Скумбрия в мультиварке копченая: Копченая скумбрия в мультиварке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру – Копченая скумбрия в мультиварке — Рыба в мультиварке от 1001 ЕДА

Содержание

Копченая скумбрия в мультиварке — Рыба в мультиварке от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Предлагаю вам рецепт вкусной скумбрии горячего копчения, которая ничуть не хуже, чем из магазина. Когда я приготовила скумбрию по этому рецепту и дала попробовать сыну и его жене, они не поверили, что я ее приготовила сама, да еще в мультиварке. Они подумали, что я ее купила – настолько она получилась вкусной и нежной.
Аромат просто обалденный, и вид презентабельный, даже ни кусочка не отвалилось. А это заслуга мультиварки.
Попробуйте и вы приготовить скумбрию горячего копчения, ведь в магазине она стоит дорого. Дешевле купить замороженную и приготовить самим в домашних условиях. Ведь подготовка много времени не займет, в мультиварке готовится просто, а съедается рыбка быстро.
Пробуйте приготовить скумбрию горячего копчения в мультиварке – не пожалеете!

Чтобы приготовить скумбрию горячего копчения в мультиварке, вам понадобится:

Ингредиенты

скумбрия — 2 шт.
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
специи для рыбы — по вкусу
дым жидкий — 3 ст.л.

Время подготовки: 05мин.

Время приготовления: 40мин.

Общее время приготовления: 45мин.

Количество порций: 2 шт.

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить скумбрию горячего копчения в мультиварке

Пошаговое приготовление

Скумбрия горячего копчения в мультиварке Как из магазина

Тушку скумбрии разморозить. Удалить внутренности и голову, хорошо промыть под холодной водой и обсушить.

Посыпать солью, черным перцем и специями. И все хорошенько втереть в рыбку.

Теперь берем пакет для запекания, кладем туда рыбку и вливаем жидкий дым. Пакет завязываем и слегка трясем, чтобы жидкий дым хорошо распределился по рыбке. Трясти нужно аккуратно, чтобы пакет не порвался.

В чашу мультиварки налить литр воды, установить контейнер для готовки на пару.
В контейнер положить пакет с рыбой, в пакете не нужно делать дырочек, чтобы не вытек жидкий дым.

Включаем в мультиварке режим готовки на пару на 20 минут.
Через 10 минут надо открыть мультиварку и аккуратно перевернуть пакет с рыбой на другую сторону.

Затем из чаши вылить воду, вымыть и вытереть чашу и положить туда пакет с рыбой. Включить режим Выпечка. Выпекать 20 минут – 10 минут с одной стороны и 10 минут с другой стороны, то есть через 10 минут выпекания пакет нужно аккуратно перевернуть на другой бок.

После звукового сигнала открыть мультиварку и дать рыбе остыть. Достаем пакет, вынимаем из пакета рыбку выкладываем ее на блюдо.

Как писала выше, рыбку нужно остудить. Подать рыбку можно с жареным картофелем и соленым огурчиком, как сделала я. А можно просто с кусочком хлеба.
Пробуйте приготовить такую вкусную скумбрию горячего копчения, которая ничем не отличается от магазинной.
Пишите комментарии и отзывы. Делитесь впечатлениями, когда приготовите.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

рецепт и способ приготовления . Милая Я

Скумбрия горячего копчения, в мультиварке приготовленная, — это всегда желанное блюдо как в будни, так и в праздники. Сделать такую рыбку крайне просто, и процесс не потребует от вас дополнительных усилий или навыков. Конечно же, готовое изделие можно приобрести на полках супермаркетов, но куда лучше приготовить скумбрию самостоятельно. Закоптить рыбку можно и мультиварке, и в коптильне, а также в аэрогриле.

В этой статье мы собрали для вас самые интересные, уникальные и несложные рецепты скумбрии горячего копчения. Кроме того, вы узнаете, какой гарнир лучше всего приготовить и как украшать блюдо перед подачей на стол. Также мы расскажем вам о том, как выбрать и подготовить продукты. Еще мы подготовили несколько способов приготовления домашнего соуса к рыбке.

Простой рецепт копчения скумбрии в мультиварке

Необходимые продукты:

скумбрия — 2-3 шт.;
соль;
паприка.

Главным преимуществом копченой скумбрии является то, что она требует лишь минимальной подготовки.

Пошаговое приготовление

Выполняем следующее:

Для начала следует выпотрошить рыбку и отрезать голову.

Затем промываем ее под проточной водой.
Следующим шагом смешиваем специи в отдельной мисочке и натираем тушку.
Убираем рыбку в сторону и оставляем напитываться в течение получаса.
Теперь насыпаем щепу в специальную чашу. По желанию можно добавить вишневые веточки и лозу.
В основную чашу заливаем холодную воду, чтобы на полностью покрыла дно.
Затем перекладываем скумбрию на решетку для копчения.
Готовим на комбинированном режиме. Для начала 10 минут холодного копчения, а после — 20 минут горячего копчения.

Готовую закуску можно предлагать гостям в сочетании с блюдами из картофеля, различными крупами или макаронными изделиями. Также следует приготовить овощной салат или просто обжарить стручковую фасоль, помидоры и болгарский перец на гриле. В качестве соуса рекомендуется использовать острую чесночную, томатную или сметанную добавку.

Копчение скумбрии в мультиварке

Составляющие рецепта:

рыба — 2-3 тушки;
репчатый лук — 1 шт.;
лимон — 1 шт.;
соль;
перец черный;
сушеные травы на ваше усмотрение;
черный чай — 2-3 ст.л.;
сахарный песок — 1 ст.л.

В этом рецепте мы будем коптить скумбрию без использования жидкого дыма.

Как закоптить рыбку?

Что мы делаем?

Вынимаем внутренности скумбрии, отрезаем плавники, хвост и обдаем теплой водой.
Тщательно отмываем от крови и сушим на бумажной салфетке.
В отдельной посуде смешиваем черный чай и сахарный песок.
Лимон нарезаем на тонкие кружочки.
Репчатую луковичку мелко шинкуем.
Делаем поперечные надрезы на филе рыбки и добавляем к ней лук и лимон, присыпаем специями.
Отрезаем немного фольги и раскатываем ее на рабочей поверхности.

Высыпаем на фольгу смесь из чая и сахара, затем перекладываем скумбрию с луковичкой и лимонными дольками.
Аккуратно заворачиваем и скрепляем края фольги.
Кладем скумбрию на решетку кухонной помощницы и нажимаем кнопочку «Варка».

Примерно через 60-70 минут, в зависимости от мощности вашей техники, достаем готовое блюдо и украшаем его мелко нашинкованной зеленью петрушки, базилика и укропа.

Рецепт копченой рыбки с жидким дымом

Ингредиенты:

скумбрия — 1 шт.;
соль;
жидкий дым — 2 ст.л.;
черный перец;
приправы по вкусу.

Попробовав готовую рыбку, вы не поверите, что она не из магазина, а сделана вашими руками!

Коптим рыбу

Процесс готовки скумбрии горячего копчения в мультиварке:

Заливаем тушку рыбки холодной водой и оставляем на пару минут.
Сливаем лишнюю жидкость и натираем ее солью и приправами.
Теперь поливаем скумбрию жидким дымом.
Раскрываем пакет или рукав для запекания, перекладываем в нее наш главный ингредиент, а затем вливаем в чашу для мультиварки около литра горячей воды.
В специальную емкость, которая предназначена для варки на пару, кладем пакет со скумбрией и выбираем приготовление «На пару» на 10-15 минут.

После чего вынимаем емкость, а рыбку перекладываем на дно чаши для мультиварки.
Включаем режим «Выпечка» и ждем примерно 20-25 минут.

Такое блюдо лучше всего украсить колечками зеленого лука, черным перцем горошком или же измельченными дольками чеснока. По желанию можно добавить семена кунжута, льна или же подсолнечника.

В качестве дополнительного блюда рекомендуется приготовить отварной молодой картофель, спагетти с острым соусом или же пшенную кашу.

Как приготовить домашний соус из сметаны и чеснока?

Составляющие рецепта:

сметана 20%-я — 200 грамм;
чеснок — 2-3 зубчика;
соль;
перец;
подсолнечное масло — 50 грамм;
шампиньоны — 125 грамм.

Способ приготовления соуса для скумбрии горячего копчения в мультиварке:

Для начала давим чеснок под кухонным прессом.
Моем грибы и нарезаем их на четвертинки.
Обжариваем на растительном масле шампиньоны до готовности.
В глубокой мисочке соединяем сметану со специями.
Добавляем обжаренные грибы и чеснок.
Вливаем немного растительного масла и перемешиваем полученную массу.
При помощи погружного блендера или миксера взбиваем все продукты до однородного состояния.
Переливаем соус в емкость для хранения с крышкой.

Такую заправку можно использовать не только для скумбрии горячего копчения (в мультиварке ее приготовить проще всего), но и для овощных салатов, макаронных изделий и запеченного в духовке картофеля. В некоторых рецептах сметану заменяют на жирные и густые сливки. Также можно приготовить соус из томатной пасты с чесноком, зеленью и специями. Для этого просто соединяете все ингредиенты, вливаете капельку растительного масла и взбиваете полученную массу миксером.

Скумбрия горячего копчения, фото которой находится выше, получается очень нежной, сочной и имеет приятный аромат.

Автор:
Джордж Красный
2 Января, 2019

Копчение в мультиварке на примере скумбрии

С появлением мультиварки приготовление пищи для женщины облегчилось в разы. Этот кухонный прибор полностью избавил от нужды проводить кучу времени на кухне. Готовка с ним занимает гораздо меньше времени. Неудивительно, что этот чудо-прибор можно встретить практически на каждой кухне.

Практически все знают, что в мультиварке можно жарить, тушить, варить, запекать и даже делать йогурты. Но многие и не подозревают, что несмотря на отсутствие функции копчения, все же эту операцию можно проводить в мультиварке. Теперь нет необходимости ехать за город, разводить костер, коптить на нем рыбу или мясо. Все это теперь можно делать дома, причем с гораздо меньшими усилиями и затратами времени. И продукты, приготовленные в мультиварке, получатся ничуть не хуже, от приготовленных на открытом огне по всем правилам.

Можно, конечно, приобрести специальную мультиварку-коптильню, если позволяют деньги и свободное пространство на кухне, а мясо коптите через день. Если же просто иногда хочется чего-то копченого, достаточно и обычной мультиварки. В ней можно приготовить все что угодно. И рыбу, и мясо, и даже сало.

Как многие любят есть копченую рыбку? А вот цены в магазинах на готовую рыбу в разы выше, чем на мороженную. Зачем тратить лишние деньги, если рыба приготовленная дома, будет ничем не хуже покупной. И даже лучше. Вы можете быть уверены в качестве продукта. Да и времени это много не займет.

Что и как коптить в мультиварке

Отлично получается скумбрия горячего копчения в мультиварке. Готовить ее легко и, главное, быстро. Необходимо взять целую тушку рыбы, отрезать голову, почистить ее, удалить плавники и внутренности, хорошенько промыть. Дать немного просохнуть и натереть смесью соли и перца.

Скумбрию необходимо почистить и натереть солью и перцем

Внутрь положить несколько колец небольшой луковицы. Желательно оставить в таком состоянии в холодильнике на пару часов, чтобы рыба пропиталась.

В кастрюлю следует налить немного воды. Скумбрию поместить в специальный пакет для запекания, залить туда ложку жидкого дыма и перевернуть пакет несколько раз, чтобы жидкость равномерно распределилась внутри.

Помещаем скумбрию в пакет для запекания

Рыба помещается в специальную емкость для приготовления на пару. Не стоит класть в мультиварку более двух рыб одновременно. Каждая упаковывается в отдельный пакет для запекания. Иначе они будут полусырыми. Если тушка одной рыбины слишком большая, необходимо порезать на порционные куски и готовить в таком виде. Блюдо будет готово через 30 минут в режиме варки на пару. Скумбрия готова!

Вкусная, ароматная, необычайно нежная. Ее вкус непременно оценят все домочадцы! Разве может сравниться магазинная еда с домашней, приготовленной с любовью? Подавать ее можно как в горячем, так и холодном виде.

Есть и другой способ приготовления копченой рыбы в мультиварке. Тушка, натертая необходимыми специями, неплотно заворачивается в фольгу.

Натираем скумбрию специями и заворачиваем в фольгу

В кастрюлю заливается готовый кипящий рассол из воды, сахара, соли и жидкого дыма. Последнего достаточно взять из расчета 50 мл на 1 литр воды. Пакет помещается в маринад и оставляется готовиться в режиме выпечки на 1 час. После этого рыба аккуратно достается и помещается на несколько часов в холодильник. Этот метод хорош тем, мясо получается более нежным, чем при первом способе приготовления.

Этими двумя способами можно коптить и горбушу, сельдь или салаку. Вы также можете попробовать приготовить какую-нибудь другую рыбы, которую в магазинах в копченом виде не встретить. Почему бы не попробовать что-нибудь новое?

Если вы решили порадовать близких шпротами собственного приготовления, то необходимо будет изменить технологию. Килька или салака укладываются в несколько рядов в кастрюлю, пересыпаются солью и перцем и оставляются мариноваться на пару часов. Затем рыба заливается крепкой заваркой от чая и готовиться на режиме тушение в течение двух часов. При желании можно в заварку добавить соевый соус или соус терияки для более ярко выраженного вкуса. Жидкий дым в этом случае применять не рекомендуется. После окончания готовки не следует немедленно доставать рыбу из кастрюли. Велик риск, что она разломается и шпроты превратятся в кашу. Стоит оставить на несколько часов и дождаться, когда рыба полностью остынет. После этого аккуратно разложить по порциям и на пару часов поместить в холодильник. Перед подачей можно полить маринадом, оставшимся после готовки.

Копчение дома дело простое и несложное. Буквально через полчаса вы получите нежнейшую копченую рыбку, в разы вкуснее купленной. А какие получаются шпроты! И главное, в приготовленной дома еде вы можете быть уверенными, что она не содержит вредных добавок и канцерогенов.

Копченая скумбрия в коптильне, аэрогриле, духовке и в мультиварке с жидким дымом

Копченая скумбрия – лучшие рецепты приготовления в домашних условиях

Копченая скумбрия – продукт, любимый многими. Такую рыбу без труда можно приобрести в магазине или же приготовить самостоятельно. При этом вовсе не обязательно иметь специальную коптильню. Аппетитную и ароматную рыбу можно сделать в духовке, аэрогриле и даже в мультиварке.

Как коптить скумбрию?

Копченая скумбрия в домашних условиях может быть приготовлена самыми различными способами. Вовсе не обязательно для этого иметь настоящую коптильню.

Замороженную скумбрию размораживают в холодильнике, а потом уже приступают к дальнейшей работе.
Прежде, чем коптить скумбрию, ее потрошат и тщательно вычищают внутреннюю часть от черных пленок.
Прежде, чем коптить рыбу, ее рекомендуют предварительно замариновать и оставить на некоторое время.
При копчении в коптильне оптимальнее всего использовать опилки ольхи, бука или плодовых деревьев.

Как коптить скумбрию холодного копчения?

Рецепт копченой скумбрии совершенно не сложен. Справиться с ним будет под силу даже новичку, главное, чтобы коптильня была в наличии. Если набор специй не нравится, их можно и не использовать, ограничившись солью и черным молотым перцем. Если тушки после маринада негде подвесить, их нужно хотя бы поместить в дуршлаг.

Ингредиенты:

скумбрия – 2,5 кг
вода – 1,5 литра;
черный молотый перец – 1,5 ч. ложки;
лавровый лист – 3 шт.;
соль – 150 г;
душистый перец горошком – 5 шт.;
мускатный орех, молотый кориандр – по 1,5 ч. ложки.

Приготовление

В воду добавляют соль и размешивают до растворения, после закипания добавляют остальные специи.
В остывший рассол помещают рыбу и на 2 суток убирают в холод.
Потом тушки подвешивают головой вниз и оставляют часа на 4.
Далее помещают рыбу в коптильню.
При температуре 30-35 градусов копченая в коптильне скумбрия будет готова через 8 часов.

Как коптить скумбрию в коптильне горячего копчения?

Скумбрия, копченая в домашних условиях в коптильне, получается очень аппетитной и ароматной. При этом можно быть полностью уверенным в качестве готового продукта. Используемые опилки сначала нужно намочить, чтобы они не подгорали, а потом уже помещать на дно коптильни. Коптить рыбу можно как с головой, так и без нее.

Ингредиенты:

тушки скумбрии – 4 шт.;
соль, перец, специи для гриля.

Приготовление

Выпотрошенную рыбу натирают солью и специями, помещают в емкость и часов на 5 убирают в холод.
На дно коптильни высыпают 2 горсти ольховых опилок.
Рыбу на решетку устройства выкладывают так, чтобы тушки не касались друг друга.
Накрывают коптильню крышкой и ставят на средний огонь.
Минут через 10 крышку открывают и выпускают дым, опять накрывают крышкой и минут 15 ждут.
После этого копченая скумбрия в коптильне будет готова.

Скумбрия копченая в духовке

Рецепт копченой скумбрии в домашних условиях позволяет приготовить вкуснейшую рыбу даже без коптильни. Бумага для выпечки и простая духовка – это все, что нужно для приготовления скумбрии, которую по вкусу не отличишь от настоящей копченой. Важное условие – рыба должна быть завернута так, чтобы сок из нее не вытекал.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
соль;
масло.

Приготовление

Очищенную и выпотрошенную рыбу натирают солью и растительным маслом внутри и снаружи.
Кладут рыбу в пакет и часа на 3 оставляют.
Заворачивают промаринованную тушку в бумагу для выпечки.
При 180 градусах копченая скумбрия домашнего приготовления в духовке будет готова через полчаса.

Как сделать копченую скумбрию в луковой шелухе?

Скумбрия, копченая в луковой шелухе, по факту не является копченой. Скорее, это маринованная рыба, однако по вкусу и внешнему виду этого не скажешь. Весь секрет заключается в использовании луковой шелухи и заварки. Готовую рыбу нужно хорошо промокнуть бумажным полотенцем и обязательно подвесить, чтобы стекли остатки маринада.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
вода – 1 литр;
сахар – 1,5 ст. ложки;
соль – 3 ст. ложки;
луковая шелуха – 2 горсти;
чай, крепко заваренный – 150 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец горошком, кориандр в зернах – по щепотке.

Приготовление

Рыбу потрошат, удаляют черную внутреннюю пленку.
В закипевшую воду кладут шелуху и 5 минут варят, а потом 10 минут дают настояться, процеживают отвар через дуршлаг.
Добавляют соль, сахар, доводят до кипения и выключают.
Вливают заварку, специи, накрывают и дают раствору остыть.
Опускают в него скумбрию и на 3 суток убирают в холод.
Натирают рыбу маслом и подают.

Скумбрия, копченая жидким дымом в домашних условиях

Скумбрия, копченая жидким дымом, по вкусу особо не отличается от той, что коптили в коптильне. Золотистый цвет рыбе придаст использование луковой шелухи, а аромат она приобретет от жидкого дыма. Все время, пока скумбрия маринуется, она должна находиться в прохладном месте. По желанию готовую рыбу можно натереть растительным маслом.

Ингредиенты:

тушки скумбрии – 4 шт.;
сахар – 80 г;
соль – 150 г;
луковая шелуха – горсть;
жидкий дым – по 50 мл;
черный перец, лавровый лист, гвоздика.

Приготовление

Специи заливают водой и на слабом огне доводят до кипения.
Остужают раствор до 30 градусов, вливают жидкий дым.
Заливают раствором выпотрошенную тушку и на 4 дня оставляют.
Потом извлекают рыбу из маринада и подвешивают, чтобы стекли остатки жидкости.

Скумбрия, копченая в куркуме

Скумбрия, копченая в домашних условиях очень вкусная получится, если в маринад для рыбы добавить куркуму. Очень удобно мариновать скумбрию в обрезанной двухлитровой пластиковой бутылке, в которую тушки поместили вертикально хвостиками вверх. В процессе маринования рыбу нужно 2-3 раза повернуть, чтобы она равномерно пропиталась.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
куркума – 1 ч. ложка;
сахар – 3 ст. ложки;
черный чай – 5 пакетиков;
соль – 4 ст. ложки;
вода – 1 литр;
жидкий дым – 125 мл.

Приготовление

Воду кипятят, опускают в нее пакетики и дают настояться минут 15.
Добавляют сахар, соль, остужают.
Всыпают куркуму, вливают жидкий дым.
В полученный раствор опускают выпотрошенные тушки и дня на 3-4 оставляют.
Готовую рыбу подвешивают, чтобы стекла жидкость.

Скумбрия копченая в домашних условиях в чае

Копченая скумбрия с заваркой в домашних условиях готовится просто, а получается очень нежной и аппетитной. Можно использовать и чай в пакетах, тогда понадобится 4-5 пакетов. Важно только, чтобы заварка была без наполнителей и ароматизаторов. Подавать такую скумбрию к столу лучше всего с отварным картофелем.

Ингредиенты:

скумбрии – 2 шт.;
заварка черного чая сухая – 3 ст. ложки;
соль, сахар – по 3 ст. ложки;
вода – 1 литр.

Приготовление

В скумбрии отрезают головы, тушки вычищают.
В кипяток высыпают заварку, соль, сахар, размешивают и оставляют до остывания.
Полученный маринад процеживают, заливают им рыбу и через 4 дня копченая в чае скумбрия будет готова.
Потом рыбу извлекают и на ночь подвешивают, чтобы стекли остатки жидкости.

Скумбрия копченая в аэрогриле

Скумбрия, копченая своими руками, получится невероятно вкусной, если в хозяйстве имеется аэрогриль. С его помощью хорошо промаринованная рыба станет копченой уже через полчаса. Предпочтительно использовать опилки фруктовых деревьев, они пропитают скумбрию невероятным ароматом. При этом важно не забывать, что в аэрогриль помещают не сухие, а влажные опилки.

Ингредиенты:

скумбрия – 3 шт.;
масло растительное – 1 ч. ложка;
прованские травы, соль;
опилки для копчения.

Приготовление

Рыбу моют и потрошат.
Натирают тушку смесью соли и прованских трав.
Укладывают тушки в пакет и на сутки убирают в холод.
Опилки выкладывают в миску, заливают теплой водой, а когда они немного разбухнут, помещают их на дно аэрогриля.
Укладывают подготовленную рыбу на среднюю решетку прибора и при 160 градусах копченая в аэрогриле скумбрия будет готова через полчаса.

Скумбрия копченая в мультиварке

Приготовление копченой скумбрии в домашних условиях станет легким и приятным, если использовать мультиварку. Сначала рыбу готовят на пару, а потом запекают. Чтобы не нарушилась целостность тушки, используют пакет для запекания. Аромат копченостей при этом будет достигнут за счет использования жидкого дыма.

Ингредиенты:

скумбрия – 1 шт.;
соль – 1/3 ч. ложки;
черный молотый перец – щепотка;
жидкий дым – 2 ст. ложки.

Приготовление

Выпотрошенную тушку рыбы натирают солью и специями и поливают жидким дымом.
В пакет для запекания помещают скумбрию.
В чашу наливают литр горячей воды, рыбу в пакете помещают в корзину для варки на пару.
После этого воду выливают, а рыбу помещают в чашу.
В режиме «Выпечка» копченая скумбрия будет готова через 20 минут.

Как сохранить копченую скумбрию?

Хранение копченой скумбрии – вопрос, интересующий всех, кто столкнулся с самостоятельным приготовлением такой рыбы. Коптить одну тушку нецелесообразно, поэтому готовят сразу несколько штук. Потому и возникает вопрос о том, при какой температуре и в каких условиях хранить рыбу, чтобы она сохранила все свои вкусовые качества.

Скумбрию горячего копчения хранят в холоде до 3 суток.
Скумбрия холодного копчения хранится дольше — при температуре до 10 градусов рыба пригодна к употреблению 10 дней.
Рыба сохранится лучше, если ее предварительно завернуть в бумагу или фольгу.
Копченую скумбрию вполне возможно замораживать. Для этого рыбц сначала помещают в вакуумную упаковку или контейнер из пищевого пластика, а потом уже отправляют в морозилку. Хранить там рыбу можно до 3 месяцев.

Скумбрия горячего копчения в мультиварке: рецепт и способ приготовления