Кролик в мультиварке в майонезе: Кролик в мультиварке

Содержание

Кролик в мультиварке

Хочется поделиться рецептом приготовления кролика. От других рецептов, данный рецепт, отличается тем, что кролик предварительно отваривается в мультиварке. Таким образом, на выходе, бонусом к ароматному мяску, мы будем иметь качественный бульон. Использовать бульон можно для варки супов, каш и т.д. Рецепт простой в приготовлении, но беспроигрышный. Мясо кролика получается очень нежное и вкусное.

Ингредиенты:

  • тушка кролика
  • 1 крупная луковица
  • 2-4 ст.л. майонеза (или сметаны)
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. растительного масла
  • соль, смесь молотых перцев, лавровый лист — по вкусу

Как приготовить кролика в мультиварке:

Кролика разделываем на порционные куски, кладем в мультиварку. Я использовала не целого кролика, только часть тушки. К кролику кладем очищенную луковицу (целиком), несколько лавровых листов, соль. Заливаем кипящей водой до отметки максимум. Включаем режим «тушение (суп)» на 1,5 часа.

Кролик и бульон готовы. Куски мяса выкладываем в миску, лук вынимаем и выбрасываем, а бульон переливаем и используем, но уже не для данного блюда.

 

Мясо солим, перчим, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, заливаем майонезом или сметаной. Вкуснее получается с майонезом, полезнее со сметаной. При желании, можно использовать и то и другое. Обмазываем куски кролика.

В мультиварочную чашу наливаем растительное масло, кладем куски кролика, устанавливаем режим «выпечка» на 45 минут.

Через 20 минут от начала работы режима, перевернем куски другой стороной. Еще через 25 минут вкусный ароматный кролик в мультиварке готов.

 

Приятного аппетита!!!

За рецепт с фото благодарим Веру Тюменцеву!

Мультиварка Штадлер Форм. Мощность 800 Вт.

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Кролик в мультиварке с майонезом

1 . Этап

Лук и морковь очистите, морковь нарежьте кубиками, а лук полукольцами. Растительное масло налейте в чашу мультиварки и вложите овощи, включите режим «жарка» на 10 минут.

2 . Этап

Затем выложите нарезанное мясо кролика в мультиварку, влейте воду, посолите и поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист. Готовьте мясо под закрытой крышкой в режиме «тушения» на 1,5 часа.

3 . Этап

Когда до окончания останется 15 минут добавьте майонез. Майонез можете заменить на сливки или сметану. Так же добавьте рубленную зелень. Если Вы любите густые соусы тогда можно добавить немного муки.

4 . Этап

Подавайте кролика с любым гарниром полив соусом.

5 . Этап

Приятного аппетита!!!

6 . Этап

Кролик в мультиварке с майонезом получается нежным, сочным и вкусным, что бы кролик получился нежным без мультиварки тогда его стоит тушить с закрытой крышкой на медленном огне не менее 2-2,5 часов. Добавляйте свои любимые специи что бы сделать блюдо ароматным и вкусным. Так же что бы мясо было более сочным в него нужно добавить немного жира такого как майонез, жирные сливки или сметану. Что бы вкус сделать более ярким можете добавить грибы, они только раскроют вкус мяса и сделают блюдо еще сытным.

Готовим кролика вкусно и с выдумкой. Кролик в мультиварке с майонезом

Возможно мне стоило опубликовать эту информацию еще до наступления Нового года, но отняли у меня значительное количество времени и сил не в пример . Однако предлагаемые мною рецепты найдут свое применение не только в дни новогодних каникул, но также подойдут и для повседневной кухни.

Многие из нас привыкли считать (и я в том числе), что очень часто мясо кролика получается жестким и сухим. Помню, как в гостях давным-давно мы мариновали его то ли в сметане, то ли в майонезе, потом запекали в духовке, но в итоге им можно было забивать гвозди. Поэтому когда мой супруг принес домой кролика, немного озадачилась вопросом его вкусного приготовления. Пораздумав, мы решили его оставить для новогоднего стола, собираясь готовить по первому рецепту (смотри ниже).

Однако немного позже муж принес еще одного, и поскольку места в морозилке было мало, я потренировалась на первом. Получилось очень хорошо, но скорее этот рецепт больше подходил для обычной трапезы, но ни как не для праздничной.

Поэтому на свой страх и риск 31 декабря я готовила второго кролика наугад так, как мне подсказывал мой опыт. Правда ко второму рецепту не могу представить фото доказательств, так как в предновогодней суете было совсем не до них. Но смею вас заверить, получилось именно то, что нужно, и все мои даже самые смелые ожидания (в виде поджаристой корочки и сочного мяса внутри) полностью оправдались!

Я сказала, что готовила оба раза в мультиварке? Ну конечно в ней! Где ж еще?!

Тушеный кролик в мультиварке. Первый рецепт. Одновременное приготовление с картофелем.

Необходимые ингредиенты:

— Тушка кролика – 1 шт.;

— Лук репчатый – крупная луковица 1 шт.;

— Морковь – 1 шт.;

— Специи по вкусу.

1. Тушку кролика разделываем на порционные кусочки, укладываем в чашу мультиварки;

2. Мелко крошим репчатый лук, морковь нарезаем соломкой, отправляем все к мясу;

3. Заливаем содержимое водой почти полностью. Солим, добавляем специи;

5. Выбираем режим «Варка на пару» на 15 минут, по окончании которого выставляем режим «Тушение» на 2 часа.

А вот и результат!

Кролик в мультиварке с картошкой

На мой взгляд, минус этого рецепта в слишком большом количестве воды. Я даже сначала сомневалась, стоит ли строго следовать предложенному рецепту. В принципе получается что-то вроде супа и в таком случае в самом начале к моркови и луку можно добавить порезанный на кусочки картофель. Мясо получилось очень мягким и легко отходило от косточек, но в первый день показалось немного суховатым. За то на следующий день такого ощущения уже не было и мы уплетали полученное блюдо с еще большим удовольствием. Особенно меня порадовало то, как живо расправлялась с ним доченька. Обычно мясо она жует плоховато. И кстати, картошечка в мундире получилась очень вкусной и аппетитной.

Но как я уже сказала ранее, это совершенно не подходило для новогоднего стола и поэтому переходим к моему экспериментальному рецепту под номером два.

Запеченный кролик в мультиварке. Рецепт второй: праздничный.

Необходимые ингредиенты:

— Тушка кролика – 1 шт.;

— Майонез (сметана тоже подойдет) – несколько столовых ложек;

— Специи по вкусу.

1. Моя тушка кролика была разделана поперек на две части. Дополнительно делить ее не стала;

2. В тарелке смешала майонез и специи и натерла полученной смесью мясо;

3. Уложила мясо в чашу мультиварке и обжарила с каждой стороны по 20 минут на режиме «Выпечка». Так мы получили поджаристую корочку.

4. Затем устанавливаем режим «Тушение» на 2 часа.

Все получилось изумительно вкусно и нежно. Очень нравится, что в данном случае не надо добавлять ни масла (в первом рецепте тоже не надо), ни воды. Подавала в неразделанном виде на большом блюде.

Вот такие совсем несложные и вкусные рецепты приготовления кролика в мультиварке. Приятного вам аппетита и вкусных новогодних каникул!

А какое горячее было у вас на новогоднем столе? Расскажите в комментариях!

Ингредиенты:

  • половина тушки кролика (вес 800гр.)
  • морковь – 2-3 шт.
  • лук – 2-3 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • сметана 20% жирности – 1 стакан
  • горчица французская в зернах – 2 ч.л.
  • масло оливковое – 2-3 ст.л.
  • соль, черный молотый перец

В отличие от свинины и , не говоря уже о курице, мясо кролика особенное, на каждый день его не подают. Зато крольчатина отлично впишется в праздничное меню и, будучи правильно приготовленной, обязательно вызовет восторженные аплодисменты со стороны гостей даже в том случае, если они на диете – отказаться от этой вкуснятины чрезвычайно сложно.

Давно думала о том, как приготовить кролика в мультиварке, но все не получалось – то времени не было, то какие-то дела находились. Но вот наконец-то звезды выстроились в нужном порядке и чудо произошло. В гости приехала мама и среди прочих деревенских гостинцев привезла целую кроличью тушку (они разводят кроликов на мясо). Решено – сегодня на обед будет тушеный кролик в сметане в мультиварке. Само по себе это блюдо уже давно стало классикой жанра, готовят его не первый десяток лет. Мой рецепт кролика в мультиварке тоже с историей – достался мне от бабушки, но она, конечно, готовила его не в мультиварке PHILIPS HD3077/40, как в моем случае, а в обычной советской утятнице с толстыми стенками. Ну что же, испытаем новые технологии в действии!.

Способ приготовления


  1. Все продукты на столе, а значит, я могу приступать к приготовлению кролика в сметане в мультиварке.

  2. Предварительно мясо я вымочила в воде (оставляла на ночь), а муж потом аккуратно разделил мне тушку кролика на порционные части небольшого размера. Мясо я еще раз обмыла, чтобы избавиться от мелких косточек, которые могут появиться при разрезании, и хорошенько высушила, промокнув бумажным кухонным полотенцем. Так как кролика я буду тушить, то сначала его обжарю. Включаю мультиварку, выбираю режим “жарить”, в кастрюльку наливаю оливковое масло и уже в разогретое масло выкладываю куски мяса и дольки чеснока Можно использовать другое растительное масло, но на оливковом термообработка безопасна, а так как у меня маленькая дочь, то я стараюсь жарить на нем.

  3. Обжариваю крольчатину с обеих сторон до образования зажаристой корочки, при этом посолив и поперчив мясо.

  4. Как только мясо подрумянится, сверху укладываю крупно нарезанные лук и морковь, подливаю немного теплой воды (примерно 0,5 стакана), подсаливаю и оставляю томиться в течение 1 часа, переключив мультиварку в режим “тушение”.

    Доверив своей умной помощнице основную работу, иду заниматься своими домашними хлопотами, а звуковой сигнал меня потом оповестит об окончании заданной программы.


  5. Подошло время добавить сметану, смешанную с горчицей, и протушить кролика уже в ней. Для этого пользуюсь тем же режимом “тушение”, выставив время на 30 минут. Если вы не любите пикантный привкус горчицы, то можно ограничиться просто черным молотым перцем и солью, или добавьте свои любимые специи.

  6. Вот и все, наш тушеный кролик в мультиварке готов.

  7. Мясо в результате получается очень нежное и мягкое, при этом само отстает от кости. Попробуйте!

Есть еще один вариант, как приготовить кролика в сметане мультиварке – по желанию крольчатину можно нашпиговать кусочками сала, отчего приготовленное блюдо станет еще сочнее, при условии, конечно, что лишние сантиметры на талии вас не пугают.

Время: 90 мин.

Порций: 6-8

Сложность: 2 из 5

Кролик в мультиварке — это практически панацея. Его настоятельно рекомендуют включать в пищу больным, проходящим реабилитацию после операционного вмешательства, кормящим матерям, деткам, людям “вредных” профессий.

Обычным людям жаркое из кролика в мультиварке поможет привести в норму обмен веществ, ведь по количеству белка и полезных веществ она намного опережает популярную телятину и говядину, а холестерина в ней в разы меньше.

Полезное мясо — это раз, а правильное приготовление — это второй фактор, обуславливающий диетичность пищи.

Известно, что приготовление в мультиварке позволяет сохранить все полезные вещества, витамины и микроэлементы. Поэтому сегодня мы вас научим, как приготовить кролика в мультиварке, чтобы получилось вкусно и полезно.

Чтобы рецепт блюда из кролика в мультиварке оправдал ожидания, надо знать некоторые тонкости. Первый пункт в нашем списке — правильный выбор основного ингредиента.

Самой вкусной частью тушки считаются мясистые ножки, а самой диетической — спинка и грудка. Выбирая тушку, обратите внимание на ее цвет.

Светло-розовое мясо — у молоденьких жирненьких кролей, оно очень нежное, тушение такого продукта не займет более 45 минут.

А если цвет мякоти ярко-красный, значит, зверь уже “в возрасте”, тушить его ножки, лапки и грудку придется не менее полутора часов.

Мясо синеватого оттенка — признак худого животного, тушение такого блюда также будет длительным. А мы будем готовить кролик с картошкой в мультиварке с добавлением помидоров.

Овощи — отличная компания для нежной крольчатины, к тому же в результате у вас получится не просто , а угощение, в котором вкусно сочетаются мясо, гарнир и легкий соус со сливочной ноткой (ведь наш пошаговый рецепт с фото предусматривает использование сметаны).

Шаг 1

Лук очистите, нарежьте полукольцами. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом. Выложите на дно емкости лук.

Чтобы вкусно приготовить кролика в мультиварке все продукты закладывайте в емкость, где будет происходить тушение, одновременно, без предварительной обжарки.

Шаг 2

Морковь вымойте, очистите, нарежьте кубиками, колечками, или натрите на крупной терке. Уложите поверх лука.

Шаг 3

Тушку кролика разделайте на порционные части. Поэтапный рецепт советует соблюдать осторожность: при рубке костей могут образоваться маленькие осколки.

Поймать такой сюрприз в своей тарелке захочется не каждому, поэтому после разделки тушки на ножки, грудку, спинку и лапки, каждый кусочек промойте под проточной водой (вода смоет все оставшиеся осколки).

В случае, если вы приобрели большого жирного зверя, можно использовать половину тушки. Или же после разделки отобрать более постные, нуждающиеся в тушении спинку и филе, а сочные кусочки запечь, например, ножки кролика в мультиварке.

По желанию вы можете разделать и грудку на каркас и филе. Подготовленные ножки и остальные части тушки выложите поверх овощей.

Как видно на фото, мясо у нашего кролика светлое, а это значит, что мы можем с чистой совестью сразу приступить к его тушению, без предварительного обжаривания и маринования.

Но если ваш кроль обладает мясом красного цвета, его лучше сначала поместить на несколько часов в маринад (рецепт несложен: вода и ложка уксуса), а после обжарить около получаса в режиме “Выпечка”, и только потом производить закладку всех остальных ингредиентов, чтобы потушить.

Шаг 4

Посолите, поперчите, добавьте выбранные специи. Помидоры вымойте, нарежьте крупными кружками. Уложите поверх кролика.

Шаг 5

Теперь займемся картошкой. Картофель вымойте, очистите, нарежьте крупными кусками (лучше всего — четвертинками).

Засыпьте небрежно картошкой все сооружение (фотография ниже). В отдельной емкости смешайте сметану, 2 столовые ложки кипяченой воды и щепотку соли.

Полученной заливкой полейте содержимое чаши. Приступаем к тушению кролика в мультиварке. Тушить кролика следует в режиме “Тушение”, а вот времени вам понадобится от 45 до 90 минут, в зависимости от особенностей мяса.

По окончании программы посыпьте тушеного кролика с картошкой в мультиварке мелко нарезанной зеленью укропа, закройте крышку и продержите блюдо в мультиварке еще минут 5-10 в режиме “Поддержание тепла”.

После того, как тушеный кролик в мультиварке немного потомится, его можно подавать к столу.

Примечательно, что блюдо из тушеного кролика совсем не калорийные — чуть более 300 калорий, а это значит, что рецепт позволяет вкусно покушать, порадовав себя блюдо из нежнейшего мяса с ароматной картошкой, даже тем, для кого на первом месте стройная фигура.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Кролик в мультиварке с майонезом — это настолько вкусно и сочно, что просто пальчики оближешь! Тушеное мясо да в овощном бульоне просто само снимается с косточек и буквально тает во рту.

Чтобы получить такое вкусное блюдо, кролика рекомендуется тушить не менее 1,5 часов в мультиварке, а в обычном казане на плите и того больше — 2-2,5 часа. Мясо этого животного считается диетическим, поэтому, чтобы оно не получилось суховатым на вкус, обязательно добавлять в бульон немного жира или жирный молочный продукт: майонез, сметану, ряженку, сливки и т.д.

Кстати, если вы решите добавить в процесс приготовления грибы — вкус блюда от этого только выиграет! Если вместе с кроликом продавались и субпродукты, готовьте мясо вместе с ними — они не разварятся, останутся целыми. Вы можете создать обед или ужин из свежего мяса кролика или загодя упаковать его в небольшие пакеты и заморозить, а затем разморозить около 1 часа при комнатной температуре и добавлять в чашу мультиварки.

Морковь очистить вместе с луком от кожуры, промыть. Нарезать морковь средними кубиками, лук — полукольцами. Влить в чашу мультиварки растительное масло. Включить режим «Жарка» на 10 минут и добавить внутрь чаши овощную нарезку. Обжарить до мягкости.

Добавить в чашу мясо кролика. Сменить режим с «Жарки» на «Тушение» на 1,5 часа. Влить горячую воду, всыпать соль, лавровые листы, закрыть крышку техники. Спустя 1 час и 15 минут из указанного времени, когда на табло останется 15 минут, приоткрыть крышку мультиварки.

Добавить майонез любой выбранной вами жирности. Его можно заменить сливками или ряженкой, йогуртом.

Измельчить промытую зелень петрушки и всыпать ее в чашу. Можно вместо петрушки использовать укроп, розмарин, тимьян, орегано и т.д. Закрыть технику крышкой и готовить блюдо до звукового сигнала.

Если вы любите густые соусы, то можно всыпать в бульон немного пшеничной муки — она его загустит.

Приготовленного в мультиварке кролика с майонезом выложить на тарелку, полить бульоном с овощами и подать к столу, гарнируя овощами, кашами, макаронами и т.д.

Сегодня в нашем меню наивкуснейший кролик. Истинное удовольствие для гурманов и не только. Мясо нежное, сочное и пропитанное сметанным соусом. А получается он таким благодаря томлению. Естественно, готовим кролика в мультиварке, рецепт даю с фото пошагово. Для приготовления блюда я предпочитаю кроличьи ножки, так как они более мясистые. Но вместо них отлично подойдут другие части кролика. Если у вас целая тушка, просто разделайте её на порционные куски.

Ингредиенты:

  • Ножки кролика — 4 шт.
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Сметана — 1 стакан
  • Масло растительное — 1-2 ст.ложки
  • Соль, специи -по вкусу

Как приготовить кролика в мультиварке


1. Ножки кролика тщательно мою и слегка обтираю бумажным полотенцем от лишней влаги. Подготавливаю морковь (так как она мелкая, взяла больше, чем указала в ингредиентах) и лук, масло для обжаривания, сметану, соль и специи. Из специй я использую молотый черный перец и свои любимые «Прованские травы». Процент жирности сметаны на ваше усмотрение.


2. Включаю мультиварку на режим «Жарка» (готовить буду с выбором продукта «овощи»). Перед этим в чашу налила растительное масло. После разогрева (у меня это буквально несколько минут) начинаю обжаривать кролика. Ноги обжариваю с каждой стороны по несколько минут. До сильного зажаривания не довожу, иначе в моей МВ мясо начинает прилипать к чаше. Делаю это поэтапно — сначала две ножки, как их обжарила, вынимаю и делаю тоже самое с двумя другими ножками. Затем их перекладываю на тарелку, освобождая чашу для следующего шага. Режим пока еще не отключаю.


3. Теперь мне надо спассеровать овощи. По необходимости подливаю масло. Сначала несколько минут обжариваю лук (он у меня нарезан мелкими кубиками). Затем выкладываю нашинкованную морковку (я нарезала соломкой, но можно применить тёрку), перемешиваю и продолжаю процесс еще около шести минут. На этом «Жарку» выключаю.


4. На овощи раскладываю кролика. Чтобы поместились все четыре части, размещаю их немного бочком.


5. Смешиваю сметану с солью и специями, хорошо размешиваю (если сметана густая, добавляю немного горячей кипяченой воды). Сметанную смесь выливаю в чашу.


6. Крышку мультиварки закрываю. Судя из названия рецепта, по логике, теперь мне следует включить режим «Томление», тем более он в моей МВ есть. Но данная программа в моей немного странной «помощнице» немного активничает, что мне совершенно не надо. Поэтому выбираю другой «путь» — сначала, чтобы довести до кипения, включаю «Тушение»; затем перевожу на «Мультиповар» с температурой 85 градусов. И оставляю кролика томиться на три часа. Впрочем, можно и дольше — на три с половиной. Если ваша модель имеет нормальное «Томление», где не наблюдается чрезмерного «бульканья», а лишь еле-еле заметное «шевеление», тогда вы эту программу и включите. Время при этом установите, как я указала выше, тоже 3 или 3,5 часа. Пусть вас не пугает такое длительное время. Мясо при этом не развалится, не будет «сползать» с костей.
Примечание: на фото к данному шагу уже готовое блюдо.


7. Кроличьи ножки раскладываю по тарелкам вместе с овощами и образовавшейся подливкой. Гарнир может быть на ваш вкус.

Как приготовить кролика в майонезе с чесноком

Кролик в майонезе с чесноком — это прекрасное блюдо, которым можно накормить целую семью во время обеда или же гостей на празднике. Нежный вкус кролика в сочетании с пряностями придется по душе многим.

Конечно, диетическим такое блюдо вряд ли назовешь из-за использования большого количества майонеза и самого способа приготовления:) Но, все-таки, иногда можно позволить себе съесть что-то такое вкусное и высококалорийное! Например, по какому-либо особому случаю или в кругу друзей.

Чтобы блюдо было особенно вкусным, для его приготовления следует использовать мясо молодого кролика. Оно более мягкое и нежное по своей текстуре. Благодаря этому готовить блюдо потребуется совсем недолго. Животное постарше следует жарить на умеренном огне немного дольше. Но в любом случае, должно получиться аппетитно!

Ингредиенты:

  • кролик — 1,5 кг;
  • майонез — 150 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Чтобы приготовить кролика таким способом, разделаем тушку на небольшие порционные куски. Слишком сильно измельчать не следует, чтобы невзначай не пересушить и без того суховатое мясо.

Добавим к кролику черный молотый перец и немного соли, которые сделают блюдо более выразительным на вкус.

Кстати, в майонезе содержится соль. Поэтому с добавлением данного ингредиента нужно быть осторожными. Возможно, ваш майонез имеет очень ярко выраженный соленый привкус. В таком случае добавлять поваренную соль не следует.

Чеснок очищаем от шелухи, а потом измельчаем любым привычным способом — выдавливаем при помощи пресса, натираем на терке или же просто режем острым ножом.

Добавляем к кролику майонез. Перемешиваем массу и даем ей постоять в холодильнике около получаса. Если есть возможность отложить приготовление блюда на более длительный срок, то получится еще вкуснее!

Выкладываем куски мяса в майонезе с чесноком в глубокий сотейник с толстым дном и ставим на средний огонь, прикрыв крышкой.

Сначала тушим на медленном огне под крышкой. Когда кролик станет достаточно мягким, обжариваем со всех сторон до румяного золотистого цвета. К концу обжаривания мясо должно стать очень мягким.

Очень вкусное и ароматное блюдо с чесноком готово!

Приятного аппетита!

Кролик в скороварке – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Вчера ездил в деревню, поковырялся для порядка, на возвращении посетил другана, тот предложил кролика. Кило восемьсот, вполне нормального, освежёванного в стерильных деревенских условиях пару дней назад и заточённого во фризер. Я приобретал у него и раньше, качество отменное, а цена народная, взял опять с удовольствием.

Не желая готовить только по своему прошлому рецепту, порылся в «Поиске» и, как старый архивариус, с трепетом выудил незаслуженно (как после оказалось) обойдённый вниманием рецепт иначе известного и уважаемого кулинара ramin71. Рецепт содержал идею, оценку «5» и два комментария, один из которых был самого автора.

Дело было к вечеру, я расчленил кролика на дюжину мясистых частей, не слишком заботясь о последовательности действий залил его соевым соусом, оливковым маслом, всыпал много молотого чёрного перца, давленого ножом чеснока, тончайшими полукольцами порезанный репчатый лук и предварительно смятый-скомканный розмарин, тщательно всё вымесил руками, а затем добавил зелени петрушки и оставил на ночь, а там и до обеда.

На другой день прямо в скороварку — вот в чём фенька-то! в скороварке будем готовить! — струганул моркови на корейской тёрке и поджарил её на небольшом количестве оливкового масла, чтоб аромат дала.

В поджаренную морковь всыпал замаринованное мясо, хорошо перемешал, его тоже обжарил.

Высыпал и выложил все упомянутые специи, сверху выгрузил банку сметаны и добавил сливочное масло.

Закрыл крышку скороварки и оставил на самом малом огне, лишь бы клапан слышать, на около 40 минут.

Результат впечатлил. Очень вкусное мясо — ароматное, легко отделяющееся от косточек — буквально плавало в большом количестве бульона. В отличие от приготовленного в духовке, у этого мяса запах и вкус дичи отсутствовали, оно больше напоминало мясо птицы.

Очень благодарю ramin71 за рецепт. Идея готовить кролика в скороварке мне очень понравилась: удобно, чисто, быстро, гарантированный вкусный результат. Схватил только суть, в процессе готовки к первоисточнику не обращался, так что компоненты-специи-фантазии не во всём совпадают, ну и пусть отличаются, это же мой вариант.

Надеюсь прочесть и ваши отзывы, и ваши варианты рецепта! Приятного аппетита!

Кролик в майонезе с чесноком в духовке

Самое мое любимое мясо – это мясо кролика. Покупать мне его не приходится, так как родители живут в деревне и разводят данную живность. Поэтому, скажу честно, я постоянно стараюсь приготовить данное мясо как-то по-новому. К примеру, сегодня  я делала кролика с чесноком и майонезом в духовке. По вкусу он получился очень мягким и нежным. Конечно, есть множество маринадов для мяса, однако, чеснок и майонез делает  блюдо особенно ароматным и вкусным.

Для детей особенно полезно мясо кролика, так как оно легко усваивается. Да и тем людям, которые предпочитают более низкокалорийные блюда, также стоит обратить на него внимание.

Если у вас нет опыта готовки мяса кролика, не отчаивайтесь! Рецепт кролика с пошаговыми фото сделает процесс приготовления понятным и простым. Однако, если у вас все же возникнут какие-то вопросы, смело их задавайте в комментариях!

Ингредиенты:

— кролик (у меня половина, весом около 2 килограммов),

— 1,5 столовой ложки горчицы,

— 1,5 столовой ложки майонеза,

— 2-3 дольки чеснока,

— соль и молотый перец согласно вашим вкусовым предпочтениям

Для того, чтобы приготовить кролика с чесноком и майонезом в духовке, необходимо тщательно его вымыть. Если у вас целый кролик, то позовите мужскую половину на кухню, пусть он окажет вам помощь в нарезании тушки.

После этого мясо сразу же можно выложить на противень или в термоустойчивую форму для запекания.

Затем необходимо хорошо посолить и поперчить кусочки кролика. Также можно добавить любые специи для мяса: перец горошком, лавровый лист, паприку и прочие.

В глубокую миску нужно выдавить предварительно очищенный чеснок. К нему добавить майонез и горчицу. Все перемешать самой обычной столовой ложкой.


Полученным майонезно-горчичным маринадом хорошо смазать кусочки кролика. После этого, отправить противень в духовку на 1 час. Температура выпекания – 190 градусов. Чтобы мясо выло более нежным по вкусу, можно накрыть его фольгой. Через 35-40 минут обязательно ее снять и продолжить процесс готовки.

Подавать готового кролика я рекомендую с рисом или же гречкой. Однако, если вы любите картофель, тогда отварите его и сделайте пюре.

Также смотрите:

Автор публикации

не в сети 8 месяцев

masyny

Комментарии: 1Публикации: 829Регистрация: 14-08-2015

Можно ли тушить кролика в майонезе. Кролик, запеченный в духовке с картофелем в майонезно чесночном соусе

Приветствую всех, друзья мои!
Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления кролика.

Мясо кролика довольно калорийно, содержание белка в нем выше, чем в баранине, говядине, свинине и телятине, однако холестерина в этом мясе меньше, чем практически в любом другом продукте животного происхождения. И жира тоже меньше, а усваивается этот жир лучше.

Крольчатина необыкновенно легко усваивается. Известно, что мясо кролика полезно при гипертонии, при аллергии, при анемии, и при всех гастроэнтерологических заболеваниях, поэтому мясо кролика относят к диетическим продуктам.

Блюда из кролика можно встретить в разных национальных кухнях мира. Это довольно распространенное блюдо в странах Средиземноморья, в Европе, в том числе во Франции, в Испании, Италии, а так же и в России.

В Европейской кухне кролика тушат с оливками и чесноком, иногда с добавлением красного вина.
Есть рецепты приготовления кролика по-татарски, с луком, томатом и сметаной, есть рецепты приготовления кролика, тушеного в сливках или молоке.

В общем — рецептов множество, а сегодня мы приготовим кролика, тушеного в майонезе.

Для приготовления этого блюда нам понадобится:
Тушка кролика,
5 средних луковиц,
3 крупных моркови,
Половина ведерка майонеза,
Соль, перец, базилик, зира, хмели-сунели.

Кролика желательно вымочить несколько часов в воде, с добавлением небольшого количества уксуса. Я вымачивала кролика в молочной сыворотке.

Тушку кролика нужно разделать на порционные куски. Ножом сделать было это непросто, и я воспользовалась кухонным топориком.

Показать картинку

Затем кусочки нужно обсушить на полотенце, и обвалять в муке. Для чего мы это делаем?
Во-первых, обжаренное в такой панировке мясо остается сочным, а во вторых, мука в процессе приготовления придаст соусу необходимую густоту.
Я для этих целей специально готовлю муку, добавляю туда соль, сушеные специи — базилик, черный перец, розмарин, хмели-сунели.
Вообще, можно добавлять в панировку разные специи, что более по вкусу.

Показать картинку

Показать картинку


В разогретый казан или кастрюлю с толстым дном добавляем растительное масло, и обжариваем запанированные в муке кусочки кролика до золотистого цвета.
Затем вынимаем обжаренные кусочки кролика на тарелку.

Показать картинку

Пока кролик жарился, режем мелко лук и трем на средней терке морковь.

Показать картинку

В том же казане, где жарился кролик, обжариваем последовательно лук и морковь до мягкости.
При обжарке лука я кладу в казан и сушеные специи, мне кажется, что при обжарке они лучше раскрывают свой аромат.

Когда лук и морковь обжарятся, я добавляю в казан 2 стакана холодной воды, и даю ей закипеть.

Показать картинку


Затем складываю в казан кусочки кролика и добавляю туда майонез.

Показать картинку


Перемешиваю все, пробую на вкус, если надо, то добавляю соль.

Показать картинку


Затем накрываю крышкой, убавляю огонь, и забываю о кролике минут на 20-30.
Этого времени будет достаточно, чтобы кролик приготовился, пропитался ароматными специями.
Затем, выкладываем кролика с соусом на блюдо и подаем к столу.

Показать картинку

.
Как видите, довольно простой способ приготовления кролика, а результат превосходный, потому что тушеный в таком соусе кролик становится очень нежным, и буквально тает во рту.

Попробуйте приготовить кролика по этому рецепту, вам непременно понравится!

Желаю всем приятного аппетита.

Нуш олсун!

Изучая кухни мира,
Я нашла один рецепт.
Тушеный кролик – это мило,
Вкуснее блюда точно нет!
Рецепт тут прост, и без затей,
Готовить быстро и несложно,
Буквально час, и жди гостей,
От сей еды и оторваться невозможно!
Итак, понадобится нам:
Сам кролик – как же без него?
Ему компанию составят
Соль, перец, зира, базилик, а можно майоран,
Морковка, лук, и майонеза полведра.
Кролика порежем на куски,
Добавим чуточку муки,
Обжарим в масле в казане,
Затем обжарим лук, морковь,
Воды добавим, и кролика положим вновь
К золотистым овощам.
Туда же специи добавим.
Тут совет один я дам
Чтобы все не пригорело,
Огонь убавим до предела.
Майонез кладите смело,
Дальше все накроем крышкой
Чтоб упарилось не слишком,
И тушиться будет кролик
Минут 20 или 30.
Вот и все, друзья мои!
Видите, рецепт ведь прост,
А получится все вкусно,
Не забудьте ставить плюсы!

Мясо кролика не содержит много жира и считается диетическим продуктом. Оно содержит мало холестерина, но много белка, поэтому по питательным свойствам превосходит говядину или свинину.

Несмотря на то, что в Европе мясо кролика употребляют с давних времён, в древней Руси оно считалось запретным.

Чтобы правильно и вкусно приготовить мясо кролика, вам необходимо знать некоторые секреты. Например, мясо передней части лучше потушить, а задней — пожарить. Кроме того, если Вы решили приготовить кролика, то его мясо сначала лучше замариновать, причем с добавлением особых специй. Если соблюдать простые рекомендации, у вас получится сочное и нежное блюдо, а вот если их нарушить, мясо кролика может показаться сухим и безвкусным. Замариновать кролика можно в:

  • Укусе, лучше в винном;
  • Вине, предпочтительно белом. Данный напиток придает мясу нежность, избавляет от специфического запаха;
  • Оливковое масло, смешанное с давленым чесноком.

Для того чтобы замариновать кролика подобным образом, его необходимо натереть смесью масла и чеснока и убрать в холодильник на несколько часов.

Мясо получится еще нежнее, если до маринада, Вы подержите его в холодной воде около суток, периодически меняя воду.

Чем больше Вы будете использовать специй, чтобы приготовить кролика, тем лучше. Однако есть определенный набор приправ, обойтись без которых в данном случае совершенно невозможно: лук, душистый перец, черный перец, лавровый лист.

Как приготовить кролика в духовке

Чтобы приготовить кролика в духовке, можно воспользоваться несколькими рецептами.

  • Тушка кролика — 1 шт.;
  • Соль, перец, специи, орегано, оливковое масло;
  • 1 ст. л. муки;
  • Сливки — 1 стакан;
  • Белое вино — 150 мл.

Тушку необходимо нарезать небольшими кусочками, обсыпать специями, солью и перцем. Затем обжарить на небольшом огне до появления золотистого цвета. Мясо следует поварить около часа, добавив в бульон муку, сливки и вино. Затем необходимо убрать бульон с мясом в духовку и тушить необходимое количество времени.

По еще одному рецепту заднюю часть кролика необходимо также поджарить, лучше на свином сале, затем залить мясным бульоном, маринадом и красным вином. Добавьте специи, лук и лавровый лист, уберите в духовку и потушите. Затем вытащите мясо, обваляйте его в муке или панировочных сухарях, обмакните в сырое яйцо, посолите и поперчите и обжарьте в жире. Лучше всего это блюдо сочетается с вареной картошкой.

Вкусный кролик целиком

Приготовить кролика можно, не разделывая его. Например, вкусный кролик целиком получится, если тушку нафаршировать вкусной начинкой.

  • 2 яблока;
  • Майонез;
  • Изюм;
  • Соль;
  • Перец;
  • Специи.

Для начала необходимо выполнить все манипуляции, обязательные для того чтобы приготовить кролика (подержать в воде, замариновать). Затем нарезать лук и яблоки кубиками, смешать с изюмом и майонезом. Эта смесь и будет начинкой для кролика. Тушку кролика натереть солью, перцем и пряностями со всех сторон, в том числе и внутри, аккуратно нафаршировать начинкой и зашить отверстие в брюхе. Затем тушку уложить на спину, разогреть духовку до 180 градусов и запекать до появления золотистой корочки.

Кролик в рукаве

Приготовить кролика можно и использую специальный рукав для запекания.

  • Тушка кролика;
  • Сметана — 300-400 гр;
  • Чеснок — 4-5 зубчиков;
  • Вино белое сухое — 1 стакан;
  • Масло сливочное — 50 гр;
  • Масло оливковое — 100-150 гр;
  • Базилик сушеный;
  • Рукав для запекания;
  • Соль, смесь перцев.

По данному рецепту приготовить кролика можно, разрезав его тушку на кусочки. Нашинкуйте чеснок и смешайте его со специями по вкусу (лучше, если в наборе будет розмарин) и оливковым маслом. Обмажьте кролика получившейся смесью и уберите в прохладное место на несколько часов. В сковороде смешайте растопленное сливочное масло с оливковым. Раскалите сковороду и обжарьте на ней мясо на сильном огне. Сложите поджаренные кусочки или тушку в емкость для запекания и оставьте на некоторое время. В сковороду, в которой Вы поджаривали мясо налейте вино, сметану, немного потушите. Добавьте специи по вкусу, при необходимости немного кипяченой воды. Эта смесь будет соусом для кролика. Залейте им мясо. Все упакуйте в рукав для запекания и уберите в хорошо разогретую духовку на полтора часа. Затем немного надрежьте рукав, чтобы сумела образоваться хрустящая, золотистая корочка. С разрезанным рукавом подержать в духовке еще около 30 минут.

Кролик в майонезе

Приготовить кролика с помощью распространенного соуса довольно просто. По одному из самых простых и легких рецептов тушку нужно разрезать на небольшие кусочки и отварить. Затем воду слить, добавить масло или жир, морковь, нарезанную кубиками, лук, мелко нарезанный чеснок и специи. Кусочки мяса обжарить на среднем огне. Затем залить майонезом, который предварительно можно смешать со сметаной и тушить до готовности.

Для того, чтобы приготовить кролика в майонезе, нарубите мясо на маленькие кусочки, добавьте майонез, чеснок, выложите в глубокую посуду, обязательно залейте водой и поставьте всё это на огонь. Подобным образом кролик тушится около часа.

Маринад для кролика можно делать по-разному. В любом случае такое мясо получается очень вкусным и нежным. Сегодня мы представим вам несколько рецептов того, как можно сделать ароматное и сочное блюдо с использованием кролика.

Самый простой маринад для кролика в духовке

Если вам требуется быстро и вкусно сделать мясное блюдо из кролика, то рекомендуем использовать самый простой маринад, не включающий в себя множество дорогостоящих ингредиентов.

Итак, нам необходимо:

  • лимон не слишком крупный спелый — 1 шт.;
  • оливковое масло дезодорированное — около 50 мл;

Способ приготовления

Чтобы сделать простой маринад для необходимо хорошенько помыть спелый лимон, а затем разрезать его пополам и выжать сок в эмалированную чашу. Туда же можно нашинковать и всю кожуру фрукта. Далее в посуду требуется выложить дезодорированное оливковое масло, некрупную морскую соль и черный измельченный перец. При желании к ингредиентам можно всыпать и какие-либо другие пряности.

После того как все продукты окажутся в общей таре, их необходимо хорошенько перемешать. Полученной массой следует обмазать весь мясной продукт, поместить его в контейнер и выдержать на протяжении 12 часов в холодильной камере. Далее можно смело приступить к запеканию вкусного и ароматного кролика.

Маринад для кролика: рецепт со столовым уксусом

Если вы предпочитаете употреблять острые блюда, то мясной продукт следует вымачивать в маринаде, приготовленном на основе столового уксуса. Нельзя не сказать и о том, что такой ингредиент не только придает пикантность кролику, но и делает его удивительно мягким и нежным.

Так какие компоненты необходимы, чтобы сделать острый маринад для кролика? Рецепт этого блюда рекомендует заранее позаботиться о наличии следующих продуктов:

  • вода фильтрованная комнатной температуры — полный стакан;
  • лук горький репчатый — 2 небольшие головки;
  • уксус 3%-й столовый — ½ стакана;
  • черный душистый перец (в горошинах) — около 5 шт.;
  • гвоздика ароматная — 3-4 соцветия;
  • лаврушка — 2 некрупных листочка;
  • соль мелкая йодированная — использовать по вкусу.

Процесс приготовления

Маринад для кролика с использованием готовится так же легко и просто, как и рассол в предыдущем рецепте. Для начала необходимо очистить головки горького лука от шелухи, а затем измельчить их в кашицу при помощи блендера. После этого к овощу требуется влить столовый уксус и фильтрованную воду комнатной температуры. Перемешав компоненты ложкой, их следует сдобрить горошинами мелкой ароматными соцветиями гвоздики и листочками лаврушки.

После того как острый маринад для кролика будет готов, им необходимо залить все ранее обработанное мясо и выдержать в помещении на протяжении 1,5 часов. Этого времени должно хватить для того, чтобы ингредиент впитал в себя все соки и ароматы рассола, стал более сочным и вкусным. В дальнейшем кролика можно обжарить на сковороде или запечь в духовом шкафу.

Делаем пряный маринад

Как говорилось выше, маринад для кролика можно делать с применением различных ингредиентов. Одним из самых популярных способов приготовления такого мяса является тот, где используется большое количество специй и приправ. Но обо всем по порядку.

Итак, для создания пряного соуса нам необходимо:

  • чеснок свежий крупный — около 5 зубков;
  • любое дезодорированное масло — примерно ½ стакана;
  • уксус бальзамический (если нет, то можно использовать ½ стакана белого сухого вина) — около 6 больших ложек;
  • соль йодированная мелкая, лаврушка, перец черный в горошинах — применять по вкусу и желанию;
  • базилик, петрушка, розмарин, мята перечная, тимьян и орегано — использовать по желанию и вкусу.

Как приготовить?

Кролик маринованный получается более вкусным, ароматным и нежным, нежели тот мясной продукт, который не был заранее вымочен в пряном рассоле. Чтобы самостоятельно приготовить представленное блюдо, необходимо налить дезодорированное масло в чашу, а затем натереть туда же крупные зубки чеснока. После этого в емкость следует добавить мелкую йодированную соль, черный в горошинах, а также такие душистые сушеные травы, как петрушка, базилик, розмарин, тимьян, орегано и перечная мята. Перемешав все ингредиенты ложечкой, их следует оставить в тепле на ¼ часа. По истечении данного времени маринадом требуется натереть весь мясной продукт, а затем оставить его в стороне на 2 часа.

Когда кролик полностью пропитается ароматами специй и пряностей, его необходимо запечь в духовом шкафу, потушить в сотейнике или обжарить на сковороде. Следует отметить, что такое пряное блюдо получается очень вкусным, питательным и сытным.

Готовим медовый маринад

Кролик, маринованный в меде, больше всего подходит для запекания в духовке. Такое блюдо получается очень нежным и мягким, а также аппетитно-румяным. Его можно смело подавать к торжественному столу в качестве главного праздничного обеда. Для этого нам понадобится:

  • мед любой свежий — около 5 ложек больших;
  • соус соевый — 5 больших ложек;
  • чеснок свежий некрупный — 4 зубка;
  • лук красный репчатый — большая головка;
  • лаврушка — 2 средних листочка;
  • любые приправы, предназначенные для запекания мясного продукта в духовке — 2 десертные ложки;
  • перец черный в горошинах, гвоздика ароматная, зелень свежая, корица измельченная — применять по вкусу и желанию.

Как сделать?

В чем мариновать кролика, чтобы он получился не только ароматным и вкусным, но и приобрел аппетитную корочку в процессе термической обработки в духовом шкафу? Конечно же, в меде.

Для приготовления такого маринада следует раздавить свежие зубки чеснока прессом, а затем смешать их с мелко порубленным красным репчатым луком и соевым соусом. После этого к ингредиентам требуется добавить измельченные листочки лаврушки, любой свежий мед, приправы, предназначенные для мяса, а также черный перец в горошинах, соцветия гвоздики, свежую зелень и корицу. Перемешав продукты, им следует обмазать всего кролика, выдержать его в помещении пару часов, а затем отправить в духовку.

Маринуем мясо в молочных продуктах

Маринад для кролика в сметане следует готовить с использованием таких ингредиентов, как:

  • кефир большой жирности — полный стакан;
  • сметана 30% густая — 1,5 стакана;
  • соль морская некрупная, черный измельченный перец, а также любые пряности — использовать по вкусу и усмотрению.

Способ быстрого приготовления

Чтобы сделать такой маринад, необходимо смешать кефир большой жирности со сметаной, а затем добавить к ним некрупную соль, измельченный перец и любые пряности. Полученной массой необходимо обмазать всего кролика, выдержать его в стороне около полутора часов и тушить на среднем огне под плотно прилегающей крышкой.

Мясо кролика — не самый популярный вариант для приготовления повседневных блюд. Это связано как с достаточно высокой ценой, так и с тонкостями приготовления крольчатины, которые известные далеко не всем хозяйкам.

Тем не менее, это нежное и очень вкусное мясо обладает высокой пищевой ценностью, а потому может существенно разнообразить привычный рацион.

Чаще всего кролика используют для приготовления диетических блюд, детского питания. Мясо его будет мягким и сочным и при тушении в сметане и при поджаривании с румяной корочкой на сковороде.

Но именно запекание в духовом шкафу является оптимальным методом приготовления крольчатины. Так она сохраняет наибольшее количество полезных веществ и обеспечивает неповторимый аромат и вкус блюда.

Не все знают, как правильно приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и вкусным. Впрочем, ничего страшного в этом нет. Тем более, что можно взять готовый рецепт запекания кролика в духовке и реализовать его на практике. Вариантов масса и все по-своему хороши.

Запечь кролика можно кусочками в фольге и в рукаве. Или целиком в духовке приправляя мясо чесноком, майонезом или сметаной. Он будет оригинальным украшением праздничного стола. Сегодня я готовлю кролика и приглашаю всех желающих принять участие в этом увлекательном мероприятии.

Советую запомнить один нюанс: если кролик уже не молодой и достаточно крупный, более того, был куплен в магазине, то такое мясо лучше вымачивать от 12 часов до суток.

Рецепт запекания кролика в духовке, в рукаве

В качестве среды для вымачивания подойдёт любой кисломолочный продукт, сливки, молоко, вино или обычная вода. Кстати, воду для вымачивания стоит использовать, если только крольчатина совсем свежая. Несколько раз сменив воду, вы полностью избавитесь от крови и подготовите мясо к запеканию

Термостойкий рукав гарантирует оптимальное, равномерное пропекание блюда, при этом мясо не высохнет, не подгорит и будет выглядеть привлекательным.

Это беспроигрышный вариант как на каждый день, так и на праздник.

Как приготовить:

Сначала я кролика вымачиваю 12 часов, постоянно меняя воду. Затем, чтобы мясо было нежным и мягким, необходимо с вечера замариновать его в смеси соли, перца и соевого соуса. На целую тушку достаточно 3 столовых ложки соуса, соль добавляем по вкусу.

После ещё 12 часов маринования кролик готов к приготовлению. Тушку необходимо порезать на порционные кусочки.

Будьте очень осторожны с солью. Ведь соевый соус солёный и майонез тоже.

Предварительно очищенный и вымытый картофель также нарезаю небольшими брусками. И все овощи перемешиваю с майонезом, солью и специями. Как вариант, можно заменить майонез сметаной с горчицей и сливками.

Поскольку кролик будет запекаться в рукаве, необходимо подготовить специальный мешок для запекания. Выкладываем в него овощи и куски мяса вперемешку. Свободный конец рукава необходимо тщательно завязать либо закрепить пластиковым держателем, который нередко прилагается к самому рукаву в упаковке.

Духовка у меня уже разогревается. Отправляю в неё пакет со всем этим добром и жду 50 -60 мин. Время запекания зависит от мощности духовки и от размера самой тушки кролика.

После этого останется только достать готовое блюдо и выложить его на тарелки. Нежное, пряное, удивительно мягкое мясо гармонично добавляется овощным гарниром. Это блюдо самодостаточно и не требует дополнительных соусов. Отличный ужин или обед готов.

Очень вкусно запекаем кролика со сметаной в духовке, в фольге

Кролик в духовке со сметаной — отличное блюдо для всей семьи, его можно и нужно приготовить на новогодний стол. Такая крольчатина отличается нежным, деликатным вкусом и выглядит очень привлекательно. Так что, стоит приступать к приготовлению.

Если нужно избавить мясо от неприятного запаха, то для этого тушку следует вымочить в воде. Дополнительно мариновать мясо не требуется, поскольку в качестве маринада будет выступать сметана со специями.

Как приготовить:

Предварительно вымоченное мясо нарезаю на порционные кусочки и натираю специями и солью. Добавляю продавленный через пресс или мелко порезанный чеснок.

После этого можно приступать к маринованию. Для этого необходимо обмазать кусочки кролика сметаной. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, можно использовать нежирную сметану или даже йогурт. Но, если вы не на диете, то не стоит занижать процент жирности кисломолочного продукта, потому что чем она выше, тем нежнее будет мясо.

Кролика, обмазанного сметаной и чесноком, помещаем в холодильник на 3 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо пропиталось маринадом.

Поскольку кролик будет запекаться в фольге, то выстилаем противень несколькими листами фольги и выкладываем на неё промаринованные куски крольчатины, равномерно распределяя мясо по противню. Поверх выкладываем слой нарезанного картофеля и кружочки моркови. Такое овощное дополнение избавит вас от приготовления гарнира и гарантирует нежность и сочность мяса.

Верхнюю часть будущего блюда закрываю слоем фольги и аккуратно защипываю края, чтобы пары и сок не убегали и оставались внутри блюда. Противень с полуфабрикатом ставлю в прогретую до 220 грд. духовку на 45 минут.

Мясо кролика в сметане, приготовленное в фольге, будет очень нежным, буквально паровым. Чтобы немножко подсушить его и получить аппетитно зажаристую корочку, за 5 минут до конца тепловой обработки можно снять верхний слой фольги и обратно поставить кролика в духовку.

Такое блюдо готовится быстро, несложно, а результат всегда радует. Сочное мясо в сочетании картофелем, морковью, которые пропитались сметанным соусом, на вкус просто божественны.

Пряный кролик в духовке, в белом вине

В этом видеоролике Янис показывает пошаговое приготовление кролика замаринованного в белом вине.

Это уже не просто ужин, а полноценное, ресторанное блюдо.

Праздничный кролик в духовке запеченный целиком

Кроличье мясо можно гарнировать овощами и рисом, картофелем или любым салатом. Это отличный диетический вариант для всех членов семьи. А уж какое Вы получите нереальное, гастрономическое удовольствие, об этом я надеюсь прочитать в комментариях к этой статье.

Кролик, запечённый в духовке целиком — это великолепное блюдо, которое удивит гостей и украсит праздничный стол. Готовится с минимумом дополнительных ингредиентов, что позволит в полной мере оценить вкус диетического мяса.

Как готовить:

Для приготовления такого блюда необходимо подготовить крольчатину к маринованию и запеканию. Этот кролик молодой и вымачивать долго его не будем. Если вам не нравится запах кролика, то можно оперативно избавиться от него.

Для этого достаточно положить тушку на один час в холодную воду, добавив в нее столовую ложку уксуса. После такой предварительной подготовки мясо будет нежным и мягким, а его аромат избавится от неприятного оттенка.

Для начала натираю тушку специями.

Обязательно возьмите сушеный базилик, поскольку эта трава в сочетании с кроличьим мясом дает оптимальный эффект.

Для маринования мяса добавим немного оливкового масла. Если нет оливкового, не беда, можно добавить любое растительное, желательно рафинированное, чтобы кролик не приобретал дополнительный привкус. Для маринования отправляют мясо в холодильник на 12 часов. После этого можно готовить дальше.

Запекать тушку буду в духовом шкафу на фольге, поэтому застилаю противень фольгой и смазываю дополнительно растительным маслом. На фольгу нужно выложить кролика на спинку, максимально вытянув конечности.

Закрывать полуфабрикат сверху фольгой или нет, решайте сами. Если тушку закрыть, то мясо получится более нежным и мягким. А если же тушку оставить без дополнительной защиты, то мясо будет сверху покрыто корочкой.

Подготовленную тушку кролика оставляем в духовке, нагретой до 220 градусов, на 45 минут.

Если не будете заворачивать кролика в фольгу, не забывайте периодически поливать его выделяющимся соком.

Готовое блюдо можно подавать украсив зеленью, нашинкованными овощами и любыми травами. Всем тем, чем можно дополнить ароматное и вкусное мясо кролика.

Кролик в духовке, запеченный с грибами в сметанном соусе

В этом видео Татьяна показывает приготовление кролика в сметанном соусе с грибами. Кстати, она ещё и рассказывает как не ошибиться при покупке кролика. И как отличить молодую крольчатину от старой.

Как видите, рецептов приготовления крольчатины множество. Выбирайте какой больше импонирует вкусам Вашей семьи и творите с удовольствием!

А я благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной! Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопочки соцсетей. Так вы сохраните их на своей страничке!

Очень простой рецепт кролика тушеного с майонезом и чесноком (самый простой) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 минут. Содержит всего 298 килокалорий.


  • Время подготовки: 11 минут
  • Время приготовления: 1 минут
  • Количество калории: 298 килокалорий
  • Количество порций: 6 порций
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

  • Кролик — я беру 1 кг филе, его легче резать)
  • Майонез — на глаз
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Черный перец горошком

Пошаговое приготовление

  1. Филе кролика разрезаем на небольшие кусочки
  2. В мисочке смешиваем майонез (столько, чтобы хватило обмазать все мясо) с давленными зубчиками чеснока.
  3. В этот майонез с чесноком засыпаем кусочки кролика, как следует перемешиваем. Можно на часок убрать в холодильник, если время поджимает, можно готовить дальше сразу.
  4. Выкладываем кусочки кролика на ГОРЯЧУЮ сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем минут 5, чтобы все кусочки стали белого цвета.
  5. Перекладываем кусочки кролика в кастрюлю, заливаем водой, так, чтобы она почти закрывала мясо. Солим по вкусу и закидываем черный перец горошком — штук 20(я кидаю на глаз)
  6. Ставим на средний огонь, после того, как закипит, можно еще чуть — чуть уменьшить. Тушим так минут 40-60, т. е. минут через 40 пробуем и по желанию либо снимаем либо оставляем еще ненадолго на огне.

Кролик без соли в мультиварке. Кролик в мультиварке

Кролик в мультиварке с майонезом такой вкусный и сочный, что пальцы просто прячут! Тушеное мясо и в овощном бульоне просто снимается с косточки и буквально тает во рту.

Чтобы получилось такое вкусное блюдо, кролику рекомендуется погорячить не менее 1,5 часа в мультиварке, а в обычном казане на плите и более — 2-2,5 часа. Мясо этого животного считается диетическим, поэтому, чтобы у него не получилось сухого вкуса, обязательно добавляйте в бульон немного жирного или жирного молочного продукта: майонез, сметану, ряженку, сливки и т. Д.

Кстати, если вы решили добавить в процесс приготовления грибы — вкус блюд только выиграет! Если субпродукты продавались с кроликом, готовьте с ними мясо — они не сломаются, останутся целыми. Вы можете приготовить обед или ужин из свежего мяса кролика или перед ним упаковать его в небольшие пакеты и заморозить, а затем разморозить около 1 часа при комнатной температуре и добавить в чашу мультиварки.

Морковь очистить вместе с луком от кожуры, промыть. Морковь нарезать средними кубиками, лук — полукольцами.Влейте в чашу мультиварки растительное масло. Включите режим «жарка» на 10 минут и добавьте в миску овощную нарезку. Жарить до мягкости.

Добавьте в миску мясо кролика. Изменить режим с «жарки» на «тушение» на 1,5 часа. Залить горячей водой, насыпать соль, лавровые листы, закрыть технику крышкой. Через 1 час 15 минут от указанного времени, когда на табло останется 15 минут, откройте крышку мультиварки.

Добавьте майонез любой выбранной жирности.Его можно заменить кремом или ионом, йогуртом.

Измельчите промытую зелень петрушки и вылейте ее в миску. Вместо петрушки можно использовать укроп, розмарин, тимьян, орегано и т. Д. Закройте оборудование крышкой и приготовьте блюдо до гудка.

Если любите густые соусы, можно в бульон всыпать немного пшеничной муки — она ​​ему мешает.

Кролика, приготовленного в мультиварке с майонезом, выложить на тарелку, залить бульоном с овощами и подать к столу, украсив овощами, кашами, макаронами и т. Д.

Порций: 4.
Время приготовления: 2 часа 5 минут

Описание рецепта

На обед готовлю тушеного кролика в мультиварке.
Мясо кролика прекрасно усваивается нашим организмом. Он насыщен железом, солями калия, магнием и витаминами группы V. Мясо этого животного вкусное и питательное.

А также, из всех продуктов животного происхождения, кролик содержит наименьшее количество жиров и, соответственно, холестерина, поэтому считается диетическим продуктом.Но белков в нем больше до 23%.

Из кролика можно приготовить жаркое или тушеное мясо с овощами в сливочном соусе.
Мне бабушка подарила кролика. Когда я был маленьким, она часто готовила нам незабываемое вкусное жаркое. Я хотел приготовить что-то особенное для своей семьи.

Как приготовить кролика в мультиварке? Сегодня я вам об этом расскажу, а все этапы приготовления увидите на фото.

Для приготовления тушеного кролика в мультиварке необходимо:

  • 300-500 грамм мяса кролика;
  • 1 лампочка;
  • 1 морковь;
  • 1 стакан сметаны;
  • Spice;
  • Соль;
  • Чеснок — 1-2 зубца;
  • Картофель — 4-5 штук;
  • 2-3 ст.Ложки растительного масла.

Шаги подготовки:

Чтобы избавиться от специфического запаха и излишков крови, мясо кролика нужно оставить в миске с водой и уксусом на 6-8 часов. Я уехал на ночь. Полить глаз уксусом, примерно полстакана.
Утром мясо ополаскиваем, срезаем лишний жир и нарезаем небольшими кусочками.
В мультиварку наливаем растительное масло. Можно много, если любишь жирное :).
Кладем туда мясо.
Выставляю программу «Выпечка» 65 минут.

Пока мясо воруют, нарежьте лук и морковь.
Через 30-40 минут переворачиваем мясо и добавляем овощи.

Берем стакан сметаны, немного солим и добавляем специи.
Пользуюсь приправой «Мрия» «к мясным блюдам» и решила добавить еще «к первым блюдам». Что мне нравится в этих приправах, так это то, что в них нет химии.
По желанию, в сметану можно добавить мелко нарезанный чеснок.
Все хорошо перемешать.
По сигналу заливаем нашу смесь в мультиварку и включаем программу тушения на 1 час.
Для увеличения объема жидкости наливаю воду в несколько стаканов.

Пока готовится вкусный кролик, позаботьтесь о бочке!
Картофель почистить и нарезать.
Через 20 минут открываем мультиварку и ставим насос для варки на пару, насыпаем туда картошку.
Выходим до конца программы.

Мясо кролика — идеальный вариант для приготовления ПП-мойки: нежирной, низкокалорийной, диетической. Тушеный в сметане в мультиварке кролик будет уместен в будни и праздники.Рецепт ПП прост и доступен, само приготовление не требует много времени и сил.

Этот рецепт приготовления в мультиварке соответствует всем правилам и принципам здорового питания: тушение в «чудесной кастрюле» позволяет сохранить не только полезность кролика и овощей, но и их восхитительный аромат. Сливочный аромат и вкус, минимум калорий — в этом заслуга нежирной низкокалорийной сметаны.

Все секреты вкусного крольчатины

Rabbitatina — мясо не только максимально много, но вкусно и даже вкусно.

Используется в спортивном и детском питании, в диетах по медицинским показаниям и для похудания, рекомендуется для пожилых людей.

В чем причина популярности?

Простейший белок белого мяса позволяет ввести его в меню для ребенка в качестве первого приклеивания. Диетический продукт не вызывает аллергических реакций — это еще одно преимущество кролика.

Обычно тушки продаются уже подготовленными для дальнейшей кулинарной обработки. Если на карамме есть жир, его нужно удалить.Сделать это просто даже без ножа — рук. Тушку необходимо нарезать порционными кусочками. Ноги (заднюю и переднюю) разрезают на 2 части, стараясь попасть на сустав (как у курицы), тело разрезают на куски толщиной 1-2 см.

Обязательно замачивайте мясо, так как оно имеет особый запах. Машинный кролик круглосуточно на 5-6 в холодной воде. Подмена воды 2-3 раза.

Пошаговый рецепт приготовления

Никогда не готовили кролика и боитесь к нему подойти? Не бойся! Сама я не люблю сложных рецептов, поэтому уверяю — каждый с этим справится!


Тушить кролика в мультиварке в сметане совершенно сложно.Из овощей для этого блюда возьмите самые простые и доступные по цене лук и морковь. Сметана — с низким процентом жирности. Фото этапов приготовления — дополнительно в помощь.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

  1. Калорийность: 170
  2. Белки: 20
  3. Жир. 10
  4. Углеводы: 2
Состав:
Пошаговое приготовление:

Предварительно выдыхаемое мясо подготовить (промыть, очистить от жира) и передать на порционные кусочки.

Овощи мои чистые, лук и морковь нарезать (можно морковь натереть на терке). Если есть время, можно запутаться и создать такую ​​красоту, как на фото.


Кстати, лук нужно не только измельчать кубиками, но и измельчать — это добавит аромата мясу.


В чашу мультиварки наливаем воду и только после этого включаем режим «тушение» на 60 минут (в мультиварке «Редмонд» это время программируется, в других моделях можно настроить вручную).


В мульте сразу выложу мясо и овощи.


Добавить сметану, соль, отжать специи.

По окончании программы еще час продолжайте нагревание, пока крышка закрывается. Наш диетический кролик готов. Приятного аппетита!

Rabbitatina — домашнее животное, заяц — заяц, обитающий в природе. Они обладают такими же полезными свойствами, но заитанная более жесткая и сухая, поэтому и замачивать, и варить зайца придется в 2 раза дольше. Домашний кролик должен быть не старше полутора лет, весом не более 1-2 кг.В этом случае он будет нежным, сочным.

Если мясо сухое, его можно выбрать в холодном молоке или в маринаде из кефира и специй.

Покупать мясо надо у проверенного агропроизводителя. В небольших хозяйствах кормовые добавки и антибиотики не используют. Мясо с таким натуральным содержанием сохраняет свои полезные свойства и прекрасный вкус.

Рецепты и способы приготовления кролика разнообразны, а при наличии скороварки можно приготовить меланч не только вкусно, но и очень быстро. Тушить в скороварке нужно строго в срок, указанный в инструкции.

Мясо в сметанном соусе можно кормить крупами из круп:, рисом, пшеном. Сочетание тушеных овощей и кроликов тоже придется по вкусу. Овощной салат послужит еще одним глазом.

Этот рецепт кролика со сметаной можно назвать базовым, то есть этот можно изменять, дополняя или заменяя список ингредиентов. Например, сметана отлично заменит сливки с нежирным или натуральным йогуртом (магазинным или домашним). А стандартный тандем лук + морковь может дополнительных овощей — болгарский перец, кабачки, помидоры, игристая фасоль и т. Д. Delicious добавить замороженные овощные смеси — мексиканские, гавайские. Даже грибы здесь прекрасно ржали.

Тушеного кролика можно подавать с чем угодно — с вареными крупами на обед (рис, булгур, гречка), с овощами гриль или овощным салатом на ужин.

Видео с рецептом Тушеное мясо кролика «Панировочное»

Особо нежное и изысканное с мясом кролика, предварительно замаринованным в специях и вине. Подготовка слишком проста:

Мясо кролика считается диетическим продуктом — в нем мало жира и много белка.Кролик в мультиварке — как приготовить это блюдо, с какими продуктами можно сочетать нежное мясо?

Приготовление

Как приготовить кролика в мультиварке? Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно разделить тушку, выйдя на последний позвонок, разделив первую часть на 2 части, а затем по суставам, как курицу. Поскольку мясо кролика имеет характерный запах, рекомендуется предварительно экстрагировать этот продукт в воде или растворе уксуса (воду нужно менять через 1 час).

Мультиварка тушеный кролик

Этот рецепт кролика в мультиварке пользуется заслуженной популярностью — мясо получается очень нежным и вкусным. Поскольку продукты не прожариваются, блюдо считается диетическим. Мясо (400 г) разделить на 4 части. Налейте в миску 3 ст. На растительное масло положить лук, нарезанный полукольцами, «соломенную» морковь, мясо. Залить бульоном (400 мл), добавить соль, приправы и лавровый лист. В режиме закалки. Готовить мясо около часа. При подаче посыпать измельченной зеленью.

Мясо кролика с овощами

Блюда из кролика в мультиварке можно готовить с добавлением различных овощей. В представленном ниже рецепте есть мясо кролика (500 г), морковь и лук — 1 шт., Белая фасоль — 2 ст. Л., Зерна кукурузы — 1 ст. Жидкие ингредиенты — 1 ст. Белое вино и вода. Дополнительные ингредиенты — дижонская горчица и кислое варенье — 1 ст. Вкус блюду придают приправы: молотый перец, чеснок, сухой тимьян. Также требуется жирность: 80 г сливок и 2 ст.растительное масло.

Пара варенья, горчицы, отжатого чеснока, полученной смесью смазать подготовленное мясо, настаивать 1,5 часа. В режиме жаркого разогрейте чашу, влейте растительное масло, обжарьте измельченные овощи — лук и морковь. Добавьте кукурузные зерна и бобы, а также мясо. Влейте в емкость бульон и воду, добавьте приправы и кусочек сливочного масла. Готовят 1,5-2 часа (закалка).

Кролик жареный

Для приготовления сытных блюд необходимы овощи (картофель — 1 кг, лук — 2 шт., Помидоры — 3 шт.). Также приготовьте мясо кролика (1 кг) и любимые приправы. В режиме жарки или запекания обжарить на растительном масле лук и мясо (это займет 35 минут). Затем добавьте 1 ст. Вода, опрыскивание, сезон и в режиме закалки. Готовим 1 час. Картофель очистить и нарезать. Помидоры освободить от кожицы и тоже порезать. Добавьте в миску овощи, если нужно еще воды и тушите 1 час.

Плов из кролика

Рис с кроликом идеально сочетается. Для приготовления плова возьмите 500 г крольчатины, 3 риса Multistakan, 3 ст.Масло растительное, овощи (лук и морковь — по 1 шт.). Добавьте соль и специи по вкусу.

Очищенные овощи измельчить, мясо нарезать кусочками. Обжарить все под крышкой в ​​режиме запекания полчаса (использовать растительное масло). Затем заварить, добавить промытый ополаскиватель, залить подсоленным кипятком (на 1 см выше уровня крупы). В режиме плова приготовить 40 минут, а затем оставить при нагревании на 20 минут.

Рагу с кроликом

Кролик с капустой и другими овощами — вкусное и сытное блюдо.Для приготовления рагу возьмите мясо кролика (700 г), лук, речку, морковь, кабачки — по 1 шт. Также потребуется 200 г картофеля и капусты, томатный сок (150 мл).

Подготовленное мясо переложить в посуду мультиварки, добавить любимые специи, залить томатным соком и оставить маринованным. Тем временем подготовьте овощи — очистите их (с молодых кабачков можно оставить кожуру). Нарезать лук, картофель, репку, кабачки. Морковная сода на терке. Кочанная капуста. Все овощи выложить в миску с мясом, посолить, перемешать.Нести 1 час, выбрав подходящий режим.

Кролик в сливках

Кролик, приготовленный в мультиварке с добавлением сливок, обладает особым нежным вкусом. Вам понадобятся овощи: лук — 1 шт., Горошек — 1 ст. И морковь (2 шт.). Остальные ингредиенты: оливковое масло (4 ст. Л.), Сухое вино и сливки (по 1 ст. Л.). Приготовьте также специи и горчицу (по 1 ст. Л.).

Мясо кролика вымыть мукой. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле в режиме жарки, добавить «соломенную» морковь, продолжить жарить, а затем переложить на тарелку.Выложить мясо в посуду, холодильник, добавить сливочного масла, выложить на тарелку. В чашу вернуть лук с морковью, положить замороженный горошек, сверху выдать мясо, добавить сливки, вино, специи, горчицу, соль. Коснитесь 2 часа в соответствующем режиме.

Кролик в вине

Для этого блюда потребуются следующие продукты: 1 кг мяса кролика, лук (2 шт.), Стебель сельдерея, красное сухое вино (200 мл). Из пряностей наиболее подходят тимьян и розмарин. Мясо переварить сало, залить вином, добавить специи.Мясо замариновать 2 часа. В посуду налить растительное масло, обжарить лук и сельдерей, сверху выложить мясо, залить маринадом, опрыскать. Тач в соответствующем режиме 1,5 часа.

Кролик с грибами

Пригоршню сухих грибов залейте водой. Подготовленное мясо кролика (1 кг) обжарить на растительном масле по вкусу. Добавьте воды (2 ст. Л.) И готовьте 2 часа (тушение). Тем временем грибы промыть, порезать. Выделите лампочку, содовая морковь. Обжарить все на сковороде, добавив в конце 1.5 ст. сметана. Буксируем еще 20 минут, при необходимости доливаем воды. Поливаем соусом мясо, не забываем салютовать. В режиме запекания варить 30 минут.

Кролик в мультиварке — блюдо очень вкусное и в то же время вполне диетическое. Даже соблюдая диету, можно приготовить на обед нежное мясо.

Всем привет. Как и было обещано в прошлой статье, сегодня продолжим узнавать, как вкусно приготовить кролика. Итак, на повестке дня: как приготовить кролика в мультиварке.

Что такое мультиварка? Вы наверняка слышали об этой новинке? То, на что способно данное устройство, удивит многих его владельцев.

Мультиварка — это современная чудо-техника, которая умеет практически все: тушить, запекать, печь, жарить, в том числе во фритюрнице, варить и варить на пару, сохраняя при этом все полезные свойства продуктов.

Ну что ж, поехали: необходимые ингредиенты:

  • тушка кролика массой 1 кг,
  • сливки тридцать процентов — напольные литры,
  • девятипроцентный уксус — на него понадобится три столовые ложки,
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый,
  • лук репчатый,
  • сливочный крем сто грамм.

Рецепт:

1. Тушку кролика разделяем на части (лучше, чтобы кусочки были порционными) и заливаем водой вместе с уксусом. Пропорции: на один литр воды приходится одна столовая ложка уксуса.

2. Оставляем мясо на час-два. Это необходимо для того, чтобы имелся неприятный запах, который иногда имеет крольчатина.

3. Когда потребуется время, можно достать мясо и высушить его

4.Затем на сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем приготовленные части кролика так, чтобы они слегка перекручивались.

5. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, а затем обжарить на соке и жире (они остались на сковороде после схватывания мяса).

6. Ломтики крольчатины, выкладываемые в мультиварке, соль и перец по вкусу, и
Вид сверху, укладка жареного лука.

7. Мясо кролика залито сливками.

8. Мясо готовится примерно два часа в режиме «тушение», затем переключаемся в режим «Выпечка» и готовим блюдо еще сорок минут.В конце можно добавить, что приготовленный вами кролик подойдет для любой боковой панели. Ну, давайте попробуем!

Ну разнообразию рецептов нет предела, идите дальше. Следующий рецепт называется:

Необходимые ингредиенты:

Для того, чтобы кролик тушился в сметане в мультиварке, вкусно нам понадобятся следующие продукты:

  • тушка кролика — 1,2 кг,
  • сметана — 2oo c,
  • оливки — 160 гр,
  • горчица зернистая одна или две столовые ложки,
  • перец, соль, лук, морковь.

Рецепт:

1. Берем тушку кролика и хорошо промываем, а затем рубим на порционные кусочки.

2. Поставить мультиварку в чашу и обжарить со всех сторон на подсолнечном масле.

3. Морковь и лук крупно нарезать и выложить на мясо вместе с оливками, добавить 150 мл воды и варить, установив режим «тушение» от двадцати пяти до тридцати минут. Приготовление в режиме «тушение» рассчитано на один час.

4.В сметану необходимо положить горчицу, перец, соль, затем все это перемешать и добавить к мясу и овощам. Продолжайте готовить блюдо до окончания установленного режима. Однако, если вы хотите добавить специи, я остановила свой выбор только на горчице.

Если вы разводите кроликов вроде меня с мужем, то уж лучше, вам кто-то как отель сдал домашнего зайчика, то, наверное, вы не будете экспериментировать и приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, я решил поинтересоваться:

Как приготовить кролика в мультиварке с картошкой

Блюдо обошлось, картошка получилась очень нежной, а кролик получился, просто потеряли пальцы, какое вкусно.Итак, готовим кролика с картошкой в ​​мультиварке:

  • взять тушку кролика,
  • одна большая морковь,
  • шесть картофелин,
  • один помидор, но большой
  • репчатый лук — две штуки,
  • чеснок,
  • перец,
  • соль по вкусу, приправы, зелень.

Рецепт:

1. Разделить на порционные кусочки кролика

2. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на терке. Выбирайте крупную терку. Помидор нарезать кружочками, а зелень и чеснок мелко порезать.

3. Картофель очистить и нарезать кусочками. Затем ставим в мультиварку в режиме запекания минут тридцать, незабываем при этом вливаем немного растительного масла. Дай мне разогреться.

4. Готового кролика кладем в мультиварку, жарим с одной и с другой стороны пятнадцать минут. Затем добавить картофель и лук.

5. Залейте водой на 1-2 сантиметра ниже уровня, на котором находится картофель. Сверху кладем помидоры. ЧЕЛОВЕК И НА ВКУС. Поставил режим котировки на полтора часа.

6. После сигнала добавить чеснок и зелень. Хорошей добавкой будет, если вы приготовите салат из редьки. И аппетит приятный.

Еще один рецепт, который мы сегодня разберем, а точнее название этого рецепта будет звучать как вопрос:

Как приготовить филе кролика в мультиварке

Хорошо: Кролик отварной с овощами в мультиварке. Делаем и пробуем вместе.

Что мне нравится в мультиварке, так это то, что с ее помощью можно легко приготовить несколько блюд за один раз.Поэтому воспользуемся случаем и приготовим очень простое, но вкусное и тоже диетическое блюдо.

Набор продуктов:

  • филе кролика
  • желательно молодой — 800г,
  • лук-порей два стебля
  • 300г цветной и брюссельская капуста,
  • 300г фасоли подловковой, специи, соль.
  • Украсить четырьмя помидорами черри.

Рецепт

1. Берем какой-нибудь лук и отрезаем от него белую часть, потом мелко замусорили, сначала разрезаем пополам, а потом получившиеся половинки нужно разрезать на небольшие полукольца.

2. Выложите в миску лук и нарезанные кусочками филе кролика. Если кролика употребляют столько же, то вначале его следует нарезать порциями. Залейте водой так, чтобы вода полностью покрыла куски мяса. Посыпать перцем и солью.

3. Сверху миски необходимо установить устройство для приготовления овощей на пару, и выложить в него овощи. Солим и посыпаем перцем. Закройте крышку. Включаем режим мультиварки, выбираем вид мясного продукта и устанавливаем время приготовления двадцать пять минут.

Раскладываем на блюдо овощи и мясо, украшаем половинки Вишни. При желании ветки можно сбрызнуть соком лимона.

Итак, сегодня мы продолжаем рассказывать о том, как вкусно готовить кролика и о повестке дня рецепты кролика в мультиварке. Хочу сказать, что кролик — отличное мясо и для супа.

Вообще он редко бывает на наших кухнях. Нам гораздо привычнее готовить из курицы или свинины, реже из говядины.А когда кролик все-таки упал к нам, что мы еще готовим. Ну жаркое, тушка с овощами. Ну как получился удивительно полезный и вкусный кроличий суп. Вы хотите приготовить его быстро и легко, хочу сказать, что если кролик целиком, то варить его будет полтора-два часа, а нарезать тридцать пять сорок минут. Итак, вопрос:

Как приготовить кроличий суп в мультиварке

Даем ответ: приготовить средиземноморский суп из кролика.

Продуктов для кулинарии:

  • можно взять половину тушки кролика,
  • одна лампочка,
  • три помидора,
  • сладкий красный перец — одно штука,
  • фасоль штриховая сто пятьдесят см,
  • макарон сто гр. Желательно маленькие. Это могут быть звездочки или алфавит,
  • чеснок — два зубца,
  • бекон 80 гр
  • Вино сухое белое сто гр,
  • оливковое или сушеные готовые травы,
  • оливковое масло для жарки
  • мука,
  • шафран, перец, лавровый лист и соль.

Рецепт приготовления супа:

1. Мясо кролика порезать на порционные куски, натереть перец, соль и оставить на этикетке. Время маринования — двадцать — тридцать минут. Перед покупкой золотистого мяса обваляйте кусочки кролика в муке и обжаривайте на разогретом оливковом масле.

2. В ту сковороду, где сырой кролик, отправляем мелко нарезанные овощи: чеснок, лук, а через пять минут и сладкий перец, нарезанный кубиками. Затем отправляем и мелко нарезанные бекон и помидоры.

3. Перекладываем в кастрюлю, где находятся мясо и овощи, добавляем лавровый лист и зелень. Налили воду так, чтобы она покрыла мясо. На медленном огне готовится около часа.

4. При желании мясо можно отделить от костей, разрезать на более мелкие части и снова вернуть в суп.

5. Затем добавляем еще один стакан воды, закладывая фасоль, через две минуты можно готовить и добавлять в имеющиеся макарошки, а когда они закипят, ваш суп готов. В конце присыпаем зеленью петрушки.

Дополнительный совет: Красивой добавкой к супу Средиземного моря будут гренки из французского багета.

Кажется, это все рецепты на сегодняшний день. Вы все еще готовите, ждете отзывов и надеетесь, что все, о чем мы сегодня говорили, в этой статье вам пригодится. Перед следующей встречей.

Кролик запеченный в майонезной печи. Кролик тушеный в соусе с майонезом

Добрый день, дорогие хозяйки!

Всем известно, что мясо кролика очень полезно для здоровья.Считается диетическим «белым» мясом, в котором мало жира и много полезных для нашего организма микроэлементов. Но кроме белков и витаминов мясо кролика еще очень вкусно! Сам я периодически стараюсь готовить крольчатину, обычно отвариваю или запекаю в духовке. Особенно ароматное мясо получается, конечно, в духовке. А сегодня я поделюсь с вами очень вкусным рецептом, но в то же время простым.

Для такого рецепта просто необходимо: сам кролик, целиком, майонез (100-200 грамм, в зависимости от размера кролика), перец черный молотый, чеснок (5-8 зубчиков), специи, соль.У меня есть молотый кориандр из специй, молотый перец и специи для пельменей. Мне нравится сочетание этих специй, а перец придает мясу красивый красноватый цвет. В общем, беру те специи, которые есть в наличии на данный момент.

Кролика нужно хорошо вымыть. Если он был заморожен, его хорошо разморозить, вымыть и просушить. Мясо не должно быть очень влажным.


Приправы и соль лучше смешать в одну массу, так будет легче распределить их по всей поверхности кролика.


Тщательно натрите кролика специями.


Чеснок очистить и мелко нарезать дольками.


Сделайте небольшие рубцы на мясе ножом, а затем посыпьте кролика чесноком. Кусочки чеснока растворятся в мясе во время запекания, и оно будет еще более ароматным.


Далее смажьте мясо майонезом, выложите на противень, смазанный растительным маслом, и дайте мясу постоять 20-30 минут.Если нет времени, то можно сразу отправить кролика в духовку. Зато задержка будет мягче и ароматнее.


Выложите кролика на противень и запекайте 45-60 минут. Также можно добавить к нему какой-нибудь гарнир или запечь яблоки, грибы, картофель. Это необязательно. Я служу кролику с картофельным пюре или салатом из свежих овощей.


Готовое блюдо светится чудесным приятным ароматом и сияет как золото!


Несмотря на то, что мясо кролика считается нежирным, при варке из него все равно «выходит» жир, а само мясо совсем не жирное.Как куриная грудка, только вкуснее!


Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01h30M 1 ч. 20 мин.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 500 руб.

Очень простой рецепт рагу из кролика с майонезом и чесноком (самый простой) для домашнего приготовления. Пошаговый рецепт домашнего приготовления с фото для приготовления в домашних условиях за 1 минуту. Содержит всего 298 ккал.


  • Время приготовления: 11 минут
  • Время приготовления: 1 минута
  • Калорийность: 298 ккал
  • Количество порций: 6 порций
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: домашняя кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

  • Кролик — беру 1 кг филе, легче нарезать)
  • Майонез — на глаз
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Черный перец горошком

Пошаговое приготовление

  1. Нарежьте филе кролика на мелкие кусочки
  2. В миске смешайте майонез (достаточно, чтобы покрыть все мясо) с измельченными зубчиками чеснока.
  3. В этот майонез с чесноком всыпать кусочки кролика, хорошо перемешать. Можно убрать в холодильник на час, если время поджимает, можно сразу же продолжать готовку.
  4. Положите кусочки кролика на ГОРЯЧУЮ сковороду с небольшим количеством растительного масла и жарьте 5 минут, пока все кусочки не станут белыми.
  5. Кусочки кролика перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, чтобы она почти покрывала мясо. Посолить по вкусу и перебросить в черный перец горошком — штук 20 (закидываю на глаз)
  6. Ставим на средний огонь, после закипания можно немного убавить.Варим на медленном огне 40-60 минут, то есть через 40 минут пробуем и при желании либо снимаем, либо оставляем на некоторое время на огне.

Есть много способов приготовить маринад для кролика. В любом случае такое мясо получается очень вкусным и нежным. Сегодня мы представим вам несколько рецептов, как с помощью кролика приготовить ароматное и сочное блюдо.

Самый простой маринад для кролика в духовке

Если вам нужно быстро и вкусно приготовить мясное блюдо из кролика, то мы рекомендуем использовать самый простой маринад, не включающий в себя много дорогих ингредиентов.

Итак, нам потребуется:

  • лимон не слишком крупный спелый — 1 шт .;
  • масло оливковое дезодорированное — около 50 мл;

Способ приготовления

Чтобы приготовить простой маринад, нужно тщательно вымыть спелый лимон, затем разрезать его пополам и выжать сок в эмалированную посуду. Там же можно измельчить целую кожуру плода. Далее нужно положить в посуду дезодорированное оливковое масло, морскую соль среднего размера и толченый черный перец. При желании в ингредиенты можно добавить любые другие специи.

После того, как все продукты окажутся в общей емкости, их необходимо тщательно перемешать. Полученной массой нужно покрыть весь мясной продукт, поместить в емкость и выдержать 12 часов в холодильнике. Далее можно смело приступать к выпечке вкусного и ароматного кролика.

Маринад для кролика: рецепт со столовым уксусом

Если вы предпочитаете острые блюда, то мясной продукт следует замочить в маринаде, приготовленном на основе столового уксуса.Также следует сказать, что такой ингредиент не только добавляет кролику пикантности, но и делает его удивительно мягким и нежным.

Итак, какие ингредиенты необходимы для приготовления пикантного маринада из кролика? Рецепт этого блюда рекомендует заранее позаботиться о следующих продуктах:

  • фильтрованная вода комнатной температуры — полный стакан;
  • лук горький — 2 головки;
  • 3% столовый уксус — ½ стакана;
  • душистый перец черный (горошек) — около 5 шт.;
  • гвоздика душистая — 3-4 соцветия;
  • лаврушка — 2 средних листика;
  • Соль мелкая йодированная — использовать по вкусу.

Процесс приготовления

Маринад для кролика с использованием такой же легкий и простой, как маринад в предыдущем рецепте. Сначала нужно очистить от шелухи головки горького лука, а затем измельчить их в кашицу с помощью блендера. После этого нужно добавить к овощу столовый уксус и фильтрованную воду комнатной температуры. Смешав компоненты ложкой, их следует сдобрить горошком небольших ароматных соцветий гвоздики и листьями лаврушки.

После того, как острый маринад для кроликов будет готов, нужно залить все ранее обработанное мясо и выдержать в помещении 1,5 часа. Этого времени должно хватить, чтобы ингредиент впитал все соки и ароматы рассола, стал более сочным и вкусным. В дальнейшем кролика можно жарить на сковороде или запекать в духовке.

Приготовление острого маринада

Как упоминалось выше, маринад для кролика можно приготовить из самых разных ингредиентов. Один из самых популярных способов приготовления такого мяса — это использование большого количества специй и приправ.Но обо всем по порядку.

Итак, для создания острого соуса нам понадобится:

  • свежий чеснок крупный — около 5 зубчиков;
  • любое дезодорированное масло — около ½ стакана;
  • бальзамический уксус (если нет, то можно использовать ½ стакана белого сухого вина) — около 6 больших ложек;
  • Соль мелкая йодированная, лаврушка, перец черный в горошине — использовать по вкусу и желанию;
  • базилик, петрушка, розмарин, мята перечная, тимьян и орегано — используйте по желанию и по вкусу.

Как приготовить?

Маринованный кролик получается вкуснее, ароматнее и нежнее, чем мясной продукт, предварительно не замачиваемый в остром рассоле.Чтобы приготовить представленное блюдо самостоятельно, нужно в миску налить дезодорированное масло, а затем натереть там крупный чеснок. После этого добавьте в емкость мелкую йодированную соль, черный горошек и ароматные сушеные травы, такие как петрушка, базилик, розмарин, тимьян, орегано и перечная мята. Смешав все ингредиенты ложкой, оставьте их в тепле на часа. По истечении этого времени требуется натереть весь мясной продукт с маринадом, а затем оставить на 2 часа.

Когда кролик полностью пропитается ароматами специй и трав, его нужно запечь в духовке, тушить в кастрюле или жарить на сковороде.Стоит отметить, что такое острое блюдо получается очень вкусным, сытным и сытным.

Приготовление маринада из меда

Кролик, маринованный в меде, лучше всего подходит для запекания в духовке. Блюдо получается очень нежным и мягким, а также аппетитным румяным. Его смело можно подавать к праздничному столу в качестве основного праздничного обеда. Для этого нам понадобится:

  • любой свежий мед — примерно 5 больших ложек;
  • соевый соус — 5 больших ложек;
  • маленький свежий чеснок — 4 зубчика;
  • красный лук — крупная кочан;
  • лаврушка — 2 средних листа;
  • любые приправы, предназначенные для запекания мясного продукта в духовке — 2 десертные ложки;
  • черный перец в горошине, ароматная гвоздика, зелень, измельченная корица — используйте по вкусу и желанию.

Как это сделать?

Как замариновать кролика, чтобы он получился не только ароматным и вкусным, но и приобрел аппетитную корочку при термообработке в духовке? Конечно, в мед.

Чтобы приготовить такой маринад, измельчите свежий лук с помощью пресса, а затем смешайте его с мелко нарезанным красным луком и соевым соусом. После нужно добавить в ингредиенты измельченные листья лаврушки, любой свежий мед, приправы, предназначенные для мяса, а также черный перец, соцветия гвоздики, зелень и корицу.После смешивания продуктов они должны покрыть кролика целиком, пару часов подержать в помещении, а затем отправить в духовку.

Мариновать мясо в молочных продуктах

Маринад для кролика в сметане следует готовить с использованием таких ингредиентов, как:

  • кефир высокой жирности — полный стакан;
  • сметана толщиной 30% — 1,5 стакана;
  • морская соль среднего размера, перец черный толченый, а также любые специи — используйте по вкусу и усмотрению.

Быстрый способ приготовления

Для приготовления такого маринада нужно смешать кефир высокой жирности со сметаной, а затем добавить к ним некрупную соль, измельченный перец и любые специи.Полученной массой нужно размазать по всему кролику, отставить примерно на полтора часа и тушить на среднем огне под плотно закрывающейся крышкой.

Кролик в мультиварке с майонезом такой вкусный и сочный, что пальчики оближешь! Тушеное мясо в овощном бульоне просто снимается с косточек и буквально тает во рту.

Чтобы получилось такое вкусное блюдо, кролика рекомендуется тушить не менее 1,5 часов в мультиварке, а в обычном казане на плите еще больше — 2-2.5 часов. Мясо этого животного считается диетическим, поэтому, чтобы оно не получилось суховатым на вкус, в бульон обязательно нужно добавить немного жира или жирного молочного продукта: майонез, сметану, ряженку, сливки и пр.

Кстати, если вы решили добавить в процесс приготовления грибы, вкус блюда от этого только выиграет! Если с кроликом продавались субпродукты, готовьте мясо с ними — они не выкипят, останутся целыми. Вы можете приготовить обед или ужин из свежего мяса кролика или заранее упаковать его в небольшие пакеты и заморозить, затем разморозить в течение 1 часа при комнатной температуре и добавить в чашу мультиварки.

Морковь очистить вместе с луком, промыть. Морковь нарезать средними кубиками, лук — полукольцами. В чашу мультиварки налить растительное масло. Включите режим «Жарка» на 10 минут и добавьте ломтики овощей внутрь миски. Жарить до мягкости.

Добавьте в миску мясо кролика. Измените режим с «Жарка» на «Тушение» на 1,5 часа. Залить горячей водой, всыпать соль, лавровый лист, закрыть прибор крышкой. Через 1 час 15 минут от указанного времени, когда на дисплее останется 15 минут, откройте крышку мультиварки.

Добавьте майонез любого жира по вашему выбору. Его можно заменить сливками или ряженкой, простоквашей.

Нарезать промытую петрушку и добавить в миску. Вместо петрушки можно использовать укроп, розмарин, тимьян, орегано и т. Д. Закройте прибор крышкой и готовьте блюдо до звукового сигнала.

Если вы любите густые соусы, то можно добавить в бульон немного пшеничной муки — она ​​загустит.

Выложить на тарелку кролика, приготовленного в мультиварке с майонезом, залить бульоном с овощами и подавать к столу, украсить овощами, крупами, макаронами и т. Д.

Кролик в майонезе с чесноком — прекрасное блюдо, которым можно накормить всю семью во время обеда или гостей на празднике. Нежный вкус кролика в сочетании со специями понравится многим. Конечно, такое блюдо сложно назвать диетическим из-за использования большого количества майонеза и самого способа приготовления 🙂 Но, тем не менее, иногда можно позволить себе съесть что-то настолько вкусное и калорийное! Например, по особому случаю или с друзьями.

Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, следует использовать для его приготовления мясо молодого кролика. Он мягче и мягче по текстуре. Благодаря этому на приготовление блюда уйдет совсем немного времени. Пожилые животные следует жарить на умеренном огне немного дольше. Но в любом случае должно получиться вкусно!

Состав:

  • кролик — 1,5 кг;
  • Майонез
  • — 150 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль — 0,5 ч.
  • перец черный молотый — 0.5 ч. Л.

Чтобы приготовить кролика таким способом, разделите тушку на небольшие порции. Не стоит нарезать слишком много, чтобы случайно не пересушить и без того высохшее мясо.


Добавьте к кролику черный перец и немного соли, что сделает вкус блюда более выразительным.

Кстати, в майонезе есть соль. Поэтому с добавлением этого ингредиента нужно быть осторожным. Возможно, у вашего майонеза очень соленый вкус. В этом случае не следует добавлять поваренную соль.


Чеснок очистить, а затем измельчить обычным способом — выдавить прессом, натереть на терке или просто порезать острым ножом.


Добавить к кролику майонез. Перемешайте смесь и дайте ей постоять в холодильнике около получаса. Если есть возможность отложить приготовление блюда на более длительный срок, то оно будет еще вкуснее!


Кусочки мяса в майонезе с чесноком выложить в глубокую кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь, накрыв крышкой.


Обжарить со всех сторон до золотистого цвета. К концу жарки мясо должно получиться очень нежным.

Gumbo в медленноварке — Slow Cooking Perfected

Этот восхитительный гамбо в медленноварке идеально подходит для всех, кто любит вкусное тушеное мясо. Это требует небольшой подготовительной работы, но оно того стоит, так как результат такой восхитительный.

Когда вы пойдете съесть этот вкусный гамбо, вас встретит ароматный бульон, наполненный овощами и мясом. В него входят болгарский перец, сельдерей, лук, курица, колбаски чоризо, а также прекрасный выбор трав и специй.

Это тушеное мясо чрезвычайно популярно в Луизиане, но его также используют в ресторанах и на кухнях по всему миру. Этот рецепт старается быть максимально аутентичным и является отличным способом попробовать блюда южной кухни.

В этом восхитительном рецепте мультиварки я буду использовать курицу и колбасу чоризо в качестве основных ингредиентов; однако, если вы любите креветки, то можете добавить и их.

Что подавать с мармеладом

Этим тушеным мясом без всяких изменений накормят около четырех человек.Если вам нужно приготовить больше, вы также можете попробовать удвоить рецепт или приготовить несколько гарниров.

Некоторое количество длиннозернистого белого риса является обычным дополнением к гамбо и отлично подходит для того, чтобы накормить большее количество людей.

К этому восхитительному рагу также обычно подают чесночный или кукурузный хлеб. Я предпочитаю кукурузный хлеб, но для него требуется немного больше подготовки, чем для чесночного хлеба.

Классический картофельный салат — отличный гарнир, но потребует больше времени на кухне.Картофельный салат Cajun часто содержит картофель, майонез, горчицу, маринад, приправу Cajun и перец.

Обязательно поделитесь любыми предложениями о том, что есть с гамбо, в разделе комментариев внизу этой страницы.

Настройка рецепта

Как и в любом другом рецепте, вы можете внести некоторые изменения в ингредиенты, чтобы сделать их более удобными.

Креветки или креветки являются обычным ингредиентом для гамбо, но для этого конкретного рецепта я их не добавляла.Если вы хотите добавить немного, то примерно чашки должно быть более чем достаточно. Добавьте морепродукты примерно за тридцать минут до подачи на стол. Если добавить их слишком рано, у вас останутся переваренные морепродукты.

Гамбо часто содержит бамию, но его бывает трудно найти в Австралии, поэтому в этом рецепте я оставил его в стороне и выбрал более традиционный ру. Если вы хотите добавить бамию, обязательно ознакомьтесь с советами по приготовлению для получения дополнительной информации.

Вы можете изменить сочетание мяса и морепродуктов на все, что захотите.Вы можете попробовать приготовить гамбо из мяса утки, кролика или даже говядины. Что касается морепродуктов, вы можете использовать устрицы, крабовое мясо или даже рыбу.

Если у вас есть предложения по настройке этого рецепта, обязательно сообщите нам об этом. Нам нравится слышать о способах улучшения рецепта.

Совершенствуем Gumbo

Gumbo довольно легко приготовить в мультиварке, но есть некоторые вещи, о которых вам нужно знать.

В зависимости от того, как долго вы жарите заправку, будет определяться толщина мармелада.

Если заправка темная, жидкость будет жидкой. Легкий рукс приведет к получению более густой жидкости. Измените это в зависимости от того, что вы предпочитаете. Если вы все еще находите его слишком жидким в конце, возможно, вам придется сделать тушеное мясо более густым, используя кукурузный крахмал.

Если вы добавляете морепродукты, очень важно добавлять их в конце приготовления. Если вы добавите его слишком рано, у вас останутся переваренные морепродукты, которые не очень вкусны.

Процесс приготовления гамбо варьируется от человека к человеку, так как у каждого свой способ его приготовления.Если у вас есть конкретный метод, которым вы хотели бы поделиться, не забудьте оставить комментарий внизу этой страницы.

Если вам нравится смотреть, как что-то делать, то в видео ниже вы узнаете, как приготовить гамбо в мультиварке. Если вам нравится это видео, вы можете быть в курсе всех моих последних видео на YouTube.

Рецепт Gumbo для медленного приготовления

Время приготовления15 минут

Время приготовления8 часов 20 минут

Общее время8 часов 35 минут

Порций4

Ингредиенты

  • 2 куриные грудки, нарезанные кубиками
  • 2 сосиски чоризо, нарезанные кубиками
  • 2 чоризо 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 столовые ложки простой муки
  • 2 стакана куриного бульона
  • 1 нарезанная на кусочки луковица
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 2 крупно нарезанные палочки сельдерея
  • 2 нарезанных красных болгарских перца
  • 2 ч.л. приправы каджун
  • 1 ч.л. тимьяна
  • 2 лавровых листа

Инструкции

  1. Обжарьте на сковороде чоризо и курицу, пока они не подрумянятся.Переложите в мультиварку, оставив излишки масла в сковороде.
  2. В ту же сковороду добавьте сливочное масло и, когда оно растопится, добавьте муку. Готовьте, пока оно не станет темно-коричневым.
  3. Добавьте куриный бульон и тушите 5 минут.
  4. В мультиварку добавьте лук, чеснок, сельдерей, красный сладкий перец, приправу каджун, тимьян, лавровый лист и жидкость из сковороды.
  5. Готовьте на медленном огне в течение 8 часов.
  6. Подавать и наслаждаться.

Советы по рецептам

  • Если вы хотите добавить креветки или креветки, их нужно будет добавить в самом конце.Добавьте их, когда у вас останется около тридцати минут. Лично я бы добавил от одной до двух чашек, в зависимости от того, насколько они вам нравятся.
  • Предположим, вы поклонник бамии, тогда вы можете добавить ее в мультиварку. Я бы добавил около шестнадцати унций нарезанной бамии и добавил ее одновременно с остальными овощами.
  • Вы можете приготовить приправу каджун дома, используя некоторые повседневные специи и травы. Также замечательно, если вы предпочитаете делать все с нуля.
  • Готовьте при высокой температуре в течение четырех часов, если вам нужно, чтобы оно было готово раньше.

Примечание: Я использую мультиварку объемом 5,5 л (6 кварт) для всех рецептов, представленных на этом веб-сайте, если не указано иное. Если у вас мультиварка меньшего или большего размера, возможно, вам придется изменить ингредиенты.

Насыщенные жиры: 15,3 г

Транс-жиры: 0 г

Всего углеводов: 12,4 г

Пищевые волокна: 1,8 г

Сахар Сахар 9883 9,68

Натрий: 1337 мг

Белок: 53.1g

Приведенная выше информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.

Еще вкусные рецепты

Вы можете приготовить еще много рецептов мультиварки, и ниже приведены несколько моих любимых.

Если вы любите вкусное тушеное мясо, то обратите внимание на сытный гуляш из говядины, в нем нежные кусочки говядины в насыщенном соусе. Это невероятно, и стоит посмотреть.

Блюдо в южном стиле, которое вы также должны попробовать, — это джамбалая, приготовленная в мультиварке.Как и это блюдо, оно наполнено ароматом и выглядит просто невероятно.

Я надеюсь, что этот гамбо из мультиварки окажется для вас таким же восхитительным, как и для меня. Если у вас есть какие-либо отзывы, советы или что-то еще, чем вы хотели бы поделиться, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже.

Skull & Cakebones добавляет веганские смеси для выпечки; Бакалея Rabbit Food прыгает

Адди Бройлс, [email protected] | Austin American-Statesman

Пандемия коронавируса заставила многие компании пересмотреть свои методы ведения бизнеса.

Когда рестораны закрылись и оптовые заказы упали, владельцы Skull & Cakebones Яусс Беренджи и Саша Биеси знали свою модель управления веганской пекарней, и компания по оптовой продаже хорошей выпечки рядом с Дриппинг-Спрингс не смогла работать в этой новой продовольственной экономике.

В первые недели они предлагали самовывоз у обочины, но после того, как сотрудники выразили обеспокоенность продолжающимся контактом с клиентами, Беренжи и Биеси начали раздумывать над идеей, которую они давно хотели изучить: домашние наборы для выпечки.

«Это то, что мы хотели сделать по крайней мере два года», — говорит Беренджи. «Это только что зажег огонь под нашим (ругательство)».

Сейчас они продают наборы для выпечки блинов, лепешек, тортов и, вскоре, печенья. В каждый набор входят сухие и влажные ингредиенты, а также инструкции по их смешиванию и выпеканию. Биеси также снимает обучающие видеоролики для страницы компании в Instagram.

Помимо многих своих фирменных десертов, которые также доступны для доставки, Skull & Cakebones также продает наборы для французских тостов и кексов с пакетом глазури и банкой с посыпкой, а также продукты питания, например, на ночь. овес, тесто для печенья, заправка для салата, порошок вегетарианского бульона, мука Barton Springs, дрожжи, веганский майонез и темпе от Hearty Vegan, вдохновленный грудинкой.

Skull & Cakebones также объединилась с Torchy’s Tacos, чтобы предложить веганский ужин с креветками и тако из барбакоа, в который входят веганские креветки, барбакоа из джекфрута и кесо из кешью.

Они предлагают доставку по пятницам, субботам и воскресеньям, а также доставку по всей территории США для многих товаров. Для получения дополнительной информации перейдите на сайт skullandcakebones.com.

Из других хороших веганских новостей, с момента пандемии коронавируса рынок Rabbit Food Grocery на рынке Tarrytown стал более загруженным, чем когда-либо, говорит совладелец Джессика Моррис, открывшая магазин в 2012 году.

Моррис говорит, что покупатели раньше приходили в магазин по адресу 2425 Exposition Blvd. за специальные веганские продукты, которые они предлагали, но не за свежие продукты или основные продукты из кладовой. «Мы никогда не продавали сушеные бобы или рис, и теперь мы проходим через каждые три дня», — говорит она.

Несколько известных веганских закусочных теперь продают некоторые из своих продуктов в Rabbit Food Grocery. Arlo’s продает готовые версии своих популярных веганских гамбургеров, «бекона» и макарон с сыром в секции замороженных продуктов, а Possum Pizza делает версии своей пиццы на вынос.Моррис говорит, что оба предприятия никогда не продавали свою продукцию напрямую покупателям через розничные точки, но планируют продолжать делать это даже после того, как пандемия закончилась.

В магазин также добавлены блюда на вынос из веганских закусочных, включая Bistro Vonish, Bruja’s Brew и Counter Culture, которые были закрыты во время заказа убежища на месте. Когда свадьбы и мероприятия Vegg Catering были отменены, они начали готовить семейные блюда, которые теперь можно заказать и в бакалейной лавке Тэрритауна.

В магазине также продается выпечка из местных пекарен Capital City Bakery, Celeste’s Best и Happy Vegan Baker, которые обычно продаются в кафе и ресторанах.

Моррис говорит, что они впускают только четырех человек одновременно, чтобы соблюдать правила физического дистанцирования, но это создает спокойную атмосферу для покупок. По ее словам, лучшие дни для покупок — вторник и среда. По ее словам, они получают свежие продукты по средам, а компании-партнеры доставляют их каждый день.

«Честно говоря, это было потрясающе», — говорит она. «Все веганское сообщество собралось вместе, чтобы попытаться сохранить этот бизнес на плаву».

Моррис говорит, что она надеется вскоре начать продавать еще больше продуктов из местных ресторанов, таких как завтрак Bouldin Creek или соус для барбекю Beer Plant.Моррис рассматривает возможность доставки на дом, но пока люди могут размещать заказы на самовывоз через Интернет.

«Каждый день я стараюсь смотреть на светлую сторону», — говорит она. «Я думаю, что это изменит то, как люди покупают продукты в будущем. Это будет не так безумно, но люди захотят получать доставку и больше в целом».

Сделайте свой собственный темпе

Поскольку мы говорим о веганских продуктах, я натолкнулся на рецепт приготовления собственного темпе с помощью Instant Pot.Это от Кэти Хестер, автора новой книги под названием «Безглютеновая веганская кулинария в горшочке быстрого приготовления» (Page Street Publishing, 21,99 доллара).

Hester использует функцию приготовления под давлением в Instant Pot для быстрого приготовления черных бобов, но низкотемпературная ферментация этих бобов происходит в режиме йогурта, самом низком уровне нагрева во многих мультиварках.

Mine не имеет функции йогурта, но для tempeh требуется только температура около 88 градусов, что сейчас ощущается на моей кухне.В местных магазинах домашнего пивоварения продаются закуски темпе, их также можно купить в Интернете.

Easy Homemade Tempeh

Сделать темпе проще, чем я думал. Хитрость заключается в том, чтобы не варить фасоль слишком долго и чтобы она полностью высохла, прежде чем добавлять в нее уксус и закваску. Обратите внимание, что брожение может длиться дольше, чем «предполагалось», но пока вы видите, что белый мицелий продолжает расти, он работает. Для этого рецепта вам понадобится растворимый горшок на 6 или 8 литров.

Использование пастеризованного уксуса помогает сдерживать вредные бактерии, позволяя мицелию расти. Может показаться, что ваш темпе испортился, когда белые споры станут черными или серыми. Скорее всего, это произойдет, если вы будете бродить слишком долго, или это может произойти просто вокруг дырок, которые вы проткнули в пакетах. Его можно есть, если оно не заплесневело и не имеет неприятного запаха.

— Кэти Хестер

6 стаканов воды

1 фунт сухого черноглазого гороха

1 столовая ложка белого уксуса или пастеризованного яблочного уксуса (не сырого или домашнего приготовления)

1 пакет закваски темпе, например, Cultures for Health

Добавьте воду и черноглазый горох в кастрюлю быстрого приготовления и готовьте при высоком давлении в течение 15 минут.Сбросьте давление вручную.

Слейте воду и промойте приготовленную фасоль. Процедите бобы, чтобы они были как можно более сухими, чтобы культура могла выполнять свою работу. Я кладу два слоя бумажных полотенец или чистых кухонных полотенец на два больших листа для печенья. Затем аккуратно разложите фасоль как можно ближе к одному слою. Накройте еще одним слоем бумажных полотенец или чистого кухонного полотенца.

Дайте фасолью постоять примерно 15-20 минут. Я аккуратно скатываю слои, чтобы удалить остатки влаги.Вы же не хотите раздавить бобы.

Перелейте фасоль в большую очень чистую миску. Добавьте белый уксус. Используя рисовую лопатку или большую деревянную ложку, хорошо перемешайте, не разбивая бобы.

Добавьте закваску темпе и хорошо перемешайте; культура должна быть распределена как можно более равномерно.

Возьмите два квартовых пакета для заморозки и проделайте отверстия на расстоянии примерно 1 дюйм друг от друга по всем пакетам в виде сетки. Вы не хотите, чтобы отверстия были огромными, поэтому сделайте их зубочисткой или металлической шпажкой.

Поместите половину смеси зерен в каждый пакет. Вам нужно взять половину пакета для заморозки и сделать его толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма.

Добавьте подставку в свой Instant Pot. Осторожно поместите пакеты так, чтобы они не перекрывали друг друга. В 8-литровом растворе растворимого кофе вы можете разложить оба пакета, но в 6-литровом горшочке нужно будет немного наклонить их.

Нажмите на йогурт и установите на 48 часов; Убедитесь, что крышка вентилируется, или вы можете использовать крышку мультиварки, если она у вас есть. Примечание. Возможно, вам придется повторить этот шаг при проверке своего темпе.

Проверьте фасоль через 12 часов, чтобы увидеть, нет ли белого мицелия. На этом этапе вы можете видеть только пятнышки, но не волнуйтесь. Переверните пакеты.

Проверяйте каждые 12–24 часа и переворачивайте. Когда бобы станут твердыми и удерживаются вместе белыми спорами, темпе готов. Это может занять от 36 до 48 часов и более.

Вы можете остановить культивирование, поместив темпе в холодильник. Так можно хранить до 10 дней.

Не планируете съесть все это за 10 дней? Вы также можете заморозить свой темпе.Вам просто нужно сделать еще один шаг. Поместите каждый пирог темпе в кипящую воду на 30 секунд. Выньте, высушите и поместите в пакет для заморозки или контейнер, пригодный для замораживания. Замерзнет на срок до 12 месяцев.

— Из книги Кэти Хестер «Вегетарианская кулинария без глютена» (Пейдж Стрит Паблишинг, 21,99 доллара США)

Простой рецепт клецок с белкой или кроликом

Звезда на кухне, она лучше всего блистала рецептами из небольших дичи

Когда я рос в молодом возрасте, находясь под сильным влиянием страны, или, лучше сказать, жареных по-деревенских бабушек и дедушек, я рано узнал восхитительный вкус дикой дичи.

Мой дедушка Вилли убил свою долю, а моя бабушка Мэри все приготовила. Зима никогда не заканчивалась без морозильной камеры, полной оленей, белок, кроликов, лягушек, уток и даже одного или двух енотов.

И мои весенние и летние визиты обычно включали трехразовое питание из этого запаса вкусной еды. Мне все это нравилось, и почему бы и нет. Те дни были задолго до того, как мы беспокоились о сале, каплях бекона и всем остальном, что бабушка превращала дикое в чудесное.

Ее колбаски из утки и оленины были великолепны, равно как и ее булочки из оленины и пастушьи пироги, тушеные оленьи стейки, жареные лягушачьи лапки, запеченный енот и батат, а также блюда из кролика и белки.

Я бы даже сказал, что все они должны были умереть, и они, вероятно, были близки к тому, чтобы убить меня. Они были богаты и, вероятно, были одним из первых источников бляшек, закупоривающих артерии, которые привели к моим проблемам с сердцем десятилетия спустя.

Вполне возможно, что одна из причин, по которой я выжил, заключается в том, что и бабушка, и дедушка думали, что Тобаско и Луизианский острый соус — это группа продуктов, которой нужно обильно наслаждаться за каждым приемом пищи. Я узнал об этом примерно в 3 года, за много лет до того, как о пользе острого перца для здоровья стало широко известно.

Весь день, все дико

Обычный день за их столом в Хьюстоне, штат Техас, обычно проходил так:

Завтрак: жареные беличьи четвертины, оленина колбаса, яичница, крупа и печенье, с большим количеством белковой подливки для крупы и печенья и тобаско для всего.

Обед: обжаренные на сковороде (в каплях бекона) чизбургеры из оленины с добавлением майонеза Тобаско (она перемешивала майонез с острым соусом в миске и ложила его на булочки).

Ужин: Белка и / или кролик с клецками, свежей зеленью и полевым горошком, сваренные на медленном огне в тонне свиного бульона, и хрустящий кукурузный хлеб.

Кажется, мне было 5 лет, прежде чем я наконец спросил бабушку, покупала ли она когда-нибудь стейки, свиные отбивные, курицу или что-нибудь еще, что я видел, как мои мама и папа готовили дома. Она совершенно сухо сказала: «Сынок, если ты этого хочешь, мы просто поедем в« Джек из коробки »и купим тебе гамбургер или тако».

Забавно, однажды я приехал в гости, и семья из Мексики переехала по соседству с моими бабушкой и дедушкой, и их влияние было очевидным. Теперь бабушка готовила тако из оленины и энчилада из кролика, которые, конечно же, шли вместе с постоянно присутствующими маленькими бутылочками с горячими пищевыми добавками.

Беличья королева

Новые блюда были отличным дополнением к меню, но они никогда не смогли бы превзойти мои любимые бабушкины стряпни — ее блюда из белок. Меня не волновало, как она его готовит, я знал, что это будет хорошо.

Белка была ее фирменным блюдом, жареная, тушенная в соусе или тушенная в большом котле с пельменями. Она была великолепным деревенским поваром, и она была лучшей, когда в меню была белка.

Дедушка имел прямое отношение к бабушкиному мастерству белки. В то время в Техасе он охотился в районе между Хьюстоном и Галвестоном, где не было ограничений по количеству белок, и единственный раз, когда он не охотился на них, было летом, когда было невозможно справиться с комарами и влажностью.

Остальную часть года, охотясь с пожилым чернокожим человеком по имени Скит на семейной земле Скита, дедушка привозил домой около 50 человек, и мы сидели на заднем дворе и убирали их, пока он пил пиво «Фальстаф».

Бабушка оценивала каждого, как инспектор на бойне. Белки поменьше и помоложе — она ​​назвала их тендерами — сложились в одну кучу. Более крупные, старые и жесткие перешли в другое.

Нежные груды для жарки. Остальные предназначались для медленного приготовления, и их предназначалось либо подрумянивать для того, чтобы тушить в соусе, либо, как мне нравится, превращать в бульон для варки пельменей.

Бабушка научила меня готовить для нее клецки из сала и муки и как стряхивать достаточно, чтобы бульон загустел. Она научила меня, как приготовить восхитительный беличий бульон с сельдереем, чесноком, луком, морковью и белкой, а затем как аккуратно очистить приготовленное мясо до больших кусков.

Я до сих пор делаю бульон с белкой и кроликом, но больше не использую ее рецепт клецок. Я обнаружил, что мучные лепешки с 98-процентным обезжирением, доступные в большинстве крупных бакалейных лавок, являются здоровой альтернативой.При правильном приготовлении мои гости никогда не заметят разницы, если я не скажу им, что я делаю каждый раз, когда кто-то спрашивает рецепт.

Я также обнаружил, что, добавляя банку сливок из сельдерея с пониженным содержанием жира (опять же, на 98 процентов обезжиренной), я могу получить густой бульон, подобный тому, который создают дополнительные мука и сало.

Попробуй. Рецепт следует, и он хорошо работает как с белками, так и с кроликами, и для многих это отличный способ превратить некоторые в еду. Для больших обедов просто увеличьте количество каждого ингредиента.

Простая белка (или кролик) и пельмени

Охота в Дельте подарила Сиду Монтгомери и автору красивый закат и приготовила вкусный горшок со здоровой, быстрой и легкой белкой и клецками.

Сразу оговорюсь, что в этом рецепте ни при каких условиях нельзя использовать молодую серую белку или лисичку. Их следует разделить на другую кучу и оставить только для жарки. Просто порежьте их на кусочки, замочите в ванне с пахтой с острым соусом, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде.(Подавайте жареную белку в качестве гарнира с клецками И / ИЛИ вы можете превратить капельки в подливку и задушить жареных белок, чтобы подавать их с печеньем на завтрак или с рисом на обед или ужин).

В этом рецепте пельменей должны использоваться более старые и большие белки, особенно лисички. Их нужно варить на медленном огне, чтобы они стали мягкими, а бульон — прекрасная основа для пельменей. Вы также можете заменить в этом блюде кроликов и больше ничего не менять.

Если вы знаете рецепт хороших домашних клецок, используйте его, но у меня есть диетическая причина — я толстый и ленивый — для изменения этого рецепта на лепешки с низким содержанием жира, и я использую несколько уловок, которые позволяют мне снизить уровень натрия, тоже.Наслаждаться.

Состав

  • 3 или 4 белки, очищенные и разделенные на четыре части.
  • 1 луковица, разрезанная пополам, с одной мелко нарезанной половиной.
  • 4 стебля сельдерея, 2 мелко нарезанных и 2 целых (с листьями)
  • 6 зубчиков чеснока, целых, но сплющенных
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • 1 морковь, разрезанная на несколько частей
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 1 столовая ложка белого перца
  • 1 чайная ложка (или больше) cayenne
  • 2 ч.л. соли
  • 2 упаковки лепешек из обезжиренной муки, нарезанных на квадраты размером 1,5 дюйма и разделенных
  • 1 банка обезжиренного на 98% сливочного супа из сельдерея с низким содержанием натрия
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 лавровый лист
  • Акции

Препарат

Положите белки в большую кастрюлю и залейте водой не менее чем на 2 дюйма.Добавьте измельченные зубчики чеснока, 2 стебля сельдерея (или его обрезки с листьями), половину лука и одну-две моркови. Доведите до быстрого кипения и убавьте огонь до кипения. Накрыть крышкой и варить 2-3 часа. Удалите белку и кость, оставив мясо максимально крупными кусками. Перемешайте овощи и запасной бульон.

В голландской духовке на плите растопите масло на среднем медленном огне, добавьте нарезанный кубиками лук и сельдерей и обжарьте до прозрачности (около 10 минут, работая медленно). Добавить измельченный чеснок, черный, белый и кайенский перец и варить еще 2 минуты, помешивая.Добавьте 6 стаканов бульона и доведите до кипения. Когда вода начнет скатываться, вмешайте сельдерейный суп, пока он не растворится. Добавьте лавровый лист. Начните добавлять порезанные лепешки по несколько штук, помешивая и следя за тем, чтобы они не слипались, пока не будут добавлены все. Сразу убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и дайте вариться 30 минут. Если требуется больше жидкости, добавьте больше бульона, если таковой имеется (или куриный бульон с низким содержанием жира и натрия). Тщательно вмешайте беличье мясо и дайте готовиться на слабом огне еще 10 минут. Подавать в миске и, если есть, с жареными бельчонками на стороне и с тобаско.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К КЛУБУ, получите неограниченный доступ за 2,99 доллара в месяц

Станьте самым информированным спортсменом, которого вы знаете, с членством в журнале Mississippi Sportsman Magazine и MS-Sportsman.com.

МОЯ КУХНЯ В ИСПАНИИ: июнь 2021 г.

Большинство испанцев, вероятно, никогда не предполагали, что некоторые из их любимых домашних блюд происходят из древних еврейских традиций. Знаменитый

cocido , например; Рождество roscos , для другого; Пудинги Страстной недели и праздничный бисквит.

Недавно изданная поваренная книга, Sabores de Sefarad , «Вкусы сефардской Испании» Хавьера Зафры (Red de Juderías de España; 2020; испанский язык) посвящена богатой истории еврейского народа в Испании и их вклад в испанскую кухню. Подзаголовок книги: Los Secretos de la Gastronomía Judeoespañola , или «Секреты иудео-испанской кухни».

Саборес де Сефарад — Вкусы сефардской Испании — Хавьер Зафра.

Сефарад — это название, которое евреи дали Пиренейскому полуострову, куда первые евреи прибыли еще в 586 году до нашей эры. Более 13 веков евреи жили вместе с римлянами, вестготами, мусульманами и христианами в общинах по всей стране. Евреи были изгнаны из Испании в 1492 году теми же католическими монархами Фердинандом и Изабеллой, которые, победив последнего из мавров в королевстве Гранада, профинансировали безумный план Колумба отправиться на запад в поисках островов Специй.

Автор поваренной книги, Хавьер Зафра.

Хавьер Зафра не еврей. Но его фамилия, Зафра, фигурирует в списке сефардских фамилий в приложениях к книге. Я спросил его, почему он решил сосредоточиться на сефардской кухне, а не, например, на мавританской. «Возможно, это было сильное притяжение еврейской крови», — ответил он. «Я чувствую себя ответственным за то, чтобы глубже погрузиться в нашу собственную историю и культуру, но они не были забыты, но спрятаны на протяжении веков»

Хавьер нашел много совпадений в кулинарии своей собственной семьи.Например, его бабушка, владевшая гостевым домом в Хаэне, готовила filetillos de huerta , панированные и жареные ломтики баклажанов, очень сефардское блюдо, маскирующееся под мясные котлеты в панировке. Turrón (миндальная нуга) и mantecados de aceite de olivo (печенье с оливковым маслом), оба сефардские / мавританские, были рождественскими угощениями. Он с любовью вспоминает жареные papajotes или bermuelitos и perillas al azafrán , груши в шафрановом сиропе, приготовленные его тетками, рецепты, которые он включил в книгу.

Целью книги, пишет он, является воссоздание вкусов и ароматов еврейской кухни, которая когда-то пропитывала узкие улочки aljamas Испании, еврейских кварталов; рецепты, которые передавались от матери к дочери, секреты устной традиции кухни, в которую в ту эпоху не входили экзотические продукты Нового Света. Тем не менее, наши сефардские предки использовали около 200 ингредиентов, которые позже вышли из употребления, опасаясь обвинений в том, что они являются марранами , тайными евреями.

Это происхождение испанского cocido ? Это Olleta de Adafina, de Toledo. (Фото Хавьера Зафры из книги, Sabores de Sefarad .)

Когда Хавьер начал исследования для книги, он почти не нашел ресурсов о сефардской еде до 1492 года. Сефардские кулинарные книги — это кулинария диаспоры евреев после того, как они перебрались из Испании и постепенно приобрели влияние других стран и добавление ингредиентов Нового Света.Лучшими источниками были материалы о «близнеце» сефардской кухни, la cocina andalusí , мавританской кухне, которая была современной и которая, по его словам, довольно хорошо задокументирована.

История крипто-иудаизма, по его словам, была фундаментальной для отслеживания продуктов питания нормальной семьи в Сефараде. Здесь он ссылается на покойного профессора Дэвида Гитлитца, автора вместе с Линдой Кей Дэвидсон книги «Морось медом — Жизни и рецепты секретных евреев Испании» , которая опирается на записи инквизиции, чтобы отследить, что ели евреи, принявшие христианство.

Хавьер сказал мне, что самым удивительным является то, что на всю традиционную испанскую кухню повлиял страх быть обвиненным инквизицией в иудаизме. Итак, кто ел свинину (запрещенную еврейскими диетическими законами) и кто избегал свинины, стало двумя отличительными факторами при определении того, был ли кто-то криптоевреем или нет.

Еще один способ, которым сефардские влияния были переданы в испанскую кухню, — это религиозные ордена. После принудительных обращений и опасений быть обвиненными в крипто-иудаизме новообращенные отправляли своих дочерей в монастыри.Новоиспеченные христианские монахини взяли с собой свои семейные рецепты, которые передавались от матери к дочери для сефардских рагу и сладостей. Таким образом, популярные в монастыре сладости almendrados (миндальное печенье) или yemas (кондитерские изделия из яичного желтка) без муки, возможно, изначально были пасхальными сладостями.

Хавьер развил свой интерес к истории, когда рос, играя в руинах древнего иберийского поселения (Хаэн) и исследуя пещеры в поисках доисторических рисунков. После любви к кулинарии он посещал Escuela de Hostelería de Jaén (профессиональную академию кулинарии).Он также изучал компьютерные науки, преподавание и фотографию.

То, что начиналось как простой проект — писать о сефардской кулинарии, — вскоре превратилось в серьезное исследование и вопрос о том, что делать дальше. «Я чувствовал себя обязанным изобразить это точно». Этот проект привел его к восстановлению утраченных кухонных форм, заказу репродукций еврейской керамики и исследованию всего, от археоботаники до духов и лекарственных трав.

Что в Саборес де Сефарад

Саборес де Сефарад начинается с нападающего Луиса Бассата, известного испанского публициста, писателя и телеведущего из сефардской еврейской семьи.

Обобщены законы о кошерном питании. Все рецепты соответствуют нормам, хотя есть упоминание о том, как были изменены современные версии.

В предисловии к книге Хавьер отмечает, что многие традиционные рецепты до 1492 года сохранились в неизменном виде в современных сефардских общинах Севера. Африка, Балканы, Турция, Греция и Израиль, а также община Суэта на Балеарских островах, где криптоевреи — новообращенные — хранили много старой посуды.

Шесть страниц, иллюстрированных запоминающимися фотографиями сефардских мест по всей Испании, которые сохранились на протяжении веков, обобщают историю и культуру евреев в Испании.

В оглавлении в начале книги рецепты перечислены под их сефардскими названиями. К сожалению, в конце книги нет указателя для перекрестных ссылок на ингредиенты и другие названия рецептов.

Книга заканчивается полезными приложениями: библиографией и веб-ссылками; список фамилий сефардского происхождения; глоссарий; календарь еврейских праздников; карта с указанием мест в Испании восстановленных еврейских кварталов и маршрутов миграции сефардов, которые покинули Испанию после 1492 года;

Рецепты

Рецепты разделены на девять разделов: Entrantes (закуски и закуски), Bebidas (напитки), Panes (хлеб), Verduras Pescos (овощи), Pescos (рыба), Guisados ​​ (тушеное мясо), Carnes (мясо), Dulcería (сладости) и Essentials (предметы первой необходимости).

Я восхищаюсь решением Хавьера придерживаться продуктов, существовавших до 1492 года — никаких картофеля, помидоров, перца или шоколада Нового Света! Конечно, эти ингредиенты были адаптированы к сефардской кулинарии в последующие века. Меня меньше интересуют рецепты, которые не имеют реального отношения к Испании, за исключением того, что они были созданы сефардскими поварами после того, как они мигрировали в другие страны. (Пример; фаршированные виноградные листья — yaprakitos de oja — из Турции или Османской империи, куда евреи высадились при бегстве из Испании.

Все рецепты в книге (на испанском языке, в метрических единицах) имеют обширные заголовки, рассказывающие о происхождении блюда и помещающие его в историческую перспективу. Ингредиенты и методы приготовления объясняются и при необходимости изменяются. Каждый рецепт иллюстрирован полноцветными фотографиями Хавьера Зафры.

Глава о Дульсерии — сладостях и десертах — выдающаяся, поскольку она показывает, сколько из сегодняшних выпечки и десертов, часто с именами святых, имеют сефардское происхождение.Даже знаменитый Menorcan ensaimada , спиральный сладкий рулет из сала, можно отнести к разновидности халы или булочки, приготовленной на сливочном или оливковом масле. Здесь также представлены рецепты праздничных сладостей, таких как buñuelos , жареные слойки и rosquillas , жареные кольца, сладости, практически не изменившиеся с тех пор, как они были приготовлены в средневековых зоко Толедо.

Мне нравятся некоторые рецепты

Пюре из жареных баклажанов с оливками, гранатом и йогуртом.( Berenjenas или Jandrayo ).

Эмпанадильи с начинкой из баклажанов ( Burekitas de Berenjenas ).

Миндально-чесночная паста, для подачи с мацой. ( Hechura de Almendras con Ajo ).

Мангольд с чесноком ( Pazí Kon Ajo )

Салат из моркови с мятой, гранатами и свежим инжиром ( Salata de safanorias ).

Рыбные шарики с лимонным соусом ( Albondaquillos de pescado con Limón ).

Овощное рагу с баклажанами, луком-пореем, морковью и нутом ( Alboronía ).

Ягненок медленного приготовления с гранатом, кислым апельсином, черносливом и медом ( Hamín de ternasco enmelado )

Кисло-сладкие котлеты из баранины и говядины ( Albondaquillos agridulces ).

Миндальное печенье ( mostachudos или almendrados ).

Бисквитный торт ( bizcocho , известный как pan d’Espanya ).

Миндальные тарталетки, разновидность христианизированной торта Сантьяго ( Torta de los reyes ).

Сырные пироги ( flaons de Menorca ).

Я выбрал рецепт фаршированной курицы, Picantón al Horno Asado en Barro , из Sabores de Sefarad , чтобы попробовать. Фаршированные смесью орехов и сухофруктов и приправленные специями, птицы медленно обжариваются в закрытом глиняном горшке. Рецепт очень напоминает мне современный рецепт, фаршированный каталонским каплуном или индейкой. Сефардская версия станет прекрасным блюдом для семейного шабоса (субботы) или праздничного ужина.

Маленьких цыплят фаршируют смесью фруктов и орехов и медленно обжаривают в глиняном горшке, а затем обжаривают в горячей духовке. (Это фото из моей кухни в Испании, © Джанет Мендель)

Медленно прожаренный цыпленок с начинкой.

Фаршированные цыплята, запеченные в глиняном горшочке

Picantón al Horno Asado en Barro

(Переведено и адаптировано из Sabores de Sefarad .)

Во введении к этому рецепту Хавьер пишет, что анонимный манускрипт из династии Альмохадов 13 века описывает рецепт Perdiz Judía (Куропатка в еврейском стиле). Птиц фаршируют смесью потрохов, протертых с миндалем, кедровыми орешками, almorí специй, маслом, сока кинзы, перца, корицы, лаванды и вареных яиц и готовят в глиняном горшочке с оливковым маслом, уксусом, сахаром и т. Д. специи. Алмори представлял собой пасту из муки, специй и трав, высушенную на солнце и ферментированную.В то время он широко использовался в мавританской кухне как загуститель и аромат. Вероятно, он также использовался в сефардской кулинарии, поскольку две культуры существовали бок о бок в средневековые времена.

Он приспособил специи альмори к сегодняшней кухне. Приправы шафрана, перца, фенхеля и тмина просто потрясающие.

Птиц готовят в закрытом глиняном горшочке. В средние века горшок, возможно, ставили в очаг. Хавьер предлагает готовить маленьких цыплят в духовке при очень низкой температуре.Хавьер предлагает использовать тажин из марокканской глины. (Мультиварка или мультиварка, вероятно, подойдут.)

Рецепт Хавьера требует двух пикантонов , очень маленьких цыплят, каждая весом менее фунта. Ближайшим эквивалентом будут куры из Корнуолла (около 1 фунта каждая). Мне не удалось найти пикантоны (только во время рождественского сезона), поэтому я заменил двух целых бройлеров, каждый весил чуть меньше двух фунтов — или примерно в два раза больше пикантонов. Время приготовления обязательно пришлось скорректировать.Количество фарша подойдет для трех или четырех куриц корнуоллской дичи.

Специи, травы, фрукты и орехи.

На 4 порции

2 маленьких бройлера (1 ¾ фунта каждый) или 3-4 куры корнишской дичи

Соль

Свежемолотый черный перец чайной ложки

½ крупная соль

¼ чайной ложки шафрановой нити

½ чайной ложки черного перца

¼ чайной ложки семян фенхеля

чайной ложки

  • ¼ чайной ложки 23

    0003000 оливкового масла

    1 стакан мелко нарезанного лука-порея или сладкого лука

    ½ стакана свежих панировочных сухарей

    ½ стакана черных оливок без косточек

    ¼ стакана изюма с семенами и / или нарезанного инжира

    чашки нарезанных курагой

    3 столовые ложки жареных кедровых орехов

    стакана жареного миндаля, нарезанного

    1 стакан нарезанного кубиками яблока

    ½ стакана куриного бульона

    1 яблоко, разрезанное на четвертинки

    Морковь 2000

  • 9 чайных ложек

    меда (по желанию)

    1/8 чайной ложки корицы

    Свежий инжир (по желанию)

    Нарезанная кинза или петрушка

    Очистите полость цыплят.Вымойте и просушите цыплят, убедившись, что полость чистая. Промокните их насухо внутри и снаружи. Посыпать солью и перцем и дать цыплятам остыть до комнатной температуры.

    В ступке растолочь крупную соль, шафран, перец горошком, фенхель и тмин. Зарезервируйте 1/8 чайной ложки смеси специй. Оставшиеся специи намазать на двух цыплят.

    Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде. Обжарьте нарезанные кубиками морковь и лук на умеренном огне, пока лук не станет мягким, 8 минут. Добавьте панировочные сухари и снимите сковороду с огня.

    В миске смешайте половину оливок (оставьте остальные), изюм и / или инжир, чернослив, абрикосы, 2 столовые ложки кедровых орехов (оставьте оставшиеся кедровые орехи) и миндаль. Добавьте обжаренную морковь с луком и оставшуюся 1/8 чайной ложки смешанных специй. Добавьте нарезанное кубиками яблоко и хорошо перемешайте.

    Наполните полости цыплят фруктово-ореховой смесью. Используйте короткие шпажки, чтобы закрыть отверстия в полостях. Обвяжите ножки кухонным шпагатом.

    Налейте 1 столовую ложку масла на дно глиняного горшка с крышкой, достаточно большого, чтобы вместить двух цыплят.Поместите цыплят в кастрюлю и полейте бульоном. Добавьте зарезервированные оливки, разрезанное на четвертинки яблоко и морковь, если используете. Накройте кастрюлю крышкой.

    Глиняный горшок для запекания цыплят.

    Поставьте кастрюлю в холодную духовку и установите температуру 350ºF. Когда духовка нагреется, оставьте кастрюлю, не открывая, на 1 час.

    Выньте кастрюлю из духовки и проверьте цыплят на степень готовности (они должны быть 155ºF в самой толстой части бедра).Если они не готовы, верните кастрюлю в духовку. Добавьте еще бульона или воды, если жидкость испарилась.

    Когда цыплята готовы, установите температуру бройлера на 450ºF. Снимите крышку с кастрюли или поместите цыплят в другой противень, чтобы они умещались рядом. Облейте каждую по чайной ложке меда и посыпьте корицей. Посыпьте цыплят оставленными кедровыми орехами. Разрежьте инжир пополам и разложите вокруг цыплят. Поставьте кастрюлю под жаровню, пока цыплята не подрумянятся, примерно 10 минут.

    Дайте цыплятам отдохнуть 10 минут, прежде чем разрезать их пополам. Выложите оливки, разрезанное на дольки яблоко и инжир вокруг курицы на блюде или тарелках. Украсить небольшим количеством нарезанной кинзы. Удалите лишний жир из соков. Вылейте соки в кастрюлю и разогрейте. Подавать вместе с цыплятами и их начинкой.




    Вы можете заказать SABORES DE SEFARAD на https://redjuderias.org/producto/sabores-de-sefarad/
    Другие рецепты сефардских блюд, которые появились в моем блоге:

    Как приготовить майонез с нуля (с видео)

    Домашний майонез восхитителен, полезен (условно говоря), и его приготовление занимает около 5 минут из ингредиентов, которые почти наверняка есть на вашей кухне.Мало того, что майонез быстро взбивается, но и ручной миксер никогда не подводил меня и требует минимальной очистки.

    Возможно, вы застряли в том месте, где я упоминал, что майонез полезен. А как насчет холестерина и жира? Мэйо «на стороне» навсегда! Давайте положим конец этой анти-майонезской риторике 90-х годов. В этом рецепте ровно один яичный желток, из которого получается больше чашки майонеза, и, как оказалось, яйца не враг. Что касается жира, вы любите орехи и авокадо? Такой же «хороший жир» содержится в домашнем майонезе благодаря оливковому и качественному нейтральному маслу.Никаких консервантов, никаких ингредиентов, которые вы не можете произнести, а вкус отличный. Ваш салат из капусты, бутерброды, салаты и соусы никогда не будут прежними. Как сказали Две толстые дамы,

    «Майонеза не надо бояться».

    В чем разница между айоли и майонезом?

    Айоли

    Настоящий айоли — это средиземноморский соус, содержащий чеснок, крупную соль и масло — вот и все. Как отмечает The Food Lab , многие повара и рестораны включают в меню «айоли», хотя на самом деле это всего лишь майонез со вкусом чеснока.Красивые слова заставляют людей лучше относиться к тому, что они едят. Как минимум, майонез должен содержать здоровую порцию чеснока, которая называется айоли.

    Майонез

    Майонез — это эмульсия из яиц, масла и кислоты, например лимонного сока или уксуса.

    Советы по рецептам

    Методы

    Я предпочитаю и (пока) надежный метод приготовления майонеза — использовать большую миску и ручной миксер. Этот подход действительно никогда не подводил, а текстура прекрасна в течение нескольких дней.Я видел, как в различных рецептах в качестве альтернативных инструментов предлагается погружной блендер или кухонный комбайн. В The Food Lab использование кухонного комбайна включает замораживание масла, с которым я не хотел возиться (плюс, я стараюсь по возможности не чистить кухонный комбайн). Что касается иммерсионного блендера, я читал комментарии, в которых говорилось, что люди смешали результаты с этим инструментом. Если банка не подходящего размера, по-видимому, вы можете получить маслянистый беспорядок. Кроме того, соскребать майонез с погружного блендера и с лезвия довольно сложно.Ручной миксер.

    Яйца

    Чаша

    Если ваша чаша скользит, поместите ее на силиконовую подставку, и она останется на месте.

    Тип масла

    Я пробовал делать майонез полностью с оливковым маслом, но в итоге вкус оливкового масла оказался слишком доминирующим. Добавление качественного нейтрального масла уравновешивает ситуацию.

    Добавление масла

    • Не добавляйте масло, когда миксер не работает.
    • Не торопитесь доливать масло, особенно вначале. Если в какой-то момент эмульсия станет жирной, остановитесь, соскребите, взбейте и продолжайте добавлять масло.
    • Я немного наклоняю ручной миксер, чтобы сбрызнуть масло прямо на вращающиеся лопасти.
    • Остановитесь и поскребите таз, когда вы почти закончите — это поможет убедиться, что нет случайных масляных карманов.

    Соль

    Как правильно отмечает The Food Lab , майонез требует больше соли, чем вы могли ожидать.Вкус относительно плоский без нужного количества приправ. Делайте корректировки медленно, но не забудьте настроить что-то в конце.

    Холодильный

    Домашний майонез лучше всего выдержать ночь (или несколько часов) в холодильнике, так как он позволяет ароматам слиться воедино.

    Нейтральные кулинарные масла

    Я провел небольшое исследование кулинарных масел и оказался в пресловутой кроличьей норе. Вы никогда не сможете точно сказать, пытается ли Интернет обучать людей или делает их фантастически невежественными.Я не диетолог, поэтому в этом разделе просто освещаются мои полуинформированные (возможно, невежественные?) Выводы. Кроме того, я нашел эту диаграмму очень полезной.

    Масла, которые я использую

    • Оливковое масло — мое предпочтительное масло, когда это возможно, и, вообще говоря, с точки зрения питания, в нем нет ничего, что могло бы не понравиться.
    • Арахис — имеет высокую температуру дыма и может умеренно использоваться для жарки.
    • Миндаль — имеет довольно высокую температуру дыма, нейтральный вкус и, похоже, не имеет явных недостатков для здоровья.Как и арахисовое масло, миндальное масло не является источником омега-3, но оно ниже, чем многие другие масла, с точки зрения общего содержания омега-6. Опять же, я не диетолог. Просто ищу золотую середину с этими вещами.

    Масла, которые я планирую попробовать

    • Авокадо — Характеристики питания выглядят неплохо, но немного дороже.
    • Миндаль — имеет довольно высокую температуру дыма и нейтральный вкус. Пробовал — перешел на «Масла, которых я придерживаюсь».
    • Рапсовое масло, отжатое экспеллером (возможно).Все еще не уверен в том, как он обрабатывается.

    Oil I’m Ditching (… по большей части)

    • Виноградное масло. Масло из виноградных косточек занимало первое место в моем списке, пока я не узнал, что его соотношение омега-6 к омега-3 составляет 693: 1, что является отличным вариантом. Информация, которую я обнаружил, была относительно единодушной в предположении, что масло из виноградных косточек не должно быть первым выбором при приготовлении пищи. (Для справки, соотношение оливкового масла составляет 12: 1.) Масло из виноградных косточек, вероятно, подойдет в небольших количествах, но я не буду использовать его для майонеза или выпечки.Что касается омег, то вкратце я понимаю следующее:
      • Омега-3 и омега-6 — это «незаменимые» жирные кислоты, которые необходимы нашему организму, но не производятся сами по себе. Мы должны получать их с пищей или добавками, поскольку они важны для мозга и нервной системы.
      • Предполагается, что избыток омега-6 жирных кислот и недостаток омега-3 жирных кислот в современных западных диетах способствует возникновению различных заболеваний. В частности, первое связано с воспалением. Цель состоит в том, чтобы сбалансировать омега-6 и омега-3 — я видел соотношение от 1: 1 до 10: 1, предлагаемое в качестве целевого.При этом, похоже, существуют самые разные мнения об окончательном соотношении. Американцы, по-видимому, едят в 14-25 раз больше омега-6, чем омега-3. На этой странице эта тема немного глубже.
      • Омега-6 и омега-3 — заклятые враги. Хотя они оба помогают нашему телу, они также конкурируют за ресурсы, чтобы выполнять свою работу. Это говорит о важности поддержания некоторого равномерного соотношения этих жирных кислот.

    По суммированию, модерации и балансу. Слова чтобы жить.

    Инструменты

    Фермеры | Ремесленники

    Я стараюсь покупать еду у местных калифорнийских ремесленников, уделяя особое внимание фермерскому рынку Санта-Моники. Ниже приведен список талантливых людей, которые внесли свой вклад в создание этого блюда.

    Ингредиенты ( адаптировано из Food Lab )

    • 1 яичный желток, комнатной температуры
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы
    • 1 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
    • 1/2 среднего зубчика чеснока, прессованный или натертый на терке Примечание: См. Мои мысли о методах обработки чеснока в этом посте.Кроме того, чеснок очень отличается от майонеза, поэтому, возможно, начните с 1/4 зубка и оттуда увеличивайте.
    • 1 чайная ложка воды
    • 1 1/2 чайной ложки яблочного уксуса
    • 1/2 стакана качественного нейтрального масла. Примечание: Изначально я использовал масло из виноградных косточек, но с тех пор перестал использовать его в больших количествах. См. «Нейтральные кулинарные масла» выше. Я пробовала масло авокадо в этом рецепте, но мне показалось, что оно придает слишком отчетливый аромат, а также делает майонез зеленым. Сейчас использую миндальное масло. На усмотрение шеф-повара.
    • 1/2 стакана качественного оливкового масла первого холодного отжима
    • 1/2 — 3/4 чайной ложки соли в виде хлопьев, по вкусу Примечание: Я добавляю 1/2 чайной ложки к исходной смеси, а затем добавляю по мере необходимости, когда майонез готов.
    • Перец свежемолотый, по вкусу

    Инструкции ( Занимает около 5-7 минут. )

    • Смешайте оливковое и миндальное масла в мерной чашке с носиком.
    • Смешайте яичный желток комнатной температуры, дижон, лимонный сок, чеснок, яблочный уксус и воду в большой миске, затем взбейте до однородности.
    • При работающем миксере медленно добавьте масло. Примечание: См. «Советы по рецептам» выше.
    • Остановите миксер, когда вы почти закончите добавлять масло, и соскребите по стенкам чаши.
    • В последний раз проверните смеситель на максимальную мощность, чтобы убедиться, что в него вошло все масло.
    • Отрегулируйте количество соли и лимонного сока по вкусу. Примечание: Я обычно добавляю дополнительно 1/4 чайной ложки соли (всего 3/4 чайной ложки), а затем добавляю немного лимонного сока.Последние настройки имеют большое значение.

    Хранилище

    Я использовал майонез в течение недели после его приготовления, и вкус / текстура были превосходными. Когда я спросил Google о сроке годности, были сайты, предлагающие использовать майонез в течение 2 недель, что кажется немного длинным. На это влияют несколько факторов. Во-первых, у вас есть сырое яйцо в эмульсии, поэтому вы должны убедиться, что яйцо свежее, если вы хотите продлить срок хранения.Во-вторых, через некоторое время вкус майонеза становится немного тусклым. Я обнаружил, что то же самое происходит с заправкой для салата без консервантов. При этом майонез настолько легко использовать, что у вас, скорее всего, не возникнет проблем с остатками.

    Музыкальное видео

    Песня — мое видео на YouTube — это Dad’s Gettin ‘Fuzzy Датча Коулмана и Рэда Уайтхеда (общественное достояние), она была записана в 1920-х годах. К сожалению, я не смог найти много информации об этих парнях.Вот анонс с сайта, на котором была представлена ​​песня:

    Яркое буги-вуги на губной гармошке от мастеров «блюз-арфы» Датча Коулмана и Рэда Уайтхеда.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.