Баклажаны на зиму с майонезом без стерилизации: Баклажаны с майонезом на зиму без стерилизации

Содержание

4 лучших рецепта приготовления с фото

Баклажан — универсальный продукт, имеющий широкое применение в кулинарии. Из него готовят самые разнообразные блюда, варят, жарят, запекают. Обладает отличными консервными свойствами: прост в переработке, хорошо сочетается с другими овощами, не склонен к брожению, имеет длительный срок хранения. Заготавливать их впрок можно разными способами: солить, мариновать, квасить, целиком, порезанными на кусочки, перемолотыми в пюре. Консервирование баклажанов с майонезом на зиму — интересный вариант приготовления закуски, которая годится как для повседневного употребления, так и для праздничного стола.

Особенности заготовки баклажанов с майонезом на зиму

Баклажаны с майонезом — одна из самых популярных летних закусок. Низкая стоимость продуктов, легкость и быстрота исполнения делают ее незаменимой, когда нужно приготовить что-нибудь «на скорую руку». По этой же причине хозяйки охотно закрывают овощ таким способом для долгой зимы. Получается изысканное блюдо, в котором баклажаны по вкусу напоминают грибы.

Для того чтобы заготовка получилась нежной, нужно знать некоторые тонкости приготовления баклажанов. Главной отличительной особенностью овоща является присущая ему специфическая горчинка. Многих это не беспокоит, считается, что она придает готовому блюду пикантности. Если есть намерение избавиться от горького привкуса, это сделать несложно. Кроме того, в результате селекции выведены сорта, в которых горечь сведена к минимуму: Валентина F1, Сиреневый туман, Квартет, Бычий лоб, белошкурые Лебединый и Пинг-понг F1.

При жарке баклажаны впитывают в себя очень много масла: по своей структуре они напоминают губку. Замачивание в соленой воде частично решает эту проблему — овощи уседаются, и масла понадобится меньше. Рекомендуется также довести их до полуготовности в СВЧ-печи, поставив их на 3 минуты под закрытой крышкой.

Как правильно выбрать баклажаны

Для приготовления любых блюд из баклажанов следует использовать только качественное сырье. Выбирая продукты для консервации, нужно обратить внимание на их внешний вид.

Признаками свежести плодов являются:

  • гладкая блестящая кожица;
  • плотность и упругость при нажатии;
  • равномерная окраска, насыщенный цвет;
  • отсутствие пятен, трещин и иных повреждений;
  • зеленая плодоножка;
  • в разрезе нет семян темного цвета с неприятным запахом;
  • белая мякоть.

Баклажаны представлены множеством сортов, которые различаются по цвету и форме плодов. Плоские и продолговатые разновидности обладают более ярко выраженной горечью, продолговатые имеют нежный вкус. Не следует использовать перезрелые овощи — они становятся суховатыми, сильно горчат, в мякоти плодов слишком много крупных жестких семян. Их можно распознать по крупному размеру и более светлому, по сравнению с молодыми плодами, окрасу.

В перезрелых баклажанах накапливается большое количество соланина — природного токсина, обеспечивающего защиту от болезней и вредителей. Этот фактор может стать причиной пищевого отравления.

Подготовка овощей для консервирования

Прежде всего, необходимо внимательно осмотреть плоды, отбраковать те, которые вызывают сомнение. Далее следует перейти к стандартным мероприятиям:

  1. Мытье, которое является важным фактором для обеспечения длительности хранения. Овощи нужно сначала замочить на полчаса в большом тазу, затем промыть под проточной водой.
  2. Далее баклажаны следует очистить: удалить плодоножки и чашелистики. Снимать кожуру или нет, каждая хозяйка решает по-своему. Процесс довольно длительный, во избежание потемнения мякоти каждый плод без кожуры укладывают в посуду с холодной водой.
  3. Нарезают баклажаны по желанию: кубиками, кольцами, «языками», соломкой.
  4. Бланшировка в кипятке в течение 7 минут с последующим погружением в ледяную воду для удаления горечи. Также для этой цели можно замочить баклажаны в 2%-м соленом растворе или пересыпать их солью послойно на полчаса и промыть чистой водой.

Рецепты приготовления баклажанов с майонезом

Баклажаны в майонезе — нежная и сытная закуска, которую можно преподнести как дополнение к основному блюду или употреблять отдельно. Степень жирности майонеза значительно влияет на результат — чем соус жирнее, тем насыщеннее будет вкус блюда.

Простой рецепт

Вариантов приготовления баклажанов с майонезом существует довольно много. Их готовят путем обжаривания, тушения, с добавлением различных пряностей, чеснока, зелени. Для выполнения простого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг синеньких;
  • 400 г репчатого лука;
  • уксус — по вкусу;
  • 100 г майонеза;
  • 100 мл растительного масла;
  • перец, соль.

Подготовленные баклажаны нарезать кружочками, замочить в подсоленной воде. Мелко нарубить лук, обжарить в масле. Пока он жарится, отбросить овощи на дуршлаг, промыть, дать стечь воде. Баклажаны пожарить отдельно, соединить с луком, посолить, поперчить, заправить майонезом. Разложить в банки, стерилизовать полчаса, герметично укупорить.

Рецепт синеньких со вкусом грибов

Баклажаны готовят в соответствии с вкусовыми пристрастиями: сладковатыми, жгуче-острыми, пряными.

В данном рецепте описано, как можно замаскировать их под грибы. Для этого понадобится:

  • 2,5 кг овощей;
  • 500 г лука;
  • 350 мл майонеза;
  • 80 г грибной приправы;
  • 50 мл растительного масла;
  • 350 мл воды.

Лук нарезать полукольцами и обжарить в большом казане. Баклажаны с кожурой нарезать кубиками, забросить к луку, залить водой. Тушить, периодически перемешивая, 40 минут. С половины готовности добавить майонез и приправу, остудить. Заготовку расфасовать в банки, стерилизовать, закрыть.

А это рецепт для любителей остренького:

  • Баклажаны — 2,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Вода — 2,5 л.
  • Соль — 100 г.
  • Сахар — 0,5 стакана.
  • Уксус 9%-й — 150 мл.
  • Растительное масло — 250 мл.

Баклажаны нарезать соломкой средней длины. В кастрюле вскипятить воду, всыпать соль, сахар, добавить уксус, забросить синенькие на 6-8 минут. Отбросить на дуршлаг. В сковороде обжарить нарезанный пластинками чеснок и горький перец в течение 2 минут.

Выложить в сковороду баклажаны, перемешать, довести до готовности, остудить. Разложить в банки, стерилизовать 15 минут, закрыть под крышку.

С чесноком

Чеснок — незаменимая приправа в домашнем консервировании. Он обогащает аромат и вкус солений, маринадов. В холодных салатах из баклажанов он весьма уместен, хорошо дополняет их вкус. Приготовление такой заготовки на зиму предполагает следующие продукты:

  • Синенькие — 500 г.
  • Репчатый лук — 200 г.
  • Чеснок — половина головки.
  • Майонез — 100 мл.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Растительное масло.
  • Зелень.

Плоды с кожицей нарезать на кубики, бланшировать, окунуть в холодную воду, дать стечь воде. Рубленый лук обжарить в небольшом количестве масла, в конце приготовления добавить чеснок, пропущенный через пресс. Синенькие обжарить отдельно. В большой посуде смешать готовые ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанную зелень, майонез и перемешать. Разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 30 минут, закатать.

Без стерилизации

Заготовки можно закрывать горячим способом. В таком случае стеклянную тару необходимо тщательно вымыть и простерилизовать, крышки прокипятить. Удобно это делать в процессе расфасовки готового продукта. Казан с заготовкой нужно выставить на минимальный огонь, чтобы поддерживать высокую температуру. В то же время начать стерилизацию банок на пару. Готовую горячую емкость следует заполнять продукцией и закатывать, в то время как следующая ожидает своей очереди, проходя термическую обработку. Нужно подготовить продукты:

  • Синенькие — 2,5 кг.
  • Лук — 1 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Майонез — 250 мл.
  • Рафинированное масло — 100 мл.
  • Соль, красный и черный перец.
  • Вода — 350 мл.

Синенькие очистить от кожуры, вымочить в подсоленной воде, промыть, отбросить на дуршлаг. Лук мелко нарезать, обжарить в большом котле. Забросить в него овощи, долить воды, перемешать, тушить полчаса. За 10 минут до готовности выдавить чеснок, добавить майонез, посолить, поперчить. Разложить в горячие банки и укупорить.

Тонкости хранения заготовок

Консервировать на зиму баклажаны можно любым способом и в любом количестве.

При соблюдении технологии они отлично хранятся в течение 12 месяцев. Держать заготовки нужно в прохладном темном месте, предохраняя от прямого попадания солнечного света.

После открытия банки консервы можно держать в холодильнике не больше недели.

Баклажаны с майонезом на зиму рецепт приготовления с пошаговыми фото

  • Приготовим ингредиенты. Основу этой закуски на зиму составляют баклажаны, лук и чеснок. Конечно, лучше использовать овощи со своего участка, зная точно, что при их выращивании не применялись различные пестициды, салат получится не только вкусный, но и полезный.

  • При подготовке овощей к консервированию баклажаны нужно подержать с солью под прессом около двух часов или несколько минут в кипятке. Второй способ более быстрый и не менее эффективный.

    В металлической чашке доводим до кипения воду. Баклажаны тщательно промываем под проточной водой. Нарезаем баклажаны на маленькие кубики, не снимая с них кожицу. Тогда они будут более вкусные и более красивые в салате.

  • Кубики баклажанов помещаем в кипящую воду на пару минут. Затем сливаем воду через дуршлаг, даем воде хорошо стечь.

  • Репчатый лук чистим и также нарезаем мелкими кубиками.

  • Чеснок мелко рубим ножом.

  • На сковороде разогреваем растительное масло, много его не нужно, чтобы баклажаны не получились слишком маслеными и не испортили майонезную заправку. Кладем на него баклажаны, добавляем соль по вкусу, но немного, так как заправка из майонеза содержит достаточное количество соли. Жарим баклажаны, периодически перемешивая, до румяности, около 25 минут.

  • Убираем со сковороды баклажаны. Добавляем немного растительного масла и кладем в него порезанные лук и чеснок. Обжариваем до прозрачности лука и небольшого его румянца.

  • Выкладываем порезанные лук и чеснок в миску с баклажанами. Добавляем майонез и черный молотый перец по вкусу.

  • Перемешиваем массу.

  • Раскладываем ее в простерилизованные баночки удобного объема. Лучше брать небольшие баночки, чтобы после вскрытия салат не хранить. В кастрюльку наливаем воду, включаем огонь, на дно кладем тряпочку. Ставим на нее банки с салатом из баклажана и стерилизуем их в течение 15 минут литровые банки, накрыв сверху крышками. Затем банки закатываем простерилизованными крышками и даем остыть при комнатной температуре.

  • Храним салат из баклажанов с майонезом на зиму в прохладном месте. Приятного аппетита!

  • Закуска на зиму «Тещин язык» из баклажанов / Простейшие рецепты

    Салат «Тещин язык» из баклажанов с чесноком на зиму является вкусной консервацией для сторонников острых пикантных закусок. На сегодняшний день существует множество вариантов консервации данной закуски.

    Процесс консервации, и в последствии вкусовые качества данного блюда помогут улучшить некоторые секреты:

    • Молодые баклажаны не содержат в себе горечь, поэтому они не нуждаются в предварительной обработке солью.
    • Зрелые плоды, особенно те в которых уже есть созревшие семена содержат в себе горечь. Избавиться от нее поможет подсоленная вода.
    • Банки с закатанным салатом будут храниться в любых условиях, если их после закрытия горячими перевернуть горлышком вниз, затем тепло укутать и оставить в таком положении до полного остывания.

     Баклажаны на зиму без стерилизации

    Нет ничего проще заготовки салата без стерилизации. Для этого рецепта синенькие перед консервацией не обжаривают. Для сохранения целых кусочков синеньких в банках, их готовят небольшими порциями в казане с широким и толстым дном.

    Продукты:

    • 1,3 кг болгарского перца;
    • 150 г сахара;
    • 2 кг синеньких;
    • 100 мл. уксуса;
    • 1 кг помидоров;
    • 2 шт. острого стручкового перца;
    • 50 г соли;
    • 2 шт. головок чеснока;
    • 112 мл подсолнечного рафинированного масла.

    Приготовление:

    На помидорах делают два надреза крест-накрест. Затем их заливают на кипятком, после чего дают постоять 2 мин. С ошпаренных помидор снимают кожицу, после чего измельчают блендером или перекручивают на мясорубке. Чеснок чистят от шелухи, мелко рубят ножом.

    Болгарский перец чистят, моют, после чего измельчают до однородной массы. Овощи соединяют в одной большой кастрюле, варят 10 мин. после закипания соуса, все время помешивая деревянной ложкой.

    Затем в соус насыпают сахарный песок, солят, наливают растительное масло. Тем временем баклажаны нарезают на кусочки среднего размера и отправляют в томатный соус готовить 20 минут. В конце наливают уксус, проваривают еще 5 минут. Салат перекладывают в чистые стерилизованные банки и закрывают ключом.

    Затем их переворачивают, накрывают теплым пледом, оставляя в таком положении до их остывания.

    «Тещин язык» по-корейски

    «Тещин язык» рецепт из баклажанов на зиму — для любителей острого. В этом блюде применяют острый перец чили. Он более жгучий, чем обычный стручковый перец. Очищать ли его от семян — это уже по желанию. С семенами синенькие получаются более острым.

    Ингредиенты:

    • 2,2 кг помидор;
    • 4 шт. острого чили;
    • 124 г чеснока;
    • 63 г соли;
    • 1,8 г баклажанов;
    • 215 г сахара;
    • 631 г сладкого перца;
    • 112 мл растительного масла;
    • 100 мл уксуса 9 %.

    Пошаговая инструкция:

    Сладкий перец и чили моют, чистят, после чего нарезают кубиками.

    Помидоры моют в воде.

    Затем измельчают до однородной жидкой массы.

    В получившейся сок вводят сахар, перец, растительное масло и соль, готовят соус полчаса с момента закипания.

    Баклажаны режут кольцами толщиной 1 см.

    Затем их отправляют к соусу, варят еще четверть часа.

    В конце варки в салат добавляют измельченный чеснок, уксус, проваривают еще 2 -3 минуты.

    Салат распределяют по банкам, закрывают крышками, после чего укутывают чем-то теплым до остывания.

    Банки с салатом можно хранить в квартирных условиях.

    Салат из запеченных баклажанов на зиму

    Данный рецепт синеньких по-особенному вкусный и полезный, так как овощи предварительно запекаются в духовке.

     

    Продукты для консервации:

    • 260 г болгарского перца;
    • 850 г помидоров;
    • 1 кг синеньких;
    • 1 головка чеснока;
    • 85 мл масла;
    • 2 шт. острого стручкового перца;
    • 30 г соли;
    • 110 г сахара;
    • 50 мл 9% уксуса.

    Пошаговое приготовление:

    Синенькие режут вдоль на 4 части. Затем выкладывают на противень разрезанной стороной вниз, заливают подсолнечным маслом и отправляют в горячую духовку запекать при температуре 220 C на полчаса.

    Помидоры, сладкий и острый перец, чеснок перекручивают измельчителем до кашеобразного состояния. Затем их солят, добавляют сахарный песок с маслом, после чего кипятят 18 мин. в кастрюле.

    Кусочки баклажан осторожно погружают в горячие измельченные овощи, наливают уксус и кипятят еще пару минут. Запеченные баклажаны в соусе распределяют по заранее стерилизованным пол литровым или литровым банкам, после чего их закатывают, переворачивают, накрывая толстым одеялом.

    В таком положении банки оставляют до полного охлаждения.

    Салат на томатной пасте без помидор

    В этом рецепте свежие помидоры заменены томатной пастой. Салат получается не только необыкновенно вкусным, но и, имеет насыщенный красивый вид.

    Ингредиенты:

    • 480 г болгарского перца;
    • 1 шт. острого перца;
    • 340 г томатной пасты;
    • 120 г сахарного песка;
    • 45 г чеснока;
    • 135 мл подсолнечного масла;
    • 1,5 кг синеньких;
    • 1⁄4 ст. уксуса.

    Приготовление:

    Перец сладкий с острым пропускают через мясорубку, соединяют с мелко нарезанным на кубики чесноком, маслом, солью, сахарным песком.

    Томатную пасту разводят с небольшим количеством воды, после чего вливают к остальным продуктам.

    Овощи проваривают полчаса, добавляют кусочки синеньких и проваривают еще 20 минут.

    Горячие баклажаны в томате с помощью ключа закатывают  в банки, стерилизовать салат не нужно.

    «Тещин язык» без уксуса на зиму

    В этом рецепте уксус заменен на лимонный сок. Баланс вкусовых качеств в сохранен, а блюдо в результате более полезное.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг красный сладкий перец;
    • 65 г соли;
    • 3 кг баклажанов;
    • 145 г сахара;
    • 1,5 головки чеснока;
    • 510 г моркови;
    • 2,5 кг помидоров;
    • 240 мл подсолнечного рафинированного масла;
    • 2-3 шт.  Чили;
    • 2 шт. лимона.

    Приготовление:

    Томаты очищают от кожицы, предварительно ошпарив их кипятком, рубят ножом на кубики и перемешивают с мелко нарубленным красным перцем, с добавлением соли, сахара и подсолнечного рафинированного масла.

    Овощи тушат на слабом огне 10 минут, периодически помешивая. Затем выжимают сок лимонов, приправляют чесноком и острым перцем.

    Морковку очищают, после чего измельчают на терке. Баклажаны нарезают пластинами, пересыпают солью, дают полежать 10 минут. Затем нарезанные синенькие моют в проточной воде, после слегка отжимают жидкость.

    Формируют рулетики начиняя морковью. Заготовки складывают в банки, заливают соусом, стерилизуют 20 минут, закатывают, укрывают пледом до остывания.

    «Тещин язык» с жареными баклажанами на зиму

    Синенькие можно заготовить на зиму обжарив их на сковороде. Для того, чтобы было минимум жира, овощи замачивают в подсоленной воде на 15-20 минут. Таким образом соль уберет не только горечь, но и поможет избежать впитывания масла.

    Продукты для салата:

    • 470 г красного сочного перца;
    • 45 г сахара;
    • 530 г сладких томатов;
    • 100 г чеснока;
    • 1,9 кг баклажанов;
    • по вкусу острый перец;
    • 2 ст. л. соли;
    • 100 мл. уксуса 9 %.

    Приготовление:

    В измельчителе перекручивают помидоры, 2 вида перца. Чеснок очищают от шелухи, натирают на мелкой терке, после чего перемешивают с томатным соусом. К овощам отправляют сахарный песок, соль и уксус. Смесь варят 7-10 минут.

    Синенькие нарезают на крупные куски, обсыпают с небольшим количеством соли. Затем дают постоять 20 — 30 минут. Затем промывают под проточной прохладной водой. Их высушивают с помощью кухонных бумажных полотенец, после обжаривают на раскаленном масле до румяного состояния.

    Обжаренные овощи складывают по банкам, поливают острой томатной смесью. Консервацию стерилизуют 15 минут, после чего закрывают закаточными крышками с помощью ключа.

    Банки переворачивают вниз горлышком, укутывают до полного остывания.

    Рисовый салат «Тещин язык» в мультиварке

    «Тещин язык» из овощей можно приготовить с добавлением риса. Салат в результате будет питательным, вкусным и сытным. Блюдо можно подавать как самостоятельное, а также в качестве дополнения к мясу и рыбе.

    Состав:

    • 1,5 кг баклажанов;
    • 850 г болгарского перца;
    • 3 кг помидоров;
    • 230 г моркови;
    • 230 г лука;
    • 213 г рисовой крупы;
    • 54 г чеснока;
    • 1 шт. острого перца;
    • 1 ст. растительного масла;
    • 65 г соли;
    • 135 г сахара;
    • 0,5 ст. уксуса 9%.

    Приготовление:

    Через мясорубку пропускают все овощи. Чеснок мелко рубят, затем отправляют ко всем ингредиентам, после чего солят, вводят сахар с маслом. Смесь переливают в кастрюлю мультиварки, и проваривают 17 — 20 минут на функции «Тушение».

    Затем насыпают промытый рис. Синенькие нарезают кубиками, запекают в духовом шкафу при 200 C до мягкости и отправляют в кастрюлю к рисовой крупе. Тушат до готовности крупы. За 5 минут до приготовления добавляют уксус.

    Салат «Тещин язык» раскладывают по стерилизованным банкам, закатывая  крышками для консерваций.

    Баклажаны с майонезом на зиму

    Жареные овощные ломтики синеньких дополняются майонезом, чесночной нарезкой и укупоривают после стерилизации.

    Ингредиенты:

    • 2 головки чеснока;
    • 2 кг баклажанов;
    • 200 мл растительного масла;
    • 500 г майонеза;
    • по вкусу соль.

    Приготовление

    Баклажаны рубят крупными брусочками, слегка солят для удаления горечи. Через 30 минут промывают, слегка отжимают от излишней жидкости, обжаривают на сковороде со всех сторон, после чего укладывают в чистые банки, поливая майонезом, смешанным с измельченным чесноком на мелкой терке.

    Заготовки стерилизуют около часа, после чего закатывают.

    Баклажаны с луком рулетиками

    Салат с добавлением лука получается с особенным вкусом и оригинальным оформлением. Продольные баклажанные пластины, смазанные чесноком, сворачиваются рулетиками, затем складываются в банки с луково-томатной заливкой.

    Ингредиенты:

    • 500 г томатов;
    • 2 кг баклажанов;
    • 500 г лука;
    • 40 г чеснока;
    • 145 мл масла;
    • 1-2 шт. чили;
    • 40 г соли;
    • 65 мл уксуса;
    • по вкусу перец, кориандр молотый.

    Приготовление

    Баклажаны измельчают на средние ломтики, обжаривают до золотистого вида, посыпают измельченным чесноком и формируют рулетиками.

    Лук очищают, нарезают соломкой, затем обжаривают. После чего соединяют с помидорами, нарезанными кубиками, тушат 2 минуты.

    Поджарку приправляют солью, перцем, кориандром, уксусом.

    В банки укладывают рулетики, чередуя слои с луковой и томатной поджаркой.

    Емкости стерилизуют 60 минут, закатывают крышками на зиму.

    Баклажаны как грибы на зиму

    Не у всякого из нас есть деньги на покупку грибов или время на их собирание, а вот полакомиться вкусными грибочками зимой любит практически каждый. Предлагаем вам подборку из рецептов приготовления консервированных баклажанов, которые на вкус порой неотличимы от грибов и являются прекрасной им заменой.

    Баклажаны как грибы без стерилизации на зиму — лучший рецепт

    Простой и достаточно быстрый вариант приготовления баклажанов на зиму. Баклажаны выходят плотными, ароматными и очень аппетитными и действительно очень сильно напоминают, по вкусу, маринованные грибы.

    Время готовки: 2 ч.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций – 6.

    • Промытые баклажаны нарезаем кубиками, солим и оставляем на 40 минут, после чего хорошенько промываем их.

    • Баклажаны заливаем водой, солим и ставим на огонь. После того, как вода закипит, провариваем их еще около 15 минут до мягкости. Добавляем уксус и через минуту снимаем баклажаны с огня.

    • Выкладываем на дно простерилизованной банки мелко нарезанную зелень, перец и лавровый лист.

    • Затем выкладываем в банку баклажаны и заливаем их горячим рассолом.

    • Закатываем банку, переворачиваем ее и укутываем одеялом. Оставляем баклажаны при комнатной температуре до полного остывания.

    • Готовые баклажаны храним в прохладном месте. Приятного аппетита!


    Баклажаны как грибы с майонезом на зиму

    Сытное блюдо на зиму, приготовить которое очень просто. По вкусу, получается практически неотличимо от такого деликатеса как белые грибы в майонезе, что поможет вам сэкономить деньги и усилия.

    Время готовки: 1 ч.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций – 10.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 3 кг.
    • Уксус 9% – 1 ст. л.
    • Лук репчатый – 1 кг.
    • Чеснок – 2 шт.
    • Майонез – 200 гр.
    • Соль – по вкусу
    • Масло растительное – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Промываем баклажаны холодной водой, обрезаем хвостики. Нарезаем их некрупными кубиками и хорошенько посыпаем солью. Когда баклажаны пустят сок, промываем их еще раз.
    2. На сковороду наливаем масло и выкладываем баклажаны. Обжариваем их до золотистого оттенка.
    3. Добавляем слегка прижаренный до прозрачности лук, перемешиваем его с баклажанами. Солим, добавляем измельченный чеснок и уксус.
    4. Стерилизуем необходимое количество банок.
    5. Заправляем баклажаны майонезом и раскладываем их по банкам, после чего закатываем их. Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт заготовки из баклажанов с укропом и чесноком

    Простое и быстрое блюдо, которое станет отличной закуской к мясу или рыбе. Благодаря долгому хранению такие баклажаны могут радовать вас круглый год, но особенно вкусно их будет есть зимой.

    Время готовки: 1 сутки.

    Время приготовления: 35 мин.

    Порций – 8.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 кг.
    • Уксус 9% – 10 ст. л.
    • Укроп – 300 гр.
    • Чеснок – 1 шт.
    • Соль – 2 ст. л.
    • Вода – 2,5 л.

    Процесс приготовления:

    1. Для маринада добавляем в воду соль с уксусом и доводим жидкость до кипения.
    2. Пока маринад доходит до кипения, промываем баклажаны, вытираем их и нарезаем кубиками.
    3. Засыпаем баклажаны в кипящий маринад и варим около 5 минут под крышкой.
    4. Маринад сливаем и оставляем баклажаны в дуршлаге остывать в течение примерно часа.
    5. Измельчаем укроп.
    6. Чеснок также измельчаем при помощи ножа или чеснокодавилки.
    7. Засыпаем баклажаны в кастрюлю, добавляем чеснок, зелень и хорошенько все перемешиваем.
    8. Раскладываем баклажаны по простерилизованным банкам и оставляем остывать.
    9. Остывшие баклажаны убираем в холодильник примерно на 12 часов. Приятного аппетита!

    Баклажаны с грибной приправой на зиму в банках

    По вкусу, такие баклажаны скорее напоминают жареные грибы, во многом за счет добавления грибной приправы. Главное же достоинства этого блюда – оно готово уже спустя сутки, но при этом хранится достаточно длительное время.

    Время готовки: 1 сутки.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций – 8.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2,5 кг.
    • Лук репчатый – 750 гр.
    • Майонез – 400 гр.
    • Масло растительное – 5 ст. л.
    • Приправа грибная – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Баклажаны промываем, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.
    2. Заливаем кусочки баклажанов холодной водой и доводим ее до кипения, после чего варим еще около 10 минут. Готовые баклажаны оставляем в кипятке еще на 4 минуты, затем откидываем на дуршлаг и даем стечь всей жидкости.
    3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Разогреваем масло на сковороде и выкладываем на нее лук, который обжариваем на сильном огне до готовности.
    4. Выкладываем баклажаны на ту же сковороду, где обжаривался лук, и жарим их на умеренном огне примерно 10 минут. Готовые баклажаны выкладываем к луку.
    5. Засыпаем в баклажаны грибную приправу и хорошенько все перемешиваем.
    6. Добавляем майонез и перемешиваем все в последний раз.
    7. Раскладываем баклажаны по банкам, стерилизуем их и закатываем. После чего переворачиваем банки, накрываем их одеялом и оставляем остывать.
    8. Когда баклажаны остынут, перекладываем их в прохладное место на хранение. Приятного аппетита!

    Очень вкусный рецепт баклажанов с луком для длительного хранения

    Вкусный и интересный салат из баклажанов, которые на вкус получаются, неотличимы от грибов. Кроме того, блюдо получается совсем не калорийным и отлично подойдет людям, следящим за своей фигурой. Хранить такие баклажаны можно даже при комнатной температуре.

    Время готовки: 5 ч.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций – 10.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 3 кг.
    • Лук репчатый – 300 гр.
    • Чеснок – 3 шт.
    • Уксус 9% – 0,5 ст.
    • Масло растительное – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. В первую очередь баклажаны промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
    2. Засыпаем овощи солью и оставляем стоять около 4 часов.
    3. Лук очищаем, нарезаем полукольцами и заливаем уксусом.
    4. Сливаем вышедшую из баклажанов жидкость, промываем их и отжимаем, после чего выкладываем на полотенце.
    5. Накрываем их сверху еще одним полотенцем.
    6. Обжариваем баклажаны на небольшом количестве масла до золотистого цвета.
    7. Чеснок измельчаем и добавляем вместе с баклажанами к луку. Тщательно все перемешиваем.
    8. Раскладываем баклажаны по банкам, плотно утрамбовывая.
    9. Банки закрываем крышками. Баклажаны готовы к хранению, приятного аппетита!

    Маринованные баклажаны как грибы без стерилизации на зиму

    Очень быстрый рецепт маринованных баклажанов на зиму. Вместе с пряностями и зеленью вкус баклажанов становится очень интересным и даже приобретает грибные нотки.

    Время готовки: 1 ч.

    Время приготовления: 35 мин.

    Порций – 5.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 кг.
    • Петрушка – 1 пучок.
    • Укроп –1 пучок
    • Чеснок – 3 шт.
    • Уксус 9% – 15 мл.
    • Соль – 3 ч. л.
    • Сахар-песок – 2 ч. л.
    • Масло растительное – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Баклажаны промываем и обсушиваем.
    2. Нарезаем овощи кружочками, посыпаем солью и оставляем на 15 минут.
    3. Смываем излишки соли, отжимаем баклажаны и обжариваем их с обеих сторон в растительном масле.
    4. Чеснок с зеленью измельчаем, смешиваем с сахаром и солью. Добавляем уксус и хорошенько все перемешиваем.
    5. Слоями выкладываем чеснок с зеленью и баклажаны пока банки не заполнятся. Закручиваем банки и оставляем их храниться в прохладном месте. Приятного аппетита!

    Домашние баклажаны в банках без добавления уксуса

    Уксус – прекрасный консервант, однако он отличается специфическим вкусом, который нравится далеко не всем. Поэтому предлагаем рецепт консервированных на зиму баклажанов, которые замечательно хранятся зимой даже без добавления уксуса. Такая закуска получается аппетитной и очень вкусной.

    Время готовки: 1 ч.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций – 4.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Чеснок – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Майонез – 6 ст. л.
    • Перец черный молотый – по вкусу
    • Масло растительное – по вкусу
    • Соль – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Лук очищаем и промываем, затем нарезаем его небольшими кубиками и выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Обжариваем лук до мягкости на слабом огне.
    2. Лук перекладываем в миску.
    3. Баклажаны промываем и нарезаем кубиками среднего размера. Выкладываем их все в ту же сковородку.
    4. Баклажаны обжариваем до золотистого цвета и добавляем к луку.
    5. Чеснок очищаем и измельчаем. Добавляем его к обжаренным овощам.
    6. Заливаем овощи майонезом, солим и перчим по вкусу.
    7. Хорошенько все перемешиваем.
    8. Перекладываем баклажаны в простерилизованные банки.
    9. Банки накрываем крышками и отправляем стерилизоваться.
    10. Закатываем банки, переворачиваем их и укутываем в теплое одеяло. Когда банки остынут, перемещаем их на хранение в прохладное и темное место. Приятного аппетита!

    Икра из Баклажанов на Зиму

    Почтительное отношение к заготовленной на зиму икре из баклажанов появилось у нас еще с советских времен. У каждой хозяйки имелась своя, золотая коллекция рецептов. Но все старались на выходе получить закуску, как в магазине. Почему стремились, не пойму до сих пор, поскольку своя, домашняя икра, намного вкуснее, буквально пальчики оближешь. Вдобавок, вариантов заготовки великое множество, можно творить и вытворять на любой вкус: с помидорами, перцами, майонезом, без уксуса.

    Грузинская, украинская, армянская кухня также предлагает свои лучшие рецепты, проверенные временем. В моей подборке 8 простых рецептов. Засучивайте рукава и приступайте.

    Икра из жареных баклажанов на зиму — пальчики оближешь

    Баклажанная жареная икра готовится просто и быстро, но результат получается восхитительный. Закуска делается без стерилизации, с другими рецептами заготовок можно познакомиться на другой страничке сайта.

    Возьмите:

    • Синенькие – килограмм.
    • Помидоры – 750 гр.
    • Лук – 300 гр.
    • Сладкий перец – 400 гр.
    • Морковка – 300 гр.
    • Головка чеснока среднего размера.
    • Острый чили – ½ стручка.
    • Постное масло – 100 мл.
    • Молотый перец — ½ ч. ложки.
    • Соль – ст. ложка.
    • Уксусная кислота 9% — 0,5 большой ложки.

    Рецепт с фото, пошаговый:

    Крупно покрошите морковь.

    Лук покрошите кубиками.

    Обжарьте до прозрачности лук, затем присоедините морковь. Масла не жалейте, если необходимо, добавьте. На полную жарку должно уйти минут 5-7.

    Нарежьте баклажаны мелким кубиком, отправьте к овощам жариться. Продолжайте готовить минут 10-15, пока синенькие не станут мягкими.

    Параллельно займитесь остальными овощами. Почистите оба вида перца, чеснок. Порубите в кашицу блендером, или покрошите максимально мелко.

    Переложите массу в сковороду. Хорошенько размешайте.

    С помидоров желательно снять кожицу, но если не слишком хочется, пропустите данный шаг. Просто поделите их на части, измельчите в пюре блендером.

    Отправьте в икру. После закипания засеките 25-30 минут.

    Одновременно, засыпьте сыпучие специи, перемешайте.

    По истечении заданного времени, поперчите содержимое. Влейте уксус, дайте закипеть, потушите 10 минут, снимите с конфорки.

    Если любите консистенцию пюре, как в магазине, то поработайте блендером или измельчите икру комбайну. Но не советую, закуска вкуснее кусочками.

    Наполните банки, закатайте. Охладите, перевернув и укутав. Хранить лучше в холоде, хотя в комнатных условиях консервация стоит не хуже.

    Домашняя икра из запеченных баклажанов и помидоров

    Закуска из печеных овощей имеет ни с чем несравнимый привкус легкой копчености. Рецепт невероятно популярен в Грузии и Одессе, где раньше овощи запекали прямо на улице, на мангалах. Для зимнего хранения заготовка не слишком годится. Чтобы сохранить её надолго, банки придется простерилизовать.

    Подготовьте:

    • Баклажаны – 6 шт.
    • Чеснок – 5 зубков.
    • Острый перчик – 1 стручок.
    • Сладкий перец – 6-8 шт.
    • Томаты – 5-6 шт.
    • Уксусная кислота 9% — ст. ложка.
    • Сахарный песок – 50 гр.
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Запеките синенькие на противне целиком, не удаляя плодоножку. Температура в духовом шкафу 180 о С, время запекания – 40 минут. Проверьте, если не пропеклись внутри, добавьте еще 5 минут.
    2. Аналогично подготовьте оба вида перца, помидоры. Если поместятся на противне, то запекайте вместе с баклажанами. Но имейте в виду, что эти овощи будут готовы раньше.
    3. Чуток охладите овощи. Снимите кожицу, нарежьте мелкими кусочками.
    4. Прогрейте на сковороде масло. Забросьте туда порубленный мелко чеснок. Помешивая, подержите 15-20 секунд.
    5. Выложите на сковороду остальные овощи. На сильном огне дождитесь закипания.
    6. Добавьте специи, потушите, сбавив мощность огня, 15-20 минут. Влейте уксус, закипятите, поварите буквально 2-3 минутки.
    7. Переложите в банки. Стерилизуйте 20 минут (время для банок в 0,5 литра). Закрутите, остудите. Храните в холодном месте.

    Видео-рецепт икры из баклажанов по-грузински

    Простой рецепт икры из баклажанов и кабачков кусочками (без стерилизации)

    Два овоща, пусть и не родственники, но дружат давно и основательно. Из этого содружества получается чудесная икра, с полным правом причисленная к золотой коллекции зимних домашних заготовок. А все потому, что закуска делается из жареных предварительно баклажанов и других овощей. С рецептами кабачковой икры из серии «Пальчики оближешь», можно познакомиться в другом меню, приглашаю.

    Потребуется:

    • Кабачки – 1 кг.
    • Баклажаны – 2 кг.
    • Сладкий перец – 1 кг.
    • Лук – столько же.
    • Морковка – 0,5 кг.
    • Томатная паста – 3 большие ложки с горкой.
    • Пучок веточек петрушки.
    • Сахар – 4 большие ложки.
    • Соль – 2 ложки.
    • Подсолнечное масло на жарку овощей.

    Как заготовить на зиму:

    1. Сделайте нарезку перечисленных в рецепте овощей любой формы и размеров. Постарайтесь покрошить овощи мелко, поскольку пропускать через мясорубку и работать блендером мы не будем. Морковку советую натереть, остальные порезать кубиками.
    2. Обжарьте кубики лука в масле. Когда он станет прозрачным, забросьте к нему морковку. Потомите вместе 5 минут.
    3. Добавьте болгарский перец. Продолжайте совместную жарку еще минут 5. Снимите с конфорки, переложите в большую кастрюлю.
    4. Отдельно обжарьте кабачки. Через интенсивную пятиминутную жарку отправьте их на первую сковороду.
    5. В освободившуюся сковороду подлейте масла, выложите нарезку баклажанов. Жарьте, пока синенькие не станут мягкими и изменят цвет. Переложите к другим овощам.
    6. Посолите, посахарите, добавьте порубленную петрушку и томат.
    7. Перемешайте массу. Поставьте на плиту. На максимальном огне доведите до закипания.
    8. Поставьте таймер на 40 минут. Сбавьте мощность огня до минимума. Варите под закрытой крышкой, изредка перемешивая содержимое.
    9. Спустя 20 минут с начала приготовления, попробуйте икру на соль. При желании досолите, на данном этапе можно добавить немного черного перца для остроты заготовки.
    10. Наполните стерильные банки готовой закуской. Овощи  хорошо разварятся, но получатся кусочками. Стерилизация консервации не требуется. Закрывайте под железную или завинчивающуюся крышку.

    Вкусная икра из баклажанов в мультиварке на зиму

    Готовить в мультиварке – одно удовольствие. Наши хозяйки приспособили современный агрегат не только в приготовлении блюд, но и заготовки делают.

    Возьмите:

    • Синенькие – килограмм.
    • Морковка – 250 гр.
    • Томаты – 400 гр.
    • Лук – 200 гр.
    • Болгарский перец – 250 гр.
    • Зубчики чеснока – 5-6 шт.
    • Сахар-песок – чайная ложка.
    • Постное масло без запаха – 100 мл.
    • Соль – по вкусу.

    Как закрыть на зиму:

    1. Помойте овощи, очистите от кожуры и семечек. Нарежьте не слишком крупными частями.
    2. Налейте в мультиварку масло, поставьте на «Жарку» или «Выпечку», если первая функция отсутствует. Сложите чеснок с луком. Обжарьте 5 минут.
    3. По истечении времени жарки добавьте нарезку перца, моркови и лука.
    4. Прикройте крышку, готовьте 5-7 минут. Заложите помидоры, перемешайте, продолжайте жарить еще 5 минут.
    5. Последними кладутся синенькие. Если все количество не поместится сразу, добавляйте частями. Заложите партию, дождитесь, когда кусочки осядут, и выкладывайте следующую.
    6. В режиме «Выпечка» или «Тушение» тушите овощи 30 минут.
    7. Затем поработайте блендером, измельчив овощи прямо в чаше.
    8. Наполните икрой банки, закрутите. Хранить можно в квартирных условиях.

    Простая икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

    Простая самая вкусная, как в магазине, точнее, приготовленная по ГОСТу, икра. К этому вкусу мы привыкли еще с советских времен. Готовится с обжаркой овощей, но вкус нисколько не проигрывает.

    Берем:

    • Синенькие – 2,5 кг.
    • Лук – 1 кг.
    • Морковь – 0,5 кг.
    • Помидоры – 1,5 кг.
    • Черный перец горошком – 6 шт.
    • Лавровый лист – пара штук.
    • Соль, сахар – по вкусу.

    Приготовление:

    Очень вкусная икра из баклажанов с майонезом

    Помню, как впервые добавила майонез в заготовку из баклажан. Сделала это, вдохновленная вкусом кабачковой икры, рецепт которой невероятно популярен. И страшно гордилась, что придумала новый рецепт. Оказалось, изобрела не я, вариант давно известен.

    Потребуется:

    • Синенькие – 3 кг.
    • Майонез – 400 гр.
    • Лук – 1 кг.
    • Постное масло – 300 мл.
    • Сахар – 100 гр.
    • Уксус, столовый – большая ложка.
    • Соль – 50 гр.

    Пошаговое приготовление:

    1. Нарежьте лук колечками, пожарьте до прозрачного состояния.
    2. Отдельно обжарьте синенькие, поделенные на кубики (маленькие кусочки).
    3. Соедините овощи, тушите вместе 10 минут. На данном этапе можно добавить любые приправы по вашему желанию. Как правило, кладутся смеси трав (прованских, грузинских).
    4. Добавьте майонезный соус, посолите, засыпьте сахар. Хорошенько перемешайте массу.
    5. Тушите под крышкой 20 минут. Влейте уксус, медленно потомите последние 5-10 минут.
    6. Икру можно пробить блендером, или, чуточку остудив, пробить на мясорубке. После этого вновь закипятите заготовку, разложите в банки и закатайте. Действуйте по желанию. Если решите оставить консистенцию кусочками, то данный шаг отмените, сразу закатав закуску.
    7. Для лучшей сохранности без порчи, банки закрываются под железную крышку. При хорошей термической обработке овощей, икру можно делать без стерилизации.

    Как приготовить икру из синеньких на мясорубке без уксуса

    Не любите уксус, придется простерилизовать консервацию, иначе гарантию на длительное хранение дать сложно.

    Потребуется:

    • Синенькие – килограмм.
    • Перец, болгарский – 3 шт.
    • Морковка – 2 шт.
    • Чесночные зубчики – 5 шт.
    • Томаты – 5 шт.
    • Лук – пара шт.
    • Соль – большая ложка.
    • Сахарный песок – ½ ложки.
    • Подсолнечное масло – 3 ложки.

    Приготовление:

    1. Помытые и очищенные овощи нарежьте крупно, поскольку в конце мы измельчим их через мясорубку (комбайном, блендером).
    2. Обжарьте, закладывая поочередно сначала лук, следом морковь. Далее заложите перец, потом помидоры. Последними добавляйте кусочки баклажанов.
    3. Посолите, подсластите тушеную массу. Готовьте 30-40 минут. овощи станут мягкими, пустят много сока.
    4. Измельчите массу в пюре. Потомите еще 5-10 минут. распределите по банкам. Для надежности, простерилизуйте банки на бане. Для ёмкости в пол литра достаточно 7-10 минут.

    Видео-рецепт с пошаговым рассказом о приготовлении самой вкусной баклажановой икры, запасённой на зиму. Удачных вам заготовок!

    Баклажаны в майонезе на зиму лучшие рецепты

    Рецепт баклажанов, приготовленных с майонезом на зиму, давно обрёл популярность в моей семье. Заготовка совсем несложная, готовится без стерилизации. Такие баклажанчики можно подать к любому мясному блюду, в качестве холодной закуски, даже просто на хлебушке они очень хороши. Эта заготовка прекрасно хранится в тёмном прохладном месте (я храню в кладовке).

    Ингредиенты

    Процесс приготовления

    Баклажаны вымыть и нарезать не слишком мелко.

    В большой кастрюле вскипятить воду, посолить по вкусу. Опустить кусочки баклажанов в кипящую воду, довести до кипения и, уменьшив огонь, варить 10 минут, помешивая и утапливая баклажаны в воду.

    Пока наши баклажаны варятся, лук очистить и нарезать (можно нарезать полукольцами, а можно — средними кусочками). В глубокую сковороду влить растительное масло и добавить лук.

    Жарить лук на среднем огне до мягкости (примерно, 7-8 минут), периодически помешивая.

    Затем с помощью шумовки переложить баклажаны из кастрюли в сковороду с луком.

    Жарить баклажаны с луком в течение 10 минут на небольшом огне, периодически перемешивая. По истечении времени к баклажанам и луку добавить пропущенный через пресс чеснок, майонез, уксус и немного соли.

    Всё тщательно перемешать, томить 5 минут на медленном огне.

    Банки предварительно простерилизовать. Разложить баклажаны по баночкам и закрутить прокипяченными крышками. У меня получилось 4 банки по 420 грамм.

    Банки с баклажанами и майонезом, перевернув вверх дном, укутать в одеяло до полного остывания, затем убрать в кладовку. Такая заготовка делается очень просто, даже без стерилизации. Зимой она станет прекрасным дополнением к мясу или отличной холодной закуской.

    Баклажан — универсальный продукт, имеющий широкое применение в кулинарии. Из него готовят самые разнообразные блюда, варят, жарят, запекают. Обладает отличными консервными свойствами: прост в переработке, хорошо сочетается с другими овощами, не склонен к брожению, имеет длительный срок хранения. Заготавливать их впрок можно разными способами: солить, мариновать, квасить, целиком, порезанными на кусочки, перемолотыми в пюре. Консервирование баклажанов с майонезом на зиму — интересный вариант приготовления закуски, которая годится как для повседневного употребления, так и для праздничного стола.

    Особенности заготовки баклажанов с майонезом на зиму

    Баклажаны с майонезом — одна из самых популярных летних закусок. Низкая стоимость продуктов, легкость и быстрота исполнения делают ее незаменимой, когда нужно приготовить что-нибудь «на скорую руку». По этой же причине хозяйки охотно закрывают овощ таким способом для долгой зимы. Получается изысканное блюдо, в котором баклажаны по вкусу напоминают грибы.

    Для того чтобы заготовка получилась нежной, нужно знать некоторые тонкости приготовления баклажанов. Главной отличительной особенностью овоща является присущая ему специфическая горчинка. Многих это не беспокоит, считается, что она придает готовому блюду пикантности. Если есть намерение избавиться от горького привкуса, это сделать несложно. Кроме того, в результате селекции выведены сорта, в которых горечь сведена к минимуму: Валентина F1, Сиреневый туман, Квартет, Бычий лоб, белошкурые Лебединый и Пинг-понг F1.

    При жарке баклажаны впитывают в себя очень много масла: по своей структуре они напоминают губку. Замачивание в соленой воде частично решает эту проблему — овощи уседаются, и масла понадобится меньше. Рекомендуется также довести их до полуготовности в СВЧ-печи, поставив их на 3 минуты под закрытой крышкой.

    Как правильно выбрать баклажаны

    Для приготовления любых блюд из баклажанов следует использовать только качественное сырье. Выбирая продукты для консервации, нужно обратить внимание на их внешний вид. Признаками свежести плодов являются:

    • гладкая блестящая кожица;
    • плотность и упругость при нажатии;
    • равномерная окраска, насыщенный цвет;
    • отсутствие пятен, трещин и иных повреждений;
    • зеленая плодоножка;
    • в разрезе нет семян темного цвета с неприятным запахом;
    • белая мякоть.

    Баклажаны представлены множеством сортов, которые различаются по цвету и форме плодов. Плоские и продолговатые разновидности обладают более ярко выраженной горечью, продолговатые имеют нежный вкус. Не следует использовать перезрелые овощи — они становятся суховатыми, сильно горчат, в мякоти плодов слишком много крупных жестких семян. Их можно распознать по крупному размеру и более светлому, по сравнению с молодыми плодами, окрасу.

    В перезрелых баклажанах накапливается большое количество соланина — природного токсина, обеспечивающего защиту от болезней и вредителей. Этот фактор может стать причиной пищевого отравления.

    Подготовка овощей для консервирования

    Прежде всего, необходимо внимательно осмотреть плоды, отбраковать те, которые вызывают сомнение. Далее следует перейти к стандартным мероприятиям:

    1. Мытье, которое является важным фактором для обеспечения длительности хранения. Овощи нужно сначала замочить на полчаса в большом тазу, затем промыть под проточной водой.
    2. Далее баклажаны следует очистить: удалить плодоножки и чашелистики. Снимать кожуру или нет, каждая хозяйка решает по-своему. Процесс довольно длительный, во избежание потемнения мякоти каждый плод без кожуры укладывают в посуду с холодной водой.
    3. Нарезают баклажаны по желанию: кубиками, кольцами, «языками», соломкой.
    4. Бланшировка в кипятке в течение 7 минут с последующим погружением в ледяную воду для удаления горечи. Также для этой цели можно замочить баклажаны в 2%-м соленом растворе или пересыпать их солью послойно на полчаса и промыть чистой водой.

    Популярные публикации

    Последние комментарии

    Нашла на просторах интернета интересный рецепт консервации — Баклажаны в майонезе на зиму , решила попробовать. Получилось действительно очень вкусно и сытно. Хочу и с вами поделиться приготовлением этой замечательной заготовки. (Противников майонеза прошу тапками не забрасывать)

    Состав:

    Баклажаны — 6 кг, Лук — 2 кг, Чеснок — 3 головки, Майонез — 0,5 л , Уксус 9% — 100 г, Масло растительное — 300 мл, Соль, Черный молотый перец

    Получилось 7 литров

    Приготовление:

    Нарезаем баклажаны крупными кубиками и пересыпаем солью, оставляем на час.

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    Кабачки с майонезом на зиму

    Кабачки с майонезом на зиму – замечательное блюдо для зимы, которое очень отличается от стандартных заготовок. В целом, консервация с майонезом представляет собой отдельные блюда, которые не только вкусны, но и очень калорийны. Их можно смело подать на стол как во время праздников, так и в будние дни.

    Данный рецепт очень прост, однако он требует того, чтобы хозяйка уделила достаточно времени стерилизации. Так блюдо будет храниться и приобретет нужный вкус.

    Кабачки с майонезом на зиму ингредиенты

    • Кабачки – 4 килограмма;
    • Лук репчатый – 0,5 килограмма;
    • Масло растительное – 250 грамм;
    • Майонез жирный – 250 грамм;
    • Морковь – 0,5 килограмма;
    • Соль – 4 столовые ложки;
    • Перец черный – 1 пакет;
    • Сахар – 7 столовых ложек.
    • Уксус 9% – 250 грамм.

    Кабачки с майонезом на зиму приготовление

    Кабачки, которые предварительно помоем, нарежем соломкой. Если овощи у вас совсем молодые, то их можно не чистить и резать так, у остальных же лучше срезать шкурку.

    Выбираем молодые кабачки

    Лук нарежем кубиками, а морковь натрем на терке. В посудине смешаем все наши ингредиенты, не забыв при этом хорошенько содержимое перемешать.

    Возьмем полулитровые банки. В них продукт будет хорошо смотреться, и к тому же их легко хранить в холодильнике. Их обдадим кипятком, а лучше простерилизуем подольше другим известным вам способом, и затем сложим овощи со специями в такие банки.

    Теперь их нужно стерилизовать ровно 40 минут от того момента, когда вода начнет кипеть. По истечению этого времени закатываем, укутываем и оставляем на ночь.

    Отметим, что приготовленные подобным образом кабачки имеют очень мягкий вкус, пусть даже рецепт предусматривает большое количество перца. Предварительно можно слегка обжарить лук и морковь – так вкус станет более ярким.

    Похожие рецепты заготовок

    Вконтакте

    Facebook

    Одноклассники

    Pinterest

    Мой мир

    Простой рецепт салата из баклажанов с майонезом


    Рецепты простых салатов из баклажанов с майонезом — как приготовить салат из жареных баклажанов с майонезом за 11 шагов в домашних условиях.

    Легкий рецепт соуса из баклажанов для простого холодного салата с жареными баклажанами, майонезом и луком.

    В этом видео вы узнаете, как с нуля приготовить холодный салат из баклажанов с майонезом, используя рецепт легкой обжарки из баклажанов!

    SUPER YUMMY рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch.ком! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ венгерской едой! 👌


    Холодный майонезный салат из баклажанов — видео 📺


    Какие ингредиенты мне нужны для приготовления майонезного салата из баклажанов? ❓

    1) 1 кг жареных баклажанов
    2) 2 сваренных вкрутую яичных желтка
    3) 2 сырых яичных желтка
    4) 1 столовая ложка горчицы
    5) 400 мл / 13,5 жидких унций подсолнечного масла
    6 ) 1 небольшая луковица (20 г), мелко нарезанная
    7) соль и молотый черный перец по вкусу
    8) мелко нарезанная зелень (петрушка, укроп или мята) — по желанию

    Как приготовить салат из баклажанов с майонезом с нуля ? ❓

    1) нарезать жареные баклажаны вручную или кухонным роботом
    2) переложить вареные яичные желтки в миску, затем раздавить их вилкой
    3) добавить горчицу и сырые яичные желтки, затем хорошо перемешать ингредиенты
    4 ) налить немного подсолнечного масла, энергично помешивая деревянной ложкой (рекомендуется)
    5) медленно влить оставшееся масло, смешивая майонез миксером
    6) майонез готов, когда он имеет кремообразную консистенцию
    7) положить в него нарезанные баклажаны майонез
    8) добавить мелко нарезанный лук
    9) посолить по вкусу, добавить немного молотого черного перца, если хотите
    10) хорошо перемешать ингредиенты деревянной ложкой, чтобы смешался воздух, и сделать холодный салат из баклажанов пушистым
    11) добавьте немного измельченной зелени для большей свежести и снова перемешайте

    ➡️ Рекомендации по приготовлению холодного салата из баклажанов 🔎

    Жареный баклажан — один из самых изысканных ингредиентов для приготовления салатов.Есть люди, которым при приготовлении закуски или соуса для салата нравится больше баклажанов с подкладкой, а не жареных. Вкус почти такой же, за исключением копченого аромата.

    Есть много способов приготовить соус из баклажанов. В одних больше запеченных или свежих овощей, в других — майонез, особенно в восточноевропейских версиях.

    Я предпочитаю делать салат из жареных баклажанов с майонезом, используя домашний майонез. Это не значит, что я не люблю соусы из баклажанов без майонеза, такие как греческий соус из баклажанов или ливанский соус из баклажанов!

    Дип также можно приготовить с майонезом, купленным в магазине, если у вас мало времени, чтобы приготовить его дома.

    Рекомендую нарезать баклажаны вручную, чтобы получилась текстура, чтобы салат из баклажанов имел более выраженный вкус. Конечно, вы можете использовать робота, если хотите!

    Однако имейте в виду, что при нарезке с помощью кухонного робота баклажаны будут иметь пастообразную консистенцию.

    Что касается приготовления баклажанов, когда у меня есть возможность, я люблю их жарить на угольном гриле из-за копченого вкуса, который очень хорошо сочетается с этим овощем. Однако вы можете поджарить их на плите, на плите, если есть гриль, или просто запечь в духовке.Я использую все эти техники в разные моменты года и в зависимости от того, где я нахожусь. Что и говорить, все это позволит вам приготовить идеальный салат с майонезом и баклажанами!

    Можно подавать этот соус из баклажанов как открытый бутерброд со свежим хлебом и местным сыром или греческой фетой (это настоящее удовольствие!).

    Кроме того, вы можете использовать майонезный салат с баклажанами для приготовления различных холодных закусок, например, холодных фаршированных помидоров с салатом из баклажанов или холодного фаршированного перца с салатом из баклажанов, и это лишь некоторые из них.

    Можно ли приготовить салат из жареных баклажанов без майонеза? ❓

    Да, есть разные рецепты салатов из жареных баклажанов без майонеза. Некоторые из них заменяют майонез йогуртом или оливковым маслом.

    Наслаждайтесь майонезным салатом из баклажанов!

    Подробнее о салатах и ​​закусках из баклажанов читайте здесь.


    ➡️ Подпишитесь на YouTube! 🔥

    14 быстрых и простых способов сохранить баклажаны * The Homesteading Hippy

    В этом году мы посадили у себя в саду фиолетовые баклажаны. Собственно говоря, это был наш первый раз. Мой друг благословил меня 4 начинками из баклажанов, и я подумал: «Почему бы и нет?».

    Баклажаны взяли верх. Шутки в сторону.

    Не было места, куда можно было бы бежать или спрятаться. Я приготовил все рецепты баклажанов, которые смог найти в Интернете, и обжарил остальные, пока не перестал давиться. В моей голове звенел вопрос: «Что делать с слишком большим количеством баклажанов ??»

    Пришлось научиться сохранять остальное на потом.Знаете ли вы, что существует по крайней мере более десятка способов сохранить баклажаны? Действительно!

    Заморозить их

    Можно ли заморозить баклажан впрок? АБСОЛЮТНО и без потери вкуса! Он идеально подходит для пармезана из баклажанов, мусаки (рецепт можно найти здесь) и даже для панировки и жарки позже!

    замороженные баклажаны в сумке на молнии
    1. Нарежьте баклажан ломтиками 1/4 дюйма.
    2. Слегка посолите, чтобы убрать горечь.
    3. Бланшировать в кипящей воде 5 минут, затем охладить на ледяной бане.( Замораживание баклажанов без бланширования не рекомендуется, так как они могут стать жесткими. ).
    4. Выложите ломтики на противень в один слой.
    5. Быстро заморозить в течение 4-6 часов, а затем поместить в пакеты с застежкой-молнией.

    Для замораживания баклажанов в панировке:

    1. следуйте инструкциям выше для нарезки и бланширования
    2. в небольшой миске, взбейте 3 яйца
    3. в отдельной миске добавьте панировочные сухари и приправы
    4. окуните нарезанный баклажан в яйцо, затем смесь панировочных сухарей, чтобы покрыть его
    5. положить на противень в один слой
    6. Быстро заморозить в течение 4-6 часов, затем поместить в пакеты ziploc.

    Смесь приправ:

    • 1 чашка панировочных сухарей
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 2 чайные ложки сушеной итальянской приправы
    • 1/2 чайной ложки сушеного майорана

    Хранится 3-6 месяцев. Ознакомьтесь с нашей статьей о замораживании баклажанов.

    обезвоженные баклажаны

    Обезвоживание баклажанов

    Для обезвоживания баклажанов:

    1. Очистить и нарезать кубиками по 1 дюйм.
    2. Положите в один слой на лист дегидратора при температуре 200 ° в течение 12-24 часов.Их также можно сушить в духовке при температуре 200 °.
    3. Хранить в герметичной банке бессрочно.

    Используйте в супах или чили вместо мяса или бобов. Придает блюдам прекрасную консистенцию при регидратации.

    Ознакомьтесь с нашим полным рецептом обезвоженных баклажанов здесь.

    маринованные баклажаны

    Маринование баклажанов

    Если вы устали есть те же старые маринованные овощи, почему бы не попробовать маринованные баклажаны? Рецепт довольно прост, просто имейте в виду, что вам нужно хранить банки не менее недели, прежде чем употреблять их.

    Помимо баклажанов, остальные ингредиенты довольно простые: лавровый лист, головки укропа, чеснок, соль, уксус и, черт возьми, вода.

    Ознакомьтесь с инструкцией по рецепту маринованных баклажанов здесь.

    Консервы из маринованных баклажанов

    Можно баклажаны? КОНЕЧНО! Здесь используется рецепт, описанный выше, для маринования, и баклажаны можно хранить в кладовой. При использовании этого метода текстура будет немного мягче, но вкус останется отличным. Он идеально подходит для салатов, еды из банки в качестве закуски или на подносе для приправ.

    1. Смешайте уксус, воду и соль в кастрюле или большой кастрюле.
    2. Довести до кипения.
    3. Вымойте семь пинтовых банок для консервирования.
    4. Добавьте один зубчик чеснока, одну головку укропа и лавровый лист в каждую банку.
    5. Заполните оставшуюся часть банки нарезанными баклажанами.
    6. Залейте травильный раствор в каждую банку, доводя уровень сока до верха на 1/4 дюйма.
    7. Закройте каждую банку крышкой и закрепите кольцом для консервирования.
    8. Доведите воду до полного кипения в автоклаве с водяной баней.
    9. Опустите наполненные банки в консервный щипцами.
    10. Дайте устройству для консервирования полностью закипеть и обрабатывать соленые огурцы в течение 15 минут.
    11. Извлеките банки из консервного автомата с помощью щипцов и поставьте их на прилавок или стол, чтобы они остыли.

    Ознакомьтесь с нашей полной статьей о консервировании маринованных баклажанов с инструкциями.

    Быстрая заморозка баклажанов

    Состав:

    Инструкции:

    • Начните с укладки ломтиков на противень в один слой.
    • Быстрое замораживание их на шесть часов, а затем хранение в желаемых контейнерах. Им будет сложнее держаться вместе.
    • Вы можете бланшировать баклажаны заранее или пропустить этот шаг — выбор за вами.

    Обжарка и пюре из баклажанов

    Если вы планируете использовать замороженный баклажан для приготовления соусов, соусов и других начинок, вы можете легко сделать из него пюре, а затем заморозить.

    Состав:

    • 3 баклажана, среднего размера
    • 1 измельченный зубчик чеснока или 1 столовая ложка измельченного чеснока
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/8 стакана оливкового масла

    Инструкции:

    1. Начните с разрезания баклажана пополам.Выложите половинки на противень и запекайте при 400 градусах около 40 минут (или пока внутренности не станут мягкими).
    2. Дайте баклажанам остыть, а затем выньте внутренности. Положите их в кухонный комбайн или блендер и перемешайте до получения однородной кремообразной массы.
    3. Затем переложите пюре в контейнеры, подходящие для морозильной камеры. Убедитесь, что вы пометили их. Когда вы будете готовы использовать пюре, просто разморозьте его в холодильнике и добавьте в свои любимые рецепты!

    Жареный баклажан

    Нравится есть баклажаны в качестве гарнира? Или, возможно, вы хотите добавить его в жаркое и супы.Если это так, запекание полных кубиков баклажанов — отличный способ их заморозить.

    Состав:

    • 6 баклажанов среднего размера
    • 2 измельченных зубчика чеснока или 2 столовые ложки измельченного чеснока
    • 1 чайная ложка соли
    • ¼ чашки оливкового масла

    Инструкции:

    1. Начните с очистки и нарезания баклажанов кубиками, как я упоминал выше.
    2. Затем выложите баклажаны на чистый противень и полейте его маслом по вашему выбору (я предпочитаю оливковое масло).Добавьте немного измельченного чеснока, соли, перца или любых других специй, которые вам нравятся, в жареные овощи. Запекайте баклажаны в духовке при температуре 375 градусов примерно 40-50 минут (или пока они не станут коричневыми и кремовыми).
    3. Дайте баклажанам остыть, затем переложите их в пакеты для заморозки. Храните его в морозильной камере до тех пор, пока он вам не понадобится. Затем вы можете бросить замороженные кусочки прямо в суп или тушеное мясо или просто ненадолго нагреть их на плите.

    Итальянские маринованные баклажаны

    Состав:

    • 6 небольших баклажанов
    • Соль по вкусу
    • 1 1/2 стакана яблочного уксуса
    • 2 ½ стакана воды
    • 3 зубчика чеснока
    • Свежая петрушка (измельченная)
    • 1 чайная ложка хлопьев сушеного красного перца
    • ¼ зеленый перец
    • 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
    • Сушеные листья мяты (измельченные)

    Инструкции:

    1. Вымойте баклажаны и нарежьте их длинными полосками — толщиной около дюйма.
    2. Положите полоски на дуршлаг и перемешайте с солью. Положите на дуршлаг что-нибудь тяжелое, чтобы удалить лишнюю воду. Через час сожмите баклажан еще раз, прежде чем переложить его в большую кастрюлю.
    3. В кастрюле залейте баклажаны 1 ¼ стакана уксуса и 2 ½ стакана воды. Довести до кипения. После закипания снимите баклажан с огня и дайте ему остыть в воде.
    4. В другой миске смешайте специи. Снова выжмите воду из баклажанов, затем добавьте в миску баклажаны, масло и остаток уксуса.
    5. Перелейте баклажаны и смеси уксуса / воды / специй в одну литровую или две поллитровые банки. Если вы планируете консервировать маринованные баклажаны, сначала убедитесь, что вы простерилизовали банки!
    6. Нажмите на баклажан, чтобы удалить воздух. Оставьте около 2,5 см свободного пространства и добавьте еще оливкового масла, если баклажан не погружен в воду.
    7. Закройте крышки и ленты и храните банки в холодильнике. Баклажаны должны быть готовы к употреблению через 24 часа.

    Маринованные баклажаны Баклажаны

    Состав:

    • 3 длинных баклажана
    • Щепотка соли
    • 2/3 стакана красного винного уксуса и 1/3 стакана воды, смешанные
    • 3 зубчика чеснока
    • ½ чайной ложки орегано
    • Немного оливкового масла

    Инструкции:

    1. Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками.Отложите их в дуршлаг и слегка присыпьте солью. Продолжайте укладывать дольками и солью.
    2. Поместите небольшую тарелку и груз на тарелку. Слейте из баклажанов лишнюю жидкость примерно в течение часа.
    3. Добавьте воду и уксус в небольшую кастрюлю и прокипятите перед добавлением баклажанов. Варить две минуты, затем процедить.
    4. Добавьте маринованные баклажаны в миску и добавьте специи. Хорошо смешать.
    5. Разложите баклажаны по банкам, плотно запакуйте и добавьте еще масла, если есть воздушный зазор.
    6. Поместите маринованные баклажаны в холодильник и дайте им постоять не менее 24 часов. Они великолепны на бутербродах!

    Маринованные баклажаны на гриле

    Состав:

    • 2 баклажана
    • 2 столовые ложки соли
    • ½ стакана оливкового масла
    • 1 столовая ложка сахара
    • 4 зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки уксуса
    • 2 чайные ложки пасты чили
    • 1 столовая ложка петрушки
    • 1 чайная ложка мяты
    • Щепотка соль и перец по вкусу

    Инструкция:

    1. Начните с разрезания каждого баклажана пополам, нарезав полудюймовыми ломтиками.Смешайте баклажаны с солью и дайте постоять минут пятнадцать. Промыть и обсушить, затем добавить перец и оливковое масло.
    2. Жарьте на сильном огне на сковороде. Когда сковорода станет горячей, готовьте ломтики баклажана, пока они не будут отмечены с обеих сторон.
    3. Пока баклажаны готовятся на гриле, смешайте сахар, чеснок, пасту чили и оставшееся оливковое масло. Добавьте травы.
    4. Выложите ломтики баклажанов в форму для запекания и добавьте маринад. Дайте мариноваться не менее двух часов, затем разложите по банкам или сразу подавайте на стол.

    Марокканские соленья из баклажанов

    Состав:

    • 1 ½ фунта баклажана
    • 2 ½ стакана воды
    • 1 ½ столовой ложки соли
    • 2 ½ столовой ложки сахара
    • 1 ¼ стакана белого уксуса
    • 2 столовые ложки кориандра
    • 5 столовых ложек измельченного чеснока
    • кинза, петрушка, оливки масло по вкусу

    Инструкция:

    1. Смешайте в кастрюле соль, сахар, уксус, воду, кориандр и чеснок. Доведите до кипения, затем тушите.
    2. Разрежьте каждый баклажан вдоль. Поместите его в кипящую жидкость и тушите около десяти минут (или до готовности).
    3. Используйте щипцы, чтобы разложить баклажаны по банкам стеблями вверх и вылить сверху жидкость. Поставить в холодильник на 12 часов.

    Средиземноморские чипсы из баклажанов

    Чипсы из баклажанов великолепны на вкус с соусом или даже сами по себе. Поскольку они обезвожены, их хватит на долгое время. Кроме того, они не содержат всех консервантов и прочего мусора, которые можно найти в овощных чипсах, купленных в магазине! Вот рецепт:

    Состав:

    1. Положите ломтики баклажанов в миску.Перемешайте их со специями и оливковым маслом.
    2. Положите ломтики на поддоны для дегидратора и обезвоживайте в течение четырех-пяти часов. Проверяйте раз в час.
    3. Дайте ломтикам полностью остыть перед хранением в герметичном контейнере.

    Обезвоженные баклажаны с беконом

    Бекон — баклажаны — чего еще нужно от еды? Бекон из баклажанов — отличная веганская замена натуральным продуктам, и его очень легко приготовить в дегидраторе. Вот что вам нужно сделать:

    Состав:

    • 6 баклажанов среднего размера
    • 7 чайных ложек болгарского перца
    • 4 чайных ложки чесночного порошка
    • 4 чайных ложки лукового порошка

    Инструкции:

    1. Нарезав баклажаны, поместите их в миску и перемешайте со специями.Убедитесь, что специи распределены равномерно.
    2. Поместите ломтики в дегидратор и дайте им высохнуть в течение четырех-шести часов при 140–145 градусах. Вы узнаете, что они готовы, когда они станут красивыми и хрустящими!
    3. Хранить в герметичной таре.

    Вяленые баклажаны

    Состав:

    • 3 небольших баклажана
    • ½ стакана соуса терияки
    • 2 столовые ложки воды
    • ½ чайной ложки хлопьев красного перца

    Инструкции:

    1. Нарежьте баклажаны до толщины около 1/8 дюйма.Затем замаринуйте баклажаны с другими ингредиентами в форме для запекания. Убедитесь, что ломтики баклажана полностью покрыты. Дайте им мариноваться в течение двух часов, перевернув наполовину.
    2. Используйте духовку для обезвоживания при 115 градусах (обезвоживание не требуется!). Сделайте 12 кругов из алюминиевой фольги (размером примерно с мяч для гольфа) и поместите ломтики баклажана на две или три охлаждающие подставки. Убедитесь, что ломтики не соприкасаются, и разделите углы между решетками кружочками из алюминиевой фольги.
    3. Высушите баклажаны до тех пор, пока они не станут жевательными, или около пяти часов.

    Какие из ваших любимых способов сохранить баклажаны в саду? Вы пробовали какой-либо из этих методов? Не забудьте закрепить это на потом!

    обновлено 11 октября 2019 года Ребеккой Уайт

    Голубые как грибы на зиму. Рецепты. Баклажаны как грибы

    Заготовки на зиму не обойдутся без рецепта с необычным вкусом.Баклажаны, как грибы, просты в исполнении и сочетаются со многими гарнирами и мясными блюдами.

    Несмотря на горечь, этот овощ при правильном приготовлении сложно отличить от маринованных грибов. получается низкокалорийный и не такой тяжелый для желудка, как грудка или опята.

    Рецепт, по которому ты оближешь пальцы

    Такие же, знаменитые, полюбившиеся многим любителям зимних заготовок.

    Нам понадобится:

    • Баклажаны — три кг
    • Сладкий перец — 6-8 стручков
    • Крупный чеснок — головка
    • Репчатый лук — 4 штуки (большой)
    • Укроп свежий — пучок
    • Масло рафинированное без запаха — 1 стакан
    • Уксусная эссенция (70%) — 1 чайная ложка
    • Перец черный молотый — 0.5 стол. ложки

    Принцип приготовления:

    1. Синие промыть, освободить от стеблей. Все обвалять на 5 минут в кипяченой соленой воде. Прижмите крышку.
    2. Остывшие овощи нарезать небольшими кусочками.
    3. Сладкий перец без семян и ножек, нарезанный соломкой. Чтобы блюдо выглядело хорошо, берите стручки разных цветов.
    4. С веток укропа удалить толстые грубые стебли, мелко порезать.
    5. Очистить чеснок и лук. Лук нарезать тонкими полукольцами.
    6. Все подготовленные овощи выкладываем в широкую миску и поперчиваем. Помните, что баклажаны уже подсолены.
    7. Добавить масло с уксусом, перемешать, разложить по чистым банкам. Не берите слишком большие, 0,5-0,7 л.
    8. Равномерно наливаем жидкость, банки ставим в разогретую до 150 градусов духовку.
    9. Подержать 1 час, затем сразу закатать под крышки. Дать остыть, убрать в подполье.

    Для уборки возьмите молодые плоды среднего размера, у которых семена еще мягкие.


    Вареные баклажаны с грибами

    Можно добавлять свои специи, но лучше по весовой формуле.

    Необходимо подготовить:

    • Баклажаны — полтора кг
    • Перец чили — большой стручок
    • Чеснок — Голова
    • Укроп — пучок

    В маринаде:

    • Вода питьевая — 2 литра
    • Уксус 9% — стакан (200 мл)
    • Соль без добавок — две стол.ложки
    • Сахар столовый. ложка
    • Черный перец горошком — 10 шт.
    • Гвоздика — 5 бутонов
    • Лаврушка — 2 листа
    • Масло подсолнечное без запаха — 100 мл

    Процесс приготовления:

    1. Вымойте, очистите маленькие синие и нарежьте большим кубиком. В кастрюлю налить воды, бросить сахар, соль, лаврушку, гвоздику, перец.
    2. Как только закипит, залить уксусом и залить овощами. Выскочат легкие кусочки, поэтому держите их шумовкой или крышкой.
    3. Через 5 минут отбрасываем овощи на дуршлаг и даем воде стечь.
    4. Перец нарезать кольцами, можно семечками, тогда будет острее.
    5. Промойте укроп и не слишком мелко нарежьте ножом.
    6. Чеснок лучше нарезать небольшим кубиком.
    7. Добавляем к овощам все измельченные компоненты и перемешиваем. Расфасовываем в стерильные банки, не доходя сантиметра до верха.
    8. Накрываем баночки крышками и ставим на стерилизацию.На пол-литра хватит пятнадцати минут.
    9. После завершения стерилизации баночки достаем и закручиваем под крышки, остужаем и ставим в прохладное место.


    Рецепт без стерилизации

    Очень удобное, быстрое приготовление. Сумма может быть уменьшена или увеличена.

    Необходимо взять:

    • Баклажаны — 4 кг
    • Острый перец — 3-4 стручка
    • Чеснок — 4 головки
    • Масло рафинированное — 2 стакана
    • Вода питьевая — 4 литра
    • Соль без добавок — 300-400 гр.
    • Уксус столовый 9% — 2,5 стакана

    Процесс приготовления:

    1. Очищенные и промытые овощи нарезать средними ломтиками и присыпать солью в течение пятнадцати минут, чтобы усилить горечь. После мытья откидываем на сито.
    2. Заливаем воду с солью, дожидаемся закипания и добавляем уксус. Сразу опустите маленькие синие кусочки. Варить пять минут и вытаскивать шумовку через сито.
    3. В глубокой сковороде разогреваем масло, когда стечет вода, кидаем в сковороду овощи и обжариваем.
    4. Добавьте измельченный чеснок и перец.
    5. Тушить и расфасовывать в банки.
    6. Сразу свернуть и дать остыть завернутым.


    Необходимо взять:

    • Баклажаны — три кг
    • Луковица — две головки
    • Чеснок — три головки
    • Масло подсолнечное — 250 мл
    • Уксус столовый 9% — 100 мл
    • Соль без добавок — полуторная. ложки

    Принцип приготовления:

    1. Лук нарезать колечками, положить в миску и залить уксусом, оставить мариноваться на 30 минут.
    2. Синие разрезаем на одинаковые фрагменты и заливаем подсоленной водой на двадцать минут. Затем обязательно отожмите воду.
    3. Складываем овощи в кастрюлю с горячим маслом и тушим до румяной корочки.
    4. Синий смешать с луком и измельченным чесноком, посолить и перемешать. Сразу упаковываем в банки и закручиваем под крышки.
    5. Обертка для медленного охлаждения. Есть несколько дней спустя.


    Невозможно сразу почувствовать, что это овощи, а не грибы.Если все же заправить маслом и луком, это будет очень вкусно.

    Необходимо взять:

    • Баклажаны — 2,5 кг
    • Чеснок — 3 большие головки
    • Зелень — 2 пучка
    • Масло растительное рафинированное — 200 мл
    • Вода питьевая — 1 литр
    • Соль без добавок — 1 стол. ложка
    • Уксусная эссенция — 1 стол. ложка

    Процесс закупок:

    1. Синие нарезаем кубиком среднего размера.
    2. Положить отварной маринад со всеми специями. Когда закипит, влейте эссенцию и нарезанные овощи. Варить не более пяти минут, жидкость хорошо слить.
    3. Зелень промыть, стряхнуть с воды и накрыть крышкой. Чеснок на выбор, либо раздавить, либо покрошить. Смешайте с синими.
    4. Налейте масло в кастрюлю и, помешивая, вылейте его в овощи.
    5. Расфасовываем в пол литровые банки. Ставим на стерилизацию 10-15 минут.


    Необходимо взять:

    • Баклажаны — 2.5 кг
    • Сладкий перец — 3 стручка
    • Масло подсолнечное
    • Вода питьевая — 2,5 литра
    • Соль без добавок — 50 гр.
    • Уксус 7% — 250 мл
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Черный перец горошком — 6 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Синие нарезаем, вымачиваем для снятия горечи минут двадцать в солевом растворе. Дайте воде стечь.
    2. Перец нашинкуйте тонкой соломкой (возьмите красный, будет красиво).Жарить до золотистого цвета.
    3. Заливаем маринад со специями водой. После закипания добавить уксус и овощи, варить пять минут, откинуть на дуршлаг.
    4. Микс синий с перцем, расфасованный по банкам. Закрываем под одеяло на зиму.


    Вам нужно будет взять:

    • Баклажаны — 2,5 кг
    • Репчатый лук — 2,5 кг
    • Грибная приправа — 1 стол. ложка
    • Масло подсолнечное — 4 стол. ложки
    • Майонез — 1 упаковка (400 мл)
    • Соль без добавок — по желанию

    Процесс приготовления:

    1. Синие освободить от кожуры, разрезать на одинаковые фрагменты.Варить в соленой воде пять минут, удалить влагу. Вмешайте масло.
    2. Лук нарезать небольшим кубиком, также обжарить.
    3. Сложить овощи в большую миску, добавить приправы и майонез, перемешать.
    4. Упаковать в маленькие баночки и отправить на стерилизацию на двадцать минут. Закатывай прямо сейчас.

    Подробный пошаговый рецепт с фото

    Нам нужно:

    • Баклажаны — 5 кг
    • Чеснок крупный — 6 головок
    • Масло подсолнечное без запаха — 1.5 чашек
    • Свежая зелень укропа — 2 пучка
    • Вода питьевая — 3 литра
    • 9% столовый уксус — 1 стакан (250 мл)
    • Соль без добавок — 4 стол. ложки

    Разрежьте синие на одинаковые кубики.


    Уже сентябрь! Грядки в саду постепенно пустеют. Собран почти весь урожай, но баклажаны до сих пор висят на очень зеленых кустах и ​​радуют своими упругими глянцевыми плодами.И они бы обрадовались, но ночи становятся прохладнее, а дни дождливые. Солнце где-то там, за облаками прячется. Поэтому пришло время собирать эти овощи.

    Конечно, сделаем из них что-нибудь вкусненькое, например соте, или вкусно запечем в духовке. Но не ешьте их все сразу. Поэтому оставшиеся овощи соберем на зиму. А сегодня мы приготовим очень вкусную закуску, которая получила название «Баклажан, как грибы».

    Не могу с полной уверенностью сказать, откуда взялось это название.Знаю только, что так готовят этот зимний салат, или закуску (как его называют) давно. Так что одному из моих рецептов в этой теме уже более 30 лет. Он появился у меня так давно, что кажется, он вообще из какой-то другой моей жизни. Сегодня обязательно поделюсь им.

    В целом эти салаты отличаются тем, что приготовить их несложно. Баклажаны здесь так ласково называют другими препаратами из «голубых», что на это уходит гораздо больше времени.Стоит сотая часть, там каждый кусок нужно отдельно обжарить на масле. Потом готовим заливку, перекладываем все слоями … В общем, труд долгий.

    Или требуется большое количество других ингредиентов, в основном овощи, которые проходят длительную термическую обработку. Так что приготовьте множество салатов и знаменитую баклажаную икру.

    Предлагаемые сегодня способы отличаются тем, что при приготовлении салата ничего не добавляется из овощей, в основном кроме баклажанов и лука.В нашей подборке такой рецепт стоит на первом месте. Он самый популярный и часто встречающийся. Его даже можно назвать классическим.

    Но я все же поделюсь с вами и другими рецептами, где в составе ингредиентов будет болгарский перец и даже майонез. Эти варианты тоже очень хороши. А если вам нравятся «голубчики», то готовить их можно по-разному. Хотя все они имеют одинаковое название, но у всех разные вкусы, не похожие на другие.

    Баклажаны как грибы — лучший быстрый и вкусный рецепт на зиму

    Это самый простой рецепт из всех предлагаемых сегодня.Он отличается от других тем, что позволяет довольно быстро приготовить салат. Но неизменно получается вкусным и никогда не остается на следующий период. Поэтому он самый популярный из всех салатов в этой категории.

    Состав ингредиентов также прост. И в основном это баклажаны, чеснок, зелень и острый перец, которые уже добавляются по желанию.

    Нам понадобится:

    • баклажаны — 1,5 кг
    • чеснок — 2 головки
    • Укроп — 1 пучок
    • острый перец — по вкусу и желанию
    • масло растительное — 80 мл
    • уксус 9% — 70 гр
    • соль — 1.5 ст. ложки

    Готовка:

    1. Вымойте и срежьте стебель баклажана. Затем нарежьте их крупными кубиками или придайте им слегка вытянутую форму. По большому счету, совершенно неважно, как мы их нарезаем — вы можете нарезать их кубиками, кружочками, как хотите.

    2. Налейте воду в большую кастрюлю так, чтобы ее объем составлял примерно половину емкости. Поставить на огонь и накрыть крышкой, чтобы быстро закипело.

    3. Обвалять нарезанные баклажаны кипятком.Кипячение прекратится на некоторое время, но чтобы оно возобновилось быстрее, можно накрыть сковороду крышкой, оставив сверху небольшое отверстие для выхода пара.

    Как только вода снова закипит, снимите крышку.

    4. Варить нарезанные ломтики 5 минут. В течение этого времени периодически перемещайте содержимое сверху вниз. Дело в том, что сами плоды очень легкие, и все они сразу поднимаются на поверхность. А если приготовить нижние кусочки, то верхние будут лежать на дне почти без воды.И нам важно равномерно их все варить. Поэтому нужно их слегка пошевелить, или, образно говоря, «купаться» в кипятке.

    5. Во время кипячения вода начнет немного темнеть, кожура от плодов придаст им темный цвет. Помимо цвета, от кожуры и мякоти также будет исходить горечь. Как известно, баклажаны обладают легкой горчинкой, которая может мешать вкусовому восприятию блюда в целом. И поэтому их либо отваривают, либо присыпают солью и дают немного постоять.Потом промыл.

    Также в процессе варки кусочки станут как бы полупрозрачными, особенно это будет хорошо видно по мякоти. Когда вы достигли этого состояния, можете считать, что они готовы, и вы можете слить воду.

    Слить лучше через дуршлаг. Затем дайте немного постоять, чтобы все остатки слились.

    6. А пока приступим к подготовке АЗС. Для этого укроп измельчить, а чеснок измельчить. Чеснок лучше резать, а не давить прессом.В таком виде закуска будет лучше смотреться. Но необязательно резать крупно, чтобы он весь свой сок отдал баклажанам. И при этом важно, чтобы в банке не запускался процесс брожения. Время стерилизации будет коротким.

    7. Если вы любите закуски поострее, добавьте нарезанный колечками острый перец. Лучше, чтобы стручок был красным. Это хоть немного, но добавит ярких красок в общую картину.

    Количество перца можно регулировать.Особой дозировки нет. Все зависит от вкусовых предпочтений и остроты продукта.

    8. Добавьте растительное масло без запаха, уксус и соль. Все перемешать.

    9. Выложите баклажаны из дуршлага в большую миску или таз. К ним выложить заправку и перемешать. Чтобы не испортить внешний вид закуски, можно перемешать содержимое руками. Или используйте пластиковую ложку, или ту же лопатку.

    Но в любом случае аккуратно перемешивать, чтобы содержимое не превратилось в кашу.

    10. Оставить на время, чтобы ингредиенты пропитались соком друг друга.

    11. Тем временем вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Для данного количества ингредиентов нам понадобится 3 пол-литровых контейнера. Переверните банки вверх дном, чтобы залить водой стакан.

    12. Затем снова перемешать содержимое таза и разложить все по банкам. Постарайтесь выложить так, чтобы внутри не образовывались пазухи, то есть довольно плотно. Для этого содержимое можно аккуратно отжать ложкой.

    Если вы еще где-то спрятали пузырек — другой воздух, то воткните в это место ручку от столовой ложки. Пузырь сразу выскочит.

    13. Накройте заполненные банки крышками.

    14. Налейте теплую воду в большую кастрюлю прямо из-под крана. На дно постелите салфетку и поставьте на нее банки.

    Вода должна доходить до краев банки. Если налить его больше, чем необходимо, при закипании он выплеснется и может упасть под крышку.Если воды будет меньше, чем ожидалось, то будет стерилизована только нижняя часть банки, а сверху закуска останется сырой. Что может привести к возникновению процессов брожения. И как следствие — поднятие крышки. Такое консервирование съесть не удастся.

    Включите газ и дождитесь закипания воды. С этого момента вам нужно время. На стерилизацию нам понадобится 25-30 минут, это для банок по пол-литра. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! » С момента закипания крышка не открывается.Если в какой-то момент это произойдет случайно, банку придется снова стерилизовать.

    Встречала рецепты, где предлагается стерилизовать литровыми банками всего 15 минут. Я считаю, что этого времени недостаточно. Баклажаны — продукт довольно капризный, и не прошедшие должной стерилизации заготовки нередко «взрываются». Только в этом году мой брат потерял 10 банок соте, потому что решил стерилизовать их всего за 15 минут.

    Если варить «синие», то хотя бы сырые чеснок и укроп остались.Удастся ли ему согреться и выпариться за 15 минут. В таких случаях я всегда подстраховываюсь и стерилизую дольше. То есть этот вид салата — 25 — 30 минут на поллитровой банке.

    Соответственно, банки емкостью 650, 750 грамм следует стерилизовать в течение 40 — 45 минут, а литровые — 1 час.

    Кстати, на качество салата это не влияет. Не пережаривается.

    15. Вынимайте банки по одной и затягивайте крышки с помощью закаточной машины. Затем переверните заполненные и скрученные емкости вверх дном.Осторожно заверните в одеяло, плед или что-нибудь еще, но всегда в тепле.

    Оставить в таком положении на сутки. Если консервацию хорошо накрыть, то даже через сутки она будет еще теплой. И это хорошо! В этот период внутри продолжается процесс стерилизации и засолки.

    16. Когда банки полностью остынут, их можно переворачивать в нормальное положение. Затем поставить на хранение в темное прохладное место.

    Как правило, такая заготовка хранится очень хорошо! А когда открываешь банку на праздник или просто на ужин, содержимое всегда радует своим изумительным вкусом.

    Баклажаны как грибы — рецепт «Пальцы оближешь» без стерилизации

    Этот рецепт уже около 30 лет занимает почетное место в моей копилке. Он появился в моей записной книжке с рецептами, когда я только начинал экспериментировать с заготовками. Я даже не помню, кто мне этим поделился. Тем не менее рецепт прижился, и я собираю баклажаны по сей день.

    Отличительная особенность этого рецепта в том, что он готовится в духовке, причем как бы простерилизован он ни был.Но, наверное, это не совсем верное утверждение. Правильнее будет считать, что при приготовлении он стерилизуется. То есть оба процесса происходят одновременно.

    Нам понадобится:

    • баклажаны — 2,5 кг
    • лук репчатый — 1 кг
    • перец болгарский — 700-750 гр
    • чеснок — 1 головка
    • Укроп — 2 пучка
    • масло растительное — 250 мл (1 стакан)
    • соль по вкусу
    • перец черный молотый — по вкусу
    • уксусная эссенция — 1 ч. Ложка

    Готовка:

    1.Вымойте и срежьте плодоножку баклажана. Оставьте их целиком.

    2. Налить примерно половину воды в большую кастрюлю и вскипятить. Всыпать соль, кипяток должен быть прохладно-соленым. Выложите партию баклажанов целиком. Все они тут же всплывают. Но это не беда, закройте сковороду крышкой и они будут не только варить, но и готовить на пару.

    Время выдержки в кипящей воде 5 минут. Больше не держитесь, иначе они станут слишком мягкими. В течение этих 5 минут смешайте их шумовкой один раз, чтобы закипело и верх, и низ.Хотя, конечно, переворачиваться не захотят. Дно было уже пропитано водой и стало тяжелым, а верх остался без воды, поэтому легкий. Поэтому нужно закрыть овощи крышкой.

    3. Когда время истечет, сразу берите «синих». Старайтесь не задерживаться, чтобы не переваривать овощи. Если они переваривают, то когда ложатся — морщатся. И аккуратно разрезать их будет очень сложно. Выложите в таз или на поднос и дайте остыть.Тем временем выложите в сковороду следующую порцию.

    4. Между тем, пока мы бездельничали, можно очистить чеснок и нарезать укроп. Лучше всего обрезать грубые стебли укропа, нужны только мягкие веточки. Если преобладают грубые стебли, то возьмите еще половину пучка, чтобы хватило. В любом случае лишним он не будет.

    5. Перцы удаляют из плодоножки и семян. Можно использовать любой цвет, но если взять ярко-желтые и красные овощи, то салат будет смотреться веселее и намного позитивнее.

    Перец нужно нарезать соломкой. Для этого разрежьте ее вдоль на 4 части, а затем поперек соломинки толщиной не более 0,5 см.

    6. Лук нарезать полукольцами, как можно тоньше.

    7. Когда баклажаны полностью остынут, их тоже нужно нарезать. Не пугайтесь, что их кожа иногда покрывается белым налетом. Это соль. Овощи можно нарезать произвольно. Если они не очень большого размера, то их можно разрезать на 6-8 частей.Если они больше, нарежьте ломтиками примерно 3 см длиной и 1,5–2 шириной.

    8. Выложить в миску нарезанные овощи, добавить к ним болгарский перец, чеснок и укроп. Все перемешать. Лучше руки. Перец по вкусу. Соли, как правило, должно хватать. Но если вам кажется, что этого недостаточно, добавьте немного. А чтобы узнать, нужна ли вам соль, попробуйте кусочек баклажана.

    Еще раз осторожно перемешайте, чтобы сыпучие ингредиенты равномерно распределились по массе.

    9. И только после этого вливаем масло и уксус.Затем снова перемешайте. Оставьте на 20–30 минут, чтобы все ингредиенты разошлись.

    10. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Баклажаны довольно капризны в консервации, а потому для закатки машинкой лучше использовать металлические крышки.

    11. Наполнить банки подготовленной массой. Постарайтесь равномерно распределить жидкость по всем банкам. Банок нужно будет приготовить примерно 5-6 штук по пол-литра.

    12. Поставить заполненные и закрытые банки в духовку и установить температуру 140 — 150 градусов.Оставьте банки в духовке на 1 час. Это время подготовки и стерилизации одновременно.

    13. Осторожно по одной снимайте заготовки в специальных кухонных перчатках. А затем закрутите крышку на закаточной машине. Также можно использовать самовинчивающиеся колпачки. Но все же надежнее будет первый вариант, особенно при хранении консервации в квартире.

    14. Переверните банки с содержимым на крышку. Накройте чем-нибудь теплым и оставьте в таком положении на день, а то и больше.

    После этого поверните в обычное положение. Хранить в темном прохладном месте.

    Баклажаны на зиму как грибы — видео рецепт

    По этому рецепту салат готовится немного дольше обычного, но получается очень вкусным. Поэтому на его приготовление стоит потратить время.

    Само приготовление происходит в обычном режиме и занимает почти такое же время, как и в других версиях. Но в этом случае нужно время, чтобы настоять. И автор рецепта предлагает на это два дня.

    Вот и столько дней, а время на готовку увеличивается.

    Этот рецепт мне понравился не только своими вкусовыми качествами, но и тем, что он получается очень ярким и красивым. В нем собраны все краски осени. Открыв на зиму такую ​​банку салата, мы порадуем себя и своих близких не только вкусовыми характеристиками, но и внешним видом.

    Жареные как грибы баклажаны на зиму с майонезом и грибной приправой

    Такой салат можно приготовить и сразу съесть, а можно приготовить на зиму.Оказывается, он очень калорийный и сытный, так как содержит майонез. Кроме того, все основные ингредиенты обжариваются на растительном масле.

    Но несмотря на свою пищевую ценность, у этого салата много поклонников, поэтому мы также уделим ему должное внимание.

    Нам понадобится:

    • баклажаны — 2,5 кг
    • репчатый лук — 750 гр
    • майонез — 400 гр
    • Приправа для грибов — пол пачки
    • Масло для жарки

    Готовка:

    Для приготовления салата можно использовать крупные баклажаны.

    1. Их следует промыть, срезать плодоножку и очистить от кожуры. Затем нарезать кубиками стороной не более 2 см.

    2. Положите все нарезанные кусочки в большую кастрюлю и залейте их холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить при помешивании 7-10 минут.

    Если сковорода небольшая по объему, или вы хотите приготовить заготовки в два раза больше, то можно готовить сразу на двух сковородках. Или в одну, а в две стороны.

    Есть также способы, при которых овощи сразу же опускаются в кипящую воду.Этот способ уже описывался в предыдущих рецептах, и я решил его изменить. Хотя его тоже можно использовать в этом рецепте.

    3. Готовые баклажаны дать полежать еще 3-4 минуты в кипятке, затем откинуть их на дуршлаг и дать стечь всей воде.

    4. Лук тем временем очистить и нарезать полукольцами. Постарайтесь нарезать его тоньше, чтобы он впоследствии не хрустел на зубах. Многим это не нравится.

    5. Налейте немного растительного масла, примерно 4-5 столовых ложек в большую кастрюлю, и еще немного, если вы не боитесь добавлять много масла в посуду.Дать нагреться и выложить на сковороду лук. Обжарить на сильном огне до готовности.

    Готовность определяется тем, что лук становится мягким, почти вдвое или даже больше и становится полупрозрачным. При этом нельзя допускать, чтобы он подрумянился. Цвет салата за счет майонеза получится в белых тонах. И совсем не обязательно, чтобы лук выделялся своим «дублением».

    И чтобы получить это состояние, лук нужно будет на огне около 10 минут.За это время нужно почаще перемешивать. Особенно когда он почти готов.

    6. Подготовленный лук выложить в большую кастрюлю или таз, то есть туда, где мы будем собирать все ингредиенты для салата.

    7. Кастрюлю мыть не нужно, добавьте в нее немного масла, примерно три столовых ложки, дайте нагреться. Выложите баклажаны, из которых к тому времени уже была вся вода. Обжарить их на среднем огне при помешивании 10 минут. Они также, как и лук, не должны чрезмерно краснеть.

    Если все баклажаны уложить не на сковороду, то их можно жарить отдельными порциями.

    8. Обжаренные таким образом «голубые» положить луковицу. Все перемешать.

    9. Теперь вы можете просто добавить майонез, и это будут все ингредиенты на сегодня. Но мы решили создать поистине грибной аромат, поэтому добавили грибную приправу. Нам понадобится всего полпачки. Вместо такой приправы можно использовать кубики магги с грибным вкусом.

    Вылить в смесь содержимое половины упаковки.Если вы используете кубик, то его нужно сначала хорошо покрошить.

    Кстати, вы можете использовать смесь сушеных грибов, приготовленную самостоятельно. Но к этому нужно подготовиться заранее. У меня всегда есть такая пудра. Когда мы идем за грибами, некоторые из них обязательно будут сушеными. Это так называемое нестандартное: очень большие грибы, отдельно ножки или шляпки, просто корявые экземпляры.

    После высыхания грибы измельчаю в порошок, добавляю в разные блюда. Такая грибная добавка украсит любое приготовленное с ее помощью блюдо.

    Как вы заметили, в рецепте мы не используем соль. Приправа, как и майонез, уже подсолена. И, как правило, соль добавлять вообще не нужно. Но, если салаты любите поострее, можно добавить немного молотого черного перца.

    10. Осторожно перемешать массу. Затем добавьте майонез. Старайтесь принимать его с полностью натуральными ингредиентами, без каких-либо ГМО или других вредных пищевых добавок.

    Или сделайте майонез самостоятельно.

    11.Еще раз, на этот раз последний, все перемешать и разложить по стерилизованным банкам. У вас должно получиться около 5 пол-литровых банок. Что ж, будет немного попробовать.

    Укладывать массу нужно плотно, не оставляя внутри воздушных пазух. Для этого слегка выдавите содержимое ложкой.

    12. В большую кастрюлю налейте теплую воду, дно выстелите салфеткой. Опустите банки в воду, она должна доходить ровно до плеч. Накройте их крышками, тоже простерилизованными.Доведите воду до кипения.

    13. Стерилизовать напольные литровые банки нужно 30 минут, если банки 650 грамм, то 40 — 45 минут. А если литр, то ровно 1 час.

    14. Привинтите крышки с помощью закаточной машины. Переверните банки вверх дном и накройте их теплым одеялом. Оставить в таком положении, пока содержимое полностью не остынет. Это минимум сутки.

    Затем хранить в прохладном темном помещении.

    Подавать как салат, закуску к любому обеду или ужину, а также угостить гостей за праздничным столом.

    Вот у нас сегодня такие разнообразные рецепты. Иногда спрашивают: «Правда ли, что баклажаны на вкус грибов?» Может, я вас немного расстрою, но вкус не такой, как у консервированных грибов. И даже не получается, как соленые грибы. Возможно, закуска получила свое название из-за способа приготовления, который в обоих случаях немного схож.

    Но и я могу вас порадовать. Вкус этих салатов просто невероятный. И не зря они относятся к разряду блюд «Пальцы оближешь».

    Поэтому обязательно приготовьте хотя бы несколько банок. Зимой порадуйте себя и своих близких таким чудесным подарком от осени. И я уверен, что в следующем году вы еще раз вернетесь к этому рецепту, и приготовите такую ​​вкусняшку еще больше, и даже по-разному.

    Отличные и вкусные блюда и приятного Вам аппетита!

    Кулинарные рецепты:

    Многие хозяйки этот овощ в качестве приготовления или вообще, как блюдо используют редко.А вот зря. В этом продукте невероятное количество питательных веществ, чего стоит всего одна клетчатка. Он полезен для укрепления кровеносных сосудов, для повышения иммунитета и для работы сердца.

    К тому же низкокалорийный — всего в 100 граммах 24 ккал. Как раз для тех, кто соблюдает диету.

    Также широко используется консервирование из баклажанов, таких как маринованные огурцы, кабачки и помидоры. С ним готовят отличную закуску. А процесс приготовления занимает немного времени — просто, быстро и вкусно.

    Начнем

    Это один из моих любимых рецептов из зимних баклажанов. Отличный вкус и просто приятный перекус. В этой заготовке много летних овощей — она ​​полезна в любых сочетаниях. Напоминает салат.

    Строение:

    • Молодые баклажаны — около двух килограммов,
    • Помидоры — 3-4 шт.,
    • Лук репчатый — 2 луковицы,
    • Красный молотый и черный перец — чайная ложка,
    • Масло подсолнечное,
    • Сахар и соль по вкусу.

    Как приготовить лучший баклажан на зиму «Пальчики оближешь»

    Начало — мыть овощи. Маленькие синие отрезают хвост. Нарезать кружочками толщиной примерно полтора сантиметра. Выложить в отдельную емкость, посолить и залить холодной водой. Оставить на час — пусть выйдет из них вся горечь.

    Очищаем помидоры от кожицы. Для этого их нужно подержать 2 минуты в кипятке, а затем залить холодной водой.А дальше дело техники — кожица легко и просто снимается. Помидоры нарезать кусочками.

    Нарежьте лук как салат. Теперь нужно немного потушить на огне лук с помидорами. На этом этапе последний раз добавьте соль (столовую ложку). Варить минут десять до кашеобразного состояния.

    Затем баклажаны поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.

    Стерилизовать банки в духовке при 50 градусах примерно полчаса.

    Выложите половинки синего цвета в банки и залейте их готовой томатно-луковой кашицей.Пустот быть не должно. Затем снова ряд баклажанов и снова овощная заправка. Заканчиваем последний слой «синим».

    Теперь нам нужно простерилизовать нашу заготовку на зиму. Для этого банки поставьте в кастрюлю с горячей водой (вода только до плеч) и после закипания повара немного подержите в кипятке.

    Закручиваем крышки и переворачиваем. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

    Рецепт вкусных баклажанов, приготовленных как грибы

    Получается действительно самый вкусный баклажан, как грибы — хрустящий и напоминающий вкус настоящих маринованных грибов.

    Самый вкусный баклажан на зиму — жареный с чесноком

    Вы даже представить себе не можете, насколько вкусными могут быть синие плоды, обжаренные с чесноком. Соберите на зиму побольше таких жареных баклажанов. Кстати, есть их уже можно практически сразу после приготовления.

    Состав:

    • «Голубка» — 6 шт.,
    • Чеснок — 1 головка,
    • Укроп — 1 пучок,
    • Уксус и растительное масло — по 2 столовые ложки
    • Соль и сахар — два чая.ложки
    • Лимон свежевыжатый — 2 ч.

    Готовка:

    Губка для посуды «синяя». Снять концы и нарезать кружочками (не нарезать слишком тонкими — примерно 1 см.). Выбирайте плоды узкие, а не широкие, чтобы они не ползли при жарке.

    Положите кусочки в большую миску, залейте водой (2 стакана или чтобы спрятать), посолите и добавьте лимонный сок, чтобы плоды не горьки. Оставить на 1 час. А затем темную воду сливаем и сушим.

    Ставим сковороду на огонь и варим обжаренные баклажаны до просветления с двух сторон.Вилкой проверяем, без проблем протыкают, то готовы.

    И один момент. Если вы планируете заготавливать на зиму жареные баклажаны, то обвалять в муке необязательно. Есть вероятность взрыва банок.

    На следующем этапе. Очистите чеснок от шелухи. В блендер отправляем укроп, дольки чеснока и измельчаем.

    К ним добавляем сахарный песок, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте.

    Теперь по очереди в стерильные банки закрываем плотными рядами обжаренную «синюю» и чесночную заправку с зеленью.

    Ставим на стерилизацию в большую и глубокую кастрюлю. После этого закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Дайте постоять до утра. Вы можете попробовать это на следующий день. Хранится в темном прохладном месте.

    Сохранность разнообразна и оригинальна во всех случаях .:

    1. Кабачки маринованные

    Баклажан на зиму «Десятка» — популярный салат из баклажанов

    А почему вы думаете «Десятка»? Да потому что всех основных продуктов в этом рецепте ровно по 10 штук.Изначально придумано, правда. Всего по десять штук каждого овоща и все — вы не забудете и не нужно заглядывать в рецепт.

    Продукты:

    • Овощи (болгарский перец, «синие», красные помидоры и лук) — всего 10,
    • Масло рафинированное
    • Крепость и сахар-песок — 1 стол. ложка,
    • Уксусная кислота (9%) — полстакана,
    • Вода.

    Внимательно смотрите на цвет, выбирая баклажаны на зиму.Коричневый цвет означает, что плоды очень горькие (в них накопилось большое количество соланина). Берите свежие и молодые, крепкие и плотные.

    Очищаем все основные ингредиенты, промываем и нарезаем кольцами (можно полукольцами или кусочками, как душе угодно).

    Выложите все овощи слоями в емкость. Между рядами сахар и соль. Добавьте воду, масло и уксус. Поджечь

    Тушить после закипания не менее 30 минут. За это время громкость уменьшится почти вдвое.Попробуйте и при необходимости посолите.

    Подготовьте банки (теперь они должны быть стерильными) и начните процесс консервации заготовки на зиму. Устанавливать плотно и без воздушных зазоров. Закаточной машиной или простыми крышками с закруткой закройте банки. Переворачиваем и накрываем одеялом до полного остывания.

    Как видите, этот рецепт приготовления происходит быстро и без стерилизации. При необходимости вы можете изменить количество композиции на «Пятерка», «Семерка» или какой-то другой.

    Рецепт приготовления «Голубки» без стерилизации в томатном соке

    Хотите приготовить из баклажанов пикантную, острую и волшебную закуску на зиму? Сохраните лучший рецепт приготовления. Также, как и заготовка выше, это не займет у вас много времени — потратьте больше на резку.

    Состав:

    • Молодые баклажаны — два килограмма,
    • Перец болгарский сладкий — 2 кг.,
    • Помидоры — 3 килограмма,
    • 2 стручка острого красного перца,
    • Три головки чеснока,
    • Масло растительное и уксус (9%) — по две столовые ложки,
    • Сахар и соль — пара ложек,
    • Вода по мере необходимости.

    Урожай:

    Главным в нашем кулинарном творении на этот раз будут помидоры. Мы сделаем из них сок. Для этого их бланшируют (кипятят 40-90 секунд), обливают прохладной водой и снимают кожицу. Затем в мясорубку или соковыжималку.

    Также через мясорубку пропускаем очищенный чеснок и острый перец.

    «Синих» просто нарезают (перед мытьем), а болгарский перец очищают от семян и нарезают соломкой (соломкой).

    Готовые продукты складываем в одну большую емкость и перемешиваем. Добавьте воду и уксус. Обычно я вливаю уксусную кислоту за пару минут до готовности заготовки. Если хотите, можете сделать то же самое.

    Ставим на плиту и готовим. После закипания тушить до полной готовности.

    Раскладываем по банкам и закатываем. Переверните, чтобы узнать, правильно ли были закручены крышки, не протекают ли банки. Получились банки 7 литров. Хранить в холодильнике, подвале или погребе.

    Свекровь язык баклажанный

    Вы знаете, почему этот рецепт был назван так? Язык означает, что нарезан основной овощ. Получается длинный разрез, напоминающий язычок. А свекровь из-за резкости и жгучести.

    Вообще «Родной язык на зиму» можно приготовить не только из кабачков, но и из кабачков или других овощей.

    А с чем подавать такую ​​аппетитную закуску? Взгляните:

    Рецепт вкусных грузинских баклажанов — Облизни пальцы

    Согласно грузинской кухне, в которой чаще всего преобладают продукты, отличающиеся остротой, в этом рецепте приготовления также будут присутствовать жгучие пикантные ингредиенты.

    • Синие 5 кг
    • Болгарский перец — 600 грамм,
    • Красный перец — 2 шт.,
    • Чеснок — 200 гр.,
    • Уксус — 350 мл.,
    • Нежирное масло — 1 стакан.

    Как приготовить по-грузински?

    Синие мои, хвостики обрезаем, нарезаем кольцами толщиной 10-15 мм. Выложить в отдельную емкость, присыпать солью и оставить на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смываем всю горечь и сушим.

    Готовим АЗС. Перец — удалить зерна. Пропустить через мясорубку вместе с чесноком. К полученному добавить уксус и масло (при необходимости можно посолить).

    Теперь нужно поджарить и подрумянить «голубых».

    Затем окуните каждый кусок в заправку с перцем и чесноком и обмакните в банку. 15 минут стерилизуем и закатываем. Переворачиваем и под одеялом до следующего дня — они сами остывают.

    Баклажаны по-корейски

    Этот рецепт мне показал корейский друг моих друзей.Получается довольно симпатичная вкусная закуска из салата. Теперь мне тоже нравятся эти овощи по-корейски.

    Продукты:

    • Баклажан — полкилограмма,
    • Пара средних сладких перцев,
    • Одна большая морковь
    • Пара луковиц
    • Половина острого перца,
    • Головка крупного чеснока,
    • Масло подсолнечное — 3 ст. ложки
    • Уксус (9%) — 2 ст. ложки
    • Сахар — 2 ст. л.,
    • Соль — 1 ст. л плюс 1 ч.,
    • Черный перец горошком — 15-20 горошин,
    • Перец красный молотый — половина ч. Л.,
    • И кориандр (в зернах) — 1 стол. л

    Готовка:

    Разрежьте синие пополам. Потом на кусочки. Только не слишком тонкий.

    Затем на сковороде нужно вскипятить воду очень подсоленную. Обмакиваем в него наши ломтики и варим около 3-5 минут. Отваренные плоды отбрасываем на дуршлаг.

    Морковь натереть на корейской терке (если нет, то как обычно ножом).Лук полукольцами, чеснок в толчке.

    Разделите болгарский перец на четвертинки, а затем на полоски. Сжигание на мелкие кусочки (только будьте осторожны — это может обжечь руки — перчатки в помощь).

    Подготовка заливки. Черный перец и кориандр растолочь в ступке. Смешайте их с красным порошком, с чесноком. Влейте в них масло и добавьте соль, сахар и острый перец. Все тщательно перемешать и залить уксусом.

    Теперь все полученное нужно соединить вместе и руки правильно перекатить друг с другом.Оставить мариноваться на 5 часов.

    Затем раскладываем подготовленную заготовку по банкам и стерилизуем их. Закручиваем крышки и ставим остывать. Хранить в прохладном месте.

    Рецепт запекания баклажанов на зиму в духовке

    Отличный вариант для приготовления баклажанов на всю зиму. Просто запеките в духовке целые плоды, остудите в холодной воде, очистите кожицу и плодоножку. И складывают в пакеты — замораживают.

    Такие овощи можно использовать зимой в любых блюдах, часто в салатах, в качестве закуски или гарнира к мясу.

    Вот такие вкусные простые заготовки из «синей» можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. А потом зимним днем ​​выманить из них интересное и необычное блюдо, чтобы удивить всех гостей.

    Приятного аппетита!

    Предисловие

    Баклажаны — один из самых желанных овощей летне-осеннего стола. Чтобы они были в наличии и радовали нас зимой, их консервы. Один из любимых рецептов в статье.

    Вне зависимости от рецепта приготовления баклажанов со вкусом грибов, этот овощ сначала должен пройти определенные этапы первичной обработки.Конечно, предварительно его нужно постирать. Затем срезал стебель (хвостик). После этого овощи нарезаются отдельными кусочками. Каждая хозяйка выбирает свой способ:

    • по длине на 4 части (дольки), которые затем разрезают поперек, обычно на 3-4 части и более — это зависит от размера баклажана;
    • сначала на кружочки толщиной 1,5–2 см, которые затем разрезают на 4 части;
    • на мелкие кубики;
    • крупных овощей на 4 части и более мелких овощей на 2 части.

    После этого нужно убрать горечь с баклажана. Если при консервировании нужно будет жарить овощи на растительном масле, то их следует залить подсоленной водой. Баклажаны насыщаются влагой, а затем при термической обработке поглощают меньше жира. Поэтому овощи помещают на 30-60 минут в емкость с рассолом, который готовится из расчета, что в 1 литре соленой воды должно быть 2 ст. ложки.

    Еще один вариант снятия горечи с баклажанов: засыпать их солью и оставить на 2 часа.В обоих случаях после обработки солью овощи следует тщательно промыть водой. Если это сделать недостаточно хорошо, то часть оставшейся соли может повлиять на вкус консервированного продукта. С вымытых овощей должна стечь вода. После этого баклажан готов к дальнейшей обработке.

    Баклажаны, консервированные по рецептам «», перед подачей желательно нарезать небольшими кусочками, а затем добавить зелень, чеснок, лук и подсолнечное масло. По вкусу блюдо будет похоже на маринованные грибы.

    Подготавливаем овощи к рассолу, как описано выше, пропускаем чеснок через пресс, измельчаем перец и стерилизуем банки. Затем налить в кастрюлю воду и посолить. Доводим будущий маринад до кипения, а затем вливаем в него уксус и снова даем закипеть. Отправляем подготовленные баклажаны в кипящий маринад. Варить будущие «ложные грибочки» 3-4 минуты. Снимите баклажаны со сковороды и дайте стечь маринаду.

    Отправляем овощи в сотейник с раскаленным маслом до кипения.Жарить их примерно 3 минуты. Затем добавить в сотейник чеснок и перец. Обжариваем овощи еще 1 минуту, после чего плотно укладываем еще горячими по банкам. Емкости закрываем крышками, переворачиваем, укутываем тёплым полотенцем или одеялом и оставляем постоять до полного остывания. Готовые баклажаны можно хранить даже при комнатной температуре, но их необходимо поместить в темное место. Уже через пару дней они готовы к подаче на стол.

    При приготовлении маринада соль добавляется по вкусу.Сначала в 1 литр воды нужно налить 60 г. После того, как соль полностью растворится, маринад пробуют на вкус. Рассол должен быть вкусным, достаточно соленым, но не соленым. При необходимости добавляется соль. Банки также можно закрывать обычными пластиковыми крышками, но они должны быть очень плотными и плотными.

    Еще один простой рецепт консервирования баклажанов, которые после варки по вкусу практически не отличимы от маринованных грибов. Для него нам понадобится:

    • баклажанов — 3 кг;
    • чеснок (головки) — 1 шт;
    • лавровый лист — на усмотрение хозяйки;
    • соль (не йодированная) — 0.5 ст. ложки;
    • уксус — 150 мл;
    • вода — 2,5 л.

    Подготавливаем овощи (как в начале статьи), измельчаем чеснок, стерилизуем банки емкостью 0,5 л. Затем делаем маринад — в четырехлитровую кастрюлю наливаем воды (2,5 л), добавляем: уксус, лавровый лист, соль. После этого поставить сковороду на плиту и нагреть полученный рассол до кипения.

    Баклажаны варить в кипящем маринаде 10-15 минут. Поскольку все 3 кг овощей сразу не уместятся в сковороде, их нужно готовить в одном рассоле порциями (частями).После этого баклажаны вынуть шумовкой из маринада и плотно разложить по банкам. В каждую посуду с овощами сверху кладем чеснок (1-2 зубчика). Затем разливаем по банкам горячий рассол. Закатываем емкости крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом. Банки должны так постоять до полного остывания. После этого их помещают на хранение в прохладное, но не сырое, темное место. По этому рецепту выпускается 7-8 емкостей консервированных баклажанов объемом 0,5 л.

    Для домашних продуктов лучше всего подходят баклажаны, или, как их любят называть, «синие».Они не обладают ярким вкусом, но отличаются рыхлой мякотью и высокими гигроскопичными свойствами. Любой приготовленный овощной маринад впитывает и обогащает своими вкусовыми характеристиками.

    Маринованные с грибами баклажаны — лучшая закуска на зиму. Ложные грибы можно приготовить по-разному: одним нравится добавлять в них яйцо, а другим — чеснок.

    Выбор баклажана для закатки

    Вкус любого блюда зависит от выбора продуктов .Для заготовки на зиму стоит покупать молодые овощи без твердой мякоти и с недозрелыми семенами. Для рецептов подходят баклажаны ярко-фиолетового цвета с упругой и гладкой кожицей. Форма не имеет значения, поэтому вы можете купить плоды овальной, яйцевидной и цилиндрической формы.

    При выборе овощей нужно внимательно присмотреться к наличию коричневых пятен, свидетельствующих о начале порчи. Старые овощи придают серо-зеленый и коричневый оттенок плода с коричневой плодоножкой.

    Независимо от выбранного сорта овощ можно тушить, варить и жарить. Однако есть виды, которые на зиму подлежат только набивке и заморозке.

    Вкусные рецепты из баклажанов с чесноком

    Баклажаны, приготовленные как грибы на зиму , отличаются пикантным вкусом . Пряную, легкую кислинку им придает уксус, который добавляют в блюдо в больших объемах. По консистенции закуска на зиму напоминает салат и хорошо сочетается с рыбными, мясными блюдами и картофелем.

    Грибы баклажаны (рецепт без стерилизации)

    Отсутствие необходимости стерилизации позволяет быстро готовить закуски. Этот нехитрый рецепт у хозяек пользуется большой популярностью. Вкус готового блюда неотличим от маринованных грибов.

    Состав:

    Готовка:

    Овощи моют, сушат полотенцем и очищают от кожуры. Далее их нарезают кубиками среднего размера. В кастрюле смешайте соль и специи с водой и дождитесь закипания маринада.После этого туда наливают уксус и отправляют овощи. После смешивания компонентов готовятся под крышкой около 7 минут.

    На дно подготовленных банок выкладываются специи из маринада, а затем заливаются овощами. Заготовки заливаются маринадом и переворачиваются крышками до остывания.

    Жареные баклажаны

    Состав рецепта:

    • 2 кг баклажанов
    • 175 г репчатого лука
    • 9 зубчиков чеснока,
    • соль,
    • лавровый лист,
    • свежий сельдерей и петрушка,
    • масло растительное рафинированное.

    Компоненты маринада:

    • 160 г воды
    • Масло растительное 160 г,
    • 160 г уксуса 9%.

    Процесс приготовления:

    Овощи мытые очищаем от плодоножек и кожуры. Овощи нарезаем кубиками и укладываем в эмалированную посуду. Тщательно присыпав их солью, оставляют на пару часов постоять, чтобы вышла горечь и соль впиталась.

    В это время измельчают лук в виде полуколец, чеснок и зелень.

    Ломтики вымытых баклажанов Чтобы избавиться от лишней соли, откиньте на дуршлаг и дайте стечь. Затем овощи перекладывают в сотейник с растительным маслом и обжаривают до коричневого цвета. Банки наполняют готовыми овощами, оставляя в конце немного места. Сверху выкладывают лавровый лист, чеснок и лук, а сверху зелень.

    Вода нагревается до кипения, заливается уксусом и маслом. Все это перемешивается и снова закипает, а затем быстро разливается по банкам, наполняя их доверху.

    0,5-литровых банок стерилизуют 10 минут, а 1-литровых — 15 минут.

    Рецепт мультиварки

    Баклажаны на зиму по рецепту со вкусом грибов можно приготовить даже в мультиварке. Оптимальная температура позволяет овощам сохранять полезные элементы и вкус.

    Для рецепта нужно:

    • 10 молодых баклажанов
    • стакан растительного масла
    • 8 штук душистого перца,
    • головки чеснока
    • 70% уксус
    • 2 столовые ложки семян укропа,
    • соль.

    Готовка:

    Овощи промыть, удалить плодоножки и нарезать кубиками. В чашу прибора окуните масло по рецепту и установите режим «жарка». Высыпаем туда овощи, закрываем крышкой и меняем режим на «тушение». Время должно быть установлено на 30 минут.

    В это время банки готовятся к отжиму: их моют и стерилизуют удобным способом.

    Когда овощи готовы, к ним по рецепту отправляется измельченный чеснок.Перед нарезкой лучше немного придавить поверхность ножа, чтобы она придала блюду свой аромат. Затем в посуду кидаются семена укропа, соль и перец, все это тушится еще 5 минут. Готовую смесь раскладываем по банкам плотно, а перед закручиванием крышек залить уксусом (на банку 0,5 л хватит 1/3 ч. Л. Эссенции).

    Банки переворачивают и накрывают чем-то теплым, а через день кладут дном и оставляют накрытыми еще день.После этого банки опускаются в подвал и зимой можно смело открывать и наслаждаться приятным вкусом.

    Маринованные баклажаны для грибов (вкусный зимний рецепт)

    Состав рецепта:

    Процесс приготовления:

    плодоножки отделяются от овощей и овощи нарезаются кружками толщиной примерно 1,5 см. Их складывают в кастрюлю, присыпают солью. Аккуратно перемешав, их плотно закрывают крышкой и оставляют на ночь в холодильнике.

    Утро начинается с приготовления заправки: лук нарезать полукольцами, а чеснок — тонкими пластинками. Затем влейте туда все специи и хорошо перемешайте.

    Для маринования смешайте масло и уксус в воде, поставьте посуду на огонь и варите около 7 минут. Маринад вынимают и оставляют охлаждаться до комнатной температуры.

    С овощами слить лишнюю жидкость и отжать. Каждое кольцо бланшируют в кипящей воде в течение 10 минут и бросают в заправку для перемешивания.Овощную массу заливаем маринадом, солим и перчим по вкусу. Его оставляют на 2 часа для пропитки.

    Далее овощи разделяют по банкам, максимально уплотняясь, чтобы они были покрыты маслом толщиной 1,5 см. Их закрывают пластиковыми крышками и оставляют охлаждаться. Затем консервацию перед зимой убирают в холодильник.

    По этому рецепту грибы-баклажаны невероятно вкусны. Зимой можно разнообразить закуски и насладиться ароматом лета!

    «Тещин язык» на зиму

    Этот рецепт интересного урожая овощей на зиму — один из лучших и пользуется популярностью у хозяек.Синий в этом рецепте коротко обработан , поэтому сохраняет свои вкусовые качества и преимущества.

    Состав:

    Пошаговое приготовление:

    Чтобы подготовить овощи к зиме, их сначала нужно тщательно вымыть и срезать плодоножку. Далее их нарезают однородными кольцами по 0,5 см и складывают в таз, насыпая слоями соли. Через 40 минут овощи промывают от соли и горечи.

    Перец промывают и освобождают от семян, дольки чеснока измельчают.Промытые помидоры заливают кипятком на минуту, чтобы снять кожицу и соединить их с остальными компонентами. Все компоненты пропустить через мясорубку, посолить, всыпать сахар, уксус, масло и перемешать.

    Ломтики баклажанов обжарить с двух сторон, выложить на тарелку и смазать чесночно-перцовым составом .

    Все это умещается в банках и рулонах с металлическими крышками. Хранить уплотнители до зимы в прохладном, хорошо проветриваемом месте.

    Баклажаны по-корейски (как грибы) на зиму

    По этому рецепту овощи получаются со вкусом грибов.Этот рецепт зимнего урожая получается сочным и острым. Баклажаны хорошо сочетаются с рисом, картофелем, макаронами и крупами.

    Состав:

    Процесс приготовления:

    Баклажаны промыть и оставить без хвостов. Затем их режут соломкой, солят и измельчают с грузом. Итак, им осталось минут 40 для выхода из горечи.

    Морковь натереть на специальной терке, а перец нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезается полукольцами, а зубчики чеснока пропускаются через пресс.Все ингредиенты соединяются, солят, поперчивают, вводят уксус и оставляют на 6 часов.

    Из баклажанов наливают жидкость, а потом обжаривают на сковороде на растительном масле. К оставшимся компонентам перекидываем овощи и аккуратно перемешиваем.

    Смесь разделяют на банки, стерилизуют и закатывают крышками, чтобы дать остыть. Затем перед зимой в погребе убирают уплотнители.

    Всего

    Как видите, рецептов «грибов» из баклажанов предостаточно.Главное — следовать рецепту и точно следовать указаниям . Вам остается только выбрать понравившийся, подготовить продукты и приступить к приготовлению!

    Баклажаны обжаренные кружками с чесноком. Баклажаны обжаренные с чесноком и помидорами

    Eggplazhan — овощ, в котором наши повара совсем недавно соответствовали историческим стандартам. Однако на данный момент сфера его использования в кулинарии очень широка. Баклажаны не только отваривают, обжаривают, тушат, консервируют на зиму в разных вариантах, но и готовят из них суп и даже кашу.Ну а жареные баклажаны с помидорами и чесноком — вообще классический жанр.

    Нам понадобится всего 4 основных ингредиента — баклажаны, помидоры, майонез и чеснок. А также мука и масло растительное Для жарки. Количество каждого из этих ингредиентов можно брать произвольно. Сколько вам понадобится, зависит от множества нюансов. Итак, помидоры можно мелко нарезать, а можно основательно. Также обжаренные на майонезе баклажаны можно обильно смазывать, и это возможно.


    Ну что ж, приступаем к приготовлению.Баклажаны промываем. Наносим на круги толщиной чуть толще половины ацетиметра.


    Наверное, вы уже знаете, что в баклажанах есть ядовитое вещество, придающее ему горечь. Чтобы это вещество удалилось из овощей, блеск некоторое время выдерживают в соли. Нарезать кружки в Космос и оставить на время — около получаса. Баклажаны дадут сок, а вместе с соком вылезет и горечь.


    Кружки баклажанов слегка нарезанные с двух сторон в муке.


    На сковороду положить растительное масло, поставить на огонь. Выложим в муку капы обрушившихся баклажанов. Обжарить до коричневатого цвета и перевернуть.


    А пока баклажаны жарятся, кружками прикладываем помидоры.


    Приготовить майонезно-чесночную массу. Зубчики чеснока очистить, чеснок выдавить через чеснок крупу, смешать с майонезом. Количество майонеза и чеснока можно взять на свой вкус: кто-то любит баклажаны в юристах, а кто-то не слишком острый.


    Готовые баклажаны снимем со сковороды, выложим на блюдо.


    Завариваю каждую кружку майонеза.


    Выложим сверху томатную кружку.


    Вот и все. Жареные баклажаны с чесноком и помидорами готовы.


    Можно использовать как холодную закуску, выложить на бутерброд или подать ко вторым блюдам.


    Сами баклажаны практически не имеют собственного вкуса.Однако из них можно приготовить удивительно вкусную и острую закуску — баклажаны с майонезом и чесноком. Такое блюдо идеально подойдет к любому гарниру и мясу.

    Баклажаны с майонезом и помидорами

    Состав:

    • баклажаны — 3 шт .;
    • петрушка — 1 пучок;
    • чеснок — 4 зубца;
    • соль по вкусу;
    • майонез;
    • помидоров — 2 шт.

    Кулинария

    Баклажаны промыть, срезать плоды и разрезать продольными пластинами.Далее обжарить их на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок очистить, отжать через пресс. Помидоры нарезать небольшими кружками. Теперь выкладываю на блюдо дольку баклажана, сверху кладем помидор, немного измельченного чеснока, смазываем и заворачиваем рулет, чтобы овощи немного выглядели. Готовое блюдо Украсить свежими веточками петрушки и подать к столу.

    Баклажаны консервированные с майонезом

    Состав:

    • майонез — 150 мл;
    • баклажанов — 3 шт.;
    • чеснок — 2 зубца;
    • соль, специи — по вкусу;
    • зелени.

    Кулинария

    Баклажаны промыть, протереть полотенцем, нарезать кружочками, сложить в емкость, посолить и оставить на некоторое время, чтобы овощи выдержали излишнюю горечь. Зубчики чеснока отожмите через пресс, переложите запеканку в миску, залейте прохладной кипятком и дайте размножиться 15 минут. Затем аккуратно слейте чесночный отвар и смешайте его с майонезом.Кольца баклажанов обжарить на раскаленной сковороде на среднем огне. Теперь берем емкость, сначала закладываем слой баклажанов, потом поливаем и обильно присыпаем мелко нарезанной зеленью. Таким образом, делаем несколько слоев, емкость закрываем крышкой и ставим баклажаны под майонез в холодильник, чтобы они продулись и изрядно пропитались соусом

    Баклажаны на зиму с майонезом

    Состав:

    • баклажаны — 2 шт .;
    • лампочка — 1 шт.;
    • чеснок — 4 зубца;
    • Майонез
    • — 5 ст. ложки;
    • масло растительное;
    • соль, специи, перец — по вкусу.

    Кулинария

    Поставить сковороду и залить растительным маслом. Пока он прогревается, очищаем лук от шелухи и режем соломкой. Выкладываем онкины на сковороду и обжариваем до золотистого цвета, а затем перекладываем в миску. Баклажаны промыть, протереть полотенцем, удалить плоды, семена, срезать кожицу и нарезать небольшими квадратиками.Обжариваем их на масле до золотистого цвета, а затем переключаемся на обжаренный лук. Добавляем намеченный через пресс чеснок и заправляем все специи по вкусу и майонезом. Все перемешать и разложить готовый салат в чистые банки. Накройте их крышкой и положите в кастрюлю с теплой водой. Стерилизовать банки 15 минут, а затем сразу же спешить и укутывать до полного остывания.

    Баклажаны с майонезом и чесноком

    Состав:

    Кулинария

    Баклажаны нарезать кружочками, слегка плюнуть и оставить примерно на час.Затем каждый кружок аккуратно растираем в муке, обжариваем на масле и раскладываем на бумажной салфетке, чтобы полностью впитались лишний жир. Сыр натираю на терке, чеснок очищаю и отжимаю через пресс, а затем смешиваю с майонезом и хорошо перемешиваю. Далее выставляем турель на блюдо: сначала обжаренный кружок кабачков смазываем чесночной смесью, а сверху укладываем колечко помидора и сверху украшаем веточку петрушки.

    Овощные закуски занимают почетное место в повседневном рационе и праздничном меню, лучшего сочетания с мясом в кулинарии еще не придумали!

    Это замечательный вариант для угощения неожиданных гостей или приготовления быстрого ужина, а потому давайте узнаем, как жарить баклажаны на сковороде с чесноком.

    К тому же овощные тарелки не обязательно подавать к мясу или рыбе, они служат не только с гарниром, но и являются самостоятельным блюдом.

    Овощи доказывают полезные свойства и не будем говорить об их благотворном влиянии на здоровье, об этом знает каждая хозяйка. Но напомнить об идеальном сочетании овощей со специями и специями нам все же хочется! Именно поэтому мы выбрали простой рецепт жареных баклажанов с чесноком.

    На приготовление уйдет максимум 30 человек, а вы удивите своих родных и гостей своими кулинарными талантами.

    Какие баклажаны подходят для жарки

    Удивительно, но баклажаны в Европе давно называют «безумным яблоком» и в пищу не едят! Дело в том, что в цельном виде использовать баклажаны нельзя.

    В плодах при неправильном выращивании и хранении накапливаются токсины. Токсины вызывают отравление и неадекватное агрессивное поведение. По этой причине появилось название «Безумное яблоко».

    В пищу необходимо использовать только свежие баклажаны, прошедшие термическую обработку.

    Как проверить свежесть баклажана?

    • Цвет свежих баклажанов должен иметь синий или фиолетовый оттенок. Коричневый цвет плода или всего плода говорит о его бесполезности.
    • На овощах не должно быть дефектов — царапин, вмятин, трещин. Но спутать его с пятнышками на коже, свойственными некоторым сортам баклажанов, невозможно.
    • Плод должен иметь плод, при отсутствии плода срок хранения баклажана значительно меньше.

    Как выбрать свежий «синий» мы разобрались. А теперь займемся подготовкой фруктов перед жаркой баклажанов на сковороде с чесноком!

    Как приготовить баклажаны с чесноком на сковороде

    Состав

    Как жарить баклажаны с чесноком на сковороде

    Мы специально подобрали бесподобный способ жарить баклажаны на сковороде с чесноком, для чего вам не понадобится большое количество Ингредиентов.

    Это базовый рецепт.На его основе можно экспериментировать, добавляя новые специи или подавая на стол острые соусы.

    Баклажаны в первую очередь следует промыть, после чего плод нарезается. Далее выбираем способ нарезки. Если готовится быстрый ужин, то фрукты можно нарезать кубиками или соломкой.

    Для праздничного стола — выбирайте нарезку ломтиками.

    Ломтики могут быть продольными, их еще называют «Тещинский язык», даже есть блюдо с похожим названием. Второй способ — нарезка кружочками.Главное, чтобы ломтики не были слишком тонкими. Толщина должна быть не менее 0,5 см.

    1. Присыпаем кусочки солью до появления сока или опускаем в емкость с подсоленной водой на 15 минут.
    2. Пока баклажаны лежат под солью, очищаем чеснок, лечим сковороду, добавляем в нее масло для жарки.
    3. Плоской стороной широкого ножа измельчаем чеснок, раскладываем на сковороде, немного обжариваем до появления характерного аромата, чеснок чистим.
    4. Выкладываем на сковороду дольки баклажана и обжариваем до румяного оттенка с двух сторон.
    5. Возьмем кусочки со сковороды и выложим на бумажное полотенце, избавившись таким образом от излишков масла.

    Обратите внимание, если баклажаны посыпали солью, то перед жаркой их необходимо промыть и немного порезать. Для этого используем бумажные салфетки или ждем, когда дольки высохнут естественным путем.

    Нарезанные ломтики в соли при жарке впитывается меньше масла.Хороший способ Сохраните талию и позаботьтесь о здоровье желудка!

    В случае замачивания в подсоленной воде достаем ломтики и немного прижимаем. Эти процедуры помогут получить красивый цвет. При запекании кусочки «синего» сохранят форму и не будут раскидываться.

    Как кормить жареные баклажаны чесноком

    Как жарить баклажаны на сковороде с чесноком стало понятно. Мы займемся вопросом кормления блюда. Обжаренные дольки выкладываем на сервировочное блюдо, на них — давленый прессом чеснок.

    Последний штрих-код — порошок мелко нарезанного укропа!

    Баклажаны с чесноком применяют как самостоятельную закуску или к мясу, рыбе, колбасным изделиям.

    На праздничный стол к жареным баклажанам Дополнительно приготовить чесночный соус. Основой соуса может стать обычный майонез, в который мы добавляем чеснок по вкусу и мелко нарезанную зелень.

    БАКЛАЖАНЫ С МАЙОНЕЗОМ И ТРАВЯМИ

    БАКЛАЖАНЫ С МАЙОНЕЗОМ И ТРАВЯМИ

    Опубликовано georgianrecipes 2014/05/08 · Оставить комментарий

    Блюда из баклажанов очень популярны в Грузии и всегда являются частью супра (традиционного грузинского застолья).Существует множество вариаций, и в этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить баклажаны с острым майонезом и травами.

    Ингредиенты : 3 баклажана, половина маленькой луковицы чеснока, 15 граммов свежей петрушки, 15 граммов свежего базилика, 10 граммов свежей мяты, 25 граммов свежего эстрагона, половина чайной ложки черного перца, 1 чайная ложка сушеного кориандра. , 200 граммов майонеза, 12 столовых ложек масла и соли (количество зависит от личных предпочтений).

    Приготовление : Нарежьте один баклажан тонкими ломтиками и добавьте в сковороду с 4 столовыми ложками масла.Обжарить (под крышкой) на среднем огне, пока одна сторона не обжарится. Снимите крышку и обжарьте другую сторону. Повторите процесс для других баклажанов.

    Порезать мяту и добавить вместе с зубчиками чеснока в ступку и растолочь.

    Добавьте майонез в миску. Нарезать петрушку, базилик и эстрагон и добавить в миску. Тщательно перемешайте.

    Добавьте измельченный чеснок и мяту, а также половину чайной ложки черного перца и 1 чайную ложку сушеного кориандра.Тщательно перемешайте.

    Выложите на тарелку несколько обжаренных ломтиков баклажанов.

    Добавьте ложкой смесь майонеза и трав к ломтикам баклажанов. Повторяйте, пока не покроете все ломтики баклажанов.

    Добавьте 100 мл воды в смесь майонеза и зелени, чтобы приготовить соус. Тщательно перемешайте.

    Порция : Баклажаны можно подавать развернутыми или свернутыми. Добавьте майонез / соус из трав и подавайте холодным.

    Наслаждайтесь баклажанами с майонезом и травами!

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Подано в Bebo’s Рецепты, Фотография еды, Соусы, Веганские рецепты, Овощные блюда, Вегетарианские · С тегами ბადრიჯანი მაიონეზის სოუსში, ბადრიჯანი პიტნით, ბადრიჯანი რეჰანით და ნივრით, ბადრიჯანი ტარხუნით, ქართული კერძები, ქართული, Кулинария, Баклажаны, Блюда из баклажанов, Баклажаны Рецепты, Баклажаны с майонезом и травами, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Рецепты, Супра-блюда, Традиционные грузинские рецепты, Веганские рецепты, Вегетарианские рецепты

    САЛАТ БАКЛАЖАНЫ LE MAYONNAISE AIRSON A ’GHEAMHRAIDH

    Баклажан le mayonnai e air на a ’gheamhraidh — mia cridhe beairteach ann am vitamain mar thoradh air a’ phrìomh ghrìtheid.Tha Appetizer gu math goirea ach air on ithe, oir faodar a thoirt d

    -Susbaint:

    Баклажан на майонезе airson a ’gheamhraidh — mias cridhe beairteach ann am vitamain mar thoradh air a’ phrìomh ghrìtheid. Tha appetizer gu math goireasach airson ithe, oir faodar a thoirt don bhòrd mar mhias neo-eisimeileach no mar chur-ris ris a ’phrìomh fhear. Салат бид эйрсон а ‘гхамхрайдх тарраинг каждый дон х-уил дуйн: luchd-gràidh balgan-buachair, чеснок, помидор, agus dìreach an fheadhainn aig nach eil ine shaor.

    Feartan còcaireachd баклажан le mayonnaise airson a ’gheamhraidh

    Leis gu bheil gleidheadh ​​air ullachadh airson stòradh fad-ine, bu chòir an cur ann an soithichean sterilichte. Bu chòir dha bancaichean tomhas beag a thaghadh gus nach bi iad fosgailte airson ùine ro fhada, a dh ’fhaodadh a bhith cunnartach airson a’ mhias.

    Is e glasraich a th ’ann a баклажан a bhios a’ gabhail a-steach geir agus ola gu dian. Является ли грех как coireach gu feumar pana neo-mhaide тхагадом, который звучит как dheasachadh, а не àmhainn — chleachdadh.Nì an dòigh mu dheireadh a ’mhias nas lugha de gheir agus àrd ann an calaraidhean.

    Comhairle! Салат Эйрсон, майонез bu chòir dhut a thaghadh le susbaint àrd geir, seach gu bheil a ’mhias nas blasda, nas reamhar и t-соус Frangach seo.

    Airson баклажаны le mayonnaise airson a ’gheamhraidh, a’ blasad mar julienne, tha e nas fheàrr seusanachadh a thaghadh airson balgan-buachair anns nach eil мононатрий глутамат agus spìosraidhean roilleir leithilihad piobadhean roilleir leithiliad piob.

    Ma chaidh, a rèir an reasabaidh, duilleag bàgh a chleachdadh, feumar a thoirt air falbh bho ghlèidheadh ​​aig deireadh a ’chòcaireachd, oir faodaidh e Searbhas mì-thlachdmhor a thoirt seachad.

    Taghadh agus ullachadh баклажаны airson a ghleidheadh ​​

    Bu chòir roghainn a thoirt do баклажаны òga de mheud meadhanach — 12-15 см de dh’fhaid, cruinn ann an cumadh, le craiceann breagha, rèidus gun grodadh agdh agdh. Bu chòir pronnadh an glasraich a bhith geal, gun a bhith slaodach.

    Ron phròiseas glèidhidh, feumar searchbhachd a ’phrìomh ghrìtheid a thoirt air falbh. Gus seo a dhèanamh, cuir an glasraich picil ann an uisge saillte agus brùth sìos. Faodaidh tu cuideachd na mean a ghearradh le forc, salann gu math agus sasamh airson co-dhiù 20 mionaid. Бхаррахда воздух и грех, фалбхаидх шерибхас ма дхорит ту баклажан пицил 1 ст. l salann bùird agus fàg e airson 15-20 mionaid. Ge bith dè an dòigh air toirt air falbh Searbhas a chleachdadh, aig deireadh na h-ine ainmichte, bu chòir an glasraich a bhith air a bhrùthadh agus a nighe gu mionaideach fo uisge tha ruith gus nach toir air an salann a a ‘mhias dheireannaich.

    Reasabaidhean баклажан airson и ‘gheamhraidh le майонез

    Chuir eòlaichean còcaireachd eòlach ri chèile mòran eadar-dhealachaidhean de shoithichean còcaireachd le mayonnaise airson a ’gheamhraidh. Thèid an fheadhainn nach do dh ‘ullaich glèidhteachas bho баклажан a chuideachadh gus reasabaidhean ionnsachadh le dealbhan agus an greim-bìdh as fheàrr leotha a lorg.

    Reasabaidh sìmplidh airson beagan gorm le mayonnaise airson a ’gheamhraidh

    Airson салат с баклажанами le mayonnaise airson и’ gheamhraidh, и rèir reasabaidh sìmplidh feumaidh tu:

    • баклажан — 0.5 кг;
    • уиннеанан — 200 г;
    • майонез — 50 мл;
    • ola glasraich — 50 мл;
    • fìon-dhearcan, ràithean, salann — a rèir roghainn.

    Баклажаны анн ам блас майонез мар бхалган-буашайр

    Pròiseas còcaireachd:

    1. Uinneanan air an gearradh gu grinn agus air an frioladh gus an tèid iad donn.
    2. Баклажан бид а ‘фаочадх шерибхас, воздух гаррадх анн сиркаллан агус воздух фриоладх анн ам пана. Tha glasraich air an cur còmhla le snèapan, air an sailleadh, air am blasadh leis na spìosraidhean, как fheàrr leat agus air an sailleadh le майонез.
    3. Tha a ’mhàs a thig às air a chuir a-mach ann an cnagain, air a sterilachadh airson leth uair a thìde, agus an uairsin dùinte gu teann.

    Баклажаны и майонез, приготовленный на основе майонеза, и приготовленный на ри-балах-балах.

    Feumaidh tu:

    • còmhdach oidhche — 0,5 кг;
    • уиннеанан — 100 г;
    • майонез — 70 мл;
    • seusanachadh airson balgan-buachair — 16 г;
    • ola glasraich — 10 мл;
    • uisge — 70 мл.

    Nuair a bhios e a ’frithealadh, faodar an закуска a sgeadachadh le dill no peirsil

    Pròiseas còcaireachd:

    1. Tha snèip air a ghearradh ann an leth fhàinneachan oladas air ann an leth fhàinneachan oladas air ann.
    2. Tha am prìomh ghrìtheid air a ghearradh ann an ciùban, air a chur ris an oinniún agus air a dhòrtadh le uisge. Stew na glasraich còmhla airson 40-45 mionaid, gun a bhith a ’dìochuimhneachadh an gluasad. Анат руд, майонез куир агус сеусан аирсон балган-буашайр.
    3. Tha am mesgachadh air a chuir ann an soithichean stòraidh, проветрите стерилизованный воздух agus air seuladh.

    Faodar баклажаны cridhe ann am майонез le blas balgan-buachair ullachadh airson a ’gheamhraidh le bhidio:

    Баклажаны с майонезом и чесноком эйрсон а ’гхамхраид

    Бидх линнанан чеснок дэйдхейл эйр баклажаны фриок с майонезом эйрсон а’ гхамхрайдх ле cur ris an glasraich seo:

    • баклажаны — 300 г;
    • уиннеанан — 120 г;
    • чеснок — ⅓ цинна;
    • майонез — 60 мл;
    • salann, uaine, ràithean — rèir roghainnean;
    • ola glasraich — эйрсон фриогайс.

    Feumaidh tu comas beag a thaghadh airson stòradh

    Pròiseas còcaireachd:

    1. Oinniún air a ghearradh gu grinn agus air a frioladh ann am pana. Aig deireadh a ’chòcaireachd, cuir чеснок, troimhe tro phreas no grinder feòla.
    2. Та баклажан воздух a ghearradh ann an ciban meadhanach mòr, air a frioladh agus air a mheasgachadh ann am bobhla air leth le glasraich. Зелень бид нарезанная воздухом и курицей а’мас, саланн, майонез сейсанан агус и курит.Салат воздух a mheasgachadh gu mionaideach.
    3. Tha an toradh deiseil air a chuir a-mach ann an canastairean, air an sterilachadh airson leth uair thìde agus air a roiligeadh suas.

    Баклажаны с майонезом и помидорами эйрсон а ‘gheamhraidh

    Баклажаны с майонезом эйрсон и гхамхрайд ле кар-рис, помидоры гу математ таиргсе агус сасахаил.

    Gus a ’mhias ullachadh feumaidh tu:

    • баклажаны — 2 шт .;
    • oinniún — 2 шт.;
    • помидор — 1-2 шт .;
    • майонез — 2 ст. л .;
    • ola glasraich — эйрсон фриогайс;
    • чеснок — 2 члюса;
    • укроп, саланн, спиосраид — a rèir roghainn.

    Airson buain, faodaidh tu помидор Cherry a chleachdadh

    Còcaireachd ceum air cheum:

    1. Feumar uinneanan a ghearradh ann an leth fhàinneachan agus friogais ann am pana gus am bi iad bog. Баклажан ath rud, cuir na ciùban восходит к гласраиху. Tha an tomad thig às air a thionndadh thairis air teas ìosal gus am bi e làn bruich, uairin thèid чесночный brite и chuir agus a bhruich airson 1-2 mionaid eile.
    2. Uairsin cuir às na cloves, посыпать a ’mhias le укропом.
    3. Бид, томатан, майонез агус, воздух, шестерня, гу, гарбх, воздух, рисунок, мхаис, гласрайх, бруич. Measgaich gu mionaideach, raith agus salann, a rèir dè as fheàrr leat. Tha a ’mhias air a chuir a-mach air na bruaichean.

    Баклажаны с майонезом и стерилизация пистолета.Gus seo a dhèanamh, feumaidh tu:

    • баклажаны — 1 кг;
    • снайп — 0,5 кг;
    • ola glasraich — 50 мл;
    • майонез — 100 мл;
    • чеснок — 0,5 цинна;
    • fìon-dhearcan 9% — 17-18 мл;
    • salann — le roghainn.

    Nuair a bhios tu ag ullachadh greimean-bìdh, that has a moladh spàin fiodha a chleachdadh

    Pròiseas còcaireachd:

    1. Tha prìomh phàirt a ‘mhiasan air an meadhais annò goileach, air a shailleadh a rèir roghainnean, air a thoirt gu goil agus air a bruich thairis air teas ìosal airson 10 mionaidean, gun a bhith a ‘dìochuimhneachadh mu bhith a’ gluasad.
    2. Tha uinneanan air am pronnadh agus air am frioladh gus am bi iad bog ann an ola lus na grèine.
    3. Воздух из баклажанов в thilgeil и дуршлаг, в ghluasad chun oinniun. Bidh glasraich air am bruich còmhla airson 10 миллионов тайских воздушных чаев ìosal. Чеснок uairsin cuir, майонез, fìon-dhearcan agus salann. Bidh iad uile a ’mesgachadh gu mionaideach agus simmer airson 10 mionaidean eile.
    4. Баклажаны Bidh le mayonnaise airson и gheamhraidh air и cur a-mach air cnagain sterilichte agus air и toinneamh le lidean bruite.Bu chòir a ’mhias a stòradh bun os cionn ann am plaide no brat gus am fuaraich e gu tur.

    Cumhachan — это риагайльский эрсон bhith a ’stòradh bheàrnan

    Tha an toinneamh air a stòradh ann an cnagain sterilichte ann an àite le solas ìosal agus teòthachd ìosal.

    Comhairle! Fìor mhath airson seilear a stòradh, preasa ri taobh na h-uinneige no fuaradair.

    Le mhlachd do na cumhaichean, faodaidh a ’mhias blasad a chumail airson suas ri bliadhna.

    Co-dhùnadh

    Баклажан с майонезом airson a ’gheamhraidh — салат-бласта — это битхачайл.Anns a ’phrìomh ghrìtheid tha tòrr potasium, chuidicheas le bhith a’ riaghladh iomlaid ian rè droch luchd air a ’bhodhaig, a’ gnàthachadh gnìomhachd fèithean agus an siostam cardiov. Leigidh mesgachadh de reasabaidhean airson a ’mhias seo leis a h-uile duine am biadh beag as fheàrr leotha a lorg.

    Lèirmheasan mu баклажан с майонезом airson a ’gheamhraidh

    Rinn Ольга Макеева, 64 bliadhna a dh’aois, Новосибирск. 6 кг de bheàrnan airson в a’ gheamhraidh — chòrd e rium gu mòr.Ах, чан эйл шерибхаг уксус, нам бхичд-са, гулеор. Cuiridh mi a-steach an ath bhaidse, mar airson 1,5 кг. Agus a-nis tha mi dha-rìribh ag iarraidh an reasabaidh seo fheuchainn air zucchini.Irina Kochorva, 37 bliadhna a dh’aois, Ростов-на-Дону. What deagh reasabaidh, agus glè bhlasta. An geamhradh an-uiridh, bha mi ag iarraidh am blas sònraichte seo, ach cha do dhèilig duine ris, agus cha do bhruich mi e fhèin. Thòisich mi a ‘coimhead airson reasabaidhean inntinneach gus nach fhuiling mi san t-seusan reòthte seo.Cha do dh ’fhàilig Интуиция mi — tha an reasabaidh sàr-mhath. Tha mi air sampall a ghabhail mar-thà, a-nis tha mi a ‘faighinn стерилизация, is urrainn dhomh smaoineachadh dè a bhios foghar juicy san Dùbhlachd. Екатерина Бондаренко, 58 bliadhna a dh ’aois, Ярославль. Tha na cuibhreannan agus am pròiseas ullachaidh air an comharrachadh gu soilleir anns an tuairisgeul. An-diugh rinn iad bàn le blas balgan-buachair — fhathast air leth toilichte. Tha e glè chudromach gun a ’mhias a thoirt air ais. Bidh mi a ’cur, чесночный agus, укроп, sa bhad mus dean thu seirbheis, is toil leinn dìreach na toraidhean sin ann am biadh ann an canastairean gu tur r.Taing Airson an reasabaidh iongantach. Tha mi cinnteach gum fàs e traidiseanta san teaghlach againn.

    Маринованные баклажаны в оливковом масле

    Маринованные баклажаны под маслом — ( Melanzane Sott’Olio ) это прекрасный рецепт. Сделать это можно в любое время года. Вам понадобится всего 3 или 4 небольших баклажана, чтобы сделать банку. Это одна из тех вещей, которые так удобно хранить в холодильнике, когда вам лень готовить или если к вам в гости приходят друзья. Он отлично подходит для бутербродов, прекрасно сочетается со свежим хлебом или кростини, с добавлением сыра и вина.Это фантастическая закуска или отличный перекус поздно вечером. Надеюсь, вы попробуете!
    ингредиенты

    162
    нарезать баклажаны (например, картошку фри
    Мне нравится добавлять красный перец (необязательно)

    82 9000

    добавить большое количество морской соли
    смесь в соляном колодце

    положите баклажан в уродливый пластиковый дуршлаг, и, поскольку батарея в вашей камере разрядится, начните использовать камеру вашего мужа, которую вы ненавидите!

    накройте баклажан тарелкой и тяжелой банкой на 1 час. кастрюлю, доведите до кипения, 1 часть уксуса на 2 части воды и примерно 4 зубчика очищенного чеснока

    выдавите всю жидкость из баклажанов

    добавить к кипящему уксусу / воде, кипятить 3 минуты, выключить огонь (здесь было просто идеально)

    здесь не так много , но это настоящая кухня, где я помогаю трем детям с домашними заданиями, всякое бывает, это готовится примерно 5 минут, но все в порядке, процедите жидкость

    добавить в миску и приправить орегано и перцем чили


    хорошо перемешайте и переложите ложкой в ​​банку (вы все еще ненавидите этот факт, вы используете свою мужскую камеру!)

    залейте баклажан оливковым маслом (смешайте некоторые в тоже)
    Enjoy
    900 02 Маринованные баклажаны в оливковом масле

    3 или 4 баклажана (чем меньше, тем лучше!)
    1 красный или зеленый болгарский перец (по желанию)
    Крупная соль
    1 стакан красного или белого уксуса
    2 стакана воды (соотношение 2: 1 с уксусом)
    4 средних зубчика чеснока, очищенных, промытых и хорошо просушенных
    орегано, свежий или сухой (по вкусу), базилик тоже хорош
    хлопья красного перца (по вкусу)

    оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества

    Простерилизованная банка большого размера чтобы с трудом уместить полоски из баклажанов

    Обрежьте кончики баклажанов, нарежьте баклажаны (ножом или мандолиной). Вам нужны полоски размером с картофель фри.

    Положите полоски в неметаллический дуршлаг, посыпьте крупной солью и хорошо перемешайте. Поставьте дуршлаг над миской или в раковину, накрыв тарелкой и тяжелой банкой, на 1 час. (Это позволяет баклажанам «потеть», удаляя лишнюю влагу и горечь).

    Хорошо промойте полоски баклажанов холодной водой, слейте воду и отожмите лишнюю воду.

    Смешайте уксус и воду в инертной кастрюле и доведите до кипения. Добавить баклажаны и варить 2-3 минуты.

    Вылейте баклажаны на дуршлаг и хорошо процедите.После слива добавьте в миску.

    Посыпать зеленью / специями.
    Хорошо перемешайте и переложите ложкой в ​​банку.
    Покройте оливковым маслом
    (Убедитесь, что баклажаны полностью покрыты маслом. Плотно закройте банку и дайте остыть ТОЛЬКО ДО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ! Затем поместите в холодильник.)

    Дайте мариноваться в течение недели (если можете подождите так долго)

    * масло может затвердеть после хранения в холодильнике, нет проблем, просто достаньте маринованные баклажаны из холодильника примерно за 15 минут до подачи на стол, и масло снова станет жидким.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *