Баклажаны с майонезом и грибной приправой на зиму: Баклажаны как грибы с майонезом рецепт с фото

Содержание

Баклажаны «как грибы» на зиму пошаговый рецепт быстро и просто

Пошаговые рецепты приготовления вкусных баклажан «как грибы» на зиму

Вариант 1. Классический рецепт баклажанов «как грибы» на зиму

Баклажаны, проваренные в маринаде из воды, масла с укропом и чесноком, по вкусу напоминают маринованные грузди. Закатывают заготовку в баночки, объемом не более 0,7 л, чтобы овощ в процессе стерилизации не получился слишком мягким.

Ингредиенты

  • полтора кг баклажанов;
  • стручок острого перца;
  • головка чеснока;
  • пучок укропа свежего.

Маринад

  • два литра 200 мл родниковой воды;
  • 100 мл масла растительного;
  • 50 г каменной соли;
  • десять горошин перца черного;
  • шесть бутонов гвоздики;
  • 30 г сахарного песка;
  • два лавровых листа;
  • 70 мл 9% уксуса.

Пошаговый рецепт баклажанов «как грибы» на зиму

Шаг 1:

Поставьте воду в большой кастрюле на огонь. Всыпьте сухие ингредиенты, добавьте перец, лавровый лист и гвоздику.

Шаг 2:

Синенькие вымойте, кончики обрежьте. Измельчите овощи достаточно крупными ломтями. В кастрюлю с закипевшей жидкостью влейте уксус. Выложите в маринад измельченные баклажаны. Дождитесь вскипания и варите пять минут.

Шаг 3:

Снимите кастрюлю с нагрева и откиньте содержимое на дуршлаг. Чеснок очистите. Каждый ломтик раздавите плоской стороной ножа и меленько покрошите. Укроп ополосните и хорошо просушите. Мелко порубите. Стручок острого перца порежьте тонкими кольцами.

Шаг 4:

В отдельной миске соедините масло с острым перцем, чесноком и укропом. В пряную масляную смесь добавьте баклажаны и перемешайте. Заполните стерильные баночки смесью баклажанов, плотно утрамбовывая. Прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с кипящей водой, выстелив дно кухонным полотенцем. Стерилизуйте четверть часа. Выньте емкости, закатайте и оставьте на сутки, укутав в теплую куртку.

Во время отваривания постоянно погружайте баклажаны шумовкой в маринад. Закуска будет интересно смотреться, если овощ нарезать брусками. Постоянно пробуйте на вкус маринад, чтобы достичь желаемого результата.

Вариант 2. Быстрый рецепт баклажанов «как грибы» на зиму без стерилизации

Пикантная закуска, которую можно подать как на ужин, так и на праздничный стол. Баклажаны варятся быстро, благодаря чему остаются ароматными и свежими. По вкусу напоминает грибы. Консервация не подвергается стерилизации, что значительно сокращает время приготовления.

Ингредиенты

  • два кг баклажанов;
  • по вкусу свежего укропа;
  • два лавровых листа;
  • половина стак. уксуса;
  • пять горошин душистого перца;
  • два литра родниковой воды;
  • 30 г соли каменной.

Как быстро приготовить баклажаны «как грибы» на зиму

Шаг 1:

Тщательно вымойте баклажаны. Плодоножки обрежьте. Измельчите синенькие небольшими кубиками. Поместите в объемный таз и залейте соленой водой. Спустя час слейте рапу, а баклажаны слегка отожмите от лишней жидкости.

Шаг 2:

Баклажаны переложите в кастрюлю, залейте чистой одой и поставьте на плиту. Как только содержимое вскипит, снимите пену и влейте уксус.

Шаг 3:

Банки вымойте и стерилизуйте в духовке или над паром. Обсушите емкости. В каждую положите лавровый лист, горошины перца и измельченный свежий укроп. Заполните банки кусочками баклажанов и залейте горячим маринадом. Сразу же закатайте, переверните крышками вниз и остудите, укутав одеялом.

Чтобы избавиться от горечи, обязательно вымочите баклажаны в крепком растворе соли как минимум полчаса. Затем овощ нужно ополоснуть и слегка отжать.

Вариант 3. Баклажаны «как грибы» на зиму с болгарским перцем и луком

Баклажаны «как грибы» по этому рецепту готовят в духовке. Происходит одновременно два процесса: салат готовится и стерилизуется. Болгарский перец и лук прекрасно дополнит заготовку.

Ингредиенты

  • 2,5 кг баклажанов;
  • 5 мл уксусной эссенции;
  • килограмм репчатого лука;
  • 750 г болгарского перца;
  • каменная соль;
  • головка чеснока;
  • 250 мл масла постного;
  • зелень укропа – два пучка.

Как приготовить

Шаг 1:

Баклажаны вымойте и срежьте плодоножку. Объемную кастрюлю на половину заполните водой и вскипятите. Всыпьте соли столько, чтобы получилась рапа. Выложите часть баклажанов, накройте крышкой и варите пять минут, периодически помешивая шумовкой. Выложите баклажаны на разнос и загрузите следующую партию.

Шаг 2:

Головку чеснока разберите на ломтики и очистите их. Укроп ополосните, слегка обсушите и измельчите. Грубые стебли удалите. Удалите плодоножку с сердцевиной и вычистите семена. Порежьте овощ соломкой. Репчатый лук освободите от шелухи, и нашинкуйте максимально тонкими полукольцами.

Шаг 3:

Остывшие баклажаны нарежьте небольшими ломтиками. Все подготовленные овощи сложите в таз. Перемешайте все руками, поперчив и посолив. Теперь влейте уксус и масло. Размешайте еще раз. Выдержите полчаса.

Шаг 4:

Полученной овощной массой заполните стерильные пол-литровые банки. Прикройте их крышками и поставьте в духовку, включив температуру на 140 С. Готовьте на протяжении часа. Аккуратно выньте емкости, закатайте жестяными крышками и остудите под теплым пледом.

Во время приготовления маринад может вытекать из банок, поэтому вниз поставьте противень. Пока салат находится в духовке, можете заниматься своими делами. Процесс приготовления не требует постоянного контроля.

Вариант 3. Квашеные баклажаны «как грибы» на зиму

Еще один интересный способ приготовления синеньких. На вкус закуску невозможно отличить от хрустящих, соленых грибов.

Ингредиенты

  • четыре баклажана;
  • масло постное для жарки;
  • литр родниковой воды;
  • листья смородины;
  • 50 г каменной соли;
  • перец черный горошком;
  • зелень укропа;
  • чеснок – четыре дольки.

Как приготовить

Шаг 1:

Баклажаны вымойте и выложите на кухонное полотенце. Обрежьте плодоножку и измельчите кружками, толщиной в три сантиметра. В кастрюлю с кипящей водой всыпьте соль и добавьте перец черный горошком. Варите маринад минут три.

Шаг 2:

На дно кастрюли положите листья смородины и зелень укропа. Выкладывайте кружочки баклажанов. Чеснок освободите от шелухи и мелко порубите. Соедините с измельченным укропом и перемешайте. Полученной смесью пересыпайте каждый слой баклажанов.

Шаг 3:

Овощи в кастрюле залейте маринадом. Сверху положите плоскую тарелку, диаметром меньше кастрюли. На нее установите груз. Оставьте синенькие кваситься на трое суток. Затем переложите баклажаны в баночки, плотно закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Квашеные баклажаны можно хранить непосредственно в кастрюле, поместив ее в погреб. Для приготовления синеньких этим способом, их можно нарезать кружочками или ломтиками.

Вариант 5. Баклажаны «как грибы» на зиму под майонезом с грибной приправой

Салат по этому рецепту можно приготовить как на ужин, так и заготовить его на зиму. Ингредиенты обжаривают на постном масле и соединяют с майонезом. Закуска получается сытной и питательной.

Ингредиенты

  • 2 кг 500 г баклажанов;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • 750 г репчатого лука;
  • половина пачки грибной приправы;
  • 400 г майонеза.

Как приготовить

Шаг 1:

Баклажаны промываем. Плодоножку срезаем и чистим от кожуры. Мякоть овоща измельчаем кубиками толщиной не больше двух сантиметров.

Шаг 2:

Помещаем кубики синеньких в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Доводим до вскипания и варим минут семь, периодически размешивая.

Шаг 3:

Выключаем нагрев и оставляем баклажаны в кипятке на три минуты. Откидываем на дуршлаг и оставляем, чтобы стекла вся жидкость.

Шаг 4:

Лук чистим и шинкуем максимально тонкими полукольцами. Вливаем в большую чугунную сковороду постное масло. Разогреваем его, выкладываем лук и пассеруем на сильном огне до мягкости.

Шаг 5:

Обжаренный лук перекладываем в большой таз. Сковороду возвращаем на огонь, доливаем масла и обжариваем синенькие на протяжении десяти минут, регулярно размешивая. Перекладываем баклажаны к луку и перемешиваем. Всыпаем грибную приправу, добавляем майонез и еще раз хорошенько перемешиваем. Раскладываем полученную смесь по пол-литровым банкам, плотно утрамбовывая ее. Стерилизуем заготовку в широкой кастрюле с кипящей водой на протяжении получаса. Закручиваем крышки специальной машинкой и переворачиваем. Укрываем одеялом и оставляем на сутки.

Вы можете использовать покупную грибную приправу, либо сделать ее самостоятельно из сушеных грибов. Для приготовления заготовки лучше использовать майонез 72% жирности.

Баклажаны как грибы на зиму с майонезом и грибной приправой



Опубликовано 26.09.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Хочу рассказать вам рецепт, который называется «обманкой», блюдо готовится из баклажанов, а по факту вы едите грибы. Очень вкусно, просто и легко – баклажаны как грибы на зиму с майонезом и грибной приправой. Благодаря тому, что баклажаны достаточно легко пропитываются любыми ароматами, вкус синеньких можно сделать под стать грибам или курице. Для рецепта понадобятся простые продукты, грибную приправу по возможности использовать натуральную, но подойдет и обычный вариант. Что касается майонеза, если вы берете магазинный, уксус вам не понадобится, если майонез домашний, добавьте в салат ложку обычного уксуса. Синенькие как грибы можно не только закрывать, но и подавать его к столу в летний или осенний период, когда баклажаны еще доступны нам.



Ингредиенты:

— баклажаны – 3 шт.;
— лук репчатый – 2 шт.;
— майонез – 3 ст.л.;
— грибная приправа – 1,5 ч.л.;
— чеснок – 1-2 зубчика;
— молотый перец – 1 щепотка;
— паприка – по вкусу;
— соль (если нет в грибной приправе) – 1 ч.л.;
— растительное масло – 70 мл.




Очистить лук от шелухи и сполоснуть. Нарезать лук тонкими полукольцами. В сковороде прогреть треть от общей порции растительного масла, отправить туда лук и жарить до готовности.



Отдельно приготовить баклажаны. Предварительно синенькие вымыть и нарезать полосками, пересыпать солью или замочить в солевом растворе на 15 минут (на один литр воды добавить столовую ложку соли). После синенькие промыть и отжать. Жарить синенькие 10 минут.



Соединить грибы и баклажаны, добавить грибную приправу и добавить паприку, перец, при надобности соль.



Следом добавить майонез, если использовать магазинный вариант, майонез брать хороший, жирный – 67%. Также пропустить на прессе парочку средних зубчиков чеснока и отправить их в сковороду.



Перемешать салат хорошенько, прогреть и тут же выключить огонь.



Банки для заготовки вымыть и пропарить. Прямо горячие банки наполнить салатом, тут же закатать их стерильными крышками. Вот и все, если немного баклажанов осталось, дать им время остыть и снять пробу. Банки с заготовкой поставить дном вверх, накрыть одеялом и оставить в покое на сутки. После убрать баклажаны в погреб. Не менее вкусными получаются и кабачки на зиму как грибы.



Приятного вам аппетита!


Баклажаны как грибы рецепт на сковородке – Жареные баклажаны с грибной приправой — VosMarket

Средний

1 час

30 мин

Кавказская

4 порции

74 кКал

  • Баклажаны — 1 кг. 
  • Репчатый лук — 1 шт. 
  • Грибная приправа — 3 ч. л. 
  • Яйца — 3 шт. 
  • Морковь — 100 гр. 
  • Сметана — 3 ст. л. 
  • Растительное масло для жарки — 50 гр. 

Рекомендации к рецепту «Баклажаны как грибы»

Для приготовления баклажанов как грибы постарайтесь купить баклажаны без зернышек.

В рецепте мы использовали грибную приправу. Вы можете по желанию добавить другие приправы.



Как в домашних условиях жарить баклажаны как грибы

Шаг 1

Промыть и очищать баклажаны от кожуры.

Шаг 2

Очищенные баклажаны нарезать кубиками.

Шаг 3

В посуду с нарезанными баклажанами добавьте 3 яйца.
Руками перемешивайте яйца с баклажанами, накройте посуду пищевой пленкой и на один час отправьте в холодильник.

Шаг 4

Достаньте из холодильника баклажаны впитанные яйцом.

Шаг 5

Разогревайте сковородку с маслом и обжарьте баклажаны, чтобы они приобрели красивый цвет.

Шаг 6

В сковородку с жареными баклажанами добавьте измельченный лук и натертую морковку.

Шаг 7

Перемешивайте овощи в сковородке.

Шаг 8

В сковородку с жареными баклажанами добавьте сметану.

Шаг 9

Далее, чтобы баклажаны приобрели грибной вкус, мы добавили грибную приправу.

Шаг 10

Количество приправы написано в пакете. В нашем случае мы на один килограмм баклажанов добавили 3 чайной ложки.

Шаг 11

Перемешивайте сметану и приправу с овощами и тушите 15 минут.

Шаг 12

Баклажаны, жаренные как грибы с морковкой и луком, готовы.
Приятного аппетита!

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
Разговаривают два друга: — Представляешь! Вчера вечером сидим с женой, и она говорит: «Сейчас встану и приготовлю вкуснейший ужин». — Ну! И что дальше? — Что, что! Просто вместе от души посмеялись.
Комментариев 1

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Привет, дорогие читатели! Сезон заготовок кипит, хозяйки активно делают запасы на зиму из огурцов, помидоров, кабачков и т.д. И здесь нельзя обойти стороной баклажаны, их многие любят. И один из самых популярных способов их приготовления — как грибы.

Конечно, баклажаны никогда не станут грибами, но напоминать их вкус они вполне могут. И есть разные рецепты приготовления. Сегодня рассмотрим 6 основных из них.

Среди попавших в топ будут квашеные (попробуйте, это очень вкусно), сушеные (вы когда-нибудь сушили овощи?) и маринованные плоды. Более подробно смотрите в содержании ниже.

Также читайте: икра из баклажанов на зиму, заморская.

Лучший рецепт баклажанов на зиму, как грибы, с укропом и чесноком

Чеснок баклажаны сделает только вкуснее и пикантнее. А зелень придаст неповторимый аромат. По этому рецепту синие жарятся, а потом заготовку нужно будет простерилизовать. Чаще используют для подобной закуски пол-литровые банки.

Из продуктов нужно запастись:

  • баклажанами — 1,5 кг
  • чесноком — 2-3 головки
  • острым перцем — 1 стручок (по вкусу)
  • петрушкой и укропом — по 1 пучку
  • солью — 1 ст.л.
  • сахаром — 0,5 ст.л.
  • уксусом 9% — 60 мл
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1.Главный ингредиент тщательно вымойте и нарежьте кружочками, как для обычной жарки на сковороде. Сложите в миску и залейте холодной подсоленной водой. Оставьте на 10-15 минут.

2.Острый перец нарежьте небольшими кусочками. Если не любите острое, можно вообще обойтись без этого продукта. Зелень и чеснок мелко нарубите ножом.

3.Сложите в одну миску зелень, перец, чеснок. Добавьте к ним соль, сахар и уксус. Хорошенько перемешайте.

4.Слейте с баклажанов воду и обжарьте их в рафинированном масле с обеих сторон до румяности.

5.В чистые и сухие банки на дно положите примерно 3 кружочка основного продукта, сверху присыпьте заправкой из зелени и чеснока. Продолжайте таким образом наполнять все емкости.

6.Накройте полные банки стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю для стерилизации. Дно должно быть застелено полотенцем или тканевой салфеткой. Налейте теплую воду по плечики, включите газ. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте пол-литровую тару 20 минут.

Достаньте закуску, закатайте герметично крышки, переверните и укутайте. После этого уберите в прохладное и темное место для длительного хранения.

Эти вкусные баклажаны похожи на грибы. Такая заготовка не останется невостребованной холодной зимой.

https://youtu.be/WsFZEvmpqRw

Баклажаны, как грибы, с перцем чили: вкусный рецепт заготовки

Этот рецепт отличается от предыдущего. Тут тоже будет чеснок, потому что он — братец баклажанов, без которого будет уже не тот вкус. Сначала кусочки отвариваются в маринаде, а потом немного обжариваются. И та же стерилизация, чтобы обеспечить длительное хранение.

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг
  • чеснок — 2 головки
  • красный острый перец — 2 шт.
  • растительное масло — 250 мл

для маринада:

  • вода — 2,5 л
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 10 ст.л.
  • гвоздика — 4 бутона
  • черный перец горошком — 15 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.

Этапы приготовления:

1.Вымойте под проточной водой синенькие, очистите кожицу и нарежьте плоды крупными кусочками.

2.Чеснок (его здесь достаточно много), натрите на мелкой терке. Острый перец помойте, очистите от семян и мелко нарежьте.

Если хотите, чтобы закуска была поострее, семечки у жгучего стручка оставьте, в них вся «сила».

3.Теперь необходимо сварить маринад. Налейте в большую кастрюлю воду, насыпьте сахар, соль, лаврушку, гвоздику, черный перец горошком. Доведите до кипения на сильном огне.

4.После закипания влейте уксус и высыпьте все кусочки баклажанов.

5.Перемешайте и доведите до кипения. Варите на небольшом нагреве 5-7 минут. Сначала будет большой объем овощей, но постепенно они уварятся и будут полностью покрыты маринадом.

6.Откиньте проваренную закуску на дуршлаг, чтобы сцедить всю жидкость.

7.На сковороде разогрейте растительное масло и выложите в него синенькие. Обжаривайте на сильном огне 5 минут, время от времени перемешивая.

8.Настал черед чеснока и перца: жарьте вместе с ними последние 2 минуты.

9.Разложите баклажаны, как грибы, в стерилизованные банки, вылейте к ним масло со сковороды, в которой они жарились. Накройте прокипяченными в течение 5 минут крышками.

10.Поставьте наполненную стеклотару в кастрюлю с салфеткой на дне. Налейте горячую воду, которая должна достигать плечиков банок. После ее закипания стерилизуйте консервацию 20 минут при умеренном побулькивании.

11.Осталось закатать банки, перевернуть, укутать и дождаться остывания. Вкуснейшая закуска на зиму готова!

https://youtu.be/8g5AJowfpAs

Как закрыть баклажаны на зиму без стерилизации? Быстрый и вкусный рецепт

Специально для тех, кто не любит и ни при каком раскладе не хочет заниматься стерилизацией наполненных банок, создан этот рецепт! Готовится все просто, на сковороде, а потом просто раскладывается по подготовленной стеклотаре. Продуктов нужно минимум.

Состав:

  • баклажаны — 1 кг
  • подсолнечное масло — 6 ст.л.
  • вода — 1 л
  • уксус 5% — 100 мл
  • соль — 6 ч.л.
  • чеснок — 5-10 зубчиков
  • специи — по вкусу (лавровый лист, перец горошком)

Шаги:

1.В глубокую сковороду (или в кастрюлю с толстым дном) налейте воду, а в нее добавьте желаемые специи. Как минимум — лавровый лист и перец горошком. Также насыпьте соль и доведите до кипения.

2.Только после закипания налейте уксус и снова дождитесь пузырьков.

3.Пока маринад греется, нужно нарезать баклажаны средними кубиками. В этом рецепте кожура не снимается. Добавьте кусочки в маринад после уксуса, утопите их, прикройте крышкой, но не плотно, и варите 10 минут.

4.После варки маринад сцедите с помощью сита или дуршлага, уберите лаврушку, она больше не понадобится.

5.На сковороду налейте растительное масло и хорошо его разогрейте. В масло добавьте чеснок, нарезанный средними кусочками. Можно просто хорошо раздавить зубчики ножом. Обжарьте их до золотистости.

Чеснок нужен только для того, чтобы ароматизировать масло.

6.Уберите обжаренный чеснок из сковороды и в это масло переложите синенькие.

7.Обжарьте главный ингредиент в течении 20 минут, чтобы они хорошенько прогрелись, это поможет им хорошо стоять несколько месяцев.

8.Готовую закуску разложите по горячим стерилизованным банкам, сразу закатайте стерильными крышками и укутайте под «шубу».

Вкусные баклажаны, как грибы, готовы! Думаю, рецепт вам понравился.

https://youtu.be/qsYvyfmqLKo

Рецепт приготовления баклажанов на зиму с майонезом и грибной приправой

Этот рецепт довольно популярный, так баклажаны получаются очень вкусными, хотя и достаточно калорийные. Если вы не противник майонеза и не боитесь использовать его в закусках, то читайте, как сделать такую консервацию.

Ингредиенты (выход 5 л):

  • баклажаны — 5 кг
  • репчатый лук — 1,5 кг
  • майонез — 800 гр.
  • приправа с грибным вкусом — 80 гр.
  • растительное масло

Описание процессов:

1.В этом рецепте нужно очистить баклажаны от кожуры, предварительно их очистив.

2.Нарежьте плоды крупными кубиками.

3.Переложите кусочки в большую кастрюлю (а лучше в две) и залейте водой, чтобы жидкость их покрывала. Поставьте на огонь и доведите до кипения. После этого варите 10 минут.

Обратите внимание! Воду не солите! Соль будет в приправе.

4.Лук измельчите полукольцами.

5.Когда синие проварятся, выключите нагрев и дайте им немного остыть, после чего процедите через сито или дуршлаг, чтобы полностью избавиться от воды.

6.В большую сковороду налейте рафинированное растительное масло и высыпьте весь лук, обжаривайте его до готовности (до мягкости). Жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.

7.Готовый лук пересыпьте во вместительную кастрюлю, где потом будут смешиваться все компоненты.

8.На сковороде в небольшом количестве постного масла обжаривайте баклажаны порциями по 10 минут. Так же огонь сильный и нужно постоянно мешать.

9.Обжаренные баклажаны добавьте к луку и перемешайте. Всыпьте приправу и снова соедините.

10.И в последнюю очередь добавляется майонез. Все опять перемешивается.

11.Наполните получившейся массой чистые и сухие банки. Накройте их стерильными крышками и отправьте в кастрюлю на стерилизацию на полчаса (время засекается после закипания воды в кастрюле).

12.Закатайте крышками готовый салат, поставьте вверх дном и накройте одеялом. После остывания уберите в прохладное место ожидать съедения.

Хотя этот рецепт не очень простой, занимает достаточно много времени, но салат получается вкусный.

https://youtu.be/6DATxc4N1z4

Сушим баклажаны в духовке под грибы

Этот рецепт немного не стандартный, что понятно из заголовка. Здесь синенькие нужно будет посушить и в таком виде сохранять всю зиму. И эти баклажаны, будут похожи на грибы. Использовать нужно только спелые плоды.

Из продуктов нужно будет взять только баклажаны и все!

Способ приготовления:

1.Вымыть овощи и обсушить. Нарежьте их полукружочками, толщиной около 0,5 см.

2.Противень застелите пергаментом и выложите на него баклажаны. Даже если сначала они будут не в один слой, не страшно. Чуть позже они уменьшатся в размерах и поместятся.

3.Поставьте в духовку, разогретую до 70-80º на 4-5 часов. Можно в духовке подсушить 2-3 часа, а потом подержать просто на столе в проветриваемой сухой комнате до получения нужного результата.

Дверцу нужно обязательно приоткрыть, чтобы выходил пар. Иначе синенькие просто испекутся.

4.Сушеные баклажаны сложите в чистую банку, закройте крышкой и поставьте в шкаф на хранение. Когда захотите что-либо из них приготовить, залейте их предварительно на 2 часа водой. Такую заготовку можно класть в супы, жаркое, подливы. Они придадут грибной вкус разным блюдам.

https://youtu.be/vNv-jjLPzAg

Соленые (квашеные) синенькие на зиму. Рецепт с долгим сроком хранения

Никак не могу обойти в этой статье стороной квашеные баклажаны. Они очень полезные, вкусные и хорошо хранятся даже в квартире (по этому рецепту). Закрывать мы их будем в банках, опишу все процессы. Такую заготовку хорошо использовать для приготовления салатов. Самый простой — добавить лук и растительное масло.

Необходимые продукты:

  • баклажаны — 1 кг
  • соль — 50 гр.
  • острый перец, чеснок — по вкусу

Как приготовить:

1.Баклажаны очистите от кожуры и сделайте надрез на 2/3 вдоль со стороны бывшей плодоножки.

2.Засыпьте крупной каменной солью плоды в кастрюле и руками равномерно эту соль разотрите. Пропорции: на 1 кг овощей — 50 гр. соли.

3.Добавки кладите по своему вкусу. Лучше всего взять чеснок, рубленный ножом. Также по желанию можно использовать красный острый перец или зелень. Их также смешайте с синенькими.

4.Накройте подходящей по размеру тарелкой и поставьте гнет. Также прикройте марлей от пыли. Оставьте при комнатной температуре на неделю. Можно убрать на пол в место, где емкость не будет никому мешать.

5.Через 7 дней баклажаны уже будут квашеными, можно их попробовать, чтобы в этом убедиться. Для того, чтобы сохранить эту закуску на зиму, разложите овощи по чистым банкам, залейте выделившимся рассолом и простерилизуйте после закипания воды 20 минут (время для пол-литровых емкостей).

Далее закатайте, укутайте, устройте этим баклажанам баню. После остывания уберите в темное место для хранения. Зимой будет вкусно!

https://youtu.be/pDmeHhkIHbg

Вот такими нехитрыми способами можно закрыть баклажаны на зиму, как грибы. Выбирайте рецепт по своему вкусу, чтобы зиму встретить во всеоружии: с полной кладовой запасов.

Пусть все заготовки будут удачными и понравятся всем домашним. Пишите, какой вариант приготовления понравился больше остальных.

Всем здоровья! До встречи в следующей статье!

Баклажаны как грибы на зиму

Сегодня в меню:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Теплый вам осенний приветик!

Сегодня мы будем закрывать баклажаны, чтобы при этом по вкусу они были похожи на грибочки.

У нас есть несколько проверенных рецептов, которые помогут вам приготовить этот овощ очень вкусно.

Чтобы зимой можно было открыть баночку к жареной картошечке, и с удовольствием скушать!

Баклажаны как грибы с чесноком — быстро и вкусно

Это классический рецепт, очень простой, без лишних замысловатых ингредиентов. Как правило, он удается у всех хозяек, «синенькие» получаются умопомрачительно вкусными.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1,5 кг
  • острый стручковый перец — по вкусу и желанию
  • укроп — 1 пучок
  • чеснок — 2 головки
  • масло растительное — 80 мл
  • уксус 9% — 70 гр
  • соль — 1,5 ст. ложки

Синие овощи хорошо моем, удаляем плодоножку и нарезаем их кубиками.

Возьмите большую кастрюлю, наполните ее до половины водой и поставьте на огонь.

Как только вода закипит всыпьте нарезанные баклажаны. Варите их 5 минут, периодически помешивая содержимое. Они сразу же всплывают, поэтому не давайте им просто плавать на поверхности, с помощью ложки притапливайте их и помешивайте, чтобы верхние слои уходили вниз, иначе они останутся сыроватыми.

Во время варки вода потемнеет, так и должно быть. Так же во время варки из них выйдет вся горечь, присущая этому овощу.

Баклажаны должны стать визуально полупрозрачными, это говорит о том, что они готовы.

Сольем воду через дуршлаг и дадим ей хорошо стечь.

Готовим заправку для баклажанов, приправу.

Порежьте укроп. Чеснок тоже нарежьте достаточно мелко, через пресс лучше не давить, кусочками он будет красивее смотреться.

На этом же этапе можно добавить мелко нарезанные острый перчик, если любите поострее.

Смешайте все составляющие, заправьте маслом, посолите и поперчите.

Заправьте овощи этой смесью и осторожно перемешайте, они очень мягкие и легко могут превратиться в кисель, если мешать слишком сильно.

Дайте будущей закуске постоять минут десять, чтобы хорошо пропиталась.

Этого количества хватит на 3 банки по 500 гр.

Разложите закуску по сухим стерилизованным банкам, приминая ее ложкой поплотнее. Это нужно, чтобы воздух не попадал в банку.

Если где-то получился пузырек воздуха, просуньте к нему ручку от столовой ложки. Пузырек тут же выпрыгнет.

Полные банки накройте крышками, но не закатывайте. Процесс приготовления еще не окончен.

Поскольку в составе закуски у нас сырой чеснок и укроп, им необходима дальнейшая обработка. Иначе наша заготовка здорово бабахнет.

В большую кастрюлю наберите воды, уложите на дно небольшую тряпочку и поставьте сверху банки с закуской.

Вода в кастрюле должна быть «по плечики» банкам, чтобы их содержимое равномерно проварилось.

Именно для этого рецепта время стерилизации с момента закипания — 25-30 минут. Не бойтесь переварить закуску, этого не случится. Зато содержимое хорошо простерилизуется и банки в будущем не взорвутся.

По истечении этого времени достаньте банки и сразу же их закатайте. Перевертите вверх тормашками и тепло укутайте, в таком виде пусть стоят до полного остывания.

После остывания их можно будет убрать на хранение в прохладное темное место.

Баклажанчики наши готовы, ароматная вкуснятина никого не оставит равнодушным!

Баклажаны со вкусом грибов — рецепт без стерилизации

Очень хороший, удобный рецепт. Закуска готовится в духовке уже в банках, поэтому стерилизация как таковая не потребуется.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2,5 кг
  • болгарский перец — 700 — 750 гр
  • растительное масло — 250 мл ( 1 стакан)
  • лук репчатый — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • укроп — 2 пучка
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • уксус 9% — 1 ч. ложка

Приготовление:

Баклажаны помыть, плодоножку срезать. Оставляем овощи целыми.

Наливаем половину большой кастрюли воды, сильно солим и даем закипеть. Партию баклажанов выкладываем в эту кастрюлю, сколько поместится, и накрываем их крышкой.

Варим под крышкой пять минут, периодически помешивая, переворачивая наши баклажаны.

По истечении пяти минут выньте овощи на тарелку с помощью шумовки и оставьте остывать. Пока остывает эта партия, запускайте вторую и так далее, пока все не будут проварены.

Старайтесь не переваривать их более 5 минут, потому что тогда на выходе мы получим сморщенный овощ, который потом будет проблематично нарезать.

Пока варятся наши баклажаны, измельчите чеснок. От укропа нам понадобиться только мягкая зелень, твердые стебли убираем.

Болгарский перчик нарежем соломкой.

Лук порежьте тоненькими полукольцами.

Когда баклажаны остынут — нарежьте их на кусочки. Лучше покрупнее, примерно по 3 см в длину и 1,5-2 см в ширину.

Выложите порезанные овощи в таз, добавьте к ним нарезанные чеснок, укроп, лук и болгарский перчик.

Попробуйте кусочек на соль. Поскольку мы солили воду, в которой варились овощи, они должны были взять соли сколько нужно. Если вам кажется, что маловато — подсолите, а также поперчите по вкусу.

Влейте масло и уксус.

Теперь все это нужно осторожно перемешать, чтобы не подавились наши овощи и не потеряли форму. Теперь дайте настояться этой смеси примерно полчаса.

Приготовьте чистые баночки с крышками. Для данного рецепта вам понадобиться 5-6 пол литровых банок.

Разложите закуску по банкам, равномерно распределяя также и жидкость.

Далее греем духовку до 150 градусов и отправляем туда наши банки с баклажанами, прикрытые крышками. Там наша смесь будет готовиться еще 1 час. Заодно и простерилизуется.

Когда время выйдет, достаньте банки из духовки и сразу закатайте. После чего переверните на крышку и укутайте до полного остывания. Далее можно отправлять на хранение как обычно в прохладу и темноту.

По вкусу эта заготовка действительно ну очень похожа на грибочки. Вкуснятина!

Баклажаны под грибы жареные с майонезом

Это салатик для тех, кто любит обжаренные баклажаны. Рецепт очень классный. Такую закуску можно есть сразу после приготовления, а можно закатать на зиму.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2,5 кг
  • лук репчатый — 750 гр
  • майонез — 400 гр
  • грибная приправа — половина пачки
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

Синенькие чистим от кожуры и нарезаем кубиками.

Отправьте кусочки в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варите 5-7 минут на среднем огне.

Готовые кусочки еще 3 минутки держим в кипятке и откидываем на дуршлаг, пусть вся вода хорошо стечет.

Лук нарежьте тоненькими полукольцами и обжарьте его на сковороде до готовности. Лук должен стать полупрозрачным, золотистым, но не давайте ему зажариваться, потому что это испортит цвет готового блюда.

Чтобы этого избежать хорошо и часто перемешивайте лук, во время приготовления.

Выкладываем лук в какую-нибудь емкость, и в той же сковороде обжариваем баклажаны, также не давая им сильно зажариться.

Синенькие смешиваем с луком. Чтобы совсем превратить их в грибы, добавьте грибную приправу, чтобы придать им действительно грибной вкус и аромат.

Все хорошо перемешайте. Массу можно поперчить по вкусу. Соль не используем, майонез и приправа сами по себе соленые.

Грибную приправу можно сделать самостоятельно из сушеных грибов, перемолов их в порошок.

Если у вас такая приправа собственного приготовления, то, возможно, потребуется дополнительно посолить закуску.

Добавив майонез, все аккуратно перемешайте.

Разложите массу по баночкам, плотно прижимая ее ложкой, стараясь не оставлять воздушных полостей. На выходе у вас должно получиться штук 5 пол литровых банок этой вкусной закуски.

В большую кастрюлю нальем воду, дно застилаем салфеткой. Поставьте банки, в кастрюлю, вода должна доходить им «по плечики». Крышки можно стерилизовать отдельно в кипятке.

Время стерилизации пол литровых банок — полчаса. Если банки больше по объему, то это время увеличивается. Для 1 кг — 1 час.

Далее закручиваем наши баночки, ставим вверх тормашками и укутываем, пока полностью не остынут.

Если часть в банки не поместилась, то ее можно сразу же употребить.

Баклажаны как грибы видео

Если вдруг кому-то удобнее посмотреть процесс приготовления консервации на видео, то этот замечательный ролик для вас:

Спасибо автору за прекрасное и понятное видео.

Надеемся наша подборка вам понравилась. Обязательно сохраните эти рецепты в социальные сети, чтобы ваши друзья тоже могли приготовить вкусняшку.

До встречи в новых статьях!

76 636 просмотров

Баклажаны как грибы на зиму — рецепты быстро и вкусно

Привет всем!

Продолжаем тему заготовок на зиму. Сегодняшняя  подборка лучших рецептов приготовления баклажан на зиму, на вкус, как грибы. Будем готовить с чесноком, майонезом, грибной приправой, со стерилизацией и без нее. Некоторые рецепты проверены в нашей семье и друзьями.

Такие салаты очень хорошо подойдут к любому гарниру и очень хорошо сочетаются с мясом. Обалденная закуска украсит собой не только праздничный стол (на Новый год или на День рождение). Ее можно кушать каждый день радовать и удивлять своих любимых домочадцев.

Готовятся синенькие под грибы быстро. Получается очень вкусно, рекомендую попробовать сначала закрыть небольшими порциями. На следующий год порции увеличить.

Баклажаны «Как грибы» на зиму быстро и вкусно (рецепт без стерилизации)

Тем, кто не любит возиться лишний раз с кастрюлями для стерилизации. Тогда вы правильно пришли. Этот простой рецепт не предусматривает кипячение банок с заготовками в воде. Перед подачей на стол можно в салат добавлять любую измельченную зелень и чеснок. Это только добавит вкусовых красок в закуску.

Ингредиенты:

  • 2, 5 кг. баклажанов
  • 100 г. соли
  • 250 мл. уксуса 9%
  • 2, 5 литра воды
  • 200 мл. растительного масла
  • 1 головка чеснока
  • 500-100 г. зелень укропа

Способ приготовления:

Шаг 1. Плоды лучше брать молоденькие, так как такие экземпляры не жесткие. Синий овощ промываем под краном. Затем нарезаем его кубиками (кусочками) среднего размера.

Шаг 2. Споласкиваем укроп. Его мелко шинкуем.

Шаг 3. Очищаем и пропускаем через пресс чеснок. Складываем все по отдельным мискам.

Шаг 4. Берем кастрюлю и заливаем в нее воду. Ставим на огонь. Закидываем туда же соль. Доводим жидкость до кипения. Все перемешиваем. Провариваем 2-3 минуты до полного растворения сыпучего компонента. Затем перекладываем в рассол нарезанные плоды.

Шаг 5. Провариваем в кипящем маринаде 5 минут. Далее берем сковороду. Наливаем в нее растительное масло. В разогретый жир выкладываем отваренную массу с помощью шумовки. Добавляем к ним подготовленный чеснок.

Шаг 6. К ним оправляем и измельченную зелень.

https://youtu.be/9_lmC4RRrOk

Шаг 7. Тушим при постоянном помешивании 10 минут. В конце варки добавляем консервант. Все перемешиваем. Подержим на огне около 1 минуты и выключаем. Заполняем горячей смесью стерилизованные баллоны до самого верха. Закатываем металлическими крышками.

Переворачиваем их вверх донышком. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем в таком состоянии до полного остывания. Затем вкусную закуску убираем в холодное место на хранение. Такая закуска уйдет на ура.

Баклажаны с майонезом на зиму — вкусный рецепт заготовки с грибным кубиком (приправой)

Очень интересный способ приготовления салата. Обжарка овощей в сочетании с соусом и грибной приправой придает салату наивкуснейший пикантный вкус. Готовится очень быстро и просто. Зато зимой закуска доставит большое удовольствие. Свежая зелень с чесноком приумножит вкусовые краски. Попробуйте и вам понравится.

Ингредиенты:

  • 2, 5 кг. баклажан
  • 500 г. репчатого лука
  • 400 г. майонеза
  • растительное масло
  • соль по вкусу
  • 1 кубик «магги» грибной (или грибная приправа)

Способ приготовления:

Очищаем и шинкуем лук небольшими кусочками. Отправляем его обжаривать на разогретой сковороде с растительным маслом до слегка золотистого цвета.

Поместим его в отдельную чашку.

Далее промытые синенькие порубим на небольшие кубики. Перекладываем их в удобную кастрюлю и заливаем водой. Ставим ее на огонь и доводим до кипения.

После этого варим 5 минут. Снимаем с плиты и выливаем воду. Затем заливаем их холодной жидкостью, чтобы они дошли до нужного состояния. Далее выжимаем из них всю жидкость и сок руками.

Складываем их в отдельную миску. Теперь будем их обжаривать. После этого перекладываем их к луку. Туда же растолчем приправу «магги», но можно и без нее.

Добавляем майонез. Все перемешиваем. Солим по вкусу.

Полученную смесь плотно укладываем в чистые банки. Накрываем металлическими крышками.

https://youtu.be/oifgI_GcE6s

Ставим будущую закуску в большую кастрюлю с горячей водой стерилизоваться на  20 минут (после закипания жидкости в посудине). По истечении времени аккуратно достаем банки с салатом из кипятка. Герметично закатываем крышками. Переворачиваем их горлышком вниз. Так оставляем до полного остывания. Хранить вкусную закуску лучше в холодном месте.

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации

Этот рецепт совсем простой. Но представьте какое удовольствие открыть баночку с такой закуской зимой. Разложить по плоскому блюду, промазать слоем соуса (чесноком и майонезом). Получится просто волшебный салат.

Ингредиенты:

  • 2 кг.  баклажан (очищенных)
  • 40-45 грамм соли (по вкусу )
  • подсолнечное масло для жарки

Способ приготовления:

Промываем овощ. Затем его очищаем от шкурки. Нарезаем на кружочки. Перекладываем в удобную миску.

Солим и перемешиваем, чтобы компонент равномерно распределился по нарезке. Оставляем постоять минут 20-30. За это время продукт отдаст лишнюю влагу. Мы ее сольем, откинув кружочки на дуршлаг.

Далее возьмем сковороду, нальем в нее масло. Поставим на огонь разогреваться. Обжариваем на среднем огне каждый кружок с двух сторон до золотистого цвета под закрытой крышкой без муки.

После этого перекладываем их в стерильные банки. Заполняем очень плотно. Слегка встряхиваем, чтобы кусочки утрамбовались.

https://youtu.be/US8s0bEbcBk

Сверху заливаем раскаленным маслом. Закатываем металлическими крышками. Перевернем их вверх дном. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем стоять 24 часа до полного остывания. После этого храним в холодном месте. В холодное время года можно открыть такую закуску, выложить на тарелочку и сделать с чесноком и майонезом. Приятного аппетита.

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком нереально вкусный рецепт

В этом рецепте добавляем перцы сладкий и горький. Последний компонент берите на свой вкус. Можно про него совсем забыть. Овощи в салате подружатся и создадут нереально вкусный шедевр закуски. Можно закрыть небольшими порциями, а на следующий год порцию увеличить по своему желанию.

Ингредиенты:

  • 1, 5 кг. баклажанов
  • 1, 5 кг. перца сладкого
  • 1 шт. перца горького (по желанию)
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 50 мл. растительного масла
  • 2 — 4 головки чеснока (по вкусу)
  • 2 ст. л. уксуса

Способ приготовления:

Начинаем всегда с одного и того же. Промываем овощи. Затем у сладкого перца удаляем семена и все внутренности. Разрезаем на части. Пропускаем через мясорубку.

Затем перекладываем жидкую массу в кастрюлю. Закидываем в нее растительное масло, соль, сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения.

В данном рецепте используем белые баклажаны. Нарезаем их брусочками. Если берем синие плоды. Их разрезаем на пластины.

Чтобы избавиться от горечи, обязательно замачиваем на 5 минут их в подсоленной воде. Далее перекладываем их в кипящую массу.

Перемешиваем и тушим 10 минут. После этого добавляем в смесь измельченный чеснок.

Еще 10-15 минут под закрытой крышкой. В конце варки вливаем уксус. Раскладываем в стерилизованные баллоны.

https://youtu.be/yi26clUJo_4

Закатываем металлическими крышками. Переворачиваем их вверх донышком. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем так стоять до полного остывания. Затем убираем на хранение в холодное место.

Синенькие как грибы на зиму рецепт на 5 кг

Салат просто находка, для тех кто любит этот овощ. Получается он в меру острый. Если вы не любитель острых блюд, можно отрегулировать по своему желанию. Ароматная закуска украсит любой стол.

Ингредиенты:

  • 5 кг. баклажан
  • 1 кг. лука
  • 1 кг. красного сладкого перца
  • 0,500 г. зеленого сладкого перца
  • 0,300 г. чеснока
  • 1,5 ст. уксуса
  • соль по вкусу
  • приправа хмели-сунели

Способ приготовления:

Овощи промываем. Синие плоды нарезаем толщиной не более 1 см. Засыпаем их солью и перемешиваем. Оставляем постоять 30 минут, чтобы ушла горечь.

Затем их отжимаем. Обжариваем их на растительном масле с двух сторон на среднем огне до румяной корочки под закрытой крышкой.

Чистый перец, очищаем от внутренностей и нарезаем соломкой. Лук шинкуем полукольцами.

Затем смешиваем все компоненты в глубокой чашке.

Добавляем измельченный чеснок, пряности, перец и соль. Вскипятим уксус и выльем его в овощную массу.

https://youtu.be/RFFCumg4gFo

Можно добавлять любую зелень (петрушку или кинзу) по вашему желанию. Смесь перемешиваем. Раскладываем плотно в баллоны и ставим стерилизовать. Банки 0, 5 литровые — 30 минут; 1 литровые -40 минут. Затем закатываем металлическими крышками. Переворачиваем горлышком вниз. Оставляем в таком состоянии до полного остывания. Храним в холодном месте.

Баклажаны как грибы целиком: рецепт на зиму без стерилизации в маринаде с чесноком

Если много синего овоща уродилось, этот рецепт для вас. Все очень просто и быстро. Получаются они очень вкусными «под грибы». Затем доставать их целиковыми из емкости, разрезать на кусочки и угощаться. Или же приготовить наивкуснейший салат. Пробуйте, а затем напишите свое впечатление.

Ингредиенты:

  • 1,300 кг. баклажанов

в каждую банку:

  •  чеснок
  • 3 шт. лаврового листа
  • 3 шт. душистого перца горошком
  • 5 шт. черного перца горошком
  • 1 ч. л. горчицы зерновой
  • 2 ст. л. сахара без горки
  • 2 ст. л. соли без горки
  • 100 мл. уксуса 9 %

Способ приготовления:

Плоды промываем. Отрезаем у них кончики с двух сторон. Затем наливаем в кастрюлю воду. Доводим до кипения. Складываем в кипяток синий продукт. Отвариваем до готовности.

Проверяем шпажкой или ножом, куму как нравится. Она должна легко протыкать плод. Затем перекладываем их в подготовленные баллоны. Предварительно на дно каждой банки бросаем кидаем специи и пряности. Закидываем туда же чеснок. Укладываем плотно отваренный овощ.

Затем сверху насыпаем соль, сахар и консервант. Можно еще положить листик лаврушки и зубчик чеснока. После того, как заполнили тару. Вскипятим заранее воду. Этим кипятком зальем баклажаны до самого верха.

https://youtu.be/_WGYvn6OgHE

Закатываем металлическими крышками. Переворачиваем их и укутываем в теплое одеяло. Оставляем так до полного остывания. Затем возвращаем в нормальное состояние. Убираем в прохладное темное место.

Синенькие как грибы с помидорами, перцем и морковью

Очень вкусный салат получается. В нашей семье вообще обожают баклажаны в любом исполнении. А зимой они улетают быстрее всего. Овощи создают неповторимый вкус закуске.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг.
  • Морковь — 300 кг.
  • Болгарский перец — 500 г.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Помидоры — 500 г.
  • Перец острый Чили — 1 шт.
  • Сахар — 100 г.
  • Соль — 2 ч.л. (соль по вкусу)
  • Уксус 9 % — 3 ст. л.
  • Растительное масло — 4 ст. л.

Способ приготовления:

Нарезаем промытые овощи. Сладкий перец не очень тонкими полосками. Горький небольшими кусочками. Количество регулируйте сами.

Затем оранжевый корнеплод натрем на корейской терке или на обычной.

Томаты нарежем дольками.

Измельчим чеснок.

Синий продукт нарежем средними кубиками. Отправим их обжаривать на сковороде с растительным маслом при постоянном помешивании, чтобы ничего не подгорело. Длительность жарки не менее 5 минут.

Затем закидываем к ним порезанный красный овощ. Обжариваем еще 3-4 минуты.

Далее постепенно добавляем все остальные компоненты (перец, чеснок, морковь). Добавляем соль, сахар. Все перемешиваем и тушим еще 5 минут. Затем вливаем консервант и тушим еще 5 минут. Общее время тушения 25 минут.

За это время они увариваются и дают сок. Горячей массой заполняем чистые баллоны.

Накрываем крышками и ставим стерилизовать в удобную емкость с горячей водой. На дно посудины обязательно кладем чистую салфетку или полотенце. Время стерилизации зависит от объема тары (0, 5 л. -15 минут; 1 л. — 20 минут).

https://youtu.be/MMtI59LGktg

Аккуратно извлекаем их из кипятка. Герметично закатываем крышками. Переворачиваем и оставляем так до полного остывания. Затем убираем в темное прохладное место.

Баклажаны как грибы с перцем и помидорами быстро и вкусно

В этом рецепте можно регулировать количество ингредиентов по своему вкусу. Кто-то любит более острые, и наоборот. Хотя немного остроты не помешает, а только прибавит пикантности. Поэтому все составляющие, которые дают остроту можно брать в меньших объемах. Или уберите совсем имбирь и горький Чили. В любом случае будет вкусно. Есть такой салат можно сразу, только даем ему настояться пару часов. Или же закрыть на зиму с консервантом и стерилизацией. Такую закуску мужчины оценят.

Ингредиенты:

  • 3 шт. баклажанов (средних)
  • 4шт. болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 1 перец Чили (по желанию)
  • 1 головка лук репчатый
  • соль по вкусу
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 шт. лаврового листа
  • 3 ч. л. сахара (по вкусу)
  • 50 мл. раст масла
  • 2-3 ст. л. эссенции
  • Специи:
  • перец черный молотый,
  • кориандр
  • кардамон
  • 1 ч. л. соли
  • сахар 3 ст.л
  • 3 ст. л. томатной пасты
  • 300 мл воды (растворить томатную пасту)
  • 1 ч. л винного уксуса (по желанию)
  • 1 кусочек имбиря (для любителей острого)
  •  1 кусочек васаби (по желанию)

Способ приготовления:

Овощи промываем. Затем нарезаем синие плоды на небольшие кусочки. Выкладываем их в отдельную чашку. Посыпаем солью. Делаем это для того, чтобы они не впитывали в себя много масла.

А также для выделения из них лишней жидкости, она нам не понадобится.

Далее берем сладкий перец. Удаляем из него сердцевину и семена. Нарезаем его на крупные дольки.

Очень красиво в салате будут смотреться, если плоды будут разноцветные. Если вы любитель острых блюд. Берите острый перец, крошите и его. Те, кто любит более сладкие закуски. Эту операцию можно пропустить. Нашинкуем на четвертинки очищенный лук. Измельчаем чеснок любым способом. Затем порубим на небольшие дольки помидоры.

Баклажаны откидываем на дуршлаг, чтобы удалить лишний сок. Берем кастрюлю с толстым дном, но можно любую.

Заливаем в нее растительное масло. Разогреваем его и обжариваем в нем лук и чеснок до мягкости минуты 3-4.

Выкладываем туда же нарезанный основной компонент. Тушим 2-3 минуты. За это время овощи осядут. Закладываем туда же кусочки перцев. Опять немного проварим смесь 3-5 минут под крышкой. Далее перекладываем к ним томаты. Варим еще 3-4 минуты. Затем разводим томатную пасту водой, солим по вкусу. Выливаем соус в посудину с содержимым. По желанию добавляем остальную приправу и пряности по рецепту.

https://youtu.be/JmV17-EmZio

Если вы не любитель какого — то ингредиента, не берите его. Но будет очень вкусно. Кладем лист лаврушки. Все перемешиваем. Пробуем на вкус. Добавляем специи и измельченную свежую зелень на свой вкус и по своему желанию. Тушим 20-30 минут. Такую закуску можно есть сразу. Для консервации на зиму в конце варки вливаем уксус и перемешиваем. Обязательно пробуем на вкус. Далее перекладываем горячую смесь в стерильные банки. Закатываем металлическими крышками. Храним в холодном месте. Она очень хорошо подойдет к мясу. Приятного аппетита.

Маринованные баклажаны как грибы на зиму

В этом самом простом рецепте овощи очищаем от шкурки. Это придает мягкость вкусному салату. При подаче к столу можно добавить измельченный чеснок зелень и майонез по вкусу. Но даже и в таком виде будет вкусно.

Ингредиенты:

Для маринада:

  • 1 л. воды
  • 3 шт. лавровый лист
  • 10 шт. горошин душистого перца
  • 10 шт. горошин черного перца
  • 1 ст. ложка с горкой соли
  • 1ст. ложка без горки сахара
  • 50 мл. 9% уксуса

Способ приготовления:

Промываем хорошо овощ. Затем очищаем его от шкурки. Без нее они получаются нежней. Далее нарезаем их кубиками. Перекладываем их в кастрюлю. Заливаем водой. Ставим на огонь отваривать 5 минут после закипания.

В отдельный сотейник наливаем литр чистой воды. Туда же закидываем компоненты по рецепту.

Помещаем его на огонь и варим с момента закипания 2-3 минуты. Снимаем с огня. Вливаем в маринад уксус. Все перемешиваем. Далее готовые баклажаны откидываем на дуршлаг, таким образом избавляемся от жидкости. Перекладываем их в стерилизованные банки.

Заполняем их плотно с верхом. Немного подождем, так как при остывании они осядут и появится еще жидкость в баллонах. Ее обязательно сливаем. Баллоны заливаем горячим рассолом до самого края.

https://youtu.be/hAVD32V2iuE

Затем заготовки закатываем металлическими крышками. Переворачиваем вверх донышком. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем так до полного остывания. Храним в холодном месте.

Статью на этом заканчиваю. Надеюсь вам подборка самых лучших рецептов понравится и найдете тот самый свой рецепт. А вам остается сделать и написать отзыв о ней. В каждом из них присутствует своя не повторимая изюминка. Пишите комментарии и делитесь статьей в соц. сетях. Пока.

Варианты приготовления консервированных баклажан как грибы

Среди любителей овощей уже давно завоевали сердце своим необычным вкусом консервированные баклажаны как грибы. Такая закуска замечательно подходит в качестве гарнира к картофелю и кашам, а некоторые любят и вовсе просто кушать ее вприкуску с хлебом.

Прежде чем приступать к приготовлению баклажан, не лишне будет вспомнить особенности их обработки. Они общие для всех рецептов, среди ингредиентов которых есть синие. Как известно, в этих овощах содержится солонин, придающий им горький привкус. Для устранения горечи баклажаны следует предварительно обрабатывать. Существуют два способа обработки:

  1. При помощи соли. Овощи пересыпают солью и дают постоять часа два.
  2. При помощи подсоленной воды. Готовят солевой раствор из расчета 2 ст. л. соли на 1 л воды и заливают им баклажаны минимум на час.

В обоих способах баклажаны пускают сок, с которым выделяется и горечь. Всю жидкость необходимо слить и хорошо промыть овощи под проточной водой, чтобы не осталась соль, иначе есть риск испортить вкус готового продукта. Затем баклажаны сложить в дуршлаг и дать стечь лишней воде.

Лучше использовать не очень крупные, молодые овощи – в них меньше горечи.

Отварные баклажаны как грибы

Среди рецептов баклажан со вкусом грибов на зиму стоит выделить самый быстрый по способу приготовления. Это, однако, никак не сказывается на вкусе готового продукта. Расчеты ингредиентов указаны на 7 баночек емкостью 0,5 л.

Три килограмма баклажан порезать крупными кусочками и дать выйти горечи одним из способов, указанных выше.

Приготовить маринад для варки овощей:

  • в большую кастрюлю налить 3 л воды;
  • насыпать 1 ст. л. соли;
  • бросить пару лаврушек;
  • в конце налить 150 г уксуса.

Когда маринад закипит и раствориться соль, партиями опускать в него баклажаны и варить по 15 минут. Из кастрюли овощи перекладывают сразу в стерилизованные баночки.

Пока овощи варятся, ножом мелко порезать чеснок из расчета 2 дольки на одну банку. Для любителей остреньких закусок в каждую баночку можно положить несколько кусочков измельченного перца чили.

Добавить к баклажанам в банках чеснок и залить кипящим маринадом, в котором они варились. Закатать, укутать.

Чтобы баклажаны еще больше напоминали грибы, перед подачей на стол покрошить в салат свежий лук и полить сверху растительным маслом.

Баклажаны, обжаренные в масле

Один из самых популярных рецептов консервированных баклажанов как грибы также потребует совсем немного времени. Особый вкус овощам придает короткая термическая обработка в кипящей воде, благодаря чему баклажаны сохраняют свою форму при дальнейшем обжаривании.

Для приготовления четырех полулитровых баночек «грибов-обманок» два килограмма баклажан помыть и порезать на одинаковые кусочки произвольной формы (кубиками либо толстыми брусочками). Пересыпать солью или поместить в подсоленную воду, чтобы вышла горечь. Промыть и оставить стекать.

Тем временем подготовить чеснок и острый перец. Две небольших головки чеснока очистить и пропустить через чесночницу.

Два острых перчика мелко измельчить ножом.

Чтобы перец не въелся в кожу рук, при работе с ним желательно надеть одноразовые целлофановые перчатки.

Для маринада, в котором будут вариться овощи, взять:

  • воду – 2 л;
  • соль – 150-200 г;
  • уксус – 300 г.

Уксус в маринад налить после того, как закипит вода, и повторно довести его до кипения.

В кипящий маринад опустить баклажаны и проварить не больше 5 минут, до мягкости. Снова откинуть на дуршлаг.

В глубокую сковороду или небольшой казанок налить 200 г рафинированного масла, дать ему хорошо прогреться и обжарить отваренные баклажаны.

Добавить к баклажанам перец и чеснок, тушить несколько минут и сразу разложить по стерилизованным баночкам. Закатать, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Баночки с баклажанами как грибы на зиму хранят в темном прохладном месте или спускают в погреб. Если же охота попробовать их сразу, лучше это сделать через несколько дней после приготовления, когда закуска настоится.

Маринованные баклажаны с луком

Такой салат готовят в два этапа. Прежде всего, следует замариновать лук, чтобы он успел пропитаться, пока будут готовиться овощи. Для этого 300 г лука (лучше брать большие луковицы) нарезать на кольца и залить 100 мл уксуса.

Пока лук маринуется, можно приступить ко второму этапу консервации баклажанов как грибы. Молоденькие синие (3 кг) нарезать на брусочки, выпустить горечь и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

В общую миску сложить баклажаны и маринованный лук, добавить 3 головки чеснока, пропущенного через пресс, посолить по вкусу и хорошенько перемешать.

Сразу разложить заготовку по емкостям, закатать и укутать. Маринованные баклажаны как грибы перед употреблением должны постоять несколько дней. Этого времени хватит, чтобы овощи пропитались и приобрели грибной привкус.

Стерилизованные остренькие баклажаны как грибы с зеленью

Из указанного ниже количества продуктов должно выйти 5 баночек закуски емкостью 1 л.

Баклажаны (5 кг) порезать кубиками, выпустить горечь.

В большую кастрюлю налить 3 л воды, насыпать 4 ст. л. соли и дать закипеть. Влить в маринад 250 мл уксуса и еще раз довести до кипения, после чего отварить в нем баклажаны (не больше 3-х минут). Готовые овощи выложить в большую миску.

Покрошить большой пучок укропа (примерно 350 г), а также ножом измельчить 300 г чеснока.

Добавить к отваренным баклажанам чеснок, зелень и 300 мл масла, перемешать и разложить по банкам.

Опустить баночки в емкость с горячей водой, предварительно постелив на дно старое полотенце или сложенную в несколько слоев марлю. Стерилизовать 20 минут. Закатать. Укутать.

Консервировать баклажаны как грибы на зиму методом стерилизации необходимо для того, чтобы возможно было хранить закатку даже в условиях квартиры: на антресолях или под кроватью. Двойная термообработка и наличие в салате уксуса убережет зимние заготовки от вздутия.

Баклажаны как грибы на зиму с майонезом

Еще один рецепт салата из баклажан, закатанного при помощи стерилизации, практически ничем не отличается от грибов. Для более яркого вкуса используется обычная грибная приправа. А качественный, без всяких добавок, майонез сделает закуску сытной.

Чтобы сделать баклажаны с грибной приправой на зиму, 5 кг синеньких при помощи овощерезки очистить от кожицы и нарезать одинаковыми кубиками.

Проварить баклажаны в подсоленной воде в течении 5 минут и откинуть на дуршлаг. Когда стечет вода, обжарить овощи в масле.

Лук (5 кг) мелко нарезать и также обжарить отдельно от баклажан.

В миску выложить жареные баклажаны и лук, добавить 1 маленькую пачку приправы «Грибная» и 800 г жирного майонеза. Хорошо перемешать, при необходимости немного посолить.

Разложит заготовку салата по баночкам, стерилизовать 20-30 минут. Закатать, перевернуть вверх донышком и накрыть теплым пледом.

Жареные баклажаны как грибы

Секрет баклажанов со вкусом грибов заключается в самом процессе их приготовления. Именно обжаривание в растительном масле, без предварительной варки, придает овощам особый привкус, напоминающий жареные грибочки. А добавление лука и чеснока завершает вкусовую композицию.

Чтобы синенькие еще больше напоминали грибы, кожуру следует срезать.

Жареные баклажаны как грибы можно готовить на зиму, подвергая дополнительной стерилизации. А если длительное хранение не планируется, после смешивания всех компонентов закуску ставят в холодильник, где она может простоять до 7 дней.

Итак, сначала 6 кг баклажан очистить от кожуры, порезать кубиками (или кружками) и пересыпать солью.

Пока из них будет выходить горечь, замариновать лук:

  1. 600 г лука нарезать кольцами.
  2. Залить лук 200 г уксуса.
  3. Дать настояться в течении получаса.

Баклажанные кубики промыть под проточной водой и слегка отжать руками лишнюю жидкость, чтобы овощи были почти сухие. Обжарить на масле до золотистого цвета и переложить в отдельную миску.

Шесть головок чеснока (небольших) очистить, пропустить через чесночницу и выложить к баклажанам. Туда же добавить и маринованный лук.

Большой пучок петрушки мелко порубить и также отправить в миску к овощам. Перемешать заготовку и разложить по баночкам, немного «притаптывая».

Наполненные баночки накрыть крышкой и стерилизовать:

  • 10 минут – тару, емкостью 0,5 л;
  • 15 – тару, емкостью 1л.

Закатать, укутать и оставить до полного остывания.

Консервированные баклажаны как грибы не оставят равнодушными ни одного их любителей этих полезных овощей. Добавляя в салаты пряную зелень укропа или петрушки, либо заправляя его майонезом можно только подчеркнуть их грибной вкус. Удивите своих близких и гостей необычной закуской, готовьте с удовольствием, наслаждайтесь с аппетитом!

Целые баклажаны, как грибы на зиму. Баклажаны как грибы на зиму: простые и вкусные рецепты

Здравствуйте, дорогие хозяйки! Тёплого осеннего поздравления Вам!

Сегодня накроем баклажаны, чтобы на вкус они были как грибы.

У нас есть несколько проверенных рецептов, которые помогут вам сделать этот овощ вкусным.

Чтобы зимой можно было открыть банку для жареной картошки и с удовольствием покушать!

Баклажаны как грибы с чесноком — быстро и вкусно

Классический рецепт, очень простой, без лишних замысловатых ингредиентов.Как правило, это удается всем хозяйкам, «голубые» получаются потрясающе вкусными.

Состав:

  • баклажаны — 1,5 кг
  • острый перец — по вкусу и желанию
  • Укроп — 1 пучок
  • чеснок — 2 головки
  • масло растительное — 80 мл
  • уксус 9% — 70 гр
  • соль — 1,5 ст. ложки

Синие овощи хорошо вымыть, удалить плодоножки и нарезать кубиками.

Возьмите большую кастрюлю, наполните ее наполовину водой и поставьте на огонь.

Как только вода закипит, добавить нарезанный баклажан. Варить 5 минут, периодически помешивая. Они сразу всплывают, поэтому не позволяйте им просто плавать на поверхности, растопите их ложкой и перемешайте так, чтобы верхние слои опустились, иначе они останутся влажными.

Во время варки вода потемнеет, как и должно быть. Также во время варки из них выйдет вся присущая этому овощу горечь.

Баклажаны должны быть визуально полупрозрачными, что говорит о том, что они готовы.

Слейте воду через дуршлаг и дайте ей хорошо стечь.

Приготовление заправки для баклажанов, приправ.

Укроп нарезать. Чеснок порубите достаточно мелко, пресс лучше не продавить, красивее будет смотреться в кусочках.

На этом же этапе можно добавить мелко нарезанный острый перец, если любите поострее.

Смешать все ингредиенты, заправить маслом, солью и перцем.

Приправьте этой смесью овощи и осторожно перемешайте, они очень мягкие и могут легко превратиться в желе, если перемешать слишком много.

Дайте будущей закуске постоять минут десять, чтобы она хорошо пропиталась.

Этого количества хватит на 3 банки по 500 гр.

Разложите закуску по сухим стерилизованным банкам, плотнее раздавив ложкой. Это необходимо для предотвращения попадания воздуха в банку.

Если где-то попался воздушный пузырь, приклейте к нему ручку столовой ложки. Пузырь сразу выскочит.

Накрывайте полные банки, но не закатывайте их. Процесс приготовления еще не окончен.

Поскольку в закусках используются сырые чеснок и укроп, они нуждаются в дальнейшей переработке.Иначе наша заготовка сойдет с ума.

Наполните большую кастрюлю водой, положите на дно небольшую тряпку, а сверху поместите банки с закусками.

Вода в кастрюле должна доходить до банок «по плечи», чтобы их содержимое кипело равномерно.

Именно по этому рецепту время стерилизации от момента кипячения составляет 25-30 минут. Не бойтесь переварить закуску, этого не произойдет. Но содержимое хорошо стерилизовано и банки в будущем не взорвутся.

По истечении этого времени снимите банки и сразу же закатайте их. Переверните вверх дном и тепло заверните, дайте постоять в таком виде до полного остывания.

После охлаждения их можно хранить в темном прохладном месте.

Наши баклажаны готовы, ароматная вкуснятина никого не оставит равнодушным!

Баклажаны со вкусом грибов — рецепт без стерилизации

Очень хороший, удобный рецепт. Закуска готовится в духовке уже в банках, поэтому стерилизация как таковая не требуется.

Состав:

  • баклажаны — 2,5 кг
  • перец болгарский — 700-750 гр
  • масло растительное — 250 мл (1 стакан)
  • лук репчатый — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • Укроп — 2 пучка
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • уксус 9% — 1 ч. Л.

Подготовка:

Баклажаны вымыть, стебель срезать. Оставляем овощи нетронутыми.

Залейте половину большой кастрюли водой, много посолите и дайте закипеть.Выложите в эту кастрюлю партию баклажанов, сколько поместится, и накройте крышкой.

Варить под крышкой пять минут, периодически помешивая, переворачивая баклажаны.

Через пять минут шумовкой переложите овощи на тарелку и дайте остыть. Пока эта партия остывает, запускаем вторую и так, пока все не закипит.

Старайтесь не пережаривать их более 5 минут, потому что тогда на выходе мы получим сморщенный овощ, который потом будет проблематично резать.

Пока варятся наши баклажаны, измельчим чеснок. От укропа нам понадобится только мягкая зелень, жесткие стебли удалить.

Болгарский перец нарезать соломкой.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Когда баклажаны остынут, разрежьте их на кусочки. Лучше крупнее, около 3 см длиной и 1,5-2 см шириной.

Поместите нарезанные овощи в миску, добавьте к ним измельченный чеснок, укроп, лук и болгарский перец.

Попробуйте кусочек с солью.Поскольку мы подсолили воду, в которой варились овощи, они должны были брать столько соли, сколько им было нужно. Если вам кажется, что этого мало — соль и перец по вкусу.

Добавьте масло и уксус.

Теперь все это нужно тщательно перемешать, чтобы наши овощи не задохнулись и не потеряли форму. Теперь дайте смеси настояться около получаса.

Подготовьте чистые банки с крышками. Для этого рецепта понадобится 5-6 банок по пол-литра.

Разложите закуску по банкам, равномерно распределив жидкость.

Когда время истечет, достаньте банки из духовки и сразу же закатайте их. Затем переверните на крышку и заверните до полного остывания. Затем можно отправлять на хранение в обычном режиме в прохладное и темное место.

По вкусу эта заготовка действительно ну очень похожа на грибы. Вкусный!

Жареные баклажаны с грибами под майонезом

Салат для любителей жареных баклажанов. Рецепт очень классный. Такую закуску можно съесть сразу после приготовления, а можно закатать на зиму.

Состав:

  • баклажаны — 2,5 кг
  • лук репчатый — 750 гр
  • майонез — 400 гр
  • приправа грибная — пол пачки
  • Масло растительное для жарки

Подготовка:

Очистите синие и нарежьте кубиками.

Отправьте кусочки в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варить 5-7 минут на среднем огне.

Готовые кусочки держим в кипятке еще 3 минуты и откидываем на дуршлаг, даем всей воде хорошо стечь.

Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на сковороде до готовности. Лук должен стать полупрозрачным, золотисто-коричневым, но не позволяйте ему поджариться, так как это испортит цвет готового блюда.

Чтобы этого избежать, хорошо и часто помешивайте лук во время приготовления.

Выкладываем лук в какую-то емкость, а баклажаны обжариваем на этой же сковороде, тоже не давая им обжариться слишком сильно.

Смешайте синие с луком. Чтобы полностью превратить их в грибы, добавьте грибную приправу, чтобы придать им по-настоящему грибной вкус и аромат.

Все хорошо перемешать. Массу можно поперчить по вкусу. Мы не используем соль, майонез и приправы сами по себе соленые.

Из сушеных грибов можно приготовить грибную приправу, измельчив их в порошок.

Если у вас есть собственная приправа, возможно, вам придется посолить закуску.

После добавления майонеза все аккуратно перемешать.

Распределить массу по банкам, плотно прижав ложкой, стараясь не оставлять воздушных карманов.На выходе у вас должно быть около 5 полулитровых банок этой вкусной закуски.

В большую кастрюлю налейте воды, дно накройте салфеткой. Банки поставить в кастрюлю, вода должна доходить до них «по плечам». Крышки можно стерилизовать отдельно в кипящей воде.

Время стерилизации поллитровых банок — полчаса. Если банки большего объема, то это время увеличивается. На 1 кг — 1 час.

Если деталь не помещается в банки, то ее можно сразу использовать.

Баклажаны как грибы видео

Если вдруг кому-то удобнее наблюдать процесс изготовления консервов на видео, то этот замечательный ролик для вас:

Надеемся, вам понравился наш выбор. Обязательно сохраните эти рецепты в социальных сетях, чтобы ваши друзья тоже могли приготовить угощение.

До встречи в новых статьях!

Блюда из баклажанов можно найти во многих кухнях мира. Вкусный и полезный овощ популярен не одно столетие.Баклажаны жарят и варят, тушат и запекают, жарят на гриле и готовят на гриле. Из этих фруктов готовят первые и вторые блюда, салаты и закуски. Чтобы круглый год наслаждаться любимым ароматом, баклажаны можно консервировать.

Баклажан за грибами: пошаговые рецепты с фото и видео

Приготовив баклажаны по определенным рецептам, можно получить блюдо, по вкусу очень напоминающее грибы. Предлагаем вашему вниманию подборку таких вариантов.

Баклажаны с чесноком и укропом

Количество ингредиентов в данном случае рассчитано на получение пятилитровых банок продукта, но я предпочитаю делать заготовку в полулитровых банках. Маленькие контейнеры намного удобнее. За один раз не съедают литр салата, а остатки нужно убирать в холодильник, а небольшая баночка — это как раз то, что вам нужно на один ужин или обед на 3-4 человека.

Состав:

  • 5 кг баклажанов;
  • 300 г чеснока;
  • 350 г укропа;
  • 300 мл подсолнечного масла;
  • 3 литра воды;
  • 250 мл 9% уксуса;
  • 4 ст.л. поваренная соль.

Этапы приготовления:

  1. Баклажаны вымыть и обсушить, срезать хвостики. Укроп промыть и хорошо взболтать, удаляя оставшуюся жидкость. Чеснок очистить.

    Можно и сушеный укроп, но со свежим он получится ароматнее и ярче

  2. Баклажаны нарезать кубиками, смешать с небольшим количеством соли, через полчаса промыть (это избавит овощи от горечи). Отварить порциями в кипящем маринаде из воды, соли и уксуса.Время приготовления каждой порции не более 3 минут.

    Овощи можно нарезать кубиками или четвертинками колец

  3. Стерилизуйте банки и крышки, облив их кипятком.
  4. Чеснок пропустить через пресс, укроп мелко нарезать ножом. Смешайте эти ингредиенты с подсолнечным маслом.

    Чеснок можно мелко натереть или пропустить через пресс

  5. Перемешать баклажаны со смесью чеснока и укропа, затем выложить овощную массу в подготовленную стеклянную емкость.

    Заготовки можно размещать в банках любого подходящего размера

  6. Банки, закрытые крышками, стерилизовать в кастрюле кипятком в течение четверти часа (время стерилизации зависит от объема банок, при необходимости его следует увеличить).

    Чтобы стекло не лопнуло под воздействием температуры, дно сковороды следует выстелить тканью

  7. Банки закатать, перевернуть, остудить.

    Баклажаны с чесноком и укропом отлично хранятся в погребе год

Видео: вкусные баклажаны как грибы на зиму

Баклажаны с майонезом

Необычный препарат из баклажанов в майонезной заправке.Такую закуску можно охладить и сразу съесть, либо закатать в стерилизованные банки и наслаждаться едой холодной зимой.

Состав:

  • 2 баклажана;
  • 1 головка лука;
  • 1 головка чеснока;
  • 5-6 Арт. л. майонез;
  • 2 ст. л. 9% уксус;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плодоножки.Очистите лук и чеснок.

    Если баклажаны маленькие, на литр может потребоваться 3-4 плода

  2. Крупную луковицу нарезать соломкой, выложить на сковороду с подогретым подсолнечным маслом (1 столовая ложка) и обжарить до мягкости.

    Лук можно нарезать полукольцами или четвертинками колец

  3. Переложите лук в ситечко и оставьте для стекания масла.

    Лук, обжаренный для приготовления, должен быть полупрозрачным и достаточно мягким

  4. Баклажаны нарезать кубиками, обжарить на оставшемся масле до золотистой корочки.

    Жесткая кожура крупных спелых овощей лучше всего срезать

  5. Смешайте баклажаны и лук.

    Для быстрого и легкого смешивания ингредиентов закуски поместите обжаренные овощи в большую миску.

  6. В овощную смесь добавить измельченный чеснок, соль и перец, влить уксус и майонез.

    Перед добавлением майонеза обратите внимание на срок годности продукта

  7. Осторожно перемешайте все ингредиенты.

    Осторожно перемешайте смесь, чтобы кусочки баклажана остались целыми и не превратились в кашу

  8. Полученную массу переложить в литровую банку (или 2 банки по 0,5 литра), накрыть металлической крышкой и стерилизовать в кипятке четверть часа.

    Во время стерилизации банку необходимо погрузить в воду до горлышка

  9. Охладите заготовку и храните в погребе или холодильнике.

    Баклажаны как грибы с майонезом — сытное и вкусное блюдо

Видео: баклажаны для грибов с майонезом

Баклажаны с острым перцем

Это острое блюдо понравится любителям корейской кухни.Я готовлю баклажаны по этому рецепту каждый год и в больших количествах. Однако, поскольку моя семья не поддерживает мое пристрастие к очень острым блюдам, необходимо выполнить некоторые приготовления, уменьшив количество острого перца до половины стручка. Чтобы отличить баночки «для себя» от остальных, я готовлю очень острую закуску только из красного перца чили, а во все остальные кладу исключительно зеленый. Таким образом, вы можете выбрать желаемый шов, ориентируясь на его цвет.

Состав:

  • 700 г баклажанов;
  • 100 г репчатого лука;
  • 3 стручка зеленого острого перца;
  • 1 стручок чили;
  • 1 головка чеснока;
  • 5 мл уксусной эссенции;
  • 12 г соли;
  • 400 мл подсолнечного масла;
  • 1 ч.л. семян горчицы;
  • 1 ч.л. семян кориандра.

Этапы приготовления:

  1. Промытые и сушеные баклажаны нарезать кольцами толщиной 15 мм, посолить, через 20-30 минут промыть.

    На закуску лучше использовать небольшие баклажаны с нежной кожицей и недозрелыми семенами.

  2. Очищенный лук разрезать вертикально на 4-8 частей.

    Если луковицы маленькие, достаточно разрезать их пополам или четвертинками.

  3. Нарезать стручки зеленого перца тонкими кольцами.

    Перец горький нарезанный на заготовку с семенами

  4. Чеснок измельчить ножом.
  5. Очищенные семена и оболочки чили, нарезанные небольшими полосками.

    Количество перца чили в рецепте можно уменьшить или увеличить на свой вкус

  6. В кастрюле вскипятить 1,5 литра воды, добавить соль, семена горчицы и кориандр, затем влить уксусную эссенцию.
  7. Обмакнуть овощи в маринад и варить (бланшировать) на слабом огне 15 минут.
  8. Выложите овощи через сито и дайте стечь воде.

    Чтобы ускорить процесс, овощи можно слегка надавить на сито большой деревянной ложкой.

  9. Стеклянные емкости вымыть слабым раствором пищевой соды (1 чайная ложка на литр воды) и просушить в духовке при 120 градусах.
  10. Выньте банки из духовки и залейте овощной смесью.

    Заполнить банки так, чтобы были зазоры для масла

  11. Налейте подсолнечное масло в толстостенную кастрюлю или кастрюлю, нагрейте до появления первой дымки.
  12. Осторожно налейте горячее масло в банки с баклажанами.

    Во избежание ожогов очень осторожно заливать горячее масло.

  13. Оставьте крышки открытыми, накройте банки чистым кухонным полотенцем и остудите.
  14. Герметично закрыть банки и хранить. В прохладной кладовой перекус может простоять 25-30 дней, в холодильнике — 2-3 месяца.

    Через 2-3 дня можно попробовать закуску

Баклажаны в соевом соусе

Если вы еще не определились, как заготавливать баклажаны на зиму, обязательно попробуйте рецепт жареных овощей с добавлением соевого соуса.

Состав:

  • 1 кг баклажанов;
  • 1 луковица;
  • 3-4 ул. л. соевый соус;
  • 1 ст. л. поваренная соль;
  • Масло подсолнечное для жарки.

Этапы приготовления:

  1. Выбрать мелкие баклажаны, вымыть и обсушить.

    Выбирайте мелкие, крепкие овощи без порчи

  2. Овощи нарезать ломтиками толщиной 5 мм.

    Для быстрой и аккуратной нарезки овощей. используйте острый нож с широким лезвием

  3. Баклажаны нарезать кубиками.

    Пойдет быстрее, если не разрезать круги по одному, а сложить их стопками по 3-4 штуки

  4. Переложите овощи в большую миску, посолите и хорошо перемешайте. Оставьте на полчаса, чтобы дать горькому соку выделиться.

    Благодаря соли баклажаны потеряют присущую им горечь.

  5. Очищенный лук измельчить в блендере.

    Лук можно нарезать кубиками или полукольцами

  6. Нагреть на сковороде 3-4 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла, всыпать лук и обжарить до золотистого цвета.

    Важно, чтобы лук не пригорел, иначе вкус приготовления испортится

  7. Баклажаны промыть и откинуть на дуршлаг.

    Овощи должны быть на дуршлаге не менее 10 минут

  8. Положите овощи на полотенце и слегка обсушите.

    Удалив лишнюю влагу из овощей, вы защитите себя от брызг горячего масла и ожогов при жарке.

  9. Переложите баклажаны в сковороду с луком и, периодически помешивая, готовьте около 20 минут.За это время мякоть овощей должна приобрести светло-коричневый оттенок.

    Чтобы легко перемешать овощную массу, обжарьте баклажаны на глубокой или большой сковороде.

  10. Налейте соевый соус в сотейник, хорошо перемешайте все ингредиенты.

    Здесь можно добавить к овощам свежую кинзу.

  11. Разложите овощную массу по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками (также стерилизованными) и переверните. Хранить в холодильнике.

    Закуска сразу после приготовления готова к употреблению

Овощи целые без стерилизации

Баклажаны как грибы на зиму можно варить целиком.Для этого нужно выбирать небольшие сорта овощей. Например, подойдет Граффити, Офелия F1 или Бьянка.

Состав:

  • 2 кг мелких баклажанов;
  • 2 литра воды;
  • 1 головка чеснока;
  • 80 мл 9% уксуса;
  • 3-4 лавровых листа;
  • 2-3 ​​ст. л. семена кориандра;
  • 10 горошин черного перца;
  • 1 ст. л. Сахара;
  • 50 г соли.

Этапы приготовления:

  1. Выберите наименьшие 2 килограмма из имеющихся овощей.

    Для уборки по этому рецепту подходят только мелкие овощи.

  2. Баклажаны, не снимая плодоножки, тщательно промыть под проточной водой.
  3. Сделайте продольные крестообразные надрезы, не касаясь последних 1–1,5 см перед стеблем.

    Сделайте надрезы, чтобы баклажан оставался в форме

  4. В кастрюле смешайте фильтрованную воду, сахарный песок, соль, специи и уксус. Довести маринад до кипения, добавить к нему дольки чеснока.

    Приправы для маринада можете выбрать на свое усмотрение

  5. Поместите баклажаны в кастрюлю и варите 15 минут.

    Следите за временем и не готовьте овощи более четверти часа

  6. С помощью щипцов переложить овощи в заранее подготовленную стеклянную емкость, залить маринадом, равномерно распределить по банкам лавровый лист, чеснок, кориандр и семена перца.

    Веточки свежей петрушки можно добавить к заготовке

  7. Герметично закрыть банки, остудить, перевернув их.Остывшую заготовку поставить в холодильник.
  8. Закуска можно попробовать через 2 дня. Если вы хотите, чтобы всю зиму были под рукой баночки с едой, баклажаны необходимо снова отварить в течение 15 минут и закатать в стерилизованные банки с крышками.

    Результат улетает с праздничного стола и легко украсит будни. Откройте вкусный кусок и приправьте блюдо грибным акцентом. Подходит ко всему — картофелю, мясу, рыбе, кашам, а также в обычных зимних салатах из капусты, моркови, яблок.

    Хотите замариновать синие к столу?

    Сварить их и заправить чесноком и травяным маслом, как описано ниже. Затем дайте приправленным овощам остыть под крышкой и уберите их в холодильник на 12 часов. Мммм, пальчики оближешь, как хороши пухлые дольки баклажанов!

    Быстрая навигация по статье:

    Как приготовить баклажаны как грибы на зиму

    Время варки — около 1 часа со стерилизацией

    Калорийность 100 г твердой части — не более 110 ккал

    Нам нужно:

    * Овощи очищенные от весов

  • Баклажаны — 1.5 кг
  • Чеснок — 1 средний кочан или по вкусу
  • Укроп (или петрушка) — 1 пучок
  • Перец острый — 1 шт. (Длина 10-12 см)

Для маринада:

  • Вода — 2,2 л
  • Соль — 2 ст. Ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Уксус (9%) — 7 ст. ложки
  • Перец чёрный — 8-10 шт.
  • Масло растительное — 100 мл

Дополнительные специи (по желанию):

  • Лавровый лист — 2 шт. малый размер
  • Гвоздики — 5-6 шт.

Важные детали:

  • Консервационный объем — 1,5 литра. Если вы хотите больше закусок, просто умножьте все ингредиенты на 2-4.
  • Удобно закрывать в баночки по 500-750 мл. В литровых емкостях детали могут получиться более мягкими, так как стерилизовать заготовку нужно дольше.
  • Рецепт идеально подстроить под себя. Перец, сахар, соль, дополнительные специи и количество чеснока. Все можно разнообразить до совершенства «авторского» блюда.Просто добавляем в маринад небольшую порцию следующей добавки и пробуем.

1) Подготовить овощи и отварить синие в маринаде.

  • Это займет не более 30 минут.

В большой кастрюле, куда поместятся ломтики баклажана, нагрейте воду с сахаром, солью, перцем, гвоздикой и лавровым листом.

Мои синие, концы обрезать и нарезать достаточно большим кубиком — 1,5-2 см, как на фото ниже. Мы не чистим баклажаны, потому что нам нравится контраст текстуры готового блюда.Если вы очистите овощи, у вас получится самая мягкая и гладкая мякоть.

Залейте уксусом кипяченую воду и погрузите в нее все ломтики баклажанов. Довести до кипения. Держим на среднем огне 5 минут. Больше не нужно, хрустящий шарм будет утерян.

Важно! Постоянно надавливайте на баклажаны и поднимайте нижние слои вверх. Кусочки легкие, поэтому плавают, и нам нужно все прокипятить. Поможет шумовка с большими отверстиями.


Сняв с подогрева, складываем будущие «грибочки» на дуршлаг, чтобы вся жидкость была стеклянной.


Чистим чеснок. Придавите каждый ломтик плоским ножом. Теперь чеснок легко нарезать мелкими кубиками. Другой вариант измельчения — в блендере весь очищенный чеснок сразу. Без фанатизма, чтобы в крое были кусочки разного размера. Можно, конечно, и пресс, но чесночные зерна вкуснее.

Промываем укроп в проточной воде, хорошо растираем или промокаем полотенцем. Режьте небольшими шагами.

Острый перец нарезать тонкими кольцами или полукольцами.Если оставить семена в покое, вы получите больше пряностей. Удаление — меньше.


2) Сборка всех ингредиентов, стерилизация и закатка.

  • Потратим не более 30 минут.

В отдельной посуде смешайте сливочное масло, измельченный укроп, чеснок и острый перец.


Добавить пряную масляную смесь для баклажанов и аккуратно перемешать, чтобы не сломать кусочки.

Заливаем практически готовыми грибами. Укладка плотно, до верха — 1-2 см до шеи.

Стерилизуем полулитровые заготовки в течение 12-15 минут, как обычно. Вам понадобится кастрюля с полотенцем внизу. Ставим в него банки и заливаем чуть теплой водой — до плеч заготовок. Как только вода закипит, отсчитываем время стерилизации. Подождав, выключите нагрев, выньте заготовку и сразу плотно закатайте.

Переверните и заверните. Остывшие вкусняшки ставим в темное место.



Новые идеи «грибных» баклажанов и как их консервировать без стерилизации

Очевидные мелкие задумки и ощутимые отличия в алгоритме приготовления: все есть! 🙂

  1. Можно обойтись без зелени и не класть острый перец.Интересный выбор нарезки — продольные палочки, вкуснее получается с очищенными фруктами. Все эти вариации незначительны.
  2. Есть и принципиально другой рецепт на зиму — без стерилизации … На этапе маринада и варки главных героев все делается так, как описано выше. Затем предлагают обжарить масло с чесноком и острым перцем, добавить баклажаны, прогреть пару минут при помешивании и разложить по банкам. Заодно долейте в банки масло, в котором вы жарили.Без стерилизации герметично закрыть, перевернуть и завернуть. У нас не было, хотя по отзывам до весны стоит без проблем.

Как видите, в дружной компании рецепты «Пальчики оближешь!» можно найти самые разные идеи. Заслуживают внимания баклажаны, как грибы на зиму. Закроем пикантную закуску и посоревнуемся, кто выдержит, не открыв ее до декабря. Делитесь своими успехами и задавайте вопросы в комментариях. Мы всегда отвечаем нашим читателям.

Родина баклажанов — Индия и Китай. Именно оттуда темно-синий красавец начал свое гордое шествие по планете. Пришедшие в Европу баклажаны издавна считались опасным продуктом. Плод даже называли «яблоком безумия», потому что он вызывал галлюцинации и отравление у тех, кто его пробовал. А причиной такого безумия стало неправильное выращивание, несоблюдение технологии приготовления. Но если учесть все требования синего, можно создавать восхитительные кулинарные шедевры.

Преимущества товара, и как правильно его выбрать

Баклажаны — это не только вкусный, но и очень полезный продукт. В нем много витаминов (группы A, PP, C, B), полезных микроэлементов (фосфор, железо, калий, кальций, медь). Кроме того, синие используются в диетическом питании, так как в них мало углеводов. Их калорийность составляет всего 25 ккал на 100 г продукта.

Полезные вещества, содержащиеся в темно-синих плодах, не разрушаются при термической обработке.Поэтому вкусные консервы из баклажанов восполнят дефицит витаминов и минералов на протяжении всей зимы.

Недвижимость

Баклажан считается продуктом долголетия. Судя по отзывам врачей, они особенно полезны пожилым людям, беременным, лицам, страдающим ожирением, подросткам. Специалисты утверждают, что голубые дают следующие положительные эффекты:

  • выводят из организма вредный холестерин — тем самым снижая риск развития атеросклероза;
  • стимулируют перистальтику — устраняют запоры, нормализуют обмен веществ благодаря пектину и клетчатке;
  • предотвращает онкологическое образование — плоды богаты финольными соединениями;
  • нормализуют водно-солевой обмен — улучшают работу сердца за счет солей калия;
  • обладают мочегонным действием — благодаря этому свойству продукт рекомендуется при подагре и отеках;
  • активируют секрецию желчи — стимулируют работу желчного пузыря, поджелудочной железы;
  • улучшают кроветворные процессы — повышают гемоглобин;
  • обеспечивают регенерацию хряща — укрепляют кости и восстанавливают суставы, поэтому полезны при остеохондрозе, остеопорозе, артрозе.

Неправильно выращенный продукт абсорбирует и концентрирует довольно токсичные вещества. Прежде чем выбирать рецепты из баклажанов «как грибы» на зиму, нужно тщательно продумать покупку этого фрукта. Помните следующие три правила, чтобы сделать правильный выбор.

  1. Возьмите молодые баклажаны … Распознать их несложно. Молодые экземпляры отличаются тонкой кожицей, синего ровного оттенка. Перезрелые плоды приобретают серо-зеленые или желтовато-коричневые тона.Никогда не покупайте их. Именно в переспелых баклажанах накапливается соланин — довольно ядовитое вещество, вызывающее отравление организма. В молодых баклажанах этого компонента нет.
  2. Select Medium Fruits … Не покупайте слишком большие баклажаны. В них много семян, что снизит вкусовые качества блюда. Не рекомендуется выбирать очень маленькие баклажаны. В процессе термической обработки они могут превратиться в «кашу». Самые вкусные и полезные плоды — среднего размера.
  3. Проверить свежесть продукта… Баклажаны долго лежат на прилавке, не порадует ли вред большим содержанием полезных веществ. Но риск возникновения проблем с пищеварением при употреблении несвежих фруктов значительно возрастает. Поднимите, чтобы определить свежесть баклажана. Кожа должна быть гладкой и ровной. На поверхности не должно быть коричневых пятен (это следы повреждений). Внимательно осмотрите хвост. Зеленая плодоножка свидетельствует о свежести продукта, а коричневая — о том, что плод уже давно сорвали.

Повара говорят: чем темнее цвет баклажана, тем он вкуснее. Поэтому выбирайте фрукты с насыщенным оттенком, практичным черным.

Секреты правильного приготовления

Есть несколько секретов правильной подготовки, но их нужно учитывать. Неправильно приготовленный баклажан может полностью потерять свои полезные свойства и привести к сильной интоксикации. Опытные повара знают три секрета.

  1. Не ешьте сырые фрукты … Никогда не ешьте сырые баклажаны или фрукты, которые не были полностью приготовлены.Такое блюдо вызывает длительное расстройство кишечника, сильные спазмы и рвоту.
  2. Устраните характерную горечь … Голубые имеют специфическую горечь. Чтобы его устранить, нарежьте вымытые плоды кружками или кубиками среднего размера. Сырье выложить в миску, посолить. Через 15-20 минут на поверхности кусочков появятся капли жидкости. Осторожно промойте кубики под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
  3. Мариновать с кожурой или без … Баклажаны можно консервировать как с кожурой, так и без.Это зависит от ваших предпочтений. Очищенные голубые придают блюду более нежный вкус. Но в этом случае увеличивается риск получить кашеобразную консистенцию.

Баклажаны «как грибы» на зиму: выбираем свой рецепт

Баклажаны можно хранить в замороженном виде. Это самый простой способ заготовить синие на зиму. Для этого продукт разрезаем на кусочки, устраняем горечь. Затем опустите блюз в кипящую воду на две-три минуты, сразу же смойте холодной водой.Чтобы удалить излишки жидкости, положите баклажаны на чистую сухую ткань. Разложите дольки на плоской, покрытой пластиком поверхности, чтобы баклажаны не соприкасались, уберите их в морозильную камеру. Поместите замороженные кусочки в отдельный контейнер или пакет. Но если вы хотите побаловать домашние «грибочки из баклажанов», воспользуйтесь рецептами, приведенными ниже.

Вареный

Особенности. Это простейший рецепт приготовления вкусной закуски — баклажана «как грибы» на зиму без стерилизации.

Состав:

  • синие — 3 кг;
  • вода — 3 л;
  • лавровый лист — три-четыре штуки;
  • уксус — 150 г;
  • соль — две столовые ложки;
  • чеснок — одна головка.

Препарат

  1. Баклажаны нарезать небольшими кубиками.
  2. Посыпать солью.
  3. Пока горечь ушла, займитесь маринадом.
  4. В кастрюлю налить воды, посолить, всыпать лавровый лист и довести до кипения.
  5. Когда жидкость закипит, влейте уксус, убавьте огонь.
  6. Окуните кусочки синего в маринад небольшими порциями. Готовьте их 15 минут.
  7. Баклажаны достать, сразу перелить в стерилизованные банки.
  8. Добавьте два зубчика чеснока в каждую банку (0,5 л).
  9. Синие залить горячим маринадом (тем, в котором готовились плоды).
  10. Банки закатать, обязательно завернуть.

Соленый

Особенности. Соленые баклажаны «как грибы» понравятся всем любителям пикантных закусок. Это блюдо можно употреблять через три-четыре дня. Чтобы замариновать баклажаны «как грибы» на зиму, банки (0,5 л) нужно простерилизовать 15 минут, затем плотно закатать крышками.

Состав:

  • баклажаны — 3 кг;
  • чеснок — одна головка;
  • морковь — четыре штуки;
  • вода — 2,5 л;
  • масло растительное — 30 мл;
  • соль — пять столовых ложек;
  • гвоздика, душистый перец и острый перец.

Препарат

  1. Удалите плодоножки, промойте баклажаны.
  2. Окунуть их целиком в воду и варить 15 минут.
  3. Когда плоды немного остынут, поставить их на 1-2 часа под гнет, чтобы удалить лишнюю жидкость.
  4. В это время натереть морковь, измельчить чеснок.
  5. Морковь соединить с чесноком, добавить соль и специи, перемешать.
  6. Разрежьте каждый баклажан вдоль, не доходя до края, чтобы получился карман.
  7. Начните синие с чесно-морковной массы.
  8. Фаршированные баклажаны разложить по банкам, немного утрамбовать.
  9. Если начинка осталась, заполните ею пустоты, образовавшиеся в банке.
  10. Закипятить воду, посолить, кипятить рассол пять-семь минут.
  11. Залейте банки полученным маринадом.
  12. Перенести емкости в холодное место, выдержать от трех до пяти дней.

С зеленью и чесноком

Особенности. Этот рецепт баклажана «под грибами» с чесноком и зеленью на зиму требует обязательной стерилизации. Простая процедура обеспечит лучшее хранение консервов.

Состав:

  • синие — 5 кг;
  • соль — четыре столовых ложки;
  • вода — 3 л;
  • уксус — 250 мл;
  • чеснок — две головки;
  • укроп — крупный пучок;
  • масло подсолнечное — 300 мл.

Препарат

  1. Кастрюлю с водой поставить на огонь, посолить, довести до кипения. Затем влейте уксус.
  2. Опустить баклажаны в кипящий маринад.
  3. Варить три минуты, не больше, откинуть на дуршлаг, чтобы стекала лишняя жидкость.
  4. Укроп измельчить, соединить с измельченным чесноком.
  5. В большой миске смешайте кусочки баклажанов с чесночными травами и добавьте масло.
  6. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, накрыть железными крышками (не закатывать).
  7. В большую кастрюлю положите на дно старое полотенце, поставьте на него банки с баклажанами. Залить водой, включить огонь.
  8. Стерилизовать синий 20 минут, затем закатать.


Маринованные

Особенности. Готовить маринованные баклажаны «как грибы» рекомендуется не на зиму, а в качестве повседневной еды. Хотя, если прибегнуть к стерилизации (15-20 минут), то такая заготовка может хорошо сохраниться долгое время. Используйте следующие пошаговые инструкции, чтобы правильно приготовить блюдо.

Состав:

  • синий — 3 кг;
  • репчатый лук — 300 г;
  • уксус — 100 мл;
  • масло растительное — по необходимости;
  • чеснок — две или три головки.

Препарат

  1. Лук нарезать кольцами, залить уксусом.
  2. Замочите в этом маринаде лук на 15-20 минут.
  3. В это время займитесь баклажанами: нарежьте их кубиками, устраните горечь.
  4. Налейте масло в сковороду, обжарьте синие.Помните, что баклажаны могут впитывать много жира, как губка, поэтому не переборщите с продуктами на растительной основе.
  5. Поджаренные ломтики должны иметь приятный золотистый цвет.
  6. Выложить их в глубокую посуду, всыпать маринованный лук, чеснок отжать через пресс.
  7. Посолить массу по вкусу, перемешать.
  8. Разложите такой салат по банкам, затем простерилизуйте или закройте обычной крышкой, уберите в холодильник.

Через три-четыре дня баклажаны полностью пропитаются, приобретают аромат и вкус настоящих грибов.Любители острых закусок советуют добавить в блюдо четверть стручка перца чили.

С майонезом

Особенности. Аппетитные и оригинальные баклажаны получаются при добавлении майонеза.

Состав:

  • синий — два плода;
  • чеснок — один зубчик;
  • луковица — одна;
  • Майонез
  • — пять-шесть столовых ложек;
  • масло растительное, соль.

Препарат

  1. Лук нашинковать, обжарить на масле до золотистой корочки.
  2. Поместите заготовку на сито, чтобы стекало лишнее масло.
  3. Баклажаны нарезать мелкими кубиками, горечь убрать.
  4. Обжарьте кусочки в масле до темно-золотистого цвета.
  5. Смешайте баклажаны и лук.
  6. Добавить измельченный чеснок, майонез.
  7. Добавить специи по вкусу, перемешать массу.
  8. Разлить салат по банкам.
  9. Стерилизовать консервы в течение 15 минут, затем закатать.


Жареное с яйцом

Особенности.Особую пикантность этот рецепт голубых «грибов», выдержанных в холодильнике, приобретает за счет добавления яиц. Блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде. В последнем случае необходимо выдержать его в холодильнике один-два часа.

Состав:

  • синий — четыре плода;
  • масло растительное — для жарки;
  • луковица — одна;
  • яйцо — два;
  • грибной кубик — один;
  • зелени (укроп, петрушка, лук) — небольшой пучок.

Препарат

  1. Баклажаны нарезать кубиками, горечь убрать.
  2. В отдельную миску разбить яйца, всыпать щепотку соли, тщательно взбить.
  3. Синие кусочки залить яичной массой, перемешать, чтобы все кусочки пропитались равномерно.
  4. Пока баклажаны замачиваются, лук нашинковать.
  5. Выложить баклажаны на сковороду с разогретым маслом, обжарить.
  6. К синим добавляем лук, продолжаем обжаривать массу.
  7. Через 15 минут вылейте грибной кубик в сковороду, предварительно раскрошив его.
  8. Варите блюдо еще пять минут, постоянно помешивая.
  9. Перед подачей нарезать зелень и украсить грибы.

Какой бы рецепт синих «грибов» вы ни выбрали на зиму, вам понадобится еще один совет от поваров. Если вы решили очистить баклажан от кожуры, сначала ошпарьте плоды кипятком. С такого синего цвета кожица снимается легко и без особых хлопот.

Жареные баклажаны с грибным вкусом. Баклажаны как жареные грибы

Такие овощи, как баклажаны, часто используются поварами для приготовления разных блюд, причем не только овощных, но и мясных. И сегодня мы решили познакомить вас с рецептом очень вкусной еды, а точнее мы расскажем, как приготовить баклажан с грибным кубиком!


Состав

Пошаговый рецепт приготовления Баклажан с грибным кубиком с фото

Итак, приступим к работе:

Баклажаны тщательно вымыть, нарезать хвостики, обсушить и нарезать кубиками.Подготовленный овощ переложить в емкость, посолить, через 15 минут промыть.



Яйца взбить, яичная масса отправить в миску для баклажанов, перемешать овощи, отставить ненадолго.



Теперь очистите лук и нарежьте средними ломтиками.



Далее ставим сковороду на огонь, разогреваем растительное масло и обжариваем дольки лука. В обжаренный лук отправить кусочки баклажана в яйцо, перемешать.


Через 5 минут добавить в блюдо майонез, можно использовать сметану.

Тогда раздавите здесь грибной кубик.

Чеснок очистить и мелко нарезать.



Вымойте и нарежьте зелень.



Отправьте чеснок и зелень к остальным ингредиентам, перемешайте, накройте блюдо и тушите 5 минут. На этом все, всех приглашаем к столу, баклажан с грибным кубиком готов, поверьте, от такого блюда ваши домочадцы будут в восторге!

Видео рецепт Баклажан с грибным кубиком

Баклажаны с грибными кубиками и майонезом

А еще советуем приготовить не менее вкусные, сочные и нежные баклажаны с грибным кубиком и майонезом!

Итак, для приготовления овощного блюда по этому рецепту вам потребуется:

Состав:
баклажаны — 5 штук;
луковица — 2 головки;
куриные яйца — 2 штуки;
масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
майонез — 2 столовые ложки;
грибной кубик — 1 штука;
соль, перец черный, зелень — по своему вкусу.

Ну что же, приступим к делу:

  1. Для начала зелень помыть, обсушить и измельчить.
  2. Баклажаны вымыть, обрезать хвостики и нарезать кубиками. Подготовленный овощ переложить в широкую емкость, взбить здесь яйца, тщательно перемешать.
  3. Лук очистить и нарезать кубиками.
  4. Поставить сковороду на огонь, нагреть масло и отправить луковые кубики жариться.
  5. Затем в лук отправить баклажаны в яйцо, перемешать и тушить продукты 5 минут.
  6. Затем заправить блюдо майонезом, грибным кубиком, измельченным чесноком, зеленью, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.
  7. Когда овощное лакомство будет готово, переложите его в сервировочное блюдо, украсьте дольками сладкого перца и пригласите всех к столу!
Приятного аппетита!

Сегодня я покажу, как приготовить вкусную овощную закуску — жареные баклажаны как грибы. По внешнему виду и вкусовым качествам оно действительно похоже на грибное блюдо. А если добавить пару кубиков грибного бульона или измельченных сушеных грибов, сходство будет еще более выраженным.


  • 4 средних молодых баклажана (всего 800-900 г)
  • 2-3 ​​маленьких сырых яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 3-4 луковицы (350-400 г)
  • 200 г сметаны
  • 3 -4 зубчика чеснока
  • 1 кубик грибного бульона
  • соль, черный перец
  • немного укропа

Способ приготовления:

Взбить яйца с небольшим количеством соли и перца.


Баклажаны с кожурой нарезаем кубиками, размером с грибочки, и смешиваем с яичной смесью.Оставить на 10-15 минут.


Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Чеснок очистить и нарезать как можно мельче. Разогреваем большую сковороду, растапливаем масло, выкладываем лук и чеснок и обжариваем до легкого золотистого цвета.


Еще раз смешать баклажаны с яйцами, выложить их в кастрюлю и быстро смешать с луком. Оставшуюся яичную смесь тонкой струйкой вылить на сковороду и сразу энергично перемешать, чтобы яйца на дне не запеклись с омлетом.Обжариваем баклажаны на среднем огне, интенсивно помешивая, пока они не подрумянятся.


Чтобы жареные баклажаны имели вкус грибов, нарежьте 1 или 2 кубика грибного бульона на сковороде, в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы закуска имела чистый грибной вкус или нет. Но, в целом, я плохо отношусь к бульонным кубикам, поэтому часто поступаю иначе. Так как очень люблю, в ассортименте всегда есть эти сушеные грибы. Я, конечно, не грибник, мне как-то некуда, да и не с кем собирать грибы, но грибы люблю и часто покупаю.Итак, беру сушеных белых грибов, измельчаю их в кофемолке и добавляю полученную грибную муку при варке в различные блюда, в том числе и в закуску из жареных баклажанов. Аромат — не передать словами!

Когда жареные баклажаны станут мягкими, добавьте сметану, перемешайте и продолжайте готовить на медленном огне еще 5-10 минут. Перед выключением плиты можно присыпать измельченным укропом или другой зеленью. Смешивание.

Многие, прочитав название рецепта, подумают, как это может быть? Однако здесь все довольно просто.Жареные баклажаны с луком похожи на грибы. Кроме того, некоторые приправы, добавленные к жареным баклажанам, придают им характерный грибной привкус. Естественно, сходство не стопроцентное, а очень похожее!

Подавайте такие баклажаны на стол в качестве гарнира, горячими или холодными — они прекрасны в любом виде. Поэтому, если вы хотите побаловать себя жареными грибами, но их нет под рукой, приготовьте жареные баклажаны, которые по вкусу очень похожи на них.

Состав

  • — 2 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Сметана — 2 ст.
  • Приправа для — 1 ч.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Масло растительное рафинированное — для жарки


Посуда

  • Нож и доска для нарезки продуктов
  • Сковорода и лопатка для жарки продуктов

Порций в упаковке — 2.

  • Время приготовления блюд — 15 минут (без снятия горечи с баклажанов).
  • Время приготовления — 20 минут.

Готовка

Лук очищаем, промываем под проточной водой и мелко нарезаем полукольцами. Разогреваем сковороду с растительным маслом и отправляем лук пассировать.


Обжаривайте лук около 5 минут, периодически помешивая, до светло-золотистого цвета.


После этого добавляем к луку промытые и нарезанные кубиками баклажаны, с которых при желании убираем специфическую горечь.Для этого достаточно будет присыпать баклажаны солью и оставить на 15 минут, затем промыть проточной водой и отжать. Однако если вам нравится слегка горьковатый вкус баклажанов или вы используете молодые плоды, то замачивать их в физиологическом растворе не нужно. Молодой овощ не будет горьким, так как в нем нет семян, которые являются источником горького послевкусия.

Совет :

  • Чтобы блюдо из баклажанов получилось вкусным, покупайте эластичные плоды с блестящей кожицей, плотно прилегающими чашелистиками, без изъянов и со свежей плодоножкой.
  • Баклажаны чистить не стоит, иначе при варке они получат консистенцию пюре, что совершенно не нужно для этого рецепта. Очистка баклажанов подходит только для баклажанной икры.
  • Так как баклажаны впитывают много масла, желательно готовить их на тефлоновой сковороде с антипригарным покрытием, тогда будет использовано минимальное количество масла.


Баклажаны смешать с луком и продолжать жарить на среднем огне.


Когда продукты доведены до румяного цвета, добавляем к ним измельченный чеснок, который предварительно очищаем. Приправить грибной приправой, солью и черным перцем.


Смешайте продукты и продолжайте обжаривать баклажаны около 5 минут. Затем добавляем сметану, которую можно заменить майонезом.


Баклажаны смешиваем со сметаной, закрываем сковороду крышкой и тушим баклажаны не более 5-7 минут.



Готовые баклажаны подаем к столу.


П.С. Жареные баклажаны больше похожи на жареные грибы, вы можете добавить в блюдо несколько кусочков сушеных грибов, которые замачиваете на 10 минут в горячей воде.

Многие из вас знают про такую ​​зимнюю заготовку под названием баклажан как жареные грибы . Сегодня хочу предложить вам рецепт баклажана со вкусом грибов не в качестве консервы, а как закуску к летнему столу.

Приготовленные по этому рецепту баклажаны действительно выглядят как жареные лесные грибы. Мякоть баклажана, напоминающая губку, очень похожа по структуре на грибы, особенно на их ножки. Предварительно обжарить лук на сковороде, добавить приправу со вкусом грибов, лавровый лист и майонез — все это поспособствует такому сходству вкусов.

Баклажаны, обжаренные как грибы, рецепты , с которыми я столкнулся, отличались по способу приготовления.Во многих рецептах рекомендовалось добавлять сметану, чеснок, яйцо, майонез, укроп. Мне кажется, что баклажаны, как грибы, обжаренные с майонезом и чесноком — один из лучших рецептов

  • Баклажаны — 2 шт.,
  • Репчатый лук — 1 шт.,
  • Майонез — 2 ст. ложки
  • Приправа со вкусом грибов — около, 5 чайных ложек,
  • Лавровый лист — 2 шт.,
  • Чеснок — 1-2 зубчика,
  • Специи: перец черный молотый, тимьян сушеный, базилик,
  • Соль щепотка
  • Масло подсолнечное.

Вымойте баклажаны. Очистите их ножом или овощечисткой. Кубики 2 х 2 см.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Очистите зубчики чеснока и пропустите через пресс.

На раскаленной сковороде с растительным маслом размазать лук.

Когда лук станет молочным, выложите в него кубики баклажанов.

Посыпать баклажаны пряными специями? заправка со вкусом грибов и немного соли.

Положите пару лавровых листов.

Баклажаны перемешать с луком и специями. Тушить их 10 минут на слабом огне, время от времени помешивая лопаткой. После этого залейте их майонезом.

Добавьте чеснок через пресс.

Еще раз перемешать. Чеснок и майонез следует равномерно распределить по баклажанам.После добавления этих ингредиентов обжаривайте баклажаны не более 5 минут. По окончании варки обязательно снимите со сковороды лавровый лист, чтобы баклажан не прикусил.

Жареные грибы из баклажанов с майонезом и чесноком быстрого приготовления можно подавать на стол как в горячем, так и в охлажденном виде. Готовые баклажаны, выложив на тарелку, присыпать измельченной зеленью. Поскольку блюдо получается достаточно жирным, идеальным дополнением к нему станет нежирный гарнир, состоящий из отварных овощей или круп.Хороший аппетит.

Жареные в яйце баклажаны, как грибы, имеют немного другой вкус. Попробуйте, может вам понравится этот рецепт.

  • Баклажаны — 2 шт. средний размер,
  • Чеснок — 2 зубчика,
  • Репчатый лук — 1 кочан,
  • Яйца — 1 шт.,
  • Бульонный кубик со вкусом грибов — 1 шт.,
  • Сметана — 4 ст. ложки
  • Масло подсолнечное.

Промытые баклажаны очистить от кожуры. Нарезать их крупными кубиками или кубиками. Выложите их в миску. Яйцо взбить вилкой и вылить на кубики баклажана.

Соль. Добавьте баклажаны в яйцо. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте их ножом. Чтобы лук получился золотистым, обжарьте его в растительном масле. Выложите на него баклажаны. Перемешать. Обжарить баклажаны до золотистой корочки.

Пока будут жариться. Смешать сметану с покрошенным кубиком грибного бульона и измельченным чесноком. Залить обжаренные баклажаны готовым кисло-чесночным соусом. Перемешайте и обжарьте в соусе еще 5-7 минут.Хороший аппетит.

Баклажаны маринованные как грибы на зиму. Баклажаны как грибы на зиму

Чем радуют холодные зимние вечера? Конечно же, уютный плед, чашка ароматного чая с медом и мятой и вкусный ужин. Особенно приятно, когда на столе есть полезные овощи, фрукты. Но зимой встретить продукцию хорошего качества очень сложно, лучше сделать запасы в сезон. Каждая хозяйка делает заготовки, ищет новые рецепты.Сегодня предлагаем приготовить закуски, которых вы точно не делали. Это баклажаны «как грибы» — на зиму отличный вариант для подкормки мясом или как самостоятельное блюдо.

Полезно знать! В составе пурпурных плодов много витаминов — А, Е, С, К, группы В, макро- и микроэлементов — магния, кальция, калия, фосфора, марганца, железа. В составе есть никотиновая кислота, которая помогает легче бросить курить.

Баклажаны «Как грибы»: топ лучших рецептов

Вариант первый

Начнем с самого простого рецепта, воспользуемся одним из самых популярных предметов бытовой техники — мультиваркой.У нее теперь есть каждая хозяйка, и она значительно облегчает приготовление еды.

Нам нужно:

  • баклажанов — всегда выбирайте только свежие фрукты, лучше среднего размера — 10 штук;
  • перец — в горошине — 10 штук;
  • масло растительное — 200 мл;
  • соль по вкусу;
  • чеснок — 6-7 зубцов;
  • поклевка — 70% — из расчета 1/3 чайной ложки на банку ½ литра;
  • Семена дурсе — две столовые ложки.

Готовим баклажаны.

Мой баклажан, потом срезать фрукты, овощи нарезать кубиками. Заливаем тазом мультиварки стакан растительного масла, можно постное, оливковое, нагревая 1-2 минуты, выставив режим «жарка». Теперь перекладываем наши овощи, переключаемся в режим «тушение». На таймере ставим время полчаса. Пока наши баклажаны тушатся, чистим и зубчики чеснока. Банки тщательно промыть с помощью хозяйственного мыла, затем простерилизовать.

Знаете ли вы? В баклажанах есть горчица, потому что в них есть фракция яда — соланин.

Когда мультиварка выполнила свою работу, добавьте в баклажаны измельченный чеснок, перец горошком, семена укропа. Также можно поставить любимые специи, после чего соль по вкусу и томить в том же режиме еще пять минут. Перекладываем наши овощи в стерильные банки, добавляем 1/3 чайной ложки эссенции, закрываем стерильными крышками. Баклажаны следует укладывать плотно.

Важно! После закрутки банки нужно перевернуть дном вверх, накрыть теплым полотенцем на сутки. Далее повернуть «с ног на голову» и еще сутки провести под укрытием.Хранить в темноте и прохладе.

Вариант второй

Эти баклажаны «как грибы» на зиму побольше отберут у вас сил и времени, но в результате перекус получается очень острым, ароматным и вкусным.

Нам понадобится:

  • молодые пурпурные овощи — 5 кг;
  • вода — нетто 5 литров;
  • соль — для зимних отжимов нужно брать каменную, а не йодированную — 3 столовые ложки;
  • лавровый лист — 2-3 штуки на банке в ½ литра;
  • перец — в горшочке — 10 штук;
  • уксус — в этом рецепте 9% — 100 мл.

Готовим баклажаны.

Действуем с овощами так же, как в первом рецепте. И в том, и в другом случае можно шкуру разрезать, а не делать этого. Обычно домашние овощи можно оставить без кожуры. Теперь кубики переместите в соль, и дайте им постоять пару часов. За это время примет горечь, на поверхности появится сок, он вам не нужен.

Знаете ли вы? Баклажаны могут быть не только фиолетовыми, но и голубыми, встречаются голубоватые, но встречаются и белые сорта.

Лить воду в кастрюлю, сюда кладете кубики баклажанов и варите до закипания, после чего вливаете уксус, пену, которую собираетесь снимать. Время варки после закипания пять минут. К этому времени у вас уже есть стерилизованные банки и крышки. На их дно кладем в кастрюлю перец, листья лавра, сверху кладем кубики баклажанов, сюда можно подавить пару зубчиков чеснока. Сверху налить маринад из сковороды, где готовились овощи. Крышки переключателей.

Важно! Банки должны стоять под теплым полотенцем вверх дном до полного остывания, только после этого их очищают от подвала.

Вариант Третий

Еще один баклажан «как грибы» очень ароматный. Ты знаешь почему? Да, потому что мы сделаем их из свежего укропа и его зонтиков.

Нам понадобится:

  • баклажаны — молодые, средние — 3 кг;
  • вода — опять же чистая родниковая или фильтрованная — 4 литра;
  • укроп в зонтиках и в свежем виде — 1 зонт и 1 пучок на банке в ½ литра, и получится закуска около 4 литров;
  • чеснок — 4-5 средних головок;
  • соль — 4 столовые ложки;
  • сахарный песок — 100 грамм;
  • 70% эссенция — 3 столовые ложки;
  • Масло растительное
  • — нам нужно будет заливать в банки — по столовой ложке.

Готовим баклажаны.

Очистите головки чеснока и протрите их через чеснок. Баклажаны нарезать кубиками. Просвечивая весь укроп, натереть семена, смешать с прессованным чесноком. В кастрюлю налить воду, сахар-сырец, песок, соль, выложить кубики баклажанов. После закипания заливаем эссенцию Тим еще 10 минут. Банки надо подготовить.

Хозяйка на заметку! Свежие баклажаны — это те, кожица которых легко прокалывает ноготь. На нем не должно быть коричневых пятен, морщинистых мест.Коричневые плоды дают старые плоды, но форма и разнообразие имеют мало значения.

На дно выкладываем слой смеси чеснока и зелени, затем укладываем слой овощей, проведя все с приправленной смесью, и снова баклажаны. Итак, делаем до самого края. Можно просто смешать все в одной большой чашке и продолжать разливать по банкам. В каждую из которых в конце наливается ложка столового мятого растительного масла. Банки скручивают, переворачивают и накрывают до полного остывания.Далее хранится в подвале.

Совет! Можно отрегулировать объем чеснока и зелени, добавить петрушку, можно взять семена трав, другие специи.

Вариант четвертый

Чего только в рецептах приготовления закусок нет, вот, например, еще одна банка маринованных грибов, просто теряющих пальцы. Можно чистить овощи по этому рецепту и получить более нежный перекус, можно оставить с кожицей — тогда блюдо будет красиво и хрустящим. Также стоит отметить, что какой бы рецепт вы ни выбрали, оптимальные банки жестяных банок — 500-700 мл — хозяйка отметила, что с покрышкой большего размера баклажаны получаются слишком мягкими.Они уже намного меньше напоминают грибы.

Нам понадобится:

  • баклажаны среднего размера — 1,5 кг;
  • укроп и петрушка — всякая зелень по хорошему лучу;
  • Перец чили — 1 штука;
  • чеснок — 6-8 зубцов;
  • вода фильтрованная — 2,2 литра;
  • сахарный песок — 1 ложка столовая;
  • соль — каменная — сахара вдвое больше;
  • уксус 9% — 7 столовых ложек;
  • масло растительное — оливковое, подсолнечное на выбор — 100 мл;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • перец — в горошине — 10-12 штук;
  • Гвоздика или другие специи — по желанию.

Готовим баклажаны.

В кастрюлю наливаем воды, насыпаем сахарный песок, соль, кладем лавровые листья и другие специи по вкусу — готовим маринад. Когда закипит, заливаем уксусом. За это время нужно вымыть и обрезать хвостики у баклажанов, предварительно нарезав кубиками. В кипящий маринад засыпаем овощи и варим 5 минут, после того как вода снова закипит. Не переворачивайте баклажаны, иначе они станут слишком мягкими и само действие грибов пропадет.

На заметку! Фиолетовые овощи нарезать кубиками, довольно светлые, всплывают. Чтобы равномерно перемешать кубики на сковороде и отжать их ко дну.

Вареные овощи достаем на дуршлаг, даем им хорошо отстояться. В это время очищаем чеснок, мой, измельчаем в чаше блендера. Изолируем шинчую и сушеную зелень, а из Чили удаляем косточки, жилки, чтобы перец был менее горьким. Теперь нарезаем кольцами, соединяем в стопку с растительным маслом, чесноком, зеленью.

Смешиваем острую смесь с отварными кубиками баклажанов, после чего заливаем банки, которые нужно заранее простерировать. Укладка должна быть плотной. Теперь нужно положить баклажаны в просторную кастрюлю с толстым дном на пастеризацию 15 минут. Чтобы банки не лопались, на дно кладут полотенце, наливают воду на 75% высоты. Процесс окончен — катаемся с крышками, накрываем теплым пледом и даем остыть в течение дня.

Вариант пятый

А можно баклажаны вкуснейшие, как грибы, а зимой обвалять майонезом.Да, блюдо не по форме, но получается очень вкусным и сытным. Можно сделать пару полулитровых банок для разнообразия. Именно на таком объеме мы будем готовиться по компонентам.

Нам понадобится:

  • овощей — 2 средних;
  • зубчики чеснока — 6 штук;
  • колба большая;
  • Масло растительное для жарки;
  • специи и соль — по вкусу;
  • майонез — около шести столовых ложек.

Готовим баклажаны.

Мои овощи, убрать хвостик. Либо срезать шкурку, либо нет, затем нарезать кубиками по 2 см. Лук мелко нашинковать и перейти к румяной корочке на масле. После этого ставим на мелкий дуршлаг, чтобы в стакане было лишнее масло, иначе закуска получится слишком жирной. Баклажаны тоже нужно обжарить со всех сторон, соединив вместе луком, выдавить сюда чеснок, посолить и поперчить, можно любую зелень подавить. Положить майонез и все тщательно перемешать.

Банки стерилизуем, в них плотно кладем овощи, слегка прижимаем.В кастрюлю кладем пасажириз на 15 минут, как в рецепте выше. Едем, укутываем и ждем полного остывания. После этого закуску лучше хранить в холодильнике, так как мы готовили без добавления уксуса. Эти баклажаны «как грибы» на зиму лучше сначала съесть.

Совет! Чтобы не стерилизовать банки над паром, что опасно, их можно вымыть содой, ополоснуть, залить в 500-граммовые литры 100 мл воды и поставить на максимальную мощность в микроволновке на 5-7 минут.

Вариант шестерка

А вот такую ​​парочку банок можно сделать, чтобы покорить всех гостей разнообразием и своими кулинарными способностями.

Нам понадобится:

  • баклажаны — 1 кг;
  • пучок укропа и петрушки;
  • Семена горчицы — ½ ложки чая;
  • сахарный песок и соль — поровну — на деревянной ложке;
  • уксус 9% — 6 столовых ложек;
  • Семена циновки (кориандра) — по желанию — ½ ложки чая;
  • масло растительное — 120 мл;
  • перец в горшочке — 6 штук;
  • вода фильтрованная — 1 л;
  • лист лавровый — 2-3 штуки;
  • зубчики чеснока — 6 штук;
  • Гвоздика — по желанию — 3-6 шт.

Готовим баклажаны.

Начнем с приготовления баклажанов. С ними делаем все так же, как и раньше — мои, убираем хвосты, нарезаем 3 кубика. Готовим маринад — сначала налейте в кастрюлю чистую воду, соль, сахар и положите все специи — лавровый лист, перец горошком, гвоздику, кориандр и горчицу. Как только вода со специями закипит, даю пару минут на растяжку, потом уксус. Теперь на сковороду опускаем баклажаны, варим после закипания не более пяти минут, опускаем на дно кусочки, чтобы все они равномерно координировались.

Очистите зубчики чеснока, отожмите их через пресс или измельчите в блендере. В кастрюлю с оливковым маслом всыпать чеснок, постоянно мешая, приготовить острую жидкость. Но наблюдайте, как чеснок начал темнеть. Когда масло убрали, аромат усилился, его очистили от остатков терпкого овоща и выложили баклажаны на жаркое из баклажанов, зелень в итоге помятится. Процесс длится всего 3-4 минуты. Теперь разложите овощи по стерильным банкам и сделайте то же, что и во всех предыдущих рецептах.

Вот такие вкусные закуски, в которых баклажаны будут похожи на грибы, можно сделать запас на зиму. Приятного аппетита!

Все материалы на сайте представлены исключительно в ознакомительных целях. Перед применением любых средств консультация врача обязательна!

Баклажаны нарезать крупными кусочками, сложить в миску и посолить. Оставить на 40 минут. Для этой заготовки баклажаны можно очистить от кожуры. Если вы решили убрать, то возьмите на 100 грамм баклажанов больше.

В кастрюлю налить воды, всыпать сахар, соль и подсолнечное масло. Поставить кастрюлю на огонь и довести маринад до кипения.

Пересыпать баклажаны на дуршлаг и промыть под краном, отжать. Опустить баклажаны в маринад и варить на небольшом огне 4-5 минут. Баклажаны не должны терять форму.

Чеснок нарезать пластинами, лук — полукольцами. Опустить их в кастрюлю к баклажанам, залить уксусом, довести до кипения, убавить огонь и варить 1 минуту.

Банки стерилизуйте удобным для вас способом: в микроволновке, духовке или над паром на плите.На дно каждой банки положить листья лавра, 3 гвоздики, 2 перца перца, по щепотке семян укропа. Горячие баклажаны выкладываем в банки вместе с маринадой.

Закройте банки стерильными крышками, переверните и заверните до полного остывания. Маринованные на зиму по этому рецепту баклажаны можно хранить в домашней кладовой. По вкусу они напоминают грибы. Пытаться!

Александр Гущин

На вкус не сдам, а будет жарко 🙂

Содержимое

Один из самых простых и популярных вариантов заготовки овощей — баклажаны как грибы на зиму.Готовить их несложно. Рецепт не требует большого количества ингредиентов, достаточно того, что растет в саду, а вкус блюда изумительный и напоминает настоящие маринованные грибы. Сингны не только вкусны, они богаты такими веществами, как белки, углеводы, минералы (фосфор, кальций, мания, калий, марганец, железо), витамины (C, никотиновая кислота, B1). В состав овоща входят компоненты, снижающие холестерин.

Как выбрать выбрать баклажаны для заготовки на зиму

Вкус блюд во многом зависит от того, насколько правильно выбраны продукты.Для зимних заготовок необходимо выбирать маленькие молодые баклажаны, у которых не затвердела мякоть, а семена не созрели. Для рецепта нужны плоды с блестящей поверхностью, ярко-фиолетового цвета. Кожица у баклажана должна быть эластичной, сочной, гладкой. Форма плода значения не имеет. Он может быть яйцевидным, шаровидным, овальным, цилиндрическим.

Выбирая синий, обратите внимание на наличие на коже мягких коричневых пятен. Это говорит о том, что блестки начинают портиться. О «мавельском» возрасте баклажанов говорят коричнево-желтые и серо-зеленые тона окраски и коричневые плоды.Вне зависимости от разновидности хорошо поддается всем видам термической обработки — запеканию, тушению, варке. Однако есть разновидности, которые предназначены только для начинки или заморозки или приготовления салатов на зиму.

Какая посуда нужна для стерилизации

Винт заготовок — процесс трудоемкий и требует подготовки. Перед приготовлением заготовка посуды для стерилизации. Объем тары для хранения зависит от ваших предпочтений, количества потребителей в семье.Определите, какой метод стерилизации вы предпочитаете: в духовке или на водяной бане:

  1. Если стерилизовать банки вы будете в шкафу, то подготовьте решетку, противень, плотную салфетку, большую разделочную доску, на которую будут выставлены горячие банки.
  2. При стерилизации на водяной бане вам потребуются:
    • вместительная кастрюля с крышкой (алюминиевая или эмалированная), в которой и будет происходить сам процесс;
    • специальный зажим для вождения тазов;
    • салфетка холстовая;
    • деревянный круг размером с дно кастрюли, который защитит банки от перегрева, не даст им лопнуть при стерилизации;
    • доска разделочная большая;
    • ведро с водой и сами бидоны.

Лучшие рецепты на зиму с фото

Существует невероятное количество вариантов зимних заготовок с блестками. Среди них не последнее место занимают рецепты «под грибочки». Они различаются как способом приготовления (тушение, маринование, варка, жареный), так и наличием ингредиентов (с луком, морковью, майонезом, зеленью, перцем). В зависимости от набора продукта получается сладко-голубой, острый или плоский.

В мультиварке

Баклажаны, как грибы на зиму, можно приготовить любым известным способом: поджарить, тушить, запечь в духовке.Один из самых простых рецептов приготовления этого блюда — тушение овощей в мультиварке. Благодаря оптимальной температуре приготовления, синий сохраняет свои лучшие качества, витамины и минералы. Для посуды берите:

  • дюжина молодой голубой,
  • 8 Горось перец душистый немитрированный
  • стакан постного масла
  • головка чеснока
  • уксус 70%,
  • два арт. л. семена укропа
  • соль.

Как приготовить:

  1. Плоды вымыть, фрукты вынуть, нарезать кубиками.
  2. В чашу мультиварки слить все масло и прогреть в режиме «жарка».
  3. Кубики налить в мультиварку, закрыть, поменять режим на «тушение». Установите время на 30 минут.
  4. Тем временем подготовьте банки к консервации. Вымойте, простерилизуйте любым доступным способом: высушите (в микроволновке), отпарив (над кипятком) или обработайте небольшим количеством спирта.
  5. По окончании времени добавить предварительно очищенный и измельченный чеснок. Чтобы он придавал блюду не только остроту, но и аромат, чеснок перед нарезкой нужно раздавить ножом, чтобы измельчить.
  6. Добавить семена укропа, ароматный перец, соль, потушить еще 5 минут.
  7. Горячие овощи плотно раскладывать по банкам.
  8. Перед тем, как закрутить крышку каждой банки, налейте уксус. Для банки емкостью 0,5 л. Возьмите 1/3 чайной ложки эссенции.
  9. Банки с закручивающимися крышками переворачивают и накрывают теплым шарфом.
  10. Через день поставьте банки на дно, оставьте накрытыми еще 24 часа. Затем опустите подвал.

С чесноком без жарки и стерилизации

Любая термическая обработка способствует уменьшению количества продукта, необходимого для компонентов кузова.По этой причине в кулинарии предлагаются щадящие способы приготовления блесток на зиму, сохраняющие полезные вещества. Вот один из них. Для него возьмите:

  • кинотеатр — 5 кг,
  • лавровый лист — 3 шт.,
  • перец легкий — 10 горошин,
  • соль не йодированная — 3 ст. л.,
  • вода — 5 л,
  • уксус 9% — чайная чашка.

Инструкции по приготовлению:

  1. Плоды мои, очисти от плодов.Если овощи домашние, срежьте кожуру, свяжите некрупными кубиками.
  2. Засыпаю солью и оставляю на два часа, чтобы убрать горечь.
  3. По истечении указанного времени сливаем выделившийся из баклажанов сок, перекладываем в емкость и заливаем водой. Отправляем на плиту, ждем когда закипит.
  4. Кипящей жидкостью снимаем пену и добавляем уксус. Готовим еще минут 5, не больше, иначе овощи сильно размягчатся.
  5. В заранее подготовленные банки положить лавр, перо.Подкармливаем банки блестящие, сверху наливаем тот же рассол, который использовался для приготовления.
  6. Скатываем чехлы. Под одеяло кладем перевернутые банки. Так оставляем до остывания.
  7. Через пару дней отправляем заготовку на хранение.

Салат-закуска с добавлением укропа по-грибному

Любимое блюдо на любом застолье — грибы. Если вы живете в засушливой местности, где этот деликатес не хочет расти, сохраните положение баклажанов, приготовленных с укропом и чесноком.Для получения 4 литров закуски нам понадобится:

  • кленп — 3 кг,
  • чеснок — 5 головок,
  • фильтр водяной — 4 л,
  • укроп (любой — зонтики, плавленый, свежий),
  • сахар — 100 г,
  • соль — 4 ст. л.,
  • уксус 70% — 3 ст. л.,
  • масло растительное.

Поэтапное приготовление:

  1. Мой плод чист. Режем любым способом — звездочками, кубиками, главное — небольшими размерами.
  2. Пропускаем через пресс весь чеснок.Укроп мелко срезать или внутреннюю часть, если она сухая. Количество этих ингредиентов зависит от индивидуальных предпочтений, поэтому чеснок можно класть как больше, так и меньше, как укроп.
  3. Ставим кастрюлю на огонь и наливаем пропущенную через фильтр воду. Засыпаю специями, сахаром и солью, добавляю уксус. Закипев в нее, отправляем первую партию баклажанов.
  4. Готовьте овощи 10 минут. Отсчет времени с момента закипания маринада.
  5. Отварные кусочки положить в таз.Засыпаем их укропом (вместе с зонтиками, которые делают особенное ароматное блюдо) и чесноком. При подаче на закуску зонтик на столике легко снимается. Все перемешать и сразу разложить на сухие банки, прошедшие стерилизацию.
  6. Сразу перед канализацией в каждую банку с салатом заливаем по одной столовой ложке вращающегося растительного масла.
  7. переворачиваю банки, накрываю и оставляю на сутки. Потом одеяло снимаем, даем полностью остыть, отправляем на хранение.

Sauery blue с морковью — просто и вкусно

Баклажаны прекрасно сочетаются с другими овощами: морковью, кабачками, помидорами.Приготовленные с ними столетние блюда раскрывают свои лучшие вкусовые качества. Один из самых вкусных рецептов баклажанов — их подача с жареной морковью. Для него нужно взять:

  • полкг. баклажаны;
  • укрытие для моркови;
  • пучок петрушки;
  • половина головки чеснока;
  • два арт. л. растительное масло;
  • пол ложки перец горошком;
  • 4 лавровых листа;
  • соль.

Инструкции по приготовлению:

  1. Овощи вымыть, очистить от листьев и заморозить.
  2. Положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь.
  3. Доведите до кипения, варите 10 минут от времени закипания. За 5 минут до окончания приготовления спасения.
  4. Слить воду. Каждый плод разрезают по центру, не доводя надрез до конца.
  5. Возьмите марлю или любую х / б ткань. Поместите ее в синий цвет. Сверху овощи гнали грузом два часа.
  6. В это время вымойте и почистите морковь. Измельчите ее.
  7. Жарить на сковороде на подсолнечном масле, постоянно помешивая, до готовности (10 минут).В конце добавить измельченный через пресс чеснок, измельченную петрушку и соль. Все перемешать, дать остыть.
  8. Готовая блестящая морковь. Для этого положите в срезанную до блеска остывшую морковь.
  9. Чтобы положить слой лавра и ароматных духов, слой баклажанов, и так продолжайте, пока овощи не побегут.
  10. Сверху кастрюлю с тарелкой, кладем на нее груз.
  11. Через три дня чучело столетия будет готово.

Вкусный кинотеатр с майонезом в банках

Готовить на зиму баклажаны можно не только в маринаде, собственном соку и С.томатная заправка, но с майонезом. Блюдо получается очень сытным и питательным. Для его приготовления (из расчета на литровую банку) вам понадобится:

  • два блестящих;
  • одна головка чеснока;
  • одна большая лампочка;
  • 6 столовых ложек любого майонеза;
  • масло подсолнечное;
  • соль;
  • перец.

Кулинария:

  1. Обрежьте соломку.
  2. Разогреть масло на сковороде, обжарить в нем лук и выложить в тарелку.Если лук впитал много масла, поместите его на сито до лишнего стакана.
  3. Тем временем промыть синюю, удалить листья и заморозить. Если кожица твердая, а вы хотите, чтобы овощи были более нежной консистенции, очистите их.
  4. Баклажаны нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, положить в лук.
  5. Чеснок пропустить через пресс, добавить к овощам.
  6. Соль, перец, заправляем майонезом. Смешивание.
  7. В подготовленные банки уложить плотно перемешанные баклажаны.
  8. Накройте их крышками и стерилизуйте 15 минут на водяной бане.
  9. После этого закатать банки и завернуть.
  10. Охлажденные емкости опустить в подвал.

Жареные с луком без уксуса

Консервирование овощей для длительного хранения помогает уксусу, но его использование вызывает массу споров. Многие хозяйки делают заготовки без него. Овощи, приготовленные без уксуса, рекомендуется хранить в холодильнике, но не более двух недель. Возьмите следующие продукты:

  • 2 больших баклажана;
  • 2 большие луковицы;
  • укроп;
  • перец, соль.

Пошаговое приготовление:

  1. Баклажаны и очищенный лук промыть.
  2. Синий нарезать кубиками или брусочками среднего размера. Посыпьте солью, чтобы избавиться от горчицы. Через полчаса слить соленый сок и промыть овощи.
  3. Лук нарежьте в зависимости от того, как режет кино.
  4. Разогреть на сковороде масло и обжарить лук, придать блеск и довести овощи до готовности, постоянно помешивая.
  5. Перед тем, как снять с огня, соленые овощи добавить перец, укроп.
  6. Дать остыть, переложить в емкость и поставить в холодильник.
  7. Хранить жареные овощи без уксуса не более двух недель.

Как сделать так, чтобы острые синие «пальцы теряли»

Любителям всех воодушевлений понравятся баклажаны, приготовленные с перцем-чили. Пряные травы — лист сельдерея или базилик с добавлением этой заготовки. Резкость блюда регулируем количеством перца. Для непрочной острой заготовки. Читать:

  • один кг. домашние баклажаны;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 стручок перца чили;
  • лоскут растительного масла;
  • 1 л воды;
  • 155 г яблочного уксуса;
  • соль.

Этапы подготовки:

  1. Вымойте и отрежьте синюю кружку, каждая из которых разделена на 4 части.
  2. Овощи сложить в чашку, посолить, залить холодной водой, настоять 40 минут. Соль снимет лишнюю горечь. Такая «ванна» не даст овощам впитать много жира при жарке. Промыть баклажаны.
  3. В кастрюлю налить воду, вскипятить, залить уксусом, посолить. Отправить в кипяток баклажаны. Варить их с момента закипания 3 минуты.Достать овощи, дать воде стечь.
  4. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте до блеска. Через три минуты в обжарку положить мелко нарезанный перец и чеснок. После этого жарить еще минуту.
  5. Овощи горячей обжарки расфасованные по стерильным банкам.
  6. Оберните и спрячьте одеяло, пока банки не остынут.
  7. Через двое суток заготовка в погреб.

Маринованный с перцем

Баклажаны не только варят, жарят, тушат, но и маринуют.В качестве дополнительного ингредиента для такого рецепта используется болгарский перец, который придает блюду особый пикантный аромат и вкус. Для приготовления маринованных баклажанов потребуется следующий набор продуктов:

  • 4 средне-синий;
  • 4 болгарских перца;
  • головка чеснока;
  • пучок зелени;
  • масло растительное;
  • 150 мл 9% уксуса;
  • 0,5 л воды;
  • сахар по вкусу;
  • соль;
  • 4 шт.Гвоздики.

Пошаговая инструкция:

  1. Чистим, мой блестящий, нарезаем полоски, просеиваем, даем постоять.
  2. Для рецепта вам понадобится заливка. Для ее приготовления в кастрюлю наливаем воду, отправляем гвоздику, уксус, соль, сахар. Количество сахара подбирается индивидуально. Если вам нравится сладкий синий, возьмите 3 ст. Ложки сахара. Оптимальное количество на этот объем очагов — 2 ложки сахара и 1,5 соли.
  3. Маринад доводят до кипения и ждут растворения соли и сахара.Снимаем, даем остыть.
  4. Берем перец целиком и обжариваем на масле до мягкости. То же самое поступаем и с баклажанами. Овощи обжарить в маринаде и выложить слоями, приправив их чесноком и зеленью.
  5. Расположенные овощи залиты маринадом. Сверху опускаем крышку меньшего размера и прижимаем гнет. Оставляем мариноваться на 3 дня.
  6. Применяем к столу как гарнир к мясным блюдам.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы все исправим!

Обсудить

Баклажаны как грибы на зиму

    Результат летит С.праздничный стол. И без труда украшает будни. Раскройте вкусную заготовку И оживите блюдо грибным акцентом. Подходит ко всему — картофелю, мясу, рыбе, каше, а также в составе обычных зимних салатов Из капусты, моркови, яблок.

    Хотите подобрать синий к столу?

    Организуйте их и сделайте масло из чеснока и зелени — точно так, как описано ниже. Затем дать закрепленным овощам остыть под крышкой и поставить в холодильник — на 12 часов. Мммм, пальцы теряют, как хороши кусочки от цензуры баклажанов!

    Быстрая навигация по артикулу:

    Как варить баклажаны как грибы на зиму

    Время варки — около 1 часа вместе со стерилизацией

    Калорийность 100 г твердой части — не более 110 ккал

    Нам нужно:

    * Овощи очищенные весить

  • Баклажаны — 1 шт.5 кг
  • Чеснок — 1 средняя головка или по вкусу
  • Укроп (или петрушка) — 1 пучок
  • Перец острый — 1 шт. (Длина 10-12 см)

Для маринада:

  • Вода — 2,2 литра
  • Соль — 2 ст. Ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Уксус (9%) — 7 ст. пролет
  • Горох черный — 8-10 шт.
  • Масло растительное — 100 мл

Дополнительные специи (по желанию):

  • Лавровый лист — 2 шт. Малый размер
  • Гвоздика — 5-6 шт.

Важные детали:

  • Консервационный объем — 1,5 литра. Если вы хотите больше закусок, просто умножьте на 2-4 все ингредиенты.
  • Укупорка в маленьких баночках по 500-750 мл. В литровых емкостях детали могут быть более мягкими, так как стерилизовать заготовку нужно дольше.
  • Рецепт идеально подходит для самостоятельного регулирования. Перо, сахар, соль, дополнительные специи и количество чеснока. Все можно разнообразить до совершенства «фирменной» посуды. Просто высыпьте в маринад небольшую порцию еще одной добавки и попробуйте.

1) Приготовление овощей и кипячения в маринаде.

  • Это займет не более 30 минут.

В большой кастрюле, куда помещается нарезка баклажана, подогретая вода с сахаром, солью, перцем, гвоздикой и лавровым листом.

Моя синяя, кончики обрезаем и вырезаем довольно большой куб — 1,5-2 см, как на фото ниже. Мы не чистим баклажаны, так как нам нравится контраст текстуры в готовом блюде. Если вы очистите овощи, у вас в конечном итоге получится нежнейшая гладкая мякоть.

В кипяченую воду заливаем уксус и погружаем все нарезанные баклажаны. Довожу до кипения. Держим на среднем огне 5 минут. Больше не нужно, хрустящий шарм потеряется.

Важно! Постоянно добавляйте баклажаны и поднимайте нижние слои вверх. Ломтики легкие, поэтому они нужны, а нам нужно все зарезать. Лето поможет с большими дырками.


Сняв нагрев, отложите будущие «грибочки» на дуршлаг, чтобы вся жидкость залилась стеклом.


Чеснок чистый.Каждую дольку даст нож с ножом. Теперь легко порубите чеснок небольшим кубиком. Другой вариант измельчения — в блендере сразу весь очищенный чеснок. Без фанатизма, чтобы в прерывании были кусочки разного размера. Конечно, можно использовать пресс, но чесночный виноград вкуснее.

Укроп промываем в проточной воде, загустев и смачиваем полотенцем. Отрезаем небольшую ступеньку.

Острый перец нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Оставляя семена, мы становимся острее.Удаление меньше.


2) сборка всех ингредиентов, стерилизация и заказ.

  • Тратим не более 30 минут.

В отдельной посуде смешиваем масло, нарезанный укроп, чеснок и острый перец.


Добавить пряную масляную смесь в баклажаны и аккуратно перемешать, чтобы не разрушить кусочки.

Заливка почти готовыми «грибочками». Укладка плотная, к верху — на 1-2 см до шеи.

Стерилизуйте полулитровые заготовки в обычном режиме 12-15 минут.Нужна кастрюля с полотенцем внизу. Ставят банки и заливают чуть теплой водой — по заготовкам. Как только вода закипит, посчитайте время стерилизации. Выждав, выключаем нагрев, достаем заготовку и сразу бросаемся.

Переворачиваю и заворачиваю. Остывший вкусняшку поставить в темное место.



Новые идеи «грибных» баклажанов и как их положить без стерилизации

Очевидные мелкие задумки и ощутимые отличия в алгоритме приготовления: есть все! 🙂

  1. Можно обойтись без зелени и не класть острый перец.Интересный выбор нарезки — продольные рассказы, вкуснее получается с очищенными фруктами. Все эти вариации несущественны.
  2. Есть как принципиально разные рецепты на зиму — без стерилизации. На этапе маринада и варки главных героев все делается так, как описано выше. Предложив обжарить масло с чесноком и острым перцем, добавить баклажаны, разогреть при помешивании и разложить по банкам. Заодно подтяните банки того масла, в котором жарят.Не стерилизовать, закрыть герметично, перевернуть и завернуть. У нас не обошлось, хотя по отзывам до весны без проблем.

Как видите, в фирменных рецептах «Finger Light!» Можно найти самые разные идеи. Заслуживают внимания баклажаны, как грибы на зиму. Закроем пикантную закуску И простите, кто выдержит, чтобы не открывать ее аж декабрь. Делитесь успехами и задавайте вопросы в комментариях. Всегда отвечайте нашим читателям.

Август — пик заготовок на зиму.Во всем этом изобилии особое место занимают баклажаны, которые обладают способностью менять свой вкус в зависимости от способов приготовления. Из них готовят разнообразные закуски в сочетании с другими овощами и специями. Большой популярностью пользуются такие блюда, как икра, тушеное мясо, различные салаты.

Особенность вкуса позволяет готовить кино, как грибы. Существует множество рецептов таких закусок, которые украшают стол не только летом, но и холодно зимой.

Подготовка баклажанов к консервации

Для приготовления закуски «Баклажаны, как грибы» желательно выбирать молодые плоды с мягкими семенами или использовать только ту часть, где они очень маленькие.Одиночку необходимо тщательно промыть и очистить от шкур и хвостов. У свежесваренных овощей тонкая кожица, которую легко проверить, надавив на ноготь, если кожица порезала кожицу — ее нельзя очистить.

Процесс обработки фруктов начинается с нарезки, есть несколько вариантов:

  • кубиков;
  • солома;
  • кружков;
  • блоуп.

Баклажаны имеют одну особенность — в сырых овощах они содержат горечь, которую нужно устранить, чтобы не испортить вкус блюда.Для этого плоды очищают и нарезают любым способом:

  • Б. Замочить в холодной воде Не менее 30 минут.
  • Упасть как соль в небольшом количестве и выдержать полчаса.
  • Опустить до кипения, клевать 4 минуты.
  • Жидкость сухая, а баклажаны остудить.

При приготовлении закусок из блестящих ингредиентов часто используются и другие овощи, при приготовлении которых желательно руководствоваться следующей рекомендацией.

Нарезанные овощи (для усиления вкуса и сохранения полезных свойств при термической обработке) необходимо предварительно слегка выпустить сок или покрыть маслом «Испания».Для этого кабачки и сладкий перец дают усадке с небольшим количеством соли, а лук и морковь — сахаром и выдерживают до получаса, их необходимо увлажнить.

Процесс предварительной подготовки окончен, можно приступать к приготовлению вкусных блюд из баклажанов.

Баклажаны как грибы — рецепты на зиму

Закуска «Баклажаны как грибы» имеет необычный вкус — достаточно острый, слегка острый, с ярко выраженным грибным вкусом.Это блюдо, несомненно, украсит зимнее меню. Неопытный гость не сразу распознает замену.

Рецепты зимних заготовок достаточно просты и доступны даже начинающим хозяйкам. Кинематограф с грибным привкусом получается маринованием или засолкой.

Есть несколько подобных вариантов приготовления закусок из баклажанов на зиму. Основное их отличие заключается в форме предварительной подготовки плодов. Готовить можно целиком (без хвостов) или нарезать кубиками, продольными пластинами, на четыре части.

шт.

В рецепт входят следующие компоненты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • чеснок — 200 грамм;
  • масло подсолнечное — 1,5 стакана;
  • вода — 10 стаканов;
  • соль — 80 грамм;
  • укроп — одна пучок;
  • 9% уксус — 150 мл.

Пошаговое приготовление для длительного хранения:

  • в кастрюле с водой залить солью, прокипятить, залить уксусом;
  • баклажаны мелко нарезать в кипящих маринадах и очистить 4 минуты;
  • Овощную массу процедить через дуршлаг, оставить до полного остывания и стекания воды;
  • измельчить укроп и чеснок;
  • Подготовленные овощи осторожно перекладывать в глубокую посуду, всыпать измельченные специи, залить растительным маслом;
  • Полученную смесь, плотно перемешав, разложить по предварительно простерилизованным банкам;
  • закрыть крышками и поставить на день отправки в холодильник; №
  • при длительном хранении заготовку необходимо простерилизовать — литьевые банки. На час-полтора — пол-литра.

Без стерилизации консервация в холодильнике хранится не более 2 недель.

«Тещинский язык»

Баклажаны (масса пять килограмм) очистить, разрезать вдоль волокон на 4 части, расклевать в маринаде 10 мин, выложить в марлевый пакет и повесить 10 часов.

Компоненты на 5 литров рассола:

  • 1 ст. Ложка соли;
  • 0,4 л уксуса.

Тарелки синего цвета аккуратно освободить от марлевого мешка, переложить в глубокую посуду, добавить 100 г измельченного чеснока и 0 гр.5 л растительного масла без запаха. Все перемешать, разложить по 1 литру в банки с емкостью, стерилизовать полчаса и закатать крышками.

Пустые целые плоды

Для этого рецепта вам нужно выбрать маленькие молодые плоды. Баклажаны промыть, обрезать хвостики, положить в кипяток на пять минут, достать и оставить остывать.

Каждый овощ нужно 3-4 раза зажать и разложить по литровым банкам. К каждому добавить по 1 дольке чеснока, лавровый лист и несколько горошин душистого перца, залить кипящим рассолом, стерилизовать 15 минут, после чего герметично закрыть.

Рецепт маринадов на 5 литровую банку:

  • на 2 литра воды;
  • 0,2 л уксуса;
  • 2 ст. Ложки соли и сахара.

Перед употреблением баклажаны, нарезанные небольшими кусочками, можно заправить кольцами на луке и растительном масле.

Овощи соленые как грибы

Синяя соль — это просто, быстро и доступно. Подготовка овощей к процедуре осуществляется классическим способом: полоскание

  • ;
  • очистить от хвостов и кожуры;
  • измельчить кубиками;
  • посыпать солью, дать постоять для выхода горечи.

Лук нашинковать полукольцами, выложить в глубокую посуду и залить уксусом. Ламинированный бант придаст более изысканный и нежный вкус всему блюду.

Баклажаны промыть от соли, отжать и обжарить до мягкого состояния небольшими порциями в растительном масле на глубокой сковороде. Жареный блеск смешать с измельченным чесноком, укропом и петрушкой.

Состав:

  • 3 кг баклажанов;
  • 0,3 кг лука;
  • 50 гр. соли;
  • 1 стакан уксуса;
  • 3 головки чеснока;
  • одна пучок укропа и петрушки;
  • 0.2 литра растительного масла.

Полученную посуду разложить по банкам, простерилизовать и закатать крышками. Время стерилизации напольных литровых емкостей — 10-12 минут, литровых — полчаса.

«Ножки» из баклажана

Оригинальный рецепт «Ножки» из баклажана понравится многим хозяйкам. Готовится легко, готовый продукт напоминает по вкусу маринованные грибы. Для этого столетние блюда готовятся особым способом, а именно: очищенные плоды нарезаются по волокнам тонкими пластинками, а они, в свою очередь, соломкой размером с мизинец. Важное примечание — поперек запрещено. Мятые овощи засыпать солью и прижать груз на 2 часа.

Ингредиенты для маринада:

  • 3 стакана воды;
  • полстакана уксуса;
  • 10 лавровых листьев;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 3 бутонных зубчика.

Все компоненты смешать, довести до кипения и остудить.

Соленый блестящий отжать и обжарить на глубокой сковороде на растительном масле без запаха.Лук нарезать полукольцами и смешать с измельченным чесноком. Подготовленные компоненты выкладываем, чередуя друг с другом, слоями в глубокую емкость. В содержимое залить маринад и выдержать 2 суток в холодном месте. По истечении указанного срока консервация готова к употреблению.

У зимних заготовок «ножки» ложились на поллитровые банки, плотно валяясь. Стерилизовать 15 минут и плотно накрыть крышками.

Для приготовления 5 кг готовой продукции потребуется:

  • 10 кг баклажанов;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 кг лука;
  • 6 ст.Ложки соли.

«Грибы» блестящие с перцем

Острая закуска для украшения стола в любое время года, вкусная и полезная, а также имеет очень красивый вид.

Состав:

  • 5 кг баклажанов;
  • 1 кг сладкого красного перца;
  • 1 ст. Ложка соли;
  • Масло растительное 0,5 л.

Вымытый, измельченный, измельчить в кубики, посолить, перемешать и оставить на 4 часа. Перец перекручиваем на мясорубке, обжариваем на масле и остужаем.

Для приготовления маринада необходимо:

  • 5 литров воды;
  • уксус поллитровый;
  • 4 ст. ложки соли;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 7 лавровых листьев.

Вскипятите воду и добавьте другие компоненты. Баклажаны отжать, засыпать в кипящем маринаде и настаивать 5 минут. Исходную жидкость смешиваем с перцем, и блюдо готово к употреблению. Для хранения банки с закусками необходимо стерилизовать:

  • поллитровые — 15 минут;
  • облицовка — полчаса.

Баклажаны с шампиньонами

Ароматная закуска на зиму из шампиньонов. Оба продукта хорошо сочетаются и дополняют друг друга.

Состав:

  • 1 кг баклажанов;
  • 0,5 кг шампиньонов;
  • 2 ст. ложки уксуса;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • стакан растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • перец молотый по желанию.

В этом рецепте шампиньоны можно заменить любыми лесными грибами.

Каждый цензурный фрукт необходимо завернуть в фольгу, прижав хвосты с двух сторон, и запечь в духовке при + 200 ° С в течение 30-50 минут. Когда они станут мягкими, достаньте и поставьте остывать.

Шампиньоны очистить, тщательно вымыть и очистить от кожуры 20 мин на умеренном огне. Слить воду и остудить. Затем обжарить на масле до желтого цвета и переложить в глубокую посуду.

Лук репчатый полукольца приготавливают в том же масле.

Остывший блеск очистить от кожуры и измельчить в кубики. Все ингредиенты выкладываем в одну миску, добавляем специи и перемешиваем. Готовую посуду разложить по поллитровым банкам, плотно утрамбовать, стерилизовать час и закрыть герметично крышками.

Жареные баклажаны как грибы

Закуски жареные баклажаны По вкусу сложно отличить от настоящих грибов. Готовят их легко и быстро, а вкус получается потрясающий, просто теряю пальцы. Этот замечательный рецепт позволяет приготовить блюдо.круглый год. При отсутствии свежих фруктов их смело можно заменить мороженым.

Особенность закуски в том, что она приготовлена ​​без использования соли. Чтобы убрать горечь, овощи, нарезанные кубиками, замачивают в холодной воде на полчаса.

Состав:

  • 4 штуки баклажанов;
  • 2 яйца;
  • 3 лампочки;
  • 1 кубик приправы «Грибной бульон»;
  • 1 стакан растительного масла.

Толстые овощи слегка отжать и выложить в миску, добавить к ним яйца, взбить до однородной массы, все хорошо перемешать и поставить остудить на 1 час в холодильник, периодически помешивая.Затем обжарить их на масле, добавить мелко измельченный лук и тушить до готовности. По окончании процесса приправки «грибной бульон», если блюдо высохло, налить немного горячей воды и потушить на слабом огне еще 5 минут.

Перед употреблением можно добавить майонез, зеленый люк и укроп по вкусу.

Рецептов приготовления баклажанов много, они достаточно простые, не требуют сложных кулинарных приемов и пользуются большой популярностью у хозяев. Закуски со вкусом грибов хороши как для повседневного меню, так и для праздничного.

Закуска из баклажанов, похожая на грибы. Баклажаны как грибы на зиму

Сегодня я покажу вам, как я готовлю очень вкусную овощную закуску — жареные баклажаны как грибы. По внешнему виду и вкусовым качествам оно действительно похоже на грибное блюдо. А если добавить пару грибных бульонных кубиков или измельченных сухих грибов, сходство будет еще более выраженным.

  • 4 средних молодых баклажана (всего 800-900 г)
  • 2-3 ​​маленьких сырых яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 3-4 луковицы (350-400 г)
  • 200 г сметаны
  • 3- 4 зубчика чеснока
  • 1 кубик грибного бульона
  • соль, черный молотый перец
  • укроп немного

Способ приготовления:

Взбить яйца с небольшим количеством соли и перца.

Баклажаны с кожурой нарезать кубиками размером с гриб и смешать с яичной смесью. Оставляем на 10-15 минут.

Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Чеснок очищаем и нарезаем как можно мельче. Разогрейте большую сковороду, растопите масло, положите лук и чеснок и обжарьте до слегка золотистой корочки.

Снова смешайте баклажаны с яйцами, выложите их в кастрюлю и быстро перемешайте с луком.Оставшаяся в миске яичная смесь Вылейте ее тонкой струйкой на сковороду и сразу же энергично перемешайте, чтобы яйца внизу не запеклись в омлет. Обжарьте баклажаны на среднем огне, интенсивно помешивая, пока они не подрумянятся.

Чтобы жареные баклажаны имели вкус грибов, нарежьте 1 или 2 кубика грибного бульона на сковороде, в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы закуска имела чистый грибной вкус или нет. Но, на самом деле, с бульонными кубиками я не очень разбираюсь, поэтому чаще делаю иначе.Так как очень люблю, всегда есть эти очень сушеные грибы … Я не грибник, конечно, деваться некуда, да и собирать грибы мне не с кем, а вот грибы люблю и часто покупаю. Итак, я беру сушеных белых грибов, измельчаю их в кофемолке и полученную грибную муку добавляю при приготовлении различных блюд, в том числе в закуску из жареных баклажанов. Аромат — не передать словами!

Когда обжаренные баклажаны станут мягкими, добавьте сметану, перемешайте и продолжайте готовить на медленном огне еще 5-10 минут.Перед выключением плиты посыпать измельченным укропом или другой зеленью. Смешивание.

Добрый день. Сегодня я встал утром и так захотелось съесть жареные баклажаны, что мне пришлось быстро бежать на рынок за парочкой этих овощей. Обычно плоды обжариваю кружками на сковороде и смазываю майонезом с чесноком, сверху кладу дольку помидора и отправляю все в свежий хлеб. Результат отличный!

Но согласитесь, проверенные и старые рецепты скучны, и хочется чего-то нового, но при этом вкусного и простого в приготовлении.Поэтому не долго думая погуглил информацию и нашел очень интересную технологию приготовления «синего». Оказывается, их можно сделать так, чтобы по вкусу они были похожи на настоящие грибы. А так как я тоже очень люблю поесть, мне захотелось попробовать этот способ приготовления.

Думаю, баклажаны, как и грибы, можно отнести как к горячим, так и к холодным закускам. И многие так же готовят салат. Советую, конечно, попробовать все рецепты. Также хочу отметить, что приготовленную таким образом пищу можно приготовить для будущего использования, просто переложив приготовленную пищу в чистые банки, стерилизуя их, закрывая и храня до зимы.

Кстати, пока забирала лучшие рецепты по нашей теме, наткнулась на очень интересную статью о том, как можно приготовить кабачки, как молочные грибы. Если честно, меня удивило, что кабачки тоже можно приготовить таким образом и что они похожи на грибы. В общем, в ближайшее время попробую такое новое блюдо. Кому интересно, делюсь ссылкой https://minyt-ka.ru/kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html. Готовьте на здоровье!

Ну что ж, приступаем к приготовлению сытной закуски… И на почетном первом месте способ приготовления, который я уже опробовал лично. От всех остальных рецептов он отличается тем, что «синие» овощи мы немного замариновываем. И обязательно добавить чеснок, без него просто не обойтись.

Состав:

  • Баклажаны — 5 кг;
  • Чеснок — 3 головки;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Масло растительное — 300 мл;
  • Уксус 9% — 250 мл + 50 мл;
  • Перец черный молотый — 1 ч.
  • Соль — 4 ст.ложки;
  • Сахар — 1 чайная ложка с горкой;
  • Вода — 4,5 литра.

Способ приготовления:

1. У «синих» стебли вымыть и срезать, а сами овощи нарезать кубиками.


Возьмите плоды молодые и твердые.

2. Возьмите глубокую кастрюлю и налейте в нее воду. Доведите жидкость до кипения и влейте уксус (50 мл). Отправьте нарезанные баклажаны и варите их 5 минут с момента закипания воды.


Уксус не дает баклажанам готовиться.

3. Готовые кубики выложить на сито. А когда стечет вся вода, переложите овощ в большую емкость.


4. Укроп вымыть и обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить и тоже мелко нарезать.


5. Соединить укроп с чесноком, влить уксус и растительное масло … Добавить соль, сахар и перец. Все хорошо перемешать и оставить до растворения соли и сахара.


6. Вареные кубики залить приготовленным маринадом.


7. Еще раз хорошо перемешать.


8. Переложите салат в чистые банки, слегка стряхивая их. Разложите оставшийся маринад по банкам.


9. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник. Через 12 часов закуска готова к употреблению.


Если вы хотите приготовить такой салат зимой, простерилизуйте полные банки и закройте их крышками.Перевернуть вверх дном, укутать пледом и остудить. Затем храните в погребе или кладовой.

Как приготовить баклажаны, как грибы, чтобы сразу можно было есть

Следующий вариант предполагает добавление не только чеснока, но и лука. Плюс к этому добавляйте свежую зелень по своему вкусу и усмотрению. Также для более пикантного вкуса в состав добавлен соевый соус.

Состав:

  • Баклажаны — 2 шт .;
  • Соль — щепотка;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Уксус столовый — 1 ч.
  • Масло растительное — 3 ст.ложки;
  • Луковица — 1 шт .;
  • Перец черный молотый — щепотка;
  • кинза, петрушка, укроп, базилик — по несколько веточек;
  • Соевый соус — 2 ст. Ложки.

Способ приготовления:

1. Промойте и просушите фрукты. Затем нарежьте их полосками.


Чтобы убрать горечь с овощей, нарезанные кусочки посыпать солью и оставить на полчаса. А по истечении времени промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

2. В сковороду налить масло, разогреть. Переложить нарезанные овощи.


3. Обжарить до золотистого цвета.


Не забываем, что во время жарки «синие» впитывают много масла, поэтому его нужно добавлять. А еще лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы не добавлять масла и овощи не пригорали.

4. Очистить лук и чеснок. Лук нашинковать полукольцами, а чеснок нарезать мелкими кубиками.


5. Теперь очередь зелени. Его нужно вымыть и просушить, а затем мелко нарезать.


6. Смешайте лук, чеснок и зелень в одной емкости.


7. Затем добавьте жареные баклажаны.


8. Приправить солью и перцем. Влить немного растительного масла, добавить соевый соус и уксус. Все хорошо перемешать. Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник.


9.Когда закуска остынет, ее можно есть, но лучше оставить еще на пару часов в холодильнике, чтобы овощи хорошо промариновались.


Салат из баклажанов с яйцом рецепт

А вот и приготовление салата из вареных яиц … Состав продуктов настолько прост, что он всегда есть под рукой у каждой хозяйки. Поэтому не попробовать такую ​​закуску просто невозможно. Вкусно, полезно и оригинально.

Состав:

  • Баклажаны — 4 шт.;
  • Репчатый лук — 2 шт .;
  • Яйца — 4-5 шт .;
  • Майонез по вкусу;
  • Соль, сахар — по вкусу;
  • Масло для жарки.


Способ приготовления:

1. «Синий» нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Соломинки немного посолить и оставить на 15 минут, затем промыть и обсушить овощи. Лук замариновать. Залейте кипятком и оставьте на пару минут, затем слейте воду.И добавить к нему 1 ст. ложку сахара и 4 ст. ложки столового уксуса … Снова залить кипятком (50 мл) и накрыть крышкой. Оставьте на 5-10 минут.

2. Теперь обжарьте баклажаны на растительном масле до румяной корочки.


3. Яйца вкрутую заранее отварить, остудить и очистить. Их тоже нарезать соломкой. Переложить обжаренные баклажаны, маринованный лук (обязательно выжать из маринада) и измельченные яйца переложить в глубокую миску.



А можно приготовить не вариант салата, а горячую или холодную закуску, которая называется «А ля грибы».

Состав:

  • Баклажаны — 2-3 шт .;
  • Репчатый лук — 2 шт .;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Сметана — 200 гр .;
  • Яйца — 2-3 шт .;
  • Зелень, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны вымыть и нарезать кубиками среднего размера. Поместите их в глубокую миску и взбейте яйца, хорошо перемешайте.


Овощ на этом этапе не солить!

2.Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле до полуготовности.


3. Добавьте смесь баклажанов и яиц в луковицу. Обжарить овощи до золотистой корочки.

4. Чеснок очистить и мелко нарезать. Соединить со сметаной. Вылейте эту смесь на сковороду, посолите по вкусу.


5. Зелень мелко нарезать и также отправить к остальным ингредиентам. Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и тушить 5 минут на слабом огне.


6. Все готово. Можно подавать к столу. Кстати, можно не тушить зелень, а после приготовления присыпать ее сверху.


Баклажаны как грибы с майонезом

А теперь предлагаю вам попробовать технологию, по которой сначала варят «синие», а уже потом обжаривают. Ну а для усиления вкуса добавляют грибную приправу. Попробуйте, очень вкусно получается.

Состав:

  • Баклажан — 1 кг;
  • Майонез — 3 ст.ложки;
  • Луковица — 1 шт .;
  • Приправа для грибов — 1 ст. Ложка;
  • Масло растительное — 2 ст. ложки;
  • Вода — 1 л;
  • Перец молотый — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Лук очистить и нарезать ножом. Обжарить на растительном масле на сковороде до полуготовности.


2. Затем вымыть «синие» и переложить в глубокую кастрюлю. Залейте водой. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения.Как только вода закипит, отварите плоды 1-2 минуты. Затем выключите огонь, переложите овощи на тарелку и остудите.


3. Затем снимите с них кожицу, чтобы избавиться от горечи.


4. Очищенные баклажаны нарезать кубиками.


5. Добавить овощные кубики к полуготовому луку и обжаривать 15-20 минут. И в самом конце добавляем майонез и грибную приправу.


6. Все хорошо перемешать и тушить еще 5 минут. Затем снимите с огня. Ешьте сразу или остудите и подавайте холодным.


Эта закуска отлично подходит для намазывания на хлеб. Оказывается, это очень приятно.

Видео о том, как приготовить баклажаны, чтобы получить грибной вкус

Без видеосюжета, конечно, не обойтись. Нашел самый простой и быстрый рецепт. Так же минимум ингредиентов.

Вам понадобится: 600 гр.баклажан; 2 яйца; соль перец; растительное масло. Осталось только посмотреть видео и пойти на кухню готовить).

Быстрые жареные баклажаны с грибным кубиком Рецепт

Вот еще один подробный способ приготовления закуски с грибным кубиком. Если у вас нет куба, ничего страшного, добавлять его не нужно. А так рецепт очень простой и востребованный.

Состав:

  • Баклажаны — 3-4 шт .;
  • Репчатый лук — 2 шт .;
  • Яйца — 2-4 шт.;
  • Грибной кубик — 1 шт .;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Перец черный молотый по вкусу.


Способ приготовления:

1. Очистить баклажаны и нарезать кубиками произвольной формы.


2. Затем взбить яйца миксером до образования пены.


3. Нарезанные кубиками яйца залить взбитыми яйцами и хорошо перемешать.


4. Закройте крышку и оставьте при комнатной температуре на 1 час.За это время перемешайте содержимое 5-6 раз.


5. Теперь измельчите грибной кубик.


6. Лук очистить и мелко нарезать.


7. В сковороду налить растительное масло, разогреть. Выложите баклажаны и слегка обжарьте. Затем добавьте лук и продолжайте обжаривать 3 минуты.


8. Затем добавить кубик гриба и перец. Перемешать и обжарить содержимое до готовности.


Блюдо полностью готово!


Приготовление вкусных баклажанов под грибами со сметаной

Еще мне понравилась следующая технология, и я даже записал ее в свою кулинарную книгу.Ну потому что сочетание «голубого», укропа и лука со сметаной просто бесподобно.


Состав:

  • Баклажаны — 2 шт .;
  • Яйцо — 1 шт .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Сметана — 3 ст. ложки;
  • Укроп — 3-4 веточки;
  • Приправа для грибов по вкусу.


Способ приготовления:

1. «Синий» хорошо промыть и просушить. Нарезать кубиками.


2. В отдельной миске взбить яйцо вилкой.


3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле до прозрачности.


4. «Синие» кубики перемешать со взбитым яйцом и оставить на 1 час. Затем переложить на сковороду с луком и все вместе обжарить, пока овощи не станут мягкими.



6. Укроп мелко нарезать. Отправьте его тоже в кастрюлю.


7. Все хорошо перемешать и тушить на среднем огне 5-7 минут.


8. Разложите блюдо по порционным тарелкам и ешьте для здоровья.


Салат из баклажанов с яблочным уксусом

И еще вариант с травлением. Закуска получается сытной, но не слишком жирной. А если вы любитель острого, то вместо сахара добавляйте острый молотый перец.

Состав:

  • Вода — 1 л;
  • Соль — 1 ст. Ложка;
  • Сахар — 2 ст.ложки;
  • Уксус яблочный (или 6%) — 150 гр .;
  • Зелень — пучок;
  • Баклажан — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавить соль и сахар, влить уксус. Затем в кипящий маринад кладем крупно нарезанные кусочки «синих».


2. Все перемешать и довести до кипения. Варить содержимое 3-4 минуты. А затем откиньте на дуршлаг и слейте всю воду.


3. Зелень промыть и обсушить, мелко нарезать. Горячие ломтики баклажанов залить подготовленной зеленью и все хорошо перемешать.


При желании добавьте измельченный чеснок.

4. Полученную массу переложить в емкость и закрыть. Поставить в холодильник на 12 часов. По истечении времени закуска будет полностью готова.


Лучший рецепт из баклажанов как грибы на зиму

Вам понадобится: 2 кг баклажанов, 1/3 стручка острого перца, 1 большая головка чеснока, 250 мл растительного масла, 50 гр.укроп; для маринада: 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, гвоздики 2-3 шт., лавровый лист 2 шт., душистый перец 2-3 шт., перец горошком 5-6 шт., уксус 9% 10 ст. ложки, вода.

Как видите, чтобы приготовить баклажаны как грибы, не нужно особых навыков и фантазии, все предельно просто. Что ж, закуска получается отличной. Для смены повседневных блюд это блюдо очень уместно и, конечно же, полезно для здоровья. Так что не сомневайтесь и готовьте «голубые» и в такой трактовке.Желаю всем приятного аппетита!

Уже сентябрь! Грядки медленно опорожняются. Почти весь урожай собран, но баклажаны по-прежнему висят на полностью зеленых кустах и ​​радуют своими упругими блестящими плодами. И они были бы счастливы, но ночи становятся холоднее, а дни дождливыми. Солнце прячется где-то за облаками. Значит, пора и эти овощи собирать.

Конечно, мы приготовим из них что-нибудь вкусненькое, например тушим, или вкусно запечем в духовке.Но все сразу съесть нельзя. Поэтому оставшиеся овощи соберем на зиму. И мы сегодня очень много приготовим вкусную закуску, которая получила название «Баклажаны как грибы».

Не могу с полной уверенностью сказать, откуда взялось это название. Знаю только, что так этот зимний салат или закуска (кто как его называют) давно. Так что одному из моих рецептов в этой теме более 30 лет. Он появился у меня так давно, что кажется, что он вообще из какой-то другой моей жизни.Сегодня обязательно поделюсь.

В целом эти салаты отличаются тем, что приготовить их совсем не сложно. На остальные заготовки из «голубых», как мы ласково называем баклажаны, уходит гораздо больше времени. Стоит сотая часть, там каждый кусок нужно жарить отдельно на масле. Потом приготовьте начинку, выложите все слоями … В общем, долгая работа.

Либо требовалось большое количество других ингредиентов, в основном овощей, термическая обработка которых требует длительного времени… Вот сколько готовится салатов и знаменитая баклажанная икра.

Предлагаемые сегодня способы отличаются тем, что при приготовлении салата, в основном, кроме баклажанов и лука, из овощей больше ничего не добавляют. В нашей подборке такой рецепт стоит на первом месте. Он самый популярный и часто встречающийся. Его даже можно назвать классическим.

Но я все же поделюсь с вами другими рецептами, где в ингредиентах будет болгарский перец и даже майонез. Эти варианты тоже очень хороши.А если вам нравятся «голубые», вы можете приготовить их в разных вариантах … Хотя все они имеют одно и то же название, все они имеют разный вкус, не похожий на другие.

Баклажаны как грибы — лучший быстрый и вкусный рецепт на зиму

Этот рецепт — самый простой из всех предлагаемых сегодня вариантов. Он отличается от других тем, что на нем можно довольно быстро приготовить салат. Но неизменно получается вкусным и никогда не остается на следующий период. Именно поэтому он является самым востребованным из всех салатов этой категории.

Ингредиенты тоже простые. И в основном баклажаны, чеснок, зелень и острый болгарский перец, который уже добавлен по желанию.

Нам нужно:

  • баклажаны — 1,5 кг
  • чеснок — 2 головки
  • Укроп — 1 пучок
  • острый перец — по вкусу и желанию
  • масло растительное — 80 мл
  • уксус 9% — 70 гр
  • соль — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Баклажаны промыть и срезать плодоножки.Затем нарежьте их крупными кубиками или придайте им слегка вытянутую форму. По большому счету совершенно неважно, как мы их нарезаем — вы можете нарезать кубиками, кружочками, как вам нравится.

2. В большую кастрюлю налейте воду так, чтобы ее объем составлял примерно половину емкости. Поставить на огонь и накрыть крышкой, чтобы быстро закипело.

3. Обмакнуть нарезанные баклажаны в кипящую воду. Кипячение на некоторое время прекратится, но, чтобы ускорить его возобновление, можно накрыть кастрюлю крышкой, оставив сверху небольшое отверстие для выхода пара.

Как только вода снова закипит, снимите крышку.

4. Готовьте нарезанные кусочки 5 минут. В это время периодически перемещайте контент сверху вниз. Дело в том, что сами плоды очень легкие, и все они сразу поднимаются на поверхность. А если отварить нижние, то верхние будут лежать на нижних практически без воды. И нам важно равномерно их все варить. Поэтому необходимо их слегка двигать, или, образно говоря, «купать» в кипятке.

5. Во время кипячения вода начнет немного темнеть, кожица фруктов придаст ей темный цвет. Наряду с цветом кожица и мякоть также почувствуют горечь. Как известно, баклажаны имеют небольшую горечь, которая может мешать вкусовому восприятию блюда в целом. Их либо отваривают, либо присыпают солью и дают немного постоять. Потом промыл.

Также в процессе варки кусочки станут как бы полупрозрачными, особенно это будет хорошо видно на мякоти.Когда они достигли такого состояния, можно считать, что они готовы и воду можно слить.

Лучше слить через дуршлаг. Затем дайте ему немного постоять, чтобы все остатки слились.

6. А пока приступим к приготовлению повязки. Для этого укроп измельчите, а чеснок измельчите. Чеснок лучше измельчить, чем давить через пресс. В таком виде закуска будет выглядеть лучше. Но не обязательно его крупно нарезать, чтобы он весь свой сок отдал баклажанам.И при этом важно, чтобы процесс брожения не начинался в банке. Время стерилизации будет довольно коротким.

7. Если любите острые закуски, то добавьте острый перец, нарезанный кольцами. Лучше всего, если стручок будет красным. Это хоть немного, но добавит ярких красок в общую картину.

Количество перца можно регулировать. Конкретной дозировки нет. Все зависит от вкусовых предпочтений и остроты продукта.

8.Добавьте растительное масло без запаха, уксус и соль. Все перемешать.

9. Выложите баклажаны из дуршлага в большую миску или таз. К ним выложить заправку и перемешать. Чтобы не испортить внешний вид закуски, можно перемешать содержимое руками. Или используйте пластиковую ложку или лопатку.

Но в любом случае помешивать аккуратно, чтобы содержимое не превратилось в кашу.

10. Оставить на время, чтобы ингредиенты пропитались соками друг друга.

11. Тем временем вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Для данного количества ингредиентов нам понадобится 3 1/2 литра емкости. Переверните банки вверх дном, чтобы в стакане была вода.

12. Затем снова перемешайте содержимое таза и разложите все по банкам. Постарайтесь выложить так, чтобы внутри не образовывались воздушные пазухи, то есть достаточно плотно. Для этого содержимое можно слегка отжать ложкой.

Если все же где-то спрятан пузырек другого воздуха, то воткните в это место ручку от столовой ложки.Пузырь сразу выскочит.

13. Накройте заполненные банки крышками.

14. В большую кастрюлю налить тёплую воду, можно прямо из-под крана. На дно постелите салфетку и поставьте на нее банки.

Вода должна доходить до краев емкости. Если вы нальете больше, чем необходимо, во время кипячения он выльется наружу и может упасть под крышку. Если воды меньше, чем должно быть, то стерилизуется только нижняя часть банки, а верхняя закуска останется сырой.Что может привести к возникновению процессов брожения. В результате крышка приподнимается. Съесть такую ​​консервацию не удастся.

Включите газ и дождитесь закипания воды. С этого момента вам нужно отсчитывать время. На стерилизацию нам понадобится 25-30 минут, это для банок по поллитра. С момента закипания открыть крышку уже нельзя. Если это произойдет случайно в один из моментов, то банку нужно будет снова стерилизовать.

Мне попадались рецепты, где предлагается стерилизовать литровыми банками всего 15 минут. Я думаю, что этого времени недостаточно. Баклажаны — продукт довольно капризный, и не прошедшие должной стерилизации препараты нередко «взрываются». Только в этом году мой брат потерял 10 банок соте, потому что он решил стерилизовать их всего 15 минут.

Если «синие» хоть сварили, то чеснок и укроп остались сырыми. Успеет ли он согреться и запариться за 15 минут.Я всегда страхуюсь в таких случаях и дольше стерилизую. Т.е. с учетом вида салата — 25-30 минут для поллитровых банок.

Соответственно, банки емкостью 650, 750 грамм следует стерилизовать в течение 40 — 45 минут, а банки литровые — 1 час.

Кстати, на качество салата это не влияет. Не пережаривается.

15. Снимите банки по одной и закройте крышки закаточной машиной. Затем переверните заполненные и закрученные емкости вверх дном. Тщательно укутайте одеялом, одеялом или чем-нибудь еще, но всегда в тепле.

Оставить в таком положении на сутки. Если консервацию хорошо накрыть, то даже через сутки она будет еще теплой. И это хорошо! В этот период внутри продолжается процесс стерилизации и засолки.

16. Когда банки полностью остынут, их можно переворачивать в обычное положение. Затем уберите на хранение в темное прохладное место.

Как правило, такая заготовка хранится очень хорошо! А когда открываешь банку на праздник или просто на ужин, содержимое всегда радует своим изумительным вкусом.

Баклажаны как грибы — рецепт «Пальчики оближешь» без стерилизации

Этот рецепт уже около 30 лет занимает почетное место в моей копилке. Оно появилось в моей книге рецептов, когда я только начал экспериментировать с заготовками. Я даже не помню, кто мне этим поделился. Но, тем не менее, рецепт прижился, и я по сей день собираю баклажаны таким образом.

Отличительная особенность этого рецепта в том, что он готовится в духовке и как бы не стерилизуется.Но это, наверное, не совсем верное утверждение. Правильнее будет предположить, что при приготовлении он стерилизуется. То есть оба процесса происходят одновременно.

Нам нужно:

  • баклажаны — 2,5 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • перец болгарский — 700-750 гр
  • чеснок — 1 головка
  • Укроп — 2 пучка
  • масло растительное — 250 мл (1 стакан)
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • уксусная эссенция — 1 ч. Ложка

Подготовка:

1.Вымойте баклажаны и срежьте плодоножки. Оставьте их нетронутыми.

2. Налейте примерно половину воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Всыпать соль, кипяток должен быть прохладно-соленым. Выложите всю партию баклажанов. Все они сразу всплывут на поверхность. Но это не беда, закроем кастрюлю крышкой и они не только закипят, но и запарятся.

Время выдержки в кипящей воде 5 минут. Больше не держитесь, иначе они станут излишне мягкими.В течение этих 5 минут перемешайте их шумовкой, чтобы довести до кипения верх и низ. Хотя, конечно, переворачиваться не захотят. Дно уже пропиталось водой и стало тяжелым, а верх остался без воды, поэтому он легкий. Поэтому нужно закрыть овощи крышкой.

3. Когда время истекло, сразу бери «синие». Старайтесь не переваривать овощи. Если они перевариваются, то при полегании сморщиваются.И аккуратно их вырезать будет очень сложно. Выложите в миску или на поднос и дайте остыть. А пока кладем в кастрюлю следующую порцию.

4. Между тем, пока мы бездельничали, можно очистить чеснок и нарезать укроп. У укропа лучше срезать грубые стебли, нужны только мягкие веточки. Если преобладают грубые стебли, то возьмите еще половину пучка, чтобы хватило. В любом случае лишним не будет.

5. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян.Можно использовать любой цвет, но если взять ярко-желтые и красные овощи, то салат будет смотреться веселее и намного позитивнее.

Нарезать перец соломкой. Для этого разрежьте его вдоль на 4 части, а затем поперек соломкой, толщиной не более 0,5 см.

6. Лук нарезать полукольцами, как можно тоньше.

7. Когда баклажаны полностью остынут, их тоже нужно нарезать. Не пугайтесь, что их кожа местами покрыта белым налетом.Это соль. Овощи можно нарезать произвольно. Если они не очень большого размера, то их можно разрезать на 6-8 частей. Если они крупнее, то нарежьте кусочками, примерно 3 см длиной и 1,5 — 2 шириной.

8. Выложить нарезанные овощи в миску, добавить к ним болгарский перец, чеснок и укроп. Все перемешать. Лучше руками … Перец по вкусу. Обычно достаточно соли. Но если вам кажется, что этого мало, то добавьте немного. А чтобы узнать, нужна ли вам соль, попробуйте кусочек баклажана.

Еще раз осторожно перемешайте, чтобы рассыпчатые ингредиенты равномерно распределились по массе.

9. И только потом добавить масло и уксус. Затем снова перемешайте. Оставьте на 20–30 минут, чтобы все ингредиенты растворились.

10. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Баклажаны довольно капризны в консервации, а потому для закатки машинкой лучше использовать металлические крышки.

11. Заполните банки приготовленной смесью. Постарайтесь равномерно распределить жидкость по всем банкам.Банок нужно будет приготовить примерно 5-6 штук по пол-литра.

12. Поставить заполненные и закрытые банки в духовку и установить температуру 140 — 150 градусов. Поставить банки в духовку на 1 час. Это время подготовки и стерилизации одновременно.

13. Детали следует вынимать в специальных кухонных перчатках очень осторожно, по одной. А затем закрутите крышку закаточной машиной. Также можно использовать самозатягивающиеся крышки. Но первый вариант все же будет более надежным, особенно при хранении консервации в квартире.

14. Переверните банки с содержимым, поставив их на крышку. Накройте чем-нибудь теплым и оставьте в таком положении на день, а то и больше.

После этого вернитесь в обычное положение. Хранить в темном прохладном месте.

Баклажаны на зиму, как грибы — видео рецепт

Салат по этому рецепту готовится немного дольше обычного, но получается очень вкусным. Поэтому стоит потратить время на его подготовку.

Само приготовление идет как обычно и занимает почти столько же времени, как и в других вариантах. Но в этом случае нужно время, чтобы настоять. И автор рецепта предлагает на это два дня.

Именно на столько дней время приготовления увеличивается.

Этот рецепт мне понравился не только своими вкусовыми качествами, но и тем, что он получается очень ярким и красивым. В нем собраны все краски осени. Открыв зимой такую ​​баночку салата, мы порадуем себя и своих близких не только его вкусовыми характеристиками, но и его оценим по внешнему виду.

Жареные как грибы баклажаны на зиму с майонезом и грибной приправой

Такой салат можно приготовить и сразу съесть, а можно приготовить на зиму. Он получается очень калорийным и сытным, так как содержит майонез. Кроме того, все основные ингредиенты обжариваются на растительном масле.

Но, несмотря на свою пищевую ценность, у этого салата масса поклонников, и поэтому мы также уделим ему должное внимание.

Нам нужно:

  • баклажаны — 2.5 кг
  • лук репчатый — 750 гр
  • майонез — 400 гр
  • приправа грибная — пол пачки
  • Масло растительное для жарки

Подготовка:

Крупные баклажаны можно использовать для приготовления салата.

1. Их следует мыть, очищать от кожуры и стеблей. Затем нарезать кубиками стороной не более 2 см.

2. Положить все нарезанные кусочки в большую кастрюлю и залить холодной водой … Поставить на огонь и довести до кипения. Варить при помешивании 7-10 минут.

Если сковорода маленькая или вы хотите приготовить куски вдвое большего размера, то вы можете готовить сразу в двух кастрюлях. Или в одну, а в две стороны.

Есть также способы, которыми овощи сразу опускают в кипящую воду. Этот способ уже был описан в предыдущих рецептах и ​​я решил его изменить. Хотя в этом рецепте его тоже можно использовать.

3. Готовые баклажаны дать настояться еще 3-4 минуты в кипящей воде, затем откинуть на дуршлаг и слить всю воду.

4. Лук тем временем очистить и нарезать полукольцами. Постарайтесь нарезать его тоньше, чтобы потом он не хрустел зубами. Многим это не нравится.

5. Налейте в большую сковороду немного растительного масла, примерно 4-5 столовых ложек или чуть больше, если вы не боитесь добавлять в посуду много масла. Дать нагреться и выложить на сковороду лук. Обжарить на сильном огне до готовности.

Готовность определяется тем, что лук размягчился, уменьшился в размере почти вдвое или даже больше и стал полупрозрачным.В этом случае не нужно давать ей покраснеть. Благодаря наличию майонеза цвет салата получится в белых тонах. И совсем не обязательно, чтобы лук выделялся своим «загаром».

А для получения такого состояния лук нужно будет на огне около 10 минут. За это время нужно почаще его помешивать. Особенно когда он почти готов.

6. Готовый лук кладем в большую кастрюлю или миску, то есть туда, где мы будем собирать все ингредиенты для салата.

7. Сковородку мыть не нужно, масла немного, примерно три столовых ложки, дать прогреться. Выложите баклажаны, из которых к тому времени уже слита вся вода. Жарьте их на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10 минут. Они, как и лук, не должны слишком краснеть.

Если все баклажаны не умещаются в сковороде, то их можно жарить отдельными порциями.

8. Обжаренные таким образом «голубые» выложить к луку. Все перемешать.

9. Теперь вы можете просто добавить майонез, и это все ингредиенты на сегодня. Но мы решили создать настоящий грибной аромат, поэтому добавим грибную приправу. Нам понадобится всего половина упаковки. Вместо такой приправы также можно использовать кубики магги с грибным вкусом.

Просто вылейте содержимое полпачки в полученную смесь. Если вы используете кубик, то его сначала нужно хорошенько покрошить.

Можно, кстати, использовать смесь сушеных грибов.Но к этому нужно подготовиться заранее. У меня всегда есть такая пудра. Собирая грибы, мы обязательно сушим некоторые из них. Это так называемый некондиционный: очень большие грибы, отдельные ножки или шляпки, просто неуклюжие экземпляры.

После высыхания грибы измельчаю в порошок и добавляю в разные блюда. Это грибное дополнение украсит любое блюдо с ним.

Как вы заметили, в рецепте мы не используем соль.Приправа, как и майонез, уже соленая. И, как правило, соль добавлять вообще не нужно. Но, если вы любите острые салаты, можно добавить немного молотого черного перца.

10. Осторожно перемешайте смесь. Затем добавьте майонез. Старайтесь принимать его с полностью натуральными ингредиентами, без каких-либо ГМО или других вредных пищевых добавок.

Или сделайте свой майонез.

11. Еще раз, на этот раз в последний раз все перемешать и разложить по стерилизованным банкам.У вас должна быть примерно литровая банка 5 этажа … Ну, еще немножко еще пробовать.

Укладывать массу нужно плотно, не оставляя внутри воздушных пазух. Для этого слегка придавите содержимое ложкой.

12. В большую кастрюлю налейте теплую воду, дно выстелите салфеткой. Опустите банки в воду, она должна доходить ровно до плеч. Накройте их крышками, тоже простерилизованными. Доведите воду до кипения.

13. Для стерилизации поллитровых банок необходимо 30 минут, если банки 650 грамм, то 40 — 45 минут.А если литр, то ровно 1 час.

14. Затяните крышки закаточной машиной. Банки переверните вверх дном и накройте теплым одеялом. Оставить в таком положении, пока содержимое полностью не остынет. Это минимум сутки.

Затем хранить в темном прохладном месте.

Подавать как салат, закуску к любому обеду или ужину, а также угостить гостей за праздничным столом.

Это наши различные рецепты сегодня. Иногда спрашивают: «Правда ли, что баклажаны на вкус грибов?» Может, я вас немного расстрою, но вкус не такой, как у консервированных грибов… И даже не получается так, как с солеными грибами. Возможно, закуска получила такое название из-за способа приготовления, который в обоих случаях немного схож.

Но я тоже могу вас порадовать. Вкус таких салатов просто невероятный. И не зря их относят к категории блюд «Оближи пальцы».

Поэтому обязательно приготовьте хотя бы несколько банок. Зимой вы порадуете себя и своих близких таким чудесным подарком от осени.И я уверена, что в следующем году Вы еще раз вернетесь к этому рецепту и приготовите таких вкусняшек еще больше, причем в разных вариантах.

Отличные и вкусные блюда и приятного аппетита!

    Время готовить: выбор за вами!

    Обратите внимание на правильные размеры спелых, но не перезрелых баклажанов.

    Важные характеристики описаны сразу — в первом рецепте.

    Быстрая навигация по статье:

    Жареные как грибы баклажаны с яйцом

  • Время приготовления — 30 + 40 минут
  • Калорийность 1 порции — до 210 ккал

На 6 порций нам понадобится:

  • Баклажаны — 4 шт.Длиной 15-17 см, примерно по 200 г
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Лук — 2-3 головки (средний)
  • Чеснок (по желанию) — 4-6 зубчиков
  • Растительное масло — 3-5 ст. ложек
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Другие приправы по вкусу. Лучшие примеры в рецепте ниже.
  • Как приготовить.

    У главных героев отрезаем черенок, слегка заходя в мякоть. Так мы страхуемся от избытка нитратов, который скапливается на стебле.

    Овощи нарезать кубиками — примерно 1,5 см. Чистить или нет, выбирайте по своим предпочтениям. Если на синем нет кожуры, текстура максимально напоминает нежные грибы … Хотя с кожицей тоже очень вкусно.

    По поводу горечи овощей. В наше время сорта баклажанов селективны. Они изначально исключают горький привкус, если овощи не перезрели. Поэтому важно покупать так называемые технически зрелые баклажаны… Это плоды среднего размера, не более 17 см в длину, достаточно тяжелые (около 200 грамм).

    С наступлением осени возрастает риск падения на перезрелые овощи. Только в них накапливается избыток солонины, дающий горькое послевкусие. Отличить их несложно: более 17 см в длину, но светлые, а внутри много крупных твердых коричневых семян.

    Яйца взбить, как яичницу-болтунью … Добавить к ломтикам баклажана. Хорошо перемешайте и уберите будущую закуску в холодильник — на 15-20 минут.За это время перемешайте кусочки 2 раза снизу вверх. Вы сами увидите, как овощи впитывают яичную смесь, как губка с водой.

    А еще лучше оставить ломтики в холоде на 30-40 минут. Тогда они могут полностью поглотить яйцо.


    Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, как при жарке в супе.

    К тому времени, когда синие настоятся в холодильнике, мы начинаем жарить лук. Нагрейте не менее 2 столовых ложек масла в большой глубокой сковороде, в которой можно хранить нарезанные баклажаны.Дно должно быть плотно залито маслом.

    Обжаривайте лук 1-2 минуты на среднем огне. Не пережаривайте! Достаточно, чтобы детали стали мягче, а их края немного позолочены.


    Добавьте к луку баклажаны, нарезанные яйцом, и хорошо перемешайте.

    Накройте сковороду крышкой и тушите до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая снизу вверх. Не исключаем, что вам придется доливать масло — 1-2 ст. ложки. Блюз любит жир и легко его усваивает.

    Как только баклажаны размякнут и начнут подрумяниваться, посолить и поперчить.

    Избегайте потемнения. Восхитительное легкое золотое зерно. Возможно, вашей плите требуется меньше тепла, чем в среднем.


    Можно использовать приправы. Идеальный вариант — грибная пыль. Те. сушеные грибы, измельченные в кофемолке. Еще один интересный вариант — посыпать сунели хмелем. Попробуйте любую приправу, которую вы знаете и любите.

    Очищенные зубчики чеснока и выбранные травы мелко нарезать.Обычно у нас есть укроп или петрушка.


    За 2-3 минуты до готовности, когда нож легко протыкает мякоть баклажана, а нижние слои подрумяниваются, добавить чеснок и мелко нарезанный укроп. Быстро перемешайте и обжарьте без крышки — последние пару минут.

    Некоторые считают, что чеснок забивает «грибной» привкус синих, а зелень в принципе лишняя. Советуем действовать по своему вкусу. Ты не будешь пытаться, ты не узнаешь.

    В качестве альтернативы или вместе с чесноком можно добавить молотый острый перец… Это будет особенно вкусно для влюбленных. горячие закуски … Пол чайной ложки на 4 средних баклажана придаст всестороннюю легкую пикантность.

    Снимите с огня и дайте остыть. Готовая закуска особенно вкусна в холодном виде. Едим с удовольствием и удивлением! Баклажаны на самом деле напоминают грибы.


    Классические маринованные грибы из баклажанов

    • Время приготовления — 40 минут + маринование до 12 часов. Вы можете попробовать это через 8 часов.
    • Калорийность 100 г овощей — до 110 ккал

    На 4-5 порций нам понадобится:

    • Баклажаны — 3 шт.средний

    * Выбирайте овощи, как описано в рецепте выше.

    • Чеснок — ½ средней головки или по вкусу
    • Укроп (или другая любимая зелень) — 1/2 небольшой пучка
    • Вода — 1 л
    • Соль — 1 ст.ложка
    • Сахар — 2 ч.л.
    • Уксус (9%) — 2 ст. ложки
    • Перец черный (горошек) — 3-4 шт.
    • Масло растительное — 3-4 ст. ложки

    Другие специи (по желанию):

    • Лавровый лист — 2 шт.(малые)
    • Гвоздики — 4-5 шт.

    Кулинария.

    Приготовление баклажанов происходит быстро. Нарезать кубиками. Очищаться или нет — решать вам. Размер кусочков около 2 см.


    Приготовьте маринад в большой кастрюле. Добавьте в воду соль, сахар и специи и доведите до кипения. Влить уксус. Полезно попробовать маринад соль / сахар / кислота и отрегулировать его под себя.


    Отправляем в маринад голубые дольки. Подождем, пока закипит, и варим овощи на среднем огне максимум 5 минут.При переваривании кусочки теряют твердость и форму.

    Не забывайте постоянно приподнимать нижний слой, чтобы кусочки готовились одинаково. Удобно работать ложкой с отверстиями или шумовкой. Убираем обратно в дуршлаг и даем стечь.



    Приготовьте смесь чеснока и укропа для маринада. Перебиваем в блендере без фанатизма (чтобы остались кусочки). Или оба ингредиента мелко нарезать ножом.

    Если вам нравится более острый вкус, добавьте в заправку мелко нарезанный перец чили / светлый (без семян) — 1 шт.(Длиной 10-12 см).


    Соединить дольки чеснока с растительным маслом и добавить к вареным в маринаде баклажанам. Аккуратно перемешайте, чтобы закуска не превратилась в пюре.

    Накрываем чашу с будущим шедевром, дожидаемся полного остывания — при комнатной температуре. Снимаем на морозе на 10-12 часов … Не отказывайте себе в пробе! Уже через 8 часов вам может понравиться результат этого вкусного и несложного маринада.


    Жареные баклажаны «как грибы» со сметаной

    Эту закуску любят в еврейской кухне… По сути, это первый рецепт с добавлением сметаны. Еще в 20 веке блюдо прочно вошло в число изюминок одесской кулинарии, наряду с популярной икрой из баклажанов запеченной синей со свежими помидорами и зеленью.

    Конечно, если нужно быстро и вкусно, логичнее всего не заморачиваться и жарить яичное пюре и рецепт лука.

    Эти баклажаны «как грибы» очень неприхотливы. Примите любые перипетии фантазии. Например, еще один раз для выдержки синего в яйце: даже всего 10 минут вместо 30.Различные специи, сметана и майонез.

    Знаете ли вы, что на зиму можно закрыть баклажаны, как грибы? Да-да, и по вкусу и внешнему виду они будут очень похожи на опята или подберезовики. Этим рецептом мне поделилась соседка — она ​​давно так консервирует баклажаны, и эта заготовка всегда одна из первых у нее распродается.

    Однажды она угостила меня такими жареными баклажанами, как грибы, и они мне очень понравились. Вооружившись рецептом, я в этом году тоже решил закрыть такую ​​заготовку.Тем более что процесс изготовления такой консервации не слишком сложен, а в сезон баклажаны намного доступнее, чем грибы, правда?

    Никаких специальных специй и ингредиентов не требуется: только баклажаны, чеснок, острый перец и стандартные приправы для маринада. Добавьте к этому ваше желание удивить всех необычной заготовкой, и у вас непременно получится очень вкусный, как грибы, баклажан на зиму.

    Состав:

    • 1 кг баклажанов;
    • 1 головка чеснока, большая;
    • 1 стручок острого красного перца;
    • 125 мл растительного масла.

    Маринад:

    • 1,2 литра воды;
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 столовая ложка сахара
    • 5 столовых ложек 9% уксуса;
    • 2 бутона гвоздики;
    • 6-7 горошин черного и душистого перца;
    • 1-2 лавровых листа.

    Вес указан для уже очищенных баклажанов. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 850 — 870 мл консервации.

    Как приготовить баклажаны как грибы:

    Подбираем для консервирования свежие баклажаны — плотные, с блестящей поверхностью, ровные и тонкие.Баклажаны промыть в проточной воде, срезать оба конца и очистить от кожуры. Возможно, баклажаны чистить не нужно, но закуска с очищенными баклажанами не только по вкусу, но и по внешнему виду больше похожа на грибы. Кроме того, если баклажаны не очищены от кожуры, их необходимо замачивать от горечи, что значительно удлиняет процесс консервирования. Очищенные баклажаны разрезать крест-накрест на 4 части, а затем нарезать кусочками длиной 2-3 см.

    Готовим маринад: в большую кастрюлю наливаем воды, кладем все специи кроме уксуса и доводим до кипения на сильном огне.Влить уксус и баклажаны.

    При перемешивании довести до кипения. Вода должна покрыть все баклажаны. Если часть кусочков не накрыть, ничего страшного, как только баклажаны закипят, они размягчатся, и все покроется маринадом. На сильном огне довести массу в кастрюле до кипения, периодически слегка помешивая. Затем убавьте огонь до среднего или немного ниже и тушите 4-5 минут (все кусочки баклажана должны потемнеть).

    Откидываем баклажаны на дуршлаг, чтобы сложить маринад.Оставляем баклажаны на дуршлаге остывать, не встряхивая, не утрамбовывая их — чтобы кусочки не мяли и не ломались. Лучше всего переложить баклажаны в 2 дуршлага — так их слой будет тоньше и они быстрее остынут.

    Нагрейте масло в большой сковороде. Выкладываем баклажаны и на сильном огне обжариваем, периодически помешивая, 3 минуты.

    Острый перец промыть и очень мелко нарезать. Лучше использовать красный острый перец — он придает заготовке более аппетитный вид… Чеснок очистить, промыть и пропустить через пресс. Добавьте в сковороду чеснок и острый перец.

    Перемешать и обжарить еще 1-2 минуты.

    Готовые жареные баклажаны как грибы складываем в сухие стерилизованные банки, заливаем жиром со сковороды.

    Закройте банки крышками и поместите их в кастрюлю с водой для стерилизации. Когда вода в кастрюле закипит, стерилизуем полулитровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут.

    27 полезных рецептов из баклажанов, которые не являются баклажанами Parm

    Несмотря на свое загадочное название, баклажаны — прекрасная еда для приготовления пищи.В мире есть поистине впечатляющее множество вкусных и полезных рецептов баклажанов, которые ждут, чтобы вы их приготовили и отведали.

    «Баклажаны гораздо более универсальны, чем многие думают», — говорит SELF Рэйчел Хартли, дипломированный консультант по интуитивному питанию и владелица Rachael Hartley Nutrition. Вкус, текстура и аппетитность, которые вы получите, действительно зависят от того, как вы любите готовить баклажаны.

    Например, «Когда баклажаны обжариваются или жарятся с большим количеством оливкового масла, они приобретают нежную маслянистую текстуру, которую я просто люблю», — говорит Хартли, — отлично подходит для смешивания с соусом или пюре в соусе.И хотя баклажаны могут действовать как бисквит с мягким ароматом для других вкусов (как и цуккини), Хартли считает, что баклажаны также являются особенно приятным ингредиентом в вегетарианских блюдах, учитывая мясистый, дымный вкус, который он может приобретать во время готовки, особенно когда он усилен добавками. ингредиенты, богатые умами (например, мисо), карамелизированные или обугленные.

    Что же делает рецепт из баклажанов «полезным»? Учитывая, что вы начинаете с овощей, богатых клетчаткой и витаминами, почти все, что вы делаете с баклажанами, обеспечивает отличное питание.Хартли объясняет, что если вы собираетесь приготовить полноценное и сытное блюдо из баклажанов, а не гарнира или закуски, то отличная идея — включить в него белок, жир и крахмал. (Большинство приведенных ниже рецептов позволяют приготовить полноценный обед, но есть и несколько сторон.)

    Один из простых способов работать с таким разнообразием пищевых групп — это блюдо в стиле запеканки. Хартли нравится использовать тот факт, что баклажаны — отличные маленькие транспортные средства, и начинять их зерном (кускус — ее любимый вариант), чечевицей, бобами, сыром, орехами, мясом или другими овощами.

    Независимо от того, как вы любите есть паслен с нелогичным названием, здесь есть что-то для вас. Вот 27 вкусных и полезных рецептов из баклажанов.

    Замечание о слове здоровый здесь: Мы знаем, что здоровый — сложное понятие. Мало того, что это слово может означать разные вещи для разных людей, это слово довольно загруженное (а иногда и опасное) благодаря влиянию диетической индустрии на то, как мы думаем о еде. В SELF, когда мы говорим о здоровой еде, мы в первую очередь говорим о продуктах, которые питательны, сытны и приносят удовлетворение.Но это также зависит от ваших предпочтений, вашей культуры, того, что вам доступно, и многого другого. Мы выбрали эти рецепты с учетом этих основных критериев, а также пытались удовлетворить самые разные потребности в питании и вкусовые рецепторы.

    40 аппетитных веганских рецептов из баклажанов (Vegan Aubergine Recipes)

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас.

    Большинство веганов знают, что скучное блюдо из жареных баклажанов является единственным вегетарианским вариантом, но этот список рецептов веганских баклажанов (или рецептов веганских баклажанов) призван доказать, что существуют лучшие варианты баклажанов.

    На самом деле, баклажаны часто используют в качестве заменителя мяса, ПОТОМУ ЧТО он очень универсален и может использоваться во многих мясных блюдах. Проблема в том, что когда оно плохо приготовлено, оно может быть довольно скучным блюдом.

    Чтобы решить эту проблему, мы составили список веганских рецептов из баклажанов. Все эти рецепты вкусные и увлекательные для веганов.

    Здесь есть все: от фаршированных баклажанов до макарон из баклажанов и фрикаделек из баклажанов!

    Если вы ищете больше веганских рецептов, но баклажаны вам не по вкусу, почему бы не ознакомиться с нашим планом веганского питания?

    На случай, если я запутала британцев, это список веганских рецептов баклажанов.Я просто использую более широко используемый термин: баклажаны.

    Интересно, что термин «баклажан» происходит от французского слова «баклажан» и первоначально произошло от арабского слова.

    Баклажан, с другой стороны, происходит от белого сорта растения, похожего на гусиное яйцо. Этот вариант был более распространен в Северной Америке в 18 веке, когда был изобретен этот термин.

    Если мое прикосновение к истории слов «баклажан» и «баклажан» вам не наскучило, вам следует больше узнать о словах, которые в США и Великобритании различаются.

    Как приготовить баклажаны

    Это большой вопрос и камень преткновения для многих новых веганов при приготовлении веганских рецептов из баклажанов.

    Прежде всего, убедитесь, что вы умеете собирать баклажаны. Мы писали о том, как выбрать идеальный баклажан в нашем рецепте бабагануша (кстати, это соус из баклажанов).

    Когда вы перейдете к стадии приготовления, помните, что баклажаны — это в основном вода, и они впитают все, с чем они сочетаются.Они также могут намокнуть, если вы не будете осторожны.

    Также ведутся споры о том, солить баклажаны или нет.

    Мы рекомендуем придерживаться того, что написано в рецепте. Тот, кто пишет, точно изменил свои рецепты карри из баклажанов или приготовленные на гриле баклажаны, чтобы сделать их идеальными.

    Если вы хотите сделать эти простые рецепты из баклажанов еще проще, ознакомьтесь с этими советами по приготовлению баклажанов.

    В противном случае продолжайте прокрутку, чтобы найти все рецепты веганских баклажанов (или рецепты веганских баклажанов), на которые вы могли бы надеяться.

    Сеть

    Бонус: быстро, сытно и очень вкусно, можно некоторое время хранить в холодильнике

    Это удивительное карри из баклажанов (или карри из баклажанов) быстрое, веганское и оооочень вкусное. Принесено вам королями карри.

    Готово через: 1 час
    Рецепт: MyPurePlants
    Бонус: сливочное, сытное, но полезное блюдо

    Что вам нужно, чтобы приготовить ЛУЧШУЮ веганскую мусаку? Я бы сказал, что слои жареных кусочков баклажанов, сытный соус рагу на основе томатов и сливочно-белый бешамель, запеченные вместе.

    Готово через: 20 минут
    Рецепт: YumVeganLunchIdeas
    Бонус: вкусный, питательный и универсальный бутерброд

    Эти простые блюда из запеченных баклажанов фахитас очень вкусны и полны аромата. Этот простой рецепт с баклажанами, черной фасолью и овощами так хорош.

    Готово через: 50 минут
    Рецепт: КетоВегетарианские рецепты
    Бонус: супер полезно, вкусно и легко

    Эти фрикадельки из кето-баклажанов — вкусные фрикадельки на растительной основе для вегетарианской или веганской еды с низким содержанием углеводов.Они приготовлены из смеси баклажанов и грибов, но их тоже можно обжарить на воздухе.

    Готово через: 1 час 5 минут (всего 5 минут на подготовку)
    Рецепт: FitFoodieNutter
    Бонус: супер просто, ароматно, полезно и вкусно

    Ищете ли вы семейный ужин без мяса по будням или выигрышный рецепт для званого ужина с друзьями, этот супер легкий, но невероятно вкусный липкий баклажан в азиатском стиле станет отличным выбором.Веганский и может быть сделан без глютена.

    Готово через: 35 минут
    Рецепт: aSimplePalate
    Бонус: легко, быстро, мясисто, вкусно и очень полезно

    Жареные макароны из баклажанов с 6 ингредиентами в насыщенном томатном соусе. Это блюдо из пасты наполнено приятным ароматом и может быть подано с вашей любимой пастой без глютена или овощами! Просто и вкусно.

    Готово через: 25 минут
    Рецепт: ItsAVegWorldAfterAll
    Бонус: быстро, легко и так вкусно

    Этот веганский рецепт из баклажанов ароматный, легкий в приготовлении и подается с домашним соусом терияки.Это отличный рецепт 30-минутного ужина для насыщенных ночей!

    Готово через: 30 минут
    Рецепт: CookeAtLiveLove
    Бонус: вкусный, сытный и хрустящий бутерброд

    Восхитительные мясные баклажаны с множеством хрустящих овощей и добавлением соленого, соленого оливкового спреда.

    Рецепт: HurryTheFoodUp
    Бонус: такой простой, вкусный и острый ужин

    Эту легкую пасту аррабиата можно сделать настолько острой, насколько вам нравится — вы все контролируете с помощью нашего пошагового руководства.Sugo all’arrabbiata, вот и мы!

    Готово через: 21 минуту
    Рецепт: Мриштанна
    Бонус: быстрое, вкусное, полезное и аутентичное блюдо

    Рис Бринджал — это веганская, безглютеновая еда, которую можно приготовить в одной кастрюле, которую можно приготовить менее чем за 30 минут, когда у вас будет готовый порошок.

    Готово через: 40 минут
    Рецепт: CookeAtLiveLove
    Бонус: легкий, хрустящий, дымный и полный вкуса

    Тонко нарезанные баклажаны, посыпанные сладким дымным маринадом, имитирующим бекон, в этом быстром и легком веганском рецепте бекона.

    Готово через: 55 минут (всего 10 минут на подготовку)
    Рецепт: FitFoodieNutter
    Бонус: легкий, вкусный, питательный и очень хороший

    Этот аппетитный веганский бутерброд BLT с баклажанным беконом — восхитительное блюдо из бекона на растительной основе как для веганов, так и для мясоедов. Жареный баклажан с дымком, хрустящий салат, сочные помидоры и сливочный веганский майонез делают этот веганский бутерброд необычным.

    Готово через: 30 минут
    Рецепт: DishByDish
    Бонус: простое, успокаивающее, наполненное и ароматное блюдо

    Теплая, насыщенная и успокаивающая, эта простая паста пенне с чесночным баклажаном — это пища, которая поможет вам в напряженные дни.

    Готово через: 40 минут
    Рецепт: SlenderKitchen
    Бонус: быстро, полезно, вкусно и так просто!

    Эти простые блюда из запеченных баклажанов фахитас очень вкусны и полны аромата. Этот простой рецепт с баклажанами, черной фасолью и овощами так хорош.

    Готово через: 1 час 15 минут (всего 20 минут)
    Рецепт: LittleSunnyKitchen
    Бонус: легко приготовить, полезно, вкусно и можно хранить в холодильнике несколько дней

    Фаршированные баклажаны, приготовленные по-ближневосточному рецепту в томатном соусе.Эти фаршированные баклажаны / баклажаны приготовлены по-вегански, так как они фаршированы только рисом, овощами, специями и без мяса!

    Готово через: 30 минут
    Рецепт: LittleSunnyKitchen
    Бонус: сливочный, вкусный и очень легкий

    Карри из баклажанов и нута идеально подходит для обеда в середине недели, так как его приготовление занимает всего 30 минут. Подается с белым рисом и украшается нарезанными свежими листьями петрушки.

    Готово через: 40 минут
    Рецепт: ТрадиционноModernFood
    Бонус: простой, легкий, питательный и очень вкусный

    Катхирикай садам — ​​вкусный сорт риса, приготовленный с бринджалом.Порошок свежемолотых специй придает рису приятный аромат. Катхирикаи Садам — ​​это одноразовое блюдо из коробки для быстрого ланча для загруженного буднего дня.

    Готово через: 1 час
    Рецепт: MyPurePlants
    Бонус: просто, полезно и вкусно

    Жареные баклажаны обладают удивительной текстурой и довольно нейтральным вкусом, поэтому при правильной заправке их можно превратить во множество вкусных вещей. Попробуйте эти простые и полезные фрикадельки из баклажанов с 5 ингредиентами и соусом маринара.

    Готово через: 25 минут
    Рецепт: ProfusionCurry
    Бонус: быстро, вкусно и вкусно

    Китайский пряный баклажан легко приготовить, он полон ароматных вкусов и превосходного вкуса. Узнайте, как приготовить этот простой, но вкусный рецепт без глютена, вегетарианца, сои и всего из нескольких ингредиентов.

    Боковины и салаты

    Готово через: 45 минут
    Рецепт: ThePeskyVegan
    Бонус: сладкое, пикантное, ароматное и полезное блюдо

    Баклажаны на гриле терияки — отличное дополнение к любому веганскому барбекю.Золотистое, слегка хрустящее, без глютена, вы можете наслаждаться им как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда.

    Готово через: 40 минут
    Рецепт: YumVeganLunchIdeas
    Бонус: красиво, вкусно, ароматно и так хорошо

    Марокканский салат из баклажанов — идеальный рецепт летнего салата барбекю. С нежными марокканскими специями, ароматом копченого барбекю, жареным нутом, свежим салатом из рукколы и пикантной заправкой — это обязательно нужно попробовать. Баклажаны барбекю сливочные и ароматные.Этот рецепт салата из жареных баклажанов обязательно впечатлит!

    Готово через: 30 минут
    Рецепт: InTheKitch
    Бонус: простой, легкий в приготовлении и легкий в приготовлении, идеально подходит для любого случая

    Эскаливада — традиционное испанское блюдо из овощей на гриле. Хотя на первый взгляд это может показаться не слишком захватывающим, приготовьтесь поразить ваш мозг тем, насколько вкусными могут быть хорошо приготовленные овощи в острой пикантной заправке.

    Готово через: 40 минут
    Рецепт: VeganPunks
    Бонус: острое, мягкое и вкусное блюдо

    Баклажан бхаджи, или бринджал бхаджи, — классический индийский гарнир, сочетающий богатую сливочную нотку баклажанов с классическими специями, такими как гарам масала и тмин. В этом рецепте 2 основных блюда и 4 дополнительных.

    Готово через: 1 час 5 минут (всего 15 минут на подготовку)
    Рецепт: GreedyGourmet
    Бонус: супербыстрый, простой в приготовлении, восхитительный и полный аромата

    Баклажан мисо, также известный как Насу Денгаку, — это рецепт японской закуски из баклажанов.Просто разделите баклажаны пополам, запеките их, полейте мисо и приготовьте на гриле. Подавайте отдельно в качестве закуски или приготовьте веганское блюдо, подав его с рисом и салатом.

    Готово через: 10 минут подготовки и 40 минут приготовления
    Рецепт: Cooktoria
    Бонус: простой, сытный, сытный и прекрасное дополнение к любому блюду

    Это легкое веганское рагу из баклажанов очень просто и вкусно. Есть один дополнительный шаг, который делает баклажан мясистым, нежным и таким мягким.

    Готово через: 35 минут
    Рецепт: CarolinesCooking
    Бонус: Легкость приготовления, свежий аромат и вкус

    Этот марокканский баклажан с чермулой легко приготовить, он отлично подходит для приготовления вперед и восхитителен на обед или в качестве гарнира.

    Готово через: 45 минут
    Рецепт: SpicyTamarind
    Бонус: аутентичный, простой и ароматный

    Байнган бхарта — это дымное деревенское блюдо, которое готовится путем измельчения баклажанов, обожженных на прямом огне.

    Готово через: 20 минут
    Рецепт: VeggiesSaveTheDay
    Бонус: быстрый, полезный, питательный и красивый салат

    Салат из баклажанов на гриле с нутом и помидорами — это ароматный рецепт в средиземноморском стиле. Он веганский, без глютена и полезен для здоровья.

    Готово через: 45 минут
    Рецепт: VeggieDesserts
    Бонус: простой в приготовлении, красивый и взрывной с отличным вкусом

    Жареные дольки баклажанов восхитительно карамелизируются и идеально подходят для салата.В этом методе используется меньше масла, поэтому это здоровый способ наслаждаться ими. Запеченный баклажан прекрасно сочетается с приправленными зернами и капустой в салате или в качестве гарнира. Веганский.

    Закуски и закуски

    Готово через: 1 час (всего 10 минут на подготовку)
    Рецепт: WholeFoodBellies
    Бонус: легкое приготовление, полезное и питательное блюдо, подходящее для заморозки

    В этих веганских сосисках смесь баклажанов, бобов каннеллини, чеснока, лука и петрушки.Их можно приготовить заранее и наслаждаться горячими или холодными. Отлично подходит для ланч-боксов или в сочетании с салатом для домашнего домашнего обеда. Приготовление еды и удобство использования в морозильной камере.

    Готово через: 50 минут (подготовка всего 10 минут)
    Рецепт: HappyKitchen
    Бонус: просто, полезно, невероятно вкусно

    Эти грузинские рулетики из баклажанов с начинкой из грецких орехов — восхитительно простая и полезная веганская закуска. Три ингредиента, несколько искусно подобранных специй и меньше часа времени, и вы получите веганское угощение для вкусовых рецепторов с этими рулетами из баклажанов, фаршированных грецкими орехами.

    Готово через: 1 час 30 минут
    Рецепт от: YourGuardianChef
    Бонус: простых ингредиентов, полезных и очень вкусных

    Баклажанная икра может показаться изысканной, но приготовить ее очень просто. Это запеченные баклажаны с большим количеством чеснока, тимьяна и оливкового масла.

    Готово через: 45 минут
    Рецепт: VeggiesDontBite
    Бонус: легкий, мега вкусный, хрустящий и полезный

    Запеченный картофель фри из баклажанов превратит в любовника даже ненавистника баклажанов.Я знаю, потому что это был я! Здорово, просто и так вкусно.

    Готово через: 30 минут
    Рецепт: TheUrbenLife
    Бонус: быстро, легко, вкусно и полностью удовлетворительно!

    Эти кусочки пиццы с баклажанами не содержат молочных продуктов, глютена, веганские блюда и содержат мало углеводов! Каждый ломтик покрыт соусом для пиццы, сыром на растительной основе и свежим базиликом. Наслаждайтесь ими как легким обедом или забавной закуской.

    Готово через: 50 минут
    Рецепт: ForkfulOfPlants
    Бонус: восхитительный, полный вкуса и аромата соус

    Дитя любви Мухаммары и Бабы Гануша, это средиземноморское блюдо сладкое, сливочное, чесночное, дымное и немного ореховое.Идеально подходит для теплой питты на гриле и голодных друзей.

    Готово через: 25 минут
    Рецепт: ElectricBlueFood
    Бонус: простой, ароматный и мега вкусный

    Ароматная закуска, вдохновленная вкусами Средиземноморья. Наслаждайтесь этой брускеттой из баклажанов на гриле со свежей мятой и, по желанию, жареными помидорами черри!

    Готово через: 50 минут
    Рецепт: CookingJourneyBlog
    Бонус: полезно, вкусно и мега вкусно

    Этот рецепт японских баклажанов станет отличной закуской.Вы ищете рецепт полезных баклажанов на ужин? Жареный баклажан с песто из авокадо — победитель!

    Готово через: 1 час
    Рецепт: PepperBowl
    Бонус: простых ингредиентов, супер вкусно и универсально

    «Рецепт запеченного баклажана / Легкий хрустящий баклажан» — идеальный рецепт, который отлично подходит для закуски / закуски. Лучший способ празднования. Лучше всего использовать в качестве основного ингредиента для приготовления бутербродов, лазаньи.

    Готово через: 35 минут
    Рецепт: CookMorphosis
    Бонус: быстро, просто, со вкусом, отличная закуска или гарнир

    Свежие, сладкие, веганские блюда и без глютена — все, что можно сказать об этом удивительном японском баклажане мисо в ресторанном стиле.

    Баба Гануш — Отец всех баклажанных соусов

    Посмотрите рецепт здесь

    Готово через: 45 минут

    Рецепт: Cristina & HurryTheFoodUp

    Бонус: дымный, мягкий и очень вкусный дип 🙂

    Баба Гануш — (соус из баклажанов / соус из баклажанов) Лепешки и питас идеально сочетаются с этим прекрасным сочетанием арабско-средиземноморской кухни.

    Дип-соус, Вечеринка, Гарнир Арабская, Левантийская, Веганская кухня
    • 3 маленьких баклажана (3 маленьких баклажана = всего 600-700 г)
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки тахини (или кунжутной пасты тоже подойдет)
    • 1 лимон (сок)
    • 2 столовые ложки оливкового масла (плюс брызги при подаче блюда)
    • 1 чайная ложка болгарского перца
    • соль и перец по вкусу
    Необязательно
    • 1 горсть зерен граната
    • 1 столовая ложка кинзы / кориандра, свежие
    • Разогрейте духовку до 180ºC.

    • Положите баклажанов на противень для духовки, добавьте оливкового масла и немного соли .

    • Проделайте в них пару отверстий вилкой.

    • Добавьте также зубчиков чеснока . Их не нужно чистить.

    • Жаркое до готовности (25-30 минут).

    • Дайте баклажанам немного остыть, затем разрежьте их и вырежьте «мякоть».

    • С помощью миксера или кухонного комбайна смешайте мякоть баклажана с остальными ингредиентами (выдавите сок лимона и очистите чеснок перед тем, как бросить его) .

    • Подавать в миске с небольшим количеством болгарского перца и небольшим количеством оливкового масла для украшения. Вы можете есть как соус к питас, лепешки или начо или как гарнир к основному блюду.

    Пищевая ценность

    40 аппетитных веганских рецептов из баклажанов (веганские рецепты с баклажанами)

    Количество на порцию

    % дневной нормы *

    * Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

    Я почти уверен, что в этом списке веганских рецептов баклажанов достаточно вариаций, чтобы служить источником вдохновения для рецептов на долгое время (или всех баклажанов, которые вы можете достать).

    Охватывая все виды кухонь, такие как рецепты китайских баклажанов и рецепты японских баклажанов, и различные типы рецептов, такие как салаты из баклажанов и рецепты ужинов из баклажанов, он действительно показывает все лучшее, что могут предложить баклажаны / баклажаны.

    Что можно сделать с замороженными баклажанами и перцем?

    С лета и осени замороженные овощи оставались в морозильной камере, которые должны были использоваться в течение длительного времени.

    Как всегда бывает, вы тщательно упаковали заготовки на зиму в морозилку, и теперь не знаете, что делать с замороженными баклажанами.

    Баклажаны даже после заморозки прекрасно сохраняют свои вкусовые качества.

    Чтобы зимой приготовить блюда из баклажанов, их нужно просто разморозить в холодильнике и приготовить любимые блюда.

    Достаньте из морозилки столько баклажанов, сколько вам нужно, второй раз заморозить их нельзя.

    Если вам все еще интересно, что можно приготовить из замороженных баклажанов, то предлагаем вам вкусные рецепты с голубым.

    Традиционное овощное лакомство балканской кухни, которое готовится из печеного болгарского перца и баклажанов, приправленных горчицей.

    Балканская икра Малиджано подходит для легкого завтрака, быстрого перекуса с хлебом или позднего ужина. Вы также можете использовать его как овощной гарнир или соус.

    Конечно, из замороженных баклажанов эта икра будет иметь совсем другой вкус, но рецепт тоже можно адаптировать под них.

    Рецепт Малиджана на русском языке:

    1. Баклажаны разморозить и обсушить бумажным полотенцем. Выложить на сковороду почти до готовности.

    2.Перец запечь в духовке, очистить от семян и очистить.

    3. Взбить блендером овощи и добавить все остальные ингредиенты по вкусу. Можно заправить густой жирной сметаной.

    • баклажаны — 500 г
    • Картофель очищенный — 1 кг
    • репчатый лук — 2 шт.
    • чеснок — 2 зубчика
    • масло для жарки
    • соль, перец по вкусу

    Как жарить картофель с баклажанами из морозилки:

    1.Баклажаны разморозить и нарезать небольшими кубиками или дольками.

    2. Картофель нарезать обычным способом для жарки.

    3. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить нарезанный полукольцами картофель и лук и обжарить, как обычно, на небольшом огне.

    4. Баклажаны обжарить на масле на другой сковороде почти до готовности.

    5. Когда ломтики картофеля подрумянятся, посолить, поперчить, добавить баклажаны и измельченный чеснок.

    6. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите примерно 10 минут до готовности.

    Для тушенки нет правил по пропорциям овощей, можно все класть в равных количествах, можно уменьшить количество продукта.

    Как вкусно приготовить замороженные баклажаны:

    1. Баклажаны разморозить, если другие овощи замораживают по рецепту, то они тоже. Разрезать на мелкие кусочки.

    2. Овощи свежие вымыть и очистить, луковицы нарезать соломкой и обжарить в кастрюле на растительном масле.

    3. Добавить нарезанную морковь, как только она обжариться, добавить нарезанные баклажаны и немного соли.

    4. Как только баклажаны немного обжарятся, положить перец, нарезанный соломкой.

    5. В самом конце всыпать помидоры, посолить по вкусу и поперчить.

    6. Положить измельченную зелень, накрыть кастрюлю крышкой или фольгой и поставить рагу из баклажанов в духовку на 10 минут.

    Если не хотите думать о том, что можно приготовить из незамороженных баклажанов, просто обжарьте их на сковороде с маслом.

    Можно даже не разморозить овощи, а просто положить в сковороду с растительным маслом и включить газ.В разогретое масло их нельзя класть, жир, соприкоснувшись с водой, загорится.

    На сковороде баклажаны разморозятся очень быстро. После этого посолите их по вкусу и держите до готовности.

    Рецепты вкусных блюд из замороженных баклажанов. С лета и осени в морозилке оставляли замороженные овощи, которые следовало использовать в течение длительного времени. как

    Здравствуйте, дорогие друзья. Многие запасливые хозяйки замораживают овощи на зиму для приготовления различных блюд.Такие продукты сохраняют все полезные свойства и вкусовые качества. Сегодня мы расскажем, как заморозить баклажаны в морозилке в домашних условиях и что из них можно приготовить.

    Этот богатый микроэлементами, витаминами и клетчаткой продукт, доступный по цене в осенний период, можно заморозить кружками, кубиками и даже целиком. Здесь все зависит от того, для каких блюд будет предназначен замороженный продукт.

    • Для заморозки желательно использовать не перезрелые плоды.Для начала их нужно вымыть, просушить, вырезать лишние части и порезать любым способом.
    • Переложить нарезку в глубокую кастрюлю, посолить и оставить на полчаса. Слить образовавшийся сок и горечь, овощи промыть под проточной водой.
    • Следующим этапом будет бланширование синего цвета. Обмакнуть нарезку в кипящую воду на пару минут, затем достать стеклянной пробкой. Разложите точки на бумажном полотенце, чтобы оно впитало оставшуюся воду.
    • Можно ли заморозить баклажаны в морозильной камере? Как и любые другие овощи, синие цветы хорошо сохраняются в такой среде надолго и могут быть использованы для приготовления различных блюд зимой.Перенести заготовки на доску в один слой, застелить полиэтиленом и отправить в морозилку.

    Заморозка овощей занимает от трех до четырех часов, в зависимости от толщины продукта. Чем меньше и тоньше черенок, тем быстрее он застынет.

    Для хранения замороженных овощей лучше всего использовать пластиковые контейнеры или специальные полиэтиленовые пакеты для замораживания с зажимами.

    Максимальный срок хранения замороженных баклажанов — шесть месяцев при температуре от -15 градусов и ниже.

    В этом случае действует тот же принцип, что и при замораживании. Чем быстрее тают овощи, тем лучше. Поэтому замороженный продукт помещают в микроволновку или размораживают при комнатной температуре, однако на это уйдет больше времени.

    Не таять синюю в воде. Она «заберет» у продукта все полезные свойства и баклажан станет водянистым.

    Рецепты приготовления из этого овоща очень разные. Предлагаем вам одни из самых быстрых, простых и вкусных вариантов, которые можно использовать дома:

    1.Салат из замороженных голубых с яйцом и зеленым луком

    Для приготовления этого блюда вам понадобится:

    • Замороженный продукт — 250 г.
    • Небольшой пучок зеленого лука.
    • Яйца — 3 шт.
    • Майонез — 150-200 г.
    • Соль.
    • Масло подсолнечное.
    • Семена кунжута.

    Синие разморозить, перевернуть через сито, остатки воды слили. Обжарить овощи на масле до румяной корочки.В процессе тушения следует полить овощи и по желанию перчить. Для этого рецепта вам потребуются баклажаны, нарезанные кубиками или соломкой.

    Вареные яйца вкрутую и очищенные от кожуры нарезать крупными кубиками. Лук промыть, мелко нарезать.

    Все продукты выложить в салатник, залить майонезом и хорошо перемешать. Перед подачей салат из баклажанов можно обрезать измельченной зеленью и кунжутом.

    2. Икра баклажанная

    • Голубая замороженная — 200 г.
    • Морковь, лук, перец, листья салата — по 150 грамм.
    • Помидоры сладкие — 150 г.
    • Соль.
    • Перец черный свежемолотый.
    • Масло растительное.

    Разморозьте синие, замороженные кубики, в микроволновой печи или просто в тепле. Овощи очистить, промыть, вырезать лишние части. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, перец нашинковать и нарезать соломкой.

    Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками.

    Теперь пора обжарить все продукты на масле в следующем порядке: сначала пропустить лук, затем добавить к нему морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте сладкий перец.

    Потушите семь минут, выбросьте баклажаны и через пять минут помидоры. Тушить овощи следует на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой.

    При приготовлении икры посолить и приправить перцем. Закрываем кипящий продукт крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим еще полчаса.

    После приготовления снимите казанок или сковороду с огня, отставьте на полчаса, чтобы овощи пропитались ароматом и их можно было подавать на стол к любому гарниру. Икру из баклажанов можно есть с хлебом.

    3. Соте из замороженных овощей с тыквой

    Для приготовления этого очень полезного и яркого блюда вам понадобится:

    • Замороженный синий — 200 г.
    • Салат перец из мороза — 100 г.
    • Тыква свежая — 100 г.
    • Кетчуп или томатная паста — 50 г.
    • Кабачки замороженные — 100 г.
    • Соль.
    • Смесь перцев.
    • Зелень укропа, петрушки и базилика (сушеная или замороженная).
    • Лук репчатый — 2 средних головки.

    Бросьте овощи для разморозки в микроволновую печь. Очистите тыкву, нарежьте мелкими кубиками.

    Лук очистить от кожуры, мелко нарезать. Сначала пассируйте лук, затем добавьте к нему тыкву.

    Переложить размороженные овощи в кастрюлю, влить пару столовых ложек сливочного масла, поставить на средний огонь десять минут.Залить овощную массу кетчупом, посолить по вкусу, посыпать мелко нарезанной зеленью, бросить лавр, пару щепоток перца перемешать. Все хорошо перемешать, потушить еще минут пять и снять с огня.

    Ароматное зимнее блюдо готово, перед подачей можно добавить ложку сметаны.

    4. Овощное рагу в пароварке

    • Баклажаны замороженные — 200 г.
    • Картофель — 300 г.
    • Лук репчатый — 150 г.
    • Соль.
    • Перец черный свежемолотый.
    • Перец болгарский — 1 шт.

    Размораживание овощей. Лук очистить, нарезать кубиками, отправить жаркое на сковороду с маслом. Затем добавить баклажаны, варить до румяной корочки.

    Перец удалить с плодоножки и семян, нарезать соломкой, выложить на сковороду, перемешать и посолить.

    Переложить овощную массу в духовку на пароварку, добавить нарезанный и нарезанный кубиками картофель. Присыпать все это солью, перцем, мелко нарезанной зеленью укропа и включить таймер на сорок минут.

    Ароматное и очень полезное рагу по этому рецепту можно приготовить на сковороде или в мультиварке. Кто, что есть из подручного кухонного оборудования.

    Настоятельно рекомендуется заморозить небольшое количество баклажанов на зиму. Уверяем, они будут очень полезны для приготовления салатов и других блюд.

    Что можно приготовить из замороженных баклажанов, рецепт салата

    На главную »Салаты и винегреты» Что можно приготовить из замороженных баклажанов, рецепт салата

    Дорогие друзья, как вы относитесь к замороженным баклажанам? Они мне очень нравятся, даже больше, чем свежие.После заморозки они совсем другие по вкусу, очень похожи на грибы. Поэтому я их почти всегда замораживаю, а зимой готовлю из них разные вкусные блюда.

    Что можно приготовить из замороженных баклажанов? Блюда очень много, я обязательно поделюсь ими, а сегодня предлагаю вам новый салат. К тому же, что это блюдо быстро готовится, оно все равно остается очень вкусным. Прекрасный вариант, если гости на пороге и нужно быстро поставить стол. И поверьте, ни один гость не догадается, что это овощ, все подумают, что ели грибы.

    Пошаговый рецепт салата из замороженных баклажанов

    Этот рецепт приготовления салата я привожу без указания количества ингредиентов, потому что его можно приготовить на глаз.

    Ну а теперь пошаговый рецепт приготовления.

    Я редко размораживаю баклажаны полностью, в основном до такого состояния, что нарезанные полоски отделяются друг от друга. Кстати, я режу их полосками перед заморозкой, так что зимой играть с ними не нужно.

    В сковороду наливаю растительное масло и выкладываю баклажаны, солю и довожу до готовности на слабом огне. Здесь важно их не жарить, а именно тушить.

    Пока они остывают, варю яйца. Вот и количество слегка обжаренных овощей где-то 3-4 яйца. Охлаждаю, очищаю и нарезаю кубиками.

    Очищаю и промываю зеленый лук. Все продукты я приготовила, теперь осталось только смешать их с майонезом в салатнице.И конечно же соль.

    Для такого салата можно приготовить майонез в домашних условиях, как это сделать, я рассказывала в своей статье

    Вот так ему довольно легко приготовить салат из замороженных баклажанов, из всех зимних салатов, моих любимых. Я уверен, что когда ты его приготовишь, он тоже станет твоим любимым.

    Желаю приятного аппетита, вкусных рецептов и творческих успехов на кухне.

    Желаю всем счастья, Наталья Мурга

    Что можно приготовить из замороженных баклажанов, пошаговый рецепт приготовления салата из замороженных баклажанов, с яйцом и зеленым луком.

    Баклажан (синий) — уникальный овощ, с которым дачные хозяева не устают экспериментировать.

    И это не случайно — по количеству блюд, которые можно из него приготовить, он, пожалуй, не уступит никакому другому продукту с огорода. В Индии баклажаны издавна считались королем среди овощей. У нас он пока уступает трон картошке, но свою поэтическую оду Юрий Савичев ему уже посвятил:

    «Ах, баклажан! Ты в масляной улыбке»

    Среди закусок в партии первой скрипки »

    На дворе Августа баклажаны зреют полным ходом, и самое время поговорить о том, что из них можно приготовить, как подготовить их к зиме.Но для начала — небольшой перечень важных мудростей обработки баклажанов.

    • Полностью спелые и перезрелые баклажаны в пищу не только нежелательны, но даже вредны: они содержат много соланина и могут вызвать отравление. Поэтому, как и огурцы, баклажанов употребляют в пищу незрелыми.
    • Тушеные или запеченные баклажаны полезнее всего
    • Лучшие баклажаны в блюдах сочетаются с бараниной, сметаной, йогуртом, помидорами, сыром, а также с базиликом, кориандром и тмином
    • Кожицу с баклажанов перед приготовлением часто снимают.Между тем, он очень полезен, поэтому лучше использовать молодые плоды с тонкой скорлупой, тогда от него не нужно избавляться
    • Баклажаны «впитывают» много масла при жарке. Избежать этого позволит 10-минутное «купание» нарезанных ломтиков в холодной воде
    • Свежие фрукты не рекомендуется хранить в холодильнике длительное время
    • Баклажан обладает мочегонным действием

    Этот фрукт настолько интересен, что его можно солить и мариновать, сушить и замораживать, печь, варить и жарить, готовить диетическое и самое «убийственное» в пикантных блюдах.

    Закуски из баклажанов

    Всегда являются украшением стола. Это пресловутый «Тещинский язык», «Павлиний хвост», роллы и многие другие холодные закуски. Незрелые баклажаны обжаривают на подсолнечном масле или запекают в духовке, предварительно нарезав поперечными или продольными ломтиками. А затем начинить их сыром, творогом, яйцами, морковью, грецкими орехами, смешать с помидорами, зеленью, сладким перцем или заправить йогуртом, сметаной, майонезом или маринадом. Рецептов закусок из баклажанов — великое множество, но поле для экспериментов все равно необъятно

    Как быстро приготовить вкусное блюдо «Баклажан за грибами» показано в этом видео

    Они очень популярны.Для начинки используют овощи, всевозможные крупы, грибы и мясо. Чаще всего тщательно отбирается вся мякоть баклажана и полностью заливается начинкой, но возможен и «ленивый» способ начинки: подготовленную начинку просто вставляют в продольный разрез — и блюдо готово.

    Отличный баклажан для приготовления салатов. Чаще всего овощи жарятся. Остальные ингредиенты подбираются по вкусу — обычно это помидоры, сладкий и острый перец, оливки, фасоль, сладкий лук и, конечно же, зелень (обратите внимание: этот список далеко не полный — вкусы не имеют границ).Для заправки салатов используйте лимонный сок или йогурт, оливковое масло или майонез, уксус или специально приготовленную смесь трав и специй.

    Очень удобный вид заготовки баклажанов на зиму. Предварительно запеченные в духовке и замороженные, они станут на зиму палочкой-выручалочкой для хозяйки: этот полуфабрикат отлично подойдет для запекания, тушения или для вкусного овощного гарнира.

    Это подробно описано и показывает Елена Конева в ролике с нашего видеоканала 7 дней:

    Очень вкусно.Запекайте их с фаршем и луком, с сыром и помидорами, с сыром и чесноком, с пармезаном и моцареллой и со многими другими продуктами. А если запечь баклажаны с кабачками, помидорами, болгарским перцем, зеленью и специями, получится знаменитый Рататуй.

    Как запечь баклажаны с сыром и помидорами, вы можете увидеть в следующем видео

    Как и соленые огурцы, они признаны благородной закуской. Посол можно проводить как влажным, так и сухим. Процесс маринования предельно прост: достаточно в нарезанные баклажаны, переставленные зеленью укропа и эстрагона, добавить хрен и чеснок, базилик, корицу и гвоздику и залить рассолом.Через 1-1,5 месяца соленые баклажаны готовы. Еще проще засолить сухим способом — баклажаны просто поливают солью и специями и ставят под гнет. Соленые баклажаны тоже можно катать на зиму ..

    Баклажанная икра очень популярна, благодаря фильму «Иван Васильевич меняет профессию» мировую известность как «Заморская икра». Рецептов ее приготовления очень много; Его основные ингредиенты — баклажаны, помидоры, лук, морковь и специи. Об одном из этих рецептов вы можете прочитать в статье «Икра заморская», баклажанная «

    ».

    Заготовки на зиму из баклажанов

    Ну и конечно же вся описанная дачниками посуда активна магазин на зиму .чтобы целый год не расставаться с любимым овощем. На зиму под крышкой кладут маринованные и жареные баклажаны, соленые, маринованные и тушеные, фаршированные овощами, в салаты и икру. А баклажаны успешно замораживают в свежем, вареном, запеченном или жареном виде.

    В следующем видео Елена Баженова расскажет, как консервировать жареные баклажаны с помидорами

    В последние годы замороженные баклажаны на зиму становятся все более частыми.Сделать это можно довольно просто — нарезать кубиками и расфасовать по пакетам. Но все же в заморозке гораздо вкуснее баклажанов-полуфабрикатов. Для этого, на самом деле, есть много чего: запечь прямо с кожицей и стеблем в духовке, на мангале или даже на огне на любой металлической тарелке, снять кожицу и дать стечь горькому соку. Приготовленные таким образом баклажаны отлично сохраняются в морозильной камере, а зимой после разморозки отлично сохраняют свои вкусовые качества. При отсутствии духовки можно неочищенные баклажаны отварить в крепком солевом растворе, очистить от кожуры и смыть соком.Получается ничуть не хуже, но мякоть еще светлее.

    Еще один рецепт замороженных баклажанов на зиму Love Hook делится в следующем видео

    • Желающим похудеть: баклажаны — находка, они низкокалорийны (всего 24 ккал на 100 г) и содержат большое количество клетчатки
    • Сок незрелых баклажанов считается прекрасным средством для лечения гнойничковых заболеваний кожи.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.