В мультиварке не пропекается бисквит в: Почему в мультиварке не пропекается выпечка

Содержание

Почему в мультиварке не пропекается выпечка

Иногда случаются неприятные ситуации, когда кто-то или что-то не оправдывает наших ожиданий. Например, купили Вы мультиварку, а в ней не получается выпечка.

Довольно неприятная ситуация, которая может в один раз заставить Вас разочароваться в этом современно гаджете, и убрать его подальше, в самый дальний уголок кухни, а то и вовсе забросить на чердак.

Внимание! Почему в мультиварке не пропекается выпечка? От чего это зависит? И можно ли исправить ситуацию, давайте попробуем разобраться вместе с Вами.

Существуют модели мультиварок с полностью автоматизированными программами, а есть модели, в которых нужно корректировать режимы вручную. Также, как все Вы знаете, есть различная мощность мультиварок и различный объём чаши.

Если все подобрано и настроено верно, мультиварка прекрасно справляется с выпечкой. Пирожки, бисквиты, пицца и многое другое получается в мультиварке невероятно вкусным, пышным и всегда хорошо пропеченным.

Конечно, даже из самых, на первый взгляд верных правил, бывают исключения. Некоторое хозяйки сталкивались с проблемой не пропёкшейся выпечки в мультиварках. Давайте разберемся почему так происходит, и что можно предпринять.

  • Неправильно выставлен температурный режим. Если Вам приходится устанавливать программу «ВЫПЕЧКА» вручную, очень важно правильно настроить температуру. Ведь может быть так, что температура слишком высокая, например, как для режима «Поджаривание», и тогда Ваша выпечка снизу будет начинать пригорать, а внутри так и будет оставаться сырой. Или, наоборот, температура недостаточно высокая, когда выпечка в принципе не может при ней пропечься. Чтобы таких неприятных ситуаций не возникало, Вам нужно внимательно ознакомиться с инструкцией к Вашей мультиварке. А ещё лучше заглянуть в Книгу рецептов. Сейчас такие книги идут в комплекте к каждой модели устройства. Внимательно соблюдайте все указания, и Ваша выпечка будет самой пышной и самой вкусной.
  • Слишком большой объём загруженного теста. Модели мультиварок выпускаются с различными объёмами чаш. Для каждой такой чаши есть максимальные объёмы загруженных ингредиентов, которые она способна приготовить. Вы не сможете пропечь выпечку, если, например, в небольшую мультиварку объёмом в 3 литра и мощностью 400 Вт, загрузили 2,5 кг теста, и хотите, чтобы мультиварка его пропекла. Технические характеристики такой мультиварки просто не рассчитаны на такой объём продуктов. Поэтому, опять-таки, внимательно читайте инструкцию по эксплуатации.
  • Неверно выбранная программа. Бывает так, что, забегавшись, отвлекшись или по другим причинам, Вы можете просто неверно выставить программу. Не стоит удивляться, если бисквит не печется не режиме «ЙОГУРТ» или «Молочная каша».
  • Неверное обращение с мультиваркой во время выпечки. В инструкции к каждому устройству четко написано, что открывать мультиварку, так же, как и духовку, во время выпечки строго запрещено. Вы способствуете перепаду температур и тем самым не даете содержимому мультиварки пропечься. Оптимально, выпечка готовится в мультиварке 50 – 60 минут. Только спустя это время Вам можно открыть устройство и посмотреть, что там внутри. Обязательно проверяйте готовности выпечки деревянной зубочисткой или шпажкой. Только потом отключайте устройство.
  • Недостаточное время для приготовления выпечки
    . Каждая выпечка имеет своё время приготовления и, чем больше Вы загрузили теста, тем дольше оно будет печься. Внимательно относитесь к выбору времени на дисплее, всегда проверяйте готовность выпечки перед отключением программы. Производители также советуют оставлять выпечку на режиме «Поддержания тепла» ещё некоторое время после отключения основной программы. Это позволяет выпечка оставаться пышной и не оседать при выключении устройства.

Почему в мультиварке не пропекается выпечка


Почему в мультиварке… ответы на вопросы читателей

Сколько уже написано и сказано о мультиварках. Судя по отзывам, можно сказать, что мнения практически делятся поровну. Есть и ярые поклонники прибора, и противники, которые, кроме лишней траты денег, ничего не видят. И, тем не менее, популярность устройства растет, а вместе с ним увеличивается количество вопросов от потребителей.

Сразу стоит отметить, что мультиварки все разные, и если для одной устранение поломки дело 5-ти минут, то другую можно при аналогичной проблеме уже не использовать. Однако не все так плохо, и кое-какие моменты в большинстве случаев общие.

Давайте рассмотрим примеры, когда блюда получаются не совсем такими, как надо, при этом рецепты давно проверенные и работающие.

В мультиварке убегает каша

Вообще, при полной исправности кастрюли и устройства в мультиварке даже молоко не убегает. Температура настолько равномерно распределяется, что жидкость, закипая, продолжает кипеть, не выходя за края кастрюли.

Поэтому каша, суп и любое жидкое, полужидкое блюдо может выходить за края кастрюли по некоторым причинам:

  • Количество продуктов превышает рекомендуемое. Причем это весьма не разовая проблема. Очень часто хозяйка в желании приготовить больше, чтобы хватило на всех, пренебрегает рекомендациями производителя.
  • Слишком высокая температура. Такой фактор также имеет место быть. Например, температура кипения каши – 130-170 градусов. Мы ставим на 200-240, в результате получаем ускоренные процессы, которые могут привести к увеличению объема и выходу содержимого за край кастрюли.
  • Неисправность терморегулятора, но эта проблема уже более серьезная и требует профессионального подхода.
  • В некоторых моделях подобное может происходить из-за неправильного давления, которое создается вследствие неправильной работы с устройством. Например, если крышка не закрыта или закрыта неполностью.

Не пропекается выпечка в мультиварке

Бывает и такое, когда ставишь хорошо подготовленное тесто, а в итоге получаешь длительное время приготовления и сырую выпечку. Вообще, в мультиварках такое может происходить чаще всего из-за неправильной температуры. В случае, когда градусы превышают необходимые для приготовления, продукты начинают подгорать, при этом внутри остаются неготовыми.

Есть еще одна причина – незакрытая крышка. В этом случае особый «микроклимат», который создает мультиварка для продуктов, нарушается и процесс становится не регулируемым. Поэтому, если так произошло, сначала следует убедиться, что температура и режим выставлены правильно, а крышка закрыта плотно.

Также важным моментом является вид выпечки. Дело в том, что нельзя одинаково пропекать слоеное и, например, песочное тесто. Обычно все это прописано в руководстве по эксплуатации, но, тем не менее, не лишним будет посмотреть рецепты.

Не запекается верх

Конечно, любой хозяйке хочется получить румяную выпечку со всех сторон, а верх – особенно. Но как одна из причин неправильной терморегуляции или нарушение внутренней среды мультиварки – непропеченный верх. Получается, если использовать устройство неправильно, просто получится эффект обычной сковороды под крышкой, а так выпечка никогда не дойдет до нужной кондиции.

Поэтому следует внимательно изучить режимы и блюда, подходящие под них. А также учитывать, что мультиварки в большинстве случаев выпекает достаточно долго, по сравнению с духовкой. К этому нужно быть готовым уже на стадии покупки.

Если пригорает еда

Такие случаи нередки. Первая причина, по которой может пригорать пища, – неправильно выставленная температура. Например, жарим мясо при 180 градусах, ставим на 240, чтобы поджарилось, не обращаем должного внимания, получаем пригоревшее блюдо. Вторая причина кроется в самой кастрюле. Она имеет антипригарное покрытие, которое будет служить верой и правдой до того момента, пока механически не повредится. Именно поэтому в инструкции часто указывается рекомендация по использованию неметаллических предметов для переворачивания или перемешивания пищи.

Почему в мультиварке сворачивается молоко?

Очень интересный вопрос, который часто задают хозяйки, почему может свернуться молоко в мультиварке? Самая простая причина всего – само молоко. Дело в том, что иногда на рубеже срока годности (то есть перед превращением молока в «кефир») сырым на вкус оно абсолютно нормальное, но стоит повысить температуру обработки, как оно «расслаивается » на творожную массу и сыворотку. Этот процесс и называется сворачиванием молока.

Поэтому, прежде чем ругать устройство или искать в нем проблему, стоит убедиться, что молоко изначально свежее и правильно хранилось.

Второй же причиной может быть сама мультиварка, а точнее, неправильно выбранный режим. Для кипячения молока не нужно делать температуру духовки или подогрева. Оптимальной будет 100-120 С.

Зато этот чудо прибор отлично приготовит йогурт. Для этого достаточно в молоко добавить закваски, налить на дно кастрюли немного воды и взять стеклянные баночки. Наполнить их смесью, поставить в воду и включить прибор на режим подогрева. Буквально за несколько часов лакомство будет готово.

Почему выпечка не поднимается?

Ставя в мультиварку пышное тесто, так хочется на выходе получить не менее пышную и румяную сдобу. Но не всегда так бывает, особенно, если такое кулинарное яство делается в первый раз. Итак, давайте посмотрим, почему выпечка может не подняться, и что зависит от самого устройства.

Некачественные ингредиенты

В особенности это касается дрожжей. Если они были не слишком свежие или некачественные, а также если не соблюдена была технология приготовления, то в любой мультиварке, как и печи или духовке, выпечка останется без изменений. То же касается и чрезмерного использования жиров, которые не дают тесту принять необходимые формы и быть пушистыми.

Режим приготовления

Конечно, если все приготовлено изначально верно, все продукты были свежими и качественными, то в мультиварке, которая предоставляет идеальную среду для приготовления пищи, все должно быть хорошо. А когда это не так, стоит пересмотреть режимы выпекания, наличие механических повреждений кастрюли, крышки или замка. Если внутрь попадает холодный воздух, никогда выпечка не поднимется на нужный уровень. Поэтому стоит перепроверять это, а также рабочее давление внимательно.

Также, когда в мультиварке есть специальные режимы для разных видов теста, их необходимо соблюдать. Лучше всего посмотреть инструкцию от производителя о разновидностях теста и рекомендуемом управлении. В крайнем случае, можно прочитать характеристики в Сети, ровно как и отзывы.

Не запекается верх

Конечно, любой хозяйке хочется получить румяную выпечку со всех сторон, а верх – особенно. Но как одна из причин неправильной терморегуляции или нарушение внутренней среды мультиварки – непропеченный верх. Получается, если использовать устройство неправильно, просто получится эффект обычной сковороды под крышкой, а так выпечка никогда не дойдет до нужной кондиции.

Поэтому следует внимательно изучить режимы и блюда, подходящие под них. А также учитывать, что мультиварки в большинстве случаев выпекает достаточно долго, по сравнению с духовкой. К этому нужно быть готовым уже на стадии покупки.

Если пригорает еда

Такие случаи нередки. Первая причина, по которой может пригорать пища, – неправильно выставленная температура. Например, жарим мясо при 180 градусах, ставим на 240, чтобы поджарилось, не обращаем должного внимания, получаем пригоревшее блюдо. Вторая причина кроется в самой кастрюле. Она имеет антипригарное покрытие, которое будет служить верой и правдой до того момента, пока механически не повредится. Именно поэтому в инструкции часто указывается рекомендация по использованию неметаллических предметов для переворачивания или перемешивания пищи.

Почему в мультиварке не пекутся пироги?

Вчера решила испечь пирог в мультиварке.Все смешала, как в рецепте и поставила на 45 минут, как было указанно.Но тесто так и сталось сырым.Поставила еще на 30 минут, но изменении нет.У кого может была такая ситуация?Напишите что делать.

У меня тоже самое происходит с моей мультиваркой, она совершенно не печет, не жарит, плохо нагревается. Возможно у нас с вами попалась бракованная мультиварка. Если сохранился гарантийный талон попробуйте отнести её в магазин попросите поменять или по гарантии пусть отремонтируют.

Все немного не так. в мутьтиварках с меньшей мощностью обычно всего один нагревательный элемент (с низу), а с большей – несколько ( с низу, по бокам и один совсем слабенький в крышке для уменьшения образования конденсата) и естественно, что более мощные мультиварки лучше справляются с выпечкой, за счет более равномерного распределения тепла + одно из золотых правил выпечки в ней, что количество сырого теста не должно превышать высоты 3 пальцев (тогда все равномерно пропечется и не будет мокрой серединки), для красоты сладкую выпечку посыпайте сахарной пудрой иди переворачивайте вверх зажаренной корочкой т.к. румяной верхушки в обычной ТЭН-овой мультиварке добиться очень тяжело.

Мультиварки и результаты

Philips – один из популярнейших брендов в мультиварочном сегменте (по информации различных торговых сетей). У HD3197/03 есть режим приготовления «Печь», который мы и использовали для шарлотки, послушавшись инструкции. Время – 45 минут. Требуется вручную установить температуру – 150°С.

Что в итоге получилось? На вид – так себе. Верх (то есть низ – шарлотка ведь пирог-перевертыш) явно слишком запекся. Но вот мякоть вышла на удивление хорошей – это отметили многие: плотная, мелкопористая, не слишком влажная, но и не сухая. А еще у шарлотки из Philips HD3197/03 все оценили коричневатую корочку, которая была близка к той, что получается в духовке, при классическом приготовлении. Значит, программа «Печь» – не просто маркетинг. В итоге Philips HD3197/03 со своей шарлоткой оказалась в лидерах по вкусовым качествам, хоть внешне выпечка и была далека от идеала.

Почему в мультиварке не пропекается выпечка

Иногда случаются неприятные ситуации, когда кто-то или что-то не оправдывает наших ожиданий. Например, купили Вы мультиварку, а в ней не получается выпечка.

Довольно неприятная ситуация, которая может в один раз заставить Вас разочароваться в этом современно гаджете, и убрать его подальше, в самый дальний уголок кухни, а то и вовсе забросить на чердак.

Внимание! Почему в мультиварке не пропекается выпечка? От чего это зависит? И можно ли исправить ситуацию, давайте попробуем разобраться вместе с Вами.

Существуют модели мультиварок с полностью автоматизированными программами, а есть модели, в которых нужно корректировать режимы вручную. Также, как все Вы знаете, есть различная мощность мультиварок и различный объём чаши.

Если все подобрано и настроено верно, мультиварка прекрасно справляется с выпечкой. Пирожки, бисквиты, пицца и многое другое получается в мультиварке невероятно вкусным, пышным и всегда хорошо пропеченным.

Конечно, даже из самых, на первый взгляд верных правил, бывают исключения. Некоторое хозяйки сталкивались с проблемой не пропёкшейся выпечки в мультиварках. Давайте разберемся почему так происходит, и что можно предпринять.

  • Неправильно выставлен температурный режим. Если Вам приходится устанавливать программу «ВЫПЕЧКА» вручную, очень важно правильно настроить температуру. Ведь может быть так, что температура слишком высокая, например, как для режима «Поджаривание», и тогда Ваша выпечка снизу будет начинать пригорать, а внутри так и будет оставаться сырой. Или, наоборот, температура недостаточно высокая, когда выпечка в принципе не может при ней пропечься. Чтобы таких неприятных ситуаций не возникало, Вам нужно внимательно ознакомиться с инструкцией к Вашей мультиварке. А ещё лучше заглянуть в Книгу рецептов. Сейчас такие книги идут в комплекте к каждой модели устройства. Внимательно соблюдайте все указания, и Ваша выпечка будет самой пышной и самой вкусной.
  • Слишком большой объём загруженного теста. Модели мультиварок выпускаются с различными объёмами чаш. Для каждой такой чаши есть максимальные объёмы загруженных ингредиентов, которые она способна приготовить. Вы не сможете пропечь выпечку, если, например, в небольшую мультиварку объёмом в 3 литра и мощностью 400 Вт, загрузили 2,5 кг теста, и хотите, чтобы мультиварка его пропекла. Технические характеристики такой мультиварки просто не рассчитаны на такой объём продуктов. Поэтому, опять-таки, внимательно читайте инструкцию по эксплуатации.
  • Неверно выбранная программа. Бывает так, что, забегавшись, отвлекшись или по другим причинам, Вы можете просто неверно выставить программу. Не стоит удивляться, если бисквит не печется не режиме «ЙОГУРТ» или «Молочная каша».
  • Неверное обращение с мультиваркой во время выпечки. В инструкции к каждому устройству четко написано, что открывать мультиварку, так же, как и духовку, во время выпечки строго запрещено. Вы способствуете перепаду температур и тем самым не даете содержимому мультиварки пропечься. Оптимально, выпечка готовится в мультиварке 50 – 60 минут. Только спустя это время Вам можно открыть устройство и посмотреть, что там внутри. Обязательно проверяйте готовности выпечки деревянной зубочисткой или шпажкой. Только потом отключайте устройство.
  • Недостаточное время для приготовления выпечки. Каждая выпечка имеет своё время приготовления и, чем больше Вы загрузили теста, тем дольше оно будет печься. Внимательно относитесь к выбору времени на дисплее, всегда проверяйте готовность выпечки перед отключением программы. Производители также советуют оставлять выпечку на режиме «Поддержания тепла» ещё некоторое время после отключения основной программы. Это позволяет выпечка оставаться пышной и не оседать при выключении устройства.

Почему не пропекается пирог?

Даже самое удачное тесто не является гарантией, что выпечка получится идеальной. Иногда случается, что пирог не пропекается либо в середине, либо снизу. Почему так происходит, и как исправить положение – разберемся вместе.

Не все хозяйки в состоянии определить причину неудачи при выпекании хлеба или кулинарных изделий. Виной всему могут быть множество факторов: и несоблюдение пропорций необходимых ингредиентов, и использование новой бытовой техники, и нарушение времени готовки или температурного режима. Рассмотрим некоторые из них.

Виды теста

Большое разновидностей теста позволяет приготовить сотни вариантов различных хлебобулочных изделий. При этом важно помнить, что все они требуют соблюдения определенной температуры и знания нюансов приготовления. Например:

  • для песочного теста
    ингредиенты должны смешиваться в охлажденном виде, не следует месить массу слишком долго, а выпекать нужно при нагреве духовки до 240°,
  • дрожжевое
    должно пройти стадию брожения и в результате этого увеличить свой объем, по крайней мере, в 2 раза. Печь его следует при 180° – 200°,
  • слоеное тесто
    содержит большое количество жиров, поэтому для образования хрустящих нежных пластинок его рекомендуется выпекать при 250°. В противном случае слои не поднимутся,
  • сдобное
    не пропечется из-за избытка сахара,
  • белковую массу
    надо печь при нагреве духовки не более 100°,
  • бисквит
    еще более требователен к условиям выпекания: поместить форму с полуфабрикатом в духовой шкаф нужно при 200°, а через 10 минут снизить температуру до 170°. Важно: дверцу духовки, пока не закончен процесс приготовления, открывать нельзя. В этом случае пирог не пропекается и остается сырым внутри.

Лайфхак: чтобы проверить готовность пирога, нужно воткнуть в него спичку или зубочистку. Если он готов, то деревянная поверхность останется сухой и к ней ничего не прилипнет.

Новая бытовая техника

Как это не парадоксально, но новая, даже самая современная техника, может стать причиной фиаско. Специалисты пекарни «Дело в тесте» и опытные хозяйки знают, что к новым кухонным приборам нужно приспособится, понять их «характер» и особенности. Например, одна духовка лучше греет в нижней части, другая – в верхней. Поэтому, возможно, что в ходе процесса выпекания придется переставлять противень с нижнего уровня на верхний и обратно несколько раз.

Время выпечки

Кулинарные рецепты от профессионалов и любителей создаются с учетом особенностей кухонной техники, материала и диаметра форм, используемыми создателями этих рецептов. Реальные условия могут отличаться, поэтому и время приготовления также будет иным. Готовность следует проверять самостоятельно и уже в зависимости от этого корректировать время готовки.

Почему не пропекается пирог внутри?

Существует несколько причин, почему тесто остается сырым. Способ выпекания при этом играет не последнюю роль. Выпекать можно как в духовом шкафу, так и в мультиварке.

Заливной пирог не пропекается в таких случаях:

  • слишком низкая температура прогрева электродуховки. В этой ситуации не только внутренность изделия будет сырой, но и верхняя корочка будет иметь бледный, неаппетитный вид,
  • чрезмерно высокий нагрев в начале выпекания. При этом поверхность станет жесткой и темной, а середина останется недопеченной,
  • неравномерный прогрев духового шкафа. Это может произойти вследствие неисправности техники. Визуально это отразится на внешнем виде выпечки, она будет местами чрезмерно темной, местами – совсем светлой,
  • неправильная подготовка начинки. Начинка должна быть комнатной температуры или теплей ее.

В мультиварке

Стоит отметить, что в зависимости от модели, мультиварка может быть снабжена «встроенными» режимами готовки или же опциями, которые нужно настраивать вручную. Второй вариант как раз и скрывает массу «подводных камней», из-за которых выпечка остается сырой внутри:

  • неверно выставлен температурный режим или программа приготовления. Если выбрано «Поджаривание», то снизу тесто подгорит, а в середине и сверху останется непропеченным,
  • в чашу загружена масса слишком большого объема,
  • в процессе приготовления несколько раз открывалась крышка мультиварки, из-за чего происходил резкий перепад температуры.

Чтобы выпечка в мультиварке получалась всегда удачной, важно в точности придерживаться рекомендаций, приведенных в инструкции к конкретной модели.

Почему не пропекается середина?

Чаще всего не пропекаются пироги на жидком тесте, в том числе – на кефире. Жидкая среда требует деликатного обращения, она не любит экстремально высоких температур, образовавшаяся жесткая корка не позволяет равномерно нагреться массе внутри. Поэтому следует ставить выпечку не в полностью нагретую до нужной кондиции печь, а чуть раньше. Например, дрожжевые полуфабрикаты рекомендуется помещать в духовку не сразу в 200°, а при температуре около 160°, еще 40 градусов пирог «доберет» в процессе нагрева духового шкафа.

Почему не пропекся низ пирога?

Такая ситуация является нередкой даже у опытных хозяек. Чаще всего это происходит, если нижний ТЭН электродуховки работает не на полную мощность. Выход все же есть: необходимо поставить противень на самый нижний уровень духовки. Когда низ пропечется, противень следует поместить на несколько уровней выше, чтобы «дошла» середина и поверхность пирога приобрела приятную золотистую корочку.

Другая причина – перенасыщенность теста сахаром. Сладкая субстанция оседает, нагрев способствует быстрому образованию нижней корочки, которая и не дает пропечься пирогу снизу.

Что делать?

Как быть, если пирог в середине остался недопеченным? Как исправить это положение – несколько кратких инструкций.

  • убавить мощность нагрева, под противень на дно духового шкафа поставить металлическую емкость с водой. Поверхность пирога смазать сливочным маслом или молоком. Продолжить процесс выпекания до полной готовности,
  • уменьшить температуру, накрыть выпечку пищевой фольгой. Довести до желаемого результата. Если же недопеченость обнаружилась уже после разрезания пирога на куски, то нужно каждый кусок завернуть в фольгу и поместить в духовку еще на 10 минут. Можно сделать то же самое, но без фольги, поставив нарезанные куски в микроволновку на 3 минуты,
  • если тесто пропекается неравномерно, то следует несколько раз за время приготовления поменять положение противеня.
  • в ручном режиме «Мульти-повар» уменьшить температуру, выпекать еще 15 минут,
  • перевернуть изделие в чаше, печь около 10 минут, оставить пирог в чаше прибора в режиме «Поддержание тепла». Этот вариант подойдет при незначительном недопекании.

Выпечка в мультиварке: советы и простые рецепты

Мультиварка – прибор, который покорил многих хозяек своей функицональностью, относительной компактностью и простотой в обращении. Особенно увлекаются приготовлением различных блюд в мультиварках те, кто живет на съемных квартирах или только «обрастает» своим хозяйством. Ведь в одной «кастрюле» можно приготовить совершенно различные блюда: от плова до йогурта. Можно даже печь пироги. Вот только с ними не всегда получается все гладко.

Что лучше получается?

Мультиварка – это не замена духовки. Выпечка тут делается по-другому. Поэтому полноценный духовой шкаф прибор заменить не сможет, и куличи на Пасху в мультиварке получатся вряд ли (хотя есть модели, которые хорошо справляются с выпечкой).

Лучше всего в мультиварке получаются бисквиты, пироги с ягодами или фруктами с нежным тестом, запеканки и манники. Можно приготовить еще и пудинги.

Как выбрать программу?

Если нет программы «выпечка», то можно делать бисквитное тесто на программе «Суп» или «Каша», комбинируя эти программы со ждущим режимом подогрева.

Как печь в скороварке?

Скороварки – готовят под давлением. Поэтому для выпечки рекомендуется открыть клапан и сбросить давление внутри кастрюли. А крышку тем временем прижать как можно плотнее.

Совет: в любой мультиварке нельзя открывать крышку в процессе приготовления. Иначе температура падает, и пирог тоже упадет, не пропечется, станет квелый и некрасивый.

Что делать, если пригорает?

Во-первых, внимательнее ознакомится с инструкцией и книгой рецептов к своей мультиварке. Нередки случаи, когда прибор просто не предназначен для выпечки того изделия, что вы пытаетесь сделать.

Во-вторых, можно больше держать мультиварку в режиме подогрева. То есть сначала поставить ее на программу «Выпечка», а потом переключить в ждущий режим, чтобы кекс допекся и не горел.

Наконец, можно выстелить дно чаши бумагой для выпечки, слегка промасленной. Бумага будет препятствовать подгоранию и поможет вынуть кекс из формы.

Как достать пирог?

После выпекания пирог нужно просто перевернуть на тарелку, он сам выпадет из формы. Если прилип – можно постучать по дну формы рукояткой от ножа, слегка.

Хорошо помогает кружок бумаги для выпечки, положенный на дно формы.

При приготовлении в мультиварке

Возможные причины:

  • модель не предназначена для приготовления выпечки;
  • недостаточно плотно прижата крышка;
  • выбран неправильный режим;
  • мало времени (рекомендуется ставить в среднем не менее полутора часов).

Смотрите также: Осталось тесто от пельменей!!! Что можно из него сделать
✅ Чтобы устранить проблему, пирог необходимо:

  1. Перевернуть шарлотку на другую сторону.
  2. Повторно пропечь, задав дополнительное время от 15 до 20 минут.

Пирог не пропекся в мультиварке что делать — Дачный Мир

Кто из нас не любит выпечку? Это лакомство едят взрослые и дети, когда плохое настроение и во время праздника. Самые вкусные пирожки и булочки те, что приготовлены своими руками. Но иногда случается, что они не «доходят», получаются сырыми внутри. Однако это беда поправимая. Ниже мы расскажем, что можно сделать, если пирог не пропекся и почему такое случается?

Почему не пропекается пирог в духовке внутри?

К сожалению, это не редкость, когда разрезаешь изделие, а там сырая внутренность. Причины бывают разные:

  • Несоблюдение пропорций, указанных в рецепте. Если вы отступили от рекомендаций и положили больше муки или сахара, нарушив таким образом консистенцию, мог произойти данный казус. Ведь не просто так подобрано определенное количество составляющих;
  • Другой причиной могло стать неправильно установленное время или температура нагрева. Нельзя ставить выпечку в сильно разогретую духовку, когда в ней уже 220 градусов. Оптимальный вариант – 160 градусов. Если в рецепте указана температура выше, ставить пирог лучше при 160, затем он вместе с духовкой постепенно нагреется. Среднее время – 30 минут, оно может быть увеличено, здесь все зависит от размера блюда.

В доме появилась новая бытовая техника?

Частой причиной служит новая плита или другая техника, способная выпекать. Вы еще не приноровились и не знаете ее «характер». Как это ни странно, но придется привыкнуть к прибору, иногда они по-разному готовят и надо знать их капризы.

Для этого экспериментируйте. Ставьте пирог сначала в самый низ и смотрите, что получится, затем наверх. На нижнем уровне блюдо пропекается лучше снаружи, а доходить ему лучше на верхнем. Возможно придется переставлять его несколько раз за одну готовку.

Индивидуальный подход к тесту

Для каждого вида подходит свой режим. Не верьте, если в какой-то кулинарной книге написано, что любая выпечка готовится при 180 – 200 градусах. Это не так, нужны индивидуальные рекомендации по времени и температуре. Иначе пирог получится недопеченным, либо пригоревшим.

Чтобы этого не случилось, изучите правила работы с разными видами теста:

  1. Для того, чтобы хорошо приготовить песочную массу, ингредиенты нужно использовать в охлажденном виде. Температура же в духовке должна быть в диапазоне от 220 до 240 градусов;
  2. Бисквитное тесто – самое капризное. Чтобы оно не получилось сырым, его надо делать пышным. Для этого отделяют белки от желтков и хорошо взбивают их. Затем сразу ставят форму в духовку, нагретую до 200˚. Но через 10 минут температуру снижают до 170˚. И не открывайте духовой шкаф в процессе приготовления, иначе масса опустится, а внутри будет сырая прослойка;
  3. Дрожжевое же главное хорошо перемешать, иначе масса получится тяжелой и плотной, а значит не приготовится до конца. Затем его нужно поставить в теплое место, чтобы оно поднялось, стало пышным. Установите режим плиты на 200˚.

Разница в приготовлении, как видно, существенная, поэтому обязательно ориентируйтесь на вид теста, чтобы получить вкусную выпечку.

Как допечь пирог, если он не пропекся?

Как же быть в такой ситуации? Выкидывать жалко, сделать новый иногда не хватает времени. Придется реанимировать этот.

Есть несколько способов:

  • В первую очередь надо убавить огонь;
  • Теперь на дно духовки поставьте сковородку с водой. Поверхность пирога смажьте сливочным маслом и молоком и дайте ему еще время, он дойдет на пару;
  • Или накройте его фольгой и при более низкой температуре допеките;
  • Если вы выпекаете в чудо-печке и низ оказался сырым, переставьте печку на плиту и дожарьте вкусняшку;
  • Если у вас капризная техника, лучшим вариантом будет купить формочку с дыркой, о которой мы писали выше. Тогда точно все наладится и больше не придется начинать все заново.

Самое главное – соблюдайте технологию рецепта. Если же техника виновата, скоро вы к ней привыкнете, но придется немного поэкспериментировать.

Что делать, когда готовишь выпечку в мультиварке и она получается сырой?

Сегодня многие пользуются данным прибором, это действительно удобно. Закинул ингредиенты, выбрал режим и пошел заниматься делами. Но нередко тесто остается недопечённым. Можно ли исправить это в мультиварке?

Вот, что советуют бывалые домохозяйки:

  • Надо поставить блюдо обратно, перейти в режим «мультиповар», снизить температуру и добавить минут 20;
  • Некоторые повара советуют переворачивать выпечку за 20 минут до окончания программы;
  • Если вы готовите кексы, обязательно добавляйте разрыхлитель теста. Он сделает его воздушным и позволит правильно приготовить.

И еще есть один секрет. Если вы взяли рецепт не из специальной книги, которая прилагается к мультиварке, он может не подойти под вашу модель. У разных моделей разная мощность, и время приготовления от этого увеличивается или уменьшается. Чем больше мощность прибора, тем меньше нужно ставить минут. Возможно рецепт взят из интернета и не указана модель. Тогда придется экспериментировать.

Обидно, когда любимые плюшки и пироги получаются сырыми. Столько сил и времени тратится на их изготовление. Но выход есть и, если ваш пирог не пропекся, нужно не расстраиваться и не выкидывать заготовку. Надо доделать его, используя вышеперечисленные советы.

Видео: что делать если фруктовый пирог сырой внутри?

В данном ролике Алла Ковалева расскажет, как довести до готовности пирог с фруктами, если после выемки из духовки оказалось, что он сырой:

Вчера решила испечь пирог в мультиварке.Все смешала, как в рецепте и поставила на 45 минут, как было указанно.Но тесто так и сталось сырым.Поставила еще на 30 минут, но изменении нет.У кого может была такая ситуация?Напишите что делать.

У меня тоже самое происходит с моей мультиваркой, она совершенно не печет, не жарит, плохо нагревается. Возможно у нас с вами попалась бракованная мультиварка. Если сохранился гарантийный талон попробуйте отнести её в магазин попросите поменять или по гарантии пусть отремонтируют.

Все немного не так. в мутьтиварках с меньшей мощностью обычно всего один нагревательный элемент (с низу), а с большей — несколько ( с низу, по бокам и один совсем слабенький в крышке для уменьшения образования конденсата) и естественно, что более мощные мультиварки лучше справляются с выпечкой, за счет более равномерного распределения тепла + одно из золотых правил выпечки в ней, что количество сырого теста не должно превышать высоты 3 пальцев (тогда все равномерно пропечется и не будет мокрой серединки), для красоты сладкую выпечку посыпайте сахарной пудрой иди переворачивайте вверх зажаренной корочкой т.к. румяной верхушки в обычной ТЭН-овой мультиварке добиться очень тяжело.

Иногда случаются неприятные ситуации, когда кто-то или что-то не оправдывает наших ожиданий. Например, купили Вы мультиварку, а в ней не получается выпечка.

Довольно неприятная ситуация, которая может в один раз заставить Вас разочароваться в этом современно гаджете, и убрать его подальше, в самый дальний уголок кухни, а то и вовсе забросить на чердак.

Внимание! Почему в мультиварке не пропекается выпечка? От чего это зависит? И можно ли исправить ситуацию, давайте попробуем разобраться вместе с Вами.

Существуют модели мультиварок с полностью автоматизированными программами, а есть модели, в которых нужно корректировать режимы вручную. Также, как все Вы знаете, есть различная мощность мультиварок и различный объём чаши.

Если все подобрано и настроено верно, мультиварка прекрасно справляется с выпечкой. Пирожки, бисквиты, пицца и многое другое получается в мультиварке невероятно вкусным, пышным и всегда хорошо пропеченным.

Конечно, даже из самых, на первый взгляд верных правил, бывают исключения. Некоторое хозяйки сталкивались с проблемой не пропёкшейся выпечки в мультиварках. Давайте разберемся почему так происходит, и что можно предпринять.

  • Неправильно выставлен температурный режим. Если Вам приходится устанавливать программу «ВЫПЕЧКА» вручную, очень важно правильно настроить температуру. Ведь может быть так, что температура слишком высокая, например, как для режима «Поджаривание», и тогда Ваша выпечка снизу будет начинать пригорать, а внутри так и будет оставаться сырой. Или, наоборот, температура недостаточно высокая, когда выпечка в принципе не может при ней пропечься. Чтобы таких неприятных ситуаций не возникало, Вам нужно внимательно ознакомиться с инструкцией к Вашей мультиварке. А ещё лучше заглянуть в Книгу рецептов. Сейчас такие книги идут в комплекте к каждой модели устройства. Внимательно соблюдайте все указания, и Ваша выпечка будет самой пышной и самой вкусной.
  • Слишком большой объём загруженного теста. Модели мультиварок выпускаются с различными объёмами чаш. Для каждой такой чаши есть максимальные объёмы загруженных ингредиентов, которые она способна приготовить. Вы не сможете пропечь выпечку, если, например, в небольшую мультиварку объёмом в 3 литра и мощностью 400 Вт, загрузили 2,5 кг теста, и хотите, чтобы мультиварка его пропекла. Технические характеристики такой мультиварки просто не рассчитаны на такой объём продуктов. Поэтому, опять-таки, внимательно читайте инструкцию по эксплуатации.
  • Неверно выбранная программа. Бывает так, что, забегавшись, отвлекшись или по другим причинам, Вы можете просто неверно выставить программу. Не стоит удивляться, если бисквит не печется не режиме «ЙОГУРТ» или «Молочная каша».
  • Неверное обращение с мультиваркой во время выпечки. В инструкции к каждому устройству четко написано, что открывать мультиварку, так же, как и духовку, во время выпечки строго запрещено. Вы способствуете перепаду температур и тем самым не даете содержимому мультиварки пропечься. Оптимально, выпечка готовится в мультиварке 50 – 60 минут. Только спустя это время Вам можно открыть устройство и посмотреть, что там внутри. Обязательно проверяйте готовности выпечки деревянной зубочисткой или шпажкой. Только потом отключайте устройство.
  • Недостаточное время для приготовления выпечки. Каждая выпечка имеет своё время приготовления и, чем больше Вы загрузили теста, тем дольше оно будет печься. Внимательно относитесь к выбору времени на дисплее, всегда проверяйте готовность выпечки перед отключением программы. Производители также советуют оставлять выпечку на режиме «Поддержания тепла» ещё некоторое время после отключения основной программы. Это позволяет выпечка оставаться пышной и не оседать при выключении устройства.

Почему пирог не пропекается в мультиварке?

В ловких руках опытной хозяйки выпечка получается ароматной и румяной. Правда, приготовление особенно вкусных блюд порой отнимает уйму времени! А мы научим вас печь быстро и расторопно! Если на кухне вам ни разу не доводилось иметь дело с мультиваркой, то для начала поверьте нам на слово: эта малышка ни в чем не уступит хлебопечке и духовому шкафу! Выпечка в мультиварке – сладкая и несладкая – играет неповторимыми оттенками аромата и покоряет самых привередливых едоков ни с чем не сравнимым вкусом.

Выпечка в мультиварке: тонкости приготовления

Выпечка в мультиварке осуществляется благодаря одноименному режиму – нажимаете кнопку «Выпечка» и ждете, когда чудо-машина приготовит вам любимое угощение к чаю. Проще и не придумать!

Интересный нюанс – выпечка в мультиварке получается строго определенного диаметра, который определяется размерами чаши устройства. Так что огромную пиццу для большой компании таким способом, к сожалению, не выпечь. Хотя в недрах мультиварки рождаются настолько вкусные пиццы, что можно приготовить их несколько штук – было бы желание!

Для выпекания печенья и миниатюрных булочек, скажем честно, мультиварка не подойдет – слишком уж маленькое «поле» для деятельности нам предоставили производители. С большим количеством отдельных изделий справится только просторный противень духового шкафа.

А вот пироги, кексы, шарлотки и всевозможные бисквиты, вы, однажды попробовав, будете готовить только так. Эта выпечка в мультиварке никогда не подгорит и поднимется очень высоко, ведь умная машина всегда сохраняет стабильную температуру и подходящую для создания определенной структуры теста влажность. Выпечка в мультиварке будет под силу даже начинающим кулинарам.

Выпечка в мультиварке: хитрости для румяной корочки

При всей «сообразительности» мультиварочной машины подрумяненную верхнюю корочку пирога вам от нее не получить. Загвоздка в том, что у большинства мультиварок нет функции верхнего нагрева, а если таковая имеется, то очень скромная. Вот что в этом случае советуют опытные хозяюшки:

  1. Переверните изделие за несколько минут до окончания выпечки на другую сторону, чтобы она тоже успела подрумяниться.
  2. Подайте готовый пирог румяной нижней стороной вверх – никто и не догадается.
  3. Поставьте готовую выпечку на верхнюю полку духовки, включив гриль на 5 минут.
  4. Бледную и непривлекательную верхнюю часть пирога спрячьте под красивой шапкой сахарной пудры, шоколадной крошки или глазури.

Выпечка в мультиварке: пирог с малиной

Выпечка в мультиварке, в которую добавляют фрукты и ягоды, всегда получается яркой и неимоверно вкусной. Это замечательное угощение к чаю для компании друзей или любимых домочадцев. Обязательно возьмите на заметку этот рецепт – мало кто устоит перед мягким пушистым тестом пирога с нежными ягодками малины.

Нам понадобится:

Выпечка в мультиварке: как приготовить пирог с малиной

  1. Обратите внимание, что для пирога нужны продукты комнатной температуры. Чтобы выпечка получилась легкой и пушистой, муку просейте. Яйца и сахар взбивайте миксером 2 – 3 минуты до образования воздушной массы.
  2. Сбавив обороты миксера до минимальной скорости, добавьте туда оливковое масло, благодаря которому у пирога будет едва уловимый необыкновенный аромат. Если же вам не по вкусу оливковое масло, его можно заменить растительным. В сладкую яичную массу добавьте мягкое сливочное масло, а следом за ним молоко.
  3. Теперь отложите миксер в сторону и добавьте в смесь муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Чашу мультиварки смажьте маслом и положите туда тесто, украсив его сверху слоем малины. Кстати, пирог получится намного вкуснее, если часть ягод добавить непосредственно в тесто. Включите режим «Выпечка» и оставьте мультиварку трудиться на 45 – 50 минут.
  4. Когда малиновая выпечка в мультиварке будет готова, остудите ее и подавайте к столу, украсив сахарной пудрой и свежими ягодками малины.

Приятного аппетита!

Выпечка в мультиварке: бисквит со сгущенкой

До некоторых пор считалось, что капризный бисквит по зубам только опытным кулинарам. Но когда на каждой третьей кухне сегодня красуется мультиварка, своенравную выпечку укротить может каждый. Предлагаем вам испечь мягкий и совершенно не сухой бисквит, которому благодаря сгущенке и сметане не нужна пропитка.

Необходимые ингредиенты:

  • мука пшеничная – 1,5 ст.;
  • разрыхлитель для теста – 1 ст. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • сгущенка – 200 г;
  • сметана – 1 ст.

Выпечка в мультиварке: готовим высокий и пышный бисквит:

  1. Соедините яйца с сахаром, вооружитесь миксером и взбивайте смесь не менее 10 минут, в противном случае бисквита нам не видать! В готовую массу вмешайте лопаткой сметану и сгущенку. Потом всыпайте муку и разрыхлитель. С тестом обращайтесь осторожно: подхватывайте его снизу миски и круговыми движениями поднимайте наверх. Делайте такие манипуляции до тех пор, пока окончательно не замесите тесто.
  2. Положите тесто в чашу мультиварки. Обратите внимание, что дно и стенки емкости смазывать маслом не нужно. Когда бисквитная выпечка в мультиварке начнет подниматься, она «зацепится» за края чаши и уже не осядет. Активируйте режим «Выпечка» и установите необходимое время – 65 минут.

Бисквит готов! Не вынимайте его сразу после того, как поднимете крышку, а дождитесь, когда выпечка в мультиварке остынет. Благодаря особенностям выпекания в мультиварке угощение к чаю хорошо пропечется, высоко поднимется и сохранит форму. Смажьте бисквит сметанным кремом или полейте глазурью.

Приятного аппетита!

Выпечка в мультиварке: мраморный кекс

Какой бы рецепт вы ни выбрали, кекс у вас получится однозначно: пышная и воздушная выпечка в мультиварке хорошо поднимется. Своим названием кекс обязан двум видам теста – белому и шоколадному. Объединяясь, они создают интересный «полосатый» узор. Чтобы мраморный кекс получился очень красивым, перед выпечкой тесто осторожно перемешивают.

Продукты для выпечки в мультиварке:

  • мука пшеничная – 400 г;
  • разрыхлитель для теста – 15 г;
  • маргарин – 200 г;
  • сахар – 300 г;
  • сахар ванильный – 5 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • яйца – 5 шт.;
  • молоко – 125 мл;
  • черный шоколад – 100 г;
  • какао-порошок – 0,5 ч. л.

Выпечка в мультиварке: готовим «полосатый» сюрприз к чаю:

  1. Смешайте муку и разрыхлитель. Мягкий маргарин взбивайте с сахаром и солью, пока не исчезнут кристаллики сахара. Не прекращая взбивать, вводите в массу яйца по одному. Затем всыпьте муку и ванильный сахар, понемногу влейте молоко. Теперь все хорошо перемешайте.
  2. Смажьте маслом чашу мультиварки и выложите туда половину теста. В оставшееся тесто введите шоколад и какао-порошок, предварительно растопив их на водяной бане. Перемешав ингредиенты, выложите шоколадную массу на белое тесто. С помощью деревянной лопатки перемешайте обе части теста, делая рукой спиралевидные движения.
  3. Закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 55 – 60 минут.

Как видите, эта выпечка в мультиварке настолько просто готовится, что может стать любимым лакомством вашей семьи.

Приятного аппетита!

Выпечка в мультиварке: творожный торт

Мультиварке по силам даже торт! Это рецепт вкусного и полезного тортика, которым можно баловать себя на завтрак. Если вы следите за фигурой, для приготовления торта используйте продукты с минимальным процентом жирности.

Для выпечки понадобится:

  • творог – 700 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • сметана – 250 г;
  • пшеничная мука – несколько столовых ложек;
  • сахар – 200 г;
  • ванилин – 1 пакетик.

Выпечка в мультиварке: проще не бывает!

  1. Яичные желтки, сметану и муку соедините с творогом и пакетиком ванилина. В первую очередь смешайте творог, желтки и сметану и только потом добавляйте муку. Так удобнее контролировать густоту теста: оно не должно быть слишком жидким, и в случае необходимости, муки можно всыпать больше, чем указано в рецепте. Сейчас также можно вмешать в тесто сухофрукты или орешки.
  2. Белки и сахар взбейте в крутую массу, которая не будет стекать с ложки. Белковую смесь соедините с творожной и аккуратно перемешайте до однородности.
  3. Готовой смесью наполните чашу мультиварки, выровняйте верх будущего изделия и включите режим «Выпечка». Для творожного торта в мультиварке понадобится около 60 – 70 минут. Во время приготовления крышку поднимать нельзя.

Чтобы готовая творожная выпечка в мультиварке не опустилась, дайте сначала ей остыть в машине, и только потом вынимайте. К торту можно подавать варенье, взбитые сливки или мед.

Приятного аппетита!

Выпечка в мультиварке: пицца

Поверьте, с приготовлением пиццы мультиварка справится не хуже, чем духовой шкаф. Вы оцените и хорошо пропеченное тесто и то, что начинка будет плотно лежать на основе.

Продукты для основы пиццы:

Продукты для начинки:

  • сервелат – 100 г;
  • белый репчатый лук – 0,5 шт.;
  • большой помидор – 1 шт.;
  • оливки – 50 г;
  • твердый сыр – 40 г.

Выпечка в мультиварке: вкусная пицца для дружной компании:

  1. Приготовьте опару для теста. Для этого в теплой воде растворите сахар и соль, добавьте столовую ложку муки и дрожжи. В тепле дрожжам будет достаточно 15 минут, чтобы вспениться.
  2. Смешайте опару с растительным маслом и просеянной мукой. Старательно замесите тесто – оно должно получиться мягким и эластичным. Затем накройте его полотенцем и оставьте отстояться на 1 час.
  3. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом. Выложите тесто на дно емкости и растяните его так, чтобы получилась основа для пиццы. По желанию ее поверхность можно смазать томатной пастой.
  4. Теперь выложите на основу слой начинки из мелко нарезанной колбасы, полуколечек лука и оливок. Сверху накройте продукты нарезанным кружками помидором, посолите его. Засыпьте пиццу равномерным слоем тертого сыра. Включите программу «Выпечка» и запрограммируйте ее на 45 минут.

По окончании этого времени дождитесь, когда выпечка в мультиварке слегка остынет, затем достаньте ее с помощью силиконовой лопатки. Украсьте пиццу свежей зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

Выпечка в мультиварке: хачапури

Предлагаем вам и вашей мультиварке классический рецепт грузинских хачапури – лепешек из безопарного дрожжевого теста.

Необходимые продукты:

Выпечка в мультиварке: удивите родных интересным блюдом:

  1. Соедините молоко и воду, смесь эту слегка подогрейте в микроволновке: ее температура должна быть чуть выше комнатной. В посуду с жидкостью добавьте сахар и соль, затем насыпьте дрожжи и хорошо перемешайте ингредиенты.
  2. Теперь понемногу добавляйте в смесь муку, а после нее – растительное масло. Тесто будет липнуть к рукам, и чтобы обуздать его, смажьте руки капелькой растительного масла.
  3. Положите тесто в чашу мультиварочной машины, закройте его крышкой и не трогайте около часа.
  4. Выньте тесто из мультиварки, сделайте обминку и положите обратно в чашу уже до полного подъема – на это уйдет еще 1,5 – 2 часа. Идеальное тесто для хачапури отличается особой мягкостью и эластичностью.
  5. Когда установленное время выйдет, из общего комка теста сделайте три колобка и оставьте их на разделочной доске.
  6. Теперь займитесь начинкой: твердый сыр и сулугуни натрите на крупной терке, затем перемешайте с яйцом.
  7. Поднявшиеся за это время колобки разомните руками в широкие круги, по поверхности которых равномерно распределите сырную массу.
  8. Соберите тесто в мешочек: подтяните края лепешки к ее центру и тщательно скрепите их. Теперь осторожно разомните тесто с начинкой, придавая ему форму хачапури. Размер лепешки должен быть таким, чтоб все три свободно легли на дно мультиварочной чаши.
  9. Выложите заготовки в чашу мультиварки, включите режим «Выпечка» на 45 минут. Обратите внимание, что дно чаши маслом смазывать не нужно.
  10. Переверните лепешки на другую сторону и, не меняя режим, оставьте их в чаше еще на 25 минут.

Ароматная дрожжевая выпечка в мультиварке не оставит равнодушными ваших домашних – они с нетерпением будут ждать, когда приготовится блюдо.

Приятного аппетита!

Сколько уже написано и сказано о мультиварках. Судя по отзывам, можно сказать, что мнения практически делятся поровну. Есть и ярые поклонники прибора, и противники, которые, кроме лишней траты денег, ничего не видят. И, тем не менее, популярность устройства растет, а вместе с ним увеличивается количество вопросов от потребителей.

Сразу стоит отметить, что мультиварки все разные, и если для одной устранение поломки дело 5-ти минут, то другую можно при аналогичной проблеме уже не использовать. Однако не все так плохо, и кое-какие моменты в большинстве случаев общие.

Давайте рассмотрим примеры, когда блюда получаются не совсем такими, как надо, при этом рецепты давно проверенные и работающие.

В мультиварке убегает каша

Вообще, при полной исправности кастрюли и устройства в мультиварке даже молоко не убегает. Температура настолько равномерно распределяется, что жидкость, закипая, продолжает кипеть, не выходя за края кастрюли.

Поэтому каша, суп и любое жидкое, полужидкое блюдо может выходить за края кастрюли по некоторым причинам:

  • Количество продуктов превышает рекомендуемое. Причем это весьма не разовая проблема. Очень часто хозяйка в желании приготовить больше, чтобы хватило на всех, пренебрегает рекомендациями производителя.
  • Слишком высокая температура. Такой фактор также имеет место быть. Например, температура кипения каши – 130-170 градусов. Мы ставим на 200-240, в результате получаем ускоренные процессы, которые могут привести к увеличению объема и выходу содержимого за край кастрюли.
  • Неисправность терморегулятора, но эта проблема уже более серьезная и требует профессионального подхода.
  • В некоторых моделях подобное может происходить из-за неправильного давления, которое создается вследствие неправильной работы с устройством. Например, если крышка не закрыта или закрыта неполностью.

Не пропекается выпечка в мультиварке

Бывает и такое, когда ставишь хорошо подготовленное тесто, а в итоге получаешь длительное время приготовления и сырую выпечку. Вообще, в мультиварках такое может происходить чаще всего из-за неправильной температуры. В случае, когда градусы превышают необходимые для приготовления, продукты начинают подгорать, при этом внутри остаются неготовыми.

Есть еще одна причина – незакрытая крышка. В этом случае особый «микроклимат», который создает мультиварка для продуктов, нарушается и процесс становится не регулируемым. Поэтому, если так произошло, сначала следует убедиться, что температура и режим выставлены правильно, а крышка закрыта плотно.

Также важным моментом является вид выпечки. Дело в том, что нельзя одинаково пропекать слоеное и, например, песочное тесто. Обычно все это прописано в руководстве по эксплуатации, но, тем не менее, не лишним будет посмотреть рецепты.

Не запекается верх

Конечно, любой хозяйке хочется получить румяную выпечку со всех сторон, а верх – особенно. Но как одна из причин неправильной терморегуляции или нарушение внутренней среды мультиварки – непропеченный верх. Получается, если использовать устройство неправильно, просто получится эффект обычной сковороды под крышкой, а так выпечка никогда не дойдет до нужной кондиции.

Поэтому следует внимательно изучить режимы и блюда, подходящие под них. А также учитывать, что мультиварки в большинстве случаев выпекает достаточно долго, по сравнению с духовкой. К этому нужно быть готовым уже на стадии покупки.

Если пригорает еда

Такие случаи нередки. Первая причина, по которой может пригорать пища, – неправильно выставленная температура. Например, жарим мясо при 180 градусах, ставим на 240, чтобы поджарилось, не обращаем должного внимания, получаем пригоревшее блюдо. Вторая причина кроется в самой кастрюле. Она имеет антипригарное покрытие, которое будет служить верой и правдой до того момента, пока механически не повредится. Именно поэтому в инструкции часто указывается рекомендация по использованию неметаллических предметов для переворачивания или перемешивания пищи.

Почему в мультиварке сворачивается молоко?

Очень интересный вопрос, который часто задают хозяйки, почему может свернуться молоко в мультиварке? Самая простая причина всего – само молоко. Дело в том, что иногда на рубеже срока годности (то есть перед превращением молока в «кефир») сырым на вкус оно абсолютно нормальное, но стоит повысить температуру обработки, как оно «расслаивается » на творожную массу и сыворотку. Этот процесс и называется сворачиванием молока.

Поэтому, прежде чем ругать устройство или искать в нем проблему, стоит убедиться, что молоко изначально свежее и правильно хранилось.

Второй же причиной может быть сама мультиварка, а точнее, неправильно выбранный режим. Для кипячения молока не нужно делать температуру духовки или подогрева. Оптимальной будет 100-120 С.

Зато этот чудо прибор отлично приготовит йогурт. Для этого достаточно в молоко добавить закваски, налить на дно кастрюли немного воды и взять стеклянные баночки. Наполнить их смесью, поставить в воду и включить прибор на режим подогрева. Буквально за несколько часов лакомство будет готово.

Почему выпечка не поднимается?

Ставя в мультиварку пышное тесто, так хочется на выходе получить не менее пышную и румяную сдобу. Но не всегда так бывает, особенно, если такое кулинарное яство делается в первый раз. Итак, давайте посмотрим, почему выпечка может не подняться, и что зависит от самого устройства.

Некачественные ингредиенты

В особенности это касается дрожжей. Если они были не слишком свежие или некачественные, а также если не соблюдена была технология приготовления, то в любой мультиварке, как и печи или духовке, выпечка останется без изменений. То же касается и чрезмерного использования жиров, которые не дают тесту принять необходимые формы и быть пушистыми.

Режим приготовления

Конечно, если все приготовлено изначально верно, все продукты были свежими и качественными, то в мультиварке, которая предоставляет идеальную среду для приготовления пищи, все должно быть хорошо. А когда это не так, стоит пересмотреть режимы выпекания, наличие механических повреждений кастрюли, крышки или замка. Если внутрь попадает холодный воздух, никогда выпечка не поднимется на нужный уровень. Поэтому стоит перепроверять это, а также рабочее давление внимательно.

Также, когда в мультиварке есть специальные режимы для разных видов теста, их необходимо соблюдать. Лучше всего посмотреть инструкцию от производителя о разновидностях теста и рекомендуемом управлении. В крайнем случае, можно прочитать характеристики в Сети, ровно как и отзывы.

Почему не пропекается кекс?

Кулинарная книга

17.02 06:03

Рецепты, блюда, коктейли, продукты

Девочки, помогайте! Испекла пирог, тесто сделала на кефире. Получился вкусный, тесло вроде поднялось, но клеклое. На вид, как будто непропеченное. Но я его долго держала, дальше некуда и фольгой накрывала. В чем дело, как думаете? Вообще на кефире тесто не получается почему то у меня.

Продолжить тему

Люди! У меня получилось! Что я сделала:уменьшила кол-во муки с 2-х до 1,5 ст, увеличила соду с 0,5 до 1 ч.л. муку просеяла. И вот он, мой вкусный пирог! Золотистый красавец. Ура мне!

сделала,всё равно он внутри как не пропечёный.сверху красивый не спорю,но он и так был красивый.посоветовалась с поваром,она сказала что хочешь делай, а на кефире консистенция имеено такая и длжна быть.это не значит что он сырой,он готов,но тесто на вид как не пропечённое всегда.

резать надо в остывшем состоянии, если резать горячим – будет эффект непропеченного теста

кто спорит?но, если честно, на кефирные пироги не жалуюсь, тесто на изломе как яичный бисквит, только дырочки покрупнее

Молодчина!

Уже слопали пирог та…вот прожоры! А я ведь ещё и селедку под шубой делала и солянку…не считая салата из капусты. У всех семья такая едучая или только у мну?

В кефирное тесто в самом конце надо добавлять соду, слегка смоченную водой,и размешать это все быстро.
Если хотите, чтоб тесто было похоже на дрожжевое, лучше добавить прямо в тесто уксус. Если хотите, чтоб более рассыпчатое- то лимонную кислоту (мои личные наблюдения)
Кроме того, НИКОГДА нельзя открывать духовку или чудо-печку до того, пока тесто не пропечется. Иначе оно моментально оседает и получается клеклое.
Ставьте температуру 180-200, не промахнетесь. и печься должно минут 40.
У меня всегда получается очень пышное и легкое тесто в готовом уже варианте.

кефир сам по себе тяжелый ингридиент, как вы знаете кислота подавляет подьем теста, на кефире получается отличный манник, причм манку вы ине заметите в нем, так вот манка замачивается в кефире на час, манка идет вместо муки, она там набухает и в процессе выпечки ее не заметно., это как принцип сдобы, ндо было поболше сахара, чтобы подаить кислоту, а как известно сахар дает подем.

Сахар подъем дает если тесто дрожжевое и он в маленьких количествах(дает питание дрожжам вырабатывающим углекислый газ). В этом же тесте дает подъем реакция нейтрализации между кислотой(кефир) и щелочью(сода) с выделением углекислого газа. “Клеклость” появляется из за излишка воды в кефире. Это по науке. А вот преодолеть?

вот если честно на кефире я делаю манник, очень вкусно, манка разбухает в кефире , впитывает его влагу и получается рассыпчатое тесто, проверено.

Соглашусь, манник на кефире хорош. Но меня интересут как сделать пирог из муки, чтобы тесто было не клеклым?

а вот может такой ход поможет, я так сырники делаю, я отдельно взбиваю яйца и сахар до пены прям, причем яиц в сырники я кладу 8 штук, всю эту массу выкладываюуже в размягченный творог, даю постоять, а потом чуть муки, вот сырники получаются и муки не видно, и тают во рту…

побольше муки что-б тесто было покруче и никаких проблем.

Возможно…мука заберет излишки воды?

думаю разрыхлителя надо побольше , или взбитых яиц.

яйца в этом рецепте не взбиваются, как в бисквите. Разрыхрытель можно увеличить

Уже слопали, несмотря ни на что, пирог получился вкусный!

Понятно…сьели из жадности. я делала чтобы кефир не пропадал…экономная я… молодец какая
ps на кефире делаю только оладьи я тоже делаю оладьи и блины, дык никто их уже не ест, перекормила видать

чтоб влажным тесто не было добавляю соду

так добавила…может мало?

масло растапливаю, добавляю сахар, если нужно, потом вливаю кефир (поллитра), затем яйца,в эту смесь добавляю соду чайную ложку предварительно размешенную с мукой (не гашу)кефир ее погасит….все ингредиенты в произвольном количестве, кроме кефира….Обычно тесто делаю как сметану, чтоб с ложки стряхивать надо было (т.е. жиже чем пельменное или дрожжевое)тогда пирог будет нежнее, есть вилкой…хотите брать рукой пирог – больше муки (чтоб раскатывать можно было)

соды клала 1/2 ч.л. может мало? И как ваше тесто, не клеклое?

нет, отлично поднимается…наверное у Вас соды маловато

Он тогда горчить будет,если соды много положите.

угу и ещё запах такой…неприятный

пироги на кефире всегда влажные получаются, конечно зависит от пропорций, но некоторым даже по вкусу такая консистенция

На кефире не делаю.так как тесто как помятое выглядит и цвет у него серый,при этом если его ешь,то оно на вкус как будто не пропечённое

Я тоже не делаю, но кефир лежал…не пропадать же…а на вкус пирог получился вкусный. Все равно слопали! Да в книге по домоводству ещё лохматого года выпуска написано что изделия из теста на кефире больше предназначены для жарки(блины,оладьи,пончики и т.д.).
пысы:тебе не надо раб.тетради по истории россии Данилов Косулина 9 кл.?новяк сын даже не открывал,забирай бесплатно.
английский раб.9 кл-две страницы открыл. Давай,скажи куды подъехать,коробка конфет с меня,4-ого не смогу у дочи 15 лет,завтра смогу

(Добавлено через 38 секунд)

Блин во китайка,сама написала,что разобрать фиг поймёшь

В приват написала

Да они на кефире всегда чуть влажные или квёлые.У кого не пробовала всегда так.Поэтому и не люблю такое тесто.

Загрузить ещё

Подскажите нормальную колбасу (сосиски) в плане, наличия в ней реального мяса и минимума химикатов а то я 100 лет колбасу не покупал.

Добрый день. Подскажите, где в Южно-Сахалинске можно купить семейный лук?

Посоветуйте, пжл, повидло для пирожков, чтобы не растекалось при выпечке и желательно без химии.

Здравствуйте, как приготовить Гуйдак( вроде правильно написала), чтоб он мягкий был. Киньте рецепт, пожалуйста)

Добрый день. соблазнилась, купила в Тепличном напротив Янтаря баночку с арахисовой пастой без добавок. так ее есть невозможно, как замазка прилипает

. что с ней можно сделать в пищевых целях? еще там много других разных паст: из инжира, миндаля. может кто-то покупал, это съедобно? я еще купила пасту миндальную “соленая карамель” в банке – ну так себе, не стоит она таких денег, на мой взгляд.

Почему не пропекается пирог в духовке внутри?

К сожалению, это не редкость, когда разрезаешь изделие, а там сырая внутренность. Причины бывают разные:

  • Несоблюдение пропорций, указанных в рецепте. Если вы отступили от рекомендаций и положили больше муки или сахара, нарушив таким образом консистенцию, мог произойти данный казус. Ведь не просто так подобрано определенное количество составляющих;
  • Другой причиной могло стать неправильно установленное время или температура нагрева. Нельзя ставить выпечку в сильно разогретую духовку, когда в ней уже 220 градусов. Оптимальный вариант – 160 градусов. Если в рецепте указана температура выше, ставить пирог лучше при 160, затем он вместе с духовкой постепенно нагреется. Среднее время – 30 минут, оно может быть увеличено, здесь все зависит от размера блюда.

Всегда проверяйте готовность, опустив в мякоть деревянный предмет, зубочистку или спичку. Если тесто прилипло – блюдо не готово, надо подержать его еще.

Способ 1 – вода

Поставьте в духовку форму с водой. Важно расположить ее ниже пирога, а сам десерт смажьте молоком. Выпекайте до готовности.

Тест на внимательность: на фото есть собака, но найти её без подсказки удаётся не всем

В расчеты закралась ошибка

На самом деле, очень важно учесть, где именно была совершена ошибка, почему выпечка оседает после выпечки: возможно, вы грешите на духовку, но прореха была допущена еще до того момента, как сырое тесто, готовящееся стать пышным и с хрустящей корочкой, было туда помещено.

В доме появилась новая бытовая техника?

Частой причиной служит новая плита или другая техника, способная выпекать. Вы еще не приноровились и не знаете ее «характер». Как это ни странно, но придется привыкнуть к прибору, иногда они по-разному готовят и надо знать их капризы.

Для этого экспериментируйте. Ставьте пирог сначала в самый низ и смотрите, что получится, затем наверх. На нижнем уровне блюдо пропекается лучше снаружи, а доходить ему лучше на верхнем. Возможно придется переставлять его несколько раз за одну готовку.

И опять же все зависит от возможностей техники. На первое время можно купить специальную формочку с отверстием в середине. Она поможет довести блюдо до нужной кондиции.

Тише едешь – дальше будешь

Причина номер два: духовку слишком рано открыли. Любая выпечка должна стоять от десяти до двадцати минут минимум. Некоторая – даже больше (следуйте рецепту). Но в любом случае, для того, чтобы после в очередной раз не спрашивать, почему оседает кекс после выпечки, ради всего святого, не нужно сразу же заглядывать в духовку, чуть только вы его туда поставили. Нет, даже чтобы посмотреть “как он поднимается”. Ведь именно из-за этого необдуманного поступка чуда и не произойдет.

Как можно исправить ситуацию с пирогом

Старались, готовили, тратили время, а пирог не пропекся… Неужели остается только выбросить? Можно попробовать спасти выпечку, прибегнув к одному из следующих способов:

уменьшить температуру;поставить на дно духовки сковороду с водой, смазать корочку сливочным масло или молоком и дать пирогу дойти на водяной бане;прикрыть фольгой верх и, уменьшив огонь, дать допечься.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности – не используйте эту форму, а нажимайте “Уточнить/обсудить вопрос” под текстом вопроса!

Тонкости выпекания пирога в мультиварке

  1. Уточните, подходит ли рецепт для данной модели. Мощность и функции разных мультиварок не совпадают, поэтому указанное для одной модели время приготовления не даст результата на другой.
  2. В некоторых случаях поможет режим «Мультиповар», на котором вручную выставляют время — 15-20 мин.
  3. Времени на приготовление в мульварке уйдёт больше: для выпечки рекомендовано 50-60 мин. При этом нельзя открывать её раньше.
  4. Режим «Поддержания тепла» даёт пирогу допечься в мультиварке.

Не кладите в мультиварку больше, чем она может испечь. Простой способ определения количества: высота пирога в сыром виде не должна быть больше 3 пальцев.

Пироги требуют от повара определённых навыков и знакомства с техникой, в которой их будут выпекать. Но даже при неудачах не стоит отпускать руки и отказываться от идеи полакомиться выпечкой.

С пылу, с жару

Причина номер три: духовку недостаточно прогрели. Духовой шкаф рекомендуется разогревать заранее, чтобы, после того как выпечку вынут из него, она была с пылу, с жару. Недостаточная температура вполне может стать причиной того, почему оседает пирог после выпечки. Если проблема проявляется систематично, может стоит проверить технику?

Индивидуальный подход к тесту

Для каждого вида подходит свой режим. Не верьте, если в какой-то кулинарной книге написано, что любая выпечка готовится при 180 – 200 градусах. Это не так, нужны индивидуальные рекомендации по времени и температуре. Иначе пирог получится недопеченным, либо пригоревшим.

Чтобы этого не случилось, изучите правила работы с разными видами теста:

  1. Для того, чтобы хорошо приготовить песочную массу, ингредиенты нужно использовать в охлажденном виде. Температура же в духовке должна быть в диапазоне от 220 до 240 градусов;
  2. Бисквитное тесто – самое капризное. Чтобы оно не получилось сырым, его надо делать пышным. Для этого отделяют белки от желтков и хорошо взбивают их. Затем сразу ставят форму в духовку, нагретую до 200˚. Но через 10 минут температуру снижают до 170˚. И не открывайте духовой шкаф в процессе приготовления, иначе масса опустится, а внутри будет сырая прослойка;
  3. Дрожжевое же главное хорошо перемешать, иначе масса получится тяжелой и плотной, а значит не приготовится до конца. Затем его нужно поставить в теплое место, чтобы оно поднялось, стало пышным. Установите режим плиты на 200˚.

Разница в приготовлении, как видно, существенная, поэтому обязательно ориентируйтесь на вид теста, чтобы получить вкусную выпечку.

Усердие и труд – все перетрут?

Причина номер четыре: слишком долгое взбивание при помощи миксера. Хозяйки, не имеющего этого важного атрибута на кухне, завидуют совсем не белой завистью тем, кто является его владелицей. Ведь взбивать приходится вручную: венчиком, а то и вовсе – вилкой. Но, возможно, в чем-то им повезло больше? Ведь и миксер может быть причиной того, почему бисквит оседает после выпечки? Или не бисквит, а торт ко дню рождения, на который все так надеялись, и за который так обидно. Секрет в том, что все нужно в меру: взбивать достаточно для того, чтобы тесто было воздушным, но и не так долго, чтобы оно “упало” от потрясения.

Почему не пропекся низ пирога?

Такая ситуация является нередкой даже у опытных хозяек. Чаще всего это происходит, если нижний ТЭН электродуховки работает не на полную мощность. Выход все же есть: необходимо поставить противень на самый нижний уровень духовки. Когда низ пропечется, противень следует поместить на несколько уровней выше, чтобы «дошла» середина и поверхность пирога приобрела приятную золотистую корочку.

Другая причина – перенасыщенность теста сахаром. Сладкая субстанция оседает, нагрев способствует быстрому образованию нижней корочки, которая и не дает пропечься пирогу снизу.

Способ 3 – температурный контроль

Уменьшите температуру, если видите, что пирог начал подгорать. Таким образом, он сможет хорошо пропечься.

Используйте только свежие ингредиенты, правильно месите тесто и тогда вам не придется переживать по поводу испорченной выпечки.

Готовим правильно

Ниже перечислены и подробно расписаны причины, почему после выпечки хлеб оседает, а пироги падают:

Что же делать?

Стоит сказать, что и предотвращение ошибок, описанных выше, порой не спасает. И женщины хватаются за голову, не зная, как при помощи своей кулинарии поразить гостей, родных и близких. К счастью, все секреты в свободном доступе и представлены буквально чуть ниже:

  • не забывайте просеивать муку перед добавлением ее в тесто. Дело нехитрое, но очень уж полезное. Воздушность гарантирована;
  • оптимальность – во всем! Включая температуру воды для разведения в ней дрожжей. Она должна быть ровно как у пышущего здоровьем человека – тридцать шесть. Слишком холодная жидкость заставит долго ждать, пока тесто соизволит “подняться”, а горячая не только испортит все чудо “восстания”, но и вовсе может привести к порче продукта;
  • посуда – только сухая! Особенно это касается той, в которой будут взбиваться белки. Еще одно замечание по поводу этого кропотливого процесса: важно точно отделить желтки от белков. Для этого есть несколько способов, включая отделение руками, при помощи бумажной воронки, а также используя нож или иголки;
  • интуиция интуицией, а четкие инструкции составлены не просто так. Если в рецепте указано точное время выпекания – засекайте! Благо, секундомеры сейчас не редкость. В противном случае, не спрашивайте, почему торт оседает после выпечки, а “наслаждайтесь” упавшим. Регуляции температуры это, кстати, тоже весьма касается: иногда она необходима в процессе выпечки. Ну а выставить необходимое в начале готовки значение и вовсе – святое дело для служителей кулинарного искусства;
  • союблюдать последовательность действий. Помните, как в “Гарри Поттере”? Для того, чтобы зелье получилось правильное, необходимо не столько добавить все ингридиенты, сколько в правильном порядке, да и к тому же помешать точное количество раз в строго указанном направлении. Так и у выпечки – свои секреты. К примеру, о том, что соду нельзя гасить отдельно от теста, а тем более – заранее. Это делается непосредственно вкупе с остальными ингридиентами, а объясняется тем, что пышность должна достигаться за счет газов, а если гасить продукт не в тесте, часть из них (по – большая) просто испарится.

Дело в твороге?

Почему творожная запеканка оседает после выпечки? Что мешает ей остаться воздушной и легкой, тающей во рту?

Дело, конечно же, не в твороге. И для такого десерта, любимого как гурманами, так и дамами на диете, заботящимимся прежде всего о фигуре, есть несколько способов избежать оседания. Все они основаны на технике приготовления.

Терпение

Во-первых, следует раз и навсегда запомнить это правило: не вынимать выпечку сразу же! Да, эта причина уже была указана, но на ней так часто “попадаются” даже опытные хозяйки, что не грех напомнить еще раз. Перепад температуры – дело серьезное. При вопросе о том, почему шарлотка оседает после выпечки, кекс или та же самая запеканка – скорее всего, дело было именно в этом. Иногда дело даже не в том, что выпечку вынули – тесто, скорее всего, упало в тот момент, когда дверцу духовки открыли. Так что даже глазочком и даже “посмотреть” нельзя!

Состав

Если творожная запеканка то и дело падает и сладу с ней нет, можно поэкспериментрировать с составом. Средств для придания пышности кулинарным изделиям множество: от соды, гашенной уксусом/лимонной кислотой и т.д., которую применяли еще наши бабушки-прабабушки, до разрыхлителя, услужливо поставляемого на рынок множеством производителей и продаваемого в каждом киоске. По существу, конечно, в его составе скорее всего и будет та же самая сода и та же самая лимонная кислота. Но если хозяйка привыкла доверять покупным продуктам – почему бы и нет? Ведь они тоже работают. К тому же с ними однозначно меньше “мороки”. Думать о том, в какой момент добавлять и как “гасить” разрыхлитель, не требуется. Он все сделает сам.

И сода, и разрыхлитель – вариант для самых настойчивых, но очень важно помнить, что с этими продуктами важно не переборщить. Ведь в конечном итоге выпечка не просто упадет, но и не поднимется, да еще к тому же будет отдавать содой и аммиаком (он порой бывает в составе разрыхлителей).

Холодно и горячо

Существует два способа приготовить бисквит. Точнее сказать – тесто для него. В зависимости от того, какой выберет хозяйка, она получит тот или иной результат.

Нельзя сказать, что какой-то гарантированно лучше, а другой – хуже. Но холодный подходит для эфирно-легких рулетов, рассыпчатость которым – не к лицу.

Горячий же дает плотный результат, к тому же после него не приходится задаваться вопросом о том, почему бисквит оседает после выпечки – ведь обычно такого не происходит.

При таком способе тесто готовится на водяной бане. Следует учесть, что многие кулинары предпочитают холодный способ – так как он легче, проще и понятнее. Но если главное – результат, хорошо бы не полениться и потрудиться для получения идеального бисквита, который не упадет.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Если корж не пропекся

Думаю, почти все хозяйки сталкивались с таким неприятным явлением, как непропеченный в духовке бисквит. Несмотря на то, что внешне выпечка никак не отличается от готовой, при разрезании вы обнаруживаете, что тесто прилипает к ножу, а сам корж не пропекся — сырой в середине и не пригодный к употреблению.

Есть много советов, которые помогают этого избежать. Например, во время выпекания пирога в духовке накрывать тесто фольгой, чтобы он не пригорал сверху, но пропекся внутри, или использовать специальную форму для выпечки с отверстием посередине.

Но я хочу предложить не способ предотвращения, а выход из сложившейся ситуации. То есть, что делать, если вы уже обнаружили, что пирог не пропекся, и как можно спасти выпечку.

Однажды я пекла свой кекс целых полтора часа, потому что, сколько бы ни проверяла его зубочисткой на сухость, тесто оставалось на палочке и кекс оставался сырым внутри. Я поняла, что исправить, скорее всего, уже ничего нельзя, однако выбросить выпечку не решилась. Я порылась в интернете и на одном из кулинарных сайтов наткнулась на статью о выпекании коржей в микроволновой печи.

Поскольку другой выход не представлялся возможным, я переложила свой неудачный пирог в стеклянную тару и поставила в микроволновую печь в режиме максимальной мощности. Таймер засекла на пять минут, хотя кому-то может понадобиться и больше времени – необходимо следить за степенью готовности бисквита (при проверке теста на готовность зубочистка должна оставаться сухой).

Затем я переложила остывший пирог на решетку и снова отправила в микроволновку – уже на две минуты, чтобы избавиться от лишней влаги. Бисквит несколько уменьшился в размере и заметно подсох. При разрезании увидела отличную пористую основу, которая вполне подойдет для приготовления торта.

Приготовление торта из «спасенной» выпечки очень простое, не требует много времени, усилий и финансовых затрат. Поскольку изначально корж не пропекся и при доведении до готовности в микроволновке был прилично высушен, идеальным решением для него будет тот рецепт торта, который требует хорошей кремовой пропитки, например, самые популярные — это «Кучерявый пинчер» или «Графские развалины».

Я нарезала бисквит на небольшие кусочки и пропитала смесью из 2 столовых ложек коньяка, смешанного с 3-4 столовыми ложками сиропа. Можно использовать сироп от варенья. Для крема взбила 200 мл 15% сливок с банкой вареной сгущенки и тщательно перемешала готовый крем с нарезанными кусочками, чтобы те хорошо пропитались. Выложила слоями на тарелку пропитанные кремом кусочки. Можно перекладывать слои кислой ягодой или несладким вареньем.

Сверху торт присыпала измельченным грецким орехом, предварительно немного поджаренным. Готовый торт накрыла крышкой и оставила при комнатной температуре на 12-14 часов, чтобы он успел пропитаться кремом. Получился отличный кулинарный шедевр.

Надеюсь, кому-нибудь будет полезен мой опыт выхода из подобной ситуации, когда корж не пропекся в духовке, и уже кажется, что непропеченная выпечка безнадежно испорчена.

5 непростительных ошибок и их решение

Знаю-знаю… Опять у вас не получился бисквит… В чем же дело? — задались вы вполне резонным вопросом и полезли в гугло-дебри за каким-нибудь вразумительным ответом.

Ведь все так хорошо начиналось, — скажете вы. Вроде бы, так хорошо все взбилось, тесто поднялось, красиво зарумянилось, а как только вынули из духовки — хлоп и все опало!

Сегодня мы раз и навсегда положим конец вашим страданиям. В этой статье вы узнаете 5 самых НЕПРОСТИТЕЛЬНЫХ ошибок при выпекании бисквита, которые вы, наверняка, допускаете, и из-за которых:

  • ваш бисквит оседает после выпечки,
  • получается резиновым,
  • сырым внутри и т.д. и т.п.

В интернете вы найдете уйму информации о том как нужно печь правильный бисквит с кучей самых невероятных рецептов. Я и сама уже неоднократно писала о всяких бисквитных делах. Но в этой статье вы получите самую исчерпывающую и систематизированную информацию о выпекании бисквита. И, главное — вы узнаете какие самые распространенные ошибки приводят к неудачам и разочарованиям при выпекании бисквитного теста. После прочтения этого научного труда у вас никогда больше не возникнет сакраментального вопроса: почему бисквит оседает после выпечки?

Положа руку на сердце, признаюсь, у меня тоже как-то раз не получился бисквит. После того случая я знаю на все 100%, что НЕ НАДО ДЕЛАТЬ, чтобы бисквит не осел.

За время работы в кондитерских цехах мне довелось немало понаблюдать за самыми разными трюками шефов для успешного бисквита. Одни прямо в тесто добавляют… лед. Другие взбивают яйца целых … 3 часа!!! Ровно 3 часа!!!! Третьи, коих и большинство, добавляют специальную пасту — эмульгатор, который придает еще больший объем и пышность тесту. Понятное дело, что о составе этого пенообразователя кондитеры умалчивают.

Кстати говоря, у меня сейчас на кухне стынет вот этот бисквит ⇓

А пока бисквит остывает, приступим сразу к делу.

Итак, давайте разбираться: что же мы делаем не так?

Вот список главных ошибок, которые мы допускаем

1. Недостаточно хорошо взбитые яйца. Пожалуй, это самая распространенная ошибка и главная причина резкого оседания бисквита. Почему так происходит? Давайте разберемся. Бисквитное тесто приблизительно на 50% сотоит из… воздуха. Такое большое количество воздуха может удержаться только за счет молекул белка, которые при взбивании способны разворачиваться, закрепляться на пузырьках воздуха и снова сворачиваться уже вместе с воздухом, удерживая такую структуру в течение некоторого времени. Так вот, если яичные белки взбиты недостаточно хорошо молекулы белка не в состоянии удерживать крепкую структуру длительное время. Вы увидите, что при нагревании белок активизируется и поднимется, но структура его не будет достаточно крепка, чтобы сохранить воздух при резком снижении температуры. Поэтому после того, как бисквитный корж на недовзбитых белках попадает из духовки в комнатную температуру, моментально оседает.

Как определить достаточную степень взбитости яиц? Ну, во-первых, по фотографии:

А во-вторых, хорошо взбитые яйца должны значительно увеличиться в объеме и превратиться в белую пышную пену. Взбивать яйца для бисквита нужно 5-10 минут в зависимости от мощности вашего миксера.  Я пользуюсь 500Ваттным Bosch и у меня уходит около 7-8 минут на самой высокой скорости. Если ваш миксер помощней, взбивайте на предпоследней скорости минут 5, а если послабей, то на самой высокой — минут 10. Сахар можно добавлять с самого начала и постепенно.

Здесь нужно заметить, что если вы не уверены в своем миксере, отделите белки от желтков и взбейте их по отдельности: желтки — добела, а белки до твердых пиков. Затем объедините две смеси. Если у вас есть приличный миксер, то яйца можно взбивать цельными.

2. Слишком интенсивное перемешивание. После того, как яйца хорошо взбиты, нам нужно в них вмешать мучную смесь. Если мы слишком активно и неаккуратно будем мешать тесто, воздух моменально выветрится. И тесто опадет еще до попадания в духовку. Затем в духовке, под воздействием температуры он немного поднимется, но после выпечки бисквит, непременно, осядет. Правильное перемешивание теста — это 50% успеха. Во взбитые яйца нужно просеять муку или мучную смесь с крахмалом и с помощью шумовки (предпочтительней) или силиконовой лопатки аккуратно смешивать складывающими движениями по направлению снизу вверх и от краев к центру. Долго перемешивать не нужно, но делать это надо быстро и чтобы не оставалась непромесов. Т.е. чтобы мука полностью вмешалась в яичную смесь.

3. Слишком высокая температура выпекания. Если ваша духовка разогрета слишком сильно, то даже при правильном взбивании и перемешивании ваш бисквит осядет после выпекания. Не выставляйте температуру на 180º. Дайте белковым молекулам прочно закрепиться на воздухе. Бисквит нужно выпекать при температуре 150º в течение 35 минут. Но это, конечно, не абсолютный показатель. Время выпекания будет напрямую зависеть от размеров вашего бисквита.

4. Слишком долгий простой. Еще одна очень популярная ошибка неопытных хозяек. Если вы даже ненадолго оставите простаивать уже взбитые яйца, то образовавшийся при взбивании воздух просто-напросто выветрится и бисквит потеряет свое основное свойство — воздушность.

Заранее позаботьтесь о том, чтобы ваша духовка была разогрета к моменту выпекания, а нужная форма — смазана маслом и застелена пергаментом. Подготовьте все необходимые инструменты и взвесьте все продукты еще до того, как вы начнете взбивать яйца. Чем меньше тесто будет простаивать, тем больше воздуха вы в нем сохраните.

5. Открывание духовки. А вот это уже самая страшная ошибка всех времен и народов! Представьте, как обидно все сделать правильно на стадии подгтовки, а в самый последний момент все испортить… Никогда, ни в коем случае, ни при каких обстоятельствах не открывайте духовку на протяжении первых 30 минут выпекания бисквита! Иначе, можете с ним попрощаться.

Ну, на этом, пожалуй все. Исправьте эти 5 непростительных ошибок и ваш бисквит будет получаться всегда. Кстати, здесь можно посмотреть сам рецепт бисквита, который всегда получается.

Хороший миксер — наше все

В заключение хочу сказать пару слов по поводу миксера. Хороший мощный миксер в приготовлении бисквита — это ни много ни мало 50% успеха. И я всегда настаиваю и всем рекомендую покупать непременно планетарный миксер. Ну, на худой конец настольный. Вы не представляете сколько времени и сил экономит такой миксер. Когда я взяла себе планетарный Бош, я поняла, что без него я жить уже просто не смогу. Это такое счастье! Только представьте: миксер сам себе что-то там взбивает, а вы тем временем взвешиваете и просеиваете муку, растапливаете масло и т.д. и т.п. Это настолько экономит время, вы просто не представляете!

Если по конкретике, то на сегодняшний день очень хорошие отзывы у планетарного миксера Kitfort. Говорят, это оптимальный вариант по соотношению цена-качество. Стоит он в районе 6000. Дежа у него аж 5 л, и 1000 Ватт мощности. Для домашнего использования — это более, чем достаточно. Я со своим 500-Ваттным Бошем вообще не взлетаю.

Так что, если вы на распутье какой миксер брать, даже не раздумывайте — берите планетарный! И пусть вы немного переплатите, но это будет одна из самых выгодных ваших инвестиций. По крайней мере, если вы любите печь.

На этом позвольте попрощаться.

Не забывайте подписываться на свеженькие рецепты и оставлять свои отзывы.

До скорой встречи.

С вами была Ольга Афинская.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Шоколадное печенье (в мультиварке)

Процесс приготовления бисквита в мультиварке и духовке существенно отличается, да и вкус готовой выпечки имеет некоторые отличия. Поэтому предлагаю вам рецепт бисквитного теста, который идеально подойдет для запекания в мультиварке.

Шоколадный торт простой (мультиварка)

Очень простой, воздушный, нежный, слегка влажный и невероятно вкусный шоколадный торт можно приготовить в мультиварке.Шоколадный торт готовится из небольшого количества продуктов, но, на удивление, получается очень пышным и высоким. Ингредиенты Flo …

Шоколадное печенье

Этот шоколадный бисквит получается быстрым, легким, без разделения яиц на белки и желтки! Бисквит по этому рецепту получается пышным, мягким и очень высоким. Ингредиенты Для формочки диаметром 24-26 см: Яйца — 6 шт. Сахар — 180 г …

Шоколадное печенье

Рецепт идеального шоколадного печенья с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Долма в мультиварке

Нет, и это вовсе не голубцы в виноградных листьях, это КУКЛА! Совершенно разные вкусовые сочетания, совершенно непохожие друг на друга! Состав Виноградный лист -… шт. Мясной фарш — 1 кг Рис — 200 г Домашняя сметана или бу …

Лагман в мультиварке

Хозяйкам на помощь приходит техника, которую, конечно же, изобретают мужчины.Готовим лагман в мультиварке. Теперь это быстро. И как вкусно! 🙂 Приготовление: 1 час Порции: 6 ингредиентов Баранина или говядина — 500 г Бульон — 1,5 л Лапша — 250 г Болгарский красный п …

Лагман в мультиварке

Не упустите возможность порадовать своих близких ароматным, насыщенным азиатским блюдом — лагманом, вкус которого запомнится надолго. Этот рецепт лагмана немного упрощен и адаптирован под наши возможности и условия.Ингредиенты B …

Мультиварка с курицей

Что может быть вкуснее и проще курицы, тушенной с овощами в мультиварке? Ее предпочитают многие хозяйки, особенно когда нужно быстро приготовить обед или ужин для всей семьи. Приготовление: 1 час Порции: 4 ингредиента Цыпленок — …

Шпроты в мультиварке

Традиционная шпроты — любимая «ностальгическая» закуска.Приготовить шпроты в домашних условиях просто и совсем недорого, если у вас есть мультиварка. Приготовление: 2 часа 10 минут Порции: 10 Ингредиенты Мойва, свежая или замороженная — 1 кг. Черный чай — 5 столовых ложек. или 10 пакетиков …

Шоколадное печенье с вишней

Обязательно приготовьте шоколадный бисквит с вишней. Невероятно вкусное сочетание вишни и шоколада точно придется вам по вкусу! Ингредиенты для теста: мука — 1 стакан Какао-порошка — 2 столовые ложки сахара — 2 столовые ложки соли — 1/2 чайной ложки масла…

Шоколадно-зерновое печенье

Рецепт идеального шоколадного печенья из хлопьев с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Шоколадное печенье эспрессо

Рецепт идеального шоколадного печенья эспрессо с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Шоколадное бархатное печенье

Шоколадный бисквит Verrrry.Нежный, бархатистый и нереально вкусный. Идеально подходит для приготовления тортов. Ингредиенты Яйца — 4 шт. Молоко — 150 мл Мука — 220 г Сахар — 160 г Сливочное масло — 150 г Какао-порошок — 100 г Разрыхлитель — 2 чайные ложки. Ванилин — по вкусу Sa …

Шоколадное вафельное печенье

Рецепт идеального шоколадного вафельного печенья с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пушистое шоколадное печенье

Секреты приготовления вкусного, пушистого и высокого печенья.Предлагаю вашему вниманию два варианта бисквитного теста, чтобы вы могли увидеть, какой рецепт бисквита лучше. Ингредиенты Яйца — 6 шт. Соль — 1 щепотка Сахар — 6 столовых ложек Мука — 6 столовых ложек Ваниль …

Шоколадное печенье Kais

Рецепт идеального шоколадного печенья кайс с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Бисквит «Дырявый» с шоколадом

Когда нет времени на полноценный торт, можно приготовить такой «дырявый» бисквит.Благодаря отверстиям шоколадный крем более плотно контактирует с бисквитом, и торт даже без пропитки получается влажным и нежным. Ингредиенты для …

Постный шоколад «Бисквит»

В чёрно-чёрную ночь… в чёрно-чёрной печи… испекли чёрно-чёрный торт… А вот такой вкусный бисквит получился! Ингредиенты Мука — 200 г Сахар — 200 г Какао-порошок — 60-70 г Сода — 2 чайные ложки Вода — 200 мл Растительное масло — 100 мл Свежевыжатый…

Baking SOS: Как исправить 10 распространенных проблем с печеньем, Джо Уитли

Проблема первая: мое печенье прилипает к противню.

Решение Джо: В супермаркетах можно довольно дешево купить силиконовые коврики, которые можно использовать повторно. Это полностью устранит эту проблему.

Проблема вторая: я хотел, чтобы печенье было мягким и мягким, но оно затвердело.

Решение Джо: Вы их перепекли. Выньте печенье или бисквиты незадолго до того, как они затвердеют.После охлаждения края станут твердыми, но центры останутся мягкими и мягкими.

Проблема третья: мое печенье приготовилось неравномерно.

Раствор Джо: Попробуйте заморозить их, прежде чем ставить на противень.

Проблема четвертая: у меня жирное печенье.

Раствор Джо: Всегда используйте холодное несоленое масло, оно должно предотвратить слишком жирное печенье.

Проблема пятая: вместо того, чтобы вздуваться, мое печенье растеклось и разложилось до плоского состояния во время приготовления.

Раствор Джо: Еще раз попробуйте заморозить их, прежде чем ставить на противень.

Проблема шестая: у меня нет резака.

Решение Джо: Попробуйте вместо этого использовать стакан или чашку. Кроме того, если у вас нет скалки, отличной альтернативой станет бутылка вина.

Проблема седьмая: мои крекеры мокрые.

Раствор Джо: Вы можете сделать их очень хрустящими, выпекая их медленно и медленно.

Проблема восьмая: после охлаждения, если я знаю, что мое печенье недо пропеклось, могу ли я снова поставить его в духовку?

Решение Джо: Вы можете.Кроме того, если вы не едите песочное печенье в течение нескольких дней, и оно станет мягким, вы также можете освежить его в духовке.

Проблема девятая: мои бисквиты подгорели.

Решение Джо: Похоже, ваша духовка работает слишком быстро — для точности возьмите термометр для духовки.

Проблема 10. Мое печенье рассыпалось, когда я вынимал его из противня. Как лучше всего этого избежать?

Раствор Джо: Убедитесь, что вы оставили печенье до тех пор, пока оно полностью не остынет, прежде чем перемещать его.

Другие работы Джо Уитли…

Торт 10 способов спасти
Торт Малиновый красный бархат
Торт слоеный шоколадный с глазурью из маракуйи

Подробнее о печенье и выпечке…

Наши любимые рецепты печенья
Наши любимые рецепты печенья
Полное руководство по приготовлению печенья
Как приготовить печенье видео
Как сделать замороженное декоративное печенье видео
Как сделать более пальмовое печенье видео
Как приготовить модное холодное печенье Эдда Кимбера
Посетите наш узел для выпечки и тортов

Склонны ли вы к бедствиям с печеньем? Опубликуйте свои общие жалобы ниже, и мы постараемся помочь…

Как вынуть пирог из мультиварки.Правила обращения с готовым бисквитом

Прогресс не стоит на месте! Раньше мы и мечтать не могли, что один кухонный прибор может справиться с большинством видов готовки, но теперь такую ​​замечательную машину можно найти практически в каждом доме. Многие хозяйки уже уверены, что мультиварка — просто незаменимый помощник на кухне! Особенно вкусна выпечка, приготовленная в мультиварке. Пышное печенье, запеканки, открытые пироги и многие другие виды выпечки под силу даже начинающему повару, если воспользоваться этой техникой.Но как вынуть из мультиварки готовый пирог или бисквит? Оказывается, самый простой способ приготовить выпечку из мультиварки — использовать подставку для пароварки, которая идет в комплекте с машиной.

По окончании работы мультиварки вставьте в ее чашу пластиковую емкость-пароварку.

После этого необходимо перевернуть чашу вверх дном, удерживая емкость прихваткой для духовки. Затем осторожно снимите таз.

Ваш пирог или запеканка попадут в контейнер пароварки, откуда вы можете аккуратно перевернуть его на блюдо.

Это гарантирует, что выпечка находится в правильном положении на тарелке и не деформируется при попытке вынуть их из чаши руками или лопаткой.

Сделайте то же самое, если вам нужно перевернуть выпечку в мультиварке, чтобы продолжить выпечку другой стороны пирога или буханки хлеба. Используйте пластиковый противень, чтобы переложить выпечку обратно в чашу правильной стороной.

Если вы решили готовить и боитесь повредить внешнюю поверхность емкости пароваркой, попробуйте другой совет.Перед тем, как поместить торт в миску, вырежьте две полоски пергамента (бумаги для выпечки). Поместите их на дно чаши крест-накрест. Теперь вы можете перелить или сложить кусок для выпечки. После окончания программы торт легко вынуть из мультиварки, взявшись за края полосок пергамента.

Теперь вы знаете, как достать пирог из мультиварки. Как видите, сделать это быстро и легко!

Готовим с удовольствием !!!

Как перевернуть выпечку в мультиварке

Если у вашей выпечки или запеканки в мультиварке крышка достаточно тугая, чтобы ее можно было переворачивать, используйте откидной противень для пароварки из набора MB.Оставьте пирог или запеканку в миске на 10 минут или как указано в рецепте (1). Вставьте поддон пароварки (2) в чашу. Возьмитесь за края чаши обеими рукавицами для духовки, возьмитесь за пароварку и переверните чашу одним быстрым движением. Поставьте пароварку на стол и снимите чашу. Пирог останется на пароварке в перевернутом виде красной нижней стороной вверх (3). Затем его можно перевернуть на решетку (4,5,6).

Поставьте пароварку вверх дном на поверхность торта.Вставьте поддон пароварки в чашу и действуйте, как описано выше. Пирог в перевернутом виде будет стоять на подставке из двух пароварок.

Если пирог или запеканка короткие, а в комплекте две пароварки (подвесной противень и подставка), используйте обе. Поставьте пароварку на поверхность торта вверх дном. Вставьте поддон пароварки в чашу и действуйте, как описано выше. Перевёрнутый торт будет на подставке из двух пароварок.

А если у вас нет пластиковой пароварки размером с чашу MB, вы можете использовать вместо нее прочную пластиковую тарелку диаметром чуть меньше чаши.Здесь предпочтение отдается пластику, чтобы не поцарапать крышку чаши. Поставьте тарелку на пирог или запеканку. Наденьте прихватки для духовки.

Прижимая тарелку одной рукой к пирогу, другой рукой перевернуть миску вместе с содержимым. Пирог окажется перевернутым на тарелке, которую вы держите под ним. Осталось только снять с него миску, продолжая поддерживать тарелку с пирогом на весу. Это сложнее, чем снимать миску с пирога на столе, поэтому вам может потребоваться помощь, но вы можете сделать это в одиночку.

Чтобы вернуть торт в чашу для выпечки MB вверх дном, используйте те же методы и те же пластиковые пароварки или тарелки.

Как вынуть пирог из мультиварки, не перевернув

Если пирог или запеканка имеют нежную верхушку или мягкую середину, так что они деформируются при попытке перевернуть продукт, извлеките их из чаши MB, используя полоски кулинарного пергамента.

Перед формированием изделия в миске нарежьте две полоски кулинарного пергамента шириной 10–12 см и длиной 45–50 см.Слегка смажьте миску маслом. сливочного масла или маргарина для выпечки, чтобы пергамент приклеился. Положите полоски в миску крест-накрест. Чтобы пергамент не смещался, можно закрепить концы бумажных полосок на краю чаши прищепками. Перед тем как поставить чашу в мультиварку, осторожно снимите прищепки.

Когда готовый торт немного остынет в миске, возьмитесь одной рукой за все четыре конца пергаментных полосок и поднимите торт вверх. Он легко выйдет из миски.Поддерживая торт снизу другой рукой, аккуратно переложите его на приготовленное блюдо.

Чем смазать чашу мультиварки перед запеканием

Чашу MB с внутренним антипригарным покрытием необходимо перед выпеканием смазать жиром. Не смазывайте миску растительным маслом, оно может впитаться в тесто и выпечка прилипнет. Смазать сливочным маслом, салом, маргарином для выпечки. Достаточно взять 3-5 г жира. Присыпать жир мукой не нужно — если антипригарное покрытие в порядке, без муки к нему ничего не прилипнет.Если крышка миски поцарапана, а вы все еще собираетесь в ней запекать, накройте миску кулинарным пергаментом. Запекать в мисках из нержавеющей стали MB не рекомендуется, но в крайнем случае стальную миску можно застелить пергаментом.

Приятного аппетита!

Как приготовить выпечку из мультиварки.

Меня часто спрашивают, как правильно достать из мультиварки выпечку (или запеканки), чтобы не испортить ее внешний вид. Есть несколько методов, которые мне известны, и я с радостью поделюсь ими с вами.

1. Не вынимайте выпечку (запеканки) из чаши сразу после звукового сигнала, всегда дайте постоять в чаше мультиварки, немного остудите, захватите.

2. Довольно часто для удаления выпечки использую контейнер-отпариватель. Этот способ подходит для пирогов в перевернутом виде. Кстати, хозяйки часто задаются вопросом, почему верх пирога на фотографиях хрустящий и румяный, а у них бледный и не запеченный. На самом деле мультиварка обжаривает только низ пирога, но когда его вынимают из чаши мультиварки, он переворачивается, и красноватый низ становится верхом, а бледный верх становится низом.Для этого в мультиварку вставляют емкость-пароварку, переворачивают чашу и вместе с ней переворачивают пирог.

Иногда достаточно просто поставить тарелку на чашу и встряхнуть на ней торт.

3. Второй способ подходит для открытых пирогов, пиццы. Используются пароварка и широкая плоская тарелка. Техника такая же, как и в первом варианте, но, после того, как выпечка окажется на емкости пароварки, нужно сверху прикрепить тарелку и перевернуть на нее торт.

4. Иногда хозяйки жалуются, что выпечка прилипает ко дну чаши мультиварки и до нее трудно достать. К счастью, у меня нет такой проблемы, но я все же пару раз подстраховался при выпечке открытых пирогов. Чтобы при извлечении пирогов из мультиварки не было неприятных сюрпризов, смажьте миску маслом и выложите 2 ленточки из бумаги для выпечки.

5. Чтобы достать хлеб (а хлеб в мультиварке получается очень вкусным и высоким) я использую толстое полотенце.Просто накройте им миску и переверните вместе с хлебом на полотенце.

Мне такие способы известны. Буду рада и очень признательна, если поделитесь своими секретами.

Прогресс не стоит на месте! Раньше мы не могли и мечтать о том, чтобы один кухонный прибор справился бы с большинством видов готовки, но теперь такую ​​чудесную машину можно найти практически в каждом доме. Многие хозяйки уже уверены, что мультиварка — просто незаменимый помощник на кухне! Особенно вкусна выпечка, приготовленная в мультиварке.Пышное печенье, запеканки, открытые пироги и многие другие виды выпечки с помощью этой техники сможет приготовить даже начинающий повар. Но как вынуть из мультиварки готовый торт или бисквит? Оказывается, самый простой способ приготовить выпечку из мультиварки — использовать подставку для пароварки, которая идет в комплекте с машиной.

По окончании работы мультиварки вставьте в ее чашу пластиковую емкость-пароварку.

После этого необходимо перевернуть чашу вверх дном, удерживая емкость прихваткой для духовки.Затем осторожно снимите таз.

Ваш пирог или запеканка попадут в контейнер пароварки, откуда вы можете аккуратно перевернуть его на блюдо.

Это гарантирует, что выпечка находится в правильном положении на тарелке и не деформируется, когда вы попытаетесь вынуть их из чаши руками или лопаткой.

Сделайте то же самое, если вам нужно перевернуть выпечку в мультиварке, чтобы продолжить выпечку другой стороны пирога или буханки хлеба. Используйте пластиковый противень, чтобы переложить выпечку обратно в чашу правильной стороной.

Если вы решили готовить и боитесь повредить внешнюю поверхность емкости пароваркой, попробуйте другой совет. Перед тем, как поместить торт в миску, вырежьте две полоски пергамента (бумаги для выпечки). Поместите их на дно чаши крест-накрест. Теперь вы можете перелить или сложить кусок для выпечки. После окончания программы торт легко вынуть из мультиварки, взявшись за края полосок пергамента.

Опытные пользователи этого умного электроприбора наверняка уже убедились, что выпечка в мультиварке почти всегда бывает успешной.Тем более что сложно найти модель мультиварки, в которой не было бы соответствующего режима для этого. Даже если в названии программ нет заветного слова «выпечка», его легко заменить. Например, в модели Moulinex CE 4000 можно даже запекать в режиме «Жарка овощей», где автоматически обеспечивается температура 140 ° C. Кстати, несмотря на невозможность изменить его самостоятельно, по отзывам пользователей, на этой программе выпекаются и различные запеканки, и омлеты.

Следует отметить, что булочки, пирожки, имбирные пряники и печенье в этом аппарате, скорее всего, тоже подойдут, хотя площадь дна чаши уж больно мала. Именно поэтому выпечка в мультиварке — это, как правило, печенье, жидкие пироги, шарлотки. Одним словом, изделия из теста, которые можно сразу класть в кастрюлю прибора сразу.

При этом толщина теста совершенно не имеет значения: и пирожки из кляра, и бисквиты с воздушной структурой, и хлеб с лепешками, тесто для которого уже можно подобрать.Вам просто нужно вовремя вынуть выпечку из мультиварки, так как она может начать подгорать снизу.

Итак, продукт готов, кухня пропитана приятным ароматом и назревает резонный вопрос: как правильно и аккуратно вынуть выпечку из мультиварки по максимуму, чтобы не повредить? В первую очередь необходимо дать выпечке остыть. Это не только убережет изделие от поломки, но и предотвратит возможность ожога рук.

После этого вам понадобится специальная вставка для приготовления на пару, которая должна быть в комплекте с мультиваркой. Помещаем вставку в чашу мультиварки и, переворачивая всю конструкцию, делаем так, чтобы выпечка оставалась на вставке. Тогда нужен больший диаметр по сравнению с готовой выпечкой блюдо, которое накладывается сверху. При повторном переворачивании пирог (запеканка, бисквит) остается на тарелке.

В качестве второго варианта, как достать выпечку из мультиварки, можно посоветовать такой способ: непосредственно перед тем, как положить тесто в чашу, его необходимо застелить пергаментной бумагой.Правда, важно, чтобы концы пергамента доходили почти до верха кастрюли. После этого заливается (укладывается) тесто и выпекается изделие. Когда выпечка будет готова, она остынет, все, что нужно, это просто потянуть за концы пергаментной бумаги … Перекладываем пирог (или что вы готовите) на сервировочное блюдо, убираем пергамент и украшаем нашу кулинарию. творчество.

А теперь остановимся на некоторых нюансах, которые всегда могут возникнуть в процессе выпечки продуктов в мультиварке.Например, если вы являетесь счастливым обладателем электроприбора с функцией 3D, в этом случае чаша (а значит и тесто) будет нагреваться со всех сторон. В результате готовый торт получится равномерно хрустящим, как из духовки на электроплите.

Однако по большей части в мультиварке такой функции нет, поэтому нагрев осуществляется снизу, откуда тесто начинает выпекаться. В самом конце запекается верх изделия, поэтому именно его состояние определяет готовность запекания в мультиварке.Если, например, сверху тесто еще внешне влажное, то крышку электроприбора нужно пока закрыть и дать выпечке постоять внутри еще несколько минут. Когда тесто будет готово, воспользуйтесь корзиной для пара, с помощью которой можно безопасно вынуть пирог.

На цвет выпечки в мультиварке смотреть особо не нужно — он всегда отличается светлыми оттенками (кроме приборов с 3D-нагревом), так как сверху нет нагрева, поэтому продукт не может подрумяниться .Правда, на вкусе ваших десертов это никак не повлияет, а если вы решите приготовить торт, это обернется преимуществом. Такие продукты не имеют корочки, которую обычно сложнее пропитать сиропом.

По той же причине, что вам не нужно переворачивать корку на верхний слой, как это обычно делается с печеньем из духовки. В результате нарезанный слоями бисквит из мультиварки останется ровным.

Если вы действительно хотите получить более румяную верхушку пирога, вам просто нужно перевернуть его вверх дном и запекать еще некоторое время.Но при этом результат может быть совершенно другим, иногда непредсказуемым и не очень радовать кулинара.

Еще одно несомненное преимущество выпекания в мультиварке перед такой же духовкой состоит в том, что этот прибор не нужно нагревать. Особенно это актуально в летнюю жару, когда мультиварка не нагреет вашу кухню и не сделает ее адской, как в случае с горячей духовкой.

Время выпекания в мультиварке зависит не только от температурного режима, но и от состава используемого теста.Например, не очень полные пироги на простокваше или кефире, как правило, готовятся за час. За это же время можно испечь бисквит, высота которого достигает почти самой крышки приора. Кстати, в процессе выпечки крышку можно открывать, контролируя процесс, и тесто обычно не отваливается, даже бисквитное.

В конце статьи хочется подвести итог, что выпечка в мультиварке получается легкой, нежной и воздушной, едится очень быстро.Учитывая легкость и простоту приготовления пищи в этом умном электроприборе, вы можете довольно быстро увлечься этим делом. Если вы все же решились впервые поэкспериментировать в этой чудесной кастрюле, желаю вам удачных пирогов, запеканок и тортов!

Распространенные проблемы с печеньем и как их избежать

Говорят, выпечка — это искусство, но на самом деле это наука. С искусством вы можете научиться определенным навыкам, но что вам действительно нужно, так это талант. Выпечка — это мир измерений, поэтому, если результаты не соответствуют вашим ожиданиям, не расстраивайтесь.Определите проблему, измените рецепт и попробуйте еще раз. Чтобы помочь вам в ваших начинаниях с выпечкой, мы расскажем о некоторых распространенных проблемах с файлами cookie и о том, как их лучше всего избежать.

На картинке выше шесть файлов cookie. У пяти из них есть какой-то дефект; последний красиво запекается. Либо определите проблемное печенье по картинке, либо по приведенным ниже пунктам и выясните, как лучше испечь его в следующий раз.

Проблема №1: Плоское твердое печенье

Если ваше печенье выглядит как первое на картинке выше, вероятно, это связано с тем, что тесто содержало слишком много сахара, из-за чего ваше печенье было слишком хрустящим (например, не давайте его дедушке) и темно-коричневым.Наверное, они тоже прилипли к противню. Не добавляйте в рецепт сахар.

Проблема № 2: Сухое и жесткое печенье

Ваше печенье не разложилось должным образом и не было сухим и рассыпчатым? Вероятно, в рецепте слишком много муки . Избыток муки привел к образованию слишком большого количества клейковины, что препятствовало размягчению и растеканию печенья.

Проблема № 3: Темное и хрустящее печенье

Если ваше печенье получилось похожим на третье в линейке печенья стыда, скорее всего, оно было сделано из хорошего теста, но выпекалось либо слишком долго, либо при слишком высокой температуре.Значит, они, вероятно, вышли из духовки слишком коричневыми и слишком твердыми. Попробуйте вынуть печенье из духовки раньше или, возможно, купите термометр для духовки, чтобы проверить точность температуры в духовке.

Проблема № 4: Бледное и мягкое печенье

Это печенье несложно отличить от партии. Они, вероятно, были испечены из теста хорошей консистенции, но в итоге получились немного недогревшими и сырыми внутри. Либо температура в духовке слишком низкая, либо они были извлечены слишком рано.При выпечке всегда следите за своим печеньем и вынимайте его, когда оно золотистое.

Проблема № 5: Хрустящие снаружи, сырые внутри

Если ваше печенье выглядит как бисквитный номер 5, то, скорее всего, вы видите слишком много масла в тесте для бисквита. Это, иначе тесто перед выпечкой было недостаточно остыло. Теплое тесто для печенья или избыток масла заставят печенье слишком сильно растекаться, быстро запекаясь снаружи, но оставаясь сырым в середине. В следующий раз охладите печенье в холодильнике на 10 минут, прежде чем его запечь.Если проблема не исчезнет, ​​используйте меньше масла.

Проблема №6: Никаких проблем

Это печенье слегка жевательное, со вкусом масла и шоколада и красивого золотисто-коричневого цвета. Пекется отлично.

Надеюсь, эти объяснения направили вас на верный путь, если у вас возникли проблемы с печеньем. Помните, практика ведет к совершенству. Кухонное оборудование и ингредиенты у всех немного отличаются, поэтому вам может потребоваться несколько попыток, чтобы улучшить свое печенье, даже если у вас есть отличный рецепт.

Советы по приготовлению идеального печенья

  • Если оставить тесто для печенья в холодильнике на ночь, получится более вкусное печенье, к тому же с тестом будет легче работать на следующий день.
  • Внимательно следите за своим печеньем, пока оно запекается — вы хотите достать его точно в нужный момент, когда оно золотистое, но не твердое.
  • Если вам нравится более тонкое и хрустящее печенье, немного уменьшите количество используемой муки.
  • Выпекайте печенье на пергаменте или на противне Demarle Silpat.Это помогает предотвратить прилипание и подгорание.

Каковы ваши наиболее частые проблемы с файлами cookie и как их лучше всего избегать?

Кексы на пару в мультиварке. Бисквитные кексы на пару

Время: 60 мин.

Порций: 6-8

Сложность: 3 из 5

Маффины в мультиварке — нежнейшая выпечка, которая не оставит равнодушным никого, кто ее попробует. Мягкие, сочные, ароматные маффины отлично подходят как для чаепития, так и для подачи к столу во время важного мероприятия.Эти маленькие капкейки — отличная альтернатива магазинной выпечке, которая продается сухой и зачастую безвкусной.

Такие маффины можно приготовить не только в современной духовке, но и в духовке, мультиварке и даже пароварке. При умелом использовании даже такой кухонный прибор, как мультиварка, можно превратить в чудесную духовку, которая быстро и вкусно приготовит любое блюдо. Маффины — не исключение.

Маффины в мультиварке можно готовить двумя способами: на пару или в режиме «Выпечка». В первом случае капкейки получатся нежными, мягкими и очень сочными.Но поджаренной корочкой у них не получится. И выпечка по программе получится не менее вкусной, только чуть плотнее. Если вы собираетесь готовить маффины в мультиварке, советуем попробовать оба способа приготовления, так как они получаются очень вкусными и аппетитными.

Часто это блюдо готовят не только к чаю, но и как полноценный завтрак детям, а также женщинам, следящим за своим питанием.

Многие фото маффинов показывают нам, что блюдо действительно получается необычайно красивым и аппетитным, поэтому его смело можно подавать к столу, не опасаясь, что оно никому не понравится.

Что можно добавить в рецепты

В наше время рецепты маффинов в мультиварке довольно разнообразны: их можно приготовить из самых разных ингредиентов, которые только приходят в голову.

Самыми популярными пломбами сегодня являются:

  • шоколад
  • банан
  • оранжевый
  • карамель
  • сухофруктов (включая цукаты, изюм и др.)
  • персики

Этот список можно продолжать очень долго, ведь начинкой для маффинов может быть любой продукт, который больше всего ценится в вашей семье.

Преимущества блюда перед другой выпечкой

Как и многие рецепты, кексы бывают разные. Преимущества сладкой выпечки, которые прославляют это блюдо перед другими сладостями.

  • Вареные кексы из фруктов богаты витаминами.
  • Выпечка низкокалорийная, если не добавлять шоколад, сахарную пудру и т. Д.
  • Это блюдо готовится очень быстро, поэтому его легко приготовить на завтрак или в случае неожиданного прихода гостей.
  • Разнообразие рецептов, включающих разные продукты, позволит вам выбрать экономичный, вкусный и простой способ приготовления.
  • Поскольку выпечка готовится в мультиварке, вам не нужно беспокоиться о подгорании кексов или их прилипании к форме.

На многих фотографиях готового блюда видно, что кексы очень вкусные и полезные. Поэтому попробуйте приготовить такую ​​выпечку самостоятельно, и результат вас приятно удивит.

Способ приготовления

Замечательные и нежные рецепты маленькие капкейки готовятся довольно просто и быстро.Главное соблюдать порядок приготовления — тогда у вас все получится.

Состав:

Шаг 1

Растопите масло на плите. В миске смешать яйца с сахаром. Затем растереть массу с топленым маслом до однородной консистенции.

Шаг 2

Далее вливаем в смесь кефир и еще раз все перемешиваем.

Шаг 3

После этого всыпать в миску какао, ванилиновый разрыхлитель и муку.

Замесить тесто. Важно делать это аккуратно, чтобы кексы при выпекании поднимались. В результате тесто должно получиться эластичным.

Шаг 4

Теперь нужно разложить тесто по формам для запекания и поместить их в мультиварку. Затем включаем режим «Выпечка» на 40 минут и ждем, пока приготовится десерт.

Вот и все — чудесная и вкусная выпечка готова. Все, что вам нужно сделать, это растопить шоколад и полить кексы.Блюдо получается очень красивым и невероятно вкусным благодаря шоколаду. Подтверждением этому могут служить фото шоколадных маффинов.

Смотрите еще один вариант этого блюда на видео ниже:

Многие из вас наверняка слышали о чудесных свойствах мультиварки при приготовлении в ней различной выпечки. Якобы выпечка в мультиварке получается очень воздушной, пышной и вкусной. Все это действительно так, мультиварка стала настоящим помощником хозяйкам в этом деле.Но пробовали ли вы когда-нибудь готовить кексы в мультиварке? Если нет, то советую обязательно попробовать приготовить маффины по этому необычному и простому рецепту.

Достоинством рецепта является скорость и простота приготовления. А кексы на пару получаются очень мягкими, воздушными, хорошо поднимаются и очень аппетитно выглядят. Кроме того, их еще можно назвать диетическими, так как для их приготовления не используется масло.

Эти мраморные кексы — лучшее решение, чтобы побаловать своих близких или удивить неожиданных гостей своими кулинарными способностями.Они обязательно оценят ваши старания и оригинальность блюда, главное точно следовать пошаговому рецепту.

Состав:

  • Яйцо куриное — 1шт.
  • Ванилин — 1 гр
  • Мука — 2/3 стакана
  • Молоко — 100-150 мл
  • Сахар — 150 гр
  • Какао — 1 чайная ложка
  • Разрыхлитель — 1 ч. Ложка

Приготовление:

Прежде всего, возьмите достаточно глубокую миску, разбейте в ней яйцо, затем добавьте указанное количество сахара, а затем ванилин.Теперь перемешаем эти компоненты до однородной массы. Лучше всего для этих целей использовать венчик.

Следующим шагом будет добавление муки и разрыхлителя. Для облегчения приготовления 1 чайную ложку разрыхлителя можно добавить в стакан муки и тщательно перемешать. А затем высыпаем эту муку в миску. Осторожно и тщательно перемешайте содержимое миски до однородного состояния. Масса не должна быть слишком жидкой.

Теперь нам понадобится еще одна глубокая тарелка.Для того, чтобы вылить туда ровно половину содержимого нашей миски. А затем на эту же тарелку добавить 1 чайную ложку какао и соответствующим образом перемешать. Содержимое тарелки приобретает красивый шоколадный цвет. Если после смешивания у вас остались комочки, то не беда, они придадут капкейкам пикантность во вкусе.

Приступим к приготовлению мультиварки. В мультиварку налейте около 0,5 л горячей, желательно кипяченой, воды. Горячая вода экономит нам время и энергию соответственно.Сковорода этой мультиварки имеет объем 5 литров; для меньшего объема можно использовать меньше воды.

Берем специальную емкость для запаривания и складываем в нее формочки (в данном случае силиконовые) для будущих кексов. Обычно в такую ​​емкость помещается 5-6 форм. Теперь нам нужно по очереди влить в них содержимое двух стаканчиков. Начнем с легкой, но при желании можно и наоборот добавить в каждую формочку около 2 столовых ложек массы. А чтобы поверх светлой массы придал красивый мраморный цвет, в каждую формочку налейте темную шоколадную массу.Доливать до самого края не нужно, так как кексы должны будут подниматься.

Отправляем наши заготовки в мультиварку. Выберите режим «приготовление на пару» и установите время на 20 минут. Этого будет достаточно, чтобы кексы приготовились и стали пушистыми. По истечении установленного времени мультиварка издаст звуковой сигнал, означающий, что кексы готовы.

Не забывайте, что крышку мультиварки нужно открывать очень осторожно! Чтобы не обжечься горячим паром.

Вот так должны выглядеть тушеные кексы в мультиварке. Дайте им остыть, аккуратно достаньте из форм и подавайте, приятного аппетита!

Для приготовления кексов по этому рецепту использовалась мультиварка марки Polaris. С другими марками мультиварок время изготовления может незначительно отличаться.

Единственное, что осталось неизменным — это способность мультиварки идеально выдерживать заданный температурный режим, благодаря чему огромное разнообразие блюд, в том числе различная выпечка, получается отличной.

Кроме того, современная мультиварка обладает широким набором функций, позволяющих значительно сэкономить ваше время, электроэнергию, затраты и даже управлять ими на расстоянии.

Видео

И как всегда, моя любимая, мультиварка выручает в самых разных ситуациях. Нет духовки? Не беда, приготовим чудесные двухцветные кексы на пару в мультиварке.

Подготавливаем все продукты, которые понадобятся в процессе приготовления.

Яйцо взбить, добавить обычный сахар и ваниль.При этом масса густая, стараемся лучше растворить сахар.


Добавьте молока и продолжайте взбивать на малой скорости, иначе мы орошаем всю кухню.


Настала очередь муки и разрыхлителя (при его отсутствии можно было заменить обычной содой, гашенной уксусом). И снова вмешиваемся.

Залить половину теста, в остальное добавить какао.


Подготовьте формы и залейте в них тесто в произвольном порядке.Можно сразу в силиконе или дополнительно в бумаге. В бумажных формах капкейки выглядят презентабельнее, их удобно брать руками, с собой в дорогу.


Налейте в кастрюлю мультиварки 250-300 мл воды. Ставим подставку-пароварку и ставим на нее формочки с тестом. У меня мультиварка DEX60, для варки можно использовать как нижнюю, так и верхнюю решетку. Через 20 минут все домочадцы прибегут к запаху)

Достаем ароматную красавицу и оставляем до остывания.Не забудьте долить воду в мультиварку перед вторым наполнением.


Из этого количества еды у меня получается две закладки — 8 больших кексов. Дети в восторге. Такие кексы особенно интересно резать и угадывать, что там «нарисовано».

Время приготовления: PT01h40M 1 ч. 30 минут.

Состав:

  • 2 яйца
  • 150 мл молока
  • 1 стакан муки
  • 1,5 столовые ложки какао-порошка
  • 0.5 ч.л. гашеной соды
  • 3/4 стакана сахара

Многие хозяйки любят и умеют печь самые разные кексы, и такой выпечкой почти никого не удивляет. Однако мало кто пробовал готовить кексы на пару в мультиварке. Их вкус получается несколько необычным. Они пышные, легкие, внутри немного влажные.

Благодаря простой технике выкладывания попеременно черного и светлого теста, как в этом рецепте, вид кексов в разрезе просто фантастический.Из имеющихся продуктов очень легко замешивается тесто. Похоже на бисквит, он сделан без добавления масла и маргарина, что значительно снижает калорийность выпечки, но на вкусовых качествах это никак не сказывается. Детей можно вовлечь в процесс заполнения форм двумя видами теста. Если времени мало, по этому рецепту можно приготовить только шоколад или только легкие.

Эти двухцветные кексы готовятся в мультиварке VES Electric SK A-12 в режиме приготовления на пару.Вкус и внешний вид порционных капкейков настолько великолепны, а рецепт настолько прост, что я смело могу рекомендовать его всем читателям сайта. Я приготовила 12 маленьких кексов из перечисленных ингредиентов.

Способ приготовления


  1. Приготовьте необходимые продукты.

  2. Яйца разбить в миску, всыпать сахар (можно взять чуть больше или меньше, ориентируясь на свой вкус).

  3. Взбить миксером до образования пышной густой пены. Этот процесс займет много времени, минимум 5-6 минут, поэтому добиться желаемой консистенции венчиком будет сложно.

  4. Постепенно влейте молоко, осторожно помешивая тесто.

  5. Добавьте гашеную соду или разрыхлитель. Всыпать муку (необходимо просеять). Всыпать муку небольшими порциями, аккуратно и осторожно помешивая ложкой или лопаткой.

  6. Не используйте миксер на этом этапе. В тесте должно оставаться как можно больше пузырьков воздуха, от этого напрямую зависит вкус будущих кексов. Консистенция смеси как на.

  7. Переложите половину теста в другую миску и добавьте просеянный какао-порошок.Так же осторожно вмешайте какао.

  8. Темное тесто готово. А вот на свету муки нужно добавлять столько же, сколько какао в шоколаде. Это необходимо для того, чтобы обе смеси имели одинаковую консистенцию и в дальнейшем пропекались равномерно.

  9. Поместите формы для кексов на решетку пароварки. Положите чайную ложку белого теста, затем поместите такое же количество шоколада в центр. Для каждого вида обязательно используйте отдельную ложку.

  10. И так продолжайте, пока формы не заполнятся на две трети.Если все тесто не может быть разложено, остальное нужно поместить в холодильник и испечь вторую партию. Не нужно замешивать сразу много теста, иначе при длительном хранении оно может потерять воздушность и кексы уже не будут такими нежными.

  11. Залейте в чашу мультиварки 1 литр кипятка (можно заранее налить холодную воду и дать ей закипеть в мультиварке). Поставьте решетку пароварки с маффинами на чашу, закройте крышку и готовьте в режиме «Пар» 25 минут.

  12. Кексы можно вынуть и подавать сразу после приготовления, но на следующий день они останутся хорошими.

  13. Вот так выглядит двухцветный кекс в разрезе.

Такие вкусные и красивые двухцветные кексы в мультиварке понравятся каждому, от мала до велика. Они радуют детей, а взрослых приятно удивляют и поднимают настроение. Приятного аппетита!

Многие, наверное, были удивлены, прочитав название рецепта. Или они думают, что ошибались.Нет-нет, все правильно, здесь нет никакой ошибки. И не стоит удивляться. Кексы самые обычные. Но тесто не выпекается, как у нас традиционно, а готовится на пару. По виду и вкусу мало отличается от обычного, но, конечно, на приготовленных на пару капкейках в мультиварке у нас не получится золотисто-коричневой корочки. И тут на помощь приходит глазурь или различные посыпки. В дачных условиях посыпала какао.

Состав:

  • Мука пшеничная — 150 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Ванильный сахар — ½ чайной ложки
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Молоко — 100 мл
  • Тесто для выпечки — 1 ч. Ложка
  • Изюм — 1,5 столовых ложки
  • Цедра лимона (по желанию) — ½ чайной ложки
  • Сливочное масло — смазать формы

Паровые кексы:

1. Подготовил все необходимое для кексов. Сначала не планировала добавлять цедру лимона (у меня цедра покупная сухая), поэтому на фото цедры нет.Перед началом теста мне нужно еще немного подготовиться. Изюм промою, а потом выложу на салфетку, чтобы изюм просох. Муку смешиваю с разрыхлителем, а потом просеиваю через сито. Немного подогрейте молоко, чтобы оно было примерно таким же, как на пару. И я растоплю масло, чтобы смазать кексы, в которых я готовлю кексы. Теперь можно браться за тесто.

2. Замесила тесто для кексов миксером с венчиком. Я начал со взбивания яиц с сахаром и ванильным сахаром, взбивая ингредиенты до твердого состояния.


3. Залить яичную массу молоком и снова перемешать.

4. Продолжая перемешивать и уменьшая скорость миксера, всыпать муку с разрыхлителем. Постепенно всыпала мука.


5. В тесто добавила цедру лимона и изюм. Затем замесила тесто, но не миксером, а силиконовым шпателем. Тесто для кексов готово.

6. Силиконовая форма, смазанная топленым растительным маслом … В основном силиконовые формы Может и не нуждаться в смазке, но все же лучше получать готовые кексы из смазанных маслом форм.Подготовленные формы поместила в пароварку (емкость для пропаривания в мультиварке). Затем разложила тесто по формочкам. Формы должны быть заполнены тестом на. (Но на этот раз я взяла не очень удобные формы, и доверху залила их тестом.)


7. Перенесла пароварку с формами в чашу мультиварки, не забыв налить воду в чашу (она налила около литра горячей воды из-под крана). Переключил мультиварку в режим «Steam», поставил на дисплей на 35 минут (в моем Redmond m170 время начинает отсчитываться от закипания воды).


8. По окончании программы мультиварку необходимо немедленно открыть, иначе на кексы будет капать конденсат, а верхняя часть может стать влажной. Формы с готовыми кексами достаю из пароварки. Я оставляю кексы в формах на 20-25 минут, а затем аккуратно вынимаю их.


9. Верх паровых маффинов, а также верх традиционно выпекаемых, посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью. Сегодня посыпала ботву пудрой и какао-порошком (люблю посыпать выпечку какао-порошком).

Лучшие предметы первой необходимости для кухни, протестированные нами в 2021 году

До Дня благодарения осталось меньше трех недель, и он знаменует начало курортного сезона и всех возможностей накормить семью и друзей. Если вы устраиваете этот первый, долгожданный праздничный ужин, то самое время убедиться, что ваша праздничная кладовая обновлена ​​хотя бы по основам. Правильные ножи, другая кухонная утварь и посуда помогут вам быстро приготовить сказочные застолья вдвое быстрее и с меньшими усилиями.

За последний год мы протестировали сотни приборов и кухонных принадлежностей, которые могут удовлетворить все ваши потребности в праздничной кухне. Следующие предметы являются нашими первоклассными, необходимыми предметами первой необходимости и оборудованием, которые нам очень нравятся, и они помогут вам подать вкусные блюда и закуски, которые ваши гости с радостью проглотят.

Amazon

Chicago Cutlery Fusion Набор из 17 блоков ножей

Не рискуйте испортить свою праздничную птицу старым тупым ножом.Чтобы справиться с этой важной задачей — вырезанием индейки на День Благодарения, вам понадобится самый острый и прочно сконструированный нож. Этот лучший набор кухонных ножей от Chicago Cutlery включает в себя отличный поварской нож и нож для овощей, который поможет вам нарезать кубиками все ваши задачи по приготовлению овощей.

Подробнее о тестировании наборов кухонных ножей читайте здесь.

Лесли Кеннеди / CNN Underscored

Профессиональная разделочная доска Teakhaus

Достаточно красивая, чтобы занять постоянное место на кухонной столешнице во время праздников, Teakhaus Professional была признана лучшей разделочной доской в ​​нашем тестировании.Он сделан из тика, дерева, которое выдерживает тяжелые нагрузки. Кроме того, она устойчива к пятнам и порезам ножом, ее легко чистить, она достаточно тяжелая, чтобы оставаться на месте во время работы, и имеет разумную цену по сравнению с другими деревянными разделочными досками аналогичного качества. Не стесняйтесь резать, нарезать и рубить свой путь через День Благодарения, не беспокоясь ни о чем. Эта разделочная доска поможет вам.

Узнайте больше о наших тестах разделочных досок здесь.

Стационарный миксер KitchenAid на 5 литров Artisan с наклонной головкой (429 долларов.95; williamssonoma.com)

Джонатан Бендер / CNN Underscored

Настольный миксер KitchenAid Artisan на 5 квартов

Если вы планируете много перемешивать, замешивать и взбивать в этот праздничный сезон, то лучший кухонный прибор, чем настольный миксер, поможет вам в этом. Чтобы приготовить это знаменитое праздничное печенье, которое обожает ваша семья, убедитесь, что у вас под рукой есть высококлассный настольный миксер KitchenAid Artisan Series с наклонной головкой. Этот миксер поможет вам легко взбить сливочное масло и сахар вместе или аккуратно добавить чипсы и сухофрукты в тесто.Он поставляется с полным набором аксессуаров, которые позволят вам приступить к выпеканию или смешиванию прямо из коробки.

Узнайте больше о наших тестах настольных миксеров здесь.

9-скоростной ручной миксер Cuisinart Power Advantage Plus (79,95 долларов США; amazon.com)

Amazon

Cuisinart Power Advantage Plus 9-скоростной ручной миксер

Картофельное пюре с маслом, вкусная начинка, восхитительный тыквенный пирог, вкусная кукурузная запеканка… всего лишь несколько кусочков, приготовленных на День Благодарения, этот первоклассный ручной миксер Cuisinart поможет вам подготовиться к праздничному сезону.Смешивайте, взбивайте, взбивайте и месите быстро и легко через День Благодарения и навсегда отложите ложку для медленного смешивания.

Подробнее о тестировании ручных миксеров читайте здесь.

Блендер Amazon

Breville Super Q

Это не День Благодарения без подливки. Но комковатая партия домашнего соуса — не то, чтобы хорошо провести время. Обладая мощностью 1800 Вт, наш блендер Breville Super Q с самым высоким рейтингом может перебрать даже самый комковатый соус, делая его достаточно гладким, чтобы его можно было намазать на вашу ценимую индейку и картофельное пюре.Просто убедитесь, что вы сделали достаточно для всех.

Подробнее о тестировании блендеров читайте здесь.

Цифровые многофункциональные кухонные и пищевые весы Ozeri ZK14-S Pronto (9,84 доллара США, первоначально 14,95 доллара США; amazon.com)

Amazon

Ozeri ZK14-S Pronto цифровые многофункциональные кухонные и пищевые весы

Если вы хотите более точно измерить небольшое количество корицы, тертого мускатного ореха или измельченных грецких орехов, чтобы получить более стабильные результаты, например, для вашего любимого тыквенного печенья со льдом, подумайте об использовании кухонных весов.Эти первоклассные многофункциональные весы Ozeri избавляют вас от догадок при выпечке, позволяя взвешивать ингредиенты. Он может точно измерять граммы, фунты, унции и миллилитры — вплоть до 11,24 фунта — так что вы можете приготовить несколько семейных любимых блюд в этот праздник. Это один из инструментов в вашем арсенале посуды и аксессуаров для выпечки, который поможет снять стресс во время праздничной выпечки.

Узнайте больше о наших тестах кухонных весов здесь.

Amazon

Спирализатор Спиральный слайсер с 7 лезвиями

Будете ли вы принимать гостей, которые соблюдают кето, низкоуглеводную, палео, сыроедение, веганскую диету или диету без глютена? Если да, и вы не знаете, какие блюда с низким содержанием углеводов подавать, тогда этот спиральный слайсер с 7 лезвиями Spiralizer может спасти положение.Откажитесь от блюд из макарон с высоким содержанием углеводов и вместо этого используйте этот спирализатор, который можно мыть в посудомоечной машине, чтобы приготовить вкусную вегетарианскую лапшу из моркови, кабачков, кабачков, огурцов и многого другого. Во время тестирования семь предоставленных лезвий превратились в идеальные спирали, и почти все они практически не требовали с нашей стороны усилий. Его лезвия для вермишели, спагетти, феттучини, фигурного картофеля фри, чипсов / лент, мелких и грубых чипсов четко обозначены по названию.


Подробнее о тестировании спирализаторов читайте здесь.

Jen Yellin / CNN

Центральная мультиварка Cuisinart 3 в 1 Cook

Приготовление ужина на День Благодарения не должно быть трудоемким и сложным. Упростите приготовление праздничной еды, используя мультиварку, которая поможет вам приготовить вкусные блюда, такие как сладкий картофель, картофельное пюре и запеканки из зеленой фасоли, а вы сосредоточитесь на более важных вещах, например, на запекании этой важнейшей индейки. Мы обнаружили, что мультиварка Cuisinart 3-in-1 Cook Central Multicooker с самым высоким рейтингом предлагает лучший набор полезных функций — поджаривание, тушение и приготовление на пару — из всех мультиварок, которые мы тестировали.

Подробнее о тестировании мультиварок читайте здесь.

CNN Underscored

Cuisinart Двойная бельгийская вафельница

Посмотрим правде в глаза: трапеза в День Благодарения может начинаться задолго до ужина. Попробуйте приготовить незабываемый завтрак в День Благодарения для гостей, которые ночуют в доме, используя вафельницу, чтобы сделать груды восхитительных вафель. Наша первоклассная двойная бельгийская вафельница Cuisinart не займет слишком много драгоценного места на прилавке и по-прежнему позволит вам приготовить несколько вафель на партию.Эта модель идет на шаг впереди большинства вафельниц с откидной крышкой, в ней есть два набора решеток для вафель, по одному с каждой стороны откидного механизма, поэтому вы можете приготовить две партии вафель одновременно — настоящий бонус для голодной толпы, которая позавтракает.

Узнайте больше о тестировании вафельниц здесь.

Kona

Щетка для гриля Kona

Если вы думаете, что Четвертое июля и День труда — единственные праздники, когда вы можете насладиться приготовленными на гриле блюдами, подумайте еще раз.Приготовление на гриле — это всегда хорошая идея! Приготовьте неожиданное барбекю меню на День Благодарения для своих гостей, а после того, как последний кусочек будет съеден, воспользуйтесь щеткой для гриля Kona высшего качества, чтобы очистить его. Его прочная насадка-щетка гарантирует, что на гриле не останется щетины, кусочков проволоки, пищи или остатков инструмента. И это то, за что вы действительно можете быть благодарны.

Узнайте больше о наших тестах щеток для гриля здесь.

Lodge

Lodge Chef Collection 12-дюймовая сковорода

Хорошая чугунная сковорода на вес золота, поэтому обязательно возьмите 12-дюймовую чугунную сковороду от Lodge Chef Collection с самым высоким рейтингом для всех ваших потребностей в приготовлении еды на День Благодарения.Во время тестирования он поднялся на вершину нашего рейтинга не только благодаря отличным результатам по всем критериям тестирования, но и по доступной цене. Коллекция Chef Collection заправлена ​​100% натуральным растительным маслом и имеет два носика для разливания чуть большего размера, которые позволяют нам ловко удалять масло со сковороды, не оставляя на виду ни капли. Потому что в этот День благодарения только индейка должна капать.

Узнайте больше о наших испытаниях чугунных сковородок здесь.

Чугунная голландская духовка Amazon

Lodge, 6 литров, эмалированная,

Что за День Благодарения без индейки? Грустная, скучная депрессия без индейки, вот что. Избегайте этой праздничной катастрофы, легко взбивая невероятно влажную птицу, запекая ее в голландской печи. Наша эмалированная голландская печь объемом 6 литров с высочайшим рейтингом имеет блестящую гладкую поверхность, а также большие ручки и металлическую ручку большого размера, которая заставит ваших голодных гостей Дня благодарения упасть в обморок.

Узнайте больше о наших тестах голландских печей здесь.

Amazon

T-fal 12-дюймовая жестко анодированная антипригарная сковорода с крышкой

Традиционно начинку на День Благодарения жарят в птице или запекают в запеканке. Но чтобы добавить в начинку колбасу перед тем, как запечь ее в духовке, придется поджарить мясо. Приобретите эту доступную по цене антипригарную сковороду от T-fal, и вы приготовите достаточно начинки, чтобы не только наполнить индейку, но и наполнить благодарные животы ваших гостей.Глубина сковороды дает ей универсальную функциональность: она готовит стандартные продукты для сковороды, такие как мясо, а ее 2,5-дюймовые стенки достаточно высоки, чтобы помочь вам приготовить рецепты, которые вы обычно оставляете для кастрюль, например, рис и тушеное мясо.


Узнайте больше о наших тестах антипригарных сковородок здесь.

ThermoWorks

ThermoWorks Thermapen One

Если есть еще один предмет, который поможет вам приготовить индейку на День Благодарения безопасно, — это термометр для мяса.Чтобы не преподнести пищевое отравление всем на праздничном застолье, не полагайтесь на те всплывающие окна таймеров, которые есть у многих купленных в магазине индеек, чтобы проверить, тщательно ли приготовлено мясо. Вместо этого вставьте первоклассный термометр для мяса с мгновенным считыванием ThermoWorks Thermapen One в пространство между бедром и грудкой птицы, чтобы подтвердить его готовность. Дисплей термометра с подсветкой легко читается, а цифры автоматически регулируют свою ориентацию, когда термометр держится вертикально — то, что было уникальным для этой модели во время нашего тестирования.


Узнайте больше о наших испытаниях термометров для мяса здесь.

Zojirushi

Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus Хлебопечка

Помимо индейки, блюда на День Благодарения также известны своими обеденными булочками и печеньем — какая еще еда может быть так удобна, чтобы убрать весь этот лишний соус на вашей тарелке? Если вы хотите попробовать свои силы в выпечке собственного хлеба в этот День Благодарения, то хлебопечка Zojirushi Virtuoso Plus может стать вашим лучшим другом.Безусловно, это дорогое вложение, но в случае с этим лучшим выбором вы получите то, за что платите: красиво испеченный хлеб с хрустящей золотисто-коричневой корочкой и мягкой, даже крошкой. Во время тестирования эта хлебопечка дала нашему хлебу идеальный рост и воздушную пушистую текстуру.

Узнайте больше о наших тестах хлебопечки здесь.

Алекс Ренни / CNN

Фритюрница Ninja AF101

Приготовьтесь приготовить восхитительные гарниры ко Дню Благодарения в этой прочной фритюрнице Ninja — возможно, даже попробуйте в этом году пожарить в ней небольшую жаровню или грудку индейки, если у вас не так много гостей.В нашем тестировании он давал равномерно приготовленные хрустящие креветки и картофель фри, а также брюссельскую капусту, которая имела приятный хрустящий внешний вид и влажную хрустящую внутреннюю часть. Комплексная панель управления Ninja, включая настройки таймера и температуры, поможет вам легко отслеживать, что в нем готовится. Очистка также проста, поскольку гладкая компоновка панели управления не имеет ручек, циферблатов, трещин или щелей, с которыми нужно было бы иметь дело. Вы можете просто протереть панель управления и внутреннюю корзину после жарки на воздухе и перейти к другим задачам по приготовлению пищи.

Узнайте больше о наших испытаниях фритюрниц здесь.

Amazon

Кофемолка Baratza Virtuoso + Conical Burr

Праздники означают, что множество друзей и родственников собираются у вас дома, чтобы съесть вкусную еду, а затем налить себе любимые блюда, такие как торт и кофе. Вообще-то, много торта и кофе. Поэтому убедитесь, что вы готовы к обширному завариванию, которое потребуется, используя эту топовую кофемолку Baratza Virtuoso +, чтобы легко и быстро настроить помол перед вечеринкой.Во время нашего тестирования Baratza справилась со всем, от эспрессо и турецкого кофе до френч-пресса или холодного приготовления. Его элегантный, интуитивно понятный дизайн предлагает 40 настроек на выбор. Наличие большего количества опций позволяет вам настроить размер помола по своему вкусу, чтобы вы получили именно тот вкус, который вы и ваши гости захотите от зерен.

Подробнее о тестировании кофемолок читайте здесь.

Amazon

Капельная кофеварка Braun BrewSense

Между потребностью в кофеине для приготовления праздничного ужина на 20 человек и необходимостью удовлетворить тягу к кофе многих гостей, вы обязаны сварить бесчисленное количество чашек кофе с утра Благодарения до Нового года.Убедитесь, что вы готовы к праздничному сезону, с капельной кофеваркой Braun BrewSense, которая может обрабатывать жарки от светлого до темного, каждая из которых дает крепкую, вкусную чашку без осадка благодаря золотому фильтру кофеварки. Машина, которую мы тестировали, была белого цвета, но она также бывает черного цвета и достаточно компактна, чтобы поместиться под шкафами в меньшем пространстве по сравнению с некоторыми из более громоздких машин, которые мы тестировали. Это оставляет больше места на вашем прилавке для праздничных печений и конфет.

Узнайте больше о наших тестах капельных кофеварок здесь.

Amazon

Breville Nespresso VertuoPlus

Если в этом году вы проводите День Благодарения, то знаете, что вам нужно будет налить гостям кофе после того, как они съедят последний кусок индейки, начинку и все остальное. И особенно в большой семье или компании друзей следует ожидать запросов на грузовики с кофе. Но вы можете удовлетворить самые разные вкусовые рецепторы своих гостей, позволив им использовать одноразовую кофеварку, такую ​​как Breville Nespresso VertuoPlus, в которой используются кофейные капсулы.Используя капсулы во время тестирования, нам гарантировали чашку отличного кофе, без каких-либо догадок или экспериментов с количеством молотого или необходимого времени. Чалды вмещают пять размеров чашек — эспрессо (1,35 унции), двойной эспрессо (2,7 унции), гран лунго (5 унций), кофе (8 унций) и альт-кофе (14 унций). Они также представлены в 27 вариантах вкуса; Вам не обязательно давать все 27 во время праздничной вечеринки, просто представьте радость на лицах любящих кофе гостей, если вы это сделаете!

Узнайте больше о наших тестах одноразовых кофеварок здесь.

Amazon

Кофейник для холодного заваривания Hario Mizudashi

Холодный кофе — идеальный кофейный напиток после ужина в День Благодарения, и вы можете убедиться, что вашим гостям его будет много, с помощью высококлассного кофейника Hario Mizudashi Cold Brew Coffee Pot. В нашем тестировании эта кофеварка для холодного приготовления производила неизменно крепкий кофе и при этом отлично выглядела. Он доступен в трех цветах: черном, коричневом и красном, поэтому он подойдет ко всему декору вашей кухни в День благодарения.

Узнайте больше о наших тестах кофеварок холодного приготовления здесь.

Amazon

Kalita Wave Капельница для кофе Pour-Over

Во время праздников, когда сварить полный чайник кофе для гостей совершенно необходимо, имея под рукой капельную кофеварку, вы будете выглядеть героем. Или кофеварка на одну порцию обеспечивает быстрое удобство для гостей, которые хотят приготовить себе кофе, оставляя вас заниматься другими задачами хостинга.Но кофеварка с проливом, такая как проверенная нами Kalita Wave с самым высоким рейтингом, может быть лучшим способом воссоздать насыщенный, крепкий и ароматный кофе, который вы получаете в специализированном магазине. У него плоское дно с тремя отверстиями для капель, что позволяет более легко и равномерно пропитать кофейную гущу. Фактическое время его заваривания довольно короткое: во время нашего тестирования прошло всего 2 1/2 минуты с момента первого налива воды до того, как последняя капля кофе попала в нашу кружку. Все это время температура напитка оставалась хорошей и горячей.Все замечательные вещи следует иметь в виду, решая купить его для предстоящей праздничной встречи.

Узнайте больше о наших тестах кофеварок с переливанием здесь.

Кай Буркхардт / CNN

Cuisinart 1,5 литра замороженного йогурта ICE-21P1

Что может быть лучше, чем ложка или две ванильного мороженого на ваш любимый праздничный пирог или торт или приправить его мороженым со вкусом тыквенных специй? Зачем довольствоваться покупными вещами, если вы можете собирать гостей вокруг Cuisinart 1.5-литровая мороженица ICE-21P1, чтобы посмотреть, как она творит чудеса. Это может помочь утолить жажду праздничного мороженого, производя ведра домашнего мороженого для вас и ваших гостей. Во время тестирования мы обнаружили, что он самый надежный и невероятно простой в использовании.

Подробнее о тестировании мороженого здесь.

Amazon

Штопор для официанта Oxo Steel с двумя рычагами

Между приготовлением ужина и общением с родственниками некоторым из нас понадобится бокал вина, чтобы пережить праздники, или, скажем прямо, два или три бокала хорошего напитка.Штопор для официанта Oxo Steel Double Lever с удобной ручкой и более длинным рычагом, чем у конкурентов, представляет собой открывалку для вина, которая поможет вам откупорить заклинившую пробку от ваших любимых винных бутылок.

Узнайте больше о тестировании открывалок для вина здесь.

Стандартный кувшин с фильтром для воды Brita Standard (26,98 долларов США, первоначально 34,99 доллара США; amazon.com)

Brita

Кувшин для фильтра для воды Brita Standard Everyday

Не хотите переедать в этот праздничный сезон? Тогда может помочь сохранение гидратации.Прежде чем съесть этот восхитительный пир в День Благодарения, выпейте много воды, чтобы помочь обуздать аппетит и не дать вам потянуться на несколько секунд (или даже трети). Просто убедитесь, что ваша вода чистая и отфильтрована, используя наш лучший кувшин с фильтром для воды Brita Standard Everyday. Настроить его несложно, и во время тестирования вода оставалась без каких-либо посторонних привкусов.

Подробнее о наших испытаниях кувшинов для фильтров для воды можно здесь.

Yeti

Yeti Rambler бутылка объемом 26 унций

Если ваш холодильник на День благодарения переполнен едой, подумайте об использовании холодильника для напитков со льдом или храните напитки в холодном гараже, чтобы ваши гости могли наслаждаться своими холодными закусками в течение дня.Еще лучше, подумайте о том, чтобы подарить несколько из этих бутылок с водой Yeti Rambler своим жаждущим близким, чтобы они могли носить с собой свои любимые холодные или горячие напитки, когда переходят из столовой на кухню в любую другую комнату, в которую они приземляются во время вашей праздничной вечеринки. Этот Yeti Rambler, который можно мыть в посудомоечной машине, может сохранять напитки холодными или горячими в течение многих часов, он надежен и имеет лучшую крышку, которую мы когда-либо тестировали. Он также доступен в 14 цветах и ​​пяти размерах, от 12 унций до 46 унций.

Узнайте больше о наших тестах бутылок с водой здесь.

Мы просто печем печенье. Что возможно могло пойти не так?

Шеф-повар Джеффри Гарднер | Southern Kitchen

Если есть кулинарные ощущения более утешительные, чем поднос с горячим печеньем, выходящим из духовки, я не могу об этом думать. Золотисто-коричневые вершины, сменяющиеся пушистым, похожим на подушку центром, являются предвестником нирваны на завтрак (или ужин).

К сожалению, не все рецепты печенья одинаковы, и некоторые из них содержат фундаментальные недостатки, из-за которых печенье может оказаться некачественным.Не волнуйтесь: мы потратили время на то, чтобы испечь намеренно плохое печенье, чтобы проиллюстрировать некоторые распространенные ошибки при выпечке и то, как их можно избежать.

Принесите тепло

Когда вы вытаскиваете противень с печеньем из духовки, и оно кажется не только недоднятым, но и окрашенным в цвет каспера сверху, вы можете отнести это к тому, что духовка не горячая. достаточно. В то время как печенье получает некоторую закваску из химических источников — разрыхлителя и пищевой соды, — разница между пригодностью и великолепием заключается в дополнительном подъеме, который обеспечивает пар.Для образования пара в духовке необходимо установить температуру не менее 425 градусов по крайней мере за 10 минут до выпекания. При сильном нагреве вода в масле и пахте быстро нагревается и выделяет пар, толкая тесто вверх. Духовки, настроенные на 350 или даже 400 градусов, нагреваются слишком медленно и заставляют жир внутри теста таять, прежде чем тесто раскроется на полную мощность. Наконец, более высокий нагрев приведет к большей карамелизации масла на поверхности печенья, в результате чего получится красивая золотистая корочка.

Масло превосходит шортенинг

Многие старые рецепты печенья требуют, чтобы гидрогенизированные жиры, такие как шортенинг или сало, смешивались с мукой перед добавлением пахты. Цель укорачивания — «укоротить» пряди клейковины, тем самым придав бисквиту нежность. К сожалению, Crisco не хватает вкусовых качеств. С маслом немного сложнее работать, чем с жиром, но оно придает бисквитам красивую сочность и помогает в желтом внешнем подрумянивании.Если хранить в холодном состоянии и не перемешивать слишком много, вы также можете добиться такой же воздушности с бисквитом из сливочного масла, как если бы вы получили бисквит, содержащий только шортенинг.

Охлаждение

Лучшее печенье собирается как можно быстрее и эффективнее, в первую очередь для сохранения низких температур масла и пахты. Как и при высокой температуре духовки, наличие холодного жира и жидкости (а для некоторых экстремистов — мука и миска для смешивания) вызовет образование пара, и тесто поднимется еще выше.Начните с нарезанного кубиками масла и отмеренной пахты в холодильнике, пока вы собираете оставшиеся ингредиенты для печенья. Врезая масло в муку, помните, что тепло ваших рук может растопить масло. Из кремообразной эмульгированной смеси муки и жира получится крутое, плотное печенье; более высокое печенье обычно легче и пушистее. Один из способов обойти это — поместить сухие ингредиенты и масло в кухонный комбайн и перемешать примерно 20 раз, или пока масло не будет нарезано на кусочки размером с гранулы.Для дополнительной безопасности выложите печенье на противне, затем охладите весь лист на 10-15 минут, прежде чем переложить в духовку.

Держите легкое прикосновение к тесту

По своей природе печенье является быстрым хлебом, в котором наблюдается минимальное образование глютена. Глютен возникает, когда белки — глиадин и глютенин — соединяются с жидкостью и набухают, образуя эластичное тесто. В то время как эта эластичность и «жевание» прекрасны для французского багета, мы жаждем нежности нашего печенья, а это означает, что ключ к успеху печенья заключается в том, чтобы как можно меньше перемешивать тесто.Руки или пластиковый скребок для верстака — лучшие инструменты для работы; не используйте миксер для печенья. Сделайте легкие, но осторожные движения от дна миски к верху, почти складывающими движениями, чтобы смешать пахту с мучной смесью. Как только излишки муки впитаются, немедленно переверните тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Правильно раскатанное бисквитное тесто обычно немного липкое, но не мокрое.

Простая мука

Когда вы будете готовы раскатать бисквитное тесто, постарайтесь не покрыть рабочую поверхность слишком большим количеством муки, которую обычно называют настольной мукой.Хотя, безусловно, важно не допускать прилипания теста к рабочей поверхности, рукам или скалке, но слишком много лабораторной муки может впитаться в тесто. Печенье, приготовленное из слишком большого количества жёсткой муки, получается жестким и свинцовым, как унылая, рыхлая хоккейная шайба. Вы вряд ли заметите разницу с первого взгляда; однако сопротивление от первого укуса расскажет всю историю. Начните с щепотки муки четырьмя или пятью пальцами и делайте короткие, прерывистые подбрасывания на рабочую поверхность, оставляя впечатление легкой пыли.Затем слегка смочите скалкой тесто. Если нужно, всегда можно добавить еще, но удалить их сложнее.

Не раскатывать слишком тонко

При использовании скалки для теста для печенья имейте в виду, что большинство печенья поднимается в лучшем случае только примерно на 70 процентов от своего первоначального размера. Если вам не нравится тонкое печенье (которое иногда может быть плотным), раскатайте тесто не тоньше 3/4 дюйма, предпочтительно на целый дюйм. Если вы работаете с круглым резаком для печенья, окуните резак в небольшом количестве муки для тяги и быстро выдавите круглые кусочки теста одним движением.Вращение резака в тесте приведет к растиранию некоторых слоев, которые потенциально могут привести к получению более высокого печенья.

Если вы будете следовать этим шести правилам, вы всегда будете получать идеально идеальное печенье.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.