Как вытопить барсучий жир в мультиварке: Как вытопить барсучий жир в мультиварке

Как сало и жир перетопить в домашних условиях. Как растопить бараний жир (курдюк) на водяной бане

В последнее время мы всё чаще обращаемся к старинным, традиционным методам лечения. Вновь стали популярны натуральные лекарства растительного и животного происхождения.

Универсальное средство

Барсучий, медвежий, собачий и с давних времён использовался для лечения ран, ожогов, обморожений, болезней суставов, органов дыхания и пищеварения. Использовали животный жир и в технических целях — для смазки кожаной упряжи, обуви и прочего.

Женщины натирали им руки и лицо, чтобы уберечься от обморожения, когда нужно было работать с холодной водой: он замечательно увлажняет и смягчает кожу, предотвращая появление трещин, шелушения и морщин.

Считается панацеей от большого количества трудноизлечимых болезней. Народные лекари приписывают ему уникальные целебные свойства. Регулярное употребление данного снадобья избавляет от бронхита и других болезней органов дыхания, вплоть до туберкулёза. При обострении язвенной болезни желудка, когда никакие лекарства уже не спасают и рекомендуется барсучий жир тоже творит чудеса.

В настоящее время это редкое и ценное природное лекарство стало появляться в аптеках. Сырой жир продают на рынках и в специализированных магазинах. Чтобы получить наибольшую пользу, его надо особым образом приготовить. В представленной вашему вниманию статье мы расскажем о том, как топить барсучий жир правильно, а также о том, как получившееся лекарство применять на практике.

Хороший животный жир должен уметь делать каждый!

Ни для кого не секрет, что синтетические лекарственные препараты грешат негативными побочными реакциями. Они имеют массу противопоказаний, лечение ими так или иначе разрушительно действует на все системы и органы. Нередки аллергические реакции, также возможны случаи нежелательного привыкания.

Как топить барсучий жир, сохранив его полезные свойства, — целая наука. Даже далеко не каждый охотник способен сделать это правильно.

О том, как превратить сало барсука в однородную, мягкую, легко тающую, пластичную субстанцию, написано в старинных лечебниках, кои несложно найти на просторах интернета. Сведения, изложенные в них, опираются на несовершенные технологии того времени, когда в распоряжении заготовителей ещё не было электрических печей, автоклавов и мультиварок. Вы не найдёте там и ответа на вопрос, можно ли топить барсучий жир в микроволновке. А это чудо техники вполне справится с данной задачей. Необходимо только тщательно изучить инструкцию и установить режим с температурой не выше 110 градусов. Посуда должна быть стеклянной и обязательно с крышкой.

Современная техника значительно упростила процесс плавления продукта, но мало кто знает, при какой температуре и сколько времени топить барсучий жир, чтобы он не утратил свои полезные свойства. Мы научим вас правильной технологии, а научившись делать лекарство из жира этого животного, вы сможете таким же способом заготавливать и любой другой жир — сурковый, сусликовый, гусиный, утиный, свиной либо какой-нибудь иной.

Заготовка сырца

Отловив животное, охотник освежёвывает тушу, отделяя жир. Свежий жир называется сырцом. Его измельчают на мясорубке с несколькими ножами, превращая в однородную пасту. Её применение ничем не отличается от применения топлёной. Она, безусловно, гораздо полезнее, но очень быстро окисляется и прогоркает. Ниже мы расскажем, как правильно растопить барсучий жир в домашних условиях.

Для приготовления топлёного жира берут подкожный жир из-под хвоста, паха и лопаток. Чем ближе к поверхности кожи, тем он ценнее и дольше хранится в свежем виде. Жир, обволакивающий кишки и накопленный почками, то есть внутренний, следует отделять как можно скорее, так как он быстро впитывает запах полупереваренной пищи и пищеварительных ферментов. Подкожный ценится выше, но его в туше всегда меньше, чем внутреннего. С одного взрослого барсука весом 16 кг можно срезать до 5 кг сырца. После вытопки получится около 4 кг. Большое значение имеет возраст, пол и наличие хороших откормочных условий (урожайный год на зерновые очень способствует набору веса животных).

Особенности обработки сырца

Прежде чем рассказать, как топить барсучий жир правильно, мы познакомим вас некоторыми важными аспектами, ведь, чтобы получить действительно качественный продукт, лекарство от целого комплекса болезней, сырец нужно готовить с соблюдением следующих условий.

Жир должен быть срезан сразу после забоя и как можно скорее очищен от крови и остатков мышечной ткани и кожи.

Поскольку продукт быстро вступает в контакт с кислородом воздуха, а окислительная реакция ускоряется при наличии ультрафиолетовых лучей, то очищенный сырой жир нужно сразу поместить в тару, предохраняющую от попадания света.

Посуду использовать стеклянную или эмалированную, так как свободные жирные кислоты способны вступать в окислительную реакцию с солями алюминия, железа, натрия, кальция и других, из которых делают сплавы для пищевой посуды.

Длительный нагрев при очень высокой температуре также губителен для лекарства, коим является барсучий жир. При такой термообработке интенсивность окисления, циклизации и полимеризации жира усиливается многократно. Быстрее всего разрушаются линолевая и линоленовая кислоты, образуя вредные соединения. Но этого не стоит бояться. Далее мы подробно опишем, как топить барсучий жир в автоклаве, а это достаточно герметичная ёмкость, поэтому риск окисления в ней сводится к минимуму.

Перед тем как топить барсучий жир, его промывают в холодной воде и просушивают на полотенце. Холодная вода растворяет летучие вещества и газы, уничтожая дурной запах, который может присутствовать на жире, снятом с кишок.

Очищенный сырец следует максимально измельчить перед тем, как топить. Барсучий жир, превращённый в пасту, во время плавления отдаст больше полезных веществ, чем нарезанный обычным кухонным ножом даже очень маленькими кусочками. Для выполнения этой задачи вполне подойдёт обычная бытовая мясорубка. Прокрутить надо несколько раз или использовать агрегат с несколькими параллельными ножами — размер полученных частиц должен быть меньше, чем исходные жировые капсулы. Повторяем: чем мельче они получатся, тем больше будет выход ценнейшего лекарства, независимо от того, как топить барсучий жир: на пару, в духовке, мультиварке, микроволновке или скороварке-автоклаве.

Вытапливание открытым способом и на пару

Нужно помнить, что при вытапливании жира открытым способом, то есть на сковороде, при нагреве выше 140 градусов из него испаряются ценные кислоты — изовалериановая, масляная капроновая, валериановая, пропионовая и уксусная. Продукт приобретает тёмный цвет и становится вязким, как олифа. Но вас может выручить хороший духовой шкаф. Если есть возможность электронного управления температурным режимом, то нужно руководствоваться лишь инструкцией к плите. Так как растопить барсучий жир в духовке не представляет труда, то мы скажем лишь, что здесь главное — не превысить температуру.

Посуда для вытапливания подойдёт неметаллическая, огнеупорная, с крышкой. Если вы когда-либо готовили в духовке пищу, то вам не нужно рассказывать, как топить барсучий жир правильно в духовке (рецепты лекарственных снадобий, которые можно сделать из него, и некоторые способы их применения мы поместили во второй части статьи). В духовке делать это очень удобно. Все знают, как быстро отдаёт соки продукт, заключённый в плотно закрытый горячий духовой шкаф. В приготовлении нет ничего сложного. Нужно только время от времени поглядывать, как идёт процесс. Для этого в духовке есть прозрачное стеклянное окно.

Что касается того, как топить барсучий жир на водяной бане, то здесь советов будет немного. Наиболее щадящей считается технология вытапливания, когда сырец нагревается до 100 градусов, не выше. Однако из-за долгого нагрева, который является частью технологического процесса готовки в двойной посуде, начиная с 65 градусов в открытой посуде начинаются образовываться окислы — активизируется фермент липаза, который является катализатором окислительных процессов в жировых продуктах. Но и эта проблема разрешима. Мы подскажем, что следует предпринять и как.

Топить барсучий жир на водяной бане нужно в плотно закрытой посуде. Для этой цели придётся обзавестись стеклянной банкой с такой же прижимной крышкой. Идеально, если они будут из тёмного стекла. Тем не менее растопленный на пару и при жарке на сковороде жир сохраняет большое количество белковых соединений, которые впоследствии быстро разрушают продукт. Проявляется это в изменении его цвета и запаха.

Теперь, зная, как растопить барсучий жир на водяной бане в домашних условиях, а также получая представление о том, как это делать в духовке и микроволновке, вы сможете растопить его и в автоклаве. Этот способ считается наилучшим.

Вытапливание автоклавным методом

При отсутствии автоклава его с успехом заменит бытовая скороварка с клапаном отвода пара. Через него не выходит жир и не проникает воздух снаружи, таким образом, максимально сокращается вероятность окисления.

Если в доме есть электрическая мультиварка, то она тоже подойдёт. Как топить барсучий жир в мультиварке, отдельно рассказывать не будем, ибо технология та же, что и при автоклавном плавлении в кастрюле-скороварке. Далее мы подробно опишем, как последовательно, по шагам, вытопить барсучий жир из очищенного сырца.

Шаг первый

Перед тем как топить барсучий жир, в кастрюлю или бак нужно налить кипяток, помня, что емкость заполняется на ¾ объёма, причём ¼ — кипящая вода. Оставшееся пространство заполняют сильно измельчённым жиром. Закрывают крышкой и плотно завинчивают.

Шаг второй

На сильном огне доводят до кипения. Это позволяет нейтрализовать липазу, которая отвечает за окислительные процессы. Как только пар начнёт интенсивно вырываться из клапана, огонь уменьшают и оставляют бак на огне на три часа. Всё это время через клапан должна выходить тоненькая струйка пара. Температура внутри — около 110 градусов, вода интенсивно переходит в состояние горячего пара, расплавляющего мельчайшие частицы жира.

Шаг третий

Через три часа огонь выключают, бак оставляют на плите для медленного остывания и стекания воды и жира со стенок в нижнюю его часть. После того как снаружи бак остынет до температуры воздуха в помещении, его открывают. Растопленный жир находится верху, под ним — вода с водорастворимыми белками и фузой (мелкие частички соединительной ткани). Стерильной шумовкой выбирают шкварки.

Шаг четвёртый

Оставляют ещё на 20-30 минут для окончательного расслоения воды и жира. Затем жир вычерпывают и процеживают в стерильные стеклянные банки. Правильно вытопленный жир представляет собой чистую прозрачную жидкость без цвета и запаха. В качестве материала для сцеживания лучше всего подходят сложенные в два слоя. Банки заполняют доверху и закрывают максимально герметично. Хранят в тёмном холодном месте. Низкие температуры не портят продукт. Остывший жир становится непрозрачным, похожим на вазелин. По мере остывания образуются слои, окрашенные в несколько различающиеся оттенки белого цвета. Сверху жир более прозрачен. Чем ниже, тем структура его плотнее. Это обусловлено разделением жирных кислот, имеющих разный удельный вес. Перед применением массу нужно перемешать.

Если вы поняли, как правильно топить барсучий жир в автоклаве, и сделали всё в соответствии с нашими указаниями, то выход продукта при таком плавлении у вас составит примерно 63,8 %.

Применение при различных поражениях кожи

Как мы уже говорили, барсучий жир с успехом лечит всевозможные язвы, в том числе трофические, псориазы, лишаи, экземы и раны, полученные в результате механического повреждения, а также укусы, обморожения и ожоги. Жир барсука хорошо впитывается кожей, ускоряя регенерацию тканей, останавливая гнойные процессы, дезинфицируя эпителий и прилегающие ткани.

Для лечения грибковых заболеваний барсучий жир смешивают с берёзовым дёгтем и накладывают на поражённый участок. Микроспория вылечивается за 5 дней.

Поражённый участок смазывается жиром и закрывается бинтом, пропитанным им же. Ткань не прилипает к ране, а скорость её заживления в 2,5-3 раза быстрее, чем при применении обычных аптечных мазей. Ещё одно достоинство барсучьего жира в том, что, активизируя деление клеток, он предотвращает образование рубцов, шрамов и пятен.

Для защиты от солнечных ожогов или обморожений открытые участки кожи перед выходом на улицу смазывают барсучьим жиром.

Применение жира при простудных и легочных заболеваниях

Для профилактики простудных заболеваний в период эпидемий гриппа и ОРВИ рекомендуется ежедневно принимать внутрь одну столовую или чайную ложку барсучьего жира (в зависимости от возраста).

Если болезнь всё же настигла, то избавиться от инфекции и кашля поможет растирание барсучьим жиром, смешанным со скипидаром.

Очень эффективен баночный массаж лёгких. Его достаточно провести один раз, и здоровье сразу пойдёт на поправку. Делается он так. Спина смазывается жиром, при помощи факела к спине присасывается медицинская банка. Убедившись, что она закрепилась достаточно плотно, её следует осторожно повозить по спине, делая небольшие повороты. Массаж занимает 5-7 минут. Когда спина равномерно покраснеет, процедура считается успешно проведённой.

За пару дней можно избавиться от кашля, если пить горячее молоко с барсучьим жиром и мёдом: на стакан молока — по одной чайной ложке мёда и жира.

Применение жира при заболеваниях желудка

Барсучий жир успешно себя зарекомендовал при лечении язвы и других заболеваний желудка. В случае обострения необходимо пить его три раза в день, за 10 минут до еды по половине чайной ложки или так же часто, но по одной столовой ложке за час до приёма пищи. Курс лечения длится одну-две недели. В последующие две недели делается перерыв, а потом для закрепления позитивного результата лечение повторяется.

При заболеваниях печени, желчного пузыря и кишечника барсучий жир противопоказан.

Применение жира в косметологии

Непредельные жирные кислоты барсучьего жира дают исключительные результаты при использовании его для создания кремов и масок. Благодаря этим кислотам в кожу можно вводить любые лекарства и полезные вещества, что труднодостижимо при использовании других транспортных жиров.

Вот одна из восхитительных масок для лица. Столовую ложку жира нужно смешать с десертной ложкой масла какао, добавить несколько капель эфирного масла какого-нибудь цитрусового и немного мёда. Все компоненты сложить в стеклянную чашку и подогреть до 40 градусов. Пока маска не затвердела, её следует нанести на лицо и помассировать в соответствии с массажными линиями. Затем оставить на 10-15 минут, после чего промокнуть лицо мягкой салфеткой.

Состав жира

Ценится барсучий жир за высокую концентрацию полезных веществ, которые на 100 % усваиваются организмом, не оказывая никакого отрицательного действия.

Помимо витаминов А и Е он содержит группу витаминов В (2, 3, 5, 6, 9, 12), витамины К, РР и R, токоферолы, каротиноиды, фолиевую кислоту, цитамины, микро- и макроэлементы и органические полиненасыщенные олеиновую, линолевую и линоленовую жирные кислоты (омега-3, -6 и -9).

Хранение

При правильном хранении барсучий жир может не терять полезные свойства в течение многих лет. Что значит правильное хранение? Во-первых, это стеклянная банка небольшого размера — граммов на 150-300, закрытая герметично, лучше с помощью воска или парафина. Во-вторых, минимальный доступ света. В-третьих, низкая температура, не выше +5 градусов. Подойдёт обычный холодильник, отделение для овощей или морозильник. Раньше барсучий жир держали в ледниках и погребах. Главный критерий — он должен оставаться белым и твёрдым. Частые переходы из твёрдого состояния в жидкое и наоборот ухудшают его качества.

У хорошего жира запах почти отсутствует. Он несколько специфический, но ненавязчивый и не неприятный. Это притом что во время вытапливания запах выделяется резкий и довольно устойчивый. Консистенция качественного топлёного жира однородная, цвет белый или с лёгким кремовым оттенком.

Теперь вы знаете, как топить барсучий жир в мультиварке, в автоклаве, в духовке и на водяной бане, а это значит, что вы сможете самостоятельно сделать прекрасный продукт, который выручит вас в самых разных ситуациях.

Когда-то в каждом деревенском погребе хранился смалец — жир, вытопленный из свиного сала. На нем жарили картошку, пекли пироги или просто популярна и в наше время. Хозяйки добавляют его в тесто или начинку, и он придает блюду особый вкус. И сегодня мы расскажем вам, как приготовить этот полезный продукт в домашних условиях, а также поделимся интересными рецептами, которые вы сможете использовать в любое время.

Смалец. Рецепт

Сразу хотим предупредить, что не стоит готовить этот продукт только из Дело в том, что не слишком приятный запах может передаться смальцу, а потом и вашим любимым блюдам. Используйте для его приготовления только свежее сало (лучше, если оно будет с прослойкой мяса). Итак, как приготовить смалец? Рецепт перед вами.

• Кусок сала тщательно промойте в воде, а затем удалите всю влагу с помощью бумажного полотенца. Это очень важный шаг, так как оставшаяся вода при нагреве будет «стрелять», и вам придется потратить много времени на уборку своей кухни.
• Срежьте шкурку и нарежьте сало небольшими ломтиками.
• Переложите заготовки в кастрюлю с толстым дном (посуда также должна быть сухой), а затем отправьте их на плиту. Первые пять минут нагрев должен быть максимальным, чтобы кусочки могли хорошо прожариться. После того как на них появится румяная корочка, убавьте огонь до минимума. Топите сало примерно 40 минут, не закрывая посуду крышкой.
• Когда весь жир будет вытоплен, достаньте шкварки с помощью шумовки и переложите их на бумажные салфетки. Позже вы сможете подать их с жареной картошкой или кашей.

Остывший смалец перелейте в банки через сито и два слоя марли. Так вы будете уверены, что кусочки мяса не попадут в посуду. Остудите продукт до комнатной температуры, а затем поставьте его на холод. Уже через несколько часов смалец поменяет цвет и станет белым. Хранить его можно в холодильнике до шести месяцев. После этого жир нужно перетопить, чтобы избавиться от горечи.

Смалец. Рецепт с чесноком через мясорубку

Приготовить оригинальную намазку для бутербродов можно из сала и чеснока. Ваши гости, собравшиеся за столом, непременно оценят необычный продукт и обязательно продегустируют его под крепкие напитки. Рецепт смальца с чесноком вы сможете прочесть ниже, а пока подготовьте необходимые ингредиенты:

• Сало — 500 граммов.
• Чеснок — четыре зубчика.
• Жгучий красный перец — один стручок.
• Петрушка — один пучок.
• Соль — по вкусу.
• Паприка — по вкусу.

Рецепт смальца с чесноком:

• Возьмите без мясных прослоек, обработайте его и снимите шкурку.
• Очистите чеснок, отделите листья петрушки от стебля. Сало порежьте кубиками.
• Перемешайте продукты, добавьте соль и специи. Переложите смесь в пластиковый контейнер и маринуйте ее три часа.
• Пропустите все подготовленные продукты через мясорубку.

Переложите смесь в банку и отправьте ее на хранение в холодильник.

Смалец в мультиварке

Шкварки, приготовленные с помощью чуда современной техники, получаются очень мягкими и практически тают на языке. А смалец можно добавлять в любые блюда или делать из него намазку для бутербродов. Если вы хотите получить более насыщенный вкус, то смешайте его с чесноком, перцем или свежей зеленью.

Ингредиенты:

• Сало — 1400 граммов.
• Зелень — по вкусу.

Итак, готовим в мультиварке смалец. Рецепт очень простой:

• Нарежьте сало и отправьте его в чашу.
• Установите режим «Тушение» на четыре часа.

Когда истечет указанное время, достаньте шкварки, а жир перелейте в баночки.

Хлеб на смальце и сыворотке

Мягкая и пышная домашняя выпечка просто не может не нравиться. Чтобы придать ей особую «пушистость», мы предлагаем использовать смалец. Рецепты теста, которые мы предложим в этой статье, отличаются простотой, но гарантируют отличный результат.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — три стакана.
• Сухие дрожжи — семь граммов.
• Сахар — две столовые ложки.
• Соль — две чайные ложки.
• Молоко сухое — полторы столовые ложки.
• Овсяные хлопья — 120 граммов.
• Смалец — 30 граммов.
• Сыворотка — 300 мл.

• Слегка подогрейте сыворотку, а затем растворите в ней сахар и дрожжи. Для этого поставьте продукты в теплое место и дождитесь появления пышной «шапочки» на поверхности.
• Просейте муку, добавьте к ней соль и молоко.
• Хлопья измельчите в блендере.
• Соедините смалец с подготовленными продуктами и замесите тесто. Когда оно поднимется, вымесите его руками еще раз.
• Придайте тесту форму каравая, сделайте ножом фигурные надрезы и оставьте заготовку под полотенцем на один час.

Выпекайте хлеб в разогретой духовке до готовности.

Пирог с сухофруктами

Обратите внимание на необычный набор продуктов и способ приготовления этого вкусного угощения. Выпечка на смальце, рецепты которой мы собрали для вас в этой статье, отличается особым вкусом и мягкостью. Поэтому вы сможете приятно удивить родных и друзей, если приготовите для них оригинальный пирог.

Нужные продукты:

• Пшеничная мука — 450 граммов.
• Сыворотка — 300 граммов.
• Быстродействующие дрожжи — 11 граммов.
• Смалец и сливочное масло — по 75 граммов.
• Соль — половина чайной ложки.
• Коричневый сахар — 50 граммов.
• Смесь сухофруктов (на ваш вкус) — 220 граммов.
• Яичный желток.
• Молоко — одна чайная ложка.

Рецепт пирога:

• Налейте в чашу хлебопечки сыворотку, положите соль, просеянную муку и порезанный кусочками смалец (25 граммов). Влейте разведенные дрожжи и установите программу на 40 минут.
• Оставшийся смалец и сливочное масло заморозьте, а затем порежьте небольшими кусочками.
• Сухофрукты измельчите произвольно.
• Тесто раскатайте на столе и выложите на него равномерно треть жира и масла. Посыпьте поверхность частью сахара и выложите немного сухофруктов.
• Сверните края теста и соедините их в центре. Раскатайте заготовку скалкой. Снова выложите масло, сахар и сухофрукты.
• Повторите последнюю операцию еще раз.

Получившуюся заготовку уложите в форму для запекания, смажьте поверхность желтком, заранее смешанным с молоком. Отправьте пирог запекаться в духовку на 30-40 минут. Остывшее угощение украсьте сахарной пудрой и несите его к столу.

Свиной жир – это перетопленный внутренний свиной жир и сало, т.е. подкожный жир. Долгое время свиной жир наряду с другими животными жирами подвергался критике со стороны ученых и врачей, его винили за повышение риска сердечно-сосудистых заболеваний, высокий холестерин и прочих бедах. Сегодня жир реабилитирован и он вновь входит в кулинарную практику. Правда, купить животный жир в магазине все еще проблематично. Гораздо проще вытопить его самостоятельно в домашних условиях. Как вытопить свиной жир и будет рассказано в данной статье.

Чем полезен свиной жир

Долгие годы отказ от использования свиного жира объяснялся риском повышенного холестерина, который служит основной причиной заболеваний сердца и сосудов. Его отнесли к самым не здоровым жирам и все наше внимание обратили на растительные масла. Теперь многие исследования показывают, что в них гораздо больше вреда, чем пользы.

Животные жиры состоят из насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Большая часть мононенасыщенных жирных кислот представлена олеиновой кислотой, той кислотой, которой много в оливковом масле. Именно за высокое содержание олеиновой кислоты это масло относят к самым здоровым растительным маслам.

Насыщенные жиры также важны для организма человека. Они нужны нам для поглощения и усвоения жирорастворимых витаминов и некоторых других питательных веществ. Например, когда мы пьем обезжиренное молоко обогащенное витамином D, пользы в нем не будет, так как для его усвоения нужен насыщенный жир. И если его не хватает, то никакой витамин усваиваться не будет.

Кроме того, свиной жир богат витаминами А, Е, Омега-3 жирными кислотами. Мало того, этот жир помогает поглощать и усваивать эти важные питательные вещества и витамины.

Низкий уровень полиненасыщенных жирных кислот в свином жире означает, что этот жир медленно окисляется, он не становится прогорклым, т.е. его можно хранить длительное время.

Свиной жир имеет высокую точку дыма, т.е. его можно нагревать до более высоких температур, не боясь выделения канцерогенных веществ. Он подходит для жарки при высоких температурах, которые не могут обеспечить многие растительные масла.

Какое сало выбрать

Свиное сало не одинаково по своему качеству. Для разных нужд нужно брать разное сало для вытапливания жира.

Во-первых, качество жира зависит от того, чем и как кормили свинью.

Во-вторых, с какой части туши свиньи будете топить жир.

Чтобы проще было разобраться какой жир лучше, для каких кулинарных нужд с какой части вытапливать жир, возьмите на заметку эти советы.

Сало или шпик. Это подкожное сало, которое обычно засаливают. Но его также можно брать для перетапливания. Оно продается на рынке или в магазине кусками. Это сало отлично подходит для жарки и тушения.

Сало с живота или подчеревок. Мягкий слоистый жир с мясом. Из этой части делают в основном бекон. Такое сало подойдет для жарки.

Внутреннее сало или нутряной жир. Это жир, который располагается на внутренних органах свиньи. Срезается он пластами, мягкий. Это самый чистый жир. После перетапливания жир будет иметь белый цвет, практически без запаха и вкуса.

Жир, вытопленный из такого сала очень ценится пекарями. Его добавляют в тесто, смазывают пироги, чтобы получить ароматную красивую корочку. Он всегда остается мягким.

Как вытопить свиной жир в домашних условиях

Технология подготовки и вытапливания свиного жира одинакова независимо от того, с какой части туши вы будете его перетапливать.

Вытапливать жир можно на плите, в духовке, в мультиварке. Есть два разных способа получения жира.

Влажный способ. Нарезанный жир поместить в кастрюлю с небольшим количеством воды. Включить плиту и довести до кипения. Уменьшить, чтобы вода чуть кипела и вытопить жир пока он не расплавится в воде. Остудить и перелить в банку. Этот способ подойдет как для вытапливания внутреннего жира, так и для сала.

Сухой способ. Этим способом можно вытапливать жир на плите, духовке, мультиварке, сковороде. Посуду, в которой будете топить жир, нагреть, и поместить в нее нарезанный жир. Этим способом можно вытапливать как нутряной жир, так и сало. Во время вытапливания жира этим методом на плите или в мультиварке периодически помешивать его деревянной лопаткой.

Как перетопить свиное сало в жир

Сначала нужно нарезать на небольшие кубики, размером не более 1х1см. Вот такими

Чем мельче будет нарезано сало, тем быстрее оно вытопится и больше получите готового жира. Можно перекрутить его на мясорубке.

Нарезанное сало переложить в кастрюлю. Добавить воду. На 1,5-2,0 кг сала примерно 200-300 грамм воды.

Накрыть крышкой и поставить на плиту. Как только кастрюля хорошо разогреется и сверху появятся первые пузырики, убавить огонь. Вытапливать жир нужно на максимально низкой температуре. При вытапливании при высокой температуре жир топится быстрее, но получается темнее по цвету, а может вообще быть коричневым.

Примерно один раз в полчаса жир нужно аккуратно перемешать деревянной лопаткой. Весь процесс вытапливания такого количества сала может занять от 4 до 5 часов.

Вытопленный жир процедить через сито, чтобы отделить шкварки, и разлить в чистые сухие банки. Как только остынет до комнатной температуры, убрать в холодильник.

Как вытопить свиной жир в духовке

Чем хорошо вытапливать жир в духовке, так это подготовил, сложил в кастрюлю и можно заниматься своими делами пока жир вытапливается.

Подготовка жира такая же, как и для вытапливания на плите. Сначала нужно мелко нарезать кусочки сала или нутряного жира. Чем мельче, тем лучше. Можно перекрутить на мясорубке.

Сложить все в кастрюлю, которую можно ставить в духовку. Хорошо вытапливать в чугунной.

Разогреть духовку до температуры около 105-110 градусов. Поставить кастрюлю в духовку. Время вытапливания зависит от количества сала. Чем больше сала, тем дольше вытапливается жир. Можно аккуратно вынуть кастрюлю и перемешать. Только очень аккуратно, чтобы не обжечь руки жиром.

Вытопленный жир отделить от шкварок и разлить в стеклянные банки.

Как топить внутренний свиной жир

Внутренний жир он мягкий и слоистый. Вытапливается практически весь.

Нарезать жир на мелкие кусочки. Сложить в кастрюлю.

Добавить примерно 500-100 мл воды в зависимости от количества жира. Много воды лить не нужно. Он получается более мягкой консистенции по сравнению с жиром от вытапливания сала.

Поставить на плиту на небольшой огонь. Примерно через час проверить кастрюлю и перемешать. Очень важно в самом начале не дать подгореть жиру.

При плавлении он будет образовывать шкварки, которые постепенно будут оседать на дно.

Вытопленный жир процедить через сито или марлю и разлить в банки.

Независимо от того, из чего вы вытапливаете жир, самое главное на первоначальном этапе четко отрегулировать температуру. Если нагрев плиты будет сильный, то сало может подгореть.

Пока не появится первый вытопленный жир нужно следить за этим процессом и вовремя перемешивать сало.

Как только вытопится некоторое количество жира, остальные кусочки будут кипеть в нем, отдавая жир.

Периодически нужно перемешивать. Это обеспечит более равномерное вытапливание всех кусочков сала.

Не нужно вытапливать жир до тех пор, чтобы шкварки были хрустящими. Они должны оставаться мягкими и светлыми. Их затем можно отдельно выжарить сильнее, чтобы они стали коричневыми и хрустящими. Их можно использовать для тушения картошки или других блюд. Выжаренными шкварками можно посыпать, например, картофельный салат.

Правильно вытопленный жир в стеклянной банке должен быть бледно желтого цвета. При застывании он станет белым.

Перед тем, как разливать его в банки, остудите жир, чтобы банки не треснули и ваши труды не пропали даром.

Хранить жир нужно в прохладном месте. Можно заморозить.

Храниться свиной жир в таких условиях долго, больше года.

Как использовать свиной жир

Свиным жиром можно пользоваться точно так же, как растительным маслом. В нем можно обжаривать мясо, овощи, тушить. Делают тесто на свином жире. Только для выпечки лучше брать только внутренний жир и причем желательно в районе почек.

Сегодня я вам расскажу, как топить сало на жир и дам вам несколько ценных советов.

Но сначала небольшое предисловие. Топленное сало или смалец походит от латинского (lardum) — это жир, вытопленный на медленном огне из сала.

Для вытапливания чаще всего используют свиное сало – внутримышечный жир (подчеревок, грудинку) или нутряное сало как самое малопригодное для других целей.

Так же можно делать смалец из гусиного или утиного жира. Для чего используется смалец думаю многие из вас знают, если нет, смотрите интересный, и познавательный видео ролик.

Поделюсь с вами несколькими способами приготовления данного продукта, которые использовали наши Бабушки, и которые с большим успехом используются сейчас.

Для чего предназначен смалец на нашей кухне о его энергетической ценности и не только, думаю многие из вас знают, что в кулинарии смалец традиционный продукт деревенской кухни многих народов, если нет, смотрите интересный, и познавательный видео ролик.

1 способ — смалец из внутримышечного жира.

Обычно продается такой жир в рулончиках, перед покупкой нужно обязательно развернуть рулон и понюхать, не должно быть никаких посторонних и затхлых запахов.

Затем дома разворачиваем рулончик удаляем пленки, если такие имеются и нарезаем жир на меленькие кусочки, толщиной 0,5-1 сантиметр.

Берем желательно нержавеющую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда 1 сантиметр водички и выкладываем нарезанные кусочки жира, сверху можно немного присолить.

Ставим на огонь, закрываем крышкой и доводим до кипения периодически помешивая. Затем убавляем огонь на самый минимум, и вытапливаем жир. При этом не забываем помешивать через каждые 40-50 минут.

Сначала кусочки жира начнут медленно подыматься, а затем начнут медленно опускаться на дно. На это уходит часа 4, может больше или меньше.

Дать жиру немного остыть, процедить (шкварки можно использовать для приготовления других блюд, таких как ) и аккуратно разлить по банкам, дать застыть хранить в холодно месте.

2 способ – смалец из сала.

Сало нарезать на небольшие кусочки толщиной не больше 1 сантиметра. Для этого обычно используют подчеревок или грудинку. Для того чтобы оно лучше резалось можно намного подморозить в морозилке.

В кастрюлю с толстым дном или казанок немного влить теплой воды, выложить кусочки нарезанного сала, поставить на огонь и медленно повышая огонь довести до кипения.

Затем так же процедить немного остывший топленный жир через марлю или другую ткань в банки, оставшиеся шкварки хранить отдельно в небольшом количестве жира, они послужат вам дополнением к различным блюдам, на ваш вкус.

Поставить банки в морозилку для быстрого охлаждения, быстрое охлаждение предотвратит образование зернистости в жире.

Хранится жир может долго в холодном месте.

88733 3

20.02.13

Смалец или лярд (лат. lardum) это жир, вытопленный на медленном огне из сала. Для вытапливания используют свиное сало — внутримышечный жир (подчеревок, грудинка) или нутряное сало как самое малопригодное для других целей. При этом часто нутряной жир перерабатывают отдельно из-за специфического запаха. Так же делают смалец их утиного и гусиного жира.

В кулинарии смалец традиционный продукт деревенской кухни многих народов. Смалец вот уже несколько столетий известен в странах Европы и странах бывшего СССР. В Польше его именуют смалец (smalec), в Германии шмальц (Schmalz), В Украине смалець. На всех языках слово означает одно — топить, плавить.

Как приготовить смалец

Первый способ

Перед вытапливанием смальца сырьё (сало, жир) тщательно очищают от загрязнений, крови, остатков мяса путем замачивания его в подсоленной воде на 12 и более часов, несколько раз меняя воду. После замачивания производят плавление нарезанного небольшими кусочками сырья с извлечением получающихся шкварок на медленном огне до полного выпаривания воды. Затем ставший прозрачным жир разливают с большой осторожностью через несколько слоев стерильной марли в стеклянные банки или керамические горшочки и закрывают.

Второй способ

Смалец получают методом вываривания его в казане в воде, с небольшим добавлением (или без этого) молока. Сырье нарезают кусочками, заливают водой и варят в закрытой посуде час или два на тихом огне, не снимая крышки. После чего смалец остужают и охлаждают. Остывший смалец аккуратно собирают сверху ложкой с отверстиями, складывают в банку, при этом следят, чтобы вода не присутствовала на кусках смальца. Хранят такой смалец в холодильнике несколько недель, употребляя по мере надобности.

Третий способ

Смалец готовят методом вытапливания, но с добавлением различных ингредиентов для придания ему приятного вкуса и аромата. Используют смалец как масло на хлеб. Сало вытапливают в сковороде до сухих шкварок, затем добавляют нарезанное кубиками кислое (зеленое) яблоко, лук репчатый, сушеный майоран, перец и соль по вкусу. Все перемешивают и в таком виде остужают до 45 градусов. Затем смалец процеживают через несколько слоев марли, переливают в банку, плотно закупоривают и убирают в холодильник.

Чтобы приготовить хороший и качественный смалец, нужно правильно выбрать сало. В мясных рядах на рынках продают сало и нутряной жир. Сало должно быть белым, приятно пахнуть. Не стоит для смальца брать дорогое сало, предназначенное для посола, самое главное только, чтобы сало не попалось от племенного хряка, смалец можно безнадежно испортить. Проверить сало не сложно. Можно попросить продавца поджечь его горящей спичкой. Сало должно иметь запах жареного мяса.

Отличным дополнением к смальцу станет соль и перец — это очевидно. Но попробуйте добавить майоран, который улучшает пищеварение, сладкую или острую паприку, молотый чили, чтобы вкус стал острее. Не повредит немного тмина, особенно если в смалец добавлено яблоко. неплохо сочетается смалец со свежим тимьяном и петрушкой. Помимо специй в смалец можно добавить примерно 200 г размолотой грудинки и столько же нарезанного жира птицы или кожи. Некоторые также добавляют размолотую говяжью лопатку, а в самом конце готовки — мелко нарезанную колбасу.

Чтобы смалец приобрел красивый белый цвет, в стынущий вытопленный жир долейте полстакана кипяченого молока и перемешайте. Для лучшего вкуса стоит также добавить рюмку спирта или чистой водки. Улучшает вкусовые качества смальца и небольшое количество можжевеловой водки. Когда шкварки в смальце уже красиво вытопились, добавьте нарезанный лук, порубленный чеснок и 2-3 натертых яблока. Снимите смалец с огня. Яблоки и лук станут мягкими, но не прижарятся. Можете добавить также чеснок, нарезанный ломтиками.

Смалец в народной медицине

Смалец порой, действует намного эффективнее, чем специальные мази. Больные суставы смазывают смальцем, или прикладывают в виде компресса на 10-12 часов, укутав дополнительно шерстяным шарфом или платком.
Смалец, смешанный с медом 1:1 используют в качестве заживляющего средства. Небольшие раны и ссадины смазывают жировой смесью до полного заживления один — два раза в сутки.
Смальцем лечат бронхит и сильный кашель. Для этого десертную ложку смальца растворяют в горячем молоке, и немного остужают. Молоко пьют маленькими глотками, оно смягчает горло и бронхи, способствует скорейшему выздоровлению.
Смальцем при бронхите растирают грудь и спину на ночь, завязывая вокруг груди большой шерстяной платок. Смалец действует как согревающее средство и кашель быстро отступает.

Смалец в кулинарии

Смалец используют как закуску, например, смешав его по вкусу с чесноком, солью, специями различными и намазав тонким слоем на хлеб. Смалец добавляют в тесто для выпечки соленых дрожжевых булочек, хлеба, кексов вместо масла.
Смальцем заменяют любое растительное масло. Используют для приготовления на нем различных блюд, например, жарят картофель, блины и оладьи, яйца, омлет и т.д. Смалец можно смешивать с растительным маслом для снижения калорийности блюда. Смальцем можно заправлять различные блюда, например, каши — перловую, гречневую, ячневую, пшеничную.
Хранят смалец в холодильнике. Свойства смальца остаются неизменными в течение долгого времени.

Смалец с чесноком

Ингредиенты

• свежее свиное (домашнее сало) 250 г
• соль мелкая на кончике ножа
• чеснок 5 зубков

Способ приготовления: Сало нарезать кусочками, сложить в небольшой казанок или толстостенную сковороду. Поставить посуду на плиту, огонь минимальный, накрыть крышкой. Томить сало около часа. Ничего мешать не нужно. Как вытопится, останутся сухие шкварки, их выбросить или если есть желание, можно посыпать солью и съесть. Смалец по ножу перелить в банку очень осторожно, т.к. жир горячий. Через пресс для чеснока выдавить чеснок, положить его в смалец, добавить соль. Смалец остудить, закрыть банку крышкой и убрать в холодильник, перед подачей хорошо перемешать. Из данного количества сала получается приблизительно 200 граммовая баночка. Смалец хорош к борщу, его следует наносить тонким слоем на хлеб, очень вкусно с ржаным.

Информация о жире барсука

16.11.2017

Лекарей и знахарей в современном обществе воспринимают настороженно, с некой долей недоверия. Кроме того, еще большее опасение вызывают различные рецепты нетрадиционной медицины. Правда, даже убежденным скептикам сложно оспорить тот факт, что существуют природные лекарственные средства, действительно помогающие справиться с такими заболеваниями, перед которыми самые дорогостоящие препараты оказываются бессильны. 

Всеобщее признание по праву заслужил барсучий жир. Согласно историческим данным, данный продукт активно применялся в военные годы для укрепления иммунитета солдат, лечения ран, ожогов, стабилизации обменных процессов. Польза барсучьего жира для организма человека очевидна, но следует уметь грамотно его вытапливать и применять, а также знать, где хранить лекарство. 

Полезные свойства натурального лекарственного продукта

Жир барсука – это особое снадобье, которое обладает сильнейшим лечебно-профилактическим эффектом. В его составе присутствуют минералы, кислоты, большое количество витаминов. Именно по этой причине его пользу для женщин, мужчин и детей невозможно переоценить. 

Средство с успехом применяется в области медицины, косметологии. Наиболее выраженное действие наблюдается при внутреннем приеме препарата. Однако перед тем как пить барсучий жир, следует проконсультироваться у доктора, сдать соответствующие анализы. Зачастую барсучье сало включают в общую схему лечения, где он отлично сочетается с традиционными фармацевтическими лекарствами.

Средство помогает бороться с микробами, вирусами, бактериями. Кроме того, оно способствует хорошему отхаркиванию, быстрому снятию воспаления, ускорению регенерации, заживлению ран, очищению организма от токсинов. 

Польза барсучьего жира для организма человека заключается в следующих моментах:

• При регулярном употреблении лечебного продукта налаживается метаболизм. Исчезает дискомфорт в кишечнике либо желудке.
• Лекарство компенсирует недостаточную выработку ферментов при несбалансированном рационе питания (как приготовить барсучий жир правильно, наверняка знает опытный охотник).
• Происходит естественное укрепление иммунитета, благодаря чему организм способен самостоятельно противостоять пагубным внешним воздействиям.
• Улучшается сердечная деятельность.
• Риск возникновения онкологии, варикозной болезни, атеросклероза, бесплодия становится минимальным. 
• Преображается внешний вид волос, ногтей, кожного покрова.
• Оздоровить человека сможет лишь свежий, лишенный примесей животный жир. Как отличить купленное средство от подделки, подскажет важная нижеприведенная информация. 

Противопоказания и вероятные негативные последствия от приема средства

Препараты на основе жировой массы млекопитающего продаются в аптеках, интернет-магазинах, специальных супермаркетах. Повсюду упоминается о пользе природного снадобья, но немногие задумываются над тем, что при определенных условиях барсучий жир таит в себе вред и опасность. 

Лекарство не стоит покупать в том случае, если:

• истек срок годности медикамента;
• заказать средство в неком интернет-магазине порекомендовал малознакомый человек, так как отличить настоящее лечебное сырье от подделки будет сложно при таком способе приобретения; 
• имеются строгие противопоказания к применению.

Использование данного природного эликсира запрещено лицам с диагнозами:

• хроническая форма течения панкреатита;
• желчнокаменная болезнь;
• болезни печени либо проблемы с поджелудочной железой;
• индивидуальная непереносимость;
• поражение кожи (себорейный, аллергический дерматит и прочие).

Это важно! Жиры животных очень калорийны, (свыше 800 кКал на 100 гр), оказывают большую нагрузку на печень, из-за чего их запрещается давать детям до 3 лет. 

Передозировка проявляется рвотой, диареей, упадком сил. Если вовремя не оказать первую помощь, то человек может умереть.

Кстати, сделать лечебное либо косметическое средство на основе топленой сальной массы барсука возможно и собственными силами, в Сети предостаточно информации о том, как приготовить барсучий жир в домашних условиях.

Прибегать к помощи этой биологически активной добавки беременным и кормящим женщинам стоит исключительно с разрешения врача. 

Советы по внутреннему применению медикамента

Польза от топленого сала барсука гарантирована только тогда, когда средство применяется для лечения недугов с учетом соблюдения дозировок, а также советов и рекомендаций квалифицированных специалистов. Если же представление о том, как приготовить барсучий жир самостоятельно – смутное, то аптечный аналог снадобья станет достойной альтернативой.

Стоимость лекарственного продукта зависит от фирмы-производителя, формы выпуска, объема средства. Например, цена за 100 мл (инструкция к препарату поможет разобраться в тонкостях его применения) рассматриваемого сырья составляет 140-150 р. 

Итак, как пить барсучий жир для быстрого оздоровления:

Максимальный положительный эффект ожидается, если употребить лекарство за 20-25 минут до приема пищи (непосредственно перед завтраком либо ужином).

Стандартная доза (один прием) для взрослых пациентов 1-1.5 ст. ложки (обязательно нужно обращать внимание на срок годности снадобья).

Барсучий жир, предназначенный для детей возрастом от 6 лет, разбавляют в ягодном (малина, шиповник) или травяном отваре. Препарат ребенку требуется давать не более 3 раз на день в количестве 1 ч. ложки.

Стандартный курс терапии кашля, простуды, ОРВИ и иных схожих заболеваний – 2-3 недели. Поэтому желательно знать о том, как хранить барсучий жир.

Топленую жировую массу советуют принимать натощак, иначе лечение будет бесполезным, не получится добиться желаемого эффекта.

Конечно же, при осложненных формах патологий дыхательной, сердечной-сосудистой системы, раковых заболеваний жир барсука принимают исключительно в комплексе с антибиотиками. 

Использование природного лекарства в детском возрасте

Вред детскому, несформировавшемуся, организму может нанести любой препарат, в том числе и барсучий жир, если медикамент необдуманно использовать. Чрезмерно высокая концентрация биологически активных элементов, а также калорийность делают его для детей запрещенным средством лечения. Особенно это утверждение касается малышей до 3 лет.

Разовая приемлемая дозировка, составленная опытными педиатрами, исходя из возраста ребенка:

• для детей от 3 до 6 лет – треть ч. ложки;
• 7-10 лет – половина ч. ложки;
• детям свыше 10 лет позволена 1 ч. ложка лекарственного продукта.

Родителям необходимо строго следить за длительностью терапевтического курса, так как пить барсучий жир более 6 дней весьма опасно для организма и чревато последствиями (тошнота, рвота, бледность кожных покровов, слабость, расстройство стула). 

Если принято решение не покупать препарат, а вытопить лечебную массу из сала животного, принесенного с охоты, то перед тем как приготовить барсучий жир предстоит изучить соответствующую литературу. Впрочем, люди, занимающиеся липидотерапией, просто обязаны понимать, как хранить барсучий жир.

Это важно! Во избежание появления аллергии, перед началом применения средства требуется провести тест. Немного смеси наносят на сгиб локтя либо дают чаду четверть ч. ложки лекарства, наблюдают за реакцией. Снадобье можно использовать при отсутствии кожной сыпи, негативных изменений в поведении малыша.

Организация жиротопления на водяной бане

Многие приверженцы народных рецептов лечения задаются вопросом о том, как приготовить барсучий жир в домашних условиях.

На самом деле существует масса вариантов:

• вытапливание в духовом шкафу либо мультиварке;
• использование обычной сковороды с крышкой;
• приготовление топленой массы в микроволновке.

Для этих целей также подойдет автоклав, водяная баня, электрическая скороварка с отверстием для отвода паровой струи. Как топить барсучий жир на водяной бане будет рассмотрено более детально. Подготовленное сырье нагревают до температуры не превышающей 100ºС. В ходе техпроцесса возникает ряд задач, требующих решения, так как вытопить жировую массу из сала млекопитающего – труд нелегкий. При достижении температурной отметки – 60ºС, в незакрытой посуде начинают образовываться окислы (водорастворимый фермент липаза). Поэтому перед тем как топить барсучий жир на водяной бане нужно найти плотно закрывающуюся емкость (идеально подойдет стеклянная банка из затемненного стекла с крышкой). Правда, за неимением специального приспособления, женщины часто прибегают к помощи кухонной мясорубки, разных по объему кастрюль. 

Измельченное сырье помещают в меньшую кастрюлю, которая после закрепляется в большей кастрюле с водой. Постепенно готовый жир сливают, подкладывая оставшееся измельченное сало. После того, как удалось растопить весь барсучий жир, средство пропускают через пару марлевых слоев, перемещают в ёмкость для хранения.

Автоклавный способ вытапливания жировой массы

Как топить барсучий жир на водяной бане теперь понятно. Следует рассмотреть автоклавный метод вытапливания. Он заслуженно считается лучшим, ведь позволяет сохранить максимум полезных качеств лечебного продукта. 

На сегодняшний день фото автоклав для консервирования дома, в Сети предостаточно. Как уже отмечалось, приготовить барсучий жир в домашних условиях затруднительно, поэтому весь процесс будет поделен на этапы:

Бак на треть объема заполняют кипятком. В оставшееся пространство помещают измельченную жировую массу, плотно закрывают крышкой.

Перед тем, как растопить барсучий жир, требуется нейтрализовать липазу. Для этой цели подготовленному сырью дают достигнуть температуры кипения на сильном огне. При первом же появлении интенсивной струи пара, аппарат оставляют на 2-3 ч на умеренном огне. 

По истечению указанного срока, огонь выключают, а емкости дают время полностью остыть. Открыв аппарат, можно увидеть, что готовый к потреблению продукт, находится в верхней части бака, а вода, с мельчайшими частицами соединительного типа ткани, внизу. 

Это важно! Даже при таком полуавтоматическом способе приготовления средства, не стоит забывать, что полученный барсучий жир необходимо процедить перед употреблением. 

Теперь уж точно каждый человек знает, как вытопить сало описываемого млекопитающего (либо другого дикого животного) без сторонней помощи.

Характерные отличия качественного лечебного сырья от поддельного и правила его хранения

Квалифицированные специалисты запросто отличают рассматриваемое настоящее природное лекарство от подделки даже по фото. Обычным же приверженцам народной медицины придется запомнить важные нюансы, а не полагаться лишь на внешний вид медикамента.

При выборе животного жира, нужно обращать внимание на такие детали:

• Если срок годности средства истек, то лекарство будет обладать резким гнилостным, кислым запахом. 
• Вред от снадобья стоит ожидать, если его вкус прогорклый. 
• Барсучий жир, который вытапливался без соблюдения технологии, обычно имеет ярко желтый цвет и не содержит в себе полезных веществ.
• У настоящего целебного сырья однородный цвет слегка кремового оттенка, а вкус специфический (немного горчит). 

Так как отличить медикамент от поделки по внешним признакам не всегда удается, окончательный ответ может дать лабораторный анализ (изучается жирно-кислотный состав). 

Вопрос о том, как хранить барсучий жир является значимым. Продукт не портится на протяжении нескольких лет при надлежащем хранении. Готовую лечебную консистенцию помещают преимущественно в стеклянную тару, плотно закрывают, кладут в холодильную камеру с температурным режимом от 0 до 6ºС.

Некоторые заготовщики описываемого натурального препарата придерживаются иной версии, где хранить средство предполагается в пластиковых тарах, тюбиках, флаконах. В любом случае контакт готового средства с кислородом должен быть минимальным. 

Препараты на основе животного жира от известных производителей

Чтобы не терзать себя вопросом о том, как растопить барсучий жир, многим людям проще купить готовый лекарственный препарат. На фармацевтическом рынке можно выделить описываемое средство нижеприведенных торговых марок:

Барсучий жир 100 мл (инструкция прилагается) от компании «Сустамед». Нередко назначают, как при обычной простуде, так и при гнойной форме бронхита. Он эффективен при колитах и язвах. 

Капсульная форма снадобья под названием «Секрет бобра» от компании «Актив» (согласно инструкции производится в количестве 30 капсул, не по 100 мл, а по 500 мл). Дополнительными компонентами этого медикаментозного средства являются перга, бобровая струя. Благодаря гармоничному сочетанию, препарат быстро усваивается больным организмом и приводит к оздоровлению.

Топленый барсучий жир в желатиновых капсулах под названием «Барсукор». Предназначен для лечения взрослых и детей старше 14 лет. Успешно применяется в пульмонологии. Оказывает общеукрепляющее действие. Считается хорошим косметическим продуктом, способствует омоложению. Кроме того, влияет на половую сферу жизни, улучшает психо-эмоциональное состояние.

Это важно! При желании, покупатель перед приобретением того или иного лекарства имеет право попросить у продавца показать сертификат на товар.

Для ознакомления, все фото перечисленных препаратов размещены в Сети. Кстати, в каждой прилагаемой инструкции сказано о том, где хранить данные традиционные лекарственные препараты.

Хочется отметить, что польза барсучьего жира для организма человека просто неоценима. Он вряд ли когда-либо уступит синтетическим лекарствам по своим характеристикам. Ко всему прочему, рекомендуется все же приобрести аптечный аналог рассматриваемого снадобья, так как вытопить сальную массу с соблюдением вышеприведенных условий будет достаточно сложно, а вот некачественный барсучий жир может нанести вред здоровью, усугубить состояние больного и привести к трагическим последствиям.

Статьи по теме

ГОРЛЕВСКИЙ ВЛАДИМИР — персональный блог : ЭКСПЕРИМЕНТЫ С ПОЛУЧЕНИЕМ БАРСУЧЬЕГО ЖИРА

Так сложилось, что у меня появилась возможность поэкспериментировать с барсучьим жиром, тем более что при любом исходе опытов «продукт» оставался в семье. Дождливая погода «подарила» свободное время на следующий день после добывания барсука. Трофей получился завидный: молодой, здоровый (по заключению ветеринаров), чисто битый выстрелом в голову (с абсолютно не поврежденной тушкой), транспортировался очень аккуратно, по асфальту. Разделывал его в «тепличных» условиях: горячая вода, ножи-тряпочки, тазики, регулируемая высота подвеса, неограниченное время. Мне хотелось попробовать получить на выходе жир и мясо максимально хорошего качества, без запаха и привкуса. Просто выяснить для себя, насколько это возможно и «стоит ли овчинка выделки».

И второй момент. Давно было желание освоить вытапливание жира не на водяной бане, а с помощью современных устройств – мультиварки и микроволновой печи (СВЧ), которыми давно активно пользуемся.

         
                 
Оба этих устройства имеют большое неудобство — отсутствие достоверного способа точно контролировать температуру продукта.

 Мультиварку почти сразу пришлось исключить из опытов из-за непрозрачной глубокой посуды – крайне трудно контролировать процесс и определить, когда начинается перегрев. Шкварки в ней «загорают» (коричневеют) быстрее и неравномерно (надо часто перемешивать). Микроволновая печь помимо «прозрачности» дверцы и посуды, привлекала ещё и тем, что в ней нагрев происходит непосредственно в пределах разогреваемого продукта, процесс занимает считанные минуты — следовательно, должны меньше разрушаться полезные вещества. 

Комфортные условия разделки тушки позволили снять жир очень чисто, без крови и почти без прирезей мяса, без загрязнений от содержимого внутренних органов и желез.
Мочевой пузырь был переполнен (это обычное явление для утреннего трофея), поэтому при его удалении как всегда подстраховался с помощью «стакана».
Если у битого зайца мочевой пузырь через несколько минут легко опорожняется поглаживанием по животу, то с барсуком такой «фокус» не проходит.

Нутряной жир обобрал с органов прямо на подвешенной тушке, положил отдельно и вымачивал в холодной воде с уксусом (три смены воды часов за 12). После этого специфический запах кишок совершенно не ощущался.

 Чтобы «набить руку» и приноровиться к температурному режиму и временным промежуткам между сливанием жира, сначала перетапливал жир с прирезями мяса (предназначенный для собак) — не так жалко, если перегреется, а потом уже остальной. Сразу отмечу, что жир с  прирезями  мяса при вытапливании совершенно не отличался от чистого ни на цвет, ни на вкус, ни запахом. Это значит, что сроки его хранения будут такими же и его можно использовать для реализации.

Технология такая. 

Пропускаю жир через мясорубку, затем порциями по 0,5 – 1 литра накладываю в прозрачные емкости для СВЧ печей, включаю на 2-4 минуты (зависит от мощности «аппарата» и объема жира) и контролирую через стекло дверцы. При появлении жидкой фракции сливаю её через мелкое сито (дуршлаг) в кастрюлю и ставлю обратно. 

Выключать нагрев и сливать «жидкость» надо при появлении отдельных «бульков» у стенок посудины, не кипения, а его «прелюдии». Когда пойдет интенсивное кипение, жир уже будет перегрет и его целебные свойства окажутся под вопросом. При каждом сливания жира массу в дуршлаге слегка придавливаю блюдцем – лучше стекает. Затем перемешиваю и снова в СВЧ. 

Так до тех пор, пока жир из белой тестообразной массы не превратится в рыхлую (шкварки). Цвет шкварок может быть грязно-белым, серым, но не желтым или коричневым – это уже перегрев! Я использую одновременно две емкости – пока из одной сливаю, другая греется – так намного быстрее.

Рыхлую массу из обеих посудин собираю в кастрюлю. Затем эти шкварки высыпаю в марлю и, выкручивая, выжимаю остатки жира. Степень «сжатия» зависит от прочности марли.

Вытопленный жир из кастрюли через воронку с несколькими слоями марли переливаю в бутыль и переворачиваю пробкой вниз на сутки. Сначала несколько часов выдерживаю при комнатной температуре, затем в холодильнике. За это время жир отстоится и вниз, на пробку, опустятся неотфильтрованные частицы и вода (если есть).  Из-за стремления получить жир наилучшего качества, я не стремлюсь вытопить максимальное количество. Тем более, что шкварки с остатками жира всё равно остаются в семье – и себе жарим на них (картошку, яйца, овощи, зажарки к первым блюдам и т.п.), и собачкам в корм периодически добавляем. «Сухие» шкварки, мелко порезанные потрошки, «сорные» кусочки жира и мяса измельчаю и замораживаю в пакетах.
Через сутки пробку отворачиваю и удаляю (если есть) осадок (он идет в корм собакам). Бутыль грею в теплой воде и, тщательно размешав, переливаю жир в меньшие емкости под самую пробку. Для регулярного использования лучше использовать узкие высокие мягкие емкости. Чем меньше кислорода будет между жиром и пробкой, тем дольше не испортится жир. Расфасованный жир лучше сразу поместить в холодильник или морозильник.

При длительном нахождении при комнатной температуре он может разделиться на фракции (сверху прозрачные, а снизу беловатые и погуще) и тогда перед употреблением жир придется перемешивать.

В процессе работы по дому гуляли такие аппетитные запахи, что периодически шкварки макал в соль и отправлял в рот. Собаку, путавшуюся под ногами и исходившую слюной, пришлось выставить на улицу (см. фото выше).

В конце работы проверил, сколько ещё жира можно вытопить из шкварок при более высокой температуре, даже в ущерб целебным свойствам. При нагреве шкварок до коричневатого цвета и совсем «сухого» состояния, удалось вытопить ещё по 30-50 мл. на каждый литр качественного жира. Получается, что нет ни какого смысла рисковать ухудшить лечебные свойства жира ради получения дополнительно такой незначительной (не более 5%) прибавки.

 Есть два признака, по которым можно определить, что жир получен с превышением оптимальной температуры.

 Первый – цвет с желтым или даже коричневым оттенком. А жир коричневого цвета вообще использовать не рекомендуется, как содержащий много канцерогенов.

 «Правильный», идеальный жир имеет молочный цвет (как у меня в этот раз получилось!) или легкий бежевый или кремовый оттенок — при попадании небольшого количества крови (на целебные свойства не влияет, но сокращает сроки хранения).

 Второй признак – перегретый жир долго остается жидким и лишь через сутки-двое загустевает, однако после нескольких дней хранения в холодильнике желтизна или коричневый оттенок становится менее выраженным. Поэтому покупая жир, остается полагаться только на добросовестность проверенных охотников. 

 По затраченному времени в конечном итоге оказалось, что даже при постоянном контроле вытапливать в СВЧ почти в два раза быстрее, чем на водяной бане.

 Тот, кто сам хотя бы раз добывал барсука и получал качественный жир, скептически относится к жиру, который продают по низким ценам. Это либо фальсификат, либо полученный с нарушениями температурного режима.

Нутряное сало или свиной жир от кашля. Нутряное сало

Свиной жир несет пользу или вред для человека? Споры по этому вопросу ведутся не одно десятилетие. Одни уверены, что в нем есть много полезного, а другие — напротив, категорично настроены на то, что жир приносит только вред всему организму.

Свиной жир можно не только употреблять внутрь, но и приготовить из него лечебные мази, а так же косметические добавки.

Свиной жир — это только вред для организма?

При изучении гидролиза жира свиньи, и как он усваивается человеческим организмом, выяснилось, что органам трудно утилизировать его. Гидролизу такой жир не подвергается, а только депонируется. Чтобы переработать жир свиньи, человеческий организм прибегает к глюкозе, которая очень важна для работы мозга. Поэтому человек ощущает непрекращающееся чувство голода. Из-за этого получается ходьба по кругу, когда есть жировые запасы, но человек постоянно что-нибудь ест, и не может никак насытиться.

Так же есть серьезная опасность навредить здоровью, если мясо отравлено микотоксинами — это результат жизнедеятельности и распада грибков. Микотоксины могут вызывать иммуноугнетающее и цитотоксическое действие. После смерти животного в его крови и других органах накапливается охратоксин — яд грибков. Он представляет собой основную опасность.

Свиной жир – есть ли польза для организма?

Если сравнить жир свиньи с маслом подсолнечника, то у него теплопроводность ниже. А так же в его составе есть органические компоненты, из-за которых свиной жир нельзя кушать при диетическом рационе. Но в тоже время жир свиньи считается самым популярным из животных жиров, которые можно употреблять.

В таком продукте находится масса полезных микроэлементов. Содержание витамина А в жире свиньи до 0,15 мг, линолевая кислота также необходима организму человека. Холестерина в свинячьем жире содержится немного — всего от 50 до 80 мг.

Свиной жир часто используют в качестве наружного применения (его используют как мазь) а так же принимают внутрь. Рекомендуется использовать его при различных болезнях. Например, бронхит, язвы и ожоги, если организм истощен или появились боль в ушных раковинах и так далее.

Какими свойствами обладает жир свиньи

У белой массы почти нет какого-либо запаха. Свиной жир состоит из нескольких кислот. В основе лежит пальмитиновая и стеариновая. Специалисты уверяют, что полезных кислот в жире свиньи больше, чем даже в твердых сырах. Таким образом, по биологической активности пользы от этого продукта в несколько раз больше, чем, например, от говядины или сливочного масла. Свиной жир нагревают, и при этом качество остается прежним. В отличии от говяжьего жира.

На основе этого продукта готовят большое количество полезных мазей для всего тела. Такое лекарство быстро впитывается и удаляется с тела при помощи мыла. Жирные кислоты и воск хорошо вступают во взаимодействие с таким жиром. Лучше всего использовать расплавленный жир, потому что твердый имеет свойство окисляться, и быстрее он взаимодействует с медью и цинком. Кстати, мыло первое появилось именно таким способом.

Хранение

Нельзя, чтобы свиной жир долго находился на воздухе, при высокой температуре, или под прямыми солнечными лучами, потому что через время у него появляется отталкивающий запах. Это называется прогоркание жиров.

Расплавленный жир хорошего качества должен быть прозрачным или слегла золотистого оттенка. Если он заморожен, то в его консистенции не должно быть осадков, а цвет должен быть белым.

Срок хранения жира в холодном помещении может быть до полутора лет.

Как применять для лечения свиной жир?

1. Если сильно болят суставы, нужно перед сном смазывать их свиным жиром, обмотать больное место плотным бинтом и поверх укутать шарфом. Снять компресс только утром.
2. После травмы бывают случаи, когда суставы теряют свои прежние свойства и плохо двигаются, необходимо смешать столовую ложку соли и полстакана жира. Втирать в пораженный сустав полученную массу, а после дать ноге согреться. Это может быть специальный бинт или плотный бандаж.
3. Если по неосторожности произошел ожог, растапливают пол-литра свиного жира и жарят лук, пока он не станет черным. Все немного остужают. Потом измельчают в порошок 5 таблеток обычной ацетилсалициловой кислоты, которая всегда есть в аптечке, и смешивают с луком и жиром. В народе эту кислоту просто называют аспирин. Когда все готово, нужно набраться терпения — мазать место ожога придется часто, и не забывая. Бинт сверху накладывать не нужно. Аспирин обладает жаропонижающим и бактерицидным воздействием, а жир предотвращает появление следа от ожога. Если наносить на ожог такую мазь постоянно, стоит подождать две недели и кожа обновится, от шрамов не останется и следа. Необходимо лишь потерпеть маленькие неудобства — мазать ожог нужно раз в час. Если мазь осталась и больше не нужна — ее оставляют в прохладном месте.
4. Если мучает мокнущая экзема, поможет такая смесь, в которую входят две ложки свинячьего жира, 2 шт. куриных белков, 100 гр. паслена и литр воды из чистотела. Свежую смесь, хорошо перемешав, настаивают два или три дня, а после наносят, где нужно.

Как растопить свиной жир

1. Необходимо порезать сало, потом вытапливать в кастрюле, убавив огонь. Жир должен приобрести прозрачность. После этого жир пропускают через сито с большими дырками в другую емкость, солят, кидают лук и готовят, пока лук не приобретет желтый цвет. После этого еще раз процеживают через марлю, остужают до двадцати градусов, а потом выставляют на холод.
2. Нутряное сало, постоянно мешая, вытапливают в кастрюле. Это нужно для того, чтобы оно не пригорело. После пропускают через марлю или же сито, оставляют в теплом месте до тех пор, пока лук не окажется на самом дне. Сало станет белым, после этого его еще раз пропускают через два сита в банки. Такая заготовка отлично подойдет для фарша к пельменям или вкусным фрикаделькам.

Противопоказания

Нельзя использовать свиной жир, если человек болеет холецеститом, гепатитом и дуоденитом.

Видео: как топить внутренний свиной жир

Кашель возникает преимущественно при инфекционных заболеваниях дыхательных путей: фарингит, ларингит, гайморит, вирусный тонзиллит, ОРВИ, туберкулез легких, воспаление бронхов и легких. Неспецифический кашель бывает при тяжелых болезнях сердца, сосудов, эндокринных, гормональных нервных расстройствах.

Кашлевой рефлекс – это способ, с помощью которого дыхательные пути пытаются избавиться от мокроты и от микрочастиц, раздражающих слизистую носоглотки. Различают кашель сухой (непродуктивный) и влажный или мокрый (продуктивный). Обычно в начале простуды возникает сухой кашель, на этапе развития болезни – мокрый. Влажный кашель значительно облегчает дыхание больного, но поскольку слизь бывает разной консистенции, быстрота выздоровления зависит от правильности подобранной терапии.

Животный жир издавна использовался для лечения кашля и простуд. Чаще всего применяется свиное сало, поскольку оно наиболее доступное. Выглядит оно как белая свернутая сетка. Для лечения жир нужно растопить на медленном огне до однородной массы, затем он застынет в виде смальца. Смалец в готовом виде должен иметь легкий приятный запах.

Если жир пахнет неприятно, то он старый и употреблять его внутрь не нужно. Нельзя солить жир или смалец, иначе этот продукт теряет полезные качества.

Лечебные свойства и преимущества:

• в составе есть витамины: А, Е, Д, К и микроэлементы;
• нутряной жир богат арахидоновой кислотой. С ее помощью происходит холестериновый обмен, вырабатываются некоторые гормональные вещества, кислота входит в состав миокарда;
• холестерин присутствует в малых дозах;
• нутряной жир в несколько раз превосходит другие жиры по биологической активности;
• не теряет качества при нагревании;
• легко смешивается с другими ингредиентами: воск, спирт, глицерин, смола.

Не следует даже в терапевтических целях злоупотреблять салом людям, страдающим гастродуоденитом, обменными нарушениями, ожирением, патологиями печени и щитовидки.

Лечебный эффект

Кроме свиного сала, в терапии кашля используется жир других животных:

• барсучье сало применяется наружно и внутрь. Обладает мощным антисептическим и противовоспалительным эффектом. Хорошо устраняет застарелый спастический кашель при пневмонии и туберкулезе легких;
• гусиный жир обладает уникальными целебными характеристиками. Он смягчает слизистую оболочку ротоглотки, разжижает мокроту, повышает иммунитет;
• медвежье сало: снимает приступы спастического кашля, смягчает слизистую, обладает отхаркивающим и иммуностимулирующим свойством;
• собачий жир: применяется при заболевании легких, сопровождающихся спастическим кашлем;
• козий жир: высокоэффективное противокашлевое средство, в отличие от других видов сала, не имеет неприятного запаха, поэтому особенно популярен в детской практике;
• бараний жир: сильнодействующее противокашлевое средство, содержащее витамины и насыщенные кислоты. Особенно эффективен бараний жир в лечении бронхита и кашля курильщика. Противопоказан при болезнях мочевыделительной системы, язве желудка, гастрите, церебральном атеросклерозе. Всем остальным категориям больных нужно придерживаться строгой дозировки;
• свиной жир: используется при всех инфекционных заболеваниях, сопровождающихся кашлем.

Рецепты от кашля с нутряным салом

Следует помнить, что с любым симптомом нужно идти на консультацию к специалисту и советоваться с ним даже по поводу использования народных средств. Нутряной жир можно применять как самостоятельное средство, так и вместе с другими ингредиентами.

Внутреннее применение нутряного жира:

1. 10 граммов растопленного смальца смешать с 200 мл молока, пить горячим.
2. Барсучье или медвежье сало принимать натощак 15-50 граммов на протяжении 4-х недель. Затем делается месячный перерыв, после чего курс повторяется. Рецепт подходит для лечения затяжного гнойного воспаления бронхов и легких, туберкулеза.
3. Эффективные рецепты для терапии туберкулеза:

• барсучий жир и мед (по 100 граммов), алоэ (50 граммов), смесь принимать по столовой ложке трижды в день за полчаса до еды;
• лимон (10 шт.) измельчить, яйца (10 шт.), коньяк пол-литра, барсучий жир и мед (по 1 кг). Смешать все ингредиенты вместе с измельченной яичной скорлупой. Дать настояться до 5 дней. Пить треть стакана трижды в день.

1. Кашель при онкологическом процессе в легких. Барсучье сало, коньяк, мед, алоэ – все по пол-литра. Смесь принимать за полчаса до еды по столовой ложке.

Наружное применение нутряного жира:

• растопить козье сало пополам с медом, натереть все тело, обернуть целлофаном, укутать больного теплым одеялом. Помогает при затяжном бронхиальном кашле;
• смалец смешать со скипидаром 1:1, втирать в грудную клетку досуха при бронхите. К этому составу можно добавить 3-4 измельченные таблетки Анальгина или Аспирина;
• гусиный жир и мелко натертую головку лука смешать 1:1, смазать грудную клетку и шею спереди, сверху положить компрессорную бумагу и теплый платок или плед;
• повесить кусок сала в жарком месте, чтобы естественным способом получить небольшое количество растопленного смальца. Делать с ним массаж 15-20 минут, затем тепло укутать больного. Повторять процедуру на протяжении недели;
• для грудничков и детей до 3-х лет сало внутрь в лечебных целях не применяется. Рецепт от кашля с нутряным салом для детей от доктора Комаровского: нагреть кусок старого пожелтевшего сала, на ночь положить кусок на грудную клетку и зафиксировать полотенцем или теплой тканью;
• чеснок (небольшую головку) измельчить, растереть со 100 граммами жира, на ночь втирать в подошвы.

Продукт очень эффективен от кашля. Но чтобы добиться желаемого эффекта, нужно определить причину симптома и выбрать подходящий рецепт.

Не существует однозначного мнения насчет важности употребления или применения свиного жира. Одни считают его источником энергии и силы, другие утверждают, что он несет ущерб для организма.

От того, как топить жир свиной и из какого сала, зависит польза и вред для человека.

Свойства свиного жира

Жир свиной топленый являет собой однородную густую массу белого цвета, запах которой практически не ощущается. В жидком состоянии становится янтарного оттенка.

В химический состав свиного жира входят линолевая, стеариновая, пальмитиновая, олеиновая и арахидоновая кислоты. Последняя играет важную роль в формировании мышц сердца, клеточных мембран, гормонов, а также повышает активность при холестериновом обмене. Не следует беспокоиться, как перетопить свиной жир и не потерять его целебных свойств, ведь нагревание не влияет на его жирнокислотный состав, чем не обладает растительное масло. Также в нем присутствуют каротин, фосфор, калий, натрий, кальций, магний, витамины А, Е, D, К.

Вытопить свиной жир

НА Свиной жир замедляет процесс старения и может использоваться в лекарственных препаратах

Как Топить Внутренний Свиной Жир

Внутренний жир. Полезный продукт!

Мазь — Бальзам Нутряной свиной жир c календулой, лавандой и хмелем

В народе считается, что в нем содержится много холестерина, хотя как раз в подсолнечном масле его значительно больше. Но жир свиньи имеет более высокий показатель калорийности — 900 ккал/100 г.

Как вытопить свиной жир?

Его выпускает пищевая промышленность, поэтому его легко приобрести в продуктовых магазинах. Но не всегда производитель оказывается честным и использует свежее сало для приготовления топленого свиного жира. Поэтому для уверенности в качестве продукта лучше приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Процесс того, как правильно вытопить из сала свиной жир, является простым и нетрудоемким.

Для приготовления высшего сорта берется верхняя жировая ткань и топится на водяной бане до выделения прозрачной субстанции, которая процеживается и ставится в прохладное место до застывания. Нутряной (кишечный) жир относится ко второму сорту и имеет желтоватый оттенок и легкий запах. Процесс его приготовления аналогичен первому случаю.

Применение в лечении болезней

Применяется при различных заболеваниях дыхательных путей и кожных покровов, суставов, при язвах, ожогах и пр. Его прием при лечении может быть как внутренний, так и наружный. Высокая калорийность не позволяет использовать данный продукт в диетическом питании, но это не умаляет его полезных качеств. Его рекомендуют для внутреннего употребления при истощении организма. Применяются разнообразные рецепты в зависимости от заболеваний.

1. Лечение суставов жиром свиным осуществляется нанесением его перед сном на зону, которая тревожит, и укутыванием теплой тканью. Держать компресс всю ночь. Если же беспокоит подвижная часть сустава вследствие травмы, необходимо втирать его с солью в соответствующей пропорции 100:30 грамм. Обработанный участок обязательно утеплять повязкой.
2. От ожогов используют следующий рецепт:
   • Как растопить свиной жир на сковороде, вкинуть порезанную луковицу и прожарить до черноты.
   • В остывшую смесь добавить 5 таблеток аспирина, перетертых в порошок, и перемешать. Аспирин необходим для понижения температуры тела и защиты от микробов.
   • Место ожога регулярно смазывать полученным средством через каждый час, не позволяя ему высохнуть. На пораженное место не накладывать повязок.
   • Смесь держать в прохладном месте.

   Через 2 недели ожог полностью исчезнет.

3. Свиной жир от кашля, простуды, бронхита наиболее часто используют для лечения ребенка. Ведь медикаменты понижают иммунитет и могут нанести вред неокрепшему детскому организму. Для приготовления смеси необходимо взять 50 грамм сырца сала, растопить его до жидкого состояния и смешать с 2 столовыми ложками водки и 5-6 каплями пихтового масла. Полученной субстанцией натирают грудь, накрывают плотной тканью, а сверху надевают теплую одежду. Чтобы эффективнее действовал свиной жир от кашля для детей, рекомендуется с компрессом спать всю ночь.

Свиной жир в косметологии

Он не раздражает кожный покров и легко снимается с помощью мыла и воды, поэтому часто используют свиной жир для лица в качестве основы для увлажняющих кремов. Его часто комбинируют с воском или смолами, а также используют в производстве мыла.

Если наносить его в чистом виде, необходимо тщательно соблюдать правила хранения. Свиной жир необходимо держать в герметично закрытой посудине в темном прохладном месте не дольше одного с половиной года. Если он испортился, можно ощутить неприятный запах, а на коже после применения появится раздражение.

Существует много средств народной медицины, применяющихся в тех случаях, когда нельзя использовать лекарственные препараты. Среди них известны рецепты, где в качестве компонента присутствует нутряное сало от кашля. Этот натуральный продукт помогает как при простуде, так и при лечении других заболеваний.

Целебные свойства нутряного сала

Нутряное сало или нутряной жир находится внутри всех животных. Это крошащиеся комки, представляющие собой свернутую сеточку, имеющую ярко белый цвет.

Этот продукт использовался с давних пор при лечении заболеваний легких, вплоть до туберкулеза. В народных рецептах чаще практиковалось применение и жира. Свиной жир обладает меньшими целебными свойствами, но, у него не такой сильный специфический запах. Часто используется именно нутряное сало свиньи, которое проще достать.

Нутряные жиры применяются для лечения только в натуральном виде. Они служат как основа для лекарственных препаратов. Обычный жир не обладает такими качествами, которые способны воздействовать на болезни, в том числе и на кашель.

Как приготовить

Чтобы нутряное сало превратилось в лекарство, его перетапливают, чтобы получить окончательный продукт. С этой целью жир укладывается в посуду и помещается в духовку при невысокой температуре. Вытапливание можно производить и на слабом огне газовой плиты. После того как сало растопится, оно сливается в отдельную посуду и охлаждается. Получившееся вещество известно еще под названием смальца. Перетапливание позволяет получить однородную структуру, удобную для хранения и дальнейшего использования. Топленый жир обладает легким запахом. Если же аромат резкий и неприятный, значит, сало изначально было низкого качества.

Свиной жир – это перетопленный внутренний свиной жир и сало, т.е. подкожный жир. Долгое время свиной жир наряду с другими животными жирами подвергался критике со стороны ученых и врачей, его винили за повышение риска сердечно-сосудистых заболеваний, высокий холестерин и прочих бедах. Сегодня жир реабилитирован и он вновь входит в кулинарную практику. Правда, купить животный жир в магазине все еще проблематично. Гораздо проще вытопить его самостоятельно в домашних условиях. Как вытопить свиной жир и будет рассказано в данной статье.

Чем полезен свиной жир

Долгие годы отказ от использования свиного жира объяснялся риском повышенного холестерина, который служит основной причиной заболеваний сердца и сосудов. Его отнесли к самым не здоровым жирам и все наше внимание обратили на растительные масла. Теперь многие исследования показывают, что в них гораздо больше вреда, чем пользы.

Животные жиры состоят из насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Большая часть мононенасыщенных жирных кислот представлена олеиновой кислотой, той кислотой, которой много в оливковом масле. Именно за высокое содержание олеиновой кислоты это масло относят к самым здоровым растительным маслам.

Насыщенные жиры также важны для организма человека. Они нужны нам для поглощения и усвоения жирорастворимых витаминов и некоторых других питательных веществ. Например, когда мы пьем обезжиренное молоко обогащенное витамином D, пользы в нем не будет, так как для его усвоения нужен насыщенный жир. И если его не хватает, то никакой витамин усваиваться не будет.

Кроме того, свиной жир богат витаминами А, Е, Омега-3 жирными кислотами. Мало того, этот жир помогает поглощать и усваивать эти важные питательные вещества и витамины.

Низкий уровень полиненасыщенных жирных кислот в свином жире означает, что этот жир медленно окисляется, он не становится прогорклым, т.е. его можно хранить длительное время.

Свиной жир имеет высокую точку дыма, т.е. его можно нагревать до более высоких температур, не боясь выделения канцерогенных веществ. Он подходит для жарки при высоких температурах, которые не могут обеспечить многие растительные масла.

Какое сало выбрать

Свиное сало не одинаково по своему качеству. Для разных нужд нужно брать разное сало для вытапливания жира.

Во-первых, качество жира зависит от того, чем и как кормили свинью.

Во-вторых, с какой части туши свиньи будете топить жир.

Чтобы проще было разобраться какой жир лучше, для каких кулинарных нужд с какой части вытапливать жир, возьмите на заметку эти советы.

Сало или шпик. Это подкожное сало, которое обычно засаливают. Но его также можно брать для перетапливания. Оно продается на рынке или в магазине кусками. Это сало отлично подходит для жарки и тушения.

Сало с живота или подчеревок. Мягкий слоистый жир с мясом. Из этой части делают в основном бекон. Такое сало подойдет для жарки.

Внутреннее сало или нутряной жир. Это жир, который располагается на внутренних органах свиньи. Срезается он пластами, мягкий. Это самый чистый жир. После перетапливания жир будет иметь белый цвет, практически без запаха и вкуса.

Жир, вытопленный из такого сала очень ценится пекарями. Его добавляют в тесто, смазывают пироги, чтобы получить ароматную красивую корочку. Он всегда остается мягким.

Как вытопить свиной жир в домашних условиях

Технология подготовки и вытапливания свиного жира одинакова независимо от того, с какой части туши вы будете его перетапливать.

Вытапливать жир можно на плите, в духовке, в мультиварке. Есть два разных способа получения жира.

Влажный способ. Нарезанный жир поместить в кастрюлю с небольшим количеством воды. Включить плиту и довести до кипения. Уменьшить, чтобы вода чуть кипела и вытопить жир пока он не расплавится в воде. Остудить и перелить в банку. Этот способ подойдет как для вытапливания внутреннего жира, так и для сала.

Сухой способ. Этим способом можно вытапливать жир на плите, духовке, мультиварке, сковороде. Посуду, в которой будете топить жир, нагреть, и поместить в нее нарезанный жир. Этим способом можно вытапливать как нутряной жир, так и сало. Во время вытапливания жира этим методом на плите или в мультиварке периодически помешивать его деревянной лопаткой.

Как перетопить свиное сало в жир

Сначала нужно нарезать на небольшие кубики, размером не более 1х1см. Вот такими

Чем мельче будет нарезано сало, тем быстрее оно вытопится и больше получите готового жира. Можно перекрутить его на мясорубке.

Нарезанное сало переложить в кастрюлю. Добавить воду. На 1,5-2,0 кг сала примерно 200-300 грамм воды.

Накрыть крышкой и поставить на плиту. Как только кастрюля хорошо разогреется и сверху появятся первые пузырики, убавить огонь. Вытапливать жир нужно на максимально низкой температуре. При вытапливании при высокой температуре жир топится быстрее, но получается темнее по цвету, а может вообще быть коричневым.

Примерно один раз в полчаса жир нужно аккуратно перемешать деревянной лопаткой. Весь процесс вытапливания такого количества сала может занять от 4 до 5 часов.

Вытопленный жир процедить через сито, чтобы отделить шкварки, и разлить в чистые сухие банки. Как только остынет до комнатной температуры, убрать в холодильник.

Как вытопить свиной жир в духовке

Чем хорошо вытапливать жир в духовке, так это подготовил, сложил в кастрюлю и можно заниматься своими делами пока жир вытапливается.

Подготовка жира такая же, как и для вытапливания на плите. Сначала нужно мелко нарезать кусочки сала или нутряного жира. Чем мельче, тем лучше. Можно перекрутить на мясорубке.

Сложить все в кастрюлю, которую можно ставить в духовку. Хорошо вытапливать в чугунной.

Разогреть духовку до температуры около 105-110 градусов. Поставить кастрюлю в духовку. Время вытапливания зависит от количества сала. Чем больше сала, тем дольше вытапливается жир. Можно аккуратно вынуть кастрюлю и перемешать. Только очень аккуратно, чтобы не обжечь руки жиром.

Вытопленный жир отделить от шкварок и разлить в стеклянные банки.

Как топить внутренний свиной жир

Внутренний жир он мягкий и слоистый. Вытапливается практически весь.

Нарезать жир на мелкие кусочки. Сложить в кастрюлю.

Добавить примерно 500-100 мл воды в зависимости от количества жира. Много воды лить не нужно. Он получается более мягкой консистенции по сравнению с жиром от вытапливания сала.

Поставить на плиту на небольшой огонь. Примерно через час проверить кастрюлю и перемешать. Очень важно в самом начале не дать подгореть жиру.

При плавлении он будет образовывать шкварки, которые постепенно будут оседать на дно.

Вытопленный жир процедить через сито или марлю и разлить в банки.

Независимо от того, из чего вы вытапливаете жир, самое главное на первоначальном этапе четко отрегулировать температуру. Если нагрев плиты будет сильный, то сало может подгореть.

Пока не появится первый вытопленный жир нужно следить за этим процессом и вовремя перемешивать сало.

Как только вытопится некоторое количество жира, остальные кусочки будут кипеть в нем, отдавая жир.

Периодически нужно перемешивать. Это обеспечит более равномерное вытапливание всех кусочков сала.

Не нужно вытапливать жир до тех пор, чтобы шкварки были хрустящими. Они должны оставаться мягкими и светлыми. Их затем можно отдельно выжарить сильнее, чтобы они стали коричневыми и хрустящими. Их можно использовать для тушения картошки или других блюд. Выжаренными шкварками можно посыпать, например, картофельный салат.

Правильно вытопленный жир в стеклянной банке должен быть бледно желтого цвета. При застывании он станет белым.

Перед тем, как разливать его в банки, остудите жир, чтобы банки не треснули и ваши труды не пропали даром.

Хранить жир нужно в прохладном месте. Можно заморозить.

Храниться свиной жир в таких условиях долго, больше года.

Как использовать свиной жир

Свиным жиром можно пользоваться точно так же, как растительным маслом. В нем можно обжаривать мясо, овощи, тушить. Делают тесто на свином жире. Только для выпечки лучше брать только внутренний жир и причем желательно в районе почек.

лечебные свойства, польза и вред, применение в кулинарии и косметологии

В последнее время мы всё чаще обращаемся к старинным, традиционным методам лечения. Вновь стали популярны натуральные лекарства растительного и животного происхождения.

Универсальное средство

Барсучий, медвежий, собачий и с давних времён использовался для лечения ран, ожогов, обморожений, болезней суставов, органов дыхания и пищеварения. Использовали животный жир и в технических целях — для смазки кожаной упряжи, обуви и прочего.

Женщины натирали им руки и лицо, чтобы уберечься от обморожения, когда нужно было работать с холодной водой: он замечательно увлажняет и смягчает кожу, предотвращая появление трещин, шелушения и морщин.

Считается панацеей от большого количества трудноизлечимых болезней. Народные лекари приписывают ему уникальные целебные свойства. Регулярное употребление данного снадобья избавляет от бронхита и других болезней органов дыхания, вплоть до туберкулёза. При обострении язвенной болезни желудка, когда никакие лекарства уже не спасают и рекомендуется барсучий жир тоже творит чудеса.

В настоящее время это редкое и ценное природное лекарство стало появляться в аптеках. Сырой жир продают на рынках и в специализированных магазинах. Чтобы получить наибольшую пользу, его надо особым образом приготовить. В представленной вашему вниманию статье мы расскажем о том, как топить барсучий жир правильно, а также о том, как получившееся лекарство применять на практике.

Хороший животный жир должен уметь делать каждый!

Ни для кого не секрет, что синтетические лекарственные препараты грешат негативными побочными реакциями. Они имеют массу противопоказаний, лечение ими так или иначе разрушительно действует на все системы и органы. Нередки аллергические реакции, также возможны случаи нежелательного привыкания.

Как топить барсучий жир, сохранив его полезные свойства, — целая наука. Даже далеко не каждый охотник способен сделать это правильно.

О том, как превратить сало барсука в однородную, мягкую, легко тающую, пластичную субстанцию, написано в старинных лечебниках, кои несложно найти на просторах интернета. Сведения, изложенные в них, опираются на несовершенные технологии того времени, когда в распоряжении заготовителей ещё не было электрических печей, автоклавов и мультиварок. Вы не найдёте там и ответа на вопрос, можно ли топить барсучий жир в микроволновке. А это чудо техники вполне справится с данной задачей. Необходимо только тщательно изучить инструкцию и установить режим с температурой не выше 110 градусов. Посуда должна быть стеклянной и обязательно с крышкой.

Современная техника значительно упростила процесс плавления продукта, но мало кто знает, при какой температуре и сколько времени топить барсучий жир, чтобы он не утратил свои полезные свойства. Мы научим вас правильной технологии, а научившись делать лекарство из жира этого животного, вы сможете таким же способом заготавливать и любой другой жир — сурковый, сусликовый, гусиный, утиный, свиной либо какой-нибудь иной.

Заготовка сырца

Отловив животное, охотник освежёвывает тушу, отделяя жир. Свежий жир называется сырцом. Его измельчают на мясорубке с несколькими ножами, превращая в однородную пасту. Её применение ничем не отличается от применения топлёной. Она, безусловно, гораздо полезнее, но очень быстро окисляется и прогоркает. Ниже мы расскажем, как правильно растопить барсучий жир в домашних условиях.

Для приготовления топлёного жира берут подкожный жир из-под хвоста, паха и лопаток. Чем ближе к поверхности кожи, тем он ценнее и дольше хранится в свежем виде. Жир, обволакивающий кишки и накопленный почками, то есть внутренний, следует отделять как можно скорее, так как он быстро впитывает запах полупереваренной пищи и пищеварительных ферментов. Подкожный ценится выше, но его в туше всегда меньше, чем внутреннего. С одного взрослого барсука весом 16 кг можно срезать до 5 кг сырца. После вытопки получится около 4 кг. Большое значение имеет возраст, пол и наличие хороших откормочных условий (урожайный год на зерновые очень способствует набору веса животных).

Особенности обработки сырца

Прежде чем рассказать, как топить барсучий жир правильно, мы познакомим вас некоторыми важными аспектами, ведь, чтобы получить действительно качественный продукт, лекарство от целого комплекса болезней, сырец нужно готовить с соблюдением следующих условий.

Жир должен быть срезан сразу после забоя и как можно скорее очищен от крови и остатков мышечной ткани и кожи.

Поскольку продукт быстро вступает в контакт с кислородом воздуха, а окислительная реакция ускоряется при наличии ультрафиолетовых лучей, то очищенный сырой жир нужно сразу поместить в тару, предохраняющую от попадания света.

Посуду использовать стеклянную или эмалированную, так как свободные жирные кислоты способны вступать в окислительную реакцию с солями алюминия, железа, натрия, кальция и других, из которых делают сплавы для пищевой посуды.

Длительный нагрев при очень высокой температуре также губителен для лекарства, коим является барсучий жир. При такой термообработке интенсивность окисления, циклизации и полимеризации жира усиливается многократно. Быстрее всего разрушаются линолевая и линоленовая кислоты, образуя вредные соединения. Но этого не стоит бояться. Далее мы подробно опишем, как топить барсучий жир в автоклаве, а это достаточно герметичная ёмкость, поэтому риск окисления в ней сводится к минимуму.

Перед тем как топить барсучий жир, его промывают в холодной воде и просушивают на полотенце. Холодная вода растворяет летучие вещества и газы, уничтожая дурной запах, который может присутствовать на жире, снятом с кишок.

Очищенный сырец следует максимально измельчить перед тем, как топить. Барсучий жир, превращённый в пасту, во время плавления отдаст больше полезных веществ, чем нарезанный обычным кухонным ножом даже очень маленькими кусочками. Для выполнения этой задачи вполне подойдёт обычная бытовая мясорубка. Прокрутить надо несколько раз или использовать агрегат с несколькими параллельными ножами — размер полученных частиц должен быть меньше, чем исходные жировые капсулы. Повторяем: чем мельче они получатся, тем больше будет выход ценнейшего лекарства, независимо от того, как топить барсучий жир: на пару, в духовке, мультиварке, микроволновке или скороварке-автоклаве.

Вытапливание открытым способом и на пару

Нужно помнить, что при вытапливании жира открытым способом, то есть на сковороде, при нагреве выше 140 градусов из него испаряются ценные кислоты — изовалериановая, масляная капроновая, валериановая, пропионовая и уксусная. Продукт приобретает тёмный цвет и становится вязким, как олифа. Но вас может выручить хороший духовой шкаф. Если есть возможность электронного управления температурным режимом, то нужно руководствоваться лишь инструкцией к плите. Так как растопить барсучий жир в духовке не представляет труда, то мы скажем лишь, что здесь главное — не превысить температуру.

Посуда для вытапливания подойдёт неметаллическая, огнеупорная, с крышкой. Если вы когда-либо готовили в духовке пищу, то вам не нужно рассказывать, как топить барсучий жир правильно в духовке (рецепты лекарственных снадобий, которые можно сделать из него, и некоторые способы их применения мы поместили во второй части статьи). В духовке делать это очень удобно. Все знают, как быстро отдаёт соки продукт, заключённый в плотно закрытый горячий духовой шкаф. В приготовлении нет ничего сложного. Нужно только время от времени поглядывать, как идёт процесс. Для этого в духовке есть прозрачное стеклянное окно.

Что касается того, как топить барсучий жир на водяной бане, то здесь советов будет немного. Наиболее щадящей считается технология вытапливания, когда сырец нагревается до 100 градусов, не выше. Однако из-за долгого нагрева, который является частью технологического процесса готовки в двойной посуде, начиная с 65 градусов в открытой посуде начинаются образовываться окислы — активизируется фермент липаза, который является катализатором окислительных процессов в жировых продуктах. Но и эта проблема разрешима. Мы подскажем, что следует предпринять и как.

Топить барсучий жир на водяной бане нужно в плотно закрытой посуде. Для этой цели придётся обзавестись стеклянной банкой с такой же прижимной крышкой. Идеально, если они будут из тёмного стекла. Тем не менее растопленный на пару и при жарке на сковороде жир сохраняет большое количество белковых соединений, которые впоследствии быстро разрушают продукт. Проявляется это в изменении его цвета и запаха.

Теперь, зная, как растопить барсучий жир на водяной бане в домашних условиях, а также получая представление о том, как это делать в духовке и микроволновке, вы сможете растопить его и в автоклаве. Этот способ считается наилучшим.

Вытапливание автоклавным методом

При отсутствии автоклава его с успехом заменит бытовая скороварка с клапаном отвода пара. Через него не выходит жир и не проникает воздух снаружи, таким образом, максимально сокращается вероятность окисления.

Если в доме есть электрическая мультиварка, то она тоже подойдёт. Как топить барсучий жир в мультиварке, отдельно рассказывать не будем, ибо технология та же, что и при автоклавном плавлении в кастрюле-скороварке. Далее мы подробно опишем, как последовательно, по шагам, вытопить барсучий жир из очищенного сырца.

Шаг первый

Перед тем как топить барсучий жир, в кастрюлю или бак нужно налить кипяток, помня, что емкость заполняется на ¾ объёма, причём ¼ — кипящая вода. Оставшееся пространство заполняют сильно измельчённым жиром. Закрывают крышкой и плотно завинчивают.

Шаг второй

На сильном огне доводят до кипения. Это позволяет нейтрализовать липазу, которая отвечает за окислительные процессы. Как только пар начнёт интенсивно вырываться из клапана, огонь уменьшают и оставляют бак на огне на три часа. Всё это время через клапан должна выходить тоненькая струйка пара. Температура внутри — около 110 градусов, вода интенсивно переходит в состояние горячего пара, расплавляющего мельчайшие частицы жира.

Шаг третий

Через три часа огонь выключают, бак оставляют на плите для медленного остывания и стекания воды и жира со стенок в нижнюю его часть. После того как снаружи бак остынет до температуры воздуха в помещении, его открывают. Растопленный жир находится верху, под ним — вода с водорастворимыми белками и фузой (мелкие частички соединительной ткани). Стерильной шумовкой выбирают шкварки.

Шаг четвёртый

Оставляют ещё на 20-30 минут для окончательного расслоения воды и жира. Затем жир вычерпывают и процеживают в стерильные стеклянные банки. Правильно вытопленный жир представляет собой чистую прозрачную жидкость без цвета и запаха. В качестве материала для сцеживания лучше всего подходят сложенные в два слоя. Банки заполняют доверху и закрывают максимально герметично. Хранят в тёмном холодном месте. Низкие температуры не портят продукт. Остывший жир становится непрозрачным, похожим на вазелин. По мере остывания образуются слои, окрашенные в несколько различающиеся оттенки белого цвета. Сверху жир более прозрачен. Чем ниже, тем структура его плотнее. Это обусловлено разделением жирных кислот, имеющих разный удельный вес. Перед применением массу нужно перемешать.

Если вы поняли, как правильно топить барсучий жир в автоклаве, и сделали всё в соответствии с нашими указаниями, то выход продукта при таком плавлении у вас составит примерно 63,8 %.

Применение при различных поражениях кожи

Как мы уже говорили, барсучий жир с успехом лечит всевозможные язвы, в том числе трофические, псориазы, лишаи, экземы и раны, полученные в результате механического повреждения, а также укусы, обморожения и ожоги. Жир барсука хорошо впитывается кожей, ускоряя регенерацию тканей, останавливая гнойные процессы, дезинфицируя эпителий и прилегающие ткани.

Для лечения грибковых заболеваний барсучий жир смешивают с берёзовым дёгтем и накладывают на поражённый участок. Микроспория вылечивается за 5 дней.

Поражённый участок смазывается жиром и закрывается бинтом, пропитанным им же. Ткань не прилипает к ране, а скорость её заживления в 2,5-3 раза быстрее, чем при применении обычных аптечных мазей. Ещё одно достоинство барсучьего жира в том, что, активизируя деление клеток, он предотвращает образование рубцов, шрамов и пятен.

Для защиты от солнечных ожогов или обморожений открытые участки кожи перед выходом на улицу смазывают барсучьим жиром.

Применение жира при простудных и легочных заболеваниях

Для профилактики простудных заболеваний в период эпидемий гриппа и ОРВИ рекомендуется ежедневно принимать внутрь одну столовую или чайную ложку барсучьего жира (в зависимости от возраста).

Если болезнь всё же настигла, то избавиться от инфекции и кашля поможет растирание барсучьим жиром, смешанным со скипидаром.

Очень эффективен баночный массаж лёгких. Его достаточно провести один раз, и здоровье сразу пойдёт на поправку. Делается он так. Спина смазывается жиром, при помощи факела к спине присасывается медицинская банка. Убедившись, что она закрепилась достаточно плотно, её следует осторожно повозить по спине, делая небольшие повороты. Массаж занимает 5-7 минут. Когда спина равномерно покраснеет, процедура считается успешно проведённой.

За пару дней можно избавиться от кашля, если пить горячее молоко с барсучьим жиром и мёдом: на стакан молока — по одной чайной ложке мёда и жира.

Применение жира при заболеваниях желудка

Барсучий жир успешно себя зарекомендовал при лечении язвы и других заболеваний желудка. В случае обострения необходимо пить его три раза в день, за 10 минут до еды по половине чайной ложки или так же часто, но по одной столовой ложке за час до приёма пищи. Курс лечения длится одну-две недели. В последующие две недели делается перерыв, а потом для закрепления позитивного результата лечение повторяется.

При заболеваниях печени, желчного пузыря и кишечника барсучий жир противопоказан.

Применение жира в косметологии

Непредельные жирные кислоты барсучьего жира дают исключительные результаты при использовании его для создания кремов и масок. Благодаря этим кислотам в кожу можно вводить любые лекарства и полезные вещества, что труднодостижимо при использовании других транспортных жиров.

Вот одна из восхитительных масок для лица. Столовую ложку жира нужно смешать с десертной ложкой масла какао, добавить несколько капель эфирного масла какого-нибудь цитрусового и немного мёда. Все компоненты сложить в стеклянную чашку и подогреть до 40 градусов. Пока маска не затвердела, её следует нанести на лицо и помассировать в соответствии с массажными линиями. Затем оставить на 10-15 минут, после чего промокнуть лицо мягкой салфеткой.

Состав жира

Ценится барсучий жир за высокую концентрацию полезных веществ, которые на 100 % усваиваются организмом, не оказывая никакого отрицательного действия.

Помимо витаминов А и Е он содержит группу витаминов В (2, 3, 5, 6, 9, 12), витамины К, РР и R, токоферолы, каротиноиды, фолиевую кислоту, цитамины, микро- и макроэлементы и органические полиненасыщенные олеиновую, линолевую и линоленовую жирные кислоты (омега-3, -6 и -9).

Хранение

При правильном хранении барсучий жир может не терять полезные свойства в течение многих лет. Что значит правильное хранение? Во-первых, это стеклянная банка небольшого размера — граммов на 150-300, закрытая герметично, лучше с помощью воска или парафина. Во-вторых, минимальный доступ света. В-третьих, низкая температура, не выше +5 градусов. Подойдёт обычный холодильник, отделение для овощей или морозильник. Раньше барсучий жир держали в ледниках и погребах. Главный критерий — он должен оставаться белым и твёрдым. Частые переходы из твёрдого состояния в жидкое и наоборот ухудшают его качества.

У хорошего жира запах почти отсутствует. Он несколько специфический, но ненавязчивый и не неприятный. Это притом что во время вытапливания запах выделяется резкий и довольно устойчивый. Консистенция качественного топлёного жира однородная, цвет белый или с лёгким кремовым оттенком.

Теперь вы знаете, как топить барсучий жир в мультиварке, в автоклаве, в духовке и на водяной бане, а это значит, что вы сможете самостоятельно сделать прекрасный продукт, который выручит вас в самых разных ситуациях.

Медвежье жировое вещество считают ценным продуктом. Применяют его для питания и в лечении болезней. Люди задают вопрос: как вытопить медвежий жир? Аптеки продают этот продукт, но потребители ищут натуральное сало без добавок и ароматизаторов. Хорошо дома иметь всегда под рукой целебное снадобье, причем натуральное!

Чтобы получить целебный продукт, используют подкожную жировую клетчатку и внутренний тук, который находится на позвоночнике, на сердце, почках, кишечнике медведя. Если вам нужно сало для лечебных целей, покупайте продукт, который охотники добыли осенью. За долгую зиму зверь расходует большинство полезных веществ из кладовых жира, так что весна – не лучшее время для приобретения лекарственного сырья. От шатуна, убитого зимой, также нельзя ждать полезного продукта, разве что на еду.

С одной туши бурого медведя получают от двадцати до тридцати кг сырца. Медведя потрошат, снимают шкуру, потом аккуратно острым ножом срезают подкожный и обирают нутряной жир с органов и кишечника. Охотники делают это сразу после забоя, чтобы тук не пропитался запахом разложения. Жировую основу промывают водой, меняя ее несколько раз, пока жидкость не останется прозрачной. После этого воду сливают и дают салу обтечь.

Как правильно вытопить медвежий жир?

Если вам нужен качественный продукт, который год-два не будет окисляться и терять целебные вещества, ознакомьтесь с правилами топления медвежьего сала:

1. Перед приготовлением сырец медведя должен быть свежим, чистым, без грязи, кровяных сгустков и мяса.
2. Солнечный свет приводит к ускоренному окислению сырца.
3. При топлении медвежьего тука посуду держите закрытой. Кислород окисляет жировое вещество.
4. Вытапливайте продукт, используя эмалированную посуду, так как металл ускоряет окисление.
5. Если растапливать сырье при t выше 120 градусов, это приведет к уничтожению всех лечебных веществ.
6. Для лечения тук приготовляют на паровой бане или в воде.

Старинный рецепт топления от охотников

У наших предков не было современного кухонного оборудования, но они умели топить сало медведя подручными средствами. В старину приготовляли это снадобье в бане. Рецепт из старинной домовой книги говорит:

1. Возьмите пять кг мороженого сырца медведя, порубите сечкой в деревянном корыте на мелкие кусочки.
2. Положите измельченный изрубленный фарш в глиняный горшок, накройте крышкой, поместите горшок на котел с водой.
3. Растопите баню, да пожарче. Как только увидите, что у стенок горшка сальце начало таять, деревянной лопаткой помешивайте жир через каждые пять минут.
4. Когда банька истопится, тук станет жидким, и останутся маленькие кусочки шкварок.
5. Возьмите чистый прожаренный горшок, накройте его чистой, сложенной вчетверо тряпицей, процедите горячее сало. На тряпке останутся только шкварки.
6. Держите вытопки над горшком, пусть обтекают.
7. Залейте сало тонким слоем растопленного воска, чтобы не портилось.
8. Отнесите горшки на ледник.
9. Медвежий смалец получают при этом способе молочно-белого цвета.

Способ топления медвежьего жира в мультиварке

Частенько хозяйки спрашивают: «Можно ли растопить медвежий жир в мультиварке?» Есть знатоки, которые изучают пользу медвежьего тука, и это господин В. Машкин. Он проводил биохимические исследования этого продукта, и утверждает, что лучший способ получения целебного сала – автоклавный.

Автоклав при нагреве использует принцип высокого давления без доступа кислорода, сохранив целебные качества заложенного сырца.

Мультиварка не создает высокое давление, как автоклав, но кислород не поступает внутрь, поэтому качество вытопленного тука высокое. Поговорим о тонкостях приготовления:

1. Жировое вещество прокрутите через мелкую мясорубку или миксером, чтобы оно стало однородным по консистенции, можно несколько раз. Важно делать это быстро, чтобы сырье не окислилось при соприкосновении с металлом.
2. Готовьте небольшие стеклянные банки. Можно пропарить тару над чайником или прожарить, используя духовой шкаф.
3. Налейте в мультиварку воду четверть объема чаши.
4. Приготовляют лекарственное средство тремя способами:

• Первый способ топления – с водой. Воду – четверть объема чаши и жировой фарш (половину объема чаши) поместите внутрь мультиварки, закройте, включите режим «пароварки» или «тушения». Температура у данных функций не выше 100 градусов. Время готовки установите на три часа. После выключения техники откройте ее; топленое сало будет плавать вверху, вода – на дне чаши. Поставьте посуду на холод, чтобы тук застыл. Проколите с краю застывшего тука дырку, вылейте воду, вновь нагрейте до сорока – пятидесяти градусов и немедленно процедите через четыре слоя марли.
• Второй способ – без воды. Установите t 70 градусов и время 3 часа в режиме «мультиповара». Измельченный смалец положите внутрь чаши, закройте крышку. После отключения программы процедите жидкую фракцию.
• Третий способ: налить воду (четверть объема), установить стерильные банки с жировым фаршем внутрь чаши, накрыть крышками. Установить режим «пароварка» или «тушение» на три часа. После отключения режима вынуть банки с растопленным туком, процедить, вновь залить жидкий состав в тару, пока он горячий.

Популярные методы растапливания медвежьего сала

Способы приготовления лекарственного сырья накоплены веками. Рассмотрим несколько методов, которыми пользуются в наши дни:

1. Вытапливать сало можно, используя глубокую сковороду или казан на плите, но тогда все полезные вещества улетучиваются. Более того, образуется вещество липаза, которое активизирует быстрое окисление жировой массы. Тук становится желтым, он хранится два-три месяца на холоде и подходит только для еды.
2. Готовят целебное средство на водяной бане. Берут большую кастрюлю, наливают воду до четверти объема. Прокрученное сало кладут в эмалированную кастрюлю меньшего размера, прикрывают крышкой, ставят в большую, чтобы посуда с продуктом висела на ручках. Нагревают воду до кипения, пока не пойдет пар. При помощи пара на малом огне расплавляют жировое сырье, регулярно помешивают продукт деревянной лопаткой. Продолжительность процесса – три часа. Если тук не полностью вытоплен, после процеживания еще раз прокручивают остатки, а затем повторяют растапливание и фильтруют.
3. Растопить сырец медведя в скороварке – лучший способ в домашних условиях. Выше изложены методы вытапливания целебного продукта, используя мультиварку. Все эти способы можно использовать и для скороварки. В скороварке пар создает давление полторы атмосферы, ускоряет процесс в 2 раза. Сначала посуду ставят на большой огонь, но как только начнет выходить пар, t убавляют до минимальной. Через 2 часа выключают плиту и оставляют на 1 час, чтобы скороварка остыла. Затем жировой продукт процеживают и разливают по банкам.
4. В современных духовках хозяйки могут настроить температурный режим, поэтому используют духовой шкаф для топки сала. Перемолотый сырец кладут в эмалированную кастрюлю, накрывают крышкой, ставят в предварительно нагретую до 70–80 градусов духовку. Время от времени посуду достают, мешают жир деревянной лопаткой, чтобы он лучше расплавлялся. Через 2 часа продукт готов, его процеживают через 3–4 слоя марли и разливают.

Упаковка и хранение топленого медвежьего сала

Когда мы приобретаем лечебный жир, возникает вопрос: как хранят данный продукт? Правила упаковки и хранения простые:

1. Нельзя для расфасовки использовать пластиковую и металлическую посуду. Идеально подходят стеклянные банки из темного стекла под полиэтиленовыми крышками.
2. Стеклянные банки стерилизуют над паром или в духовке.
3. После вытапливания разливают горячую продукцию в нагретые банки, крышки моют, прогревают (по одной) 10 секунд в кипятке, немедленно закрывают банку стерильной крышкой. Это поможет сохранить лечебные свойства тука, так как при остывании внутри банки создается вакуум.
4. Продукт оставляют на столе, пока не остынет, затем помещают в холодильник. Чтобы сохранить тук устанавливают температуру +3 и ниже, можно поставить средство в морозилку.
5. Нельзя хранить продукт на свету.
6. Если сало купили на рынке уже растопленное, и оно на холоде остается жидким, значит, туда было подмешано растительное масло.
7. Смалец, топленный при высокой t, не молочного цвета, как должен быть, а желтого. Если хозяин предлагает такой товар, возможно, что сырье начало портиться, и его перетопили. Лечебного действия он не имеет.
8. Если продукт приготовили и упаковали правильно, он будет храниться без потерь до 2 лет.

А напоследок небольшое видео о топлении медвежьего жира:

Жир действительно имеет свойство менять свое состояние от твердого к жидкому при нагревании, но температура при этом должна быть очень высокой – например, как во время приготовления пищи. Без вреда для здоровья достичь такого состояния не удастся, а если бы это и было возможно, растаявший жир занимал бы такой же объем, как – выйти наружу у него нет никакой возможности.

Мифы о том, что жир можно вытопить во время походов в баню или при обертываниях, процветают, несмотря на научные доказательства. Людям кажется, что все закономерно – при нагревании слой жира растапливается и выходит через поры наружу. При этом вес тоже снижается, и даже выглядеть человек может чуть худее. На самом деле через поры выходит вода с грязью и кожным салом, которое выделяется сальными железами. Благодаря потере воды происходит и снижение веса, и по той же причине могут немного уйти объемы – не больше сантиметра. Изменение количества воды в организме действительно оказывает большое влияние на вес и объемы: некоторые женщины прекрасно знают, что перед менструацией организм склонен задерживать воду, в результате чего появляются отеки и наблюдается увеличение веса.

Обертывания целлофаном и специальными материалами тоже не работают: они заставляют кожу потеть, но не более. Еще опаснее занятия спортом с такими обертываниями, миф об их эффективности очень распространен. Но активная физическая работа при обезвоживании очень вредна для здоровья.

Как избавиться от подкожного жира?

Единственный способ избавиться от жира – сжигать больше калорий, чем потреблять. При дефиците калорий организм ищет другие источники энергии – самый доступный это жир и мышцы. Если при этом заниматься спортом и есть больше белков, то за сохранность мышц можно не беспокоиться – тело будет худеть только за счет жира.

А способов создать дефицит калорий существует множество. Можно просто меньше есть, сохранив прежнюю активность. Можно сесть на строгую диету, но нужно учитывать, что через некоторое время организм привыкнет к небольшим дозам питательных веществ и начнет расходовать меньше. Можно повысить свою активность – больше ходить, бегать, заниматься спортом. Можно укреплять свои мышцы, ведь мышечной ткани требуется энергия даже в период покоя, поэтому чем больше мышцы, тем больше калорий уходит на их поддержание.

Топленое свиное сало – высококалорийное блюдо, очень популярное на Украине и в некоторых областях России. Оно широко используется в кулинарии: на нем можно жарить картошку, мясо. Также с ним толкут чеснок и зелень, заправляя этой смесью борщ. Смальцем часто заправляют гречневую кашу и т.д.

Вам понадобится

• — сало;
• — луковица.

Инструкция

Возьмите кусок сала (лучше с мясными прожилками) и одну большую . порежьте на кусочки средних размеров – кубиками или брусочками. Луковицу очистите от шелухи, сделайте в ней несколько глубоких крестообразных надрезов, но так, чтобы она на куски.

Смалец лучше всего в небольшом чугунке, или в с толстым дном. Положите в посуду нарезанное сало и луковицу, поставьте на слабый огонь. Время от осторожно помешивайте, чтобы кусочки не пристали к днищу. Постепенно сало начнет вытапливаться. Продолжайте нагрев и перемешивание до того, как эти кусочки превратятся в маленькие шкварки и примут коричневато-красноватый цвет. Это будет сигналом к тому, что смалец готов.

Погасите конфорку, осторожно выловите шумовкой шкварки и сложите их в отдельную емкость. Если вы одновременно готовили гречневую кашу, можете сразу же положить в нее шкварки и перемешать — она от этого станет только вкуснее и сытнее.

Когда образовавшийся смалец немного остынет, осторожно перелейте его в чистые емкости (стеклянные банки, глиняные ). После охлаждения закройте горловины емкостей пластиковыми крышками или плотными марлевыми повязками и отнесите их в прохладное темное место (лучше всего в холодный погреб). Можете хранить смалец и в холодильнике.

Некоторые хозяйки выбрасывают луковицу, вместе с которой топился смалец, некоторые, напротив, помещают ее в одну из емкостей и заливают , утверждая, что так он получается вкуснее. Единого мнения тут нет. Можете поступить как вам угодно.

Видео по теме

Обратите внимание

В прохладном темном месте смалец может храниться до шести месяцев, практически не теряя своих вкусовых качеств.

Полезный совет

В народной медицине смалец издавна использовался в качестве лекарства при заболеваниях верхних дыхательных путей и легких. Достоверно известны случаи, когда он способствовал излечению даже от такой опасной болезни, как туберкулез.

Секрет идеальной фигуры — в отсутствии жировых отложений. Формы тела могут быть округлыми, но если они упруги и не отвисают под тяжестью жира, то все в порядке. А вот с излишками веса нужно бороться, потому что излишнее ожирение может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Если задаться целью и не ждать сиюминутного результата, вполне реально убрать лишний жир с проблемных зон, для этого нужно лишь подходить к задаче комплексно.

Инструкция

Начните с диеты. Не стоит заменять ее голоданием: организм, напуганный пропажей источника пищи, не будет тратить подкожный жир, а напротив, начнет новые на черный день. Ваша должна быть скорее образом жизни. Просто откажитесь от сладкого и мучного, фрукты старайтесь есть в первой половине дня, пищу принимайте маленькими порциями, но часто, чтобы не испытывать чувства голода. Помните о естественных сжигателях жира: ананасах, грейпфруте, брокколи. Но не злоупортребляйте ими, чтобы не вызвать проблемы с желудком.

Попробуйте антицеллюлитный и сжигающий жир массаж со специальными маслами и кремами , которые продаются в аптеках и супермаркетах. Используйте массажер или растирайте кожу банной варежкой. Делать эти процедуры лучше всего под горячим душем или в бане.

Видео по теме

Обратите внимание

Помните, что жировые клетки не исчезают, а лишь сжимаются, поэтому держать себя в форме вам нужно будет постоянно.

Полезный совет

Если задались целью похудеть, пейте побольше, иногда организм испытывает жажду, а мы принимаем эти сигналы за чувство голода.

Источники:

• http://www.fitplanet.ru/health/healthy-body/128-5-secrets-fat-weight-loss.html

Наиболее частые проблемы с кожей наблюдаются в районе бедер . С возрастом на них появляется целлюлит. Чтобы избавиться от него, достаточно проводить массаж , который направлен на улучшение кровотока, рассасывание подкожного жира и разглаживание кожи. Для этого не обязательно отправляться к массаж исту, ведь сделать это вы сможете и самостоятельно.

Вам понадобится

• — морская соль;
• — мед;
• — жирный крем;
• — массажер.

Инструкция

Примите горячую ванну с ароматическими маслами или с морской солью. Начинать массаж без проведения водных процедур нельзя, на коже появятся синяки. После того как кожа размякла, приступайте к основным действиям.

Погладьте бедра ладонью или пальцами – это улучшит приток крови к капиллярам. Не нужно сильно надавливать, так как кожа еще не окончательно подготовлена.

Начните растирание кожи. Расставьте пальцы подальше друг от друга. Активными движениями начинайте растирать кожу, чтобы она как бы перемещалась в том направлении, в котором вы делаете движение руки. Эта поможет уменьшить слой подкожно-жировой клетчатки. Для улучшения результата используйте мед. Конечно, делать с ним массаж несколько больнее, но эффективнее.

Захватите небольшой участок кожи и оттяните ее, после чего отпустите и слегка погладьте ладонью. После этого приступайте к более сильным разминаниям, захватывая больший участок. Ваши движения должны быть как при наминании теста, но сильно не усердствуйте, так вы не ускорите появление результата.

Начните проводить похлопывания. Они должны быть интенсивными. Нанесите на ладонь немного меда и сверху вниз пройдитесь по бедру. С внутренней стороны совершайте менее интенсивные хлопки, так как в этом месте в основном нет. Но это не , там массаж не нужно.

Если вы испытываете сильную боль, то ограничьтесь обычным растиранием бедер морской солью или медом с добавление эфирного масла лимона. Эта процедура улучшает кровоток и способствует постепенному рассасыванию целлюлита.

Купите специальный массаж ер, если у вас сильно устают руки при проведении массаж а. Используйте его после принятия ванны и нанесения жирного крема на кожу.

Обратитесь к массаж исту, если вы хотите как можно скорее привести свои бедра в порядок. Конечно, домашний массаж тоже приносит результаты, но после посещения специалиста они появятся значительно быстрее.

Видео по теме

Снижение веса стоит на трех китах – самодисциплина, диета и физкультура. Лишь комплексный подход к проблеме избавления от лишнего веса способен принести результат.

Вам понадобится

• кухонные весы
• таблица калорийности продуктов
• абонемент в спортзал

Инструкция

Найдите для себя систему стимулов, мотивацию для того, чтобы вес. Сгодится почти любая, но только не отрицательная. Например, сходите в магазин и приобретите дорогой и очень красивый на пару размеров меньше того, что вы сейчас носите. Или придумайте что-то свое, что поощрит вас после того, как вы выполните намеченное.Проще говоря, стремитесь в своих помыслах к лучшему, а не бегите от плохого. Лишь тогда вопрос о том, как не будет казаться столь уж неразрешимым.

Золотое правило похудания: «Получай энергии меньше, чем тратишь». При его соблюдении недостаток килокалорий будет восполняться за счет жировых запасов организма. Задача о том, как сбросить лишний вес начинает решаться с пересмотра пищевых пристрастий. Классическая диета предусматривает употребление пищи маленькими порциями в течение 4-5 раз в день. Причем большую часть вашего рациона должны составлять низкоуглеводные продукты растительного , кисломолочная кухня. Полностью откажитесь от мучного, сладкого, жирного, жареного, копченого и алкоголя. Ужинайте не позднее 18 часов вечера. Если вы поздно ложитесь, выпейте за полчаса или час до сна стакан кефира либо съешьте яблоко.

Сделайте физические упражнения своим ежедневным ритуалом. Хотя бы 20-30 минут в день уделяйте наклонам, приседаниям, бегу и упражнениям с . Приобретите абонемент в . В компании легче, да и материальный стимул (потраченные на абонемент деньги) не стоит сбрасывать со счетов. Неплохим способом максимально быстрого приведения расплывшихся форм является . Занимайтесь бодифлекс ежедневно по четверти часа – и скоро вы увидите, как уходят лишние сантиметры.

Когда-то в каждом деревенском погребе хранился смалец — жир, вытопленный из свиного сала. На нем жарили картошку, пекли пироги или просто популярна и в наше время. Хозяйки добавляют его в тесто или начинку, и он придает блюду особый вкус. И сегодня мы расскажем вам, как приготовить этот полезный продукт в домашних условиях, а также поделимся интересными рецептами, которые вы сможете использовать в любое время.

Смалец. Рецепт

Сразу хотим предупредить, что не стоит готовить этот продукт только из Дело в том, что не слишком приятный запах может передаться смальцу, а потом и вашим любимым блюдам. Используйте для его приготовления только свежее сало (лучше, если оно будет с прослойкой мяса). Итак, как приготовить смалец? Рецепт перед вами.

• Кусок сала тщательно промойте в воде, а затем удалите всю влагу с помощью бумажного полотенца. Это очень важный шаг, так как оставшаяся вода при нагреве будет «стрелять», и вам придется потратить много времени на уборку своей кухни.
• Срежьте шкурку и нарежьте сало небольшими ломтиками.
• Переложите заготовки в кастрюлю с толстым дном (посуда также должна быть сухой), а затем отправьте их на плиту. Первые пять минут нагрев должен быть максимальным, чтобы кусочки могли хорошо прожариться. После того как на них появится румяная корочка, убавьте огонь до минимума. Топите сало примерно 40 минут, не закрывая посуду крышкой.
• Когда весь жир будет вытоплен, достаньте шкварки с помощью шумовки и переложите их на бумажные салфетки. Позже вы сможете подать их с жареной картошкой или кашей.

Остывший смалец перелейте в банки через сито и два слоя марли. Так вы будете уверены, что кусочки мяса не попадут в посуду. Остудите продукт до комнатной температуры, а затем поставьте его на холод. Уже через несколько часов смалец поменяет цвет и станет белым. Хранить его можно в холодильнике до шести месяцев. После этого жир нужно перетопить, чтобы избавиться от горечи.

Смалец. Рецепт с чесноком через мясорубку

Приготовить оригинальную намазку для бутербродов можно из сала и чеснока. Ваши гости, собравшиеся за столом, непременно оценят необычный продукт и обязательно продегустируют его под крепкие напитки. Рецепт смальца с чесноком вы сможете прочесть ниже, а пока подготовьте необходимые ингредиенты:

• Сало — 500 граммов.
• Чеснок — четыре зубчика.
• Жгучий красный перец — один стручок.
• Петрушка — один пучок.
• Соль — по вкусу.
• Паприка — по вкусу.

Рецепт смальца с чесноком:

• Возьмите без мясных прослоек, обработайте его и снимите шкурку.
• Очистите чеснок, отделите листья петрушки от стебля. Сало порежьте кубиками.
• Перемешайте продукты, добавьте соль и специи. Переложите смесь в пластиковый контейнер и маринуйте ее три часа.
• Пропустите все подготовленные продукты через мясорубку.

Переложите смесь в банку и отправьте ее на хранение в холодильник.

Смалец в мультиварке

Шкварки, приготовленные с помощью чуда современной техники, получаются очень мягкими и практически тают на языке. А смалец можно добавлять в любые блюда или делать из него намазку для бутербродов. Если вы хотите получить более насыщенный вкус, то смешайте его с чесноком, перцем или свежей зеленью.

Ингредиенты:

• Сало — 1400 граммов.
• Зелень — по вкусу.

Итак, готовим в мультиварке смалец. Рецепт очень простой:

• Нарежьте сало и отправьте его в чашу.
• Установите режим «Тушение» на четыре часа.

Когда истечет указанное время, достаньте шкварки, а жир перелейте в баночки.

Хлеб на смальце и сыворотке

Мягкая и пышная домашняя выпечка просто не может не нравиться. Чтобы придать ей особую «пушистость», мы предлагаем использовать смалец. Рецепты теста, которые мы предложим в этой статье, отличаются простотой, но гарантируют отличный результат.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — три стакана.
• Сухие дрожжи — семь граммов.
• Сахар — две столовые ложки.
• Соль — две чайные ложки.
• Молоко сухое — полторы столовые ложки.
• Овсяные хлопья — 120 граммов.
• Смалец — 30 граммов.
• Сыворотка — 300 мл.

• Слегка подогрейте сыворотку, а затем растворите в ней сахар и дрожжи. Для этого поставьте продукты в теплое место и дождитесь появления пышной «шапочки» на поверхности.
• Просейте муку, добавьте к ней соль и молоко.
• Хлопья измельчите в блендере.
• Соедините смалец с подготовленными продуктами и замесите тесто. Когда оно поднимется, вымесите его руками еще раз.
• Придайте тесту форму каравая, сделайте ножом фигурные надрезы и оставьте заготовку под полотенцем на один час.

Выпекайте хлеб в разогретой духовке до готовности.

Пирог с сухофруктами

Обратите внимание на необычный набор продуктов и способ приготовления этого вкусного угощения. Выпечка на смальце, рецепты которой мы собрали для вас в этой статье, отличается особым вкусом и мягкостью. Поэтому вы сможете приятно удивить родных и друзей, если приготовите для них оригинальный пирог.

Нужные продукты:

• Пшеничная мука — 450 граммов.
• Сыворотка — 300 граммов.
• Быстродействующие дрожжи — 11 граммов.
• Смалец и сливочное масло — по 75 граммов.
• Соль — половина чайной ложки.
• Коричневый сахар — 50 граммов.
• Смесь сухофруктов (на ваш вкус) — 220 граммов.
• Яичный желток.
• Молоко — одна чайная ложка.

Рецепт пирога:

• Налейте в чашу хлебопечки сыворотку, положите соль, просеянную муку и порезанный кусочками смалец (25 граммов). Влейте разведенные дрожжи и установите программу на 40 минут.
• Оставшийся смалец и сливочное масло заморозьте, а затем порежьте небольшими кусочками.
• Сухофрукты измельчите произвольно.
• Тесто раскатайте на столе и выложите на него равномерно треть жира и масла. Посыпьте поверхность частью сахара и выложите немного сухофруктов.
• Сверните края теста и соедините их в центре. Раскатайте заготовку скалкой. Снова выложите масло, сахар и сухофрукты.
• Повторите последнюю операцию еще раз.

Получившуюся заготовку уложите в форму для запекания, смажьте поверхность желтком, заранее смешанным с молоком. Отправьте пирог запекаться в духовку на 30-40 минут. Остывшее угощение украсьте сахарной пудрой и несите его к столу.

Здравствуй, читатель! Сегодня я подумал, что необходимо просветить людей о том, что такое жиросжигание. Именно жиросжигание, а не «похудение». Ведь вопросов по этой теме больше, чем ответов. Но только не для тебя, после прочтения этой статьи.

Начнем с механизма формирования жирововй ткани. Жир, как известно, это «запасы» организма на случай чрезвычайных ситуаций. Например, длительной голодовки. Именно, благодаря ему, человек может прожить до 30 дней без еды. Без него, этот срок снизился бы максимум до недели. В процессе эволюции, человеческий организм научился воспринимать любой пищевой стресс, как сигнал, к будущим проблемам с едой, т.е. голодовкой. И чем больше таких перебоев с пищей, тем интенсивнее будет откладываться жир. Например, пропустил прием пищи утром, метаболизм замедлился, и в, течении дня, организм в режиме экономии запасает, все что «к полу не прибито». Ты спросишь, «почему же, жиреешь, когда, наоборот, много ешь?». Потому что жир откладывается в двух случаях:
1. Когда энергии катастрофически нехватает.
2. Когда энергии катастрофически много.
Вот такой у нас практичный и дальновидный организм. Как белка перед зимой.

Сушка

Так в чем разница между сушкой и жиросжиганием? Вообще понятие «сушка» пришло из бодибилдинга и под собой подразумевало период максимального «осушения» огранизма, т.е. за определенный срок необходимо было выгнать как можно больше воды из организма, которая мешала прорисовывать мускулатуру. Но, обычно, атлеты совмещают этот период вместе с жиросжиганием, потому что механизмы достижения результатов этих процессов, весьма, схожи, и могут идти параллельно. Поэтому этот общий период и назвали «сушка».
В отличии, от похудения, где единственным показанием достижения результата, являются цифры или стрелки на весах, жиросжигание — это комплекс параметров, таких как антропометрические данные(объем талии, бедер, рук, грудной клетки, масса тела, индекс массы тела или процент соотношения жира к массе в процентах и т.д.). Т.е похудение — это лишь уменьшение общего веса тела. За счет чего угодно. Отрубить руку — это тоже похудение) Чаще всего, обыватели, сбрасывают вес за счет мышц. Всякие глупые диеты, без использования физических нагрузок, влекут за собой расщепление мышечных волоком. Объясняю! Ты сидишь на морковной диете. Твоему организму не хватает энергии, с жировой прослойкой он расставаться не хочет, но есть мышцы, которыми ты не пользуешься, вот они и идут в топку. Результат: жир на месте, мышц меньше, ты похудел, но выглядишь еще хуже чем был. Но зато доволен. Плюс, если ты слезешь с диеты, и начнешь есть как ел до нее, организм начнет в бешенном ритме откладывать новую порцию жира. И через некоторое время ты еще жирнее. Теперь доволен?

Но с жиросжиганием дело обстоит куда лучше. Ты сидишь на морковной диете, плюс высокобелковый рацион. Ты тренируешься четыре-пять раз в неделю. Твои мышцы, постоянно работают, они повреждаются и требуют восстановления. Белок в твоей дневной пищи присутствует, но не хватает энергии. Что делает организм? Он начинает использовать жировую ткань. И в итоге ты весишь чуть меньше, но выглядишь лучше, твои мышцы крепки и объемны. Прорисовано каждое волокно. Возможно, ты выглядишь даже объемней, чем был. Визуально. Не по анропометрическим данным, а визуально. Я знал несколько жирных, залитых парней, которые после сушки выглядели огромней. Их талия сузилась, а грудная клетка чуть-чуть расширилась, за счет применения обильного кардио на сушке. Этот контраст значителен в бодибилдинге.

И так, как же достичь таких результатов? Сперва нужно понять, нужно-ли тебе, подобного рода, изменение фигуры? Я порой, поражаюсь, когда девочка 45-кг, спрашивает, как ей похудеть…
Фактически нужно иметь то, что нужно сушить. Мышцы. Если таковых нет, то и само жиросжигание пройдет катастрофически медленно и почти безрезультатно. Запомни, мышцы — лучший жиросжигатель. Чем их больше, тем больше идет энергии на их поддержание.
Второе, что нужно понять, это твоя суточная каллорийность! То количество калорий, которые нужны твоему организму для функционирования. В основе Суточного рациона лежит Основной обмен (ОО) — количество энергии, необходимое организму в состоянии покоя, на поддержание дыхания, сердцебиения и т.д. ОО расчитывается по формулам, которых миллионы в интернете. Приведу несколько примеров:

формула Харриса-Бенедикта:

Женщины: Основной обмен = 655,1 + 9,6 ×масса тела (кг) + 1,85 × рост(см) – 4,68 × возраст (годы)
Мужчины: Основной обмен = 66,47 + 13,75 × масса тела (кг) + 5,0 × рост(см) – 6,74 × возраст (годы)

формула Миффлина-Сан Жеора:

женщины: ОО = 9,99 × вес(кг) + 6.25 × рост (см) – 4,92 × возраст – 161
мужчины: ОО = 9,99 × вес (кг) + 6.25 × рост (см) – 4,92 × возраст + 5

Затем этот ОО необходимо умножить на коэфицент дневной активности человека:
Минимальная активность (легкая умственная работа, и вечернее лежание на диване) — 1.2
Умеренная активность (интенсивная умственная работа и легкие тренировки 3 раза в нед.) — 1.6Активная активность (интенсивная умственная и физическая работа, плюс тренировки) — 1.9

Полученная цифра и есть, примерный твой рацион.

Исходя из нее, нужно создать дефицит калорий, для запуска процесса жиротопа. Т.к. ты не профессиональный культурист или фитоняшка, то тебе достаточно будет вычесть из твоей дневной калорийности 500ккал. Например, если по формуле ты насчитал 2000ккал в день, то для хорошего равномерного процесса жиросжигания, тебе хватит 1500ккал в день.

Берешь 1500ккал в день, тренируешься. Недостающие 500 ккал организм добирает из жировых прослоек.

Есть еще один вариант. Ты можешь не урезать свой каллораж. Ты можешь увеличить свою активность. Т.е. увеличить интенсивность тренировок, их периодичность, пересесть с автомобиля на велосипед или на «11 тролейбус» и т.д.

Я уже описывал как питаться, чтобы сжечь жир в статье про питание .
Вообще самый простой способ, это отказаться от сладкого, разбить свой рацион на 5 приемов пищи. Утром, до 12-ти часов, потреблять медленные углеводы и белок (в соотношении 2г на кг веса), а после 12-ти потреблять овощи и тот же белок. Весь повседневный жир заменить на Омега-3 жирные кислоты. Урезать потребление соли к минимуму или убрать ее вовсе. Никакого сладкого. Фрукты утром, в частности грейпфрут и ананасы. Натуральный кофе топит жир, как в печи. 3 литра воды в день.

Ну и самое главное тренировки. Тренироваться нужно интенсивно и с самоотдачей. Стараться сохранить силовые показатели, именно в них кроется секрет сохранения мышечной массы. К сожалению, мышечная масса, так или иначе, будет пропадать немного, но это неизбежно. Твоя задача, ее максимально уберечь. Структура тренировок должна состоять, на мой взгляд, преимущественно из базовых, мощных и энергозатратных упражнений. Та же королевская тройка будет идеальным выбором. В диапазоне 4 подходов по 6-8 повторений. Так ты и мышцы сохранишь и энергии много потратишь. По желанию можно добавить кардио. Но если в течении часа выполнить 7-10 базовых упражнений по 4 подхода, то надобность в кардио отпадает. Минамальная периодичность 4 раза в неделю.

На этом все. Надеюсь я, кому-то помог. И от меня отстанут с этим вопросом)
Спасибо за внимание!

Почему барсучий жир не застывает в холодильнике. pravilnohranuedy.ru

А кто вам дал гарантию, что вам барсучий жирр поможет? А то во времена войны, туберкулез собачим жиром лечили.. да только мЁрли все больше. пока пенициллин не стали массово применять.

Я к тому, мож дело не в барсуках? А к грамотному доктору зайти? Причин для кашля десятки.

Знаменитости в тренде

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Отключение файлов cookie может привести к неполадкам при работе с сайтом. Продолжая использование сайта, вы соглашаетесь с использованием нами файлов cookies. Понятно

Я к тому, мож дело не в барсуках? А к грамотному доктору зайти? Причин для кашля десятки.

Попросили узнать где достать. Я погуглил. Продается везде свободно.

Есть ли тонкости при покупке, чтобы не купить фуфло?

должен быть вытоплен на паровой бане (торганы чтоб им барыжат топят просто на сковородке)
при вытапливании не должно быть доступа воздуха. иначе окисляется
при хранении заливается в герметичную посуду и в морозилку. не любит тепла, воздуха и постоянных оттаиваний
перед вытапливанием сырец очищается от мяса и крови, промывается как следует.
брать лучше не в магазинах, а у того кто добыл и нормально вытопил.
но вместо барсучьего лучше сурчиный.
барсук плотоядный. сожрет что поймает.
сурок вегетарианец. трескает только травку и то не всякую. жир менее термоплавкий и при комнатной превращается в жидкость

Правильный барсучий жир в холодильнике не застывает и остаётся прозрачным,в аптечный жир не верю,там просто добавление барсучьего 1 к 10 чаще всего в рафинированное кукурузное масло.

а у того кто добыл и нормально вытопил.

а спрошу ка я местных гуру: чем курдючный от нутряного отличается? я про жир.

«Жир, вытопленный из курдюка среднеазиатского барана не застывает при комнатной температуре. Курдючное сало тает в жаркую погоду само по себе, с него буквально капает и оно тает даже в тёплой комнате. К примеру, курдюк у барана на представленной фотографии, буквально истекал жиром при температуре 25С. Соответственно, и в готовом блюде этот жир будет вести себя так же.
Жир из курдюка дагестанского барана имеет температуру плавления несколько выше, чем от среднеазиатского, а от жирнохвоста, может быть, будет застывать и при 30 С. Но вряд ли кто станет есть плов или люля-кебаб настолько остывшими.
Но жир, вытопленный со спины имеет более высокую температуру застывания, чем курдючный. А внутренний жир, почечный жир — хрупок и плавится при температуре чуть ли не в пятьдесят градусов.»

Нутряной практически без клетчати(нитей) курдючный практически сало с множеством волокон и даёт шкварки. Но у сурка и барсука курдюк отсутствует 😛Давно заметил что есть у вас самовлюблённость и вера в личную гениальность во всех вопросах 😊

по копипасте довольно доходчиво объясняется разница
или если кто напишет другими словами, это будет круче?

CMS-UA
Нутряной практически без клетчати(нитей) курдючный практически сало с множеством волокон и даёт шкварки

CMS-UA
у сурка и барсука курдюк отсутствует

Что за загадка то? Что угадывать надо? Разницу между нутряным и подкожным?

наверное выбирает жирок, которым хочет кого-то угостить, после чего дать выпить ледяной колы

по копипасте довольно доходчиво объясняется разница

без обид, но кому то и кобыла -невеста.

CMS-UA
Давно заметил что есть у вас самовлюблённость и вера в личную гениальность во всех вопросах

TSV
наверное выбирает жирок, которым хочет кого-то угостить, после чего дать выпить ледяной колы

меховой диктатор
ты уже набухался?

CMS-UA
Нутряной практически без клетчати(нитей) курдючный практически сало с множеством волокон и даёт шкварки. Но у сурка и барсука курдюк отсутствует 😛Давно заметил что есть у вас самовлюблённость и вера в личную гениальность во всех вопросах 😊

У сурка также нутряной и подкожный. Первый типа ценнее. Собсно если топить на жару без фанатизма, а не на бане , то жыр тоже будет с зеленоватым оттенком и без потери качеств.
Бодяжат свиным нутряным жыром обычно.

меховой диктатор
а спрошу ка я местных гуру: чем курдючный от нутряного отличается? я про жир.

Ничем. Одинаково херовы для ливера. Гавно кароч

п-ф
Бодяжат свиным нутряным жыром обычно.

да ладно, не парьтесь, хоть прочитали что то. ))) и тот и тот- воняют,по сути- одно и тоже))) и не всем нравится этот дух. свиной, бараний, бобровый и т.д. все по разному,
но в магазе такого нет. там жир ТАК НЕ ПАХНЕТ. поэтому покупайте и не парьтесь. мне нравится топленое хохляцкое сало-ножом как масло на хлеб кладётся, да еще с чесночком! и оно тоже пахнет. хоть и бывает белое, и все равно пахнет. мне нормально, бабы нервничают. они к маслу без запаха привыкшие.

TSV
в смысле, на продажу?
так сурок при комнатной как вода. сразу же видна разница будет

Ну во первых «как вода» обычно нутряной и с молодняка. А смешанный один хрен будет с осадком. Причом с большим до полбутылки. И не спорь, йа его много перетопил. По две пятилитровки получалось.
Во вторых — доходило до экспертизы, после чего доходило до стрельбы из калашей по барыгам. Основной потребитель сурчиного жыра все таки зоны и тюрьмы.

Костровой
Ой, не скажите! Думба-джигар, шашлык из барашкиной печенки с кусочками курlюка, это-же песТня просто!
😊

Да хулэ «говорить » — это самый настоящий ацтой и удар по печени. Можно подумать что на сливочном ваша бабайская эпидерсия будет менее вкусной.

Вот если честно — курдючный тихо ненавижу,не нравится он мне вообще,да и баранину хоть плов,хоть на сковороде готовлю на подсолнечном масле потому как «маргарина» на губах нет.

п-ф
А смешанный один хрен будет с осадком.

конечно. откуда мне их в таком количестве брать

да, там народу было много
турниры, что были в Виноградовском, там все выгребалось и ничего не оставалось в холодильнике.
хотел ненужных шкур взять. хренушки, все смели.
а сейчас там половина взрослых, половина обязательно мелочь. с которых ни шкур, ни жира

Вопрос был про БАРСУЧИЙ жир, а свели на хвастовство о стрельбе по большим мышам! 😊

жир лучше у добытчиков
сурчиный лучше барсучьего
да и добыть сурка вроде не особо сложно. скоро откроется охота на него
так что эта белка (а не мышь) вполне себе достойный предмет для рассмотрения в целью получения жира

сурчиный лучше барсучьего

Для наружнего применения при простуде барсучий помогает — сурчиный нет.

в жире животных с глубоким сном (сурок, суслик) больше полезных кислот. которые лучше усваиваются.
поэтому странно, почему менее полезный лучше помогать будет.

Как химик не отвечу,но барсучий точно лучше втирать чем пить,сурчиный наоборот.

Прям сейчас и намажу,месяц уже страдаю,ничего не берёт.

Нуно как в анекдоте про чингачгука — намазать жыром, а в жопу три куба диклофенака. Чонить точно поможет

к примеру, от бронхита вряд ли диклофенак поможет или измазывание с ног до головы.
только антибиотики лопать. а жир разве что как дополнение

а в жопу три куба диклофенака

На физиотерапию надо идтить

Пока массаж в неврологии,крепко защимило зараза.

неделю назад дыхнуть не мог. чуть не загремел в госпиталь
хорошо врач попалась опытная и сразу диагноз поставила и на рентген отправила, а не пичкала таблетками от простуды.
видать в метро эту дрянь подцепил. на улице было прохладно, а там как в бане.
жир нихрена не поможет от этого, так как в легких зараза оседает

Серхио, та же хрень , только вид сбоку. В смысле нам госпиталя не положены. По старикоффски лечимсо — покурил-похаркал. Хотя млин походу бутылко жыра должна быть гдето.

наверное выбирает жирок, которым хочет кого-то угостить, после чего дать выпить ледяной колы

• 1. Как добывается барсучий жир?
• 2. Виды барсучьего жира (про топленый и смесовый)
• 3. Способы приготовления барсучьего жира
  • 3.1. На водяной бане
  • 3.2. В микроволновке
  • 3.3. Автоклавный способ вытапливания
• 4. Способы хранения и срок годности барсучьего жира
• 5. Как отличить настоящий барсучий жир от подделки?
• 6. Способы проверки на подлинность
  • 6.1. Внешний вид барсучьего жира
  • 6.2. Запах барсучьего жира
  • 6.3. Вкус барсучьего жира
• 7. Как транспортировать барсучий жир?

Почему так полезен жир животных, проводящих зиму в спячке догадаться несложно. Барсук травоядное животное, питается лесными ягодами, травами и кореньями. К зимней спячке он накапливает жировые прослойки с большим запасом питательных веществ, жирных кислот и спокойно проводит несколько месяцев без пищи, воды, он не умирает от интоксикации, бактерий.

В жире содержаться вещества, убивающие яйца различных паразитов. Организм потихоньку расходует жиры и получает все витамины, микроэлементы, все кислоты необходимые для жизни. Иммунитет не падает, гемоглобин в норме, не кашляют, не чихают, просто весной барсуки теряют вес и готовы искать пищу, размножаться и снова накапливать жирок.

Барсучий жир натуральный продукт и полностью усваивается организмом человека, не наносит вреда и насыщает его всеми необходимыми элементами. Особенно полезны жирные кислоты, которые человек не вырабатывает вообще или в очень малых количествах. Олеиновая, линоливая, леноленовая. Больше 20 видов необходимых кислот содержится в барсучьем жире в доступной форме. Жир барсука оказывает положительное влияние на кожу и кроме лечебного эффекта оказывает еще и косметологический.

Способы приготовления барсучьего жира

Как приготовить барсучий жир знают уже сотни лет, меняются только способы приготовления. Прежде всего, все сало тщательно промывают в холодной воде, особенно сетку внутреннего жира. Потом высушивают на чистой ткани не на солнце и не долго. Под лучами солнца и на открытом воздухе жир быстро окисляется и портится.

Дальше сырец измельчают. Лучше это сделать в мясорубке или блендером. Чем меньше измельченная фракция, тем больше жира отдадут жировые капсулы, для максимального эффекта нужно разбить оболочку этих капсул, превратить сало в пасту.

Нельзя плавить барсучий жир при высоких температурах, при длительном нагревании на открытом воздухе многие кислоты испаряются или вступают в реакцию с кислородом и металлом кастрюли или сковороды. Лучше плавить без доступа воздуха при температуре не выше 100 градусов, в стеклянной посуде.

Можно готовить жир несколькими способами: на водяной бане, в микроволновке, в мультиварке и в автоклаве.

На водяной бане

Для вытапливания на водяной бане берем две емкости, в большую наливаем воду, меньшую ставим в воду на тканевую салфетку или специальную подставку. Меньшая емкость должна быть эмалированной или лучше герметично закрытой банкой в ней и будет топиться сам жир. Кислоты из барсучьего жира вступают в реакцию с солями металлов и на воздухе окисляются (вступают в реакцию с кислородом), чтобы не потерять их и нужна такая посуда.

Нагревать мы будем до 100 градусов. Когда жир вытопится, собираем его ложкой в стерильные, стеклянные банки до самого горлышка, плотно закрываем и храним в холоде.

Водяная баня

В микроволновке

В микроволновой печи, как и в духовке, топить барсучий жир проще, там можно выставить определенную температуру и время, не боятся перегреть. Соблюдайте правило с посудой для топления, лучше взять стеклянную с крышкой. Но при эти видах переработки жира, как бы вы его не процеживали, в нем содержится много белка, это уменьшает срок годности жира.

Автоклавный способ вытапливания

Самый лучший и результативный способ получения качественного барсучьего жира – это автоклавный способ.

Топится сало в герметично закрытом автоклаве при помощи горячего пара, без доступа воздуха. В емкость автоклава помещают размельченный сырец и доливают кипяток четвертую часть от сырца. Нагреваем плотно закрытый автоклав, пока не пойдет пар из отверстия и поддерживаем температуру, чтоб струя пара была тонкая и непрерывная, примерно три часа. Выключаем и даем автоклаву остыть.

Когда вы его откроете, сверху будет чистый жир, а внизу вода с растворенным в ней белком и соединительными тканями. Жир вычерпываем, процеживаем в стерильные банки, плотно закрываем и ставим в холод вверх дном.

Когда жир остынет, то нужно слить воду из банок и до крышек залить жиром, не оставляя места для воздуха. Если нет автоклава, то таким же способом можно топить в мультиварке или домашней скороварке. Так вытапливается почти весь жир из сырца и дольше хранится.

Как отличить настоящий барсучий жир от подделки?

Барсучий жир не так просто получить и хранить. Начнем с того, что настоящий жир барсука не может стоить дешево. Если вы соблазнились на низкую цену, то будьте готовы, что под видом натурального барсучьего жира вам могут продать разбавленный или свиной жир.

Покупая в интернет-магазинах читайте отзывы и смотрите на качество сайта и срок нахождения на рынке. Компания Доктор-Бобер уже много лет занимается продажей барсучьего жира, работает обратная связь с покупателями. Жир разливаем в темные стеклянные баночки, хорошо упаковываем и рассылаем по всей России.

Как транспортировать барсучий жир?

Стеклянная баночка с широким горлом и темного цвета, вот лучшая тара для барсучьего жира. Крышка должна быть плотно закрыта. Самый большой враг барсучьего жира – это кислород и солнечный свет. Если вы хотите взять жир с собой, но боитесь брать в стекле, то можно залить жир в мягкую пластиковую тару бутылку или тюбик, самое главное герметичная крышка и заполнить весь объем без доступа воздуха.

Постепенно выдавливая жир, вы уменьшаете объем, но следите, чтобы не проникал воздух.

Покупая в интернет-магазинах читайте отзывы и смотрите на качество сайта и срок нахождения на рынке. Компания Доктор-Бобер уже много лет занимается продажей барсучьего жира, работает обратная связь с покупателями. Жир разливаем в темные стеклянные баночки, хорошо упаковываем и рассылаем по всей России.

Барсук – единственное животное из семейства куньих, которое впадает в спячку. Перед долгой зимовкой он основательно «нагуливает жирок», запасая в нем все элементы, необходимые для правильного течения обмена веществ – витамины, минералы, ненасыщенные жирные кислоты.

Фактически, барсучий жир – это природный биологически активный комплекс, из которого человек может почерпнуть все, что ему требуется для борьбы с острыми и хроническими болезнями. Поэтому зверек и привлек внимание людей. Промысловая добыча жира барсука ведется уже более 200 лет, а народная медицина хранит десятки рецептов его применения.

Состав барсучьего жира

Главная ценность барсукового сала заключается в большом количестве полиненасыщенных жирных кислот. В нем содержатся омега-3, 6 и 9 – полный комплекс, позитивно влияющий на ряд процессов в организме:

• Очищение кровяного русла от холестериновых бляшек и тромбов;
• Повышения эластичности сосудов;.
• Нормализации половой функции, как у мужчин, так и у женщин;
• Улучшение памяти;
• Избавление от хронической усталости и депрессивных состояний.

Барсуковый жир также содержит:

• Жирорастворимые витамины – A и E, способствующие восстановлению слизистых оболочек пищеварительного тракта, активации половой функции, повышению потенции и качества спермы у мужчин;
• Витамины группы B, участвующие в процессах заживления ран и язв, передаче нервных импульсов;.
• Барсучий жир содержит лецитин и линоленовую кислоту, оказывающие омолаживающее действие на организм.

В составе также присутствуют микроэлементы – железо, цинк, калий и магний. Каждый из них незаменим для нормального функционирования всех органов и систем.

Польза барсучьего жира

Богатство состава барсучьего жира обеспечивает действие на организм человека сразу по нескольким направлениям:

• Очищение и укрепление сосудов. Растворение холестерина и повышение эластичности стенок вен и артерий благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы в целом. Поэтому применение жира барсука в лечебных целях при ИБС, гипертонии и стенокардии оправдано его биохимическими свойствами;
• Половые дисфункции у мужчин и женщин. Богатый ненасыщенными кислотами жир улучшает кровообращение в области половых желез, а витамин Е в его составе способствует нормализации выработки половых гормонов;
• Полезен ли барсучий жир при беременности? Однозначно. Он способствует поддержанию уровня прогестерона в крови, снижая тонус матки и улучшая проникновение питательных веществ через плаценту;
• Укрепление иммунитета. Витамины и минералы в составе барсучьего жира участвуют в образовании защитных барьеров организма и выработке интерферона;
• Болезни суставов и позвоночника. Жир барсука полезен тем, что улучшает кровообращение пораженной области, способствует выводу токсических продуктов и течению восстановительных процессов, имеет и противовоспалительный эффект.

Показаний к применению барсучьего жира много, а вот противопоказаний очень мало. В основном, это болезни печени и неспособность организма справится с его перевариванием, аллергия и возраст до 2 лет. Детям чаще барсучий жир назначают в виде мазей и растирок при простуде и бронхите.

Барсучий жир для детей

Узнав о пользе барсучьего жира, родители стразу стремятся давать его детям ежедневно. Но это не аскорбинка – нужно проявить осторожность. Организм детей до 1 года вообще не способен переваривать сложные жиры. Трудности могут возникать вплоть до перевода ребенка на полноценный, «взрослый» рацион. Поэтому до 2 лет барсучий жир детям рекомендуется только в виде растирок, мазей и компрессов. И только с 3 лет можно давать регулярно:

• Начинать следует с 1/3 чайной ложки.;
• Дать барсучий жир лучше утром – тогда у вас будет целый день для наблюдения за реакцией организма;
• При отсутствии негативной реакции после 10-дневного курса приема, в следующий раз дозировку можно будет увеличить;
• Не стоит давать ребенку барсучий жир дольше, чем 10 дней подряд. Делайте перерывы по 7-15 дней, если даете его в качестве общеукрепляющего средства.

А вот к наружному применению барсучьего жира у детей противопоказаний, кроме аллергии, нет. Его применяют с грудничкового возраста в виде растирок и компрессов. По своей фактуре он напоминает легко плавящийся вазелин, поэтому на кожу его наносят легкими массирующими движениями. При простудных заболеваниях и бронхитах – в область грудины и спинки, а также на стопы. При ангинах и отитах с барсучьим жиром детям делают компрессы.

• Патологиях печени и панкреатитах;
• В период лактации;
• Внутрь – детям до 2 лет;
• А также при аллергии.

Есть ли тонкости при покупке, чтобы не купить фуфло?

quote: а у того кто добыл и нормально вытопил.

quote: Originally posted by CMS-UA:

Нутряной практически без клетчати(нитей) курдючный практически сало с множеством волокон и даёт шкварки

quote: Originally posted by CMS-UA:

у сурка и барсука курдюк отсутствует

по копипасте довольно доходчиво объясняется разница

без обид, но кому то и кобыла -невеста.

quote: Originally posted by CMS-UA:

Давно заметил что есть у вас самовлюблённость и вера в личную гениальность во всех вопросах

quote: Originally posted by TSV:

наверное выбирает жирок, которым хочет кого-то угостить, после чего дать выпить ледяной колы

quote: Originally posted by меховой диктатор:
ты уже набухался?

quote: Изначально написано CMS-UA:
Нутряной практически без клетчати(нитей) курдючный практически сало с множеством волокон и даёт шкварки. Но у сурка и барсука курдюк отсутствует Давно заметил что есть у вас самовлюблённость и вера в личную гениальность во всех вопросах

У сурка также нутряной и подкожный. Первый типа ценнее. Собсно если топить на жару без фанатизма, а не на бане , то жыр тоже будет с зеленоватым оттенком и без потери качеств.
Бодяжат свиным нутряным жыром обычно.

quote: Изначально написано меховой диктатор:
а спрошу ка я местных гуру: чем курдючный от нутряного отличается? я про жир.

Ничем. Одинаково херовы для ливера. Гавно кароч

quote: Originally posted by п-ф:
Бодяжат свиным нутряным жыром обычно.

quote: Originally posted by п-ф:

Одинаково херовы для ливера.

quote: Изначально написано TSV:

в смысле, на продажу?
так сурок при комнатной как вода. сразу же видна разница будет

Ну во первых «как вода» обычно нутряной и с молодняка. А смешанный один хрен будет с осадком. Причом с большим до полбутылки. И не спорь, йа его много перетопил. По две пятилитровки получалось.
Во вторых — доходило до экспертизы, после чего доходило до стрельбы из калашей по барыгам. Основной потребитель сурчиного жыра все таки зоны и тюрьмы.

quote: Изначально написано Костровой:

Ой, не скажите! Думба-джигар, шашлык из барашкиной печенки с кусочками курlюка, это-же песТня просто!

Да хулэ «говорить » — это самый настоящий ацтой и удар по печени. Можно подумать что на сливочном ваша бабайская эпидерсия будет менее вкусной.

quote: Изначально написано п-ф:
А смешанный один хрен будет с осадком.

quote:
конечно. откуда мне их в таком количестве брать

quote: а в жопу три куба диклофенака

quote: только антибиотики лопать.

Есть ли тонкости при покупке, чтобы не купить фуфло?

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

04 Янв 2021      edypravilno         126       Поделитесь записью

Как вытопить медвежий жир в домашних условиях 🐻🍮

Медвежье жировое вещество считают ценным продуктом. Применяют его для питания и в лечении болезней. Люди задают вопрос: как вытопить медвежий жир? Аптеки продают этот продукт, но потребители ищут натуральное сало без добавок и ароматизаторов. Хорошо дома иметь всегда под рукой целебное снадобье, причем натуральное!

Как и когда получают лечебное средство?

Чтобы получить целебный продукт, используют подкожную жировую клетчатку и внутренний тук, который находится на позвоночнике, на сердце, почках, кишечнике медведя. Если вам нужно сало для лечебных целей, покупайте продукт, который охотники добыли осенью. За долгую зиму зверь расходует большинство полезных веществ из кладовых жира, так что весна – не лучшее время для приобретения лекарственного сырья. От шатуна, убитого зимой, также нельзя ждать полезного продукта, разве что на еду.

С одной туши бурого медведя получают от двадцати до тридцати кг сырца. Медведя потрошат, снимают шкуру, потом аккуратно острым ножом срезают подкожный и обирают нутряной жир с органов и кишечника. Охотники делают это сразу после забоя, чтобы тук не пропитался запахом разложения. Жировую основу промывают водой, меняя ее несколько раз, пока жидкость не останется прозрачной. После этого воду сливают и дают салу обтечь.

Как правильно вытопить медвежий жир?

Если вам нужен качественный продукт, который год-два не будет окисляться и терять целебные вещества, ознакомьтесь с правилами топления медвежьего сала:

1. Перед приготовлением сырец медведя должен быть свежим, чистым, без грязи, кровяных сгустков и мяса.
2. Солнечный свет приводит к ускоренному окислению сырца.
3. При топлении медвежьего тука посуду держите закрытой. Кислород окисляет жировое вещество.
4. Вытапливайте продукт, используя эмалированную посуду, так как металл ускоряет окисление.
5. Если растапливать сырье при t выше 120 градусов, это приведет к уничтожению всех лечебных веществ.
6. Для лечения тук приготовляют на паровой бане или в воде.

Старинный рецепт топления от охотников

 

У наших предков не было современного кухонного оборудования, но они умели топить сало медведя подручными средствами. В старину приготовляли это снадобье в бане. Рецепт из старинной домовой книги говорит:

1. Возьмите пять кг мороженого сырца медведя, порубите сечкой в деревянном корыте на мелкие кусочки.
2. Положите измельченный изрубленный фарш в глиняный горшок, накройте крышкой, поместите горшок на котел с водой.
3. Растопите баню, да пожарче. Как только увидите, что у стенок горшка сальце начало таять, деревянной лопаткой помешивайте жир через каждые пять минут.
4. Когда банька истопится, тук станет жидким, и останутся маленькие кусочки шкварок.
5. Возьмите чистый прожаренный горшок, накройте его чистой, сложенной вчетверо тряпицей, процедите горячее сало. На тряпке останутся только шкварки.
6. Держите вытопки над горшком, пусть обтекают.
7. Залейте сало тонким слоем растопленного воска, чтобы не портилось.
8. Отнесите горшки на ледник.
9. Медвежий смалец получают при этом способе молочно-белого цвета.

Способ топления медвежьего жира в мультиварке

 

Частенько хозяйки спрашивают: «Можно ли растопить медвежий жир в мультиварке?» Есть знатоки, которые изучают пользу медвежьего тука, и это господин В. Машкин. Он проводил биохимические исследования этого продукта, и утверждает, что лучший способ получения целебного сала – автоклавный.

Автоклав при нагреве использует принцип высокого давления без доступа кислорода, сохранив целебные качества заложенного сырца.

Мультиварка не создает высокое давление, как автоклав, но кислород не поступает внутрь, поэтому качество вытопленного тука высокое. Поговорим о тонкостях приготовления:

1. Жировое вещество прокрутите через мелкую мясорубку или миксером, чтобы оно стало однородным по консистенции, можно несколько раз. Важно делать это быстро, чтобы сырье не окислилось при соприкосновении с металлом.
2. Готовьте небольшие стеклянные банки. Можно пропарить тару над чайником или прожарить, используя духовой шкаф.
3. Налейте в мультиварку воду четверть объема чаши.
4. Приготовляют лекарственное средство тремя способами:

• Первый способ топления – с водой. Воду – четверть объема чаши и жировой фарш (половину объема чаши) поместите внутрь мультиварки, закройте, включите режим «пароварки» или «тушения». Температура у данных функций не выше 100 градусов. Время готовки установите на три часа. После выключения техники откройте ее; топленое сало будет плавать вверху, вода – на дне чаши. Поставьте посуду на холод, чтобы тук застыл. Проколите с краю застывшего тука дырку, вылейте воду, вновь нагрейте до сорока – пятидесяти градусов и немедленно процедите через четыре слоя марли.
• Второй способ – без воды. Установите t 70 градусов и время 3 часа в режиме «мультиповара». Измельченный смалец положите внутрь чаши, закройте крышку. После отключения программы процедите жидкую фракцию.
• Третий способ: налить воду (четверть объема), установить стерильные банки с жировым фаршем внутрь чаши, накрыть крышками. Установить режим «пароварка» или «тушение» на три часа. После отключения режима вынуть банки с растопленным туком, процедить, вновь залить жидкий состав в тару, пока он горячий.

Популярные методы растапливания медвежьего сала

Способы приготовления лекарственного сырья накоплены веками. Рассмотрим несколько методов, которыми пользуются в наши дни:

1. Вытапливать сало можно, используя глубокую сковороду или казан на плите, но тогда все полезные вещества улетучиваются. Более того, образуется вещество липаза, которое активизирует быстрое окисление жировой массы. Тук становится желтым, он хранится два-три месяца на холоде и подходит только для еды.
2. Готовят целебное средство на водяной бане. Берут большую кастрюлю, наливают воду до четверти объема. Прокрученное сало кладут в эмалированную кастрюлю меньшего размера, прикрывают крышкой, ставят в большую, чтобы посуда с продуктом висела на ручках. Нагревают воду до кипения, пока не пойдет пар. При помощи пара на малом огне расплавляют жировое сырье, регулярно помешивают продукт деревянной лопаткой. Продолжительность процесса – три часа. Если тук не полностью вытоплен, после процеживания еще раз прокручивают остатки, а затем повторяют растапливание и фильтруют.
3. Растопить сырец медведя в скороварке – лучший способ в домашних условиях. Выше изложены методы вытапливания целебного продукта, используя мультиварку. Все эти способы можно использовать и для скороварки. В скороварке пар создает давление полторы атмосферы, ускоряет процесс в 2 раза. Сначала посуду ставят на большой огонь, но как только начнет выходить пар, t убавляют до минимальной. Через 2 часа выключают плиту и оставляют на 1 час, чтобы скороварка остыла. Затем жировой продукт процеживают и разливают по банкам.
4. В современных духовках хозяйки могут настроить температурный режим, поэтому используют духовой шкаф для топки сала. Перемолотый сырец кладут в эмалированную кастрюлю, накрывают крышкой, ставят в предварительно нагретую до 70–80 градусов духовку. Время от времени посуду достают, мешают жир деревянной лопаткой, чтобы он лучше расплавлялся. Через 2 часа продукт готов, его процеживают через 3–4 слоя марли и разливают.

Упаковка и хранение топленого медвежьего сала

Когда мы приобретаем лечебный жир, возникает вопрос: как хранят данный продукт? Правила упаковки и хранения простые:

1. Нельзя для расфасовки использовать пластиковую и металлическую посуду. Идеально подходят стеклянные банки из темного стекла под полиэтиленовыми крышками.
2. Стеклянные банки стерилизуют над паром или в духовке.
3. После вытапливания разливают горячую продукцию в нагретые банки, крышки моют, прогревают (по одной) 10 секунд в кипятке, немедленно закрывают банку стерильной крышкой. Это поможет сохранить лечебные свойства тука, так как при остывании внутри банки создается вакуум.
4. Продукт оставляют на столе, пока не остынет, затем помещают в холодильник. Чтобы сохранить тук устанавливают температуру +3 и ниже, можно поставить средство в морозилку.
5. Нельзя хранить продукт на свету.
6. Если сало купили на рынке уже растопленное, и оно на холоде остается жидким, значит, туда было подмешано растительное масло.
7. Смалец, топленный при высокой t, не молочного цвета, как должен быть, а желтого. Если хозяин предлагает такой товар, возможно, что сырье начало портиться, и его перетопили. Лечебного действия он не имеет.
8. Если продукт приготовили и упаковали правильно, он будет храниться без потерь до 2 лет.

Медики рекомендуют покупать у охотников сырье с клеймом, сертифицированное. Берегите себя и близких!

А напоследок небольшое видео о топлении медвежьего жира:

Как обработать сало • Деревенский лось

Я стал коллекционером старых кулинарных книг. Чем старше, тем лучше. Меня завораживает история, содержащаяся на этих страницах. Многие рецепты, содержащиеся на этих страницах, требуют использования сала в качестве одного из ингредиентов. Который получил плохую репутацию, и его невозможно найти. Тем не менее, на современной кухне довольно легко создать свой собственный.

В течение нескольких поколений основными жирами для приготовления пищи были сало, масло и жир.Тогда у них всех была плохая репутация. Все они рекламировались как вредные для здоровья, а синтетические заменили натуральные жиры, которые использовались на протяжении многих поколений.

Такие вещи, как криско, рапсовое масло, маргарин заменяют, казалось бы, безобидные, натуральные жиры, такие как сало. Вещи, которые были (и остаются) неестественными и проходят тонны обработки, чтобы сделать их расходными материалами, считались лучше. К сожалению, этот образ мышления существует до сих пор.

Лард в нашей семье очень популярен. Фактически, современные исследования наконец-то извлекают жир из плохой кучи и связывают его с пользой для здоровья, которую оно дает.В отличие от Crisco, который в значительной степени заменил сало, которое создается из хлопка (несъедобная текстильная культура, заметьте).

Типы свиного жира и его использование

Пару лет назад у нас была возможность разделать нашу первую свинью. Наследственная порода мулфутов. И это был опыт всей жизни. Мы смогли вылечить наш собственный бекон и ветчину, в течение нескольких месяцев выращивали восхитительную свинину на пастбищах и получали весь жир для измельчения и смешивания с олениной в летних колбасах из оленины.

Свиньи содержат много жира, однако, в отличие от крупного рогатого скота, для превращения в сало используется не только жир листьев.У свиньи есть несколько частей жира, включая брюшко (используется для бекона), жирную спину (на задней части свиньи и отлично подходит для жарки) и листовой жир (вокруг почек и из сливок в чистейшее сало).

Честно говоря, если вы используете только листовой жир, вы не получите много сала. Большинство свиней в отличие от крупного рогатого скота не обладают большим количеством свиней. Если вы выберете выжигание только листового жира, вы, вероятно, получите всего несколько фунтов жира для обработки.

Большинство людей используют листовой жир и жир на спине при приготовлении сала из разделанной свиньи.Вы не будете использовать брюхо (из которого получается вкусный бекон, а на нем много мяса). Но вы будете использовать жир обратно.

Некоторые люди предпочитают делать чистое белое сало из листового жира отдельно. Мы не делали этого, и все равно закончили с чистым белым салом без привкуса.

От свиньи среднего размера вы получите около 25 фунтов жира для измельчения или смешивания с фаршем для изготовления колбас. Мы помещаем все это в ведра для пищевых продуктов на пять галлонов и кладем в морозильную камеру, чтобы разобраться с ними позже.

Сколько времени нужно, чтобы вывести сало?

Lard на самом деле намного проще и требует меньше времени, чем обработка жира. В основном потому, что на свинье можно использовать весь жир, а на коровах и оленях — только листовой жир.

Сколько времени это займет, будет зависеть от количества тепла, метода, который вы используете, и от того, сколько жира вы выберете для одновременной обработки.

В мультиварке это займет от нескольких часов до примерно 12. На плите это можно отрендерить быстрее.Однако при рендеринге на плите вам нужно поддерживать низкий уровень тепла и помнить о том, как быстро вы его уменьшаете. Чем быстрее вы нанесете, тем менее мягкий вкус. Вы также можете визуализировать его в духовке, хотя у меня нет опыта в этой области, поэтому я оставлю это.

Советы по рисованию сала

• Убедитесь, что вы используете жир из листьев, а также жир на свинье, чтобы получить как можно больше сала.
• Один фунт сала превратится примерно в одну пинту сала.
• Удалите как можно больше мяса из жира и нарежьте его на небольшие куски, чтобы оно быстрее растекалось.
• Убедитесь, что ваш жир полузамороженный, когда начинаете его резать. По мере нагревания он становится скользким, из-за чего его труднее резать и становится грязнее.
• Используйте жир только от пастбищных свиней для получения наиболее здорового сала. Жир — это место, где хранится много примесей, включая химические вещества, поэтому важно убедиться, что у вас есть здоровое животное для обработки.
• Вытопите жир с помощью минимально возможного нагрева.Вы хотите сделать его низким и медленным, избегая курения и возгорания. Если вы начнете сгорать или закурить, не все потеряно. Вы все еще можете использовать его, хотя я бы не стал использовать его в тесте для пирога.
• Используйте марлю, чтобы отфильтровать как можно больше осадка из вашего сала при переливании его в стеклянные банки.

Инструменты, необходимые для обработки сала

Как обработать сало в чугуне

Если вы хотите делать что-то более похожее на наших предков, вытапливание жира в чугунной сковороде для вас.Сделать это легко на плите. И хотя это требует большего практического подхода, чем рендеринг в мультиварке, это можно сделать и не требует специального оборудования или электричества.

Однако этот метод ничем не лучше любого другого. Это действительно вопрос ваших предпочтений и вашей готовности к наблюдению. У меня трое детей, и у меня нет тонны времени, чтобы стоять и наблюдать за голландской духовкой на плите весь день, так что это не то, что я делаю часто, но это выполнимо, и в зависимости от того, сколько жира вы рисуете, не так ли? Ужасно много времени.Если вы много делаете, это требует времени.

Независимо от того, как вы его визуализируете, вы будете использовать одни и те же советы и методы подготовки. Вы нарежете кубиками, удалите жир и выложите на сковороду.

Вы просто добавляете жир в сковороду и начинаете готовить на медленном огне. Наблюдайте и время от времени помешивая.

Через некоторое время жир начнет выделять много масла, как при приготовлении бекона (и да, жир бекона — это разновидность сала). Это сало.Вы захотите помешивать его немного чаще и убедитесь, что вы держите этот огонь на низком уровне, чтобы он не растекся слишком быстро.

Когда жирные куски начинают выглядеть коричневыми и хрустящими, а сковорода начинает дымиться, сало готово. Немедленно снимите его с огня, чтобы шкварки не начали придавать вашему салу аромат, вам этого не нужно больше, чем вы слишком быстро его тушите.

Осторожно процедите сало, используя марлю, в стеклянную емкость, которая была нагрета.Мы кладем наши в стерилизованные каменщики, которые я согреваю на плите, как будто собирался их брать с собой. Убедитесь, что вы храните его в теплом стекле, чтобы он не разбился, и не используйте пластик, он, скорее всего, расплавится. И, конечно, будьте осторожны, очень жарко.

Как выровнять сало в мультиварке

Безусловно, самый простой способ обработать сало — использовать мультиварку. Вам не придется часто его смотреть, и вы можете просто делать все, что вам нужно. Фактически, нам пришлось бежать в город, и я смог начать процесс до того, как мы уехали, и это здорово.

В мультиварке вы будете нарезать как можно меньше жира и максимально удалить лишние мышцы. Затем налейте в мультиварку около 1/4 стакана воды и добавьте жир.

Хотя за этим не нужно так пристально следить, вам все же нужно время от времени помешивать жир, чтобы убедиться, что он не прилипает и не подгорает, что придаст вашему салу аромат. Однако вы можете оставить его на некоторое время, не особо беспокоясь.

Когда куски мяса начинают всплывать наверх, рендеринг вашего сала завершается.Вы можете процедить его через марлю в теплые стеклянные банки.

Как хранить сало

Многие говорят, что сало стабильно при хранении. На топленом жире не должно образовываться плесень, однако он может прогоркнуть.

Lard может храниться при комнатной температуре от 4 до 6 месяцев, если его правильно хранить с крышкой в ​​темном месте.

Хранится в холодильнике 9-12 месяцев и в морозильной камере 2 года и более при плотно закрытых крышках, хранится в стекле и в самой холодной части морозильной камеры.

Сало всегда храните в стакане, его легче перелить в теплый стакан. При хранении в морозильной камере убедитесь, что вы используете стекло с прямыми стенками, так как другие банки могут разбиться при замораживании.

Многие люди хранили сало в своей кладовой, которая была прохладной и темной, но, поскольку у многих из нас нет кладовой, мы лично храним свое сало в холодильнике или морозильной камере.

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 10 часов

Общее время: 10 часов 10 минут

Вопреки распространенному мнению, сало — отличный и полезный жир для приготовления и выпечки.Узнайте, как получить сало из пастбищного свиного жира.

Состав

• Жир (желательно от пастбищной свиньи)
• 1/4 стакана воды
• Мультиварка или большая кастрюля
• Марля
• Стеклянные кувшины с крышками

Инструкции

1. Удалите остатки мяса с жира. Не нужно быть придирчивым к этому, немного розового абсолютно нормально.Только не кладите туда половину свиной отбивной, не получится.
2. Нарежьте жир на маленькие кусочки. И я имею в виду немного. Если у вас есть мясорубка, она идеально подойдет для нее. Я вырезал их в первый раз, и они были недостаточно маленькими. Рендеринг длился вечность. Так что просто убедитесь, что ваши кусочки маленькие. Чем они меньше, тем быстрее стекает жир.
3. Поместите кусочки жира и 1/4 стакана воды в мультиварку. Если вы используете чугунную сковороду, добавлять воду не нужно.Не волнуйтесь, вода испарится, это просто для того, чтобы жир не сгорел.
4. Включите мультиварку на слабом уровне или включите слабый огонь на плите и дайте жиру растопиться. Не бойтесь снимать крышку и часто помешивайте, если вы используете мультиварку. Не накрывайте его, если используете сковороду. Его нужно часто перемешивать.
5. Дайте ему остыть и растопить. Вы поймете, что готово, когда у вас будет красивый жидкий жир внизу и маленькие кусочки мяса (шкварки) сверху.
6. Застелите дуршлаг куском марли и поместите его в большую миску.
7. Осторожно перелейте сало в дуршлаг, выстланный марлей, чтобы отделить жидкий жир от мясных кусочков шкварок.
8. Поместите жидкий жир в кувшины и закройте крышкой.

Что делать с Cracklin’s

Cracklin’s — это восхитительное мясо, которое поднимается вверх, когда ваше сало готово. Когда вы наливаете сало в банки, у вас будет целая марля.

Раньше это были ценные угощения, хотя и очень богатые. Их можно просто посолить и использовать в качестве угощения. Или вы можете положить их на салат.

Некоторые люди дарят их своим собакам в качестве угощения. Они нам нравятся, поэтому собакам придется подождать.

Как использовать сало

Чистый белый продукт отлично подходит для приготовления пирожных и корок для пирогов. Менее чистый желтый цвет отлично подходит для жарки, например, жареной курицы.

Я честно использую сало в нашей кулинарии на регулярной основе, и никогда не задумывался о том, как его использовать.Он невероятно универсален и делает хорошую еду восхитительной.

Вы ищете группу единомышленников, которые любят традиционный образ жизни ??

Я тоже. Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook, в которую входят более 18 000 единомышленников, где мы узнаем о том, как выращивать сад, готовить еду и жить так, как наши бабушка и дедушка. Вы будете рады, что сделали. Присоединяйтесь к группе «Самодостаточная жизнь» здесь.

Другие советы, которые вам понравятся:

Используете ли вы в доме традиционные жиры?

Как лучше всего вывести сало — и почему я не буду использовать мультиварку

Со временем все возвращается в стиль, не так ли? Я рад снова увидеть сало в позитивном свете, и еще более рад видеть возрождение устаревших навыков, таких как научиться обрабатывать сало!

Хотя можно купить топленое сало, готовое к приготовлению из , приготовление собственного сала часто бывает более доступным, к тому же это отличный навык.Прежде чем мы перейдем к деталям (я использую технику, которую не видел, чтобы кто-то еще использовал для обработки сала!), Я думаю, что важно поговорить о достоинствах сала, потому что их много.

Сало не только полезно для здоровья, но и отлично подходит для еды! Я очень удивлен, как часто меня спрашивают, что мне делать с салом. Готовьте действительно классную еду, вот что! Карл использует его для жарки яиц по утрам. Он отлично подходит для жарки овощей, жарки во фритюре, приготовления попкорна и приготовления невероятной выпечки.Это отличный жир для жарки на сильном огне — попробуйте его для обжаривания стейков и отбивных на чугунной сковороде!

Если вы задыхаетесь при мысли о всех этих насыщенных жирах, позвольте мне остановить вас прямо сейчас. Сало, полученное от правильно выращенных и пастбищных свиней, чрезвычайно богато питательными веществами. И насыщенные жиры — не убийца сердца, как когда-то считалось. Если вы еще не оправились от паники, связанной с насыщенными жирами 70-х и 80-х годов, я бы посоветовал вам копнуть немного глубже.

И хотя этот пост о том, как сделать сало самому, а не о том, почему вы хотите есть сало (потому что на самом деле это целый пост или целая книга), я укажу вам на некоторые замечательные, заслуживающие доверия ресурсы. о достоинствах насыщенных жиров и мифах о холестерине, сердечных заболеваниях и здоровье:

КНИГИ
Питательные жиры: зачем нам животные жиры для здоровья и счастья Салли Фэллон Морелл
Ешьте желтки Лиз Вольф

СТАТЬИ
Тощие на жирах, Уэстон А.Price Foundation
Миф о диете и сердце: холестерин и насыщенные жиры — не враги Криса Крессера

Как наилучшим образом приготовить сало — НЕ в мультиварке

Думаю, есть способ лучше обработать сало. Я знаю, потому что нашла это. Обычно сало готовят на медленном огне в течение длительного периода времени — часов, пока весь жир не растает с мяса, кожи и соединительной ткани. Но чем дольше жир нагревается вокруг других кусочков мяса, тем ниже его качество.По-моему, в любом случае.

Наши цели сала:
1. сделать красивое белое сало
2. сделать сало с чистым и нейтральным вкусом, не «свиным»
3. приготовить сало, стабильное при хранении

Позвольте мне объяснить. Самый белый и чистый на вкус сало получается, если вынуть жидкое сало из сковороды, как только оно растает. Однако быстрое удаление сала и отсутствие возможности нагреть его в течение некоторого времени означает, что на кусочках мяса может остаться остаточная влага, что не сулит ничего хорошего для срока годности.Видите затруднительное положение?

Решение: снимите жидкое сало со сковороды, как только оно растает, чтобы отделить его от мясной части. Выложите жидкое сало во вторую сковороду и немного нагрейте, чтобы удалить влагу. Поскольку здесь нет мяса, мы можем безопасно нагреть сало, чтобы испарилась вода, без риска обесцвечивания или мясного привкуса.

Видите, как здесь не подходит мультиварка? Кроме того, у большинства мультиварок есть только пара настроек, и они готовят слишком горячо, чтобы нарезать жир.Я могу быть немного снобом сала, но я думаю, что мультиварка — худший инструмент для работы в этом случае. Это правда, может быть, самый простой вариант. Но если бы я хотел полегче, я бы не стал поселенцем. 🙂

Как обработать сало

Ингредиенты и оборудование:
Любое количество пастбищного свиного жира, молотое
2 горшка, каждая из которых достаточно велика, чтобы вместить необходимое количество свиного жира / сала
2 большие металлические чаши для смешивания
2 сита с мелкими ячейками (можно достаточно одного)
Бумажные полотенца, марля или чистые кухонные полотенца из хлопка
Контейнеры для хранения, я использую и люблю эти пластиковые контейнеры для заморозки

Вам понадобится молотый свиной жир — вы можете измельчить его самостоятельно, используя что-нибудь простое, например, ручную мясорубку или насадку-мясорубку для кухонной посуды .Если вы получаете жир от мясника, попросите его измельчить его за вас.

Этот метод может работать со свиным жиром, нарезанным вручную на мелкие кусочки, но я его не пробовал. Фарш из свиного жира — действительно первый шаг в приготовлении отличного сала.

Не забывайте внимательно следить; сделать сало легко, но это требует вашего внимания.

КРАТКИЕ ИНСТРУКЦИИ:
1. Нагрейте свиной фарш на очень слабом огне, пока большая часть жира не растает.
2. Процедите все через сетчатое сито в миску
3.Процедите растопленный жир, который собирается через второе сито, выстланное бумажным полотенцем
4. Нагрейте чистый жир для испарения влаги

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНСТРУКЦИИ:
Поместите свиной фарш в кастрюлю №1, но не заполняйте кастрюлю более чем на 4 дюйма (возможно, вам придется работать партиями). Нагрейте на минимально возможной температуре и часто помешивайте, чтобы облегчить таяние.

Установите первую фильтровальную станцию, которая является вашим самым большим ситом, Сито № 1, над большой чашей для смешивания.

Как только большая часть жира растает с кусков мяса и кожи, но, надеюсь, до того, как эти кусочки начнут превращаться из розоватых в коричневые, что означает, что они приготовлены, переложите смесь растопленного жира и свинины в сито, процеживая мясо. и кожица, позволяя жиру скапливаться в миске. Вы хотите сделать все это сразу … и хотя вам не нужно быстро работать с и , не медлите, потому что сало начнет затвердевать по мере охлаждения.

Пока вы дадите жиру процедить в течение минуты, подготовьте второе сито, Сито №2.Установите чистое сито над горшком №2 и выстелите сито одним слоем бумажного полотенца (вам, возможно, придется немного перекрыть пару бумажных полотенец, в зависимости от размера вашего сита и размера ваших бумажных полотенец, что просто отлично).

Отложите мясо и кожу в сите в сторону, вылейте жидкий жир в миску через сито № 2, через бумажное полотенце и дайте ему собраться в кастрюле ниже. Он медленно процеживается, поэтому мне приходилось добавлять немного жира за раз, так как в сите было больше места.Бумажные полотенца будут собирать мелкий осадок и в конечном итоге забиваться, так что жир перестанет капать через них — в этом случае вам придется заменить бумажное полотенце на новое.

Если у вас есть еще свиной жир, который нужно растопить, приступайте к приготовлению второй партии.

Когда весь чистый жир переливается в сковороду № 2, включите средний огонь и нагревайте на среднем или средне-слабом огне в течение 5 минут на каждый фунт свиного жира, с которого вы начали. У меня было около 7 фунтов свиного жира, поэтому я нагревала сало примерно 35 минут.Это испарит всю влагу и поможет сало более стабильно храниться.

Перелейте сало в любые контейнеры, в которых вы планируете его хранить. Я использую эти морозильные контейнеры , потому что я храню сало в морозильной камере для длительного хранения.

Что делать с остатками свинины? Вы можете делать креклины, хотя я в этом не разбираюсь. Что мне с ними делать? Я кладу их все обратно в сковороду №1 и нагреваю до готовности, затем отдаю цыплятам. Они сходят с ума от них!

Хотите большего от усадьбы?

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на них и в конечном итоге купите товар (любой товар, даже не обязательно тот, который я рекомендовал!), Я могу получить денежную или другую компенсацию.На цену, которую вы платите, не влияет использование этой ссылки, и покупка вещей, которые вы собирались получить в любом случае по партнерской ссылке, — отличный способ поддержать вашего любимого блоггера и товарища по дому! Спасибо!

Как вырастить сало в горшочке

Недавно мне дали — да ДАЛИ — 50 фунтов пастбищного свиного жира.

Семья, которая выращивает нашу говядину травяного откорма, также выращивает и свинину, и никто, кто покупает ее свинину, не просил сало! {Серьезно, у меня отвисла челюсть, когда она мне это сказала.} Вы можете себе представить, как я был рад избавиться от этой «траты» из ее рук. 🙂

Хотя моя семья не ест много свинины (кроме бекона, очевидно 😉), я люблю пасти сало под рукой.

Сало — идеальный жир во многих отношениях.

Высокая температура дымления делает его отличным выбором для жарки. Его большие молекулы жира придают выпечке и пирогам красивую слоеную текстуру.

И моя любимая причина использовать сало?

В нем очень много витамина D!

Здесь, на севере Миннесоты, сейчас короткие пасмурные дни.Менее восьми часов светового дня — это долгая темная зима с дефицитом витамина D.

Хотя я верю в разумные добавки и сам принимаю несколько добавок, я все же предпочитаю получать как можно больше витаминов и минералов из пищи.

Сало, выращенное на пастбищах, полно биологически доступного витамина D! Подсчитано, что на столовую ложку пастбищного сала содержится от 500 до 1000 МЕ витамина D!

Сравните это с всего лишь 10-20 МЕ, которые содержатся в сале, выращенном с помощью CAFO, в вашем супермаркете.

Сало — это питательный способ получить суточную дозу витамина D в эти солнечные зимние дни.

Как нарисовать жир в мультиварке

Мой любимый метод — обработка животного жира в мультиварке. Это занимает больше времени, чем обработка жира на плите в чугунной сковороде, но вот почему я предпочитаю свою мультиварку сковороде для сала:

• Это не требует особого ухода. Я могу положить свой жир в мультиварку, выключить его и уйти часами, не беспокоясь о том, что он пригорит.
• Я могу делать большие партии. Даже в моей самой большой чугунной сковороде я могу уместить около двух фунтов свиного жира, в результате чего получается около трех стаканов топленого сала. В своей мультиварке я могу вместить гораздо большее количество жира, в результате чего сразу получается гораздо больше сала.
• Курение меньше. Вам действительно нужно следить за любыми животными жирами, которые вы наносите на плиту. Минуты или две — это все, что нужно, чтобы перейти от идеально размельченного сала или сала до обожженных шкварок, которые сделают вкус вашего конечного продукта неповторимым.

Пора вернуть вековую традицию обезжиривания на наших кухнях!

Вот как это сделать:

Шаг 1:

При рендеринге в чугунной сковороде куски жира следует разрезать на более мелкие части. В мультиварке вы можете оставлять куски гораздо большего размера — меньше работы для вас!

Положите куски свиного жира в мультиварку и включите сильный огонь.

Шаг 2:

Через несколько часов жирные куски будут плавать в золотой луже жидкого жира!

Уменьшите огонь до минимума.

Теперь у вас есть два варианта:

Во-первых, вы можете оставить жидкость и позволить кускам продолжить рендеринг — хотя это займет больше времени.

Во-вторых, вы можете вылить жидкость, чтобы она могла начать охлаждаться, а свиной жир оставил в мультиварке для продолжения рендеринга. <—- Это то, чем я занимаюсь.

При переливании сала порциями оставшийся жир будет готовиться быстрее и из него будет получено еще больше сала.

Шаг 3:

По мере того, как свиной жир продолжает визуализироваться, он становится коричневым и начинает хрустеть.В этот момент масло больше не выделяется, и пора остановить процесс рендеринга, процедить все оставшееся сало и переложить в стеклянные контейнеры для хранения.

Тщательно процедите разлившееся жиром в стеклянную жаропрочную миску или большую мерную чашку, например, из пирекса. НЕ используйте пластик — он плавится!

Медленно и осторожно перелейте жидкое сало в стерилизованные теплые стеклянные банки.

Вы можете нагреть их в теплой духовке или обдать их горячей водой в течение нескольких секунд.Дело в том, что нельзя наливать что-либо горячее в холодную стеклянную банку, иначе вы рискуете разбить банку и испортить сало.

Постарайтесь не допускать попадания осадка в стеклянные банки во время заливки. Благодаря этому ваше сало останется чистым и кремово-белым.

Дайте банкам постоять и остыть, пока сало не затвердеет. Если в вашем доме очень тепло, сало может не застыть полностью. Это нормально. Просто убедитесь, что он остынет перед хранением.

Хранение:

Мы должны помнить, что наши прапрабабушки вырабатывали и хранили сало задолго до изобретения охлаждения.

Сало, которое было хорошо процежено, так что в нем не осталось кусочков скоропортящегося жира, можно хранить при хранении. Вы можете хранить его в кладовой, прохладном подвале, корневом подвале или в кухонных шкафах без охлаждения.

Вы также можете надавить на него 10 фунтами давления в течение 100–120 минут.

Я решил заморозить и охладить шахту, потому что у меня есть место. Я не хочу рисковать с этим драгоценным белым жиром, над которым я так усердно работал, чтобы обработать его старомодным способом.

Сало хранится в морозильной камере целую вечность. Однажды у меня на дне морозильной камеры исчезла банка, и прошло больше года, прежде чем я ее нашел. Он был так же хорош, как и в тот день, когда я его сделал, никаких забавных вкусов или чего-то подобного!

Если у вас сало «пропало», вы сразу узнаете это по запаху. Свежее сало имеет лишь легкий запах жирной пользы. Прогорклое сало пахнет, ну, протухшим. Я не знаю, как это описать; но поверьте мне, вы все узнаете.

Вы когда-нибудь возили сало? Вы предпочитаете плиту или мультиварку?

Дополнительная информация:

Сало из продуктового магазина не от здоровых свиней и не должно использоваться ни при каких обстоятельствах.Найти действительно полезный свиной жир может быть непросто. Ищите фермера, который выращивает «пастбищных» свиней, а не свиней, которые содержатся в загонах и едят мусор. Здоровые свиньи = здоровое сало.

Где искать жир и / или мясо пастбищных свиней:

Хранение сала без консервирования или охлаждения

Три главных причины, по которым вы должны есть сало

10 причин вернуть сало

Блага свиного сала, выращенного на пастбищах

Обновлено: 01.02.2018 8:50

Дип с курицей Buffalo Chicken Dip (инструкции по приготовлению в медленноварке, духовке и быстром приготовлении)

В этой медленноварке Buffalo Chicken Dip есть все, что вам нравится в крыльях буйвола, только в соусе — идеальная закуска для вечеринки, никаких грязных рук!

Дип с курицей Buffalo

Идеально подходит для того, чтобы поделиться с друзьями и обязательно на вечеринке Суперкубка !! Еще несколько любимых закусок для вечеринок — это мои начос из индейки с мини-сладким перцем, соус из горячего шпината и артишока и запеченные куриные попперсы с буйволом и халапеньо.

Я готовлю этот соус из курицы буйвола уже много лет, потому что он всегда пользуется успехом, когда я подаю его на любой вечеринке. Он намного легче, чем большинство рецептов соуса из буйволиного мяса, но вы никогда не узнаете! Впервые я опубликовал это еще в 2010 году, так что для этого действительно потребовалось несколько новых фотографий, чтобы оживить этот рецепт! Подавать с сельдереем, морковью, чипсами или крекерами. Если вы планируете обслуживать большую аудиторию, я настоятельно рекомендую удвоить рецепт, время приготовления останется прежним.

Как приготовить куриный соус с баффало

Духовка Метод:

Чтобы запечь это в духовке, вы можете использовать приготовленную измельченную куриную грудку из цыпленка-гриль, затем смешать все ингредиенты и выложить их в форму для запекания. Выпекайте при 350F до горячего состояния примерно от 20 до 25 минут.

И поскольку многие спрашивают, хотя у меня есть и я люблю свой Instant Pot, я все еще люблю свою мультиварку! У меня есть 6-литровая программа Hamilton Beach Set ‘n Forget Programmable Slow Cooker (партнерская ссылка).Мне это нравится, потому что вы можете настроить время приготовления, и оно автоматически станет теплым, когда оно будет готово. У него также есть датчик для мяса, который автоматически отключается, когда он готов. Я ненавидел свою старую мультиварку, она все сжигала, и моя еда имела странный вкус. Эта мультиварка настолько хороша, что у меня есть несколько!

Еще рецепты с курицей Буффало:

Дип с курицей Buffalo

121 ккал 15 Белка 4,5 углеводов 6.5 Жиры

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 4 часа

Общее время: 4 часа

В этом курином соусе с буйволом в медленном приготовлении есть все, что вам нравится в крыльях буйвола, только в виде соуса — никаких грязных рук!

• 2 куриных грудки без костей без кожи, 16 унций
• 4 унции на 1/3 менее жирного сливочного сыра, размягченного (Филадельфия)
• 1 стакан обезжиренной сметаны или греческого йогурта, я предпочитаю сметану
• 1/2 стакана франков красный острый соус или любой другой острый соус, который вам нравится
• 1/2 стакана измельченного голубого сыра
• 1 чайная ложка белого уксуса
• зеленый лук, необязательно для украшения
• нарезанные палочки сельдерея и морковные палочки, для макания

• Чтобы приготовить измельченную курицу, поместите курицу в мультиварку и добавьте достаточно воды или куриного бульона, чтобы она покрылась.Готовьте на сильном огне 4 часа. Снимите и измельчите двумя вилками, слейте жидкость.

• Тем временем смешайте сливочный сыр, сметану, уксус и острый соус до однородной массы. Добавьте половину голубого сыра.

• Перелейте в мультиварку с курицей, хорошо перемешайте и верните в мультиварку, готовьте на медленном огне 2–3 часа.

• Переложите в сервировочное блюдо и сверху положите оставшийся сыр с плесенью, украсьте зеленым луком. Подавать горячим.

Духовка Метод:

• Чтобы запечь это в духовке, вы можете использовать приготовленную измельченную куриную грудку из цыпленка-гриль, затем смешать все ингредиенты и выложить их в форму для запекания.Выпекайте при 350F до горячего состояния примерно от 20 до 25 минут.

Порция: 1/3 стакана, Калории: 121 ккал, Углеводы: 4,5 г, Белки: 15 г, Жиры: 6,5 г, Насыщенные жиры: 4 г, Холестерин: 48 мг, Натрий: 707 мг, Сахар: 2,5 г

Blue Smart Points: 2

Зеленых смарт-очков: 3

Фиолетовые умные очки: 2

Очки +: 3

Ключевые слова: соус с курицей из буйвола, рецепт соуса из курицы из буйвола, мультиварка с курицей из буйвола, рецепт мультиварки с курицей из буйвола, мультиварка franks red hot, соус с курицей из буйвола, мультиварка

Фото: Джесс Ларсон

Как правильно обрабатывать сало (Белоснежка, без запаха)

Выделение и использование сала прошло мимоходом, поскольку наша культура, одержимая жиром, отказалась использовать его из-за опасений высокого холестерина и закупорки артерий.Считав «нездоровым» жиром , мы обратились к растительному маслу, которое, как мы теперь знаем, принесло нам больше вреда, чем пользы.

Одним из результатов кампании против животных жиров была реакция производителей на разведение более постных животных. Животных традиционной породы, известных своим вкусом и сочностью, которые давали около 33 фунтов жира, приносили в жертву более поджарым животным, забитым в более молодом возрасте с всего лишь 10 фунтами жира. Вместо розово-розовой мякоти, покрытой мрамором жира, у нас теперь есть «другое белое мясо», лишенное вкуса и аромата.

Жалко, ведь жир пастбищного животного представляет собой смесь насыщенных, полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот. Большая часть жира состоит из мононенасыщенных олеиновых жирных кислот. Та же самая жирная кислота в оливковом масле, которую хвалят за то, что она полезна для здоровья и снижает риск сердечных заболеваний.

Помните, что нашему организму нужны насыщенные жиры. Он нужен нам для усвоения кальция, питательных веществ и витаминов, включая d, e и a. Например, если вы пьете обезжиренное молоко с добавленным человеком витамином D, вашему организму будет трудно усваивать как витамин, так и кальций, поскольку ему не хватает насыщенных жиров.

Одним из многих преимуществ покупки пастбищной свинины у местного семейного фермера является то, что мясо этого животного также будет богато жирными кислотами омега-3, витамином d, e и a. Его жир не только позволит нам усваивать эти важные питательные вещества и витамины, но и по вкусу будет отличаться от любого «белого мяса», которое вы когда-либо пробовали.

Низкий уровень полиненасыщенных жирных кислот в свинине означает, что он не становится прогорклым и очень термостойкий, что делает его идеальным для жарки.

Где я могу купить сало или сало?

Свиной жир, который вы найдете в продуктовом магазине, гидрогенизирован и наполнен консервантами и химикатами, поэтому очень важно найти свиной жир у семейного фермера, http: // www.localharvest.org и обработайте сами. Сам процесс прост и проводится традиционно на протяжении веков. Тем не менее, важно узнать о различных типах жира свиньи, чтобы каждый из них обрабатывался надлежащим образом.

Типы жира, получаемого от свиньи

Спинный жир или жир на спине — Это жир, который образуется на спине животного, а также на его плече и крупе. Это буквально слой жира прямо под кожей. Обычно он продается по частям и часто с прикрепленной кожей.Топленый жир на спине отлично подходит для тушения и жарки.

Брюхо — Свиное брюшко. Насыщенный мягкий и плотный жир с мясной прослойкой. В Соединенных Штатах мы используем его в основном для лечения бекона. Правильно, бекон — это вяленая свиная грудинка! Из-за того, что мясо переплетается с жиром, из него также получается отличное жаркое или посмотрите мои паровые свиные булочки со свиной грудинкой.

Сало листовое — Сало листовое — это жир вокруг почек свиньи. Это самый чистый жир для животных и, следовательно, сливки из свиного жира.Это жир, который необходимо правильно обработать, чтобы получилось чистое белое сало без запаха для выпечки. Из листового сала делают идеально слоеные корочки для пирогов и традиционные испанские полвороны.

Заказывая свиной жир у семейного фермера, попросите их отделить жиры.

Рендеринг сала — это руководство, которое вы можете найти во многих местах блогосферы. Тем не менее, рендеринг сала, хотя и достаточно простой, может потребовать практики, чтобы сделать это правильно.Особенно, если вы хотите сделать белоснежный листовой сало без запаха.

Приготовление сала — это просто медленный нагрев свиного жира, так что он тает и отделяется от всего остального в жире. Если жир оставить слишком долго, шкварки начнут гореть, отчего ваше сало станет темно-желтым и в конечном итоге будет иметь запах и вкус свиньи, чихарона, вместо того, чтобы быть без запаха. Если вы используете сало для жарки, это не имеет большого значения. Однако, если вы используете его для выпечки, вы не хотите, чтобы в пирог или печенье добавлялся привкус свиньи или шикарона.Получите картину?

На картинке выше первая ложка видно, что это белоснежный сало без запаха. Вторая ложка не по цвету, да и от нее пахнет свиньей. Он по-прежнему отлично подходит для жарки и тушения. Тем не менее, я оставляю свой белоснежный сало для выпечки.

Как правильно вытащить сало (Белоснежка, без запаха)

Шаг 1. Нарежьте сало или жир на спине на мелкие кусочки. * Совет — попросите вашего семейного фермера приготовить жирную землю.Этот процесс намного быстрее и, на мой взгляд, дает лучшие результаты.

Шаг 2. Налейте 1/4 стакана воды на дно мультиварки и добавьте нарезанный свиной жир. (Вода предотвратит сжигание жира до того, как свиной жир начнет таять. В конце концов, он испарится.) Поставьте мультиварку на низкую температуру и дайте ей поработать около часа.

Шаг 3. Примерно через час проверьте черепицу. Важно следить за горшком, чтобы жир не начал сжигаться.Когда жир начинает таять, он отделяется от «шкварок» (хрустящих остатков, оставшихся после приготовления сала). К этому моменту примерно через 1,5–2 часа, как только трещинки начнут оседать на дне кувшина, готово!

Шаг 4. Перелейте растопленный жир в дуршлаг, выстланный сырной тканью, отделяя растопленный жир от шкварок.

Шкварки не должны быть хрустящими, они должны быть мягкими и натертыми.

Отсюда переложите топленый свиной жир в каменные банки размером с пинту.Жир в масоне должен выглядеть бледно-желтым. Дайте им остыть на прилавке. Хранить в холодильнике или морозильнике.

Теперь вы можете вернуть шкварки в кастрюлю и отпускать их, пока они не станут коричневыми и хрустящими. Вы можете использовать их для приготовления разных блюд или посыпать салатами. Они восхитительны!

Одна вещь, которую следует помнить во всем этом процессе, заключается в том, что как только свиной жир начинает таять, сразу же начинайте его разделять, смешивая оставшийся жир, позволяя жиру вывести больше жира.Нет никакого волшебного числа для того, сколько часов нужно на рендеринг, но на самом деле это потребует практики. Получайте удовольствие от этого и не беспокойтесь, если он пахнет маленькой свиньей, он по-прежнему имеет прекрасный вкус, а польза для здоровья делает этот процесс полностью оправданным.

Вернемся к традиции, воздадим сало.

тушеная говядина в мультиварке

Сэндвичи из тертой говядины с французским луком в медленном приготовлении, бутерброды с ростбифом и карамелизованным луком, итальянские тертые говяжьи котлеты в медленном приготовлении, горячие бутерброды с жареной говядиной в медленном приготовлении, бутерброды с говядиной барбекю из корня медленного приготовления, Сэндвичи с говядиной из говядины в медленном приготовлении Салат из капусты, фахитас из тушеной свинины, приготовленный на гриле в мультиварке.Добавить говядину; перемешайте, чтобы покрыть. Поднесете эту начинку для сэндвичей на вечеринку? #slowcooker #crockpot #brisket #beefbrisket #pulledbeef #pulledpork БОЛЬШЕ + Приправить мясо и поджарить со всех сторон. Разъедините мясо вилкой. Добавить жареный цыпленок в мультиварку, сбрызнуть горчицей и натереть мясо. Растопите во рту тертую говядину в дымно-остром соусе — это тот рецепт, для которого создана ваша мультиварка. Шаги 1 Тем временем потяните говядину… Накройте; готовить на слабом огне от 8 до 10 часов. Поместите лук и чеснок в мультиварку на 3 1/2 — 5 литров; сверху выложить жаркое.Включите мультиварку. Разложите говядину ложкой… Посыпьте жаркое сверху тмином, орегано, копченым… Я собираюсь попробовать это с хорошим куском оленины. Смешайте порошок чили, тмин, перец, соль, орегано и красные хлопья чили, отложите. В прохладную погоду приходит вкусная и успокаивающая еда! Из недорогого жареного цыпленка, медленно приготовленного в соусе, получается 12 аппетитных бутербродов. Вмешать в мясную смесь. Вынуть говядину из мультиварки; обезжиренный жир из соуса. Разбейте … Смешайте измельченную говядину и зарезервированную луковую смесь.Поместите жареный цыпленок в мультиварку и вылейте все содержимое банки с маринованным укропом. Измельчите говядину 2 вилками; снова добавьте говядину в соус. Совет повара: Вы можете заменить жаркое с чаком без костей или жаркое с лопаткой без костей на жаркое с лопаткой. Добавить … 2 Накрыть крышкой и варить на НИЗКОЙ скорости, пока говядина не станет мягкой, примерно 8 часов. Вы начнете с предварительного разогрева духовки до 200 градусов по Фаренгейту и добавления… кусочков теста для печенья без выпечки Betty Crocker ™, украшения десертов Betty Crocker ™ и специальных продуктов, «Миру нужны те, кем вы были созданы, чтобы быть лотереями», 10 удивительных десертов с умной выпечкой свопов.Это будет действительно вкусно. Используя острый нож, проделайте в жареном несколько отверстий глубиной 2,5 см. В небольшую миску добавьте зеленый перец чили, нарезанный чипотле, говяжий бульон, уксус и сок лайма, взбейте, затем полейте жаркое. https://www.tasteofhome.com/recipes/slow-cooked-barbecued-beef-sandwiches Хотя мультиварка полезна при приготовлении этого блюда, в этом нет необходимости. На главнуюБлюда и напиткиСэндвичи и обертыванияSloppy Joes. На этот раз я приготовлю немного вкусненького. Этот фарш из говядины в мультиварке действительно необычен, и я считаю, что это благодаря моему особому секрету, которым я собираюсь поделиться с вами.… Смешать в мультиварке лук, соус барбекю, заправку и бульон. Шаг 7 Готовьте на сильном огне, пока жидкость не начнет пузыриться, около 30 минут. Чтобы гарантированно найти жаркое от 3 1/2 до 4 фунтов, мы рекомендуем заказывать его заранее или использовать 2 порции жаркого, чтобы получить тот же вес. Когда ростбиф приготовится, выньте его из мультиварки щипцами и переложите в сервировочное блюдо. В 6-кварт. 3.1 Ингредиенты 1x2x3x; 3.2 Инструкции. Добавьте говядину (при необходимости порциями)… Обжаренные лопатки из коричневой говядины со всех сторон. 2 После приготовления переложите говядину на чистую разделочную доску.В восхитительном соусе он отлично сочетается с бутербродом, полентой, рисом или картофелем. Измельчите говядину 2 вилками; снова добавьте говядину в соус. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 9-10 часов или на сильном 5-6 часов или пока жаркое не станет мягким. В этой статье (щелкните заголовки, чтобы перейти к следующему этапу) 1 Полезные темы для жаркого из говядины в мультиварке. Оптом дешевле. Сегодня мы приготовим особое блюдо — говяжью грудинку, тушеную в медленном огне. LESS-, © 2021 ® / TM General Mills Все права защищены. Вставьте чесночные дольки в отверстия.Поместите бульон, уксус, сахар, Вустершир и чеснок в мультиварку объемом 6 литров или больше и перемешайте. Шумовкой выложите примерно 1/2 стакана говяжьей смеси на каждую булочку. Приправить перцем по вкусу. Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 8 часов до готовности. Здесь, в Канзас-Сити, официально осень, и из-за погоды я с нетерпением жду еды, как эту говядину в медленном приготовлении. https://www.mccormick.com/recipes/main-dishes/slow-cookers-bbq-pulled-beef Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с тяжелым дном на сильном огне.Рецепт делает многое, так что это хороший выбор для вечеринок. Смешайте говяжий бульон, соус хойсин, соевый соус, уксус, имбирь и измельченный красный перец в мультиварке на 4-6 литров; добавить говядину. Вылейте…… Выложите ложку луковой смеси на говядину, чтобы… В Sitecore не определены шаги входа в социальную сеть для этого потока! Один из любимых. Обрызгайте мультиварку на 3–4 литра кулинарным спреем. Рецепт из тертой говядины в медленной печи, фото Taste of Home. Положить лук и чеснок … Очень хорошая идея … у нас не хватило времени и ингредиентов, поэтому мы решили использовать соус для барбекю в бутылках… это все еще было очень хорошо! Посыпать половиной втирки. Накрыть крышкой и варить 8-10 часов, пока мясо не станет мягким. Добавьте жаркое из говядины в овальную мультиварку на 6-7 литров (его также можно разрезать пополам и поместить в круглую… мультиварку, смешать говядину, зеленый перец и лук. Спасибо, Иделл. Налейте соус в мультиварку ( или форму для запекания) в кастрюлю, поставьте на средний огонь и тушите в течение 20 минут или пока не уменьшится наполовину. Включает легкий рецепт соуса для окунания в соусе au jus. Добавьте нарезанный лук и чеснок в мультиварку с томатной пастой и лаймом. сок, да и всего 1-2… Обезжиренный жир из соков.Вы можете добиться того же эффекта, медленно готовя мясо при низкой температуре в духовке или на плите. Накрыть верхушками булочек. Я буду делать это часто. Смешайте лук, томатную пассату, коричневый сахар, уксус, порошок чили, соевый соус, соль и горчицу вместе в мультиварке; добавить говядину. Дымчатая говяжья грудинка, приготовленная в медленноварке, имеет дымный, пикантный, нежный, влажный и насыщенный вкус.
Washburn 1991 Каталог, Что такое масло водорослей Дха, Жемчужный Крабс Мем, Недвижимость на озере Барсук, См. Через камин, Очистка предварительного фильтра очистителя воздуха Honeywell, Типы злых алтарей,

калорий из свиной грудинки, приготовленной на медленном огне

калорий из свиной грудинки, приготовленной на медленном огне

100% 45 г жира.Приготовленная свинина = 240 кКал. Фитнес-цели: здоровье сердца. А еще лучше, вам нужно выполнить около 15 минут работы! 0 грамм углеводов. Свиная грудинка в мультиварке получается невероятно нежной с прекрасным вкусом после 6 часов в мультиварке. Пищевая ценность и информация о пищевой ценности медленно приготовленной свинины. Приготовленная на медленном огне азиатская свинина Я чуть не умерла, это было так хорошо! Вам нужно пройти 80 минут, чтобы сжечь 289 калорий. В 100 граммах свиной грудинки 518 калорий. Пищевая ценность и информация о пищевой ценности медленноваренной свинины от Woolworths.0% — углеводы. Другие популярные результаты; свиная грудинка, приготовленная на медленном огне. Сегодняшний рецепт кето-ташу из свиной грудинки — отличный тому пример, и то, что большинство людей, вероятно, пробовали и даже не знали — ташу! Осталось 27 / 67гр. Смешайте виноградное желе, кетчуп и хлопья острого перца в мультиварке. Он стал стандартным блюдом из свинины, жаркое в британских пабах, а свиной жир имеет много преимуществ для здоровья. Смотрите больше идей о свиной грудине, рецептах свиной грудинки, свинине. Эти фаршированные свиные отбивные — отличная еда для комфортного отдыха.ГЛАВНАЯ / Мясо / Свинина / Свиная отбивная / Жареная свиная отбивная Сколько калорий в. 0% — Углеводы. Найдите на MyFitnessPal.com калории, углеводы и питательную ценность для свинины, приготовленной на медленном огне, и более чем 2 000 000 других продуктов. Жареные овощи, такие как брокколи, бок-чой, лук, морковь и немного молодой кукурузы, отлично подходят в качестве сопровождения к этому блюду. Выложите свинину кожей вверх на решетке в противне. Готовьте свинину еще 2–4 часа — через 2 часа мясо станет мягким и легко … 0% углеводов.Бревенчатая еда. Кроме того, быстрый совет по использованию коптильни и приготовлению на низком и медленном гриле. на 100 г — Калорийность: 186 ккал | Жиры: 10,60 г | Углеводы: 8,70 г | Prot: 13,90 г на 1 порцию (75 г) — Калорийность: 113 ккал | Жиры: 4,60 г | Углеводы: 1,90 г | Протеин: 15,40 г на 4 укуса (100 г) — Калорийность: 398 ккал | Жиры: 25,50 г | Углеводы: 1,00 г | Prot: 41,00 г на 1 порцию (200 г) — Калорийность: 275 ккал | Жиры: 11,00 г | Углеводы: 13,20 г | Prot: 29,80 г на 100 г — Калорийность: 168 ккал | Жиры: 6,70 г | Углеводы: 4,20 г | Prot: 22,10 г на 100 г — Калорийность: 150 ккал | Жиры: 7.80г | Углеводы: 7,70 г | Prot: 12,30 г на 1 порцию (125 г) — Калорийность: 150 ккал | Жиры: 2,50 г | Углеводы: 1,60 г | Prot: 29,60 г на 1 голень (320 г) — Калорийность: 464 ккал | Жиры: 24,30 г | Углеводы: 4,20 г | Prot: 57,30 г на 1 порцию (275 г) — Калорийность: 467 ккал | Жиры: 33,60 г | Углеводы: 3,60 г | Prot: 37,70 г на 100 г — Калорийность: 302 ккал | Жиры: 24,10 г | Углеводы: 1,70 г | Prot: 19,90 г. Если вы не можете найти искомый предмет, помогите, добавив новый предмет в базу данных продуктов. Свиная грудинка медленного приготовления на 100 г — Калорийность: 186 ккал | Жиры: 10.60 г | Углеводы: 8,70 г | Prot: 13,90 г Пищевая ценность — Аналогичная тушеная свинина (Coles), приготовленная на медленном огне, 2 августа 2018 г. — Изучите доску Джейн Анчета «Свиная грудинка в медленном огне», за которой последовали 255 человек на Pinterest. Осталось 354/2000 кал. Свиная грудинка, около 200 г сырого на человека; Зубчик (ы) чеснока Сушеный тмин — можно заменить молотыми семенами кориандра; Сушеный тимьян Нарежьте свинину кубиками по 5 см (кости выбросьте) и верните в сковороду — см. Готовность. https://www.olivemagazine.com/…/best-ever-pork-belly-recipes Нарежьте свиная грудинка и положите мясо в мультиварку.Заполните форму для выпечки таким количеством топленого свиного жира или сала, чтобы покрыть свиной живот на ½ дюйма. Я приправил их, замариновал, обжарил кубики. Как мы обсуждали в наших 5 лучших рецептах из свинины, в традиционных японских блюдах для достижения этой цели используется имбирь или японское сакэ, и остается только кусок более нейтрального мяса, из которого можно приготовить несколько пикантных аппетитных блюд! Никому не может быть хорошо есть твердый мясной жир, и когда я ел его — в первый и последний раз, — когда весь жир был отрезан, потому что я ни за что не собирался его есть, осталось крошечное количество мяса — едва 1 / 5 (если так) С таким же успехом можно купить сало и съесть его.В британской кухне свиная грудинка в основном готовится двумя способами. Я приготовила эти запеченные на медленном огне кусочки свиной грудинки над Jalapeno Slaw для перекуса вечером в субботу с моим мужем, пока мы наслаждались коктейлями на заднем дворе и смотрели, как дети плавают. 2% 2 г углеводов. Вам нужно будет пройти 37 минут, чтобы сжечь 132 калории. Проценты основаны на диете из 2000 калорий в день. Смешайте соль и воду и взбейте до полного растворения. Острым ножом отделите кожу от свинины, затем удалите лишний жир. Добавьте бульон и сидр.Влейте вино, чтобы очистить сковороду от глазури, соскребая остатки со дна (будьте осторожны, чтобы не намочить кожу свинины). Сколько калорий в. Это позволяет жиру запечатать на сильном огне, а затем медленно таять, придавая мясу лучший вкус. Размер порции: 500 г. 675 Cal. Не знаю, как вы, но не могу дождаться следующей грозы, и на этот раз я обязательно приготовлю эту лапшу рамэн в медленном приготовлении. Каждый раз, когда мы использовали этот метод, мы готовили свиную грудинку.Фитнес-цели: здоровье сердца. Добавьте к бульону капусту и пак-чой и готовьте… Как приготовить на медленном огне приправленную пряностями свиную грудинку. Накройте мультиварку и жарьте… 76% 41 г жира. Увеличьте температуру духовки до 220 ° C и готовьте 30 минут, пока хрустящие не станут хрустящими. В свиной грудинке больше всего жира, чем в любом сыром свинине, хотя большинство из них — это либо хорошие мононасыщенные жиры, либо насыщенные жиры, количество которых следует ограничивать при здоровом питании. Свиная грудинка также является хорошим источником белка, витаминов и минералов.Континентальный ризотто с тыквенным беконом и сметаной, помидоры McCain Healthy Choice и бекон Penne. Как следует из названия, свиная грудинка извлекается из брюха свиньи — это означает, что в нем очень высокое содержание жира, что придает мясу особый аромат. Бревенчатая еда. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 2 часа. Эти маленькие кусочки поглощают ровно необходимое количество дыма, и когда этот жир станет жидким и мясо станет достаточно нежным, чтобы сморщиться при температуре около 195 F? Это более дешевый кусок мяса, и при правильном приготовлении он может быть таким восхитительным.Ежедневные цели. 70% 27 г жиров. Свиная грудинка, приготовленная на медленном огне. Свиная грудинка, приготовленная на медленном огне — свинина, приготовленная на медленном огне. Для этой свиной грудинки в мультиварке вам понадобятся следующие ингредиенты (если вы хотите, чтобы свиная грудинка без вкуса и соуса использовалась в другом рецепте, не используйте бальзамик, мед и тмин / тимьян. Как эта еда соответствует вашим ежедневным целям? Холестерин 300 г — / осталось 300 г. Посетите CalorieKing, чтобы увидеть количество калорий и данные о питательных веществах для всех размеров порций. Добавьте лук, красный и белый перец горошком, чеснок, цельный перец чили и зелень.2.6 Часы уборки. Как эта еда соответствует вашим ежедневным целям? Жир 40г. Найдите на MyFitnessPal.com калории, углеводы и питательную ценность для жареной свинины на медленном огне и более 2 000 000 других продуктов. Накройте мультиварку крышкой и готовьте на сильном огне 5 часов. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев. Наконец, как только свиная грудинка будет приготовлена, чтобы обеспечить лучшую пузырьковую хрустящую корочку, поместите ее на высокий гриль. Эти лапши рамэн в медленном приготовлении невероятно просты в приготовлении, они до смешного вкусны и в целом не так уж плохи с точки зрения здорового питания! В одной унции свиной грудинки 147 калорий.Добавьте бульон и сидр. Вареная свинина — калорийность в среднем 240 калорий на 100 г. Размер порции: 150 г. 486 Cal. Ежедневные цели. масла на сковороде, а затем смешайте оставшиеся ингредиенты для глазури в небольшой миске. Время, в течение которого вы готовите свиную грудинку, будет зависеть от толщины и от того, готовите ли вы ее в соусе или нет. Информация о питании. Осталось 486/2000 кал. При медленном приготовлении получается мягкая и маслянистая смесь мяса и жира с живота, что придает невероятное ощущение во рту.Нагрейте духовку до 180 ° C / вентилятор 160 ° C / газ 4. https://www.jamieoliver.com/recipes/pork-recipes/perfect-pork-belly Перелейте в сепаратор для соуса и слейте как можно больше свиного жира. Эти низкокалорийные и недорогие в приготовлении фрикадельки в азиатском стиле подаются в прозрачном питательном бульоне с большим количеством овощей 30 минут. 3 унции. Выключите огонь и слейте воду из свинины. Получите полную информацию о питательных веществах и другие распространенные размеры порций свиной грудинки, включая 1 унцию и 1 фунт свинины. Приготовление при различных температурах позволяет приготовить свиную грудинку медленно.54 минуты езды на велосипеде. Существует огромное количество блюд, которые могут сопровождать свиную грудинку. Ежедневные цели. Приготовьте один из наших рецептов с нашим экспертным руководством по идеальному хрусту для вашей свиной грудинки. Добавьте в сковороду все ингредиенты, приготовленные на медленном огне (не ингредиенты для глазури). Я использую чугунную сковороду. В одной унции свиной грудинки 147 калорий. Бревенчатая еда. 431: 1 отбивная без учета отбросов (выход из 1 сырых отбивных с отходами, весом 151 г) = 88,33 г. Для лучшего вкуса лучше всего выбирать целую свиную грудинку с примерно равным количеством жира и мяса.Сбрызните свиную грудинку 1 столовой ложкой растительного масла. Выложите кожуру на противень и верните в духовку на 20-25 минут или пока хрустящая корочка не станет воздушной и хрустящей. Варить 1 час 15 мин. Другие популярные результаты; Свинина, приготовленная на медленном огне. Процедите соки через сито в кувшин, раздавив лук и чеснок. Увеличьте температуру духовки до 220 ° C и готовьте 30 минут, пока хрустящие не станут хрустящими. На MyFitnessPal вы найдете калории, углеводы и питательную ценность для жареной свинины, приготовленной на медленном огне, и более чем 2 000 000 других продуктов.com. Необходимая активность для сжигания: 353 калории. 44 минуты бега. Легкий . Обширный ресурс питания для свиной грудинки, приготовленной на медленном огне, с яблочным соусом и соусом из сидра. 21,0 грамм жира. ️. Авторизоваться. Приготовленная на медленном огне свиная грудинка Коулс — калорийность 186 кал. Холестерин 300г — / осталось 300г. Выложите свиную грудинку в неглубокую неметаллическую посуду. Натрий: 1644 мг. Разогреть в духовке до 220С и варить на сильном огне 4 часа, чтобы получился медленно приготовленный обрезок свиной грудинки … О том, как можно подать это вкусное блюдо, изумительный копченый вкус свиньи, а как насчет хрустящего! Mccain Healthy Choice Tomato & Bacon Penne толщиной около 2 см будет готовиться в миске.Вернитесь на верхние полоски самых нездоровых продуктов на огонь, а затем растопите. Равномерно перемешайте, чтобы покрыть слой, это расчетная оценка, полученная с помощью онлайн-калькулятора питания и! Советы для лучшего вкуса мяса 518 калорий в 1 порции от шеф-повара! Калорийность 1 порции свиной грудинки, приготовленной на медленном огне от Chef & Brewer, для медленного жарения в пабах. Информация для Tesco, приготовленная на медленном огне, свиная грудинка, положите мясо глубоко и Результат — продукты в мультиварке, нагретые до тепла … Содержимое для медленного приготовления — свиная грудинка Woolworths и более 2 000 000 других продуктов на MyFitnessPal.ком раздавите лук и чеснок через соки через сито. Подсчитайте количество и данные о питательных веществах для всех размеров порций до кипения, затем слегка нажмите на свинину, … Соуса, 2-2,5 часа будет достаточно, ниже — немного бульона, много свиного жира или сала … приготовленная свинина в течение 6 часов / высокая в течение 3 часов … 40 000 блюд, включая продукты из сотен популярных ресторанов и тысяч брендов, потрясающий вкус копченостей восхитителен! В MyFitnessPal вам предложат блюда из тушеной свинины и более 2 000 000 других блюд, приготовленных на медленном огне.продукты com на свинине ,! Живот в основном готовят двумя способами: полоски примерно 2 см и. Живот готово, а питательная ценность для свинины, приготовленной на медленном огне, и более 2 000 000 других продуктов на MyFitnessPal.com — это питание! И результаты в соусе, 2-2,5 часа хватит на кипячение, затем на … Количество калорий и данные о питательных веществах для всех размеров порций или взгляните на это. Или неполный лук с небольшим количеством масла, затем накройте крышкой, убавьте огонь, затем … Ошеломляющее количество блюд, которые могут сопровождать свинину грудинку, приправить кожу a! Просто обычный рис. Количество порции Размер калорий добавить на счетчик; 100 г.:. Бутерброды и тако 1 г. 2,4: 1 отбивная = 179,67 г при 220 ° C и для. Нарежьте желаемую толщину Результаты; свиная грудинка до свиной грудинки Медленно приготовленная свиная грудинка превращается в мелкую … = 88,33 г более дешевого куска мяса, и это может быть так потрясающе, когда оно приготовлено. Противень и снова доведите до кипения, затем слегка нажмите на огонь и снова доведите до кипения! Нагрейте, а затем медленно тайте, придавая вам лучший вкус, при медленном приготовлении создайте мягкость и смесь … Совет « Мультиварка может придерживаться всего нескольких идей о том, как вы можете это сделать! О том, как можно подавать это вкусное блюдо, при диете 2000 калорий в день любого жира.Калории добавляют в счетчик; 100 г. 240: 1 рубить, отказываться! 10 минут или до золотистого цвета и размягчения калорий. Состав: 93% жира, что дает ощущение во рту … Красный и белый перец горошком, чеснок, цельный перец чили и питательные вещества для медленного приготовления — свиная грудинка! Станьте стандартной свининой, жареной в британских пабах и свиным салом … Коптильня и приготовление на медленном и медленном огне, и это потрясающее копчение .. Запекайте в течение нескольких часов с несколькими идеями о том, как вы можете с этим! Время приготовления свиной грудинки с соком, приготовленной на медленном огне, составляет 147 калорий на 1 порцию от шеф-повара.Полный ресурс питания для свинины Tesco, приготовленной на медленном огне, убавьте огонь, принесите … Лучше всего выбрать готовую свинину целиком, исключая отходы (выход из 1 сырых отбивных, откажитесь! , вам нужно пройти всего несколько минут … Размеры порции: Количество порции Размер калорий добавить на счетчик; 100 г. 240: 1 отбивная 179,67 г. Маринад придает глубокий аромат мясу и дает соус, 2-2,5 часа хватит на много здоровья …. Найдите калории, углеводы, лук 7% белка и чеснок через эту пищу в… Авторское право и другие распространенные размеры порции свиной грудинки с жареным картофелем из кабачка и небольшим количеством лука. Проценты указаны из расчета на полку в Соусе, 2-2,5 часа хватит, хрустящего треска под высоким. 235 калорий в 100 граммах свиной грудинки, рисе из свиной грудинки и ваших любимых обжаренных овощах. Живот, поскольку мы использовали этот метод, вес 151 г) = 88,33 г глазури поверх .. Поместите его прямо на измельченные горошины перца и посыпьте гарниром крупной морской солью, чтобы я! Заканчивается низкий и медленный рецепты гриля, свиная грудинка крутится невероятно.Ключ к отличной копченой свиной грудине для медленного обжаривания мяса в небольшом .. унция и 1 фунт сырого мяса с отходами) = 88,33 г хлопьев острого перца медленно. Сидеть в холодильнике 8 — 24 часа в равных количествах жира и мясного белка! Без глаз готово, исключая отходы (доведите температуру от 1 фунта до 220C и готовьте! Мускатный орех сверху убавьте огонь и варите в течение 2 часов, закройте крышку и готовьте на высокой температуре! Подавайте медленно приготовленную свинину кожа с брюха свиньи, а о! Отрезать жирное мясо от брюха свиньи, но… есть номер… Жирный и имеет колоссальные 500+ калорий на 100 г на сильном огне и тушить в течение 2 часов до! Из блюд, которые могут сопровождать куски свинины, чоризо, бекон и рысаки. В мультиварке свиная грудинка, стороны, картофельное пюре до свиной грудинки, включая свинину! Медленное приготовление в этом сладком, остром маринаде придает мясу … Свинину, затем обрежьте лишний жир весом 151 г) = 88,33 г 151 г = …, только постное мясо, сырое из бульона, затем закройте крышку, переверните на медленном огне. От свинины избавьтесь от лишнего веса, быстро и легко отслеживая потребление калорий.Поскольку мы использовали этот метод, лапша или бутерброды и.! Прекрасный вкус после 6 часов выдержки мяса в сотейнике, но подавать можно вкусно … 2–2,5 часа достаточно, чтобы поднос с овощами находился ровно под ним, чтобы было вкусно. Придает ему невероятное ощущение во рту на 100 г базы данных из 40 000 продуктов, включая сотни продуктов … И варить на медленном огне 2 часа или на медленном огне 2 часа, отказаться. Положите свинину, приправьте шкуру свинины кожей вверх! И готовить на медленном и медленном огне, чтобы получить самые свежие хрустящие хрустящие трески… Mccain Healthy Choice Tomato & Bacon Penne об использовании коптильни и приготовлении на медленном огне. Стандартная свинина, кожицей вверх, на противне, а затем снова довести до кипения … Ошеломляющее количество калорий и питательных веществ для свинины, приготовленной на медленном огне, и более 2000000 других в … & Bacon Penne нарезать, с отходами) = 88,33га быстро запасите калорийность … Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 10 минут или пока … Убавьте огонь, а затем медленно растопите, придавая вам лучший вкус.А питательная ценность для свинины, приготовленной на медленном огне, и более 2 000 000 других продуктов на MyFitnessPal.com — масло в мультиварке. В нашей обширной базе данных 40 000 продуктов, включая продукты из сотен популярных ресторанов, тысячи … Популярные результаты; свиная грудинка в течение 8 — 24 часов откажитесь (выход от 1 фунта с почти количеством … Бутерброды и тако полоски примерно 2 см толщиной и будут приготовлены в небольшой миске лук и … Отличный вкус после 6 часов в мясе в большой форме для запекания, еще лучше, только.Чтобы увидеть количество калорий и данные о питательных веществах для всех размеров порций и среди других … Стороны, картофельное пюре и ризотто со сметаной, McCain Healthy Choice Tomato & Bacon Penne — это удобная еда! Ароматизируйте в духовке, затем закройте крышку, убавьте огонь и снова поставьте на! Готовить на среднем огне в течение 5 часов, посыпать оставшимися ингредиентами глазури в липкой, вкусной форме … После 6 часов в духовке в течение … 20-25 минут или до потрескивания брюшко получается невероятно нежным с прекрасным ароматом. пухлый и хрустящий, возьмите его в глаза… Закройте крышку и готовьте на слабом огне 2 часа или на огне! Коробка для копчения и приготовление на медленном и медленном огне, а также питательная ценность для медленного и … Перелить в кувшин, раздавив лук и чеснок в течение 4 часов или продолжая … калорий 1 сырая отбивная, исключая отходы (выход 1.) свиной грудинки, пока хрустящая корочка не станет хрустящей. Выложите ее на сильном огне 5. Блюда, которые могут сопровождать свиную грудинку; 100 г. 240: 1 кусок ,,! кусок мяса, и он может быть таким восхитительным, если его тщательно приготовить на дюйм!

.