Баклажан с майонезом на зиму: Рецепт баклажанов с майонезом на зиму

Содержание

Получается Всегда ВКУСНО! Рецепт Баклажанов с Майонезом На Зиму Пошагово с Фото

  • Приготовим ингредиенты. Основу этой закуски на зиму составляют баклажаны, лук и чеснок. Конечно, лучше использовать овощи со своего участка, зная точно, что при их выращивании не применялись различные пестициды, салат получится не только вкусный, но и полезный.

  • При подготовке овощей к консервированию баклажаны нужно подержать с солью под прессом около двух часов или несколько минут в кипятке. Второй способ более быстрый и не менее эффективный. В металлической чашке доводим до кипения воду. Баклажаны тщательно промываем под проточной водой. Нарезаем баклажаны на маленькие кубики, не снимая с них кожицу. Тогда они будут более вкусные и более красивые в салате.

  • Кубики баклажанов помещаем в кипящую воду на пару минут. Затем сливаем воду через дуршлаг, даем воде хорошо стечь.

  • Репчатый лук чистим и также нарезаем мелкими кубиками.

  • Чеснок мелко рубим ножом.

  • На сковороде разогреваем растительное масло, много его не нужно, чтобы баклажаны не получились слишком маслеными и не испортили майонезную заправку. Кладем на него баклажаны, добавляем соль по вкусу, но немного, так как заправка из майонеза содержит достаточное количество соли. Жарим баклажаны, периодически перемешивая, до румяности, около 25 минут.

  • Убираем со сковороды баклажаны. Добавляем немного растительного масла и кладем в него порезанные лук и чеснок. Обжариваем до прозрачности лука и небольшого его румянца.

  • Выкладываем порезанные лук и чеснок в миску с баклажанами. Добавляем майонез и черный молотый перец по вкусу.

  • Перемешиваем массу.

  • Раскладываем ее в простерилизованные баночки удобного объема. Лучше брать небольшие баночки, чтобы после вскрытия салат не хранить. В кастрюльку наливаем воду, включаем огонь, на дно кладем тряпочку. Ставим на нее банки с салатом из баклажана и стерилизуем их в течение 15 минут литровые банки, накрыв сверху крышками. Затем банки закатываем простерилизованными крышками и даем остыть при комнатной температуре.

  • Храним салат из баклажанов с майонезом на зиму в прохладном месте. Приятного аппетита!

  • Баклажаны с майонезом на зиму

    Баклажаны с майонезом и чесноком едва ли не самая популярная закуска из баклажанов в течение всего лета. Аппетитные жареные кусочки баклажанов, перемешанные с чесночно-майонезной подливкой, — ничего нет вкуснее! Между тем очарование лета рано или поздно тускнеет и от яркого кулинарного впечатления остается только ностальгия. Но к чему ностальгировать — закуску-то можно закатать в банки! Приготовьте баклажаны с майонезом на зиму и наслаждайтесь любимым блюдом весь холодный сезон!

    Именно так каждый год поступаю я. Очень люблю баклажаны в майонезе, вкус у них нежный, как у грибочков в сметане! Чеснок чувствуется совсем чуть-чуть (если добавить, он усилится), делая вкус пикантнее и острее.

    Важный момент: баклажаны лучше выбирать без семечек, чтобы была одна только мясистая часть. С семечками не беда, но все же грубее. Майонез беру самого высокого качества или готовлю дома сама — специально для этой зимней заготовки из баклажанов.

    Ингредиенты

    • баклажаны среднего размера 3 шт.
    • лук 2 шт.
    • чеснок 2 дольки
    • тимьян
    • смесь специй для овощей 0,5 ч. л.
    • морская соль 1 ст. л.
    • сахар 2 ч. л.
    • майонез высокого качества 150 мл
    • уксус яблочный 2 ст. л.
    • растительное масло 50 мл

    Как приготовить баклажаны с майонезом на зиму

    Репчатый лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.


    Вымойте баклажаны и нарежьте крупными кубиками, присыпьте солью крупной и оставьте на 20 минут, чтобы они пустили сок. Слейте его потом, а баклажаны слегка отожмите, это уберет горечь и поможет баклажанам не впитывать в себя лишнее масло.


    Сотейник разогрейте, налейте в него рафинированное растительное масло, выложите лук, очищенный и раздавленный ножом чеснок и жарьте до золотистого оттенка.


    Отправьте в сотейник к луку баклажаны. Добавьте туда же тимьян и смесь специй для овощей.


    Если такой смеси специй у вас нет, просто добавьте немножко молотого перца.


    Обжаривайте овощи, периодически помешивая их ложкой, в течение 5-10 минут, до образования золотисто-коричневого цвета.


    Снимите баклажаны с огня. Теперь их надо обмазать майонезом. Можно сделать и так: разделить всю массу баклажан пополам, половину обмазать майонезом, а другую половину — жирными сливками.


    Хорошо перемешайте баклажаны, всыпьте сахар, отрегулируйте на соль, налейте уксус.


    Подготовьте стерилизованные баночки, разложите баклажаны с майонезом. Теперь необходимо простерилизовать наполненные банки в кастрюле с водой либо в аэрогриле (150 градусов) в течение 20 минут. Баночки закатайте крышками, переверните и накройте чем-нибудь тёплым (одеялом или полотенцем), затем уберите баклажаны в майонезе на зиму в прохладное место.

    Салаты из баклажанов на зиму

    Заготовить салаты из баклажанов на зиму под силу любой, даже начинающей хозяйке, ведь рецепты просты и вполне доступны. Пожалуй, самое главное правило, которое нужно помнить при приготовлении салатов из баклажанов – это удаление горечи из баклажанов. Для этого достаточно посолить баклажаны и оставить их в таком виде на время, указанное в рецепте.

    Баклажан удивительно дружен со многими овощами и фруктами. Сочетаясь с ними в самых различных вариациях, он словно подстраивается под каждый, приобретая при этом совершенно новый вкус и аромат. Салаты из баклажанов на зиму – это сочетание простоты приготовления и оригинальности полученных в результате вкусов.

    Баклажаны на зиму

    Если вы ещё только наметили делать салаты из баклажанов на зиму, загляните к нам. Вполне вероятно, что какой-то из предложенных вариантов покажется вам интересным, и вы захотите им воспользоваться.

    Маринованный салат из баклажанов и лука на зиму

    Ингредиенты:
    1 кг баклажанов,
    200 г лука,
    ½ стак. воды,
    1 ст.л. душистого перца,
    1 лавровый лист,
    ½ стак. растительного масла,
    1 ст.л. соли,
    ¾ стак. винного уксуса.

    Приготовление:
    Небольшие баклажаны очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Затем посыпьте солью, накройте крышкой и оставьте на 3-4 часа. Когда время выйдет, баклажаны отожмите, выложите на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте на небольшом огне, чтобы кусочки баклажанов прожарились и изнутри, и дайте остыть. Нарежьте лук тонкими кольцами. В кастрюлю влейте разбавленный водой винный уксус, добавьте душистый перец, лавровый лист, посолите, дайте закипеть и остудите. В подготовленные чистые банки уложите слой лука, затем два ряда баклажанов, снова лук и так далее, пока банки не будут заполнены. Залейте остывшим маринадом, сверху налейте слоем в 2 см предварительно прокипячённое остуженное растительное масло. Края банок тщательно вытрите бумажной салфеткой и закатайте стерилизованными металлическими крышками. Как вариант, можете накрыть банки пергаментной бумагой или целлофаном, обвязать верёвочкой и установить на хранение в сухое прохладное место.

    Слоёный салат из баклажанов с овощами на зиму

    Ингредиенты (на 1 л банку):
    500 г баклажанов,
    3 сладких перца,
    1 луковица,
    1 морковь,
    5-6 помидоров,
    2 ст.л. томатной пасты,
    ½ ч.л. майорана,
    растительное масло, соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 0,5 см и обжарьте на растительном масле с двух сторон. Посолите и выложите на отдельную тарелку. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке, лук измельчите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и порубите. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук и морковь, затем добавьте перец. Когда он станет мягким, добавьте помидоры и томатную пасту, посолите, поперчите по вкусу, добавьте майоран и тушите овощную массу на маленьком огне в течение 15 минут. На дно стерилизованной банки выложите внахлёст слой баклажанов, на них – слой тушёных овощей, затем – снова баклажаны и овощи. Таким образом, заполните банку до горлышка, немного уплотните ложкой, чтобы показался соус, и стерилизуйте 30 минут. После чего банку закатайте подготовленной металлической крышкой, переверните и оставьте до полного остывания.

    Баклажаны с овощами, зеленью и орехами «Изыск»

    Ингредиенты:
    1 кг баклажанов,
    300 г сладкого перца,
    300-400 г лука,
    1 стак. очищенных грецких орехов,
    1 стак. рубленой зелени сельдерея, петрушки, базилика, укропа,
    100 г чеснока,
    винный уксус, соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Тщательно вымытые неочищенные небольшие баклажаны надрежьте вдоль, выложите в кипящую воду и варите 15-20 минут. После чего достаньте баклажаны и, положив их в 1 ряд на чистую доску, придавите сверху другой доской, на которую установите груз и оставьте в таком виде на 8-10 часов. Когда время выйдет, нарежьте баклажаны кусочками средней величины. В кипящую воду на 5 минут опустите очищенный сладкий перец, после чего достаньте его и крупно нарежьте. Толчёные грецкие орехи, чеснок, соль и измельчённую зелень, а также мелко нарезанный лук перемешайте, добавив к общей массе винный уксус. К получившейся массе добавьте также баклажаны, сладкий перец и всё хорошенько перемешайте. В стерилизованные 1 л банки плотно уложите овощную массу, сверху налейте прокипячённое остуженное растительное масло. Закатайте.

    Соте из баклажанов «По-болгарски»

    Ингредиенты:
    4 баклажана,
    4 помидора,
    4 сладких перца,
    4 луковицы,
    1,5 ст.л. сахара,
    1,5 ст.л. соли,
    50 мл растительного масла,

    50 мл 9% уксуса.

    Приготовление:
    Нарежьте лук, баклажаны и помидоры кружочками, перец дольками. Добавьте к овощам соль, сахар, растительное масло, уксус, хорошо перемешайте и варите 30 минут на среднем огне, помешивая. Горячее соте разложите по стерилизованным банкам, закатайте их, переверните, укутайте и оставьте остывать.

    Лечо с баклажанами «Любимое»

    Ингредиенты:
    5 кг баклажанов,
    6 морковок,
    15 сладких перцев,
    3 головки чеснока,
    2 л томатного сока,
    250 мл яблочного уксуса,
    500 мл растительного масла
    1,5 стак. сахара,
    ¼ стак. соли.

    Приготовление:

    В кастрюлю влейте масло, выложите в него натёртую на крупной тёрке морковь и кипятите в масле в течение 15 минут. Затем влейте в кастрюлю томатный сок, выложите нарезанный соломкой перец, соль, сахар и варите ещё 15 минут. Баклажаны нарежьте кубиками, мелко порубите чеснок, выложите к овощам, влейте уксус и снова кипятите 15 минут. Горячее лечо разложите в стерилизованные банки и закатайте.

    Салат из баклажанов по-корейски на зиму

    Ингредиенты:
    2 кг баклажанов,
    500 г сладкого перца,
    500 г лука,
    500 г моркови,
    1 головка чеснока,
    ½ ч.л. молотого красного перца,
    1 пакетик приправы для моркови по-корейски,

    1 стак. растительного масла,
    1 ст.л. соли,
    4 ст.л. сахара,
    1 пучок укропа,
    1 пучок петрушки,
    ¾ стак. 9% уксуса.

    Приготовление:
    Отварите баклажаны в течение 7 минут, затем отожмите их, очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами, перец соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок пропустите через пресс. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте измельчённую зелень и тщательно перемешайте. Оставьте получившуюся массу при комнатной температуре на 2 часа, затем разложите в стерилизованные 1 л банки, стерилизуйте 15 минут и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

    Салат из баклажанов с фасолью «Особенный»

    Ингредиенты:
    3 кг баклажанов,
    2 кг помидоров,
    1 кг сухой фасоли,
    500 г моркови,
    500 г лука,
    500 г сладкого перца,
    1 горький перец,
    2 стак. растительного масла,
    3 ст.л. сахара,
    ½ стак. соли,
    ½ стак. 6% уксуса.

    Приготовление:
    Баклажаны нарежьте соломкой, посыпьте солью и оставьте на 20 минут, после чего промойте. Фасоль замочите на ночь и отварите до готовности. Помидоры нарежьте дольками, лук полукольцами, морковь и перец соломкой. Подготовленные ингредиенты, кроме фасоли, сложите в эмалированную ёмкость, добавьте соль, сахар, перец, уксус и тушите 30 минут. Добавьте фасоль и тушите ещё 10 минут. Горячую массу разложите в стерилизованные 0,5 л банки, стерилизуйте 10 минут и закатайте. Переверните банки вверх дном, тепло укутайте и оставьте до полного остывания.

    Салат из баклажанов с рисом «Вкусное лето»

    Ингредиенты:
    1 кг баклажанов,
    500 г сладкого перца,
    500 г моркови,
    500 г лука,
    500 г помидоров,
    200 г риса,
    5 зубчиков чеснока,
    100 г растительного масла,
    2 ст.л. 9% уксуса,
    1 ст.л. соли.

    Приготовление:
    Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Морковь натрите на крупной тёрке, перец и лук нарежьте полукольцами, измельчите помидоры и чеснок. Подготовленные овощи добавьте к баклажанам, влейте туда же ½ стак. воды и тушите 5 минут. После чего добавьте рис, соль и уксус. Горячий салат разложите в подготовленные банки по плечики, стерилизуйте 30 минут и закатайте. Рис разварится!

    Салат закусочный из баклажанов на зиму «Татарская песня»

    Ингредиенты:
    4-5 кг баклажанов,
    2 головки чеснока,
    2 моркови,
    2 яблока,
    2 красных сладких перца.
    Для соуса:
    2 л томатного сока,
    2 стак. растительного масла,
    1 стак. 9% уксуса,
    ½ стак. соли.

    Приготовление:
    Размешайте ингредиенты для соуса, добавьте в него измельчённые лук, чеснок,
    морковь, яблоки, сладкий перец и доведите до кипения. Затем добавьте нарезанные небольшими кубиками баклажаны и варите 45 минут. Готовую горячую закуску разложите в стерилизованные банки и закатайте.

    Баклажаны со свёклой и яблоками «Всего понемножку»

    Ингредиенты:
    500 г баклажанов,
    500 г свёклы,
    500 г яблок,
    1 ст.л. соли,
    3-4 ст.л. сахара,
    ¾ стак. растительного масла.

    Приготовление:
    Натрите свёклу на крупной тёрке, мелко нарежьте яблоки и баклажаны. Сложите всё в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перемешайте и оставьте на 1 час. Затем добавьте растительное масло и варите 30 минут под крышкой и 10 минут – без крышки. Горячую икру разложите по банкам, закатайте и укутайте.

    Закуска из баклажанов «Сюрприз»

    Ингредиенты:
    1 кг баклажанов,
    1 кг помидоров,
    чеснок – по вкусу.

    Приготовление:
    Баклажаны вымойте, очистите. Разрежьте вдоль на полоски и поджарьте с одной стороны. Помидоры нарежьте кружочками, выложите их на поджаренную сторону баклажанов, сверху на помидоры выложите измельчённый чеснок, а затем сложите каждую полоску баклажана пополам так, чтобы кружочек помидора с чесноком оказался внутри. Обжарьте баклажаны с двух сторон, плотно уложите в банки, накройте крышками и стерилизуйте 40-50 минут. Закатайте.

    Хе из баклажанов на зиму

    Ингредиенты:
    4 кг баклажанов,
    500 г лука,
    500 г сладкого перца,
    200 г зелени укропа,
    3 ст.л. уксусной эссенции,
    200 г чеснока,
    1 стручок горького перца.

    Приготовление:
    Нарежьте баклажаны соломкой, хорошо посолите и оставьте на 3 часа. Затем отожмите их и порциями обжарьте на растительном масле. Добавьте к готовым обжаренным баклажанам нарезанный полукольцами лук, перец, нарезанный тонкими колечками, и измельчённую зелень укропа. Перемешайте с уксусной эссенцией и оставьте на 2 часа, не забывая перемешивать время от времени. Когда время выйдет, добавьте к общей массе измельчённый чеснок и стручок горького перца. Готовую закуску разложите по стерилизованным банкам, закройте капроновыми крышками и храните в холодном месте.

    Салат из баклажанов с базиликом «Южная история»

    Ингредиенты:
    6 кг баклажанов,
    1 кг красного сладкого перца,
    2 розовых или оранжевых помидора,
    1 стручок острого перца,
    10 зубчиков чеснока,
    1 ст.л. сухого базилика,
    1,5 стак. растительного масла,
    ½ стак. 9% уксуса,
    1 стак. сахара,
    2 ст.л. соли.

    Приготовление:
    Баклажаны вымойте и нарежьте крупными кружочками, слегка присыпьте солью и оставьте на 20 минут. После чего сполосните водой, обсушите салфетками и обжарьте на растительном масле до полуготовности. С помощью блендера измельчите помидоры, горький перец и чеснок и смешайте со сладким перцем. Влейте в общую массу оставшееся от жарки баклажанов растительное масло, уксус, добавьте сахар и соль, поставьте на плиту и доведите до кипения. Далее выложите в соус жареные баклажаны и тушите 5-7 минут. Затем добавьте базилик, перемешайте и снимите с плиты. Наполните стерилизованные банки кружочками баклажанов, сверху залейте соусом. Закатайте банки крышками, укутайте и оставьте до полного остывания.

    Салат из баклажанов с майонезом

    Ингредиенты:
    6 кг баклажанов,
    2,5 кг лука,
    200 г чеснока,
    500 г майонеза,
    500 г растительного масла,
    100 г 9% уксуса,
    соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Баклажаны вымойте, просушите, нарежьте средними кубиками и выложите слоями, пересыпая при этом солью. Оставьте баклажаны в таком виде на 2 часа, чтобы вышла горечь. Тем временем нарежьте тонкими полукольцами лук и обжарьте. Баклажаны отожмите и тоже обжарьте небольшими порциями. Смешайте обжаренные баклажаны с луком, добавьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте майонез и уксус. Разложите салат в 0,5 л банки, стерилизуйте 20 минут, закатайте крышками и укутайте.

    Салат из баклажанов с капустой на зиму «Яркая палитра»

    Ингредиенты:
    3 кг баклажанов,
    2 кг капусты,
    500 г моркови,
    500 г лука,
    500 г сладкого красного перца,
    300 г чеснока,
    2 стручка горького перца,
    2 ст.л. уксусной эссенции,
    500-600 г растительного масла,
    соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Отварите баклажаны в подсоленной воде в течение 7 минут, затем отожмите под гнётом и нарежьте соломкой. Нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кольцами, перец соломкой. Чеснок и горький перец пропустите через мясорубку. Соедините подготовленные овощи, посолите по вкусу, добавьте уксусную эссенцию и осторожно перемешайте. Прокипятите растительное масло, влейте его в салат, перемешайте и разложите по 0,5 и 1 л банкам. Накройте банки крышками и стерилизуйте 20-30 минут, затем закатайте.

    Удачных заготовок!

    Лариса Шуфтайкина 

    Икра из баклажанов с майонезом

    Многие хозяйки в летний и осенний период заняты сбором и заготовкой урожая на зиму. Не исключением являются и различные зимние салаты, закуски и прочие консервации. К таким заготовкам на зиму относится нежная и очень вкусная икра из баклажанов с майонезом. На самом деле интерпретаций баклажанной икры существует просто огромное количество – с добавлением различных овощей, специй и соусов. Но вариант с майонезным соусом выгодно отличается как своей простотой приготовления, так и приятным нежным вкусом.

    О закуске

    Основной особенностью баклажанной икры с майонезом является ее универсальность. Она хороша в качестве самостоятельной закуски или же как дополнение к основному блюду из мяса и рыбы, ее можно подавать с крупяным гарниром или со спагетти. Нередко такую икру используют и в виде составляющей бутерброда и даже как начинку для тарталеток.

    Консистенция баклажанной икры с майонезным соусом очень нежная, выглядит она довольно аппетитно, что позволяет подавать ее как на будничный, так и на праздничный стол.

    Советы по приготовлению

    Приготовить баклажанную икру с майонезом не составит труда. Сама рецептура очень простая, состоит из минимального количества ингредиентов. Как правило, вкус икры можно разнообразить, добавив в нее кроме баклажанов и другие овощи, например, репчатый лук, морковь или болгарский перец. Нередко для придания пикантности добавляют чеснок или жгучий перец. В любом случае важно не перегрузить рецептуру вспомогательными составляющими, иначе можно потерять тонкий и нежный вкус закуски.

    Также важным моментом является правильный выбор баклажанов. Они обязательно должны быть молодыми, не переросшими. Для приготовления икры с майонезом их предварительно запекают в духовке около 1 часа, проколов кожуру в нескольких местах.

    Майонез лучше использовать качественный со средней жирностью (67%). Но лучше всего будет применение домашнего соуса.

    В данном рецепте используют зеленый лук, но для заготовки на зиму его лучше заменить на обжаренный до румяности репчатый. Также для длительного хранения следует добавить уксус (9%) приблизительно из расчета 1 ч. л. на 1 кг баклажанов.

    • баклажаны3 шт
    • лук зеленый1 пучок
    • майонез2 ст. л.
    • соль, черный перец по вкусу

    Калории: 44.2 ккал

    Белки: 1.6 г

    Жиры: 2.2 г

    Углеводы: 4.6 г


    Икра из баклажанов с майонезом, приготовленная по данному рецепту, получается очень нежной и приятной на вкус. Она приятно удивит не только домочадцев, но и станет отличным угощением для гостей.

    Икра из баклажанов с майонезом: пошаговый рецепт

    Одна из вкуснейших зимних заготовок икра из баклажанов с майонезом станет прекрасным угощением в праздник. Закуску с данными корнеплодами можно заготовить с кабачками, томатами, пряностями и зеленью. А если к овощам добавить домашний майонез, то блюдо станет нежнее и пикантнее на вкус.

    Особенности приготовления баклажанной икры с майонезом

    Икра с баклажанами и майонезным соусом готовится несложно, и данное блюдо сможет освоить даже новичок в кулинарном искусстве. Самое главное в приготовлении – это правильно подготовить корнеплоды. Чтобы вкус соленья был нежным, нужно избавить овощ от горечи в самом начале приготовления.

    Совет! Для баклажанной закрутки лучше выбирать молодые плоды, в них содержится минимум солонина, из-за которого возникает горечь.

    Для того чтобы закрутки простояли зиму нужно хорошо простерилизовать банки и крышки, в которые будет распределяться блюдо. Хорошей консервации поспособствуют растительное масло, уксус и пряности. Также эти продукты отлично дополняют изысканный вкус баклажанов. Вместо столового уксуса, можно добавлять яблочный или винный. А если такой консервант противопоказан, то вместо него можно в каждую банку добавить 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

    Правила выбора продуктов

    Выбирая баклажаны на рынке или в магазине, стоит присмотреться к их внешнему виду. Овощи стоит выбирать средних или маленьких размеров, так как в больших плодах солонина содержится больше. Если плодоножки коричневые, а кожица излишне мягка, то овощи были сорваны давно. В таком случае их покупать не рекомендуется.

    Если разрезать баклажан на две части и оставить его на некоторое время на свежем воздухе можно определить насколько он горчит. Мякоть должна остаться белой и не побуревшей. А если она быстро позеленела и потемнела, то такой плод не подходит для приготовления.

    Майонез желательно купить качественный, даже если он стоит дороже – от него зависит практически весь вкус закрутки. Специи желательно покупать цельными и измельчать самостоятельно. Масло для закуски подойдет оливковое, но можно использовать подсолнечное.

    Ингредиенты

    Баклажанов для закрутки понадобится около 5 кг. Дополнительно в качестве овощей можно взять репчатый красный лук, острый чеснок и помидоры. Некоторые хозяйки предпочитают смешивать баклажаны с кабачками. Пряности – незаменимый ингредиент баклажанной икры. Перец красный, черный и белый желательно измельчить самостоятельно в ступке.

    Прекрасно дополнит баклажанную икру качественный покупной или домашний майонез. Также необходимо купить оливковое масло или подсолнечное ароматное. Чтобы закрутка простояла несколько месяцев в блюдо стоит добавить уксус 9%-ный.

    Рецепт икры из баклажанов с майонезом

    Простой способ приготовления, который проверен многими хозяюшками. Такая закуска не оставит равнодушным ни одного гостя. Прекрасная закуска в зимний праздник. Чтобы ее приготовить понадобятся следующие ингредиенты:

    • молодые баклажаны – 5,5 кг;
    • репчатый красный или белый лук – 2 кг;
    • чеснок – 3 головки;
    • жирный майонез от 70% – 0,5 л;
    • уксус 9%-ный – 100 мл;
    • растительное масло оливы или подсолнуха – 450 мл;
    • соль – 50 г;
    • смесь перцев – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Залить баклажаны целиком холодной водой на ночь, чтобы избавить их от горечи. Отрезать у плодов хвостики, нарезать их кубиками и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.
    2. Лук нарезать полукольцами и обжарить отдельно. Чеснок пропустить через чеснокодавку.
    3. В глубокую кастрюльку выложить овощи, соль, перец, майонез, масло и уксус. Тщательно перемешать.
    4. Полученную баклажанную закуску распределить по заранее подготовленным чистым банкам и закатать металлическими крышками.

    Этот несложный рецепт поможет запастись вкусной закуской на зиму. Баночка пряной баклажанно-майонезной икры будет актуальным дополнением к картофелю, кашам и мясу.

    Важно! Для тех, кто сидит на диете или страдает сахарным диабетом в баклажанную икру можно добавлять нежирный майонез 30%-ный.

    Сроки и условия хранения

    Чтобы закрутка из баклажанов и майонезной заправки не потеряла своих вкусовых качеств стоит запомнить несколько правил:

    • хранить заготовку можно не более 12 месяцев;
    • температура хранения не должна превышать +20 °С, потому закуску лучше хранить в погребе, подвале или антресоли;
    • открытую банку нужно хранить только в холодильнике;
    • если в баклажанную икру было добавлено достаточное количество растительного масла (400 мл), то хранить ее можно до 14 дней.

    Заключение

    Правильно приготовленная икра из баклажанов с майонезом сохранит свои вкусовые и ароматические качества. Ингредиенты, такие как пряности и дополнительные овощи могут различаться, но принцип тот же. Такая вкусная закуска будет всегда востребована на праздничном столе, что родные и друзья будут просить добавки.

    Баклажаны в масле на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Уезжая с дачи я  собрала очень большой урожай баклажан. Думала несколько дней, что такое приготовить из них, но объём пакета был слишком велик. Баклажанной икры в этом году я заготовила очень много, хватит на всю зиму, поэтому, мой выбор пал на баклажаны жареные, которые можно в любой момент открыть и подать домашним в качестве закуски. Ведь баклажаны, приправленные майонезом и чесноком, да ещё с сыром или свежими помидорами – этот вариант самый удачный и пользуется успехом не только в летний период, когда баклажаны висят на кустах, а ещё отлично дополнит Ваш ужин и прекрасно разнообразит праздничный стол. Придётся потрудиться, зато зимой эти баклажаны разойдутся на УРА!

    Время на приготовление этой заготовки у нас уйдёт достаточно, но радовать эти баночки нас будут очень долго. На жарку баклажан — около 2 часов. На стерилизацию готовых банок — 30 минут. На закрутку  банок 5-10 минут. Из нижеуказанного количества ингредиентов у меня получилось 6 банок объёмом по 1 л. каждая (всего 6л.)

    Потребуется:
    • Баклажаны – 40 шт. (крупные)
    • Масло растительное – 2 л. (для жарки баклажан)
    • Соль – по вкусу.

     

    Как приготовить жареные баклажаны впрок:

    Баклажаны тщательно моем, срезаем все хвостики. Нарезаем баклажаны на колечки толщиной по 2-2,5 см. и немного сверху присыпаем солью, чтобы овощи отдали свою горечь. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем колечки баклажан и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон. Пока жарятся баклажаны, стерилизуем баночки с крышками.

    Готовые баклажаны выкладываем с помощью вилочек на глубокую тарелочку, затем укладываем (стараясь уложить плотнее) в баночки до самого верха. Баклажаны получаются все полностью в масле. Так поступаем со всеми баклажанами – всего получилось 6 баночек по 1л.

    Баклажаны, уложенные в банки, прикрываем крышками и стерилизуем по 35 минут. Затем закатываем банки под ключ или винтовыми крышками. Укутываем банки в одеяло и оставляем для дополнительной стерилизации до полного остывания. Хранить эту заготовку лучше всего в прохладном месте: погребе или холодильнике.

    Такие баклажаны очень хорошо будет открыть зимой, можно немного дать стечь маслу, выложив их на бумажное кухонное полотенце, смешать майонез с чесноком и смазать сверху каждый кружочек и сверху положить дольку помидора и веточку зелени.

    Также можно добавить в этот соус натёртый на мелкой тёрке сыр – тоже будет очень вкусно. Такие баклажаны можно подать и на праздничный стол и употреблять за ужином.

    Получается очень вкусно и просто. Попробуйте – думаю многие хозяйки приготовят такие баклажаны.

    Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

     

    Как приготовить закусочные «столбики» с чесноком и сыром из жареных впрок баклажан, Вы узнаете из пошагового рецепта

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Баклажаны как грибы на зиму с майонезом и грибной приправой



    Опубликовано: 25.09.2017
    Разместил: ФеяРассвета [Offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано

    Кулинария – это искусство создавать новые вкусы, и консервирование это как раз тот раздел, в котором можно наиболее ярко проявить кулинарные таланты. Ведь приготовление различных солений и маринадов, как правило, требует особенного понимания, какие ингредиенты и специи смешивать, чтобы получить нужный оттенок вкуса.
    Особенно интересно, когда создаются новые авторские рецептуры домашних разносолов. И этот рецепт как раз один из них: потрясающе вкусные в меру острые плоды баклажан законсервированы в изумительном соусе. Открыв баночку, такую закуску можно сразу же подавать на стол, только для яркости и свежих ноток, посыпать её мелкорубленой зеленью.
    Для закуски отбираем плоды баклажан молочной зрелости, у которых ещё не сформированы семена, тогда они будут более мягкими и нежными. А вот особенный вкус синеньким придаёт потрясающий соус, который получается при смешивании майонеза с грибной приправой.
    Технология готовки предполагает несколько процессов, сначала плоды баклажан нужно проварить несколько минут, затем обжарить до румяности, далее смешать с пассерованным луком и соусом. А после перекладывания массы по банкам, их необходимо простерилизовать не менее получаса. В принципе и все, баклажаны как грибы на зиму с майонезом и грибной приправой готовы.



    Ингредиенты:

    — плоды баклажан – 2,5 кг.,
    — чеснок – 2-3 дольки,
    — лук-репка – 700 гр.,
    — приправа грибная – 40 гр.,
    — соус майонез – 300-400 гр.,
    — масло подсолнечное – 50-100 мл.

    Пошаговый рецепт с фото:




    Чистим плоды синеньких от кожуры при помощи овощечистки. Затем делаем нарезку на ломтики или дольки.



    Провариваем синенькие на умеренном огне примерно 4-5 минут, затем откидываем их на дуршлаг, чтобы убрать влагу.



    Очищенный лук мелко шинкуем полукольцами.
    Чеснок чистим и мелко рубим ножом.



    Пассеруем лук и чеснок до румяности в течение 10 минут, но не пересушиваем их.



    Теперь обжариваем пропаренные баклажаны (лучше это делать частями, чтобы они не превратились в однородную массу) на среднем нагреве около 10 минут.




    Смешиваем пассеровку с баклажанами, добавляем грибную приправу и майонез.



    Перекладываем массу по банкам и подвергаем их стерилизации на водяной бане в течение 30 минут. Очень вкусным получается теплый салат с баклажанами, перцем и грибами, советую вам его приготовить.



    Далее герметично укупориваем банки и как только остынут, выносим в кладовую.



    Приятного аппетита!


    уникальных рецептов из баклажанов | Выращивайте отличные овощи

    В целом
    Соление — Некоторые говорят, что в этом нет необходимости, если баклажан свежий в саду, так как баклажан становится горьким только в том случае, если он остается на некоторое время. Некоторые говорят, что соление избавляет баклажаны от избыточной влаги, что снижает их объем и предотвращает выделение сока во время приготовления. Соленый и высушенный баклажан впитывает гораздо меньше масла, чем баклажан, который не подвергался такой обработке.Посолить можно, просто посыпав нарезанный баклажан солью и поместив его на дуршлаг примерно на 30 минут. Затем слегка отожмите лишнюю влагу и высушите полотенцем.
    Пилинг — Мы рекомендуем оставлять кожицу для цвета только в том случае, если ваш баклажан молодой и если вы собираетесь готовить баклажан достаточно долго, чтобы кожица стала такой же мягкой, как мякоть.

    Тушеные баклажаны
    Нарезанные кубиками баклажаны (на 4 фунта баклажана)
    Взбитое яйцо
    Панировочные сухари, приправленные зеленью, измельченным чесноком и / или тертым сыром по желанию
    Нефть
    Соль и перец
    Обвалять баклажаны в яйце и крошке.В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте баклажаны и обжарьте, пока они не подрумянятся со всех сторон. Удалите и высушите на бумажных полотенцах. Приправить солью и перцем.

    Баклажан Пармезан
    2 больших или 5 маленьких (по-японски) баклажана
    ½ стакана майонеза
    1 стакан тертого сыра пармезан
    Вымойте, порежьте баклажан и нарежьте ломтиками-½ дюйма. Слегка намажьте майонезом одну сторону каждого ломтика баклажана.Затем посыпьте каждый ломтик тертым сыром. Положите ломтики на смазанный жиром противень. Поставьте в духовку на 8 дюймов ниже жаровни. Жарьте, пока верх не станет светло-коричневым.
    Бутерброды с баклажанами без хлеба
    Соль
    ¾ ломтик баклажана
    Оливковое масло
    1 ломтик моцареллы или швейцарского сыра
    2-3 ломтика помидора
    Перец свежемолотый
    Майонез (по желанию)
    Посолите ломтик баклажана и дайте ему стечь в течение 30 минут.Разогрейте жаровню. Баклажаны обсушить и обмакнуть в масло. Поместите в кастрюлю. Поставьте в духовку примерно на 5 дюймов ниже пламени. Коричневый баклажан с одной стороны. Переверните и дайте слегка подрумяниться, затем добавьте сыр и помидоры. Жарьте, пока сыр не расплавится, а помидоры не станут слегка поджаренными. Вынуть из духовки и залить майонезом или просто солью и перцем.
    Салат из жареных баклажанов и помидоров с базиликом
    2 баклажана средней твердости
    3 стакана помидоров черри
    Соль
    ¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима (разделенное)
    10 измельченных листьев базилика
    Перец черный свежемолотый
    Разогрейте духовку до 450 градусов.Нарежьте баклажаны поперек ломтиками по дюйма. Нарежьте ломтики на двухдюймовые секции. Помидоры черри разрезать пополам. Выложите ломтики баклажанов и помидоры на противень с антипригарным покрытием. Приправить солью и 2 столовыми ложками оливкового масла. Перемешайте овощи, чтобы они полностью покрылись. Жарьте до мягкости и слегка коричневого цвета примерно 15 минут. Вынуть из духовки. Осторожно перемешайте с оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла, листьями базилика, солью и перцем по вкусу.
    Сыр фета можно добавить для изюминки.

    Традиционные средиземноморские баклажаны

    2 больших или 6 японских баклажана, вымытых, порезанных, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками по 2,5 см.
    2 столовые ложки соли
    1/3 стакана оливкового масла (не первого отжима)
    3 помидора, очищенные мелко нарезанные
    2 чайные ложки красного винного уксуса
    2 чайные ложки сахара
    Залейте кубики баклажанов миской с водой.Вмешайте соль и дайте постоять не менее часа. Слейте воду и высушите. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте кубики баклажанов и обжарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Уменьшите огонь до среднего и добавьте помидоры, уксус и сахар. Тушить пять минут, часто помешивая. Добавьте баклажаны обратно в сковороду. Хорошо перемешайте и дайте остыть до комнатной температуры для сервировки .
    Запеканка из баклажанов
    1 большой баклажан, очищенный и нарезанный ломтиками или кубиками
    1 нарезанная луковица
    1 слегка взбитое яйцо
    1 стакан обезжиренного молока
    1 чайная ложка соли
    ¼ чайная ложка свежемолотого перца
    ½ стакана соленого крекера, измельченного в крошку
    ½ стакана тертого сыра чеддер
    ½ чайной ложки Вустерширского соуса
    Баклажаны замочить в соленой воде на 30 минут и процедить.Варить баклажаны в кипящей воде до готовности. Тщательно слейте воду. Взбить яйцо и добавить молоко, Вустерширский соус, соль и перец по вкусу. Добавьте баклажаны, лук и половину крошки крекера. Смешивание. Вылейте в смазанную маслом форму для запекания на 1 ½ литра. Посыпать оставшимися крекерами и тертым сыром. Выпекать при 375 градусах 35 минут. Служить.
    Жареные во фритюре палочки из баклажанов
    2 больших или 6 японских баклажана, вымытых, очищенных, очищенных от кожуры и нарезанных соломкой 2 дюйма длиной и дюйма шириной
    ½ стакана муки
    Тесто:
    2 стакана универсальной муки
    3 яичных желтка
    1 чашка плоского пива
    1 стакан воды
    ½ чайной ложки соли
    Соус для макания:
    3 столовые ложки соевого соуса
    1 чайная ложка кунжутного масла
    ½ чайной ложки пасты чили
    1 измельченный зубчик чеснока
    2 столовые ложки воды
    2 столовые ложки меда
    3 стакана масла для жарки во фритюре
    Приготовьте жидкое тесто, смешав все ингредиенты.Смешайте ровно столько, чтобы мука смочилась. Перед использованием дайте настояться 20 минут.
    Разогреть масло для жарки во фритюре до 350 градусов.
    Обваляйте каждый кусок баклажана в муке, затем в жидком тесте. Обжаривайте по несколько кусочков в течение 4-5 минут или пока баклажаны не станут золотистыми. Хорошо слейте воду.
    Чтобы приготовить соус для макания, взбейте все ингредиенты соуса вместе.
    Подавайте баклажаны с соусом для макания или другой приправой или просто ешьте, как картофель фри.

    БАКЛАЖАНЫ С МАЙОНЕЗОМ НА ЗИМУ: ОПТИМИС РЕЦЕПТЫ, ОТЗЫВЫ — ДОМ

    Баклажаны с майонезом в hieme e t cordi catino, погружение в основные ингредиенты витамина. Appetitu e ui товарный, quia pote t mini trari men ae qua i catino independenti vel qua i addita

    Содержимое:

    Баклажаны с майонезом в hieme est cordi catino, погружаются в основные ингредиенты витаминов.Appetitus esui коммерческий, quia potest ministrari mensae quasi catino independenti vel quasi additamento Principali. Omnes hoc acetaria hieme placebunt: amatores фунгорум, лук, помидоры и др. Simpliciter qui otium non habent.

    Содержит коктейль из баклажанов и майонеза в хиеме.

    Консервирование со спермой до длинного темпа праэпаратур, в масле стерилибус коллокари. Tincturae in parvo volumine deligendae sunt, ne nimis longum aperiantur, quod patinae periculosum esse potest.

    Вегетативный баклажан — это как адипем эт олеум интенсивный состав. Quam ob rem necesse est eligere sartagines in sartagine non coquendo, aut clibano utendo. Haec methodus minus pingue et minus altum в калориях.

    Consilium! Pro ацетарис, майонез eligere debes, майонез magno pingui contento, quia ferculum Gallicum condimentum pinguior est.

    , баклажаны Nam с майонезом на зиму, вкус жульена, satius est eligere, фунгорум, condituram quae non continet, monosodium glutamatum et aromvia purimus, salalara utimis , Мента, Куминий и т. д.

    Si lauri folium adhibitum est secundum reciperationem, removendum est aservatione in fine coquendi, quod postea ingratum amaritudini potest.

    Electio et praeparatio баклажанов и консервации.

    Praeferretur ovogplantae mediocres iuvenibus, длина 12-15 см, фигура ротонда, пульхры, этиам и красса, синус форма, путредин и зубцы. Caro Vegetabilis debet esse alba, non marcida.

    Ante processumservationis, summa mediciens amaritudinem tollere necesse est.Ad hoc faciendum, concisas herbas in aqua salsa et prelo deprime. Fructum quoque cum furca secare potes, sal bene et saltem XX minutas supponere. Praeter haec amaritudo evanescet si spargitur concisi баклажан, 1 ст. л. mensa salis et 15-20 minuta intermittere. Pro qua ratione tollendi amaritudinem adhibita, in fine temporis, exprimendum est Vegetabile et sub aqua fluenti diluendum, ne reliquae salis ultimi patinae saporem non tangant.

    Рецепты для приготовления баклажанов с майонезом

    Obsonatores periti multaschanges coquendi cum mayonnaise pro hieme confecerunt.Про его консервированные консервы из баклажанов без предварительной оплаты, рецепты с воображаемым творчеством и дискус с бесплатными напитками.

    Simplex facito pro hyacintho ones c майонезом ad hiems

    Nam вертлужная впадина баклажан с майонезом hieme, рецепт secundum simpleicem, opus erit:

    • баклажаны — 0,5 кг;
    • ,
    • белые грибы — 200 г;
    • майонез — 50 мл;
    • олеум вегетабильный — 50 мл;
    • уксус, аромат, mensa sal — secundum praetuli.

    Баклажаны в майонезе Gustavit Sicut Fungos

    Processus coquendi:

    1. Cepae subtiliter concisae et frixae usque ad fulvum aureum.
    2. Ova amaritudinem exuere, in segmenta secare et in sartagine frigere. Vegetabile coniungitur cum cepis rapa, продажа, conditum cum aromatibus gratissimis et uncta cum майонез.
    3. Missa inde in amphoris posita est, per dimidiam horam sterilis, et postea arcte occlusa est.

    Баклажаны в майонезе со вкусом грибов и грибов.

    Opus erit tibi;

    • солани — 0,5 кг;
    • белый гриб — C g;
    • майонез — 70 мл;
    • condienda фунгорум — 16 г;
    • олеум вегетабильный — 10 мл;
    • аквам — 70 мл.

    Cum servit, aneto vel petroselino ornari potest orexis.

    Processus coquendi:

    1. Cepae concidantur anulis dimidiatis et in oleo Vegetabili frixae.
    2. Summa medicamentis in cubi inciditur, adjecto cepa, et aqua perfunditur.Olera iurulenta одновременный сеанс 40-45 минут, без выходных. Deinde adde грибок приправленный майонез и др.
    3. Mixtio in vasis repositione ponitur, sterilis et signatus.

    Баклажаны Magnae в грибном майонезе parari Possunt ad hiberna посуда видео:

    Баклажаны с майонезом и луком в хиеме

    Allium amantes frixam баклажаны с майонезом и добавлением овощей;

    • баклажаны — 300 г;
    • головные грибы
    • — 120 г;
    • лук — на душу населения;
    • майонез — 60 мл;
    • sal, herbae, condimenta — secundum praeferenda;
    • oleum Vegetabile — фриксорий.

    Vascula parva pro repono eligere debes.

    Processus coquendi:

    1. Caepe concisas subtiliter et in sartagine fliges. В тонких кокенди добавляйте allium, transiens per prelum vel carnes molas.
    2. Баклажаны в кубиках mediae incisae, frixae et Vegetabilium mixtae in phiala separato. Vireta concisa в массе, сале, приправе и майонезе аддунтура. Sem penitus misce.
    3. Operis opus in amphoris positum est, venenatis media hora invutus.

    Баклажаны с майонезом и помидорами.

    Parare catinum opus erit;

    • баклажаны — 2 шт .;
    • cepa — 2 шт .;
    • помидоры — 1-2 шт .;
    • майонез — II ст. л .;
    • oleum Vegetabile — ad sartagines;
    • лук — 2 кариофилла;
    • анетум, сал, аромат — secundum praetuli.

    Vos can utor помидоры cerasus ad metendum

    Gradatim coctione:

    1. Cepae in sartagines incidi oportet et in sartagine friges donec emolliatur.Deinde adde cubi баклажаны и вегетарианцы. Moles inde inde immergitur usque ad calorem humilium plene coquitur, deinde allium contritum ponitur et alia 1-2 minuta coquitur.
    2. Tum caryophyllis sublatis, patella anetho conspersa est.
    3. Lycopersica grosse concisi et mayonnaise ad massam Vegetabilem coctam Accedunt. Misce bene, tempore et sale, fretus magis. Ferculum in ripis positum est.

    Баклажаны с майонезом на зиму без стерилизации

    Баклажаны и майонез PORTIO pro hieme potest praeparari sine sterilitate processus.Hoc enim tibi opus est;

    • баклажаны — 1 кг;
    • белый гриб — 0,5 кг;
    • олеум вегетабильный — 50 мл;
    • майонез — 100 мл;
    • allia — 0,5 на душу населения;
    • ацетум 9% — 17-18 мл;
    • sal — secundum prae.

    Commendatur uti cochleari ligneo, cum PORTIO parat

    Processus coquendi:

    1. Praecipua pars vasculi in quadrata mediocria inciditur, in aqua ferventi salita, secundum potiorem posita, et al. .
    2. Concidito cepam et friges donec mollis в HELIANTHUS oleum.
    3. Colum expelluntur et ad cepam в баклажанах. Vegetabilia simul coquuntur в 10 minutas supra calorem humilem. Добавьте лук, майонез, уксус и т. Д. Misce omnia penitus et feruere pro alio X minuta.
    4. Баклажаны с майонезом на зиму, выкладываем в стерилис долия, эт контракта кум оперкулис коктис. Ferculum in lodicula vel stragulum recondendum inversum, donec penitus refrigescat.

    Leges et praecepta pro repono codicellos

    Torquent in doliis venenatis venenatis in loco humili et humilis temperatus.

    Consilium! Cellarium, armarium ad fenestram vel armarium, sunt perfecta ad reposita.

    Condicionibus, catinus gustum retinere potest usque ad annum.

    заключение

    Баклажаны с майонезом на зиму, est delectamentum et alunt ACETARIA. Praecipuum eius medicamentum multum potassium continet, quod adiuvat ad temperandum in gravi corporis accentus commutationem, opera musculorum et systematis cardiovascularibus normalizat. Varietas mixturarum huius catini allowtit ut quisque suum gratissimum PORTIO inveniat.

    Recensiones баклажан в майонезе pro hieme

    Икра баклажанная на зиму

    Сегодня нам предстоит разобраться в очень непростом вопросе: откуда взялась «заморская икра — баклажан» и как ее приготовить? Родиной баклажана является Индия, затем культура морей-океанов перекочевала в Иран, а затем это растение начали выращивать в Европе и России. Поэтому неудивительно, что икра из баклажанов во многих странах готовится под разными названиями.Но везде при употреблении этого овоща учитывается важный момент: подходят только спелые плоды, так как незрелые (зеленые) или перезрелые (с густо покрытыми семенами) могут вызвать отравление. Поэтому смело будем готовить по моим интересным рецептам баклажаную икру на зиму. Вы облизываете пальцы, и не заметите, как это произошло.

    Икра баклажанная на зиму: рецепт «Пальчики оближешь» без стерилизации


    Некоторые современные хозяйки очень внимательно относятся к своему питанию, абсолютно все продукты взвешиваются по калорийной шкале и используют низкокалорийные рецепты.Баклажан хорош тем, что его калорийность составляет 25 ккал, а готовое блюдо без жарки будет всего 98,64 ккал (на 100 г икры). Можно смело сказать, что эта закуска идеально подходит для диет и постов.

    Для 2-х поллитровых банок необходимо:

    • Баклажан — 1 кг;
    • Репчатый лук — 50 гр .;
    • Помидоры — 100 гр .;
    • Дольки чеснока — 2 шт .;
    • Перец черный — 6 шт .;
    • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл;
    • Сахар — 20 гр.;
    • Соль — 10 гр .;
    • Уксус яблочный 6% — 5 мл.

    Совет: можно также использовать оливковое масло.

    Пошаговое приготовление:

    1. Вымойте баклажаны и запекайте в духовке до мягкости. Остудить и в течение 30 мин. положить под пресс, затем очистить от кожуры и пропустить через мясорубку или измельчить в чаше блендера.
    2. Очищаем от лука шелуху, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на рафинированном масле до румяной корочки.
    3. Помидоры вымыть, нарезать дольками и измельчить в чаше блендера.
    4. Положите в жаровню обжаренный лук, 60 мл томатного сока и массу из баклажанов. Тушим все минут 40, периодически помешивая.
    5. Через 10 минут. до готовности всыпать измельченный в ступке чеснок с солью, сахаром, оставшимся подсолнечным маслом, перцем и уксусом.
    6. Горячую смесь разлить по подготовленным банкам, накрыть крышками и закрыть.

    Совет: к окончанию варки масса станет очень густой, чаще помешивайте, чтобы икра не подгорела.

    Икра баклажанная была приготовлена ​​быстро и вкусно, а главное — без стерилизации.

    Икра из баклажанов классическая


    Это нежное, однородное и очень вкусное блюдо нравится всем в нашей семье, а особенно дочке. Однажды зимой мы гуляли по улице с одними и теми же детьми, а еще один друг не вышел. Все дети начали спрашивать, где девочка, и я сказал: «Я пошел к бабушке». Дети кричат ​​дальше: «Зачем она пошла к ней?» А дочка улыбнулась: «Ну, идем к бабушке, потому что икра в банках закончилась.«

    Ингредиентов на литр закуски:

    • Синие — 700 гр .;
    • Сладкий перец — 120 гр .;
    • Помидоры — 150 гр .;
    • Лук репчатый — 150 гр .;
    • Зелень петрушки — 5 гр .;
    • Перец черный молотый — 1 гр .;
    • Перец душистый молотый — 1 гр .;
    • Масло подсолнечное рафинированное — 100 гр .;
    • Сахар — 3 гр .;
    • Соль — 15 гр.

    Заготовка икры:

    1. Отборные синие с моим сладким перцем.Очистить баклажаны с луком.
    2. Голубые нарезать кружочками и бланшировать в горячей воде 15 минут. Горячие овощи переложить на дуршлаг и охладить под проточной водой.
    3. Вырежьте из перца внутреннюю мякоть с семенами и отправьте в кипящую воду, где он бланшируется на 3 минуты. Достаем и остужаем в холодной воде. Очистить и нарезать кружочками.
    4. Лук нарезать полукольцами толщиной до 4 мм.
    5. Обжарьте на сковороде поочередно лук до прозрачности, перец и баклажаны — до мягкости.
    6. Свежие помидоры вымыть с зеленью. Также помидоры бланшируем и очищаем от кожуры.
    7. В чаше блендера измельчить по порциям все подготовленные овощи и положить все в жаровню, добавить зелень со специями.
    8. Смесь довести до кипения, постоянно помешивая, разлить по подготовленным банкам.
    9. Закрыв закаточные колпачки, отправляем их в кастрюлю с подогретой водой и стерилизуем 70 минут.
    10. После этого достаем прихватки и закатываем их.

    Классическая жареная баклажанная икра готова. Наслаждайтесь его необыкновенным вкусом.

    Икра баклажанная через мясорубку на зиму: простой рецепт


    На мой вкус, баклажанная икра богаче и ароматнее кабачка. Так как сам кабачок мягкий и нейтральный, а синие обладают пикантным вкусом и закуской, от этого он приносит только пользу. А также, если такой рецепт окажется очень удачным.

    Компонентов на 2 пол-литровых канистры:

    • Баклажан — 1 кг 100 гр.;
    • Помидоры — 200 гр .;
    • Морковь — 200 гр .;
    • Репчатый лук — 200 гр .;
    • Соль — 25 гр .;
    • Масло растительное рафинированное — 100 гр .;
    • Базилик сушеный — 2,5 гр .;
    • Сахар — 10 гр .;
    • Перец черный молотый — 2,5 гр .;
    • Томатная паста — 25 гр .;
    • Лимонная кислота — 5 гр.

    Приступим к приготовлению:

    1. Овощи промываем, баклажаны чистим и нарезаем полукольцами, толщина которых не выше 1 см.
    2. Готовые заготовки складываем в глубокую посуду, солим и оставляем на 15 минут. Когда горечь стечет, промойте баклажаны в проточной воде, отожмите и выбросьте на дуршлаг.
    3. Лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь натереть на терке.
    4. Налейте масло в сковороду и обжарьте лук и морковь до прозрачности, а затем выложите их на сковороду.
    5. Тем временем бланшируйте помидоры в горячей воде примерно 3 минуты, снимите кожицу и нарежьте ломтиками.
    6. Добавьте в сковороду растительное масло и обжарьте баклажаны до мягкости, а затем переложите помидоры на сковороду.
    7. Измельчите все обжаренные овощи, пропустив их через мясорубку, добавьте специи с томатной пастой и тщательно перемешайте.
    8. Ставим баклажаную икру на слабый огонь и варим около 30 минут.
    9. Через 5 мин. перед окончанием варки добавить лимонную кислоту и перемешать.
    10. Горячую икру разложить по подготовленным банкам и закрыть.

    Совет: пока от синих льется горечь, периодически помешивайте.

    Ну вот и готов простой рецепт, баклажанная икра через мясорубку на зиму.

    Как приготовить баклажаную икру с майонезом в мультиварке


    Готовить в мультиварке начал совсем недавно. Сначала было непросто настроить, но результатом я доволен. Икра нежная, отварная по вкусу. И самое главное: ничего перемешивать не нужно и овощи совсем не пригорают. Единственное, что нужно делать, следуя шагам рецепта.

    На литровую банку нужно:

    • Баклажан — 1 кг;
    • Репчатый лук — 500 гр .;
    • Домашний майонез — 80 гр .;
    • Дольки чеснока — 4 зубца;
    • Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл;
    • Сахар — 15 гр .;
    • Соль — 10 гр .;
    • Уксус яблочный 6% — 30 мл.

    Как мы готовим:

    1. Овощи промываем, снимаем кожицу с баклажанов и нарезаем дольками толщиной 2 см. Выложите их в миску, засыпьте солью и отставьте на 15-20 минут, чтобы осталась горечь.
    2. Очистить лук и нарезать полукольцами. В чашу мультиварки налить масло и в режиме «Жарка» обжарить лук до мягкости при открытой крышке.
    3. Тем временем выжмите жидкость из синих и добавьте их в мультиварку. Жарить овощи в режиме «Жарка», периодически помешивая.
    4. К синим добавляем соль, сахар и тертый в ступке чеснок. Перемешать, закрыть крышку и, нажав кнопку «Плов / Тушить», установить время приготовления 60 минут.По истечении времени откройте крышку и все измельчите погружным блендером.
    5. Теперь добавьте майонез: промышленный майонез — положите его прямо в миску, а если вы добавите домашний майонез, вам сначала нужно его приготовить.
    6. Наконец, добавьте яблочный уксус и включите режим «Жарка», оставив крышку открытой. Подождите 2 минуты, перемешайте, залейте банки горячей икрой и закатайте.

    Совет: при приготовлении домашнего майонеза горячую икру одной мерной ложкой добавить в миску с соусом и взбить венчиком.И так продолжаем до того момента, пока масса в миске не увеличится. Затем вылейте полученную смесь в чашу мультиварки, перемешайте и, закрыв крышку, включите таймер на 10 минут. в режиме «Плов / Тушение».

    Обязательно запишите эти рецепты икры из баклажанов на зиму. Вы будете лизать пальцы, когда попробуете закуску в первый раз.

    Икра с майонезом и томатной пастой для хранения в квартире


    Мой друг поделился со мной рецептом икры с майонезом после того, как попробовал эту закуску на дне рождения.До этого момента я спокойно и даже со страхом относился к такой консервации. В промышленном майонезе совсем не уверен, поэтому положил домашний соус. Конечно, закуска получается жирнее обычной овощной, но оно того стоит.

    Необходимые ингредиенты для 2-х поллитровых банок:

    • Баклажаны — 600 гр .;
    • Кабачки — 600 гр .;
    • Морковь — 400 гр .;
    • Лук репчатый — 150 гр .;
    • Томатная паста — 200 гр .;
    • Майонез — 200 гр.;
    • Масло подсолнечное рафинированное — 140 мл;
    • Соль — 20 гр .;
    • Сахар — 120 гр .;
    • Перец черный молотый — 2 гр .;
    • Лавровый лист — 2 шт.

    Как приготовить:

    1. Выбираем молодые кабачки, а не вялые баклажаны. Овощи промываем, баклажаны очищаем и нарезаем кубиками вместе с кабачками. Посолите баклажаны и отставьте, чтобы стакан горчил на 30 минут.
    2. Лук и морковь очищаем, промываем и измельчаем: лук мелко нарезаем, а три моркови на терке.
    3. Налейте масло в глубокую жаровню и отправьте туда отжатые из жидкости голубцы, кабачки и морковь с луком. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 40 минут.
    4. Затем добавить специи, томатную пасту и майонез, варить 10 минут.
    5. По истечении времени измельчите овощную смесь погружным блендером и разложите по подготовленным банкам. Накрыть крышками и стерилизовать 30 минут.
    6. Потом вынимаем банки с прихватками, заклеиваем и заворачиваем в одеяло.

    Если еще сомневаетесь: закатывать или нет. Сначала готовлюсь к пробе, а потом, уверен, консервирую несколько банок на зиму.

    Икра баклажанная острая «С перцем»


    Закуска получается очень острой, попробуйте ее во время готовки и при необходимости добавьте меньше острого перца. Зато станет незаменимым гарниром к жареным стейкам из говядины или запеченной свиной корейке.

    Ингредиенты на 3 банки объемом 0,5 л:

    • Баклажаны — 700 гр.;
    • Помидоры — 500 гр .;
    • Лук репчатый — 300 гр .;
    • Морковь — 300 гр .;
    • Перец сладкий красный — 300 гр .;
    • Острый перец чили — 1 шт .;
    • Сахар — 7 гр .;
    • Соль — 20 гр .;
    • Масло подсолнечное рафинированное — 130 гр .;
    • Уксус столовый 6% — 10 мл.

    Приготовление икры:

    1. Очищаем синие овощи от кожицы и плодоножек. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на средней терке.
    2. Баклажаны нарезать кубиками, посолить, отставить на 20 минут. и время от времени помешивайте.
    3. Сладкий и острый перец бланшировать в горячей воде на 3 минуты, положить в миску с холодной водой … А затем снять кожицу и нарезать кружочками или кружочками.
    4. Выжимаем из синих жидкость и отправляем на горячую сковороду с рафинированным маслом, обжариваем овощи до мягкости и кладем в жаровню.
    5. Затем по очереди обжариваем остальные подготовленные овощи и добавляем их к баклажанам.
    6. Перемешайте овощную смесь в жаровне и приправьте специями. Накрыть крышкой и тушить икру на слабом огне 40 минут, периодически помешивая.
    7. Растереть блендером овощную массу и добавить уксус. Дожидаемся закипания и складываем в подготовленные банки, накрываем крышками, укупориваем.

    Совет: овощи измельчать не нужно, масса будет с незначительными кусочками.

    Совет: опускать перец в холодную воду необходимо для сохранения витамина С.

    Рецепт простой, но икра получается с насыщенным привкусом перца.

    Я столько написал, что пора расслабиться и посмотреть видео. Очень интересные и познавательные рецепты икры из баклажанов на зиму. Пальчики облизывайте всей семьей.

    Хозяйки делают из баклажанов самые разные заготовки, но, пожалуй, самой популярной считается икра. Сегодня хочу предложить рецепты баклажанной икры на зиму «Пальчики оближешь.«Его можно сделать острым, для любителей« горячего », или приготовить сладковато для использования в детском меню.

    Прелесть этого вида заготовок в том, что не нужно ждать зимы, чтобы оценить вкус приготовленной икры. Вы будете точно знать, чем порадовать семью зимой.

    Иногда удивляешься, как из таких доступных и привычных продуктов получается такое вкусное овощное блюдо, которое можно подавать как холодную закуску или как гарнир к мясным и овощным блюдам.

    Играя с ингредиентами, можно добиться совершенно разных вкусов. Блюдо отличается способом приготовления. Для любителей икры как в магазине есть рецепты, в которых овощи перекручиваются через мясорубку. Люблю икру кусочками, похожа на овощное рагу, тоже есть такой вариант.

    Простой рецепт баклажанной икры на мясорубке

    Это действительно простой рецепт, так как мы не будем предварительно обжаривать или запекать овощи, что значительно сокращает процесс приготовления.Еще сократим время за счет того, что ингредиенты необязательно мелко нарезать, мы для этого используем мясорубку.

    Состав:

    • баклажаны — 2 кг
    • лук репчатый — 300 гр
    • болгарский перец — 300 гр
    • морковь — 300 гр
    • помидоры — 600 гр
    • чеснок — 1 головка
    • масло рафинированное — 100 мл
    • уксус — 9% — 50 мл
    • сахарный песок — 120 гр
    • соль — 40 гр
    • перец черный и красный молотый

    Приготовление:

    1. Овощи вымыть, очистить чеснок, морковь, лук.
    2. У помидоров и баклажанов срежьте плодоножки, очищать их не нужно. Если вы боитесь, что икра будет горьковатой, то синие можно почистить. Хотя сейчас у современных сортов баклажанов горечи практически нет. Посмотрите, если вокруг кончика фрукта белый кружок, а мякоть на срезе белая, то баклажан не будет горьким. Если цвет зеленый, то есть вероятность, что вам попались плоды старых сортов. В этом случае вы можете его почистить.
    3. С помощью мясорубки делаем из помидора помидор.
    4. Потом морковь, лук, болгарский перец пропускаем через мясорубку, но уже в другое блюдо.
    5. Сырые баклажаны измельчить в отдельной миске на мясорубке.
    6. В посуду, в которой будем варить, налить растительное масло, разогреть. Выложите смесь из лука, моркови и перца, перемешайте. Как только они нагреются, переходим к следующему этапу.
    7. Сок, который пропускают синие, нужно слить, лишняя жидкость не нужна, и возможная горечь уйдет.К разогретым овощам кладем синие. Оставляем тушиться на среднем огне 20 минут, не забывая помешивать, чтобы овощная смесь не подгорела.
    8. Добавив нарезанные помидоры, продолжаем тушить полчаса. Не забывайте периодически помешивать блюдо.
    9. Через 30 минут лишняя жидкость испарится и теперь нужно добавить пропущенный через пресс соль, сахар, перец и чеснок. Попробуйте икру. Острость, кислотность и сладость можно настроить по своему вкусу.Тушить нужно еще минут 10.
    10. Добавьте необходимое количество уксуса, хорошо перемешайте, подержите на огне еще 5 минут и выключите.
    11. Готовую закуску можно сразу разложить по стерильным банкам, а можно быстро пройтись блендером и получить более гладкую по консистенции икру.
    12. Пока горячо, разложить по банкам, закатывая крышки. Банки хорошо укутать, остыть подготовить для хранения.

    Из вышеперечисленных ингредиентов получается примерно 2 литра вкусной, слегка пикантной икры, которую едят всегда, независимо от того, сколько ее готовят.

    Самая вкусная кабачковая и баклажанная икра на сковороде

    Кабачок придает блюдам тонкий приятный вкус, поэтому икра из смеси кабачков и баклажанов получается невероятно вкусной. Этот рецепт интересен тем, что мы постараемся сохранить целостность кусочков и добавить интересные ингредиенты.

    Нам нужно:

    • баклажан крупный — 1 шт
    • кабачки кабачки — 2 маленьких кусочка
    • лук крупный — 1 штука
    • перец красный крупный — 1 шт.
    • морковь крупная — 1 шт
    • корень пастернака — 1 шт.
    • стебель сельдерея — 1 штука
    • стручок острого перца — 1 шт
    • помидор среднего размера — 1 шт
    • помидоры черри — 10-12 штук
    • томатный сок — 1 стакан
    • чеснок — 2 зубчика
    • петрушка — 1 пучок
    • душистый перец
    • сахар
    • масло для жарки

    Пошаговый рецепт:

    1. Овощи вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
    2. Кабачки и баклажаны нарезать соломкой. Сделать это можно ножом или специальной теркой.
    3. Отложить на дуршлаг, посолить, перемешать и поставить на какую-нибудь емкость, чтобы стекала лишняя жидкость и исчезла возможная горечь. Оставляем на пару часов. Это также необходимо для того, чтобы соленые овощи лучше сохраняли форму при жарке.
    4. Пока идут баклажаны и кабачки, займемся остальными ингредиентами. Пастернак и морковь нарезать соломкой, сельдерей — мелкими кубиками.Если у вас нет сельдерея и пастернака или вы не любите эти овощи, то можете их пропустить. Болгарский перец нарезать кубиками. Лук, помидоры нарезать мелкими кубиками. Острый перец и зелень мелко нарезать.
    5. Приступим к приготовлению икры. Сначала приготовим томатное жаркое. Для этого нужно разогреть сковороду, влить немного растительного масла без запаха, можно варить на оливковом масле. Выкладываем первую партию овощей — пастернак, сельдерей, морковь и лук. Жарить примерно 3-4 минуты, чтобы лук стал прозрачным, а овощи размягчились.
    6. Добавить болгарский перец, перемешать, жарить буквально 1 минуту.
    7. Положить нарезанные помидоры, острый перец, добавить томатный сок, перемешать и оставить на среднем огне, чтобы овощи слегка поджарились и ушли излишки влаги. Отложите в сторону.
    8. Для жарки кабачков и баклажанов нужно брать сковороду большого диаметра, чтобы овощи прожарились быстрее и оставались кусочками. Разогрейте сковороду, добавьте масло, немного подождите, чтобы масло хорошо прогрелось. Только после этого добавляем кабачки с баклажанами.Если сковорода не будет достаточно прогрета, то овощи на ней будут не обжариваться, а тушиться на пару, а нам это не нужно.
    9. Жарить 5 минут, постоянно помешивая. Когда овощи почти будут готовы, добавить к ним целые помидоры черри, вместе слегка обжарить.
    10. Добавить жареный помидор, мелко нарезанный чеснок, душистый перец, зелень. Убавить огонь, добавить соль, сахар по вкусу и дать икре на пару 5-7 минут до готовности. Блюдо не оставляем без внимания и периодически помешиваем, только делаем это аккуратно, чтобы не нарушить целостность кусочков.
    11. Проверяем готовность икры следующим образом: нужно сделать лопаткой дорожку в центре сковороды, если жидкость не попадает в центр дорожки и остается сухой, значит икра из баклажанов и кабачков готов.

    Приготовленная таким образом икра вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

    Чтобы икра получилась именно ее кусочками, их не готовят в больших объемах. Поэтому, если вы решили приготовить такую ​​икру на зиму, то приготовить придется несколько партий и хранится такая икра только в холодильнике.

    Рецепт икры из баклажанов на зиму в мультиварке

    Теперь у современных хозяек на кухне много помощников. Они не только экономят время, но и позволяют готовить вкусные, полезные блюда … Одним из таких помощников является мультиварка, в которой еще можно приготовить икру.

    Состав:

    • баклажан — 1 кг
    • морковь — 2 шт.
    • перец болгарский — 3 шт.
    • помидоров — 5 шт.
    • чеснок — 5 зубчиков
    • лук репчатый — 2 шт.
    • масло подсолнечное — 3 ст. л.
    • соль — 1 ст. л.
    • сахар — 0,5 ст. л.

    Посмотрите видео, как это овощное блюдо готовится в мультиварке.

    Икра баклажанная «Облизни пальцы» с майонезом

    Если хотите зимой насладиться нежной вкусной овощной икрой — добавьте майонез и томатную пасту. Томатная паста придает блюду приятную кислинку, а майонез придает интересный вкус и мягкость.

    Необходимые продукты:

    • плоды баклажанов — 3 кг
    • морковь -5 шт
    • репчатый лук — 4 штуки
    • масло растительное — 1 стакан
    • томатная паста — 250 гр
    • майонез — 250 гр
    • соль — 2 ст.л.
    • сахар — 4 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Подготовьте овощи — очистите баклажаны от кожуры, нарежьте их мелкими кубиками, также нарежьте морковь и лук.
    2. Икру лучше готовить в посуде с толстыми стенками — казане или воке, если такой посуды в вашем распоряжении нет, используйте то, что есть. Залить 1/3 нужного количества растительного масла и поставить на огонь, чтобы посуда с маслом хорошо прогрелась. Когда над маслом появится легкий дымок, осторожно опустите морковь.Обжарьте морковь, пока она не станет мягкой и слегка подрумянится.
    3. Вынуть морковь шумовкой, положить в таз, добавить еще 1/3 масла, выложить лук, посыпать 1 ст. л. сахара и тоже обжарить до золотистой корочки. Вынуть шумовкой обжаренный лук и переложить в миску с морковью.
    4. Добавьте оставшееся масло, выложите кубики баклажанов. Слегка обжарить и накрыть крышкой. Тушить 10 минут, затем открыть и тушить до готовности без крышки. Если хотите, чтобы икра не была водянистой, тушите, чтобы жидкость максимально испарилась.
    5. Добавьте лук с морковью, солью, сахаром и, периодически помешивая, тушите овощи около 10 минут. Икра измельчить блендером до получения однородной массы.
    6. Добавить томатную пасту, майонез, хорошо перемешать.
    7. Разложите икру по предварительно простерилизованным банкам, накройте стерильными крышками и стерилизуйте. Если у вас нет специального приспособления, то можно стерилизовать в кастрюле. Накройте дно кастрюли полотенцем, поставьте банки с икрой и залейте водой.Воды должно быть достаточно, чтобы банки находились в воде примерно на. Делаем самый маленький огонь и оставляем на 2 часа.

    Важно выдержать это время, чтобы яйца потом не взорвались и в нем не развились опасные бактерии ботулизма.

    Икра баклажанная на зиму: рецепт без стерилизации

    Люблю овощную икру по классическому рецепту, например, продающуюся в магазине. Тогда этот рецепт для вас. Замечательный кухонный помощник — блендер поможет вам легко приготовить эту закуску именно так, как вам нравится.

    Нам нужно:

    • баклажаны — 800 гр
    • репчатый лук — 4 головки
    • чеснок — 2 головки
    • перец болгарский — 4 штуки
    • помидоры — 500 гр
    • масло растительное — 100 гр
    • соль, сахар, перец по вкусу

    Как приготовить:

    1. Вымойте овощи, очистите чеснок, лук, очистите баклажаны. Освободите перец от плодоножек и семян.
    2. Баклажаны, морковь и лук нарезать небольшими кубиками.
    3. В глубокую жаровню или сотейник налить масло, положить лук и морковь. Помешивая, чтобы они не поджарились, подержать на огне пять минут.
    4. Добавить нарезанные баклажаны, немного соли, перемешать, накрыть крышкой и тушить на огне чуть ниже среднего.
    5. Пока овощи тушатся, подготовьте остальные ингредиенты. Чеснок измельчить блендером. Поместите в отдельную посуду.
    6. Не забывайте периодически заглядывать в мангал, где тушите баклажаны.Их следует тушить, а не жарить, поэтому, если жидкость в овощах испарилась, добавьте немного воды.
    7. Помидоры нарезать кружочками, измельчить блендером до состояния томата. На икру возьмем спелые мясистые помидоры. Если ваш блендер маленький, не загружайте его. продукты в большом количестве, измельчить по частям.
    8. Поместите скрученные помидоры в миску с чесноком. Перец тоже нужно нарезать кусочками, измельчить. Перемешайте все скрученные овощи.
    9. Добавить к баклажанам, перемешать, накрыть крышкой, тушить 20 минут, пока морковь не станет мягкой.За 5-10 минут до конца добавить соль и молотый перец. Попробуйте икру, если помидоры кислые, можно добавить немного сахара. После этого не нужно прикрывать крышку, чтобы испарилась лишняя жидкость.
    10. Готовую икру выключить, дать остыть до комнатной температуры. Затем измельчить в блендере до однородной массы.
    11. Блюдо готово, его можно попробовать.

    Если вы хотите закрыть продукт на зиму, то его нужно снова отварить, разложить по стерильным банкам, закатывая крышки.

    Готовится такая икра без уксуса и стерилизации, поэтому хранить ее нужно в прохладном месте.

    Запеченная баклажанная икра — пальчики оближешь!

    Этот рецепт интересен тем, что синие запекаются в духовке, от этого блюдо получается не только вкусным, но и полезным.

    Нам понадобится:

    • синий — 3 кг
    • помидоры — 1,5 кг
    • лук репчатый — 0,5 кг
    • морковь — 0,5 кг
    • чеснок — 2гол
    • масло растительное — 200 г
    • уксус — 9% — 60-80 мл
    • соль — 1 ст.ложка
    • сахар — 2 ст.л.

    Пошаговый рецепт:

    1. Вымойте синие и проткните каждый плод ножом в нескольких местах.
    2. Выложить на сухой противень, поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать до мягкости около 20-25 минут, в зависимости от размера баклажана.
    3. Пока баклажаны запекаются, подготовьте остальные ингредиенты. Все овощи, кроме чеснока, вымыть, очистить, пропустить через мясорубку. Каждый продукт перекручиваем в отдельную миску.
    4. Проверяем готовность синих, если они стали мягкими, легко протыкаем ножом, достаем из духовки.
    5. Дайте им остыть и снимите с них кожицу.
    6. Ставим казан на плиту, вливаем растительное масло. Как только он прогреется, начинаем выкладывать овощи.
    7. Первыми будут лук и морковь, их нужно тушить 10 минут.
    8. Добавьте помидоры, дайте закипеть и убавьте огонь. Время от времени помешивайте, тушите 30 минут без крышки.
    9. Добавить баклажаны, перемешать, варить еще 30 минут.
    10. За 15 минут до окончания варки всыпать пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус, тщательно перемешать и приготовить икру.Не оставляйте блюдо без присмотра, особенно в конце приготовления, постоянно помешивая. Масса начинает густеть и может пригорать.
    11. Банки нужно готовить заранее. Обычно икра заливается в поллитровые банки. Маленькие баночки удобно стерилизовать в микроволновке. Их нужно помыть, в каждую налить немного воды, поставить в микроволновку. Стерилизовать на максимальной мощности пару минут. Крышки отварить в кипятке.
    12. Разложите горячую икру по банкам. Банки нужно наполнить до самого верха.Закатайте крышки.
    13. Банки переворачивать не нужно, но они должны быть хорошо завернуты. После того, как они полностью остынут, отправьте на хранение.

    Из этого количества ингредиентов получается примерно 7 пол-литровых банок, и еще немного остается для проб.

    Икра баклажанная по-грузински острая

    Грузинская кухня отличается тем, что при приготовлении блюд используется много разных трав и специй.Икра из баклажанов — не исключение, ведь это блюдо отличается тем, что в него не добавляют помидоры.

    Возьмем:

    • синий — 2 кг
    • перец болгарский (красный) — 500 гр
    • лук репчатый — 500 гр
    • перец горький — 1 стручок
    • чеснок — 2 головки
    • хмель-мунели — 1 ч.
    • куркума — 1/2 чайной ложки
    • Прованские травы — 1 ч.
    • перец — 1 ст.
    • масло растительное — 100 гр
    • уксус 9% — 50 мл
    • соль — 1 ст.л. без горки
    • сахар — 2 ст. л.

    Как приготовить:

    1. Овощи вымыть, синие нарезать мелкими кубиками.
    2. Очистить сладкий и горький перец от семян и плодоножек. Болгарский перец и лук нарезать кубиками, острый перец мелко нарезать.
    3. В кастрюлю налить растительное масло, прогреть, затем выложить подготовленные овощи, добавить пропущенный через пресс чеснок. Тушить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая.
    4. Добавить все остальные ингредиенты, поджечь еще 15 минут. По мере закипания пробуем икру, добавляем соль или сахар, в зависимости от ваших предпочтений.
    5. Горячую закуску разложить по стерильным банкам, закатать крышками, завернуть, оставить до полного остывания. Банки с икрой нужно хранить в прохладном месте.

    Икра армянская баклажанная (видео рецепт)

    Еще один вариант овощной закуски — армянская икра. Чем интересен этот рецепт, смотрите на видео.

    В статье представлены самые разные варианты приготовления баклажанной икры. Выбирайте ту, которая вам понравилась и радуйте своих близких зимой вкусной, полезной закуской.

    Приятного аппетита!

    Икра баклажанная — простая и вкусная закуска. Его можно намазывать на хлеб, подавать с гарниром или мясом. Только представьте, как зимой открываете банку нежной, натуральной, ароматной икры, вкус которой восхитителен!

    Икра баклажанная на зиму — базовый рецепт

    Список покупок:
    • лук репчатый — 300 гр;
    • масло подсолнечное — 35 мл;
    • помидора свежие — 900 гр;
    • соль по вкусу;
    • баклажаны — 1 кг;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • два болгарских перца.
    Пошаговое приготовление икры:
    1. Промываем баклажаны и, не очищая их, запекаем в духовке полчаса. Предварительно проткните их вилкой несколько раз.
    2. Теперь вы можете снять их.
    3. Вымойте помидоры под струей воды и снимите с них шляпки.
    4. Очищенный лук нашинковать на 4 части, чесночные дольки вынуть из шелухи.
    5. Скручиваем овощи в мясорубке. Оставьте нетронутыми только три зубчика чеснока.
    6. Полученный овощной фарш выложить на сковороду. Сверху можно полить немного подсолнечного масла.
    7. Жарим икру 20 минут.
    8. За 5 минут до окончания варки добавить оставшийся чеснок, натерев его на терке.
    9. Закуска готова. Можно закатать в банки и оставить до зимы, а можно переложить в кастрюлю и поставить в холодильник.

    С майонезом и томатной пастой

    Получается очень нежная, сытная и вкусная закуска.С ней хорошо делать бутерброды.

    Вам понадобится:
    • морковь — 0,2 кг;
    • томатная паста — 0,2 кг;
    • баклажаны — 1 кг;
    • зелень свежая — 0,1 кг;
    • майонез — 70 гр;
    • луковицы
    • — 0,2 кг;
    • масло оливковое — 100 мл;
    • приправа по вкусу.
    Способ приготовления:
    1. Кабачок избавляемся от кожицы, моем и нарезаем средними кубиками.
    2. Загружаем их в сковороду и обжариваем на масле до мягкости.
    3. Прокручиваем содержимое сковороды на мясорубке.
    4. Обработайте лук и морковь, очистите, промойте и обжарьте в одном блюде.
    5. Посыпьте их солью и черным перцем.
    6. Готовые продукты соединить в одной посуде, влить томатную пасту, залить майонезом.
    7. Тушим массу в собственном соку 15 минут.

    Икра баклажанная «пальчики оближешь» на зиму

    Основные ингредиенты рецепта:
    • петрушка свежая — 40 гр;
    • сахар — 15 г;
    • баклажаны свежие — 3 кг;
    • перец сладкий — 0.3 кг;
    • соль по вкусу;
    • лук репчатый — 0,3 кг;
    • томатная паста — 80 гр;
    • перец черный по вкусу;
    • масло подсолнечное — 100 мл;
    • зубчика чеснока — 40 гр.
    Пошаговая инструкция:
    1. Промытые баклажаны разрезаем продольно пополам и выкладываем на смазанный маслом противень.
    2. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем полчаса.
    3. Остудить и нарезать кубиками.
    4. Лук мелко нарезать, болгарский перец очистить от семян и перегородок, нарезать ножом.
    5. Сначала обжарить лук 3 минуты, добавить перец и жарить еще 8 минут.
    6. Добавить томатную пасту и тушить овощи еще 5 минут, залить кубиками баклажанов.
    7. Через 7 минут добавить измельченную зелень, соль, специи, сахар, попробовать блюда.
    8. Варите на медленном огне еще 5 минут.
    9. Готовую икру складываем в стерилизованные банки, закрываем крышками, остужаем.

    Готовим как в магазине, по ГОСТ

    Знакомый нам с детства вкус икры получается именно по этому старинному рецепту.

    Что нужно взять:
    • перец сладкий -1 кг;
    • сахар — 25 гр;
    • баклажаны — 2 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • перец острый молотый по вкусу;
    • помидоры — 1,5 кг;
    • масло рафинированное — 400 гр;
    • репчатый лук — 1 кг;
    • соль — 45 гр.
    Алгоритм действий:
    1. За час до приготовления замочить нарезанные кубиками баклажаны в подсоленной воде. Для этого нам понадобится 75 грамм соли.Это сделано для того, чтобы в икре не было горечи.
    2. В это время очищаем все овощи от кожуры, семян, перегородок.
    3. Лук, перец и помидоры нашинковать мелкими кубиками, морковь пропустить через терку.
    4. Вытаскиваем баклажаны из воды, промываем.
    5. Налейте масло в казан. Обжарить в нем сначала кубики баклажанов, затем лук, морковь и помидоры.
    6. Выложите приготовленные овощи в одну сковороду, всыпьте перец, сахар, соль и тушите 40 минут.
    7. Время от времени перемешивайте икру ложкой, чтобы она не пригорела.
    8. Приготовленную массу измельчить миксером и либо консервировать икру, либо подавать в отдельной посуде к столу.

    Икра кабачков-баклажанов

    Соединим два вкуснейших овощных блюда в одно.

    Нам понадобится:
    • кабачок — 0,5 кг;
    • зубчика чеснока — 30 гр;
    • соль по вкусу;
    • баклажаны — 400 гр;
    • морковь — 0.2 кг;
    • уксус столовый — 5 г;
    • перец черный — 15 гр;
    • лук репчатый — 0,2 кг;
    • томатная паста — 0,1 кг;
    • кориандр по вкусу;
    • масло подсолнечное — 0,1 л;
    • немного сушеной петрушки.
    Пошаговое приготовление икры:
    1. Полукольца лука обжарить на сковороде со сливочным маслом до мягкости.
    2. Промытые и очищенные баклажаны нарезать кубиками и залить луком.
    3. Сделайте то же самое с кабачками.
    4. Затем добавить тертую морковь, щепотку соли и варить 45 минут на слабом огне. Время от времени помешивайте овощную массу.
    5. Чеснок мелко нарезать и нарезать на сковороде, добавить томатную пасту, перемешать и тушить 15 минут.
    6. Осталось добавить петрушку, кориандр, перец и соль.
    7. Получившуюся икру уже можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.
    8. Для получения идеально мягкой и нежной закуски измельчите мягкие овощи в блендере.
    9. Можно раскатать по банкам, заливая уксусом.

    С помидорами в мультиварке

    Нет необходимости использовать кучу посуды, а потом мыть ее. Делайте все в мультиварке. Это освободит вам много времени.

    Необходимые ингредиенты:
    • зубчика чеснока;
    • баклажаны — 1 кг;
    • масло подсолнечное — 80 мл;
    • ,
    • зелени;
    • перец болгарский — 500 гр;
    • помидоры — 300 гр;
    • сахар и соль по вкусу;
    • репчатый лук — 0.25 кг;
    • 2 щепотки черного перца.
    Как готовится баклажанная икра в мультиварке:
    1. Очистите промытые плоды баклажанов и снимите колпачок ножом. Мякоть сначала нарезать соломкой, а затем кубиками.
    2. Закладываем их в глубокую тазу с водой, всыпаем 15 грамм соли, настаиваем 30 минут.
    3. А пока избавляемся от остатков овощей от кожуры, семян. Красный болгарский перец нарезать небольшими кусочками, например, луком, а корни моркови пропустить через терку.
    4. Промытые помидоры опустить на полминуты в кипящую воду, снять кожицу и измельчить в блендере.
    5. В мультиварке обжарьте лук, морковь и болгарский перец, добавляя их по очереди.
    6. Через 15 минут промойте баклажаны от соленой воды, загрузите их с овощами в мультиварке.
    7. Компоненты рецепта:
    • три сладких перца;
    • одна луковица;
    • три баклажана;
    • два зубчика чеснока;
    • один помидор;
    • масло, соль и зелень по вкусу.
    Готовим пошагово:
    1. Все овощи промываем, удаляем хвостики.
    2. Запекаем половинки перца и баклажаны в духовке полчаса. Не забудьте проткнуть овощи вилкой.
    3. Удалите с помидора тонкую кожуру.
    4. Очищенные лук и чеснок мелко нарезать ножом.
    5. Удалите семена из запеченных баклажанов и перца.
    6. Измельчите в блендере перец, помидоры и баклажаны до однородной массы.
    7. Вылейте смесь в казан и варите на медленном огне полчаса.
    8. Когда блюдо будет готово, всыпать в него чеснок, молотый перец, лук, зелень, соль.
    9. Осталось разлить икру по банкам и поставить в холодное место.

    Баклажан с фасолью

    Нам понадобится:
    • уксус — 50 мл;
    • томатный сок — 1,5 л;
    • фасоль белая — 350 гр;
    • ,
    • перец болгарский — 5 шт .;
    • соль — 30 гр;
    • баклажаны — 5 шт.;
    • сахар — 35 гр;
    • морковь — 5 шт .;
    • головки чеснока;
    • лук репчатый — 5 шт.
    Алгоритм действий:
    1. Со вчерашнего дня оставить бобы замочить в воде на ночь.
    2. Готовьте в кастрюле до мягкости.
    3. Очистим все овощи. Баклажаны нарезать кубиками, морковь мелко нарезать, а лук и перец — кубиками.
    4. Обжарить сначала лук, затем морковь и перец, а в последнюю очередь — баклажаны.Жарить нужно 20 минут.
    5. Налейте томатный сок в кастрюлю, загрузите тушеные овощи.
    6. Отожмите зубчики чеснока в прессе и добавьте в кастрюлю.
    7. Готовим все ингредиенты полчаса.
    8. Стерилизуем банки и выкладываем на них икру. Вы можете оставить закуски свежими и подавать. Приятного аппетита!

    Икра баклажанная с белыми корнями.

    Состав:

    • 2.5 кг баклажанов
    • 500 г помидоров
    • 300 г моркови
    • 100 г корня сельдерея
    • 100 г корня петрушки
    • 100 г корня пастернака
    • 300 г лука
    • 50 зелени укропа
    • 150283 растительного масла
    • 30-40 г соли
    • 20 мл 9% уксуса
    • черный молотый и душистый перец по вкусу

    Способ приготовления:

    Для этого рецепта икры на зиму баклажаны нарезать мелкими кубиками, посолить, оставить на 30 минут, затем промыть и отжать.Помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь и коренья соломкой. Обжарить на растительном масле лук, морковь и корнеплоды. Добавить баклажаны, помидоры, соль, перец, тушить под крышкой 50 минут. Влить уксус, добавить измельченную зелень, перемешать. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    Кабачковая и баклажанная икра проста.

    Состав:

    • 1 кг баклажанов
    • 500 г кабачков
    • 70 мл растительного масла
    • 10 г сахара
    • 10 г соли
    • 30 г томатной пасты
    • перец черный молотый
    • корица на кончике ножа
    • Лавровый лист

    Способ приготовления:

    Пошаговый рецепт приготовления такой баклажанной икры выглядит следующим образом.Баклажаны нарезать кружочками, слегка посолить, настаивать 20 минут, затем отжать, нарезать кубиками. Таким же образом нарежьте очищенные кабачки. Соединить овощи и тушить в масле под крышкой 30 минут, помешивая. Добавить соль, сахар, специи, томатную пасту, тушить 10 минут, удалить лавровый лист. Горячую икру разложить по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 20 минут. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

    ШАГ № 1
    ШАГ № 2

    ШАГ № 3
    ШАГ № 4

    ШАГ № 5
    ШАГ № 6

    ШАГ № 7
    ШАГ № 8

    ШАГ № 9
    ШАГ № 10

    Состав:

    • 1 кг баклажанов
    • 300 г яблок
    • 200 г лука
    • 50 мл растительного масла
    • 30 мл 9% уксуса
    • 20 г сахара
    • 30 г соли
    • щепотка мускатного ореха и корицы

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить икру по этому простому рецепту, баклажаны нужно разрезать пополам, смазать маслом и запечь в духовке до мягкости.Очистить, нашинковать, отжать лишнюю жидкость … Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить баклажаны, обжарить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками, добавить к овощам, тушить 2 минуты. Добавить сахар, соль, специи, перемешать и тушить до готовности. В конце варки влить уксус. Горячую икру выложить в подготовленные банки и простерилизовать: банки 0,5 л — 10-15 минут, банки 1 л — 20-25 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать, пока не остынет.

    Икра из баклажанов и тыквы.

    Состав:

    • 1 кг баклажанов
    • 1 кг тыквы
    • 1 кг помидоров
    • 20-30 г чеснока
    • 100 мл растительного масла
    • соль по вкусу

    Способ приготовления:

    Перед тем, как приготовить баклажаную икру в домашних условиях, основной ингредиент закуски необходимо запечь до мягкости, очистить, немного отжать и мелко нарезать. Мякоть тыквы натереть на терке. Помидоры нарезать произвольно.Выложить овощи в кастрюлю с маслом, тушить под крышкой 30 минут. Затем измельчить блендером, добавить пропущенный через пресс чеснок, посолить, тушить 10 минут. Приготовленную по этому рецепту горячую икру баклажанов переложить в банки и простерилизовать: банки 0,5 л — 15 минут, 1 л — 20 минут. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

    Состав:

    • 1,5 кг баклажанов
    • 500 г болгарского перца
    • 500 г моркови
    • 500 г лука
    • 150 мл растительного масла
    • 30 мл 9% уксуса
    • сахар
    • молотый черный перец по вкусу

    Способ приготовления:

    Для этого рецепта икры баклажаны нужно нарезать кубиками, приправить и оставить на 20 минут, затем промыть и отжать.Баклажаны, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить нарезанные овощи, тушить 1 час. Добавить соль, сахар, через 5 минут влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую домашнюю икру из баклажанов, приготовленную на зиму, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    Икра баклажанная без лука.

    Состав :

    • 2 кг баклажанов
    • 1 кг помидоров
    • 1 кг болгарского перца
    • 30 г чеснока
    • 50 г петрушки
    • 100 мл растительного масла
    • 50 мл 9% уксуса
    • 30 г соли
    • 50 г сахар

    Способ приготовления:

    Икра баклажанная на зиму по этому несложному рецепту приготовить очень просто.Баклажаны и перец нарезать небольшими кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку. В сотейнике разогреть растительное масло, выложить овощи, тушить 45 минут. Добавить измельченный чеснок, зелень, соль, сахар, уксус, перемешать, тушить еще 5 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 1 кг баклажанов
    • 1 кг яблок
    • 1 кг помидоров
    • 300 г болгарского перца
    • 300 г моркови
    • 300 г лука
    • 200 мл растительного масла
    • 30 г соли
    • 1 залив лист
    • перец черный молотый
    • зелень по вкусу

    Способ приготовления:

    Перед приготовлением икры баклажан, овощи и яблоки нужно очистить от кожуры, снять кожицу с помидоров.Приготовленную пищу мелко нарезать. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь. Добавить помидоры, перемешать, довести до кипения. В кипящую массу выложить баклажаны, болгарский перец и яблоки, тушить 50 минут. Добавить соль, специи, зелень, тушить 10 минут. Удалите лавровый лист. Горячую икру выложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 2 кг баклажанов
    • 15 г чеснока
    • 50 мл растительного масла
    • 10 мл лимонного сока
    • молотый черный и острый перец
    • кориандр
    • сушеный базилик и укроп
    • соль по вкусу

    Способ приготовления:

    Чтобы быстро и вкусно приготовить икру по этому рецепту, баклажаны нужно очистить, нарезать дольками, посолить и оставить на 20 минут, затем промыть и отжать.Подготовленные баклажаны пропустить через мясорубку. Пюре довести до кипения, добавить масло, соль и специи, тушить на медленном огне 45 минут. Добавить измельченный чеснок, лимонный сок, тушить еще 5 минут. Горячую икру выложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

    Икра баклажанная с лимонной кислотой.

    Состав:

    • 2 кг баклажанов
    • 1 кг томатов
    • 500 г болгарского перца
    • 500 г лука
    • 3 г лимонной кислоты
    • сахар и специи по вкусу
    • масло растительное для жарки

    Способ приготовления:

    Для этого рецепта баклажанной икры на зиму овощи нужно очистить, нарезать кубиками, посолить, настаивать 20 минут, затем хорошо отжать жидкость.Подготовленные баклажаны обжарить на масле. Лук и перец мелко нарезать, обжарить на масле. Добавить обжаренные баклажаны, тушить 5-7 минут. Помидоры очистить, измельчить, добавить к овощам, тушить 15-20 минут. Добавить соль, сахар, специи, лимонную кислоту, перемешать, тушить 5 минут и снять с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    ШАГ № 1
    ШАГ № 2

    ШАГ № 3
    ШАГ № 4

    ШАГ № 5
    ШАГ № 6

    ШАГ № 7
    ШАГ № 8

    ШАГ № 9
    ШАГ № 10

    Запеченная баклажанная икра.

    Состав:

    • 2,5 кг баклажанов
    • 2 кг томатов
    • 1 кг моркови
    • 1 кг болгарского перца
    • 1 кг лука
    • 50 г чеснока
    • 150283 растительного масла
    • перец острый молотый по вкусу

    Способ приготовления:

    Перед приготовлением домашней баклажанной икры, основы закуски и болгарского перца запекать в духовке до потемнения кожуры, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками.Помидоры очистить, мелко нарезать. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на масле. Добавить помидоры, тушить на слабом огне 15 минут. Добавить запеченные баклажаны и болгарский перец, тушить около 30 минут. Затем добавить измельченный чеснок, острый перец и соль, тушить еще 5 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    ШАГ №1
    ШАГ №2

    ШАГ №3
    ШАГ №4

    ШАГ №5
    ШАГ №6

    Состав:

    • 1.5 кг баклажанов
    • 800 г помидоров
    • 300 г болгарского перца
    • 400 г моркови
    • 200 г лука
    • 100 мл растительного масла
    • 30 мл 9% уксуса
    • молотый черный и острый перец
    • соль по вкусу

    Способ приготовления:

    Баклажаны нарезать мелкими кубиками, выложить в смазанную жиром глубокую посуду и запекать в разогретой до 200 ° C духовке в течение 10 минут. Лук нарезать мелкими кубиками, поставить в духовку с баклажанами, залить маслом, перемешать, запекать 10 минут.Добавить нарезанную морковь и запекать 10 минут. Затем положить нарезанный болгарский перец и очищенные помидоры с овощами, залить маслом, добавить соль и специи, перемешать, тушить в духовке еще 30 минут. Вынуть овощи из духовки, всыпать уксус, перемешать. Горячую баклажаную икру домашнего приготовления переложить в банки объемом 0,5 л и стерилизовать 10 минут. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

    Любая хозяйка запасается консервацией на зиму, чтобы порадовать близких огурцами, помидорами, лечо или баклажанной икрой.Ведь без таких лакомств не обходится ни одно застолье или просто обед.

    Приготовить икру из кабачков и баклажанов, с грибами, с чесноком достаточно просто, а если к тому же на вашем огороде выращивать овощи для нее, то удовольствие от этого вы получите вдвойне.

    Единственный нюанс, который необходимо соблюдать при прокатке, — это пропорции и технология обработки, чтобы зимой не получить неприятные «сюрпризы» в виде порванной крышки или плесени. Но если вы делаете это не в первый раз и всегда по одному проверенному рецепту, этого не должно происходить.

    Самый простой способ приготовить икру — это приготовить необходимые продукты, нарезать, запекать и, наконец, тушить вместе. Процесс несложный, но кропотливый. Если это ваш первый раз, попробуйте половину порции.

    • синих — 4 кг;
    • помидоров — 3 кг;
    • моркови — 2 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • масло — 350 мл;
    • уксус — 130 мл;
    • соль — 3 ч. Л.

    Приготовление: 4 часа.

    Калорийность: 121 Ккал / 100 г.

    Синие помойте, снимите кожицу и нарежьте полукольцами. Поместите в большую миску и приправьте солью, накройте крышкой и оставьте на два часа. Эта процедура обязательна: из овоща выйдет вся горечь.

    Промытые помидоры нарезать кружочками, лучше взять перезрелые, как для томатного сока. Протрите их через сито, чтобы удалить кожицу.

    Очистить морковь и лук и нарезать соломкой. Вылейте масло в кастрюлю и обжарьте овощи до готовности.

    Слейте жидкость с баклажанов, промойте их водой от соли и перекрутите в электрической мясорубке. Переложить обжаренный лук и морковь в отдельную емкость, а кашу с баклажанами выложить в кастрюлю. Пассировать до прозрачности, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.

    Возьмите казан, положите в него все приготовленные продукты, влейте оставшееся масло, посолите, тщательно перемешайте и тушите полтора часа.

    Икру разложить по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками и завернуть в теплое одеяло, перевернув вверх дном.Остывшие консервы нужно опустить в темный прохладный подвал или убрать в кладовку.

    Кабачковая и баклажанная икра на зиму

    Сочетание нескольких овощей в одном блюде всегда дает положительный результат. Это касается и приготовления икры из кабачков, баклажанов, болгарского перца и томатной пасты. Это блюдо прекрасно подойдет как добавка к каше, мясу или просто закуска к хлебу.

    • кабачки — 550 г;
    • баклажаны — 450 г;
    • моркови — 300 г;
    • репчатый лук — 400 г;
    • томатная паста — 250 г;
    • масло — 150 мл;
    • уксус — 3 ст.л .;
    • соль;
    • перец — 6 шт.

    Приготовление: 2 часа.

    Калорийность: 132 Ккал / 100 г.

    Чистим синюю и кабачок. Старайтесь снимать овощной слой как можно тоньше, чтобы урожай был больше. Нарезать равными кубиками и вместе солить в большой кастрюле.

    Очищаются также перец, морковь и лук. Вылейте масло в чугунную сковороду. Натрите морковь. Лук и перец нашинковать кубиками. Сначала обжарить морковь, а через десять минут добавить лук.Когда овощи станут одинаково мягкими, добавьте болгарский перец.

    Выдавите размягченную смесь кабачков и баклажанов ладонью и добавьте к остальным овощам на сковороде. Все тщательно перемешиваем, тушим минут сорок, не отходя от плиты. Выкладываем томатную заправку, соль, уксус и сахар. Накройте крышкой и продолжайте варить двадцать минут.

    Ставим стеклянные банки на противень, наполовину заливаем водой и отправляем стерилизоваться в электрическую духовку на семь минут.Если осталось место, можно поставить на бок железные накидки.

    Берем большую ложку или кружку и распределяем по емкости готовую икру. Сразу закройте крышками, укутайте тёплым старым халатом или одеялом и оставьте.

    Вкусная икра баклажанная на зиму без стерилизации

    Икра консервированная без стерилизации по вкусу практически такая же, как икра стерилизованная. Чуть быстрее проходит только термообработка, и многие хозяйки уверены, что часть полезных веществ остается в овощах.

    • синий — 5 шт .;
    • перец — 4 шт .;
    • масло — 4 ст. л .;
    • соль — 2 ч.
    • уксус — 1 ст. л .;
    • помидоров — 450 г.

    Приготовление: 1 час.

    Калорийность: 123 Ккал / 100 г.

    Помидоры промываем и разрезаем пополам. Вырежьте из перца серединку и нарежьте соломкой. Синие нарезать средними кубиками, кожуру можно не снимать. Лучше использовать маленькие молодые овощи, чтобы семена оставались маленькими внутри.

    Включаем электрическую мясорубку и скручиваем все подготовленные овощи кроме баклажанов. Полученную жидкую массу ставим на плиту вариться.

    Баклажаны перелить через сито и бланшировать в кипящей воде не более двух минут. Выложите на полотенце, чтобы он высох.

    Налейте масло в кастрюлю и обжарьте тушеные овощи порциями. Вы можете выложить все сразу, но это займет больше времени.

    Соединить томатную часть икры с баклажанами, влить уксус, посолить, замесить и тушить десять минут.

    Раскладываем получившуюся посуду по стерильным банкам, оборачиваем газетой или любой бумагой и кладем в кладовку. Не стоит переживать, что банки взорвутся, икра по этому рецепту может храниться до лета, если, конечно, она останется.

    Как приготовить запеченную баклажаную икру на зиму

    Часто для приготовления икры используют запеченные баклажаны; вкус несколько другой, чем у жареных, но не хуже.

    • синих — 1 кг;
    • моркови — 450 г;
    • лук репчатый — 450 г;
    • перец — 250 г;
    • соль — 2 ч.
    • уксус — 3 ст.л .;
    • томатный соус — 200 мл.

    Приготовление: 1,5 часа.

    Калорийность: 119 Ккал / 100 г.

    Вначале синие тщательно промываем, протираем полотенцем, удаляем стебли и кладем на противень, но не слишком плотно друг к другу. Лучше сделать несколько проходов. Включаем электрическую духовку на 150 ° С и запекаем овощи тридцать минут.

    Морковь хорошо промываем, очищаем металлическим скребком, так будет меньше отходов.Снимите с луковиц шелуху и нарежьте их кубиками. Перец разрезать пополам и снять ножку с крупами, нарезать кубиками.

    Вылейте все масло в толстую сковороду и обжарьте нарезанные овощи. В приоритете: лук, морковь, перец.

    Запеченные баклажаны охладить, нарезать кубиками, переложить в чашу блендера и сделать пюре. К обжаренным овощам выложить полученную кашицеобразную массу, добавить домашний томатный соус, соль и сахар. Хорошо перемешайте и тушите сорок минут.

    В конце влить уксус, еще раз перемешать и положить в заранее подготовленную стеклянную тару, закатать крышками, перевернуть и завернуть так, чтобы она некоторое время оставалась теплой.

    Икра баклажанная с чесноком в мультиварке на зиму

    Консервы на зиму можно приготовить не только в казане на плите, но и с помощью кухонного прибора. Недостаток этого метода в том, что большие объемы сразу не получатся. Но если у вас небольшая семья и вам не нужно много, это самый подходящий рецепт.

    • синий — 2 шт .;
    • помидор — 4 шт .;
    • чеснок — 2 шт .;
    • перец — 2 шт.;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • уксус — 0,5 ст. л .;
    • соль;
    • масло — 3 ст. л.

    Приготовление: 1 час.

    Калорийность: 124 Ккал / 100 г.

    Помидоры вымыть и окунуть целиком в кипящую воду на две секунды, вынуть, сразу очистить от кожуры и переложить в кастрюлю. Очистите баклажаны, лук, болгарский перец, чеснок и морковь. Включаем агрегат в режим жарки и заливаем масло.

    Все овощи нарезать кубиками одинакового размера. Синие посыпьте солью и оставьте на двадцать минут.

    Положите перец, лук и морковь для жарки в чашу прибора. Измельчите помидоры в пюре с помощью блендера. Если его нет, то измельчите через сито или перекрутите на мясорубке.

    Добавить в мультиварку отжатые синие, томатный сок и соль. Перемешать, переключить в режим тушения, закрыть крышкой прибора и оставить на тридцать минут.За семь минут до завершения добавьте чеснок и уксус, перемешайте.

    Готовую баклажаную икру переложить в стерилизованную емкость и плотно закрыть крышками.

    Лучший рецепт икры из баклажанов с грибами на зиму

    Овощные консервы и свежие лесные грибы очень вкусны и сытны. Если у вас есть такая возможность, приготовьте икру по этому рецепту, вы не пожалеете.

    • синие — 600 г;
    • лук репчатый — 300 г;
    • томатная паста — 100 г;
    • лисичек — 450 г;
    • масло — 250 мл;
    • соль;
    • уксус — 4 ст.л .;
    • морковь — 200 г.

    Приготовление: 3 часа.

    Калорийность: 149 Ккал / 100 г.

    Собранные накануне грибы залить горячей водой и тщательно вымыть от грязи, песка и листьев. Лисички промываем в нескольких водах и варим с одной луковицей полтора часа. Первый жир лучше слить после закипания.

    Баклажаны нашинковать брусками, посолить и оставить. Остальные овощи чистим и нарезаем кубиками или брусками как синие.

    Налейте в кастрюлю растительное масло, добавьте лук и морковь и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте голубые и тушите семнадцать минут, тщательно помешивая.

    Готовые грибы отбрасываем на сито, хорошо процеживаем и кладем в кастрюлю с остальными овощами. Перемешать, добавить уксус и тушить икру минут сорок, герметично закрывая крышкой.

    Раздаем по стеклянным стерильным банкам и закатываем крышками. Если вам нравится острая икра, добавьте в конце стручок нарезанного острого перца.

    1. Для вкусной икры Подходят только эластичные овощи с гладкой поверхностью. Вялое или испорченное может только испортить приготовленное блюдо; они не подходят для консервации.
    2. Кожа синего должна иметь темно-фиолетовый оттенок. Если он коричневатый, это признак старого овоща.
    3. Слишком большие плоды тоже не подходят, возможно, они были выращены на стимуляторах роста или передержаны в саду, и они перезрели.
    4. Насыщенный зеленый цвет баклажана внутри свидетельствует о высоком содержании солонины.В пищу такой овощ не годится.

    Удачной консервации!

    В следующем видео еще один рецепт приготовления баклажанной икры.

    Баклажаны легкой обжарки (Любимый для всей семьи!)

    Вся моя семья сходит с ума от этого жареного баклажана. Вот наши лучшие советы по приготовлению жареных баклажанов, чтобы они были нежными внутри и идеально карамелизированными снаружи. Перейти к рецепту жареных баклажанов

    Три совета по приготовлению лучших жареных баклажанов

    После слишком большого количества неудачных попыток мы считаем, что нашли лучший способ обжаривания баклажанов.Вот три важных совета:

    Баклажаны нарезать крупными кусочками для получения идеальных карамелизованных краев и нежной середины.

    Для нарезки блюд из баклажанов нарежьте их не тоньше 1 дюйма. Для блюд из баклажанов, нарезанных кубиками (как на наших фотографиях), нарежьте баклажан кубиками диаметром 1 дюйм (или даже немного больше).

    Жареные баклажаны в горячей духовке ; мы находим духовку с температурой 425 градусов по Фаренгейту идеально. При такой температуре баклажаны запекаются примерно за 30 минут.

    Обильно используйте масло при запекании баклажанов . Мы рекомендуем смешать один баклажан от среднего до большого с 1 1/2 столовой ложки масла.

    Обычно это количество помогает, но добавьте еще масла, если баклажаны выглядят сухими в духовке. Масло способствует карамелизации и коричневому цвету снаружи.

    Если вы запомните эти три совета, вы станете гением жарки баклажанов! Благодаря нашему легкому рецепту баклажанов, баклажан нежный в середине и чудесно карамелизированный снаружи.

    Этот метод работает с простой приправой из масла, соли и перца, но, если вы хотите приправить блюдо, мы настоятельно рекомендуем нашу смесь специй, представленную ниже.

    Дополнительная смесь специй (так хорошо!)

    Для этой смеси специй мы вытащили некоторые из наших любимых специй из шкафа для специй. Он поджаренный, пикантный и землистый. Эта смесь прекрасно сочетается с жареными баклажанами, а сочетает в себе черного перца, фенхеля, тмина, кориандра, корицы и гвоздики.

    В зависимости от того, что у вас есть под рукой, используйте целые специи или молотый. Если вы используете целые специи, измельчите их с помощью мельницы для специй или ступки с пестиком.

    Как выбрать баклажаны

    Когда вы покупаете баклажаны, обратите внимание:

    • Гладкая и блестящая кожица
    • Он кажется тяжелым для своего размера
    • Слегка твердый, не твердый или мягкий
    • Конец стержня зеленый и без плесени

    Как подавать баклажаны

    Честно говоря, когда мы готовим этот жареный баклажан со смесью специй, которую я только что упомянул, баклажан редко попадает на тарелку.Адам, наш сын, и я схожу с ума по этому поводу.

    Когда нам удается не съесть его прямо со сковороды, вот что нам нравится подавать:

    Другие рецепты

    Вот еще рецепты жареных баклажанов :

    Мы запекаем баклажаны целиком по этому рецепту баба гануша, а затем растираем обжаренное мясо с тахини, чесноком и специями. Это вкусно.

    Мы также обжариваем наши баклажаны при приготовлении баклажанов с пармезаном. Попробуйте наш упрощенный рецепт с простым домашним соусом, ломтиками жареных баклажанов и сыром.

    У нас также есть множество рецептов жареных овощей. Вот несколько моих любимых:

    Легко обжаренный баклажан (семейный фаворит!)

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ВСЕГО

    Как поджарить баклажан снаружи, чтобы карамель была идеально нежной, а середина была нежной. Баклажаны, обжаренные с маслом и солью, очень вкусны, но если у вас есть специи, мы настоятельно рекомендуем попробовать нашу теплую и поджаренную смесь специй.Адам, наш сын, и я схожу с ума по этому поводу. Мы предоставили размеры для молотых специй и целых специй. Если вы используете цельные специи, измельчите их в мельнице для специй или ступке с пестиком.

    Выбирая баклажаны, обратите внимание на то, чтобы у них была блестящая кожица, они были тяжелыми для своего размера, были слегка твердыми и имели зеленый стебель.

    На приготовление примерно 3 чашки

    Смотри, как мы Приготовим рецепт

    Вам понадобится

    Жареный баклажан

    1 средний баклажан

    1 ½ столовой ложки масла, как оливковое масло или масло авокадо

    1/2 чайной ложки мелкой морской соли

    Смесь теплых и поджаренных специй (по желанию)

    1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца или 1/2 чайной ложки горошин перца

    1 ¼ чайная ложка молотого фенхеля или 1 чайная ложка семян фенхеля

    1 ¼ чайная ложка молотого тмина или 1 чайная ложка семян тмина

    1 ¼ молотого кориандра или 1 чайная ложка семян кориандра

    1/4 чайной ложки молотой корицы

    1/8 чайной ложки молотых гвоздик или 1 целая гвоздика

    Свежая мята, сервировка, по желанию

    Направления

    • Приготовление смеси специй (необязательно)
    • Для измельченных специй добавьте в небольшую миску и хорошо перемешайте.Целые специи добавьте в мельницу для специй или ступку с пестиком и измельчите до крупнозернистого порошка.

      • Жареные баклажаны
      • Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (220C). Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

        Нарезанные кубиками баклажаны нарезать кубиками диаметром 2,5 см. Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной в 2,5 сантиметра. Нарезав баклажан на более толстые кусочки, вы убедитесь, что внутренняя часть станет нежной, а внешняя — карамелизирующейся.

        Добавьте баклажаны в большую миску и перемешайте с 1/2 чайной ложкой мелкой морской соли и 1 ½ столовой ложкой масла.Если вы добавляете смесь специй, рассыпьте ее по баклажанам и хорошо перемешайте. (Может показаться, что в смеси много специй, но баклажаны любят, когда их щедро приправляют.)

        Когда баклажаны будут хорошо покрыты маслом, вывалите их на подготовленный противень и разложите так, чтобы они не соприкасались.

        Жарьте баклажаны в течение 20 минут, перемешайте, а затем запекайте еще 10–15 минут или пока баклажаны не станут мягкими и карамелизированными. Если баклажан в духовке выглядит сухим, добавьте в него еще немного масла (примерно 1/2 столовой ложки).

        Служить или хранить в герметичном контейнере до 4 дней. Если есть, подавайте со свежей мятой, посыпанной сверху.

    Советы Адама и Джоанны

    • Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: размер порции около 3/4 стакана / 79 калорий / всего жиров 5.5 г / насыщенные жиры 0,8 г / холестерин 0 мг / натрий 293,4 мг / углеводы 8,1 г / пищевые волокна 4,1 г / общее количество сахаров 4,8 г / белок 1,3 г

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    Икра баклажанная с майонезом. Как приготовить овощную икру с баклажанами без кухонной техники

    Мы уважительно относимся к заготовленной на зиму баклажанной икре еще с советских времен. У каждой хозяйки была своя золотая коллекция рецептов. Но все старались перекусить на выходе, как в магазине.К чему стремились, до сих пор не понимаю, ведь икра собственная, домашняя намного вкуснее, буквально пальчики оближешь. К тому же вариантов заготовки великое множество, можно создавать и подбирать на любой вкус: с помидорами, перцем, майонезом, без уксуса.

    Грузинская, украинская, армянская кухня также предлагает свои лучшие рецепты, проверенные временем. В моей подборке 8 простых рецептов. Закатайте рукава и приступайте.

    Жареная баклажанная икра на зиму — пальчики оближешь

    Жареная баклажанная икра готовится легко и быстро, но результат очень вкусный.

    Дубль:

    • Синие — килограмм.
    • Помидоры — 750 гр.
    • Репчатый лук — 300 гр.
    • Перец сладкий — 400 гр.
    • Морковь — 300 гр.
    • Головка чеснока среднего размера.
    • Острый перец чили — ½ стручка.
    • Масло растительное — 100 мл.
    • Перец молотый — ½ ч. Л.
    • Соль — Арт. ложка.
    • Уксусная кислота 9% — 0,5 большой ложки.

    Рецепт с фото, пошаговый:

    Морковь нарезать крупно.

    Лук нарезать кубиками.

    Обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь. Масла не жалейте, доливайте при необходимости. Полное обжаривание должно занять 5-7 минут.

    Баклажаны нарезать мелкими кубиками, отправить к овощам жариться. Продолжайте варить 10-15 минут, пока голубые не станут мягкими.

    Параллельно обработайте остальные овощи. Очистить оба перца, чеснок. Измельчите блендером кашицу или как можно более мелко.

    Перелейте смесь в сковороду. Размешайте как следует.

    Желательно снять кожицу с помидоров, но если вам не хочется, пропустите этот шаг. Просто разделите их на части, измельчите в пюре блендером.

    Отправить на икру. После закипания отметьте 25-30 минут.

    Одновременно добавить рассыпчатые специи, перемешать.

    По истечении установленного времени поперчить содержимое.Влейте уксус, дайте закипеть, тушите 10 минут, снимите с плиты.

    Если вам нравится консистенция пюре, как в магазине, то работайте блендером или измельчите икру комбайном. Но не советую, закуска вкуснее кусочками.

    Наполнить банки, закатать. Охладите, перевернув и упаковав. Лучше хранить его в холоде, хотя сохранение в комнатных условиях ничуть не хуже.

    Домашняя икра из запеченных баклажанов и помидоров

    Запеченная овощная закуска имеет ни с чем не сравнимый аромат дыма.Рецепт невероятно популярен в Грузии и Одессе, где раньше овощи пекли прямо на улице, на мангале. Заготовка не очень подходит для зимнего хранения. Чтобы сохранить его надолго, банки придется стерилизовать.

    Подготовить:

    • Баклажаны — 6 шт.
    • Чеснок — 5 зубчиков.
    • Перец острый — 1 ст.
    • Перец сладкий — 6-8 шт.
    • Помидоры — 5-6 шт.
    • Уксусная кислота 9% — Арт. ложка.
    • Сахарный песок — 50 гр.
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Голубые запечь на противне целиком, не снимая плодоножки. Температура в духовке 180 ° C, время выпечки 40 минут. Проверьте, не запекся ли внутри, добавьте еще 5 минут.
    2. Приготовьте оба вида перца и помидоры одинаково. Если они поместятся на противне, то запекайте с баклажанами. Но учтите, что эти овощи будут готовы раньше.
    3. Немного охладите овощи. Снимите кожицу, нарежьте небольшими кусочками.
    4. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте мелко нарезанный чеснок. Помешивая, держите 15-20 секунд.
    5. Положите остальные овощи в сковороду. Подождите, пока он закипит на сильном огне.
    6. Добавить специи, тушить, убавляя огонь, 15-20 минут. Влить уксус, вскипятить, варить буквально 2-3 минуты.
    7. Переложить в банки. Стерилизовать 20 минут (время для банок 0,5 л).Крутить, круто. Хранить в прохладном месте.

    Видео рецепт баклажанной икры по-грузински

    Простой рецепт икры из баклажанов и кабачков кусочками (без стерилизации)

    Два овоща хоть и не родственники, но дружат давно и основательно. Из этой общины получается чудесная икра, по праву входящая в золотую коллекцию зимних домашних заготовок. А все потому, что закуска готовится из предварительно обжаренных баклажанов и других овощей.С рецептами из серии «Оближи пальцы», вы можете познакомиться в другом меню, приглашаю вас.

    Потребуется:

    • Кабачки — 1 кг.
    • Баклажаны — 2 кг.
    • Перец сладкий — 1 кг.
    • Лук репчатый — столько же.
    • Морковь — 0,5 кг.
    • Томатная паста — 3 большие круглые ложки.
    • Пучок веточек петрушки.
    • Сахар — 4 большие ложки.
    • Соль — 2 ст.
    • Масло подсолнечное для жарки овощей.

    Как подготовиться к зиме:

    1. Нарежьте овощи, указанные в рецепте, любой формы и размера. Старайтесь мелко нарезать овощи, ведь мы не будем пропускать через мясорубку и работать блендером. Советую натереть морковь, остальную нарезать кубиками.
    2. Обжарьте кубики лука в масле. Когда он станет прозрачным, перебросьте к нему морковь. Потеть вместе 5 минут.
    3. Добавьте болгарский перец. Продолжайте вместе жарить еще 5 минут.Снимите с плиты и переложите в большую кастрюлю.
    4. Обжарьте кабачки отдельно. После интенсивного обжаривания в течение пяти минут отправляем их на первую сковороду.
    5. В освободившуюся сковороду налить масло, положить нарезанный баклажан. Жарить, пока синие не станут мягкими и не поменяют цвет. Переход на другие овощи.
    6. Приправить солью, сахаром, добавить измельченную петрушку и помидор.
    7. Перемешайте массу. Поставить на плиту. Довести до кипения на сильном огне.
    8. Установите таймер на 40 минут.Свести к минимуму огневую мощь. Варить под закрытой крышкой, периодически помешивая.
    9. Через 20 минут после начала приготовления попробовать посолить икру. При желании добавьте немного соли; на этом этапе можно добавить немного черного перца для резкости заготовки.
    10. Наполните стерильные банки готовыми к употреблению закусками. Овощи приготовятся хорошо, но получатся кусочками. Стерилизация консервирования не требуется. Закройте под железной или завинчивающейся крышкой.

    Вкусная икра баклажанная в мультиварке на зиму

    Готовить в мультиварке — одно удовольствие.Наши хозяйки приспособили современный агрегат не только для приготовления, но и изготовления заготовок.

    Дубль:

    • Синие — килограмм.
    • Морковь — 250 гр.
    • Помидоры — 400 гр.
    • Репчатый лук — 200 гр.
    • Болгарский перец — 250 гр.
    • Дольки чеснока — 5-6 шт.
    • Сахарный песок — чайная ложка.
    • Масло растительное без запаха — 100 мл.
    • Соль по вкусу.

    Как закрыть на зиму:

    1. Овощи вымыть, очистить от кожуры и семян.Нарезать не слишком крупными кусочками.
    2. Залейте масло в мультиварку, включите «Жарить» или «Выпекать», если первая функция отсутствует. Добавьте чеснок и лук. Варить 5 минут.
    3. По истечении времени жарки добавить нарезанный перец, морковь и лук.
    4. Накройте крышкой и готовьте 5-7 минут. Добавить помидоры, перемешать, продолжать жарить еще 5 минут.
    5. Синие ставятся последними. Если сразу не умещается вся сумма, добавляйте порциями. Выложите порцию, дождитесь, пока кусочки осядут, и выложите следующую.
    6. В режиме «Запекать» или «Тушить» овощи тушить 30 минут.
    7. Затем с помощью блендера измельчите овощи прямо в миске.
    8. Банки наполнить икрой, перекрутить. Можно хранить в квартире.

    Икра баклажанная простая на зиму «Пальчики оближешь»

    Самая простая, вкусная, как в магазине, точнее приготовленная по ГОСТу, икра. К этому вкусу мы привыкли еще с советских времен.Готовится с запеченными овощами, но во вкусовых качествах ничуть не теряет.

    • Синие — 2,5 кг.
    • Репчатый лук — 1 кг.
    • Морковь — 0,5 кг.
    • Помидоры — 1,5 кг.
    • Черный перец горошком — 6 шт.
    • Лавровый лист — пара штук.
    • Соль, сахар по вкусу.

    Приготовление:

    Икра вкусная баклажанная с майонезом

    Я помню, как впервые добавил майонез в баклажан.Я сделала это, вдохновившись вкусом кабачковой икры, рецепт которой невероятно популярен. И я ужасно гордился тем, что придумал новый рецепт. Оказалось, что не я придумал, вариант известен давно.

    Потребуется:

    • Синие — 3 кг.
    • Майонез — 400 гр.
    • Репчатый лук — 1 кг.
    • Масло растительное — 300 мл.
    • Сахар — 100 гр.
    • Уксус, столовая ложка — большая ложка.
    • Соль — 50 гр.

    Пошаговое приготовление:

    1. Лук нарезать кольцами, обжарить до прозрачности.
    2. Отдельно обжарьте голубые, разделенные на кубики (маленькие кусочки).
    3. Соедините овощи, тушите вместе 10 минут. На этом этапе можно добавлять любые приправы. Как правило, кладут смеси трав (провансальская, грузинская).
    4. Добавить майонезный соус, посолить, всыпать сахар. Хорошо перемешайте смесь.
    5. Варить на медленном огне под крышкой 20 минут. Влить уксус, тушить на медленном огне последние 5-10 минут.
    6. Икру можно растолочь блендером, либо, немного остынув, пробить на мясорубке. После этого снова отварите заготовку, разложите по банкам и закатайте. Действуйте как хотите. Если вы решили оставить консистенцию по кусочкам, то отмените этот шаг, сразу же закатав закуску.
    7. Для лучшей сохранности без повреждений банки закрываются железной крышкой. При хорошей термической обработке овощей икру можно приготовить без стерилизации.

    Икра баклажанная на зиму, пожалуй, самая известная заготовка у любителей консервирования.Аппетитная закуска, приготовленная по рецептам, предложенным в статье ниже, своим вкусом покорит каждого, кто ее попробует.
    Содержание рецепта:

    Вкусная баклажанная икра на зиму, которую хозяйки собирают из года в год, несомненно, является лидирующей закуской в ​​списке самых популярных консервов. Его обожают даже те, кто не любит баклажаны в другой кулинарии. Его можно приготовить по разным рецептам — их сегодня очень много.В этом сборнике мы поделимся самыми вкусными и простыми вариантами.

    Как приготовить баклажаную икру — нюансы и секреты


    Сезон баклажанов недолгий — где-то до середины осени, поэтому неповторимый вкус овоща нужно сохранить, а баклажаную икру нужно варить на зиму. Для этого нужно знать и соблюдать некоторые нюансы и тонкости.
    • Помимо незаменимых баклажанов для закусок используются дополнительные овощи: морковь, помидоры, лук, яблоки, чеснок, помидоры, имбирь, шампиньоны, болгарский перец.Главное правило — максимально сохранить пользу овощей — меньше времени подвергать их термической обработке.
    • Важный секрет — использование качественного масла, ведь для этого требуется много. Лучший вариант — оливковое масло первого холодного отжима.
    • Для диетического варианта можно использовать каплю масла, чтобы поджарить лук, а остальные овощи тушить в томатном соке.
    • Чтобы закуска стала рассыпчатой, из очищенных баклажанов выжать сок под прессом.
    • Если вы хотите придать икре сладкий оттенок, замените белый лук красным.
    • Лучшее время для сбора икры — август и сентябрь (время сбора урожая).
    • Для консервирования используйте овощи, приготовленные на пару, вареные, жареные или запеченные в духовке. Особенно вкусные овощи — целиком на гриле.
    • Плоды баклажана нужно выбирать правильно: некрупные, округлые, без повреждений, с плотной и мягкой мякотью, семена среднего размера, без пустот.
    • Присущая баклажану горечь снимается просто — очищенные овощи протыкают вилкой в ​​нескольких местах, солят и оставляют на полчаса при комнатной температуре.Затем промыли под холодной водой.
    • Для икры рекомендуется использовать керамические ножи и деревянные ножи, так как железные лезвия и мясорубка могут давать неприятный металлический привкус.
    • Максимальное количество полезных веществ хранится в запеченных баклажанах. Но их не нужно запекать долго и при высокой температуре, чтобы мякоть оставалась легкой и привлекательной.
    • Чтобы икра не оказалась жидкой, из очищенных плодов нужно выжать сок.


    Икра из баклажанов — популярная консервация, которой хозяйки занимаются с конца лета до середины осени.Мы тоже не упустим момент.
    • Калорийность на 100 г — 45,8 ккал.
    • Порции — 2 банки по 480 г
    • Время приготовления — 1 час

    Состав:

    • Баклажан — 0,5 кг
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Вода — 0,5 стакана
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Масло растительное — для жарки
    • Томатная паста — 1 ст. ложка
    • Морковь — 1 шт.
    • Соль по вкусу

    Пошаговое приготовление:

    1. Вымойте баклажаны, срежьте плодоножки и носики.Нарезать их пластинами толщиной 1,5 см, посолить, перемешать и оставить на 20 минут.
    2. Затем промойте баклажаны под проточной холодной водой и нарежьте кубиками.
    3. Вымойте очищенный лук, морковь и чеснок.
    4. Чеснок и лук мелко нарезать.
    5. В разогретую сковороду с растительным маслом отправить нарезанные баклажаны, влить воду и соль.
    6. Накройте сковороду и тушите до мягкости 25 минут, периодически помешивая. При необходимости долейте воды.
    7. Добавьте немного растительного масла и выложите все нарезанные овощи.
    8. Перемешайте и добавьте томатную пасту.
    9. Еще раз перемешать и обжарить овощи 5 минут до мягкости и золотистой корочки.
    10. При желании перед подачей посыпьте икру измельченной зеленью.
    11. Если собираете на зиму, то влейте в массу 2 столовые ложки. уксус, размешать и переложить в стерилизованные банки. Закройте чистыми крышками, переверните банки вверх дном, накрыв крышками, заверните в теплое одеяло и дайте полностью остыть.

    Вкусная икра из баклажанов — простой рецепт


    Рецептов баклажанной икры много, но не все из них легко приготовить.Такой вариант рецепта не заставит вас долго работать и тратить много времени зря.

    Состав:

    • Баклажаны — 10 шт.
    • Морковь — 5 шт.
    • Репчатый лук — 5 шт.
    • Перец сладкий болгарский — 5 шт.
    • Помидоры — 1 кг
    • Масло растительное — для жарки
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Уксус столовый 9% — 3 столовые ложки
    Пошаговое приготовление:
    1. Промытые баклажаны нарезать кубиками, обильно посыпать солью и оставить на полчаса для снятия всей горечи.
    2. Промойте овощ под проточной водой. Очистить (очистить от кожуры или семян) и нарезать кубиками, а морковь натереть на терке.
    3. Положите лук на сковороду с разогретым растительным маслом и доведите до прозрачного состояния.
    4. Добавьте морковь, баклажаны, перец и помидоры.
    5. Тушите овощи, периодически помешивая, в течение получаса.
    6. В конце варки всыпать соль и молотый перец, всыпать кусочек и перемешать.
    7. Подготовленную горячую икру разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать 30 минут.Затем закатать чистыми крышками.


    Рецептов приготовления баклажанной икры на зиму множество. Выбор лучшего рецепта зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений. Нельзя игнорировать рецепт икры без стерилизации.

    Состав:

    • Баклажан — 1,5 кг
    • Морковь — 3 шт.
    • Помидоры — 0,5 кг
    • Репчатый лук — 3 шт.
    • Чеснок — 2 головки
    • Перец болгарский — 3-5 шт.
    • Растительное масло — 3-4 ч.л.
    • Сахар — 2-3 столовые ложки
    • Соль — 1.5-2 чайных ложки
    • Уксус столовый 9% — 4-5 столовых ложек
    • Черный молотый перец — 1/3 чайной ложки
    Пошаговое приготовление:
    1. Вымойте баклажаны и нарежьте кубиками. Посыпьте их солью и отставьте на полчаса.
    2. Морковь натереть на крупной терке.
    3. Лук и болгарский перец нарезать полукольцами или кубиками.
    4. Налейте растительное масло в кастрюлю объемом 4 л и обжарьте лук в течение 10 минут.
    5. Добавить болгарский перец и морковь, жарить 5-10 минут.
    6. Положите промытые горечью баклажаны и накройте кастрюлю крышкой.
    7. Срежьте с помидоров стебли, удалите кожуру, нарежьте небольшими кусочками и поместите в кастрюлю с мелко нарезанным чесноком.
    8. Тушить продукты на медленном огне под крышкой полчаса — пока баклажаны не станут мягкими. Поскольку баклажаны впитают сок овощей, периодически добавляйте в заготовку кипяченую воду, чтобы икра не пригорела.
    9. Добавьте измельченную зелень, тушите и разотрите икру в пюре с помощью погружного блендера.
    10. Икру снова поставить на огонь, влить уксус и варить 3 минуты.
    11. Через 10 минут поместите заготовку в стерилизованные банки и закройте крышками.
    12. Оберните емкость теплой одеждой, переверните и оставьте на 6-8 часов до полного остывания.


    Икра из баклажанов — отличная овощная закуска на зиму. Если спешить некуда, то дождитесь, пока созреют вкуснейшие сорта овощей, и можно приступать к приготовлению домашних заготовок.

    Состав:

    • Баклажаны — 2 кг
    • Сладкий перец — 200 г
    • Лук — 200 г
    • Помидоры — 200 г
    • Зелень петрушки — 1 пучок
    • Чеснок — 1 головка
    • Масло растительное — 100 мл
    • Сахар — 1 столовая ложка
    • Соль по вкусу
    • Черный молотый перец — по вкусу
    Пошаговое приготовление:
    1. Баклажаны вымыть, разрезать пополам, выложить на противень и смазать растительным маслом.
    2. Разогрейте духовку до 220 градусов и запекайте все овощи, кроме помидоров и чеснока, целиком около получаса.
    3. Вынуть овощи и остудить.
    4. Очистите все продукты и мелко нарежьте.
    5. Помидоры опустить в кипяток на 1 минуту, снять кожицу и взбить блендером.
    6. Также нарежьте любые запеченные овощи.
    7. Выложить овощную массу, томатное пюре в кастрюлю и заправить пропущенным через пресс чесноком.
    8. Перемешайте и тушите на медленном огне, периодически помешивая, в течение 5 минут.
    9. Добавить к икре промытые и мелко нарезанные зелень, соль, сахар и перец. Влейте кусочек, перемешайте и тушите 5-10 минут.
    10. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам, накройте крышками и поместите в таз с теплой водой. Вскипятите воду и стерилизуйте 10 минут.
    11. Банки закатать крышками, перевернуть, накрыть теплым одеялом и дать остыть. Храните закуску в прохладном месте.

    Многие из вас знакомы с преимуществами такого овоща, как баклажаны.Синие плоды содержат большое количество клетчатки, много разных витаминов и аминокислот. Урожай этого овоща в самом разгаре. И наряду с этим многие ищут простых рецептов.

    В этом случае совершенно неважно, готовите ли вы его кусочками или сделаете однородную массу. Все равно будет вкусно. Блюдо можно сразу же съесть, например, как овощное рагу, или закатать в банки для дальнейшего хранения.

    1. Икра вкусная баклажанная

    Закуска станет восхитительным дополнением к гарнирам, мясу.Такую икру тоже можно есть как самостоятельное блюдо. Готовить — одно удовольствие, но все будут есть с большим аппетитом. Главное, запастись хорошим настроением и приступить к делу.

    Состав:
    • Баклажаны — 4 штуки
    • Морковь — 4 штуки
    • Репчатый лук — 4 штуки
    • Помидоры — 4 штуки
    • Зелень — пучок
    • Чеснок — 2-4 зубчика
    • Соль по вкусу
    • Тимьян по вкусу
    Этапы приготовления:

    2.Нагрейте сковороду с добавлением растительного масла. В первую очередь обжарить лук до прозрачности, затем добавить кубики моркови.

    3. Переложить нарезанные баклажаны на сковороду и обжарить овощи на среднем огне до готовности. Они должны изменить цвет и значительно уменьшиться в объеме. Не жалейте масла, так как баклажаны его очень быстро впитывают, но не переливайте слишком много.

    4. В конце варки добавить нарезанные помидоры. Добавьте соль, специи по вашему выбору.Натереть чеснок на мелкой терке или нашинковать ножом, отправить к овощам вместе с измельченной зеленью. Перемешать, выключить плиту, дать постоять 5 минут.

    Полакомиться можно как сразу, так и зимой. Для этого икру разложите по заранее подготовленным банкам, плотно закройте крышками.

    Приятного аппетита и хорошего настроения!

    2. Простой рецепт баклажанной икры

    Любая хозяйка легко справится с этим рецептом, даже если впервые собирается готовить икру.Закуску можно сразу съесть или приготовить на зиму. Это красивое ароматное блюдо никого не оставит равнодушным.

    Состав:
    • Баклажаны — 2-3 штуки
    • Морковь — 2-3 штуки
    • Помидоры — 3 штуки
    • Лук репчатый — 3 штуки
    • Перец болгарский — 2-3 штуки
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Соль по вкусу
    • Специи по вкусу
    • Укроп — 20 г
    • Масло растительное — для жарки
    Этапы приготовления:

    1.Тщательно промойте овощи под проточной водой, чтобы удалить всю грязь. Затем все их необходимо нарезать небольшими кубиками.

    2. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, переложить лук на жарить. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте морковь.

    3. Добавьте кусочки баклажана, немного воды. Убавить огонь на плите, тушить при закрытой крышке полчаса.

    4. Затем переложить кубики помидора и болгарского перца, добавить соль и специи.Продолжайте варить около 10-15 минут.

    5. В самом конце, когда закуска будет готова, добавить измельченную зелень и мелко нарезанный чеснок.

    Икра баклажанная можно есть как горячей, так и холодной. Если вы готовите икру на зиму, то вам нужно будет добавить пару столовых ложек уксуса 9%, перемешать и разложить закуску по стерильным банкам. Удачи в приготовлении, ешьте с удовольствием!

    Вкусная домашняя закуска из баклажанов и других овощей, содержащая много витаминов и минералов.Блюдо подойдет голодным и просто людям, придерживающимся диеты. Нежная однородная консистенция будет напоминать закуску из магазина, но вкус намного лучше.

    Состав:
    • Баклажаны — 5 штук
    • Перец болгарский — 3-4 штуки
    • Лук репчатый — 2 штуки
    • Помидоры — 4-5 штук
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Соль по вкусу
    • Сахар по вкусу
    • Масло растительное — 20 мл
    Этапы приготовления:

    1.Баклажаны промыть, обсушить. Сделайте на них несколько проколов вилкой, затем переложите на противень. Духовку разогреть до 200 градусов, положить в нее противень с фруктами на 20 минут.

    2. Снимите кожицу с запеченных овощей после того, как они остынут.

    3. Подготовить лук и болгарский перец, овощи нужно вымыть, очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками.

    4. Затем все овощи измельчить или измельчить блендером до образования кашицы.

    5. Повторите процедуру измельчения с помидорами.

    6. Все хорошо перемешать, переложить овощи в сковороду, которая отправляется на плиту. Добавьте растительное масло, соль, сахар, перец по вкусу. Тушить около получаса, время от времени помешивая, чтобы не поджечь.

    7. Когда икра будет готова, добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать.

    Готовьте с любовью к своей семье и друзьям. Приятного аппетита!

    4.

    Икра в кусках с ярко выраженным вкусом и ароматом. Добавьте в знакомую закуску острый перец, он станет изюминкой вашего любимого блюда. Готовить икру очень просто, блюдо можно подавать сразу, а можно икры баклажаную на зиму закатать.

    Состав:
    • Баклажан — 1 кг
    • Помидоры — 1 кг
    • Репчатый лук — 1 кг
    • Морковь — 500 г
    • Перец острый — 1 штука
    • Томатная паста — 2 ст. Ложки
    • Сахар — 1 ст.ложка
    • Соль по вкусу
    • Приправа — 1 ст. ложка
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Петрушка — пучок
    • Масло растительное — 100 мл
    Этапы приготовления:

    1. С баклажана срезать кожицу, нарезать кружочками шириной около сантиметра. После этого хорошенько присыпьте их солью и переложите на дуршлаг. Оставить на 20 минут, это нужно для того, чтобы от фруктов ушла вся горечь.

    2. Освободить болгарский перец от плодоножки, удалить семена. Нарезать небольшими кубиками.

    3. Очищенную морковь натереть на крупной терке.

    4. Помидоры нарезать произвольными кусочками, затем измельчить в блендере до пюре. Снимите кожуру с помидоров по желанию или вместе с ней.

    5. Очистить луковицы. Измельчить мелкими кубиками. Повторите то же действие с чесноком.

    6. Налейте в сковороду большое количество растительного масла и после того, как оно полностью нагреется, переложите на сковороду часть кружков баклажана для жарки.Так обжарьте все кружки с двух сторон до румяной корочки.

    7. Отдельно обжарить нарезанный лук и морковь до мягкости.

    8. Переложить в кастрюлю часть обжарки с овощами вместе с ломтиками обжаренных баклажанов. А к оставшимся на сковороде луку и моркови добавьте кубики болгарского перца для жарки.

    9. Отправьте томатное пюре к овощам на сковороде, тушите на умеренном огне до испарения жидкости. Затем отправляем овощи в сотейник.

    10. Поставить кастрюлю на плиту, поставить слабый огонь, добавить томатную пасту. Тушить, периодически помешивая, 10 минут, затем добавить соль, сахар, любимые приправы.

    11. Когда закуска будет готова, добавьте измельченную петрушку и измельченный чеснок, перемешайте и дайте постоять 5-7 минут.
    Блюдо можно подавать прямо на стол или разложить по чистым стерилизованным банкам, добавив немного уксуса, если хотите поставить икру на длительное хранение.

    Обычно добавляют от 1/4 ст.до 1,5 ст. 9% уксус, 1 л. банка. Делайте это по своему вкусу. Можно вообще не добавлять уксус. Многие люди тоже так поступают. Затем икру необходимо простерилизовать в банках.

    Ешьте с удовольствием, приятного аппетита!

    5. Икра баклажанная в мультиварке

    Волшебный помощник на моей кухне — мультиварка. Если эта техника вам не нужна, советую исправить. Приготовленная в мультиварке икра из баклажанов — это не только вкусно, но и ароматная закуска на вашем столе быстро и без лишних хлопот.

    Состав:
    • Баклажаны — 3 штуки
    • Морковь — 2 штуки
    • Лук репчатый — 2 штуки
    • Болгарский перец — 2 штуки
    • Помидоры — 3 штуки
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу
    Этапы приготовления:

    1. Баклажаны вымыть, нарезать кубиками. Чтобы они не горчили на вкус, приготовьте раствор: на литр воды столовую ложку соли размешать до растворения.Залейте кусочки этим раствором и оставьте на 20 минут. Затем слейте жидкость.

    2. Очистить лук и нарезать его мелкими кубиками. Морковь с крупными дырочками очистить и натереть на терке.

    3. Включить мультиварку в режим «Жарка», влить растительное масло. Сначала обжарьте лук, а затем добавьте морковь.

    4. К обжаренному луку и моркови переложить ломтики нарезанного болгарского перца, баклажанов и нарезанных кубиками помидоров. Добавьте соль и перец по вкусу.

    5. Закройте крышку, переключите мультиварку в режим «Тушение», установите время на 30 минут. Как только прозвучит сигнал о готовности блюда, удобным способом добавить измельченный чеснок.
    При подаче блюдо можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

    6. Видео — рецепт вкусной баклажанной икры на зиму

    Наслаждайтесь блюдом, угощайте родных и близких!

    На этом я завершаю подборку вкусных рецептов приготовления такой замечательной закуски.Как вы могли заметить, приготовить икру проще простого, но сколько удовольствия она доставит окружающим и вам.

    Здравствуйте, друзья!

    Предлагаем вам сегодня замечательную подборку рецептов из баклажанов на зиму.

    Икра из баклажанов — одна из наших любимых закусок. Существует множество рецептов его приготовления. Мы их собрали, выбирайте, какой вам больше нравится!

    Все они витаминные, вкусные и очень полезные!

    Икра баклажанная в домашних условиях на зиму

    Сделать вкусную баклажаную икру в домашних условиях очень просто.Этот рецепт готовится из нежных кусочков баклажана, которые тают на языке.

    Состав
    • Перец болгарский — 0,5 кг
    • Баклажаны — 4 кг
    • Чеснок — 1 головка
    • Помидоры — 1,5 кг
    • Репчатый лук — 1 кг
    • Масло растительное
    • Перец
    Препарат

    Баклажаны вымыть и очистить от кожуры. Нарезать небольшими кубиками.

    Замочите нарезанный баклажан в подсоленной воде примерно на час.Соль снимет с них горечь, что значительно улучшит их вкусовые качества в готовом блюде, поэтому солите, не пожалейте.

    Помидоры очистить и натереть на терке с дырочками среднего размера.

    Лук и болгарский перец мелко нарезать кубиками.

    Чеснок хорошо порубить.

    Начало работы: обжарить лук до золотистого цвета в кастрюле с высокими стенками.

    Далее отправляем перец, даем поджариться еще 5 минут.

    Добавить нарезанные помидоры, соль и перец.

    Жарение готовится на сильном огне при постоянном помешивании. Овощи должны быть мягкими.

    Вынуть баклажаны из подсоленной воды, в которой они замачивались. Отжать руками и отправить на сковороду.

    Когда баклажаны замачиваются, вода под ними становится черной, это нормально.

    Перемешайте содержимое кастрюли и тушите на медленном огне полчаса с закрытой крышкой.Время от времени помешивайте.

    В последние минуты добавляем чеснок.

    Чтобы понять, готова ли икра, нужно убедиться, что вся вода испарилась, а на поверхности осталось только масло.

    Кстати: масло баклажанов не жалейте, они его очень хорошо впитывают.

    Когда икра будет готова, разложите ее по стерильным банкам и закатайте. Затем переверните его вверх дном и заверните, пока не остынет.

    После того, как они остынут, их можно отправлять на хранение в кладовую.

    Этот рецепт настолько вкусный, что к середине зимы не остается ни одной баночки!

    Легкая и диетическая закуска, отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

    Классический рецепт баклажанной икры

    Это любимый рецепт моей мамы. Я никогда не пробовала икры вкуснее ее! Просто пальчики оближешь!

    Кто пробует, все спрашивают рецепт. Так что примите к сведению, обязательно попробуйте.

    Состав
    • Баклажаны — 3 кг
    • Репчатый лук — 1 кг
    • Морковь — 500 гр
    • Перец болгарский — 1 кг
    • Масло подсолнечное для жарки
    • Черный перец
    • Томатная паста — 2 столовые ложки
    • Сахар
    Препарат

    Синие нужно нарезать крупными дольками и замочить в подсоленной воде на полтора часа.

    Болгарский перец очистить и нарезать кусочками.

    Спустя полтора часа, когда наши баклажаны уже значительно «закисли», достаем их и промываем. Нарезать небольшими кубиками.

    Лук и морковь измельчить в блендере.

    Обжарить овощи, кроме баклажанов, до золотистого цвета. После этого выкладываем к ним баклажаны. Ставим все вместе на огонь.

    Ждем пока все закипит и заправляем приправами и томатной пастой.

    Тушим минимум полчаса, закрывая крышкой.

    Пока икра варится, пора стерилизовать банки.

    Как только она будет готова, разложите закуску по банкам. Закупориваем, кладем «вверх ногами» и под одеяло. Когда остынет, убираем на хранение.

    Аппетитное блюдо готово!

    Икра баклажанная на зиму через мясорубку

    Рецепт вкусной баклажанной икры с изюминкой.На вкус есть яблоки, которые придают особую кисло-сладкую нотку.

    Просто вкусно!

    Состав
    • Баклажан — 1 кг
    • Морковь — 0,2 кг
    • Перец сладкий — 0,5 кг
    • Помидоры — 1 кг
    • Репчатый лук — 0,5 кг
    • Яблоки — 0,4 кг
    • Корень петрушки — 50 гр
    • Масло растительное — 300 гр
    • Соль (по вкусу)
    • Сахар (по вкусу)
    Препарат

    С баклажана срезать кожуру, нарезать круглыми ломтиками.

    Обжарить их на сковороде до золотистого цвета. Если масло сильно впитается, то долейте. Без масла нельзя уходить — они начнут гореть и этот запах потом будет сопровождать заготовку.

    Выкладываем обжаренные синие на бумажное полотенце и даем остыть.

    С помидоров снять кожицу. Это можно сделать, ошпарив их кипятком и сразу же заливая холодной водой. Тогда кожуру будет очень легко снять.

    Болгарский перец нарезать соломкой.

    Лук нашинковать, морковь и корень петрушки натереть на терке.

    Обжарить все овощи, кроме баклажанов, до золотистого цвета.

    Теперь пропустим все овощи через мясорубку. При этом консистенция однородная, очень нежная.

    Теперь ставим эту массу на плиту на полчаса, даем спокойно закипеть на минимальном огне. Не забудьте добавить соль и сахар.

    Пока икра варится, яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, пропустить через мясорубку.

    За несколько минут до приготовления добавить их к основной массе в кастрюле.

    Вот такой интересный рецепт, вкус которого можно разнообразить, если взять кислые или сладкие яблоки.

    Икра баклажанная через мясорубку без жарки — видео рецепт

    Есть рецепты баклажанов без жарки. Если вы искали только один, то вам стоит посмотреть это видео. Получается очень вкусная икра!

    Икра баклажанная на зиму через мясорубку с томатной пастой

    Рецепт острой икры для любителей «горячей».Такая икра хорошо сочетается с мясом на гриле, шашлыками, колбасами. В целом рецепт мужской.

    Состав
    • Баклажаны — 4,5 кг.
    • Перец болгарский — 1,5 кг.
    • Острый перец — по вкусу
    • Перец красный молотый — 2 столовые ложки
    • Репчатый лук — 0,7 кг.
    • Томатная паста — 500 гр.
    • Зелень петрушки — 1 пучок
    • Соль по вкусу
    Препарат

    С синих снимаем кожицу, а с болгарского перца вынимаем косточки.Эти овощи разрезать пополам, посолить и оставить на два часа.

    Перец тоже. Масла должно быть достаточно, чтобы овощи поджарились, а не подгорели.

    Баклажаны перекрутить через мясорубку.

    Так же поступаем и с перцем.

    Берем лук и тоже пропускаем через мясорубку, но у нас на сковороде отдельно. Обжарить луковую массу до румяной корочки.

    В эту же кастрюлю выкладываем наш молотый баклажан с перцем, добавляем томатную пасту, измельченный острый перец и черный перец. Там петрушку нашинкуйте.

    Все хорошо перемешать, посолить по вкусу.

    Доведите массу до кипения и разлейте по стерильным банкам. Переверните, заверните и дайте остыть перед хранением.

    Хороший, острый соус получается! Один из моих любимых рецептов.

    Икра баклажанная на сковороде

    Самый простой и быстрый рецепт из нашей копилки, с минимальным набором продуктов и временем приготовления.Несмотря на это, он очень вкусный, и готовить с ним можно хоть каждый день.

    Необязательно раскатывать по банкам, его можно подавать прямо к столу, как в горячем, так и в холодном виде.

    Состав
    • Баклажаны — 3 кг
    • Лук — 1,2 кг
    • Помидоры — 1,2 кг
    • Соль по вкусу
    • Масло подсолнечное
    Препарат

    Вымойте баклажаны. Частично удалите кожуру. Нарезать средними кубиками.

    Помидоры вымыть, очистить и натереть на терке.

    Лук нарезать тонкими полукольцами.

    Итак, готовим всего три ингредиента.

    Налейте в кастрюлю 300 грамм масла. Синих, не промыв, идут жарить.

    Жарьте их на медленном огне при закрытой крышке, периодически помешивая.

    Когда они станут золотистыми, добавить к ним лук и тертые помидоры.

    Жарим овощи еще 15 минут. Наконец, добавьте зелень и измельченный чеснок.

    Наша икра готова. Можно катать по банкам, этот процесс уже не раз описывался выше. Ну, можно просто подавать к столу. Очень вкусно!

    Икра баклажанная кусочками на сковороде

    Это тоже довольно простой рецепт. Делается на сковороде. Это для тех, кто любит, когда баклажаны в икре нарезают кусочками, которые не теряют форму после варки.

    Вкус такой насыщенный, что устоять перед такой закуской сложно!

    Состав
    • Баклажаны — 2 кг.
    • Помидоры — 2 шт.
    • Томатная паста — 2 столовые ложки
    • Болгарский перец — 3 шт.
    • Репчатый лук — 3 шт.
    • Сахар — 1 столовая ложка
    • Перец
    • Масло растительное
    Препарат

    Баклажаны нарезаем небольшими кубиками вот так.

    После этого их необходимо залить соленой водой и оставить на полчаса.

    Три очищенных помидора на средней терке.

    Для получения такого пюре.

    Болгарский перец нарезать соломкой.

    Лук нашинковать полукольцами.

    Обжарить на сковороде с добавлением масла до румяной корочки.

    Выдавить баклажаны и выложить в ту же сковороду вместе с перцем и помидорами.

    Тушить овощи на медленном огне 40 минут, периодически помешивая. Необходимо, чтобы вся жидкость испарилась.

    В конце добавить специи и томатную пасту.

    Обжарить еще 5 минут и разложить по банкам, закатать.

    Один из лучших рецептов консервирования. Насыщенный вкус и потрясающий аромат.

    Икра из баклажанов и кабачков на зиму

    Это рецепт, в котором сочетаются баклажаны и кабачки, что само по себе очень вкусно!

    Хотя это не самый простой вариант, вам обязательно стоит его попробовать.

    Ингредиентов на литр
    • Баклажаны — 2 штуки
    • Помидоры — 2 штуки
    • Кабачки — 2 штуки
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Петрушка
    Препарат

    Баклажаны необходимо разрезать пополам, смазать маслом, посолить и поставить в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

    Лук и петрушку измельчить и перемешать друг с другом. Поваренная соль.

    Очищенные помидоры нарезать кусочками и смешать с зеленью. Там мелко нарезать чеснок.

    Вынуть баклажаны из духовки.

    Нарезать цукини тонкими полосками и вынуть ложкой мякоть баклажана.Снимите кожицу. И смешиваем эти овощи с остальными.

    Все овощи тушим 20 минут на слабом огне, после чего расфасовываем по банкам. Вкусный!

    Икра баклажанная Одесса

    Попробуем такой же рецепт холодной икры в Одессе. Он не предназначен для консервирования, а только для сервировки на стол в свежем виде.

    Замечательный рецепт, который очень уместен летом. Не все-таки на зиму откладывать, а витамины нужно есть, пока они свежие.

    Секрет этой икры в том, что для измельчения ингредиентов можно использовать только нож. Блендеры, комбайны и терки, пожалуйста. это необходимое условие для получения традиционного полнотелого вкуса.

    Состав
    • Баклажан — 1,1 кг
    • Красный болгарский перец — 350 гр
    • Помидоры — 300 гр
    • Перец острый — 9 гр
    • Чеснок — 18 гр
    • Красный лук — 100 гр
    • Свежая кинза — 25 гр
    • Масло подсолнечное (нерафинированное) — 5 ст.л.
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Соль по вкусу
    Препарат

    Нарежьте баклажаны, как показано на рисунке.Сделайте крестообразные надрезы на мякоти, присыпьте солью и смажьте маслом.

    Выпекаем их в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. время выпечки может варьироваться в зависимости от духовки.

    Будьте осторожны, чтобы не сжечь баклажаны.

    Потом достаем их и ложкой достаем готовую мякоть.

    Далее измельчите ножом.

    Так же поступаем и с перцем. Но выпекаем его немного меньше — 15 минут, а в процессе переворачиваем из стороны в сторону.

    Достаем из духовки, снимаем кожицу и точно так же ножом измельчаем мякоть как можно мельче.

    Очищенные помидоры измельчить ножом и выложить на сито, чтобы с них стекала лишняя вода.

    Чеснок и острый перец мелко нарезать.

    Лук тоже.

    Смешайте все ингредиенты в миске.

    Измельчить кинзу и добавить к массе.Посолить, поперчить, добавить немного масла.

    Настаиваем в холодильнике два часа.

    Икра за это время хорошо настаивается и вкус приобретает потрясающий вид.

    Баклажанная икра грузинская

    В Грузии баклажаны едят чуть ли не чаще хлеба. Из этого овоща готовят многие национальные блюда.

    И, конечно же, есть особый рецепт икры по грузинским традициям. Вам обязательно понравится!

    Состав
    • Баклажаны — 2 кг
    • Перец болгарский — 1 кг
    • Морковь — 0.7 кг
    • Помидоры — 1,5 кг
    • Стручковый перец — 2 штуки
    • Репчатый лук — 1 кг
    • Перец черный молотый
    • Кориандр
    • Пажитник
    Препарат

    Замочите кубики баклажанов в подсоленной воде на 40 минут.

    Помидоры очистить и нарезать.

    Лук нарезать кусочками одинакового размера.

    То же поступаем и со сладким перцем.

    Еще перемолоть горький перец.

    Морковь пропустить через среднюю терку.

    Синий промойте под проточной водой.

    Начинаем жарить их в чугунном казане.

    Когда они станут мягкими, переложите их в отдельную кастрюлю.

    Тем временем в том же казане обжарьте лук до золотистого цвета. И отправляем в баклажан.

    Линия моркови и снова там.

    Болгарский перец тоже не избежит этой участи.10 минут жарки и переложить в кастрюлю.

    Тушить помидоры без масла в течение 10 минут.

    И отправляем на сковороду.

    Все перемешать, всыпать острый перец, приправить специями — солью и сахаром.

    Готовьте медленно 40 минут.

    За 5 минут до окончания всыпать 3 ст. л.уксуса и хорошо перемешайте.

    Разлить по стерилизованным банкам. Переверните, заверните в одеяло и дайте остыть вот так.

    Как только они остынут, отправляйтесь к ним в подвал или кладовую.

    Что ж, получается очень удачная и вкусная заготовка по этому рецепту. До конца зимы не доживает ни один берег!

    Икра баклажанная в мультиварке

    Не оставим без внимания приготовление икры по новейшей технологии, а именно в мультиварке. Посмотрите подробный видео-рецепт!

    Икра баклажанная без уксуса

    А еще попробуем приготовить баклажаную икру без уксуса.В конце концов, не все едят его.

    Состав
    • Баклажаны — 3,5 кг
    • Перец болгарский — 2 кг
    • Репчатый лук — 2 кг
    • Помидоры — 3,5 кг
    • Масло рафинированное — 1/3 л
    • Соль — 2 ч. Л.
    • Перец черный молотый — по вкусу
    Препарат

    Подготовить овощи, помыть их.

    Режем лук и отправляем на жарку на сковороду с высокими бортиками.

    Болгарский перец и баклажаны без кожуры нарезать кубиками.

    Добавьте их к луку, посолите и поперчите.

    Тушить все на слабом огне около 10 минут. В это время нарежьте помидоры кружочками и также отправьте их на сковороду для компании.

    Все вместе около часа медленно тушить на плите под закрытой крышкой при перемешивании.

    Готовые вкусняшки разложить по банкам.Переверните их, как показано, и заверните.

    По мере остывания — в темном прохладном месте для хранения. И вот вкусняшка без уксуса готова!

    Вот сборник рецептов, очень ценный! Сколько лет все это собиралось, рецепты отбирались на собственном опыте, только удачные и простые.

    Спасибо, что были с нами! И до встречи в новых статьях.

    Как запечь баклажаны в духовке

    Баклажаны обычно имеют плохую репутацию: они горькие, мягкие, странные и т. Д.Но я здесь, чтобы сказать вам, что если вы умеете их готовить, то баклажаны очень вкусные! Одно из моих любимых блюд из баклажанов — это спред из баклажанов, приготовленный из лука и масла: такой простой, но все, кто его пробовал, ПОНРАВИЛИСЬ (рецепт ниже;))! Чтобы приготовить это вкусное блюдо, нужно знать , как жарить баклажаны .

    Если у вас есть костровище на открытом воздухе, вы можете жарить там баклажаны, и это придаст им дополнительный дымный аромат. Но так как у меня его нет, я запекаю свой в духовке под жаровней.

    Как запечь баклажаны в духовке

    Что понадобится для запекания баклажанов

    • Сначала вам нужно выбрать баклажаны: убедитесь, что они твердые, гладкие и без пятен. Я предпочитаю более тонкие баклажаны, так как я обнаружил, что у действительно жирных семян намного больше.
    • вам также понадобятся большой алюминиевый противень и набор кухонных щипцов , чтобы переворачивать баклажаны, если вы боитесь получить ожоги.
    • Наконец, если вы планируете заморозить жареные баклажаны (мы обжариваем и замораживаем от 50 до 100 баклажанов каждый год), вам понадобится морозильных контейнеров и этикеток , чтобы датировать ваши лакомства

    Инструкции по приготовлению баклажанов, запеченных в духовке

    Теперь, когда у вас есть все необходимое, можно начинать обжаривать баклажаны.Аккуратно выровняйте их на противне, включите духовку, чтобы жарить, и поставьте их прямо под грилем как можно ближе, не касаясь его.

    Переверните баклажаны 3 раза: первый раз через 14 минут, второй раз через 10 минут и последний раз через 8 минут.

    После этого снимите баклажаны с противня и поставьте их в раковину примерно на 15 минут, чтобы они остыли.

    Затем очистите обугленные кожуры и выложите баклажаны на наклонную разделочную доску, чтобы соки стекали.Это очень важный шаг, так как именно он делает баклажаны горькими (соки). Извините за картинку: светило солнце и эту операцию нужно было проделать у раковины.

    На этом этапе обжаренные баклажаны готовы к употреблению в моем любимом спреде из баклажанов или хранятся в морозильной камере на зиму.

    Рецепт спреда из жареного баклажана

    Этот рецепт жареных баклажанов легко приготовить, и он станет любимым блюдом всей семьи. В нашем доме это одна из немногих вещей, от которых наши дети никогда не отказывались.

    Все, что вам нужно для этого восхитительного спреда, — это жареный баклажан, мелко нарезанный лук, соль, майонез (по желанию) и масло. Ага! Вот и все!

    Секретный совет: нарезать лук очень маленькими кубиками, посолить его и затем еще несколько раз пройтись по нему ножом в противоположных направлениях.

    Жареные баклажаны нарезать пластиковым ножом грубо, чтобы баклажаны не потемнели. Как видите, я импровизировал: я использовал старую пластиковую сушилку для лапши с прямым краем.Если у вас его нет, вы можете найти множество пластиковых ножей на Amazon.

    Теперь смешайте баклажаны, лук, майонез и медленно добавьте масло, непрерывно перемешивая в том же направлении. Это важно! Если вы измените направление смешивания, ваше распространение не будет плавным: оно отделится от масла.

    Последний совет: не используйте блендер для измельчения жареных баклажанов. Это разобьет семена и сделает ваш спред горьким!

    Этот спред из жареных баклажанов очень хорошо сочетается с жареным красным перцем: комбинация, созданная на небесах, если вы спросите меня

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 45 минут

    Этот спред из жареных баклажанов — идеальная еда для комфорта: гладкая, пикантная, немного дымная, она поражает все, что нужно!

    Состав

    • 3 средних баклажана
    • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 столовая ложка майонеза, по желанию
    • 1/2 стакана масла

    Инструкции

    1. Запекайте баклажаны в духовке, как указано выше.
    2. Дайте жареным баклажанам остыть в течение 20 минут, затем очистите обугленную кожицу.
    3. Дайте сокам стечь в течение 15 минут.За это время лук нашинковать.
    4. Нарежьте баклажаны пластиковым ножом (металл затемнит их)
    5. Смешайте жареные баклажаны, нарезанный лук, соль и майонез, а затем медленно добавьте масло, непрерывно перемешивая в том же направлении (
    6. Наслаждайтесь домашним хлебом (лучший вариант) , или ваши любимые крекеры или чипсы из лаваша.
    7. Оближите миску: не позволяйте никому пропадать зря 😉

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    4
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калорийность: 426 Всего жиров: 32 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 28 г Холестерин: 1 мг Натрий: 608 мг Углеводы: 39 г Волокно: 11 г Сахар: 14 г Белки: 4 г

    Информация о питании не всегда точна.

    Пин для сохранения на потом

    Запеченные раунды из средиземноморских баклажанов — citronlimette

    Эти сырные раунды из баклажанов обладают всем вкусом вкусной пиццы. Эти запеченные средиземноморские раунды из баклажанов, хрустящие и покрытые соусом маринара и сырами, просто великолепны.

    Баклажан — один из низкокалорийных свежих овощей. Он очень богат водой T Кожа баклажана содержит клетчатки и богата антиоксидантами .Для сохранения питательных качеств лучше готовить с минимальным содержанием жира . Кроме того, он усиливает его усвояемость. Чтобы продемонстрировать свою эффективность, баклажаны являются частью «Средиземноморской диеты», очень полезной для здоровья .

    По данным клиники Майо, средиземноморская диета снижает общую смертность от сердечных заболеваний, заболеваемость раком и заболеваемость болезнями Паркинсона и Альцгеймера.

    Баклажаны будут храниться в неделю в морозильнике холодильника.

    • Благодаря своей текстуре и вкусу, это один из самых популярных овощей, когда люди хотят сократить потребление мяса.
    • Изготавливается в виде пюре, идеально подходящего для ланч-бокса.
    • Незаменим для рататуй и капоната

    Подготовка

    — Хотя это не обязательно, вы можете посолить баклажан и дать ему раствориться в соли. Это уменьшит количество масла, которое оно впитает во время приготовления.Смойте, чтобы удалить соль, и вытрите насухо.
    — Чтобы мякоть не подрумянилась под действием кислорода, сбрызните ее небольшим количеством лимонного сока.

    Запеченные средиземноморские баклажаны

    Общее время

    Автор: Citronlimettte

    Тип рецепта: Здоровый выбор

    Кухня: Средиземноморская

    Количество порций: 4

    Ингредиенты

    • 1 большой неочищенный баклажан, нарезанный ломтиками по 2,5 см
    • ½ стакана сыра пармезан
    • ½ стакана приправленных панировочных сухарей
    • ½ стакана панко
    • 1 чайная ложка базилика
    • стакана яичных белков
    • оливкового масла
    • 1 стакан соуса
    • ½ стакана тертого сыра моцарелла и ½ стакана сыра фета (начинка: свежий шпинат)

    Инструкции

    1. Вымойте и обсушите баклажаны, нарежьте кусочками толщиной 1 дюйм и поместите их в дуршлаг.Посолите их и дайте выпустить воду в течение часа. Промойте и высушите ломтики баклажанов. (Вы можете пропустить этот шаг, если хотите.)
    2. Разогрейте духовку до 350 градусов.
    3. Положите яичные белки в миску.
    4. В другую миску положите панировочные сухари, панко, базилик и пармезан.
    5. Обмакните ломтики баклажанов в яичный белок, затем обмажьте их смесью из панировочных сухарей.
    6. Положить на противень и сбрызнуть оливковым маслом.
    7. Выпекайте 10 минут или до хрустящей корочки с одной стороны. Переверните каждый кусок, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и запекайте еще 5-8 минут.
    8. Сверху на каждый ломтик добавьте немного соуса маринара, шпината и сыра. Выпекать еще 5-10 минут, пока сыр не растает.

    3.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.