Капуста тушеная с сосисками в мультиварке: Капуста с сосисками в мультиварке рецепт с фото пошагово

Тушеная капуста с сосисками в мультиварке рецепт

Реалии современной жизни таковы, что женщинам приходится постоянно находиться в подвижном и активном состоянии. Часто после суетливого рабочего дня не остается сил на серьезные кулинарные подвиги. В таких случаях на выручку придут рецепты простых блюд из доступных продуктов. В холодильнике каждой хозяйки найдется начатый кочан капусты, лук и морковка, а может быть попадется одна-другая сосиска, сарделька, или хвостик колбасы. Бесценным помощником на любой кухне считается мультиварка. Так вот при наличии перечисленного набора продуктов и техники можно приготовить умопомрачительный ужин – тушеную капусту в мультиварке с сосисками.

При отсутствии данной техники, не расстраивайтесь, вкусное блюдо из капусты можно приготовить и на плите, используя сковородку или казан, подробнее в этом рецепте. Мультиварки у всех разные и соответственно программы немного отличаются. Приготовим капусту с сосисками, используя самые обычные программы, которые должны быть у всех мультиварок.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 900 г;
• Лук репчатый — 200 г;
• Морковь — 200 г;
• Перец болгарский — 150 г;
• Томатная паста — 2 ст. л.;
• Масло подсолнечное — 50 г;
• Сосиски — 300 г;
• Соль;
• Перец черный молотый;
• Тмин молотый 1 щепотка.

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 50 мин.

Подготовка 10 мин. | Приготовление 40 мин.

Дата размещения 3-11-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 93 ккал

Белки 3,1 г | Жиры 6,6 г | Углеводы 5,4 г

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите луковицу и морковь. Ополосните под проточной водой, и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте лук небольшими кусочками. Натрите морковку на крупной терочке.

В сезон сбора урожая используйте молодую белокочанную капусту. Она намного быстрей готовится и получается очень нежной и сочной. Вилок ополосните, снимите верхние листья и обсушите полотенцем. Нарежьте тонкой соломкой. Если есть кухонный комбайн с насадками для шинковки овощей, воспользуйтесь им.

Сосиски возьмите на свое усмотрение. Если любите аромат копченостей, купите копченые. Удалите оболочку и нарежьте тонкими колечками. Мне особенно нравится вкус капусты тушенной с охотничьими колбасками. Они придают особую пикантную нотку в готовое кушанье.

К нашинкованной капусте добавьте морковку. Слегка подсолите и помните руками, чтобы овощи стали мягче и пустили сок.

Теперь приступим к эксплуатации мультиварки. В чашу налейте необходимое количество растительного масла. Включите режим «жарка», «выпечка» или «экспресс». Обжарьте лук, помешивая специальной не металлической лопаткой, до легкого зарумянивания.

Положите в емкость томатную пасту. Перемешайте и продолжите обжаривать, примерно, 3-5 минут.

К получившейся зажарке добавьте подготовленную капусту.

Промойте и обсушите болгарский перец. Удалите семенную коробочку. Мякоть нарежьте брусочками. Добавьте к остальным овощам. Затем перемешайте и жарьте в этом же режиме 10-15 минут, периодически помешивая. Отключите данную программу.

В жареные овощи всыпьте нарезанные колечками сосиски и перемешайте. Запустите программу «мультишеф» или «тушение», прикройте крышкой и готовьте 20-30 минут.

Добавьте специи на свое усмотрение и продолжите готовить еще 5-7 минут.

Капуста с сосисками в мультиварке готова.

Можно приглашать к столу домочадцев, и смаковать незатейливый, восхитительный ужин. Приятного Вам аппетита!

Капуста с сосиской в мультиварке

В этом замечательном кухонном агрегате можно приготовить массу простых и быстрых блюд. Одно из них – капуста с сосиской в мультиварке.

Капуста, тушенная с сосисками в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 капуста (небольшой кочан)
• 1 луковица
• 2-3 сосиски
• 100 г маслин
• 2 зубка чеснока
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 лавровый лист
• растительное масло
• соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

1. В чашу мультиварке наливаем немного растительного масла и обжариваем в нем 10 минут мелко нарезанный лук в режиме «Выпечка».
2. Капусту шинкуем и добавляем к луку, солим и перчим, добавляем несколько маслин (также на свой вкус), перемешиваем все с томатной пастой.
3. В меню выбираем режим «Тушение» и время 60 минут.
4. После звукового сигнала добавляем порезанные кружочками сосиски и добавляем еще час в этом же режиме.
5. За 15 минут до конца готовки в капусту с сосиской кладем лавровый лист и чеснок.

Капуста, приготовленная со шпикачками

Шпикачки (специальным образом приготовленные сосиски со шпиком) придают капусте особый привкус, поэтому для приготовления этого блюда понадобятся дополнительные овощи.

Ингредиенты:

• 1 капуста (небольшой кочан)
• 5 шпикачек
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 помидора
• 2 сладких перца
• 2 зубка чеснока
• соль, перец, зелень по вкусу
• растительное масло

Приготовление:

1. Измельчаем овощи: мелкими кубиками нарезаем помидор, чеснок, лук и перец, шинкуем капусту, морковь натираем на средней терке.
2. Шпикачки можно нарезать кружочками или кубиками.
3. В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла и обжариваем лук и морковь 10 минут на «Выпечке».
4. Добавляем остальные ингредиенты, солим, перчим.
5. В меню мультиварки для капусты с сосисками выбираем программу «Тушение» и время 1,5 часа.

Капусту с сосиской в мультиварке можно приготовить, применяя разнообразные соусы, например, сметанный или пикантный. Обычно это блюдо подают с картофелем. Это блюдо любят не только в России. Например, в Германии употребление этого кушанья с пивом – это целый ритуал и национальный обычай. Надо сказать, что мультиварка совсем не портит этот старинный рецепт, а напротив, привносит в него новые вкусовые оттенки.

Похожие блюда:

Тушеная капуста с сосиской в мультиварке

Posted on Ноя 26th, 2015

Пошаговый рецепт острой капусты с сосисками, приготовленной в мультиварке

Такая тушеная капуста очень популярна в Германии и пришла к нам именно оттуда. С чем только не готовят ее немцы. Традиционный рецепт — с копчеными сосисками, которые так у них популярны или свиной рулькой.

Предлагаем вам попробовать не просто рецепт обычной капусты с обычными сосисками, а очень вкусное вкусное острое блюдо с добавлением некоторых ингредиентов. Вам обязательно понравится! Остроту и пряность готового блюда можно регулировать по своему вкусу или не добавлять эти ингредиенты вовсе. К тому же, блюдо это достаточно низкокалорийное, а так как в нем есть сосиски, то подойдет для кремлевской диеты.

Также рекомендуем приготовить фаршированный перец в мультиварке (редмонд).

Ингредиенты для тушеной капусты:

• сосиски (сардельки, колбаса, шпикачки) — 300 г
• капуста белокочанная — 700-800 г
• помидоры — 2-3 шт
• лук репчатый — 1 шт
• морковь — 1 шт
• перец болгарский — 100 г (1/2 шт)
• вода 200-300 мл
• горошек консервированный — 1/2 банки
• томатная паста — 2-3 ст.л.
• аджика — 1-2 ст.л.
• паприка молотая — 2 ч.л.
• кориандр молотый — 2 ч.л.
• растительное масло — 1-2 ст.л.
• соль — по вкусу

Потушить с сосисками можно не только белокочанную капусту. Невероятно нежное и восхитительное блюдо получается из брюссельской капусты! Не верите? А вы попробуйте и убедитесь сами. Только готовить ее нужно не так долго, иначе переварится.

Для более выраженного вкуса этого блюда лучше всего подходят охотничьи колбаски и копченые сардельки с сыром.

Приготовление острой тушеной капусты с мясными сосисками в мультиварке (Панасоник-18)

Лук нарезать полукольцами, морковь на тереть на крупной терке. Выложить овощи в мультиварку, налить масло и закрыть крышкой. Обжаривать около 10-15 минут, помешивая, в режиме «Выпечка» или «Жарка».

Кстати, если у вас нет мультиварки, аналогично можно тушить капусту и на плите, но лучше сделать еще лучше — томить ее в гусятнице в духовке на медленном огне до готовности. А алгоритм действий примерно тот же. Только овощи сначала нужно обжарить в той же гусятнице на плите.

Белокочанную капусту нарезать квадратиками 2*2 см или настрогать соломкой — как угодно.

Когда лук и морковь немного поджарятся, отключить режим и выложить капусту в мультиварку. Добавить томатную пасту, измельченные в блендере помидоры, аджику, паприку, молотый кориандр и соль. По желанию, можно добавить немного кетчупа.

К этому блюду из капусты также подойдут такие пряности, как молотый имбирь, чеснок, смесь черных перцев.

Налить немного воды и аккуратно перемешать капусту с другими ингредиентами.

Не наливайте воды слишком много, так как во время приготовления овощи дадут сок, и готовое блюдо может получить слишком жидким. Воду всегда можно долить при необходимости.

Закрыть крышку мультиварки. Установить режим «Тушение» на 40 минут-1 час. За это время капуста должна приготовиться до полуготовности.

Вообще, время тушения капусты зависит от ее сорта. Для поздних сортов потребуется около 1 часа, для ранних — около 20 минут. Ориентируйтесь на выбранные вами ингредиенты.

Перец нарезать кубиками, сосиски нарезать полукольцами, с горошка слить жидкость.

По прошествии заданного времени добавить в мультиварку сосиски (шпикачки, колбасу), зеленый горошек и болгарский перец.

Если хотите получить совсем уж сытное блюдо, можете смело добавить немного риса. Только его нужно заранее отварить до полуготовности — это важно, а рис лучше выбирать пропаренный длиннозерный.

Аккуратно перемешать капусту с сосисками и перцем и поставить тушиться на 20-30 минут.

Все, острая тушеная капуста готова, теперь ее можно подавать.

Такая тушеная капуста с сосисками, перцем и горошком является вполне самостоятельным блюдом и не требует дополнительных гарниров. На фото в тарелке просто огненный результат!

Приятного аппетита!

Рецепт перченой капусты с сосисками в мультиварке готовила Ольга.

Рецептов в горшочках: капуста с низким содержанием углеводов и килбаса

Кисло-сладкая капуста с сочными колбасками из кильбасы, эта легкая еда в мультиварке накормит голодную толпу в день игры или обеспечит менее голодных посетителей неделей восхитительных остатков.

Особенности рецепта:

1. Медленноварка делает всю работу — без предварительного приготовления ингредиентов
2. Низкоуглеводный, без глютена, хороший источник клетчатки и белка
3. 5 баллов Weight Watchers Plus за порцию

Когда дело доходит до осенних кормов, уловка состоит в том, чтобы удовлетворить первобытное желание откормиться перед зимней спячкой, не прибавляя в весе.Этот простой рецепт капусты и колбасы — один из моих любимых. Это полностью удовлетворяет желание набить живот уютной едой, но мне не нужно ослаблять пояс в конце еды.

Мультиварка — ваш лучший друг для этого деревенского обеда из одной кастрюли. Бросьте все и включите в начале дня, затем уйдите и дайте ему покипеть до ужина. После того, как вы пробились через дождливое движение, сложно войти в дом, который пахнет так, как будто ваш домработница готовила весь день.Еда в мультиварке означает сесть за сытный ужин за считанные минуты. Лучше всего после работы ехать прямо домой, не тратя драгоценное время на поиск темных и сырых парковок быстрого питания.

Чтобы закончить трапезу быстро, подайте капусту и кильбасу горячими с картофелем, запеченным в микроволновой печи (проткните вилкой, затем поставьте в микроволновую печь на 10 минут, пока он не станет мягким полностью) или сложите все в цельнозерновой булочке. с тонной горчицы для лучшей собаки в парке с мячом, которую вы когда-либо сделали за 15 минут!

Несмотря на то, что в этом блюде есть овощи (и фрукты), я также люблю подавать свою капусту и Кильбасу с салатом.Хруст свежих овощей дополняет мягкость вареной капусты. В вашей еде всегда должна быть разнообразная текстура. Даже если ваши вкусы не из этого мира, когда все становится мягким, еда начинает ощущаться как бла. С другой стороны, тарелка только хрустально-жевательная, и вы будете разочарованы всеми усилиями, необходимыми для того, чтобы закончить один укус.

Это блюдо очень хорошо хранится в остатках, на самом деле оно вкуснее через день или два после того, как вы его приготовите. Разложите оставшуюся капусту и колбасу в отдельные емкости и поставьте в холодильник.Вы можете взять коробку для быстрого обеда в бегах и блаженно отказаться от фастфуда до конца недели.

Рекомендовано для этого рецепта:

Кастрюля с капустой и кильбасой

Общее время

4 часа 15 минут

Автор: Роуз МакЭвой

Тип рецепта: Основной

• 1 фунт кочана зеленой капусты, нарезанной тонкими ломтиками ¼ дюйма
• 1 большая (3/4 фунта) красная луковица, тонко нарезанная полосками по дюйма
• 2 средних зеленых яблока (2/3 фунта), очистить, удалить стебель и семена, тонко нарезать
• 1 столовая ложка тмина
• ½ чайной ложки измельченного черного перца
• ¼ чайной ложки кошерной соли
• ½ стакана яблочного уксуса
• 2 (14 унций) копченой индейки Kielbasa Links, разрезать на четыре части

1. Выложите капусту, лук и яблоко в кувшин, затем добавьте тмин , перец и соль, перемешайте немного, чтобы смешать.Полить уксусом и сверху выложить четвертинки сосиски.
2. Накрыть крышкой и варить 4 часа на сильном огне. При необходимости подержите в тепле через 4 часа.

Кочанная капуста и кильбаса на следующий день станут еще лучше. Остудите и поместите в холодильник все остатки в закрытом контейнере. Попробуйте подать с тостами и яйцом на завтрак в духе Октоберфеста.

Размер порции: 1 четверть сосиски и ¾ c. капуста Калорийность: 213 Жиры: 9 г Углеводы: 17 г Натрий: 969 мг Клетчатка: 4 г Белок: 16 г Очки для контроля веса: 5

3.3,3070

Рецепт тушеной колбасы, фасоли и пасты в медленноварке | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1 луковица, нарезанная кусочками 1/2 дюйма

2 моркови, мелко нарезанные

4 зубчика чеснока, мелко нарезанного

8 унций сушеных белых бобов, таких как каннеллини, промытых и собранных

6-8 веточек свежего тимьяна, перевязанных кухонным шпагатом

1 фунт сладких или горячих итальянских сосисок (от 4 до 6 звеньев)

Один 14.250 грамм жареных на огне нарезанных кубиками помидоров

3 стакана куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия

Один кусок цедры пармезана весом 4 унции (необязательно) плюс тертый пармезан для подачи

1/2 стакана пасты диталини

2 столовые ложки нарезанной петрушки

2 чайные ложки бальзамического уксуса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Хлеб с хрустящей корочкой для сервировки

Румынская карамелизованная капуста медленного обжаривания

Эта карамелизованная капуста медленного обжаривания в румынском стиле — это карамелизованный лук мира капусты.Он сладкий, пряный, дымный, острый и полон сложных вкусов. Благодаря волшебству медленного обжаривания простая капуста превращается в роскошную еду, которую можно подавать с кукурузной кашей, в булочке, с картофелем или даже с лапшой.

Другие румынские рецепты:

Медленно обжаренная карамелизованная капуста — это универсальное, неприхотливое, не требующее особых усилий, но с полным вкусом блюдо на растительной основе, которое вы можете подавать с протеином по вашему выбору — мясистым, как показанные здесь колбасы, или оставленными растениями !

Есть также несколько отличных способов трансформировать его на второй день подачи, например, соленые оладьи с начинкой из слоеной капусты или спирали из капусты Phyllo.

Если вы сделаете эту карамелизованную капусту медленного обжаривания, скорее всего, она откроет вам глаза на то, на что способна капуста.

Long Story Short

Как и многие хорошие блюда, это началось с простой крестьянской еды, поэтому оно совершенно неприхотливое. Если у вас есть кочан капусты, немного помидоров (свежих, консервированных или пастообразных), масло и приправы, вы можете заставить этот рецепт работать.

Я сделал это из того, что было у меня под рукой. Поездка в супермаркет не требуется. Вот ингредиенты, которые я использовал:

• 1/2 кочана капусты, нарезанная тонкими полосками
• 500 г квашеной капусты, хорошо высушенная
• 7 помидоров среднего размера, нарезанных кубиками
• 1 морковь, нарезанная
• 3 луковицы, мелко нарезанный кубиками
• 8-10 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
• 1 красный острый перец с семенами, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 горсть свежих нитей тимьяна
• 1/3 стакана растительного масла
• 1.5 столовых ложек копченой паприки
• 3 лавровых листа
• 2 чайных ложки летнего чабера
• 2 чайных ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца

Смешайте все вместе, запекайте в безопасной для духовки посуде, начиная с высокой температуры 225 C / 440 F для первые 30 минут, затем убавьте огонь до 160 C / 320 F и продолжайте запекать еще 2,5–3 часа.

Если у вас нет некоторых из этих ингредиентов, ознакомьтесь с моим разделом ниже, посвященным ингредиентам I .

Если вы хотите узнать больше об истории, ингредиентах и ​​способе приготовления этого блюда, читайте дальше или можете сразу перейти к полному рецепту.

Ода скромной капусте: невоспетый кулинарный герой

Капуста может и не иметь такого разнообразия, как картофель, но у нее есть большой неиспользованный потенциал, который, к сожалению, недопредставлен в западном кулинарном мире.

Конечно, у вас есть свои клешни и стейки из капусты — которые, несомненно, восхитительны, — но эти методы охватывают лишь часть того, на что способна капуста. С капустой, когда она правильно приготовлена, происходят волшебные вещи — вещи, которые люди в других частях света знали на протяжении веков.

Капуста в Румынии, Восточной Европе и за ее пределами

В моей родной Румынии мы едим много капусты, поэтому я был особенно счастлив поделиться этим рецептом (и воспевать капусту), так как это так близко к дому.

Конечно, самый известный и любимый способ есть капусту в Румынии — это голубцы, или сармале , которые в основном являются нашим национальным блюдом.

Голубцы любят не только Румыния. Голубцы готовятся в соответствии с широким спектром кулинарных традиций Восточной Европы, Балкан, Турции, Кавказа, Центральной Азии, Ближнего Востока и даже Китая.

У этой всемирной любви к капусте есть веская причина, и не только потому, что из нее получается хорошая обертка.

На что действительно способна капуста

В этом скрытый потенциал капусты. В результате абсолютной кулинарной алхимии, когда капуста медленно обжаривается с правильными ингредиентами, ее текстура полностью преображается. Вода испаряется и становится сочным соусом для сковороды, а то, что осталось от сытных капустных листьев, представляет собой тонкие, как бумага, почти стеклянные слои концентрированного аромата с хрустящими пучками по краям, нежными стеблями и успокаивающим вкусом маслянистой лапши.

Помимо голубцов, в румынских и других кулинарных традициях также очень распространено тонкое нарезание и медленное обжаривание как свежей, так и ферментированной капусты — что и подводит нас к этому рецепту.

Рецепт и способ приготовления карамелизованной капусты медленного обжаривания

Ингредиенты

Этот рецепт готовится из свежей и ферментированной капусты в сочетании со свежими нарезанными кубиками помидорами, морковью, луком, чесноком, свежим острым перцем, свежим тимьяном, копченой паприкой, сушеной летний чабер, лавровый лист, черный перец, соль и большое количество масла.

Некоторым количество масла может показаться чрезмерным, но это ключевой ингредиент, который превращает капусту из хрустящей и листовой в нежную и хрустящую.

Замены, пропуски и дополнения

Самым распространенным видом капусты для этого блюда в Румынии является простая зеленая капуста. Но вы можете использовать любую капусту, даже пурпурную.

В этом рецепте я объединил свежую и ферментированную капусту, потому что это сочетание дает более острый вкус и более нежные листья.Вы можете заменить 500 г квашеной капусты на 1/2 кочана или заменить свежую капусту на аналогичный.

Вы можете легко заменить свежими помидорами банку нарезанных кубиками помидоров, 2 столовые ложки томатной пасты или даже все вместе.

Морковь не является традиционным ингредиентом этого блюда в моем доме, но она добавляет приятный сладкий элемент. Если у вас есть морковь, то ее можно добавить.Более традиционный овощ — сладкий красный перец. Вы также можете вообще исключить дополнительные овощи.

Сочетание паприки, летних закусок, лаврового листа и перца довольно традиционное и очень хорошо сочетается с капустой и помидорами.

Свежий тимьян : Если у вас нет свежего тимьяна, замените его половиной столовой ложки сушеного тимьяна.

Летний чабер : Летний чабрец в Румынии более распространен, чем тимьян.Если у вас есть летний чабер или кимбру, как его называют в Румынии, то это важный аромат — если нет, тогда используйте тимьян и добавьте 2 чайные ложки сушеного орегано, чтобы имитировать вкус летнего чабера.

Масло анчоуса : Поскольку мне нравится использовать то, что у меня есть, я также добавил около чайной ложки масла анчоуса, которое у меня осталось от масла анчоуса и кростини из кунжута, которое я приготовил на прошлых выходных. Я не был полностью уверен, что произойдет — будет ли моя капуста рыбным вкусом или нет — но я считал, что римляне добавляли чар во все, так насколько же это могло быть плохо?

Капуста не получилась рыбной, и если масло анчоусов улучшило вкус — я не уверен.Очевидно, это несущественно — просто очередной эксперимент в импровизации.

Масло : Я использовал около 1/3 стакана простого растительного масла. Подойдет любое масло без запаха. Я бы лично избегал оливкового масла первого холодного отжима, так как было бы бесполезно готовить его так долго. То же самое для любого нерафинированного масла холодного отжима. Хорошие варианты — кукурузное масло, подсолнечное масло, масло канолы, арахисовое масло и масло авокадо.

Как я уже упоминал ранее, использование большого количества масла необходимо для изменения текстуры капусты.Не бойтесь масла.

Вариант для веганов / вегетарианцев : Поскольку сосиски просто лежат поверх блюда, вы можете легко приготовить их для вегетарианцев или веганов, используя вместо них вегетарианские сосиски. Просто добавьте их ближе к концу приготовления, чтобы они не пережарились. Если вы хотите приготовить цельные продукты, добавьте в смесь одну-две банки белой или коричневой фасоли перед приготовлением — фасоль и капуста являются традиционным сочетанием не зря.

Добавление копченостей : Копчености прекрасно сочетаются с карамелизованной капустой медленного обжаривания. Добавьте немного бекона, копченой индейки или копченых колбас, чтобы действительно усилить вкус.

Оборудование

Специальное оборудование не требуется. Если вы хотите, вы можете пропустить капусту через кухонный комбайн, чтобы получить очень тонкие полоски, вы можете — это увеличит площадь поверхности капусты и удержит больше густых соков (например, спагетти вместо фетуччини).

Подготовка ингредиентов

Подготовка ингредиентов проста и требует минимальных усилий. Вымойте помидоры и нарежьте кубиками — большие куски подойдут, так как они все равно сломаются. Лук очистить и мелко нарезать кубиками, чесночные дольки нарезать грубыми дольками. Чабрец может целиком ложиться на дно формы для запекания.

Свежую капусту мелко нашинкуйте. Если вы используете квашеную капусту, выжимайте из нее как можно больше сока.

Совет от профессионала : экономьте ферментированный капустный сок — это суперпродукт, заряженный пробиотиками.Вы можете использовать его в супах, в качестве маринада или даже просто пить, как мы это часто делаем в Румынии — это наше самое известное средство от похмелья.

После того, как все порезано, переложите все в миску, посолите и влейте масло. Помассируйте капусту и все остальные ингредиенты руками. Когда вы скручиваете все вместе руками, растительные волокна разрушаются и капуста становится мягче. Для еще меньшего усилия пропустите этот шаг — разница, вероятно, очень мала.

Как приготовить карамелизованную капусту

Тип формы для запекания

Лучшими формами для запекания карамелизованной капусты являются блюда, предназначенные для медленного и медленного приготовления.Чугунная голландская печь — отличный вариант, как и глиняная посуда, такая как ромертопф, который я использовал.

Для этого вида приготовления лучше всего использовать форму для запекания с крышкой. Крышка закрывается паром, что помогает смягчить растительные волокна и усилить аромат.

Температура и время

С капустой следует обращаться как с жареным — начните с очень сильного огня в течение 30 минут, затем уменьшите огонь и запекайте на слабом и медленном огне еще 2,5 — 3 часа.

В этом случае я предварительно нагрел свою духовку до 225 C / 440 F и жарил 30 минут, затем уменьшил огонь до 160 C / 320 F и запекал еще 3 часа или около того.

Тушение и жарение

При тушении добавляется жидкость, а жарение происходит всухую. Важно, чтобы капуста была обжарена, а не тушена, поскольку добавление жидкости предотвратит испарение воды с листьев и не приведет к красивой карамелизованной текстуре.

Предложения по сервировке

Я подавал капусту с сосисками на кукурузной каше. Этот тип медленно обжаренной капусты в Румынии обычно подают с кукурузной кашей, часто с ложкой сметаны и несколькими веточками свежего укропа или петрушки.Я также добавил около 2 столовых ложек сушеного пармезана и гауда в свою кукурузную кашу, что придало ей действительно приятный сырный контраст.

Вы также можете подать его на булочке с масляным картофелем с укропом или хрустящим жареным картофелем, или даже а-ля haluški, идеальное сочетание медленно обжаренной капусты с лапшой, которая (забавный факт) является национальным блюдом Словении.

Порция на второй день

Карамелизованная капуста не только вкусная, но и универсальная. Даже если вы съели его с кукурузной кашей и сосисками в первый день, вы можете изменить его на следующий день и попробовать по-другому.

Например, с помощью одного простого рецепта теста вы можете превратить остатки жареной капусты в слоеные капустные оладьи или мягкие филло-спирали с начинкой из капусты.

190 C / 375 F в течение 35 минут

Румынская карамелизованная капуста медленного обжаривания

Карамелизованная капуста медленного обжаривания в румынском стиле — это карамелизованный лук мира капусты. Он сладкий, пряный, дымный, острый и полон сложных вкусов. Благодаря волшебству медленного обжаривания простая капуста превращается в роскошную еду, которую можно подавать с кукурузной кашей, в булочке, с картофелем или даже с лапшой.

• Автор: Кристина
• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Общее время: 3 часа 15 минут
• Урожайность: 6-8 порций 1x
• Категория: Комфортная еда
• Метод: Медленное приготовление
• Кухня: Румынская

Ингредиенты

• 1/2 кочана капусты, нарезанная тонкими полосками
• 500 граммов квашеной капусты, хорошо высушенной
• 7 помидоров среднего размера, нарезанных кубиками
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 3 мелко нарезанных луковицы
• 8–10 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
• 1 красный перец чили с семенами, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 горсть свежих ниток тимьяна
• 1/3 стакана растительного масла
• 1.5 столовых ложек копченой паприки
• 3 лавровых листа
• 2 чайные ложки летнего чабера
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца

Инструкции

• Разогреть духовку до 225 ° C / 440 F.
• 0
• Подготовить овощи : свежую капусту мелко нарезать, квашеную капусту тщательно слить, помидоры нарезать кубиками, очистить и нарезать морковь, острый перец мелко нарезать, лук очистить и мелко нарезать, зубчики чеснока нарезать крупными ломтиками.
• Добавьте овощи, соль и масло в большую миску и помассируйте : Добавьте все овощи в большую миску, сначала посыпьте солью, а затем добавьте масло и помассируйте — хруст капусту в руках, чтобы разрушить растительные волокна.
• Добавьте травы и специи : Положите свежие листья тимьяна на дно формы для запекания и добавьте к овощам копченый перец, летний чабер, черный перец и лавровый лист. Перемешайте руками или посудой.
• Жаркое на сильном огне 30 минут : Добавьте все в форму для запекания и запекайте под крышкой в ​​течение 30 минут.
• Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне : Уменьшите огонь до 160 C / 320 F и запекайте еще 2,5 — 3 часа, проверяя примерно на полпути и немного перемешивая.