Сварить яйцо в мультиварке: Как варить яйца в мультиварке и можно ли? Способы для: Поларис, Редмонд, Панасоник

Как варить яйца в мультиварке и можно ли? Способы для: Поларис, Редмонд, Панасоник

 

О пользе для детей такого продукта как куриное яйцо можно говорить часами и не перечесть всех его достоинств.

Яичный белок — самый легко усваиваемый белок животного происхождения. Желток же содержит множество витаминов и микроэлементов необходимых растущему организму, среди них витамины А, В, D, Е, а также кальций, калий, йод, железо и медь.

Много лет считалось, что яиц нельзя есть более двух — трех штук в неделю, но ученые доказали, что яйца уникальный продукт, и даже холестерин содержащийся в них целиком и полностью усваивается организмом.

Теперь же медики и диетологи советуют съедать взрослому одно — два  яйца каждый день.

Детям,  в период активного роста (после 2-ух лет),  по одному — два яйца через день. Потому как помимо прочих полезных веществ, в яйце содержится лецитин, который формирует клетки мозга и способствует лучшему прохождению в нем нейронных связей.

К тому же яйцо уникальный продукт по количеству выработки энергии, что так полезно детям, физическая активность у которых в разы выше, чем у взрослого человека.

Сейчас в век прогресса приготовление яиц совсем не проблема. Но у многих на кухне появилась мультиварка, и теперь они (так же как и я в свое время), задаются вопросом «Можно ли варить яйца в мультиварке?». С уверенностью могу сказать, что — ДА. Чаще всего хозяйки используют мультиварки от таких фирм, как «Редмонд», «Поларис«, «Панасоник», «Филипс». В любой из них можно сварить яйца двумя способами. Рассмотрим каждый из них.

Как варить яйца в мультиварке на пару:

Чтобы сварить яйца в мультиварке много времени не потребуется. Нужно налить три стакана воды, положить на сетку для пара яйца и включить режим «на пару» . Отсчет времени пойдет после закипания воды.

Время варки:

• Вкрутую — 12 минут
• Всмятку — 7 минут

Чтобы скорлупа яиц не потрескалась во время варки, их можно аккуратно проколоть иголочкой с тупой стороны. Но я так не делала и все было в порядке.

 

Варку яиц можно совместить с гречневой кашей. Я варила их именно так — в тандеме. Гречка варится в мультиварке 25 минут, в режиме «крупа». Яйца досрочно можно не вынимать из мультиварки. Потому что в этой программе отсчет времени начинается сразу. Получается, что 10 минут вода нагревается и закипает и 15 мин. остается для варки вкрутую.  При этом режиме яйца у меня не потрескались.

 

Вот такой быстрый ужин, из яиц и гречневой каши, можно приготовить ребенку в мультиварке за 25 минут.

Как варить яйца в мультиварке в кастрюле с водой:

Это способ обычного приготовления яиц, как и на плите.

Налить в чашу холодной воды, чтобы она покрыла яйца, включить режим  «на пару».

Время варки:

• Вкрутую -10 минут
• Всмятку — 5 минут

Отсчет времени начинается после нагрева воды.

Так же можно воспользоваться «Мультиповаром». В данной программе отсчет времени начинается сразу. Но так как вода в кастрюле холодная время варки нужно немного увеличить. Вкрутую  — 100 г С. Время — 20 минут. Всмятку — 100 г С. Время — 15 минут.

После сигнала мультиварки об окончании работы, яйца следует вынуть и поместить под холодную воду для охлаждения.

Если вам нужны яйца всмятку, сразу после варки их нужно вынимать из мультиварке, иначе в режиме подогрева они дойдут и станут «вкрутую».

После многочисленных опытов, могу точно сказать, что яйца в мультиварке варить можно. Попробуйте и убедитесь сами.

Приятного аппетита!

На заметку о яйцах:

• При покупке или выборе яиц нужно учитывать некоторые факторы. Белые и коричневые яйца ни чем кроме цвета не отличаются. Цвет скорлупы никак не влияет на питательную ценность яйца, он определяется окрасом несущей его курицы.
• По цвету желтка можно определить, чем питалась курица. При натуральном питании, желток будет более яркого, насыщенного цвета, при использовании в корме химикатов, он напротив будет блеклый.
• Когда сомневаются в свежести яйца, его опускают в воду. Испорченные яйца сразу всплывают, тогда, как свежие идут ко дну.
• Чтобы яйца сварились равномерно и за установленное количество времени, нужно заранее вытащить их из холодильника.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Яйца в мультиварке (на пару)

Яйца широко применяются в кулинарии. Они отлично подходят для завтрака, их кладут в супы и салаты. Яйца можно приготовить несколькими способами, самые распространенные из которых – поджарить и сварить. И сегодня я расскажу именно о том, как варить яйца в мультиварке. Всем известен традиционный способ варки яиц в воде. Я использую другой способ, который немного отличается от обычного – варю яйца в мультиварке на пару. Для этого использую корзинку-пароварку, которая идёт в комплекте, наверное, ко всем моделям мультиварок.

Ингредиенты:

Приготовление:

Итак, чтобы сварить яйца в мультиварке на пару  – яйца нужно хорошо вымыть, удалить с них возможные загрязнения, положить в контейнер-пароварку. В чашу мультиварки не забудьте налить два-три стакана воды.

 

Яйца всмятку варятся на пару 3 минуты, яйца в мешочек 5-6 минут, яйца вкрутую будут готовы через 10 минут.

Имейте в виду, что на программе «варка на пару» отсчёт времени начинается не сразу, а с момента закипания воды.
Когда вы варите яйца всмятку, после приготовления их надо сразу вынуть из мультиварки и положить в холодную воду, чтобы они не переварились.

 

Яйца вкрутую можно после сигнала оставить в мультиварке.

 

Яйца, сваренные на пару, легко чистятся, их скорлупа не прилипает в сваренному белку, вокруг желтка не образуется серый ободок.

 

Если все члены вашей семьи любят яйца разной степени готовности – кто-то крутые, а кто-то всмятку, не беда – яйца, которые варятся всмятку, выньте из мультиварки пораньше, а другие продолжайте варить дальше.

 

Речь здесь идёт о самых распространённых куриных яйцах.

 

Для любителей полакомиться перепелиными яйцами, время варки следует уменьшить примерно в 3 раза.

 

Казалось бы, что может быть проще: сварить яйца! Но будьте готовы к тому, что с первого раза у вас может не получиться яйцо задуманной консистенции.

 

Время варки яиц на пару может варьироваться в зависимости от модели мультиварки, размеров яиц, количества воды, налитой в чашу, горячая или холодная воды была залита (если нальёте горячей воды, время сократится, так как она закипит быстрее). Приспособившись к своей мультиварке, вы обязательно найдёте подходящее время и добьётесь желаемого результата.

 

Приятного аппетита!!!

С уважением,  Наталья

Другие рецепты с сайта:

Как варить яйца в мультиварке и пароварке?

Утром, когда на сборы катастрофически не хватает времени, приходится экономить каждую минуту. Если знать, как варить яйца в мультиварке или схожем устройстве, процесс приготовления завтрака можно заметно оптимизировать. Применение современных бытовых приборов позволяет не следить, сколько уже прошло времени с начала обработки компонента, не ждать, когда же закипит вода. А, например, в пароварке, без проблем удается сварить даже экземпляры с треснувшей скорлупой. Готовые продукты прекрасно чистятся, передержать их сложно, а желтки не теряют своей яркости.

Рекомендации по отвариванию яиц с помощью пароварки

Даже в самой простой пароварке при желании можно приготовить нежное и изысканное блюдо. В домашних условиях обычно используется один из следующих подходов:

• В скорлупе. Заполняем в пароварке нужный отсек водой. Максимально свежие (не старше 4-5 дней) яйца промываем и выкладываем в чашу. Закрываем емкость крышкой и задаем на таймере время. То, сколько будут обрабатываться компоненты, зависит от желаемого результата. Чтобы сварить яйца в мешочек, нужно потратить 5-6 минут, всмятку – до 10 минут, вкрутую – до 15 минут. Как только таймер на пароварке сообщил о готовности продукта, изделия нужно извлечь и выложить в холодную воду, иначе процесс их приготовления будет продолжаться.

Совет: В пароварке прекрасно получаются и перепелиные яйца. Чтобы довести их до полной готовности, нужно потратить не более 5-6 минут. Точная продолжительность обработки устанавливается опытным путем.

• Яйцо-пашот в пароварке. Не такой простой, но очень достойный подход, для реализации которого помимо яиц нужно взять растительное масло, пищевую пленку и маленькие чашечки. Пищевую пленку нарезаем квадратами со сторонами по 20 см и смазываем растительным маслом, чтобы потом можно было без проблем отделить готовый продукт. Чашки прокладываем пленкой, раскладываем по конструкциям яйца, собираем мешочки и перевязываем нитями. Заготовки выкладываем в чашу, закрываем крышкой и готовим от 3 до 5 минут. При изготовлении такого блюда в пароварке по заготовкам нередко раскладывают кусочки сыра, ветчины, специи, зелень.

По мнению специалистов, если все сделать правильно, то именно в пароварке получаются наиболее вкусные и полезные отварные яйца. Такой способ обработки считается самым щадящим и практически не меняет химического состава продукта.

Базовые рекомендации по отвариванию яиц в мультиварке

Под отваривание изделий можно приспособить как продвинутые мультиварки от проверенных производителей, например, Редмонд, так и самые простые приборы с минимальным набором функций и режимов. Правда, специального режима для такого случая даже не предусмотрено. Чтобы все сделать правильно, нужно воспользоваться одним из следующих подходов:

• Наливаем воду в чашу прибора, выкладываем туда же яйца. Закрываем крышку, выбираем режим «На пару» (он может называться и немного по-другому). Обработка продолжается не более 10 минут. Точная продолжительность варки устанавливается опытным путем.
• Хорошо, если в комплекте с приспособлением идет корзинка для обработки компонентов на пару. В этом случае вливаем в чашу мультиварки 2 стакана воды, а подготовленные яйца выкладываем в корзинку. То, сколько минут выставляется на таймере, зависит от желаемого результата. Приготовление компонентов всмятку требует около 10 минут, вкрутую – не менее 12-15 минут.

Яйца можно готовить и на других режимах. Практика показывает, что тип подхода оказывает существенное влияние на конечный результат. Путем проб и экспериментов нужно подобрать оптимальный и придерживаться именно его:

• «Суп». Компоненты заливаем водой, добавляем в нее немного соли, чтобы скорлупа не растрескалась, закрываем крышку и выставляем время. Это довольно длительный вариант обработки. Чтобы приготовить яйцо вкрутую, придется потратить не менее получаса, поэтому использовать метод лучше любителям яиц всмятку и в мешочке. В этом случае варка будет занимать 20 и 15 минут соответственно.
• «Плов». Выкладываем яйца в емкость, заливаем водой, которую доводим до кипения под закрытой крышкой. Отваривается же продукт уже под открытой крышкой – от 7 до 12 минут. Такие же манипуляции можно проводить при использовании режимов «Гречка» и «Рис».
• «Кипячение». Один из самых быстрых режимов, который позволяет за 5 минут получить яйца в мешочке, за 8 – всмятку, за 10-12 – вкрутую.

Стоит учесть, что приведенные цифры во многом условны. На показатели влияет размер яиц, их свежесть, мощность прибора и особенности используемого режима.

Несколько советов от специалистов

Каждой хозяйке стоит взять на вооружение эти полезные советы, способные облегчить процесс работы с компонентами и добиться оптимального результата:

1. Свежие яйца не так просто очистить, сколько бы они не обрабатывались. Все будет намного проще, если в воду при отваривании добавить немного соли, а сразу после манипуляции подержать элементы в течение 2-3 минут под холодной проточной водой.
2. Яйца нельзя варить дольше 20 минут. Считается, что, если нарушить это правило, в продукте не останется полезных веществ и он даже станет вреден для здоровья.
3. Чтобы элементы проварились равномерно, а желток оказался строго по центру, яйца рекомендуется перед варкой несколько раз встряхнуть или покатать по твердой поверхности.
4. Независимо от принципа и продолжительности обработки яйца обязательно моют теплой водой с мылом.
5. Время приготовления продуктов отсчитывается с того момента, как закипит вода. Если есть возможность установить таймер на устройстве с таким условием, то это рекомендуется сделать.

Получается, что отваривание яиц в мультиварке и пароварке обладает сплошными достоинствами. Главное, не отклоняться от приведенных правил и рекомендаций, строго придерживаться особенностей выбранного режима. Не стоит рисковать, отваривая несвежий продукт. В лучшем случае он практически не будет содержать полезных компонентов, в худшем – может стать причиной отравления.

Яйца вкрутую в мультиварке рецепт

Поделиться с друзьями:

Несмотря на всю простоту приготовления, варёные яйца иногда разочаровывают тем, что трескаются в воде, скорлупа плохо отходит от белка, желток получается переваренным. Отварите их по инструкции в этом рецепте в мультиварке, и у вас получатся идеальные яйца вкрутую, целыми, гладкими после очистки и с бархатистым желтком.

Рекомендуем

20 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 яиц

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 12 больших яиц
• Специальное оборудование: мультиварка Instant Pot® объёмом 6-8 л.

Рецепты с похожими ингредиентами: яйца

Приготовление блюда по рецепту:

1. Установите подставку на дне мультиварки объёмом 6 л. Аккуратно положите на подставку яйца. Налейте 1 ст. воды. Следуя инструкции производителя, закройте крышку и подготовьте мультиварку к работе. Установите режим скороварки и готовьте при низком давлении 4 минуты. После завершения цикла скороварки следуйте инструкции производителя, чтоб быстро выпустить пар, и дождитесь завершения цикла быстрого выпуска. Осторожно, чтоб не обжечься оставшимся паром, откройте и снимите крышку. Шумовкой переложите яйца в ледяную ванну и дайте им остыть в течение 5 минут.
2. Достаньте яйца из ледяной ванны и очистите их или положите в холодильник до готовности к использованию.

Категории:

Как сварить яйца в мультиварке: пошаговый кулинарный рецепт

Как сварить яйца в мультиварке, должна знать любая обладательница этого универсального кухонного гаджета. Тем более, что варить их в мультиварке совсем не сложно, а вареные яйца могут понадобиться для готовки многих блюд, например, свекольника, зеленого борща или салата оливье, да и многих других.

К тому же, скоро Пасха – праздник поедания вареных яиц в больших количествах. Итак, варим яйца в мультиварке на пару. Это самый простой способ приготовить яйца вкрутую.

Кстати, если вы любите блюда из яиц, вам придется по вкусу смешанный омлет с ветчиной, помидорами и макаронами — отличное блюдо для сытного завтрака на всю семью (как приготовить омлет в мультиварке, см. на этой странице).

Ингредиенты:

• 3 чашки воды;
• 5-6 яиц.

Процесс приготовления:

Налейте в мультикастрюлю 3 чашки воды.

Поместите поверх кастрюли контейнер для варки на пару, а сверху поставьте небольшую металлическую мисочку, в которую выложите яйца.

Включите режим «Варка на пару».
Чтобы сварить яйца вкрутую, дайте им повариться 15 минут после закипания воды.
Для яиц всмятку хватит 10 минут.

Готовые яйца поместите в холодную воду на 10-15 минут. После этого они будут легко очищаться от скорлупы.

Теперь можете подавать яйца на стол или использовать их в других рецептах.
Приятного аппетита!

Примечание

Можно выложить яйца прямо в паровой контейнер, тогда время готовки сократится на 2-3 минуты, однако есть риск, что яйца растрескаются во время варки.

Салаты, для которых понадобятся вареные яйца:

Как варить яйца куриные в мультиварке

Статистика свидетельствует о том, что каждый человек хотя бы раз в неделю съедает, по крайней мере, одно вареное куриное яйцо.

А на протяжении всего одного года все куры, что есть на нашей планете, приносят для людей 600 миллиардов яиц.

Наиболее часто в меню семей разных стран можно встретить этот продукт именно в вареном виде. При этом рецепт приготовления у всех аналогичный.
О пользе куриных яиц можно говорить очень долго.

Ведь яичный белок – наиболее легко усваиваемый человеческим организмом среди всех существующих животных белков. А желток содержит очень много микроэлементов (кальций, железо, калий и др.) и витаминов (А, В, Е и D).

Кроме этого, в яйцах содержится лецитин, который принимает участие в формировании клеток мозга и помогает возникновению нейронных связей.

Как сварить яйцо в мультиварке

---

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить вареное яйцо. Но к традиционному способу приготовления в кастрюле, в современное время добавился еще один способ – приготовления куриных яиц в таком кухонном приборе, как мультиварка.

У многих на кухне появилось эта техническая новинка, в которой можно готовить практически все. Этот способ приготовления имеет свои плюсы – не нужно стоять и ждать окончания приготовления, чтобы выключить плиту.

ВИДЕО ИНСТРУКЦИЯ

Таймер мультиварки, сам отключит ее в назначенное время. Недостатком является то, что на приготовления яиц в мультиварке уходит примерно в 1,5 раза больше времени, чем в обычной кастрюле.

Также не следует забывать, что перед приготовлением яйца подобным способом нужно его хорошо помыть.

Рецепты яиц

---

Есть несколько самых распространенных рецептов приготовления яиц в мультиварке.

1.Первый – яйца выкладываются в чашу мультиварки и заливаются холодной водой так, что бы она полностью их покрывала.

• Далее крышка прибора закрывается и включается режим «Варка на пару» (или в некоторых моделях «Пароварка»).
• Для того чтобы приготовить яйца вкрутую на таймере необходимо установить 10-12 минут, в мешочке – 8-10 минут, а как варить яйца всмятку – 5 минут.
• После выключения таймера яйца, как и в случае варки в обычной кастрюле, необходимо достать и залить холодной водой.

2.Второй рецепт отличается тем, что яйца готовятся не в чаше, а в специальной корзинке пароварки.

• Для этого в чашу мультиварки наливается два стакана воды.
• После этого внутрь данного кухонного прибора устанавливается корзина для варки на пару, на которую выкладываются яйца.
• Далее крышка закрывается и включается тот же режим – «Варка на пару».
• Для приготовления яиц всмятку таймер необходимо установить на 10 минут, в мешочке – на 15 минут, а вкрутую – 20 минут.

Как варить яйца в мультиварке Редмонд

---

Одним из ведущих производителей мультиварок является компания Редмонд. Все кухонные приборы, что выпускаются данным брендом, отличаются высочайшим качеством и функциональностью, а также восхитительным дизайном внешнего вида.

Практически каждая модель мультиварки РЕДМОНД оснащена технологией трехмерного нагрева чаши, что обеспечивает высокую скорость и качество приготовления каждого блюда.

Также очень удобной функцией, которой производитель оснащает свои бытовые приборы, является автоматическое отключение нагревательного элемента в том случае, когда внутри мультиварки испарится вода.

ВИДЕО

Самый удобный и простой способ приготовить яйца в мультиварке Редмонд – на пару. В таком случае для приготовления подойдут даже яйца с треснутой скорлупой.

1. В чашу мультиварки наливается воды. Не важно, какой она будет – горячей или холодной.
2. Отличие только в том, что при наливании холодной воды для приготовления яиц потребуется больше времени, так как таймер запуститься только тогда, когда температуры воды достигнет 100 градусов.
3. Яйца тщательно вымываются.
4. Складываются в корзинку мультиварки, которая ставиться в чашу с водой.
5. Выбрав программу «Пар» или «Приготовление на пару», при помощи таймера устанавливается необходимое время приготовления.
6. Если нужно сварить яйца вкрутую, таймер ставится на 12 минут,
7. Если нужно сварить яйца всмятку – 5 минут.

Полезные советы

---

Если яйца свежие, то они могут плохо чистятся. Чтобы облегчить процесс их чистки, в воду во время варки необходимо добавить немного соли, а сразу после приготовления на 3-4 минуты поставить под холодную проточную воду. После таких процедур яйца будут легко чиститься.

Считается, если яйцо варить больше 20 минут, то полезные вещества плохо усваиваются организмом и это может быть вредно для здоровья.

Как варить яйца в мультиварке

Для равномерного приготовления яиц их сначала нужно покатать по столу или легонько пару раз встряхнуть.

От цвета скорлупы вкус яиц не зависит.

Как приготовить яйца в мультиварке

У вас наверняка бывают такие счастливые дни, когда утром вы просыпаетесь в отличном настроении, идете на кухню, себе варите чашку ароматного кофе и колдуете над завтраком для всей семьи? А впереди целые выходные и нет причин для суеты. Включаю погромче музыку – ну, сколько можно спать, я же уже проснулась – и творю. А что можно еще творить под заводную песню Дискотеки Авария про яйца? Конечно – яичницу с приправой обалденную!

Вообще яйца это удивительный продукт, не буду рассказывать вам про богатство минералов и элементов – вы и так все это читали не раз – но какое разнообразие способов приготовления! Казалось бы, чего проще – сварил или поджарил – и все. А нет, мы просто склонны не замечать очевидного. Кому-то в голову не приходит, что он владеет дюжиной способов приготовления яиц. Варит их в мешочек, всмятку, вкрутую, жарит глазунью, болтунью, омлет, а последний в свою очередь тоже имеет десяток вариаций — с разными специями и всевозможными добавками. В каждой стране есть свой, можно сказать, уникальный способ приготовления яиц – вспомнить хотя бы известный на весь мир Йоркширский пудинг, французские яйца-пашот и бенедикт, или японские онсен-томаго, сваренные в горячих минеральных источниках. Теперь же к этому разнообразию добавились еще и рецепты яиц в мультиварке.

Варим

Начнем от простого к сложному. Самый простой способ приготовления яиц это, конечно, их варка. Тщательно мою яйца в проточной воде. Я использую деревенские, но и магазинные помыть будет нелишним. В чашу мультиварки наливаю воду, немного (не больше стакана) – варить будем на пару. Закладываю помытые яйца в пластиковую емкость для приготовления на пару и устанавливаю в мультиварке. Включаю программу «Варка на пару» — какие вы любите яйца? Вкрутую – варим 10-12 минут, в мешочек – 5-7 минут, всмятку – 4 минуты (мелкие яйца категории С2 варятся 3 минуты). У нас все предпочитают всмятку – жидкий желток и сварившийся белок.

Вы спросите: почему на пару, а не, как обычно, в воде? А потому что в большинстве мультиварок программа «Варка на пару» начинает отсчет времени после закипания воды. Так что не нужно следить за часами, считать в уме или вслух по примеру Льва Евгенича Хоботова, многострадального персонажа из фильма «Покровские ворота».

Имейте в виду, что после сигнала о готовности мультиварку нужно открывать крайне осторожно! Чтобы не обжечься горячим паром. Корзинку с яйцами я вынимаю не голыми руками, а пользуюсь кухонной варежкой. Затем ставлю яйца под струю холодной воды. Смысл этой процедуры вовсе не в том, чтобы побыстрей остудить яйца. Перепады температур упрощают чистку яиц. Особенно это актуально со свежими яйцами, которые довольно трудно очистить, не повредив само яйцо.

Жарим

Второй по сложности способ приготовления яиц – яичница-глазунья. Тоже, казалось бы, чего проще. Но во всем присутствуют тонкости.

Снова мою яйца – да да, эту процедуру придется проделывать всякий раз, когда вы соберетесь готовить яйца. Только не мойте их разом, принеся из магазина, такие яйца долго не хранятся.
Разогреваю чашу мультиварки на режиме «Выпечка» и капаю растительного масла – оливковое не используйте, даже если его вкус вам нравится. При жарке оно начинает сильно горчить – это как-то связано с температурой горения, у оливкового масла она ниже, чем у подсолнечного.

С чем у нас будет яичница? С колбасой и помидорами? Или цветной капустой и морковью, с сыром, шпинатом, грибами, сладким перцем, зеленью. Нет, естественно мешать все это вместе я не стану, надо выбрать что-то одно. Пожалуй, ограничусь только ветчиной или беконом – сделаю хрустящую яичницу.

Очень быстро – чтобы не засушить – обжариваю бекон с одной стороны, переворачиваю лопаточкой и разбиваю яйца. Удобнее сделать это в пиалу, а потом вылить в чашу мультиварки. Кстати, в случае, если какое-то яйцо пропало, вы не испортите все продукты разом. Ради справедливости стоит сказать, что испорченных яиц я не видела уже лет 10 точно.

Когда все ингредиенты в мультиварке, солю и перчу яичницу. Я готовлю с открытой крышкой, потому что вся семья любит жидкий желток. Макать в него булочкой хлеба – что может быть вкуснее. Если вы предпочитаете хорошо прожаренный желток или вернее пропаренный, то имеет смысл закрыть мультиварку крышкой.

15 минут – 10 из них на разогрев и горячая яичница-глазунья готова и подана к столу. Посыплю перчиком или сдобрю зеленью уже на тарелке.

Готовим в силиконовых формочках

Последний способ приготовления яиц из серии: чем бы дитя не тешилось, лишь бы хорошо кушало. Когда в семье есть маленький ребенок рано или поздно начинаются капризы с едой. Плохое настроение или перенесенная болезнь резко портят характер любого малыша, даже если до этого он отличался завидным аппетитом. И тогда приходится аппетит будить такими вот необычными способами подачи и приготовления.

Яйца можно приготовить в силиконовых формочках для кекса. А если есть заменить их красивыми керамическими и прямо в них подавать к столу.

Наливаю в чашу мультиварки горячую воду – примерно пол-литра. Устанавливаю пароварку, а в нее формочки, смазанные маслом, в которых будут готовиться яйца. Силикон и керамика отлично подходят. Силикон вообще идеален в этом плане, а еще, он часто бывает разнообразных форм – в виде машинок, овечек, розочек – для ребенка лучше нет варианта. В каждую формочку разбиваю одно яйцо и посыпаю солью.

Включаю мультиварку на «Варку на пару» на 15 минут. Если хотите одновременно можно сварить сосиски в основной чаше.

Подавать можно так, как позволяет ваша фантазия – можно посыпать сыром и подать прямо в формочках, есть ложечкой. А можно выложить из формочек, украсить зеленью и подать к столу с вкусным соусом.

Фантазируйте на кухне и ваша семья всегда будет радостно спешить к завтраку, обеду или ужину. Видя с каким аппетитом они уплетают приготовленную еду, вы с удовольствием продолжите свои кулинарные эксперименты, а мультиварка вам в этом поможет.

Яйца вкрутую в глиняном горшочке

Опубликовано: 12 марта 2020 г. · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Как приготовить яйца вкрутую в горшочке. Вам не нужно беспокоиться о том, как долго варить яйца вкрутую по этому рецепту.

Яйца вкрутую в глиняном горшочке

Должен признаться … Я никогда не придумал, как сварить яйца вкрутую на плите. Почему-то этот навык не входит в мой репертуар. К счастью, у меня в рукаве есть хитрость, благодаря которой мне никогда не придется беспокоиться о том, чтобы приготовить яйца вкрутую на плите….. Я делаю яйца вкрутую в мультиварке!

Да это правда! Вы можете использовать свою верную мультиварку, чтобы сварить вкрутую яйца, и они получатся великолепными! Я серьезно, это чертовски легко сделать! Вам не нужно беспокоиться о том, как долго варить яйца вкрутую, следить за яйцами, чтобы они не оставались в воде слишком долго, или о любых других проблемах, с которыми я, кажется, сталкиваюсь при варке яйца вкрутую на плите.

Я откладывал приготовление сваренных вкрутую яиц на долгие годы, пока не понял, что могу использовать мультиварку.Теперь я все время готовлю эти сваренные вкрутую яйца с легкой кожурой, и Джон берет их на работу, чтобы перекусить, мы нарезаем их на салаты или просто ем сами по себе.

Готовы ли вы к безумной легкости, боже мой, почему я годами не делаю этого, как приготовить яйцо вкрутую в мультиварке?

Убедитесь, что ваши яйца хороши, если вы сомневаетесь, сколько им лет.

Рецепты с вареными яйцами

Яйца скотч

Пряные яйца с начинкой

Creepy Egg Eyes для Хэллоуина

Чаша Easy Ramen

Идеальные яйца вкрутую в мультиварке

Состав

Яйца
Вода
Соль

Мне нравится использовать этот фильтр-паук, чтобы было легче вынимать яйца из горячей воды.

Проезд

Наполните мультиварку яйцами. Я обычно делаю 6-12

Наполните мультиварку водой до тех пор, пока яйца не будут почти полностью покрыты
Обильно посолите воду
Поставьте на высокую температуру на 2 с половиной часа

Через 2,5 часа выньте яйца и поместите их в ванну с холодной водой.

Очистите и наслаждайтесь!

Вы любите рецепты? Ознакомьтесь с нашими рецептами копий кошек, рецептами десертов и нашими рецептами в горшочках.

Яйца вкрутую в глиняном горшочке

Как приготовить яйца вкрутую в мультиварке.Так просто и без стресса!

Распечатать Показатель

Время приготовления: 2 минуты

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Общее время: 2 часа 32 минуты

Порций: 12

калорий: 63 ккал

Инструкции

• Наполните мультиварку яйцами. Обычно я делаю 6-12

• Наполняйте мультиварку водой до тех пор, пока яйца не будут едва покрыты

• Обильно посолите воду

• Поставьте на 2 с половиной часа

• Через 2 ½ часа выньте яйца и поместите их в ванну с холодной водой.

• Очистите от кожуры и наслаждайтесь!

Питание

Пищевая ценность

Яйца вкрутую в глиняном горшочке

Сумма на порцию

калорий 63 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жиры 4 г 6%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 164 мг 55%

Натрий 62 мг 3%

Калий 2

Углеводы 1 г 0%

Сахар 1 г 1%

Белок 6 г 12%

Витамин A 238IU 5%

Кальций 25 мг 3%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Первоначально опубликовано 21 ноября 2013 г. Обновлено 12 марта 2020 г.

Sous Vide Sous Vide Slow Cooked Eggs

Если у вас никогда не было такого яйца, медленное приготовление яйца создает что-то волшебное из обычного яйца. Оно приготовлено в скорлупе, очень похоже на вареное яйцо, но на этом сходство заканчивается. Когда вы открываете его, он выскальзывает из белого, имеющего текстуру тонкого заварного крема и

Если у вас никогда не было такого раньше, медленное приготовление яйца создает что-то волшебное из обычного яйца.Оно приготовлено в скорлупе, очень похоже на вареное яйцо, но на этом сходство заканчивается. Когда вы открываете его, он выскальзывает с белым, имеющим текстуру тонкого заварного крема, и желтка, густого, насыщенного и гладкого атласного цвета. В отличие от вареного яйца, которое готовится при 100 градусах Цельсия, яйцо медленного приготовления готовится при постоянной температуре 63,5 градуса по Цельсию. На пару градусов жарче, и получится яйцо всмятку, на пару градусов холоднее, и получится жидкий месиво.

В концепции медленного приготовления яйца нет ничего нового.Японцы веками использовали горячие источники для медленного приготовления яиц. Новым является то, что теперь вы можете легко сделать их дома, что делает их доступными для всех, а не только для путешественников и компьютерных фанатов, которые могут либо прилететь в Японию, либо построить свой собственный «горячий источник»

До сих пор для приготовления яиц медленного приготовления я использовал тяжелую кастрюлю, духовку и термометр с мгновенным считыванием показаний. Это была сложная установка, с которой я приступил к работе только после долгих проб и ошибок. Проблема в том, что все духовки разные, и поэтому кому-то, кто пытается воспроизвести то, что сделал я, придется пройти через собственный процесс проб и ошибок, прежде чем придумать правильное сочетание температуры и времени духовки.

Когда Sous Vide Supreme прислал мне одно из своих устройств для испытания, первое, что я сделал, это подключил его и установил на 63,5 градуса Цельсия, прежде чем бросить туда несколько яиц. Сорок пять минут спустя у меня была партия идеального медленного приготовления. яйца. С тех пор я сделал еще несколько партий, и это ни разу не подвело меня.

Яйца прекрасно сочетаются с даси и соевым соусом, на салате, в тарелке супа или поверх пасты. Лучше всего, поскольку они все еще в своей скорлупе, они будут храниться в холодильнике не менее недели, так что я обычно делаю по полдюжины за раз.Таким образом, яйца всегда будут у меня под рукой.

3.3 3 голоса

Рейтинг статьи

Совместное использование — это забота

Нравится это? Поделиться! #norecipes

Яйца, сваренные в медленном огне

На данный момент нет изображений от других поваров.

закрыть

Положения и условия

Вы должны заключить настоящее Соглашение, если хотите отправлять цифровые изображения или другой контент в Prime Publishing через Обмен изображениями клиентов («Услуга»).В контексте настоящего Соглашения «мы» или «Prime Publishing» означает Prime Publishing, LLC. и «вы» означает физическое или юридическое лицо, отправляющее материалы Prime Publishing. Любое физическое или юридическое лицо, желающее использовать Сервис, должно принять условия настоящего Соглашения без изменений. НАЖИМАЯ КНОПКУ «ПРИНЯТЬ УСЛОВИЯ И УСЛОВИЯ», ​​ВЫ СОГЛАШАЕТЕСЬ СОБЛЮДАТЬ ВСЕ УСЛОВИЯ НАСТОЯЩЕГО СОГЛАШЕНИЯ, ВСЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И РУКОВОДСТВА, ВКЛЮЧЕННЫЕ В СПРАВОЧНИК.

1) Право на участие .Вы можете отправлять в Сервис только те Материалы, в отношении которых вы обладаете всеми правами интеллектуальной собственности. Другими словами, если вы отправляете нам цифровое изображение, вы должны владеть всеми правами на такое изображение или иметь разрешение лица, которое владеет этими правами. Услуга ограничена сторонами, которые на законных основаниях могут заключать и заключать контракты в соответствии с действующим законодательством. Несовершеннолетние не могут отправлять Материалы в Сервис. Кроме того, вы не можете предоставлять какую-либо личную информацию о любом ребенке в возрасте до 13 лет.

2) Определения . В контексте настоящего Соглашения: (а) «Аффилированные лица» означает любое лицо, контролируемое, находящееся под общим контролем или под общим контролем с Prime Publishing, (б) «Материалы» означает весь контент, который вы отправляете Prime Publishing, включая все фотографии, иллюстрации, графика и текст, и (c) «Медиа» означает любые средства передачи информации, известные сейчас или разработанные в будущем.

3) Предоставление лицензии на материалы . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing и ее аффилированным лицам всемирное, неисключительное, бесплатное, бессрочное право и лицензию на (а) воспроизведение, распространение, передачу, публичное исполнение и публичное отображение Материалов, полностью или частично, любым способом и СМИ, (б) изменять, адаптировать, переводить и создавать производные работы из Материалов, полностью или частично, любым способом и с помощью СМИ, и (в) сублицензировать вышеупомянутые права, полностью или частично, любой третьей стороне, с комиссией или без нее.

4) Удаление материалов . Если вы решите удалить свои Материалы из Сервиса, вы можете направить Prime Publishing письменное уведомление, удалив изображение через интерфейс Prime Publishing или связавшись со службой поддержки Prime Publishing, и Prime Publishing удалит такие Материалы из Сервиса. в разумные сроки.

5) Лицензия на имя, товарные знаки и схожие названия . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing, его аффилированным лицам и сублицензиатам неисключительную всемирную бесплатную лицензию на использование всех товарных знаков, фирменных наименований, а также имен и изображений любых лиц, которые появляются в Материалах.Вы предоставляете Prime Publishing, его Аффилированным лицам и сублицензиатам право использовать имя, указанное вами в связи с Материалами.

6) Технические характеристики и инструкции . Вы соглашаетесь отправлять нам Материалы в соответствии со всеми руководящими принципами использования Сервиса, опубликованными на веб-сайте Prime Publishing или о которых вы иным образом уведомлены («Правила»), так как эти Правила могут быть изменены в будущем.

7) Заявления, гарантии и возмещения .Вы заявляете и гарантируете Prime Publishing и ее аффилированным лицам, что (а) у вас есть право, полномочия и полномочия, необходимые для заключения настоящего Соглашения, для полного выполнения своих обязательств по нему и для предоставления лицензий, указанных в пунктах 3 и 5 выше. , (b) вы будете полностью соблюдать все условия настоящего Соглашения, (c) Материалы, представленные вами Prime Publishing, а также осуществление Prime Publishing и его аффилированными лицами своих прав по настоящему Соглашению, не нарушают и не будут нарушать, неправомерно использовать или нарушать любое право интеллектуальной собственности, включая, помимо прочего, права на товарные знаки, авторские права, моральные права и права на публичное использование любой третьей стороны, (d) вы обладаете всеми правами, необходимыми для воспроизведения, распространения, передачи, публичного исполнения, публичного показа и другого использования Материалов Prime Publishing и ее аффилированных лиц, как это разрешено в соответствии с настоящим Соглашением, (e) Материалы не являются порнографическими, непристойными, клеветническими, дискредитирующими, вредоносными или иными незаконными, и (f) все представленные вами фактические заявления точны и не вводят в заблуждение.Вы соглашаетесь освободить, защитить и обезопасить Prime Publishing и его аффилированные лица от всех претензий, обязательств, убытков и расходов (включая, помимо прочего, разумные гонорары и расходы адвокатов), возникающих в результате нарушения вами любых заявлений или гарантий, изложенных в этот абзац.

8) Ограничения . Вы соглашаетесь с тем, что не будете отправлять материалы, которые являются незаконными, порнографическими, клеветническими, дискредитирующими, оскорбительными, непристойными или неприемлемыми по расовому, этническому или иным признакам или иным образом нарушают общие стандарты сообщества Prime Publishing.Мы прямо оставляем за собой право удалять или не предоставлять любые Материалы, которые, по нашему мнению, нарушают настоящее Соглашение, применимые законы или стандарты нашего сообщества, по нашему собственному усмотрению. Вы соглашаетесь с тем, что не будете загружать, публиковать, отправлять по электронной почте или иным образом передавать нам или нашим Аффилированным лицам Материалы, содержащие программные вирусы или любой другой компьютерный код, файлы или программы, предназначенные для прерывания, уничтожения или ограничения функциональности любого компьютерного программного обеспечения или аппаратное или телекоммуникационное оборудование.

9) Нет обязательств . Хотя мы имеем право включать ваши Материалы в Службу или в любые СМИ, мы не обязаны это делать. Мы можем по собственному усмотрению и по любой причине отказать в предоставлении Материалов или удалить их из нашего Сервиса в любое время.

10) Изменения к Договору . Мы оставляем за собой право в любое время по нашему собственному усмотрению изменять любые условия настоящего Соглашения или любые Спецификации или Руководящие принципы, регулирующие Сервис.Все изменения вступят в силу после публикации в Сервисе. Тем не менее, обо всех изменениях настоящего Соглашения, за исключением Спецификаций и Руководства, мы будем размещать уведомление об изменении в течение 30 (тридцати) дней. Вы несете ответственность за ознакомление с уведомлением и за любые применимые изменения. ПРОДОЛЖЕНИЕ ВАШЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДАННОЙ УСЛУГИ ПОСЛЕ НАШЕЙ ПЕРЕДАЧИ ЛЮБЫХ ИЗМЕНЕНИЙ СОСТАВЛЯЕТ ВАШЕ ПРИНЯТИЕ ТАКИХ ИЗМЕНЕНИЙ.

11) Prime Publishing Intellectual Property . Без нашего предварительного письменного согласия вы не можете каким-либо образом использовать нашу интеллектуальную собственность, включая, помимо прочего, наши товарные знаки, торговые наименования, фирменный стиль или материалы, защищенные авторским правом.

12) Связь . Prime Publishing и его аффилированные лица могут связываться с вами в связи с Услугой, в электронном виде и в других средствах массовой информации, и вы соглашаетесь на такое общение, независимо от любых «Предпочтений по общению с клиентами» (или подобных предпочтений или запросов), которые вы могли указать на веб-сайтах компании Prime Publishing или ее аффилированных лиц или любым другим способом.

13) Отказ от прав . PRIME PUBLISHING И ЕГО АФФИЛИРОВАННЫЕ КОМПАНИИ НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА КАКИЕ-ЛИБО КОСВЕННЫЕ, СЛУЧАЙНЫЕ ИЛИ КОСВЕННЫЕ УБЫТКИ (ВКЛЮЧАЯ, НО НЕ ОГРАНИЧИВАЯСЬ ​​ТАКИМИ УБЫТКАМИ, ПРИНИМАЮЩИМИСЯ НАРУШЕНИЯ КОНТРАКТА ИЛИ ГАРАНТИЙ ИЛИ НЕБЛЮДЕНИЯ ИЛИ СОГЛАСОВАННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ) ДАЖЕ ЕСЛИ МЫ СОВЕТОВАЛИ (ИЛИ ЗНАЛИ ИЛИ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ) О ВОЗМОЖНОСТИ ТАКИХ УБЫТКОВ.

14) Заявление об отказе от ответственности . PRIME PUBLISHING ПРЕДОСТАВЛЯЕТ УСЛУГИ «КАК ЕСТЬ» БЕЗ КАКИХ-ЛИБО ГАРАНТИЙ.

15) Разное . Настоящее Соглашение регулируется законами Соединенных Штатов Америки и штата Вашингтон без ссылки на правила, регулирующие выбор законов. Любые иски, связанные с настоящим Соглашением, должны подаваться в федеральные суды или суды штата, расположенные в Сиэтле, штат Вашингтон, и вы безоговорочно соглашаетесь с юрисдикцией таких судов.Вы не можете переуступать настоящее Соглашение в силу закона или иным образом без нашего предварительного письменного согласия. С учетом этого ограничения настоящее Соглашение будет иметь обязательную силу для сторон и их соответствующих правопреемников и разрешенных правопреемников и будет иметь исковую силу. Наша неспособность обеспечить строгое выполнение вами какого-либо положения настоящего Соглашения не будет означать отказ от нашего права на принудительное исполнение такого положения или любого другого положения настоящего Соглашения впоследствии. Спецификации и рекомендации (включая все будущие изменения) включены в настоящее Соглашение посредством ссылки.Настоящее Соглашение дополняет, а не заменяет и не изменяет условия использования веб-сайтов Prime Publishing и ее аффилированных лиц.

закрыть

закрыть

Обмен собственными изображениями

Кто может делиться изображениями?

Ты! Любой, кто является зарегистрированным и вошедшим в систему пользователем.

Чем мне поделиться?

Пожалуйста, поделитесь изображениями, которые помогут другим посетителям.Например:

• Изображения, подчеркивающие особенности статьи («Вот элементы управления на этом музыкальном проигрывателе», «Посмотрите на застежку этого ожерелья», «Посмотрите на коробку, в которой это было»)
• На изображениях кто-то пользуется продуктом («Я ношу этот шарф», «Установите чернильный картридж здесь»)
• Изображения по теме («Моя собака шкипер», «Отличный наряд», «Наша семья в Йеллоустоне», «Как приклеить стул с помощью зажима для шкафа»)
• Изображения, показывающие, как работает продукт («Я сделал этот снимок с помощью этой камеры», «Эта рубашка уменьшилась при стирке», «Пильный диск после 100 разрезов»)
• Изображения, которые дают представление о размере продукта («Этот холодильник на самом деле 6 футов в высоту», «Мобильный телефон размером с кредитную карту»)

Обязательно включайте подписи к вашим изображениям.Хотя они и не обязательны, они предоставляют контекст для ваших изображений. Кроме того, вы можете использовать функцию Image Notes, чтобы выделить одну или несколько интересных областей на вашем изображении. Все увидят ваши заметки, когда наведут курсор на ваше изображение.

Чем нельзя делиться?

Ведите себя так, как если бы вы были гостем на званом обеде друга: пожалуйста, относитесь к сообществу Prime Publishing с уважением. Не разделяют:

• Непристойные, непристойные или злобные изображения или любые изображения с обнаженным телом.
• Изображения, права на интеллектуальную собственность на которые вам не принадлежат
• Изображения с номерами телефонов, почтовыми адресами или URL-адресами.Вы можете установить водяной знак на изображение с информацией об авторских правах.
• Изображения с информацией о наличии, цене или альтернативной информации для заказа / доставки
• Изображения с внешних веб-сайтов, конкурсов или других предложений.
• Любая личная информация о детях до 13 лет.
• Изображения с автомобильными номерными знаками, которые видны и легко читаются (приемлемы изображения с номерными знаками, которые нечеткие или нечитаемые по иным причинам).

Те же правила применяются к вашим подписям и заметкам.

Какие форматы и размеры изображений поддерживаются?

Мы поддерживаем изображения в форматах JPEG, GIF и PNG. Размер файлов не должен превышать 1 МБ. Высота и ширина изображения должны быть от 60 до 3500 пикселей.

Могу я вместо загрузки изображения просто ввести ссылку на изображение?

Нет, все изображения должны быть загружены в Prime Publishing.Это гарантирует, что ваше изображение всегда будет доступно.

Сколько времени нужно, чтобы загрузить изображение?

Время зависит от скорости вашего интернет-соединения и размера файла изображения. Например, для образа размером 400 КБ вы должны ожидать от 2 до 4 минут для модема 56 КБ и менее 1 минуты для DSL или кабельного модема.

Где появится мое изображение?

Обычно ваше изображение появляется там, где вы его загрузили: в галерее изображений статьи.

Кому принадлежат загружаемые мной изображения?

Правообладатель изображения продолжает владеть изображением; загрузка вашего изображения в Prime Publishing не передает права собственности.

закрыть

Сливочная яичница-болтунья в мультиварке

Яичница в медленноварке — еще одно удивительное блюдо для завтрака, которое вы можете приготовить в мультиварке. Он идеален, если у вас нет работающей плиты или духовки.

Этот способ приготовления яичницы — отличный способ приготовить ее оптом. В мультиварке можно приготовить много яиц, но имейте в виду, что время приготовления увеличится, и вам нужно будет часто помешивать. Если не перемешивать достаточно часто, яйцо может подгореть.

Если у вас несколько мультиварок, лучше всего приготовить домашнюю запеченную фасоль в одной, а в другой — яичницу. Опять же, идеально, если вам нужно накормить несколько человек.

Что подавать с яичницей

Есть так много разных гарниров, которые отлично сочетаются с яйцами.

Лично я люблю их с восхитительной запеченной фасолью, сосисками и картофельными оладьями. Можно даже попробовать приготовить что-нибудь вроде коричневой запеканки с сыром.

Как я уже упоминал выше, если у вас несколько мультиварок, я настоятельно рекомендую приготовить домашнюю запеченную фасоль. Они очень вкусные и идеальный гарнир к яичнице.

Есть еще десятки различных комбинаций, которые вы можете использовать с этим блюдом, поэтому, если вы хотите поделиться одной, не забудьте оставить нам комментарий внизу этой страницы.

Зачем нужна мультиварка

Приготовление омлета в мультиварке кажется немного странным, но есть несколько причин, по которым вы можете захотеть это сделать.

Самая очевидная причина в том, что если у вас нет варочной панели, то мультиварка — прекрасная альтернатива.

Еще одна причина в том, что если нужно готовить навалом, то мультиварка идеально подойдет.Вы можете легко приготовить большое количество, но вам нужно будет время от времени помешивать; в противном случае он будет готовиться неравномерно.

Что делать с остатками

Я бы не стал использовать остатки этого блюда, так как яичница-болтунья не так хороша на вкус при разогреве. Это просто мое личное предпочтение, поэтому, если вам нравятся оставшиеся яйца, обязательно сохраните их.

Если вы все же решите использовать остатки. Вы можете использовать их в чем-то вроде бутерброда с яйцом или в подобном холодном блюде.Если вы снова нагреете яйца, они, скорее всего, станут эластичными, так как они перевариваются.

Если вы не уверены, что этот рецепт подойдет, то обязательно посмотрите видео ниже. Прямо под видео — отличный письменный рецепт.

Рецепт омлета в медленноварке

Время приготовления10 минут

Время приготовления3 часа

Общее время3 часа и 10 минут

Порций4

стаканов

сливок и яиц

тяжелые яйца

Инструкции

1. Слегка смажьте мультиварку сливочным маслом.
2. Добавьте яйца и сливки в мультиварку и взбивайте до однородности.
3. Варить на сильном огне 2–3 часа. Аккуратно перемешивайте лопаткой каждые 30 минут.
4. После полной готовности осторожно перемешайте и приправьте солью и перцем.
5. Подавать и наслаждаться

Советы по рецептам

• Вы можете добавить сыр в смесь, если хотите, чтобы яичница была красивой и сырной. Я рекомендую примерно две чашки тертого сыра.
• Использование мультиварки с антипригарным покрытием — лучший способ уменьшить количество посуды, которую вам нужно мыть.Также всегда есть возможность использовать вместо этого лайнер для мультиварки.
• Размер мультиварки и количество омлета, который вы используете, повлияют на время, необходимое для приготовления этого блюда. Помните об этом, если хотите рассчитать время приема пищи, чтобы оно идеально подходило к тому моменту, когда вы собираетесь поесть.
• В яичницу-болтунью можно добавлять всевозможные добавки, и сыр — лишь одно из них. Вы также можете добавить дополнительные ингредиенты, такие как зеленый лук, сладкий перец, нарезанный кубиками бекон и многое другое.
• Не готовьте в мультиварке из алюминия или нержавеющей стали, так как это может сделать яйца зелеными.

Примечание: Я использую мультиварку объемом 5,5 л (6 кварт) для всех рецептов, представленных на этом веб-сайте, если не указано иное. Если у вас мультиварка меньшего или большего размера, возможно, вам придется изменить ингредиенты.

Насыщенные жиры: 14,5 г

Трансжиры: 0,1 г

Пищевые волокна: 0 г

Сахара: 2 г

Холестерин: 553 мг

мг натрия Белок: 18 г

Приведенная выше информация рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.

Другие рецепты завтрака

В мультиварке можно приготовить несколько различных блюд на завтрак.

Если вам не хочется есть омлет, то вам может понравиться что-нибудь вроде французской запеканки из тостов. Это отличный способ израсходовать немного старого хлеба, который у вас, возможно, валяется.

Пиццу на завтрак, приготовленную в мультиварке, непременно стоит попробовать. В нем вкусные ломтики ветчины, помидора и много яиц и сыра.

Эта омлет из мультиварки очень вкусный и отличный способ накормить толпу на завтрак. Если у вас есть отзывы, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже.

Как приготовить яйца по-корейски в мультиварке

Узнайте, как приготовить яйца вкрутую в мультиварке. Он имеет эффект яйца в стиле корейской сауны!

На днях я получил письмо от одного из моих читателей с просьбой рассказать, как приготовить яйца в стиле корейской бани с помощью обычной рисоварки.

Если вы уже просматривали мои архивы рецептов, вы, вероятно, заметили один из моих популярных рецептов — Как приготовить яйца в корейской сауне за 50 минут. Однако, к сожалению для некоторых (может быть, большинства из вас), этот рецепт работает только с «высокотехнологичной» корейской рисоваркой (или программируемой скороваркой).

Поскольку я некоторое время собирался попробовать яйца в стиле корейской сауны с обычной рисоваркой (а также с мультиваркой), я решил немедленно взяться за этот экспериментальный проект, и вот что я нашел.

(Предупреждение: это длинный пост с другими неудавшимися экспериментами. Если вам нужен только рецепт яиц в корейской сауне с медленным приготовлением, прокрутите вниз до конца этого поста.)

Вывод №1 — Яйца в корейской сауне не работают с обычной рисоваркой.

Это основано на 2 сериях 8-часовых экспериментов. Приглашаем вас попробовать это по-своему и доказать мне, что я ошибаюсь. Если это сработало для вас, поделитесь своим секретом в разделе комментариев, чтобы мы все могли у вас поучиться!

Попытка №1.

Состав

• 6 очень больших яиц (вы можете использовать яйца любого размера)
• 1/2 стакана воды
• 1/2 ч.л. мелкой соли
• 1/2 стакана воды

Ступеньки

1. Осторожно промойте яйца в холодной водопроводной воде (немного потрите, если на скорлупе есть грязь) и оставьте яйца при комнатной температуре на 2 часа. (Это необходимо для предотвращения растрескивания яичной скорлупы во время приготовления.)

2.Растворите соль (1/2 чайной ложки) в воде (1/2 стакана).

3. Через два часа положите яйца в рисоварку и залейте яйца соленой водой (из шага 2). Готовьте яйца (просто нажмите кнопку готовки на рисоварке), пока она автоматически не переключится в режим нагрева. Добавьте еще (1/2 стакана) воды, затем снова приготовьте яйца (снова нажмите выключатель).

Результат

1) После шага 3 рисоварка автоматически переключается на теплый режим менее чем за 5 минут.Он должен каким-то образом определить, что яйцо больше не нужно готовить. Изначально я собирался продолжать «готовить» в общей сложности 6 часов, но решил не продолжать, так как не хотел постоянно включать переключатель повара каждые 5 минут.

2) Все яйца были приготовлены, когда рисоварка была выключена в режим нагрева при первом приготовлении.

3) Яйца были в основном белыми с некоторыми светло-бежевыми пятнами и кое-где более темными коричневыми пятнами.

4) На вкус оно было как обычное сваренное вкрутую яйцо.

5) Я не хотел открывать крышку, чтобы добавить воды на шаге 3, но, посмотрев на дно рисоварки, я подумал, что стоит.

Попытка №2.

Состав

• 6 очень больших яиц (вы можете использовать яйца любого размера)
• 1/2 стакана воды
• 1/2 ч.л. мелкой соли
• 1/2 стакана воды

Ступеньки

1. Осторожно промойте яйца в холодной водопроводной воде (немного потрите, если на скорлупе есть грязь) и оставьте яйца при комнатной температуре на 2 часа.(Это необходимо для предотвращения растрескивания яичной скорлупы во время приготовления.)

2. Растворите соль (1/2 чайной ложки) в воде (1/2 стакана).

3. Через два часа положите яйца в рисоварку и залейте яйца соленой водой (из шага 2). Приготовьте яйца (просто нажмите переключатель готовки на рисоварке) один раз, а затем оставьте их в теплом состоянии на все остальное время. — Установите таймер на 6 часов, когда начнете готовить яйца. Через 20–30 минут приготовления рисоварка автоматически переключится в режим нагрева.Оставьте на оставшиеся 6 часов. Добавьте еще (1/2 стакана) воды, когда таймер обратится к оставшимся 5 часам (1 час с момента начала приготовления).

4. Охладите яйца (при комнатной температуре или проточной холодной водой из-под крана) перед подачей на стол. Подавайте яйца с небольшим количеством соли (только если вы этого хотите).

Результат

1) Все яйца были приготовлены, когда рисоварка была выключена в режим нагрева.

2) Хотя я терпеливо ждал, пока яйца подрумянятся в течение 6 часов, к моему разочарованию, они не стали коричневыми.Они были скорее светло-бежевого цвета и кое-где с более темными коричневыми пятнами. Нет особой разницы с моей первой попыткой.

3) На вкус как обычное сваренное вкрутую яйцо.

4) Я не хотел открывать крышку, чтобы добавить больше воды на шаге 3, но, посмотрев на дно рисоварки (как показано в попытке №1), я подумал, что стоит.

Отражение

Я читал о некоторых людях, успешно готовящих яйца для сауны с помощью обычной рисоварки.Мне действительно любопытно, как им это удается.

На секунду я подумал, что, может быть, моя рисоварка слишком низкая (дешевая), поэтому она не работает? Это была рисоварка за 15 австралийских долларов, которую мне пришлось купить в качестве резервной копии, когда моя драгоценная высокотехнологичная рисоварка была временно сломана, потому что моя сестра уронила внутренний горшок! Возможно, это будет лучше работать с обычной рисоваркой среднего ценового диапазона?

В любом случае, я оставлю это на ваше усмотрение, проводите ли вы свой собственный эксперимент или нет. Но пока скажу, что в обычной рисоварке эти яйца не приготовишь.

Вывод №2 — Вы можете приготовить яйца в стиле корейской бани с помощью мультиварки!

Это основано на моих двух сериях 8-часовых экспериментов. В первый раз все сработало, но я хотел убедиться, что результат стабильный — отсюда и второе испытание. Надеюсь, вам понравится мой рецепт, и вы сможете попробовать яйца в корейской сауне у себя дома!

Как приготовить яйца по-корейски в мультиварке

Состав

• 6 очень больших яиц (вы можете использовать яйца любого размера)
• 1/2 стакана воды
• 1/2 ч.л. мелкой соли

* 1 столовая ложка = 15 мл

Ступеньки

1.Аккуратно промойте яйца в холодной водопроводной воде (немного потрите, если на скорлупе есть грязь) и оставьте яйца при комнатной температуре на 2 часа. (Это необходимо для предотвращения растрескивания яичной скорлупы во время приготовления.)

2. Растворите соль (1/2 чайной ложки) в воде (1/2 стакана).

3. Через два часа положите яйца в мультиварку и залейте яйца соленой водой (из шага 2). Варить яйца 6 часов на слабом огне. Не открывайте крышку.

4. Охладите яйца (при комнатной температуре или проточной холодной водой из-под крана) перед подачей на стол.Подавайте яйца с небольшим количеством соли (только если вы этого хотите). Наслаждаться!

Примечание

• Было здорово узнать, что вы можете приготовить эти яйца в стиле бани с помощью мультиварки. Тем не менее, я все еще предпочитаю готовить эти яйца на корейской рисоварке «на основе высоких технологий». Это не только экономит время, но и улучшает вкус. Я думаю, что поддержание «давления» во время приготовления является ключом к экономии времени, а также к улучшению общего вкуса и текстуры.- На мой взгляд, он дает более ореховый вкус, а мягкий яичный желток действительно тает во рту.
• Яйца, приготовленные в медленноварке, чистить было немного труднее (чем моя первоначальная версия), я думаю, это из-за отсутствия влаги на скорлупе.
• Все яйца внутри кажутся немного сморщенными при приготовлении в мультиварке. Снаряды остались прежними. Вы заметите сморщенные яйца, когда очистите их. Не знаю, почему это происходит. Этого не произошло, когда я приготовил яйца в специальной рисоварке.

• Осторожно промойте яйца в холодной водопроводной воде (немного потрите, если на скорлупе есть грязь) и оставьте яйца при комнатной температуре на 2 часа. (Это необходимо для предотвращения растрескивания яичной скорлупы во время приготовления.)

• Растворите соль (1/2 чайной ложки) в воде (1/2 стакана).

• Через два часа положите яйца в мультиварку и залейте яйца соленой водой (из шага 2). Варить яйца 6 часов на слабом огне.Не открывайте крышку.

• Охладите яйца (при комнатной температуре или с помощью холодной водопроводной воды) перед подачей на стол. Подавайте яйца с небольшим количеством соли (только если вы этого хотите). Наслаждаться!

калорий: 62 ккал | Белок: 5 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 163 мг | Натрий: 257 мг | Калий: 60 мг | Витамин А: 240 МЕ | Кальций: 25 мг | Железо: 0,8 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

Руководство по яйцам Sous Vide

Начнем с того, что, несмотря на название этого поста, «яйца су-вид» — неправильное употребление. «Яйца медленного приготовления» было бы более подходящим описанием. Еще лучше яйца очень-очень медленного приготовления. Термин «яйца су-вид» прижился только в связи с оборудованием, используемым для приготовления продуктов sous-vide, (вакуумная упаковка), несмотря на то, что при их приготовлении не используется вакуум.Тем не менее, это общий термин для них, поэтому я буду использовать его.

Разобравшись с этим, давайте приступим к делу. Яйца су-вид в той или иной форме появлялись в меню практически каждого модного ресторана от пяти до десяти лет назад. Это одно из самых простых и лучших применений циркулятора воды в стиле су-вид — для него не требуется дорогостоящий вакуумный герметик (яйца готовятся прямо в скорлупе), и он позволяет поварам добиваться текстуры с яйцами, которых им никогда не удавалось добиться. перед.

Недавно мы рассмотрели лучшие погружные циркуляционные насосы на рынке для домашних поваров, так что пришло время заняться делом. Сегодня мы поговорим о тонкостях приготовления яиц в скорлупе на водяной бане.

Рассмотрим яйцо

Хотя мы обычно думаем, что яйца состоят из двух частей — белка и желтка, — на самом деле существует три фазы , о которых мы должны заботиться: желток, плотный белок и рассыпчатый белок. (МакГи, О еде и кулинарии , стр. 75-78)

Желток является основным источником питательных веществ для развивающегося куриного эмбриона и, как таковой, содержит большую часть питательной ценности яйца, включая витамины, минералы и хороший кусок жира и белка.Он плотно связан мембраной, которая сохраняет его сферическую форму внутри яйца (хотя она расплющивается и распространяется, когда вы разбиваете яйцо о тарелку или сковороду.

Плотный белый состоит примерно на 90 процентов из воды, а остальная часть состоит из белков и незначительного количества минералов, жирных кислот и глюкозы. Он заключен в тонкую оболочку, которая немного меньше полного размера яйца.

Наконец, рыхлый белок — это часть яичного белка, которая не содержится в мембране яичного белка.Когда вы открываете яйцо, это белок, который свободно распространяется от остальной части яйца. Его состав аналогичен составу плотного белого, но в нем более низкая концентрация белков и других растворенных твердых веществ.

По мере старения яиц желток и плотные белые оболочки становятся тоньше и хрупче. В то же время плотный белый цвет будет пропускать влагу в рыхлый белый, еще больше разбавляя рыхлый белый и делая его еще более жидким.

Сырые яйца — это воздушные шары из воды, загущенные белками.В сыром виде эти белки плотно и индивидуально упакованы и поэтому могут относительно свободно обтекать друг друга. Думайте о них как о маленьких клубках пряжи. По мере того, как яйцо нагревается, эти шарики медленно распадаются. В конце концов, они начинают переплетаться друг с другом, создавая полутвердую сетку, достаточно мощную, чтобы удерживать воду, жир и минералы, составляющие остальную часть яйца.

Продолжайте готовить, и эта сетка начнет сжиматься, со временем сжимаясь так сильно, что эмульсия разобьется, а яйцо — в частности, яичный желток — из нежного и однородного станет сухим и рассыпчатым.

Почему это важно для приготовления в режиме су-вид? Из-за различной концентрации разных типов белков в каждой из трех составляющих частей яйца, каждая из этих частей ведет себя немного по-разному при нагревании. Сначала начнут схватываться плотные белки, но они не станут полностью твердыми до относительно высокой температуры. Рыхлые белки остаются водянистыми до высоких температур, а желтки опускаются посередине, становятся мягкими при умеренных температурах и становятся тверже и тверже, чем больше вы их нагреваете.

Чтобы продемонстрировать это, я приготовил яйца в скороварке sous-vide при различных температурах от 130 ° F (54,4 ° C) до 165 ° F (73,9 ° C) *. В каждом случае я нагревал большие яйца ровно 40 минут — достаточно времени, чтобы яйцо достигло теплового равновесия (то есть, оно было той же температуры, что и водяная баня на всем протяжении до центра), но не настолько долго, чтобы эффекты длительного приготовления начнут проявляться. (Мы обсудим эти эффекты позже.)

* Обратите внимание, что у моей плиты sous-vide установленное разрешение по температуре составляет 1 ° F или 0.1 ° C, отсюда противоречивое количество значащих цифр.

Яйцо Sous-Vide, приготовленное при температуре 130 ° F (54,4 ° C)

При температуре 130 ° F яйцо может оставаться бесконечно долго без какого-либо желирования. Это полезно, если вы боитесь использовать сырые яйца в соусах, таких как майонез или заправка для салата «Цезарь». Подержав яйцо при температуре 130 ° F в течение нескольких часов, вы можете эффективно стерилизовать его, делая более безопасным употребление в сыром виде.

Рыхлый белый: Ничего не отличить от сырого.
Плотный белый: Нельзя отличить от необработанного.
Желток: Не отличается от сырого.

Яйцо Sous-Vide, приготовленное при температуре 57,2 ° C (135 ° F)

Белки только начинают распадаться, из-за чего яичный белок становится мутным. По текстуре яйцо сложно отличить от сырого.

Рыхлый белый: Внешний вид слегка мутный, текстура неотличима от необработанной.
Плотный белый: Внешний вид слегка мутный, текстура неотличима от необработанной.
Желток: Не отличается от сырого.

Яйцо Sous-Vide, приготовленное при температуре 140 ° F (60 ° C)

Первый большой прыжок для плотных яичных белков, которые при температуре 140 ° F станут достаточно твердыми, чтобы сохранить свою основную форму, хотя малейшая провокация заставит их потрескаться и расколоться.

Рыхлый белый: Водянистый и рыхлый.
Плотно-белый: Призрачно-белый, едва посаженный.
Желток: Не отличается от сырого.

Яйцо Sous-Vide, приготовленное при температуре 145 ° F (62.8 ° С)

Здесь белки достаточно твердые, чтобы их можно было разрезать и собрать ложкой, в то время как желток остается сырым. Это моя любимая температура для яиц-пашот и яиц всмятку (подробности и рецепты см. Ниже).

Рыхлый белый: Водянистый и рваный.
Плотный белый: Непрозрачный белый с призрачной бахромой, достаточный, чтобы разрезать ложкой.
Желток: Немного толще сырого.

Яйцо Sous-Vide, приготовленное до 150 ° F (65.6 ° С)

Еще один большой скачок! Эти яичные желтки превратились из полностью жидких в мягкую, податливую текстуру, которая легко держит форму.

Рыхлый белый: Водянистый с коагулированными кусочками белка.
Плотный белый: Полностью непрозрачный, достаточно твердый, чтобы ломаться по линиям разлома, когда вы разрезаете его ложкой.
Желток: очень нежный, но податливый и достаточно твердый, чтобы сохранять форму при разрезании пополам.

Яйцо Sous-Vide, приготовленное до 155 ° F (68.3 ° С)

На этом этапе желтки сравнялись с белками по плотности — вы можете легко вставить ложку или нож в белки, но желтки обладают некоторым сопротивлением и намного лучше держат форму. Это моя наименее любимая температура яйца.

Рыхлый белый: Водянистый с коагулированными кусочками белка.
Плотный белый: Непрозрачный и твердый, но все же нежный.
Желток: Текстура похожа на помадку. Податливый, но начинает слегка трескаться.

Яйцо Sous-Vide, приготовленное при температуре 71,1 ° C (160 ° F)

Наконец, при отметке 160 ° F рыхлые белки были достаточно нагреты для полной коагуляции, не оставляя жидкой водянистой фазы внутри скорлупы.

Рыхлый белый: Твердый, но нежный, он имеет тенденцию отделяться от плотного белого в отчетливом слое.
Плотный белый: Непрозрачный и твердый, но все же нежный.
Желток: Абсолютно твердый и пластичный, но имеет тенденцию к растрескиванию при надавливании или разрезании.

Яйцо Sous-Vide, приготовленное при температуре 73,9 ° C (165 ° F)

Если вам нравятся яйца, сваренные вкрутую, то яйцо су-вид при температуре 165 ° F подойдет вам. Это идеальная температура для яичного салата с отдельными кусочками нежного яйца без резинки.

Рыхлый белый: Непрозрачный и твердый, но все же нежный.
Плотный белый: Непрозрачный и твердый, но все же нежный.
Желток: Полностью твердый, но все же влажный и совсем не пудровый. Он легко рассыпается по линиям разломов.

И если вам нравятся яйца даже лучше, чем это, то я могу только предположить, что вы либо а) моя жена, или б) кто-то с таким же странным вкусом.

Время имеет значение с яйцами Sous-Vide!

Итак, мы изучили температуру, и долгое время я считал, что в случае с яйцами это единственное, что действительно имеет значение. Так было до тех пор, пока я не побеседовал с Сезаром Вега, экспертом в области молочных продуктов. Он утверждал, что, поскольку многие из этих реакций гелеобразования протекают относительно медленно, простое доведение яйца до равновесной температуры на самом деле не приведет к увеличению его толщины.

Поэтому я варил яйца при каждой из этих температур от 45 минут до 2 часов. Тестирование показало, что время действительно имеет значение, хотя наиболее заметные эффекты связаны с яичными желтками. Например, яйцо, приготовленное при температуре 145 ° F в течение 45 минут, будет иметь едва застывший белок и полностью жидкий желток. Подождите 2 часа, и белки будут примерно такими же, но желток загустеет до такой степени, что сохранит свою форму, как, скажем, вымытая медуза.

Проверь это:

Су-вид, приготовленный с яйцом при 145 ° F в течение 45 минут

Сырой желток, который легко смешивается с белком, который едва застывает, но его можно разбить ложкой. Красиво, правда? Это тот тип яиц, который японцы называют онсэн тамаго , или «яйца горячих источников». Учитывая горячий источник подходящей температуры, вы можете бросить полдюжины яиц, как только проснетесь, и позавтракать мягкими яйцами, которые ждут вас, когда вы вернетесь с утренней пробежки.*

* Это предполагает, что вы а) живете в Японии, б) живете рядом с горячими источниками и в) совершаете утренние пробежки, которые длятся от 45 минут и не более полутора часов.

Су-вид, приготовленный с яйцом при 145 ° F в течение 1 часа

Желток чуть более густой, который держит пики около пяти секунд, когда вы сливаете его с ложки.

Су-вид, приготовленный из яиц при 145 ° F в течение 1,5 часов

Белки, которые немного тверже, чем яйца за 45 минут (хотя и едва различимы), и желтки густые, как нежный пудинг.

Су-вид, приготовленный из яиц при 145 ° F в течение 2 часов

Я не мог сказать разницы между 1,5-часовым белым и 2-часовым белым. Желтки на этом этапе достаточно твердые, чтобы вы могли сложить их в миску и дать им постоять добрых полчаса, при этом различая отдельные комочки. Я бы использовал слово Gloppy.

Как приготовить яйца су-вид

Итак, теперь, когда мы увидели, как температура и время влияют на различные части внутри яйца, мы можем легко варить яйца всмятку или варить их всмятку, чтобы получить именно ту текстуру, которая нам нужна, верно?

Что ж, да, если вы готовы подавать яйца су-вид из скорлупы как есть.Но что, если мы хотим добиться большего текстурного контраста? Что-то с немного более традиционным внешним видом (хотя и с улучшенным контролем текстуры)

Идеальное яйцо-пашот должно иметь отчетливый слой яичного белка с внешней стороны, более твердый, чем остальная часть яйца. Что-то вроде кожи, если хотите. Точно так же яйца, сваренные всмятку, должны иметь твердые по краям белки — достаточно твердые, чтобы сохранять форму, когда вы чистите яйца, — но желтки должны быть полностью жидкими.Как добиться этих эффектов?

Яйца-пашот Perfect Sous-Vide

После того, как мы получили наши яйца-пашот при температуре 145 ° F (145 ° F), которые не стали нежными и едва завязаны, единственное, что нам нужно сделать, чтобы превратить их в настоящие яйца-пашот, — это, ну, в общем, отварить их. Я впервые увидел эту технику, которую использовал Ник Андерер, шеф-повар нью-йоркского ресторана Maialino.

Вот как ты это делаешь.

Шаг 1: Трещина

Начните с приготовления яйца до желаемой степени нежности.Я предпочитаю свою при температуре от 143 до 145 ° F в течение 45 минут. На этом этапе вы можете дать яйцу постоять при температуре 130 ° F неопределенно долго, пока оно не будет готово к подаче, или даже охладите его на ночь, прежде чем приступить к остальным шагам.

Чтобы вынуть его из скорлупы, расколите большой конец скорлупы о плоскую поверхность, затем осторожно отклейте окно кончиками пальцев, продолжая удерживать яйцо другой рукой. Водянистый рыхлый белый цвет начнет капать. Хорошо. Эта часть тебе не понадобится.

Шаг 2: Дамп

Осторожно переверните яйцо в миску. В результате должен получиться объект идеально яйцевидной формы, состоящий из желтков и желтков, окруженный водянистым, едва застывшим рыхлым белком. Наша цель — оставить этот рыхлый белый позади.

Шаг 3: отделить

Для этого я использую перфорированную ложку, чтобы осторожно поднимать яйца перед тем, как вылить отслоившиеся белки.

Шаг 4: Скольжение

Отсюда яйца опускаются в кастрюлю с водой, которая находится чуть ниже кипения.Их следует немедленно начать устанавливать снаружи.

Шаг 5: Poach

Время от времени перемешивайте воду в кастрюле, чтобы яйца не прилипали ко дну и не стали плоскими с одной стороны. Поскольку яйца в основном уже заложены, это не такая большая проблема, как при варке сырых яиц. Яйцам нужно всего около минуты, чтобы образовалась кожица.

Шаг 6: Слейте

Наконец, выловите яйцо перфорированной ложкой.В итоге вы получите платонический идеал яйца-пашот. Белый и непрозрачный цвет слоновой кости, идеальной формы яйца и нежной внешней оболочки, которая едва удерживает жидкое содержимое внутри. Твои яйца Бенедикта никогда не будут прежними.

Лучшая часть? После приготовления вы можете охладить яйца на ледяной бане и хранить их в воде в холодильнике до нескольких дней. Чтобы подать их, просто погрузите их в теплую воду (от 130 до 140 ° F) на десять минут или около того, и они будут как свежие.

Я использую эти яйца как основу для всех блюд сортов.Нужен способ превратить те тушеные овощи или салат в еду? Идеальное яйцо-пашот сделает свое дело. (Оставайтесь с нами до завтра, чтобы узнать рецепт блюда из кукурузы, чоризо и базилика, которое вы видите выше).

Яйца всмятку Perfect Sous-Vide

Я фанат трехминутного вареного яйца, но оно не идеально. Из-за высокой температуры приготовления через три минуты внешние белки готовятся, но внутренние слои белого все еще плохо приготовлены и похожи на желе, в то время как желток остается холодным.Разве не было бы неплохо иметь твердый внешний белок с нежным внутренним белком и теплый на всем протяжении желток?

Методы Sous-vide могут помочь исправить эти незначительные недостатки, а также сделать процесс полностью надежным.

Поскольку чем медленнее и нежнее вы готовите, тем больше времени требуется для физических изменений, а при более низких температурах у вас есть довольно большое окно для идеального приготовления яиц. Алекс Талбот и Аки Камозава воспользовались этим фактом в своей первой великой книге «Идеи в еде » в своем рецепте тринадцатиминутных яиц онсэн (стр. 139).Готовя яйца в течение 13 минут при температуре 167 ° F, вы избавляетесь от необходимости рассчитывать время с точностью до секунды с кипящей или кипящей водой.

Немного более высокая температура также создает температурный градиент — белки становятся горячее, чем желтки. Таким образом, вы получаете яйцо с желтком, который только начинает загустевать, и относительно твердым белком. При использовании этого метода тонкий белый цвет не загустеет полностью и легко отпадет от плотного белого.

Красиво, правда?

Но что, если вам нужно яйцо, сваренное всмятку, которое можно подавать необычно в яичной чашке, в половинной скорлупе? Для этого нам нужен способ, который позволит не только идеально приготовить интерьер, но и очистить яйца.

Придерживайтесь его

Вы могли заметить на фотографиях выше, что в момент, когда рыхлый белок начинает окончательно затвердевать — между 155 ° и 160 ° F — происходит любопытная вещь: поверхность яйца покрывается кратерами и ломается из-за прилипание белка к внутренней оболочке яичной скорлупы во время очистки от кожуры.

Мы все наверняка видели, как это случалось раньше, верно?

Моя любимая теория о чистке вареных яиц — это та, которую я услышал на прошлой неделе на Reddit, где пользователь no_dice_grandma сказал: «За годы чистки вареных яиц я узнал одну универсальную истину: яйца будут очищаться именно так, как они хотят очищать, и ничего вам. do изменит это.»

Отчасти это правда. После тестирования буквально тысяч яиц я не нашел метода, который будет работать идеально в 100% случаев, чтобы обеспечить чистое отделение яичного белка от скорлупы, но есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы повысить шансы в свою пользу. .

Modernist Cuisine рекомендует либо охладить вареные яйца на короткое время в ванне с жидким азотом, либо обжечь скорлупу паяльной лампой до тех пор, пока они не станут сухими и ломкими. В зависимости от моего настроения, есть много вещей, которые я готов предложить во имя отличного завтрака, но жидкий азот и паяльная лампа редко входят в этот список.

Из обычных методов только вещь, которая, как я обнаружил, действительно имеет значение — и имейте в виду, что это средняя разница только , так как даже самые снесенные яйца иногда отказываются чиститься от кожуры — это окунуть яйца прямо в кипящую воду в начале приготовления и обжарить их в ледяной воде, как только вы закончите готовить.

Я не на 100 процентов уверен в том, что именно происходит в этой скорлупе, но я предполагаю, что при варке яиц при низкой температуре белки медленно коагулируют и сшиваются, давая им достаточно времени для связывания с внутренней частью скорлупы.Готовьте их быстро, и они быстро изменят свою форму, прежде чем они получат возможность прилипнуть к скорлупе — так же, как куриная грудка с гораздо большей вероятностью прилипнет к теплой сковороде, чем к раскаленной сковороде.

Что касается охлаждения, моя теория заключалась бы в том, что при погружении в ледяную воду яйцо слегка сжимается внутри скорлупы, заставляя его отодвигаться и, таким образом, облегчает очистку от кожуры в дальнейшем.

Так как же адаптировать это к методу sous-vide? Модернистская кухня предлагает сначала приготовить яйца на водяной бане, а затем вскипятить, чтобы застыть внешний вид (том 4, стр. 74).Но это не решает нашу проблему прилипания снаряда. Вместо этого я делаю прямо противоположное.

Я готовлю свои яйца так же, как я готовлю их для обычного трехминутного яйца: опускаю их в кипящую воду на три минуты, а затем шокирую их на целую минуту в ванне с ледяной водой. После этого я опускаю их на водяную баню с температурой 143 ° F и даю готовиться в течение 45 минут, в результате чего белки становятся нежными, а желток остается теплым, золотистым и готовым к стеканию.

Лучшая часть? Из-за частичного кипячения и шокирующего этапа эти яйца очищаются так же надежно, как и традиционные яйца всмятку (то есть не на 100 процентов надежно, но все же чертовски хорошо).

Вы говорите, что слишком много шума для простых яиц? Я говорю, что вы никогда не пробовали совершенства.

Получить рецепты:

Как приготовить идеальные яйца вкрутую, 4 простых способа

Яйца, сваренные вкрутую, удобны и довольно просты в приготовлении , верно? Как насчет того, чтобы сделать их легкими в изготовлении, но сделать их четырьмя разными способами? Вот 4 нетрадиционных метода , чтобы сделать яйца вкрутую еще проще (или то же самое)!

Начнем с…

Метод электрического чайника. Если у вас нет одного из них, вы можете купить его сейчас примерно за 10-20 долларов, и оно того стоит, только за яйца вкрутую! Все, что вы делаете, это добавляете яйца (сколько хотите или сколько можете вместить), наливаете немного воды, чтобы она располагалась примерно на дюйм над яйцами, и включаете чайник. Когда закипит, закройте крышку и дайте яйцам постоять 10-12 минут . Вылейте воду и после этого окуните их в немного ледяной воды.

Метод медленного приготовления. Этот способ отлично подходит для их массового приготовления, особенно если вы делаете приправленные яйца.Залейте в мультиварку столько яиц, сколько хотите, добавьте воды, достаточной для покрытия яиц, а затем присыпьте солью. Включите это на high , и вам будет хорошо идти 2 1/2 часа . Затем примите ледяную ванну.

Самый быстрый

Микроволновый метод. Нет, ваша микроволновая печь не взорвется, и ваши яйца не взорвутся, но вам нужно бросить их в миску, подходящую для микроволновой печи, с небольшим количеством воды и небольшим количеством соли.В зависимости от мощности вашей микроволновой печи их следует готовить в течение 5-7 минут. После того, как звонок прозвенел, а ваш дом все еще стоял, бросьте его в ледяную воду!

Печной метод. Этот метод, безусловно, самый простой, и вам понадобится всего лишь 1 предмет… форма для кексов или кексов (используйте несколько для большого количества). Честно говоря, вы могли бы просто использовать обычную сковороду, это просто поможет предотвратить их скатывание, так что, если не произойдет землетрясение или вы действительно неуклюжие … все будет в порядке.Выложите яйца и поставьте прямо в духовку на 325F / 162C на 30 минут . После духовки положите их прямо в ледяную воду.

Все эти методы должны дать легко очищаемое сваренное вкрутую яйцо, если вы дадите им остыть в течение достаточного времени (10 минут или около того).

А теперь приготовьте несколько фаршированных яиц по нашему рецепту « мексиканских фаршированных яиц»!

Как проверить, испортились ли яйца? Легко! Поместите их в таз, наполненный холодной водой, и если они плывут (плохо), поиграйте с ними в баскетбол в мусорное ведро или найдите соседа, которого вы ненавидите (нет, на самом деле не делайте этого).Если они тонут, они свежие .

Какой ваш любимый способ приготовить яйца вкрутую и как вы их обычно чистите? Дай мне знать внизу!

Электрический чайник

• Добавьте столько яиц, сколько хотите или сколько вы поместите в чайник.

• Налейте в чайник достаточно воды, чтобы она стояла на высоте примерно 1 дюйм над яйцами.

• Держите крышку открытой и включите чайник.

• Закройте крышку, когда она закипит, и выключите чайник.

• Оставьте яйца в чайнике на 10–12 минут.

• Бросьте их в ледяную воду как минимум на 10 минут.

Медленноварка

• Добавьте в мультиварку столько яиц, сколько хотите.

• Налейте в нее достаточно воды, чтобы она покрыла яйца.

• Посыпьте солью.

• Включите мультиварку на 2 1/2 часа (это может занять до 3 часов, если вы действительно ее заполняете).

• Бросьте их в ледяную воду как минимум на 10 минут.

Микроволновая печь

• Добавьте пару в миску, подходящую для микроволновой печи.

• Налейте в нее достаточно воды, чтобы она покрыла яйца.

• Добавьте немного соли.

• Микроволновая печь в течение 5-7 минут в зависимости от мощности вашей микроволновой печи.

• Бросьте их в ледяную воду как минимум на 10 минут.

• Совет: сначала попробуйте это с 1 яйцом, пока не поймете, что время готовиться!

Духовка

• Положите яйца в форму для кексов или кексов (подойдет и обычная сковорода).

• Выпекайте при 325F / 162C в течение 30 минут.

• Бросьте их в ледяную воду как минимум на 10 минут.

Микроволновый метод Совет: попробуйте сначала с 1 яйцом, пока не поймете, что время готовить! Печной метод Совет: используйте несколько лотков, чтобы делать их оптом!

калорий: 73 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 6 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1,5 г | Натрий: 70 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г

Электрический чайник

• Добавьте столько яиц, сколько хотите или сколько вы поместите в чайник.

• Налейте в чайник достаточно воды, чтобы она стояла на высоте примерно 1 дюйм над яйцами.

• Держите крышку открытой и включите чайник.

• Закройте крышку, когда она закипит, и выключите чайник.

• Оставьте яйца в чайнике на 10–12 минут.

• Бросьте их в ледяную воду как минимум на 10 минут.

Медленноварка

• Добавьте в мультиварку столько яиц, сколько хотите.

• Налейте в нее достаточно воды, чтобы она покрыла яйца.

• Посыпьте солью.

• Включите мультиварку на 2 1/2 часа (это может занять до 3 часов, если вы действительно ее заполняете).

• Бросьте их в ледяную воду как минимум на 10 минут.

Микроволновая печь

• Добавьте пару в миску, подходящую для микроволновой печи.

• Налейте в нее достаточно воды, чтобы она покрыла яйца.

• Добавьте немного соли.