Можно ли в мультиварке использовать пергаментную бумагу: Можно ли использовать пергаментную бумагу в мультиварке

Можно ли использовать пергаментную бумагу в мультиварке

Как перевернуть выпеченное изделие в мультиварке

Если выпеченное в мультиварке изделие из теста или запеканка имеет достаточно плотный верх, чтобы его можно было перевернуть, используйте навесной лоток-пароварку из комплекта MB. Оставьте пирог или запеканку в чаше на 10 минут или как указано в рецепте (1). Вставьте в чашу лоток-пароварку (2). Возьмитесь за края чаши обеими руками в кухонных рукавицах и, придерживая пароварку, одним быстрым движением переверните чашу. Поставьте пароварку на стол и снимите чашу. Пирог останется лежать на пароварке в перевернутом виде, румяной нижней стороной кверху (3). Затем его можно перевернуть на решетку (4,5,6).

Положите подставку-пароварку вверх ножками на поверхность пирога. Вставьте в чашу лоток-пароварку и действуйте, как описано выше. Перевернутый пирог окажется на подставке из двух пароварок.

Если пирог или запеканка невысокие, а у вас в комплекте есть две пароварки (навесной лоток и подставка), то используйте обе. Положите подставку-пароварку вверх ножками на поверхность пирога. Вставьте в чашу лоток-пароварку и действуйте, как описано выше. Перевернутый пирог окажется на подставке из двух пароварок.

А если у вас нет пластиковых пароварок по размеру чаши MB, вместо них можно использовать прочную пластиковую тарелку диаметром немного меньше чаши. Пластик здесь предпочтительнее, чтобы не поцарапать покрытие чаши. Положите тарелку на поверхность пирога или запеканки. Наденьте кухонные рукавицы.

Прижимая одной рукой тарелку к пирогу, другой рукой переверните чашу вместе с содержимым. Пирог окажется перевернутым на тарелке, которую вы держите снизу. Остается только снять с него чашу, продолжая поддерживать тарелку с пирогом на весу. Это потруднее, чем снять чашу со стоящего на столе пирога, так что может понадобиться посторонняя помощь, но можно справиться и в одиночку.

Далее пирог при необходимости можно переворачивать при помощи обычных тарелок — накрыть его тарелкой, подхватить снизу, перевернуть одним быстрым движением.

Чтобы вернуть пирог в чашу MB допекаться в перевернутом виде, используйте те же приемы и те же пластиковые пароварки или тарелки.

Как вынуть пирог из мультиварки, не переворачивая

Если у пирога или запеканки нежный верх или мягкая середина, так что при попытке перевернуть изделие оно деформируется, его извлекают из чаши MB при помощи полос кулинарного пергамента.

Прежде чем формировать изделие в чаше, отрежьте две полосы кулинарного пергамента шириной 10-12 см и длиной 45-50 см. Слегка смажьте чашу сливочным маслом или маргарином для выпечки, чтобы пергамент прилип. Положите полосы в чашу крест-накрест. Чтобы пергамент не сместился, можно зафиксировать прищепками концы бумажных полос на ободке чаши. Перед тем как ставить чашу в мультиварку, аккуратно снимите прищепки.

Когда готовый пирог немного остынет в чаше, возьмите в одну руку все четыре конца пергаментных полос и поднимите пирог. Он легко выйдет из чаши. Поддерживая пирог снизу другой рукой, осторожно перенесите его на подготовленное блюдо.

Чем смазывать чашу мультиварки для выпечки

Чашу MB с внутренним антипригарным покрытием перед выпечкой полагается смазывать. Не смазывайте чашу растительным маслом, оно может впитаться в тесто, и выпеченное изделие прилипнет. Смазывайте сливочным маслом, смальцем, маргарином для выпечки. Достаточно взять 3-5 г жира. Посыпать жир мукой не нужно — если антипригарное покрытие в порядке, к нему и без муки ничего не прилипнет. Если же покрытие чаши поцарапано, а вы все равно намерены в ней печь, застелите чашу кулинарным пергаментом. В чашах MB из нержавеющей стали выпекать не рекомендуется, но, в крайнем случае, стальную чашу тоже можно застелить пергаментом.

При приготовлении блюд каждый руководствуется своими правилами. При покупке мультиварки жизнь на кухне становится значительно проще. Но многие не отходят от привычных методов приготовления пищи даже с покупкой этого устройства, поэтому хотят запекать в фольге в мультиварке. Но можно ли это делать и как правильно?

Можно ли использовать фольгу и пекарскую бумагу

Фольга обычно используется для того, чтобы максимально сохранить теплоту, при этом, не давая завернутому продукту подгореть. Использование фольги в дорогих моделях мультиварок с большими возможностями практически бессмысленно, так как в емкости распределение пара и давления происходит автоматически. Это позволяет пище равномерно приготовиться.

Плюсы использования фольги в мультиварке:

1. Приготовленная пища будет гораздо сочнее, так как фольга не дает соку с продуктов вытекать.
2. Чаша мультиварки не будет такой загрязненной и не потребуется много времени на ее отмывание.
3. Блюда в фольге могут использовать люди, следящие за весом. Это связано с тем, что таким образом можно не использовать растительное масло.
4. Сохранение всех полезных веществ в блюде.

Минусы использования фольги в мультиварке:

1. Может повредить дно чаши.
2. При неправильном использовании при высоких температурах может пригореть к низу емкости.

Также не стоит налаживать запрет на приготовление блюд в мультиварке с помощью пекарской бумаги, силиконовых формочек.

Правила использования пекарской бумаги

Но важно предостерегаться некоторых нюансов. Во-первых, самое важное – прочитать инструкцию, ведь некоторые производители категорически запрещают использование фольги, так как она может спровоцировать поломку. Но если это не указано, следует аккуратно обращаться с чашей, так как кусочками фольги ее легко можно повредить.

Почему фольга может вывести из строя мультиварку? Суть в том, что оказавшиеся металлические элементы в мультиварке могут вызвать электрический треск, особенно у простых моделей.

Пергаментная бумага, или бумага для выпечки, является одним из часто используемых атрибутов на кухне. Для изготовления пергамента используют качественную целлюлозу, поэтому можно с уверенностью сказать, что вред для человеческого организма она не предоставляет, даже при воздействии высоких температур.

Выпекать на пергаменте возможно без добавления масла, не опасаясь, что блюдо пристанет. Но если хочется, чтобы оно получилось румяным и с корочкой, то без жира не обойтись.

Пергамент будет очень необходим для легкого извлечения выпечки. Для этого нужно нарезать две полосы, смазать растительным маслом дно и выложить на него в виде креста полоски. После приготовления полоски с двух сторон остаются, поэтому выпечку будет легко извлечь. Нужно запомнить, что пергамент необходимо ложить глянцевой стороной верх.

Важные моменты при выборе фольги

В применении фольги существуют правила, не придерживаясь которых можно значительно ухудшить вкус пищи. Поэтому следует обращать на них внимание. Можно ли использовать фольгу в мультиварке без добавления масла? Сама фольга не будет приставать ко дну чаши, поэтому масло может понадобиться только во внутрь, для насыщения блюда.

Гладкая сторона должна быть снаружи, а блестящая внутри, только таким способом можно добиться желаемого эффекта.

Если нужно сохранить тепло приготовленного продукта, фольгу следует класть в два слоя. В некоторых случаях фольгу можно класть прямо на дно мультиварки, чтобы весь сок оставался в продукте. Но в таком случае перед тем, как положить фольгу, необходимо смазать дно чаши небольшим количеством растительного масла, чтобы фольга не пригорала. Запекать в фольге в мультиварке можно и будет удобно, поэтому необходимо правильно научиться пользоваться ею.

Слаживать ингредиенты в фольгу необходимо в форме пакета. Это значит, что фольга складывается пополам, а ингредиенты помещаются близко к сгибу. После этого все края важно согнуть, поэтому получается квадратный пакет, в котором продукты будут равномерно выпекаться. Для мультиварки лучше не использовать толстую фольгу, так как он способна нарушать поверхность емкости.

Рецепты с фольгой

Как приготовить рыбу

Для начала выбранная рыба очищается, ее необходимо выпотрошить и вымыть. После этого ее нужно натереть солью и приправами, по желанию вовнутрь положить зелень. К рыбе можно добавить картофель, который следует сбрызнуть маслом. После этого все ингридиенты заворачиваются в фольгу и аккуратно помещаются в чашу мультиварки. Необходимо ставить на режим «Тушение» и ждать сорок минут до приготовления блюда.

Приготовление мяса

Чтобы мясо приготовилось быстрее, его можно слегка отбить. В качестве маринада можно использовать сметанный соус с зеленью и чесноком. Мясо будет отлично сочетаться в паре с овощами. Выбирать необходимо такой же режим и заворачивать хорошо в фольгу. Сорок минут будет необходимо для приготовления мяса птицы.

Если брать более жирное мясо, такое как свинина или говядина, следует знать что на приготовление понадобится больше времени. Такое мясо отлично сочетается с розмарином и базиликом. Его необходимо дополнительно смазать соевым соусом и добавить специи по вкусу. Получившееся мясо заворачивается в фольгу, после чего уже помещается в чашу. В мультиварке необходимо выбрать режим «Выпечка», который устанавливается на два часа. Если мясо готовится вместе с овощами, лучше сделать в нем небольшие надрезы, чтобы оно пропиталось соком.

Можно, но осторожно

Использовать фольгу для приготовления блюд в мультиварке не является необходимостью. Это можно назвать дополнительным способом приготовления пищи. Все же обращаться с мультиваркой необходимо очень аккуратно, подбирать правильную фольгу и стараться быть осторожным при использовании.

При приготовлении блюд каждый руководствуется своими правилами. При покупке мультиварки жизнь на кухне становится значительно проще. Но многие не отходят от привычных методов приготовления пищи даже с покупкой этого устройства, поэтому хотят запекать в фольге в мультиварке. Но можно ли это делать и как правильно?

Можно ли использовать фольгу и пекарскую бумагу

Фольга обычно используется для того, чтобы максимально сохранить теплоту, при этом, не давая завернутому продукту подгореть. Использование фольги в дорогих моделях мультиварок с большими возможностями практически бессмысленно, так как в емкости распределение пара и давления происходит автоматически. Это позволяет пище равномерно приготовиться.

Плюсы использования фольги в мультиварке:

1. Приготовленная пища будет гораздо сочнее, так как фольга не дает соку с продуктов вытекать.
2. Чаша мультиварки не будет такой загрязненной и не потребуется много времени на ее отмывание.
3. Блюда в фольге могут использовать люди, следящие за весом. Это связано с тем, что таким образом можно не использовать растительное масло.
4. Сохранение всех полезных веществ в блюде.

Минусы использования фольги в мультиварке:

1. Может повредить дно чаши.
2. При неправильном использовании при высоких температурах может пригореть к низу емкости.

Также не стоит налаживать запрет на приготовление блюд в мультиварке с помощью пекарской бумаги, силиконовых формочек.

Правила использования пекарской бумаги

Но важно предостерегаться некоторых нюансов. Во-первых, самое важное – прочитать инструкцию, ведь некоторые производители категорически запрещают использование фольги, так как она может спровоцировать поломку. Но если это не указано, следует аккуратно обращаться с чашей, так как кусочками фольги ее легко можно повредить.

Почему фольга может вывести из строя мультиварку? Суть в том, что оказавшиеся металлические элементы в мультиварке могут вызвать электрический треск, особенно у простых моделей.

Пергаментная бумага, или бумага для выпечки, является одним из часто используемых атрибутов на кухне. Для изготовления пергамента используют качественную целлюлозу, поэтому можно с уверенностью сказать, что вред для человеческого организма она не предоставляет, даже при воздействии высоких температур.

Выпекать на пергаменте возможно без добавления масла, не опасаясь, что блюдо пристанет. Но если хочется, чтобы оно получилось румяным и с корочкой, то без жира не обойтись.

Пергамент будет очень необходим для легкого извлечения выпечки. Для этого нужно нарезать две полосы, смазать растительным маслом дно и выложить на него в виде креста полоски. После приготовления полоски с двух сторон остаются, поэтому выпечку будет легко извлечь. Нужно запомнить, что пергамент необходимо ложить глянцевой стороной верх.

Важные моменты при выборе фольги

В применении фольги существуют правила, не придерживаясь которых можно значительно ухудшить вкус пищи. Поэтому следует обращать на них внимание. Можно ли использовать фольгу в мультиварке без добавления масла? Сама фольга не будет приставать ко дну чаши, поэтому масло может понадобиться только во внутрь, для насыщения блюда.

Гладкая сторона должна быть снаружи, а блестящая внутри, только таким способом можно добиться желаемого эффекта.

Если нужно сохранить тепло приготовленного продукта, фольгу следует класть в два слоя. В некоторых случаях фольгу можно класть прямо на дно мультиварки, чтобы весь сок оставался в продукте. Но в таком случае перед тем, как положить фольгу, необходимо смазать дно чаши небольшим количеством растительного масла, чтобы фольга не пригорала. Запекать в фольге в мультиварке можно и будет удобно, поэтому необходимо правильно научиться пользоваться ею.

Слаживать ингредиенты в фольгу необходимо в форме пакета. Это значит, что фольга складывается пополам, а ингредиенты помещаются близко к сгибу. После этого все края важно согнуть, поэтому получается квадратный пакет, в котором продукты будут равномерно выпекаться. Для мультиварки лучше не использовать толстую фольгу, так как он способна нарушать поверхность емкости.

Рецепты с фольгой

Как приготовить рыбу

Для начала выбранная рыба очищается, ее необходимо выпотрошить и вымыть. После этого ее нужно натереть солью и приправами, по желанию вовнутрь положить зелень. К рыбе можно добавить картофель, который следует сбрызнуть маслом. После этого все ингридиенты заворачиваются в фольгу и аккуратно помещаются в чашу мультиварки. Необходимо ставить на режим «Тушение» и ждать сорок минут до приготовления блюда.

Приготовление мяса

Чтобы мясо приготовилось быстрее, его можно слегка отбить. В качестве маринада можно использовать сметанный соус с зеленью и чесноком. Мясо будет отлично сочетаться в паре с овощами. Выбирать необходимо такой же режим и заворачивать хорошо в фольгу. Сорок минут будет необходимо для приготовления мяса птицы.

Если брать более жирное мясо, такое как свинина или говядина, следует знать что на приготовление понадобится больше времени. Такое мясо отлично сочетается с розмарином и базиликом. Его необходимо дополнительно смазать соевым соусом и добавить специи по вкусу. Получившееся мясо заворачивается в фольгу, после чего уже помещается в чашу. В мультиварке необходимо выбрать режим «Выпечка», который устанавливается на два часа. Если мясо готовится вместе с овощами, лучше сделать в нем небольшие надрезы, чтобы оно пропиталось соком.

Можно, но осторожно

Использовать фольгу для приготовления блюд в мультиварке не является необходимостью. Это можно назвать дополнительным способом приготовления пищи. Все же обращаться с мультиваркой необходимо очень аккуратно, подбирать правильную фольгу и стараться быть осторожным при использовании.

Выпечка в мультиварке. Как вынимать выпечку из мультиварки

Выпечка в мультиварке

Опытные пользователи этого умного электроприбора уже наверняка убедились, что выпечка в мультиварке практически всегда получается удачной. Причем сложно найти модель мультиварки, в которой не было бы для этого соответствующего режима. Даже, если среди названий программ нет заветного слова «выпечка», его можно запросто заменить. К примеру, в модели Moulinex CE 4000 можно печь даже на режиме «Обжаривание овощей», где автоматически предусмотрена температура 140°C. Кстати, несмотря на невозможность самостоятельно ее изменять, по отзывам пользователей выпекаются на этой программе и пироги, и разнообразные запеканки, и омлеты.

Нужно заметить, что булочки, пирожки, пряники и печенье в этом приборе, скорее всего, испечь тоже получится, правда больно мала площадь дна чаши. Именно поэтому выпечка в мультиварке – это, как правило, бисквиты, наливные пироги, шарлотки. Одним словом, изделия из теста, которое можно все и сразу выложить в кастрюльку прибора за один раз.

При этом густота теста совершенно не имеет значения: хорошо в мультиварке испекутся и пироги из жидкого теста, и бисквиты, имеющие воздушную структуру, и хлеб с куличами, тесто для которых уже можно взять в руки. Нужно лишь вовремя извлечь выпечку из мультиварки, так как она может начать подгорать снизу.

Итак, изделие готово, кухня наполнилась приятным ароматом и назревает резонный вопрос: как же правильно и по максимуму аккуратно вынимать выпечку из мультиварки, чтобы избежать не повреждения? Первым делом, выпечке нужно дать остыть. Это не только убережет изделие от разламывания, но и предотвратит вероятность обжечь руки.

Вынимать выпечку из мультиварки нужно при помощи вставки для приготовления на пару

После этого потребуется специальная вставка для приготовления пищи на пару, которая должна быть в комплекте с мультиваркой. Помещаем вставку в чашу мультиварки и, переворачивая все сооружение, делаем таким образом, чтобы выпечка осталась на вставке. Затем необходимо большее по диаметру по сравнению с готовой выпечкой блюдо, которое прикладывается сверху. Благодаря повторному переворачиванию пирог (запеканка, бисквит) остается на тарелке.

В качестве второго варианта как вынимать выпечку из мультиварки можно посоветовать такой способ: непосредственно перед тем, как выложить тесто чашу, ее нужно застелить пергаментной бумагой. Правда, важно, чтобы концы пергамента доходили практически до верха кастрюльки. После этого тесто выливается (укладывается) и выпекается изделие. Когда выпечка будет готова, она остынет, все, что нужно – это просто потянуть за концы пергаментной бумаги. Перекладываем пирог (или то, что Вы готовите) на сервировочное блюдо, удаляет пергамент и занимаемся декорированием своего кулинарного творения.

Для легкого извлечения готовой выпечки из мультиварки в чашу кладется пергаментная бумага

Теперь остановимся на некоторых нюансах, которые всегда могут возникать в процессе выпечки изделий в мультиварке. К примеру, если Вы – счастливый обладатель электроприбора с функцией 3D, в данном случае нагрев чаши (следовательно, и теста), будет происходить со всех сторон. Как результат, готовый пирог получится равномерно поджаристым, как из духовки электроплиты.

Однако по большей части такая функция в мультиварках отсутствует, поэтому нагрев осуществляется снизу, откуда и начинает запекаться тесто. В самом конце запекается верх изделия, поэтому именно его состоянием определяется готовность выпечки в мультиварке. Если сверху, например, тесто внешне еще сырое, значит крышку электроприбора пока нужно закрыть и позволить выпечке постоять внутри еще несколько минут. Когда сверху тесто готово, используйте корзинку для приготовления блюд на пару, при помощи которой смело извлекайте пирог.

На цвет выпечке в мультиварке особо смотреть не нужно – он всегда отличается светлыми оттенками (кроме устройств с 3D нагревом), так как нагрева сверху не имеется, поэтому зарумяниться изделие не в состоянии. Правда, на вкусе Ваших десертов это никак не отразится, а если Вы решили приготовить торт, и вовсе превращается в преимущество. В таких изделиях нет корочки, которая обычно сложнее пропитывается сиропом.

Именно по этой же причине Вам не придется корочкой вниз переворачивать верхний слой, как это по традиции делается с бисквитами из духовки. Как следствие, разрезанный на пласты бисквит из мультиварки останется ровным.

Если же вам очень захочется получить более румяную макушку пирога, нужно просто перевернуть его вверх дном и допечь его еще какое-то время. Но при этом результат может быть совершенно разным, порой непредсказуемым и не очень-то радовать кулинара.

Еще одним несомненным преимуществом выпечки в мультиварке перед той же духовкой является то, что данный электроприбор не нужно разогревать. Особенно это актуально в летнюю жару, когда мультиварка не нагреет вам кухню и не сделает ее подобной преисподней, как это бывает с горячей духовкой.

Выпечка в мультиварке всегда получается вкусной и без особых проблем

Время выпечки в мультиварке зависит не только от температурного режима, но и от состава используемого теста. К примеру, не очень высокие пироги на кислом молоке или кефире, как правило, готовятся за час. За это же время можно спечь бисквит, высота которого доходит чуть ли не до самой крышки приора. Кстати сказать, крышку в процессе приготовления выпечки можно открывать, контролируя процесс, а тесто при этом обычно, не опадает, причем даже бисквитное.

В завершении статьи хотелось вы подвести итог, что выпечка в мультиварке получается легкой, нежной и воздушной, а съедается очень быстро. Учитывая легкость и простоту готовки в этом умном электроприборе, пристраститься к этому делу можно довольно быстро. Если вы все-таки решитесь первый раз на эксперимент в этой чудо-кастрюльке, желаю Вам удачных пирогов, запеканок и тортов!

Использование фольги в мультиварке – как запекать в фольге

При приготовлении блюд каждый руководствуется своими правилами. При покупке мультиварки жизнь на кухне становится значительно проще. Но многие не отходят от привычных методов приготовления пищи даже с покупкой этого устройства, поэтому хотят запекать в фольге в мультиварке. Но можно ли это делать и как правильно?

Можно ли использовать фольгу и пекарскую бумагу

Фольга обычно используется для того, чтобы максимально сохранить теплоту, при этом, не давая завернутому продукту подгореть. Использование фольги в дорогих моделях мультиварок с большими возможностями практически бессмысленно, так как в емкости распределение пара и давления происходит автоматически. Это позволяет пище равномерно приготовиться.

Плюсы использования фольги в мультиварке:

1. Приготовленная пища будет гораздо сочнее, так как фольга не дает соку с продуктов вытекать.
2. Чаша мультиварки не будет такой загрязненной и не потребуется много времени на ее отмывание.
3. Блюда в фольге могут использовать люди, следящие за весом. Это связано с тем, что таким образом можно не использовать растительное масло.
4. Сохранение всех полезных веществ в блюде.

Минусы использования фольги в мультиварке:

1. Может повредить дно чаши.
2. При неправильном использовании при высоких температурах может пригореть к низу емкости.

Также не стоит налаживать запрет на приготовление блюд в мультиварке с помощью пекарской бумаги, силиконовых формочек.

Правила использования пекарской бумаги

Но важно предостерегаться некоторых нюансов. Во-первых, самое важное – прочитать инструкцию, ведь некоторые производители категорически запрещают использование фольги, так как она может спровоцировать поломку. Но если это не указано, следует аккуратно обращаться с чашей, так как кусочками фольги ее легко можно повредить.

Почему фольга может вывести из строя мультиварку? Суть в том, что оказавшиеся металлические элементы в мультиварке могут вызвать электрический треск, особенно у простых моделей.

Пергаментная бумага, или бумага для выпечки, является одним из часто используемых атрибутов на кухне. Для изготовления пергамента используют качественную целлюлозу, поэтому можно с уверенностью сказать, что вред для человеческого организма она не предоставляет, даже при воздействии высоких температур.

Выпекать на пергаменте возможно без добавления масла, не опасаясь, что блюдо пристанет. Но если хочется, чтобы оно получилось румяным и с корочкой, то без жира не обойтись.

Пергамент будет очень необходим для легкого извлечения выпечки. Для этого нужно нарезать две полосы, смазать растительным маслом дно и выложить на него в виде креста полоски. После приготовления полоски с двух сторон остаются, поэтому выпечку будет легко извлечь. Нужно запомнить, что пергамент необходимо ложить глянцевой стороной верх.

Важные моменты при выборе фольги

В применении фольги существуют правила, не придерживаясь которых можно значительно ухудшить вкус пищи. Поэтому следует обращать на них внимание. Можно ли использовать фольгу в мультиварке без добавления масла? Сама фольга не будет приставать ко дну чаши, поэтому масло может понадобиться только во внутрь, для насыщения блюда.

Гладкая сторона должна быть снаружи, а блестящая внутри, только таким способом можно добиться желаемого эффекта.

Если нужно сохранить тепло приготовленного продукта, фольгу следует класть в два слоя. В некоторых случаях фольгу можно класть прямо на дно мультиварки, чтобы весь сок оставался в продукте. Но в таком случае перед тем, как положить фольгу, необходимо смазать дно чаши небольшим количеством растительного масла, чтобы фольга не пригорала. Запекать в фольге в мультиварке можно и будет удобно, поэтому необходимо правильно научиться пользоваться ею.

Слаживать ингредиенты в фольгу необходимо в форме пакета. Это значит, что фольга складывается пополам, а ингредиенты помещаются близко к сгибу. После этого все края важно согнуть, поэтому получается квадратный пакет, в котором продукты будут равномерно выпекаться. Для мультиварки лучше не использовать толстую фольгу, так как он способна нарушать поверхность емкости.

Рецепты с фольгой

Как приготовить рыбу

Для начала выбранная рыба очищается, ее необходимо выпотрошить и вымыть. После этого ее нужно натереть солью и приправами, по желанию вовнутрь положить зелень. К рыбе можно добавить картофель, который следует сбрызнуть маслом. После этого все ингридиенты заворачиваются в фольгу и аккуратно помещаются в чашу мультиварки. Необходимо ставить на режим «Тушение» и ждать сорок минут до приготовления блюда.

Приготовление мяса

Чтобы мясо приготовилось быстрее, его можно слегка отбить. В качестве маринада можно использовать сметанный соус с зеленью и чесноком. Мясо будет отлично сочетаться в паре с овощами. Выбирать необходимо такой же режим и заворачивать хорошо в фольгу. Сорок минут будет необходимо для приготовления мяса птицы.

Если брать более жирное мясо, такое как свинина или говядина, следует знать что на приготовление понадобится больше времени. Такое мясо отлично сочетается с розмарином и базиликом. Его необходимо дополнительно смазать соевым соусом и добавить специи по вкусу. Получившееся мясо заворачивается в фольгу, после чего уже помещается в чашу. В мультиварке необходимо выбрать режим «Выпечка», который устанавливается на два часа. Если мясо готовится вместе с овощами, лучше сделать в нем небольшие надрезы, чтобы оно пропиталось соком.

Можно, но осторожно

Использовать фольгу для приготовления блюд в мультиварке не является необходимостью. Это можно назвать дополнительным способом приготовления пищи. Все же обращаться с мультиваркой необходимо очень аккуратно, подбирать правильную фольгу и стараться быть осторожным при использовании.

Выпечка в мультиварке: советы и простые рецепты | Рецепты | Кухня

Мультиварка – прибор, который покорил многих хозяек своей функицональностью, относительной компактностью и простотой в обращении. Особенно увлекаются приготовлением различных блюд в мультиварках те, кто живет на съемных квартирах или только «обрастает» своим хозяйством. Ведь в одной «кастрюле» можно приготовить совершенно различные блюда: от плова до йогурта. Можно даже печь пироги. Вот только с ними не всегда получается все гладко.

Что лучше получается?

Мультиварка – это не замена духовки. Выпечка тут делается по-другому. Поэтому полноценный духовой шкаф прибор заменить не сможет, и куличи на Пасху в мультиварке получатся вряд ли (хотя есть модели, которые хорошо справляются с выпечкой).

Лучше всего в мультиварке получаются бисквиты, пироги с ягодами или фруктами с нежным тестом, запеканки и манники. Можно приготовить еще и пудинги.

Как выбрать программу?

Если нет программы «выпечка», то можно делать бисквитное тесто на программе «Суп» или «Каша», комбинируя эти программы со ждущим режимом подогрева.

Как печь в скороварке?

Скороварки – готовят под давлением. Поэтому для выпечки рекомендуется открыть клапан и сбросить давление внутри кастрюли. А крышку тем временем прижать как можно плотнее.

Совет: в любой мультиварке нельзя открывать крышку в процессе приготовления. Иначе температура падает, и пирог тоже упадет, не пропечется, станет квелый и некрасивый.

Что делать, если пригорает?

Во-первых, внимательнее ознакомится с инструкцией и книгой рецептов к своей мультиварке. Нередки случаи, когда прибор просто не предназначен для выпечки того изделия, что вы пытаетесь сделать.

Во-вторых, можно больше держать мультиварку в режиме подогрева. То есть сначала поставить ее на программу «Выпечка», а потом переключить в ждущий режим, чтобы кекс допекся и не горел.

Наконец, можно выстелить дно чаши бумагой для выпечки, слегка промасленной. Бумага будет препятствовать подгоранию и поможет вынуть кекс из формы.

Как достать пирог?

После выпекания пирог нужно просто перевернуть на тарелку, он сам выпадет из формы. Если прилип – можно постучать по дну формы рукояткой от ножа, слегка.

Хорошо помогает кружок бумаги для выпечки, положенный на дно формы.

Простые рецепты для мультиварки

Бисквит со сметанным кремом

Фото:shutterstock.com

4 яйца
1 стакан сахара
2 стакана муки
1 ч.л. соды (гашеной уксусом)
Крем:
3 стакана сметаны
1 стакан сахарной пудры
1 стакан дробленых грецких орехов

Шаг 1. Яйца растереть с сахаром, посолить.
Шаг 2. Положить муку, перемешать, соду погасить уксусом и добавить в тесто. Как следует все перемешать.
Шаг 3. Чашу мультиварки смазать маслом, вылить тесто. Включить режим «выпечка» на 45 минут.
Шаг 4. Сделать крем. Взбить сметану и сахарную пудру, добавить измельченные грецкие орехи.
Шаг 5. Выпеченный бисквит нарезать на коржи, прослоить кремом. Обмазать кремом сверху. Можно посыпать орешками. Дать постоять ночь.

Шарлотка в мультиварке

Фото:shutterstock.com

5-6 антоновских яблок
4 яйца
1 стакан сахара
1,5 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/5 ч.л. жидкой ванили
Щепотка соли

Шаг 1. Яблоки почистить и нарезать крупными кубиками.
Шаг 2. Яйца взбить с сахаром, постараться добиться пышной пены. Посолить.
Шаг 3. Добавить муку, разрыхлитель и ваниль. Размешать тщательно.
Шаг 4. Добавить в тесто яблоки. Размешать.
Шаг 5. Чашу смазать маслом, вылить тесто и разровнять. Готовить на режиме «выпечка» 1 час. Дать постоять на подогреве минут 20. Потом вынуть и остудить. Можно прослоить пирог заварным кремом.

Манник с брусникой

Фото:shutterstock.com

1 стакан манной крупы
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 стакан кефира
1,2 стакана брусники
3 яйца
Соль
1 пакетик разрыхлителя
1/3 стакана брусники растертой с сахаром

Шаг 1. Манку замочить в кефире на час.
Шаг 2. Яйца растереть с сахаром, добавить манку.
Шаг 3. Положить муку с разрыхлителем, тщательно растереть. Положить ягоды, перемешать, постараться оставить бруснику целой.
Шаг 4. Перелить в чашу смазанную маслом, выпекать на режиме «выпечка » 1 час.
Шаг 5. Вынуть манник из чаши и полить его брусничным соусом.

Смотрите также:

Как правильно пользоваться пергаментной бумагой для выпечки

Сложно найти человека, равнодушного к кондитерским изделиям. Торты, пирожные, булочки, ароматная сдобная выпечка, которая у многих ассоциируется с домашним уютом. Многие хозяйки готовят дома изделия из теста, однако часто сталкиваются с проблемой пригорания. Этот вопрос легко разрешить, если знать, как пользоваться пергаментом для выпечки. Специальную бумагу кондитеры начали применять еще в прошлом веке, особую популярность она приобрела в современной кулинарии.

Что такое пергамент

Бумага для выпечки раньше часто использовалась в продовольственных магазинах. В нее заворачивали продукты, не подозревая, какими ценными качествами она обладает. Для изготовления пергамента используют огромные листы целлюлозы (пористой бумаги). В процессе производства их обрабатывают растворами специальных кислот, в результате чего происходит гидролиз.

Получившийся пергамент промывают в нескольких водах, с последующей сушкой. Готовую бумагу нарезают на листы меньшего размера, сворачивают в рулоны и упаковывают. В таком виде пергаментная бумага поступает на продажу. Благодаря специальной обработке она способна выдерживать высокие температуры, кроме того, не раскисает при намокании.

Какой стороной класть на противень

Если внимательно присмотреться к бумаге для выпечки, можно заметить что стороны ее, как и у фольги, отличаются друг от друга. Перед тем как пользоваться пергаментом для выпечки, нужно понять, какой стороной стелить его на противень.

Укладывать бумагу необходимо глянцевой стороной вверх, это поможет более равномерно распределить температуру по поверхности. Опытные хозяйки, до массового появления пергамента, пользовались обычными тетрадными листками, предварительно обрабатывая их растительным маслом.

Смазывать или нет

Несмотря на популярность бумаги для выпечки в современной кулинарии, не все знают, нужно ли смазывать ее растительным маслом перед тем, как отправить в духовку. Ответ на этот вопрос можно найти на упаковке пергамента. Некоторые производители обрабатывают листы бумаги силиконом, указывая этот факт в характеристике товара. В таком случае не требуется никаких дополнительных манипуляций. Выпечку размещают на пергаменте и отправляют в духовку.

Если маркировка о пропитке отсутствует на упаковке, лист можно промазать сливочным или растительным маслом. Однако, собираясь выпекать песочное тесто, этого делать не следует. Жир, выделяемый из изделия при повышении температуры, обеспечит обработку пергамента.

Сдобные булочки

Любители приготовления домашней выпечки часто сталкиваются с такой неприятностью, как пригорание. Кроме того, изделия с начинкой нередко оставляют на противне черные зажаренные следы, отмыть которые достаточно трудно. Если знать, как пользоваться пергаментом для выпечки булочек, этой проблемы легко избежать.

Задумав приготовить сдобные булочки в домашних условиях, следует обзавестись пергаментной бумагой. Лист расстилают на сухой и чистый противень, при необходимости подрезают торчащие края и смазывают растительным маслом. Тесто выкладывают на пергамент и оставляют для подъема в теплом месте.

В случае если нужно быстро приготовить выпечку и нет возможности купить специальную бумагу, ее можно легко заменить.

1. Вместо пергамента можно использовать кальку. Ее часто применяют при шитье или черчении. Эта бумага более тонкая, но по своему качеству схожа с обработанной целлюлозой. Застелив противень, ее необходимо промазать маслом или жиром.
2. В качестве заменителя пергамента нередко пользуются фольгой, также смазанной маслом. Однако следует внимательно следить за выпечкой. Тонкая металлизированная бумага способна увеличивать температуру, тем самым ускорять процесс приготовления.
3. В последнее время многие хозяйки пользуются силиконовыми изделиями для выпечки. Это всевозможные коврики, формы для хлеба, печенья, коржей. Применяя их на кухне, можно обойтись без пергамента.
4. Эффективно заменить бумагу для выпечки помогут подручные средства. Тетрадные, альбомные промасленные листы, рукав для запекания, обработанный жиром. Даже фольгированная обертка от сливочного масла, может успешно заменить популярную бумагу.

Чтобы избежать неприятностей, не следует использовать для выпечки газеты, картон, полиэтиленовые пакеты, обычную бумагу без предварительного промасливания.

Коржи для торта

Пергаментную бумагу очень удобно использовать при выпекании коржей для различных тортов. Они часто бывают самой разнообразной формы и толщины. Случается, что при выпекании толстого коржа верх быстро зарумянивается и начинает пригорать. Сам корж при этом остается сырым. В таком случае лист пергаментной бумаги промасливают и застилают им поверхность теста.

Пользоваться пергаментом для выпечки коржей, как и любых других изделий, очень просто. Достаточно подогнать лист бумаги под размеры формы при помощи ножа или ножниц, смазать его при необходимости растительным маслом и выложить тесто. Случается, что после приготовления пергамент крепко прижаривается к коржу. Чтобы отделить его, существует несколько способов:

• слегка остывшую бумагу протирают влажной тряпкой, для размокания;
• можно срезать лист ножом с длинным, тонким лезвием;
• форму с горячим коржом поставить на влажную ткань и подержать 10-15 минут.

Если проблема с бумагой повторяется часто, лучше использовать изделие другой фирмы.

Домашний пирог

Многие часто сталкиваются с вопросом, как пользоваться пергаментом для выпечки пирога. Принцип действия популярной бумаги такой же, как и для любых других кондитерских изделий. Обычно инструкцию по применению можно найти непосредственно на упаковке от пергамента.

Появление различных бытовых приборов облегчило многим хозяйкам работу на кухне. Мультиварка стала поистине незаменимым приспособлением. С ее помощью очень легко приготовить самые разнообразные блюда, а некоторые даже пекут в ней домашние пироги. Даже в этом случае можно использовать пергаментную бумагу. Это предотвратит выпечку от пригорания, и отмыть впоследствии форму будет значительно проще.

Запекание в духовке

Появление пергамента быстро получило широкое распространение благодаря его многофункциональному использованию. С его помощью можно не только готовить домашнюю выпечку, также просто с ним запекают птицу, рыбу, мясо. Некоторые хозяйки подстилают лист пергамента на сковороду во время жарки котлет. Это снижает расход растительного масла и облегчает мытье посуды.

Перед тем как пользоваться пергаментом для выпечки в духовке, необходимо подогнать его согласно размерам формы для запекания. В случае необходимости его можно промаслить любым кулинарным жиром. Важно помнить, что стелить пергамент необходимо глянцевой стороной вверх.

включайся в дискуссию

Поделись с друзьями

Каждая хозяйка обязательно должна иметь в своем арсенале бумагу для запекания. Она просто необходима для приготовления горячих блюд из теста, запеченного мяса и кондитерских изделий.

Особенности

Пергамент для выпечки нужен для того, чтобы сохранить форму выпекаемого блюда за счет снижения прилипания продукта к противню. Причем эта опция актуальна не только при создании горячей выпечки, но и для холодных сладких изделий, к примеру, чизкейков и тирамису. Использование пекарской бумаги значительно снижает трудозатраты на мытье посуды и рельефных форм, поэтому в магазинах ее можно приобрести не только в виде плоских листьев, но и как формочку для кексов, а также маффинов.

Бумага для выпекания по-настоящему незаменима при упаковке приготовленной пищи, а также лекарств и любых стерильных предметов. Тем самым можно предотвратить порчу, загрязнение и пересыхание продуктов. Пекарская бумага давно взята на вооружение предприятиями общепита, в частности, ресторанами, готовящими «на вынос».

Благодаря исключительной водо- и жиростойкости пекарская бумага позволяет как можно дольше сохранять приготовленное блюдо горячим. При раскатывании теста между несколькими слоями бумаги можно получить сверхтонкие лепешки. Их переносят в духовой шкаф прямо на листке, тем самым исключается риск поломать их по пути.

Из бумаги для запекания можно сделать очень хорошие пищевые уголки для крема, сгущенки, а также растопленного шоколада – свернув их наподобие кулька, можно быстро и просто украсить домашнюю выпечку декоративными розочками, завитушками либо сделать интересную надпись.

Бумагу часто используют для изготовления трафаретов для кондитерских украшений – для этого нужно просто поместить лист на понравившийся узор, обвести карандашом и вырезать, затем переложить шаблон на тортик или пирог и посыпать тертым шоколадом, какао или сладкой пудрой. Некоторые хозяйки используют разноцветную кокосовую стружку.

Если у вас нет посуды для микроволновки, то можно разогревать блюдо прямо на пекарской бумаге – в этом случае все его вкусовые свойства сохраняются в полной мере.

Пищевой небеленый пергамент

Это более качественная тонкая бумага, которая популярна для хранения пищи и приготовления пирогов и других горячих блюд. Основой для его изготовления является целлюлоза жирного помола, потому продукция характеризуется исключительной экологичностью и безопасностью для человека. Однако, следует иметь в виду, что небеленый пергамент удерживает исключительно жир, а влагу пропускает – это существенно ограничивает сферу его использования.

Кроме того, рекомендуемая температура нагрева при использовании этого материала не должна превышать 170 градусов.

Пергамент пищевой

Это классическая бумага для выпекания – довольно прочная, гладкая на ощупь. Как правило, она изготавливается в коричневом цвете. Основой для пергамента является пористая фильтровальная база, обработанная 50%-ной серной кислотой и высушенная принудительным образом. Такой способ производства придает бумаге повышенную водо- и жиростойкость, причем эти свойства остаются неизменными при нагревании до 230 градусов.

Этот материал биологически инертен, он пропускает воздух, благодаря чему продукт получает возможность «дышать», не впитывая при этом никакие лишние запахи. Коэффициент прочности традиционного пищевого пергамента в два раза превышает соответствующий параметр для обычной пекарской бумаги, что делает возможным применение изделия для упаковки таких продуктов, как маргарин, масло сливочное, спреды, сладкие сырки и десертные творожные массы.

Пергамент с силиконизированным покрытием

Это один из самых популярных в наше время типов бумаги для выпечки. Подобный пергамент легко отстает от готовых продуктов всех типов, при этом не нуждается в жировой смазке. Коэффициент термостойкости существенно превышает параметры всех остальных типов пекарской бумаги и может выдерживать продолжительный нагрев до 300 градусов. Немаловажно, что подобную бумагу можно применять много раз.

Пергамент с силиконизированным покрытием позволяет перекладывать пласты слоеного теста перед замораживанием, а также хранить сырную и колбасную нарезку – в таком случае продукт сохраняет свежесть дольше, нежели при обычном хранении.

Отдельной разновидностью бумаги с силиконовым покрытием считается особая силиконовая бумага – она отличается более плотным покрытием, а это значит, ее можно применять большее число раз.

Советы по выбору

Актуальность кальки, которую часто использовали вместо пекарского пергамента наши мамы и бабушки, в наши дни невелика – сфера ее использования существенно ограничена. Наиболее популярна среди хозяек пищевая пергаментная бумага. Она хороша тем, что не требует дополнительного использования масла и при этом идеально сохраняет форму выпекаемого изделия.

Опытные кондитеры отдают предпочтение бумаге с покрытием из силикона, поскольку она проста в применении, используется для всех типов выпечки, с лёгкостью выдерживает воздействие температуры до 300 градусов продолжительное время.

В хозяйственных и онлайн-магазинах пекарская бумага продается в широком разнообразии. Ее изготовлением занимается несколько десятков предприятий, но наиболее востребованной считается продукция марок Paclan и Nordic.

Пергамент Paclan представляет обработанную силиконовым покрытием бумагу, благодаря чему идеально повторяет поверхность и контуры противня, не крошится, не прилипает к тесту и может использоваться многократно. Несмотря на то что этот пергамент довольно тонкий, он все же весьма прочен и может переносить самые высокие температуры.

Продукция Nordic обладает похожими характеристиками. Приобретая бумагу этой марки, вы всегда можете быть уверены в том, что сможете легко приготовить самые настоящие кондитерские шедевры без малейшей опаски, что они деформируются или прилипнут к противню.

Как пользоваться?

Как и обычная фольга, пекарская бумага имеет две стороны. На противень бумагу выкладывают обязательно так, чтобы он располагался матовой стороной вниз. Силиконовый пергамент маслом смазывать нет необходимости. Относительно остальных типов бумаги для выпекания необходимо ознакомиться с информацией на упаковке. Как правило, там пишут, имеется ли пропитка либо нет. Если ее нет, то перед помещением в духовку следует смазать лист растительным жиром. Такая обработка будет также не лишней, если вы планируете запекать мясо либо рыбу.

Пекарский пергамент можно использовать в мультиварке. Этот современный гаджет имеется практически в каждом доме – хозяйки в них варят, жарят и запекают самые различные продукты. Чаще всего дно и стены мультиварки выкладывают пищевым пергаментом. Во-первых, это позволит легко и быстро очистить чашу, а во-вторых, блюдо получается более сочным и ароматным.

Хорошие сковороды с антипригарным тефлоновым покрытием обычно довольно дорогие, а жарить мясопродукты или рыбу на большом объеме масла совсем не полезно для организма, поэтому женщины нередко задаются вопросом о возможности использования пекарской бумаги для выпечки при приготовлении таких блюд. Этот метод одинаково эффективен как при обжаривании на сковородке, так и при запекании в духовке. В первом случае лучше дополнительно смазать поверхность растительным маслом, а во втором будет вполне достаточно уже имеющейся пропитки.

Не всегда отношения хозяек с пергаментом для запекания складываются идеально. Порой тесто, рыба, мясо и безе, несмотря на ожидания, все же прилипают к пергаментной бумаге. Причина этому может быть только в ее неверном использовании – либо вы взяли листы без пропитки, либо отложили его глянцевой стороной вниз. Но если все же казус произошел и пергамент уже прилип к тесту, то снять его можно будет только с остывшего изделия – отлепить бумагу с горячей выпечки невозможно.

Чем можно заменить бумагу?

Если вы постоянно готовите выпечку, то не исключены ситуации, когда пергамент заканчивается в самый неподходящий для этого момент. Альтернативой ей может стать чертежная калька, которую всегда можно приобрести в любом канцелярском магазине.

Раньше калька широко использовалась в кулинарном деле. Из всех разновидностей бумаги, используемой для выпечки, она считается самым тонким и бюджетным материалом, потому имеет немало минусов.

• Кальку перед применением следует непременно смазывать маслом, причем с двух сторон. Если этого не делать, она попросту прилипнет к блюду во время приготовления.
• Под воздействием повышенных температур и при длительном пребывании в духовке калька темнеет, становится очень ломкой и может даже рассыпаться на мелкие кусочки, которые потом будет невозможно отделить от теста.
• Калька при контакте с влагой быстро размокает, поэтому нельзя использовать ее для приготовления блюд с сочной начинкой, по этой же причине ее можно брать только при работе с песочным или дрожжевым тестом.

Также альтернативой пекарской бумаге могут стать такие материалы.

• Фольга – ее нужно класть на противень глянцевой стороной вверх, при этом верхнюю сторону надо обязательно смазать тонким слоем растительного масла (при выпекании мяса и рыбы в этом нет необходимости).
• Тефлоновая бумага – применяется для обжаривания на сковороде и запекания в духовке. При использовании таких листов вы можете не бояться, что ваши продукты прилипнут в процессе приготовления.
• Силиконизированная бумага или коврик – это идеальный материал для приготовления выпечки. Такой коврик гораздо плотнее, нежели бумага, потому продукты на нем не пригорают, а выпечка получается аппетитной и румяной.

Если у вас под рукой нет ничего из вышеперечисленного, то вы можете использовать самую обычную бумагу для ксерокса, но предварительно ее следует тщательно промаслить с обеих сторон.

Иногда у каждой хозяйки случаются ситуации, когда они все же вынуждены подавать на стол пироги и выпечку с прилипшими к ней кусочками пергамента. В связи с этим у многих возникает вопрос – что же будет, если полностью счистить его не получиться и домочадцы случайно проглотят небольшой кусок.

Спешим вас успокоить – пергамент для выпечки производится из целлюлозы и клетчатки. Проникая в желудок человека, она слегка разбухает, но при этом прекрасно усваивается и переваривается, потому никакой беды от съеденного куска для человека не будет.

В следующем видео вас ждут два лайфхака с бумагой для выпечки.

Уже давно фольга или пергаментная бумага используется для выпечки. Этот материал применяют для упаковки посуды, подарков, продуктов питания. В последнем случае пергамент нашел широкое применение в быту из-за того, что он не пропускает жир, поэтому не даст коржу прилипнуть к противню или формочке. Это позволит хозяйке не тратить время на отмывание посуды после выпекания тортов или печенья, плюс кулинарные шедевры сохранят свою эстетическую форму.

Что такое пергаментная бумага

Изготавливается бумага для выпечки из пористой фильтровальной бумаги. Она обрабатывается слабым раствором серной кислоты. Такая методика позволяет частично разрушить целлюлозу и закупорить поры. Это делает пергамент непромокаемым. Важно помнить, что при изготовлении такого материала сырье поддают принудительной сушке. Основные плюсы рулонных листов:

• через них осуществляется воздухообмен;
• устойчивы к воздействию высоких температур;
• влаго- и жиронепроницаемы;
• сохраняют свои свойства во влажном состоянии;
• экологически чистый материал;
• можно использовать в выпечке больше одного раза.

Как выглядит

Сферы применения пергамента очень широкие, например, в мебельной, швейной промышленности, сфере быстрого питания, быту, а также медицине. На вид этот материал тонкий и прозрачный, в зависимости от сферы применения его подразделяют на такие виды:

Название марки пергамента

Упаковка пищевых продуктов.

Изготовление многослойной упаковки. При фильтровании, ламинировании.

Выдерживает температуру 230 °C.

Для упаковки медпрепаратов.

Можно упаковывать перевязочный материал.

Хранение продуктов питания до 30 дней.

Упаковочный материал для долгосрочного хранения продуктов.

Для упаковки нежирных продуктов.

На бумагу легко наносить печатные изображения, можно кашировать, металлизировать, ламинировать.

Упаковка бытовой химии.

Можно применять для упаковки косметических средств.

Из чего делают

Пекарская бумага выпускается на фабрике из тряпичной бумаги, в которой присутствуют только органические вещества. Для растворения целлюлозной оболочки растительных клеток используют специальные реактивы. Благодаря такой технологии частично растворенная клеточная оболочка осаждается в порах пергамента и делает такую продукцию крепкой и водонепроницаемой.

Для чего нужна

Основные варианты применения:

• Бумага для запекания в духовке может быть представлена разными материалами, например, тонкой калькой. Считается непрочной, она не только прилипает к бисквиту, но и быстро пропитывается влагой. Если блюдо в духовке готовится несколько часов, калька может рассыпаться или стать ломкой. Такая бумага перед применением в кулинарии предварительно смазывается жиром.
• Гладкий универсальный пергамент для выпечки имеет тонкое силиконовое покрытие, благодаря этому он не прилипает к приготовленным блюдам. Такие листы не нужно смазывать, они не пропускают влагу и жир. Их можно использовать многократно, они выдерживают высокую температуру.
• Прочная плотная бумага для выпечки коричневого цвета используется для запекания блюд из любого вида теста. Хорошо впитывает жир, но если выпечка нежирная, то пергамент предварительно смазывается маслом.
• Силиконовая пергаментная бумага имеет двойное покрытие, из-за этого цена выше, чем у дешевых аналогов. Дорогой материал имеет трехмерную структуру запекания, плюс специальную воздушную прослойку. На вид коричневого цвета, в продаже имеет вид листов.

Пергамент для выпечки

Купить пергаментную бумагу в рулоне можно в любом супермаркете. Производители на упаковке указывают рекомендации по использованию. Важно помнить, что если в состав входит силикон, то пергамент можно применять больше одного раза, а если в состав входит только целлюлоза, то это одноразовый вариант. Если на упаковке указано, что пергамент можно использовать только для выпечки, то нельзя в нем запекать мясо или овощи – блюда можно испортить.

Плотный пергамент для многоразового использования применяется для приготовления только одних и тех же блюд. Например, после запекания мяса нельзя использовать этот же материал для сладкой выпечки и наоборот. Пергамент применяют и для того, чтобы раскатать тонкое тесто, часто рулонные листы применяют для разных видов песочного теста, безе. Такой материал используют и для того, чтобы выкладывать на него приготовленные блюда.

Чем можно заменить бумагу для выпечки

Где купить пергаментную бумагу для выпечки? Этим вопросом задается каждая хозяйка, которой нужно что-то испечь. Хотя при необходимости можно найти замену такой бумаге, например, подойдет чертежная калька или бумага А4 – их необходимо смазать маслом. Можно использовать и пищевой пергамент, который применяют в супермаркетах для упаковки продуктов питания или фольгу. Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке? Этот вопрос многих интересует. Если под рукой ничего не оказалось, то вместо пергамента на жирный противень нужно посыпать панировочные сухари, а сверху – тесто.

Как пользоваться бумагой для выпечки

Широко применяется пергаментная бумага для выпечки воздушного теста в мультиварке. Выстилать чашу нужно так, чтобы листы выглядывали после заливания массы. После выпекания и остывания, взявшись за края пергамента, можно правильно извлечь хрупкое, воздушное изделие, плюс бумага не даст выпечке подгореть. Таким способом выпекают бисквитное тесто для разных кондитерских изделий.

Надо ли смазывать маслом

Порой хозяйки не знают, нужно ли смазывать бумагу перед тем, как выливать на противень жидкое тесто? Если использовался подпергамент и нет силиконовой прослойки, то лучше смазать. На вид такая бумага напоминает чертежную кальку. Стоимость пергамента без силиконовой прослойки в несколько раз ниже. Многие хозяйки при выпекании пиццы используют пекарскую бумагу, смазанную маслом. Они на ней раскатывают тесто и выпекают.

Какой стороной класть на противень

Вместо пергамента можно использовать фольгу, но нужно знать, какой стороной ее размещать на противне. Прежде, чем оторвать кусок фольги, нужно знать приблизительный размер противня, затем смазать ее маслом с двух сторон и выстилать любой стороной. Хотя многие хозяйки утверждают, что глянцевая сторона, соприкасаясь с тестом, улучшает приготовление, образуя румяную корочку. Вместо фольги можно использовать пергамент, который укладывают на противень гладкой стороной вверх.

Цена на пергаментную бумагу

В Москве, Санкт-Петербурге или других регионах России покупку можно осуществить не только в крупных супермаркетах, но и в интернет-магазинах с дешевой доставкой по почте. Заказать можно любой вид пергамента в рулонах или листах, стоить он будет по-разному, цена зависит от качества:

Как выбрать пергаментную бумагу

Обычный проверенный способ – это приобретать любой товар в супермаркетах – так можно избежать подделок. Лучше отдать предпочтение пергаменту, который упакован в специальную картонную коробку – так рулон легче хранить. На упаковке производитель указывает состав и применение, поэтому перед покупкой стоит тщательно ознакомиться с характеристикой. Цена играет не последнюю роль, качественный пергамент всегда будет стоить дорого.

Видео: Как сделать пергаментную бумагу в домашних условиях

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Творожник в мультиварке: удивительный рецепт!

Сегодня мы будем готовить творожник в мультиварке. Его главное отличие от стандартной творожной запеканки — состав. В творожник не добавляют ни манки, ни муки. Конечно, если вы попробуете испечь творожник без загустителей, у вас ничего не получится. Точнее, получится некоторое количество запеченного творога, который тоже можно съесть…

Но ведь душа просит настоящий творожник! В мультиварке на завтрак можно приготовить именно такой — вкусный и аппетитный творожный пирог на основе кукурузного крахмала. Ни  в коем случае не пытайтесь заменить кукурузный крахмал картофельным — испортится вкус пирога и вообще вся задумка. Кукурузный крахмал можно найти в супермаркетах, если постараться. Иногда он встречается и в обычных продуктовых магазинах.

Запеканки, пудинги и творожники с таким крахмалом получаются необыкновенно нежные, без характерного крахмального привкуса.

Теперь несколько слов о самой технологии приготовления. Будем готовить творожник в режиме «Выпечка», времени по умолчанию в данном режиме 1 час, и это многовато. Поэтому сделайте так — через 45 минут с момента старта переведите мультиварку в режим «Поддержание тепла» (не путать с подогревом!) Подождите еще 15-20 минут, затем отключите мультиварку и дайте творожнику остыть. А затем аккуратно достаньте его из чаши.

С технологией разобрались, переходим к рецепту. Кстати, обязательно запаситесь бумагой для выпечки, чтобы не было проблем с извлечением творожника из чаши.

Ингредиенты

Для приготовления творожника в мультиварке вам понадобится:

• 500 г сладкой творожной массы, можно с изюмом;
• 100 мл жирной домашней сметаны;
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 куриных яйца;
• 3 пачки ванильного сахара.

Почему мы рекомендуем использовать сладкую творожную массу, а не обычный творог? Консистенция творожной массы намного нежнее, чем у несладкого творога, а для творожника это важно. Конечно, можно приготовить творожную массу самостоятельно. Если вы знаете как, приготовьте, а потом воспользуйтесь ею как основой для творожника. В любом случае вам понадобится блендер для взбивания ингредиентов.

Как приготовить творожник в мультиварке

Застелите сухую и чистую чашу мультиварки бумагой для выпечки. Рекомендуем сложить ее в 2 слоя и сделать что-то типа формочки с бортами. Потом можно вытащить творожник, держась за края этой формочки.

Далее приступайте к приготовлению теста. Отделите желтки от белков, желтки взбейте с сахаром, добавьте творожную массу, сметану и ванильный сахар. Взбейте все вместе еще раз до получения пышной воздушной массы.

В отдельной посуде взбейте белки, вылейте получившуюся пену в тесто, добавьте крахмал и тщательно перемешайте. Тесто должно быть однородным и по консистенции похожим на тесто для яблочного пирога.

Выложите тесто в чашу на пергаментную бумагу, включите мультиварку и готовьте творожник в режиме «Выпечка» 45 минут. Затем подержите минут 20 в режиме «Поддержание тепла», дайте остыть в мультиварке и достаньте вместе с бумагой, держась за края.

Творожник готов, бледный верх посыпьте сахарной пудрой, порошком какао или корицей. Перед подачей разрежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Читайте также:

Творожная запеканка в мультиварке

В мультиварку можно фольгу класть вместо пекарской бумаги?, можно в мультиварке класть фольгу

Торт «Нежность» по рецепту Е.Чекаловой  оригинал  http://www.1tv.ru/sprojects_utro_video/si33/v85/p43849

Ингредиенты:
Яйцо – 5 шт.
сахар – 200 г
горячая вода – 2 ст. ложки
грецкие орехи – 170 г
разрыхлитель – 1 ч. ложка, 
соль – 0,5 ч. ложки
мука – 1 ст. ложка
сухари – 1 ст. ложка
крахмал – 1 ст. ложка.
Крем: сливки (желательно для взбивания)– 0,25 л, молоко – 0,25 стакана, сахар – 1 ст. ложка, желатин – 10 г, замороженная вишня – 1 пачка (300 г), лепестки миндаля (кокосовая стружка).

Первый корж (меренга). Взбейте белки с 0,25 ч.л. соли в густую пену. Как только образуется плотная пена, постепенно введите 100 г сахара. Всыпьте крахмал и продолжайте взбивать. Выложите взбитые белки в МВ, выстеленную пекарской бумагой. Пекарскую бумагу вырезать в форме круга, обведя корзину для варки на пару. Режим «Выпечка» поставить на 20 мин, выключить через 13-14 мин. Чашу сразу достать и поставить остывать. Как только можно взять чашу без прихватки, выложить корж на доску,  присыпанную мукой. Выкладывать корж удобнее на ладони, подсунув ее под бумагу. Бумагу сразу снять.
Второй корж. Разотрите желтки и оставшийся сахар добела. Влейте горячую воду. Уменьшите скорость миксера, смешайте муку, разрыхлитель, сухари, 0,25 ч.л. соли и добавьте в тесто. Добавьте измельченные орехи и выложите в МВ, выстеленную пекарской бумагой. Режим «выпечка» 25 мин. Остудить и выложить также, подсунув ладонь под бумагу.

Крем. Разведите желатин в молоке, оставьте на некоторое время, а затем подогрейте. Взбейте холодные сливки. Как только сливки загустеют, добавьте сахар и влейте горячий желатин. Половину крема отложите, а в оставшийся добавьте вишню и промажьте ореховый корж. Затем накройте меренгой, смажьте кремом, посыпьте миндалем (я посыпала кокосовой стружкой) и поставьте на 2 часа в холодильник.
У меня были 22-% сливки, поэтому они не загустели от взбивания, но все равно загустели благодаря желатину при добавлении замороженной вишни. Вторую часть крема я поставила в холодильник мин на 10, чтобы он чуть загустел перед поливкой.

12 советов экспертов по медленноварке, о которых вы захотите узнать раньше

На 2–4 порции

Время приготовления: 15 минут
Время окончания: 30 минут
Время медленного приготовления: от 6 до 8 часов
(Примечание. .)

Состав:

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для сервировки

• 1 большая красная или желтая луковица, нарезанная

• Кошерная соль

• 12 унций жареного красного перца в банках, осушенный и нарезанный (около 1 стакана с горкой)

• Одна банка целых помидоров емкостью 28 унций

• ½ стакана оливок без косточек, предпочтительно каламата

• 5 измельченных зубчиков чеснока

• ½ чайной ложки молотого тмина

• ½ чайной ложки молотого куркума

• ½ чайной ложки копченого перца

• ½ чайной ложки хлопьев красного перца

• 1 столовая ложка шуга или хариссы (см. примечание ниже), плюс еще по вкусу

• Свежемолотый черный перец

• 4 больших яйца

• Фрес h травы, такие как петрушка, мята или укроп, и фета, для начинки

• Лаваш, для сервировки

Инструкции:

Нагрейте масло в средней сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте лук, приправьте его солью и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и не станет золотистым, 8 минут.

Тем временем положите жареный красный перец, помидоры и оливки в мультиварку на 5–8 литров. Руками крупно измельчите помидоры.

Добавьте чеснок в сковороду с луком, приправьте солью и готовьте, помешивая, 2 минуты. Уменьшите огонь до среднего и добавьте тмин, куркуму, перец, хлопья красного перца и шуг. Обильно приправить перцем.Готовьте, помешивая, около 30 секунд, пока не станет однородным и ароматным. Используя лопатку, соскребите луковую смесь в мультиварке (обязательно добавьте масло) и перемешайте, чтобы она смешалась. Приправить 1 чайной ложкой соли. Готовьте на НИЗКОЙ скорости, пока аромат соуса не станет мягким и мягким, от 6 до 8 часов. (Вы также можете готовить это на ВЫСОКОМ режиме от 2 часов 30 минут до 3 часов.)

Попробуйте соус, добавьте соли и, если хотите, еще чугунца. Увеличьте огонь до ВЫСОКОГО уровня, накройте крышкой и подождите, пока края не начнут слегка пузыриться, примерно 15 минут.Перемешайте соус, затем разбейте яйца о поверхность соуса и приправьте их небольшим количеством соли. Накройте крышкой и готовьте еще 8-15 минут, пока яйца не станут сверху (именно там они готовятся медленнее всего), но все еще будут дрожать. Выложите порции в миски и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Сверху посыпьте зеленью и сыром фета и подавайте с лавашем.

* Полезно знать: Шуг (также пишется как жуг) — йеменский острый соус, популярный в Израиле. Он острый, острый и травяной, бывает красного и зеленого цветов; либо здесь будет работать.Ищите его в своем супермаркете рядом с хумусом — Sabra делает очень хорошую версию в банке. Но если не найдешь, харисса тоже подойдет.

Из Приключения медленного приготовления Сары ДиГрегорио. Перепечатано с разрешения Уильяма Морроу, издательство HarperCollins Publishers.

3 вещи, о которых вы не знали, что можно сделать в мультиварке

Нравится нам это или нет, но сейчас хорошо и по-настоящему зима.

Вместо пловцов и коктейлей мы укутываемся в толстые дуны, пьем бездонные чашки чая и выбираем ночи напролет вместо ночи с друзьями (извините… не совсем, хотя).

В холодную погоду возникает необходимость согреться изнутри — будь то горячий шоколад, супы, жаркое или выпечка.

Эти три рецепта глинтвейна, мюсли и шоколадных пирожных с грецкими орехами одобрены зимой и могут быть легко приготовлены в мультиварке.

Если вы не знаете, что такое мультиварка, они похожи на мультиварки, но также могут готовить под давлением, готовить на пару, варить, варить на медленном огне, жарить, тушить, делать рис, десерты и многое другое.По сути, они представляют собой целую кухню в одном устройстве, и их стоимость варьируется:

• Мультиварка Sunbeam — 189 долларов США
• Philips HD2137-72 Viva All-In-One Cooker — RRP 239 долларов США
• Breville BPR700BSS Fast Мультиварка Slow Pro — 349 долларов США
• Мультиварка Tefal Cook4Me — 399 долларов США
• Мультиварка KitchenAid с башней для перемешивания — 749 долларов США

У вас нет мультиварки? Не стесняйтесь использовать вместо этого плиту и духовку и отрегулируйте время.

1.Глинтвейн

Что лучше красного вина? Нежно подогретое красное вино, приправленное цедрой цитрусовых, свежим имбирем, мускатным орехом, ванилью и звездчатым анисом. Если вы хотите поделиться, пригласите нескольких друзей и насладитесь стаканом (или тремя) жареного ужина.

• 1 бутылка Каберне Совиньон
• 500 мл яблочного сидра
• 4 столовые ложки меда
• 1 апельсин, цедра и сок
• Цедра 1 лимона
• 5 целых гвоздик
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• 4 стручка зеленого кардамона
• 1 целиком звездчатого аниса
• 1 стручок ванили, включая семена

• 2 палочки корицы
• Дольки апельсина
• Звездчатый анис

1.Поместите все ингредиенты для глинтвейна в мультиварку. Переведите плиту в режим «готовка под давлением», затем в режим «индивидуальный» и установите давление на 20 кПа.

2. Готовьте под давлением в течение 30 минут. Перемешать глинтвейн и подавать с гарниром.

shutterstock

Этот европейский напиток — прекрасный праздник вина и согревающих специй.

2. Липкий пирог с орехами.

Поедание теплых пирожных в удобных креслах на диване — это наше представление о хорошо проведенной морозной ночи. У этого липкого пирога с двойным шоколадным орехом и грецкого ореха есть три обязательных элемента: он липкий, насыщенный и суперсладкий.НЯМ.

• 500 г простой муки
• 4 столовые ложки какао-порошка
• 3 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 115 граммов сливочного масла
• 200 граммов темного шоколада
• 200 граммов шоколадной стружки
• 200 граммов сахара
• 3 больших яйца
• 200 грамм измельченных грецких орехов

1. Подготовьте мультиварку, положив на дно пергамент для выпечки и накрыв стороны алюминиевой фольгой.Обрызгайте внутреннюю часть растительным маслом.

2. В большую миску добавьте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль и хорошо перемешайте.

3. Поместите темный шоколад и масло в небольшую миску и поставьте в микроволновую печь дважды на 30 секунд, помешивая.

4. К сухой смеси добавить влажную смесь, сахар, взбитые яйца, шоколадную стружку и измельченные грецкие орехи и перемешать.

5. Перелейте тесто в мультиварку. Установите мультиварку в режим приготовления под давлением, затем в режим пудинга.Установите давление 50 кПа и варите 40 минут.

6. Сначала охладите, затем нарежьте и подавайте с ванильным мороженым.

shutterstock

Попробуйте добавить орехи макадамия и белый шоколад для изюминки.

3. Поджаренные мюсли

Только что приготовленные поджаренные мюсли (или мюсли) идеально подходят к фруктам и йогурту, а зимой — к теплому молоку. В отличие от мюсли в кафе, приготовить собственное очень дешево и легко. Поэкспериментируйте со специями, такими как корица, мускатный орех и имбирь, для дополнительного согревающего эффекта.

• 300 граммов овсяных отрубей
• 300 граммов овсяных хлопьев натурального происхождения
• 4 столовые ложки кокосового сахара
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 стручок ванили, включая семена
• 100 граммов смеси орехов и семян
• 200 граммов ломтиков кокоса
• 50 граммов измельченных грецких орехов
• 100 граммов сухофруктов

1. Поместите все ингредиенты, кроме сухофруктов, в мультиварку и хорошо перемешайте.

2. Переведите плиту в режим медленного приготовления и готовьте на медленном огне в течение двух часов.

3. Добавьте сушеные фрукты, затем переложите поджаренные мюсли в герметичную банку или контейнер.

shutterstock

Перемешайте шоколадные чипсы в конце, если вам нравится.

Видео и рецепты от Appliances Online

8 советов по приготовлению медленного приготовления, которые делают приготовление пищи еще проще

Эти удобные советы сделают вашу мультиварку проще чистить, быстрее в использовании и даже превратят ее в жизнь вечеринки.

Мультиварка наполняет дом аппетитными запахами, а в конце рабочего дня готовится ужин.При правильном использовании мультиварка может стать феей на кухне.

Но это не значит, что в нем нет подводных камней — распространенные проблемы включают засохшие блюда без вкуса или многообещающие рецепты мультиварки, которые таинственным образом превращаются в переваренные, мягкие разочарования.

Эти нежелательные сюрпризы легко предотвратить: позвольте мультиварке занять свое место на вашей столешнице с помощью удобных советов, которые помогут упростить приготовление пищи. От приготовления нежного жаркого до забавных помощников — эти мультиварки помогут вам максимально использовать возможности этого мощного прибора.

Используйте стропу для мультиварки

Чтобы использовать мультиварку для нежных блюд, таких как лосось, или для сложных для удаления предметов, таких как фаршированный перец и выпечка, выстелите ее куском пергаментной бумаги или алюминиевой фольги, достаточной длины, чтобы выступать за края. Приготовленную пищу можно легко вынуть и полностью целиком переложить на сервировочное блюдо. Бонус: делает уборку легкой.

Автоматическая очистка

Вы пренебрегаете своей мультиваркой, потому что ненавидите ее чистить? Чтобы удалить твердые остатки, наполните мультиварку водой до уровня чуть выше того места, где заканчивается остаток пищи, и добавьте смесь из ½ стакана пищевой соды и ½ стакана дистиллированного белого уксуса для 3-литровой мультиварки (удвойте для 6-литровой плита).Накройте крышкой и поставьте на один час или до четырех. Дайте вставке остыть перед тем, как ополоснуть ее в раковине теплой водой. Та-да! Ваша мультиварка теперь самоочищается.

Смажьте перед приготовлением

Чтобы избежать царапин, попробуйте покрыть внутреннюю часть мультиварки антипригарным кулинарным спреем перед добавлением ингредиентов. В этом нет необходимости для рецептов, таких как супы или тушеные блюда, в которых много жидкости, но для более крахмалистых продуктов, таких как паста и ризотто, которые имеют тенденцию к прилипанию, это хороший страховой полис.

Предварительный нагрев

Для рецептов, в которых требуются обжаренные или обжаренные ингредиенты, рекомендуется предварительно разогреть мультиварку перед добавлением приготовленных ингредиентов. Включите мультиварку на сильный огонь, чтобы она быстро нагрелась, затем установите желаемую температуру. Когда вы добавляете горячие ингредиенты в холодный сосуд, температура падает, что сокращает время приготовления.

Глинтвейн может согреться в вашей мультиварке во время вечеринки.

Снять крышку

Во время использования лучше всего держать крышку мультиварки любой ценой, иначе это увеличит время приготовления, но есть некоторые исключения, когда мультиварка полезна без крышки.Когда мясо и овощи будут готовы, используйте все те вкусные соки, которые остались в кастрюле. Поставьте плиту на высокий уровень и откройте крышку на 30-45 минут, чтобы сварилась лишняя влага. Жидкость уменьшится, и вы получите густую и вкусную подливку или соус. ( Совет: Этот прием также можно применить для загустения тушеного мяса или когда вы случайно добавили слишком много жидкости.)

Запечатать во влажной среде пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой

При приготовлении ингредиентов, которые занимают меньше объема (например, куриных грудок), положите сверху кусок пергаментной бумаги или алюминиевой фольги, прежде чем закрывать крышку мультиварки.Это поможет удержать влагу в продуктах, которые не достигают верха, и предотвратит их высыхание (и защитит вас, если ваша мультиварка имеет слишком агрессивный пароотводчик).

Превратите его в станцию ​​обогрева

Пусть ваша мультиварка выполняет двойную функцию и может использоваться как разогреватель во время обеда и больших семейных торжеств. Поместите гарниры, например картофельное пюре, в плиту на слабом огне на срок до часа, чтобы они оставались поджаренными, пока не пришло время есть.

Сделать станцией обслуживания

Мультиварка также служит сосудом для сервировки горячих напитков, таких как глинтвейн или сидр, на зимнем празднике.А еще лучше, вы можете приготовить их и в мультиварке.

Первоначально опубликовано в сентябре 2017 г .; Обновлено сентябрь 2018 г.

Как правильно пользоваться мультиваркой

Learn Как правильно использовать мультиварку , чтобы все ваши рецепты мультиварки были такими, как должны.

Вы когда-нибудь задумывались, почему некоторые рецепты плиты не подходят для приготовления в мультиварке? Или почему вы можете следовать рецепту мультиварки и получать неидеальные результаты?

Сегодня я поделюсь своими главными советами по мультиварке, чтобы помочь вам понять вашу мультиварку и приготовить самые вкусные рецепты мультиварки, которые вы когда-либо делали!

Правда о мультиварке №1 — Не все мультиварки готовят одинаково.

Точнее, не все мультиварки готовят при одинаковой температуре, даже если настройки одинаковы. Например, «низкие» настройки могут находиться в диапазоне от 175 до 215 градусов по Фаренгейту.

В руководствах производителей медленноварок часто объясняется, что разница между высокой и низкой настройкой — это время, за которое блюдо дойдет до точки низкой точки кипения, около 209 градусов по Фаренгейту. точка кипения, тогда как достижение такой же высокой температуры может занять всего 4 часа.

Однако то, что говорит вам производитель мультиварок, высокая и низкая температура, и то, что это на самом деле , не всегда одинаковы. Это может быть связано с дефектной конструкцией, возрастом вашей мультиварки или даже с розетками, если вы живете в старом доме.

Если вы хотите узнать точную среднюю температуру вашей мультиварки, вы можете проверить температуру, положив термометр для мяса на дно мультиварки и проверив температуру через час.

Так что все это значит?

Когда в рецепте мультиварки указано, что для правильного приготовления блюда потребуется 4–6 часов, он устанавливает общие временные рамки того, сколько времени большинству мультиварок потребуется, чтобы достичь этой точки 209 градусов, плюс дополнительное время приготовления. Ваша мультиварка может готовить быстрее или медленнее, особенно если низкая температура вашей мультиварки ниже 200 градусов. Если это так, то на самом деле он может никогда не дойти до кипения на медленном огне.

Это не значит, что рецепт плохо написан или что кто-то пытается вас достать.

Большинство людей думают, что рецепты мультиварки просты. Тем не менее, из-за потенциально огромной разницы между тем, как готовят мои мультиварки и как ваша может готовить, есть много возможностей для разных результатов.

У меня есть три мультиварки, и всем им требуется разное время, чтобы приготовить один и тот же рецепт. Вдобавок один из них лучше удерживает влагу, чем другие, а это значит, что все, что я положил в эту мультиварку, останется более суповым, чем если бы я приготовил это в другой мультиварке.

The Point: Не сердитесь и не сдавайтесь! Познакомьтесь со своей мультиваркой и внесите соответствующие изменения в рецепты.

Мультиварка Правда № 2 — Есть вещи, на которые мультиварка просто не может.

Мультиварки чрезвычайно универсальны. У меня есть рецепты мультиварки для дрожжевых булочек, пиццы с глубоким блюдом, кобблера с персиками, пирога с заварным кремом и, конечно же, всевозможных видов мяса, перца чили и супов.

Однако мультиварка не может приготовить курицу с хрустящей коричневой кожицей. Он не может поджарить мясо или овощи . В ней нельзя обжаривать лук и чеснок, чтобы раскрыть их лучший вкус. Температура просто не становится достаточно высокой за короткое время. Чтобы обжарить и обжарить все в одной посуде, вам понадобится мультиварка с быстрой настройкой высокой температуры и медленным приготовлением.

Если в рецепте мультиварки вам предлагается обжарить лук в сковороде перед тем, как добавить его в мультиварку, или поджарить мясо на плите перед тем, как положить в кастрюлю, не пропустите это! Я знаю, что испачкать лишнюю сковороду в 7 утра — это боль, прежде чем бросить ингредиенты в мультиварку и выбежать за дверь на работу. Я знаю, знаю, знаю.

Но если вы хотите, чтобы рецепт получился таким, каким должен быть, все равно делайте это.

Лук часто будет иметь металлический привкус или резиновую консистенцию из-за мультиварки, если его сначала не обжарить, чтобы смягчить и подсластить.Некоторые ингредиенты в конце становятся мягкими, если их не обжарить заранее. Обжаривание мяса на сильном огне сохраняет влагу и аромат, что в целом сделает блюдо лучше, если вы потратите время на это перед медленным приготовлением.

Как правильно пользоваться мультиваркой

Будьте эффективны. Несмотря на то, что мультиварки готовятся долго, они призваны помочь вам сэкономить время, энергию и деньги. Мультиварки потребляют гораздо меньше электроэнергии, чем духовка или варочная панель, даже после нескольких часов использования.Они позволяют вам приготовить ужин утром и не думать об этом снова (теоретически), пока вы не сядете за невероятно горячий ужин поздно вечером.

Вы можете быть еще эффективнее, если приготовите рецепт накануне вечером и поместите посуду в холодильник. Утром просто бросьте глиняную посуду в электрическую емкость и включите ее!

Экономьте деньги. Медленное приготовление в течение нескольких часов превращает жесткие куски мяса в нежные клочки. Хотя вы определенно можете приготовить дорогое мясо в медленном темпе, чаще всего вы обнаружите, что тратите намного меньше денег на рецепты мультиварки.

Покупайте куски мяса по выгодной цене, например жаркое из чака или нижнее жаркое. Также попробуйте приготовить постные блюда!

Для достижения наилучших результатов, обжаривайте и обжаривайте. Как упоминалось выше, вы получите от блюда намного лучший вкус и текстуру, если вы потратите время, чтобы обжарить края мяса, чтобы запечатать влагу, перед добавлением его в мультиварку. Это касается и лука. Перед добавлением в мультиварку всегда обжаривайте лук, чтобы он стал мягче и подслащен. В противном случае они будут эластичными и, возможно, будут иметь странный металлический привкус.

И для мяса, и для лука добавьте капель в мультиварку, чтобы усилить аромат.

Полное раскрытие информации: у меня есть несколько рецептов мультиварки здесь, на ASP, в которых вас не просят поджарить или обжарить перед тем, как положить ингредиенты в кастрюлю… Не дай Бог. Я сделал это, потому что люди просили рецепты мультиварки с меньшей готовностью, и они будут работать без лишнего шага. Но втайне, когда я делаю их сам, я все равно всегда обжариваю и тушу заранее.

Дайте вашей мультиварке место на столешнице. Как и в случае с любым другим электроприбором, вам не нужна бумага или беспорядок вокруг посуды, шнура или розетки… На всякий случай.

Также не забудьте установить мультиварку на твердую каменную или искусственную столешницу, а не , а не на деревянной поверхности. Тепло от дна кастрюли со временем может повредить древесину.

Не переполняйте мультиварку. Еще одна вещь, которая влияет на время приготовления в мультиварке, — это размер кастрюли и то, сколько вы ее наполняете.Количество продуктов в мультиварке влияет на время приготовления. Большинство рецептов мультиварки рассчитаны на то, чтобы занимать от 2/3 до 3/4 места в кастрюле, оставляя место для пара и перемешивания.

Если вы используете мультиварку большего или меньшего размера, чем предлагает рецепт, ваше время приготовления и, возможно, ваши результаты будут другими! Если использовать большую кастрюлю с более широким основанием, рецепт будет готовиться быстрее. Если ваша кастрюля заполнена до краев, приготовление займет гораздо больше времени.

Осторожно сложите черепицу. Чем плотнее ингредиент, тем ближе он должен быть ко дну кастрюли для правильного приготовления. Для приготовления таких твердых продуктов, как картофель, свекла, репа, морковь и кабачки, требуется больше времени, чем для большинства видов мяса, поэтому они должны находиться на самом дне мультиварки.

Укладывая кувшин, всегда кладите тяжелые продукты на дно, мясо в середину, а травы или легкие продукты сверху.

Подумайте о утолщении. Мультиварки рассчитаны на очень небольшое количество жидкости.Температура остается низкой, поэтому испарения мало. Кроме того, крышки имеют куполообразную форму, чтобы собирать влагу и спускать ее обратно в горшок. Поэтому не переусердствуйте с жидкостью!

Если вы надеетесь на густой соус или сливочный суп, держите как можно меньше воды или бульона. Помните, вы всегда можете добавить больше в конце.

Также неплохо добавить небольшое количество кукурузного крахмала в рецепт для получения густой текстуры, напоминающей подливу. Кукурузный крахмал загустит жидкость, пока она медленно кипит.

Для кремовых супов я обычно планирую сделать часть супа пюре в конце и снова замешать ее в кастрюле, чтобы загустеть вся партия.

Используйте бумажные полотенца, чтобы высушить жаркое и запекать в мультиварке. Вы не поверите, но вы можете приготовить невероятный хлеб, пирожные и сухие закуски для вечеринок в мультиварке! Выпечка дрожжевого теста при низких температурах дает ему достаточно времени для расширения и образования воздушной текстуры. Со временем по краям образуются хрустящие золотистые корочки. Пироги и десерты на основе сливок хранятся в мультиварке очень влажными.

Даже сухие жареные закуски, такие как крендели с приправами или пряные орехи, хорошо подходят для приготовления в мультиварке.

Ключ к выпечке или запеканию в мультиварке — уменьшение пара. Для этого положите на горшок длинный лист бумажного полотенца. Накройте полотенце крышкой и аккуратно затяните ее по краям. Когда пар поднимается, бумажное полотенце будет собирать влагу, создавая в мультиварке сушильную среду, без капель, капающих на пищу.

Пергаментная бумага — ваш друг. Я чувствую, что должен иметь запас пергаментной бумаги… Это моя главная рекомендация для решения многих проблем с выпечкой.

При выпекании в мультиварке целых продуктов, таких как пироги с заварным кремом, пирожные или пицца, сначала застелите глиняный горшок пергаментной бумагой. Так вы сможете вынуть блюдо из мультиварки за края бумаги.

Пергамент также упрощает уборку!

Не забудьте крышку! Вы не поверите, сколько раз я слышал от читателя, что один из моих рецептов мультиварки не получился из-за отсутствия крышки.Обычно человек, пишущий мне по электронной почте, недоволен рецептом. Однако после того, как мы несколько раз переписывались по электронной почте, пытаясь определить, что пошло не так, они упоминают, что у них не было крышки на посуде все время.

Обратите внимание: все рецепты мультиварки требуют крышки для приготовления. Период.

Крышка необходима для того, чтобы продукты в кастрюле достигли достаточно высокой температуры, чтобы их можно было варить, готовить на пару или запекать. Если вы не снимете крышку, вы можете никогда не готовить определенные ингредиенты до конца.Не говоря уже о том, что рецепт будет очень сухим.

Не снимайте крышку на все время приготовления. Большинство рецептов мультиварки не требуют сильного перемешивания, а открытие крышки фактически замедляет процесс. (Так же, как при открытии духовки выделяется тепло и нарушается выпечка.)

Если вы обнаружите, что рецепты для мультиварки всегда занимают больше времени, чем ожидалось, спросите себя, не любите ли вы поднимать крышки. Затем обратитесь за консультацией. * подмигнуть *

Масштабирование специй. Острые специи, такие как измельченный красный перец, чили и молотый кайенский перец, со временем усиливаются. Это означает, что если вы добавите много специй и будете готовить рецепт в течение 10 часов в мультиварке, он будет более острым, чем если бы вы готовили его в течение одного часа на плите.

Я люблю острую пищу не меньше (если не больше), чем другие люди, но определенно принимаю это во внимание при приготовлении блюд, приготовленных в мультиварке.

Шпаргалка по преобразованию Crockpot. Как упоминалось выше, все мультиварки разные, поэтому готовить можно в течение разного времени.Тем не менее, если вы пытаетесь превратить один из ваших любимых рецептов духовки или плиты в рецепт мультиварки, вот некоторые общие временные рамки, которые можно использовать в качестве отправной точки.

Время на плите: 15-30 минут = Crockpot: 1-2 часа в режиме High или 4-6 часов в режиме Low

Время на плите: 30 минут — 1 час = Crockpot: 2-3 часа в режиме High или 5-7 часов в режиме Low

Время на плите: 1-2 часа, = Crockpot: 3-4 часа в режиме High или 6-8 часов в режиме Low

Время на плите: 2-3 часа = Crockpot: 4-6 часов в режиме High или 8-12 часов в режиме Low

Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов в мультиварках:

Рецепт лучшего шпината со сливками

Торта Ахогада (Утопленные бутерброды)

Пицца в Чикаго

Изумительный куриный картофельный суп

Макароны с сыром и чили в медленноварке

Пицца, фаршированная перцем

Тако с говядиной Барбакоа

Яблочные дрожжевые булочки

Начинка ко Дню Благодарения

Яблоки с корицей

Говяжья вырезка в мультиварке с беконом

Посмотреть все наши рецепты для мультиварки!

У вас есть собственные советы по приготовлению пищи для медленного приготовления?

Нам бы очень хотелось их услышать.Пожалуйста, добавляйте их в комментариях ниже!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Пергамент

или восковая бумага: какая вам нужна?

Распространенная дилемма, с которой сталкиваются многие начинающие пекари, случается в продуктовом магазине. Идея испечь печенье звучит неплохо, поэтому вы отправляетесь в магазин за припасами. Единственное, чего вы не хотите, так это того, чтобы ваши куки застряли на сковороде, когда вы пытаетесь их снять. Итак, вы идете за вощеной или пергаментной бумагой? Какой из них взять для выпечки печенья: пергаментную или вощеную?

Эти два продукта настолько похожи друг на друга, что будет понятно, если вы постойте и почесаете затылок.Вы можете даже подумать бросить оба в тележку, на всякий случай. Сегодня мы собираемся обсудить дискуссию о пергаментной и вощеной бумаге, чтобы вы точно знали, какую именно бумагу вам нужно положить в корзину в следующий раз, когда вы пойдете за покупками.

Что такое вощеная бумага?

У вас нет целого дня, чтобы решать, что вам нужно: пергаментная или вощеная. Итак, давайте подведем итог, ответив за вас: что такое вощеная бумага? Ну, вощеная бумага — это бумага, покрытая воском, чтобы сделать ее водонепроницаемой и жиронепроницаемой.

Вощеная бумага не является термостойкой, поэтому вы не можете использовать ее, чтобы выстилать форму для выпечки печенья. Его чаще используют для упаковки еды или накрытия прилавка при приготовлении еды. Если посыпать что-то мукой, можно легко использовать вощеную бумагу, чтобы вылить оставшуюся муку обратно в миску.

Вот еще несколько замечательных применений вощеной бумаги:

• Выровняйте шкафы, чтобы пыль не попадала на посуду
• Полируйте хромированные детали дома
• Нанесите воск на лезвие консервного ножа, чтобы оно работало как новый
• Защитите дерево посуда
• Сделай сам воронка
• Накройте еду, которую собираются разогреть в микроволновой печи, чтобы избежать брызг
• Сделай сам пробкой для бутылки вина
• Протрите зубцы молнии, чтобы избежать прилипания
• Нанесите воск на карниз для легкого скольжения
• Полируйте утюг
• Заверните свечи

Несмотря на то, что вощеная бумага не подходит для духовки, она по-прежнему пригодится для многих вещей в доме.

Ознакомьтесь с моим простым рецептом сахарного печенья.

Что такое пергаментная бумага?

Теперь, когда вы знаете, что такое вощеная бумага, пора ответить на вопрос, что такое пергаментная бумага? Неужели такая большая разница?

Пергаментная бумага похожа на вощеную, потому что она влагостойкая и жиростойкая. Однако пергаментная бумага покрыта силиконом, поэтому вы можете ставить ее в духовку. Силиконовый слой делает пергаментную бумагу термостойкой, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что воск или кусочки пластика могут плавиться на вашей еде.

Если вы не хотите, чтобы выпечка прилипала к сковороде, то выстелите ее слоем пергаментной бумаги, чтобы каждый раз избавляться от беспорядка.

Вот еще несколько отличных вариантов использования пергаментной бумаги:

• Выложите противни для выпечки
• Заверните еду
• Сверните поленья теста для печенья для заморозки
• Прокладки для кексов своими руками
• Закуска сделайте сами
• Отдельные замороженные гамбургеры
• Защитите поверхности
• Используйте его как коврик для сбора пролитых продуктов от выпечки, поделок и т. Д.
• Взвешивание продуктов на кухонных весах
• Подстилка для сушки фруктов в шоколаде
• Раскатка теста

Пергаментная бумага широко используется. Она очень похожа на вощеную бумагу, только лучше подходит для выпечки. Любое печенье, которое вы испекаете, должно быть у вас во рту, а не застрять на сковороде!

Что можно использовать вместо пергаментной бумаги?

Так как вощеную бумагу нельзя использовать в духовке, что можно использовать вместо пергаментной бумаги?

Если под рукой нет пергаментной бумаги, можно использовать силиконовые подушечки для выпечки.Они являются фантастической многоразовой заменой пергаментной бумаги. Вы можете положить один на противень, чтобы все, что вы готовите, не прилипло к сковороде. Они термостойкие и устойчивы к прилипанию, что делает их идеальным заменителем пергаментной бумаги.

Силиконовые подушечки для выпечки — отличная замена, если вы ищете более экологически чистый продукт. Единственным недостатком является то, что вы не можете обернуть пищу на ходу, как это делают вощеную или пергаментную бумагу.

Пергаментная бумага против вощеной: какую выбрать?

Чтобы понять, нужна ли вам пергаментная бумага или вощеная бумага, все зависит от того, для каких целей она вам нужна.Хотя они очень похожи друг на друга, они выполняют разные функции в доме.

Пергаментная бумага — лучший выбор, если вы ищете что-нибудь, чтобы украсить ваши противни или формы для выпечки. Она не сгорит и не расплавится в духовке, и ваши продукты останутся в безопасности, так как бумага покрыта защитным силиконовым уплотнением.

Вощеная бумага более доступна по цене, поэтому это лучший выбор, если вы ищете пищевую пленку. В отличие от пластиковой пищевой пленки, вощеную бумагу можно чистить и использовать повторно несколько раз.Все больше людей переходят с пластиковой пищевой пленки на вощеную бумагу для бутербродов с собой.

Когда дело доходит до пергаментной бумаги и вощеной, у них обоих есть полезные цели на кухне. Не повредит и то, и другое положить в корзину в следующий раз, когда вы будете в магазине.

Пергаментная бумага против вощеной: последние мысли

Если у вас есть только один, пергаментная бумага способна выполнять больше задач, чем вощеная бумага. Это может быть немного больше денег, но он выдержит тепло, сохраняя все ваше печенье от пригорания на сковороде.Если вы много занимаетесь выпечкой, вы можете использовать силиконовый противень, чтобы сэкономить на пергаментной бумаге.

Однако оба типа бумаги отлично подходят для упаковки пищевых продуктов и поддержания чистоты поверхностей во время приготовления пищи. И вощеную бумагу, и пергаментную бумагу можно легко очистить и повторно использовать в качестве пищевой обертки, что делает их лучшей альтернативой пластиковой пищевой пленке. Каковы ваши основные области применения вощеной и пергаментной бумаги? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Нравится имбирное печенье? Посмотрите другую мою статью о рецепте имбирного печенья.

Рыба в пакете в скороварке (Pesce al Cartoccio) ⋆ приготовление под давлением

Al cartoccio по-итальянски, также известное как пакетное приготовление или по французски en pallion — это способ запарить рыбу в собственном соку с ароматическими добавками и овощами. Рыба нежная и нуждается в защите от бурных процессов внутри скороварки.
Я на самом деле заворачиваю рыбу в двойной слой бумаги для духовки и фольги . Некоторые производители скороварок не рекомендуют класть бумагу для духовки в скороварку, потому что она может заблокировать предохранительные клапаны; и вам не следует подвергать кислые продукты прямому контакту с оловянной фольгой.Но двойная упаковка означает, что вы получаете замечательный пергаментный пакет для презентации, с надежностью и надежностью оловянной фольги, которая удерживает бумагу на месте и защищает от повреждений. Этот двойной слой значительно замедляет приготовление из-за перегретой жидкости. или пар в скороварке не контактирует напрямую с рыбой. Это означает, что вам нужно будет готовить рыбу в таком завернутом виде немного дольше обычного рекомендуемого времени.

Этот рецепт подходит для любой белой рыбы.Вместо морского окуня можно использовать: калифорнийский морской окунь, еврейскую рыбу и кабрилью. Заменители: полосатый окунь ИЛИ махи-махи ИЛИ черный морской окунь (более шелушащаяся текстура) ИЛИ красный окунь (более шелушащаяся текстура) ИЛИ помпано, ИЛИ лимонная рыба, ИЛИ сом — спасибо Тезаурусу Кука за этот список.

Если хотите, вы можете заменить лимонную кислоту в этом рецепте небольшим количеством белого вина или нарезанными помидорами и крахмалом картофеля тремя столовыми ложками кус-кус быстрого приготовления или пропаренным рисом. И, конечно же, у вас есть свобода выбора, какие свежие травы и специи вы хотите использовать, чтобы приготовить свой собственный рецепт!

Скороварка	Принадлежности	пр.Время готовить	пр. Уровень	Открыть
6 л или больше	пароварка	10-12 мин.	Высокий (2)	Нормальный

Рыба в скороварке в пакете (Pesce al Cartoccio)

Автор: приготовление под давлением

Тип рецепта: Основное, скороварка

Кухня: итальянская

Время приготовления: 5 минут

Готовка время: 10 минут

Общее время: 15 минут

• 4 филе морского окуня, свежее или замороженное (размороженное и высушенное)
• 1 лимон, нарезанный ломтиками
• 1 белый лук, нарезанный кольцами
• 3 маленькие картофелины , тонко нарезанный
• 4 веточки тимьяна
• 4 веточки петрушки
• соль и перец
• оливковое масло

1. Мне нравится измерять ширину своей скороварки пергаментной бумагой перед началом.Вы же не хотите доедать свой прекрасный пакет, а затем обнаруживать, что он не помещается в вашей скороварке! Для этого отрежьте длинный кусок пергаментной бумаги, положите пергаментную бумагу на скороварку и сложите ее примерно на один дюйм (или 3 см) с каждой стороны — см. Фото. Теперь у вас есть складки на пергаменте — это «рекомендации» для ваших пакетов!
2. Используйте мандолину на самой тонкой настройке, чтобы сделать картофель и лук очень тонкими. Разложите пергаментную бумагу и сложите ингредиенты в следующем порядке:
   Вихрь оливкового масла
   Один слой тонких ломтиков картофеля
   Соль и перец и вихревой оливковое масло
   Рыбное филе
   Соль и перец и вихревой оливковое масло
   Травы
   Пара луковых колец
   Ломтики лимона
   Щепотка соли
   Вихрь оливкового масла
3. Сложите бумажный пакет.
4. Затем отрежьте длинный кусок фольги и плотно оберните бумажный пакет внутри оловянной фольги.
5. Приготовьте скороварку, налив в две чашки воды и корзину пароварки. Вы можете готовить около двух филе за раз или, если используете высокую скороварку, приготовьте второй слой, используя другую пароварку или подставку — просто убедитесь, что вокруг пакетов достаточно места для контакта с паром, и нагрейте их. .
6. Закройте крышку и установите клапан в положение готовки под давлением.
   
7. Электрические скороварки: Готовьте в течение 10 минут при высоком давлении.
   Плиты-скороварки: Закройте крышку и готовьте в течение 12 минут при высоком давлении.
8. Когда время истечет, откройте плиту, сбросив давление через клапан.
9. Выньте пакеты и сдвиньте пачку пергаментной бумаги из оловянной фольги на отдельные тарелки.
10. Подавайте ножницами или разорвите бумагу прямо перед едой.

3.5.3251

Как правильно использовать пергаментную бумагу для запекания в духовке, мультиварке и для жарки без масла? Чем заменить пергаментную бумагу для выпечки? Как купить пергаментную бумагу для выпечки и упаковки на Алиэкспресс? Как заменить пергамент.

Для приготовления домашней выпечки хозяйка использует пергаментную бумагу. Иногда бывает, что такого предмета в доме не оказалось под рукой, а тесто уже готово.Однако есть и другие средства, которыми можно заменить пергаментную бумагу. У них тоже есть свои плюсы, которые интересно будет узнать любителям печных лепешек и прочей лакомства из теста.

Еще в прошлом веке кондитеры стали использовать для выпечки пергаментную бумагу. Такой материал используется в упаковке различных предметов:

В кулинарии нашел применение По простой причине — способность пропускать жир. Это позволяет тесту не прилипнуть к плесени или съесть. Готовые коржи, печенье или другая выпечка легко снимаются и не прилипают к поверхности посуды.Это облегчает задачу любой хозяйке, ей не нужно долго мыть посуду, а кулинарные изделия всегда сохраняют привлекательный вид и форму.

Такой материал производят из пористой фильтрованной бумаги, в которой только органические вещества. В производственном процессе используется особая технология. Материал пропитан слабым раствором серной кислоты. Пропитка позволяет частично разрушить используемую целлюлозу и закупорить поры. Эта технология делает материал водонепроницаемым и прочным.Используемое сырье для производства пергаментной бумаги подвергается принудительной сушке. Это дает готовым рулетам преимущества:

• пропускают воздух;
• устойчивость к повышенным температурам;
• не пропускают жир и влагу;
• во влажном состоянии вы сохраняете все свойства;
• Возможно многократное использование.

Бумага для выпечки в духовке позволяет раскатать слоеное и песочное тесто очень тонко . Его обычно раскладывают между двумя листами бумаги , чтобы быстро и удобно перемещаться к лотку.

Разновидности

Пергамент широко применяется в быту, производстве и медицине. Применяется в швейной промышленности, мебельном производстве. Он востребован в сфере быстрого питания. Пергамент в основном тонкий и прозрачный, и в зависимости от области применения они делятся на несколько видов:

Купить пергамент можно в любом супермаркете. Она продается в рулонах, а на ее упаковке всегда есть рекомендации по применению, содержащие информацию, как правильно пользоваться бумагой для выпечки.

Заявка

Пергамент используется не только для запекания в духовке. Используется для приготовления блюд в мультиварке. В этом случае нужно отрезать Слой пергамента так, чтобы его края выглядывали из-под массы теста. Когда блюдо будет готово, края помогут убрать его целиком и целиком. Особенно полезно использовать пергамент при выпекании бисквитного теста. Это также позволит ему не пригореть и не прилипать к посуде.

Кондитерская бумага используется многими владельцами не только для выпечки мучных изделий.Также его используют для приготовления мяса, рыбы, грибов. Есть пергамент, который предназначен только для выпечки изделий из теста. Для мяса или рыбы этот вариант не подходит , так как можно испортить блюдо. При использовании плотного материала его используют многократно, но только для приготовления одних и тех же блюд.

Нужный вырез из бумаги выкладываем на противень и выкладываем тесто. При необходимости пергамент можно смазать растительным или сливочным маслом. Выпекайте продукты в обычном температурном режиме и времени, указанном в рецепте.

Как заменить бумагу для запекания в духовке

Пергамент служит защитным тестом от горения, особенно если он запекается с начинкой. Бывает, что в доме закончилась пекарская бумага, и тогда ее необходимо заменить на что-то другое. Есть несколько вариантов замены, которые практически всегда будут в доме.

Чаще всего в качестве замены в домашних условиях используют дорожки для рисования. Маркированы маслом с обеих сторон.

Хороший вариант — чистая офисная бумага, тоже промасленная с двух сторон.Из плотного пищевого пергамента изготавливают упаковки для пищевых продуктов. Их используют в супермаркетах для упаковки выпечки.

Если вдруг в доме не оказалось ничего из перечисленных вариантов, то можно применить манную штангу или панировочные сухари. Противень смазывают маслом и сверху тонким слоем присыпают подушечкой или шлифованной поверхностью. Это также избавит от пригорания и поможет легко удалить запекание.

Теперь есть возможность купить специальный силиконовый коврик.Такой продукт стал настоящей находкой для кулинарии. Это очень удобный предмет раскатки теста, придания ему необходимой формы. Он хорошо выдерживает высокие температуры и не вступает в реакцию с используемыми продуктами. Силикон абсолютно безвреден для здоровья, поэтому широко используется в кулинарии. Он прочный, прослужит такой предмет не один год.

Некоторые хозяйки тоже используют фольгу, однако здесь есть нюансы. Фольгу обязательно нужно смазать маслом, если тесто запекается.Для приготовления мясных или рыбных блюд этого делать не нужно. Фольга матовым покрытием укладывается на поверхность. Пищевая фольга идеально подходит для приготовления мяса и рыбы, а для теста — не самый подходящий вариант. Это ускоряет процесс приготовления, поэтому тесто можно поджечь.

Народные средства

Придумали народные способы Когда возникла проблема, можно заменить пергаментную бумагу для выпечки. Все они простые, и с их помощью выпечка не подделывается и не прилипает к стенкам и дну формы:

Не рекомендуется прикладывать бумажные листы, газету.Типографская краска содержит токсичные вещества, вредные для здоровья. Использовать полиэтилен нельзя, так как он под воздействием высоких температур сразу начинает плавиться.

Программы часто используются хозяйкой на кухне, но их тоже нужно использовать правильно, и тогда выпечка обязательно будет вкусной и красивой.

С давних пор для выпечки используют фольгу или пергаментную бумагу. Этот материал используется для упаковки посуды, подарков, продуктов питания.В последнем случае пергамент широко использовался в повседневной жизни из-за того, что он не пропускает жир, поэтому он не будет вознагражден за прилипание к оппозиции или плесени. Это позволит хозяйке не тратить время на мытье посуды после выпечки коржей или печенья, плюс кулинарные шедевры сохранят эстетичный вид.

Что такое пергаментная бумага

Крашеная бумага для выпечки из пористой фильтровальной бумаги. Его обрабатывают слабым раствором серной кислоты. Этот прием позволяет частично разрушить целлюлозу и закупорить поры.Это делает пергамент водонепроницаемым. Важно помнить, что при изготовлении такого материала сырье проходит отточенную сушку. Основные преимущества листового проката:

• через них воздухообмен;
• устойчив к высоким температурам;
• влаги и гондонстроя;
• сохраняют свои свойства во влажном состоянии;
• экологически чистый материал;
• можно использовать в выпечке более одного раза.

Как выглядит

Пергамент применяется очень широко, например, в мебели, швейной промышленности, фастфуде, повседневной жизни, а также в медицине.Этот материал тонкий и прозрачный, в зависимости от области применения он делится на такие виды:

Название марки пергамента	Где применяется	Дополнительная функция
«А Б В».	Пищевая упаковка.	Жирные продукты.
	Изготовление многослойной упаковки.При фильтрации, ламинации.	Выдерживает температуру 230 ° C.
	Для упаковки медицинских препаратов.	Перевязочный материал можно упаковать.
«N», «NJ», «n-bio».	Хранение продуктов до 30 суток.	Упаковочный материал для длительного хранения продукции.
	Для упаковки нежирных продуктов.	На бумагу легко наносить печатные изображения, можно наклеивать, металлизировать, ламинировать.
	Упаковка бытовой химии.	Может использоваться для упаковки косметики.

Из чего получается

Пекарская бумага доступна на фабрике по производству тряпичной бумаги, на которой присутствует только органическое вещество. Для растворения целлюлозной оболочки растительных клеток используются специальные реагенты.Благодаря этой технологии частично растворенная клеточная оболочка откладывается в порах пергамента и делает такие изделия прочными и водонепроницаемыми.

Для того, что нужно

Основные области применения:

• Бумага для запекания в духовке может быть представлена ​​разными материалами, например, мелкой кальцинированной. Считается хрупким, не только прилипает к бисквиту, но и быстро пропитывает влагу. Если блюдо в духовке готовится несколько часов, тележка может рассыпаться или треснуть.Такую бумагу перед использованием в кулинарии предварительно смазывают жиром.
• Гладкий универсальный пергамент для запекания имеет тонкое силиконовое покрытие, благодаря чему он не прилипает к готовым блюдам. Такие листы не нужно смазывать, они не пропускают влагу и жир. Их можно использовать многократно, выдерживают высокие температуры.
• Прочная плотная коричневая бумага для выпечки предназначена для выпечки блюд из любого теста. Хорошо впитывает жир, но если выпечка нежирная, то пергамент предварительно смазывают маслом.
• Силиконовая пергаментная бумага имеет двойное покрытие, из-за чего цена выше, чем у дешевых аналогов. Дорогой материал имеет объемную конструкцию, плюс особую воздушную прослойку. По типу коричневый, в продаже есть тип простыней.

Пергамент для выпечки

Купить пергаментную бумагу в рулоне можно в любом супермаркете. На упаковке производители указывают рекомендации по применению. Важно помнить, что если в состав входит силикон, то пергамент можно использовать не один раз, а если в состав входит только целлюлоза, это одноразовый вариант.Если на упаковке указано, что пергамент можно использовать только для запекания, то запекать в нем мясо или овощи нельзя — блюда могут испортиться.

Плотный пергамент многоразового использования используется только для приготовления одних и тех же блюд. Например, после запекания мяса нельзя использовать один и тот же материал для сладкой выпечки и наоборот. Пергамент используется для раскатывания тонкого теста, часто используются рулонные листы для разных видов песочного теста, безе. Такой материал используется для того, чтобы выкладывать на него приготовленные блюда.

Чем заменить бумагу для выпечки

Где купить пергаментную бумагу для выпечки? Этим вопросом задается каждая хозяйка, что нужно что-то испечь. Хотя при необходимости можно найти замену такой бумаге, например, подойдет лоток для рисования или бумага формата А4 — их нужно смазать маслом. Можно использовать пищевой пергамент, который используют в супермаркетах для упаковки продуктов питания или фольгу. Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке? Этот вопрос интересует многих. Если под рукой ничего не оказалось, то вместо пергамента на жирном противне нужно присыпать панировочные сухари, а сверху — тесто.

Как использовать бумагу для выпечки

Широко используется пергаментная бумага для выпечки воздушного теста в мультиварке. Ставить таз необходимо так, чтобы листы смотрели после заливки массы. После запекания и остывания, придерживая края пергамента, можно правильно извлечь хрупкое, воздушное изделие, к тому же бумага не даст пригорания. Таким способом из бисквитного теста выпекается тесто для различных кондитерских изделий.

Нужно ли смазывать маслом

Иногда хозяйка не знает, нужно ли смазывать бумагу перед заливкой жидкого теста на противень? Если используется добавка и отсутствует силиконовый слой, то лучше смазать.По внешнему виду такая бумага напоминает дорожку для рисования. Стоимость пергамента без силиконовой прослойки в несколько раз ниже. Многие хозяйки при выпечке пиццы используют пекарскую бумагу, смазанную маслом. Раскатывают на нем тесто и выпекают.

С какой стороны положить поднос

Вместо пергамента можно использовать фольгу, но нужно знать, с какой стороны ставить поднос. Перед тем, как оторвать кусок фольги, нужно знать примерный размер битвы, после чего смазать маслом с двух сторон и выдавить с любой стороны.Хотя многие хозяйки утверждают, что глянцевая сторона, соприкасаясь с тестом, улучшает подготовку, образуя румяную корочку. Вместо фольги можно использовать пергамент, который кладут на противень гладкой стороной вверх.

Цена на пергаментной бумаге

В Москве, Санкт-Петербурге или других регионах России покупка может осуществляться не только в крупных супермаркетах, но и в интернет-магазинах с дешевой доставкой почтой. Вы можете заказать любой пергамент в рулонах или листах, он будет стоить по разному, цена зависит от качества:

Как выбрать пергаментную бумагу

Обычный проверенный способ — приобрести любые товары в супермаркетах — так можно избежать подделки.Лучше отдать предпочтение пергаменту, который упакован в специальную картонную коробку — так рулон легче хранить. На упаковке производитель указывает состав и применение, поэтому перед покупкой стоит внимательно ознакомиться с характеристикой. Цена играет не последнюю роль, качественный пергамент всегда будет стоить дорого.

Видео: как сделать пергаментную бумагу в домашних условиях

Кто не любит побаловать себя свежей выпечкой на ужин? Легкие и безвоздушные, мягкие затяжки с малиной, пирожки, сладкие и соленые, все, чего душа пожелает.У каждой хозяйки есть свой кулинарный секрет. Один использует пергаментную бумагу для выпечки и запекания, другой — вымытую бумагу или фольгу. От того, как хранить противень, зависит вкус приготовленных блюд. Конечно, самый удобный способ — это пергаментная бумага. Но если вдруг такой бумаги под рукой не окажется, ее можно заменить.

Что такое пергамент для выпечки

Бумага пергаментная, или, как ее еще называют, бумага для выпечки — уникальный материал, обладающий рядом преимуществ.Он не подвержен горению, не скручивается и не крошится, гондон и устойчив к высоким температурам, а также сохраняет форму выпечки и аромат, не допуская посторонних запахов. Пергамент пропитан раствором обработанной серной кислоты (в процессе изготовления после нанесения раствора пергамент сразу промывается), при этом абсолютно безвредно приготовить кондитерские изделия и любые другие, можно использовать повторно, может быть один раз зависит по качеству пергаментных листов.

Пергамент для выпечки, из которого делают продукты не обожженные

Как использовать бумагу для выпечки

Такую бумагу кладут на противень, укладывают на нее формы для выпечки и запекания. Он служит прослойкой между противовесом, сковородой или специальной формой и блюдом, которое на них готовится. Так продукт не питает, не прилипает и не портит посуду, что тоже явный плюс. Необходимо помнить, что пергамент не должен касаться стенок или дверцы духовки, он должен соприкасаться только с именем врага, формой и блюдом.Также пергаментную бумагу можно использовать при приготовлении кондитерских изделий холодным способом, таких как сырники, в этом случае ее основная функция — сохранение формы продукта.

Пергамент для запекания Перетаскиваю нижнюю и боковые части фигур и противостою

Пергамент и бумага для запекания — есть ли разница

Разница есть, но совершенно несущественная. Пергамент более плотный и хорошо подходит для выпечки нефтепродуктов, при этом бумага от обжига разбрызгивается.

Пергамент предназначен для выпечки и хранения изделий. Обычно в нем есть очень жирные или очень влажные продукты, такие как масло, спред, маргарин или творожные продукты. В пергаменте выпекают кондитерские и хлебобулочные изделия. Если пергамент дополнительно покрыт силиконовой пленкой сверху, его водо- и жироотталкивающие свойства повышаются, то его используют для выпечки масличных изделий из жидкого теста.

Бумага для выпечки обычно подходит для выпечки и хранения средне жирных продуктов — в их состав помимо кондитерских изделий входят твердые сыры.

Бумага для выпечки тоньше пергамента

Важно: Бумага для выпечки, пергамент, предназначена только для выпечки, и в ней нельзя запекать мясо, рыбу или овощи. Для таких целей есть рукав для запекания, который не брызнет, ​​не сломается и не испортит внешний вид изделия.

Нужно ли смазать маслом

Пергаментная бумага для запекания жирных продуктов не смазывается, а для приготовления невинных и нежирных продуктов потребуется дополнительная смазка.Бумага обладает меньшими жироотталкивающими свойствами, чем пергамент, и чтобы к ней не прилипали продукты, ее стоит смазывать.

Для выпечки невинных изделий смазать пергаментной бумагой

Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпечки

Бывают ситуации, когда очень хочется что-то испечь, а пергаментная бумага не поворачивается под рукой. Как его заменить — смотрите в таблице.

Таблица: Плюсы и минусы различных вариантов замены пергаментной бумаги.

Нельзя использовать промежуточный слой в виде различных бумаг, а просто промыть противень маргарином, спредом или маслом. Есть вариант на этом остановиться, или засыпать масляным слоем, мукой или панировочными сухарями. Будьте осторожны, мука может сливаться.

Вымытый противень можно использовать для приготовления пирогов, пирогов, запеканок. В таком боевом нежном безе или французских макару запечь невозможно, они точно пригорают.

На обмытом аналоге сприптом готовятся лепешки и печеные печенья.

Форма для запеканок и пирогов с зашитыми формами, заполненная формами

Также один из вариантов замены использования пекарской бумаги — выпечка на антипригарных форсунках, при этом их не следует смазывать маслом.

Антипенет, не нужно смазывать маслом

Некоторые хозяйки используют антипригарную смесь, смазывают ей формы для выпечки или запекания. Вот ее рецепт:

1. Возьмите полстакана любой муки любого сорта, масла растительного и кулинарного (кондитерского) жира.В качестве жира можно использовать горючее масло и даже салец, кроме маргарина. Жир должен быть холодным.
2. Смешайте все «ингредиенты», взбивайте миксером на низкой скорости, на малых оборотах.
3. Постепенно увеличивайте скорость взбивания, смесь должна стать белой и увеличиваться в размерах.
4. Как только антипригарная смесь приобретет серебристый оттенок, выключаем миксер и можем использовать.
5. Смесь наносится специальной силиконовой кисточкой на дно и боковые стороны противней и форм для запекания.

Эта смесь не готовится сразу, и ее можно хранить в холодильнике до одного года и использовать не только для выпечки, но и для других кулинарных целей — например, для запекания мяса, рыбы или овощей.

Видео: Как приготовить антипригарную смесь для запекания

На пергаментной бумаге можно приготовить безе, эклеры и заварные лепешки, запечь коржи, — нежные и хрупкие сладости не прилипнут к противнику, а их форма и структура не сломаются.Помогает пергамент и при выпечке из дрожжевого теста с начинками — ягодными или фруктовыми, которые предполагают выделение сладкого фруктового сока, без пергамента может обнаружиться и превратиться в фруктовую карамель прямо наоборот, а отмыть ее очень сложно. . На пергаменте выпекают такие капризные вещи, как бисквит, который любит прилипать.

Заменители пергамента для выпечки: примеры на фото

Ceper имеет очень маленькую плотность. Гарантийная бумага, подходящая для выпечки творога и кефира. Силиконовая подушка для выпечки — Универсальная бумага с силиконовым покрытием подходит для многократного использования.Получить готовую выпечку из силиконовых форм очень просто — их нужно просто перевернуть Печенье в силиконовых формах очень красиво Выпечка в бумажных формах получается порционной и красивой В бумажных формах удобно печь кексы и кексы

Пергаментная бумага используется для упаковки товаров, посылок и продуктов питания. В последнее время этот материал начали использовать в кондитерских целях. Благодаря такой простой адаптации процесс создания запеченных деликатесов значительно упростился.В нашей текущей статье мы узнаем, как использовать пергаментную бумагу для выпечки, и что может заменить ее с «антипригарными» свойствами.

Что такое пергаментная бумага?

В хозяйственных отделах супермаркет представлен множеством сортов бумаги из пергамента различной плотности и размера. Но мало кто знает технологию изготовления этого материала. Рассмотрим подробную характеристику пергамента для запекания.

Как выглядит пергаментная бумага?

Внешний вид пергамента зависит от области его применения.В нашем случае рассмотрим пищевую промышленность. Конфигурация бумаги для выпечки имеет полупрозрачный вид и слегка глянцевый темно-бежевый цвет. На ощупь пергамент имеет голую текстуру, которая «болит» при любых манипуляциях. Этот материал достаточно плотный и прочный, несмотря на внешние нюансы.

Зачем мне пергаментная бумага?

Бумага пергаментная для выпечки предназначена для предотвращения пробоя теста и пригорания нижней корочки. Кроме того, такое приспособление значительно облегчает последующее мытье посуды, так как жир и ингредиенты не прилипают ко дну.Пергамент — термостойкий материал, поэтому высокие температуры печи не деформируют и не нарушают текстуру продукта.

Из чего делают пергаментную бумагу?

Основной компонент при производстве пергамента — фильтровальная бумага. Этот пористый материал проходит длительную обработку щелочной и серной кислотами. Благодаря этим химическим компонентам фильтровальное полотно «тает», блокируя и сглаживая все неровности. После обработки будущий пергамент пропитывается и просушивается, благодаря чему образуется плотная водонепроницаемая основа.

пергаментная бумага — плотная водостойкая основа для выпечки

Как выглядит духовка на пергаментной бумаге?

Многие производители пергамента для выпечки размещают инструкции по применению продукта. Если эта информация не представлена, советуем ознакомиться с подробным способом запекания посуды на пергаменте.

Какой стороной положить пергаментную бумагу на противень?

Большинство владельцев спорят, на какую сторону пергамента положить форму для выпечки.В этом случае четких правил не существует. Можно использовать матовую или свернутую сторону устройства. Перед тем, как отрезать необходимую для запекания часть пергамента, «голубите» ее по размеру от размеров, так как бумага, изогнутая на боку посуды, образует шансы в бисквите и деформирует целостность выпечки.

Нужно ли смазывать пергаментную бумагу маслом?

Необходимость обработки кулинарного пергамента зависит от рецептуры теста. Например, песок и запеченная масса, в состав которой входит масло, не будут фокусироваться и не будут освещены жировым слоем между пергаментом и ингредиентом.Свежее или приготовленное на дрожжевом тесте не обладает «антипригарными» свойствами, поэтому рекомендуется смазать бумагу тонким слоем масла кулинарной кисточкой.

Почему при выпечке прилипает к пергаментной бумаге?

Многие хозяйки жалуются, что при соблюдении всех вышеперечисленных рекомендаций выпечка все же прилипает к бумаге. Есть несколько причин, по которым может возникнуть такая путаница.

Тесто

Слишком жидкое тесто, несмотря на наличие масла, прилипает к выпечке. Тяжелая плотная масса толкает жирный ступор и, следовательно, прилипает к горячей форме.

Деформированный ублюдок

Низкое качество материала, из которого изготовлена ​​посуда для запекания, или механическая деформация, приводят к «тиражированию» противоположного под воздействием высоких температур. По этой причине тесто может «гулять» и катиться по поверхности пергамента. Из-за этого масса сохнет и прилипает к бумаге.

Вода

Влажный противень, выпитая с рук вода — все это может способствовать прилипанию теста.Водный слой замесит тесто и испарится, «присущий» ему.

Как убрать бумагу при выпечке?

Удалять бумагу необходимо только после остывания выпечки аккуратными плавными движениями. В противном случае соединительная корка может оторваться, частично оставшись на пергаменте, и приобретет неисточниковый вид. Если после остывания бумага удаляется с трудом — можно аккуратно, по корочке, обрезать острым ножом.

пергаментную бумагу можно заменить фольгой или калькой

Чем заменить пергаментную бумагу для выпечки?

Для многих рецептов выпечки используют кулинарную пергаментную бумагу.А что делать, если под рукой не оказалось нужной адаптации? Выясняем, что можно использовать вместо бумаги.

Можно ли использовать фольгу вместо пергамента?

Кулинарную бумагу можно заменить обычной пищевой фольгой. Этот материал стоит выложить в 2 слоя, сложить в размер, часть пополам. В противном случае, учитывая «хрупкость» этого изделия, импровизированный «коврик» из фольги может порваться, и тесто сытно. Смазывать покрытие нужно только в том случае, если тесто постное и не содержит жиров.

Могу ли я использовать начертание вместо пергамента?

Возможна замена пергаментной бумаги на обычную канцелярскую кальку, предварительно протерев ее влажной тряпкой и просушив. Учтите, что смазывать этот материал маслом необходимо вне зависимости от рецептуры теста, желательно с двух сторон.

Сколько стоит пергамент для запекания?

Стоимость пергамента для запекания зависит от ширины и длины рулета. Например, стандартная единица бумаги 40/200 стоит от 20 до 100 рублей за пачку.Почему такой широкий ценовой диапазон? Дизайн упаковки, «раскрутка» бренда производителя — чем выше все это стоит, тем больше накрутка в цене.

Выбирая пергаментную бумагу для выпечки, обратите внимание на «удобную» упаковку. Например, защитный целлофановый футляр или клипсы-застежки предотвратят попадание пыли в изделие при хранении.

Выпекая что-нибудь на духовке, хозяйки обычно используют специальную бумагу для выпечки. Но что, если она закончится в самый неподходящий момент? Чем заменить бумагу для выпечки?

Дома всегда найдут чем заменят бумагу для выпечки

Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке?

Цель бумаги для выпечки — избежать прилипания продукта к противнику, предупредить его подгорание.Он также защищает от ожогов при заливке (соке). Исходя из этого, можно найти замену пекарской бумаге из того, что есть под рукой.

Как заменить пергаментную бумагу при выпечке:

• Картридж для рисования, обернутый с двух сторон растительным маслом;
• Бумага офисная обыкновенная (сетка), также выстиранная;
• Пищевой пергамент (плотная бумага, из которой изготавливаются пакеты для выпечки в супермаркетах).

Если в домашних условиях не оказалось вовсе перечисленного, необходимо обильно смазать противень маслом или кулинарным жиром и присыпать веточкой или панировочными сухарями.Это поможет избежать пригорания, а выпечку будет легко вынуть из формы.

Отличным заменителем бумаги для выпечки послужит специальный силиконовый коврик. Тесто удобно раскатывать и формировать, а также выпекать. Он не плавится при высоких температурах и не вступает в реакцию с продуктами, поэтому полностью безопасен. К тому же служит такой коврик очень долго, поэтому не нужно постоянно помнить, есть ли еще бумага для выпечки или уже закончилась. Для выпечки хлеба, кексов и пирогов есть удобные силиконовые формы.

Можно ли заменить бумагу на фольгу для запекания?

Если дома есть пищевая фольга для запекания, ее тоже можно использовать вместо бумаги, но с некоторыми нюансами:

• Если печь изделие из теста, фольгу нужно смазать маслом. Запекать овощи, рыбу, мясо не нужно;
• Для того, чтобы тесто не прилипало к фольге, его кладут на противень матовой лицевой стороной и блестят вверх.

Также следует помнить, что матовая сторона может окисляться при контакте с продуктом и изменять его вкус.

Фольгой можно не только положить лист на противень, но и бумагу. Из него можно сделать любую форму, например, торт. Техника не даст соку попасть на противень и пригореть. Для создания формочки нужно взять два, а то и три слоя фольги, тогда она будет легко складываться и не ломается. Чтобы верх торта не стал слишком жестким, его можно накрыть листом фольги и снять за минут за 10 минут до готовности, чтобы верх был немного разглажен.

Зная, чем можно заменить бумагу для выпечки, вы не попадете в безвыходное положение, если оно вдруг закончилось, а выпечка всегда будет удачной.

.