Баранина в собственном соку с луком: Баранина в собственном соку., пошаговый рецепт на 36 ккал, фото, ингредиенты

Как приготовить баранину в собственном соку

Баранина тушеная

Такая баранина может тушиться в казане или в мультиварке, способ приготовления выбирайте на свое усмотрение.

Для начала необходимо правильно выбрать мясо. Приоритетным считается мясо молодого откормленного скота, прожившего не более полутора лет. Такое мясо должно иметь светло-красный цвет и белый твердый жир. Для приготовления тушеной баранины ни в коем случае не покупайте мясо с жиром желтого цвета. Это мясо старого или плохо откормленного барана, оно больше подходит для приготовления фарша. Чем моложе барашек, тем вкуснее будет блюдо.

Для рецепта приготовления вкусного мяса вам потребуются следующие продукты:

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовьте баранину: тщательно помойте его в прохладной воде, затем просушите. Порежьте бараньи ребрышки и мясо с лопатки на кусочки порционного размера. При этом не срезайте с мяса прожилки и жир, они нужны для того, чтобы при тушении пустить много сока. Никакой другой животный или растительный жир в рецепте совсем не используется. Кусочки баранины натрите солью, специями, перцем и сухими травами, очень хороший аромат мясу придают тимьян и тархун. Сложите и отставьте мясо пропитываться специями в глубокой чашке или сразу в казан. Пропитываться мясо должно не менее полутора часов.
2. А пока займитесь подготовкой лука. И еще вам нужно определиться, в какой момент вы будете использовать зелень: класть ее сразу в казан к мясу или посыпать свежей при подаче. Мне по вкусу второй вариант приготовления (как готовить с зеленью будут даны рекомендации по тексту). Лук нужно очистить и промыть под проточной водой, обсушить и мелко нашинковать. Зелень также: промыть под проточной водой и очень мелко порубить.
3. Теперь, нарезанные лук и зелень сложите к мясу в казан или чашку. Все тщательно еще раз перетрите, зелень и лук должны пустить сок. Следите, чтобы мясо было ими равномерно покрыто. При готовке в казане, мариновать мясо с луком и специями можно прямо в нем.
4. Покрытие чаши мультиварки или сотейника требует более бережного обращения, поэтому укладывать ингредиенты в нее лучше после всех манипуляций.
5. Теперь накройте казан или глубокий сотейник крышкой и поставьте его на слабый огонь. Тушеная баранина с луком будет готовиться примерно полтора-два часа, периодически ее нужно помешивать. На электрической плите с большим разбегом мощности я готовлю такое блюдо из баранины на троечке (при девяти уровнях мощности).
6. Ни вода, ни растительное масло при приготовлении не подливается. Мясо тушится в собственном соку, получается сочным и нежным. Распаренный лук и мягкость мяса скажут о готовности блюда. Мне к 90 минутам приготовления захотелось добавить еще 30, в общей сложности мясо тушилось 2 часа. Точно так же как и на плите тушеная баранина в мультиварке будет готовиться 2 часа на программе тушение.
7. Готовое блюдо из баранины разложите по тарелкам, сверху полейте соком, который образовался в казане при тушении, посыпьте свежей порезанной зеленью. Отлично подойдет к трапезе бокал красного вина.

Бараньи ребрышки в томатном соусе

• бараньи ребрышки – 1 кг;
• томатная паста – 100 г;
• вода – 100 мл;
• винный уксус (3-процентный) – 20 мл;
• сахар – 5 г;
• хмели-сунели – 10 г;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Бараньи ребрышки помойте, обсушите бумажными салфетками, разрежьте на куски, оставив в каждом по одному ребру. Каждое ребро разрубите пополам кухонным топориком. Если у вас его нет, можно сделать тяжелым ножом по центру ребер насечки, а потом сломать ребра о край стола. Промойте куски еще раз, чтобы удалить осколки костей. Снова обсушите салфетками.
• Томатную пасту смешайте со столовой ложкой уксуса и таким же количеством растительного масла. Добавьте в эту смесь хмели-сунели, соль и сахар. Обмажьте соусом ребрышки и поставьте их на несколько часов на холод, чтобы они промариновались.
• На дно казана плесните масла, поставьте его на средний огонь. Немного времени спустя переложите в казан ребрышки из маринада и обжарьте со всех сторон по несколько минут на интенсивном огне.
• Оставшийся в миске маринад разведите водой и залейте им ребрышки.
• Накройте казан крышкой, убавьте под ним огонь. Тушите ребрышки полтора часа. Следите за тем, чтобы вода не выкипела.

За то время, пока ребрышки тушатся в томатном соусе, к ним можно приготовить гарнир. Хорошо сочетаются бараньи ребрышки с картофелем, бобовыми, овощным рагу. Подаются они обязательно горячими, поэтому их можно оставить томиться на очень медленном огне до самого обеда.

Как приготовить

1. Каре барана разрежьте на кусочки, чтобы в каждом было ребрышко.
2. Лук очистите и порежьте полукольцами.
3. Влейте в тажин либо сковороду растительное масло.
4. Положите в сковороду мясо, сверху лук полукольцами, посолите.
5. Накройте сковороду с продуктами крышкой и поставьте на очень медленный огонь на 3 часа.
6. Спустя указанное время выключите огонь, но крышку не снимайте еще 10 минут.
7. Разложите мясо по тарелкам, обязательно полейте соком, выделившимся при готовке.

Очень простое, но вкусное и сытное блюдо. Может подаваться с вареным картофелем, так как бульон будет очень вкусной подливкой, а может подаваться как самостоятельное блюдо, так как овощи могут служить хорошим гарниром.

Рецепт «Баранина в собственном соку с овощами»:

Нарезаем овощи толстыми кольцами, так как им долго томиться, чеснок просто давим ножом.

Мясцо солим и перчим с двух сторон.

Выкладываем в чугунную кастрюлю слой овощей.

Затем слой мяса.

Так чередуем слои до верха кастрюли, не забудьте положить раздавленные зубчики чеснока.

Добавим лаврушку, душистый перец и другие специи по вкусу и томим мясо с овощами в течение 1 часа 40 мин.

Вот что получается в нашем «волшебном чугунке», жаль, по интернету не передать аромат блюда ( ( (

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Роза-ханум

Жареная баранина

Бараньи ребрышки «Праздничные»

Баранья ножка с пряными травами

Баранина с жареным картофелем в казане

Лезгинский плов с бараниной

Хашлама

Мясо в помидорах

Баранина по-адыгейски

Попробуйте приготовить вместе

Салат слоеный «Карусель»

Кабачки по-корейски мгновенно

Шашлыки из баранины: 11 лучших рецептов

Диетологи голосуют за баранину обеими руками с единственной оговоркой — барашек должен быть свежайшим, парным, а не замороженным-размороженным.

Самая подходящая часть для шашлыка — корейка, причем ее можно жарить прямо с косточками. Почечную часть готовят целиком, не разрезая на кусочки. Также на шашлык берут жиго — мясо с задней ноги.

В баранине много лецитина, который помогает нам быстрее соображать, а заодно регулирует выброс инсулина. А еще в этом мясе содержится фтор, укрепляющий зубную эмаль. По калорийности баранина такая же, как и свинина: в 100 граммах шашлыка из бараньего окорока около 320 ккал, из лопатки — 280 ккал.

В ВИНЕ С САХАРОМ

Нужно: баранина — 3 кг, лук репчатый — 6 шт., лавровый лист — 3 шт., перец черный горошком — 0, 5 ч. л., четверть лимона, соль по вкусу, вино сухое — 1 стакан, сахар — 3 кусочка.

Как готовить. Баранину нарежьте на равные части, лук — кольцами. В большую эмалированную или стеклянную кастрюлю уложите слоями мясо (посыпьте солью и перцем) и лук. Влейте вино, добавьте лавровый лист, сахар, выжмите туда же лимон. Добавьте воды, чтобы жидкость проглядывала через верхний слой мяса. Маринуйте не меньше трех часов, а лучше оставьте на ночь (особенно если барашек уже взрослый). Жарьте над углями до готовности.

С КАРТОФЕЛЕМ И САЛОМ

Нужно: баранина — 1 кг, сало копченое — 250 г, картофель — 6 шт., специи по вкусу: перец черный и красный молотый, зелень петрушки, соль, зерна граната.

Как готовить. Баранину нарежьте небольшими кусочками, хорошо отбейте, посолите и поперчите. Сало нарежьте кубиками по 2 см, картошку (лучше брать небольшие клубни) помойте и почистите. Молодой картофель можно просто вымыть жесткой щеткой. На шампуры нанизывайте поочередно мясо, картошку, сало. Обжарьте над раскаленными углями до готовности, сбрызгивая подкисленной (уксусом или лимонным соком) водой. На стол подавайте прямо на шампурах, посыпав нарезанной зеленью и украсив зернами граната.

НА МИНЕРАЛКЕ

Нужно: 1 кг молодой баранины, 200 г лука, 2 зубчика чеснока, пучок свежего укропа, 50 г бальзамического уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу, 70 г газированной минеральной воды (не больше!).

Как готовить. Лук нарежьте кольцами. Добавьте измельченный укроп, соль, черный молотый перец, бальзамический уксус и минералку. Все хорошенько отожмите руками, чтобы лук дал сок, и перемешайте с нарезанной бараниной. Уберите в холодильник мариноваться не менее чем на 5 часов. А еще лучше — на сутки. Дальше — как обычно: жарим над раскаленными углями, следя, чтобы мясо не подгорело.

НА ЙОГУРТЕ

Нужно: 1 кг баранины, 250 мл йогурта (несладкого), 4 ст. ложки оливкового масла, лимон, перец черный, соль, тимьян, розмарин, мята, 3 зубчика чеснока.

Как готовить. В йогурт добавить масло, травы (мяту предварительно порвать на мелкие кусочки и растереть, чтобы дала сок), сок лимона. Цедру тоже можно натереть и добавить к йогуртовому маринаду. Мясо нарезать, посолить, поперчить, оставить на ночь в холодильнике мариноваться. Готовить на углях. Старайтесь не поворачивать мясо слишком часто, чтобы оно не пересохло.

НА ПОМИДОРАХ

Нужно: полкило баранины, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, две луковицы, 100 г зеленого лука, 200 г помидоров, 2 лимона, 1 ч. ложка лимонного сока, соль и свежий молотый черный перец.

Как готовить. Баранину нарезаем небольшими кусочками, складываем в неокисляющуюся посуду, приправляем солью и перцем, добавляем нарезанный кольцами лук, уксус и сок лимона. Затем все это перемешиваем. Ставим в холодное место на 2 — 3 часа. После нанизываем мясо на шампуры, чередуя с луком, и жарим над горячими углями 15 — 20 минут, поворачивая по мере прожаривания. Подаем шашлык с зеленым луком, помидорами и лимоном, нарезанным дольками.

С КОНЬЯКОМ, ВИНОМ И ГРИБАМИ

Нужно: 1 кг мякоти баранины, 6 помидоров, 300 г шампиньонов, 4 зубчика чеснока, 1 апельсин, 3 ст. ложки винного уксуса, 1 стакан белого сухого вина, 1 ст. ложка сахарного песка, 2-3 ст. ложки оливкового масла, 100 г коньяка, пряности и соль по вкусу.

Как готовить. Из апельсина выжимаем сок и смешиваем его с мелко рубленным чесноком, пряностями, солью, сахаром, вином, винным уксусом. В готовой смеси маринуем нарезанную на кусочки баранину в течение 8-10 часов. На шампуры нанизываем поочередно: мясо, крупно нарезанные помидоры и грибы. Все поливаем оливковым маслом и жарим. Перед подачей на стол поливаем шашлык подогретым коньяком и поджигаем. Тут же подаем к столу.

БЕЗ МАРИНОВАНИЯ

Нужно: 1 кг баранины, 5-6 луковиц, соль, перец — по вкусу.

Как готовить. Мясо молодого барашка нарезаем на кубики по 60-70 г, солим, перчим. Луковицы очищаем, нарезаем кольцами. Нанизываем на шампуры кусочки мяса вперемежку с кольцами лука. При нанизывании обращаем внимание на то, чтобы внешняя часть кусочков мяса была обращена в одну сторону. Обжариваем шашлык над углями или в гриле, периодически поливая жиром.

НА МАЦОНИ

Нужно: 2 кг баранины (или свинины), 1 луковица, 2 лавровых листа, 1 ст. ложка. соли, 1/2 ст. ложки красного перца, 100 — 150 г растительного масла. 1 ст. ложка мацони, 1 л воды.

Как готовить. В мясо добавляем нарезанную луковицу, приправы, масло. Мацони смешиваем с водой и заливаем мясо так, чтобы жидкость покрывала на один палец. Все размешиваем. Оставляем на 8 часов. Жарим.

НА БОРЖОМИ

Нужно: 1 кг баранины, 1 луковица, 2 ч. ложки черного молотого перца, соль, 200 мл боржоми.

Как готовить. Куски мяса перемешать с порезанным луком, добавить соль и перец, залить боржоми на 20 минут. Жарить на углях.

БАРАНИНА В ЛИМОННОМ СОУСЕ С ТРАВАМИ

Нужно (на 6 — 8 порций): 2 кг баранины, 1-2 лимона, 1,5 стакана минеральной воды с газом, полпучка мяты, полпучка кинзы, молотый перец, соль.

Как готовить. Лимон моем, разрезаем пополам. Выжимаем сок. Оставшуюся мякоть и цедру режем дольками. Мяту и кинзу обсушиваем, мелко рубим. Соединяем минеральную воду, лимонный сок и мякоть, зелень. Баранину промываем, нарезаем средними кубиками. Отправляем в приготовленный маринад, перемешиваем. Накрываем, ставим под гнет. Отправляем в холодильник на 4 — 5 часов. Дольше мариновать не стоит, иначе вкус лимона станет слишком ярким. Кусочки нанизываем на шампуры. Жарим до румяной корочки с каждой стороны.

КЕБАБИ

Нужно: 500 г баранины, 75 г курдючного сала, 1 луковица, чуть-чуть барбариса, 1/4 ч. ложки черного перца, соль, 1 яйцо.

Как готовить. Мясо, сало и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить соль, специи и взбитое яйцо, перемешать. Разделить фарш на порции и налепить на заранее нагретые вертелы, каждый кебаби обмотать нитками. Поджарить на мангале. Снять с вертелов, убрать нитки, выложить на блюдо, посыпать луком.

Баранина с луком в собственном соку. Готовим в аэрогриле

Читайте также

Курица в собственном соку

Курица в собственном соку КомпонентыКурица – 1 кг Бульон мясной – 1 стакан Морковь – 1 шт. Лук – 1 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Перец душистый – 6–7 горошин Лавровый лист – 2 шт. Базилик молотый – 1 чайная ложка Соль и перец молотый – по вкусуСпособ

Кролик, запеченный в собственном соку с луком

Кролик, запеченный в собственном соку с луком КомпонентыМясо кролика – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 1–2 столовые ложки Чеснок – 1–2 зубчика Соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо нарезать порционными кусками, посолить и нашпиговать маленькими

Баранина в собственном соку

Баранина в собственном соку КомпонентыБаранина жирная – 500 г Лук – 300 г Чеснок – 5 зубчиков Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияЖирную баранину нарезать небольшими кусочками, смешать с нашинкованным луком, посолить и поперчить, сложить в смазанный

Клубника в собственном соку

Клубника в собственном соку Ягоды перебирают, чистят, моют, дают стечь воде. Затем клубнику укладывают в банки, пересыпают сахаром, накрывают крышками, стерилизуют (не доводя до кипения) 510 минут и закатывают.На килограмм клубники — 300 г

Баранина, тушенная в собственном соку

Баранина, тушенная в собственном соку 500 г жирной баранины, 10 луковиц, 1 пучок зелени петрушки, укропа и базилика, 1 / 3 ч. ложки молотого красного перца, соль по вкусу. Лук почистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами.Петрушку, укроп и базилик промыть, стряхнуть

Индейка в собственном соку

Индейка в собственном соку Ингредиенты800 г индейки, 2 луковицы, 100 г зелени петрушки и укропа, перец, соль.Способ приготовленияИндейку промыть, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть,

Помидоры в собственном соку

Помидоры в собственном соку 3 кг зрелых мелкоплодных помидоров, 2 кг зрелых крупных помидоров, 80 г соли, 50 г сахара.Мелкоплодные плоды вымыть, наколоть в нескольких местах заостренной палочкой и плотно уложить в банки по плечики. Крупные помидоры разрезать и разогреть в

Тыква в собственном соку

Тыква в собственном соку Дольки тыквы очистить от кожицы и нарезать на кубики размером 1–1,5 см. Высыпать все в кастрюлю для тушения, добавить немного воды (вода должна на 3–5 мм покрывать дно кастрюли). Плот но накрыть кастрюлю крышкой и тушить на среднем огне. Когда вода

Абрикосы в собственном соку 2

Абрикосы в собственном соку 2 Спелые твердые абрикосы вымыть, разрезать на половинки, косточки удалить. Половинки уложить в литровые банки разрезом вниз, засыпать сверху сахаром и залить холодной кипяченой водой. Стерилизовать 8 минут. Укупорить банки и охладить в

Абрикосы в собственном соку 3

Абрикосы в собственном соку 3 Абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить. Положить абрикосы в эмалированную миску, пересыпать сахаром и оставить на 24 часа. Затем переложить абрикосы вместе с выделившимся соком в литровые банки и стерилизовать 10 минут.Закатать

Брусника в собственном соку 1

Брусника в собственном соку 1 Вымытые и обсушенные ягоды брусники разогреть в кастрюле под крышкой с несколькими ложками воды, пока не пустят сок. Уварить при постоянном помешивании.Частями добавлять сахар и варить еще 10 минут. Собрать пенку.Ягоды извлечь и разложить в

Брусника в собственном соку 2

Брусника в собственном соку 2 Вымытые и обсушенные ягоды перемешать с сахаром и подогреть в духовке, пока не пустят сок. Когда ягоды станут стекловидными, переложить их в банки. Сироп довести до кипения и залить им ягоды. Банки укупорить и перевернуть вверх дном до полного

Вишня в собственном соку

Вишня в собственном соку Отобрать спелую, крупную, мясистую вишню, промыть и извлечь косточки. Плотно уложить в литровые банки, накрыть крышками и нагреть на водяной бане. Поскольку при нагревании уменьшится объем ягод, их следует добавлять до тех пор, пока сок, выделяемый

Голубика в собственном соку

Голубика в собственном соку Истолочь ягоды деревянным пестиком и через марлю или сито отжать сок. Банки простерилизовать, заложить в них ягоды, залить соком, закрыть крышками и пастеризовать в воде при температуре 65

Ежевика в собственном соку

Ежевика в собственном соку Ягоды перебрать и вымыть, переложить в чистые стеклянные банки, засыпать в банки сахарный песок в пропорции: на 300 г сахара – 1 кг ягод. Залить ежевичным соком. Пастеризовать в горячей воде банки, закатать крышками и поставить на длительное

Персики в собственном соку

Персики в собственном соку Персики вымыть, пробланшировать, снять кожицу, разрезать пополам, удалить косточки. Разложить персики в банки, немного присыпать сахаром, в каждую банку налить ложку горячей воды и закрыть крышкой.Поместить банки для стерилизации в емкость с

Баранина в собственном соку в горшочках рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Баранина в горшочках

Баранина в горшочках — простое и вкусное блюдо, мясо можно взять с косточками или одну мякоть, в этом случае её нарезают не мелкими кусочками. Я любое мясо люблю с косточками (это не случайно — все кулинары знают, что ближе к кости мясо вкуснее), поэтому взяла седло барашка и попросила нарубить его поперёк. Пряности используются любые, но очень хорошо, если среди них будет тимьян, помидоры добавляются по желанию, можно вполне обойтись без них.

Как приготовить «Баранина в собственном соку в горшочках» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления взять баранину, лук, помидор, зелень, пряности, тесто для крышек.

Шаг 2 Ссылка

Баранину нарезать такими кусками вместе с косточками, чтобы поместились в горшочки.

Шаг 3 Ссылка

Нарезать мелко лук и зелень.

Шаг 4 Ссылка

Мясо уложить в ёмкость и засыпать тимьяном.

Шаг 5 Ссылка

Добавить паприку и соль, хорошо перемешать, втирая пряности.

Шаг 6 Ссылка

Засыпать нарезанным луком и зеленью, хорошо перетереть.

Шаг 7 Ссылка

Поставить в холодильник не меньше, чем на полчаса.

Шаг 8 Ссылка

Потом мясо вместе с маринадом разложить в горшочки,

Шаг 9 Ссылка

Сверху уложить крупные дольки помидора.

Шаг 10 Ссылка

Из любого теста сделать крышки и плотно залепить горшочки. Поставить в нагретую до 250 градусов духовку на полтора-два часа, через полчаса убавив жар до 160 градусов.

Шаг 11 Ссылка

Пот истечении времени горшочки осторожно достать, немного остудить и разрезать крышечки. Подавать, выложив содержимое на тарелки, или прямо в горшочках. Блюдо очень ароматное и вкусное.

Баранина в собственном соку в мультиварке: рецепт с фото

Калорийность: 268 ккал  —  

Время приготовления: 1 ч

Баран для некоторых народов является священным животным, однако про полезные свойства мяса данного животного известно с давних времен. Например, блюда из баранины были зафиксированы ещё в древнем Риме. Баранина мягкое мясо, а жир позволяет приготовить его в собственном соку ещё лучше.

Мясо барана содержит мало холестерина, именно поэтому и становится таким мягким. Однако при кишечных и пищеварительных заболеваниях от употребления баранины лучше отказаться совсем, так как хоть мясо и мягкое, но очень жирное.

1 кгМясо баранины

3 штРепчатый лук

2 штМорковка

5 зубчиковЧеснок

По вкусуПетрушка, укроп, зеленый лук

По вкусуСоль, перец

Шаг 1 Хорошо промыть мясо и нарезать его кубиками или брусками. Лучше всего жир оставить, так как именно от него исходит весь сок. Для баранины в собственном соку растительное масло не нужно, поэтому используется жир для жарки.

Шаг 2 Поставить мультиварку на режим «Жарка» и растопить подсолнечное масло, либо кусочек жира баранины. Жир добавлять в том случае, когда его остается немного больше. Когда масло или жир разогреется, добавьте в него мясо и обжарьте.

Шаг 3 Пока мясо жарится, порежьте овощи, чтобы не тратить время. Лук нарежьте кольцами, а морковь кружочками, или соломкой. Чеснок мелко нарезать, либо пропустить через чеснокодавилку. После приготовления мяса добавьте овощи в чашу.

Шаг 4 Содержимое чаши должно тушиться несколько минут до вареного состояния. После приготовления мяса и овощей влейте 150 мл воды. Перед тем, как добавлять воду, мультиварку лучше всего отключить.

Шаг 5 Поставить мультиварку в режим «Тушение» и оставить мясо на 60 минут. Во время приготовления баранины можно сражу же сделать гарнир для подачи.

Баранина тушеная

 

Блюда из баранины были наиболее популярны среди народов восточных стран и кочевников. Баранина — очень питательное, полезное и вкусное мясо с низким содержанием холестерина, но высоким содержанием витаминов и минеральных веществ. Сейчас по принципам здорового питания блюда из мяса барана или овцы рекомендуют сделать неотъемлемой составляющей частью рациона любого человека.

Существует много разных рецептов приготовления блюд из баранины, один из самых простых, но вкусных — сочная тушеная баранина.

Этот рецепт из баранины достаточно простой, однако мясо со специями и большим количеством лука нужно некоторое время предварительно выдержать перед готовкой. Таким образом, улетучится специфический запах, и волокна мяса станут более нежными.

Баранина тушеная

Такая баранина может тушиться в казане или в мультиварке, способ приготовления выбирайте на свое усмотрение.

Для начала необходимо правильно выбрать мясо. Приоритетным считается мясо молодого откормленного скота, прожившего не более полутора лет. Такое мясо должно иметь светло-красный цвет и белый твердый жир. Для приготовления тушеной баранины ни в коем случае не покупайте мясо с жиром желтого цвета. Это мясо старого или плохо откормленного барана, оно больше подходит для приготовления фарша. Чем моложе барашек, тем вкуснее будет блюдо.

Для рецепта приготовления вкусного мяса вам потребуются следующие продукты:

Ингредиенты:

• 1 кг свежей баранины,
• 0.5 – 0.7 кг репчатого лука,
• Соль — по вкусу,
• перец молотый черный — по вкусу,
• специи — по вкусу,
• сушеные травы (я предпочитаю тимьян),
• зелень.

Процесс приготовления:

Для начала подготовьте баранину: тщательно помойте его в прохладной воде, затем просушите. Порежьте бараньи ребрышки и мясо с лопатки на кусочки порционного размера. При этом не срезайте с мяса прожилки и жир, они нужны для того, чтобы при тушении пустить много сока. Никакой другой животный или растительный жир в рецепте совсем не используется. Кусочки баранины натрите солью, специями, перцем и сухими травами, очень хороший аромат мясу придают тимьян и тархун. Сложите и отставьте мясо пропитываться специями в глубокой чашке или сразу в казан. Пропитываться мясо должно не менее полутора часов.

А пока займитесь подготовкой лука. И еще вам нужно определиться, в какой момент вы будете использовать зелень: класть ее сразу в казан к мясу или посыпать свежей при подаче. Мне по вкусу второй вариант приготовления (как готовить с зеленью будут даны рекомендации по тексту). Лук нужно очистить и промыть под проточной водой, обсушить и мелко нашинковать. Зелень также: промыть под проточной водой и очень мелко порубить.

Теперь, нарезанные лук и зелень сложите к мясу в казан или чашку. Все тщательно еще раз перетрите, зелень и лук должны пустить сок. Следите, чтобы мясо было ими равномерно покрыто. При готовке в казане, мариновать мясо с луком и специями можно прямо в нем.

Покрытие чаши мультиварки или сотейника требует более бережного обращения, поэтому укладывать ингредиенты в нее лучше после всех манипуляций.

Теперь накройте казан или глубокий сотейник крышкой и поставьте его на слабый огонь. Тушеная баранина с луком будет готовиться примерно полтора-два часа, периодически ее нужно помешивать. На электрической плите с большим разбегом мощности я готовлю такое блюдо из баранины на троечке (при девяти уровнях мощности).

Ни вода, ни растительное масло при приготовлении не подливается. Мясо тушится в собственном соку, получается сочным и нежным. Распаренный лук и мягкость мяса скажут о готовности блюда. Мне к 90 минутам приготовления захотелось добавить еще 30, в общей сложности мясо тушилось 2 часа. Точно так же как и на плите тушеная баранина в мультиварке будет готовиться 2 часа на программе «тушение».

Готовое блюдо из баранины разложите по тарелкам, сверху полейте соком, который образовался в казане при тушении, посыпьте свежей порезанной зеленью. Отлично подойдет к трапезе бокал красного вина.

Приятного вам аппетита желает Анюта!

А еще рекомендую вам свой рецепт хашламы, где адаптировала приготовление баранины с овощами для мультиварки.

Баранина в собственном соку — рецепт с фото, как приготовить

Рецепт приготовления «Баранина в собственном соку» c фото

Если вам повезло раздобыть каре барашка, то из него можно приготовить нереально вкусное и сочное блюдо — баранину в собственном соку. Готовить мясо можно в любой глубокой сковороде, но мне посчастливилось протестировать марокканскую посуду — тажин. Это удивительная посуда для тушения! Если вы хотя бы раз в ней приготовите, то влюбитесь на всю жизнь.

Благодаря необычной форме крышки (куполообразной) в сковороде образуется особенная паровая конденсация. Пар пропитывается специями и натуральными ароматами продуктов, поднимается вверх, конденсируется на стенках высокого купола и вновь стекает на продукты. Влага постоянно циркулирует, и мясо в такой посуде получается сочным и нежным. Но баранина в собственном соку также прекрасно готовится в чугунной, более привычной сковороде с крышкой.

Прелесть этого рецепта в том, что он совсем не использует никаких специй. Достаточно мясо всего лишь посолить и очень долго протушить на медленном огне. Конечно же, вы можете добавить специи, но все же попробуйте приготовить баранину, не отклоняясь от рецепта.

Сколько времени понадобится

10 минут
Подготовка

3 часа 15 минут
Сколько готовится

3 часа 25 минут
Общее время приготовления

Ингредиенты

• масло растительное 50 миллилитров
• лук 4 штуки
• баранина каре 1 килограмм
• соль по вкусу

Как приготовить за 5 шагов

• Каре барана разрежьте на кусочки, чтобы в каждом было ребрышко.
• Лук очистите и порежьте полукольцами.
• Влейте в тажин либо сковороду растительное масло. Положите в сковороду мясо, сверху лук полукольцами, посолите. Накройте сковороду с продуктами крышкой и поставьте на очень медленный огонь на 3 часа. 
• Спустя указанное время выключите огонь, но крышку не снимайте еще 10 минут.
• Разложите мясо по тарелкам, обязательно полейте соком, выделившимся при готовке.

Главная / Кулинарные рецепты / Вторые блюда / Другие блюда из мяса

Кулинару на заметку

Прежде чем приступить к процессу приготовления, убедитесь что в наличии есть 4 ингредиента: масло растительное, лук, баранина каре, соль. Готовьте по этому рецепту пошагово, старайтесь соблюдать описанные на eda.zhenskiy.top этапы приготовления в 5 шагов. Надеемся что рецепт Баранина в собственном соку понравился вам. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, приятного аппетита.

26.04.2020 Едася 108

Баранина в собственном соку с вином (пошаговый рецепт с фото)

На этот рецепт советую обратить внимание. Я буду готовить баранину к обычному семейному ужину. Однако обычным и повседневным это блюдо не назовешь. Оно утонченное и изысканное, ароматное и с дивным вкусом. Конечно, это вино делает баранину такой приятной. Хотя, не только вино приумножает вкус. Чеснок также участвует в этом. Баранина очень его любит.

Отдельно хочу обратить внимание на специи. Я использовала сборные пакетированные специи для грузинской кухни. Но вы можете мариновать в тех приправах и специях, которые вам больше нравятся. По времени мясо маринуется очень долго: около суток. Чем дольше, тем баранина будет пикантнее и мягче.

Как приготовить рецепт баранина в собственном соку с вином:

1) Баранину порезать порционными кусочками. Каждый кусочек должен иметь свою косточку. Для этого блюда подойдут ребра, хребет, стейки (из задней ноги). Мясо помыть и просушить, добавить соль и хорошо ею смазать каждый кусочек.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

» src=»/380/2013_9/baranina-v-sobstvennom-soku-s-vinom/baranina-v-sobstvennom-soku-s-vinom-4-280pech.jpg» width=»280″/>3) Далее необходимо измельчить (лучше при помощи терки) чеснок и каждый кусочек баранины щедро намазать им. Баранчик очень любит чеснок, поэтому используйте много этого продукта. Теперь ставим мясо в холодильник (обязательно накрыть емкость с мясом крышкой) и забываем о нем на 15-20 часов. Я подготавливаю баранину обычно вечером, а готовлю к ужину.

4) Переложить подготовленное мясо в чугунок. Ставим на маленький огонь и тушим, периодически помешивая минут 7-10. Выделится немного сока. Посолить слегка, добавить специи по вкусу. После необходимо залить белым сухим вином (выпаривать предварительно не нужно) так, чтобы мясо погрузилось буквально на 2/3 своей высоты. На маленьком огне тушим до тех пор, пока мясо не станет полуготовым. Уйдет около 40 минут. Если в процессе тушения вино быстро исчезнет, то следует подлить немного воды.

5) Красный салатный лук порезать кубиками небольшого размера, потереть морковку.

6) Выложить лук с морковкой поверх баранины и продолжить готовить еще минут 10-15. Если есть необходимость, то досолить. После огонь выключаем и даем время блюду немного дойти и отдохнуть. После сервируем и подаем к столу.

Ингредиенты для рецепта «баранина в собственном соку с вином»:

Баранина 1 кг, вино белое сухое 500 мл, лук красный 2-3 шт., морковь 2 шт., чеснок 5-8 зубчиков, специи по вкусу, соль по вкусу.

Тушеный ягненок из Тринидада — Готовим с Риа

Ягненок — определенно мой большой фаворит. В этом рецепте куски баранины размером с укус обжариваются с использованием «жженого сахара» и тушатся с морковью, картофелем, помидорами и свежей зеленью, включая зеленый лук, тимьян, петрушку и сельдерей. В результате получается сытное и сытное блюдо с сочными нежными кусочками баранины.

Тушение мяса с использованием «жженого сахара» считается западноафриканским кулинарным стилем, привезенным на Карибские острова африканскими иммигрантами.Эта техника по-прежнему используется на всех Карибских островах и придает блюду цвет и необычайную глубину вкуса. Со временем тушеные блюда эволюционировали и теперь включают такие ингредиенты, как кетчуп, соли приправ, бульонные кубики, соевый соус, маргарин и т. Д.

В своем рецепте я сохраняю основу из карамелизованного сахара, чтобы соблюдать традицию, но я заменяю усилители вкуса большим количеством свежих трав и овощей, чтобы создать ароматное, пикантное и более здоровое блюдо.Вероятно, именно так, как было приготовлено блюдо, так как наши предки не имели доступа к обработанным ингредиентам.

Этот тушеный ягненок является доказательством того, что вы можете есть абсолютно вкусную «чистую пищу» без всяких «лишних вещей»… Пожалуйста, попробуйте и дайте мне знать.

Рецепт тушеной баранины по-тринидадски
На 6-8 порций

3 фунта тушеного мяса ягненка на кости или баранины без костей, нарезанные кусочками по 2 дюйма
4-5 столовых ложек коричневого сахара
1 крупный очищенный картофель, большие кубики
1 морковь, нарезанная кружками
2 нарезанных стебля сельдерея
1 луковица , нарезанный
1 спелый нарезанный помидор
8 веточек свежего тимьяна (или примерно 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна) 2 чайные ложки соли
2-3 чайные ложки гималайской соли

1 чайная ложка черного перца

1 чайная ложка свежемолотого черного перца
Горячая вода

Зеленая приправа:
4 зеленых лука (зеленый лук) — 1 пучок или 1 стакан нарезанного
4 веточки петрушки или кинзы (примерно ½ стакана нарезанного)
8 зубчиков чеснока

1. Подготовительные работы– Ягненка вымыть соком лимона, сполоснуть, высушить или обсушить бумажными полотенцами.

Картофель, морковь и лук очистить, вымыть и нарезать. Зелень измельчить.

2. Приготовьте зеленую приправу: В кухонном комбайне измельчите лук, петрушку и чеснок (и острый перец, если хотите).

Должен получиться плотно упакованным ½ стакана.

3. Приправить баранину солью, перцем и зеленой приправой. Мариновать один час или всю ночь в холодильнике.

5. В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте масло и добавьте коричневый сахар. Когда сахар начнет пузыриться, вспениться и равномерно потемнеть, добавьте мясо, увеличьте огонь до максимума и часто переворачивайте, чтобы покрыть его слоем. Варить 3-5 минут, помешивая. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-45 минут, пока мясо не станет мягким.
6. Добавьте картофель, морковь, сельдерей, острый перец, лук, тимьян и помидоры. Продолжайте готовить мясо в собственном соку (без крышки), периодически помешивая. Когда мясо начнет прилипать к кастрюле, жарьте, помешивая, еще минуту, чтобы дать раскрыться аромату, постоянно помешивая, соскребая кусочки со дна и боковых сторон кастрюли.
7. Добавьте 3-4 стакана горячей воды (жидкость должна покрывать мясо). Хорошо перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте, пока баранина не станет мягкой, примерно 30 минут или больше, если требуется.

Если баранина не стала жесткой, продолжайте готовить и добавлять жидкость, пока мясо не станет мягким или по своему вкусу. Это займет больше времени, в зависимости от возраста мяса и вашей плиты.

Отрегулируйте приправы (добавьте больше соли и свежемолотого черного перца) и украсьте свежей петрушкой.
Подавать в горячем виде с рисом, кнедликами из муки / кукурузы, отварным инжиром или с отварным молотым мясом.

Зеленая приправа:

• 4-5 зеленых луковиц зеленый лук — 1 пучок или 1 стакан в нарезанном виде
• 4 веточки петрушки около ½ стакана нарезанного
• 8 крупных зубчиков чеснока
• 4 веточки свежего тимьяна или около 1 столовой ложки свежих листьев тимьяна

• Подготовка к работе — Вымойте баранину соком лимона, ополосните, высушите или обсушите бумажными полотенцами.

• Очистить, вымыть и нарезать картофель, морковь и лук.Зелень измельчить.

• Приготовьте зеленую приправу: в кухонном комбайне мелко нарежьте лук, петрушку и чеснок. Должно получиться ½ стакана плотно упакованного.

• Приправить баранину зеленой приправой, солью и перцем. Если есть время, маринуйте несколько часов или на ночь, накрыв крышкой в ​​холодильнике.

• В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте масло и добавьте коричневый сахар. Когда сахар начнет пузыриться, вспениться и равномерно потемнеть, добавьте мясо (оставьте жидкость для маринования, если есть), увеличьте огонь до сильного и часто переворачивайте, чтобы покрыть его слоем.Варить 3-5 минут, помешивая. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-45 минут, пока мясо не станет мягким.

• Добавьте картофель, морковь, сельдерей, острый перец, лук и помидоры. Продолжайте готовить мясо в собственном соку (без крышки), периодически помешивая. Когда мясо начнет прилипать к кастрюле, жарьте, помешивая, еще минуту, чтобы дать раскрыться аромату, постоянно помешивая, соскребая кусочки со дна и боковых сторон кастрюли.

• Добавьте 3 стакана горячей воды (жидкость должна покрывать мясо).Хорошо перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте, пока баранина не станет мягкой, примерно 30 минут или больше, если требуется.

Добавьте приправы и украсьте свежей петрушкой.
Подавать в горячем виде на свежеприготовленном на пару жасминовом рисе или с клецками из муки / кукурузы или отварными молотыми продуктами.

калорий: 338 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 36 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 111 мг | Натрий: 706 мг | Калий: 713 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 1528 МЕ | Витамин C: 10 мг | Кальций: 49 мг | Железо: 4 мг

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!!

Спасибо, что заглянули,
Готовим с любовью,
Ria

Бараньи отбивные и лук на гриле с рецептом салата из зелени — The Mom 100

Жареные отбивные из корейки ягненка

Этот рецепт звучит причудливо, он выглядит модно и имеет изысканный вкус, но для этого требуется всего несколько этапов приготовления и очень простая сборка.Это один из тех рецептов, по которым вы хотите покупать лучшие ингредиенты, которые вы можете себе позволить, поскольку это будет иметь решающее значение. Хорошая новость в том, что отбивные из корейки ягненка на самом деле вполне доступны.

Бараньи отбивные из корейки

Бараньи отбивные из корейки — одни из самых доступных нарезок в продуктовых магазинах и мясных лавках. Постные и нежные, они обычно составляют от 3 до 4 унций каждый. У них есть небольшая Т-образная кость, которая проходит через мясо, поэтому их иногда называют Т-образными отбивными.Вы также можете использовать ребрышки из баранины, которые немного дороже, но будут очень впечатляющими. Оба отреза красиво и быстро готовятся на гриле.

При приготовлении на гриле лимонов с бараниной и луком они становятся карамелизированными, а сок, который вы поливаете готовым блюдом, будет иметь приятный оттенок дымности. Эти лимоны можно использовать не только для отбивных, но и для других целей, поэтому вы можете приготовить еще несколько лимонов, чтобы использовать их для приготовления овощей, курицы, рыбы и т. Д.

Эти жареные бараньи отбивные и лук с салатом из зелени выглядят и имеют необычный вид, но их несложно приготовить.Идеальное блюдо на гриле для развлечения.

Твитнуть

Как приготовить жареные бараньи отбивные с луком и лимоном

Сделайте маринад. Очистите лук и нарежьте его крест-накрест ломтиками 1/2 дюйма. Положите их в форму для запекания вместе с половинками лимона, переверните, чтобы они покрылись маринадом (можно укладывать ломтики лука), и отложите.

Приправить баранину солью и перцем. Жарьте лук и отбивные из баранины примерно 8 минут, примерно по 4 минуты с каждой стороны, чтобы они хорошо подрумянились с обеих сторон, переворачивая лук лопаткой для гриля (вы можете использовать лопатку или щипцы для баранины).

В то же время жарьте лимоны срезанной стороной вниз около 5 минут. Внутренняя температура отбивных из ягненка должна быть 130 ° F для средней прожарки.

Снимите отбивные и лимоны с гриля и оставьте на разделочной доске на 10 минут. Тем временем переместите лук в более прохладное место на гриле или убавьте газ и дайте ему размягчиться, пока баранина и лимоны сидят, внимательно наблюдая, чтобы лук не подгорел.

Пока отбивные и лук готов, положите рукколу и петрушку в миску среднего размера.Сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла, 1 столовой ложкой уксуса, затем приправьте солью, перцем и перемешайте. Переложите зелень на сервировочное блюдо.

Положите на зелень отбивные и лук. Положите половинки лимона в отбивные и лук, чтобы люди могли сжать их.

Жареные бараньи отбивные и лук с салатом из зелени: это простое блюдо из баранины, приготовленное на гриле, элегантно, вкусно и не сложно приготовить.

Твитнуть

Салат из рукколы и петрушки

Поиграйте со смесью зелени и салата.Любой ассортимент нежных салатов и свежей зелени будет прекрасен рядом с обильными отбивными на гриле и нежным дымным луком.

Думаю, с этим подойдет несколько пит или лаваша. Вы можете смазать одну сторону оливковым маслом и дать им по минуте на каждой стороне гриля. Если вы хотите отрезать мясо от отбивных и смешать его с зеленью и зеленью, добавив немного карамелизованного лимонного сока, каждый может сделать за столом свои собственные обертки.

Вы можете оставить лук и лимоны в маринаде при комнатной температуре на час или около того или в холодильнике на срок до 2 дней для еще большего аромата.Если у вас есть решетка для гриля для овощей, вытащите ее. В противном случае (даже если вы используете широкую лопатку для гриля) вы можете в конечном итоге принести в жертву богам гриля несколько луковых колец.

Что подавать с жареными бараньими отбивными и луком с салатом из зелени:

Овощи на гриле

Овощные шашлычки на гриле

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенные
• ¼ чашки белого сухого вина (по желанию)
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса, предпочтительно белого бальзамического, разделенные на части
• Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
• 2 больших желтых лука или лука Видалия
• 3 лимона, разрезанных пополам крест-накрест
• 8 отбивных из корейки ягненка толщиной около 1 дюйма
• 2 стакана молодой рукколы
• 1 стакан плоских листьев петрушки

• Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, белое вино, 1 столовую ложку бальзамического уксуса, соль и перец в неглубокой форме для запекания.Очистите лук и нарежьте его крест-накрест ломтиками 1/2 дюйма. Положите их в форму для запекания вместе с половинками лимона, переверните, чтобы они покрылись маринадом (можно укладывать ломтики лука), и отложите.

• Приправить баранину солью и перцем. Жарьте лук и отбивные из баранины примерно 8 минут, примерно по 4 минуты с каждой стороны, чтобы они хорошо подрумянились с обеих сторон, переворачивая лук лопаткой для гриля (вы можете использовать лопатку или щипцы для баранины). В то же время жарьте лимоны срезанной стороной вниз около 5 минут.Внутренняя температура отбивных из ягненка должна быть 130 ° F для средней прожарки.

• Снимите отбивные и лимоны с гриля и оставьте на разделочной доске на 10 минут. Тем временем переместите лук в более прохладное место на гриле или убавьте газ и дайте ему размягчиться, пока баранина и лимоны сидят, внимательно наблюдая, чтобы лук не подгорел.

• Пока отбивные и лук готовятся, положите рукколу и петрушку в миску среднего размера.Сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла, 1 столовой ложкой уксуса, затем приправьте солью, перцем и перемешайте. Переложите зелень на сервировочное блюдо.

• Положите на зелень отбивные и лук. Положите половинки лимона в отбивные и лук, чтобы люди могли сжать их.

Калорий: 678 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 40 г | Жиры: 50 г | Насыщенные жиры: 29 г | Холестерин: 117 мг | Натрий: 130 мг | Калий: 932 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 1520 МЕ | Витамин C: 72 мг | Кальций: 128 мг | Железо: 6 мг

Пищевая ценность является приблизительной.Он не заменяет консультацию квалифицированного медицинского работника.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Ланкаширское жаркое — Голубая кухня

Это тушеное мясо в Ланкашире — t традиционная английская еда в самом лучшем виде — готовится с бараниной, луком и морковью, посыпанной нарезанным картофелем и запеченной до готовности вилки. Рецепт ниже.

D о том, разве вы не ненавидите, когда развенчивается хороший миф? Оказывается, одна из самых крутых цитат Марка Твена, возможно, никогда не была им произнесена.Я говорю «может», потому что, хотя никто нигде не может найти это в его сочинениях, они также не могут найти никого, кто бы это сказал.

Цитата, о которой идет речь? «Самая холодная зима, которую я когда-либо проводил, была летом в Сан-Франциско». Я вспомнил об этой фразе на днях, когда натолкнулся на рецепт чего-то, что называется ланкаширским тушеным мясом. Это традиционное блюдо северо-западного побережья Англии, баранина и лук, посыпанные нарезанным картофелем и запеченные в духовке. Само название напомнило мне об одной из самых холодных зим, которые я когда-либо проводил, — о лете в Великобритании.

Мой брат Майкл жил там в то время, и мы объездили большую часть Англии, Уэльса и Шотландии на арендованном Mini Cooper. Я не только носил всю одежду, которую привез с собой, почти одновременно, но и позаимствовал свитера у Майкла. А я все еще замерз.

Такая простая, сытная и комфортная еда в этом красивом, но холодном пейзаже имеет смысл. Назвать это чем-то таким теплым и многообещающим, как «тушеное мясо», имеет еще больший смысл.

Особенность традиционных блюд в том, что их готовят на бесчисленных кухнях.Рецепты редко записывают и почти всегда адаптируют к семейным вкусам, поэтому варианты бесконечны. Это особенно очевидно в случае с тушеным мясом в Ланкашире. По сути, блюдо представляет собой немного больше, чем баранину, лук, картофель, бульон, соль и перец. Некоторые версии включают корнеплоды — морковь, репу, пастернак и т. Д. Некоторые добавляют чеснок, лук-порей, сельдерей, бекон и почки ягненка (британцы любят почки, не так ли?). Более чем в одном рецепте также требовались десятки устриц, которые, по-видимому, входили в состав самой традиционной версии до того, как они стали настолько дорогими.В качестве приправ чаще всего использовались тимьян, лавровый лист и петрушка.

Сам ягненок тоже может быть изменен. Как сказал Эдвард Шнайдер в The Washington Post , тушеное мясо часто готовят из «кусочков, нарезанных на костях из того, что английские мясники называют шейкой (к северу от стойки для ребер)». Когда используются те или иные отбивные, их часто оставляют целыми как во время приготовления, так и при подаче. В других рецептах требуются куски лопатки ягненка или тушеное мясо ягненка. Я пошел с тушеным мясом — с ним было легко работать и подавать.Если вы не можете найти тушеное мясо уже нарезанным, поищите отбивные для плеч или рук, которые относительно недороги. Срежьте большую часть жира и нарежьте мясо на куски. Если вы используете эти отбивные, готовьте кости вместе с мясом и подавайте вместе с ними. Косточки добавят бульону аромата. Ланкаширское тушеное мясо также является идеальным блюдом из баранины с его немного более сильным вкусом.

Итак, вот мой взгляд на эту замечательную традиционную еду, сытную, ароматную и по-настоящему сытную.Подается с салатом и хрустящим хлебом для впитывания сока. Он идеально подходит для декабрьской ночи в Чикаго или августовской ночи в Ланкашире.

Ланкаширское горячее блюдо
На 3-4 порции (см. Примечания по кухне)

2 крупных картофеля, Yukon Golds или russets
1 фунт тушеного ягненка, нарезанного небольшими кусочками
соль и свежемолотый черный перец
масло канолы
3 полоски бекона, нарезанные крест-накрест спичками
2 чашки нарезанного лука, примерно 2 средних
2 крупная морковь, очищенная и нарезанная под углом
2 крупных измельченных зубчика чеснока
1-1 / 2 чайных ложки сушеного тимьяна
2 лавровых листа
1 стакан воды
примерно 1 стакан куриного бульона с пониженным содержанием натрия
Нарезанная итальянская петрушка для украшения

Специальное оборудование: 3-литровая запеканка с крышкой (см. Примечания по кухне)

Разогрейте духовку до 350ºF.Очистите картофель и нарежьте его кружочками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма. Поместите в таз с холодной водой и отставьте. Приправить баранину солью, перцем и обжарить в большой сковороде с 2 столовыми ложками масла на среднем или сильном огне, от 6 до 8 минут. Не загоняйте ягненка; при необходимости подрумянить партиями. С помощью шумовки переложите баранину в миску.

Уменьшите огонь до среднего под сковородой и добавьте бекон, лук и морковь, перемешивая, чтобы смешать и покрыть. При необходимости сбрызните немного маслом, чтобы лук не прилипал и не подгорал.Обжаривайте, часто помешивая, около 5 минут, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться. Добавьте в сковороду чеснок и тимьян, перемешивая, и обжарьте до появления аромата около 45 секунд. Верните баранину в сковороду вместе со всеми накопившимися соками и перемешайте, чтобы они смешались.

Перелейте смесь ягненка в запеканку и добавьте 1 стакан воды. Заправьте лавровый лист в смесь. Слить воду с картофельных кружочков и выложить сверху баранины, слегка внахлест. Если у вас больше картофельных кружков, чем поверхность, которую нужно покрыть, заправьте менее идеальные кружочки под верхний слой.Осторожно полейте картофель бульоном, пока жидкость в запеканке не окажется чуть ниже картофеля. Я использовал около 1 стакана. Приправить картофель солью и перцем, накрыть запеканку и поставить на среднюю решетку в духовку.

Выпекать тушеное мясо в течение 1 часа. Убедитесь, что жидкость не выкипела, затем запекайте под крышкой еще 15 минут. Увеличьте огонь до 450ºF и откройте запеканку. Выпекайте еще 15-20 минут или пока края картофеля не подрумянятся. Выньте из духовки и дайте остыть открытым в течение нескольких минут (жидкость будет пузыриться, когда выйдет из духовки — дайте ей успокоиться перед подачей на стол).

Для подачи ложкой разложите картофельные кружочки в неглубоких мисках, отодвигая их в сторону. Выложите ложку смеси ягненка рядом с картофелем вместе с небольшим количеством сока. Пожирать.

Кухонные ноты

Три порции? Четыре? Сам по себе этот рецепт щедро обслужит три. Вместе мы с Мэрион съели чуть больше половины, и хотя мы жадно хотели еще, мы не могли съесть еще один кусок. Если вы подаете его с салатом и деревенским хрустящим хлебом, у вас должно получиться четыре порции.Пусть ваши аппетиты будут вашим проводником.

Запеканки. Они немного различаются по размеру и форме. Для этого рецепта идеально подходит овальная запеканка, достаточно глубокая. Не нужно, чтобы смесь ягненка намазывалась слишком тонкой на дно широкой неглубокой запеканки, иначе она высохнет. Также подойдет небольшая французская печь Staub La Cocotte или Le Creuset.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Баранья грудка, запеченная с луком — The Nosy Chef

Саймон Хопкинсон в настоящее время является автором и телеведущим, но так было не всегда.До телевидения он был шеф-поваром в ресторане Terence Conran’s Bibendum на Фулхэм-роуд в лондонском районе Челси. Эта работа подошла к концу из-за нервного срыва во время субботней службы, из-за которого Хопкинсон больше никогда не ступал на профессиональную кухню.

До Бибендума Хопкинсон шеф-повар для Ива Шампо в ресторане, отмеченном звездой Мишлен, расположенном (невероятно) в его родном городе Бери, Ланкашир.

Саймон Хопкинсон — фото BBC

Типичное блюдо Саймона Хопкинсона, это блюдо из ягненка с луком представляет собой синтез французской техники и ингредиентов Ланкашира.Фрикассе и картуш на 100% французские, но белый перец и лук родом из тех времен, когда никто в Англии не владел мельницей для перца, и весь перец продавался как белый сорт, предварительно измельченный в горшках.

Если есть один совет для правильного приготовления этого блюда, так это то, что вам нужно игнорировать количество лука для чего-либо, кроме точного правильного горшочка и точного правильного размера суставов. Возможно, вам понадобится больше лука, потому что вам действительно нужно полностью покрыть баранину овощами до ровного слоя, чтобы получить достаточно сока для приготовления соуса и тушения мяса.

Вы можете посмотреть, как Саймон Хопкинсон готовит это блюдо здесь:

Саймон Хопкинсон готовит баранину с луком

Состав

• 1,6 кг баранина или грудинка свиньи, обваленная, скрученная и перевязанная ниткой
• Мелкая соль и молотый белый перец
• 2 ст.ложки растительного масла
• 1.6 кг лука, нарезанного тонкими ломтиками (достаточно, чтобы полностью покрыть мясо — см. Статью выше)
• 1 лавровый лист
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 2–3 столовые ложки эссенции анчоуса (или несколько мелко нарезанных анчоусов) или по вкусу
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 150˚C.

2

Приправить баранину солью и свежемолотым белым перцем. Растопите капающее масло или масло в большой вместительной кастрюле с крышкой до горячего состояния. Выложить в блюдо грудку ягненка, убавить огонь и хорошо покрасить со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Выньте мясо и удалите с блюда ложкой весь жир.

3

Добавьте половину лука, чтобы приготовить грядку для ягненка.Снова добавить баранину в блюдо. Заправить лавровый лист и засыпать оставшимся луком.

4

Вырежьте кружок из пергаментной бумаги немного больше диаметра блюда. Смочите его, слегка смажьте одну сторону и прижмите к луку (смазанной стороной вниз). Накрыть крышкой варить в духовке около трех часов. Через час снимите блюдо, чтобы увидеть, уменьшилась ли луковая смесь, и чтобы убедиться, что естественный сок течет.Если лук пристал, соскребите край блюда. Установите на место бумагу и крышку и снова поставьте блюдо в духовку.

5

Примерно через три часа приготовления (проверьте через час) воткните вертел в баранину, чтобы увидеть, насколько она нежная; сопротивление должно быть небольшим. Вынуть мясо, переложить в небольшую форму для запекания и накрыть фольгой. Уменьшите температуру в духовке до 140˚C и снова поставьте мясо в духовку, пока закончите с луком.

6

Снимите лавровый лист с лука и слейте воду с лука, оставив для приготовления сок. Снова выложите лук в запеканку. Удалите жир, осевший на поверхности сока. Влейте жидкость обратно с луком и тушите, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Добавьте уксус и эссенцию анчоуса.

7

Приправить лук по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.Наконец, добавьте петрушку.

8

Выньте баранину из духовки (если из лежащей баранины потекли мясные соки, добавьте их к луку), срежьте нитки и нарежьте мясо толстыми ломтиками. Выложите ломтики на горячее блюдо и выложите рядом лук.

Банкноты

Эссенция анчоусов может быть приготовлена ​​путем кипячения равных (объемных) количеств измельченных анчоусов, красного винного уксуса, воды, лимонного сока и большой щепотки кайенского перца в течение примерно 15 минут.Остудить и процедить. Для этого вам понадобится крошечная сковорода, например, Mauviel Mini.

О Найджеле Истмонде

Найджел — консультант по маркетингу, который позже научился готовить. У него неплохо получается несладкое, и он учится печь.

Тако с бараниной барбакоа — Приготовление на огне

Тако с бараниной Барбакоа — тройная угроза восхищения: нежные, сочные и насыщенные вкусом! После обеда я тушила баранину с множеством приправ, бульоном и даже домашней пастой из гуахильо и анчо-чили! Пока я был в этом, я решил поджарить несколько помидоров для сальсы и даже замариновал красный лук.Все для конечного продукта идеального тако с бараниной барбакоа. Этот первый укус стоил каждого шага!

При поддержке American Lamb Board

Начинаем готовить тако с бараниной барбакоа

Если вы ищете рецепт на один час, это не то. Однако, если вы ищете вкусный рецепт, чтобы поделиться с друзьями и семьей, и хотите хорошо провести время на свежем воздухе… Это для вас! Само по себе приготовление еды несложно, так что пусть это вас не пугает.Все дело в процессе тушения.

Для этого рецепта тако с бараниной Барбакоа я фактически начал с приготовления пасты с чили. Я положила пару сушеных гуахильо и анчо-чили в свою чугунную кастрюлю. Оставьте этот уголь вместе с целым чесноком на минуту или около того (помешивая / переворачивая, чтобы получился ровный уголь), а затем влейте немного воды и доведите до кипения. Дайте ему покипеть, пока перец чили не станет мягким. Затем выньте перец чили и чеснок из воды и поместите в миксер вместе с лимонным соком и различными специями, перечисленными ниже.Взбейте эту смесь до получения однородной массы.

Баранина, Баранина, Баранина! Тушение баранины Барбакоа

Теперь, когда паста с чили готова, давайте поджарим баранину. По этому рецепту купила у местного мясника вкусную американскую баранину. Если вы хотите найти местного американского барашка, загляните сюда.

Я вычистил свой чугунный горшок и снова поставил его на треногу над пламенем.Налейте немного масла в сковороду и начните обжаривать каждый кубик баранины. Обязательно обжарьте каждый кусок баранины со всех сторон, возможно, вам придется делать это партиями.

Затем положите всю баранину обратно в кастрюлю и начните добавлять другие ингредиенты. Я зачерпнул всю пасту чили, а затем добавил немного говяжьего бульона, белого уксуса, мексиканского орегано, палочки корицы, лаврового листа и сок трех лаймов. Хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что все ингредиенты равномерно распределены по тушеному мясу.Теперь мы ждем этих тако с бараниной из баранины как можно терпеливее. Однако ожидание не обязательно означает отдых. Пока ягненок готовится, есть несколько блюд, так что давайте перейдем к ним.

Обугленная сальса из томатилло… Секрет наших тако из баранины Барбакоа

Кто не любит домашнюю свежую сальсу ?! Нет ничего похожего на него, поэтому мы готовим его для наших тако с бараниной из баранины.Я начал с четырех томатилло и бросил их прямо на угли, прямо под висящий чугунный котелок. Следите за ними и переворачивайте по мере необходимости, чтобы равномерно расправиться с каждым томатилло. Удалите каждый из углей по мере того, как они обугливаются по своему вкусу.

Затем отнесите обугленные помидоры обратно в блендер. Добавьте их вместе со всеми остальными ингредиентами сальсы. Взбивайте, пока все ингредиенты не будут мелко нарезаны и хорошо перемешаны. Не смешивайте, пока не станет полностью однородным, нам все же нужна текстура нашей сальсы.Как только это будет сделано, поместите его в холодильник для приготовления.

Замечу также, что в это время вы можете мариновать собственный красный лук, если хотите. Я сделал, и они оказались великолепными. Собственного рецепта маринования у меня пока нет, так что отложу его на другой день. Тем не менее, вы можете найти отличные рецепты маринования лука в Интернете. В том, что я использовал, было всего четыре ингредиента, и ему нужно было сидеть всего 40 минут.

Назад в Барбакоа

Вернитесь на улицу, чтобы закончить тушение баранины для наших тако из баранины барбакоа.Я вынул ее из соуса для тушения с помощью фильтровальной ложки и положил всю баранину в большую миску. На этом этапе баранина должна быть очень нежной… Как нежная почти разваливающаяся. Измельчите всю баранину и положите ее обратно в чугунную кастрюлю с соусом для тушения. Даем немного покипеть, пока поджарим лепешки.

Я поджаривал лепешки так же, как и помидоры: прямо на углях. Перемешайте каждую лепешку над горячими углями и переворачивайте по мере необходимости, пока она не поджарится по вашему вкусу.Хорошо, теперь пора собрать все воедино.

Тако с бараниной Барбакоа на ужин

Выложите на сервировочном блюде поджаренные лепешки. Затем добавьте горку баранины барбакоа, ложку сальсы из томатилло, пару маринованных красных луковиц и гарнир из нарезанной кинзы. Я также бросил дольки лайма на сервировочное блюдо. Теперь возьмите сок лайма поверх тако с бараниной барбакоа и съешьте. Лучше всего наслаждаться с друзьями и семьей.Ваше здоровье!

Тако с бараниной Барбакоа — тройная угроза восхищения: нежные, сочные и насыщенные вкусом! Вот как приготовить это на следующий ужин.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: Тако с бараниной из барбакоа

Количество порций: 8 человек

Автор: Элли Вольф

Баранина и тушенка:

• 1 Целая бескостная баранья ножка в кубе
• 3-4 чашки говяжьего бульона
• ½ чашка белого уксуса
• 2 столовая ложка мексиканского орегано
• 3-4 Палочки корицы
• 2 Лавровый лист
• 2 Лаймы сок
• Рапсовое масло

Чили Паста:

• 3 Гуахильо Чили
• 2 Анчо Чили
• 6-8 Зубчики чеснока
• 2 чайная ложка орегано
• 2 чайная ложка тмина
• 1.5 чайная ложка черного перца
• 3 Лаймы сок
• Поваренная соль пробовать

Хабанеро Томатильо Сальса:

• 4 Tomatillos шелуха удалена
• 1 Хабанеро добавить еще по вкусу
• 2.5 столовая ложка кинзы
• 4 Зубчики чеснока
• 2 столовая ложка красного лука
• 3 Лаймы сок
• Поваренная соль пробовать

Тако:

• Лепешки
• Нарезанная кинза
• Маринованный красный лук
• Дольки лайма

1. Разогрейте огонь до средней высокой температуры (около 375F).Поставить на огонь голландскую духовку и разогреть 3-4 минуты.

2. Добавьте перец чили и чеснок в голландскую духовку и дайте обугливаться 30-45 секунд с каждой стороны. После обугливания добавьте в сковороду 2-3 стакана теплой воды и дайте покипеть на огне 7-8 минут. После того, как закипят, достаньте перец чили и чеснок и слейте лишнюю воду. Добавьте чили и чеснок в кухонный комбайн вместе со всеми ингредиентами для пасты чили. Добавьте в блендер 2 столовые ложки воды и взбивайте до однородной массы.

3. Поставьте очищенную голландскую духовку на огонь, добавьте немного масла и поджарьте кубиками баранину с каждой стороны до коричневого цвета. При необходимости делайте это партиями. Наконец, добавьте всю баранину в голландскую духовку вместе с пастой чили, говяжьим бульоном, белым уксусом, мексиканским орегано, палочками корицы, лавровым листом и соком лайма. Накройте голландскую духовку и дайте тушиться на среднем огне, пока ягненок не станет мягким (около 3,5-4,5 часов). Обязательно снимайте жирный соус с поверхности по мере необходимости.

4. Примерно за 30 минут до готовности баранины очистите несколько углей и добавьте помидоры в жаркое на огне. Варить 2 минуты, затем перевернуть и варить еще 2 минуты. После того, как помидоры хорошо обуглены, снимите томатильо и добавьте в кухонный комбайн вместе со всеми другими ингредиентами для сальсы из томатилло Habanero. Взбейте до однородной массы, затем отложите.

5. Когда ягненок станет мягким, снимите его и измельчите.Постарайтесь убрать все лишнее, например палочки корицы и лавровый лист, в соус для голландской духовки, затем дайте ему покипеть в течение 3-4 минут, пока он немного не уменьшится. Снова добавьте тертую баранину в соус и дайте ему слегка нагреться на огне.

6. Для тако: быстро обжарьте лепешки на горячих углях, пока они не станут слегка обугленными. Начните с добавления большой ложки тертой баранины из голландской духовки, затем добавьте сальсу, маринованный лук, нарезанную кинзу и дольки лайма.Подавайте и наслаждайтесь!

Связанные

Как приготовить жареную баранину с мятой и чесноком

Эту жареную баранину легко приготовить. Ягненок на ложе из овощей и зелени, в том числе мяты и чеснока, которые создают прекрасное жаркое. Это великолепное жаркое в одной кастрюле, оно также идеально подходит для большой семейной трапезы и пасхального воскресенья. Наслаждайтесь эпическим рецептом медленной обжарки ягненка с мятой и чесноком.Найдите все, что вам нужно знать о том, как приготовить жаркое из баранины. Прокрутите вниз до рецепта.

Этот рецепт впервые появился в моем посте на Elys Wimbledon в апреле.

Жаркое из баранины с мятой

Мята — прекрасное растение, которое я люблю использовать для жареного ужина, особенно с бараниной. Моя бабушка всегда любит добавлять несколько листиков мяты в картофель, пока вы его варите. Но также с жареным картофелем и немного морской соли.

Мята действительно хорошо впитывается в картофель.Это делает воду странно зеленой, но это нормально. Только не удивляйся.

Что мне нужно, чтобы приготовить жареную баранину?

• 2 большие горсти свежей мяты, если у вас их больше, то подойдет еще одна горсть.
• 1 луковица чеснока. Да целая лампочка. Сочетание чеснока и баранины легендарно и так приятно на вкус.
• 2 луковицы. Это поможет отделить ягненка от дна противня и поможет придать подливу красивый аромат, если вы хотите использовать овощи и сок ягненка, добавленные в лук, мяту и чеснок.
• 1 баранина для кормления тех, кто наслаждается этим блюдом.
• 3 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка лимонного сока
• соль и перец

Рецепт приготовления маленького или большого баранины очень похож. Если кусок действительно большой, возможно, удвойте изморось.

Жаркое из баранины само по себе такое великолепное, но, конечно, оно еще лучше с жареным картофелем, большим количеством овощей и, конечно же, подливкой! Не забудьте обмакнуть все это в мятный соус! Я люблю мятный соус поверх мятного желе, но оба они прекрасны на вкус.

Как приготовить жаркое из баранины?

При приготовлении жареного ягненка требуется около 25 минут на фунт (1 фунт составляет около 500 г) при 150ºC / 300ºF / газовой отметке 2.

Медленное обжаривание баранины

Оберните мясо серебряной фольгой после первого часа. . Она будет счастлива, когда она готовит, и будет уютной. Это поможет уберечь верхнюю часть от перегрева, сохраняя при этом дополнительную влажность. На мой взгляд, лучший жареный ужин из баранины, приготовленной на медленном огне. Думаю, вопрос в том, подаете ли вы его с подливкой или мятным соусом? Или оба? Ответ определенно и то, и другое! Мятный соус очень вкусный.

Я знал, что люблю готовить баранину после того, как последовал за жареной бараниной Джейми Оливера. Он сделал это так легко, и заставил меня любить готовить баранину дома. Он сделал все просто, и я люблю готовить именно так. Я хочу иметь возможность добавить несколько ингредиентов в сковороду и готовить ее медленно и медленно. Ягненок — ответ на этот вопрос!

Для этого рецепта я использовал крупную крупную соль по двум причинам. Я думаю, что у него лучший вкус, и я считаю, что он очень хорошо тает под моросью. Это также помогает выявить аромат чеснока, поскольку сок липнет на дне противня.

Баранина с чесноком

Баранина, запеченная на медленном огне, прекрасна. Чеснок выводит его на новый уровень. Вы можете добавить чеснок в жареную баранину на медленном огне, как в этом рецепте, добавив его снизу.

Однако вы также можете добавить его к мясу ягненка. Вырежьте небольшие отверстия и вставьте в них целый зубчик чеснока. Это может быть немного неудобно, но оно того стоит. Если бы я не использовал мяту, я бы сделал эту гвоздику в мясе, а также добавил бы немного розмарина. Розмарин и чеснок — прекрасный дуэт для баранины.

Что мне подавать с бараниной?

Лучшие блюда из баранины должны включать классический жареный картофель. Хрустящий и золотисто-коричневый снаружи, но мягкий и пушистый внутри. Я люблю жарить картофель в гуся для особых случаев, но для обычного жаркого я просто использую подсолнечное или растительное масло.

Все овощи. Вы не ошибетесь. Люблю морковь и пастернак. Особенно, если они обжарены с медом и имеют густую морскую соль. Брококолли и брюссельская капуста тоже подойдут.

Я знаю, что ростки традиционно являются рождественскими овощами, но я люблю их, поэтому я ем их, когда готовлю жаркое. Жареные помидоры также являются прекрасным дополнением. Помидоры черри на лозе прекрасно смотрятся в подаче.

Свежий салат. Некоторым это кажется странным. Однако для жареного пасхального ягненка в теплый день свежий салат, поданный с ним, придаст еде дополнительный хруст и аромат.

Мятный соус или мятный кисель. Баранина и мята — радостное сочетание, которое нужно подавать вместе.Баранина без мятного соуса меня огорчает. Особенно, когда мятный соус острый с уксусом, смешанным с землистой мятой. Против гладкой и сочной баранины это выигрышная комбинация.

Как запечь баранину?

Баранину так легко жарить, и я обнаружил, что низкая и медленная скорость — это то, что нужно. Независимо от того, как вы его обжариваете и какие вкусы, вам понравится медленный путь. В отличие от жарки стейка на высокой скорости, он не будет приготовлен так же, как средний, хорошо прожаренный и т.д.

Как я узнаю, что жареный ягненок готов?

Для жареной баранины средней прожарки вы хотите, чтобы сок был розовато-красным. Чтобы проверить сок, проткните шпажкой самую толстую часть куска баранины.

Для средних и хорошо прожаренных они должны быть розовыми или прозрачными. У большинства суставов будет время для рекомендаций по приготовлению, поэтому обязательно посмотрите на это перед приготовлением. Этот кусок баранины был большим, но соединенным, но косточка внутри означала, что он готовился немного быстрее, чем вы думали вначале.

Как легко приготовить жаркое из баранины?

Самый лучший и самый простой способ приготовить жаркое из баранины — это приготовить его на среднем огне и дать время, чтобы оно приготовилось. При медленном приготовлении баранина остается сочной, и мы все можем согласиться, что мы хотим, чтобы баранина называлась суккулянтом.

Закрепите рецепт жареного ягненка на потом

Подпишитесь на меня в Instagram, чтобы узнать, что я делаю в последнее время. www.instagram.com/sewwhite

Посмотреть другие мои рецепты

Легкая жареная курица с лимоном

Эта легкая жареная курица с лимоном очень сочная и несет в себе прекрасный цитрусовый вкус от приготовления до подачи на стол.Приготовленный со свежими травами, он имеет свежий и восхитительный вкус.

Ознакомьтесь с этим рецептом Цыпленок песто — жареный цыпленок с соусом песто

Цыпленок песто смешивает два великолепных вкуса, создавая свежий взгляд на классический жареный цыпленок. Смешав миндаль и петрушку, вы получите орехово-землистый вкус этого жареного цыпленка с песто.

Ознакомьтесь с этим рецептом Рагу из баранины в медленном огне

Мое рагу из баранины в медленном огне — это вкусное и легкое весеннее блюдо. Положите все в мультиварку и оставьте готовиться на весь день.

Ознакомьтесь с этим рецептом Легкие кебабы из баранины на гриле с простым маринадом

Эти простые кебабы из баранины на гриле с кориандром, чесноком, чили и маринадом из кокосового масла — очень простой рецепт, который займет всего 5 минут, чтобы приготовить, несколько минут, чтобы приготовить, и секунды, чтобы поесть !

Ознакомьтесь с этим рецептом Легкий салат с фрикадельками из баранины с жареными помидорами

Этот восхитительный салат с фрикадельками из баранины — идеальное летнее блюдо. Изумительные горячие и мятные фрикадельки, свежий хрустящий салат с жареными помидорами и сливочной моцареллой.

Ознакомьтесь с этим рецептом Легкое запекание из стейка ягненка на подносе с травами

Этот ароматный и легкий поднос из стейка из баранины представляет собой такой легкий рецепт жарки — и требует минимального мытья посуды! Это обязательно будет любимым блюдом всей семьи — в конце концов, что может быть лучше вкусной (и довольно здоровой) еды с минимальным мытьем посуды?

Посмотрите этот рецепт

Я объединил этот рецепт с #CookBlogShare на этой неделе.

Easy Roast Lamb с мятой и чесноком

Sisley White

Это очень простой способ запекать кусок баранины, его можно приготовить и на стейках из баранины.Если у вас есть свежая мята, которая прекрасно растет в вашем саду, подойдет и сушеная. Надеюсь, вам понравится этот легкий жареный ягненок.

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 15 минут

Ужин, обед

Кухня Британская, английская

Порции на 4 человека

Калорий 72 ккал

• 2 большие горсти свежей мяты
• 1 луковица чеснока
• 2 луковицы
• 1 баранина
• 3 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка лимонного сока
• соль и перец

• Разогрейте духовку до 140º градусов .

• Положите 2 большие горсти свежей мяты на дно лотка.

• Возьмите луковицу чеснока и разорвите ее. Дайте им удар, чтобы сломать им шкуру. Выложите их на дно сковороды с мятой.

• Нарежьте лук на кусочки и тоже добавьте.

• Положите сверху барашка. Создав небольшой промежуток под ягненком, жир будет стекать и станет отличной основой для подливки к еде.

• Смешайте 3 столовые ложки меда и 1 столовую ложку лимонного сока и сбрызните баранину.Добавьте немного соли и перца, и все готово.

• Когда вы готовите жаркое из баранины, это занимает около 25 минут на фунт (1 фунт составляет около 500 г) при 150ºC / 300ºF / газовой отметке 2.

• Подавайте с вашими любимыми овощами и, конечно же, с подливкой и мятным соусом.

Если у вас нет свежей мяты, используйте сушеную мяту и добавьте 2 столовые ложки поверх мяса с солью и перцем.

Калорий: 72 ккал Углеводы: 19 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 3 мг Калий: 97 мг Волокно: 1 г Сахар: 15 г Витамин A: 23 МЕ Витамин C: 6 мг Калций: 1 000, указанная выше информация о питании: 9000 только руководство.

Обед по ключевому слову, легкое жаркое из баранины, Легкое жаркое из баранины с мятой и чесноком, как приготовить жареную баранину, как запечь баранину?, Баранина, жареный ягненок с мятой, жареная ножка ягненка с мятой и чесноком

Баранина, приготовленная на медленном огне

Как приготовить лучшую баранину, приготовленную на медленном огне! Медленно обжаривается при низкой температуре, в духовке 5 часов, так нежно, что отваливается косточка.

Real Ale Chutney добавлен в качестве маринада на последние 45 минут приготовления для получения вкусной липкой глазури.

Более того, вы можете использовать бульон, овощи и сок, оставшиеся от ягненка, чтобы приготовить себе восхитительный соус.Идеальный воскресный обед для всей семьи.

См. Ниже пошаговое слайд-шоу о том, как мы делаем нашу баранину, приготовленную на медленном огне. Полный рецепт и инструкции можно найти на карточке ниже.

Для этого рецепта мы использовали баранью ножку 1,8 кг, однако то же самое время применимо до 2,2 кг. Я включу разный вес и время в карточку рецепта ниже.

Баранья ножка медленного приготовления, как приготовить, чтобы она была мягкой и нежной?

Этот способ приготовления баранины — мой любимый, вы просто не ошибетесь! Не нужно проверять температуру мяса и беспокоиться о пере- / недоварке.

Оно будет таким мягким и нежным, что вам не понадобится нож для разделки, всего пара вилок, чтобы отделить нежное мясо от кости.

Хитрость заключается в том, чтобы добавить в противень жидкость (бульон) и держать баранину покрытой фольгой на протяжении большей части приготовления, чтобы сохранить влагу и предотвратить высыхание барашка.

Следует ли мариновать / глазировать баранину?

Для первой части приготовления не потребуется ничего, кроме оливкового масла, перца и соли. Вы можете добавить дополнительный маринад или глазурь, когда ножка ягненка будет открыта в течение последних 45 минут приготовления.

Мы добавили этот восхитительный чатни из настоящего эля от The Cherry Tree (посмотрите их), чтобы получить фантастическую глазурь, он настолько восхитителен, что вам не понадобятся никакие приправы с этим удивительным вкусом.

Как приготовить соус из баранины с нуля?

По этому рецепту можно не только приготовить нежную баранью ногу, прожаренную на медленном огне, но и приготовить базовый соус для подливки из баранины! Все, что вам нужно, это сито, мука и перец!

Посмотрите на этого нежного барашка, от легкого рывка он разваливается!

Баранина, приготовленная на медленном огне

Лучшая баранина, приготовленная на медленном огне! Обжаривается при низкой температуре, в духовке 5 часов, так нежно, что отваливается косточка.Настоящий эль Чатни добавлен в качестве маринада в течение последних 45 минут приготовления для получения вкусной липкой глазури. Более того, вы можете использовать бульон, овощи и сок, оставшиеся от ягненка, чтобы приготовить себе вкусный соус. Идеальный воскресный обед для всей семьи.

]]> Оцените рецепт

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 часов

Общее время 5 часов 15 минут

Ужин

Кухня Британская

Порций на 6 человек

Калорийность 354 ккал

Состав

1x2x3x

• 1.8–2,2 кг (3,9–4,8 фунта) баранины при использовании замороженной разморозки в течение ночи.
• 2 примерно нарезанные моркови
• 2 луковицы, нарезанные крупными кольцами (см. Изображение)
• 1 чеснок отделяет дольки от луковиц, не нужно чистить зубчики
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1000 мл бульона ягненка (или любой другой бульон из баранины) приготовили ли мы наш с кубиками бульона из баранины)
• 3 веточки розмарина
• 3 столовые ложки чатни настоящего эля или что-то подобное

Соус

• 3 столовые ложки простой муки (добавьте больше или меньше для желаемой консистенции)

Nutrition

Калорийность: 354 ккалУглеводы: 5 г Белки: 41 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 124 мг Натрий: 136 мг Калий: 680 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 3397IU Витамин C: 4 мг

Ключевые слова: кость в окорочке ягненка, Чатни, глазированный ягненок, соус из баранины, жареный ужин, Медленное обжаривание

Надеюсь, вам понравилось готовить это на свой жареный ужин, если вы хотите чего-нибудь на следующей неделе, почему бы не проверить наш совместный рецепт с окороком в глазури.