Семга в фольге в мультиварке — пошаговый рецепт с фото
Приготовление семги в фольге в мультиварке:
1 подготавливаем масло, зелень и лимон.
В первую очередь примерно за 20–30 минут до начала приготовления выкладываем на столешницу сливочное масло и даем ему возможность размякнуть, то есть стать очень мягким. Затем ополаскиваем пучок укропа и лимон, сушим их бумажными кухонными полотенцами, по очереди перемещаем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Зелень просто мелко рубим острым кухонным ножом и на время ставим в сторонку. Цитрус разрезаем на 2 половинки, одну из них шинкуем кольцами, а вторую оставляем целой и тоже забываем о данном ингредиенте до использования.
2 подготавливаем и маринуем семгу.
Затем берем свежее или размороженное филе семги, нарезанное порционными кусочками, хотя стейки толщиной в 1,5–2 сантиметра тоже подойдут. Рыбу тщательно промываем, сушим, отправляем в глубокую миску, посыпаем по вкусу солью, черным молотым перцем, поливаем свежим соком из половины ненарезанного лимона, перемешиваем все до однородной консистенции и оставляем промариноваться в течение
3 готовим смесь из масла и зелени.
Тем временем кладем в небольшую пиалу смягченное сливочное масло, добавляем к нему измельченную зелень укропа, по желанию еще немного соли, столовой вилкой перетираем все в густую ароматную кашицу и идем дальше.
4 подготавливаем семгу к запеканию.
Воспользовавшись кухонными ножницами, отрезаем от алюминиевой пищевой фольги кусочек размером около 60–70 сантиметров, складываем его в два слоя и размещаем на столешнице. На середину алюминиевого листа опускаем ломтики промаринованной рыбы и смазываем каждый укропно-масляной массой, так чтобы она легла ровным слоем. Соединяем концы фольги и формируем герметичный кулечек без щелей.
5 готовим семгу в фольге в мультиварке.
Затем вставляем штекер мультиварки в розетку, устанавливаем в ней тефлоновую чашу, вливаем туда стакан очищенной воды и кладем алюминиевый пакетик с рыбой швом вверх. Прикрываем кухонный прибор плотно прилегающей крышкой,
Примерно через 15 минут проверяем уровень воды в чаше, если она выкипела, подливаем и продолжаем готовить блюдо оставшееся время. Как только чудо-техника отключится, оповещая об окончании работы соответствующим звуковым сигналом, бережно приподнимаем крышку, при помощи двух кухонных лопаток перемещаем алюминиевый пакетик на большое плоское блюдо и также аккуратно раскрываем по шву. Дальше распределяем рыбку порциями по тарелкам и предлагаем семейству отведать лакомые кусочки семги.
6 подаем семгу в фольге в мультиварке.
Семга в фольге в мультиварке – прекрасное полноценное второе блюдо к обеду либо ужину, но на завтрак тоже можно ей полакомиться. Сервируют эту вкуснятину порциями на тарелках, по желанию декорировав свежими веточками укропа и колечками лимона, а в качестве гарнира к данному кулинарному шедевру можно предложить пюре, салаты, тушеные, запеченные либо отваренные овощи, рис, каши из разных круп или пасту. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– по желанию перед приготовлением семгу можно выдержать в маринаде на основе соевого соуса, чеснока, репчатого лука или лимонного сока с добавлением овощей;
– альтернатива сливочному маслу – растительное, хотя от этого вкус готового блюда получается менее мягким, а укропу – петрушка;
– очень часто это блюдо делают по-другому. Включают мультиварку, вливают в ее чашу стакан воды, устанавливают на ней корзину пароварку и выкладывают туда алюминиевый пакетик с рыбой. Затем прикрывают крышку, выбирают режим «варка на пару» на 25 минут и после окончания программы подают вкуснятину к столу;
– специи, указанные в рецепте, не являются принципиальными, можете использовать любые смеси пряностей и сушеных трав, которые подходят для рыбных блюд;
– данный рецепт подходит для мультиварки любой торговой марки.
Рецепт: Стейки красной рыбы в мультиварке
Ингредиенты:
красная рыба — стейки;
соль — по вкусу;
специи — по вкусу;
масло подсолнечное — для чаши;
фольга алюминиевая — по количеству стейков
Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом приготовления стейков красной рыбы в фольге, запеченных в мультиварке.
Мой рецепт адаптирован для мультиварки VITEK — 4209, но уверена, что в большинстве мультиварок можно задать нужный режим.
Приготовление.
Шаг 1. Берем часть красной рыбы. У меня это нерка. Но можно использовать и другую рыбу. Обычно я покупаю цельную рыбу, из головы и хвоста варю Уху, а саму рыбу использую для приготовления стейков.
Шаг 2. Очищаем рыбу от чешуи и отрезаем плавники, важно не повредить при этом мясо внутри. Иначе стейк получится бесформенный, а мясо рыхлое.
Шаг 3. Режем рыбу на стейки. Нож должен быть очень острый, иначе можно испортить внешний вид стейков.
Шаг 4. Выкладываем нарезанные стейки на бумагу минут на 5, чтобы лишняя влага ушла из них. После переворачиваем на другую сторону и оставляем на бумаге еще на 5 минут.
Шаг 5. Пока стейки лежат на бумаге, подготавливаем фольгу для каждого стейка отдельную. У меня получилось 6 стейков. Размер кусочка фольги должен позволять плотно завернуть стейк, чтобы не вытекал сок.
Шаг 6. Берем соль и специи. Соль я использую крупного помола, ее удобнее втирать в стейк. Из готовых приправ для стейков красной рыбы мне больше всего полюбились лимонные приправы.
Шаг 7. Берем один кусочек подготовленной фольги и выкладываем на нее по центру один стейк.
Шаг 8. Натираем стейк солью и специями по вкусу с одной стороны. Затем переворачиваем его и повторяем процедуру с другой стороны.
Шаг 9. Затем плотно заворачиваем стейк в фольгу.
Шаг 10. Повторяем шаги 7-9 со всеми стейками.
Шаг 11. Чашу мультиварки смазываем подсолнечным маслом.
Шаг 12. Выкладываем стейки так, чтобы закрыть дно чаши мультиварки. Важно выложить их только в один слой, так они лучше пропекутся.
Включаем режим Конвекция 110°, 15 минут.
Режим этот предварительно один раз настраивается и сохраняется. По умолчанию его нет.
Шаг 13. По истечении заданного времени, когда мультиварка отключится, переворачиваем стейки и запускаем тот же режим повторно.
Шаг 14. После приготовления одной порции стейков, повторяем шаги 12-13 для следующей порции.
Шаг 15. После извлечения готовых стейков из мультиварки, их необходимо отделить от фольги горячими. Независимо от того будете Вы их есть сразу или потом. В противном случае, когда они остынут, сделать это будет очень сложно.
Стейки получаются мягкими, нежными и вкусными. Подавать их нужно с гарниром и по желанию дополнительно можно украсить зеленью.
Кушать их можно, как сразу, так и разогретыми. Вкус не теряется.
Приятного аппетита и надеюсь мой рецепт был Вам полезен!
Еще рецепты блюд из красной рыбы:
»»Уха из красной рыбы
Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.
Это хороший рецепт?
Семга в мультиварке: рецепты с фото
Время: 50 мин.
Порций: 2-3
Сложность: 3 из 5
Семга считается одной из самых распространенных видов рыбы. Сравниться с ней по популярности может, пожалуй, только форель. Стейк из семги готовят практически в любом кафе или ресторане. При этом рецепты его приготовления настолько разнообразны, что сложно определить, какой самый вкусный и оригинальный.
Испортить такую рыбу, как семга, в принципе невозможно, поэтому хозяйки так любят ее готовить. Число рецептов с фото, как приготовить семгу в мультиварке, исчисляется десятками. Ее готовят на пару, жарят, тушат в сливочном или винном соусе, запекают под овощами или сырной шубой… М-м-м-м… Любой рецепт просто объеденье!
Глядя на фото блюда, которое мы сегодня будем готовить, хочется скорее бежать на кухню и дерзать, творить, готовить!
Ингредиенты:
| Рыба | — 500-700 гр. |
| Сливки | — 200 гр.. |
| Сливочное масло | — 1 ч. л. |
| Мука | — 2 ст. л. |
| Соль | — по вкусу |
| Специи | — по вкусу |
| Зелень | — по вкусу |
| Красная икра | — 2 ч. л. |
Шаги приготовления блюда следующие:
Шаг 1
Если вы решили использовать покупной стейк, то подготовка рыбы будет заключаться в обмывании и обсушивании порционных кусочков. Целую рыбину придется очистить от чешуи, выпотрошить. Затем нужно срезать плавники и хвост, нарезать на порции.
Можно приготовить стейк или разделать на куски разрезанную вдоль хребта половину рыбины. Как это выглядит, посмотрите на фото ниже:
Если располагаете свободным временем – выберите кости из семги и отделите шкурку, чтобы получились куски филе.
Рыба не должна быть слишком мокрой, промокните стейк или филе сухой салфеткой. Рыбу натрите солью и молотым перцем.
Шаг 2
Готовим сливочный соус. Для этого в чаше мультиварки, включенной на режим жарки, смешиваем сливочное масло и муку.
Обжариваем смесь до золотистого цвета. Затем начинаем добавлять понемногу сливки. Надо непрерывно мешать массу, чтобы не было комочков из муки.
Если вы видите, что смесь получается совсем жидкой, разведите оставшуюся муку в небольшом количестве молока или воды, вымешайте и влейте в кипящий сливочный соус. После получения нужной консистенции выключите мультиварку.
В горячую массу добавьте соль, перец, сушеные специи и снова перемешайте.
Шаг 3
Выложите стейк или филе семги на дно чашки мультиварки в один слой и залейте горячим сливочным соусом. Можно посыпать сразу укропом, а можно позднее.
Теперь в печке активируйте режим выпечка. Если такового не имеется – установите программу «тушение». Ориентировочное время, которое понадобится для приготовления рыбы – 30 минут.
Шаг 4
Пока мультиварка готовит рыбный стейк, займитесь зеленью. Ее надо промыть, подсушить и нарезать. Оставьте целыми несколько веточек для украшения готового блюда. За 5 минут до окончания приготовления семги нашинкованную зелень высыпают в чашу.
Шаг 5
Чтобы запеченная «сливочная» семга гармонично смотрелась в блюде, в качестве гарнира рецепты советуют подавать рис. Его готовят обычным способом, без пряных добавок и специй, только крупа, вода, соль и немного сливочного масла.
Рис должен быть рассыпчатым, но хорошо проваренным. Семга с рисом в мультиварке также может готовиться одновременно. Но это возможно, если ваша чудо-печка имеет функцию скороварки и вкладную чашку с мелкими дырочками. Можно засыпать промытую крупу в чашку-пароварку и установить ее сверху над рыбой.
В скороварке жидкость не испаряется из-за особой конструкции печки, и за время приготовления рыбы рис пропарится. Если вдруг он не успеет «дойти», можно повторить процедуру варки крупы, только вместо чаши с рыбой поставить сосуд с водой.
Шаг 6
Готовые кусочки рыбы укладывают на тарелку, обильно поливают соусом, в котором тушилась семга. Рядом кладут веточки зелени. Дополняют блюдо рисом, утрамбованным в круглую или квадратную форму и выложенным затем рядом с рыбой. Можно оттенить белый сливочный соус красными икринками.
Фото наглядно демонстрирует, как должна выглядеть семга под сливочным соусом, для приготовления которой был использован праздничный рецепт.
Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:
Семга в мультиварке пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич
Вариант 5: Семга с картошкой и сметаной в мультиварке
Более простая, можно сказать домашняя подача семги с картошкой в сметанном соусе не только разнообразит ваше повседневное меню, но и точно удивит домочадцев. Ведь продукты используются самые обычные. А вот вкус получится по-настоящему изысканным и неповторимым.
Ингредиенты:
- три картошки;
- 395 грамм семги;
- четыре ложки сметаны;
- соль;
- винный уксус;
- специи «К рыбе»;
- свежий укроп для заправки.
Как приготовить
Шаг 1:
Всю картошку очистить. Кожуру выбросить. Сами корнеплоды вымыть и нарезать кружочками. Тут же их присолить. Ввести специи и сметану (1/2 от запланированного количества). Смешать.
Шаг 2:
Семгу нарезать аккуратными кусочками. Каждый промыть и слегка промокнуть от воды.
Шаг 3:
Теперь рыбу полить винным уксусом. Объем — 1 столовая ложка. Также кусочки посыпать солью.
Шаг 4:
Оставшуюся сметану смешать с измельченным укропом.
Шаг 5:
Итак, в чашу уложить подготовленный картофель. Сверху разместить рыбу. Полить сметанной заправкой с зеленью.
Шаг 6:
Включить необходимый режим «Тушение». Закрыть крышку. Тушить семгу в мультиварке 40 минут.
Если вам кажется, что блюдо получится не слишком ярким, включите в рецептуру какой-нибудь цветной овощ. К примеру, это может быть красный болгарский перец, мелкие соцветия брокколи или синий лук.
Вариант 6: Семга в мультиварке в сливочно-сырном соусе
Классический соус, который часто подается с семгой в Италии, готовится на основе сливок, твердого сыра и чеснока. Но мы предлагаем не просто подать его в отдельной соуснице, а потушить в нем слегка обжаренную рыбу. Получится изумительно вкусно.
Ингредиенты:
- два зубчика чеснока;
- 110 грамм сыра «Российский»;
- 590 грамм семги;
- молотый перец;
- розмарин по вкусу;
- половина стакана сливок;
- сливочное масло;
- петрушка свежая.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Дно чаши смазать сливочным маслом. Включить режим «Жарка». Уложить в горячую емкость нарезанную порционно семгу. Обжарить рыбу по 2-3 минуты сверху и снизу.
Шаг 2:
Теперь кусочки семги достать и оставить на салфетках.
Шаг 3:
В чаше (ее можно не мыть) довести до кипения сливки. Необходимый режим — «Суп». Закинуть внутрь розмарин, соль, давленый чеснок и перец (молотый). Перемешать.
Шаг 4:
Аккуратно заложить в бурлящие сливки рыбные кусочки. Щедро присыпать их тертым сыром, соединенном с рубленой петрушкой.
Шаг 5:
Закрыть крышку и в том же режиме готовить 8-9 минут. В течение этого времени сыр расплавится и полностью покроет рыбу.
Шаг 6:
Подавать рыбу в сливочном соусе советуем немедленно. Иначе сырная корочка затвердеет и несколько испортит вкусовые и структурные характеристики блюда. Если же обед планируется через какое-то время, оставьте семгу в мультиварке на подогреве.
Во время обжаривания рыбных кусочков старайтесь лишний раз их не трогать, чтобы не повредить поверхность. При этом важно следить, чтобы семга не подгорела. Что касается гарнира, то к такому блюду идеально подойдет спагетти или отварной рис.
Как приготовить вкусную рыбу в мультиварке. Рецепт с фото
Если у вас нет богатого опыта приготовления рыбы в домашних условиях, на сковородке рыбное мясо часто пригорает, а в духовке нет желания готовить, так как долго и сложно, то обязательно советуем попробовать воспользоваться мультиваркой для этой задачи. Буквально за пол часа вы сможете приготовить запеченную, тушеную или жареную рыбку с помощью этого кухонного аппарата и самое главное — ничего не испортить и сохранить все полезные свойства рыбного мяса. У всех мультиварок есть режим приготовления на пару. Как приготовить рыбу, чтобы сохранить все ее полезные свойства? В комплекте имеется специальный поддон, куда и выкладывается рыба, чтобы ее можно было быстро приготовить на пару.
Пошаговый рецепт с фото. Запекаем красную рыбу с сыром в мультиварке:
Простой рецепт:
Ингредиенты:
- морской окунь — 500 г;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- соль;
- петрушка.
Как приготовить рыбу, чтобы она была и полезной, и вкусной? Сначала правильно разделываем рыбное мясо — потрошим, удаляем голову и внутренности. Промываем под холодной водой. Затем делим на филейные части.
Приготовление:
залить 2 стакана кипяченой воды;
выложить рыбу на специальный поддон, чтобы варить ее на пару;
добавить соль;
порезать лук полукольцами и мелко нашинковать морковь и положить их сверху окуня;
в режиме «На пару» готовим 20 минут.
Вот такой быстрый способ приготовления диетической рыбы.
Простой рецепт:
Ингредиенты:
- филе рыбы — 1 килограмм;
- крупная морковь — 2 штуки;
- лук — 3 штуки;
- помидоры — 2 штуки;
- вода — 1 стакан;
- сахар — 1 чайная ложка;
- лавровый лист, перец, соль, специи;
- чеснок — 3 зубчика.
— рыбу порезать на порционные куски и выложить плотным слоем в чашу мультиварки;
— поперчить, посолить, добавить специи и перемешать руками;
— на рыбу положить слой лука полукольцами;
— затем выкладывать слой моркови, натертой на крупной терке;
— смешать в блендере нарезанные помидоры, сок 1/2 лимона, чеснок, воду и сахар;
— получившимся соусом полить морковь;
— закрыть крышку и готовить рыбу в течение одного часа в программе «Тушение»;
— посмотреть рыбу на готовность после предупредительного сигнала. Замороженная рыба может выделять много воды — ее или слить, или включить на 20-30 минут специальный режим мультиварки «Подогрев».
Хорошие хозяйки всегда задумываются, как вкусно приготовить и украсить рыбу. Все зависит от ваших фантазий. Во всяком случае, лист салата или ветка укропа никогда не будут лишними. Можно также во второй чаше мультиварки одновременно приготовить картофель на пару, добавив ветку ароматного розмарина, который придаст неповторимый аромат и картофелю, и рыбе.
♦ ВИДЕО. ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:
ТАКЖЕ УЗНАЙТЕ…
Похожие материалы:
Предыдущие материалы:
Красная рыба в мультиварке — Все про рыбалку
Как приготовить красную рыбу в мультиварке?
Рыба является богатым источником питательных веществ и минералов, поэтому она должна присутствовать в меню. Особой ценностью обладает красная, но это не один вид, а целая группа. Правильное приготовление продукта — залог вкусного обеда. Если нет опыта, но хочется удивить гостей, нужно использовать мультиварку и следовать одному из описываемых рецептов.
Какая бывает?
Самыми ценными видами красной рыбы в кулинарии считаются лососевые, осетровые и белые лососевые виды. В группу лососевых входит форель и семга, их чаще всего можно встретить на прилавках рыбных магазинов. Нерка, чавыча и кета стоят на порядок дороже. Среди наиболее доступных вариантов этого вида — горбуша. Очень богаты микроэлементами осетровые, но осетр, стерлядь могут себе позволить не все: такой продукт выделяется внушительной ценой, поскольку обладает уникальными вкусовыми качествами.
Бело-лососевый вид редко встречается на рынке в городах, которые далеко расположены от моря. Таймень и нельма плохо транспортируются, поэтому их стараются продавать ближе к месту вылова.
Польза
Красная рыба так ценится в кулинарии, потому что она не только очень вкусная, но и содержит огромное количество микроэлементов, в том числе фтор, цинк, йод, фосфор и другие. Это богатый источник витаминов не только группы В, но и РР, А, Е и Д.
Люди, которые регулярно употребляют продукт, отличаются долголетием. Этот факт доказали исследования, которые проводились среди населения тех прибрежных районов, где местное население постоянно вылавливает красную рыбу для себя.
Селен в мясе помогает бороться с раком, делает иммунитет крепким, его еще называют микроэлементом долголетия. Фосфор влияет на активность мозга, а йод отвечает за нормальную работу щитовидной железы, соответственно, за гормональный баланс.
Рецепты
Красная рыба очень хорошо сочетается с лимонным соком. Для приготовления ее в мультиварке потребуются:
- укроп – 6–7 веточек;
- лимон – ½ шт.;
- рыбное филе – 1 шт.;
- соль и специи — по вкусу.
Наполняют емкость мультиварки водой и кладут на нее лоток для пропаривания. Накрывают его помытым укропом. Тщательно промывают рыбу, нарезают ломтиками и натирают специями с обеих сторон. Солят, поливают соком лимона. Укладывают рыбу на лоток и закрывают крышку. Готовится блюдо 20 минут, в результате получается вкусный и очень полезный продукт.
Стоит отметить, что красная рыба более нежная и питательная, если сравнивать с белой. Можно сделать ее к столу по другому рецепту, используя:
- лимон – ½ шт.;
- розмарин – 2 веточки;
- красная рыба – 1 филе;
- соль и приправы — по вкусу.
Хорошо промывают под проточной водой рыбу и выкладывают ее на бумажное полотенце. Натирают солью с приправами. Выкладывают в миску вместе с розмарином и оставляют на несколько минут.
В это время в емкость мультиварки наливают воду, ставят лоток для приготовления на пару. Выкладывают филе рыбы и накрывают кусочками лимона. Готовится полчаса.
Можно сделать блюдо с овощами. Для него потребуются:
- брокколи;
- лимонный сок – 70 мл;
- оливковое масло – 40 мл;
- картофель – 1 чашка;
- чеснок – 5 штук;
- специи – 2 ст. л.;
- стручковая фасоль – ¾ стакана;
- травы – ¼ стакана.
Рыбу выкладывают на бумажные полотенца, чтобы они впитали влагу. Картофель очищают, промывают и нарезают на мелкие кусочки. Фасоль моют и обрезают с двух сторон; если она длинная, делят на половины. Разрывают брокколи.
Подготавливают мультиварку: наливают воду и укладывают лоток для приготовления на пару. Наполняют его картофелем, фасолью и брокколи. Сверху кладут кусочки рыбы, натертые солью и перцем. Поливают все лимонным соком. Закрывают крышку и готовят 20 минут.
В отдельной емкости смешивают лимонный сок с оливковым маслом. Промывают и рубят травы, чистят чеснок, раздавливают его. Все ингредиенты смешивают. Уже готовую рыбу перед употреблением смазывают соусом.
Есть и другой, не менее интересный, рецепт, как приготовить продукт на пару. Для него потребуется подготовить следующие ингредиенты:
- сладкая кукуруза – ¼ чашки;
- рис – ½ стакана;
- лук репчатый – 1 шт.;
- рыба;
- специи – 2 ст. л.;
- морковь – 1 шт.;
- фасоль – 1 стакан.
Промывают хорошо рис, пока вода не будет чистой. Рыбу споласкивают под проточной водой, убирают кости, если они есть. Морковь промывают и нарезают тонкими полосками. Лук нарезают полукругом.
Наливают воду в емкость мультиварки и кладут на нее лоток для приготовления на пару. Наполняют его луком и морковью.
В рыбу втирают соль и приправу, кладут сверху. Вымывают фасоль, отрезают хвосты и режут на куски. Добавляют сверху рыбы, все перемешивают и засыпают рисом. Готовят до того момента, пока рис не будет пригоден к употреблению. Подают такое праздничное блюдо горячим со свежим хлебом, посыпав сверху рубленной зеленью.
О том, как вкусно и просто приготовить горбушу с лимоном в соевом соусе в мультиварке, смотрите в следующем видео.
Благородная красная рыбка под сливочным соусом в мультиварке
Собирательным именем “красная рыба” принято называть любого представителя семейства лососевых, будь то кета, форель, семга или горбуша.
Такая рыбка обладает высокой пищевой ценностью, а о вкусовых качествах можно даже не заикаться. Даже те, кто на дух не переносит рыбные блюда, не откажется от тушеной или жареной красной рыбки.
Рецепты блюд с участием лососевых в основном универсальны, то есть пошаговое описание приготовления семги подойдет и для блюда из горбуши.
Специалисты утверждают, что лосось (это общее название, объединяющее семейство) не терпит длительного приготовления, его достаточно слегка обжарить на гриле.
Но мы хотим предложить вам приготовить иную вариацию. Красная рыба в мультиварке под упоительным соусом просто не может не понравиться.
Любая рыбка хорошо “звучит” в компании сливочной нотки. Мягкое сочетание сливок и сыра сделает даже самую сухую рыбку мягкой и нежной.
А так как лосось сам по себе достаточно жирненький, соус только подчеркнет сочность блюда. Мы будем готовить отдельно заливку, и отдельно рыбу.
Некоторые рецепты предлагают тушить лосося прямо в сливках, но мы от этого воздержимся. Если готовить все вместе, ароматы соуса и рыбы тесно переплетутся, при раздельной же термообработке лосось сохранит характерную сладость и свой вкус.
Мы использовали для приготовления семгу. Но, как говорилось выше, вы можете приобрести любого другого представителя благородного семейства.
От главного ингредиента будет зависеть и вкус вашего кушанья. Самая популярная красная рыбы — семга, горбуша и форель. Каждая из них имеет свои особенности.
Так, семга отличается светло-оранжевым цветом. Она достаточно жирненькая, в 100 граммах такой рыбки — 220 ккал. Что заставляет задуматься тех, кто на диете.
Форель менее калорийная (всего 150 ккал), ее мясо не такое жирное, но вместе с тем достаточно мягкое, цвет — ярко-красный. А вот горбуша (самый бюджетный вариант) отличается некоторой суховатостью.
Поэтому рецепты приготовления всех этих рыбок хоть и идентичны, но результат будет отличаться в зависимости от вашего выбора.
Ингредиенты:
| Семга (горбуша, форель) | — 0,5 кг. |
| Лимон | — половинка |
| Сливки | — 100 мл. |
| Масло | — 100 гр. |
| Твердый сыр | — 100 гр. |
| Яйца | — 2 шт. |
| Чеснок | — 1 зубок |
| Соль | — 1/3 ч. л. |
| Сахар | — 0,5 ч. л. |
| Растительное масло | — 2 ст. л. |
Отдельно взять соль и специи для рыбы.
Шаг 1
Для начала мы с вами должны приготовить соус. Делать мы это будем с помощью мультиварки. Рецепты советуют подавать лосося с холодным соусом, поэтому пока мы будем заниматься рыбой, наш соус успеет полностью остыть.
Итак, мультиварку включите в режиме “Подогрев”. Положите в чашу сливочное масло. Дождитесь, пока оно полностью растопится.
Чтобы процесс шел быстрее, поступите, как мы (нижнее фото): разделите большой кусок деревянной или силиконовой лопаткой на несколько маленьких.
Шаг 2
Сыр натрите на крупной терке, добавьте в чашу, перемешайте. Чеснок пропустите через чеснокодавилку или мелко порубите ножом.
Яйца разбейте, отделите белки от желтков (белки нам не понадобятся, поэтому их можете смело убирать в холодильник). Желтки слегка разболтайте вилкой или венчиком.
В чашу мультиварки положите чеснок, влейте сливки и желтковую массу. Посолите, добавьте сахар. Можно обогатить сливочный вкус деликатными специями: тертым мускатным орехом, сушеными травами.
Шаг 3
Закройте крышку мультиварки. Пусть соус потомится в приборе полчаса: за это время он загустеет. По окончании приготовления перелейте массу из чаши в другую емкость (пиалу или глубокую тарелку) и оставьте до полного остывания. Как видно на фото, наш соус получился достаточно густым, приятного цвета и консистенции.
Соусы на сливочной основе при остывании имеют тенденцию покрываться корочкой. Чтобы ваше блюдо избежало этой участи, помешивайте его время от времени, пока оно не станет комнатной температуры.
Шаг 4
Рыбу разделайте любым удобным способом. На фото вы можете видеть, что мы отделили мякоть семги от костей и кожи и получили филированные кусочки.
Но при желании можно приготовить и стейки лосося. Подготовленную рыбу натрите солью и перцем. Многие рецепты советуют этим и ограничиться: зачем портить тонкий вкус красной рыбы пахучими специями?
Шаг 5
Чашу мультиварки (отмытую от соуса) смажьте растительным маслом. Выложите рыбу, накройте ломтиком лимона. Влейте полстакана воды и готовьте на программе “Тушение” в течение получаса.
Красная рыба в мультиварке подается под уже остывшим сливочным соусом. Осталось совсем ничего: соорудить гарнир к такой поистине королевской рыбке.
Смотрите еще один вариант этого блюда:
В мультиварке, Рыбные блюда
Рыба с точки зрения кулинарии обладает рядом существенных достоинств. Рыба в мультиварке ярко подчеркивает их. Подробней про рыбу в мультиварке.
Рецепты вторых блюд → Рыбные блюда
В мультиварке
Диетическое блюдо из минтая в мультиварке, на пару. Готовится очень просто.
Сытная, нежная и ароматная рыбная запеканка с грибами и сыром. Благодаря тому, что весь процесс происходит в мультиварке, затраты времени на приготовление рыбной запеканки минимальны.
Вкусная рыбка без хлопот. Я люблю готовить скумбрию в пароварке, в микроволновке, в духовке. А сейчас мне подарили мультиварку. Мой первый опыт.
Очень простой и полезный способ разнообразить свое повседневное меню. Гуляш из морской рыбы — отличный вариант для сытного обеда или ужина, хорошая альтернатива блюдам из мясных продуктов. Гуляш готовится в мультиварке, что позволит вам значительно сэкономить свое время.
Овощное рагу с рыбой, приготовленное в мультиварке (медленноварке), имеет особый аромат и вкус.
Скумбрию под чесночно-сливочным соусом в нашей семье любят все. Довольно быстро и просто готовится рыба в мультиварке.
Салака — мелкая рыбёшка, но довольно-таки вкусная. Что можно приготовить из свежезамороженной салаки? Однозначно — тушить. Салаку можно приготовить достаточно вкусно в мультиварке, с различными пряностями и специями, на овощной подушке.
Лосось маринуется в смеси пряностей с оливками, соком цитрусовых и вялеными томатами, а затем готовится в мультиварке.
Это отличная альтернатива холодцу из мясных продуктов. Благодаря тому, что рыбное заливное готовится из сайры — достаточно жирной рыбы, оно получается очень сытным и ароматным.
Традиционные шпроты — любимая многими «ностальгическая» закуска. Приготовить шпроты в домашних условиях можно легко и совершенно недорого, если у вас есть мультиварка.
Сытные, сочные и ароматные рыбные котлеты с овсяными хлопьями, зеленым луком и зеленым чесноком.
Рыба тушится с помидорами, морковью, кабачками, перцем. Ароматное, сочное блюдо удобно готовить в мультиварке.
Лосось — рыба полезная, богата полезными минералами, витаминами и микроэлементами. Приготовьте рис с лососевыми брюшками, и вам непременно понравится это блюдо!
Рецепт вкусного рыбного блюда в мультиварке — килька, тушенная в чайной заварке, с овощами, томатом и сметаной.
Килька в томатном соусе, в мультиварке, получается очень мягкой, нежной и вкусной. Рецепт кильки в томатном соусе по-домашнему очень простой, с минимальными затратами времени и средств.
Очень нежные и вкусные тефтели, которые можно приготовить из различной рыбы. Благодаря тому, что при изготовлении тефтелей используется мультиварка, вы сможете значительно сэкономить свое время.
Острый рыбный соус карри, со сливками, орешками кешью, кокосовой стружкой и пряностями.
Аппетитная и очень сочная фаршированная рыба, приготовленная в мультиварке, на овощной подушке.
Рецепт макарон с сёмгой в сливочно-томатном соусе выручит вас на даче, где иногда из кухонного оборудования есть только мультиварка. Даже в мультиварке можно приготовить невероятно аппетитное блюдо, которое не уступит по вкусу сложным ресторанным кушаньям.
Лосось готовится в имбирном бульоне в медленноварке (или в мультиварке с подобной функцией).
Для уже опытных кулинаров приготовление рыбы в мультиварке доставляет истинное удовольствие. У них она всегда получается ароматной, сочной, привлекательной. Испортить рыбу в мультиварке практически невозможно. Мультиварка — очень ценное изобретение, она позволяет приготовить рыбу разными способами. Мастера даже научились готовить консервы из рыбы в мультиварке, а также пирог с рыбой в мультиварке.
Основные способы приготовления рыбных блюд с применением мультиварки: рыба на пару в мультиварке, тушеная рыба в мультиварке, запеченная рыба в мультиварке, рыба в фольге в мультиварке. Рыба очень хорошо сочетается со многими продуктами, что дает возможность хозяйкам экспериментировать и комбинировать с ними. Можно сделать такие блюда: рыба с овощами в мультиварке, рыба с картошкой в мультиварке, рыба с луком в мультиварке, рыба с рисом в мультиварке, рыба под маринадом в мультиварке, рыба с морковью в мультиварке. Для праздничного стола лучше всего подойдет рыба в маринаде. В мультиварке она получается очень красивой, яркой и праздничной.
Речная рыба в мультиварке имеет свою специфику. Так, не очень крупная речная рыба, как правило, имеет много мелких костей, что мешает делать по-настоящему качественное блюдо. Лучше всего приготовить консервы из речной рыбы в мультиварке. Там этот недостаток нивелируется. Из речных рыб для порционных блюд нужно выбирать более крупные экземпляры и элитные сорта рыб: осетровые, судак, толстолобик и т.д. Для приготовления в мультиварке к праздничному столу лучше подходит морская и океаническая рыба, она более мясистая и с меньшим числом костей. Очень вкусной и полезной получается любая красная рыба в мультиварке. Возьмите это на вооружение.
Еще один способ избавиться от костей — приобретать готовое филе рыбы, либо предварительно разделывать соответствующим образом тушку рыбы. Филе рыбы в мультиварке замечательно приготавливается, получается нежным, хорошо «проработанным» специями и маринадом.
Хорошая это идея — готовить рыбу в мультиварке. Рецепты предлагаются на любой вкус. Поэтому, чтобы не потеряться в их разнообразии, стоит изучать также и фотографии готового блюда «рыба в мультиварке». Фото поможет в выборе вашего варианта. Готовьте понравившуюся вам рыбу в мультиварке, рецепты с фото не дадут вам ошибиться. Если раньше не пробовали это блюдо, приготовьте сначала рыбу на пару в мультиварке, рецепты ее просты, а блюдо полезно. Рыба на пару в мультиварке, фото которой вы найдете и реализуете первой, вам запомнится навсегда. Как приготовить рыбу на пару в мультиварке? Рецепты с фото как раз и существуют для ответа на этот вопрос.
Как приготовить рыбу в мультиварке? Теперь вы и сами знаете!
А вот еще несколько советов по приготовлению блюд с рыбой в мультиварке:
— если рыба, погруженная в воду, тонет, значит — она свежая. Если плавает, она для приготовления не годится.
— рыбу будет легче почистить, если сначала срезать твердые и колючие плавники, например ножницами.
— перед любыми кулинарными манипуляциями с рыбой ее рекомендуется сначала обсушить бумажным полотенцем или салфеткой.
— рыбные блюда не советуют запивать холодной водой.
— для приготовления в мультиварке лучше всего использовать экземпляры рыб среднего размера, не очень молодые, и не совсем старые. Средние рыбы жирнее и мясистее.
— для сочности блюда рыбу лучше предварительно мариновать в сливках, майонезе, сметане, даже молоке со специями, солью и т.д.
— решетку мультиварки следует обильно смазать маслом, чтобы продукт не прилип.
— гарнир для рыбы в мультиварке подойдет любой, на ваш выбор и вкус.
Сочная красная рыба стейками в мультиварке – рецепт с пошаговыми фото, как приготовить вкусное блюдо в фольге в домашних условиях
Красная рыба в мультиварке станет любимым лакомством во многих семьях. Блюдо универсальное и очень простое в приготовлении. Оно прекрасно впишется в меню праздничного застолья и станет отличным лакомством на столах людей, придерживающихся принципов правильного питания. Рецепт понравится мамам малышей, заботящимся о здоровье своих крох.
Кушанье, запеченное в чаше мультиварки по этому простому пошаговому рецепту с фотографиями, получится идеальным. Готовить красную рыбу своими руками в домашних условиях мы будем в кусочках фольги. Это позволит рыбе равномерно прогреться и приготовиться при этом без масла. Вкус лакомства и пользу от этого продукта можно приравнять к кушанью, приготовленному на пару.
Красную рыбу в мультиварке мы будем готовить из стейков, хотя можно использовать и свежее филе. Вкус и аромат продукта мы постараемся сохранить и усовершенствовать с помощью приправы для рыбы, содержащей лимонную цедру – натуральный и полностью безопасный усилитель вкуса.
С приготовлением низкокалорийного лакомства (в ста граммах всего сто девяносто килокалорий!) справиться под силу всем желающим, ведь самую важную работу – запекание – «умная» кастрюля сделает сама. Будьте уверены в том, что температурный режим, который агрегат способен поддерживать на программе жарки или запекания, – это именно то, что нужно стейкам красной рыбки, обернутым в фольгу.
Подать на стол вкусное диетическое кушанье можно в качестве самостоятельного блюда, дополнив сливочным соусом или горчицей. Прекрасно будет сочетаться сочная запеченная рыба с овощами, в том числе с картошкой (хотя последнее вряд ли будет приемлемо в меню тех, кто стремится похудеть).
Красная рыба в мультиварке — рецепт приготовления
Красную рыбу в мультиварке по этому простому пошаговому рецепту начнем готовить с обработки тушки. В первую очередь сполоснем продукт в холодной проточной воде и оботрем заготовку бумажными салфетками. После этого осторожно снимем чешую, ведя тыльной стороной лезвия ножа от хвоста к голове.
У подготовленной к нарезке заготовки осторожно удалим плавники. Сделать это желательно при помощи ножниц.
Очень острым ножом нарежем рыбку поперек. В местах, где хребет режется с трудом, помогаем кухонным молоточком.
Готовые стейки раскладываем на бумаге и выдерживаем так на протяжении пяти минут. За это время излишки сока и незаметного глазу рыбьего жира впитаются в подложку.
Из рулона фольги заготавливаем квадратики по числу подготовленных к запеканию кусочков красной рыбы.
Подготовим мелкую соль и приправу для рыбы.
После этого приступаем к завершающему действию: кладем на серединку кусочка фольги заготовку из рыбы, слегка посыпаем ее солью и приправой для рыбы, после чего переворачиваем и повторяем операцию.
Заворачиваем кусочек в рулет.
Повторяем шаги, то есть аналогичным способом подготавливаем все оставшиеся стейки.
В чашу мультиварки наливаем растительное дезодорированное масло, а затем при помощи силиконовой кисти или же лопатки равномерно распределяем продукт по стенкам и донышку посудины.
На дно емкости в один слой укладываем несколько рулетиков. Ставим чашу в агрегат и выбираем режим обжаривания или запекания. Если есть такая функция, то ограничиваем время приготовления красной рыбы двенадцатью минутами. Если такой функции нет, то придется следить за этим процессом самостоятельно.
По прошествии шести минут желательно перевернуть рулеты.
Готовое лакомство выньте на тарелку. На освободившееся место положите вторую партию рулетов и запеките их в вышеописанном порядке. Не разворачивая фольгу, остудите готовую рыбку до комнатной температуры. Это может занять около десяти минут, в течение которых мякоть дойдет до нужной кондиции.
Красную рыбу в мультиварке, приготовленную своими руками в домашних условиях по этому пошаговому рецепту с фотографиями, которая будет выглядеть точно так, как лакомство на картинке, можете подавать на стол. Приятного аппетита!
Семга с диким рисом в мультиварке
Рыба, как и любые морепродукты, и рис – идеальное сочетание в мире кухни. А еще красная рыба хорошо сочетается с сыром. Попробуем соединить эти три ингредиента и приготовить семгу с рисом в мультиварке, причем одновременно основное блюдо и гарнир. На гарнир выберем дикий (черный) рис, это полезно, ново и вкусно. А сочетание красок на тарелке – просто превосходное!
Семга с рисом в мультиварке
Ценю мультиварку за то, что на ней можно готовить блюда – дуэты, когда в основной чаше готовится одно блюдо, а в корзинке пароварке сверху – другое. Очень удобно!
Не смотря на то, что рецепт такой простой, семга получается очень сочной и нежной, что в приготовлении этой элитной и полезной рыбы очень важно.
Ингредиенты:
- Рыба красная (семга или форель) 4 кусочка,
- Рис — 2 мультистакана,
- Вода — 4 мультистакана,
- Сыр твердый — 100 грамм,
- Соль,
- Приправы, зелень — по желанию,
- Чеснок.
Процесс приготовления:
Все в этом блюде очень просто. Занимаемся подготовкой рыбы. Стейки семги промываем под водой, делим пополам и извлекаем хребтовую косточку. Даем стечь воде или сразу промокаем бумажными салфетками. Такую рыбу очень люблю готовить на пару, хотя кому-то больше нравится запеченная семга, чем паровая. Натираем сырую рыбу солью, мелкорубленым укропом и толченым чесноком. Черный рис промываем. В маленьких пачках он достаточно чистый, отборный, промывается легко и быстро. Почему-то на упаковке в рецептах даже нет указаний, что его нужно промыть.
Далее высыпаем дикий рис в чашу мультиварки и заливаем водой, солим по вкусу. Рис этот готовится немного дольше обычного, перед приготовлением его рекомендуют заливать водой на некоторое время. Но при готовке в мультиварке я этого не делала, скажу сразу — вкус готового блюда нам понравился.
Выкладываем соленую семгу со специями и чесноком в контейнер для приготовления на пару. Любители лука так же могут выложить сверху на рыбные кусочки кольца или полукольца сырого лука, сбрызнутого лимонным соком и растительным маслом. Лоток устанавливаем сверху над чашей с рисом.
Мы очень любим семгу или форель под сыром. Поэтому и в этот раз я порезала сыр на пластинки и разложила по всей рыбе. Он расплавится, и будет стекать по ней как соус. Ставим готовить блюдо в режиме «плов». Программа в мультиварке Панасоник рассчитана примерно на один час, дикому рису этого будет вполне достаточно.
Сигнал о приготовлении прозвучал — можно раскладывать горячее по тарелкам. Рис получается слегка разваренным, на главном фото это видно. Семга красивая, в плавленом сыре, очень аппетитная и вкусная. Подаем рис и семгу с любимым соусом, нам нравится кисло сладкий вкус.
Черный рис – дорогое удовольствие в сравнении с белыми шлифованными сортами. Он более полезный в необработанном виде. Вкус такого риса совсем другой, наш привычный круглый рис более мягкий и нежный. Однако диетологи рекомендуют включать иногда такой полезный продукт в рацион. В черном рисе содержится много клетчатки, что хорошо для перистальтики кишечника. В нем много фолиевой кислоты, цинка, калия и железа. Он способен замедлять процесс старения, что нам женщинам так необходимо. Укрепляет иммунитет, что тоже очень важно, особенно зимой.
Когда состоялось мое первое знакомство с этим продуктом, честно говоря, боялась, что не все члены семьи будут его кушать. На мое удивление, всем он понравился, даже дети кушали.
За рецепт – дуэт для мультиварки с пошаговыми фото благодарим Светлану Кисловскую.
Приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов.
А вы уже включили в свое меню дикий рис? Будем рады, если поделитесь рецептами, что из него можно еще приготовить.Красный окунь в стиле Веракрус | Allrecipes
Рада, что мой доктор настоял на том, чтобы в рационе было больше рыбы! Это было быстро, свежо и очень хорошо. Спасибо за рецепт шеф-повару Джону!
Я сделал это в точности так, как написано, за исключением того, что я использовал нарезанные свежие (местные) помидоры вместо помидоров черри, и у меня был только один лайм. Как бы то ни было, получилось здорово — действительно вкусно и именно то, что я искал. Я часто заказываю рыбу Веракрус в ресторанах, но никогда не пробовала ее дома.Я подал его с рисом и салатом из авакадо. Я обязательно сделаю это снова — муженку это тоже понравилось. Спасибо, шеф-повар Джон!
Вкусно! Это было большим успехом для всех, и люди, следящие за фигурой, дружелюбны. Приложите усилия, чтобы найти оливки Кастельветрано; очень ароматный. Мне удалось найти их в Whole Foods.
Мне пришлось использовать большой обычный помидор вместо черри и красный лук вместо белого. Очень простое приготовление и великолепный вкус.Я обжарил окуня на отдельной сковороде (сбрызнув кайенским маслом, оливковым маслом и небольшим количеством сока лайма), затем выложил на тарелку и выложил сверху соус. Мне не нравится вкус соуса так, как вкус рыбы.
Блюдо сложное на вид и вкус, но готовится очень быстро и легко. Я был впечатлен шеф-поваром Джоном! Подается с острой зеленой фасолью, мексиканским рисом II и помидорами, авокадо и кукурузным салатом в качестве закуски из AR. Спасибо, шеф-повар Джон !!!
Изменения: использованная тилапия, консервированные помидоры без добавления соли, зеленый и красный сладкий перец.На дно намажьте немного соуса, добавьте обжаренные желтые кабачки и кабачки и еще немного соуса, затем рыбу и остальной соус. Это было ФАНТАСТИЧНО — моя дочь сразу спросила меня, когда я буду делать это снова!
Тасы и низкокалорийный! .. Я сделал это сегодня вечером после того, как впервые посмотрел видео на U-Tube … Я не понимал, что это было всего на 2 порции, что объясняет, почему моего соуса было недостаточно, но вкусы компенсировал это! Добавление, которое я сделал по другому рецепту, заключалось в том, чтобы предварительно нарезать, а затем отварить пару красных картофелей в подсоленной воде, а затем выложить их поверх рыбы перед тем, как положить верхний слой соуса.Другие изменения, которые я сделал, заключались в том, чтобы оставить рыбу целой с использованием сушеного орегано и красного лука из-за того, что у меня было. Всем троим ребятам это понравилось, а самые придирчивые никогда ничего не говорили о луке. Каперсов у меня не было, но в следующий раз обязательно буду. Я использовал немного рассола для оливок в качестве замены. Вкус люциана сам по себе был не лучшим; Я бы хотел попробовать это с другим сигом, может быть, с треской … Спасибо!
Мой сын думал, что это лучшая рыба на свете! Отличные смелые ароматы. После этого я использовал свежий мангровый окунь, за исключением того, что я использовал большие оливки для мартини вместо более изысканных, и нам всем это понравилось.Шеф-повар Джон делает это снова, и мы благодарим вас!
Потрясающе. Сделал это дважды. Оба раза закончили кинзой. В следующий раз я могу попробовать это с креветками.
Неплохо! Сделано из тилапии и использовал обычные оливки вместо Кастельветрано, потому что это то, что у меня было. Также используется меньше извести (3/4 части). Сделала 1 форму для запекания без перца халапеньо и кайенского перца для детей; взрослые набрались сил. В следующий раз муженек предложил меньше кайенского и больше халапеньо. Приятная сложность вкусов; подается с желтым рисом и обжаренной брюссельской капустой.
Медленно приготовленная белая рыба с обугленной капустой. Рецепт
Я приготовил это сегодня вечером, потому что это был один из самых простых обедов, которые я когда-либо готовил! К сожалению, у меня не было грейпфрута или капусты, но вместо этого я приготовил рыбу с лимонами — она была такой нежной, влажной и совершенно восхитительной. Определенное блюдо, которое нужно добавить в нашу ротацию (в следующий раз с капустой и грейпфрутом!
Я попробовал это сегодня вечером впервые, потому что я искал что-то легкое и полезное, не беспокоясь о вкусе.Но я был приятно удивлен, насколько это вкусно! Очевидно, так как в нем много грейпфрута, важно, чтобы получился достаточно сладкий. Думаю, кислый испортит блюдо. Но рыба легкая, капуста вкусная, оливки хорошо со всем этим сочетаются. Я очень рекомендую это для летних ночей, когда вам нужно что-то легкое и простое.
KnishFromaRose
Лондон
22.06.2019
Действительно хорошо.Делаем это в третий раз сегодня вечером, и больше нечего и просить в рецепте. Чистый, ароматный, элегантный, БЫСТРЫЙ, ЛЕГКИЙ, сытный вкус! Я тоже люблю его с маслянистыми зелеными оливками. На мой взгляд, он не горький (но все зависит от вашей переносимости грейпфрута). Получите хороший грейпфрут! А если натереть сердцевину, вероятно, она будет горькой.
Мгновенное попадание! Наверное, новый рецепт быстрой, ароматной и чистой еды. Исключительные вкусы и вкусовые сочетания! Теплая горечь грейпфрута с прохладной свежестью мяты подчеркивает более тонкий вкус рыбы, а обугливание открывает совершенно новую причину существования капусты!
Ladylady
California
19.01.2019
Не тратьте деньги на покупку рыбы для этого блюда.Это блюдо ГОРЬКОЕ. Я понимаю, что все это относительно полезные ингредиенты, но это не значит, что их следует сочетать. Я не могу придумать ничего более неаппетитного, чем теплый грейпфрут. Ой, погоди: цедра грейпфрута на сиге. Моя жена приготовила вам массу рецептов, ребята, и все они в основном домашние. Обещаю, что следующее блюдо, которое мы приготовим из Bon Appetit, мне понравится, оставлю положительный отзыв. Но это тяжелый пас.
DrGonzo513
Олбани, Нью-Йорк
1/6/2019
Мне очень понравился этот простой рецепт, и теперь он в нашей ротации.Бывают ночи, когда я просто не могу даже взглянуть на рецепт с длинным списком ингредиентов, но все же хочу приготовить что-нибудь элегантное. Это блюдо вкусно, свежо и полезно (и выглядит красиво), но оно настолько простое с точки зрения ингредиентов и приготовления. Я сомневался в обугленной капусте, но она оказалась моей любимой частью, и теперь я часто готовлю ее как гарнир с другими основными блюдами.
Ух ты, тарелки на страничке тоже красивые. Где их взять?
Lincoln125
Флорида
1/11/2018
Если вы похожи на меня и скептически относитесь к тому, будет ли этот рецепт мягким, подумайте еще раз.Я был приятно удивлен, обнаружив, что это сочетание приятно и удовлетворительно. Нарезанный грейпфрут (и цедра) являются важной частью и действительно дополняют рыбу — не упускайте ее. Кроме того, обугленная капуста имеет приятный ореховый вкус, без намека на запах пережаренной капусты. Не бойтесь соли, и вы будете приятно удивлены.
Действительно вкусно и быстро перекусить в будние дни. Использованный тюрбо и вкус были действительно фантастическими.
Мелани
Вашингтон, округ Колумбия
1/5/2018
Медленно приготовленный лосось со сливочным луком-пореем и маслом из красного вина
Гордон Хамерсли, шеф-повар и владелец бистро Hamersley’s Bistro в Бостоне, создал это блюдо, чтобы продемонстрировать королевский лосось Юкона с Аляски, который является самым жирным из всех тихоокеанских лососей.Мягкое обжаривание лосося при низкой температуре позволяет его жиру медленно таять и натирать мясо, в результате чего получается восхитительный и нежный кусок рыбы.
Медленно приготовленный лосось со сливочным луком-пореем и маслом из красного винаМедленно обжаренный лосось позволяет его жиру таять, и из него получается вкусный и нежный кусок рыбы.
Выход: 4 порции
Состав
- 1 стакан красного вина
- 2 лука-шалот (1 крупно нарезанный, 1 мелко нарезанный)
- 8 несоленых сливок (6 ст.размягченная, 2 ст. нарезанный кубиками)
- 2 нарезанных плоских листа петрушки плюс 1 ст. тонко нарезанный
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 3 средних лука-порея (только белые и светло-зеленые части), соленые и промытые
- 1 ⁄ 2 ст. мелко нарезанный майоран
- 192 ст. мелко нарезанный тимьян
- 1 ч. Л. измельченные семена фенхеля
- 1 ⁄ 3 чашки сухого вермута
- 2 стакана жирных сливок
- 1 ст.свежий лимонный сок
- 4 (8 унций) филе лосося без кожи и костей
- 3 ст. оливковое масло первого отжима
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
Инструкции
- Смешайте красное вино и крупно нарезанный лук-шалот в кастрюле на 1 литр; довести до кипения на сильном огне. Варить до 1 ст. Л., Около 13 минут. Процедите вино через мелкое сито в миску; откажитесь от лука-шалота. Дать вину остыть.Добавьте размягченное масло и мелко нарезанную петрушку, приправьте солью и перцем. Перемешайте вилкой до однородного состояния. Переложите масло для красного вина на лист полиэтиленовой пленки и плотно скатайте в цилиндр толщиной 1 дюйм и длиной около 5 дюймов. Закрутите концы полиэтиленовой пленки, чтобы плотно закрыть. Охладите до твердого состояния. (Масло для красного вина может быть приготовлено и охлаждено до 1 недели заранее.)
- Нагрейте оставшееся масло в 12-дюймовой неглубокой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук-порей, майоран, тимьян и фенхель, приправьте солью и готовьте, периодически помешивая, примерно 2 минуты, пока он не станет слегка увядшим.Добавьте вермут и готовьте, периодически помешивая, примерно 8 минут, пока почти вся жидкость не испарится. Добавьте сливки и лимонный сок и готовьте, периодически помешивая, примерно 25 минут, пока лук-порей не станет мягким, а сливки не загустеют. (Добавьте немного воды, если лук-порей стал сухим.) Приправьте солью и перцем. Держите лук-порей в тепле, накрыв крышкой, на слабом огне.
- Духовку разогреть до 275 °. Выложить лосось на противне, застеленном фольгой. В небольшой миске смешайте оставшийся лук-шалот, оливковое масло и чеснок.Натереть лосось смесью лука-шалота, приправить солью и перцем. Жарьте лосось до средней прожарки около 12 минут. Нарежьте четыре ломтика масла для красного вина толщиной ¼ дюйма, положите по одному на каждое филе и дайте ему немного растаять в духовке примерно на 3 минуты.
- Чтобы подать, положите немного лука-порея на середину 4 тарелок. С помощью лопатки поместите поверх каждого филе лосося. Украсить оставшейся петрушкой.