На кефире в мультиварке: Пирог на кефире в мультиварке

Пирог на кефире в мультиварке

Пирог на кефире очень популярен среди хозяюшек, ведь главный ингредиент, который необходим, для приготовления этой выпечки, очень часто забывается в холодильнике. Многие уже знают, что такой продукт отлично подойдет для приготовления пирогов или выпечки со сладкой или же мясной начинкой. Но самым актуальным вариантом, является, классический кефирный пирог. И снова, это простота использования и несравненный сладкий вкус. Для приготовления этой выпечки мы будем использовать мультиварку; конечно, она не так подрумянит пирог, как это сделал бы духовой шкаф, но зато отлично его поднимет – как умеет только она. Пирог на кефире в мультиварке получается очень нежным и рассыпчатым – такую выпечку можно съесть всю и сразу, и даже не заметить этого. Именно за такие качества и любят сладкие пироги. Конечно же, вы можете использовать совершенно любой вид начинки, но как базовый рецепт – будет предложен именно вариант с изюмом, тот самый, простой и актуальный. Итак, приступим к приготовлению пирога, чтобы поскорее внести этот рецепт к самому популярному, уже на своей кухне.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана.
• кефир – 1 стакан (комнатной температуры).
• сахар – 1 стакан.
• яйца – 2 штуки.
• растительное масло без запаха – 0,5 стакана.
• разрыхлитель – 2 ч.л.
• ванилин – 1 г.
• изюм или орехи по вкусу.

• стаканы обычные, объемом 200 мл.

• количество порций – 6-8 шт.

Пирог на кефире в мультиварке рецепт приготовления:

В глубокой посуде необходимо взбить в пену яйца и сахар. Необязательно для этого пользоваться миксером, вполне подойдет и венчик – пирог на кефире и без того, отлично поднимается.

 

Теперь, вливаем основной ингредиент – кефир (который заранее стоит вытащить из холодильника и подержать при комнатной температуре или подогреть на плите), и добавляем к нему растительное масло. Все перемешиваем.

Сухие ингредиенты, а именно: пшеничную муку, разрыхлитель и ванилин необходимо перемешать в отдельной посуде. Это гарантирует нам однородность смеси, а именно то, что разрыхлитель равномерно распределится по поверхности будущего теста.

Соединить аккуратно обе смеси. Миксером тесто не взбивать! В готовое тесто добавить орехи или изюм (или же любой другой, выбранный вами, наполнитель). В том случае, если вы используете орехи, их лучше слегка поджарить или подогреть в микроволновой печи. Только после этого, вы получите ярко выраженный ореховый аромат.

 

Изюм же, напротив, необходимо промыть и подсушить, выложив на салфетку или полотенце, тонким слоем, затем обвалять в муке.

 Кастрюлю мультиварки необходимо смазать растительным маслом, после этого, вылить в нее тесто. Установите режим «выпечка». В мультиварке Панасоник время приготовления 60+40 минут (всего 100 минут).

Если вы готовите пирог в духовом шкафу, установите температуру 180 градусов и готовьте выпечку примерно 30-40 минут, в зависимости от размера формы и духовки.

 

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой, или же полить глазурью.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Кефир в мультиварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим кефир в мультиварке

Мультиварка — универсальная помощница на кухне. Когда в доме есть мультиварка, то нет необходимости покупать йогуртницу, так как вы можете приготовить вкусный домашний кефир именно в мультиварке.

Приготовив кефир дома, вы всегда будете уверены в его качестве и в том, что в него не добавляли консервантов, стабилизаторов, а сам кефир был изготовлен из цельного натурального молока. В натуральном кефире содержится большое количество кальция, витаминов, микроэлементов, поэтому он будет полезен и взрослым, и детям.

Домашний кефир лучше употребить в течение 3 дней после приготовления. Храните такой кефир в холодильнике и не забудьте оставить 1 стакан кефира в качестве закваски для приготовления следующей порции.

Как приготовить «Кефир в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится свежее молоко и свежий натуральный «живой» кефир.

Шаг 2 Ссылка

2 литра молока довести в чаше мультиварки до кипения, прокипятить 5 минут и охладить до температуры 40°С. Довести молоко до кипения можно на программе «Тушение» или можно закипятить молоко в обычной кастрюле, на плите, а дальше перелить в чашу мультиварки и продолжать готовить в ней.

Шаг 3 Ссылка

Влить в подготовленное молоко 1 стакан кефира и хорошо перемешать. Включить мультиварку на режим «Мультиповар» и выставить температуру 40°С (у меня мультиварка Полярис). Можно включить мультиварку на режим «Подогрев», если режим «Мультиповар» у вас отсутствует. Закрыть крышку мультиварки. Оставить на 5 часов.

Шаг 4 Ссылка

Периодически проверять процесс. Через 5 часов кефир будет готов. По желанию гомогенизировать кефир с помощью блендера.

Шаг 5 Ссылка

Перелить кефир в другую ёмкость, охладить и отправить в холодильник. Употребить кефир в течение 3 дней.

Кекс на кефире в мультиварке Редмонд

Наверно, все любят вкусную домашнюю выпечку. Особенно если приготовить ее не составит никакого труда. Вот вам рецепт кекса буквально на пять минут трудов. Кекс на кефире в мультиварке готовится очень просто и быстро. Результат вас не разочарует! По текстуре он получается влажным и пористым. Такой кекс отлично подойдет для вечерних посиделок за чашечкой ароматного чая с друзьями или семьей.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стак.
• Сахар – 1 стак.
• Масло сливочное – 100 гр. (и 1 ч.л. для смазывания чаши мультиварки)
• Мука — 2 стак.
• Яйца – 3 шт.
• Разрыхлитель – 1 пакетик
• Ванилин – на кончике ножа
• Тертый шоколад для украшения – 1 ст.л.
• Сахарная пудра для украшения – 1 ст.л.

Приготовление кекса на кефире в мультиварке:

Итак, бросаю взгляд на часы. Успею ли за пять минут замесить тесто для кекса на кефире и залить его в мультиварку? Все продукты под рукой. Поехали! В глубокую миску разбиваю яйца, добавляю сахарный песок и взбиваю венчиком до легкой пены. Вообще кекс с таким количеством сахара получается достаточно сладким. Если любите менее сладкую выпечку, то можно немного уменьшить количество сахара. Если любите очень сладкую выпечку, то соответственно количество сахара можно слегка увеличить.

Дальше я добавляю в миску кефир, ванилин, растопленное сливочное масло. Еще раз хорошо перемешиваю венчиком.

Муку смешиваю в отдельной миске с разрыхлителем. Затем всыпаю муку в яично-кефирную смесь. Аккуратно перемешиваю венчиком до однородной массы (следим, чтобы все комочки разошлись). Тесто для кекса получится достаточно густым (примерно, как тесто для блинов, может чуть гуще).

Чашу мультиварки тщательно смазываю сливочным маслом. Вливаю в чашу тесто. Включаю мультиварку в режим Выпечка, время приготовления 1 час.

Когда мультиварка выключится, открываю крышку и оставляю кекс слегка остыть (на 15 минут). Затем аккуратно вынимаю кекс и перекладываю его на тарелку. Я надеваю кухонную варежку, опускаю руку в чашу на кекс и переворачиваю чашу мультиварки свободной рукой. Кекс оказывается у меня на руке, затем я кладу тарелку на кекс и еще раз переворачиваю. Кекс оказывается на тарелке.

Сверху посыпаю кекс сначала сахарной пудрой, а затем тертым шоколадом. Вы можете украсить кекс чем-то другим, например: цукатами, глазурью (белой или шоколадной), кусочками свежих фруктов, вареньем или джемом.

Режу кекс на кусочки и подаю. Приятного вам чаепития!

Если хотите, чтобы на следующий день кекс был таким же мягким и нежным как сегодня, заверните его на ночь в целлофановый пакет.

Кекс на кефире приготовлен в мультиварке Redmod RMC-M20

Омлет на кефире в мультиварке

Ингредиенты

• Яйца куриные — 3 шт.
• Кефир любой жирности — 120 мл.
• Сливочное масло для смазывания
• Соль — по вкусу
• Смесь замороженных (свежих) овощей — 150 гр.

Время приготовления омлета: 20 минут

Выход: 2 порции

Омлет занимает почетное место среди лидирующих блюд быстрого приготовления. Смесь овощей и кефир делают омлет не только вкусным, но и диетическим. Его, по праву, можно отнести в разряд полезных блюд для приверженцев здорового питания. В мультиварке омлет на кефире получается более нежным, пышным и ароматным. Если нет мультиварки, омлет можно приготовить в микроволновой печи или на сковороде. Рецепт предельно прост. Благодаря несложным рекомендациям, рецепт омлета на кефире станет излюбленным на вашей кухне. 

Как приготовить омлет в мультиварке с кефиром

Непосредственно перед готовкой достаем из холодильника куриные яйца, вымываем их под проточной водой. Если имеются замороженные овощи, берём их или  нарезаем свежие, исходя из личных предпочтений. С омлетом хорошо будут сочетаться: помидоры, сладкий перец, лук порей, морковь, зелень, шпинат или сельдерей. Количество яиц можно увеличить или уменьшить, соответственно также поступить с кефиром.

В посуду с высоким бортиком вливаем норму кефира любой жирности. Вместо кефира можно брать простоквашу, молоко или сыворотку. Вбиваем куриные яйца и всыпаем по вкусу поваренную соль.

Теперь необходимо взбить омлетную массу в однородную консистенцию. Сделать это можно обычной вилкой, венчиком или миксером. При желании, массе можно придать пикантности с помощью любимых специй и молотого черного перца.

Высыпать в посуду смесь замороженных (свежих) овощей и слегка перемешивать ложкой, чтобы они соединились с яичной массой. В некоторых рецептах рекомендуется добавлять муку, в этом варианте этого делать не нужно.

Смазываем хорошенько сливочным маслом чашу мультиварки. Вливаем полученную массу и отправляем готовиться в мультиварку. Для этого нам необходимо выбрать режим «жарка» на 10 минут или «выпечка» на 15 минут. Готовить с закрытой крышкой.

Готовый омлет делим на порции лопаточкой, достаем из чаши мультиварки и подаем к столу с зеленью. Приятного вам аппетита и удачных экспериментов на кухне с рецептами омлета пошагово с фото.

Пирог на кефире в мультиварке

Это простой пирог на кефире в мультиварке готовится из простых и доступных продуктов и очень хорошо подойдет для каждодневного чаепития!

В виду сложившейся политической ситуации и появления признаков кризиса в экономике сайт Наготовили.ру не мог обойти стороной этот факт. Уже сейчас на многих предприятиях задерживают заработную плату, приостановлены некоторые социальные выплаты, цены на продукты, медикаменты и остальные товары взлетели вверх. В данных условиях естественным будет снижение затрат, в том числе и на продукты, и соответственно приготовление блюд из серии эконом-меню.

Поэтому на нашем сайте Вы всегда сможете подобрать подходящие рецепты, которые не только помогут сэкономить Ваш семейный бюджет, но и приятно удивят своим вкусовыми и полезными качествами!

Сайт Наготовили.ру предлагает Вам рецепт замечательного пирога к чаю на кефире и варенье, приготовленный в мультиварке. Наверняка, в каждой семье бывают ситуации, когда открытая баночка варенья застоялась в холодильнике, а выбросить его жалко. В этом случае варенье можно использовать для выпечки отличного пирога!

Из этой статьи вы узнаете:

Ингредиенты для приготовления пирога на кефире в мультиварке:

продукты для пирога на кефире

для теста:

• 1 стак. кефира;
• 1 стак. варенья;
• 0,5 стак. сахара;
• 1 чайн. л. соды;
• 2 яйца;
• 2 стак. муки.

для глазури:

• 1 яичный белок;
• 0,5 стак. сахара;
• кокосовая стружка.

Приготовление пирога на кефире в мультиварке:

Яйца растереть с сахаром.

растертые яйца с сахаром

Добавить варенье и кефир. Тщательно перемешать. Варенье в этот раз я использовала абрикосовое, еще очень вкусно со сливовым.

приготовление теста

Затем всыпать просеянную муку. Перемешать. Тесто должно получится, как густая сметана.

замешивание теста для пирога

Кастрюлю мультиварки смазать кусочком сливочного масла и выложить тесто.

тесто в чаше мультиварки

Выпекать пирог на режиме “Кекс” в течение 80 минут (50+30). При повторном включении программы “Кекс” следите за временем и нажмите кнопку “Отмена”.

Дайте пирогу постоять 10-15 минут.

Доставайте пирог с помощью навесной пароварки. Для это просто положите пароварку на кастрюлю мультиварки и придерживая пароварку переверните кастрюлю с пирогом.

Для украшения пирога, я взбила белок с сахаром с помощью миксера до устойчивой пены.

Верх пирога смазать, получившейся глазурью и посыпать кокосовой стружкой.

Пирог отставить для застывания глазури на пару часиков.

готовый пирог

Пирог на кефире в мультиварке готов!

Приятного аппетита!

Рекомендации:

Этот пирог, при желании, можно разрезать и промазать любым кремом на Ваше усмотрение.

Если Ваше варенье жидкое, то следует положить больше муки, примерно, 2,5 стакана.

Этот рецепт приготовлен в мультиварке DEX DMC-55, объем чаши — 5л, мощность прибора — 860Вт. Более подробную информацию об этой модели мультиварки можно почитать в статье “Мультиварка DEX DMC-55”

И не забываем подписываться на новые рецепты нашего сайта!

Читайте также:

Пирог с яблоками на кефире в мультиварке

Пышные оладьи на кефире с фото

Капустный пирог в мультиварке

Как сделать кефир в мультиварке

Инструкция по приготовлению кефира в мультиварке

Время приготовления

Весь процесс сквашивания кефира в мультиварке занимает 12 часов, но личного участия потребуется 5-10 минут.

Ингредиенты

Нам понадобится всего 2 ингредиента:

• закваска «Кефир VIVO»
• молоко (жирность приготовленного домашнего кефира будет соответствовать жирности использованного молока)

Приготовление

Подготовьте молоко

Если вы используете домашнее молоко, либо молоко которое продают на разлив – прокипятите его перед использованием. Вместо кипячения можно обработать молоко в мультиварке при температуре 85 градусов в течение 25 минут. Обязательно остудите молоко до температуры не выше 32 градусов.

Ультрапастеризованное и стерилизованное молоко готово к использованию без дополнительной термообработки.

Возьмите закваску VIVO. 1 флакончика или пакетика закваски VIVO достаточно для сквашивания до 3 литров молока. Убедитесь, что молоко не горячее 32 градусов. Добавьте закваску в молоко и размешайте.

Смесь молока с закваской поместите в мультиварку при следующем режиме работы:

Если мультиварка имеет режим «кефир», или вы можете выбрать в мультиварке температуру 30 или 35 градусов, используйте этот режим в течение 12 часов.

Если минимальная температура мультиварки 40 градусов или мультиварка имеет режим «йогурт», выберите этот режим и установите время приготовления 4 часа. После этого, выключите мультиварку и оставьте продукт сквашиваться еще на 8 часов при комнатной температуре.

Готовый кефир охладите. Хранить кефир можно в холодильнике до 5 дней. Если вы хотите добавить в продукт какой-либо наполнитель – делайте это непосредственно перед употреблением. Не добавляйте в кефир никаких наполнителей во время приготовления или хранения. Приятного аппетита!

Домашний кефир – Вкусный и полезный кисломолочный продукт. Микрофлора кефирных грибков – это симбиоз разнообразных бактерий и штаммов, что делает его пробиотическим биокефиром. Домашний кефир точно не содержит добавок. Его можно пить как взрослым, так и детям. Давать кефир можно и младенцам, но детям до года кисломолочные продукты должен назначать педиатр.

Легкий обезжиренный кефир – отличный продукт для похудения. Ведь он содержит совсем немного калорий, и при этом богат витаминами, аминокислотами и кальцием.

Готовить кефир дома – совсем не дорого, ведь 1 порции закваски хватает на 3 литра молока. Математика очень простая:

Курица в кефире в мультиварке

Время: 80 мин.

Порций: 5-6

Сложность: 3 из 5

Куриное мясо считается диетическим продуктом. Его рекомендуют есть людям, соблюдающим определенную диету не только по медицинским показаниям, но и при желании похудеть. Однако жевать пресную вареную курятину изо дня в день очень скоро приедается.

Самое время найти новые рецепты нестандартного приготовления блюд из этой замечательной птички! Например, курица в кефире в мультиварке отлично разнообразит ваш рацион. Почему кефир? Он диетический, не так калориен, как сметана, и прекрасно маринует любое мясо.

Для приготовления блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

Курица	— 0,8-1 кг.
Кефир (3,5%)	— 0,5 л.
Луковица	— 1 шт.
Чеснок	— 2-3 зубка
Соль	— по вкусу
Перец	— по вкусу
Специи	— по вкусу

Как видите, не нужно никаких экзотических и дорогих продуктов для того, чтобы обычные куриные крылышки, голени или  грудка превратились в полезное, но вкусное блюдо.

Шаг 1

Промойте приготовленное мясо. Обсушите салфеткой. Половина курицы, грудка и филе требуют нарезки на кусочки помельче. Ножки, бедра и крылышки дробить не надо.

Лук и чеснок очищаем, моем. Луковицу шинкуем как душе угодно. Рецепты приготовления птицы в маринаде традиционно советуют крошить лук полукольцами или кольцами. Тогда его вкус не потеряется при готовке.

Шаг 2

Тщательно натираем кусочки курицы или филе специями. Солим. Посыпаем смолотым в мельничке перцем. Именно такой перец придает еде насыщенный вкус.

Можно капнуть немного соевого соуса. Не добавляйте лимонный сок или столовый уксус, в нашем рецепте маринованием мяса будет заниматься кисломолочный продукт.

Смешиваем куру с луком, кладем целые зубчики чеснока и оставляем в чашке на полчаса, чтобы курица напиталась пряностями. Чеснок не надо измельчать, так как при тепловой обработке его сок придаст неприятный привкус еде.

Шаг 3

Извлекаем чеснок. В чашу мультиварки выкладываем кусочки птицы с луком, заливаем кефиром, перемешиваем. Кисломолочного продукта надо ровно столько, чтобы он чуть покрыл мясо. Не надо наливать чашу «под завязку», иначе подлива получится жидкой и безвкусной.

Сверху кладем чеснок, чтобы его можно было легко убрать из уже приготовленного блюда. Оставляем еще на 30 минут мариноваться. При наличии функции «отложенный старт» можно чашу поставить в мультиварку и задать нужное время отсрочки.

Совет

Если есть желание сэкономить время, накидайте сверху на курицу несколько очищенных и разрезанных пополам клубней картофеля. Как говорится, одним выстрелом убьете двух зайцев сразу. Вместе с птицей приготовится замечательный гарнир: рассыпчатая вкусная картошечка.

Только не закапывайте овощи глубоко, ведь мы готовим не картошку, тушеную с курицей. Ее предназначение – свариться на пару, вобрав в себя ароматы мяса, лука и специй.

Шаг 4

Теперь нужно определиться с температурой и выбором режима мультиварки, чтобы наши куриные ножки, филе или грудка получились мягкими, сочными и не пригорели. Как доказывают мои кулинарные эксперименты, практически любой выбранный режим таки сготовит вам курочку, и она будет вполне съедобной.

Однако, приобретая мультиварку, многие хозяйки рассчитывали, что им не придется постоянно мозговать, какое выбрать время приготовления блюда или как подобрать подходящий режим. Об этом должны подумать производители, которым мы заплатили за чудо-печь с запрограммированными режимами. Поэтому выбирайте стандартный режим «тушение».

Если такого нет – можно с помощью программы «Мультиповар» выставить время приготовления – 60 минут, температуру – 160-180 градусов. В мультиварке-скороварке включайте режим «цыпленок».

Имеющиеся рецепты приготовления пищи в мультиварке рекомендуют мясо без костей (грудка, филе) готовить меньшее количество времени, чем кусочки курицы с костями. Учтите это при выставлении времени.

Шаг 5

Если вы сверху укладывали картошку, через полчаса аккуратно ее выньте, а мультиварка пусть продолжает готовить дальше. После долгожданного сигнала окончания работы не спешите распахнуть крышку печки. Пусть курица потомится еще минут 10.

Теперь попробуйте найти и извлечь целые зубчики чеснока. Их не едят. Затем выложите на блюдо с гарниром нежные, тающие во рту кусочки курицы или филе, обильно сдобрите подливой и насладитесь великолепным вкусом нового блюда!

Приготовив в мультиварке курицу в кефире, вы убедитесь, что диетические рецепты не всегда делают еду пресной и безвкусной. Подойдите творчески к приготовлению еды из тех продуктов, которые вам разрешены, и тогда будет несложно соблюдать правильный режим питания.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Кефира в мультиварке Редмонд. Домашний кефир в мультиварке из молока

Наши дети любят полакомиться таким вкусным, полезным и сытным кисломолочным продуктом, как кефир. А некоторые мамы кормят малышей этим чудесным напитком на ночь, если малыш хочет немного поесть. Сегодня мы расскажем вам о замечательном рецепте, который нам подсказала наша читательница Екатерина. домашнего кефира готовит двумя способами: на плите и с помощью кухонного помощника — мультиварки.Мы рассмотрим оба варианта, так как не у всех хозяек есть эта чудо-техника. Этот кефир отлично подойдет для кормления ребенка на полдник другим лакомством или с другим лакомством, а также за пару часов до сна или, как уже говорилось выше, для кормления ребенка во сне. Сделайте разнообразный детский стол и приготовьте домашний йогурт самостоятельно — это не только быстро, но и вкусно, а главное — очень полезно!

Состав:

при хранении пастеризованного — 2 литра
при домашнем коровьем — 1-1.5 литров, в зависимости от жирности

• кефир детский или говяжий — 250 г

Рецепт приготовления детского кефира:

Если вы готовите из магазинного молока, просто доведите его до кипения. Дать остыть примерно до 38-40 градусов.

Если мы готовим детский кефир из домашнего молока (я обычно готовлю из этого), то молоко разбавляем водой 2: 1, кипятим около 5 минут. Именно в это время гибнут все опасные бактерии в молоке.

Небольшая подсказка: чтобы правильно вскипятить молоко, нужно его довести до кипения и убавить огонь, чтобы молоко медленно закипало, но не «убегало» и с этого момента мы фиксируем 5 минут. Затем остужаем молоко так же, как и с магазинным молоком.

В охлажденное до необходимой температуры молоко добавить кефир или бифилиф, тщательно перемешать, разлить по бутылкам и на ночь поставить в теплое место.

Я обычно просто баллоны ставлю на аккум.

Если я готовлю кефира для ребенка в мультиварке (у меня Redmond RMC-M4502) например летом, когда нет нагрева, выливаю смесь в таз, включаю функцию нагрева на 10 минут выключаю — считаю час и снова нагреваю 10 минут.
Затем я просто даю кефиру остыть и разливаю по бутылкам. Потом ставлю в холодильник на 5-6 часов для сквашивания.

Детский кефир готов. Лучше употреблять в течение трех дней.

Следует помнить о трех вещах:

1) охлаждать молоко лучше на плите, а не шоковым методом на улице, так как это в конечном итоге влияет на брожение и вкус кефира;

2) детям лучше брать кефир или бифилиф, так как процент живых микроорганизмов в нем выше, чем у взрослого, а значит, он полезнее и лучше ферментируется;

3) помните: молодой кефир ослабляет стул ребенка, а трех-четырехдневный, наоборот, усиливает.

Приятного аппетита Вам и Вашим малышам !!!

Сейчас в магазинах сложно купить здоровую и качественную молочную продукцию. Даже если на прилавках есть широкий ассортимент кефира с надписью «био», это не значит, что кисломолочные продукты будут полезны. Когда в доме есть мультиварка, можно отказаться от магазинных молочных продуктов и приготовить домашний кефир в мультиварке. Вы будете на 100% уверены в его преимуществах.

Перед тем, как приготовить кефир в мультиварке, познакомимся с его составом, калорийностью и лечебными свойствами… Итак, кефир издавна считается целебным кисломолочным продуктом для здорового питания детей и взрослых. Не все знают, как правильно использовать кефир, чтобы получить пользу.

Кефир содержит большое количество кальция, витаминов группы В, витаминов Н и А. Кефир также содержит такие микроэлементы, как хром, медь, марганец и фосфор. Поскольку в свежем продукте присутствует небольшое количество алкоголя (около 0,2-0,6%) и молочной кислоты, это необходимо учитывать при включении кефира в различные диеты.Если приготовить кефир по всем правилам, а именно приготовить кефир в мультиварке, то такой продукт хорошо утолит жажду, тонизирует сосуды и благотворно влияет на работу желудка и кишечника. Даже если вы страдаете непереносимостью молока, кефир вам не противопоказан — он хорошо справится со своей задачей и пополнит организм витаминами и микроэлементами.

Людям, страдающим ожирением, сердечными заболеваниями, хроническим колитом и сахарным диабетом, необходимо употреблять кефир каждый день.По мнению врачей-иммунологов, кефир предотвращает развитие раковых клеток и повышает иммунитет.

Какой кефир лучше пить — жирный или обезжиренный? Этот вопрос часто задают молодые родители, и на него нельзя ответить однозначно. Это будет зависеть от возраста и состояния человека. Молодому, растущему организму (школьникам, студентам) необходимо употреблять кефир с нормальным процентным содержанием жира, так как в нем больше витаминов, в частности витамина А. Калорийность жирного кефира (3.2%) составляет 59 калорий. Нежирный кефир содержит меньше витаминов, но если у человека есть заболевания сосудов и сердца (атеросклероз), то нужно употреблять нежирный кефир. Маленьким детям лучше делать кефир из молока жирностью не более 2,5%.

Кефир в мультиварке

Наверное, нет более удобного устройства для приготовления домашнего кефира, чем мультиварка. Даже электрические йогуртницы постепенно отходят на второй план, поскольку многим хозяйкам становится невыгодно загромождать кухню электроприборами.Рецепт приготовления кефира в мультиварке отличается простотой. Такой легкий и вкусный кефир понравится всем членам семьи.

Какие нужны товары:

• молоко пастеризованное (жирностью не менее 2,5%) — 1 литр;
• закваска для йогурта — 1 пакетик.

Покупайте только парное молоко, это позволит приготовить качественный кисломолочный продукт.

1. Налейте молоко в кастрюлю мультиварки. Включите режим «Тушение» на 20 минут.Подождите, пока молоко закипит, продолжайте кипятить еще 5 минут. Если вы приобрели ультрапастеризованное молоко, то кипятить его не нужно, достаточно подогреть до комнатной температуры (не выше 40 градусов).
2. Горячее молоко можно налить в холодную кастрюлю и подождать, пока оно остынет.
3. Пока молоко кипит и остывает, все это время закваску нужно хранить в прохладном месте, а за 15 минут до употребления достать ее из холодильника и подождать, пока она не достигнет комнатной температуры.Узнать температуру молока и закваски можно с помощью термометра. Пленку с молока лучше снимать.
4. Теперь вы можете налить молоко в чашу мультиварки, добавить закваску и хорошо перемешать. На этом этапе приготовления кефира желательно использовать пластиковую или деревянную ложку.
5. Некоторые модели мультиварок поставляются с банками для йогурта. Если есть, то приготовленное молоко разлить по банкам, плотно закрутить крышки и поместить в чашу мультиварки.
6. Теперь нужно налить в таз воду так, чтобы банки наполовину оказались в воде. Закройте крышку мультиварки и включите режим «Йогурт». Если в вашей мультиварке такой функции нет, то активируйте режим «Мультиварка» или «Нагрев». Время приготовления 50 минут.
7. Выключите мультиварку, но банки с кефиром не вынимайте, они должны постоять в мультиварке не менее 7 часов (лучше оставить на ночь). Уже утром у всей семьи будет прекрасная возможность позавтракать свежим и полезным кефиром.

Такой кефир лучше пить в течение 3-х суток и не оставлять «про запас». Помните, что детский организм может по-разному реагировать на кефир, и если в первый и второй день могут появиться редкие испражнения, то на третий день — наоборот.

Кефир в мультиварке на кефире

Приготовить кефир в мультиварке можно не только на аптечной закваске, но и на обычном свежем кефире. Не исключен вариант использования кефира, приготовленного на закваске.Оставьте одну банку свежей «закваски» для приготовления домашнего кефира. Так вы сэкономите свой семейный бюджет и получите не менее ценный и полезный товар.

Для приготовления кефира в мультиварке приготовьте следующие ингредиенты:

• молоко коровье жирностью 3,2% — 2 литра;
• свежий кефир — стакан.

Как приготовить кефир в мультиварке:

1. Нагрейте молоко до 40 0 ​​C. Определить температуру можно мизинцем, окунув его в молоко и почувствовав легкое жжение.Процесс нагрева применяется только к пастеризованному молоку. Если вы делаете домашний йогурт в мультиварке из цельного коровьего молока, то его нужно сначала прокипятить, а потом охладить до 40 градусов.
2. Когда молоко будет приготовлено, налейте кефир (той же температуры) в кастрюлю и смешайте оба ингредиента. Помните, что калорийность вашего кефира будет зависеть не только от молока, но и от жирности закваски. Чем он выше, тем плотнее и гуще получится кефир в мультиварке.
3. Залейте кисломолочную емкость в емкость мультиварки и активируйте программу «Мультиварка». Время приготовления кефира в мультиварке — 6 часов. Установите температуру на 35 градусов и обязательно выключите нагрев.
4. Когда кефир будет готов, его следует немного охладить. Вылейте содержимое из чаши мультиварки в пустую емкость (стеклянную банку с крышкой) и поставьте в холодильник.

Кефир в мультиварке можно употреблять сразу, только не забудьте оставить стакан закваски (не менее 200 гр.) Для приготовления свежей порции домашнего кефира. Каждый раз можно оставлять свежую порцию кефира, но не более 5-6 раз, затем закваску необходимо обновить.

Детский кефир в мультиварке

Дети обычно очень любят кисломолочные продукты и всегда с удовольствием их употребляют. Так зачем тратить деньги на магазинный кефир, если его можно приготовить самостоятельно. Предлагаем простой рецепт приготовления кефира в мультиварке.

Приготовьте следующие продукты:

• магазинное или домашнее коровье молоко — 2 литра;
• «Бифилайф» или детский кефир — 250 гр.

Приготовление кефира для детей в мультиварке:

1. Довести до кипения коровье молоко, выключить мультиварку и перелить в пустую емкость. Необходимо дождаться, пока молоко остынет до комнатной температуры (примерно 38-40 градусов — не выше). Домашнее молоко для детского кефира, лучше развести кипяченой водой (на 2 части молока берется 1 часть воды) и после разведения смесь кипятить 5 минут.
2. Если кефир готовится из покупного пастеризованного молока, то его нужно нагреть до нужной температуры.
3. Добавить закваску в молоко и хорошо перемешать. Вылейте смесь в миску и включите нагрев на 10 минут. Когда время истекло, выключите мультиварку и оставьте кефир под закрытой крышкой на 1 час. Затем снова разогреваем кефир в мультиварке 10 минут. Дайте ему полностью остыть.
4. Через несколько часов кефир остынет и его можно будет разлить в бутылки. После этого, чтобы кефир схватился, его нужно отправить в прохладное место (в холодильник) еще на 5 часов.
5. Когда кефир в мультиварке будет готов, можно давать его ребенку, но только в теплом виде. Разогревать в микроволновке детский кефир нельзя, так как все полезные бактерии погибнут. Лучше поставить бутылку кефира в емкость с теплой водой.

Пить детский кефир, приготовленный в мультиварке, желательно в течение 3-х дней.

Что еще нужно знать о кефире:

1. Холодное кипяченое молоко не на балконе (особенно в сильные морозы), а на плите.Пусть потратят лишний час, но молоко не шокирует. Этот метод может повлиять на вкус и повлиять на процесс брожения.
2. Для приготовления кефира в мультиварке для грудничков лучше использовать детский кефир или специальные закваски, в них больше микроорганизмов, а значит больше пользы для здоровья крохи.
3. «Молодой» кефир расслабит, а «зрелый» — укрепит стул.
4. На кефире можно приготовить много вкусных блюд … Кроме выпечки и кисломолочных коктейлей можно приготовить кефирную маску для волос и лица.

Кефир в мультиварке. Видео

Время приготовления: 5 часов.

Выход: 6 порций.

Вы когда-нибудь пробовали домашний кефир? По вкусу он отличается от магазинного, и в его полезности можно не сомневаться! Предлагаю вам на суд кефир в домашних условиях — рецепт в мультиварке. Хозяйки приспособились готовить в нем этот чудесный кисломолочный напиток. Сразу скажу, что здесь использовалось магазинное пастеризованное молоко (в пленке) хорошего качества 3.2% жирности и обычный кефир 2,5% жирности.

Если вы собираетесь готовить из цельного коровьего молока, то его нужно развести в соотношении 1: 2 и кипятить, а затем охладить до нужной температуры. В Интернете много рецептов: как приготовить кефир в мультиварке на закваске, сметане, йогурте, а вот и распространенный вариант с кефиром вы найдете. В результате продукт получается нежнее магазинного, с легкой кислинкой и, конечно же, более натуральным — словом, домашним!

А если вы уверены в качестве исходных продуктов, то подойдет и такой рецепт кефира в мультиварке для детей от 10 месяцев.

Как приготовить йогурт в мультиварке из молока — рецепт с фото пошагово:

Приготовьте всего два продукта: литр молока и стакан свежего кефира. Выше я уже описал, какого качества они должны быть.

Налейте молоко в чашу мультиварки.

Теперь его нужно прогреть. Поскольку я предлагаю делать кефир из качественного магазинного молока, кипятить его не нужно. Доводим до температуры 40 градусов. Если у вас нет специального градусника, вы можете проверить степень нагрева пальцем (не забудьте тщательно вымыть руки).Вы должны почувствовать легкое жжение, очень слабое. Если температура повыше, кефир из молока в мультиварке может не подойти.

Налить в подогретое молоко стакан кефира. Перемешайте все ложкой или венчиком.

Ставим чашу в мультиварку. Закрываем крышкой. Вам не нужно выбирать какую-либо программу. Так как домашний йогурт я готовлю в мультиварке Panasonic, мне нужно включить режим «Нагрев». Расчетный 4-5 часов. Включите будильник или установите таймер, так как более длительное время не рекомендуется.В мультиварках других марок есть функция «Мультиповар», где можно установить температуру до 40 градусов.

По прошествии времени откройте крышку. Вы увидите, что отошло немного сыворотки. Это отлично.

Даем нашему кефиру немного остыть. Затем перемешайте. Могут образовываться зерна.

Это легко исправить с помощью блендера. Довести жидкость до однородного состояния.

Перелейте кисломолочный продукт в чистую банку.Охладите. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Теперь приготовление кефира в мультиварке полностью закончено. Можно пить в чистом виде или с добавлением сахара, варенья. Такой кефир может простоять в холодильнике 3 дня. Помимо обычного, можно приготовить и блины, и блины, и другие блюда, где из него требуется кефир. На следующую порцию оставьте для закваски стакан кефира. А если хотите получить больше продукта, возьмите изначально 2 литра молока.

Приятного аппетита!

Кефир можно легко приготовить в мультиварке совершенно самостоятельно.Для этого не нужно иметь никаких специальных навыков или умений. Достаточно запомнить несколько мелочей и все получится. Теперь обо всех подробностях.

Готовим продукцию

Конечно, нужно покупать жирное молоко и закваску или кефир. Сейчас есть 2 варианта:

• Коровье молоко необходимо довести до кипения, а затем охладить до 40 градусов. Эту процедуру можно проводить в чаше мультиварки. Слейте молоко и выберите режим «Тушение».На закипание потребуется около 20 минут. Остудить продукт там же в чаше мультиварки. Если вы использовали кастрюлю и довели молоко до кипения на плите, то просто выключите огонь и оставьте емкость на том же месте, пока жидкость не достигнет необходимой температуры;
• , если у вас пастеризованное молоко, просто нагрейте его до 40 градусов.

Кефир в мультиварке

Кефир в мультиварке можно приготовить несколькими способами, так как все гаджеты разные, да и наборы продуктов тоже разные.

Кефир в мультиварке на закваске

Добавьте 1 пакетик специальной закваски для йогурта в подготовленное молоко, предварительно нагревая его до комнатной температуры. Хорошо перемешать. Затем вылейте молочную смесь по банкам или оставьте все в миске. Далее:

• Если вы разлили полуфабрикат по банкам, то на дно чаши положите тканевую салфетку и поставьте на нее емкости. Теперь влейте теплую воду. Жидкость должна доходить до середины банок. Закройте крышку и выберите настройку «Йогурт».Осталось только подождать. При отсутствии такой программы вы можете выбрать режим «Мультиварка» или «Нагрев». В этом случае установите время на 50 минут. После звукового сигнала выключите мультиварку и оставьте ее закрытой на 7-8 часов.
• , если вы решили варить кефир в самой посуде, то просто закройте крышку и установите один из вышеперечисленных режимов. Последовательность действий и время приготовления такие же.

Кефир на кефире в мультиварке

Возьмите литр подготовленного молока и добавьте к нему 100 г жирного кефира комнатной температуры.Теперь все перемешать. Вылейте приготовленный продукт в чашу мультиварки и выберите режим «Мультиварка». Время приготовления составит 6 часов при температуре 35 градусов. Затем приготовленный кефир перелейте в банку и храните не более 3-х суток в холодильнике.

В детстве очень настороженно относилась к кефиру и никогда не проявляла особого желания его пить из-за его довольно резкого (для меня) и ярко выраженного кисловатого вкуса. Ну может с сахаром Да и в семье любителей этого кисломолочного продукта не наблюдалось, в общем, никогда.Помню, как стояла в очередях за молоком из бочки, а в продуктовом магазине покупали молоко «в треугольниках» или стеклянную бутылку с крышкой из фольги, такая же история была со сметаной. Эти два продукта заменили в нашем доме все то молочное и кисломолочное разнообразие, которое сейчас доступно любому человеку в изобилии. Но вдруг наступил перелом! Нет — меня не ударила молния: вышла замуж И муж оказался любителем кефира! Более того, через десяток лет он посадил сына на кефир! И — куда деваться — пришлось заселять холодильник кисломолочным другом сильной половины семьи.Однако возникла проблема следующего характера: когда кефир остается в пакете «ни здесь, ни там», он просто застаивается, портится и его нужно выбросить. Дело не в том, что мы бедны, но продукт все равно жалко. На запекание этого количества маловато, но есть и другие области применения — уже для моей любимой Например, намазать лицо кефиром и стать белее на свете)) Честно признаюсь, что кефир — это не первая свежесть из тетрапака, который, к тому же, как мне кажется, день ото дня становится кислым, да и вообще подозрительно магазинным, после нескольких героических попыток исчезло желание мазать себя.

Обыскав мозги и пролистав интернет, я пришла к рискованному эксперименту: приготовить свежий домашний кефир из закваски, коих, как выяснилось, довольно много в магазинах, аптеках и даже через В Интернете их можно купить, если их сложно достать традиционным простым способом в среде обитания. Долго думал, кривых рук боялся, метался между разными производителями, марался. В результате я совершенно спонтанно взяла и купила в магазине кефирную закваску — первую, которая попалась мне на глаза — кефир от VIVO — компании, о которой я абсолютно ничего не знала.Оказалось, что компания международная, они торгуют закваской во многих странах и в целом живут хорошо. В общем, решив, что молочнокислые бактерии — это бактерии в Африке, я просто взял и купил то, что увидел.

Вот так это выглядит снаружи. Маленькая коробочка, очень легкая, храните в холодильнике, готовьте до истечения срока годности и наберитесь смелости, чтобы рискнуть.

Внутри коробки три запасных части: инструкция и 2 пакетика с закваской.

Инструкция. Очень большой «лист» с описанием продукта:

Все варианты, которые можно приготовить в домашних условиях из заквасок данной марки;

Табличка, с помощью которой вы можете выбрать, какой товар нужен и полезен вам на данном этапе жизни;

Совет, как приготовить тот же продукт, не покупая новую партию закваски;

ГАРАНТИЯ !!! тот факт, что если вы не приготовите заявленный продукт, то вам будут возмещены материальные затраты и душевные переживания)) (терпеливо выслушав, провел разбор полетов и дал инструкции, что делать, чтобы в следующий раз получить желаемый результат.

Отлично! Читаем, впечатлены, радостно достаем мешочки с волшебным содержимым

Вот они — красивые сумки. На каждом снова видим название, состав и рецепт. На случай, если в вашем холодильнике нет места для хранения хоть и маленьких, но все же коробок, и вы решили просто закинуть в него эти маленькие мешочки (прочитав, запомнив и, возможно, сохранив подробную инструкцию из коробки).Очень удобно.

Дальше все просто. Берем молоко (я взял 1 литр, 3,2% — магазин «Простоквашино», собрал этот литр из двух ранее открытых бутылок в холодильнике). Берем пакетик закваски (наверное и то, и другое можно делать сразу, но увеличив объем молока, согласно инструкции) и приступаем к процессу.

У меня было пастеризованное молоко, пришлось его осторожно кипятить, охладить до 40 градусов (на ощупь), снять пену (ультрапастеризованное молоко кипятить не нужно — просто нагрейте до 40 градусов).Можно приготовить кефир в банке или термосе, если других приборов дома нет, но у меня есть мультиварка Polaris 0519D (чего я тоже боюсь, и каждый раз, кладя в нее еду, я рискую своей жизнью и своими нервами) , а в мультиварке есть режим приготовления «Йогурт». Это очень хорошо (хоть и страшно), ведь не нужно бояться, что термос не выдержит нужную температуру в нужное время, баночка сломается и вам не нужно искать батарею, под которой можно заквашивать кефир. .А помыть чашу мультиварки намного проще, чем мыть бутылку, термос или банку.

В общем, поехали: налейте в мультиварку молоко необходимой температуры, добавьте закваску (у меня 1 пакетик на 1 литр), хорошо перемешайте, закройте крышку, включите режим «Йогурт» (по умолчанию 8 часов, и оставим это) идем жить своей жизнью …

Кокосовый йогурт

Должен сказать, процесс приготовления кисло-сладкого кокосового йогурта не может быть проще. Просто введите в консервированное кокосовое молоко несколько полезных бактерий, согрейте и оставьте на несколько часов.БАМ! Кокосовый йогурт. Я люблю подавать его с жареными пепитами, курагой, кокосовыми хлопьями и капелькой жидкого меда.

Кокосовый йогурт

Состав

• 1 (13,5 унций) можно жирное кокосовое молоко
• 1 столовая ложка безмолочный пробиотический кефир (я купил бренд Inner-Eco в Whole Foods)
• Орехи, сухофрукты, мед и кокос для начинки

Инструкции

1. Добавьте кокосовое молоко и пробиотический кефир в емкость для микроволновой печи и перемешайте до однородности.Нагрейте в микроволновой печи, пока смесь не нагреется до 115 ° F (1 минута в моей микроволновой печи).

2. Закройте банку крышкой и поместите в мультиварку. Наполните мультиварку теплой водопроводной водой на 3/4 края банки. Включите мультиварку и подождите 5 минут. Держите термометр в воде и убедитесь, что температура не превышает 120 ° F. Бактерии погибнут, если их нагреть выше 120 ° F.

3. Как только вы почувствуете, что стенки мультиварки начинают нагреваться, выключите мультиварку и вытащите вилку.Накройте мультиварку и оберните всю машину большим полотенцем.

4. Оставьте на 7 — 24 часа. Чем дольше йогурт будет стоять, тем более острым (смутным) он станет. 24 часа = супер фанк. Храните кокосовый йогурт в холодильнике несколько недель. Подавать с различными орехами, сухофруктами, кокосовой стружкой и медом.

5. Вы можете слить кокосовый йогурт через ситечко, выстланное влажной марлей, чтобы уплотнить его.Или просто будьте осторожны, обращаясь с банкой йогурта. После дня, проведенного в холодильнике, кокосовая вода упадет на дно, а жирный йогурт поднимется вверх. Этот йогурт чудесно сливочный. Только убедитесь, что банку не встряхнули.

Этот кокосовый йогурт является частью моей статьи «Палео-рецепты: неделя 13 мая». Посмотрите здесь!

рецептов с вареньем. Кекс с кефирным вареньем в мультиварке, в скороварке.

Дата: 19.06.2015

Здравствуйте уважаемые читатели нашего кулинарного блога! Сегодня хочу предложить вашему вниманию вариант бюджетной выпечки на каждый день.Приготовить быстрый, ароматный и вкусный кекс с кефирным джемом очень просто, все ингредиенты доступны по цене и просты. Кекс нежный, слегка влажный, шоколадного цвета, хотя какао в этой выпечке не входит. Ниже я дам рекомендации по выпечке такого коржа на кефире из варенья в мультиварке и в скороварке. Также рекомендую присмотреться к еще одному интересному варианту бюджетной выпечки -.

Кефирный маффин в мультиварке

Состав:

• Варенье (любое) — 1 стакан (у меня алыча)
• Кефир — 1 стакан
• Яйца — 1 шт.
• Мука — 1,5 — 2 стакана
• Сахар — 0,5 ст.
• Сода — 2 ч.л. (без горки)
• Ванилин

Как приготовить кефир на кефире в мультиварке — скороварка:

Делала кефирный кекс с джемом в мультиварке — скороварке Редмонд (мощность 900 Вт).

Кефирная смесь с содой.

В отдельной емкости смешать яйцо с сахаром и ванилью, взбить вилкой до однородной массы.

Влить в кефирную массу, добавить варенье, перемешать.Полученная масса очень сильно вспенится.

Добавьте муку, тесто должно получиться не очень густой сметаной. В зависимости от густоты повидла муки может потребоваться немного больше или, наоборот, меньше, чем заявлено в ингредиентах. Полученную массу перелить в смазанную маслом чашу мультиварки.

Если вы готовите кекс с кефирным вареньем в мультиварке — скороварке, то закройте крышку, установите вентиль в положение «Нормальное давление». Другими словами, мы будем готовить без давления, в режиме мультиварки.Выберите режим «Выпечка» на 50 минут.

Удивительно простой и вкусный кефирный кекс с джемом в домашних условиях станет отличным вариантом десерта в семейном кругу или чаепития с друзьями. При желании его можно украсить кремом.

Рецепт кекса из йогурта с джемом подойдет занятым хозяйкам, любящим выпечку с быстрой рукой. Такой десерт понравится не только взрослым, но и детям. При желании его также можно дополнить, например, сухофруктами или цукатами.

Порций в упаковке: 1

Простой рецепт кефирного кекса с джемом русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 20 мин. Содержит всего 33 килокалории.

• Время приготовления: 19 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество калорий: 33 килокалорий
• Порций в упаковке: 1 порция
• Повод: на завтрак

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Кексы

Порционные ингредиенты

• Яйцо — 3 штуки
• Сахар — 150-200 граммов
• Кефир — 250 миллилитров
• Джем — 100 граммов
• Мука — 500-550 граммов
• Соль — 1 щепотка
• Сода — 1 щепотка

Пошаговое приготовление

1. В первую очередь нужно загнать в миску яйца.
2. Затем добавить сахар и щепотку соли. Взбиваем массу до однородной массы, но сильная пена не нужна.
3. Залить кефиром и добавить варенье. Можно использовать абсолютно все, что есть под рукой в ​​рецепте приготовления кефирного кекса с джемом. В данном случае это слива.
4. Все тщательно перемешать, добавив соду или разрыхлитель.
5. Насыпьте в миску просеянную муку и начните замешивать тесто.
6. Тесто не должно быть прохладным, без комков. Цвет готового торта также будет зависеть от варенья.
7. Приготовьте форму для торта, предварительно смазав ее сливочным или растительным маслом. Вылить тесто и отправить форму в разогретую духовку.
8. Кефирный кекс с вареньем выпекается в домашних условиях примерно 45-55 минут. Проверить готовность можно, например, зубочисткой или спичкой. Когда кекс будет готов, его нужно аккуратно вынуть из формы и как следует остудить. Затем нарезать порциями и можно попробовать.

Среди существующего разнообразия домашних тортов особой популярностью пользуются кексы.Рецепт с вареньем будет представлен в сегодняшней публикации.

Вариант с молоком и маслом

Десерт на бисквитном тесте. Благодаря наличию домашнего клубничного варенья приобретает ярко выраженный ягодный аромат. Такую выпечку можно подавать на завтрак, полдник или вечерний чай. Чтобы вся семья могла попробовать (рецепт с вареньем можно будет узнать позже), стоит заранее посетить ближайший магазин и закупить все необходимые ингредиенты. Для приготовления такой воздушной выпечки у себя на кухне необходимо найти:

• Два куриных яйца.
• Восемьдесят миллилитров молока.
• Сто грамм сахарного песка и пшеничной муки.
• Восемь чайных ложек клубничного джема.
• Четверть пачки сливочного масла.
• Пол чайной ложки пищевой соды.

Следует отметить, что из вышеуказанного количества продуктов получается всего шесть порций ароматного домашнего десерта. Если вы рассчитываете на большее количество гостей, желательно закупить вдвое больше ингредиентов.

Алгоритм действий

Сырые куриные яйца поочередно забивают в глубокую миску, наполненную просеянной пшеничной мукой.Туда же насыпают пищевую соду, предварительно гашенную уксусом или лимонным соком. Все хорошо перемешать и отложить.

В отдельной емкости смешивают молоко и масло и отправляют на плиту. После закипания смеси в нее осторожно вводят мучную массу, не забывая постоянно помешивать содержимое кастрюли.

Полученное тесто разливают в силиконовые формы так, чтобы они были заполнены не более чем на четверть. Сверху выложите половину чайной ложки джема. Затем в формы добавляется еще немного теста и отправляется в духовку.Выпекается кекс с джемом, рецепт с фото которого представлен в сегодняшней статье, при ста восьмидесяти градусах в течение двадцати пяти минут.

Сметанный вариант

По этому рецепту можно относительно быстро и без лишних хлопот приготовить вкусный домашний десерт. В этом случае вам понадобится набор продуктов, принципиально отличный от предыдущей версии. Поэтому перед тем, как приступить к работе с тестом, обязательно проверьте, что у вас на кухне есть:

• Полстакана варенья из черной смородины.
• Сто восемьдесят граммов маргарина.
• Стакан сметаны и сахарного песка.
• Пара куриных яиц.
• Примерно полтора стакана муки.
• Пол чайной ложки соды.

Благодаря наличию смородины варенье, которое можно найти в этой статье) приобретает приятный кисловатый вкус.

Технология приготовления

В глубокой посуде смешайте сахар, сырые яйца и предварительно размягченный маргарин. Все хорошо взбить миксером.В полученную массу добавляют сметану, соду и просеянную пшеничную муку. Все тщательно перемешиваем до однородной массы.

В формы, смазанные растительным маслом, выкладываем одну столовую ложку полученного теста. Сверху выложить немного варенья из смородины. После этого формочки снова наполняют небольшим количеством теста и отправляют в духовку. Выпекаются маффины (рецепт с повидлом представлен чуть выше) при ста восьмидесяти градусах в течение получаса. Готовый десерт по желанию украшают сахарной пудрой или свежими ягодами.

Вариант с кефиром

Это очень простой и доступный десерт. Для его приготовления не нужны дефицитные дорогие компоненты. Чтобы запекать вкусно и нежно с джемом, рецепт которого можно будет посмотреть позже, в вашем распоряжении должны быть:

• Два куриных яйца.
• Пара стаканов пшеничной муки.
• Две трети стакана сахара.
• Пол чайной ложки соды.
• Двести миллилитров кефира.
• Чайная ложка разрыхлителя.
• Полстакана растительного масла и любого варенья.

Описание процесса

Яйца взбить с сахаром и смешать с кефиром. Все хорошо перемешать. Затем в полученную массу вливают растительное масло и снова взбивают миксером. После этого в эту же емкость насыпают просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и соду. Все тщательно вымесить до однородной кремообразной массы.

В почти готовое слегка жидкое тесто добавляют любое варенье и снова взбивают миксером на средних оборотах.Полученную массу переливают в форму, смазанную любым растительным маслом, и отправляют в духовку. Выпекайте продукт при ста восьмидесяти градусах примерно сорок пять минут. Если в вашем распоряжении имеется круглая форма, то время нахождения в духовке необходимо увеличить до одного часа. Готовность проверяется зубочисткой. Теперь, когда вы знаете не один интересный рецепт кекса с вареньем в духовке, можно гораздо чаще угощать семью бюджетными домашними десертами.

Этот рецепт кекса мне подарила однокурсница по институту, она назвала его «Бедная студентка».Давно прошли студенческие годы, жизнь оторвана от однокурсника, добытая профессия в институте благополучно забыта, кормит совсем другая работа, рецепт не забыт. Пользуюсь им десятилетиями, и пока не вышло. Делюсь действительно простым рецептом джема из кексов. Кстати, за счет названия. Это означает, что это доступно даже студентам, которые выживают на стипендию, настолько доступны ингредиенты.

Нам понадобится:

Мука 2.5 чашек;

Джем 0,5 стакана;

Молоко 1 стакан;

Сахар 1 стакан;

Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. ложки;

Сода полная чайная ложка;

Уксус.

Рецепт кекса с вареньем

В первую очередь готовится емкость для запекания, использую старую чугунную сковородку по школьной привычке. Силиконовая форма не нуждается в смазке, а металлические емкости следует смазывать рафинированным маслом. Поскольку тесто замешивается быстро, духовка сразу включается с выставленной температурой 220 градусов.

Просейте муку, отмерьте необходимое количество сахара, молока и джема, поставьте под руку бутылку масла, газировку и кусок, чтобы тесто быстро замесилось. Слезая. Венчиком (им так удобнее) соединяем сахар с яйцами. Одноклассник сказал, что можно приготовить кекс без яиц, но я без них никогда не пробовала. На счет сахара один стакан — норма для сладкоежек, вполне можно поставить полстакана.

Добавьте варенье, я использую сироп для варенья.Особенно люблю вишню, из ягод делают рогалики или печенье, а оставшийся сироп хранят в банке, пока не придет время делать кекс. И молоко добавить, мне больше нравится на простокваше. Работаем венчиком.

Добавьте подсолнечное масло. В принципе, можно использовать домашнее растительное масло, но тогда торт приобретет характерное послевкусие. При использовании рафинированного масла из магазина пробуется только варенье. Всыпать муку и уже ложкой перемешать массу.

Добавьте последний компонент в пищевую соду.

Тесто получается жидким, что не должно вас беспокоить. Вылейте его в подготовленную емкость, отправьте в духовку. Через полчаса в нее можно заглядывать, если кекс потемнел и края нацелились на отход, то его можно убрать. Не исключено, что запекание займет больше времени. Кекс теряет форму, пока он еще горячий.

В этом рецепте кекса можно использовать дополнительные ингредиенты. Например, изюм.Подойдут твердые сливы или яблоки. Берется несколько плодов, которые следует нарезать тонкими ломтиками. Мягкие сорта брать не стоит, иначе получится каша, а не кекс. Для красоты его можно присыпать сахарной пудрой, но это необязательно. Хранить при комнатной температуре 3-4 дня. Приятного чаепития!

Water Kefir Basics: как сделать свой собственный

Water Kefir обладает восхитительной привлекательностью фруктовой сладко-терпкой газированной воды.Кефир, являющийся источником пробиотиков, предлагает более богатую и разнообразную популяцию полезных микробов, чем йогурт или чайный гриб. А короткий цикл ферментации делает его одним из самых простых и быстрых в приготовлении ферментированных продуктов.

Водяной кефир, не содержащий кофеина, является прекрасной полезной альтернативой газировке. Эта культура потребляет сахар и производит немного фруктозы, которая на вкус слаще других сахаров. Таким образом, водный кефир имеет сладковатый вкус, но содержит лишь небольшое количество сахара (фруктозы).Он также идеален в качестве утоляющего жажду энергетического напитка или полезной пробиотической основы для смузи.

Естественная карбонизация и преимущества контроля температуры

Водный кефир необходимо поддерживать при температуре выше 70 ° F / 21 ° C, чтобы снизить риск заражения и сохранить баланс и здоровье культуры. Домашние пивовары в более прохладных условиях часто испытывают трудности с достижением естественного шипения водяного кефира. Мы рекомендуем поддерживать температуру 75 ° F / 24 ° C, чтобы культура оставалась сбалансированной и достаточно активной для получения привлекательной естественной карбонизации водного кефира.

Контроль температуры также позволит водному кефиру развиваться последовательно от партии к партии, что упрощает получение предсказуемых и оптимальных результатов. Установка расстоечного пруфера на 21-24 ° C приведет к получению мягкого напитка, или можно выбрать более теплую температуру, чтобы способствовать более спелому вкусу и более сильной карбонизации, до 82 ° F / 28 ° C.

Зерна водного кефира

Ключ к приготовлению водного кефира — это получение «крупинок» водного кефира, маленьких кусочков целлюлозы, содержащих культуру.Их можно заказать в Интернете, или, если у вас есть друг, который варит этот восхитительный напиток, вы можете попросить столовую ложку или две его крупы. При выращивании в здоровых условиях зерна размножаются, поэтому часто есть чем поделиться.

Поскольку эта культура связана с классическим кефиром (который выращивают на молоке, богатом кальцием), он любит среду, богатую минералами. Использование менее рафинированного сахара, такого как органический светлый сахар или турбинадо, может помочь накормить вашу культуру питательными веществами, которые она любит, особенно если в вашей воде мало минералов.

Если вы начинаете с обезвоженных зерен, иногда может потребоваться цикл брожения или два после начального периода гидратации, чтобы культура заработала.

Многоязычные рецепты для печати

Выход: две кварты / литр. Рецепт легко можно уменьшить вдвое или умножить. Складной пруфер вмещает до восьми банок объемом 1 литр / 1 литр.

Состав

	Объем США	U.Вес
Вода	1 C / 250 мл	250 г / 9 унций
Сахар *	½ C	100 г / 3,5 унции
Кефир в зернах с пресной водой **	4 T	11 г / 0,4 унции
Дополнительная вода, нехлорированная	6½ C / 1,6 л	1,6 л / 56 унций

светлый сахар Не используйте мед.
** Если зерна водяного кефира сушеные, их необходимо как следует увлажнить и активировать перед первым использованием.

Оборудование: складной пруфер и медленноварка Brød & Taylor, воронка из нержавеющей стали или пластика (без алюминия), тонкий фильтр из нержавеющей стали или пластика и жаропрочные кувшины из каменной кладки, высотой не более 8 дюймов / 20 см. Термометр с мгновенным считыванием помогает убедиться, что водная смесь должным образом остыла.

Приготовьтесь. Установите расстоечный шкаф со стойкой на место и термостатом на 75 ° F / 24 ° C.Стеклянные банки и термометр (если используется) должны быть тщательно чистыми и сухими. Разложите кофейные фильтры или чистые тряпки и резинки, чтобы закрыть банки.

Сделайте водную смесь. Смешайте весь сахар с 1 C / 250 мл воды и нагрейте, помешивая, до растворения сахара (около 150 ° F / 65 ° C). Снять с огня и остудить десять минут.
Перелейте теплую воду с сахаром в стеклянные банки, равномерно разделив их между банками, если используется более одной. Добавьте в банки дополнительно нехлорированной воды для заполнения, оставив небольшое пространство наверху, чтобы не пролить.

Проверьте температуру. Перед добавлением культуры убедитесь, что температура смеси сахар-вода ниже 29 ° C / 85 ° F. При необходимости дайте смеси остыть.

Добавьте кефирные зерна и накройте водой. Добавьте зерна в сахарную воду, используя примерно 2 т / 5,5 г зерна на каждую кварту / литр. Накройте банки воздухопроницаемой крышкой, например кофейным фильтром или чистой тканью, закрепленной резинкой. Культуре не требуется кислород, но дышащая крышка предотвращает утечки и взрывы в пруфе, а также помогает минимизировать следовые уровни алкоголя, производимые культурой.

Ферментация в течение 48 часов. Поместите банки в расстоечный шкаф для брожения. Для наиболее точного контроля температуры расположите банки так, чтобы они не находились прямо над центром расстойного шкафа. Дайте культуре ферментироваться в течение двух дней / 48 часов при 75 ° F / 24 ° C. Для получения более спелого вкуса или более сильной карбонизации температуру можно увеличить до 78 ° F / 26 ° C или до 82 ° F / 28 ° C.

Когда водный кефир готов, на поверхности будет несколько видимых пузырьков, он будет пахнуть дрожжами (как тесто для хлеба), а вкус будет мягким и слегка сладким.Несмотря на то, что в этот момент кислотность повысится при pH примерно 4,3-4,5, водный кефир еще не будет иметь очень терпкий вкус.

Негазированный водный кефир для смузи

Самый простой способ закончить свой водный кефир — хранить его в чистом виде и использовать для приготовления смузи. Никаких ароматизаторов не требуется, так как водный кефир имеет слегка сладкий нейтральный вкус, который легко сочетается со многими рецептами смузи. Обычный водный кефир также можно смешать со свежими или замороженными фруктами и заморозить в формах для мороженого.

Когда двухдневная ферментация завершится, установите чистую емкость для хранения с неалюминиевой воронкой и мелким ситом, затем вылейте через нее кефир из сброженной воды, чтобы зерна собрались в сите. Закройте банки неплотно завинчивающейся крышкой и поставьте в холодильник. Используйте зерна, чтобы начать следующую партию, или храните их в соответствии с указаниями здесь.

Create Naturally газированная вода Kefir

Водный кефир превращается в восхитительный кисло-сладкий пробиотический газированный напиток после второго брожения в бутылке.Мы рекомендуем использовать бутылки с откидной крышкой, потому что они достаточно прочные, чтобы предотвратить взрывы, и достаточно плотно закрыты, чтобы улавливать углекислый газ.

Если вы только начинаете употреблять водный кефир, попробуйте добавить в бутылки один из следующих удобных для новичков вариантов:

• Сладкий фруктовый сок: наполните каждую бутылку соком примерно на четверть. Отличный вариант — виноградный, вишневый, яблочный или апельсиновый сок. После брожения в бутылке сок будет менее сладким и немного более терпким.
• Кефир с цитрусовой водой: добавьте около 1 т / 15 мл сока лимона или лайма на 250 мл / 8 унций или наполните бутылки грейпфрутовым соком примерно на четверть. При желании добавьте примерно ½ чайной ложки / 2 г сахара на 8 унций / 250 мл, чтобы компенсировать терпкий сок и способствовать карбонизации.
• Имбирь: добавьте в каждую бутылку много свежего имбиря, нарезанного тонкими ломтиками или рубленого. Используйте немного больше, чем вы думаете, и подумайте о том, чтобы оставить на день или два в холодильнике после завершения брожения в бутылке, так как имбирь будет медленно передавать свой аромат.

После добавления ароматизатора в бутылки установите в них неалюминиевую воронку и фильтр. Перед тем, как влить кефир из забродившей воды, хорошенько перемешайте его ложкой, чтобы пробиотики равномерно распределились. Затем разлейте его по бутылкам, чтобы зерна собрались в ситечке. Оставьте немного свободного пространства в верхней части бутылки. Используйте зерна, чтобы начать следующую партию, или храните их в соответствии с указаниями здесь.

Вторая ферментация в бутылке

Закройте бутылки и дайте им ферментироваться при прохладной комнатной температуре в течение 2-3 дней при температуре ниже 70 ° F / 21 ° C.Через два дня проверьте газировку одной из бутылок, попробовав немного. Если он заметно шипит, охладите бутылки. Если он еще не стал достаточно газированным, дайте бутылкам бродить еще 12-24 часа. Когда прохладная среда недоступна, ферментируйте в бутылках в течение более короткого времени (1-2 дня) и подумайте о том, чтобы отрыгнуть бутылки, чтобы предотвратить взрывы. После завершения брожения в бутылке охладите и подавайте холодным.

Посмотреть все рецепты

Кефир из кокосового молока в медленном темпе

Кэтлин МакГлоун, владелица Slow Pokes Local Food (1229 12th Ave., Grafton) магазин и кафе, была пионером в предоставлении продуктов питания для людей с ограничениями в еде, когда она открылась в 2006 году. Как человек, который в прошлом страдал от проблем со здоровьем, она хотела предлагать цельные продукты с высоким содержанием питательных веществ, специально предназначенные для вегетарианцев, глютена. свободная и палеодиета. Однако ее медленный прием кефира из кокосового молока без молока — ферментированный напиток, богатый пробиотиками — стал фирменным продуктом, который она производит с 2009 года.

Идеально подходит для людей с аллергией на молочные продукты и повышенной чувствительностью, кефир из кокосового молока имеет множество преимуществ для здоровья кишечника: колонизирует кишечник полезными бактериями, способствует пищеварению, укрепляет иммунную систему и многое другое.Кефир из кокосового молока более насыщенный и сытный, чем кефир на основе молока. Его можно употреблять в чистом виде, но он отлично подходит для коктейлей, фруктов и десертов или с мюсли. «Мы сбраживаем его до одного грамма сахара и 130 калорий на порцию», — отметил МакГлоун.

Прошлой весной произошел сбой в производстве кефира, сказала МакГлоун, из-за чего она временно прекратила его готовить и перешла от закваски дикого брожения, которую она раньше использовала, к более надежной коммерческой закваске.Потребовалось несколько проб и ошибок, чтобы найти закуску, которая соответствовала ее стандартам, и с марта в магазине снова появился кефир из кокосового молока со вкусом клена. Она планирует вернуть простой вкус лимона и вишни, а также пикантный зеленый лук и чеснок, который идеально подходит в качестве основы для заправки салата. Она может воздержаться от ранее предложенных ароматов черники и тыквы, поскольку они требуют более утомительного процесса ферментации.

Кефир из кокосового молока Slow Pokes был доступен в таких торговых точках, как Beans & Barley, Riverwest Co-op и Good Harvest Market, и МакГлоун надеется вскоре вернуться к оптовому производству.«Beans & Barley — одно из первых мест, где он появился, и я надеюсь, что он первым вернется туда», — сказала она.

Хотя Slow Pokes стал известен благодаря кефиру из кокосового молока, в магазине также продаются другие пробиотические продукты, произведенные в Висконсине, такие как чайный гриб Little Red Hen & Company и квашеная капуста. Приготовленные продукты для покупки включают супы из костного бульона, которые богаты коллагеном и исцеляют слизистую оболочку кишечника; палео, веганская и безглютеновая выпечка; салаты; и обертывания. МакГлоун сказала, что в течение многих лет она проводила классы, семинары и встречи с фермерами, чтобы помочь обучить округ Озауки пищевой аллергии и питательной пище.

К сожалению, приготовление настоящей еды может быть долгим, медленным и дорогим процессом, и МакГлоун недавно пришлось выставить свое здание на продажу. Она сказала, что за десять с лишним лет, пока она занимается бизнесом, она заметила, что интерес к здоровой и натуральной пище растет — что, по ее словам, хорошо, потому что люди больше интересуются настоящими продуктами, — но малые предприятия, такие как ее, борются с конкуренцией.

Но кефир из кокосового молока останется, и McGlone сосредоточена на том, чтобы вернуть производство кефира на полную мощность.Что бы ни случилось с магазином, ее страсть к питательной еде никогда не ослабеет. «Все настоящее немного дороже, но за хорошую еду нужно платить; в противном случае вы будете платить за лекарства », — сказала она.

Время работы магазина и кафе: понедельник с 12.00 до 18.00; Со вторника по пятницу с 10 до 18 часов; закрытые выходные. Для получения дополнительной информации посетите slowpokesfood.com.

Шейла Джулсон

Шейла Джулсон — писательница-фрилансер, которая любит запечатлеть истории о кулинарии, напитках и городском сельском хозяйстве в Милуоки.Она также пишет статьи о целостном здоровье, экологически чистом образе жизни, устойчивости и человеческих интересах.

Читать еще Шейла Джулсон

25 апреля 2017 г.

15:20

Как приготовить домашний кефир с низким содержанием сахара

Как приготовить домашний кефир с низким содержанием сахара

Сделайте свой кефир всего за два простых шага. Плюс обзор имеющихся на рынке кефирных продуктов.

Как и было обещано, вот часть 2 из серии «Три простых способа улучшить здоровье кишечника»:

Я знал, что кефир действительно, действительно полезен для здоровья кишечника, потому что a) кефир обычно содержит около 10 или более культур / пробиотических штаммов — по сравнению с только 4-7 культурами / пробиотическими видами, обнаруженными в йогурте и b) кефир также содержит дрожжи для еще большей пользы для здоровья кишечника.

Итак, я подумал, что попробую приготовить домашний кефир.

Я не ожидал, что на самом деле понравится простой домашний кефир без вкусовых добавок. Показательный пример: я из тех девушек, которые едят простой йогурт только с начинкой.

Но после более чем месяца приготовления кефира я как бы пристрастился к супер-сливочному, немного газированному, слегка сладкому домашнему кефиру . Не говоря уже о том, что намного лучше, чем купленные в магазине.

И СДЕЛАТЬ ЛЕГКО! Если вы когда-нибудь делали домашний йогурт и думали, что это утомительно, приготовить кефир намного проще.

Как приготовить домашний кефир:

1. Добавьте кефирные зерна в 1/2 — 3/4 стакана обезжиренного 2% молока. (Подробнее о кефирных зернах ниже)

2. Накройте банку чистым кухонным полотенцем и поместите в теплое место на прилавке. Я поставил на посудомоечную машину (потому что на кухне обычно температура 68 °, а зерна кефира медленно растут при температуре ниже 68 °)

3. Подождите 24 часа.

4.Процедить кефирные зерна для приготовления следующей партии. (Это ваша «материнская культура».)

5. Пей! Или поставить в холодильник.

Теперь я протестировал два разных метода приготовления кефира (порошкообразную закваску на кефире и кефирные зерна) и сравнил их с купленным обычным кефиром марки Lifeway. Вот результаты:

1) Закваска на кефире сублимационной сушки Yógourmet

Плюсы:

• Легко найти: Я нашел эту закуску с кефиром Yógourmet Kefir Starter в местном магазине по продаже диетических продуктов за 8 долларов.99.
• Вкус: Моим детям очень понравился финальный кефирный продукт. Они описали его так: «Как простой йогурт, но слаще». «Густой и сливочный».
• Содержит дрожжи: Согласно книге The Good Gut, дрожжей плюс многих, многих штаммов пробиотиков являются основным преимуществом употребления кефира. Кефир длительного хранения не всегда содержит дрожжи.

Минусы:

• Дополнительный этап: Этап включает нагревание для повторной пастеризации молока перед активацией лиофилизированных культур.Это займет не так много времени, как «Как приготовить домашний греческий йогурт». Но это не так просто, как описанный ниже одноэтапный процесс с кефирными зернами.
• Меньше пробиотиков. На упаковке указано только 4 штуки; но, по словам Йогурмэ, в зернах, используемых при приготовлении закваски, присутствует по крайней мере еще 10 штаммов, которые трудно выделить.
• Невозможно возобновить: Когда ваши пакеты с культурой исчезают, они исчезают (по сравнению с зернами кефира, которые живут вечно.)

2) Yemoos Kefir Grains (Мое любимое)
Плюсы:

• Легко изготовить. Я не могу переоценить, насколько легко использовать Yemoos Milk Kefir Grains:
  1. Добавить кефирные зерна в молоко
  2. Подождите 24 часа. Напиток!
• Вкус: На вкус почти как лимонная сода! Он шипучий, сливочный, сладко-цитрусовый и по вкусу напоминает жирные молочные продукты, хотя на самом деле это не так.
• Сытные кефирные крупинки. Мои дети думали, что моя посылка Yoomos была для них — и она лежала в их комнате ТРИ дня — несмотря на предупреждение на упаковке о немедленном охлаждении. Но все равно работало. И они длятся вечно.
• Содержит дрожжи. Аромат подобен выпечке хлеба в духовке.
• Отличные изображения с практическими рекомендациями, руководства и ответы на часто задаваемые вопросы на веб-сайте Yemoos: У меня здесь много информации.

Минусы:

3) Кефир, купленный в магазине Lifeway
Плюсы:

• Без подготовки .Плюс к этому множество готовых ароматизаторов с довольно низким содержанием сахара.
• Отличное обслуживание клиентов для ваших вопросов. У меня было много — и я сразу получил ответ по электронной почте.

Минусы:

• Меньше пробиотиков. Чем больше микробов, тем лучше, когда дело касается здоровья кишечника. Итак, чем больше разнообразия пробиотиков, тем лучше. Однако для людей, которые хотят знать , что именно содержится в их пище, на этикетке Lifeway перечислены все штаммы пробиотиков и два дрожжевых организма: S.florentinus и S. diacetylactis
• Дороже. Бутылочка в моем местном магазине стоит 3,99 доллара, что очень быстро приходит в мою семью из шести человек — особенно во время весеннего сезона аллергии .

Советы по использованию кефира см. В моей публикации «3 совета по улучшению здоровья кишечника», опубликованной в понедельник.

Веселые комбинации вкусов с низким содержанием сахара:

Обычный — Теперь, когда сезон сезонной аллергии начался, мы с детьми пили рюмку, полную простого, каждое утро.

Почему рюмки? Yemoos рекомендует добавлять кефир в свой рацион медленно — просто чтобы ваша пищеварительная система могла к нему привыкнуть. Дети ОБОЖАЮТ пить из рюмок. (:

Малиновый крем-кефир — Смешайте 1 стакан замороженной малины с 2 стаканами кефира в блендере. На вкус не хуже, чем у нашего любимого аромата Lifeway.

Шоколадная газировка — Морось шоколадного сиропа в стакане кефира — особое газированное лакомство.Прекрасно сочетается с моими пирожными

для завтрака с арахисовым маслом «Good Gut»

Советы по использованию кефира см. В моей публикации «3 совета по улучшению здоровья кишечника», опубликованной в понедельник.

Итак… попробуете приготовить кефир? Вы сейчас пьете кефир?

Как сделать йогурт, греческий йогурт, + Labneh

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы любите йогурт? Знаете ли вы, что свежий йогурт из простых полезных ингредиентов невероятно легко приготовить дома? В этом руководстве вы узнаете, как приготовить йогурт, греческий йогурт и лабне.

Натуральный домашний йогурт

Зачем нужно учиться делать йогурт?

У меня дома много кефира.

Я использую греческий йогурт как источник белка, мы меняем майонез на йогурт в заправках и соусах, а муж с удовольствием ест йогурт в качестве закуски.

В течение нескольких лет я с удовольствием покупал в магазине простой цельномолочный греческий йогурт, когда заметил кое-что немного странное.

Различные марки «простого» греческого йогурта имели ОЧЕНЬ разную калорийность, жир и сахар, указанные на этикетках.

Да, даже органические бренды менялись от одного к другому.

Убедитесь в этом сами, когда в следующий раз будете покупать йогурт.

Как такое могло случиться?

Некоторые бренды используют разные рецепты для своего йогурта, некоторые процеживают разное количество сыворотки, а некоторые добавляют химические загустители и другие ингредиенты, которые я просто предпочитаю не есть.

Когда я стоял в продуктовом магазине — читая этикетку за этикеткой за этикеткой — я начал задаваться вопросом: «Как вы делаете йогурт? Насколько это может быть сложно? »

Оказывается — несложно.

ВООБЩЕ .

В этом руководстве вы узнаете, как приготовить йогурт, а затем как процедить этот йогурт, чтобы получить греческий йогурт и еще более густой лабне.

Хотите больше уроков по Брожению? Попробуйте эти: Как приготовить чайный гриб и как приготовить водный кефир

Что такое йогурт?

Йогурт — это кремообразный полутвердый кисломолочный продукт, содержащий живые культуры.

Его получают, нагревая молоко, давая ему остыть, а затем добавляя закваску (предварительно приготовленный йогурт или лиофилизированные культуры) в молоко.Затем дайте ему побродить при теплой температуре в течение нескольких часов.

Домашний йогурт, превращенный в греческий йогурт

Что такое греческий йогурт?

Греческий йогурт — это частично процеженный йогурт. Водянистая сыворотка стекает с йогурта, в результате чего получается более густой кремообразный молочный продукт.

Что такое Лабне?

Labneh берет греческий йогурт и поднимает его на ступеньку выше.

Это ближневосточный «сыр», но на самом деле это процеженный йогурт, который процеживают даже БОЛЬШЕ, чем греческий йогурт, до тех пор, пока у вас не останется сливочно-пастообразный кисломолочный продукт.

Традиционно лабне процеживают до скатки в шарики, а затем хранят в оливковом масле.

Но не стесняйтесь пропустить эту часть, если вы не хотите ее катить!

Домашний йогурт, процеженный до состояния Labneh

Какую йогуртовую закваску мне использовать?

Стартер?

Вы имеете в виду, что я должен КУПИТЬ йогурт, чтобы СДЕЛАТЬ йогурт ?!

Да, да, это так.

НО — как только у вас будет готовый йогурт, вы можете использовать его в качестве закуски для следующей партии.

Вы можете использовать ОБЫЧНЫЙ магазинный йогурт , но убедитесь, что на этикетке написано «живые пробиотические культуры» .

Никогда не используйте ароматизированный йогурт в качестве закуски.

Убедитесь, что вам действительно нравится вкус йогурта, который вы используете в качестве закуски, потому что он повлияет на вкус готового йогуртового продукта.

Другой вариант (и я предпочитаю) — использовать закваску для лиофилизированного йогурта , чтобы приготовить первую партию йогурта.

Устранение неполадок: После нескольких порций использования собственного йогурта в качестве закваски возможно, что культуры начнут отмирать. Когда это произойдет, вам придется начинать заново.

Вот почему я предпочитаю сублимированные закуски — в каждой упаковке есть несколько закусок, и я могу просто держать их под рукой.

Стартер для молока и йогурта

Нужна ли мне йогуртница?

Нет, но если вы не пользуетесь йогуртницей, вам обязательно понадобится термометр с мгновенным считыванием .

Чтобы приготовить йогурт, вам потребуется выдержать смесь молока и закваски для йогурта при температуре от 110 ° F до 115 ° F в течение 4–10 часов .

Вы можете сделать это, поддерживая теплый йогурт в тяжелой предварительно нагретой голландской духовке, в некоторых мультиварках или даже храня контейнер в изолированной дорожной сумке.

НО — если вы решите использовать один из этих методов, , вам нужно будет проверить температуру молока перед началом, во время и после процесса приготовления йогурта , чтобы убедиться, что оно остается при нужной температуре.

Я предпочитаю использовать йогуртницу, потому что она дешевая, а моя облегчила мне жизнь. Я использую йогуртницу DASH . Если у вас есть Instant Pot , проверьте его — в некоторых моделях есть установка для йогуртницы.

Совет: Если вы предпочитаете кисломолочный продукт, для которого требуется СОВЕРШЕННО НУЛЕВОЕ специальное оборудование, ознакомьтесь с этим руководством по приготовлению молочного кефира.

Приготовление йогурта в йогуртнице

Какое молоко мне использовать?

Пастеризованное или непастеризованное коровье молоко подойдет идеально.Ультрапастеризованное молоко не рекомендуется.

Цельное молоко даст вам самый сливочный и насыщенный йогурт. Нежирное или нежирное молоко делает йогурт более жидким, а также дает меньший выход при процеживании.

А как насчет другого животного или немолочного молока? Ознакомьтесь с этим ресурсом, чтобы найти альтернативные или немолочные йогурты с молоком.

Когда я кипячу молоко, оно горит на кастрюле. Помощь!

Чтобы сделать йогурт, который загустеет, вам нужно довести молоко до температуры примерно 180 ° F — вы можете использовать термометр, но в этом нет необходимости.Просто доведите молоко до кипения или до кипения.

Кроме того, когда вы делаете это на плите — это проблема. Молоко — почти неизбежно — сгорит до дна кастрюли. Даже если периодически взбивать. (Ой, и иногда он выкипает и попадает в поддон плиты — и это САМОЕ НАИЛУЧШЕЕ!)

Я не люблю чистить посуду от прожаренного молока.

Итак, довольно быстро я начал нагревать молоко в микроволновой печи.Правильно — в микроволновке .

Это быстрее. Это не так уж и беспорядочно. И если вы неправильно оцените время и ваше молоко закипит — эту вращающуюся тарелку намного легче очистить, чем пригоревшее молоко на поддоне для сбора капель!

(Но — если вы ненавидите микроволновую печь, просто идите и нагрейте молоко на плите. Это тоже прекрасно!)

Как процедить йогурт?

Я предпочитаю использовать мелкоячеистое сито , потому что оно простое, многоразовое и не беспорядочное.

При желании вы можете процедить йогурт через марлю для масла , на марлю для масла или в несколько слоев обычной марли или муслина .

Остаток сыворотки: Жидкость, которую вы процедите из йогурта, годна к употреблению! Ознакомьтесь с этими способами использования сыворотки.

Как приготовить йогурт, греческий йогурт или лабне

Когда вы соберете все необходимое оборудование и ингредиенты, пора научиться делать йогурт!

Просто дайте молоку закипеть, дайте ему остыть до комнатной температуры, добавьте закваску и затем выдержите смесь при теплой температуре от 4 до 10 часов.Затем, если хотите, процедите его, пока не получите желаемую текстуру!

Зачерпните немного йогурта, чтобы начать следующую порцию, и наслаждайтесь!

Хотите рецепты, в которых ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ЙОГУРТ? Попробуйте: Лосось Веллингтон, Мини-тако с креветками + ананас, Идеальные яйца-пашот с дижонским соусом

Как приготовить йогурт, греческий йогурт и лабне

Вы любите йогурт? Знаете ли вы, что свежий йогурт из простых полезных ингредиентов невероятно легко приготовить дома? В этом руководстве вы узнаете, как приготовить йогурт, греческий йогурт и лабне.

Время приготовления30 минут

Время приготовления4 часа

Общее время4 часа 30 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Диета: безглютеновая, вегетарианская

Порций: 4 человека

калорий: 148 ккал

]]> Режим пробуждения Не гаснет экран

Ингредиенты

• 4 стакана молока (предпочтительно цельное) Без ультрапастеризованного молока
• ½ стакана простого йогурта с живыми пробиотиками ИЛИ 1 стартовый пакет из лиофилизированного йогурта

Инструкции

• Доведите молоко до кипения.(Приблизительно 180 ° F.) Совет: Разогревайте молоко в микроволновой печи примерно на 9 минут вместо того, чтобы готовить его на плите, чтобы ускорить приготовление и упростить уборку.

• Дайте молоку нагреться до комнатной температуры. Налейте небольшое количество молока в миску с закваской для йогурта и взбивайте, пока она не смешается. Вылейте смесь в основную емкость с молоком. Взбивайте, пока не смешается.

• Налейте молочную смесь в таз йогуртницы и держите ее при температуре от 110 ° F до 115 ° F в течение 4–10 часов.Короткое время ферментации дает сладкий йогурт, а более длительное время ферментации дает кислый йогурт. Совет: Если у вас нет йогуртницы, налейте йогурт в нагретую тяжелую голландскую духовку и храните в духовке при включенном свете. Проверяйте температуру до, во время и после приготовления, чтобы убедиться, что она остается в правильном температурном диапазоне.

• Для йогурта: Подавайте как есть или используйте блендер, чтобы сделать его еще более гладким. ( Примечание: В зависимости от штамма используемой закваски для йогурта этот йогурт, вероятно, будет очень жидким.)

• Для греческого йогурта: Перелейте йогурт в ультратонкое сито ИЛИ выстелите сетчатое сито марлей и дайте ему процедить в холодильнике от 30 минут до 2 часов, пока он не достигнет желаемой консистенции. .

• Для Лабне: Следуйте инструкциям для греческого йогурта и продолжайте процеживать йогурт в течение от 8 часов до 2 дней, пока он не достигнет желаемой консистенции. При желании готовый лабне скатать в шарики и хранить в оливковом масле.

• Подавайте йогурт, греческий йогурт или лабнех без добавок с фруктами или другими желаемыми начинками или добавляйте другие ингредиенты (например, фрукты или мед) к готовому продукту.

• Храните готовый йогурт, греческий йогурт или лабне в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Для достижения наилучших результатов повторного культивирования используйте ½ стакана готового продукта, чтобы начать новую партию йогурта в течение 7 дней.

Примечания

Дает примерно 4 стакана нефильтрованного йогурта, 3 стакана процеженного греческого йогурта или 2 стакана Лабне.
Время приготовления не включает процеживание йогурта и основано на 4-часовом времени ферментации. Фактическое время приготовления будет меняться в зависимости от того, как долго вы ферментируете и процедите йогурт. Устранение неполадок:

• Мой йогурт не застыл: Вы добавляли закваску, пока йогурт был еще горячим? Возможно, вы убили бактерии . Если йогурт еще не был горячим, когда вы добавляли закваску, возможно, бактерии в вашей закваске погибли . Повторите попытку с новым стартером.
• Мой йогурт был комковатым: Это быстрое решение — смешайте йогурт с помощью погружного блендера или в тазе блендера, чтобы сделать его более кремообразным. Чтобы предотвратить образование комков йогурта, убедитесь, что вы хорошо взбиваете, когда добавляете закваску в молоко, пока закваска полностью не смешается и все комочки не исчезнут. Это поможет полностью интегрировать бактерии.

Идеи подачи йогурта и греческого йогурта:

• Заменить майонез
• Добавляйте в смузи для добавления пробиотиков или в качестве загустителя
• Добавьте начинки, такие как мед, нарезанные кубиками фрукты, тертый кокос или растопленный шоколад
• Смесь фруктов для ароматного йогурта

Идеи обслуживания для Лабне:

• Добавьте любую начинку, которую хотите добавить в йогурт
• Использовать вместо масла в хлебе
• Использовать вместо сливочного сыра
• Использовать вместо рикотты в выпечке
• Сбрызнуть оливковым маслом и итальянскими специями
• Сбрызнуть медом и итальянскими специями или смесью трав заатар

Размер порции рассчитан из расчета 1 стакан нефильтрованного йогурта на человека и предполагает использование закваски для сублимированного йогурта.