Баклажаны жареные в духовке на зиму: Печеные баклажаны на зиму — рецепт с фото на Повар.ру

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Жареные баклажаны на зиму – 10 лучших рецептов (с фото)

В салате из жареных баклажанов, консервированном на зиму в банках, для меня сложилось всё. Любимы овощ, быстрота и легкость приготовления, отменный вкус. Открыл зимой баночку и наслаждайся хоть с картошечкой, хоть к мясу подавай или с кусочков черного хлебушка наверни – всё одинаково хорошо. Рецепт закуски максимально прост. Ну а если решите немного похлопотать, добавляйте к жареным синеньким помидоры, чеснок, перцы, много зелени, острые приправы.

Главная фишка, конечно же, в обжаривании баклажан, именно это придает салату неповторимый вкус. И неважно, кружочками или кубиками вы их покрошите, закатаете в банке или заморозите готовый салат в морозилке. Будет одинаково аппетитно. Этот принцип применяется в еще одной очень популярной заготовке — баклажанах как шашлык, заходите на рецепты. Перед вами лучшие рецепты заготовок – выбирайте и радуйте родных.

Жареные баклажаны на зиму – лучший рецепт с чесноком

Наипростейший классический рецепт заготовки баклажанов с большим количеством чеснока.

Возьмите:

• Баклажаны – 3 кг.
• Чеснок – 4 головки.
• Острый перчик – 2 стручка.
• Растительное масло – 400-500 мл.
• Сахарный песок – 2 чайные ложечки.
• Уксус 9% — 125 мл.
• Кипяченая вода – столько же.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте баклажаны колечками, не очищая от кожуры.

Сложите в дуршлаг, пересыпьте солью. Оставьте на 30-40 минут, чтобы кружочки пустили сок. Вниз подставьте миску, куда станет стекать жидкость. Вместе с соком из синеньких уйдет горечь. После немного промойте колечки, смыв остатки. Обязательно подсушите.

Порубите чеснок.

Горький перчик освободите от семян, затем прокрутите в мясорубке. Добавьте чесночную крошку.

Пожарьте заготовки синеньких до румяной корочки с обеих сторон.

Залейте в массу из перца с чесноком уксус и воду, подсыпьте сахар, перемешайте.

Обмакните кружочки в острую чесночную смесь. Плотно уложите в банку. Утрамбуйте заготовку. Сверху выложите остатки смеси.

Стерилизуйте банки, установив в широкую кастрюлю. Время термической обработки 10-15 минут для пол-литровых ёмкостей.

Закатайте, переверните, поставив на крышку. Укутайте пледом, оставьте на сутки медленно охлаждаться. Затем проверьте, не подтекают ли банки. Храните в холодном помещении.

Как заготовить жареные баклажаны с луком и майонезом

Придется немного похлопотать, но родные будут вам благодарны за это – настолько вкусной получится закуска.

Берем:

• Синенькие – 3 кг.
• Лук – 1,2 кг.
• Майонез – 250 мл.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Перец, соль – по вкусу.

Как пожарить:

1. Нарежьте баклажаны кубиками среднего размера (2 на 2 см.).
2. Щедро пересыпьте солью, подержите 3050 минут. После слейте жидкость, удалив горечь. Ополосните кубики под проточной водой, смыв остатки соли, просушите.
3. Нашинкуйте лук полукольцами, обжарьте до карамельного цвета.
4. На отдельной сковороде обжарьте кубики баклажанов. Выкладывайте небольшими порциями, в один слой, чтобы заготовки прожарились равномерно.
5. Переложите луковую обжарку к баклажанам. Залейте майонезом, уксусом. Поперчите, отрегулируйте вкус на соль.
6. Распределите овощи по пол-литровым банкам, поставьте стерилизоваться на 40 минут. Время обработки отсчитывайте с момента закипания воды в кастрюле.
7. Укупорьте закуску любым способом. Остудите, накрыв одеялом. Храните в холоде.

Очень вкусные жареные баклажаны с чесноком в медовом маринаде (без стерилизации)

Оригинальная закуска, с кисло-сладким маринадом.

Потребуется:

• Крупная морковка.
• Лук – 3 головки.
• Чеснок – 9 долек.
• Укроп – большой пучок.
• Синенькие – 3 шт.
• Помидоры – 6 шт.
• Стручок острого перца.
• Уксус 9% — 2 большие ложки.
• Мед – большая ложка.
• Масло для жарки, соль.

Заготовка:

1. Поделите синенькие колечками толщиной в один сантиметр. Быстро обжарьте в масле, чуть подсолив в процессе. Выложите на салфетку, чтобы лишний жир впитался.
2. Потрите морковку, настрогайте полукольцами лук. Обжарьте овощи до румяности. Поперчите, посолите.
3. Мелко порубите чесночные зубчики и пучок укропа. помидоры превратите блендером в пюре.
4. Перелейте томатное пюре в кастрюлю, добавьте уксус, мед. Покрошите стручок чили, отправьте следом. Когда масса закипит, выключит конфорку.
5. На донышко каждой банки выложите слой из морковки с луком. Сверху накройте колечками синеньких. Залейте в баночки томатный маринад, сверху сделайте слой из укропа с чесноком.
6. Заполните в таком порядке банку доверху. Закройте крышками (можно винтовыми или капроновыми). Поставьте на полку холодильника. Пробовать можно уже спустя 2 недели. Срок хранения – до 6 месяцев.

Баклажаны, жареные с помидорами и петрушкой

Состав:

• Синенькие – 3 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Болгарский перец.
• Петрушка – небольшой пучок.
• Сахар – 2,5 чайной ложки.
• Сахар – столько же.
• Столовый уксус – 5 больших ложек.

Как пожарить:

1. Порубите баклажаны кружочками, присолите. Спустя 30 минут ополосните и хорошо отожмите.
2. Нарежьте сладкий перец соломкой, обжарьте на сковороде в течение 5 минут.
3. Отдельно обжарьте заготовки баклажанов.
4. Покрошите петрушку, чеснок. Нарежьте помидоры дольками.
5. Насыпьте на дно пол-литровой банки соль с сахаром. Далее уложите слоями подготовленные овощи. Сверху накройте рубленой петрушкой.
6. Плесните в банки уксус. Вскипятите воду, заполните ёмкости доверху.
7. Стерилизуйте 10-15 минут с момента закипания жидкости в кастрюле.

Жареные баклажаны кружочками – обалденный рецепт слоями

Как закрыть жареные баклажаны с перцем в банках

Популярный вариант заготовки жареных баклажан кружочками в банках. Острая закуска многим пришлась по вкусу своей оригинальностью и легкостью приготовления. считаю рецепт одним из самых лучших.

Понадобится:

• Синенькие – 2,5 кг.
• Болгарский перец – 500 гр.
• Острый чили стручками – 1-3 шт.
• Чеснок – 100 гр.
• Уксус 9% — 125 мл.
• Подсолнечное масло – 250 мл.
• Соль.

Пошаговое приготовление:

Ополосните овощи. Баклажаны поделите кольцами толщиной не более 1 сантиметра.

Обжарьте на сковородке в небольшом количестве масла. В процессе чуть присолите с обеих сторон. После переложите на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.

У сладкого перца вырежьте семенную часть. Нарежьте кусочками.

Аналогично поступите с острым чили.

С помощью мясорубки или блендера превратите в пюре. Раздавите прессом дольки чеснока, или измельчите в мясорубке заодно с перцами.

Сложите прокрученные овощи в кастрюлю. Влейте уксус.

Добавьте соль, размешайте массу. Поставьте на конфорку, доведите до закипания. Проварите 10 минут.

Заложите в кастрюлю кружочки синеньких. Аккуратно, чтобы не помять, размешайте. Варите после закипания 5-7 минут.

Наполните кружочками баклажанов банки, переливая соусом. Проследите, чтобы он полностью покрыл кружочки.

Закатайте под ключ, переверните и тепло укутайте, чтобы закуска остывала постепенно.

На следующий день отправьте в холод для зимнего хранения.

Острые баклажаны, жареные кружочками – простой рецепт

Возьмите на пол-литровую банку:

• Баклажаны – 600 гр.
• Чеснок – ½ головки.
• Стручковый острый перец – ½ часть.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Столовый уксус – 2 большие ложки.
• Масло для обжаривания овощей.

Как заготовить:

1. Нарежьте баклажаны крупными дольками-брусочками. Быстро обжарьте со всех сторон на сковороде до красивой румяности.
2. Почистите стручковый чили, покрошите кусочками. Измельчите чесночные дольки.
3. Вскипятите воду.
4. Забросьте на дно банки горсть чеснока с перцем. Засыпьте соль, сахар.
5. Сверху плотно набейте банку жареными баклажанами. Влейте сначала уксус, затем кипяток (доверху) и сразу отправьте салат стерилизоваться на 15 минут.
6. Закатайте под ключ, тепло укутайте, чтобы салат остывал постепенно. На следующий день проверьте герметичность закатки и перенесите в подвал.

Баклажаны в соевом соусе

Еще один вариант острой закуски из жареных баклажанов. Данный рецепт помечен в моей записной книжке восклицательным знаком, как один из лучших.

Берем:

• Синенькие – 1 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Сладкий перец – 0,5 кг.
• Лук – 2 головки.
• Зубчики чеснока – 6-8 шт.
• Соевый соус – ½ стакана.
• Сахарный песок – стакан.
• Уксус 9% — 120 мл.
• Стручковый перец – 2 шт.
• Соль – 2 большие ложки.
• Масло.

Приготовление:

1. Покрошите баклажаны крупными брусочками.
2. Очистите оба вида перцев от семенной коробки, пропустите в мясорубке или поработайте блендером. Аналогично пробейте помидоры, сделав пюре. Измельчите чеснок, раздавив прессом. Влейте ¾ стакана масла, перемешайте.
3. Поставьте вариться. После закипания, поварите соус 7-10 минут.
4. Обжарьте синенькие, влейте соевый соус, добавьте сахар. Потомите пару минут.
5. Распределите жареные баклажаны по стеклянным ёмкостям, поливая слои горячим соусом. Поставьте стерилизоваться на 20 минут.
6. Герметично укупорьте под железную крышку, медленно охладите под пледом. Хранить заготовку можно даже в городской квартире.

Заморозка жареных баклажанов в морозилке на зиму

Замороженные в морозильной камере баклажаны способны выручить, когда накормить семью нужно, а стоять у плиты некогда.

Как заморозить:

1. Сначала подумайте, чтобы станете готовить из баклажанов, исходя из этого, нарежьте их кольцами или кубиками.
2. Обжарьте нарезку на сковороде, выложив в один слой.
3. Выложите на бумажное полотенце, которое впитает жир. Остудите заготовки.
4. Разложите на подносе в один слой, поставьте его в морозильную камеру.
5. Спустя час достаньте, распределите по пакетам или спрячьте в контейнер порциями на одно приготовление. Верните замороженные баклажаны в морозилку.

Видео-рецепт: баклажаны в томате – заготовка на зиму в банках

Великолепная остренькая закуска с вкусным маринадом ожидает вас, если заготовите баклажаны по данному рецепту. Удачных вам салатов на зиму!

Рецепт из баклажанов на гриле с бальзамической глазурью

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Если вы любитель гриля в тепле или у вас есть гриль в помещении, вы знаете, что нет лучшего гарнира ко всем блюдам, чем овощи на гриле. Легкие, быстрые и очень универсальные овощи на гриле хорошо сочетаются с разнообразными основными блюдами, от яиц до мяса, макаронных изделий или барбекю.Наш простой рецепт приготовления баклажанов на гриле позволяет приготовить восхитительный горячий гарнир, который может быть дополнением к мясу, веганским белкам или начинкой для вегетарианских бутербродов, рулетов или лазаньи. Простая глазурь из оливкового масла, бальзамического уксуса и трав придает баклажанам тонкий карамелизованный вкус, который замечателен на гриле, поскольку обугленные части ломтиков баклажана смело переносят эти ароматы на вашу тарелку. Готовый менее чем за 30 минут, это отличный гарнир к любому блюду, которое вы планируете, и его хорошо хранят в холодильнике, если сбрызнуть оливковым маслом, чтобы оно не высохло.

Баклажаны — источник питания. Низкокалорийные и богатые антиоксидантами и витаминами баклажаны часто упускаются из виду домашними поварами, которые считают, что их приготовление может быть очень трудным. Правда в том, что приготовить баклажаны не сложнее, чем цуккини, так как они прекрасны в жареном, жареном, обжаренном или тушеном виде. В одном большом баклажане — весом около 550 граммов — вроде того, который вы использовали бы по нашему рецепту, всего 137 калорий, но 16 граммов клетчатки и всего 32 грамма углеводов.Баклажаны бывают разных сортов, и вы можете использовать любой сорт для этого рецепта, но это упрощает подготовку к покупке большого баклажана в виде глобуса. Тем не менее, можно использовать и многие другие вкусные сорта, такие как Rosa Bianca, белые или японские. Покупая баклажаны, выбирайте плоды с гладкой и блестящей кожурой, без пятен и темных пятен и кажущиеся тяжелыми для своего размера.

Из этого легко приготовленного на гриле баклажана получается восхитительный салат в сочетании со свежей моцареллой баффалла , помидорами и базиликом, а также он является отличной начинкой для сэндвичей вместе с крепкими сырами и зеленью.В качестве веганского или вегетарианского закуска нарежьте баклажаны на гриле и сбрызните оливковым маслом, подавая их вместе с жареным перцем, оливками любого сорта, цукини и помидорами на гриле, а также буханкой свежего хлеба.

Здоровые жареные молодые баклажаны с гремолатой

Этот невероятно простой и вкусный рецепт из баклажанов готовится всего за 15 минут! Тонко нарезанные баклажаны смазывают чесноком и зеленью после того, как они нежно обжариваются на сковороде. Это правильно приготовленный гарнир!

У меня были отношения любви-ненависти к баклажанам.Я действительно любил его в салатах и ​​как основной ингредиент пармезана из баклажанов… но не более того. Обычные баклажаны на гриле никогда не годились для меня. Я так и не понял, о чем идет речь.

Русские вообще большие любители баклажанов. Тем не менее, его обычно намазывают или фаршируют майонезом и, возможно, морковью, укропом и другими случайными ингредиентами, которые, на мой взгляд, абсолютно не влияют на рецепт. Даже когда я пишу это, моя верхняя губа скручивается от отвращения. Пожалуйста, поймите, это не значит, что я не люблю майонез, морковь или укроп, просто я не считаю, что все это нужно объединять в одну жирную сливочную смесь и намазывать на ломтики сырых баклажанов.

Итак, несколько недель назад, когда я был в доме своих друзей в канун Нового года, и она упомянула, что ее мама собирается приготовить свой фирменный баклажан как одно из вегетарианских блюд, которое я могу съесть… Я знал, что умру с голоду.

Обычно я ненавижу ошибаться… но на этот раз я был так рад, что ошибался. Ее мама приготовила нежнейшие обжаренные детские баклажаны, а затем добавила сверху сырого чеснока. Я скатал одну, положил в рот и мгновенно влюбился. Они были нежными, края были хрустящими, а смесь чеснока и зелени была именно тем, что нужно этому простому баклажану.Как оказалось, эта смесь трав была не чем иным, как классической гремолатой, по сути, причудливым способом сказать «растирание с травами».

Когда я на днях воссоздал этот рецепт дома, хабы не могли насытиться и заставили меня поклясться никому не рассказывать, что он ест веганскую еду. Ой.

Самое приятное то, что этот веганский и сверхчистый рецепт детских баклажанов идеально вписывается в мои планы по питанию, когда мы готовимся к нашему отпуску на День святого Валентина на Сен-Мартене. (Я знаю, что мне повезло) Чистый и простой вкус в этом рецепте не только восхитителен, но и полезен для вас.В целых детских баклажанах всего 65 калорий, они обязательно наполнят желудки и порадуют вкусовые рецепторы! Так что наполняйте все, что хотите, потому что нет вины в том, чтобы пожирать этих младенцев!

Здоровые жареные молодые баклажаны с чесноком и зеленью

Описание

Этот невероятно простой и вкусный рецепт из баклажанов готовится всего за 15 минут! Тонко нарезанные баклажаны смазывают чесноком и зеленью после того, как они нежно обжариваются на сковороде.

• 4 молодых баклажана, нарезанных тонкими ломтиками (толщиной около 1/2 дюйма *)
• 6 зубчиков чеснока (мелко нарезанные на микропланах)
• 3 столовые ложки нарезанной петрушки
• цедра 1/2 лимона
• щепотка или более хлопьев красного перца чили
• 4 столовые ложки оливкового масла
• спрей для сковороды со вкусом веганского масла
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Смешайте оливковое масло, чеснок, петрушку, цедру лимона и хлопья чили в небольшой кастрюле.Нагрейте на слабом огне, чтобы масло приобрело аромат. Это займет всего 5 минут или около того, очень важно, чтобы смесь не закипела, иначе вы рискуете поджечь чеснок.
2. Нагрейте большую сковороду или сковороду * на среднем или сильном огне и сбрызните спреем для сковороды.
3. Разложите ломтики баклажана так, чтобы они не перекрывали друг друга и готовились равномерно. Приправить солью и перцем.
4. Через 3-4 минуты переверните на другую сторону и приправьте другую сторону солью и перцем.Варить 3 минуты.
5. С помощью кондитерской кисти или ложки нанесите кисть на гремолату.
6. Подавать немедленно.

Банкноты

1. Можно использовать японские или обычные баклажаны. Я просто обожаю детские баклажаны, и на этой неделе они оказались в продаже в продуктовом магазине.
2. Мне очень понравилось делать это на сковороде. Я смог приготовить их быстро и равномерно, используя минимальное количество масла.

• Категория: веганская
• Кухня: американская

Нравится:

Нравится Загрузка…

Лучший рецепт запеченного баклажана с пармезаном

Классический парм из баклажанов — одно из наших любимых блюд в мире, но это определенно предмет любви. И если быть честными, мы не всегда готовы работать. Введите: это полезнее, легче выпечка. Вместо того, чтобы жарить каждый кусочек баклажана по отдельности, вы запекаете их все сразу, пока они не станут красивыми и хрустящими.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 15 минут

панировочные сухари панко

тертый пармезан, разделенный на части

Перец черный свежемолотый

баклажаны среднего размера, нарезанные кружочками толщиной 1/2 дюйма

базилик тонко нарезанный

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 425 °. Выстелите два больших противня пергаментной бумагой и смажьте кулинарным спреем. В неглубокой миске взбейте панко, 1/2 стакана пармезана и итальянскую приправу.Приправить солью и перцем. В другой неглубокой миске взбейте яйца с 2 столовыми ложками воды и приправьте солью и перцем.
2. Обмакните ломтик баклажана в мытье для яиц, затем обваляйте в смеси для панко. Выложить на противень. Повторите, чтобы покрыть все ломтики баклажанов. Слегка опрыскайте верхушки кулинарным спреем.
3. Выпекайте от 30 до 35 минут, пока он не станет мягким внутри, а снаружи не станет золотистым и хрустящим.
4. В большую форму для запекания добавьте чашку маринары и равномерно распределите. Добавьте ровный слой ломтиков баклажанов, затем полейте 1 1/2 стакана маринары.Посыпьте 1 стаканом моцареллы, половиной оставшегося пармезана и свежим базиликом. Повторите процесс еще раз, чтобы израсходовать все ингредиенты.
5. Выпекайте до образования пузырьков и золотистой корочки еще 15-17 минут.

Чарли Джиллетт

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Стеклянная форма для выпечки 9–13 дюймов, $ 17,40, amazon.com

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Жареный баклажан с чесночно-соевым соусом

Автор: 👩‍🦳 Linda · Опубликовано: 🖨 6 мая 2021 г. · Обновлено: 💻 8 мая 2021 г. · 🗨 16 комментариев

Быстрое, легкое и восхитительно дымное жаркое Баклажаны с чесночно-соевой заправкой.Баклажаны можно жарить на гриле или жарить в духовке.

Когда я был ребенком, угольные жаровни были обычным явлением на кухне. В большинстве семей они хранятся в воздухе рядом с кухней или в «мокрой» кухне в задней части дома. На этих печах готовили блюда, требующие длительного кипячения и тушения, поскольку древесный уголь был намного дешевле, чем газ пропан. Поскольку угольный огонь превращал горшки в черный цвет от сажи, для его использования обычно выделяли один горшок.В нашем доме казалось, что огонь никогда не угаснет. На нем всегда что-то кипело. Чаще всего это был горшок с прозрачным супом, который имел удивительно приятный вкус из-за медленного и долгого времени приготовления.

Приготовление на гриле над жаровней на углях

Иногда мама ставила металлическую решетку наверху жаровни для приготовления на гриле. Баклажаны были фаворитами, потому что Жареный баклажан с чесночно-соевым соусом требовал всего нескольких простых ингредиентов.Обжарка придает сладость и дымность баклажанам, делая их такими восхитительно вкусными. У мамы всегда был контейнер с подготовленным луком-шалотом или маслом, настоянным на чесноке, поэтому приготовить это блюдо было несложно. Подготовительные работы были сведены к минимуму, так как баклажаны были обжарены целиком.

Жареные / жареные баклажаны

Жареные или жареные

Поскольку сегодня многим из нас может быть недоступен огонь на древесном угле, лучше всего в теплое время года поджарить баклажаны на гриле на открытом воздухе.В зимние месяцы просто запекайте их в духовке. Обязательно готовьте их до мягкости и коричневого цвета со всех сторон. Когда это произойдет, кожа должна легко отслоиться.

Запекание целого баклажана на гриле

Подобные инструменты, используемые при приготовлении этого жареного баклажана с чесночно-соевым соусом

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

Char-Griller 5050 Duo Угольный гриль для газа и угля
Winco UT-9 Пружина со спиральной пружиной, тяжелый универсальный ключ из нержавеющей стали, 9 дюймов
Силиконовая наметка | Барбекю | Кондитерские изделия | Масляная кисть | Набор из 2 штук
AmazonBasics Набор противней из 3 частей

Жареный баклажан с чесночно-соевым соусом

Быстрый, легкий и восхитительно дымный жареный баклажан с чесночно-соевым соусом.Баклажаны можно жарить на гриле или жарить в духовке.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 3 столовые ложки растительного масла
• 3 столовые ложки чеснока 186
• соевый соус
• 2 фунта китайских баклажанов (900 г)
• 2 зеленых лука (тонко нарезанных)

Инструкции

• Положите растительное масло и измельченный чеснок в небольшую посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.Поставьте в микроволновую печь на 1 ½ минуты. Вынуть и добавить соевый соус. Перемешайте.

• Разогрейте гриль до максимума. Смажьте решетку маслом.

• Поместите цельные баклажаны на решетку и жарьте на гриле или запекайте в течение 12–15 минут или до тех пор, пока баклажаны не станут коричневыми и мягкими. Время от времени переворачивайте баклажаны, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон. Снимите и дайте им немного остыть.

• Когда баклажан остынет, снимите кожуру, чтобы удалить жесткую кожицу.Нарезать небольшими кусочками и выложить на блюдо.

• Полить баклажан чесночно-соевым соусом и украсить нарезанным зеленым луком.

• Подавать немедленно.

Видео

Питание

Калорий: 106 ккал

Попробуйте эти сладкие, восхитительные жареные баклажаны с чесночно-соевым соусом . Они прекрасны в качестве салата или их можно есть с миской вареного риса.

Жареный баклажан с чесночно-соевым соусом, подается с пропаренным рисом

ПРИМЕЧАНИЕ: Первоначальная публикация этого сообщения была 4 июня 2014 года.Это переиздание сопровождается изменениями в описании, но рецепт остается прежним.

Жареный спред из баклажанов — наши лучшие закуски

Каждым концом лета и осенью я всегда так восхищаюсь / завидую всем моим друзьям, которые собирают фрукты (и овощи) своих летних трудов и собирают урожай на своих огородах. Так что в этом году я решил, что тоже вырасту сад. Я был бы среди моих домашних и здоровых друзей, собирая, ел и консервируя помидоры, огурцы, кабачки, перец и зелень.Это было в апреле.

В конце мая / июне меня не было на 18 дней.

Вернувшись в Луизиану, я вспомнил, почему я не выхожу на улицу, например, чтобы поливать растения.

Прямо сейчас травы все еще живы. Я решил, что в следующем году я буду заядлым садовником (желательно травами, которым все равно, поливать их или нет).

Хорошая новость в том, что я знаю много людей, которые выращивают сады (включая мою подругу Джени, которая заказала «гомосексуальные» кабачки по специальному заказу, потому что у нее не было пчел, чтобы опылить ее традиционные цветки кабачков), и они всегда более чем счастливы. поделиться со мной своими наградами.Вот как я на днях пришел домой с сумкой, полной баклажанов.

Если все сделать неправильно, текстура баклажана может стать немного… грубой. Кроме того, я любитель жареных овощей. Кроме того, я обожаю провалы и спреды. Хорошие новости для меня? Практически невозможно испортить жареный баклажан (особенно если вы сделаете из него пюре после обжарки).

Вам понадобятся баклажаны среднего размера, 2 красных болгарских перца, 1 красная луковица, несколько зубчиков чеснока, немного томатной пасты или жареных в духовке помидоров, оливковое масло, соль и перец.Серьезно, этот спред действительно очень полезен (что заставит вас чувствовать себя менее плохо, когда вы не сможете перестать его есть).

Разогрейте духовку до 400 и выстелите противень алюминиевой фольгой. Нарежьте баклажаны, лук и красный перец кубиками размером 1 дюйм и поместите их в большую миску. Раздавите чеснок и добавьте его в смесь баклажанов. Добавьте оливковое масло, соль и перец и перемешайте смесь руками, пока все овощи хорошо не покроются. Выложите смесь на противень, застеленный фольгой.

Поставьте противень в духовку и запекайте овощи в течение 20 минут. Перемешайте овощи лопаткой и запекайте еще 20 минут или пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся.

Дайте смеси остыть в течение нескольких минут, а затем переложите овощи в блендер или кухонный комбайн. Добавьте томатную пасту (или жареные помидоры, что я использовал) и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию. Подавайте соус теплым с ломтиками багета, хлебом на закваске, лепешками, фокаччей с розмарином, нааном, питой, чипсами из лаваша, пальцем, ложкой и т. Д.Это также будет восхитительный вегетарианский соус , ароматный вегетарианский соус , чтобы добавить горячую пасту к легкому летнему обеду прямо из вашего сада (потому что, черт возьми, он не из моего сада).

Распечатайте это!

Паста из жареных баклажанов
Рецепт, слегка адаптированный из Ina Garten

1 средний баклажан
2 красных болгарских перца
1 средний красный лук
3-4 зубчика чеснока
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 1/2 ч. Л.кошерная соль
1/2 ч. свежемолотый черный перец
1 столовая ложка томатной пасты или протертых в духовке томатов

Разогрейте духовку до 400 и выстелите противень с бортиками алюминиевой фольгой. Отложите в сторону. Нарежьте баклажаны, перец и лук кубиками размером 1 дюйм. Раздавить чеснок. Перемешайте овощи, сбрызните их оливковым маслом и посолите и поперчите. Перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись слоем, а затем разложите их по подготовленному противню. Поставьте сковороду в духовку и запекайте овощи 20 минут.Переверните / перемешайте овощи лопаткой, а затем запекайте еще 20 минут или пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся. Вынуть из духовки и дать немного остыть. Поместите жареные овощи вместе с томатной пастой или жареными помидорами в блендер или кухонный комбайн и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию. Подавать в теплом виде с ломтиками хлеба на закваске, чипсами из лаваша, лепешками или фокаччей с розмарином. Вы также можете смешать этот соус с горячей пастой для легкого вегетарианского блюда.

Жареный баклажан с чесночным соусом, песто и помидорами

Я помню, как осмеливались друг друга коснуться горячего черного чугуна всего на секунду, прежде чем убрать кончики пальцев, и я с радостью смотрел, как вода плещется и танцует всякий раз, когда на нее падает капля льда или снега. Была также короткая, захватывающая глава о плевках на плиту, чтобы насладиться этим эффектом, прежде чем мама заставила нас остановиться.

Прошло как минимум 20 лет с того момента, но эта идея вернулась ко мне на днях, когда мы размышляли о чем-нибудь, что легко приготовить на ужин. Я нарезала два баклажана, натерла каждый ломтик оливковым маслом, морской солью и перцем, а затем посыпала домашним чесночным соусом песто, который мы заморозили и намазали томатной пастой.

Если у вас есть дровяная печь или камин, встряхните его. Всех с новым годом!

Вам также может понравиться:

Легкие и полезные жареные баклажаны с красным луком и сладким красным перцем (или без него)

Как жарить баклажаны? Просто нарежьте его кубиками, перемешайте с небольшим количеством оливкового масла и поставьте в духовку.Этот здоровый способ приготовления баклажанов настолько прост, но при этом такой вкусный.

Поэтому неудивительно, что когда я переехал из крошечного городского участка в Северной Калифорнии на обширную ферму в Миссури в 1994 году, мой органический огород вырос с 60 квадратных футов до примерно 10 000. Я посадил около 174 различных видов трав, цветов, фруктов и овощей, почти все они выросли из семян.Редактор журнала по садоводству, который попросил меня прислать ему полный список посадок, назвал мои усилия «амбициозными».

С тех пор я уменьшился.

«О, да, я могу!» — сказал я, кладя трубку и рискуя. (Я жил.)

Рецепт ниже. . .

Вы не ошибетесь с обжаркой, и это должен быть один из самых простых и самых здоровых способов есть баклажаны. Забудьте о громоздких процедурах очистки, соления и осушения, которые требуются по многим рецептам из баклажанов.Просто нарежьте его кубиками, смешайте с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца и поставьте в духовку. Дополнительные овощи необязательны.

Теперь я наркоман из жареных баклажанов. Несколько раз я отказывался от красного перца, и даже простой баклажан вкусный. Я держу остатки в холодильнике несколько дней, аккуратно разогреваю их в микроволновой печи, но мне даже нравится, когда они холодные.

Возможно, мне придется расширить сад до 10 000 квадратных футов.

Всего несколько минут на приготовление, и все готово к жарке.

Жареный баклажан с красным луком и сладким красным перцем

Пропорции баклажанов, лука и перца гибкие, поэтому не стесняйтесь добавлять больше или меньше в зависимости от вашего вкуса и того, что у вас есть.Такое количество овощей прекрасно поместится на обычной противне половинного размера.