Рыба в маринаде с морковью и луком в мультиварке: Минтай под маринадом в мультиварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Минтай под маринадом в мультиварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Минтай под маринадом

Готовим закуску из минтая. Многие не покупают минтая, говорят, что это «рыба для котов». А я предпочитаю блюда из него и считаю его очень даже вкусной рыбой. И не только одна я. Недавно прочитала интервью с Еленой Воробей, в котором она рассказывает о том, как на длительных гастролях ей почему-то приносили форель и сёмгу. В конце-концов она попросила обыкновенного минтая. Организаторы были обескуражены.

Минтая приготовили с морковью и луком, как и просила Елена. Когда она стала это поглощать, то несколько поваров стояли и с удивлёнными глазами наблюдали за тем, как звезда эстрады ест жареного минтая.

Возможно, блюдо было приготовлено по предлагаемому мною рецепту? Очень вкусная закуска!

Как приготовить «Минтай под маринадом в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нужно взять минтая, репчатый лук, морковь, подсолнечное рафинированное масло, пшеничную муку, приправу для рыбы, лавровый лист, горошины душистого перца, кетчуп, яблочный уксус, воду и соль.

Шаг 2 Ссылка

Рыбу выпотрошить, промыть, обсушить, аккуратно срезать филе, тщательно удалить косточки и нарезать её кусочками шириной 5 см.

Шаг 3 Ссылка

Кусочки филе выложить в миску, посыпать приправой и солью.

Шаг 4 Ссылка

Всё осторожно перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Шаг 6 Ссылка

Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Шаг 7 Ссылка

Обвалять рыбное филе в муке.

Шаг 8 Ссылка

Приготовить маринад, смешав в воде кетчуп, уксус и соль.

Шаг 9 Ссылка

В чашу мультиварки налить масло. На панели мультиварки нажать на кнопку «Меню», установить режим «Выпечка», влить в чашу подсолнечное масло и нажать на кнопку «Старт». Когда масло нагреется, разложить кусочки рыбы и обжарить до лёгкого подрумянивания.

Шаг 10 Ссылка

Извлечь рыбу, а в мультиварку положить лук и слегка его обжарить.

Шаг 11 Ссылка

К луку добавить морковь.

Шаг 12 Ссылка

Обжаривать всё вместе в течение 4–5 минут.

Шаг 13 Ссылка

Выложить 2/3 смеси лука и моркови в отдельную посуду, а оставшуюся смесь разровнять и разложить на ней 1/2 часть рыбы.

Шаг 14 Ссылка

Покрыть рыбу 1/3 смеси лука и моркови.

Шаг 15 Ссылка

Снова разложить кусочки рыбы.

Шаг 16 Ссылка

Закрыть рыбу оставшейся морковно-луковой поджаркой, добавить горошины перца и крупно разломанный лавровый лист.

Шаг 17 Ссылка

Всё залить маринадом.

Шаг 18 Ссылка

Закрыть крышку и клапан мультиварки, нажать на кнопку «Меню», выбрать режим «Тушение», выставить время на 15 минут, нажать на кнопку «Старт». После сигнала готовности, переключить мультиварку на режим «Подогрев» на 40 минут. Готово!

Сочная рыба под маринадом в мультиварке

Это блюдо у многих ассоциируется с маминой кухней советского периода. Но блюдо очень полезное, несложное в приготовлении и  желательно, чтоб оно обязательно присутствовало в недельном рационе. Это очень легкая еда, а приготовление в мультиварке делает ее вообще диетической.

Ингредиенты:

  • филе рыбы (например, треска) – примерно 1 килограмм;
  • лук – 3 головки;
  • морковь  крупная – 2 штука;
  • помидоры – 2 штуки;
  • вода – 1 мерный стакан;
  • соль, перец, специи, лавровый лист  – по вкусу;
  • лимон – половина;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар  – 1 чайная ложка.

Мультиварка: Панасоник, Редмонд и другие.

Приготовление блюда

Чистим лук, морковь, чеснок. Морковь трем на крупной терке, лук режем полукольцами, чеснок измельчаем ножом, помидоры режем на дольки.

Рыбку хорошо промываем под теплой водой и режем небольшими кусочками. Выкладываем в чашу мультиварки рыбу плотным слоем. Солим, перчим, добавляем любимые специи для рыбы (например, прованские травы) и руками перемешиваем. Сверху на нее кладем слой лука, разравниваем так, чтоб лук покрывал рыбу равномерно.

Затем кладем на лук слой натертой моркови, разравниваем. В блендере смешиваем порезанные помидоры, чеснок, сок половины лимона, сахар и воду. Получившийся жидкий соус выливаем сверху моркови.  Закрываем крышку и ставим готовить рыбу на программу «Тушение» на 1 час.

После предупредительного сигнала смотрим на предмет готовности. Если рыба была предварительно заморожена, то может выделиться в процессе приготовления лишняя вода. Ее можно либо просто слить, либо подержать блюдо на режиме «Подогрев» примерно 20 – 30 минут.

Подавать можно, украсив веточкой зелени или листком салата, с картофелем на пару, приготовленным одновременно на второй чаше мультиварке (добавьте веточку розмарина — картошка и рыба приобретут незабываемый аромат).

Приятного аппетита вашей семье! Готовьте быстро, полезно, с душой и без лишних хлопот!

Понравился рецепт? Поставьте оцену:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(5 голосов, в среднем: 3.6 из 5)

admin

Рыба под маринадом в мультиварке

Рубрика: Горячие закуски

Редкостная закуска рыба под маринадом тем более ещё в мультиварке. Но я вам советую приготовить её для обыденного и праздничного стола, такая закуска придётся по нраву всем. А сам маринад просто объеденье.

Ингредиенты:

  • Рыба горбуша – 200 грамм.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Мука – 1 столовая ложка.
  • Масло растительное – 2 столовой ложки.
  • Соль йодированная – по вкусу.
  • Зелёный лук – 20 грамм.

 
Маринад:

  • Репчатый лук – 100 грамм.
  • Морковь – 100 грамм.
  • Томатная паста – 20 грамм.
  • Фильтрованная вода – 300 миллилитров.
  • Высушенный лист лавра – 1 штука.
  • Перец горошком – 3 штуки.
  • Соль йодированная – 1/3 столовой ложки.
  • Масло растительное – 1 столовая ложка.
  • Мука – 1 чайная ложка.

 
Рецепт в мультиварке:

1. Собираем в кучу продукты, с которыми будем работать в дальнейшем. В первую очередь разделываем горбушу, которая понадобится нам для рецепта. В моём случае я рыбу приобрела целиком, так получается выгоднее, чем готовое филе.

2. Как выше описывала, разделываем рыбу на филе. Отрезаем нужную нам норму для обжаривания. Выкладываем на разделочную поверхность, делим на две части по длине горбуши, затем перерезаем прямоугольниками стараемся, чтобы они были одинакового размера, смотрите, как выглядит на фото.

С обеих сторон обильно посыпаем солью, чёрным перцем молотым и оставляем на некоторое время, чтобы специи впитались.

3. В любую плоскую тарелку высыпаем муку, распределяем его по всей поверхности. Обмакиваем в ней каждый кусочек рыбы со всех сторон этот процесс проделывается для того, чтобы при обжаривании горбуша сохранила свою первозданную форму, то есть не развалилась.

4. В кастрюлю от мультиварки наливаем растительное масло, запускаем программу обжаривания (vegetable fry), устанавливаем таймер на 15 минут.

Доводим масло до кипения, проверяем следующим образом кончиками пальцев берём муку, затем посыпаем, если появятся пузырьки можно складывать рыбу. Обжариваем до полной готовности с обеих сторон.

5. Приступаем к подготовке маринада, для этого репчатый лук отчищаем от шелухи под струёй холодной проточной воды. Нож, которым будем пользоваться, смачиваем в холодной воде, чтобы при нарезке не было острой рези в глазах. Луковицу складываем на рабочую поверхность, делим на две части, потом нарезаем тонкой соломкой.

6. Морковь отмываем, экономкой отчищаем от кожуры, срезаем плодоножку. Берём тёрку и с её помощью натираем морковь тонкой соломкой.

7. Зелёный лук промываем, обтираем насухо бумажным полотенцем. Нарезаем его наискосок хлопьями.

8. После того как рыбу поджарили вытаскиваем его, сливаем жир промываем кастрюлю обтираем насухо полотенцем. Ставим ёмкость в мультиварку, наливаем масло, выкладываем подготовленные овощи.

Включаем программу обжаривания, устанавливаем таймер на 10 минут, готовим овощи, периодически помешивая до румяной золотистой корочки.

9. На готовые овощи добавляем томатную пасту, лавровый лист одну штуку, наливаем 250 миллилитров фильтрованной воды, перец горошком и посыпаем солью. Закрываем крышку мультиварки, включаем программу приготовления в кипятке (boil) на 15 минут.

10. В ёмкость наливаем 50 миллилитров воды, добавляем муку. При помощи вилки соединённые ингредиенты взбиваем до образования однородной консистенции.

11. За 5 минут до окончания тушения открываем крышку мультиварки, помешивая, силиконовой лопаткой вливаем жидкость с мукой. Маринад доводим до готовности. Потом готовую горбушу складываем на тарелку, по всей поверхности наливаем маринад и посыпаем зелёным луком.

пошаговый рецепт 🐟 с фото

Кухонная техника и утварь: мультиварка, блендер, разделочная доска, нож, лопатка для мультиварки, тарелка.

Ингредиенты

Продукт Количество
минтай 3 шт.
томаты 3 шт.
морковь 3 шт.
лук 2 шт.
лавровый лист 2-3 шт.
черный перец 5-6 шт.
душистый перец 4-5 шт.
гвоздика 5-6 шт.
соль 1,5 ст. л.
растительное масло 50-70 мл
сахар 1 ч. л.
уксус 9% 1 ч. л.

Знаете ли вы? Вместо минтая можно использовать другие сорта рыбы, например, хек или скумбрию, а также рыбное филе.

Пошаговое приготовление

  1. Рыбу размораживаем, моем под проточной водой, очищаем от плавников, чешуи. Сразу очищаем от кожуры морковь, лук освобождаем от шелухи, моем овощи под проточной водой, выкладываем на столе на тарелку, чтобы были рядом. Так же поступаем с томатами. Приготовим муку для обжаривания рыбы и можем перейти к приготовлению.
  2. Три средних минтая нарезаем на разделочной доске средними порционными кусками. Берем около полторы чайных ложки соли и солим рыбу, натирая каждый кусочек. Если этого недостаточно, досаливать придется соус, в котором минтай будет тушиться.
  3. Включаем мультиварку на 15 минут на режим «жарка», наливаем туда 50-70 мл растительного масла, так, чтобы дно ее покрылось. Как только масло нагреется, отправляем в нее кусочки минтая, предварительно обваляв их в муке. Обжариваем рыбу с двух сторон до румяной корочки. Через 7 минут рыбу переворачиваем на другую сторону.
  4. Тем временем, пока рыба обжаривается, нарезаем четвертинками две луковицы, морковь натираем на крупной терке.
  5. Свежие томаты разрезаем на части, помещаем в блендер, приготавливаем томатное пюре. Конечно, вместо помидоров можно взять томатную пасту или пюре, но со свежим продуктом рыба получается вкуснее.
  6. Когда рыбу обжарили, достаем ее, а в мультиварку с тем же маслом отправляем обжариваться лук и морковь. Обжариваем до готовности овощей. Сюда же можно добавить болгарский перец, но если такого нет, расстраиваться не следует, рыба и так получится вкусной.
  7. Когда овощи будут готовы, а это примерно через 7-8 минут, добавляем в мультиварку томатное пюре из помидоров, 2-3 лавровых листа, 3-4 гвоздики, 5-6 горошин черного и 4-5 горошин душистого перцев. Всю смесь хорошо перемешиваем, когда она начнет кипеть, добавляем по чайной ложке сахара и уксуса, полторы чайной ложки соли.
  8. Перемешиваем соус кухонной ложкой для мультиварки. Работает она по-прежнему в режиме жарки. Закладываем туда кусочки жареной рыбы так, чтобы соус покрывал ее.
  9. Отключаем режим жарки, закрываем мультиварку, включаем функцию «тушение» на 20 минут при температуре 100 градусов, чтобы рыба протушилась.
  10. При подаче на стол выкладываем изделие на тарелку и щедро сдабриваем овощным соусом.

Видеорецепт

Известный блогер рассказывает о том, как приготовить в мультиварке рыбу под овощным маринадом. Информирует о других ингредиентах, которые можно использовать для такого блюда, сопровождая информацию показом процесса приготовления.

Уважаемые читатели, расскажите, оказал ли вам помощь рецепт приготовления рыбы под маринадом, представленный в этой статье, при готовке в домашних условиях? Приходилось вам раньше готовить такое блюдо? Поделитесь вашим рецептом и расскажите, какие продукты вы использовали в нем.

Другие рецепты рыбных блюд

Рыба под маринадом в мультиварке

Это блюдо по праву относится к одним из лучших блюд казачьей кухни. Единственное дополнение современности – это тушение рыбы под маринадом в мультиварке. Рыба получается нежной, сочной, с пряным ароматом. Отличный рецепт как для праздничного стола, так и для повседневного ужина.

Общее время готовки – 45 минут  
Активное время готовки – 25 минут  
Стоимость – 3,1 $
Калорийность на 100 гр – 125 ккал
Количество порций – 4

Рецепт рыбы под маринадом

Ингрeдиенты:

Рыба – 1 кг.(речная. Желательно брать крупную и жирную рыбу, например, толстолобика, карпа, сазана)
Морковь – 1 шт.
Пастернак – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец – 5 шт. (горошком)
Масло растительное – 4 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Уксус – 4 ст.л.
Мука – 2 ст.л.

Приготовление:

Рыбу выпотрошить и очистить от чешуи. Чтобы чешуя не летела во все стороны, лучше это делать в большом полиэтиленовом пакете, который потом можно будет выбросить вместе с отходами.
Куски посолить и обвалять в муке. Выложить в сковородку с раскаленным маслом и обжарить на сильном огне до появления золотистой корочки со всех сторон.
Пока карп поджаривается, очистить и нарезать кружками морковь и пастернак. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. Обжарить овощи в мультиварке в режиме «Жарка» или сковородке.

Обжаренные овощи залить водой и добавить перец, лавровый лист, уксус, соль, сахар. Если овощи обжаривались на сковородке, то переложить их в мультиварку.

Количество и соотношение соли, сахара и уксуса каждая хозяйка выбирает самостоятельно, ориентируясь на свой вкус. Маринад должен получиться кисло-сладким, приятным на вкус и чуть боле кислым и соленым, чем нужно, так как рыба заберет в себя часть соли и кислоты при мариновании. В списке ингредиентов дано количество приправ на мой вкус, но вы можете изменить их количество самостоятельно.

Долить 2 стакана воды и прокипятить коренья вместе с маринадом на режиме «Тушение» 30 минут, за это время морковь и пастернак должны стать мягкими.

Затем рыбу сложить в кастрюлю. Чтобы она получилась сочной, маринад должен покрывать ее минимум на 3 пальца. Довести до кипения (режим «Жарка» или «Каша» на 5-7 минут) и выключить. Не поднимая крышку дать рыбе в маринаде настояться и впитать в себя ароматный рассол.Чем дольше вы выдержите, тем ароматнее получится рыба.Рыбу под маринадом подают холодной, в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Отдельное спасибо за рецепт Вере (Олли) 🙂

Рыба под маринадом из моркови и лука

Ингредиенты

  • Рыба хек – 600 г
  • Кефир – 200 мл
  • Картофель – 800 г
  • Соль – 1 ч.л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Куркума – 1 ч.л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Время приготовления 10 минут + 60 мин. для маринования и 30 мин. для запекания

Выход: 8 порций

Рыба – несомненно полезный продукт для человеческого организма. Правда, наши хозяйки готовят ее нечасто, и это связано с высокой стоимостью хороших сортов и специфическим запахом, которым обладает любая рыба. Как именно готовить рыбу под маринадом, чтобы она раскрыла свой вкус и стала любимым блюдом вашей семьи, а также какую именно рыбу лучше использовать для этого блюда, какой маринад для рыбы подойдет лучше всего, насколько полезно данное блюдо и кому нельзя рыбу под маринадом – пойдет речь в нашей статье.

Жареная или отварная рыба под маринадом совершенно несправедливо забыта. Хозяйки советского времени любили этот рецепт за простоту и необычный вкус. Достоинства такого блюда и в том, что его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Также оно может выступать в качестве закуски, и в качестве основного блюда. В результате получается рыба с неповторимым ароматом и вкусом знакомым многим с детства — по такому классическому рецепту рыбу под маринадом готовили наши мамы и бабушки.

Вас ждут несколько рецептов рыбы под маринадом, приготовленной разными способами – в духовке, в сковороде, а также рыба под маринадом в мультиварке. Классический рецепт предполагает использование томатной пасты, но в моем рецепте с фото пошагово рыбы под маринадом из моркови и лука в качестве маринада использован кефир. Он делает рыбу не менее сочной, а яркая куркума и острый чеснок придают блюду аромат, неповторимый вкус и интересный цвет.

Содержание статьи:

  1. Рыба под маринадом. Рецепт с фото пошагово в духовке
  2. Прочие рецепты рыбы под маринадом
  3. Советы по приготовлению рыбы под маринадом

Подготовьте все ингредиенты.

Какая рыба подойдет для рецепта рыбы под маринадом

Для приготовления рыбы под маринадом лучше всего подойдет белая морская рыба — минтай, но можно так же взять треску или хека. Как правило, в рецептах обозначается, морская или речная подходит больше для того или иного блюда, но порой решающую роль играют вкусовые предпочтения хозяйки или ее гостей.

Как выбрать и подготовить рыбу для блюда

Выбирая тушку рыбы, внимательно осмотрите ее внешнее состояние – на ней не должно быть повреждений, темных пятен, точек неизвестного происхождения. Запах должен быть слабый рыбный, если аромат неприятный или слишком сильный – такой продукт брать не стоит.

Покупая рыбное филе, обратите внимание, чтобы оно было упругим – при надавливании пальцем мякоть должна возвращаться в первоначальное состояние. Если остаются вмятины- рыба перемороженная или несвежая.

Если приобретенная рыба мороженая, ее следует перед готовкой разморозить, оставив в прохладной воде или при естественной температуре на кухне. Размораживайте ее в горячей воде или в микроволновой печи, так как это может негативно отразиться на качестве сырья.

Размороженную рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, извлечь внутренности, разделить на филе или же порезать кусочками с костями.

 

Приготовьте маринад. Поскольку наша задача — приготовить рыбу под маринадом очень вкусно, мы можем использовать несколько широко известных маринадов – классический маринад с томатной пастой, как в рецепте рыбы под маринадом, приготовленной в мультиварке, белый соус со сметаной и майонезом, как в рецепте приготовления пангасиуса. Мы же используем кефирный маринад со специями.

Помимо перечисленных выше, можно использовать следующие варианты маринадов для рыбы под маринадом:

Ингредиенты

  • Овощи: морковь, сельдерей, лук репчатый
  • Специи: соль, сахар, лист лавра, перец
  • Уксус винный.
  • Томаты.

Как приготовить винный маринад

Морковь почистите и нарежьте тонкой соломкой средней длины, сельдерей порежьте соломкой, очищенный лук — полукольцами небольшой толщины. В сковороде пассеруйте овощи, пока не станут мягкими. Добавьте соль, сахар, черный перец, лавровый лист, и 1 ст.л. винного уксуса и перемолотые в мякоть помидоры.

Ингредиенты (на 1 кг рыбного филе):

  • Вода – 500 мл
  • Лимон – 1 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Горчица острая – 1 ст.л.
  • Специи: соль, перец черный молотый и горошек душистый, уксус.

Как приготовить маринад для рыбы c лимоном и горчицей

Нарежьте лимон и луковицу кружочками толщиной не более 2 мм. Переложите их в глубокую емкость (кастрюлю), добавьте специи, воду, горчицу. Поставьте на огонь, вскипятите и протушите минут десять, убрав газ на минимум. В конце приготовления влейте 1 ст.л. уксуса – и маринад готов.

Для нашего кефирного маринада смешайте соль, куркуму, измельченный чеснок и кефир

Описанным выше способом подготовьте рыбу для маринования. Я разморозила хека при комнатной температуре, сняла кожицу вместе с чешуей и очистила рыбу от костей. Порезала на кусочки.

Положите рыбу в маринад и оставьте в прохладном месте мариноваться примерно 60 минут, чтобы рыба вобрала в себя специи и ароматы, а также размягчила свою структуру кислой средой кефира.

Тем временем очистите картофель и отварите его до полуготовности в обычной кипящей воде. Для рецепта рыбы в духовке под маринадом картофель – идеальный гарнир. Его можно приготовить как отдельно, так и вместе с рыбой, что мы и делаем.

Лук и морковь помойте и очистите, лук нарежьте полукольцами, морковь измельчите брусочками. Овощи можно измельчить в комбайне или натереть на терке, а также нарезать ножом минут. Обжаривайте сначала лук до прозрачности, затем вместе с морковью около 10 минут.

Нарежьте доведенный до полуготовности картофель колечками.

Выложите на противень (или любую другую посуду, пригодную для духовки), попеременно рыбу из маринада и картофель, чередуя их друг с другом.

Сверху выложите овощи и полейте оставшимся в миске маринадом, равномерно распределив его по поверхности рыбы под маринадом в духовке.

Поставьте противень с полуготовым блюдом в разогретую до 180 градусов духовку. Рыба в маринаде с морковью и луком без томатной пасты в духовке готовится быстро, это займет 25-30 минут.

Подавайте блюдо немного остывшим порционно, посыпав свежей зеленью, с овощами или вашим любимым соусом.

Ниже вашему вниманию предлагаем еще несколько разнообразных рецептов, как приготовить рыбу под маринадом быстро и вкусно в мультиварке, в духовке или на сковороде.

Данный рецепт отварной рыбы под маринадом является бюджетным диетическим блюдом, что доказывает, что соблюдение диеты совсем не дорогое удовольствие.

Ингредиенты для отваривания рыбы:

  • 500-700 гр рыбы (хек, минтай, лимонелла, морской окунь, скумбрия)
  • Половина морковки
  • Небольшая луковица
  • Душистый перец горошком

Ингредиенты для маринада:

  • 1 морковь
  • 1-2 луковицы
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 2 ст. ложки томатной пасты или 150-200 гр замороженного томатного пюре
  • 1 с.л. уксуса
  • Соль и сахар по вкусу
  • Перец душистый горошком и перец черный молотый
  • Лавровый лист

Рыба под маринадом — классический рецепт (с фото пошагово мы не предлагаем, так как сайт посвящен кефиру)

  1. Минтай, хек или другую рыбу подготовьте к приготовлению (выпотрошите, и очистите от чешуи и костей). Вскипятите воду, положите в нее подготовленную рыбу, крупно нарезанную морковь, луковицу и душистый перец, посолите. Воды должно быть столько, чтобы она едва прикрывала продукты. Варите около 20 мин, затем снимите кастрюлю с огня и дайте остыть рыбе в бульоне.
  2. Для маринада морковь очистите и натрите на крупной терке, лук – кубиками. Обжарьте овощи в небольшом количестве масла, затем положите томатную пасту. Через 5 минут положие 2-3 горошины душистого перца, лавровый лист, сахар, соль и несколько ложек рыбного отвара. Тушите овощи до готовности, периодически подливая рыбный бульон из кастрюли около 20 минут. В конце приготовления влейте столовую ложку рисового уксуса, перемешайте. Готовый маринад должен иметь ярко выраженный кисло-сладкий вкус, при необходимости можно добавить еще немного уксуса, соли или сахара.
  3. Остывшую вареную рыбу освободите от кожи и костей, при необходимости нарежьте небольшими кусочками. В контейнер с крышкой выложите слоями филе рыбы и маринад. Первый слой из овощей, затем рыбные кусочки, далее тонкий слой овощного маринада, опять рыба и так далее.
  4. Готовое блюдо уберите в холодильник, оно должно настояться как минимум 6 часов. Подавать его можно как в холодном, так и горячем виде. Если увеличить долю овощей в рецепте, то при подаче можно обойтись и без гарнира – овощи будут ему прекрасной заменой.

Знакомый всем рецепт рыбы под маринадом из моркови, лука и томатной пасты можно приготовить, используя всего одну посуду – чашу для мультиварки.

Ингредиенты

  • 2-3 луковицы
  • 3 морковки
  • 2-3 ст.л. растительного масла для жарки
  • 1 кг рыбного филе
  • соль, перец
  • 2 с.л. муки пшеничной
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • специи для рыбы
  • 2 лавровых листа

Как приготовить рыбу под маринадом. Классический рецепт в мультиварке

  1. Лук измельчите полукольцами, морковку натрите на крупной терке. Включите мультиварку в режим «Жарка» на 30 минут, разогрейте растительное масло. Добавьте лук, морковь, обжаривайте 10-15 минут до мягкости моркови.
  2. В это время посолите и поперчите рыбное филе, нарезанное средними кусочками. Обваляйте в муке и специях для рыбы, а затем выложите ее в мультиварку к овощам и обжаривайте вместе по несколько минут с каждой стороны. Рыбу можно обжарить в мультиварке до того, как заложили овощи, затем переложить на тарелку и в том же масле обжарить овощи для маринада, но первый вариант легче и быстрее.
  3. В чашу мультиварки добавьте томатную пасту, специи, соль, перец и лавровый лист, перемешайте аккуратно. Закройте крышку и поставьте мультиварку в режим «Тушение» на 40 минут.
  4. Готовую рыбу под маринадом остудите, переложить в миску и поставьте в холодильник, чтобы рыба пропиталась. Можно есть жареную рыбу в маринаде сразу после приготовления.

В этом рецепте использована рыба пангасиус. Ее несложно найти в магазинах, эта рыба отличается интересным вкусом, низкой калорийностью, а стоит совсем недорого. В данном рецепте рыба под маринадом жареная, что немного повышает ее калорийность, но позволяет приготовить блюдо быстро и сохранить в нем все соки.

Ингредиенты

  • 500 г филе пангасиуса
  • 2 ст.л. муки
  • подсолнечное масло для обжарки
  • соль, молотый перец черный
  • 1 ч.л. уксуса
  • 1 ч.л. сахара
  • 200 г лука
  • 200 г моркови
  • 200 г сметаны
  • 2 ст.л. майонеза

Как приготовить филе пангасиуса под белым маринадом

  1. Обжарьте лук, нарезанный полукольцами, в сковороде с растительным маслом, добавьте измельченную на крупной терке морковь, немного протушите вместе.
  2. В сковороду добавьте специи, сметану, уксус, майонез. Тушите на огне, пока овощи не станут мягкими.
  3. Рыбу, запанированную в муке и немного присоленную, обжарьте в другой сковороде до появления золотистой корочки.
  4. В глубокую емкость (миску, кастрюлю) выложите на дно немного маринада, потом кусочки обжаренного пангасиуса. Далее повторите слои, пока не закончатся ингредиенты.
  5. Закройте емкость крышкой и дайте настояться минимум час, после чего вкусный пангасиус готов к подаче.
  • Для приготовления блюда можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. Свежая рыба должна иметь ясные не мутные глаза, блестящую ровную чешую, розовые жабры. От нее не должен исходить неприятный запах. Выбирайте тушку, чтобы мясо было упругим.
  • Если вы выберете замороженную, то учтите – ее нельзя сгибать и мять, так как это сделает структуру продукта непрочной. Размораживать ее нужно, не используя термические способы.
  • Жареная рыбка будет разваливаться на куски. Прежде чем жарить размороженное филе, его нужно просолить и оставить на 10-15 минут. Благодаря этому, филе не будет крошиться, когда вы станете переворачивать его на сковороде.
  • Если для приготовления вы берете ставриду или скумбрию, их лучше сварить, а не жарить. Треску, щуку, хека, камбалу лучше обжарить в масле.
  • Если вы решили отварить рыбу перед маринованием, а не жарить ее, то помните, что мелкие кусочки следует варить в горячей воде, а крупные – закладывать в холодную воду. Варить крупные кусочки можно в воде с добавлением молока. Тогда вкус у блюда будет нежным, а консистенция — мягкой. Также более мягкую консистенцию рыбка приобретет, если не жарить ее в масле, а готовить на пару в течение 15 минут.
  • Чтобы при жарке рыбы специфический запах не пропитал всю кухню, на сковородку нужно положить несколько кружочков сырого картофеля.
  • Морская рыба под маринадом вкуснее, но можно приготовить рецепт и с речной.
  • Чем больше масла вы добавите в маринад, тем тяжелее и сытнее будет блюдо.
  • Не допускайте, чтобы овощи были слишком зажаренными, это придаст неприятный оттенок и вкус блюду.
  • Настаиваться блюдо должно 3-4 часа, но лучше, если оно проведет в холодильнике всю ночь. За это время рыба пропитается соками овощей и специй и станет гораздо вкуснее и насыщенней.
  • Особенность маринада из рыбы в том, что чем дольше стоит блюдо, тем богаче его вкус. Поэтому его можно готовить заранее и впрок. Рыба под овощным маринадом прекрасно сохраняется в закрытой посуде на холоде в течение нескольких дней.

Сколько калорий в рыбе под маринадом

Калорийность рыбы под маринадом зависит от вида рыбы, которую вы готовите, способа обработки, и перечня дополнительных ингредиентов, используемых в блюде. Тем, кто сидит на диете, стоит отказаться от рецептов, где используется большое количество масла, сметаны или проходит обжаривание – все это увеличивает калорийность рыбного деликатеса. Примерное количество килокалорий на 100 грамм готового блюда:

  • Рецепт рыбы под луком и морковью в кефирном маринаде в духовке – 80 ккал.
  • Отварная рыба под классическим маринадом – 80 ккал
  • Маринованный минтай без уксуса в мультиварке – 120 ккал.
  • Пангасиус под белым маринадом – 140 ккал.

В диетическом и лечебном питании используют тощую, можно также употреблять умеренно жирную рыбу. Тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов, лучше избегать употребления жирной рыбы.

Рыба под маринадом — польза и вред

В рыбе большое множество полезных питательных веществ и витаминов. По количеству витамина В рыбу можно приравнять к мясу. Благодаря жирным кислотам типа омега-3

Регулярно употребляющие в пищу рыбу люди меньше подвержены онкологическим заболеваниям, диабету, артриту, бронхиту, у них увеличена продолжительность жизни.

Употребление рыбы предотвращает инсульты, помогает в борьбе с раком толстой кишки, охраняет легкие курильщиков, купирует развитие рака груди.

Кому нельзя рыбу?

Аллергикам стоит иметь в виду, что большое количество белка, содержащегося в рыбе, может вызвать аллергическую реакцию, в частности высыпания на коже. Рыба относится к достаточно аллергенным продуктам, особенно красная.

Судак под маринадом. Блюда в мультиварке для праздников

Читайте также

Рыба под маринадом

Рыба под маринадом 800 г рыбы, 2 ст. ложки пшеничной муки, 3 ст. ложки растительного масла, перец, соль. Для маринада:3–4 моркови, 1 корень петрушки, 3 луковицы, 1 стакан томата-пасты, 4 ст. ложки растительного масла, 400 мл воды (или рыбного бульона),

Рыбка под маринадом

Рыбка под маринадом Рыбу (хек, минтай) обжарить и сложить в кастрюлю. Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле вместе с натертой на крупной терке морковью. Выложить на рыбу. В 1 ст. горячей воды растворить 3/4 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, влить 1 ст.л. 9%-ного

Хек под маринадом

Хек под маринадом 500 г филе хека, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 2 ст. л. винного уксуса или сока лимона, 3–4 ст. л. растительного масла, по 1 ст. л. нарезанной зелени укропа и петрушки, 6–7 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль по вкусу Нарезать филе рыбы большими

31. Салака под маринадом

31. Салака под маринадом 500 г свежей салаки, 2–3 столовые ложки пшеничной муки, 3 столовые ложки молотых сухарей, 1 яйцо, растительное масло для жарения, соль. На маринад: 4–5 шт. моркови, 4–5 луковиц, 2 корешка петрушки или сельдерея, 4 столовые ложки растительного масла, 3/4

Треска (окунь, лещ, судак) под маринадом

Треска (окунь, лещ, судак) под маринадом Треску нарезать кусками, посолить, обвалять в муке и жарить на растительном масле. Для маринада очищенную морковь натереть на крупной терке или нарезать мелкими ломтиками. Тушить на растительном масле до мягкости. Мелко нарезанный

Рыба под маринадом

Рыба под маринадом Подготовленную рыбу нарезать порциями, запанировать в муке и обжарить с двух сторон, затем залить маринадом и украсить зеленью.Приготовление маринада: очищенные и нарезанные овощи обжарить и сложить в посуду вместе с томатом-пюре. Прокипятить 7—10

Хек под маринадом

Хек под маринадом Ингредиенты 500 г филе хека, 2 луковицы, 2 моркови, 2 ст. ложки винного уксуса или лимонного сока, 3–4 ст. ложки растительного масла, по 1 ст. ложке рубленой зелени укропа и петрушки, 6–7 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль по вкусу.Способ

Хек под маринадом

Хек под маринадом 600–700 г рыбы, 2 столовые ложки растительного масла, мука, черный молотый перец, соль.Для маринада: ? стакана воды, ? стакана столового уксуса, 2 столовые ложки томатного пюре (пасты, соуса), по 1 корню моркови и петрушки, 1 головка репчатого лука, лавровый

Хек под маринадом

Хек под маринадом ИнгредиентыФиле хека – 500 гЛук репчатый – 2 шт.Морковь – 1 шт.Масло растительное – 100 млЗелень петрушки рубленая – 40 гЛавровый лист – 1 шт.Перец черный горошком – 6–8 шт.Сок лимонный – 50 млСоль по вкусуДля рассолаВода – 200 млСоль – 20 гСпособ

Хек под маринадом

Хек под маринадом Ингридиенты:– Филе хека – 500 г– Репчатый лук – 2 шт.– Морковь – 1 шт.– Лимонный сок – 2 ст. л.– Измельченная зелень петрушки и укропа – 2 ст. л.– Растительное масло – 3–4 ст. л.– Лавровый лист – 1 шт.– Перец черный горошком – 6–7 шт.– СольДЛЯ

Икра под маринадом

Икра под маринадом Ингредиенты:400 г икры, 50 г растительного масла, 300 г готового маринада, 30 г зелени (любой).Для 1 л маринада:300 мл воды, 25 г моркови, 25 г петрушки, 25 г репчатого лука, 200 г уксуса, 25 г сахара, 10 г соли, лавровый лист, черный перец горошком.Способ

Судак под маринадом

Судак под маринадом Состав: судак — 800 г, морковь — 3 шт., лук — 2 шт., растительное масло — 50 г, мука — 30 г, томат-паста — 50 г, лавровый лист, перец черный горошком, гвоздика, соль по вкусу.Рыбу чистят и нарезают на небольшие порции, обваливают в муке и слегка обжаривают. Лук

Рыба под маринадом

Рыба под маринадом Состав: 2 средние свежие скумбрии, 1 небольшой красный перец, 1 небольшой зеленый перец, 1 луковица, 7 зубчиков чеснока, мука, 150 мл оливкового масла, 120 мл красного винного уксуса, 1 ч. ложка сладкой молотой паприки, 2 лавровых листа, 1 ч. ложка черного и

Судак под маринадом

Судак под маринадом Состав: судак – 800 г, морковь – 3 шт., лук – 2 шт., растительное масло – 50 г, мука – 30 г, томат-паста – 50 г, лавровый лист, перец черный горошком, гвоздика, соль по вкусу. Рыбу чистят и нарезают на небольшие порции, обваливают в муке и слегка

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ Требуется: 600 г рыбного филе, 250 мл сливок, 2 яичных желтка, 100 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, 1 ст. л. муки, соль, перец.Способ приготовления. Рыбное филе нарежьте на порционные куски, посолите, поперчите, залейте горячей водой, добавьте соль и любые

Рыба маринованная с морковью по классическому рецепту. Рыба маринованная с морковью и луком

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Какое бы блюдо мы ни приготовили, чтобы оно получилось вкусным, всегда требуется добавление различных специй, зелени, овощей. Специально приготовленный маринад поможет улучшить вкус рыбных блюд. Имеет множество разновидностей. Все зависит от того, каким будет способ приготовления: в духовке, на гриле, соление или тушение.Классический маринад для рыбы подходит для маринования морских и речных видов рыб, вкусной красной семги, форели и любой другой.

Как приготовить маринад для рыбы

Маринад помогает раскрыть вкусовые качества продукта, но поскольку рецептов много и вкусовых предпочтений одинаково, соусы бывают разные. С их помощью блюдо можно сделать острым, соленым, кисло-сладким, слабосоленым или хорошо соленым. Как замариновать рыбу, зависит от рецепта. Продукт можно предварительно замочить в маринаде или приготовить сразу, полив маринадом в конце жарки или непосредственно перед подачей на стол.Рецепты консервирования сильно отличаются от тех, которые нужны для приготовления еды на обед или ужин.

Для жарки

Если вы часто готовите жареные блюда, используйте разные рецепты соусов. В этом случае даже один и тот же продукт, приготовленный на сковороде, будет иметь разные вкусы и никогда не надоест вашей семье. Для лучшей пропитки потребуется не менее получаса. После того, как вы окунете его в приготовленную смесь, лучше всего тушку оставить в холодильнике. Такие продукты, как лимон, который часто используется для придания пикантности соусу, можно добавлять сразу во время жарки.

Для засолки

Продукты, предназначенные для длительного хранения, требуют приготовления рассола по совершенно другим рецептам. Главный компонент в них — соль, которая сохранит продукт. В зависимости от количества готовое блюдо получится соленым или слабосоленым. К нему можно добавить лимон и другие специи, такие как гвоздика, горох, кориандр, чтобы придать соленому желаемый аромат. Как приготовить рыбу с маринадом, зависит от того, как долго вы собираетесь ее хранить.Есть много вкусных экспрессов с пошаговыми фото.

Рецепты рыбных маринадов

Хотя разных вариантов маринадов очень много, выбрать подходящий не составит труда. Фото готового блюда демонстрируют результат. Для этого достаточно выбрать способ обработки:

  • Для получения слабосоленого продукта понадобится минимум продуктов, в основном соль, перец, лимон. Для длительного хранения тушки придется залить маслом.
  • Для красных видов часто используются лимон, оливковое масло, вино и бальзамический уксус.
  • На гриле речная и морская рыба по вкусу красный лук, помидоры, кунжут.
  • В духовке или микроволновке под любой вид рыбы подойдут морковь, лук, томатное пюре, любой овощной маринад, майонез.
  • Корица, тимьян и шалфей подходят для продуктов холодного или горячего копчения.

С морковью и луком

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Порций в упаковке: 2 персоны.
  • Калорийность: 112 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.

Два самых распространенных ингредиента на любой кухне — это лук и морковь. Из них можно сделать замечательный маринад. К нему хорошо подходят минтай, хек, скумбрия. Этот рецепт используется на протяжении десятилетий благодаря своей простоте и прекрасному вкусу. Кроме того, вам не придется на это много тратить. Рыба, маринованная с морковью и луком, подходит как для жарки, так и для тушения.

Состав:

  • филе — 400 г;
  • репчатый лук — 1-2 шт .;
  • морковь среднего размера — 5 штук;
  • томатный сок или томатный соус — 3-4 ст. ложки;
  • перец горошком — по вкусу;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • уксус — по желанию.

Способ приготовления:

  1. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать полукольцами.
  2. Обжарить лук в ложке растительного масла до прозрачности.Проходит 1-2 минуты, затем добавляем морковь. Пропустите еще 3-4 минуты.
  3. Влить томатную пасту, разведенную водой до консистенции сметаны. Варите на медленном огне пару минут, затем залейте смесь водой, чтобы она стала немного более жидкой.
  4. Добавить специи, соль, сахар.
  5. Попробовать соус, при желании добавить 1 чайную ложку уксуса.
  6. Соус готов. Необходимо потушить в нем предварительно обжаренный в муке продукт, затем убрать на пару часов в холодильник, чтобы блюдо настоялось.

Белый маринад

  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 15 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.

Белый маринад делает блюдо почти вкусным. Он станет прекрасным украшением праздничного стола, только приготовить его нужно не менее чем за 24 часа до подачи на стол. Рецепт белого маринада подходит для мясных тушек, которые вы выбираете сами. Особенность этого варианта приготовления в том, что лежащие в жидкости тушки становятся как бы покрытыми бульоном медузы.Такого количества маринада хватит на 1 килограмм продукта.

Состав:

  • вода — 1 л;
  • уксус 6% — 200 мл;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • лавровый лист — 2-3 шт .;
  • соль — 1,5 ст. ложка;
  • перец черный — 10 штук;
  • гвоздика — 7 шт.

Способ приготовления:

  1. Кипятите воду, затем добавьте в нее все остальные ингредиенты.
  2. Для тех, кто любит более острый вкус, можно увеличить количество перца.
  3. Кипятите воду в течение 1 минуты, затем медленно влейте уксус.
  4. Готовый продукт можно использовать как маринад для жареной рыбы.
  5. Жидкость должна покрывать тушки не более чем на 0,5 сантиметра.
  6. Все вместе нужно прокипятить около 2 минут, затем дать блюду остыть и отправить в холодильник примерно на 12 часов.

С соевым соусом

  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 125 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Соевый соус появился совсем недавно, но быстро стал более вкусной заменой уксуса. Маринады с добавлением этого компонента справятся не только с усилением вкуса рыбы, но и любых других блюд, например, шашлыка. Рыбу, замаринованную в соевом соусе, можно приготовить как угодно: на пароварке, обжарить на сковороде или гриле.Приготовленный соус должен лишь слегка покрывать тушки, иначе они получатся слишком солеными. Если вам не нравится базилик, вы можете добавить вместо него кориандр, розмарин, укроп, имбирь, петрушку или любую другую приправу.

Состав:

  • соевый соус — 100 мл;
  • лимон — ½ шт .;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • сахар — ½ ч.
  • базилик сушеный — ¼ ч.
  • перец молотый — ¼ ч.

Способ приготовления:

  1. Чеснок измельчить в ступке или продавить через пресс.
  2. Смешать соус с перцем, базиликом, сахаром.
  3. Выжмите лимонный сок сверху.
  4. К общей массе добавить чеснок.
  5. После этого можно натереть тушки маринадом (около 800 г), после чего оставить на 30 минут пропитаться.

Для красной рыбы

  • Время приготовления: 10 минут.
  • порций в упаковке: 4 персоны.
  • Калорийность: 141 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Красная рыба получится такой же аппетитной, как на фото в кулинарных журналах, если приготовить вкусный и пикантный маринад. Смоченный в этом соусе, он идеально подходит для приготовления на гриле и станет серьезным конкурентом любому другому блюду, приготовленному на огне. Маринад для красной рыбы по этому рецепту подходит на 4 тушки. После того, как вы очистили и ополоснули их, сделайте небольшие надрезы по всей поверхности. Тогда рыба под маринадом лучше пропитается.

Состав:

  • оливковое масло — 2 ст. Ложки;
  • лимон — 1 штука;
  • соль по вкусу;
  • специи по вкусу;
  • майоран — 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Удалите цедру лимона и выжмите сок в миску. Оставшийся лимон рекомендуется нарезать и добавить к рыбе позже.
  2. Порубить майоран.
  3. Смешать зелень, специи, соль и лимон, влить 2 столовые ложки масла.
  4. Натереть тушки полученным соусом, убрать в холодильник на 30 минут.
  5. Приправить рыбу маринадом во время приготовления на гриле.

Для рыбы на пару

  • Время приготовления: 30 минут.
  • порций в упаковке: 4 персоны.
  • Калорийность: 103 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Пароварка отлично справляется с приготовлением жирной рыбы, которую лучше не жарить, чтобы не добавить в нее еще больше калорий.Рецепты на пару подходят тем, кто сидит на диете, а вкусный маринад делает рыбу такой, что от нее невозможно оторваться. Этот рецепт маринованной рыбы придает блюду легкую кислинку не только за счет лимона, который часто добавляют к рыбе. Эту задачу возьмут на здоровую клюкву.

Состав:

  • клюква — 1 ст .;
  • соль — 1 ч.
  • лимон — ½ шт .;
  • приправа — по желанию.

Способ приготовления:

  1. Положите клюкву, свежую или замороженную, в кастрюлю и разомните.
  2. Выдавить на ягоды сок половинки лимона, посолить, перемешать.
  3. Готовый маринад натереть бумажными полотенцами на очищенных, вымытых и просушенных тушках.
  4. Время маринования — 1 час, после чего рыбу необходимо отправить в пароварку на 30 минут.
  5. Указанное количество соуса подходит для 3-4 средних туш.

Классические блюда всегда популярны. То же можно сказать и о классическом рецепте маринада для рыбы, так как сложно представить человека, которому не по душе это чудесное блюдо.Даже если рыба — не ваша сильная сторона, то от этой рыбы уж точно нельзя отказываться, до такой степени она получается вкусной. Часто готовлю маринованную рыбу. Рецепт вашему вниманию;)

Итак, приготовим следующие продукты: хек или минтай, лук, морковь, мука, масло растительное, томатная паста, вода, сахар, соль, черный перец, душистый перец, лавровый лист, столовый уксус.

Очистить рыбу, нарезать ломтиками толщиной около двух сантиметров. Еще можно взять филе, будет еще лучше.

Приправить куски рыбы и перец, затем обвалять в муке. Лук нашинковать (полукольцами), а морковь натереть на крупной терке.

Обжарить рыбу на растительном масле с двух сторон. После жарки рыба должна быть полностью приготовлена. Затем обжарьте на растительном масле лук и морковь. Разведите томатную пасту горячей водой.

Вылейте разведенную томатную пасту в сковороду, где жарили лук и морковь, добавьте соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и тушите маринад на среднем огне 5 минут.Затем дайте остыть, влейте уксус и перемешайте.

Уложить кусочки рыбы и маринад слоями в форму. Охладите маринованную рыбу минимум на 3 часа. Приготовленная по классическому рецепту маринованная рыба практически готова к подаче.

Когда рыба пропитается маринадом, можно в полной мере насладиться ее чудесным вкусом;) Ну а на гарнир отлично подойдет картофель, куда же без него!

Приятного аппетита !!!

Классический рецепт маринованной рыбы с фото , который мы сегодня рассмотрим пошагово, относится к блюдам постсоветской кухни.Практически на любом праздничном столе В то время можно было увидеть морепродукты, замаринованные с морковью, луком и томатным соусом. Любая морская рыба, даже замороженная и не первой свежести, с помощью незамысловатой подливки превратилась в красивое, вкусное и аппетитное блюдо.

Благодаря мелким ухищрениям и находчивости хозяек того времени родилось поистине много кулинарных шедевров, которые, несмотря на время, не теряют актуальности и сегодня, стоит только вспомнить о торте «Картофель», «Орехи со сгущенкой». молочное печенье, салат «Оливье» и «Шуба».

Для приготовления рыбы под маринадом используют как рыбное филе, так и куски рыбных туш. Чаще всего ловят морскую рыбу — хека, минтая, треску, пангасиуса. Из речной рыбы используют карпа, судака, щуку. Технология приготовления рыбы под маринадом проста и доступна каждому и заключается в том, чтобы тушить обжаренные кусочки рыбы в маринаде из лука и моркови. Приготовить маринованную рыбу можно как на плите, так и в мультиварке, духовке или микроволновке.

В зависимости от способа приготовления следует также выбрать подходящую посуду.Для духовки используются стеклянные, фаянсовые и керамические формы, в частности, горшки. Такая посуда подходит и для микроволновых печей. Для приготовления маринованной рыбы на плите можно использовать кастрюлю, сотейник, гусиную сковороду или сковороду.

А теперь посмотрим, как готовится рыбный маринад — рецепт с фото пошагово .

Состав:

  • Минтай или любая другая рыба — 1 кг.,
  • Лук — 300 гр.,
  • Морковь — 500 гр.,
  • Мука — около 50 гр.,
  • Томатный соус — 4 ст. Ложки,
  • Соль и специи по вкусу
  • Лавровый лист — 1-2 шт.,
  • Подсолнечник масло

Рыба маринованная — рецепт

Чтобы приготовить маринованную рыбу, очистите лук и морковь. Лук нарезать кубиками или полукольцами.

Морковь по этому рецепту необходимо натереть на терке.

Положите морковь и лук на сковороду с растительным маслом.Добавьте воду или рыбный бульон, полученный из головы и хвоста рыбы.

Тушите овощи примерно 7 минут на слабом огне. Добавить томатный соус (кетчуп), специи и соль.

Вместо кетчупа или томатного соуса в этом рецепте маринада можно использовать томатную пасту. Что касается специй, то для маринованной рыбы подходят такие специи, как черный и душистый перец, кориандр, перец, карри, куркума, тмин, анис, тимьян и фенхель. Для более ярко выраженного вкуса маринада можно добавить гвоздику, кардамон и лавровый лист.Тушить рыбу еще 2-3 минуты. Овощной маринад для тушеной рыбы готов.

Теперь можно приступить к приготовлению рыбы. Морскую рыбу разморозить. Отрежьте голову. Откройте живот и удалите внутренности. После этой процедуры промойте рыбу холодной водой. Нарезать кусочками толщиной 5-6 см.

Обвалять кусочки рыбы в муке.

Положить в горячую сковороду с маслом.

Жарить с каждой стороны по 3 минуты.

Затем выложите на рыбу тушеную морковь с луком и томатным соусом.

Размешайте рыбу ложкой, пока она не покроется маринадом. Накройте сковороду крышкой. Тушить рыбу под маринадом еще 5 минут. Рыба, маринованная по классическому рецепту готов.

Рыба маринованная. Фото

Ароматная рыба под томатным маринадом с овощами — беспроигрышная (правда, не очень подходящая для эстетов, если заранее не удалить косточки) классика советской кухни.Хроническая нехватка всего пробудила в поварах недюжинную смекалку и кулинарную смекалку. Готовили простую, простую, но вкусную еду буквально из ничего. Общими усилиями появились многие любимые и популярные до сих пор лакомства — песочное молоко, «Селедка под шубой», манные котлеты с киселем, колбаски в тесте, в том числе аппетитная рыба в маринаде. Классический рецепт с фото пошагово и, надеюсь, доступен в этой статье. Приготовить рыбу с большим количеством овощей и томатным соусом на самом деле довольно просто.Самый сложный этап — это, наверное, филе основного ингредиента. А с нарезкой овощей, жаркой и тушением справишься легко. В итоге у вас получится нежнейшая рыба, пропитанная луковой и морковной обжаркой в ​​остром томатном соусе. Ну очень вкусно!

Необходимые продукты:

Для маринада:

Для основы блюда:

Как готовится рыба в томатном маринаде (классический рецепт с фото пошагово):

На самом деле блюдо состоит из две части.Их можно готовить параллельно или последовательно. Предлагаю начать с маринада. Он готовится из простых овощей, таких как лук, морковь и помидоры. Более того, в советское время часто использовали томатную пасту, морсы или сок, потому что рыбу подавали в маринаде в основном зимой. Сначала приготовьте морковь. Вымойте и нарежьте тонкими полосками. Если вам нравится, чтобы маринад был более однородным, как подливка, то натрите морковь на крупной терке. Так она лучше разрыхлится при тушении и будет менее заметна в готовом блюде.

Лук нарезать мелкими кубиками или полукольцами.

Обжарьте нарезанные овощи в растительном масле. Во-первых, морковь.

Когда станет мягким, добавьте лук. Помешивать. Готовьте на медленном огне, пока овощи не станут золотисто-коричневыми и мягкими.

В рыбный маринад можно также добавить корень петрушки или сельдерея. Очистить и нарезать тонкой соломкой. Положить жариться одновременно с морковью.Но учтите, что эти корнеплоды обладают сильным ароматом и специфическим вкусом. Поэтому много ставить не стоит.

Когда овощи станут мягкими, добавьте концентрированную томатную пасту. Можно сразу добавить специи с солью и сахаром. Помешивать.

Вместо томатной маринадной пасты можно использовать консервированный домашний сок или томатное пюре. Также вкусной получается рыба с добавлением свежих помидоров. Для этого очистите их от кожуры и измельчите в блендере или перекрутите через мясорубку.При желании протрите смесь через мелкое металлическое сито, чтобы удалить семена. В этом случае требуется гораздо меньше дополнительной жидкости.

Залейте горячую воду. Одновременно перемешайте содержимое сковороды, чтобы томатный соус получился однородным. Жидкости нужно примерно 1-1,5 стакана (в зависимости от желаемой толщины маринада). Накрыть крышкой. Тушить 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими. Если в помидоре недостаточно кислоты для классического вкуса рыбы в маринаде, добавьте уксус в конце тушения.Лавровый лист желательно удалить, так как он придаст горьковатому вкусу готовому блюду. Остальные специи можно оставить.

Рыбный бульон можно использовать вместо питьевой воды. С ним вкус блюда получится более насыщенным. Можно приготовить бульон из хвоста, головы, плавников и костей рыбы, которые остаются после разделки. Также подойдет овощной бульон.

Маринад готов, пора ловить рыбу. В принципе, его можно готовить и обрабатывать при тушении овощей в помидоре.Для этого блюда подходит практически любая рыба. Но лучше взять плотную, чтобы она хорошо держала форму. Я обычно использую минтай или хек. Рыбу желательно нарезать филе, чтобы не отвлекаться на вынимание костей во время еды. Но если торопитесь, просто нарежьте тушки небольшими порциями. Кожу лучше не снимать. Вообще, рыбу перед заливкой маринадом жарить не нужно. Конечно, классический вариант термообработки. Но если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, отварите или запекайте рыбу.

Слегка сладкая нотка томатного маринада с пикантным ароматом базилика идеально сочетается с сочной белой рыбой, а зеленый горошек придает блюду оригинальную текстуру и свежесть.

Можно подавать горячим, с картофельным пюре или отварным рисом или холодным — как отличную закуску.

РЕЦЕПТ МАРИНАДНОЙ РЫБЫ

Необходимо:
6 крупных помидоров или 400 г помидоров черри
несколько листьев зеленого базилика
1 ч.л. томатной пасты
0.5 чайных ложек уксуса — по желанию
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
оливковое масло
500 г филе белой рыбы
несколько веточек петрушки
0,5 ст. зеленый горошек замороженный или свежий
соль, сахар и перец по вкусу

Как приготовить:

1

1. Бланшировать помидоры

2

Кожура и семена

3

2. Помидоры измельчить в блендере вместе с базиликом. Перелейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 10 минут, периодически помешивая

4

Добавьте томатную пасту и перемешайте.В самом конце всыпать соль, перец и сахар. Должен преобладать сладкий оттенок. При желании добавьте уксус

5

3. Лук нарезать полукольцами

6

Чеснок раздавить и крупно нарезать

7

4. Нагрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук на медленном огне в течение 10 минут. Добавить чеснок за минуту до тендера

8

5. Рыбное филе тщательно вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками.

9

6. На дно формы для запекания выложить обжаренный лук и чеснок.

Минтай, маринованный с морковью и луком


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Предлагаю вашему вниманию очень вкусную умеренно пикантную закуску — минтай, маринованный с морковью и луком. Такое блюдо лучше приготовить накануне, поставить в холодильник, чтобы рыба пропиталась маринадом, впитав в себя все вкусы и ароматы специй.
Приготовить это блюдо очень просто и довольно быстро. Если правильно организовать процесс приготовления, то на приготовление у вас уйдет минут 10-15, а это обработка свежемороженой рыбы, очистка и нарезка лука и моркови. На термообработке — отварить рыбу и варить маринад еще 15 минут. Далее дайте рыбе немного остыть, и выберите из нее косточки — это еще 10 минут. Кусочки минтая выкладываем слоями, чередуя с маринадом из овощей и томатной пастой, и ставим посуду и блюдо в холодное место.
Пропитанная в нем рыба получается очень сочной, ароматной и пикантной, так как мы добавляем в маринад во время приготовления немного томатной пасты или соуса, а также столовый уксус или любой другой уксус. В принципе, это блюдо можно сделать мягче, если вместо томатной пасты добавить нарезанные свежие помидоры, а уксус заменить лимонным соком.
Также есть возможность не отваривать рыбу перед приготовлением, а обжаривать ее, слегка панировав в муке.

Состав:

— рыба свежемороженая (минтай) — 1 кг,
— корнеплод моркови — 4 шт.,
— репка репчатая — 4 шт.,
— томатная паста (соус или спелые помидоры) — 3 столовые ложки,
— уксус (лимонный сок) — 2 ст. л.,
— соль, перец, лавровый лист.

Рецепт с фото пошагово:

Тщательно промойте свежемороженую рыбу. А потом разрезаем на средние кусочки.


Положите рыбу и специи в кастрюлю с холодной водой. После закипания минтай варить на медленном огне 10 минут.


Вынуть отварную рыбу из бульона и остудить, а затем вынуть из нее кости и немного порезать.


Очищенную репу нарезать полукольцами


И обжарить в растительном масле до получения приятного карамельного цвета.


Очищенный и натертый на терке корнеплод моркови.


Добавьте к луку и продолжайте готовить еще 5 минут.


Теперь положите томатную пасту, специи и уксус.


Перемешайте и дайте немного остыть.


Положите кусочки рыбы слоями в глубокую миску.


И овощной маринад.


Делаем так, чтобы маринад был первым и последним слоем.


Нам нужно, чтобы рыба хорошо пропитывалась овощами и специями.
Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодное место, желательно на ночь.
Получается очень вкусно и

Минтай, маринованный с морковью и луком — блюдо, не теряющее своей популярности со времен Советского Союза.

Мясо минтая содержит все необходимые нашему организму витамины и микроэлементы.

Кроме того, что минтай — очень полезная и недорогая рыба, в нем практически нет костей, что является несомненным плюсом.

Минтай, маринованный с морковью и луком — основные принципы приготовления

Для приготовления этого блюда необходимы простые и доступные по цене продукты. Несмотря на это, маринованный минтай всегда имеет насыщенный вкус и аромат.

Рыба таким способом жарится, готовится в духовке или мультиварке. Основные ингредиенты — рыба, лук, специи, растительное масло и морковь.В зависимости от рецепта, маринованный минтай можно приготовить на томатной пасте, майонезе или сметане.

Минтай хорошо промывают, сушат, очищают от чешуи, выпотрошивают, отрезают голову и хвост, удаляют плавники. Рыбу можно нарезать стейками. Если вы не хотите возиться с костями во время еды или готовите минтай для ребенка, разоберите рыбу на филе, удалив все кости.

Каждый кусочек минтая обваливают в муке и обжаривают в хорошо нагретом масле до золотистого цвета.

Овощи для маринада очищают и моют. Морковь натираем крупно, а лук нарезаем тонкими полукольцами. Подготовленные овощи обжариваются. Когда они слегка подрумянятся, полейте томатной пастой, разведенной в половине стакана воды. К кипящим овощам добавляют уксус, солят и приправляют специями.

Жареный минтай заливается готовым маринадом … Рыбу можно подавать сразу, либо оставить в холодильнике на пару часов.

Минтай, маринованный с морковью и луком, будет вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт 1. Минтай, маринованный с морковью и луком

Состав

700 г минтая;

специи для рыбы;

щепотка черного перца;

150 г муки;

100 мл масла растительного;

две щепотки соли.

Маринад

2 моркови;

3 горошка душистого перца;

75 мл масла растительного;

2 бутона гвоздики;

По 2 г сахара и черного перца;

1 лавровый лист;

70 г томатной пасты;

1 крупная луковица.

Способ приготовления

1. Очистите и промойте крупный лук. Измельчите его тонкими четвертинками.

2. Снимите кожуру с моркови и натрите ее тонкими полосками.

3. Хорошо разогрейте растительное масло на сковороде. Выложите в него морковь и обжаривайте несколько минут, непрерывно помешивая. Теперь добавьте лук и продолжайте обжаривать, время от времени помешивая, пока не подрумянится. Слейте излишки масла.

4. Поместите томатную пасту в жаркое из овощей.Его можно заменить протертыми консервированными томатами или пюре из свежих помидоров … Налейте примерно стакан питьевой воды или рыбного бульона. Хорошо перемешайте, пока томатная паста полностью не разойдется. Прокипятить пару минут и выключить.

5. Минтай разморозить. Рыбу очищаем от чешуи, кишки и отрезаем головы, хвосты и плавники. Минтай промываем под краном и разрезаем на порционные куски.

6. Муку смешать со специями и солью. В этой смеси обваливаем каждый кусок рыбы.Кусочки минтая опустить в разогретое растительное масло и обжарить на среднем огне до румяной корочки. Переворачиваем и жарим еще несколько минут. Готовый минтай выложить на тарелку, застеленную салфетками.

7. Выложите жареную рыбу в форму для маринада. Аккуратно перемешайте, чтобы кусочки рыбы были им равномерно покрыты. Включаем медленный огонь и тушим полчаса. Желательно, чтобы рыба настоялась два часа.

Рецепт 2. Минтай, маринованный с морковью и луком в мультиварке

Состав

кг филе минтая;

три моркови;

специи для рыбы;

80 мл томатной пасты;

перец черный;

две луковицы;

масло растительное — 80 мл.

Способ приготовления

1. Нарезать минтай на филе. Осторожно удаляем все косточки и промываем под краном. Просушить салфетками и нарезать кусочками. Выкладываем рыбу в миску, солим и присыпаем рыбными специями. Осторожно перемешайте.

2. Переведите мультиварку в режим «Жарка». Влейте немного растительного масла и хорошо разогрейте. Кусочки рыбного филе выложить в разогретое масло и обжарить до румяной корочки. Выложите жареную рыбу на тарелку, накрыв салфеткой, чтобы избавиться от лишнего жира.

3. Чистим и моем овощи. Нарезать луковицы тонкими четвертинками. Три большие морковки.

4. В мультиварку выложить измельченные овощи и все вместе обжарить, добавив немного масла. Жарим в том же режиме, что и рыбу. Готовьте овощи, постоянно помешивая, пока они не подрумянятся.

5. Отправляем к овощам обжаренное филе минтая. Посолить и заправить черным перцем. Аккуратно перемешайте и влейте несколько стаканов питьевой воды. Переключаем мультиварку в режим «Тушение».Ставим таймер на два часа. Подавать маринованный минтай с любым гарниром.

Рецепт 3. Минтай, маринованный с морковью и луком в молоке

Состав

кг минтая;

четыре моркови;

перец черный;

три луковицы;

приправы для рыбы;

тощее масло;

150 г муки;

350 мл молока.

Способ приготовления

1. Для этого блюда можно использовать как замороженную, так и свежую рыбу.Минтай хорошо промыть под проточной водой и слегка обсушить. Вырежьте плавники и порежьте рыбу на порционные куски.

2. Каждый кусочек минтая хорошо натереть солью и положить рыбу в миску. Остудить с перцем и специями. Аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться на полчаса.

3. Очищенные луковые головки нарезать тонкими полукольцами. С моркови снять кожицу, вымыть и крупно натереть.

4. Насыпьте муку в миску. Сковороду поставить на огонь, налить в нее масло и хорошо нагреть.Кусочки рыбы обвалять со всех сторон в муке и отправлять жариться.

5. Обжарьте минтай с двух сторон по пять минут с каждой стороны. Затем посыпаем рыбу луком так, чтобы он полностью покрыл все кусочки. Сверху выкладываем морковь ровным слоем. Залить все молоком, посолить, приправить все перцем и специями. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне полчаса.

Рецепт 4. Минтай маринованный с морковью и луком с вином в духовке

Состав

800 г минтая;

2 зубчика чеснока;

2 моркови;

2 луковицы;

2 г черного перца;

30 мл масла растительного;

50 мл красного вина;

50 мл томатной пасты.

Способ приготовления

1. Удалите кожуру с моркови, натрите на крупной терке или нашинкуйте для корейских салатов … Очищенный лук нарезать тонкими четвертинками.

2. Поставить казан на огонь, влить масло и хорошо нагреть. Подготовленные овощи переложить в казан и обжарить, периодически помешивая, до румяной корочки. Добавить помидор, перемешать и жарить еще три минуты. Влить вино, перец и соль. Варить на медленном огне, периодически помешивая, столько же времени.Выключите огонь и остудите.

3. Минтай промыть, очистить от чешуи и отрезать плавники. Рыбу нарезать порционными кусочками.

4. Смажьте огнеупорную форму маслом. Чеснок очистить и нарезать дольками. Выложить половину овощного жаркого в форму для запекания и выложить чеснок. Сверху на овощи выложить ломтики минтая. Покройте рыбу второй половиной обжарки овощей. Накрыть форму листом фольги и отправить в духовку, разогретую до 220 С. Запекать рыбу 45 минут.Подавать с зеленью и гарниром.

Рецепт 5. Минтай, маринованный с морковью и луком со сметаной

Состав

масло растительное;

Маринад

две большие моркови;

две большие луковицы;

сахар — 30 г;

сметана — стакан;

уксус 70% — 5 мл;

майонез 50 мл.

Способ приготовления

1. Крупный лук очистить и нарезать полукольцами.Положить лук в сотейник с разогретым маслом и обжарить, периодически помешивая, до прозрачности.

2. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Добавьте к луку нарезанную морковь и продолжайте обжаривать до румяной корочки.

3. Добавьте к овощам сахар, майонез и сметану. Приправить солью и уксусом. Влейте немного горячей воды и перемешайте. Убавьте огонь до минимума и тушите четверть часа, пока морковь не станет мягкой.

4. Рыбу нарезать филе и нарезать ломтиками.Муку смешать с солью. В полученную смесь обмакнуть минтай и обжарить на хорошо разогретом масле с двух сторон до аппетитной корочки.

5. Выложите немного маринада на дно противня. Сверху выложите слой рыбного филе. Минтай должен быть горячим! Покройте слоем маринада. Таким образом выложите всю рыбу и маринад. Накройте противень крышкой и дайте рыбе замариноваться не менее получаса. Подавать с любым гарниром.

Рецепт 6. Минтай отварной, маринованный с морковью и луком

Состав

500 г минтая;

2 моркови;

2 г черного перца;

1 головка лука;

30 мл нежирного масла;

125 г йогурта натурального;

250 мл томатного сока.

Способ приготовления

1. Тушки минтая вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. Рыбу поперчить и посолить со всех сторон. Разрежьте лимон пополам и выдавите сок из минтая. Перемешать и оставить мариноваться на полчаса. Готовьте рыбу на пару 20 минут.

2. Очистить лук и мелко нарезать. Очищенную морковь натереть длинной соломкой. Подготовленные овощи обжарить на разогретом растительном масле до мягкости моркови. Приправить овощи перцем и солью.Влить томатный сок, перемешать и тушить пять минут. В конце влить натуральный йогурт, еще раз перемешать и выключить огонь.

3. Переложить рыбу в глубокую кастрюлю, залить приготовленным маринадом и варить четверть часа. Подавать с гарниром или в качестве закуски.

Рецепт 7. Минтай, маринованный с морковью, луком, чесноком и сельдереем

Состав

460 г минтая;

390 мл томатного сока;

245 г белого сухого вина;

175 г моркови;

1 стебель сельдерея

2 зубчика чеснока.

Способ приготовления

1. В глубокой кастрюле смешайте литр питьевой воды с белым вином. Полученную смесь ставим на огонь и доводим до кипения.

2. Минтай промыть под краном, срезать плавники и снять чешую. Нарезать рыбу кусочками и еще раз промыть. Отправляем рыбу в кипящую смесь воды и вина и варим три минуты. Вытаскиваем минтай и кладем на тарелку.

3. Очищенные овощи мелко нарезать.Стебель сельдерея нарезать дольками. Обвалять все вместе в горячем масле. Очистить и мелко нарезать лук. К овощам добавить чеснок и влить томатный сок. Перемешайте и тушите, пока овощи не станут мягкими. Посолите маринад и залейте им рыбу. Подавать как закуску.

    Чтобы блюдо получилось более ароматным, добавьте сунели хмель, лавровый лист, бутоны гвоздики или специальную смесь ароматных трав для рыбы.

    Перед жаркой минтай посыпать мукой, чтобы рыба была хрустящей, а маринад загустел.

    Блюдо будет вкуснее, если морковь для корейских салатов перемолоть.

    Маринованный минтай можно подавать как гарнир, так и закуску.

Минтай, маринованный с морковью и луком, приготовленный по классическому рецепту, получается невероятно вкусным, сочным, ароматным. Столь вкусная холодная закуска, в составе которой очень органично сочетаются овощи и рыба, хороша сама по себе. Однако его можно подавать с самыми разными гарнирами: отварным картофелем или пюре, кусочками жареных клубней, рисом, гречкой, бобовыми.Получается просто восхитительно вкусно! При этом для приготовления столь неприхотливого блюда не потребуются дорогие продукты. Так что этот рецепт смело можно отнести к антикризисному. Он обязательно выручит вас, когда семейный бюджет не позволяет полакомиться лакомствами.

Время приготовления — 1 час. Порций в упаковке — 4.

Состав

Чтобы приготовить это аппетитное лакомство по простому рецепту, нам нужны самые доступные ингредиенты.Их можно найти в любом супермаркете, а стоимость всех необходимых компонентов должна вас приятно удивить. Какие компоненты позволят нам каждый день готовить сытное, невероятно вкусное и, в том числе, полезное блюдо? Вот список всех ингредиентов:

  • минтай — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 крупная кочан;
  • укроп свежий — 3 ветки;
  • морковь — 1 шт .;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • томатная паста — 5 ст. Л .;
  • сельдерей — 1 стебель;
  • перец черный — 5 горошин;
  • масло растительное — для жарки;
  • соль по вкусу.

Как приготовить минтай, маринованный с морковью и луком

Приготовить вкуснейший минтай под маринадом из моркови и лука по классическому рецепту совсем не так сложно, как это сразу может показаться начинающим кулинарам. Каждый шаг здесь детализирован и более чем понятен. Но если вдруг у вас остались вопросы, вы всегда можете посмотреть видео-рецепты, перечисленные ниже, в отдельном сборнике. В результате у вас получится изумительное блюдо с непревзойденным густым и плотным ароматом, способным свести с ума любого.Вкус столь неприхотливой кулинарной композиции получается не менее насыщенным. Наверняка многие из вас знают его с детства. Ведь наши мамы и бабушки часто готовили рыбу по такому простому рецепту.

  1. Первым делом нужно подготовить минтай. Если вы хранили в морозилке, рыбу нужно будет разморозить. Минтай следует нарезать небольшими кусочками. Заготовки необходимо посолить.

  1. Все остальные ингредиенты должны быть подготовлены.Заранее необходимо очистить и промыть лук и морковь.

  1. Нам нужно поджарить кусочки рыбы. Для этого в сковороду наливаем немного рафинированного растительного масла.

  1. Минтай необходимо обжарить с каждой стороны. Это займет у вас около 25 минут.

  1. Подготовленные кусочки минтая переложить в глубокую и достаточно свободную кастрюлю. По возможности, лучше всего на этом этапе извлечь из рыбы самые большие кости.На заготовку отправляют черный перец горошком и лавровый лист.

  1. Вам нужно будет позаботиться об овощах для приготовления маринада, которым покрывается наша рыба. Оптимально начинать его готовить с лука. Плоды нужно будет очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

  1. Возьмите еще одну свободную сковороду. В нем снова нужно будет разогреть рафинированное растительное масло. В нем нужно потушить луковую заготовку, поддерживая средний огонь.Жарить его как обычно до золотистого цвета не нужно. Всего 10 минут варки хватит, чтобы только лук размягчился.

  1. Нам нужно натереть морковь на терке. На сковороду насыпают стружку к луку.

  1. Все следует перемешать и потушить еще четверть часа.

  1. Укроп и сельдерей нужно промыть, просушить, мелко нарезать и отправить в общую емкость.

  1. Жарка лука и моркови идет на минтай. Заготовка залита томатной пастой. Чтобы минтай, маринованный с морковью и луком, получился нежным и мягким.

Хозяйки, знающие толк в приготовлении пищи, готовят минтай под маринадом из моркови и лука, используя отличное сочетание продуктов, максимально подчеркивающих вкус этого вида рыбы. Овощной соус преображает характеристики лакомства, способствуя получению сочной и невероятно нежной мякоти минтая.

Минтай, маринованный с морковью и луком

Вкусный минтай, маринованный с овощами, можно приготовить на плите, в духовке или мультиварке, следуя проверенным на практике рецептам и соблюдая рекомендуемые требования.

  1. Замороженные тушки разморозить, нарезать ломтиками.
  2. Ломтики рыбы приправить солью, перцем, рыбными приправами, через 20-30 минут обжарить в муке и обжарить с двух сторон до румянца на масле.
  3. Отдельно обжарьте лук и морковь до мягкости, при желании добавьте томаты или сметану.
  4. Приправить соус по вкусу, залить им рыбу.
  5. Минтай потушить с морковью и луком несколько минут, чтобы рыба пропиталась соусом.

Минтай тушеный с морковью и луком — рецепт


Минтай маринованный, приготовленный со сметаной и помидорами, невероятно нежный и вкусный. Вы можете использовать как целую рыбу, так и филе без костей, разрезав его на несколько порций. В состав подливы по желанию можно добавить другие овощи или заправить любимыми специями на свой вкус.

Состав:

  • минтай — 1 кг;
  • лук репчатый и морковь — 2 шт .;
  • сметана — 1 стакан;
  • томатная паста — 2 ст. ложки;
  • вода — 2 стакана;
  • мука — 0,5 стакана;
  • соль, перец, сахар, лавр.

Подготовка

  1. Рыбу нарезают порциями, приправляют, обмакивают в муке и обжаривают в масле с двух сторон.
  2. Отдельно обжарить лук и морковь.
  3. Добавить сметану, пасту, воду, соль, перец, лавр.
  4. Тушить соус 5 минут, залить им рыбу.
  5. Через 10 минут кипения под крышкой минтай под морковно-луковым маринадом будет готов.

Минтай в духовке с морковью и луком


Приготовленное приобретает неописуемый пряный вкус. Овощной состав в этом случае дополняется измельченным чесноком и базиликом, свежим или сушеным. Характеристики блюда станут еще более изысканными, если половину порции воды заменить сухим красным вином.

Состав:

  • минтай — 1 кг;
  • лук репчатый и морковь — 3 шт .;
  • томатная паста — 2 ст. ложки;
  • вода — 100 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • базилик пурпурный — 2 ветки;
  • соль, перец, сахар, лавр.

Подготовка

  1. Порезать лук и морковь, обжарить в масле.
  2. Добавить пасту, воду, приправы и специи, тушить маринад 5 минут.
  3. Добавить чеснок, базилик, нагревать минуту.
  4. Переложить овощную массу в форму, чередуя ломтики свежего минтая (верхним слоем должны быть овощи).
  5. Тару обернуть фольгой и варить блюдо 30-40 минут при 220 градусах.

Минтай жареный с морковью и луком — рецепт


Даже если просто лаконично дополнить жареным луком и морковью, блюдо приобретает особые вкусовые нотки. Для сочности овощную смесь можно дополнить измельченными помидорами или томатным соусом… Подавайте подобное кулинарное творение с картофельным пюре, отварным рисом.

Состав:

  • минтай — 1 кг;
  • лук репчатый и морковь — 2 шт .;
  • масло растительное — 100 мл;
  • мука — 0,5 стакана;
  • соль, перец, рыбные приправы.

Подготовка

  1. Ломтики минтая заправляют, обмакивают в муке и обжаривают до румянца с обеих сторон.
  2. Отдельно обжарить лук с морковью, переложить к рыбе.
  3. Минтай с морковью и луком разогреть на сковороде под крышкой пару минут.

Минтай в сметане с морковью и луком


Невероятно тонкий вкус, наполненный минтаем, тушенным в маринаде из моркови и лука со сметаной. Характеристики блюда станут более пикантными, если добавить в сметанный соус сухие прованские травы или смесь сушеного базилика, орегано и тимьяна. Не будет лишним в составе душистый перец с лавровым листом.

Состав:

  • минтай — 1 кг;
  • лук репчатый и морковь — 2 шт .;
  • сметана — 1 стакан;
  • вода — 2 стакана;
  • масло растительное — 4 ст. ложки;
  • мука — 0,5 стакана;
  • итальянские травы — 1 ч.
  • соль, перец, лавр.

Подготовка

  1. Рыба приправляется, панировка в муке, обжаривается до румянца.
  2. Отдельно обжарить лук и морковь.
  3. Добавить сметану, зелень, перец, лавр, соль по вкусу.
  4. Залить рыбу маринадом.
  5. Через 10 минут спокойного тушения под крышкой будет готов тушеный минтай с луком и морковью в сметане.

Минтай в майонезе с луком и морковью


Минтай, тушеный с майонезом, луком и морковью, готовится просто. Можно использовать как глубокую сковороду, так и кастрюлю, казан. Рыбное филе, изначально заправленное любимыми специями и приправами, в этом случае помещается в емкость с маслом без предварительной жарки.

Состав:

  • филе минтая — 700-800 г;
  • лук репчатый и морковь — 2 шт .;
  • Майонез
  • — 200 г;
  • масло сливочное — 3 ст. ложки;

Подготовка

  1. Выложите приправленные кусочки рыбы в разогретую емкость с маслом.
  2. Сверху выложить слой лука, затем моркови.
  3. Залить все майонезом, накрыть крышкой и варить филе минтая в маринаде на медленном огне 30 минут.

Минтай в томатном соусе с морковью и луком


В томате, приготовленном по следующему рецепту, можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Для соуса используйте томатную пасту, разведенную водой или бульоном, натертые свежие помидоры или готовый сок. Очень вкусно добавлять в овощной маринад мелко нарезанный болгарский перец.

Состав:

  • минтай — 1 кг;
  • лук репчатый и морковь — 2 шт .;
  • томатная паста — 120 г;
  • вода — 2 стакана;
  • масло растительное — 4 ст.ложки;
  • мука — 120 г;
  • сахар — 1,5 ст. ложки;
  • лавр — 1-2 шт .;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • Болгарский перец — 1 шт .;
  • соль, перец.

Подготовка

  1. Минтай нарезанный ломтиками, приправленный солью, перцем, специями, обмакнутый в муке и обжаренный с двух сторон в масле.
  2. Переложите рыбу из казана или глубокого сотейника.
  3. Обжарить на сковороде лук с морковью, всыпать макароны, нагреть пару минут при помешивании, всыпать болгарский перец, залить водой.
  4. Приправить соус по вкусу солью, сахаром, лавром, перцем и чесноком.
  5. Минтай залить соусом и тушить под крышкой 20 минут.

Как приготовить маринад из минтая в мультиварке?


Готовится просто, без лишних хлопот и вкусно с морковью и луком. Этап жарки рыбы в режиме «Выпечка», предлагаемый технологией рецепта, можно пропустить, поместив свежие рыбные ломтики вместе с измельченными овощами и подливой в миску и тушив на основном режиме до готовности.

Удивительно вкусное блюдо, которое пригодится и детям, и взрослым, — это тушеный минтай с луком и морковью, ведь в рыбе много фосфора, а благодаря особому маринаду она получается очень нежной. Узнайте, как приготовить это блюдо по рецептам, известным еще со времен Советского Союза.

Как приготовить рыбу в маринаде

Изысканное блюдо, обладающее насыщенным ароматом, — это минтай, замаринованный с морковью и луком, хотя готовят его из самых простых ингредиентов… Итак, чтобы приготовить рыбу под маринадом, вам понадобится только тушка, овощи, масло и специи. Также для маринада можно использовать майонез, сметану или томатную пасту — дополнительные компоненты выбирайте по вкусу. Рыбу можно брать свежую или замороженную — это никак не отразится на вкусовых качествах блюда.

Как засолить минтай

Для начала нужно подготовить овощи: натереть морковь, нарезать лук. Далее основные компоненты маринада из минтая обжариваются, а после добавления разведенной томатной пасты тушатся и заправляются специями, выбранными хозяйкой.После обжарки кусочки рыбы заливают полученной овощной смесью и подают к столу, либо дают немного постоять и впитаться.

Минтай маринованный — рецепт с фото пошагово

Этот вид рыбы обязательно должен входить в рацион взрослого и ребенка, так как продукт богат всеми необходимыми для организма микроэлементами и большинством витаминов, а также Преимущество минтая в его бюджетной цене. Если прабабушка или бабушка не научили вас готовить минтай, то выберите рецепт маринованной рыбы и все же попробуйте это блюдо.

Рыба маринованная — классический рецепт

  • Время приготовления: 4 часа 36 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 149 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: славянская.

Чтобы понять, какой вкус у этой рыбы, сначала нужно попробовать простейший метод, который поможет понять, как приготовить минтай с морковью и луком. Такое блюдо можно подавать как закуску, так и к гарниру — решать только вам.Посмотрите классический рецепт рыбы под маринадом и попробуйте воспроизвести его самостоятельно.

Состав:

  • лук репчатый — 1 шт .;
  • томатная паста — 3 ст. л .;
  • уксус — 30 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • мука — 100 г;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • гвоздика по вкусу;
  • сахар — 1 ч.
  • душистый перец — 6 горошин;
  • морковь — 1 шт .;
  • рыба — 400 г;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. С минтая срезать плавники, вынуть внутренности тушки, промыть и нарезать тонкими кусочками. Кусочки посолить, посыпать перцем (желательно перед употреблением измельчить горошек). Оставьте заготовку, дайте ей пропитаться.
  2. Высыпать муку на плоскую тарелку, обвалять рыбу так, чтобы каждый кусок был панирован со всех сторон.
  3. Нагрейте сковороду вместе с маслом, налитым на ее поверхность. Обжаривайте минтай по 20 секунд с двух сторон на сильном огне, следя при этом, чтобы кусочки не подгорели.
  4. Лук нашинковать, отправить в жаровню обжарить, морковь натереть на терке, добавить к ней. Тушите овощи, периодически помешивая, 8 минут.
  5. В будущий маринад, который тушится на сковороде, влить томатную пасту, разведенную водой, настаивать еще 5 минут. В конце положить приправы, залить уксусом.
  6. Залить кусочки с золотистой корочкой заправкой из моркови и лука, настаивать 4 часа, чтобы они пропитались ароматом специй.

Минтай тушеный с морковью и луком

  • Время приготовления: 55 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 121 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность приготовления: легко.

Интересный вкус блюда получится, если рыбу замариновать в лимонном соке и отварить, а потом добавить в подливку йогурт — так будет мягче. Рецепт тушеного минтая с морковью и луком предполагает приготовление полноценного обеда, богатого белками, или очень сытной закуски — на ваш вкус.Узнайте, как приготовить это вкусное и полезное блюдо.

Состав:

  • морковь — 2 шт .;
  • соль — 3 г;
  • перец черный — 2 г;
  • масло (растительное) — 30 мл;
  • томатный сок — 250 мл;
  • лимон — 1 шт .;
  • минтай — 0,5 кг;
  • йогурт натуральный — 125 мл;
  • лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Рыбу вымыть, с тушек удалить чешую, нарезать крупными соломками.Перчим, посыпаем заготовку солью. Цитрусовые порезать, сок выдавить на кусочки рыбы, перемешать, оставить все на 20 минут.
  2. Лук мелко нарезать, морковь очистить, нарезать соломкой. Обжарьте все овощи, чтобы морковь стала мягкой, приправьте. Влейте в жаркое стакан томатного сока, перемешайте, оставьте тушиться 5 минут. Перед выключением плиты влейте йогурт.
  3. Переложить маринованные кусочки рыбы в казан, залить томатно-йогуртовой смесью.Не накрывая посуду крышкой, дайте ей покипеть 15 минут.

Минтай в духовке с морковью и луком

  • Время приготовления: 1 час 36 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 89 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность приготовления: легко.

Если вы хотите получить настоящий кулинарный шедевр при минимальных затратах, то этот вариант вам понравится.Рецепт предполагает добавление вина при приготовлении маринада, но можно не переживать и давать блюдо даже детям, ведь спирт испарится, а рыба просто станет ароматнее. Узнайте, как приготовить минтай в духовке с морковью и луком.

Состав:

  • чеснок — 2 зубчика;
  • морковь — 2 шт .;
  • масло (растительное) — 30 мл;
  • перец черный — 2 г;
  • красное вино — 50 мл;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. л .;
  • минтай — 800 г;
  • соль — 3 г.

Способ приготовления:

  1. Морковь очистить и натереть. Лук нарезать кольцами. Выложите овощи в глубокую сковороду с горячим маслом. Тушить 5 минут. Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты, тушите еще 3 минуты. В емкость можно налить вино, посолить заготовку, поперчить, затем посуду нужно снять с плиты.
  2. Тушку рыбы разрезать, очистить от чешуи, отрезать плавники, нарезать более тонкими кусочками.
  3. Взять форму для запекания, смазать. На дно выложить половину обжаренных овощей и измельченный чеснок, сверху выложить слой рыбы, затем залить оставшимся маринадом.
  4. Положите фольгу поверх формы, отправьте заготовку запекаться на 40 минут, выставив оптимальную температуру.

Рыба маринованная в мультиварке

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 129 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность приготовления: легко.

Минтай можно есть все: отварное, жареное, запеченное, но в мультиварке мясо рыбы будет намного нежнее и сочнее. Рецепт с фото поможет вам приготовить маринад, который имеет очень интересный вкус благодаря сметане, в которой будут готовиться основные овощи. Рыба, маринованная в мультиварке, по вкусу немного напоминает рыбу на пару, но приготовленная по этому рецепту, будет намного вкуснее.

Состав:

  • сметана — 180 мл;
  • репчатый лук — 120 г;
  • минтай — 900 г;
  • уксус — 5 мл;
  • вода — 180 мл;
  • сахар — 35 г;
  • морковь — 150 г;
  • специи, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Большую тушку рыбы тщательно очистить от внутренностей, удалить чешую, нарезать небольшими кусочками, положить в таз, посыпать выбранными по вкусу специями и специями, посолить.Накройте емкость фольгой, чтобы заготовка слегка замариновалась.
  2. В сковороду мультиварки налить масло, установив режим «Жарка», обжарить кусочки до золотистой корочки — на каждую сторону уйдет до 5 минут. Положите рыбу на салфетки, пока не стечет жир.
  3. Морковь натереть на терке, лук нарезать тонкими кольцами, все всыпать и тоже жарить 7 минут, не меняя технику. Завершите приготовление маринада, добавив в миску сметану, уксус, рассыпчатые специи, а для аромата можно положить еще пару кусочков душистого перца горошком.
  4. Положить рыбу в смесь овощей со сметаной, залить водой.
  5. Установите прибор в режим «Тушение», дайте блюду закипеть на 15 минут, затем переключите его на «Предварительный нагрев» и продолжайте готовить еще 40 минут.

Как жарить минтай на сковороде

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 149 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность приготовления: легко.

Рыба получается вкусной, как бы ее ни приготовили: вареной, жареной, запеченной. А вы знали, что, например, жареные кусочки минтая хорошо сочетаются с маринадом из моркови, лука и необычным ингредиентом рыбного блюда — молоком? Узнайте, как жарить минтай на сковороде, а затем обжарить эти вкусные хрустящие кусочки рыбы в молочно-овощной смеси.

Состав:

  • мука — 150 г;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • перец черный — 0,2 ч.
  • молоко — 350 мл;
  • рыба — 1 кг;
  • масло (растительное) — 30 мл;
  • соль — 0,2 ч.
  • морковь — 4 шт .;
  • приправа для рыбы — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тушку размороженную или свежую промыть, отрезать плавники, нарезать порциями.
  2. Натрите каждый кусок рыбы солью, а затем положите заготовки в миску и измельчите с молотым перцем и специальными приправами для усиления вкусовых качеств рыбы.Осторожно перемешайте кусочки, оставьте мариноваться.
  3. Лук нарезать кольцами, а морковь натереть на крупной стружке.
  4. На тарелку насыпать муку, обвалять рыбу со всех сторон. Отправьте кусочки на раскаленную поверхность сковороды, жарьте 5 минут. с каждой стороны.
  5. Посыпать рыбу луковыми кольцами, сверху выложить морковный слой, залить молоком, посолить, приправить, добавить щепотку перца для пикантности.
  6. Накройте посуду крышкой, тушите рыбу под маринадом 30 минут.

Филе минтая маринованное

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность: 127 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность приготовления: легко.

При мариновании минтай приобретает отменные вкусовые качества, и для приготовления такой рыбы можно использовать рецепт, представленный известным шеф-поваром Ильей Лазерсоном. Филе минтая, маринованное с жареными овощами, — это сочное, ароматное и пикантное рыбное блюдо, которое остается восхитительным независимо от того, подано его холодным или горячим.

Состав:

  • филе рыбное — 3 шт .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • морковь крупная — 1 шт .;
  • корень сельдерея — 100 г;
  • вода — 0,5 л;
  • масло растительное — 45 мл;
  • мука — 0,5 ст .;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • перец черный горошек — 3 шт .;
  • уксус столовый 9% — 3 ст. л .;
  • томатная паста — 3 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Отделить филе минтая от тушки, нарезать порциями. В емкость насыпьте в равных пропорциях соль и сахар, разбавьте компоненты водой. Положите в эту смесь филе и оставьте на 15 минут.
  2. Овощи промыть, очистить и нарезать: лук — полукольцами, морковь и сельдерей — тонкими полосками.
  3. Отфильтровать филе от жидкости через сито. В сковороду налить подсолнечное масло, всыпать рыбу в муку и обжарить с двух сторон.После этого поместите филе в форму, предназначенную для маринования.
  4. Вылейте все овощи в сковороду и нагрейте их, помешивая, затем добавьте лавровый лист, перец горошком, сахар. После смешивания компонентов залейте их 9% столовым уксусом, а затем добавьте томатную пасту, всю овощную смесь посолите.
  5. Залить маринадом рыбу и остудить. Оставить блюдо на время, чтобы минтай, замаринованный с морковью и луком, хорошо замариновался.

Минтай с майонезом в духовке

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 156 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность приготовления: легко.

Запеченная рыба намного полезнее жареной. Итак, из филе морской фауны можно приготовить блюдо, отличающееся нежностью и мягкостью — минтай под майонезом в духовке. Кусочки рыбы будут сочными с «шубой», под которой они будут готовиться, состоящей из русского сыра, майонеза и лука.По вкусу можно добавить специи, но лучше всего подойдут лавровый лист и соль.

Состав:

  • филе минтая — 400 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • майонез — 2 ст. л .;
  • Сыр русский — 100 г;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • соль — 1 ч.
  • масло подсолнечное — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Филе очистить от мелких косточек, если они есть, нарезать порциями.
  2. Лук промыть, нарезать кубиками, обжарить на подсолнечном масле на сковороде до прозрачности.
  3. Приготовьте форму для запекания, накрыв пищевой фольгой.
  4. Кусочки филе измельчить с солью и выложить на противень. Обжаренный лук выложить на рыбу, посыпав лавровым листом, предварительно нарезанным. Сверху на лук полить майонез, а затем покрыть слоем тертого сыра.
  5. Поместите рыбное блюдо в духовку, разогрейте до 200 ° C и поставьте на 35-40 минут. Готовность запеканки можно определить по золотистому цвету смеси сыра и майонеза.

Минтай в маринаде — секреты приготовления

Опытные хозяйки без подсказок знают, как тушить минтай с луком и морковью, но новичкам все же стоит принять во внимание эти советы. Итак, приготовление минтая в маринаде имеет свои секреты:

  1. Блюдо станет более ароматным, если в процессе приготовления добавить в маринад смесь приправ для рыбы или хмеля-сунели и лаврушку с бутонами гвоздики.
  2. Перед тем, как отправить куски рыбы в жаровню, их следует предварительно обвалять в муке — так минтай будет хрустящим, а маринад гуще.
  3. Вкусовые качества блюд можно усилить, натерев морковь на терке, предназначенной для терки корейских салатов.

Видео: Минтай маринованный

Тушеная грудинка по-еврейски с луком и морковью Рецепт

Почему это работает

  • Подрумянивание грудинки делает ее аромат более насыщенным.
  • Тушение полностью покрытой грудинки помогает удерживать влагу.
  • Если мясо нарезать тонкими ломтиками, а затем погрузить его в жидкость для тушения, оно снова наполнится соком.

Скорее всего, грудинка стала основным продуктом европейского еврейского праздничного стола, потому что это была доступная по цене часть говядины. Однако, если бы я не знал лучше, я мог бы предположить, что это произошло потому, что грудинка — это разделка, которая приносит трудности — и мы, евреи, в этом не новички.

Сложность в случае с грудинкой — это практически невозможность хорошо приготовить ее. Грудинка может быть нежной или влажной, но редко и тем и другим. Большинство из нас соглашаются на нежность и сухость, хотя большинство из нас также категорически отрицает это.Если бы у меня был пенни за каждый раз, когда кусок грудинки из опилок хвалили за то, что он влажный и нежный … ну, для начала, я бы смог съесть чертовски больше простых ребер.

И все же, как и многие евреи, которые всю свою жизнь ели грудинку, медленно тушенную со сладким луком и морковью, у меня есть серьезная слабость к этому продукту. Даже сухое. Но это не значит, что я хочу сухую грудинку. Итак, я провел несколько тестов, чтобы попытаться выяснить, как сделать нежный и влажным.Хорошая новость в том, что это возможно, но для этого нужно знать несколько вещей.

Почему грудинка становится жесткой и сухой и как этого избежать

Понимание того, почему грудинка проблематична, начинается с понимания самой мышцы. Грудинка — это кусок мяса, который выходит из груди животного, и его можно разделить на две части: первая и вторая части. Первый разрез часто называют плоским, а второй разрез иногда называют точечным, а иногда и декелем.

Можно подумать, что целая грудинка с первым и вторым разрезами имеет форму имперского звездного разрушителя. Первый разрез, или плоский, похож на большую плоскую плиту, из которой состоит корпус корабля, а второй разрез — это те меньшие конструкции, которые находятся на нем.

Плоская или первая часть грудинки: она нежирная и склонна к высыханию после долгого приготовления. Вики Васик

И первый, и второй порезы жесткие, что означает, что они богаты коллагеном, укрепляющим мышцы.Чтобы превратить коллаген в нежный желатин, требуется много времени, поэтому жесткие порезы обычно готовятся медленно. Проблема в том, что одним из побочных эффектов длительного приготовления является потеря влаги, которая происходит, когда мышечные волокна сокращаются и вытесняют содержащуюся в них воду.

Для большинства жестких порезов, богатых коллагеном, это не большая проблема, поскольку в них обычно достаточно влажного жира, чтобы компенсировать потерю воды. Но грудинка — странный случай: первый отруб очень постный, почти без жира, за исключением слоя, который проходит вдоль его верхней поверхности.Только второй отруб содержит много жира, что гарантирует сочность даже после длительного тушения.

Вторая часть грудинки, или острие, богата внутримышечным жиром, из-за чего мясо остается влажным даже после длительного приготовления. Вики Васик

Однако в большинстве случаев, когда вы покупаете грудинку, вы не получаете жирный второй разрез — вы получаете только постный, склонный к сухости плоский кусок. Таким образом, самое простое решение проблемы с сухой грудинкой — это купить одну с прикрепленным жирным вторым отрубом (или просто купить жирный второй отруб и полностью отказаться от первого).Лучше подойдет любое блюдо из тушеной грудинки, приготовленное со вторым разрезом. Но, к сожалению, найти второй отруб может быть сложно — многие поставщики мяса его не продают — и, поскольку я знаю, что некоторые люди не захотят его отслеживать, я разработал рецепт, используя только первый отруб, который все равно выходит сочным.

Есть два ключевых шага, чтобы заставить его работать. Первый — тушить грудинку в закрытой посуде. Это противоречит одному из наших основных правил тушения говядины (которые в равной степени применимы и к тушеным блюдам): а именно, что вы хотите частично покрыть тушеное мясо, чтобы обеспечить постепенное испарение жидкости и потемнение поверхности мяса, что приведет к лучшему развитию вкуса.

В своих тестах я обнаружил, что нежирная грудинка, приготовленная в полностью закрытой посуде, содержит больше сока, чем грудинка, которая была частично обнажена. Даже грудинка, которая была приготовлена ​​в основном накрытой, а затем открытая в течение последних 30 минут, чтобы слегка подрумяниться, показывала повышенную сушку. Потерять часть этого потемнения и развития вкуса — это жертва, но она необходима для предотвращения высыхания мяса.

Второй секрет сочной грудинки — нарезать мясо тонкими ломтиками после того, как оно будет готово, а затем погрузить ломтики в жидкость для тушения примерно на 30 минут перед подачей на стол.Нарезка мяса тонкими ломтиками увеличивает площадь его поверхности, позволяя подвергать больше мяса воздействию тушеных соков и более полному его увлажнению.

Это мало чем отличается от кубинской ropa vieja, в которой нежирный кусок говядины готовят до тех пор, пока он не развалится, а также полностью высохнет, а затем измельчает на тонкие пряди, которые бросают в кулинарную жидкость. У тягучих кусков говядины такая большая площадь поверхности, вся она покрыта кулинарным соком, что они кажутся влажными, даже если они полностью высохли во время приготовления.(Однако в случае грудинки вместо того, чтобы разрезать ее длинные мышечные волокна на пряди, мы разрезаем их, чтобы сократить длину волокна и повысить его нежность.)

Дэниел Гритцер

Как приготовить грудинку по-еврейски

На самом деле мой процесс приготовления такой: я начинаю с подрумянивания грудинки, чтобы придать ей немного вкуса. Это особенно важно, так как он будет накрыт в духовке и не подрумянится позже.

Если у вас есть большая сковорода из нержавеющей стали, вы можете поджарить грудинку прямо на сковороде.Если вы этого не сделаете, вы можете положить грудинку на решетку, установленную на противне с бортиками, и поджарить ее под жаровней. Однако, пожалуйста, что бы вы ни делали, не срезайте жир с грудинки — для постного плоского среза требуется весь жир, который он может получить.

Я также обжариваю ароматические вещества, то есть морковь, лук, сельдерей и чеснок. Опять же, если у вас есть подходящая сковорода, вы можете сделать это прямо на сковороде после того, как выйдет мясо. Если нет, вы можете поджарить их в сковороде с небольшим количеством масла.

Во многих наших рецептах тушеной говядины мы добавляем ароматические вещества, такие как морковь, позже в процессе длительного приготовления, чтобы помочь им сохранить вкус и текстуру.Может быть, это просто ностальгия по тому, как я ел эту грудинку в детстве, но отчасти мне нравится в ней то, как все овощи распадаются, образуя густой, крупный и очень ароматный соус. Я вставил их все с самого начала.

Затем я добавляю небольшое количество кетчупа (вы также можете использовать томатную пасту, но мне нравится легкий уксус и сахар из кетчупа), а также несколько измельченных целых помидоров и их соков.

Вики Васик

После того, как мясо и овощи подрумянятся, я смазываю все подрумяненные кусочки небольшим количеством сухого красного вина.Затем я собираю все это в кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить ее — ту же самую сверхмощную жаровню, которую вы использовали для всего остального, либо тонкостенную алюминиевую или одноразовую сковороду для жарки — и накрываю ее фольгой.

Стоит отметить, что нет единого мнения о том, что должно входить в тушеную грудинку по-еврейски. Я видел рецепты, требующие апельсинового сока, кока-колы или большого количества кетчупа, а также такие добавки, как инжир и имбирь. Я делаю свой невероятно простым, просто добавляю немного тимьяна и лаврового листа для ароматических трав, и на этом останавливаюсь.Дело не только в вкусовом профиле, с которым я вырос; это также говорит о потенциале даже самого простого набора ингредиентов.

Когда грудинка готова к употреблению, я помещаю ее в духовку с низкой температурой 300 ° F (150 ° C), пока она не станет мягкой, что занимает от трех до четырех часов.

Честно говоря, я предпочитаю готовить грудинку при еще более низкой температуре, около 275 ° F (135 ° C). Чем ниже духовка, тем меньше будут сокращаться мышечные волокна и тем сочнее будет мясо.Проблема в том, что поведение духовки слишком сильно различается, чтобы рекомендовать такую ​​низкую температуру. Например, в некоторых духовках температура опускается ниже заданной, из-за чего говядина готовится в несколько раз дольше. Таким образом, 300 ° F — более безопасное число, оставляющее больше места для ошибок и, следовательно, обеспечивающее более надежные результаты (хотя вы все равно должны всегда использовать термометр, чтобы убедиться, что ваша духовка откалибрована правильно).

Дэниел Гритцер

Когда грудинка станет настолько нежной, что вы сможете легко вставить в нее вилку, готово.Я перекладываю его на разделочную доску и даю постоять около 30 минут, а затем нарезаю тонкими ломтиками против волокон. Затем я кладу ломтики обратно в жидкость для тушения и даю им впитаться примерно полчаса, сохраняя их в тепле.

Конечно, вы можете приготовить тушеное мясо на день или два вперед, затем охладить его и разогреть перед подачей на стол, но неправда, что в последующие дни он будет вкуснее — мы проверили его, и это не так ». т держаться.

Больше всего в этом блюде впечатляет то, насколько оно чертовски восхитительно, когда все готово.Начав с очень простого набора ингредиентов, вы получите что-то глубоко ароматное и фундаментально преобразованное, гораздо большее, чем просто сумма его частей. С помощью этих уловок он тоже может хоть раз стать влажным.

Примечание редактора: Нажмите здесь, чтобы посмотреть версию этого рецепта для скороварки.

Дэниел Гритцер

Курица Афритада (филиппинская курица в томатном соусе)

Лиза Агбанлог 58 Комментарии

Куриная афритада — еще одно популярное филиппинское блюдо.Кусочки курицы готовятся в томатном соусе вместе с морковью, картофелем и болгарским перцем. Некоторые предпочитают добавлять зеленый горошек и хот-доги, но я предпочитаю куриную афритаду без него. В другом варианте будет использоваться как свинина, так и курица, либо будет использоваться только свинина. Мне нравится моя афритада, простая и легкая, с основными овощами.

В этом рецепте кусочки курицы (бедра и голени) маринуют в соевом соусе и лимоне, а затем готовят с чесноком, луком и помидорами. Добавляем морковь, картофель и красный перец и тушим 20 минут.В результате получилось блюдо из курицы с восхитительным томатным соусом.

Распечатать рецепт

Афритада из курицы (курица, тушенная в томатном соусе)

Афритада из курицы — популярное филиппинское блюдо из курицы, которое готовят в томатном соусе с морковью, картофелем и болгарским перцем в качестве основных овощей.

Время приготовления45 минут

Время приготовления40 минут

Общее время 1 час 25 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Филиппинская

Количество порций: 6 порций

Калорийность: 350 ккал

0 Ингредиенты
  • 2 фунта курицы (смесь бедер и голеней)
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 средний помидор, нарезанный кубиками
  • 2 столовые ложки рыбного соуса
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 стакан томатного соуса
  • 1 стакан воды
  • 1 крупный картофель, нарезанный кубиками
  • 1 морковь, нарезанная кубиками
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
  • Инструкции

    • Кусочки курицы замариновать в соевом соусе и лимонном соке в течение получаса.Слить курицу из маринада.

    • В толстой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте чеснок, лук и помидоры в течение 2 минут или пока лук не станет мягким.

    • Добавьте кусочки курицы и обжаривайте несколько минут, пока мясо не станет хорошо подрумяненным и перестанет розовым.

    • Добавьте рыбный соус и перемешайте. Добавьте томатный соус и воду и перемешайте. Дайте смеси закипеть, а затем убавьте огонь. Накройте крышкой и дайте покипеть, периодически помешивая, в течение 20 минут.

    • Добавьте морковь, красный перец и картофель; накрыть крышкой и варить 10 минут или пока картофель не станет мягким.

    • Приправить солью и перцем по вкусу.

    • Подавать с рисом на пару. Наслаждаться!

    Питание

    Порция: 384 г | Калории: 350 ккал | Углеводы: 17,7 г | Белки: 46,8 г | Жиры: 9,5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 116 мг | Натрий: 1088 мг | Клетчатка: 3,5 г | Сахар: 5,5 г

    Пищевая ценность

    Курица афритада (курица, тушенная в томатном соусе)

    Количество на порцию (384 г)

    калорий 350 калорий из жира 86

    % дневной нормы * 9000 9.5 г 15%

    Насыщенные жиры 2 г 13%

    Холестерин 116 мг 39%

    Натрий 1088мг 470003

    15%

    Сахар 5,5 г 6%

    Белок 46,8 г 94%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Рубрика: Филиппины, Основные филиппинские блюда, Основные блюда, Популярные, Рецепты с метками: курица, филиппинский, картофель, красный перец, помидоры

    Предыдущая запись: «Горох и морковь с лимоном, укропом и мятойNext Post : Chicken Chicharrones »

    Взаимодействие с читателями

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

    Жаркое из оленины в мультиварке — Дамы в мультиварке

    Если в вашей семье есть охотник, вам понравится этот рецепт Жаркое из оленины в мультиварке ! Жаркое из оленины и овощи получаются очень нежными!

    Жаркое из оленины в мультиварке

    Вот рецепт для всех вас, охотников или жен охотников! Представлено читателем Кари М. — это фантастический рецепт жаркого из оленины, приготовленный прямо в вашей мультиварке!

    Это классический рецепт жаркого из оленины с нежным желтым картофелем, кусочками моркови и сельдерея, луком и чесноком в придачу.

    Пакетик лукового супа и немного свежего тимьяна придают этому жареному неповторимый аромат.

    Я считаю, что свежий тимьян действительно хорошо сочетается с мясом оленины, и он как бы помог скрыть тот «дикий» вкус, который, как правило, имеет оленина.

    И, что самое главное, это один из тех рецептов, которые можно позволить готовить почти весь день на слабом огне, чтобы не приходилось за ним присматривать. Просто приготовьте овощи и бросьте все в кастрюлю.

    Когда придет время обеда, вы можете подать его прямо из мультиварки или выложить на красивое сервировочное блюдо и получить все, что нужно.

    Вы также можете приготовить фантастический соус из жидкости в мультиварке, чтобы полить все жаркое и картофель.

    Если это вам нравится!


    Необходимые ингредиенты:

    • Желтый картофель — Неочищенный картофель, нарезанный на четвертинки или большие куски.
    • Морковь — Очистить и каждую морковь нарезать крупными кусками.
    • Сельдерей — Вымытый и нарезанный крупными кусками
    • Желтый лук — Очищенный и нарезанный кубиками.
    • Чеснок — Очищенный и измельченный.
    • Свежий тимьян — Одна веточка тимьяна будет приготовлена ​​с жареным и овощами, а другая — просто для гарнира. Вы, конечно, можете опустить один для украшения или добавить его в мультиварку и приготовить.
    • Жаркое из оленины — Без костей или на костях. Вес 3 фунта является приблизительным, так как каждый олень дает разные размеры жареного мяса.
    • Смесь для лукового супа — Я использовал 1 пакет смеси для лукового супа.Однако вы также можете использовать три столовые ложки смеси для домашнего лукового супа , и в этом случае этот рецепт можно отнести к категории безглютеновых!
    • Вода

    Направления:

    1. Положите картофель, морковь, сельдерей, лук, чеснок и 1 веточку тимьяна на дно мультиварки объемом 6 литров или больше.
    2. Осторожно положите оленину поверх овощей.
    3. Обрызгайте все мясо смесью лукового супа, а затем аккуратно залейте все 1 стаканом воды
    4. Накройте крышкой и готовьте на СЛАБОМ уровне в течение 6-8 часов или от 3 до 4 часов на ВЫСОКОМ или до тех пор, пока жаркое не будет легко разделить вилкой на порционные куски.
    5. Для подачи осторожно достаньте жаркое из мультиварки и выложите на сервировочное блюдо, шумовкой разложите приготовленные овощи из мультиварки вокруг мяса. Украсить дополнительной веточкой свежего тимьяна (по желанию).
    6. * См. Примечание к рецепту ниже, чтобы узнать, как приготовить вкусный соус из капель в мультиварке.

    Необходимых продуктов:


    Еще больше вкусных блюд из медленноварки, которые стоит попробовать:

    Распечатать рецепт

    Рецепт жаркого из оленины в мультиварке

    Если в вашей семье есть охотник, то вам понравится этот классический рецепт жаркого из оленины, который очень легко сделать в мультиварке.Мясо оленины и овощи получаются очень нежными и ароматными!

    Распечатать рецепт

    Рецепт жаркого из оленины в мультиварке

    Если в вашей семье есть охотник, то вам понравится этот классический рецепт жаркого из оленины, который очень легко сделать в мультиварке.Мясо оленины и овощи получаются очень нежными и ароматными!

    Рейтинг

    Голосов: 46
    Рейтинг: 3.76
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Порций 8 порций
    Время подготовки 10 минут
    Время готовить 6-8 часов

    Ингредиенты

    • 8 средних желтых картофелей, нарезанных на четвертинки
    • 2 средних моркови, нарезанных большими кусками
    • 1 средний стебель сельдерея, нарезанный крупными кусками
    • 1 средний желтый лук, очищенный и нарезанный кубиками
    • 2 зубчика чеснока, очищенного и измельченного
    • 2 свежих веточки Разделенный тимьян
    • 3 фунта жаркого из оленины
    • 1.5 унций лукового супа, смесь 1 пакет
    • 1 стакан воды

    Порции: Порции

    Ингредиенты

    • 8 средних желтых картофелей, нарезанных на четвертинки
    • 2 средних моркови, нарезанных большими кусками
    • 1 средний стебель сельдерея, нарезанный крупными кусками
    • 1 средний желтый лук, очищенный и нарезанный кубиками
    • 2 зубчика чеснока, очищенного и измельченного
    • 2 свежих веточки Разделенный тимьян
    • 3 фунта жаркого из оленины
    • 1.5 унций лукового супа, смесь 1 пакет
    • 1 стакан воды

    Порции: Порции

    Рейтинг

    Голосов: 46
    Рейтинг: 3.76
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Порций 8 порций
    Время подготовки 10 минут
    Время готовить 6-8 часов

    Инструкция

    1. Положите картофель, морковь, сельдерей, лук, чеснок и 1 веточку тимьяна на дно мультиварки объемом 6 литров или больше.
    2. Осторожно положите оленину поверх овощей.
    3. Посыпать смесью лукового супа все мясо, а затем аккуратно залить 1 стаканом воды
    4. Накрыть крышкой и варить на МАЛЕНЬКОМ режиме в течение 6-8 часов или 3-4 часа на ВЫСОКОМ или пока жаркое не будет легко разделено на порционные куски. вилкой.
    5. Для подачи осторожно достаньте жаркое из мультиварки и выложите на сервировочное блюдо, шумовкой разложите приготовленные овощи из мультиварки вокруг мяса.Украсить дополнительной веточкой свежего тимьяна (по желанию).
    Примечания к рецепту

    Если хотите, из оставшейся в мультиварке жидкости легко приготовить чудесный соус. Просто процедите жидкость с помощью мелкоячеистого сита в кастрюлю среднего размера. Нагрейте жидкость на среднем или сильном огне до закипания. Пока жидкость нагревается, смешайте вилкой 2 столовые ложки универсальной муки и 4 столовые ложки холодной воды до образования комков.Когда жидкость в сковороде закипит, осторожно добавьте смесь муки и воды и непрерывно помешивайте, пока жидкость не загустеет (примерно 3-5 минут). Снимите с огня и переложите подливку в соусник, чтобы подавать к жареному и овощам.

    Информация о питании

    Калорийность: 467 ккал, общее количество жиров: 7 г, насыщенные жиры: 3 г, полиненасыщенные жиры: 0,4 г, мононенасыщенные жиры: 1 г, холестерин: 194 мг, натрий: 933 мг, калий: 1253 мг, углеводы: 33 г, пищевые волокна: 4 г, сахара: 3 г, Белок: 65 г, витамин A: 55%, витамин C: 58%, кальций: 5%, железо: 58%

    Если вам нравится этот рецепт или вы находите его полезным, было бы замечательно, если бы вы подумали о том, чтобы оставить хороший рейтинг 4 или 5 звезд.Рейтинг осуществляется нажатием на звездочки выше.

    Коллекции рецептов:

    Рецепт рыбных тако {запеченных, жареных или обжаренных в сковороде}

    Эти Fish Tacos настолько хороши, что вы, вероятно, даже найдете их любителями морепродуктов! Вы получаете нежные и слоеные кусочки рыбы с восхитительными приправами, наложенные на сытные кукурузные лепешки вместе с лучшими начинками тако, и все это завершается насыщенным сливочным соусом из рыбных тако.Какой ароматный рецепт!

    Их очень легко сделать, а конечный результат всегда впечатляет.

    Легкий рецепт рыбных тако

    Лето — это еще не вечер с рыбными тако! Но самое замечательное в этом рецепте то, что его можно готовить круглый год. Я включил инструкции по приготовлению на гриле, запеканию или приготовлению рыбы на плите.

    Рыбные тако Видео

    Так что вы всегда можете делать то, что вам удобнее.Или попробуйте все три и выберите свой любимый метод (мой личный фаворит — приготовление на гриле).

    Эти рыбные тако самые лучшие! Я использую этот рецепт в течение многих лет, и это просто надежный, универсальный рецепт вкусных рыбных тако. Обычно я использую талапию, но на этот раз я выбрал треску, чтобы разнообразить ситуацию.

    Тогда не стесняйтесь менять мои любимые начинки другими любимыми, которые у вас могут быть (салат, помидоры, сальса из манго, кукуруза и т. Д.). Вы можете даже сходить с ума и добавить приправ вдвое, если хотите яркого вкуса.Это тако, мы делаем их так, как хотим!

    Рыбный тако Ингредиенты:

    • Растительное масло или масло канолы — используется в маринаде для предотвращения высыхания внешней поверхности рыбы.
    • Лаймовый сок — это лучший вкус этих тако, он действительно делает их ярче.
    • Свежий чеснок и чесночный порошок — Мне нравится сырой чеснок в маринаде, но порошок в соусе, чтобы он не подавлял.Если в этом маринаде можно использовать и другой порошок арлик, используйте 1/4 чайной ложки.
    • Порошок чили, тмин, паприка, кайенский перец, соль и перец — эти классические мексиканские специи придают рыбе хорошо выдержанный слой аромата.
    • Талапия, треска или махи махи — идея состоит в том, чтобы использовать белую рыбу с нейтральным вкусом. Если вы используете талапию, ищите более толстые филе, которые не развалятся легко.
    • Кукурузные лепешки — Я люблю подогревать их в небольшом количестве растительного или оливкового масла, чтобы они не становились мягкими и не сохли, пока на них не появятся лишь несколько золотистых пятен, затем переверните и готовьте на противоположной стороне.
    • Измельченная пурпурная капуста — добавляет классический хруст, который мы так жаждем в тако с морепродуктами.
    • Авокадо — используйте хороший спелый авокадо, он всегда меняет правила игры.
    • Cilantro — можете добавить еще по вкусу.
    • Сыр Котия — этот необязательный ингредиент придает приятный легкий привкус, это один из моих любимых мексиканских сыров.
    • Сметана и майонез — используются для приготовления сливочного соуса тако из рыбы.Я предпочитаю использовать жирный соус для жирного соуса, но и обезжиренный соус тоже подойдет.

    Это может показаться длинным списком ингредиентов, но, увидев его количество на фотографии выше, вы поймете, что он не такой длинный и сложный, как может показаться.

    Как приготовить рыбные тако:

    • Сделайте маринад: в миске взбейте масло канолы, сок лайма, чеснок, порошок чили, тмин, перец, красный перец и приправьте солью и перцем по вкусу (около 3/4 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки перца) .
    • Замочите рыбу на короткое время в маринаде: Поместите рыбу в блюдо или закрывающийся пакет размером с галлон и полейте рыбу маринадом (если вы используете пакет с запечатываемым пакетом, осторожно переместите пакет, чтобы равномерно покрыть рыбу маринадом), дать мариноваться в смеси 20 минут (и не более 30 минут).

    Метод гриля:

    • Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Смажьте решетку гриля маслом и поместите рыбу на гриль.
    • Готовьте на гриле до полной готовности, примерно по 3 минуты на каждую сторону (время приготовления зависит от толщины рыбы).

    Духовка Метод:

    • Разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелите противень пергаментной бумагой или сбрызните антипригарным кулинарным спреем.
    • Выложить рыбу на подготовленный противень. Запекайте до готовности, примерно 10-15 минут (рыба должна легко расслаиваться вилкой).

    Духовка Метод:

    • Разогрейте 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, слегка сбрызнув растительным маслом.
    • Выньте рыбу из маринада и готовьте примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до полной готовности.

    Как приготовить простой рыбный соус тако:

    • В миске взбейте все ингредиенты соуса: пока рыба готовится, взбейте в маленькой миске сметану, майонез, сок лайма и чесночный порошок.
    • Посолить по вкусу.

    Как собрать тако:

    • Выложите все ингредиенты на разогретые лепешки: расколите рыбу на кусочки, выложите на теплые лепешки.
    • Сверху посыпьте капустой, авокадо, кинзой, сыром, если используется, и соусом из тако с рыбой.

    Советы по приготовлению лучших рыбных тако:

    • Не мариновайте дольше 30 минут , иначе кислотность маринада может сломать рыбу и сделать ее мягкой.
    • Разогрейте духовку, гриль или сковороду. Не начинайте с прохладной температуры.
    • Не пережаривайте рыбу , иначе текстура будет нежной и слоистой.
    • По возможности используйте выловленную дикую рыбу , если у вас есть к ней доступ.
    • Если вы хотите больше рыбы на тако, добавьте в маринад дополнительное филе, иначе рецепт тоже удвоится.

    Какие стороны подавать с рыбными тако?

    Еще больше вкусных рецептов тако, которые стоит попробовать:

    Рыбные тако

    Эти Fish Tacos настолько хороши, что вы, вероятно, даже найдете их любителями морепродуктов! Вы получаете восхитительно приправленные, нежные и слоеные кусочки рыбы, наложенные на сытные кукурузные лепешки вместе с лучшими начинками тако, и все это заканчивается насыщенным сливочным соусом тако из рыбы.Это такой ароматный и впечатляющий рецепт!

    Порций: 4

    Подготовка20 минут

    Готовка 10 минут

    Готовность: 30 минут

    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 1/2 столовой ложки свежего сока лайма
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 1 1/2 чайной ложки молотого чили
    • 1/2 чайной ложки молотого тмина
    • 1/2 чайной ложки молотого перца
    • 1/8 чайной ложки кайенского перца (по желанию или больше по вкусу)
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • 1 фунт тилапии *, трески или махи махи
    Для сервировки
    • 8 кукурузных лепешек **, подогретых
    • 2 стакана измельченной пурпурной капусты
    • 1 нарезанный авокадо
    • 3 столовые ложки нарезанных листьев кинзы
    • 1/3 стакана сыра Cotija (по желанию)
    Fish Taco Sauce
    • 1/4 стакана сметаны
    • 3 столовые ложки майонеза
    • 1 столовая ложка свежего сока лайма
    • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
    • В миске взбейте растительное масло, сок лайма, чеснок, порошок чили, тмин, перец, перец кайенн и приправьте солью и перцем по вкусу (около 3/4 чайных ложки соли 1/4 чайной ложки перца).

    • Поместите рыбу в блюдо или закрывающийся пакет размером с галлон и полейте рыбу маринадом (если вы используете пакет с запечатываемым пакетом, осторожно перемещайте пакет, чтобы равномерно покрыть рыбу маринадом), дайте мариноваться в смеси 20 минут (и не более чем 30 минут).

    Метод приготовления на гриле
    • Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Смажьте решетку гриля маслом и поместите рыбу на гриль.

    • Готовьте на гриле до полной готовности, примерно по 3 минуты на каждую сторону (время приготовления зависит от толщины рыбы).

    Духовка Метод
    • Разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелите противень пергаментной бумагой или сбрызните антипригарным кулинарным спреем.

    • Выложите рыбу на подготовленный противень. Запекайте до готовности, примерно 10-15 минут (рыба должна легко расслаиваться вилкой).

    Stovetop Method
    • Нагрейте 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, слегка сбрызнув растительным маслом. Выньте рыбу из маринада и готовьте на сковороде примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, пока она не станет полностью готовой.

    Для приготовления соуса
    • Пока рыба готовится, взбейте сметану, майонез, сок лайма и чесночный порошок в небольшой миске. Посолить по вкусу.

    Для сборки тако
    • Разломайте рыбу на куски, выложите на теплые лепешки. Сверху полейте капустой, авокадо, кинзой, сыром, если вы используете, и соусом из тако с рыбой.

    • * Если вы используете замороженные продукты, начните с 1 1/4 фунта, затем полностью разморозьте.Я рекомендую использовать не очень тонкую талапию, иначе она может развалиться на гриле и приготовиться слишком быстро. Здесь лучше подойдет более толстое филе.
    • ** Чтобы приготовить лепешки, я люблю нагревать в сковороде на среднем или сильном огне в небольшом количестве растительного или оливкового масла до появления золотисто-коричневых пятен с каждой стороны или осторожно обжигать края на газовой плите.

    Пищевая ценность

    Рыбные тако

    Сумма на порцию

    калорий 487 Калорий в составе жира 252

    % дневная стоимость *

    Жиры 28 г 43%

    Насыщенные жиры 7 г 44%

    Холестерин 80 мг 27%

    Углеводы 34 г 11%

    Клетчатка 8 г 33%

    Сахар 4 г 4%

    Белок 30 г 60%

    Витамин A 1198IU 24%

    Витамин C 33 мг 40%

    Кальций 160 мг 16%

    110003

    91

    91

    на суточную норму диета на 2000 калорий.

    Рецепт был опубликован в феврале 2015 года. Рецепт обновлен.

    Рыбные тако, маринованные в цитрусовых — The Washington Post

    Рыбные тако не нужно жарить, чтобы они были ароматными и веселыми. Этот рецепт изначально был разработан для гриля на открытом воздухе, но приготовить филе на чугунной сковороде или сковороде в помещении легко, и ему удается передать летнюю атмосферу. Если у вас есть хорошо приправленная сковорода для гриля, к которой рыба не прилипнет, вы можете использовать ее.

    Пока рыба маринуется в яркой смеси цитрусовых и масла, у вас будет время приготовить крем из авокадо и капусту.

    Используйте самые лучшие, самые свежие кукурузные лепешки, какие только можете (нагрейте / обжарьте их на сухой сковороде или над газовой горелкой, для дополнительного вкуса и гибкости). В таком простом блюде они имеют значение.

    Make Ahead: Рыбу необходимо мариновать в холодильнике не более 30 минут.


    Порций: 1-2 2-4 4-8 6-12

    2-4

    Протестированный размер: 2-4 порции

    Ингредиенты
    • Для тако
    • 2 измельченных зубчика чеснока

    • 3 столовые ложки свежего апельсинового сока (из 1 апельсина)

    • 1 чайная ложка сушеного орегано, предпочтительно мексиканского

    • 1/2 большого белого лука, нарезанного (1 стакан), плюс больше нарезанного кубиками лука, для сервировки

    • Листья и нежные стебли 15 стеблей свежей кинзы, нарезанной (1/4 стакана), плюс еще для сервировки

    • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима

    • 3 столовые ложки свежего сока лайма (от 1 до 2 лаймы)

    • 1 фунт тилапии, полосатого окуня или другой мягкой рыбы с белой мякотью (очищенной)

    • Кошерная соль

    • Свежемолотый черный перец

    • Четыре 6-дюймовых кукурузных лепешки (s ee headnote)

    • Дольки лайма, для сервировки

    • Ломтики маринованного халапеньо, для сервировки

    • Для лосося
    • Зеленая или пурпурная капуста на 1/8 кочана, измельченная (2 стакана; может заменить пакетированный салат из капусты)

    • Листья и нежные стебли из 8 стеблей свежей кинзы, нарезанной (2 столовые ложки)

    • 1 столовая ложка свежего сока лайма (из 1 лайма)

    • 1 чайная ложка меда или более необходимо

    • 1/4 чайной ложки кошерной соли

    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

    • Для крема из авокадо
    • 1/2 стакана сметаны или сливок

    • Плоть 1 / 2 спелых авокадо Хасс, крупно нарезанных

    • 1 столовая ложка свежего сока лайма (из 1 лайма)

    • 1 чайная ложка кошерной соли


    Указания

    Для тако: взбейте чеснок и апельсиновый сок. , орегано, лук, кинзу, масло и сок лайма в средней миске, чтобы получился смешанный маринад.

    Слегка приправить рыбу солью и перцем. Выложите половину маринада на дно прямоугольной стеклянной формы для запекания. Выложите рыбу поверх маринада. Выложите на рыбу оставшийся маринад. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут, перевернув за это время рыбу.

    Тем временем приготовьте сладкую лепешку: смешайте вместе капусту, кинзу, половину сока лайма, мед, соль и перец в миске до однородного покрытия. Попробуйте и при необходимости добавьте еще сока лайма и / или меда.Дайте слэу посидеть, пока вы закончите рецепт; соль и сок лайма немного увянут капусту.

    Для крема из авокадо: смешайте сметану или сливки, авокадо, сок лайма и соль в кухонном комбайне. Пюре до однородной массы.

    Чтобы приготовить рыбу, нагрейте большую чугунную сковороду или сковородку на среднем или сильном огне. Он должен быть очень горячим, это поможет предотвратить прилипание; проверьте, сбив несколько капель воды — если они сразу разлетятся и испарятся, кастрюля готова. Убедитесь, что каждая рыба хорошо покрыта маринадом (оставьте большую часть лука), затем добавьте в сковороду и готовьте, пока она не станет непрозрачной в центре, 2-3 минуты с первой стороны, затем осторожно переверните и готовьте на второй стороне 1,5–2 минуты.Рыба должна только начать отслаиваться от прикосновения вилкой. Выбросьте оставшийся маринад.

    Приготовленную рыбу нарезать крупно. Выложите на блюде и сразу подавайте с лепешками, лепешками, кремом из авокадо, нарезанным кубиками луком, нарезанной кинзой, маринованными ломтиками халапеньо и дольками лайма.


    Источник рецепта

    Рыбный рецепт, адаптированный по рецепту Стива Райхлена на bonappetit.com; рецепт крема из авокадо, адаптированный с сайта rachaelrayshow.com; рецепт slaw адаптирован из onelovelylife.com.

    Проверено Бекки Кристал.

    По электронной почте вопросы в отдел питания.

    Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected]

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.