Баклажаны с морковкой и перцем на зиму: Баклажаны с морковкой перцем луком рецепт с фото

Содержание

Рецепт баклажанов по-корейски на зиму с фото пошагово

tanya

Любителям синеньких посвящается этот рецепт. Баклажаны по-корейски на зиму ставят с морковкой, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют свою сочность и свежий вкус.

Сложность: Простой

Кухня: Корейская

Общее время: 420 мин

Рецепт на 15 порций

Калорий: 106 ккал

Коллекция рецептов: вкусные рецепты, рецепты на зиму, простой рецепт заготовок.

Ингредиенты:

Баклажаны — 4 кг
Морковь — 1 кг
Болгарсикй перец — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Чеснок — 100 г
Уксус 70-проц. — 2 ст.л.
Соль — — По вкусу
Молотый острый перец — 1-2 ч.л. (По желанию)

Вегетарианство:

Рецепты для похудения

Как приготовить

В баклажанах содержится много калия, необходимого для работы нашего сердечка. К тому же, этот низкокалорийный овощ (или, правильнее, ягода) понижает уровень холестерина в крови. Поэтому баклажаны в любом виде советую уплетать за обе щеки ложками! Как приготовить баклажаны по-корейски на зиму? 1. Баклажаны промойте, порежьте тонкой соломкой, посолите и оставьте на час настояться.
Морковь промойте, очистите и натрите на терке для корейской моркови (тонкой соломкой).3. Болгарский перец промойте, выберите семена и плодоножку. Порежьте полосками. 4. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите. 5. Все нарезанные овощи, кроме баклажанов, перемешайте, приправьте уксусом, острым перцем и оставьте на 5 часов. Острый перец можете не добавлять, если не являетесь любителем остренького. 6. Баклажаны поджарьте на растительном масле. Затем еще теплые соедините с другими овощами. Аккуратно перемешайте. 7. Выложите в чистые сухие банки овощную массу, прикройте (но не закатывайте!) крышками и простерилизуйте. Полулитровые банки простерилизуйте в течение 16 минут, литровые — 26 минут. Банки закатайте и укутайте до полного остывания. Приятного аппетита!

Закуска из баклажанов с морковью, помидорами и сладким перцем

30 минут

Сложность: Легко

Добавить рецепт:

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Количество порций:

Приготовление

Шаг 1:

Овощи тщательно вымыть и обсушить.

Шаг 2:

Баклажаны нарезать кружочками и посолить.

Шаг 3:

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить кружочки баклажанов со всех сторон. Снять со сковороды.

Шаг 4:

Морковь натереть на крупной терке. Стручки сладкого перца сначала разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Чеснок натереть на мелкой терке. Помидоры нарезаются мелко.

Шаг 5:

На сковороде разогреваем немного растительного масла и и подрумяниваем лук с чесноком.

Шаг 6:

Добавляем туда морковь и немного обжариваем.

Шаг 7:

Выкладываем сладкий перец и помидоры. Солим, перчим по вкусу. Жарим овощи при постоянном огне около 10 минут.

Шаг 8:

На блюдо выкладываем листья салат для укрошения. Наверх выкладываем кусочки баклажанов, на каждый ложим с горкой овощи. При желании каждый баклажан можно посыпать тертым сыром! При этом закуска получится более сытной. Обрываем листики у петрушки и украшаем ими овощи! Закуска готова! Приятного аппетита!!

Посуда для сервировки блюд предоставлена компанией ПромПродИмпекс

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Вегетарианство: Способ приготовления:

Вкусные рецептики

Рецепт рулетиков из баклажанов с болгарским перцем и морковью

Редакция «Так Просто!» знает, как наши дорогие читательницы любят делать различные заготовки из овощей на зиму. А потому мы стараемся не медлить с поиском и публикацией новых интересных рецептов консервации. Вот и сегодня мы подготовили для тебя интересный рецепт рулетиков из баклажанов с морковью и перцем.

Маринованные баклажанные рулетики станут отличным дополнением к мясным блюдам, а также к блюдам из картофеля. А любой обед за счет этой закуски покажется праздничным! Очень надеемся, что рецепт тебе понравится. С нетерпением ждем отзывов в комментариях. А сейчас скорее записывай рецепт.

Рецепт рулетиков из баклажанов

Ингредиенты на литровую банку

500 г баклажанов
1 морковь
4 зубчика чеснока
1 болгарский перец
небольшой пучок свежей зелени
перец горошком
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. подсолнечного масла
0,5 ч. л. уксусной эссенции
вода

Приготовление

Первым делом необходимо тщательно помыть баклажаны и осушить их с помощью бумажных полотенец. Чистые баклажаны следует нарезать вдоль тонкими слайсами, удалив хвостики.
Нарезанные баклажаны разложи на тарелке, посоли и оставь постоять так в течение 20 минут. А по прошествии этого времени промой ломтики под проточной водой и осуши с помощью всё тех же бумажных полотенец.

Это необходимо сделать для того, чтобы убрать из баклажанов лишнюю горечь.
Далее необходимо почистить морковь и хорошенько вымыть болгарский перец. После чего нарезаем овощи тонкой соломкой и выкладываем на отдельную чистую тарелку.
После этого вылей на сковороду немного растительного масла и обжарь баклажанные ломтики на среднем огне до золотистости с обеих сторон.
Далее выкладываем на каждый ломтик баклажана перец, морковь и немного зелени, и заворачиваем всё это вовнутрь, формируя аккуратные рулетики.
Теперь на дно чистой литровой банки выкладываем зубчики чеснока, перец горошком и готовые рулетики.

Затем добавляем в заполненную банку сахар, соль и уксусную эссенцию. А в конце заливаем всё кипятком и плотно закручиваем банку крышкой.

Кстати, банки под эту закрутку можно не стерилизовать, а вот крышки обязательно нужно предварительно прокипятить. Хранить консервацию следует в прохладном месте (желательно в кладовке или подвале).

Такие закуски дорогого стоят. Надеемся, что ты оценишь этот рецепт по достоинству и обязательно заготовишь пару банок на зиму. А ты когда-нибудь пробовал такие рулетики?

Автор статьи

Виктория Жмурко

Вике нравится фолк-музыка и готовка еды, она с удовольствием кулинарит под музыку. Наш утонченный редактор мечтает о путешествиях автостопом. Надеется однажды увидеть мир по-новому и, как Ван Гог, нарисовать какой-нибудь десяток шедевров перед смертью. Виктория обожает динозавров, считает, что зря они всё-таки вымерли. Любимая книга — «Сага о ведьмаке» Анджея Сапковского.

Квашенные баклажаны, фаршированные морковью и пастернаком

Как заквасить баклажаны по-одесски: рецепт без моркови

Отрезаем хвостики у синеньких. Заливаем холодной водой. Даем немного вымокнуть (10-15 минут). Затем по центру делаем надрез по всей длине плода, не доходя до другого края 2-3 см.

Берем большую кастрюлю. Наливаем в нее воду. Кипятим. В кипяток опускаем баклажаны. Провариваем в течение 8-10 минут. Плоды должны стать мягкими, но не распадаться.

Откидываем на дуршлаг и оставляем на 10-15 минут стекать. Чтобы полностью избавить овощи от излишков влаги, ставим на них гнет и ждем полного остывания.

Готовим начинку. Чеснок пропускаем через пресс. И смешиваем с молотым чёрным перцем.

Каждый баклажан осторожно раскрываем и засыпаем чесноком

Берем подходящую для квашения тару: эмалированную кастрюлю или ведерко, или большую стеклянную банку. Укладываем в нее синенькие. Сверху засыпаем измельчённой петрушкой. Так делаем несколько слоев – чередуем баклажаны с чесноком и зеленью.

Готовим рассол: разводим в фильтрованной воде указанное количество соли.

Заливаем овощи. Они должны оказаться полностью покрыты жидкостью. Сверху кладем тарелочку и оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня, чтобы начался процесс брожения. Далее переносим в холодное место и ждем еще 1-1,5 недели. Только затем подаем к столу.

Проверенный рецепт квашеных баклажанов без уксуса, фаршированных чесноком

Уверена, что все ели квашеную капусту и огурцы. А вот баклажаны вы когда-нибудь квасили? Их тоже можно засолить и оставить бродить. Получится очень вкусно. Из таких синеньких можно делать салат с растительным маслом и репчатым луком. В банках они тоже хорошо сохраняются на зиму.

Ингредиенты:

баклажаны — 1 кг
соль — 2 ст.л.
вода — 2 л
чеснок — 10 зубчиков

Как сделать:

1.Баклажаны помойте, обрежьте хвостик и разрежьте вдоль до половины. То есть сделайте надрез.

2.Вскипятите 2 литра воды, растворите в ней 2 столовые ложки соли и положите баклажаны. После повторного закипания варите овощи 5 минут.

3.В раковину постелите марлю и выложите на нее синенькие. Сверху накройте досточкой и поставьте гнет. Оставьте стекать лишнюю влагу на ночь.

4.Через 6-8 часов нужно каждый плод нафаршировать. Для этого чеснок пропустите через пресс и обильно намажьте им баклажаны в разрезе. Можно еще использовать тертую морковь для начинки.

5.Сделайте рассол. Для этого на 1 л холодной воды возьмите 1 чайную ложку соли и растворите ее.

6.В кастрюлю уложите синенькие и залейте их получившимся слабосоленым раствором. Накройте тарелкой и поставьте гнет, чтобы овощи были полностью покрыты водой.

7.Оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня до полного сквашивания. Пробуйте на вкус плоды, чтобы понять, достаточно ли они скисли. Время приготовления будет зависеть от температуры.

8.Когда баклажаны сквасятся, их нужно разрезать напополам, чтобы они легче помещались в банки. Положите в чистую и сухую стеклотару эти половинки.

9.Залейте в банках синие рассолом, в котором они квасились. Накройте крышкой и простерилизуйте в течении 10 минут. Затем плотно закрутите крышку, переверните и укутайте.

10.Когда заготовка остынет, ее нужно перенести в прохладное место — подвал, погреб или холодильник. На этом квашеные баклажаны на зиму готовы, полезные и вкусные.

Надеюсь, что бакалажаны получатся у вас очень вкусные, что за уши не оттащишь. И на следующий год вы снова вернетесь к этим заготовкам. Богатой вам зимы и приятного аппетита!

Квашеные на зиму баклажаны, фаршированные морковью и чесноком

Ингредиенты:

синенькие — 7 штук небольших аккуратных плодов;
сладкий перец — 1 штучка;
морковь — 2 штучки;
чеснок — 1 головка;
укроп, петрушка — по пучку;
острый перец, по желанию.

Для рассола:

соль — 2 ст. ложки на каждый литр воды;
душистый перец – 3-4 штучки;
семена кинзы (кориандр) – ½-1 чайную ложка;
лаврушка — 2 штучки.

Делаем в плодах несквозной надрез.

Опускаем в подсоленный кипяток. Заставляем овощи полностью погрузиться в воду, придавив их чем-нибудь. Можно использовать крышку. Варим 4-5 минут.

Теперь синеньким нужно дать стечь. Удобно для этого выложить их прямо в раковину. Когда стечет основная вода, надо накрыть доской и поставить груз. Это позволит полностью освободить баклажаны от лишней жидкости.

Пока овощи остывают и подсыхают, готовим рассол объёмом один литр. Для этого опускаем в воду лавровый лист, кориандр, перец, соль. Даем вскипеть. И убираем с огня.

Рассол и баклажаны у нас остывают, делаем начинку. Морковь крупно натираем. Сладкий и острый перец измельчаем ножом. Рубим зелень, срезав жесткие стебли (они пригодятся позже).

Все ингредиенты начинки складываем вместе, добавляем измельченный чеснок и перемешиваем.

Когда баклажаны полностью остыли и стекли (обычно на это уходит 30-40 минут), вынимаем их из-под гнета. Разрез утрамбовываем начинкой.

На начинку у нас уйдет не вся овощная смесь. Часть ее останется. И вот теперь мы измельчаем срезанные ранее стебли укропа и петрушки. И добавляем их в оставшуюся овощную массу.

Дно емкости, где будут кваситься синенькие, посыпаем овощной начинкой. Выкладываем первый слой фаршированных баклажанов.

Далее вновь делаем прослойку из начинки и вновь выкладываем овощи вторым слоем. Сверху присыпаем остатками начинки. И заливаем рассолом.

Придавливаем тарелкой и ставим на нее гнет.

Вскоре начнется процесс брожения, продолжительность которого зависит от желаемой степени подкисленности блюда и температуры в помещении. Так что надо пробовать. Обычно процесс брожения занимает 3-5 дней.

Квашеные баклажаны можно крупно нарезать, приправив растительным маслом.

Или измельчить, подав к столу в виде салата.

Как сохранить на зиму?

Итак, у нас имеются фаршированные морковью, зеленью и чесноком квашеные баклажаны. Теперь встает вопрос о том, как их хранить и хранить долго, например, зимой.

Сегодня стало модно закатывать блюдо в банки. Что категорически неправильно. Так как это рецепт традиционного натурального квашения. А, следовательно, он не нуждается ни в какой закатке.

Рецепты квашения были изобретены тысячи лет назад. Тогда никаких закатывающихся банок не существовало. И смысл квашения как раз состоял в том, чтобы сохранить продукты на зиму. Поэтому такие рецепты не только самые вкусные, но и самые полезные.

Так что квашеные фаршированные баклажаны сохраняют на зиму просто – держат в прохладном месте, например, в холодильнике, погребе, на балконе. В той самой емкости, в которой они готовились.

Ингредиенты для приготовления баклажанов фаршированных квашеных

Баклажаны 1 килограмм
Капуста белокочанная 200 грамм
Морковь 100 грамм
Корень петрушки 1 штука
Перец болгарский 1 штука
Чеснок 3–4 зубчика
Перец горький 1–2 стручка
Корень сельдерея 20–30 грамм
Укроп 1/2 пучка
Соль 3 столовые ложки
Вода 2 литра
Стебли сельдерея по количеству баклажанов (не обязательно)

1 подготавливаем баклажаны.

Баклажаны как следует промойте в теплой проточной воде. Затем сложите их в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, а после готовьте в течение 3-5 минут. Не переварите овощи!После варки баклажаны остудите, чтобы можно было брать их в руки не обжигаясь. И сделайте на каждом продольный надрез, чтобы получился эдакий кармашек, в который мы позже и поместим овощную начинку.

2 подготавливаем прочие ингредиенты.

Капусту очистите от верхних пожухлых листьев, удалите горькую кочерыжку. Подготовленную капусту нарежьте очень тонкими полосочками. Если у вас кухонный комбайн, то лучше доверьте это ему.Морковь очистите от кожуры, как следует промойте теплой водой и натрите с помощью специальной терки для моркови по-корейски.Острый и болгарский перец нужно промыть, очистить от семян и срезать плодоножки. Сладкий перец нарезать тонкими полосочками, а горький – крупными кусочками. Только не перемешивайте их между собой.Зелень промойте теплой водой, обсушите и накрошите на мелкие кусочки.Зубчики чеснока очистите от шелухи, а после мелко порубите.Корень сельдерея и петрушки промойте, очистите и нарежьте крупными кусочками.

3 готовим начинку.

В глубокой тарелке смешайте капусту, болгарский перец, морковь, зелень укропа и чеснок. Добавьте немного соли и хорошенько перемешайте овощи между собой, чтобы они дали чуть-чуть сока.

4 фаршируем баклажаны.

Ранее подготовленные баклажаны начините получившимся салатом. Столовой ложкой уложите овощную смесь в кармашек и слегка утрамбуйте.Для того, чтобы фаршированные баклажаны не распались их можно обвязать стеблями сельдерея. Но для сначала зелени нужно придать упругость. Поэтому сперва поместите сельдерей в горячую воду на 2-3 минуты. Потому уже, когда стебли станут мягче, ими можно будет туго обвязать баклажаны.

5 готовим рассол.

В сотейнике вскипятите 2 литра чистой воды, добавьте в нее 3 столовые ложки соли и перемешайте до полного растворения. Получившийся рассол остудите до комнатной температуры.

6 квасим фаршированные баклажаны.

На дно эмалированной кастрюли уложите крупные кусочки острого перца, корня сельдерея и петрушки, а затем и фаршированные овощной смесью баклажаны. Залейте овощи рассолом, закройте кастрюлю крышкой и оставьте все кваситься при комнатной температуре на 4 дня.Готовые квашенные баклажаны нужно хранить в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

7 подаем баклажаны фаршированные квашеные.

Фаршированные квашенные баклажаны подавайте в качестве самостоятельного блюда, щедро полив их ароматным растительным маслом. Овощи получаются очень сытными, так что никакого мяса сюда и не нужно. Готовьте и кушайте на здоровье.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Вместо стеблей сельдерея баклажаны можно перевязать обычной кухонной нитью или длинными веточками петрушки, которые так же предварительно нужно распарить в кипятке в течение 2-4 минут.

– Не используйте для приготовления рассола воду из-под крана, лучше специально для приготовления заготовок запаситесь ключевой или бутилированной.

Острые баклажаны по-армянски

Рецепт по-армянски, готовится путем фаршировки баклажан болгарским перцем и квашения холодным способом. Здесь не требуется варить рассол, просто слегка обжарить синие на открытых углях. Весь процесс приготовления происходит за сутки, поэтому его можно отнести в список быстрых.

3 кг синеньких;
6 больших болгарских перца;
2 перца чили;
12 веточек петрушки и укропа;
8 долек чеснока;
60 мл яблочного уксуса;
55 г соли.

От баклажан отрезаю плодоножку, протыкаю каждый зубочисткой.
Насаживаю на металлические шампура, запекаю над раскаленными углями. В квартире можно просто запечь синенькие в духовке.
Остужаю, делаю надрез поперек в виде «кармашка».
Сладкий перец очищаю от семян, плодоножки измельчаю ножом, добавляю выдавленный через чесночницу чеснок, рубленную зелень, все тщательно перемешиваю.
Начиняю баклажаны.
Складываю в кастрюлю, заливаю яблочным уксусом, присыпаю солью, ставлю в холодильник на 1 день.
Раскладываю по банкам, закатываю железной крышкой.
Храню в прохладном месте.

Варианты приготовления

Без других добавок

Ингредиенты:

Синенькие – пара штук.
Для маринада: на один литр жидкости – по 30 грамм соли, два лавровых листа и четыре горошинки душистого перца.

Приготовление:

Варить овощи от 5 до 7 минут в рассоле (один стакан соли на литр жидкости), предварительно проколов их вилкой.
По истечению срока варки вынуть и дать время стечь воде.
В продольный разрез добавить тёртый чеснок и чёрный перец.
Плотнее уложить баклажаны в ёмкость и полить маринадом.
Далее ёмкость накрыть крышкой и убрать в холодильник, либо в холодное место на две недели.

Начиненные зеленью и прочим

Рассмотрим один из лучших быстрых рецептов: приготовление на зиму квашеных баклажан, фаршированных морковью и зеленью с чесноком в кастрюле.Ингредиенты:

8 килограммов баклажан;
2 килограмма моркови;
400 грамм чеснока;
пучок петрушки;
100 миллилитров подсолнечного масла для обжарки.

Приготовление:

Удалить вместе с мякотью плодоножку и немного надрезать все баклажаны.
Затем положить их в кипяток и отваривать около пяти минут в подсоленной воде.
Отваренные овощи кладут один поверх другого и накрывают гнётом, чтобы избавиться от излишков воды.
Натереть на тёрке морковь и пожарить её на масле.
Пропустить чеснок через чеснокодавилку, петрушку нарезать не сильно мелко.
Добавляют к моркови подготовленные чеснок и петрушку, добавляют соль.
Когда баклажаны остынут, начинить их одной-двумя столовыми ложками смеси из моркови.
Укладывают фаршированные овощи в ёмкость и поливают рассолом (1,5 ложек соли на литр жидкости).
Ёмкость помещают в тепло. В зависимости от температурного фона квасятся баклажаны от 3 до 5 дней.

С сельдереем

Ингредиенты рецепта квашеных баклажан с сельдереем:

Один килограмм баклажан.
Две части чеснока.
2 пучка сельдерея.
Соль.
Два-три лавровых листа.
50 мл подсолнечного масла.
Вода.

Приготовление:

Убрать плодоножку и разрезать вдоль.
Баклажаны варить в подсоленной воде (на один литр жидкости около двух столовых ложек соли) примерно от 15 до 20 минут до готовности.
Отваренные овощи остудить и дать избавиться от излишков жидкости.
Нарезать чеснок и сельдерей большими кусочками.
Подготовленные ингредиенты положить в разрезы баклажан.
Выложить баклажаны в ёмкость с лавровым листом и налить холодный рассол (на 1 литр воды 2,5-3 ст. л. соли).
Накрыть крышкой и оставить в тепле на три дня.
После добавить подсолнечное масло и убрать в холодильник.

С капустой

Теперь рецепт квашеных баклажан, фаршированных капустой с морковью.Ингредиенты:

1,650 кг баклажанов;
морковь;
500 грамм капусты белокочанной;
два болгарских перца;
два-три зубчика чеснока;
0,5 литра воды;
2, 5 ст. л. соли, молотый перец.

Приготовление:

Помыть баклажаны, убрать плодоножки и сделать проколы с помощью вилки.
Вскипятить воду и опустить их в жидкость, 5 минут.
После остудить.
Морковку крупно натереть на тёрке, нарезать мелко капусту.
Очищенный перец нарезать мелкой соломкой.
Измельчить чеснок.
Все компоненты перемешать, посолить и поперчить, дать настояться смеси около 20 минут.
Начинить овощами надрезанные баклажаны.
С помощью воды и соли готовим рассол, которые потом необходимо остудить.
Баклажаны с начинкой положить в ёмкость, добавить рассол и придавить грузом.
Оставить в тепле на три дня. После добавить подсолнечное масло и убрать в холодильник.

Рецепт в кляре

Ингредиенты:

2-3 баклажана;
1 яйцо;
5 столовых ложек панировочных сухарей;
растительное масло;
соль.

Приготовление:

Порезать баклажаны кружочками толщиной в один сантиметр, посыпать солью и дать постоять 30 минут.
Потом промыть в холодной воде.
Немного взбить яйцо.
Окунать каждый кружок баклажана в яичную смесь, после обвалять в сухарях.
Жарить на сковороде в масле с каждой стороны до получения румяной корочки.

Быстрый способ

Ингредиенты:

Баклажаны – 350 грамм.
Лук – 60 грамм.
Чеснок – 10 грамм.
Соль – по вкусу.
Растительное масло – для жарки.
Сахар-песок – половину чайной ложки.
Чёрный перец.
Уксус 6% – 1,5 ч.л.

Приготовление:

Помыть баклажаны, убрать плодоножки.
Порезать соломкой.
Засыпать в миске солью, дать постоять 30 минут.
Почистить и нарезать кольцами лук.
Добавить к нему сахар и соль, уксус.
Дать луку промариноваться.
Избавить баклажаны от излишка влаги.
Жарить овощи в масле 10 минут.

Фаршированные баклажаны квашенные — рецепт с фото

Приготовление баклажанов:

Шаг 1

Для всех любителей аппетитной кисленькой закуски, приготовим вкусные фаршированные баклажаны по классическому рецепту наших бабушек.

Вкусно и полезно!Свой пикантный и оригинальный кисловатый вкус, овощи приобретают путём натурального брожения, без добавления уксуса. А натуральный процесс молочно-кислого брожения делает это блюдо полезным и витаминным.

Начнём мы наше приготовление с подготовки, баклажанов, которые для начала хорошо вымоем и срежем у плодов плодоножки.

Шаг 2

На втором этапе приготовления, баклажаны надо сварить. Наберем в кастрюлю воду и доведем ее до кипения. Подготовленные баклажаны опустим в кипяток.

Обратите внимание!Так как у баклажана плотность меньше, чем плотность у воды, по этой причине они всплывают на поверхность. Поэтому во время варки их нужно время от времени переворачивать и перемешивать, для того, чтобы они равномерно сварились со всех сторон.. Баклажаны варим в течение 8-10 минут

Готовые овощи становятся довольно мягкими и вместе с тем достаточно упругими, сохраняют свою форму. Достанем баклажаны из воды и оставим их, чтобы остыли, а сами этим временем приступим к приготовлению начинки

Баклажаны варим в течение 8-10 минут. Готовые овощи становятся довольно мягкими и вместе с тем достаточно упругими, сохраняют свою форму. Достанем баклажаны из воды и оставим их, чтобы остыли, а сами этим временем приступим к приготовлению начинки.

Шаг 3

Для начинки подготовим овощи: почистим и вымоем морковку и репчатый лук. Затем морковку натрем на крупной терке, а лук нарежем соломкой. Болгарский перец очистим от семян и шинкуем его соломкой.

Несколько зубчиков чеснока почистим, вымоем и измельчаем. Петрушку хорошо вымоем и также мелко нашинкуем.

Шаг 4

Нарезанный репчатый лук обжарим, с добавлением растительного масла на сковороде, до прозрачности. Добавим к луку тертую морковку, мелко нарезанный болгарский перчик и продолжим обжаривать овощи, обжариваем до тех пор, пока они слегка обмякнут.

Выключим огонь и только после этого добавляем измельченные петрушку и чеснок. Всё хорошо перемешиваем и наша начинка готова. На этом этапе начинку можно не солить, так как она посолится с баклажанами позже.

Шаг 5

Перед тем как мы с вами приступим к начинке баклажанов, приготовим рассол. Для этого вскипятим 1 литр воды и добавим в нее 2 ст. ложки соли с горкой.

Возьмем в руки остывший баклажан и сделаем в нём продольный разрез, разрезать его нужно на две половинки, но не до конца. Сделали разрез слегка раскрыли овощ. Такую манипуляцию мы проделаем со всеми нашими баклажанами.

Шаг 6

Подготовленные баклажаны наполняем начинкой. Начинки жалеть не нужно, так наше блюдо будет только вкуснее. Нафаршированные баклажаны хорошенько перематываем ниткой, чтобы начинка не выпадала, или стебельками сельдерея, если они у вас имеются. Таким образом мы поступаем со всеми баклажанами.

Шаг 7

Нафаршированные баклажаны уложим в кастрюльку, по возможности, их нужно плотно прижимать друг к другу. Для этого количества овощей хорошо подойдет обычная трехлитровая кастрюля. Баклажаны в кастрюле заливаем рассолом доверху.

Шаг 8

Сверху придавливает баклажаны тарелочкой и ставим на неё гнёт — это может быть обычная банка, наполненная водой. Теперь оставляем заготовку кваситься на двое суток при комнатной температуре.

По истечении указанного времени, квашеные баклажаны готовы, осталось только их охладить перед подачей. Уберем квашеные баклажаны в холодильнике оставим там для хранения.

Когда нужно, достаём аппетитную овощную закуску из холодильника, нарезаем, украшаем зеленью и подаем к столу.

Стандартный рецепт квашенных баклажанов, фаршированных морковью и чесноком

Аппетитная закуска сразу же привлекает к себе внимание за счет того, что очень аппетитно и ярко выглядит при подаче к столу. Такие баклажаны отлично дополнят блюда из мяса и птицы, или же овощные блюда в пост

Для приготовления потребуется:

4 кг (около 12 штук) баклажанов;
4-5 моркови среднего размера;
Немного свежей зелени петрушки;
1-1,5 головки чеснока;
2-3 сладких болгарских перца;
1 крупная репчатая луковица;
2 литра чистой воды;
3 ст. ложки крупной поваренной соли;
1-2 лавровых листа;
6-8 горошин черного или душистого перца.

Приготовление:

1. Промыть баклажаны в проточной воде, обсушить и отрезать с обеих сторон кончики. Теперь плоды необходимо вилкой или зубочисткой наколоть по всей поверхности, тогда из них быстрее выйдет вся горечь.

2. Сварить овощи в подсоленной воде, приблизительно на это потребуется около 10-12 минут на небольшом огне. Во время приготовления рекомендуется придерживать большой шумовкой плоды под водой, чтобы они равномернее приготовились.

3. После бланширования необходимо остудить и разложить на противне, сверху поставить еще один и разместить на нем груз. За пару часов в таком состоянии из баклажанов выделится вся лишняя жидкость вместе с горечью.

4. Теперь в плодах можно будет без опасений сделать продольный надрез, таким образом, чтобы половинки овоща не распались, и оставались вместе. Получится импровизированный кармашек для аппетитной начинки.

5. Морковь нужно очистить и промыть, затем потереть на специальной терке для приготовления моркови по-корейски или воспользоваться обычной теркой.

6. Репчатый лук очистить от шелухи, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить морковь и пассеровать на небольшом огне несколько минут до мягкости.

7. Тем временем порезать мелкой соломкой или кубиками сладкие перцы, добавить к овощам и продолжать пассеровать, чуть увеличив огонь, чтобы овощи равномерно поджарились до румяного цвета.

8. Измельчить очищенные зубчики чеснока при помощи терки, ножа или специального кухонного пресса, нарезать свежую петрушку. Смешать чеснок и петрушку с обжаренными овощами, можно приправить их по вкусу солью, черным перцем и любимыми специями.

9. Начинить остывшими овощами синие и обязательно перевяжите плоды ниткой, чтобы вся начинка осталась внутри овоща. Сложить их довольно плотно в удобную посуду, которая не окисляется, например стеклянную емкость или эмалированную посуду.

10. Подготовить маринад – вскипятить воду, растворить в ней соль, добавить специи и приправы. Залить закуску горячим маринадом и оставить остывать, разместив сверху груз, чтобы заготовка была полностью погружена в рассол.

Через 2-3 суток при комнатной температуре, готовую закуску моно пробовать и подавать к столу, а для хранения в холодильнике ее можно переложить в пластиковый контейнер с крышкой.

Как быстро и просто заквасить баклажаны со сладким перцем

По следующему рецепту соленые баклажанчики будут готовы уже спустя 5 дней, так как в состав дополнительно добавляется уксус, способствующий быстрому заквашиванию. Хранится такая заготовка в прохладном месте под капроновой крышкой. Минимум времени и усилий, а в результате обалденная закуска к зимнему столу.

синенькие – 2 кг;
сладкий перец (красный) – 8 шт.;
чеснок – 12 долек;
соль – 100 г;
55 г сахара;
уксус 9-ти процентный – 55 мл;
рафинированное масло – 60 мл;
жгучий перец – 3 стручка;
петрушка, базилик – по пол букетика;
приправа паприка, орегано, молотый, черный перец – по 45 г.

Обработанные баклажанчики закладываю в кипящую воду, провариваю 3 минутки, выкладываю в глубокую чашку, оставляю в стороне, под грузом.
Сладкие перчинки очищаю от семян, нарезаю небольшими ломтиками или толстыми кружочками, запекаю в духовке 12 минут, вынимаю, остужаю, снимаю пленочку.
Жгучий перец, чеснок очищаю, зелень ополаскиваю, мелко измельчаю, все смешиваю, подсаливаю, приправляю специями.
Баклажаны разрезаю на половинки, натираю приготовленной смесью.
Укладываю в большую посуду.
В кастрюльку вливаю 2 л воды, растворяю соль, сахар, довожу до кипения, вливаю уксус, масло, размешиваю и заливаю баклажаны, оставляю на 5 дней.
Раскладываю по стерильным баночкам, заливаю маринадом, закрываю капроновой крышкой, помещаю в погреб или холодильник.

Узнать подробнее, как быстро приготовить соленые синенькие, можно по представленному ниже видео

Как быстро и просто заквасить баклажаны со сладким перцем

синенькие – 2 кг;
сладкий перец (красный) – 8 шт.;
чеснок – 12 долек;
соль – 100 г;
55 г сахара;
уксус 9-ти процентный – 55 мл;
рафинированное масло – 60 мл;
жгучий перец – 3 стручка;
петрушка, базилик – по пол букетика;
приправа паприка, орегано, молотый, черный перец – по 45 г.

Обработанные баклажанчики закладываю в кипящую воду, провариваю 3 минутки, выкладываю в глубокую чашку, оставляю в стороне, под грузом.
Сладкие перчинки очищаю от семян, нарезаю небольшими ломтиками или толстыми кружочками, запекаю в духовке 12 минут, вынимаю, остужаю, снимаю пленочку.
Жгучий перец, чеснок очищаю, зелень ополаскиваю, мелко измельчаю, все смешиваю, подсаливаю, приправляю специями.
Баклажаны разрезаю на половинки, натираю приготовленной смесью.
Укладываю в большую посуду.
В кастрюльку вливаю 2 л воды, растворяю соль, сахар, довожу до кипения, вливаю уксус, масло, размешиваю и заливаю баклажаны, оставляю на 5 дней.
Раскладываю по стерильным баночкам, заливаю маринадом, закрываю капроновой крышкой, помещаю в погреб или холодильник.

Узнать подробнее, как быстро приготовить соленые синенькие, можно по представленному ниже видео

Как сделать баклажаны по-корейски: самый вкусный рецепт на зиму

и по-корейски на зиму мы уже закрыли. Теперь пришел черед баклажанов. Получится пряная закуска, потому что будет использоваться специальная приправа и соевый соус.

Ингредиенты на 1,5 л:

баклажаны — 1 кг
лук-репка — 200 гр.
морковь — 250 гр.
болгарский перец — 300 гр.
чеснок — 0,5 головки
растительное масло — 70 мл + для обжарки
приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.
кориандр молотый — 1 ч.л.
острый перец — 1/4 стручка
соль — 1 ст.л. + 0,5 ст.л. для раствора
сахар — 2 ст.л.
соевый соус — 3 ст.л.
уксус 9% — 50 мл

Приготовление:

1.Баклажаны, конечно же, нужно помыть и избавиться от хвостиков. Каждый плод разрежьте на брусочки. Для этого сначала нарежьте овощи на пластины, толщиной около 1 см, затем их измельчите на полоски, которые нужно перерезать напополам.

2.Посолите брусочки (0,5 ст.л. соли), перемешайте и оставьте на 2 часа. При этом нужно каждые 30 минут перемешивать, чтобы синенькие просаливались равномерно.

3.Морковь натрите на терке для корейских блюд длинной соломкой. Залейте натертый корнеплод кипятком на 3 минуты. Затем воду сцедите. Бланширование сделает морковь мягче.

4.Лук нарежьте тонкими полукольцами, болгарский перец — тонкой и длинной соломкой, чеснок и чили мелко порубите ножом.

5.Сложите в кастрюлю все измельченные овощи (кроме непосредствено синих) и заправьте их всеми специями: корейской приправой, кориандром, солью, сахаром, соевым соусом, маслом и уксусом. Перемешайте и пока оставьте.

6.Когда баклажаны просолятся, отожмите их руками от избытка влаги. Обжарьте на растительном масле до легкой румяности.

7.Горячие брусочки синих положите к остальным овощам и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 3 часа. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.

8.Маринованные по-корейски баклажаны разложите по банкам (получится 3 штуки по 0,5 л), ложкой их уплотните и залейте оставшимся маринадом (жидкость должна покрывать овощи). Накройте крышками заготовки.

9.Теперь нужно простерилизовать салат. Это делается стандартным способом: в кастрюлю стелится ткань, устанавливаются банки и заливаются водой (на этот раз теплой) по плечики. Когда вода в кастрюле закипит, уменьшите огонь до среднего и кипятите консервацию 20 минут (время для 0,5 л).

10.После стерилизации закрутите плотно крышки, переверните банки и укройте их пледом до полного остывания.

11.Получается очень вкусный салат из баклажанов по-корейски, просто пальчики оближешь. И вкус, и запах — все на высшем уровне. Любителям пряного, кисло-сладкого рекомендуется к приготовлению.

Рецепт 6. Как заквасить баклажаны с морковью и пастернаком

Ингредиенты

три крупные морковки;

растительное масло;

десять баклажанов;

перец;

два корня пастернака;

соль;

пучок петрушки и кинзы;

три луковицы;

чеснок – две головки.

Способ приготовления

1. Вымойте баклажаны и разрежьте их пополам, не дорезая примерно два сантиметра до конца. Кастрюльку с литром питьевой воды поставьте на огонь, добавьте 30 г соли и вскипятите. Опустите в кипящий рассол баклажаны и проварите минут десять. Выньте баклажаны, поместите их под пресс и оставьте до полного остывания.

2. Очистите и вымойте морковку. Порежьте ее длинной тонкой соломкой или измельчите на терке для корейских салатов.

3. Пастернак очистите и измельчите так же, как и морковь.

4. Луковицы почистите и покрошите полукольцами.

5. Сложите все овощи в глубокую сковороду, влейте масло и тушите на умеренном огне до мягкости на протяжении семи минут.

6. Очистите чеснок от шелухи. Каждый зубок разрежьте пополам и покрошите пластинами. Две трети всего чеснока добавьте в овощную начинку и перемешайте.

7. Нафаршируйте каждый баклажан овощной смесью. Вложите несколько веточек зелени. Сложите фаршированные овощи в эмалированную тару, пересыпая чесноком. Раскалите растительное масло до появления легкого дыма и залейте им баклажаны. Спустя пару дней поместите тару на хранение в холодное место.

Квашеные баклажаны с морковью и сладким перцем. Соленые баклажаны

Квашенные баклажаны с морковью хороши для любого случая. После трехдневного брожения закуска получает нежный кисло-сладкий вкус с едва уловимым чесночным ароматом. Баклажаны можно подавать гостям к праздничному столу или на каждый день, полив нарезанные баклажаны подсолнечным пахучим маслом и добавив нарезанного лучка!

Ингредиенты

баклажаны 5–6 шт
морковь 2 шт
сладкий перец 2 шт
кариандр по вкусу
черный молотый перец по вкусу

петрушка по вкусу
вода 1 литр
соль 2 ст.л.

Приготовление:

Баклажаны мою, отрезаю хвостики и делаю надрез вдоль баклажана в виде кармашка.

Кладу баклажаны в кипящую, подсоленную воду и провариваю около пяти минут, затем баклажаны достаю и даю им остыть.

Готовлю рассол: в оду добавляю соль и ставлю на огонь давая воде закипеть чтоб растворилась вся соль, затем рассол остужаю.

Морковь тру на крупной терке, тру чеснок, нарезаю зелень и сладкий перец все смешиваю и добавляю кориандр и черный молотый перец.

Фарширую остывшие баклажаны овощной начинкой, заливаю остывшим рассолом, накрываю тарелкой и ставлю сверху гнет. Оставляю на столе на несколько часов, затем убираю гнет и отправляю в холодильник на трое суток.

Подаю на стол баклажаны порезав на кусочки и полив пахучим подсолнечным маслом, по желанию можно добавить нарезанный лук.

На этом сайте используются файлы cookie. Продолжая просмотр сайта, вы разрешаете их использование и соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности

Распечатать весь рецепт Распечатать только ингредиенты

Баклажаны с перцем в томате на зиму

Эту вкусную заготовку из баклажанов с перцем в томате на зиму делает моя сваха. Она очень любит консервировать соленья и собирает различные вырезки рецептов из газет и журналов, которые приклеивает в тетрадь с рецептами. Этот рецепт в заметке называется «салат фри», но мне название показалось более чем странным, не знаю кто его так обозвал и почему. Вряд ли хозяйки будут искать салат фри на зиму, мне кажется, что такое название ассоциируется больше с картошкой фри. По вкусу заготовка напоминает лечо и, что для меня всегда является большим плюсом, — она готовится без уксуса. Сваха с невесткой закатали в этом сезоне 18 баночек на зиму. Я тоже решила немного сварить баклажанов с перцем в томатном соке, но, сделав одну норму, поняла, что нужно делать ещё. Очень вкусно получается! Указанного количества продуктов хватает на 2-2,2 литра заготовки. Вес овощей указан в очищенном виде.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов с перцем в томате на зиму нам понадобится:

помидоры — 1,7-1,8 кг;

баклажаны — 300 г;

лук репчатый — 300 г;

морковь — 300 г;

перец болгарский — 300 г;

сахар — 1,5-2 ст. л.;

соль — 1 ст. л.;

масло растительное рафинированное — 60-80 мл.

Этапы приготовления

Помидоры вымыть и перекрутить на сок. Если у вас есть соковыжималка — хорошо. Если соковыжималки нет, помидоры можно обдать кипятком, очистить от кожуры и пробить блендером, а затем, по желанию, протереть сквозь сито, чтобы томатный сок был без семян. Впрочем, можно не протирать, на вкусе это не отразится. После того как сок готов, можно приступать к нарезке овощей. Лук и морковку очистить, болгарский перец очистить от семян и плодоножки. Лук нарезать полукольцами (не тонко).Половину растительного масла разогреть и обжарить лук до лёгкого румяного цвета, иногда помешивая.

Лук убрать из сковороды, добавить в неё вторую часть масла и выложить натёртую на средней тёрке морковь. Морковь также следует немного обжарить, помешивая.

Болгарский перец нарезать полукольцами.

Баклажаны очистить от шкурки и разрезать на четвертинки.

Томатный сок вылить в кастрюлю, довести до кипения. По желанию, сок можно немного уварить — 8-10 минут на небольшом огне будет достаточно. Затем переложить в томат обжаренные лук и морковь, добавить перец и баклажаны, перемешать.

Добавить в кастрюлю сахар и соль. Обязательно пробуйте, чтобы вкус вас устроил.

Довести до кипения, уменьшить огонь и варить баклажаны с перцем в томате 10 минут. Разложить горячую заготовку в сухие стерильные банки и закрутить прокипяченными крышками. Затем перевернуть и убрать под «шубу» (укутать) до полного остывания.

Хранить банки с баклажанами с перцем в томате можно при комнатной температуре. Такая овощная заготовка порадует вас в короткие зимние деньки своим прекрасным вкусом.

Приятных вам заготовок!

Перец с баклажанами на зиму

Перец с баклажанами на зиму – это замечательный консервированный салатик, который включает в себя помимо вышеназванных компонентов еще и томаты, морковку, чесночок и перец чили. Благодаря последнему ингредиенту блюдо получается пикантно острым, но в тоже время острота эта разумна и не перебивает основной вкус овощей!

Достоинством данного салата, бесспорно, является то, что на его приготовление Вам понадобится не более полутора часа. Готовить же мы будем в мультиварке, а потому и слишком много усилий к процессу изготовления такой вот вкусной консервации прикладывать не придется! Кроме того станет подобный салатик прекрасной альтернативой свежим овощам, которые зимой просто не найти!

Итак, следуйте всем указаниям данного фото рецепта, и вкуснейший консервированный салат из перца и баклажанов появится и на вашем обеденном столе!

Шаги приготовления

шаг 1

Первое, что нам предстоит сделать, при приготовлении консервированного салата из болгарских перцев и баклажанов, это подготовить все необходимые для этого продукты.

шаг 2

Теперь же крупно нарежем баклажаны, присыплем их солью и оставим их на некоторое время. Таким образом, мы избавимся от горечи этих овощей!

шаг 3

Морковь нарежем достаточно крупными брусочками.

шаг 4

Займемся болгарским перчиком: его освободим из семян и плодоножки, затем крупно нарежем.

шаг 5

Томаты очищаем от кожуры (для этого нужно предварительно ошпарить их кипятком), а затем измельчаем их в блендере до состояния однородной массы.

шаг 6

В чашу мультиварки добавим немного растительного масла, в котором обжарим баклажаны (для этого выбираем режим «Жарка» на 15 минут). По истечении времени туда же отправляем морковку и перчик, и обжариваем все еще 10 минуток.

Теперь же можно к поджаренным овощам добавить перетертые томаты. Также все это посолим и добавим немного сахара. Включаем режим «Тушение» на 45 минут.

За пять минуток до готовности нашего овощного салатика мы вливаем в него необходимое по рецептуре количество уксуса, а также добавляем к нему мелкорубленый чесночок и перчик чили.

шаг 7

Осталось только лишь переместить тушеные овощи по стерилизованным банкам, закатать их, а затем перевернуть кверху дном и дать им остыть, предварительно укатав одеялом.

шаг 8

Вот и готов наш перчик с баклажанами на зиму!

Приятного аппетита!!!

Хе баклажаны на зиму по-корейски — Совет

Приготовление хе из баклажанов на зиму — процесс довольно простой и быстрый. Популярная корейская закуска имеет пикантный кисло-сладкий вкус и выглядит очень эффектно.

Блюдо имеет аппетитный вид, его смело можно подавать к праздничному столу.

Тонкости приготовления баклажана Хе на зиму

Чтобы приготовить баклажан хе на зиму, совсем не обязательно иметь кулинарный опыт. Блюдо легко приготовить из самых распространенных ингредиентов.

Хе из синего — это овощной салат. Баклажаны предварительно обжаривают, варят или запекают, а затем смешивают с другими овощами, смешанными с приправами.

Синие, как правило, не снимаются с кожицы.

Чаще всего баклажаны нарезают тонкими брусками, но можно использовать и кружочки.

Важно не переваривать плод. Процесс должен длиться не более 5 минут после закипания. Готовность определяется по внешнему виду: если синие поменяли цвет, нагрев можно выключить. Овощи должны оставаться твердыми и твердыми.

Традиционно на зиму готовят баклажан хе с добавлением приправы для корейской моркови или молотого чили, благодаря чему заготовка становится пикантной и пикантной.

Не рекомендуется класть свежую зелень в хе из синих.Его можно заморозить на зиму и добавить в закуску непосредственно перед подачей на стол.

Овощной ассорти

Для подготовки к зиме рекомендуется выбирать молодые баклажаны, так как у них тонкая кожица, меньше горечи. Оптимальный размер — около 15 см. Мякоть должна быть плотной, кожица — ровной, гладкой, без вмятин и пятен. Лучше всего подходят свежесобранные плоды без признаков увядания. Если придется использовать старые овощи, их сначала нужно будет солить или запечь.

Болгарский перец желательно брать разного цвета, чтобы закуска получилась колоритной и яркой.

Лучше отдать предпочтение фиолетовому или красному луку.

Морковь входит в состав баклажана хе. Можно использовать отдельно приготовленную корейскую морковь. Вы можете купить его или сделать самостоятельно.

Пропорции овощей выбираются произвольно по вкусу.

Подготовка банок

Крышки и банки для заготовок на зиму проходят термообработку.Эта процедура помогает избежать порчи баклажанов и предотвращает открывание банок.

Для приготовления корейского салата на зиму потребуются небольшие банки — не более 0,5 литра по объему. Время обработки таких банок — не более 10 минут.

Перед термической обработкой стеклянную тару для баклажанов тщательно промывают содой или моющими средствами.

Для подготовки к зиме можно использовать любой метод стерилизации контейнеров

Есть несколько вариантов стерилизации:

В духовке.Емкости кладут в холодный шкаф на бок горлышком к двери, затем разжигают огонь.
На решетке над кастрюлей с водой. Поставьте емкость вверх дном. Для этого можно использовать пароварку.
Кипячение. Банки и крышки помещают в подходящую емкость, заливают водой и кипятят.
Микроволновая печь. Банку с водой на 5 см ставят в микроволновку, выставляют максимальную мощность.

Так как баклажан — овощ довольно капризный, подготовка его к зиме чаще всего предполагает стерилизацию банок вместе с закуской, хотя есть рецепты и без термической обработки.

Рецепты приготовления баклажанов Он на зиму

Способы приготовления закусок такие же. Они немного отличаются набором ингредиентов и обработкой перед раскаткой. Чаще всего баночки с салатом стерилизуют для длительного хранения.

Пряный баклажан Салат на зиму

На 2 кг синих, 0,5 кг моркови, болгарский перец разного цвета и лук, 8 зубчиков чеснока, 100 мл подсолнечного масла и столовый уксус (9%) требуется . Из специй и зелени нужно приготовить 1 ст.л. соль, 8 ст. сахара, по 2 ч.л. кориандра и красного молотого перца, по 1 ч.л. черного перца.

Блюдо можно подавать к столу в глубоких тарелках.

Способ приготовления:

Срезать стебли баклажанов, нарезать сначала кубиками, затем длинными кубиками. Выложите их в миску, приправьте солью, перемешайте руками и оставьте на 30 минут.
Очищенную морковь натереть на корейской терке для моркови. Залить кипятком, подержать в нем 10 минут, процедить, руками отжать.
Удалить семена и плодоножку сладкого перца, нарезать тонкими длинными полосками.
Перец чили нарезать кольцами, лук — полукольцами.
Выложить в миску все овощи, кроме баклажанов, добавить молотый перец (красный и черный), сахар и кориандр, залить уксусом и растительным маслом. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и оставьте на несколько минут.
Выдавить баклажаны, переложить на бумажное полотенце и обсушить.
Противень смазать маслом, выложить на него выдавленные баклажаны, накрыть фольгой, выпекать 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Отправьте запеченные баклажаны в миску с другими овощами, перемешайте и замаринуйте все вместе 1 час.
Разложите закуску в стерилизованном контейнере.
Положить тряпку в большую кастрюлю, поставить на нее емкости с салатом, прикрытые крышками, залить горячей водой на треть высоты банок, поставить на огонь, после закипания держать на плите 25 минут.
Закатать под крышками, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Охлажденные банки с баклажанами хе хранить до зимы в кладовой.

Хе баклажаны с морковью на зиму

Для приготовления этого салата на зиму вам понадобится 3 шт. баклажаны, лук и болгарский перец (желтый, красный, зеленый). Дополнительно нужно подготовить 2 штуки. моркови, 1 стручок чили, 150 мл растительного масла, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 1,5 ст. уксус, по вкусу молотый черный перец и соль.

Контейнеры необходимо простерилизовать перед остановкой.

Способ приготовления:

Перец очистить от кожуры: удалить перегородки, семена, стебли.Нарежьте узкую длинную полоску.
Чеснок пропустить через пресс, лук нарезать полукольцами.
Семена чили и нарезать кольцами.
Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Для измельчения можно использовать терку.
Смешайте все овощи в подходящей посуде, добавьте соль, перец и лавровый лист, влейте уксус и перемешайте.
Промытые и очищенные баклажаны нарезать длинными и достаточно тонкими кубиками.
В глубокую сковороду налить растительное масло, нагреть, выложить баклажаны и слегка обжарить.
Переложите обжаренные баклажаны в миску с остальными овощами, перемешайте и остудите. Добавьте специи.
Полученный салат переложить в тушеные банки, закупорить, убрать на зиму.

Хе баклажан на зиму без стерилизации

Этот рецепт приготовления он на зиму считается самым простым.

Важно! Чтобы не стерилизовать баклажаны хе в банках перед скручиванием, все овощи необходимо предварительно подвергнуть термической обработке.

Сначала жарят из моркови, лука, болгарского перца и чеснока, затем добавляют баклажаны и тушат под крышкой. Другой вариант — отварить морковь, лук и чеснок, обжарить, запечь баклажаны и перец.

На 10 баклажанов понадобится:

15 шт. болгарский перец разного цвета;
5 шт. лук и морковь;
8 зубчиков чеснока;
1 острый перец;
5 ст. подсолнечное масло;
1 пучок петрушки;
3 ст.Сахара;
полстакана воды;
перец горошком и соль по вкусу.

Охладите перевернутые банки, накрыв чем-то теплым

Способ приготовления:

Подготовьте овощи: вымойте, очистите от кожуры. Баклажаны нарезать кружочками, выложить в миску, залить водой, настоять 20 минут.
Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами, сладкий перец соломкой, пряными кольцами.
Растительное масло разогреть в кастрюле, положить лук, обжарить. Добавить морковь и перец, перемешать, варить еще 3 минуты.
Слить воду из миски с баклажанами, голубые выложить в сковороду, добавить воду, соль, перец горошком и сахар. Накрыть крышкой, варить до закипания.
Если сока мало, добавить воды и тушить 30 минут на слабом огне. Влейте уксус, чеснок и петрушку и продолжайте готовить еще 15 минут.
Банки стерилизовать, крышки кипятить отдельно. Залейте их салатом и закатайте.
Они полностью остынут примерно через 10 часов. После этого заготовки на зиму поставить в темное прохладное место.

Условия и правила хранения

Баклажаны хе отправляют на зиму в погреб, кладовую или холодильник. Герметично закрытая заготовка сохранится до следующего урожая овощей. Открытые банки с салатом долго не хранятся, их нужно хранить в холодильнике и употреблять в течение 2-3 дней, поэтому лучше выбирать баночки небольшого размера.

Заключение

Баклажан хе на зиму — одно из самых популярных пряных заготовок. Острый корейский салат отличается прекрасным вкусом и аппетитным видом, простотой приготовления.

Посмотрите видео: Пряные баклажаны! Вкусная закуска! (Ноябрь 2021 г.).

Грунтовка для жареных овощей | Линн Браун

Когда становится прохладно, я хочу есть только теплую, ароматную пищу — наступает сезон жареных овощей. Жарить легко, она согревает кухню, а в доме пахнет праздником. Если вы не знаете, как приготовить новый овощ, вы, как правило, не прогадаете, если запечете — большинство продуктов получается более сладким и с хорошими хрустящими кусочками.Если вы жарите кучу овощей в начале недели, вы можете есть их в течение недели по-разному: с яйцами на завтрак, сложенными в омлет, в качестве гарнира, в тако или сэндвиче, на тостах или с любым зерном.

Жарить легко, она согревает кухню, а в доме пахнет праздником.Если вы не знаете, как приготовить новый овощ, вы, как правило, не прогадаете, если запечете — большинство продуктов получается более сладким и с хорошими хрустящими кусочками.

Ингредиенты

Основы

овощи нарезанные или в некоторых случаях целые
оливковое масло или сливочное масло
Соль и перец

Корнеплоды

картошка
сладкая картошка
свекла
репы
лук
морковь
удушья
пастернак
кольраби

Некорневые овощи

болгарский перец
зимний сквош
брокколи
брюссельская капуста
цветная капуста
спаржа
баклажан
фенхель

Инструкция

Очистите и нарежьте овощи.Обычно я предпочитаю оставлять кожу на коже по следующим причинам: кожный привкус приятно и хрустит; в коже много питания; шелушение идет медленно! Только обязательно помойте овощи тщательно.
Вам решать, как нарезать овощи. Многие из них хорошо жареные целиком, как молодой картофель или маленький ветчины или репы — они будут хрустящими и солеными на снаружи и разрывается пушистой крахмалистой добротой внутри.Общее правило: чем меньше вы нарезаете, тем быстрее готовятся, поэтому старайтесь, чтобы все было готово. примерно такого же размера, поэтому ничто не готовится быстрее, чем что-нибудь еще.
Выложите овощи в жаровню. Сбрызните все оливковым маслом или топленым маслом — примерно 2 штуки. ложки на сковороду среднего размера. Сезон обильно посолить и поперчить и добавить любой другой экстры из списка справа.Покройте руками овощи тщательно с маслом и специями.
Если вы запекаете корнеплоды, поставьте сковороду в духовку на 1 час или дольше, но проверьте овощи через 45 минут. Для не корней их можно делать через 20-30 минут. Проверьте их, ткнув их ножом. Если он не встречает сопротивления, им конец; если нет, пусть готовятся дольше. Не волнуйтесь: если вы их переварите, это не проблема.В отличие от овощей, пережаренных при варке или приготовлении на пару, пережаренные овощи могут немного подсохнуть, но при этом сохранят свою форму и вкус.
Вытащив овощи из духовки, нажмите оберните их лопаткой, чтобы освободить их от сковороды. Удалите зубчики чеснока и измельчите их. пасту (удалив кожу на этом этапе), затем поместите чеснок обратно в кастрюлю и перемешать.
Выжмите сок из лимонов и выбросьте древесные кусочки любых приготовленных трав. Добавьте еще немного сливочного масла, немного любимого соуса, немного мягкого сыра или майонез и подавать.

Фаршированный перец с баклажаном и сырным рисом Рецепт | Майкл Саймон

Убрать выделение со всего

2 красных болгарских перца

2 желтых болгарских перца

3-4 столовые ложки оливкового масла, плюс еще для поливания

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 нарезанных зубчика чеснока

1 халапеньо, тонко нарезанный кольцами

1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками

1 небольшой баклажан, очищенный и нарезанный кубиками

1 стакан риса арборио

1 стакан сухого белого вина

Одна банка на 15 унций измельченных помидоров

1/3 стакана сыра маскарпоне

1 небольшой пучок базилика, сорванные и разорванные листья, плюс еще для подачи

8 унций свежей моцареллы, натертой на больших отверстиях на терке

Выращивание овощного сада-компаньона

Растение	Товарищи
Спаржа	базилик, петрушка, календулы, помидоры
Свекла	фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, чеснок, капуста, кольраби, салат, лук
Брокколи	свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
Брюссельская капуста	свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
Фасоль кустовая	свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, пекинская капуста, кукуруза, огурцы, баклажаны, чеснок, капуста, кольраби, горох, картофель, редис, клубника, швейцарский мангольд
Капуста	свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
Морковь	фасоль, чеснок, салат, лук, горох, перец, редис, розмарин, шалфей, помидоры
Цветная капуста	свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
Сельдерей	фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, зеленый лук, чеснок, капуста, кольраби, настурция, помидоры
Кукуруза	фасоль, огурцы, дыни, петрушка, горох, картофель, тыква, кабачки, герань белая
Огурец	фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, кукуруза, капуста, кольраби, календула, настурция, орегано, горох, редис, пижма, помидоры
Баклажаны	фасоль, календула, перец
Кале	свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
Кольраби	свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
Салат-латук	свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, пекинская капуста, зеленый лук, чеснок, капуста, кольраби, лук, редис, клубника
дыни	кукуруза, календула, настурция, орегано, тыква, редис, кабачки
Лук	свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, ромашка, цветная капуста, морковь, пекинская капуста, капуста, кольраби, салат, перец, клубника, летний чабер, швейцарский мангольд, помидоры
Петрушка	спаржа, кукуруза, помидоры
Горох	фасоль, морковь, чеснок, кукуруза, огурцы, мята, редис, репа
Перец	морковь, баклажаны, лук, помидоры
Фасоль	брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, пекинская капуста, кукуруза, огурцы, баклажаны, чеснок, капуста, кольраби, горох, картофель, редис, клубника, швейцарский мангольд
Картофель	фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, кукуруза, баклажаны, хрен, капуста, кольраби, календула, горох
Тыквы	кукуруза, календула, дыни, настурция, орегано, кабачки
Редис	фасоль, морковь, кервель, огурцы, листья салата, дыни, настурция, горох
Шпинат	брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, капуста, кольраби, клубника
Клубника	фасоль, огуречник, листья салата, лук, шпинат, тимьян
Летний сквош	огуречник, кукуруза, календулы, дыни, настурция, орегано, тыква
Швейцарский мангольд	фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, капуста, кольраби, лук
Помидоры	спаржа, базилик, мелисса, огуречник, морковь, сельдерей, чеснок, огурцы, мята, лук, петрушка, перец, календулы
Репа	горох
Зимняя тыква	кукуруза, дыни, тыква, огуречник, календулы, настурция, орегано

баклажаны

Мускатная тыква! изображение через GEOF

Golden Earthworm Veggie Поделиться *
Зеленая фасоль -.Мешок 75 фунтов
Мускатный орех — 1 штука
Петрушка — 1 пучок
Смесь салата — мешок 0,5 фунта (не мытый)
Длинный зеленый перец — 2 штуки
Баклажан — 1 штука
Помидоры — 4 фунта Мешок
* Содержимое доля может колебаться в течение недели.

Fruit Share
1 пакет Bartlett Pears
1 пакет Yellow Peaches

Herb Share
Укроп — 1 пучок
Кинза — 1 пучок

Milk Not Jails
Сбор молочной пайки

Несколько дружеских напоминаний и обновлений:
СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ
В сумке в холодильнике: зеленая фасоль, цуккини, петрушка, смесь салата
В холодильнике: перец
На прилавке: мускатный орех, помидоры
ФРУКТЫ: бумажный пакет на прилавке, затем охладите.Созреть груши на прилавке, затем поставить в холодильник.
Tomato Share Mania!
Да, бифштекс томатные акции приходили и уходили — и быстро! Хотя мы не можем давать обещаний, что акции сливовых помидоров произойдут, если они произойдут, мы можем пообещать, что сообщит вам об этом наиболее справедливым способом — ЭЛЕКТРОННАЯ ПОЧТА! Если вас интересуют акции помидоров, следите за своей электронной почтой и действуйте быстро! Помните, присоединяйтесь к Sunnyside CSA Yahoo Group, чтобы получать наши электронные письма!
Veggie Box Videos # 1
Мы представили новую серию видеороликов с участием местных поваров, которые дают советы и демонстрируют, что делать с овощами CSA! На первом месте: Джанна Цербоне-Теоли , шеф-повар и владелец Manducatis Rustica в Лонг-Айленд-Сити! Всего за несколько минут она приготовит три восхитительных блюда с несколькими овощами для вашего удовольствия.
Lewis Waite Farm CSA Extras
Крайние сроки для заказа следующей поставки продуктов Lewis Waite начинаются сегодня вечером и продлятся до понедельника 9 сентября с доставкой в четверг, 12 сентября . Обратите внимание на СРОКИ НОВОГО ЗАКАЗА. Пожалуйста, будьте внимательны к занятым фермерам и заказывайте вовремя. Поздние заказы не могут быть выполнены! Оформите заказ прямо сейчас!
ЗАПИСКИ ОТ GOLDEN EARTHWORM
Несмотря на то, что День труда пришел и ушел, сегодняшняя доля отражает нашу летнюю щедрость: тыкву, салат, бобы, помидоры и мой любимый гарнир — петрушку.Помидоры могут быть разной степени спелости, и у нас будет смесь красных и оранжевых сортов бифштекса. Спелые красные помидоры должны иметь насыщенный оттенок красного, а оранжевый — яркого почти неонового цвета. Незрелые помидоры можно оставить на кухонном столе для созревания. На многих помидорах из-за влаги и дождя появятся трещины, но они все равно должны быть восхитительными!
СВЯЗАТЬСЯ С ВАШЕЙ ФЕРМОЙ
Golden Earthworm приглашает вас посетить их веб-сайт, чтобы узнать больше о нашей ферме и о чудесных вещах, которые вы можете делать со своей еженедельной долей.
+ НАЙТИ РЕЦЕПТЫ + ИНФОРМАЦИЯ О ОВОЩАХ И СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ
Если у вас есть вопросы или опасения по поводу вашей доли, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться на ферму. Это одно из преимуществ знания того, откуда берется ваша еда!
Сохранить дату:
Праздник урожая золотого дождевого червя в воскресенье, 20 октября
Праздник урожая в этом году обещает быть вкусным и веселым! Если будет заинтересовано достаточно людей, мы организуем автобусную поездку, как в прошлом году! Оставайтесь с нами для получения дополнительной информации.Сохраните дату! 20 октября ^-е ~ 11.00-15.00
РЕЦЕПТЫ НА ФЕРМЕ
Запеченное орзо с помидорами, жареным перцем и цукини
Приправленные пряностями мускатная тыква и яблочный суп
Посадка компаньонов | Семена Западного побережья
Эти рекомендации по компаньонной посадке — всего лишь рекомендации, о которых следует помнить. Каждый сад уникален, и на этапе планирования следует учитывать множество факторов. Эти факторы включают пребывание на солнце, погоду, экологию, опылителей, популяцию насекомых, структуру и химический состав почвы, а также водоснабжение.
Компания
West Coast Seeds провела серьезное исследование этих рекомендаций по посадке компаньонов и определила наилучшие возможные результаты и причины для каждой из наших рекомендаций.
Загрузите буклет «Руководство по посадке компаньонов» для получения дополнительной информации, советов по посадке и полезной таблицы, в которой указаны как сопутствующие, так и соперничающие растения в саду.
Преимущества Companion Planting включают:
Сведение к минимуму риска: Посадка компаньонов увеличивает шансы на получение более высоких урожаев, даже если один урожай не будет урожайным или подвергнется воздействию природных невзгод, таких как погода, вредители или болезни.
Защита посевов: Посадка-компаньон может предложить более деликатное укрытие для растений от погодных условий, таких как ветер или солнце, за счет роста рядом с другим растением, которое может защищать и защищать, имея естественную защиту от более суровых условий.
Выращивание ловушек: Посевы-компаньоны — это лучшая система борьбы с органическими вредителями. Некоторые растения помогают отпугивать нежелательных вредителей, в то время как другие можно использовать, чтобы выманить вредителей из сада. Это называется кадрированием ловушки.
Положительный хост: Посадка вблизи растений, производящих излишки нектара и пыльцы, может увеличить популяцию полезных насекомых, которые будут бороться с вредными вредителями.
Вот несколько основных рекомендаций для успешной посадки компаньонов:
Agastache — Очень привлекательный для пчел. Посадите ряд подальше от сада, чтобы заманить капустную моль подальше от культур Brassica. Не сажайте рядом с редисом.
Алиссум — очень привлекателен для опылителей и полезен в качестве мульчи для удержания сорняков между рядами.Алиссум служит приютом для жужелиц и пауков. См. Также «Посадка компаньонов с зонтиками».
Амарант — растение с кукурузой, чтобы затенять почву и удерживать воду. Привлекает хищных жужелиц.
Амми — Этот красивый цветок привлекает златоглазок, жуков-божьих коровок и ос-паразитов. Посадите Ammi в качестве основного средства борьбы с вредителями в вашем саду. См. Также «Посадка компаньонов с зонтиками».
Спаржа — растение с астрами, базиликом, кинзой, укропом, кинзой, ноготками, настурцией, орегано, петрушкой, перцем, шалфеем и тимьяном.Спаржа отпугивает нематод, нападающих на помидоры, а помидоры отпугивают спаржевых жуков.
Базилик — Улучшит силу и вкус помидоров, посаженных бок о бок. Также хорошо сочетается со спаржей, орегано и перцем. Базилик помогает отпугивать тлю, спаржевых жуков, клещей, мух, комаров и томатного рогатого червя.
Бобы — Отлично фиксируют азот в почве. Избегайте посадки рядом с луком.
Бобы кустовые — все бобы фиксируют азот в почве.Посадите капусту, морковь, сельдерей, мангольд, кукурузу, огурцы, баклажаны, горох, картофель, редис и клубнику. Избегайте сажать чеснок, чеснок, лук-порей и лук. Бобы и свекла тормозят рост друг друга.
Соевые бобы — хороши для фиксации азота и действуют как мульча против сорняков. Расти с кукурузой. Соевые бобы отпугивают японских жуков и клопов.
Свекла — Зелень и отходы свеклы очень хороши для компоста, возвращая захваченный марганец и железо в почву в процессе компостирования.Посадите кустовые бобы, капусту, кукурузу, чеснок, кольраби, лук-порей, салат и мяту. Добавьте срезанные листья мяты в качестве мульчи для свеклы. Избегайте сажать свеклу возле стручковой фасоли.
Бурачник — Отличное растение-компаньон. Бурачник отпугивает гусениц томатного рогатого червя и капустной моли, особенно хорошо высаживается рядом с помидорами и клубникой. Бурачник очень привлекателен для опылителей, поэтому сажайте его вокруг кабачков, дынь и огурцов для улучшения опыления. Он также отлично подходит для почвы и компоста.Бурачник защищен от оленей.
Brassicas (брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, листовая капуста, капуста, кольраби, репа) — все преимущества ромашки, укропа, мяты, розмарина и шалфея. Избегайте посадки рядом с баклажанами, перцем, картофелем или помидорами. Эти четыре растения относятся к семейству Solanum, и все они предпочитают достаточно кислую почву с pH 5,5-6,5, в то время как Brassicas предпочитают более нейтральную почву с pH 6,5-7,0.
Гречиха — фиксирует кальций в почве и дает исключительно хорошие сидераты.Гречка поглощает питательные вещества, недоступные для других растений, и затем может компостироваться или обрабатываться, высвобождая эти питательные вещества в доступных формах. Цветки гречихи привлекательны как для опылителей, так и для полезных хищных насекомых: парящих мух, жуков-пиратов, тахинид и жуков-божьих коровок. Он дает приют жужелицам.
Календула — Отталкивает ряд нежелательных почвенных нематод и спаржевых жуков, но может привлекать слизней. Посадите календулу с помидорами и спаржей.Календула привлекает множество опылителей, потому что дает нектар на протяжении всего вегетационного периода.
Морковь — Растение с фасолью, капустой, чесноком, луком-пореем, салатом, луком, горохом, перцем, бобами, редисом, розмарином, шалфеем и помидорами. Избегайте посадки укропа, пастернака и картофеля. Вообще говоря, рекомендуется оставлять некоторое пространство между корнеплодами, чтобы они не конкурировали за доступный фосфор. Морковь, посаженная рядом с помидорами, может иметь низкорослые корни, но при этом будет обладать исключительным вкусом.Шнитт-чеснок также полезен для моркови.
Кошачья мята — привлекает опылителей (и кошек!) И ос-паразитов. Кошачья мята отпугивает тлей, спаржевых жуков, колорадских жуков и кабачков.
Сельдерей — хороший помощник для бобов, капусты, огурцов, чеснока, лука-порея, салата, лука и помидоров.
Ромашка — привлекает журчалок и ос-паразитов. Сажайте рядом с луком, чтобы улучшить его вкус.
Червиль — Отличный компаньон для капусты, салата и редиса, но лучше всего отчасти оттеняет.Червиль помогает отгонять слизней и привлекать паразитических ос. См. Также «Посадка компаньонов с зонтиками».
Chives — Улучшает вкус моркови и помидоров. Растение-компаньон для Brassicas. Помогает отразить тлю, морковную ржавчину и японских жуков. Избегайте посадки рядом с фасолью и горохом.
Хризантема — белые цветущие мамы отпугивают японских жуков. Все хризантемы привлекательны для тахинидных мух и ос-паразитов.
кинза — отпугивает тлю, картофельных жуков и паутинных клещей.См. Также «Посадка компаньонов с зонтиками».
Клевер — привлекает множество полезных насекомых и улучшает почву. Помогает бороться с капустными червями и увеличивает количество хищных жужелиц.
Колларды — сажайте рядом с помидорами, которые отпугивают блох, которые так часто ищут капусту, чтобы поесть.
Кореопсис — это растение привлекает опылителей, а также журчалок, клопов-солдатиков и тахинид.
Кукуруза — спутник бобов, свеклы, огурцов, укропа, дынь, петрушки, гороха, картофеля, соевых бобов, тыквы и подсолнечника.Избегайте посадки рядом с сельдереем или помидорами. Амарант создает отличную мульчу между рядами, борясь с сорняками и сохраняя почвенную влагу.
Cosmos — Этот однолетник дает пищу и среду обитания паразитическим осам, тахинидным мухам, златоглазкам, журчкам, крошечным пиратским жукам, паукам, жукам-божьим коровкам, большеглазым насекомым, клопам-девицам и другим хищным насекомым. Космос можно напрямую сеять с начала марта до конца июня в нашем регионе, чтобы он непрерывно цвел в течение всего лета.Дедхед потратил цветы, чтобы продлить время цветения каждого растения.
Огурец — Сажайте рядом со спаржей, фасолью, капустой, сельдереем, кукурузой, укропом, кольраби, салатом, луком, горохом, редисом и помидорами. Избегайте посадки рядом с картофелем и шалфеем. И кукуруза, и подсолнух могут хорошо справиться с ролью решетки для огурцов. Укроп поможет огурцам, привлекая хищных насекомых, а настурции улучшат вкус и рост огурцов.
Укроп — Укроп улучшает здоровье капусты и других капустных сортов капусты и является отличным компаньоном для кукурузы, огурцов, салата и лука.Избегайте посадки рядом с морковью и помидорами. Укроп привлекает жуков-божьих коровок, ос-паразитоидов, журчалок, пчел и садовых пауков, что делает его одним из самых полезных кандидатов для посадки компаньонов. См. Также «Посадка компаньонов с зонтиками».
Эхинацея — эти многолетние хвойные цветы привлекают журчалок и паразитоидных ос, поэтому они полезны для борьбы с вредителями на посадках-компаньонах.
Баклажан — хороший компаньон для амаранта, фасоли, бархатцев, гороха, перца, шпината и тимьяна.Не сажайте баклажаны возле фенхеля.
Фенхель — Не компаньон для каких-либо садовых пищевых растений, фенхель на самом деле подавляет рост фасоли, кольраби, помидоров и других растений. Посадите его, но держите подальше от овощного сада. Фенхель привлекает журчалок, жуков-божьих коровок, паразитических ос и тахинид, поэтому это своего рода полезный магнит для насекомых. Это также важное пищевое растение для гусениц-бабочек-парусников. См. Также «Посадка компаньонов с зонтиками».
Гайлардия — Этот цветок цветет очень долго летом, являясь богатым источником нектара для множества опылителей.
Чеснок — Посадка чеснока возле роз поможет избавиться от тли. Благодаря содержащимся в нем соединениям серы, он также может помочь отпугнуть белокрылку, японских жуков, корневых личинок, морковную ржавчину и других вредителей. Чеснок, приготовленный в виде чая или спрея, действует как системный пестицид, проникая в клетки растений. Это хороший компаньон для свеклы, капусты, сельдерея, салата, картофеля, клубники и помидоров. Не сажайте его рядом с горохом или фасолью любого вида.
Иберис — это раннецветущее растение раньше многих других дает нектар опылителям и привлекает журчалок и жужелиц.См. Также «Посадка компаньонов с зонтиками».
Кольраби — достойный компаньон для свеклы, капусты, огурцов и лука. Избегайте посадки рядом с перцем, фасолью, клубникой и помидорами.
Лук-порей — выращивайте со свеклой, морковью, сельдереем, луком и шпинатом. Избегайте посадки рядом с фасолью и горохом. Лук-порей отпугивает мух морковной ржавчины.
Салат-латук — хорошие компаньоны для свеклы, капусты, моркови, сельдерея, кервеля, огурцов, укропа, чеснока, лука, редиса, шпината, кабачков и клубники.
Любисток — Используйте любисток для привлечения паразитоидных ос и жужелиц. О, и ты тоже можешь готовить на нем.
Бархатцы — Бархатцы французские ( Tagetes patula ) производят химические вещества, которые отпугивают белокрылку, мексиканских бобовых жуков, нематод корневых узлов и нематод, поражающих корни. Не сажайте их рядом с фасолью. Мексиканские бархатцы ( T. minuta ) обладают таким же эффектом и могут отпугивать кроликов. В то же время они привлекают журчалок и ос-паразитоидов.
Дыня — отличные помощники для кукурузы, календулы, настурции, тыквы, редиса, тыквы и подсолнечника. Избегайте посадки рядом с картофелем. Листья дыни богаты кальцием, поэтому они полезны для компостной кучи.
Монетный двор — мята привлекает дождевых червей, журчалок и хищных ос и отпугивает капустную моль, тлю и блох. Мята агрессивна, поэтому может быть лучше использовать ее в качестве мульчи вокруг Brassicas или удерживать ее в контейнерах вокруг огорода.Избегайте посадки рядом с петрушкой.
Монарда (бергамот) — это растение цветет в конце лета и очень привлекательно для пчел, паразитических ос, мух-паразитов и колибри.
Настурция — эти растения являются хорошей ловушкой для тли, они отпугивают белокрылку, огуречных жуков, кабачков, колорадских жуков и мексиканских бобовых жуков. Это хороший компаньон для капусты, огурцов, дынь, редиса и помидоров. Поскольку настурции растут близко к земле, они служат хорошим укрытием для жужелиц и пауков.Цветы привлекают множество опылителей и полезны для пчел.
Овес — они растут очень быстро для быстрой обработки почвы, чтобы добавить органические вещества в грядки, и хорошо подходят для посадки клевера или вики. Отличный источник зеленого вещества для компоста.
Лук — посадите ромашку и летний чабер рядом с луком, чтобы улучшить их вкус. Лук также хорошо сочетается со свеклой, капустой, морковью, укропом, кольраби, луком-пореем, салатом, клубникой и помидорами.Не сажайте лук рядом со спаржей или какой-либо горох. Лук помогает отразить морковную муху ржавчины.
Орегано и майоран — Орегано особенно хорош для отпугивания капустной моли, и для этой цели его можно сажать между рядами Brassicas. Также хорош со спаржей и базиликом.
Петрушка — Петрушка любит спаржу, морковь, чеснок, кукурузу, лук и помидоры. Листьями можно посыпать спаржу, чтобы отпугнуть спаржевых жуков, и листья вокруг роз, чтобы улучшить их аромат.Пусть часть вашей петрушки распустится, чтобы привлечь журчалок и хищных ос. См. Также «Посадка компаньонов с зонтиками». Не сажайте его рядом с мятой.
Горох — Превосходный компаньон для фасоли, моркови, сельдерея, кукурузы, огурцов, баклажанов, петрушки, перца. картофель, редис, шпинат, клубника и репа. Избегайте посадки гороха рядом с луком.
Перец. Перец — хорошие соседи для спаржи, базилика, моркови, огурцов, баклажанов, эндивия, орегано, петрушки, розмарина, кабачков, мангольда и помидоров.Никогда не сажайте их рядом с фасолью, капустой или фенхелем.

Фацелия. Этот многоцелевой однолетний цветок, незаменимый в любом наборе инструментов садовода, быстро созревает и удивительно привлекателен для множества опылителей и полезных насекомых. В частности, он привлекает пчел и хищных журчалок для улучшения опыления и борьбы с насекомыми-вредителями. Посадите фацелию вокруг любых культур, которые плохо опыляются, особенно кабачков (включая кабачки и тыкву), дынь и огурцов.
Картофель — Бобы, сельдерей, кукуруза, чеснок, бархатцы, лук и горох прекрасно подходят для посадки рядом с картофелем. Избегайте сажать картофель рядом со спаржей, капустой, морковью, огурцом, кольраби, дынями, пастернаком, брюквой, тыквой, подсолнечником и репой.
Редис — сажайте редис возле бобов, свеклы, сельдерея, кервеля, огурца, салата, мяты, пастернака, гороха, шпината, кабачков и помидоров. Избегайте посадки рядом с агасташем или картофелем. Говорят, что если посадить 3 или 4 сосульки редиса вокруг холма, на котором вы сажаете тыкву, и дать им расти и цвести, это предотвратит большинство вредителей кабачков и огурцов.
Розмарин — Розмарин — хороший компаньон для фасоли, капусты и моркови. Розмарин отталкивает капустную моль, мексиканских бобовых жуков и мух морковной ржавчины.
Рудбекия — Все разновидности рудбекии привлекательны для журчалок и паразитоидных ос.
Рожь — осенняя рожь выделяет химическое вещество, подавляющее прорастание семян сорняков. Это известно как аллелопатия. Посаженный дважды подряд, он может навсегда подавить несколько сильных сорняков.Он производит массу полезного органического вещества для обработки или добавления в компост.
Sage — Sage отталкивает как капустную моль, так и морковную муху ржавчины, поэтому это отличный компаньон в огороде. Однако не сажайте его рядом с огурцами, которые чувствительны к ароматным травам.
Скабиоза — это растение естественно привлекательно для журчалок и хищных тахинид, что делает его очень полезным для борьбы с вредителями при выращивании органических компаньонов.
Шпинат — хороший компаньон для капусты, баклажанов, лука-порея, салата, гороха, редиса и особенно клубники. Не сажайте шпинат рядом с картофелем.
Сквош — спутники: кукуруза, салат, дыни, горох и редис. Избегайте посадки рядом с капустой или картофелем. Говорят, что огуречник улучшает рост и вкус тыквы. Бархатцы и настурция отпугивают многочисленных насекомых-вредителей кабачков.
Клубника — Эти маленькие растения сильно реагируют на соседние растения.Добавьте к ним бобы, огуречник, чеснок, салат, лук, горох, шпинат и тимьян. Избегайте капусты, фенхеля и кольраби.
Летний чабер — Эта трава привлекает медоносных пчел и отпугивает капустную моль. Посадка его рядом с бобами и луком улучшит вкус обоих.
Подсолнечник — Считается, что подсолнухи, посаженные рядом с рядами кукурузы, повышают урожайность. Используйте подсолнухи как маяки, чтобы привлечь опылителей к другим культурам, особенно тыквам и тыквам, а также к любым другим культурам, которые требуют опыления насекомыми.Подсолнухи привлекательны для множества диких и домашних пчел, а также для жуков-божьих коровок, которые охотятся на тлей.
Швейцарский мангольд — Лучшими компаньонами для мангольда являются бобы, капуста и лук.
Тимьян — универсальное полезное растение для сада, тимьян особенно стоит сажать возле капустной моли (поскольку он отталкивает капустную моль) и клубники, поскольку он усиливает вкус.
Титония — посадите этот так называемый мексиканский факел, чтобы привлечь в свой сад паразитоидных ос, мух-паразитов и солдатских клопов.Они будут служить маяком для естественной борьбы с вредителями.
Помидоры — еще одно чувствительное растение, когда дело доходит до компаньонов, помидоры выигрывают от спаржи, базилика, фасоли, огуречника, моркови, сельдерея, чеснока, капусты, огурцов, чеснока, салата, календулы, мяты, настурции, лука, петрушки и перца. Избегайте посадки вместе с капустой и укропом. Кукуруза привлечет вредителей томатов, а кольраби замедлит их рост. Картофель может заразить помидоры, поэтому держите их отдельно. Не сажайте помидоры возле ореховых деревьев.
Репа — Репа непринужденная, но ей полезны компаньоны из мяты и гороха.
Ветка — Ветка имеет длинные корни, которые фиксируют азот в почве и обеспечивают массу органического вещества для обработки почвы. Не позволяйте вике прорастать семена, так как она сильно вернется. Семена токсичны для цыплят.
Тысячелистник — его запах отпугивает тлю, но привлекает журчалок, божьих жуков и ос, охотящихся на садовых личинок. Листья и стебли тысячелистника содержат ферменты, которые быстро разрушаются, поэтому его можно добавлять в компост в сыром виде или в виде чая, чтобы ускорить сборку кучи.См. Также «Посадка компаньонов с зонтиками».
Нас попросили пояснить, что мы подразумеваем под словом «рядом» с точки зрения того, что делает сосед хорошим или плохим. Это зависит от контекста. Растения, которые, как говорят, отпугивают насекомых-вредителей, необходимо сажать достаточно близко к тем культурам, которые они призваны защищать. Но такие растения, как укроп, которые обычно привлекают хищных насекомых, можно сажать в любом месте сада.
Между тем, когда дело доходит до химического состава почвы (например, капуста и картофель), кислая почва, в которой растет картофель, может вызвать проблемы для некоторых видов капусты.Например, во влажной кислой почве может быть клубня, что может стать настоящей проблемой для брокколи и брюссельской капусты. Поэтому не рекомендуется ставить длинный ряд картофеля рядом с длинным рядом брокколи. Практикуя рутинный севооборот, можно поддерживать правильные почвенные условия для выращивания нужных культур и полностью избегать почвенных болезней.
Ваш отзыв очень важен, чтобы помочь нам сделать наши статьи и инструкции более понятными. Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам за разъяснениями в садоводстве @ westcoastseeds.com, и мы сделаем все возможное, чтобы сделать наши руководства более глубокими, чтобы все наши клиенты могли получить от них пользу.
32 растения-компаньоны для выращивания с перцем
Посадка-компаньон в саду может служить ряду целей, от максимального увеличения площади сада до привлечения полезных насекомых и опылителей и отманивания насекомых-вредителей от других пищевых культур.
И сладкий, и острый перец выигрывают от посадки компаньона (как и их собрат паслен, помидор).Вот травы, цветы и овощи, которые дополнят вашу перечную грядку.
1. Василий
Базилик, пожалуй, одна из самых популярных летних трав, отлично подходит сам по себе, но также имеет место рядом с перцем и рядом с ним. Утверждается, что выращивание базилика рядом с перцем усиливает их вкус и может помочь отразить некоторых распространенных садовых вредителей, таких как тля, паутинный клещ, трипсы, комары и мухи. Плюс песто!
2. Зеленый лук
Выращивание чеснока рядом с перцем может помочь отпугнуть тлю и других насекомых.Также говорят, что чеснок влияет на аромат и урожайность ближайших растений. Шнитт-лук — удобное и ароматное кухонное растение, и, поскольку это многолетнее растение, одно растение может возвращаться год за годом.
3. Морковь
Выращивание моркови вокруг перца может помочь затенить некоторые сорняки, обеспечить живую мульчу и является отличным способом максимизировать пространство в саду. К тому же, кто не любит свежую морковь прямо из почвы?
4. Репчатый лук
Лук не занимает много места над землей и, как говорят, отпугивает многих распространенных насекомых-вредителей в саду, таких как тля, слизни и капустные черви, что делает его хорошим компаньоном для перца.Помимо самой луковой луковицы, луковую зелень можно обрезать в течение всего сезона в качестве дополнения к салатам и другим блюдам из свежих овощей.
5. Мангольд
Швейцарский мангольд — еще одно невероятно полезное растение в саду, и его пересадка с перцем может обеспечить полутень и защиту от ветров, а также вытеснить сорняки. Мангольд также является одним из самых простых в выращивании овощей, и он может добавить цвета грядкам.
6. Салат-латук
Выращивание салата в качестве компаньона для посадки перца — отличный способ получить дополнительный урожай на небольшом пространстве из-за их более низкой привычки роста, а также вытеснения сорняков.
7. Шпинат
Шпинат может быть дополнением к перцу в саду по многим из тех же причин, что и салат-латук, и мангольд, и из-за своего более низкого роста не затеняет перец и другие более высокие растения.
8. Бамия
Выращивание бамии рядом с перцем может обеспечить защиту от ветра и полутень для перца в летнюю жару, а также может обеспечить некоторую защиту от вредителей, таких как тля.
9. Лук-порей
Хотя лук-порей и не так популярен в выращивании, как его семейство, например, чеснок и лук, он может стать хорошим компаньоном для перца.Они не занимают много места, поэтому выращивание лука-порея может помочь заполнить пустые места в саду, а также считается, что он отпугивает некоторых насекомых, таких как морковные мухи.
10. Редис
Редис не только легко выращивать, но и один из самых быстрых (всего через 3-4 недели после посева). Выращивание редиса вокруг перца позволяет получить довольно быстрый продовольственный урожай на небольшом пространстве.
11. Свекла
Если вы когда-либо ели только консервированную свеклу, съесть свежую свеклу из своего сада — настоящее удовольствие.Выращивание свеклы рядом с перцем — еще один метод заполнения пустого пространства в саду и затенения сорняков, помогая сохранить почву влажной.
12. Кукуруза
Помимо того, что кукуруза является одним из самых популярных летних овощей, она также является уникальным растением, которое можно выращивать в саду, поскольку мы не часто выращиваем другие гигантские травы на наших грядках (по крайней мере, специально). Из-за того, что кукуруза высокорослая, она может служить ветрозащитой или затенять растения перца в течение дня. Считается, что кукуруза также служит ловушкой для тли, которая может удерживать их от растений перца.
13. Фасоль
Помимо фиксации азота в почве и помощи в подкормке других садовых растений, фасоль может обеспечить другие преимущества для растений перца, в том числе вытеснять сорняки и помогать блокировать ветер или отбрасывать полутень.
14. Помидоры
Хотя обычно не рекомендуется сажать помидоры и перец сразу после друг друга на одной и той же грядке каждый год, их можно выращивать вместе на одной грядке (а затем пересаживать на другую грядку в следующем сезоне).Выращивание помидоров рядом с перцем помогает затемнить почву и может защитить перец от солнца в самые жаркие дни.
15. Спаржа
Хотя спаржа является многолетним растением и не может быть посажена для получения мгновенного урожая за один сезон, растения перца можно выращивать на грядке со спаржей, чтобы оптимизировать использование этого пространства летом, после того, как весенняя спаржа будет собрана и съедена.
16. Чеснок
Выращивание чеснока в качестве растения-компаньона с перцем может помочь отпугнуть или удержать тлю и некоторых жуков от захвата перца.Посадка чеснока вокруг перца или перца среди чеснока — еще один способ максимизировать площадь сада для повышения урожайности.
17. Кабачок
Как летние, так и зимние тыквы можно выращивать рядом с перцем, большие листья которого защищают землю от солнечных лучей и защищают от сорняков.
18. Орегано
Из-за своего меньшего роста орегано хорошо растет вокруг перца, не занимая места, покрывает голую почву и является отличным дополнением ко многим блюдам, в состав которых входит перец.
19. Укроп
Говорят, что укроп привлекает полезных насекомых и помогает отпугивать вредителей, таких как тля. Это также может улучшить вкус овощей, выращенных поблизости. Посадка укропа вокруг перца — отличное использование пространства, а его перистые листья создают некоторый контраст и текстуру саду.
20. Петрушка
Выращивание петрушки вокруг растений перца не только поможет вам получить второй съедобный почти на том же пространстве, но также обеспечит тень и укрытие для голой почвы.
21. Майоран
Говорят, что еще одна низкорослая трава, которая не будет конкурировать за пространство с перцем, майоран, как говорят, улучшает вкус овощей и трав, выращенных рядом с ним, а также является вкусной кулинарной травой.
22. Гречка
Выращивание гречихи вокруг растений перца может привлечь опылителей и других полезных насекомых, а также послужит зеленой мульчей (гречку срежьте, измельчите и положите на землю на грядках).
23.Розмарин
Розмарин может быть отличным дополнением к вашим кулинарным травам, а также использоваться в качестве почвопокровного растения, чтобы свести к минимуму оголенную почву и высокую скорость испарения.
24. Огурцы
Огурцы — еще один фаворит летних овощей, их можно есть как в свежем виде, так и в маринаде, и они хорошо сочетаются со многими блюдами из перца.
25. Баклажан
Также родственник перца, этот член семейства пасленовых имеет те же почвенные условия, что и перец, и может добавить разнообразия грядкам, одновременно обеспечивая еще один вкусный летний овощ.
26. Пастернак
Пастернак обычно не является одним из овощей, которые люди называют своими любимыми, но выращивание этого корнеплода вокруг перца может дать еще один урожай, помогая вытеснять сорняки и сохранять почву в тени.
27. Горох
Весной и летом горох — вкусное лакомство, а растения гороха помогают фиксировать азот в почве, чтобы принести пользу другим растениям, растущим поблизости или позже.
28. Герань
Говорят, что выращивание герани как растения-компаньона для перца помогает отпугнуть капустных червей, японских жуков и других вредителей.Они также дают чудесные красочные цветы в саду.
29. Бархатцы французские
Утверждается, что при выращивании рядом с другими садовыми культурами французские бархатцы стимулируют их рост, а также отпугивают нематод, тлю, белокрылку и слизней.
30. Петунии
Петунии не только создают яркий цвет в саду, но и могут стать отличным компаньоном для перца из-за своей способности отпугивать спаржевых жуков, цикад, томатных червей и тли.
31. Любисток
Любисток, как более высокое растение, может обеспечить защиту от сухого ветра и солнца и, как говорят, улучшает как здоровье, так и аромат многих садовых овощных растений.
32. Настурция
Этот съедобный цветок не только красив и, как утверждается, улучшает вкус и рост многих других растений, но также считается, что он отпугивает тлю, жуков, кабачков, белокрылку и других распространенных садовых вредителей.
.

Рецепт баклажанов по-корейски на зиму с фото пошагово

Ингредиенты:

Как приготовить

Закуска из баклажанов с морковью, помидорами и сладким перцем

Понравился рецепт?

Рецепт рулетиков из баклажанов с болгарским перцем и морковью

Рецепт рулетиков из баклажанов

Ингредиенты на литровую банку

Приготовление

Квашенные баклажаны, фаршированные морковью и пастернаком

Как заквасить баклажаны по-одесски: рецепт без моркови

Проверенный рецепт квашеных баклажанов без уксуса, фаршированных чесноком

Квашеные на зиму баклажаны, фаршированные морковью и чесноком

Как сохранить на зиму?

Ингредиенты для приготовления баклажанов фаршированных квашеных

1 подготавливаем баклажаны.

2 подготавливаем прочие ингредиенты.

3 готовим начинку.

4 фаршируем баклажаны.

5 готовим рассол.

6 квасим фаршированные баклажаны.

7 подаем баклажаны фаршированные квашеные.

Советы к рецепту

Похожие рецепты

Острые баклажаны по-армянски

Варианты приготовления

Без других добавок

Начиненные зеленью и прочим

С сельдереем

С капустой

Рецепт в кляре

Быстрый способ

Фаршированные баклажаны квашенные — рецепт с фото

Стандартный рецепт квашенных баклажанов, фаршированных морковью и чесноком

Как быстро и просто заквасить баклажаны со сладким перцем

Как быстро и просто заквасить баклажаны со сладким перцем

Как сделать баклажаны по-корейски: самый вкусный рецепт на зиму

Рецепт 6. Как заквасить баклажаны с морковью и пастернаком

Квашеные баклажаны с морковью и сладким перцем. Соленые баклажаны

Ингредиенты

Приготовление:

Баклажаны с перцем в томате на зиму

Ингредиенты

Этапы приготовления

Перец с баклажанами на зиму

Шаги приготовления

Хе баклажаны на зиму по-корейски — Совет

Тонкости приготовления баклажана Хе на зиму

Овощной ассорти

Подготовка банок

Рецепты приготовления баклажанов Он на зиму

Пряный баклажан Салат на зиму

Хе баклажаны с морковью на зиму

Хе баклажан на зиму без стерилизации

Условия и правила хранения

Заключение

Посмотрите видео: Пряные баклажаны! Вкусная закуска! (Ноябрь 2021 г.).

Грунтовка для жареных овощей | Линн Браун

Фаршированный перец с баклажаном и сырным рисом Рецепт | Майкл Саймон

Выращивание овощного сада-компаньона

баклажаны

Посадка компаньонов | Семена Западного побережья

32 растения-компаньоны для выращивания с перцем

1. Василий

2. Зеленый лук

3. Морковь

4. Репчатый лук

5. Мангольд

6. Салат-латук

7. Шпинат

8. Бамия

9. Лук-порей

10. Редис

11. Свекла

12. Кукуруза

13. Фасоль

14. Помидоры

15. Спаржа

16. Чеснок

17. Кабачок