Кефаль в мультиварке: Кефаль в мультиварке — рецепт с фото на Повар.ру – Кефаль в мультиварке — Как приготовим

Соленая в тузлуке

Черноморская кефаль— рыба жирная. Поэтому она получается нежной, если приготовить, используя солевой раствор.

Ингредиенты:

• 1 л воды,
• 200 г соли.

Приготовление:

1. У небольших тушек вычистить содержимое внутренностей и жабры. Промыть подсоленной водой (50 г на 1 л).
2. Поместить в стеклянную или эмалированную емкость, располагая животом вверх.
3. Влить в рыбу приготовленный рассол.
4. Рыбу придавить гнетом и убрать на сутки в прохладное место.
5. На следующий день слить излишки рассола. Оставить еще на 3 суток.
6. Готовую кефаль достать из рассола и тщательно вымыть под струей воды.
7. Переложить в стеклянную тару и залить растительным маслом.
8. Приготовленную кефаль следует хранить в течение недели.

Заливное

Такое блюдо способно стать коронным на торжественном застолье. Для подачи можно предусмотреть индивидуальную посуду.

Ингредиенты:

• 1 крупная кефаль ,
• рыбные головы, хвосты, плавники для варки бульона,
• 25 г желатина,
• 100 г репчатого лука,
• 100 г моркови,
• 5-7 горошин черного перца,
• небольшой пучок укропа и петрушки,
• 2 лавровых листа,
• соль.

СПРАВКА

Рыбу, предназначенную для заливного, можно сразу разделывать в виде филе без костей. Отдельно варим морковь для декорирования блюда.

Приготовление:

1. Подготовленную тушку вычистить, сложив чешую в другую посуду. Внутренности, головизну и хвост удалить. Из голов вынуть жабры.
2. Рыбью чешую переложить в сито и вымыть под струей проточной воды, добиваясь прозрачности в самом конце. Сложить в марлю, завязав углы в виде узла, чтобы очистки не смогли вывалиться.
3. Промытые головизну, хвост и чешую поместить в кастрюлю и налить 1-1,5 л воды.
4. Добавить подготовленные лук и морковь.
5. Содержимое кастрюли вскипятить. Уменьшив огонь, убрать пену, посолить и приправить перцем. Кипятить на чуть заметном огне 25-30 минут.
6. Желатиновые гранулы залить чистой водой и дать набухнуть в течение 40-60 минут.
7. Приготовленный бульон процедить. Его содержимое далее не понадобится. Для продолжения изготовления блюда взять приблизительно 1 л рыбного бульона.
8. Кефаль разделать на куски размером 2,5-3 см.
9. Бульон вскипятить и переложить в него куски подготовленной рыбы. Кипятить 5-6 минут. Периодически следует удалять накипь.
10. Вынутую из отвара сваренную рыбу и остудить. Удалить кости, разделить куски пополам.
11. Равномерно распределить сваренное филе на тарелке.
12. Довести до закипания набухший и растворенный в рыбном бульоне желатин, но не кипятить, выключить огонь, немного остудить. Профильтровать сквозь марлю в 4 сложения.
13. Покрыть рыбным отваром на 1/3 разложенное филе и отставить для застывания на 20-30 минут в прохладном месте. Затем поверх кефали выложить подготовленные украшения из вареной моркови и зелени.
14. Полностью покрыть филе рыбным бульоном и убрать для желирования на 8-10 часов.

Кефаль на мангале

Приготовление рыбы таким способом не требует особых навыков. Готовую кефаль перекладывают в посуду и тут же подают на стол, так как мясо легко отделить от костей.

4 тушки кефали средней величины

Для маринада:

• 40-60 г растительного масла,
• 50 г соевого соуса,
• 4 веточки петрушки,
• 1 зубчик чеснока,
• черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Вычистить чешую и внутренние органы рыбы. Извлечь черную пленку из брюшка и аккуратно промыть под струей проточной воды. Плавники срезать.
2. Тщательно измельчить зелень петрушки и чеснок.
3. Основательно натереть со всех сторон тушу кефали, поместить в контейнер, посыпать черным молотым перцем и сбрызнуть соевым соусом.
4. Закрытый контейнер отправить на 1-3 часа в прохладное место. В процессе маринования тушку следует несколько раз переворачивать.
5. Подготовленную рыбу тщательно промазать растительным маслом.
6. Как следует раскалить угли мангала. Перед тем, как укладывать кефаль на сетку, тщательно обтереть ее бумажными полотенцами. Каждую сторону обжаривать в течение 7 минут. Время от времени необходимо покрывать кефаль оставшимся маринадом.
7. Испеченную рыбу снять с мангала, поместить на тарелку и выбрать все кости.
8. Подавать с сезонными овощами.

На пару

Это самое легкое в изготовлении и здоровое блюдо из черноморской кефали.

Ингредиенты:

• 2 филе кефали,
• небольшой кусок корня имбиря,
• 1 зубчик чеснока,
• по 25 г растительного масла и соевого соуса,
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Вымытые и разрезанные куски рыбы высушить и присыпать солью и перцем.
2. Смазать филе измельченными имбирем и чесноком.
3. Полить рыбу растительным маслом и соевым соусом.
4. Уложить на тарелку и установить на решетку пароварки.
5. Готовить 30 минут.

Жаренная на сковороде

Для жарки потребуется всего 20 минут времени, а такой ужин поможет получить организму все необходимые питательные вещества и станет вкусным завершением рабочего дня.

• 2 кг кефали,
• 100 г кукурузной муки,
• 100 г растительного масла,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Кефаль почистить, удалить внутренние органы, тщательно вымыть и разрезать кусками по 2,5-3 см.
2. Еще раз промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца.
3. Рыбу посолить, при желании обсыпать любимыми специями.
4. Куски кефали обвалять в просеянной муке.
5. Раскалить растительное масло и выкладывать в него подготовленные порции. Огонь уменьшить и жарить рыбу под крышкой, пока она не подрумянится.
6. Готовую жареную рыбу положить на бумажную салфетку или полотенце для удаления излишков растительного масла.
7. Кефаль подают в любом виде, гарнируя картофелем или рисом. Хорошо подать салат из сезонных овощей.

Котлеты

Котлеты из кефали по достоинству оценит ребенок, который не любит рыбу в привычном понимании.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кефали, разделанной на филе,
• 200 г белого хлеба,
• 300 г подогретого молока,
• 100 г репчатого лука,
• 2 зубчика чеснока,
• 1-2 яйца,
• 20 г соли,
• 10 г молотого тмина,
• 300 г растительного масла для обжаривания.

Приготовление:

1. Замочить белый хлеб или булку в чуть подогретом молоке. Хлеб лучше брать старый, подсохший.
2. Почистить репчатый лук и чеснок, измельчить.
3. Провернуть в мясорубку подготовленное филе.
4. Смешать отжатый пшеничный хлеб, измельченный лук, чеснок, вбить яйца и добавить специи.
5. Добавить приготовленный фарш, добавить соль и тщательно вымесить. Подготовленную смесь оставить настояться на 30 минут.
6. Разогреть растительное масло, дать ему хорошо накалиться. Масла налить побольше, чтобы затем не пришлось его подливать.
7. Формовать котлеты смоченными руками и выкладывать на горячую сковороду.
8. Обжаривать с каждой стороны до появления румяной корочки.

Заключение

Включив в свое меню блюда из кефали, вы можете не сомневаться в том, что она понравится домочадцам. Блюда из нее вкусны и всегда будут уместны и на семейном столе, и на праздничном. Способы приготовления разнообразны и всегда радуют новыми вкусовыми нюансами.

Кефаль в мультиварке: пошаговый рецепт с фото

Так как не за горами великий пост, то такой  рецепт, как запеченная кефаль в мультиварке будет очень актуальным и полезным для хозяек. Кефаль  – это морская рыба, поэтому она не только питательная, но и полезная, а самое главное – очень вкусная! Приготовление рыбки не займет много вашего времени и усилий, а результат приятно удивит. Также в  легко готовится рыба на пару в мультиварке.

Ингредиенты, необходимые для приготовления блюда:

• Рыба – 1 штука;
• Масло оливковое – 2 столовые ложки;
• Специи: соль, перец черный, паприка, приправа «Ароматные травы»;
• Картофель – 1 штука;
• Лимон – по желанию.

Инвентарь:

• Мультиварка;
• Лопатка деревянная;
• Тарелка.

Приготовление запеченной кефали в мультиварке

Рыбу чистим от внутренности, моем и даем высохнуть. Делаем на ней вертикальные разрезы.

Смешиваем все специи.

Хорошо наносим на рыбу. Оставляем мариноваться на 1-2 часа.

Чашу мультиварки нужно смазать оливковым маслом.

Чтобы рыба не пережарилась, на дно чаши можно выложить картофель нарезанный кружками.

Сверху выкладываем нашу рыбку.

Ставим рыбу на режим «Выпечка». Время приготовления – 45 мин.

Наша кефаль в мультиварке готова. Аромат удивительный, а вкус незабываемый! Можно сбрызнуть лимонным соком.

Приятного аппетита!

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Пошаговый Рецепт кефали в мультиварке с фото

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 75 килокалорий
• Повод: На обед

Вкусное и полезное блюдо из кефали можно приготовить в мультиварке. Достаточно просто заложить продукты в умную машину и выбрать правильную программу.

Количество порций: 4-5

Ингредиенты на 4 порции

• Кефаль — 1 Килограмм (филе)
• Морковь — 2 Штуки
• Перец болгарский — 2 Штуки
• Кабачок — 2-3 Штук
• Растительное масло — 3 Ст. ложки
• Соль — 1 Чайная ложка
• Сухие специи — 1 Чайная ложка (пряные травы — базилик, укроп, петрушка)

Пошагово

1. Многие блюда в мультиварке можно приготовить так же, как и на плите в кастрюле. А это рецепт приготовления кефали в мультиварке освободит вас от стояния над плитой. Вам необходимо будет только подготовить продукты, нарезать их и уложить в мультиварку. Останется только нажать несколько кнопочек и остальное за вас сделает эта умная техника. Будем готовить? Рецепт кефаль в мультиварке перед вами.
2. Подготовим все необходимые ингредиенты. Кефаль моем, нарезаем на куски. Чистим морковь и нарезаем на кружочки. У перца удаляем сердцевину с семенами и нарезаем перец на полоски. Если у вас кабачок с жесткой кожурой — очистим его, а затем нарежем колечками.
3. В чашу мультиварки наливаем столовую ложку масла и выкладываем слоями овощи — кабачки, морковь, перец. Поливаем ложкой масла. Верхний слой — рыба. Все слои слегка солим и посыпаем специями. Поливаем рыбу оставшимся маслом.
4. Закрываем крышку мультиварки, выбираем режим «тушение» и выставляем время готовки — 1,5 часа.
5. Вот и все, наше блюдо готово. Умная машина даже позовет вас, когда блюдо будет готово Приятного аппетита!

Тушеная кефаль. Что приготовить из кефали? На пару в мультиварке

Угощение, приготовленное по такому рецепту, подойдет и для обычного семейного обеда и для праздничного стола. Готовится рыба в духовке быстро и просто. Помимо свежей кефали (300-400 г.), понадобятся и другие ингредиенты: по 1 ч.л. зерновой горчицы и меда, по 40 мл. соевого соуса и растительного масла, зубчик чеснока, веточка мяты, соль, лимон.

1. Пока духовка разогревается до 190 градусов, можно подготовить рыбку. Лучше всего использовать свежевыловленный, а не замороженный продукт.
2. Тушка тщательно очищается от шелухи и внутренностей, промывается и хорошенько обсушивается бумажным полотенцем.
3. Рыба натирается солью внутри и снаружи, после чего ее можно укладывать на смазанный маслом противень и отправлять в разогретую духовку на 40 минут.
4. Листики мяты и чеснок мелко нарезаются, а затем смешиваются с натертой на мелкой терке цедрой 1 лимона. Ингредиенты заливаются смесью масла и соевого соуса, к ним добавляется мед и горчица.
5. Готовая рыба укладывается в глубокую тарелку, щедро смазывается получившимся соусом и оставляется в холоде для пропитки на пару часов.

Если есть такая возможность, то лучше всего накрыть кефаль пленкой и отправить в холодильник до утра. В результате хозяйка сможет удивить гостей и домашних нежнейшим блюдом.

Вяленая кефаль

Вяленая черноморская кефаль получается очень вкусной и жирной. Она подается с холодным пивом или отварной молодой картошечкой. Приготовить такую рыбу легко можно в домашних условиях. Для этого нужно взять по 500 г. кефали и крупной соли. Больше никакие ингредиенты использовать не потребуется.

1. Тушки хорошенько промываются проточной холодной водой и очищаются от внутренностей. Головы отрезать не нужно. Затем рыба обсушивается бумажным полотенцем и отправляется в глубокую миску.
2. Кефаль щедро пересыпается крупной солью, чтобы последняя покрывала тушки со всех сторон. На засолку потребуется от 8 до 12 часов. Точный срок зависит от величины рыбы.
3. По истечению указанного времени кефаль укладывается на решетку под гнет. Это необходимо, чтобы удалить из тушек сок. На весь процесс потребуется 10-12 часов.
4. Как только тушки начнут слегка подсыхать, их можно нанизывать на проволоку через глаз и вялить в теплой хорошо проветриваемой комнате.

В квартире рыбу лучше всего развешивать на закрытом утепленном балконе. Если оставить ее в комнате, то домашним наверняка будет мешать сильный специфический запах продукта.

Рыба, фаршированная грибами

Кефаль очень вкусно готовить с разнообразными начинками. Например, она прекрасно сочетается с грибами. Для начинки подойдут любые грибы (350 г.) – и лесные, и шампиньоны. Помимо них, необходимо использовать: 1 крупную рыбную тушку, по 2 ч.л. меда и зерновой горчицы, щепотку молотого имбиря, масло, соль и любые любимые специи. Как лучше приготовить кефаль с начинкой, рассказано далее.

1. Грибы моются, крупно нарезаются и обжариваются на сковороде с раскаленным маслом.
2. Рыба очищается, потрошится, промывается, после чего обсушивается бумажным полотенцем и щедро натирается солью.
3. В отдельной емкости из меда, горчицы, имбиря и соли готовится соус. 1 ст.л. его добавляется к грибам, остальной смесью натирается кефаль.
4. Брюшко рыбы зашивается прочной ниткой. Нужно оставить лишь отверстие для закладки начинки.
5. Внутрь кефали добавляются грибы с соусом, после чего тушка зашивается до конца.
6. Выпекается рыба в очень горячей духовке 50-60 минут.

Лучше всего для приготовления кефали таким образом использовать рукав. Он не даст рыбному соку вытекать наружу.

Запеченная в духовке в фольге

Кефаль в духовке можно готовить еще и в фольге. Этот рецепт также позволяет сделать рыбку особенно сочной и мягкой. Для него нужно взять: 2 крупные тушки кефали, 10 шт. картофеля, 1 лимон, 2 томата, соль, растительное масло, любые специи для рыбы.

1. Рыба очищается от внутренностей, после чего от тушек отрезаются головы, и они тщательно промываются холодной водой. Очень важно сделать надрезы по всей поверхности кефали.
2. Каждая рыбка тщательно натирается специями и солью со всех сторон. В разрезанное брюшко вкладываются дольки лимона и помидоров.
3. Тушки будут заворачиваться в отдельные листы фольги, смазанные растительным маслом. Каждую из них нужно уложить на приготовленный листок, обложить кружочками картофеля, слегка посыпать солью, а затем тщательно упаковать, чтобы рыбный сок не вытекал наружу.
4. Готовится блюдо в очень горячей духовке около 35 минут до мягкости картофеля.

К запеченной таким образом кефали не потребуется придумывать отдельный гарнир. Им станут картофельные ломтики.

На сковороде

Чтобы кефаль, жаренная на сковороде, получилась особенно вкусной, нужно взять как можно больше специй.

Например, смешать сухую петрушку, укроп, черный молотый перец, тимьян и розмарин. Помимо них потребуется использовать: 1 кг. рыбы, 2 шт. репчатого лука, соль, 150 г. пшеничной муки, масло для жарки.

1. Рыбные тушки тщательно чистятся и промываются холодной водой, после чего натираются солью и смесью приправ.
2. Каждая кефаль хорошенько обваливается со всех сторон в муке и выкладывается на сковороду с разогретым маслом.
3. Лук нарезается тонкими кольцами.
4. После того, как рыба обжарилась с одной стороны, она аккуратно переворачивается, засыпается луковыми ломтиками и готовится под крышкой до румяности кефали и прозрачности овоща.

К такому блюду стоит отдельно подать соус. Например, тар-тар или любой другой на основе майонеза с добавлением лимонного сока.

На пару в мультиварке

Чтобы сделать не только вкусное, но еще и малокалорийное блюдо, лучше всего использовать мультиварку. Дополнить филе кефали (1 кг.) помогут разнообразные овощи. Например, по 2 шт. болгарского сладкого перца, моркови, лука и 1 маленький кабачок. Также нужно взять: соль, специи и растительное масло.

1. Рыбное филе нарезается на крупные куски. Овощи – на мелкие.
2. В смазанную маслом чашу мультиварки слоями выкладываются кабачок, морковь, лук, болгарский перец. Последней в емкость отправляется кефаль.
3. Каждый слой нужно пересыпать солью и специями, а сверху полить все ингредиенты небольшим количеством любого растительного масла.
4. Блюдо готовится в режиме «Тушение» 90 минут.

Чтобы сделать угощение еще более диетическим, поливать продукты можно не маслом, а водой.

Как вкусно засолить кефаль?

Кефаль нередко используется и для засолки. Это долгий процесс, который займет не менее недели. Очень важно каждый 2 дня менять рассол. В качестве гнета стоит использовать природный камень. Для засолки кефали нужно взять рыбу примерно на 1 кг, 1 литр воды и 200 г. соли.

1. Тушка хорошенько моется и очищается через жабры, чтобы не нарушить ее целостность. Лучше всего в процессе мытья использовать подсоленную воду.
2. Внутрь подготовленной кефали засыпается 200г. соли, после чего она укладывается в глубокую емкость брюхом вверх.
3. Рыба прижимается гнетом и оставляется в темном прохладном месте на 48 часов.
4. По истечению указанного времени образовавшаяся жидкость сливается, а кефаль заливается новым рассолом, приготовленным из 200г. соли и литра воды. Процедура повторяется через 48 часов.

Соленая рыбка будет готова на 8-10 сутки. Хранить ее нужно в рассоле на нижней полке холодильнике. Перед подачей к столу лучше всего вымочить тушку в чистой воде.

Филе кефали в кляре

В кляре обсуждаемая рыбка станет отличным вариантом закуски для праздничного стола. Она хорошо сочетается с любым чесночным соусом. Для приготовления такого блюда необходимо использовать: 1 кг. филе, 130 г. пшеничной муки, 2 яйца, лимон, 1 ч.л. соевого соуса, соль, перец, масло.

1. Филе аккуратно нарезается ломтиками примерно в палец толщиной, поливается соком лимона, посыпается солью и перцем. Далее рыбные кусочки накрываются пленкой и оставляются на 25 минут.
2. Для кляра 50 мл. растительного масла смешиваются с мукой, соевым соусом, 100 мл. воды и щепоткой соли. Смесь должна постоять 15 минут.
3. Яичные белки взбиваются в сухую пену и вмешиваются в первую часть кляра.
4. Осталось погрузить замаринованную кефаль в подготовленную массу и хорошенько обжарить со всех сторон на раскаленном растительном масле.

Чтобы кляр аппетитно хрустел, нужно подавать блюдо к столу горячим.

Рыбный суп

Уха из кефали получается наваристой, но не слишком жирной. Она точно понравится не только в

Рецепт Кефаль в мультиварке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Кефаль в мультиварке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Кефаль в мультиварке составляет 105 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».