Почему сворачивается молоко в мультиварке?
Мультиварка очень удобный кухонный гаджет, призванный помочь хозяйке на кухне. Но иногда эта бытовая техника может и испортить обед или завтрак. Рассмотрим причины почему молочные каши могут сворачиваться в мультиварке и как с этим бороться.
Причина первая: несвежее молоко.
Если используется обычное молоко со сроком хранения 2–5 дней, то оно может сворачиваться. Так как если оно на момент приготовления было не свежее, оно уже начало подкисать и при нагревании свернётся в хлопья. Также такое молоко может свернуться если, например, каша готовится в режиме отложенного старта наутро, а продукты загружаются вечером. Молоко, которое не хранится долго, даже если оно свежее за ночь может подкиснуть и утром оно свернётся, когда включится режим приготовления каши. Для приготовления каш в режиме отложенного старта лучше всего использовать молоко с длительным сроком хранения.
Причина вторая: наличие сухофруктов, содержащих кислоту.
Это могут быть любые сухофрукты, добавляемые в кашу: изюм, курага, чернослив. Если они содержат много кислоты, то молоко при нагревании с сухофруктами может сворачиваться. Для того чтобы избежать неприятных последствий, можно попробовать не добавлять сухофрукты и проверить в них ли была причина того что молоко сворачивается. Если причина была в них, то стоит сменить производителя и сорт сухофруктов.
Причина третья: неподходящая крупа.
Как бы странно это ни звучало, но порой молоко не виновато в том что каша свернулась. Некоторые сорта круп при приготовлении в мультиварке с молоком приводят к тому что каша сворачивается. Попробуйте сменить крупу. Найдите другой сорт и производителя.
Почему в мультиварке сворачивается молоко в каше %
Никак не могу понять в чем проблема. Купила мультю года 2,5 или 3 назад(не помню)вообще она классная, ничего не пригорает. и каши в ней получались ну супер пупер, я с вечера все продукты закладывала (молоко всегда ультрапастиризованное использовала, поэтому оно за ночь даже летом не портилось, и если нужно водой разбавляла). последний год наверное какая -то фигня, открываю с утра мультю и вот тебе, сверху творожок, а каша в воде плавает. Попробовала не разбавлять водой, все равно такая история. Потом решила что долго я варю ее(стала ставить овсянку на 20-30 мин., а так на 50 ставила, чтоб разварилась, как муж любит), результат такой же, заменила молоко, все сново. Ну думаю наверное все из-за того что молоко ночь стоит, решила сварить овсянку с вечера. и вуаля, все получилось. Вчера также вечером решила пшенку сварить, (по рецепту 3 ст.молока,2 ст.воды) поставила на час, чекрез 45 мин.открываю крышку, чтоб посмотреть, и черт! опять свернулась! опять выкинула(((((((((((((( я уже не могу больше! хочу вкусную кашу из мульти. Подскажите, в чем проблема.
Часто встречаю, что при варке вроде бы нормальное, не кислое молоко сворачивается. Такую кашу можно есть? Ваш опыт? Что вы делаете с такой кашей, у которой свернулось молоко?
И кушать можно,и вкусовые качества не такие уж и плохие,и польза не уменьшается.
Просто внешний вид у такой каши,как говорили мои детки—птичкина отрыжка.
Приходилось маскировать вареньем.
А вообще-то у меня к Вам вопрос—кашу какую варили-гречневую или пшенную?
Потому что именно эти каши дают такой эффект чаще всего,даже если молоко и не кислое.
Кушать такую кашу, конечно же, можно, ведь ничего страшного-то не произошло. Молоко вернулось, но от этого оно не перестало быть сьедобным. Конечно, вкус каши немного изменится — появится кислинка, но если каша с сахором, то вы ее и не почувствуете практически. Ну и минус здесь — это внешнмй вид, вндь будет видна творожистая масса и сыворотка.
У меня пару раз тоже молоко в каше свернулось. Это было в рисовой каше. Я ее остудила и слелала блины. Добавила яйца, муку, сахар и чуточку соды. получился отличный ужин. А вообще такую кашу можно на запеканку пустить. Тоже будет вкусно.
молоко сворачивается. или створаживается, т.е. в результате получаются творожные (белковые) хлопья и сыворотка. и то и другое для организма полезно, другой вопрс — вкус, это конечно на любителя, но если добавить побольше масла, сахара, варенья, фруктов (изюм, курага, чернослив. ), то тоже на ура пойдет. ну а если уж совсем никак, так можно и кошку/собаку осчастливить
Сегодня утром принялась варить кашу из пшена и кукурузной крупы. Налила домашнее, с виду и по запаху еще вроде свежее молоко. Открываю мультиварку через полчаса — а у меня там каша вместе не с симпатичным творожком. Долго думала, есть ли, но голод не тетя, слупила тарелочку и не поморщилась.
В общем и целом, каша на чуть кислом молоке весьма реальна, только вот внешний вид у нее не очень. Я понакидала в кашицу ягод и нарезанной на мелкие кусочки кураги — вышло намного лучше.
Только вот еще очень хотелось чая с молоком, я очень люблю пить такой по утрам. Но с чаем так не пофокусничаешь, придется обойтись без него.
Девочки, привет!Моей мультиварке Ленд Лайф уже около 3 лет. И ни разу не было никаких проблем — и тушила, и варила, и жарила. Пользуюсь практически каждый день.Но уже неделю не могу в ней сварить ни одну молочную кашу — молоко сворачивается и хлопьями лежит наверху. Раньше и на отсрочке делала — проблем не было, а сейчас никак не получается. Молоко брала разное, сегодня — ультрапастеризованное, из новой коробки. Варю напополам с водой. В чем может быть причина? У кого такое было — подскажите. Читать далее →
Поскольку моя диета подходит к концу (3ю фазу за диету не считаю)), решила поделиться своим меню. Вдруг кто-то до сих пор думает, что с ограниченными продуктами есть нечего)) Осторожно! очень много фото) Фаза 1 Овсянка с персиком Рис с грушей и травяной чай Шоколадная овсянка (овсянка+какао) Последнее время мой фаворит))) Чили с курицей (грудка, банка красной фасоли, банка белой, лук, чеснок, зелень, кабачок, морковь, томат, перец чили) Борщ (курица, говядина. обычный борщ, только без картошки) Чечевичный суп с курицей (Это.
(С просторов ББ) Макароны по флотскиНа выпечке обжариваем фарш и лук,засыпаем любые макароны,в моем случае спагетти,заливаем сливками,добавляю воды,чтоб покрыло макароны.солю.и на режим плов.после приготовления пересыпаю сыром.»Зебра» Сахар — 2 мультистакана (160 г + 160 г) Мука — 2,5 мультистакана (400 г) Яйца — 4 шт. Сметана — 200 г Сливочное масло — 100 г Какао — 2 ст. л. Сода (гашенная уксусом) — 0,5 чайной ложкиПолучившееся тесто разделить на 2 равные части, в одну добавить какао и перемешать. выложить две ложки темного теста, затем в середину аккуратно выложить.
Обновлено 12.10.2012 Новая МЕГА порция рецептов для этого сборника ныряем Читать далее →
Поскольку моя диета подходит к концу (3ю фазу за диету не считаю)), решила поделиться своим меню. Вдруг кто-то до сих пор думает, что с ограниченными продуктами есть нечего)) Осторожно! очень много фото) Читать далее →
Макароны по флотскиНа выпечке обжариваем фарш и лук,засыпаем любые макароны,в моем случае спагетти,заливаем сливками,добавляю воды,чтоб покрыло макароны.солю.и на режим плов.после приготовления пересыпаю сыром.»Зебра» Сахар — 2 мультистакана (160 г + 160 г) Мука — 2,5 мультистакана (400 г) Яйца — 4 шт. Сметана — 200 г Сливочное масло — 100 г Какао — 2 ст. л. Сода (гашенная уксусом) — 0,5 чайной ложкиПолучившееся тесто разделить на 2 равные части, в одну добавить какао и перемешать. выложить две ложки темного теста.
Отправить по электронной почтеНаписать об этом в блогеОпубликовать в TwitterОпубликовать в FacebooЭтот напиток рекомендуется пить утром натощак. Он бодрит, очищает организм и укрепляет иммунитет.
Веду расследование, куда уходит наше лето. Избавляюсь от эффекта «день сурка в жизни мамы». Каждый день пост обновляется. Читать далее →
Кто что не любит можно исключать из блюд!все относительно. Если чуть чуть то можно.Говядина в горшочкахФиле говядины режем тонкими пластами поперек волокон, отбиваем, посыпаем каждый кусочек слегка солью, поливаем оливковым маслом и даем промариноваться в собственном соку минут 20. Затем быстро обжариваем с каждой стороны на разогретом оливковом масле (по 1-2 минуты, не больше, чтобы не успела образоваться корочка, но и сок еще не начал вытапливаться). Складываем мясо слоями в горшочек, каждый слой промазываем сметаной. Сверху укладываем лавровый лист и. Читать далее →
Сыр творожный диетический1 л кефира 0%1 л молока 0-1.5% (у меня был 1.5%)6 яицсоль (я положила 4 ч л, но на мой вкус получилось чуть пресновато, думаю 5 будет самое то)укропчеснок (набор продуктов базовый, можно добавлять или меня травы на ваш вкус)Итак, приступает. Смешиваем молоко с кефиром, ставим греться на огонь, но не доводим до кипения. Тем временем взбиваем яйца с солью. Когда молоко с кефиром прогрелось вводим яичную массу, хорошо размешиваем венчиком, варим не давая закипеть до отделения сыворотки, добавляем. Читать далее →
Всем привет! Принимайте в свои ряды, моему сыночку на днях годик. Данечка умный, живой, общительный, своенравный, настойчивый, требовательный, как и любой ребенок, в зависимости от ситуации. Я стараюсь не ограничивать его оценками, но не могу не замечать какие-то черты характера и уже от них стараюсь отталкиваться. Так вот у нас с прикормом -проявляет сын характер Читать далее →
Надо подвести наши вкусные итоги года))) Прикорм ввели в 6 месяцев, долго боролись и до сих пор бывают сбои! Скажу так — едим хорошо только когда совсем голодные, а так конечно почти из-под палки((( С рождения и до сих пор на ГВ, возможно к весне буду сворачивать. Аллергии и особых реакций я не выявила))) подробнее под кат Читать далее →
Всем привет! Принимайте в свои ряды, моему сыночку на днях годик. Данечка умный, живой, общительный, своенравный, настойчивый, требовательный, как и любой ребенок, в зависимости от ситуации. Я стараюсь не ограничивать его оценками, но не могу не замечать какие-то черты характера и уже от них стараюсь отталкиваться. Так вот у нас с прикормом -проявляет сын характер Читать далее →
Все собрано из постов девочек участниц Марафона последнего героя. Пользуйтесь, но с умом. Жарим без масла, сливки заменяем йогуртом, ну и мед по праздникам 1. 1кг куриного фарша, 0,5 кг шапминьонов (предварительно порезанных),специи, соль. В форму стелим фольгу, она помогает не пригореть продуктам, без смазывания маслом. В отдельной миске смешиваем все ингридиенты и выкладываем в форму. Ставим в духовку на 40 мин при 200 С. Готово! 2. Курицу порезать полосочками, залить кефиром. И дать постоять хотя бы часик. Потом все. Читать далее →
Здесь делюсь информацией, которую почерпнула из книг, от консультантов по ГВ с родительских курсов и из своего опыта. Сначала важно разобраться, как устроена и как работает женская грудь. Это железа, в которой вырабатывается молоко. Молоко вырабатывается не из содержимого желудка, элементы для его образования берутся из кровотока. Женская грудь работает по принципу: получите, сколько заказывали. Читать далее →
Бодборка рецептов для мультиварки-)) Макароны по флотскиНа выпечке обжариваем фарш и лук,засыпаем любые макароны,в моем случае спагетти,заливаем сливками,добавляю воды,чтоб покрыло макароны.солю.и на режим плов.после приготовления пересыпаю сыром.»Зебра» Сахар — 2 мультистакана (160 г + 160 г) Мука — 2,5 мультистакана (400 г) Яйца — 4 шт. Сметана — 200 г Сливочное масло — 100 г Какао — 2 ст. л. Сода (гашенная уксусом) — 0,5 чайной ложкиПолучившееся тесто разделить на 2 равные части, в одну добавить какао и перемешать. выложить две ложки темного теста, затем в середину аккуратно. Читать далее →
с просторов ббМакароны по флотскиНа выпечке обжариваем фарш и лук,засыпаем любые макароны,в моем случае спагетти,заливаем сливками,добавляю воды,чтоб покрыло макароны.солю.и на режим плов.после приготовления пересыпаю сыром.»Зебра» Сахар — 2 мультистакана (160 г + 160 г) Мука — 2,5 мультистакана (400 г) Яйца — 4 шт. Сметана — 200 г Сливочное масло — 100 г Какао — 2 ст. л. Сода (гашенная уксусом) — 0,5 чайной ложкиПолучившееся тесто разделить на 2 равные части, в одну добавить какао и перемешать. выложить две ложки темного теста, затем в середину аккуратно выложить 2. Читать далее →
Не совсем конечно про беременность, скорее про её продолжение, но может кому-то из будущих мамочек будет интересно! Здесь делюсь информацией, которую почерпнула из книг, от консультантов по ГВ с родительских курсов и из своего опыта. Сначала важно разобраться, как устроена и как работает женская грудь. Это железа, в которой вырабатывается молоко. Молоко вырабатывается не из содержимого желудка, элементы для его образования берутся из кровотока. Женская грудь работает по принципу: получите, сколько заказывали. Если ребенок сосет больше, молока тоже будет приходить. Читать далее →
Поскольку моя диета подходит к концу (3ю фазу за диету не считаю)), решила поделиться своим меню. Вдруг кто-то до сих пор думает, что с ограниченными продуктами есть нечего)) Осторожно! очень много фото) Фаза 1 Овсянка с персиком Рис с грушей и травяной чай Шоколадная овсянка (овсянка+какао) Последнее время мой фаворит))) Чили с курицей (грудка, банка красной фасоли, банка белой, лук, чеснок, зелень, кабачок, морковь, томат, перец чили) Борщ (курица, говядина. обычный борщ, только без картошки) Чечевичный суп с курицей (Это. Читать далее →
Поскольку моя диета подходит к концу (3ю фазу за диету не считаю)), решила поделиться своим меню. Вдруг кто-то до сих пор думает, что с ограниченными продуктами есть нечего)) Осторожно! очень много фото) Фаза 1 Овсянка с персиком Рис с грушей и травяной чай Шоколадная овсянка (овсянка+какао) Последнее время мой фаворит))) Чили с курицей (грудка, банка красной фасоли, банка белой, лук, чеснок, зелень, кабачок, морковь, томат, перец чили) Борщ (курица, говядина. обычный борщ, только без картошки) Чечевичный суп с курицей (Это. Читать далее →
Почему в мультиварке убегает каша, не пропекается выпечка, сворачивается молоко
Сколько уже написано и сказано о мультиварках. Судя по отзывам, можно сказать, что мнения практически делятся поровну. Есть и ярые поклонники прибора, и противники, которые, кроме лишней траты денег, ничего не видят. И, тем не менее, популярность устройства растет, а вместе с ним увеличивается количество вопросов от потребителей.
Сразу стоит отметить, что мультиварки все разные, и если для одной устранение поломки дело 5-ти минут, то другую можно при аналогичной проблеме уже не использовать. Однако не все так плохо, и кое-какие моменты в большинстве случаев общие.
Давайте рассмотрим примеры, когда блюда получаются не совсем такими, как надо, при этом рецепты давно проверенные и работающие.
В мультиварке убегает каша
Вообще, при полной исправности кастрюли и устройства в мультиварке даже молоко не убегает. Температура настолько равномерно распределяется, что жидкость, закипая, продолжает кипеть, не выходя за края кастрюли.
Поэтому каша, суп и любое жидкое, полужидкое блюдо может выходить за края кастрюли по некоторым причинам:
- Количество продуктов превышает рекомендуемое. Причем это весьма не разовая проблема. Очень часто хозяйка в желании приготовить больше, чтобы хватило на всех, пренебрегает рекомендациями производителя.
- Слишком высокая температура. Такой фактор также имеет место быть. Например, температура кипения каши – 130-170 градусов. Мы ставим на 200-240, в результате получаем ускоренные процессы, которые могут привести к увеличению объема и выходу содержимого за край кастрюли.
- Неисправность терморегулятора, но эта проблема уже более серьезная и требует профессионального подхода.
- В некоторых моделях подобное может происходить из-за неправильного давления, которое создается вследствие неправильной работы с устройством. Например, если крышка не закрыта или закрыта неполностью.
Не пропекается выпечка в мультиварке
Бывает и такое, когда ставишь хорошо подготовленное тесто, а в итоге получаешь длительное время приготовления и сырую выпечку. Вообще, в мультиварках такое может происходить чаще всего из-за неправильной температуры. В случае, когда градусы превышают необходимые для приготовления, продукты начинают подгорать, при этом внутри остаются неготовыми.
Есть еще одна причина – незакрытая крышка. В этом случае особый «микроклимат», который создает мультиварка для продуктов, нарушается и процесс становится не регулируемым. Поэтому, если так произошло, сначала следует убедиться, что температура и режим выставлены правильно, а крышка закрыта плотно.
Также важным моментом является вид выпечки. Дело в том, что нельзя одинаково пропекать слоеное и, например, песочное тесто. Обычно все это прописано в руководстве по эксплуатации, но, тем не менее, не лишним будет посмотреть рецепты.
Не запекается верх
Конечно, любой хозяйке хочется получить румяную выпечку со всех сторон, а верх – особенно. Но как одна из причин неправильной терморегуляции или нарушение внутренней среды мультиварки – непропеченный верх. Получается, если использовать устройство неправильно, просто получится эффект обычной сковороды под крышкой, а так выпечка никогда не дойдет до нужной кондиции.
Поэтому следует внимательно изучить режимы и блюда, подходящие под них. А также учитывать, что мультиварки в большинстве случаев выпекает достаточно долго, по сравнению с духовкой. К этому нужно быть готовым уже на стадии покупки.
Если пригорает еда
Такие случаи нередки. Первая причина, по которой может пригорать пища, – неправильно выставленная температура. Например, жарим мясо при 180 градусах, ставим на 240, чтобы поджарилось, не обращаем должного внимания, получаем пригоревшее блюдо. Вторая причина кроется в самой кастрюле. Она имеет антипригарное покрытие, которое будет служить верой и правдой до того момента, пока механически не повредится. Именно поэтому в инструкции часто указывается рекомендация по использованию неметаллических предметов для переворачивания или перемешивания пищи.
Почему в мультиварке сворачивается молоко?
Очень интересный вопрос, который часто задают хозяйки, почему может свернуться молоко в мультиварке? Самая простая причина всего – само молоко. Дело в том, что иногда на рубеже срока годности (то есть перед превращением молока в «кефир») сырым на вкус оно абсолютно нормальное, но стоит повысить температуру обработки, как оно «расслаивается » на творожную массу и сыворотку. Этот процесс и называется сворачиванием молока.
Поэтому, прежде чем ругать устройство или искать в нем проблему, стоит убедиться, что молоко изначально свежее и правильно хранилось.
Второй же причиной может быть сама мультиварка, а точнее, неправильно выбранный режим. Для кипячения молока не нужно делать температуру духовки или подогрева. Оптимальной будет 100-120 С.
Зато этот чудо прибор отлично приготовит йогурт. Для этого достаточно в молоко добавить закваски, налить на дно кастрюли немного воды и взять стеклянные баночки. Наполнить их смесью, поставить в воду и включить прибор на режим подогрева. Буквально за несколько часов лакомство будет готово.
Почему выпечка не поднимается?
Ставя в мультиварку пышное тесто, так хочется на выходе получить не менее пышную и румяную сдобу. Но не всегда так бывает, особенно, если такое кулинарное яство делается в первый раз. Итак, давайте посмотрим, почему выпечка может не подняться, и что зависит от самого устройства.
Некачественные ингредиенты
В особенности это касается дрожжей. Если они были не слишком свежие или некачественные, а также если не соблюдена была технология приготовления, то в любой мультиварке, как и печи или духовке, выпечка останется без изменений. То же касается и чрезмерного использования жиров, которые не дают тесту принять необходимые формы и быть пушистыми.
Режим приготовления
Конечно, если все приготовлено изначально верно, все продукты были свежими и качественными, то в мультиварке, которая предоставляет идеальную среду для приготовления пищи, все должно быть хорошо. А когда это не так, стоит пересмотреть режимы выпекания, наличие механических повреждений кастрюли, крышки или замка. Если внутрь попадает холодный воздух, никогда выпечка не поднимется на нужный уровень. Поэтому стоит перепроверять это, а также рабочее давление внимательно.
Также, когда в мультиварке есть специальные режимы для разных видов теста, их необходимо соблюдать. Лучше всего посмотреть инструкцию от производителя о разновидностях теста и рекомендуемом управлении. В крайнем случае, можно прочитать характеристики в Сети, ровно как и отзывы.
Понравился рецепт? Поставьте оцену:
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
admin
Убегает молочная каша в мультиварке? Ищем решение проблемы
Частенько на форумах встречаются сообщения, что молочная каша в мультиварке «убежала», молоко выплеснулось через клапан и всё вокруг забрызгало.
Такая ситуация возникает по неопытности, мы попробуем решить эту проблему.
Первое, что надо запомнить — в процессе приготовления молоко нельзя доводить до точки кипения. Известно, что температура кипения молока — 100.2 °С, поэтому молочные блюда должны готовится при температуре ниже 100 °С!
Однако, если вы выставите режим с температурой (по инструкции) чуть меньше 100 °С, то гарантирует ли это, что каша не «убежит»? Отнюдь нет :). В некоторых мультиварках даже в специальной автоматической программе «Молочная каша» иногда возникает проблема «убегания». И выставление в мультиповаре температуры 95 — 98 °С также не даст никаких гарантий. Почему? Предположим, мы установили температуру 95 °С. Смотрим на график ниже:
Что видим? В действительности температура не постоянна, а изменяется по некой пилообразной форме. Вспомним, как работает мультиварка: тэн включается — идет нагрев до некой температуры (t1), затем тэн отключается — идет остывание до некой температуры (t2) и т.д. Причем температуры переключения t1 и t2 подбираются таким образом, чтобы интегральное количество выделяемой тепловой энергии примерно соответствовало бы примерно 95 °С (которые мы установили в мультиповаре в нашем примере). Обратите внимание, что верхушки «зубъев пилы» на графике в течение некоторого периода превышают 100 °С и соответственно в эти моменты начинается закипание молока. Если эти периоды небольшие, то молоко не будет успевать «убегать», а если большие, то… ждите неприятностей.
Как определить допустимую максимальную температуру при приготовлении молочных блюд для вашей мультиварки? Советую просто провести эксперименты приготовления молока в мультиварке с открытой крышкой в разных программах. Залейте немного молока, включите программу, которая вас интересует, и посмотрите, как в процессе нагрева ведет себя молоко. Лучше, конечно, подобрать режим, при котором «зубья пилы» не превышают 100 °С.
Когда наиболее вероятно «убегание»?
Но даже если в режиме МОЛОЧНАЯ КАША запрограммирована безопасная температура 95 градусов, то это не еще не значит, что каша не убежит. Да, сам по себе такой штатный температурный режим безопасен, т.к. основная часть приготовления происходит без кипения, но у многих мультиварок при начальном нагреве нагревательный элемент (ТЭН или индукция) шпарит на всю катушку и в результате резкого нагрева температура на некоторое время может значительно превысить 100 градусов. Например, так работает мультиварка Polaris PMC 0523AD. У нее в режиме МОЛОЧНАЯ КАША происходит быстрый агрессивный нагрев и температура на несколько минут достигает 105-107 °С, а потом снижается до штатных и безопасных 95 °С. А вот в режиме МУЛЬТИПОВАР начальный нагрев в ней происходит плавно, ТЭН сразу работает в режиме ВКЛ-ВЫКЛ. При этом риск убегания резко уменьшается, но время начального нагрева резко увеличивается (примерно до 30 мин). Все эти нюансы желательно учитывать.
Вредные советы:
Часто в рецептах можно видеть совет:
Готовьте в режиме МОЛОЧНАЯ КАША, а если его в вашей мультиварке нет, то просто в режиме КАША»
Так делать НЕЛЬЗЯ. Режим КАША в большинстве случаев рассчитан на приготовление каш на воде, и при этом происходит интенсивное кипение. Это гарантирует убегание молочной каши.
Полезные советы:
- Подберите программу с температурой приготовления в районе 90-98 °С. Желательно провести эксперимент с небольшим количеством молока и открытой крышкой. Если есть даже кратковременные закипания, то такой режим лучше не использовать.
- Такие автоматические программы как суп и тушение в разных мультиварках могут иметь разные температурные режимы — например, в одних готовка происходит при температуре 90 °С, а в других (в одноименном режиме) — при 105 °С. Эти моменты надо уточнять.
- Можно смазать внутреннюю стенку кастрюли (ближе к верхнему краю) сливочным маслом по кругу.
- Можно в саму кашу перед стартом бросить кусок сливочного масла (при этом резко снижается риск убегания).
- Используйте маложирное молоко или просто разбаляйте молоко водой (на три стакана молока один стакан воды).
- Старайтесь соблюдайть пропорции ингредиентов.
- Хорошо промывайте крупы перед приготовлением.
- Как вариант, можно готовить молочную кашу на пару.
Но лучше всего использовать практику, как критерий истины 🙂 — просто проведите маленький эксперимент со своей мультиваркой с учетом всего вышесказанного.
Некоторые замечания:
- Хочу обратить внимание, что при температурах около 90 °С время приготовления молочной каши увеличивается в 2-3 раза по сравнению с готовкой при легком кипении.
- Чтобы ускорить процесс, можно после примерно 40-60 минут готовки открыть крышку, перключить мультиварку в какой-нибудь агрессивный режим (пароварка, жарка, выпечка и т.д) и помешивая довести кашу до готовности. Также не забывайте, что на начальный нагрев мультиварке тоже требуется время и это время надо учитывать.
- Если кашу готовите в режиме отложенного старта, то время приготовления будет меньше (в полтора-два раза).
Я при приготовлении рисовой молочной каши использую следующие пропорции:
- 1 мультистакан риса
- 4 мультистакана 3.5% молока + 1 мультистакан воды
- 1-2 столовые ложки сливочного масла кладу сверху
Готовил в разных мультиварках, в разных режимах и даже при температуре 100% (легкое кипение) у меня каша ни разу не убегала. Но обычно готовлю 40-60 минут при температуре 95 °С, а потом переключаюсь в режим ЖАРКА и при открытой крышке помешивая за пару-тройку минут довожу до готовности.
Почему убегает каша в мультиварке
У меня случилась маленькая житейская радость: старую мультиварку сменила новенькая и красивая. Но радость длилась ровно до того злосчастного утра, когда я решила приготовить молочную геркулесовую кашу…
Привычно загрузив всё необходимое в чашу, я спокойно занялась утренними делами, а, когда по прозвучавшему сигналу заглянула на кухню, — испытала шок. Стол, мультиварка, стены и вообще всё, до чего смогла доплюнуть мультиварка, было покрыто хлопьями каши. Как говорится, день не задался с утра: завтрака к нужному времени нет, зато работа по отмыванию кухни — вот она, пожалуйста!
Несмотря на все мои претензии к старой мультиварке, за несколько лет службы такого с ней не случалось ни разу. И я удивлялась, как это у людей при варке каши в мультиварке убегает молоко. Сказать, что сюрприз был неприятным — не сказать ничего, так как каша на завтрак у нас — святое. Но почему убегает каша в мультиварке редмонд и что с этим делать?
За ответом я бросилась в Интернет. Советы сводились к разбавлению молока водой, рисованию масляного круга по стенками мультиварки и другим танцам с бубнами. Но я всегда развожу молоко пополам с водой, не ленюсь делать масляный круг, а каша все равно сбежала самым наглым образом!
В общем, чтобы не утомлять вас далее, скажу, что ответа на вопрос: «Почему из мультиварки убегает каша на молоке?», я так и не нашла. Но это, в принципе, не так и важно. Главное, что у этой проблемы всё же есть решение. И оно простое, как всё гениальное!
Доходить до этой мысли пришлось самой и, когда она счастливо пришла мне в голову, я даже удивилась, как это я так долго не могла до неё додуматься и мучалась, придумывая разные способы удержать кашу в мультиварке. Итак, чтобы из мультиварки не убегали ни каша, ни молоко, всегда устанавливайте чашку для варки на пару. Загрузили продукты, установили сверху чашу для варки на пару, закрыли крышку — и можете спать спокойно :). Никуда теперь каша не денется!
У меня этот приём отлично сработал, и даже самая капризная геркулесовая каша теперь послушно дожидается своего часа внутри мультиварки. Почти уверена :), что он сработает и у вас.
Небольшое дополнение для самых упертых мультиварок, у которых подобный приём не сработает :))). Если каша продолжает убегать несмотря на все ухищрения, особенно это касается манной каши, тогда придётся заняться подборкой режима. В мультиварках, где есть функция «Мультиповар», всё просто. Главная задача — не дать каше бурно кипеть, поэтому выставляем температуру 80-90 градусов и немного увеличиваем время приготовления. Каша отлично приготовится и при такой температуре и не убежит. В мультиварках, где мультиповар отсутствует, по инструкции подбираем режим с температурой, не превышающей 90 градусов.
Теперь вы знаете, как сделать, чтобы из мультиварки не убегала каша. Желаю успехов и всегда вкусной и полезной каши на завтрак!
 |
До новых встреч! Буду благодарна за Ваше мнение в комментариях и постараюсь подготовить для Вас ещё много интересных и простых рецептов! Алёна Дегтярёва |
Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь — с другом поделитесь!