цього можна використовувати додаткову чашу з холодною водою, увесь час помішуючи суміш міксером.

21

Після цього ми можемо ароматизувати крем. Для цього варто використовувати стандартні куплені харчові ароматизатори або, на приклад, цедру апельсина.

Якщо ви придбали харчовий ароматизатор, то його необхідно додавати не більше трьох капель.

22

У чашу міксера викладаємо вершкове масло, додаємо ароматизатор і збиваємо крем на максимальній швидкості.

23

До ароматизованого масла додаємо заварну частину і змішуємо ретельно все міксером. Крем має вийти густим, ароматним та солодким.

24

Тепер можна приступати до збору торта. Для цього можна використовувати форму і ацетатну плівку, а можна також обійтися без них.

25

Коржі потрібно змастити медовим розчином. Його необхідно зварити з 80 г цукру та 100 мл води, а потім після закипання додати 1 чайну ложку меду. Сироп потрібно охолодити.

26

На перший корж викладаємо шар ароматного крему.

27

А потім знову медовий корж, сироп, крем. Усе потрібно повторити чотири рази, тобто з усіма коржами, останній з яких ми залишаємо сухим. Ставимо в холодильник не менш ніж на 6 годин. За цей час торт повинен просочитися усіма смаками та запахами сиропу та крему.

28 Смачного! 28

Після цього оформляємо декор торта на свій смак. Якщо ви приготували цей торт не для святкових посиденьок, то його можна залиши і без будь-яких декорувань і подавати до чаю в такому вигляді.

Розрізаємо на шматочки і даємо куштувати рідним. Смачного!

Бисквитный медовик — рецепт с видео

Тортики и пирожные – любимые лакомства сладкоежек. Всем известно, что существует огромное количество разнообразных тортов для людей с совершенно разными вкусовыми предпочтениями. В каждом магазине наши глаза разбегаются при выборе того или иного лакомства. Но почему бы не приготовить самый вкусный и любимый торт дома, самостоятельно.

Слишком много времени это не займет, а близкие и гости, которых вы будете им угощать будут очень довольны, ведь такая домашняя выпечка всегда получается вкусной и ароматной. Ну а самое главное, торт, сделанный своими руками, по цене выходит гораздо дешевле, чем купленный в магазине. Рассмотрим рецепт и приготовим медовик. Да, всеми любимый бисквитный торт с очень нежным сметанным кремом. Для начала посмотрим что необходимо, чтобы получился наш медовый торт.

Набор продуктов

• Мука – 1,5 стакана;
• Мед – 3 столовых ложки;
• Яйца – 4 шт;
• Сода – 1 чайная ложка;
• Сахар – 1 стакан;

Крем

• Сахар – 0,5 стакана;
• Сметана – 400 грамм;
• Загуститель для сливок – 1 упаковка.

Все ингредиенты подготовлены, как указывает рецепт, поэтому можем смело приступать и готовить наш вкусный медовик. Для начала займемся тестом, а затем и сметанным кремом.

Пошаговый рецепт

1. Так как торт у нас бисквитный, то соответственно таким должно получиться и тесто. Для этого нам нужно отделить белки от желтков. И те и другие нам понадобятся, поэтому берем две емкости, в одну отправляем желтки и добавляем к ним сахар. В другую емкость – белки и смешиваем их с солью, а точнее с небольшой щепоткой.
2. Массу в обеих мисках по отдельности взбиваем, после этого желательно поставить в холодное место.
3. Не забываем, что торт у нас медовик и здесь никак не обойтись без меда. Поэтому, как подсказывает рецепт, берем мед, ставим его на очень маленький огонь вместе с подготовленной содой. Во время варки меда, появляется пена, не стоит ее пугаться, просто время от времени снимайте кастрюлю с огня. Варить нужно то время, пока он не станет коричнево цвета, только после этого окончательно убираем мед, чтобы он мог остыть.
4. После этого в остывшие желтки отправляем муку, мед и половину подготовленных белков. Далее, хорошенько перемешиваем всю получившуюся массу и постепенно добавляем оставшиеся белки. Само тесто должно получиться не слишком жидкое, даже немного густоватое.
5. Ну а теперь пришло время выпекать наш будущий медовый торт. Для этого, как указывает рецепт, берем подготовленную форму, желательно диаметром, в среднем, 20 сантиметров. Смазываем ее подсолнечным маслом и чуть-чуть присыпаем мукой.
6. В это время разогреваем духовку, а в форму выливаем тесто. Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут. Здесь, обратите внимание на именно вашу духовку, потому что важно, чтобы тесто не было подгорелым. Проверяем готовность, обычным, традиционным способом, с помощью спички.
7. Когда тесто готово, достаем его из духовки и даем хорошенько остыть.
8. В это время, пока тесто остывает, займемся нашим сметанным кремом. Как подсказывает рецепт, нам нужно смешать подготовленную сметану и загуститель, не забываем и про сахар. Все это взбиваем с помощью миксера. Этим кремом мы и будем смазывать наш медовый торт.
9. Бисквитные коржи остыли, поэтому смело разрезаем их поперек, чтобы получились две части примерно равной толщины.
10. Ну а теперь, как указывает рецепт, берем один корж, хорошенько не жалея, смазываем его сметанным кремом, накрываем вторым и также обильно намазываем кремом.
11. Далее, наш медовый торт, должен хорошенько пропитаться сметанным кремом, стать нежным и воздушным. После этого его можно подавать к столу.

Итак, видно, что рецепт приготовления такого тортика очень простой начиная от ингредиентов, заканчивая всеми пошаговыми действиями.

Будьте уверенны, что приготовив такое лакомство, этот рецепт станет вашим любимцем, так как детишки будут от него без ума, да и гости не останутся равнодушными.

Если вы не любите когда подобные торты очень сладкие, можете, смело уменьшить количество сахара, потому что получается действительно сладко. Что касается украшения, то здесь нет ограничений вашей фантазии, сюда отлично подойдут и ягоды, и орехи, и мармелад, и различные сухофрукты. А можно просто посыпать верхний слой крема бисквитной крошкой, получается не только вкусно, но и красиво. А орешки замечательно впишутся и в саму начинку, размельчите их и смешайте с кремом, получится еще вкуснее.

Такой тортик можно уверенно подавать на праздники, гостям и просто, чтобы побаловать своих близких.

Медовый бисквит | Рецепты Вкусных Блюд

Медовый бисквит

Бисквит вкусный сам по себе, но вот такой МЕДОВЫЙ БИСКВИТ очень  нежный, сочный, во рту прямо тает. Нет необходимости в пропитке. Торт  из него просто шикарный. Обязательно попробуйте.

Продукты для МЕДОВОГО БИСКВИТА:

6 яиц

3 ст. л. сахара

2 ст. л. меда

6-7 ст. л. муки

Крем:

300 мл варенной сгущенки

1 стакан сметаны 20%

Глазурь: (не обязательно, можно перемазать сгущенкой)

2 ст. л. какао, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. молока, 30 г масла сливочного

Как готовить МЕДОВЫЙ БИСКВИТ:

Яйца, сахар и мед взбить миксером в густую стойкую пену до увеличения в 4 раза. Это минут 10.

Затем аккуратно ввести просеянную муку, размешивая тесто ложкой снизу вверх. Здесь никакого миксера.

Выпечь в разогретой духовке при температуре 180 градусов минут 40. Проверять готовность  деревянной шпажкой. Дать бисквиту остыть 6 -8часов, прежде чем резать.

Таково свойство бисквита, через сутки он будет вкуснее, чем свежевыпеченный.

Для КРЕМА размешать варенную сгущенку со сметаной.

Смазать разрезанный по горизонтали на 2-3 части бисквит. Сверху смазать глазурью или сгущенкой, посыпать тертым шоколадом или орехами.

МЕДОВЫЙ БИСКВИТ готов!

Можно сразу кушать.

Приятного чаепития!

Предлагаю посмотреть видео рецепт «Очень вкусный настоящий бисквит «:

а сейчас предлагаю посмотреть видео рецепт «Простой очень вкусный бисквитный торт с заварным кремом «:

Загрузка…

загрузка…

Неправильный медовый бисквит — Моя кухонька — ЖЖ

Я долго думала писать этот пост, или не писать:) Выкладывать мой любимый рецепт медового бисквита, или нет:)

Объясню почему:) Мне известно мнение современных знатоков кондитерского мастерства:

1. Гашеная сода — полный отстой:):):) Доводы — сода вступает в химическую реакцию с уксусом в ложке, в тесто попадают какие то крохи, по-этому не лучше ли вводить меньшее количество соды сразу в тесто (перемешав с мукой), а в жидкие инградиенты добавить что то кислое? Кислая среда обязательна, так как иначе сода не будет разлагаться, то есть не выступит разрыхлителем, тесто не будет подниматься.

2. В классический медовый бисквит совершенно лишние разрыхлители. Тесто подымается за счет взбитых яиц.

Подписываюсь под каждым словом — теория безупречна:) А под катом мои практические наблюдения:)

И, собственно, сам рецепт, который совершенно не вписывается в современные концепции:) Но в результате получается очень вкусный, пышный бисквит с ярко выраженным медовым ароматом, причем долго не черствеет:)
На первом фото — из медового бисквита готовила кексики со сливочным кремом. На втором — пляцок, который состоит из медового бисквита и маковых коржей.

\

Медовый бисквит

Яйца 8 шт.
Сахар 250 г
Мед 180 г
Мука 450 г
Сода 10 г
Уксус 9% 10 г
Растительное масло 30 г

Цельные яйца, сахар, мед поместить в чашу. Взбивать все вместе на максимальных оборотах до белой, густой массы и увеличения в размере где то в четыре раза. Время взбивания зависит от мощности миксера (мой кенвуд справляется с этим где то за 6-8 минут).
Обороты уменьшить, влить растительное масло и сразу над тестом погасить соду с уксусом, сразу ввести в тесто, перемешать.
Миксер выключить, ввести всю муку, аккуратно перемешать до однородной массы вручную и сразу выпекать в предварительно разогретой до 175 град. духовке на противнях, застеленных пергаментом.

Порция теста — большая, если на небольшой торт — смело уменьшайте вдвое.
Мои доводы в защиту «неправильного» рецепта:

1. Зачем разрыхлитель?
Я ввожу растительное масло (а именно оно не дает черстветь бисквиту) и тем делаю тесто тяжелее, что бы не утратить воздушность — разрыхлитель нужен.

2. Почему сода, а не готовый разрыхлитель (где входит и сода, и кислотные ингредиенты в правильных пропорциях)?
Соду как разрыхлитель не люблю, но считаю что именно в медовом тесте она необходима: получается классический медовый вкус и усиливается цвет.

3. Для чего гасить соду?
Натуральный мед кислотен, в штучном меде есть лимонная кислота. Теоретически это позволяет не вводит уксус. Но для того, что бы в тесте прошла реакция нейтрализации  — этой кислоты должно быть достаточно! Для этого надо просчитать кислоту в мёде. в зависимости от этого вводить нужное количество соды. Как? Я не знаю возможно ли это в домашних условиях. А если кислоты будет недостаточно — в выпечке будет ярко выраженный содовый привкус, который полностью испортит выпечку…

В кексиках в медовый бисквит добавлено шоколадные капли. Крем — взбитая жирная домашняя сметана (взаимозаменимо на жирные 35% сливки).

Пляцок медово-маковый.

Светлые коржи по рецептуре медового бисквита (половина порции), форма 20.5*25.5 см . Печем два коржа одновременно, или один высокий и перерезаем надвое.

Маковые коржи:
Тертые яблоки(200г тертой массы ,тереть на средней терке,сок не отжимать), мак (125г,молоть в блендере), манка (4 ст.ложки), желтки (4 шт.,растереть добела с 150 г сахара), сливочное масло (75г, размягченное), разрыхлитель (2 ч.ложки)- все хорошо перемешать,в конце очень аккуратно,вымешивая по часовой стрелке ввести взбитые белки (4 шт.). Печем два коржа.

Крем
Взбить отдельно жирную домашнюю сметану (0,5 л с добавлением сахарной пудры, 120г) и сливки 35%. Соеденить обе массы.

Медовый бисквит: рецепт торта (фото, видео)

Иногда очень хочется побаловаться себя какой-нибудь сладостью. Покупные кондитерские изделия чаще всего оказываются не слишком вкусными. Кроме того, вы не можете быть полностью уверены в безопасности их компонентов. Поэтому лучше всего приготовить торт самостоятельно. Если у вас нет желания тратить много времени на приготовление сложного десерта, то на помощь придет медовый бисквит.

Его рецепт крайне прост. Справиться с ним может абсолютно любая хозяйка. При этом вы получите невероятно вкусное и полезное блюдо.

Классический бисквит

Если к вам неожиданно нагрянули гости и приготовить медовый бисквит нужно очень быстро, то лучше всего подойдет классический рецепт. Для него вам понадобится минимальный набор продуктов:

• один стакан сахара;
• пять яиц;
• шесть столовых ложек жидкого меда;
• одна чайная ложечка соды;
• два стакана пшеничной муки.

В первую очередь необходимо перелить мед в кастрюльку и подогревать его на медленном огне. Добавьте соду. Не забывайте постоянно помешивать состав. После того как смесь потемнеет и увеличится в объеме ее можно будет убрать с огня.

1. Яйца взбейте с сахаром.
2. Полученную смесь вылейте в мед.
3. Перемешайте все компоненты при помощи миксера и постепенно добавляйте в нее муку. Для того чтобы медовый бисквит получился более пышным и воздушным муку следует просеивать через сито.
4. После того как тесто достигнет консистенции густой сметаны его можно будет перекладывать в форму для запекания.
5. Отправьте бисквит в духовку, в которой поддерживается температура около 180°С.
6. Время выпекания составляет около 30 минут.
7. После того как бисквит остынет его можно будет разрезать на коржи.

В дальнейшем из них вы можете приготовить торт. Для этого коржи следует смазать сметанным или масляным кремом. Для украшения отлично подойдут фрукты или кусочки шоколада. Такой рецепт поможет очень быстро приготовить вкусный десерт, который никого не оставит равнодушным.

Еще один рецепт

Пышный и невероятно вкусный медовый бисквит можно приготовить, используя этот рецепт. В первую очередь запаситесь необходимыми ингредиентами:

• четыре куриных яйца;
• две столовые ложки меда;
• стакан сахара;
• полтора стакана муки;
• немного сливочного масла;
• чайная ложка соды;
• столовая ложка 9% уксуса.

До того как вы приступите к приготовлению бисквита все ингредиенты необходимо вынуть из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры. В первую очередь это касается меда и яиц.

1. В сотейник с толстым дном и высокими бортами вылейте мед.
2. Поставьте его на огонь и подогревайте в течение пары минут.
3. Чайную ложку соды погасите в столовой ложке уксуса.
4. Влейте полученную смесь в мед и хорошенько перемешайте.
5. Такой состав следует нагревать до тех пор, пока она не приобретет приятный коричневый цвет.
6. В отдельную миску всыпьте сахар и смешайте его с желтками.
7. Взбейте смесь при помощи миксера.Масса должна увеличить в объеме в несколько раз. Белки взбейте отдельно. Для того чтобы получить устойчивую пену вам понадобится не менее 20 минут.
8. В емкость с желтками аккуратными движениями введите около половины подготовленной белковой пены.
9. Влейте медовую массу.
10. Тщательно смешайте компоненты при помощи деревянной лопатки. Миксером в этом случае пользоваться не стоит.
11. Постепенно начинайте вводить предварительно просеянную муку.
12. На окончательном этапе останется ввести яичный белок и еще раз хорошенько все перемешать.
13. Вылейте тесто в специальную форму для запекания, которую предварительно нужно смазать небольшим количеством масла.
14. Выпекать медовый бисквит следует около получаса. При этом поддерживайте в духовом шкафу температуру на уровне 180°С.
15. Готовность бисквита можно определить при помощи деревянной палочки. Проткните ей выпечку. Если палочка окажется сухой, то бисквит можно вынимать из духовки.

Останется только разрезать его на несколько коржей, из которых впоследствии можно приготовить вкусный торт. Используя такой рецепт, вы сможете приготовить десерт, которым можно угощать даже самых взыскательных гостей.

Банановый бисквит

Если вы не хотите возиться с наполнителем для торта, то такой способ приготовления бисквита подходит вам больше всего. В результате вы получите вкусный и ароматный десерт, который понравится как взрослым, так и детям. Для него необходимо:

• три стакана муки;
• пять яиц;
• полтора стакана сахара;
• пять столовых ложек меда;
• чайная ложка соды;
• полторы чайных ложки разрыхлителя;
• два спелых крупных банана.

Очищенные бананы нарежьте кружочками и разложите их по дну формы для выпекания.

Предварительно просеянную муку перемешайте с содой и разрыхлителем.

В отдельной миске взбейте яйца вместе с сахаром. Аккуратно влейте жидкий мед. Не переставая помешивать постепенно вводите муку. Вы должны добиться консистенции, напоминающей густую сметану.

Готовое тесто вылейте в форме поверх бананов. Выпекать такой бисквит следует в духовке около получаса. Готовый десерт можно сразу подавать к столу. Но если вы хотите сделать его вкус более ярким и насыщенным, то стоит разрезать бисквит на два коржа и пропитать их коньяком или банановым ликером.

Торт со сметанным кремом

Используя простой и доступный рецепт можно приготовить вкуснейший торт со сметанным кремом. Медовый бисквит можно приготовить по одному из вышеописанных способов. Для крема понадобятся:

• один литр свежей жирной сметаны;
• 250 граммов сахара.

Для того чтобы торт получился более вкусным в него нужно будет добавить 250 граммов чернослива и 45 граммов меда.

1. Чернослив следует тщательно промыть в теплой воде. Проварите его в течение нескольких минут в теплой воде. После этого его нужно будет остудить и нарезать небольшими ломтиками.
2. Сметану поместите в миску и взбейте ее вместе с сахаром. Поместите ее на некоторое время в холодильник.
3. Немного воды, в которой варился чернослив, перемешайте с медом. Такой смесью необходимо пропитать подготовленные коржи.
4. Каждый корж смажьте составом и выложите на него кусочки чернослива. Готовый торт необходимо обмазать сверху и с боков. Украсить такой десерт можно при помощи шоколада, растопленного на водяной бане. Из него получается прекрасная глазурь.

Торт с масляным кремом

Более калорийным, но не менее вкусным получается торт с масляным кремом. Его рецепт также достаточно прост. В первую очередь необходимо приготовить классический медовый бисквит. После этого можно переходить к подготовке крема. Он будет состоять из следующих компонентов:

• двести граммом сливочного масла;
• двести граммов сгущенного молока.

Для получения крема при помощи миксера смешайте сливочной масло и сгущенное молоко. Если вам по душе карамельный вкус, то можно использовать вареную сгущенку. Она придаст десерту особой изысканности. Смажьте каждый корж подготовленным составом. Выложите их друг на друга. Не забудьте хорошенько промазать торт сверху и по бокам. Такой десерт можно украсить при помощи фруктов или грецких орехов.

Торт с заварным кремом

Используя медовый бисквит можно приготовить торт с заварным кремом. Но такой рецепт может показаться немного сложным для начинающих хозяек. Для него вам понадобятся:

• половина литра молока;
• стакан сахара;
• две столовые ложки муки;
• пять яиц;
• столовая ложка ванильного сахара;
• 200 грамм сливочного масла.

1. Молоко перелейте в сотейник и доведите до кипения на небольшом огне. Отделите желтки от белков. Этот рецепт подразумевает использование только желтков. Их следует растереть с сахаром и мукой. Закипевшее молоко необходимо аккуратно перелить в яичную смесь. Поставьте состав на огонь и продолжайте варить в течение семи минут. За это время смесь должна стать достаточно густой. Готовый крем останется только остудить.
2. После того как крем остыл до нужной температуры его нужно смешать со сливочным маслом. Тщательно перемешайте компоненты. В результате у вас должна получиться масса с приятной однородной текстурой.
3. Готовый десерт разрежьте на коржи. Каждый корж обильно смажьте готовым составом. Приготовленный таким образом десерт должен настояться в течение двух часов. За это время коржи успеют пропитаться. Если этого не сделать, то десерт может показаться суховатым.

Если такое блюдо кажется вам излишне калорийным, то можно исключить из него сливочное масло. Вкусовые качества десерта пострадают от этого незначительно.

Медовый бисквит отлично подходит в качестве самостоятельного блюда или для приготовления различных торгов. Вам останется только запастись подходящим рецептом.