Настоящий плов в мультиварке
Меня часто просят дома, чтоб я приготовила плов. Я пробовала сделать из разных ингредиентов и в конце концов моим домашним понравился рецепт из свинины приготовленный в мультиварке.
Я с ними согласна и от себя могу добавить, что при таком способе приготовления в блюде сохраняется максимальное количество полезных веществ. Ниже я опишу именно такой рецепт.
Конечный результат всегда зависит от качества ингредиентов, поэтом я стараюсь выбрать наиболее свежее и подходящее, например, мясо в плове мне больше всего нравится свинина шея, оно в меру жирное и ароматное после приготовления.
Особый вкус в плове, это всегда специи. Смесь специй можно приобрести готовую или приготовить по своему вкусу, но базовые компоненты постарайтесь сохранить, такие как:
- семена кумина (зиры)
- плоды барбариса
- смесь молотых перцев (красного жгучего и черного)
- сладкую паприку
- различные ароматные травы
- чеснок и свежую зелень (петрушку, базилик, эстрагон, укроп и другие)
Специи начнут работать в блюде, когда вы их обжарите с мясом на большом огне в этом случает они начнут раскрывать свой аромат и отдавать его мясу о овощам.
Рис лучше всего использовать длиннозерный, промывать следует 3-4 раза, чтобы обеспечить рассыпчатость и рыхлость нашему плову. Иногда бывает очень трудно аккуратно равномерно залить рис водой не смешав при этом слои плова, я в таких случаях использую шумовку ли дуршлаг, струя воды проходит через моих помощников сверху и равномерно распределяется.
Ингредиенты:
- 600 грамм свинины нарезать ломтиками примерно 3 см.
- 400 грамм лука, нарезать не крупно длинными брусочками.
- 400 грамм моркови, нарезать не крупно длинными брусочками.
- 5 мультистаканов воды
- 3,5 стакана длиннозерного риса, предварительно промыть
- 3 крупных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- специи для плова (примечание см. выше)
Пошаговый рецепт приготовления:
- В чашу мультиварки наливаем растительное масло чтобы дно было полностью заполнено, выбираем меню режим жарка время до 20 минут и нажимаем Start для того что бы масло подогрелось и последующие не варились, а обжаривались.
- Через 2 минуты добавляем лук и морковь во время обжарки лук и морковь необходимо перемешивать в чаше мультиварки жарить примерно 7 минут пока овощи не станут мягкими и начнут отдавать аромат.
- Добавляем мясо хорошо перемешиваем жарим мясо вместе с овощами примерно 3-5 минут
- Осыпаем сверху бурлящее мясо с овощами специями для плова используем примерно две столовые ложки без горки, хорошо перемешиваем и жарим 20 минут
- Далее снабжаем плов столовой ложкой соли хорошо перемешиваем, при необходимости добавить масло.
- Добавляем в чашу с мясом промытый рис, аккуратно разравниваем на поверхности, чтобы мясо и овощи не выглядывали на верх, а рис чтобы не перемешался с нижним слоем мяса, посыпаем еще чайной ложкой соли добавляем чеснок можно его втолкнуть плов и всё это заливаем горячей водой заливаем аккуратно, чтобы рис опять же не перемешался с мясом.
- Только сейчас закрываем крышку выбираем в меню режим плов время до 40 минут нажимаем Start через 40 минут плов будет полностью готов.
- Перемешайте плов и подавайте!
Готовьте с удовольствием!
👍Понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь страничкой с друзьями, спасибо:
Настоящий плов в мультиварке — Фото рецепты для мультиварки
Плов является очень вкусным блюдом, пришедшим к нам с Востока и Азии.
Для повседневного кушанья на Востоке плов готовят женщины, но для праздничных мероприятий этим занимаются исключительно мужчины.
В разных странах есть свои способы приготовления плова, неизменной остается лишь основа плова, состоящая из мясной части и крупяной.
Для мясной части чаще всего используют мясо баранины либо говядины, так как блюдо относится к восточным, а так же дичь, курятину, свинину и даже рыбу.
Для приготовления крупяной части в основном используют рис, хотя иногда вместо риса готовят горох, пшеницу, кукурузу.
Плов готовят в толстостенном казане, благодаря чему плов в нем тушится, а не варится. В этом есть главное отличие плова от каши с мясом. Приготовление плова в мультиварке схоже с приготовлением в казане, так как чаша мультиварки имеет равномерный обогрев со всех сторон.
Быстро и без лишних сложностей можно приготовить плов из свинины, используя мультиварку и продукты, которые есть практически в каждой семье.
Плов в мультиварке: рецепт
— 300 гр. мяса свинины,
— 250 гр. риса,
— 2 моркови среднего размера,
— 1 луковица среднего размера,
— 1,5 головки чеснока,
— 2 ст.л. свиного жира,
— соль, специи, приправы по вкусу.
Особое значение стоит придать выбору сорта риса. Из длинозерного пропаренного риса плов получается рассыпчатым, но немного суховат. Из краснодарского, например, может получиться каша. Перед тем, как приступить к готовке, необходимо промыть в воде рис. Данную манипуляцию стоит повторить несколько раз, пока не смоется вся рисовая пыль.
Свинину необходимо порезать кусочками, морковь натереть на терке, желательно крупной, или порезать мелкой соломкой, мелко порезать лук, рис замочить в воде.
На дно чаши мультиварки положить 2-3 столовые ложки свиного (бараньего или гусиного) жира, можно разбавить его с растительным маслом в отношении 1:1 или полностью заменить на масло. Включив мультиварку необходимо выставить режим «Жарка» на 15 минут и хорошо разогреть в ней жир.
В уже разогретый жир аккуратно выложить мясо, немного обжарить его, затем добавить морковь и еще немного обжарить, выложить лук, продолжая обжаривать. За 3 минуты до окончания готовки в режиме «Жарка» выдавить пол головки чеснока, добавить соль, специи, пряности.
Слить воду с риса и выложить его поверх мяса. В середину положить неочищенную целую головку чеснока.
Залить все содержимое водой в 1,5 раза больше, чем риса. Выставить на мультиварке режим «Плов», по времени оставить стандартные 40 минут, если такой нет, то подойдет режим «Крупа».
По окончании режима оставить мультиварку на подогреве еще 20 минут, не открывая крышку.
Плов в мультиварке готов.
Готовый плов на Востоке принято подавать на большом блюде, но можно разложить его по тарелкам.
Для придания блюду более желтого оттенка используют шафран или куркуму. Если добавлять зиру, то это необходимо делать в конце готовки, перед подогревом. Или можно приобрести готовую приправу для плова в любом магазине.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Екатерина Малахаева
Блюдо приготовлено в мультиварке Поларис
В мультиварке
Как приготовить вкусный плов в мультиварке панасоник, подборка пошаговых рецептовДля каждой мультиварки существует множество рецептов плова. Если подобрать вариант, пригодный под определенный бренд приборов или даже модель, можно приготовить
Технология приготовления вкусного плова в мультиварке поларисМожно ли приготовить плов в обычной мультиварке Поларис? Будет ли он настоящим пловом или, как ни старайся, выйдет вязкая каша с мясом?
В мультиварке
Вкусный плов в скороварке, мультиварке-рецепт с подробным описанием приготовленияСкороварки бывают 2 типов: те, что продаются как отдельные приборы, и те, что выполнены в виде мультиварок с функцией скороварки. Особых отличий в технологии
В мультиварке
На каком режиме готовить плов в мультиварке если нет режима пловМультиварки за несколько месяцев завоевали всеобщую любовь, а через некоторое время после своего появления покорили сердца даже тех, кто не признает применение
В мультиварке
Плов по узбекски в мультиварке-рецепт с фотоОдно из самых популярных блюд восточной кухни – плов – давно гостит на наших обеденных столах и заработал немало поклонников. Приготовление его имеет множество
В мультиварке
Плов из утки-готовим в мультиваркеНастоящий узбекский плов — вкусное и сытное блюдо, которое можно готовить практически из любого вида мяса и круп. Наиболее удачными для этого восточного
В мультиварке
Традиционный узбекский плов из баранины в мультиваркеПлов является одним из основных традиционных блюд национальной узбекской кухни. В классический набор продуктов непременно должно входить мясо молодого
В мультиварке
Плов в мультиварке со свининой рецепт с пошаговыми фотоСвинина — наиболее популярный и доступный вид мяса, который используется для приготовления горячих блюд и различного рода закусок. Благодаря тому, что
В мультиварке
Плов из индейки в мультиваркеКаждая хозяюшка знает, что плов — это очень вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет и для семейного обеда, и для подачи к праздничному столу.
В мультиварке
Рецепт плова из пропаренного риса-готовим в мультиваркеПропаренный рис очень часто используют хозяюшки для приготовления домашнего плова. Такой выбор не случаен, ведь пропаренная крупа не слипается и не разваривается
Плов в мультиварке поларис-рецепт вкусного плова в мультиварке
Можно ли приготовить плов в обычной мультиварке Поларис? Будет ли он настоящим пловом или, как ни старайся, выйдет вязкая каша с мясом? Мы попробуем объяснить, в чем особенность приготовления плова в мультиварке. Ведь обычно есть возможность нивелировать минусы этой техники, а плюсы сделать еще значительнее. Прочтите — и вам наверняка захочется поэкспериментировать с вашей доброй помощницей. Вы приготовите не еду по стандартному режиму домашнего прибора, а нечто схожее с настоящим узбекским пловом на мангале.
Как приготовить плов в мультиварке Поларис
Инструкция к вашему устройству, скорее всего, содержит готовый рецепт, где подробно описано, как приготовить плов в вашей модели мультиварки Поларис. Есть разработанный рецепт, отдельный режим и пошаговое описание. Однако, судя по запросам, многих не устраивает качество готового блюда: то рис получается сухим и сыроватым, то снизу плов вроде бы и готов, а сверху не доварен. А бывает, что, напротив, крупа разваривается, и вместо плова приходится есть кашу.
Как готовить в устройствах типа polaris так, чтобы и рис был рассыпчатым, и мясо получилось с характерной обжаркой? Чтобы лук с морковкой не превратились в невыразительную массу, а были украшением блюда?
Чтобы все получилось так, отложите в сторону сборник готовых рецептов для мультиварки. Мы, конечно, за традиционное приготовление плова на огне и в казане. Но ведь и прогресс не стоит на месте. У нас есть мультиварка — прибор, облегчающий жизнь, будем пользоваться им и приспосабливать под традиционные рецепты.
Что мы знаем о мультиварке такого, что можно применить к плову? Вот ее плюсы:
- любая мультиварка быстро нагревает чашу и держит нужную температуру;
- плов в ней не пригорает;
- в мультиварке можно приготовить продукты, например, мясо, в пакете по технологии су-вид, что хорошо для определенных рецептов плова. Мясо при таком способе готовки сохраняет сочность, а готовится при более низкой температуре, чем температура кипения воды (последнее замечание совсем уж для гурманов и тех, кто ценит полезную еду).
Но есть и минусы:
- много продуктов в мультиварке не поджарить — нужна хорошая площадь дна, большая, чем у любой модели, включая Поларис;
- стенки чаши высоки, так что жидкость при жарке не успевает испаряться, как на сковороде. Мясо получается не зарумяненным, как положено для плова, а наполовину тушеным, совсем неаппетитным. То же и овощи. Поэтому многие стараются обжаривать не в мультиварке, а на сковороде и мясо, и лук с морковью, а уже обжаренные ингредиенты соединять в чаше мультиварки;
- все варится вдвое дольше, чем обычно;
- обычный объем чаши — 4-5 литров. Этого достаточно на семью, но мало на компанию.
Узбекского плова с настоящим зирваком в мультиварке не приготовить. Так что придется делать правильный плов по иранскому типу — с раздельным приготовлением риса и овощной и мясной части. Или упростить классический рецепт до обычного варианта приготовления плова в сковороде. Мы пойдем первым путем — будем готовить откидной плов, используя советы пловного гуру Сталика Ханкишиева.
Ингредиенты
Вкус блюда зависит от технологи приготовления. Вкус плова — это всегда хорошо прожаренное и сочное мясо, аромат жареного лука, аккуратная соломка моркови — сладкой, румяной, не раскисшей. Наконец, это рис, который должен непременно рассыпаться, напоенный маслом и крепчайшим бульоном-зирваком. Получится ли все это, если просто загрузить все пережаренное в чашу мультиварки? Вряд ли. Поэтому будем готовить все продукты по отдельности, а соединять в последний момент.
Кстати, это очень удобно: можно приготовить все компоненты для мультиварки заранее — например, накануне.
Понадобятся такие продукты:
- полтора килограмма баранины;
- 100 г курдюка или готового топленого курдючного сала;
- 0,6 кг риса;
- 150 г топленого и 100 г растительного масла;
- 200 г репчатого лука;
- 500 г моркови;
- 1 головка чеснока;
- 1 красный перец;
- специи — зира, шафран или куркума, соль;
- 100 г сухофруктов.
Баранина будет обжариваться в курдючном сале, морковь — в 100 г топленого масла. Еще 30 г его пойдет на обжарку сухофруктов и 20 — чтобы поджарить чеснок и перец. Как видите, предстоит много жарить, чтобы создать схожий с классическим вкус плова.
Описание рецепта
Рецепт плова в мультиварке Поларис годится для любой марки. Готовить придется в несколько приемов, обжаривая сначала мясо, затем отдельно морковь, лук, потом подготовить сухофрукты и пр. Рис, как бывает в азербайджанском или иранском плове, варится отдельно в воде или бульоне. Все соединяется и подается на общем блюде.
А так выглядят рецепты с фото с пошаговым выполнением.
Этапы приготовления
Приготовление плова начинается с мяса. Его следует подготовить, нарезав средними кусками часть от шеи. Можно брать ребра или голяшки. Куски мяса залить водой, едва покрыв их, и на режиме самой медленной варки готовить как можно дольше. В идеале всю ночь. Другие куски готовятся быстрее. Готовое разваренное мясо сложить в дуршлаг, чтоб стек бульон, и после обжарить на вытопленном курдюке до зарумянивания. Это можно сделать на сковородке, не занимая мультиварку. Мясо готово к подаче с пловом, когда оно абсолютно мягкое, разваренное, отходит от кости и при этом имеет хрусткую аппетитную корочку. Варить его больше не надо!
Следующий момент — жарка моркови. Можно ее нарезать соломкой и аккуратно, стараясь не ломать брусочки, поджарить на топленом масле. А можно поджарить морковь целиком, предварительно очистив овощерезкой. Обжаренная таким образом морковь очень сладкая, сочная, вкусная, совсем иная, чем нарезанная. Обжарьте, а потом нарезайте для плова, как обычно. Кстати, резать ее гораздо легче, чем сырую. Топленое масло, оставшееся от моркови, отставить в сторону, оно пригодится позже.
Лук жарить просто — налить в мультиварку растительного масла, нагреть и опустить полукольца. Лук почти целиком будет в горячем масле и потому через 10 минут станет хорошо поджаренным. Вынуть, сцедив его из масла шумовкой, отложить. А остатки масла добавить в то топленое, в котором жарили морковь.
Рис можно отварить в простой подсоленной воде — на литр кладется ложка соли. Это будет рис как для откидного плова. Но если есть время, можно приготовить ароматный овощной бульон, на нем отварить рис. Для бульона взять любые овощи (морковь, перец и пр.), обжарить мелкими кусочками и на них сварить бульон. Масло от обжарки использовать для плова. Овощной бульон посолить, сцедить и сварить в нем рис в течение 10 минут. Откинуть, дать воде стечь.
Теперь наступает самое интересное — закладка риса на томление. Крупу перекладываем в чашу, по краям укладываем сухофрукты в фольге. Фольга нужна, чтобы протомить их в топленом масле. Это очень интересный прием, так распаривается изюм и курага, томится чеснок и перец, а масло пропитывается их вкусом и ароматами. Все это станет дополнением к рису после. А пока отдельно на куски фольги выкладываем сухофрукты, отдельно чеснок, в следующий пакетик из фольги отправляем перец соломкой, а еще — обжаренную и нарезанную соломкой морковь. В каждый конвертик кладем немного топленого масла.
Не торопитесь — укладка — это тоже наука. Вниз, на дно, идут перец и чеснок. По краям вдоль стенок кладем морковь и сухофрукты. Все засыпаем рисом, распределяя его шумовкой очень нежно, не придавливая. Рис должен быть легким, воздушным. Закрываем крышку, а чтобы не потерять влагу, прокладываем меж крышкой и чашей полотенце.
Первый час мультиварка стоит на 120 градусах. Потом еще час — на 110. Примерно через полтора часа от начала томления нужно ее открыть, полить рис ароматным маслом, что осталось от жарки овощей, и, если есть, настоем шафрана. Можно также сбрызнуть и лимонным соком.
Готовый рис перемешать с жареным луком, выложить на блюдо горкой, гарнировать сухофруктами, морковью, украсить перцем и чесноком. А теперь самое главное — мясо должно быть в этот момент поджарено и аппетитно шкворчать. Его разложить по краям риса и класть каждому едоку в тарелку.
Это не самый простой способ приготовления плова с использованием мультиварки, но мы постарались использовать все ее лучшие возможности, чтобы получить максимально правильный результат. Плов выходит ярким, красивым необыкновенно аппетитным. Все продукты сохранили и вкус, и цвет, и структуру, дополняют друг друга, и от сделанного своими руками вы испытываете настоящую гордость. Довольны все гости, а самое главное, что, несмотря на длительность описания, готовится этот плов довольно просто, хотя и не быстро.
Впрочем, когда нужен простой и быстрый ужин, мультиварка тоже придет на помощь. Под рукой должны быть рис и свиная вырезка (по 0,5 кг), морковь (2 шт.), 1 крупная луковица, половина стакана рафинированного масла, головка чеснока, немного куркумы, зиры, соль и барбарис (по желанию).
Готовим так:
- Промыть от мучки рис, замочить его в теплой подсоленной воде.
- Измельчить овощи.
- Мясо некрупно порезать кубиками или измельчить произвольно.
- Чеснок обмыть, отрезать донце, немного прихватив и зубки.
- Выставить режим жарки и, налив масло, хорошо его нагреть. Помешивая, жарить лук примерно 5 минут.
- Выложить мясо, жарить с луком 10 минут.
- Добавить морковь, еще 10 минут жарить и ее.
- Влить кипятка, чтобы жидкость покрыла содержимое чаши, всыпать специй, выставить на тушение. Протушив минут 20, к содержимому кастрюли добавить рис. В него воткнуть чеснок.
- Посолить еще раз, долить кипятка, чтобы прикрыть рис, потушить еще четверть часа. Доходить плов должен на режиме подогрева еще минут 10.
- Готовый плов перемешать, разложить по тарелкам. Быстрый плов в мультиварке готов.
Плов в мультиварке — пошаговый рецепт приготовления с фото
Плов всегда радовал своим появление на столе многих гурманов. Хотя, все мы прекрасно знаем, что не нужно быть гурманом для того, чтобы любить плов. Такое блюдо, и вовсе, тяжело не любить. Как можно остаться равнодушным, когда на столе в прекрасном золотистом цвете, с морковью и луком, кусочками сочной свинины, переливается рис. Насыщенный цвет и аромат придает блюду еще большей привлекательности. Не будем долго рассказывать, давайте уже готовить!
Приготовление
1В первую очередь, для плова, нам понадобится лук. Его нам нужно нарезать крупно, можно четвертями.
2Брусками нарезаем морковь, и отставляем ее. Теперь нам необходимо нарезать мясо. Мы используем свинину. Если на вашем кусочке свинины слишком много жил и жира, то лучше удалить его ножом. Нарезаем средними кусочками мясо, и будем отправлять в мультиварку.
3Ставим мультиварку в режим «Жарка». На дно наливаем растительное масло, и отправляем лук и морковь для обжаривания.
4Спустя 7 минут, мы можем добавить кусочки мяса для обжаривания вместе с овощами. Перемешиваем, и обжариваем еще 7-10 минут.
Теперь мы можем добавить приправу к плову и соль. Соль, для начала, мы добавим 1 ст.л.. Оставльную соль мы добавим, когда в чаше будет рис.
6Нам нужно, обязательно, тщательно промыть рис, чтобы клейковина, которая находится в рисе максимально вымылась. Хорошо промытый рис — залог не слипшигося плова. Промытый рис выкладываем поверх нашей мясо-овощной зажарки, не перемешиваем.
7 8
Приятногоаппетита! 7
Добавляем зубчики чеснока и 1 ч.л. соли. Заливаем воду. Переводим мультиварку в режим «Плов» или «Рис» на 40 минут.
8После того как пройдет 40 минут, и мультиварка доготовит рис, мы откроем ее и перемешаем рис с мясом и овощами. Выкладываем плов на тарелку украсив зеленью, и подаем к столу! Приятного аппетита!