Как варить кукурузу в початках в мультиварке
Два варианта варки кукурузы в початках в мультиварке. Подробный пошаговый рецепт с фото.
Кукуру́за са́харная, также маи́с — однолетнее травянистое культурное растение, единственный культурный представитель рода Кукуруза (Zea) семейства Злаки (Poaceae). Помимо культурной кукурузы, род Кукуруза включает четыре вида — Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis — и три дикорастущих подвида Zea mays: ssp. parviglumis, ssp. mexicana и ssp. huehuetenangensis. Считается, что многие из названных таксонов играли роль в селекции культурной кукурузы в древней Мексике. Существует предположение, что кукуруза — самое древнее хлебное растение в мире.
Кукуруза — высокорослое однолетнее травянистое растение, достигающее высоты 3 м (в исключительных случаях — до 6 м и более). Кукуруза имеет хорошо развитую мочковатую корневую систему, проникающую на глубину 100—150 см. Растения однодомные с однополыми цветками: мужские собраны в крупные метёлки на верхушках побегов, женские — в початки, расположенные в пазухах листьев. На каждом растении обычно 1—2 початка, редко больше. Длина початка от 4 до 50 см, диаметр от 2 до 10 см, масса от 30 до 500 граммов. Початки плотно окружены листообразными обвёртками. Наружу на верхушке такой обвёртки выходит только пучок длинных пестичных столбиков. Ветер переносит на их рыльца пыльцу из мужских цветков, происходит оплодотворение, и на початке развиваются крупные плоды-зерновки. Форма зерновок кукурузы весьма своеобразна: они не вытянутые, как у пшеницы, ржи и многих других культурных злаков, а кубические или округлые, плотно прижаты друг к другу и расположены на стержне початка вертикальными рядами. В одном початке может быть до 1000 зерновок. Размеры, форма и окраска зерновок различаются у разных сортов; обычно зерновки жёлтого цвета, но бывает кукуруза с красноватыми, фиолетовыми, синими и даже почти чёрными зерновками. Вегетационный период длится приблизительно 90—150 суток. Всходит кукуруза на 10—12 сутки после посева. Кукуруза является теплолюбивым растением. Оптимальная температура для её выращивания — 20—24 °С. Кроме того, кукуруза нуждается в хорошем солнечном освещении. Кукуруза была введена в культуру 7—12 тыс. лет назад на территории современной Мексики. Древнейшие находки зерновок культурной кукурузы на территории современных штатов Оахака (пещера Гвила Накитц) и Пуэбла (пещеры около города Теуакан) датируются соответственно 4250 и 2750 годами до н. э. Интересно, что кукурузные початки в те времена были примерно в 10 раз меньше, чем у современных сортов, и не превышали 3-4 см в длину.
Рецепт вареной кукурузы в початках: как приготовить в мультиварке
Вареная кукуруза в мультиварке получится более ароматной, если на дно чаши выложить слой листьев с волосками.
Для этого нужно почистить початки — верхние листья выбросить, а нижние, более тонкие и нежные, прополоснуть в проточной воде и положить в миску мультиварки.
Если початки крупные, можно будет их разломать на две или три части. Выложить кукурузу поверх листьев.
Залить подготовленную кукурузу горячей водой так, чтобы все початки покрылись полностью.
Кукурузу в мультиварке можно варить одновременно в двух режимах — варка и на пару. На основную чашу установить сетку для пара и выложить на нее несколько очищенных початков.
Перед тем, как варить кукурузу в мультиварке, можно положить в воду кусочек сливочного масла. Сваренные с маслом кукурузные зерна будут более ароматными и сочными.
«Варка на пару» обычно занимает 30 минут, но так как в обеих чашах находится кукуруза, можно увеличить время готовки на 5-10 минут.
Точное время, сколько варить кукурузу в мультиварке, вы определите сами — все зависит от степени зрелости. Сладкую сахарную кукурузу достаточно готовить 15-20 минут, более зрелую — 35-40 минут.
Не добавляйте соль, пока вода в чаше не закипит — из-за этого зерна могут стать жестче.
Если вы готовите только в основной чаше, в воде, то можно выбрать режим «Варка». Кукуруза в початках в мультиварке, сваренная на пару, получается менее сочной, поэтому перед подачей к столу можно будет положить на каждый початок кусочек сливочного масла. По желанию можно смешать соль с душистым перцем — это придаст зернам более яркий пикантный вкус.
Кукуруза — очень полезный продукт, в котором содержится очень большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых человеческому организму. Именно поэтому очень важно сохранить как можно больше полезных свойств этого растения. Перед тем, как сварить кукурузу в мультиварке, нагрейте воду, чтобы заливать початки горячей водой. На пару кукурузу сохранит еще больше своих полезных свойств, а вкус будет более насыщенным.
Размер чаши мультиварки не очень большой, поэтому вы сможете одновременно приготовить только 4-5 початков среднего размера. Если вы хотите приготовить большую порцию, разломайте каждый початок на две части.
Приготовленная в мультиварке кукуруза подойдет и для подачи к столу как самостоятельное угощение, и как полуфабрикат для приготовления салатов и закусок.
Если свежесть кукурузы у вас вызывает сомнения, во время варки в воду можно будет добавить немного сахара — это придаст зернам необходимую сладость.
Остывшую кукурузу можно разогреть, для этого используйте горячую воду и новые свежие листья. Они придадут зернам необходимый аромат и кукуруза не будет отличаться по вкусу от свежесваренной.
Вареную кукурузу можно хранить в холодильнике несколько дней и использовать ее в приготовлении различных блюд и закусок. Если вы сварили много кукурузы, а использовать ее за несколько дней не успеваете, то срежьте ножом зерна с каждого початка, положите зерна в пакет и храните в морозильной камере. Перед добавлением в готовые блюда зерна нужно будет залить кипящей водой, довести до кипения и сразу же снять с огня.
Подавайте кукурузу к столу с солью, кусочком сливочного масла или другими любимыми специями. Приятного аппетита!
Как варить кукурузу — Лайфхакер
Как выбрать хорошую кукурузу
Проверить кукурузу на возраст можно, раздавив одно зёрнышко. Из молодых семян потечёт белая жидкость, напоминающая молоко.
Для варки идеально подходит молодая кукуруза с зёрнами молочно-белого или светло-жёлтого цвета. На ощупь початок должен быть мягким, но при этом упругим. Зёрнышки должны плотно прилегать друг к другу и быть примерно одинакового размера.
Особое внимание обратите на листья. У хорошей кукурузы они зелёные, плотные, свежие.
Идеальный початок / butimhungry.comНе стоит покупать кукурузу без листьев. Возможно, продавец намеренно убрал их, чтобы скрыть от вас низкое качество товара.
Как варить кукурузу на плите
Вскипятите в кастрюле воду и опустите туда кукурузу. Снимать листья не нужно: при варке они придадут кукурузе дополнительный аромат и сочность. А вот от рылец лучше избавиться. Початки должны быть одинаковыми по размеру, чтобы они сварились одновременно.
Молодая кукуруза варится 20–25 минут, зрелая — не меньше 2 часов.
Чтобы ускорить процесс приготовления старой кукурузы, можете заранее замочить её в воде на 2–4 часа. Зёрнышки размягчатся и сварятся быстрее.
Ближе к окончанию варки снимите с блюда пробу: вилкой подденьте одно зёрнышко и раскусите. Если оно мягкое и сочное, кукуруза готова. Слейте воду, плотно закройте кастрюлю крышкой и оберните полотенцем. Подождите 10–15 минут. Подобное упаривание делает кукурузу более нежной на вкус.
Готовую горячую кукурузу освободите от листьев и подавайте к столу. Соль и сливочное масло — по вкусу.
Как варить кукурузу в микроволновке
Очистите кукурузу и замочите в холодной воде на 1 час. Затем положите её в полиэтиленовый пакет, налейте туда же 2 столовые ложки чистой воды комнатной температуры. Плотно завяжите пакет и сделайте в нём пару маленьких дырочек для циркуляции пара. Отправьте початки в миску, её — в микроволновую печь. Готовьте 15 минут на максимальной мощности.
Сварить кукурузу в микроволновке можно ещё быстрее. Вымойте початки, удалите листья и волокна. Плотно оберните кукурузу в бумажное полотенце, смоченное в воде, и положите на тарелку. Выберите максимальную мощность и отправьте злак в печь на 5 минут. Всё! Кукуруза готова.
Доставайте кукурузу из микроволновки кулинарными щипцами: блюдо очень горячее.
Как варить кукурузу в мультиварке
Очистите початки от волокон и листьев, тщательно вымойте. Налейте воду в мультиварку до максимальной отметки, положите внутрь кукурузу. Если початки не влезают в чашу целиком, разрежьте их на несколько частей. Выберите режим высокого давления, поставьте таймер на 15 минут. По окончании варки достаньте кукурузу, дайте ей немного обсохнуть, сдобрите солью и маслом по вкусу.
Как варить кукурузу в скороварке
Очистите кукурузу от всего лишнего и вымойте. Сложите початки (целиком или порезанные) в чашу бытового прибора. Варите кукурузу на максимальной мощности, если скороварка электрическая, или на среднем огне, если механическая. Время приготовления — от 10 до 40 минут в зависимости от возраста початков.
Ешьте кукурузу горячей сразу же после приготовления. При остывании зёрнышки теряют свою сочность и твердеют.
Как варить кукурузу в духовке
Глубокую форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите туда вымытую и очищенную от листьев и рылец кукурузу. Налейте тёплую кипячёную воду так, чтобы початки оказались наполовину в ней. Накройте форму листом фольги. Отправьте кукурузу в разогретый до 180 °С духовой шкаф на 40 минут, если злак молодой, и на 120 минут, если початки зрелые. Соль добавьте уже в готовое блюдо.
Читайте также:
Кукуруза в мультиварке – легко! Кукуруза в початках в мультиварке: на пару, вареная, запеченная, в фольге, со специями — Автор Екатерина Данилова
Казалось бы, что может быть проще вареной кукурузы?
Выложил початки в емкость мультиварки, залил водой и отварил.
Но кукурузу можно приготовить и на пару, в фольге и даже рукаве.
Кукуруза в мультиварке готовится гораздо быстрее, а зерна получаются мягкими и сочными.
Как сварить кукурузу в мультиварке – основные принципы приготовления
Кукурузу берите молодую, только в таком случае вы получите удовольствие от блюда. Початки очищают от верхних листочков, и удаляют «волоски». Обрезают с двух сторон и моют.
Листья от кукурузы не выбрасывают. Ими выстилают дно емкости мультиварки, выкладывают на них подготовленные початки, и заливают все водой. Варят кукурузу полчаса, затем початки вынимают, присыпают солью и смазывают сливочным маслом.
Кукурузу можно не только сварить, но и приготовить на пару, в фольге или рукаве. Для этого подготовленные початки выкладывают в контейнер-пароварку и готовят в режиме «на пару». Так можно приготовить кукурузу со специями или соусами. Для этого початки натирают смесью пряностей или соусом, заворачивают их в фольгу и готовят на пару.
На самом деле существует много способов, как приготовить кукурузу в мультиварке. В зависимости от используемых специй и трав можно получить разные вкусы готового блюда.
Рецепт 1. Кукуруза в початках в мультиварке
Ингредиенты
пять початков кукурузы;
кухонная соль;
50 г сливочного масла;
литр фильтрованной воды.
Способ приготовления
1. С початков кукурузы снимаем листья и удаляем «волосы». Тщательно промываем кукурузу под краном.
2. Выкладываем на дно емкости листья от кукурузы. Сверху кладем початки и заливаем фильтрованной водой. Добавляем кусочек масла.
3. Опускаем крышку мультиварки. Клапан переводим в положение «закрыто». Включаем программу «варка» и готовим кукурузу на протяжении получаса. Затем спускаем пар, открываем крышку и вынимаем емкость с кукурузой.
4. Перекладываем готовые початки на плоское блюдо, посыпаем солью и смазываем маслом.
Рецепт 2. Пряная кукуруза в мультиварке на пару
Ингредиенты
десять початков кукурузы;
сушеная зелень;
оливковое масло;
соль и молотый перец.
Способ приготовления
1. Початки кукурузы очистите от верхних листьев и обрежьте с двух сторон. Промойте под краном. Каждый кочан смажьте оливковым маслом и натрите смесью соли с перцем.
2. По одному выкладывайте на лист фольги и плотно заверните.
3. В емкость мультиварки влейте пол-литра воды. Сверху установите решетку-пароварку и выложите в нее завернутые в фольгу початки швом вверх.
4. Запустите режим «на пару» и готовьте кукурузу на протяжении часа. Затем выньте, разверните фольгу и выложите кукурузу на плоское блюдо.
Рецепт 3. Запеченная кукуруза в мультиварке
Ингредиенты
три початка кукурузы;
30 г сливочного масла;
50 мл соевого соуса;
три веточки укропа.
Способ приготовления
1. Очистите початки кукурузы от листьев и ополосните. Дно чаши застелите листьями. Выложите на них початки, залейте водой и готовьте в режиме «варка» четверть часа до полуготовности.
2. Слейте воду, кукурузу остудите, и разрежьте каждый кочан пополам. Каждый кусочек смажьте мягким сливочным маслом.
3. Чашу промойте и протрите насухо. Выложите на дно кукурузу, полейте соевым соусом и притрусите измельченным укропом. Опустите крышку и запустите режим «выпечка» на полчаса. Подавайте кукурузу в горячем виде.
Рецепт 4. Вареная кукуруза в мультиварке зернами в сливках
Ингредиенты
Способ приготовления
1. Очищаем от верхних листьев початки кукурузы. Острым ножом срезаем зерна, выкладываем их в сито и промываем под краном.
2. Перекладываем кукурузу в емкость устройства. Добавляем сливочное масло и солим. Вливаем сливки. Перемешиваем.
3. Запускаем на 20 минут программу «тушение». Закрываем крышку и готовим, периодически перемешивая. Пробуем кукурузу на вкус. Если нужно, еще немного солим. Подаем кукурузу в качестве гарнира. Можете добавить в нее тертый сыр и зелень.
Рецепт 5. Вареная кукуруза в початках в мультивакре в молоке
Ингредиенты
шесть початков кукурузы;
соль;
молоко – полтора литра;
слабосоленое сливочное масло – 40 г.
Способ приготовления
1. Снимаем с початков верхние листья. Кукурузу моем, обрезаем с двух сторон.
2. Выкладываем подготовленные початки в емкость. Заливаем их молоком, кладем сливочное масло и закрываем крышку.
3. Запускаем функцию «варка» и готовим полчаса. Затем сливаем молоко. Горячую кукурузу выкладываем на тарелку и солим.
Рецепт 6. Кукуруза в фольге в мультиварке с соком лайма
Ингредиенты
три початка кукурузы;
соль;
40 мл оливкового масла;
половинка лайма;
красный молотый перец;
тмин.
Способ приготовления
1. Очистите от верхних листьев початки кукурузы. Помойте их и оботрите салфеткой.
2. Каждый початок смажьте оливковым маслом и натрите смесью перца и соли.
3. Сделайте из фольги три «лодочки». В каждую положите кочан кукурузы и полейте свежевыжатым соком лайма. Присыпьте тмином.
4. Выложите «лодочки» с кукурузой в емкость-пароварку. В чашу устройства налейте литр питьевой воды. Сверху установите емкость для варки на пару. Запустите программу «на пару» и готовьте кукурузу полчаса. Подавайте прямо в фольге.
Рецепт 7. Ароматная кукуруза в мультиварке
Ингредиенты
два початка кукурузы;
три зубка чеснока;
30 г сливочного масла;
25 г сушеной паприки;
30 мл оливкового масла;
веточка сушеного тимьяна.
Способ приготовления
1. Чеснок очистите от шелухи. Веточку тимьяна и чеснок мелко покрошите.
2. Мягкое сливочное масло выложите в пиалу, добавьте к нему тимьян и чеснок. Приправьте все перцем и сушеной паприкой. Посолите. Тщательно разотрите.
3. Центр куска фольги смажьте оливковым маслом. Выложите початок кукурузы и обильно смажьте его ароматным маслом.
4. Таким образом заверните каждый початок по отдельности.
5. Выложите кукурузу в чашу мультиварки. Закройте крышку и запустите на час режим «выпечка».
Рецепт 8. Вареная кукуруза в мультиварке по-мексикански
Ингредиенты
четыре початка кукурузы;
лайм;
5 г паприки;
50 г сыра «Пармезан»;
80 г сметаны;
красный молотый перец;
Способ приготовления
1. Чистим початки от верхних листьев и разрезаем пополам.
2. В емкость мультиварки наливаем два стакана фильтрованной воды. Сверху устанавливаем устройство для готовки на пару. Выкладываем в него подготовленную кукурузу. Запускаем на 20 минут режим «на пару». Опускаем крышку и готовим до сигнала.
3. С лайма снимаем с помощью самой мелкой терки цедру. Сметану выкладываем в пиалу и смешиваем ее с паприкой и цедрой лайма. Полученный соус оставляем на полчаса в холодильнике. Пармезан мелко трем.
4. Вынимаем горячую кукурузу, перекладываем ее на тарелку, поливаем соусом и присыпаем тертым пармезаном.
Рецепт 9. Суп из кукурузы с сыром и чечевицей в мультиварке
Ингредиенты
100 г красной чечевицы;
черный перец;
350 г зерен кукурузы;
соль;
зубок чеснока;
оливковое масло – 80 мл;
две веточки базилика;
литр фильтрованной воды;
сыр – 150 г;
пучок петрушки.
Способ приготовления
1. Чечевицу промываем и замачиваем на 20 минут в холодной воде.
2. Чеснок и лук чистим и мелко крошим.
3. Запускаем мультиварку на 20 минут в режим «жарка». Наливаем в чашу немного оливкового масла и обжариваем чеснок с луком до румяности.
4. Снимаем с кочанов кукурузы верхние листья. С помощью острого ножа срезаем с них зерна и промываем их. Добавляем кукурузу в чашу устройства. Сюда же выкладываем чечевицу.
5. Заливаем содержимое фильтрованной водой. Переключаем устройство в режим «тушения». Готовим суп на протяжении часа при закрытой крышке.
Рецепт 10. Запеканка из кукурузы с курицей в мультиварке
Ингредиенты
три куриные грудки;
соль;
два кочана кукурузы;
черный перец;
сыр – 100 г;
маслины без косточек – 100 г;
два яйца;
полстакана сливок;
два помидора.
Способ приготовления
1. Кочаны кукурузы освободите от листьев. Выложите в чашу мультиварки, залейте водой и готовьте в режиме «варка» полчаса. Затем слейте воду, кочаны остудите, и срежьте острым ножом зерна.
2. Куриную грудку промойте и отварите в режиме «тушение» на протяжении часа. Филе остудите, порежьте небольшим кусочками или разберите на волокна руками.
3. Маслины нарежьте колечками. В глубокую посуду сложите курицу, кукурузу и маслины. Приправьте все перцем и солью. Перемешайте.
4. Овощи с мясом выложите в чистую емкость устройства.
5. Яйца слегка взбейте венчиком, добавьте сливки и продолжайте взбивать до однородности. Залейте смесью содержимое чаши.
6. Помидоры ополосните, оботрите и нарежьте ломтиками. Разложите их равномерно на запеканку. Обильно посыпьте все стружкой сыра.
7. Запустите на час программу «выпечка». Выньте чашу, слегка остудите запеканку, и выньте ее с помощью устройства для готовки на пару.
Как сварить кукурузу в мультиварке – советы и хитрости
Для варки берите молодые початки с упругими, светло-желтыми зернами.
Варите початки одинакового размера, чтобы кукуруза равномерно проварилась.
Замочите кукурузу перед варкой в холодной воде на час, после чего промойте под струей воды.
Воду, в которой варится кукуруза, не солите.
Полезные ссылки:
Как варить кукурузу в мультиварке
Наступили летние, солнечные деньки. Многие наслаждаются долгожданным отпуском.
На пляжном берегу аппетитно пахнет креветками и вареной кукурузой. Солнышко ласкает своими нежными лучиками отдыхающих. Все же, когда отдых на море «в разноцветных мечтах», а на рынке разгар «кукурузного сезона», нет необходимости сокрушаться, ведь в нашем кухонном арсенале имеется «чудесный горшочек» — мультиварка. Не удивляйтесь, наш незаменимый электроприбор поможет нам приготовить без хлопот ароматную вареную кукурузу. Причем кукуруза, сваренная в мультиварке, будет значительно аппетитнее сваренной в кастрюле.
Ингредиенты:
- Молодая кукуруза средних размеров — 4-5 початков;
- Масло сливочное – около 50 граммов;
- Соль;
- Петрушка, базилик – 4-6 веточек.
Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник и другие
Приготовление блюда
Тщательно очистите кочаны от листьев и волосков и поместите очищенные початки кукурузы в чашу мультиварки.
Веточки базилика, петрушки помойте в воде и положите поверх кукурузы. Налейте воды так, чтобы она покрывала все початки в мультичаше.
Промойте листики, снятые с початков, водой и положите поверх базилика.
Прикройте крышку мультиварочного агрегата и выставьте на дисплее режим «Варка. Тушение» на 25 минут.
После долгожданного сигнала агрегата, аккуратно достаньте початки, каждый кочан смажьте сливочным маслом и посолите.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Поставьте оцену:
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
admin
Простые рецепты: вареная кукуруза в мультиварке
Начиная со второй половины лета в продаже появляется кукуруза. Сочная, сладкая и яркая, ее так и хочется съесть. Тем более что этот овощ еще и очень полезен. Кукуруза богата витаминами B4, А и E, а также магнием, калием, цинком и йодом. Поразительно, но это единственная зерновая культура на Земле, которая в своем составе содержит золото. А еще у кукурузы есть два уникальных свойства: она не способна накапливать в себе вредные вещества, и при термической обработке в ней не разрушаются витамины благодаря оболочке зерен.
Чтобы приготовить кукурузные початки на плите, понадобится потратить немало времени. Поэтому многие хозяйки предпочитают покупать уже готовую. Но с появлением кухонных помощников и этот овощ отварить стало проще. Вареная кукуруза в мультиварке готовится легко и быстро. И с этой задачей справится даже ребенок, что уж говорить об опытных кулинарах. Но, пожалуй, самое главное, что приготовленный таким образом початок невозможно отличить от сваренного в кастрюле.Как выбрать кукурузу для приготовления?
Но чтобы получилась вкусная и нежная вареная кукуруза в мультиварке, нужно сначала научиться правильно ее выбирать. Дело в том, что старую и перезревшую, так же как и зеленую, хорошо приготовить просто не получится. Правильные зрелые початки будут бледно-желтого цвета длиной 15-20 см. А листья будут бледно-зелеными, плотно прелегающими к самой кукурузе. Лучше всего для приготовления в мультиварке подходят так называемые сахарные сорта, но можно использовать и кормовые. Правда, тогда готовое блюдо не будет таким сладким.
Варианты приготовления кукурузы в мультиварке
А рецепт вареной кукурузы в мультиварке очень простой и бесхитростный. Правда, готовить ее можно по-разному. Это зависит от самой кукурузы, вкусовых предпочтений хозяйки и модели мультиварки. Но, пожалуй, самым универсальным будет способ ее приготовления на пару. Кукурузные початки очистить от листьев и сложить в корзину для варки на пару. Обычно умещается от 3 до 4 штук. В саму кастрюлю мультиварки налить 2-3 стакана воды. Выбрать в меню режим «Варка на пару» и готовить таким образом кукурузу 25 минут. Готовые початки смазать маслом и натереть солью по вкусу.Еще очень интересен следующий вариант того, как может быть приготовлена вареная кукуруза в мультиварке. Початки, как в случае варки на пару, очищаются, но листья не выбрасываются. Половиной их нужно выстелить дно мультиварки, сверху разложить початки и накрыть оставшимися листьями. Налить в чашу столько воды, чтобы она покрыла собой все продукты. В меню уже можно выбрать режим «Тушение» и готовить кукурузу 1 час. После сигнала початки вынуть, немного остудить и натереть солью. Вкусное и полезное блюдо готово.
Вареная кукуруза в мультиварке «Редмонд» по способу приготовления ничем не отличается от других вариантов. Правда, в ней можно сделать это блюдо еще одним способом. Початки очистить и сложить в кастрюлю мультиварки. Налить воду, пока она их не покроет собой. В меню выбрать режим «Варка», а время приготовления — 25 минут. О том, что вареная кукуруза в мультиварке готова, оповестит специальный сигнал. После этого можно пробовать вкусные початки, немного их остудив и натерев солью и маслом по вкусу.Умея готовить кукурузу в мультиварке, можно забыть о ее покупке у сомнительных продавцов. При этом есть ее так часто, как хочется. Для чего и придумана вся кухонная техника.
Как и сколько варить кукурузу в початках в кастрюле, пароварке, мультиварке, микроволновке правильно
Овощи
Завезенную к нам в конце 60-х прошлого столетия кукурузу не зря сразу стали называть королевой полей. Это весьма ценная кормовая и промышленная культура. Но многих интересует она совершенно с другой стороны – в стадии молочной зрелости кукуруза является весьма вкусным и питательным блюдом. Если знать все тонкости, как и сколько варить кукурузу, можно получить истинное наслаждение от сочных ароматных и мягких качанов.
В данной статье мы подробно рассмотрим, как же нужно варить кукурузу в кастрюле, пароварке, мультиварке, а также – можно ли приготовить её при помощи микроволновки.
Сколько варить кукурузу
В кастрюле сахарная сортовая кукуруза будет готова через 25 минут.
В мультиварке её можно сварить за 40 минут, с функцией скороварки — за 10.
Используя пароварку, початки сварятся через 40 минут.
Микроволновка приготовит кукурузу за 5 минут.
Секреты приготовления сладкой кукурузы
Ни для кого не секрет, что вкус кукурузы напрямую зависит от сорта. Раньше на рынках в сезон в основном продавалась так называемая полевая (она же кормовая) кукуруза с некрупными зернами светло желтого цвета, а также сахарная с более крупными белыми зернышками. Варить такие сорта приходилось довольно долго, вкусной кукуруза получалась, если выбирались початки молочной зрелости (при нажатии на зернышко должен легко появляться непрозрачный белый сок).
Сегодня же в продаже несложно найти сорта, специально выведенные исключительно для употребления в пищу и консервирования. Так, ко многим из них прилепилось название Бондюэль. На самом деле это не сорт кукурузы, а название одной из торговых марок, которая начала поставлять на наши прилавки баночки с консервированной сладкой кукурузой. Как бы ни было, вникать в названия сортов сладкой кукурузы мы не будем, пусть название Бондюэль и дальше ассоциируется с эталоном кукурузы высшего качества, на сей раз — в початках.
Как выбрать самую вкусную кукурузу
Отличить сахарную кукурузу от обычной полевой довольно просто.
- початки более короткие и широкие;
- у сахарной кукурузы рыльца всегда светлые, а у кормовой — темные;
- размер зерен практически не уменьшается от основания до кончика;
- зерна зачастую гораздо больше по размеру и плотнее прилегают друг к другу;
- при нажатии даже на крупное зерно с легкостью выделяется непрозрачный белый сок.
Визуально все отличия можно рассмотреть на фото:
Как правильно варить кукурузу
По сути, сварить кукурузу очень просто. Но есть несколько хитростей, которые позволят максимально раскрыть аромат и подчеркнут ее вкус.
Многие думают, что варить кукурузу с солью нельзя, что она от этого станет твердой и не сварится как следует. На самом деле это не так. Если варить кукурузу без соли, а лишь солить при подаче, она получится пресной и безвкусной.
Чтобы сварить самую вкусную кукурузу есть несколько хитростей:
- не выбрасывайте листья, в которых растет кукуруза, и кукурузные рыльца, ими можно устелить дно кастрюли во время варки — это значительно улучшит вкус и аромат готового продукта;
- помимо соли в кастрюлю необходимо добавить немного (1-2 ст л в зависимости от объема) сахара;
- варить кукурузу на средней огне под закрытой крышкой;
- время варки молодых сахарных початков не должно быть больше 30-40 минут;
- варить за один раз столько, сколько получится съесть, повторно подогретая кукуруза гораздо менее вкусная;
- перед подачей початки хорошо сначала смазать сливочным маслом, а затем посолить морской солью среднего помола.
Как варить кукурузу в кастрюле
Варка в кастрюле является самым распространенным методом. Чтобы сделать все правильно нужно:
1
Очистить початки от шелухи и обрезать концы ножом.
2
Тщательно помыть кукурузу в проточной воде.
3
Промыть также шелуху и рыльца.
4
На дно кастрюли уложить шелуху и листья, сверху уложить початки. Добавить соль и немного сахара.
5
Залить холодной водой так, чтобы она покрывала кукурузу.
6
Закрыть крышку, отправить на плиту и варить 25 минут после закипания на среднем огне.
7
Подавать кукурузу можно просто тщательно посолив, а можно смазать сливочным маслом по вкусу.
Как варить кукурузу в мультиварке
Мультиварка по своим характеристикам и способностям просто предназначена для варки кукурузы. Процесс мало чем отличается, от приготовления в кастрюле и выглядит следующим образом:
1
Очистить початки от шелухи и обрезать концы ножом.
2
Тщательно помыть кукурузу в проточной воде.
3
Промыть также листья и рыльца.
4
На дно кастрюли уложить шелуху и листья, сверху уложить початки. Добавить соль и немного сахара.
5
Залить холодной водой так, чтобы она покрывала кукурузу.
6
Включить режим Варка на 40 минут.
Если ваша мультиварка оснащена функцией скороварки, тогда время приготовления будет составлять 7-12 минут.
Также можно варить кукурузу в мультиварке при помощи подставки для приготовления на пару. В таком случае листья и рыльца добавлять не нужно, а солится кукуруза в конце приготовления при подаче на стол.
Как варить кукурузу в пароварке
В пароварке можно сварить кукурузу быстро и относительно просто. Единственный минус, что добавить соль и сахар, чтобы кукуруза пропиталась вкусным соком, не получится. Но это не является преградой, так как сахарная молодая кукуруза вкусна сама по себе.
Чтобы сварить кукурузу в пароварке нужно:
1
Очистить початки от шелухи и обрезать концы ножом.
2
Тщательно помыть кукурузу в проточной воде.
3
Уложить початки в чашу пароварки и налить воду в соответствующий отсек.
4
Включить пароварку и установить время приготовления на 40 минут.
Как варить кукурузу в микроволновке
Наша извечная палочка-выручалочка микроволновка позволяет в считанные минуты не только разогреть готовую еду, но и приготовить что-то, причем зачастую весьма интересным способом. Всего несколько минут и ароматная и горячая кукурузка будет готова. Последовательность действий при этом такая:
1
Помыть початки вместе с листьями.
2
Очищать их не нужно, только срезать концы.
3
Уложить кукурузу на тарелку микроволновки так, чтобы початки не соприкасались один с другим. Включить микроволновку на 5 минут на мощности 800-1000 Вт.
4
Вынуть готовую кукурузу и очистить от листьев. Внимание! Внутри кукуруза очень горячая, можно легко обжечься!
Вообще время приготовления зависит от количества продукта. Так один початок будет готов через 4 минуты, две штуки лучше готовить 5 минут, три кукурузы – 7 минут, а большее количество разместить так, чтоб они не соприкасались друг с другом не получится.
Есть также способ приготовления кукурузы в микроволновке в пакете. Для этого очищенные и вымытые початки необходимо положить в пакет, посолить и плотно завязать. Время приготовления такое же, как и для описанного выше способа.
Вот, пожалуй, и все хитрости в приготовлении этого вкусного летнего овоща. Не забывайте, что кукуруза при всей своей пользе, является довольно тяжелой для желудка и не очень хорошо переваривается.